Порядок подачи блюд по этикету


Этикет подачи блюд. Каждая хозяйка должна это усв

Сервировка стола, даже если вы не принимаете "высоких" гостей, - крайне полезная и благородная привычка. В семьях русских аристократов она сохранялась очень долгое время после революции 1917 года даже в обычные дни за завтраком, обедом или ужином и только ближе к концу 20 века как-то затерялась, вытесненная и затертая более вольным подходом. Но даже если вы не собираетесь сервировать стол ежедневно, знать правила подачи в торжественные дни каждой уважающей себя хозяйке более чем рекомендуется.

annetteswestgate.com

Правила подачи

Холодные закуски

К моменту, когда гости позвонят в дверь, на столе уже должны быть холодные закуски. Если на столе не хватило места какому-то блюду, не пытайтесь его туда втиснуть, двигая остальные блюда или вазу с цветами. Просто принесите их немного позже. Можно поставить рядом дополнительный столик, на котором вы разместите не уместившиеся блюда. Но если гостей больше шести, то хозяйке нужно подойти с блюдом с левой стороны к каждому, чтобы он положил себе на тарелку порцию еды.

Сначала подают рыбные закуски, бутерброды и салаты. Порядок подачи салатов таков: рыбные, мясные, овощные. Далее очередь закусок из мяса, таких как паштет,  ветчина, холодец.

Первое блюдо

Первое блюдо подают сразу после закусок и выносят в супнице. Если гостей мало, хозяйка должна поставить супницу рядом с собой и налить суп каждому гостю. Если много, действует тот же принцип, что и выше: хозяйка подносит супницу каждому гостю с левой стороны, а тот наливает себе нужное количество. Как вариант, в бульонницы суп можно разлить еще на кухне и подавать, поставив их на тарелки, на которые положить ложки ручками справа. Если к первому блюду идут гренки, то их следует сервировать на блюде, застеленном бумажной салфеткой.

Второе блюдо

finedininglovers.cdn.crosscast-system.com

После того, как гости доели суп, нужно унести посуду и подать второе - мясное блюдо. На стол его выносят в овальных или круглых тарелках, на которые кладут вилку или ложку. В том случае, когда блюд несколько, очередность такова:

  • блюда из жареного или запеченного мяса;
  • блюда из птицы.

Напитки

Кофе следует сервировать в маленьких чашках на блюдцах. На каждую тарелочку хозяйка кладет маленькую кофейную ложку. Чтобы разлить по чашкам чай, нужно поставить заварочный чайник рядом с собой, а также самовар или чайник с кипятком. А уже затем поочередно разлить его в чайные чашки. Варенье хозяйка обязана положить индивидуально каждому в розетку.

Десерт

Пирожные и конфеты правильно подавать в вазах, а торт накладывать специальной лопаточкой.

Сервировка

vk.com

Как правильно подать еду на стол. Столовый этикет: коротко о главном

автора Луковкина Аурика

Из книги Кремлевская диета для женщин автора Луковкина Аурика

Глава 4. Рецепты антистрессовых блюд

Из книги Кулинарная книга по знакам зодиака автора Луковкина Аурика

Из книги Геймшторминг. Игры, в которые играет бизнес автора Браун Санни

Из книги Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение автора Бидлингмайер Анна

Рецепты некоторых блюд Напиток витаминныйТребуется: 1 лимон, 1,5 л минеральной воды, 4 кубика льда.Приготовление. Лимон мелко нарезать, положить в кастрюлю, помять смесь ложкой, залить 1,5 л минеральной воды, размешать, добавить кубики льда, процедить. Получается

Из книги автора

Рецепты блюд для людей, родившихся под знаком стрельца Закуски Сосиски с картофелем и яйцами 200 г сосисок, 250 г картофеля, 250 г майонеза, 5 яиц, 100 г соленых огурцов, 2 головки лука, 250 г майонеза, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу. 1. Нарежьте лук и обжарьте в сливочном

Из книги автора

Рецепты блюд для людей, родившихся под знаком козерога Закуски Скумбрия с сыром 700 г скумбрии, 200 г сыра, 2 стручка болгарского перца сладкого, 2 свежих помидора, 70 г растительного масла, 2 ст. л. толченых сухарей, немного зелени петрушки, 1 головка репчатого лука, соль и

Из книги автора

Рецепты блюд для людей, родившихся под знаком водолея Закуски Рыбное ассорти 4 яйца, 40 г сливочного масла, 40 г лососевой и осетровой икры, 1 банка шпрот, 100 г соленой рыбы, 100 г отварной рыбы, 1 соленый огурец. 1. В приготовлении рыбного ассорти в первую очередь используют

Из книги автора

Рецепты блюд для людей, родившихся под знаком рыб Закуски Солянка «Волжская» 600 г свежей речной рыбы, 2 головки лука, 2 соленых огурца, 2 помидора, 0,5 стакана маринованных слив, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, 0,5 лимона, 30 г зелени, соль по вкусу. 1. Рыбу очистите и

Россия, Московская область, Москва

+79041000555

Для прочтения требуется ~6 минут

Задумывались ли вы когда-то, что является основным признаком внимания хозяйки дома к ее гостям? Конечно, это правильная сервировка стола. К сожалению, далеко не все хозяйки знают, как это делать. Многие считают, что на красивую сервировку стола нужно много времени. Однако такое мнение ошибочно. Зная и соблюдая определенные правила, можно создавать праздничное настроение не только на праздники, но и в будни.
Для создания необычного декорирования стола можно привлечь домочадцев. Скорее всего, это занятие придется им по душе, а вы сэкономите время и силы.


Неправильно считать, что в обычной жизни можно не заморачиваться, а все сложности украшения применяются исключительно для праздничных дней. Психологи утверждают, что от внешнего вида блюда и стола в целом зависит настроение и вкусовое восприятие еды.
Сервировка стола в домашних условиях отличается от торжественной меньшей численностью приборов и деталей декора.

  1. Возьмите на вооружение, что подставочные тарелки должны быть обязательно. Используя их, вы избежите загрязнения скатерти. Согласитесь, что иногда очень сложно вывести с нее пятна от борща.
  2. Не рекомендуется заменять скатерть клеенкой. Чтобы стол выглядел «нарядно», иногда достаточно постелить на него клетчатое полотно. Конечно, все должно смотреться гармонично и скатерть должна сочетаться с общим интерьером кухни.
  3. Если в вашем меню присутствует первое блюдо, то наличие глубоких тарелок обязательно. Гораздо легче пройтись с кастрюлей и налить всем бульон, чем носиться с тарелками.
  4. Под глубокой тарелкой должна стоять емкость для гарнира.
  5. Чтобы постоянно не бегать за вилками и ложками, обеспечьте их в нужном количестве заранее.


Для чего необходима сервировка стола

Каждый согласится с тем, что гораздо приятней есть за шикарно сервированным столом. Если все правильно организовано, то ежедневный прием пищи превращается в праздник.
Не обязательно готовить изысканные блюда, можно использовать обычные недорогие продукты. Важна сама идея оформления обеденного стола.
Планирование сервировки для определенных приемов пищи
Введите новые традиции в свою семью. Из-за нехватки времени в современном мире не каждая семья может себе позволить совместные обеды. В таком случае можно ограничиться одним общим приемом пищи, который будет проходить в вечернее время.
Не только для праздничной трапезы, но и для простого ужина можно оригинально оформить сервировку. В этом вам с радостью помогут дети, как правило, они очень любят расставлять тарелки и раскладывать салфетки.
За таким столом можно пообщаться со всеми членами семьи. Атмосфера уюта располагает к доверительным беседам, каждый может рассказать о своих проблемах или достижениях. Такая традиция внесет частичку радости в обыденные будни. После того как все привыкнут собираться дома на ужин, можно начинать вводить в семейные традиции сборы по выходным.


Правила сервировки стола

  1. Нужно использовать одинаковые приборы.
  2. Для каждого блюда должна быть своя сервировка.
  3. Располагая предметы, необходимо учесть, что на каждого человека нужно выделить около 80 см пространства. Это условие позволит гостям чувствовать себя комфортно.
  4. Тарелки ставятся посередине выделенного места, на расстоянии двух см от края.
  5. При планировании подачи нескольких блюд, глубокая посуда ставится на плоскую.
  6. На расстоянии 10 см слева от человека ставятся тарелки для сладкого или хлеба.
  7. Ложки, вилки и ножи размещаются острием вверх, справа – ножи, слева – вилки. Если предусмотрена подача десерта, то ложку для супа кладут выше тарелки.
  8. Бокалы и стаканы нужно ставить справа. Если алкоголь и вода подается одновременно, то ближе ставится та емкость, которая должна сочетаться с первым блюдом.
  9. Вся посуда должна иметь чистый вид без пятен и разводов. Перед подачей ее необходимо вытереть сухим полотенцем.

Как правильно подобрать скатерть

Обязательным атрибутом является скатерть. Она может быть как для повседневного использования, так и для торжественного. Какие же рекомендации при подборе скатерти дают специалисты?

  • для банкета используется скатерть из натуральных тканей, предпочтительно белого цвета;
  • для повседневного ужина или обеда можно использовать акриловый атрибут, он должен подходить к форме стола;
  • важно, чтобы скатерть была подходящей длинны, она должна покрывать всю поверхность, а края должны свисать на 20-25 см.

Обязательное условие!!! Любая скатерть должна быть чистой. Поэтому нужно иметь в наличии несколько вариантов.

Расположение тарелок

Итак, скатерть постелена. Теперь нужно расставить тарелки. Схема очень простая. По самому центру должна стоять декоративная тарелка, она не должна находиться слишком близко к краю. На нее ставится тарелочка для закуски. Если в меню есть жидкие блюда, то глубокая емкость так же ставится на декоративную тарелку. Важно учесть, что при подаче супа-пюре подается суповая тарелка, а при подаче бульона нужно подать чашку. Тарелка для хлеба ставится слева от декоративной.

Расположение приборов

Сервировка предусматривает определенное расположение всех приборов. Все должно соответствовать нормам этикета:

  • приборы должны быть размещены по бокам от тарелок, в некоторых случаях их укладывают сверху;
  • слева от основной тарелки должны быть вилки;
  • ножи кладут справа, их лезвия должны быть направлены к тарелке;
  • сверху от тарелки должна находиться ложка для супа;
  • десертная ложка кладется с правой стороны, она должна заключать ряд ножей.

Важно!!! Приборы, которые будут использоваться первыми, должны находиться ближе всего к тарелке. Приборы для первых блюд должны быть самими дальними. Следует учитывать, что все приборы должны находиться в свободном для использования доступе.

Как выбрать бокалы

Для сервировки праздничного стола очень важно правильно подобрать бокалы. Для каждого напитка предусмотрен определенный тип фужеров или бокалов.
Для красных вин, коньяка и бренди используют «пузатые» бокалы. А для вин из белых сортов используют мелкие бокалы. Самые высокие или узкие фужеры – для шампанского. Для соков и воды подаются стаканы, которые предназначены для коктейлей.

Использование салфеток

Как красиво сервировать стол? Одним из важнейших элементов украшения при оформлении любого праздника или банкета являются салфетки. Придумано очень много методик, следуя которым можно создать из них изысканную и необычную композицию. Выбирая салфетки, нужно обратить внимание на цвет. Можно купить салфетки одного цвета с праздничными свечами.
Салфетки нужно сворачивать так, чтобы после разворачивания они не выглядели слишком помятыми. Это украшение укладывается на тарелку для закуски. Используя фигурки из салфеток, вы можете сделать свой стол очень стильным.


Сервировка стола, предназначенного для ужина

  1. Праздничный ужин в кругу семьи. На столе расставлены красивые свечи и тарелки, припасено вино и легкие закуски. Позже можно подать горячее блюдо, десерт и фрукты. Уберите бокалы, а вместо них поставьте чашки и блюдца.
  2. Как красиво накрыть стол для романтического ужина? Накрывается небольшой стол, за которым друг напротив друга садятся два человека. Наличие свечей и цветов обязательно. Особый флер романтическому настроению добавит скатерть темного тона.
  3. Для тематического ужина. Можно подавать блюда, приготовленные из продуктов, которые выращены у вас на даче. Стол украшается композициями из овощей. Все блюда простые, приготовленные из натуральных продуктов.
  4. Для ужина с подругой. Никаких лишних деталей. Нежная скатерть, минимальное количество приборов, легкие блюда. Возможно, нарезка или морепродукты.
  5. Ужин для друзей. Друзья приходят в гости для простого неформального общения. Поэтому забудьте о торжественности, все должно быть просто. Но, конечно, приготовьте несколько вкусных блюд

Как правильно сервировать стол для детского праздника?

  1. Для того чтобы дети чувствовали себя взрослыми, накройте им отдельный стол.
  2. Необходимо выдержать оформление в одной гамме. Лучше если вы подберете какую-либо мультяшную тематику. Она должна присутствовать во всем.
  3. Одноразовая посуда – это настоящая находка для родителей, которым нужно организовать детский праздник. Только не думайте, что речь идет о простых одноразовых тарелках. В магазинах можно приобрести очень красивую посуду из прочного пластика или специального картона. Такая посуда очень практична, т. к. она не бьётся. Она очень красивая, поэтому малыши будут в восторге от нее.
  4. Не готовьте разнообразные салаты и мясные блюда. Это ведь детский праздник, а дети не любят есть такое в гостях. Удивите их красивыми фуршетными закусками, это именно то, что им придется по вкусу.


Преимущества правильной сервировки стола

Если ваша семья привыкнет есть в уютной и красивой обстановке, то еда будет доставлять настоящее удовольствие. Дети будут расти культурными, зная место каждому предмету на столе. Вечерние посиделки за красиво накрытым столом сплотят вашу семью. И эта семейная традиция будет передаваться из поколения в поколение.

  • Итак, недопустимо во время еды приоткрывать губы при пережевывании пищи, чавкать, втягивать в себя жидкость с конца ложки, разговаривать с набитым ртом, словом, есть небрежно, торопливо, и неаккуратно. Чтобы не вызвать неприятных ощущений у сидящих вместе с вами, следует бесшумно действовать приборами.
  • При этом различные кушанья едят по разному. На этот счет существуют общепринятые правила этикета. Об этом поговорим дальше.
  • Человека природа одарила пятью основными органами чувств: вкусом, слухом, зрением, обонянием и осязанием.
  • Все пять органов чувств участвуют в процессе еды, и все они в той или иной мере способствуют развитию аппетита. На самом деле, мы видим, как красиво оформлено блюдо, из каких продуктов оно приготовлено благодаря зрению; обоняние позволяет нам почувствовать запахи, ароматы блюда; вкус дает возможность ощутить сладкая, соленая или кислая еда; с помощью осязания можно определить степень мягкости или жесткости продукта. Слух же необходим для поддержания за столом беседы.
  • Не случайно все кулинары при изготовлении блюд уделяют особое внимание их оформлению, вкусу, аромату.
  • Нужно научиться есть так, чтобы в течение всей трапезы поддерживать аппетит и получать удовольствие и от еды, и от общения за столом. Не удивляйтесь, но доказано, что во многом это зависит от последовательности употребления многочисленных блюд и от количества съеденного . Не советуем увлекаться одними только холодными закусками надо оставить место для остального. По количеству ножей, вилок и ложек возле вашей тарелки можно судить о предпологаемом меню.
  • Этикетом рекомендуется такая последовательность подачи блюд:
    • вначале предлагают холодную закуску (или закуски) ,
    • за ней следует горячая закуска,
    • а после них - первое блюдо, например суп,
    • затем - вторые горячие блюда - рыбные,
    • потом - вторые горячие блюда - мясные ,
    • наконец, десерт - сладкое блюдо,
    • а за ним фрукты.
  • Если из меню исключить, например, горячую закуску, суп и горячее рыбное блюдо, последовательность подачи блюд останется прежней, т.е. после холодной закуски подают второе горячее мясное блюдо, а затем десерт.
  • Конечно, само меню может меняться, но последовательность подачи блюд должна оставаться неизменной.
  • Холодные закуски и блюда рекомендуется употреблять в следующем порядке.
    • Рыбные закуски и блюда - икра зернистая, икра паюсная; рыба малосольная (семга, кета, балык), отварная, заливная, фаршированная, под майонезом, под маринадом, рыба холодного и горячего копчения и закусочные консервы; сельдь натуральная, с гарниром, рубленая; салаты рыбные.
    • Мясные закуски и блюда - мясо отварное, мясо заливное, студень, мясо фаршированное, шпигованное, мясо жареное, мясное ассорти (колбасы, копчености), холодные птица и дичь, мясные салаты.
    • Овощные и грибные закуски - свежие и консервированные овощи, фаршированный перец, баклажаны.
    • Молочные закуски - различные сыры.
  • Свежие овощи (помидоры, огурцы, редис) и консервированные (корнишоны, пикули, патиссоны и др.), маринованные и соленые грибы, а также сливочное масло можно употреблять и как самостоятельную закуску, и с любой другой закуской.
  • В некоторых странах, во Франции, например, сыры предлагают перед десертом.
Итак, поистине неисчерпаемо разнообразие холодных закусок и блюд. Здесь необходимо запомнить главное, а именно: очередность их употребления.

Вначале идут рыбные, затем - мясные, овощные, молочнокислые.


Конечно, за столом каждый ест только те закуски, которые ему нравятся, а не все те, что выставлены на столе. Если не хотите рыбных закусок, начинайте с мясных, но только уж не возвращайтесь после них к рыбным. Перемешанная еда, когда, не соблюдая очередности, едят все подряд сначала мясо, затем рыбу, потом снова мясо и т.п., неизбежно приводит к притуплению чувства вкуса и быстрой потере аппетита. И тогда уже и все последующие блюда не в радость, и все торжество будет испорчено.

Что и в каких количествах желательно подавать на новогодний стол? Рассказывает Екатерина Бурляева, врач-диетолог, заведующий клинико-диагностической группой КДЦ «Здровое и спортивное питание» Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук .

В полночь — закуски, десерт — на утро

Екатерина Бурляева: Любое продолжительное застолье сопровождается перееданием. Для того, чтобы этого избежать, постарайтесь разбить новогодние гулянья на этапы: ужин задолго до полуночи и легкие закуски в полночь. Полезно чередовать пассивный отдых с активным. Совершите прогулку по праздничному городу, если позволит погода, катайтесь с горки, на коньках и санках, устройте танцевальные и игровые перерывы в застолье.

Для контроля объема съеденной пищи нужно сократить разнообразие представленных на столе блюд. Сервировать стол лучше всего, выкладывая готовые блюда небольшими порциями. В таком случае можно будет все попробовать и не переесть. Конечно, следует отказаться от высококалорийных продуктов и тех продуктов, которые в процессе приготовления требуют использования большого количества масла. Например, от жареного мяса — его можно всегда заменить печеным или приготовленным на гриле. Часто можно встретить на новогоднем столе блюда с майонезом, жареные и копченые продукты. Такая пища в сочетании с алкоголем может спровоцировать обострение хронических заболеваний и привести к нежелательному увеличению массы тела.

Правильнее будет придумать какую-то одну определенную тематику для своего стола. Например, рыбная тема. Основное горячее блюдо приготовить из менее жирных сортов рыбы (хек, треска, дорадо), гарнир сделать овощной, приготовить 1-2 овощных салата или салата с морепродуктами. Сделать заправку для салата на основе лимонного сока или обезжиренного йогурта, без добавления масла и майонеза. Постарайтесь самостоятельно готовить блюда для новогоднего стола и не использовать полуфабрикаты и консервы. От десертов рекомендую отказаться и оставить их для завтрака в новом году.

Мясо — по 100 граммов

Юлия Борта, АиФ.ru: А чем опасно переедание?

— При переедании страдают все органы и системы организма. Если говорить о желудочно-кишечном тракте, то самые частые последствия — это эзофагит, изжога, гастрит, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, панкреатит, колит, проявляющиеся болями в животе и расстройством стула. Также переедание и избыточное потребление соленых продуктов негативно скажется на системе кровообращения — повышенным уровнем артериального давления. Часто после застолья люди могут отмечать ухудшение течения таких хронических заболеваний, как подагра, сахарный диабет.

— А какое количество еды можно съесть без последствий для здоровья?

— Оптимальный объем пищи для каждого человека — свой. А еще все зависит от того, что именно вы намерены съесть (калорийность блюда) и сколько вы привыкли съедать за один прием. В среднем объем желудка взрослого человека имеет вместимость от 0,5 до 1 литра. Соответственно, и объем потребляемой пищи не должен превышать 1 литр. Во время трапезы белковые блюда (мясо или рыбу) следует подавать порциями по 80-100 г, а овощной гарнир по 150-200 г. При подаче салатов лучше ограничиться порциями по 100-150 г. Если планируется употребление алкоголя, то порцию еды следует уменьшить на 30-50%. Так как алкоголь — калорийный продукт.

Если десерт является непременным атрибутом праздника, то его лучше отложить и не смешивать с основными блюдами и особенно с алкоголем. Но помните, что даже самый «низкокалорийный» десерт является высококалорийным продуктом, и после его употребления лучше всего выйти на прогулку, хорошо было бы поиграть в подвижные игры.

После избыточного потребления пищи можно рекомендовать разгрузочные дни. Но желательно по этому вопросу проконсультироваться с диетологом, поскольку переход от высококалорийного к низкокалорийному питанию должен быть плавным. Врач поможет вам рассчитать необходимую калорийность рациона, даст рекомендации по ассортименту и возможной замене привычных продуктов на менее калорийные. Главная задача при таком планировании питания — обеспечить организм всеми необходимыми веществами — витаминами и микроэлементами, которые поступают в наш организм только с пищей. Тем, кто в преддверии праздника соблюдает православный пост, переходить от рациона, соблюдаемого в период поста, к рациону обычному и, тем более, к рациону с избытком калорий — не рекомендуется. Совершать такой переход нужно очень аккуратно, так как это может спровоцировать не только обострение хронических заболеваний, но и появление новых, например, заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Кому нельзя красное вино?

— Какой алкоголь наиболее вреден и какое количество спиртного допустимо за новогодним столом?

— Чем крепче алкоголь, тем выше его энергетическая ценность. Рекомендаций по объему дать невозможно хотя бы потому, что спиртное трудно вообще рекомендовать. Существует масса научных обоснований того, что даже в минимальных дозах алкоголь наносит вред организму. Так что если вы вынуждены в праздничной компании употреблять спиртное, постарайтесь минимизировать дозу. А выбор напитка может зависеть не только от привычных предпочтений, но и от наличия у человека тех или иных заболеваний. Например, красное вино при подагре может привести к обострению заболевания.

Кто быстрее похудеет?

— Новогодние праздники — это еще и хороший повод для перемен. Например, для того, чтобы задуматься о лишнем весе и начать худеть. Как человеку понять, что ему пора к диетологу на прием?

— Если показатель индекса массы тела человека (вес в кг, дважды делённый на рост в метрах) выше 30, то необходимо обратиться к специалисту как можно скорее. Ожирение способствует развитию таких заболеваний, как гипертоническая болезнь, сахарный диабет 2 типа, подагра, панкреатит, остеоартроз, некоторых онкологических заболеваний.

Ожирение на 20% чаще встречается у женщин. А вот снижать массу тела проще мужчинам, так как у них более благоприятное соотношение жировой и мышечной массы.

— Какими знаниями должен обладать человек, чтобы не навредить своему здоровью, планируя свой рацион?

— Правильно питаться, обеспечивая свой организм всем необходимым, несложно. Для этого достаточно хотя бы овладеть знаниями о том, что такое нутриенты — белки, жиры, углеводы, клетчатка и какую роль они играют в организме.

Белки являются основным строительным материалом в организме. Они необходимы для построения мышечной массы, хряща (например, внутри сустава), являются непременной составляющей волос и ногтей. Благодаря белкам наша кожа обладает свойствами эластичности и упругости. Белки выполняют и защитную функцию, поддерживая работу нашей иммунной системы. Именно белки являются ферментами для многих процессов, протекающих в организме, в том числе для переваривания пищи. Белки выполняют также транспортную функцию, они доставляют нужные элементы, например, витамины и микроэлементы, внутрь клеток.

Жиры обеспечивают хорошее состояние и работоспособность наших клеток, а также участвуют в синтезе гормонов. Поэтому жиры обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека. Углеводы необходимы организму как источник энергии. Сахар позволяет организму быстро получить необходимые калории для своей жизнедеятельности. Наверное, каждый из нас замечал, что хочется сладкого в период активной работы головного мозга.

Злаки и овощи — это источник пищевых волокон, которые нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. В основе рекомендаций диетолога главное: воздержанность и в объемах принимаемой пищи, и в ассортименте блюд на одном столе.

Второй немаловажный совет: не подвергайте себя экспериментам и жестким диетам, обязательно посоветуйтесь с врачом-диетологом при составлении рациона. Потому что тот рацион, который помог вашей соседке, может подорвать силы вашего организма, запустить разрушающий механизм для многих органов и систем, отвечающих за ваше здоровье и жизнь.

Существует много способов подачи блюд при обслуживании посетителей. Официантами используются три основных: «русский метод», «французский метод» и «английский метод». Но есть ещё, их можно отнести к дополнительным: «комбинированный метод», «немецкий метод» и «европейский метод». От способа подачи блюд зависит вид обслуживания посетителей на предприятии общественного питания, чем лучше обслуживание, тем больше посетителей и следовательно больше прибыль.

Блюда и напитки посетителям могут быть поданы персонально каждому в тарелке, креманке, чашке и т. д. При этом следует придерживаться правила: все, что заранее разложено или разлито в посуду для одного посетителя, официант подает и. ставит на стол правой рукой с правой стороны.

При обслуживании посетителя по порционному меню в посуде индивидуального пользования подаются супы в тарелках и чашках, горячие закуски в кокотницах, кокильницах или порционных сковородках, десерт в креманках и т. д. Подача же холодных блюд, как правило, должна производиться в посуде, из которой блюдо следует переложить на закусочную тарелку посетителя.

В практике обслуживания применяют шесть метода подачи блюд:

«французский» - угощение перекладывают на тарелку, стоящую перед гостем;

«русский» - угощения расставляются на столе в большой посуде, из которой гости кладут порции себе в тарелки;

«английский» - блюда раскладывают по тарелкам на подсобном столе;

«немецкие» - в это способе официант выносит готовое блюдо в стол на специальном оборудовании;

«европейский» - отличается от других сервировкой и то что официант ставит закуски за ранее;

«комбинированный» - включает в себя три способа: английский, французский, русский.

Для французского способа подачи блюд существуют специальные столовые приборы - ложки, вилки, лопатки, щипцы. Блюда предлагают и подают с левой стороны от гостя. Блюдо держат в левой руке, правой перекладывают его на тарелку гостя.

Французский предусматривает два варианта: официант порционирует пищу, перекладывая ее на тарелку клиента, и официант предлагает блюдо клиенту, который обслуживает себя сам. В обоих случаях официант становится слева от клиента, слегка наклонившись к нему. Этот способ обслуживания можно использовать на самых торжественных мероприятиях, на банкетах и праздничных обедах.

Особенности сервировки стола при русском способе подачи блюд заключаются в том, что блюда с горячим, ставятся на салфетки, а крышки от них перекладываются на специальные закусочные тарелки.

Русский способ сервировки применяется в основном в торжественных случаях. Праздничный стол сервируется столовыми приборами, фарфором, стеклом, салфетками, цветами. На стол ставят холодные закуски, холодные мясные и рыбные блюда, фрукты, напитки. Гости обслуживают себя сами. При подаче горячих первых и вторых блюд можно использовать французский или английский методы обслуживания. В фойе или аванзале принято устанавливать буфетный стол с аперитивами и холодными закусками. В этом случае предусмотренные в меню горячие блюда подаются непосредственно на праздничный стол.

Если обеденный стол небольшой, то удобен английский способ подачи. В этом случае к торцу обеденного стола приставляют небольшой стол (или сервировочный столик). Блюда раскладывают по тарелкам на этом столике и передают гостям (тарелки с угощением подаются с правой стороны от гостя). Для удобства посуда и приборы на обеденном столе размещаются в том же порядке, что и на обеденном. Можно также блюдо с основными продуктами (мясное, рыбное угощение) расположить в левой части стола, а блюдо с гарниром - в правой. В центре стола располагают тарелки. Каждое следующее блюдо подают лишь после того, как со стола будет убрана использованная посуда.

При использовании английского метода обслуживания обязательным является приставной стол, на котором официант подготавливает блюда (порционирует, гарнирует и оформляет) в непосредственной близости от гостей. В правом верхнем углу приставного стола располагаются столовые приборы, с правой стороны стола устанавливаются гарниры, затем тарелки. Основное блюдо устанавливается на левой половине стола. Официант подносит его к гостям и показывает им. Легкий наклон головы свидетельствует о выборе, сделанном гостем.

Если для перенесения блюд используется поднос, то тарелки на нем обязательно накрывают салфеткой. Поднос несут в левой руке, блюда с него подают гостю с левой стороны правой рукой.

Если подается аперитив, и его предлагают гостям на подносе, то рюмки или бокалы наполняют напитками заранее и расставляют их на подносе, застеленном салфеткой. Гостям будет удобно выбрать и взять напиток, когда рюмки на подносе стоят на расстоянии 2-5 см одна от другой. Причем более высокие рюмки должны находиться в центре подноса. При раскладывании угощений на тарелке гостя придерживаются следующих правил:

основное блюдо (мясо, рыба, птица) размещают на тарелке в центре, гарнир - справа и слева от него, а зелень (петрушка, укроп, сельдерей) располагают сверху справа;

соус выкладывают на верхнюю правую столону тарелки (выше зелени) ;

продукты раскладывают в следующем порядке: главное блюдо, соус, гарнир, овощи, зелень.

Следует помнить, что существуют блюда и продукты, которые принято подавать только в сочетании с другими, как бы дополняющими их по вкусу: икра со сливочным маслом, горячими тостами, расстегаями, блинами, зеленым луком; малосольная рыба со свежими овощами и т. д. Сливочное масло, икру и свежие овощи подают со льдом. Например, икру подают в икорнице, в металлическую часть которой кладут мелко наколотый лед. Если нет икорницы, можно подать икру в хрустальной вазочке (креманке), которую ставят на пирожковую тарелку.

Французский метод предусматривает подачу блюда в обнос, т. е. перекладывание его официантом в тарелку посетителя с левой стороны правой рукой прибором для раскладки (ложка и вилка столовые). Стол предварительно сервируют столовым и рыбным приборами или одним из них в соответствии с заказом. Затем официант ставит перед гостем на сервировочную тарелку, подогретую мелкую столовую тарелку, используя ручник, сложенный в форме «прихватки». При этом методе один официант обслуживает не более четырех персон, сидящих за столом.

По этой системе осуществляется подача блюд на банкетах и торжественных вечерах, а также в тех случаях, когда за одним столом более чем два гостя заказывают одно и то же блюдо. Официант подходит к гостю слева, держа блюдо на левой руке на сложенной салфетке. С подсобного стола горячее блюдо берут концом ручника, чтобы не обжечься. Затем ручник направляют по длине вдоль левой руки таким образом, чтобы он как бы образовал продолжение нижней части левой руки. Официант подходит к гостю слева, держа блюдо на левой руке на сложенной салфетке. Блюдо можно подать на подносе. Расположение прибора в правой руке при раскладке блюда может быть классическим, щипцовым или плоскостным.

Классический прием - официант берет правой рукой ложку и вилку, столовые, углублением вверх. Ложка должна лежать прочно в ладони руки. Большим и указательным пальцами официант берет вилку за ручку, так чтобы она могла подниматься над ложкой, а также двигаться в стороны. Ложка подводится под изделие, которое перекладывается, а вилка служит для удержания тех кусочков, которые находятся в ложке. Этим методом порционируют блюда из жареной рыбы, мяса или домашней птицы в отварном или жареном виде с гарниром.

Щипцовый прием -приборы для порционирования держат в правой руке слегка раздвинутыми по отношению друг к другу. В отличие от классического метода вилка расположена углублением вниз, захватив, пишу прибором, руку поворачивают влево на 90° и, слегка раздвинув ложку и пилку большим и указательным кальками, перекладывают изделие в тарелку посетителя, например» медальоны, паштеты или крупные куски мяса, птицы, рыбы. (1. 4)

Плоскостном прием - ложку и вилку, столовые, располагают в одной плоскости в виде лопатки таким образом, чтобы, ручки приборов находились в ладони правой руки, а большой палец придерживал приборы в месте их соединения. Используют при подаче блюд с мягкой консистенцией, например различные рулеты, отварная рыба.

При работе «в обнос» сначала порционируют основное блюдо, затем гарнир, соус. При идеальном методе обслуживаются разными официантами. Первый подает мясное блюдо, второй - гарниры, третий - соусы.

Прибор для раскладки лежит на блюде. Перекладывая изделие на тарелку гостя с левой стороны, официант делает левой ногой шаг вперед и чуть-чуть сгибает колено для того, чтобы переместить центр тяжести на эту ногу и обеспечить естественную осанку тела.

Блюдо по возможности близко наклоняют к тарелке гостя. Край блюда должен пересекаться с краем тарелки, не прикасаясь к нему.

Мясо всегда кладут горизонтально на нижнюю половину тарелки. Гарниры раскладывают по цветам в эстетически выгодном сочетании.

Если официант подходит к гостю слева, и он сам берет изделие с блюда, держа ложку в правой руке, а вилку в левой, то такой вид сервиса называют «самообслуживанием». (1) Официант должен внимательно следить, чтобы край блюда был направлен к посетителю.

Русский метод - предусматривает расположение красиво оформленных блюд из рыбы, мяса, птицы, дичи, овощей на столе или национальных блюд в горшочках. При подаче вторых блюд русским методом под овальные или круглые металлические блюда, овальные баранчики стелют ручник. Круглые баранчики и порционные сковороды с салфетками «до- лис» ставят на тарелки, справа от гостя. Во все блюда кладут приборы для раскладки (ложка и вилка столовые). Стол сервируют подогретыми мелкими столовыми тарелками. Если гарнир и соус к блюду подают отдельно, то их размещают на столе в баранчиках, тимбалах, соусниках слева.

Английский метод - способ подачи блюд, при котором официант обносит блюдо вокруг стола и накладывает порцию каждому гостю на тарелку. (2. 2) Обычно рассматривается как вариант французской сервировки.

Английская сервировка (как и французская) позволяет приготовить блюда с эффектным внешним видом.

Официант представляет блюдо с левой стороны гостя (обслуживание начинается с женщин) и накладывает порцию на тарелку правой рукой, используя комбинации столовых приборов для захвата. Используются три типа захватов:

«плоский»- выгиб вилки помещается внутрь ложки,

«круглый»- выгиб вилки против выгиба ложки,

«зажим»- вилка и ложка Боко-бок.

Английская сервировка, в отличие от русской, позволяет за один раз обслужить много гостей. С другой стороны, возможности презентации блюд ограничены, в отличии от французской, хрупкие блюда невозможно сервировать таким образом

Европейский метод- отличается от предыдущих методов сервировкой стола. Стол сервируют столовыми и закусочными приборами, пирожковой тарелкой, полотняной салфеткой, которая кладется перед гостем, стеклом, прибором для специй, цветами. Холодные закуски официант приносит заранее, порционированными на закусочные тарелки. Преимущество этого метода:

уменьшение объема работ по сервисному обслуживанию и потребности в посуде;

ускорение обслуживания большого количества гостей;

обеспечение сохранности качества и внешнего вида блюд;

Официанты, работающие в парс, подходят к гостям справа, ставят тарелки перед гостями, одновременно снимают крышки с тарелок, быстро переворачивают их и относят на подсобный стал. Нельзя поднимать крышку до тех пор, пока все тарелки не расставлены перед гостями. При подаче блюд на тарелках нужно соблюдать следующие правила:

основной продукт должен быть направлен местом среза к гостю;

тарелку с логотипом устанавливают таким образом, чтобы гость хорошо смог прочитать его;

если гарниры, салаты и соусы подают к блюду отдельно, то их размещают слева или же над мясным блюдом. Искусно оформленное поваром блюдо сохраняет свой внешний вид и температуру подачи 65°С.

Комбинированный метод - представляет собой использование русского, французского, английского метода в различных сочетаниях с учётом ассортимента подаваемых блюд.

При подаче некоторых блюд немецким методом в центре стола размещают конструкцию, состоящую из металлического подноса, газовой горелки и металлического блюда или чугунной сковороды, на которой приносят с производства жареные мясные продукты (баранина, свинина, телятина) с гарниром из овощей. На край блюда кладут прибор для раскладки, и гости обслуживают себя сами.

Столовый этикет

Процесс принятия пищи является очень важным для каждого человека. В нем задействованы абсолютно все органы чувств, так или иначе влияющие на аппетит. Очень важно получить не только вкусовое, но и эстетическое наслаждение во время трапезы, именно поэтому от оформления блюд и сервировки стола зависит многое во время обеда или ужина.

Столовый этикет представляет собой набор правил, благодаря которым человек способен освоить простые знания о процессе подачи, оформления и кушанья блюда. Впервые об этикете заговорили в восемнадцатом веке, именно тогда во французских домах были установлены некоторые нормы, соблюдаемые до сих пор. В современном мире эти правила совершенствуются и дополняются, но не упраздняются.

Первое, что следует знать тем, кто решил освоить столовый этикет, это последовательность подачи гостям блюд.

  1. Холодные закуски.
  2. Горячие закуски.
  3. Первые блюда (бульоны, супы).
  4. Вторые блюда (рыбные, далее мясные).
  5. Десерт.
  6. Фрукты.

Этот классический порядок известен практически всем, поэтому запомнить его не составит труда.

Если вы пришли в гости и сомневаетесь, с чего начать трапезу, начните с закусок с малым количеством калорий. Не стоит переедать салатов, следует оставить место для вторых блюд и десерта. Не отказывайтесь от принятия какой-либо пищи, тем самым вы можете обидеть хозяйку дома. Попробуйте маленький кусочек, если не можете съесть все. Соблюдайте столовый этикет как в гостях, так и дома.

Хозяйкам должны быть известны все правила столового этикета. Во-первых, помните о том, что все блюда должны быть исключительно оригинальными, повторения не допускаются ни в цвете, не в списке ингредиентов. Также не следует подавать два жареных или два вареных блюда. Не забывайте подавать минеральную воду гостям перед трапезой. Воду можно заменить на сок или другой безалкогольный легкий напиток. После воды на стол выставляются хлебные закуски, тосты.

Есть определенная последовательность подачи различных блюд. Для вторых это: рыба, мясо, птица, овощи, грибы. Подача горячих закусок аналогична вторым блюдам. К первым блюдам подается сметана, соусы (если необходимо) и выпечка. По завершению вечера со стола убирается лишняя посуда и подается десерт. С десертом гостям предлагают выпить чай, какао или кофе. В качестве десерта может быть торт, мороженое, фруктовый салат или коктейль. Помимо вышеперечисленных блюд на стол ставятся конфеты, печенье, фрукты и сыр.

Особое внимание следует уделить алкоголю на ужине. Существуют определенные правила сочетания напитков и блюд, например, белые вина предпочтительно пить с сыром, рыбой и раками. Красное вино подходит блюдам из птицы, телятины и баранины. Сначала подаются сухие вина, затем сладкие. Не стоит забывать и о правиле повышения градуса. Не предлагайте гостям виски в начале застолья.

Столовый этикет включает в себя не только правила подачи блюд, но и особую манеру вести себя за столом. Все мы знаем, что вилку нужно держать в левой руке, а нож и ложку в правой. Но необходимо знать и то, как правильно использовать другие столовые приборы. Этикет прививают нам с детства, но, к сожалению, многие не знакомы с его правилами и в старости.

Перекладывать угощение из общей посуды в свою необходимо специальной лопаточкой или вилкой исключительно общими приборами. Руками с общего блюда разрешается брать лишь хлеб, фрукты и сладости. Мужчины не должны забывать ухаживать за дамами, подавать им закуски и напитки. Следует скромно вести себя за столом, не звенеть посудой, не смахивать крошки на пол и скатерть. Не стоит забывать и о том, какая посуда для чего предназначена. Например, в глубоких тарелках подаются каши и супы, в маленьких и плоских пирожные и хлеб. Существует и определенное правило сервировки приборов на столе. Все ножи и ложки раскладываются с правой стороны, а вилки с левой. Бокалы стоят правее тарелок перед ножами, а десертные приборы располагаются перед тарелками.

полная правильная ресторанная раскладка приборов и посуды для банкета, правила подачи блюд, все тонкости этикета

Каждый взрослый человек хотя бы один раз в своей жизни посетил ресторан. Наверняка он был впечатлен количеством разнообразных приборов для еды. Чтобы не попасть в неловкую ситуацию, желательно знать, для чего нужны все эти приборы, и владеть правилами этикета.

Как сервировать?

Сервировка стола в ресторане может различаться в разное время суток. Имеет значение и тип мероприятия. Одно дело, если вы днем зашли в ближайший ресторан пообедать, когда соблюдение всех этикетных норм не имеет большого значения. И совсем другое дело, если вы приглашены на банкет или прием по случаю какого-либо торжества, когда соблюдается полная ресторанная сервировка.

Правильная сервировка включает в себя расстановку в определенном порядке тарелок, фужеров и столовых приборов. Прежде всего, перед собой вы увидите тарелку, на которую обычно ставят горячее блюдо. Она называется сервировочной. Перед началом банкета на нее поставят меньшую по размеру тарелку с закусками.

Слева от закусочной тарелки будут лежать несколько вилок для разных блюд, а справа – ножи и столовая ложка. По этикету во время приема пищи сначала следует брать те приборы, которые находятся по краям. За закусочной тарелкой находятся приборы для десерта. Слева от них ставят пирожковую тарелку, на которую кладут хлеб, а справа – фужеры для вин (белого и красного) и стакан для воды.

Последовательность и стандарты

Для заведений, в которых люди питаются и празднуют различные события, очень важен их внешний вид. Он подразумевает не только интересный интерьер, но и сервировку столов для посетителей.

Сервировка для завтрака или ужина, обычного приема гостей или банкета, последовательность ее выполнения и последовательность в обслуживании клиентов подчиняется определенным стандартам. Однако стоит заметить, что в настоящее время стандарты теряют излишнюю строгость. Например, стало допустимым использовать цветную посуду. Особенно это касается национальных ресторанов, где белая посуда попросту неуместна (в арабском или китайском). Пирожковая тарелка будет присутствовать на столе, если заказан хлеб.

Входящий в моду минимализм коснулся и сервировки. Для предварительной расстановки используют минимальное количество предметов.

Предварительная расстановка

В хорошем ресторане, заботящемся о своей репутации, столики всегда готовы к приему гостей и подаче блюд. Это так называемая предварительная сервировка. Она заключается в подготовке зала для приема гостей и всегда осуществляется до прихода первых посетителей.

Столы обязательно покрываются скатертями, и на них ставится определенное число приборов, которые потом будут использоваться при обслуживании клиентов.

На столах можно увидеть приборы для специй, фужеры, пирожковые тарелки. Другая необходимая посуда будет расставляться в ходе дополнительной сервировки в зависимости от блюд, присутствующих в заказе. Сервировка также будет включать столовые приборы, необходимые для использования в процессе приема пищи: ножи, вилки, ложки.

Перед каждым посадочным местом находится салфетка из ткани, уложенная особым образом, чтобы служить декоративным элементом. Есть много способов красиво сложить салфетки. Главное – соблюдение определенных условий:

  • изделия должны легко разворачиваться;
  • после разворачивания они не должны быть мятыми.

Также столы обычно украшаются небольшими вазочками с искусственными или живыми цветами. Цветы, конечно же, не должны быть увядшими.

Если ресторан открыт к завтраку, справа от закусочной тарелки будут размещены чашки для кофе и чая, блюдца, молочник и кофейник. Если организуется шведский стол, все необходимое для кофе и чая будет находиться на специальном столике.

В процессе трапезы

Часто официанты, убрав столик после одних посетителей, тут же проводят полную сервировку для других. Правила последовательности процедуры следующие:

  • застелить стол салфеткой;
  • сервировать посуду для еды;
  • сервировать приборы;
  • поставить фужеры и стаканы;
  • интересно свернуть салфетки и украсить ими стол;
  • расставить емкости для специй;
  • украсить стол цветами в вазе или зажечь свечи.

Приняв заказ, официанты готовят стол к предстоящей трапезе: убирают лишние тарелки и приборы и расставляют необходимые для подачи заказанных блюд. При необходимости стол будет сервирован вспомогательными столовыми приборами: ножом для масла, икорной лопаткой, особыми вилками для устриц, крабов. К десерту сервировку дополнят щипцами для кондитерских изделий и сахара. В случае оформленного ранее заказа гости садятся за уже накрытый стол, на котором стоят холодные закуски.

Для подачи блюд существует своя последовательность, и официант обязан соблюдать этот стандарт. Подача блюд должна происходить одновременно для всех сидящих за одним столом.

Для горячих закусок существует специальная порционная посуда, в которой они готовятся. Подаются горячие закуски в этой же посуде, размещенной на покрытой бумажной салфеткой тарелке.

Заказанный суп подают в мельхиоровой миске на небольшой тарелке. Отдельно сервируются подогретые глубокие тарелки или бульонные чашки. Также суп или бульон может быть подан налитым в чашку или тарелку. В этом случае она должна быть поставлена на блюдце. Положенная к супу заправка подается в специальном соуснике.

Если в течение трапезы гость уронил вилку или нож во время пользования ими, официант должен принести новые приборы.

Как насчет напитков?

В отношении подачи алкогольных напитков существует достаточно много правил. Они касаются как объема и формы бокалов, фужеров, рюмок, так и последовательности, в которой они подаются, и блюд, которым соответствуют.

Ужин или банкет, как правило, начинается с аперитива. В качестве аперитива используются разные напитки, как алкогольные, так и безалкогольные. Это могут быть шампанское, вермуты, крепленые вина, винные смеси, соки. Их приносят на подносе, покрытом салфеткой.

Для каждого напитка существует своя емкость. Например, для мартини – фужеры треугольной формы, для шампанского – высокие стройные бокалы, для крепленых вин – рюмки, для вин и винных смесей – бокалы. Коктейли и соки могут подаваться в стаканах, к ним предлагаются трубочки.

Затем, когда начинается трапеза, приходит очередь вина. Из двух сервированных на столе бокалов меньший предназначен для белого вина, больший – для красного. Заказанное вино откупоривают при клиентах, пробку кладут на специальное блюдце.

Перед тем, как разлить вино по бокалам, официант наливает небольшое его количество хозяину стола – заказчику. И только после его одобрения происходит обслуживание гостей. Обслуживание начинается со старшей по возрасту женщины, потом обслуживаются мужчины, тоже по старшинству. Заканчивается процедура наполнением фужера хозяина стола.

Примеры банкетного убранства

Классическая сервировка стола при подготовке к банкету соблюдается практически во всех ресторанах. Многие из них, до конца следуя стилю, используют белую посуду. Но и с цветной посудой праздничный стол выглядит ничуть не хуже.

Ко времени прихода гостей на заказанный банкет в любом ресторане на сервированный стол ставят тарелки с едой, в частности с холодными закусками.

В ресторане премиум класса, подразумевающем уникальность интерьера и обслуживания, столы сервируются фарфоровой посудой, белый цвет которой идеален.

Желательно, чтобы на посуде присутствовал логотип заведения.

Следующий учебный фильм покажет порядок сервировки стола в ресторане отеля Courtyard by Marriott Irkutsk City Center.

НАКЛЕЙКА НА СТОЛ - КАК ЕСТЬ СУП

Исмена Домбровска, автор: д-р Ирена Каминска - Радомска

01 июля 2013

Как следует есть суп? Всегда ли мы едим ложкой? На эти и другие вопросы отвечает эксперт в savoir-vivre Matters , др Ирена Каминска - Радомска.

Когда Я захожу по радио, чтобы посмотреть программу «Это стоит знать» о savoir-vivre, первый вопрос, который я слышу, это: "а что насчет сегодняшнего дня?" я увидел улыбку удивление в глазах издателя и вождя, когда они услышали мой ответ: «О. суп».Как только они убедились, что я не шучу, я задал целый ряд вопросов, на которые Я встречаюсь на уроках поведения за столом, и как потом выяснилось, На все объяснения не хватило даже эфирного времени.

Есть мы всегда едим суп ложкой? В основном да, если только мы не хотим пить остаток чистого борщ или бульон из чашки, затем, положив ложку на тарелку, Последний глоток чистого супа можно выпить прямо из чашки. Пока есть и противники такого поведения, считающие, что есть что угодно до конца это не говорит хорошо для посетителя.Однако доводы сторонников более убедительно, поскольку это говорит о том, как хозяева воспринимают его как большой комплимент вашей кухне. Чтобы суп доварился до конца тогда я должен упомянуть, что ем его из глубокой тарелки, которую вы можете слегка наклонитесь от себя. Это тоже оправдано: с таким ходом - от себя - берешь суп ложкой.

А. раз упоминался чистый суп, то стоит помнить, что его следует есть круглая ложка, в отличие от овальной ложки, которая используется для всего остального виды супов.Сервировка – частая оплошность персонала ресторана. круглые ложки для крем-супа, что является довольно большой ошибкой. Из круглой ложки суп пьется боком, но сливки для него слишком густые сделать. Здесь может быть оговорка или вопрос, зачем пить боком, как всю эту ложку можно положить в рот, как и любую другую. Точно, каждый второй - т.е. овальная - узкую сторону можно красиво положить в рот, а круглую ложку у него нет более узкого. А когда дело доходит до больших столовых приборов, это настоящая досада.Да, но это вина ресторана. Что должен делать клиент? Ну, у него есть три варианта: он может немного устать, выглядеть хуже и все равно есть, он может попросить на другую ложку или, может быть, пропустить это блюдо. Появляется третья возможность шокирует, но с плохим обслуживанием, если бы мне приходилось время от времени что-то делать спросить, я думаю, у меня были бы оговорки о том, что официант компенсирует свои потери мораль.

Эль вернемся к супу. Чтобы вкусно поесть, недостаточно иметь правильную ложку.Его еще нужно правильно использовать. Что не так просто, если гость хочет сохранить красивую осанку за столом и при этом не подвести, нет пятно. Но можно, если гость не наполнит ложку до краев. С другой стороны, чтобы избежать падения капли из-под ложки, этой капли достаточно. каждый раз сливать. При хорошей практике это не проблема.

Однако едят длинную лапшу в бульоне или другой суп.В этой ситуации опять виноват ресторатор. Посетитель, конечно, может попробуй решить задачу, кладя в нее макароны взять. К сожалению, всем известно, что когда удается перерезать кучу ниток, можно ложка становится неразрезанной, и проблема появляется снова.

Ко тогда делать? Я больше не буду повторять возможности, которые есть у каждого гостя. Но если кто-то захочет воспользоваться финальным, все равно нужно знать как положить ложку. В случае подачи супа в глубокой тарелке ложка остается в этой табличке.Однако в случае с чашкой - на тарелке, на которой она стоит. чашу принесли. А если привезли без таблички…

Ирена Каминска-Радомска 9000 4

.

Застольный этикет: Супы - Koneserzy.pl

Детали
Категория: Советы от штатного

Подают в глубоких тарелках (самые плотные с начинкой) или в чашках (так называемые чистые или сливочные). Как есть суп элегантно и в соответствии с принципами savoir vivre? Можно ли есть ложкой то, что подают в чашке? Уместно ли наклонять тарелку в конце еды? Вот несколько советов.

Супы относятся к тем блюдам, которые поляки едят часто и очень охотно. Особенно осенью и зимой мы ценим их пищевые и согревающие свойства. Густые супы в сопровождении гарниров (в том числе крупных кусков овощей и мяса, а также макарон) подают в глубоких тарелках. Те, что имеют кремообразную консистенцию (например, из смешанных овощей) или так называемые чистый подается в чашках. Как есть суп элегантно и в соответствии с принципами savoir vivre? Можно ли есть ложкой то, что подают в чашке? Уместно ли наклонять тарелку в конце еды? Вот несколько полезных советов.

Суп в чашке
Если суп подают в чашках (так чаще всего подают так называемые чистые, такие как бульон, борщ, бульон), то сначала едят его традиционным способом, т.е. с помощью ложки. В конце, когда в сосуде останется немного жидкости, положите ложку на тарелку, поднесите чашку ко рту и выпейте остаток. Такой способ поедания супов, подаваемых в чашке, максимально элегантен и соответствует правилам этикета за столом.

Суп в глубокой тарелке
Более густые супы с менее жидкой консистенцией или с большим количеством овощей и начинки (например, с лапшой) обычно подают в глубоких тарелках. Кушая блюдо из такой посуды, помните, что на ложку не следует класть слишком много, ведь так вы рискуете испачкать скатерть или одежду. В конце трапезы мы можем слегка наклонить тарелку левой рукой, а ложкой в ​​правой набрать остатки супа — но никогда не делайте этого слишком сильно, потому что это некрасиво: несколько капель он может остаться на тарелке.

.90,000 Sushi monogatari - Sushi Story: Sushi Food Etiquette Здравствуйте, после небольшого перерыва. К сожалению, некоторые вещи оказались более увлекательными, чем я думал, но теперь я постараюсь вернуться к регулярной, еженедельной публикации новых записей.

Многие задаются вопросом, как правильно есть суши. Из сегодняшнего поста вы этого не узнаете, но ничего страшного, потому что все равно должно быть интересно ;)

В Интернете можно найти различные иллюстрации, поясняющие этот вопрос.Однажды я также наткнулся на видео, которое заставило меня сначала задуматься, а потом просто разразиться смехом. Я возвращаюсь к ней время от времени и, обогащаясь новыми книгами и новыми впечатлениями, открываю для себя новые курьезы.

Советую и вам ее прочитать, а ниже я постараюсь перечислить некоторые содержащиеся в ней шутки и полуправды.

Надеюсь, видео позади, и мы можем перейти к обсуждению.

Создатели с самого начала угощают нас особой техникой наклона норен при входе в суши-ресторан. Немедленное предложение, чтобы все клиенты пришли незадолго до закрытия. В остальном наблюдение довольно точное, потому что я не раз встречал людей, которые хотели сделать крупный заказ в 21:56, когда кухня была открыта до 22:00...

В любом случае нам удалось сесть в суши-бар, и здесь нас ждет много сюрпризов.

Все в порядке, за исключением того, что есть три вида тунца, но они называются немного по-разному.В начале несколько определений:
Торо ( о-торо ) - брюшко тунца, считающееся редкостью. Имя часто дополняется буквой «о-», чтобы выразить уважение. Аналогично работает и с чаем: «ча» и «о-ча».
Чуторо - это нечто среднее между толстым брюхом и нежирным красным мясом.
Аками - мясо красного тунца, самый распространенный вид.
Шари - традиционное название вареного риса для суши - оно относится к кубикам будды, или бодхисаттвы, которые остались после кремации
Косихикари - один из самых ценных сортов японского риса.К сожалению, это труднодоступно в Польше и довольно дорого.

Молотая лапша и перловая крупа, конечно, ерунда, но они красиво подчеркивают снобизм людей, считающих о-торо вершиной изысканных суши.Лично я предпочитаю аками , потому что вкус у него более разнообразный, это позволяет лучше оценить качество рыбы.

Заливку пропущу, т.к. надеюсь она говорит сама за себя, а дальше тоже интересно.

Слово " гэта " означает деревянную обувь, а также доску аналогичной формы для подачи суши.Оба произносятся и пишутся одинаково.

"Это гари . Никто не знает, из чего он сделан." - В ближайшее время постараюсь пролить свет на этот вопрос.

Три пальца, чтобы поднять нигири . Это выглядит так же весело, как техника входа в суши-бар, но это соответствует инструкциям, которые я нашел в книге о суши 1980-х годов, написанной японцами. Кто бы мог подумать?
Но когда дело доходит до замачивания риса в соевом соусе, пожалуйста, не надо.Ничто так не убивает вкус суши, как топит его в сёю ( мурасаки — еще одно сленговое название суши-баров, буквально «фиолетовый»)

Далее следует зокин , или ткань. Его использование было весьма... поучительным. Однако я думаю, что лучше придерживаться ошибори (от глагола « шибору » — выжимать, выжимать), т.е. влажного полотенца для рук. Это удобно, когда вы едите суши без палочек.Важное замечание: мы можем есть суши пальцами, но не сашими.

В ролике рекомендуют обращаться к повару taisho , что в данном контексте что-то вроде "начальник/менеджер". Не знаю, может, в Японии так говорят. Я знаю термин itamae — буквально «человек, стоящий перед (разделочной) доской», что означает искусный повар.

"Тайная история" - это было бы правильно. Но лучше не спрашивай. Не все из них травмоопасные, но большинство из них длительные ;)

Блюда дня и вымирающие виды - тема для отдельной статьи, может быть не очень веселой, но здесь нам достаточно знать, что суши-бар в Японии отличается от Европы одной важной вещью.Там меню во многом зависит от того, что хороший повар купил на рынке, поэтому оно меняется чуть ли не каждый день, какие-то типичные позиции обычно будут в наличии, а об остальном придется спрашивать. Наше меню постоянное и какая бы качественная рыба не попала в ресторан, ее все равно подают.

Агари - в шлаках суши-баров слово означает чай, в том числе чай, подаваемый в конце трапезы.

Горка соли у входа в ресторан — старинный обычай, который, в зависимости от версии, либо отпугивает злых духов, либо привлекает клиентов.В этом видео они дают альтернативное объяснение, последовательно придерживаясь версии, что для некоторых покупателей соевый соус просто недостаточно соленый ;)

Если вы заметили что-то еще, поделитесь пожалуйста в комментариях здесь или в FB

.

винных этикеток под увеличительным стеклом. Производители должны будут предоставить их полный состав - Три

Всемирный день отказа от курения табака приходится на третий четверг ноября. Идея родилась в США, в Калифорнии, где в 1974 году более миллиона курильщиков призвали бросить курить на один деньФото: paul prescott/Shutterstock.com

Легко ли бросить курить? Почему стоит этим заниматься, можете ли вы рассчитывать на профессиональную поддержку и - такие какпри борьбе с лишним весом - воспользоваться советами персональных тренеров? А как же так называемые жидкости, которые очень популярны среди молодежи, но столь же вредны?


Не курить на балконе. Атака на свободу или действия во имя общего блага?


Слушать 03:39 ТРОЙКА Время Тройки 2021_11_18 07-09-39.mp3 Всемирный день отказа от курения (time for Three)

- Мы с мужем бросили курить после 30 лет курения. Мгновения не хватило, было непросто: это вызывает много нервозности, много стресса, — говорит Камила, которая сейчас избавилась от зависимости.- Но вы можете! - уверяет он убежденно.

Чрезвычайно популярный способ бросить курить «с нового года», «каникулов» или «дня рождения» — один из самых страшных: пристрастия Хенрика Януховского.

Между тем, вопреки тенденциям на Западе, курильщиков становится все больше: курит 21 процент. Поляки, большинство из которых мужчины, и самые большие любители табака - 40-летние.Однако больше всего настораживает популярность т.н. электронных сигарет среди молодежи: - Заметна тенденция: до 30 процентов студентов в возрасте от 15 до 18 лет регулярно курят электронные сигареты, а 60% пробовали их хотя бы раз в жизни, - перечисляет Эва Цибулка из санэпидемстанции в Гнезно. - Это мода, потому что электронные сигареты считаются менее вредными и поэтому более привлекательными, - объясняет он.

Между тем, электронные сигареты также вредны для организма: — Практически половина хирургических и кардиологических заболеваний — это заболевания, непосредственно возникающие в результате злоупотребления стимуляторами, в том числе никотином, — говорит доктор Матеуш Хен из районной больницы в Гнезно.- Помимо изменений в дыхательных путях, т.е. рака легкого, усиливаются атеросклеротические изменения, что очень заметно у больных. Чаще всего в связи с хроническими заболеваниями, например диабетом, очень быстро вызывает нарушение периферического кровообращения и приводит к ампутации конечностей, — поясняет он.

Электронные сигареты менее вредны? Доктор раскрывает правду / YouTube Doctors

Для желающих бросить курить открыт специальный телефонный номер 801 108 108 или 22 211 8015.

***

Название программы: Время для Trojka
Хост: piotr firan
Автор отчета: Rafał Muniak
Дата вещания: 18/11/2021
Время трансляции: 7.09

пр


.

Питание для щенков ➤ JOSERA


Если вы хотите, чтобы ваш четвероногий рос и развивался здоровым, вы должны знать, как сбалансировать его рацион. В нашей статье вы найдете ценные советы и подсказки, как правильно кормить щенка.

Новый член семьи - должным образом подготовьтесь к его приезду

Любой владелец, решивший купить или усыновить нового питомца, знает, что берет на себя большую ответственность.Такое решение должно быть хорошо продумано, ведь они обязывают вас ухаживать за живым существом ближайшие несколько лет. Если в вашем доме есть дети, вы также должны объяснить им, в чем будет заключаться уход за новым питомцем, и как можно лучше подготовить их к этой ситуации. Вам нужно объяснить им, что делать с вашей маленькой собачкой и как с ней обращаться, чтобы случайно не поранить ее. Помните, что щенки изначально ведут себя как дети.А это значит, что за ними потребуется постоянный присмотр и наблюдение, а также правильное воспитание и последовательное поведение, ведь именно щенков лет формируют характер вашей собаки.

Так же, как и в ожидании малыша, нужно хорошо подготовиться к появлению в квартире четвероногого . Все должно быть застегнуто, когда ваш щенок приходит к вам домой.

Первые дни пребывания

Помните, что маленький щенок, пришедший к вам домой, может сначала испугаться и почувствовать себя неуверенно. В этом нет ничего странного, ведь он был с мамой не так давно, поэтому ему потребуется какое-то время, чтобы привыкнуть к новой обстановке и к вам. Это также стрессовая ситуация для вашего щенка, поэтому дайте ему немного времени, но прежде всего помогите ему освоиться на новом месте.
Вы должны помнить еще одну очень важную вещь, а именно, когда лучше всего забрать молодую собаку от матери.Это следует делать не раньше, чем после того, как ему исполнится 8 недель. Когда собака достигнет этого возраста, она не будет нуждаться в материнском молоке, потому что его иммунная система будет настолько развита, что малыш сможет справиться самостоятельно. Ради него не берите его на руки слишком быстро, просто дайте ему провести первые два месяца с матерью, чтобы он мог нормально развиваться.

Правила ухода за щенком

Взятие щенка с нынешнего места жительства, путешествие, новая обстановка и запахи в любом случае будут для него отличным опытом.Помогите ему найти себя в этой эмоциональной ситуации и первое время будьте его постоянным спутником в адаптации к реальности. Прежде чем привести питомца домой, подготовьтесь к этому и выберите зоомагазин. Каждой собаке нужен домашний уголок , где у него будет подстилка и игрушки, и где он сможет отдохнуть. Не забудьте правильно выбрать логово, в котором будет спать ваш четвероногий и которое будет для него убежищем.

Изначально не нужно покупать очень дорогое логово.Щенки любят кусаться и время от времени могут вырваться, поэтому не стоит вкладывать в такие вещи много денег. Все, что вам нужно, это толстое одеяло, на котором можно разложить его игрушки, и вы будете регулярно показывать ему, что это его кровать. Также нельзя кормить им щенка, потому что он приобретет вредные привычки. Корм ​​для щенка следует подавать только в специально подготовленных мисках на постоянном месте, чтобы собака с раннего возраста усвоила его и различала, где отдохнуть, а где поесть.

Конечно же, кроме берлоги, вашему новому члену семьи понадобится еще и ошейник, желательно ажурный, матерчатый или кожаный, с внутренней подкладкой из мягкого материала. Также необходим подходящий поводок, достаточно прочный, чтобы щенок не мог его грызть. Эти два элемента необходимы для того, чтобы научить вашего питомца правильному поведению во время прогулок. После того, как все будет готово и закуплено к приезду вашего питомца, есть еще несколько вещей, о которых вы должны знать.Прежде всего, вам также необходимо основательно подготовиться к приезду нового члена семьи.

Вы должны знать, как вырастить молодую собаку и как ее кормить, чтобы она правильно развивалась и росла. Помните, что все привычки, которые вы выработаете у щенка, будут важны во взрослой жизни вашего питомца.

Чем кормить щенка?

Правильное питание вашей собаки с раннего возраста и обеспечение ее необходимыми питательными веществами очень важно для ее здоровья, правильного роста и развития.То, как вы кормите своего питомца, повлияет на правильное функционирование и . Поэтому очень важно, чтобы вы знали, чем кормить щенка, которого вы приносите в дом, что давать ему есть и как сбалансировать его рацион, чтобы обеспечить организм наиболее необходимыми питательными веществами. Именно в первые месяцы жизни развиваются кости и укрепляются суставы – вот почему нельзя забывать, что если правильно ухаживать за ними в молодости, во взрослой собаке у него точно не будет с ними проблем.

Позаботьтесь о своем питомце и выберите корм, который обеспечит его всеми необходимыми ингредиентами:

Советы по кормлению щенка

Уверен, вы это уже знаете, но не забывайте, что пищеварительная система молодой собаки чрезвычайно чувствительна и нежна. Вот почему вы никогда не должны давать свои четвероногие остатки стола своему четвероногому — приправленные и жареные продукты могут иметь негативные последствия для его желудка. Так что не удивляйтесь, если у него будет диарея или рвота после того, как вы дадите ему человеческую пищу.Молодая собака просто не приспособлена к употреблению такого корма. Как только пес отлучен от материнского молока, заводчик берет на себя ответственность за приучение питомца к твердой пище. Вначале он обязательно размягчит гранулы водой, чтобы зубы вашего питомца научились и адаптировались к жеванию. Только со временем щенок сможет получать пищу, соответствующую его возрасту. На рынке представлен большой выбор кормов, которые вы можете адаптировать для своей собаки.
Однако помните, что сразу после взятия собаки у заводчика стоит проконсультироваться с ним, чем до сих пор кормили щенка.Очень важно, чтобы такая молодая собака не меняла корм в тот период, когда она только начинает привыкать к сухим гранулам. Стоит продолжить кормление в течение первого периода тем же кормом, который использовал заводчик.

Корм ​​для щенков

Отправляясь в зоомагазин самостоятельно, самое главное при покупке корма для своего многомесячного питомца – его состав. Прочитав этикетку, вы узнаете, подходит ли корм для него.
Помните, что ваш питомец должен получать пищу, которая обеспечит его энергией и соответствующими питательными веществами, но в то же время не вызовет быстрого темпа роста, так как может нанести вред его костям и суставам. Так как же выбрать правильную еду? Самое главное, чтобы он был оптимально усваиваемым и богатым ингредиентами.
Вы можете легко проверить, переносится ли ваш щенок новой пищей и хорошо ли она усваивается, прогуливаясь и наблюдая за его испражнениями. Если возникает диарея, пища может быть неподходящей.
Качественный корм для щенка должен содержать ингредиенты, с которыми собаке будет легко усваиваться. Такими пищевыми ингредиентами являются, например, белки (чрезвычайно важные в качестве строительного элемента организма), жиры и углеводы.

Обязательно взвешивайте собаку, так как вам необходимо планировать количество корма, которое вы даете, исходя из ее веса. На упаковке качественного корма вы обязательно найдете информацию о том, сколько граммов корма будет соответствовать 1 кг массы тела вашего питомца.Более того, корм должен быть адаптирован не только к возрасту вашего питомца, но и к его породе или другим специфическим пищевым потребностям, например, из-за непереносимости того или иного продукта. Если вы сомневаетесь, какой тип питания будет подходящим, лучше всего обратиться к ветеринару за советом во время осмотра или обязательных прививок.

Сколько раз в день вы должны кормить моего щенка?

Щенок малоактивен сразу после рождения, много спит и ест.На самом деле, еда — это лежание и сосание материнского молока. Очень важно первые день-два делать это как можно чаще, чтобы впитать как можно больше антител. На самом деле следующие три недели жизни щенки в основном будут лежать рядом с матерью и восстанавливать силы. Вначале малыши будут сосать молоко 6-12 раз в день, со временем они будут делать это реже, и, наконец, после шестой недели им достаточно будет сосать молоко у матери всего 5 раз в день.
Здоровая сука должна быть в состоянии кормить своих детенышей в течение первого месяца своей жизни. Если по каким-то причинам у матери не будет хватать молока на всех щенков, малыши дадут вам об этом знать. Вам нужно обратить внимание на то, сыты ли щенки, так как это особенно важный период для их роста. Когда у ваших малышей заканчивается еда, вы можете заметить это по их поведению. Они непременно начнут чаще хныкать, беспокойно двигаться и самое главное – не будут набирать в день минимум 10% массы тела.Если вы заметите это, необходимо будет кормить их молочной смесью или, если они достаточно взрослые, сухим кормом, при условии, что они его уже переносят.
Первые два месяца жизни являются самыми важными для щенков, потому что именно в это время они растут быстрее всего, но со временем материнского молока молодым собакам будет не хватать.

Переход с молока на твердую пищу

Как только ваша сука перестала давать необходимое количество пищи для всех щенков, начните переходить на твердую пищу.У мелких пород собак этот процесс может начаться уже на третьей неделе жизни карапуза, а у более крупных пород – в месячном возрасте. Конечно, помните, что не стоит сразу давать щенку миску с сухим кормом . Отлучение от материнского молока и переход на другие виды корма нужно проводить постепенно, чтобы молодая собака успела к нему привыкнуть. Когда вы начнете давать щенку новый корм, помните, что вначале давать ему гранулы не чаще одного раза в день.Только через некоторое время (наиболее разумно после того, как вашему малышу исполнится месяц) увеличьте количество твердых приемов пищи до 5-6 раз в день. В идеале следует начинать прикорм с гранул, размоченных в воде и подаваемых в виде пасты. Таким образом, вашему щенку будет намного легче привыкнуть к кусанию и смене корма после того, как он отлучится от материнского молока.

Количество приемов пищи в день

Опытный заводчик наверняка знает, как ухаживать за щенком в первые месяцы его жизни.У него есть знания и навыки, поэтому он легко адаптирует питание для щенка под свои нужды. Он знает все о кормлении молодых собак, а также о том, как успешно отучить их от материнского молока и научить самостоятельно есть твердую пищу. Проблемы могут начаться, когда ваш щенок появится в вашем доме, и вы не будете знать, как правильно за ним ухаживать.
Вы должны помнить, что пищевые привычки вашего щенка будут иметь значение в будущем. Разумеется, у вашего питомца должны быть готовы две миски: с водой и с едой.Миска с водой всегда должна быть полной, но вы должны приучить собаку к тому, что она получает пищу только в определенное время. Миска не должна быть постоянно наполнена едой, и щенок не должен иметь к ней постоянного доступа. Как владелец, вы должны запланировать прием пищи щенком (около 5 раз в день) и дать ему определенное время для приема пищи. После этого обязательно нужно взять миску, даже если ваш питомец еще не все съел.
Помните, что малыша нельзя перекармливать .Лучше всего давать небольшое количество пищи на регулярной основе, так как эмпирическое правило для щенков гласит, что лучше быть немного голодным, чем переедать. Если вы неукоснительно соблюдаете эти правила, ваш питомец обязательно будет правильно развиваться.

Чем кормить молодую собаку, чтобы она росла здоровой?

Период щенячьего периода вашего питомца - особое время, потому что он требует от вас повышенного внимания и заботы. Именно в первые месяцы жизни у него формируются пищевые привычки.Если ваша собака уже вышла из щенячьего возраста и сейчас является юниором, это также означает смену корма, а также возможность введения в его рацион новых продуктов. Следующие месяцы жизни вашего питомца – это время, когда он начинает расти, набирать вес и знакомиться с окружающей средой. Как и в случае с молодыми собаками - он очень активен и наверняка его везде много. Это означает, что у него будет повышенная потребность в энергии и питательных веществах. По этой причине со временем вы будете вынуждены сменить корм для щенков, который вы давали своему питомцу, на тот, который предназначен для собак младшего возраста.

Корм ​​для щенков

Для каждой породы собак питание в юниорский период немного отличается. Однако бесспорно одно – рацион должен быть сбалансированным, а продукты – самого высокого качества. Только благодаря этому вы будете уверены, что ваш питомец правильно развивается. Все чаще владельцы предпочитают готовить для собаки дома сами, а не покупать готовую еду для щенка.
Помните, однако, что хороший корм для собак должным образом адаптирован к возрасту, породе и потребностям вашего питомца.Они содержат минералы в таких пропорциях, чтобы обеспечить полноценные потребности собаки. Несмотря на то, что ваш четвероногий подрастет и станет взрослой собакой, правила кормления будут очень похожи на правила кормления щенков.
Конечно, корм для щенка будет подаваться в другом количестве и с разной частотой. Правило относительно недокармливания объедками со стола и недоедания в случае младших собак также действует.

Резюме

На каждой этикетке корма для собак указано, сколько граммов продукта соответствует его весу и возрасту.Вот рекомендации, которым вы должны следовать, и разделите еду вашего щенка на порции, чтобы их можно было давать 2-3 раза в день. Это означает, что вам не разрешается в это время кормить собаку или давать ей лакомства. Собака должна есть в определенное время и в количествах, соответствующих ее потребностям. Благодаря этому вы выработаете у молодой собаки положительное поведение и приучите ее к тому, что она получает еду только из своих мисок. Таким образом, вы не будете срочно требовать есть постоянно, поэтому вам будет легче избежать проблем с ожирением у вашей собаки в будущем.
Конечно, есть расы, которые являются большими гурманами, и иногда они могут попытаться «выпросить» лишнюю порцию. Однако не поддавайтесь на такие уловки своего питомца. Взвесьте свою собаку, прочитайте этикетку с кормом и при необходимости проконсультируйтесь с ветеринаром, чтобы обеспечить оптимальное количество пищи.

Дайте собаке только то, что ей действительно нужно. Не кормите его и жалейте его, подбрасывая ему то и дело лакомства, ведь таким образом вы не только не поможете, но даже можете навредить ему в будущем.Помните, что ответственное и рациональное питание оказывает огромное влияние на его здоровье.

.90 000 Освежающих столовых маньер - Goodmanners.pl

Праздники закончились, но рестораны продолжают работать, а светские мероприятия проходят весело. Пока развитие эпидемии не изменит такое положение дел, стоит освежить в памяти несколько ключевых принципов, связанных с культурным питанием и «заходом» что-нибудь поесть.

Я думаю, что большинство из нас думают, что мы достаточно хороши в еде, будь то дома или когда мы выходим на улицу, чтобы поесть.В то время как в своих четырех углах мы, вероятно, не всегда обращаем внимание на наши манеры поведения за столом (особенно когда мы одни или в тесном кругу), стоит помнить о некоторых правилах в компании (например, в ресторане).

Мы после довольно длительного периода закрывали пороги ресторана, а затем открывали их и много расслабляли, поэтому, возможно, мы отказались от некоторых манер или немного забыли о них. В таком случае, возможно, больше, чем советы, что делать, нам понравится то, что не стоит делать (имея в виду комфорт наших спутников):

  1. Начинайте есть до того, как остальные гости сядут (если по какой-то причине мы не получили четкий сигнал на этот счет.).

  1. Жуйте пищу с открытым ртом, шлепайте ее, облизывайте, чавкайте… (если вы не в Китае).

  1. Ешьте с большой спешкой, как будто на «скачки».

  1. Говорите с набитым ртом.

  1. Удаление частиц пищи, чистка зубов.

  1. Пейте во время еды (т.е. делайте глоток во время пережевывания пищи).

  1. Сразу всю еду нарезать на кусочки (это можно простить маленьким детям).

  1. Держите столовые приборы кулаком, как лопатой, или пропускайте определенные типы столовых приборов (например, используйте вилку только тогда, когда необходим нож).

  1. Размахивайте столовыми приборами, когда мы разговариваем, и мы только что оторвались от еды.

  1. Положите столовые приборы на тарелку или положите их обратно на стол (столовые приборы, поднятые со стола, остаются в руках или на тарелке).

  1. Используйте собственные столовые приборы, чтобы ставить блюда на тарелки (помните, что это делается с помощью так называемых сервировочных столовых приборов).

  1. Приправьте еду перед тем, как попробовать.

  1. Избегайте использования салфетки, не положив ее на колени (она играет очень полезную роль - позволяет очистить рот и избежать неприглядных следов еды на стакане, из которого вы пьете).

  1. Держите локти на столе, сутультесь, слишком много сидите за столом.

  1. Дотянуться до еды, которая находится далеко от нас (лучше обратиться за помощью к человеку, который находится ближе к вам).

  1. Положите сотовый телефон на стол.

  1. Правильный макияж или прическа за столом (помните про ванную).

  1. Выйди из-за стола, не говоря ни слова и неприятно шаркая стульями одновременно.

Этот список, вероятно, не является исчерпывающим, но кажется достаточно полным.Конечно, если мы ошибемся за столом, конец света не наступит. Важен сам факт возможности встречи, общая атмосфера, а также опыт дегустации различных блюд. Однако стоит уберечь себя от смущения в таких ситуациях, особенно когда мы находимся среди людей, которых мало или совсем не знаем. Подходить к еде свободно будет гораздо комфортнее, благодаря знанию хороших манер. Неизменно.

Фото предоставлено Gratisography

.

Savoir-vivre за столом - священные правила приема пищи во Франции - i France - Франция

Статья добавлена: 22 августа 2018 г.

Вы собираетесь с друзьями во французский ресторан, но боитесь ошибиться или нет? Вот самые важные правила, которые позволят вам избежать социальной оплошности и насладиться невозмутимой атмосферой встречи.

Гастрономическая этикетка – святость для каждого француза

Ужин в Париже для многих звучит как сбывшаяся мечта. Однако красивая мечта может быстро превратиться в кошмар, особенно для участвующих французов, если основные правила стола нарушены. Это несложно, особенно в случае с иностранцем, который, приезжая в столицу Франции, не будет знакомиться с царящими в ней обычаями. Они, в свою очередь, имеют жизненно важное значение.То, что жителям других стран может показаться незначительной деталью, для французов может вырасти до непомерных размеров. Ошибки, сделанные по незнанию, могут привести к тому, что нас сочтут плохо себя ведшими и нарушат хорошую атмосферу за едой. Итак, что нужно помнить, чтобы избежать этого?

Заказ блюд и их употребление

Порядок подачи отдельных элементов блюд во Франции не случаен. На официальном ужине в самом начале подают алкогольный напиток, так называемый аперитив , за которым следуют закуска, основное блюдо, сыр и, наконец, десерт.Их также следует есть в таком порядке. Так что если вы не хотите есть сыр в данный момент — вы не можете переходить к следующему элементу. Вы должны дождаться, пока всем гостям будут поданы десерты, прежде чем вы сможете приступить к дегустации своего. Это также связано с общим правилом, применимым ко всем приемам пищи – не начинайте есть, пока блюдо не окажется на тарелках у всех сидящих за столом.

Изысканность во время питья

Важным правилом, которому тщательно следуют все французы, являются хорошие манеры во время еды.Его важность часто выходит за рамки самого процесса еды, означая уважение или неуважение к товарищам по обеду. О последнем, как и о дурном воспитании, несомненно свидетельствует потянувшаяся за бокалом вина до того, как приглашающий произнесет тост. Нет. Также некультурно наполнять свой собственный стакан самостоятельно. Так что, даже если вы испытываете жажду, вы должны дождаться, пока кто-нибудь вас обслужит. Когда этим давно никто не занимается, можно сделать самому.Однако сначала вы должны спросить человека, сидящего рядом с вами, не хочет ли он добавку. Если да, то проблема решаема - сначала ты наполняешь ее стакан/бокал, а потом сам. Однако, что важно - никогда не наливайте полностью. Умеренность – еще один принцип, определяющий кулинарное лицо Франции.

Поедание хлеба

Багеты, круассаны – только они означают, что у многих Париж ассоциируется с вкуснейшим хлебом. В этом образе нет ни намека на преувеличение.Хлеб является основным элементом французской кухни и подается к каждому приему пищи на отдельной тарелке для каждого гостя или, за неимением места, в общей корзине. Большой тактикой будет достать хлеб или багет перед подачей еды, а также полное покрытие хлеба сыром или маслом, разрезание его ножом или отрывание кусочков зубами. Оптимальное решение – положить открытый хлеб на тарелку и отрывать его пальцами по кусочку.

Руки на столе

Хотя, как и в Польше, расположение локтей на французском столе является признаком невоспитанности, на нем уже есть законное место для руки.В отличие от других стран, где рекомендуется класть одну руку на колено, во Франции обе должны быть хорошо видны. Этот обычай восходит к далеким средневековым временам, когда держать руку на столе было доказательством того, что гость не держит в них кинжал. Сегодня это признак культуры и вежливости. Положите салфетку на колени. Также стоит помнить, что нельзя слишком громко разговаривать во время еды. Французы говорят гораздо тише, и при посещении их страны следует адаптироваться к их культуре.

парижских ресторана восхищают своим атмосферным декором. Однако это очарование и волшебство можно легко потерять, если туристы не приспособятся к манерам и этикету, царящим в помещении. С ними стоит познакомиться хотя бы для того, чтобы чувствовать себя свободно и излишне привлекать к себе внимание.

Наталья Похронь



Самый популярный

См. также

.

Смотрите также