Рецепты из кабачков икра кабачковая


Икра из кабачков на зиму рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Икра из кабачков на зиму рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anna Kraus порций:  12ГОТОВИТЬ:  

3 часа

3 часа

Добавить в книгу рецептов322

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Классическая для нас закуска, которая появляется на столе в горе и радости. Рецепт предполагает консервирование, но, скорее всего, вы съедите ее сразу.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 кг

Соль

2 столовые ложки

Томатная паста

3 столовые ложки

Растительное масло

100 мл

Чеснок

6 зубчиков

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать четверть кольцами.

2На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки. Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.

3На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.

4Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.

5Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду. Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40 минут.

6За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, перец, томатную пасту, чеснок и зелень. Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще 10 минут.

7Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (11):Показать все комментарии

0

Очень вкусно, но для закатки надо добавлять ещё уксус, закатала без уксуса, все мои труды взорвались

ОтветитьПожаловаться

0

А сколько уксуса для такого рецепта?

ОтветитьПожаловаться

0

Я сообразила и уксус добавила. И чесноку положила больше.

ОтветитьПожаловаться

0

3 столовые ложки

ОтветитьПожаловаться

0

Приготовила икру, очень вкусная, закатала и поставила в холодильник. Только не добавляла зелень, чтобы не взорвали банки. Благодарю за рецепт! 😋

ОтветитьПожаловаться

0

Рецепт Ваш очень понравился. Спасибо! За 10 минут до готовности добавила + сушеную кинзу, базилик, шафран и еще 100 мл раст. масла. Перед тем как закатать банки еще добавила сверху каленое растительное масло по столовой ложке, что бы банки не взрывались, как меня учили мои бабушки. Икра получилась очень вкусная. Еще один хороший рецепт в копилку. Спасибо))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян.

1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой

Фото: Roxiller / Depositphotos

Беспроигрышный традиционный вариант.

Ингредиенты

  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 кабачка;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 2–3 столовые ложки томатной пасты;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.

За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.

2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке

Фото: tycoon / Depositphotos

Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.

Ингредиенты

  • 3 кабачка;
  • 4–5 помидоров;
  • 2 болгарских перца;
  • 4 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 4–6 столовых ложек растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока — по желанию;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки, помидоры и очищенные от семян перцы крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.

Сохраните в закладки 😍

3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Фото: tycoon / Depositphotos

Благодаря майонезу, икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.

Ингредиенты

  • 3 кабачка;
  • 2 луковицы;
  • 80–100 г майонеза;
  • 100 г томатной пасты;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.

После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.

Обязательно попробуйте 😋

4. Кабачковая икра с яблоками

Фото: minadezhda / Depositphotos

Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2–3 помидора;
  • 3 кабачка;
  • 2 кислых зелёных яблока;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.

Выложите овощи в кастрюлю. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.

Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

Читайте также 🧐

Икра из кабачков - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как приготовить кабачки на зиму? Этим вопросом задаются многие хозяйки.
Кабачковая икра / Икра из кабачков - рецепт простой и вкусной заготовки на зиму. Такая икра в 100 раз вкуснее магазинной, а готовится быстро и просто!

Рецепт Кабачковой икры опубликован: сентябрь 2008 г
Апдейт + Видео рецепт: август 2020 г

Ингредиенты

кабачки 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 500 г
томатный соус 2-3 ст.л.
растительное масло для жарки 100-130 мл
соль 1,5-2 ст.л.
сахар 1-2 ч.л.
перец черный (молотый) 1/4 ч.л.
специи по вкусу
уксус 9% 2 ст.л.
* по желанию: 4-6 зубчиков чеснока и полпучка укропа (все измельчить)

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 30 минут

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Выход готовой икры: примерно 2 литра

Видеорецепт

Для кабачковой икры подходят любые кабачки, как молодые, так и крупные, перезревшие. Кабачки моем, очищаем от кожицы, а у крупных кабачков обязательно вырезаем семена.
Очищенные кабачки крупно нарезаем.

Морковь трем на крупной терке.
Лук крупно нарезаем.
Подготовили овощи, теперь начинаем их обжаривать.
В большой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреваем растительное масло.
Выкладываем лук и обжариваем минут 5-7 чтобы лук немного обмяк.

Добавляем морковь и обжариваем вместе с луком тоже 5-7 минут, во время жарки овощи немного уменьшатся в объеме.
Если позволяет объем кастрюли, добавляем кабачки.
А если объем маловат, перекладываем лук с морковью в миску и отставляем в сторону.

Добавляем кабачки, чуть чуть подсаливаем, чтобы кабачки пустили сок.

И тушим 15-20 минут. Из кабачков в процессе тушения испарится часть влаги и они уменьшатся в объеме.

Теперь добавляем лук с морковью.

Перемешиваем овощи.

И тушим на слабом огне до полной готовности и мягкости овощей, примерно 30 минут.
Овощи хорошо потомились, стали мягкими.

Пюрируем овощи блендером.
Вот такая прекрасная шелковистая консистенция получается у нашей кабачковой икры.

Теперь самый ответственный момент: мы приготовили основу – кабачковое пюре, теперь по вкусу добавляем: соль, можно добавить немного сахара, томатный соус, молотый перец. Иногда я добавляю пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс и несколько веточек укропа. В процессе обязательно пробуем икру, все добавляем по своему вкусу.

Когда убедились, что соли и приправ достаточно, накрываем кастрюлю крышкой, доводим кабачковую икру до кипения и тушим на медленном огне 10 минут. (Обязательно под крышкой, т.к. пюрированная икра может сильно булькнуть и можно обжечься.)

В самом конце добавляем уксус, перемешиваем.

И раскладываем горячую кабачковую икру по стерилизованным банкам.

Совет
Банки надо заранее подготовить. Тщательно моем и стерилизуем банки любым удобным способом. Я стерилизую в духовке. Чистые банки ставим на противень вверх дном в холодную духовку, духовку нагреваем до 120 градусов и держим минут 15-20.
Крышки моем и кипятим.

Разложили икру по банкам и хорошо укупориваем крышками, можно винтовыми крышками, можно под закаточную машинку – не имеет значение.

Укутываем банки махровым полотенцем, старым пледом или одеялом и убираем на хранение в темное прохладное место.

Наша вкуснейшая кабачковая икра готова. Зимой открываем баночку и наслаждаемся!

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть ваша Кабачковая икра будет вкусной и нежной!
Ваша ОЛЕСЯ

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Кабачковая икра - рецепты с фото на Повар.ру (154 рецепта икры из кабачков)

Кабачковая икра как в магазине 3.7

Есть блюда и продукты, которые в магазине намного вкуснее. И всегда хочется повторить их дома. У меня получилась кабачковая икра, как в магазине. Попробуйте и вы! Уверена, у вас тоже получится! ...далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Икра из кабачков как в магазине на зиму 3.7

С детства многим знаком вкус кабачковой икры из стеклянной банки. Эта вкусная закуска не раз выручала бедного студента, чтобы продержаться до стипендии. Давайте приготовим такую икру из кабачков сами. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.10.2018

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Консервация кабачковой икры на зиму 4.2

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета... Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Икра кабачковая на 3 кг 4.4

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2016

Икра кабачковая через мясорубку 3.6

Для тех, у кого есть хорошая мясорубка (отличная помощница для хозяйки), я представляю рецепт кабачковой икры через мясорубку! Получается вкусная и отличная заготовка на зиму. ...далее

Добавил: Виталия 17.10.2013

Икра из кабачков "Дядя Ваня" 5.0

Кабачковую икру с таким названием рекламируют и продают в магазинах. Но ничего сложного в её составе нет и вполне можно приготовить в домашних условиях. Приступим! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 08.10.2018

Кабачковая икра без майонеза на зиму 4.2

Зимняя коллекция консервированных продуктов без кабачковой икры была бы неполной. Вкусно, красиво, вкус студенчества и холостятской жизни. Попробуйте приготовить такую восхитительную закуску! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.08.2016

Икра кабачковая обжаренная 4.3

Всеми любимая икра кабачковая обжаренная готовится многими разными способами и с добавлением разных овощей. Данный рецепт — классический, и по вкусу такая икра получается как по ГОСТу. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2017

Кабачковая икра с морковкой и луком 4.9

Многие хозяйки любят готовить кабачковую икру, и каждая это делает по-своему. Мой рецепт удобен тем, что икра готовится в мультиварке. Кроме мультиварки вам понадобится погружной блендер. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 18.07.2016

Икра из кабачков по-бабаевски 4.1

В пик сезона заготовки кабачков на зиму рецепты из них можно найти на любой вкус. Предлагаю приготовить икру из кабачков по-бабаевски от известного телеведущего. Легко, остро, вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Кабачковая икра с луком на зиму 4.2

Эта кабачковая икра готовиться очень просто и быстро, но требует стерилизации, чтобы долго хранится. Кроме основных продуктов можно использовать любимые специи. Приступим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Кабачковая икра с морковью и луком 4.2

Как только начинается сезон свежих молодых овощей, я стараюсь почаще готовить кабачковую икру. Часть съедаем сразу, а часть заготавливаем на зиму. Мне нравится запекать все овощи в духовке в рукаве. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.07.2017

Икра из кабачков по ГОСТу 4.5

Уже давно канули в прошлое те времена, когда готовили продукты по ГОСТу. Но в памяти они остались как образец для подражания. Сегодня у меня всеми любимая, старая, добрая кабачковая икра. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 30.09.2018

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Икра из баклажанов и кабачков - это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! ...далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Кабачковая икра из обжаренных кабачков 3.8

Существует множество способов приготовить кабачковую икру. Чаще всего овощи тушат вместе, после пюрируют, но иногда кабачковая икра подается к столу кусочками. Пюрировать или нет — ваш выбор. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Кабачковая икра без мясорубки 4.0

Кабачковую икру на зиму готовят многие хозяйки, так как это вкусное лакомство, которое нравится всем домочадцам. Я предлагаю приготовить икру из кабачков, сладкого перца и помидоров. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Вкусная кабачковая икра на зиму в мультиварке 3.2

Икра из кабачков нравится очень многим. И почти каждая хозяйка готовит такое лакомство не только на обед или ужин, но ещё и делает впрок, чтобы можно было побаловать своих родных вкусом лета в банке. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Кабачковая икра с морковкой на зиму 4.0

У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить кабачковую икру с морковкой на зиму. Хочу предложить вам свой вариант этой замечательной заготовки. Закуска что надо, её и гостям предложить можно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.08.2016

Кабачковая икра через мясорубку на зиму 4.4

Проверенный годами рецепт вкусной кабачковой икры перед вами. Готовится легко, можно закатать на зиму. Икра получается нежной и густой. Не ленитесь, приготовьте! Зимой вся икра будет съедена! ...далее

Добавил: Арина Вольская 01.09.2016

Кабачковая икра на зиму без стерилизации 4.8

В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Икра из кабачков "Анкл Бенс" 4.8

Попробовав этот рецепт икры один раз, вы станете регулярно ее готовить. Заготовка получается очень вкусной, готовится очень просто и быстро. Овощи закладываются и провариваются по очереди. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2018

Кабачковая икра жареная на зиму 4.9

Кабачковая икра — любимый продукт не только студентов и холостяков. Открыл баночку икры — и ужин у тебя готов. Данный рецепт годится как для консервации так и для немедленной подачи к столу. Пробуйте! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.09.2016

Кабачковая икра с кетчупом на зиму 3.4

В жаркий период заготовок хочется иметь под рукой много разнообразных и интересных рецептов. Предлагаю вам обратить внимание на этот несложный вариант, как сделать кабачковую икру с кетчупом на зиму. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2016

Икра кабачковая "Пикантная" 5.0

Кабачковая икра — одна из любимых летних заготовок в нашей семье. Такую икру любят и взрослые, и дети. Подавать ее можно к абсолютно любым блюдам: и к мясу, и к кашам, и к макаронам. Будет вкусно! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.09.2017

Сыроедческая кабачковая икра 4.8

По вкусу очень даже похоже на обыкновенную кабачковую икру, только эта намного полезнее! Долго не хранится, поэтому готовьте непосредственно к подаче на стол. ...далее

Добавил: Вика Василенко 27.08.2015

Кабачковая икра в домашних условиях 4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. ...далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Икра кабачковая (закрутка) 4.4

Рецептов приготовления кабачковой икры существует если не сотни, то десятки точно. В нее кладут и баклажаны, и яблоки, и морковь, и другие овощи. Я предлагаю классический вариант этого вкусного блюда. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.07.2016

Кабачковая икра с майонезом и мивиной 4.4

Кабачковая икра – очень популярная закуска. Ее готовит каждая хозяйка, внося свои особые ингредиенты, чтобы получить очень вкусное и сытное блюдо. Сегодня предлагаю рецепт кабачковой икры с майонезом. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Кабачковая икра кубиками 4.5

Обычно мы измельчаем кабачковую икру, но поверьте, кубиками она получается такой же сочной и вкусной! Я расскажу вам, как сделать кабачковую икру кубиками в домашних условиях. ...далее

Добавил: Павел 16.09.2013

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму 3.7

Этот рецепты икры мне понравился, несмотря на присутствие майонеза. С ним она стала более нежная по вкусу и сытная. Выбор майонеза пусть останется за вами, только не кладите домашний. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Икра кабачковая нежная 4.9

Приготовьте нежный вариант кабачковой икры. Мы ничего жарить не будем. В 1-2 столовых ложках масла слегка потомим лук и морковь, а после будем тушить овощи в собственном соку. Отменная закуска! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2017

Кабачковая икра в банки 3.9

Делаем запасы на зиму, и кабачковая икра не исключение. Она отлично хранится, если соблюдать температурный режим. При высоких температурах она может бродить и взрываться. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Кабачковая икра на зиму "Пальчики оближешь" 4.5

Кабачковая икра на зиму "Пальчики оближешь" — это отличная заготовка, которая должна быть на полке ваших закромов. Икру любят все, она хороша как гарнир, и на бутерброды. ...далее

Добавил: Kamenevaa 05.09.2020

Икра кабачковая в мультиварке Редмонд 3.4

Подробно рассказываю, как заготовить икру кабачковую в мультиварке Редмонд. Купив мультиварку я обнаружила, что она позволяет делать фантастически вкусную кабачковую икру - читайте, как! ...далее

Добавил: Montovini 06.09.2013

Кабачковая икра без обжарки 4.3

Икра готовится очень просто. Кроме того, она отлично хранится. В процессе приготовления овощи не обжариваются, а варятся с маслом, что только придает блюду интересный вкус. ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Кабачковая икра запеченная 4.0

Расскажу, как приготовить кабачковую икру запеченную. Я готовлю в мультиварке, она помогает сохранить сочность овощей. А это для икры немаловажно. Но можно попробовать и в духовке, и на сковороде! ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.09.2015

Кабачковая икра на зиму 4.3

Как приготовить кабачковую икру на зиму? Я могу ответить, что всё очень просто. Особенно, если вы будете делать её по моему рецепту, приведённому чуть ниже. Эта икра получается очень нежной на вкус. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Икра кабачковая с помидорами и морковью 4.9

Если вы хотите вспомнить вкус детства, то прочитайте о том, как приготовить икру кабачковую с помидорами и морковью. Получается сладковатая закуска, напоминающая вкусом о временах СССР. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.09.2016

Кабачковая икра с томатами на зиму 3.9

Это очень вкусная икра, в которой нет томатной пасты, но присутствуют свежие помидоры. Отлично хранится в прохладном месте до нового сбора урожая кабачков. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Кабачковая икра пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра не только одна из самых вкусных моих заготовок на зиму, но и едва ли не самый эффективный способ "борьбы" с кабачками на нашем участке.

Благо, поедается она в нашей семье во всех видах и любом произведенном объеме.

Как сделать "промышленную" икру из кабачков в домашних условиях?

Как написано еще в советскм ГОСТе, который почти полностью соответствует моему рецепту! (это я так скромно...)

Моя кабачковая икра как раз славится знакомым с детства вкусом.
И не содержит никаких гадостей и наполнителей!

Ингредиенты:

- кабачки - 3 кг;
- лук репчатый - 1 кг;
- морковь - 1 кг;
- чеснок - 6-8 зубчиков;
- сахар - 1 ст. ложка;
- соль - 1,5 ст. ложки;
- уксус 9% - 2 ст. ложки;
- томатная паста - 3 ст. ложки;
- масло подсолнечное - 300 мл.

NOTE: !!! Вес продуктов требуется брать  НЕТТО - без шкурки и семян.

Вот из этого набора исходных продуктов мы и будем готовить настоящий кабачковый деликатес из детства.
Единственным недостаточно "натуральным" продуктом, здесь можно считать томатную пасту, но возиться еще и с помидорами - выше моих сил.

Приготовление

Еще раз - вес ингредиентов указан в чистом виде. Для начала надо подготовить овощи.

Овощи очищаем от кожуры и семян.

Наливаем в две сковороды масло и начинаем жарить овощи. Все овощи я довожу просто до мягкого состояния посредством пассерования.

На одной сковороде морковь.

На другой обжариваем лук.

Пока овощи пассеруются, нарезаем кабачок небольшими кубиками.

Морковь можно накрыть крышкой.

Но надо не забывать периодически ее помешивать. С луком возни чуть-чуть меньше.

Лук готов. До прозрачности, что называется. Пережаривать его не надо.

Да и морковь подоспела.

К этому моменту и кабачок уже нарезан в полном объеме.

Перекладываем готовый лук в блендер.

Вот и всего-то получилось лука.

На освободившуюся сковороду добавляем масла и начинаем обжаривать кабачки. Как раз примерно половина поместилась.

Включаем блендер

и измельчаем лук до жидкого состояния, практически.

Переливаем лук в кастрюлю, в которой будем тушить икру.

Консистенция получается примерно вот такая.

Освобождаем вторую сковороду перекладывая морковь в чашу блендера.
Кстати, мыть чашу после смены продукта не следует - все это в итоге будет единым целым.

Взбиваем обжаренную морковь.

Вот до такого состояния.

Кабачок теперь обжаривается на двух сковородах в полном объеме.

!!! Не забываем помешивать кабачки на сковородках!!!

Перекладываем морковь в емкость к луку.

"Первый пошел"! В смысле, на первой сковороде кабачок готов.

Доводим его почти до прозрачного состояния.

Перекладываем кабачки в блендер

и взбиваем до однородной массы. (такой приятный цвет дали остатки моркови в чаше)

Переливаем кабачковую массу в кастрюлю с луком и морковью.

К этому моменту подоспела и вторая сковорода с кабачком. Перекладываем содержимое в блендер.

Взбиваем.

До жидкого состояния.

Переливаем в общую кастрюлю.

Содержимое кастрюли тщательно перемешиваем.

Ставим кастрюлю с кабачковой икрой на плиту.
Икру варю на четверке при девяти возможных режимах плиты, при закрытой крышке, потому как при сильном нагреве икра имеет обыкновение "плеваться", в результате чего приходится отмывать кухню и лечить ожоги на руках.

(!) Закрываем крышкой! Обязательно!

Теперь есть время заняться чесноком.

Чеснок кладем в кабачковую икру по вкусу. У меня идет его примерно столько.

Примерно 30 минут икра у меня в кастрюле булькает и "взрывается". В прямом смысле. Тут надо сказать, что емкость для тушения лучше брать с толстым дном, что бы икра не пригорела, но в любом случае эту массу необходимо периодически помешивать.

Через тридцать минут после закипания уменьшаем огонь, снимаем крышку и слегка перемешиваем. Пришло время для специй.

Первыми в икру отправляются соль и сахар.

Затем томатная паста.

И уксус.

Тщательно все перемешиваем до абсолютной однородности.

Добавляем чеснок выдавленный через пресс. С момента закладки чеснока варим кабачковую икру еще 20 минут и продукт можно считать готовым.

Чеснок для полной однородности можно измельчить в блендере, мой, правда, на 2 литра - не вариант (весь чеснок уйдет только на то, чтобы чашу блендера испачкать).

В оставшиеся 20 минут кипятим крышки и стерилизуем банки. (банки я сейчас стерилизую в СВЧ-печи - 5 минут и ничего "живого")

Через 20 минут икра полностью готова.
!!! Горячую кабачковую икру разливаем в горячие же стерилизованные банки !!!

Закрываем крышками и ставим банки "на попа" для медленного остывания.
Обязательно укрываем банки полотенцами (лучше одеялом), как обычно.

Выход готового продукта - 4 литровых баночки вкуснейшей икры из кабачков на зиму. Плюс еще мисочка на дегустацию за ужином.

Вкусная кабачковая икра готова! Вот так выглядит настоящее "заморское" блюдо из кабачков по цвету и консистенции.

Для наглядности поставила в икру чайную ложку - стоит!
Чего и вам желаю!

Приятного аппетита в долгие зимние месяцы!
Если не съедите ее до этого...

Рецепт простой но приходится покрутиться.

Правда, не очень долго - часа два, но в темпе.

Кабачковая икра, рецепт с фото икры из кабачков

Из этого количества получается 2-3 полноценные порции икры (если есть ее в качестве гарнира). А если намазывать на свежий хлебушек и кушать как закуску, то хватит на добрый десяток полезных бутербродиков.

Кабачки режем мелкими кубиками. Поскольку это молодые кабачки, я не очищаю их от кожицы и семечек. Если у вас кабачки уже перезревшие крупные, кожуру и семечки надо удалить.

Помидор очистить от кожуры, удалить чайной ложкой семечки и порезать на мелкие кусочки.

Мелко порезать репчатый лук, потереть на крупной терке морковь, мелко порубить чеснок.

В сковороду налить масло, выложить лук и морковь, пожарить их в течение 5 минут, добавить чеснок. Потушить все вместе 10 минут, постоянно помешивая.

Добавить помидоры и тушить еще несколько минут.

Добавить соль (я положила 1,5 ч. л. без горки), черный перец.

Выложить кабачки и налить пол стакана воды (не больше).

Накрыть овощи крышкой и тушить до мягкости кабачков (минут 30).

Далее есть 2 варианта. Вариант первый: все измельчить блендером. Получится однородная масса, но жидкая. Вариант второй: размять овощи толкушкой. Этот вариант мне нравится больше всего. Икра получается густая с небольшими кусочками.

Далее добавьте 1-2 ч. л. сахара (я в этот раз положила 1 ч. л. с горкой), потушите еще несколько минут. Икра готова!

Икра вкусная как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита.

Рецепты кабачковой икры – Домашние заготовки на зиму

Кабачковая икра, это отличный способ приготовить вкусную закуску на зиму, которую и на стол поставить не стыдно, и просто, когда совсем нет времени, намазать на кусочек свежего белого хлеба. А еще кабачковую икру можно использовать как дополнение к пасте и мясным блюдам.

Рецепты кабачковой икры

Существует великое множество рецептов приготовления кабачковой икры: с томатной пастой или майонезом, острой или не очень. Все они отличаются друг от друга составом, но способ приготовления везде практически один: обжарить ингредиенты, провернуть через мясорубку и упарить до состояния средней густоты. Итак, начнём.

Кабачковая икра

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
150 г лука,
10 мл 9% уксуса,
10 г соли,
10 г сахара,
5-6 долек чеснока,
по 3 г молотого чёрного душистого перца,
зелень петрушки и укропа,
растительное масло.

Приготовление:
Молодые кабачки нарезать кружочками по 1 см, обжарить в масле, остудить. Лук нашинковать, обжарить до золотистого цвета, чеснок растереть с солью. Зелень мелко нарезать и обжарить. Всё пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, молотый перец, перемешать и уложить в банки. Стерилизовать: пол-литровые банки – 75 минут, литровые – 90 минут. Закатать.

Кабачковая икра с корнем петрушки

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
100 г моркови,
100 г лука,
10 г корня петрушки,
150 г томатной пасты,
соль, сахар, молотый перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Кабачки нарезать, обжарить на растительном масле, пропустить через мясорубку. По отдельности обжарить нарезанный лук, тёртые морковь и корень петрушки, томатную пасту. Всё смешать, добавить специи, тушить на медленном огне до готовности, помешивая. Разложить горячим по банкам, стерилизовать: пол-литровые банки – 30 минут, литровые – 40 минут. Закатать.

Кабачковая икра остренькая

Ингредиенты:
6 кг кабачков,
500 г лука,
600 г томатного соуса,
1 головка чеснока,
2,5 ст.л. соли,
½ ч.л. молотого чёрного перца.

Приготовление:
Кабачки и лук нарезать, обжарить по отдельности, пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, чеснок, пропущенный через пресс, томатный соус, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать литровые банки в течение 90 минут. Закатать.

Икра кабачковая острая

Ингредиенты:
500 г кабачков,
2 моркови,
1 стручок горького перца,
2 зубчика чеснока,
1 луковица,
4 ст.л. растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки мелко нарезать, морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук и чеснок нарубить мелко. Стручок горького перца очистить от семян и измельчить. Смешать все овощи, выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, влить немного воды и тушить до готовности. Затем протереть сквозь сито, снова выложить в сковороду и тушить, постоянно помешивая, примерно 5 минут. Разложить готовую икру по банкам, стерилизовать 30 минут, закатать.

Кабачковая икра с болгарским перцем

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
1 кг лука,
5 болгарских перцев,
4-5 зубчиков чеснока,
1 кг моркови,
½ стак томатного соуса,
2 ст.л. уксуса 70%,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
500 мл растительного масла,
10 горошин перца.

Приготовление:
Кабачки, лук, чеснок и болгарский перец измельчить на мясорубке. Морковь натереть на тёрке и потушить на растительном масле. Смешать все продукты, добавить специи и пряности, томатный соус и растительное масло, тушить 2 часа на медленном огне, постоянно помешивая. В конце добавить перец горошком. Остудить, переложить в стерилизованные банки, закатать.

Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг помидоров,
500 г лука,
500 г зелёных яблок,
500 г изюма,
500 г сахара,
600 мл белого винного уксуса,
25 г корня имбиря,
12 бутонов гвоздики,
1 ч.л. чёрного перца горошком,
1 ч.л. зёрен кориандра,
соль по вкусу.

Приготовление:
На помидорах сделать крестообразный разрез, опустить в кипящую воду на 1 минуту и сразу же выложить в ледяную воду. Снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Кабачки нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Поместить в полотняный кусочек нарезанный имбирь и специи. Сложить все овощи в кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и довести до кипения, помешивая. Затем убавить огонь до минимума и варить без крышки, помешивая, в течение 1 часа. Добавить промытый изюм и варить ещё 1,5 часа. Удалить мешочек со специями, дать икре немного остыть. Разложить икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и оставить в прохладном месте. Икра будет полностью готова через 3-4 недели.

Кабачковая икра диетическая

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
500 г моркови,
200-300 г лука,
3-4 сладких перца,
2-4 зубчика чеснока,
соль,
немного растительного масла для обжаривания лука.

Приготовление:
Эта икра отличается от обычной тем, что кабачки и другие овощи не жарятся, а варятся. Обжаривается только лук. В кастрюлю с небольшим количеством воды поставить варить нарезанную на кубики морковь в течение 15 минут. Кабачки и сладкий перец нарезать кубиками, добавить к моркови. Проварить 10-15 минут. Тем временем лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Смешать овощи и обжаренный лук, измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Выложить всю массу обратно в кастрюлю, добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и выпаривать икру на медленном огне около 40 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая с яблоками и помидорами

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
700 г моркови,
700 г сладкого перца,
500 г яблок,
400 г лука,
10-12 горошин душистого перца,
4 шт. лаврового листа,
2-3 кабачка.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку яблоки и все овощи, кроме лука, выложить в кастрюлю и протушить в течение 1 часа. Мелко нарезать лук, обжарить его на масле, добавить к овощам. Добавить душистый перец и лавровый лист. Проварить ещё 30 минут. Выложить икру в стерилизованные банки ёмкостью 1 литр, стерилизовать 5-7 минут, закатать.

Для счастливых обладателей мультиварки есть тоже несколько рецептов кабачковой икры.

Икра кабачковая по-грузински

Ингредиенты:
4 шт. кабачков,
3 луковицы,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
по 1 пучку кинзы и укропа,
½ ч.л. хмели-сунели,
1 ст.л. виноградного уксуса,
молотый красный перец, паприка, соль, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:
Установить режим «Выпечка» на 1 час. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке, выложить в чашу мультиварки, добавить немного растительного масла и готовить 20 минут, изредка помешивая. Тем временем почистить кабачки, нарезать кубиками со стороной 1 см и немного присолить, чтобы они пустили сок. Через 20 минут слегка отжать кабачки и выложить в чашу мультиварки. Пусть овощи готовятся, не забывайте только помешивать. Через 30 минут добавить специи, зелень и пропущенный через пресс чеснок, перемешать и оставить ещё на 10 минут. В конце варки добавить уксус. Для большей экзотики можно добавить молотые грецкие орехи. Стерилизовать как обычно, закатать.

Икра кабачковая в мультиварке

Ингредиенты:
500 г кабачков,
2 луковицы,
2 моркови,
1 болгарский перец,
2 ст.л. томатной пасты,
1 чт.л. соли,
1 ч.л. сахара,
4-5 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Морковь и лук нарезать, выложить в чашу мультиварки вместе с растительным маслом, включить режим «Выпечка» на 20 минут и готовить, изредка помешивая. Подготовить остальные овощи, нарезать кубиками. Добавить в чашу мультиварки, перемешать и включить режим «Выпечка» на 20 минут. После сигнала добавить томатную пасту, соль и сахар, перемешать и включить режим «Тушение» на 60 минут. Готовые овощи выложить в подходящую ёмкость и измельчить блендером. Снова выложить в чашу, включить режим «Выпечка» на 10 минут. Добавить 1 ч.л. уксусной эссенции. Сразу выложить в стерилизованные банки и закатать.

А вот пара рецептов кабачковой икры с майонезом. Конечно, магазинный майонез далёк от понятия «полезный продукт». Но если вы решите приготовить такие блюда, то используйте настоящий, домашний майонез, сделанный из желтков и растительного масла, а не ту непонятную субстанцию, напичканную стабилизаторами, красителями и консервантами.

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:
6 кг кабачков,
1 кг лука,
500 мл. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
4 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. 70% уксуса,
500 мл майонеза,
перец молотый по вкусу.

Приготовление:
Лук перемолоть на мясорубке и поджарить. Кабачки так же перемолоть и смешать с поджаренным луком, поставить на огонь и варить 2 часа, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавить томатную пасту, растительное масло, сахар, соль и уксус. Варить ещё 50 минут, добавить майонез и перец, варить ещё 30 минут. Выложить в банки и закатать.

Икра кабачковая с майонезом №2

Ингредиенты:
6 молодых кабачков,
1 кг лука,
200 г сахара,
3 ст.л. соли,
200 мл 9% уксуса,
350 г томатной пасты,
250 г майонеза,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
2 головки чеснока.

Приготовление:
Пропустить кабачки через мясорубку. Лук также пропустить через мясорубку, смешать с кабачками, выложить в глубокую кастрюлю. Добавить сахар, соль, уксус, растительное масло. Перемешать, добавить томатную пасту, поставить на средний огонь 2,5 часа, постоянно помешивая деревянной ложкой. Пропустить чеснок через пресс, добавить в икру. Добавить чёрный перец и майонез, перемешать и варить 30 минут. разложить в стерилизованные банки, закатать.

Кабачковая икра – такой, казалось бы, незатейливый продукт, но и её можно приготовить множеством способов.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Икра кабачков с майонезом на зиму

Описание

Икра кабачков с майонезом на зиму очень просто приготовить в домашних условиях. Добавленный в препарат майонез усиливает его вкусовые качества, а содержащееся в рецепте томатное пюре усиливает вкус и аромат. Конечный результат - вкусная закуска, которую полюбят и оценят вы и ваши близкие.

Приготовить такую ​​кабачковую икру с добавлением майонеза можно как в аппарате типа мультиварки, так и в обычной кастрюле. Способ приготовления никоим образом не повлияет на вкусовые качества готового блюда, а вот наличие мультиварки значительно облегчит вашу работу. К тому же этот кухонный гаджет сэкономит время и доведет кабачковую икру до готовности. в лучшем качестве, не давая ему пригореть.

В этом рецепте не используется уксус, что позволяет улучшить не только вкус самого блюда, но и сохранить большую часть содержащихся в нем полезных элементов. Например, если вы принимаете только кабачки, они богаты витаминами и минералами, такими как витамины A, C, PP, B1 и B2, а также кальций, калий, цинк, магний и другие.Зимой эти полезные ингредиенты необходимы нашему организму для поддержания стабильного иммунитета.

Благодаря такому рецепту икра кабачков может быть сделана как из магазинной, но она не будет содержать вредных добавок и ароматизаторов, а также искусственные усилители вкуса ..

Приготовить вкусную кабачковую икру на зиму в домашних условиях очень просто, и если вы хотите это сделать, рекомендуем внимательно изучить рекомендации нашего пошагового рецепта с фото чтобы не ошибиться в процессе приготовления.Начнем сейчас.

Ингредиенты

Шаги


  1. Мы готовим все необходимые ингредиенты, строго соблюдая их количество. Кабачки промыть и нарезать крупными кусочками, то же самое проделать с луком после очистки. Майонез лучше брать гуще, чтобы кабачковая икра была более сытной, а томатная паста не придавала ей излишней кислинки или горечи.

  2. Затем подготовьте емкость для варки.Он должен быть глубоким и иметь толстое дно. В него необходимо влить растительное масло, немного разогреть, а затем измельчить на мясорубке лук и кабачки. Все это переложить в кастрюлю, сверху добавить майонез и томатную пасту, затем накрыть крышкой, перемешивая ингредиенты. Готовить их нужно сорок пять минут, регулярно помешивая блюдо.

  3. Когда смесь закипит, добавьте в кастрюлю сахарный песок, соль и молотый черный перец.Также добавьте лавровый лист и снова накройте блюдо. Варить на медленном огне в течение часа, помешивая деревянной ложкой или лопаткой.

  4. При приготовлении кабачковой икры стерилизуйте банки и дайте им высохнуть. Готовое блюдо выложить аккуратно, стараясь не обжечься, и сначала вынуть лавровый лист. Наполнив емкости закусками, максимально плотно закатайте их стерильными крышками. Никакой дополнительной стерилизации не требуется, просто переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть. Тогда кабачковую икру с майонезом на зиму можно считать готовой к употреблению или хранению. .

    Приятного аппетита!


.

ZUCKIN PASTE | ZUCKIN CAVIOR - Wailz - Магазин здоровой пищи

На главную / КУХНИ МИРА / ZUCCHINI PASTE | Икра из кабачков

16,50 PLN

АРМЯНСКАЯ ПАСТА

КАБАЧКА ПАСТА
СЭНДВИЧ-ПАСТА

БЛЮДА ИЗ ЦУКИНОВ

БЕЗ КОНСЕРВАТИВОВ, ЦВЕТОВ И ЦВЕТОВ.

Икра кабачков - неиссякаемый источник ценных для здоровья ингредиентов.

Паста из кабачков концентрирует важнейшие ингредиенты:

  • калий;
  • натрия;
  • фосфор;
  • сера;
  • магний;
  • лайм;
  • марганец и цинк;

А витаминному богатству пасты из кабачков могут позавидовать даже самые дорогие поливитаминные препараты.Есть витамин А и полный набор витаминов группы В, Н, РР, в изобилии аскорбиновая кислота и токоферол (Е). [Рецепт пасты из кабачков - Wailz.pl].

Овощная закуска из запеченных кабачков, красного перца и помидоров с нотками чеснока и петрушки. Незаменимое дополнение к хрустящим кусочкам пшеничного хлеба и закуска к супам, мясным блюдам или холодным горячительным напиткам.

Полезные свойства икры кабачков - Wailz.pl

Состав : кабачки, красный перец, лук, морковь, томатное пюре, укроп, петрушка, масло растительное, сахар, соль.

Без консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Это известная и очень вкусная закуска.

Вес : 750 г

Пищевая ценность на 100 г продукта:
калорий: 97 ккал / 406 кДж
жир: 7,0 г
углеводы: 7,0 г
из них сахар: 1,7 г
белок: 1 г

Наличие: 3 в наличии

Помимо полезного состава икры, она может еще и благотворно влиять на наш организм, а именно:

  • способствует снижению уровня плохого холестерина;
  • обладает иммуномодулирующими свойствами;
  • бережно очищает организм от моющих средств и шлаков;
  • очищает кровь;
  • ,
  • участвует в кроветворении;
  • укрепляет сосуды;
  • нормализует работу сердца.

Традиционный домашний рецепт армянской кухни - Wailz.pl

Кроме того, икра кабачков поможет вам справиться с депрессией, ведь она способна не только повысить жизненный тонус, но и положительно повлиять на эмоциональный аспект.

Благодаря высокому содержанию клетчатки икра кабачков помогает активизировать пищеварительную функцию и очищать кишечник. При этом отлично усваивается организмом.
Немаловажен легкий мочегонный эффект икры.Благодаря этому при использовании массы из кабачков организм выводит излишки жидкости и снимает отеки.

90 106 100
Дополнительные возможности

натуральное, органическое земледелие, веганское, вегетарианское, здоровое питание

Марка

Nayiri food

Продукт не содержит

нет красители, без ГМО, без консервантов, без пальмового масла, без пестицидов, без сахарозы, без серы, без искусственных добавок, без усилителей вкуса

Регион выращивания

Армения

Тип

смеси

Цена

PLN 16 до PLN 20

Состав

баклажаны

.90,000 кабачковая икра (икра кабачков) - рецепт - майолика

Еще одно необычное блюдо с Востока, откуда оно родом, сказать сложно, потому что оно очень популярно на Востоке Польши. Ценится как хлебная паста, мясная добавка, закуска, салат и т. Д. Консервируется на зиму. Это дешево, сытно, вкусно и эффективно. Даже в самый тяжелый кризис он всегда был на полках российских магазинов и спасал от голода самых бедных ... Сейчас его видов десятки.Название происходит от его гранулированной консистенции. Она была дешевой «икрой» для бедняков. Теперь он вошел в канон русской кухни, и россияне просто не представляют себе кухню без него. Его подают на приусадебных участках, в семейном кругу, на шикарных приемах, в новогоднюю ночь и т. Д.

Начинаем с запекания кабачков в духовке, пока они не станут мягкими (около 20 минут). Его можно жарить, тушить на оливковом масле, но запеченные кабачки содержат меньше жира и готовый продукт не расслаивается при хранении.

После выпечки кабачки мелко нарезать.

Слегка смазать тертые морковь и лук небольшим количеством оливкового масла, добавить нарезанные кабачки и томатное пюре и тушить около получаса.

Есть разные варианты этого блюда. Одни должны смешать его в однородную пасту, другие - наоборот - оставить более густой консистенции, чтобы можно было что-то почувствовать «на зубе». Можно пропустить через мясо болгаркой.Я считаю, что лучше всего нарезанная.

Приправить перцем, солью (около 1 столовой ложки), сахаром (1 и 1/2 столовые ложки), тертым чесноком и болгарским перцем.

Подаем холодным из холодильника, как салат или паштет для хлеба. Подается также горячим. Однако при подаче на стол посыпать блюдо толстым слоем измельченной зелени: чеснока, петрушки, кориандра.На вечеринках его очень эффектно подают охлажденным в блюде с треугольниками - тонкими ломтиками черного хлеба или пумперникеля, на которые его кладут.

Приятного аппетита.

Я рекомендую эту закуску, потому что она действительно вкусная, полезная и недорогая, делаю ее сама в конце лета и ненадолго пастеризую в банках.

Есть такая поговорка - если у тебя в кладовке картошка, капуста и икра кабачков - худшая зима не страшна)) А если настоящая «сеять» - это почти разврат))))

Согласно историческим документам - после революции российским / советским диетологам было приказано приготовить рецепты нескольких блюд, которые должны были накормить недоедающих людей после войн, особенно детей. Это должны были быть простые блюда, приготовленные из общедоступных ингредиентов. Судя по всему, икра кабачка (баклажана) была одной из них.Вторым предложением диетологов стала так называемая «докторская» (лечебная?) Колбаса, которая до сих пор остается одной из самых популярных в России. Супер питательный, нежный, легкоусвояемый, вкусный и ... дешевый. Я постараюсь вставить рецепт для вас и для него. Эти рецепты получили широкую огласку и рекомендовали людям в качестве питательных веществ для подзарядки батарей после долгих лет войны и голода. К тому же они были вкусными, поэтому используются до сих пор.

.

Кабачки • Кухня Lidl

Кабачки и кабачки - в чем разница?

Кабачок также известен как сквош. Оказывается, это один и тот же вид растения, хотя даже некоторым садоводам трудно поверить! Разница в том, что кабачки - молодой овощ, твердый и сладкий, желтого или зеленого цвета.

Кабачок уже созрел, он крупнее, с семенами. Он может быть желтым и зеленым.

Сколько калорий в кабачках?

Кабачок - один из не очень энергичных овощей.Благодаря содержанию клетчатки и воды он может поддерживать обмен веществ. 100 г кабачков - это всего около 15 калорий, что особенно должно понравиться всем, кто заботится о своем теле. Однако помните, что его энергетическая ценность повышается за счет добавок, например масла, на котором мы жарим кабачки.

Можно ли есть кабачки в сыром виде?

Кабачки, особенно молодые, имеют прекрасный вкус в сыром виде. Его можно добавлять в салаты, а также нарезать и подавать, например, со всеми видами овощных паст или хумусом в качестве закуски на вечеринках или в качестве закуски по индивидуальному заказу.Или вместо огурца для бутербродов. Благодаря умным овощерезкам из него даже можно приготовить зеленые спагетти!

Кабачок очищен от кожуры?

Кожура кабачков, особенно молодых, съедобна и очень вкусна. Так что вам не придется беспокоиться о чистке овощей, что значительно ускоряет приготовление блюд. Однако пожилым людям, маленьким детям или тем, у кого проблемы с пищеварением или желудком - кожуру кабачков есть нельзя.

Как приготовить кабачки?

Этот вкусный овощ можно не только подавать в сыром виде, но и на кухне.Очень популярны оладьи из цукини, супы и кремы, а также пироги, паста и всевозможные мясные и овощные запеканки, лазанья, алео и даже торты! Кабачки тоже можно фаршировать и запекать - попробуйте наш рецепт! Интересен факт, что его цветки тоже съедобны. Вынув тычинки изнутри, можно начинить их начинкой и запекать или тушить. Отличная идея для довольно изысканного ужина.

Можно ли жарить кабачки на гриле?

Чем был бы польский гриль без овощей на гриле? И среди тех овощей, которые больше всего подходят для жарки, - наша героиня.Кабачки можно смело добавлять на шпажки или жарить на гриле, нарезать ломтиками и приправить специями, например сладким перцем.

Можно ли замораживать кабачки?

Сейчас кабачки растут, как грибы после дождя, но зимой они будут не такими доступными. Стоит заморозить несколько кусочков, чтобы через несколько месяцев вы тоже смогли ими насладиться. Перед замораживанием кабачки нарежьте дольками. Если заморозить его целиком, то после извлечения из морозильной камеры он будет мягким и водянистым, чего нам бы не хотелось. Замороженные овощи сохраняют свою пищевую ценность, поэтому мы можем рассчитывать на то, что зимой мы попробуем блюда из нежных на вкус кабачков, а летом останутся ароматными.

.

Икра кабачков с томатной пастой. Рецепты икры кабачков на зиму в домашних условиях

Икра кабачков - любимая закуска, рецепт которой передается из поколения в поколение в каждой семье.

Это питательная еда, богатая минералами и витаминами. Благодаря низкой калорийности икра часто вводится в рацион вместе с диетой.

Сегодня существует множество рецептов кабачковой икры на зиму на мясорубке. В статье вы найдете лучшие варианты приготовления этой закуски.

Икра кабачков на зиму через мясорубку - основные правила приготовления

Для икры кабачков рекомендуется использовать молодые овощи небольших размеров с тонкой кожицей и недоразвитыми семенами. Такие кабачки легко мыть. Вам не нужно разрезать кожуру и удалять семена, но если у вас есть «старые» овощи, вы должны очистить их и выбрать клетчатку с семенами.

Икра кабачков готовится достаточно быстро. Достаточно все овощи перекрутить через мясорубку, положить в глубокий казан и тушить до готовности.И сырые овощи, и предварительно обжаренные или запеченные в духовке пропускают через мясорубку.

Кабачок сочетается практически со всеми специями и овощами, что позволяет готовить разные варианты этой закуски. Икру можно готовить не только в казане, но и в духовке, мультиварке или скороварке.

Рецепт 1. Икра кабачков на зиму через мясорубку по ГОСТ

Состав

кабачок - полтора килограмма;

две маленькие луковицы;

черный и душистый перец - за грамм;

мелкая морковь;

соль поваренная - 10 г;

масло растительное рафинированное - 125 мл;

сахар - 5 г;

уксус 9% - 30 мл;

томатная паста - 75 мл.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки вымыть под проточной водой, обмакнуть в салфетки и нарезать кубиками, не разрезая кожицу.

2. Очистите оставшиеся овощи. Морковь измельчить на средней терке. Лук нашинковать небольшими кубиками.

3. Выложить кабачки в глубокую сковороду с горячим маслом и обжарить до золотистой корочки, затем добавить лук и морковь. Продолжайте жарить, постоянно помешивая, десять минут.

4. Промойте овощи и вытрите полотенцем.Остывшие овощи с зеленью охладить через мясорубку.

5. Полученную массу выложить в толстостенную кастрюлю, приправить солью, специями и сахаром. Добавьте томатную пасту. Перемешать и поставить сковороду на огонь. Яйца тушить 20 минут, постоянно помешивая, чтобы блюдо не пригорело. Затем влить уксус и тушить еще пять минут.

6. Горячую икру расфасовать в стерильные сухие стеклянные банки. Немедленно затяните крышки из листового металла. Переверните и накройте решеткой.Оставьте техобслуживание в этом положении на день.

Рецепт 2. Кабачковая икра на зиму через мясорубку в домашних условиях

Состав

кг спелых помидоров;

30 мл уксусной кислоты;

кг кабачков;

5 г молотого черного перца;

700 г моркови;

пол-литра масла растительного;

500 г сладкого красного перца;

60 г поваренной соли;

десять голов репы лука;

40 г сахара;

100 г томатного концентрата.

Способ приготовления

1. Созревшие помидоры опустить в кипящую воду на несколько секунд. Затем выньте его и немедленно поместите под струю холодной воды. Тщательно удалите тонкую кожицу.

2. Мой кабачок и срезать кожицу. Вымытые перцы не содержат семян и стеблей.

3. Очистить лук и морковь. Все овощи нарезать небольшими кусочками. Все перекручиваем через мясорубку.

4. Полученную массу помещаем в широкую алюминиевую миску.Поставить на огонь и довести до кипения. Влить масло, включить огонь и варить около часа, периодически помешивая, чтобы масса не подгорела.

5. Приправить солью, перцем и сахаром. В массу выложить нарезанные помидоры и перемешать. Прокипятить еще 20 минут, затем влить уксус, перемешать и сразу после стерилизации поместить в подготовленную сухую стеклянную емкость. Закатываем приготовленные жестяные крышки, переворачиваем, укутываем лоскутным одеялом и оставляем на сутки до полного остывания.

Рецепт 3. Икра кабачков на зиму через мясорубку в рукаве

Состав

Стручок красного перца;

кабачки - 800 г;

соль поваренная;

лук репчатый - три головки;

перец черный свежемолотый;

оливковое масло - 75 мл;

две маленькие морковки;

уксус 9% - 30 мл;

три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1.Помойте помидоры и кабачки. Перец освободите от плодоножки и очистите от семян. Очистите морковь и лук. Все овощи нарезать кружочками.

2. Обвяжите рукав для выпечки с одной стороны. Налейте в него столовую ложку оливкового масла и вотрите так, чтобы оно равномерно распределилось по стенкам рукава.

3. Положить нарезанные овощи в рукав, добавить еще несколько столовых ложек оливкового масла. Приправить овощи перцем и солью. Завяжите рукав с другой стороны и встряхните, чтобы специи и масло распределились по овощам.

4. Уложите гильзу в углубление. Заранее сделайте несколько проколов, чтобы через них выходил пар. Поставить овощи в рукаве в духовку на час. Выпекать при 180 ° С. По прошествии положенного времени вынуть форму из духовки, аккуратно оторвать рукав. Овощи остудить и измельчить через мясорубку.

5. Положить овощную массу в глубокий котел. Поставить на средний огонь и варить полчаса. В завершение вливаем столовую ложку уксуса, перемешиваем. Горячую икру разложите по стерильным банкам и сразу закройте жестяными крышками.Верните обслуживание. Оставить на сутки, завернув в пакет, до полного остывания.

Рецепт 4. Икра кабачков на зиму через мясорубку с майонезом

Состав

Кабачки молодые - 2,5 кг;

чеснок - четыре зубчика;

килограмм лука;

перец черный и красный молотый - 5 г;

масло подсолнечное - полстакана;

соль мелкая - 60 г;

сахар - 200 г;

Соус краснодарский - 250 мл;

майонез 72% - 150 г.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки вымыть, натереть бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить. Каждую луковицу разрезать на четыре части. Отдельно раздавите лук через мясорубку.

2. Налейте масло в глубокую чугунную сковороду и нагрейте. Выложите в него луковую массу. Через пять минут добавляем кабачки, скрученные на мясорубке. Готовьте после приготовления около часа, периодически помешивая.

3. В овощную массу добавить сахар, соус Краснодарский и майонез.Приправить по вкусу черным и красным перцем и солью. Нагрейте до минимума и варите икру еще час.

4. Чеснок очистить, мелко нарезать и добавить в смесь. Тушить еще пять минут. Кипящую икру разложить по горячим стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Оставьте консервацию на сутки, пока она полностью не остынет. Храните икру в кладовой или погребе.

Рецепт 5. Икра кабачков на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Состав

три крупных яблока осенних сортов;

масло подсолнечное;

кабачок - килограмм;

три моркови;

соль мелкая;

чеснок - четыре зубца;

две луковицы;

горсть зелени;

пять помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте кабачки и высушите бумажным полотенцем. Овощи нарезать небольшими кусочками.

2. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде. Выложите в него кабачки и обжарьте. Затем остудить и перекрутить на мясорубке.

3. Очистите морковь. Яблоки вымыть, разрезать на четыре части и удалить сердцевину. Морковь и яблоки пропустить через мясорубку. Добавьте полученную смесь для тыквы.

4. Очищенный лук очистить полукольцами и обжарить до золотистой корочки.Остудить и перекрутить на мясорубке. Добавьте к овощной массе.

5. Овощи промыть, обсушить на салфетке. Очистите зубчики чеснока. Овощи и чеснок мелко нарезать. Выложите на остальные овощи.

6. Полученную массу переложить в толстостенную чашу. Влить подсолнечное масло. Поперчить, всыпать сахар и соль. Перемешать овощную массу и поставить емкость на огонь.

7. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в крутой кипяток. Выньте его и немедленно опустите под струю холодной воды.Удалите кожуру. Мякоть перекрутить через мясорубку. Через пять минут после приготовления икры добавить томатную массу и перемешать.

8. Выложите горячую икру в сухие банки. Накройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, положив на дно полотенце. Налейте горячую воду на выступы стеклянной емкости. Стерилизовать на слабом огне полчаса. Затем аккуратно снимите их и сразу же плотно затяните. Переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем на сутки.

Рецепт 6. Икра кабачков на зиму через мясорубку в духовке

Состав

три молодых кабачка;

75 мл уксуса;

три луковицы;

30 г соли;

три моркови;

50 г сахара;

перец - три стручка;

120 мл масла растительного;

пять мясистых помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте кабачки и очистите их. Нарезать кусочками и удалить семена. Выложите овощ в глубокую сковороду.

2. Очистите морковь, нарежьте продольно соломкой и положите на цуккини.

3. Красный перец порезать с семенами красного перца. Нарежьте овощи и выложите на противень.

4. Очистить лук. Помидоры помыть. Нарежьте овощи и положите их поверх овощей. Залить овощи подсолнечным маслом. Ставьте сковороду в разогретую духовку на 200 секунд в час.Подготовленные овощи достаньте из духовки и остудите.

5. Перемешайте овощи через мясорубку. Переложить овощную массу в глубокий казан. Добавьте сахар и соль. Хорошо перемешать. Выберите умеренный огонь. Когда овощная масса закипит, снимите казан с плиты, влейте уксус, перемешайте и разложите икру по стерильным банкам. Плотно закрыть жестяными крышками, перевернуть и дать остыть, укутав одеялом.

Готовьте икру в посуде из нержавеющей стали или чугуна.

Не используйте эмалированную посуду. В нем икра будет гореть постоянно.

Если кабачки спелые, необходимо удалить кожуру и семена с волокнами.

Консервированная кабачковая икра подлежит стерилизации.

Если у вас нет помидоров, их можно заменить томатной пастой или краснодарским соусом.

Чем можно сравнить с обычной кабачковой икрой? Летом есть такое дело, как еда и еда ... а зимой, когда метели и метровые сугробы, как у нас в Сибири, только красное солнышко на тарелке! Смотришь - сразу вспоминается лето, щебетание птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы и сразу понимаешь - у нас на улице тоже будут праздники, а мы будем летать с флагами!

Наша задача сегодня приготовить красную кабачковую икру, может быть, не слишком красную, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, чтобы вы облизывали все пальцы.

Главный ингредиент этого блюда - это, конечно же, кабачки, но все остальное, по нашему желанию и на наше усмотрение, вкусов и цветов, как говорится, кому и что нравится. Рецептов много, летай и выбирай!

Несмотря на то, что родиной кабачков еще является древняя Мексика, все знали, что семена можно оторвать. Европейцы, доставив их к себе домой, догадались, что они жарятся и варятся. А икра - это наше исконно русское изобретение! В 1930-х годах он появился и был принят государством на вооружение, настолько, что все полки в магазинах были под его давлением.Но наши хозяйки молодцы научились делать это сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр с массой кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в икре кабачков, так это то, что тыквы спелые, большие и спелые.

Микроэлементы и витамины в таком пустом месте - это целая тележка и маленькая тележка, несколько калорий, немного сахара. Таким образом, этот продукт подходит всем - язвенным детям и новорожденным, диабетикам и страдающим запорами, которые хотят похудеть, и всем, кто хочет прибавить в весе.

Чтобы приготовить это чудесное блюдо на зиму, нам не нужно столько, плита, толстостенная сковорода или высокая сковорода, сковорода, в идеале кухонный комбайн посильнее, но если мы не ладим с помощью мясорубки или даже ручной терки, более острого ножа и немного терпения.

Сначала попробуем рецепты попроще, постепенно усложняя и добавляя новые ингредиенты и техники.

Самая вкусная икра кабачков на зиму - пальчиком оближешь рецепт

Самая вкусная - обычно самая простая - аксиома! Затем, когда вы устаете, вы усложняетесь и придумываете что-то новое.Начнем с простого.

  • кабачок один, вес два килограмма,
  • пять средних морковок,
  • 5 луковиц, тоже большие,
  • стакан томатной пасты,
  • стакан растительного масла
  • соль, столовая ложка со столешницей,
  • половина стакан сахара
  • чайная ложка уксусной эссенции.

Вымойте, очистите и просушите овощи полотенцем.

Поставить жаровню на огонь, влить треть масла и обжарить натертую на крупной терке морковь.Слегка обжарить и выложить в отдельную емкость.

В сотейнике нарежьте треть сливочного масла и кабачки кубиками или натрите на крупной терке. Слегка обжарить в емкости для моркови.

Еще один виток лука, порезанного большим кубиком и последней третью масла. Тоже легкое жаркое.

Остудить и измельчить всю массу ножом в тряпке или на мясорубке с мелким грилем, несколько раз перевернуть.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и варить на медленном огне под толстой крышкой, периодически помешивая, около часа.

Введите уксусную эссенцию за десять минут до готовности.

Немедленно разложить по стерильным банкам и закатать. перекатывайтесь по меху и под ним. Полностью остыть.

Недорого, вкусно и полезно!

Этот рецепт - один из моих любимых. Еще нам понадобится духовка для ее выполнения.

  • кабачок среднего размера,
  • фунтовых помидоров
  • желтый сладкий перец 6-8 штук,
  • морковь, две большие,
  • луковица 4 штуки
  • две столовые ложки сахара,
  • две чайные с солью
  • молотая перец по вкусу.

Приготовление

  1. Овощи вымыть, очистить, крупно нарезать, удалить перец горошком.
  2. Все на листе и в духовке. Выпекать при 180 градусах, пока не появятся коричневатые белки.
  3. Охладите и измельчите пыль в мясорубке или проверните рукоятку через мясорубку.
  4. Выложить в большую сковороду, всыпать масло, соль, сахар, молотый перец и тушить 30-40 минут.
  5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
  6. Прохладный перевернутый под мех.

Хранение в холодильнике или холодном погребе обязательно. Рецепт не содержит уксуса и лимона, а значит, вам нужна дополнительная защита от холода.

Зимняя тыквенная икра с майонезом и томатной пастой - Оближи пальцы

Для этого рецепта молодой кабачок берется в спелом молоке.

  • пять фунтов кабачков,
  • пять больших луковиц
  • полстакана хорошей томатной пасты,
  • 200 г майонеза,
  • полстакана сахара
  • соль столовая ложка.

Приготовление:

  1. Лук и кабачки вымыть, очистить, обсушить полотенцем.
  2. Переложите мясорубку с мелкой решеткой.
  3. Положите смесь в форму для запекания и варите на медленном огне в течение часа.
  4. Добавьте все остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и тушите еще час.
  5. Сразу ставим стерильные банки и закатываем. Переверните и остудите под мехом.

Рецепт прост, нужно долго тушить.Результат очень хороший. Вкусно на свежем хлебе и с чайками. На хлеб можно тонко намазать маслом под икру.

Кабачки, морковь. Помидоры, лук и перец в этой закуске нарезаются мелкими кубиками или измельчаются на крупной терке. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры должны быть бланшированы и очищены от кожицы. Для этого сделайте на них внизу неглубокий крестообразный надрез и опустите на несколько секунд в кипяток.Возьмите шумовкой и удалите кожицу.

Берем спелые овощи, но эластичные, иначе красиво их порезать не получится.

  • кабачки 1 кг 90 287 90 286 помидоры 0,3 кг 90 287 90 286 сладкий перец 3 шт., 90 287 90 286 лук 0,3 кг 90 287 90 286 перец 0,2 кг 90 287 90 286 морковь 0,3 кг 90 287 90 286 чеснок 1 головка , 90 287 90 286 зелени - петрушка, укроп, базилик, 90 287 90 286 соли столовая ложка.

Приготовление:

  1. Мытье, чистить и нарезать овощи отдельно.
  2. Обжарьте в сотейнике лук и измельченный чеснок до золотистого цвета и добавьте морковь. Все слегка обжаренные.
  3. Добавьте помидоры и перец и тушите до полуготовности около 10 минут.
  4. Добавить цуккини, мелко нарезанную зелень, посолить и тушить на медленном огне около 40 минут, осторожно помешивая.
  5. Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть под мех.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Закуска на зиму - икра кабачков с помидорами и перцем

Готовится сразу и едят одновременно! На куске хлеба и на каждом кусочке блюда.

  • кабачок 2 кг,
  • лук, помидоры, морковь, перец на килограмм,
  • соль 2 столовые ложки с маленькой столешницей,
  • стакан сахара
  • растительное масло в стекле,
  • уксусная эссенция одна столовая ложка.

Приготовление:

  1. Вымойте и очистите овощи, удалите косточки с перца.
  2. В кухонном комбайне нарежьте цукини, перец, морковь и лук мелкими крошками и поместите в большой казан.
  3. Измельчите те же помидоры в смузи.Перелить в казан.
  4. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте в смесь растительное масло, сахар и соль.
  5. Тушите полтора часа, дайте воде испариться.
  6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
  7. Ложимся на края и закатываем. Переверните и под мех.

Зимой родные и близкие оценят на ура!

Как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд просто и быстро

Мультиварка хороша тем, что не горит, даже если мы сейчас сидим в Одноклассниках.Жалко, что объем маленький.

  • кабачков на килограмм
  • 1 морковь,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • полстакана растительного масла,
  • лук 2 шт
  • томатный концентрат 3 столовые ложки,
  • сахар 2 столовые ложки, перец
  • соль 1 ст.

Приготовление пищи

Тщательно вымыть, очистить и высушить полотенцем. Овощи измельчить в кухонном комбайне, выложить в миску.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Установите режим тушения и тушите полтора часа. Сразу разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните и остудите под мехом.

Наслаждайтесь зимой!

Простой рецепт икры кабачков через мясорубку - видео

Очень простой и быстрый рецепт. С чем справится даже начинающая хозяйка. С паприкой, томатной пастой, чесноком, болгарским перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить на мясорубке.

Получается идеальная икра - отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов зимних заготовок - обязательно понравятся:

  1. Маринованные огурцы

Икра кабачков, как в детстве - пальчики оближешь

Конечно, на этот рецепт уйдет много времени, но оно того стоит!

  • полтора стакана растительного масла, немедленно отмерьте, и это нома для полностью отдельной жарки и остатков на общей сковороде,
  • очищенные кабачки 3 кг,
  • очищенные лук и морковь на килограмм,
  • голова чеснока
  • полторы столовые ложки соленого сахара,
  • 2 столовые ложки с добавлением томатной пасты,
  • Чайная ложка уксусной эссенции.

Готовим:

  1. Все мое, чистое, взвешенное.
  2. Овощи, за исключением чеснока, по отдельности пропускают через мясорубку и обжаривают на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Подача подразумевает легкую обжарку до прозрачности и мягкости. Никаких палочек и коричневой шкуры!
  3. Кроме того, взбивайте их по отдельности в кухонном комбайне до получения однородной пышной массы.
  4. Вылейте все в общую сковороду, месите и тушите под плотно закрытой крышкой около сорока минут.
  5. Влейте в кастрюлю оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно перемешайте.
  6. Выкладываем измельченный прессом чеснок. Перемешать и тушить еще 15-20 минут.
  7. Готовую икру сразу закрыть в стерильных банках, перевернуть и остудить под мехом.

Получается именно то, что мы ели консервы в детстве - пальчики оближешь!

Рецепт без стерилизации на зиму

Рецепт с лимонной кислотой для тех, кто очень не любит уксус.

  • два килограмма кабачков,
  • морковь, перец, помидоры и полкило лука,
  • 4 зубчика чеснока,
  • полстакана растительного масла,
  • четверть чайной ложки лимона, предварительно замоченного в двух столовых ложках воды,
  • две столовые ложки сахара
  • соль столовая ложка.

Приготовление:

  1. Овощи моют, очищают от кожуры и отдельно пропускают через мясорубку.
  2. Растительное масло наливается в казан и сначала обжаривается лук до золотистой корочки.
  3. Помидоры выложить и обжарить с луком.
  4. Добавляются все остальные овощи и смесь доводится до кипения.
  5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и тушите 50 минут.
  6. Добавьте лимон и чеснок, тщательно перемешайте и тушите еще десять минут.
  7. Ну как всегда - сразу в стерильные баночки закатать, перевернуть и под мех.

Вполне съедобно и вкусно!

Зимняя тыквенная икра с чесноком и зелеными яблоками - Рецепт

Я зеленые яблоки... Немного расточительности в итоге не помешает.

  • два средних тыквы
  • 4 больших помидора
  • 3 яблока
  • несколько морковок,
  • 2 луковицы,
  • полстакана растительного масла,
  • молотый черный перец по вкусу,
  • соль столовая ложка
  • маленькая петрушка,
  • ,
  • пол чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление:

  1. Вымойте, очистите, удалите семена.
  2. Все и овощи тоже раскручиваем в мясорубке и кладем в казан.
  3. Смешать с другими продуктами и варить на медленном огне в течение часа.
  4. Сразу закрыть в стерильные банки и охладить перевернутую под мехом.

Нежно-пряно, немного необычно!

Как приготовить вкуснейшую тыквенную икру на зиму: советы и правила

Особых секретов в приготовлении кабачковой икры нет, ведь как бы вы это ни делали, все равно будет вкусно!

А правил всего два:

  1. Мы стерилизуем банки и крышки заранее, так как их нужно сразу разбирать, когда они будут готовы.
  2. Чем меньше консервантов уксуса или лимона, тем дольше длится термообработка.

Желаем вам вкусных и замечательных достижений на кухне!

Кабачки - легкий продукт, рекомендуемый даже для детского питания. Чтобы взрослые могли есть их в любом количестве. Только в саду столько повзрослели, что просто не знаешь, что еще можно из них сделать. Действительно, в предыдущих статьях мы исследовали их приготовление в духовке и многое другое. Здесь хотелось бы выделить заготовки на зиму.А именно - икра кабачков.

Это настолько дешевое и вкусное блюдо, что его подают практически во всех государственных заведениях. Не знаю, как вы, но я его очень люблю. Вот почему я делаю это регулярно каждую зиму на зиму. И неудивительно, что еще делать? Икра - прекрасная и легкая закуска. Из него можно сделать бутерброд, подавать с гарниром или мясом.

Готовить в домашних условиях совсем не сложно. Я бы даже сказал, что это самый простой из пробелов. Но каков рецепт для этого? Вот и вся сложность.Ведь их так много. Вы можете создавать себя, просто увеличивать или уменьшать что-то, а также можно просто удалить любой продукт. И все же вы уже являетесь создателем собственного шедевра!

А если все еще не решаетесь экспериментировать, то можете воспользоваться нашим. На них у вас получится так вкусно, что вы просто пальчики оближешь. Опять запутались их количеством? Не волнуйтесь, сделайте это шаг за шагом. Давайте начнем!

Так приготовить сможет даже новичок. Дело в том. что не требует особых кулинарных навыков.Главное, иметь под рукой нож, мясорубку и кастрюлю. Вы потратите больше времени на чистку и резку, а также на приготовление пищи. Но я думаю, что это никому не составит труда.

Состав

  • Кабачки - 3 кг .;
  • перец болгарский - 8 шт .;
  • Чеснок - 4 головки;
  • Перец острый - 1 шт .;
  • Сахар - 150 гр .;
  • Соль - 2 ст. л .;
  • Масло растительное - 400 гр.;
  • Томатная паста - 400 гр .;
  • Уксус 70% - 1 ст. л

Готовка:

1. Сначала подготовьте все ингредиенты. Моем кабачки и срезаем с них кончики. Если они уже спелые и грубые, вам следует очистить кожуру и удалить семена, так как они также жесткие. Не нужно делать этого с молодыми. И сразу же перекручиваем мясорубку или перемешиваем блендером. В сковороду выкладываем пюре.

2.Также промойте перец и очистите семена. При этом не забывайте о горьком. Но обычно это по своему желанию, так как острую пищу можно есть далеко не всем. Пилили и отправляли туда.

Перец может быть любого цвета, но от этого будет зависеть цвет еды.

3. Не забудьте чеснок. Снимаем с него шелуху, а потом действуем, то есть скручиваем. Но можно использовать пресс или терку.

4.Теперь добавьте в кастрюлю томатную пасту. Можно заменить его помидорами, которые должны быть мясистыми. Влить растительное масло. Не забывайте соль и сахар. Все хорошо перемешать и поставить на огонь. После того, как масса приготовится, убавить огонь до уровня ниже среднего и варить 1 час.

Важно! Все время помешивайте содержимое емкости. В противном случае икра будет прилипать ко дну.

5. За 5 минут до приготовления добавьте уксус. После выключения откладываем яйца в стерилизованные банки и закатываем.Крышки предварительно замочить в кипятке. Переверните и накройте одеялом или одеялом. Так что дайте содержимому полностью остыть.

Такое вкусное место можно хранить где угодно, вдали от отопительных приборов. Теперь перейдем к следующему способу.

Икра кабачков в магазине (очень вкусная)

Не многие на самом деле делают икру. Большинство считает это очень сложным, а может действительно некогда? Покупая в магазине, вы ищете самый вкусный.Но на самом деле лучший домашний!

Попробовав в магазине, мы с женой решили приготовить по-своему, и это случилось. Удивительно, но часовни не было. Попробуйте и убедитесь.

Состав

  • Кабачки - 2,5 кг .;
  • Репчатый лук - 1 кг .;
  • Морковь - 1,5 кг .;
  • Помидор - 1 кг .;
  • перец болгарский - 0,5 кг .;
  • Соль - 2 ст. л .;
  • Сахар - 2 ст.л .;
  • Масло растительное - для жарки;
  • Уксус 70% - 1 ст. л

Готовка:

1. Сначала все подготовим. Вымойте кабачки и очистите их. Режем его небольшими кубиками и складываем в отдельную посуду.

2. Очистить морковь и три на крупной терке. Нарезанный лук мелкими кубиками нарезать. Также нашинкуйте перец. Добавляем все отдельно.

3. С помидорами придется немного повозиться. Их можно просто разрезать пополам, освободить от плодоножки и натереть на крупной терке.Делать это нужно так, чтобы кожура оставалась у вас в руках, которой мы пользоваться не будем.

Или сделайте надрез сверху. Выложить в глубокую посуду и залить кипятком. Оставить ровно на 1 минуту и ​​переложить в холодную воду. Теперь с мякоти оторвется сама кожура. Теперь очищаем блендером.

4. Обжарить лук до золотистой корочки на растительном масле. А потом добавляем к нему морковь. Тушить до готовности. Снять с огня и все размять блендером. Сразу переходим к сковороде, в которой будем варить икру.

Для жарки овощей можно использовать любое блюдо. А вот казан или крупногабаритная толстостенная сковорода лучше. Так что ваше содержимое не горит.

5. Дошла до следующей партии. Кабачки и перец снова потушить на растительном масле. Готовим до того, как масса начнет отстаиваться и размягчаться. Лишнюю жидкость следует выпарить. Снимите с огня и снова взбейте.

6. Теперь соединяем все измельчаемое: кабачки, перец, лук, морковь.Тщательно перемешайте помидоры и тушите 30 минут. После соли и сахара. Снова заморачиваемся и варим еще минут 20-30.

7. За пять минут до приготовления залить уксусом. Нежную массу разложите по стерилизованным банкам и закройте их металлическими крышками. Переверните и накройте. После остывания храним в любом удобном для вас месте.

Совсем не сложно. Суть в том, что ничего не поджечь, а то остаётся подгоревшим послевкусием.

Вкусная тыквенная икра на зиму (бабушкин рецепт)

Если у вас есть бабушка, она обязательно научит вас вкусно готовить. Не исключено, что он поделится с вами многими рецептами и секретами. Это даже очень хорошо, потому что они очень пригодятся. Но я хочу рассказать о своем рецепте, который когда-то мне описала бабушка. Я до сих пор им пользуюсь.

Состав

  • Кабачки - 2 кг .;
  • Морковь - 1 кг .;
  • Репчатый лук - 1 кг.;
  • Перец острый - по вкусу;
  • Томатная паста - 150 гр .;
  • Сахар - 4 ст. л .;
  • Соль - 2 ст. л .;
  • Масло растительное - 200 гр .;
  • Уксус 70% - 1 чайная ложка;
  • Вода - 200 мл.

Готовка:

1. Все овощи моются и чистятся. Морковь нарезать небольшими кубиками. Отправляемся в котел или толстостенную сковороду с горячим растительным маслом. Туда же всыпать соль и сахар. А также залить водой и тушить около 15 минут при закрытой крышке на медленном огне.

2. Тем временем нарезать кубиками лук и кабачки. По желанию можно добавить острый перец. Только его нужно будет очистить от семян и мелко нарезать полукольцами. Перемешайте и накройте крышкой. Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.

3. Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут при открытой крышке, чтобы испарилась лишняя жидкость.

4. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Смешайте венчиком с овсянкой. Снова поставить на огонь, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам.

Вы всегда хотите разложить такой вкусный хлеб и поесть, а вы?

Рецепт вкусной икры из кабачков в мультиварке

Этот метод значительно упрощает приготовление пищи. Теперь не стоит бояться, что у вас что-то сгорит, так как это будет означать не только готовность, но и убережет от пригорания. Те, кто пользуется горшком, не могут насытиться им. А теперь и икру в ней учатся варить.

Состав

  • Кабачки - 2 шт.;
  • перец болгарский - 3 шт .;
  • Чеснок - 3 зубца;
  • Репчатый лук - 2 шт .;
  • Морковь - 2 шт .;
  • Помидор - 4 шт .;
  • Соль - 1,5 ст. л .;
  • Сахар - 0,5 ст. л .;

Готовка:

1. Очистить лук и чеснок от шелухи. Их нужно нарезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле в чаше мультиварки в режиме жарки. Во время процесса закрываем крышку.

2. Мытье и чистка моркови.Три ее на крупной терке. Добавьте в миску лук через пять минут после начала процесса. обжарить столько же.

3. Если молодые, просто нарежьте кабачки кубиками. А спелые предварительно нужно освободить от кожуры и семян. Только потом растереть. Отправляем к тушеным овощам.

4. Помидоры и перец нарезать кусочками. Добавьте к нашей закалке. Добавить соль, сахар и хорошо перемешать. Закройте крышку и установите режим «тушение» на 1 час. Со временем это будет сигнализировать о своей готовности.

5. Теперь возьмите блендер и превратите все содержимое в пюре. После разложения в стерильные банки и закрытие металлическими крышками. Оставьте его накрытым, пока он полностью не остынет.

Неплохо, когда вам приготовят такую ​​технику. В это время вы можете продолжать готовить или готовить на обед. И готовимся дальше.

Простая и вкусная икра кабачков с майонезом

Что-то удивительное и необычное, правда? Пусть один из вас приготовит этот соус на зиму.Честно говоря, получается довольно необычно, и в то же время вкусно. Хранится такая икра также и регулярно. Главное следить за всей техникой.

Состав

  • Кабачки - 3 кг .;
  • Репчатый лук - 500 гр .;
  • Майонез - 200 мл;
  • Томатная паста - 150 мл;
  • Масло растительное - 8 ст. л .;
  • Сахар - 2 ст. л .;
  • Соль - 2 ст. л .;
  • Уксус 9% - 2 ст.л

Готовка:

1. Вымойте кабачки и срежьте кончики. При необходимости очистите их и удалите семенную часть. Натереть их на крупной терке и выложить в большую сковороду.

2. Очистить лук от шелухи и перекрутить на мясорубке или сделать пюре в блендере. Отправляем к тертым овощам. Влить масло и хорошо перемешать. Разводим огонь. После приготовления убавить газ и варить около часа, постоянно помешивая. В общем, тушить его нужно, пока жидкость не испарится.

3. Теперь добавить в кипящую массу майонез, томатную пасту, сахар, соль и перец. Снова мешаем и тушим еще 30 минут на слабом огне. Но не забывайте время от времени его встряхивать.

4. За несколько минут до окончания добавьте уксус. Снять с огня и разложить по стерилизованным банкам. Закатайте крышки. Дать остыть и унести на хранение.

Это блюдо можно съесть сразу, как говорится: взять пробу.Но не забывайте, что на зиму нужно немного погулять. Тогда увлекайтесь!

Икра кабачков не на зиму - пальчики оближешь!

Вчера приехали гости и решили удивить их вкусным блюдом. Приготовленная икра кабачков. Но в пюре, как обычно, не стал. И положил в ту форму, в которой готовил. Еще она варила картофель и шашлык из свинины. Это было удовольствие! Гости теперь хотят вернуться снова, а теперь я работаю над своим мозгом, чтобы сделать больше? И делюсь с вами вкусным рецептом.

90 980

Состав

  • Кабачки - 3 шт .;
  • Репчатый лук - 1 шт .;
  • Чеснок - 2 зубца;
  • перец болгарский - 3 шт .;
  • Помидор - 2 шт .;
  • Перец черный молотый - 0,5 ч.
  • Соль по вкусу;
  • Масло растительное - для жарки.

Готовка:

1. Все овощи промываются и сушатся. Кабачки можно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.мы также работаем с другими овощами: луком, перцем, помидорами и чесноком.

2. Нагрейте сковороду с растительным маслом. Возьмите большой или используйте казан.

В таких сосудах нагрев равномерный, от чего сосуд будет меньше гореть на одном месте. Так что весь контент будет готовиться одновременно.

3. Сначала обжарьте кабачки. Они начнут выделять жидкость. поэтому его нужно испарить.

4. Теперь добавьте лук и перемешайте.А через пять минут добавить сладкий перец и чеснок.

5. Теперь закидываем измельченные помидоры. Продолжайте тушить, а через 2-3 минуты все посолите и поперчите. Лучше свести огонь к минимуму, чтобы контролировать весь процесс. Затем снимите тушеные овощи с огня и дайте остыть.

Если у вас остались свежие помидоры, перец, чеснок и лук, их можно очень мелко нарезать. Смешивая с уже готовой икрой, вы получаете удивительное сочетание и аромат.

Такое блюдо можно подавать не только холодным, но и горячим в качестве гарнира. А может как самостоятельное блюдо.

Обычный рецепт вкусной тыквенной икры

Количество способов приготовления икры иногда поражает воображение. Другой пример. К этому добавляются специи. Икра дает красивый цвет, но вкусовые качества обязательно улучшаются. Самое интересное, что на этом нельзя останавливаться. И добавляйте то, что вам больше нравится. Только не переусердствуйте.В противном случае попробуйте не кабачки, а специи.

Состав

  • Кабачки - 2 кг .;
  • Соль - 30 гр .;
  • Сахар - 75 гр .;
  • Томатная паста - 100 гр .;
  • Уксус 9% - 60 мл;
  • Масло растительное - 120 гр .;
  • Перец черный молотый - 1 чайная ложка;
  • Перец - 0,5 ст. л .;
  • Чеснок - 35 гр.

Готовка:

1.Вымойте кабачки и очистите их. Режем их тонкими полосками и скручиваем на мясорубке. Картофельное пюре процедить и процедить через сито, чтобы удалить излишки сока. Таким образом мы сократим время приготовления примерно на 1 час.

2. Переложите пюре в кастрюлю или казан. Добавьте соль, сахар, перец, томатную пасту, уксус и масло. Все перемешать и взбить миксером. Варить на медленном огне в течение часа без крышки. Не забываем хорошо перемешать, чтобы не было копоти.

3. Теперь добавьте чеснок и перец, прошедшие через пресс. На этом этапе вы можете попробовать добавить то, что, по вашему мнению, отсутствует. Продолжайте готовить еще 30 минут.

4. Горячую икру переложить в стерилизованные банки и закрыть отваренными крышками.

Охладив баночки с посудой, храните их где угодно: в кладовой в квартире, под кроватью, в погребе или в холодильнике.

Домашняя икра из кабачков с томатной пастой

Все домашнее всегда вкуснее.Но не все свежие продукты всегда под рукой. Например, помидоры легко заменить томатной пастой. Вкус от этого хуже не станет. Самое интересное, что вы можете контролировать весь процесс и вовремя улучшать свой вкус. Попробовав, добавьте желаемый продукт примерно в.

Состав

  • Кабачки - 1 кг .;
  • Морковь - 300 гр .;
  • Репчатый лук - 300 гр .;
  • Чеснок - 3 зубца;
  • Томатная паста - 70 гр.;
  • Соль - 1 ст. л .;
  • Сахар - 1,5 ст. л .;
  • Перец черный молотый - по вкусу;
  • Масло растительное - для жарки;
  • Уксус 9% - 2 ч.

Готовка:

1. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Тоже самое с чесноком. Растирать нет смысла, потому что массировать все равно будем. Сразу отправляем на сковороду обжариваться на растительном масле до мягкости.

2. Сразу три моркови на крупной терке и отправляем туда же жариться с готовыми овощами.Наконец, когда апельсиновый овощ будет готов, добавьте томатную пасту. Перемешать и варить еще 5 минут. Со временем все перекладываем в кастрюлю.

3. Мои кабачки срезать с них кончики. Измельчите их на кусочки, которые вам нравятся. На этой же сковороде обжарить на растительном масле. Варить нужно до готовности, минут 20-25. Мы также отправляем на сковороду.

4. Теперь измельчите все протертые овощи с помощью блендера, толкателя или мясорубки.Добавьте соль, сахар и перец по вкусу. Варить на медленном огне 25-30 минут.

Будьте осторожны при перемешивании икры, так как она имеет свойство разбрызгиваться в разные стороны.

5. В конце приготовления добавьте уксус и готовьте еще несколько минут. Затем надеваем стерилизованные банки и закатываем крышки. Остудить перевернутым, накрыть теплым полотенцем. Обычно это занимает около суток. Моем в темном месте для хранения.

Понравилось? Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт.В нем хорошо видно, как и как быстро готовится икра. Конечно, у вас уйдет немного больше времени, чем вы ожидаете. Но вы понимаете, что любое вкусное блюдо всегда готовится меньше, чем за пять минут. Для этого всегда нужно терпение и внимание.

Как и во всех случаях, за этим нужно следить, чтобы ничего не пригорало. В целом, если вам не нравится все нарезанное таким образом, вы можете облегчить задачу. Вам просто нужно обжарить все овощи до готовности, а затем все вместе потушить.И это все. раскатать кусочки в банки. А во время подачи откройте его и взбейте блендером или хорошо съешьте.

Если вам понравились наши рецепты или вы знаете больше секретов, не стесняйтесь делиться с нами и другими читателями в комментариях. Также задавайте вопросы, на которые я с радостью отвечу. До скорой встречи!

Здравствуйте мои дорогие любовники. Не упустите возможность запастись разнообразными закусками, салатами и овощными соленьями. Прокрутите наш раздел по этой ссылке: (там самые лучшие рецепты).В предыдущих версиях мы проверяли (всего пальчиков оближешь! ).

А сегодня мы продолжаем тему вкусных заготовок из кабачков, и вашему вниманию самые простые и лучшие рецепты. Пожалуйста, выберите ....

Блюдо можно приготовить из самых разных продуктов, но нужно включить кабачков и помидоров, но последние можно заменить покупной или домашней томатной пастой.

Хорошая новость для похудения, икра кабачков содержит минимум калорий, поэтому вы можете включать ее в свой ежедневный рацион без ограничений.Это не повредит вашему персонажу.

Итак, приступим ...

Икра кабачков на зиму - пальчики оближешь!


Любите хранить кабачковую икру? Если да, то можете приготовить его сами. Закуска будет еще вкуснее. Этот рецепт позволяет в короткие сроки изготовить заготовку.

Состав

  • 1,5 кг цуккини, очищенных от кожуры.
  • 90 286 250 г моркови.
  • 150 г консервированной томатной пасты.
  • 90 286 250 грамм репчатого лука.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 1 столовая ложка 9% уксуса.
  • Сахар, соль и перец по вкусу.

Шаг приготовления

Кабачки тщательно вымыть и очистить от кожуры. Если есть крупные семена, а сердцевина очень мягкая, удалите их. Овощ нарежьте желаемыми кусочками. Молодые кабачки имеют тонкую кожицу и толстую мякоть, поэтому их легко мыть.


Затем нарезать лук и морковь.Затем овощи нужно пропустить через мясорубку.


Толстостенную и эмалированную посуду поставить на плиту, залить растительным маслом без запаха, перемешать и на среднем огне довести до кипения. Переключитесь на минимальный режим нагрева, накройте крышкой и тушите 40 минут.


Пока игра готовится, можно подготовить контейнеры. Банки можно стерилизовать паром в течение 5 минут, а крышки просто закипят.


Выньте противень из духовки. Чтобы икра приобрела нежную структуру, рекомендуется забить ее блендером. Но это не обязательно.


Снова положить овощи в конфорку, добавить к ним томатную пасту, которая придаст блюду не только хороший цвет, но и аромат. Перемешать и дождаться готовности, затем добавить сахарный песок и соль. По желанию можно добавить красный и черный перец. Варить около 20 минут при открытой крышке.


Если вы хотите, чтобы икра стала гуще, вы можете увеличить время приготовления. За 5 минут до приготовления блюда добавить уксус и измельченный чеснок. Разложите икру по стеклянным банкам и закатайте на специальной машине, используя стерилизованные крышки.


Вместимость закусок 1,5 литра. Заготовку необходимо завернуть, убрать в темное место. После полного остывания его можно хранить в погребе, холодильнике или кладовой при комнатной температуре.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму через мясорубку


Один из самых вкусных способов приготовления икры для консервирования. Очень важно готовить только свежие и спелые фрукты.

Состав

  • 3 кг кабачков.
  • 1 кг моркови.
  • 1 кг лука.
  • Масло подсолнечное для жарки.
  • 2,5 чайных ложки соли.
  • 3 столовые ложки томатной пасты.
  • 1,5 ст. Л. 9% уксуса.

Процесс приготовления.

Нарезать кабачки средними кубиками. Рекомендуется использовать только молодые плоды, у которых семена еще молочные. А если овощ спелый, рекомендуется вырезать всю серединку, иначе это придаст икре горьковатый привкус и хруст во рту.

Приготовленная таким образом икра по вкусу напоминает снэки из кабачков, произведенные в СССР.


Лук очистить, промыть под проточной водой и при необходимости измельчить на кусочки или полукольца.


Морковь натереть на средней терке. Кусочки должны быть примерно показаны на изображении ниже.


Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде и отдельно обжарьте все овощи. Сначала выложите кабачки в посуду. Крышка должна быть закрыта. Тушите овощ 30 минут. Когда фрукт станет мягким, переложите его в глубокую миску. Не переливать сок, он пригодится для дальнейшего приготовления.


Отправьте лук в пустую сковороду.Готовить тоже нужно в течение получаса, но нужно следить, чтобы оно не подгорало. Выложите в отдельную тарелку.


Морковь - постоянный овощ, поэтому тушить ее нужно немного дольше, примерно 40-50 минут.


Когда овощи немного остынут, перевернуть их через мясорубку. Сначала морковь, затем лук, затем кабачки.


Важно помнить, что домашний миксер рассчитан на работу 2-3 минуты, поэтому не увлекайтесь, иначе прибор может сгореть.


Подготовьте сковороду с толстым дном, чтобы она не пригорела. Поставить на плиту, дождаться готовности, затем тушить на минимальном огне 20-25 минут. Если вы планируете хранить изделие при комнатной температуре, варить его нужно примерно 45 минут.

По истечении этого времени добавить соль, перец, если требуется, консервированную томатную пасту и 2 столовые ложки уксуса. Все перемешать и варить еще 20 минут. При хранении в теплом месте увеличьте время до 45 минут.Наконец, добавьте еще 1 столовую ложку уксуса. Подождите 10 минут, и вы можете вынуть

из духовки.


Разлейте икру кабачков в стеклянные банки, которые необходимо сначала простерилизовать. Бросьте специальным ключом.

Вместимость закуски должна быть 3,5 литра. Время приготовления примерно 4,5 часа.

Икра кабачков с томатами (вместо томатного концентрата)


Это один из старейших рецептов, который использовался много лет.Рекомендуется взвешивать продукты уже в готовом виде. То есть их нужно очистить, у помидора срезать плодоножку, удалить семена кабачков. Из определенного количества продуктов получается 1 литр икры. При желании можно добавить чеснок, но это может способствовать брожению, в результате чего закуска испортится.

Состав

  • 1 кг спелых кабачков.
  • 300 г мяса помидор.
  • 2 головки лука.
  • 2 штуки средней моркови.
  • 3 чайные ложки сахара.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 60 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

Нарезать все овощи равными кусочками. Для начала разделите помидоры на две части. На сковороде с толстыми стенками разогрейте растительное масло и сначала обжарьте на нем лук, достаточно 1 минуты. Затем добавить морковь и жарить около 3 минут. Выложите кабачки и обжаривайте еще 5 минут. Все это можно делать в кастрюле, но если она эмалированная, с антипригарным покрытием и толстостенная, иначе есть риск, что все овощи сгорят.


На следующем этапе приготовления добавьте половинки помидоров. Посолить и все перемешать. Тушить при закрытой крышке до готовности. Примерно через 15 минут нужно взять первую пробу. За это время должна очиститься кожица помидора, снять ее. Проверьте готовность моркови, так как на это нужно больше времени.


Овощи протушить на мясорубке или измельчить блендером. Выложить все на сковороду, добавить небольшое количество сахарного песка, при необходимости подсушить чеснок.Хорошо перемешайте до однородной массы.


Нагрейте икра на среднем огне до кипения, затем варите не менее 5 минут, чтобы она хорошо прогрелась. Лучше не вставать с плиты и продолжать помешивать, чтобы она не пригорела.

Совет! Готовить закуску из кабачков лучше всего в большой кастрюле, так как после приготовления икра начинает стрелять и может обрызгать всю плиту и хозяйку.

Нужно быть горячим, чтобы раскладывать игру в стерилизованных банках.Если вы используете воронку, ее тоже нужно прокипятить.


Перевёрнутые банки накрыть одеялом. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается очень вкусным.

Икра кабачков с майонезом. Простой рецепт


Для приготовления кабачков можно использовать майонез. В этом случае цвет икры будет более нежным. Эта закуска отлично подойдет практически к любому блюду.

Состав

  • 3 кг кабачков, очищенных.
  • 90 286 250 грамм томатной пасты.
  • 250 г майонеза.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 100 грамм сахара.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 1,5 столовых ложки уксуса.

Процесс приготовления икры


Выдавить кашу в сотейнике, добавить макароны, майонез, измельченный чеснок, растительное масло, сахар и соль. Все перемешать, поставить на плиту. Когда овощи закипят, их нужно тушить час.


Примерно через 5 минут, пока посуда полностью не будет готова, нужно добавить уксус.


Вот и все! Икра вкусная с майонезом готова. Теперь его нужно переложить в стеклянные банки. Емкость можно стерилизовать любым удобным способом: в микроволновке, духовке, посудомоечной машине, кипятке.


Банки скручиваем, переворачиваем и заворачиваем. Когда вещь остынет, рекомендуется хранить ее в прохладном месте.

Самая вкусная тыквенная икра


Рассмотрим еще один рецепт очень полезного зимнего блюда. Если приготовить икру хоть раз, в магазине ее больше никогда не купишь.

Состав

  • 1,5 кг кабачков.
  • 90 286 0,5 кг лука.
  • 1,5 кг моркови.
  • 1 столовая ложка пищевой соли.
  • 1 чайная ложка сахара.
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • Масло растительное.

Процесс приготовления

Если у вас есть старый кабачок, вам нужно очистить его от кожуры и удалить все семена. Фрукты нарезать квадратами.


Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать на крупной терке. Переложите в отдельную миску и отложите на время.


Лук также очистить и нарезать кольцами на 1/4.


Поставить казан или сковороду с толстым дном на средний огонь.В миске разогрейте подсолнечное масло и отправьте к нему кабачки. Тушите овощи до полной готовности при закрытой крышке, чтобы вышел сок.


Лук на другой горелке. Главное - не ввязываться в этот процесс. Овощи нужно отварить до полупрозрачности.


Морковь можно жарить с луком или на отдельной сковороде, чтобы ускорить процесс приготовления.


Когда все продукты будут готовы, измельчите их в блендере.


Нарезанные овощи в отдельной кастрюле. Добавить соль, томатную пасту, сахарный песок. При желании можно добавить несколько зубчиков чеснока. Смешайте все ингредиенты. Перед тем, как ставить посуду на плиту, рекомендуется продегустировать икру и при необходимости посолить. После приготовления варить около 5 минут. Если икра получилась слишком жидкой, варить нужно еще 15 минут.


Тогда нужно закатать закуску на банке.Обязательно оставьте немного, чтобы насладиться нежнейшим и приятным вкусом.

Как вы уже поняли, существует огромное количество рецептов, различающихся составом и временем приготовления. При желании в икру кабачков можно добавить свежие овощи и различные специи.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Очень люблю кабачковую икру, думаю, многие со мной солидарны и даже сейчас многие собирают кабачковую икру на будущее, хотя ее можно купить в любом магазине и стоит копейки.Но ни одна магазинная икра не сравнится с домашней. Сейчас в пустотах стараюсь по максимуму уменьшить количество масла и по возможности убрать процесс жарки. Сегодня я предлагаю вам рецепт очень простой и невероятно вкусной икры, и мы ее приготовим без дополнительной жарки, пропустив все ингредиенты в мясорубке. Такая икра кабачков на зиму через мясорубку без запекания по вкусовым качествам мало чем уступает обычной икре кабачков с майонезом. Так что если тебе немного интересно, иди на кухню.Обязательно попробуйте этот.

- кабачки - 0,7 кг.,
- морковь - 100 гр.,
- лук - 120 гр.,
- томатная паста - 1,5 ст. Л.,
- сахар - 2 ст. Л.,
- соль - 0,5 ч. Л.,
- масло растительное - 60 мл.,
- уксус 9% -ный - 2 ст. Л.,
- перец острый - по вкусу. 91 155

Рецепт с фото пошагово:


Подготовить все необходимые ингредиенты, вымыть кабачки, нарезать на любые кусочки, чтобы они легко попадали в прорезь мясорубки.Морковь и лук очистить, промыть и обсушить, нарезать.


Установите в мясорубке мелкую решетку - если вам нравится однородная структура икры, или установите большую решетку - если хотите, чтобы икра была мелкозернистой. Все подготовленные ингредиенты пропустить в мясорубке.


Добавить к овощной массе томатную массу, сахарный песок и соль.


Залейте овощи небольшим количеством растительного масла.


Смешайте все ингредиенты и переложите в кастрюлю.По желанию можно добавить немного острого перца. Ставим сковороду на огонь, варим икру на самом слабом огне 40 минут.


По истечении указанного времени добавьте уксус, перемешайте и тушите еще 15 минут.


Положите яйца в подготовленные банки, которые следует тщательно вымыть и простерилизовать. Банки, наполненные икрой, сразу закатывают и поднимают дном к верху.


Накройте икру одеялом и оставьте на сутки.Магазин

.90 000 подробных рецептов с фото. Домашняя тыквенная икра с майонезом

Кабачок, кабачок, кабачок - овощ летний, недорогой, доступный всем категориям населения, неприхотлив в выращивании и дает хороший урожай плодов. Кожа бывает разного цвета: зеленого, белого, желтого. Кабачки готовятся быстро и имеют очень привлекательный вкус. Как не воспользоваться летними подарками и запастись на зиму? Рецептов приготовления кабачков много, но при упоминании этого овоща сразу приходит на ум ассоциация с «заморской» икрой, кабачками.Предлагаем вам рассмотреть этот вид низкокалорийного консервирования.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму?

Очень полезен низкокалорийный кабачок, который в сыром виде содержит всего 17 ккал на 100 г, имеет много клетчатки, витаминов B, A, C, D и большое количество минералов. Как не потерять все это хранилище и использовать зимой? Приготовив кабачковую икру по предложенным рецептам, вы сможете не только вкусно накормить семью своими руками, но и принести огромную пользу организму.Чтобы кабачки оставались питательными и полезными, нужно умело выбирать правильные плоды для консервации. Вот несколько советов, какие кабачки лучше всего консервировать:

  • Проверьте каждый овощ на наличие черных гнилых пятен и вмятин.
  • Кожица кабачка должна быть гладкой и блестящей.
  • Стебель должен быть свежим и сухим.
  • Для консервации лучше выбирать овощи небольшого размера, молодые кабачки имеют более нежную мякоть и почти не содержат семян.
  • Если у вас только большие кабачки, вам обязательно придется снять с них толстую кожицу, разрезать, удалить сердцевину и семена.

Рецепты вкусной тыквенной икры с майонезом и томатной пастой

Вряд ли найдется человек, который никогда не пробовал кабачковую икру. Любимая еда взрослых и детей - это не только вкусно, но и полезно. Рецепт кабачковой икры есть у любой хозяйки, которая пытается консервировать овощи своими руками. Это может быть немного иначе, но суть остается той же - кабачки в различных формах любят, ценят и собирают для будущего использования, чтобы наслаждаться их необыкновенным вкусом зимой.Пошаговые рецепты с прикрепленными фото помогут сделать заготовки для любимого продукта.

У нас хранится классическая домашняя икра по ГОСТу, как в магазине

Для приготовления магазинной рецептуры кабачковой икры, которая продавалась несколько десятилетий назад, вам понадобятся следующие товары:

  • Кабачок.
  • Репчатый лук.
  • Масло растительное.
  • Томатный концентрат.
  • Майонез.
  • Сахар.
  • Соль.
  1. Возьмите три килограмма кабачков, желательно небольших, вымойте, срежьте края, нарежьте кусочками.
  2. Лук очистить 0,4 кг, пропустить через блендер или мясорубку вместе с кабачками.
  3. Готовьте смесь в большой кастрюле в течение часа.
  4. Добавить 0,150 л растительного масла, варить еще час.
  5. Насыпьте в сотейник 100 грамм сахара, 1 ст. л. соли, 200 г майонеза, четыре ст. л. томатной пасты.
  6. Варить на медленном огне один час.В общей сложности на это уйдет чуть больше трех часов, учитывая, что закатывать банки нужно в горячем виде. Получается 3 литра икры.

Как приготовить баклажаны и чеснок в духовке

Состав:

  • Молодые кабачки.
  • Баклажаны мелкие.
  • Помидоры.
  • Перец сладкий.
  • Чеснок.
  • Соль.
  • Масло сливочное.

  1. Кабачки (2-3 шт.), Баклажаны (2 маленьких), Помидоры (2-3 шт.)), Болгарский перец (1 шт.) Вымыть, нарезать мелкими кубиками, выложить на противень или форму для запекания.
  2. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около часа, периодически помешивая, добавить немного растительного масла и соли.
  3. Добавьте измельченный чеснок до окончания процесса.
  4. Взбейте смесь блендером.
  5. Разложить по банкам, приготовленным на пару.

Икра диетическая без уксуса в блендере

Рецепт без использования уксуса и масла подходит для детей, диабетиков и людей, соблюдающих диету.

Состав:

  • Молодые кабачки.
  • Томатный концентрат.
  • Морковь.
  • Чеснок.
  • Репчатый лук.
  • Соль, перец.

  1. Кабачок промыть около двух килограммов, если овощи крупные, разрезать вдоль, удалить сердцевину с семенами, очистить от кожуры. Для молодых кабачков достаточно срезать края - стебель и место цветения.
  2. Очистить 4 луковицы и нарезать кубиками.
  3. Морковь 4 средних размера, очистить и натереть на терке.
  4. Смешайте лук и морковь, добавьте в кастрюлю с небольшим количеством воды. Варить овощи 5-7 минут.
  5. Добавить нарезанные кубиками кабачки к моркови и луку, тушить еще 45-60 минут, периодически помешивая. Вылить сок из кабачков, если его недостаточно, при необходимости долить воды.
  6. За несколько минут до окончания процесса добавить три столовые ложки томатной пасты, отжать чеснок, посолить и поперчить через пресс по вкусу.
  7. После того, как кабачки остынут, измельчите их в блендере до однородной массы.
  8. Полученную диетическую икру хранить в холодильнике.

Острые жареные кабачки с луком без стерилизации

Состав:

  • Молодые кабачки.
  • Репчатый лук.
  • Чеснок.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Уксус.

  1. Вымойте три кабачка одинакового размера, нарезанные по кругу.
  2. Обжарить на растительном масле с двух сторон, слегка посолить.
  3. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук до румяной корочки.
  4. Измельчить кабачки, лук и чеснок блендером.
  5. Поместить в чистую банку, приготовленную на пару. Смазать горячим маслом.
  6. Налейте по 1 чайной ложке уксуса в каждую банку. Закройте банки.

Как закрыть морковью и перцем без помидоров

Состав:

  • Кабачки.
  • Перец сладкий.
  • Морковь.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Майонез.
  • Перец черный молотый.

  1. Кабачки (3 кг), большие, с кожурой и косточками, маленькие, только нарезанные. Лук (500 грамм), морковь (800–1000 грамм), красный перец (6–8 штук) вымыть и очистить.
  2. Пропустить все овощи через мясорубку.
  3. Добавьте 250 г майонеза, 150 г растительного масла.
  4. Варить в кастрюле 1 час, периодически помешивая.
  5. К овощной массе добавить две столовые ложки соли, стакан сахара, черный перец по вкусу.
  6. Готовьте еще час.
  7. Горячие вещи складывать в банки и закрывать на зиму.

Икра тушенная кусочками с яблоками и помидорами в мультиварке

Состав:

  • Кабачки.
  • Яблоки.
  • Помидоры.
  • Сахар.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Уксус.

  1. Кабачок вымыть 3-4 части, срезать плодоножки, положить вместе с 3-4 помидорами в сухую посуду мультиварки на 30-40 минут в режиме «запекание».В середине процесса переверните на другую сторону.
  2. После запекания снять кожицу с помидоров и измельчить вместе с кабачками ножом.
  3. 2 луковицы и 100 г яблок нарезанные кубиками. В чашу мультиварки добавить немного растительного масла, обжарить лук и яблоки до мягкости.
  4. Выкладываем туда кабачко-томатную смесь и жарим минут 20, периодически помешивая.
  5. Наконец, приправить солью, перцем и сахаром по вкусу.
  6. Оставить на 10 минут в режиме «подогрев».
  7. Икру следует укупорить в горячих банках.
  8. Для приготовления этого рецепта можно использовать скороварку вместо мультиварки, соблюдая все шаги шаг за шагом.

Салат из кабачковой икры "Тещий язык" без выпечки

Состав:

  • Кабачок.
  • Перец сладкий.
  • Перец горький чили.
  • Чеснок.
  • Масло растительное.
  • Соль.
  • Сахар.
  • 9% уксус.
  • Томатная паста 25%.

  1. Кабачки в очищенном виде массой 3 кг, нарезанные небольшими полосками.
  2. Сладкий перец 4 части и одна горькая корочка измельчить в блендере.
  3. Приготовить маринад: в кастрюле смешать 1 стакан воды, измельченный перец, пол-литра томатной пасты, стакан растительного масла, 120 г сахарной пудры, две столовые ложки соли. Готовить.
  4. Вылить строганные «язычки» кабачка. Смешивание. Маринад должен слегка покрывать поверхность.
  5. Варите на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.
  6. За 5 минут до окончания процесса добавить 3 головки измельченного чеснока.
  7. После приготовления добавить 120 г уксуса, перемешать и разложить по банкам в горячем состоянии. Закатать на зиму. Икра кабачков получается с небольшими вкраплениями «язычков».

Простой рецепт жареной икры с морковью и тыквой в банках

Состав:

  • Кабачки или кабачки.
  • Морковь.
  • Масло растительное.
  • Помидоры.
  • Соль, перец черный молотый.
  • 9% уксус.

  1. Очистить морковь (500 грамм), лук (500 грамм) и обжарить их отдельно на сковороде на подсолнечном масле.
  2. Очистите тыкву или кабачок (2 килограмма), нарежьте кубиками.
  3. На большой сковороде с толстым дном обжарить тыкву около получаса, затем добавить лук и морковь.
  4. Помидоры нарезать кубиками, снять кожицу и обжарить на отдельной сковороде до испарения влаги, затем выложить кабачки.Вы можете заменить помидоры таким же количеством кетчупа.
  5. Добавить соль, специи, варить около часа.
  6. Подготовленную массу измельчить блендером. Добавьте около 100 граммов уксуса.
  7. Разложить по банкам, пока икра не остынет.

Видео рецепт вкусной икры кабачков через мясорубку

Многие любители домашнего варенья на зиму делятся своими самыми удачными рецептами. В предложенном видео вы сможете узнать, какая из них завоевала большое количество положительных отзывов от попробовавших ее хозяйки.Простые операции, соблюдение пропорций вложенных продуктов, последовательность приготовления гарантируют, что получится вкусная кабачковая икра, напоминающая по вкусу «Нежинская», продаваемая в магазинах и соответствующая всем нормам и ГОСТам.

Советуем также приготовить кабачковую икру по этому рецепту. Чтобы быть абсолютно уверенным во вкусовых изысках готового блюда, приготовьте пробную партию из нескольких порций по количеству членов семьи. Оценив икра кабачков по видео-рецепту, за ужином можно смело закрывать консервацию на зиму, в которую невозможно не влюбиться.

Популярная закуска - привет из СССР, далекого советского детства. Икра кабачков любима и готовится многими семьями по собственным домашним рецептам. Готовьте традиционным способом или меняйте ингредиенты по своему вкусу. Конечно, основным ингредиентом закуски остается кабачок - овощи чрезвычайно полезны для здоровья. Кроме того, они содержат очень мало калорий, что увеличивает популярность кабачковой икры среди весонаблюдателей.

Рецептов этой закуски множество. Он готовится с добавлением или без добавления помидоров, чеснока, лука и сладкого или острого перца. Сегодня мы рассмотрим рецепты, в которых майонез присутствует в качестве ингредиента.

Так как же приготовить на зиму вкусную кабачковую икру с майонезом? Вспомним сейчас:

Предварительная подготовка

Чтобы икра получилась по-настоящему вкусной, обратите внимание на несколько полезных советов от опытных хозяйок:

Используйте для приготовления молодые тонкие кабачки.Старые овощи лучше не использовать, так как блюдо будет иметь сладковатый, менее выраженный вкус. Кожу можно обрезать, но это не обязательно. Тонкая нежная кожура никак не повлияет на качество икры.

Если вы используете для приготовления свежие помидоры, не забудьте очистить их от кожуры. Для этого в месте прикрепления стебля сделать небольшой крестообразный надрез, залить кипятком на 10 минут и залить холодной водой. Кожица легко снимается. Обязательно берите красные спелые помидоры.

Если вы хотите добавить перец, выберите желтый или красный сорт.В готовой закуске зелень смотрится не очень красиво.

Лучше всего покупать только очень свежие, не испорченные овощи. Старые, мягкие, гнилые не подходят для качественного блюда.
Ну а теперь приступим к приготовлению кабачковой икры с майонезом и другими ингредиентами на зиму:

С томатной пастой

На 1 кг кабачков нам понадобится: 3-4 средних моркови, полстакана томатного соуса. Sweet или Universal работают хорошо.

Также нужно взять: 2 средних, но обязательно густых луковицы, полстакана густого майонеза, 2 столовые ложки столового уксуса, полстакана растительного масла для тушения, сушеные листья укропа и петрушки - по 1 чайной ложке обоих, т.к. а также соль и конфетный вкус.Если вы используете сладкий томатный соус, добавлять сахар не нужно.

Варка :

Овощи вымыть, очистить, нарезать на кусочки, удобные для измельчения в мясорубке. Все измельчить, переложить в толстостенную или объемную кастрюлю, куда предварительно налить растительное масло.

Варить на медленном огне 15-20 минут. Затем добавьте томатный соус, продолжайте варить овощи, часто помешивая. Всего полтора часа. Теперь добавляем соль, сахар, специи, уксус и майонез, хорошо перемешиваем, варим еще полчаса.

Когда икра закипит, подготовьте банки к закатке: промойте, простерилизуйте в духовке или кастрюле с кипятком. Отварить крышки. Приготовленную таким образом икру разложить по горячим (обязательно!) Банкам, закатать. Переверните вверх дном, утеплите одеялом. Только после полного остывания банки с икрой можно снимать для длительного хранения.

Вот как можно приготовить кабачковую икру с майонезом на зиму:

Со свежими помидорами и чесноком

На 1 кг кабачков берем следующие продукты: 2 средних толстых луковицы, 3 не слишком большие, но очень спелые помидоры, 2 моркови, средняя головка чеснока.Также приготовьте полстакана растительного масла, столько же жирного майонеза, 2 столовые ложки столового уксуса, соль, черный перец, 1 столовую ложку сушеных ароматных трав и лавровый лист.

Подготовить овощи, пропустить через мясорубку (кроме помидоров), очистить чеснок и пропустить через пресс. Только теперь не тушите их сразу, а сначала обжарьте на глубокой сковороде с добавлением масла (кроме чеснока).

Помните, что обжаривать кабачковую массу нужно отдельно, а остальные овощи - отдельно.Кстати, овощи можно жарить нарезанные кусочками, а уже потом измельчать их блендером. Здесь, как вам удобнее.

Когда овощи станут золотисто-коричневыми, соедините их вместе, положите в глубокую кастрюлю с толстыми стенками и доведите до кипения. Немедленно убавьте огонь и тушите полтора часа, часто помешивая.

Очищенные помидоры нарезать, добавить в сковороду, варить еще полчаса. Добавьте специи, соль, сахар, уксус и майонез.Перемешать, варить еще полчаса. За 5 минут до окончания добавьте измельченный чеснок и снимите со сковороды лаванду. Подготовленную икру разложить по подготовленным банкам, закатать.

С майонезом и острым перцем - острый

Для этого рецепта также используем 1 кг кабачков. Также вам понадобятся: 2 моркови, 2 луковицы, 1 острый перец чили, 6 зубчиков чеснока, а также растительное масло и жирный майонез - по полстакана. Также возьмите соль, немного сахара (0,5 ч. Л.), Сушеную зелень по вкусу.

Приготовление :

Подготовьте овощи, пропустите чеснок через дробилку или мелко нарежьте. Семечки поперчить и тоже мелко нарезать. Морковь, лук, кабачки нарезать мелкими кубиками или измельчить.

Нагрейте растительное масло в кастрюле или глубокой кастрюле, обмакните туда овощи (кроме чеснока) и обжарьте. Уменьшить температуру, варить при еле заметном закипании 1 час. За полчаса до приготовления всыпать соль, сахар и майонез, продолжать варить. За несколько минут до завершения добавьте чеснок, сушеные растения.

Разложите приготовленную таким образом икру по горячим стерильным банкам. Поскольку мы не добавляли уксус, банки нужно пастеризовать. Для этого поместите их в широкую кастрюлю с кипятком на 20 минут. Потом закатывайся. Приятного аппетита!

Доброе утро всем читателям блога Еда! Еще перерабатываю кабачки, уже устала думать, как еще их можно сохранить на зиму. запеченные, замаринованные в рулетах кабачки, подарила друзьям и коллегам, осталось еще 15 штук и они все еще растут.
Сегодня решила приготовить еще одно вкусное лакомство из кабачков. По сути, это икра кабачковая. Я уже писал в блоге, и изюминка сегодняшнего рецепта - такая икра готовится с майонезом. Получается невероятно вкусно и, что удивительно, прекрасно хранится.

Итак, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом, рецепт с фото:

Состав

  • кабачки очищенные и семена - 3 кг
  • чеснок - 10 зубчиков
  • майонез - 250 гр
  • томатная паста - 250 гр
  • соль - 1 столовая ложка
  • сахарный песок - 100 гр (полстакана)
  • перец красный молотый - 2 щепотки
  • масло растительное - 100 гр
  • уксус 9% - 2 столовые ложки

Способ приготовления

Кабачки мои, чистые, вырезать серединку с косточками.Это значит, что на выходе есть такие «лодочки», они должны быть 3 кг.
Очистите чеснок и пропустите кабачки и чеснок через мясорубку. Все это складываем в эмалированную или другую неокисляющуюся огнеупорную емкость. Вот как это выглядит:

Добавьте майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло.

Смешиваем. Кстати, оказывается, такая розовая субстанция уже вкусна.

Поставить на слабый огонь и варить 2,5-3 часа.Если кабачок весит 3 кг и меньше, достаточно 2,5 часов, если больше - варить три часа. Во время приготовления постоянно помешивайте. Вот как это выглядит после 2,5 часов непрерывного приготовления:

В конце варки добавить 2 столовые ложки уксуса, еще раз перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните вверх дном, заверните и дайте полностью остыть. Зимой открываемся и балуем себя!

  • Время приготовления: 2 часа 45 минут
Несколько советов по приготовлению кабачковой икры с майонезом из личного опыта:
  1. Вес кабачка сильно пережарен, из 3 кг кабачка на выходе получается всего 5 банок по пол-литра, если кому-то нужно больше, делайте сразу много.Делать это надолго, второй раз возиться не захочется.
  2. Банки не нужно стерилизовать паром, их можно ставить в духовку на 5-7 минут или мыть в посудомоечной машине.
  3. Крышки нужно хорошенько вымыть и прокипятить, очень часто на них остается какая-то заводская смазка, при попадании в банку обязательно взорвется. Его нельзя смыть простой водой.
  4. Вместо пасты можно использовать томатный соус, а затем отрегулировать количество соли.
  5. Необходимо постоянно помешивать, не оставлять духовку более 5-7 минут, особенно ближе к концу. Чем гуще становится масса в конце варки, тем быстрее она пригорает.

Вроде ничего, наслаждайтесь!

Ах, эта тыквенная икра с майонезом ... Уже несколько лет не дает покоя рецепт этой овощной закуски на зиму - именно наличие майонеза в составе меня смущало. Тем не менее, я взял его и приготовил, несмотря на довольно неоднозначные мнения об этом блюде в огромном множестве виртуальных кулинарных сообществ.Что сказать: получилось вкусно, нежно, ароматно ... Но сначала самое главное.

Так почему кабачковая икра и майонез для многих - ерунда. Прежде всего, что такое майонез? Правильно, это ХОЛОДНЫЙ соус, который обычно готовят из яичного желтка и растительного масла. Дальше сочинение писать не буду, потому что не в этом суть. Дело в том, что майонез априори не предназначен для разогрева - его подают холодным, затем кладут в кипящую овощную массу, а затем тушат...

В целом, просмотрев более сотни (или даже больше) статей о вреде нагрева майонеза, я до сих пор не нашел ни одного адекватного оправдания того, чем опасна термическая обработка майонеза HOMEMADE. Да, домашнее, потому что магазином не пользуюсь, а вот этот холодный соус готовлю сама давно. Что может произойти, если нагреть однородную и гладкую эмульсию из желтка, масла, соли, сахара, горчицы и лимонного сока? Нить! Ничего, кроме того, что однородность осталась в прошлом: соус расслоится - желток свернется, избавившись от растительного жира.У вас будет кабачковая икра с яичным желтком, за которой следуют все те же ингредиенты, что и по рецепту.

Несколько слов о нагревании майонеза ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ. Здесь все сложнее. Помимо натуральных ингредиентов, магазинный соус содержит ряд добавок (таких как консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата и т. Д. И т. Д.), Которые фактически создают в процессе термической обработки определенные вещества, отрицательно влияющие на здоровье человека. Я не могу сказать ничего конкретного, так как все эти выводы основаны только на прочитанных статьях, но это стоит учитывать.На этот про майонезную демагогию положи трубку.

Пожалуй, продолжу тему самой кабачковой икры и ее приготовления. Итак, помимо самого кабачка в рецепте содержится достаточное количество свежего лука, который мы будем жарить отдельно. Благодаря этому способу готовая икра будет потрясающе ароматной, у нее будет совсем другой вкус, чем измельчение всех овощей и их тушение. Еще кабачки будем обжаривать кусочками - это не только сокращает время тушения икры, но и добавляет ароматные нотки.

Многие повара готовят кабачковую икру с томатным майонезом, но мне больше нравится использовать томатную пасту. Это концентрат, благодаря которому вкус готовой овощной закуски становится насыщеннее, насыщеннее по цвету, а икру нужно меньше тушить (отпаривать лишнюю жидкость из помидоров долгое время не нужно).

Из заданного количества использованных ингредиентов получается 1,5 литра готовой кабачковой икры с майонезом. Я указал вес овощей в уже выбранной форме. Яблочный уксус легко заменить винным или столовым уксусом (берем чуть меньше), а свежий чеснок - сухим (достаточно пол чайной ложки).

Состав:

(1,5 килограмма) (300 грамм) (150 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (1 столовая ложка) (1,5 чайных ложки) (2 зуба) (1 ст. Л.)

Готовим блюдо пошагово с фото:



Икра кабачков должна готовиться в посуде с толстыми стенками, так как овощи могут пригореть при тушении. В кастрюлю налить 100 миллилитров рафинированного растительного масла, нагреть.А пока очищаем лук (даю 300 грамм в очищенном виде), затем нарезаем на любые кусочки, не слишком мелко. Положить лук в горячее масло и обжарить до мягкого красивого золотистого цвета с характерным ароматом на среднем огне, не накрывая крышкой, около 10-12 минут. Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае - понятие очень относительное. На это у меня уходит много времени, но вам может понадобиться больше или меньше (это зависит от диаметра посуды, размера кусков овощей, огневой мощи...).


При жарке лука не теряйте времени и готовьте кабачки. Если у вас есть молодые овощи, вы можете просто помыть их, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и проростками. Хотя мои кабачки не стареют, семена уже сформировались, поэтому я удалил их. К тому же кожица тоже была не очень красивой, поэтому я очистила ее тонко овощечисткой. Для этого рецепта кабачковой икры с майонезом берем 1,5 кг подготовленных овощей.




В поддоне осталось приличное количество масла (почти столько, сколько было). Ломтики кабачков выложить в миску и жарить 10 минут на сильном (!) Огне без крышки, несколько раз помешивая.


Не ждите, что кабачки станут золотистыми без панировки (из теста или муки). Ломтики овощей сначала будут светло-коричневыми, а затем начнут выделять сок должным образом.


Когда кабачки наполовину приготовятся и станут прозрачными, добавьте к ним обжаренный лук. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и варить на среднем огне около 15 минут. За это время кабачок еще больше выделит сок, и в нем будет тушиться лук. Не забудьте несколько раз открыть крышку и все перемешать.



Это дает такую ​​легкую однородную массу. По сути, это суп-пюре из кабачков, который нужно просто заправить, и его можно есть.Но на зиму готовим кабачковую икру. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется все переложить в комбайн и перемолоть в нем. Но в любом случае этот рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов на мясорубке или кухонном комбайне - мы готовим овощи по частям, только потом их измельчаем!



Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и варить кабачковую икру еще 15 минут на среднем (близком к слабому) огне.Икра при тушении сильно плюется (до потолка!), Поэтому важно накрывать посуду крышкой. Чтобы перемешать массу, выньте форму из духовки и отставьте на несколько секунд - только потом снимите крышку. Когда икра тушится, самое время добавить наш главный ингредиент - майонез. И тут сразу вас ждет сюрприз, я бы сказал, неприятный - этот соус, превратившись в горячую массу, тут же скатывается, расслаивается и превращается в гранулы.


Не волнуйтесь - у нас есть блендер, который снова превращает все в однородную массу.За секунды майонез полностью растворяется в общей овощной смеси. Закрываем посуду крышкой и варим икру кабачков на слабом-среднем огне еще 10 минут. Не забудь ее побеспокоить!


В конце варки добавить соль, сахар, уксус и черный молотый перец. При желании заправить будущую кабачковую икру майонезом с острым перцем. Не забывайте, что количество соли и сахара нужно регулировать по своему вкусу - у меня есть пропорции, которые лично мне нравятся.Также учтите, что майонез - довольно соленый соус, а в томатной пасте довольно много кислоты. Поэтому всегда пробуйте то, что готовите! Все перемешать и варить под крышкой еще 5-7 минут.

В моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и слегка острой. Мне нравится размять овощи блендером, что делает икру особенно нежной и однородной.

При желании можно дополнительно и не измельчать овощи, тоже получается очень вкусно.Чтобы приготовление кабачковой икры с майонезом на зиму не занимало много времени, все овощи можно измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.

Приберегите на ужин икры кабачков, кстати, очень вкусно! Правда, дождаться зимы, чтобы быстро открыть банки, будет сложно!

Состав:

  • 4 кг кабачков
  • 1,5 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 500 мл томатной пасты
  • Майонез 400 г
  • 350 мл подсолнечного масла
  • 200 г сахара
  • 150 г 9% столового уксуса
  • 2 ст.л. поваренная соль крупного помола
  • 10 г молотого черного перца
  • 10 г молотого перца

Рецепт кабачковой икры с майонезом:

Кабачки вымыть, хвосты отрезать. Очистите кожу ножом или овощечисткой. Овощи нарезать мелкими кубиками.

Лук очистить, промыть под проточной водой и нарезать так же, как цуккини.

Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Подготовленные овощи переложить в глубокую кастрюлю и перемешать по рецепту кабачковой икры с майонезом.

Налейте в овощную смесь рафинированное растительное масло и уксус. Добавьте крупную соль, сахарный песок, черный перец и перец, чтобы тыквенная икра с майонезом получилась слегка пикантной на зиму.

Накройте сковороду крышкой и поставьте на слабый огонь. Варить овощи час. За это время они выпустят сок и немного уменьшатся.

Поставьте горшок для икры на слабый огонь. Добавим к этому качественный майонез от проверенного производителя.Если вы не хотите использовать майонез, можно обойтись без него. Но особенно вкусной получается икра кабачков с майонезом, с оригинальной пикантной ноткой, поэтому попробуйте добавить соус.

Затем добавьте томатную пасту.

Смешайте ингредиенты и варите 1 час. Пока кабачковая икра на зиму с майонезом варится на медленном огне, мы стерилизуем стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Готовую тыквенную икру разложить по банкам и закатать на машине.

.

Икра кабачков на зиму без выпечки 9000 1

Кабачковая икра - довольно низкокалорийное и полезное блюдо. Но многие современные повара уже не прибегают к старинным бабушкиным рецептам и готовят это блюдо без запекания. Мы расскажем вам несколько интересных и полезных рецептов, а также раскроем секреты приготовления икры кабачков на зиму.

Рецепты сырых кабачков

Номер рецепта 1

Состав: 3 кг кабачков, 2 кг моркови, 0,5 кг лука, несколько столовых ложек сахара, 0,5 литра томатного соуса или пасты, 0,5 литра растительного масла, соль , перец.

Приготовление: подготовить все овощи, тщательно их промыть, удалить лишние части.

Теперь кабачковую массу переложить в кастрюлю или сковороду, добавить масло, поставить на огонь. Как только овощи закипят, убавьте огонь и оставьте яйца под крышкой.

Пока икра достигает желаемой консистенции, нужно подготовить емкость, в которую потом выложите много кабачков и закатите.

После того, как овощи готовы, мелко нарежьте их, а затем измельчите или измельчите блендером, добавив соли.

Сырая кабачковая икра, рецепт которой мы описали, очень нежная и совсем не жирная. Ведь запеченные в масле овощи насыщены растительным жиром, а икра более жирная.

Рецепт номер 2

В следующем рецепте нет необходимости жарить овощи. Все ингредиенты, которые были задействованы в первом рецепте, без измельчения и снятия кожуры разложили на противне и запекали в духовке или на гриле. Овощи можно запечь в фольге или выложить на противень и влить немного оливкового масла.

После приготовления овощи отделяются от кожицы и скручиваются. Такая кабачковая икра без запекания очень питательна и чрезвычайно полезна.

Рецепт №3

Это будет кабачковая икра на зиму без запекания с майонезом.

Дополнительно нам понадобятся: кабачки 2 кг, морковь 1 кг, специи, томатный соус 0,5 л, сахар 3 ст. ложки, уксус, лук.

Нарежьте лук, основной ингредиент и морковь кубиками среднего размера и пропустите через мясорубку или блендер.

Затем положить овощи в кастрюлю, посолить и поперчить, всыпать сахар и приготовить овощи. После этого огонь следует убавить и оставить примерно на два часа.

Затем добавьте томатный соус, оставшиеся специи и майонез.

Когда икра готова, ее помещают в стерильные банки и закатывают. Банки следует первое время хранить в перевернутом виде, а затем убрать в прохладное место.

Рецепт номер 4

Эта паста из кабачков, отпускаемая по рецепту, не содержит масел.Нам понадобится:

  • кабачки - 1,5 кг;
  • морковь 1 кг;
  • помидоры 1 кг;
  • лук 0,5 кг;
  • зелень;
  • соль

Сначала нужно очистить кожицу кабачков, но если овощ молодой, нельзя. Кабачок нарезать кубиками и выложить в сковороду.

Затем в кастрюлю положить натертую на мелкой терке морковь.

Теперь нужно обработать помидоры кипятком, измельчить их и отправить к оставшимся овощам.Туда отправляем мелко нарезанный лук.

Теперь все ингредиенты должны просохнуть примерно 40 минут, чтобы они полностью приготовились.

Закуска из цуккини подается в готовом виде, в том виде, в котором вы его положили на сковороде, или можете измельчить миксером.

Закуски из кабачков на одну порцию могут весить до 250–300 граммов, так как они очень низкокалорийны.

Рецепт номер 5

Пасту из кабачков можно готовить в мультиварке. Для этого рецепта требуется: 2 кг кабачков, 750 гр.помидоры, 400 гр. лук репчатый, 250 гр. морковь, томатная паста 2 ст. л., масло 2 ст. л.приправы.

Приготовление: в мультиварку помещается около 4,5 литров. Во время приготовления овощи уменьшаются в объеме, поэтому все они помещаются в емкость.

Для начала залейте помидоры кипятком, чтобы их можно было оторвать. Теперь нужно нарезать лук и овощи. Ставим на режим «запекание» и немного обжариваем лук до прозрачного цвета. Теперь можно добавить морковь и дать ей немного подойти.

Теперь добавьте нарезанные кубиками кабачки. Не забудьте про помидоры, очистите их и нарежьте кубиками, затем отправьте к оставшимся овощам.

Добавьте томатную пасту к помидорам и хорошо перемешайте.

Теперь осталось дождаться полного приготовления пасты из кабачков. Затем его нужно остудить и измельчить миксером. Затем его можно закатать в стеклянную тару.

Если вы готовите овощную закуску для детей, добавлять в нее томатную пасту не нужно.Закуска в мультиварке довольно нежная и очень вкусная, а главное - низкокалорийная.

Чем полезна закуска из кабачков

Полезные свойства кабачковой (или овощной) икры известны давно, особенно если она приготовлена ​​без использования процесса запекания:

  • улучшает пищеварение;
  • насыщает организм полезными витаминами;
  • полезен при кишечных заболеваниях;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • укрепляет и укрепляет иммунную систему;
  • улучшает обменные процессы в организме;
  • дает энергию;
  • улучшает аппетит.

Люди, которые хотят сбросить лишние килограммы, рекомендуют кабачковую икру в качестве основного блюда во время своей диеты. Но мы не будем называть это диетой, а назовем это определенной диетой, при которой можно похудеть и насытить свой организм полезными микроэлементами.

В такую ​​диету не входит употребление алкоголя, сахара (учитывайте это при приготовлении икры), муки, картофеля, газированных напитков.

В течение недели закуски из кабачков можно чередовать с сырыми овощами, различным мясом, рыбой, также можно употреблять икру кабачков с вареными яйцами, кашами (но не в большом количестве).

Как выбрать ингредиенты для кабачковой икры

  • желательно выбирать молодые овощи, тогда кожицу снимать не придется;
  • выбирайте овощи без дефектов, но они могут быть немного перезрелыми;
  • выберите и кабачки, морковь и лук не слишком большие.
  • Если вы выберете старые кабачки, то их лучше очистить от кожуры для икры;
  • учтите, что если кожура кабачка толстая, значит, в ней много семян, и поэтому вкус икры будет немного волокнистым.

Что подают икра кабачков

Это вкусная и простая закуска, которую можно есть как моноблюдо. При этом обыкновенная ложка кабачков находится на куске хлеба. Хлеб может быть серым, белым, с разными семенами или специями.

Также можно подать бутерброд с веточкой укропа, петрушкой или перьями зеленого лука.

Икра кабачков также подается с различными сырыми овощами или злаками. Эта овощная закуска отлично сочетается с рисом и различными видами мяса.

Наслаждайтесь приготовлением этой вкусной закуски, это не займет много времени, а зимой наслаждайтесь едой!

.

Смотрите также