Помидоры с сахаром на зиму рецепт


6 крутых рецептов помидоров с чесноком на зиму

Для приготовления этих блюд берите спелые помидоры, из зелёных можно сделать другие заготовки. Для начала промойте томаты под проточной водой.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте. Храните заготовки в холодильнике или другом прохладном месте.

1. Помидоры с чесноком и хреном на зиму

vubaz/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 100 г хрена;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½ столовой ложки сахара.

Приготовление

Помидоры очистите от кожицы, вырежьте место крепления плодоножки. Пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и варите на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивайте.

Чеснок и хрен также пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте к помидорам, посолите, посыпьте сахаром и готовьте ещё 7–10 минут. Разложите по банкам и закатайте крышками.

Оцените вкус 🌶️

2. Помидоры дольками с чесноком на зиму

YouTube‑канал Andrey Rostovskiy

Ингредиенты

  • 1½ кг помидоров;
  • 350 г чеснока;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 2–3 листа вишни;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Помидоры нарежьте на четвертинки, крупные зубчики чеснока — на половинки, мелкие оставьте целиком. Плотно уложите в банку, на дне которой перец, гвоздика и вишнёвые листья.

Воду вскипятите с солью, сахаром на среднем огне. Через несколько минут добавьте уксус и оставьте кипеть ещё 1 минуту.

В банку с помидорами и чесноком залейте маринад и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю с салфеткой на дне. Залейте тёплой водой, вскипятите на небольшом огне и оставьте на плите на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🥕

3. Помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму

Rawlik/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2½ кг помидоров;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

У помидоров удалите место крепления плодоножки. Порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Откиньте на застеленный марлей дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте примерно на 20–25 минут.

Из перцев удалите семена. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Добавьте к помидорам. Посолите и насыпьте сахар, залейте масло и уксус.

Доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 30–35 минут, чтобы масса загустела. Перелейте в банку и закатайте крышкой.

Угостите всех 🍅

4. Помидоры с чесноком, луком и петрушкой на зиму

YouTube‑канал Tajik Kelin

Ингредиенты

  • 1 500–1 600 г помидоров;
  • 2–3 луковицы;
  • 1 небольшой пучок петрушки;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 5–7 горошин душистого перца;
  • 1–2 чайные ложки молотого чёрного перца;
  • 1½ л воды;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 2½ столовой ложки сахара;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Крупные помидоры нарежьте четвертинками, небольшие — половинками, лук — кольцами или полукольцами. Петрушку нарубите.

На дно банки положите чеснок и горошины душистого перца. Дальше до верха чередуйте слои из помидоров и лука, присыпайте их молотым перцем и петрушкой.

Вскипятите воду с солью, сахаром, горошинами чёрного перца, лавровым листом и уксусом. Перелейте маринад в банку и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения на небольшом огне и оставьте на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Обязательно сделайте 🥗

5. Фаршированные помидоры с чесноком на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 головка чеснока;
  • 1 500–1 800 г помидоров;
  • 5–10 горошин душистого перца;
  • 3–4 горошины чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок нарежьте вдоль на половинки или четвертинки. На каждом помидоре сделайте надрезы в виде креста в области плодоножки. Вставьте внутрь несколько кусочков чеснока.

Сложите томаты в банку, на дне которой перцы и лавровый лист.

Вскипятите воду с солью и сахаром. Залейте в банку, прикройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, за пару минут до кипения добавьте уксус.

Кипящий маринад залейте обратно в банку с помидорами. Закатайте крышкой.

Приготовьте 🍴

6. Помидоры на снегу с чесноком на зиму

YouTube‑канал «Коллекция рецептов»

Ингредиенты

  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 500–600 г помидоров;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • ½ чайной ложки зерновой горчицы;
  • 4 чайные ложки уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Помидоры уложите в банку и залейте кипятком. Прикройте крышкой, оставьте на 10 минут и слейте жидкость.

Вскипятите 1 литр воды с солью и сахаром.

Засыпьте в банку чеснок, горошины перца и зёрна горчицы, залейте уксус и кипящий рассол. Закатайте крышкой.

Читайте также 🍅

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Этот рецепт поможет вам приготовить вкусные сладкие маринованные помидоры на зиму. Хранить эти сладкие помидоры можно в квартире. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Помидоры (мясистых) — 2 кг

Головка чеснока — 1 шт

Сахар — 6 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Зонтики укропа — 2-3 шт

Лавровый лист — по вкусу

Гвоздика — по вкусу

Черный перец горошком

Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.

Банки хорошо вымыть. В каждую уложить по зонтику укропа, лавровому листу, паре зубчиков чеснока, 2-3 гвоздики, 3-4 горошин черного перца.

Помидоры перебрать и хорошо вымыть.

Плотно уложить в банки до самого верха.

Залить кипятком и оставить на 15 минут, прикрыть крышками.

Воду слить в кастрюлю и добавить на 1 литр 6 столовых ложек сахара и 2 столовых ложки соли.

Маринад вскипятить, залить в банки. Добавить уксусную эссенцию из расчета на 1,5 литровую банку ½ чайной ложки. Закатать банки. Убрать в тепло до полного остывания.

Сладкие маринованные помидоры на зиму готовы. Хранить эти сладкие помидоры можно в условиях городской квартиры.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

сладкие маринованные помидоры на зиму, помидоры, рецепт, рецепт помидор, рецепт маринованных помидор, рецепты с фото, заготовки, заготовки с фото, маринованные помидоры с фото, рецепты самые сладкие помидоры, рецепты маринованных помидор сладкие с фото, заготовки, рецепты зима, пошаговый рецепт с фото приготовления сладких маринованных помидор на зиму маринование европейская, русская

Соленые помидоры в сахаре на зиму

kerescan - Июл 31st, 2015 Категории: Соленые помидоры

Соленые помидоры в сахаре на зиму лучше всего закладывать в конце сезона заготовок, когда еще есть спелые красные томаты, а те, что еще зеленые, уже не дозреют. При традиционной засолке обычно используется только соль, но наш домашний рецепт не совсем обычный. В нашем оригинальном рецепте для заготовки помидор используется преимущественно сахар. Томаты в сахаре получаются тверденькие, вкусные и необычность вкуса их не только не портит, но и придает дополнительную изюминку и очарование.

И так для нашего необычного рецепта заготовки из помидор понадобится:

— Томаты 10 кг.;

— Томатное пюре – 4 кг.;

— Сахар – 3 кг;

— Листики смородины – 200 гр.;

— Корица (можно еще гвоздику добавить, если любите) – 5 гр.;

— Перец черный горошком – 10 гр.;

— Соли — 3 столовые ложки.

Как солить томаты с сахаром.

Дно бочонка, банки или другой подходящей емкости для засолки нужно выстелить смородиновым листом и посыпать пряностями: душистым перчиком, корицей и гвоздикой.

Моем и сортируем по размерам не полностью созревшие, зеленого или бурого цвета помидоры.

На дно бочонка пересыпанное специями мы выложим первый слой помидоров, который засыпаем сахаром.

Так нужно укладывать помидоры в емкость, пересыпая каждый их слой сахарным песком.

Емкость для консервирования помидор заполняем так, что бы сверху еще оставалось свободными 20 см.

Затем хорошо вызревшие красные томаты мы перекрутим в мясорубке прямо с зернами.

К полученному томатному пюре нужно добавить оставшийся сахар, соль и залить им заготовку с помидорами.

Такой вот вкусный и необычный домашний рецепт засолки зеленых помидоров с сахаром в заливке из томатного сока. Зимой такая домашняя заготовка дополнит Ваши вторые блюда, а из томатной заливки, в которой “просаливались” помидоры можно приготовить соусы к мясу, пицце или заправки для первых блюд.

Tweet

Рецепты маринованных помидор: быстрые и на зиму

Свежие помидоры очень хороши, но нужно сохранить их на зиму. Для этого  на выручку приходит маринование их в банках. Каких только рецептов не встретишь: и с луком, и сладкие, и с чесноком,и бысрые. В этой статье собраны

Самые лучшие и вкусные рецепты маринованных помидоров с фото

Бывают случаи, когда вам нужно быстро приготовить маринованные помидоры к столу. Эти рецепты станут постоянными палочками-выручалочками в вашей книге рецептов.

Помидоры, замаринованные быстрым способом

Помидоры, замаринованные без термической обработки, имеют непривычный, оригинальный вкус, они хороши и в праздничном, и в повседневном меню.

На 2 кг томатов:

  • 100 г зелени,
  • 1 ст сахара,
  • 1 ст. растит. масла,
  • 1,25 ст. уксуса,
  • 2 ст.л. соли.
  1. Томаты режут на дольки.
    2. Промытую зелень измельчают. В глубокой тарелке смешивают уксус, масло, соль, сахар и зелень.
    3. Дольки томатов укладываем в емкость для маринования и заливаем полученной смесью. Помещаем в холодильник на 2 часа.

Для этого рецепта подойдут спелые, мясистые плоды разного размера. Крупные режут на дольки, мелкие «черри» можно разрезать на половинки. Чтобы помидоры равномерно промариновались кусочки должны быть примерно одного размера.

В качестве емкости подойдут пластиковые контейнеры, стеклянная или керамическая посуда с крышкой. Приготовить томаты по этому рецепту можно и в полиэтиленовых пакетах, вложенных для надежности один в один.

Усилить остроту полученного продукта и изменить вкус можно, если добавить в маринад острый перец или измельченный чеснок, а затем уложить слой луковых колец.

Вкусные маринованные помидоры с чесноком быстрого приготовления

  • 1 кг помидоров,
  • чеснок (на 1 помидор 1 зубок чеснока)52
  • укроп, сельдерей по 1 пучку,
  • соль 2 ст. л.
  • острый перец по вкусу.

Порядок приготовления:

  1.  У хорошо вымытых помидоров на плодоножке делают прорезь и в нее закладывают зубок чеснока.
    2. Помидоры с чесноком складывают в подготовленную емкость. Пучки зелени режем крупно и посыпаем помидоры. При желании к зелени добавляют острый перец.
    3. Закипятить 1 л воды, в кипящую воду всыпать соль, прокипятить еще 2 минуты и кипящим рассолом залить подготовленные помидоры. Когда рассол остынет томаты промаринуются.

Маринованные помидоры за 30 минут

Ингредиенты:

  • 6 средних помидоров,
  • 3 ст. л. постного масла,
  • 2 измельченных зубка чеснока,
  • 1 ст. л.яблочного уксуса,
  • 2 ст.л. нарезанной зелени (укроп, петрушка, сельдерей, кинза, базилик – по вкусу),
  • по 2/3 ст. л.соли и сахара,
  • 0,5 ч.л французской горчицы,
  • 0,5 ч.л. молотого черного перца.

Томаты режут кольцами.

В отдельной посуде смешивают продукты для маринада.

Полученной смесью намазывают каждое колечко помидора.

Помидоры складывают слоями в емкость и убирают в холодильник на 30 минут.

Но запах маринада не даст ждать так долго, захочется съесть сразу!

Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут

Освежающие плоды хороши и как холодная закуска, и как гарнир.

Ингредиенты:

  • небольшие, крепкие помидоры 3 шт.,
  • чеснок 1 зубок,
  • зелень по выбору, измельченная 1 ст. л.,
  • соль 1/3 ч.л.,
  • сахар 1/3 ч.л.
  • горчица французская 1/2 ч.л,
  • молотый черный перец по вкусу,
  • оливковое масло 2 ст.л.,
  • яблочный уксус 1/2 ст.л.

Приготовление:

Все ингредиенты для маринада смешиваем.

Томаты режут кольцами.

Каждое колечко покрываем смесью зелени, уксуса и масла.

Кольца помидоров собирают в пирамидки по три штуки, можно соединить шпажкой для бутербродов, складывают в емкость с крышкой и помещают в холодильник на 30 минут.

Подавая на стол, посыпают зеленью.

Быстрые маринованные помидоры с чесноком и зеленью

  • 6 спелых и крепких плодов томатов примерно одного размера,
  • 4 зубка чеснока,
  • по 2-3 веточки любимой зелени (укроп, петрушка, базилик, кинза)
  • 1 ч.л.соли,
  • 2 ч.л.сахара,
  • 1/4 стакана растительного масла,
  • 2 ч. л. винного уксуса.

Последовательность приготовления:

  1. Вымытые плоды режут колечками одинаковой толщины.
    2. Подготовленную зелень обсушивают и измельчают. Добавляют измельченный чеснок. В ароматную смесь добавляют соль, сахар и уксус. В соле—сахарный раствор вливают масло, тщательно перемешивают.
    3. На каждое томатное колечко выкладывают 1 ч.л. «зеленого маринада». На тарелке для подачи из колец собирают башенки по 3 шт. Блюдо накрывают пищевой пленкой и ставят в холодное место.
    4. Через 20-30 минут можно ставить на стол, украсив веточками зелени.

Но главные рецепты, это

Маринованные помидоры на зиму

Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»

На 3-х литровую банку нужно

  • помидоры 2 кг,
  • масло растительное 3 ст. л,
  • зелень, чеснок, репчатый лук – по вкусу

Маринад:
— 3 л воды,
— 3 ст. л. соли,
— 7 ст. л. сахара,
— 1ст уксуса,
— перец горошком, лавровый лист.

В подготовленных томатах на месте плодоножки делаем крестообразный разрез ножом, чтобы кожица помидоров не лопнула, а плоды быстрее промариновались.

В подготовленную банку выкладываем измельченную зелень, рубленый чеснок и выливаем растительное масло.

На зелень укладываем крепкие помидоры. Мелкие плоды укладываем целиком, крупные можно разрезать на половинки. Слои помидоров пересыпают резанным репчатым луком.

Варим маринад. Все ингредиенты, кроме уксуса, кипятят 5 минут.

В выключенный маринад добавляют уксус.

Горячий маринад наливают в подготовленные банки.

Их накрывают стерильными консервными крышками и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой 10-15 минут (зависит от емкости банки).

После стерилизации банки закатывают.

Маринованные помидоры на зиму с яблочным уксусом в сладком маринаде

На 3-х литровую банку:

  • 2 кг помидоров-сливок или черри,
  • 1 сладкий перец,
  • 2 ст. л. соли,
  • 150 г сахара,
    2 ст. л.яблочного уксуса.

Можно делать в литровых и даже семьсот граммовых банках из мелких (черри, сливки) помидорок.

Вымытый перец режут на 4-6 сегментов и складывают в стерильную банку. Помидоры накалывают возле плодоножки и бланшируют в кипятке 2-3 секунд и укладывают на перец.

Наполненную помидорами банку заполняют водой, в которой бланшировали помидоры, накрывают крышками и оставляют на 20 минут.

Через указанное время воду сливают в кастрюлю и кипятят. В воду добавляют соль и сахар, кипятят до растворения, вливают яблочный уксус и снимают с плиты и наполняют банку до верха.

Банку сразу же закрывают герметично, ставят на крышки и накрывают одеялом для дополнительной стерилизации.

Видео «Маринованные помидоры с яблочным уксусом сладкие»

Маринованное ассорти на зиму

Для маринада:

  • 1л воды
  • 35г соли,
  • 50г сахара,
  • 1 ч.л. уксуса.

В трехлитровую банку помещают 2-3 бутона гвоздики, щепотку корицы, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, на них укладывают небольшие огурчики.

На треть в банку укладывают крепкие патиссоны, размером не более 6 см, дольки сладкого перца, укроп, чеснок, душистые листья черной смородины,дуба или вишни.

Сверху укладывают крепкие помидорки.

Пряности кипятят без добавления уксуса не более 5 минут, в конце добавляют уксус.

Кипящим отваром заливают овощи в банке и пастеризуют 25 минут и герметично укупоривают.

В ассорти можно добавлять другие овощи по вкусу и заменять на кабачки, цветную капусту, перец, морковь. Обязательно должны оставаться помидоры.

Маринованные помидоры с морковной ботвой (без стерилизации)

— помидоры крепкие, спелые, разных цветов,
— чеснок 3-5 зубков,
— лавровый лист – по 2 листа ,
— черный перец горошком – по 5-8 горошин,
— душистый перец – по 3-5 горошин,
— укропные зонтики – 1-2 шт.,
— морковная ботва – по вкусу,
— уксусная эссенция (70%)- на 1л банку – 0,5 ч.л., на 2л- десертную ложку, на 3л – неполная столовая ложка,
-можно вишневые, смородиновые, дубовые листья, а также листья и корни хрена.

Для маринада на 1 л воды:

  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 5 ст.л.

Сахар можно взять меньше — 2-3 столовых ложки.

Каждую помидорку надрезают в области плодоножки, чтобы не лопались.
В вымытые с содой банки укладываем все травы, листья, ботву и чеснок.

Следующий слой — помидоры. Они должны быть примерно одного размера и спелости, а цвет может быть разным ( от желтых до черных). Вперемешку с ними складывают пряности и чеснок.

Готовим рассол. Воду в кастрюле доводим до кипения, засыпаем соль и сахар. Кипящий рассол заливается в банки с помидорами, накрываем их крышками и оставляем на 10-20 минут. Рассол сливаем в кастрюлю и снова доводим до кипения.

Сняв кастрюлю с огня, добавляем в нее уксусную эссенцию и снова заливаем маринад в банки.

Банки герметично укупориваем, ставим их на крышки и оставляем остывать.

Маринованные зеленые помидоры

Состав заливки на 1 л воды:

  • 0,07-0,09 л столового уксуса,
  • 200г сахара,
  • 60-100г соли.
  • На 1 литровую банку берут:
  • 1-2 лавровых листа,
  • по 10-15 горошин черного и душистого перца,
  • 10 г острого сухого красного перца.

Зеленые помидоры моют, обсушивают и режут кружочками толщиной до 1 см.

На 1 кг томатов берут 50-100 г колечек лука.

Помидоры и лук укладывают в эмалированную посуду, заливают холодным маринадом и оставляют в холодном месте на 6-8 часов.

После этого маринад сливают, помидоры с луком укладывают в банки до верха.

Маринад кипятят и заливают банки.

Готовые банки пастеризуют при 85°С: емкостью 0,5 л – 10 минут, литровые и двухлитровые – 15-20 минут и закатывают.

Помидоры, маринованные без уксуса

  • помидоры,
  • луковица 1средняя,
  • перец черный горошком 3 шт,
  • гвоздика,
  • лавровый лист 1 шт,
  • растительное масло 1 ст.л.

Для маринада:

  • вода 1л,
  • сахар 4 ст.л.
  • соль 1 ст.л.

Последовательность приготовления:

В банку укладываем пряности.

Крепкие среднего размера помидоры режем на половинки (или небольшие целые), складываем в банку. Два сантиметра до верха банки заполняем колечками лука и поливаем все растительным маслом.

Маринад: соль и сахар добавляем в воду и доводим до кипения, заливаем помидоры.

Банки с помидорами и маринадом накрываем крышками и стерилизуем 5-7 минут.

Простерилизованные банки герметично укупориваем и держим под одеялом до остывания (не переворачивая).

Маринованные помидоры с лимонной кислотой.

В вымытую с содой банку укладываем душистые листья смородины, вишни, хрена, 3-4 горошины перца, 3 бутона гвоздики, зубки чеснока (по вкусу), 1 морковь, половинку сладкого перца.

Заполняем оставшийся объем томатами. Заполняем банку закипевшей водой и оставляем на 15-20 минут.

Пока томаты в банке прогреваются, варим маринад.

На 1л воды:

  • 1 ст.л. соли,
  • 3 ст.л.сахара,
  • 1 ч.л. лимонной кислоты.

Кипятим. Когда закипит выливаем воду из банки и заливаем маринадом, банку герметично укупориваем.

Переворачиваем на крышку и укрываем до остывания.

Главные правила подготовки помидоров, банок, крышек

Основное правило заготовки продуктов на зиму – стерильность. Консервы портятся от попадания в банку различных микроорганизмов.

Выбранные для консервации банки осматривают на наличие трещин и сколов. Отобранные банки моют горячей водой с содой. С содой нужно вымыть и крышки.

В некоторых рецептах банки и крышки необходимо простерилизовать заранее, если консервы стерилизуют, то стерилизовать банки отдельно необязательно.

Как стерилизовать банки

Стерилизовать банки можно в микроволновке, в духовом шкафу, в аэрогриле, в кипящей воде или паром.

При использовании микроволновой печи в банку наливают воду (около 1 см) и ставят в печку на 3-5 минут при мощности 700-800 вт. Если банок несколько время увеличивают.

Духовой шкаф. Очень удобный способ стерилизации! На противень устанавливают вымытые банки и помещают в холодную духовку. Температуру устанавливают 130 градусов, прожаривают не более 10 минут.

Преимущества этого метода в том, что банок помещается много, даже трехлитровых, банки долго остаются горячими и не занимают ни плиту, ни стол.

Аэрогриль. Почти то же что и духовка, но занимает отдельное место, а банок помещается меньше.

В духовке и аэрогриле вместе с банками можно стерилизовать крышки. Их укладывают на банки и прогревают вместе с банками.

Используя винтовые крышки нужно проверять состояние внутреннего покрытия. На нем не должно быть повреждений.

Если крышки подвергают стерилизации в кипящей воде, то это делают отдельно от банок.

Как стерилизовать банки с помидорами

Моментом начала стерилизации считается начало закипания воды. Вода в кастюле должна закрывать банки по плечики.

Продолжительность зависит от объема банок и содержимого, смотрим по рецепту. Банки извлекают из кастрюли специальным захватом или полотенцем, переносят на стол и закупоривают герметично.

Потом опрокидывают на крышки для дополнительной стерилизации крышек. Некоторые виды консервов накрывают одеялом для более длительного сохранения высокой температуры.

Подготовка помидоров

Томаты, предназначенные для консервации, моют, перебирают, обсушивают. Удаляют поврежденные места.

Овощи, отобранные для консервирования должны быть одной спелости и приблизительно одного размера.

Если в рецепте необходимо снять кожицу с помидора, их предварительно надрезают, опускают в кипяток на несколько секунд, а затем в ледяную воду. После такой обработки кожица легко снимается.

Надеюсь вам понравилась подборка рецептов маринованных помидоров быстро и для заготовок на зиму.

С уважением, Софья Гусева.


Другие интересные статьи:

Вкусные консервированные помидоры - рецепт с фото и видео

Каждый год делаю консервированные помидоры по этому рецепту. Всем очень нравятся. Надеюсь, понравятся и вам!

Помидоры консервированные

Состав:

  • помидоры
  • перец болгарский
  • перец острый
  • листья черной смородины, винограда, вишни (можно только листья смородины)
  • веточки петрушки, венчик укропа
  • перец черный и душистый горошком
  • лавровый лист
  • уксус 6% – 100 мл или 9% – 70 мл на 3-х литровую банку (я беру 100 мл домашнего яблочного уксуса)
  • сахар – 4 ст. ложки на 3-х литровую банку
  • соль – 1,5 ст. ложки на 3-х литровую банку

Консервированные помидоры – видео:

Консервирование помидоров:

  1. Банки хорошо вымыть.
  2. Налить в кастрюлю воду из расчета 1,5 л на 3-х литровую банку + запас и поставить на огонь.
  3. Помыть помидоры, зелень, перец.

    Продукты для консервирования

  4. На дно банки положить листик винограда, несколько листиков смородины и вишни, несколько кусочков острого перца, разрезанный на 4 части болгарский перец, 3-4 лаврового листика, несколько веточек петрушки и 1 венчик укропа (необязательно) и штук 10 горошин черного и душистого перца. Если чего-то из этого нет, не страшно, консервированные помидоры все равно получатся вкусными.
  5. Насыпать в банки помидоры.

    Насыпаем в банку пряности и помидоры

  6. Налить кипящую воду в банки с помидорами, прикрыть чистыми крышками и оставить на 15 минут.

    Наливаем кипяток и оставляем

  7. Вскипятить в другой кастрюльке воду, бросить туда крышки (не те, которые на банках) и пусть кипят.

    Стерилизуем крышки

  8. Затем слить воду с банок в кастрюлю и снова вскипятить ее.

    Кипящий рассол

  9. В банки насыпать сахар, соль, влить уксус.

    Добавляем в банку соль, сахар, уксус

  10. Налить кипящую воду и закатать крышками, которые кипели в кастрюльке.

    Закатываем

  11. Закрытые банки перевернуть и укутать в одеяло на сутки.

    Укутываем

Теперь можно ставить консервированные помидоры на постоянное хранение – в погреб или кладовку.

Вкусные консервированные помидоры

P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых рецептах по почте.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

Маринованные помидоры на зиму (вкусные, сладкие): 2 рецепта с фото

Вероятно, для иностранцев словосочетание «сладкие помидоры» кажется таким же абсурдным, как «газированный кипяток» или «прямоугольный круг». Но в стране, где умеют консервировать почти все: от радиоактивных отходов до чесночных стрелок, прекрасно знают, что представляет собой эта популярная заготовка. Небольшие томаты заливают пикантным маринадом с добавлением специй и относительно большого количества сахара, закупоривают и убирают подальше. Сложно описать, какими, после длительного настаивания, получаются сладкие маринованные помидоры на зиму – в меру острые, сочные, чуть солоноватые, с легкой кислинкой (ну вот, снова получилось нелепо). Нужно только пробовать лично! За один присест можно приговорить половину трехлитровой банки! И я не шучу! В общем, не пугайтесь названия, закуска выходит отличной. А главное – никаких проблем с приготовлением и хранением.

Содержание статьи:

Сладкие маринованные помидоры на зиму без проблем и стерилизации

Печка, от которой следует танцевать, если душа попросит экспериментов. Основной рецепт, в котором используется уксус, и исключается стерилизация. Предлагаю начать именно с него. Дополнительные специи используйте на свое усмотрение. Но мой долг предупредить: и так получается бесподобно!

Список необходимого:

помидоры небольшого размера – 1,5-2 кгсоль поваренная (обычная каменная) – 1 ст. л.
сахар-песок – 200 г (1 полный граненый стакан)столовый уксус (9%) – 80 мл (чуть больше 5 ст. л.)
перец горошком (черный, душистый) – 10 шт.лавровый лист – 2-3 шт. (средних)

Исключительно по желанию:

  1. укроп (зелень или зонтики)
  2. чеснок
  3. гвоздика

Выход: 1 3-литровая банка.

Как закрыть сладкие консервированные вкусные помидоры на зиму:

-1-

Чтобы максимально полезно заполнить свободное пространство в баночках, консервируйте только маленькие и средние плоды. При этом томаты побольше укладывайте на дно. А мелкие оставьте для заполнения горлышка. Переберите овощ. Не должно быть лопнувших, помятых, начинающих подгнивать. Особенно тщательно осмотрите место, куда крепится плодоножка. Обычно плесень появляется в первую очередь там. Это важно, поскольку заготовка делается без стерилизации. Вымойте основной ингредиент.

Я дала пропорции на 3 литра, но можно использовать и тару поменьше. На 1 литр, соответственно, потребуется втрое меньше ингредиентов. Хорошо вымойте банки. Лучше почистить с пищевой содой. По желанию простерилизуйте, но это не обязательно. Просушите. Положите специи – лавровый лист и горошины перца. Остальное – по личному желанию.

-2-

Максимально плотно разложите помидоры. Но сильно не придавливайте, чтобы они не помялись. Вскипятите воду. Залейте в банки. Накройте (не закатывая) овощи крышками. Дайте постоять, пока вода не станет теплой (это займет около получаса). Плоды хорошо прогреются, что позволит избежать закисания заготовки при хранении.

Совет:

При консервировании крупных томатов, их лучше проколоть в нескольких местах зубочисткой. Так горячий маринад гарантированно доберется до середины.

-3-

Слейте через крышку с отверстиями воду в кастрюлю. Залейте в баночки уксус.

-4-

В слитую жидкость добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Помешивайте, чтобы ускорить растворение кристаллов. Прокипятите 2-3 минуты. Залейте помидоры кипящим сладким маринадом. Закупорьте чистыми прокипяченными крышками. Переверните. Плотно оберните теплым материалом. Отнесите на хранение только после остывания.

-5-

Заготовка отлично стоит 12 и даже 18 месяцев. Но если вам захочется попробовать сладкие маринованные помидоры, не дожидаясь зимы, открывайте консервацию не ранее, чем через 2 недели. А ощутить насыщенный вкус вам удастся только через месяц.

Помидоры сладкие с кольцами лука, консервированные с лимонной кислотой

Сочетание сочных томатов и луковых колец в консервации – если не идеальное, то весьма удачное. И сладость маринада его нисколько не портит. Надежный, проверенный многократно, способ консервирования.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5-1,8 кгрепчатый лук – 200-250 г
чеснок свежий – 2-3 зубчикавода питьевая – 1,5 л
соль – 3 ч. л.сахар – 0,75 ст. (150 г)
гвоздика – 3 шт.перец (черный, душистый) – 7-9 шт.
укроп – 1-2 соцветиялимонная кислота – 1,5 ч. л.

Выходит: 3 л.

Как готовить:

-1-

В небольших банках (0,75-1 л) лучше консервировать мелкие томаты. В трехлитровые бутыли можно компактно уложить плоды и среднего размера. Помойте овощи в холодной воде. Если позволяет время, можно замочить их на 30-60 минут. В каждой помидорине, около плодоножки, сделайте по 2-3 прокола тонкой зубочисткой.

Совет:

Если у вас крупные овощи, их можно нарезать дольками.

-2-

Подготовьте стеклянную тару для консервирования. Стерилизация банок не требуется. А вот тщательное мытье с содой – обязательно. Вымытые баночки просушите. Поставьте доньями кверху, чтобы стекла вода.

Лучок нарежьте в меру тонкими кольцами или половинками колечек. Уложите на дно. Добавьте специи – тщательно вымытый зонтик укропа, очищенные чесночные зубчики, гвоздику, горошины перца.

-3-

Заполните емкости помидорами. Закладывайте достаточно плотно, чтобы осталось меньше свободного места. Но осторожно, чтобы не повредить плоды. Кстати, если кожица все-таки лопнет, сильно не переживайте. Такой томат быстрее пропитается маринадом и получится более вкусным. На сохранность заготовки это не повлияет, она простоит до самой зимы.

-4-

В воду (1,5 л) добавьте соль и сахар. Вскипятите. Проварите примерно 2-3 минуты. Добавьте лимонку. После ее растворения снимите с плиты.

-5-

Разлейте по банкам. Прикройте их вычищенными с содой крышками. Стерилизуйте 3-литровые бутыли 12 минут, 2-литровые – 10, 1-литровые – 7. Закатайте жестяными крышками. Переверните, чтобы убедиться в герметичности закупорки. Протекания не наблюдается? Закутайте заготовку в несколько слоев теплого материала. Оставьте остывать.

-6-

Через 24-36 часов уберите в кладовую или темный погреб до зимы. Помидоры получаются сладкими, пикантными, лук – хрустящим и ароматным. А еще я в восторге от томатов, резаных дольками, их рецепт можете глянуть вот здесь. Очень вкусно и просто!

Консервация сладко-пикантных помидоров, нашпигованных чесноком

Самый интересный рецепт я решила оставить напоследок. Закуска выглядит бесподобно! После долгого маринования чеснок частично утрачивает свою пикантность, поэтому не бойтесь острых ощущений!

Возьмите:

томаты спелые – 650-700 гвода фильтрованная – 400 мл
соль (без всяких добавок) – 1 ст. л.сахарный песок – 3 ст. л.
чеснок свежий – 3-5 зубчиковчерный перец – 2 горошины
душистый перец – 2 шт.уксус (9%) – 2,5 ч. л.
гвоздика – 2 шт.зонтики укропа – 1 шт. (маленький)

Итог: 1 л.

План действий:

-1-

Спелые помидоры хорошо помойте. Тонким ножиком аккуратно вырежьте «пятачок» от плодоножки, чтобы получилось отверстие глубиной примерно до середины плода. Чеснок очистите. Зубчики разрежьте на 3-4 части. Поместите кусочек чеснока в каждую помидорину.

-2-

Плотно уложите в чистые стеклянные банки. Залейте крутым кипятком. Накройте крышечками. Дайте заготовке отстояться в течение примерно получаса.

На заметку:

Для консервирования таких томатов в трехлитровое таре, увеличьте в 3 раза количество всех ингредиентов из рецепта.

-3-

Слейте жидкость в миску (кастрюлю). Добавьте специи по списку. Всыпьте сахар и соль. На среднем огне доведите до кипения. Через 2-4 минуты залейте уксус. Уберите с огня. Залейте в банки до краев.

-4-

Закрутите крышками. Поставьте кверху доньями. Если маринад не подтекает, накройте одеялом. При наличии течи вскройте заготовку. Вскипятите рассол и повторите закупорку. После остывания до комнатной температуры спрячьте помидорчики в темное холодное место (погреб).

-5-

Помидоры получаются обалденными! Сладкий вкус рассола удачно сочетается со специями, выходит пикантно, в меру остро и сочно.

Приятного!

Рецепт 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Стерилизуем банки. Бывалые консервисты могут делать это любым удобным и проверенным способом. Я расскажу, как это делает мама. В выварку или большую кастрюлю наливаем воды на 4-5 см. Ставим банки вверх дном (в еще холодную воду!) и накрываем выварку крышкой. Держим 15 минут после закипания и вынимаем.

Стерилизуем крышки. В кастрюльке или металлическоц миске доводим до кипения воду. Кладем крышки и кипятим 1 минуту. Дольше держать не стоит, т.к. уплотнительная резинка теряет эластичность, что не есть хорошо.

Тут еще одно наблюдение от мамы: если крышка при стерилизации побелела - это значит, что на ней недостаточно лака. Это считается браком. Закатки под такими крышками могут вздуваться и взрываться.

Помидоры тщательно моем. Экземпляры с дефектами - темными пятнами и плодоножками - лучше отложить для салата. В банки кладем чеснок, перец, укроп, листья хрена (мы делали без них), лавровый лист, гвоздику, стручок острого перца и морковку по желанию. Сверху плотно кладем помидоры.

Заливаем содержимое банки кипятком и даем постоять 5 минут. Затем сливаем. Снова заливаем кипятком, даем постоять еще 5 минут и снова сливаем.

В промежутках между заливками готовим маринад: доводим до кипения воду, добавляем соль и сахар и варим до растворения. Вливаем уксус и перемешиваем.

На третий раз заливаем помидоры маринадом по самые края банки - это нужно для того, чтобы при закатке в банке не осталось воздуха. Накрываем стерилизованной крышкой и закатываем.

Закатанные банки ставим вверх дном на кухонное полотенце или другую мягкую ткань и оставляем до остывания. В перевернутом состоянии крышка дополнительно стерилизуется.

Это, пожалуй, все :)

Приятного аппетита!

Помидоры с морковью на зиму без стерилизации. Чем полезна ботва моркови?

Помидоры с морковью на зиму - необычный рецепт консервирования, который известен далеко не всем хозяйкам. Но именно эта зелень наполняет овощи необычным вкусом и ароматом. Рецепт фруктов можно сохранить целыми. Помимо морковных ботинок в заготовку добавляют различные специи и специи, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Помидоры с морковью на зиму: пошаговый рецепт

Как правило, кулинары используют в приготовлении моркови только сам корнеплод. А ботву скармливают животным. Но зелень содержит самые разные полезные вещества и витамины. Каротина в нем меньше, чем в самих корнеплодах. В старину поверх моркови готовили чай и салаты. При использовании зеленых листьев не нужно использовать никаких специй. Даже без них изделия получаются вкусными и долго хранятся.

Важно! Банку томатов открывать не обязательно сразу, все вкусовые качества проявляются через 4-5 месяцев.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления консервированных или маринованных помидоров используются небольшие красные, желтые и оранжевые помидоры. Они должны быть плотными, мясистыми. Плод моют, удаляют плодоножки, протыкают их иглой, зубочисткой или острым ножом в области плодоножки. Это нужно делать по двум причинам. Во-первых, проткнутый фрукт не ломается.Во-вторых, при заливке быстро пропитываются рассолом.

Ботву моркови получают из здоровых растений. Он должен быть свежим, очень сочного зеленого цвета. Поскольку на листьях может быть пыль и песчинки, их следует тщательно промыть в нескольких водах. В качестве консерванта используются соль и сахар, уксусная эссенция. Количество этих ингредиентов зависит от рецепта. Некоторые рекомендации по приготовлению включают различные специи, чеснок, лимонный сок, лук. После мытья овощи и зелень выкладываются на сухое полотенце, чтобы полностью слить воду.

Кухонная техника и инвентарь

Специального оборудования для консервирования томатов с морковными веточками на зиму не требуется:

  • литровых или трехлитровых банок;
  • жестяная или завинчивающаяся крышка:
  • швея:
  • котелок для кипячения рассола;
  • мерный стакан.

Для консервации маринованных помидоров самое главное подготовить банки. Их тщательно промывают в горячей воде с пищевой содой, затем подвергают термообработке:

  • на пару в кипящей воде: 3-х литровые банки не менее 20 минут, литровые банки примерно 15 минут;
  • обжарить в духовке минут 20 при 50 градусах; №
  • в микроволновой печи: налить в каждую банку по трети объема воды и сильно нагреть до кипения;
  • После мытья крышки кипятят или готовят на пару примерно 20 минут.
Стеклянная тара объемом

литров чаще всего используется для травления. Они удобны тем, что содержимое съедается за один присест. Двух- и трехлитровые стеклянные банки подходят для угощения большого количества гостей.

Осторожно! Тщательно подготовленные банки и крышки - залог успешного зимнего хранения консервированных или маринованных помидоров с морковью.

Процесс приготовления

Приготовление маринованных помидоров - процесс несложный, хотя в каждом рецепте есть свои нюансы.Ниже мы представляем основные этапы работы с фото, пошагово:

  • Шаг № 1. Внизу кладем веточки моркови, вверху несколько помидоров. Затем процесс продолжается до тех пор, пока банки не наполнятся. Верхний слой - топы.

  • Шаг №2. В кастрюле вскипятить чистую воду (желательно не из-под крана) и залить банками с помидорами и морковью. Накройте сверху крышками и оставьте на 20 минут.

  • Шаг 3.Когда вода остынет, вылейте ее из банок обратно в кастрюлю. Поскольку фрукт впитает немного жидкости, добавьте немного воды и снова доведите до кипения. Процедуру заливки можно повторять, особенно если зимой банки с маринованными помидорами хранят на кухне в шкафу.

  • Шаг № 4. После того, как в воду были залиты последние соль и сахар, снова перемешать и довести до кипения. Когда вода закипит, осторожно добавляем уксус.

  • Шаг № 5. Залейте кипящим маринадом банки до самого горлышка.Чем меньше пустого места, тем лучше будет сохранность зимой.

  • Шаг № 6. Сверните банки, поместите их на крышку и заверните в одеяло или толстое полотенце.

Чаще всего сбор томатов на зиму с ботвой моркови не требует стерилизации за счет нескольких заливок и охлаждающих банок под мехом. Еще один момент проверить, не течет ли банка после прошивки. В случае утечки жидкости емкость закрывается неплотно.Рассол необходимо слить, снова вскипятить. Используйте новые крышки для поворота.

Помидоры маринованные с морковью на зиму

По рецептуре литровой банки приготовить следующие продукты:

  • помидоры спелые;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 веточек ботвы моркови;
  • 1 укропный зонт;
  • 3 горошины черного перца;
  • 15 г сахара;
  • 60 г соли;
  • ½ чайной ложки уксусной эссенции;
  • 0,5 л воды.

Особенности рецепта:

  1. Сначала готовятся ингредиенты.
  2. На каждом томате в районе плодоножки делают по 3-4 прокола и помещают в банки.
  3. Положите на дно банки несколько верхушек и веточек укропа, сверху несколько горошин перца, чеснока и фруктов, чтобы оставалось меньше пустот. Верхний слой состоит из трав и остатков специй.
  4. Для этого рецепта требуется один залив кипятка. Затем из него готовят маринад с сахаром и солью.
  5. Половина чайной ложки. эссенции наливаются прямо в банку - это особенность рецепта.

После остывания скатанные банки убирают в погреб или в холодильник.

Томаты консервированные с морковью

Еще один рецепт сбора помидоров на зиму. Плоды острые, быстро поедаются. Не остается даже рассола. Ведь он кисло-сладкий, так как по рецепту соль не требуется.

Состав заготовки:

  • томаты плотные;
  • листьев моркови;
  • вода - 5 л;
  • сахар - 8,5 ст.Я.;
  • 6% уксус - 250 мл, можно заменить 500 мл яблочного уксуса;
  • лавровый лист - 3 шт .;
  • душистый перец горошком - 15 шт .;

Особенности рецепта засолки помидоров с морковью:

  1. Помытые и сушеные фрукты, зелень переложить в стерильные банки и залить кипятком до самого края горлышка. Накрыть крышкой и отставить на полчаса.
  2. Когда вода остынет, слить ее в кастрюлю, всыпать сахар, добавить остальные ингредиенты (кроме уксуса) и поставить на плиту.
  3. Когда рассол закипит, добавьте уксус.
  4. Заполните банки для томатов жидкостью и плотно закатайте.
  5. Банки поставить крышками в удобное место, обернуть толстым стерилизационным полотенцем.

Внимание! Поскольку консервированные помидоры с листьями моркови на зиму содержат уксус, то изделие можно смело хранить на нижней полке кухонного шкафа.

Рецепт помидоров с морковью, сельдереем и луком

Сельдерей - это зелень со специфическим вкусом, поэтому не всем он нравится.Но именно она вместе с ботвом моркови придает маринованным помидорам неповторимый вкус и аромат. Чтобы наполнить трехлитровую банку маринованных помидоров на зиму, необходимо запастись:

  • 1 веточкой сельдерея;
  • 1,6 кг спелых томатов;
  • 1 головка лука;
  • 1 лист хрена;
  • 4 веточки моркови;
  • 95 г сахарной пудры;
  • 25 г поваренной соли без добавок;
  • 95 мл столового уксуса;
  • 3 горошины черного перца;
  • 1 литр воды.

Нюансы рецепта:

  1. Лук очистить, промыть, обсушить и разрезать на две части.
  2. Подготовленные таким образом помидоры, лук, перец и зелень переложить в банку.
  3. Залить кипятком и выдержать под крышкой треть часа.
  4. Снова вскипятить слитую воду и приготовить на ее основе маринад: соль, сахар, затем влить уксус. Варить 3 минуты.
  5. Залить маринад до горлышка, баночки закатать стерильными крышками.

После дополнительной стерилизации охлажденные банки хранят в любом прохладном месте.

Помидоры с морковью и лимонной кислотой

Многие хозяйки считают, что лимонная кислота более полезна, чем уксусная эссенция. В этом рецепте используется этот консервант. Для подготовки к зиме помидоры маринуют в трехлитровых банках. Можно при желании брать посуду в 1 литр.

Состав на одну банку:

  • сахар - 180 г;
  • соль - 45 г;
  • листьев моркови;
  • кислота лимонная - ½ ст.л.

Важно! Согласно рецепту, в помидоры не добавляются никакие другие специи и приправы, кроме ботворезов для моркови.

Порядок действий:

  1. Приготовление помидоров и морковных палочек производится традиционным способом: отсортировать, вымыть, просушить. На помидорах делают проколы.
  2. После того, как плоды и зелень пропарились в банке, проводится первая термическая обработка: содержимое заливается простой кипящей водой. Дать помидорам постоять в горячей воде не менее 20 минут.
  3. Воду наливают в кастрюлю, снова кипятят. Можно сделать маринад из соли и сахара, добавить в банку лимонную кислоту и залить помидоры. Можно немного изменить рецепт: прямо в банку всыпать соль, сахарный песок и лимонную кислоту, затем долить кипяченую воду.

Сложить, перевернуть, завернуть. Зимой храните охлажденные банки в любом прохладном месте.

Помидоры с морковью, чесноком и укропом

Помидоры не портятся, сохраняются очень долго.Сохранить этот овощ зимой можно, законсервировав. Ботву моркови используют как пряную и ароматную приправу. На 3-литровую банку потребуется:

  • спелых плотных помидоров любого цвета;
  • 2 шт. Лавровый лист;
  • 2-4 зубчика чеснока;
  • 4-7 горошин черного перца;
  • 1-2 зонтика укропа;
  • 3 веточки ботвы моркови;
  • 1 ст. л. уксусная эссенция;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 60 г не йодированной соли;
  • 1 литр воды.

Совет! Для аромата добавить вишню, листья смородины и перец.

Особенности рецептуры приготовления:

  1. Ингредиенты тщательно промывают, кладут на сухое полотенце.
  2. Сначала зелень, потом плотно засохшие фрукты, перец горошком, лавровый лист, дольки чеснока, зонтики укропа.
  3. Залить кипятком. Хранить под крышкой 10-15 минут.
  4. При приготовлении помидоров с морковью готовится вторая начинка.Для его приготовления, в отличие от других рецептов, не используют консервированную воду, а переливают ее в чистую кастрюлю.
  5. Когда закипит, содержимое банок выливают обратно и хранят еще третий час.
  6. Теперь вылейте воду из помидоров с ботвой в кастрюлю и доведите до кипения.
  7. Соль, сахар, уксус насыпают в банку и последний раз заливают кипятком.
  8. Необходимо герметично закатать фрукты, иначе рассол может помутнеть и сами банки взорвутся.

Некоторые хозяйки меняют рецепт. Они нарезают зубчики чеснока на дольки и осторожно кладут каждый из них внутрь помидора. Получается вкусно и необычно.

Помидоры черри с острой ботвой моркови

Многие хозяйки предпочитают небольшие помидоры черри мариновать на зиму. Вне зависимости от ингредиентов и рецепта сохранность таких плодов бывает разной. Если помидоры среднего размера можно заливать кипятком до 3-х раз, то в случае с вишней она может быть щетинистой.Плод просто лопнет, и это испортит консервацию.

Еще нужно обратить внимание на сам плод. Выбирать нужно плотные недозрелые ягоды. Что касается специй и зелени, все зависит от вкусовых предпочтений семьи, а также от рецепта. Из перца получается острая вишня, с красными плодами заготовка получается острой.

Состав рецепта:

  • листья моркови - 1 пучок;
  • перец острый - 2 шт .;
  • чесночные дольки - 6 шт.;
  • уксус - 1 ч. на банке.

Внимание! Помидоры черри с морковной ботвой консервируются на зиму в литровых банках.

Этапы приготовления:

  1. Традиционно используются овощи и зелень: мыть и сушить.
  2. С острым перцем нужно работать в перчатках, чтобы не обжечь руки. Вы можете оставить семена в плодах, если вам понадобится очень острый предмет. Стручки нарезают кольцами.
  3. Зубчики чеснока очищаются, промываются и делятся на две половинки.
  4. Ботву моркови, перец и чеснок переложить в банки и залить кипятком. Хранить вишню не более 10 минут.
  5. Жидкость переливаем в кастрюлю, всыпаем сахар и соль. После закипания воды влейте уксус по рецепту.
  6. После прокатки и остывания под мех убрать банки на зиму в прохладное место.

Если вы любите черный перец, лавровый лист, бутоны гвоздики, вы можете добавить их на зиму в маринованные горячие цветки вишни. Даже если этих специй нет в рецепте.Следует помнить, что количество специй должно быть минимальным, чтобы заготовка не имела горького вкуса.

Как правильно хранить заготовку?

Подготовка к зиме по разным правилам - начальный этап. Теперь нужно подумать, где и как хранить свою продукцию. Обычно консервы, приготовленные по технологии, хранятся при комнатной температуре или в холодильнике до следующего урожая.

Если вы используете подвал или подвал для хранения банок с морковью с помидорами, банки с помидорами с морковью можно хранить не менее 3 лет.

Как подавать помидоры

Помидоры соленые, соленые, консервированные с листьями моркови по рецептам с различными специями и специями - это настоящий кладезь витаминов. Зимой без них не обойтись. Хороши помидоры с пюре и мясные блюда. Зимний праздничный стол не обходится без помидоров. Лучшей закуски к алкоголю просто нет.

Что делать при признаках брожения и помутнения томатов

После подготовки томатов к зиме я хочу поддерживать их в идеальном состоянии.Но иногда рассол в банках мутнеет и появляются мелкие пузырьки воздуха - это запускает процесс брожения.

Выбрасывать заготовку не нужно, ситуацию можно исправить. Помидоры выкладывают из банки, промывают в солевом растворе (на литр воды берется 20-30 г соли). Затем их снова переносят в обработанные паром банки. Рассол процеживают через несколько слоев марли, ставят на плиту и варят. Можно приготовить новый маринад. Осталось закатать банки и положить на хранение.

Важно! Эта процедура никак не повлияет на вкусовые качества помидоров.

Заявка

Помидоры с морковью на зиму готовятся по разным рецептам. Классический вариант не содержит специй и приправ. Но у каждой хозяйки есть свои секреты изюма, из которых готовят вкусные варенья. Один из проверенных рецептов описан в видео.

А вот в прошлом году впервые наткнулась на маринованные помидоры на зиму с морковью. Я нашла рецепт где-то в Интернете, и он меня очень заинтересовал - я подумал, что он должен быть очень вкусным.Итак, я закрыл пару банок с образцами. И результат мне очень понравился: помидоры очень интересные, не совсем обычные, но вкусные.

И в этом году я снова запечатал несколько банок - думаю, это отличный вариант, чтобы приправить обычные консервированные помидоры. Да и сама морковная зелень выглядит очень эффектно - она ​​красивая, яркая, поэтому баночки с маринованными помидорами с морковной ботвой будут очень аппетитными.

Ну а что до сложности приготовления - в этом плане помидоры с морковью на зиму меня тоже не разочаровали: весь процесс довольно простой: нужно просто подготовить помидоры, ботву и другие специи, залить маринадом и простерилизовать их.Более подробно, как замариновать помидоры с морковью, вам расскажет мой пошаговый рецепт.

Ингредиенты на 1 л канистру:

  • 450-500 г помидора;
  • 3-5 веточек ботвы моркови;
  • 2 горошины черного перца;
  • кольцо горького перца 0,3 см;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Корневое кольцо хрена 0,3 см.

Маринад:

  • 4,5 литра воды;
  • 9 столовых ложек сахара;
  • 4,5 столовых ложки соли;
  • 200 мл 9% уксуса.

Как мариновать помидоры с морковью:

Для маринования выбирайте спелые, но плотные помидоры, не повреждая поверхность. Желательно выбирать небольшие плоды сливовидной формы: их в банке больше, и, как правило, они меньше ломаются. Если помидоры крупнее, в банке окажется меньше их, поэтому потребуется маринад большего размера. Помидоры вымыть под проточной холодной водой.

Тщательно промойте ботву моркови и положите на салфетку.

Очистить корень хрена и чеснок и тщательно промыть. Хрен нарезать тонкими кольцами, а чеснок разрезать пополам. Острый перец промываем и нарезаем тонкими кольцами. На дно предварительно простерилизованных банок положить морковь, чеснок, острый перец и горошины перца, корень хрена.

Кладем помидоры, стараясь их не раздавить, и раскладываем рационально, чтобы оставалось меньше пустот. Банки с помидорами накройте крышками, чтобы в них не попадала кухонная пыль.

Воду для маринада вскипятить в кастрюле, всыпать соль и сахар и, помешивая, варить 2–3 минуты до полного растворения кристаллов. Влейте уксус в маринад и выключите огонь. Осторожно вылейте кипящий маринад в банки с помидорами, наполнив их.

Банки снова накрываем крышками и кладем в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (чтобы баночки не разбились при стерилизации). Наполните банки с помидорами водой, пока они не дойдут до вешалок для банок.Кипятите воду в кастрюле на сильном огне, затем немного убавьте огонь, чтобы не перекипеть, и стерилизуйте 15 минут.

После стерилизации баночки с помидорами аккуратно достаньте из кастрюли (удобно использовать специальный пинцет) и плотно закройте. Переверните банки с помидорами и отложите, пока они полностью не остынут.

Охлажденные помидоры переместить на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.

Консервированные томаты с морковной ботвой. Рецепт с фото пошагово

Томаты консервированные с морковной ботвой. Рецепт с фото

, ученица 8 класса
МБОУ «Начальная школа-интернат №3 им. Герой России Владимира Елизарова, 14 лет
Руководитель: Цыбанова Галина Анатольевна , воспитатель МБОУ «Основная школа-интернат №3 им. Герой России Владимира Елизарова »
Цель, Причина: осенних заготовок.
Консервирование - это сохранение полезных свойств и пищевой ценности продукта на долгое время. Консервирование овощей отличается приятным вкусом и полезными свойствами.
Для реализации своего проекта искал информацию в Интернете (о консервировании томатов с различными специями и травами). На одной из страниц мне попался рецепт «Консервы из помидоров с морковью». Понравилось, потому что для катания помидоров не нужно лишних специй и зелени.

Описание: Мастер-класс предназначен для учащихся 6 классов и выше, их родителей. Этот материал с успехом могут использовать учителя-технологи при изучении раздела «Кулинария».
Target: Сохраните помидоры в маленькой кастрюле.
Задачи:
- расширить знания о том, как готовить овощи для будущего использования
- подготовиться к самостоятельной жизни
- развить независимость и самоконтроль
- развить познавательный интерес к кулинарии

Приготовить полуфабрикаты товара, вам потребуется:

1.Состав:

Гибкие помидоры среднего размера
- ботва из одной моркови
- Соль
- сахар
- пищевой уксус 9%
Йодированная соль не рекомендуется для овощных консервов,
но в нашем классе была только одна

2. Принадлежности:

Стеклянная банка с жестяной крышкой
Сливная крышка
Вес
Тарелка

Две эмалированные кастрюли разного размера
Столовая и ложка
Деревянные зубочистки
Доводчик (ключ)
Держатель для банок
Салфетка
905

447

115

447

115

Рабочий процесс:

1. Наденьте комбинезон и вымойте руки водой с мылом перед началом работы.
Выбирайте помидоры среднего размера и средней спелости, которые не лопнут в будущем. Тщательно промойте фрукты и морковь в теплой воде. Сначала их нужно очистить от грязи и пыли, затем снова промыть и выложить на тарелку для просушки.


2. Вымойте банку и крышку пищевой содой и ополосните под проточной водой.
3. Поместите банку в предварительно разогретую духовку для стерилизации на 15 минут.
Варить под крышкой не менее 5 минут.


4. Подсчитайте, сколько сахара, соли и уксуса вам нужно.
Пока баночка стерилизовалась и помидоры сохли, я снова просмотрел рецепты на компьютере и выбрал последний пост (5 литров воды, 20 столовых ложек сахара, 5 столовых ложек соли, 350 граммов 9% -ного уксуса), потому что рецепт проверенный и простой в применении расчеты ...
На 1 литр воды понадобится 4 столовые ложки сахара на 1 стол. ложка соли и 70 г 9% уксуса
1 ст.ложка соли - 30 г
1 ст. ложка сахара - 25 г
Для наполнения банки объемом 0,6 литра мне нужно 0,3 литра воды, поэтому я взвесил ингредиенты:
Соль - 30 г x 0,3 = 10 г
Сахар - 25 г x 4 x 0,3 = 30 г
Уксус - 350 г. / 5 x 0,3 = 21 г


5. Положите на дно подготовленной и остывшей стерильной банки несколько жаток для моркови.


Затем плотно разложите помидоры (сколько хотите).
Проколите каждый плод на месте стебля деревянной иглой (зубочисткой), чтобы он не сломался во время консервирования.


Разложите листья между помидорами.


6. Чтобы каждый помидор сохранил свой яркий цвет и твердость, его необходимо нагреть. Для этого нужно вскипятить воду и аккуратно налить кипяток в банку.


7. Затем сразу же слейте воду обратно в кастрюлю и начинайте готовить маринад.


Для этого в слитую воду всыпать соль и сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения.Варить до полного растворения соли и сахара (примерно несколько минут). Влейте уксус и дайте маринаду настояться несколько минут.
8. Вылейте помидоры в банку с горячим маринадом, не добавляя прибл. 1 см до края горлышка.


9. Накройте банку стерильной жестяной крышкой и поместите в кастрюлю с горячей водой для пастеризации. Вода в кастрюле должна доходить до вешалки.


Пастеризация - это контролируемая тепловая обработка пищевых продуктов для уничтожения бактерий и других микроорганизмов.
Чтобы банка не разбилась, на дно положите сложенную в несколько слоев салфетку.
Время пастеризации отсчитывается от момента закипания жидкости.
, а у меня это 10 минут.
10. По истечении этого времени используйте захват, чтобы вынуть банку из кастрюли.


11. Я развал


12. Проверьте емкость на утечки (осторожно наклоните, чтобы убедиться, что маринад не вытекает).
Встряхните банку, закройте крышку и дайте ей полностью остыть.
Интересный ингредиент в виде ботвы моркови придает маринованным помидорам необычный аромат. Особенным получается маринад, а еще готовому блюду необычный вид придает ботва.
Особенность такой прокатки в том, что она должна стоять не менее трех месяцев, иначе ботва еще не успеет передать фрукту тот же аромат, который делает эту прокатку такой особенной и неординарной.

Особенность рецепта в том, что не нужно использовать классический набор специй для консервирования.Не нужен укроп, чеснок или лавровый лист. Вместо них добавляют ботворезы из моркови - они полны витаминов и ценных питательных веществ. Недаром наши предки готовили из столешницы отвары и чай, добавляли его в салаты и закуски (но есть противопоказания, обязательно изучите их перед употреблением).

В сегодняшнем рецепте с фото я подробно расскажу, как закрыть помидоры с морковью на зиму в трехлитровых банках. Не волнуйтесь, это не будет морковным вкусом.В процессе длительного маринования помидоры приобретут лишь тонкий, едва уловимый аромат зеленого винограда. Главное - правильно заварить препарат. Скачать первый образец можно через 4 месяца, но лучше подождать 5-6 месяцев. За это время ботва успеет передать фрукту тот весьма характерный вкус, который делает это приготовление необычным и неповторимым.

Общее время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Объем: 3 литра

Состав

за 3 литровую канистру

  • помидоров - ок.2 кг
  • ботва моркови - 6 веточек
  • перец черный - 6 шт.
  • вода - 1,5 л
  • соль - 1,5 ст. л.
  • сахар - 5 ст. л. без горки
  • 9% уксус - 80 мл

Приготовление помидоров с морковью

В первую очередь простерилизуйте банки, отварите крышки, ополосните овощи и столешницу под проточной водой. Перед тем, как консервировать помидоры с ботвой моркови, наколите каждый плод зубочисткой в ​​области стебля.Достаточно 3-4 проколов, чтобы помидоры при нагревании не лопались, а из них беспрепятственно выходил воздух.

На дно банок кладу горошины черного перца и ботву - те самые зеленые хвостики, которые обычно выбрасывают при чистке моркови, нужны только «пушистые» веточки, а не жесткие стебли. Не добавляйте слишком много ботвы, на каждый литр хватит 2 штуки, что составляет 6 веточек на 3-литровую банку. Никаких других специй добавлять не нужно.

Наполните банки помидорами до горлышка.Очень стараюсь, но не надавливая, чтобы плод не лопнул.

Заливаю чистой кипятком (без добавок). Накрыть крышками на 15 минут. Потом в кастрюлю наливаю воду. Удобнее всего использовать пластиковую крышку с отверстиями для слива воды. Если у вас его нет, просто держите крышку рукой, осторожно сливая горячую воду.

На основе налитой в кастрюлю жидкости готовлю рассол - добавляю соль и сахар.Как только закипит, влейте уксус и сразу же снимите с огня. Сверху заливаю кипящим рассолом помидоры. Я заворачиваю веки, переворачиваю их вверх дном и оставляю на день, чтобы консервация остыла под мехом.

После охлаждения его можно хранить в погребе или темной кладовой.

Пробу лучше всего брать через 5-6 месяцев, в канун Нового года, когда помидоры хорошо замаринованы. Общий срок хранения - 1 год.

Попробовав эти помидоры, вам точно захочется еще! Может быть, это томатная ботва, а может, немного необычный - сладкий - маринад, но они нравятся абсолютно всем.

Итак, приступим ... Мои банки и помидоры. Каждый помидор протыкаем зубочисткой или шпажкой, затем при нагревании из них беспрепятственно выходит воздух и помидоры не лопаются. Кому-то это покажется излишним, но я всегда (даже если мне удастся сэкономить два ведра), хорошо выглядеть - это половина дела.

Помидоры, смешанные с ботвой моркови, кладут в банки - просто стебли, «коса на улице», которые обычно выбрасывают. На 1 литр объема 1-2 шт.вершины. НИКАКИХ ДРУГИХ СПЕЦИЙ! Это правило не для проявления инициативы!

Залить кипятком, дать остыть (или, возможно, остыть).

Слить воду, добавить 4 столовые ложки на 1 литр жидкости. ложки сахара, 1 ст. л. соли, 70 г столового уксуса (6%). Варить минуту, всыпать помидоры, закатать, перевернуть, чтобы они остыли. Можно завернуть в одеяло, но кто к этому привык ...

Вкусные, нежные помидоры готовы! Приятного аппетита!

Рецепт простой, позволяет сохранить «в кратчайшие сроки».Единственная сложность заключается в том, что иногда получить ботву моркови непросто. Прошлым летом заключила сделку с бабушками на рынке, в этом году посадила морковку сверху на даче.

.

Что делать из свежих помидоров? 4 идеи для блюд из томатов и варенья

Малина, гаргамель или, может быть, сердце буйвола? Сезон мясистых ароматных помидоров в самом разгаре, и на наших кухнях создаются новые блюда из помидоров. Как вкусно использовать свежие помидоры на кухне? Смотрите наши идеи!

Летом, когда помидоры самые сладкие и ароматные, мы должны есть их в любом виде. А когда сезон подходит к концу, также стоит закрыть их в банки, чтобы вы могли наслаждаться их вкусом всю зиму.Что делать в помидорах и как подавать эти лакомства? Вот 4 восхитительных варианта приготовления томатных блюд и варенья.

Вяленые помидоры - неприметный продукт, придающий много аромата, поэтому их стоит иметь на кухне. Это изящный ингредиент для кулинарных экспериментов. Их можно использовать для салатов, пасты или в качестве начинки для блинов и торта. Также из них стоит приготовить аппетитный спред или домашний красный песто.

Как приготовить вяленые помидоры?
Сам рецепт очень простой, но запастись терпением.Как сушить помидоры? У нас есть два варианта на выбор: сушить помидоры в электросушилке или в духовке. Готовые сушеные помидоры нужно закрыть в герметичной таре или жестяной банке. Но самыми вкусными будут домашние вяленые помидоры в масле. Достаточно разложить сушеные помидоры в заранее ошпаренные банки и залить разогретым оливковым маслом, а затем плотно закрыть крышкой и поставить вверх дном.

Посмотрите наш рецепт домашних вяленых помидоров.

Как подавать сушеные помидоры?
Просто выложите сушеные помидоры на небольшую тарелку или в миску.Темно-красные помидоры, залитые золотистым оливковым маслом, лучше всего смотрятся на фоне белоснежной посуды, такой как линия Quadro. Тарелки и миски из этой коллекции устойчивы к механическим повреждениям и в то же время тонкие, сделаны из стекла. Белая и гладкая форма делает посуду исключительно элегантной и универсальной, благодаря чему она отлично смотрится на любом столе.

Кетчуп - безусловный король соусов. Его можно найти в каждом магазине, но вкуснее всего, если он сделан самим.Существует множество рецептов домашних кетчупов, которые мы можем изменить по своему вкусу. Кому-то нравится добавлять в него паприку, кому-то нравятся кабачки. Все версии просты и быстро готовятся, и они намного полезнее, чем ассортимент на полках магазинов.

Как приготовить кетчуп?
Чтобы приготовить домашний кетчуп, вам нужно только растолочь помидоры, лук, чеснок, сахар, соль и уксус. Обжарить на сковороде лук и чеснок, затем добавить к ним помидоры и все вместе потушить.Когда овощи станут мягкими, добавьте специи и, наконец, уксус. Дать готовому соусу остыть, а затем все перемешать или тщательно протереть через сито. Этот базовый рецепт кетчупа, конечно, можно приправить вашими любимыми специями или травами. Тимьян, орегано, перец чили, а также гвоздика или немного корицы идеально подходят для домашнего кетчупа. Такой домашний кетчуп можно есть регулярно, а можно приготовить большую порцию и хранить в банках на зиму!

Узнайте, как приготовить домашний томатный кетчуп...да и не только!

Когда на улице станет теплее, отложите дымящиеся супы и выберите освежающие холодильники. Испанский гаспачо - один из самых популярных рецептов холодных супов, который уже полюбился всему миру. Как приготовить гаспачо? Это очень простая и быстрая задача.

Как приготовить гаспачо?
Чтобы создать идеальный испанский гаспачо, мы должны смешать очищенные помидоры, очищенные огурцы, лук, чеснок и перец.Кроме того, нарезанный на кусочки хлеб, перец чили, немного уксуса (желательно из красного вина) и большое количество качественного оливкового масла. Приправьте тщательно перемешанный холодный суп солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока и уберите его на несколько часов в холодильник. По желанию, мы можем обогатить гаспачо фруктовыми нотками, добавив немного свежей дыни или немного клубники.

Посмотрите самый простой рецепт испанского гаспачо.

Чем кормить гаспачо?
Подавайте хорошо охлажденный гаспачо в стаканах, чашках или мисках.Сверху добавьте несколько капель хорошего оливкового масла и посыпьте нарезанными кубиками огурцами и помидорами. Хрустящий гарнир в виде тостов в виде маленьких кубиков или больших запеченных ломтиков также отлично подойдет к сливочному гаспачо.

Разлейте гаспачо в чашки или стаканы и ешьте ложкой. Стоит позаботиться о том, чтобы столовые приборы были такими же красивыми, как и наше блюдо, поэтому выбирайте набор столовых приборов из нержавеющей стали Modern. Это современная линия с вневременным дизайном, которая подходит для любого интерьера и любого набора тарелок.Контурная ручка и изящная закругленная форма столовых приборов делают их чрезвычайно безопасными и удобными в руке. Такие столовые приборы пригодятся не только для гаспачо, но и для всех горячих и холодных деликатесов.

С рисом или лапшой? Чистый или беленый? Независимо от того, какой вариант вы выберете, домашний томатный суп - это всегда хорошая идея! Мы можем приготовить его разными способами: из свежих помидоров, пассаты или концентрата. Другой, не менее важный момент этого рецепта - твердая кастрюля, в которой мы будем варить суп.

Высококачественная кастрюля Primo из нержавеющей стали лучше всего подходит для помидоров и других продуктов. На внутренней стенке кастрюли находится практичная мерная чашка, которая упрощает точное измерение веса продуктов. С другой стороны, прозрачная стеклянная крышка позволяет просматривать содержимое во время приготовления, а благодаря тому, что она идеально прилегает к сковороде и прилегает к ней, она также позволяет оптимизировать время приготовления. Накапливающая тепло основа капсулы обеспечивает равномерное распределение тепла, что позволяет готовить с небольшим количеством воды, сохраняя при этом ценные витамины в приготовленных блюдах.Горшки Primo можно использовать на всех плитах, включая индукционные. Их также можно мыть в посудомоечной машине. В такой посуде мы легко приготовим и храним даже большую часть блюда.

Как приготовить томатный суп?
Рецепт томатного супа со свежими помидорами очень прост и можно сразу приготовить большую порцию за несколько дней. Все, что вам нужно, - это незаменимый бульон, свежие корнеплоды и ароматные помидоры. Сначала обжарьте на сковороде лук, чеснок и ошпаренные очищенные помидоры.Затем добавить в бульон обжаренные овощи и варить все вместе 30-40 минут. Наконец, смешайте суп до однородной массы и сделайте его отбеливающим с помощью сливок или натурального йогурта. Мы также можем подать небеленый вариант с капелькой крема в центре тарелки.

Посмотрите рецепт вкусного томатного супа.

Как подать томатный суп?
Давно известно, что мы едим глазами, поэтому давайте подадим помидор красивым способом, чтобы он был еще вкуснее! Помимо макарон и риса, мы можем подать томатные гренки с восхитительными и красивыми гренками или гренки из слоеного теста.Декоративность и в то же время вкус подчеркнет несколько листиков свежего базилика или петрушки.

Получите максимум удовольствия от сезона ароматных помидоров, приготовив вкусные консервы и блюда. Кетчуп, холодный суп, суп или вяленые помидоры - это только начало длинного списка фантастических рецептов томатов. Вы тестируете новые рецепты и ищете собственные идеи для новых блюд. Положите весь аромат лета в миску или банку и наслаждайтесь вкусом помидоров не только по сезону, но и круглый год.Желаем вкусных томатных экспериментов!
Статья написана при сотрудничестве с брендом Galicja.

.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ (зимний) 9000 1

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ (НА ЗИМУ) - это рецепт из моего семейного дома. Я рекомендую!

Состав:

  • 1 кг здоровых зеленых помидоров
  • 3 луковицы среднего размера.
  • 1 чайная ложка соли

Ингредиенты для рассола:

  • 2,5 стакана воды
  • 1/2 стакана 10% уксуса
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 4 душистый перец
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка семян горчицы

Оформление:
1 кг здоровых зеленых помидоров вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими кольцами.
Очистить лук и нарезать тонкими кольцами, добавить к измельченным помидорам, посолить с 1 чайной ложкой соли и перемешать. Я отложил примерно на 1 час.
По истечении этого времени слил выделенную помидорами горечь. Сделал флуд.
Залил в кастрюлю воду, уксус, положил сахар, соль, душистый перец, лавровый лист, горчицу и довел до кипения.
Когда рассол остыл, я залил салат, перемешал его, примерно через 30 минут перелил его в банки и долил рассолом. Я закрыл банки и поставил их на пастеризацию минут на 20 (с момента закипания воды).

Не хотите пропустить ни одного нового рецепта? Подпишитесь на мой канал Jola Recipes на YouTube (просто нажмите здесь: JOLA RECIPES ON YOUTUBE)

.

Томатное варенье - 5 лучших рецептов консервирования томатов

Помидор - это фрукт или овощ? Этот вечный вопрос мучает многих из вас. Тем не менее, мы любим это есть. В сыром виде, в салатах, в пресервах, в супах, запеченных или жареных, они просто потрясающе вкусны. В сезон они не только самые дешевые, но и самые вкусные!

Консервировать настоящую томатную и витаминную бомбу в банках. Восполняйте дефицит важнейших витаминов даже зимой! Томатных консервов будет много:

  • Ликопин
  • Калий
  • Витамины C и E
  • Бета-каротин


Состав:

Помидор - сорта томатов

Помидоры разных сортов подходят для разных видов заправки.Помидоры с небольшим содержанием сока хороши для приготовления пюре или пассаты, потому что вам не нужно слишком долго выпаривать сок. Для этого вида консервов подходят отечественные томаты сливы или финиковые, а также томаты сан-марцано и пелати. В свою очередь, помидоры под томатный сок должны быть очень сочными. Эти сочные помидоры включают мясистые помидоры малины или помидоры сердца буйвола. Еще они очень вкусны в сыром виде. Томатная паста не требует особых сортов помидоров, важно, чтобы они были спелыми и вкусными.С концентратом продукт уменьшается настолько, что количество воды и мякоть не имеют значения. У нас также могут быть целые помидоры с кожурой или без кожи в банках. Лучше всего для этой цели подходят сан-марцано, финиковые и сливовые помидоры, а также черри.


Помидоры - очистка

Очистка томатов перед приготовлением консервов состоит из нескольких этапов. Первый - тщательное мытье. Вы можете сделать это быстро под проточной водой, но вы также можете мыть помидоры другим способом.Налейте воду в миску и положите в нее все помидоры, чтобы они свободно текли около 30 минут. Затем вы просто потираете их руками и вынимаете. Второй этап очистки томатов - удаление плодоножек и семенных гнезд, они тоже не приветствуются. Сам сок нужно долго выпаривать, а при протирании помидоров удалять косточки. Таким образом, мы можем сэкономить немного работы более простым способом. Вы также можете удалить кожицу с помидоров перед тем, как снимать розетки. Кожица помидоров в пресервах - нежелательная часть плода.Фактически, мы лучше избавляемся от него в любом случае. Если у вас есть на это время, это обязательно облегчит окончательную обработку этих фруктов.

Как снять кожицу с помидора?

  1. В широкой кастрюле вскипятите воду.
  2. Промытые помидоры нарезать очень мелко снизу крест-накрест. Сделайте надрезы до самого цветоноса.
  3. Помидоры шумовкой опустить в воду. Считайте до 10 и достаньте помидор. Убедитесь, что кожура легко снимается. Если еще нет - снова опустите в кипяток.В зависимости от сорта и степени спелости на одни помидоры потребуется меньше времени, на другие - больше.
  4. Если кожура хорошо снялась, удалите ее и следуйте предыдущим инструкциям по очистке томатов. Кожица должна отделиться сама по себе, без мякоти. Мякоть вкуснее всего рядом с кожицей, поэтому не торопитесь, чтобы не потерять ее.


Что делать из помидоров? - Заготовки из томатов

Сырые помидоры мы пробуем одинаково на протяжении всего сезона.Они сочные, вкусные, сладкие, богаты витаминами и минералами. Нам нравится есть их в сыром виде, как и делать из них домашнее варенье. Консервы из помидоров , гордо стоящие на полках в кладовой, наверняка будут съедены осенью, зимой и весной, чтобы летом вы снова смогли насладиться сезоном помидоров. Для приготовления томатов не нужно много оборудования. Все, что вам понадобится, - это широкая кастрюля, в которой помидоры отлично выпариваются на зиму, ложка для смешивания и томатное пюре.Низкая кастрюля и относительно широкая кастрюля ускоряют испарение томатного сока, который обычно уменьшается в консервах - салате, концентратах, томатном кетчупе, томатном пюре и т. Д. Томатное пюре отлично подходит для завершения обработки томатов. Благодаря ему мы можем быстро втирать большое количество томатной мякоти в однородное пюре, концентрат или что-нибудь еще.

Помидоры, переработанные - ликопин

Знаете ли вы, что томатные продукты содержат больше ликопина, чем их сырые аналоги? Ликопин очень хорошо действует на организм человека.Это антиоксидант, который действует против свободных радикалов. И они, насколько нам известно, ответственны за формирование большинства видов рака. Кроме того, ликопин обладает антибактериальными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. Он помогает удалить плохой холестерин и укрепить кости. Регулярное употребление томатного варенья значительно улучшает работу нашего организма.

Томатное пюре - Tomato Passat

Домашнее томатное пюре или пассата - одно из наиболее часто используемых томатных консервов.Его можно использовать для быстрого приготовления таких блюд, как томатный соус быстрого приготовления или томатный суп. Стоит приготовить около дюжины банок, которые будут использоваться для быстрого приготовления здоровых блюд. Зимой можно приготовить вкуснейшую томатную шакшуку и соус к голубцам. Для томатного пюре на зиму лучше всего подойдут финиковые помидоры или сливовые помидоры. Сока из этого сорта помидоров будет немного, поэтому пюре будет намного быстрее.Чтобы получить 1 кг пассаты, нам нужно использовать 1,5 кг фруктов. Как приготовить томатное пюре?

Рецепт томатного пюре - ингредиенты:

  • 2,5 кг томатов
  • 1,5 столовые ложки каменной соли
  • по желанию можно добавить 2 зубчика чеснока или базилика

Рецепт томатного пюре - приготовление:

  1. Помидоры тщательно вымыть.
  2. В широкой кастрюле вскипятить воду. Нарежьте каждый помидор не слишком глубоко крест-накрест снизу.Сделайте надрез до самого цветоноса. Затем опустите каждый помидор на некоторое время в кипящую воду и снимите кожицу. Сделайте это с каждым помидором.
  3. Следующий шаг - разрезать плодоножку и нарезать помидоры небольшими кусочками.
  4. В такую ​​же широкую кастрюлю положите все нарезанные помидоры, соль и чеснок, если хотите.
  5. Отварить помидоры и дать им покипеть 5 минут на слабом огне.
  6. Затем смешайте домашнее томатное пюре и разлейте горячую пассату по банкам.Сразу закройте банки.
  7. Пастеризовать томатное пюре 5-10 минут.


Томатная паста

Озимые помидоры просто необходимы без насыщенного и густого концентрата. На его основе мы можем приготовить любое блюдо, требующее вкуса помидоров и густоты томатной пасты. Не во всех блюдах с использованием томатов желательно разбавлять все блюдо, как в случае с пассатой. Стоит приготовить около дюжины маленьких банок, которые вы будете использовать за один присест, потому что вкус домашней томатной пасты намного лучше, чем вкус купленной в магазине.Тот, что есть на полке в магазине, может иметь разные уровни томатного экстракта. Чем выше содержание томатного экстракта, тем лучше концентрат, и тогда цена меняется на более высокую. Концентрат, приготовленный в домашних условиях, будет очень густым, насыщенным и кремообразным. При приготовлении концентрата объем томатов уменьшится в 10 раз.

Рецепт томатной пасты - ингредиенты:

  • 2 кг томатов
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара

Рецепт томатной пасты - приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры и избавьтесь от зеленых частей, которые соединяли их с кустом помидоров.
  2. В широкой кастрюле вскипятить воду. Кожуру помидоров разрежьте крест-накрест и сделайте надрез до стебля. Помидоры опустить в кипяток на 10 секунд и снять кожицу. Если через 10 секунд кожа не отделяется легко, повторите процедуру.
  3. Помидоры порезать на четвертинки и удалить плодоножки. Оставьте сок и семена.
  4. В широкую кастрюлю положите помидоры, сахар и соль. Варите их до тех пор, пока они не развалятся, а сок частично не испарится. ½ объема должна испариться.
  5. Полученную мякоть протереть салфеткой.
  6. Затем снова выпарить все, пока оно не загустеет. Опять же, громкость должна уменьшиться на ½.
  7. Если вы используете действительно хорошую кастрюлю, вы можете продолжать готовить все на пару. Второй способ - распределить полученный соус на противне толщиной около 1 см и запечь его в духовке с приоткрытой дверцей. Выпекать мякоть при температуре 70 ° C, периодически помешивая. Он не может сгореть или полностью высохнуть. Запекание может занять до 2 часов.
  8. Разложите полученный концентрат по маленьким баночкам и дайте ему постоять 5 минут.


Помидоры в банках - Помидоры на зиму

Помидоры в банках - прекрасная замена консервированным помидорам, которые вы можете приготовить самостоятельно, из собственных, купленных на рынке или в овощной лавке. Это очень простое занятие, которое позволит вам насладиться вкусом любимых, проверенных помидоров даже зимой, когда свежие из магазина имеют мягкий вкус и выглядят только как помидоры. У вас дома избыток помидоров черри? Великолепные баночки, полные восхитительных красных бриллиантов, могут стать твоими! Баночные томаты открываются на зиму на вкус и пахнут почти так, как будто их только что сорвали с куста.Можно протереть их через сито, избавившись от кожуры и семенных карманов, а также обработать сильным блендером. На их основе легко приготовить суп, соус или ризотто. В отличие от других консервов, это не требует большого труда.

Помидоры в банке - Состав:

  • 4 кг томатов
  • на каждую
  • банку

Помидоры в банке - Приготовление:

  1. Тщательно ошпарьте банки, включая крышки.
  2. Помойте помидоры Если они большие, разрежьте их на кусочки.
  3. Плотно упакуйте помидоры в каждую банку, стараясь уместить их как можно больше.
  4. Насыпьте в банки 1 чайную ложку соли и плотно закрутите их.
  5. В емкости для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась друг друга и не касалась стенок емкости. Воды должно быть достаточно, чтобы покрыть банки до 1/2 их высоты.
  6. Пастеризовать помидоры в течение 40 минут. Затем снимите банки и переверните их.Они должны так остыть. Остывшим, переместите в более прохладное место.


Томатный сок

Есть много приверженцев вкусного томатного сока, а приготовленный в домашних условиях получается исключительно вкусным и полезным. Томатный сок обладает рядом полезных свойств. Помимо прочего, он содержит витамины A, B6, C и K, а также вышеупомянутый ликопин и многочисленные минералы. Концентрация всех ингредиентов в томатном соке в 3 раза выше, чем в свежих помидорах! Томатный сок помогает при диетах для похудения, очищает организм, ускоряет обмен веществ, отлично действует на нашу кожу и сердце!

Рецепт томатного сока - ингредиенты:

  • 2,5 кг томатов
  • 30 г соли
  • 80 мл лимонного сока

Рецепт томатного сока - приготовление:

  1. Тщательно вымойте помидоры и пропустите их через соковыжималку медленного действия.
  2. Нагрейте полученный сок с солью и лимонным соком. Не доводить до кипения.
  3. Горячий сок налить в бутылки и закрыть.
  4. Пастеризовать 10 минут или использовать в течение одной недели, храня сок в холодильнике.


Вяленые томаты

Сушеные помидоры - это также своего рода консервы, которые вы можете приготовить, не выходя из дома. Их можно приготовить разными способами, одним из которых является сушка грибов, фруктов и овощей в сушилке.После высыхания их можно залить горячим маслом и хранить для разной посуды. Они идеально подходят для фаршировки мяса, для теплых панини, для пиццы, как один из финальных ингредиентов, добавляемых после выпечки. Вкус домашних вяленых помидоров намного лучше, чем вкус тех же помидоров, которые вы покупаете в магазине. Здесь вы можете контролировать их производство на каждом этапе. Выберите для этого лучшие лимские помидоры, очистите их и поместите в электрическую сушилку.

Сушеные помидоры - Состав:

  • 1 кг лимских или финиковых помидоров
  • 1 литр оливкового масла
  • специи: перец, прованские травы, семена горчицы, перец чили

Сушеные помидоры - подготовка:

  1. Помидоры тщательно вымыть, удалить семена и стебли.Вы также можете проткнуть кожуру помидора зубочисткой, чтобы он быстрее высох.
  2. Разложите половинки помидоров на противнях электрической сушилки. Сушат их 18-24 часа при 65 ° C. Через 18 часов проверьте состояние помидоров. Может оказаться, что такого времени достаточно.
  3. После высыхания можно смешать помидоры со специями.
  4. Положите в ошпаренные сухие банки кусочки вяленых помидоров и полейте оливковым маслом, чтобы сверху ничего не плавали. Затем закройте банки крышкой.

Теперь банки нужно пастеризовать. Вы можете пастеризовать его в духовке или кастрюле с водой. Банки поставить в духовку и пастеризовать 1 час при 100 ° С. Когда он горячий, достаньте и дайте остыть.


.

блюд с помидорами - Mojegotowanie.pl

Помидор - один из любимых овощей поляков. Как только на улице становится достаточно тепло, чтобы созрели первые помидоры, мы начинаем составлять меню на основе этих вкусных фруктов. Гибкая кожа и вкусная сочная мякоть открывают нам множество возможностей на кухне! В нашей галерее вы найдете множество фантастических рецептов блюд с помидорами в главной роли. Есть рецепты классического томатного супа и томатного соуса, а также для кулинарных экспериментов, например, интересных запеканок или томатных гамбургеров. Блюда из помидоров восхитительны!

Помидор - пищевая ценность продукта

Пищевая ценность помидора делает его не только вкусным, но и очень полезным. Помидор - хороший источник витамина С и фолиевой кислоты, а также калия и клетчатки. Ценным ингредиентом томатов является ликопин, сильное антиоксидантное вещество.

Интересно, что помидор - один из немногих продуктов на наших кухнях, который не теряет своих свойств из-за термической обработки. Скорее наоборот! Под воздействием температуры помидор становится еще более ценным! Под воздействием температуры помидоры выделяют гораздо больше ликопина и калия, поэтому, если мы хотим максимально использовать потенциал помидоров, мы должны есть их в теплых блюдах.

Помидоры также считаются афродизиаками. Сколько калорий в помидоре? Помидор - низкокалорийный овощ, в основном это вода. Стандартный помидор среднего размера весом плюс-минус 300 грамм будет ок.30 калорий. Поэтому даже находясь на диете, мы можем уверенно есть помидоры и пить томатный сок. Как приготовить томатный сок? Вы можете выжать его в соковыжималке или измельчить помидоры в блендере и процедить через сито. Если мы хотим хранить сок в бутылках более суток, мы должны прокипятить его с солью, а затем пастеризовать бутылки.

Помидор - фрукт или овощ?

Маркировка томатов как фруктов или овощей вызывает споры. По мнению ботаников, помидор лучше относить к фруктам.Это потому, что помидоры сделаны из цветов, в то время как овощи, как предполагалось, сделаны из частей растений, таких как корень. Но для большинства людей помидоры будут овощами, и мы обычно так их называем. Вероятно, это связано с тем, что помидоры содержат мало сахара и в основном используются на кухне для соленых блюд, часто вместе с другими овощами. Помидоры относятся к семейству пасленовых - например, картофель также происходит из этого же семейства.

Откуда помидоры? Вопреки виду, помидоры давно не знали в Европе. Мы ассоциируем их в основном с итальянской кухней, но они родом из Южной Америки. Мы можем наслаждаться их вкусом сегодня благодаря Христофору Колумбу, потому что они пришли в Европу после открытия Америки в 1492 году. Изначально они считались декоративными растениями, но со временем стали использоваться и на кухне. Помидоры можно выращивать в домашнем саду и даже использовать для этого балкон. Важно, чтобы горшки были достаточно большими, а растения имели опоры. Выращивание томатов в домашних условиях имеет шанс на успех, если в теплые месяцы наш балкон большую часть дня остается солнечным.

Как хранить помидоры?

Помните, что помидоры, как и другие овощи, стоит покупать у надежных продавцов. Следует выбирать копии с красивой, неповрежденной и гладкой кожей. Используйте первые поврежденные помидоры, например треснувшие. При повреждении кожи может образоваться плесень. Даже если плесень захватила небольшую часть помидора, мы должны полностью ее выбросить - плесень означает, что токсичные для нашего организма вещества уже образовались во всем овоще. Почему лопаются помидоры? Это происходит, главным образом, под воздействием температуры, когда плод настолько созревает, что кожица под давлением мякоти проседает. Еще бывает, что мы случайно уронили или ударили помидор - тогда он тоже может лопнуть.

Помидоры лучше хранить в тени и прохладном месте, но не в холодильнике. Холодильник лишает их аромата и вкуса. Мы не храним помидоры более 4-5 дней и регулярно проверяем их на порча. Мы можем поставить очень зрелые куски в холодильник, но мы рекомендуем их сразу же съесть или переработать.

Помидоры обычно едят без кожуры. Не всем это нравится, а для супов, варенья или салатов пригодятся очищенные помидоры. Быстро удалите кожицу помидора кипятком. Достаточно хорошенько ошпарить помидор. Как сжечь помидор? Мы можем воткнуть в него вилку и, держа ее над раковиной, залить кипятком или залить кипятком и немного полежать в нем, чтобы корочка легко отошла.

Томат - консервы

Что делать с большим количеством помидоров? Помидор - овощ, который отлично подходит для приготовления консервов. Давайте разовьем в банках вкус лета и солнца и приготовим вкусные припасы на зиму. Стоит сделать хотя бы несколько банок томатного пюре и концентрата, а также несколько бутылок пассаты. Они пригодятся для приготовления зимой.

Еще один вариант - приготовить вяленые помидоры. Как сушить помидоры? Есть два самых популярных и эффективных метода. Прежде всего, помидоры можно просто сушить на солнышке. Это идеальное решение, если, например, в нашем распоряжении есть терраса или сад.Можно обойтись и на балконе, но важно, чтобы большую часть дня он был хорошо изолирован. Сушите помидоры на доске или на противне. Также можно сушить помидоры в духовке. Это отличный вариант, особенно для тех, кто не может сушить помидоры на свежем воздухе. Сушите помидоры в духовке на горячем воздухе до температуры около 100 градусов. Лучше всего сушить фрукты при слегка приоткрытой дверце. Другой способ - сушить помидоры в специальной сушилке для овощей и фруктов.Устройство все сделает за нас. Храните сушеные помидоры в хлопковом пакете в сухом месте или разложите по банкам и залейте оливковым маслом.

Что делать из помидоров? - простые идеи

Пожалуй, самое распространенное блюдо из томатов - томатный суп. Просто приготовить и вкусно для всех возрастов. Также мы можем приготовить отличные соусы для пасты или пиццы, а также кетчуп из помидоров. Их тоже можно запечь, они подходят для бутербродов и салатов - последние нужно есть до того, как помидоры выделят сок. В зависимости от того, для чего мы хотим использовать помидоры, мы можем использовать другие сорта. Помидоры малины вкусные и очень ароматные, а так называемые Сердце буйволов крупное и мясистое. Помидоры черри отлично подходят для салатов. Также стоит использовать на кухне зеленые помидоры - это просто недозрелые помидоры, которые, однако, можно есть без риска для здоровья. Такие помидоры обладают чрезвычайно нежным ароматом. Вы также можете найти в магазинах шоколадные помидоры. Они слаще и имеют немного более насыщенный вкус.

Обычно мы используем свежие помидоры для приготовления супов, запеканок или соусов. Особенно в середине и в конце лета их вкус настолько хорош, что было бы ошибкой не использовать его. Однако мы также чувствуем желание есть блюда из помидоров, когда свежие копии не так легко доступны.

Затем можно использовать домашнее варенье - пассату, концентрат или томатное пюре. Использование консервированных или картонных томатов также является хорошим вариантом. В магазинах вы найдете как сильно фрагментированные, так и более крупные куски.Также можно встретить помидоры пелати. Это означает лишь то, что с них сняли кожуру. Сушеные помидоры в рассоле или без него тоже подойдут ко многим блюдам. Однако их характерный вкус не похож на свежие.

.90,000 Домашнее варенье из помидоров - на зиму и не только!

Без консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов. Приправленный так, как вам нравится. Домашнее варенье из помидоров добавит солнечности вашим домашним блюдам.

Сушеные помидоры в оливковом масле

офеминин Фото: Офеминин

Состав:

  • 2 кг томатов
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 веточки тимьяна
  • высококачественное оливковое масло
  • щепотка соли

Метод приготовления:

Бланшируйте помидоры и очистите их.Разрезать пополам, удалить косточки и сок. Помидоры выложить на решетку и слегка посолить морской солью - сушить около 4 часов, в конвекционной духовке при 60-100 градусах (можно с открытой дверцей).

Время от времени переворачивайте половинки помидоров.

Консервы из томатов - на оливковом масле готовятся так, что помидоры сначала кладут в банку вместе с зубчиками чеснока и тимьяном.Не давите на них. Полить маслом. Повернуть. Через несколько дней масло можно использовать в салатах, потому что оно красиво пахнет, а вы едите помидоры!

Домашний томатный соус

офеминин Фото: Офеминин

Состав:

  • 1,5 кг томатов
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка прованских трав
  • соль, сахар, перец, оливковое масло по вкусу

Метод приготовления:

Бланшируйте помидоры, очистите их и раздавите вилками.Обжарить на сковороде нарезанные кубиками овощи. Добавьте цельный чеснок. Добавьте помидоры и специи. Варить на медленном огне около 1 часа под крышкой, часто помешивая. Соус, как и другие томатные заготовки этого типа, должен быть густым. Переложить в банки и пастеризовать.

Варенье из зеленых томатов

офеминин Фото: Офеминин

Состав:

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 1 кг сахара
  • 0,5 стакана воды
  • сок 1 лимона

Метод приготовления:

Помидоры вымыть, разрезать пополам и посыпать половиной сахара.Сбрызнуть лимонным соком. Отложите на несколько часов, чтобы вышел сок.

Затем слить сок помидоров, залить их полстаканом воды и высыпать вторую половину сахара. Оставьте помидоры еще на несколько часов; затем отварите помидоры и дайте им остыть. Затем, когда все остынет, обжарить массу на сковороде без жира, пока повидло не станет прозрачным.Разложить горячим по банкам, перевернуть.

Кетчуп домашний

офеминин Фото: Офеминин

Состав:

  • 3 кг помидоров
  • 2 большие луковицы
  • соль, корица, мускатный орех, имбирь, острый и сладкий перец, лавровый лист, 1 гвоздика, 5 зерен душистого перца, 5 зерен перца
  • 1/3 стакана сахара
  • 1/2 стакана горчицы
  • 1 столовая ложка уксуса

Метод приготовления:

Спелые помидоры и лук нарезать кусочками, обжарить до снятия кожуры с помидоров, протереть через сито.Ведь варить 2-3 часа, время от времени помешивая.

На следующий день или через несколько часов готовьте еще раз около 2 часов. Добавьте специи. Наконец, добавьте сахар, уксус и горчицу. Банки ошпарить, залить горячим кетчупом, пастеризовать томатную пасту в течение получаса.

Домашний томатный сок

офеминин Фото: Офеминин

Состав:

  • 3 кг томатов (спелых)
  • соль, сахар по вкусу

Метод приготовления:

Помидоры вымыть, нарезать, измельчить или пропустить через соковыжималку.Процедить, приправить по вкусу, разлить по бутылкам, пастеризовать 15-20 минут при 80 ° С.

См. Также:

Домашнее варенье - идеи варенья из крыжовника, помидора, черри и кофе!

.

Аджика из фляги слив. Слива аджика на зиму рецепт с фото

- Можно мне еще острый соус?

- Да здравствует!

Я уверен, что подобные просьбы вы услышите и от своих гостей, ведь не влюбиться в эту закуску просто невозможно. Оно очень вкусное, готовится легко и быстро. Просто измельчите, перемешайте и разложите по банкам все ингредиенты. Сливовую аджику готовить не обязательно, она прекрасно хранится всю зиму даже без варки.

Рецепт «холодной» аджики со сливами

Состав:

  • 0,5 кг слив (или чернослива),
  • 1 кг красного болгарского перца (на эту массу у меня было 12 очищенных перцев),
  • 250 г томатной пасты
  • 2-3 острых перца чили,
  • 100 грамм чеснока (около 2 головок),
  • 6,5 ст. ложки сахара
  • 1 ст. л. Соль,
  • Уксус 70% - 1 ст.

Вместимость аджика по заданному количеству ингредиентов 1,8 - 1,9 л.

Если вдвое увеличить количество всех ингредиентов (именно то, что было в оригинальном рецепте, я сам разрезал пополам), то выход аджики будет примерно 3,7 - 3,8 литра.

Ход приготовления

Сливы вымыть и очистить от кожуры, в очищенном состоянии должно быть 0,5 кг слив. Можно приготовить аджику со сливами, она получится густой и к тому же очень вкусной. Берем столько же чернослива.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить косточки и промыть.


Перец сладкий красный - 1 кг

Еще острый перец очищаем от кожуры. У меня ушло 2 штуки, вкус получился слегка острым, легко можно было добавить еще немного перца.

Очищаем чеснок - 2 головки.

Пропустить все ингредиенты через мясорубку.



Добавьте помидор, соль, сахар и уксус. Все очень хорошо перемешать.

Банки предварительно помойте, протрите и просушите в духовке.Прокипятить крышки несколько минут.

Разливание «холодной» аджики в баночки.

Разложить «холодную» аджику в охлажденные банки и закрыть крышками. Хранить можно как в подвале, так и в холодильнике. Но я думаю, что холодильник даже лучше, так что сразу много не делаем.

Острая сливовая аджика прекрасно сочетается с блюдами из мяса и птицы. Умеренно острый - хорошо даже с обычным хлебом.

Оставляет аппетитный старт на ура, постарайтесь в этом убедиться.Удачи,

Любите острую пищу? Тогда на вашем столе обязательно должна быть сливовая аджика. В грузинский рецепт входят помидоры, острый перец и острый чеснок ... Вместе эти продукты создают пряный и характерный аромат.

Сливовая аджика на зиму: рецепт, ингредиенты

Аджику можно закатать на зиму для будущего использования, а также безопасно разливать по банкам с нейлоновой крышкой. Этот соус хорошо хранится в холодильнике несколько недель.

Как приготовить сливовую аджику? Для этого приготовьте следующие продукты:

  • Слива «Угорка» или «Венгерская» - 2 кг;
  • томатная паста - 2 столовые ложки;
  • острый перец чили - 4 шт;
  • чеснок - 200 г;
  • сахар - 200 г;
  • соль - 2 ст. л.

Для получения вкусного и ароматного соуса, который мгновенно исчезнет со стола, следуйте этим рекомендациям:

  • Выбирайте плотную среднеспелую сливу.

Перезрелые плоды сделают аджику слишком сладко-водянистой, а неспелые - кислой.

  • Используйте для завивки любые виды слив, но лучше берите те, у которых косточки легко отделяются.

Кожицу можно оставить, она придаст соусу особую пикантность и аромат.

  • Чтобы аджика оставалась горячей, выбирайте красный перец чили.

Зелень не такая терпкая, поэтому ее нужно вдвое больше.

  • Используйте по желанию специи и травы, но не переусердствуйте.

Будьте осторожны с острым перцем. При обращении лучше пользоваться перчатками и избегать попадания в глаза.

Сливовая грузинская аджика: как приготовить

Продукты собраны, осталось подготовить банки. Вымойте емкости для пищевой соды и простерилизуйте.

Узнайте, как приготовить сливу Аджика:

  1. Вымойте сливу и удалите косточки. Если мякоть плохо получилась, натрите плоды на терке.
  2. Чеснок очистить. Острый перец разрезать пополам и удалить все семена.
  3. Если слива была нарезана дольками, пропустите плоды сливы, чеснок и перец через мясорубку.
  4. Добавьте в смесь помидор, сахар и соль. Перемешать и поджечь.
  5. Готовьте, периодически помешивая, в течение получаса.
  6. Как только соус станет гладким и темно-бордовым, можно достать его из духовки.
  7. Аджику разлить по банкам и покрутить. Переворачиваем, накрываем одеялом и даем остыть.

Будьте осторожны при приготовлении аджики.Соус бурлит и сильно дымится, поэтому можно легко обжечься. После того, как банки с капроновыми крышками остынут, уберите их в холодильник, остальные отправьте в погреб.

Сливовая аджика готова. Это идеальный соус к мясу как на каждый день, так и на праздничный стол ... Удивите своих гостей необычным острым домашним соусом.

Многие хозяйки хранят рецепты в своих тетрадях. сливовые соусы ... Исторически аджыка со сливой происходит не из кавказской, грузинской, абхазской или турецкой кухни.Острые томатные соусы тоже ошибочно называют аджикой. Название пряности имеет абхазские корни и означает «соль», оригинальная пастообразная масса из паприки не содержит помидоров.

Тем не менее, идея аджики как острого томатного соуса с различными ингредиентами настолько прочно укоренилась в нашем сознании, что пора переписать историю.

Консервированная аджика с ярко-красными сливами уже на прилавках. Паста грузинского производства, однако, имеет коричнево-черный оттенок и солоноватый привкус. Однако сегодня существуют сотни вариаций рецептов. Однако нельзя забывать об основных специях и добавках, которые очень важны для грузинской соусной нации, - кориандре, чесноке и хмеле-сунели.

Коммерчески производимая аджика включает перец, помидоры, яблоки и морковь. В домашних условиях можно поэкспериментировать со вкусом, добавив косточковые. Аджика со сливами - рецепт ниже - пальчики оближешь!

Аджика на зиму со сливой имеет насыщенный бордовый цвет, отличается пикантным вкусом... Заранее оговоримся, что уксус не добавляется по этому рецепту, но консервация все равно отлично хранится в закрытой банке в темном и прохладном месте. Не требует напоминания о том, что банки подлежат принудительной стерилизации.

Для приготовления запастись следующими ингредиентами:

  • венгерские сорта сливы;
  • Томатный сок;
  • Перец сладкий и острый;
  • Репчатый лук;
  • чеснок;
  • Кориандр сушеный;
  • Чабрец сушеный;
  • Чмели-сунели;
  • Соль и сахар.

Если мякоть сливы не отделяется от косточки, натрите плоды на терке. Это немного усложняет задачу, но что не поделаешь для такого приятного избавления от лишних фруктов с приусадебного участка. Если накипь легко снимается, мякоть (1,5 кг) измельчается в блендере или мясорубке.

Затем очистить острый перец, перец (4) и лук (2), нарезать кусочками и положить в чашу блендера. Через несколько секунд при помешивании вливают томатный сок (200 мл). При наличии мясорубки сок добавляется после того, как овощи полностью измельчены.Полученную массу варят 10 минут на среднем огне.

При варке добавляются специи, соль и сахар по вкусу. Чем дольше варится паста, тем насыщеннее становится оттенок аджики на зиму со сливами. За минуту до выключения огня добавьте измельченный через мясорубку чеснок, затем разложите по банкам. Полтора литра вкуснейшей пряности получается из определенного количества ингредиентов. Если есть фрукты, их всегда можно приготовить.

Подумайте о том, чтобы приготовить сливовый соус, когда готовите аджику (рецепт со сливами). Итак, килограмм фруктов нужно отварить до мягкости и без косточек. Предварительно нарезанные стручки острого перца и чеснока (2 головки) смешать со специями (шафран - 1 чайная ложка, кориандр - 1 чайная ложка). Затем добавить мякоть алычи, соль (2 чайные ложки) и сахар (3 чайные ложки). Все перемешиваем в блендере до однородной массы.

Аджика - пряность, родом из Абхазии и Грузии.Его можно полностью приготовить из различных ингредиентов и специй. Классическая аджика острая, но есть рецепты острой, пикантной, слегка пикантной, кислой и даже сладковатой. В качестве приправы используют аджику в виде пасты или разбавляют ее для приготовления соуса к блюдам. Сливовая аджика - это разновидность простой аджики, которую иногда еще называют ткемали. А благодаря бесподобному вкусу его часто готовят в домашних условиях и даже заготавливают на зиму.

Как выбрать сливы для аджик?

Сливы на аджике

Для аджики подходит практически любой сорт сливы.Однако в зависимости от сорта блюдо имеет разный вкус. Ведь сливы очень сладкие, кислые или с острым послевкусием, с нежной или плотной мякотью. При приготовлении вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а сама мякоть может хорошо смягчиться или остаться твердой. Поэтому стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для вашего рецепта.

Любопытно!

Поэкспериментировать с разными сортами слив в Аджике может быть очень интересно. Но если в ингредиентах указан конкретный сорт сливы, лучше всего употреблять ее, чтобы получить аромат, указанный в рецепте.

Для аджики используются только свежие и цельные сливы. Изначально должны быть косточки (их берут при варке). Плоды собраны без порчи, с хорошим запахом. Также очень важно, чтобы они были спелыми, если в рецепте не используются незрелые фрукты.

Слива аджика рецепт на зиму

Смотрите также эти статьи


Качественная сливовая аджика на зиму имеет приятный аромат и со временем вкусовые качества улучшаются.Еще этот рецепт называется - пальчики оближешь, он имеет насыщенный и неповторимый вкус.

Состав:

  • Слива (сорт Угорка, т.е.венгерская) - 3 кг;
  • Помидоры - 2 кг;
  • Перец болгарский (желательно красный) - 2 кг;
  • Перец красный острый (свежий) - 8 шт .;
  • Чеснок - 3 средних головки;
  • Сахарный песок - 125 г;
  • Петрушка - 2 пучка;
  • Соль - 90 г;
  • Уксус - 50 мл;
  • Масло оливковое - 50 мл.

Препарат

  1. Все овощи тщательно промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Важно снять с помидора кожицу.
  2. Слива промыта и без косточек.
  3. Слива перекручена мясорубкой, перец и помидоры.
  4. 90 145

    Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Это довольно удобно, если вы готовите небольшую порцию аджики.

    1. Перелить блюдо в кастрюлю с растительным маслом и посыпать скрученными ингредиентами (помидор, слива, перец).Их варят на небольшом огне до 10 минут, постоянно помешивая, так как масса быстро пригорает.
    2. Теперь нужно аккуратно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку - что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
    3. В аджику добавляют соль, сахар и уксус и варить еще 5 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
    4. Готовую аджику разливают в стерилизованные емкости и закатывают.Банки осторожно переворачивают крышками вниз и укутывают одеялом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, их можно убрать на хранение в подвал или кладовку.

    Простой рецепт аджики со сливами

    Изображение аджики сливовой обыкновенной

    Чем проще рецепт, тем проще хозяйкам. Рецепт сливовой аджики, представленный ниже, является элементарным, но по вкусовым качествам не уступает более сложным видам блюд.

    Состав:

    • Сливы (кислые) - 2 кг;
    • Чеснок - 200 г;
    • Красный острый перец (свежий) - 3 стручка;
    • Сахарный песок - 200 г;
    • Соль крупного помола - 60 г;
    • Томатная паста - 60 г.

    Препарат

    1. Сливы промыть от грязи, разрезать пополам и удалить без косточек.
    2. Острый красный перец промывают, очищают от кожуры и пропускают через мельницу для слив.
    3. Полученную массу из слив и перца залить в емкость, в которой варится аджика, томатная паста, сахарный песок, соль и тушить на медленном огне 40 минут.
    4. Чеснок очищенный и мелко нарезанный (можно отжать или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки переливается в емкость с аджикой.
    5. Когда аджика полностью приготовится, ее разливают в стерильные емкости и закатывают. Банки переворачивают крышкой вниз и накрывают одеялом. После того, как они остынут, их можно передать на остальную часть обслуживания.

    Лучшая острая сливовая аджика


    Фото острой сливовой аджики

    Острая аджиховка - отличный заменитель острого соуса из магазина. Он приятный на вкус, нежный и придает пикантность любому блюду.

    Состав:

    • Сливы - 1 кг;
    • Томатная паста - 500 г;
    • Репчатый лук (лучше острые сорта) - 500 г;
    • Чеснок - 200 г;
    • Перец чили (свежий) - 5 стручков;
    • Специи.

    Препарат

    1. Очистить чеснок и лук и разрезать на две емкости.
    2. Сливы промыты и очищены от косточек, а острый перец чили засеян. Чистые половинки слив и чили смешать на мясорубке.
    3. В сотейнике смешайте сливовое пюре, перец чили и лук. Их нужно проварить 10 минут на медленном огне. Затем к ним добавляют томатную пасту, а через 10 минут еще добавляют чеснок и специи.
    4. Смесь должна закипеть 3 минуты, после чего аджика будет полностью готова.
    5. Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

    Рецепт сливы и помидоров

    Фотография аджики со сливами и помидорами

    Часто аджику из сливы готовят с добавлением помидоров. Они делают блюдо более интересным и необычным, немного напоминающим магазинный кетчуп.

    Состав:

    • Сливы (венгерский сорт) - 1 кг;
    • Помидоры свежие - 3 кг;
    • Репчатый лук - 500 г;
    • Красный острый перец (сухой) - 1 чайная ложка;
    • Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр - на выбор или в смесях).

    Препарат

    1. Помидоры свежие, сливы промыты. С помидоров снимается кожура, а со слив - косточка.

    Любопытно!

    Сливы Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если не брать перезрелые, они будут в меру сладкими. Хотя не для всех, их можно заменить более кисловатыми или медовыми вкусами.

    1. Нарезанный лук, помидоры и сливы. Для этого можно использовать кухонный комбайн, блендер или мясорубку.Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не подходил для измельчения.
    2. В кастрюлю наливают соус, добавляют в него острый перец и всю готовую смесь кипятят полчаса. Соус следует перемешать, чтобы он не пригорел. Когда начнет появляться пена, удалите ее ложкой. Приправы добавляют за 3-5 минут до приготовления блюда.
    3. Готовую сливовую аджику на зиму разложить между краями и закатать.

    Рецепт ткемали

    Изображение рецепта аджики Ткемали

    Грузинский соус ткемали - это в основном такая же сливовая аджика, но имеет более кислый и насыщенный вкус.Тем не менее, сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хотел бы представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

    Состав:

    • Слива красная (кислая) - 2 кг;
    • Красный острый перец (свежий) - 2 шт .;
    • Чеснок - 1 средний кочан;
    • Кориандр - 1 пучок;
    • Укроп - 1 пучок;
    • базилик зеленый - 5-10 листочков;
    • Хмель-сунели - 1 чайная ложка;
    • Чабер - ½ чайной ложки;
    • Базилик сушеный - ½ чайной ложки;
    • Кориандр сушеный - 1 чайная ложка;
    • Соль крупного помола по вкусу.

    Препарат

    1. Положите сливы в кастрюлю и готовьте их целиком, пока мякоть не отделяется от косточки. Затем плиту выключают и сливы переливают в дуршлаг. Жидкость придется слить - она ​​больше не пригодится.
    2. Зелень (кориандр, укроп, зеленый базилик) перемалываем на мясорубке.
    3. На мясорубке измельчаются также очищенный чеснок, красный перец (без хвоста, но с семенами для пикантности вкуса).Каждый ингредиент измельчаем в отдельной емкости.
    4. Сливы протереть через сито. Таким образом семена остаются на сите, а вся мякоть в виде пюре отправляется в миску.
    5. Когда мякоть сливы будет готова, перелить ее в кастрюлю и варить на медленном огне.
    6. В отдельной емкости смешиваются измельченные зелень, острый перец, чеснок, а также специи (чабер, хмель-сунели, сушеный базилик, кориандр). Смесь должна быть однородной.
    7. Когда сливы закипят, добавить к ним смесь трав и специй и хорошо перемешать.Снимать ткемалу с огня необязательно, ее нужно прокипятить и тушить 2-3 минуты.
    8. Теперь осталось только разлить ткемали по стерилизованным банкам и закатать их.

    Сливовая аджика - очень вкусная пряность, приправленная приправами, которую можно использовать как заправку для салатов, гарниров или как добавку к мясу или рыбе. А благодаря разнообразию рецептов вы можете выбрать тот, который понравится всей семье, с собственным особенным составом специй, трав и, возможно, дополнительными, секретными ингредиентами.

    .

    Смотрите также