Расстановка приборов на столе по этикету


этикет, текстиль, приборы и рассадка.

Сервировка стола – необходимое требование этикета. Она выполняется по определенным правилам в зависимости характера мероприятия. Для праздника, официальной встречи, ужина семьей выбирается различный тип и способ сервировки, набор приборов, декор стола. Чтобы оформить стол гармонично, стильно и со вкусом важно знать традиционные правила, учитывать нюансы и следить за модными тенденциями.

Пример сервировки. Источник фото Pinterest.

Текстиль для оформления стола

Выбор скатерти

Профессиональная сервировка начинается с выбора скатерти, которая должна соответствовать тону и типу мероприятия. Для торжественного банкета следует выбирать белую скатерть, а вот чайный или семейный стол можно накрыть скатертью цветных тонов.

Изделие должно быть из натурального и качественного материала (приветствуется лен). От практичного и износостойкого полиэстра лучше отказаться. Он выглядит дешево и нереспектабельно. На поверхности скатерти приветствуется наличие фактурного рисунка, который успешно маскирует пятна и увеличивает продолжительность ее эксплуатации.

Размер полотна должен соответствовать параметрам мебели. На прямоугольном столе с длинной стороны край должен свисать на 20-30 см, с торца – до 40-60 см.

Примеры скатертей. Источник фото Pinterest.


Выбор салфеток

Тканевые салфетки – значимый столовый аксессуар, который должен отвечать общему стилю оформления стола по цвету и качеству. С их помощью можно выполнять тематический декор на праздник или романтический ужин. Назначение салфетки состоит в защите одежды от пятен, для этого перед трапезой она укладывается на колени.

Традиционно салфетка размещается по центру основной или хлебной тарелки. Ее оформление может быть простым или фигурным. В целях гигиены лучше выбирать простой вариант (прямоугольник или рулон). Сложные конструкции из текстиля можно рассматривать как вариант декора на праздничном столе. В этом случае оформление можно дополнить характерной атрибутикой праздника, свечами, букетами.


Пример столового текстиля, салфеток. Источник фото Pinterest.



Расстановка приборов


Расстановка приборов выполняется в соответствии с определенным порядком. Основным ориентиром становится сервировочная (подстановочная) тарелка. Она ставится четко по центру посадочного места, на которое отводится как минимум 60 см. Уже на нее устанавливаются тарелки с блюдами:

  • закусочная;

  • большая глубокая;

  • чашка для бульона;

  • большая столовая тарелка (для горячего).

Вся эта посуда регулярно убирается и меняется. Сервировочная тарелка при этом остается на месте, она делает стол более нарядным, защищает поверхность столешницы от царапин и температурного воздействия.

Выбор тарелок во многом зависит от тематики мероприятия и целей практичности. Удачный выбор – посуда из фарфора. Она грамотно сочетает в себе практичность и эстетику.

Столовые приборы выкладываются по обе стороны тарелки попарно (каждому ножу соответствует вилка). Вилки зубчиками вверх размещаются слева, ножи (лезвием к тарелке) и ложки – справа в определенном порядке:

  • для закусок;

  • для рыбы;

  • для мяса.

Дополнительно подаются ложка для супа, вилка для устриц. Десертные приборы выкладываются над тарелкой: черенок ложки смотрит направо, вилки-налево.

Последовательность использования приборов – от края к центру по мере смены блюд. Если количество блюд слишком большое (более трех), то приборы к ним выносятся отдельно.

По левую руку устанавливается тарелка для хлеба. Дополнительно на нее кладется нож для масла.

Бокалы, фужеры и рюмки для разных напитков ставятся по правую сторону от тарелки. При большом количестве напитков они выстраиваются по величине и объему: от большего к меньшему. Последовательность при этом следующая: для воды, для шампанского, вина (красного и белого отдельно), для крепких напитков.

Расстановка приборов требует сноровки и аккуратности. Чтобы на посуде не было следов пальцев, сервировку лучше выполнять в перчатках.

Примеры сервировки. Источник фото Pinterest.



Рассадка персон за столом

На официальном приеме рассадкой гостей занимаются организаторы или хозяева дома. Как правило, муж и жена не садятся вместе. Считается, что им будет удобней и интересней сидеть рядом другими людьми, с которыми они могут познакомиться и вступить в увлекательную беседу.

Традиционно принято чередовать при рассадке мужчин и женщин, что исключает объединение «по интересам» и способствует общей оживленной беседе.

Этикет предусматривает, что места во главе стола (в узкой части) занимают хозяева дома: муж и жена садятся напротив друг друга. Почетными местами считаются места по левую и правую руку от хозяев. Если за стол приглашена важная персона, то ей выделяется место по правую руку от хозяина/хозяйки.

Пример сервировки праздничного стола. Источник фото Pinterest.

Правила столового этикета первоначально могут вызывать сложности, но по мере знакомства с ними становится понятно, что они основаны на логике и очень удобны в применении. Следование им вносит порядок в организацию и проведение любых мероприятий, будь то семейный праздник или официальный прием.

#сервировкастола #сервировка

Учимся правильно и красиво сервировать стол к семейному обеду, ужину или к празднику. Секреты сервировки стола Зачем нужна сервировка стола

Какая хозяйка не мечтает удивить гостей своими кулинарными способностями за праздничным столом? Но чтобы произвести максимальный эффект, нужно знать, как правильно сервировать стол дома. Правильное расположение блюд и приборов создает особую атмосферу. Что же нужно знать о сервировке? Как правильно оформить стол на день рождения, новый год, к семейному завтраку, обеду, ужину?

Важные правила этикета

Сервировка стола – это не только правильная расстановка столовых приборов, но и его оформление. Выбор элементов украшения и набор посуды, прежде всего, зависят от формата трапезы (день рождения, семейный ужин, деловой обед, свадьба и т. д.).

Но некоторые правила остаются неизменными.

  • Помещение для банкета должно быть светлым, хорошо проветренным и, конечно, достаточно большим, чтобы вместить всех приглашенных гостей.
  • Посуда и приборы должны быть чисто вымыты и отполированы. Обязательно убедитесь, что на них не осталось пятен от воды.
  • Стол может быть любой формы, но размер его должен подбираться с учетом количества гостей. Оптимально, если на одного человека приходиться 80 см длины стола.
  • Скатерть должна быть хорошо выглаженной, чистой и соответствовать размеру стола. Правильно, если ее края свисают на 30 см, а углы прикрывают ножки.
  • Возле каждой тарелки в правильном порядке должны располагаться ножи, ложки, вилки, бокалы.
  • Помимо приборов для индивидуального пользования на столе должны присутствовать вспомогательные. Они необходимы для накладывания еды с общих блюд.
  • Вид приборов и расположение должны быть одинаковыми.
  • Недопустимы разномастные наборы, сколотые углы, погнутые приборы, тупые ножи.

Чтобы правильно накрыть стол скатертью дома, сначала расположите сложенное изделие на поверхности, а затем, приподняв за кромки, резко опустите руки вниз. Тогда она ляжет идеально.


Порядок сервировки

Будь то день рождения или трапеза дома в кругу семьи, по правилам этикета сервировать стол нужно в определенном порядке.

  • Стол застилается скатертью.
  • Напротив стульев расставляются тарелки.
  • Затем раскладываются столовые приборы.
  • Теперь черед бокалов, рюмок, стаканов.
  • На следующем этапе на столе расставляются блюда.
  • Выносятся салфетницы.
  • Раскладываются наборы специй, соль.
  • Стол красиво украшается цветами, свечами или оригинальными композициями.


Размещение столовых приборов

На первый взгляд кажется, что запомнить правила размещения приборов на столе очень сложно. Но на самом деле они довольно просты и созданы для удобства. Все столовые приборы располагаются в очередности использования, крайние предназначены для первых блюд.

Итак, основные правила.

  • Тарелки располагаются по центру посадочного места на 2 см от края стола. Если на день рождения или другой праздник будет подаваться несколько блюд, то глубокую посуду можно поставить на мелкую. Хлебные (пирожковые) тарелки размещаются по левую руку, на расстоянии примерно 10 см.
  • Что касается ложек, ножей и вилок, то они раскладываются вокруг тарелки острием вверх (лезвие ножа смотрит на тарелку). С левой стороны располагаются вилки, а справа ножи. Если ожидается десерт, то ложку для супа кладут выше тарелки, в обратном случае – по правую руку, к ножу. К большому празднику, такому как день рождения, набор столовых приборов должен включать в себя небольшую закусочную вилку, нож, приборы для рыбы или иных специфических блюд (в зависимости от меню). Между тарелкой и приборами должно быть расстояние 1 см.
  • Посуда для напитков должна стоять по правую руку. Если планируется подать одновременно вино и воду, то ближе ставится тот напиток, который больше гармонирует с блюдом, подаваемым первым. Ближний бокал, фужер или стакан должен стоять на линии пересечения первого ножа и тарелки. Если на посуде присутствует ручка, то она поворачивается направо. Количество предметов на каждого гостя больше трех считается неприемлемым.

Многие путаются в правилах расположения столовых приборов на столе, поэтому предлагаем изучить их наглядно.



Важные детали: салфетки и наборы для специй и приправ

Салфетки – это незаменимая деталь сервировки стола. Различают полотняные и бумажные изделия. Первые кладут под глубокую посуду (если отсутствует закусочная тарелка) или же на ноги. Бумажные салфетки размещают в салфетнице на расстоянии вытянутой руки гостей. Дополнительно можно свернуть их в причудливые фигуры, например розы, конверты, разнообразные геометрические фигуры или кораблики, зверушки (на детский день рождения). Если салфетки предназначены не только для украшения стола, то важно, чтобы они легко разворачивались.

При сервировке стола важно не забывать про набор специй и приправ. На нем обязательно должны стоять соль и перец. Не нужно заполнять емкости до самых краев, достаточно будет насыпать приправ наполовину. Если в меню будут присутствовать мясные блюда, то на стол желательно поставить горчицу и хрен.


Сервируем домашний стол

На выходных семья, как правило, собирается дома в полном составе, хозяйка готовит любимые вкусные блюда, а за трапезой ведутся душевные беседы. Это наиболее подходящее время, чтобы при помощи правильной сервировки стола придать завтраку, обеду и ужину особого очарования и уюта. Даже в домашних условиях можно создать атмосферу праздника. А если в семье есть дети, то это послужит отличным уроком, как вести себя в обществе, для чего нужны различные столовые приборы и как следует ими пользоваться.

Эстетичная трапеза утром задает настроение на весь оставшийся день. Чтобы подать блюда красиво, необходимо учесть некоторые нюансы. Первым делом необходимо расставить закусочные тарелки, а затем чашки вместе с блюдцами и ложечкой. Последние ставят посредине стола так, чтобы каждый мог с легкостью достать их. Если к завтраку запланированы яйца, то их подают в специальной подставке на высокой ножке. Стоять она должна на маленьком блюдце, на него же помещают ложку для яиц. Каша насыпается в глубокую посуду, которая ставится сверху на закусочную тарелку. Выпечку подают на широком блюде, также должны присутствовать масло, мед, варенье или джем. Для масла каждому участнику трапезы положен маленький нож. Обязательно на столе должна присутствовать салфетница с салфетками. Красиво будет, если они выполнены в одном стиле с утеплителем для чайника. Не забудьте про соль и сахар.

Днем обычно принято подавать первые, вторые блюда, а также десерт. Поэтому для правильной сервировки стола в домашних условиях к обеду понадобится несколько больше приборов, чем к завтраку. К общим блюдам понадобятся вспомогательные ложки, лопатки и вилки. Бульонные чашки или глубокие тарелки ставят на закусочные, а десертные приносят в конце, когда первые и вторые блюда уже съедены, а использованная посуда прибрана. Не забудьте про ножи для мяса и рыбы. А вот к омлету, тефтелям, зразам и котлетам достаточно будет подать вилки.

Вечерняя сервировка к ужину практически ничем не отличается от утренней. Обычно на общем блюде красиво подаются блины, оладьи или пирог. Десертные тарелки ставят сразу, на них же с правой стороны располагают десертные вилки или ложки. Если хочется придать ужину романтической атмосферы, то на столе и рядом с ним устанавливаются свечи в подсвечниках.


Праздничная сервировка стола

К праздничному обеду или ужину необходимо позаботиться об элементах декора. Здесь важны не только традиционные правила сервировки стола, но и сочетание красок и чувство стиля хозяйки дома.

Итак, что нужно учитывать при подготовке к празднику?

  • Скатерть и салфетки. Цветовая гамма может быть любой, однако важно, чтобы скатерть гармонировала с салфетками. Можно использовать универсальный белый, нежные оттенки сиреневого, голубого, зеленого. К романтическому ужину как нельзя кстати придутся насыщенный розовый, красный и бордовый цвета. Салфеткам желательно придать необычную форму или же просто свернуть их в трубочки и красиво перевязать контрастной атласной лентой.
  • Посуда, столовые приборы. Банкетный стол украсит посуда в виде нестандартных геометрических фигур, приборы с изогнутыми, дизайнерскими ручками. Наиболее выигрышно будет смотреться белоснежный набор из фарфора. Однако если скатерть и салфетки тоже белые, можно выбрать комплект посуды с каймой.
  • Свечи. Этот элемент декора больше уместен на свадьбе или романтическом ужине, а вот для дня рождения лучше ограничиться свечами на торте. Следует помнить, что главную роль играет подсвечник. Он может быть высоким и тонким или же свечи могут плавать в плоских пиалах, наполненных водой и лепестками цветов.
  • Цветы. При украшении стола цветами важно подобрать правильные вазы. Высокие лучше оставить для букетов, подаренных на день рождения имениннику. Для сервировки же больше подойдут низкие вазы, которые не будут закрывать обзор для гостей. Также следует позаботиться об умеренном аромате цветов, он не должен смешиваться с запахом блюд или перебивать его.
  • Оригинальные композиции. Красиво на праздничном столе будут смотреться различные башни из фруктов. В зависимости от времени года можно создать украшения из веток ели, шишек, рябины, морских камней, песка и т. д. Такие композиции можно потом расставить дома. Предметы декора, созданные своими руками, как раз находятся на пике моды.
  • Сервировка детского стола. На день рождения для маленьких гостей лучше выбрать посуду из пластика и ограничиться безопасными приборами без острых концов. Скатерть больше подойдет разноцветная, с героями мультфильмов и сказок. К салфеткам, свернутым в причудливую форму, можно положить небольшие подарочки. Если день рождения у маленькой принцессы, то стол можно украсить цветами. Однако их не должно быть слишком много, лучше вообще ограничиться воздушными шарами и бумажными гирляндами. Не забудьте у каждого посадочного места подготовить таблички с именами маленьких гостей, это поможет избежать путаницы на празднике.

Правильно и красиво сервированный праздничный стол произведет незабываемое впечатление на гостей. И дело даже вовсе не в этикете –, всегда приятно, когда дома царит порядок, а в воздухе витает особая атмосфера уюта. Поэтому очень важно, чтобы женщина умела правильно сервировать стол, знала все правила оформления и строго им следовала.

Сервировка стола — признак хорошего тона и гостеприимства хозяйки, поэтому очень важно, чтобы накрытый стол изобиловал не только вкусными и парящими блюдами, но и красивыми элементами, правильно разложенными ножами и вилками.

Об этом увлекательном, и безусловно творческом занятии и пойдет речь в этой статье. Здесь вы найдете рекомендации по правильной выкладке приборов, а также фото сервировки в разных стилях и цветах.

Издревле, прием пищи был не просто обыденным занятием. Собираясь компанией за большим столом, простой казалось бы ужин становился чем-то вроде праздника.

За столом не просто кушали приготовленную заранее пищу, люди общались, делились новостями и своими мыслями. В результате и родилось такое понятие как сервировка стола.

Правильное и красивое расположение приборов и блюд придавало праздничному столу особый вид, а с появлением первых правил этикета за столом, правильная сервировка стола стала неотъемлемой частью любого застолья.

Причем, в обычных домашних условиях, дело даже не в этикете. На самом деле просто приятно, когда на столе царит порядок и особая атмосфера.

Но давайте приступим к основным правилам, которые вам помогут украсить праздничный стол.

Что нужно знать о сервировке стола

В первую очередь, позаботьтесь о том, чтобы вся посуда и приборы были чистыми. Для этого сначала все без исключения приборы стоит протереть теплым и влажным полотенцем, а после этого насухо отполировать сухим. Убедитесь, что на приборах и посуде не осталось пятен от воды.

Скатерть должна быть тщательно выглаженной. Края ее должны свисать со стола на 25-30 сантиметров, так чтобы уголки немного скрывали ножки стола. Очень многие хозяйки, в страхе за скатерть покрывают ее сверху клеенкой, однако по правилам сервировки стола и этикету это недопустимо, если вы принимаете гостей.

Количество приборов на столе у каждой тарелки в различных ситуациях может быть разным. Тут все зависит от блюд, которые будут подаваться во время трапезы.

Ну и последнее «золотое» правило — расположение и вид приборов для каждого гостя должно быть полностью одинаковым.

Правильная сервировка стола

Взгляните на следующее изображение:


На фото представлена классическая сервировки стола по европейскому этикету. На картинке в качестве примера выложены все виды столовых приборов. Конечно, весь «комплект» вам скорее всего не потребуется, поэтому глядя на эту картинку можно располагать приборы так же, но оставив на столе только необходимое(зависит от блюд).

К примеру для обычного классического русского ужина достаточно оставить пирожковую тарелку для хлеба и масла, ложку для первого блюда, вилку для основного блюда, столовый нож, декоративную и суповую тарелку, стакан для воды. В каждом конкретном случае что-то может изменяться, к примеру в случае наличия в меню ужина десерта, стоит добавить на стол соответствующие приборы.

Виды салфеток и их расположение

Салфетки — один из самых важных аксессуаров на праздничном столе. Существует два основных вида салфеток — тканевые и бумажные. Тканевые салфетки(большие по размеру) обычно предназначены для расположения на коленях гостя(во избежание попадания пищи на одежду).

Бумажные же салфетки используются обычно непосредственно для приема пищи, и должны они располагаться в центре стола, так чтобы были доступны каждому. Если стол большой, стоит расположить салфетки в нескольких местах, так чтобы каждый за столом имел прямой доступ к ним.

Кстати, салфетки можно размещать на столе как в обычной салфетнице, так и выполняя из них оригинальные фигурки. Ниже на рисунке, вы можете увидеть четыре самых обычных варианта фигурок из салфеток. Как видно на фото, красивая сервировка стола во многом зависит именно от внешнего вида салфеток и их цвета.


Кстати, если застолье не предполагает первого блюда, то красиво сложенную салфетку стоит расположить на тарелке каждого гостя, однако помните, что в таком случае все салфетки должны быть одинаковыми, а в центре стола обязательно должен быть их запас из расчета 2-3 салфетки на гостя.

Сервировка стола — фото с примерами

Выше на фото, вы увидели классический вариант сервировки стола, однако совершенно не обязательно строго следовать этим правилам, если в вашей голове рождаются более интересные идеи. Украсить стол можно совершенно различными способами, главное — чтобы основные приборы располагались в правильных местах, а остальное — на усмотрение хозяйки.

Отдельно отметим такой праздник, как Новый Год. Всеми любимые застолья, могут быть не только вкусными, но и красивыми.

Давайте взглянем еще на несколько удачных вариантов на фото:







Как можно увидеть на этих фото, сервировка стола — довольно индивидуальное и творческое занятие. И хотя правила везде одинаковые, стоит попробовать «поиграть» цветами салфеток, посуды и скатерти. Иногда это дает потрясающий эффект.

Правильная сервировка столовых приборов и соответствующее оформление способны создать за столом особую атмосферу, в которой даже самое простое домашнее блюдо будет восприниматься как шедевр кулинарии.

Для настоящей хозяйки умение сервировать стол не менее важно, чем наличие кулинарных талантов. Правильная сервировка – это знак внимания и уважения к сидящим за столом, а также показатель вкуса самой хозяйки.

С чего начать?

Перед тем как приступать к сервировке, необходимо все тщательно распланировать и продумать. Обязательно стоит учесть число приглашенных и меню – от вида и количества блюд зависит то, какие приборы будут использованы.

Первым делом на стол стелется тщательно выглаженная скатерть. Застилают ее таким образом, чтобы углы прикрывали ножки стола, а края свисали со стола на 25-30 см. Край скатерти при этом не должен опускаться ниже сидения стула, чтобы не доставлять неудобств сидящим.

Чтобы посуда не стучала об стол, под скатерть можно подложить мягкую ткань (например, флис).

Не стоит даже самую дорогую и красивую скатерть из предосторожности покрывать сверху клеенкой – этикет этого не допускает. Но вот приобрести и постелить на стол тефлоновую скатерть – не возбраняется.

Тефлоновое покрытие такой скатерти не позволяет пролитым напиткам и жиру впитываться в материал, благодаря чему их можно спокойно удалить губкой. После удаления жидкости на ней не останется неэстетичных следов и мокрых пятен.

В некоторых случаях вместо скатерти допускается использование подтарельников или раннеров. Первые представляют собой подставки различной конфигурации, подкладываемые под тарелки и приборы. Подтарельники бывают пластиковыми, бамбуковыми, выполненными из ротанга, или просто бумажными. Вторые – это узкие тканевые полосы, расстилаемые только в центре стола.

Что касается приборов и посуды, то перед расстановкой необходимо проверить их на целостность (должны отсутствовать сколы, трещины, ржавчина, погнутые части) и чистоту.

Для удаления пыли и следов от воды всю посуду протирают влажным теплым полотенцем и полируют сухой салфеткой.

Важно! Правильная сервировка стола требует, чтобы все комплекты приборов располагались в одинаковом порядке. В неформальной обстановке допускается использование различной посуды у разных гостей. Но при этом у каждого отдельного участника трапезы все приборы обязательно должны быть укомплектованы из одного набора.

Что для чего предназначено?

Существует большое разнообразие элементов для сервировки. Большую часть из них не используют в домашних условиях ежедневно, но для организации банкета или праздничного ужина они вполне могут понадобиться.

Тарелки

Известно около 35 их видов. Однако чаще всего используются:

  • Суповая. Углубленная тарелка, в которой подаются не только супы, но и мюсли, молоко с хлопьями или овсяная каша. А вот бульоны, согласно правилам, в такой посуде не подают – для них предусмотрены специальные чаши.
  • Столовые тарелки . Бывают мелкими и глубокими. Мелкие служат для подачи вторых блюд, а в глубокие накладывают пасту и другие блюда из макарон.

  • Пирожковая . На ней подаются хлеб, гренки или масло. Помещают ее сверху и немного левее от основного комплекта. Поверх нее кладут небольшой нож для масла.
  • Кокиль. Внешне напоминает раковину моллюска. Предназначена для салатных закусок или устриц.
  • Рыбная. Слегка вытянута для более удобного обращения с рыбными блюдами.

Помимо этого, есть тарелки икорные, яичные, десертные, салатники и многие другие. Кроме того, есть еще такая разновидность тарелки, как сервировочная. Она ставится под тарелку для закусок, супов или вторых блюд.

Согласно правилам этикета, она может отличаться от остальной посуды (быть из другого набора или другого цвета).

Бокалы

Чаще всего в качестве посуды для напитков используются бокалы и фужеры. Они могут быть различными по форме, объему и иметь различное назначение, которое также стоит учитывать при подготовке к встрече гостей:

  • Классические бокалы вытянутой формы объемом 120-200 мл предназначаются для шампанских игристых вин. подается для утонченных шампанских вин. Перед наполнением его необходимо охладить.
  • Бокал, немного отличающийся от классического увеличенным объемом, с немного суженым горлышком, подается для утонченных шампанских вин. Перед наполнением его необходимо охладить. А заполняют его не более, чем на 2/3.
  • Для белого вина используют бокалы с вытянутой чашей на узкой ножке, объемом 180-260 мл.
  • Красное вино наливается в более широкие и открытые бокалы.
  • Коньячные бокалы могут иметь классическую форму (снифтеры) либо форму тюльпана.

Столовые приборы

За годы эволюции искусства кулинарии и сервировки не меньше, чем тарелок, появилось и столовых приборов. Все их принято разделять на основные и вспомогательные (их также называют сервировочными приборами).

Первые предназначены для индивидуального пользования. Вторыми пользуются все участники трапезы. Они служат для разделения и разрезания блюд на порции, раскладывания их на индивидуальные тарелки.

Основные приборы, в свою очередь, подразделяются на:

  • Столовые. Ими едят супы и вторые блюда. В комплект входят нож длиной 20–24 см, вилка и ложка, которые короче ножа на 5-6 см.
  • Закусочные . Предназначены для закусок и холодных блюд. Состоят из ножа и вилки.
  • Рыбные . Комплект из немного видоизмененных вилки и ножа. Нож для рыбы – тупой, в виде лопаточки. Рыбная вилка имеет укороченные зубцы.
  • Десертные . Вилка-трезубец длиной 18-19 см, небольшая ложка и нож с узким лезвием. Подаются к пирогам, муссам, пудингам и другим десертам. Десертная ложка может также подаваться к яичнице-глазунье и ягодам со сливками.
  • Фруктовые . К ним относятся вилка с двумя зубцами и нож. Они используются для фруктовых салатов, дынь, арбузов и неочищенных фруктовых десертов.

Кроме того, могут подаваться специальные приборы, предназначенные для определенных блюд (например, вилка для устриц, шпрот или омаров).

Что и как использовать?

Наибольшие затруднения чаще всего вызывает раскладывание и использование столовых приборов. Помочь здесь может правило: приборы всегда используются по направлению от края к центру и справа – налево. Это значит, что при предполагаемой перемене блюд, первыми будут использоваться те столовые приборы, что лежат дальше всего от основной тарелки. При появлении сомнений, сначала берется прибор, расположенный справа.

Правила расстановки

Сервировка – целая наука с многовековой историей, в которой есть свои правила и исключения. Однако если запомнить основы, то правильно сервировать стол будет совсем нетрудно:

  • Посуду расставляют на столе в строго определенной последовательности. Сначала – фаянсовые и фарфоровые предметы, затем – столовые приборы. В завершение ставят предметы из стекла и хрусталя.
  • Необходимо разложить все так, чтобы ближе всего лежало то, что понадобится в первую очередь. При планировании нескольких перемен блюд посуда и приборы располагаются в том порядке, в каком будет подаваться еда. При этом не обязательно нагромождать на столе сразу все. Достаточно положить приборы, предназначенные для подачи блюд на первое и второе. Десертные комплекты можно расставить позднее – после того, как основные будут убраны.
  • Нож следует класть так, чтобы его лезвие было повернуто к посуде.
  • Стакан (бокал) по этикету должен располагаться над ножом. Если используется несколько видов стаканов, то все они ставятся рядом.
  • Вилки необходимо раскладывать по левую сторону от тарелки.
  • Ложки всегда располагаются правее ножей.
  • Если планируется подавать итальянские блюда, на столе должна быть тарелка для хлеба.
  • При наличии в меню супа – суповая ложка кладется между ножами для закусок и рыбы.

Кроме того, есть еще несколько общепринятых правил, регламентирующих расположение отдельных предметов сервировки.

Тарелки

Согласно правилам, раскладка посуды должна начинаться именно с тарелок. При этом положить их необходимо так, чтобы они находились в 1,5-2 см от края стола. Расстояние между ними должно быть примерно одинаковым. Считается, что посуда должна расставляться с промежутком в 50 см – чтобы сидящим за столом было удобно.

Тарелки с приборами должны лежать напротив каждого стула. Их количество зависит от разнообразия меню и типа трапезы. Например, для обычного перекуса будет достаточно одной тарелки, а вот к обеду и ужину – подается две.

Тарелки более маленького диаметра всегда располагаются поверх больших, что позволяет быстро заменить их, при этом сэкономить место на столе.

Ложки и вилки

Вслед за тарелками раскладываются приборы. Их необходимо класть по бокам от основной тарелки, повернув вогнутой стороной к столу.

С левой стороны размещаются вилки, с правой – ложки и ножи. Чайную ложечку можно положить сверху.

Важно расположить на столе только те приборы, которые действительно понадобятся. Чаще всего для обычной трапезы вполне хватает одного ножа, одной вилки и двух ложек (для горячего блюда и десертной). При необходимости этот набор дополняется специальными приборами.

Бокалы

За тарелками, немного правее можно расставить бокалы. Определяясь с разнообразием стаканов, бокалов и фужеров, необходимо учитывать контингент приглашенных и варианты напитков, предлагаемых гостям.

Согласно правилам, расставлять емкости для напитков следует от большего к меньшему. При этом ставить слишком много бокалов или стопок не стоит – это лишь загромоздит стол, и может вызвать неудобство гостей.

Имеет ли значение цвет?

Цвет в сервировке имеет такое же значение, как и при оформлении интерьера или выборе наряда.

Чаще всего стол покрывают белой скатертью, но для создания необычной атмосферы можно использовать и любой другой цвет. Здесь все будет зависеть от характера мероприятия и предпочтений хозяев.

Белая скатерть, например, идеальный вариант для официальных обедов. Она прекрасно сочетается с фарфором, хрусталем и в любой ситуации смотрится элегантно. При этом белый цвет можно легко комбинировать с любым другим. Оригинально будет смотреться стол, оформленный в черно-белой палитре.

Романтичный настрой ужину или обеду поможет придать сочетание белого с нежными пастельными оттенками. А зеленый цвет внесет в трапезу теплые весенние нотки. Оригинально будет смотреться сервировка, полностью выполненная в зеленом цвете.

Красиво будет и сочетание белого с синим, а вот красный необходимо использовать с осторожностью, так как при различных условиях он может по-разному действовать на окружающих и влиять на обстановку за столом.

Декор

Завершить сервировку, придать ей законченность поможет декор. Основной элемент декора – салфетки, которые можно поместить в стакан для воды, разложить рядом с тарелками или положить сверху.

Для тихого семейного обеда можно использовать большие салфетки, для завтрака – размером поменьше.

Для больших торжеств и праздников салфетки можно сложить в виде цветов или завязать их оригинальным образом. Цвет и рисунок салфеток может быть абсолютно любым, главное, чтобы он гармонировал с общей картиной оформления.

Правила сервировки стола это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину или чаю. Это своего рода искусство, которое в большей степени зависит от вкуса человека, накрывающего стол, а не от его финансовых средств.

Эстетичность стола зависит от скатерти, салфеток, столовых приборов, посуды, цветочных композиций, присутствующих на столе, а также от общей гармоничности с интерьером помещения, его цветовой гаммы и стиля.

Помимо этого, правила сервировки стола имеют следующие требования: соответствие виду и поводу застолья, сочетание с меню и правильное расположение предметов сервировки.

Существует определенная последовательность действий, которая помогает быстро и правильно расставить многочисленные предметы сервировки.

Вначале накрывают стол скатертью, которая должна быть безупречно чистой и отглаженной. Желательно, чтобы концы скатерти свисали равномерно со всех сторон стола примерно на 25-30 см, а углы скатерти должны закрывать ножки стола.

После этого расставляют тарелки. Рекомендуется их не только хорошо вымыть и протереть, но даже отполировать до блеска полотенцем или салфеткой. Закусочная тарелка должна располагаться строго против каждого стула на расстоянии от края стола примерно в 2 см. На расстоянии 5-15 см слева от закусочной тарелки ставят пирожковую тарелку. При этом центр тарелок должен находиться на одной линии. В зависимости от вида и повода застолья тарелок может быть несколько. В таких случаях под закусочные тарелки ставят мелкие столовые, а пирожковую тарелку (тарелку для хлеба) можно поставить так, чтобы дальние от края стола края тарелок были на одной линии с мелкой столовой тарелкой.

Примеры сервировки для меню из двух блюд.
Глубокая тарелка стоит для основного блюда. Десертная тарелка подается позже по мере необходимости. Столовые приборы расположены таким образом, чтобы не запутаться в их применении: нож и вилка лежат рядом с главным блюдом и, соответственно, предназначены для него. Десертная ложечка лежит за тарелкой черенком направо. Если подается вино, то справа за ножом стоит соответствующий бокал для белого или красного вина. Если подается несколько напитков (пиво, соки, вода), остальные бокалы должны стоять там же.

В данном случае глубокая тарелка, предназначенная для спагетти, стоит на большом блюде-подставке. С итальянскими блюдами обязательно подается тарелка для хлеба. Спагетти кушают при помощи ложки и вилки, поэтому нож заменяют на соответствующий прибор, десертная ложечка лежит так же, как и в предыдущем случае, а нож для масла лежит на тарелке для хлеба. С итальянскими блюдами всегда подается вода, соответственно бокал для воды (минеральной, например) должен стоять на первой позиции, ближе к блюду. Бокал для вина располагается слева сверху за бокалом для воды.

Столовые приборы раскладывают сразу после расстановки тарелок. Если присутствует большое количество ножей, вилок и ложек, то начинают с приборов для главного блюда. Ножи кладут с правой стороны, лезвием к тарелке, вилки - с левой стороны, острием вверх. Ложку для супа кладут носиком вверх, рядом с ножом. Если в меню предусматривается несколько блюд, требующих использования отдельных приборов, то поступают следующим образом. Ближе к тарелке кладется столовый нож, правее рядом с ним - рыбный нож и последним - закусочный нож. Кстати говоря, если подают сливочное масло к хлебу, то на тарелку для хлеба (или пирожковую), которая должна располагаться слева от вилки, кладут маленький нож для масла. Если подается суп, то ложка для супа кладется между закусочным и рыбным ножами. Она может лежать вместо рыбного ножа, если блюдо из рыбы не предусмотрено. С левой стороны от тарелок располагают соответствующие ножам вилки - столовую, рыбную, закусочную. Расстояние между приборами должно составлять немного меньше 1 см, равно как и расстояние между тарелкой и приборами. Концы ручек приборов так же, как и тарелки должны отстоять от края стола на 2 см.

Теперь очередь стеклянной (хрустальной) посуды. Для каждого напитка существует свой предмет сервировки. Если предполагается подать только воду, то за каждой тарелкой, в центре или чуть правее ставят фужер или бокал. Он должен располагаться на линии пересечения верхнего края тарелки с концом первого ножа. Если вместо воды подается квас или морс, то вместо фужера ставят кружку, причем ручкой вправо. Для алкогольных напитков предусматривается своя посуда, которая ставится рядом с фужером, справа от него. При нескольких предметах для напитков, фужер смещают левее от центра тарелки, а рядом с ним правее выстраивают на одной линии остальные предметы. Но ставить в одном ряду более трех предметов не принято. При полной сервировке предметы для напитков выстраивают в два ряда. Расстояние между предметами должно быть не менее 0,5-1 см.

Примеры сервировки для меню из четырех блюд.
На блюде-подставке стоят глубокая тарелка и суповая чашка. Суповая ложка лежит справа по внешнему краю, затем - нож и вилка для закуски. Нож и вилка для основного блюда лежат рядом с тарелкой. Запомните, гости всегда начинают есть приборами, которые лежат по внешнему краю, и затем берут по мере смены блюд приборы по направлению к тарелкам. Далее: десертная ложка кладется за тарелкой. Бокал под белое вино, которое предполагается для закусок, стоит справа сверху за суповой ложкой. Если подается вода, бокал для нее ставят слева за бокалом для вина. И, наконец, бокал для красного вина к основному блюду стоит по прямой линии над другими бокалами.

Суповая тарелка и глубокая тарелка стоят на блюде-подставке. Слева рядом, чуть выше вилок - тарелка для хлеба. Столовые приборы расположены следующим образом: суповая ложка - справа рядом с ножом для рыбы, вилка для рыбы лежит по левому внешнему краю, для главного блюда около тарелки лежат соответствующие вилка и нож. Маленький нож для сливочного масла и закусок лежит на пирожковой тарелке. Десертные приборы лежат над тарелками: вилка - черенком влево, ложка - черенком вправо. Бокалы ставят в следующей последовательности от суповой ложки справа и вверх: для белого вина под закуски, бокал для воды и бокал для красного вина к основному блюду.

Салфетка - непременный атрибут сервировки стола, который раскладывается сразу после размещения на столе посуды из стекла (хрусталя). Существует множество способов свертывания салфеток, как простых, так и требующих определенного мастерства. Свернутые салфетки кладут каждому гостю на закусочную тарелку. В некоторых случаях полотняные салфетки можно заменить бумажными.

Завершающим аккордом сервировки стола служит расставление приборов со специями, ваз с цветами и других декоративных элементов. Приборы с солью и перцем ставят в средней части стола на специальных подставках. Прибор с горчицей, если в нем есть надобность, ставят рядом. Можно также поставить рядом со специями флаконы с уксусом, растительным маслом или острыми соусами.

И, конечно же, праздничную завершенность столу придадут только цветы. Растения должны быть безупречно чисты, нельзя допускать, чтобы на стол осыпались лепестки, листья и пыльца. На стол цветы можно поместить в любой плоской посуде или невысоких вазах, чтобы букеты не заслоняли собой людей, сидящих за столом, или блюда, ради которых тщательно подбиралась сервировка.

Застолья – часть повседневной культуры, мы привыкли накрывать праздничный стол на Новый Год и дни рождения, свадьбу и 8 марта, и даже просто приглашая гостей на чай. Заботясь о вкусных и разнообразных блюдах, мы часто забываем о такой важной составляющей праздника, как сервировка стола. И неважно, готовите ли Вы торжественный вечер с несколькими блюдами или накрываете обед для членов семьи, необходимо учитывать основные правила сервировки стола для всех видов застолий.

WESTWING не только любит красивую посуду и стильный декор стола, но и с радостью подскажет Вам, как правильно их преподнести, чтобы соблюсти все правила и при этом приятно удивить гостей. Простые рекомендации помогут Вам быстро разобраться в основных требованиях сервировки и вдохновят на творческий подход к украшению стола .

Основные правила сервировки стола

Многие считают, что правила сервировки стола ограничиваются правильной расстановкой приборов и посуды, но на самом деле они включают также общие рекомендации по внешнему виду стола и стульев и даже порядок подачи блюд.

Общие правила сервировкм стола, которые помогут Вам придать столу торжественный вид:

  • Сервировка стола начинается с расстановки стульев для каждого гостя. Расстояние между стульями составляет 50-80 см, каждому гостю должно быть выделено равное пространство за столом.
  • Стол не должен выглядеть перегруженным. На нем должны располагаться только те тарелки, приборы и бокалы, которые подходят к конкретной подаче блюд.
  • Сервировка определяется, исходя из планируемых к подаче блюд, количества гостей, времени суток и повода для застолья. Так, свадебная сервировка стола на большое количество гостей будет отличаться от обеда в загородном доме в узком кругу друзей.

Теперь давайте рассмотрим все шаги сервировки подробнее.

Правила сервировки стола: скатерть

Сервировка стола начинается со скатерти. Классическим вариантом является белоснежная скатерть на стол из плотного качественного материала, например, сатина. Другие цвета скатерти допускаются, если они соответствуют Вашей декораторской идее и перекликаются с посудой или украшением, однако главная рекомендация, чтобы скатерть была светлой: бежево-розовой, кремовой, нежно-голубой и других приятных нейтральных цветов.

Главное правило сервировки стола: скатерть должна быть выстиранной, чистой и как следует выглаженной . Она служит фоном для Вашей стильной сервировки и блюд, поэтому не должна отвлекать на себя внимание. Если скатерть слишком тонкая или скользит по столу, под нее можно подложить тонкую фланелевую ткань. Она также заглушит стук приборов и бокалов о стол. Пластиковые и клееночные скатерти для праздничной сервировки не рекомендуются.

Размер скатерти рассчитывается исходя из того, что ее концы должны равномерно свисать на 25-30 см, но не ниже сидения, а углы – закрывать ножки.

Правила сервировки стола: тарелки

На аккуратно расстеленную скатерть расставляются тарелки. Обратите внимание, что вся посуда должна быть из одного сервиза. По центру каждого места располагается нижняя тарелка, которая служит подставкой под тарелку с закусками и горячими блюдами и служит в первую очередь декоративным целям. Она располагается на расстоянии 2 см от края стола.

Поверх нее ставится закусочная или суповая тарелка , в зависимости от того, какое блюдо Вы подаете первым. Слева от закусочной тарелки по диагонали располагают небольшую тарелку для хлеба и масла (ее также называют пирожковой).

При каждой смене блюд тарелки заменяются, чтобы гостям не приходилось есть из грязных и не подходящих под конкретный тип блюд тарелок. Любое застолье предусматривает как минимум одну смену тарелок, а иногда и три-четыре.

Правила сервировки стола: столовые приборы

Чаще всего именно правильное расположение столовых приборов вызывает больше всего вопросов при сервировке, хотя и здесь действуют простые правила.

  1. Ножи всегда кладут с правой стороны лезвием к тарелке, вилки располагают с левой стороны острием вверх.
  2. Если в меню предусмотрен суп, то суповая ложка кладется рядом с ножом носиком вверх.
  3. Нож для масла кладут непосредственно на пирожковую тарелку.
  4. Ножи и вилки зависят от вида подаваемых блюд. Выделяют закусочную пару вилок и ножей, десертную, а также нож для рыбы и мяса.
  5. Нож и вилка для закусок кладутся по краям, поскольку застолье обычно начинается с закусок. Таким образом, дальше от тарелки кладутся те приборы, которые будут использоваться первыми. При смене блюд приборы убираются вместе с тарелками.
  6. Дальше приходит время приборов для второго блюда. Ножи отличаются в зависимости от того, сервируют ли рыбу или мясо, часто можно встретить оба вида ножей. Нож для рыбы отличается закругленным острием.
  7. Десертный набор: ножка, вилка и ложка – кладутся сразу за тарелкой параллельно краю стола. Нож и ложку для десерта кладут ручкой вправо, а вилку – ручкой влево.

Бокалы и сервировка стола

Как известно, для каждого вида напитков существует свой бокал. Ваша задача – правильно разместить их на праздничном столе. Бокалы обычно располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола.

Поскольку каждый тип напитков также подается в определенное время трапезы (аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив), бокалы убираются вместе с тарелками и приборами. Единственный вид бокалов, который всегда остается на столе, это стакан для воды . Бокалы должны стоять в той последовательности, в которой подаются напитки, причем первым используется самый дальний бокал.

Полный набор для сревировки стола включает следующие бокалы:

  • Стакан для воды
  • Бокал для шампанского
  • Бокал для белого вина
  • Бокал для красного вина
  • Рюмка для коньяка
  • Рюмка для водки
  • Рюмка для ликера

Каждый из этих бокалов имеет свои уникальные характеристики, которые позволяют ему полностью раскрывать вкус и запах конкретных напиток. Поэтому используйте соответствующие бокалы для всех сервируемых напитков!

Как сервировать праздничный стол: салфетки

К салфеткам выдвигаются такие же высокие требования, как и к скатертям. Они должны быть идеально чистыми, выглаженными, желательно белыми или кремовыми и приятными на ощупь. Рекомендуется выбирать салфетки из натуральных материалов , поскольку они соприкасаются с нежной кожей лица и могут вызвать аллергию или раздражение.

Традиционно свернутую салфетку размещают слева от тарелки либо непосредственно на закусочной тарелке. Позаботьтесь о том, чтобы салфетка была аккуратно сложена, для этого можно использовать специальные кольца для салфеток , которые придадут столу парадный и торжественный вид.

Зная рекомендации по сервировке стола, Вы легко сможете применять их в любой ситуации, творчески адаптировать под Ваши праздники и декорировать стол цветами, свечами и фруктами по вашему усмотрению, не нарушая основных правил.

Сервировка стола с использованием украшений

Основным украшением любого мероприятия являются, естественно, цветы. Прислушиваться к правилам сервировки стола стоит для украшения как в праздничные дни, так и в повседневной жизни. Чтобы цветы радовали глаз, следуйте некоторым простым рекомендациям:

  1. Убедитесь, что ни у одного из гостей нет аллергии на цветы, которые Вы выбрали для сервировки.
  2. Не используйте для сервировки растения с сильным запахом. Перемешавшись с ароматом блюд, он может существенно подпортить аппетит.
  3. Разместите вазу так, чтобы опавшие лепестки не попадали в еду.
  4. Для застольного стола выбирайте вазы, которые не будут мешать общению гостей. Это могут быть низкие приспособления для небольших композиций или вазы на тонкой высокой ножке.

Если следовать правилам сервировки праздничного стола , то особое внимание нужно уделить выбору текстиля. Помимо прямоугольных скатертей и салфеток к столовому белью относятся фуршетные юбки, напероны , чехлы для стульев и круглые скатерти на столы. При выборе текстиля нужно опираться на случай, по которому организовывается мероприятие, место и формат его проведения. Одним из основных критериев также является сочетание текстиля и посуды.

Как сервировать стол для завтрака

Для завтрака нарезают хлеб и подают его в плетеной корзинке или специальной тарелке с салфеткой. Масло подают в масленке. Колбасу и сыр нарезают тонкими кусочками. Варенье и джем подают в розетке для варенья. На столе сервирую тарелку для завтрака, стакан для сока и кружку для чая или кофе.

Сервировка стола для обеда и ужина

Для обеда и ужина используют столовые, закусочные и пирожковые тарелки , слева от тарелки столовую вилку, справа – столовый нож. Фужеры и бокалы ставят около ножа сверху. Также не стоит заыбь и о салфетнице с салфетками.

Сервировка чайного стола

Чайный стол накрывают яркой скатерью и красиво расставляют чайный или кофейный сервиз. Справа наискосок от десертной тарелки ставят чашку с блюдцем. Справа от тарелки кладут ложку и вилку для десертов. Слот украшают цветами в вазе. Кофе и чай подают, когда все усядутся за стол. Подают торты, пирожные или пироги, конфеты и другой десерт.

Этикет за столом: что недопустимо

  • Не следует использовать салфетку в качестве носового платка или полотенца.
  • Не принято протирать посуду или столовые приборы салфеткой, лучше попросить чистые.
  • После окончании еды не нужно стараться придать использованной салфетке первоначальный вид и складывать ее. Следует просто положить ее рядом с тарелкой.
  • Салфетки не нужно закладывать за воротник, а положить на колени в развернутом виде.

Наглядно ознакомиться с правилами можно по фото, которые представлены на сайте шоппинг-клуба WESTWING . Здесь Вы также можете подобрать себе красивый качественный текстиль и эксклюзивную посуду для застолья. Если Вы воспользуетесь советами WESTWING , Ваши гости будут приятно удивлены.

Как класть приборы. Правила этикета за столом: изучаем столовые приборы

Основным правилом воспитанности, этикета является правильно и красиво накрытый стол. У большинства людей возникают вопросы о том, какой должна быть разложить приборы. Наша статья поможет во всем разобраться.

Главные принципы расстановки посуды и приборов

В современном обществе имеются несколько общих правил сервировки стола. К ним относятся следующие рекомендации:

  • Расстановка приборов должна быть удобной и целесообразной. Это нужно, чтобы все необходимое находилось рядышком и хозяйке не нужно было ходить за вещами.
  • У всякого прибора есть свое местонахождение и предназначение. Подобным образом ложечки и ножи принято класть острым краем в сторону блюда и с правой стороны, а ложка и вилка должны находиться на столе стороной вогнутой.
  • Принято располагать тарелку с закусками напротив стула. За тарелкой с закусками около прибора ставятся рюмки. Вино на столе следует открыть. До прибытия гостей не подают фрукты.
  • Посуда и приборы для сервировки стола должны быть однородными. Также необходимо знать, что должны присутствовать салфетки, как бумажные, так и тканевые.
  • Необходимо, чтобы посуда и вся утварь для праздничного торжества была чистой и аккуратной. Никаких сколов и пятен на ней не должно быть.
  • Нужно ответственно относиться к сервировке стола приборами. Обычно хозяйки используют сервизы, то есть наборы посуды. К обязательным приборам относятся лопатка для рыб, пирожного, вилка для лимона, нож для масла и щипчики для лимона или сахара. На столе должна лежать скатерть, салфетки и полотенце.

Какая скатерть должна лежать на столе при приеме гостей?

Для торжества особенно подойдет белый вид ткани. На ней может располагаться посуда любой цветовой гаммы и всевозможные цветы. На таком столе могут находиться розы, фарфоровая посуда и хрустальные стаканы. Данная атмосфера весьма подойдет для празднования свадебного торжества.

Чтобы придать свежий облик вашему столу, можно использовать скатерть розового или зеленоватого цвета с белыми рисунками. Для нежного аромата можно поставить вазы с весенними цветами, например, с ландышами или нарциссами.

Для создания летнего настроения хорошо будет смотреться на столе скатерть желтого оттенка с рисунками желтого или белого подтонов.

Для осеннего сезона хорошо подойдет ткань охрового или оливкового цвета, на которой могут расположиться глубокие тарелки с фруктами и букеты с желтыми листьями.

Выбор салфеток при сервировке стола приборами

Платок для рук и губ является неотъемлемой частью расстановки приборов. Он помогает поддерживать чистоту. Красивая льняная салфетка будет еще и предметом декора.

Профессионалы по сервировке предлагают немалое количество Но следует выбрать тот метод, при котором после разворачивания она не будет мятой.

За завтраком или обеденным застольем, как правило, салфетки предстают сложенными вчетверо, просто пополам или в виде треугольника. Ради торжественного ужина или обеда их можно подать в более сложном виде, таком как колпачок или свечка.

Готовые салфетки должны лежать на тарелках для закусок. Платки из льна считается возможным поменять на обычные бумажные. В этом ничего предосудительного нет.

Процесс пользования салфеткой

При виде платка для рук и губ на закусочной тарелке часть гостей смущаются и убирают ее к краю стола. Этого не стоит делать, потому что ее призвание - помощь гостю во время принятия пищи.

Великолепно сложенная, чистая, выглаженная салфетка является предметом декора на столе. Но основное ее предназначение состоит в том, чтобы не испачкать костюм или вечернее платье. При помощи салфетки также вытирают губы и руки в процессе принятия пищи и после него.

Прежде чем приступить к еде, салфетку разворачивают и кладут на коленки. Класть салфетку за воротник или использовать ее в качестве «слюнявчика», как у детей младшего возраста, считается из крайне неприличным.

Если во время принятия пищи испачкались руки, то их следует аккуратно вытереть ближней половиной платка, при этом, не поднимая его с колен.

Чтобы вытереть губы, нужно взять салфетку обеими руками, сложив пополам, точечными движениями прижать к губам. Скользящим размашистым движением протирать губы - верх невоспитанности.

Чего не следует делать за столом?

Категорически запрещается применять салфетку как носовой платок или полотенце для сильно грязных рук. Считается некрасивым поведением, когда гость пристально рассматривает приборы сервировки стола и, увидев пятнышко, пытается оттереть его при помощи платка. Таким образом, хозяева посчитают данный поступок обидным, а гостя - сомневающимся в их чистоплотности и опрятности.

После того как вся пища съедена, не нужно салфетку складывать так же, как было ранее, а необходимо ее просто положить с правой стороны от своей посуды. Платок не стоит класть на сиденье стула или вешать на его спинку.

Как должен выглядеть стол для закусок?

Заранее ставятся тарелки для закусок. Салатники и соусники должны располагаться на закусочных блюдах так, чтобы их ручки были развернуты в левую сторону. Перед салатником должна находиться чайная ложка. В салате должна лежать столовая ложка для раздачи. Хлеб подается на специальной тарелке.

Для холодного блюда необходимо предусмотреть нож для масла и вилки. В этом случае используется такая посуда, как тарелки и нож для закусок, соусники, чайные ложечки, круглые большие тарелки, вилки.

Столы, где будут только холодные закуски, обычно сервируются фарфоровой посудой. Возле каждой тарелки должна иметься вилка, столовая ложка, нож. Следует расположить их таким образом, чтобы гость мог взять прибор в правую руку, а вилку для рыбы - в левую. Нож располагается на тарелке пирожковой с правой стороны, смотрящим лезвием в левую сторону. При этом моменте используемая посуда будет таковой: большие тарелки, салатник, вилки и ножи для закусок, вилка для рыбы, ножи для рыбы.

Сервировка стола для горячих закусок

Горячие закуски при сервировке стола приборами выставляются в той утвари, в которой они изготовлены. Приборы с едой располагаются в закусочном блюде, которое накрыто салфетками из бумаги.

Закуски, которые подаются в маленьких кастрюлях, кушают специальными приборами, а закуски на сковороде едят при помощи вилок для них или чайных ложек. Посуду с едой располагают так, чтобы ее ручка стояла с левой стороны от гостя, а у десертной ложки ручка должна смотреть в правую сторону. При данной сервировке стола приборами являются ножи для закусок и десертные ложки; основная посуда - это маленькие кастрюльки, сковородки.

Каким должно быть расположение стола для супов?

Бульон или первое в виде супа-пюре ставят в специальных чашках, которые стоят на маленьких тарелочках. Ложка для супа располагается на маленькой тарелочке или с правой стороны от нее. Столовый нож и вилка служат приборами сервировки заправочного бульона. Сметана дается в соуснике, расположенном на тарелке, на которой также лежит десертная ложка. Она располагается с левой стороны. При этом случае используется такая посуда: бульонные чашки, глубокие тарелки, столовые ножи, ложки для супа, десертные ложки.

Что должно быть на столе для холодных напитков?

На тарелке, как правило, располагается емкость с холодным напитком или соком. С правой стороны присутствует соломка для гостей. В салатнике, расположенном на тарелочке, подают лед. В этой ситуации используемые посуда и приборы для сервировки стола - это бокалы, стаканчики, щипчики для льда, кувшин.

Каким должен быть стол для горячих напитков?

Кофе либо какао предлагают в специальных чашках, сахар в сахарнице, молоко в молочнике. Варенье подают в креманке, расположенной на тарелочке, на которой лежит десертная ложка.

В джезве с удлиненной рукояткой располагается с правой стороны на тарелочке вместе с десертной ложкой. С левой стороны может находиться стаканчик с прохладной водой.

С правой стороны от гостя, как правило, располагаются сливки в креманке. В фужере обычно подают кофе-гляссе. Здесь он должен находиться на тарелке, на которой лежат маленькая ложечка и соломинки. Приборами и посудой, применяемыми для этого стола, являются креманки, молочник, стаканы, чайные ложки.

Как должен сервироваться стол для чая?

В случае, когда чай подается в чашках или стаканах с блюдечками, на столе должен присутствовать чайник с заваркой и чайник побольше с горячей кипяченой водой, сахар кусочками в креманке с щипчиками. Ручка стакана должна располагаться с левой стороны, а на блюдечке чайная ложка находиться ручкой с правой стороны. Варенье из ягод или фруктов, мед липовый или цветочный, джем находятся обычно с левой стороны от гостя.

Лимон подается в креманке или в лоточке с двурогой десертной вилкой, предназначенной, чтобы его раскладывать. Вазочку с лимоном располагают с правой стороны от гостя. Кувшин с молоком ставится на тарелочку, обычно с правой стороны.

Вследствие всего сказанного, при сервировке этого присутствуют такие приборы и посуда, как чашки для чая с блюдечками, стаканы, маленький чайник для заварки, больших размеров чайник для кипящей воды, кувшин, креманка, десертная ложка.

Нож и вилка - что особенного в этих вещах? Мы пользуемся ими каждый день, но попадая в официальную обстановку или в роскошный ресторан, многие теряются при виде нескольких видов столовых приборов, не знают, как с ними правильно поступить и буквально чувствуют себя не в своей тарелке. Между тем, достаточно знать несколько простых правил этикета и немного потренироваться дома с обычными ножами и вилками, чтобы везде чувствовать себя свободно и расковано и наслаждаться вкусной едой и общением, не думая о том, как разделаться с непослушным стейком или целой рыбой. сайт «Кулинарный Эдем» сделал подборку основных правил обращения с ножами и вилками, которые следует знать любому современному человеку.

Мы не будем утомлять вас подробностями о расположении вилок и ножей на столе, о видах вилок и ножей. Если вы видите перед собой несколько приборов слева и справа от тарелки, помните простое правило: вначале берите те приборы, что расположены дальше от тарелки. По ходу перемены блюд двигайтесь к центру.

Как держать нож и вилку

Сегодня столовые ножи употребляются гораздо шире, чем раньше. Ножом можно резать блины, оладьи, мясные и овощные котлеты, рубленые шницели, даже пельмени и вареники. Раньше использовать нож для этих целей считалось неприличным, ведь для таких мягких продуктов достаточно и вилки. Зона влияния ножей пока еще не распространилась на свежие овощи, спагетти, лапшу, солянку, омлеты, яичницу, пудинги, желе и жареные мозги - их по-прежнему едят только вилкой или вилкой в сочетании с ложкой.

Главная специализация ножа и вилки за обеденным столом - это мясные блюда, приготовленные большим куском. Чтобы элегантно с ними расправиться, следует взять нож в правую руку, а вилку в левую. Эти приборы нельзя держать как карандаш, между большим и указательным пальцами. Необходим уверенный захват: обхватите ручки вилки и ножа в верхней части всей ладонью, выставив указательный палец на верхнюю поверхность прибора. При таком способе легкого нажатия указательного пальца будет достаточно, чтобы без хлопот отрезать кусочек стейка. Помните, что мясо за столом нужно резать только по направлению к себе, двигая при этом только кистями, а не локтями. При отрезании кусочков от мяса вилку рекомендуется держать зубцами вниз, а её ручка должна упираться в ладонь - это позволит быстро и точно накалывать кусочки на зубцы. Если вы едите что-то, не требующее больших усилий, вилку можно зажать между указательным и большим пальцем и держать зубцами вверх, как ложку.

Помните, что с ножа есть категорически нельзя, для этого в левой руке есть вилка. Перекладывать нож и вилку из руки в руку не стоит. Чтобы вам было комфортно есть левой рукой, потренируйтесь заранее.

Если во время еды вам нужно выпить воды или прерваться по какой-либо другой причине, не кладите вилку и нож на стол или на тарелку, а выберите среднее положение: ручки опираются на стол, а рабочие поверхности нависают над тарелкой.

Как есть мясо ножом и вилкой

В американской традиции принято сразу разрезать кусок стейка или ветчины на маленькие кусочки, а затем можно отложить нож и спокойно съесть их, держа вилку в правой руке. Европейский этикет этого не одобряет: лучше отрезать один кусочек, съесть и только после этого отрезать следующий. Выбирайте сами, какая традиция вам ближе.

Если вам подали мясное блюдо с гарниром из овощей, не выпускайте из рук нож и вилку, даже если кусочки не нуждаются в разрезании - всегда может попасться крупный кусок, и придётся перекладывать вилку в левую руку и хвататься за нож.

При поедании плотного мяса с гарниром возникает еще один вопрос: как сочетать отрезанный кусочек мяса с гарниром? Конечно, можно поочередно класть в рот мясо и картофельное пюре или овощи - это самый простой путь. Вариант посложнее: отрезаем кусочек мяса, придерживая его вилкой, при помощи ножа накладываем на мясо немного картофельного пюре и отправляем в рот. Высший пилотаж - это красиво обойтись с мясом и мелкими овощами, например, зелёным горошком, который никак не удержится на нём. В этом случае план действий такой: отрезаем кусочек мяса, наколотый на вилку, переворачиваем вилку и накладываем в неё горошек, как в ложку, помогая себе ножом.

Если к мясному блюду подали салат в отдельной тарелке, продукты из тарелок нельзя смешивать. Нужно поочередно накалывать на вилку мясо и овощи. Крупные листья салата недопустимо резать ножом. Лучше аккуратно разрезать лист вилкой или накрутить его на вилку и съесть целиком.

Котлеты и тефтели следует ломать вилкой, но допустимо резать ножом, особенно котлеты по-киевски. Случается, что колечки колбасы и салями подают неочищенными. По правилам этикета, их нужно очистить при помощи ножа и вилки. Паштеты следует есть вилкой, намазывать их на хлеб допустимо только в неформальной обстановке.

Как есть птицу ножом и вилкой

Не так давно считалось, что птицу допустимо есть руками, если не получается снять всё мясо с косточки. Современный этикет категорически против этого - только нож и вилка! Лучше пусть часть мяса останется на косточке, но вы не должны потерять лицо, взяв кость в руки и обгладывая её. Такое поведение допустимо лишь в семье или в кругу близких друзей. Если курицу подали в бульоне, кроме ножа и вилки понадобится еще и ложка: съедаем бульон, затем принимаемся за курицу при помощи ножа и вилки.

Как есть рыбу

Рыбные блюда, за исключением селёдки, полагается есть без ножа, при помощи специальной лопатки. Эту лопатку держат в правой руке и используют для отделения костей, придерживая кусок рыбы вилкой. Не во всех домах и ресторанах есть специальные лопатки для рыбы, поэтому рыбные блюда могут подать с двумя вилками. В этом случае берём в каждую руку по вилке и правой отделяем кости и разделяем рыбу на кусочки, а левой едим.

Если вам подали целую рыбу, то тоже обходимся без ножа, а при помощи лопатки или второй вилки отделяем верхнее филе. Когда эта часть рыбы съедена, отделяем позвоночник и плавники, откладываем на край тарелки и съедаем нижнее филе. Обгладывать косточки и плавники, как бы вкусно они ни выглядели, естественно, недопустимо. Если вы всё-таки не уследили, и рыбная косточка оказалась во рту, аккуратно вытолкните её языком на вилку или салфетку.

Как есть хлеб и бутерброды

Обеденный стол - не место для нарезания хлеба. Хлеб следует есть, отламывая кусочки руками, но не откусывать от куска и не резать ножом. Составлять за столом бутерброды с мясными деликатесами или сырной нарезкой недопустимо. Нужно положить ветчину или сыр на свою тарелку и есть отдельно ножом и вилкой, закусывая кусочками хлеба. Уже готовые небольшие бутерброды можно разрезать пополам, чтобы есть руками. Большие бутерброды, с которыми не справишься за 2 укуса, рекомендуется положить на тарелку и есть ножом и вилкой. За завтраком можно сделать послабление: намазать хлеб маслом и откусывать от цельного куска.

Кстати, суши, роллы и прочие блюда восточной кухни, которые обычно едят палочками, по этикету вполне можно есть привычными европейскими приборами. Официант или хозяин дома должен предложить гостям вилки и ножи. Естественно, резать ножом суши и роллы не стоит, берите их вилкой и целиком отправляйте в рот.

Как есть спагетти

Для спагетти нож не нужен, и есть их красиво и элегантно бывает сложно. Есть несколько способов справиться с непослушными спагетти: берём в левую руку ложку, наматываем на вилку спагетти и отрезаем ложкой всё лишнее. Можно зацепить вилкой несколько макаронин, поднять вверх и намотать на вилку. Можно поступить более радикально: опустить вилку вертикально вниз и в этом положении намотать на неё несколько макаронин.

Как есть десерты

Когда приходит время десертов, это не повод расслабляться. Большинство десертов тоже едят вилками и ножами, даже арбуз! Персик следует разрезать вдоль, удалить косточку, снять кожицу при помощи ножа и вилки и есть, нарезая на мелкие кусочки. У банана нужно отрезать хвостик, снять кожуру и есть ножом и вилкой, отрезая кружочки. Яблоки и груши рекомендуется разрезать на четвертинки, снять кожицу, положить на тарелку и отрезать ломтики, постепенно приближаясь к сердцевине. Апельсины и мандарины в приличном обществе не чистят руками, а надрезают кожуру крестообразно, снимают её, как лепестки, и делят на дольки. Ломтик арбуза едят ножом и вилкой, положив на тарелку и отделяя косточки. Торты, кремовые пирожные, пудинги едят специальной десертной вилкой или ложкой. Единственные сладости, которые допустимо брать руками, это печенье, пряники и сухие пирожные.

Ножи для сыра

На сырной тарелке могут располагаться сыры большими кусками. В таком случае к ним прилагаются ножи. Для сыров средней мягкости предназначен большой нож, лезвие которого имеет прорези. На кончике такого ножа есть подобие вилки, которым кусочек сыра можно переложить с общей тарелки на свою. Мягкие сыры режутся струнным ножом. К твёрдым сырам подаётся нож-тёрка, снимающая красивую стружку, а к супертвёрдым сырам - нож в форме копья, которым откалывают кусочки.

Язык ножей и вилок

Нож и вилка, расположенные одним концом на краю тарелки, а другим на столе, означают, что вы ненадолго отвлеклись и скоро возвратитесь к еде. Если вам нужно отлучиться из-за стола и хотелось бы вернуться и закончить блюдо, оставьте сигнал официанту: скрестите нож и вилку на тарелке. Когда трапеза завершена и вы желаете освободить стол от посуды, положите приборы на тарелку параллельно друг другу ручками к себе или чуть наискосок. Зубцы вилки могут смотреть вверх (американский стиль) или вниз (европейский стиль).

При помощи ножа и вилки можно даже сообщить официанту о своём отношении к еде и обслуживанию. Чтобы выразить одобрение, положите нож и вилку параллельно, но не ручками к себе, как это делается в сигнале о завершении трапезы, а ручками влево. Если блюдо не понравилось, можно скрестить приборы на тарелке, вложив кончик ножа между зубцами вилки.

Как видите, нож и вилка - это важные вещи в жизни современного культурного человека. Умение правильно ими пользоваться никогда не будет лишним.

Дата обновления: 19.02.2017

Манерам за столом всегда придавалось большое значение. Нельзя говорить о человека, если он некрасиво, неаккуратно ест и не умеет пользоваться столовыми приборами. Ведь правила столового этикета проверены столетиями, чтобы поведение всех присутствующих за столом было гармоничным и рациональным.

Самое главное правило: все столовые приборы, находящиеся справа от тарелки, держат во время еды правой рукой, а все приборы, что находятся слева — соответственно, левой рукой.

У ножа (держат в правой руке) и вилки (в левой) совершенно разные функции: ножом придерживается то, что вы берете вилкой. При этом ни в коем случае не допускается перекладывать приборы из правой руки в левую и наоборот. Вилку рекомендуется держать зубцами вниз. Есть с ножа нельзя. Также не следует сразу резать все ножом, чтобы после пользоваться только одной вилкой. Правильно будет отрезать кусочек и тут же отправлять его в рот, иначе кушанье остынет раньше времени.

Ручки ножа и вилки нужно держать в руках, а указательным пальцем правой руки придерживать у начала лезвия ножа. Чтобы разрезать, например кусок мяса, вилку и нож нужно держать под небольшим наклоном.

Специальные рыбные вилка и нож меньше столовых. При этом рыбу не принято резать ножом. Если рыбное блюдо отварное или жареное, ножом отделяют рыбьи кости. В случае, если вы обнаружили косточку во рту, ее следует положить на прислоненную к губам салфетку, потом — на тарелку.

Суп нужно есть, зачерпывая ложкой от себя, чтобы не запачкать одежду. Суп следует кушать с края ложки, поднеся ее параллельно к губам. Доедают суп, слегка отклонив и отодвинув тарелку от себя. Бульон в чашке следует пить, как чай или кофе, после того, как съели немного бульона при помощи небольшой десертной ложечки. Ложка из супа ни во время еды, ни после не должна быть на столе — только в тарелке.

Если блюдо не требует резки (запеканки, паштеты, суфле, яйца вкрутую, пудинги), пользуйтесь только вилкой, держа ее в правой руке. Во время еды допускается помогать кусочком хлеба в левой руке.

Чтобы сделать бутерброд, небольшое количество икры, паштета и сливочного масла берут на свою тарелку из общего блюда. Кусочек хлеба следует брать левой рукой и ножом, находящимся в правой руке, намазывают бутерброд. Его едят с помощью вилки и ножа.

Салаты накладывают на тарелку салатной ложкой и едят с помощью вилки.

Чтобы очистить апельсин, с него срезают верхнюю часть кожуры, затем делают надрезы вдоль на 4-5 частей, снимают всю кожуру и разделяют апельсин на дольки. По правилам этикета бананы ножом надрезают у черенка, убирают кожуру и едят с помощью десертного ножа и вилки, отрезая по кусочку.

Землянику и клубнику берут руками за чашелистики, а если ягоды уже очищены — едят ложкой. Черешню, вишню, виноград берут руками, косточки выплевывают на чайную ложку или салфетку.

Торт, пирожные из крема не следует брать руками: их едят десертной вилкой или ложечкой.

Если кушанье на блюде переходит из рук в руки по кругу, то сперва предложите его соседу, а уж затем, не выбирая, возьмите себе. Еду с подноса нужно накладывать с помощью вилки и ложки, которую держат левой рукой, помогая при этом вилкой. Эти приборы потом остаются на подносе.

В случае если в гостях вы не знаете, как едят данное блюдо, ориентируйтесь на хозяев вечера.

Что касается напитков, стоит запомнить одно правило: , тем меньше предназначенная для него емкость.


Чего делать за столом категорически нельзя:

  1. Обращаться к официанту на «ты».
  2. Обсуждать политику, религию, здоровье и денежные вопросы.
  3. Пользоваться . И вообще их место - не на столе, а в ванной. Ковыряться ими в зубах - процесс интимный, поэтому в кафе или ресторане надо удалиться в дамскую комнату.
  4. Поднимать упавшую на пол еду или столовый прибор. Попросите чистую вилку или нож у официанта, вам принесут.
  5. Держать вилку в правой руке. Даже если вы не пользуетесь ножом, пользуйтесь вилкой с помощью левой руки. Этим отличаются люди с превосходными манерами.
  6. Отвлекаться на . За столом он должен работать в беззвучном режиме. Только в случае ожидания важного звонка вы имеете право заранее попросить прощенья у собравшихся, предупредить и выложить телефон на стол. Во всех остальных случаях телефону на столе не место.
  7. Объявлять о своей очередной диете или ограничениях в алкоголе. В этом плане лучше не привлекать к себе внимания. Окружающие не виноваты в том, что вам чего-то нельзя есть или пить. Или что вы недавно стали вегетарианцем.
  8. Не спешите поскорее все съесть, даже если вы очень голодны. Нельзя начинать есть, пока еда не принесена всем присутствующим за столом.
  9. Не режьте и не откусывайте хлеб от большого куска. По правилам положено отламывать маленькие кусочки пальцами и класть в рот.
  10. Не ставьте дамскую сумку на стол или стул. В приличных заведениях для этого есть подставки. При их отсутствии повесьте сумку на спинку стула. Портфель допустимо поставить на пол.

Вам самим решать, соблюдать данные правила столового этикета в полной мере или нет. Но помните, что поведение, допустимое в , могут не понять люди, с которыми вы едва знакомы.

Предлагаем вашему вниманию видеоролик о поведении за столом в ресторане.

В 5 знаков официанту, которые необходимо знать.

Когда мы едим в ресторане, как подать знак официанту, что вы ждете второе блюдо?

А как дать ему понять, что вы отошли на минутку и тарелки уносить не надо? Давно существует язык знаков, распознавать который официанты обучены. Вот несколько простых правил, запомнив которые можно будет подать сигнал о своих намерениях.

Только запомним, что эти знаки могут несколько различаться, в зависимости от страны пребывания.

Трапеза завершена

Для того, что бы подать знак официанту, что вы закончили есть, и вашу посуду можно убрать, не стоит сбрасывать использованные салфетки в тарелки и отодвигать их от себя. Просто сложите вилку с ножом параллельно друг другу, ручками вправо. Лезвие ножа должно смотреть на вас, а зубцы вилки - вверх. Точно так же стоит поступить с вилкой и ложкой после десерта.

Закончил:

Первые блюда всегда подаются в глубоких тарелках, поставленных на мелкую. Если вы находитесь в Российском ресторане, то ложку, после того, как съеден суп, можно оставить и в глубокой тарелке. Там же оставляют ее, если трапеза еще продолжается. Поэтому, не надейтесь на внимание официанта, а следите сами за своей тарелкой, что бы не расстаться с ней раньше времени. В Европе же, когда суп съеден, ложку надо вынуть и положить на нижнюю тарелку.

Готов к следующему блюду:


Точно так же поступают, когда едят салаты и десерты, подаваемые в не больших, глубоких вазочках или пиалах, поставленных на мелкое блюдо. Пока вы не закончили есть, кладите нож и вилку, опирая их кончиками на его край. После окончания еды, сложите приборы на него параллельно. Если же посуда позволяет, ложку можно оставить прямо в вазочке.

Превосходно:

пе понравилось:

НЕМНОГО О ВОСТОЧНЫХ ПРЕМУДРОСТЯХ.

Что бы сообщить официанту в китайском ресторане, что пора убирать посуду, достаточно положить палочки поперек тарелки острыми концами влево. В японском же ресторане так поступать нельзя, и палочки, как во время еды, так и после ее завершения, кладут на специальную прямоугольную подставку концами вверх.

ЯЗЫК ТКАНЕВОЙ САЛФЕТКИ.

С помощью тканевой салфетки тоже можно подавать некоторые сигналы. Если вы решили отлучиться на некоторое время, положите ее на стул, а после возвращения сложите вдвое и снова поместите на колени. Если же вы уходите из ресторана, положите салфетку слева от тарелки, свернув ее использованной стороной внутрь. Тем самым вы сообщите, что уходите совсем, и можно убирать все со стола.

Только не складывайте тканевые салфетки в грязные тарелки и не пытайтесь придать им первоначальный вид, сооружая из них фигуры.

Как пользоваться меню?

Меню – это перечень блюд, которые могут приготовить в ресторане или кафе. Если название блюда вам ни о чем не говорит, обратитесь за объяснением к официанту.

Желательно при заказе блюд не увлекаться их количеством, лучше остановиться на двух холодных закусках и одном горячем (мясо или рыба). Десерт и напитки заказывают обычно по ходу трапезы.

Обычно меню составлено в том порядке, в каком подаются все блюда, исключая напитки.

Как выбирать напитки?

Как утверждают специалисты, чтобы стать знатоком вин, потребуется почти целая жизнь. Но если вы приглашены на торжественный прием, неплохо было бы получить хотя бы небольшой объем знаний в этой области (можно проконсультироваться у специалистов или воспользоваться услугами интернета). Существуют общепринятые правила: к рыбе подают охлажденное белое вино, к мясу и сыру – красное комнатной температуры, а вот водка, шампанское и коньяк (в нашей стране) сопровождают трапезу от закусок до ее завершения.

Перед началом трапезы обычно подают аперитив – слабый алкогольный напиток, возбуждающий аппетит.

Есть такое правило: чем крепче напиток, тем меньше емкость бокала, в которую его наливают. Заполняют бокалы, как правило, на 2/3. Только коньяк наливают в специальный тюльпанообразный бокал, наполняя его на 1/3.

Все алкогольные и безалкогольные напитки, кроме игристых, наливают в стоящую на столе посуду.

Держат бокалы всегда за расширяющуюся верхнюю часть, а если пьют белое или красное вино – за «талию», чтобы напиток в бокале не менял свою температуру.

Как пользоваться приборами?

Прежде чем приступить к трапезе, аккуратно, спокойно разверните свою салфетку (она часто находится на тарелке) и, сложив ее пополам прямо или по диагонали, накройте ею колени. Пусть вас не пугают своим блеском и количеством столовые приборы – они положены в том порядке, в каком подаются блюда: суп, рыба, мясо, десерт (по направлению к еде). Если не предусмотрено первое блюдо, ложка отсутствует. Часто десертную ложку и вилку, а также нож для хлеба кладут сверху перед тарелкой. Если вы не заказываете рыбу, официант уберет лишние приборы

Как едят яйца?

Если вам подали омлет, можно использовать только вилку; если яичницу-глазунью – нож и вилку, так как с поджаристой плотной корочкой может справиться только нож.

Если подают перепелиные яйца (обычно по 4–5 штук на блюде или в корзинке), сваренные вкрутую, съедайте их по одному, предварительно разбив о край своей тарелки скорлупу и очистив ее. Можно обмакнуть яйцо в соль на краю тарелки. Едят руками.

Яйцо всмятку подают в специальных подставках. Чайной ложкой аккуратно разбивают верхнюю узкую часть яйца, очищают от скорлупы небольшой участок и едят той же чайной ложкой.

Как съесть апельсин?

Сначала проткните его вилкой (держите в левой руке), разделите на четыре части и снимите кожуру ножом. Затем разделите на дольки, удалите зернышки и ешьте по дольке. В менее торжественных случаях, держа плод рукой, ножом разрезают на крупные кольца, надрезают посередине, раскрывают и едят, придерживая руками кожуру.

Как едят яблоки и груши?

На официальных мероприятиях пользуются ножом и вилкой. Проткните вилкой плод, разрежьте его на четвертинки, удалите сердцевину и снимите кожицу. Затем разрежьте на мелкие кусочки.

В менее торжественных случаях эти фрукты обычно едят без приборов, лишь разрезав и удалив сердцевину.

Как едят первые блюда?

Если первое блюдо подают в тарелке, то обычно не принято при последних каплях приподнимать край тарелки. Но если это пиала или чаша с двумя ручками, можно, доедая остатки, убрать ложку и допить прямо из чашки (естественно, без звука).

Столовой ложкой лучше пользоваться «от себя». Если используете ложку с широким, тупым носиком, тогда ее подносите ко рту боковой стороной, если с узким – с узкого конца. А главное при пользовании любыми столовыми приборами – набирайте в них столько еды, сколько можете поместить за один раз в рот.

Как правильно употреблять мясные блюда?

Мясные блюда очень разнообразны. В каждой стране существуют свои уникальные рецепты их приготовления. Мясо варят, жарят, едят сырым (татарский бифштекс, например), тушеным, маринованным, копченым. А съедается все это вполне просто – иногда руками, чаще при помощи вилки и ножа (в Китае, Японии, Корее – палочками), реже – столовой ложкой (к примеру, венгерский гуляш). При употреблении мясных блюд, будь то свинина, говядина, дичь, мясо птицы, этикет предусматривает практически одно основное правило: следует всегда стараться по максимуму использовать приборы и только в случае крайнего неудобства есть руками. Логика здесь проста: есть руками не совсем гигиенично, да и не эстетично, а, кроме того, руки пачкаются, и их надо омывать в специально поданной посуде.

Некоторые вольности в столовом этикете допускаются, в основном, на пикниках, барбекю, иногда на приемах типа буфет и фуршет. Там брать кое-что руками, например шашлыки, считается естественным. В ресторанах, на приемах с рассадкой за столом мясную пищу съедают, главным образом, при помощи упомянутых выше приборов, а они раскладываются официантами строго в очередности подачи блюд, так что ошибиться практически невозможно. К стейкам, котлетам, отбивным – слева очередная вилка, справа – очередной нож. К рагу, гуляшу – специальные ложечки.

Общепринято, что в левой руке держат вилку, в правой – нож. Мясо отрезают обычно по одному небольшому кусочку. У североамериканцев, правда, есть своя традиция. Они сначала берут приборы как полагается, отрезают несколько кусочков мяса, затем перекладывают вилку в правую руку и съедают нарезанное, а затем повторяют процедуру. Странно, но допустимо.

Приборы принято держать, как держат ручку или карандаш. Необязательно класть приборы, пока еда пережевывается.

Как едят рыбные блюда?

Как правило, при помощи вилки и ножа. Существуют даже специальные рыбные ножи с изогнутой ручкой, но если их не подадут, можно использовать и обычные. С рыбой нужно обращаться осторожно, поскольку по обыкновению в ней много костей. Все кости и косточки надо отделить с помощью ножа и вилки, сложить их лучше в отдельную тарелочку, если подадут, либо на край своей. Если шкурка рыбы не особо съедобна или на ней осталась чешуя, то она тоже отделяется. Все остальное можно есть, не забывая, однако, что мелкие косточки могут остаться. Если таковые обнаружились, их можно вытолкнуть языком на вилку или снять изящно пальцами и положить на тарелку. С рыбным филе все просто: его едят так же, как кусок мяса.

Мелкую рыбу типа шпрот едят целиком. Если это жареная мелкая рыба, то можно отделить косточки и голову.

Как едят морепродукты?

Для лобстера требуются специальные приборы: щипцы, разные вилочки, большой лист бумаги или пластиковый нагрудник, емкость для расколотых и раскрошенных панцирей. Есть его следует так: одной рукой крепко держать лобстера, в другую взять щипцы. Теперь можно отделить клешни. Раскалывать клешни нужно очень аккуратно, чтобы не забрызгать соседей соком. Затем специальной вилочкой извлекают и едят мясо. Мясо с хвоста отделяют поочередно с каждой стороны. Если снимается вся полоска целиком, ее следует с помощью ножа и вилки разделить на кусочки. Печень и икра омара считаются деликатесами, их едят вилкой. Остатки панциря складывают в емкость для мусора. Для рук могут подать миску с горячей водой и кусочком лимона и, конечно, салфетки.

Сырые устрицы , а также моллюски и мидии подаются на льду на раскрытых раковинах. Раковину надо придерживать большим и указательным пальцами на тарелке, а мясо есть специальной вилочкой или ложечкой. Если мясо достается с трудом, можно прибегнуть к помощи обычной вилки. Соус к устрицам добавляют непосредственно в раковину, а можно просто макать мясо в соус. Содержимое раковины стараются вынуть и съесть за один раз. Вкусный сок можно выпить прямо из раковины. Крекеры к устрицам кладут в соус сразу по несколько штук и едят их вилкой.

Чтобы сломать панцирь краба , потребуются щипцы, все остальное делают пальцами. Мясо достают и едят специальной маленькой вилочкой. Сам по себе процесс разделки крабов увлекает, но при этом вы рискуете испачкаться, поэтому приготовьте салфетки и воду для рук. На официальных приемах для VIP-гостей мясо крабов извлекают из панциря заблаговременно.

Каковы особенности поедания суши?

Суши – японское кушанье из кусочков сырой рыбы и приправленного уксусом риса. Кусочек рыбы берут пальцами и, окунув в соевый соус, сразу едят. Принято есть целиком, но если кусок слишком крупный, откусите часть, обмакните остаток еще раз в соус и доешьте. Если суши подают завернутыми в водоросли, то есть придется, как японцы, палочками, и только в крайнем случае по-европейски – вилкой.

Можно ли в японском или китайском ресторане есть вилкой и ножом, если не умеешь пользоваться палочками?

Можно. Более того, в приличном ресторане официант всегда должен спросить, какие приборы подать.

Как едят макароны, картошку, тушеные овощи и другие гарниры?

Макароны по своей форме бывают разными, поэтому и едят их несколькими способами.

Если подают макароны по-итальянски (длинная тонкая лапша, именуемая иногда спагетти), то потребуется в основном вилка. Зубцы вилки погружают в макароны и крутят в руке, пока не намотается достаточное количество. Если спагетти слишком свисают, лишнее можно попробовать откусить, а что-то тихо втянуть в рот. Можно накручивать спагетти, помогая себе ложкой, то есть крутить вилкой с лапшой по дну ложки.

Если манипуляции с наматыванием сложны для вас, можно макароны разрезать на мелкие кусочки и съесть обычным способом при помощи вилки и ножа. То же делаем и тогда, когда макароны мелкие, то есть в виде колечек, завитушек, перьев и т.д.

В качестве гарнира картофель подают в жареном, вареном, печеном виде.

Картофель фри в фаст-фудах можно есть руками, но в настоящем ресторане лучше воспользоваться вилкой. Также поступаем с картошкой, жареной по-русски на сковороде.

Печеный и вареный картофель разрезают на кусочки, если он очищен, и едят вилкой. Картофель в мундирах разрезают пополам, середину выкладывают на тарелку и едят вилкой, соль и соусы добавляют по вкусу. Кожура картофеля считается полезной, поэтому ее тоже можно есть, что и делают во многих странах.

Тушеные овощи, а их великое множество (так же как и способов их приготовления) едят в основном вилкой, иногда при помощи ножа, если овощи крупные. Кое-что можно есть руками, например спаржу, но лучше все же при помощи приборов, в том числе и специальной ложечкой, если овощные или другие гарниры подают в виде жидкого пюре либо каши.

Как едят салаты?

С обычной тарелки салат едят вилкой для основного блюда, тем более, если все подают одновременно.

Если салат подают отдельно, его принято есть салатной вилкой. В ресторане могут даже предложить специальный салатный нож. Он, как и салатная вилка, меньше обычных приборов. Если овощи в салате крупные, то их разрезают, пользуясь вилкой и ножом. Отрезают обычно по одному кусочку.

Помидоры черри едят так: покрупнее – режут, помельче – едят целиком.

Если черри или маслины твердые, мелкие и не политы соусом или маслом, то лучше взять их непринужденно руками и съесть, чем гонять по тарелке с риском загнать на чьи-нибудь колени. Главное – делать все естественно.

Где находится тарелка для хлеба?

Тарелки для хлеба и масла всегда ставятся слева от вашей основной тарелки, а фужеры для напитков – справа.

Как есть хлеб?

Хлеб со своей тарелки отламывают маленькими кусочками. Не следует выковыривать мякиш или обкусывать корочку.

Если на столе есть общая масленка, возьмите из общей массы на свою тарелочку немного масла, а затем намажьте на отломленный кусочек хлеба. Держите все это над хлебной, а не основной тарелкой.

Никогда не намазывайте маслом весь кусок сразу – это не сэндвич.

Принято ли есть украшения (зелень, помидоры и др.) на подаваемых блюдах?

Есть можно все, что съедобно и предназначено для еды. Если же вам жаль «резать красоту», либо зелень или овощи, служащие украшением (жесткая кудрявая петрушка, сырая морковь и свекла), не нравятся по вкусу, тогда смело оставляйте все на тарелке.

Можно ли за столом пользоваться зубочисткой?

Все гигиенические процедуры (прием таблетки, расчесывание волос, применение глазных капель, а также приведение в порядок своих зубов) следует совершать только в туалетной комнате. Редко у кого получается, изящно прикрыв рот салфеткой, навести порядок в зубах при помощи зубочистки. То же можно сказать и об использовании зубной нити.

Как быть, если закачиваешь трапезу раньше других?

Когда вы закончили трапезу и положили столовые приборы наискосок на своей тарелке, опытный официант вас поймет. Не многие знают, что официант не должен убирать со стола, пока все не закончат есть. Если же вы закончили трапезу раньше, сидите спокойно и продолжайте разговор. Никогда не составляйте тарелки одна на другую и тем более не отодвигайте от себя – это против правил. В оставшееся время можно пить чай, кофе, сок. Избегайте действий, которые будут подгонять ваших спутников. Но если вы едите медленнее всех на деловом обеде, лучше не доесть, чем заставлять всех ждать.

Удачи вам и приятного аппетита!

А.В. Рогова, старший преподаватель ВГИКа им. С.А. Герасимова, Б.А. Шардаков, старший советник МИД РФ

Правила пользования столовыми приборами по этикету. Сервировка столовых приборов (ложки, вилки, ножи) Как правильно раскладывать столовые приборы

В этой статье Вы узнаете о том, какие виды столовых приборов существуют, их достоинства и недостатки, плюсы и минусы материала, из которого они состоят. Также, мы расскажем об уходе за столовыми приборами, и о том, как правильно раскладывать столовые приборы и многое другое.

Существует большая разновидность столовых приборов, которые состоят из различного материала, они могут быть: деревянными, алюминиевыми, из нержавеющей стали, пластмассовыми, мельхиоровыми или серебряными.

Столовые приборы служат для обращения с блюдами, едой за столом. Часто обычный, стандартный столовый прибор, которые вы видите на рисунке: ложка, вилка и нож — их используют для первых и вторых блюд а также для процесса раскладки блюд если не имеется ни каких сервировочных приборов.

Кроме того, существуют специализированные столовые приборы для разных блюд — закусок, рыбы, десерта, фруктов и пр.

Закусочный прибор состоит из вилки и ножа — изображён на рисунке справа. По сравнению с обычным, стандартным столовым, он имеет меньший размер и включается в сервировку к таким горячим закускам как блины, мясные закуски и пр.

Рыбный прибор изображён на рисунке слева. Приспособлен для разделки рыбных блюд. вилка для рыбы имеет четыре коротких зубца и углубление для отделения рыбных костей, а нож для рыбы — короткое широкое лезвие. Для рыбных блюд также часто используются обычные столовые вилки.

Десертные виды столовых приборов

Десертный прибор включает ложку, вилку и нож небольших размеров. Часто десертные приборы имеют оригинальный, необычный дизайн, который подчеркивает их изящество. Десертная вилка нужна для сладких блюд, пирогов, шарлоток и пр. Десертной ложкой едят блюда с рыхлой консистенцией — муссы, пудинги, фрукты в сиропе и пр.

Для свежих фруктов — ананасов, яблок, груш, арбузов, дынь — используется фруктовый прибор, включающий вилку и нож. Консервированные фрукты можно есть одной вилкой.

Для подачи кофе и чая также используют специальные приборы — кофейные и чайные ложечки, а для мороженного — плоские лопатки с изогнутыми краями.

К столовым приборам иногда относят сервировочные приборы (принадлежности), хотя это не совсем корректно — поскольку столовыми приборами едят, а сервировочные служат для того, чтобы раскладывать блюда на тарелки, разрезать и разделять их на порции и производить другие операции по обслуживанию. Столовые приборы также часто называют индивидуальными, а сервировочные — вспомогательными.

Ложки:

1 — Кофейная
2 — Чайная
3 — Десертная
4 — Столовая
6 — Ложка для приготовления смешанных напитков

Щипцы:

5 — Большие кондитерские щипцы
7 — Щипцы для спаржи
8 — Щипцы для льда
9 — Малые кондитерские щипцы
10 — Секатор для сигар
11 и 12 — Вилка для лимона
13 — Вилка кокотная
14 и 15 — Лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей

Приборы (нож + вилка):

16 и 17 — Для десерта
18 и 19 — Для десерта
20 и 21 — Для закусок
22 и 23 — Для закусок
25 и 26 — Для вторых блюд (кроме рыбных)
24 — Разливательная ложка

Лопатки:

27 — Кондитерская
28 — Паштетная
29 — Рыбная
30 — Для икры
31 — Для мороженого

При сервировке посадочного места принято соблюдать определенный порядок. Сперва расставляются предметы столовой посуды (фарфор), затем раскладываются столовые приборы и только потом можно расставлять ресторанное стекло. Столовые приборы также раскладываются в определенном порядке, смотрите на рисунке выше.

Порядок раскладывания столовых приборов

  1. Нож для масла
  2. Пирожковая тарелка — для хлеба и масла
  3. Ложка для первого блюда
  4. Вилка для морепродуктов, холодных закусок
  5. Нож для морепродуктов, закусок
  6. Вилка для мяса и салатов (основного блюда)
  7. Столовый нож
  8. Декоративная тарелка
  9. Суповая тарелка
  10. Десертная ложка
  11. Десертная вилка
  12. Стакан для воды
  13. Бокал для шампанского
  14. Бокал для красного вина
  15. Бокал для белого вина

Рис. Полная сервировка для ужина

Размещение посуды и столовых приборов для завтрака

Столовый прибор для традиционного завтрака с кофе или чаем, различными сортами хлеба, маслом, конфитюром и медом (но без яйца)

Столовый прибор для «кофейного кружка» или чаепития с выпечкой. Если необходимо, можно добавить нож для выпечки

Материалы столовых приборов

Деревянные столовые приборы

Деревянные ложки можно используются для поездок на природу, но не для ежедневного использования. Дерево впитывает влагу, оно недолговечно, да и кушать такими ложками неудобно.

Алюминиевые столовые приборы

Алюминиевые столовые приборы были распространены раньше. Сейчас идут споры о вреде алюминия, но в любом случае столовые приборы из алюминия быстро теряют форму, цвет, а также непрочны.

Столовые приборы из нержавеющей стали

Столовые приборы из нержавейки — являются одними из самых популярных. Их производят из медицинской нержавеющей стали, которая практически не вступает в химическую реакцию со щелочами, солями, кислотами. Чаще всего используется нержавеющая сталь «18/10», которая содержит 18% хрома (придает прочность и нержавеющие свойства) и 10% никеля (придает блеск и защищает от агрессивных пищевых кислот).

Мельхиоровые столовые приборы

Мельхиор представляет собой сплав меди, никеля и марганца. Столовые приборы из мельхиора перестали выпускать в 50-х годах прошлого века. Сейчас выпускаются столовые приборы из нейзильбера (он более мягкий, содержит в составе еще цинк). Столовые приборы из нейзильбера покрывают серебром, золотом или подвергают чернению. На обратной стороне таких приборов есть маркировка МНЦ.

Столовые приборы из серебра

Столовые приборы из серебра очень дорогие и являются предметом гордости хозяев. Сами приборы достаточно тяжелые, поэтому нельзя сказать, что они удобны для ежедневного использования.

Как выбрать столовые приборы?

Чаще всего наборы столовой посуды состоят из 24 предметов: по 6 суповых и маленьких ложек, вилок и ножей. Но бывают наборы и для 12 персон. В состав таких наборов могут еще входить ложка для соуса, десертные, салатные вилки, половник, лопатка для торта, ложка для сахара, щипцы для сахара, вилка для рыбы и мяса.

При покупке столовых приборов нужно обязательно обратить внимание на блеск — он может быть белым или сероватым. Следите за тем чтобы не было никаких заусениц на кромке приборов. Зубья вилок не должны быть чрезмерно острыми, тупыми или обрубленными.

Качественная ложка или вилка не должна деформироваться от того, что вы сильнее нажмете на изгиб — он должен быть утолщенным. Никакого запаха у приборов быть не должно.

Стандартная толщина столовых приборов — 1,5-4 мм, а глубина ложек — 7-10 мм.

Лезвия ножей могут быть незакаленными (они дешевле, но со временем на лезвии появляются пятна, они стираются и стареют) и закаленные (такое лезвие упругое).

Попросите у продавца гигиеническое заключение и сертификат соответствия. В сертификате должно быть указано: производитель, адрес производителя, название марки столовых приборов. Такие же данные должны быть и на коробке с приборами.

Уход за столовыми приборами

Столовые приборы из нержавеющей стали необходимо мыть сразу после их использования, чтобы на них не засыхали остатки пищи. Мыть их можно средствами для мытья посуды губкой или тряпочкой. Столовые приборы из нержавеющей стали можно мыть и в посудомоечной машине. Если на приборах появились темные или радужные пятна, то их можно легко удалить раствором лимонной кислоты или уксуса.

Если у вас столовые приборы с пластиковыми ручками, то нужно будет постоянно вычищать грязь из мест соприкосновения металла и пластика. Такие приборы можно мыть и в посудомоечной машине, только не использовать высокотемпературные режимы.

Ухаживать за столовыми приборами из серебра, мельхиора или нейзильбера немного сложнее. После каждого использования и мытья такие приборы нужно полоскать в растворе пищевой соды (50 г. соды на 1 л. воды). Чистить их можно только специальными пастами и салфетками. Можно очистить и нашатырным спиртом: для этого необходимо взять 10% нашатырный спирт, налить в емкость и положить туда столовые приборы на 15 минут. После этого промыть их в проточной воде и насухо вытереть.

(90663) - Абдугалимова Жанна, 01.12.2007 г.

У каждого из нас в жизни происходит много важных встреч, от результатов которых зависит многое. Что делать, если решено провести такой званый обед в вашем доме или квартире. Ведь если гости важные и от них зависит решение тех или иных вопросов, то хочется, чтобы все было на «высоте», строго в соответствии с канонами этикета. И пока в духовке готовится очередное блюдо, мы расстилаем на столе нарядную скатерть и приступаем к расстановке столовых приборов, так, чтобы это было не хуже, а даже лучше, чем в самом дорогом ресторане. Расставить красиво приборы на столе можно и просто для любимого человека, сделав таким образом сюрприз и подчеркнув важность этого момента в вашей жизни.

Столовые приборы на столе должны располагаться в соответствии со схемой.


1 - тарелочка для хлеба, 2 - салфетка, 3 - малая вилка для закусок, 4 - вилка для рыбных блюд, 5 - большая обеденная вилка для мясных блюд, 6 - закусочная тарелка, 7 - подставная тарелка, 8 - большой обеденный нож для мясных блюд, 9 - рыбный нож, 10 - столовая ложка для супа, 11 - малый нож для закусок, 12 - десертная ложка, 13 - десертная вилка, 14 - рюмка для крепких алкогольных напитков, подаваемых к закуске, 15 - рюмка для сухого белого вина, подаваемого к рыбным блюдам, 16 - рюмка для сухого красного вина, подаваемого к мясным блюдам, 17 - бокал для шампанского, подаваемого к десерту, 18 - бокал для минеральной воды

По числу приглашенных на стол ставят подставные тарелки, а на них закусочные. Салфетки, сложенные треугольником, колпачком или иным способом, кладут на тарелки.

Ножи кладут острием к тарелке.

Вилки кладут выпуклой стороной вниз.

Столовыми приборами пользуются в соответствии с их расположением - начиная с крайних и кончая теми, что находятся рядом с тарелкой.

Нож и вилку держат так, чтобы пальцы не касались лезвия или зубцов. Если вы время от времени перестаете пользоваться прибором, то кладите его только на край тарелки, но никак не на скатерть. Если вы воспользовались лишь вилкой, то нож должен опираться на правый край тарелки, где он меньше всего мешает.

Если в трапезе наступает пауза (но застолье еще не закончено) прибор кладут на тарелку крест на крест - нож острием влево, вилку выпуклой частью вверх - таким образом, чтобы рукоятка ножа была расположена, как стрелка часов, указывающая на пять часов, а рукоятка вилки - на семь часов. Место скрещивания должно приходиться на зубцы вилки и треть ножа. Можно положить вилку и нож ручкой на стол, а другим концом на тарелку. По окончании еды оба прибора кладут на тарелку параллельно друг другу, их ручки "показывают на пять часов".

Бокалы сервируют рядом с тарелкой , ближе к середине стола, параллельно его длине или дугой, начиная слева от самого большого по размеру. Либо бокалы ставят в два ряда так, чтобы большие бокалы не закрывали собой меньшие по размеру.

Тарелки с нарезанными ровными ломтиками хлеба ставят в разных частях стола, чтобы все гости без труда могли доставать до него. Хлеб, взятый с общих тарелок, кладут на тарелочки для хлеба, которые расположены слева от подставных тарелок.

Солонки и другие приборы для специй расставляют из расчета один прибор на три-четыре человека.

Различные холодные закуски на блюдах и тарелках равномерно расставляются по столу таким образом, чтобы гостям было легко достать их.

Хоть раз в жизни каждый человек сталкивался с таким делом, как сервировка стола. Будь это подготовка домашнего застолья или поход в дорогой ресторан, где на столах несколько тарелок дополнены не одним прибором. На самом деле существует не так много правил, которые нужно знать для правильной сервировки стола .

Прежде чем начать раскладывать приборы на столе по правилам этикета , стоит учесть блюда, которые будут подаваться. Обычно на стол ставят бокалы, стаканы, чашки, тарелки, вилки, ножи, ложки. Начинать необходимо с тарелок, которые далее вы будете обкладывать остальными приборами. Все, что понадобится в первую очередь, должно стоять ближе всего, чтобы было удобнее брать. И даже если хозяин запланировал меню из десяти блюд, это не значит что перед гостем нужно ставить целую гору тарелок и выстраивать забор из вилок. Классической сервировкой считается расстановка не более трех приборов.

Схемы, как раскладывать столовые приборы

Видео-инструкция, как правильно раскладывать приборы

Правила, как раскладывать приборы на столе

Немаловажным будет соблюдать расстояние между приборами. Оно должно составлять около сантиметра от каждого прибора и от края стола. Это скорее эстетическое правило, чтобы добиться равномерного распределения всех приборов на столе. Поэтому не нужно бегать вокруг стола с линейкой и отмерять точное расстояние.

Слева от тарелки должны лежать вилки. Их кладут изгибом вниз. Классическая сервировка состоит из трех вилок. Основная лежит первая от тарелки, далее идет вилка для рыбы, а заключительная вилка – для салатов. Справа раскладываются ножи. Их лезвия направлены в сторону тарелки, и количество ножей также равняется трем. Первый нож самый большой – обеденный, второй – для рыбы и меньший – для закусок. После последнего ножа справа кладутся ложки. Если в меню предусмотрена подача первых блюд, то большая ложка располагается между ножом для рыбы и для закусок. Если не будет рыбы, то между большим ножом и закусочным.

Расстановка тарелок такова: сначала ставится тарелка для первого блюда, а сверху нее – для закуски. Если на стол подадут масло, то слева должна стоять тарелка с хлебом и ножом для масла. Приборы для десерта кладут вверху тарелки. Первым идет нож, вторым вилка, а самой дальней от тарелки кладется ложка. Все бокалы расставляют по высоте слева направо. Самым первым слева, независимо от высоты, ставится бокал для шампанского.

Правильная сервировка столовых приборов и соответствующее оформление способны создать за столом особую атмосферу, в которой даже самое простое домашнее блюдо будет восприниматься как шедевр кулинарии.

Для настоящей хозяйки умение сервировать стол не менее важно, чем наличие кулинарных талантов. Правильная сервировка – это знак внимания и уважения к сидящим за столом, а также показатель вкуса самой хозяйки.

С чего начать?

Перед тем как приступать к сервировке, необходимо все тщательно распланировать и продумать. Обязательно стоит учесть число приглашенных и меню – от вида и количества блюд зависит то, какие приборы будут использованы.

Первым делом на стол стелется тщательно выглаженная скатерть. Застилают ее таким образом, чтобы углы прикрывали ножки стола, а края свисали со стола на 25-30 см. Край скатерти при этом не должен опускаться ниже сидения стула, чтобы не доставлять неудобств сидящим.

Чтобы посуда не стучала об стол, под скатерть можно подложить мягкую ткань (например, флис).

Не стоит даже самую дорогую и красивую скатерть из предосторожности покрывать сверху клеенкой – этикет этого не допускает. Но вот приобрести и постелить на стол тефлоновую скатерть – не возбраняется.

Тефлоновое покрытие такой скатерти не позволяет пролитым напиткам и жиру впитываться в материал, благодаря чему их можно спокойно удалить губкой. После удаления жидкости на ней не останется неэстетичных следов и мокрых пятен.

В некоторых случаях вместо скатерти допускается использование подтарельников или раннеров. Первые представляют собой подставки различной конфигурации, подкладываемые под тарелки и приборы. Подтарельники бывают пластиковыми, бамбуковыми, выполненными из ротанга, или просто бумажными. Вторые – это узкие тканевые полосы, расстилаемые только в центре стола.

Что касается приборов и посуды, то перед расстановкой необходимо проверить их на целостность (должны отсутствовать сколы, трещины, ржавчина, погнутые части) и чистоту.

Для удаления пыли и следов от воды всю посуду протирают влажным теплым полотенцем и полируют сухой салфеткой.

Важно! Правильная сервировка стола требует, чтобы все комплекты приборов располагались в одинаковом порядке. В неформальной обстановке допускается использование различной посуды у разных гостей. Но при этом у каждого отдельного участника трапезы все приборы обязательно должны быть укомплектованы из одного набора.

Что для чего предназначено?

Существует большое разнообразие элементов для сервировки. Большую часть из них не используют в домашних условиях ежедневно, но для организации банкета или праздничного ужина они вполне могут понадобиться.

Тарелки

Известно около 35 их видов. Однако чаще всего используются:

  • Суповая. Углубленная тарелка, в которой подаются не только супы, но и мюсли, молоко с хлопьями или овсяная каша. А вот бульоны, согласно правилам, в такой посуде не подают – для них предусмотрены специальные чаши.
  • Столовые тарелки . Бывают мелкими и глубокими. Мелкие служат для подачи вторых блюд, а в глубокие накладывают пасту и другие блюда из макарон.

  • Пирожковая . На ней подаются хлеб, гренки или масло. Помещают ее сверху и немного левее от основного комплекта. Поверх нее кладут небольшой нож для масла.
  • Кокиль. Внешне напоминает раковину моллюска. Предназначена для салатных закусок или устриц.
  • Рыбная. Слегка вытянута для более удобного обращения с рыбными блюдами.

Помимо этого, есть тарелки икорные, яичные, десертные, салатники и многие другие. Кроме того, есть еще такая разновидность тарелки, как сервировочная. Она ставится под тарелку для закусок, супов или вторых блюд.

Согласно правилам этикета, она может отличаться от остальной посуды (быть из другого набора или другого цвета).

Бокалы

Чаще всего в качестве посуды для напитков используются бокалы и фужеры. Они могут быть различными по форме, объему и иметь различное назначение, которое также стоит учитывать при подготовке к встрече гостей:

  • Классические бокалы вытянутой формы объемом 120-200 мл предназначаются для шампанских игристых вин. подается для утонченных шампанских вин. Перед наполнением его необходимо охладить.
  • Бокал, немного отличающийся от классического увеличенным объемом, с немного суженым горлышком, подается для утонченных шампанских вин. Перед наполнением его необходимо охладить. А заполняют его не более, чем на 2/3.
  • Для белого вина используют бокалы с вытянутой чашей на узкой ножке, объемом 180-260 мл.
  • Красное вино наливается в более широкие и открытые бокалы.
  • Коньячные бокалы могут иметь классическую форму (снифтеры) либо форму тюльпана.

Столовые приборы

За годы эволюции искусства кулинарии и сервировки не меньше, чем тарелок, появилось и столовых приборов. Все их принято разделять на основные и вспомогательные (их также называют сервировочными приборами).

Первые предназначены для индивидуального пользования. Вторыми пользуются все участники трапезы. Они служат для разделения и разрезания блюд на порции, раскладывания их на индивидуальные тарелки.

Основные приборы, в свою очередь, подразделяются на:

  • Столовые. Ими едят супы и вторые блюда. В комплект входят нож длиной 20–24 см, вилка и ложка, которые короче ножа на 5-6 см.
  • Закусочные . Предназначены для закусок и холодных блюд. Состоят из ножа и вилки.
  • Рыбные . Комплект из немного видоизмененных вилки и ножа. Нож для рыбы – тупой, в виде лопаточки. Рыбная вилка имеет укороченные зубцы.
  • Десертные . Вилка-трезубец длиной 18-19 см, небольшая ложка и нож с узким лезвием. Подаются к пирогам, муссам, пудингам и другим десертам. Десертная ложка может также подаваться к яичнице-глазунье и ягодам со сливками.
  • Фруктовые . К ним относятся вилка с двумя зубцами и нож. Они используются для фруктовых салатов, дынь, арбузов и неочищенных фруктовых десертов.

Кроме того, могут подаваться специальные приборы, предназначенные для определенных блюд (например, вилка для устриц, шпрот или омаров).

Что и как использовать?

Наибольшие затруднения чаще всего вызывает раскладывание и использование столовых приборов. Помочь здесь может правило: приборы всегда используются по направлению от края к центру и справа – налево. Это значит, что при предполагаемой перемене блюд, первыми будут использоваться те столовые приборы, что лежат дальше всего от основной тарелки. При появлении сомнений, сначала берется прибор, расположенный справа.

Правила расстановки

Сервировка – целая наука с многовековой историей, в которой есть свои правила и исключения. Однако если запомнить основы, то правильно сервировать стол будет совсем нетрудно:

  • Посуду расставляют на столе в строго определенной последовательности. Сначала – фаянсовые и фарфоровые предметы, затем – столовые приборы. В завершение ставят предметы из стекла и хрусталя.
  • Необходимо разложить все так, чтобы ближе всего лежало то, что понадобится в первую очередь. При планировании нескольких перемен блюд посуда и приборы располагаются в том порядке, в каком будет подаваться еда. При этом не обязательно нагромождать на столе сразу все. Достаточно положить приборы, предназначенные для подачи блюд на первое и второе. Десертные комплекты можно расставить позднее – после того, как основные будут убраны.
  • Нож следует класть так, чтобы его лезвие было повернуто к посуде.
  • Стакан (бокал) по этикету должен располагаться над ножом. Если используется несколько видов стаканов, то все они ставятся рядом.
  • Вилки необходимо раскладывать по левую сторону от тарелки.
  • Ложки всегда располагаются правее ножей.
  • Если планируется подавать итальянские блюда, на столе должна быть тарелка для хлеба.
  • При наличии в меню супа – суповая ложка кладется между ножами для закусок и рыбы.

Кроме того, есть еще несколько общепринятых правил, регламентирующих расположение отдельных предметов сервировки.

Тарелки

Согласно правилам, раскладка посуды должна начинаться именно с тарелок. При этом положить их необходимо так, чтобы они находились в 1,5-2 см от края стола. Расстояние между ними должно быть примерно одинаковым. Считается, что посуда должна расставляться с промежутком в 50 см – чтобы сидящим за столом было удобно.

Тарелки с приборами должны лежать напротив каждого стула. Их количество зависит от разнообразия меню и типа трапезы. Например, для обычного перекуса будет достаточно одной тарелки, а вот к обеду и ужину – подается две.

Тарелки более маленького диаметра всегда располагаются поверх больших, что позволяет быстро заменить их, при этом сэкономить место на столе.

Ложки и вилки

Вслед за тарелками раскладываются приборы. Их необходимо класть по бокам от основной тарелки, повернув вогнутой стороной к столу.

С левой стороны размещаются вилки, с правой – ложки и ножи. Чайную ложечку можно положить сверху.

Важно расположить на столе только те приборы, которые действительно понадобятся. Чаще всего для обычной трапезы вполне хватает одного ножа, одной вилки и двух ложек (для горячего блюда и десертной). При необходимости этот набор дополняется специальными приборами.

Бокалы

За тарелками, немного правее можно расставить бокалы. Определяясь с разнообразием стаканов, бокалов и фужеров, необходимо учитывать контингент приглашенных и варианты напитков, предлагаемых гостям.

Согласно правилам, расставлять емкости для напитков следует от большего к меньшему. При этом ставить слишком много бокалов или стопок не стоит – это лишь загромоздит стол, и может вызвать неудобство гостей.

Имеет ли значение цвет?

Цвет в сервировке имеет такое же значение, как и при оформлении интерьера или выборе наряда.

Чаще всего стол покрывают белой скатертью, но для создания необычной атмосферы можно использовать и любой другой цвет. Здесь все будет зависеть от характера мероприятия и предпочтений хозяев.

Белая скатерть, например, идеальный вариант для официальных обедов. Она прекрасно сочетается с фарфором, хрусталем и в любой ситуации смотрится элегантно. При этом белый цвет можно легко комбинировать с любым другим. Оригинально будет смотреться стол, оформленный в черно-белой палитре.

Романтичный настрой ужину или обеду поможет придать сочетание белого с нежными пастельными оттенками. А зеленый цвет внесет в трапезу теплые весенние нотки. Оригинально будет смотреться сервировка, полностью выполненная в зеленом цвете.

Красиво будет и сочетание белого с синим, а вот красный необходимо использовать с осторожностью, так как при различных условиях он может по-разному действовать на окружающих и влиять на обстановку за столом.

Декор

Завершить сервировку, придать ей законченность поможет декор. Основной элемент декора – салфетки, которые можно поместить в стакан для воды, разложить рядом с тарелками или положить сверху.

Для тихого семейного обеда можно использовать большие салфетки, для завтрака – размером поменьше.

Для больших торжеств и праздников салфетки можно сложить в виде цветов или завязать их оригинальным образом. Цвет и рисунок салфеток может быть абсолютно любым, главное, чтобы он гармонировал с общей картиной оформления.

  • С чего начать?
  • Что для чего предназначено?
    • Тарелки
    • Бокалы
    • Столовые приборы
  • Что и как использовать?
    • Правила расстановки
  • Имеет ли значение цвет?
  • Декор
  • Советы на все случаи

Правильная сервировка столовых приборов и соответствующее оформление способны создать за столом особую атмосферу, в которой даже самое простое домашнее блюдо будет восприниматься как шедевр кулинарии.

Для настоящей хозяйки умение сервировать стол не менее важно, чем наличие кулинарных талантов. Правильная сервировка – это знак внимания и уважения к сидящим за столом, а также показатель вкуса самой хозяйки.

Перед тем как приступать к сервировке, необходимо все тщательно распланировать и продумать. Обязательно стоит учесть число приглашенных и меню – от вида и количества блюд зависит то, какие приборы будут использованы.

Первым делом на стол стелется тщательно выглаженная скатерть. Застилают ее таким образом, чтобы углы прикрывали ножки стола, а края свисали со стола на 25-30 см. Край скатерти при этом не должен опускаться ниже сидения стула, чтобы не доставлять неудобств сидящим.

Чтобы посуда не стучала об стол, под скатерть можно подложить мягкую ткань (например, флис).

Не стоит даже самую дорогую и красивую скатерть из предосторожности покрывать сверху клеенкой – этикет этого не допускает. Но вот приобрести и постелить на стол тефлоновую скатерть – не возбраняется.

Тефлоновое покрытие такой скатерти не позволяет пролитым напиткам и жиру впитываться в материал, благодаря чему их можно спокойно удалить губкой. После удаления жидкости на ней не останется неэстетичных следов и мокрых пятен.

В некоторых случаях вместо скатерти допускается использование подтарельников или раннеров. Первые представляют собой подставки различной конфигурации, подкладываемые под тарелки и приборы. Подтарельники бывают пластиковыми, бамбуковыми, выполненными из ротанга, или просто бумажными. Вторые – это узкие тканевые полосы, расстилаемые только в центре стола.

Что касается приборов и посуды, то перед расстановкой необходимо проверить их на целостность (должны отсутствовать сколы, трещины, ржавчина, погнутые части) и чистоту.

Для удаления пыли и следов от воды всю посуду протирают влажным теплым полотенцем и полируют сухой салфеткой.

Важно! Правильная сервировка стола требует, чтобы все комплекты приборов располагались в одинаковом порядке. В неформальной обстановке допускается использование различной посуды у разных гостей. Но при этом у каждого отдельного участника трапезы все приборы обязательно должны быть укомплектованы из одного набора.

Что для чего предназначено?

Существует большое разнообразие элементов для сервировки. Большую часть из них не используют в домашних условиях ежедневно, но для организации банкета или праздничного ужина они вполне могут понадобиться.

Тарелки

Известно около 35 их видов. Однако чаще всего используются:

  • Суповая. Углубленная тарелка, в которой подаются не только супы, но и мюсли, молоко с хлопьями или овсяная каша. А вот бульоны, согласно правилам, в такой посуде не подают – для них предусмотрены специальные чаши.
  • Столовые тарелки . Бывают мелкими и глубокими. Мелкие служат для подачи вторых блюд, а в глубокие накладывают пасту и другие блюда из макарон.
  • Пирожковая . На ней подаются хлеб, гренки или масло. Помещают ее сверху и немного левее от основного комплекта. Поверх нее кладут небольшой нож для масла.
  • Кокиль. Внешне напоминает раковину моллюска. Предназначена для салатных закусок или устриц.
  • Рыбная. Слегка вытянута для более удобного обращения с рыбными блюдами.

Помимо этого, есть тарелки икорные, яичные, десертные, салатники и многие другие. Кроме того, есть еще такая разновидность тарелки, как сервировочная. Она ставится под тарелку для закусок, супов или вторых блюд.

Согласно правилам этикета, она может отличаться от остальной посуды (быть из другого набора или другого цвета).

Бокалы

Чаще всего в качестве посуды для напитков используются бокалы и фужеры. Они могут быть различными по форме, объему и иметь различное назначение, которое также стоит учитывать при подготовке к встрече гостей:

  • Классические бокалы вытянутой формы объемом 120-200 мл предназначаются для шампанских игристых вин. подается для утонченных шампанских вин. Перед наполнением его необходимо охладить.
  • Бокал, немного отличающийся от классического увеличенным объемом, с немного суженым горлышком, подается для утонченных шампанских вин. Перед наполнением его необходимо охладить. А заполняют его не более, чем на 2/3.
  • Для белого вина используют бокалы с вытянутой чашей на узкой ножке, объемом 180-260 мл.
  • Красное вино наливается в более широкие и открытые бокалы.
  • Коньячные бокалы могут иметь классическую форму (снифтеры) либо форму тюльпана.

Также используются ликерные рюмки, стопки для водки, пивные бокалы – здесь все будет зависеть от предпочтений гостей и предложений хозяев.

Столовые приборы

За годы эволюции искусства кулинарии и сервировки не меньше, чем тарелок, появилось и столовых приборов. Все их принято разделять на основные и вспомогательные (их также называют сервировочными приборами).

Первые предназначены для индивидуального пользования. Вторыми пользуются все участники трапезы. Они служат для разделения и разрезания блюд на порции, раскладывания их на индивидуальные тарелки.

Основные приборы, в свою очередь, подразделяются на:

  • Столовые. Ими едят супы и вторые блюда. В комплект входят нож длиной 20–24 см, вилка и ложка, которые короче ножа на 5-6 см.
  • Закусочные . Предназначены для закусок и холодных блюд. Состоят из ножа и вилки.
  • Рыбные . Комплект из немного видоизмененных вилки и ножа. Нож для рыбы – тупой, в виде лопаточки. Рыбная вилка имеет укороченные зубцы.
  • Десертные . Вилка-трезубец длиной 18-19 см, небольшая ложка и нож с узким лезвием. Подаются к пирогам, муссам, пудингам и другим десертам. Десертная ложка может также подаваться к яичнице-глазунье и ягодам со сливками.
  • Фруктовые . К ним относятся вилка с двумя зубцами и нож. Они используются для фруктовых салатов, дынь, арбузов и неочищенных фруктовых десертов.

Кроме того, могут подаваться специальные приборы, предназначенные для определенных блюд (например, вилка для устриц, шпрот или омаров).

Что и как использовать?

Наибольшие затруднения чаще всего вызывает раскладывание и использование столовых приборов. Помочь здесь может правило: приборы всегда используются по направлению от края к центру и справа – налево. Это значит, что при предполагаемой перемене блюд, первыми будут использоваться те столовые приборы, что лежат дальше всего от основной тарелки. При появлении сомнений, сначала берется прибор, расположенный справа.

Правила расстановки

Сервировка – целая наука с многовековой историей, в которой есть свои правила и исключения. Однако если запомнить основы, то правильно сервировать стол будет совсем нетрудно:

  • Посуду расставляют на столе в строго определенной последовательности. Сначала – фаянсовые и фарфоровые предметы, затем – столовые приборы. В завершение ставят предметы из стекла и хрусталя.
  • Необходимо разложить все так, чтобы ближе всего лежало то, что понадобится в первую очередь. При планировании нескольких перемен блюд посуда и приборы располагаются в том порядке, в каком будет подаваться еда. При этом не обязательно нагромождать на столе сразу все. Достаточно положить приборы, предназначенные для подачи блюд на первое и второе. Десертные комплекты можно расставить позднее – после того, как основные будут убраны.
  • Нож следует класть так, чтобы его лезвие было повернуто к посуде.
  • Стакан (бокал) по этикету должен располагаться над ножом. Если используется несколько видов стаканов, то все они ставятся рядом.
  • Вилки необходимо раскладывать по левую сторону от тарелки.
  • Ложки всегда располагаются правее ножей.
  • Если планируется подавать итальянские блюда, на столе должна быть тарелка для хлеба.
  • При наличии в меню супа – суповая ложка кладется между ножами для закусок и рыбы.

Кроме того, есть еще несколько общепринятых правил, регламентирующих расположение отдельных предметов сервировки.

Тарелки

Согласно правилам, раскладка посуды должна начинаться именно с тарелок. При этом положить их необходимо так, чтобы они находились в 1,5-2 см от края стола. Расстояние между ними должно быть примерно одинаковым. Считается, что посуда должна расставляться с промежутком в 50 см – чтобы сидящим за столом было удобно.

Тарелки с приборами должны лежать напротив каждого стула. Их количество зависит от разнообразия меню и типа трапезы. Например, для обычного перекуса будет достаточно одной тарелки, а вот к обеду и ужину – подается две.

Тарелки более маленького диаметра всегда располагаются поверх больших, что позволяет быстро заменить их, при этом сэкономить место на столе.

Ложки и вилки

Вслед за тарелками раскладываются приборы. Их необходимо класть по бокам от основной тарелки, повернув вогнутой стороной к столу.

С левой стороны размещаются вилки, с правой – ложки и ножи. Чайную ложечку можно положить сверху.

Важно расположить на столе только те приборы, которые действительно понадобятся. Чаще всего для обычной трапезы вполне хватает одного ножа, одной вилки и двух ложек (для горячего блюда и десертной). При необходимости этот набор дополняется специальными приборами.

Бокалы

За тарелками, немного правее можно расставить бокалы. Определяясь с разнообразием стаканов, бокалов и фужеров, необходимо учитывать контингент приглашенных и варианты напитков, предлагаемых гостям.

Согласно правилам, расставлять емкости для напитков следует от большего к меньшему. При этом ставить слишком много бокалов или стопок не стоит – это лишь загромоздит стол, и может вызвать неудобство гостей.

Имеет ли значение цвет?

Цвет в сервировке имеет такое же значение, как и при оформлении интерьера или выборе наряда.

Чаще всего стол покрывают белой скатертью, но для создания необычной атмосферы можно использовать и любой другой цвет. Здесь все будет зависеть от характера мероприятия и предпочтений хозяев.

Белая скатерть, например, идеальный вариант для официальных обедов. Она прекрасно сочетается с фарфором, хрусталем и в любой ситуации смотрится элегантно. При этом белый цвет можно легко комбинировать с любым другим. Оригинально будет смотреться стол, оформленный в черно-белой палитре.

Романтичный настрой ужину или обеду поможет придать сочетание белого с нежными пастельными оттенками. А зеленый цвет внесет в трапезу теплые весенние нотки. Оригинально будет смотреться сервировка, полностью выполненная в зеленом цвете.

Красиво будет и сочетание белого с синим, а вот красный необходимо использовать с осторожностью, так как при различных условиях он может по-разному действовать на окружающих и влиять на обстановку за столом.

Декор

Завершить сервировку, придать ей законченность поможет декор. Основной элемент декора – салфетки, которые можно поместить в стакан для воды, разложить рядом с тарелками или положить сверху.

Для тихого семейного обеда можно использовать большие салфетки, для завтрака – размером поменьше.

Для больших торжеств и праздников салфетки можно сложить в виде цветов или завязать их оригинальным образом. Цвет и рисунок салфеток может быть абсолютно любым, главное, чтобы он гармонировал с общей картиной оформления.

Помимо салфеток, для декора стола принято использовать вазы с цветами, свечи или тематические украшения.

Напоследок еще несколько советов от мастеров сервировки:

  • При оформлении стола для свадебного банкета необходимо сделать акцент на места для молодых. Их можно украсить любовной символикой (лебеди, сердечки, цветы). Здесь же ставятся отдельные бокалы, отличные от остальных. Посуда для свадебных застолий должна быть белой, возможно с золотой или серебристой каймой. Скатерть – исключительно белоснежной.
  • Добавить романтики к оформлению стола помогут свечи, корзина с фруктами. Вместо фруктов в корзину можно уложить бутылку с вином. Приборы для ужина на двоих ставятся таким образом, чтобы сидящие оказались напротив. В данном случае не рекомендуется использовать много посуды – достаточно поставить по одному комплекту приборов. Скатерть может быть красной или белой. Придать большую нежность оформлению поможет сочетание красных и розовых тонов.
  • Чтобы не создавать дополнительных неудобств участникам трапезы, при накрывании круглого стола стоит использовать только самые необходимые приборы. Если планируется перемена блюд, перед каждой подачей на столе заменяются наборы посуды и комплекты столовых приборов.
  • Если необходимо накрыть стол ко дню рождения, то здесь все будет зависеть от возраста именинника. Например, для ребенка в качестве декора хорошо подойдут игрушки, воздушные шары или фигурки мультипликационных героев. Если стол оформляется для молодой девушки, то уместно будет использование живых цветов, оригинальной посуды из разноцветного стекла и различных салфеток.

Вариантов сервировки может быть великое множество. Важно помнить, что сервировка стола – это вовсе не набор строгих правил, а творческий процесс. Поэтому при оформлении стола к приходу гостей необходимо придерживаться общих канонов, но при этом вполне допустимо и вносить свои собственные идеи.

О том, как правильно сервировать стол, смотрите в следующем видео.

Как правильно сервировать стол в ресторане?

  • Классическая сервировка, с чего начать
  • Исполнительная и предварительная расстановка
  • Основные правила сервировки в ресторане
  • Советы и рекомендации

Сервировка стола в ресторане – целая наука. Для употребления блюд согласно этикету необходимо разбираться в разнообразии столовых приборов и посуды. Рассмотрим более подробно, какие есть правила сервировки стола в ресторане, что обязательно нужно знать человеку, который планирует посетить торжественное мероприятие в солидном заведении.

Классическая сервировка: с чего начать

Первое впечатление о заведении начинается не со стола, а с зала. Чтобы все делать по классическим правилам, нужно правильно расставить столы и учесть следующие нюансы:

  • стулья размещают таким образом, чтобы расстояние между их спинками было около 50–80 см;
  • для каждого гостя в ресторане должно быть выделено равное пространство за столом;
  • идеальная сервировка – это относительно свободный стол. Перед трапезой удаляют все приборы, которые не понадобятся человеку во время застолья;
  • при расстановке столов и стульев учитываются количество гостей, важность мероприятия, сезонность и время проведения трапезы (обед, ужин, завтрак).

Имидж и статус ресторана определяется мелочами. От того, насколько умело подобраны текстильные принадлежности и посуда, зависит впечатление о заведении. Скатерти, столовое стекло и приборы, салфетки и сосуды для цветов – все эти мелочи составляют основу сервировочного процесса.

Исполнительная и предварительная расстановка

Чтобы не растеряться от вида и количества предметов на столе, следует знать, что сервировка в разное время суток отличается. Например, для обеденных часов в ресторанах выбирают ограниченный набор столовых приборов. Для праздничного ужина чаще всего используется полная сервировка. В определенном порядке выставляются приборы, тарелки и фужеры. Несмотря на то что эти стандарты теряют свою строгость, некоторые рестораны премиум-класса желают подчеркнуть свою солидность и высокий уровень обслуживания, поэтому не только тщательно продумывают меню, но и предпочитают придерживаться канонов.

Сервировка бывает двух видов:

  • исполнительная (основная). Этот вариант подходит для банкетов, на которых заранее определена последовательность подачи блюд. Официанты знают, что и когда выносить, поэтому накрывает стол, учитывая распланированную схему;
  • предварительная. Это решение подходит, когда зал готовят к предстоящему праздничному мероприятию.

В солидном ресторане столы всегда накрыты, а официанты ждут гостей.

Основные правила сервировки

Для дорогих ресторанов предварительная сервировка – это некий антураж, часть интерьера банкетного зала. Она является обязательной, выполняется по определенным правилам:

  • скатерть – это главный атрибут. Традиционно она выполнена из натуральных тканей белого, кремового или других светлых цветов. Ее нужно хорошо разровнять, проследить, чтобы не было загибов, воздушных пузырей и неровных углов. Скатерть подбирают такой длины, чтобы она равномерно свисала на 30 см со всех сторон;

  • первыми на стол ставят сервировочные тарелки белого цвета. В дорогих ресторанах это фарфоровая или фаянсовая посуда. Сервировочные тарелки еще называют большими подтарельниками. Это некая основа, на которую ставят другие тарелки: для закусок, первых блюд или для горячего. Важно помнить, что гости не могут брать их в руки;
  • сервировочная тарелка – это своеобразная отправная точка, вокруг которой раскладывают другие приборы. Справа располагают столовые и закусочные ножи. Их используют для салатов, горячих мясных блюд, десертов. Острие всегда должно смотреть в сторону тарелки;
  • рядом с ножами кладут ложки, если в меню предусмотрено первое блюдо. Еще один прибор для десертов располагают сверху над тарелкой. Чайную ложку подают вместе с десертом и горячими напитками;

  • слева от основной тарелки ставят вилки. Их количество отвечает числу поданных блюд. Зубцы приборов смотрят вверх;
  • рядом с вилками ставят пирожковую тарелку;
  • количество фужеров на столе тоже зависит от подачи напитков. Их располагают в линию от тарелки. В некоторых заведениях бокалы не ставят сразу на стол, а меняют вместе с подачей блюд. Единственное исключение для всех ресторанов – стакан для воды. Он всегда на столе. По правилам этикета, первым берут в руки тот фужер, который дальше всех от гостя;
  • салфетки чаще всего тканевые. Они аккуратно складываются и кладутся поверх тарелок или на стул приглашенной особы;
  • заключительный этап – расстановка спецовниц, сосудов с цветами, подсвечников и пр.

Сервировать в ресторане стол не обязательно в соответствии с классическими канонами. Можно выбрать итальянский, русский, французский или украинский стиль, главное, чтобы атрибуты застолья по тематике совпадали с элементами, присутствующими в интерьере, гармонично сочетались с оформлением зала. В некоторых заведениях общественного питания приняты упрощенные принципы. Например, в ресторанах, подающих восточные блюда, не принято использовать посуду белого цвета.

Советы и рекомендации

В блоге сайта «АРКвуд» много интересной информации. Предлагаем остановиться на некоторых полезных моментах, которые стоит принять во внимание:

  • тканевые салфетки и скатерти должны быть идеально ровные, чистые, отглаженные;
  • перед началом сервировки стола в ресторане следует тщательно натереть всю посуду и приборы, стекло должно сверкать;
  • выкладывая приборы, важно помнить, что их не скрывают за края тарелок;
  • все элементы сервировки стола должны соответствовать друг другу по стилю, отвечать уровню ресторана и формату мероприятия;
  • чтобы уменьшить стук от приборов, под скатерть лучше всего постелить фланелевую материю. Она будет улавливать звуки, не даст ткани скользить;
  • планируя сервировку, учитывайте сезонность. Для холодного времени года подойдут теплые, приятные глазу тона. Для летних месяцев можно использовать предметы сервировки, которые добавят немного прохлады;
  • для декора стола не используйте цветы, которые могут вызвать аллергическую реакцию у гостей.


Некоторые современные рестораны предпочитают отходить от канонов. Они ориентируются не на престижный этикет, а на вкусную еду и уникальную подачу, стильный окружающий антураж заведения и особый колорит. Эти заведения берут своей простотой и харизматичностью, поэтому привлекают не меньше посетителей, чем пафосные рестораны. «Изюминками» являются аутентичность и нестандартный подход к оформлению блюд. Например, помимо оригинальной рецептуры, повара ресторана предлагают и особую подачу. Вместо классической белоснежной посуды на столах появляются сервировочные доски из натурального дерева.
Источник: изделия из дерева для хореки – arkwood.ru

полная правильная ресторанная раскладка приборов и посуды для банкета, правила подачи блюд, все тонкости этикета

Каждый взрослый человек хотя бы один раз в своей жизни посетил ресторан. Наверняка он был впечатлен количеством разнообразных приборов для еды. Чтобы не попасть в неловкую ситуацию, желательно знать, для чего нужны все эти приборы, и владеть правилами этикета.

Как сервировать?

Сервировка стола в ресторане может различаться в разное время суток. Имеет значение и тип мероприятия. Одно дело, если вы днем зашли в ближайший ресторан пообедать, когда соблюдение всех этикетных норм не имеет большого значения. И совсем другое дело, если вы приглашены на банкет или прием по случаю какого-либо торжества, когда соблюдается полная ресторанная сервировка.

Правильная сервировка включает в себя расстановку в определенном порядке тарелок, фужеров и столовых приборов. Прежде всего, перед собой вы увидите тарелку, на которую обычно ставят горячее блюдо. Она называется сервировочной. Перед началом банкета на нее поставят меньшую по размеру тарелку с закусками.

Слева от закусочной тарелки будут лежать несколько вилок для разных блюд, а справа – ножи и столовая ложка. По этикету во время приема пищи сначала следует брать те приборы, которые находятся по краям. За закусочной тарелкой находятся приборы для десерта. Слева от них ставят пирожковую тарелку, на которую кладут хлеб, а справа – фужеры для вин (белого и красного) и стакан для воды.

Последовательность и стандарты

Для заведений, в которых люди питаются и празднуют различные события, очень важен их внешний вид. Он подразумевает не только интересный интерьер, но и сервировку столов для посетителей.

Сервировка для завтрака или ужина, обычного приема гостей или банкета, последовательность ее выполнения и последовательность в обслуживании клиентов подчиняется определенным стандартам. Однако стоит заметить, что в настоящее время стандарты теряют излишнюю строгость. Например, стало допустимым использовать цветную посуду. Особенно это касается национальных ресторанов, где белая посуда попросту неуместна (в арабском или китайском). Пирожковая тарелка будет присутствовать на столе, если заказан хлеб.

Входящий в моду минимализм коснулся и сервировки. Для предварительной расстановки используют минимальное количество предметов.

Предварительная расстановка

В хорошем ресторане, заботящемся о своей репутации, столики всегда готовы к приему гостей и подаче блюд. Это так называемая предварительная сервировка. Она заключается в подготовке зала для приема гостей и всегда осуществляется до прихода первых посетителей.

Столы обязательно покрываются скатертями, и на них ставится определенное число приборов, которые потом будут использоваться при обслуживании клиентов.

На столах можно увидеть приборы для специй, фужеры, пирожковые тарелки. Другая необходимая посуда будет расставляться в ходе дополнительной сервировки в зависимости от блюд, присутствующих в заказе. Сервировка также будет включать столовые приборы, необходимые для использования в процессе приема пищи: ножи, вилки, ложки.

Перед каждым посадочным местом находится салфетка из ткани, уложенная особым образом, чтобы служить декоративным элементом. Есть много способов красиво сложить салфетки. Главное – соблюдение определенных условий:

  • изделия должны легко разворачиваться;
  • после разворачивания они не должны быть мятыми.

Также столы обычно украшаются небольшими вазочками с искусственными или живыми цветами. Цветы, конечно же, не должны быть увядшими.

Если ресторан открыт к завтраку, справа от закусочной тарелки будут размещены чашки для кофе и чая, блюдца, молочник и кофейник. Если организуется шведский стол, все необходимое для кофе и чая будет находиться на специальном столике.

В процессе трапезы

Часто официанты, убрав столик после одних посетителей, тут же проводят полную сервировку для других. Правила последовательности процедуры следующие:

  • застелить стол салфеткой;
  • сервировать посуду для еды;
  • сервировать приборы;
  • поставить фужеры и стаканы;
  • интересно свернуть салфетки и украсить ими стол;
  • расставить емкости для специй;
  • украсить стол цветами в вазе или зажечь свечи.

Приняв заказ, официанты готовят стол к предстоящей трапезе: убирают лишние тарелки и приборы и расставляют необходимые для подачи заказанных блюд. При необходимости стол будет сервирован вспомогательными столовыми приборами: ножом для масла, икорной лопаткой, особыми вилками для устриц, крабов. К десерту сервировку дополнят щипцами для кондитерских изделий и сахара. В случае оформленного ранее заказа гости садятся за уже накрытый стол, на котором стоят холодные закуски.

Для подачи блюд существует своя последовательность, и официант обязан соблюдать этот стандарт. Подача блюд должна происходить одновременно для всех сидящих за одним столом.

Для горячих закусок существует специальная порционная посуда, в которой они готовятся. Подаются горячие закуски в этой же посуде, размещенной на покрытой бумажной салфеткой тарелке.

Заказанный суп подают в мельхиоровой миске на небольшой тарелке. Отдельно сервируются подогретые глубокие тарелки или бульонные чашки. Также суп или бульон может быть подан налитым в чашку или тарелку. В этом случае она должна быть поставлена на блюдце. Положенная к супу заправка подается в специальном соуснике.

Если в течение трапезы гость уронил вилку или нож во время пользования ими, официант должен принести новые приборы.

Как насчет напитков?

В отношении подачи алкогольных напитков существует достаточно много правил. Они касаются как объема и формы бокалов, фужеров, рюмок, так и последовательности, в которой они подаются, и блюд, которым соответствуют.

Ужин или банкет, как правило, начинается с аперитива. В качестве аперитива используются разные напитки, как алкогольные, так и безалкогольные. Это могут быть шампанское, вермуты, крепленые вина, винные смеси, соки. Их приносят на подносе, покрытом салфеткой.

Для каждого напитка существует своя емкость. Например, для мартини – фужеры треугольной формы, для шампанского – высокие стройные бокалы, для крепленых вин – рюмки, для вин и винных смесей – бокалы. Коктейли и соки могут подаваться в стаканах, к ним предлагаются трубочки.

Затем, когда начинается трапеза, приходит очередь вина. Из двух сервированных на столе бокалов меньший предназначен для белого вина, больший – для красного. Заказанное вино откупоривают при клиентах, пробку кладут на специальное блюдце.

Перед тем, как разлить вино по бокалам, официант наливает небольшое его количество хозяину стола – заказчику. И только после его одобрения происходит обслуживание гостей. Обслуживание начинается со старшей по возрасту женщины, потом обслуживаются мужчины, тоже по старшинству. Заканчивается процедура наполнением фужера хозяина стола.

Примеры банкетного убранства

Классическая сервировка стола при подготовке к банкету соблюдается практически во всех ресторанах. Многие из них, до конца следуя стилю, используют белую посуду. Но и с цветной посудой праздничный стол выглядит ничуть не хуже.

Ко времени прихода гостей на заказанный банкет в любом ресторане на сервированный стол ставят тарелки с едой, в частности с холодными закусками.

В ресторане премиум класса, подразумевающем уникальность интерьера и обслуживания, столы сервируются фарфоровой посудой, белый цвет которой идеален.

Желательно, чтобы на посуде присутствовал логотип заведения.

Следующий учебный фильм покажет порядок сервировки стола в ресторане отеля Courtyard by Marriott Irkutsk City Center.

правила этикета на все случаи жизни


Сервировка для торжественных случаев отличается от обычной сервировки только использованием тематических аксессуаров, использованием более дорогой посуды и большим, по сравнению с обычной сервировкой, количеством приборов.

Как удобно и правильно сервировать стол

Правила хорошего тона предполагают избегать избытка столовых приборов, расположенных рядом с тарелкой. Более точным соблюдением этикета будет использование дополнительных сервировочных столиков и отдельная подача дополнительных приборов к блюдам. Специальные рыбные вилки, двузубые лимонные вилки, сырные ножи и щипцы для щербета или крабов только загромождают стол. Кроме случаев, если крабы или фирменная рыба являются основным блюдом.

Если вы оказались посреди дюжины ложек и вилок, разложенных справа и слева от тарелки, просто используйте их попарно, начиная от края к центру. Излишнее множество приборов также может означать намек на краткость мероприятия. Правила сервировки стола допускают и такой вариант. Но обычно, если говорить откровенно, переизбыток приборов говорит о нехватке официантов или о низком классе обслуживания.

Существуют общие правила сервировки стола

  1. У гостей все приборы должны быть одинаковыми.
  2. Салфетки полагаются к каждому прибору, имеется дополнительный запас салфеток и полотенец, льняных и бумажных.
  3. Тарелочки для хлеба полагаются к каждому прибору.
  4. Стакан для воды обязателен к каждому прибору и располагается справа перед тарелкой.
  5. Недопустим переизбыток столовых приборов и теснота за праздничным столом. Лучше поставить дополнительные столы.
  6. Для десертов, специальных блюд, горячего, используйте дополнительные сервировочные столики.

Размещение гостей

При организации торжества, план рассадки гостей, декорирование и меню должны быть продуманы заранее и записаны.

У каждого гостя должен быть пригласительный билет с номером, в соответствии с которым он займет место за столом. Можно использовать визитные карточки с именами гостей, разложенные на подставные тарелки или красиво расставленные между приборами.

Использование пронумерованных мест практичнее, поскольку найти крупно написанный номер, соответствующий приглашению проще, чем прочитать затейливо и красиво написанное имя. Комфорт гостей это основное требование к организации торжественных мероприятий.

Время накрывать на стол

Во многих руководствах написано, что не следует сервировать стол заранее. Это не значит, что официанты должны бегать с приборами, расталкивая гостей. Имеется в виду, что нельзя начинать сервировку за несколько дней.

  1. Столы должны быть полностью накрыты за полчаса до назначенного времени приема гостей. Что включает в себя понятие «накрытые столы»?
  2. Столы должны быть застелены скатертями.
  3. Декор должен быть расставлен по местам и закреплен. Воланы, декоративные гирлянды, тематические украшения, букеты в вазах — все эти элементы торжества должны быть размещены до прихода гостей.
  4. Столы пронумерованы видимым образом.
  5. Удобно расставлены солонки, перечницы, уксус в специальных подставках из расчета не менее 1 солонки на 4 гостей.
  6. Расставлены бутылки с водой. Возможно размещение воды рядом с каждым прибором.
  7. Напротив каждого посадочного места должны стоять подставочные тарелки. Таким образом формируется личное пространство гостя. Расстановка подставочных тарелок поможет избежать возможной тесноты. Если окажется, что гостей больше, чем планировалось, план рассадки меняется и ставятся дополнительные столики.
  8. Карточки с номерами или именами гостей должны быть размещены перед каждым прибором.
  9. После расстановки карточек гостей, раскладываются столовые приборы.
  10. Столовые ножи лежат справа, лезвием к гостю, вилки располагаются слева. Если будет подан суп, ложка для него располагается справа от ножей.
  11. Заранее расставьте бокалы. Оптимальное количество бокалов это стакан для воды, бокал для шампанского или винный бокал, бокал для крепких напитков. Бокалы можно построить в одну линию или полукругом.

Эти правила помогут вам избежать нервозности, суеты и насладиться торжеством в полней мере.

Тарелки с нарезанным хлебом можно расставить за несколько минут до приема гостей. Бутылки с вином в салфетках и шампанское в ведерках со льдом можно подавать после того, как гости заняли свои места.

Откуда взялось замечание о том, что заранее сервировать столы нежелательно? В основном, из книг по этикету позапрошлого столетия. К торжественным событиям, особенно к свадьбе, готовились заранее. Наряды и скатерти на свадьбу шились и вышивались за несколько лет до события. Поэтому начать украшать свадебный стол сразу после объявления о помолвке, за месяцы до торжества, казалось совершенно естественным для юной невесты. Парадные тарелки покрывались пылью, скатерти выцветали, серебро тускнело и разворовывалось.

Не будем впадать в крайности и приготовим все заранее.

Тонкости

Расстановка холодных закусок.

  • Холодные закуски можно расставить за несколько минут до прихода гостей. При большом количестве приглашенных, одинаковые блюда должны быть в точности повторены для каждого столика.
  • Сервировочную вилочку для колбас, сыра, рулетиков и прочих мелких закусок удобно будет расположить непосредственно в блюде.
  • Канапе с икрой удобнее снабдить заранее воткнутыми шпажками.
  • Фаршированные яйца, корзиночки, удобно снабдить щипчиками.

Правильная сервировка стола подразумевает использование сервировочных столиков.

Супы, десерты, фирменные блюда удобно подавать с сервировочных столиков. Также столики незаменимы при смене посуды.

Предусмотрительный распорядитель заранее позаботится о дополнительном сервировочном столике, стоящем в стороне, на котором будет размещен запас хлеба в корзинах, полотенца, салфетки, некоторое количество тарелок и чистых бокалов, если потребуется срочная замена.

Хорошего вам праздника!

Сервировка стола в домашних условиях представляет собой целый свод законов этикета. Каждая хозяйка должна уметь лавировать в этом креативном море и различать эстетические нюансы. Далеко не все могут позволить иметь в личном штате дворецкого. Поэтому надо научиться самостоятельно принимать гостей.

Праздники различаются по уровню восприятия обществом данного события. Начнем с маленьких домашних радостей: именины, родины, крестины, даты из семейной истории. Сервировка праздничного стола в домашних условиях зависит от количества гостей.

Семейное торжество

Такие события могут подразумевать как большое количество приглашенных, так и тихий семейный ужин. Если планируется устроить просто чайные посиделки, заранее предупредите об этом гостей. Приглашение «на чай» подразумевает отсутствие строгого дресс-кода.

Хозяйка – героиня праздничного стола, независимо от того, кто является виновником торжества. На стол можно постелить яркую цветную скатерть. Из персональных приборов можно расставить только тарелочки для пирожков и десертные принадлежности.

Хозяйка, сидя во главе стола, разливает чай и передает гостям. В центре можно сервировать различные десерты: ягоды и фрукты, торты, пирожные, печенье или конфеты. В середине так же размещаются вазончики с вареньем и медом.

Украшением стола являются живые цветы. Можно поставить в середине небольшую низкую вазу с букетом или цветочную композицию на широком блюде. Оригинальным украшением чайного стола является традиционный самовар. Не забудьте о ярких расписанных бумажных салфетках. Из спиртного можно предложить гостям десертное вино или ликер.

Детские праздники

У детей есть масса событий, которые можно праздновать: День рождения, первый раз в первый класс, спортивные достижения – всего не перечислишь. Как порадовать самых младших домочадцев?

Сервировка детского стола в домашних условиях подразумевает максимум комфорта и минимум сковывающих традиций. Дети должны смеяться! Предложите им много красок и сладкого.

Сладости любят все. Поэтому детский стол лучше делать десертным. Все очень похоже на «чайные посиделки». Только не следует предлагать горячие напитки. Лучше сервировать стол соками или компотами.

Для детского стола можно приготовить яркие цветные желе. Фрукты нежелательно раскладывать в большие хрустальные вазы. Можно сделать индивидуальные шоколадные корзинки и положить туда ягодно-фруктовое ассорти: клубнику, абрикосы, виноград, малину, сливы. Не забудьте о пирожных и конфетах!

Ежедневная красота

Если вы хотите, чтобы ваши домочадцы ежедневно заряжались бодростью и хорошим настроением – радуйте их гастрономическими изысками. Будничная сервировка стола к ужину, обеду и завтраку мало чем отличается от демократичного чаепития. Только индивидуальных приборов будет больше. На завтрак вполне допустимо сервировать стол «по-чайному». Но семейный обед или ужин – это уже маленькое событие.

Скатерть надо заменить с разноцветной на однотонную. В идеале – белоснежное крахмальное полотно. Скатерть для ужина можно украсить орнаментом в виде широкой полосы по краю.

Обеденная скатерть не должна свисать больше, чем на 50-60 сантиметров от края стола. На обед и ужин можно подать к каждому прибору полотняные салфетки. Если вы практикуете традиционные семейные обеды, можно пользоваться такими столовыми аксессуарами, как кольца для салфеток, серебряные и позолоченные приборы.

Основные блюда расставляются в середине стола. Можно сразу поставить холодные закуски и горячее. Если обед торжественный, тогда сначала подается аперитив и закуски, потом – коронное блюдо хозяйки.

Хозяйка – королева обеда. Она должна со всеми нюансами знать, как правильно сервировать стол к обеду или на день рождения. На дополнительном столике размещают супницы и глубокие тарелки. На стол персонально ставят только мелкие широкие тарелки, столовые приборы, бокалы и рюмки. Хозяйка разливает горячее блюдо и передает домочадцам.

Этот традиционный вариант можно заменить более демократичным: поставить супницу в середине стола, а глубокие тарелки – персонально. Каждый обслуживает себя сам.

Не забудьте украсить обеденный стол свежими цветами. Из спиртных напитков можно предлагать столовое вино, херес, водку. Коньяк за обедом не пьют. Портвейн и пиво так же исключены. Такие напитки можно подавать к послеобеденному кофе или приятной беседе у камина .

Ужин сервируется так же строго, как и обед. Только живые цветы можно заменить свечами в высоких подсвечниках . Вместо хрусталя можно поставить на стол серебряную посуду: общие блюда, соусники, салатницы. Вечер – время мягких теней. Сервировка стола должна соответствовать.

Обязательно разместите на столе бумажные салфетки. Но и о полотняных не забудьте! Гости разворачивают салфетку и кладут себе на колени.

Если сервировка свадебного стола в домашних условиях очень плотная, не стоит ставить живые цветы. Лучше украсьте гирляндами комнату. На свадьбу желательно пригласить обслуживающий персонал, который будет менять блюда. Хозяйке сложно одной уследить за всеми гостями.

Какое бы торжество не отмечали бы в вашем доме, помните: главное – хорошее настроение и улыбка!

Сервировка стола подразумевает собой правильную расстановку посуды, приборов и его декорирование. Его оформление напрямую зависит от целевого направления, это может быть обычное застолье, торжественное мероприятие или деловой обед. Но некоторые правила должны соблюдаться при любом событии.

Естественно, для того, чтобы устроить настоящее торжество, необходим большой уютный зал, где можно разместить всех приглашенных гостей, а так же следует позаботиться о красивой посуде, скатерти, столовых приборах и разнообразных праздничных блюдах. Возле каждой тарелки располагаются ножи, вилки, ложки, бокалы и рюмки. Как правило, все приборы принято делить на индивидуальные и вспомогательные. Последние используются для того, чтобы брать еду с общих блюд, к ним относятся ложки, вилки, щипцы, совочки и многое другое. Вспомогательными вилками и ложками накладывают себе в тарелку пищу с общей посуды, при этом ложка находится в правой руке, а вилка в левой. Соусы и горячие супы накладывают половниками очень аккуратно, так, чтоб не накапать на скатерть. Если это все же случилось, можно, не привлекая всеобщего внимания промокнуть салфеткой испачканное место.

Традиционное оформление подразумевает собой определенный порядок расстановки посуды на столе. Сначала ставятся изделия из фарфора или фаянса, укладываются столовые приборы, а затем бокалы, рюмки, изделия из стекла и хрусталя.

Фото сервировки стола представлено ниже:

Немалое значение при украшении имеют тканевые и бумажные салфетки. Тканевые гармонично могут дополнять общее оформление, они смотрятся изысканно и элегантно. Согласно этикету, гости кладут их на колени для того, чтобы не испачкать одежду. Бумажными салфетками вытирают губы и руки во время или после трапезы.

Сервировка стола на День рождения и много фото

Именины является одним из самых любимых праздников, как для взрослых, так и для детей, поэтому сервировка стола на день рождение должна быть нарядной, оригинальной и даже яркой.

Большая роль при оформлении отводится скатерти. Она может быть однотонной белоснежной или наоборот, красочной. А кружевные узоры на ней придадут столу торжественный вид. Для того чтобы предотвратить появление пятен, сверху на скатерть накладывают клеенку.

Сервировка стола на день рождения не обойдется без таких столовых принадлежностей, как плетеные корзинки под фрукты, вазы из хрусталя для конфет и салатов, фарфоровые тарелки и изящные бокалы.

Очень важно заранее продумать количество приглашенных гостей, для того, чтобы приборов хватило всем присутствующим во избежание неловких ситуаций.

Возле именинника ставят вазу с цветами, но таким образом, чтобы она не мешала и не закрывала собой обзор. Корзинки с фруктами располагают по обе стороны стола, желательно, чтобы они были одинаковые.

После этого ставится несколько подставок с хлебом и бутербродами на одинаковом расстоянии одна от другой и напитки. Что касается тарелок, существует общепринятое правило - ставить их в полуметре друг от друга, причем от края стола они должны быть в одном сантиметре. Использование разношерстных чашек и тарелок для торжественного случая считается дурным тоном, поэтому лучше всего брать посуду из сервиза, ведь она только красивая, но и одинаковая.

Расставляется она следующим образом: сначала располагают неглубокие тарелки для второго, на них более крупные – для первых блюд, а сверху самые маленькие, служащие для закусок.

В расположении столовых приборов существуют свои особенности: слева кладут вилку, а справа ложку и столовый нож, причем ложка и вилка должны лежать вогнутой стороной вверх. Бумажные салфетки раскладывают с левой стороны. Бокалы, рюмки и стаканы расставляют по убывающей слева направо, начиная с самой большой емкости.

Праздник принято начинать с холодных блюд: салатов, закусок, бутербродов, затем подается горячее и десерт. Горячее обычно состоит из первого и второго. Хозяйка обязательно должна проверить наличие ложки в каждой салатнице, чтобы гостям было удобно его накладывать.

Для детей праздничный стол сервируют так же, как и для взрослых, но сейчас многие родители предпочитают использовать пластиковую посуду, для того, чтобы предотвратить возможные травмы и поломку дорогостоящих сервизов. Кроме того, сегодня пластиковые стаканы и тарелки радуют своим ярким и оригинальным внешним видом, позволяющему сделать детский стол нарядным и красочным.

Как известно, дети большие сладкоежки, поэтому стоит уделить особое внимание сладостям: пирожным, печенью, конфетам, мороженному, которое должно подаваться в красивых вазочках и прочему десерту. Фрукты можно необычно нарезать и разложить на разнос.

В качестве напитков для детей подойдут соки, компоты, морсы, чай или кофе. Ну и конечно, главным атрибутом торжества станет красивый праздничный торт.

Сервировка праздничного стола своими руками

Каждая хозяйка, готовясь к любому торжественному событию, старается как можно лучше украсить праздничный стол. Но, прежде, чем накрывать, стоит подумать, в каком стиле он будет оформлен.

В первую очередь выбор зависит от дизайна и расцветки посуды и скатерти, причем подобрать скатерть под посуду гораздо легче, нежели посуду под скатерть. Если в домашнем арсенале имеется сервиз из нежного, изысканного хрусталя, с ним отлично будет сочетаться белоснежная скатерть и тканевые накрахмаленные, идеально белые салфетки. Прекрасным украшением станут букеты цветов в хрустальных вазах. К посуде из фарфора подобрать полотно гораздо проще, ведь на нем будут хорошо смотреться любые сочетания и аксессуары.

Сервировка праздничного стола станет более изысканной, если внести в нее дополнительную изюминку в виде цветных или однотонных салфеток, сложенных в разнообразные фигурки. Самое главное, скатерть, посуда и салфетки должны сочетаться между собой.

Очень практична однотонная скатерть, на которой можно разместить посуду любой расцветки. Для придания более торжественного вида, ее оформляют шелковой лентой. Если же на столе будет стоять изящный кофейный сервиз, скатерть и салфетки с кружевами станут к нему отличным дополнением.

Завершить образ помогут бумажные салфетки, сложенные особым способом. Благодаря большому разнообразию данных изделий, их легко можно подобрать к любому событию, будь то свадьба, Новый год, День Святого Валентина и другие праздники. Зафиксировать салфетки помогут специальные держатели, которые сейчас входят в комплект сервизов.

Свечи и подсвечники на праздничном столе создают в помещении особую неповторимую атмосферу и украшают собой мероприятие. Эти атрибуты будут уместны на любом торжестве, главное не заменять ими освещение, поскольку праздничный стол должен быть хорошо освещен. Цвет свечей нужно выбирать в единой цветовой гамме с салфетками или скатертью, посудой или бокалами.

Новогодний и Рождественский стол передаст всю атмосферу праздника, если украсить его белыми или красными свечами в подсвечниках с еловыми ветками. Расставить их можно в цветочной композиции или между букетами, или же прикрутить к держателям цветов таким образом, чтобы свечи возвышались над букетами. То, как выглядит такая сервировка стола, фото можно посмотреть здесь.

Сервировка стола к празднику может дополняться всевозможными вещами и предметами, например, шелковыми ленточками, которые подбираются в тон посуды. Из них составляют узоры, либо пропускают от букетов к столовым приборам, создавая тем самым плавные линии и кольца.

Различные фигурки из серебра тоже не являются редкостью на современном торжественном столе. Ну и, наконец, цветы служат обязательным элементом сервировки. Грамотно оформленные и расставленные букеты помогают поднять настроение, создают уют в помещении, где проходит праздник, а так же добавляют нотку очарования и шарма сервировке стола.

Сервировка домашнего стола

Как правило, сервировка домашнего стола приходится на выходные дни, когда семья имеет возможность собраться за обеденным столом полным составом. Для такого случая готовятся вкусные блюда, любимые членами семьи, ведутся неторопливые беседы, время за таким обедом проходит очень приятно и душевно.

Хорошо накрытый, красиво оформленный стол учит детей правильно пользоваться столовыми приборами, способствует хорошему аппетиту, доставляет удовольствие домочадцам, находящимся за ним.

Сервировка стола к завтраку

Эстетичная сервировка стола к завтраку поднимает настроение на весь день, но в ней так же есть свои особенности. Сначала расставляются тарелки для закуски, а затем чашки или стаканы на блюдцах. Ручка чашки и ложечка на блюдце должны находиться справа, чтобы ими было удобно пользоваться. Яйца, сваренные «всмятку» или «в мешочек», подаются в специальной подставке на длинной ножке, которая ставится на тарелку для закуски вместе с ложечкой для яиц (для этого лучше использовать прибор из пластмассы, поскольку ложечка из металла при соприкосновении с белком приобретет неприятный запах). Кашу насыпают в глубокую тарелку, которая так же ставится на закусочную. Горячие напитки: чай, кофе, какао разливаются в чашки из чайника или кофейника, которые располагают посередине стола или сбоку, так, чтобы их удобно было доставать. На широком блюде раскладывается выпечка и бутерброды, так же на стол ставится масло, тарелочка с медом, вареньем или джемом, обязательно сахарница и солонка.

Украсит стол и создаст уют небольшой набор из нескольких салфеток и утеплителя для чайника (кофейника). Этот набор должен быть выполнен в едином стиле из одного материала. Классическим вариантом считается комплект изделий в клетку, который подойдет к любому кухонному интерьеру. Очень практично и недорого обойдется использование бумажных салфеток, которые кладут под прибор или на тарелку с хлебом. К сервировке домашнего стола полезно привлекать старших детей и постепенно они научатся этой интересной, несложной обязанности.

Сервировка стола к обеду

Сервировка стола к обеду требует соблюдения нескольких правил. Обычно на обед принято подавать холодные и горячие блюда, а в конце трапезы – десерт. Такая подача потребует наличия нескольких приборов (ложек и вилок) для раскладывания пищи в индивидуальные тарелки из общих блюд. Для каждого члена семьи подаются закусочные тарелки, вместе с вилкой и ножом. Закусочный нож используют для масла.

Первые блюда (горячие супы) подают в бульонных чашках и глубоких тарелках. Те и другие ставят на стол в специальной подстановочной тарелке для того, чтобы было легче убирать эту посуду и затем, чтобы стол и скатерть не нагревались. К бульонам и супам подают столовые ложки, а для мяса – ножи и вилки.

Вторые блюда раскладывают в небольшие, заранее сервированные тарелки. Если это рыбное блюдо, стол сервируется вилкой и ножом-лопаткой, который отделяет филе рыбы от костей. Котлеты, тефтели, зразы, омлеты, запеканки и подобные блюда делятся на кусочки с помощью вилки. Десерт подают в конце приема пищи, когда вся использованная посуда после первого и второго убрана.

Сервировка стола к ужину

Сервировка стола к ужину аналогична обеденной сервировке, с той лишь разницей, что отсутствуют приборы для горячего. К вечерней трапезе готовится запеканка, блинчики, оладьи, либо сладкий пирог.

На стол предварительно расставляются десертные тарелки, слева от них раскладывают десертные вилки, а справа десертные ножи. Чашки для горячих напитков располагают справа от тарелки, либо ближе к центру стола.

Очень полезным приобретением для кухни станет подсобный столик, который отлично выручает хозяйку во время принятия пищи. На него ставятся дополнительные тарелки, чашки, столовые приборы и другие предметы, которые могут потребоваться за едой.

Сервировка стола в домашних условиях – кропотливое, но в тоже время приятное и интересное занятие, которое принесет массу удовольствия и пользу всей семье.

Конечно, красота и оригинальность оформления зависят от фантазии и трудолюбия хозяйки. В этом деле важно учесть многое: выбор посуды и столовых приборов, цвет скатерти, салфеток, а так же правильное расположение всех предметов и декоративных элементов. Но помимо этого, существуют общепринятые и давно установленные правила сервировки стола, их обязательно следует учитывать при его оформлении.

Одним из главных требований является наличие безупречно чистой и отглаженной скатерти. Ее концы должны равномерно свисать со всех сторон стола примерно на 30 см, а углы закрывать собой его ножки.

Расставляя посуду, начинать нужно с тарелок, чисто вымытых, протертых полотенцем и отполированных до блеска с помощью салфетки. Закусочные тарелки располагаются напротив каждого стула и на расстоянии от края стола около 2 см. Пирожковая тарелка ставится слева от закусочной. На столе должны находиться только нужные приборы, перегружать лишней посудой его не стоит, во-первых, это портит общий вид, а во-вторых, создает определенные неудобства гостям.

Для того чтобы было проще рассадить по местам большое количество гостей, можно заранее сделать карточки с именами всех присутствующих и разместить их возле бокалов.

Расстояние между стульями должно составлять примерно 50 см, это обеспечит комфортное времяпрепровождение за столом.

Не смотря на всю кажущуюся на первый взгляд сложность, сервировка стола своими руками пройдет удачно, если вложить в эту работу максимум стараний и терпения, максимально проявить изобретательность и фантазию, и, конечно, внести в нее частичку своей души. Тогда любое мероприятие пройдет «на ура» и будет оценено по достоинству.

Близятся новогодние праздники, а вместе с ними - пора шумных веселых застолий. Чтобы торжества запомнились надолго, важно продумать все до последней мелочи, в том числе правильную сервировку стола.

Умная расстановка

Как сделать сервировку стола по всем канонам? Всего несколько элементарных правил помогут создать уютную располагающую обстановку. Для праздничного ужина стол накрывают чистой и безукоризненно выглаженной скатертью, предпочтительно белой. Правила сервировки стола по этикету обязывают для каждого гостя поставить большую сервировочную тарелку, выполняющую роль подставки. В нее помещают тарелки с закусками, супами и горячим. Для торжественного типа сервировки стола незаменима пирожковая тарелка для хлебобулочных изделий, которую ставят слева от сервировочной. Сверху на тарелку кладут нож, если будут предусмотрены различные начинки и масло. Иногда рядом можно видеть чашку с теплой водой и листьями мяты для смачивания пальцев. Полная классическая сервировка стола предполагает наличие столовых приборов и , подобранных в соответствии с блюдами и напитками из меню. Для оригинальной сервировки стола можно даже установить в центре корзинку со свежими цветами.

Набор леди и джентльменов

Не так сложны правила расположения столовых приборов, как о них думают. Традиционно раскладывают их по краям сервировочной тарелки: ножи - справа, вилки - слева. Если в меню обещан десерт, ложку для супа кладут над сервировочной тарелкой. Если десерта нет, ложку перемещают к первому ножу. При этом действует простое правило сервировки столовых приборов: самые крайние предназначены для блюд, подаваемых в первую очередь, дальше приборы берут в порядке очередности. По существующим правилам набор столовых приборов включает небольшую закусочную вилку и нож, подаваемые к холодным и некоторым горячим закускам. Столовые приборы побольше предназначены для первого и второго блюда. Приборы для рыбы легко распознать по вилке с 3–4 зубцами и углублением для костей, а также ножу в виде лопатки. А еще столовые приборы по этикету включают десертный комплект, состоящий из ножа, вилки и ложки.

Столовый арсенал

Умело обращаться с лобстерами и устрицами - бесспорный талант. Но не забывайте, для обычных блюд тоже предусмотрен этикет. Правила пользования столовыми приборами в отношении супов бесхитростны. Если в них есть фрикадельки, макароны или крупные овощи, их надлежит аккуратно переломить ложкой. Если суп подали в чашке, бульон следует интеллигентно выпить. Курицу разрешается есть руками только в семейном кругу. На званом ужине придется орудовать вилкой и ножом.

Мясные блюда вроде отбивных или эскалопа едят ими же, отрезая по кусочку. По правилам этикета столовые приборы для шницеля, гуляша и рубленых котлет - вилка и никакого ножа. Гарнир, овощи, паста, омлет и пудинги тоже обойдутся без него. А вот бутерброды, пироги и пирожки требуют и вилки, и ножа. Отдельные столовые приборы и правила существуют для икры, паштетов и горчицы. Их набирают маленькой ложечкой и намазывают на ломтик хлеба.

Тайные знаки

Правила пользования столовыми приборами в ресторане подразумевают некоторые нюансы. Если вы сделали паузу, но собираетесь вернуться к блюду, правила этикета со столовыми приборами рекомендуют положить вилку и нож ручками на стол, а кончиками - на тарелку, немного развернув их от себя. Если вам нужно отлучиться от стола, но вы еще не завершили обед, скрестите приборы на тарелке так, чтобы зубцы вилки были направлены влево, а острие ножа - вправо. Правила этикета столовых приборов после еды гласят, что их нужно положить параллельно друг другу. Представьте, что тарелка - это циферблат, и разместите их на цифре 5 или 7. Если вы только что покончили с супом, оставьте ложку в тарелке. Кстати, дилемму о том, в какую сторону наклонять тарелку с остатками супа - от себя или к себе, - правила этикета столовых приборы решают просто. Пусть последние капли супа останутся в тарелке, этим вы никого не обидите.

Хранить вечно

Знать, как хранить столовые приборы на кухне, не менее важно. Стандартные лотки или модные органайзеры с секциями одинаково практичны. В любом случае всегда разделяйте ножи, вилки и ложки. Тем более отдельно храните чистые столовые приборы из серебра. После использования промойте их в горячем содовом растворе (50 г соды на 1 л воды) и хорошо протрите бархатистой материей. От избыточной влаги столовое серебро блекнет. Вернуть былой блеск поможет кашица из нашатырного спирта, зубного порошка, соды и воды в равных пропорциях.

Уход за столовыми приборами повседневного пользования еще проще. Обычных хватит вполне. Сильные загрязнения обработайте лимонным соком и потрите шерстяной тряпочкой с зубным порошком. Въедливые запахи уйдут, если натереть приборы растительным маслом или уксусом. А чтобы ложки, ножи и вилки сверкали как новенькие, опустите их на несколько секунд в картофельный отвар, после чего насухо протрите.

Как видите, в правилах пользования столовыми приборами нет ничего страшного. Без труда освоив их, вы будете выглядеть истинным аристократом даже на королевском званом ужине.

Сегодня мы расскажем о том, как красиво и правильно сервировать стол, приведя в пример фото сервировки для различных праздников или повседневных обедов. Правильная сервировка стола много говорит о хозяйке, ее образованности и вкусе, ведь одной из базовых норм этика считается именно умение накрывать на стол, знать предназначение всех столовых приборов и верно пользоваться ими.

Выбор скатерти

В первую очередь на стол стелется скатерть, казалось бы, это и так понятно, однако, в этом деле есть свои тонкости. Скатерть должна быть абсолютно чистой, гладко выглаженной, иначе она лишь станет показателем вашей неопрятности. После того, как вы накроете ей стол, проверьте, чтобы она везде имела равную длину, и при этом не свисала слишком низко, так как длинные края могут стать причиной неудобств для гостей, к тому же за них можно случайно дернуть, что станет неприятным концом праздника. Слишком длинные концы можно закрепить при помощи защелок для ткани, которые чаще всего имеют интересный дизайн.

Также скатерть не должна быть слишком короткой, иначе это будет выглядеть так, будто на девушку надели платье на несколько размеров больше. При отсутствии скатерти или желании необычно накрыть стол, можно использовать специальные большие салфетки на каждую персону. Обратите внимание, это не те, что стелются на колени или которыми вытирают рот, они гораздо плотнее по материалу, имеют большой размер, так как на них должны уместиться тарелки, столовые приборы, бокалы.

Правила сервировки

Следующим шагом расставляются тарелки, они ставятся друг на друга в зависимости от размера и предназначения. Чаще всего используются три вида: суповая, закусочная, столовая. На столешницу они выставляются в обратном порядке, так как гость начнет с супа, далее перейдет к закускам, просто убрав сверху уже использованную тарелку.

Справа от тарелки кладется ножи, а затем ложки в порядке использовании. Сегодня количество приборов, их расположение определяются не столь строго, как раньше. Поскольку огромную роль играет само оформление, исходя из которого, по задумке чайная ложка может располагаться вовсе не у тарелки, а например, рядом с блюдцем для пирожных или подаваться уже только с чаем. Вилки кладутся с левой стороны зубчиками вверх, так же чем раньше ей следует воспользоваться, тем ближе она к тарелкам. Такое расположение столовых приборов способствует не только удобству использования, но и помогает гостям не запутаться.

Десертные приборы кладутся за тарелкой, перпендикулярно тому, как уложены все остальные. Там же, с правой стороны расположены несколько бокалов. Обязательно должен присутствовать стакан для безалкогольных напитков: сока или минеральной воды. Также около 2-3 бокалов, каждый предназначенный для определенного вида алкоголя.

Виды бокалов

Начнем с простого, каждый знает, что такое бокал «флюте», так как традиционно, в особенности на Новый Год, в него наливают шампанское. Хотя бокалы такой формы так же подходят и для игристых вин. Основная особенность – вытянутая вверх форма, которая позволяет пене подниматься, а пузырькам воздухом играть внутри жидкости.

Бокалы для красного вина так же легко вообразимы для большинства, они имеют тонкую ножку, округлое дно, достаточно объемное и сужаются к верху. Однако, тип бокалов сильно разнится в зависимости от сорта вина, например, фужеры для «Бургундии» и «Монраше» имеют куда больший объем, больше напоминая шар или грушу, меньше сужаясь к верху. Однако, довольно редко люди в домашних условиях и даже далеко не всегда в ресторанах следуют таким тонкостям.

Бокал для белого вина имеет более вытянутую форму, он больше похож на овал. Обычно два вида бокалов для вина ставятся рядом, к ним добавляется рюмка или стакан для выбранного крепкого напитка, а другие фужеры приносятся по мере необходимости. Иначе весь стол будет заставлен исключительно бокалами разных видов.

Стакан для виски или коньяка низкий, с толстым дном, расширяется к верху, имеет простую, достаточно просторную форму. Бокал для мартини имеет форму перевернутого треугольника, так что его совсем не трудно узнать. Для коктейлей используются прямые стаканы, рюмки или же двух ярусные сложной формой. Если вы отдельно не оформляете бар, то лучше рядом с бутылками разместить небольшие блюдца с лимоном, лаймом, маслинами.

Варианты расположения салфеток

При сервировке используются салфетки трех типов:

  • декоративные;
  • салфетки, стелющиеся на колени;
  • салфетки, приспособленные для вытирания рук или рта.

Салфетки, которые кладутся на колени, можно разместить поверх суповой тарелки, красиво сложив. Таким образом, человек сев за стол, сразу поймет, для чего она предназначена. Поверх нее можно положить небольшую открытку с именем гостя или милым кратким пожеланием. К открытке можно добавить миниатюрный цветок или же кусочек еловой ветви.

Декоративные салфетки обычно кладутся под тарелки, иногда дополнительно и между ними. Их можно сложить треугольниками, ромбиками, или в нахлест, чтобы цвета переплетались между собой. Кроме того, под свечи или бокалы можно так же положить небольшие кружевные салфеточки.

Самые же обычные салфетки обычно располагаются под столовыми приборами, или за тарелками, но только по одной. В центре должно стоять еще несколько держательниц для салфеток, чтобы гости могли легко использовать любое количество, которое им может понадобиться.

ВИДЕО: Как красиво сложить салфетки
КАК КРАСИВО И БЫСТРО СЛОЖИТЬ САЛФЕТКИ

КАК КРАСИВО И БЫСТРО СЛОЖИТЬ САЛФЕТКИ??3 СПОСОБА КАК СЛОЖИТЬ САЛФЕТКИ

Декор в стиле бохо

Стиль «бохо» отличается яркостью и обилием разнообразных предметов интерьера и декора, в нем можно совмещать посуду абсолютно разных стилей, расцветок и форм. Безумно красиво выглядит сервировка, когда все фужеры выполнены из разных материалов, какие-то имеют синий цвет, некоторые розовый или зеленый. Кроме того, данный стиль характеризуется обилием текстильных изделий, то есть под каждой тарелкой может лежать несколько салфеток так же из различных материалов, приветствуется бахрома, кисточки, с помощью которых можно дополнить однообразную скатерть.

Важным элементом является освещение, вокруг стола или над ним можно разместить несколько светильников, плафонов, гирлянд, а на самой столешнице поместить свечки разных форм с необычными подсвечниками или небольшие лампы. В декор интересно впишутся небольшие рамки, и объемные вазы с цветами. Букеты лучше составлять из смеси полевых и садовых цветов, так чтобы среди множества зелени выглядывали крупные головки роз, лилий, пионов.

Пасхальный стол

Пасхальный декор поистине один из самых милых, ведь украшать яйца, печь куличи и создавать своими руками маленьких зайчиков - это любимое занятие и детей и взрослых. Пасхальный стол зачастую потрясающе смотрится за счёт корзинок с окрашенными яйцами, свечей и присыпок на верхушках куличей. Однако, это далеко не все, что можно придумать, чтобы создать красивый праздничный интерьер.

Можно сделать маленькое лукошко из вербовках ветвей, коробки из под яиц или любой другой формы. Внутрь положить салфетки, кружево (которое очень красиво сочетается с холщовой тканью и грубой крафтовой нитью). Также можно дополнить декор травой и цветами, как живыми, так и искусственными. И уже сверху кладутся яйца, или части их скорлупок, из которых могут вылезать игрушечные птенчики, зайцы или опять же цветы.

Стол можно украсить свечами разного диаметра и цвета, низкие, толстые свечи можно расположить в скорлупках или на залакированных срезах дерева. Салфетки, скатерть, цвет тарелок и блюд лучше подбирать под общий декор. Ниже представлены фото пасхальных сервировок для вдохновения.

Новогодние украшения

При украшении новогоднего стола чаще всего используются несколько цветов:

  • красный;
  • зеленый;
  • белый;
  • золотой.

Однако, их лучше не смешивать в общей массе, основными всегда должны быть только три цвета. Золото лучше совместить только с белым, например, белые скатерти, бежевые салфетки, белые блюда, несколько из которых могут быть с золотой или черной каемкой, узор может быть и в виде крапинок. Прозрачные фужеры можно так же дополнить золотыми лентами, белые свечи поместить в золотистые подсвечники. В букеты можно добавить зелени, по атмосфере потрясающе подойдут веточки брусники или ели.

Украшения из еловых веток особенно популярны при сервировке в зимние дни, на фото ниже будут приведены пример того, как это лучше сделать. Их можно разложить на столе между блюдами, с помощью них можно декорировать свечи, или создать венок, в который будут вставлены белые длинные свечи, которые можно будет зажечь ближе к полуночи.

Новый год или Рождество, проводимые в красно-зеленой тематике – это классика. Клетчатые салфетки, красная скатерть, еловые шишки, леденцы в полосочку, носки Санты и белые свечи. Такое оформление считается одним из самых стильных и является довольно таки традиционным в Америке, где Новый Год можно назвать основным праздником. Также можно сделать более спокойный дизайн, разместив украшения ярких цветов на белоснежной скатерти.

Еще одно потрясающее цветовое сочетание, как раз таки больше подходящее именно для России: белый, голубой, серебристый. Как раз таки здесь вновь можно использовать бокалы и салфетки разных расцветок. На стол можно разместить небольшие елочные игрушки с серебренным глиттером, например, оленей или елочки.

Праздник на природе

Пожалуй, один из самых красивых видов сервировки – это соединение стилей «бохо», «рустик» и natural. Стиль «рустик» подразумевает максимальную близость к природе, поэтому в нем по большей части используются именно природные материалы, а посуда и декор выбираются в спокойных природных оттенках. В подобном декоре часто оформляются свадебные столы, на которых всегда присутствует множество букетов, выполненных в нежных цветовых вариациях, основными элементами которых опять же являются полевые цветы.

Салфетки выбираются из холщовой ткани и белого кружева, столовые приборы можно перевязать кружевными бежевыми лентами, с помощью них можно украсить и бокалы. Обилие освещения так же свойственно всем трем стилям, однако, цветовые вариации уже далеко не столь яркие и дерзкие, как в «бохо». Зачастую выбираются гирлянды с белыми или желтыми лампочками, которые можно повесить над столом или разложить на нем, так же их можно повесить вокруг на деревьях или оплести ими стволы.

Свечи или другие осветительные приборы не обязательно ставить исключительно белые, но лучше обратиться к пастельной гамме. Это может быть бежевый, светло-зеленый, сиреневый, или нежно-розовый – подобные цвета можно использовать во всем интерьере. Но опять же следите за тем, чтобы они сочетались.

Сервировка стола на природе

Расстановка приборов на столе согласно этикетке. Сервировка обеденного стола: основные принципы

Красивое украшение стола к празднику

Сервировка происходит от французского слова servir — обслуживать. Сервировка – это подготовка стола перед едой (к завтраку, обеду, ужину, застолью, банкету, фуршету, коктейльному банкету, чайной церемонии). Включает в себя правильное расположение предметов, необходимых для приема пищи (скатерти, посуда, столовые приборы).Цель сервировки – создание максимального комфорта в процессе приема пищи, хорошее настроение, выражение внимания и доброжелательности.

Правила сервировки стола

Предметы сервировки должны соответствовать разработанному меню, гармонировать как с формой стола, скатерти, салфеток, так и с интерьером зала, быть подобраны по форме, фактуре и цвету, отражать тематику торжества, если вообще.

Обслуживание должно соответствовать существующим политикам. Чтобы правильно и красиво сервировать стол, нужно знать, что такое множество сервировочных позиций, как они называются и для чего предназначены.

Прежде чем сервировать стол, нужно все обдумать, проявить художественный вкус, аккуратность и, самое главное, волю угодить своим гостям. Для создания атмосферы серьезности и уюта вам понадобится красивая посуда, полный набор необходимой посуды, белоснежная или цветная скатерть. Все это будет гарантией не только хорошего аппетита, но и хорошего настроения.

Последовательность установки таблицы

1. Скатерть.

2. Плиты.

3. Столовые приборы.

4.Стеклянная посуда.

5. Салфетки.

6. Специи.

7. Вазы для цветов.

8. Холодные закуски.

Соблюдая эту последовательность, вы сможете быстро и правильно сервировать стол: расположить несколько предметов, не упустив ни одной детали.

Перед подачей на стол отполируйте стекло и столовые приборы до блеска чистым сухим полотенцем или салфеткой.

День защитника Отечества Приложение можно сделать более аскетично, используя атрибуты военной тематики.

Салфетка, сложенная любым из вышеперечисленных способов, кладется на закусочную тарелку для каждого гостя. Вместо льняных салфеток можно использовать бумажные салфетки.

Настройка стола. Фото

Цветы на праздничный стол

Цветы – неотъемлемая часть украшения стола. Они усиливают тематическую концентрацию торжества, придают торжественность, строгость или романтичность.При подаче завтрака цветы настраивают на позитивный лад и заряжают энергией перед наступающим днем.

Вазы с небольшим количеством цветов обычно ставят в центре стола, чтобы не загораживать гостей и посуду. Цветы в корзинах и большие букеты не ставят на стол, а размещают в специально отведенном месте.

Украшение стола цветами. Фото


Украсить стол можно не только цветами, но и красивым букетом из листьев, рябины и еловых веток.Украсить стол можно полевыми цветами, а икебану в оригинальных вазах, вазочках с плавающими цветами. Все это создаст незабываемую атмосферу праздника.

Установка стола

Фон

Настройка стола. Это очень сложная задача. Раньше он служил знаком соотечественника из неблагополучной семьи. Символ красивой жизни, постепенно распространяющейся и дальше обычных домов. В некоторых местах это до сих пор является одной из важных особенностей гостеприимного и достойного дома.А кто откажется от красиво оформленного банкета? Поэтому сервировка стола просто необходима, если вы хотите произвести впечатление на своих гостей.

Как было в средние века? Особенно в раннем средневековье? В то время о сервировке стола толком не знали. Да, ели в определенном порядке, пили вино, зажигали свечи и камины. Однако невозможно описать, насколько средневековое застолье отличалось от современного застолья. Я ел руками. Они пили из толстых кубков. Посуда, если есть - как правило? он был глиняный или деревянный и довольно грубый.А потом ели из углублений в столе. Кроме того, большое застолье обычно заканчивалось большой пьянкой. Они заснули. Отходы можно было бы высыпать прямо рядом с ним. Хотя для Средневековья это было бы слишком. Словом, об обычаях в начале Средневековья было известно немного. Это было не время и не было нравов. Да и жизнь не из легких, куда более полная опасностей. Да и в пьяных дебошах за столом старались обойтись без убийств, иначе всех гуляк можно было привлечь к ответственности.Но если посетителей было больше семи, ответственности можно было избежать, так как это грозило потерей знатных людей, которые часто гибнут в битвах и турнирах, на дуэлях и в противостоянии с разбойниками. Не из знати, а в Средние века не было недостатка в тех, кто предпочитал нелегальный и весьма кровавый промысел.

Средневековое убранство было аскетично. Платья гораздо проще. Даже дамы были далеки от образа мадам Помпадур по вполне объективной причине – только тогда сформировался этикет, частично возродились старые традиции.Пир был превращен в ритуал Карлом, прозванным Великим. Он решил возродить древние традиции римлян и греков. Во время еды он предпочитал либо слушать музыку, либо приглашать читателей читать вслух. За столом сидели слуги, кравчий и стюардесса. Зал украшен. Ковры, свечи, шкуры животных, простая мебель, такая как столы, скамейки - все было готово к празднику по первому требованию. Ложки особой популярностью не пользовались, потому что мясо ели с ножей, с золотой посуды. Они пили вино. Танцоры, певцы, шуты - они развлекали гостей.Сам хозяин обычно не скупился на подарки.

С 11 века присутствие женщин в качестве гостей на пиру стало допустимым, что способствовало более цивилизованному поведению гостей. Стали употреблять один сосуд и кубок на двоих. На этикетку было добавлено правило не торопить еду и питье. Не вытирайте жирные руки и столовые приборы о праздничную одежду. Край скатерти, однако, можно было совершенно свободно использовать как салфетку. К праздничному столу добавлена ​​солонка.Однако чаще это был достаточно охраняемый объект. Считалось, что в соль можно добавить яд, поэтому солонку использовали редко. В 16 веке европейцы стали пользоваться ножами и ложками. Позже была добавлена ​​вилка, позаимствованная у венецианцев. Венецианцы ели вилкой, потому что фрукт был сочным, им нельзя было пачкать одежду - поэтому для этой цели они и изобрели вилку. Но на этом разговор о вилке не остановился. Во Франции она считалась обычной пятипальцевой вилкой, довольно короткой для своего времени.Духовенство ходатайствовало о восстановлении старых праздников. Скатерти и салфетки прочно вошли в повседневную жизнь, превращаясь в повседневность во время больших дворянских праздников. Постепенно переходя к мелким феодалам. Да и людям. Появились суповые миски, серебряные и оловянные блюда. Китай был еще дорог. Он был доставлен из Китая. Знатные люди могли позволить себе многое. Но даже для них фарфор был очень дорог. Поэтому предполагалось, что будет интересно производить фарфор в Европе.Его заменил принц Эренфрид Вальтер с помощником Иоахимом Фридрихом в 1707 году. Изношенная красная глина и каолин. Так долгожданное изобретение фарфора добралось до Европы.
1710. Основана фарфоровая мануфактура в Мейсене. Однако монополия не могла сохраняться долго. Способ изготовления фарфора уже не является секретом.
В 1781 году в Англии началось массовое производство фарфоровых изделий. Кофе, чай, какао, шоколад – все это породило особые блюда для употребления в пищу.
В 19 в. Особый стиль бидермейер развивается в Германии и Австрии. Точнее, это относится к 1818-1848 годам. Круглый стол – как центр гостиной. Стол принято украшать вазой с цветами. Зеленые украшения от папоротников до пальм заменяют сервировку стола.

В девятнадцатом и начале двадцатого века культура банкета улучшилась, обеды стали короче, речи за столом вошли в моду. Представлено много столовых приборов. Сам этикет еды становится все более разнообразным.Многие столовые приборы изготовлены из таких материалов, как никель, бронза, серебро и золото, однако остаются нейзильбер и мельхиор. Салфетки сложены определенным образом для большей эстетичности.
1855 Газовое освещение появилось и в Америке. Уже в 1860 году керосиновые лампы занимают нишу. Чуть позже их заменяют лампы накаливания.
Нынешний век сочетает в себе рационализацию труда и времени. После Второй мировой войны еда и культура питания не европеизировались, а в большей степени американизировались.Многие ритуалы были отменены и упрощены. Вместо круглого стола – фуршет. Все виды фаст-фуда прочно заняли свою нишу. Хорошо это или плохо, но упрощение пищи не всегда было качественным успехом. Больше стало количеством. Однако и по сей день есть немало знатоков и представителей высшего общества, предпочитающих старинные традиции сервировки стола. Ваш выбор, что использовать.

Несколько советов по правильной сервировке стола и сервировке

1. Праздничный стол обязательно должен быть накрыт матерчатой ​​скатертью, но если это обычное семейное застолье, то можно использовать клеенку и небольшие салфетки (также бумажные).

2. Тарелки должны располагаться на расстоянии 2 см от края стола.

3. Поместите столовые приборы на правую сторону тарелок в том порядке, в котором вы используете правую сторону в первую очередь. Для тех, которые размещены слева, крайний левый должен быть помещен первым.

4. Положите нож лезвием на тарелку, а вилку и ложку вогнутой стороной вверх.

5. Поставьте стакан с напитком перед концом ножа, а миску с левой стороны тарелки.

6. Положите сложенную салфетку с левой стороны тарелки или на тарелку.

7. Солонка должна находиться рядом с каждым прибором, поэтому на большой стол рекомендуется поставить несколько маленьких солонок.

8. Стол можно украсить невысокими букетами в вазочках (цветы должны быть живыми и не осыпаться).

9. При подаче блюда блюдо подносят с левой стороны, держа его левой рукой, а использованную посуду собирают с правой стороны (нельзя ставить тарелки друг на друга с правой стороны приборами, расположенными на их - потом все может рассыпаться на подносе).

10. Напитки наливают с правой стороны, держа бутылку или кувшин правой рукой, в стакан на столе.

11. Суп подают в суповой миске с ложкой, а бульон подают в специальных чашках и едят десертной ложкой (среднего размера между суповой и чайной)

12. Горячий гарнир подается к блюду, в котором оно готовилось.

13. Мясо, нарезанное красивыми ломтиками, подаем с просто украшенным гарниром, салатом или овощами.

14. Рыба, если она не порционная, подается на тарелке с вилкой и ложкой или лопаткой.

15. Масло подается на десертной тарелке с маленьким ножом, а для нарезки сыра - с ножом и лопаточкой.

16. Хлеб подается на стол кусочками в корзине, под которой подложена салфетка.
Данная таблица должна вызывать аппетит не только в начале, но и на протяжении всей трапезы. Поэтому нужно следить за тем, чтобы стол все время содержался в порядке, вовремя убиралась пустая посуда, грязные тарелки и столовые приборы. Вы также должны удалить то, что не нужно для следующего блюда, например.солонка перед десертом.

Z Сервировка стола для чая или кофе

При сервировке такого стола используют кофейный или чайный сервиз. Для каждого гостя в нескольких сантиметрах от края стола ставят тарелки под торт или пирожное. Справа, под небольшим углом от тарелки, чашка (ручка справа, параллельно краю стола) с блюдцем. Чайная ложка кладется на блюдце за чашкой ручкой справа.Вилка или ложка для теста должны находиться справа от тарелки. Если во время кофейного застолья подают бутерброды, пирожные с закусками, соленья, то на каждого гостя кладут еще и десертную тарелку, слева закусочную вилку, справа закусочную вилку, а затем закусочный нож. Очень часто «вечерний чай» заменяет легкий ужин. Тогда можно не только подавать чай в чашках, но и поставить рядом с хозяйкой самовар или чайник, она сама заварит чай.В центре стола вазочки с вареньем и конфетами, рядом крекеры с печеньем, тарелки с тонко нарезанным лимоном, графины с соком, наливками, сливками, молоком. Можно подать десертное вино, мясное ассорти, ветчину и т.д.

Z
Сервировка для неформального ужина с друзьями

Сначала ставим обеденную тарелку, на которую можно положить салфетку. Слева обеденная вилка и салатная вилка, справа обеденный нож, чайная и суповая ложка, а перед ними стакан вина и воды.

Сервировка к праздничному ужину для большого количества гостей

О
ориентируясь на центр стола, размещаем центральную, первую плитку, по правую и левую стороны от которой размещаем остальные предметы. Отступив от края стола на 2-3 см, поставьте на них обеденные тарелки, а затем бруски. Расстояние между тарелками сидящих рядом людей должно быть 70-80 см, с левой стороны тарелки кладут 2 вилки - большую обеденную и меньшую для салатов, рожками вверх.За вилками лежит салфетка. С правой стороны можно положить салфетку, если слева нет места, на салатницу можно положить салфетки веером, шапочкой, треугольником. С правой стороны от тарелок лежат: обеденный нож лезвием внутрь, рядом с ним чайная и суповая ложка. Далее справа чашка с блюдцем (обычно не ставятся на стол до объявления десерта). Справа вверху стаканы - вверху для воды, потом для красного вина, а в последнюю очередь для белого.Перед тарелкой кладем вилку для торта и десертную ложку, слева перед вилками и салфеткой – тарелку и хлебный нож. А перед всем набором – карточка с именем гостя.

Салфетки

Салфетки для сервировки стола

Салфетка (фр. "салфетка") - носовой платок или мягкий лист бумаги, предназначенный для вытирания рта и рук во время и после еды. Его использовали за столом еще древние римляне. Сегодня широко используются как бумажные, так и льняные салфетки.

D
Как правило, для сервировки праздничного стола используют льняные салфетки одного цвета со скатертью. Они должны быть хорошо выглажены и слегка накрахмалены. Чтобы салфетки красиво смотрелись на столе, нужно научиться правильно и красиво их складывать.

Простейшие способы складывания салфеток: треугольник (рис. 1, а), конверт (рис. 1, б), ракета (рис. 1, в), конус (рис. 1, г), труба (рис. 1, д), карман (рис. 1, ми).

Рис. 1. Способы складывания салфеток

P
Рассмотрим более сложный способ складывания салфеток для праздничного стола. Салфетка складывается пополам; полученную половину снова складывают, чтобы получился квадрат, который затем сгибают по диагонали, чтобы получился треугольник. Затем согните его левый и правый углы и зафиксируйте, как показано на рисунке 2, а.

Рис. 2. Складные салфетки для праздничного стола

Чтобы немного разнообразить этот способ, половинку, полученную путем складывания треугольника, загибаем вперед, левым и правым углами внутрь (рис.2, б).

Льняная салфетка может иметь форму свечи. Сначала его складывают в виде квадрата, который затем сгибают по диагонали, затем отгибают от края примерно на 5 см, скручивают в трубочку и фиксируют края (рис. 2, в).

На каждую салфетку для оживления стола можно положить живой цветок или веточку ели или сосны.

Для повседневного стола вместо тканевых салфеток используются бумажные, которые более экономичны. Их также можно складывать в различные причудливые формы.

Вот пример того, как сделать хвост павлина. Две салфетки разного размера следует положить друг на друга, сложить в виде «гармошки», перегнуть пополам и поместить в стакан (рис. 2, г).

Можно сделать "двойную свечу" из бумажных салфеток двух разных размеров и цветов. Салфетки укладывают друг на друга, сгибают так, чтобы меньшая оказалась снаружи и скручивают (рис. 2, 90–213 ми).

Есть и другие более сложные способы складывания салфеток. Бумажным салфеткам можно придать самые разные формы и узоры.Для этого его складывают в 4-5 раз и обрезают края ножницами, а затем шилом делают проколы в виде узоров. Салфетка будет выглядеть намного красивее.

Учащихся также необходимо научить правильно и красиво раскладывать салфетки на столе. Рядом с прибором кладут сложенную салфетку, ее можно положить на тарелку для торта. Красиво смотрятся салфетки, помещенные в конус для высоких стаканов или вложенные в плетеные, вязаные, деревянные, металлические кольца.

Бумажные салфетки также используются для сервировки мучных кулинарных изделий. Их тоже кладут в кастрюли с разными порциями (омлет, яичница).

Вид красиво и аккуратно накрытого стола пробуждает аппетит, способствует лучшему выделению желудочного сока, усвояемости пищи.

ЯЗЫК ДЛЯ СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ

Воспитанная дама никогда не станет ковырять в зубах вилкой или класть еду в рот ножом. Потому что знает: с помощью столовых приборов можно либо культурно поесть... либо общаться с официантом на понятном ему столовом языке.

1. Если вы хотите сделать перерыв в еде, положите нож и вилку на тарелку крест-накрест: зубья вилки направлены вниз, нож находится под вилкой. Так официант поймет, что еще рано снимать тарелку. То же значение имеет положение, когда нож и вилка лежат вдоль края тарелки; вилка - зубьями вниз.

2. В стройных рядах столовых, как оказалось, стоят единоличники: блюда из морепродуктов, супы, чайные и кофейные ложки неизменно соло.Как видно на фото, есть пары столовых приборов для горячего горячего, вилки и ножи для закусок и рыбы, а также вилка и ложка для спагетти. Пинцет и вилка-улитка тоже могут работать вместе, но вместо специальной тонкой вилки можно использовать обычную маленькую вилку для перекуса.

3. Если вам не нравится блюдо и вы хотите снять тарелку, поставьте прибор боком. При этом вилка должна быть зубцами вверх, а нож — сверху на нее.

4.Вам очень понравилось блюдо и вы хотите попробовать следующую порцию - тогда кладите нож и вилку крест-накрест: зубья вилки направлены вверх, а нож находится под вилкой.

5. Вы можете сигнализировать персоналу об окончании трапезы, поставив вилку и нож параллельно друг другу так, чтобы их ручки, как стрелки круглых часов, указывали на половину седьмого.

Есть общепринятые правила сервировки стола, которые несложно усвоить, и будет приятно удивить и порадовать своих близких.В этой статье мы поговорим о сервировке стола в домашних условиях, рассмотрим наглядные примеры и схемы.

Существует множество видов сервировки: классическая, деревенская, скандинавская и многие другие.

Завтрак

Красиво накрытый стол может превратить завтрак в маленький праздник.

Устройства добавляются и удаляются в зависимости от приготовленной пищи

Начните со скатерти. Она должна быть чистой, выглаженной и стильно соответствовать интерьеру. Для завтрака допустимы светлые и приглушенные тона.

Затем расставлены доски. На расстоянии 2,5 см от края стола ставится сервировочная тарелка, поверх нее основная тарелка, а затем глубокая миска для каши или каш. Десертную тарелку с ножом для масла ставят по диагонали влево, а на нее ставят подставки для яиц на маленьких блюдцах.

Следующий шаг — устройства. С левой стороны основной тарелки положите вилку зубчиками вверх, справа нож (острием внутрь), столовую ложку, а затем чайную ложку.Десертные приборы располагают над тарелкой, параллельно краю стола.

Сервировка стола дома. простой завтрак

Далее - чашки и стаканы. Чашка для горячих напитков ставится на блюдце по диагонали справа от основной тарелки. Очки размещены немного дальше. Их количество определяется по необходимости. Правильный порядок: стакан воды, сок, затем молоко.

В центре стола кофейник, молочник, гнезда для варенья и блюдца с кусочками фруктов.Сахарный песок подают в сахарнице специальной ложкой, а к сахару-рафинад прикладывают щипцы. Есть также масленки, плуг и закуски.

Завершите сервировку салфетками и украшением. Тканевые салфетки кладут на закусочную тарелку или рядом с ней, бумажные салфетки только в салфетницы. Небольшие вазочки с цветами ставятся в центре стола – они создают неповторимую атмосферу.

Необычно сервированный стол приятно удивит вашего домочадца и не даст ему пропустить завтрак.

Обед

Сервировка обеденного стола - однотонная скатерть приглушенных тонов или с нежным рисунком.

Целесообразно «привезти» домой несколько скатертей: маленькую, слишком большую столовую, для уличного стола (веранды), «детскую» скатерть из клеенки

Тарелки ставятся друг на друга в следующем порядке: сервировочная тарелка, основная тарелка, закусочная тарелка, суповая тарелка (или миска). Хлебная тарелка ставится по диагонали с левой стороны.

Справа от сервировочной тарелки положить горячий нож (внутрь), за ним - столовую и суповую ложку (выпуклой стороной вниз). Слева есть место для вилки (зубчиками вверх). Если подается несколько блюд, вставьте 2 или 3 пары столовых приборов. Их расставляют в порядке блюд: ближе к тарелке - столовые приборы для основного блюда, затем для салатов и закусок, дальше от тарелки - столовые приборы для блюд, которые будут поданы первыми (закуски и супы).

Десертная ложка и вилка располагаются над основной тарелкой, параллельно краю стола, с промежутком 1 см - справа ложка с ручкой, слева вилка.Положите нож для масла на хлебную тарелку, поверните его вправо, направьте на край стола. Для всех блюд, которые будут подаваться на общих тарелках, служат щипцы, а для соусов – ложки.

Сервировочная тарелка не является обязательной для ежедневного стола. В некоторых стилях сервировки допускается его отсутствие (на фото ниже сервировочная тарелка розового цвета)

Бокалы для вина и воды располагаются по диагонали с правой стороны основной тарелки (за приборами) в соответствии с порядком подачи напитков: ближе к тарелке - стакан для воды, затем для аперитива, для основного напитка , и, наконец, для крепкого алкоголя.Чашка для горячих напитков размещена чуть ниже.

Корзины для хлеба и соусники расставляются вдоль края стола. В центре ваза, горячие блюда, салатницы и закуски. Вина подаются в бутылках (заранее открытых), остальные напитки - в кувшинах или графинах.

Завершите подачу ужина, поставив салфетки и цветочные композиции в центр стола.

Сервировка столов дома полностью зависит от меню и порядка подачи блюд. Ежедневный обед не требует всех тонкостей, достаточно 1 комплекта столовых приборов, тарелок для закусок и супов и 1-2 стаканов.

Если вы будете подавать еду руками, обязательно предоставьте миски с водой для мытья рук и достаточное количество салфеток.

Не обязательно сервировать стол в соответствии с требованиями мишленовского ресторана. Следите за обстановкой, выбирайте красивую посуду, делайте так, как вам нравится

Обед

Ужин подается так же. Стол накрывают хорошо выглаженной скатертью: для торжественного обеда выбирают обычную, для семейного или дружеского - скатерть с узором или каймой по краям.

Сервировочную тарелку можно заменить на круглый коврик, который будет служить украшением

Бокалы можно перевернуть вверх дном, если вы накрываете на стол заранее или на улице. Так делают уличные рестораны.

Поместите основное блюдо, закуску и рыбную тарелку на сервировочную тарелку. По диагонали с левой стороны место для хлеба и десертной тарелки (подается непосредственно с десертом и фруктами). Для домашнего ужина в узком кругу достаточно 1-2 тарелок, например, основной и обеденной тарелок.

Количество приборов зависит от количества посуды. Порядок тот же: с правой стороны столовый нож для горячих блюд, за ним рыбный и закусочный ножи. Столовая ложка кладется над основной тарелкой (если есть десерт, ложка переносится на правый нож, а десертные инструменты кладутся над тарелкой). Вилки располагаются с левой стороны: ближе к тарелке, вилка для горячего, затем вилка для рыбы и закусок. Все блюда и закуски, которые не подаются порционно, подаются щипцами и ложками.

В большинстве стран на торжественных ужинах порядок смены блюд следующий: гарнир, суп (бульон), рыбное блюдо, мясное блюдо, десерт, фрукты, кофе. Блюда меняются каждые 15-20 минут.

Стаканы располагаются справа от основной тарелки в порядке подачи напитков: для воды, для аперитива, для вина, для алкоголя. Стакан для основного напитка остается на столе на протяжении всей трапезы, остальные можно убрать при смене блюд.

Для ежедневного ужина и встречи с друзьями достаточно 1-3 стаканов: для воды, для вина или пива, для крепкого алкоголя. Бокал для пива ставится на подставку, чтобы защитить скатерть от пивной пены.

В центре стола стоят блюда с горячими блюдами, салатами и закусками, а ближе к краю стола хлебницы, соусники, кувшины и бутылки с напитками.

Салфетки к обеду можно украсить специальными кольцами или сложить фигуркой.

Сервировка стола к обеду завершается цветочной композицией и свечами. Свечи должны быть в специальных подсвечниках или на подставках

Можно пойти дальше свечей, статуэток и цветов - сделать таблички для каждого гостя

Сервировка рождественского стола

Классическая полная порция используется для праздничного стола.

Выбирают элегантную скатерть, комбинируют несколько вариантов контрастных цветов или дополняют часть тканевыми дорожками.

Праздничный сервиз используется для сервировки стола дома. На сервировочную тарелку положите основное блюдо, обед, затем рыбную тарелку и суп. Глубокая суповая миска используется для супа-пюре, а тарелка – для бульона. По диагонали слева хлебная тарелка, десертная тарелка (подается непосредственно с десертом и фруктами).

Количество устройств зависит от меню. Праздничный обычно включает в себя полный набор: нож для горячего мяса, нож для рыбы, столовую ложку, нож для закусок, ложку для супа и вилку для устриц (это единственный вид вилки, который можно разместить справа).С левой стороны располагаются вилки: для горячего, для рыбы и для закусок.

Схема сервировки праздничного обеда или ужина. Кончики ножей должны быть направлены к тарелке, вилки зубцами вверх, ложки выпуклой стороной вниз

Столовые приборы расположены следующим образом: самый дальний от тарелки прибор для первого блюда, ближняя тарелка для последнего блюда

Возле тарелки размещают не более 3 пар столовых приборов для вторых блюд и закусок.Устройства располагают на расстоянии 0,5-1 см друг от друга. Если необходимо подать четвертую пару, ее заворачивают в салфетку и кладут на край сервировочной тарелки.

Учитывайте меню при размещении устройств. Например, если на столе нет рыбы, не нужно класть в нее нож.

Справа от основной тарелки стаканы расставлены в порядке подачи блюд. Их можно расположить в 2 ряда, полукругом или по диагонали в ряд. Расстояние между бокалами около 1 см, как правило, ставят бокал сначала для воды, потом для шампанского, вина, потом для коньяка и бокалы для другого крепкого алкоголя.

Сервировка стола дома – это правильная расстановка горячих блюд и закусок.

Горячее блюдо подается в подходящей посуде (утиной тарелке и т.п.) и ставится в центре стола. В праздничную порцию обязательно входит ваза – ее ставят справа от хозяйки. Приборы для подачи горячих блюд ставят на соседнее блюдце, обернутое салфеткой.

Затем раскладываются закуски: мясо подается на круглых блюдах, рыба на овальных.Затем выложите в салатники, пиалы, селедку и соусники. Хлебницы и специи должны стоять по краям. Если стол большой, ставят несколько перечниц, соусников и т. д. Напитки в кувшинах и графинах ставят вдоль края стола. Алкоголь подается в заранее открытых бутылках. Шампанское и некоторые вина помещают в ведерки со льдом.

При подаче десертов, больших блюд с тортами и печеньем, вазы для фруктов ставят в центр стола, сахарницы, молочники, пиалы и розетки ближе к краю.

В конце раскладывают салфетки и украшают стол праздничным декором. Это могут быть цветы, свечи, статуэтки и тематические украшения. Используются сезонные цветы, листья, фрукты, венки, елочные игрушки, шишки, ленты, всевозможные фигурки и другие украшения. В торжественных случаях ими украшают спинки стульев и люстру над столом. Все зависит от вашей фантазии.

Избегайте сильно пахнущих цветов при составлении цветочных композиций для украшения стола – некоторые гости могут быть чувствительны к запахам

Детский стол

Детский сервировочный стол имеет свои особенности.Самое главное, на что следует обратить внимание, это безопасность, грамотное отношение и, конечно же, красота.

Прежде всего, определитесь с тематикой вашего отпуска. Создайте красивую и сказочную атмосферу. Отдавайте предпочтение ярким цветам, используйте для украшения воздушные шары, праздничные шляпы, палочки с рюшами, ленты, конфетти и другие украшения.

Порядок сервировки такой же, как и на взрослом столе: начинать нужно со скатерти. Разумнее использовать не скатерть, а красивую клеенку – ее легче организовать после детских шалостей.Края клеенки должны быть выше сидений.

Посуда и столовые приборы должны соответствовать возрасту детей: для самых маленьких бумажная и пластиковая посуда, для детей старшего возраста - ударопрочное стекло. Столовые приборы должны быть безопасными.

Для того, чтобы дети чувствовали себя комфортно за столом, его не загромождают посудой. Достаточно 1-2 тарелок: закусочная и глубокая миска. Детские столовые приборы кладут с правой стороны от тарелки, но если нож можно использовать по возрасту, стол сервируют по стандартной схеме.

Вместо стаканов используйте широкие устойчивые стаканы, поставив их ближе к центру стола. Не забудьте запастись салфетками и бумажными полотенцами.

Так как дети не могут долго сидеть за столом и "кусать", лучше подавать закуски, нарезки, бутерброды и тарталетки. На горячее можно приготовить запеченный картофель, наггетсы, спринг-роллы, мини-бутерброды и другие подобные блюда. Используйте для сервировки многоярусные блюдца, блюда и глубокие миски.

Привлеките всю семью к сервировке стола и вместе создайте красивое украшение. Это сделает ваш отдых незабываемым и подарит массу ярких впечатлений.

Несмотря на свою сложность, сервировка стола в домашних условиях может быть приятным и творческим процессом, если в нем задействованы не только трудолюбие и терпение, но также изобретательность и фантазия.

Видео по статье

Предлагаем посмотреть видео по артикулу:

Окончила оригинальную физико-математическую школу и художественную школу.Получил высшее экономическое образование по специальности «инновационный менеджмент». Фрилансер. Женат, активно путешествую. Он интересуется буддийской философией, любит транссерфинг и любит средиземноморскую кухню.

Если на любимых вещах появились первые признаки беременности в виде неряшливых гранул, избавиться от них можно с помощью специальной машинки - бритвы. Быстро и эффективно сбривает комки волокон ткани и возвращает им достойный вид.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки выдерживают от 70 до 120 литров воды на 1 м2 его поверхности (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки).Так что протечек от соседей сверху можно не опасаться.

Есть специальные ловушки для борьбы с молью. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены женские феромоны для привлечения самцов. Прилипая к ловушке, они выпадают из процесса размножения, что приводит к уменьшению популяции бабочек.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной может привести к появлению неприятных запахов в стиральной машине. Стирка при температуре ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Посудомоечная машина

V хорошо моет не только тарелки и чашки. В него можно загружать пластиковые игрушки, стеклянные абажуры и даже грязные овощи вроде картошки, но только без использования моющих средств.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго вытягивали пассатижами до необходимого теста. Отсюда и выражение «тянуть (подбирать) канитель» — «заниматься длительной монотонной работой» или «затягивать исполнение дела».

Прежде чем выводить различные пятна с одежды, необходимо выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Наносится в небольшом количестве на незаметный участок вещей с изнанки на 5-10 минут. Если материал сохранил свою структуру и цвет, можно переходить к морилке.

Свежий лимон подходит не только к чаю: удалите грязь с поверхности акриловой ванны, протерев ее половинкой нарезанного цитруса, или быстро очистите микроволновую печь, поместив в нее емкость с водой и ломтиками лимона на максимум 8-10 минут.Просто сотрите размягчившуюся грязь губкой.

Среда, в которой человек ест, имеет большое значение для хорошего переваривания пищи. Хорошо сервированный стол и вкусно приготовленная еда возбуждают аппетит. Поэтому стол всегда должен быть хорошо сервирован, накрыт чистой скатертью.

В будние дни для семейного ужина и обеда сервировка стола не требует много труда и времени, достаточно скромного обслуживания, аккуратной скатерти и необходимого набора столовых приборов.

Для обычного домашнего обеда стол сервируется следующим образом:

- накрыть стол скатертью или узорчатой ​​комплекции-скатертью, подложив под каждый прибор небольшие разноцветные салфетки;


- от края стола на расстоянии 2-3 см ставить тарелки - глубокие к большим малым (замещение), а слева от них - пирожные мелкие;

- на правую сторону тарелок положить ложку вогнутой стороной вверх, нож лезвием для тарелок, на левую сторону вилку вогнутой стороной вверх;

- перед лезвием ножа ставится стакан с водой или соком;

- с левой стороны от тарелок вверху стеклянная ваза или чашка для компота или киселя с ложкой на блюдце;

- в центр стола в зависимости от меню ставят или салаты или рыбные или мясные закуски.В зависимости от вида закуски используйте обычную посуду (ложки, лопатки, вилки) рядом с блюдом.

В праздники, в дни приема стол специально украшается, чтобы подчеркнуть празднование события:

. Стол накрыт безукоризненно чистой, хорошо выглаженной скатертью.

. Средняя разглаженная складка скатерти должна проходить через центр стола.

. В зависимости от количества человек тонкие ломтики белого и черного хлеба кладут на две или три тарелки, располагая их так, чтобы хлеб находился как можно ближе к каждому прибору.На каждого члена семьи и гостя кладут небольшую тарелку и на нее шоколадку (слева от тарелки можно также поставить тарелку из теста для хлеба). Тарелки расставлены на таком расстоянии, чтобы сидящие за столом могли свободно двигать руками.

. С правой стороны каждой тарелки кладут нож, как указано выше, ложку рядом с ней, вилку с левой стороны тарелки, а маленький нож и десертную ложку перед тарелкой. В каждом приборе должны быть водочные и винные рюмки, стакан или рюмка для фруктов и минеральной воды.

. Бокалы и рюмки на обеденном столе расставляют с правой стороны в ряд или полукругом.

. Важно, чтобы они были расположены в порядке питья, то есть стакан, который нужен первым, должен быть справа и так далее.

. Если на столе разные напитки, то и стаканы должны быть разные.

Фужеры подбираются в зависимости от сорта вина:

. Для сладких и десертных вин - тюльпановидные стебли.

. Для красных вин — тоже в форме тюльпана, но крупнее и с более широкой верхушкой.

. Бокал для белого вина должен быть еще больше и стоять на более высокой ножке.

. Самый высокий бокал предназначен для шампанского.

Выглядит как узкая тонкая чашка или широкая низкая чаша. В общем, чем крепче напиток, тем меньше стакан.

. Водку и ликеры предлагают в маленьких стаканчиках. Стаканы для водки могут быть толстостенными без ножек или тонкими с ножками.

. Коньяк в последнее время разливают в большие бокалы, сужающиеся к верху. Они имеют более ароматный вкус напитка. Налейте коньяк до самого дна.

. Ликеры наливают в маленькие стаканчики, а можно использовать керамические или тонкие и прозрачные стеклянные стаканчики.

В центре стола есть солонка и перечница. На закусочную тарелку кладут хорошо выглаженные и сложенные треугольником салфетки. На стол можно положить бумажные салфетки.

К обеду тоже сервируют стол, только столовую ложку не ставь.

Живые цветы очень украшают стол; их ставят (в невысоких вазах) в центре стола или в двух-трех местах по средней линии стола.

На обеденный стол возле места хозяйки можно поставить стол, накрытый скатертью, на который удобно поставить тарелку с супом, чистые глубокие тарелки и другие предметы к столу.

При большом количестве гостей удобнее раскладывать посуду. Следует помнить следующее правило: при подаче блюда, которое уже разложено по тарелкам, подавайте его гостю с правой стороны; если еда подается на тарелке и гость должен положить ее на свою тарелку, к ней подходят слева.

Рождественский ужин

Праздничный ужин


Ужин обычно состоит из холодных закусок, холодных или горячих блюд из рыбы, горячего мяса, птицы или дичи. Белое вино подается к рыбным блюдам, а красное – к мясным.

Вечерний чай


Если чай заменяет ужин, то стол сервируется немного по-другому. Лучше накрыть стол цветной скатертью. Самовар или чайник с кипятком ставят на столик, придвинутый к краю стола, за которым сидит хозяйка и разливает чай; столовые приборы для чая - чашки и стаканы на одном краю.

На каждого члена семьи или гостя ставится десертная тарелка, на нее кладется чайная салфетка, с левой стороны тарелки кладется десертная вилка, с правой стороны кладется десертный нож. В центре стола вазы с вареньем и конфетами, возле вазочек сухарики с печеньем, покрытые салфетками, рядом тарелки с тонко нарезанным лимоном, сливками или молоком, сахаром и розочками для варенья. К такому столу можно подать десертное вино, тарелки с ветчиной, колбасой, сыром и другими мясными и рыбными нарезками.

Основное назначение сервировки - удобство и опрятность обеденного или чайного стола. Каждый ведущий может так или иначе сервировать стол по своему вкусу. Однако следует помнить, что накрывать на стол следует за 1-2 часа до прихода гостей. Подавать следует так, чтобы хозяйка не вставала во время обеда или ужина, попивая чай, кроме горячих блюд. Хозяйка должна следить и вовремя подавать дополнительную еду, хлеб, воду и соки, а хозяин заботится о напитках.

Нельзя доставать продукты из обычной посуды, тарелок, мисок, ваз, подносов вилкой, ложкой, ножом. Для общих блюд подают специальные лопаточки, вилки, ложки и ножи.

Каждый член семьи, гость после еды должен положить вилку, ложку, нож параллельно друг другу на свою тарелку, а не на скатерть.

Руководящий принцип воспитания и этикета – правильно и красиво накрытый стол. У большинства людей возникают вопросы о размещении устройства.Наша статья поможет вам во всем разобраться.

Основные правила расстановки посуды и приборов

В современном обществе их несколько.Основные правила сервировки стола. К ним относятся следующие рекомендации:

  • Расположение приборов должно быть удобным и целесообразным. Это нужно для того, чтобы все необходимое было рядом, и хозяйке не приходилось ходить за вещами.
  • Каждое устройство имеет свое местоположение и назначение. Аналогично принято класть ложки и ножи острой стороной к блюду и с правой стороны, а ложка и вилка должны стоять на столе вогнутой стороной.
  • Перед стулом принято ставить тарелку с закусками. За тарелкой для закусок возле автомата есть стаканы. Вино на столе должно быть открытым. Фрукты не подаются до прибытия.
  • Посуда и столовые приборы должны быть однородными. Также нужно знать, что обязательно должны присутствовать как бумажные, так и тканевые салфетки.
  • Крайне важно, чтобы посуда и утварь для праздничного торжества были чистыми и опрятными.На нем не должно быть сколов и пятен.
  • Ответственное обращение с посудой и столовыми приборами имеет важное значение. Обычно хозяйки используют сервизы, то есть наборы посуды. Обязательные принадлежности включают лопатку для рыбы, лопатку для теста, вилку для лимона, нож для масла и щипцы для лимона или сахара. На столе должны быть скатерть, салфетки и полотенце.

Какая скатерть должна быть на столе при приеме гостей?

Белая ткань особенно подходит для праздника.На него можно поставить любую цветную посуду и всевозможные цветы. На таком столе могут быть розы, фарфоровая посуда и хрустальные бокалы. Такая атмосфера очень подходит для празднования свадьбы.

Чтобы придать столу свежий вид, можно использовать розовую или зеленоватую скатерть с белым рисунком. Для тонкого аромата можно поставить вазы с весенними цветами, например, ландышем или нарциссами.

Для создания летнего настроения на столе хорошо будет смотреться желтая скатерть с узорами в желтых или белых оттенках.

Для осеннего сезона ткань цвета охры или оливы для размещения глубоких фруктовых тарелок и букетов с желтыми листьями.

Выбор салфеток при сервировке стола столовыми приборами

Платок и рот являются неотъемлемой частью расстановки приборов. Это помогает содержать его в чистоте. Красивая льняная салфетка тоже будет украшением.

Профессионалы предлагают неплохую сумму, но стоит выбрать способ, который не оставит мяты при распаковке.

На завтрак или ужин, как правило, салфетки идут сложенными вчетверо, только пополам или в форме треугольника. К торжественному ужину или обеду их можно подать в более сложной форме, например, в виде шляпки или свечи.

Готовые салфетки положить на закусочные тарелки. Считается, что льняные платки можно заменить обычными бумажными платками. В этом нет ничего предосудительного.

Процесс использования салфетки

При виде платка для рук и рта на закусочной тарелке некоторые гости устыдятся и отнесут ее к краю стола.Этого делать не стоит, ведь ее призвание – помогать гостю во время трапезы.

Красиво сложенная, чистая, выглаженная салфетка - элемент декора на столе. Но главное его предназначение – не испачкать костюм или вечернее платье. Они также используют салфетку, чтобы вытирать рот и руки во время и после еды.

Прежде чем приступить к еде, разверните салфетку и положите ее себе на колени. Положите салфетку за воротник или используйте ее как «нагрудник», так как у детей младший возраст считается крайне неприличным.

Если ваши руки испачкаются во время еды, аккуратно протрите их почти половиной салфетки, не поднимая ее с колен.

Чтобы вытереть рот, нужно взять салфетку обеими руками, сложить пополам, точечными движениями прижать ко рту. Вытирать рот размашистым движением — верх невоспитанности.

Что нельзя делать за столом?

Категорически запрещается использовать салфетку в качестве тяжелого носового платка или полотенца. Считается безобразным поведением, когда гость внимательно смотрит на посуду и, увидев пятнышко, пытается стереть его салфеткой.Так что хозяева считают этот поступок оскорбительным, а гость - сомневающимся в их чистоте и порядке.

После того, как вы съели всю еду, вам не нужно складывать салфетку так же, как раньше, просто положите ее с правой стороны посуды. Платок нельзя класть на сиденье стула или вешать на его спинку.

Каким должен быть закусочный стол?

Тарелки для закусок ставятся сверху. Салатницы и соусники следует ставить на закусочные блюда ручками влево.Перед салатницей должна стоять чайная ложка. Салат следует подавать со столовой ложкой. Хлеб подают на специальной тарелке.

Для холодного блюда вам понадобится нож для масла и вилка. При этом используется такая посуда, как тарелки и закусочный нож, соусники, ложки, большие круглые тарелки, вилки.

Столы только с холодными закусками обычно сервируются фарфоровой посудой. Возле каждой тарелки должны быть вилка, столовая ложка, нож.Они должны располагаться так, чтобы посетитель мог нести прибор внутри правой рукой, а вилку для рыбы — левой. Нож находится на тарелке для пирога с правой стороны, если смотреть на лезвие с левой стороны. На этом этапе используемая посуда будет следующей: большие тарелки, салатница, вилки и ножи для закусок, вилка для рыбы, ножи для рыбы.

Сервировка стола для горячих закусок

При сервировке стола столовыми приборами горячие закуски раскладываются в посуде, в которой они приготовлены.Кухонная утварь помещается в закусочную посуду, накрытую бумажными салфетками.

Закуски, подаваемые в горшочках, едят со специальной посудой, а на сковороде - вилками или ложками. Столовые приборы располагают так, чтобы их ручка находилась слева от гостя, а ручка десертной ложки была обращена вправо. В этой сервировке стола столовые приборы представляют собой ножи для закусок и ложки для десертов; основная посуда - маленькие кастрюли и сковородки.

Где должен стоять суповой стол?

Бульон или первый суп-пюре помещают в специальные чашки, которые стоят на тарелочках. Суповая ложка находится на маленькой тарелке или справа от нее. Столовый нож и вилка служат приспособлениями для наполнения корма бульоном. Сливки подаются в соусе, поставленном на тарелку с десертной ложкой. Он расположен с левой стороны. При этом используется следующая посуда: бульонные чашки, суповые тарелки, столовые ножи, суповые ложки, десертные ложки.

Что должно быть на столе к холодным напиткам?

На тарелке обычно имеется контейнер с холодным напитком или соком. С правой стороны есть соломинка для гостей. Лед подается в салатнице, поставленной на тарелку. В данной ситуации используемой посудой и столовыми приборами являются стаканы, чашки, щипцы для льда, кувшин.

Каким должен быть стол с горячими напитками?

Кофе или какао подаются в специальных чашках, сахар в сахарнице, молоко в молочнике.Варенье подают в пиале, поставленной на тарелку с десертной ложкой.

Турка с удлиненной ручкой находится с правой стороны тарелки вместе с десертной ложкой. С левой стороны может стоять стакан с холодной водой.

Справа от посетителя, как правило, в миске сливки. Бокалы обычно подают в стакане. Вот она должна быть на тарелке с маленькой ложечкой и соломинкой на ней. Столовые приборы и посуда, используемые для этого стола, - миски, молочник, стаканы, ложки.

Как накрыть чайный столик?

При подаче чая в чашках или стаканах с блюдцами на столе должен стоять чайник с заваркой и чайник большего размера с горячей кипяченой водой, в пиале сахар кусочками с пинцетом. Стеклянная ручка должна быть слева, а чайная ложка на блюдце справа. Ягодное или фруктовое варенье, липовый или цветочный мед, варенье обычно располагают с левой стороны от гостя.

Лимон подается в миске или подносе с вилкой для десерта с двумя зубьями, предназначенной для его распределения.С правой стороны от посетителя стоит ваза с лимоном. Молочник ставится на тарелку, обычно с правой стороны.

В результате всего сказанного при сервировке данной имеются такие приспособления и утварь, как чашки и блюдца, стаканы, заварочный чайник небольшой, чайник большой для кипячения воды, кувшин, миска, десертная ложка.

Поделиться этой статьей:

.

Наклейка на стол, как загружать приборы во время еды. Как расставить столовые приборы

Каждый человек впервые в жизни сталкивался с чем-то вроде сервировки стола. Вне зависимости от того, готовится ли это домашнее застолье или поход в дорогой ресторан, где на столах стоит несколько тарелок, дополненных не одним прибором. На самом деле существует не так много правил, которые вам нужно знать о соответствующей настройке таблицы .

Прежде чем начать расставить приборы на столе согласно правилам этикета Стоит продумать блюда, которые будут подаваться.На стол обычно ставят стаканы, стаканы, чашки, тарелки, вилки, ножи, ложки. Начать нужно с пластин, которые вы будете закрывать другими устройствами. Все, что вам нужно в первую очередь, должно быть максимально близко, чтобы вам было проще. И даже если хозяин запланировал меню из десяти блюд, это не значит, что нужно ставить перед гостем целую гору тарелок и строить вилочный забор. Классическая порция – это расположение не более трех устройств.

Схемы раскладывания столовых приборов

Видеоинструкция по правильному размещению устройств

Правила расположения приборов на столе

Важно следить за расстоянием между устройствами.Он должен быть примерно в сантиметре от каждого приспособления и от края стола. Скорее это эстетическое правило добиться равномерного распределения всех светильников на столе. Поэтому не стоит бегать по столу с линейкой и измерять точное расстояние.

Слева от тарелки должны быть вилки. Они наклонились. Классическая порция состоит из трех вилок. Главное - сначала тарелка, потом вилка для рыбы и в последнюю очередь вилка для салата. Ножи справа сложены. Их лезвия направлены в сторону тарелки, а количество ножей также равно трем.Первый нож — самый большой для еды, второй — для рыбы, а меньший — для закусок. После последнего ножа положите ложки с правой стороны. Если в меню предусмотрена подача первых блюд, то между рыбным ножом и гарниром кладется большая ложка. Если рыбы нет, то это между большим ножом и закуской.

Расстановка тарелок следующая: сначала ставят тарелку на первое блюдо, а поверх нее - на закуску. Если на стол подается масло, слева должна стоять тарелка с хлебом и нож для масла.Приборы для десерта стояли на тарелке. Первый — нож, второй — вилка, а ложка — самая дальняя от тарелки. Все стаканы расставлены по высоте слева направо. Первый слева, независимо от роста, поставил бокал с шампанским.

Вспомните знаменитый фильм «Красотка» с Ричардом Гиром и Джулией Робертс. Думаю, многие помнят эпизод деловой встречи в ресторане, где героиня фильма впервые столкнулась с таким понятием, как застольный этикет, запутанная вилками и ножами, и тем, как ими пользовались.Не забудьте сбить ее с толку, когда сосуд, который она не успела допить, убрали со стола. Каким бы абсурдным ни был фильм, реальность такова, что не каждый хотел бы оказаться в ситуации, совершенно чуждой культуре поведения за столом и определенному языку жестов в официальной обстановке.

Дома правила застольного этикета сегодня соблюдаются очень редко. Дома можно позволить себе расслабиться. Но в ресторане без этикета за столом это сделать очень сложно.

Знание правил застольного этикета, а также сочетаемости каждого из множества приборов с тем или иным блюдом помогает чувствовать себя непринужденно на официальном приеме или вечеринке. В большинстве случаев культура поведения за столом имеет общие требования.

История сервировки стола началась 2500 лет назад. Первые упоминания о культуре питания встречаются в свитках, относящихся к Древнему Египту. Некоторые его основы также можно найти в изображениях ваз и стен храмов.

Времена древней Греции и Рима славились своими большими праздниками - это был своего рода расцвет фестивальной культуры и принципов служения.

Примечательно, что в то время Европа не знала ничего подобного этикеткам и сервировке стола. В то время даже такой посуды не существовало – еду помещали в специальные углубления в столах.

Новая эпоха в расцвете культуры потребления пищи приходится на VIII-IX века в период правления Карла Великого. Праздники превратились в целые церемонии, диктующие определенные правила.Ели однако по-прежнему в основном ножом, пользоваться ложкой было привилегией правителей.

В большинстве стран до 16 века было принято есть руками, обхватывая пищу тремя пальцами.

Первыми столовыми приборами (вилкой и ножом) стали пользоваться итальянцы, ранее вилка использовалась только в процессе приготовления и разкладывания еды на тарелки.

В Европе использование столовых приборов часто связано со значительными изменениями в моде (высокие воротники, сочные рюши, широкие длинные рукава и манжеты).Руки стали неудобными.

На протяжении столетий в этикете за столом и сервировке стола было много изменений. Заменена посуда, новые дополнительные столовые приборы, предметы украшения стола и помещения, где готовится еда.

Появились новые нравы. Возможно, со временем появятся еще новшества, за которыми придется внимательно следить нашим потомкам. Можно сказать только одно: в любой момент этикет застолья и обслуживания будет признаком образованного человека и ценится во всем мире.

Застольный этикет создавался веками, и его целью было приятно провести время за столом, чтобы поведение всех присутствующих было гармоничным, рациональным и не смущало других. Нельзя говорить о высоком культурном развитии и образованности человека, если он их небрежно знает или не соблюдает нормы поведения за столом.

Этикет — это не абстракция, это не преувеличение, это не снобизм. Этикет — это «язык взаимного уважения, понятный всем» (Джек Николсон).

При подаче каждый предмет получает свое место и назначение.

Самое главное придерживаться следующих правил:

1. Одним из наиболее важных правил является то, что все приспособления на столе справа от варочной панели предназначены для использования правой рукой, а все, что находится слева, предназначено для использования левой рукой. Десертные приборы в них движутся вправо, захватывая правую руку и захватывая левую - левую руку.

2. Второе правило, вытекающее из этого, состоит в том, чтобы не позволять вилке и ножу перекладываться из одной руки в другую во время еды.

3. Не начав трапезу, вам не нужно брать инструменты, складывать их и перемещать по своему усмотрению.

4. Не расстраивайтесь, если увидите на представленном столе огромный ассортимент вилок, ножей и ложек. Правило простое: начинайте трапезу с самого дальнего от тарелки столового прибора. Обычно еду подают в том порядке, в котором приборы расставлены относительно варочной панели.К основному блюду подают самые ближние к тарелке столовые приборы.

5. Для оформления еды из общего блюда всегда используйте столовые приборы, которые всегда будут на блюде. Индивидуальные приборы никогда не должны принимать пищу из общей еды.

6. Если какие-либо столовые приборы случайно упадут на пол во время еды, не пытайтесь поднять их с пола. Попросите официанта принести вам чистое устройство.

7. Держите столовые приборы не за центр, а за кончик ручки.

8.Если вы держите нож в правой руке, ваш указательный палец должен находиться на рукоятке, а не на тыльной стороне лезвия. Ни в коем случае нельзя есть нож, он используется только для того, чтобы нарезать еду в блюде на мелкие кусочки.

10. Поднесите ложку или вилку ко рту и не наклоняйте голову на тарелку. При этом прибор держат параллельно столу и подносят ко рту. Если ложка французского типа имеет удлиненную узкую ложку, то ложка подводится ко рту острым концом.

11. Ложка супа не должна быть наполнена до краев и согласно этикетке не принято дуть на ложку супа, если вам кажется, что он горячий.

12. Тарелку для супа можно наклонять от себя только тогда, когда вам нужно зачерпнуть остатки ложкой. При этом движение ложки при наборе супа всегда должно быть от вас.

13. Если вы закончили трапезу, поставьте столовые приборы параллельно друг другу ручками вправо. В Америке - вилка должна смотреть на зубы, в Европе - на зубы.

14. Если вы остановили процесс еды, перестали, например, поднимать стакан, если хотите продолжать есть тем же прибором, не складывайте его на тарелку, ставьте на стол рядом с тарелке или на краю тарелки так, чтобы ручки упирались в стол.

15. Если хотите повторить блюдо, поставьте столовые приборы крест на крест и вилка в этом случае будет зубцами над ножом.

16. Если вы торопитесь и сразу ожидаете следующего блюда, положите нож горизонтально ручкой вправо, а вилку на нож вертикально к тарелке.

17. Если вам очень понравилось съеденное блюдо и вы хотите поблагодарить повара, положите вилку и нож горизонтально на держатели для тарелок слева.

18. Чтобы показать, что еда вам не понравилась, можно провести ножом сквозь зубья вилки и пройтись по приспособлениям.

19. Если вы хотите убрать несъеденную тарелку, перекрестите столовые приборы, поместив вилку под нож зубцами вниз. Это означает, что вам не понравилось блюдо и вы не хотите его есть.

20. Если вы хотите перестать есть, скрестите столовые приборы, поместив вилку на зубья ножа. Для официанта это будет сигналом не убирать тарелку со стола.

21. На случай, если Вам не понравилось обслуживание персонала, в конце трапезы предусмотрена специальная подача столовых приборов. Поместите нож и вилку вверх и скрестите их так, чтобы лезвие ножа перекрывало ложку вилки.

90 133

22. Если вы хотите, чтобы вам принесли книгу жалоб, поставьте столовые приборы вертикально параллельно друг другу ручками вверх вдоль края тарелки.

23. Если вам понравилось обслуживание, еда, скорость, вежливость, обходительность и улыбчивость персонала, вы можете показать это, пройдясь по столовым приборам так, чтобы нож оказался на краю лезвия вилки. В этом случае вы невербально сообщаете, что станете постоянным клиентом заведения.

Мы постарались обозначить только основные правила пользования столовыми приборами. Правильное обращение с поданными продуктами делает их чрезвычайно удобными для употребления в пищу, поэтому соблюдение простых правил их употребления, конечно же, касается всего.А незнание норм этикета порой может поставить любого человека в неловкое положение.

Подробнее о сервировке стола, назначении и расположении столовых приборов на столе вы можете прочитать в наших статьях i.

Светлана Пономарева - Консультант Художественного салона на улице Садовой в Карловых Варах
Использованные источники: материалы производителей, сайты meissen.com, lladro.com, robbeberking.com, антикварные форумы
, научная литература по темам, связанным с технологией производства фарфора и серебро
и с его производителями на русском, немецком и английском языках 90 154

Нож издревле был универсальным предметом.Нож использовался на охоте, войне, употреблялся за столом. Шло время, менялись привычки и потребности людей, стали появляться ножи, отличающиеся друг от друга по назначению, в результате чего появился особый вид - столовые ножи.

Все столовые ножи имеют тупой овальный конец лезвия. Так сложилось исторически, потому что острый нож мог стать оружием в трудную минуту. Ложка появилась после ножа, но до этого стала столовым прибором. Ложку и нож несли с голенищем.У богатых были специальные чехлы для ложек.

В старые времена было принято носить с собой столовые приборы, потому что вы не знали, где пообедать. Вилка появляется в Европе в 15 веке. Вилка появилась в ограниченном количестве и ею стали пользоваться только знающие. Первые вилки, привезенные в Россию Петром I, имели два зуба.

Постепенно по мере изменения формы вилки количество зубцов увеличивалось. Со временем появилось три, а потом и четыре.

Как пользоваться столовыми приборами в ресторане

Согласно этикету, существует несколько правил использования столовых приборов в ресторанах.Каждому блюду соответствует определенный столовый прибор.

Закуски:

90 170
  • Застолье по правилам начинается с закуски. Закусочные столовые приборы: вилка и нож Длина закусочного ножа равна диаметру специальной закусочной тарелки. Важно, если нож немного длиннее, вилка может быть короче.
  • Столовые приборы для холодных закусок и некоторых горячих блюд (омлет, жареные или жареные блюда). Затем подайте на стол первое и второе основные блюда. По правилам этикета вы должны сменить столовые приборы.
  • У столового ножа длина также должна соответствовать диаметру тарелки, ложка и вилка могут быть немного короче. Если на столе нет специальных приспособлений, используют столовую вилку, ложку или нож, чтобы переложить порцию из общей тарелки на отдельную тарелку.
    • К блюдам из рыбы принято подавать приспособления, это специальный нож и вилка. По внешнему виду нож напоминает шпатель и имеет тупой конец. Вилка имеет четыре зубца для рыбы. Они короче зубцов классической вилки.Рыбные столовые приборы часто нужны только для горячих рыбных блюд.
    • Вилка для шпрот - достаточно редкий аксессуар, имеет широкое основание и пять зубцов, которые соединяются друг с другом свитером. Эту вилку можно использовать не только например, но и для другой рыбы.

    • Также есть специальные приспособления для подачи десерта, это десертная ложка, вилка, нож. У десертного ножа острый кончик, у десертной вилки три зубца. Для этого тоже положить десертный нож и вилку.
    • Десертной ложкой едят сладкие блюда, которые не надо нарезать - черничный мусс, сладкую кашу, з. Десертной ложкой бульон в чашке не давать. Следует выпивать легкий бульон или суп, подаваемый в чашках. Из таких чашек неудобно есть даже десертной ложкой.
    • Для фруктов на десерт добавьте собственные столовые приборы. Нож для фруктов и вилки немного меньше, чем вилки для десерта.

    • Используйте отдельные ложки для кофе и чая - кофе и чай.Чайную ложку можно использовать даже для коктейлей всмятку. Маленькую кофейную ложку подают к эспрессо или восточному напитку.

    Как пользоваться вспомогательными столовыми приборами

    Существуют также вспомогательные столовые приборы. К ним относятся: ложки, ножи, вилки, щипцы. Есть также оборудование для сыра, а также нож для резки.

    Сельдь (двурожковая), вилка длинная с двумя зубцами - раки, крабы, вилка с тремя зубьями и.

    Из вспомогательных ложек можно назвать салатную специальную.Всем известный половник, которым наливают суп, компот, он же ложка. Его кладут в солонку по очень маленькой ложке.

    Среди вспомогательных столовых приборов есть еще щипцы. С помощью больших щипцов для теста можно перекладывать мучные изделия. Маленькие кондитерские щипцы меняют сахар, зефир, шоколад, мармелад.


    Чего не скажешь о ножах стола. Лезвие икры используется для перемещения. Специальная прямоугольная лопатка перемещает мясные и овощные блюда.Маленькая фигурная лопатка предназначена для склеивания.

    Деревянные палочки для еды также являются столовыми приборами. Они появились вместе с китайскими, японскими и корейскими блюдами. В этих странах палочки для еды являются традиционными столовыми приборами. Бывают деревянные, костяные, пластмассовые, металлические палочки.

    90 150 Столовые приборы общего назначения :

    • Нож никогда не держат в левой руке.
    • Ложку или вилку подносят ко рту. Когда приносят ложку или вилку, их держат параллельно столу.Не дуйте на горячее блюдо.
    • Если вы хотите наклонить тарелку, чтобы доесть остаток супа, рекомендуется наклонить ее на некоторое расстояние от себя.
    • Для паузы в процессе еды столовые приборы кладут на тарелку рядом с едой.
    • По окончании трапезы инструменты следует оставить на тарелке параллельно друг другу.
    • Нож имеет острие для вилки. Это означает, что диск можно извлечь.

    Посмотрите видео о том, как пользоваться столовыми приборами:

    Практически каждый может справиться со столом.Все зависит от денег и вкуса человека. Поэтому сервировку стола можно назвать искусством. Очень важно правильно подобрать композицию, чтобы цветовая гамма интерьера соответствовала помещению. Кроме того, существуют правила сервировки посуды, которые в зависимости от вида застолья и меню научат любого красиво и правильно сервировать стол.

    Правила обращения со столовыми приборами

    Скатерть

    Сначала стол накрывают выглаженной и чистой скатертью. Концы скатерти должны равномерно свисать со всех сторон стола, желательно, чтобы ее углы закрывали все ножки стола.

    Тарелки

    Затем поставьте тарелки. Их нужно протереть глянцевой салфеткой или полотенцем.

    Тарелка для закусок должна быть размещена непосредственно перед каждым стулом, примерно в двух сантиметрах от края стола.

    Тарелка с тортом расположена слева от закусочной не дальше десяти сантиметров. Центр пластин должен быть на одной линии. Но можно поставить и несколько тарелок, в зависимости от застолья.

    Базовые правила:
    • Глубокая тарелка предназначена для основного блюда.
    • При желании может быть предоставлена ​​десертная тарелка.
    • Столовые приборы должны быть расположены таким образом, чтобы не перепутать их при использовании: вилка и нож рядом с основным блюдом, десертная ложка сразу за тарелкой.
    • При подаче вина справа за ножом должен стоять подходящий стакан, если подается несколько напитков (вода, сок), туда ставятся оставшиеся бокалы.
    • Хлебную тарелку нужно давать вместе с итальянскими блюдами.
    • Спагетти, макароны едят вилками и ложками, а нож для масла лежит на хлебной тарелке.
    • Водоснабжение всегда обеспечивается посудой на итальянском языке. Соответственно, стакан должен быть ближе к блюду. Бокал для вина помещается в верхний левый угол, чтобы выпить стакан воды.

    Столовые приборы

    Вилки располагаются слева вверх, а ножи справа, лезвие направлено к тарелке. Положите суповую ложку рядом с ножом.

    Если в меню несколько блюд, то делают так: столовый нож на тарелке, справа рыбный и последний - закусочный.

    При подаче масла к хлебу положите на тарелку небольшой нож для масла.

    Если в меню подается суп, между рыбой и закусочным ножом кладется суповая ложка.

    Если нет рыбной посуды, вместо рыборезки можно поставить ложку.

    Закуски, рыбные и столовые вилки должны располагаться слева от тарелок, при этом стопка вилок должна соответствовать ножам. Расстояние между устройствами не должно превышать одного сантиметра.

    Для облегчения пользования столовыми приборами концы ручек с тарелками должны находиться в двух сантиметрах от края стола.

    Посуда

    Затем наступает очередь хрустальных (стеклянных) сосудов. Если подается только вода, в центр за каждой тарелкой ставится стакан или рюмка. Если подают морж или квас, ставьте не стакан, а чашку ручкой вправо.

    При подаче алкогольных напитков соответствующие емкости ставятся с правой стороны рядом со стаканом.Если предметов для напитков несколько, то стакан необходимо сместить в левую сторону, по отношению к центру тарелки, в правую сторону, остальные элементы выравниваются.

    Более трех элементов в одной строке не принимаются. Полноценные порции в два ряда. Соблюдайте расстояние не менее одного сантиметра между предметами.

    Суповая чашка и глубокая тарелка размещаются на подставке. С правой стороны суповая ложка, вилка и закусочный нож.Вилка с ножом для основного блюда находится возле тарелки.

    За тарелкой лежит десертная ложка. Бокал белого вина находится в правом верхнем углу суповой ложки. Если предусмотрен водопровод, то стакан следует ставить с левой стороны за фужером.

    Рядом со стойкой чуть выше вилок с левой стороны есть макетная плата. Приборы следует располагать в следующем порядке: столовая ложка – рядом справа нож для рыбы, вилка для рыбы – вдоль левого края, нож и вилка – возле тарелки с основной посудой.

    Салфетки

    Важным атрибутом правильной сервировки стола являются салфетки. Их раскладывают сразу после расстановки посуды, но чаще под приборы на столе кладут салфетки.

    Сегодня есть много способов вытереть носовые платки.

    Украшения

    В конце стола поставьте вазу с цветами, приборы с различными специями или другие элементы для украшения.

    Помните! Соль и перец должны располагаться в центре стола на специальных подставках.Также можно поставить бутылки с уксусом, соусами и растительным маслом.

    Цветы на столе можно поместить в любой сосуд. Маленькие вазы – отличное решение, ведь букеты не должны загораживать посуду и сидящих за столом людей.

    Видео сервировка столовых приборов

    Знаете ли вы, что вы все равно ставите тарелку и столовые приборы, подаете официанту разные знаки? Возможно, у вас бывали случаи, когда после небольшой поездки и возвращения к столу вы обнаруживали, что недоеденная тарелка пропала.Не стоит сразу увольнять и жаловаться официанту. Может быть, вы сами, даже не подозревая, дали ему понять, что ваш обед окончен и что вы можете забрать свою грязную посуду.

    Чтобы не оказаться в подобной ситуации, вам следует выучить язык жестов, используемый в ресторанах. Кроме того, эти символы могут незначительно отличаться в зависимости от страны вашего проживания.

    Я еще ем

    Если вы хотели сделать перерыв во время еды, освободите руки, поговорите с соседом, положите нож и вилку так, чтобы они упирались ручками в стол и противоположными концами, повернув их слегка, на краю тарелки, вилкой влево.нож находится справа. Если вы не используете нож, вы должны таким же образом поместить вилку с правой стороны. В этом случае официант не будет спрашивать, закончили ли вы трапезу.

    Если вам нужно выйти из комнаты на долгое время, используйте другой знак. Положите нож и вилку на тарелку, скрестив их. В этом случае острие ножа смотрит влево, а зубцы вилки вправо. Такое расположение приборов на тарелке информирует официанта о том, что еда не закончена и посуду нельзя уносить.

    Помните об этом знаке, особенно при посещении европейских стран. Там эти правила соблюдаются очень неукоснительно. Случайно разместив приборы таким образом, вы можете отсрочить смену блюд на столе в то время, когда вам, наоборот, придется ее ждать.

    Блюдо готово

    Чтобы сигнализировать официанту, что вы закончили есть и что посуду можно убрать, не бросайте использованные салфетки на тарелки и не отодвигайте их от себя. Просто сложите вилку, держа нож параллельно себе, рукоятками вправо.Лезвие ножа должно смотреть на вас, а зубья вилки должны смотреть на вас. То же самое стоит сделать вилкой и ложкой после десерта.

    Первые блюда всегда подают в глубоких тарелках, поставленных на неглубокие. Если вы в русском ресторане, ложку после еды можно оставить в глубокой тарелке. Он также остается там, если еда все еще продолжается. Поэтому не надейтесь на внимание официанта и будьте осторожны со своей тарелкой, чтобы не расстаться с ней раньше. В Европе, когда едят суп, ложку нужно убирать и класть на нижнюю тарелку.

    Они делают то же самое, поедая салаты и десерты, которые подают в маленьких глубоких вазах или пиалах, поставленных на неглубокое блюдо. Пока вы не закончите есть, приложите нож и вилку к их кончикам на краю. Закончив трапезу, сложите приборы параллельно. Если позволяет посуда, можно оставить ложку в вазе.

    Немного о восточной мудрости

    Чтобы сообщить официанту в китайском ресторане, что пора мыть посуду, просто положите палочки на тарелку острым концом влево.В японском ресторане это невозможно, и палочки как во время еды, так и после нее кладут на специальную прямоугольную стойку с наконечниками.

    Салфетка для языка

    Вы также можете передавать определенные сигналы с помощью тканевой салфетки. Если вы решили ненадолго уйти, положите его на стул, а когда вернетесь, сложите пополам и снова положите на колени. Если вы уходите из ресторана, положите салфетку с левой стороны тарелки, сложив использованной стороной внутрь.Это информирует вас о том, что вы полностью уйдете и сможете убрать что-нибудь со стола.

    Только не кладите салфетки в грязные тарелки и постарайтесь придать им оригинальный вид, создав их рисунок.

    .

    Как расположить столовые приборы по этикетке. Сервировка столовых приборов по правилам, примеры сервировки

    Хотя бы раз в жизни каждый человек соприкасался с чем-то вроде сервировки стола. Готовите ли вы домашнее застолье или идете в дорогой ресторан, где несколько тарелок на столах дополняют не один прибор. На самом деле существует не так много правил, которые вам нужно знать о для правильной настройки стола .

    Перед тем, как начать расставлять столовые приборы на столе согласно правилам этикета , стоит подумать, какие блюда будут подаваться.Обычно на стол ставят стаканы, стаканы, чашки, тарелки, вилки, ножи, ложки. Вам нужно начать с пластин, а затем разместить их с остальными светильниками. Все необходимое в первую очередь должно быть максимально близко, чтобы было удобнее. И даже если хозяин запланировал меню из 10 блюд, это не значит, что нужно ставить перед гостем целую кучу тарелок и строить забор из вилок. Классической порцией считается расположение не более трех устройств.

    Схемы расположения столовых приборов

    Видеоинструкция по правильному размещению устройств

    Правила расстановки столовых приборов на столе

    Важно следить за расстоянием между устройствами.Он должен быть примерно в сантиметре от каждого приспособления и от края стола. Скорее, это эстетическое правило — равномерно распределить все устройства на столе. Так что не обязательно бегать по столу с линейкой и измерять точное расстояние.

    Вилки должны быть слева от тарелки. Их размещают вверх ногами. Классическая порция состоит из трех вилок. Сначала на тарелке лежит основное блюдо, затем вилка для рыбы и последняя вилка для салата. С правой стороны есть ножи. Их лезвия направлены в сторону тарелки, а количество ножей также равно трем.Первый нож — самый большой для ужина, второй — для рыбы, меньший — для закусок. После последнего ножа ложки кладутся с правой стороны. Если в меню входят первые блюда, между рыбой и закусочным ножом кладется большая ложка. Если рыбы нет, то она между большим ножом и рестораном.

    Расстановка тарелок следующая: сначала ставят тарелку для первого блюда, а затем для гарнира. Если на стол подается масло, то с левой стороны должна стоять тарелка с хлебом и нож для масла.Десертные столовые приборы кладут поверх тарелки. Нож идет первым, вилка идет вторым, а ложка дальше всех от тарелки. Все стаканы укладываются слева направо. Первый слева, вне зависимости от роста, — бокал для шампанского.

    Различные положения ножа и вилки могут рассказать вам о вашем подходе к еде гораздо больше, чем вы сами. Многие не знают деталей и это может привести к неловкой ситуации в ресторане. Учитель этикета, директор школы подскажет, как правильно расставить столовые приборы на посуде школы хороших манер Ольги Мерц.

    Ожидание

    Вилка и нож, сложенные поперек вилкой вертикально зубцами вверх и лезвием ножа влево, показывают нетерпение посетителя, если ожидание блюда слишком долгое.

    Пауза

    Если вы хотите отдохнуть от еды, столовые приборы помогут вам передать это желание официанту. Классическое расположение столовых приборов во время паузы таково, что вилка и нож лежат вдоль края тарелки: нож справа, а вилка слева.При этом вилку и нож можно расположить в виде открытой буквы «Г». При этом вилка направлена ​​зубцами вверх, как лезвие ножа, — это принципиальный момент. Если вы пробовали закуски, для которых требовалась только вилка, то во время перерыва вы можете положить ее на край тарелки с правой стороны.

    Конец еды

    Конец еды часто неоднозначен. Если вы хотите показать официанту, что вы закончили, есть несколько способов сделать это. Первый – расположить столовые приборы на тарелке вертикально и параллельно друг другу на тарелке.При этом важно, чтобы и зубья вилки, и лезвие ножа смотрели вверх. Еще один вариант, аналогичный предыдущему, — расположить приборы параллельно и вертикально, но при этом ближе к краю плиты. Нож находится с правой стороны, а вилка — с левой. Это означает, что расстояние между ними намного больше, чем в первом варианте. Этот метод чаще всего используется после того, как еда закончена, но еда остается на тарелке.

    И самый распространенный вариант - вилка и нож лежат параллельно друг другу, но под углом - как говорится "посмотри без десяти пять", если представить себе тарелку в виде циферблата.Зубья вилки и лезвие ножа в этом случае должны быть вверху тарелки.

    Нравится - Не нравится

    Помимо основных признаков паузы и окончания трапезы существуют еще «сигналы», выражающие отношение к подаваемым блюдам. Вы можете использовать столовые приборы, чтобы сообщить персоналу, понравилась вам еда или нет.

    Например, вилка и нож, лежащие параллельно горизонтально и «смотрящие» вправо, говорят о том, что посетитель в восторге от того, как приготовлено блюдо.

    Если вилка и нож «смотрят» без десяти на пять, при этом вилка находится под ножом, а нож между зубчиками застрял в вилке, вы остались довольны и едой, и обращением.

    Но если столовые приборы с ручками вверх, лезвием и зубцами вниз, еда вам не понравилась.

    Покупатель может выразить свое недовольство, разместив устройства горизонтально и параллельно друг другу рукоятками с левой стороны. Такое положение приборов говорит категорическое «нет», пока вы не захотите позвонить менеджеру или высказать отрицательное мнение повару.

    Обратная буква "Л", когда вилка срезает зубчики ножом на дне тарелки, а ручки наклонены вверх, означает, что вы недовольны ни едой, ни обслуживанием.

    Это самые важные моменты, на которые должны обращать внимание официанты, ведь таким образом гость наглядно показывает и свое отношение к еде, и в какой части трапезы он находится.

    Как расположить столовые приборы

    Слева от тарелки лежат вилки, справа ножи и ложки (за исключением маленькой коктейльной вилки, которая обычно опирается на столовую ложку или на правую сторону). Десертная вилка и десертная ложка обычно лежат на основной тарелке.

    Салатную вилку часто подают к салату.Она меньше столовой и дальше всего от плиты. Если ваше первое блюдо — рыба, вы берете рыбную вилку, а затем флягу. Хлебная тарелка и нож для масла находятся слева и чуть выше вилок.

    Справа от тарелки расположены следующие приборы, начиная с самого края: вилка для коктейлей, столовая ложка, нож для салата, нож для рыбы и ближайший к тарелке столовый нож. Острая сторона ножей должна быть направлена ​​в сторону тарелки.

    Вилка и десертная ложка лежат горизонтально за основной тарелкой, но вилка имеет зубцы справа, а ложка - слева.

    На официальной вечеринке в правой части тарелки вы найдете целый набор различных бокалов. Давайте познакомимся с ними поближе. Последний бокал справа — это стакан шерри или аперитива. Они используются в первую очередь. После каждого блюда пусть официант уберет ненужные стаканы и тарелки. К рыбным блюдам или во время аперитива используют бокал белого вина, который стоит чуть левее. За бокалом для белого вина находится красный бокал, который немного больше и круглее, чтобы вино могло «дышать».Самый большой стакан для воды. Он стоит прямо над столовым ножом. И, наконец, самый дальний от вас бокал предназначен для шампанского, пока оно подано. Вы также можете увидеть бокал для шампанского спереди, в зависимости от того, подается ли первый с устрицами или нет. Когда и какое стекло использовать? Ничего сложного в нужный момент официант нальет напиток в нужный стакан.

    В обычной обстановке на стол ставят несколько обычных солонок и перечниц, в зависимости от количества гостей.При официальной сервировке перед каждым гостем на отдельной тарелке ставится персональная солонка и перечница.

    Будьте осторожны при добавлении специй, ведь если вы пересолите или посыпаете блюдо, то не сможете его есть и хозяева могут подумать, что угощение вам не нравится. Как правило, специи находятся на одной тарелке или на специальной подставке; если вас просят дать соль или перец, вы должны собрать все это вместе.

    Как начать малый бизнес Подготовка к собеседованию - как одеться, провести и закончить собеседование

    Вопрос о гвоздиках действительно может возникнуть, ведь в современных ресторанах и кафе стол не всегда сервируют заранее, ожидая гостей.Если все оборудование готово и вы садитесь за стол, где уже все разложено, вилка обязательно ляжет зубчиками вверх.

    Но если вы пришли в кафе или просто ждали своей очереди за столиком, то нередко официант прибирает место непосредственно перед тем, как его принять. Конечно, он не успел за столом, идеально расставив в нужном месте вилки и ложки.

    Вилку слегка придерживать указательным и большим пальцами, слегка прижимая ее к полусогнутому центру.

    В этом случае столовые приборы часто доставляются завернутыми в салфетку. Это признак того, что вилка идеально чистая, и вы можете быть уверены, что ваша еда гигиенична. Если вилка завернута в салфетку, ее можно положить вверх или вниз. Обычно их вообще не видно, об этом можно только догадываться по очертаниям пучка, в котором расположены зубы. Оказывается, класть вилку зубами на стол допустимо только в одном случае: когда ее подают завернутой в салфетку.

    Использование вилки

    Вилка обычно используется как основной инструмент для приготовления большинства блюд, кроме супов, а ложка и нож - как подставка. Но иногда вилка выступает и как вспомогательное устройство. Например, если вы хотите отрезать кусок мяса, возьмите вилку в левую руку (в правую, если вы левша, а в дальнейшем все рекомендации для левшей должны быть обратными) и нож справа. Затем отрежьте кусок, не разводя локти в стороны.

    Кроме того, вы должны следовать американскому или европейскому стилю. Американский путь означает, что вы по-прежнему будете вашей правой рукой. Положите нож на ребро, затем возьмите вилку в правую руку и поднесите ко рту зубами вверх. По-европейски можно держать нож правой рукой или нет, но есть придется левой рукой. При этом вилки удерживаются с опущенными зубьями.

    В простейшем случае вилка кладется слева от тарелки, а ложка и нож — справа.

    Если отвлечься от еды на собеседование, нельзя класть вилку на стол. И тут важно только то, будете ли вы держать его зубами вверх или вниз. Есть два стиля: американский и континентальный или. В американском стиле вилки держат зубьями вверх, а в европейском - вниз.

    Пока вы не доели свое блюдо, не принято класть вилку на стол или тарелку. Но если по каким-то причинам вам все же хочется отложить вилку и доесть позже, нельзя класть грязный прибор поверх скатерти.Его кладут на край тарелки по диагонали. Направление зубов в данном случае не имеет значения. Если вы хотите, чтобы официант заменил вам тарелку и столовые приборы, разместите их параллельно краю тарелки так, чтобы, когда вы представляете тарелку в виде диска, ручки находились в районе цифры 4.

    Расставьте стеклянную посуду на столе: поставьте стакан с безалкогольным напитком за тарелку по центру (или немного правее на высоте столового ножа). Поместите стаканы и бокалы с правой стороны стакана и под углом 45 градусов к краю стола .Справа налево и по диагонали к краю стола стаканы располагаются в следующем порядке: рюмка для водки (для закусок), рюмка для мадеры (для первых блюд), рюмка для рейнского вина (для рыбных блюд), рюмка для лафита (для горячих мясных блюд) ), стекло (для десертов).

    Для торжественных трапез используйте льняные, красиво сложенные салфетки. Сложите салфетку в форму и положите ее на тарелку. В менее торжественных случаях, во время богослужения, раскладывайте бумажные салфетки на десять штук из расчета одна салфетница на 4-6

    Ресторанный этикет – тонкое искусство, которое заслуживает тщательного изучения.С основными принципами и особенностями этой сферы должны быть знакомы не только работники и частые посетители сферы обслуживания, чтобы избежать возможных конфузных ситуаций при самостоятельном обслуживании. Необходимо заранее выяснить, как сервировать столовые приборы и другие важные мелочи, имеющие большое значение в застольном этикете.


    Курьезы

    В дизайне стола много последовательных нюансов:

    • Процесс обслуживания начинается с выбора необходимого оборудования.Количество вилок, ложек и ножей напрямую зависит от количества гостей и подаваемых блюд, но следует помнить, что не уместно смешивать и брать из своего арсенала всю коллекцию посуды.
    • Оборудование должно быть подобрано правильно, учитывая также формальности приема, ожидаемых гостей и размер стола.
    • Есть три вида наборов: базовый, закусочный и десертный. В каждом доме есть базовый набор. В каждый набор обязательно входят ложка, вилка и нож, но размеры приборов будут сильно различаться.
    • Сервировка может варьироваться в зависимости от тематики вечеринки, подаваемых блюд и масштаба вечеринки.
    • 90 133

      90 118 90 138

      Как поддерживать?

      Приступая к сервировке стола, также полезно знать, что существуют разные варианты: базовая, формальная и неформальная сервировка стола. Рассмотрим каждую вариацию подробнее:

      • Базовая часть включает обязательное наличие «базы». Базовый набор предполагает тарелку, вилку, ложку, нож, стакан воды и салфетки.Если вы не планируете подавать первые блюда на всю трапезу, ложку можно легко исключить из этого списка.
      • Неформальный стиль подачи подойдет для обеда с друзьями или тематического бранча. В этом случае добавляется большое количество закусочных тарелок, то есть столовых приборов, стаканов или других видов емкостей для напитков.
      • К официальному варианту сервировки относятся официальные мероприятия как поводы: памятные события, праздники, обеды с коллегами или приемы пищи во время переговоров.

      Здесь столовые приборы меняются чаще всего и подаются более одного раза за вечер, с отдельными вариантами подачи десерта и чаепития.



      Наибольшие трудности возникают при раздаче устройств. Здесь стоит помнить основное правило : порядок расстановки приборов отражает порядок их использования поэтому вне тарелки, приборы для закусок или любое другое блюдо, подаваемое в первую очередь, будет для гостя на первом месте.Столовые приборы всегда раскладывают на тарелке с основным блюдом. Если вы запомните одно это правило, то уже сможете избежать многих неловких ситуаций, самостоятельно накрывая стол к обеду или другому приему пищи.

      Чтобы показать свои более глубокие знания, все, что вам нужно сделать, это понять, какой стороной ставить разные устройства. И здесь у меня есть свои условности. Например, ножи, даже если их несколько, всегда кладут с правой стороны от тарелки. Их лезвия всегда направлены в сторону пластины.

      Если это первое блюдо, суповая ложка помещается между ножами для основного блюда и гарнира.


      Вилки располагаются с левой стороны тарелки. Кроме того, сбоку при подаче указано, в какую руку следует брать устройство. Это простое правило также облегчает гостям понимание тонкостей ресторанного этикета.

      Важно не только правильно расположить вилки и ложки, но и соблюдать определенные расстояния между ними.Так, расстояние между отдельными приспособлениями должно быть не менее полусантиметра, а концы ручек приспособлений должны находиться на расстоянии 1,5-2 сантиметра от края сервируемого стола.

      90 118

      90 118 90 200

      Как расставить столовые приборы во время еды?

      Этот вопрос является вторым по популярности для основных понятий ресторанного этикета. Положение столовых приборов во время еды – отдельное требование к обслуживающему персоналу или хозяину.Очень часто можно встретить доставку устройств только судном и их последующую смену. Поэтому очень часто столовые приборы заворачивают в салфетки. Гость или клиент после раскладывания приборов также должен осознавать их дальнейшее перемещение по столу во время и после еды и важность этих перемещений.

      Например, чтобы избежать преждевременного извлечения тарелки, вы можете подать сигнал о том, что временно прерываете или продолжаете трапезу, положив столовые приборы на тарелку. При этом стороны расстановки остаются прежними: слева вилка или ложка, справа нож.


      Как ставить после еды?

      Чтобы подать сигнал о том, что вы готовы подавать следующее блюдо, просто скрестите столовые приборы вправо на тарелке, повернув нож против часовой стрелки, а вилку по часовой стрелке. Если трапеза уже закончилась, поставьте столовые приборы по диагонали параллельно тарелке.

      В европейском стиле видно, что в этом случае зубья вилки будут обращены к пластине, а в американском стиле вилка будет направлена ​​зубьями вверх.


      Красивые примеры чипа

      Так или иначе, сложилось мнение, что только в ресторанных заведениях соблюдают все тонкости сервировки. На самом деле, эти знания можно применить ко всевозможным семейным торжествам и другим важным праздникам. Вот несколько распространенных примеров:

      • Сервировка романтического ужина на двоих, предполагает интимную обстановку, приглушенный свет и, конечно же, наличие соответствующих бокалов.Особую нотку интимности добавят дополнительные аксессуары в декоре. Можно начать с выбора цветовой гаммы, исходя из предпочтений вшей второй половинки, а потом можно добавить соответствующие детали: поставить любимые цветы, ленточки, сувениры, общую картинку. Неотъемлемым сопровождением станет музыка и зажженные свечи разных форм и размеров.
      • Важное торжество в тесном семейном кругу – это уважение к традициям и классический стиль сервировки. Разница между поколениями особенно важна, поэтому и стиль сервировки, и общий вид стола должны быть общепринятыми, не слишком яркими, но в своей классике парадными.Сдержанность в сочетании с серьезностью может выражаться в красиво подобранной дорогой посуде (подойдут изделия из хрусталя), столовых приборах, белоснежных салфетках и наличии акцентов, например, золота и серебра.
      • 90 133

        90 118 90 250


        • Часто праздничная трапеза связана с празднованием какого-либо события. . Здесь на помощь приходит тематическая подача. Новогодний или рождественский стол дополняют хвойные изделия и елочные аксессуары, иногда сервировку стола украшают сочетанием бордового, красного и зеленого цветов.
        • 90 133


          • К осеннему празднику стола сервированы жемчугом, небольшими сезонными овощами в качестве гарнира. Соответствующие цвета дополняют композицию.
          .

          столовых приборов на столе - как их расставить в соответствии с принципами savoir-vivre?

          Удовольствие, которое мы можем получить от вкусных блюд, зависит не только от мастерства повара, готовящего еду, но и от приятной компании и сервировки стола. Красивая и удачно подобранная скатерть, цветы или другие украшения, а также внешний вид используемой посуды сильно влияют на то, как мы воспринимаем впечатления от подаваемой пищи. Возможно, самым важным из всех является форма используемых столовых приборов и правильно ли они расставлены.

          Правильная расстановка посуды не только облегчает нам процесс приема пищи, но и показывает, что люди, ответственные за сервировку стола, знают правила жизни. Давайте проверим, как должны быть расположены столовые приборы.

          Расстановка столовых приборов по правилам этикета

          Расставить посуду в соответствии с этикеткой несложно. Однако вы должны помнить основное правило, что все элементы должны быть расположены таким образом, чтобы было легче есть подаваемые блюда .Поэтому на столе можно найти только те столовые приборы, которые понадобятся для приема пищи.

          Тарелка всегда является центром обстановки, а вокруг нее располагаются необходимые аксессуары. Выложите столовые приборы так, чтобы снаружи (т.е. дальше от тарелки) были те, которые будут использоваться , сначала .

          Слева от человека, сидящего за столом, положите салфетку . Его можно сложить на отдельной тарелке или свернуть с помощью салфетницы.Разместите столовых приборов дальше от тарелки для закусок . Слева от едока должна быть вилка, а справа нож. Эти столовые приборы немного меньше, чем те, которые используются для основного блюда. Суповая ложка помещается между ножом для рыбы и тарелкой. Следующие предметы столовые приборы для рыбы . Обычно это двухзубая вилка и нож с характерным изогнутым тупым кончиком. Ближе всех к тарелке должен стоять столовый прибор для основного блюда - с левой стороны от вилки, а с правой стороны нож располагать лезвием к тарелке.

          Над тарелкой, т.е. дальше от едающего, должны находиться десертные столовые приборы . Поместите ложку повыше, помня, что ее ручка должна быть с правой стороны от едока. Вилка для теста должна располагаться ниже ручкой влево.

          .

          С какой стороны тарелки находится вилка, как указано на этикетке? Как поставить столовые приборы?

          Хотя бы раз в жизни каждый человек соприкасался с чем-то вроде сервировки стола. Будь то приготовление домашней еды или поход в дорогой ресторан, где несколько тарелок на столах дополняют более одного устройства. На самом деле, существует не так много правил, которые вам нужно знать о правильной части таблицы .

          Прежде чем начать расставлять приборы на столе согласно правилам этикета , стоит продумать какие блюда будут подаваться.На стол обычно ставят стаканы, стаканы, чашки, тарелки, вилки, ножи, ложки. Начинать нужно с тарелок, которые затем вы закрываете остальным оборудованием. Все, что вам нужно в первую очередь, должно быть максимально близко, чтобы его было легче взять. И даже если хозяин запланировал меню из 10 блюд, это не значит, что нужно ставить перед гостем целую кучу тарелок и строить забор из вилок. Классической порцией считается набор не более чем из трех устройств.

          Схемы для разборки столовых приборов

          Видеоинструкция по правильному размещению устройств

          Правила расстановки приборов на столе

          Важно следить за расстоянием между устройствами.Она должна быть примерно в сантиметре от каждого инструмента и от края стола. Это эстетическое правило, что все столовые приборы должны быть равномерно распределены по столу. Так что не обязательно бегать по столу с линейкой и измерять точное расстояние.

          С левой стороны тарелки должны быть вилки. Они расположены с наклоном. Классическая порция состоит из трех вилок. Главное - сначала тарелка, потом вилка для рыбы и в последнюю очередь вилка для салата. Ножи сложены с правой стороны.Их лезвия направлены в сторону тарелки, а количество ножей также равно трем. Первый нож — самый большой для еды, второй — для рыбы, а меньший — для закусок. После последнего ножа ложки кладутся с правой стороны. Если в меню предусмотрена подача первых блюд, между рыбным ножом и гарниром кладут большую ложку. Если рыбы нет, то она между большим ножом и рестораном.

          Расстановка тарелок следующая: сначала тарелку кладут на первое блюдо, а сверху на гарнир. Если на стол подается масло, слева должна стоять тарелка с хлебом и нож для масла.Десертные столовые приборы кладут поверх тарелки. Первый — нож, второй — вилка, а ложка — самая дальняя от тарелки. Все стаканы укладываются слева направо. Первый слева, вне зависимости от роста, — бокал для шампанского.

          Как расположить столовые приборы

          Слева от тарелки лежат вилки, справа ножи и ложки (за исключением маленькой коктейльной вилки, которая обычно лежит на столовой ложке или справа от нее). Вилка и десертная ложка обычно располагаются на основной тарелке.

          Часто к салату подают салатную вилку. Она меньше столовой и дальше всего от плиты. Если первое блюдо - рыба, вы берете рыбную вилку, а затем стол. Хлебная тарелка и нож для масла находятся слева и чуть выше вилок.

          Справа от тарелки располагаются следующие столовые приборы: вилка для коктейлей, столовая ложка, нож для салата, нож для рыбы и ближайший к тарелке столовый нож. Острая сторона ножей должна быть обращена к тарелке.

          Вилка и десертная ложка лежат горизонтально за основной тарелкой, но вилка с зубцами справа, а ложка с выпуклой частью слева.

          На официальной стойке регистрации, справа от тарелки, вы найдете множество стаканов. Давайте рассмотрим их поближе. Бокал справа — это бокал для хереса или аперитива. Используется первым. После каждого приема пищи разрешайте официанту убирать ненужные стаканы и тарелки. К рыбным блюдам или во время аперитива используют бокал для белого вина чуть левее.За бокалом для белого вина находится красный бокал, который немного больше и круглее, что позволяет вину «дышать». Самый большой стакан для воды. Он стоит прямо над столовым ножом. И, наконец, самый дальний от вас бокал предназначен для шампанского, пока оно подано. Вы также можете увидеть бокал для шампанского на передней панели, в зависимости от того, подается ли первый с устрицами или нет. Когда и какое стекло использовать? Ничего сложного, в нужный момент официант нальет напиток в нужный стакан.

          В обычной обстановке на стол ставят несколько обычных солонок и перечниц, в зависимости от количества гостей. Для официальной сервировки на отдельной тарелке перед каждым гостем ставятся персональные солонки и перечницы.

          Будьте осторожны при добавлении специй, ведь если вы пересолите или посыпаете блюдо, то не сможете его есть и хозяева могут подумать, что угощение вам не нравится. Как правило, специи находятся на одной тарелке или на специальной подставке; если вас просят передать соль или перец, переместите все вместе.

          Как начать малый бизнес Подготовка к собеседованию - как одеться, провести и закончить собеседование

          Руководящий принцип хорошего воспитания, этикета, это правильно и красиво накрытый стол. У большинства людей возникают вопросы о размещении устройства. Наша статья поможет вам в этом разобраться.

          Основные правила расстановки посуды и приборов

          В современном обществе существуют некоторые общие правила сервировки стола.К ним относятся следующие рекомендации:

          • Расположение устройств должно быть удобным и целесообразным. Это нужно для того, чтобы все необходимое было рядом, и хозяйке не приходилось ходить за вещами.
          • Каждое устройство имеет свое местоположение и назначение. Подобным образом принято класть ложки и ножи острой кромкой к блюду и с правой стороны, а ложку и вилку следует класть на стол вогнутой стороной.
          • Перед стулом принято ставить тарелку с закусками.Стаканы размещаются за тарелкой для закусок возле автомата. Вино на столе должно быть открытым. Фрукты не подаются до прибытия.
          • Посуда и столовые приборы должны быть однородными. Также нужно знать, что обязательно должны присутствовать как бумажные, так и тканевые салфетки.
          • Обязательно, чтобы посуда и утварь для праздничного торжества были чистыми и опрятными. На нем не должно быть сколов и пятен.
          • Необходим ответственный подход к сервировке стола приборами.Обычно хозяйки используют сервизы, то есть наборы посуды. Обязательные инструменты включают лопатку для рыбы, лопатку для теста, вилку для лимона, нож для масла и щипцы для лимона или сахара. На столе должны быть скатерть, салфетки и полотенце.

          Какая скатерть должна быть на столе при приеме гостей?

          Особенно подходит для торжеств в белом текстиле. На него можно поставить любую посуду. цвета и всевозможные цветы.На таком столе могут быть розы, фарфоровые и хрустальные бокалы. Эта атмосфера очень подходит для свадебного торжества.

          Чтобы придать столу свежий вид, можно использовать розовую или зеленоватую скатерть с белым принтом. Для тонкого аромата можно поставить вазы с весенними цветами, например, с ландышами или нарциссами.

          Для создания летнего настроения на столе хорошо будет смотреться желтая скатерть с рисунками в желтых или белых тонах.

          Подходит для осеннего сезона, ткань цвета охры или оливы подходит для глубоких фруктовых тарелок и букетов с желтыми листьями.

          Выбор салфеток для сервировки стола приборами

          Косынка для рта и рук является неотъемлемой частью расстановки приборов. Это помогает поддерживать порядок. Красивая льняная салфетка также станет декоративным элементом.

          Профессиональная сервировка предлагает щедрое количество, но выбирайте способ, который не будет мятым в сложенном виде.

          На завтрак или обед салфетки обычно складывают вчетверо, пополам или только треугольником. На торжественный ужин или обед их можно подарить в более сложной форме, такой как колпак или свеча.

          Готовые салфетки положить на закусочные тарелки. Льняные шали считаются взаимозаменяемыми с обычными бумажными шарфами. В этом нет ничего предосудительного.

          Процесс использования салфетки

          При виде носового платка на руке и во рту на закусочной тарелке некоторые гости устыдятся и отнесут его к краю стола.Делать этого не стоит, ведь ее призвание – помогать гостю во время трапезы.

          Красиво сложенная, чистая, выглаженная салфетка - элемент декора на столе. Но основное ее предназначение не в том, чтобы испачкать костюм или вечернее платье... Салфеткой также протирают рот и руки во время и после еды.

          Перед едой салфетку разворачивают и кладут на колени. Крайне неприличным считается надевать салфетку поверх воротника или использовать ее как «нагрудник», как с маленькими детьми.

          Если ваши руки испачкаются во время еды, тщательно вытрите их ближайшей половинкой салфетки, не поднимая ее с колен.

          Для протирания рта нужно взять салфетку обеими руками, сложить пополам, точечными движениями прижать ко рту. Потирание губ скользящим, волнообразным движением — верх невоспитанности.

          Что нельзя делать за столом?

          Категорически запрещается использовать салфетку в качестве носового платка или полотенца для сильно грязных рук... Считается безобразным поведением, когда посетитель внимательно смотрит на приборы для сервировки стола и видит пятнышко и пытается его вытереть салфеткой .Так что хозяева считают этот поступок оскорбительным, а гость - сомневающимся в их чистоте и порядке.

          После того, как вы съели всю еду, вам не нужно складывать салфетку, как раньше, просто положите ее с правой стороны посуды. Не кладите шарф на сиденье стула и не вешайте его на спинку.

          Как должна выглядеть таблица прикрепления?

          Пластины для насадок располагаются сверху. Салатники и соусники следует ставить на закусочную тарелку ручками влево.Перед салатницей должна стоять чайная ложка. Салат должен содержать столовую ложку для подачи. Хлеб подают на специальной тарелке.

          Для холодного блюда вам понадобится нож для масла и вилка. При этом используется такая посуда, как тарелки и закусочный нож, соусники, ложки, круглые большие тарелки, вилки.

          Обычно столы сервируются только холодными закусками, фарфоровая посуда... На каждой тарелке должны быть вилка, столовая ложка и нож.Они должны располагаться так, чтобы посетитель мог взять прибор в правую руку, а вилку для рыбы — в левую. Нож лежит на тарелке с правой стороны, лезвие направлено влево. В этот момент будут использоваться следующие блюда: большие тарелки, салатница, вилки и закусочные ножи, вилка для рыбы, ножи для рыбы.

          Сервировка стола для горячих закусок

          При сервировке стола бытовыми приборами горячие закуски раскладываются в посуде, в которой они приготовлены. Посуда находится в закусочной тарелке, покрытой бумажными салфетками.

          Закуски, подаваемые в маленьких кастрюльках, едят специальными приспособлениями, а закуски в кастрюлях – вилками или ложками. Ставьте посуду с едой так, чтобы ее ручка находилась слева от гостя, а ручка десертной ложки указывала вправо. При такой сервировке стола инструменты — ножи для закусок и ложки для десерта; основные блюда - маленькие кастрюли и сковородки.

          Где должен стоять суповой стол?

          Бульон или первый суп-пюре помещают в специальные чашки, которые стоят на тарелочках.Суповая ложка кладется на маленькую тарелку или на правую ее сторону. Для подачи бульона используются столовый нож и вилка. Сметану подают в соусе, выкладывая на тарелку десертной ложкой. Он расположен с левой стороны. При этом используется следующая посуда: бульонные чашки, суповые тарелки, столовые ножи, суповые ложки, десертные ложки.

          Что должно быть на столе к холодным напиткам?

          На тарелке обычно имеется контейнер с холодным напитком или соком.С правой стороны есть соломинка для гостей. Лед подают в салатнике на тарелке. В этой ситуации посудой и утварью, используемой для сервировки стола, являются стаканы, чашки, пинцет для льда и кувшин.

          Каким должен быть стол с горячими напитками?

          Кофе или какао подаются в специальных чашках, сахар в сахарнице, молоко в молочнике. Варенье подается в пиале, ставится на тарелку с десертной ложкой.

          Турка с удлиненной ручкой располагается с правой стороны тарелки вместе с десертной ложкой.С левой стороны может стоять стакан с холодной водой.

          Справа от гостя, как правило, в миске стоят сливки. Глазированный кофе обычно подают в стакане. Вот он должен быть на тарелке с маленькой ложечкой и соломинкой. Оборудование и посуда, используемые для этого стола, - миски, молочник, стаканы, ложки.

          Как сервировать чайный стол?

          При подаче чая в чашках или стаканах с блюдцами на столе должен стоять чайник с заваркой и чайник большего размера с горячей кипяченой водой, сахар кусочками в пиале с пинцетом.Стеклянная ручка должна быть с левой стороны, а ложка на блюдце должна быть с правой стороны от ручки. Ягодное или фруктовое варенье, липовый или цветочный мед, варенье обычно располагают с левой стороны от гостя.

          Лимон подается в миске или подносе с вилкой для десерта с двумя рогами, предназначенной для раскладывания. С правой стороны от посетителя стоит ваза с лимоном. Молочник ставится на тарелку, обычно с правой стороны.

          В результате всего сказанного при подаче сего имеются такие приспособления и утварь, как чашки и блюдца, стаканы, маленький чайник, большой кипящий чайник, кувшин, миска, десертная ложка.

          Успех праздничного обеда или ужина во многом зависит от умения красиво и правильно оформить стол, обеспечить максимальный комфорт всем присутствующим. А скучное слово «сервировка» может означать творческий и приятный процесс, и ваша цель не показать гостям, а сделать жизнь красивой в лучшем смысле этого слова, и превратить семейные праздничные трапезы в особое удовольствие.

          Эмпирическое правило Расстановка блюд очень проста - тарелки и столовые приборы должны располагаться в том порядке, в котором блюда будут подаваться.Например, закусочная тарелка ставится на горячую плиту. Хлебная тарелка также должна располагаться слева.

          Чем дальше от тарелки располагаются вилки и ножи, тем быстрее они нужны. Эти. Вилка для салата будет самой крайней, а для горячего – последней. Десертная посуда ставится поверх тарелки. Ножи следует располагать с правой стороны лезвием к тарелке, ложки выпуклостью вниз, а вилки с левой стороны тарелки выемкой вверх, чтобы не испортить скатерть.Суповые ложки можно положить с правой стороны, с правой стороны от последнего ножа. Если масло подается с хлебом, на хлебную тарелку кладут небольшой нож для масла, который должен находиться слева от вилки. Классические правила предполагают наличие на столе не более трех столовых приборов одновременно, поэтому, если ваш праздничный ужин состоит из десяти смен блюд, не нужно стараться поставить на стол сразу все необходимые вилки и ножи. Все тарелки должны располагаться на небольшом расстоянии от края стола, образуя прямую линию, параллельную краю.

          Откупорить вино и воду на столе. Соки, морсы, спиртные напитки и различные настойки лучше всего подавать в графинах. Стаканы ставятся справа от тарелок, опять же в том порядке, в котором вы собираетесь подавать напитки. Шампанское помещают в ведерко со льдом и накрывают салфеткой или хранят в холодильнике и откупоривают непосредственно перед употреблением. Шампанское вливается постепенно, по мере спуска пены. Наполнять стаканы напитками необходимо не более чем на три четверти их вместимости.

          Не забудьте поставить на стол соль, специи и соусы. Хлеб ставят на стол на нескольких тарелках, чтобы было удобно всем гостям. Все блюда и салаты должны иметь отдельные ложки выпуклой стороной вверх, чтобы гости, тянущиеся к блюду, случайно не уронили продукты на скатерть. Выкладываются холодные закуски, чередуются рыбные, мясные и овощные блюда.

          Суп подавать в вазе, а горячее в специальной посуде или барашках (сосуд с крышкой).

          Рядом с домом хозяйки можно предусмотреть небольшой столик, где под рукой будут чистые тарелки, запасные столовые приборы, салфетки, лишний хлеб и другие необходимые вещи.

          Красиво сервированный стол – это безукоризненно чистая и выглаженная скатерть и салфетки в тон. Последние можно превратить в особые украшения, сложив треугольником, шляпкой или совершенно оригинальным способом. На каждый набор тарелок нужно положить салфетку.

          Прекрасно украсит праздничный стол цветами - живыми или сухими композициями, напримердва-три небольших аккуратных букета в разных частях стола. Другой вариант — поставить большой букет в центр стола или очень маленький букет рядом с каждой тарелкой. В любом случае цветы не должны занимать слишком много места, а букеты лучше держать невысоко, чтобы они не мешали приему закусок и не мешали общению гостей друг с другом.

          Наконец, последнее правило, которое гостеприимному россиянину трудно встретить в типичной... малогабаритной квартире - праздничный стол не должен "взорваться" от избытка посуды и посуды.Элегантно накрытый стол предлагает отдельно стоящие закуски и салатницы, а также достаточно места для каждого гостя.

          Если вы хотите накрыть стол пораньше, чтобы привести себя в порядок, или если ваши гости сильно опаздывают, накройте закуски и салаты простой пищевой пленкой – так они будут выглядеть свежими до прихода гостей.

          Ковши:

          суповая ложка на тарелке;

          Десертная ложка (чуть меньше столовой) для таких блюд, как каша, суп в чашке, десерт, фрукты;

          Чайная ложка для жидких блюд, подаваемых в чашке, а также грейпфрутовых, яичных и фруктовых смузи;

          Кофейная ложка (половина чайной ложки) для кофе, подаваемого в маленькой чашке;

          Ложка с длинной ручкой для охлажденного чая и напитков, подается в высоких стаканах.

          Вилки:

          Большая вилка для подачи блюд с большого подноса. В форме большой вилки для столовой, но великовата;

          Вилка столовая большая для мясных блюд; небольшая вилка для закусок и десертных блюд;

          Вилка для рыбных блюд; Вилка для устриц, для блюд из устриц, блюд из крабов, холодных рыбных коктейлей. Размеры его небольшие: длина 15 см, ширина у основания 1,5 см;

          Вилка для фруктов. Подается в конце трапезы с чашкой для ополаскивания пальцев.

          Ножи:

          Большой мясной нож;

          Нож маленький для закусок и других блюд, кроме мясных и рыбных;

          Нож для фруктов (с такой же ручкой, как у вилки для фруктов) для фруктов;

          Рыбный нож для отделения рыбных костей в рыбных блюдах;

          Нож для масла предназначен только для намазывания масла; десертный нож для сыра, десертных и мучных блюд.

          Обратите внимание, что не все устройства используются одновременно.Поэтому при сервировке стола принято ставить сразу не более трех вилок и трех ножей. Остальные ножи, вилки и другие дополнительные предметы сервировки подаются по мере необходимости к соответствующей посуде.

          Сиденье за ​​столом обычно выглядит так:

          - на прилавке тарелка поменьше для перекуса, на ней сложенная треугольником салфетка, шапочка или что-то другое. С левой стороны тарелки расположены вилки (в порядке подачи блюд): маленькая вилка для закусок, вилка для рыбы и большая вилка для основного блюда.С правой стороны тарелки располагаются малый закусочный нож, столовая ложка (если подается суп), рыбный нож и большой столовый нож,

          Предметы Столовые приборы располагаются рядом на расстоянии 1 см и на одинаковом расстояние от края стола, вилки загнуты вниз, ножи острые края к тарелке.

          С левой стороны, чуть сбоку от ложной тарелки, находится блюдце для хлеба и нож для масла. Фруктовые ножи приносят, когда подают фрукты.

          Справа, по диагонали от тарелки, расположены стаканы для питья (слева направо): стакан для воды (бокал), бокал для шампанского, бокал для белого вина, немного меньшего размера бокал для красного вина и еще меньшего размера бокал для десертного вина.Такое расположение стаканов объясняется тем, что напитки наливают с правой стороны. На самый высокий стакан обычно кладут карточку с именем и фамилией гостя, для которого обычно ставится это место. Иногда ряд рюмок закрывается рюмкой для коньяка. Его ставят, когда гости после завтрака (ужина) получают кофе к столу и не заходят в гостиную. Если коньяк подают в специальном большом стакане с широким дном, то его наливают понемногу. На приемах в наших посольствах на стол ставят специальные маленькие водочные рюмки, которые подают с закуской.

          В случае десертов и фруктов стаканы иногда ставят на ложку, нож или вилку ручкой с правой стороны и выпуклой стороной к столу.

          - Креативность в выборе и приготовлении блюд и красиво сервированный стол сделают ваши обеды и ужины необычайно аппетитными и необыкновенными, что заставит вас вспоминать о них долго и с удовольствием. Стоит ли это усилий и времени? Каждая хозяйка решает сама. Но чтобы сделать правильный выбор, надо хотя бы несколько раз попытаться порадовать себя.

          По материалам cookbook.rin.ru и wwwomen.ru

          Очень легко прослыть дикарем из-за того, как ты владеешь ножом и вилкой. Но на вечеринках, в ресторанах или на официальных мероприятиях вы, вероятно, предпочитаете использовать классический стиль... Есть европейский (континентальный) стиль и американский стиль... Что вы предпочитаете?

          шагов

          Часть 1

          Европейский (континентальный) стиль

            Вилка должна быть слева от тарелки, а нож справа. Если у вас несколько вилок: крайняя для салатов, а ближайшая к тарелке – для основного блюда. Вилка для основного блюда больше, чем вилка для салата.

          • Мы обсудим настройку стола в конце. А пока сосредоточьтесь на том, как держать столовые приборы, и научитесь ими пользоваться! Конечно же, используйте его правильно.
        • Чтобы разрезать блюдо на тарелке, держите нож в правой руке. Указательный палец должен быть прямым и упираться в основание тупой стороны лезвия ножа.Остальные четыре пальца охватывают ручку. В то время как указательный палец находится на одной стороне ножа (тупая сторона), большой палец держит нож на другой стороне (рукоять). Кончик рукоятки ножа должен касаться основания ладони.

          • Нож используется одинаково в обоих стилях. Правила распространяются на правшей в обоих стилях. Если вы левша, следуйте инструкции с учетом вашей специфики (таким образом вы будете держать нож в левой руке, а вилку в правой).
        • Держите вилку в левой руке. Шипы должны быть направлены вниз. Указательный палец вытянут и упирается в заднюю часть вилки у основания вилки, но не достаточно близко, чтобы касаться пищи при использовании устройства. Остальные пальцы обхватывают ручку.

          • Этот метод называется методом «скрытой ручки». Это потому, что ваша рука покрывает всю ручку.
        • Согните запястья так, чтобы указательные пальцы были направлены вниз к тарелке. Таким образом, концы столовых приборов также будут направлены вниз. Держите локти расслабленными, не провисающими и не вызывающими дискомфорта.

          • Держите локти подальше от стола во время еды. Но если вы решили сделать перерыв, вам не нужно следовать этому правилу.
        • Поддерживайте продукты вилкой, нажимая на прибор указательным пальцем. Если вам нужно использовать нож, отрежьте продукты у основания вилки движением пилы. Такие продукты, как макароны, требуют некоторых усилий, но вам, возможно, придется немного потрудиться, чтобы нарезать мясо.Обычно делают один или два разреза за один раз.

          • Держите вилку зубцами погнутыми к себе, а нож дальше от себя, чем от вилки. Вы можете держать его под углом — просто убедитесь, что вы видите нож, чтобы знать, где вы режете. Вы должны увидеть нож после вилки.
        • Используйте вилку, чтобы положить в рот небольшой кусочек пищи. Зубья должны быть направлены вниз. Задняя часть вилки направлена ​​вверх.

          • Берите вилку левой рукой, даже если вы правша.Поэкспериментировав, вы обнаружите, что этот метод более эффективен, чем другой.

          Часть 2

          американский стиль
          1. Держите вилку в левой руке, когда нарезаете продукты. В отличие от континентального стиля, вилку американского типа нужно держать как ручку. Хват следует держать между большим и указательным пальцами, центр и большие пальцы держат основание с указательным пальцем сверху. Зубы снова смотрят вниз.

            Когда режешь, держи нож в правой руке. Положение пальцев правой руки такое же, как и в предыдущем варианте - указательный палец расположен вдоль основания, остальные обхватывают рукоять.

            Нарежьте еду. Держите кусок вилкой (зубьями вниз), осторожно разрезая продукт движением пилы. Вилка должна быть ближе к вам, чем нож. Отрежьте одну или две части, прежде чем продолжить.

            Теперь поменяйте руки. Самое главное отличие этого стиля от предыдущего: отрезав кусок, положите нож на край тарелки (лезвие на 12 часов, ручка на 3 часа) и возьмите вилку в правую руку . Поверните вилы зубьями вверх! Тадам.

            • Этот метод был распространен в Америке, когда она только стала Америкой. Этот метод применялся и в Европе до появления более эффективного подхода... В США такого скачка не произошло, хотя отличия есть везде.
          2. Когда не режете, держите вилку в правой руке (зубьями вверх). Если вы едите пищу, которую не нужно резать, всегда держите вилку в правой руке. Зубья могут быть обращены вниз, если вы хотите отрезать кусок, но обычно они всегда обращены вверх. Однако помните, что эти правила следует соблюдать только формально. Это касается ситуаций, когда, например, президент сидит напротив. В противном случае, не беспокойтесь об этом.

            • Ваши устройства никогда не должны касаться стола. Если вы используете только вилку, убедитесь, что нож лежит на краю тарелки.Положив вилку, положите ее на край тарелки зубцами по центру.

          Часть 3

          Дополнительные столовые приборы
          1. Понять, как сервируется стол. В 95% случаев вы будете пользоваться только ножом, вилкой и ложкой. Но бывает, что можно найти и другие аксессуары. Вот варианты:

        • .

          Сервировка стола в презентации в Италии. Итальянский этикет, сервировка праздничного стола

          1. Первым элементом, которому следует уделить особое внимание при сервировке праздничного стола, является скатерть. Желательно, чтобы она была белой, чистой и выглаженной, а рекомендуемая ткань для скатерти – смесь льна и хлопка.

          2. Скатерть должна полностью закрывать стол и свисать не менее чем на тридцать сантиметров.

          3. Идеальным цветом для тарелок также будет белый цвет, при этом тарелки должны располагаться точно по центру того места, где будет сидеть гость.Рекомендуется использовать подставку для основной пластины или тарелок.

          4. Хлебная тарелка расположена слева перед основной тарелкой.

          5. Расположение приборов запомнить достаточно просто, они расположены именно так, как будут использоваться во время еды. Нож должен быть с правой стороны, лезвие должно быть направлено к тарелке.

          6. Ковши также всегда находятся с правой стороны.

          7. Вилки находятся с левой стороны.

          8.Если вы собираетесь есть фрукты и/или десерты, то приспособления для них располагаются перед основной тарелкой. В этом случае ручки вилок находятся слева, а ручки ножа и ложки - справа.

          9. Количество приборов должно соответствовать количеству блюд, подаваемых гостям.

          10. Если в меню праздничного стола есть устрицы, то и вилки подаются справа, а не слева.

          11. Салфетка должна быть слева от вилок. Есть вариант, когда салфетка кладется под основную тарелку, но этот вариант нам кажется менее элегантным.

          12. Количество бокалов также должно соответствовать количеству вин, которые будут поставлены на стол. В большинстве случаев используются следующие варианты: стакан для воды, бокал для белого вина или шампанского и бокал для красного вина.

          13. При подаче десертных вин бокалы также можно ставить прямо на сервировку стола.

          14. Также следует учитывать, что для каждого гостя должно быть предусмотрено около пятидесяти сантиметров пространства.

          15. Любые дополнительные украшения следует размещать на столе только тогда, когда для них достаточно места. В противном случае лучше отказаться от лишней эстетики и оставить больше свободного пространства, чтобы гости чувствовали себя более комфортно.

          16. Если вы решили украсить стол, обратите внимание, что рождественская тематика может быть использована во все праздничные дни на обед и ужин, в том числе и на новогодние праздники.

          17.Однако советуем не перебарщивать с оформлением праздничного стола. Украшения не должны затмевать основной процесс. Те же принципы применяются при проектировании досок, предназначенных для рассадки гостей.

          18. В случае с новогодним столом стоит использовать в украшении больше веселых элементов. Цвета украшений можно выбирать, используя следующие цветовые пары: красный и белый, красный и золотой, красный и зеленый, синий и серебряный.

          Все фото из интернета.

          Закуски для аперитива

          Аперитив в Италии Очень емкая концепция, сочетающая в себе прием пищи, неформальное общение с друзьями, обмен деловой и личной информацией, знакомство с новыми людьми, просто отдых после рабочего дня или начало праздничного обеда или ужина.
          Предшественник современного аперитива употреблялся уже в Древнем Риме – это напиток под названием мульсум, который готовили из вина и меда.В богатых патрицианских домах было принято перед обедом употреблять алкогольные напитки, смягченные настоями розмарина и шалфея, в сопровождении различных закусок.

          Аперитив в баре

          Этимология этого термина не оставляет сомнений: он определяется как аперитив, от латинского aperitivus (открывать), то есть напиток, способный возбуждать, а значит, «открывать» чувство голода и таким образом стимулировать аппетит. Чаще всего «открытием» считаются легкие алкогольные и безалкогольные напитки.
          В Италии время для аперитива издавна ассоциируется с досугом после наступления легкой летней прохлады.

          Традиция, зародившаяся в северных регионах Италии, распространена повсеместно. Для ежедневного аперитива с любимым слабоалкогольным коктейлем Spritz нет правил, как обычно, пришло время расслабиться. Другое дело аперитив перед торжественным событием, таким как свадьба, юбилей, крещение, выпускной и так далее.

          Украшенный стол для аперитива

          Каждое торжество начинать с аперитива – очень удобный способ дождаться прихода гостей.В Италии это важное событие, имеющее свои правила сервировки и этикет.

          Время :
          Аперитив обычно начинается около шести вечера и постепенно переходит в ужин.

          Время, отведенное на аперитив, обычно варьируется от минимум 15 минут до максимум 40, т.е. в среднем 30 минут от начала аперитива до подачи ужина.

          Место для аперитива для пенсионеров

          Не стоит превращать аперитив в мини-обед/ужин и удивлять гостей изобилием, ведь это лишь вступление к основному торжеству.Аперитив должен быть сбалансированным, сдержанным, дающим возможность возбуждать аппетит, а не отбивать его.

          Ранг :
          Выбор места зависит от доступного пространства внутри или снаружи: терраса или сад, закрытое помещение.

          90 110

          Аперитив в помещении

          Аперитив хорошо по возможности разместить в отдельном от основного зала помещении, чтобы сервировка стола стала приятной неожиданностью, а предвкушение вызывало позитивный настрой и хорошее настроение.
          Для аперитива (если места достаточно) идеально создать две зоны, одну со шведским столом из готовых закусок, другую с напитками.

          Украшение стола:
          В первую очередь сервируется стол, стиль декора которого выбирается в зависимости от предстоящего торжества. Идеальной считается длинная скатерть «в пол» из льна или хлопка.

          Услуга с двумя воздушными зонами

          Салфетки, подобранные по общей цветовой гамме, являются универсальным способом сервировки стола, но так как это не основной обед/ужин, а только аперитив, часто используется бумага.Чистые салфетки должны быть на столе до тех пор, пока аперитив не будет готов в достаточном количестве для гостей.
          Оформление фона стола можно дополнить цветами, свечами, но так, чтобы они не закрывали доступ гостей к закускам и напиткам и были безопасны.
          Старайтесь не подавать аперитивы непосредственно за столом: он потеряет свою прелюдическую функцию и опоздавший гость будет чувствовать себя некомфортно. Аперитив обычно делают стоя, но, если позволяет место, для пожилых людей ставят стулья или диваны.

          Посуда :
          Аперитив подается с закусочными тарелками любой формы, стаканами для напитков, вилками для холодных закусок.

          Подача закусок к аперитиву

          Приготовление посуды, столовых приборов и посуды происходит в количестве, превышающем количество приглашенных гостей. Чистая посуда, столовые приборы (при наличии) и стеклянная посуда должны находиться на столе до окончания аперитива.
          Если аперитив и основной обед/ужин подаются в одном зале, посуда должна быть отличной от той, в которой будет проходить основной прием.

          Музыкальное сопровождение:
          Спокойная фоновая музыка с небольшой громкостью для общения гостей.

          Часть:

          Подача игристого вина в качестве аперитива

          Аперитив создан для повышения аппетита, для того, чтобы сделать время до основного приема пищи более приятным, поэтому этикет гласит не дожидаться прихода всех гостей, а начинать сервировку после прихода первого гостя.В его присутствии нужно открыть бутылку игристого вина или шампанского.
          Говорят, что аперитив сначала едят глазами, а потом пробуют на вкус.
          Действительно, красиво сервированный стол с бокалами для шампанского, мельхиором или стеклянным ведерком с шампанским и подносами (горками), полными закусок, а также кувшинами, наполненными разноцветными безалкогольными напитками, производит на гостей очень приятное впечатление.
          На каждого гостя рассчитайте не менее двух напитков и 4/6 закусок.
          Разнообразие аперитивных закусок возбуждает аппетит гостей и ограничивается только фантазией и мастерством шеф-повара. Для фуршета подбираются продукты и простые блюда, которые не только легко приготовить, но и удобно есть. Закуски, подаваемые в одноразовой одноразовой посуде, которую можно есть «на ножках» прямо руками или шпажками (деревянными зубочистками), т.н. поедание пальцами (поедание руками).

          Выбор бесплатных закусок

          К аперитиву подаются только холодные закуски, красиво выложенные на стол или с помощью специальных горок - рыбные, овощные, мясные.Не смешивайте все виды закусок вместе. Так гостям будет легче отличить их друг от друга. Рядом с каждым типом есть соусы, соответствующие типу закуски.

          Фруктовые и сладкие блюда к аперитиву не предусмотрены, они представлены в основном меню.

          Порции закусок

          Закуски :
          Различные виды холодной пасты с соусами на выбор.
          Кус-кус с овощами.
          Маленькая выпечка, "микро пицца"
          Салаты
          Кусочки мяса и рыбы, сыр, все виды тостов, бутерброды, тарталетки, брускетты, оливки.

          Напитки :
          Игристые вина, шампанское подаются в специальном бокале тюльпановидной формы (фте) и должны быть налиты в нужном количестве для присутствующих гостей. Температура подачи колеблется от 6 до 8°С.

          Аперитив-коктейли

          Безалкогольные напитки (коктейли, соки, вода, холодный травяной чай) подаются на стол в стакане или хрустальном кувшине, по запросу можем предоставить в стаканах/стаканах.Температура подачи зависит от сезона и специфики напитка.
          Возможны различные комбинации, миксы, аперитив-коктейли с алкоголем, соком и ледяной минеральной водой - подача по желанию гостя в фужере.
          Не проблема предложить своим гостям такое же белое вино, которое будет подаваться позже.

          Служба:
          При подаче аперитивов обычно подают только напитки. Закуски для гостей 9000 3

          Сервиз с подачей закусок для гостей

          бесплатно.Если услуга оказывается с доставкой напитков и закусок гостям, то она осуществляется в следующем порядке: сначала женщины, затем мужчины, по старшинству.

          Когда все гости собраны и приглашены в главный зал торжеств, аперитив считается готовым.

          За столом в Италии заключаются важные сделки, проводятся пышные свадьбы, отмечаются скромные дни рождения и пышные юбилеи. Даже местные поговорки, такие как tavola prese moglie un frate («монах женился за столом») и tavola ci si invecchia («стареть за столом»), иллюстрируют эпическую продолжительность типичного итальянского застолья.

          Неудивительно, что именно в Италии, при генетически заложенной любви жителей этой страны к красивым, большим компаниям и хорошей кухне, может появиться само понятие «радость застолья» (gioie della tavola). А сервировка стола превратится в настоящее искусство!

          Предприимчивые итальянцы даже издали своеобразную «энциклопедию» советов на все случаи жизни под названием Galateo . Среди практических рекомендаций по поведению, одежде и разговору, которым до сих пор следуют на Апеннинах, есть и рекомендации по службе — все написаны флорентийским священником и писателем Монсом.Джованни делла Каса.

          Галатео А таким необычным именем - Галатео - итальянский "Домострой" обязан другу автора книги, священнику Галеаццо (Галатею на латыни) Флоримонте, известному в то время своими безупречными манерами и тонким вкусом (( WIDGET-601))

          Но конечно ни манера итальянцев, ни сервировка стола не всегда были идеальными - в Италии она совершенствовалась постепенно. Например, в том же Древнем Риме не знали вилок, и женщинам предписывалось брать пищу изящно (!) руками, стараясь не испачкаться... А обычная салфетка претерпела настоящую эволюцию со времен Римской империи: от свертка, в котором гости уносили домой остатки обеда, до практичного аксессуара, ставшего незаменимым декоративным элементом каждого со вкусом сервированного стола.

          Вы спросите, что особенного в итальянской сервировке? Вот несколько золотых правил, которым нужно следовать в Италии:

          1. Скатерть и салфетки ... Лучше, если они будут одного цвета, желательно белого или каких-нибудь пастельных оттенков (итальянцы вообще предпочитают светлые тона).Салфетки размещайте с левой стороны блюда, для неформальных застолий также можно положить салфетку с правой стороны блюда или прямо на тарелки (если салфетка оснащена специальным кольцом или декоративной лентой).

          Кольцо для салфеток

          Интересно, что среди старшего поколения женщин Италии самыми роскошными остаются скатерти из фламандского льна (исторический район в современных Франции, Бельгии и Нидерландах).

          2. Приборы ... Если вам достался в наследство от бабушки набор серебряных инструментов, скорее выбросьте их из сундука: серебро, особенно винтажное, всегда было в Италии в почете.

          Античное серебро Рассчитывайте на вилку и нож за каждое новое блюдо. Если вы подаете рыбные закуски, сначала положите к рыбе с левой стороны блюда специальную вилку, нож для рыбы, больше похожий на ложку, всегда должен находиться с правой стороны от обычного ножа.Если вы подаете суп, не забудьте о столовых ложках, если вы готовите сливочный десерт, не забудьте о миниатюрных десертных ложках. Необычные приспособления, например, для оленины или улиток обычно подают отдельно на подносе, прямо с причудливым блюдом.

          Интересно, что в итальянских знатных семьях было принято класть вилы зубцами вниз, чтобы был виден фамильный герб, который украшал рукоять вил на тыльной стороне.

          3. Тарелки ... В идеале все тарелки белые и только декоративные блюда под ними сделаны из серебра. «Галатео» позволяет сервировать стол только десертными тарелками и блюдами на следующий день, предполагая, что суп будет подаваться в глубоких тарелках прямо к столу.

          Интересно, что в Италии многие часто и ошибочно подают пасту (которая, как и ризотто, на Апеннинах считается первым блюдом) в глубоких мисках, при этом следует использовать обычную посуду.

          Как подают макароны, пункт 3

          4. Очки/аксессуары ... Отдавайте предпочтение стаканам в форме чашки. Галатео рекомендует один стакан для воды чуть большего размера и два бокала для вина: средний для красного и меньший для белого. Всегда «выстраивайте» стаканы треугольной формы по «высоте»: от самого маленького, непосредственно рядом с тарелкой, до самого большого, подальше от тарелки.

          Чашки

          Интересно, что даже на самых элегантных столах иногда остается место для стеклянных подставок, хотя Галатео категорически не советует их избегать.А вот настоящими аксессуарами нон-грата в Италии являются пепельницы, для которых на столе нет места.

          5. Блюдо с хлебом ... Наверняка для многих его расположение является одним из самых больших пустых мест в сервировке. Так вот, эту загадочную хлебную тарелку надо ставить слева от основных блюд, сбоку от сердца, чтобы легче было запомнить.

          Хлебная тарелка Если вы делаете ставку на хлебные тарелки, отдавайте предпочтение порционному хлебу, а не нарезанному хлебу.Если на столе нет специальной хлебной тарелки, то вполне допустимо ставить ее прямо на скатерть, но ни в коем случае не на край тарелки, из которой вы едите.

          Интересно, что по случаю свадьбы столы на торжественном приеме сервируют в неповторимом стиле, отдавая предпочтение серебру, фарфору и хрусталю. Хлебные тарелки на особенно пышных свадьбах, столовые приборы и подставки для посуды делаются из чистого серебра, где маленькие батоны «прячутся» под льняными салфетками.

          А если у вас нет ни времени, ни даже желания сервировать стол по всем канонам бонтонов, то есть на Апеннинах, есть один секрет , который обязательно нужно взять в пользование! Итальянцы всегда предпочитают все простое и натуральное – и в еде, и в «украшениях». Поэтому центральная композиция стола centrotavola по-итальянски, выполненная из живых цветов или растений в необычной вазе, непременно превратит самую обычную столовую посуду в будничный обед.И снова мы обязаны этой тайной Галатео!

          Букет

          И как бы ни был накрыт стол, наслаждайтесь, Буон Аппетит ! Хотя по строгим правилам Галатео одно и то же желание перед едой — лишь верх неприличия.

          Ярко, оригинально, уютно - в итальянском стиле!

          Итальянский стиль является разновидностью стиля кантри - очень уютный и выразительный.
          Для посуды в этом стиле характерна довольно толстая, нарочито простая глиняная посуда.В такой посуде практически нет острых углов, она мягко сглажена, а сама не имеет мягкой округлой формы. Обычно она покрыта яркими, красочными, слегка наивными росписями и орнаментами "Дух деревни" ... Это могут быть декоративные растения и растительные мотивы, изображающие дары итальянской земли, это могут быть и пасторальные мотивы, которые отражают специфику национального колорита и образа жизни.

          Деревенский стиль появился в Англии примерно в начале прошлого века.
          Это обобщенная картина, не имеющая конкретной «национальности». Декоративные элементы стиля зависят от цвета той или иной страны – Италии, Франции, России, Германии, Англии, Норвегии. Но вне зависимости от географии суть страны — «деревенский стиль».
          Фарфоровая посуда в этом стиле отличается слегка приглушенными разноцветными натюрмортами, изображениями деревенского быта и деревенскими мотивами.

          Цвета и оттенки итальянской кухни
          Доминируют охристый, терракотовый, солнечно-желтый, кремовый, топленое молоко, кирпично-шоколадный, медный, медно-зеленый и оливковый тона.Это краски, передающие плодородие, изобилие, процветание и теплоту солнечной итальянской земли и Средиземного моря. Обычно посуда в итальянском стиле изготавливается вручную или имитирует ручную работу, словно создана заботливыми руками местного мастера. Белое менее характерно для итальянских блюд, если используется в основном в качестве гарнира. Наносится по голубовато-белой глазури или голубому и синему фону.

          При покрытии стола блюдами в итальянском стиле можно использовать ткань - грубые льняные или хлопчатобумажные салфетки и полотенца для рук (небольшие полотенца для рук), украшенные вышивкой.Для салфеток можно использовать небольшие керамические держатели и зажимы – это будет смотреться очень красиво и стильно.

          Стол, оформленный в итальянском стиле, придаст особый колорит оживленному саду. цветы или фрукты в вазах - лимоны, апельсины, груши, виноград и даже красный лук, маленькие кабачки и тыквы. В Италии посуду обычно хранят на подвесных открытых полках из дерева.Также их можно украсить небольшими фарфоровыми фигурками или статуэтками. В любом случае, уделяйте больше внимания деталям и цвету. Именно безделушки и аксессуары сделают ваш стол, а значит, и образ кухни более целостным.

          Италии есть чем гордиться: высокая мода, вкусная кухня, великое искусство... В список всего того, что за границей привыкли называть брендом Made in Italy, можно также включить... порцию .

          За столом в Италии заключаются важные сделки, проводятся пышные свадьбы, отмечаются скромные дни рождения и пышные юбилеи. Даже местные поговорки, такие как tavola prese moglie un frate («монах женился на компании за столом») или tavola ci si invecchia («старение за столом»), ясно иллюстрируют эпическую продолжительность типичных итальянских застолий.

          Неудивительно, что именно в Италии, с генетически заложенной любовью жителей этой страны к красивым, большим компаниям и хорошей кухне, было создано само понятие «радость застолья» (gioie della tavola).А сервировка стола превратится в настоящее искусство!

          Предприимчивые итальянцы даже издали своеобразную «энциклопедию» советов на все случаи жизни под названием Galateo . Среди практических рекомендаций по поведению, одежде и разговору, которым до сих пор следуют на Апеннинах, есть и рекомендации по службе — все написаны флорентийским священником и писателем Монсом. Джованни делла Каса.


          А таким необычным названием - Галатео - итальянский "Домострой" обязан другу автора книги, священнику Галеаццо (Галатею на латыни) Флоримонте, известному в то время своими безупречными манерами и тонким вкусом.

          Но, конечно, ни итальянские манеры, ни сервировка стола не всегда были совершенны - в Италии это совершенствовалось постепенно. Например, в том же Древнем Риме не знали вилок, и женщинам предписывалось грациозно (!) брать еду руками, стараясь не испачкать... которую гости уносили домой из остатков обеда, к практичный аксессуар, ставший незаменимым декоративным элементом каждого со вкусом сервированного стола.Вот несколько золотых правил, которым нужно следовать в Италии:

          1. Скатерти и салфетки. Лучше, если они будут одного цвета, желательно белого или каких-нибудь пастельных оттенков (итальянцы вообще предпочитают яркие цвета). Салфетки размещайте с левой стороны блюда, для неформальных застолий также можно положить салфетку с правой стороны блюда или прямо на тарелки (если салфетка оснащена специальным кольцом или декоративной лентой).

          Интересно, что среди старшего поколения женщин Италии самыми роскошными остаются скатерти из фламандского льна (историческая область в современной Франции, Бельгии и Нидерландах).

          2. Устройства. Если вам достался в наследство от бабушки набор серебряных инструментов, то лучше выкиньте их из сундука: серебро, особенно винтажное, всегда было в Италии в почете.

          Рассчитывайте на вилку и нож с каждым новым приемом пищи. Если вы подаете рыбные закуски, сначала положите к рыбе с левой стороны блюда специальную вилку, нож для рыбы, больше похожий на ложку, всегда должен находиться с правой стороны от обычного ножа. Если вы подаете суп, не забудьте о столовых ложках, если вы готовите сливочный десерт, не забудьте о миниатюрных десертных ложках.Необычные приспособления, например, для оленины или улиток обычно подают отдельно на подносе, прямо с причудливым блюдом.

          Интересно, что в итальянских дворянских семьях было принято класть вилы зубцами вниз, чтобы был виден фамильный герб, который украшал рукоять вил на обратной стороне.

          3. Тарелки. В идеале все тарелки белые, и только декоративная посуда под ними серебряная. «Галатео» позволяет сервировать стол только десертными тарелками и блюдами на следующий день, предполагая, что суп будет подаваться в глубоких тарелках прямо к столу.

          Интересно, что в Италии многие часто и ошибочно подают пасту (которая, как и ризотто, на Апеннинах считается первым блюдом) в глубоких мисках, при этом следует использовать обычную посуду.

          О бокалах, гарнирах, хлебной тарелке и итальянском секрете элегантного стола читайте в оригинальной статье.

          .

          видов настройки стола. Классическая сервировка стола

          Сервировка стола является признаком хороших манер и гостеприимства хозяйки, поэтому очень важно, чтобы накрытый стол изобиловал не только вкусными и дымящимися блюдами, но и красивыми элементами, правильно расставленными ножами и вилками.

          Об этом увлекательном и, безусловно, творческом занятии пойдет речь в этой статье. Здесь вы найдете рекомендации по правильной расстановке столовых приборов, а также фото сервировки в разных стилях и цветах.

          С древних времен еда была не просто повседневным занятием. Встреча в компании за большим столом, вроде бы простой ужин превратились в своеобразный праздник.

          За столом не только ели заранее приготовленную пищу, люди разговаривали, делились новостями и мыслями. В результате родилась концепция сервировки стола.

          Правильная и красивая расстановка столовых приборов и посуды придавала праздничному столу особый вид, а с появлением первых правил застольного этикета правильная сервировка стола стала неотъемлемой частью каждого застолья.

          Причем в обычных бытовых условиях речь даже не о этикетке. На самом деле, просто приятно, когда за столом порядок и царит неповторимая атмосфера.

          Но давайте перейдем к основным правилам, которые помогут вам украсить праздничный стол.

          Что нужно знать о сервировке стола

          В первую очередь убедитесь, что вся посуда и столовые приборы чистые. Для этого сначала протрите все устройства без исключения теплым и влажным полотенцем, а затем отполируйте их насухо и насухо.Следите за тем, чтобы на столовых приборах и посуде не было пятен от воды.

          Скатерть необходимо тщательно выгладить. Его края должны свисать со стола на 25-30 сантиметров так, чтобы углы немного заслоняли ножки стола. Многие хозяйки, опасаясь за скатерть, покрывают ее сверху клеенкой, однако по правилам сервировки стола и этикета недопустимо, если вы принимаете гостей.

          Количество столовых приборов на столе на каждой тарелке может различаться в разных ситуациях. Все зависит от блюд, которые будут подаваться во время трапезы.

          Ну и последнее "золотое" правило - расположение и тип устройств у каждого гостя должны быть одинаковыми.

          Правильная сервировка стола

          Посмотрите на следующую картинку:


          На фото классическая сервировка стола в соответствии с европейским лейблом. На фото все виды столовых приборов расположены для примера. Конечно, весь «набор» вам, скорее всего, не понадобится, поэтому, глядя на это фото, вы можете точно так же расставить свою технику, оставив на столе только самое необходимое (в зависимости от блюд).

          Например, для обычного классического русского обеда достаточно оставить тарелку для хлеба с маслом, ложку для первого блюда, вилку для основного блюда, столовый нож, декоративную и суповую тарелку, стакан вода. В любом случае что-то может измениться, например, если в меню ужина есть десерт, стоит добавить к столу соответствующее оборудование.

          Виды салфеток и их расположение

          Салфетки - один из самых важных аксессуаров на праздничном столе. Существует два основных вида салфеток – тканевые и бумажные.Тканевые салфетки (больших размеров) обычно предназначены для размещения на коленях посетителей (чтобы еда не попала на одежду).

          Бумажные салфетки обычно используются непосредственно для еды и должны находиться в центре стола, чтобы быть доступными для всех. Если стол большой, разместите салфетки в нескольких местах, чтобы все сидящие за столом имели к ним прямой доступ.

          Кстати, салфетки можно раскладывать на столе как в обычной салфетнице, так и делать из них оригинальные фигурки.Ниже на рисунке вы видите четыре самых популярных варианта фигурок из салфеток. Как видно на фото, красивая сервировка стола во многом зависит от внешнего вида салфеток и их цвета.


          Кстати, если застолье не включает в себя первое блюдо, то на тарелку каждого гостя следует положить красиво сложенную салфетку, но помните, что в этом случае все салфетки должны быть одинаковыми, а в центре стола обязательно должна быть иметь запас 2-3 салфеток на посетителя.

          Сервировка стола - фото с примерами

          Выше на фото вы видели классический вариант сервировки стола, но строго следовать этим правилам совершенно не обязательно, если в голове рождаются более интересные идеи. Украсить стол можно совершенно по-разному, главное, чтобы основные приборы были на нужных местах, а остальное на усмотрение хозяйки.

          Отдельно записываем такой праздник, как Новый год. Любимое всеми застолье может быть не только вкусным, но и красивым.

          Давайте посмотрим на несколько наиболее удачных вариантов на фото:







          Как вы можете видеть на этих фотографиях, сервировка стола – занятие достаточно индивидуальное и творческое. И хотя правила везде одинаковые, стоит попробовать «поиграть» с цветами салфеток, посуды и скатертей. Иногда это дает потрясающий эффект.

          А искусство сервировки стола имеет тысячелетнюю историю. Каждая эпоха имела свою праздничную культуру. Кроме того, у разных народов были свои способы украшения стола и подачи блюд, соответствующие национальной культуре и традициям. А видов сервировки сегодня много, поэтому попробуем разобраться лишь в основных принципах сервировки стола по этикету и его оформлении.

          Основными элементами сервировки стола являются: скатерть, посуда, столовые приборы, салфетки и различные украшения.Чтобы все эти предметы были правильно расставлены на столе, нужно соблюдать определенные правила, а также определенную последовательность действий.

          Накануне застолья определитесь с количеством и видом посуды, салфеток, столовых приборов и т.д. - это будет зависеть от количества и вида посуды, количества гостей и повода застолья.

          Сервируем стол в соответствии с этикеткой

          Скатерть

          Э е подбирается в зависимости от вида застолья, цвета посуды, интерьера комнаты – он должен гармонировать со шторами и обивкой мебели.Обычно предпочтение отдается светлым оттенкам. Белая скатерть выглядит особенно элегантно.

          Однако скатерти могут быть и цветными - однотонными или с рисунком по краю. Однако помните, что слишком пестрые и яркие скатерти будут напрягать глаза и отвлекать от блюд на столе. Если вы используете темную скатерть, соедините ее со светлой посудой.

          По правилам этикета скатерть следует выбирать так, чтобы она закрывала ножки стола (прямоугольного или квадратного), а ее концы равномерно свисали во все стороны на 25–30 см, но в то же время не опускаться ниже уровня сиденья.

          Расположите скатерть на столе следующим образом: откройте ее, затем возьмитесь за концы с одной стороны, поднимите вверх, встряхните и резко опустите вниз. При этом между столом и полотном образуется прослойка воздуха – это облегчает дальнейшее расположение скатерти. Никогда не растягивайте холст и не тяните его за углы!

          • Если стол полированный, подложите под скатерть клеенку.
          • Отдайте предпочтение тканевым скатертям, особенно из натуральных материалов – они создадут по-настоящему домашнюю или праздничную атмосферу.
          • Какую бы скатерть вы не выбрали, помните главное правило - она ​​должна быть идеально чистой и выглаженной.

          Столовые приборы и посуда

          Накрыв скатерть, начинают расставлять тарелки и столовые приборы.

          Тарелки

          Обратите внимание на этикетку для стопки пластин:

          • Тарелка для закусок – должна стоять перед каждым стулом и примерно в 2 см от края стола.
          • Тарелка для хлеба или пирожных — размещается слева от тарелки для закусок на расстоянии 5–15 см друг от друга.
          • Если предусмотрено несколько блюд, поместите обеденную зону под тарелку для закусок.

          Во время застолья, когда меняют блюда, тарелки меняют вовремя.

          Столовые приборы

          Положите ложку и нож справа, а вилку слева. Десертная ложка находится за тарелкой, ручка справа.

          По правилам этикета первым делом начинают пользоваться столовыми приборами с внешнего края, заменяя их столовыми приборами по направлению к тарелке по мере смены блюд.

          Старайтесь соблюдать расстояние между приборами и варочной панелью, а также между соседними приборами - оно должно быть 0,5-1,0 см.

          Посуда для питья

          Бокалы, фужеры и фужеры предназначены только для одного вида напитков. Бокал для вина стоит справа, а стакан для воды — слева. Обычно они размещаются в одну строку, но не более чем в три позиции. В случае полной порции столовые приборы располагаются в два ряда.

          Совет:

          Перед подачей на стол тщательно вымойте и протрите все столовые приборы – на них не должно быть разводов и пятен.Отполируйте их до блеска с помощью грубых хлопчатобумажных полотенец или многослойных бумажных полотенец.

          Салфетки

          Они играют важную роль в сервировке стола. Вариантов складывания салфеток множество – это настоящее искусство, о котором можно говорить много. Давайте просто сосредоточимся на основных принципах.

          • Материал салфеток подбирается в зависимости от вида застолья.
          • Для праздничного стола больше подходят льняные салфетки (хлопчатобумажные или льняные), иногда их можно заменить бумажными салфетками - в этом случае их кладут под правый край тарелки.
          • Цвета салфеток могут быть любыми – они сочетаются со скатертью, свечами или цветочными композициями на столе, хотя допускаются и контрастные цвета.
          • 90 114 90 121 Бытовая техника Spice 90 122

            Ставятся на финальную стадию подачи. Обычно эти устройства устанавливаются на специальные подставки в центральной части стола. На столе обязательно должны быть соль и перец, а также, согласно меню, горчица, уксус, растительное масло и другие специи.

            Элементы дизайна

            Выбор декоративных украшений зависит в первую очередь от повода праздника: деловая встреча, свадьба, юбилей или день рождения, Новый год и так далее.А также стиль, в котором выполнена квартира. Например, странно будут смотреться красные салфетки бирюзового цвета (об этом красивом оттенке можно прочитать ).

            Для ужина лучше придерживаться нейтрального стиля в оформлении, а если у вас есть близкие люди или друзья, стиль оформления может быть более повседневным.

            Статуэтки жениха и невесты, голубей, а также изделия в виде колец или сердечек подойдут на свадебный стол.

            На день рождения расставьте яркие акценты декором, а если день рождения детский, используйте изображения героев любимых мультфильмов.

            На новогоднем столе красиво будут смотреться композиции из хвойных веточек, елочные игрушки, мишура, свечи и т.д., а также новогодние фигурки и сувениры.

            Украшением каждого стола, независимо от вида застолья, станут цветы - букеты или композиции из живых цветов, а также цветочные композиции из сухоцветов. Однако при использовании их в качестве украшений обратите внимание на несколько моментов:

            • убедиться, что ни у кого из приглашенных нет аллергии на цветы;
            • не выбирайте растения с сильным ароматом, он будет смешиваться с запахом пищи или перебивать его;
            • Поставьте вазу с цветами на расстоянии от столовых приборов и посуды, чтобы пыльца или лепестки случайно не попали на тарелку ваших гостей.

            Совет:

            Все элементы декора должны сочетаться не только между собой, но и со всем интерьером.

            Не выбирайте слишком высокие декоративные элементы – они не должны мешать гостям видеть друг друга и свободно общаться.

            Не используйте слишком много украшений - помните, что во всем нужна мера.

            Праздничный стол должен быть наполнен не только вкусными блюдами и лакомствами. Постарайтесь оформить его оригинально и правильно, ведь красиво накрытый стол – показатель вашего гостеприимства и хорошего вкуса.

            Сегодня мы поговорим о том, как красиво и правильно сервировать стол, приведя в качестве примера фото сервировки на различные праздники или повседневные обеды. Правильная сервировка стола многое говорит о хозяйке, ее образованности и вкусе, ведь одной из основных этических норм является умение сервировать стол, знать назначение всех столовых приборов и правильно ими пользоваться.

            Выбор скатерти

            В первую очередь на стол кладут скатерть, вроде бы понятно, но в этом деле есть свои тонкости.Скатерть должна быть абсолютно чистой, гладко выглаженной, иначе она станет лишь показателем вашего беспорядка. Поставив с ним стол, проверьте, чтобы он был везде одинаковой длины, и чтобы он не свисал слишком низко, ведь длинные края могут доставлять неудобства гостям, а кроме того, их можно случайно потянуть, что будет неприятным концом. к празднику. Слишком длинные концы можно закрепить тканевыми застежками, которые обычно имеют интересный дизайн.

            Также скатерть не должна быть слишком короткой, иначе будет выглядеть, будто на девушке платье на несколько размеров больше.При отсутствии скатерти или желании необычно оформить стол можно использовать специальные большие салфетки для каждой персоны. Учтите, что это не те, которые лежат на коленях или вытирают рот, они гораздо плотнее по материалу, имеют большие размеры, так как на них должны помещаться тарелки, столовые приборы и стаканы.

            Правила сервировки

            Следующим шагом является расстановка тарелок, их установка друг на друга в зависимости от их размера и назначения.Наиболее часто используются три вида: суповая, закусочная, столовая. Их выкладывают на прилавок в обратном порядке, так как гость начинает с супа, а затем переходит к закускам, просто сняв сверху уже использованную тарелку.

            Ножи располагаются справа от тарелки, за ними ложки в порядке использования. Сегодня количество устройств и их местонахождение не так строго определены, как раньше. Потому что огромную роль играет сама конструкция, исходя из которой, по задумке, чайную ложку можно разместить вовсе не на тарелке, а, например, на тарелке.рядом с блюдцем или подается только с чаем. Вилки располагаются с левой стороны зубцами вверх, поэтому чем раньше они используются, тем ближе к тарелкам. Такое расположение столовых приборов не только облегчает их использование, но и помогает гостям не ошибиться.

            Десертные столовые приборы размещаются за тарелкой, перпендикулярно расположению остальных. С правой стороны есть очки. Стакан для безалкогольных напитков: обязательно сока или минеральной воды. Также около 2-3 рюмок, каждая из которых предназначена для определенного вида алкоголя.

            Виды бокалов

            Начнем с простого, все знают, что такое флейта, ведь традиционно, особенно в новогоднюю ночь, в нее наливают шампанское. Хотя бокалы такой формы подходят и для игристых вин. Главной особенностью является вытянутая вверх форма, позволяющая подниматься пене и пузырькам воздуха в жидкости.

            Для большинства красных вин бокалы так же легко представить, с тонкой ножкой, закругленным дном, довольно объемные и сужающиеся вверху.Однако типы бокалов сильно различаются в зависимости от сорта вина, например, бокалы для бургундских и монраше гораздо больше по объему, больше похожи на шар или грушу, меньше сужаясь к верху. Однако довольно редко люди дома, да и далеко не всегда в ресторанах, соблюдают такие тонкости.

            Бокал для белого вина имеет более вытянутую форму, больше похожую на овал. Обычно два вида фужеров ставят рядом друг с другом, к ним добавляют стакан или рюмку для выбранного вами крепкого напитка, а при необходимости вносят и другие бокалы.В противном случае весь стол будет заполнен только разнотипными стаканами.

            Бокал для виски или коньяка невысокий, с толстым дном, расширяющийся к верху, простой, достаточно вместительной формы. Бокал для мартини имеет форму перевернутого треугольника, поэтому его нетрудно узнать. Для коктейлей используются простые бокалы, бокалы или двухъярусные сложной формы. Если барную стойку не оформлять отдельно, то рядом с бутылками лучше поставить небольшие блюдца с лимоном, лаймом и оливками.

            Варианты размещения салфеток

            При сервировке используются три вида салфеток:

            • декоративная;
            • коленные салфетки;
            • салфетки, предназначенные для протирания руками или ртом.

            Салфетки, лежащие на коленях, можно положить на суповую тарелку, аккуратно сложив. Таким образом, человек, сидящий за столом, сразу поймет, для чего он предназначен. Сверху можно положить небольшую открытку с именем гостя или приятным коротким пожеланием.На открытку можно добавить миниатюрный цветок или кусочек еловой ветки.

            Декоративные салфетки обычно кладут под тарелки, иногда в дополнение и между ними. Их можно сложить треугольниками, ромбами или наложить друг на друга так, чтобы цвета переплелись. Кроме того, маленькие кружевные салфетки также можно положить под свечи или стаканы.

            Самые обычные салфетки обычно находятся под столовыми приборами или за тарелками, но только по одной. В центре должно быть несколько дополнительных держателей для салфеток, чтобы гости могли легко использовать любое количество, которое им может понадобиться.

            ВИДЕО: Как красиво сложить салфетки
            КАК СКЛАДАТЬ салфетки КРАСИВО И БЫСТРО?

            КАК КРАСИВО И БЫСТРО СКЛАДАТЬ САЛФЕТКИ 3 СПОСОБА СКЛАДЫВАНИЯ САЛФЕТОК

            Бохо декор

            Стиль «бохо» отличается яркостью и богатством различных элементов оформления интерьера и декора, можно сочетать посуду совершенно разных стилей, цветов и формы. Удивительно красиво смотрится сервировка, когда все стаканы сделаны из разных материалов, одни голубые, другие розовые или зеленые.Кроме того, для этого стиля характерно обилие текстиля, то есть под каждой тарелкой может быть несколько салфеток, тоже из разных материалов, бахрома, бахрома, которыми можно дополнить однотонную скатерть.

            Важным элементом является освещение, вокруг стола или над ним можно разместить несколько светильников, потолочные светильники, гирлянды, а на столешницу можно поставить свечи различной формы с необычными подсвечниками или светильниками. Небольшие рамки и вместительные вазы с цветами интересно впишутся в декор.Букеты лучше всего составлять из смеси полевых и садовых цветов, чтобы крупные головки роз, лилий и пионов выделялись среди множества зелени.

            Пасхальный стол

            Пасхальные украшения действительно одни из самых сладких, ведь разукрашивание яиц, выпечка пасхального печенья и изготовление зайчиков своими руками – любимое занятие и детей, и взрослых. Пасхальный стол часто выглядит потрясающе с корзинами крашеных яиц, свечами и посыпкой на куличах.Однако это далеко не все, что можно придумать для создания красивого праздничного интерьера.

            Можно сделать маленькую корзину из рекрутских веток, коробку из-под яиц или любую другую форму. Внутрь кладем салфетки и кружево (очень красиво сочетается с льном и толстой канцелярской нитью). Также можно дополнить декор травой и цветами, как натуральными, так и искусственными. А сверху уже отложены яйца или частички их скорлупы, из которых могут вылезти игрушечные цыплята, зайчата или опять же цветочки.

            Стол можно украсить свечами разного диаметра и цвета, низкие толстые свечи можно поставить в ракушках или на лакированных деревяшках. Салфетки, скатерти, а цвет тарелок и посуды лучше всего подобрать под общий декор. Ниже представлены фотографии пасхальных порций для вдохновения.

            Новогоднее украшение

            При оформлении новогоднего стола чаще всего используют несколько цветов:

            • Красный;
            • Зеленый;
            • Белый;
            • золото.

            Однако в общей массе их лучше не смешивать, основными всегда должны быть только три цвета. Золото лучше сочетать только с белым, например, белые скатерти, бежевые салфетки, белая посуда, некоторые из которых могут иметь золотистую или черную кайму, рисунок может быть и в виде пятен. Прозрачные фужеры также можно дополнить золотыми лентами, в золотые подсвечники поставить белые свечи. В букеты можно добавить зелень, веточки черники или ели отлично впишутся в атмосферу.

            Украшения из еловых веток особенно популярны при сервировке в зимние дни, фото ниже покажет пример, как лучше это сделать. Их можно поставить на стол между блюдами, можно украсить свечами или создать венок из белых длинных свечей, которые можно зажечь ближе к полуночи.

            Канун Нового года или Рождества в красных и зеленых тонах — это классика. Клетчатые салфетки, красная скатерть, еловые шишки, полосатые леденцы, носки Санты и белые свечи.Этот дизайн считается одним из самых стильных и достаточно традиционным в Америке, где Новый год можно назвать главным праздником. Также можно создать более непринужденный дизайн, разместив яркие украшения на белоснежной скатерти.

            Еще одно удивительное сочетание цветов, как раз более подходящее для России: белый, синий, серебристый. Здесь же можно использовать стаканы и салфетки разных цветов. На стол можно поставить небольшие елочные игрушки с серебряным блеском, например, оленей или елочек.

            Праздник на природе

            Пожалуй, одним из самых красивых видов сервировки является сочетание стиля бохо, деревенского и природного. Деревенский стиль предполагает максимальную близость к природе, поэтому в нем используются преимущественно натуральные материалы, а посуда и украшения подбираются в спокойных, естественных оттенках. В таком декоре часто оформляют свадебные столы, где всегда много букетов, выполненных в нежных цветовых вариациях, главным элементом которых опять же полевые цветы.

            Салфетки подбираются из льна и белого кружева, столовые приборы можно перевязать кружевными бежевыми лентами, также ими можно украсить бокалы. Обилие освещения также характерно для всех трех стилей, однако цветовые вариации не такие яркие и смелые, как в стиле бохо. Часто выбирают гирлянды с белыми или желтыми лампочками, которые можно повесить над столом или разложить на нем, также их можно развесить на деревьях или оплести вокруг стволов.

            Свечи или другие осветительные приборы не обязательно должны быть исключительно белыми, но лучше использовать пастельные тона.Это может быть бежевый, салатовый, сиреневый или бледно-розовый – эти цвета можно использовать во всем интерьере. Но опять же, убедитесь, что они совпадают.

            Сервировка стола Nature

            Правильная сервировка столовых приборов и соответствующее украшение способны создать неповторимую атмосферу за столом, в которой даже самое простое домашнее блюдо будет восприниматься как кулинарный шедевр.

            Для настоящей хозяйки умение сервировать стол не менее важно, чем наличие кулинарных талантов.Правильная сервировка – это знак внимания и уважения к сидящим за столом, а также показатель вкуса самой хозяйки.

            С чего начать?

            Прежде чем приступить к службе, нужно все тщательно спланировать и обдумать. Обязательно учитывайте количество гостей и меню – вид и количество блюд зависят от того, какую технику вы будете использовать.

            В первую очередь на стол кладут тщательно выглаженную скатерть. Покрывают ее таким образом, чтобы углы закрывали ножки стола, а края свисали от стола на 25-30 см. Край скатерти не должен опускаться ниже сиденья стула, чтобы не создавать неудобства сидящим.

            Чтобы посуда не стукалась о стол, под скатерть можно подстелить мягкую ткань (например, флис).

            Даже самые дорогие и красивые скатерти не стоит на всякий случай покрывать клеенкой - этикетка не позволяет. А вот покупать и стелить на стол тефлоновую скатерть не возбраняется.

            Тефлоновое покрытие такой скатерти не позволяет пролитым напиткам и жиру впитываться в материал, поэтому их легко удалить губкой.После удаления жидкости она не оставит неприглядных следов или мокрых пятен.

            В некоторых случаях вместо скатерти допускается использование салфеток или дорожек. Первые представляют собой подставки различной конфигурации, размещаемые под тарелки и столовые приборы. Подушечки бывают пластиковые, бамбуковые, ротанговые или просто бумажные. Второй – узкие полоски ткани, расстеленные только посередине стола.

            Что касается столовых приборов и кухонной утвари, то перед размещением должны быть проверены на целостность (не должно быть сколов, трещин, ржавчины, погнутых частей) и чистоту.

            Для удаления пыли и следов воды всю посуду протирают влажным теплым полотенцем и протирают сухой тряпкой.

            Важно! Правильная расстановка столов требует, чтобы все наборы столовых приборов были расположены в одном и том же порядке. В неформальной обстановке допускается использование разной посуды для разных гостей. Но при этом для каждого отдельного участника трапезы все приборы должны быть укомплектованы одним комплектом.

            Что за что?

            Есть много разных продуктов для сервировки.Большинство из них не используются каждый день дома, но могут понадобиться для банкета или торжественного ужина.

            Тарелки

            Известно около 35 видов. Однако чаще всего используются:

            • Суп. Выдвижная тарелка, в которой подают не только супы, но и мюсли, молоко с кашами и овсянку. А вот бульоны, по правилам, в такой посуде не подают — для них предусмотрены специальные пиалы.
            • Обеденные тарелки .Они мелкие и глубокие. Маленькие используются для подачи вторых блюд, а в глубокие кладут макароны и другие блюда из макарон.

            • Пирожковая . Подается с хлебом, гренками или маслом. Поместите его сверху и немного левее основного набора. На него надевается небольшой нож для масла.
            • Холодная форма. Похоже на раковину моллюска. Предназначен для закусок к салатам или устрицам.
            • Рыба. Слегка удлиненная для удобства обращения с рыбными блюдами.

            Плюс икра, яйцо, десерт, салатницы и многое другое. Кроме того, существует еще такой вид тарелки, как сервировочная тарелка. Ставится под тарелку для закусок, супов или горячих блюд.

            По правилам этикета может отличаться от другой посуды (из другого набора или цвета).

            Очки

            Чаще всего в качестве посуды для питья используются фужеры и стаканы.Они могут различаться по форме, объему и иметь разное назначение, что также необходимо учитывать при подготовке к встрече гостей:

            • Классические удлиненные бокалы емкостью 120-200 мл предназначены для игристых шампанских вин. подается с изысканными шампанскими винами. Охладить перед наполнением.
            • Для изысканных шампанских вин используется бокал, мало отличающийся от классического, большего объема, со слегка зауженным горлышком. Охладить перед наполнением.И заполнить его не более чем на 2/3.
            • Для белого вина используйте бокалы с удлиненной чашей на узкой ножке, емкостью 180-260 мл.
            • Красное вино наливают в более широкие и открытые бокалы.
            • Бокалы для коньяка могут быть классическими (снифтер) или тюльпановидными.

            Столовые приборы

            За годы развития искусства приготовления пищи и сервировки столовые приборы превратились в не что иное, как тарелки.Все их принято делить на основные и вспомогательные (их еще называют обслуживающими устройствами).

            Первые предназначены для индивидуального использования. Второй используют все участники трапезы. Их используют для разделения и разрезания продуктов на порции, раскладывая их по отдельным тарелкам.

            В свою очередь основные устройства делятся на:

            • Столовые. Едят супы и вторые блюда. В набор входит нож длиной 20-24 см, вилка и ложка короче ножа на 5-6 см.
            • 90 108 Гастрономия . Предназначен для закусок и холодных блюд. Он состоит из ножа и вилки.
            • Рыба . Набор слегка модифицированных вилок и ножей. Нож для рыбы - тупой, в виде лопаточки. Вилка для рыбы имеет укороченные зубья.
            • Десерт . Вилка-трезубец длиной 18-19 см, ложка и нож с узким лезвием. Подается с тортами, муссами, пудингами и другими десертами. Десертную ложку также можно подать с яичницей и черникой со сливками.
            • 90 108 фруктовый . К ним относятся вилка с двумя зубьями и нож. Их используют во фруктовых салатах, дынях, арбузах и фруктовых десертах в кожуре.

            Кроме того, может подаваться специальная посуда, предназначенная для определенных блюд (например, устрицы, шпроты или вилка для лобстера).

            Что и как использовать?

            Наибольшую трудность чаще всего вызывает разборка и использование столовых приборов.Здесь может помочь эмпирическое правило: светильники всегда используются от края к центру и справа налево. Это означает, что при смене блюда в первую очередь будут использоваться самые дальние от основной тарелки столовые приборы. В случае сомнений в первую очередь берется правильное устройство.

            Правила размещения

            Сервировка — наука с многолетней историей, со своими правилами и исключениями. Впрочем, если помнить основы, правильно расположить стол не составит труда:

            • Блюда расставляются на столе в строго определенном порядке.Сначала фарфор и фаянс, потом столовые приборы. Наконец, они разместили предметы из стекла и хрусталя.
            • Вы должны разложить все так, чтобы то, что вам нужно, было ближе всего. При планировании нескольких приемов пищи посуда и столовые приборы располагаются в том порядке, в котором еда будет подана. В то же время не обязательно класть все сразу на стол. На первом и втором достаточно разместить приспособления, предназначенные для подачи блюд. Десертные наборы можно оформить позже - убрав основные.
            • Нож следует расположить так, чтобы лезвие было направлено к посуде.
            • Согласно этикетке, над ножом должен располагаться стакан (бокал). Если используется несколько видов стаканов, все они располагаются рядом.
            • Вилки должны располагаться с левой стороны тарелки.
            • Ведра всегда справа от ножей.
            • Если вы планируете подавать итальянские блюда, на столе должна стоять хлебная тарелка.
            • Если в меню есть суп, суповая ложка кладется между закусочным и рыбным ножами.

            Кроме того, существует несколько общепринятых правил, регламентирующих расположение отдельных порций.

            Тарелки

            По правилам расстановка блюд должна начинаться с тарелок. При этом располагать их следует так, чтобы они находились на расстоянии 1,5-2 см от края стола. Расстояние между ними должно быть примерно одинаковым. Считается, что посуду нужно ставить на расстоянии 50 см – чтобы людям, сидящим за столом, было удобно.

            Тарелки со столовыми приборами должны стоять перед каждым стулом. Их количество зависит от разнообразия меню и вида блюда. Например, для простого перекуса достаточно одной тарелки, а на обед и ужин подаются две.

            Меньшие тарелки всегда укладываются поверх больших, что позволяет быстро их менять и экономит место на столе.

            Ложки и вилки

            Устройства сложены за пластинами.Их нужно расположить по бокам материнской платы, повернув вогнутой стороной к столу.

            Вилки слева, ложки и ножи справа. Сверху можно положить чайную ложку.

            Важно ставить на стол только те устройства, которые вам действительно нужны. Чаще всего для нормального приема пищи достаточно одного ножа, одной вилки и двух ложек (для горячих блюд и десерта). При необходимости этот набор дополняется специальными приспособлениями.

            Очки

            За тарелками, чуть правее, можно расставить стаканы.Решая, какие бокалы, фужеры и фужеры выбрать, учитывают контингент гостей и предлагаемые гостям напитки.

            Согласно правилам, емкости для напитков должны располагаться от самой большой к самой маленькой. При этом не стоит ставить слишком много стаканов или стопок – это только загромоздит стол и может доставить неудобства гостям.

            Имеет ли значение цвет?

            Цвет в сервировке так же важен, как и при оформлении интерьера или выборе наряда.

            Чаще всего стол накрывают белой скатертью, но для создания неповторимой атмосферы можно использовать и любой другой цвет. Здесь все будет зависеть от характера мероприятия и предпочтений ведущих.

            Например, белая скатерть идеально подходит для официальных обедов. Он прекрасно сочетается с фарфором, хрусталем и элегантно смотрится в любой ситуации. При этом белый легко сочетается с любым другим. Стол в черно-белом цвете будет смотреться оригинально.

            Романтическое настроение за ужином или обедом поможет сочетание белого цвета с нежными пастельными оттенками.А зеленый цвет привнесет в вашу трапезу теплые весенние нотки. Оригинально будет смотреться порция, полностью выполненная в зеленом цвете.

            Красиво будет и сочетание белого и синего, но красный нужно использовать осторожно, так как в разных условиях он может по-разному воздействовать на окружающих и влиять на атмосферу за столом.

            Украшения

            Декор поможет завершить порцию и сделать ее завершенной. Основным элементом декора являются салфетки, которые можно поставить в стакан с водой, расположить рядом с тарелками или поставить сверху.

            Для тихого семейного ужина можно использовать большие салфетки, для завтрака - меньшего размера.

            Для больших торжеств и праздников салфетки можно сложить в цветы или завязать оригинальным способом. Цвет и рисунок салфеток может быть абсолютно любым, главное, чтобы он соответствовал общей картине оформления.

            Сервировка – древнейшее искусство украшения стола к обеду или застолью.Чтобы украсить стол в соответствии с общепринятыми правилами и обычаями, обязательно с ними ознакомьтесь. Необходимо знать порядок украшения столовых приборов и сервировочной посуды, а также учитывать рекомендации специалистов по подбору украшений и декоративных элементов для идеальной сервировки.

            Курьезы

            Сегодня мало кто уделяет должное внимание изучению традиций и обычаев, поэтому не каждая хозяйка может рассказать о сервировке стола, объяснить, что это такое. Однако стоит познакомиться не только с самим понятием, но и с историей развития сервировки.

            Под сервировкой понимается правильное расположение тарелок, столовых приборов, салфеток и других элементов трапезы. Выбор декора имеет большое значение.

            Сервировка может быть представлена ​​несколькими разновидностями:

            • предварительный - самый простой. При такой порции достаточно организовать частичную расстановку посуды и оборудования, которые потребуются изначально для блюд, представленных первыми в меню.При подаче нового блюда посуда будет заменена параллельно.

            При сервировке используйте столовый нож, вилку, чайную ложку, тарелку для торта, рюмку, рюмку, украшения для помещения внутрь, перечницу и солонку в качестве тканевой салфетки без надписей.

            • Банкет - заключается в одновременной расстановке декораций, тарелок и оборудования. Для создания такого вида сервировки вам понадобится закусочная посуда, а именно:
              • вилки и ножи;
              • столовая ложка;
              • рыболовное оборудование;
              • противень для выпечки;
              • Тарелка для хлебобулочных изделий;
              • нож для масла;
              • десертная ложка;
              • коробка для перца;
              • тарелка супа;
              • маленькое блюдце.

            Шелковые салфетки - идеальное украшение для такой порции. Они могут быть в виде прямоугольников или квадратов.

            • "Бистро" - обычная расстановка блюд для ежедневного завтрака или обеда в неформальной обстановке. Может использоваться в помещениях, где используется самообслуживание. Такая услуга используется в заведениях, где ведется работа с личным персоналом. Выбор столовых приборов и их расположение зависят от меню, стоимости блюда и даже стиля заведения.Стол должен быть украшен скатертью, а также дополнительными салфетками.

            Правила

            Для красиво оформленного стола дома, в модном ресторане или кафе необходимо соблюдать общепринятые правила сервировки. Если правильно сервировать стол, праздник будет ярче и зрелищнее. Ошибка в выборе блюд может испортить вам весь отпуск. Тип еды влияет на выбор тарелок, стаканов и даже салфеток, а также других предметов.

            Часто используется порция на двоих . Этот вариант идеально подходит для воплощения романтической атмосферы в реальность. Для украшения стола можно использовать различные элементы (свечи, алкоголь в виде шампанского или вина, корзина с фруктами). Стоит отдать предпочтение скатерти белоснежного или ярко-красного цвета.

            Синхронизация - хорошая идея, чтобы накрыть стол на двоих. Сосуды должны быть обращены друг к другу, а расстояние между собеседниками должно быть небольшим, чтобы можно было дотронуться кончиками пальцев.

            При создании романтической атмосферы не зацикливайтесь на правильной сервировке, наоборот, лучше использовать минимум посуды и столовых приборов.

            Планируя домашний банкет , следует позаботиться об удобном расположении каждого гостя, а также соблюдать определенную дистанцию. Если вам нужно посадить за стол 4 человека, вы можете использовать как квадратную, так и овальную версии. Однако помните, что для удобного расположения одного человека нужно 76 см, а для полноватого гостя – 90 см.Мебель стандартного размера идеально подходит для комфортного проживания 4 человек.

            Если за столом должны сидеть 6 человек, необходимо учитывать дополнительную информацию. Вы можете выбрать прямоугольный или круглый стол.

            Для размещения двух человек с одной стороны прямоугольного стола ширина стола должна быть 240 см, так как с каждой стороны должно оставаться по 46 см.

            При выборе круглого стола на 6 человек помните, что радиус столешницы должен быть не менее 80 см, тогда для сервировки можно использовать 76 см на человека.

            Для семейного отдыха нужен большой стол. Стандартная посуда и столовые приборы рассчитаны максимум на 12 человек.

            • Украсьте стол скатертью.
            • Распределите тарелки с учетом количества человек за столом.
            • Расставьте столовые приборы.
            • Расположение бокалов, фужеров, фужеров во многом зависит от того, какие алкогольные напитки будут употребляться.
            • Оформите и украсьте стол оригинальными салфетками.
            • Украшение на определенную тему.

            Тонкости прохождения

            Есть много нюансов и деталей, которые необходимо учитывать, чтобы красиво организовать трапезу за столом в соответствии с этикетом. Чтобы организовать трапезу дома, необходимо предварительно приобрести красивый набор посуды. У всех членов семьи должны быть одинаковые тарелки и столовые приборы.

            Прежде чем подавать , вы должны сначала подумать о меню , так как каждое блюдо требует определенного набора порций.При расстановке оборудования стоит помнить, что на человека должно оставаться не менее 80 сантиметров свободного пространства. Именно этого расстояния достаточно для удобного расположения за столом.

            Все оборудование должно быть чистым. Каждую вилку, нож и ложку лучше вытирать сухим полотенцем перед тем, как положить их на стол, чтобы не осталось пятен от остатков воды.

            Как расположить устройства?

            В домашних условиях можно красиво украсить стол для совместной трапезы, если правильно его сервировать.Для начала нужно накрыть стол скатертью, купить красивый набор посуды и столовых приборов. Не всякую посуду можно использовать для сервировки стола в домашних условиях. Его следует выбирать в зависимости от личных предпочтений и потребностей в питании.

            Скатерть играет важную роль в украшении стола. , потому что он задает тон всему мероприятию. Для праздников стоит выбирать только белую скатерть, для повседневного использования можно использовать изделие желтого или кремового цвета. Главное, чтобы скатерть была выстирана и выглажена.

            Для неформальных встреч можно использовать красочные скатерти ярких цветов, для тематических встреч – модели с принтами, например, на день рождения ребенка подойдет скатерть с детской тематикой. Оригинально смотрится стол, накрытый двумя скатертями, при этом они расставлены таким образом, что углы нижней скатерти видны из-под верхней.

            Красиво смотрятся варианты с минимальным декором, хотя можно использовать модели с перфорацией, кружевом или дополненные шелковыми лентами.

            При выборе размера скатерти помните, что вы должны исходить из размеров стола, на котором она будет стоять. Согласно этикетке, края изделия должны свисать с края примерно на 30 сантиметров. Но есть исключения. Например, в итальянских и французских ресторанах края скатерти касаются пола. При выборе материала изделия лучше отдать предпочтение хлопку или шелку.

            Для сервировки стола представлено 35 видов тарелок, но обычно используются только 5 или 6 видов. По правилам этикета все тарелки должны быть одного набора или хотя бы выполнены в одном стиле. Выбор вида тарелки зависит от блюд, которые будут поданы на стол, а их количество зависит от количества людей, которые будут присутствовать за ужином.

            Основные виды тарелок, которые очень часто используются для сервировки: суповая, плоская тарелка (большая и маленькая), десертная тарелка (маленькая и глубокая), тарелка для гратена, тарелка для селедки, тарелка для горчицы или крема, мясная тарелка.

            Нужен , чтобы правильно подобрать столовые приборы и расположить их соответствующим образом . Для начала с правой стороны блюда нужно положить суповую ложку, рядом с ней вилку и закусочный нож, а затем кофейную или чайную ложку. Если все это нужно поставить непосредственно рядом с основной тарелкой, десертную ложку обычно кладут за тарелку. Нож для масла обычно находится на котлетной тарелке.

            Перед подачей на стол столовые приборы следует тщательно отполировать до блеска.Часто в кафе столовые приборы кладут прямо на специальную салфетку.

            Классическим выбором среди бокалов является вариант для шампанского и вина. Есть и другие виды алкогольной посуды, но расставлять их на столе следует в зависимости от того, какой напиток будет подаваться на стол. Это могут быть рюмки для алкоголя, рюмки для виски, бокалы.

            При подготовке бокалов следует соблюдать следующий порядок: для красного вина, белого вина, шампанского и более крепкого алкоголя емкости в том порядке, в котором они будут поданы на стол.Не забывайте, что стакан с водой или соком должен стоять слева от стола.

            Салфетки сервировочные - незаменимый элемент украшения праздничного застолья. Они могут быть бумажными или тканевыми. Большинство людей отдают предпочтение салфеткам из самых разных тканей. Часто используются льняные модели квадратной формы и больших размеров. Их можно положить на колени, чтобы защитить одежду от возможных пятен, или использовать в качестве украшения.

            Бумажные салфетки предназначены для использования во время еды, поэтому их следует размещать в центре стола, чтобы каждый мог легко до них дотянуться.Для этого можно использовать салфетницу или специальные фигурки с зажимами. Для торжественных мероприятий стоит использовать обычные бумажные модели, без яркого и броского принта.

            В современном интерьере столовой круглый стол зачастую является главным элементом. Многие хозяйки сталкиваются с тем, что круглая столешница дает меньше места, чем прямоугольная. Для сервировки за круглым столом используйте только самое необходимое: плоскую тарелку, глубокую тарелку, вилку для основного блюда, нож и фужер.По желанию гостя могут быть поданы и другие элементы блюд. Украсьте центр стола букетом цветов, ярким и необычным десертом или бутылкой вина, дополнив красной или черной салфеткой.

            Если день рождения отмечают в домашнем кругу, стол должен стать ярким акцентом при организации праздника. Для достижения этой цели следует использовать необычные десерты, подобрать украшения, а также использовать красивую порцию блюд.

            Если вы решаете, как сервировать стол, стоит начать с личности именинника.Чтобы украсить стол в честь детского праздника, стоит красиво украсить стол мягкими игрушками или изображениями известных героев мультфильмов на картоне. Для детей можно устроить просто сладкий стол.

            Чтобы украсить стол в честь дня рождения молодой девушки, обратите внимание на живые цветы на столе, модную посуду из разноцветного стекла, вазы для фруктов, привлекательные десерты.

            Для мужчин таблица должна выглядеть более лаконично.Ею должны накрывать различные блюда: мясо, салаты из помидоров и огурцов, гарнир.

            При сервировке праздничного сладкого стола помните, что на столе представлены только десерты. Не стоит использовать украшения, так как на фоне ярких десертов это будет смотреться лишним. Стоит использовать тарелки на несколько уровней, подставки для маффинов или кейк-попсов, пирамидки. Стоит использовать посуду одного цвета.

            Для оформления стола даже на одного человека, согласно этикетке, используйте скатерть, на нее положите бумажные или тканевые салфетки. Из кухонной утвари вам понадобится:

            • пластина плоская, глубокая;
            • столовая ложка, десертная, чайная ложка;
            • вилка
            • ;
            • жидкое стекло;
            • бокал вина.

            Чтобы записаться на ужин, следуйте указанной процедуре:

            • Накройте стол скатертью.
            • Поставить большую плоскую тарелку, на нее поставить глубокую тарелку.
            • По обеим сторонам тарелки разместите столовые приборы для основного блюда, а затем для гарнира.
            • Ложку следует ставить перед тарелкой.
            • Над правой стороной тарелки обычно стоит пара чайных или винных бокалов.
            • Дополнительно стол можно украсить не только тканевыми салфетками, но и изысканными свечами и живыми цветами.

            Сервировка стола для организации ужина достаточно проста, так как отличий по сравнению с оформлением стола для ужина практически нет. Разница лишь в том, что обеденный стол можно украсить только салфетками или цветами.А также не нужно использовать для обеденного стола белоснежную скатерть.

            Стоит подойти к этому вопросу более практично и использовать силиконовые или пластиковые подложки. Их легко содержать в чистоте.

            Если вы собираетесь организовать ужин для гостей, размер порции остается прежним, а количество столовых приборов и тарелок только увеличивается. Альтернативой скатертям являются специальные подставки, предназначенные для защиты от горячих блюд.Не используйте дополнительный декор.

            Ужин для гостей требует обязательного наличия белоснежных скатертей. В начале к столу стоит подать легкие закуски с алкоголем или вином.

            Наладить расстановку приборов на отдыхе, когда за столом много гостей, очень сложно, самостоятельно очень сложно. Поэтому на расстановку столовых приборов и тарелок не стоит обращать особого внимания, главное расставить белую скатерть и украсить стол салфетками.Главная задача – создать максимально комфортные условия для отдыха за праздничным столом.

            Использование салфеток

            Салфетки - неотъемлемый атрибут сервировки. Для украшения стола для чаепития можно использовать квадратные или круглые салфетки. Льняные варианты отлично подойдут для украшения стола в честь торжества.

            На дно тарелки или слева от нее принято класть бумажную или льняную салфетку.Бумажные салфетки можно поместить в специальный держатель для салфеток.

            Есть много интересных способов сложить тканевую салфетку. Его можно представить в виде конверта, конуса или паруса. Красиво и стильно смотрятся необычные животные или нежные цветы. Каждый вариант выглядит нарядно и мило, поэтому вы можете придумать свой вариант украшения салфетки.

            Для праздничного застолья

            В праздничные дни стол всегда играет огромную роль, выступая стильным акцентом.Для украшения праздничного застолья можно использовать небольшие вазы с цветами, специальные кольца для украшения салфеток, фигурки ангелочков из фарфора, а также шелковые или атласные ленты. Красиво сочетаются праздничные скатерти, шары и серпантин.

            Выбор сервировки стола зависит от самого праздника и его цели. Это может быть романтический ужин, юбилей или свадьба. Важным элементом являются материальные салфетки и нарядная скатерть.

            Для обычного ужина или обеда используются салфетки, украшенные кольцами и живыми цветами. Такой декор подойдет для обычного чаепития. Следует понимать, что посуду, столовые приборы, скатерти и салфетки нужно содержать в очень чистоте. Чтобы красиво накрыть стол, можно использовать яркие салфетки. Они помогут сделать застолье оригинальным и эффектным.

            Организация банкета требует больших усилий. Для украшения стола в честь Сочельника или Пасхи следует использовать соответствующие декоративные элементы.Для организации большого банкета стоит использовать декоративные элементы, выполненные в одном цвете и стиле. Салфетки могут быть светлого цвета, но они должны быть стерильными. Цветы можно использовать как живые, так и искусственные. Выбор полностью индивидуален.

            При организации свадебного застолья следует сделать акцент на пространстве для молодоженов. Их следует украсить символами на тему любви. Это могут быть фигурки лебедей, роз, сердечек или плакаты с пожеланиями.Молодоженам следует подарить отдельные бокалы, оригинально оформленные. Красиво на свадебном столе смотрится белоснежная посуда с серебряной или золотой каймой и, конечно же, белая скатерть.

            Помните, что праздничная сервировка стола имеет массу нюансов. Чтобы ничего не забыть, сначала нужно сделать начальную часть — расставить важные элементы. Перед самым застольем достаточно добавить столовые приборы и тарелки, чтобы получилась полноценная порция.

            Чтобы сервировать русский праздничный стол, следует понимать, что традиционно такой стол должен быть представлен множеством различных блюд.Чтобы украсить стол в национальном стиле, достаточно выбрать несколько блюд национальной кухни.

            При обслуживании традиционного русского застолья необходимо соблюдать следующую схему:

            • Закуски - их должно быть много, т.к. водка - традиционный напиток и требует хорошей закуски. Убедитесь, что у вас на столе есть соленые огурцы и маринованные помидоры. Многим нравятся грибы с луком или квашеная капуста со свеклой. Среди холодных закусок пользуются спросом мясные варианты и кусочки соленого сала.Среди салатов предпочтительнее «сельдь под шубой» или «оливье».

            • Основные блюда подаются теплыми. Часто на столе в духовке готовят поросенка или птицу. Их обычно фаршируют кашей и украшают яблоками. Часто к праздничному столу подают голубцы и домашнюю выпечку или блюда из рыбы.
            • Десерт - традиционные сырники, пирожные, пряники, а также пирожные с начинкой, печеными яблоками с сахарным сиропом и ароматной корицей.
            • Напитки - на стол ставится традиционно крепкая водка, в которую часто добавляют мандариновые корки, кедровые орешки или различные травы. Среди безалкогольных напитков спросом пользуются квас и морсы из ягодного варенья.

            Вкусная еда должна иметь красивый и привлекательный внешний вид, чтобы ее сразу захотелось съесть. При выборе блюд конкретной мировой кухни следует понимать, что украшение стола в разных странах выполняется по-разному, с использованием разных декоративных элементов.

            Сервировка стола во Франции – это уникальное произведение искусства. Она во многом отличается от традиционной сервировки в России. Французы – известные гурманы, которые прекрасно разбираются во вкусной еде, а также придают большое значение украшению стола. Они высоко ценят качественную и стильную посуду, скатерти и декор.

            Особенность сервировки во Франции в том, что всегда используют подставки, которые не только добавляют изящества и красоты сервировке, но и выступают надежной защитой скатерти от различных пятен.

            Подача в Японии сильно отличается от европейской подачи, поэтому для нас она довольно сложная и многокомпонентная. Чтобы освоить специфику японской сервировки, нужно хорошо знать тарелки, чашки, подносы, миски и палочки. Японцы ценят удобство и комфорт. При подаче они стремятся к асимметричности, создавая свободные композиции и учитывая свободное пространство. Все декоративные элементы на столе должны быть свободно.

            Интересен тот факт, что распространение столовых приборов в разных странах различно. Например, когда в Англии вилка , должна закладывать зубья, а во Франции - зубья вниз.

            Красивые примеры и опции

            • пружина . Акцент следует делать на натуральные цвета и фактуры. Скатерть на столе не обязательна. Стол можно украсить плетением. Веточка живого дерева позволит украсить порцию.На зеленую тарелку положите белую салфетку, сверху кремовую тарелку и прозрачное блюдо. Справа от тарелок должны стоять вилка и чайная ложка, а в правом верхнем углу – фужер.

            • Для романтического ужина в качестве украшения часто используются живые цветы и свечи. Красная скатерть подготовит вас к романтической волне. Белоснежная посуда подходит для сервировки стола. Для начала можно поставить квадратную тарелку, а сверху круглую.Идеальным аксессуаром станет тканевая салфетка нежно-розового цвета, сложенная в виде конверта. Слева нож, справа нож и суповая ложка. Над тарелками стакан воды и шампанского.
            .

            Смотрите также