Рецепт кислых щей с курицей


Щи из квашеной капусты с курицей рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления щей из квашеной капусты с курицей. Картофель и морковь должны быть тщательно вымыты щеткой под проточной водой. Можно взять любые части курицы: бедра, голени, крылья. Если выбираете более диетический вариант, подойдет куриное филе. Курица должна быть свежая, только тогда бульон будет прозрачным.

  • Шаг 2:

    Для приготовления супа берите кастрюлю из неокисляемых материалов. Алюминий здесь не подойдет. При закладке ингредиентов объем супа будет увеличиваться, это нужно учитывать при выборе объема кастрюли. Курицу тщательно помойте, обсушите. Залейте в кастрюле холодной водой. Именно холодной, чтобы весь вкус и навар курицы перешел в бульон.

  • Шаг 3:

    На сильном огне доведите курицу до кипения. Снимите образующуюся при этом пену, чтобы бульон оставался светлым и его внешний вид не был испорчен хлопьями свернувшейся пены.

  • Шаг 4:

    Репчатый лук очистите, помойте. В кипящий бульон опустите целую луковицу, чтобы бульон был ароматным и приобрел золотистый цвет. Варите курицу на медленном огне 30 минут до готовности. Время варки будет зависеть от размера кусочков курицы. Готовую курицу выньте из бульона на тарелку. Если пена снята не очень хорошо, можно бульон процедить. При этом будьте осторожны, не обожгитесь! Луковицу уберите, она больше не нужна.

  • Шаг 5:

    Если квашеная капуста нарезана крупно, измельчите ее помельче, чтобы она быстрее сварилась. Опустите капусту в кипящий бульон, прибавьте огонь, чтобы капуста закипела. После закипания варите капусту на медленном огне до полуготовности.

  • Шаг 6:

    Вынутую из бульона курицу остудите, чтобы не обжечься. Отделите курицу от костей, нарежьте ножом или измельчите руками на кусочки.

  • Шаг 7:

    Морковь очистите, помойте. Нарежьте морковь тонкой соломкой, чтобы при дальнейшей пассеровке она лучше обжарилась.

  • Шаг 8:

    Вторую луковицу нарежьте мелкими кубиками. Это традиционная форма нарезки для супа.

  • Шаг 9:

    На сковороду с растительным маслом выложите подготовленные морковь и лук. Нам нужно мягко спассеровать овощи на нежарком масле. Это придаст нежную консистенцию и золотистую окраску овощам. Пассеруйте овощи на медленном огне без крышки, периодически помешивая. Доведите овощи до мягкости.

  • Шаг 10:

    Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте. Томат придаст супу красивый оттенок и приятный вкус. Потомите овощи при помешивании еще 5 минут.

  • Шаг 11:

    Картошку очистите, помойте, нарежьте кубиками. Такая форма нарезки картофеля хорошо подходит для первого блюда.

  • Шаг 12:

    Верните курицу в кастрюлю. Когда будете наливать суп при подаче, кусочки курицы легко попадутся в каждую порцию.

  • Шаг 13:

    Выложите в суп подготовленный картофель, перемешайте, доведите до кипения. Очень важно при варке супа постоянно наблюдать за ним, не допускать, чтобы он сильно кипел. Чем спокойнее и медленнее кипит суп, тем он будет вкуснее. Варите картофель 7-10 минут.

  • Шаг 14:

    Выложите в суп пассерованные овощи, перемешайте. Суп посолите. Солить суп надо всегда в конце приготовления, но не слишком поздно, а когда основные продукты в нем только что сварились и способны впитать соль равномерно. Если посолить суп слишком рано, когда продукты еще твердые, то он дольше варится и может быть пересолен, так как соль в основном остается в жидкости. Варите суп на медленном огне 5 минут.

  • Шаг 15:

    Петрушку помойте, обсушите. Мелко порубите, чтобы пряный вкус петрушки лучше раскрылся в супе.

  • Шаг 16:

    Добавьте в суп петрушку, лавровый лист. Это сделает щи более ароматными и вкусными. Суп перемешайте, попробуйте, по необходимости досолите. Томите щи на слабом огне 5 минут.

  • Шаг 17:

    Снимите суп с плиты, дайте ему настояться под крышкой 15 минут. За это время суп "дозреет", пряности и соль равномерно распределятся в супе. Его жидкая часть приобретет приятную густоватую консистенцию.

  • Шаг 18:

    Подавайте щи горячими. По желанию можно добавить в щи сметану. Приятного аппетита!

  • Щи из квашеной капусты с курицей

    Если вы слишком заняты и у вас нет много времени на готовку, то это блюдо освободит вас от многочасовых стояний около плиты. Щи из квашеной капусты с курицей вы можете приготовить по нашему пошаговому рецепту с фото. Мы подробно расскажем, как варить щи из кислой капусты. Время приготовления не превысит 1 часа, а в результате вы получите около 8 порций ароматного супа, который согреет в холодную погоду.

    СОДЕРЖАНИЕ:

    Русские щи всегда варили используя свежую или квашеную капусту. Раньше это зависело от времени года, в наше время все намного проще и любую капусту можно купить в магазине или на рынке. Бульон для щей может быть мясным, овощным или рыбным. Довольно вкусными получаются щи из квашеной капусты на курином бульоне. Такой вариант приготовления требует к себе меньше времени, ведь куриное мясо готовится довольно быстро.

    Чтобы придать куриным щам кисловатый вкус готовили специальную заправку.При использовании кислой капусты с этой ролью отлично справлялся капустный рассол. Зелень в суп кладут в самом конце, когда все остальные ингредиенты почти готовы.

    Калорийность щей из кислой капусты с курицей

    Калорийность и пищевая ценность щей из квашеной капусты с курицей рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

    Белки Жиры Углеводы Калории
    1,5 гр. 1,5 гр. 2,2 гр. 30 ккал.

    Как приготовить щи из квашеной капусты с курицей

    Приготовление кислых щей из квашеной капусты сводится к варке наваристого бульона с добавлением овощных кореньев и капусты. В уже готовый суп добавляют свежую нарезанную зелень и пряности.

    Ингредиенты:

    • Куриные окорочка — 2 шт.
    • Квашеная капуста — 0, 5 кг.
    • Лук — 2 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Картофель — 4 шт.
    • Корень сельдерея
    • Зеленый лук
    • Укроп
    • Лавровый лист
    • Соль
    • Перец

    Шаг 1.

    Куриные окорочка необходимо тщательно промыть, залить 2 литрами воды и варить в течение 30 минут. Чтобы бульон получился прозрачным необходимо периодически снимать пенку.


    Шаг 2.

    Одну морковку почистить и крупно натереть на терке, корень сельдерея и одну головку репчатого лука измельчить ножом. После закипания курицы, уменьшите огонь и через 15 минут добавьте подготовленные овощи.


    Шаг 3.

    Картофель почистите и нарежьте небольшими кубиками. Когда куриный бульон будет готов добавьте в него картофель и варите 10 минут.


    Шаг 5.

    Квашеную капусту при необходимости промойте под холодной водой и нарежьте, затем добавьте в кастрюлю.


    Шаг 5.

    Мелко нарежьте еще одну луковицу и натрите оставшуюся морковку. Обжарьте овощи в небольшом количестве растительного масла.


    Шаг 6.

    Как только овощи будут готовы, переложите зажарку, посолите и поперчите по своему вкусу. Поварите суп еще пару минут, накройте крышкой и выключите плиту. Оставьте кислые щи с курицей и квашеной капустой настояться в течение 10 минут.

    Подавайте щи из квашеной капусты с курицей приправив мелко нарезанной зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

    Tags: Блюда на обед, Русская кухня

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Щи куриные с квашеной капустой - рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    Куриные окорочка
    250 г1 л
    30 г60 г
    60 г
    Перец болгарский оранжевый
    40 г
    100 г30 мл
    20 г  

    Описание рецепта — Щи куриные с квашеной капустой:

    Готовим щи куриные с квашеной капустой - самое зимнее блюдо! Ведь так приятно с мороза войти в дом, где аппетитно пахнет вкусными щами! Подаем их обязательно со сметаной, с чесночком - приятного аппетита!

    Щи куриные с квашеной капустой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    72

    килокалории

    Шаг 1:

    Возьмите курицу, квашеную капусту, картошку, морковь, красный сладкий перец (у меня замороженный), лук, масло подсолнечное, соль, томатную пасту.

    Шаг 2:

    Куриные окорочка
    250 г
    1 л

    Куриное мясо залейте водой, чтобы только покрыло его, и доведите до кипения (через 5-7 минут я обычно сливаю воду, промываю все и заливаю новой, в которой уже готовим щи).

    Шаг 3:

    Очистите овощи.

    Шаг 4:

    Мелким кубиком нарежьте репчатый лук.

    Шаг 5:

    Слегка обжарьте лук на разогретом масле.

    Шаг 6:

    Таким же кубиком порежьте морковь.

    Шаг 7:

    Морковь добавьте на сковороду и продолжите обжарку.

    Шаг 8:

    Перец болгарский оранжевый
    40 г

    Сладкий перец нарежьте аналогично.

    Шаг 9:

    Тоже добавьте сладкий перец на сковороду.

    Шаг 10:

    Капусту промойте (если слишком кислая).

    Шаг 11:

    Добавьте капусту тоже на сковороду, продолжите тушение, добавив чуть воды.

    Шаг 12:

    Когда капуста станет полуготовой добавьте ложку томатной пасты.

    Шаг 13:

    Курицу выньте из бульона.

    Шаг 14:

    Нарежьте куриное мясо на кусочки, удалив косточки.

    Шаг 15:

    В бульон введите заправку и нарезанное мясо. Доведите до кипения, при медленном огне поварите минут 10. После чего отключите плиту, дайте настояться щам под крышкой минут 15 и можно обедать!

    Шаг 16:

    Щи куриные с квашеной капустой готовы!

    Шаг 17:

    Подавайте щи куриные с квашеной капустой со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

    Рецепт кислых щей с помидором

    Рецепты кислых щей сегодня пользуются большой популярностью. Квашеная капуста обладает полезными свойствами и содержит множество витаминов и включать ее в свой рацион здорово! Именно кислая капуста придает щам насыщенность и специфический кисловатый вкус.

    Мясо для приготовления можно использовать абсолютно любое, хоть говядину, свинину, индейку. В постные же дни щи из квашеной капусты готовят с грибами или рыбой.

    Приготовление таких щей процесс несложный: нужен любой бульон, квашеная капуста, овощи, и для более яркого вкуса помидоры и томатная паста. Очень практичный рецепт, а самое главное вкусный и наваристый, рекомендую попробовать. Добавив к щам сметану и зелень, получится очень сытное и вкусное первое блюдо.

    Особенностью кислых щей является то, что особенно вкусным этот суп бывает на второй день, именно спустя сутки вкус блюда проявляется в полной мере. Поэтому варите щи в большой кастрюле, оставляя на следующий день!

    Чтобы приготовить кислые щи с помидором по этому рецепту вам потребуется:

    1. Курица (любые части) 500 г.
    2. Вода 2-2,5 л.
    3. Лук репчатый 2 шт.
    4. Морковь 1 шт.
    5. Картофель 3-4 шт.
    6. Квашеная капуста 10-12 ст.л.
    7. Помидоры 2 шт.
    8. Томатная паста 1-2 ст.л.
    9. Перец сладкий 0,5 шт.
    10. Соль
    11. Сахар
    12. Перец
    13. Ароматные травы
    14. Лавровый лист
    15. Чеснок
    16. Зелень
    17. Растительное масло

    Приготовление блюда по рецепту «Кислые щи с помидором»

    1. Курицу обмойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, положите очищенную луковицу, посолите и варите 40 минут.
    2. Картофель очистите, обмойте, нарежьте кубиками, опустите в бульон, варите 10-15 минут.
    3. Затем достаньте курицу, мясо снимите, нарежьте или порвите кусочками.
    4. Лук очистите, измельчите.
    5. Морковь и перец сладкий очистите, нарежьте соломкой.
    6. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте.
    7. Обжарьте лук и морковь на растительном масле, добавьте перец, затем помидоры, томатную пасту, перемешайте.
    8. К овощам добавьте квашеную капусту, посолите по вкусу, всыпьте щепотку сахара и тушите 10-20 минут.
    9. Овощи переложите в кастрюлю, добавьте кусочки мяса, доведите до кипения, огонь убавьте, варите щи еще 10 минут.
    10. В конце добавьте измельченную зелень, ароматные травы, чеснок, пропущенный через пресс.
    11. Кислые щи снимите с огня, накройте крышкой, дайте настояться, затем разлейте по тарелкам и подавайте со сметаной, посыпав зеленью.

    Щи из квашеной капусты - 12 простых рецептов приготовления (пошагово)

    Фото: rsute.ru

    Рассказываем, как легко приготовить один из самых популярных и традиционных вариантов русского супа – щи с квашеной капустой. Держи 12 пошаговых рецептов!

    1. Щи из квашеной капусты – классический рецепт

    Фото: Всегда Вкусно!

    Главный секрет этого рецепта заключается в одинаковом количестве мяса и капусты.

    Тебе понадобится: 1 кг говядины на кости, 1 кг квашеной капусты, 250 г моркови, 150 г лука, 2 ст.л. томатной пасты, 350 г картофеля, 4 зубчика чеснока, 3 л воды, зелень, специи.

    Приготовление:
    1. Залей мясо водой и доведи до кипения. Слей бульон, промой мясо, снова залей водой и поставь вариться, снимая пену. Добавь целую морковь и луковицу, и вари 1,5 часа на слабом огне.

    Фото: master-tortomsk.ru

    2. Измельчи вторую луковицу и обжарь до мягкости. Добавь к ней оставшуюся морковь и 10 минут туши на слабом огне. Потом добавь томатную пасту, перемешай, прогрей и сними с плиты.

    Фото: feniks-kafe.ru

    3. В той же сковороде протуши квашеную капусту с 200 мл воды 30-40 минут на слабом огне.

    Фото: vibor-a.ru

    4. Достань из бульона мясо и овощи, и выложи туда брусочки картофеля. Провари 10 минут, и добавь зажарку с капустой.

    Фото: pricormi.ru

    5. Верни обратно нарезанное мясо, перемешай и готовь 20 минут на слабом огне. Приправь и снова перемешай щи, добавь давленый чеснок и зелень по вкусу.

    Фото: culinar.org

    2. Щи с курицей и квашеной капустой

    Фото: delo-vcusa.ru

    Довольно быстрый и диетический вариант кислых щей.

    Тебе понадобится: 350 г курицы, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, специи, зелень.

    Приготовление: Отвари курицу до готовности и опусти в кипящий бульон измельченную квашеную капусту. Мелко нарежь лук и морковь, обжарь до мягкости и протуши 5-7 минут. Добавь в щи сначала картошку, а через 7-10 минут – зажарку. Еще через 5 минут приправь суп, добавь зелень и сними с огня.

    3. Щи из квашеной капусты с грибами

    Фото: pesiq.ru

    В идеале – возьми белые грибы, но и с шампиньонами получится очень вкусно.

    Тебе понадобится: 3 л бульона, 400 г квашеной капусты, 250 г грибов, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 перца, специи, зелень, 0,5 корня петрушки.

    Приготовление: Отправь в кипящий бульон кубики картофеля и мелко нарезанный корень петрушки, и вари 10 минут. После этого добавь грибы, а еще через 10 минут – зажарку из лука, перца и моркови. В последнюю очередь выложи в кастрюлю капусту, и вари щи на маленьком огне 30 минут. Приправь и посыпь зеленью.

    12 рецептов тушеной квашеной капусты, которая тает во рту

    4. Щи с квашеной капустой и пшеном

    Фото: kraskolbas.ru

    Сытные и густые щи, когда хочется чего-то основательного.

    Тебе понадобится: 400 г мяса, 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 3 ст.л. пшена, 3 картофелины, специи.

    Приготовление: Промой пшено и залей кипятком на 40 минут. Отвари мясо, и выложи в кипящий бульон пшено и кубики картофеля. Вари до готовности картошки. Лук мелко наруби и обжарь до золотистости, добавь к нему капусту и протуши 15 минут. Переложи зажарку в щи, доведи до кипения, сними с огня и оставь настояться.

    5. Щи с квашеной капустой и щавелем

    Фото: culture76.ru

    Рецепт для любителей более выраженного кислого привкуса.

    Тебе понадобится: 400 г мяса, 50 г щавеля, 150 г квашеной капусты, 2 картофелины, 1 репа, 1 морковь, 1 луковица, 0,5 перца, 40 г корня сельдерея, зелень, специи.

    Приготовление: Отвари мясо, и параллельно приготовь зажарку из мелко нарезанного лука, моркови, перца и сельдерея. В кипящий бульон добавь измельченный картофель, репу и капусту, и вари 10 минут. Через 10 минут выложи в кастрюлю зажарку, а еще через 5 – добавь измельченный щавель, зелень и специи. Через минуту выключи плиту.

    6. Щи из квашеной капусты со свининой

    Фото: recept-borscha.ru

    Бульон из свинины сделает щи еще более наваристыми.

    Тебе понадобится: 500 г свинины, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, специи.

    Приготовление: Отвари свинину до готовности, достань мясо и заложи в бульон картошку. Мелко нарежь лук, натри морковь на терке и обжарь вместе до мягкости. Через 10 минут отправь в бульон капусту, а еще через 10 – зажарку, специи и нарезанное мясо. Доведи до кипения и сними щи с огня.

    8 рецептов самого вкусного борща с квашеной капустой (пошагово)

    7. Щи из квашеной капусты с копченостями

    Фото: 1000.menu

    Вместо бекона можешь взять ребрышки или другие копчености по вкусу.

    Тебе понадобится: 250 г бекона, 400 г копченых колбасок, 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 4 картофелины, 1 морковь, 200 г свежей капусты, 1 перец, 1 лук-порей, специи.

    Приготовление: Отожми квашеную капусту и протуши около 5-7 минут. Отдельно обжарь измельченный лук с морковью и перцем. Нарежь бекон и колбаски небольшими кусочками, обжарь и добавь к ним порей и зажарку. Через пару минут влей 2 л кипятка, и провари бульон 5 минут после кипения.

    Добавь в кастрюлю картошку, а через 10 минут – свежую и квашеную капусту. Снова доведи щи до кипения, и вари до готовности капусты, а в конце приправь.

    8. Щи с фасолью и квашеной капустой

    Фото: youtube.com

    Рекомендуем с вечера замочить фасоль и сварить бульон.

    Тебе понадобится: 3 л бульона, 500 г квашеной капусты, 5 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.л. томатной пасты, 0,5 стакана фасоли, специи.

    Приготовление: Заранее отвари фасоль до мягкости или возьми консервированную. В кипящий бульон добавь квашеную капусту, и вари 20 минут. После этого добавь целые картофелины, а когда они сварятся – достань, разомни вилкой и верни обратно в кастрюлю.

    Обжарь измельченный лук с морковью, добавь томатную пасту и прогрей еще пару минут. Отправь в щи зажарку и фасоль, доведи до кипения, приправь и через 2-3 минуты сними с огня.

    9. Щи из квашеной капусты с тушенкой

    Фото: subscribe.ru

    Самый быстрый рецепт кислых щей, чтобы не варить мясо!

    Тебе понадобится: 300 г квашеной капусты, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 200 г тушенки, специи.

    Приготовление: Залей капусту водой, приправь и вари до мягкости около 30-40 минут. Мелко нарежь лук с морковью и протуши 15 минут, помешивая. Когда овощи немного остынут, добавь к ним тушенку и специи. Отправь в щи зажарку с тушенкой и картошку, и вари еще 25-30 минут до готовности.

    Пирог с капустой в духовке: 20 самых вкусных и быстрых рецептов

    10. Щи с квашеной капустой и чечевицей

    Фото: forumsamogon.ru

    Чечевица добавляет щам приятную густоту.

    Тебе понадобится: 1 л бульона, 200 г квашеной капусты, 40 г чечевицы, 0,5 луковицы, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, специи.

    Приготовление: Нарежь картофель кубиками и вместе с промытой чечевицей 20 минут отвари в бульоне. Натри морковь на терке, мелко нашинкуй лук, и обжарь с томатной пастой. Добавь зажарку в щи, а еще через 5 минут добавь квашеную капусту. Когда она станет мягкой – суп готов.

    11. Щи из квашеной капусты с рисом

    Фото: yaplakal.com

    Отличные постные щи на воде!

    Тебе понадобится: 300 г квашеной капусты, 2 картофелины, 1/3 стакана риса, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, специи, 2 л воды.

    Приготовление: Нарежь картофель кубиками, промой рис, залей их водой и поставь вариться на 20 минут. Мелко нарежь лук и обжарь до мягкости с тертой морковью.

    Отожми капусту и добавь в сковородку, и туши все вместе 10 минут. В конце добавь томатную пасту и немного бульона, протуши еще 5 минут и переложи зажарку в щи. Приправь блюдо по вкусу, еще немного провари и дай настояться хотя бы полчаса.

    12. Щи из квашеной капусты в мультиварке

    Фото: ideireceptov.ru

    Таким образом ты сможешь приготовить суп гораздо удобнее и быстрее!

    Тебе понадобится: 400 г мяса на кости, 300 г квашеной капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, специи, 0,5 стакана капустного рассола, 2,5 л воды.

    Приготовление: Залей мясо водой и поставь на 1-1,5 часа в режиме варки. Процеди бульон и отставь в сторону, а в чашу сложи квашеную капусту. Добавь немного бульона и туши 20 минут, а потом влей оставшийся бульон. Измельчи все овощи, отправь в чашу и еще на 30-40 минут оставь ее в режиме для супа или варки. В самом конце верни измельченное мясо.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Вкусные щи квашеной капусты с курицей. Пошаговый рецепт приготовления Щи из квашеной капусты с курицей с фото. Рецепт щей из квашеной капусты с говядиной

    Если вы слишком заняты и у вас нет много времени на готовку, то это блюдо освободит вас от многочасовых стояний около плиты. Щи из квашеной капусты с курицей вы можете приготовить по нашему пошаговому рецепту с фото. Мы подробно расскажем, как варить щи из кислой капусты. Время приготовления не превысит 1 часа, а в результате вы получите около 8 порций ароматного супа, который согреет в холодную погоду.

    Русские щи всегда варили используя свежую или квашеную капусту. Раньше это зависело от времени года, в наше время все намного проще и любую капусту можно купить в магазине или на рынке. Бульон для щей может быть мясным, овощным или рыбным. Довольно вкусными получаются щи из квашеной капусты на курином бульоне. Такой вариант приготовления требует к себе меньше времени, ведь куриное мясо готовится довольно быстро.

    Чтобы придать куриным щам кисловатый вкус готовили специальную заправку.При использовании кислой капусты с этой ролью отлично справлялся капустный рассол. Зелень в суп кладут в самом конце, когда все остальные ингредиенты почти готовы.

    Калорийность щей из кислой капусты с курицей

    Калорийность и пищевая ценность щей из квашеной капусты с курицей рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

    Как приготовить щи из квашеной капусты с курицей

    Приготовление кислых щей из квашеной капусты сводится к варке наваристого бульона с добавлением овощных кореньев и капусты. В уже готовый суп добавляют свежую нарезанную зелень и пряности.

    Ингредиенты:

    Шаг 1.

    Куриные окорочка необходимо тщательно промыть, залить 2 литрами воды и варить в течение 30 минут. Чтобы бульон получился прозрачным необходимо периодически снимать пенку.

    Шаг 2.

    Одну морковку почистить и крупно натереть на терке, корень сельдерея и одну головку репчатого лука измельчить ножом. После закипания курицы, уменьшите огонь и через 15 минут добавьте подготовленные овощи.

    Шаг 3.

    Картофель почистите и нарежьте небольшими кубиками. Когда куриный бульон будет готов добавьте в него картофель и варите 10 минут.

    Шаг 5.

    Квашеную капусту при необходимости промойте под холодной водой и нарежьте, затем добавьте в кастрюлю.

    Шаг 5.

    Мелко нарежьте еще одну луковицу и натрите оставшуюся морковку. Обжарьте овощи в небольшом количестве растительного масла.

    Шаг 6.

    Как только овощи будут готовы, переложите зажарку, посолите и поперчите по своему вкусу. Поварите суп еще пару минут, накройте крышкой и выключите плиту. Оставьте кислые щи с курицей и квашеной капустой настояться в течение 10 минут.

    Чтобы не терять времени, параллельно с другой работой запустим варку бульона. Куриные бедра опускаем в холодную воду, которую доводим на сильном огне до кипения, а затем убавляем нагрев, чтобы бульон только слегка бурлил. Добавляем пару листиков лавра и томим в таком виде в течение 30-40 минут.

    Теперь есть время, чтобы подготовить овощи. Лук режем очень мелко.


    Морковь режем недлинными и тонкими брусочками.


    Картофель – чтобы он быстрее сварился – порежем тонкими пластинками.


    Начнем готовить классическую зажарку для щей: на растительном масле и при среднем нагреве конфорки в сковороде обжариваем лук с морковкой в течение 7-8 минут.



    Тем временем, бульон сварился. Достаем из него мясо и заменяем его картофелем. С слегка остывших бедрышек снимаем куриное мясо.


    К капусте и другим овощам добавляем томатную пасту и немного воды, чтобы было удобнее перемешать зажарку. Тушим ее, пока лишняя влага не выпарится. На это понадобится около 5-6 минут.


    Наконец, в почти готовые щи добавляем зажарку и куриное мясо. Варим до готовности картофеля, а если он уже будет готов на этом этапе, то просто даем щам закипеть и провариться пару минут. Солим готовый суп и приправляем черным молотым перцем.


    Щи из кислой капусты с курицей готовы! Приятного аппетита!


    Конечно же, щи лучше всего подавать со сметаной, черным хлебом и стебельком зеленого лука. Как и все подобные супы, щи «обожают» такое сопровождение. Впрочем, как и едоки!

    Как приготовить щи с квашеной капустой рассказала София Березина, рецепт и фото автора.

    Щи с говядиной

    Добрый день, дорогие читатели! Суп из кислой капусты – это традиционное блюдо русской кухни очень полезное, низкокалорийное и ароматное.

    Такой суп очень подходит для приготовления именно в зимнее время, так как квашеная капуста богата Витамином С, который сохраняется при варке и необходим нам в сезон простуд для укрепления иммунитета.

    Щи из квашеной капусты готовят в каждой семье. И у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты, как приготовить вкуснее и полезнее. Я хочу предложить вам несколько самых вкусных рецептов приготовления классических щей, а вы выбирайте, какой вам больше подходит!

    Давайте готовить!

    Рецепт щей из квашеной капусты с говядиной

    Вам понадобится:

    • 400 гр. – кислой капусты
    • 300 гр. – говядины или телятины (можно взять ребрышки)
    • 100 гр. – томатной пасты или пару штучек
    • 2 средние головки — репчатого лука
    • 3-4 шт. – картофелины
    • 1-2 шт. –
    • Соль, специи, любая свежая зелень – по вашему вкусу
    • Любое — для обжарки овощей

    Как приготовить:

    1. Говядину или ребрышки моем, разрезаем на порционные кусочки, заливаем чистой холодной водой и варим 1 час после закипания на маленьком огне.

    2. Пока варится бульон, займемся приготовлением овощей. Квашеную капусту тщательно промыть в холодной воде несколько раз, перекидываем в дуршлаг и еще отжимаем, чтобы стек весь рассол. Так щи будут ароматными и не такими кислыми.

    3. На сковородке обжариваем мелко нарезанный лук на растительном масле.

    4. К золотистому луку добавляем капусту и немного готового бульона и тушим около часа. Далее заправляем томатной пастой и обжариваем пару минут, постоянно помешивая.

    На заметку! Томатную пасту можно заменить помидорами в собственном соку или взять несколько штучек свежезамороженных. Только предварительно надо снять шкурку, обдав замороженные томаты горячей водой. Тогда шкурка легко снимается.

    5. Чистим картофель и режем на кубики. Если у вас квашеная капуста приготовлена была без морковки или ее очень мало, то можно одну среднюю морковку очистить и натереть на терке.

    6. Все подготовленные овощи отправляем в кастрюлю к мясному бульону. Добавляем соль, специи, пару лавровых листиков и варим после закипания еще 20 минут.

    7. За 5 минут до готовности добавляем свежую (или замороженную) зелень.

    8. Разливаем щи по порционным тарелкам, заправляем ложкой сметаны и подаем на стол.

    Калорийность щей из квашеной капусты с говядиной на 100 гр. – 27 ккал.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт: Щи из квашеной капусты с говядиной

    Щи с курицей

    Рецепт щей из квашеной капусты с курицей

    Такие кислые щи получаются более легкие и диетические.

    Вам понадобится:

    • 300-400 гр. – куриного филе (или любые куриные кусочки)
    • 400 гр. –
    • 3 шт. –
    • 1-2 шт. – морковки
    • 1 шт. –
    • 3-4 шт. – помидор (можно замороженных)
    • Соль, специи, лавровые листики, любая зелень – все на ваш вкус

    Как приготовить:

    1. Мясо курицы тщательно промыть, разрезаем на кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и варим до закипания. Когда вода закипит, снимаем пенку.

    2. Квашеную капусту тщательно промыть в холодной воде, отжимаем и отправляем в кастрюлю вариться вместе с курицей. Варим около часа.

    3. Лук мелко режем и обжариваем на сковородке до готовности. Добавляем натертую морковку, мелко нарезанные томаты и болгарский перец. Все овощи обжариваем около 5-7 минут, постоянно помешивая.

    4. Чистим и режем на небольшие кубики картошку.

    5. Все подготовленные овощи добавляем в кастрюлю с бульоном и капустой варим 20-25 минут.

    6. За 5 минут до готовности солим, перчим, бросаем лавровые листики и любую вашу любимую зелень.

    7. Закрываем плотно крышкой и даем минут 15-20 настояться.

    8. Разливаем по тарелкам, заправляем ложечкой сметаны и подаем на стол.

    Калорийность щей из квашеной капусты с курицей на 100 гр. — 29 ккал.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт: щи с кислой капустой с курицей

    Щи со свининой

    Рецепт щей из квашеной капусты со свининой

    Более традиционный и классический рецепт, который чаще всего готовят наши хозяйки.

    Вам понадобится:

    • 400 гр. – свинины (можно взять мясные ребрышки)
    • 300 гр. – капусты готовой квашеной
    • 1 большая головка – лука репчатого
    • 1 шт. – морковки
    • 2-3 шт. – картошки
    • 2-3 ложечки – томатной пасты или пару штучек помидорок
    • Соль, специи, лаврушка – все на ваш вкус
    • Растительное масло любое — для обжарки овощей
    • Любая свежая зелень — , …

    Как приготовить:

    1. Готовим все также как и в предыдущих рецептах. Для начала сварим бульон со свининой. Мясо моем, разрезаем на порционные кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и варим до закипания.

    2. После закипания сливаем воду, промываем мясо и опять заливаем чистой холодной водой, отправляем на плиту.

    3. Когда вода закипит, добавляем тщательно промытую капусту в кастрюлю, пару лавровых листиков. Варить будем один час до готовности.

    4. Пока варится мясо с капустой, обжарим лук и морковку, предварительно натертую на крупной терке, томаты или томатную пасту.

    5. Картошку чистим и режем на небольшие кубики.

    6. Все подготовленные овощи (картофель и обжарку) отправляем в кастрюлю и варим еще 20-25 минут.

    7. За 5 минут до готовности пробуем соль, добавляем специи.

    8. Подаем со свежей зеленью и ложечкой сметаны.

    Калорийность кислых щей со свининой на 100 гр. – 47 ккал.

    Приятного аппетита!

    Постные щи

    Рецепт постных щей из квашеной капусты без мяса

    Такой рецепт подходит для вегетарианцев и в дни Рождественского поста.

    Вам понадобится:

    • 300 гр. – сквашенной капусты (можно добавить немного свежей)
    • 1 небольшая головка – лука
    • 2-3 шт. – небольших картофелин
    • 1 шт. – морковка средняя
    • 2-3 ложечки – томатной пасты или аджики, или помидоры
    • Лаврушка, специи, соль, – на ваш вкус
    • Свежая зелень – укроп, петрушка…

    Как приготовить:

    1. Для начала подготовим овощную зажарку для супа. Репчатый лук режем на мелкие кубики и обжариваем на сковородке с растительным маслом.

    2. Морковку чистим, трем на терке и отправляем к зажаристому луку.

    3. Промываем тщательно капусту, отжимаем и добавляем к овощам вместе с томатной пастой.

    4. Овощи тушим минут 10-15 на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Можно немного добавить воды.

    5. Картошку чистим и режем на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю с холодной чистой водой.

    6. Когда вода с картофелем закипит можно добавить обжаренные овощи. Попробовать соль на вкус. Иногда бывает, что квашеная капуста такая соленая, что солить суп дополнительно совсем не надо. Лучше добавить различные специи и парочку лавровых листиков. Варить после закипания 20 минут.

    7. Готовые щи разлить по порционным тарелкам, украсить свежей зеленью и можно подавать на стол.

    Калорийность постных щей из квашеной капусты на 100 гр. – 19 ккал

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт: Щи постные с квашеной капустой

    Вконтакте

    Один из удачных вариантов для сытного обеда – щи из квашеной капусты с курицей. Такое национальное блюдо с многовековой историей великолепно впишется в любое семейное меню, радуя своим аппетитным ароматом и насыщенным вкусом всех присутствующих за столом.

    Тандем птицы и соленой капусты встречается в блюдах многих кухонь мира, в русских кислых щах эти продукты используются испокон веков. Т.к. раньше на зиму всегда запасались не одним кочаном этого овоща, наполняя огромные деревянные бочки с гнетом, и хранили заготовки в погребах. Потом в течение всей зимы практически каждый день хозяйки варили кислые щицы для всей многочисленной семьи. На курином бульоне щи готовили только по праздникам, приправляя блюдо сметаной и ароматными кореньями. Далее рассмотрим пошаговый рецепт русских кислых щей.

    Ингредиенты

  • 4 куриных голени;
  • 1 головка лука;
  • 3-5 картофельных клубней;
  • 300-400 г квашеной (соленой) капусты;
  • 1 шт. моркови;
  • 1 лаврушка;
  • немного соли, черного перчика;
  • 2 литра воды.
  • Процесс приготовления

    Рецепт щей из квашеной капусты с курицей рассчитан на трехлитровую кастрюльку. Мясо тщательно промываем, удаляем остатки перышек, срезаем лишний жир, сухожилия. Закладываем подготовленный продукт в кастрюлю, наполненную холодной водичкой, доводим до кипения. Когда на поверхности появится шум, всю накипь снимаем шумовкой, варим птицу до полной готовности. После этого вынимаем мясо, остужаем, отделяем от костей. Бульон процеживаем через плотную марлю, чтобы в суп не попали мелкие кости.

    После отваривания бульона, самое время приготовить щи из квашеной капусты с курицей. Все необходимые овощи тщательно моем, сушим, чистим. Картофель можно нарезать разными способами: кубиками, соломкой или ломтиками. Кастрюлю с бульоном доводим до кипения, отправляем туда отварное мясо, нарезанные картофельные клубни. Варим блюдо до мягкости картошки.

    Зажарка для щей

    Пошаговый рецепт щей из квашеной капусты с курицей обязательно предусматривает приготовление овощной поджарки. Для этого морковь с луком измельчаем, как для любого другого супа. Разогреваем сковородку с постным маслицем, выкладываем овощи, жарим их до мягкого состояния. Слишком зажаривать до румяности не нужно, главное, чтобы они стали мягкими.

    Заправляем овощной поджаркой суп, перемешиваем, добавляя основной овощной ингредиент. Что бы было удобнее кушать, овощ предварительно можно порубить ножом на более короткие фрагменты.

    Суп с соленой капусткой варим буквально 5-7 минут, чтобы основной ингредиент немного похрустывал на зубах. Практически готовые щи приправляем лавровым листом, солим, перчим. Через пару минут накрываем щи крышкой, оставив небольшую щелку для выхода лишнего пара, настаиваем блюдо до подачи.

    Подаем кислые щи со свежей зеленью и ложечкой домашней сметанки. Приятного всем аппетита!

    Хозяйке на заметку

  • Чтобы сварить вкусные щи, очень важно закладывать мясо в холодную воду для бульона. А если хотите получить вкусное мясо, например, для салата или другой закуски, тогда поступайте наоборот и закладывайте в уже кипящую воду.
  • Суп будет более наваристым, если использовать для приготовления бульона домашнюю упитанную курочку. А сам бульон варить необходимо на медленном огне при тихом кипении.
  • Часто русские хозяйки добавляли в суп немного рассола. Это придавало блюду больше кислоты и резкости. Только с рассолом нужно быть осторожным. Добавляют его уже в конце приготовления небольшими порциями, каждый раз снимая пробу.
  • Щи с кислой капустой - на Руси всегда очень любили и готовят с давних времен. Традиционный рецепт, включает ржаную муку. Она использовалась в качестве загустителя жидкого блюда. После появления в блюде картофеля, необходимость в использовании муки отпала.

    Суп отличается от щей по своей консистенции. Он более жидкий. Суп на курином бульоне очень питательный, насыщенный, с нежным куриным мясом и ароматными, разваренными овощами.

    Куриное мясо - диетический продукт, очень полезный.

    Кислая капуста содержит в себе всегда много витаминов и полезных веществ. Она является рекордсменом по содержанию витамина С.

    Особенность кислого супа - необыкновенно вкусным этот суп бывает на следующий день. Именно через сутки его прекрасный вкус проявляется в полной мере. Поэтому варите суп в большой кастрюле, используйте и наслаждайтесь и на следующий день!

    Особенно суп с кислой капустой полезен в холодное время года, так как хорош для улучшения иммунитета, насыщает недостающими полезными веществами. Рассмотрим популярные рецепты.

    Как приготовить суп с квашеной капустой и курицей - 15 разновидностей

    Суп очень полезный с нежным куриным мясом, с ароматом и насыщенным вкусом. Набор продуктов самый недорогой.

    Ингредиенты:

    • Кислая капуста - 1 стакан
    • Мясо куриное - 500 г.
    • Картошка - 6 шт.
    • Растит. масло - 1 ст. л.
    • Вода - 2 л
    • Лук с морковью - по 1 шт.
    • Соль - 1 ст. л., зелень

    Приготовление:

    Нарежьте курицу и выложите в кастрюльку с водичкой, проварите.

    Лучок с морковкой обжарьте.

    В кипящий бульон добавьте кислую капусту и варите около часа.

    Чтобы курица не переварилась, можно ее вынуть из бульона и положить ближе к концу приготовления супа.

    Очистите картофель, нарежьте ломтиками и добавьте в кастрюльку, а также обжаренные овощи, посолите. Учтите, что капуста уже сама соленая. Готовый супчик посыпьте зеленью.

    Сварите на скорую руку вкусный легкий супчик из самых доступных продуктов - из квашеной капусты с курицей.

    Ингредиенты:

    • Курица (филе) - 300 г
    • Картофель - 2 шт.
    • Луковица и морковь - по 1 шт.
    • Капуста (кислая квашеная) - 250 г
    • Растит. масло
    • Лаврушка - 1 л.
    • Перец душистый - 4 шт.
    • Соль, зелень

    Приготовление:

    В кастрюлю положите куриное филе и налейте воду, проварите филе около получаса.

    Порежьте лук и морковку, обжарьте.

    Когда курица проварится, добавьте в кастрюлю капусту, соль, душистый перец, лаврушку и проварите и ещё 30 минут.

    Порежьте картофель и выложите в кастрюлю, проварите 15 минут.

    Затем добавьте обжаренные овощи и проварите супчик до готовности.

    Разлейте супчик по тарелкам, добавьте зелень и сметану.

    Сытность и вкус блюду придает наваристый куриный бульон с нежным мясом.

    Перловка - не дорогая, полезная, делает суп густым и еще более сытным.

    Ингредиенты:

    • Мясо курицы — 500 г.
    • Капуста кислая — 300 г.
    • Крупа перловая — 0,5 стакана
    • Морковь, лук — по1 шт.
    • Масло растит. — 1 ст.л.
    • Вода - 2л
    • Картофель — 3 шт.
    • Паста томатная - 2 ст. л.
    • Соль, перец, лаврушка 2л., зеленый лук, петрушка, сметана

    Приготовление:

    Замочите перловую крупу в холодной воде на несколько часов.

    Можно сварить перловую крупу предварительно. Учтите, что во время варки она сильно увеличивается в размерах. «Лишнюю» перловую крупу, можно в будущем использовать в качестве гарнира.

    Порубите курицу на кусочки, выложите в кастрюльку, залейте водичкой и проварите.

    Очистите овощи. Нарежьте лучок и картошечку с морковкой.

    Обжарьте лук с морковью, добавьте немного воды, и томатную пасту, потушите.

    В бульон со сварившейся курицей положите промытую перловую крупу, картофель, кислую капусту. Добавьте соль, перец, лаврушку.

    В почти готовый уже суп, положите обжаренные овощи с томатной пастой.

    Суп должен настояться. Он будет насыщеннее и вкуснее.

    При подаче на стол, в тарелки добавьте зелень. Можно добавить и сметану.

    Блюдо готовятся «на скорую руку». Суп не жирный, ароматный, с кислинкой и с мягким, нежным куриным мясом.

    Ингредиенты:

    • Курочка (филе) - 500 г
    • Лук, морковь, болгарский перец - по 1 шт.
    • Квашеная капуста - 400 г
    • Картофель - 3 шт.
    • Соль, перец, лаврушка 2 л., зеленый лук, укроп
    • Вода - 1,5 л
    • Растительн. масло - 1 ст. л.

    Приготовление:

    Филе разрежьте на кусочки, выложите в кастрюльку с водичкой, немножко посолите.

    В кипящую воду добавьте нарезанный брусочками или кубиками картофель. Когда он почти сварится, добавьте в бульон кислую капусту.

    Если хотите, чтобы щи были покислее, то капусту можно не промывать, а можно ее промыть в прохладной водичке и немножко отжать - щи будут менее кислыми. Если суп густоват, то можно подлить немножко горячей водички.

    Нарежьте лучок с морковкой и поджарьте на масле до прозрачности лук, помешивая. Добавьте морковь, порезанный сладкий перец и жарьте до мягкости овощей.

    Когда капуста сварится, добавьте в бульон поджаренные овощи. Прокипятите несколько минут, добавьте соль по вкусу, перец.

    Сняв кастрюлю с огня, положите измельченный зеленый лучок с укропом. Суп должен немножко настояться, затем еще можно в тарелочки добавить по вкусу сметану.

    Приготовьте вкусные домашние щи с чесночком из курицы и квашеной капусты, почувствуйте вкус настоящей домашней пищи, которая не только насыщает, но и дарит отличное настроение.

    Ингредиенты:

    • Курица (мясо на косточке, голень) - 350 г
    • Вода - 1,2 л
    • Картофель - 4 шт.
    • Луковица и морковь - по 1 шт.
    • Квашеная капуста - 200 г
    • Чеснок - 2 зуб.
    • Томатн. паста - 100 г
    • Укроп, петрушка
    • Растит. масло
    • Соль, сахар, перец

    Приготовление:

    Налейте в кастрюлю около 1 л воды и поставьте на плиту.

    Курицу разрежьте на кусочки и положите в кастрюлю, проварите около 15-20 мин.

    Возьмите небольшую кастрюльку и положите туда капусту, томатную пасту, влейте стакан воды и протушите 15 мин.

    Порежьте картофель и лучок, морковку натрите.

    Затем картофель выложите в бульон, проварите еще около 10 мин.

    Лук с морковью обжарьте, затем выложите их в кастрюлю с супом.

    Затем выложите в суп и тушёную кислую капусту, добавьте соль, измельченный чеснок, сахар, перец, зелень, снимите суп с плиты и дайте ему немножко настояться (5 мин.).

    Если вы любите ароматные насыщенные супы, то оставьте суп подольше настояться, так он приобретет еще более насыщенный вкус, неповторимый домашний аромат.

    Использование рассола в супе с квашеной кислой капустой, позволит повысить кислотность бульона, что сделает супчик немножко необычным, не таким, как все другие повседневные супы.

    Ингредиенты:

    • Филе курицы - 300 г
    • Квашеная кислая капуста - 200 г
    • Картофель - 2 шт.
    • Луковица, морковка - по 1 шт.
    • Растительн. масло - 2 ст. л.
    • Лаврушка, перчик-горошек - по 3 шт.
    • Рассол капусты, соль - по вкусу
    • Сметана, зелень (при подаче к столу)
    • Вода - 1,5 литра

    Приготовление:

    Промойте мясо, налейте в кастрюлю холодную воду. Положите перец, лавровый лист и поставьте кастрюлю на не большой огонь. Готовьте минут десять, снимая накипь.

    Добавьте в бульон картофель, нарезав небольшими кусочками.

    Нарежьте мелко лук, морковь натрите на тёрке и слегка обжарьте на масле. Положите обжаренные овощи в куриный бульон.

    Добавите капусту и капустный рассол по вкусу, посолите. Готовьте суп на медленном огне еще 30 - 40 минут. Достаньте куриное мясо, нарежьте и опять положите в суп.

    Суп должен настояться 15 мин. Подавать его со сметаной, украсив зеленью, лаврушкой.

    Блюдо очень сытное. Грибы дополняют необыкновенный вкус, питательность, полезность супа. Перец чили придает блюду остроту. Это компромисс между легкостью и сытостью.

    Ингредиенты:

    • Цыпленок - 1 шт.
    • Кислая капуста - 300 г.
    • Шампиньоны - 250 г.
    • Картошка - 2 шт.
    • Луковица и морковь - по 1 шт.
    • Растительн. масло - 3 ст. л.
    • Укроп, петрушка - по 1/2 пучка;
    • Перец чили - 1/4 ч.л.
    • Паприка - 1/2 ч.л.;
    • Соль - по вкусу
    • Сметана - по вкусу (для подачи к столу)
    • Вода - 2 литра

    Приготовление:

    Отварите цыпленка в соленой воде и вытащите из бульона. Бульон процедите и поставьте кастрюлю на небольшой огонь.

    Порежьте картофель брусочками и положите в закипевший бульон.

    Соленую капусту промойте в холодной воде, отожмите и обжарьте на масле 8 минут.

    Когда бульон закипит, положите капусту.

    Порежьте лук небольшими полосками, морковь и натрите на терке.

    Пассеруйте лук и морковь, посыпьте паприкой и перцем чили. Через пару минут положите поджарку в кастрюлю.

    Порежьте шампиньоны пластинками и обжарьте на сковородке, на которой обжаривались овощи, минут пять. При обжарке раскроется вкус и необыкновенный аромат грибов.

    Добавьте грибы в суп и проворите до готовности ингредиентов. Положите измельченную зелень и снимите кастрюлю с огня.

    Подавайте суп, разложив кусочки вареного цыпленка в тарелки, со сметаной.

    Суп с квашеной капустой и курицей - легкий суп, простой рецепт

    Предлагаем вам простой универсальный рецепт супа с квашеной капустой на любом мясном бульоне. Его можно варить с курицей, говядиной или любого другого мяса.

    Ингредиенты:

    • Курица (можно любое мясо) - 600 г
    • Картофель - 4 шт.
    • Луковица и морковь - по 1 шт.
    • Квашеная капуста - 200 г
    • Соль, лаврушка - 2 л.

    Приготовление:

    В кастрюлю влейте воду и положите куриную тушку, отварите курицу до готовности и вытащите из кастрюли.

    Добавьте в кастрюлю порезанный картофель.

    Когда бульон закипит, добавьте в кастрюлю капусту, лаврушку 2 л.

    Лук нашинкуйте и натрите на терке морковь, обжарьте.

    Затем немножко прожаренные овощи выложите в кастрюлю, добавьте порезанную на кусочки курицу и зелень. Проварите суп ещё около 15 мин.

    Суп сохраняет больше полезных веществ, имеет нежный вкус.

    При приготовлении в мультиварке, процесс значительно упрощается.

    Ингредиенты:

    • Кислая капуста - 400 г
    • Картофель - 3 шт.
    • Куриные окорочка - 3 шт.
    • Луковица, морковь - по 1 шт.
    • Растительн. масло - 2 ст. л.
    • Чеснок - 4 зуб.
    • Вода - 2 л
    • Соль, корень петрушки

    Приготовление:

    Порежьте мелко лук, морковь потрите.

    Выложите в варочную чашу, влейте масло, перемешайте. На мультиварке включите на15 минут режим «Жарка».

    Добавьте кислую капусту. Установите режим «Жарка» еще на 15 минут.

    Нарежьте картофель кубиками и добавьте в варочную чашу. Уложите сверху мясо.

    Мелко нарежьте корень петрушки, чеснок, посолите и добавьте в мультиварку.

    Залейте продукты горячей вскипяченной водой. Поставьте в мультиварке «Тушение», время - 80 мин.

    Когда мультиварка подаст сигнал, готовое блюдо можно наливать в тарелки. При желании добавьте сметану или свежую зелень.

    Однако и без сметаны, суп очень вкусен, как и все блюда из курицы.

    Именно кислинка квашеной капусты привлекает многих в этом супе. Блюдо из курицы, квашеной капусты с зеленью, со сметаной, свежим хлебом - вкусный домашний и сытный обед.

    Использование готовой заправки осенью позволяет и зимой использовать популярные овощи.

    Ингредиенты:

    • Куриное мясо - 1/2 тушки
    • Квашен. капуста - 300 г.
    • Лаврушка - 2 л.
    • Картофель - 5 шт.
    • Перчик-горошек
    • Вода - 2 л
    • Заправка для супов - 5 ст. л.
    • Растительное масло - 2 ст. л.
    • Зелень и сметана - по вкусу

    Приготовление:

    Положите порезанную на куски курицу в кастрюльку с водичкой.

    Доведите до кипения, добавьте кислую капусту и варите около часа.

    Положите перчик и лаврушку, варите ещё около 40 минут.

    Очистите картофель, нарежьте кубиками или брусками, добавьте в кастрюлю.

    Обжарьте на сковороде заправку для супа и положите в суп. Готовить ещё около 20 мин.

    Если использовать свежие овощи, то лук нарезать мелко, помидоры - кубиками, морковь натереть на терке. Обжарить лук, затем морковь и помидор.

    Подавать суп из кислой капусты со сметаной.

    Если вы любите наваристые супы, то вам наверняка придется по вкусу наш рецепт щей из суповой курицы с квашеной капустой. Сварив такой суп на семейный обед, вы можете быть уверены, что накормите досыта всех, даже самых проголодавшихся.

    Ингредиенты:

    • Курица суповая - 800 г
    • Помидоры - 3 шт.
    • Капуста кислая (квашеная) - 300 г
    • Картофель - 5 шт.
    • Луковица и морковка - по 1шт.
    • Чеснок - 2 зуб.
    • Соль, специи, лаврушка 2 л.
    • Масло растит.

    Приготовление:

    В кастрюлю налейте 3,5 л воды и положите тушку курицы без кожи, проварите примерно полтора часа.

    Порежьте лучок, морковочку натрите, помидорки очистите от кожицы и тоже порежьте, чеснок измельчите.

    В сковороду налейте масло и обжарьте порезанный лучок.

    Затем добавьте натертую морковочку, помидоры и чеснок и протушите 10 мин., добавьте специи.

    В куриный бульон добавьте кислую капусту и проварите 20 мин.

    Затем добавьте в суп, порезанный картофель.

    Затем в кипящий суп, добавьте обжаренные овощи, соль, лаврушку и проварите супчик до готовности картофеля.

    Выключите плиту и дайте супчику немножко настояться под крышкой (примерно 10 мин.), затем в каждую тарелочку добавьте зелень и сметанку или майонез.

    Суп сытный, ароматный благодаря корню петрушки. Он без картофеля. Разварившийся горох выполняет роль загустителя.

    Ингредиенты:

    • Куриное мясо - 600 г.
    • Капуста кислая - 600 г.
    • Горох колотый - 100 г.
    • Масло подсолнечное - 3 ст. л.
    • Лавров. лист - 2 шт., соль
    • Корень петрушки - 2 шт.
    • Вода - 2 л

    Приготовление:

    Предварительно замачите горох на 5 - 6 часов. Мясо порежьте на куски, положите в кастрюлю, посолите и варите на не большом огне минут 30.

    Промойте горох и положите в бульон, добавьте порезанный мелко корень петрушки.

    Обжарьте на разогретой сковороду с маслом капусту, отжав от рассола, до золотистого цвета.

    Готовое мясо достаньте из кастрюли, отделите мякоть от костей. В кастрюлю с бульоном и горохом добавьте капусту, мясо, зелень, лавровый лист.

    Прокипятите суп несколько минут.

    При подаче можно добавить майонез, сметану, чеснок.

    Особенно хорош такой суп после сытных затяжных праздников. Также обычно остаются кусочки разных копченостей от нарезки для закуски. Из них можно приготовить не только солянку, но и прекрасный, необычный суп.

    Ингредиенты:

    • Копченая куриная ножка — 1 шт.
    • Кислая капуста — 250 г.
    • Картофель — 3 шт.
    • Охотничьи сосиски — 2 шт.
    • Растительн. масло - 1,5 ст. л.
    • Луковица
    • Вода - 2л
    • Перец молотый — 1/4 ч. л. 2
    • Лаврушка - 2 л.
    • Соль — 1/2 ч. л., зелень

    Приготовление:

    Выложите капусту в сотейник, добавьте полстакана воды.

    Тушите 40 - 50 минут на небольшом огне.

    Очистите лук и картофель. Нарежьте картофель небольшими кубиками и поставьте варить в кастрюле с водой.

    Нарежьте кубиками лук, куриное мясо - кубиками, сосиски - кружочками.

    Обжарьте копчености на масле, добавьте лук. Добавьте к картофелю обжаренные копчености с луком и доведите до кипения. Положите капусту перец, соль и лавровый лист. Дайте покипеть несколько минут, добавьте зелень.

    Приготовьте себе и своим близким вкусный сытный по-настоящему домашний супчик-щи.

    Ингредиенты:

    • Курица - 700 г
    • Капуста квашеная - 700 г
    • Картофель - 5 шт.
    • Луковица, морковка - по 1шт.
    • Чеснок - 2зуб.
    • Помидоры - 2шт.
    • Масло растит.
    • Соль, лаврушка, специи, зелень

    Приготовление:

    Сначала сварите куриное мясо, затем добавьте соль и специи.

    Добавьте в суп нарезанный картофель.

    Натрите морковь и нашинкуйте лучок, нарежьте некрупно помидорки и обжарьте на сковороде в масле 10 мин.

    Измельчите чеснок и добавьте в сковороду к овощам.

    Когда картофель сварится, выложите в кастрюлю обжаренные овощи, еще прибавьте соль со специями, лаврушку.

    Проварите суп несколько минут до готовности, затем посыпьте зеленью, добавьте ложку сметаны или майонеза в тарелочки.

    Суп наваристый, сытный., ароматный. Кислая капуста придает супу насыщенность и особый кисловатый вкус. Помидоры добавляют свой вкус.

    Ингредиенты:

    • Курица (любые части) - 500 г.
    • Кислая капуста - 12 ст. л.
    • Морковь - 1 шт.
    • Лук, помидорки - по 2 шт.
    • Перец сладкий - половинка
    • Картофель 4 шт.
    • Сахар, соль, перец - по щепотке
    • Растительн. масло - 2 ст. л.
    • Ароматные травы, зелень - по вкусу
    • Лавровый лист -2 шт.
    • Чеснок - 2 зубка
    • Вода - 2 литра

    Приготовление:

    Курицу обмойте, положите в кастрюлю, налейте холодную воду.

    В кипящий бульон, положите измельченную луковицу, соль и варите 40 минут.

    Нарежьте картофель, бросьте в бульон, варите 15 мин.

    Достаньте курицу, мякоть отделите от костей и нарежьте на кусочки.

    Вторую луковицу порежьте мелко, сладкий перец и морковь - соломкой.

    Помидоры нарежьте не большими кусочками.

    Обжарьте лук, морковь на масле, добавьте перец, помидоры, перемешайте.

    К овощам добавьте капусту, сахар, перец и тушите 20 мин.

    Переложите овощи в кастрюлю, добавьте мясо, варите суп еще 10 мин.

    В конце варки добавьте измельченный чеснок, ароматные травы, зелень.

    Дайте супу настояться, разлейте по тарелкам и подавайте со сметаной, посыпав измельченной зеленью.

    Тематические материалы:

    Обновлено: 10.05.2019

    103583

    Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

    готовим самые вкусные щи! Рецепты, секреты и тонкости приготовления кислых щей из квашеной капусты

    Что можно сделать с перекисшей, потерявшей хрустящие качества квашеной капустой? Пожарить пирожки, приготовить вареники, ну и, конечно же, сварить щи! Щи с кислой капустой при добавлении свежих овощей будут безумно вкусными и ароматными. И еще, не используйте томатную пасту, используйте домашний томатный сок. Если таких заготовок нет, приобретите в торговой сети свежие помидоры, томаты в собственном соку либо протертые. Не пожалеете, обязательно будут просить добавки!

    А еще поищите на нашем сайте более длительного приготовления.

    В пошаговом фото рецепте рассказано, как приготовить щи со свининой. Не стоит это брать за аксиому, мясо можно использовать абсолютно любое, хоть говядину, хоть курицу. В постные дни щи из кислой капусты можно приготовить с грибами или с рыбными консервами (когда разрешено употреблять рыбу).

    Для варки щей с квашеной капустой понадобятся

    Ингредиенты:

    • Мясо на косточке,
    • 5-6 клубней картофеля,
    • 1 луковица,
    • 1 морковь,
    • 1 стакан кислой капусты (утрамбованный с горкой),
    • томатный сок – 0.5 литра (или протертая томатная мякоть, по вкусу),
    • корень петрушки или сельдерея (по желанию),
    • постное масло,
    • соль и сахар,
    • лавровый лист,
    • вода – примерно 3 л.

    Процесс приготовления:

    Приготовьте для щей три литра крепкого свиного бульона с корнем петрушки. Я сразу заливаю мясо на косточке кипятком. Белок быстрее сворачивается, бульон получается прозрачным. Да и пены образуется меньше. Варим до готовности мяса (примерно полтора часа).

    Тем временем подготовим остальные ингредиенты. На фото и в самой рецептуре не представлен красный болгарский перец. Если зимой вы его найдете, обязательно покрошите в щи. Они станут яркими, а аромат летним.

    заранее нужно протушить в отдельном сотейнике или сковороде. В этом секрет приготовления. Загружать этот продукт одновременно вместе с картошкой нельзя, картофель будет жестким. Положите капусту в сотейник, добавьте полстакана воды и немного масла, накройте крышкой и тушите 40-45 минут, доливая воды при надобности.

    Два чищеных целых клубня картошки заранее отварите в бульоне, пока готовится мясо. Позже расскажу, зачем эта фишка нужна.

    Крошим оставшийся картофель, лук и морковь, так как вам привычнее.

    Измельченные морковь и лук пассеруйте стандартным образом с добавлением постного масла. Затем нужно добавить протертые томаты или томатный сок и протушить еще минут пять. Когда готовила рассольник, рассказывала вам о своей находке на магазинной полке в виде коробочке итальянских протертых помидоров. Поверьте, в супах и соусах они вкуснее, чем обычная томатная паста.

    В кислые щи обязательно добавьте столовую ложку сахара. На вкус в готовых щах он не будет чувствоваться, а вот оттенок будет очень приятным.

    Достаем из бульона мясо на косточке и целую вареную картошку, коренья выбрасываем. Мякоть нарезаем на кусочки, а картофель мнем вилкой. Ваши щи получатся более наваристыми.

    В кипящий бульон (при необходимости его можно процедить, бывает, что мясо порублено не очень аккуратно и в нем могут попадаться мелкие фрагменты косточки) загружаем сырой картофель кусочками. Варим его около 5-7 минут, в зависимости от сорта. Затем добавляем все остальные ингредиенты: толченый картофель, мясо, тушеную капусту, заправку из лука и моркови.

    Не забудьте посолить бульон перед закладкой овощей. Специи и лавровый лист добавьте по вкусу. Зелень считаю полезнее добавлять свежей прямо в тарелку.

    Довариваем щи с квашеной капустой до готовности (кипятим около 10 минут) и зовем всех обедать!

    Трем или раздавливаем чеснок, добавляем вместе со сметаной в тарелку. А сами щи подаем с черным хлебом, соленым салом и перьями зеленого лука.

    Как приготовить щи с кислой капустой в мультиварке можно найти в одном из наших выпусков в разделе «первые блюда» или воспользоваться поиском на сайте в правом верхнем углу.

    Приятного вам аппетита желает Анюта и Записная книжка рецептов!

    Русская кухня славится своими наваристыми супами, которые готовятся как из свежих овощей, так и из консервированных для длительного хранения зимой. Щи из квашеной капусты рецепт с мясом говядины – это вдвойне наваристый суп, так как он готовится на мясном бульоне. Это первое блюдо относится не только к русской кухне, но и к белорусской и украинской, так как в этих регионах оно готовится в каждом доме и является очень распространенным. На Украине это блюдо имеет своё название – капустняк. Особенностью этого супа является то, что он всегда вкуснее на следующий день. Поэтому оставляйте немного такого супчика на завтра. А для того, чтобы он оказался не пересоленным, нужно квашеную капусту хорошенько промыть под проточной водой, а затем отжать от лишней жидкости.

    Ингридиенты
    • - капуста квашеная 300 г
    • - лук репчатый 1 шт
    • - морковка средняя 1 шт
    • - картофель 2 шт
    • - перец горошком 3-5 шт
    • - лавровый лист 2 шт
    • - корень петрушки 100 г
    • - томатная паста 150 г
    • - мясо на кости (грудинка) 300 г
    • - соль по вкусу
    • - масло растительное 50 г
    • - сметана для подачи
    • - свежая зелень для подачи
    Приготовление

    Перед тем как приготовить щи из квашеной капусты нужно отварить говяжье мясо и приготовить из него бульон. Для этого необходимо взять большую кастрюлю на 4-5 литров и наполнить её холодной водой. Говяжье мясо промыть и положить в холодную воду. Добавить лавровый лист, горошины черного перца и включить на большой огонь. Когда вода вскипит, надо снять шумовкой образовавшуюся пенку, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить мясо больше одного часа. Кислые щи из квашеной капусты готовятся из обычных овощей, и пока варится мясо необходимо их подготовить. Так как в кислые щи с говядиной кладётся квашеная капуста, то её предварительно нужно промыть в воде от лишней соли (если она пересолена) и если она порезана на длинные и тонкие кусочки, то их необходимо порубить на более мелкие части.

    Если вы довольны соленостью и кислостью своей квашеной капусты, то её необходимо переложить в сотейник, добавить немного водички, поставить на маленький огонь под крышкой и тушить 15 минут. Капуста перед тем как положить её в щи из квашенной капусты с мясом тушится отдельно от других овощей. Лук, корень петрушки и морковь необходимо очистить, измельчить и обжарить на растительном масле. В конце обжаривания добавить томатную пасту, перемешать и потушить еще две минутки. Когда сварится мясо, его надо вынуть из кастрюли и положить в тарелку, чтобы оно остывало. Когда оно остынет, его нужно порезать на кусочки, которые бы помещались в столовую ложку. В готовый бульон нужно закинуть порезанный на крупные кусочки картофель и начать варить. Через 10 минут добавить к картофелю уже мягкую потушенную квашеную капусту, нарезанное мясо, обжаренные с томатом лук, морковку и корень петрушки.

    Сколько варить квашеную капусту в щах когда она уже в бульоне? Около пяти минут. А затем нужно суп щи из квашеной капусты рецепт с говядиной посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и дать настояться не более пяти-десяти минут. Подавать щи из кислой капусты рецепт с мясом со сметаной и свежей рубленой зеленью. Калорийность щей из квашеной капусты с говядиной составляет 52 ккал на 100 г продукта. Я бы не сказала, что калорийность щей с говядиной высока. Потому, что в рецепт русских щей с мясом говядины не входят высококалорийные продукты. Русские щи с мясом дают лишь сытость и заряжают энергией на целый день. Тем более, что «богатые» щи с квашеной капустой классический рецепт готовится традиционно на говядине и мясо отваривается целым куском.

    Есть небольшие секреты вкусных щей, благодаря которым у вас всегда будет получаться это блюдо:

    1. для придания густоты в суп щи с говядиной нужно одну отваренную картошку растолочь и положить обратно в кастрюлю
    2. для навара и красивого прозрачного бульона в рецепт вкусных щей из квашеной капусты с говядиной нужно добавить кусочки курицы
    3. обязательно очень кислую и соленую капусту нужно промывать, перед тем как положить её в суп щи из квашеной капусты
    4. для большей питательности и сытности вкусные щи из квашеной капусты готовят с добавлением перловки или пшёнки
    5. если вам мало густоты, то щи кислые рецепт классический допускает добавление обжаренной на растительном масле ложки пшеничной муки
    6. кроме того, вкусные щи из говядины получаются с более насыщенным вкусом, если добавить немного отварной фасоли, мочёных яблок или соленых белых грибов.

    Сегодня разговор будет о щах из квашеной капусты.

    Очень популярном русском супе, который каждый русский человек в своей жизни неоднократно использовал в своем меню.

    Я предложу вам несколько пошаговых рецептов приготовления этого блюда

    Готовить щи можно с различными сортами мяса – говядиной, свининой, бараниной, курицей, использовать дополнительно грибы и другие продукты.

    Щи из квашеной капусты очень простой в приготовлении суп и в то же время очень вкусный и сытный.

    Само приготовление может стать праздником, доставить вам удовольствие не только, как продукт, который вы съедите, но и сам процесс приготовления его вы воспримите с большим удовольствием

    Щи из квашеной капусты с говядиной – классика русской кухни

    Приступаем к изготовлению классики

    1. Начало – как основа всех супов, это приготовление бульона

    2. Выбираем для бульона мясо, самое лучшее для бульона – это говяжья грудинка

    3. Укладываем мясо в кастрюлю и заливаем холодной водой, после этого ставим на огонь

    4. Пока будет вариться мясо, ставим на плиту сковороду

    5. Теперь берем морковь, лук и корень сельдерея

    6. Отрезаем два куска сельдерея и срезом укладываем на сухую сковородку

    7. Очищаем морковку, разрезаем пополам и также рядом с сельдереем, на сухую сковородку, укладываем срезом вниз

    8. Предварительно очищенный и помытый лук, так же разрезаем пополам и укладываем на сковороду срезом вниз

    9. В отдельную кастрюлю выкладываем кислую капусту и добавляем немного воды

    10. Добавляем немного томата, и накрываем крышкой – капуста будет потихонечку тушиться до тех пор, пока она не станет мягкой

    11. Нарезаем кубиками еще одну небольшую луковицу и отправляем ее к капусте

    12. На бульоне, перед закипанием появляется пенка, это свернувшийся белок, его стоит убрать ложкой.

    13. Чтобы получился прозрачный бульон, нужно вовремя убирать пену.

    14. После того, как на сильном огне бульон закипит, уменьшаем огонь и закладываем в него подпекшиеся до подгорелости овощи со сковороды, потом мы их из бульона уберем, но они дадут нам неповторимый вкус и красивый цвет

    15. И так – у нас на маленьком огне медленно варится бульон

    16. И также на маленьком огне тушится капуста, на дальнейшее их приготовление у вас уйдет минут 40

    17. Пока варится бульон, мелко нашинкуем два зубчика чеснока

    18. Прямо на чесноке нарезаем веточку петрушки

    19. И режем небольшой пучок зеленого лука, получится очень ароматная заправка

    20. После 40 минут варки, удаляем из бульона наши заложенные овощи

    21. По готовности, достаем мясо и даем ему немного остыть

    22. Перекладываем тушенную капусту в мясной бульон, и даем немного повариться

    23. Для наваристости в небольшой чашке развести в холодной воде ложку муки и перемешивая бульон, небольшими порциями влить разведенную муку

    24. Попробовать на вкус бульон и если необходимо посолить, добавить несколько горошин черного перца, пару листиков лаврового листа

    25. Срезаем с кости мясо, нарезаем его небольшими кусочками и закладываем в бульон

    26. Разливаем готовые щи в порционные горшочки

    27. Засыпаем приготовленную заправку из лука, петрушки и чеснока

    28. Берем два пласта слоеного замороженного теста, раскладываем на столе, подсыпав муки, чтобы не прилипало

    29. В мисочку вбиваем яйцо, и взбиваем его вилкой

    30. Из теста вырезаем круг, по диаметру больше наших горшочков

    31. Края смазываем взбитым яйцом

    32. Тесто сверху укладываем на горшочки и обжимаем края, приклеивая его к горшку, сверху тесто обсыпать семечками кунжута

    33. Ставим горшки со щами в духовку, разогретую до 200 градусов.

    34. В духовке щи будут томиться, а тесто, впитывая пары бульона, выпекаться

    35. Получатся готовые щи вот с такой большой хлебной шапкой

    Щи из квашеной капусты с курицей

    Варятся такие щи быстрее, так как курица для приготовления займет меньше времени

    Для приготовления нам необходимо – куриное мясо, картофель, чеснок, лук, помидоры, квашеная капуста, морковь, зелень, соль, перец, растительное масло

    1. Готовим бульон – отвариваем куриное мясо, вовремя, при закипании снять пенку
    2. По готовности мяса, бульон процедить
    3. Добавить соль и специи по вкусу
    4. В готовый бульон добавляем порезанный мелкими кубиками картофель
    5. На крупной терке натираем морковь
    6. Мелко нарезаем репчатый лук
    7. Мелко нарезаем помидоры
    8. Обжариваем лук в сковороде на растительном масле до золотистого цвета
    9. Всыпаем к луку морковь и помидоры
    10. Тщательно перемешиваем и обжариваем в течение 10 минут
    11. Измельчаем чеснок и добавляем в обжарку
    12. Когда сварится картофель, добавляем в бульон наши обжаренные овощи
    13. Следом за обжаркой закладываем капусту
    14. Добавляем перец по вкусу, несколько листиков лаврушки и соль
    15. Варим до готовности капусты, она должна стать мягкой
    16. Разливаем в тарелки добавляем мелко нарезанную зелень, сметану или майонез

    Пошаговый рецепт приготовления щей из квашеной капусты с грибами (с фото)

    Для начала варим мясной бульон из свиной голяшки, его можно приготовить заранее, в свободное время, а потом только разогреть.

    Щи суточные со свининой

    Существует несколько способов приготовления этого блюда.

    Щи из квашеной капусты с тушенкой

    Вкусные щи с тушенкой

    1. Дать стечь кислой капусте, если она у вас очень кислая, слегка промойте ее проточной водой, если крупно пошинкована, порежьте мельче

    2. Закладываем капусту в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь вариться, готовиться до мягкости она будет около 40 минут

    3. Мелко нарезаем в сковороду лук, морковь, ее можно натереть на крупной терке, подливаем растительное масло и ставим тушиться на плиту

    4. Периодически перемешивая тушим 10 – 15 минут, добавить тушенку, перец, лавровый лист и слегка обжарить

    5. Начистить и нарезать для супа картофель

    6. Когда капуста станет слегка мягкой, добавить в нее картофель, зажарку, если необходимо воды

    7. Варить еще 25 – 30 минут, по необходимости подсолить

    8. В приготовленные щи добавить мелко нарезанную зелень и дать настояться.

    9. Подавать со сметаной или майонезом.

    Постные щи из кислой капусты без мяса

    Для приготовления нам понадобится:

    • Очищенный картофель 2 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Квашеная капуста 300 – 400 г.
    • Пшенная крупа 2/3 стакана, можно использовать гречку или пшеницу
    • Специи – перец, лавровый лист, соль
    • Растительное масло

    1. Наливаем растительное масло в сковороду, отжимаем сок с капусты и закладываем ее обжариваться

    2. Нарезаем мелко лук, на крупной терке трем морковь и закладываем их в кастрюлю

    3. Нарезаем картофель для супа, закладываем ее в кастрюлю

    4. Добавляем промытую пшенку

    5. Забрасываем специи, солим

    6. Заливаем водой, немного, вровень с заложенными продуктами

    7. Ставим кастрюлю на небольшой огонь

    8. Обжаренную капусту накрыть крышкой, и потомить еще несколько минут

    9. Когда в кастрюле картошка и крупа будут готовы, добавляем к ним капусту

    10. Заливаем кипяток, количество воды определите по густоте щей

    11. Доводим до кипения и добавляем зелень

    12. Пробуем на соль, если не хватает, досолить

    13. Накрыть крышкой выключить огонь и дать настояться минут 10 – 15

    14. Если вы хотите приготовить постные щи по старинному русскому рецепту, то добавьте вместо картошки брюкву или репу.

    Щи уральские. Как приготовить традиционный суп в чугунке

    Для приготовления нужно:

    Квашеная капуста, картошка, говядина, свежее свиное сало, грибы белые – сухие, сопутствующие овощи

    1. Для начала нарезаем соломкой лук

    2. Режем кубиками сало

    3. В разогретой сковороде топим сало

    4. Добавляем в растопленное сало лук

    5. Мясо нарезаем крупными кусками и укладываем в чугунок

    6. Туда же закладываем чищеную картошку целиком, если очень крупна, режем пополам

    7. Нарезаем вымоченные в кипятке и промытые сухие грибы

    8. Закладываем их в чугунок и заливаем процеженный грибной отвар

    9. В обжаренный в сковороде золотистый лук, добавляем капусту и слегка обжариваем

    10. В чугунок добавляем лавровый лист и несколько горошин черного перца

    11. Туда же закладываем резанные помидоры, подсаливаем

    12. Готовую капусту закладываем тоже в горшок

    13. Добавляем родниковой воды, можно простой, закрываем крышкой и отправляем чугунок в печь, или, конечно, же в духовку на 2 – 2,5 часа при температуре 200 градусов

    Как приготовить вкусные щи из квашеной капусты с курицей в мультиварке – видео рецепт

    Постные щи из квашеной капусты – русская кухня, видео рецепт

    Если вам нравится русская кухня и понравились предложенные мной рецепты – поделитесь ими со своими друзьями, напишите в комментариях – как вы готовите этот любимый суп

    Идеально подходит для полноценного семейного обеда. Его варят на свином, говяжьем или постном бульоне с добавлением различных овощей и зелени. В сегодняшней статье вы найдете несколько несложных рецептов супов из квашеной капусты с мясом и без него.

    Классические щи

    Это исконно русское блюдо издавна пользовалось огромной популярностью среди простого народа. Его готовили в бедняцких семьях из капусты и лука, заправленных толченым салом. Позднее его состав стали дополнять различными пряностями и мясом. Чтобы сварить традиционные щи вам потребуется:

    • Кило говядины на кости.
    • 500 граммов квашеной капусты.
    • Репчатая луковица.
    • Средняя морковка.
    • 4 картофелины.
    • 2 большие ложки томатной пасты.
    • 5 горошин черного перца.
    • 4 зубчика чеснока.
    • Корень сельдерея.
    • Укроп, соль, постное масло и сметана.

    Приготовление супа из квашеной капусты с мясом нужно начинать с обработки говядины. Ее промывают, выкладывают в объемную кастрюльку, заливают прохладной водой и отправляют на плиту. Как только жидкость закипит, с нее убирают образовавшуюся пену и оставляют томиться на медленном огне. Чтобы бульон получился более ароматным, в него добавляют корень сельдерея. Спустя полтора часа мясо вынимают из кастрюли, отделяют от кости, нарезают кусочками и отправляют обратно вместе с нарезанным кубиками картофелем. Через десять минут в общую емкость загружают квашеную капусту, заранее протушенную с томатной пастой и небольшим количеством бульона, пассированный лук и морковку. Все это подсаливают, доводят до готовности, посыпают рубленой зеленью и давленым чесноком. Подают такой суп из квашеной капусты с мясом в горячем виде, предварительно заправив его сметаной.

    Вариант с рисом

    По нижеописанной технологии получается очень вкусное и достаточно полезное блюдо. За счет присутствия крупы оно становится более густым и питательным. А значит, им можно досыта накормить многочисленное семейство. Чтобы вовремя подать к обеду суп из квашеной капусты с мясом, рецепт с фото которого будет представлен в сегодняшней статье, вам понадобится:

    • 400 грамм свинины.
    • 550 г квашеной капусты.
    • 110 грамм лука.
    • 300 г картошки.
    • 150 грамм морковки.
    • По 60 г шпика и риса.
    • 8 горошин черного перца.
    • Лаврушка, кухонная соль и свежая зелень.

    Вымытую свинину нарезают крупными кусками, складывают в глубокую кастрюлю, заливают прохладной водой и отправляют на плиту. Сразу после закипания жидкости в нее добавляют соль, горошины перца и лаврушку. Через какое-то время к размягчившемуся мясу загружают нарезанный ломтиками картофель и промытый рис. Спустя четверть часа в кипящий бульон добавляют квашеную капусту, заранее протушенную на шпике с луком и морковкой. Все это доводят до полной готовности, посыпают рубленой зеленью и настаивают под крышкой.

    Вариант с консервированной фасолью

    Это первое блюдо наверняка оценят любители постной пищи. Чтобы воспроизвести рецепт супа из квашеной капусты без мяса, вам потребуется:

    • 2 литра овощного бульона.
    • 450 граммов квашеной капусты.
    • 400 г консервированной фасоли.
    • 250 грамм картошки.
    • 130 г лука.
    • 120 грамм морковки.
    • 2 зубчика чеснока.
    • 5 грамм молотой паприки.
    • Соль и постное масло.

    В кастрюлю с кипящим бульоном выкладывают ломтики картофеля. Как только он достаточно размягчится, к нему добавляют консервированную фасоль и продолжают томить на медленном огне. Спустя непродолжительное время в общую посуду закладывают лук с морковкой, обжаренные на растительном масле вместе с молотой паприкой и давленым чесноком, и квашеную капусту. Все это подсаливают, доводят до полной готовности и настаивают в прикрытой кастрюле.

    Вариант с курицей и сливками

    По нижеописанной методике получается ароматный и из квашеной капусты с мясом. Он имеет кремоподобную консистенцию и приятный нежный вкус. Чтобы сварить такой обед вам понадобится:

    • Свежее куриное филе.
    • 300 граммов квашеной капусты.
    • 2 картофелины.
    • Небольшая луковица.
    • 25 грамм сливочного масла.
    • Чайная ложка паприки.
    • Средняя морковка.
    • 2 зубчика чеснока.
    • Столовая ложка густых сливок.
    • Соль (по вкусу).

    Лук и чеснок обжаривают в растопленном сливочном масле. Как только они станут мягкими, к ним добавляют нарезанную морковку и кусочки куриного филе. Спустя несколько минут туда же выкладывают кубики картофеля и ждут, пока они подрумянятся. Затем в общую посудину загружают квашеную капусту, соль, специи и паприку. Все это тушат под крышкой, а через семь минут заливают фильтрованной водой и проваривают до мягкости овощей. Готовый суп из квашеной капусты с мясом пюрируют с помощью блендера, соединяют со сливками и прогревают, не позволяя закипеть. Перед подачей его можно украсить сухариками и свежей зеленью.

    Вариант с зеленым горошком

    По нижеописанной технологии, не содержит ни грамма животных жиров. Поэтому оно оптимально подходит для вегетарианского меню. Чтобы сварить суп из квашеной капусты без мяса вам потребуется:

    • 4 картофелины.
    • Полкило квашеной капусты.
    • 2 морковки.
    • Половина стакана свежемороженого зеленого горошка.
    • Небольшая луковица.
    • 2 зубчика чеснока.
    • По пучку петрушки и кинзы.
    • Соль и постное масло.

    В кастрюлю, заполненную кипящей водой, аккуратно загружают нарезанный кубиками картофель и свежемороженый зеленый горошек. Спустя всего несколько минут туда же добавляют измельченный лук, обжаренный на растительном жире вместе с тертой морковкой, давленым чесноком и квашеной капустой. Все это подсаливают и варят до мягкости всех ингредиентов. Полностью готовый суп посыпают рубленой кинзой и петрушкой.

    Вариант с перловкой

    • 200 грамм говяжьей вырезки.
    • Половина стакана перловой крупы.
    • Небольшая луковица.
    • 2 морковки.
    • 300 граммов квашеной капусты.
    • 2 картофелины.
    • 3 зубчика чеснока.
    • 3 большие ложки томатной пасты.
    • Пучок петрушки.
    • Столовая ложка универсальной приправы.
    • Соль и постное масло.

    В кастрюлю с кипящей водой отправляют промытую перловку и оставляют на медленном огне. Через сорок минут туда же добавляют зажарку, состоящую из измельченного мяса, давленого чеснока, лука, морковки, томатной пасты, картофеля и капусты. Все это подсаливают, приправляют специями и доводят до полной готовности. Непосредственно перед подачей в суп высыпают рубленую зелень.

    Вариант с грибами

    По нижеописанному рецепту можно быстро приготовить вкусные щи. Несмотря на отсутствие мяса, они получаются очень питательными и ароматными. Для их создания вам понадобится:

    • 450 грамм грибов.
    • 5 картофелин.
    • 3 морковки.
    • 450 граммов квашеной капусты.
    • 3 луковицы.
    • Сельдерей, лаврушка, соль и постное масло.

    В кастрюлю с кипящей водой добавляют по одной морковке и луковице. Туда же отправляют кусочек сельдерея и лаврушку. Как только бульон будет полностью готов, из него извлекают овощи, а саму жидкость процеживают и выливают обратно в кастрюлю. Сразу после этого в него закладывают кусочки картофеля и зажарку, состоящую из грибов, остатков лука и морковки. Незадолго до завершения тепловой обработки в общую кастрюлю отправляют квашеную капусту. Все это подсаливают и доводят до полной готовности.

    Суп из квашеной капусты с мясом пошагово

    Фото похожего блюда можно увидеть чуть ниже, а пока разберемся, что нужно для его приготовления. В данном случае у вас под рукой должно быть:

    • Кило свиной грудинки.
    • 500 граммов квашеной капусты.
    • 6 картофелин.
    • 2 луковицы.
    • По 4 горошины душистого и черного перца.
    • 2 лаврушки.
    • Пучок укропа, соль, постное масло и перьевой лук.
    • 3 литра фильтрованной воды.

    Шаг № 1. В казанке с разогретым растительным жиром обжаривают предварительно вымытую, обсушенную и порезанную свиную грудинку.

    Шаг № 2. К подрумянившемуся мясу добавляют измельченный репчатый лук и ждут, пока он немного размягчится.

    Шаг № 3. В общую емкость загружают квашеную капусту и протушивают все вместе в закрытой посудине около полутора часов.

    Шаг № 4. Содержимое казанка заливают тремя литрами горячей воды и варят не меньше шестидесяти минут.

    Шаг № 5. В будущий суп добавляют порезанный кубиками картофель, соль, лаврушку, горошинки черного и душистого перца. Все это варят до мягкости корнеплодов, а затем посыпают измельченной петрушкой и рубленым перьевым луком.

    Поклонники этого русского национального блюда знают, что на квашеной капусте суп получается особенно вкусным, наваристым и очень ароматным. Готовятся щи очень просто, кроме того, они содержат массу полезных веществ и легко усваиваются организмом.

    Как приготовить щи из квашеной капусты

    Традиционное приготовление щей из кислой капусты подразумевает не варку, а томление продуктов на протяжении нескольких часов, благодаря чему готовый супчик приобретает ни с чем несравнимый аромат и особенный вкус. Ключевыми составляющими блюда раньше служили травы, говядина, коренья, поджаренная мука и квашеная капуста. Современные хозяйки варят разные варианты щей, заменяя говядину птицей, а муку картофелем, добавляя в бульон всевозможные специи и пряности.

    Рецепт щей с квашеной капустой

    Кислый суп сегодня готовят из различных компонентов, дополняя квашеную капусту перловкой, грибочками, фасолью, картошкой, морковью, другими овощами. Кроме того, отличается также способ приготовления блюда: как правило, варят его на плите, но некоторые предпочитают использовать мультиварку или духовку. Ниже представлены разные варианты варки супа, среди которых вы найдете оптимальный для себя рецепт щей из квашеной капусты.

    Кислые

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Калорийность блюда: 107 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.

    Основным первым блюдом русской кухни являются щи с кислой капустой, которые могут быть пустыми, сборными или богатыми, в зависимости от набора используемых компонентов. Ниже описан рецепт, который относится к последнему виду, он считается самым вкусным, быстро насыщает и отлично подходит для зимнего рациона. Как приготовить кислые щи с говяжьим мясом и овощами?

    Ингредиенты:

    • квашеная капуста – 0,6 кг;
    • вода – 5 л;
    • лавровые листья – 3 шт.;
    • говядина – 1 кг;
    • растительное масло – 3 ст. л.;
    • морковка – 2 шт.;
    • картофель – 200 г;
    • корень петрушки;
    • лук – 2 шт.;
    • специи, включая душистый перец.

    Способ приготовления:

    1. Очищенные овощи измельчите: лук и картошку порежьте кубиками, морковь потрите крупно, корень петрушки мелко порубите.
    2. Промойте мясо под водой, поместите в кастрюлю, залейте чистой водой, поставьте вариться на сильный огонь. Когда жидкость закипит, снизьте мощность конфорки и добавьте специи в воду.
    3. Периодически снимайте с поверхности бульона пенку, используя шумовку. Варите мясо примерно полтора-два часа, накрыв емкость крышкой.
    4. Раскалите сковородку, влейте немного масла, поджарьте на нем лук до прозрачности, после добавьте сюда же морковь и тушите компоненты на среднем огне 6 минут.
    5. Отставьте посуду в сторону, давая зажарке время дойти до нужного состояния под крышкой.
    6. С помощью шумовки выньте говядину из бульона, дайте продукту время остыть, после его нужно нарезать небольшими кусочками и вернуть обратно в жидкость.
    7. Вместе с мясным компонентом добавьте в бульон картофель и варите его 7 минут, после чего поместите в суп коренья петрушки.
    8. Спустя 5 минут слегка отожмите квашеную капусту и добавьте ее к остальным ингредиентам. Чем сильнее вы выжмите продукт, тем менее кислым будет супчик.
    9. По прошествии еще четверть часа поместите в суп овощную заправку и проварите его после закипания 5 минут.
    10. В практически готовое блюдо нужно добавить специи, после выключите плиту и дайте супу настояться хотя бы 15 минут.

    В мультиварке

    • Время приготовления: 4 часа.
    • Калорийность блюда: 178 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.

    Если готовить суп с помощью мультиварки, можно значительно сократить время приготовления блюда. Такой рецепт идеально подходит занятым хозяйкам и мамам маленьких детей, которым некогда долго возиться на кухне. Кислые щи из квашеной капусты в мультиварке ­выходят очень сытными, питательными, ароматными и вкусными. От блюда, приготовленного по классической рецептуре они отличаются выбором мяса – в данном случае используется курятина, а не говядина.

    Ингредиенты:

    • луковица;
    • морковь среднего размера;
    • капуста квашеная – 0,3 кг;
    • картошка – 4 шт.;
    • соль/специи;
    • курица – 0,4 кг;
    • вода – 3 л;
    • томатная паста – 1 ст. л.;
    • масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Курятину сначала нужно промыть под водой, после порезать небольшими кусками и отправить в чашу прибора, налив туда немного масла. Активируйте опцию «Выпечка» на 10 минут (этот пункт можно опустить, если выбрано филе или другие нежирные части тушки).
    2. Нарежьте кубиками картошку, добавьте к мясу, залив продукты чистой водой.
    3. Лук порубите кубиками, морковь потрите, спустя 15 минут готовки картофеля добавьте продукты в чашу вместе с отжатой капусточкой. Периодически помешивайте компоненты деревянной ложкой.
    4. Примерно за 5 минут до конца готовки щей на курином бульоне добавьте томатную пасту, специи. Закройте крышку мультиварки и оставьте супчик готовиться 1 час при включенном режиме «Тушение».
    5. Когда прозвучит сигнал, перемешайте блюдо и оставьте настояться на 1-2 часа. Подавайте кислый суп со сметаной и зеленью.

    С грибами

    • Время приготовления: 4 часа.
    • Количество порций: на 10 персон.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    От обычных супов щи отличаются кислинкой, которую обеспечивает блюду квашеная капуста. Опытные повара советуют давать угощению настояться в течение суток, и только после этого подавать на стол: супчик за это время становится максимально насыщенным и ароматным. Дополнять щи из квашеной капусты с белыми грибами лучше с темным хлебом и свежей сметаной. Такое блюдо стоит включить в меню худеющим и людям, соблюдающим пост. Как сварить деревенский кислый суп с картофелем?

    Ингредиенты:

    • морковь;
    • грибы белые сухие – 50 г;
    • луковица;
    • мука – 1 ст. л.;
    • картошка – 3 шт.;
    • квашеная капуста – 0,4 кг;
    • специи;
    • масло подсолнечное – 3 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Грибы залейте холодной водой на пару часов, после отварите, не меняя водичку. Приправьте продукт солью.
    2. Когда грибы будут готовы, отцедите жидкость в отдельную кастрюлю. Остывший продукт порежьте на мелкие кусочки.
    3. Капусточку ополосните водой, отожмите, поджарьте на промасленной сковороде в течение в течение 4 минут, после сбавьте огонь до минимума и тушите компонент еще полчаса, иногда помешивая.
    4. Очищенный картофель порежьте соломкой/кубиками, выложите в грибной бульон, поставьте на огонь.
    5. Отдельно в сухой сковородке поджарьте муку на протяжение 3 минут, часто помешивая. Продукт должен приобрести золотистый оттенок.
    6. После добавьте в сковородку немного грибного бульона (ложки хватит), тщательно перемешайте компоненты и переложите их в кастрюлю.
    7. Очищенные лук, морковь необходимо измельчить и добавить в сковороду. где обжаривалась капуста. Потушите овощи 10 минут, после вместе с капустой и кусочками грибов выложите в суп.
    8. Спустя 5 минут добавьте специи, выключите блюдо и настаивайте его как минимум пару часов до момента подачи.

    С курицей

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: на 7 персон.
    • Калорийность блюда: 29 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    У каждой хозяйки в арсенале есть несколько рецептов блюд, готовящихся на скорую руку. Щи из кислой капусты с курицей тоже относится к данной категории и идеально подходит для занятых женщин, которые испытывают нехватку времени для готовки. Вместе с варкой бульона приготовление данного блюда занимает не больше часа, а в результате получается 7-8 порций наваристого, ароматного супчика. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления щей с куриным мясом.

    Ингредиенты:

    • мука – 35 г;
    • капуста квашеная – 0,5 кг;
    • картошка – 0,4 кг;
    • филе курицы – 0,5 кг;
    • соль;
    • зелень;
    • луковица крупная;
    • вода – 6 л.

    Способ приготовления:

    1. Порубите на небольшие кусочки куриное мясо, отварите в чистой воде до готовности.
    2. Очищенный лучок порежьте небольшой соломкой, обжарьте на масле.
    3. Сюда же добавьте муку, пару минут жарьте ее вместе с луком, после всыпьте в сковороду отжатую капусточку.
    4. Картофельные кубики поместите в кастрюлю с бульоном, доведя до кипения суп, всыпьте в него поджарку и варите блюдо на медленном огне.
    5. Когда картошка станет мягкой, посолите супчик, добавьте зелень мелко порубленную. Готовые мясные щи подавайте со сметаной.

    Суп с мясом

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Калорийность блюда: 47 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Процесс приготовления разных щей мало чем отличается: сначала варят мясной бульон, добавляя в него специи, после закладываются овощи и капусточка. Традиционно готовый суп с квашеной капустой и мясом заправляется свежей зеленью и сметаной. В оригинальном рецепте русского блюда используется говядина, но не менее вкусными и сытными получаются щи со свиным мясом. Как приготовить суп из кислой капусты со свининой?

    Ингредиенты:

    • мука – 2 ст. л.;
    • свинина (на косточке) – 0,6 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • вода – 2,5 л;
    • паста томатная – 4 ст. л.;
    • морковка – 2 шт.;
    • картофель – 0,2 кг;
    • капуста квашеная – 0,4 кг;
    • чеснок – 3 зубка;
    • специи, включая черный перец.

    Способ приготовления:

    1. Свинину разделите на порционные ломтики, залейте водой, варите около часа. При закипании снимите пенку с бульона шумовкой, добавьте перец, другие специи.
    2. Удалите лишнюю жидкость из квашеной капусты, потушите ее вместе с томатной пастой 15 минут.
    3. Картофель нужно очистить и порезать кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут.
    4. После поместите сюда же протушенную капусту и спустя еще 10 минут отдельно поджаренную тертую морковь с измельченным луком и мукой.
    5. По прошествии примерно 15 минут приправьте супчик продавленным чесноком и снимите кастрюлю с огня.

    Постные

    • Время приготовления: до 1 часа.
    • Количество порций: на 10 персон.
    • Калорийность блюда: 31 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Предложенный рецепт относится к категории диетических и постных, поскольку исключает использование мясных компонентов, однако при желании вы можете положить в суп курятину, говядину или свинину – тогда блюдо станет максимально сытным и питательным. Тем не менее, даже щи с квашеной капустой постные получаются очень наваристыми и имеют насыщенный вкус, что обеспечивают супчику бобовые. Как сварить щи постные с фасолью?

    Ингредиенты:

    • морковка – 150 г;
    • капуста квашеная – 0,2 кг;
    • картофель – 0,4 кг;
    • фасоль консервированная – 1 б.;
    • пряности;
    • сода – 2 л;
    • томатная паста – 1 ст. л.;
    • лук – 2 шт.;
    • масло подсолнечное.

    Способ приготовления:

    1. Очистите картошку, порежьте средними ломтиками, отварите.
    2. Мелко порубите лучок, обжарьте его на масле 3-4 минуты, сюда же добавьте тертую морковь. Тушите овощи с томатной пастой 5 минут.
    3. Положите в бульон квашеную капусточку и варите блюдо еще 10 минут.
    4. Далее закладывается овощная поджарка, после чего щи нужно варить еще 7 минут.
    5. В конце варки кислого супа добавьте фасоль, предварительно слив из банки жидкость, дав компоненту провариться 5-7 минут. Настаивайте блюдо не меньше часа перед подачей.

    В духовке

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: на 10 персон.
    • Калорийность блюда: 70 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: высокая.

    Существует масса вариантов, как варить щи, однако классическим рецептом считается тот, который подразумевает приготовление блюда в печи. В силу отсутствия в квартирах такого приспособления, современные хозяйки используют духовой шкаф. Адаптированный старинный рецепт кислого супа не включает специи, солить продукты тоже нет необходимости – квашеный продукт обеспечивает блюду самодостаточный вкус. Как сварить щи из кислой капусты в духовке?

    Ингредиенты:

    • капуста квашеная – 0,3 кг;
    • мясной бульон – 0,5 л;
    • чесночные зубки – 3 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • сельдерея и петрушки корни – 70 г;
    • постная свинина – 0,35 кг;
    • морковь небольшая – 1 шт.;
    • яйцо;
    • дрожжевое несладкое тесто – 170 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте корешки и лук небольшой соломкой, вместе с мясом выложите их в жаростойкую емкость, залейте мясным бульоном и протушите на медленном огне 2,5 часа под крышкой с помощью духовки.
    2. Выньте жаровню, снимите крышку и залепите горлышко емкости лепешкой из дрожжевого теста (продукт предварительно должен подняться, постояв в тепле). Смажьте лепешку взбитым яйцом, снова отправьте блюдо в духовой шкаф.
    3. Когда тесто подрумянится, выньте щи, накройте лепешку салфеткой, чтобы избежать зачерствения. Спустя сутки можете подавать обед, заправив кислый суп сметаной, зеленью. Лепешка послужит заменой хлеба.

    Суп без мяса

    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 19 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Кислые щи без мяса – идеальный вариант обеда во время постов или диеты. Этот супчик обязательно должен присутствовать в рационе вегетарианцев, поскольку он включает массу витаминов и других полезных веществ. Получаются щи очень ароматными, вкусными, согревающими. Приготовить блюдо сможет даже новичок-кулинар, при этом процесс занимает минимум времени. Ниже представлен домашний рецепт с фото постных щей.

    Ингредиенты:

    • фасоль в томате – 0,25 кг;
    • квашеная капуста – 0,3 кг;
    • луковица;
    • картошка – 2 шт.;
    • перец болгарский;
    • корешки сельдерея, петрушки, пастернака – 1 ст. л.;
    • зелень;
    • специи, включая лавровый лист, кориандр.

    Способ приготовления:

    1. Наберите кастрюлю воды (2 литра), поместите внутрь корешки, мелко порубленную картошку. Поставьте емкость на огонь.
    2. Поджарьте на масле порезанный кубиками лучок, доведите его до прозрачности, после добавьте морковную стружку.
    3. Выложите в бульон со сваренным картофелем отжатую капусточку. Доведите блюдо до кипения, после засеките 20 минут и положите сюда же овощную поджарку, соломкой порезанный сладкий перец и фасоль в томате.
    4. Когда щи прокипят, добавьте в бульон продавленные чесночные зубки, специи.
    5. Спустя 20 минут выключите плиту, дайте кислому супу настояться в течение часа, после угощайте им родных, заправив сметаной.

    С перловкой

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: на 6 персон.
    • Калорийность блюда: 45 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Этот суп настолько богат микроэлементами и витаминами, что всего одна порция блюда способна насытить организм необходимыми веществами на сутки. Щи из кислой капусты с перловкой даже без добавления мяса получаются питательными и сытными. Подают супчик горячим, заправленным сметаной и свежей зеленью. Чтобы разнообразить подачу щей, можно сделать к ним соленые чесночные гренки из черного хлеба.

    Ингредиенты:

    • перловка – ½ ст.;
    • кислая капуста – 0,3 кг;
    • морковка крупная;
    • картошка – 250 г;
    • луковица средняя;
    • паста томатная – 2 ст. л.;
    • подсолнечное масло – 30 мл;
    • приправы.

    Способ приготовления:

    1. Помойте овощи, перловку. Последнюю лучше заранее замочить на 5-6 часов, чтобы сократить время, затрачиваемое на варку крупы.
    2. Поставьте вариться разбухшую крупу с картофельными кубиками.
    3. Морковь нарежьте тонкой соломкой, поджарьте на масле вместе с измельченным луком. Спустя 7 минут добавьте сюда же разбавленную водичкой томатную пасту.
    4. Когда картофель и перловка сварятся, добавьте в кастрюлю кислую капусту, специи.
    5. Спустя 15 минут заправьте суп поджаркой, накройте емкость крышкой, дождавшись закипания, выключите огонь. Настаивайте блюдо час до подачи.

    Вы также можете по предложенным рецептам.

    С тушенкой

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 46 кКал/100 г.
    • Предназначение: обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Блюдо отлично подходит для ужина или обеда, поскольку получается сытным и очень вкусным, кроме того, щи из кислой капусты с тушенкой отличаются большим количеством полезных свойств. Такой супчик можно приготовить в походе или на даче, ведь консервы не требуют особых условий хранения. Чтобы щи получились насыщенными, им лучше дать время настояться: оптимальный срок для этого – сутки.

    Ингредиенты:

    • картофель – 4 шт.;
    • морковка небольшая;
    • капуста кислая – 0,3 кг;
    • тушенка – 1 б.;
    • луковица;
    • укроп;
    • специи.

    Способ приготовления:

    1. Отварите картофельные кубики, добавьте кислую капусточку, доведите жидкость до кипения, приправьте суп.
    2. Выложите содержимое консервной банки на сковородку, растопите тушенку вместе с жиром на среднем огне.
    3. Измельчите луковицу, морковку, добавьте в сковородку к тушенке, накройте крышкой и готовьте ингредиенты 10-15 минут (овощи должны стать мягкими).
    4. Выложите поджарку в щи, перемешайте, дождитесь закипания, сбавьте огонь до минимума и подержите блюдо на плите еще пару минут.
    5. Мелко порубите укроп, добавьте в щи, посолите суп и снимите с огня. Дав блюду настояться в течение суток, вновь разогрейте его и подавайте со сметаной.

    Как варить щи из квашеной капусты - секреты приготовления

    Процесс приготовления кислого супа прост, тем не менее есть определенные хитрости. Как лучше готовить щи с квашеной капустой:

    • идеальное мясо для щей – говядина, однако при ее отсутствии заменить продукт можно курятиной, свининой или тушенкой;
    • если квашеная капуста слишком соленая, предварительно замочите ее в воде, а потом отожмите руками;
    • поскольку вчерашний суп вкуснее свежего, стоит дать блюду время настояться перед подачей;
    • при добавлении в щи картошки, ее нужно варить перед закладыванием в супчик кислого компонента, иначе картофель затвердеет и будет вариться медленнее.

    Видео

    Куриный бульон рецепт Куриный бульон 9000 1

    Куриный бульон так же вкусен, как куриный бульон. Рецепт этого старинного польского супа из молодой домашней птицы знает каждая хозяйка. В любом случае, надо признать, что тут особо нечего вспомнить. Тело, овощи и специи – это все, что нужно для приготовления домашнего куриного бульона. Рецепт этого незагущенного супа, наверное, один из самых простых в польской кухне.Пошагово объясняем менее опытным поварам, как его приготовить.

    Рецепт куриного бульона

    Ингредиенты:
    - куриное тело или целая курица
    - 3-4 моркови
    - петрушка с петрушкой
    - укроп
    - сельдерей - размер яблока
    - лук репчатый
    - 2 небольших лавровых листа
    - 2-3 шарика душистого перца
    - ты также можно добавить кусочек лука-порея (обычно его добавляют к суповым овощам)
    - перец, соль, овощи добавить
    - или бульонный кубик

    Куриный бульон - способ приготовления:

    Куриное тело вымыть и положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на конфорку и дождаться, когда на поверхности воды соберется неприятный "шум" - собрать ложкой и вылить вниз по раковине.Затем в кастрюлю положить лавровый лист и душистый перец и немного соли. Вот так варим куриный бульон около 10 минут.

    изображения Юпитера Фото: Офеминин

    Следующим шагом добавьте очищенную (и разрезанную вдоль) морковь, сельдерей (просто нарежьте) и очищенный корень петрушки.Традиционный куриный бульон готовится и с обожженным на огне луком, но без угрызений совести можно добавить в бульон сырую, очищенную луковицу . Бульон посолить еще немного (лучше сначала попробовать, если ее слишком много), а потом дать вариться минут 20.

    Если по истечении этого времени куриный бульон еще не имеет вкуса «настоящего», стоит варить его еще немного или добавить в него бульонный кубик.В конце добавьте суп, как вам нравится - с солью, перцем или овощами. Посыпьте его свежим, нарезанным укропом и петрушкой.

    Куриный бульон имеет прекрасный вкус в чистом виде в качестве согревающего напитка . На наших столах, правда, обычно подают на тарелке с лапшой . Чаще всего это готовые макароны, имеющиеся в любом магазине: нитки, буравчики, ленточки.Но кто попробует настоящую домашнюю пасту, уже никогда не захочет вернуться к ее покупке. Куриный бульон с покупной лапшой никогда не сравняется с домашней работой.

    .

    Домашний бульон - рецепт - Mojegotowanie.pl

    Примечание редактора

    Какое мясо для бульона?

    Как приготовить куриный суп? Прежде всего, нам нужно мясо хорошего качества. Это может быть птица, такая как курица, индейка, гусь, утка или цесарка, а также говядина. К бульону отлично подойдет пластырь, рулька, грудинка или говяжья грудинка. Но лучший бульон получается из смеси мяса, поэтому мы рекомендуем приготовить куриный и говяжий бульон. Кости также идеально подходят для мясного бульона, так как они не только отражают их вкус во время приготовления, но и обогащают суп большой питательной ценностью.Это могут быть как говяжьи, свиные, так и птичьи кости. Надо помнить, что мясо для бульона должно быть жирным, потому что именно жир определяет вкус нашего супа.

    Какие специи для бульона?

    Следующим обязательным элементом бульона являются ароматические добавки. Ни один домашний суп не обходится без душистого перца, лаврового листа и перца горошком. Положите специи в кастрюлю вместе с мясом, залейте водой и начните медленное приготовление.Наш бульон также должен быть обогащен щепоткой куркумы для красивого цвета, щепоткой любистока, который обогатит вкус, и щепоткой имбиря, который усилит аромат супа и еще больше усилит его оздоровительный эффект. Сушеные грибы также являются отличным дополнением к любому бульону. Полезно знать, когда солить бульон, потому что слишком ранняя соль может испортить наш бульон. Так что лучше всего посолить суп в самом конце, буквально за 15 минут до окончания варки.

    Когда добавлять овощи в бульон?

    Еще одним важным пунктом этого рецепта являются корнеплоды, так называемые суповые овощи.Это смесь моркови, корня петрушки, сельдерея и лука-порея. Для этого вам также понадобится лук. Также можно добавить капусту, что придаст супу еще больше аромата. Все овощи следует очистить от кожуры, а лук дополнительно обжечь на огне. Эта простая процедура сделает лук еще более ароматным, а суп приобретет более насыщенный цвет. Помните, что овощи добавляются в суп только после того, как мясо будет предварительно приготовлено, т.е. в середине приготовления всего супа. В этот момент собираем накипь с бульона и потом кидаем туда все овощи.Более короткое время приготовления предотвратит переваривание овощей, а также сохранит больше витаминов и минералов.

    Сколько калорий в курином супе с лапшой?

    Калорийность бульона зависит от используемого мяса, поэтому может отличаться от рецепта к рецепту. Однако обычно чистый домашний бульон содержит примерно 40-50 калорий на 100 мл. Это энергетическая ценность самого бульона, поэтому после добавления вареного мяса, моркови и макарон в 100 г будет около 150 ккал, значит классическая порция бульона с макаронами и мясом может иметь около 400-500 ккал.

    Что приготовить из мясного бульона?

    Вареный бульон – это не только вкусная добавка к супу, но и изящная основа для приготовления многих других блюд. Такие мягкие и ароматные кусочки мяса идеально подходят для всевозможных рагу. Достаточно приготовить ароматный соус и смешать в нем кусочки вареного мяса. Такое простое и быстрое мясное рагу, поданное с картошкой или кашей, — отличная идея для ужина для всей семьи.

    Отличная идея использовать вареное мясо в котлетах и ​​отбивных или делать из него начинку.Этой мясной начинкой мы можем начинить все виды пельменей, пельменей, клецок, крокетов или блинчиков.

    Чтобы фаршировать мясо бульоном, нужно просто аккуратно отделить все мясо от костей и затем пропустить его через мясорубку. Для этого обжариваем нарезанный лук и приправляем все солью, перцем и любимой зеленью. Таким простым способом мы можем приготовить фарш из курицы, индейки или говядины, или смесь всех этих видов мяса.

    .

    От мамы, бабушки и прабабушки: Как приготовить куриный бульон?

    Rosół – такая же мощная польская традиция, как поливать грязью во время политических переговоров. Из этого списка только бульон имеет смысл и несет положительные значения (наполняет как 150, согревает, помогает вылечиться от болезни и просто охренительно вкусен). Мы, как молодое поколение, не можем разочаровать наших предков, и у нас тоже есть мечта, чтобы наши дети могли однажды сказать: «Мама, папа! Но ты сделал мемную бульонку!».

    Здесь нет права на ошибку - в основе любого домашнего супа лежат бульоны. Конечно, вы можете обмануть себя, что смесь универсальной специи и воды сделает свое дело, но это все равно не будет тем супом, который готовится на эфирном бульоне, с большими, как голод, глазами около 4:20.

    Бульон учит терпению - он должен кипеть около 3 часов, чтобы получить вышеупомянутую тяжесть, которую вы почувствуете, когда облизнете рот вкусом первой ложки бульона.


    Для приготовления куриного бульона вам понадобится:


    Познакомимся с составом, объясним самые важные технические моменты и отвезем туда, где каждая бабушка охотно размешивает деревянной ложкой - ИДИТЕ В ГАРАС!

    Куриный бульон:

    2 куриные четвертинки (с кожей)

    1 большая луковица

    1 пор

    1 зеленый лук

    2 моркови

    2 корня петрушки

    2 маленьких клубня сельдерея

    Горсть кориандра

    2 лавровых листа

    7 зерен душистого перца

    Вода для наполнения кастрюли

    Соль и перец по вкусу

    Начнем с элемента, из которого бульон будет черпать свою силу, т.е.из мяса. Как и в названии, мы используем курицу – вопрос только в том, какую партию этой разновидности птицы использовать для приготовления бульона. Есть несколько ответов:

    • Крылья
    • Четвертинка (бедро + голень)
    • Так называемый Порция бульона, т.е. тело, оставшееся после разделки курицы на порции

    В общем, всегда следует использовать более «жирные» части мяса с костями. За эти красивые глазки, которые плавают в бульоне и кокетливо моргают, отвечает жир, а отвар на косточках приносит ряд пользы для здоровья – улучшает пищеварение, улучшает качество кожи и ногтей (благодаря наличию животных коллаген), снимает воспаление (благодаря кислотам Омега-3), помогает бороться с аллергией и укрепляет кости.

    Плохо будет приниматься в бульоне только грудка, в связи с тем, что это самая нежирная часть целой курицы и даже оставленная на ней шкурка не сделает ее фрагментом первой категории, поэтому лучше оставить грудки, например, для приготовления полосок, типичных для кухни soul food.

    Зелень является неотъемлемым компонентом мясных и овощных бульонов и включает ароматные овощи в правильных пропорциях. Предполагается, что на 5 литров бульона нужно использовать 350 г овощей.Мы готовили в 3-литровой кастрюле, поэтому соответственно уменьшили их запас. К итальянцам относятся:

    • Сельдерей
    • Морковь
    • Пор
    • Корень петрушки
    • Лук репчатый

    Если вы хотите сами убедиться, что такое «ароматические овощи», достаточно подержать зелень в руках какое-то время, и мы гарантируем, что она тут же попахнет.

    Мы любим выразительные бульоны, поэтому помимо обычного репчатого лука (о котором чуть позже) мы использовали зеленый лук с шнитт-луком - он чудесно подчеркнет вкус бульона. Кроме того, вместо петрушки мы использовали свежую кинзу и это была преднамеренная процедура, ведь бульон из этого рецепта использовался в мексиканском супе, который скоро появится на страницах Stonerchef.

    Что касается обыкновенного лука, то его сначала обжигают на среднем огне, предварительно сняв с него скорлупу (та часть, которую не нужно "чистить" - она ​​отходит сама несколькими плавными движениями пальцев).Есть две причины, по которым мы обжигаем лук:

    1. Придает бульону неповторимый копченый вкус.
    2. Он позаботится о цвете супа, поэтому с куркумой не придется обманывать.

    Еще немного математики, и мы шаг за шагом приступим к приготовлению бульона.

    Оптимальное время приготовления бульона 3 часа. В первую половину готовьте мясо только с лавровым листом и душистым перцем на среднем огне.Затем добавьте обжаренный лук и овощи, убавьте огонь до минимума и варите еще 1,5 часа таким образом, чтобы бульон тихо «прожарился».

    Это приготовление на пару чрезвычайно важно, потому что при более сильном нагреве бульон станет мутным, и вся стратегия полетит к черту.

    Сначала положите куриные четвертинки в кастрюлю. Поливаем его водой так, чтобы ни одна часть не выступала на поверхность. Отварите мясо на среднем огне — в этот момент появится самый большой враг бульона, так называемыйшумы. Это фрагменты измельченного белка из мяса, от которых необходимо полностью избавиться с помощью шумовки.

    Как только избавимся от шума, добавляем лавровый лист с душистым перцем, накрываем кастрюлю крышкой и варим мясо на медленном огне около 1,5 часов. За это время мы можем почистить итальянца, помыть голову, потанцевать или накрутить стену в фейсбуке.

    Лук покраснел.

    Через 1,5 часа приступаем к обжигу лука - сначала снимаем с него скорлупу, затем отрезаем ок.четвертинку на дно насадить на вилку и поджечь над печным огнем как со стороны кожи, так и снизу.

    Положите луковицу в кастрюлю, и все итальянцы последуют за ней. Накройте бульон и варите его на медленном огне, чтобы он мирно прожарился. Продолжаем варить еще 1,5 часа.

    90 130

    90 133

    Видишь эти сказочные глаза? Они просто свидетельство силы хорошего бульона. Теперь нам нужно снять кастрюлю с огня и слить бульон с мяса и овощей – для этого используйте дуршлаг.

    Как вы могли заметить, в бульоне по-прежнему не хватает соли и перца. Для этого кладем его обратно в кастрюлю и нагреваем на слабом огне — до тех пор, пока не закипит. Приправьте солью и перцем по своим вкусовым предпочтениям, пробуя каждую щепотку бульона, чтобы не переборщить ни с тем, ни с другим. Баланс, ребята! Баланс превыше всего.

    Вопрос: что делать с мясом и овощами? Ну мы уж точно не выбрасываем их на помойку.Из овощей мы можем приготовить домашние бульонные кубики (об этом в отдельной статье), а мясо с кожей перемолоть на мясорубке или — если вы такие же счастливые слуги кошек, как мы, — разделить с ними курицу.

    К черту этот рецепт!

    Ингредиенты

    Куриный бульон

    • 2 куриные четвертинки с кожей
    • 1 большая луковица
    • 1 ср.
    • 1 лук
    • 2 морковь
    • 2 корни петрушки
    • 2 маленькие клубни сельдерея
    • горсть кинзы
    • 2 лавровый лист
    • 7 зерна душистого перца
    • Вода, чтобы залить кастрюлю с бульоном
    • Соль и перец по вкусу

    Советы

    1. Положите мясо в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла всю курицу.

    2. Довести до кипения на среднем огне.

    3. Избавьтесь от бульонного шума с помощью шумовки.

    4. Добавить лавровый лист и душистый перец.

    5. Накрыть крышкой и тушить 1,5 часа.

    6. Очистите овощи и разделите их на кусочки.

    7. Очистите луковую шелуху, разрежьте нижнюю часть на четверть и нагрейте внутреннюю часть и кожуру на огне до тех пор, пока она местами не почернеет.

    8. Добавить овощи для супа в бульон.

    9. Накройте крышкой и готовьте еще 1,5 часа на медленном огне.

    10. Слить бульон через дуршлаг.

    11. Вылейте чистый бульон обратно в кастрюлю.

    12. Нагрейте на медленном огне и приправьте солью и перцем по вкусу, время от времени пробуя бульон.

    13. Подавать с тонкой лапшой и рубленой петрушкой.

    .Бульон 90 000 от Магды Гесслер. Рецепт, который изменит вашу кухню

    Бульон — это блюдо, которое часто готовят в большинстве польских домов. Неважно, праздничный ли это ужин по случаю праздника или обычная воскресная встреча в кругу семьи – бульон должен быть! Удивите свою семью и приготовьте лучший бульон по рецепту Магды Гесслер!

    Special Скидка 10% для читателей блога

    Теперь используйте код BLOG10 , чтобы получить скидку на всю корзину в нашем магазине *.
    Действителен до 31.01.2022. или пока не будет достигнут лимит заказов (200).

    * Код не распространяется на товары со скидкой, алкоголь. Минимальная стоимость заказа 20 злотых.

    Содержимое

    1. Бульон Магды Гесслер – рецепт, который изменит вашу кухню

    2. Рецепт бульона должен включать следующие ингредиенты

    3. Бульон является одним из основных супов и основой для многих других

    .

    4. Как и когда подавать бульон?

    5. Хорошая хозяйка бульона не боится!

    Как сварить хороший бульон? Рецепт может показаться простым: нужно качественное мясо, желательно много, немного овощей и специй и чуть больше времени, чем на обычный суп.Однако, чтобы добиться успеха, необходимо помнить несколько основных правил. Мы собрали их в нашей статье — вы найдете их под рецептом. Научись варить куриный суп шаг за шагом!

    Читайте также: Приготовьте торт "Горец" дома! Рецепт очень простой

    Бульон от Магды Гесслер — рецепт, который изменит вашу кухню

    Ингредиенты на 10 персон:

    • 2 большие куриные ножки,

    • 1 шейка индейки,

    • тело индейки,

    • 1 порция говяжьего бульона,

    • вода,

    • 2 моркови,

    • 2 петрушки,

    • 1–2 луковицы,

    • кусочек лука-порея (ок.10 см),

    • 1 веточка свежего или чайная ложка сушеного любистка,

    • 1/4 сельдерея,

    • 2 лавровых листа,

    • 5–6 шариков душистого перца,

    • 5–6 зерен черного перца,

    • соль по вкусу,

    • паста резьбовая,

    • петрушка.

    Подготовка:

    1. Тщательно промойте мясо и положите его в кастрюлю.

    2. Залейте их холодной водой (ок. 3-4 литра) и включите конфорку под кастрюлей на малую мощность.Когда бульон закипит, уменьшите огонь до минимума и оставьте его открытым на час. Бульон нужно слегка кипятить (взбить, поморгать - не кипятить).

    3. Тем временем на поверхности супа будет образовываться накипь – то есть белковая пена, которая образуется при варке мяса. Накипь следует собирать с поверхности бульона ложкой в ​​отдельную миску или кружку, а затем выбрасывать.

    4. Через час мигания бульона можно приступать к подготовке овощей: моркови, петрушки, сельдерея, лука, лука-порея.Морковь, петрушку и корень сельдерея помыть и очистить от кожуры, нарезать на более мелкие части, например пополам. Лук следует очистить от грязной скорлупы, но стоит оставить один коричневый слой – это придаст вам желаемый золотистый цвет бульона. Пришло время помыть его и слегка раздавить, чтобы выпустить его аромат.

    5. Разрежьте луковицу пополам и обожгите ее над конфоркой или на очень хорошо разогретой сухой сковороде, если у вас индукционная плита.

    6. Добавить специи: веточку свежего любистока или чайную ложку сушеных, лавровый лист, душистый перец и перец горошком.

    7. В бульон положить все подготовленные овощи и варить на медленном огне без крышки еще 1,5 часа.

    90 100

    8. По истечении установленного времени бульон посолить по вкусу. Затем приготовьте ниточную лапшу согласно инструкции на упаковке. Подавайте бульон горячим, с вермишелью, нарезанной кубиками отварной морковью и посыпав зеленью петрушки.

    Рецепт бульона должен включать следующие ингредиенты

    При приготовлении бульона Магды Гесслер необходимо уделять особое внимание ингредиентам хорошего качества.Самым главным в этом деле будет выбор правильного мяса. Если вы используете рецепт куриного бульона, обратите внимание на качество птицы. Чем жирнее курица, тем вкуснее бульон . Также в бульон стоит добавить части индейки, говядины и потроха – это сделает вкус блюда более сложным.

    Чтобы бульон оставался прозрачным, помните о нескольких важных аспектах. Сначала медленно готовьте мясо на медленном огне, обязательно без крышки! При первоначальной варке не забывайте дешумировать бульон - шумоподавление заключается в сборе пены с поверхности супа, которая образовалась в процессе денатурации мясных белков.Благодаря ему у вас получится прозрачный бульон.

    Хотите узнать, как приготовить бульон темно-золотистого цвета? Добавьте к нему жареный лук в скорлупе и щепотку куркумы на крайний случай.

    Читайте также: Лучший горский глинтвейн - рецепт прямо с Буковины

    Бульон — один из основных супов и основа для многих других!

    Бульон сам по себе является прекрасным блюдом, но он также является отличной основой для других супов. Найдите хороший рецепт бульона и научитесь его готовить, потому что, делая больше бульона, вы сэкономите время на приготовлении большего количества блюд. Кто не знает помидор понедельника, приготовленный на основе воскресного бульона? И это только одна возможность!

    Конечно, кроме томатного супа, можно приготовить множество других супов, например перловый суп. Бульон — это мясной и овощной бульон, поэтому он является важным элементом многих тушеных блюд, например, ризотто или тушеных блюд. Если вы не планируете ни одного из них в ближайшее время, вы также можете заморозить свой бульон (без мяса и овощей) и использовать его некоторое время.

    Читайте также: Как приготовить чай с помощью электричества? Наш рецепт!

    Как и когда подавать бульон?

    Бульон Магды Гесслер лучше всего подавать в глубокой тарелке со свежеприготовленными макаронами, купленными или приготовленными самостоятельно. Бульон можно подавать с нарезанной кубиками морковью из супа. Все это дело нужно посыпать рубленой петрушкой.

    На семейных торжествах подавать бульон в вазочке. Приготовьте тарелки с макаронами с морковью и петрушкой для всех гостей, а когда начнется вечеринка, поставьте на стол блюдо с дымящимся бульоном. Каждый из участников встречи сможет налить его сколько угодно.

    Что делать с остальными овощами и мясом?

    Будьте экономны и не выбрасывайте остатки! После того, как бульон сварится, всегда остается много мяса и овощей для рагу, например курица в сливках с майораном или паштет. Молотые овощи и мясо также можно использовать в качестве начинки для крокетов или блинов.

    Читайте также: Котлеты из фарша - рецепт традиционного польского блюда

    Хорошая хозяйка бульона не боится!

    Как видите, приготовление куриного супа — дело очень простое, но трудоемкое. Ключевыми факторами здесь являются качество мяса и способ термической обработки – быстро бульон не сварится! Также стоит помнить, что это не быстрый суп, который можно приготовить за 15 минут, т.е.томатный крем. Бульон Магды Гесслер приходится долго варить, чтобы раскрыть всю глубину вкуса его ингредиентов.

    Для приготовления бульона используйте лучшие специи, доступные в ассортименте магазина Schronisko Smaków - приглашаем за покупками!

    .

    Классический, домашний куриный бульон

    Незаменимый, ароматный и золотистый - домашний куриный бульон, обожаемый всеми поляками. Король и основа многих супов, заряд энергии для больных, блюдо на все случаи жизни. Это идеальное предложение питательных и согревающих блюд для предстоящих холодных дней.

    Традиционный домашний бульон любят и дети, и взрослые. В польской кухне это настоящая классика, обычно подается с тонкой яичной лапшой, кусочком вареной моркови и посыпается рубленой петрушкой.Самый нежный готовится из мяса птицы. В идеале она должна быть не слишком толстой, но и не тощей, иметь приятный золотистый цвет и быть прозрачной.

    Этот ароматный бульон с интенсивным отваром, суповыми овощами и специями – лучшее предложение натурального, согревающего и питательного блюда для всей семьи.

    Оригинальный домашний куриный бульон - Рецепт

    Время приготовления: 2 часа

    Ингредиенты:

    • 2-3 шт петрушки
    • 3-5 стеблей любистка
    • 3-5 морковок
    • лук
    • Фермерский куриный бульон
    • лавровый лист
    • петрушка
    • или
    • приправа к куриному бульону
    • сельдерей
    • душистый перец

    Куриный бульон нарежьте кусочками и промойте.Овощи также очистите и промойте. В большую кастрюлю сложить куриные части, залить холодной водой, слегка подсолить, довести до кипения. Снять накипь, добавить морковь, петрушку, лук-порей, сельдерей, 2-3 веточки любистка, примерно 3-5 лавровых листьев, 5-7 зерен душистого перца, 7-10 зерен натурального перца.

    Готовьте на очень медленном огне под крышкой около 30 минут. После того, как курица станет мягкой, достаньте ее. Обжарить лук на плите и добавить в бульон. Удалите переваренные стебли любистока, добавьте специи, прилагаемые к бульону из фермерской курицы, посолите и поперчите по вкусу.

    После выключения отвара добавить 1-2 новых стебля любистока. Подавайте с макаронами или слоеным тестом, посыпав все рубленой петрушкой. Мы можем подать мясо отдельно, например, с рисом и зеленым салатом.

    Полезный совет:

    Отвар процедить, прокипятить, а затем закрыть, например, в банки и после остывания поставить в холодильник. Не забывайте хранить мясо и овощи из бульона отдельно. В противном случае есть риск, что бульон испортится.

    • На следующий день из остатка бульона можно приготовить другой суп, например томатный или огуречный.

    • Используйте приготовленное мясо из бульона. Из нее можно приготовить начинку для крокетов, пельменей или пирожков.

    .

    Бульон - на крылышках, из куриных бедрышек, рецепт Магды Гесслер

    Бульон – самый популярный польский суп. Подается с кнедликами и лапшой, безраздельно царит во время воскресных (и не только!) ужинов. Незаменимый, вкусный и прозрачный бульон можно приготовить разными способами, но секрет его кроется в бульоне. Бульон – это суп, который, как один из многих, готовится долго. Специфическое приготовление мяса и итальянский язык сделали бульон одним из национальных польских блюд.

    Посмотреть фильм: "Секрет вкусного куриного супа"

    1. Бульон - на крыльях

    Питательный и согревающий бульон идеально подходит для зимних дней и холодов.

    Ингредиенты для традиционного бульона : 6 куриных крылышек, 1 большая морковь, кусочек сельдерея, 1 зелень петрушки, ½ лука-порея, 1 луковица, 1 бульонный кубик (предпочтительно куриный), несколько веточек зелени петрушки, перец, соль, молотая паприка и лапша.

    Приготовление традиционного куриного супа :

    • Крылышки помыть, положить в кастрюлю и обдать холодной водой. Тушите несколько минут, не накрывая крышкой. Затем удалите накипь.
    • Добавьте сельдерей, лук-порей и петрушку. Приправить солью по желанию.
    • Поджарьте лук на сковороде, затем положите в кастрюлю.
    • Нарежьте морковь кусочками и добавьте в суп.
    • Добавьте кубик бульона (птицы).Все варить до тех пор, пока не получатся мягкие крылышки.
    • Удалите переваренный лук-порей и лук из супа.
    • Наконец, добавьте мелко нарезанную петрушку и оставшиеся специи.
    • Отварить макароны в подсоленной воде с небольшим количеством масла. Залить приготовленным бульоном, готовым к употреблению.

    2. Бульон из куриных бедер

    Для приготовления бульона из куриных ножек потребуются следующие ингредиенты: 3 куриные ножки, 3 моркови, 1 зелень петрушки, ½ среднего сельдерея, ½ луковицы, листья любистока, перец горошком, соль, душистый перец, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка молотого, сушеный итальянец.

    Cztery powody, dla których warto codziennie pić rosół

    Четыре причины, почему нужно пить бульон каждый день [5 фото]

    Пора сказать бабушкам, что их кухня в моде. Америка без ума от куриного супа,

    восторга посмотреть галерею

    Приготовление бульона из куриных бедер :

    • Голени тщательно вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне.Соберите шум ложкой.
    • Вымойте и очистите морковь, сельдерей, петрушку и чеснок. Мелко нарезать и добавить в кипящий бульон.
    • ½ луковицы обжарить на марле и добавить к целому.
    • Добавить соль, перец, душистый перец и сушеные молотые овощи. Сверху положите любисток. Оставьте медленно готовиться.
    • Когда мясо и овощи станут мягкими, достаньте их.
    • Отварить макароны, затем залить бульоном. Лучше всего подавать с петрушкой или укропом.

    3. Куриный суп - рецепт Магды Гесслер

    Польский ресторатор и владелица множества ресторанов Магда Гесслер предлагает приготовить бульон по уникальному рецепту. Ингредиенты бульона по рецепту Магды Гесслер : 1 бульон куриный, грудинка говяжья - 500г, 6 морковей, 6 петрушки, 1 сельдерей, 2 луковицы, 1 лук порей, четверть савойской капусты, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки любистка, 1 столовая ложка зерен перца, 5 гвоздик, 5 лавровых листьев, 5 зерен душистого перца, соль и петрушка.

    Приготовление куриного супа :

    • Вымойте овощи и мясо, затем нарежьте их (предварительно очистите овощи).
    • Карамелизируйте лук на сковороде.
    • Мясо и овощи, кроме любистка и петрушки, залить холодной водой. Желательно фильтрованное.
    • Добавить специи (без соли).
    • Варить на медленном огне 3 часа.
    • Добавить петрушку, любисток и соль. Варить на медленном огне около 30 минут.
    • После охлаждения слить.

    Магда Гесслер рекомендует сторонникам нежирный бульон - после процеживания бульона охладить его, а затем удалить жир. Чтобы бульон был прозрачным, после процеживания добавьте два куриных белка и затем медленно нагревайте его при помешивании. Уберите мясо и овощи. Используйте для других блюд.

    .

    Куриный бульон - фермерский

    Куриный бульон

    Домашняя курица - бульон нельзя замораживать. Отрежьте законцовки крыла и удалите все остатки элеронов. Помойте лапы, обрежьте когти и ошпарьте кипятком.

    Промойте куриную грудку, спинку, шею, кончики крыльев, ножки, сердце и желудок в холодной воде и положите в глубокую кастрюлю.

    Рецепт куриного супа

    Сколько воды для куриного супа? При выборе количества воды для бульона руководствуемся правилом, что на одну порцию уходит от 1/2 до 3/4 литра воды.Помните, что вода при варке испаряется, а бульон варится долго, около 4 часов. Да, мы можем варить и дольше, чтобы сделать его более насыщенным и выразительным во вкусе.

    Важно для начала приготовления мяса в прохладной воде вместо кипятка. Готовьте мясо без овощей и соли. Добавьте овощи примерно через два часа приготовления мяса. Добавляйте соль в конце варки. Это приправа, которую добавляют в конце приготовления. Не добавляйте петрушку в кипящий бульон.Добавьте нарезанную петрушку после того, как выльете бульон в тарелку.

    Какие овощи и специи для бульона?

    Количество овощей, выбранных для 4-5 порций Brother

    • 2 Parsley
    • 2 петрушка
    • 2 петрушка
    • 1/4 Celery
    • 1 лук-порей
    • 2 небольшой лук
    • 2-3 заливных листьев
    • 3-4 Allspice зерна
    • несколько горошин черного перца, соль по вкусу, зелень петрушки, любисток свежий

    Лук в бульоне

    Во многих интернет-рецептах бульона, не только из куриного, авторы говорят, что лук нужно запекать на живом огне.Ну нет. Традиционно лук выбрасывали на противень и слегка обжаривали, а не сжигали.

    Одну луковицу нарезать толстыми ломтиками и обжарить на разогретой сковороде без жира. Лук, приготовленный таким образом, не запечатывается живым огнём и полнее отразит его аромат и цвет.

    Овощи для бульона

    Овощи положить в бульон примерно через два часа после варки мяса. Все время варить бульон на медленном огне, чтобы суп не кипел. Суп должен плеваться мягко.Добавляйте соль в конце варки, когда овощи уже станут мягкими. Если бульон слишком сильно испаряется, залейте его кипятком, а не холодной водой. Бульон готов. Подавать с лапшой или пить в чистом виде.

    Бульон по-деревенски идеально сочетается с молодым картофелем. Приятного аппетита.

    .

    Смотрите также