Приготовить картошку с мясом в казане


КАРТОШКА С МЯСОМ В КАЗАНЕ

На дворе лето — время пикников и отдыха. Предлагаю вам очень вкусный рецепт приготовления картошки с мясом. Это блюдо конечно же лучше готовить на костре, тогда у него будет просто непередаваемый аромат. Но можно приготовить и дома.

Смотрите также:

Рагу с говядиной в рукаве. Вкусный ужин на скорую руку

Ингредиенты:

  • Картофель — 2 кг.
  • Ребра свиные — 1.5 кг.
  • Масло растительное — 500 мл. + 150 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Кориандр, перец — по вкусу
  • Вода — 300-400 мл.
  • Лук, зелень — для украшения

Как приготовить картошку с мясом в казане:

Для начала «замаринуем» картошку. Для этого ее очистим и немного обсушим с помощью полотенца.Добавляем соль, паприку и черный молотый перец по вкусу.

Казан отправляем на огонь и хорошо его разогреваем. Как разогрели — наливаем растительное масло. И отправляем в казан картошку. Если казан небольшой, то картошку жарим в 2-3 этапа. Как во фритюре.

Жарим 4-5 минут только до того состояния, чтобы образовалась румяная корочка. Внутри картошка пока остается сырой.

После того, как картофель обжарили, в это же масло отправляем мясо. В моем случае это свиные ребра, но вы можете взять любое мясо, которое вам нравится — мякоть, вырезку, и даже можно использовать курицу.

Мясо так же на большом огне обжариваем до золотистого цвета.

Когда мясо подрумянится, вынимаем его на отдельное блюдо. Кстати мясо так же можно обжаривать в 2-3 этапа. Важно, чтобы оно не давало сок, а сразу покрывалось румяной корочкой. Именно поэтому важен большой огонь и небольшие порции продуктов.

Когда мы обжарили картошку и мясо — оставшееся в казане масло просто выливаем. Казан моем и обсушиваем. Ставим его на огонь и добавляем 150 мл свежего растительного масла.

Добавляем в казан мясо, солим его, добавляем черный молотый перец по вкусу и кориандр. Будет очень вкусно, если добавить еще зиру, но тут на ваш вкус.

Хорошенько все перемешиваем, чтобы специи по мясу равномерно распределились и сверху выкладываем картошку.

Картошку выкладываем аккуратно, чтобы не повредить корочку.

По стенкам казана наливаем воду, накрываем крышкой и на максимально маленьком огне держим примерно 1-1.5 часа. Минут через 45-50 откройте крышку и посмотрите, не нужно ли добавить еще чуть-чуть воды.

За это время картошка получается очень нежной, мясо хорошо протушенным.

Картошка с мясом готова!

На середину блюда выкладываем мясо, вокруг мяса картошку, посыпаем все лучком и зеленью. Можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Источник

Картошка с мясом в казане. На костре ещё вкуснее

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Отличная альтернатива шашлыку. В казане у вас получится сочнейшее блюдо с аппетитными подрумяненными овощами.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Бараньи рёбрышки

1 200–1 500 г

Картошка

1 200–1 500 г

Растительное масло

200 мл

Перец чёрный молотый

по вкусу

Молотый кориандр

по вкусу

Репчатый лук

4 штуки

Чеснок

2–3 зубчика

Зелень

несколько веточек

Приготовление

  1. 1․

    Мясо нарежьте крупными кусочками. Картошку хорошо промойте, почистите. Если картошка молодая, чистить не обязательно.

    Вместо бараньих рёбрышек можно использовать и другое мясо, нарезанное достаточно крупно.

  2. 2․

    В разогретый на огне казан налейте масло и обжарьте мясо до лёгкой румяной корочки. Добавьте картошку и готовьте ещё 10–15 минут, периодически помешивая. Посолите, поперчите и посыпьте кориандром.

  3. 3․

    Засыпьте в казан нарезанный половинками колец лук, не перемешивайте. Аккуратно по стенке казана налейте воду, накройте крышкой и готовьте примерно 30 минут.

  4. 4․

    Откройте крышку, аккуратно перемешайте и влейте воду, если нужно. Через 10 минут добавьте рубленую зелень с измельчённым чесноком и оставьте блюдо под крышкой ещё на 2–3 минуты.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Картошка тушеная с мясом в казане

  • 500 г - мякоти говядины, можно свинины или баранины.
  • 2 луковицы, 1 морковь
  • 2-3 картофелины
  • 1 ст. л. муки, соль, специи по вкусу
  • мясо нарезаем, обжариваем в раскаленном казане с растительным маслом
  • вынимаем его, закладываем лук и морковь, обжариваем
  • возвращаем мясо в казан и подержим все вместе в течение 5 минут
  • добавляем нарезанную кубиками картошку и добавляем воду и муку
  • тушим час - полтора
  • солим, перчим по вкусу
  • за 10 минут до готовности добавляем специи по вкусу

Кому из нас в детстве мама или бабушка не готовила тушеную картошку с мясом! Да с домашними солеными помидорчиками или огурчиками. Сметалось такое блюдо молодым растущим организмом на ура! Сегодня мы приготовим сытное и простое блюдо - картошку тушеную с мясом в казане. Посуда, в которой мы будем готовить - универсальный инструмент. В нем можно жарить, тушить, варить, не удивлюсь, если в нем еще и запекают!

Главный ингредиент для блюда можно выбрать любой. Я взял говядину. Нарезаем ее на небольшие кусочки, лук на полукольца, а морковь на кружочки.

Далее, раскаляем растительным масло. Обжариваем говядину. Главное, чтобы она не варилась! Для этого выкладываем ее по порциям. Обжарили одну порцию, выложили рядом в кастрюлю. Затем закладываем следующую порцию и т.д. Еще один момент! Если вы используете продукт, подвергавшийся заморозке, то он должен быть полностью разморожен, иначе будет выделяться много сока и процесс обжаривания превратиться в процесс варения.

Говядину вынимаем из казана и помещаем туда лук и морковь. Обжариваем.

Возвращаем мясо в казан к овощам и, не убавляя огня, помешиваем содержимое минут 5.

После этого идет в ход картофель. Его нужно почистить, нарезать небольшими кубиками, меньшими, чем говядина.

Закладываем картофель и заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала содержимое. Далее, в ход идет мука. Она придает бульону тягучести, но если вы не любите густую подливку, то муку можно не добавлять.

Теперь доводим содержимое до кипения и убавляем огонь. Оставляем с приоткрытой крышкой на час - полтора. По прошествии этого времени пробуем на вкус говядину. Она должна полностью приготовиться, стать мягкой, только не соленой :) Если вдруг за полтора часа мясо все еще жесткое - тушите пока полностью не приготовится. Очень важно не солить блюдо до готовности говядины, чтобы сохранить ее мягкость. Далее содержимое казана солим, перчим, добавляем специи - лавровый лист и перец горошком (классический вариант). Я еще добавил сухой нарезанной зелени.

Тушим еще 30 минут, чтобы вкус и аромат выровнялся и стал "единым". Ну что, наливай! Приятного аппетита!

Картошка в казане с мясом


КАРТОШКА С МЯСОМ В КАЗАНЕ

На дворе лето — время пикников и отдыха. Предлагаю вам очень вкусный рецепт приготовления картошки с мясом. Это блюдо конечно же лучше готовить на костре, тогда у него будет просто непередаваемый аромат. Но можно приготовить и дома.

Ингредиенты:

  • Картофель — 2 кг.
  • Ребра свиные — 1.5 кг.
  • Масло растительное — 500 мл. + 150 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Кориандр, перец — по вкусу
  • Вода — 300-400 мл.
  • Лук, зелень — для украшения

Как приготовить картошку с мясом в казане:

Для начала «замаринуем» картошку. Для этого ее очистим и немного обсушим с помощью полотенца.Добавляем соль, паприку и черный молотый перец по вкусу.

Казан отправляем на огонь и хорошо его разогреваем. Как разогрели — наливаем растительное масло. И отправляем в казан картошку. Если казан небольшой, то картошку жарим в 2-3 этапа. Как во фритюре.

Жарим 4-5 минут только до того состояния, чтобы образовалась румяная корочка. Внутри картошка пока остается сырой.

После того, как картофель обжарили, в это же масло отправляем мясо. В моем случае это свиные ребра, но вы можете взять любое мясо, которое вам нравится — мякоть, вырезку, и даже можно использовать курицу.

Мясо так же на большом огне обжариваем до золотистого цвета.

Когда мясо подрумянится, вынимаем его на отдельное блюдо. Кстати мясо так же можно обжаривать в 2-3 этапа. Важно, чтобы оно не давало сок, а сразу покрывалось румяной корочкой. Именно поэтому важен большой огонь и небольшие порции продуктов.

Когда мы обжарили картошку и мясо — оставшееся в казане масло просто выливаем. Казан моем и обсушиваем. Ставим его на огонь и добавляем 150 мл свежего растительного масла.

Добавляем в казан мясо, солим его, добавляем черный молотый перец по вкусу и кориандр. Будет очень вкусно, если добавить еще зиру, но тут на ваш вкус.

Хорошенько все перемешиваем, чтобы специи по мясу равномерно распределились и сверху выкладываем картошку.

Картошку выкладываем аккуратно, чтобы не повредить корочку.

По стенкам казана наливаем воду, накрываем крышкой и на максимально маленьком огне держим примерно 1-1.5 часа. Минут через 45-50 откройте крышку и посмотрите, не нужно ли добавить еще чуть-чуть воды.

За это время картошка получается очень нежной, мясо хорошо протушенным.

Картошка с мясом готова!

На середину блюда выкладываем мясо, вокруг мяса картошку, посыпаем все лучком и зеленью. Можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Источник

мяса с картофелем в котле в огне Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Мясо с картофелем, яблоками и чесноком в котле на огне

Мясо и субпродукты с картофелем в котле готовят в походе

Горячее отварное мясо, овощи и картофель подаются на блюде

Охотничьи колбаски с картофелем и луком на огне

Жаркое и картофель, приготовленные в большом котле под открытым небом

Горшок с мясом над огнем.Походы, летние каникулы, отдых на природе, питание на свежем воздухе.

Острый суп в казане

Жареный картофель, приготовленный на открытом воздухе в большом металлическом котле. Уличный фастфуд

Картофель с мясом, приготовленный в горшочке

Готовим в деревне

Тушеное мясо в горшочке на открытом воздухе.

Картофель, тушеный в казане, на открытом воздухе

Отопительный котел с горящей едой. начало приготовления

Кастрюля над огнем для приготовления пищи.

.

мяса с картофелем в котле в огне Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Мясо с картофелем, яблоками и чесноком в котле на огне

Мясо и субпродукты с картофелем в котле готовят в походе

Горячее отварное мясо, овощи и картофель подаются на блюде

Охотничьи колбаски с картофелем и луком на огне

Жаркое и картофель, приготовленные в большом котле под открытым небом

Горшок с мясом над огнем.Походы, летние каникулы, отдых на природе, питание на свежем воздухе.

Острый суп в казане

Рука в перчатке бросает картошку в бульон. Отварить бульон с мясом и овощами в казане. Кулинария

Картофель с мясом, приготовленный в горшочке

Готовим в деревне

Жареный картофель, приготовленный на открытом воздухе в большом металлическом котле.Уличный фастфуд

Картофель, тушеный в казане, на открытом воздухе

Отопительный котел с горящей едой. начало приготовления

Суп с мясом, картофелем и морковью на костре

.

Мясо с картофелем в котле Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Мясо и субпродукты с картофелем в котле готовят в походе

Мясо с картофелем, яблоками и чесноком в котле на огне

Приготовление тушеного картофеля с мясом в казане на углях

Картофель жареный с мясом в металлическом котле

Картофель с мясом в казане.

Картофель тушеный с мясом в чугунном казане с черпаком

Горячее отварное мясо, овощи и картофель подаются на блюде

Жаркое и картофель, приготовленные в большом котле под открытым небом

Женщина ест горячее мясное блюдо в ресторане. Кебаб из баранины со свежими овощами и жареным картофелем

Варка картофеля с мясом в большом котле во время стоянки на №

Мясо в керамическом котле

Рагу из различных овощей и свинины в казане

Рука в перчатке бросает картошку в бульон.Отварить бульон с мясом и овощами в казане. Кулинария

Готовим в деревне

.

Картофель с мясом в казане. Stock Photo

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Приготовление тушеного картофеля с мясом в казане на углях

Картофель жареный с мясом в металлическом котле

Мясо и субпродукты с картофелем в котле готовят в походе

Мясо с картофелем, яблоками и чесноком в котле на огне

Картофель тушеный с мясом в чугунном казане с черпаком

Варка картофеля с мясом в большом котле во время стоянки на №

Мясо с картошкой в ​​казане на огне

Горячее отварное мясо, овощи и картофель подаются на блюде

Жаркое и картофель, приготовленные в большом котле под открытым небом

Женщина ест горячее мясное блюдо в ресторане.Кебаб из баранины со свежими овощами и жареным картофелем

Готовим в деревне

Рагу из различных овощей и свинины в казане

Мясо в керамическом котле

Жареный картофель, приготовленный на открытом воздухе в большом металлическом котле. Уличный фастфуд

.

тушеная, жаркое, с овощами, рецепт на костре


Свинина и картофель хорошо сочетаются и часто подаются вместе. Хорошей идеей будет соединить мясной и овощной компоненты блюда уже на стадии его приготовления. Особенно вкусной свинина с картошкой получается в казане. Его толстые стенки хорошо сохраняют тепло, продукты в нем не варятся, а томятся. Пропитавшись соками друг друга, продукты объединяются, превращаясь в единое целое. Готовое блюдо получается не только сытным, но и очень вкусным, ароматным.

О блюде

Оно универсальное и очень сытное. Это одновременно и основное блюдо, и гарнир. Более того, приготовленная в казане на костре картошка с мясом может служить сразу и первым, и вторым. Самое главное, кушанье это любят не только взрослые, но и дети.

Блюда, приготовленные в чугунном казане, получаются намного вкуснее, чем в обычной кастрюле. В такой посуде, благодаря толстым стенкам, лучше удерживается тепло, и еда в ней томится. Кроме того, сферическая форма обеспечивает равномерное прогревание. Конечно, на плите использовать такие казаны проблематично, но в продаже сегодня есть модели с плоским дном, рассчитанные на эксплуатацию в условиях городской квартиры.

А теперь о том, как приготовить мясо с картошкой в казане на плите, в духовке, на костре. Представлено несколько рецептов с разными видами мяса.

Описание приготовления:

Вкусное и сытное блюдо, картошку с мясом, очень легко приготовить в казане не только на костре, на природе, но и дома на плите. Это блюдо, приготовленное в казане, приобретает особый вкус и ни в какое сравнение не идет с аналогичным блюдом, но приготовленным в обычной кастрюле. Не верите? Воспользуйтесь этим простым рецептом приготовления картошки с мясом в казане и убедитесь. Если вам не по нраву сырой лук, его можно обжарить, добавив в казан вместе с морковью. Смотрите, как приготовить картошку с мясом в казане. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Картофель / Лук / Морковь Блюдо: Горячие блюда / Жаркое География кухни: Русская кухня

Со свининой

Для приготовления картошки со свининой потребуются следующие продукты:

  • свинина без костей (окорок) ;
  • полтора килограмма картофеля;
  • подсолнечное масло;
  • одна большая луковица;
  • одна крупная морковь;
  • соль;
  • перец.

Это базовый рецепт, в который входят только самые необходимые ингредиенты. Что касается добавления различных приправ, то это дело вкуса. Но даже в таком варианте блюдо отличается гармоничным вкусом.

Как тушить картошку с мясом в казане:

  1. Свинину промокнуть бумажным полотенцем, зачистить от пленок и всевозможных соринок и нарезать кусками.
  2. Раскалить казан, влить в него подсолнечное масло.
  3. Выложить в него куски мяса и слегка обжарить.
  4. Лук и морковь нарезать кубиками и отправить к мясу.
  5. Почистить картошку, нарезать брусками и положить в казан.
  6. Добавить соль и перец и перемешать.
  7. Ингредиенты должны дать сок, в котором они будут тушиться на медленном огне. При необходимости влить воды.

Готовую картошку с мясом переложить из казана на плоское блюдо и подать со свежей зеленью кинзы, петрушки, укропа.

Рецепт с маринованными помидорами

Потребуются такие ингредиенты, как:

  • четыре клубня картофеля;
  • 300 г говядины;
  • 200 г маринованных томатов;
  • одна луковица;
  • одна морковь;
  • два лавровых листа;
  • два зубчика чеснока;
  • две горошины перца черного;
  • растительное масло для жарки;
  • соль.

Как приготовить тушеную говядину с картошкой в казане:

  1. Мясо нарезать кусочками, сложить в скороду и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
  2. Нарезать кубиками картофель, положить в казанок, затем переложить туда же мясо.
  3. Нарезать кубиками лук и обжарить на сковороде до прозрачности, добавить тертую морковь и продолжать обжаривать еще несколько минут.
  4. Измельчить маринованные помидоры в блендере, отправить к луку и моркови, потушить минут пять, затем переложить в казанок.
  5. Влить воды, посолить, добавить перец, покрыть крышкой и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов, на полтора часа.

Дать блюду настояться минут десять, и можно пробовать.

С говядиной

Вкусную картошку с мясом в казане можно приготовить по следующему рецепту.

Нужно взять:

  • 0,5 кг говядины;
  • килограмм картофеля;
  • одну луковицу;
  • чайную ложку приправы к мясу;
  • одну морковь;
  • четыре горошины черного перца;
  • один лавровый лист;
  • растительное масло;
  • воду;
  • небольшой пучок петрушки;
  • соль.

Готовим мясо с картошкой в казане:

  1. Говядину обтереть бумажным полотенцем, срезать лишнее, поскоблить ножом и нарезать порционными кусками.
  2. Раскалить в казане растительное масло и выложить мясо. Обжаривать до золотистого цвета на сильном огне со всех сторон. Необходимо создать румяную корку, чтобы сберечь сок внутри.
  3. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружками. Отправить в казан и жарить около пяти минут при помешивании, затем посолить.
  4. Очистить картофель, вымыть и крупно нарезать. Положить его поверх мяса.
  5. Влить в казан воду, при этом она не должна полностью покрыть картофель.
  6. Добавить лавровый лист и горошек черного перца, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и томить картошку с говядиной один час.
  7. Перед окончанием процесса приготовления нарубить ножом петрушку и положить в казан.

Особенности приготовления

Приготовить свинину с картошкой не сложно, особенно если делать их в казане. Даже начинающий повар превосходно справится с этой задачей. Однако для получения наилучшего результата ему пригодится знание нескольких важных моментов.

  • Несмотря на то, что свинина является довольно жирным продуктом, в результате неправильного размораживания она может утратить сочность, выйти жесткой и сухой. Предотвратить эту неприятность позволит размораживание мяса на нижней полке холодильника. Подвергать продукт резкому перепаду температур, в том числе погружать в теплую воду и подогревать в микроволновке, нельзя, так как он из-за этого утратит часть влаги. Если у вас нет времени ждать, когда оттает замороженная свинина, приобретайте свежее или охлажденное мясо.
  • Мясо молодого животного всегда более нежное и мягкое, чем взрослого. Готовится оно тоже значительно быстрее.
  • Перед приготовлением свинину нужно вымыть и обсушить полотенцем. Затем требуется удалить пленку, лишний жир и нарезать мясо в соответствии с указаниями в рецепте. Чем мельче будут куски мяса, тем быстрее оно приготовится.
  • Готовя мясо с картошкой, его обычно сначала обжаривают на среднем огне, чтобы «запереть» сок внутри с помощью румяной корочки, а потом уже добавляют картошку и воду, тушат до готовности. Свинину обжаривать не обязательно, так как она достаточно жирна и сочна, быстро готовится, так что не успеет стать сухой во время тушения. Тушеные продукты, приготовленные без обжаривания, получаются более полезными.
  • Казан позволяет готовить продукты с добавлением минимального количества жидкости. Иногда бывает достаточно сока овощей. Это позволяет не потушить, а пожарить свинину с картошкой.
  • Блюдо из картошки и мяса получается более вкусным и сочным, если основные ингредиенты дополнить луком, морковью, другими овощами.
  • Вкус готового блюда зависит от использованных при его создании специй. Особенно важно отбирать их правильно для тушения кушанья в казане, ведь при длительном томлении все продукты хорошо пропитываются ароматом приправ. Готовя картошку со свининой, можно использовать чеснок, карри, куркуму, паприку и другие виды перца.

С овощами

Такое блюдо порадует и вкусом, и сочностью. Для приготовления картошки с мясом и овощами в казане потребуются следующие продукты:

  • 1 кг говядины;
  • 1 кг картофеля;
  • 500 г болгарского перца;
  • 80 г курдючного сала;
  • 400 г баклажанов;
  • 500 г помидоров;
  • большой пучок петрушки;
  • 250 г лука репчатого;
  • соль;
  • перец.

Как приготовить мясо в казане с овощами:

  1. Нарезать тонкими пластами курдючное сало, отправить на дно казана.
  2. Говядину нарезать большими кусками и выложить на сало.
  3. Нарезать тонкими полукольцами лук, разобрать на перышки, бросить в казан.
  4. Очистить картофель (желательно мелкий), вымыть и целиком (или половинками, если не очень мелкий) уложить в казан.
  5. Баклажаны вымыть, нарезать вместе с кожурой кружками толщиной 1 см, поместить поверх картофеля.
  6. Сладкий перец вымыть, удалить семена, разрезать на четыре части и положить в казан.
  7. Помидоры нарезать кружками – это последний слой овощей.
  8. Добавить соль, положить сверху петрушку и накрыть крышкой.
  9. Готовить на среднем огне около полутора часов.

Готовую картошку с говядиной и овощами перемешать и разложить по тарелкам.

Как приготовить «Картошка с мясом в казане»

Мякоть свинины вымоем, обрежем пленки и нарежем кусочками, размером как на шашлык.

Казан ставим на плиту, наливаем в него растительное масло и хорошо разогреваем на огне чуть больше среднего. Затем выкладываем в горячее масло кусочки мяса и обжариваем до легкого подрумянивания.

Чистим морковь и нарезаем крупной соломкой или брусочками.

Добавляем морковь к мясу, перемешиваем и обжариваем

Очистим картофель, вымоем и нарежем крупными кусочками.

Морковь должна обжариться примерно до такого состояния.

Выкладываем в казан картофель.

И доливаем воды столько, чтобы она слегка покрыла картофель или чуть больше, если вы любите жаркое с подливой.

Когда блюдо в казане закипит, добавим все специи: соль, томатную пасту, перец, лавровый лист и любые другие специи. Убавляем огонь и продолжаем готовить минут 30. Затем убираем казан с огня, добавим измельченный чеснок и дадим блюду настояться минут 10-15.

Очистим репчатый лук и нарежем тонкими полукольцами. Слегка помнем его, пусть станет помягче. Можно сбрызнуть лимонным соком или уксусом.

Выкладываем нашу ароматную картошку с мясом в тарелку , посыпаем луком и подаем к столу.

Как приготовить мясо с картошкой в казане на костре

Это идеальное блюдо для пикника на даче. Объемный казан дает возможность накормить большое количество гостей.

Потребуются следующие продукты:

  • килограмм свинины (мякоти) ;
  • килограмм картошки;
  • две луковицы;
  • 250 мл масла растительного;
  • головка чеснока;
  • приправы по вкусу;
  • стакан горячей воды;
  • перец;
  • соль.

Порядок приготовления картошки с мясом в казане на костре:

  1. Для начала нужно замариновать свинину. Нарезать ее довольно крупными кусками, натереть каждый из них перцем и приправами, уложить в миску, затянуть пищевой пленкой и оставить на 40 минут.
  2. Картофель очистить, вымыть, нарезать половинками.
  3. Чеснок измельчить, лук нарезать кольцами.
  4. Казан повесить над костром, прогреть и влить в него растительное масло.
  5. Когда масло нагреется, выложить картофель с луком и обжаривать в течение семи минут. Переложить с помощью шумовки в блюдо.
  6. В масло, которые осталось после обжаривания картофеля, отправить мясо, быстро довести его до появления легкой румяной корочки со всех сторон, затем переложить в отдельную емкость.
  7. Из казана вычерпать большую часть масла, положить в него половину мяса и лук, затем картофель и вторую половину мяса.
  8. Посыпать измельченным чесноком, посолить, влить горячую воду, покрыть крышкой и тушить в течение часа над тлеющими углями.

Свинина, тушенная с картошкой в казане

Состав:

  • мякоть свинины – 0,5 кг;
  • картофель – 0,7 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • куркума – 5 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • аджика – 5 г;
  • томатная паста – 40 мл;
  • вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Свинину помойте, обсушите. Удалите пленки, лишний жир. Нарежьте мясо кусками размером примерно по 1,5-2 см.
  • Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой. Нарежьте корнеплод кружками. Если морковь крупная, можно нарезать четвертинками кружков.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
  • Почистите картошку. Нарежьте ее примерно такими же кусками, как и мясо, или чуть более крупными.
  • Положите в казан мясо, посыпьте его специями и солью, перемешайте.
  • Добавьте лук, морковь и картофель, перемешайте еще раз.
  • Аджику смешайте с томатной пастой и пропущенным через пресс чесноком. Разведите их водой. Залейте этим соусом находящиеся в казане продукты.
  • Поставьте казан на плиту и на среднем огне доведите его содержимое до кипения.
  • Накройте казан крышкой, убавьте под ним огонь.
  • Тушите свинину с картошкой на медленном огне в течение часа. Если жидкости спустя это время в казане все еще осталось много, поднимите крышку, увеличьте огонь и выпалите соус.

Если вы хотите, чтобы кушанье напоминало по консистенции шурпу, жидкости нужно добавить больше, выпаривать ее будет не нужно.

С бараниной

Очень простой рецепт картошки с бараниной, предназначенный специально для начинающих поваров. Готовить блюдо лучше всего на природе на костре или мангале. Очень удобно, если есть печь на мангале под казан.

Что потребуется:

  • два килограмма баранины (верхняя часть задних ног или седло) ;
  • немного курдючного сала (можно заменить рафинированным подсолнечным маслом) ;
  • полтора килограмма картофеля;
  • крупная айва;
  • красный перец;
  • зира;
  • соль;
  • набор сухих трав по вкусу.

Как готовить:

  1. Почистить картошку, вымыть, нарезать половинками (если мелкая – оставить целиком).
  2. Мясо нарезать большим кусками, весом примерно по 200 г.
  3. Курдючное сало нарезать пластинками и выложить на дно казана. Если блюдо готовится на растительном масле, то нужно сначала прокалить его с луковицей и остудить.
  4. На сало (или в остывшее растительное масло) положить картофель, посолить, бросить немного сушеных трав.
  5. Куски баранины обсыпать со всех сторон приправами. Если есть мясо с косточками, то его укладывать в казан в первую очередь, затем куски мякоти.
  6. Айву разрезать на дольки и уложить в промежутки между кусками баранины. Картофель будет пропитываться соками мяса и айвы.
  7. Казан должен быть заполнен не более чем на две трети.
  8. Закрыть казан как можно более плотно. Например, можно усилить крышку грузом.
  9. Сначала поставить казан на сильный огонь, чтобы быстро растопилось курдючное сало и прогрелось все содержимое казана. Через 20 минут убавить огонь, чтобы он был немного выше среднего, и оставить казан на два часа.
  10. Через два часа открыть казан, переложить в отдельную посуду куски баранины, а картофель и айву отправить на блюдо, которое необходимо заранее подогреть. Вернуть мясо в казан и дать ему пропитаться смесью сока айвы и жира, затем выложить поверх картофеля.

Подать картошку с бараниной и айвой с листьями салата, свежими овощами, большим количеством зелени, тонко нарезанными кольцами лука. В зимнее время можно дополнить блюдо квашеной капустой из бочки.

Жаркое

Для этого блюда нужны такие продукты, как:

  • 1 кг говядины;
  • три штуки моркови;
  • 2 кг картофеля;
  • две луковицы;
  • три лавровых листа;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец.

Как готовить говядину с картошкой в казане:

  1. Мясо обтереть бумажным полотенцем, поскоблить, срезать пленки, лишний жир.
  2. Нарезать мясо небольшими брусочками.
  3. Очистить овощи, вымыть и нарезать: лук – полукольцами, морковь – кружками, картофель – брусками.
  4. В казан налить масло и разогреть его. Затем положить говядину и слегка обжарить – до изменения цвета.
  5. Как только мясо станет светлым, добавить к нему лук, обжарить, убавить огонь и тушить около 15 минут. Если жидкости мало, добавить немного воды.
  6. Отдельно на сковороде обжарить кружки моркови, затем отправить ее в казан.
  7. Вместо моркови на сковороду выложить картошку и обжарить до румяной корочки со всех сторон. Затем переложить ее в казан, посолить, бросить перец молотый, все перемешать и тушить, накрыв крышкой, около 40 минут. Содержимое казана должно находиться в жидкости, поэтому при необходимости можно долить кипяченой воды.
  8. За 10-15 минут до окончания приготовления добавить лавровый лист и любую приправу по вкусу, например, хмели-сунели, и томить до полной готовности.

Приготовленное в казане жаркое из говядины с картошкой должно немного настояться, затем его можно подавать на стол.

В духовке

А теперь о том, как приготовить мясо с картошкой в казане в духовке. В этом случае получится, скорее, запеченное блюдо. Желательно иметь казан с крышкой, но если ее нет, можно использовать кусок плотной фольги.

Что потребуется:

  • полтора килограмма картофеля;
  • большой кусок телятины;
  • одна луковица;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • одна морковь;
  • перец;
  • стакан воды;
  • чеснок;
  • соль;
  • пучок зелени.

Как готовить:

  1. Крупно нарезать телятину, морковь, картошку и лук.
  2. Разогреть в казане масло и слегка обжарить мясо, лук, морковь. Затем положить картошку, влить воду, посолить, бросить молотый перец и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
  3. Готовить около часа. Если вода из казана начинает убегать, убавить огонь.
  4. За несколько минут до готовности добавить раздавленный чеснок и рубленую зелень.

Как приготовить «Картошка со свининой в казане»

Рёбрышки порубите на кубики. Лук почистите, нарежьте. Обжарьте их в казане на растительном масле.

Всыпьте кориандр, предварительно измельчив его в ступке, паприку. Жарьте, помешивая, в течение восьми минут.

Картофель помойте, почистите, нарежьте некрупным кубиком. Зелень промойте, измельчите. Добавьте их в казан и залейте всё водой. Поперчите, посолите, добавьте лавровый лист.

Доведите блюдо до кипения на сильном огне. Затем уменьшите его до среднего. Тушите под крышкой 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок.

После этого оставьте казан без огня под крышкой на 20 минут. А потом пробуйте. Приятного аппетита!

С лесными грибами

Если во время отдыха на даче посчастливилось набрать лесных грибов, самое время приготовить картошку с мясом и грибами в казане. Если нет лесных, можно купить и шампиньоны.

Необходимо взять:

  • 800 г свинины (карбоната) ;
  • лесные грибы (около половины ведра) ;
  • восемь штук картофеля;
  • пять зубчиков чеснока;
  • три луковицы;
  • зелень;
  • перец;
  • соль;
  • растительное масло.

Порядок приготовления:

  1. Грибы разобрать, почистить, промыть и отварить в подсоленной воде (около 5 минут).
  2. В это время подготовить овощи: морковь нарезать половинками кружков, лук — четвертинками колец, картофель — кубиками.
  3. Мясо нарезать небольшими кусочками.
  4. Когда грибы будут готовы, слить с них воду, переложить в отдельную миску.
  5. В казане разогреть масло и обжарить до полуготовности картофель, затем переложить ее в отдельную миску.
  6. В казан положить лук и морковь и слегка обжарить на масле, переложить в другую посуду.
  7. Слегка обжарить в казане мясо, затем добавить к нему лук и морковь, посолить, посыпать перцем, выдавить чеснок и перемешать.
  8. Влить воду, чтобы она покрыла содержимое казана. Тушить под крышкой около 20 минут.
  9. Переложить в казан картошку и грибы, добавить воды, чтобы содержимое было едва покрыто, и тушить под крышкой примерно 30 минут. Ближе к концу перемешать.

Готовое блюдо посыпать свежей измельченной зеленью, например зеленым луком и укропом.

Свинина с картошкой в казане на костре

Состав:

  • свиные ребра – 1 кг;
  • картофель – 2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0.2 кг;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • вода – 1 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свиные ребра разрежьте на порционные куски так, чтобы в каждом куске оказалось по косточке.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Морковь, почистив, нарежьте круглыми или полукруглыми кусками.
  • Картошку очистите, нарежьте крупными дольками.
  • Казан закрепите над костром, разожгите огонь. Когда казан раскалится, влейте в него масло и положите мясо. Обжаривайте ребрышки, иногда их переворачивая, 15 минут.
  • Добавьте лук, жарьте мясо вместе с ним еще 5 минут.
  • Посолите и поперчите мясо, добавьте морковь, влейте в казан воду, дождитесь, когда она закипит.
  • Положите в казан картошку. Готовьте кушанье, пока картошка и морковь не станут мягкими. Мясо за это время тоже дойдет до готовности.

С черносливом

Приготовленная в казане говядина с картошкой и черносливом имеет приятный кисловато-сладковатый вкус.

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг картофеля;
  • 0,5 кг мяса;
  • два зубчика чеснока;
  • одна морковь;
  • две луковицы;
  • два лавровых листа;
  • 150 г чернослива;
  • 3 ложки масла (лучше оливкового) ;
  • 250 г воды;
  • пучок петрушки;
  • соль;
  • перец.

Как готовить:

  1. Нарезать говядину кубиками размером 3×3 см. Сложить мясо в казан с растительным маслом и обжарить при помешивании до золотистого цвета.
  2. Почистить лук и морковь. Нарезать лук полукольцами, морковь половинками кружков, отправить к мясу, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
  3. Чернослив без косточек залить горячей водой и оставить на 10 минут, затем слить воду и обсушить.
  4. Очистить картошку, вымыть, нарезать крупными брусками или ломтиками.
  5. Положить в казан чернослив, затем картошку, поперчить, посолить, влить 150 мл воды. Тушить на слабом огне до готовности.
  6. За 10 минут до окончания положить лавровый лист, измельченный чеснок и порубленную петрушку.

Рагу

Это блюдо готовится из мяса и различных овощей и получается не только очень вкусным, но и полезным.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • 600 г картофеля;
  • 700 г говядины;
  • один баклажан;
  • одна луковица;
  • два больших помидора;
  • одна морковь;
  • один болгарский перец;
  • 3 стол. л. соуса соевого;
  • 1 чайн. л. соуса вустерского;
  • 1 чайн. л приправы для овощей;
  • перец молотый;
  • подсолнечное масло;
  • соль.

Как делать:

  1. Говядину обтереть полотенцем, нарезать брусками, положить в казан, обжарить.
  2. Нарезать кубиками луковицу, отправить к мясу, перемешать, обжарить.
  3. Добавить вустерский и соевый соусы, потушить пять минут.
  4. Влить полстакана горячей воды, накрыть крышкой, томить один час на медленном огне.
  5. Овощи помыть, обтереть бумажным полотенцем.
  6. Нарезать кубиками баклажан, посыпать солью, дать постоять минут 15, промыть под проточной водой, отжать.
  7. С помидоров снять кожицу и натереть их на терке.
  8. Сладкий перец и морковь нарезать кубиками, выложить на сковородку с маслом, посолить, добавить перца, обжаривать пять минут при помешивании. Добавить баклажаны, высыпать приправу для овощей, перемешать и обжаривать пять минут. Положить в сковороду помидоры, перемешать и тушить до готовности.
  9. В казанок с мясом и луком добавить нарезанный брусками или кубиками картофель, влить воду, перемешать и потушить до готовности картофеля.
  10. Отправить в казанок овощную пережарку, перемешать, готовить около 5-10 минут, затем снять с плиты.

Покрыть казан с говядиной и картошкой крышкой, оставить на 20 минут. По истечении этого времени, разложить по тарелкам и подать.

Как приготовить «Свинина в казане»

1. Рецепт приготовления свинины в казане может быть использован как дома, так и на природе. Набор необходимых ингредиентов можно варьировать, исходя из собственных предпочтений. Мясо можно выбрать постное, а вместо картофеля использовать большое количество любимых овощей, например.

2. Первый этап — это подготовка ингредиентов. Ребра необходимо вымыть, просушить немного бумажной салфеткой и нарезать. Картофель очистить и нарезать четвертинками или пополам. Морковь очистить и нарезать брусочками или кружочками. Очищенную луковицу и чеснок измельчить кубиками.

3. На дно казана налить немного растительного масла и отправить кусочек сала. Обжарить там лук с морковью и половиной чеснока.

4. Ребра можно предварительно обжарить на сковороде (на сильном огне около 2 минут с каждой стороны), а затем выложить в казан. Можно также аккуратно достать овощи и обжарить свинину в казане. Благодаря предварительной обжарке, свинина в казане в домашних условиях будет сочной и нежной внутри.

5. Мясо слегка посолить и поперчить по вкусу. Сверху выложить картофель (для более хрустящей корочки его также можно предварительно обжарить на сильном огне). Немного посолить по вкусу. Томатный соус соединить со специями (можно взять абсолютно любые по вкусу) и оставшимся чесноком. Зелень вымыть, просушить и измельчить. Добавить в соус и все тщательно перемешать. Отправить его в казан. Влить около 150-200 миллилитров горячей воды. Довести до кипения и накрыть крышкой.

6. Чтобы блюдо получилось действительно нежным, готовить его нужно на медленном огне. Подавать к столу свинину с картофелем нужно горячими, присыпав свежей зеленью.

Картошка с мясом - тушеная, в горшочках, жареная, запеканка, жаркое

Картошка с мясом — классическое сочетание вкусов, его мало кто не любит. Вариантов приготовления картошки с мясом – множество: столько же, сколько хозяек. Картошку можно готовить со свининой или говядиной, с бараниной или птицей, с дичью или кроликом. Главное помнить, что для одних блюд с картошкой лучше брать мясной фарш или мякоть, для других резоннее использовать мясо на кости.

Картошка с мясом может быть жареная. Для начала поджарьте мясо, порезанное кусочками. Жарить лучше небольшими порциями, чтобы мясо не давало сока, а подрумянивалось. Обжаренное мясо переложите на тарелку и накройте фольгой, в это время поджарьте картофель, как вы любите. Все то же самое можно проделать с курицей, если взять филе. Когда картошка будет почти готова, перемешайте ее с мясом и готовьте еще несколько минут. Если в жареной картошке с мясом вам не хватает соуса, добавьте несколько ложек сметаны и потушите все вместе под крышкой пару минут — вкус от этого только выиграет.

Картошку с мясом можно запекать в противне, в горшочках, в тажине, в чугунной сковороде. Для запекания лучше всего брать цельные куски мяса, куриные части на кости, кролика и даже дичь. В картошку с мясом можно добавлять зубчики чеснока, репчатый лук, морковь, разнообразные коренья, помидоры, мелкие початки кукурузы, замороженный зеленый горошек, ароматные приправы. Мясо, птицу или кролика в таком случае лучше всего предварительно обжарить на сухой сковороде, так оно останется сочным. Картофель нарезать крупными дольками, хорошо посолить и сбрызнуть растительным маслом. Для запекания в противень можно добавить горячего бульона, вина или долить воды.

Если в казанок или в большую кастрюлю сложить картошку, мясо, лук, помидоры, морковку и лавровый лист, долить горячего бульона и поставить все это тушится на самый медленный огонь, получится рагу из картошки с мясом. Из картофельного пюре можно приготовить пастуший пирог — не менее удачное сочетание картошки, мяса и овощей. Не забудьте сверху обильно смазать картофельное пюре растопленным сливочным маслом, чтобы получилась аппетитная румяная корочка. Если же вам не хочется жарить картошку или запекать, то картофельное пюре с домашними котлетами будет вкусно в любом случае.

Картошка с мясом запеченные в казане

Ингредиенты:

  • Баранина (я использовал рульки и еще какие-то части баранины) -2 кг.
  • Телятина - 1 кг.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Чеснок - 1 головка
  • Растительное масло - 200 гр.
  • Приправа для мяса, любая по вкусу, я использовал: кориандр, молотый черный перец, тимьян сушеный, зирра.
  • Соль

Рецепт картошки с мясом баранины и телятины которые запекаются в чугунном казане. Перед приготовлением, мясо маринуется в соли и специях, потом разогревается масло в казане, в котором быстро обжаривается по отдельности картошка и мясо, и наконец, в казан укладываются картошка с мясом, где они запекаются до полной готовности вместе с луком и чесноком.

Простой способ приготовления мяса запеченного с картошкой в настоящем чугунном казане. Картошку лучше брать средних размеров, если используется крупная - ее нужно порезать пополам, мясо можно использовать любое, кому какое нравиться, к примеру я для приготовления описанного ниже блюда, использовал рульки баранины и мякоть телятины, но можно брать любые части как с косточками, так и без оных. Итак, с этим разобрались, теперь описываю как я готовил очень вкусную картошку с мясом запеченную в казане!

Приготовление блюда из картошки и мяса начинаем с обработки и маринования мяса. Естественно, что для такого блюда пойдет только самое лучшее и свежее мясо, я не поленился съездить на рынок и купить свежайшую баранину и небольшой, но собака, очень дорогой кусочек телятины… Мясо моем, и срезаем на свое усмотрение что кому не нравиться. Лично я "забил" на второе, мясо было таким свежим, что я решил зажевать его вместе со всеми пленками и жилками… Продолжаем… помытое мясо выкладываем на разнос, обсушиваем его (или просто даем воде хорошенько слиться) и присаливаем небольшим количеством соли, растирая соль во все кусочки мяса руками. В отношении размера - куски мяса должны быть крупными, чтоб сохранить в них сок при последующей долгой тепловой обработке…

После того, как все куски мяса были натерты солью, щедро посыпаем мясо черным перцем,

Затем, посыпаем мясо специями и хорошенько натираем ими наше мясо. В отношении пропорций - все по вкусу, но если кому интересно, я сыпал: 1 ч. ложку кориандра, около 1 ч. ложки молотого черного перца, 1 ч. ложку тимьяна сушеного и около половины ч. ложки зирры.

Присоленное и натертое специями мясо оставляем просаливаться и насыщаться ароматом специй на один час (а лучше на все 2-3), желательно в прохладное место. Конечно, его желательно чем ни будь накрыть, чтоб оно за время маринования не обветривалось. К примеру, накрыть мясо можно куском фольги или просто целлофановым пакетом. Еще одно соображение - в теории, просаливать и мариновать мясо в принципе вообще не обязательно, но мне хотелось, чтоб оно запекалось уже промаринованным, чтоб вкус был более насыщенным, но если у кого времени не вагон - можете не тратить его на маринование, предполагаю, что получиться тоже вкусно!

Пока мясо маринуется, чистим картошку, пару головок репчатого лука, и головку чеснока, и в завершении отпущенного вами времени маринования мяса,

Устанавливаем на огонь казан (на улице было минус 30, поэтому я установил казан на газ), и вливаем в него около стакана растительного масла, и пока оно у нас нагревается,

Протираем насухо весь картофель и лук полотенцем (или обычным, или бумажным),

Выкладываем просушенную картошку с луком в отдельную тару.

Ну и как только масло в казане сильно раскалиться, начинаем поочередно, не более чем по 5 клубней за один раз, обжаривать нашу картошку до золотистого цвета. Обращаю внимание, что суть этапа не приготовить картошку, а запечь ее до золотистой корочки, при этом пусть вас не смущает, что внутри картошка останется сырой… на обжаривание картофеля уходит около 5 минут, не больше!

Запеченную картошку первой партии вылавливаем шумовкой, перекладываем в отдельную тарелку, и сразу же присаливаем небольшим количеством соли, ждем 1-2 минуты чтоб нагреть масло, и закладываем в казан новую партию,

Обжариваем таким образом всю картошку, и на время оставляем ее в глубокой тарелке ждать своей участи, а в это время, мы приступаем обжаривать мясо!

Закладываем в кипящее масло телятину, и

Запекаем ее в течение минут 5 с каждой стороны до образования золотистой корочки (а не до готовности!!!). Да, давно пора пояснить зачем мы это делаем… Мы предварительно быстро обжариваем до запеченного состояния картофель с мясом для того, чтоб удержать внутри их сок, чтоб в процессе последующего запекания картошки с мясом все осталось внутри…

Затем, проделываем тоже самое с нарезанной бараниной,

И в завершении, обжариваем до золотистого цвета рульки

Как только картошка и мясо было обжарено, наличие в казане такого количества масла нам больше не нужно, поэтому мы используя поварешку его из казана практически полностью вычерпываем, оставляя совсем немного масла (около 0,5 см) на донышке,

Далее, температуру огня под казаном нужно немного убавить, и можно закладывать в казан на самое его дно - сначала картошку,

Затем куски мяса, которые у нас покрупнее, и которые у нас с косточками. Мясо с картошкой можно в этом месте переложить нарезанными четвертинками репчатого лука,

Затем выкладывается еще слой оставшегося мяса, который уже перекладывается зубчиками чеснока. Как только картошка с мясом уложена в казан и переложена луком и чесноком, его нужно закрыть широким блюдом, с тем, чтоб обеспечить сохранение тепла в процессе запекания,

Далее в казан вливается совсем немного кипятка из чайника (не более пол стакана),

После чего казан закрывается крышкой, и в таком состоянии картошка с мясом должны готовиться на умеренном огне около полутора часов.

По истечении указанного времени, открываем крышку, убираем блюдо и наблюдаем картошку с мясом примерно в таком состоянии как показано на фото рецепта,

Выкладываем картошку с мясом на отдельную тарелку, и сразу же, поедаем это ароматное блюдо горячим. Картошка при этом должна получиться рассыпчатой и очень пропеченной, а мясо - мягким и сочным.

Ну а это фото картошки с мясом которые я подогрел себе на следующий день… оно было конечно вкусно тоже, но совсем рядом не стояло по сравнению с той картошкой с мясом, которые себе накладываешь из казана непосредственно сразу после приготовления блюда! Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении картошки с мясом запеченные в казане!


Картошка тушеная с мясом в казане

Картошка тушеная с мясом в казане - идеальный вариант для вкусного, полезного и сытного обеда или ужина.

Ингредиенты

Мясо (телятина) - 1 кг

Картофель - 2 кг

Лук репчатый - 2 головки

Чеснок - по вкусу

Оливковое масло - для жарки

0 0 0 1 (крупная) Морковь укроп зеленый - 1/2 пучка

Вода - по необходимости

Соль - по вкусу

Процесс приготовления

Сегодня у нас классический вариант второго блюда - тушеный картофель с мясом в казане.Подавать тушеную картошку можно и к обеду, и к ужину, и даже к праздничному столу для большой компании. Готовить нашу жару довольно просто, но при приготовлении нужно сохранить лишь несколько секретов. Если вы все сделаете правильно, то уже через час-полтора сможете накормить близких вкусным, сытным и полезным горячим.

Товары берутся из списка. Нам понадобится охлажденная нежирная телятина, картофель, лук, чеснок, оливковое масло, крупная морковь, свежий зеленый укроп.

Итак, давайте подумаем, как положить картошку и мясо в казан. Мясо нарезают крупными дольками.

Жарить на раскаленной сковороде, пока не испарится вся жидкость. Котел не закрывается в процессе жарки. После того, как жидкость выпарится, мясо следует хорошо просолить.

Луковые шашлычки.

Сочетается с мясом и обжаривается до светло-золотистого цвета.

Морковь нарезается широкой полоской.

Сочетает мясо с луком и обжаривает до светло-золотистого цвета. На этом этапе закрывается крышка котла. Телятина тушится с луком и морковью 30 минут на среднем огне.

За это время нужно подготовить предварительно очищенный картофель - нарезать тонкими ломтиками.

Картошка отправляется на мясную проповедь. Его растворяют, перемешивают и доводят до кипения на среднем огне.

Затем варить на медленном огне до готовности.Весенний картофель при низкой температуре нагрева готовится за 20 минут, а заготовка на зиму – до 40 минут. По желанию к картофелю добавляют полстакана кипяченой воды.

Чеснок и свежий укроп измельчают ножом.

За 5 минут до картофеля и мяса, приправленных укропом и чесноком.

Картофель тушеный с мясом в казане готов к подаче! За столом ждет большая, дружная семья, а у меня уже в кармане «сытный» обед.А вы?

.

Картошка по-деревенски с мясом в духовке

Печеная картошка по-деревенски с мясом - сытный, калорийный ужин для настоящих мужчин.

Ингредиенты

Картофель - 1 кг

Свиная отбивная на кости - 3 шт

Картофельная приправа - 1 чайная ложка.

Чеснок сушеный, молотый - 0,5 ч. л.

Оливковое масло - 3-4 ст.л.

Морская соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Процесс приготовления

Печеный картофель с мясом не может не понравиться, особенно если запеченный со свининой.Хрустящий, ароматный картофель и мягкое, сочное мясо – одно из самых любимых блюд в моей семье. Приготовить такое блюоло достаточно просто, нужно лишь соблюдать несколько простых правил.

Для приготовления картофеля по-деревенски с мясом в духовке приготовьте продукты на листьях. Для свинины можно взять любые любимые части, например ребрышки или мясные ребрышки, можно даже кусок хребта, но его нужно немного обжарить.

Вымойте картофель под проточной водой с помощью жесткой сухой щетки.Мясо также промывают и обсушивают бумажными полотенцами.

Картофель нарезать на четвертинки, ломтиками.

Поместите картофель в удобный противень, застеленный фольгой.

Картофель полить маслом, посыпать картофельной приправой, сушеным чесноком, солью и перцем.

Затем наденьте прихватку и хорошо перемешайте картофель, каждая хлопья должна быть хорошо покрыта маслом и специями.Разогрейте духовку до 190 градусов и готовьте картофель на конвекции 30 минут, пока на картофеле не появится красивая румяная кожица.

Пока картофель запекается, нарежьте мясо порционными кусочками и обжарьте с двух сторон до хрустящей корочки на сильном огне.

Выкладываем ростбиф на практически готовый картофель, солим, перчим с двух сторон и отправляем в духовку на 20-30 минут.

Печеный картофель по-деревенски с мясом готов, приятно!

.

Мясо с овощами в казане. Рецепт узбекской кухни

Мясо с овощами в казане – блюдо узбекской кухни, очень популярное во всем мире. Способов его приготовления множество, и в нашей статье мы опишем самые интересные.

Думлама. Мясо с овощами в казане

Если вы хотите научиться готовить настоящее узбекское блюдо, вам стоит обратить внимание на технологию его приготовления и четко следовать инструкции.Как приготовить картошку с мясом и овощами в казане?

  • Подготовить полтора килограмма говядины (ребрышки, спинка или лопатки). Будет лучше, если вы возьмете мясо на кости с небольшим количеством жира. Разрезать на мелкие кусочки.
  • Разогрейте пятилитровый казан, добавьте в него масло и обжарьте говядину до золотистого цвета. Чтобы кусочки не сварились, их можно отварить на кусочки, а затем снова собрать в казане.
  • 500 г белого лука, очистить и нарезать полукольцами.Затем выложить на мясо, накрыть сковороду крышкой и тушить 20 минут.
  • Очистить 700 г моркови, тщательно промыть и нарезать кольцами по диагонали. Выложите подготовленный продукт в казан и смешайте с остальными ингредиентами.
  • Приправить блюдо двумя чайными ложками зира. Одновременно добавить к продуктам три помидора, нарезанных полукольцами и нарезанный болгарский перец.
  • Наполнить сосуд кипятком, опустить перец, две-три головки чеснока (снять только верхнюю плесень), айву или твердое яблоко.Когда вода закипит, уменьшить огонь и варить еще 2 40 минут.
  • При приготовлении основы следует очистить один-два килограмма картофеля. Клубни лучше выбирать среднего размера, чтобы их можно было приготовить полностью. Поместите картофель в казан и покройте сверху свежими листьями базилика. Не забудьте хорошо посолить блюдо.
  • Закрыть котел крышкой, перевести на самую маленькую горелку и уменьшить огонь до минимума. Варить блюдо полчаса.

Когда время истекло, вы можете открыть крышку и достать чеснок и острый перец. Мясо и соус разложите по тарелкам, добавьте к ним целый картофель и подавайте к столу.

Мясо с овощами в казане на огне

Узбекский казан-кебаб можно приготовить своими руками на даче и порадовать гостей вкусным блюдом. Чтобы приготовить мясо с овощами в казане, нужно сделать следующее:

  • Возьмите полкилограмма любого мяса и нарежьте его кусочками.Положите в миску и приправьте двумя большими щепотками соли, двумя чайными ложками джиры и острым перцем по вкусу. Оставьте мясо мариноваться на час-два.
  • Подготовить круглый узбекский казан к использованию на специальной подставке. Помните, что для приготовления пищи обычный котелок на перекладине не подойдет. Соорудив топку, хорошо прогрейте котел на огне.
  • Выложите на дно казана кусочки бекона и несколько очищенных картофелин, которые нужны для впитывания лишнего жира и предотвращения оседания мяса на дно.Вокруг клубней выложите кусочки мяса (они должны буквально прилипнуть к стенкам).
  • Уменьшите температуру и накройте продукты подходящей миской. Варить мясо следующие 30-40 минут.
  • Когда испарится лишняя влага и кусочки начнут шипеть, снимите чашу и перемешайте содержимое казана.
  • Две большие луковицы очистите от шелухи, нарежьте кольцами, разомните и промойте в проточной воде. Подготовленный лук смешать со столовой ложкой лимонного сока, острым перцем и рубленой зеленью.

Приготовьте шашлык с картофелем на большой сковороде, вылейте соус из казана и украсьте маринованным луком.

Басма

Вот еще один узбекский рецепт. Мясо с овощами можно легко приготовить, даже если кулинарных изысков не слишком много. Для этого вам понадобится:

  • Оформить дно казана бараньим салом и сверху положить два килограмма мяса, порезанного на куски. Баранину лучше брать маринованную в оливковом масле и специях, но и говядину тоже можно.
  • Лук (то же, что и мясо), очистить и нарезать кольцами. Затем положите его в казан и посолите.
  • Затем вы можете положить овощи, которые у вас есть на складе. Например, целый картофель, морковь, баклажаны, перец, кабачки и помидоры. Порядок слоев не имеет значения. Они считают, что овощи нужно резать крупно, чтобы они не превратились в кашу.
  • Приправьте солью, специями, свежей зеленью, листьями базилика и острым перцем.
  • Закройте получившуюся конструкцию из капустных листьев и поставьте казан на огонь.Придавите содержимое герметичной крышкой или миской и установите сверху груз.

Через два часа ваше вкусное блюдо будет готово.

Котел-гриль

Оживите еще один традиционный узбекский рецепт. Мясо с овощами можно приготовить вот таким интересным способом:

  • Килограмм баранины нарезать небольшими кусочками и посолить.
  • 300 г белого лука, очистить и нарезать кольцами. Затем переложите его в миску и смешайте с кинзой или укропом.
  • Поочередно (в несколько слоев) уложить смесь мяса и лука в котел. Следите за тем, чтобы продукты были не ниже центра и не выше двух пальцев.
  • В предпоследний слой добавить половину стручка острого перца или молотого острого перца.
  • Казан закрыть крышкой и поставить на медленный огонь.

Через три часа шашлык будет готов, его можно подавать на стол с маринованным луком.

Куырдак

Как приготовить рагу с овощами в казане?

  • Очистите и нарежьте 150 г лука.
  • 400 грамм курдюка нарезать кубиками.
  • 400 г субпродуктов (легких, печени или сердца) промыть, нарезать и обжарить 20 минут.
  • 600 г картофеля, нарезанного небольшими ломтиками. Затем выложить на мясо, приправить солью и перцем. Заливаем продукты водой (около 200 мл) и тушим еще полчаса.

Когда мясо с овощами в казане будет готово, можно сразу подавать его к столу.

Вывод

Как видите, все рецепты достаточно просты.Мясо с овощами в казане можно приготовить. Читайте наши рецепты и удивляйте своих близких оригинальными блюдами!

.

Как сварить картошку, чтобы она не разварилась. Как варить картошку, чтобы она не разварилась, а осталась круглой? Студенческая куртка Roast Potato

Картофель, пожалуй, самая распространенная еда. Этот овощ занимает видное место в каждой национальной кухне.

Питателен, полезен, доступен как в теплое, так и в холодное время года. Однако, чтобы сохранить в картофеле как можно больше полезных веществ и витаминов, его необходимо правильно приготовить.

Как выбрать картофель для приготовления

Для того, чтобы вареная картошка была вкусной, нужно соблюдать несколько правил:

  • Выбирайте клубни с гладкой поверхностью. Они должны быть без механических повреждений, не изъедены вредителями, чистые и сухие.
  • На картошке не должно быть глазков. В проросших клубнях крахмал быстро превращается в сахар, из-за чего этот картофель имеет сладкий вкус.
  • Также не рекомендуется хранить этот овощ в холодильнике.В качестве альтернативы, его следует выдержать при комнатной температуре в течение двух дней перед использованием. То же самое делают и со слегка подмерзшей картошкой: около недели выдерживают при +18°, а потом улучшаются вкусовые качества.
  • Не используйте зеленый картофель. В таких клубнях содержится ядовитое азотистое вещество соланин, которое в больших количествах может вызвать отравление.
  • Если используется картофель с зеленоватым оттенком к кожуре или мякоти (хотя лучше не практиковать), то его нельзя варить в кожуре, а нужно срезать все зеленые пятна.При варке таких клубней соланин превращается в отвар, но если варить с кожурой, то это вещество частично остается в ней.
  • Если из картофеля нужно приготовить пюре, используют крахмалистые сорта, так как такие клубни быстро развариваются.
  • Чтобы сохранить большую часть витаминов и минералов, содержащихся в картофеле, не рекомендуется хранить его в воде после мытья длительное время.
  • Очищенные клубни помещают под проточную холодную воду.После такой манипуляции отварной картофель станет ломким.
  • Ножи из нержавеющей стали используются для нарезки картофеля.
  • Не готовьте этот овощ в алюминиевой или медной кастрюле. Для этого лучше использовать эмалированную кастрюлю из нержавейки или скороварку.

Как правильно приготовить картофель

Так как этот овощ не употребляется в пищу в сыром виде и теряет большую часть полезных веществ при длительной термической обработке, длительная варка не рекомендуется.

  • Очищенный картофель нельзя класть в холодную воду, а только кипятить ... Тогда он быстрее сварится. Чтобы вода не переставала кипеть, в кастрюлю небольшими порциями опускают клубни или дольки.
  • Картофель нарезают непосредственно перед термической обработкой. Кусочки должны быть одинаковыми, чтобы они готовились одновременно. Это также улучшает внешний вид блюда.
  • Картофель отварить до умеренного кипения ... При этом крышку необходимо закрыть, чтобы не выходил пар.Поэтому не рекомендуется полностью заливать клубни водой. Ведь основную роль в приготовлении овощей играет пар, который скапливается на стенках кастрюли и внутренней части крышки.
  • Для того, чтобы картофель сохранил больше витамина С при варке, его не нужно перемешивать, потому что тогда вода насыщается воздухом, разрушающим этот витамин.
  • Чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ, лучше всего готовить картофель на пару. ... Можно воспользоваться таким методом: через 15 минут после начала варки из кастрюли сливается почти вся вода, остается лишь немного на дне.Убавьте огонь до минимума и доведите картофель до готовности с помощью пара. При этом крышка должна быть плотно закрыта.
  • Если в рецепте не указан способ нарезки картофеля, варите его целиком или нарежьте крупными кусками. Так в нем сохраняется больше витаминов.
  • Картофель салатный, очищенный ... Для облегчения очистки снятые со сковороды клубни сразу же заливают холодной водой, после чего кожица легко очищается.
  • Картофель отварной в подсоленной воде ... Соль усиливает вкус и сохраняет большую часть питательных веществ. А вот молодой картофель можно готовить и без соли, ведь в нем почти не разрушается витамин С.
  • При варке проросшего картофеля первую воду, не доводя до кипения, необходимо слить, иначе она получится невкусной.
  • Чтобы пюре не потемнело при варке, разбавляйте его только горячим молоком.
  • Картофельное пюре станет легким и воздушным, если приготовить его горячим.

Сколько варить картошку

Время приготовления картофеля зависит от его размера, сорта, степени зрелости и от того, нарезан ли он ломтиками.

Но чаще всего целые клубни варят 20-25 минут с момента закипания. Картошка в пароварке будет готова примерно за те же минуты. Молодой картофель готовится намного дольше, чем старый.

Нарезанный картофель будет готов через 12-15 минут.

  • Чтобы картофель не разварился во время варки, при приготовлении винегретов или салатов используют менее крахмалистые сорта.
  • Чтобы сохранить клубни целыми, в воду добавляют больше соли.
  • Не рекомендуется добавлять в воду соду или нашатырный спирт для ускорения приготовления картофеля, так как они разрушают витамины.
  • Для улучшения вкуса картофель варят в небольшом количестве воды со столовой ложкой маргарина.
  • Вареный картофель нельзя хранить на складе. От этого он становится водянистым и безвкусным.
  • Не выливайте картофельный отвар, так как именно в нем больше всего микроэлементов.Его можно использовать для приготовления супа или соуса.
  • Темные пятна очень часто появляются на вареном старом картофеле. Чтобы этого не произошло, нужно во время варки влить в воду немного уксуса.
  • Столовая ложка уксуса, добавленная в воду при варке картофеля, поможет сохранить его целым.
  • Чтобы вареные клубни были одинаково мягкими внутри и снаружи, их следует варить при умеренном кипении. Тогда крахмал в них набухнет равномерно, отварной картофель получится ровным, а его поверхность не потрескается и не развалится.
  • Вкус отварного картофеля улучшится, если во время варки в воду положить два зубчика чеснока и лавровый лист. Некоторые хозяйки добавляют еще и сухой укроп, предварительно обвязав его несколькими слоями марли, а после завершения процесса вынимают из кастрюли.
  • Чтобы очистить молодой картофель, поместите его в миску с холодной подсоленной водой. Или узелки помещают сначала в горячую воду, а потом сразу в холодную. Есть еще один старый проверенный способ: молодую картошку нужно сложить в крепкий мешочек с крупной солью и хорошо натереть или просто покатать по столу.Вся кожа сойдет, и останется только смыть комочки.

Вареный картофель используется для приготовления салатов и винегретов. Используется для приготовления супов, вторых блюд. Отварной картофель добавляют в сладкие блюда и подают как десерт.

Есть два пути: сварить любую картошку, не думая о конечном результате - она ​​все равно будет приготовлена ​​и будет съедобна. Или готовить с умом, так как от качества варящегося картофеля будет зависеть вкус готового блюда.

Для приготовления пюре

Восковой картофель в кастрюле 90 110

Отварить целый или нарезанный кубиками картофель

Картофель можно варить целиком или нарезать кубиками — и то, и другое имеет право на жизнь.В любом случае размер клубней или кубиков должен быть одинаковым по размеру, тогда все они приготовятся с одинаковой скоростью. Если в кастрюле есть мелкие и крупные клубни, выньте готовые мелкие клубни и отложите в сторону, а их более твердые собратья варите чуть дольше.

Совет: Промойте кубики картофеля под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал.

Очищенный картофель (в кожуре) Вареный или очищенный

Чистить или не чистить? Все зависит от того, какие у вас планы на вареную картошку.Для салатов картошку лучше варить «в мундире», кожура защищает клубни от кипятка и помогает им лучше держать форму. Молодой картофель, сваренный в мундире, также является кладезем полезных веществ. особенно калий. Кроме того, такой картофель отличается особенно ярким ароматом, а экономные хозяйки ценят такой способ за отсутствие отходов. Если 90 038 молодых картофелин, то лучше оставить их "в мундире"!

При очистке картофеля срезать все зеленые части - продукты вредны!

Что добавить в воду при варке картофеля

Картофель прекрасно сочетает в себе вкусы других продуктов, с которыми его готовят.Во-первых, без соли не обойтись.

Совет: Для приготовления пюре не нужно солить воду! По совету французских поваров готовое пюре нужно посолить. Во время приготовления соль мешает созданию идеальной консистенции пюре.

Добавляйте в воду травы, пряности и другие пряности (смеси) для улучшения вкуса картофеля. Одни повара варят в нем картофель овощной или куриный бульон , другие добавляют овощи или сливочное масло, зубчики чеснока, лук или сельдерей.Некоторые из них черный перец, петрушка и розмарин. И, конечно же, укроп прекрасно сочетается с уже готовым картофелем.

Картофель отварной с укропом

Сколько варить картошку и как определить готовность

Время варки картофеля в кипящей воде - в среднем 25-30 минут (в зависимости от размера клубней)

Чтобы узнать, готов ли картофель, проткните его тонким ножом в самой толстой части клубня. Не переваривайте картофель, не готовьте его прямо на сковороде.

Важно слить воду сразу после приготовления! Не оставляйте картофель в бульоне надолго во время приготовления других блюд. Слить воду, поставить кастрюлю с картофелем на самый слабый огонь или на выключенную электрическую конфорку. Накройте кастрюлю полотенцем и дайте постоять 2-4 минуты, периодически слегка встряхивая, чтобы клубни перевернулись. Дно кастрюли должно быть совершенно сухим, а сами клубни должны покрыться подсохшей корочкой.

Совет: Если вам не нужна корочка, особенно для картофельного пюре, следуйте совету шеф-повара Джейми Оливера.Для этого отварной картофель откинуть на дуршлаг, слить бульон и взболтать. Картофель немного подсохнет самым естественным образом – без кожицы.

Если вам нужен теплый картофель, встряхните и высушите его, оставьте на плите и накройте бумажным полотенцем (для впитывания влаги) и крышкой. Займитесь своими делами - картошки еще ровно 15-20 минут. будет тепло. Если вам нужно быстрее охладить клубни, несколько раз перекрутите их в салатнице или подержите 1-2 минуты.в миске на льду.

Варианты подачи вареного картофеля в качестве закуски 90 110

Альтернативный способ приготовления картофеля на гарнир

Используйте паровую баню. Для этого картофель (в мундире или очищенный, целый или разрезанный на 2-4 части) кладем в миску и солим примерно 1 чайной ложкой. на 500 г овощей.

Налейте кипяток в большую кастрюлю, поставьте на нее миску с картофелем и добавьте в нее 1-2 веточки свежей мяты, если это молодой картофель.Плотно закрыть и поставить на плиту. Варить на медленном огне, пока вода еле-еле закипит, до полной готовности картофеля. На это уйдет 15-25 минут, в зависимости от молодости и размера картофеля. Картофель, приготовленный на пару, содержит меньше влаги и больше похож на запеченный картофель.

Как приготовить картошку: классический рецепт с нашими комментариями

1. Удалите грязь с клубней. Промойте их под проточной водой, желательно щеткой, особенно если вы варите картофель в мундире.Но даже если вы чистите картошку, ее лучше предварительно тщательно вытереть, чтобы кожура меньше пачкала руки. Обязательно удалите все ростки и зеленые части.

2. Клубни оставить целыми, разрезать на 2-4 части или нарезать кубиками, все зависит от размера и дальнейшего использования. Все кусочки (клубни) должны быть примерно одного размера.

Совет: Чтобы нарезать картофель кубиками, сначала нарежьте его кружками, равными сторонам кубиков.Затем сложите несколько кругов друг на друга и нарежьте их сначала вдоль на длинные ломтики, а затем на кубики.

3. При необходимости промойте картофель. Переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Он должен покрывать всю картошку. Приправить солью и перемешать.

4. Доведите картофель до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите до готовности. Мы не рекомендуем накрывать кастрюлю крышкой.

5. Через 5-7 минут. проверить готовность картофеля.Нарезанный кубиками, готовится достаточно быстро. Проверяйте картофель 2-3 раза каждые 5 минут с помощью ножа или вилки.

6. Слить бульон. Высушите картофель и используйте по назначению.

Консультация: Станислав Песоцкий, повар советует обратить внимание крахмалистая вода , которая остается после варки очищенного картофеля, особенно в больших количествах. «Одно это почти готовое изделие. Используйте его как основу для овощных бульонов или немного прокипятите как основу для соусов.".

Вареный картофель: не просто добавка

Теперь, когда ваш картофель приготовлен по всем правилам, используйте его в качестве ингредиента для других блюд. Например, за фаршированные помидоры , окрошка с хреном , отбивные с креветками и кукурузой , салат из морских водорослей и сладкого перца , суп из молодой кенийской фасоли , постный вегетарианский муссака 9090 за 80990 и 3 блюда и флакон для вытрезвляющих солей.

Постный салат оливье

    Если вам попадется определенный сорт картофеля, что бы вы ни делали, форма его округлости все равно не сохранится. Есть совет, который я слышала и применяла сама, что картошку нужно класть в воду, которая начинает кипеть, не сразу в холодную воду, а варить с открытой крышкой.

    Чтобы картошка не разварилась во время варки, старайтесь выбирать картошку одного размера и после закипания воды сразу ставьте на очень маленький огонь, при сильном кипении картошка разварится.

    Если вы готовите картофель в заправке для салата, добавьте больше соли, чтобы картофель не разварился и его было легче нарезать.

    Я так много готовлю и пробую новые сорта картофеля, что все больше убеждаюсь, что усвояемость клубней все-таки больше зависит от сорта, чем от способа приготовления. У меня очень ломкие сорта с содержанием крахмала в районе 18%, как их ни готовь, они лопаются и буквально рассыпаются на молекулы. А есть так называемые разновидности чипсов, с содержанием крахмала не более 10-12%, они практически всегда остаются целыми, плотными.

    Во избежание разваривания картофеля варка вкрутую допускается только в начале варки, а в конце варки выключать огонь - проваривая картофель в течение 10 минут, после чего оставлять на огне еще на 10 минут . картофель не должен кипеть.

    Необходимо внимательно следить и протыкать картофель иглой, вилкой в ​​процессе приготовления, контролируя степень готовности.

    Если вы предпочитаете варить картофель без кожуры, но он разваливается, попробуйте добавить в воду немного пищевой соды - пол чайной ложки, чтобы картофель оставался целым и слегка хрустящим.

    Картофель не приготовится, если он не пережарен. И все же при варке картофель лучше не перемешивать, иначе ложка точно может повредить его целостность. Готовность картофеля легко проверить, проткнув ножом самую крупную картофелину (нож должен легко входить). А воду посолить сразу после варки, тогда картошка еще сырая и не развалится, если в воду подмешать соль.

    Картофель нужно вовремя выключать, чтобы в конце варки вода не сильно закипела, а тихо перестала кипеть.А картошка получается крепкой, недоваренной, если посолить в начале, а не в конце. И многое зависит от сорта картофеля.

    Картофель желательно брать одинакового размера, средние клубни варить 15 минут, средние 20 минут, а после очистки картофель положить в кастрюлю с уже подсоленной водой. Для того чтобы картофель не разварился, его не нужно переваривать, а также зависит от сорта, есть крошка, в клубнях которой высокое содержание крахмала.

    Сыпучие сорта картофеля (содержание крахмала 14-25%) - Темп, Столовый-19, Белоусовский, Луговской, Орбита, Бронницкий, Сотка, Вестник.

    Чтобы картошка не развалилась при варке, варю ее в кожуре

    Чтобы картошка не разваривалась, добавляю в воду немного рассола соленых или соленых огурцов или помидоров. Берет немного, буквально треть стакана, но картошка твердая, не переваренная. Такой картофель отлично подходит для приготовления различных салатов.

    Ну, это зависит от сорта картофеля. Есть один, который даже я хотел бы приготовить, но остаться нетронутым.Обычно эти твердые сорта розового и белого картофеля хорошо готовятся. Но можно просто сварить картошку действительно в мундире, а как только она закипит, посолить воду и немного добавить. Это усложнит задачу.

    Различные сорта картофеля готовятся по-разному из-за разного содержания крахмала. Чем больше, тем меньше корнеплодов нужно варить. Среднее время приготовления 15 минут. Но узнать точнее, сколько варить картошку в зависимости от сорта, можно только опытным путем.Достаточно время от времени проверять готовность блюда вилкой, чтобы избежать пережаривания.

Время приготовления картофеля зависит от вида клубня, его размера и способа термической обработки. В среднем целые клубни варятся в кастрюле от 20 до 30 минут. Картофель предварительно моют щеткой, удаляя как можно больше грязи, затем чистят и срезают ножом глазки, пятна, зеленый слой (если есть) и признаки порчи.

В каждом случае свой способ подготовки и приготовления картофеля, и все они рассмотрены ниже.

Картофель в мундире обычно готовят в салатах, хотя его часто едят и таким образом, с маслом и солью. Картофель, приготовленный в мундире в кастрюле, имеет особый вкус и густую консистенцию, что помогает сохранить его целостность при дальнейшем использовании.

Для приготовления стоит брать некрупные клубни примерно одного диаметра, чтобы они приготовились одновременно. Для однородного картофеля отбирают клубни без повреждений. №

Подготовка :

  • Промыть под проточной водой и тщательно удалить грязь щеткой.
  • Положите клубни в кастрюлю с холодной водой (она должна их полностью покрывать), посолите и включите максимальную мощность.
  • Как только вода закипит, уменьшите огонь и продолжайте варить картофель под крышкой.
  • Через 5 мин. до готовности положить в кастрюлю несколько зерен черного перца и лавровый лист.
  • Проверить готовность картофеля деревянной горелкой или ножом. Если клубни протыкаются без усилий, картофель готов.
  • Слить воду, остудить для последующего использования в качестве холодных закусок или нарезать ломтиками, смазать маслом и подавать горячим.

Совет! Поваренная соль наносится «на глаз», но можно и вовсе обойтись без нее. В среднем на 2 литра воды достаточно полной чайной ложки соли. 90 110

Рецепт вкусной и ароматной картошки

Чтобы отварная картошка получилась вкусной и ароматной, недостаточно просто отварить ее в воде. Картошка, приготовленная по представленному рецепту, может быть не только гарниром, но и самостоятельным блюдом.

Подготовка :

  • Вымойте мелкие и средние кусочки и очистите.
  • Положите клубни в кастрюлю с холодной водой, посолите и нагрейте.
  • Как только вода закипит, бросьте в воду небольшой пучок сельдерея и лавровый лист.
  • Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить клубни до мягкости (общее время приготовления около 25 минут).
  • Проверьте картофель ножом. Если оно готово (размякло), процедить и добавить травы и лаванду.
  • В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук и молодую нарезанную морковь. Когда лук подрумянится, добавьте мелко нарезанный чеснок (несколько зубчиков) и щепотку сухого розмарина.
  • Картофель выложить на сковороду, слегка растолочь, посыпать укропом и хорошо перемешать.

Совет! Картофель нужно чистить непосредственно перед приготовлением, иначе он потемнеет или можно положить его в кастрюлю с холодной водой — так он сохранит свой цвет в течение нескольких часов. 90 110

Читайте также: Мясо и овощи на сковороде - 5 рецептов

Как правильно приготовить молодой картофель

Молодой картофель обладает ценнейшими свойствами и нежным вкусом.Кожица не срезается ножом, ведь сама по себе она не только вкусна, но и имеет множество полезных свойств. Чтобы молодой вареный картофель получился вкусным, верхний слой с него нужно не срезать, а соскоблить, предварительно помыв клубни под водой.

Подготовка :

  • Выберите клубни одинакового размера (маленькие или средние).
  • Промыть водой и щеткой.
  • Снимите верхний слой кожуры, слегка соскоблив поверхность ножом (или железной щеткой).
  • Клубни залить водой и поставить кастрюлю на огонь.
  • Как только картошка закипит, добавляем в нее столовую ложку соли и стебель пучка укропа, перевязанный ниткой.
  • Картофель отварить на среднем огне до мягкости.
  • Опорожнить кастрюлю, удалить веточки укропа.
  • В кастрюлю налить несколько столовых ложек нерафинированного подсолнечного масла с ароматизатором, добавить мелко нарезанный укроп или зеленый лук, закрыть крышкой и встряхнуть.

Полезно знать! Есть несколько способов почистить молодой картофель.Один из них заключается в следующем: промытые клубни помещают в кастрюлю с крупной каменной солью, накрывают крышкой и хорошо встряхивают, затем промывают водой, снимая остатки кожуры пальцами. 90 110

Приготовление очищенного картофеля в кастрюле

Созревший картофель необходимо очистить от кожуры перед приготовлением. Для этого используйте специальный нож для чистки картофеля или самый обычный нож. Клубни хорошо промывают, удаляют глазки и угри, а затем «подгоняют» под один размер, для которого более крупные картофелины разрезают пополам.Весь дальнейший процесс приготовления очищенного картофеля сводится к тому, чтобы дождаться его готовности.

Подготовка :

  • Очищенный картофель положить в кастрюлю, добавить воды и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, посолите картофель, добавьте лавровый лист, немного душистого перца и уменьшите огонь.
  • Картофель варить 25-30 минут, в зависимости от размера клубней.
  • Слить воду, выбросить специи, обжарить шкварки в кастрюле и хорошо перемешать.

Совет! Вместо шкварков в готовый картофель можно положить хрустящие обжаренные ломтики бекона с растопленным салом. 90 110

Как варить картошку, чтобы она не разварилась

Читайте также: Фаршированная щука в духовке - 6 рецептов

Чтобы сохранить целостность картофеля, при варке к картофелю добавляют огурцы или капусту. Также можно добавить четверть лимона или столовую ложку уксуса. Чтобы картофель не разварился, нужно взять розовые или желтые сорта клубней, а также сделать несколько проколов зубочисткой перед тем, как поместить их в воду.

Приготовление :

  • Вымытые и очищенные клубни положить в кастрюлю, добавить воду, соль и кислые ингредиенты. Включите огонь.
  • Как только вода закипит, уменьшить огонь и варить картофель 20-30 минут, в зависимости от размера клубней.
  • Готовность проверяйте лучинкой и сливайте воду из кастрюли, как только картофель будет готов.

Полезно знать! Часто хозяйки прибегают к другому способу: как только вода закипит, ее сливают примерно наполовину, а добавляют холодную воду.Картофель всегда готовится на умеренном огне. 90 110

Варка кусочков картофеля

Преимущество варки кусочков картофеля в том, что они готовятся намного быстрее. Кусочки не превратятся в кашу, если брать спелые, не осыпающиеся клубни. Этот способ подходит и для приготовления пюре.

Подготовка :

  • Хорошо промойте клубни и очистите их ножом или ножом для овощей.
  • Картофель промойте и нарежьте на несколько частей.
  • Положите кусочки картофеля в кастрюлю с водой (она должна их полностью покрывать) и поставьте на огонь.
  • Как только вода закипит, добавить соль, гвоздику и лавровый лист (через 5 минут специи можно выбросить).
  • Через 15 минут. картошка готова. Осталось слить воду и положить масло.

Совет! Дополнительный аромат картофелю придаст растительное масло, сдобренное различными продуктами. Можно сделать чесночное, розмариновое, перечное масло, слегка обжарив в нем эти продукты.90 110

Картофельное пюре

Для пюре лучше использовать хрустящие сорта зрелого картофеля, хотя для этого блюда подходят и другие. Приготовление обычное - моем, чистим и нарезаем кусочками. Клубни можно приготовить целиком, но это займет больше времени.

Подготовка :

  • Хорошо промытый и очищенный картофель положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
  • Как только вода закипит, добавьте соль, лавровый лист и горошины душистого перца - все это сделает пюре ароматным.
  • Небольшие кусочки картофеля готовятся 15 минут. Необходимо слить воду и удалить перец и лаврушку.
  • В картошку положить сливочное масло, немного горячего кипяченого молока и хорошо растолочь.

Бывает, даже опытным хозяйкам нужны советы по, казалось бы, простым вопросам, что уж говорить о начинающих кулинарах! Поэтому сегодня мы поговорим о том, как вкусно приготовить очищенный картофель для различных блюд – пюре, нарезкой или отварить и подавать целиком.Узнаем, сколько времени потребуется, чтобы клубни остались толстыми, не стали слишком ломкими, но при этом стали мягкими.

Блюда из картофеля уже более ста лет являются национальным славянским достоянием. Какие только варианты из нее не придумывали, но приготовить их сегодня правильно, как оказывается, может далеко не каждый!

Есть два способа варки: в мундире - со шкуркой и без, так что чистить ли картошку перед варкой в ​​воде - наше дело. Другое дело, что его вкус, как и консистенция, существенно изменится.

В первом случае картофель будет более густым и хорошо подойдет для нарезки салатов или холодных закусок, а во втором его подают как теплую добавку к мясу или рыбе. А сама картошка с зеленью и сметаной или растительным маслом очень хороша!

Из очищенного отварного картофеля можно приготовить огромное количество блюд; от блинчиков до грибных рулетов и запеканок, так что освоить приготовление этого простого овоща просто необходимо!

Как и сколько варить картошку в мундире, видео от нашего шеф-повара

Как правильно варить очищенный картофель?

Подготовка

Для начала тщательно вымойте клубни, можно губкой с жесткой стороной, а затем почистите специальным ножом или обычным ножом.Обязательно всю картошку сложите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала клубни, иначе на воздухе они потемнеют.

Нарезка

Чтобы быстрее приготовить картофель, нарежьте его ломтиками. В старину этот способ назывался «чесночным», когда клубень сначала разрезали вдоль пополам, а затем снова четвертовали. В этом случае овощ не только выглядит намного аппетитнее и эстетичнее при подаче, но и быстрее готовится за счет равномерного распределения толщины мякоти.

Даже если перед нами стоит задача сварить очищенный картофель в пюре, такой способ нарезки подойдет.

Кулинария

Залейте нарезанный и очищенный картофель холодной водой. Так крахмал будет выщелачиваться постепенно и картошка будет красивее при подаче.

При варке корнеплодов в пюре их не нужно сразу солить, но если вы предполагаете подавать их нарезанными, добавьте соль и специи. Это сделает блюдо намного ароматнее.В качестве дополнения подойдет перец горошком – в количестве 1 шт на 1 л воды, лавровый лист в тех же пропорциях.

После приготовления корнеплоды подержать на медленном огне 15-25 минут. Все зависит от размера ломтиков, способа их нарезки и сорта. Картофель с высоким содержанием крахмала готовится все быстрее и быстрее, в отличие от картофеля с меньшим содержанием крахмала.

Лайфхак: Если хотите сделать пюре как можно быстрее, положите их в кипяток или залейте кипятком из чайника.Это значительно ускорит процесс приготовления. К тому же крахмал не вымоется из него кипятком, благодаря чему консистенция готового гарнира будет лучше.

Завершение приготовления и сервировка

Готовность блюда проверяем деревянной шпажкой, так как при традиционном способе проверки вилкой готовые клубни легко раздавятся. Легко ли подавать мясо? Итак, сливаем бульон, открываем крышку, даем картофелю подышать, затем раскладываем по порционным тарелкам или выкладываем на общее блюдо, и только потом посыпаем зеленью, специями и поливаем растительным или топленым маслом.

Почему бы не сделать это пока картошка в кастрюле, ведь там мешать будет проще - ведь мешать вообще не надо, если мы хотим сохранить первоначальную форму ломтиков, не сломать и не помять их .

Ну и для пюре бульон наливаем в чашку - он нам еще пригодится, разбавляем его 1:1 теплым молоком и взбиваем из него отварные картофельные дольки миксером. При необходимости добавить сливочное масло и соль.

Подавать к столу, украсив веточкой петрушки или несколькими оливками, разрезанными пополам.

Сколько варить очищенный картофель целиком

Но если мы хотим, чтобы привычное блюдо было необычным, мы готовим картошку, не разрезая ее при подаче. В данном случае выбираем самые мелкие корнеплоды, чуть больше куриного яйца, чистим и заливаем кастрюльку холодной водой. Довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне 25-30 минут. Также проверяем шпажкой, затем процеживаем и подготавливаем к подаче, как описано выше.

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить очищенную картошку, чтобы она получилась рассыпчатой, но не развалилась, как придать ей изумительный летний аромат с помощью трав и масла и сколько времени займет весь процесс.

.

Готовят ли штрудель без мяса с картошкой? Как приготовить мясной штрудель с картошкой? Штрудель с мясом и картошкой в ​​мультиварке

Рецепт страйпа с фото

Хотите узнать, как сделать строй?

Это не булочка с яблоками, а совсем другой рецепт, очень оригинальный и вкусный!

Я всегда думал, что штрудель - это сладкая булочка с начинкой, как правило, яблочной, хрустящей, нежной, сахарной пудрой - характерный десерт австрийских кондитерских! Но тут вышло удивительное дело: оказывается, штрудели, или штрудели, изначально были вторым блюдом!


В немецкой кухне сытное и очень аппетитное блюдо под названием штрудели оказалось вовсе не сладкими булочками из теста, приготовленными в казане со свининой, квашеной капустой и картофелем.Аппетитное сочетание, не так ли? Я вообще люблю вкусную тушеную капусту, а если еще и с мясом, и с картошкой, да еще с булочками из парового теста вместо хлеба - получается сытный ужин!

Рецептов штруделя множество: с мясом и капустой, с картошкой, с курицей. Самый правильный и сытный вариант – свинина с картошкой и квашеной капустой. Поменяла на свежую, т.к. квашеная капуста уже съедена :)

Ингредиенты для шашлыков из мяса, картофеля и капусты:


  • 400 г свинины нежирной жирности;
  • 1 кг картофеля;
  • 3-5 морковок;
  • 1-2 большие луковицы;
  • Соль, масло растительное.

Для функциональной проверки:

  • 1 яйцо;
  • 1 стакан кефира;
  • 4 стакана муки;
  • Щепотка соли и пищевой соды.

Как приготовить штрули с мясом и картошкой:

Для начала приготовим тесто.

Тесто для штруделя

Тесто для штруделя бывает разных видов: дрожжевое, пельменное и кефирное. Тесто на кефире я выбрала по совету подруги, которая попробовала все три варианта и сказала, что тесто для штруделей на кефире самое мягкое и вкусное.

Муку просеять в миску, добавить яйцо, влить кефир, добавить соду (кефир ее погасит), посолить и замесить тесто - чтобы оно было мягким, но не липнущим к рукам. Отставить тесто на полчаса в теплое место.



Мясо нарезать кусочками и обжарить на растительном масле. Если у вас есть казан, в котором варится плов или басма, это идеальная посуда для приготовления строулы. Если нет, то обжарьте на сковороде и готовьте в глубокой сковороде с антипригарным покрытием.


Обжарить мясо 5 минут, добавить мелко нарезанный лук, перемешать и жарить еще 5 минут.


Жаркое на сковороде переложить в глубокую кастрюлю, добавить стакан воды, накрыть крышкой. Затем добавляйте ингредиенты по мере их ввода.


Морковь натереть, немного обжарить на растительном масле.


Добавьте к мясу и луку морковь, перемешайте и продолжайте тушить вместе.


Тем временем капусту шинкуем, добавляем в общую компанию, перемешиваем. Накрываем крышкой и продолжаем готовить, пока чистим картошку.


После очистки и нарезки картофеля выложите сверху мясо и капусту.


Долейте воды так, чтобы ее уровень был на 1 см выше уровня картофеля.


Соль и перец по вкусу. Нет необходимости смешивать.В некоторых вариантах рецепта штруделя делается отдельный слой капусты, тогда оформление выглядит так:

  • мясо с луком и морковью;
  • картофель;
  • капуста капуста;
  • рулетов из теста.

Мы сейчас к ним придем!

Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости и золотистой корочки.


Тесто разделить на 2 части, каждую часть раскатать поочередно в прямоугольник, раскатать очень тонко - чтобы было видно тесто! Я не учла и раскатала толсто - 3 миллиметра, поэтому рулетики получились толстые и похожие на пельмени.

Выложите обжаренный лук на тесто, сохраняя масло в сковороде.


Тесто раскатать в рулет и нарезать на кусочки шириной 2-3 см.


Положите рулеты поверх картофеля на расстоянии друг от друга.


Накрываем крышкой и не открываем 30-40 минут, как ни любопытно! Потому что, если вы поднимите крышку, штруды съедобны, но не на вкус, как ожидалось.Недаром другое название рецепта штруделя звучит как «крышку не открывай». А если вам действительно интересно, как приготовить штрудели, то можете накрыть кастрюлю прозрачной крышкой. 🙂


Ну и готовые и необычные блюда - ниточки с мясом и картошкой!


Честно говоря, у меня такое впечатление, что рулетики получились как вареники, и их было очень много, полпорции теста хватило бы. Но, скорее всего, они получились такими толстыми, потому что я недостаточно тонко раскатала тесто.


А вот родителям понравилось, сказали блюдо оригинальное, как в ресторане!

Так что примерьте струны сами и решите, как они вам нравятся 🙂


Ни для кого не секрет, что такое штрудели. Всем известен вкус нежных австрийских яблочных штруделей или домашних фруктовых штруделей, например, с мороженым или черникой.

А в этот раз мы приготовим вот такой серьезный штрудель, с пикантной начинкой, дающий вам сытость и удовольствие одновременно.Штрудель с мясом, картофелем и капустой хорошо подавать с острым домашним соусом, можно с аджикой, на худой конец — с кетчупом.

Нам понадобятся следующие продукты для начинки. Сначала мы его готовим. Взяла готовую смесь из домашнего куриного и говяжьего фарша, в составе немного лука. Мясо можно перекрутить через крупную решетку мясорубки. Также вместо желтка я использовала целое яйцо, взболтав его и разделив пополам - для коржа и для намазывания.

Сначала приготовим начинку, дадим ей остыть.Слегка обжарить лук на растительном масле, можно добавить зубчик чеснока. Затем добавить мясной фарш. Перемешать и разбить комочки, обжарить до белого цвета.

Приправить солью и любимыми специями. У меня есть черный и красный перец.

90 200

Картофель нарезать мельчайшими полосками или кубиками. Добавить в фарш. Помешивая, обжариваем от трех до пяти минут, в зависимости от сорта.

Затем добавьте мелко нарезанную капусту и морковь.Солим по вкусу и немного обжариваем. Если она слишком сухая, добавьте 50-100 мл воды и тушите под крышкой на медленном огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой, а жидкость полностью не выпарится.

Начинка должна быть полностью готова, но при этом каждый кусочек должен ощущаться и не разваливаться.

По желанию в готовую начинку добавить зелень. Выложить начинку в форму, чтобы она быстрее остыла.

90 220

Встряхните яйцо и разрежьте его пополам.Смешайте половину яйца для теста с теплой водой, солью и растительным маслом. Вторую часть яйца оставить смазывать.

Муку просеять и замесить мягкое тесто... Замесить тесто на столе, стараясь не переборщить с мукой. Количество ее относительное, если тесто слишком мягкое, можно добавить еще немного муки.

90 230

У вас получится вот такая булочка из теста, очень приятной консистенции. Тесто послушное и совершенно не липнет к рукам.Из него можно сделать 2 штруделя. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 15 минут.

Затем разделите тесто на 2 части. Одну часть раскатайте скалкой до тонкого состояния, затем немного растяните. Хотя тесто прекрасно тянется, я боялась, что оно будет еще тоньше, оно и так прозрачное. Начинка у нас мокрая и я боялась, что штрудель не лопнет при выпечке.

90 240

Распределить начинку по поверхности торта.Опять же, это еще не все, но во всем нужна мера. Боясь, что тесто внутри не пропечется и не высохнет вовремя, я решила, что этого количества достаточно.

Сверните булочку, подвернув края теста по бокам. Переложите булочку на противень. Проделайте то же самое с другой частью теста и начинкой.

90 250

Решила разрезать один штрудель и посмотреть, какой вариант мне больше нравится. Смажьте штрудель второй половиной яйца и запеките.Моя духовка - без температурного индикатора, выпекаю примерно при 170 градусах до румяной корочки. Это заняло 45 минут. Через 15 минут достаньте штрудель, смажьте растопленным сливочным маслом и запеките. Затем снова выньте и смажьте маслом.

Когда штрудели будут готовы, смажьте их в последний раз сливочным маслом и дайте отдохнуть. Масло впитается и сделает тесто мягким и рассыпчатым.

Нарежьте на порции теплый штрудель с мясом, картофелем и капустой и подавайте с домашней аджикой или другим соусом на ваш выбор.На удивление тесто получилось как надо, рыхлое, хрустящее и мягкое одновременно. Готовила впервые для штруделя, а вообще очень люблю мясные оладьи и самсу на таком тесте.

Мне больше всего понравился неразрезанный вариант, но оба вкусные. Наслаждаться!

Шаг 1: приготовить маргарин.
Положите маргарин на разделочную доску и нарежьте ножом на мелкие кусочки. Затем измельченный ингредиент перекладываем в чистое блюдце и отставляем на некоторое время в сторону. Примечание: это лучше сделать примерно за 40 минут до замеса теста так как нам нужен мягкий маргарин. Кстати, не ускоряйте этот процесс с помощью микроволновой печи, она может изменить структуру ингредиента, и мучная масса получится уже совсем другой.
Шаг 2: подготовьте муку.

Насыпьте муку в сито и просейте через большую миску. Таким образом мы помогаем ингредиенту насытиться кислородом и избавиться от ненужных комочков. Это важно, потому что этот процесс сделает тесто в принципе более воздушным и нежным, к чему мы и стремимся.
Шаг 3: подготовьте дрожжи.

Налейте теплую чистую воду в среднюю миску, добавьте дрожжи, соль и сахар. С помощью столовой ложки все тщательно перемешать до полного растворения ингредиентов.
Шаг 4: подготовьте куриное яйцо для теста.

Используйте нож, чтобы разбить яичную скорлупу и вылить желток и яичный белок в чистую глубокую миску. Хорошо взбейте ингредиенты ручным венчиком до получения однородной желтой массы.
Шаг 5: приготовьте тесто для штруделя.

В миску с разведенными дрожжами влить яичную массу и все тщательно взбить ручным венчиком.Затем небольшими порциями начинайте подсыпать просеянную муку. Примечание: работаем параллельно с этим столовой ложкой, чтобы не образовались комочки. Когда масса станет липкой, положите в емкость мягкие кусочки маргарина. Продолжайте вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным и мягким, но перестанет липнуть к рукам. Важно: Если вам неудобно работать с массой, которая находится в миске, вы можете насыпать немного муки на кухонный стол и продолжать месить ее там.

Наконец, сделайте шар и поставьте миску в теплое место.Чтобы масса росла быстрее, накройте ее тканью. Теперь оставляем где-то в покое на 60 минут , а пока займемся другими ингредиентами.
Шаг 6: подготавливаем лук.

Очистите лук ножом и тщательно промойте под проточной водой. Теперь положите компонент на разделочную доску и нарежьте кубиками. Выкладываем мелко нарезанный лук на пустую тарелку и начинаем готовить мясо.
Шаг 7: подготовьте свинину.

Тщательно промойте свинину под теплой проточной водой и положите на разделочную доску.С помощью ножа очищаем мясо от прожилок, пленок и лишнего жира. Теперь нарежьте ингредиент средними кусочками и переложите на чистую тарелку.
Шаг 8: подготавливаем картофель.

Очистите картофель с помощью овощерезки, затем хорошо промойте под теплой проточной водой, чтобы удалить оставшуюся грязь и другой мусор. Затем выкладываем клубни на разделочную доску и режем ножом на небольшие кусочки. Переложите нарезанные ингредиенты в свободную среднюю миску и полностью залейте обычной холодной водой, чтобы картофель не взаимодействовал с воздухом и не начал темнеть.
Шаг 9: приготовить картофельно-мясной штрудель.

В большой казан с толстым дном налить небольшое количество растительного масла и поставить на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо прогреется, выкладываем сюда нарезанный лук. Периодически помешивая деревянной лопаткой, обжарьте ингредиент до светло-золотистого цвета.

Сразу после этого добавьте в котел кусочки свинины. Приправьте солью и перцем по вкусу и продолжайте готовить. Примечание: Время от времени перемешиваем все ингредиенты, чтобы они не подгорели у основания.Когда оно начнет выдавливать сок из мяса, снова потушите его 10 минут ... Затем добавьте кусочки картофеля, а также душистый перец и лавровый лист. Накройте казан крышкой, снова закрутите конфорку и дайте блюду немного покипеть, пока вы готовите тесто.

Готовое тесто, уже увеличившееся в 2-3 раза , вынуть из чаши и поставить на кухонный стол, притрушив с небольшим количеством муки. С помощью скалки раскатайте его в тонкое тесто примерно толщиной 0,5 см ... Теперь смазываем его поверхность растительным маслом и начинаем заворачивать в рулет.

Ножом разрезать раскатанное тесто поперек на кусочки шириной примерно 2 см. ... Это будут наши штрудели.

Когда мясо и картошка будут почти готовы, выложите на них небольшие рулетики из теста. Снова накрываем казан крышкой и продолжаем готовить блюдо еще 20 минут ... Наконец, выключаем конфорку и начинаем сервировать обеденный стол.
Шаг 10: Подавайте штрудели с картофелем и мясом.

Горячие картофельно-мясные штрудели кухонной ложкой перекладываем в глубокую тарелку и подаем к столу вместе с салатами из свежих овощей и соленьями. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным, поэтому его легко можно подать друзьям и близким в качестве основного блюда на обед или ужин.
Всем вкуса!

Блюдо перед подачей можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью. Это делает блюдо еще вкуснее;

Вместо свинины можно использовать говядину или курицу.Правда, приготовление предпоследнего мяса займет больше времени и получится немного жестче, чем другие варианты;

Если вам показалось, что в казане мало сока, который должен выделиться из свинины, добавьте еще немного горячей кипяченой воды или мясного бульона (последний намного вкуснее). Обязательно соблюдайте этот процесс, чтобы картофель и свинина хорошо протушились.

Я писал об этом блюде когда-то, но это было давно и совсем в другом месте, так что вряд ли кто вспомнит.И хорошо, что не будет лишним и повторюсь еще раз, тем более что я очень люблю готовить такой штрудель и делаю это регулярно. Но не слишком часто, конечно, ведь пища калорийная, углеводная и сытная. В наши дни даже мысли об этих продуктах делают вас толстыми и вызывают чувство стыда. Но иногда, особенно в холодное время года, хочется. А когда очень хочется, то можно.

Обычно рассказу об этом штруделе предшествуют воспоминания о ее покойной бабушке, приехавшей из ссыльных немцев.Скажем, в детстве она баловала такой едой своих внуков, а рецепт сохранила от своих предков в Мюнхене и даже Кёльне. Но не буду врать - такой бабушки у меня не было, рецепт этого блюда я выбрала в интернете и оно мне очень понравилось. По легенде блюдо относится к полузабытой немецкой кухне. До нас дошли сладкие фруктово-ягодные штрудели, а вот о настоящих мужских штруделях история рассказывает мало. Только сосланные в СССР немцы придерживались этих правил в своей повседневной жизни.Тем более, что в русифицированном варианте название звучит как «штрудель». Правда, в Германии есть и бабушки, которые могли бы нам что-то рассказать об этом, но мы не можем с ними поговорить.

В общем, это не так важно. Важно отметить, что само слово «штрудель» переводится как вихрь, воронка или водоворот. То есть речь идет о чем-то скрученном воронкой или улиткой, если хотите. И это, конечно, то тесто, которое так или иначе присутствует в каждом штруделе.А что там по тесту - уже есть варианты. А на обед мы приготовим вот такой самоуверенный штрудель - второе мясное блюдо... Кстати, оно не обязательно должно быть мясным. Сочетание картофеля, капусты и теста уже само по себе сытно и достаточно хорошо. Но я буду рассказывать об этом постепенно.

Начнем как обычно с мяса. Это могло быть любое мясо или птица, подходящие для тушения, я взяла мякоть говядины. Я взяла и нарезала мелкими кубиками, чтобы было удобно есть.

Потом разогрел на сковороде растительное масло и бросил в него мясо.



Теоретически должно обжариваться до румяной корочки. Но если у вас много мяса, как это было у меня, то сковорода не справляется, и мясо дает сок.



Придется терпеливо томить сок и жарить наши кусочки.



Когда в сковороде не останется жидкости, добавляем к мясу нарезанный полукольцами лук. Обжариваем все без особого фанатизма, чтобы лук еще был в запасе.

Как только мясо и лук приготовятся, залить их водой или бульоном и тушить под крышкой до мягкости. Тут ничего вовремя посоветовать нельзя - зависит от того, какое мясо вы употребляете. Это заняло 30 минут.


Заодно делаем соус вкусным - добавляем специи. Ну, например, прованские травы, смесь перцев, соль, конечно. Еще я позволила себе добавить к мясу несколько ложек томатной пасты... Это не по канону, но будет вкусно. Да, и я бросил туда лавровый лист. Собственно, наша цель – приготовить вкусное мясо. А если не хочется мяса, то можно в качестве основного блюда тушить свежую или квашеную капусту. Тогда еда получится вегетарианской. Делалось это в разные не очень благополучные времена, а также в период православных постов.

Итак, пока мясо тушилось, я почистил картошку. Ну не так сильно, а зависит от объема казана, в котором будет готовиться штрудель.Очистите и нарежьте ломтиками. Не рекомендую здесь экономить, потому что картошки всегда не хватает.


Кроме того, если у нас уже есть мягкое мясо и нарезанный картофель, вполне можно приступать к сборке сковороды. Первым делом я переложила мясо и соус в удобную кастрюлю и разровняла. Затем кладу ломтики картофеля, сверху солим и перчим. Наконец, он налил воду в котел так, чтобы она дошла до картофельного слоя. Это важно.

Это важно, так как тесто пойдет как начинка.С помощью бабушкиных рецептов, конечно же, тесто нужно готовить вручную. Варианты есть, но смысл ясен. Так что с одной стороны мне было лень возиться с пирогом, а с другой я люблю дрожжи в этом блюде. слоеное тесто... А руками пока не умею. Поэтому я купила готовое замороженное дрожжевое тесто и дала ему разморозиться.


Осталось только смазать листы теста растительным маслом, свернуть каждый в рулет и разрезать рулет на достаточно широкие ломтики.


Это штрудель - тесто скрученное вихрем.


Положите кусочки поверх картофеля, оставляя между ними довольно большое расстояние.

Посмотрите, какие у нас есть технологии. Нижняя часть мяса будет тушиться в соусе, картошка будет пропариваться, а потом пар впитается в тесто. А так как тесто у нас дрожжевое, то оно значительно увеличится в объеме и станет воздушным. Собственно, эта легкость и нужна - как в китайских пончиках.Я очень люблю запаренное дрожжевое тесто, ничего не могу с собой поделать.


Ну вот, все выложено слоями, самое время накрыть казан крышкой и поставить на огонь минут на 40. Огонь должен быть слабеньким, особенно когда в казане все начинает кипеть. Но с другой стороны, если тесто и картошка слегка припекутся по бокам казана, это только к лучшему. Это вкусно. Так что ждем и не переживаем.

Минут через сорок можно осторожно открыть и поинтересоваться, насколько сильно раздулся наш торт.Штрудель готов. Положите на тарелку мясо с соусом, картошку и кусочки теста и начните все это жадно есть. На мой взгляд, это невероятно вкусно.


Свежее слоеное тесто можно макать в подливу, картошка сама развалится, если взять ее вилкой, а хорошо прожаренное мясо - это вообще поэзия. Такое блюдо прекрасно согревает осенним вечером, радует близких и, в общем, имеет только один недостаток – остановиться очень сложно.Я хочу есть бесконечно. Так что берегите себя и благодарите немецких бабушек за то, что сохранили для нас такой замечательный рецепт. Будем ценить и радоваться.

Кстати, к этой еде можно добавить какой-нибудь ужасный острый соус типа табаско - будет еще лучше. Ну и вариант с капустой тоже будет очень хорош, стоит попробовать.

Большинство из нас привыкло к тому, что штрудель – это сладкое блюдо с начинкой из яблок, вишни или других ягод. На самом деле, кроме сладкого штруделя, в немецкой кухне есть еще одна разновидность — закусочная.У немцев очень популярны штрудели с мясом и картофелем или капустой. Это небольшие рулетики из теста с начинкой из жареного лука, с мясным фаршем или без него. В отличие от сладких штруделей, батончики не запекают в духовке, а тушат на плите. В результате получается вкусное блюдо на обед или ужин. Если вы хотите разнообразить основное меню, то немецкий штрудель с мясом и картошкой, рецепт и фото которого вы найдете в этом материале, как раз то, что вам нужно, а использование мультиварки облегчит этот процесс.

Какое тесто нужно для штруделя

Существует несколько вариантов приготовления теста для штруделя. Вот несколько основных, а вам решать, на каком из них готовить немецкие штрудели.

  • На воде. Потребуется 2,5 стакана муки, 3 стакана воды, одно яйцо и щепотка соли. Самый простой способ его приготовления: его надо вымесить, дать «отдохнуть» полчаса, раскатать в тонкий пласт. На него тонким слоем укладывается начинка. Тесто сворачивается в рулет и разрезается на кусочки.
  • На кефире. Считается самым нежным и мягким. В стакан кефира всыпьте маленькую ложку соды, перемешайте, подождите 5 минут. Добавьте щепотку соли и яйцо. Теперь добавьте немного муки и замесите тесто. Затем проделайте то же самое, что и с тестом по предыдущему рецепту.
  • Скоково. Это немного сложнее, но это то, что традиционно. Именно из него правильно готовятся немецкие штрудели. Смешайте полтора стакана воды с тремя столовыми ложками растительного масла.В эту жидкость добавьте 2 чайные ложки сахара, чайную ложку соли и половину чайной ложки пищевой соды. Отдельно смешать 3,5 стакана муки с 2 столовыми ложками сухих дрожжей. Влить в воду с маслом, замесить тесто. Поставьте на пару часов в теплое место, чтобы оно подошло. Накачайтесь и начните делать классические немецкие картофельно-мясные штрудели.

При желании можно купить и готовое дрожжевое тесто в магазине, но не слоеное.

Рецепт закусочных штруделей

На фото хорошо видно, что закусочные штрудели сильно отличаются от обычного пирога с фруктово-ягодной начинкой.Они больше похожи на пельмени, только свернутые в рулет. Мясо и картофель используются не как начинка, а как основные ингредиенты блюда, полноправные «партнеры» штруделя. Лучший способ приготовить такое блюдо – тушить его.

Что потребуется:

  • Тесто для штруделя - 0,5 кг;
  • картофель - 1,5 кг;
  • куски мяса (говядина, свинина, курица, индейка) - 0,5 кг;
  • фарш (по желанию) - 0,25 кг;
  • лук репчатый - 0,2 кг;
  • масло растительное - сколько потребуется;
  • соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
  2. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
  3. Лук очистить и мелко нарезать.
  4. Обжарить лук до мягкости.
  5. Раскатайте тесто.
  6. Смажьте луковым маслом. По желанию посыпать мясным фаршем.
  7. Нарезать кружками.
  8. В кастрюле или казане с толстым дном разогрейте масло. Добавьте кусочки мяса и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки.
  9. На мясо положить картошку, сверху булочки. Солим и приправляем каждый слой.
  10. Влить немного воды, накрыть казан крышкой. Уменьшите огонь и варите, пока овощи не станут мягкими.

Результатом ваших стараний должно стать блюдо, изображенное на фото или идентичное ему.

Как уже было сказано, штрудели с мясом и картофелем можно приготовить в мультиварке. Для этого лук и мясо обжаривают в режиме «Жарка» или «Выпечка», а затем тушат.По такому же принципу делаются немецкие штрудели с мясом и капустой, их тоже можно увидеть на фото.

.

Запеченный картофель с фаршем в духовке

Кто не любит картошку? Все любят картошку! Отваривают, жарят и пюрируют в пюре. Сегодня будем готовить в духовке - запеченную картошку.

Я, как человек, который любит покушать мяса с картошкой, даю вам следующий рецепт - запеченная картошка с мясом.


Печеный картофель с мясом

Я люблю есть вкусное мясо. В любом виде, кусочками, фаршем.Не откажусь ни от курицы, ни от индейки, ни от свинины. В общем, я люблю все, что называется мясом.

Ингредиенты

  • картофель
  • молоко
  • молоко
  • лук
  • томатный концентрат
  • Water
  • соляный перец
  • чеснок
  • Greenery
  • приправа к вкусу

    Ингредиенты

    Можно добавить помидоры и сыр.

    Подготовка

    Разломайте хлеб на кусочки. Залейте молоком. (В детстве любил хлеб, смоченный в молоке, смешанном с яйцом, посыпанный сахаром и обжаренный.)

    Дайте ему немного отмокнуть. Также при замачивании молока и хлеба берем фарш.

    Разбить ядра в фарш.

    Очищенный лук с чесноком.

    Я приготовил терку. Лук и чеснок натираем через терку.

    Я плакал если честно))

    Мне тоже лук едкий попался. Бросаем эту едкую смесь в фарш.

    Перец, соль, специи добавить. Добавьте две столовые ложки муки.

    Микс.

    Это смесь..

    Затем приготовьте томатную начинку. Возьмите томатную пасту.

    Добавьте воду и перемешайте.

    Затем помойте картофель.

    И нарезать кружочками. Все готово для размещения на противне..


    Мойте руки и вперед

    Выложите кружочки картофеля по кругу.

    Затем положить мясо и положить его с картошкой.

    Как только все будет готово, залейте томатной начинкой.

    Вот что мы получили.

    Поставить в духовку на 40-50 минут при 180°С.

    Пора доставать горшок.

    Добавить сыр по вкусу.


    Аромат пошел на всю квартиру))

    Очень (повторяю) сочное Пропало)) Сейчас попробую))

    Мясо очень мягкое. Деликатный вкус. Блюдо очень сытное.

    Спасибо за внимание. Приятного аппетита!


    .

    Картофель с беконом, запеченный в духовке

    Как быстро собрать всех родственников за столом? Как удивить семью сытным и вкусным ужином? Решение очень простое – приготовить ароматную картошку с салом, запеченную в духовке.

    Незабываемый знакомый с детства вкус

    Наверняка многие помнят с детства вкус румяной картошки, запеченной с салом в духовке. К сожалению, современные удобства вытесняют из нашей жизни такие простые и вкусные блюда.И очень зря, ведь приготовить картошку с салом, запеченную в духовке, очень просто и дешево. Насыщенный аромат этого блюда моментально соберет семью за семейным столом.

    Старый рецепт приготовления очень прост и не требует сложных ингредиентов. Для этого блюда можно использовать обычное сало или копченое сало с прослойкой или деликатесом – каждый из этих вариантов отлично подойдет к запеченному картофелю.

    Это блюдо очень простое, а ароматные пряности и пряности придают ему особый вкус, который обязательно напомнит вам о детстве.Печеный картофель отлично подойдет для домашнего ужина, для уютных посиделок на даче и даже для праздничного вечера в кругу друзей и семьи.

    Как приготовить картошку в духовке?

    Вам не нужно полдня бегать по магазинам и супермаркетам. Все ингредиенты можно найти в холодильнике.

    Для приготовления картофеля с беконом, запеченного в духовке, потребуются следующие продукты:

    • Один килограмм свежего картофеля.
    • Луковица среднего размера.
    • 200 г жира (копченого, слоеного или обычного свиного).
    • Небольшое количество растительного масла - около 2 ст.
    • Специи и специи - стандартный набор (щепотка соли, черный перец, небольшая веточка розмарина и лавровый лист).

    Непосредственный процесс приготовления На приготовление ингредиентов уйдет всего 15 минут, и этого достаточно, чтобы картофель с беконом не подгорел в духовке. Процесс приготовления займет чуть больше получаса.

    Картофель для запекания, запеченный с беконом

    Затем приступайте к приготовлению.Для начала свежий картофель следует хорошо промыть под проточной водой. Затем его следует очистить от кожуры и кожицы, еще раз промыть, нарезать некрупными кусочками и приправить специями (солью, черным перцем, лавровым листом и розмарином). Добавьте к картофелю две столовые ложки растительного масла и тщательно перемешайте смесь.

    Теперь перейдем к процессу приготовления жира. Этот продукт нарезают ломтиками или соломкой. Вы можете использовать небольшое количество грудинки вместе с обычным беконом или просто использовать подложку.

    Вы можете очистить и нарезать немного лука, вы можете сделать кольца, а также вы можете сделать маленькие кубики, как вам нравится.

    Процесс приготовления печеного картофеля

    Подготовленные ингредиенты остаются только до тех пор, пока смесь сырого картофеля и бекона не запечется. Заранее подготовьте духовку – прогрейте ее для этого.

    Картофель, запеченный с беконом, длительное приготовление - около 30-40 минут. Предварительно приготовленную смесь выкладывают на противень, предварительно смазанный небольшим количеством растительного масла.Следует отметить, что поверхность должна быть полностью покрыта – это можно сделать чистыми руками или специальной силиконовой кистью.

    Картофель с остальными ингредиентами, сложенный ровным слоем. Здесь есть два варианта. Кто-то предпочитает выкладывать смешанную смесь, а кто-то сначала выкладывает ломтики картофеля, которые потом покрывают сочным беконом. Все зависит от индивидуальных предпочтений.

    Время от времени нужно проверять духовку. Когда блюдо будет готово? Как правило, достаточно 30 минут.Для проверки картофель можно проткнуть зубочисткой или вилкой – если он мягкий, можно подавать к столу.

    Картофель, запеченный с салом в фольге

    Ингредиенты остаются теми же, но приготовление и процесс приготовления немного отличаются. Картофель в фольге с беконом готовят так:

    • Клубни хорошо промывают под проточной водой и разрезают на две части, внутреннюю часть которых необходимо посолить и поперчить.
    • На одну сторону картофеля кладут кусочек бекона, а на другую – кольцо свежего лука.
    • Затем две половинки соединяются (получается что-то вроде гамбургера по-русски) и заворачиваются в фольгу.
    • Итак, вам нужно подготовить оставшийся картофель, который затем разложить на противне.
    • Выпекать более получаса. Готовность также проверяют зубочисткой.

    Запеченный картофель в духовке с горячим беконом. Перед тем, как доставать из духовки, содержимое сковороды можно посыпать тертым сыром. Подавайте картофель с зеленью. Для этого отлично подойдет зеленый лук, петрушка или укроп.Кроме того, к картофелю можно подавать различные соусы, хотя само блюдо получается очень вкусным и не требует дополнительных добавок.

    .

    Смотрите также