Плов со свининой

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Узбекский плов со свининой рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Продукты, необходимые для приготовления плова. Лук и морковь необходимо очистить, тщательно помыть эти овощи и мясо. У головок чеснока снять несколько слоев шелухи, и не разбирая на зубчики, обмыть головки под проточной водой.

Шаг 2:

Рис нужно промыть до начала нарезки овощей, тщательно перетирая его в воде рукой. Сменить воду минимум 5 раз и оставить рис в воде.

Шаг 3:

Мясо нарезаем крупными кубиками.

Шаг 4:

Нарезаем овощи крупно: лук кольцами 0,5-0,8 см, морковь - соломкой толщиной 0,5-0,8 см, длиной - 4-5 см.

Шаг 5:

Наливаем в казан растительное масло, ставим на максимальный огонь, добавляем 0,5 ст. ложки соли, опускаем маленькую очищенную луковичку.

Шаг 6:

Помешивая, поджариваем луковичку до золотистого цвета. Это - знак того, что масло прогрелось. Для помешивания используем шумовку. Лук вынимаем, больше он нам не понадобится.

Шаг 7:

Добавляем мясо, интенсивно помешиваем первые несколько секунд, чтобы не дать ему прилипнуть к стенкам казана. Растираем в ладонях 1/3 зиры и добавляем её к мясу. Обжариваем мясо на максимальном огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая, до испарения воды и образования золотистой корочки.

Шаг 8:

Не убавляя огонь, добавляем лук. Периодически помешивая, обжариваем его до мягкости в течение примерно 15-ти минут.

Шаг 9:

Не убавляя огонь, закладываем в казан с мясом и луком морковь и обжариваем её, помешивая, в течение 10-ти минут до мягкости (при надавливании краем шумовки на кусочек моркови, мы можем его легко разделить).

Шаг 10:

Заливаем всё горячей водой так, чтобы она покрывала зажарку. Можно использовать кипяток, чтобы сэкономить время. Добавляем оставшиеся зиру, соль и барбарис. С момента закипания зажарки, тушим всё на сильном огне около 10-ти минут, помешивая периодически. В конце добавляем куркуму. В месте, где интенсивно кипит вода, нужно попробовать на вкус, - должно быть солоновато.

Шаг 11:

Убавляем огонь до минимального. Выкладываем рис, равномерно его распределяя поверх зажарки. Не перемешиваем! На поверхность риса выкладываем головки чеснока и задавливаем их шумовкой в рис. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если уровень воды ниже, доливаем кипяток, подставляя под струю шумовку (чтобы не нарушить слой риса). Увеличиваем огонь до максимального и варим до испарения воды с поверхности риса.

Шаг 12:

Затем убавляем огонь до минимума и формируем из риса горку. Делаем в ней отверстия ножом по кругу и в центре до дна для того, чтобы испарилась лишняя вода. Закрываем крышкой и даем рису упариться около 15 минут.

Шаг 13:

Выключаем огонь. Если есть желание и время, то даем плову настояться под крышкой 10 минут. Всё, плов готов, угощайтесь!

Плов из свинины: 12 лучших рецептов приготовления

Фото: magas.miltor.ru

Восточная кухня принесла нам много великолепных находок. И среди них – ароматный плов с мясом, пряностями и богатым многогранным вкусом. Но мало кому удается с первого раза приготовить его идеально. Так что не бойся экспериментировать, а мы уже собрали для тебя 12 лучших рецептов приготовления плова из свинины!

1. Классический плов из свинины в казане

Фото: multivarca.ru

Самый ароматный плов из свинины получается в старом чугунном казане!

Тебе понадобится: 1,5 кг вырезки, 2 стакана риса, 150 мл растительного масла, 5 луковиц, 5 морковок, 2 головки чеснока, 1 ст.л. сушеного барбариса, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. зиры, специи.

Приготовление: Нарежь свинину кусочками среднего размера, лук – полукольцами, а морковь – брусочками. Промой рис, замочи в воде, а за это время разогрей в казане масло. Добавь в масло свинину и обжаривай, пока мясной сок не выпарится.
Добавь лук, через 5 минут – морковь, а еще через 5 минут – все специи. Перемешай, немного протуши, выложи чеснок целыми головками и засыпь рисом. Залей рис кипятком на 1 см, закрой крышку, убери огонь и туши плов около получаса, не перемешивая.

2. Плов из свинины на сковороде

Фото: yandex.ru

Если у тебя нет казана, мы нашли отличный рецепт для приготовления плова на сковороде!

Тебе понадобится: 600 г свинины, стакан риса, 70 мл растительного масла, 2 луковицы, 2 моркови, головка чеснока, 1 ст.л. сушеного барбариса, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. зиры, специи.

Приготовление: Нарежь мясо и овощи, разбери чеснок на зубчики и замочи промытый рис. Разогрей масло на сковороде и обжарь мясо на максимальном огне до румяности. Добавь лук, а через 5 минут морковь – и продолжай обжаривать.

Добавь специи, чеснок и немного воды, перемешай, убавь огонь и протуши 7 минут. Ровным слоем засыпь рис и залей водой на 0,5 см выше. Плов будет готов примерно через 20 минут на маленьком огне.

3. Плов из свинины в мультиварке

Фото: strjapuchka.ru

Если у тебя уже есть мультиварка, нет нужды тратить время на громоздкую кухонную утварь – лови подходящий рецепт!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 2 стакана длиннозерного риса, 200 г лука, 200 г моркови, 8 ст.л. растительного масла, головка чеснока, 1,5 ч.л. соли, 2 стакана воды, 1,5 ст.л. приправы для плова.

Приготовление: Нарежь свинину крупными кусочками, морковь соломкой, а лук кубиками. Налей в чашу масло, выбери режим жарки, выложи мясо и закрой чашу. Через 5 минут добавь специи, перемешай и снова закрой на 15 минут.

Добавь к мясу лук, через 5 минут – морковь, а еще через 5 минут – промытый рис. Выключи мультиварку, влей 2 стакана воды, засунь в центр головку чеснока и при желании посыпь куркумой для цвета. Закрой крышку, выбери режим «Плов» и оставь мультиварку примерно на час.

Плов из свинины в казане: 6 самых вкусных рецептов

4. Узбекский плов из свинины

Фото: domkyznechik.ru

Хоть традиционно рецепт узбекского плова и включает в себя баранину, но свинина тоже отлично подходит!

Тебе понадобится: 600 г свинины, 600 г риса девзира, 600 г моркови, 100 г лука, 200 мл растительного масла, 2 головки чеснока, соль, зира.

Приготовление: На 40 минут замочи в холодной воде промытый рис, а пока нарежь мясо кубиками, лук – квадратиками, а морковь – соломкой. Обжарь лук в раскаленном масле до золотистого цвета, добавь мясо и обжаривай до румяности, перевернув один раз.
Добавь морковь и обжарь смесь еще 7 минут, положи посередине головку чеснока и влей пол-литра воды. Когда вода закипит, выложи чеснок, добавь соль и выложи рис ровным слоем. Долей еще воды, чтобы она слегка его покрывала, а кода она испарится – верни чеснок в середину, посыпь специями и закрой крышкой. Туши плов на малом огне еще 25 минут.

5. Плов из свинины с тыквой и айвой

Фото: vkusno.mirtesen.ru

По этому рецепту получается очень необычный и красивый плов со свининой для праздничного застолья!

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 1 кг риса, 1 кг моркови, 1 кг тыквы, 2 айвы, 1 луковица, 250 мл масла, зира, соль.

Приготовление: Замочи рис на полчаса, тонко нарежь луковицу и морковь. Разрежь айву на четвертинки и убери сердцевину, а тыкву почисти и наруби брусочками. Обжарь в раскаленном масле тыкву, выложи и отложи ее в сторону.

В ту же емкость положи мясо, через 10 минут – лук, а еще через 5 – морковь и готовь, пока она не размякнет. Добавь специи, залей литр воды, посоли и положи айву. Доведи жидкость до кипения и провари 25 минут. Достань айву, положи вместо нее тыкву, точно так же провари и достань.
Промой рис, выложи его в кипящую смесь и залей водой на 0,5 см выше. Протуши все вместе 20 минут, выложи сверху тыкву с айвой и протуши на минимальном огне еще столько же.

6. Плов из свинины с грибами и кедровыми орехами

Фото: mychampignons.ru

Чтобы придать плову из свинины нотку пикантности, добавь к рецепту кедровые орешки!

Тебе понадобится: 800 г свинины, 2 стакана риса, 4 стакана овощного бульона, 200 г грибов, 1 луковица, оливковое масло, рубленая зелень, специи, кедровые орехи.

Приготовление: Обжарь орешки на среднем огне и убери их в тарелку, а потом в том же масле обжарь мясо. Добавь к свинине мелко нарезанный лук и грибы, добавь орешки и специи с зеленью, перемешай. Выложи сверху ровным слоем промытый рис, залей овощным бульоном на 1,5 см выше и туши на маленьком огне под крышкой до готовности.

Маринад для шашлыка из свинины: 15 рецептов, чтобы сделать мясо мягким и сочным

7. Плов из свинины с гранатом

Фото: blizko.by

С овощами в рецептах плова со свининой все понятно, а как насчет граната?

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 400 г риса, 1,5 стакана масла, 3 луковицы, 1 гранат, соль и специи.

Приготовление: Нарежь свинину мелкими кусочками и немного обжарь. Добавь к ней грубо нарубленный лук, протуши 15 минут и добавь зерна граната. Засыпь промытый рис, залей сверху водой или бульоном на 0,5-1 см и туши блюдо на малом огне до готовности.

8. Сабза-плов из свинины

Фото: youtube.com

Необычная технология приготовления плова по этому рецепту сполна окупается удивительным результатом!

Тебе понадобится: 650 г свинины, 550 г риса басмати, 160 г топленого масла, 60 г лука, 160 г порея, 120 г шпината, 40 г кинзы, 100 г петрушки, 2 г шафрана, 1 азербайджанский лаваш, лимонный сок, специи.

Приготовление: Промой рис, замочи на час в теплой воде и приготовь настой из шафрана на 120 мл кипятка. Свари рис до полуготовности, откинь на дуршлаг, а за это время нарежь свинину среднего размера кусочками. На дно казана положи лаваш, в него – рис, и полей его топленым маслом и настоем шафрана.

Готовь рис 2 часа на медленном огне, а пока обжарь свинину почти до готовности, добавь к ней мелко нарезанный лук, зелень и протуши полчаса. Сбрызни мясо лимонным соком и подавай его с рисом отдельно.

9. Чайханский плов из свинины

Фото: yandex.ru

Благодаря бульону и специальному рису, лазер плов по этому рецепту получается точно как в любимой чайхане!

Тебе понадобится: 1,2 кг свинины, 1 кг риса лазер, 160 мл масла, 100 мл свиного бульона, 300 г лука, 1 кг моркови, 100 г перца чили, соль, зира, чеснок.

Приготовление: Нарежь мясо кубиками, лук – полукольцами, а пару зубчиков чеснока – тонкими ломтиками. Раскали масло и обжарь лук до румяности, добавь мясо с нарезанным чесноком и продолжай обжаривать, пока сок не выпарится. Добавь половину моркови, а когда она станет мягче – остальную.

Перемешай, влей стакан воды, закипяти, добавь специи, чили и головку чеснока. Протуши на медленном огне 25 минут, а за это время замочи рис в теплой воде. Выложи из емкости чили, равномерно распредели рис, накрой и протуши пару минут. Медленно и равномерно перемешай рис с овощами и мясом три раза с интервалом. Полей бульоном и туши до готовности.

10 лучших рецептов шашлыка из свинины на шпажках в духовке

10. Плов из булгура и свинины

Фото: chefmarket.ru

Рецепт для тех, кому нельзя рис или просто хочется чего-то оригинального!

Тебе понадобится: 700 г свинины, 1 кг булгура, 300 г лука, 300 г моркови, 350 мл масла, 50 г барбариса, головка чеснока, соль и перец.

Приготовление: Нарежь мясо средними кусочками, лук полукольцами, а морковь – крупной соломкой. Обжарь все вместе в раскаленном масле примерно 15 минут. Засыпь булгур, добавь специи и барбарис, залей водой 1:1, положи головку чеснока в центр и туши до готовности крупы.

11. Плов из свинины в японском стиле

Фото: funpanda.ru

Плов сложно назвать аутентичным японским блюдом, но этот рецепт все равно очень интересный!

Тебе понадобится: 400 г свинины, 300 г ветчины, стакан риса, 1 сладкий перец, 3 яйца, 100 мл соевого соуса, 2 луковицы, 2 огурца, острый перец.

Приготовление: Залей промытый рис холодной водой на 2 часа, смени воду, поставь на плиту и отвари до полуготовности. Разбей яйца в миску, добавь 2 ст.л. соевого соуса и взбей в пышную массу. Нажарь тонкие блинчики из яичной смеси, охлади и нарежь соломкой.

Нарежь лук полукольцами, перец соломкой, а свинину – тонкими полосками. Обжарь мясо с овощами в разных сковородах до готовности, а за это время нарежь соломкой огурцы и ветчину. Красиво соедини все ингредиенты, приправь и добавь острый перец.

12. Сладкий плов из свинины

Фото: plovbox.ru

Необычный рецепт на индийский манер для тех, кому надоел простой плов из свинины!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 2 стакана риса, по 60 г кураги и чернослива, 100 мл растительного масла, сахар, кардамон, корица, гвоздика, другие специи.

Приготовление: Раскали половину растительного масла и обжарь в нем свинину мелкими кусочками до полуготовности. На другой сковороде во второй половине масла обжарь рис до золотистости. Добавь к рису все специи и сухофрукты и обжарь еще 7 минут, помешивая.

Выложи рис к мясу, залей водой на 2 см выше, закипяти и вари на сильном огне, пока вода не сравняется с уровнем риса. Убавь огонь до минимума и туши плов, пока рис не приготовится.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Какие приправы добавляют в плов из свинины

Приправа для плова – это ароматная добавка в традиционное блюдо из риса. В зависимости от вида плова, в блюдо добавляют разные комбинации специй, придающие ему своеобразный вкус, и запах. Их можно смешивать самостоятельно либо купить приправу для плова, которая уже включает в себя продуманный набор гармонично сочетающихся между собой добавок.

Благодаря специям обыкновенный гарнир превращается в характерное ароматное блюдо. Приправы выступают в роли естественного консерванта и способствуют длительной сохранности продукта, придают плову узнаваемый аромат и золотистый цвет.

Специи для плова со свининой

Независимо от разновидностей плова, в состав традиционной приправы входят зира, барбарис и куркума. Также в плов со свининой можно добавить:

• розмарин;
• чеснок;
• сумах;
• лавровый лист;
• базилик;
• паприку.

Можно приобрести готовый набор базовых специй, а дополнительные ингредиенты подобрать отдельно, с учетом личных предпочтений, делая акцент на традиционных азиатских пряностях, прованских либо мексиканских травах.

Когда нужно добавлять приправы

Важно использовать специи на определенном этапе приготовления – во время обжарки мяса и овощей. После этого к мясу добавляют рис для медленного тушения. Благодаря такому порядку свинина напитается специями, а рис приобретет характерный цвет и аромат. Натуральные добавки позволяют обогатить блюдо полезными элементами.

От качества приправы существенно зависит конечный результат. Важно подходить к выбору специй ответственно. Компания ООО «Сантус» предлагает приправы к плову, которые содержат три основных специи, используемых в традиционных рецептах, а также ароматные добавки к другим блюдам.

В состав каждого набора входят натуральные компоненты, тщательно отобранные и правильно обработанные. Приправы содержат йодированную соль и сахар-песок, которые придадут любому блюду незабываемый вкус и аромат, значительно упростят процесс приготовления. Специи выпускаются в нескольких упаковках, которые различаются весом.

На нашем сайте можно также прочитать статью о приправах для плова с бараниной.

Плов из свинины в казане

Довольно часто приготовление плова сопровождается досадной проблемой – готовый рис никак не рассыпается, появляется ощущение, что едим кашу с мясом, хоть и вкусную, но никак не плов. Есть 4 кулинарные хитрости, как сделать плов рассыпчатым.

1 – нужно готовить, используя чугунный казан, либо кастрюлю с толстым дном.

2 – в приготовлении использовать только пропаренный рис или специальный, для приготовления плова.

3 – соблюдать пропорцию соотношения риса к воде. На один стакан риса используется 2 стакана воды. Пропорция – 1:2.

4 – тщательно промыть рис холодной водой. В результате последнего промывания вода должна стать максимально прозрачной.

---

---

Переходя к самому рецепту, укажем, какие ингредиенты используются в приготовлении плова из свинины.

---

Продукты 

---

• Мясо. В данном случае – шейка свинины. Можно брать любое другое мясо по вкусу, будь то, говядина, телятина, ребрышки. В представленном рецепте количество свинины составляет порядка 700 г, это не фиксированная величина, можно положить больше, можно – меньше.
• Морковь. Количество тоже определяется по вкусу. Здесь используется 2 небольшие по размеру морковки.
• Лук. Его надо положить обязательно, так как с ним мясо станет более сочным. Даже если лук не любите, все равно, хотя бы половину луковицы. В нашем рецепте – 1 шт.
• Рис. Про то, какой рис взять, написано выше. На представленный кусок мяса использовано 1,5 стакана риса.
• Вода. Здесь – 3 стакана.
• Чеснок и специи. В данном случае в специях присутствует карри, душистый молотый перец, лавровый лист, зира. Любителям кисло-сладкого привкуса плова можно добавить курагу, чернослив или сушенный барбарис.
• Растительное масло для обжарки. Его можно брать любой разновидности.

---

---

Рецепт приготовления

---

1. Чистим овощи и подготавливаем перечисленные выше продукты. Необходимо порезать на крупные кусочки свинину, морковь должна быть порезана соломкой, лук измельчить.

---

2. В разогретый казан наливаем растительного масла, начинаем обжаривать лук. Нужной степенью обжарки считаем появление золотистого цвета.

---

3. К обжаренному луку добавляем порезанную морковь и продолжаем жарить еще минут 5.

---

4. К овощам добавляем мясо, жарим все вместе еще минут 10, периодически помешивая.

---

5. Наливаем немного воды, уменьшаем уровень огня и тушим, пока свинина не станет практически готовой. То есть ее состояние должно быть таким, что можно уже есть, но хотелось бы чуть-чуть сделать помягче. Мясо свинины должно остаться с небольшим количеством бульона. В него высыпаем все специи, курагу, чернослив или барбарис.

---

6. Тщательно промытым рисом, впрочем, если его не промывать, а правильно выбрать, то плов все равно будет рассыпчатый, равномерно накрываем свинину. В рис ложкой закапываем зубчики чеснока, не очищенные, а только помытые. Водой нужно заливать очень аккуратно. Для этого можно использовать ложку, как препятствие для потока воды. Солим по вкусу.

---

7. Ждем, когда вода испарится. Плов готов! Можно выкладывать его в порционные тарелки и наслаждаться вкусным, сытным блюдом.

---

Приятного аппетита!

receptino.ru

---

---

Популярные рецепты

---

Тема: Плов со свининой

Получив от Сталика разрешение публиковать материалы на сайте, не могу удержаться и не процитировать переписку с ним по поводу недавно опубликованного в каталоге Страны кулинаров рецепта «Плов со свининой» от Тимона Кошакова:

Главбух: Было бы интересно узнать твое мнение об этом рецепте отдельно?

Сталик: Ну, плов как плов, если не считать, что паприка выглядит достаточно чужеродно да зелень, если уж возникло такое желание, вводится в пловы иначе, по другим технологиям. Одним словом, автору было бы неплохо подучить гаммы и арпеджио, а уж потом импровизировать.

Главбух: - То, что он из свинины, это не является для тебя негативом?
- Паприка в готовом блюде чужеродна? то есть ее вообще не стоит туда класть?
- А как вводить зелень?

Сталик: То, что этот плов приготовлен из свинины не играет никакого значения. Свинина тоже мясо, готовить плов с ней можно вполне, равно как и с любыми другими продуктами от грибов до рыбы, просто надо соблюдать традиционные тонкости подхода к каждому продукту.

Паприку лучше использовать так, как ее используют в народных блюдах, например, в гуляше, где паприка раскрывает свои лучшие качества. Традиционный узбекский плов обходится без паприки, хотя она растет в Средней Азии в изобилии и ее применяют в других блюдах. Наверняка, уже не один человек  из миллионов готовивших пробовал ввести паприку в плов, но результаты не впечатлили и только поэтому эта идея не получила никакого распространения. Иначе гугль по запросу "плов с паприкой" давал бы десятки тысяч результатов, да и люди знали бы эти рецепты, пересказывали их друг другу.

Сама зелень в плове меня не смутила, ведь иногда она в пловах присутствует, достаточно вспомнить описанные мною бахш бухарских евреев (где зелени берется столько же по ВЕСУ, сколько и риса), либо ирано-азербайджанские пловы, как например, плов с укропом, где зелень вводится в последние минуты варки риса и сохраняет свой вкус, цвет и аромат даже и на столе. Но способ введения зелени в плов в этом рецепте убивает вкус и смысл.

Когда берешься сделать что-то новое, то стоит посмотреть: а не сделано ли это уже в какой-то народной кухне. Народная кухня отличается своей вековой отшлифованностью, которая никакому ресторанному повару или кулинару-творцу и не снилась. Поэтому приемы лучше использовать именно народные, там не ошибешься. Используя эти приемы и сочетая их всегда стоит задавать себе вопрос "а зачем?" и если есть на него ответ, то следует задать себе вопрос "а как?" и "что из этого получится". Когда эти вопросы имеют ответы, то надо браться за дело, но следует все-таки понимать, что результат может отличаться от ожидаемого весьма существенно!

Поэтому мое предложение по этому рецепту: берем свинину, но мясо режем крупными, плоскими кусками. Эти куски можно обжарить как эскалопы, вынуть их из казана и дальше готовить плов как обычно: лук, морковка, чеснок, перец чили, зирвак, рис, а вот поверх риса, на этапе запаривания, снова положить эскалопы - чтобы подогрелись и придали еще одну порцию аромата плову. А из паприки, лука и помидор готовим отдельный соус, по типу гуляша, только без мяса, который тоже можно подать к столу - пусть едоки, по желанию, едят свинину из плова с этим соусом. Для зелени место на столе тоже найдется - пусть стоит рядом. Чем плоха свежая зелень на столе? И глаз радует, и ароматом аппетит поддерживает и создает праздничное настроение.

Ведь ароматный плов на столе это уже вполне себе повод для праздника. А блюдо желтого, рассыпчатого плова, покрытого эскалопами, плошка с красным, обжигающим соусом и тарелка со свежей, хрустящей, прохладной зелени создадут на столе вполне гармоничную картину!

Плов из свинины Плов из свинины рецепт

Плов из свинины — это звучит просто кощунственно! И тем не менее, таким пловом (шепотом, чтобы апологетов аутентичных кухонь не раздражать)  с большим аппетитом потчуются мои многочисленные гости. Про семью даже не говорю.  Так, слышу возмущение в партере.  Назовите это блюдо рис с мясом, господа —   и дело будет с концом! Для особенных упрямцев, вроде меня, пусть все таки будет плов со свининой.

Вкуснятина сия всегда выручает меня, когда нечаянно нагрянут друзья. Пока ведутся приятные беседы,  на кухне булькает и благоухает «незаконнорожденный», происхождение которого никого не интересует.

Плов из свинины рецепт приготовления:

Свиная лопатка                                        500 грамм

Рис                                                               500 мл

Лук                                                              2 большие головки

Морковь                                                      500 грамм

Жир свиной или масло оливковое          4 ст ложки

Соль                                                               примерно половина столовой ложки

Лавровый лист                                           1 штука

Перец черный                                            1 чайная ложка

Кориандр                                                     1 чайная ложка

Пажитник                                                    1 чайная ложка (если есть, можно и без него)

Острый перец                                             1 маленький стручок

Изюм                                                             100 грамм

Начнем процесс приготовления плова из свинины. Подготовим рис. Для плова подходит не всякий рис, а только стекловидный. При варке он  остается рассыпчатым, мягким внутри и упругим снаружи. Купить  рис девзира  или конигили мне не удалось. Я приобрела просто испанский,  хорошего качества, и проверила его «способности» еще до приготовления плова. Что настоятельно советую сделать Вам.

Многие специалисты по приготовлению плова советуют рис  замачивать. Но, не каждый рис нуждается в этом. Для сорта конигили эта операция просто смертельна. Он  может превратится в кашицу.  Любой рис перед  готовкой надо перебрать и тщательно промыть до совершенно чистой воды. Если нужно, то замочить в чуть теплой воде на полчаса. Промытый и замоченный рис после слива воды надо тот час готовить, иначе он рассохнется и при варке будет хрупким и ломким.

Лук режем полукольцами, морковь — довольно крупными брусками примерно 3-5 см длиной и 0,3 см толщиной. Так мы резали корнеплод, когда готовили всем полюбившуюся  курицу. Морковку надо брать спелую, красивую, не водянистую. Молодая морковь абсолютно не пригодна для приготовления плова. Разогреваем жир (2 столовые ложки) или масло на сковороде, обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, помешивая.

Мясо порезать кубиками со стороной 1,5 см.  В отдельной сковороде растапливаем оставшийся жир или масло, обжариваем мясо на довольно большом огне, помешивая.

Тоже до золотистой корочки. В сковороду с луком и морковкой добавляем обжаренное мясо и  наливаем примерно 120 мл горячей воды. Тушим мясо с овощами около 30 минут на маленьком огне под крышкой. Следим, чтобы мясо было покрыто жидкостью и не сгорело. Если надо, то подливаем немного (30-40 мл) воды. В конце тушения увеличиваем огонь, солим.

Затем добавить в посуду рис. Наливаем  500 мл воды,  кладем специи, лавровый лист, острый перец,  горсть изюма,  доводим  быстро и на  очень большом огне до кипения, чтобы жир снизу выбрался на поверхность. Проникнитесь значимостью этого шага — он важен для приготовления  вкусного плова со свининой. В процессе готовки жидкость постепенно испарится, а  жир будет спускаться вниз, в нем «искупается» каждая рисинка.  Рис получится рассыпчатым, а не липким. Тушить около 20 минут на большом огне.  Пробуем  рис — если он уже почти  готов и воды практически не осталось, то убавляем огонь до самого минимума, посуду плотно прикрываем крышкой.  Можно в этот момент и просто выключить огонь.

Отдыхает наше блюдо минут 20-25. После этого крышку осторожно снимаем, чтобы не обжечься паром. Следим, чтобы жидкость с из-под крышки не попала снова в плов.   А теперь можно кушать! Совесть (тоже гурманка еще та) наверняка будет молчать.

Пловом со свининой удивить гостей, конечно, сложно. Но быстро и сытно накормить даже очень большую компанию —   запросто можно. Тем более, что у вас теперь есть мой проверенный рецепт неправильного плова из свинины.

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

 

 

Ужин готов!: Плов... почти узбекский

Одним из преимуществ жизни на постсоветском пространстве была возможность попробовать блюда многих стран. Национальное узбекское блюдо – плов по-фергански – знают, любят и готовят в каждом доме по сей день. Конечно, в каждом доме по-своему и не обязательно в соответствии с оригиналом. Раз настоящий, самый настоящий должен быть на бараньем и бараньем сале. Два - вопрос о рисе. Традиционно для ферганского плова используется рис Dewzira – красный, который растет только в этой части Азии.Третья причина – пряности: обязательно зира (или тмин), плоды барбариса, шафран. А морковь - желательно желтая. Проблем с получением нужной смеси специй не было, а теперь есть проблема - на рынке стоят прилавки, где представители братских народов продают ароматные травы, смеси и чаи. С другой стороны, найти баранину было сложнее, а найти правильный рис было почти невозможно (я не помню его среди куч специй на рынке). Поэтому рецепт был значительно изменен: свинина или курица, обычный белый рис, простая морковь и растительное масло.Что не значит, что такой плов был менее вкусным!
Свой плов я тоже делала со свининой, добавляла смесь дикого, параболизированного и красного риса. Получилось очень ароматно и вкусно! Попробуйте ;)

Также рекомендую рецепты других блюд с рисом и крупами:

Плов... почти узбекский

Ингредиенты:
500 г свинины (ветчина, лопатка, шея)
400г риса (желательно коричневого, красного)
2 большие луковицы
3 моркови
150 мл масла
2 головки чеснока
1 перец чили
чайная ложка семян тмина
щепотка шафрана (или 0,5 чайной ложки куркумы) 9000 5 щепотка чили
1 столовая ложка сушеного барбариса
соль
перец
по желанию - горсть изюма

Несколько раз промыть рис, добавить воды и отставить в сторону.
Нарежьте мясо кубиками (около 2 см).
Лук нарезать полумесяцами, морковь нарезать соломкой. Чеснок только промойте, не чистите.
Перемолоть кумин в ступке.
В глубокой кастрюле (лучше чугунной) разогреть масло, обжарить мясо, добавить лук, когда он начнет румяниться, добавить морковь. Обжаривать около 10 минут, часто помешивая. Добавить тмин, перемешать. Залить горячей водой, чтобы все ингредиенты были покрыты, добавить остальные специи, посолить, положить целые головки чеснока и перца. Варить под крышкой на медленном огне около 30 минут.
Рис слить, выложить ровным слоем на мясо, залить водой, чтобы рис был полностью погружен, накрыть крышкой и варить еще 20 минут. Если жидкость закипит до того, как рис станет мягким, добавьте немного кипятка. В плов можно добавить изюм – положить его на мясо перед рисом.
Когда рис почти готов (момент, когда мы думаем: почти, почти, еще мгновение), снимите кастрюлю с огня и оставьте примерно на 15 минут, чтобы он «дошел». Выньте чеснок и красный перец, перемешайте плов. Перед подачей можно посыпать зернами граната (лучше всего выбирать кислые, кавказские сорта).
Приятного аппетита!

.

Плов со свининой и барбарисом — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Из вышеуказанного количества ингредиентов можно приготовить около 10 порций феноменально вкусного плова. Если вы предпочитаете острую пищу, рекомендую добавить в плов побольше специй, таких как кориандр, тмин и красный перец. Удачной готовки!

Посмотрите, как приготовить плов из свинины и барбариса.

Назначение: на обед/ужин

Основной ингредиент: мясо/свинина/злаки/рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов

Ингредиенты:

• Свинина - 1 кг
• Рис - 1 кг
• Барбарис сушеный - по вкусу
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Соль и перец по вкусу
• Чеснок - 1 шт.

Порции: 6-8

Как приготовить "Плов со свининой и барбарисом"

Плов со свининой и барбарисом - шаг 1

Лук мелко нарезать, отправить в казан.

Плов со свининой и барбарисом – Шаг 2

Добавьте нарезанную кубиками свинину. Обжаривать 6-7 минут, периодически помешивая.

Плов со свининой и барбарисом - шаг 3

Рис промыть и выложить на свинину. Наливаем чистую воду, жидкости должно быть в два раза больше твердых ингредиентов. Тушите на среднем огне под крышкой 30 минут. Затем в рис положите целую головку чеснока, очищенную от верхнего слоя шелухи.

Плов со свининой и барбарисом – Шаг 4

Добавьте барбарис за 15 минут до приготовления риса.

Плов со свининой и барбарисом - фото шаг 5

Трем тертым морковью и выкладываем сверху. Блюдо будет готово после того, как сварится рис, впитавший всю жидкость.

Плов со свининой и барбарисом - шаг 6

Приятного аппетита!

.

Калорийность плова со свининой. Плов из свинины

Несмотря на то, что традиционный рецепт плова пришел из Узбекистана, рецепт плова из свинины не имеет никакого отношения к этой мусульманской стране, так как религия запрещает использование этого вида мяса. Между тем, плов с мясом имеет интересный вкус и неповторимый аромат, но стоит ли есть такое блюдо и сколько калорий в плове со свининой – этим вопросом задаются многие, особенно те, кто беспокоится о своей фигуре, есть и сомнения человека с проблемами со здоровьем.Даже не стоит упоминать о том, что все хорошо, то есть в меру, а когда речь идет о плове из свинины, то трудно удержаться от добавок, но для снижения нагрузки на организм «Частности Ком» рекомендует есть овощи вместе с пловом из свинины, желательно в сыром виде.

Сколько калорий в плове из свинины

Приготовление плова – это искусство и хорошая возможность продемонстрировать свое кулинарное мастерство. Правильно приготовленный плов – это в первую очередь рассыпной рис, что говорит о том, что к выбору риса нужно подходить правильно, выбирая рис с меньшим содержанием клейковины.Кстати, такой рис менее калорийный, и если вас интересует, сколько калорий содержит плов из свинины, то нужно правильно подходить к выбору мяса, отдавая предпочтение менее жирной части тушки, а лучше всего подойдет свиная ножка. для этого. Кроме свинины и риса в состав плова также входят морковь, лук и чеснок, а также растительное масло, на котором обжариваются основные ингредиенты, если вы выбираете нежирную свинину. Калорийность такого блюда составляет примерно 130 калорий на 100 граммов продукта.

Уменьшить калорийность блюда захотят не только те, кого беспокоят лишние килограммы, но и люди, имеющие проблемы с сердцем и органами пищеварительного тракта.Советуем им приготовить плов в мультиварке. Специалисты провели исследование, чтобы ответить на вопрос – сколько калорий в плове из свинины в мультиварке. Ввиду отсутствия в составе ингредиентов растительное масло Считающееся высококалорийным продуктом, калорийность блюда может снижаться, хотя и незначительно, из-за малого количества масла, используемого при обжаривании основных продуктов. Отвечая на вопрос, сколько калорий в плове из свинины в мультиварке, не забывайте о главных преимуществах приготовления таким способом – экономии времени, к тому же в мультиварке лучше сохраняются витамины, а их достаточно в плов.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что плов из свинины не самое простое блюдо, поэтому не стоит часто включать его в свой рацион, особенно если вы хотите похудеть. Между тем, если вы не хотите отказывать себе в удовольствии, тщательным подбором продуктов можно снизить калорийность плова, поэтому полезно будет узнать, сколько калорий в плове из свинины без масла. Исключив масло из рецепта, вы можете снизить калорийность, хотя и незначительно. В этом случае «вес» плова уменьшится на 15-17 ккал, что зачастую немаловажно.

Зная, сколько калорий в плове из свинины, можно вообще исключить его из своего рациона, тем более, что в тарелке содержится значительно больше 100 граммов, но не торопитесь, ведь свинина не только жирная, но и полезная. В нем содержится большое количество витаминов и минералов, которые сложно найти в других видах мяса, поэтому рекомендуем обратиться к специалисту – диетологу, который точно знает, что нужно вашему организму. И так ли вреден плов из свинины, как кажется на первый взгляд?

Плов – одно из древнейших блюд, которые люди готовили еще до нашей эры.Считается, что родиной являются страны Ближнего и Среднего Востока, а также Ближнего Востока, где всегда было хорошо развито овцеводство. Однако есть рецепты, в которых вместо традиционной баранины используются другие виды мяса, например плов из свинины.

Пособие

Основными ингредиентами этого блюда являются рис и свинина с небольшим количеством моркови, лука, масла и специй. Рис – крупа, богатая углеводами и витаминами РР, В, минеральными веществами йодом, калием, фосфором, кальцием. Одним из основных преимуществ можно назвать отсутствие глютена, поэтому его могут употреблять все, у кого непереносимость этого соединения или диабет.Кроме того, крупы содержат достаточное количество клетчатки, полезной для нормальной работы кишечника. Рис также является источником медленных углеводов, которые обеспечат вас энергией на весь день, так что это отличный способ начать свой день.

Свинина — второй основной ингредиент блюда. Этот вид мяса очень нравится многим гурманам и ценится за высокий уровень вкусовых качеств... Включение его в рацион особенно полезно людям, которые постоянно испытывают высокие физические нагрузки.Даже небольшое количество свинины позволяет быстро восстановить силы и потраченную энергию.

Химический состав мяса очень богат – оно содержит витамины, минералы и белки. Особенно много витаминов группы В – в свинине содержится гораздо больше, чем в говядине или баранине. Минералы включают железо, магний, калий и кальций. При этом нежирное мясо очень быстро усваивается и придает организму бодрость и хорошее самочувствие.

Вред

При всех положительных свойствах ингредиентов блюда технология приготовления такова, что в результате такое блюдо приносит больше вреда для организма, чем пользы.Содержащийся в нем жир может привести к образованию бляшек в сосудах и накоплению холестерина в крови, поэтому им не следует злоупотреблять людям с сердечно-сосудистыми проблемами. Кроме того, в плове вместе с жиром всегда присутствует соль в большом количестве, что негативно сказывается на состоянии суставов и сердца. Сама пища трудно переваривается, поэтому не рекомендуется людям с заболеваниями желудка или кишечника. Не следует злоупотреблять людям с избыточным весом.

Пищевая ценность

В 100 г плова будет содержаться:

• калорий - 285 ккал
• жиры - 12 г
• углеводы - 23 г
• белки - 7 г

В этом случае необходимо учитывать, сколько калорий содержится в одной порции.При весе чуть более 200 граммов 90 020 одна порция будет содержать почти 590 калорий 90 021, если помимо свиного плова присутствует еще и жир, его калорийность будет еще выше.

Во время диеты

При такой высокой калорийности не рекомендуется включать это блюдо в свой рацион, если вы соблюдаете диету и хотите похудеть. Традиционный рецепт плова предполагает, что блюдо будет жирным и очень калорийным, поэтому тем, кто следит за своей фигурой, от этого лучше воздержаться.

Как снизить потребление калорий

Чтобы плов из свинины был менее сытным и более полезным, можно вместо белого риса брать коричневый рис, масло вообще не использовать или брать в минимальном количестве, соль использовать в небольших количествах. Мясо выбирайте самое интересное, без прослоек жира, готовьте на пару. Такое блюдо уже не будет настоящим пловом в традиционном понимании, но принесет больше пользы для здоровья, чем вреда, и будет не менее вкусным, чем классический плов.

В классический рецепт плова входит баранина, но на столах часто можно увидеть адаптированное блюдо с любым другим мясом, в том числе со свининой.

Сколько калорий в плове из свинины?

Калорийность плова из свинины достаточно высока. Однако следует помнить, что даже плов, приготовленный на любом другом мясе, не будет диетическим блюдом… Калорийность плова из свинины настолько высока, что одной порции хватает на полноценный обед.Средняя калорийность плова из свинины – 285 ккал. Более точное значение зависит от части свиной туши. Если выбран плов с шейкой или с добавлением, то калорийность блюда увеличивается до 300 ккал на 100 грамм продукта. Чтобы получить меньше калорий, выберите нежирный кусок мяса и срежьте с него весь жир. Таким образом, калорийность 100 граммов плова можно снизить до 240 ккал.

Полезные свойства плова из свинины

Все компоненты плова содержат витамины и необходимые человеку элементы.Основу любого плова составляет рис. Это оазис витаминов, минералов и микроэлементов. Рис богат белками и углеводами, крахмалом и клетчаткой, а также йодом, железом, кальцием и калием. Наличие жира в рисе минимально. Он отсутствует, что позволяет использовать его людям с непереносимостью пшеницы. Для тех, кто страдает сахарным диабетом, можно использовать специальные рецепты плова, основу которого составляет бурый рис. О пользе моркови и лука известно немало. Морковь содержит витамины А, некоторые витамины В, С и РР.А в луке преобладают витамин С и фитонциды, предотвращающие простудные и вирусные заболевания.

Основную калорийность плова из свинины составляют мясо и жир. Мясо снабжает организм белком, а жир снабжает нас энергией. Но даже если вы возьмете для приготовления этого блюда другое мясо, плов все равно не подойдет тем, кто на диете. Несмотря на высокую питательную ценность, он быстро усваивается организмом. Чтобы плов получился вкусным, нужно помнить о специях. К этому блюду идеально подходят перец, тмин, куркума и дорвор.Не стоит забывать и о соли, ежедневное употребление которой просто необходимо человеку. Готовьте мясо с овощами на сильном огне. После добавления к готовому мясу риса перемешивать плов не нужно, иначе получится, что вместо плова вкусна и каша рисовая с мясом и овощами, но это уже совсем другое блюдо.

Хотя плов имеет азиатское происхождение, он давно и надежно вошел в меню среднестатистического россиянина. Наверное, нет ни одного нашего соотечественника, который бы периодически не готовил это блюдо.«Хозяева» рецепта, наверное, не согласятся, что это их блюдо, ведь в оригинале оно должно содержать баранину, а мы заменяем ее другими видами мяса. Но для нас это все-таки плов, мы его любим, ценим и часто готовим.

Сытно, но полезно

Плов – точно не диетическое блюдо. Его пищевая ценность настолько велика, что одного плова достаточно для полноценного обеда. Однако назвать его вредным блюдом нельзя, так как все ингредиенты содержат необходимые человеку элементы.Основным ингредиентом является рис – носитель большого количества витаминов, микроэлементов и минералов (среди которых наиболее ценны железо и кальций), крахмала и клетчатки.

О важности моркови и лука даже говорить не стоит. Апельсиновый овощ даже используют для профилактики рака, укрепления зрения и иммунитета, снижения артериального давления.

В первую очередь растет мясо и жир, со свининой будет больше, с другим мясом чуть меньше, но для диетологов это блюдо все же не подходит.В то же время мясо остается незаменимым: оно обеспечивает человека необходимыми белками, минеральными солями и некоторыми витаминами.

При всей своей повышенной пищевой ценности плов очень легко усваивается, поэтому его можно есть даже людям, не имеющим слишком запущенных проблем с пищеварением

Самый вкусный вариант

свинины максимум, она остается для нас самой привлекательной. Самое главное при его приготовлении соблюдать все правила, чтобы, несмотря на сытность, оно было легко усваиваемым и доставляло вкусовое удовольствие.Не ошибитесь со специями — это первый ключ к успеху. Так что не забывайте о тмине, паприке, куркуме и обязательно найдите дверь. Второй ингредиент, который поможет избежать провала, – хорошо приготовленный зирвак, то есть мясо, обжаренное с овощами, сваренное перед закладкой риса. Главное условие – приготовление на сильном огне. Третье правило – не смешивать рис так, чтобы получился именно плов, а не каша с мясом.

Существует миллион рецептов этого блюда. Но если сделать все вышеперечисленное, они приготовят нужное блюдо.А если вас интересует только калорийность плова из свинины, позаботьтесь о выборе тушки. Средняя калорийность плова с этим мясом составляет 285 ккал. Если взять жирную шею или добавить сало (сало), то выйдет на 300. А если выбрать относительно нежирный кусок, да еще если срезать слои сала, то получится свиной плов, калорийность которого будет снизить до 240-250 ккал.

Для гурманов - говядина

Одним из признанных мусульманскими "изобретателями" сортов является плов из говядины.Если свинья — грязное животное, они не протестуют против коров. Существует даже особый рецепт под названием «узбекский плов из говядины». В кулинарии есть свои особенности, но они слишком важны. При этом калорийность плова с говядиной заметно ниже.

Основные отличия: на этот раз мясо необходимо тщательно очистить от прожилок и пленок. Второе: после того, как зирвак зажарится, его надо задушить. Тушение займет от часа (если у вас есть телятина) до двух (если вы нашли только мясо взрослой коровы).И третье: когда все готово, огонь гаснет, но содержимое котла под крышкой нужно подавать не менее получаса. Все эти меры направлены на устранение жесткости мяса. А вот калорийность плова с говядиной составит всего 215 ккал, а если брать совсем нежирные куски, то снизится до 200. Для тех, кто заботится о своей фигуре, это существенная разница. Если сравнивать говяжий вариант и калорийность плова со свининой, то цифры в первом случае очень радуют.

Овощные фантазии

Страх перед лишним весом породил множество рецептов, в которых нет мяса, но присутствует плов. Хочется чего-нибудь вкусненького, но приходится ограничивать себя. Так были придуманы кабачковые варианты, плов из баклажанов; то же блюдо с вялеными яблоками и морковью в яблочно-крапивной модификации; плов со сладким перцем или лимоном. Это не означает, что они слишком хорошие заменители. Например, баклажаны вместо мяса не снизят питательную ценность: этот плов сравним с любимым, со свининой (287 ккал).Баклажаны сравнимы с говяжьим вариантом – те же 214 ккал. Разве что яблоки, крапива и перец вполне совместимы с диетой: от 86 до 165 ккал. Но вкус вегетарианский!

А грибы хороши!

Способ приготовления грибного плова не совсем традиционный. Оно и понятно - какая зирвака, если мяса нет. Отдельно обжариваются грибы, лук и морковь, отваривается рис.

Затем все ингредиенты добавляются в то место, где жарились грибы или даже смешивались.Однако, если добавить обязательные для азиатского блюда специи, но калорийность которых будет варьироваться от 91 до 170 ккал, в зависимости от того, какие грибы и что дополнительно вы использовали.

Самый диетический плов

Все зависит от того, какую «начинку» вы выбрали для своего блюда. Если вы склоняетесь к мясному варианту, курица будет наименее питательной и диетической. Тем более, если прибегнуть к современной кухонной технике. Так курица в составе этого традиционно приготовленного блюда даст блюду около 170 ккал, если поймать нежирную птицу или взять курицу.Плов, приготовленный из той же курицы в мультиварке, будет иметь не более 140 калорий, сорт говядины на 215 ккал потеряет около 50, столько же – свинина. Минимум 165 ккал останется, но если сравнить их с 220 или 280, то для похудения придется срочно бежать в магазин за мультиваркой.

А если вы выбираете плов без мяса, да еще и низкокалорийный, то остановитесь на крапивно-яблочном варианте. Он принесет вам всего 86 калорий — рекорд по сравнению со всеми остальными рецептами.Второе место занимают сушеные яблоки, «разбавленные» морковью — они тянут 126. Гордое третье место — перцу с его 165 калориями. Другие овощи по энергетической ценности даже уступают курице, поэтому с диетической точки зрения они вряд ли будут способствовать похудению.

Как видите, плов может отличаться по вкусу и составу. Выбирайте то, что вам подходит и не отказывайте себе в удовольствии от этого блюда, даже если вы на диете.

Так как в традиционных рецептах рекомендуется использовать одинаковое количество продуктов (по мнению пловаров, это идеальный плов), то одни продукты можно заменять другими.Например, уменьшить количество мяса, добавив больше овощей. Часть свинины можно заменить грибами (шампиньонами) и приготовить на пару.

Традиционный среднеазиатский способ приготовления низкокалорийного плова заключается в том, что все блюда готовятся отдельно и выкладываются друг на друга перед подачей на стол. Это позволяет самостоятельно регулировать пищевую ценность готовых блюд и готовить прекрасное блюдо на любой вкус.

Рецепт плова по среднеазиатскому способу

Облегченный вариант традиционного классического плова, который готовят в странах Средней Азии.Особенность этого блюда в том, что оно готовится без масла и при этом остается очень вкусным.

90 140 Обязательные ингредиенты :

• Свинина - 1 кг
• морковь - 1 кг
• Рис - 1 кг
• лук - 1 кг
• лук - 1 кг
• Barberry - 1 чайная ложка
• чеснок - 2 шт.
• Spice Mix - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Приготовьте все необходимые продукты... Количество регулируйте сами, увеличивая или уменьшая вес ингредиентов.По желанию можно добавить любые специи: острый и душистый.

Слегка жирное мясо следует нарезать небольшими кусочками. Для более ароматного плова можно добавить небольшой кусочек с косточкой. Положите мясо в кастрюлю или пароварку и слегка посолите.

Очистите лук и морковь и нарежьте кубиками. Можно натереть морковь, но это не обязательно.

Когда свинина даст сок, перемешайте и добавьте овощи, варите, пока мясо не станет мягким.

В готовое рагу с овощами добавить специи, барбарис и головку чеснока (зубчики очищать не нужно, достаточно снять внешнюю шелуху). Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 3-5 минут. Снимите сосуд с огня и, не открывая крышек, отставьте в сторону, пока варится рис.

Рис можно приготовить двумя способами: на пару или в воде. Гораздо проще это сделать в кастрюле, особенно если под рукой нет мультиварки, пароварки или другого кухонного прибора.Горячим перелить в кастрюлю, посолить и подогреть.

Каши желательно есть длиннозерные, такой рис меньше варится и не требует замачивания. Промойте его несколько раз под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал, и положите в кипящую воду. Вы можете взять столько воды, сколько хотите, но менее чем в два раза больше, чем риса.

Рис варится в среднем 10 минут, поэтому проверьте вкус нескольких зернышек. Если оно почти готово, сразу достаньте и откиньте на сито или дуршлаг.

Отваренный рис выложить на плоскую тарелку, в центр аккуратно выложить мясо и овощи и подать на стол низкокалорийный плов из свинины.

Приятного аппетита!

——————————

Свинина 2610 ккал

Морковь 320 ккал

Рис 3440 ккал

Лук репчатый 410 ккал

Барбарис 9003 ккал .

пошаговый рецепт с фото

Рецептов тысячи как приготовить плов однако каждый плов готовится из двух ингредиентов: это мясо, рыба или другая заправка (в среднеазиатском варианте "зирвак" или в иранском "гара") и рис или значительно реже других злаков - пшеницы, гороха, кукурузы, маша. По сути, плов чем-то напоминает рисовую кашу, как выразились первые русские толковые словари. Однако главное отличие плова от каши в том, что крупа для плова не варится, а тушится. Приготовление плова - настоящее искусство. Очень важно правильно подобрать рис для плова – он не должен развариваться, крупинки должны легко отделяться друг от друга. Есть два основных варианта как приготовить плов , то есть две основные технологии приготовления плова - узбекская и азербайджанская.

Плов, рецепт приготовления , предусматривающий совместное приготовление циркона и крупы, называется среднеазиатским или узбекским. Исключение составляет только самаркандский плов, который готовится по азербайджанской технологии.Различные рецепты плова обусловлены подбором и сочетанием циркона, круп, овощей, специй, порядком вкладок и временем обработки продуктов, указанными в рецепте плова. Как известно, в Азии обычно готовят плова из баранины . Рис для приготовления плова по среднеазиатской технологии должен быть уникальным – это красный узгенский или рис «девзира». Обязательным овощем считается только желтая морковь. Из специй, как правило, используют тмин, красный перец, барбарис, чеснок, а также курагу, айву и изюм.До Узбекский плов Очень важен первичный прокаливание масла. Традиционно используется смесь растительного масла (чаще хлопкового, реже подсолнечного, кунжутного) и животного жира (бараний, козий). Узбекский плов готовят только в большом толстостенном чугунном, алюминиевом или медном казане, на открытом огне и на улице, потому что даже очень хорошая вытяжка тяжело переносит последствия прокалки масла.

В азербайджанском (иранском или турецком) варианте плова заправка, гара и крупы готовятся отдельно и соединяются только в общем блюде или даже на тарелке.Гара может быть мясной, рыбной, яичной, овощной. Практически во всех рецептах азербайджанского плова используются фрукты – алыча, гранат, абрикос и т. д. Например, плов с курицей по-персидски готовится только с гранатовым соком. Рис для плова всегда готовят на сливочном масле — сливочном или топленом. В отличие от узбекского плова, азербайджанский плов подают не горячим, а чуть теплым, но еще не замороженным.

Здесь следует вспомнить турецкую пословицу «Сколько в мире мусульманских городов, столько в мире и рецептов плова» и оговориться, что в разных странах можно найти множество разновидностей, сочетающих в себе оба способа приготовления плова.При этом на сегодняшний день самым популярным вариантом плова остается плов по-узбекски. Соединив в казане рисовую и мясную части с овощами и специями, готовят плова из свинины (что в принципе невозможно в мусульманских странах), плова из курицы , плова из говядины - продукты, не популярные в Средней Азии. Имеет оригинальный вкус сладкого плова. Индийский стиль с сухофруктами. В общем, выбирайте рецепт плова, готовьте это замечательное блюдо и пусть оно будет вкусным! Как приготовить плов .Наш совет: Рис на плов. Не используйте индийские или тайские сорта риса — басмати или жасмин. Они слишком мягкие, быстро развариваются и превращаются в кашу. Если вы не можете найти девзир или бланш, возьмите итальянский рис для паэльи. Масло для плавания. Используйте только рафинированное масло — ароматное масло заглушит запах плова. Специи для плова. Обязательны только тмин, острый красный перец и барбарис. Все остальное зависит от вас.

Узбекский плов – это не просто название, а настоящий национальный бренд продуктов питания – таких как прованская капуста, сибирские пельмени, лобио по-гурийски и так далее.Аромат специй, неповторимая консистенция плова, в котором рис одновременно и рассыпчатый, и слегка клейкий, восхитительный вкус – все это узбекский плов. Хотя, если быть точным, то существует множество вариаций этого блюда. Его готовят по-своему в Ташкенте и Бухаре, Самарканде и Андижане. Однако есть некоторые общие идеи, которые разделяют все виды узбекского плова. Мы расскажем, как приготовить настоящий узбекский плов, сохранив все традиционные кулинарные качества.

Помимо того, что в разных местах его готовят по-разному, существуют еще и традиции приготовления плова из разных ингредиентов.В том же Узбекистане можно найти свадебный плов и долму, с сухофруктами и другими добавками. Русские же привыкли к классическому узбекскому плову, который готовится из риса, мяса с морковью и луком. О нем и пойдет речь.

В узбекском плове мясо может быть разным, даже куриным, но классический рецепт предполагает баранину или говядину.

Вот отличия, которые характеризуют этот плов:

• морковь не оранжевая, а желтая;
• мясо и овощи, тушенные в соусе зирвак, затем смешиваются с рисом и готовятся вместе;
• используется растительное масло, но обычно блюдо обогащается смесью различных масел.Это может быть подсолнечник, кунжут или орех;
• Плов из баранины готовят из курдючного сала в сочетании с растительным маслом;
• строго соблюдаются пропорции - морковь и мясо берутся в равных количествах, примерно столько же должно быть и риса.

Важно! Важным моментом является выбор риса. Что касается традиционного плова, то не тратьте время на поиски настоящего риса, из которого узбеки готовят плов – это рис Девзира, длиннозернистый и прозрачный.Он не превратится в кашу и не засохнет, такой рис отлично проваривается, значительно увеличивая свой объем.

Настоящий узбекский плов в котле из баранины

Для приготовления используется казан - может быть как на огне, так и на обычной плите. Толстые чугунные стенки казана долго сохраняют тепло, а быстрый и равномерный нагрев всех стенок кастрюли гарантирует, что блюдо получится самым вкусным и ароматным. Идеальный вариант – медный уличный казан на открытом огне, но если такового нет, подойдет и тяжелый чугунный казан.Сосуд непременно должен иметь хорошо подогнанную крышку, чтобы плов пролежал в закрытом виде как можно дольше.

Вам потребуется:

• кг риса;
• кг моркови;
• 4 большие луковицы;
• 2 литра воды;
• масло растительное 300 г;
• соль, перец, зира и другие специи по вкусу, головка чеснока.

Пошаговое приготовление плова:

1. Поместите рис под проточную воду для промывки.Очень важно промыть рис до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной, чтобы не осталось следов рисовой муки, тогда он будет ломким и в меру липким одновременно.
2. Тем временем баранину нарезать кубиками, морковь некрупными полосками толщиной около 1 см, лук нарезать полукольцами, взяв три головки.
3. Нагрейте котел, пока в нем не появится масло. Узбекский плов всегда довольно жирный, повара наливают в пятилитровый казан два стакана растительного масла, добавляя к ним курдючное сало.Если жира нет, и вы не любитель чрезмерно жирной пищи, можно ограничиться меньшим количеством масла. В этом рецепте рекомендуется использовать 300 г. Чтобы проверить, разогрелось ли масло, добавьте немного сухой соли. Начнет хрустеть - готово.
4. Промытую и обсушенную луковицу опускают в горячее масло - обжаривают в шелухе до черного цвета. Затем выньте его и выбросьте. Смысл этой обжарки в том, что масло пропитывается сильным ароматом жареного лука.
5. Добавить в масло нарезанный лук и обжарить до темно-золотистого цвета. На это уйдет минут семь, затем к луку добавляем кусочки мяса и быстро обжариваем до равномерной золотистой корочки.
6. Добавить морковь, жарить еще минуты три, не перемешивая. Затем все перемешать и жарить еще 10 минут, постоянно помешивая.
7. Влить немного кипятка, поперчить, посолить (примерно две столовые ложки соли без горки) и добавить специи. К узбекским специям относятся зира (1 чайная ложка), барбарис (2 чайные ложки), щепотка куркумы или шафрана для цвета.
8. Когда мясо будет почти готово (его нужно размягчить), добавьте рис и разровняйте шумовкой. Положите неочищенную головку чеснока. Если головы среднего размера, можно две. Добавьте остальную часть кипятка, доведите до кипения и оставьте на медленном огне, пока рис не впитает всю воду.
9. Когда рис будет почти готов, соберите его в казан на горку, проткните в нескольких местах шумовкой, чтобы вышел пар, затем накройте крышкой и дайте дойти до него на малейшем огне или заверните это в теплом одеяле.Посуду можно положить под подушку. Однако лучше всего - этот плов по-узбекски в казане стоит прямо в духовке, когда казан встроен в топку. Тогда его горячие стенки сохранят все необходимое тепло.
10. Перед подачей на стол содержимое казана перемешивают, раскладывают по тарелкам и посыпают мелко нарезанным кориандром.

Важно! Классическая порция плова на Востоке – это салат из тонко нарезанных помидоров и лука. Овощи, как правило, ничем, кроме соли и свежемолотого черного перца, не приправляют.

Узбекский плов с говядиной

Баранина, конечно, лучший плов. Обладает неповторимым восточным ароматом и нежным вкусом. Однако, как и истинные мусульмане, узбеки избегают свинины, но уважают говядину. Узбекский плов с говядиной можно сделать со вкусом баранины, если добавить немного курдючного сала.

Узбекский вариант с говядиной готовят из следующих продуктов:

• мясо - 0,8 кг, в том числе небольшой кусок на кости;
• рис - 0,6 кг;
• полкило лука;
• морковь - 0,6 кг;
• масло растительное и курдючный жир - всего 250 г;
• специи - соль, перец, тмин;
• чеснок.

Мелко нарезанные куски курдючного сала растапливают в котле, шкварки собирают и выбрасывают. Выложить мясо на кость, обжарить до румяности. Затем добавляется масло, нагревается и все идет так же, как и в предыдущем рецепте. У этого плова немного другие пропорции, его еще называют ферганским пловом.

Плов по-узбекски со свининой

Плов из свинины – это довольно русская производная от знаменитого узбекского. Несмотря на это, блюдо получается не хуже классического варианта.

Для приготовления понадобится по 700 г свинины, лука и риса, по 300 г моркови и 200 г растительного масла. Нарезанную кусочками мякоть обжарить на масле, добавить нарезанные морковь и лук, хорошо обжарить, а затем потушить с небольшим количеством воды. В готовый цирконий выложить предварительно промытый длиннозёрный рис. Соль перец. Добавьте лавровый лист (по желанию) и любые специи, которые вам нравятся. Залейте рис двумя пальцами кипятком и варите под крышкой.

Как приготовить курицу?

Также можно приготовить плов по-узбекски с курицей - это самое быстрое и безопасное блюдо.Взять в равных количествах рис, морковь и куриную грудку 3 х 500 г. Лук репчатый 300 г. Специи берутся по вкусу, но чаще всего это перец, тмин, также можно взять готовую приправу для плова.

В горячем масляном котле (1 см на дне) сначала обжаривается до золотистого цвета нарезанный лук, затем добавляется нарезанная на мелкие кусочки курица. Если грудки нет, то достаточно мяса из сета чахохбили или другого куриного мяса. Обжаренную курицу залить натертой на крупной терке морковью и тушить еще 15 минут, затем добавить промытый рис, посолить, поперчить, добавить специи и целую головку чеснока.Двумя пальцами залейте рис кипятком и варите до готовности. Хорошо завернуть в плов и оставить еще на сорок минут.

Сначала мясо обжаривается в режиме «Жарка» (разогреть 2 столовые ложки масла и добавить 250 г кусков мяса). Обжариваем все без крышки 25 минут, чтобы мясо не тушилось, а прожаривалось. Минут через десять обжарьте в той же программе лук, а затем добавьте морковь. После обжарки добавьте в плов специи по вкусу, перемешайте, сверху положите рис и залейте его кипятком.С программой «Плов» приготовить блюдо, которое нужно приготовить. По окончании приготовления вставьте в плов несколько очищенных зубчиков чеснока и просверлите в нем несколько отверстий. Закройте крышку и дайте настояться еще 20 минут.

Необычный сорт - сладкий плов по-узбекски

Вегетарианско-сладкое блюдо - плов с сухофруктами или тыквой. Все делается так же, как и при приготовлении обычного плова, только циркон не готовится, а курага, изюм и сухофрукты обжариваются в раскаленном масле.Морковь и яблоко также можно положить в плов, нарезав соломкой. Все, после переваривания, перемешать и засыпать промытым рисом. В рисе проколоть дырочки и залить их кипятком, варить до готовности риса.

Ингредиенты:

• 1 морковь на стакан риса;
• 100 г изюма;
• 100 г смеси фруктов;
• 1 яблоко;
• горсть кураги;
• несколько столовых ложек сливочного масла;
• щепотка соли.

Традиционное приготовление плова – это полноценный ритуал, в котором нет места спешке.Но костер, котел, долгий ленивый цирк - такая роскошь доступна только по праздникам, по особым случаям.

А реалии повседневной жизни заставляют придумывать менее трудоемкие варианты приготовления плова. Потому что вкусно приготовить плов наспех? Feelgood приподнимает занавес в мире фаст-фуда.

Первый способ: отдельный плов

Традиционный плов – это приготовление мяса, риса и зирвака в одной посуде. Но если вы приготовите основные ингредиенты отдельно, вы сэкономите массу времени! Пока на одной конфорке варится рис, на соседней можно жарить мясо и овощи.Готовый рис следует откинуть на дуршлаг, процедить и сложить в емкость, куда отбрасываются почти готовые мясо и овощи. Ингредиенты хорошо перемешиваем, держим на среднем огне еще 5 минут и блюдо готово. Смело ставьте на стол!

Время приготовления отдельного плова 25 минут. И это самый быстрый рецепт в арсенале FeelGood.

Второй метод: с домашней птицей

Всем известно, что курица или индейка готовятся гораздо меньше времени, чем более жесткая баранина или говядина.Кто-то скажет, что такое плов с птицей? Но FeelGood хочет напомнить своим читателям, что основным ингредиентом плова является рис, а не мясо. И если вы выбрали правильный сорт, то неважно, какими ингредиентами вы его дополните.

Итак, плов с птицей лучше готовить из традиционного риса на плове Девзира. Почему для плова нужно использовать рис Девзир:

Прекрасно впитывает жир, воду и специи;

Всегда нежный и бархатистый после приготовления;

При приготовлении увеличивается в несколько раз;

Благодаря кремово-коричневому порошку обладает неповторимым вкусом и солодовым ароматом.

потребуется 0,5 кг и столько же филе курицы (или индейки). Пока рис замачивается, начните обжаривать кусочки мяса с традиционными овощами и специями. Затем слейте рисовую воду, тщательно промойте и добавьте в емкость для зирвака. Залейте водой так, чтобы она была на 1 см выше уровня риса. Варить, пока жидкость не испарится.

Время приготовления плова с птицей 40 минут.

Способ третий: ленивый олененок

Еще один способ сэкономить время при приготовлении плова – использовать мясной фарш вместо мяса.Обратите внимание, что FeelGood не идет на компромиссы при выборе и приготовлении риса. Потому что такие эксперименты могут закончиться приготовлением липкой, недоваренной каши. Чтобы плов оставался пловом – хрупким, ароматным восточным блюдом, важно соблюдать все правила выбора и приготовления риса. А вот с мясом можно поэкспериментировать.

Возвращаемся к рецепту плова с фаршем.

Замочите рис в воде на полчаса. В это время пассируем подсолнечное масло, лук и тертую морковку.Добавить столовую ложку томатной пасты, 100 г воды и немного проварить.

Рис Devzira от ТМ «Жменька» несколько раз тщательно промывают до прозрачной воды, после чего сливают. Рис вперемешку с тушеными овощами.

Затем в толстостенную кастрюлю или уложить слоями гусятину, рис - фарш, рис - фарш. Залейте кипятком в пропорции 1:1. Поставьте его на огонь, а когда он закипит, добавьте несколько зубчиков измельченного чеснока, соль, перец и любые специи, которые вам нравятся.Теперь можно помешать и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и варить до готовности. После того, как потушите огонь, оставьте плов ненадолго накрытым. Оставшаяся влага полностью впитается рисом. Вот и готов ленивый плов! Такой же нежный, как настоящий плов с мясом. Приятного аппетита!

Хотите приготовить плов, который всегда получается? Тогда следуйте этому рецепту и плов будет просто вкусным! Этот рецепт позволит вам научиться готовить такой плов, чтобы рис оставался рассыпчатым, плов не подгорал и не превращался в кашу.При этом очень мало времени уходит на активное время, когда нужно быть на кухне и готовить. Плов, после некоторой подготовки, готовится сам по себе, и вы просто ждете и отдыхаете.

Если вы еще не умеете готовить, вам обязательно стоит этому научиться. Конечно, рецептов плова много и каждый скажет, что правильный тот, который у него есть. Да в принципе все правы. Кто-то делает так, кто-то иначе. Предлагаю средний базовый рецепт плова, который больше всего подойдет большинству жителей, готовящих на газовой или электрической плите.Я понимаю, что плов на открытом огне, с изюмом, барбарисом, горошком и курдючным салом кому-то может показаться более реальным.

Да, пожалуй, но где взять огромный вок, открытый огонь, баранину и барбарис, чтобы приготовить на ужин плов? Не думаю, что это доступно каждому. А дома мы обычно готовим обычный плов, хотя обычным его назвать как-то грустно. После того, как я научилась его готовить, теперь получается очень вкусный и замечательный плов. Попробуйте и вы приготовите, все обязательно получится!

Продукты для приготовления плова

• Рис - 2 стакана;
• Мясо - 400 грамм;
• Лук репчатый - 2-4 шт.;
• Морковь - 2-4 шт.;
• Лавровый лист - 3 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Перец душистый горошком - 3 шт.;
• Зира - 1/2 чайной ложки;
• Соль для вкуса;
• Масло растительное - для жарки;
• Перец черный молотый;
• Питьевая вода - примерно 5 стаканов.

Рецепт плова

Сначала нам нужен кусок мяса. В данном случае мне была доступна свинина, но очень вкусный плов получается из говядины или баранины.Мясо необходимо тщательно промыть и при необходимости снять фольгу.

Теперь нарежьте мясо небольшими кубиками. Я люблю, когда мясо в плове нарезано довольно мелко, но иногда хочется кусочков покрупнее. В общем, режьте так, как вам нравится.

Выложить мясо в предварительно разогретую форму для плова с растительным маслом. Растительное масло можно заменить имеющимся салом или жиром.

Мясо смешать в казане и быстро обжарить на сильном огне до хрустящей корочки.Его не нужно тушить и ждать, пока он приготовится внутри – теперь нам важна только румяная корочка.

Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать крупными полукольцами. Когда мясо обжарится, кладем лук в казан с мясом, немного убавляем огонь до среднего положения. Затем все хорошо перемешать и обжарить, пока лук не станет светло-золотистым.

Морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Если кто считает, что морковь в плове нужно нарезать соломкой - пожалуйста! Я просто предпочитаю маленькие кубики.Они растекаются по плову, и мне кажется, что от этого плов получается вкуснее. Добавьте морковь в казан с мясом и луком и потушите на среднем огне.

Все хорошо посолить, добавить специи: лавровый лист, перец и тмин. Если кто-то из вас использует для плова другие специи, используйте ее. Я, например, не всегда включаю зиру - в ней какой-то особый восточный колорит. Благодаря этому плов мне кажется более насыщенным, но это не всегда желательно.Видимо, это зависит от пищевых привычек и вкусовых предпочтений каждого из них.

После соли и добавления специй перемешать и залить стаканом питьевой воды. Доведите все до кипения и уменьшите огонь. У вас есть циркон - так называется основа плова. Некоторые называют основу плова зеброй и т. д. Это уже местные варианты и наречия.

Недолго, минут 5, варить циркон на медленном огне под открытой крышкой казана, затем осторожно (горячим) попробовать немного бульона - он должен быть слабосоленым.Этой солености должно быть достаточно для добавления риса и воды.

Затем тщательно промойте рис. Лучше всего вымыть из него всю муку, а вода в процессе промывки должна стать прозрачной. Теперь аккуратно выкладываем рис в казан на циркон, аккуратно распределяя его по всей плоскости, но не перемешиваем! Возьмите шумовку или тарелку и всыпьте 2 стакана риса в рис 4 стакана воды в питьевой воде. Меньше риса меньше воды. Воду в цирке не берут в расчет.Обязательно аккуратно наливайте воду, чтобы струя не смешала рис с мясом. Рис должен лежать одним верхним слоем на цирконе.

Закрыть казан крышкой и на сильном огне довести до кипения.

Плов – очень вкусное и питательное блюдо из Средней Азии. В наши дни плов готовят и в других странах, в том числе в различных модификациях, таких как ризотто, паэлья и т. д. Основу каждого плова составляет рис, причем для приготовления необходимы такие ингредиенты, как мясо, морковь, лук.Часто при приготовлении плова используются и другие ингредиенты: помидоры, сухофрукты и, конечно же, специи. В качестве мяса для плова можно использовать любое мясо. Существует множество рецептов приготовления плова. Мы рассмотрим простой рецепт плова, который не займет много времени, но позволит получить вкусное блюдо. Самый простой рецепт плова предполагает, что вы потратите на его приготовление 20-30 минут. Обычно плов варят в чугунке, но благодаря прогрессу его можно готовить уже в мультиварке.

Простой рецепт вкусного плова

Ингредиенты:

- Рис (2 стакана)

- Соль

- специи (приправы для мяса)

- Томатная паста (2 столовые ложки)

- вода (3-4 стакана)

- мясо (300 г)

- морковь (2-3 шт.)

- лук (1-2 шт.)

- чеснок (6-10 зубчиков)

- масло растительное

Кулинария:

Приготовить плов совсем не сложно и вы потратите на него 20-30 минут, он конечно за это время не приготовится, но вы можете успеть все сделать, тогда ждите пока он будет готов.Плов – это блюдо, которое не нужно постоянно помешивать. Итак, обжарим лук. растительное масло (Лук необходимо предварительно мелко нарезать). За это время отдельно обжарьте мясо на сковороде. Плов получается вкусным, когда мясо нарезано относительно небольшими кусочками, которые обжариваются отдельно. Очистите и натрите морковь, добавьте в чугунок, где в масле обжаривается лук, также добавьте томатную пасту и перемешайте. Когда мясо обжарится с двух сторон, также в чугунок добавить рис, воду, соль, специи и чеснок.Для того чтобы точно определить, сколько воды потребуется, желательно смешать все ингредиенты, разровнять поверхность и залить водой так, чтобы вода была на 1-1,5 см выше уровня риса. варить с закрытой крышкой на медленном огне не перемешивая. В конце добавляется чеснок, некоторые просто добавляют сверху целые зубчики чеснока, но их можно и порезать на кусочки. Чеснок обогащает вкус и аромат плова. Конечно же, соль и специи добавляют аромата всем. За 20-30 минут, а то и быстрее можно приготовить плов, а когда он приготовится (тоже минут 30), займитесь своими делами.Очень важно, чтобы плов готовился на медленном огне, чтобы он не подгорел.

Как приготовить вкусный плов со свининой. Плов из свинины – общие принципы приготовления. Второе горячее блюдо, известное всем нам как «ризотто», является национальной гордостью и неотъемлемой частью кулинарного наследия стран Центральной Азии.

Базовый состав ингредиентов для приготовления этого плова остается неизменным уже много лет. Восточные кулинары традиционно готовят плов из риса, мяса, переваренной моркови и лука.Помимо ризотто, его обязательно должны сопровождать различные пряности, приправы и пряности, такие как шафран, тмин, сушеный барбарис, лавровый лист, карри и многие другие. Если говорить о мясе, из которого готовится это блюдо, то чаще всего это говядина, реже – баранина. Конечно, в мусульманских странах приготовление в один прием ничем не отличается от рецептов, придуманных много веков назад. Более того, он просто не может позволить себе есть свинину по религиозным соображениям.

В нашей стране в этом плане намного проще.Именно поэтому всевозможных рецептов плова появляется с каждым днем ​​все больше и больше. Среди всего этого разнообразия можно найти ризотто с кроликом, морепродукты, фрукты и сухофрукты, грибы, курицу, индейку. Кроме того, некоторые предпочитают менять ингредиент в рисовой каше для плова и менять в кукурузной крупе и чечевице. Но чаще всего в русском плове его готовят так же, как и в оригинальном рецепте, только вместо баранины мы используем свинину. Во-первых, потому что мясо для нас более распространено и доступно, а во-вторых, потому что свинина, пожалуй, самый любимый вид мяса у наших соотечественников.

В общем, если я попробую приготовить настоящий восточный плов, то получится только в большой кастрюле или казане. Подавляющее большинство из нас, к сожалению, не может себе этого позволить. Так что лучше просто приготовить блюдо для души и каждый раз экспериментировать с добавлением разных ингредиентов.

Как упоминалось выше, рецептов плова предостаточно. Но в зависимости от того, какой из них вы выберете, сама технология всегда остается практически неизменной. Поэтому обязательно знайте основные этапы процесса приготовления плова.

Таким образом, первое и блестящее растительное масло или другой жир будет использоваться. Затем в раскаленном масле обжарить лук, морковь и мясо. После этого его добавляют к злаковому ингредиенту (рису) и доводят сосуд до готовности. Казалось бы, ничего сложного, все понятно. Но, несмотря ни на что, многие хозяйки считают плов одним из самых сложных в приготовлении. Благодаря подробным требованиям, описанным в этой статье, вы без труда сможете приготовить вкусный плов из свинины, который покорит сердца домочадцев.

Вернемся к технологии приготовления плова. Есть еще несколько важных моментов и тонкостей, которые являются залогом получения вкусного и ароматного плова. Ингредиенты горячего масла следует отгружать в строгом порядке: сначала мясо, затем лук, затем морковь и только потом специи и рис. И здесь важно помнить, что рис нельзя смешивать с жареным мясом и овощами. Нужно просто добавить немного воды и подождать, пока она закипит.После того, как влага начнет постепенно испаряться, посуду, в которой готовится рис, накрывают шляпкой. Когда рис слегка настоится, все ингредиенты хорошо перемешаны и процесс приготовления плова завершен.

Плов из свинины - Подготовка продуктов

Прежде всего, поговорим о том, какой рис наиболее подходит для приготовления плова. Столь популярный сейчас пропаренный действительно не самый лучший, тем более, что есть несколько разновидностей, специально предназначенных для плова.Лучше всего отдать предпочтение длиннозёрному рису или крупному розовому рису. Перед тем, как приступить к приготовлению плова, опытные мастера кулинарного дела рекомендуют замочить крупу в слегка подсоленной воде на несколько часов.

Что касается овощей, то лук и морковь следует нарезать, а не натереть на терке. Итак, морковь нарежьте тонкой соломкой, а лук — крупными кубиками.

В нашем случае свинина готовится обычным способом. Это значит, что его необходимо промыть под проточной водой, обсушить и нарезать ломтиками.Мясо должно быть порезано зернами не обязательно.

Все остальные ингредиенты, которые можно выбрать для использования на кухне плова, также готовятся обычным способом. Помыть, почистить, порезать.

Плов из свинины - приготовление пищи

Мы уже упоминали, что настоящий восточный плов часто готовят в большой кастрюле. Для приготовления этого блюда в домашних условиях вам понадобится толстостенная миска из металла. Ни в коем случае нельзя использовать эмалированную посуду. Идеально для приготовления плова будут гусятницы и чугунные котлы.

Сначала хорошо разогреть посуду, затем влить масло и дождаться, пока оно хорошо разгорится. Только после этого можно приступать к непосредственному приготовлению плова.

Плов из свинины - лучшие рецепты

Рецепт №1. Плов из свинины

Прежде всего, расскажу, как приготовить ризотто в классическом понимании, только с одним условием - упомянуть баранину свинину. В остальном этот рецепт максимально приближен к использованию восточными поварами.

Для приготовления плова из свинины потребуются следующие ингредиенты:

1. Свинина - 500 грамм.

2. рис длиннозерный - 400 грамм.

3. Лук репчатый - размером с головку 3-го среднего.

4. Морковь - 4 шт

5. Чеснок - 3 зубчика.

Масло растительное 6. - 100 мл

7. Соль, перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

1. Сначала нужно приготовить рис.Сначала тщательно промойте его под проточной водой несколько раз. Рис удобнее откинуть на дуршлаг и просто отстоять некоторое время в холодной воде. Затем выберите неподходящее зерно, переложите рис в кастрюлю, залейте водой и оставьте на несколько часов вымачиваться.

2. В это время можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Свинину предварительно разморозить, промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.

3. Поставьте форму для выпечки на огонь, чтобы она прогрелась.Через некоторое время в миску налить растительное масло. В разогретом масле доведите свинину до готовности, не забывая периодически ее помешивать.

4. Морковь очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой. Лук очищают от шелухи, промывают под проточной водой и нарезают кубиками среднего размера. В жаровню сначала отправить к моркови, обжарить несколько минут, затем лук, все хорошо перемешать и вместе жарить еще минут десять на медленном огне.

5. Чеснок очистить от шелухи и промыть, резать не нужно. Отправить чеснок и все специи и мясные и овощные блюда. С риса слить воду и переместить его в форму для запекания, разровнять поверхность и залить небольшим количеством кипятка. Смешивайте ингредиенты до готовности к использованию. Когда вода закипит и будет постепенно испаряться, уменьшите огонь и накройте форму для запекания крышкой. Варите плов около двадцати пяти минут, затем ровно пару минут смешивайте рис с мясом, овощами и специями.Выключите огонь, накройте миску крышкой и дайте плову немного настояться.

Готовый плов разложите по тарелкам и подавайте горячим. Приятного аппетита!

Правило №2. Плов из свинины с грибами

Мясо с грибами – одно из самых популярных сочетаний. Почему бы нам не попробовать добавить грибы и ризотто? Обязательно получится очень вкусный и необычный вариант обычно для всех блюд.

Для приготовления плова из свинины с грибами потребуются следующие ингредиенты:

1.Свинина – 500 грамм.

2. Грибы - 300 грамм.

3. рис длиннозерный - 250 грамм.

4. Бульон - 500 мл

5. Лук репчатый - 2 крупные головки.

6. Морковь - 2 шт

7. Чеснок - 3 зубчика.

Масло растительное 8. - 100 мл

9. Соль, перец, специи и приправы по вкусу. №

Инструкции по приготовлению:

1. Свинину вымыть под проточной водой, обсушить полотенцами и нарезать небольшими кусочками поперек волокон.Лук очищают от шелухи, промывают и нарезают крупными кубиками. Морковь очистить, тщательно вымыть и нарезать соломкой. Грибы почистить, промыть, нарезать крупными кусками, мелкие грибы можно положить целиком.

2. Поставьте утюг на огонь, хорошо прогрейте и влейте масло. Помазать горячим мясом, обжарить несколько минут. Через несколько минут добавить лук и морковь, перемешать. Затем нарезанные шампиньоны отправляются в казан, обжариваются вместе до полного испарения воды.

3. Теперь засыпаем все специи и всыпаем в одну чашку бульона.Если бульона под рукой не оказалось, используйте обычную воду. Уменьшите температуру и готовьте мясо и овощи, пока не испарится жидкость.

4. Приведите рисунок в порядок и несколько раз промойте его в холодной воде. Перекладываем рис в кастрюлю, ровной поверхностью. Влейте еще стакан бульона и дождитесь испарения влаги. Очистите чеснок и целые кусочки, прикрепленные к рису. Затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варить плов тридцать пять минут. По истечении этого времени хорошо соедините рис с остальными ингредиентами, выключите огонь и дайте блюду немного настояться.Готовый плов из свинины с грибами разложить по тарелкам и позвать всех к столу.

Приятного аппетита!

Правило №3. Плов свиные ребрышки из сушеных груш

И напоследок хочу поделиться с вами очень необычным рецептом приготовления плова. Во-первых, мы используем не куски мяса, как обычно, а ребрышки. А во-вторых, главная фишка этого рецепта – сушеные груши, которые придадут плову совершенно новый аромат и великолепный вкус.

Для приготовления плова и ребрышек из сушеных груш потребуются следующие ингредиенты:

1.Свиные ребрышки – 500 грамм.

2. Груши сушеные - 150 грамм.

3. рис длиннозерный - 250 грамм.

4. Морковь - 1 шт

5. Лук репчатый - 2 головки среднего размера.

6. Мед - 2 ст.л.

7. Соевый соус - 2 ст.л.

Масло растительное 8. - 50 мл

9. Соль, перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

1. Свиные ребрышки предварительно разморозить, нарезать, промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.Приведите рисунок в порядок и несколько раз промойте его под проточной водой. Перекладываем рис в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим и варим до готовности. затем воду сливают, рис откидывают на дуршлаг.

2. В кастрюле разогреть немного растительного масла, обжарить ребрышки до румяной корочки.

3. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать крупными кубиками. Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой. Обжарить овощи на растительном масле.

4. Положить жареные ребрышки и овощи на одну сковороду.Сушеные груши нарежьте небольшими кусочками, добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте и обжарьте вместе несколько минут. Растворите мед в микроволновой печи или на водяной бане, пока он не станет жидким. В отдельной миске смешайте с соевым соусом и хорошо перемешайте. Полученную смесь выливают в сосуд. Проварите все на медленном огне несколько минут.

5. После этого переложить содержимое сковороды в толстостенную миску, отправить рис, добавить специи и приправы, хорошо перемешать и варить вместе еще пятнадцать минут.Выключаем огонь и даем нашему плову настояться тридцать минут.

Готовый плов со свиными ребрышками из сушеных груш разложите по тарелкам и наслаждайтесь его великолепным вкусом. Приятного аппетита!

Плов из свинины – полезные советы опытных поваров

1. Выбирая свинину для приготовления плова, отдавайте предпочтение мясу молодого животного. Такое мясо должно быть розового оттенка.

2. При приготовлении мяса и овощей лучше всего использовать при приготовлении плова оливковое, кунжутное или льняное масло.Можно использовать и обычное подсолнечное масло, но со сливочным их нужно исключить.

3. Опытные восточные повара считают, что эту цифру необходимо залить горячей водой, после чего она закипит, рис нужно варить около двенадцати минут.

Плов плов пошаговый рецепт, как приготовить вкусный домашний ужин быстро классика Видео.

Плов в котле из свинины, говядины, баранины и курицы

Плов в казане – вкусное и очень сытное блюдо жителей Востока. Существуют различные рецепты его приготовления. Очень часто блюдо готовят из баранины или свинины. А вот к говядине и птице настоящий плов в казане получается ничуть не хуже.

Как приготовить плов в чайнике?

Кулинарный плов – это искусство. Чтобы блюдо не превратилось в кашу с мясом, а рис казался хрупким, нужно знать некоторые правила.Соблюдая их, блюдо всегда получится удачным. Как правильно приготовить плов в проповеди, сейчас вы узнаете:

1. Рис для плова нужен с низким содержанием крахмала - отлично подойдет девзира, белая аланга. Для этих целей не подходят басмати, жасмин и дикий рис.
2. Если вы используете нежирное мясо, вам нужно добавить больше масла.
3. Специи для настоящего плова лучше купить отдельно, а ароматную смесь приготовить самостоятельно. В состав всегда входят зира, сушеный барбарис, шафран, черный и красный перец.
4. Предпочтительнее использовать чугунный котел. Во время приготовления нельзя перемешивать содержимое котла и не открывать крышку.

Рецепт плова со свининой в казане

Вкус приготовляемого блюда будет определяться используемыми специями. Плов из свинины в казане получается очень вкусным, если в процессе приготовления добавить зелень, барбарис. Эти ингредиенты придают блюду особую пикантность. А если хочется желтоватого оттенка, можно приправить блюдо куркумой.

Состав:

• свинина - 1,5 кг;
• лук репчатый, морковь - по 500 г; барбарис
• - 40 г;
• чеснок - 2 головки;
• рис - 500 г;
• соль, специи;
• масло - 150 мл;
• кипяток - 1 л.

Приготовление

1. Разогреть масло, выложить мясо и жарить до коричневого цвета.
2. Переложить овощи и варить до мягкости.
3. Добавить специи, соль.
4. Засыпать рисом.
5. Положить головку чеснока, залить кипятком и запекать полчаса.
6. Перед подачей плов со свининой перемешивается в казане.

Рецепт плова с курицей в миске

Приведенный ниже рецепт не является классическим вариантом этого блюда. Гораздо больше в рецептах используется свинина и баранина. А вот куриный плов в казане выходит очень вкусным и ароматным.А если использовать не куриные ножки, а филе без кожи, получится диетический и менее калорийный вариант блюда.

Состав:

• филе, морковь, лук - по 1 кг;
• масло - 150 мл;
• рис - 800 г;
• изюм - 50 г;
• чеснок - 2 головки;
• зира - 4 чайные ложки;
• кориандр - 2 чайные ложки;
• масло - 100 мл.

Кулинария

1. Филе нарезать ломтиками, лук - кубиками, морковь - соломкой.
2. В Казани влить сливочное масло, положить лук, перемешать и обжарить до румяности.
3. Добавить курицу, готовить 7 минут.
4. Выложить морковь и варить еще четверть часа.
5. Затем налить воду так, чтобы ее уровень был на 1 см выше уровня ингредиентов, варить 5 минут.
6. Добавить соль, специи, чеснок, изюм, варить 10 минут, затем вынуть чеснок.
7. Помещается в рисовую кастрюлю. Вода должна покрывать элементы высотой 1 см.
8. Приготовить плов в казане 20 минут, посыпать его зирой и готовить 10 минут.

Рецепт олененка в котле

Этот рецепт похож на аутентичный вариант приготовления этого блюда. На востоке готовят плов из баранины в казане. Это мясо очень ароматное. Но к выбору мяса нужно отнестись со всей ответственностью. Блюдо получится вкусным и вкусным только в том случае, если использовать в приготовлении молодого барашка.

Состав:

• рис - 1 кг;
• баранина - 1 кг;
• морковь - 1 кг;
• масло - 300 мл;
• луковица - 4 шт.;
• перец острый - 2 шт.;
• чеснок - 2 головки;
• барбарис, зира - по 1 ст. ложка;
• Кориандр - 1 ч. л.

Кулинария

1. Овощи кладут в масло и пассеруют.
2. Добавить мясо и обжарить до хрустящей корочки.
3. Добавить тмин, кориандр и барбарис в котел.
4. Посолить и варить 5 минут.
5. Залить 5 стаканами кипятка, положить перец и тушить 1 час.
6. Выложите рис и варите 25 минут.

Плов из утки в чайнике

Мясо утки в этом блюде используется нечасто. А этот рецепт плова в казане покажет, как приготовить утиную грудку. Мясо толстое, поэтому следует растопить жир, а затем подготовить остальные ингредиенты. Это придает блюду особый вкус и аромат.

Состав:

• утиная грудка с кожей - 700 г;
• вода - 600 мл;
• рис - 2 стакана;
• морковь - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• чеснок - 1 головка;
• лавровый лист - 3 шт.;
• изюм, барбарис.

Варка

1. Приготовление плова в казане начинается с того, что срезается шкурка, укладывается в казан, вытапливается жир, удаляется шпик.
2. Положить мясо, овощи и чеснок.
3. Через 15 минут добавить рис и жарить 5 минут.
4. Залить водой, посолить, приправить, обсушить, накрыть крышкой и варить 40 минут.

Как приготовить плов из говядины в Казани

Плов из говядины в казане тоже получается очень аппетитным. Но, в связи с тем, что это мясо не такое густое, как баранина и свинина, количество жира лучше увеличить. В данном случае это достигается добавлением жирного жира. Как и в других рецептах, здесь присутствует ароматная зира.

Состав:

• Мякоть говяжья - 500 г;
• рис - 500 г;
• работа- 300 г;
• чеснок - 1 головка;
• морковь - 500 г;
• перец острый - 1 шт.;
• Зира - 5 ст. ложки;
• лук репчатый - 1 шт

Кулинария

1. Лосось разделываем и отправляем в котел.
2. Когда жир вытопится, шкурки выбрасывают, а мясо укладывают штабелями.
3. Когда она станет красной, положите овощи, половину водки и соль.
4. Когда ингредиенты станут розовыми, влейте горячую воду, чтобы ингредиенты были покрыты.
5. Тушить 1 час.
6. Чеснок и перец помещаются внутрь.
7. Подготовка 10 минут.
8. Рис насыпается сверху.
9. Посыпьте зиру и оставьте плов в котле на 30 минут.

Рецепт плова по-узбекски в Казани

Если говорить о аутентичном рецепте плова, то сразу становится понятно, что ничего кроме баранины здесь не используется. Это мясо всегда используется на востоке для приготовления пищи.Как приготовить плов с мясом в казане, сейчас вы узнаете, что кушанье получается ароматным, лучше выбирать мясо молодого барашка.

Ингредиенты:

• баранина - 1,5 кг;
• рис - 1 кг;
• морковь - 600 г;
• лук репчатый - 500 г;
• масло;
• соль, перец, зира, куркума, паприка;
• барбарис, изюм.

Кулинария

1. Кусочки мяса лежали в масле.
2. Через 10 минут добавить лук и пассеровать в коричневый цвет.
3. Положите морковь и перемешайте.
4. Наливают стакан воды, добавляют специи, соль, приносят мясо готовое.
5. Положите рис и залейте водой. Она должна покрывать привой на высоте 1 см.
6. Когда почти вся вода закипит, рис собирают через горку, в центр кладут головку чеснока, накрывают и вымешивают 20 минут.

Плов в казане на костре - рецепт

На природе можно приготовить не только шашлык и кулеш.Плов в казане на огне выходит изумительно вкусным, пропитанным дымком. Мясо можно использовать абсолютно любое – подойдет и свинина, и баранина, и говядина. Важно следить за огнём, убавляя огонь и всё получится!

Ингредиенты:

• мясо - 3 кг;
• масло - 900 мл;
• лук репчатый - 1,5 кг;
• рис - 2 кг;
• вода - 4 литра;
• чеснок - 5 головок;
• соль, специи.

Приготовление

1. Положите мясо в масло.
2. После того, как испарится влага, всыпать лук, морковь и перемешать.
3. Мясо посолить, приправить, залить водой и довести до кипения.
4. Накрыть крышкой, сковороду следует готовить полчаса на углях.
5. Засыпать рисом, развести костер.
6. Когда почти вся вода впитается, раздаются зубчики чеснока.
7. Казанское покрытие, костер демонтируется.
8. Как только вода впитается, плов на огне в котле будет готов!

Калорийность плова из свинины на 100 г. Калорийность плова из свинины

Свойства плова

Калорийность плова

С чем едят плов?

зеленый лук

Плов – одно из любимых блюд россиян, национальная гордость многих стран Средней Азии и популярное восточное лакомство во всем мире.

У разных народов мира существует несколько рецептов плова, а то и несколько десятков, с разными ингредиентами, но основа у всех одна: в зирвак, как правило, входит мясо или рыба, а также крупы, обычно рис.В Индии, например, вместо мяса используются такие ингредиенты, как овощи, фрукты, сухофрукты, орехи, большое количество специй, а в Узбекистане, например, вместо риса иногда используют бобы мунг.

Свойства плова

• В праздник Курбан-Байрам, священный для всех мусульман, плов всегда присутствует на столе. Поэтому блюдо считается лечебным, регенерирующим, обогащающим полезными микроэлементами , рекомендуется после тяжелых физических нагрузок, длительных болезней, операций, при недомогании и истощении организма в межсезонье (во время весеннего авитаминоза) и, конечно же, после длительного голодания.Ведь великому празднику предшествует священный месяц Рамадан, во время которого все верующие соблюдают строгий пост.
• Рис вареный, благодаря уникальному сочетанию продуктов, почти полностью усваивается организмом , не вызывает ощущения «тяжести» в желудке и не «спит», несмотря на огромное количество жира (как растительного, так и животного происхождения).
• Плов не только показан, но и может оказать благотворное влияние на людей, страдающих гастритом, а также малокровием и туберкулезом.
• Мясо насыщает организм витаминами группы В, незаменимым животным белком; рис – «полезные» углеводы, восстанавливающие силы и нервную систему, клетчатка и растительные белки. Морковь в плове богата бета-каротином, антиоксидантами, а чеснок богат аллицином, обладающим антибактериальными свойствами.

Диабетикам лучше воздержаться от традиционного плова из белого риса, заменив его коричневым. Всем тем, кто страдает от ожирения и проблем с сердечно-сосудистой системой, врачи рекомендуют есть диетический плов из курицы или вообще отказаться от мяса.

Калорийность плова

С чем едят плов?

На мясной плов для улучшения вкуса, кроме зирваку (мясо, лук, чеснок, морковь, обжаренные на растительном масле) и риса, положить такие специи, как барбарис, тмин, черный перец, кориандр, тмин, майоран, розмарин, базилик , изюм, айва, курага. Куркума или шафран больше используются для красивого, яркого цвета. Готовое блюдо можно дополнительно посыпать мелко нарезанным зеленым луком ... Плов хорошо сочетается с соленьями и узбекским салатом шакароп (шакароб), состоящим из помидоров, лука, соли и красного перца. Зеленый чай лучше всего пить горячим, но некоторые предпочитают айран со специями и другие напитки.

Плов также можно приготовить из рыбы и морепродуктов (кальмары, моллюски, креветки). Вегетарианцы могут насладиться блюдами на основе грибов, всевозможных овощей и зелени. Любителям сладкого обязательно понравится «сладкий плов» со сливами, изюмом, орехами, курагой, яблоками, тыквой, медом и другими «десертными» ингредиентами на любой вкус.

Плов – питательное блюдо с высокой калорийностью... Не рекомендуется людям, охраняющим свой организм. Например, калорийность блюда из говядины составляет 218 ккал, из свинины – 204 ккал. Снизить пищевую ценность плова можно, если приготовить его с овощами, но без мяса. В этом случае его калорийность составит примерно 70 килокалорий. Пищевая ценность плова с фасолью – 84 ккал, с помидорами и перцем – 95 ккал. Разрешается готовить блюдо из морепродуктов, например, калорийность креветок составляет 102 килокалории.

ЭТО ВАЖНО ЗНАТЬ! Фея Баба Нина: "Денег всегда будет много, если положить под подушку..." Подробнее >>

Плов Калорийность и уровень БЖУ

Плов – калорийное и легкоусвояемое блюдо. Основные ингредиенты – рис, морковь, различные специи. Уровень плова КБЖУ зависит от наличия в его составе мяса:

Калорийность и количество БЖУ (белков, жиров и углеводов) зависит от способа приготовления.

Блюдо, приготовленное в мультиварке, гораздо менее питательно, чем плов в казане. Это становится возможным благодаря отсутствию обжарки на растительном масле.

Например, калорийность плова из свинины составляет всего 137,2 ккал на 100 грамм блюда, говядины - 121,2 ккал, телятины - 126 ккал, курицы - 94,8 ккал, морепродуктов - 98,2. Если плов из свинины приготовить на сковороде, его пищевая ценность составляет 158 килокалорий.

Диетические и низкокалорийные рецепты

Несмотря на то, что плов очень калорийный, существуют диетические рецепты, которые помогут вам приготовить вкусное, но при этом низкокалорийное блюдо.

Если использовать овощи или нежирное мясо, фигуре это не повредит. Использование мультиварки поможет вам избежать перерасхода подсолнечного масла.

Куриный плов в мультиварке

Калорийность этого блюда 94 ккал.

Для приготовления диетического плова из курицы потребуется:

• 530 г куриного филе;
• 320 г коричневого риса;
• 190 г репчатого лука;
• 240 г моркови;
• 23 г чеснока;
• 650 мл воды;
• 10 г барбариса;
• Соль, перец черный молотый, куркума, тмин - по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Нарезать мясо на средние кусочки.
2. 2. Мелко нарежьте лук и морковь.
3. 3. Все укладывается в чашу мультиварки на 4,5 литра.
4. 4. Режим «Выпечка» или «Варка» установлен на 5 минут.
5. 5. После добавления специй все ингредиенты перемешиваются.
6. 6. Всыпать промытый рис.
7. 7. Все ингредиенты залиты водой.
8. 8.Сверху кладется чеснок в виде пластин.
9. 9. Режим «Плов» выставлен на 40 минут.

Постное низкокалорийное блюдо

Пищевая ценность этого блюда 63 килокалории.

Для приготовления низкокалорийного постного плова вам потребуется:

• 400 г риса;
• 2 литра воды;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 20 г растительного масла;
• 5 г соли.

Способ приготовления:

1. 1. Лук мелко нарезать.
2. 2. Натереть морковь.
3. 3. Лук и морковь обжариваются в глубокой сковороде на растительном масле.
4. 4. Добавьте рис, затем слегка обжарьте его.
5. 5. Все заливается водой, кладутся зубчики чеснока, солятся ингредиенты.
6. 6. Блюдо тушится под крышкой до готовности.

И немного о секретах...

Рассказ одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Меня особенно угнетал мой вес, в 41 год я весила как 3 борца сумо в сумме, т.е. 92 кг .Как полностью убрать лишний вес? Как бороться с гормональными изменениями и ожирением? Но ничто так не уродует и не молодит человека, как его фигура.

Но что вы можете сделать, чтобы похудеть? Лазерная липосакция? Признанный - не менее 5000 долларов. Аппаратные процедуры - LPG массаж, кавитация, RF лифтинг, миостимуляция? Чуть дешевле - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом по диетологии. Можно, конечно, попробовать побегать на беговой дорожке, пока не сойдешь с ума.

А когда все это время найти? И это еще очень дорого.Особенно сейчас. Именно поэтому я выбрал для себя другой путь...

Плов считается достаточно вкусным и очень питательным блюдом, содержащим практически все необходимое для полноценного питания.

Характерной чертой каждого плова является: рассыпной рис, будь то мясо или фрукты, приготовлен ли рис отдельно или с мясом, либо в плов добавляют бобовые или другие злаки. Строгих правил по составу продуктов нет, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений, единственное, что следует учитывать при приготовлении блюда, это то, что соотношение ингредиентов в плове должно быть примерно одинаковым.

Зерновой частью плова может быть не только рис, но и пшеница, горох, кукуруза и т.д. Основной момент приготовления – цирконий. Зирвак – это мясо, овощи, фрукты, обжаренные вместе на большом количестве жира с добавлением специй. По всем правилам рис кладется на циркон.

Пищевая ценность плова

Стандартные ингредиенты для блюда: рис, мясо, жир, лук, морковь, вода и соль.

В 100 г продукта содержится: белков - 8,4 г, жиров - 7,4 г, углеводов - 22,4 г.

Калорийность плова 190 ккал.

Основным ингредиентом плова в основном является рис. Он богат клетчаткой, крахмалом, витаминами (В1, В2, В9, Е, РР), минералами и микроэлементами (железо, йод, калий, кальций, кобальт, магний, медь, фосфор и др.). Это один из тех сложных углеводов.

Самый ценный продукт – мясо. Качественное мясо содержит до 16% всех необходимых человеку белков, а также витамины (РР, В) и большое количество минеральных солей.

Основным источником калорий в плове и энергии для организма является жир, ведь он делает блюдо более сытным.

Лук богат витамином С и фитонцидами, которые предотвращают болезни и борются с патогенами, укрепляя наш иммунитет и улучшая пищеварение.

Морковь богата витаминами и минералами, которые необходимы организму в любом возрасте. Он содержит витамины группы В (В2, В1, В6), С, Е, D, К, клетчатку, калий, магний, железо, кальций, фолиевую кислоту, тиамин, медь, фосфор и многие другие.Он является лидером среди овощей по содержанию бета-каротина, поэтому его рекомендуют при профилактике онкологических заболеваний, укреплении иммунитета, снижении повышенного артериального давления.

Соль необходима людям. В рационе взрослого человека ее суточное присутствие должно составлять 10-15 г. Однако в этом количестве есть и соль, которая уже содержится в продуктах, и та, которую вы добавляете при приготовлении блюда.

Вода играет важную роль в жизни каждого человека, так как обеспечивает клетки тела питательными веществами, выводит продукты жизнедеятельности, участвует в процессах терморегуляции и дыхании.В каждом человеке содержится от 60 до 80% воды, в зависимости от его телосложения, поэтому для нормальной работы всех систем необходимо ежедневно выпивать не менее 1,5 литров воды.

Заключения диетологов свидетельствуют о том, что полезные вещества плова усваиваются на 98%, это достаточно высокий показатель. И хотя плов считается очень калорийным блюдом, трудностей с пищеварением он не вызывает. Плов облегчает такие состояния, как туберкулез, анемия и недомогание.

Сколько калорий в плове

Попробуем разобраться, сколько калорий в разных видах плова.

Пищевая ценность мясного плова составляет в среднем 190 ккал на 100 г, что довольно много, учитывая, что в одной порции содержится около 300 г. Поэтому, съев всего одну такую ​​тарелку, чувство сытости не исчезнет в течение 3-4 часов.

• Плов из говядины считается одним из самых распространенных видов блюд среди гурманов. В 100 г плова из говядины содержится около 220 ккал. С жирным мясом питательная ценность блюда может достигать даже 242 ккал.
• Калорийность плова из курицы колеблется от 170 до 200 ккал на 100 г продукта.Белка в таком сосуде содержится до 18 г при жирности всего 7 г. Плов достаточно прост в приготовлении и подходит для диетического питания.
• Пищевая ценность плова из баранины намного выше, чем у плова из курицы и составляет около 260 ккал, поэтому не рекомендуется людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой.
• Плов из свинины довольно сложно усваивается организмом, так как признан рекордсменом по жирности.Не подходит для людей на диете. Средняя калорийность плова из свинины составляет 285 ккал. При добавлении в блюдо жира калорийность плова из свинины может превышать 300 ккал.
• Помимо мясного плова, к этому блюду есть много овощных вариантов: кабачки (287 ккал), баклажаны (214 ккал), сушеные яблоки и морковь (126 ккал), паприка (165 ккал), крапива и яблоки (86 ккал) ) ) и другие.

Несмотря на то, что традиционный рецепт плова пришел из Узбекистана, рецепт плова из свинины не имеет никакого отношения к этой мусульманской стране, так как религия запрещает использование этого вида мяса.Между тем, плов с мясом имеет интересный вкус и неповторимый аромат, но стоит ли есть такое блюдо и сколько калорий в плове из свинины – этот вопрос задают многие, особенно те, кто беспокоится о своей фигуре, есть и сомнения. о людях с проблемами со здоровьем. Не стоит даже упоминать, что все хорошо, чего в меру, а когда дело доходит до плова из свинины, то трудно удержаться от добавки, а чтобы снизить нагрузку на организм, «Частности Ком» рекомендует есть овощи вместе с пловом из свинины, желательно сырой.

Сколько калорий в плове из свинины

Приготовление плова – это целое искусство и хорошая возможность продемонстрировать свои кулинарные способности. Правильно приготовленный плов – это в первую очередь рассыпчатый рис, что говорит о том, что к выбору риса нужно подходить правильно, выбирая рис с меньшим содержанием клейковины. Кстати, такой рис менее калорийный, и если вас интересует, сколько калорий в плове из свинины, то к выбору мяса нужно подходить соответственно, отдавая предпочтение менее жирной части тушки, а свиная ножка лучше всего подходит для это.Помимо свинины и риса, в состав плова также входят морковь, лук и чеснок, а также растительное масло, на котором обжариваются основные ингредиенты, если вы выбираете нежирную свинину. Калорийность такого блюда составляет примерно 130 калорий на 100 граммов продукта.

Уменьшить калорийность блюда захотят не только те, кто беспокоится о лишних килограммах, но и люди, имеющие проблемы с сердцем и органами пищеварительного тракта. Советуем им приготовить плов в мультиварке. Специалисты провели исследование, чтобы ответить на вопрос – сколько калорий в плове из свинины в мультиварке.При отсутствии растительного масла, считающегося высококалорийной пищей, по количеству ингредиентов калорийность блюда может снизиться, хотя и незначительно, учитывая малое количество масла, используемого при обжаривании основных продуктов. Отвечая на вопрос, сколько калорий в плове со свининой в мультиварке, не забывайте о главном преимуществе приготовления таким способом – экономии времени, к тому же в мультиварке лучше сохраняются витамины, а их достаточно в плов.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что плов из свинины не самое простое блюдо, поэтому не стоит часто включать его в свой рацион, особенно если вы хотите похудеть. Между тем, если вы не хотите отказывать себе в удовольствии, то можете, тщательно подобрав продукты, сделать плов менее калорийным, поэтому полезно будет узнать, сколько калорий в плове из свинины без масла. Исключив из рецепта масло, можно снизить калорийность, хоть и незначительно. В этом случае «вес» плова уменьшится на 15-17 ккал, что зачастую немаловажно.

Узнав, сколько калорий в плове из свинины, можно полностью исключить его из своего рациона, особенно учитывая, что в тарелке содержится значительно больше 100 грамм, но не стоит торопиться, так как свинина не только жирная, но и полезная. В нем содержится большое количество витаминов и минералов, которые трудно найти в других видах мяса, поэтому рекомендуем вам проконсультироваться с диетологом, который точно знает, что нужно вашему организму. И так ли вреден плов из свинины, как кажется на первый взгляд?

Поскольку в традиционных рецептах рекомендуется использовать одинаковое количество продуктов (по мнению плововаров, это идеальные пловы), некоторые продукты можно заменять другими.Например, уменьшить количество мяса, добавив больше овощей. Часть свинины можно заменить шампиньонами (шампиньонами) и приготовить на пару.

Традиционный среднеазиатский способ приготовления низкокалорийного плова заключается в приготовлении всех блюд по отдельности и выкладывании их на общее блюдо перед подачей на стол. Это позволяет самостоятельно регулировать пищевую ценность готовых блюд и готовить прекрасное блюдо на любой вкус.

Рецепт плова по среднеазиатской методике

Облегченный вариант традиционного классического плова, приготовленный в странах Средней Азии.Особенность блюда в том, что оно готовится вообще без масла, и при этом очень вкусное.

Обязательные ингредиенты :

• Свинина - 1 кг
• Морковь - 1 кг
• Рис - 1 кг
• лук - 1 кг
• лук - 1 кг
• Barberry - 1 чайная ложка
• чеснок - 2 шт.
• Смешанные специи 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Приготовить все необходимые продукты... Количество регулируйте сами, увеличивая или уменьшая вес ингредиентов.По желанию можно добавить любые специи: острый и душистый перец.

Слегка жирное мясо следует нарезать небольшими кусочками. Для большего аромата плова можно добавить небольшой кусочек с косточкой. Выложите мясо в сковороду или чашу мультиварки и слегка посолите.

Очистите лук и морковь и нарежьте кубиками. Морковь можно натереть, но это не обязательно.

Когда свинина начнет получаться, перемешать и добавить овощи, тушить до готовности мяса.

В готовое рагу с овощами добавить специи, барбарис и головку чеснока (зубчики очищать не нужно, достаточно снять внешнюю шелуху). Хорошо перемешать, накрыть посуду крышкой и тушить еще 3-5 минут. Снимите сосуд с огня и, не открывая крышек, отставьте в сторону, пока варится рис.

Рис можно приготовить двумя способами: на пару или в воде. Гораздо проще это сделать в кастрюле, особенно если под рукой нет мультиварки, пароварки или другого кухонного прибора.Горячим перелить в кастрюлю, посолить и подогреть.

Крупы желательно брать длиннозерные, такой рис меньше варится и не требует замачивания. Промойте несколько раз под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал, и поместите в кипящую воду. Вы можете пить любое количество воды, но менее чем в два раза больше, чем риса.

В среднем на приготовление риса уходит 10 минут, поэтому проверьте вкус нескольких зерен. Если оно почти готово, сразу вынимайте и откидывайте на сито или дуршлаг.

Отваренный рис выложить на плоскую тарелку, в центр аккуратно выложить мясо и овощи и подать на стол низкокалорийный плов из свинины.

Приятного аппетита!

———————————

Свинина 2610 ккал

Морковь 320 ккал

Рис 3440 ккал

Лук 410 ккал

Барбарис 901 ккал 2,01 ккал .

Смотрите также

• 
  Тефтели в томатном соусе на сковороде без риса с подливкой
• 
  Избушка в лесу своими руками
• 
  Что приготовить на завтрак из кабачков
• 
  Голень куриная запеченная
• 
  Быстрые рецепты на скорую руку
• 
  Русые волосы мужчины
• 
  Перегородка из стеклоблоков в ванной
• 
  Сколько готовить кабачок в духовке
• 
  О сухоцветах и не только
• 
  Что можно приготовить из молодой капусты на зиму
• 
  С чем носить эспадрильи женские