Подлива из свинины без томата


6 пошаговых рецептов с фото и советами

Блюдо под названием «гуляш» есть в венгерской и русской национальных кухнях. Но так сложилось, что рецепт гуляша у венгров и русских во многом отличается. Венгерский вариант – это густой, наваристый суп с большим количеством мяса и овощей – картофеля, (обязательно!) сладкой паприки, лука, иногда – фасоли либо других бобовых. Также обязательным ингредиентом гуляша по-венгерски являются чипетке – маленькие клецки (кусочки пресного теста). А вот большое количество томата, как принято у нас, в этом блюде не используется: суп приобретает характерный красный цвет за счет сладкого перца, который кладется туда в свежем виде и в форме специи в большом количестве.

Гуляш по-русски – это второе блюдо, мягчайшие кусочки мяса, чаше говядины, в густой глянцевитой подливе. Готовится гуляш путем предварительной обжарки и длительного тушения. Главные ингредиенты в нем – мясная мякоть и томатная подливка, овощей используется относительно немного. Предлагаю вам изучить основные рецепты гуляша, сопровожденные пошаговым описанием и фото, а также опробовать на практике наиболее понравившийся. Но перед приготовлением настоятельно рекомендую ознакомиться с особенностями блюда в русской интерпретации, его секретами, базовыми технологиями.

Содержание статьи:

Особенности приготовления гуляша как в детских садах, школах, столовых

1. «Наш» гуляш, в отличие от венгерского «брата» – второе блюдо, а не суп. Он готовится преимущественно из говядины, а добавление сладкого перца (паприки) обязательным не является.

2. Говядину для гуляша тщательно зачищают от пленок, удаляют кости, а мякоть нарезают кубиками по 20-30 г.

3. В принципе, готовить гуляш можно практически из любой части туши, поскольку при приготовлении блюда мясо поддается длительному тушению, что делает его мягким. Тем не менее повара советуют выбрать шейную или спинную часть, краевую покромку, лопатку или подреберок.

4. Перед тушением говядину рекомендуют обжарить на сильном огне. Румяная корочка будет служить барьером для выхода сока из мяса во время тушения, поэтому гуляш получится более сочным.

5. В процессе длительного тушения влага из соуса испаряется, получается густая, обволакивающая каждый кусочек мяса, подлива. Дополнительно в соус добавляют небольшое количество муки или крахмала, чтобы ускорить процесс загустения.

6. Нередко гуляш готовят с добавлением картофеля, сладкой паприки, чернослива, грибов и других ингредиентов, которые делают блюдо более сытным, интересным.

7. Традиционно блюдо подают с «нейтральным» гарниром из картофеля (например, очень популярно в столовых, школах и садиках картофельное пюре), круп, макарон.

8. В классическом рецепте используется минимальное количество специй – перец, соль, лавровый лист. По своему усмотрению в этот список можно добавить горчицу, кориандр, чеснок и др.

9. Подлива готовится на основе томата – пюре, концентрированной пасты или свежих томатов. Разбавляют томатную составляющую водой или бульоном. В некоторых рецептах в поливку добавляют сметану, так она приобретает более мягкий, нежный вкус.

Классический гуляш из говядины с подливкой из томатной пасты

Именно так готовили и готовят гуляш в большинстве детских садиков, школ и столовых. Много говядины и подливки из томатной пасты и сезонных овощей, которые доступны круглый год. Густота соуса достигается за счет добавления небольшого количества муки, а мясо получается мягким благодаря продолжительному томлению на самом медленном огне.

Ингредиенты на 6-8 порций:

говядина (мякоть) – 800-1000 грепчатый лук – 2-3 шт.
подсолнечное масло – 70 млсоль – 1 ч. л. без горки (по вкусу)
томатная паста – 3-4 ст. л.бульон (мясной, овощной) или вода – 0,5 л
свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л. (по вкусу)лавровый лист – 2 листика
сахар – щепотка (при необходимости)мука пшеничная – 2,5-3 ст. л.

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой (классический рецепт с фото пошагово):

-1-

Помойте мясо, обсушите и обработайте его от пленок. Нарежьте кубиками со стороной 3-4 см.

-2-

Лук нарежьте полукольцами.

-3-

Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте говядину до румяной корочки.

Совет:

Если сковорода маленькая, а мяса много, его лучше обжаривать небольшими порциями. Так говядина будет именно жариться до корочки, а не тушиться на этом этапе.

-4-

Добавьте к говядине лук. Подрумяньте его до золотистого цвета.

-5-

Добавьте муку. Помешивая, обжаривайте в течение 1-,5-2 минут.

-6-

Разведите томатную пасту водой или бульоном. Вылейте подливу на сковородку.

-7-

После закипания убавьте огонь до минимального. Тушите 40-60 минут до мягкости говядины. За 10 минут до готовности посолите и поперчите гуляш. Попробуйте блюдо на вкус: если томат был слишком кислым, положите маленькую щепотку сахара. За 3 минуты до конца готовки положите лавровый лист (только не забудьте его вынуть из готового блюда).

Подавайте с простыми овощными или крупяными гарнирами, щедро полив мягкую говядину густой ароматной подливой.

А желающим почувствовать тот самый вкус гуляша из детского сада, советую ознакомиться с этим рецептом. Простая технология приготовления блюда и пошаговые фото помогут вам накормить семью вкусным обедом.

Сытный гуляш из говяжьего мяса с картошкой

Гуляш с картошкой и вкусной подливкой – самостоятельное блюдо, не требующее гарниров. Мясо и картофель – классическое сочетание, поэтому блюдо будет вполне уместно и на обед, и на ужин. Сэкономьте время на приготовление еды не в ущерб качеству и вкусу.

Для приготовления потребуется:

говядина без костей – 600 гкартофель – 500-600 г
лук – 1 шт.морковь – 1 шт. среднего размера
красные помидоры/томат-паста – 3 шт. среднего размера/2-3 ст. л.соль – 1 ч. л.
черный перец – щепотьмолотая паприка – 1 ч. л.
чеснок – 2 зубцагорячая чистая вода – примерно 0,5 л (сколько понадобится)

Готовим пошагово гуляш из говядины с картошкой (рецепт с фото):

1. Подготовленное мясо нарежьте крупными кубиками.

2. Лук нарубите мелкими кубиками. Обжарьте его в небольшом количестве растительного масла до прозрачности и легкого золотистого оттенка.

3. К обжаренному луку добавьте говядину. Перемешайте, обжарьте все вместе до корочки на сильном огне.

4. Влейте на сковородку примерно стакан горячей питьевой воды и прикройте крышкой с пароотводом. Тушите на минимально возможном огне около 60 минут до тех пор, пока мясо не станет мягким. По мере испарения воды, подливайте еще.

5. Тем временем очистите овощи. Морковь натрите на крупной терке, картофель порежьте крупными дольками. Чеснок продавите через пресс либо измельчите ножом. Если в рецепте используются свежие помидоры, бланшируйте их, снимите кожуру и перебейте блендером.

6. В сковородку к мягкой говядине переложите морковь, картофель и помидоры. При необходимости добавьте еще немного горячей воды.

7. Когда картошка приготовится, положите в гуляш специи – перец, паприку и чеснок, посолите, тщательно перемешайте. Продолжайте тушить еще 5-7 минут.

8. Готовому блюду дайте настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте!

Гуляш из говядины в мультиварке с томатной подливкой

В мультиварке, за счет более равномерного распределения тепла, мясо получается еще более мягким и нежным, а для приготовления подливки требуется меньше жидкости. Еще одно неоспоримое преимущество – за ходом приготовления гуляша следить не нужно. Ваша задача – нарезать и предварительно обработать ингредиенты, а с тушением мультиварка справится сама, это время можно посвятить семье.

Продукты, необходимые для приготовления блюда:

говяжье мясо – 500 глук – 1 шт.
мясистый сладкий перец – 1 шт.морковь – 1 шт.
мука пшеничная – 2 ст. л.растительное масло – 5-6 ст. л.
томатная паста/морс – 70 г/300-400 млсоль, перец, прованские травы – по вкусу

Способ приготовления:

-1-

Подготовьте овощи: лук и морковь почистите, из перца удалите сердцевину. Измельчите морковь на крупной терке, лук порежьте кубиком, перец – квадратиками.

-2-

Говядину промойте, обсушите, удалите все пленки и жилы (если имеются). Нарежьте кубиками или продолговатыми кусочками.

-3-

Обжарьте овощи до полуготовности на подсолнечном масле. Обжаривать можно прямо в мультиварке на режиме «Жарка» либо на сковороде (кому как удобнее).

-4-

Куски мяса запанируйте в муке.

-5-

Обжарьте их на мощном огне со всех сторон.

-6-

Сложите в чашу мультиварки овощи и говядину.

-7-

Разведите томатную пасту в теплой воде до однородности, добавьте соль и специи, перемешайте.

Обратите внимание:

Если в качестве основы подливы используется томатный морс, разбавление водой может не потребоваться. Самостоятельно контролируйте консистенцию подливки и количество нужной жидкости, т.к. густота морса может сильно отличаться.

-8-

Залейте томатом содержимое чаши. В идеале подлива должна покрывать все ингредиенты блюда, но если в вашей мультиварке жидкость почти не испаряется, уменьшите ее количество. Тушите гуляш в мультиварке 1-1,5 часа на режиме «Тушение».

-9-

Подавайте в горячем виде вместе с картофельным пюре, рисом, макаронами.

Ароматный гуляш с черносливом

Чернослив очень удачно сочетается с говядиной. Сушеные сливы придают мясу особый, подкопченный аромат и неповторимый вкус. Настоятельно рекомендую попробовать ценителям вкусной, необычной еды.

Чтобы приготовить блюдо, будет нужно:

говядина – 800 глук – 100 г
чернослив без косточек – 5-7 шт.мука – 2 ст. л.
подсолнечное или топленое сливочное масло – для обжариваниятоматная паста – 2 ст. л.
чеснок – 2-3 небольших зубкаперец и соль – по вкусу

Способ приготовления гуляша с черносливом:

1. Помойте говядину, просушите бумажными полотенцами и нарежьте одинаковыми ломтиками кубической формы. Измельчите кубиками лук, мелко порежьте чеснок.

2. Положите мясо на сковородку и равномерно обжарьте его со всех сторон, чтобы появилась красивая корочка.

3. Отдельно подрумяньте лук. Сложите говядину и лук в кастрюлю, казан или сковороду с толстым дном – емкость, в которой будет тушиться гуляш.

4. Налейте в посудину с мясом и луком горячую воду, чтобы ее уровень доходил до верха ингредиентов. Прикройте блюдо крышкой и тушите на малом огне 50-60 минут. По мере необходимости доливайте воду.

5. Затем добавьте целый чернослив. Продолжайте тушение 15-20 минут.

6. Муку доведите до золотистого цвета на сухой сковороде. Отлейте немного подливы с гуляша и разбавьте ею томатную пасту, всыпьте муку. Полученную смесь отправьте в кастрюлю, перемешайте. Добавьте измельченный чеснок, соль, а также перец. Готовьте еще 3-5 минут, а затем дайте гуляшу напитаться ароматами под крышкой в течение 10 минут.

Вкусный говяжий гуляш с помидорами (без использования томатной пасты)

В сезон свежих овощей просто грех использовать для приготовления блюд концентраты, в том числе и томатную пасту. Гуляш с использованием свежих помидоров получается очень вкусным, с насыщенным цветом. Готовится блюдо по такой же технологии, за исключением обработки помидоров: их необходимо ошпарить и очистить, а затем измельчить любым удобным способом. На это уходит не более 5 минут, а разницу во вкусе вы обязательно оцените.

Из чего будем готовить:

говяжья мякоть – 700 глук – 2 шт.
помидоры мясистые, крупные – 2 шт.сметана – 2 ст. л.
черный перец – щепоткакрасный перец – щепотка
паприка – 1-1,5 ст. л.масло подсолнечное – 3-4 ст. л.
мука – 1-2 ст. л.

Порядок приготовления:

1. Очищенные луковицы порежьте тонкими полукольцами. Выберите посуду для тушения гуляша. Это может быть жаровня, кастрюля или сковорода с толстым дном. Для удобства все действия по приготовлению блюда делайте в одной емкости. Разогрейте в ней масло, положите лук. Пассеруйте, помешивая, 3-4 минуты, до прозрачности.

2. Добавьте к луку паприку и оба вида перца, перемешайте. Обжаривайте еще 2 минуты.

3. Говядину нарежьте небольшими кусочками и отправьте к луку. Перемешайте, готовьте, пока мясо не возьмется легкой корочкой.

Совет:

Мясо можно обжарить отдельно и потом положить к луку.

4. Налейте в емкость с гуляшом столько воды, чтобы она полностью покрывала продукты. Доведите до кипения и уменьшите огонь, накройте блюдо крышкой и тушите не менее 40-50 минут.

5. Помидоры опустите в кипяток на 2-3 минуты, выньте и остудите. Снимите кожицу, а мякоть мелко нарежьте либо перебейте при помощи блендера в пюре.

6. Добавьте помидоры к говядине, посолите, перемешайте. Тушите еще 20 минут.

7. Положите сметану и муку, размешайте до однородности подливы. При необходимости доведите гуляш до вкуса. После повторного закипания томите блюдо на плите 3-4 минуты и убирайте с огня.

8. Вкусный обед готов!

Рецепт гуляша с грибами и томатно-сметанной подливкой

Грибы так и просятся в этом блюдо. Всего несколько свежих шампиньонов заметно преобразят вкусовые качества говяжьего гуляша. Томатно-сметанный соус с мягким, нежным вкусом и обволакивающей текстурой дополнят трио мяса, грибов и овощей. Попробуйте!

Состав:

говядина – 600 глук – 100 г
морковь – 100 ггрибы (свежие шампиньоны) – 100 г
мука – 1,5 ст. л.сметана и томатная паста – по 2 ст. л.
масло – для обжаркивода для подливки – сколько понадобится
специи и соль – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото:

-1-

Морковь нарежьте четвертинками кружочков, а лук – «перышками».

-2-

Мясо порежьте кусочками размером с половину коробка спичек и обжарьте на сильном огне.

-3-

Грибы нарубите пластинками, а если шляпки большие, каждую пластинку разделите пополам.

-4-

Обжарьте овощи до полуготовности в жире, оставшемся после жарки мяса.

-5-

Затем подрумяньте грибы.

-6-

Поместите говядину в толстодонную посуду для тушения. Залейте водой примерно на 2 пальца. Тушите, помешивая, на малом огне 60 минут. Затем добавьте овощи и грибы, продолжайте тушение еще в течение 15-20 минут, до мягкости моркови.

-7-

На сковороде без масла обжарьте муку до золотистости. Мука горит очень быстро, поэтому не забывайте ее постоянно перемешивать.

-8-

Отправьте к муке томат-пасту и сметану, разбавьте жидкостью, образовавшейся в процессе тушения. Размешайте подливу до однородности.

-9-

Перелейте к основным ингредиентам, приправьте специями и солью. Готовьте на медленном огне еще 7 минут.

-10-

Вкусный гуляш с густой ароматной подливкой готов!

Приятного!

Подлива из сметаны и томатной пасты

Сегодня речь пойдет о простом и повседневном рецепте приготовления мясной подливы из сметаны и томатной пасты. Для готовки подливы можно использовать любое мясо: филе курицы, телятину, баранину и, конечно же, свинину. Я чаще всего готовлю мясную подливу именно из свинины, и сегодняшний рецепт не стал исключением.

Другими не менее важными ингредиентами для готовки выступают сметана и томатная паста. Кстати, томатную пасту можно заменить домашним томатным соусом из свежих помидоров. Готовить его просто, так что если у вас будет время, которое не жалко провести на кухне, попробуйте такой вариант для разнообразия.

Мясную подливу из томатной пасты и сметаны нельзя назвать уж полностью самостоятельным блюдом, потому к столу рекомендую подавать ее вместе с гарниром. От этого обед или ужин получится не только вкуснее, но и сытнее.

Ингредиенты:

  • 200 г мяса
  • 1,5 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 небольшие луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст. воды
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Черный перец
  • Травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. В качестве мяса я сегодня использовала свинину. Мясо хорошенько промываем и нарезаем кубиками.
  2. Разогреваем сковороду с растительным маслом (я обычно использую оливковое масло). Добавляем на сковороду свинину.
  3. Лук очищаем, промываем и нарезаем кубиками. Измельчаем чеснок.
  4. Добавляем лук и чеснок к мясу.
  5. Добавляем соль, травы, лавровый лист и специи по вкусу. Чаще всего я использую свою любимую смесь «Прованские травы» и молотую паприку.
  6. Как только испарится вся жидкость – всыпаем муку и обжариваем до золотистого цвета. Сразу же добавляем сметану.
  7. Кладем томатную пасту.
  8. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и накрываем крышкой.
  9. Доливаем воду и тушим подливу на небольшом огне 20 минут.
  10. Готовую мясную подливу из сметаны и томатной пасты подаем к столу с любимым гарниром – у меня в этот раз была гречневая каша. Получилось просто объедение.

Приятного аппетита!

Гуляш из свинины в мультиварке

Традиционно считается, что гуляш – это тушеное мясо с овощами и подливой. А ведь настоящий гуляш, или правильнее «гуйяш» — это национальное венгерское блюдо, представляющее собой густой суп с мясом говядины или телятины, картофелем и паприкой. И мясо обязательно сначала обжаривается на сале. Мы же привыкли тушить мясо с овощным соусом в качестве второго блюда к различным гарнирам. Обычно гуляш в мультиварке (или не в ней) делается из говядины, но из какого мяса его сегодня только не готовят: и из свинины, и из курицы, и из телятины. Для нашего гуляша мы возьмем свинину. Прекрасно подойдет не сильно жирный свиной окорок без кости. Блюдо получается очень сытным, вкусным и ароматным!

Плюсы — приготовить данное блюдо по рецепту можно в мультиварке любого бренда — Панасоник, Поларис, Филипс, Супра и т.д. Кстати, если у вас под рукой не окажется свинины, смотрите наш рецепт гуляша в мультиварке из говядины.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр.;
  • Морковь — 1 штука;
  • Лук — 1 штука;
  • Мука — 2-3 ст. л.;
  • Вода — 2 стакана;
  • Соль, специи, лавровый лист — по вкусу;
  • Растительное масло — немного для обжарки мяса.

Мультиварка: Панасоник, Редмонд, Поларис, Филипс и другие.

Приготовление гуляша

Нарезаем свинину небольшими кусочками. Наливаем в чащу мультиварки растительное масло и выкладываем в нее порезанное мясо.

Трем на крупной терке морковь и мелко режем лук. Добавляем овощи к мясу.

Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «жарка» на 20-30 минут (в зависимости от жесткости мяса). Обычно достаточно двадцати минут. По истечении времени, добавляем в мясо воду и лавровый лист. Солим и перчим по вкусу. Муку разводим в небольшом количестве воды и очень аккуратно вводим в подливу.

Все тщательно перемешиваем. Закрываем крышку мультиварки и ставим на режим «тушение». Выставляем таймер на 1 час.

Если мясо все же жестковато, то тушим его еще час.

На гарнир к гуляшу прекрасно подойдет картофель, макароны или рис.

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(89 голосов, в среднем: 4.1 из 5)

admin

Подливы – Рецепты вкусных подлив. Советы как приготовить подливу

Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

Рецепты подлив

Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Подлива масляная с яйцом

Ингредиенты:
700 г сливочного масла,
8 варёных яиц,
30-50 г зелени петрушки,
лимонная кислота – на кончике ножа,
соль – по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г сметаны,
2 стак. воды,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
4-5 ст.л. сливочного масла,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка – по вкусу.

Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
2 ст.л. муки,
300 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Ароматная подлива для картофельного пюре

Ингредиенты:
200 мл мясного бульона,
2 ч.л. муки,
50 г сливочного масла,
3 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

Овощная подлива к макаронам

Ингредиенты:
400 г свежих или консервированных помидоров,
½ чашки жирных сливок,
1 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
щепотка сахара,
соль, приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

Пикантная подлива к тефтелям

Ингредиенты:
50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),
50 мл воды,
50 г сливочного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. растворимого кофе,
1 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку. Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

Ингредиенты:
400 г шампиньонов,
600 г воды,
1 бульонный кубик,
3 ст.л. сметаны,
3 ст.л. муки,
1 луковица,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

Подлива из печени к отварной картошечке

Ингредиенты:
500 г печени,
1 стак. воды,
1 ст.л. муки,
2 морковки,
2 луковицы,
3 ст.л. сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук – полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

Острая подлива к мясу

Ингредиенты:
150 г сметаны,
50 мл мясного бульона,
2 желтка,
100 г хрена,
40 г сливочного масла,
50 г муки.

Приготовление:
Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

Подлива к мясу с красным вином

Ингредиенты:
250 мл мясного сока (после жарки мяса),
½ стак. красного вина,
100 мл говяжьего бульона,
1 ч.л. муки.

Приготовление:
Противень, где жарилось мясо, с соком поставьте на огонь, всыпьте муку и хорошо размешайте. Добавьте вино и бульон и готовьте на медленном огне 5-10 минут до загустения, немного посолите по вкусу. Затем процедите готовый бульон и подавайте к мясу.


Подливка с чесноком по-чешски

Ингредиенты:
200 г молока,
30 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
10 г сахара,
1 ст.л. лимонного сока,
10 г сала.

Приготовление:
В небольшой кастрюльке на сале обжарьте муку (внимательно следите, чтобы не подгорела). Затем добавьте в кастрюльку с мукой мелко нарезанные чеснок и лук и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После этого добавьте горячее молоко, сахар и обжаривайте подливку на огне ещё 20 минут, помешивая, в самом конце приготовления добавьте соль и лимонный сок.

Подлива со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса,
100 мл бульона из свинины,
2 помидора,
2 стручка сладкого перца,
50 г сливочного масла,
зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:
С помидоров снимите кожицу и нарежьте. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Зелень мелко изрубите. Выложите помидоры и сладкий перец в сковороду с разогретым сливочным маслом, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне до полуготовности. Затем добавьте сок и бульон, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. В самом конце приготовления добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня.

Кисло-сладкая подлива с вином и изюмом (к котлетам из риса, картофеля, рыбы)

Ингредиенты:
1 рюмка вина,
1 рюмка лимонного сока,
½ стак. изюма,
2 ст.л. муки,
3 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
сахар, специи – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку на растопленном сливочном масле. Добавьте измельчённый лук, специи, перемешайте и влейте столько горячей воды, чтобы получился соус средней густоты. Затем добавьте 2-3 ч.л. жжёного сахара, доведите смесь до кипения, процедите, влейте вино, лимонный сок и сахар (подлива должна иметь приятный кисло-сладкий вкус). Изюм обварите, всыпьте в подливу и доведите до кипения.

Кисло-сладкая подлива с клюквой и фруктовыми соками

Ингредиенты:
400 г клюквы,
1 стак. гранатового сока,
1 стак. апельсинового сока,
1 стак. сахара,
1 ч.л. соли с перцем,
2 ч.л. корицы.

Приготовление:
Сложите вымытую и перебранную клюкву в кастрюлю, залейте гранатовым и апельсиновым соками, добавьте остальные ингредиенты и, доведя смесь до кипения, варите, помешивая, 10 минут на среднем огне.

Брусничная подлива с портвейном к запечённой курице

Ингредиенты:
600 мл куриного бульона,
150 мл портвейна,
2 ст.л. муки,
4 ст.л. брусничного варенья,
2 ч.л. зернистой горчицы.

Приготовление:
Нагрейте в небольшой кастрюле 6 ст.л. сока от запекания курицы. Взбивая венчиком, добавьте муку и готовьте 3 минуты до золотистого цвета. Постепенно добавьте к массе бульон и портвейн, взбивая, чтобы не образовывались комочки. Далее добавьте брусничное варенье, горчицу и варите 5 минут на медленном огне. Добавьте специи по вкусу.

Подлива лимонная с зеленью для любых блюд

Ингредиенты:
250 мл сливок,
по 4 ст.л. мелко порубленной зелени укропа и петрушки,
2 ст.л. зелёного лука,
1 ст.л. сока лимона,
чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все подготовленные ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
Такая подлива подходит также в качестве заправки салатов.

Имбирная подлива к мясу и птице (гриль, барбекю)

Ингредиенты:
1 ст.л. сока лимона.
1 ст.л. соевого соуса,
6 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. тёртого корня имбиря,
1 зубчик чеснока.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и перемешайте до однородности (можно воспользоваться блендером).

Аппетитная подлива с апельсиновым соком и зеленью

Ингредиенты:
⅓ стак. оливкового масла,
¼ стак. апельсинового сока,
1 пучок зелени петрушки,
2 ч.л. лимонного сока,
перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Все компоненты смешайте в отдельной миске и взбейте с помощью блендера до однородной консистенции.

Йогуртовая подлива с огурцом и сыром

Ингредиенты:
250 мл йогурта,
75 г твёрдого сыра,
2 мелко нарезанных корнишона,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты хорошо перемешайте и посолите, поперчите по вкусу.

Сметанная подлива с мятой

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
2 ст.л. рубленой мяты,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Перемешайте сметану с рубленой мятой, посолите, поперчите по вкусу.

Попробуйте приготовить подливы к любимым блюдам по нашим рецептам, и вы сами увидите, насколько преобразятся привычные блюда, которыми мы привыкли питаться ежедневно.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Гуляш из свинины с черносливом и вкусной подливкой

Самый простой рецепт приготовления гуляша известен всем: нарезаем кусочками свинину и репчатый лук, обжариваем 5 минут на растительном масле или в кулинарном жиру, добавляем томатную пасту, обжаренную муку, воду и тушим до готовности, аналогично приготовлению гуляша из говядины. А что, если такой повседневный гуляш вам уже приелся? Нужен новый рецепт, с новым насыщенным вкусом: кусочки свинины с черносливом в томатном соусе со свежей зеленью. 

Ингредиенты для гуляша из свинины:

0,5 кг свинины,
2 небольших веточки петрушки,
1 лук-порей (или обычный репчатый),
растительное масло для жарки,
1 столовая ложка муки,
2-3 маленьких морковки,
2 стакана воды или мясного бульона,
2 столовых ложки томатной пасты,
горсть чернослива,
соли и черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления гуляша:

Свинину нарезаем кубиками с гранью порядка 2-3 см, обваливаем в муке и обжариваем партиями в разогретом растительном масле до золотистой корочки

с обеих сторон. Не стоит вываливать в сковороду сразу всю свинину, она не поджарится, а даст сок.

Лук измельчаем и обжариваем его на оставшемся масле.

Выкладываем свинину и лук в толстостенную емкость, в которой и будем готовить гуляш. Добавляем томатную пасту, немного обжариваем, добавляем чернослив. Заливаем 2 стаканами кипящей воды или бульона. Тушим на медленном огне под крышкой порядка часа, пока свинина не станет очень мягкой.

Добавляем морковь, солим и перчим по вкусу.

Тушим гуляш еще 10 минут, посыпаем измельченной петрушкой. Можно томить гуляш и в духовке, в таком случае время умножайте на 2. Оставляем под крышкой, чтобы гуляш как следует настоялся и ингредиенты сроднились.

 

Гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты

Друзья, сегодня будем готовить на радость всем мясоедам гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты. Не совсем обычный рецепт. Все дело в том, что в стандартном современном исполнении это блюдо готовится или с томатной пастой, или с помидорами. Вообще гуляш- блюдо венгерское, в котором кусочки говядины или телятины тушились с копченым шпиком, паприкой и картошкой. Блюдо относится к категории густых супов и изначально готовилось в котлах на костре.

Но в современном исполнении рецепт гуляша модифицировали и стали готовить из мяса без костей. Приготовление идет в два этапа – сначала обжарка, а затем тушение в подливе, в которой главным ингредиентом является томатный соус. В таком исполнении это блюдо часто подается с гарниром – картофелем, макаронами, любыми крупами.

Сегодня мы сделаем венгерское блюдо в современном исполнении и, я уверен, вы оцените его по достоинству. А всем мясоедам рекомендую также приготовить мясные зразы.


Гуляш из говядины с подливкой без томатной пасты и помидоров — пошаговый рецепт

Начнем с замечательного рецепта с добавлением картофеля, который придаст необходимую густоту гуляшу, а клецки сделают его более питательным. Красный цвет придаст сладкая паприка.

Ингредиенты:

  • Говядина – 400гр.
  • Картофель – 6шт.
  • Лук репчатый – 2шт.
  • Яйцо – 1шт.
  • Мука – сколько возьмет яйцо
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Паприка – 2ст.л.
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль – по вкусу

1. Почистите картофель, порежьте пополам, чтобы он быстрее варился, залейте водой и поставьте на огонь.

2. Когда вода закипит – посолите и варите до готовности.

3. Порежьте мясо на небольшие кусочки.

4. Нарежьте некрупно лук.

5. Крупно порежьте болгарский перец.

6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте в нее лук, обжарьте до золотистого цвета.

7. Затем на лук выложите сверху слой мяса.

8. Сделайте большой огонь.

Сразу не перемешивайте, дайте пожариться мясу на одной стороне примерно 2 минуты.

После этого все перемешайте и обжаривайте дальше еще 5 минут. Уменьшите огонь до минимального, добавьте паприку, все хорошо перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты.

9. Возьмите кастрюлю с толстым дном, переложите в нее мясо. Влейте примерно пол литра горячей кипяченой воды, посолите, закройте крышкой, установите маленький огонь и тушите до полуготовности.

10. Когда картофель сварится, выключите огонь под кастрюлей.

11. Примерно через 30-40 минут тушения мяса добавьте к нему картофель. Все картофелины разломите ложкой.

Разваривающийся картофель придаст необходимую густоту гуляшу.

12. Закройте крышку и тушите до полной готовности мяса.

13. Пока тушится гуляш, приготовьте клецки. Просейте муку в чашку, посолите ее. Вбейте сырое яйцо. Замесите руками тесто.

Муки замешивайте столько сколько вберет одно яйцо. Воды не добавляйте.

Лишнюю муку уберите, а тесто вымесите на столе руками. Затем уберите в мешочек и дайте полежать.

14. Когда тесто полежит, приготовьте клецки. Отрывайте по небольшому кусочку и скатывайте в произвольную форму.

15. Когда мясо потушится примерно 1,5 часа, попробуйте его. Если почувствуете, что ему не хватает до готовности минут 10, добавьте к нему клецки и порезанный болгарский перец, перемешайте. Закройте крышку и тушите оставшиеся 10 минут.

16. Гуляш готов. Подавать можете как самостоятельное блюдо либо к гарниру.

Приятного аппетита!

Говяжий гуляш с подливкой без томата и томатной пасты для ребенка

Все знают, как иногда непросто накормить ребенка мясом. Давайте сделаем гуляш, который, я думаю, дети оценят. Приготовим почти по рецепту бефстроганов, но не совсем. Но не это главное, главное, чтобы дети оценили и попросили добавки. Рецепт простой, в нем нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500гр.
  • Сметана – 3-4ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
  • Вода

1. Мясо обмойте и порежьте на кусочки размером примерно 1,5х1,5см.

2. Поставьте на огонь сковороду, налейте в нее растительное масло, разогрейте ее и отправьте порезанное мясо.

3. Обжарьте его на сильном огне до появления поджаристой корочки.

4. Затем убавьте огонь до минимума, посолите, влейте примерно 250мл. кипяченой воды, закройте крышку и тушите до готовности.

5. Когда мясо будет практически готово, добавьте сметаны,

влейте воды, чтобы она покрыла все мясо, перемешайте, закройте крышкой и тушите еще минут 10. Так как говядина порезана маленькими кусочками, приготовится она быстро.

6. Гуляш готов. Подавайте на гарнир макароны любых видов, любые каши или картофель. Одним словом, все то, что любит ваш ребенок.

Приятного аппетита!

Приготовление гуляша из говядины с подливкой без моркови

Предлагаю рецепт для занятых людей. Очень простой в приготовлении, минимум ингредиентов, тем не менее вкус очень хороший.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500гр.
  • Лук репчатый – 2шт.
  • Лавровый лист – 2 листочка
  • Соевый соус – 50-100мл.
  • Соль – если необходимо

1. Помойте мясо и нарежьте на длинные кусочки поперек волокон.

2. Лук нарежьте полукольцами.

3. На сковороде разогрейте растительное масло и на сильном огне обжарьте мясо в течение 1 минуты.

4. Влейте в сковороду соевый соус и жарьте, помешивая, на среднем огне, примерно 5 минут. Добавьте лук, перемешайте и жарьте еще 5 минут. Поперчите, залейте кипятком и тушите на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа.

5. За 10 минут до окончания добавьте лавровый лист. Попробуйте на соль, если необходимо – досолите.

Гуляш готов. Вот такой простой рецепт.

Приятного аппетита!

Гуляш из говядины без томатной пасты в мультиварке

Как же без мультиварки. Ни один рецепт не обходится без нее. Иногда она действительно может сильно облегчать приготовление блюд. Вот и в нашем случае, приготовить гуляш мультиварке оказывается очень просто. Читайте как это сделать.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1,5кг.
  • Морковь – 1шт.
  • Лук репчатый – 1шт. средняя
  • Мука – 2-3ст.л.
  • Подсолнечное масло – для жарки

1. Морковь почистите и натрите на крупной терке.

2. Луп порежьте некрупными кусочками.

3. Включите мультиварку на режим «жарка» и выберите максимальную температуру. В чашу немного налейте подсолнечное масло, забросьте порезанную говядину и обжаривайте примерно 25 минут.

4. Мясо посыпьте мукой, перемешайте и обжаривайте минут 10. Не забывайте помешивать.

5. В чашу мультиварки добавьте порезанный лук и морковь, обжаривайте помешивая еще 5 минут.

6. Режим «жарка» отключите, посолите и влейте кипяченой воды, чтобы она скрыла мясо наполовину.

7. Закройте крышку, выберите режим «тушение» и время 35 минут. По истечении времени гуляш готов.

8. Подавайте с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного гуляша из говядины без муки и томатной пасты

Блюдо, которое можно подавать как первое, так и второе. Вкусный и сытный гуляш из говядины с картофелем. И, как всегда, без томатной пасты. Попробуйте приготовить и результат вас не разочарует.

Ингредиенты:

  • Говядина – 400гр.
  • Картофель – 5шт.
  • Лук репчатый – 2шт.
  • Морковь – 2шт.
  • Масло растительное – 50мл.
  • Соль, перец, приправы – по вкусу
  • Вода горячая

1. Нарежьте лук произвольной формы.

2. Морковь натрите на крупной терке.

3. Слегка обжарьте лук на сковороде с растительным маслом, до мягкости.

4. Порежьте мясо некрупными кусочками и выложите его в сковороду на лук.

5. Обжаривайте примерно 2-3 минуты, не перемешивая на среднем огне, и только потом перемешайте. Обжаривайте дальше на сильном огне до румянца. Затем добавьте тертую морковь и перемешайте. Снимите с огня.

6. Мясо с овощами переложите в кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте специи. Залейте кипяченой горячей водой, чтобы вода покрывала мясо. Кастрюлю закройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности мяса.

7. Картофелины разрежьте на 4 части, залейте водой и поставьте вариться до готовности.

8. Когда картофель сварится, растолките несколько штук. Когда вы почувствуете, что мясо почти готово, добавьте к нему толченый картофель, а также половинки целого.

Посолите при необходимости. Добавьте кипяченой воды до нужной консистенции и тушите еще 10 минут для соединения вкусов.

Гуляш готов.

Приятного аппетита!

Как приготовить гуляш с подливкой с мягким и сочным мясом на сковороде

Гуляш с сочным мясом приготовить несложно. Нужно некрупно порезать говядинку, обжарить на сильном огне, добавить болгарского перца для вкуса и… В общем все, так все просто. Почитайте ниже и сами увидите, что это на самом деле ничего сложного нет.

Ингредиенты:

  • Говядина – 600гр.
  • Репчатый лук – 1шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Лавровый лист – 2шт.
  • Соль, черный перец – по вкусу
  • Приправа для гуляша – 1 пакетик
  • Петрушка – по вкусу
  • Растительное масло

1. Мясо сполосните, зачистите от жил и пленки. Порежьте длинными кусочками поперек волокон.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо на большом огне до румяной корочки. Затем уменьшите огонь, положите лавровые листочки, налейте 150мл. воды и немного растительного масла, закройте крышку и оставьте тушиться на среднем огне 20-25 минут.

3. Лук порежьте произвольными кусочками.

4. Соломкой порежьте болгарский перец.

5. Нашинкуйте петрушку.

6. Через 25 минут из мяса уберите лавровые листочки, добавьте лук и обжарьте все до мягкости лука. Добавьте болгарский перец, растительное масло и обжаривайте еще 5-7 минут.

7. Всыпьте приправу, залейте горячей водой, чтобы она немного покрыла мясо, перемешайте, закройте крышкой и тушите минут 15 на маленьком огне. Затем посолите (при необходимости. Приправа может содержать соль), поперчите, добавьте петрушку, закройте крышку и тушите еще 5-7 минут.

Гуляш готов.

Приятного аппетита!

Как сделать гуляш из говядины без томатной пасты в духовке

Мы уже привыкли готовить гуляш на сковороде. Иногда готовим его в мультиварке. Но приготовить в духовке… не думали об этом? Оказывается и такое возможно. В горшочках! Посмотрите, как приготовить такое блюдо.

На этом у меня все. Надеюсь, вы узнали, как можно приготовить гуляш без томатной пасты, и будете радовать себя и своих близких вкусной едой. Ну а я с вами прощаюсь. До встреч с новыми рецептами.

С уважением, Александр

Соус из свинины с молоком. Рецепты соуса из свинины

Непонятно, почему некоторые хозяйки не любят готовить блюда из свинины, хотя едят колбасу, буженину и сало.

Ведь свинина легко поддается всем видам термической обработки: ее можно жарить, варить, запекать, тушить. При этом мясо практически всегда получается сочным и мягким.

Приготовление свинины занимает гораздо меньше времени, чем приготовление говядины.

Свинину не нужно вымачивать в уксусном маринаде, чтобы избавиться от специфического запаха (как в случае с бараниной).

Конечно, бывают исключения, если хозяйка по неопытности покупает мясо у взрослого самца - кабана - на рынке. Если его не кастрировали в свое время, его мясо будет неприятно пахнуть, он будет мочиться (будет сказано не к столу). И этот аромат практически невозможно сломать.

Поэтому, придя на рынок, не торопитесь покупать первый попавшийся кусок свинины. Пожалуйста, рассмотрите это внимательно.

Если мясо розоватое, а жир белый, перед вами молодая свинина.Кожа такого мяса тонкая, легко протыкается ножом. Продавцы часто демонстрируют это покупателям.

Толстая твердая корка и желтоватый жир указывают на то, что мясо старое. Поверхность мяса не должна быть скользкой, скользкой. Запах мяса - у него не должно быть постороннего запаха.

Тушеная свинина: тонкости приготовления

  • Тушеная свинина очень вкусная. Его готовят со всевозможными соусами, основу которых чаще всего составляют помидоры, томатная паста или кетчуп.
  • Из овощей лук, морковь и перец лучше всего подходят к свинине. Их можно нарезать как крупными, так и очень мелкими кусочками. Во втором случае при тушении они слабо развариваются, а соус получается густой, почти однородной консистенции.
  • Тушеная свинина может быть острой, кисло-сладкой, очень ароматной. Все зависит от специй и приправ, которые вы решите добавить в свое блюдо.
  • Предварительное обжаривание мяса значительно улучшает его вкус.
  • Вместо помидоров или томатной пасты в соус можно добавить сливки или сливки, но тогда не нужно добавлять пряные травы и специи.Лавровый лист, чеснок, тмин, черный перец и укроп хорошо сочетаются со сливочным соусом.
  • К свинине в томатном соусе хорошо подходят такие специи, как кориандр, укроп, эстрагон, фенхель, шалфей, майоран, базилик, лук, перец, тмин.
  • А если к мясу добавить соевый соус, то получится почти корейское блюдо.
  • Готовьте мясо в соусе на медленном огне, накрыв посуду крышкой. Жидкость должна лишь слегка закипеть.

Тушеная свинина в собственном соусе: гуляш

Ингредиенты:

  • свинина - 600 г;
  • лук репчатый средний - 2 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • Перец болгарский красный - 1 шт.;
  • томатная паста
  • – 50 г;
  • сметана
  • - 50 г;
  • масло растительное рафинированное
  • - 30 г;
  • Соль;
  • перец черный - щепотка;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 чайная ложка;
  • сахар
  • – 0,5 ч.л.;
  • вода - примерно 2 стакана.

Способ приготовления

  • Вымойте мясо в теплой воде – так вы лучше удалите грязь.Промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кусочками по 50 г.
  • На сковороду налить масло, хорошо разогреть. Обжарьте на нем мясо.
  • Сверху положить мелко нарезанный лук. Когда он немного размякнет, перемешайте.
  • Морковь нарезать мелкой соломкой или натереть на специальной терке. Добавить к мясу и луку. Обжаривать 3-4 минуты.
  • Положите очищенную и нарезанную полосками паприку. Перемешайте еще раз. При жарке следите, чтобы овощи и мясо не пригорели ко дну, иначе вкус соуса будет испорчен.
  • В чашке смешайте томатный концентрат со сливками, переложите в кастрюлю к остальным ингредиентам.
  • Положить соль, сахар, лавровый лист, перец. Залейте кипятком. Вода должна полностью покрывать мясо. Закрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 1 час. Подавать с картофельным пюре. Посыпать зеленью.

Тушеная свинина в кисло-сладком соусе (китайское блюдо)

Ингредиенты:

  • свинина молодая - 600 г;
  • морковь - 1 шт.;
  • перец зеленый – 1 шт.;
  • ананасы консервированные - 150 г;
  • томатный сок – 150 мл;
  • соус соевый - 100 мл;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • крахмал
  • - 1 ст. л.;
  • масло растительное
  • - 50 г;
  • сахар
  • - 2 ст. л.;
  • уксус столовый - 40 мл;
  • Соль.

Способ приготовления

  • Свинину вымыть, обсушить, нарезать кубиками шириной 1 см, положить в миску, залить соевым соусом, добавить муку и крахмал.Размешивать. Оставьте мариноваться на 20 минут.
  • Очистить и вымыть морковь, нарезать крупной соломкой или натереть на корейской терке.
  • У перцев удалить семена, нарезать полосками.
  • В сковороде разогреть масло, положить нарезанную морковь, перемешать, обжарить 3 минуты. Добавьте перец и готовьте еще 2 минуты. Не жарьте его слишком долго, так как запеченный перец приобретает вкус, который не всем нравится.
  • Ломтики или кольца ананаса нарезать кусочками, соединить с мясом.
  • В другой сковороде обжарить мясо до румяной корочки, отделив его от маринада. Убедитесь, что кусочки не слиплись.
  • В отдельной миске смешайте томатный сок, уксус и сахар. Выложите овощи в сковороду с мясом, полейте томатным соусом. Соль для вкуса. Тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Благодаря маринаду и мелко нарезанному мясу блюдо готовится за 10-15 минут.

Тушеная свинина в собственном соусе: с майонезом и горчицей

Ингредиенты:

  • свинина - 600 г;
  • майонез
  • - 100 г;
  • горчица готовая - 1 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • вода - 150 мл;
  • любая зелень;
  • перец черный - щепотка;
  • масло растительное - 1 ст.л. л.

Способ приготовления

  • Подготовленную свинину нарезать ломтиками, слегка обжарить в масле.
  • Выложить мелко нарезанный лук, перемешать и обжарить до мягкости.
  • Майонез смешать с горчицей, разбавить теплой водой. Вылейте соус на мясо. Варить на медленном огне под крышкой 40-45 минут.Приправить солью и перцем. Посыпать рубленой зеленью.

Тушеная свинина в собственном соусе: с чесноком и соевым соусом

Ингредиенты:

  • свинина - 800 г;
  • соус соевый - 70 мл;
  • сахар
  • - 1 ст. л.;
  • лук репчатый средний – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное рафинированное
  • - 50 г;
  • лавровый лист - 2 шт

Способ приготовления

  • Свинину вымыть и обсушить, нарезать крупными полосками.Положить в толстую миску.
  • Положить нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, лавровый лист, сахар, залить маслом и соевым соусом. Хорошо смешать. Оставить мариноваться на полчаса.
  • Поставить на плиту, довести до кипения. Убавьте огонь на слабом огне, варите, пока мясо не станет мягким.

Тушеная свинина в собственном соусе: с кетчупом и кориандром

Ингредиенты:

  • свинина - 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • Болгарский кетчуп - 3 ст. л.;
  • сметана
  • - 1 ст. л.;
  • кориандр – 1 чайная ложка;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • Соль;
  • масло подсолнечное рафинированное - 1 ст.л. л.

Способ приготовления

  • Свинину вымыть и обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Слегка обжарить на растительном масле.
  • Репчатый лук нарезать полукольцами, выложить на мясо. Пока не перемешивайте, просто начните резать морковь.
  • Очищенную и вымытую морковь разрезать пополам, а затем нарезать тонкими ломтиками. Выложить в сковороду с мясом и луком, перемешать. Обжаривать 5 минут, не допуская пережаривания до дна сковороды.
  • Положить кетчуп, сливки, кориандр. Залить кипятком столько, чтобы содержимое кастрюли было покрыто на 1-2 см.
  • Закрыть сосуд крышкой, поставить на небольшой огонь и тушить около 1 часа - до мягкости мяса. Посолите блюдо за пять минут до приготовления блюда.Подавайте хрустящий рис в качестве гарнира.

Тушеная свинина в собственном соусе: с вином

Ингредиенты:

  • свинина - 500 г;
  • шпик свиной - 30 г;
  • томатная паста - 1 ст. л.;
  • мука
  • - 1 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • белое виноградное вино - 70 мл;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • перец горошком - 5 шт.;
  • Соль.

Способ приготовления

  • Свинину нарезать кусочками, посолить и обжарить на сковороде с жиром.Посыпать мукой, перемешать, продолжить жарить еще 5 минут.
  • В отдельной сковороде обжарить лук, переложить в миску с мясом. Добавьте томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Влейте вино. Закрыть сковороду крышкой, варить на медленном огне до готовности мяса. Соль для вкуса.

Примечание. Вместо вина используйте воду или бульон, а томатную пасту замените кетчупом. 90 270

Примечание для владельца

Для тушения может использоваться как мякоть, так и мясо на костях (ребрышках).Главное срезать жир, оставив только тонкую полоску, иначе соус получится очень жирным и невкусным.

К тушеной свинине можно подать любой гарнир: картофельное пюре, рис в песочном тесте, лапша, гречка.

Для приготовления рагу нам понадобится много ингредиентов: телятина 1 кг масло растительное буквально 1/2 чайной ложки (посыпать сковороду) соль перец черный горошком вода (кипяток)

Мясо хорошо промыть, срезать всю фольгу, жилки (если есть), нарезать кусочками размером примерно 1*1 или 1,5*1,5 сантиметра.Разогреваем сковороду, сбрызгиваем растительным маслом, выкладываем туда нарезанное мясо

и жарим до испарения жидкости и легкой золотистости мяса.

Мясо залить горячей водой (кипятком, только кипятком!), после закипания посолить, добавить черный перец горошком, закрыть крышкой и варить на слабом огне (при температуре) 1-2 часа.

Томатную пасту не добавляю, потому что без нее получается очень вкусно! В качестве гарнира отлично подходит рис или гречка, также мне очень нравится тушеная зеленая фасоль, которую я готовлю в микроволновке 5 минут.

fotorecept.com

Соус из свинины, рецепт с фото

Соус популярен в русской кухне, так как простота приготовления и небольшой расход продуктов делает добавки сочными, ароматными, аппетитными и очень вкусными .

Соус готовят из любых продуктов, часто даже без рецептов, путем соединения подручных ингредиентов. Конечно же, самыми популярными являются мясные соусы: свинина, говядина и птица.Соус из свинины получается сытным, сладким для особенностей этого мяса и достаточно острым и острым по желанию.

Соус из свинины, рецепт которого с фото мы предлагаем сегодня, нагляден и быстр в приготовлении. По желанию в рецепт можно добавить и другие ингредиенты: сливки или сметану (они придают особую хрустящую корочку и мягкость), фасоль, грибы, кукурузу, нарезанные маринады, свежие или замороженные овощи и др.

Ингредиенты

  • свинина, 500 г
  • лампа, 2 шт.
  • томатная паста, 2 ст.
  • мука 1 чайная ложка
  • сахар 1 чайная ложка
  • масло растительное по вкусу
  • соль по вкусу
  • специи по вкусу
  • зелень, пучок

Как приготовить соус для свинины

Сильно разогреть сковороду с растительным маслом, выложить мясо и обжарить до золотистой корочки.

Добавить кипящую воду - столько, чтобы полностью покрыть мясо. Кладу лавровый лист.После приготовления убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите полчаса.

Во второй сковороде разогреть растительное масло, посыпать лук мукой и обжарить до золотистого цвета. Отправить лук к мясу. Если он достаточно мягкий, вылить томатную начинку, посолить, поперчить, варить без крышки еще 5-7 минут, посыпать зеленью и выключить огонь.

Накрыть свиной соус крышкой и дать настояться 10 минут.

Они приготовили. Смотри что получилось

овкусе.ru

Соус к закускам и основным блюдам

Неважно, из чего второе горячее блюдо: из картофеля, каш или макарон. Все любят, когда его подают с пикантным соусом.

Вкуснейшие соусы и соусы дополнят и разнообразят повседневный рацион. Их готовят из самых разных продуктов.

Какие соусы готовят в домашних условиях:

- мясные. Их обычно делают из свинины, любой части курицы или говядины;

- с добавлением кефира, сливок, сливок - сливок;

- с добавлением плавленого сыра - сыр;

- различные, смешивающие все ранее упомянутые продукты.

На нашем сайте вы найдете самый большой выбор рецептов соусов к макаронам, сухих завтраков и других добавок. Все они проверены лучшими поварами, пишите скорее!

Овощной соус к отбивным

Вкуснейшие сочные отбивные из фарша просто немыслимы без ароматного соуса. Без него котлеты кажутся сухими и невкусными. А если приготовить его на основе томатов с овощами или сделать кремовый с сыром и грибами.Мясные котлеты приобретут другой вкус, будут сочными и мягкими.

  • мука - 3 столовые ложки;
  • грибы свежие (шампиньоны, вешенки, любые лесные грибы) - 200 грамм;
  • морковь - 1 крупная;
  • лук репчатый - 2 головки;
  • острый перец;
  • чеснок - 5 зубцов;
  • петрушка, укроп и базилик свежие - по 0,5 пучка;
  • специи и приправы по желанию;
  • бульон (овощной или мясной) - 200 мл. (можно использовать обычную воду, кипяток).

Вымойте и мелко нарежьте все овощи. Разогрейте масло в сковороде и слегка обжарьте в нем чеснок. Добавьте нарезанный лук к обжаренному чесноку. Плотно закрыть крышкой. Овощи немного потушить и добавить нарезанную или натертую морковь. Хорошо перемешайте овощи. Через 10-15 минут добавить нарезанные свежие грибы, острый перец и варить еще минут двадцать на медленном огне.

Отдельно обжарить муку до золотистого цвета. Вылейте его на овощи и хорошо перемешайте до однородности.В кастрюлю влить бульон (лучше, если вы будете использовать мясной, тогда соус будет ароматным и сытным) или воду. Размешивать. Добавляем специи и пряности по желанию и вкусу, а также мелко нарезанную свежую зелень. Накрываем крышкой и готовим 5-10 минут.

Видеорецепт: Соус из говядины

Соус из сушеных грибов к гречке

Если у вас дома есть сушеные грибы, приготовьте сытный грибной соус к гречке. А гречка приобретет новый вкус и аромат.Для приготовления этого блюда не нужно никакого мяса. Приготовить гречневый соус без мяса очень легко и быстро.

  • грибы сушеные - 1 неполная горсть;
  • лук репчатый лук;
  • сливочное масло - 75 г;
  • сливки жидкие нежирные - 75 г;
  • мука пшеничная - 70-90 г;
  • специи и укроп - по желанию;
  • немного соли.

Как приготовить соус к гречневым грибам:

Сушеные грибы предварительно залить теплой водой на 1,5-2 часа.Замоченный грибной отвар варить около часа. Готовый грибной бульон перелить в отдельную посуду. Подготовьте овощи для сковороды. Для этого чистим головку лука, моем и мелко нарезаем. Затем обжарить на масле. Когда лук станет мягким и золотистым, добавьте приготовленные грибы и тушите около 15 минут.

По истечении времени, продолжая помешивать смесь, медленно всыпать муку в кастрюлю. Следите, чтобы не было комочков муки.

Добавить бульон в грибной соус.Его количество зависит от желаемой густоты соуса. Заправить сметаной, приправить солью, специями и укропом по желанию. Через несколько минут грибной соус из сушеных грибов к гречке готов. Можно наполнить его гречкой и подать на стол.

Куриный соус со сметаной

Куриный филе соус со сметаной можно подавать с хрустящим рисом или нежным картофельным пюре. Его можно просто намазать на хлеб и съесть как отдельное, самостоятельное блюдо.Готовить куриный сливочный соус легко и просто, но помните, что это блюдо нужно есть сразу после приготовления. Потому что после разогрева оно уже не будет таким вкусным и ароматным. Запишите очень простой рецепт куриного соуса.

  • мясо куриное - 100-200 г;
  • лук репчатый - 1-2 головки;
  • масло растительное для жарки;
  • сливки тонкие - 2 стакана;
  • перец черный молотый и соль - по 1/2 чайной ложки;
  • лавровый лист 1-3 шт

Подготовить мясо: промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.Чем мельче вы нарежете курицу, тем быстрее приготовится соус. Обжарить курицу на сильном огне в растительном масле. Лук очистить и мелко нарезать. Добавить к обжаренным кусочкам курицы нарезанный лук, накрыть сковороду крышкой и тушить 5-10 минут. Время от времени перемешивайте. Когда лук протушится и станет мягким, добавляем в сковороду сливки.

Перемешайте, накройте крышкой и тушите куриный соус еще 10-15 мин. Выключите плиту, добавьте соль, любимые специи, лавровый лист и заварите.Куриный соус со сливками готов.

Видеорецепт: Быстрый соус к макаронному фаршу

Соус из свинины

Мясной соус поможет разнообразить вкус блюда, сделать его ярким и насыщенным. Сделайте соус на основе любого мяса, в том числе свинины. Это мясо сочетается с любыми приправами и всеми дополнительными ингредиентами. С молоком, кефирным маринадом, сливками и сливками, сыром и овощами, помидорами, соевым соусом и томатной пастой.Выбор рецепта соуса из свинины зависит от собственных вкусовых предпочтений и привычек.

Из всех вариантов соус из свинины с томатной пастой самый универсальный и питательный. Можно подавать с гречкой, вермишелью, картофельным пюре. Если сделать его не слишком густым, то получится рагу, которое можно есть само по себе.

  • свинина - 500 грамм;
  • мука пшеничная в/с - 50-60 г;
  • морковь - 1 корень;
  • лук белый - 1 головка;
  • масло растительное - для жарки;
  • перец душистый горошком - 5-10 горошин;
  • паста томатная - 25-30 г;
  • зелень свежая - по желанию;
  • лавровый лист, соль, любимые специи.

Как приготовить вкусный соус из свинины к основным блюдам:

Свинину хорошо промыть водой, обсушить и нарезать кубиками или тонкими полосками. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на сильном огне. Слегка обжарить нарезанные кусочки свинины до золотистого цвета. Очистите и промойте овощи для соуса. Лук нарежьте небольшими полукольцами, морковь натрите на средней терке. Добавьте подготовленные овощи к мясу.

Развести томатный концентрат в небольшом количестве воды, влить томатный сок в кастрюлю.Затем добавить муку, перемешать и влить в соус пол-литра кипятка. Мясной соус кипятить 30 минут под крышкой на медленном огне, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить душистый перец, соль, лавровый лист, немного специй для аромата и мелко нарезанную зелень для аромата. Выключите плиту и дайте соусу настояться.

Томатный соус без мяса

Идеально сочетается с макаронами или вегетарианцами. Специи в составе блюда придадут яркий, насыщенный вкус и разнообразят постные добавки.Приготовить вкусный томатный соус просто и быстро, так как это блюдо не содержит мяса. Это означает, что подготовка не требует времени. Обязательно запишите рецепт.

  • 4 помидора;
  • 50 г томатного концентрата;
  • 2 зубчика молодого чеснока;
  • перец красный молотый, перец сладкий, другие любимые специи, соль;
  • петрушка, укроп, базилик.

Подготовьте овощи: Вымойте и очистите помидоры. Удобнее это сделать, если сделать на помидорах крестообразный надрез.Залейте овощи кипятком и положите их в холодную воду. После обработки кожа легко снимается. Очищенные помидоры нарежьте кубиками. В сковороду наливаем растительное масло и добавляем нарезанные помидоры. Смешайте с томатной пастой, посолите и тушите на слабом огне, пока масса не загустеет. Чеснок измельчить или пропустить через пресс и добавить к помидорам. Посыпать мелко нарезанной зеленью и варить несколько минут. Томатный соус без мяса к макаронам готов, можно варить спагетти и угощать семью вкусным ужином.

Соус как в детском саду

Вкусный соус, который мы все ели в саду и с удовольствием просили еще. Запишите рецепт, вашим детям понравится. При этом блюдо готовится всего за 20 минут.

  • Мякоть свиная - 500 г;
  • бульон любой или вода очищенная - 200 мл;
  • паста томатная - 70-90 г;
  • масло растительное для жарки;
  • мука - 50 г;
  • специи по вашему вкусу.
  • немного соли.

Сначала промойте и обсушите мясо. Нарежьте их кубиками и обжарьте в масле на сковороде. Отдельно в глубокую сковороду или кастрюлю наливаем немного растительного масла и нагреваем его. В разогретое масло всыпать муку и обжарить до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту в сковороду и хорошо перемешайте. В отдельной посуде нагрейте бульон или воду, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влить бульон в кастрюлю, постоянно помешивая. При этом необходимо разбить мучные комочки.Посолите, добавьте специи на ваш вкус. Тушите 5-7 минут. Добавьте предварительно обжаренное мясо и готовьте 10 минут. Соус для детского сада готов. Идеально подходит к картофельному пюре, макаронным изделиям и пшеничной крупе.

Простой способ приготовить вкусное блюдо из детства. Его обычно готовили из крахмала на овощном или мясном бульоне, иногда даже на воде. Щедро приправить томатной пастой, майонезом или любым томатным соусом. Можно приготовить с соевым соусом, но тогда и солить не нужно, такой соус получился жидкий и невероятно вкусный, подается с котлетами или пюре.Но если вы хотите более густой вариант, добавьте муку вместо крахмала. Напишите лучший и в то же время бюджетный рецепт вкуснейшего соуса, который часто готовили в советских столовых.

Продуктов на порцию:

Слегка обжарить муку на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Отложите это пока. Овощи (лук и морковь) очистить и обжарить до мягкости. Разводим крахмал в воде, хорошо перемешиваем и выливаем в кастрюлю с овощами. Добавьте бульон с томатной пастой. Вкусный соус как в столовой готов.

Печеночный соус к рису

  1. При приготовлении соуса необходимо строго соблюдать пропорции. В противном случае можно не получить желаемой консистенции блюда. В целом приняты следующие пропорции: на один стакан воды, бульона, кефира, жидких сливок, сыворотки или молока берут полторы столовые ложки муки или крахмала.
  2. Чтобы котлетный соус был более концентрированным, сочным, ароматным и густым, рекомендуется готовить его в одной посуде с котлетами;
  3. Чтобы избавиться от комочков, растворите муку в небольшом количестве воды и хорошо перемешайте.Для ускорения процесса можно использовать блендер.

vkusnorecepti.ru

соус из свинины без помидоров

Фрикадельки Куриные супы Рыбные супы Пюревые супы Холодные супы без мяса. Если вы знаете рецепт тушеной говядины, вы можете взглянуть на это. Да и мясо получается вкусным, как и соус к этому мясу. один-два помидора или две столовые ложки кетчупа (томатной пасты).

Соус из свинины без томатов Фото

Чтобы получить действительно вкусное мясное блюдо, нужно знать некоторые секреты приготовления мяса. Прежде всего, выберите правильный продукт, потому что он должен быть свежим. Во-вторых, лучше всего использовать мясо молодняка, иначе готовое блюдо может получиться тяжелым. И в-третьих, стоит придерживаться тщательно проверенных рецептов. Одним из самых популярных мясных блюд является гуляш.Большинство хозяек готовят его из говядины, но есть рецепты и из другого мяса. Расскажем, как приготовить вкусную тушенку, рецепт с томатным соусом и рецепт без него.

Самая простая тушенка с томатным соусом - рецепт №1

Для приготовления такого блюда используйте шестьсот пятьдесят грамм свиной мякоти, семьдесят грамм томатной пасты, пару столовых ложек муки, три стакана воды, одна средняя луковица. Также вам понадобится несколько лавровых листьев, немного растительного масла, молотый черный перец и соль, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Сначала промойте и обсушите мясо. Нарежьте его кубиками два на два сантиметра. Предварительно разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте на ней мясо, чтобы оно немного подрумянилось. Добавьте томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, еще три-пять минут.

Содержимое кастрюли залить водой, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. После приготовления убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите от сорока минут до часа.

Тем временем нарежьте лук на более мелкие кусочки.Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте в ней лук до приятного золотистого цвета. На другой сковороде (сухой) обжарить муку до светло-коричневого цвета. Лук посыпать мукой и немного обжарить вместе.

Слить бульон с вареного мяса в кастрюлю с луком, загустить соус. Влив в мясо, хорошо перемешать и довести до кипения. Удалите лавровый лист и посыпьте зеленью (по желанию). Готовую тушеную свинину с томатным соусом можно подавать сразу.

Тушенка с подливкой и свининой - Рецепт №2

Для приготовления такого блюда необходимо иметь килограмм свинины, три луковицы, пять-шесть помидоров, два-три сладких перца (желательно разного цвета) , одна острая паприка (если хотите) и три зубчика чеснока.

Для этого сорок грамм сливочного масла, пучок укропа, немного соли и перца, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, столовая ложка сахара и несколько чайных ложек пшеничной муки.

Прежде всего подготовьте продукты: мясо промойте, обсушите и нарежьте на куски нужного размера. Лук очистить и мелко нарезать. Опустите помидоры в кипяток на полминуты, затем сразу же переложите в миску с холодной водой. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их кубиками. Очистите перец от плодоножки и семян и нарежьте кубиками.Если вы используете острый перец, вымойте его и также нарежьте на более мелкие кусочки.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Отправить кастрюлю нужного размера на огонь. Растапливаем в нем кусочек сливочного масла, выкладываем мясо и обжариваем его до приятной золотистости со всех сторон. Добавьте в емкость треть подготовленной луковицы и продолжайте жарить, пока лук не станет мягким. Затем в кастрюлю добавить несколько нарезанных помидоров, соль и перец. Убавьте огонь до минимума, накройте емкость крышкой и варите полтора часа.

Тем временем обжарьте остальную часть лука на сковороде до приятного золотистого цвета. Добавьте оставшиеся помидоры, перец чили, перец, соль с сахаром и чеснок. Варить десять минут.

Добавить к мясу обжаренные овощи, залить полутора стаканами воды, перемешать и довести до кипения.

В конце варки добавить в рагу муку, растворив ее в половине стакана воды. Это загустит соус.

Подавать к столу с мелко нарезанным укропом и сметаной.

Гуляш из свинины в собственном соусе, без томатной пасты - рецепт № 3

Так как мы готовим гуляш без томатной пасты, приготовим его со сливочным соусом. Для приготовления такого нестандартного блюда необходимо подготовить шестьсот пятьдесят граммов свинины, пять граммов муки, семьсот пятьдесят миллилитров бульона, лавровый лист, шестьдесят граммов сливок (15% жирности), пару ложки тертого хрена и пучок укропа.

Сначала промойте и обсушите мясо.Нарезать кусочками нужного размера. Обваляйте их в муке, положите на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарьте до приятного румянца. Залейте мясо бульоном, добавьте к нему лавровый лист и оставьте на огне на час-полтора при минимальной мощности. Не забывайте солить и перчить готовящуюся еду, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Через полтора часа бульон должен превратиться в густой соус. Влить в него смесь сливок и тертого хрена, оставить на три минуты на огне.Затем посыпать готовое блюдо мелко нарезанным укропом и выключить огонь. Оставьте рагу без макарон, но со сливочным соусом под крышкой на пять-десять минут, а затем подавайте.

.

Тушеная свинина в томатном соусе


Необходимость - мать изобретения - так гласит наша популярная польская пословица. И именно это произошло и в этом случае. Вкусная тушенка из свинины уже варится в котелке, иду в кладовку за томатным пюре, но он к сожалению взял и оставил :D. Тогда мне на помощь приходит замороженная еда. В этот раз в качестве ингредиента соуса я использовала томатный суп-пюре. Я просто бросил замороженные суповые кубики в мясо и все. Кстати, этот томатный крем-суп с полтинским базиликом вкусен и без мяса :D, как и предусмотрено производителем.Что здорово, он пропорциональный, поэтому нам не придется размораживать сразу все это дело, если в этом нет необходимости.

Тушенка вышла вкусная 💗.



Тушеная свинина в томатном соусе

Время приготовления: 70 минут

Ингредиенты:



Версия:

Мясо нарезать крупными кубиками, посыпать солью и перцем. Очистите лук и мелко нарежьте его. Удалите из перцев гнезда и семена и нарежьте их соломкой.

Мясо обжарьте на горячем жире в сковороде, когда оно подрумянится, переложите в кастрюлю. В той же сковороде обжарьте лук и слегка обжарьте паприку, затем также положите ее в кастрюлю. Добавить к нему замороженные суповые кубики, добавить сливки, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 60 минут.

Когда мясо будет готово, приправьте соус солью и перцем и подавайте, посыпав петрушкой.


.

E.Leclerc Жешув - Гипермаркет | Готовые блюда

Описание

Свинина тушеная в томатном соусе с овощами. Продукт стерилизован.

Отряд

бульон из птицы 56% (вода, куриный экстракт), огузок говяжий 29%, овощи 13% (морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук), соль, специи, сушеные овощи в разных пропорциях (лук, чеснок, пастернак, морковь, лук-порей, петрушка, корень SELERA), сахар, дрожжевой экстракт, рапсовое масло, усилитель вкуса: Е621, ароматизатор.

Использовать

В кастрюле: содержимое упаковки высыпать в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая, 7-10 минут. В микроволновой печи (мощность 850 Вт): выложить содержимое пакета в жаропрочную посуду и разогреть на максимальной мощности 3-4 минуты. Подавать с хлебом.

Хранение

Хранить в прохладном, сухом месте. После вскрытия хранить в льдогенераторе и употребить в течение 48 часов.

Пищевая ценность

Пищевая ценность продукта в 100 г после приготовления в соответствии с инструкцией
Энергетическая ценность: 30 ккал / 125 кДж
Жир: 0.9 г
Насыщенные жиры: <0,5 г
Углеводы: 06 г
Сахар: <0,5 г
Волокно: <0,5 г
Белки: 4,8 г
Соль: 0,94 г
Витамин А:
Витамин С:

Прочая информация

Продукт содержит: Сельдерей.Продукт может содержать: СОЯ, ГЛЮТЕН (из пшеницы), ГОРХИТ, МОЛОКО

Адрес производителя

Обратный адрес

произведено для: Scamark Polska Sp. о.о., ул. Jutrzenki 156 02-231 Варшава через: Stoczek Natura Sp. о.о. ул. Dwernickiego 5 21-450 Сточек Луковский Scamark Polska Sp. о.о./ул. Jutrzenki 156 / 02-231 Варшава

.

Как загустить соус: семь способов, которые рекомендуют повара

Гуляш получился слишком жидким? У вас есть проблемы с получением идеальной консистенции вашего супа? Не волнуйся! Проверьте, чем загустить соус и любое другое блюдо.

Такое может случиться даже с лучшими из них: делаешь по рецепту, а блюдо получается не таким, как ты ожидал.Соус получился слишком жидким и рагу больше похоже на суп? Успокойтесь, иногда это все равно случается, но это легко исправить. Как загустить соус, чтобы придать ему бархатистую и упругую текстуру? Спасти любое блюдо можно несколькими способами.

Как загустить соус: какой мукой загустить соус

Если вы не придерживаетесь безглютеновой диеты, вы можете загустить соус мукой.Это отличный метод, который также хорошо работает с супами и различными блюдами, например, тушеными блюдами. Мука — классический загуститель соуса, и она наверняка есть на вашей кухне. Благодаря содержанию крахмала мука придает еде «объем» и делает ее гуще.

Лучше всего приготовить простую заправку из жира (сливочное масло, маргарин, растительное масло, сало) и муки (пшеничной, цельнозерновой, рисовой или безглютеновой), которая прекрасно загустит соус.Вам понадобится одна столовая ложка любого жира и одна столовая ложка любой муки на каждые 500 мл жидкости (соуса, супа, тушеного мяса), требующей загустения.

Поместите жир в сковороду и разогрейте ее. Добавьте муку и тщательно перемешайте деревянной лопаткой, пока не избавитесь от комочков. Разогреваем и готово. Вы получите белую заправку, как только ингредиенты смешаются, и коричневую заправку через 2-3 минуты жарки.Когда ру будет готов, им можно загустить соус или любое блюдо.

Альтернативный вариант заключается в том, что к сырой муке добавляют немного воды и вливают смесь в соус или суп, а затем варят до тех пор, пока пища не загустеет и вкус муки не будет заметен.Стоит помнить, что мука, добавленная в соус или суп, сделает блюдо мутным, поэтому, если хотите ясности, воспользуйтесь следующим способом.

Остальной материал доступен под видео:

Как загустить соус: безглютеновые альтернативы муке

Если вы хотите, чтобы соус был прозрачным, или придерживаетесь безглютеновой диеты, вы можете загустить соус кукурузным крахмалом или тростниковой марантой.Кукурузный крахмал очень часто используют для загущения соусов: он дешев, не меняет вкус блюд, а небольшого количества достаточно, чтобы идеально загустить любое блюдо. При смешивании с жидкостью и нагревании кукурузный крахмал образует густую и полупрозрачную взвесь, благодаря чему соус или суп не мутнеют.

Смешайте столовую ложку кукурузного крахмала с нужным количеством жидкости и перелейте суспензию в кастрюлю или кастрюлю, в которой вы готовите соус или рагу.Перемешивайте, пока крахмал не впитается и еда не загустеет. Тростниковая маранта немного менее известна в Польше и идеально подходит для загущения супов и соусов (в веганской кухне она также может заменить яйца). Maranta полностью не содержит глютена, поэтому идеально подойдет людям, страдающим глютеновой болезнью или чувствительным к глютену. Он густеет так же, как кукурузный крахмал, но более прозрачен и не расслаивается.

Как загустить соус? Уменьшить количество жидкости

Если у вас есть больше времени, вы можете загустить соус, уменьшив количество жидкости.Когда лишняя вода испаряется, вы получаете не только более плотную текстуру, но и более насыщенный вкус. Если вы больше не хотите менять вкус блюда или у вас нет времени уваривать все блюдо, налейте немного соуса в большую кастрюлю, чтобы немного ускорить процесс. Затем добавляем в блюдо загустевший соус, перемешиваем и готово!

См. также:

Почему никогда не следует процеживать макароны в сите

Простой и быстрый рецепт вкусных блинов из рисовой муки.Вкусно!

Пять рецептов зеленых коктейлей, которые не только полезны. Такого вкусного у нас давно не было

Как загустить рагу? Томатная паста и хлопья неактивных дрожжей

Томатный концентрат идеально подходит для загущения тушеных блюд.Обычно его добавляют в начале рецепта, потому что он выделяет аромат и карамелизует сахар при нагревании, но его также можно добавлять в конце, чтобы загустить мясное рагу, соус или суп. Загустить мясное или овощное рагу можно хлопьями из неактивных дрожжей, которые очень вкусны и полезны (богаты фолиевой кислотой, белком, витаминами группы В, фосфором, калием, магнием, кальцием и хромом). У них слегка «сырный» привкус, поэтому, смешав их с отварным картофелем, можно получить веганский сырный соус!

Как загустить соус: желток

Желток является отличным загустителем не только для кремов или заправок для салатов, но и для насыщенных сливочных соусов.Чтобы желток не свернулся и не свернулся, поместите его в небольшую миску и медленно влейте стакан острого соуса. Вылейте затвердевший желток в кастрюлю и осторожно перемешайте с блюдом или соусом. В зависимости от того, насколько вы хотите загустить соус, можно добавить один или два желтка.

Как загустить томатный соус? Овощное пюре

Чтобы загустить томатный соус, вы можете использовать любой из вышеперечисленных методов (уменьшить количество соуса или добавить томатное пюре) или использовать крахмал, который содержится в таких овощах, как картофель, кабачки и сельдерей.Достаточно запечь или отварить выбранный овощ, превратить его в однородное пюре и положить в томатный соус. Вы также можете использовать пюре из тушеной цветной капусты, вареной чечевицы или фасоли, но вкус этих овощей и бобовых повлияет на окончательный вкус вашего соуса.

.

Свинина тушеная с черносливом

Летом стараюсь готовить простые, легко усваиваемые блюда. Однако с наступлением осени я тянусь к более сытным блюдам с добавлением свинины. Сегодня я приготовила гуляш из свиной лопатки (но можно использовать и другое мясо, например свиную шею или ветчину) с помидорами и черносливом. Я подавала гуляш с картошкой, но и с кашей будет вкусно.

Ингредиенты:

  • 700 г свиной лопатки
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 10 чернослив без косточки
  • 4 помидора (около 400 г)
  • соль, перец, перец сладкий, перец острый, майоран
  • 5 зерен душистого перца
  • 3 лавровых листа
  • масло для жарки

Подготовка:
1.Мясо моем, обсушиваем и нарезаем крупными кубиками. Приправить солью, перцем и сладкой паприкой. Сбрызните маслом и перемешайте.
2. Разогрейте 3 столовые ложки масла в сковороде, добавьте приправленное мясо и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Положите мясо в кастрюлю для приготовления рагу.
3. В ту же сковороду налить 2 столовые ложки масла, добавить очищенный, нарезанный кубиками лук и обжарить до золотистого цвета. Переложить в кастрюлю с мясом. Налейте в кастрюлю 1/2 стакана воды, промойте и залейте мясо.
4. Поставить кастрюлю на газ, добавить душистый перец и лавровый лист. Слегка накрыть крышкой и тушить около 40 минут, периодически помешивая и при необходимости подливая немного теплой воды, чтобы мясо не подгорело. Затем добавьте нарезанные сливы.
5. Срежьте верхушки помидоров и ошпарьте их кипятком. Очистить, нарезать кубиками, добавить в рагу. Чеснок очистить, мелко нарезать или продавить через пресс. Добавить к мясу. Все варить около 20 минут. В качестве альтернативы приправьте солью, перцем, острым перцем и майораном.

.

Свинина, тушеная с помидорами, приправленная восточными нотками »Plakatuffka

Каждый раз, когда гости приходят на ужин, я чувствую стресс от того, как я справлюсь с приготовлениями. Как обычно, у меня много идей и слишком мало времени. Блюдо, которое у меня сработало в этой ситуации, — тушеная свинина с помидорами, приправленная восточной ноткой . Все потому, что это блюдо готовится практически само по себе, а мясо получается хрустящим, выразительным на вкус и прекрасно сочетается с простыми добавками, такими как булгур и салат из свежих овощей.Немного поляка и немного грузина.

Ингредиенты для гуляша на 6-8 персон:

  • 1 кг ветчины, нарезанной кубиками;
  • 2 столовые ложки прозрачного сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 1 стакан молока;
  • 0,5 л мясного или овощного бульона;
  • ингредиентов для маринада: 3 зубчика чеснока, соль, перец, семена кориандра свежемолотые, петрушка сушеная, перец острый, перец душистый, чабер сушеный, карри, 2 столовые ложки дижонской горчицы;
  • 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • 1 банка вяленых томатов;
  • стакан водки;
  • 4 малиновых помидора или консервированных помидора;
  • петрушка;
  • кориандр.

Процедура:

1. Приготовить маринад. В миске смешайте горчицу, все специи, прессованный чеснок и оливковое масло. Мясо натрите, залейте молоком и оставьте на ночь в холодильнике.

2. В большой кастрюле размягчить нарезанный лук в сливочном масле.

3. Достаньте мясо из холодильника, слегка обваляйте в муке, добавьте к луку и обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая, чтобы мука не подгорела.

4. Влить бульон и варить час, периодически помешивая.Через час добавить вяленые помидоры, нарезанные соломкой, и спирт. Продолжайте варить, накрыв крышкой, и при необходимости добавьте в рагу воды, чтобы оно не пригорело.

5. Еще через 15 минут или когда мясо станет мягким, добавьте очищенные и нарезанные кубиками помидоры. Также можно использовать консервированные помидоры. Готовьте, пока мясо не развалится, а соус не станет густым.

6. При необходимости приправьте рагу по вкусу. В конце добавьте нарезанную петрушку и кинзу.

Вкуснее всего тушеное мясо на следующий день после разогрева, когда все ароматы пропитаны.

Гуляш из свинины с помидорами с восточной ноткой – выразительное блюдо, полное вкуса. Хорошо сочетается с кашей и салатом, но можно подавать с хлебом или печеным картофелем.

Рекомендую это блюдо на все случаи жизни. Замороженный порциями, он идеально подойдет для быстрого ужина и не потеряет своего неповторимого вкуса.

Приятного аппетита!
К.

Родственные

.

ВЕНГЕРСКАЯ ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА (кето, LCHF, палео, без глютена и лактозы)

Posted on by Ola

Тушеная говядина по-венгерски — одно из блюд, которые я взяла из дома. Вкусный, ароматный, слегка пряный и согревающий, который идеально подходит для осенних и зимних дней. Многие люди не любят говядину, потому что они разочаровались в том, что едят ее в сухом или твердом виде. Этот рецепт венгерского рагу из говядины прост и в основном готовится сам после нарезки, и говядина получается мягкой и сочной.У моих родителей его подавали с большими картофельными оладьями, а на LCHF я заменяю их различными видами оладий, например, кабачками, цветной капустой, квашеной капустой или кето-картофелем, или как отдельное блюдо с вареными овощами, например, цветной капустой, брокколи, кабачками, и т.д.

Ингредиенты для венгерского гуляша из говядины:

Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками примерно по 1 см.

Нагрейте немного жира в сковороде и обжарьте мясо с каждой стороны.

Снимите с огня, переложите в кастрюлю, отставьте в сторону и накройте крышкой.

Лук очистить и мелко нарезать.

Лук размягчить в оставшемся жире.

Добавить к луку сладкую и острую молотую паприку и консервированные помидоры или томатное пюре. Варить 10 минут и при необходимости добавить немного воды.

По истечении этого времени добавить жареное мясо, добавить горячую воду, пока она полностью не покроет его. Добавьте лавровый лист и душистый перец.Варить до мягкости на медленном огне 80-90 минут. Затем приправить по вкусу солью и перцем и варить еще 10 минут.

Тушеную говядину по-венгерски можно подавать с выбранными гарнирами, такими как овощи, блины или картофельные клецки.

Приятного аппетита!

-

BTW полностью без добавок (как всегда, количество жира может быть увеличено или уменьшено с добавлением или уменьшением количества жира во время приготовления или на тарелке): 1540 г, 4735 ккал, В 207 г, Т 421 г, Вт 26 г.В 100 г: 307 ккал, В 13 г, Т 27 г, В 2 г.

Метки: безглютеновая, безлактозная, безглютеновая, диета, кетогенная диета, низкоуглеводная диета, похудение диета, оптимальная диета, диета палео, фитнес, без глютена, тушеное мясо, венгерский гуляш, тушеная говядина, с высоким содержанием жиров, кето, кетоза, лчф, низкоуглеводная, низкоуглеводная диета с высоким содержанием жиров, обед, низкоуглеводный обед, избыточный вес, низкоуглеводная диета, olalalchf, ожирение, палео, живот пшеницы, похудеть, тушеная говядина по-венгерски, углеводы, говядина, здоровое питание

.

Смотрите также