Рецепт вкусных огурцов на зиму в банках хрустящие


Маринованные огурцы хрустящие в литровых банках рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Наши ингредиенты. Также вам потребуются литровые банки. Итак очень тщательно, желательно щеточкой, промыть огурцы, зелень и стручковый перец.

  • Шаг 2:

    На дно предварительно помытой банки, наложить часть сельдерея и зонтичного укропа ( по желанию можно брать листья хрена, смородины, вишни, зелень петрушки и т.д.),перца стручкового и горошком, лаврового листа, гвоздики, чеснока.

  • Шаг 3:

    Слегка отрезать кончики у огурцов и максимально плотно уложить их в банку, сверху наложить остальную часть зелени и специй .

  • Шаг 4:

    Залить огурцы кипяченой водой, обращая внимание, чтобы она не оставалась на «этажах».

  • Шаг 5:

    Закрыть крышкой и оставить (можно даже на это время укрыть одеялом).

  • Шаг 6:

    Через 20-25 минут слить воду, прокипятить,

  • Шаг 7:

    во второй раз залить кипятком,

  • Шаг 8:

    Залить огурцы кипяченой водой, обращая внимание, чтобы она не оставалась на «этажах».

  • Шаг 9:

    Пока вода будет кипеть,

  • Шаг 10:

    выложить в банку соль, сахар, эссенцию

  • Шаг 11:

    и залить в третий раз кипяченой водой.

  • Шаг 12:

    Закатать банки, перевернуть и укрыть теплым одеялом (если у вас банки с резьбой, обратите внимание, чтобы крышка плотно закрылась и опять же перевернуть). Оставить до полного охлаждения и хранить где вам удобно.

  • Шаг 13:

    Затем перенести банки в удобное место хранения до зимы.

  • 5 рецептов вкусных маринованных огурцов

    Многие не видят разницы между солёными и маринованными огурцами. На самом деле она есть. Для засолки используется только соль, а для маринования — ещё и уксус или лимонная кислота. Это увеличивает срок хранения заготовок.

    Перед приготовлением залейте огурцы ледяной водой на 3–4 часа. Благодаря этому они будут более хрустящими.

    Ингредиенты в рецептах рассчитаны на одну банку объёмом 3 л. Для маринада понадобится примерно 1–1½ л воды.

    Огурцы должны быть плотно утрамбованы в банку, чтобы в ней не осталось свободного места. Закатанные крышками банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

    1. Маринованные огурцы с горчицей и хреном

    kopilka-kulinara.ru

    От обилия специй, пряных трав и других душистых ингредиентов огурцы приобретают потрясающий вкус и аромат.

    Ингредиенты

    • 2 листа хрена;
    • 1–2 корня хрена;
    • 1 маленький острый перец;
    • 1 веточка эстрагона — опционально;
    • 2 зонтика укропа;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 4 горошины чёрного перца;
    • 4 горошины душистого перца;
    • ½–1 столовая ложка зёрен горчицы;
    • 2 лавровых листа;
    • 1–1½ кг огурцов;
    • вода;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 1½ столовой ложки соли;
    • 150 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Эти огурцы готовятся методом тройной заливки. Поэтому, по утверждениям многих хозяек, стерилизовать банки перед закаткой не обязательно. Но если сомневаетесь, то простерилизуйте, тем более это совсем несложно.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →

    Нарежьте листья и корень хрена крупными кусочками и выложите половину на дно банки. Туда же положите острый перец и эстрагон. Добавьте половину укропа, чеснока, чёрного и душистого перца, зёрен горчицы и лавровый лист.

    Затем плотно выложите половину огурцов, оставшиеся пряности и специи и остальные огурцы. Полностью залейте банку кипятком и накройте крышкой. Спустя 12 минут вылейте воду, залейте чистым кипятком ещё раз, оставьте на 7 минут и снова слейте.

    В отдельной кастрюле вскипятите воду для маринада и добавьте к ней сахар, соль и уксус. Залейте огурцы получившимся маринадом и закатайте банку.

    6 рецептов малосольных огурцов →

    2. Сладкие маринованные огурцы

    Этот рецепт очень простой и быстрый. Из дополнительных ингредиентов понадобится лишь чеснок. Листья смородины или вишни лишь слегка улучшат аромат, но и без них огурчики получатся вкусными и хрустящими.

    Ингредиенты

    • вода;
    • 200–250 г сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 200 мл уксуса 9%;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 2 листа смородины или вишни — опционально;
    • 1–1½ кг огурцов.

    Приготовление

    Влейте в кастрюлю воду для маринада, добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте, доведите до кипения и остудите до комнатной температуры.

    На дно стерилизованной банки выложите чеснок и листья. Утрамбуйте огурцы, залейте их маринадом и накройте крышкой.

    Поставьте банку в глубокую кастрюлю и налейте туда воду примерно на ¾ банки. Поставьте кастрюлю на огонь на 7–10 минут. За это время огурцы начнут менять цвет. После этого можно закатывать банку.

    10 простых и вкусных салатов на зиму →

    3. Маринованные огурцы с кетчупом

    Кетчуп придаёт огурцам особый аромат и сладко-острый вкус, а рассолу — нестандартный оттенок.

    Ингредиенты

    • вода;
    • 3 чайные ложки соли;
    • 100 г сахара;
    • 7 столовых ложек острого кетчупа;
    • 150 мл уксуса;
    • 6 сушёных лавровых листьев;
    • 12 горошин чёрного перца;
    • 6 горошин душистого перца;
    • 9 зубчиков чеснока;
    • 1–1½ кг огурцов.

    Приготовление

    Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, кетчуп и уксус. Размешайте, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

    Выложите на дно стерилизованной банки лавровые листья, перец и чеснок. Плотно уложите огурцы и аккуратно залейте горячим маринадом с помощью половника.

    В большой кастрюле слегка подогрейте воду и поставьте туда банку, накрытую крышкой. Доведите воду в кастрюле до кипения, оставьте банку там ещё на 15 минут, осторожно выньте и закатайте.

    Вкусные домашние кетчупы, с которыми не сравнятся магазинные →

    4. Маринованные огурцы с овощами

    1 / 0

    Маринованные огурцы с помидорами

    2 / 0

    Маринованные огурцы с болгарским перцем

    3 / 0

    Маринованные огурцы с капустой

    Оригинальная закуска получится из огурцов с помидорами, болгарским перцем или капустой. Можно замариновать ассорти из трёх или даже всех четырёх овощей. Они пропитаются рассолом и будут очень вкусными и ароматными.

    Если вы хотите сделать ассорти, то придётся изменить количество овощей. Исходите из того, что они должны быть плотно утрамбованы в банку.

    Ингредиенты

    • 2 зонтика укропа;
    • 4 листа вишни;
    • 3 листа смородины;
    • 1–2 листа хрена;
    • 4 горошины душистого перца;
    • 6 горошин чёрного перца;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 500–800 г огурцов;
    • 500–800 г помидоров, или 1–2 болгарских перца, или ½ кочана капусты;
    • вода;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 100 г сахара;
    • 1½ чайной ложки лимонной кислоты или 100 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Выложите в банку укроп, листья вишни, смородины и хрена, перец и крупно нарезанный чеснок. Затем положите внутрь огурцы, а также целые помидоры, нарезанный вдоль четвертинками перец или крупно нарезанную капусту.

    Залейте овощи горячей водой, накройте банку крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте настоянную воду, ещё раз залейте овощи кипятком на 15 минут и снова слейте.

    Добавьте в банку соль, сахар и лимонную кислоту или уксус. Налейте кипяток и закатайте банку.

    5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

    4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

    5. Маринованные огурцы с яблоками

    koolinar.ru

    Самый необычный вариант зимней заготовки. Яблоки придадут огурцам приятный кисло-сладкий вкус.

    Ингредиенты

    • 1–1,2 кг огурцов;
    • 2 кисло-сладких яблока;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 зонтика укропа;
    • 2 листа вишни;
    • 2 листа смородины;
    • 12 горошин душистого перца;
    • 12 бутонов гвоздики;
    • 4 лавровых листа;
    • вода;
    • 5 чайных ложек сахара;
    • 1½ столовой ложки соли;
    • 1½ чайной ложки уксусной эссенции.

    Приготовление

    В банку выложите огурцы и нарезанные крупными дольками яблоки. Попутно кладите между ними чеснок, укроп, листья вишни и смородины, перец, гвоздику и лаврушку.

    Налейте в банку кипяток и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, вскипятите её ещё раз и добавьте сахар и соль.

    Залейте этим маринадом огурцы и яблоки, оставьте на 10 минут, слейте в кастрюлю и снова доведите до кипения. Влейте в банку уксус и горячий маринад и закатайте.

    Как сварить красивое яблочное варенье? →

    Читайте также

    Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

    Соленые Огурчики на зиму, как бочковые
    Сезон консервации и заготовок на зиму в разгаре и сегодня готовим соленые огурцы на зиму. Вкусные и хрустящие как у бабушки! С жареной или отварной картошечкой на ужин – просто летняя песня!
    Такие огурчики прекрасно хранятся даже при комнатной температуре и готовятся без уксуса.

    Ингредиенты

    огурцы 2 кг (примерно)
    листья (корни) хрена 1-2 листа
    листья вишни, смородины, дуба, винограда по 2-3 шт
    зонтики укропа 2-3 зонтика
    чеснок 3-4 зубчика
    лавровый лист 1 шт
    перец горошком 4-8 горошин
    вода 1 литр
    соль (не йдированная) 50 г
    * на 3 литровую банку уходит примерно 1,3 л рассола

    Общая информация

    Сложность

    Легкий

    Видеорецепт

    Молодые свежие огурчики хорошенько моем, складываем в большую миску или кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и замачиваем примерно на 4 часа, чтобы они вобрали в себя воду и стали более упругими.
    Кончики огурцов можно немного обрезать с двух сторон. Огурцы лучше брать засолочных сортов, не салатные.
    На трехлитровую банку уходит примерно 2 кг огурцов.

    Подготовим зелень и специи для засолки: нам понадобятся различные травки-муравки, которые можно собрать в огороде или купить на рынке:
    листья хрена
    листья вишни, смородины, можно виноградные или дубовые листья,
    зонтики укропа
    зубчики чеснока
    если хотите немного остроты и ядрености, можете добавить немного острого перца
    лавровый лист и перец горошком
    Зелень нужно хорошо вымыть.

    Банки хорошо моем, стерилизовать не нужно.
    На дно банки укладываем зелень и специи: листья и стебли хрена, листья вишни, смородины, виноградные, дубовые листья, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист и горошины перца.

    На дно банки укладываем крупные огурцы.
    Можно перекладывать зонтиками укропа или любой зеленью.
    И плотно наполняем банку оставшимися огурчиками.

    Готовим рассол или маринад.
    В холодную воду (фильтрованную или родниковую) добавляем соль.
    И хорошо размешиваем до растворения соли.

    Совет
    На литр воды берем 50 г крупной нейодированной соли. На трехлитровую банку уходит примерно 1,3 литра рассола.
    Количество рассола рассчитайте исходя из количества банок, которые вы готовите.

    Заливаем холодным рассолом огурцы до самого верха.

    Сверху прикрываем крышкой. Крышку просто кладем, не укупориваем.
    Под каждую банку подставляем тарелку.
    И оставляем банки с огурцами на 2-3 дня при комнатной температуре.

    Огурчики за 2-3 суток заквасятся и будут источать приятный аромат квашеных огурцов. Рассол помутнеет из за образования молочной кислоты – значит процесс засолки идет правильно. Огурчики уже можно кушать и хранить в холодильнике, а можно закрыть их на зиму.

    Сливаем рассол с огурчиков в кастрюлю.

    Огурцы в банке хорошо промываем холодной водой из под крана.
    Слитый рассол ставим на плиту и доводим до кипения.
    Кипятим 2-3 минуты и убираем пену.

    И аккуратно заливаем огурцы горячим рассолом.

    Закручиваем банки винтовыми крышками или крышками под закаточную машинку. Крышки обязательно кипятим.
    Укутываем огурцы пледом, одеялом или махровым полотенцем и оставляем до полного остывания.
    Затем убираем на хранение в прохладное темное место, но такие огурчики будут прекрасно храниться и при комнатной температуре.

    Наши соленые огурчики на зиму готовы!

    Огурцы по этому рецепту получаются очень вкусными, упругими, хрустящими и полезными, ведь они готовятся совсем без уксуса. А у хозяйки под рукой, в любой момент есть прекрасная закуска. Зимой открываем баночку и наслаждаемся!

    Совет
    Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
    СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Приятного Вам аппетита, и вкусных хрустящих Соленых Огурчиков!
    Ваша ОЛЕСЯ

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Хрустящие огурцы на зиму! Вкусный и ароматный рецепт от Аллы

    Такие огурцы отлично подходят в качестве закуски или как продукт для салатов.

    Для приготовления 1 банки (1.5 л) вам потребуются такие ингредиенты:

    — огурцы, 5 кг;

    — чеснок по 4 шт в банку;

    — сельдерей, укроп пара веточек в банку;

    — лист лавровый, 4 шт;

    — перец  душистый, 4 шт;

    — перец горошком, 10 шт;

    — сахар, 2 ч.л;

    — уксус 9 %, 2 ст.л.

    Для маринада:

    — вода, 3 л;

    — соль, 7 ст.л;

    — лимонная кислоты, четверть ч.л.

    Процесс приготовления

    Огурцы моем, отрезаем хвостики.

    В банки укладываем специи, зелень, потом огурцы, чеснок.

    Заливаем банки кипятком и оставляем на 25 минут.

    Такую заливку вы должны сделать 3 раза: залили кипяток  в первый раз и оставили на 25 минут, заливаем второй раз и оставляем уже на 35 минут и третий раз тоже оставляем на 35 минут для прогревания.

    На четвертый раз сливаем воду в кастрюлю, разводим в ней соль и лимонную кислоту, доводим до кипения,  вливаем уксус и варим 1 минуту.

    Разливаем маринад в банки, закручиваем крышками и оставляем остывать.

    Храним консервированные огурцы в подвале или в кладовке при комнатной температуре.

    Секреты засолки: как приготовить вкусные и хрустящие огурцы | Питание и диеты | Кухня

    Засолить огурцы – нет ничего проще, подумает тот, кто ни разу не пробовал это делать. На самом деле, эта популярная закуска требует и таланта, и чутья. Но если знать некоторые правила и хитрости, выбрать хорошие огурцы и найти кристально чистую воду, то в итоге в банке окажутся самые лучшие на свете огурцы.

    Выбираем огурцы

    Качественные огурцы – основа успеха. Лучше всего те, что вы вырастили сами. Но и купленные на рынке – вполне подойдут, если их правильно выбрать.

    • Огурцы должны быть небольшие, в этом случае они хорошо поместятся в банку. Маленькие, молодые огурцы имеют самый лучший, сладковатый вкус. Внутри них обычно нет пустот – поэтому такие огурчики будут хрустеть.
    • Кожица должна быть не гладкой, с пупырышками и черными шипами. Гладкая кожица, белые шипы – это огурцы для салатов.
    • На ощупь огурчики должны быть твердыми, не слишком темными, светлая часть не должна быть желтоватой.
    • Правильные огурцы для засолки должны быть не горькие (!), поэтому лучше их пробовать при покупке. Пробуйте самую темную часть огурца, можно просто пожевать кожицу.
    • Кожица должна быть толстой. Тогда огурцы получатся хрустящими.

    Вода

    Если есть хорошая вода, то и вкус у соленых огурцов будет отличным. Проверено на личном опыте. Засолка по одному и тому же рецепту в родниковой воде и в городской дает абсолютно разный результат. Причем «городские» получаются гораздо хуже.

    Поэтому лучше всего - хорошая чистая колодезная вода (конечно, вы должны быть уверены, что ее можно пить, там не превышено содержание металлов, сейчас можно легко сделать анализ своей воды из скважины или колодца).

    Если родниковая вода не доступна, то лучше огурцы засолить в хорошей бутилированной воде. Или воду из-под крана отфильтровать, прокипятить, можно еще настоять ее на серебре или меди – они очищают и улучшают вкус воды.

    Замачивать?

    Да. Обязательно. Как минимум на 2-3 часа. Лучше на полдня. Тогда огурцы станут более упругими и крепкими. Часто говорят, что огурцы, снятые с грядки, замачивать не нужно, но это не так.

    Пряности

    У каждой хозяйки – свой рецепт. Кто-то использует душистый перец, а кто-то только черный, кто-то добавляет горчичные зерна, кто-то – бутончики гвоздики… Классический набор таков: смородиновые листья, листья хрена, зонтики укропа, перец горошком. Добавляют дубовые, вишневые листья, ягоды смородины, чеснок, горчицу, кусочки корня хрена, зелень сельдерея и укропа, мяту, эстрагон, любисток, базилик (немного), тмин, кориандр и так далее…

    Листья надо нарезать довольно крупно, положить в банки и сверху выложить огурцы, прикрыть крышками, так, чтобы был доступ воздуха. И оставить их пропитываться пряным духом часа на два.

    Посуда

    Стеклянные банки перед закладкой огурцов надо замочить в растворе соды, потом вымыть очень тщательно теплой водой с мылом. Как следует ополоснуть и обдать кипятком. Высушить.

    Для стерилизации банки можно прокалить в духовке при температуре 110 градусов. Или прокипятить их вместе с крышками 10-15 минут. Крышки стерилизуются только в кипятке.

    Закладка огурцов

    Большие огурцы кладутся на дно, если они очень большие, то вертикально. Сверху – маленькие огурчики. Все огурцы закладываются как можно плотнее друг к другу. Пряности кладутся на дно, можно их класть между слоями огурцов. После того как зальете рассол, огурцы надо прикрыть листьями смородины и хрена.

    Соль

    Лучше всего соль каменная. Она дает самый насыщенный и полный вкус. От другой соли зимние заготовки могут взорваться. Поэтому экстру или йодированную брать не рекомендуется. Еще одна опасность от мелкой соли: огурцы могут стать мягкими.

    На 1 литр воды обычно кладут 50-60 г соли. Это примерно 2–2,5 ст.л. соли. Рассол может быть холодным и горячим. Если используется уксус – то горячий обязательно, но тогда получатся уже маринованные огурцы.

    Горячий способ

    Соль растворить в кипятке, добавить в рассол немного нарезанных стеблей укропа и хрена, можно пару дубовых листьев, поварить несколько минут и залить рассолом огурцы. Оставить незакатанными на неделю. Потом долить рассол и закатать.

    Холодный способ

    Такие огурцы должны храниться в погребе или в холодильнике, если в теплой квартире – вздуются и взорвутся. Способ прост: огурцы уложить вместе с пряностями в банки. Соль размешать в холодной воде, залить рассолом огурцы. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками, разогретыми в горячей воде (чтобы при остывании они очень плотно сели на банку). Огурцы просолятся примерно через месяц.

    Маленькие хитрости

    • Чтобы банки не взрывались, можно добавить в рассол щепотку горчичных семян.
    • Пара тонких ломтиков корня хрена, положенная под крышку, защитит огурцы от плесени.
    • 1 ст.л. спирта или водки также предохранит от взрыва.
    • Кусочек коры дуба сделает огурцы более хрустящими.
    • Если нужно, чтобы огурцы побыстрее засолились, то можно обрезать хвостики или наколоть их вилкой.

    Рецепты в тему:

    Огурцы «горчичные»>>>

    Огурчики острые, хрустящие>>>

    Огурчики в водочном маринаде>>>

    Огурцы по-польски>>>

    Консервирование перезрелых огурцов>>>

     

     

     

     

     

    Огурцы маринованные хрустящие "Просто чудо"

    Мелкие (10 см длиной) огурцы;
    по 1ч.л. уксусной эсенции,
    1 веточке петрушки,
    1 луковице (или чесночинке) и моркови на каждую банку.

    Маринад: на 1л воды -
    1 ст.л. с горкой соли,
    2 ст.л. без горки сахара,
    5 шт. перца горошком (душистого и горького),
    гвоздика, вишневый лист.

    1 литра маринада хватает на 2 литровых баночки.

    Огурцы предварительно вымочить в холодной кипяченой воде (предпочтительнее колодезной) пару часов.

    В чистые литровые банки уложить огурцы, на огурцы положить нашинкованную луковицу или дольки чеснока и нарезанную полосками морковь, веточку петрушки, можно маленький зонтик укропа.

    Вскипятить чистую воду (без соли), залить огурцы, оставить на 10 минут, слить воду обратно в кастрюлю, снова довести до кипения. Затем повторить заливку этим кипятком, снова оставить на 10 минут, слить.

    На третий раз в слитую из банок воду положить соль - 1 столовую ложку с горкой (горка на фото) и 2 сахара на литр воды,

    перц горошком, гвоздику, лист вишни, вскипятить,

    залить огурцы, добавить в каждую банку по 1ч. ложке уксусной эсенции 70%й. Закатать. Перевернуть. Укутать до полного остывания. Без стерилизации.

    Соленые огурцы на зиму в банках для хранения в квартире

    Рецепт обстоятельный, с подробным описанием, так что наберитесь терпения и дочитайте до конца. Внимательно! Если вы все сделаете так, как написано, то получится именно то, что вы и хотели – соленые огурцы на зиму в банках для хранения в квартире. Холодильник или погреб им не нужен, соленые огурчики прекрасно стоят в кладовке год и даже больше. Особенность рецепта в том, что огурцы я сначала квашу несколько дней, потом делаю тройную заливку и закатываю. Открываю не раньше чем через два месяца, даю время созреть. На вкус соленые огурцы будут как бочковые: крепкие, с характерной кислинкой, хрустящие.

    Важный момент: огурчики для засолки нужны грунтовые, желательно некрупные, с пупырышками. Из приправ обязательно понадобится хрен – листья или кусочек корня, зонтики и стебли укропа, чеснок и острый перец.

    Чтобы заготовить соленые огурцы на зиму понадобится:

    Огурцы у меня разнокалиберные, от небольших до средних, как раз такие и нужны для засолки. Крупные переростки лучше нарезать в салат. Споласкиваю, заливаю чистой холодной водой из-под крана. Оставляю на 4-6 часов. Если очень жарко, воду один-два раза меняю, она должна быть холодной.

    Выдержав огурцы положенное время, обязательно еще раз промываю. Подготавливаю набор пряной зелени и специй: споласкиваю зелень, чищу от шелухи чесночные дольки, перец режу колечками.

    Беру подходящую по объему посуду: эмалированное ведро, миску, кастрюлю. На дно кладу несколько листиков вишни или смородины, хрен, укроп, чеснок и пару колечек перца.

    Выкладываю огурцы. Вниз я обычно кладу покрупнее, мелкие будут верхним слоем.

    Далее снова пряная зелень. Использую почти всю, оставляю немного листьев хрена и пару зонтиков укропа. Затем опять огурчики с чесноком, перцем. Уплотняю ладонью, но несильно, чтобы не подавить овощи.

    Большой лист хрена рву на кусочки помельче и вместе с зонтиками укропа разбрасываю поверх огурцов.

    Теперь нужно подготовить рассол. Воду я беру обычную, из-под крана, не кипяченую. Набираю три литра. Отмеряю на каждый литр воды 80 грамм крупной поваренной соли.

    Наливаю в миску воду, высыпаю соль. Размешиваю пока не разойдутся все кристаллы. Процеживаю либо сливаю в чистую емкость (обычно соль с примесями, их нужно удалить).

    Важно! Для солений подходит только крупная соль. Она продается в бело-синих упаковках под разными названиями: каменная, поваренная, нейодированная. Если сомневаетесь в выборе, спросите у продавца какая подойдет для консервирования.

    Заливаю соленой водой огурцы в миске. Этого количества как раз хватит чтобы полностью их закрыть.

    Если огурцов у вас больше, расчет сделайте такой: на кило овощей литр воды. Рассола должно быть много, на фото видно, что огурчики плавают в нем.

    Сверху кладу перевернутую плоскую тарелку и ставлю груз (банку с водой, закрытую крышкой). Грузик не даст всплыть огурцам, они равномерно просолятся.

    Совет. Поставьте огурцы в уголке на кухне или в другом месте квартиры вдали от солнца и тепла, чтобы засолка шла естественным образом.

    Ну вот, пошел процесс брожения/квашения. Через день рассол помутнеет, появится пена на поверхности и будет чувствоваться запах малосольных огурчиков. Уже можно пробовать. Но для засолки огурцы еще не годятся, они  будут готовы через 5-7 дней, не раньше. Если прохладно в квартире, то и десять дней простоять могут. Нужно смотреть по цвету кожицы: она станет оливкового цвета, пена пропадет, рассол будет белесого цвета с резким кисловато-соленым запахом. Важно не спешить и дать огурцам хорошо просолиться, закваситься, иначе процесс брожения продолжится и при хранении может сорвать крышку.

    Рассол сливаю, процеживаю через три слоя марли. Огурцы и зелень прямо в миске подставляю под сильную струю проточной воды, смываю белый налет. Я закатываю соленые огурцы на зиму в литровых банках, вы можете взять объемом побольше или меньше. Посуду мою с содой, не стерилизую – это лишнее. В чистые банки раскладываю промытую после соления зелень, чеснок, перец.

    Огурцы покрупнее ставлю вертикально по кругу, вплотную один к другому.

    Потом кладу пряности, сверху огурчики помельче. Банки заполняю до верха, но так, чтобы осталось место для рассола.

    Нагреваю на сильном огне рассол. При закипании будет подниматься белесая пена. Собираю шумовкой и кипячу еще пару минут, пока остатки пены не спадут. Заливаю кипящий рассол в банки. Прикрываю жестяными крышками. Оставляю на 20 минут.

    Сливаю обратно в кастрюлю, добавляю немного взамен того, который огурцы успели впитать. Кипячу еще раз, заливаю повторно. Выдерживаю банки с огурцами 10-15 минут.

    Крышки снимаю, кипячу в кастрюле с чистой водой минут пять. На соседней конфорке кипит рассол. Третья заливка окончательная. Заливаю огурцы кипящим рассолом до кромки, не оставляя пустот. Герметично закатываю крышками под машинку. Переворачиваю, вытираю и переставляю в укромное место, накрыв курткой или одеялом.

    Через два дня огурчики остынут, отстоятся. Хранить их можно в квартире. У нас банки с огурцами стоят в кладовой минимум два месяца, прежде чем попадут на стол. Спустя несколько недель рассол станет прозрачным, осадок опустится на дно, соленые огурцы наберут вкус.

    Надеюсь, подробный рецепт соленых огурцов на зиму получился понятным и полезным. Процесс хотя и долгий, но несложный. Если остались вопросы – задавайте в комментариях. Удачных и вкусных вам заготовок! Ваш Плюшкин.

    Маринованные огурцы на зиму - рецепт

    Примечание редактора

    Огуречное пюре

    Без огурцов не было бы огурцов. Но вместо того, чтобы втирать их в него, можно приготовить уже готовое пюре из огурцов в банках (на порцию супа на 4–6 человек достаточно банки объемом ок. 300 мл). Возьмите 1 кг твердых огурцов, вымойте и обсушите их, измельчите на более крупных сетках. Добавьте очищенные, нарезанные или выдавленные зубчики чеснока - минимум 2, прибл.ложки сухих семян укропа и плоскую ложку соли, все тщательно перемешать и оставить минут на 30: огурцы должны пустить много сока. Разложите их в ошпаренные банки, тщательно взбивая, чтобы сок «осеял» сверху, плотно закрутите и оставьте при комнатной температуре на 2–4 дня для маринования, а затем уберите в темное прохладное место.

    Маринованные огурцы в бутылке

    Пресервы всех видов в основном изготавливаются в стеклянной посуде. Это гораздо более простой и безопасный вариант.Однако многие не знают, что этот процесс можно осуществить и с использованием упаковки из других материалов. Например, картон или пластик. Есть патенты на то, как делать маринованные огурцы в 5-литровой бутылке, и это хорошее решение, если мы хотим максимально использовать пластик, который есть у нас дома. Стоит знать, что такая возможность есть, но мы рекомендуем классический вариант консервирования в стеклянных банках, а если мы хотим переработать, то достаточно хорошо разделить отходы или поискать другие возможности использования отходов.

    Как сделать маринованные огурцы?

    Хороший овощ – очень важный элемент при засолке огурцов. Как и где посадить это зеленое лакомство – совсем другая тема. Допустим, у нас уже есть огурцы небольшого размера, хорошего качества, идеально подходящие для засолки. Важнейшим элементом, определяющим вкус блюда, является рассольный рассол. Его приготовление и подбор ингредиентов определяют вкус и аромат маринованных огурцов. Поэтому, приступая к засолке огурцов, следует очень тщательно готовить засолку.

    Маринованные огурцы по бабушкиному рецепту

    В большинстве польских домов к традиционным обедам подавали маринованные огурцы. Они часто сопровождались картофелем и небольшим количеством мяса. Сегодняшняя кухня стала немного более разнообразной и интернациональной. Люди открылись для новых вкусов со всего мира. С другой стороны, традиция сохранилась и классические домашние обеды, полусерьезно-полушутливо, часто являются дополнительным мотивом для визита к родителям. В основном это благодаря нашим бабушкам и дедушкам, которые всеми силами стараются хранить традиции, независимо от того, идет ли речь об обычаях или кулинарии.Обычно наши бабушки заботились о домашнем варенье и лучше всех знают, как солить огурцы. Их рецепты самые лучшие, а благодаря старым бабушкиным рецептам мы можем вспомнить времена и вкусы нашего детства.

    Огурцы маринованные - значения

    Маринованные огурцы – это не только вкусная закуска и элемент основного блюда на многих польских столах, но и богатый источник пищевой ценности. В первую очередь рекомендуется включать маринованные огурцы в диеты для похудения из-за их низкой калорийности.Благодаря тому, что в процессе брожения сахар, содержащийся в огурцах, превращается в молочную кислоту – маринованные огурцы даже менее калорийны, чем их свежие собратья. В свою очередь молочная кислота положительно влияет на работу пищеварительного тракта. Благодаря маринованным огурцам мы можем обеспечить организм витаминами группы В, кальцием, калием и магнием. Это микроэлементы, необходимые для функционирования организма. Еще одним положительным моментом, который приносит этот элемент польской кухни, является снижение уровня вредного холестерина в крови, а этот процесс снижает риск сердечных заболеваний и атеросклероза.

    Маринованные огурцы с чили

    Как вы знаете, существует множество модификаций традиционного рецепта. Очень часто при засолке огурцов несколько раз по заданному рецепту хочется улучшить и изменить. Это очень хороший синдром, потому что благодаря этому создаются очень интересные и вкусные варианты, а при передаче детям, друзьям или соседям они могут сохраняться годами.

    Одним из таких замечательных вариантов является рецепт маринованных огурцов с чили. Это то, что нужно любителям острой пищи.Единственная разница в рецепте заключается в добавлении нужного количества перца чили. Нарежьте их, чтобы передать больше вкуса, остроты и аромата. Конечно, количество острых овощей зависит от индивидуальных предпочтений. В начале приключений с этим превосходным рецептом мы рекомендуем один маленький перец на банку. Также можно добавить перец чили в виде сушеной специи, тогда огурцы будут не такими ароматными.

    Соленые огурцы таким способом прекрасно подойдут в качестве закуски или элемента праздничных закусок.Их можно подавать к традиционному польскому обеду, но мы не рекомендуем подавать их детям.

    См. также: маринованные огурцы с чили

    .90,000 5 идей консервирования из кабачков - рецепты

    Цуккини — это овощ с нейтральным вкусом, из которого можно приготовить множество блюд, таких как завтрак, обед, ужин и даже торт. Однако не будем забывать, что лучший сезон для этих овощей, то есть сезон кабачков, длится не круглый год. Стоит воспользоваться этим и приготовить варенье из кабачков, которым мы будем наслаждаться зимой.

    Из чего приготовить кабачки?

    Возможно, вы были в ситуации, когда ваш огородный куст кабачка дал хороший урожай и после 2-3 кабачков у вас стало пусто в голове.Что приготовить из кабачков? Какие блюда из кабачков можно приготовить на собственной кухне? И как его обработать, чтобы можно было наслаждаться зимой вкусными домашними вареньями? Мы постараемся ответить на эти вопросы, а также подскажем несколько проверенных рецептов варенья из кабачков. Нет ничего лучше, чем сопровождение вашего ужина в виде вкуснейших хрустящих кусочков кабачка в различной форме, запечатанных в банки на зиму.

    Блюда из кабачков

    Кабачок – низкокалорийный овощ, поэтому стоит воспользоваться сезоном кабачка и приготовить блюда на его основе или с его добавлением.Кабачки на ужин утолит наш голод, но не нагрузят желудок. Вкусные кабачки, фаршированные мясным фаршем, лапша из кабачков, оладьи из кабачков – это лишь несколько предложений, которые можно приготовить не только летом, но и зимой, ведь кабачки доступны в магазинах круглый год. Однако самые вкусные кабачки выпадают на летний период.

    Заготовки из кабачков - кабачки в банках

    Нам нравится это состояние, когда наши кладовые полны баночек с солениями, солениями и вареньями, которые мы заготавливаем на долгие зимние вечера и не только.Запасы хорошо связаны, благодаря им мы можем быть уверены, что едим здоровые продукты, которые мы сделали сами, и что у нас всегда есть что-то на черный день в кладовой. 2020 год показал нам, что стоит иметь запасы и пополнять их на постоянной основе.

    Для варенья из кабачков стоит выбирать более мелкие экземпляры с компактной серединкой и мелкими мягкими семенами. У более крупных кабачков есть большие семенные карманы, которые необходимо удалить перед обработкой, а сама мякоть становится несколько губчатой. У более старых овощей также более толстая кожица, что неаппетитно, поэтому рекомендуется снять ее, прежде чем закрывать в банках.


    Лакомство с цукини

    Вкусный летний ужин на основе кабачков. Мы любим его кушать, готовя большую порцию. В зависимости от того, что мы любим, добавляем к нему грибы, паприку и даже мясо или мясную нарезку. Стоит приготовить вариант алео с кабачками, который можно закрыть в банке, чтобы иметь возможность наслаждаться его восхитительным вкусом даже зимой. Неоспоримым фактом является то, что это прекрасное блюдо, но консервированные кабачки в таком виде – это быстрый соус к макаронам, рису или кашам.

    Рецепт лечения кабачками - ингредиенты:
    • 3 кг кабачков
    • 2 кг цветного перца
    • 1 кг лука
    • 1 кг томатного пюре или томатной пасты
    • 5 столовых ложек масла
    • 60 мл яблочного уксуса
    • 90 038 ½ кг сахара 90 039
    • 6 столовых ложек соли + соль для приправы
    • 1 чайная ложка молотого перца
    • 6 шариков душистого перца
    • 4 лавровых листа
    Рецепт обработки кабачков - подготовка:

    Указанный вес кабачка - это вес того продукта, который будет в кастрюле, т.е. без семенных гнезд и без кожицы (если кабачки собираетесь чистить).

    1. Отрежьте два конца кабачка, затем разрежьте его вдоль пополам и при необходимости удалите семенные карманы. Можно и почистить, если кожица толстая. У молодых, мелких экземпляров удалять семенные гнезда или кожицу не нужно. Нарежьте цукини кубиками и добавьте в большую кастрюлю.
    2. Нарежьте лук перьями и тоже положите в кастрюлю. Посыпьте все 6 столовыми ложками соли и оставьте на 4 часа.
    3. Через 4 часа добавьте к кабачкам и луку нарезанный кубиками перец.Также положите в кастрюлю лавровый лист и душистый перец.
    4. Вливаем масло в сковороду и жарим все это около 15 минут.
    5. Когда все поджарится, влить томатное пюре в кастрюлю. Доведите все до кипения.
    6. Добавьте в кастрюлю уксус, сахар, соль и перец и снова доведите до кипения.
    7. Острый соус разлить по ошпаренным банкам и закатать. Эти ингредиенты дадут вам 20 баночек емкостью 500 мл .
    8. В емкости для пастеризации расположите банки так, чтобы ни одна из них не касалась боковых стенок так, как они касались друг друга.Залейте банки водой до краев и пастеризуйте в течение 20 минут после закипания воды.
    9. Достаньте горячие банки из кастрюли и поставьте их вверх дном. Остудить банки, переложить в кладовку.


    Кабачки маринованные

    Вкусные, слегка кисловатые кабачки на зиму, которые станут прекрасным дополнением к основному блюду. Он также отлично подходит для приготовления вкусных, богатых ингредиентами бутербродов, таких как панини. Кабачки в маринаде не требуют особых усилий.Достаточно его подготовить, разложить по банкам и залить маринадом. Затем законсервируйте банки вместе с их содержимым. Точные пропорции и пошаговое приготовление консервированных кабачков смотрите ниже.

    Маринованные кабачки - Ингредиенты:
    • 3 кг кабачков
    • В каждую банку положить:
      • 5 горошин перца
      • 3 шарика душистого перца
      • 2 лавровых листа
      • 1 чайная ложка семян горчицы
      • 1 стебель фенхеля
    • Пул:
      • 4 стакана воды
      • 1 стакан сахара
      • 1 стакан уксуса
      • 3 чайные ложки соли
    Маринованные кабачки - Подготовка:
    1. Кабачки разрезать вдоль пополам.Если у цуккини явно большие и твердые семена, избавьтесь от них большой ложкой.
    2. Нарежьте кабачки соломкой шириной 1,5 см и высотой с банки, в которые вы будете складывать кабачки. Лучше всего для этого подойдет высокая банка емкостью 1 л .
    3. На дно банки положите навес из фенхеля, а также остальные специи. Нарезанные кабачки плотно уложите вертикально.
    4. Смешайте все ингредиенты для рассола и разлейте по подготовленным банкам, затем закройте их.Благодаря этому маринаду в банках будут кисло-сладкие маринованные кабачки.
    5. Пастеризовать маринованные кабачки в течение 5 минут.


    Салат из цукини

    Салат из цукини — это красочная вариация консервов. Добавьте разноцветные перцы, морковь или свеклу к зеленым, желтым кабачкам, чтобы получился красивый овощной салат для вкусных обеденных блюд. Вы можете нарезать овощи как угодно и даже приготовить из них овощные спагетти.Прелесть в том, что ваш зимний салат из кабачков будет выглядеть совсем иначе, чем салат вашего соседа.

    Салат из кабачков на зиму - ингредиенты:
    • 2 кг кабачков
    • 2 луковицы
    • 2 моркови
    • 90 038 ½ кг перца (может быть 1 цвет или зеленый, желтый и красный)
    • 4 столовые ложки соли
    • 8-10 чайных ложек масла или оливкового масла
    • соленья:
      • 1 стакан 6% уксуса
      • 1 стакан сахара
      • 6 перцев горошком
      • 6 зерен душистого перца
      • 3 лавровых листа
      • 1 столовая ложка семян горчицы
    Салат из кабачков на зиму - подготовка:
    1. Кабачки натереть на крупной терке.
    2. Лук нарезать перьями.
    3. Положите натертые цукини и нарезанный лук в большую миску или кастрюлю и посыпьте 4 столовыми ложками соли. Перемешать и оставить на 2 часа.
    4. Через 2 часа все это дело откинуть на дуршлаг.
    5. К обсушенным овощам добавить нарезанную полосками паприку и натертую на крупной сетке морковь.
    6. Поместите ингредиенты для рассола в кастрюлю и нагрейте, пока все не растворится. Залейте овощи горячим соусом и оставьте еще на два часа.
    7. По истечении этого времени разложите салат по банкам и залейте каждую из них по 1 чайной ложке масла.
    8. Закройте банки и пастеризуйте в течение 10 минут.


    Кабачки карри

    Вкусные кусочки кабачка в восточном рассоле. Если у вас еще не было возможности попробовать этот вид солений, мы рекомендуем вам сделать хотя бы несколько небольших баночек. Консервированные кабачки — прекрасное и свежее дополнение к завтраку, обеду и ужину. Вы можете грызть его по любому поводу. Этот золотистый рассол отлично смотрится с зелеными кусочками кабачка. Цуккини для банок будет великолепно смотреться в любой банке.

    Цукини карри - Ингредиенты:
    • 2 кг молодых кабачков
    • соленья:
      • 2 л воды
      • 1 и 1/2 чашки 10% уксуса
      • 2 зубчика чеснока
      • 2 лавровых листа
      • 2 стакана сахара
      • 2 столовые ложки карри
      • 2 столовые ложки соли
      • 1 столовая ложка острой горчицы (можно дижонской, русской, хреновой)
      • 1 столовая ложка перца в зернах
      • 1 чайная ложка куркумы
      • 2 чайные ложки горчицы
    Кабачки карри - подготовка:
    1. Кабачки тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать полукольцами толщиной около 1 см.Разложите их горизонтально в заранее подготовленные банки.
    2. Добавьте в кастрюлю нарезанный чеснок, лавровый лист, перец, горчицу, карри, сахар, куркуму и горчицу. Залить все водой с уксусом. Все кипятить.
    3. Залить горячим маринадом банки с кабачками и хорошо закрутить.
    4. Аккуратно поставьте банки в емкость для консервирования и залейте водой до краев. Довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне.

    Кабачки маринованные

    Сезон огурцов не удался? Ничего не потеряно! Также можно замариновать кабачки.Он не будет таким твердым, как огурцы, потому что вам придется нарезать его ломтиками, прежде чем положить в банки, но он точно станет отличной заменой маринованным огурцам. Маринование – самый полезный вариант домашней консервации, причем мариновать можно буквально все овощи. Вы хотите сойти с ума? Выберите несколько баночек для овощной смеси! Откройте для себя основной рецепт маринованных кабачков сегодня. По этому принципу вы будете подбирать любые другие овощи. При мариновании кабачков выбирайте молодые овощи, чтобы после маринования они оставались максимально твердыми.

    Рецепты маринованных кабачков на зиму - ингредиенты:
    • 3 молодых кабачка
    • за каждую банку:
      • кусочек корня хрена
      • 1 стебель фенхеля
      • 1 зубчик чеснока
      • немного перца горошком
    • флуд:
    Рецепты маринованных кабачков на зиму - подготовка:
    1. Маринованные кабачки в основном требуют правильной подготовки банок, а также самих кабачков.Банки нужно очень хорошо вымыть и ошпарить, то же самое и с крышками. Овощи хорошо промыть.
    2. Кабачки хорошо вымыть, нарезать соломкой и разложить по литровым банкам.
    3. Поместите кусочки корня хрена между палочками кабачка, после зубчика чеснока и навесом укропа.
    4. Затем добавьте в каждую банку несколько горошин перца.
    5. Приготовьте маринад. Нагрейте воду с солью. Оставить остывать, затем залить кабачки так, чтобы ни один кусочек овоща не торчал над поверхностью.
    6. Завинтите банки крышками и поставьте в прохладное место для медленного отжима.
    .

    Огурцы маринованные на зиму

    Огурцы маринованные на зиму 9000 3

    хрустящие огурцы в
    банках
    Маринованные огурцы на зиму – это проверенный рецепт моей бабушки, которым я пользуюсь уже много лет. Они подходят практически ко всему - салатам, бутербродам и ужину. В сезон вы наверняка регулярно заготавливаете малосоленые огурцы, но заготовить на зиму и маринованные огурцы в банках тоже стоит. Рецепт хороших маринованных огурцов на зиму содержит всего 5 ингредиентов и очень прост.
    Хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму – это польская классика, которую можно приготовить без особых проблем, а, как известно, домашние – самые вкусные.Если вы любите варенье из огурцов, обязательно ознакомьтесь с нашим любимым рецептом огурцов карри

    Покупайте огурцы для варенья из надежного источника. Это очень важно, потому что если их переудобрить, они могут быстро испортиться. Огурцы должны быть маленькими, крепкими, твердыми и недоросшими, очень толстые через несколько месяцев опустеют внутри.

    Жесткие и хрустящие маринованные огурцы на зиму.

    Огурцы маринованные на зиму

    • 3 кг маленьких твердых огурцов
    • 1 большой пучок укропа с семенами
    • 2 большие или 3 средние головки чеснока
    • около 15 см корня хрена и 3-4 листьев хрена
    • 2-3 листа зеленого дуба или вишни на каждую банку

    маринованные огурцы на зиму

    • 2 столовые ложки без горки консервирующей каменной соли (не йодированной) на каждый 1 литр воды.Итак, готовлю маринад из 3 литров воды и 6 столовых ложек соли на до 3 кг огурцов.
    Нам нравятся достаточно соленые огурцы, но можно уменьшить количество соли до 1 столовой ложки с горкой на каждый литр воды.
    • Дополнительно: банки и крышки промывают и ошпаривают кипятком. Они должны быть идеально чистыми.

    Маринованные огурцы на зиму рецепт

    1. Разделите чеснок на зубчики. Помойте огурцы, зубчики чеснока, укроп и хрен. Вам не нужно очищать корень хрена и зубчики чеснока.Достаточно тщательно его вымыть и нарезать корень хрена на спички или щепки.
    2. На дно каждой банки положить веточку укропа, 2 зубчика чеснока, кусочки корня и листа хрена, 2 дубовых или вишневых листа.
    3. Раскладываем огурцы в банках вертикально, очень плотно. В свободные места положите кусочки хрена, стебли укропа, листья дуба или вишни, зубчики чеснока. В среднем на литровую банку я кладу 4-5 небольших зубчиков чеснока.
    4. Тщательно растворите соль в кипятке и засыпьте ею огурцы.Они должны быть полностью покрыты рассолом.
    5. Банки закройте крышками, переверните вверх дном и накройте кухонным полотенцем. Так они должны стоять не менее 10 часов. Когда они остынут, поставьте их крышкой вверх и оставьте на 2-4 дня при комнатной температуре. За это время начинка слегка мутнеет. Рассол также может вытекать из банок, но это нормально, поэтому держите банки открытыми.
    6. Примерно через 3-4 дня переместите банки в прохладное место. Их следует хранить при низкой температуре. Маринованные огурцы на зиму .

    Традиционные малосольные огурцы на зиму банки + ПЛЕНКА

    Сезон огурцов в самом разгаре, поэтому предлагаю вам приобрести рецепт традиционных маринованных огурцов на зиму. Готовлю их каждый год по этому рецепту, они вкусные, ароматные и хрустящие. Добро пожаловать


    Посмотреть фильм

    1



    Мы готовим огурцыНа 1-литровую банку кладем кусочек веточки укропа с цветком, кусочек хрена, разрезанный на 3 небольшие части, большой зубчик чеснока, разрезанный на несколько более мелких частей, примерно один большой или два лавровых листа поменьше, несколько зернышек душистого перца примерно 6-7 шт, пол столовой ложки белой горчицы. Затем положите огурцы в банку.

    Приготовить маринад (на 4 литровых банки у меня примерно 2 литра рассола)

    На один литр воды даю 1,5 столовые ложки каменной соли

    Вода может быть чуть теплой.Тщательно перемешайте, чтобы растворилась соль, залейте огурцы, перекрутите их и снова поставьте в светлое теплое место. Через несколько дней вы заметите, что процесс брожения начался. Огурцы изменят цвет, засолка станет более мутной, появятся пузырьки.

    По прошествии этого времени, т.е. примерно через 4-5 дней, мы можем отнести огурцы в подвал, кладовую, чтобы спокойно принять кислы :)

    Они будут готовы примерно через 14-2 дня ,

    Очень вкусные, подходят для ужина, супа, бутерброда и т.д.



    Рекомендую запастись на зиму.

    Посмотреть фильм


    .

    Как приготовить вкусные маринованные огурцы в банках - эффектно.ТВ

    Твердые, хрустящие, слегка жгучие от чеснока и/или хрена ;) Эти малосольные огурцы просто вкуснятина!

    Я никогда не мариновала, потому что они достаются нам от родителей, но в огуречный сезон просто ОБЯЗАНА была их показать ;) Тем более, что многие спрашивали про приправу огурцов. Я знал, что они простые, но как-то не вникал в их производство, сосредоточившись на потреблении, восхвалении и прославлении.ОНИ просты, тривиальны и быстро готовятся. Теперь буду делать их сама - из чистого любопытства, будут ли мои такими же хорошими.

    Ну... когда дело доходит до огурцов, важнее всего две вещи: огурцы и вода, которую мы берем в рассол. В доме у свекрови минералка летит из крана и в этом может быть секрет их вкуса ;) Огурцы тоже свои, не химически опрысканы, что тоже якобы немаловажно. Остальное очень просто…

    Быстрый рецепт / метод ниже, а затем традиционное видео ... Я рекомендую и надеюсь, что вы соблазнитесь!

    Как приготовить вкусные маринованные огурцы в банках

    • красивые, здоровые огурцы, не слишком большие (5-6 в банке, в зависимости от размера банки, но должны быть плотно уложены)
    • много чеснока (3-4 зубчика на банку, больше на большую банку, меньше на меньшую)
    • укроп (только цветки/навесы без стебля, по 2 цветка в банке)
    • по желанию: хрен (корень, 1-2 штуки на банку)
    • чистые баночки с новыми крышками;)

    флуд:

    • вода горячая с солью в пропорции 4 грамма соли (важно: нейодированная, для домашнего консервирования) на 1 л воды
      (количество зависит от количества баночек, можно считать, что на 10 баночек 3 литров воды и 12 грамм соли, но опять же : это зависит от размера банок и количества огурцов в них)

    Тщательно вымойте и высушите банки и крышки.

    Огурцы не должны быть слишком большими, красивыми, здоровыми и твердыми. Лучше всего, если они поступают из надежного источника, потому что лучшие экологически чистые, химически необработанные.

    Тщательно вымойте огурцы.

    Очистите и очистите оставшиеся добавки, т.е. укроп (вам понадобятся почти все цветки/«навесы») и чеснок (вам понадобятся целые очищенные зубчики).

    Хрен спорный ;) Люблю маринованные огурцы у свекрови, и хрена она в них не признает, зато чеснока дает много.Моя мама, наоборот, добавляла хрена (я помню такие с детства, и они тоже были хороши ;)) Так что я оставляю решение на индивидуальный выбор. Если вы решите добавить хрен, вам придется очистить его и нарезать продолговатыми кусочками.

    Ингредиенты готовы, пора раскладывать их по банкам. Во-первых, фенхель - накройте дно банки большим цветком/навесом из фенхеля (без стебля). Затем добавляю огурцы и кладу их вертикально, плотно друг к другу, белым кончиком вниз. Начинаю с более крупных огурцов, раскладывая их, как описано, а потом добавляю более мелкие, горизонтально, используя место в банке до конца ;) В места между огурцами (если добавляю) кладу чеснок и хрен.

    Готовлю рассол: в большой кастрюле кипятлю воду с нейодированной солью. Довести до кипения и залить огурцы. Они должны быть полностью покрыты рассолом. Выключаю быстро, чтобы вода не остыла. Я поворачиваюсь туго и туго. Банки остывают и долго-долго хранят огурцы ;)

    Закрытые банки ставлю в теплое место на 4 дня, после чего их можно убрать в кладовку или в подвал. Готово :)

    Подробности в короткометражке - смотреть:

    .

    Огурцы в мёде в банках


    Огурцы в мёде в банках

    Огурцы в мёде - ещё одно предложение для консервирования огурцов на зиму. Их действительно очень легко приготовить. Поэтому, пока сезон в самом разгаре, стоит попробовать приготовить дома несколько баночек, изначально на пробу. Однако, когда вы попробуете рецепт огурцов в меду, он точно запомнится вам надолго.

    Люблю всякие консервы на зиму с кисло-сладкой ноткой.Поэтому у себя дома я готовлю много огурцов именно в таком варианте. Здесь я также рекомендую вам мексиканские огурцы. Огурцы с медом действительно очень вкусные, хрустящие, с оттенком сладости.

    Огурцы в меду - прекрасное дополнение к разнообразным обеденным блюдам. Они также будут хорошо работать на вечеринках или дома в качестве закуски или закуски. Поначалу многие могут удивиться, ведь что такое сладкие огурцы? Но попробовав, каждый изменит свое мнение, ведь они вкусные.

    Ознакомьтесь с рецептом вкусных огурцов с медом в банках.Вкусные консервы из огурцов на зиму, которые обязательно понравятся любителям кисло-сладкого вкуса.

    Рецепт для медовых огурцов



    ингредиенты

    • 2 кг свежих местных огурцов
    • 60 г соли
    • 120 мл масла
    • 120 мл меда
    • несколько гвоздиков чеснока

    бухта

    • Тщательно вымойте огурцы и нарежьте их на четвертинки.
    • Положите их в кастрюлю, посыпьте солью и оставьте минимум на 4 часа, чтобы они стали мягкими.По истечении времени слейте воду, которую выделили огурцы.
    • Вскипятить уксус с добавлением сахара, размешать, пока сахар не растворится. Отложите, чтобы немного остыло. Добавьте мед и масло. Смешайте все.
    • Залить маринованными огурцами, перемешать. Отложите на всю ночь.
    • На следующий день уложить огурцы в ошпаренные банки, залить рассолом и закрутить крышкой. Также добавьте в каждую банку по 1-2 зубчика чеснока.
    • Застелите горшок хлопчатобумажной тканью, расставьте банки рядом друг с другом, но так, чтобы они не касались друг друга.Залить водой на 3/4 высоты банок и довести до кипения. Затем варить еще 10 минут.
    • Поставьте банки вверх дном и накройте полотенцем. Дайте ему полностью остыть, а затем поставьте в затененное место.




    .

    Огурцы в горчичном рассоле на зиму

    Вкусные, хрустящие, идеально подходят для ужина или перекуса. Люблю всякие консервы из огурцов и у меня в кладовке всегда есть разные, тогда зимой надо просто открыть банку и наслаждаться вкусом. Я рекомендую


    ингредиентов:
    ингредиенты:
    0 2 кг наземных огурцов
  • для сортировки:
  • 5 стакан воды
  • 1 стакан 10% уксус
  • 1 чашка сахара
  • 3 столовые ложки соли
  • 2 Last Leads
  • 3 столовые ложки Allspice
  • 3 столовые ложки французской горчицы
  • 3 столовые ложки саребской горчицы
  • для каждой банки:
    • один залив лист и один шар Allspice

    Подготовка:

    Смотреть короткое видео как я делаю такие огурчики 👇👇 👇



    Огурцы моем и разрезаем вдоль на четвертинки.Плотно уложите их в банки, в каждую добавьте по одному лавровому листу и по одному шарику душистого перца. В кастрюле отварите все ингредиенты для маринада, кроме горчицы. Отключаем газ и оставляем на несколько минут. Добавьте обе горчицы в еще теплый маринад и тщательно перемешайте. Залейте огурцы рассолом. Мы поворачиваемся. Положите хлопчатобумажную ткань в большую кастрюлю, поставьте на нее банки и залейте их водой наполовину. Поставить на газ и с момента закипания воды пастеризовать на медленном огне примерно 10-15 минут.Затем выньте банки и переверните их вверх дном, оставьте до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Смотрите также моих других рецептов для огурцов Saververs:

    огурцы с куркумы для зимы

    огурцы с луком для зимы для банки

    салат с огурцами и перцами для зимы

    огурцы для водки

    огурцы в помидорах в банках

    огурцы с майораном в банках

    Огурцы на зиму для специй гирос в банках

    Салат из огурцов и кабачков в банках

    .

    Смотрите также