Рецепты корейских блюд


Корейская кухня - 20 самых вкусных рецептов корейских блюд

Фото: zen.yandex.ru

Корейская кухня привлекает пряностями, интересными техниками, обилием овощей и необычных заправок. А еще она достаточно простая, несмотря на не самые банальные ингредиенты. Рассказываем 20 рецептов корейских блюд, которые ты легко можешь приготовить самостоятельно!

1. Кимчи

Фото: jam-bakery.ru

Самостоятельная закуска и основа для многих других блюд.

Тебе понадобится: 1 кг пекинской капусты, 4 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 чили, 0,5 луковицы, 2 ст.л. красного перца, 90 г соли, 0,5 ч.л. сахара, соевый соус, специи.

Приготовление: Разрежь кочан капусты на части и залей холодным рассолом из воды и соли. Придави прессом и оставь при комнатной температуре на 12 часов, в процессе переверни.

Смешай специи, воду, давленый чеснок и соевый соус по вкусу, и натри каждый капустный лист. Добавь нашинкованный лук и морковь, снова залей до половины оставшимся рассолом и убери под прессом в холодильник на 2 дня.

2. Пигоди

Фото: kakprosto.ru

Паровые пирожки с начинкой, так же известные под названием «пянсе».

Тебе понадобится: 350 мл воды, 650 г муки, по 1 ч.л. соли и сахара, 1 ст.л. растительного масла, 40 г свежих дрожжей, 250 г фарша, 350 г капусты, 150 г лука, специи, чеснок.

Приготовление: Залей дрожжи, сахар и соль теплой водой, оставь на 10 минут, и замеси тесто с мукой. В конце добавь масло и оставь его на час в тепле.

Нашинкуй капусту и слегка обжарь ее с фаршем, луком и специями по вкусу. Раздели тесто на шарики, раскатай в лепешки, вложи в каждую начинку и залепи края. Оставь пигоди на 15 минут и готовь на пару около получаса.

3. Ттоки

Фото: qraved.com

Вкусные рисовые клецки могут быть десертом или дополнением к основному блюду.

Тебе понадобится: 3 стакана рисовой муки, 1,5 стакана воды, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Смешай соль с мукой, постепенно добавь воду и вымешай тесто. Оставь смесь на пару на 20 минут, добавь кунжутное масло и вымеси до однородности. Раскатай тесто в колбаски, нарежь и обжарь с соусом или медом по вкусу.

4. Сундэ

Фото: worldofmeat.ru

Ты не поверишь, но в Корее есть даже свой рецепт кровянки!

Тебе понадобится: 500 мл крови, 600 г вареного риса, 250 г сала, 300 г кимчи, 100 г моркови, 400 г лука, 60 г чеснока, 2 метра черевы, специи.

Приготовление: Пропусти через мясорубку сало, лук и чеснок, мелко накроши морковь, лук, чеснок и кимчи, и смешай все с рисом. Добавь кровь и специи, тщательно вымешай, наполни череву и отвари сундэ 7-8 минут после кипения.

5. Кимчи тиге

Фото: koreantaste.lt

Оригинальный многокомпонентный суп с острой свининой.

Тебе понадобится: 250 г свинины, 350 г кимчи, 200 г тофу, 0,5 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г вешенок, 3 стакана воды, 100 мл вина, 1 пучок зеленого лука, специи.

Приготовление: Нарежь мясо небольшими кусочками и обжарь прямо в кастрюле. Влей вино, протуши 5 минут, и добавь измельченную кимчи. Через 10 минут – 0,5 стакана рассола от кимчи и воду, доведи до кипения и вари еще 10 минут. После этого добавь все остальные ингредиенты, нарезанные произвольно, а через 5 минут сними суп с огня, приправь и посыпь зеленым луком.

Русские национальные блюда: 15 самых вкусных рецептов русской кухни

6. Твенджан ччигэ

Фото: news.xopom.com

Для этого острого супа обязательно нужна одноименная соевая паста.

Тебе понадобится: 1 картофелина, 0,5 кабачка, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 25 г сухих анчоусов, 200 г морепродуктов, 150 г тофу, 500 мл воды, 4 ст.л. пасты твенджан, специи, чили, зеленый лук.

Приготовление: Нарежь овощи средним кубиком и измельчи чили с чесноком и зеленым луком. Сложи все в кастрюлю, добавь морепродукты и анчоусы, залей водой и доведи до кипения.

Убавь огонь, добавь в суп пасту твенджан, размешай и провари 15 минут. Добавь в суп кубики тофу, снова размешай и провари еще 5 минут. Выключи огонь, приправь и посыпь зеленым луком.

7. Сиряги тямури

Фото: pinterest.com

Корейский суп из свинины с пекинской капустой.

Тебе понадобится: 300 г свинины на кости, 2 картофелины, 300 г пекинской капусты, 1 луковица, 2 ст.л. соевой пасты, специи.

Приготовление: Отвари мясо до готовности, и добавь нашинкованный на корейской терке картофель. Сразу же добавь капусту, а когда они сварятся – обжаренный лук и соевую пасту. Доведи суп специями до вкуса.

8. Куксу

Фото: recept-borscha.ru

Традиционная лапша с различными добавками, специями и соусами.

Тебе понадобится: 300 г лапши, 300 г говядины, 2 яйца, 100 г редиски, 300 г огурцов, 2 зубчика чеснока, 200 г капусты. 50 г кинзы, 1 л воды, специи, соевый соус, уксус.

Приготовление: Нарежь мясо тонкой соломкой и быстро обжарь на сильном огне. Добавь нашинкованную капусту и специи, туши 10 минут и дай остыть. Отдельно отвари лапшу и промой.

Натри на терке редиску и огурцы, наруби кинзу и чеснок, и смешай все с соевым соусом, уксусом, специями и маслом по вкусу. Взбей яйца с парой ложек воды, нажарь тонкие омлеты и нарежь лапшой. Разложи все ингредиенты по тарелкам и залей водой с соевым соусом, сахаром и уксусом.

9. Кимпаб

Фото: r-sushi.ru

Как и любые другие роллы, их можно делать с любой начинкой.

Тебе понадобится: 300 г морской капусты, 1 стакан риса для суши, 2 стакана воды, 3 ст.л. рисового уксуса, 3 яйца, 300 г ветчины, 300 г маринованной редьки, 6 листов нори.

Приготовление: Отвари промытый рис до готовности и заправь рисовым уксусом с сахаром и солью по вкусу. Взбей яйца до пышности, обжарь омлет и нарежь соломкой. Точно так же нарежь редьку и ветчину. Разложи на нори рис и по полоске каждого ингредиента, и сверни кимпаб, как обычные роллы.

10. Чиргум-ча

Фото: donatewales.org

Легкий закусочный салат из пророщенных бобовых.

Тебе понадобится: 400 г ростков маша, 3 ст.л. соевого соуса, 50 мл кукурузного масла, 50 г лука, 2 зубчика чеснока, 50 г кинзы, 1 ст.л. кунжутного масла, 100 мл воды, специи.

Приготовление: Тонко нарежь лук, обжарь его в кукурузном масле до коричневого цвета, добавь специи и процеди масло для заправки. В кипящей воде 30 секунд бланшируй ростки маша, а потом сразу промой холодной водой. Измельчи чеснок и кинзу, добавь специи и соевый соус, и сбрызни все кунжутным и луковым маслом.

15 простых и очень вкусных блюд из баранины

11. Пибимпаб

Фото: alfa-omeg.ru

Куда же без риса с яйцом в азиатской кухне?

Тебе понадобится: 150 г риса, 120 г бобовых ростков, 0,5 пучка шпината, 100 г тыквы, 3 гриба, 100 г фарша, 0,5 моркови, 3 яйца, 3 ч.л. соевого соуса, специи, чеснок, кунжут, 1 ч.л. кунжутного масла.

Приготовление: Отвари рис, отдельно провари 20 минут пророщенные бобы и смешай с зубчиком чеснока и кунжутным маслом. Минуту провари шпинат, отожми, измельчи и смешай со специями, чесноком и соевым соусом.

Тонко нарежь тыкву, просоли и обжарь до готовности на сильном огне. То же самое сделай с грибами и морковью, и отдельно обжарь фарш со специями и соевым соусом. Выложи все ингредиенты в миски и сверху разложи жареные яйца-глазуньи.

12. Веча

Фото: jam-bakery.ru

Идеальная весенняя закуска из свежих огурцов.

Тебе понадобится: 300 г говядины, 3 огурца, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 1 луковица, 1 перец, специи.

Приготовление: Нарежь огурцы крупными брусочками, посыпь солью и оставь на 20 минут. Слей жидкость, добавь уксус, чеснок, специи и сахар по вкусу, и перемешай. Тонко нарежь мясо и лук, обжарь до готовности и влей соевый соус. Нарежь перец соломкой, смешай все ингредиенты и дай закуске настояться.

13. Курица в кисло-сладком соусе

Фото: zen.yandex.ru

Классика азиатской кухни, которая обычно подается с рисом.

Тебе понадобится: 500 г курицы, 4 ст.л. крахмала, 1 ст.л. кунжута, 4 ст.л. сахара, по 3 ст.л. яблочного уксуса, кетчупа и соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла, специи, чеснок, чили.

Приготовление: Нарежь курицу кусочками, перемешай с крахмалом, обжарь до золотистости и отложи. В сковородку вылей уксус, соевый соус, кунжутное масло, кетчуп, добавь сахар и чеснок, и доведи до кипения.

Добавь немного воды и крахмала до желаемой консистенции, верни в сковородку курицу и туши пару минут на слабом огне. Посыпь кунжутом.

14. Пуктяй

Фото: top10a.ru

Еще один корейский суп буквально из всего, что было под рукой.

Тебе понадобится: 300 г свинины, 1 луковица, 2 картофелины, 1 баклажан, 1 редька, 1 сладкий перец, 1 острый перец, 3 зубчика чеснока, 200 мл протертых томатов, 100 г тофу, 1 ст.л. соевой пасты,2 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Нарежь мясо мелким кубиком и обжарь с луком. Добавь к нему чеснок и сладкий перец, а через пару минут – баклажан, редьку и острый перец. Еще через пару минут залей все водой, добавь брусочки картофеля и вари почти до его готовности.

Слегка обжарь соевую пасту со специями и соевым соусом, залей томатами, протуши до загустения и добавь пасту в суп. Провари пару минут, добавь кубики тофу и сними густой суп с огня.

15. Омук

Фото: maangchi.com

Простые, быстрые и удобные рыбные палочки, которые продаются в Корее как фастфуд.

Тебе понадобится: 200 г рыбного филе, 70 г креветок, 80 г кальмаров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 белок, 60 г муки, 60 г крахмала, специи.

Приготовление: Измельчи рыбу, морепродукты и лук с помощью блендера или мясорубки. Добавь белок, чеснок, специи, сахар и ложку масла, и перемешай до однородности. Добавь муку с крахмалом, снова перемешай и сформируй котлеты-палочки. Обжарь их со всех сторон.

20 самых вкусных блюд грузинской кухни

16. Камди-ча

Фото: vegan-pvp.com

Необычный картофельный салат по-корейски.

Тебе понадобится: 500 г картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, специи.

Приготовление: Нашинкуй картошку на терке для корейской моркови, залей холодной водой с уксусом на 5 минут, отвари 2-3 минуты в кипящей воде и откинь на дуршлаг. Измельчи лук с чесноком, обжарь до румяности и добавь в картошку со специями и маслом. Дай салату подольше настояться.

17. Токпокки

Фото: kimchiandbasil.com

Рисовые клецки иногда продаются уже готовыми.

Тебе понадобится: 300 г рисовой муки, 400 мл воды, 2 ст.л. паприки, 1 ч.л. красного перца, 2 ч.л. соли, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 луковица, 150 г сосисок, 100 мл томатного сока, по 1 ч.л. меда, сахара и кунжутного масла, 1 ст. растительного масла.

Приготовление: Для заправки смешай ложку воды, чеснок, ложку паприки и соли, сахар и красный перец. Рисовую муку перемешай с солью и стаканом воды, отвари 20 минут на пару, добавь кунжутное масло, замеси тесто и нарежь брусочками. Понадобится 300 г тток.

Обжарь лук с морковью, добавь сосиски и томатный сок, а через две минуты – ттоки и еще стакан воды. В конце добавь заправку по вкусу, оставшуюся паприку, мед, перемешай и вари 10-15 минут на сильном огне.

18. Якква

Фото: wallpaperup.com

Жареное медовое печенье, которое еще также называется «югва».

Тебе понадобится: 140 г муки, 20 мл кунжутного масла, 30 г меда, 20 мл воды, 20 мл рисового вина.

Приготовление: Разотри муку с кунжутным маслом, и отдельно смешай мед, воду и рисовое вино до однородности. Добавь сироп в муку, вымешай однородное тесто и оставь на 30 минут. Раскатай тесто в пласт толщиной 1 см, нарежь брусочками и обжарь в большом количестве масла. Подавай с медом.

19. Кактуги

Фото: koyori.ru

Дайкон с грушей и рыбным соусом по-корейски. Вместо рыбного можно взять соевый соус.

Тебе понадобится: 1,5 кг дайкона, 2 моркови, 1 груша, 1 пучок зеленого лука, 25 г имбиря, 50 мл рыбного соуса, 4 зубчика чеснока, чили, по 2 ст.л. соли и сахара.

Приготовление: Нарежь дайкон кубиком, посыпь солью и сахаром, и оставь на полчаса, периодически перемешивая. Откинь на дуршлаг и оставь 50 мл сока. Мелко наруби чеснок, натри имбирь и грушу на терке, нарежь морковь тонкими брусочками, а лук – короткими перьями. Добавь рыбный соус, сок от редьки, острый перец, тщательно все перемешай и оставь в закрытой банке мариноваться 2 дня.

20. Пулькоги

Фото: pinterest.ru

Великолепная говядина в маринаде из груши.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 0,5 груши, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 30 г имбиря, 3 стебля зеленого лука, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кунжутного масла, специи.

Приготовление: Смешай тертую грушу, измельченный лук, чеснок, имбирь, специи и зеленый лук. Очень тонко нарежь говядину и замаринуй в этой смеси минимум на полчаса. Обжарь мясо в несколько партий на сильном огне.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Корейская кухня, 119 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Корейская кухня, 119 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Корейская кухня

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 119 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Тяпнина

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Le_griser

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: alesya

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталья Щелкунова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Ткаченко

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Гуглов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Настасья Бондарева

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Корейская кухня, корейские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (252 рецепта корейской кухни)

Кимчи по-корейски 3.9

Недавно узнала один очень примечательный рецептик. Рассказала мне его подруга, которая побывала на днях в Корее по работе. Теперь я знаю, как приготовить кимчи по-корейски, пикантную закуску. ...далее

Добавил: Маргарита 11.02.2017

Хе из рыбы 4.2

Этот классический корейский рецепт нравится всем, кто хоть раз пробовал качественно приготовленный "Хе". Подойдет любая некостлявая рыба. Я готовлю из форели. ...далее

Добавил: Dashunia 09.03.2017

Кимбап 4.3

Кимбап - это блюдо корейской кухни, идея которого заимствованна у японцев. По сути, те же роллы, но с начинкой из копченой рыбы, жаренного мяса, квашенных овощей, омлета. Вкусно, сытно и остро! ...далее

Добавил: Мелисса 15.01.2019

Хе из рыбы с морковью 4.4

Эта модификация традиционного корейского рецепта может показаться знатокам святотатством. Однако практика показывает, что вкусное блюдо заслуживает внимания, даже если в нем есть место эксперименту. ...далее

Добавил: Dashunia 22.02.2012

Камди-ча 4.7

Перед вами один из вариантов, как приготовить "Камди-ча", популярный в Корее салат из картофеля. Этот вкусный и полезный салат можно подавать отдельно или в качестве гарнира. Готовим? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.02.2017

Салат с копченой курицей и корейской морковью 4.5

Простой и в то же время праздничный салат с копченой курицей. Я добавила свежий огурец и вареные яйца, чтобы получился свежий и сытный салат. Заправила домашним майонезом. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.05.2016

Кади-ча 4.6

Кади-ча (кадича) — это ароматный горячий салат из баклажанов со специями. В корейской кухне широко используется кориандр, кинза и жгучий перец, именно они придают овощам восхитительный вкус и остроту! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Салат из баклажанов по-корейски 4.5

Салат из баклажанов по-корейски - вегетарианское восточное блюдо, выглядящее очень красиво и аппетитно. Салат готовится из овощей, кунжута, соевого соуса с небольшим добавлением уксуса. Очень вкусно! ...далее

Добавил: Mamamaksa 28.05.2013

Пян се 4.7

Пян се — это корейские дрожжевые пирожки с капустно-мясной начинкой. Готовятся они на пару и являются частью фаст-фуда. Смотрите, как приготовить пян се, и пробуйте эти вкуснейшие пирожки. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.01.2017

Чо-коги погым 5.0

Чо-коги погым-национальное корейское блюдо. Согласитесь, не так часто мы употребляем корейские блюда! Но несмотря на сложное название, блюдо очень простое! Заходите и я покажу Вам как его приготовить! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.12.2017

Свекла по-корейски на зиму 4.3

Вы любите пикантные салатики? Тогда этот рецепт понравится, он в меру острый, ароматный и прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму! Итак, давайте посмотрим, как приготовить свеклу по-корейски! ...далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Морковча 4.0

Морковча - это морковь по-корейски. Рецепт, о котором я расскажу, узнала от друзей гостивших в Корее. Ведь там у каждого корейца свой фирменный рецепт. Обязательно приготовьте эту пикантную закуску. ...далее

Добавил: Кристина 10.08.2019

Ве-ча 4.7

Хочу познакомить вас с блюдом корейской кухни "Ве-ча". Закуска подается как в теплом, так и холодном виде. Вкус изумительный, свежий, пикантный, интересный, попробовать точно стоит! ...далее

Добавил: Вика Василенко 22.05.2017

Селедка по-корейски 4.6

Селедка по-корейски - это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того стоит. ...далее

Добавил: Борис 30.10.2012

Курица по-корейски 4.4

Это очень интересный рецепт традиционной корейской кухни простой в приготовлении и с минимальным количеством ингредиентов. Курочка получается очень нежная, сочная, невероятно вкусная и красивая. ...далее

Добавил: Dashuta 22.10.2013

Сыроедческая морковка по-корейски 3.9

Приготовим морковку. Обычно я ее готовлю с кипящим маслом, но этот рецепт более простой, зато морковь получается не менее вкусная. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.09.2015

Кабачки по-корейски 4.1

Разбиваем стереотип, что в корейской кухне используются сплошь неведомые нам ингредиенты. Кабачки по-корейски - очень простое и вкусное блюдо, которое мы можем позаимствовать у корейцев. ...далее

Добавил: Aelita 06.08.2012

Маринованная капуста по-корейски 4.2

Блюда с приставкой " По-корейски" многие славяне воспринимают с великим восторгом. Чаще всего приставка " по - корейски" означает что-то маринованное, остренькое. Данный рецепт не исключение. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.10.2015

Хе из свиных ушей по-корейски 3.8

Свиные ушки готовят по-разному. Их и жарят, и варят, и маринуют. Я же сегодня хочу поделиться с вами оригинальным рецептом, как приготовить хе из свиных ушей по-корейски. Это вкусно и необычно. ...далее

Добавил: Марина Немец 17.06.2017

Скумбрия по-корейски 4.1

Вкусная острая закуска из сырой рыбы — один из вариантов приготовления известного блюда по мотивам корейской кухни. Вкусно, недорого, очень легко готовится и быстро съедается. Ценится мужчинами! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 20.04.2017

Кукси по-корейски 3.5

Что-то я в последнее время всё чаще стала обращаться к корейской кухне. А всё потому, наверное, что мне нравится что-то остренькое и свежее. А также меня приводят в восторг сочетания разных вкусов. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.10.2016

Огурцы по-корейски с мясом 4.1

Если вы поклонник блюд по мотивам корейской кухни, вам этот салат или закуска понравится. Необычно, вкусно и можно приготовить заранее, от этого блюдо станет еще вкуснее. Гости будут в восторге! ...далее

Добавил: Арина Вольская 18.11.2016

Помидоры с морковкой 4.7

Предлагаю яркую и сочную закуску из помидоров к вашему столу. Получается очень остро, пряно и, конечно же, вкусно! Запишите рецепт, как приготовить помидоры с морковкой по-корейски. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2016

Баклажаны по-корейски на зиму 4.1

Для любителей баклажанов, хочу поделиться рецептом очень вкусной заготовки на зиму. Она получается пикантной, остренькой и очень вкусной! ...далее

Добавил: Julechka 11.08.2021

Салат из кабачков по-корейски 4.4

Любите салаты по-корейски? Тогда обязательно посмотрите этот рецепт, ведь вы узнаете, как приготовить салат из кабачков по-корейски – отличную закуску на праздничный стол. Готовится на раз-два! ...далее

Добавил: Антонина Панина 11.12.2017

Салат с копченой курицей и корейской морковкой 3.6

Легкие салаты самые удачные. Они могут быть даже без заправки. Обилие овощей, хорошо подобранных продуктов делают их очень удачными блюдами при выборе хозяйками. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.10.2015

Соевые ростки 5.0

Упругие и хрустящие, зеленовато-желтые ростки сои считаются очень полезными. Если употреблять их в пищу регулярно, то можно восполнить организм недостающими витаминами. Проростки сои используются в салатах, овощных и мясных блюдах, приготовленных методом быстрой обжарки. Расскажу, как приготовить соевые ростки. ...далее

Добавил: Алла 01.07.2017

Морковка по корейски острая 4.6

Простой и быстрый способ приготовить вкусный морковный салатик-закуску. Доступные продукты и специи, прекрасный результат. ...далее

Добавил: Вика Василенко 18.10.2015

Корейский салат с зеленой фасолью 5.0

Все хорошо знают салат "Морковь по-корейски", но мало кто пробовал добавить к нему зеленую фасоль. Получается интересный, красочный салат, который украсит праздничный стол и разнообразит повседневный. ...далее

Добавил: Кристина 24.05.2019

Рыба хе из скумбрии 4.4

Если вы решили удивить гостей и близких, приготовив что-то необычное, тогда вы можете приготовить рыбу хе – всемирно известное национальное корейское блюдо. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. ...далее

Добавил: viktoriapovar 03.01.2019

Жареные кабачки по-корейски 3.4

Жареные кабачки по-корейски - очень вкусное и насыщенное блюдо, подходящее на обед или ужин. Особенностью блюда является соус, в меру острый и пикантный, который прекрасно подходит к кабачкам. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.07.2015

Куриные желудки по-корейски 5.0

Если вам кажется, что куриные желудки - это как-то прозаично, то вы просто никогда не пробовали их приготовить, как корейцы! С редькой, лучком и бальзамическим уксусом они заиграют новыми красками! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 04.10.2016

Соевые бобы 3.8

Блюда из соевых бобов особенно распространены в японской, корейской, китайской, а также в вегетарианской кухне из-за богатого содержания белка. Расскажу, как приготовить соевые бобы по-корейски. ...далее

Добавил: Алла 26.06.2017

Кимпаб 5.0

Кимпаб — это корейские роллы. В отличие от японских, в них не используется сырая рыба. Обычно в такие роллы добавляют свежие или квашеные овощи, омлет или морепродукты. Делюсь своим рецептом! ...далее

Добавил: Катерина 27.09.2019

Салат с корейской морковью и курицей 3.9

Это один из моих самых любимых салатов. Его часто подают на праздничный стол. Готовится он достаточно быстро, если у вас есть предварительно отваренная фасоль. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации 4.5

Огурцы по-корейски на зиму - отличный вид заготовки. Ароматный и хрустящий салат, станет прекрасной закуской, а также хорошим гарниром к мясу, птице, горячему картофелю. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 06.11.2019

Засолка пекинской капусты по-корейски 4.0

Говорят, что такая капуста является отличным средством для профилактики вирусных заболеваний. Корейцы регулярно её употребляют. Давайте попробуем приготовить вместе! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2015

Жареные огурцы по-корейски 4.4

Раньше считала жареные огурцы чем-то неправильным и несъедобным, но как же я ошибалась! Пара хитрых манипуляций и обычные огурцы превращаются в оригинальную закуску. ...далее

Добавил: Катерина 28.08.2019

Овощной салат с сушеной спаржей 5.0

Сушеной спаржей называют соевую спаржу, которую часто употребляют в пищу корейцы. Они готовят из нее салаты, закуски, первые блюда и горячее. Попробуйте и вы приготовить такой вид спаржи дома. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 16.01.2019

Рецепты корейской кухни

Главная / Рецепты корейской кухни

 

Корея имеет богатую историю. Упоминания и восхищения ее блюдами, датируемые 6 веком до нашей эры, известны из местного и японского фольклора. Употребляемый во всем мире мисо-суп представляет собой пасту твенчжан, пришедшую из древних рецептов страны. Развитие державы влияло на кулинарные предпочтения. Буддизм принес новые привычки, а также вегетарианство. Сегодня корейская национальная кухня известна знаменитыми рецептами приготовления соевых бобов.

Особенности

Жители Европы удивляются неординарности азиатской еды. Корея подвергалась разноплановому влиянию извне. Приходившие религии наряду с чередующимися правителями, формированием торговых отношений, вносили ощутимый вклад в созревание здешних традиций. Основные блюда не всегда были острыми. Жгучие специи были завезены сюда в конце 16 столетия и прочно укоренились в обиходе.

Ингредиенты, которые применяются современниками – просты. Основа рациона – рис, овощи, мясо. Главный принцип принятия пищи – здоровый образ жизни. И здесь гастрономические изыски небольшого государства на самом востоке Азии ничем не уступают в качественных особенностях рецептам Поднебесной.

Просто, оригинально, вкусно

Современная корейская национальная кухня имеет уникальный стиль благодаря кимчи. Привычный вариант – это засоленные на зиму редис, огурцы, водоросли. Наши соотечественники предпочитают его в виде моркови по-корейски или квашеной капусты. Под этим названием скрывается любой овощ, который можно ферментировать, хорошенечко приправить пряностями, перцем. Традиционные корейские блюда включают суп, который подается горячим или холодным в зависимости от сезона, такие как, Кимчи, Джа Гук (картофельный суп), и Хин Поп (суп с белым рисом). Любимые блюда корейцев: жареная говядина, рыба, капуста кимчи, тушеные овощи и конечно, Пульгоки, или корейское барбекю. Так называется блюдо из мяса, приготовленное на огне перед столом. На сайте интернет-магазина «Фудзи-сан» вы сможете найти эксклюзивные рецепты маринования.

Еще одной причиной здоровья нации является ежедневное употребление супов. Их разнообразие порадует даже самого требовательного гурмана: легкие овощные супы, более плотные сырные, мясные и из даров моря. Среди них еще одно любимое кушанье корейской кухни – кукси (подается холодным, содержит лапшу). Рецепты китайской кухни также подразумевают использование легких продуктов, содержащих большое количество полезных веществ, при этом здесь меньше внимания уделяется пряным добавкам.

Китайская кухня, рецепты которой можно реализовать в домашних условиях – более пресная. Рамен (пшеничная лапша со свининой), можно встретить в обоих обычаях. Правильные технологии приготовления наглядно, с фото, описаны на страницах портала «Фудзи-сан».

Не обошлось и без сладкого. В качестве десертов употребляют пироги, фруктовые пирожные, печенья и много прочего.

Интернет-магазин «Фудзи-сан» предлагает

Структура веб-ресурса разработана так, что вы можете посмотреть рецепты интересующих вас стран и сразу заказать желаемый набор с доставкой по Москве. Мировые кулинарные шедевры с интернет-магазином «Фудзи-сан» стали еще ближе и доступнее для каждой хозяйки. Решили разнообразить свой ужин, приобщиться к восточному колориту? Помощником станет fuji-san.ru. Это не только каталог необходимых продуктов для приготовления салатов, но и сотни важных советов, информативные консультации менеджеров, оперативное обслуживание по доставке блюд для корейской кухни в домашних условиях. Став нашим постоянным клиентом, вы начнете иначе смотреть на меню элитных ресторанов. Теперь диковинные наименования для вас перестанут быть загадками, а станут идеями для реализации.

 

Не кимчхи единой: 5 базовых корейских блюд – Вся Соль

Корейскую кухню абсолютно невозможно представить себе без кимчхи, как итальянскую – без пасты. Но признав этот непреложный факт, следует добавить: корейская кухня необыкновенно разнообразна, и это связано с тем, что корейцы используют огромное количество ингредиентов, прежде всего, свежих трав и овощей.

Я не стала включать в пятерку базовых блюд рецепт кимчхи (его можно посмотреть здесь). Если этот классический рецепт, которым я пользуюсь для приготовления кимчхи дома, покажется вам слишком трудоемким, вот экспресс-метод (здесь).

Не требуется особого воображения, чтобы представить себе, что кимчхи незримо присутствует на столе, какое бы корейское блюдо вы ни готовили.

Чапчхе

Чапчхе — салат из корейской лапши

По степени известности в России, этот салат из лапши, вероятно, занимает одно из первых мест. Но чтобы его попробовать, совершенно необязательно идти в ресторан.

Суп Миёккук

Корейский суп именинников, миеккук

По корейскому суеверию, этот очень популярный в Корее суп не советуют есть студентам накануне экзаменов. Зато его подают как праздничное блюдо на день рождения, вследствие чего за ним закрепилось название «суп именинников».

Самгёпсаль

Самгепсаль, свиная грудинка по-корейски

Корейцы очень серьезно относятся к качеству свиной грудинки, которую используют для приготовления национального блюда самгёпсаль. Именно по этой причине его часто готовят из импортной, голландской, свинины.

Чокпаль, корейская рулька

Еще одно очень важное для корейской кухни блюдо из свинины, чокпаль, я достаточно часто готовлю дома.

Чокпаль, свиная вареная рулька по-корейски

Тофу с шиитаке

Корейская закуска из тофу с шиитаке

Но вообще-то мясо – не главная еда за корейским сттолом; главное – это овощи, грибы и, конечно же, тофу.

Не кимчхи единой: 5 базовых корейских блюд

5 | Голосов: 11

Поделиться ссылкой:

Корейская кухня. Рецепты и блюда корейской кухни

1631015930156801554415538151441510214722145981389013563132271315113105129441263212535119461163311622114581111411048900688658773787278107762595057875219499643614133

О кухне

Корейский полуостров расположился на востоке Азии и в настоящее время разделен на два обособленных государства. С одной стороны Корейская Народно - Демократическая Республика (КНДР) и корейцы, которые называют себя Чосон Сарам.

С другой стороны сосед КНДР Республика Корея и корейцы, которые называют себя Хангук Сарам. Корейцы, которые живут на дальнем Востоке получили имя Коре сарам или народ Коре.

Некогда единое государство Коре (в последствии Корея) прекратило свое существование в начале 20 века, когда закончилась русско-японская война. Япония вступила на земли Корейского полуострова и провозгласила Корею своей колонией. Японские колонисты правили пока еще единой Кореей до 1945 года.

После проигрыша Японии во Второй мировой войне, СССР и США подписали соглашение, по которому одна часть Корейского полуострова отходит под влияние Советов, а вторая американцам.

Бурное развитие общекорейской истории и влияние разных стран и народов не могло не отразится на рецептах корейской кухни. Что интересно, при территориальном разделении большинство блюд корейской кухни готовят и в Северной и в Южной Кореях.

В единой корейской кухне, как и в большинстве азиатских стран, часто используют при приготовлении блюд пряности и специи. Красный жгучий перец - это обязательный ингредиент корейских блюд. Именно португальские миссионеры еще в 16 столетии привезли с собой в Корею красный перец. С того времени в корейском языке слово вкусный и острый стали единым понятием.

Помимо жгучего перца корейцы приправляют свою еду соевым соусом или "канджаном", соевой пастой "кочхуджан" или "твенджаном", приправой из отжима сои. Народ Коре или коре-сарам широко использует в своих рецептах кориандр. Этот ингредиент придает салатам необычайный и запоминающийся вкус.

Большое влияние на рецепты корейской кухни оказала Япония и ее кулинарные традиции. Японские переселенцы научили корейцев употреблять в пищу рыбу и морепродукты. И теперь во многих блюдах корейской кухни используют рыбу в том числе и сырую. Соседство с Китаем так же оставило свой отпечаток, корейцы очень любят свинину.

Религия Южной Кореи буддизм, а Северная Корея провозгласила отказ от религии и многие ее жители атеисты. Поэтому и в одной и другой Кореях не запрещено есть мясо в любых количествах. У корейцев рис-всему голова и поэтому основа основ всей корейской кухни. В переводе с корейского вопрос "как дела?" означает "а вы ели сегодня рис?"

Стол для корейских трапез принято сервировать так: каждому гостю подают рис в отдельной пиале, а рядом ставят разнообразные закуски или панчхан. Виды и количество закусок зависит только от кулинарных обычаев отдельного региона Корейского полуострова.

Среди основных и обязательных панчхан можно выделить - кимчхи, квашенная пекинская капуста с острым жгучим красным перцем. Намль - это овощи, которые обжаривают, маринуют или бланшируют с кунжутным маслом и уксусом. Поккым - это закуска на основе слегка обжаренных ингредиентов (свинина, кальмар). Чорим - это закуска из соевого творога, который варят в бульоне с добавлением кунжутного масла и чеснока.

Думаем, многие слышали, что в Кореи употребляют мясо собак в пищу. Существуют даже специальные рынки, придя на которые вы сможете купить целые тушки собак различных пород. Сами корейцы давно разделились на два лагеря.

Первые солидарны с защитниками животных и считают неприемлемым употребление собачьего мяса. На что любители собачины отвечают, что не видят ничего плохого в том, чтобы готовить национальный суп Посинтхан из мяса собаки. Во всем мире принято есть мясо свиньи, коровы или лошади, а чем собаки хуже?

Корейская кухня – Рецепты. Блюда корейской кухни

Корея – одна из немногих стран с древними кулинарными традициями, которые сохранились по сей день. Корейская кухня, одна из самых полезных кухонь мира. Она уступает лишь японской, китайской и средиземноморской кухням, и то потому, что содержит очень много острого.

Интересно, что корейские блюда не всегда были острыми. Красный перец появился в Корее только в XVI веке, когда его завезли португальские моряки. Эта жгучая пряность родом из Америки настолько прочно вошла в корейскую кухню, что стала её основной характеристикой. Именно красный перец придаёт корейским блюдам «фирменный» оранжево-красный оттенок, а слово «острый» в современном корейском языке – это синоним слова «вкусный». До появления красного перца основными пряностями в кухне Кореи были черный перец, чеснок, лук, имбирь и горчица. Одновременно с красным перцем в Корею пришли помидоры, кукуруза, тыква, арахис, картофель и батат, без которых сегодня невозможно представить корейскую кухню.

Получается, что современной корейской кухне не более 400 лет, но все заимствования настолько удачно легли на многовековую основу, что сомнений в древности корейских блюд ни у кого не возникает. Яркий пример – острая морковь по-корейски. Это блюдо совсем молодое: оно появилось в 1930-х среди советских корейцев (корё-сарам), которые не могли на новом месте жительства найти привычные ингредиенты для своего любимого кимчи и были вынуждены использовать местные овощи, например морковь. Новое блюдо – морковь «по-корейски» – настолько полюбилось в СССР, а позже в России, что прочно вошло в меню общепита и на кухни россиян.

Любовь корейцев к кимчи – это отдельная история. Оно популярно настолько, что для корейских космонавтов разработали кимчи, которое удобно есть в невесомости, иначе они отказывались покидать Землю. В корейских семьях для кимчи часто имеется отдельный холодильник, и ни один обед не обходится без этого блюда. А повышение цен на кимчи во время кризиса стало национальной трагедией в Южной Корее, и правительству пришлось срочно снизить налоги для поставщиков ингредиентов любимого народного лакомства, чтобы сдержать цены и народное недовольство. Ежедневное употребление кимчи, богатого витаминами, клетчаткой и молочнокислыми бактериями, по мнению диетологов, объясняет отсутствие в Корее проблемы лишнего веса.

Что же такое корейское кимчи? Изначально это были засоленные на зиму овощи. Со временем в рецептуру добавили перец и прочие вкусовые добавками. Сегодня под словом «кимчи» может скрываться что угодно: капуста, редис, огурцы, фасоль, папоротник, водоросли, грибы, соевые продукты, анчоусы, сельдь, креветки, свиные уши – всё, что можно ферментировать и сдобрить острым соусом. Самый популярный ингредиент для кимчи – это пекинская капуста. В Корее к этому овощу относятся так же, как у нас – к картошке. Осенью вся семья собирается для сбора капусты и заготовки кимчи, и каждому участнику выдается его доля.

Помимо кимчи, причина здоровья и стройности корейцев – это ежедневное употребление супа. Супов в корейской кухне много: от лёгких бульонов с овощами или сушеными морепродуктами до плотных, сытных мясных супов. Лапша в Корее долгое время была ритуальным блюдом. Её готовили на свадьбу или день рождения как пожелание долгой жизни. Сейчас в корейской кухне есть множество видов супов из лапши. Самый изысканный – императорский суп с гречневой лапшой на бульоне из фазана.

Густые корейские супы, похожие на рагу, обычно готовятся в порционных керамических горшочках и состоят из различные ингредиентов в зависимости от сезона: овощи, рыба, мясо, бобы, тофу, соевая паста. Есть в Корее и подобие нашего холодца: густой бульон из костей, хвостов, ножек, голов и прочих субпродуктов. Летом в Корее обычно едят холодные овощные супы. Практически все корейские супы очень острые. Зимой это согревает, а летом освежает и бодрит.

В кухне современной Южной Кореи рис не занимает такого важного положения, как в китайской, тайской и других азиатских кухнях. Произошло это из-за трёх десятилетий японской оккупации, при которой большая часть корейского риса уходила в Японию, и местному населению пришлось привыкать к другим злакам: пшенице, просу, ячменю, сорго, гречихе. Рис в Корее часто смешивали с другими злаками или с бобовыми. Так появилось знаменитое корейское блюдо конгбап – смесь риса, чёрной сои, гороха, фасоли, ячменя и сорго. Изначально это была пища для заключенных, но сейчас конгбап считается образцом здоровой пищи, так как содержит практически все необходимые человеку элементы: белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины. Быстрый экономический рост Южной Кореи не вернул рису роль основного блюда – на его место пришли лапша, хлеб и продукты из Европы. Тем не менее, многовековой роман с рисом забыть невозможно, и сегодня из риса в Корее готовят множество интересных блюд: варят в толстостенных каменных горшках, делают рисовые пирожки, рисовую лапшу, рисовые вина и даже рисовый чай.

Широкое использование бобовых: сои, бобов мунг (маш), адзуки и прочих видов фасоли – роднит кухню Кореи с её соседями. Самые популярные сорта фасоли в Корее – мунг и адзуки – очень сильно отличаются от привычной нам фасоли. Они мелкие, яркие (мунг – зелёные, адзуки – красные, чёрные, серые, пёстрые), очень вкусные, и их не нужно долго готовить. Бобы адзуки, к тому же, имеют приятный сладкий вкус, что в сочетании с традиционной остротой даёт неожиданные результаты.

С давних времён в Корее широко используют соевые продукты: соевое молоко, тофу, окару, соевый соус. В корейской кухне особое внимание уделяется проросткам сои и бобов мунг – богатейшим источникам витаминов. Из них делают кимчи, их бланшируют и подают как гарнир, обжаривают с овощами, добавляют в салаты и даже в колбасу. Кстати, колбаса в Корее готовится вовсе не из мяса, а из крови, «стеклянной» лапши (опять же, приготовленной из бобов мунг), ячменя, соевой пасты, клейкого риса, специй и различных вкусовых наполнителей.

Основа корейской кухни – это овощи и прочие растения. Кроме любимой пекинской капусты здесь выращивают множество сортов картофеля, лука, огурцов, кабачков, грибов. Очень популярны дикие растения, которые собирают в сезон и заготавливают на целый год: молодые побеги папоротника и бамбука, корень лотоса.

Многие корейцы самостоятельно собирают лекарственные травы, грибы и ягоды. Лечебные блюда – это отдельное направление корейской кухни. Здесь есть специальные рецепты для поддержания тонуса и лечения различных болезней. Корейские мачо, например, предпочитают есть блюда с козьим и куриным мясом, карпами, угрями, свиными почками, костным мозгом, женьшенем.

Что касается мяса и рыбы, корейская кухня не признаёт никаких ограничений. Единственное исключение – говядина, долгое время запрещенная канонами буддизма. Коровы и быки считались рабочими животными, и только в XX веке говядина появилась на столах корейцев, но не получила широкого распространения. Основное мясо корейской кухни – это свинина и курица. Существует множество способов его приготовления, причем в дело идёт все: ножки, уши, желудки, мозги и прочие субпродукты.

Рыба и морепродукты в Корее пользуются большей популярностью, чем мясо. На протяжении веков креветки, устрицы, мидии, моллюски были пищей бедняков. Сейчас в Корее потребляется множество морской и речной рыбы. Её жарят на гриле, варят, тушат, солят, коптят, сушат. Моллюсков часто едят сырыми, лишь приправив уксусом. Сохранились и экзотические рецепты: например тжеткал – солёная рыба или моллюски и их части. Эта неаппетитная для европейца смесь с резким рыбным запахом используется как приправа для кимчи, колбасы и супов, как основа для соевого соуса. Благодаря солёной рыбной приправе в Корее почти не употребляют столовую соль.

Вопреки распространённому мнению, в Корее нечасто едят собак, а если и едят, то не дворняжек или домашних питомцев, а собак специально выведенной для этой цели породы – нуреонги. Это упитанные животные средних размеров с короткой светлой шерстью. Не бойтесь, что в сеульском ресторане Вас не накормят собачатиной вместо свинины, так как мясо собак в Корее намного дороже и употребляется как деликатес или как лекарство. Суп или рагу с мясом собаки считается блюдом для долголетия, средством сбалансировать внутренние энергии и легко перенести летнюю жару. Несмотря на то, что продажа собачьего мяса в Сеуле официально запрещена, некоторые рестораторы включают его в меню, так как спрос на него среди гурманов огромен.

В корейских ресторанах можно найти еще более экзотическое и неоднозначное блюдо, чем собачий суп. Это sannakji – щупальца живых осьминогов, которые продолжают шевелиться на тарелке. Их приправляют специями и подают с кунжутным маслом, чтобы шевелящиеся кусочки не застряли в горле.

Но хватит ужасов, поговорим лучше о приятном, например, об императорской кухне Кореи, которая по изысканности и сложности вполне может соперничать с французской высокой кухней, хотя на взгляд европейца стол корейского императора выглядел очень просто. Высокую кухню от народной в Корее отличали тщательный подбор продуктов и их сочетаний, идеальный баланс 5 вкусов и забота о здоровье императора. До XIX века корейская императорская кухня не зависела от времён года, как кухня простого народа, а постоянное разнообразие ей обеспечивали 8 провинций, по очереди в течение месяца посылавшие во дворец свои лучшие местные продукты. «Дежурство» провинции всегда выпадало на различные времена года, и император за долгие годы своего правления едва успевал познакомиться со всеми деликатесами, которые производили его подданные в течение года в разных уголках страны.

Завтрак императорской семьи, подаваемый обычно на рассвете, был очень простым: варёный рис с различными добавками – соевым соусом, орехами, кунжутом, устрицами, грибами. Именно такой завтрак, по мнению корейских лекарей, даёт достаточно сил для управления государством. Обед императора тоже был далёк от европейских понятий о придворной роскоши: по 2 вида риса, супа, тушеных овощей, 2-3 вида кимчи, одно мясное блюдо и около 12 закусок. Даже на торжественных приёмах придворных и гостей императора угощали довольно просто. Излюбленными блюдами при дворе были чогитан (куриный суп с яйцами, овощами, грибами, орехами, соевым соусом и уксусом) и яксик (десерт из клейкого риса с каштанами, орехами, мёдом, коричневым сахаром и корицей).

Изысканный вкус корейских правителей проявлялся не в еде, а в более утончённых занятиях. Об этом говорит, например, искусственный ручей Коксуго в парке Пхосокчон, созданный для придворных поэтических соревнований "Юсанкоксу". Они проходили так: приглашенные аристократы рассаживались вдоль берега извилистого ручья, император произносил начало стихотворения и спускал кубок с вином на воду. Пока кубок плывёт, гость, сидящий ниже по течению, должен был придумать следующую строку стихотворения. В случае неудачи ему приходилось выпить кубок. Это поэтическое соревнование продолжалось часами, пока пьянеющие гости были в состоянии развлечь императора.

Ручей Коксуго давно пересох, ушли в прошлое поэтические игры, и сейчас в крупных городах Южной Кореи традиционные блюда постепенно уступают место европейским и американским. Но опасаться за будущее корейской кухни не стоит – она сильнее иностранных влияний и не потеряет своё лицо. Об этом говорит хотя бы то, что кимчи давно стало популярной закуской в России и Европе, а меню сети McDonald’s в Сеуле почти не пересекается с традиционным американским.

Оригинальность и неповторимость корейской кухни особенно ярко проявляется в устройстве корейских ресторанов. Где еще гостям приходится самостоятельно готовить себе еду, сидя на полу? В типичном корейском ресторане в каждый стол вмонтирована газовая горелка, а в меню есть множество блюд, которые подаются сырыми. Повар только подготавливает продукты: чистит и тонко нарезает, а гости могут сварить или пожарить себе мяса или овощей по вкусу. Есть и такие блюда, которые заботливый повар уже почти приготовил, и гости могут самостоятельно контролировать степень его готовности. Такая подача позволяет не только проявить индивидуальность, но и расслабиться и получать удовольствие, поставив вок на слабый огонь – пусть еда остаётся горячей, пока мы поговорим и выпьем.

О корейском алкоголе стоит упомянуть отдельно. В Корее выпускается более 100 наименований спиртных напитков, большинство из которых совершенно неприемлемо для европейского вкуса. Взять, например, макголи – белое рисовое вино такой густоты, что его пьют ложками. Кстати, этот странный напиток раньше назывался вином из грушевого цвета, но лишь потому, что его готовили во время цветения груши.

Тем, кто горит желанием попробовать корейский алкоголь, следует помнить, что корейские напитки рассчитаны на очень острую закуску. Пить соджу – так называемую корейскую водку – без традиционной корейской закуски совершенно невозможно, но вместе они создают отличные вкусовые сочетания. Перец нейтрализует вкус и запах спирта, а соджу смягчает пожар во рту. Именно так, в комплексе, и нужно знакомиться с кулинарными особенностями Кореи. Корейская кухня – это в первую очередь баланс и тонкие нюансы вкусовых сочетаний, а не простой набор блюд.

Ольга Бородина

корейской кухни | www.koreanskieprzepisy.pl

Странно, что добавление одного из самых простых рецептов корейской кухни занимает так много времени ... Doenjang jjigae - это простой суп из мяса или морепродуктов с корейской пастой doenjang в качестве основного ингредиента. Это паста из ферментированных соевых бобов, которую часто сравнивают с японской пастой мисо. Однако он более насыщенный, плотный, более насыщенный по вкусу и, судя по всему, в отличие от мисо, не теряет питательной ценности при приготовлении! Лично я считаю, что они на вкус очень разные, и мне было бы трудно использовать их в качестве заменителей.Стоит упомянуть, что паста денджан считается чрезвычайно полезной для здоровья, так как содержит витамины, минералы, флавоноиды, фитоэстрогены и аминокислоты. Неудивительно, что денджанг чжигаэ так часто подают. Кроме того, его легко и быстро сделать, и он отлично сочетается со многими аксессуарами.

Читать далее →

Эта запись была размещена в Свинина, Говядина, Супы и помечена как doenjang, Азиатская кухня, Корейская кухня.

Дубу кимчи - это сочетание теплого мягкого тофу с жареным кимчи.«Через 2 года я возвращаюсь с пирогами с кимчи - иначе кимчи бучимгаэ. Очень быстрый рецепт, благодаря которому вы будете использовать очень спелые и кислые кимчи со дна банки. Хотя я давно не писал, корейская кухня здесь каждый день, а кимчи - любимый «овощ» моей двухлетней дочери. Я делаю для него кимччжон как закуску или в качестве закуски к нашей еде. Смотри как это легко.

Читать далее →

Эта запись была размещена в Без рубрики.

Yeolmu Kimchi или Yeolmu Mul Kimchi - это кимчи, приготовленное из молодой редьки и в основном ее листьев. Употребление в пищу листьев редиса в Польше не особенно популярно, хотя о салатах из листьев редиса и песто можно слышать все чаще и чаще. И это очень хорошо, потому что листья редьки содержат гораздо больше питательной ценности, чем сам корень - корейцы, как всегда, знают, что хорошо 🙂 Ничего не пропадает зря. Листья богаты витамином С, фосфором, железом и кальцием, а также глюкозинолатами, известными своими противораковыми свойствами.«Его преимущество в том, что вы можете добавлять любые начинки - как в пибимпапе, то есть смешанный рис. Лучше всего использовать пшеничную или гречневую пасту, но, поскольку это блюдо - еще одна чистка холодильника, возьмите то, что у вас есть Читать далее →

Эта запись была размещена в Пряный, Вегетарианский, С лапшой и помечена как бибим гуксу, гочугару, гочуджанг, кимчи, корейские рецепты, азиатская кухня, корейская кухня, нори, рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус.

Если вам интересно, что делать с остатками сильно перебродившего кимчи и соком со дна банки, лучше всего подойдет кимчи ччигэ.Чжигаэ - это разновидность густого корейского супа. Сегодня я использую жирную свинину, потому что она лучше всего сочетается с острым кимчи. Однако кимчи-джигге можно обойтись без мяса, если вы используете консервы из тунца, рыбный бульон или даси. Также есть вегетарианские и веганские кимчи ччигэ из комбу даси. 90 039 Читать далее →

Эта запись была размещена в Острый, Рыбный, Вегетарианский, Свинина, Супы и помечена как чеснок, даси, гочугару, гочуджанг, имбирь, кимбап, кимчи, комбудаши, корейские рецепты, азиатская кухня, корейская кухня, тофу, тунец, свинина.

Манду - корейские пельмени, которые можно готовить, жарить, готовить на пару или добавлять в супы. Часто служил японским Гёдза. Как и пельмени, их можно приготовить с любой начинкой, хотя многие рецепты корейской начинки включают в себя кимчи или капусту. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, дайте мне еще тофу и грибов. В моем сегодняшнем рецепте нет мяса, но вы можете легко изменить его, добавив фарш из свинины, говядины или смешанного фарша.В будущем я обязательно добавлю рецепт мясного манду 🙂 Между тем, этот первый рецепт манду будет сосредоточен на методах формования и основной информации. Я приглашаю. Читать далее →

Эта запись была размещена в Вегетарианские блюда, Свинина, Говядина и помечена как гёза, ростки маш, ростки сои, кимчи, корейские рецепты, азиатская кухня, японская кухня, корейская кухня, манду, кунжутное масло, соевый соус, тофу.

Вам понадобится:

  • 1 стакан простой муки
  • 1/3 стакана воды
  • щепотка соли

Приготовление:

Смешайте стакан муки с 1/3 стакана воды и соли.Очень тщательно вымесить. Вымесите его в шар и положите в пакет из фольги на 30 минут. По прошествии этого времени еще раз тщательно вымесите. Все скатать скалкой и нарезать кружочками. Каждый из кусочков по отдельности раскатайте в небольшую лепешку, из которой вы сделаете клецки.

Вы также можете использовать традиционный метод полировки, раскатав тесто тонко целиком и вырезав диски с помощью стеклянной или другой круглой формы.

Эта запись была размещена в Основах и помечена как mandu.

Maejakgwa - маленькое имбирное печенье, которое подают по особым случаям.Вы можете выбрать причудливые, разноцветные или многослойные, но простые, покрытые сиропом и кедровыми орешками, не менее вкусны и выглядят эффектно. Они состоят из нескольких простых ингредиентов, поэтому вы можете легко придумать что-то корейское и традиционное, используя только ингредиенты из домашнего шкафа 🙂 Читать далее →

Эта запись была размещена в Десерты и помечена как имбирь, Корейский десерт, Корейские рецепты, Азиатская кухня, Корейская кухня, maejakgwa.

Я снова принял вызов и очень рад! Новый (намного более простой!) Вегетарианский рецепт полностью изменил это блюдо для меня. Я решил использовать оригинальную сладкую картофельную лапшу или данмён. По консистенции похожа на рисовую и соевую лапшу, которая всегда казалась мне резинкой. Но с этой версией паста наконец-то идеально подходит и имеет прекрасный вкус! 🙂 В этом рецепте нет мяса, которое не требуется в чапче, но есть грибы.Однако, если вы предпочитаете мясные варианты, вы можете заменить их или дополнительно использовать мелко нарезанную говядину. Чапче означает «овощная смесь». Это одно из самых популярных корейских блюд, которое очень часто подают в особых случаях. Скоро появится Соллаль, так что рецепт может пригодиться 🙂 Читать далее →

Эта запись была размещена в Вегетарианец, Говядина, С лапшой и помечена как данмён, чапчэ, Корейские рецепты, Азиатская кухня, Корейская кухня, кунжутное масло, вегетарианский рецепт, шиитаке..

корейских рецептов - DRAMA HUNTER

У меня дома бекон не частый гость, но когда я увидела в магазине красивый кусок этого лакомства, пришлось его купить. Я знал, что корейцы любят бекон, поэтому рецепт был очевиден. Меня вдохновил рецепт из блога Korean Belly Pork (с соусом) - Feast Glorious Feast. Я внес небольшие изменения в рецепт, но рекомендую прочитать [...]

Это самый простой рецепт креветок, который я знаю, и мне всегда это удается.До недавнего времени я вообще не использовал креветки для домашней кухни, потому что думал, что не смогу их хорошо приготовить. Однажды я ел очень плохо приготовленных креветок и с тех пор не решился это сделать. Я проверял этот рецепт много раз […]

Я заболел таким блюдом, когда смотрел драму «Вок любви», где Чунхо, молодой и талантливый повар, создает потрясающий Джаджангмён.В итоге заказал в Интернете необходимую черную пасту и решил приступить к работе. В последнее время мне нравится веганская кухня, поэтому я решила приготовить свою первую веганскую чачжангмён. На сайте seokyounglongest.com я нашел отличный […]

Этот рецепт был создан много лет назад, когда я еще не так серьезно прикусил корейскую кухню.Раньше мне хотелось приготовить что-нибудь в азиатском стиле, поэтому я просмотрела несколько книг на эту тему. После нескольких попыток вот такое блюдо. В домашних условиях я называю это блюдо китайскими овощами, но больше всего оно имеет общего с корейским ЯПЧАЕ (лапша [...]

Я люблю бульгогов. Раньше я готовила настоящих мясных булгогов из говядины, и получалось очень вкусно.Это, наверное, одно из немногих корейских мясных блюд, которое не дышит огнем. Недавно я увлекся веганскими рецептами и решил приготовить веганские бульгоги с грибами. Сладко-соленый маринад подходит не только к мясу. При приготовлении этого блюда я руководствовалась рецептом Маангчи. [...]

Я люблю жареный рис с кимчи, особенно жареные яйца.Недавно где-то в Интернете заподозрила, что корейцы заворачивают это блюдо в водоросли и делают кимбапу. Замечательное сочетание. Конечно, пришлось попробовать. Получилось вкусно! Такой кимбап можно есть как холодным, так и теплым. Больше всего мне нравилось, когда было тепло. Я нагревал уже отрезанные кусочки кимбапы некоторое время […]

.

В чем разница между суши и кимбапом? Кимбап - корейский родственник японских суши.Они очень похожи. Обе закуски содержат рис и нури, но различаются специями и начинкой. Первое отличие - это подготовка риса. В суши используется рис, заправленный рисовым уксусом, сахаром и солью, и в основном это сырая рыба и морепродукты. [...]

Рис с кимчи - очень простое и вкусное блюдо. Если я понятия не имею, как поужинать, а у меня в холодильнике есть кимчи, выбор очевиден.Если я приготовил рис, то весь курс не должен занимать более 20 минут. Рецепт, который я вам даю, - самый простой вариант этого блюда. Однажды я добавил в этот рецепт нарезанные ребрышки из […]

Это один из моих любимых рецептов корейской кухни. Это молниеносно и вкусно. Я видел много вариантов этого блюда, но больше всего мне нравится этот.Состав соуса практически такой же, как и у маринада для кимчи. Я пристрастился к этому восхитительному пикантному салату. Парижский гочугару является ключевым в этом рецепте. Благодаря этому блюдо имеет красивый красный оттенок, […]

Становится теплее, пора открывать сезон гриля. Я уже использовала этот маринад для жареных ребрышек.Идеально подходит для свинины и птицы. Я очень часто использую его для приготовления мяса на гриле, потому что корейцы, как известно, мастера приготовления на гриле. Если вы не любите острую пищу, можете отказаться от острого перца. Если вам, как и моей маме, не нравится […]

.90 000 корейских блюд - 5 лучших корейских блюд

Что у нас ассоциируется с корейской кухней ? В основном блюда из Китая, Японии и Таиланда. Однако настоящий поклонник хорошей еды должен постоянно расширять свой кругозор, и интересным - но относительно непопулярным по сравнению с упомянутыми выше странами - является корейских блюд . Многие люди, не совсем знакомые с этим предметом, не отождествляют кимчи с Кореей, что является серьезным недостатком. Какие традиционные корейские блюда?

Ознакомьтесь со списком ресторанов, которые заказывают еду с доставкой.to :

Самая популярная корейская кухня, которую стоит попробовать.

Корейские блюда , как и большинство дальневосточных кухонь, в значительной степени зависят от риса и лапши. которые дополнены овощами и мясом. а иногда и морепродукты.

1. Кимчи или национальное блюдо Кореи

Это блюдо приобрело такую ​​популярность в мире, что, наверное, многие знают его хотя бы по названию. В Корее же их едят практически каждый день и не встретить с этим невозможно.

Основа кимчи - ферментированные овощи (обычно китайская капуста, морковь, чеснок, чеснок), приправленные большим количеством перца чили, придающего блюду пикантный вкус, иногда с добавлением морепродуктов (обычно кальмаров, молодых креветок) или говядины.

Интересно, что очень легко найти две порции кимчи, которые будут заметно отличаться по вкусу. Это связано с тем, что корейских блюд часто отличались друг от друга из-за региона страны (который когда-то был разделен на восемь частей).

2. Кимбап - как корейцы понимают суши?

Корейские блюда , хотя и похожи на многие восточноазиатские блюда, могут сильно отличаться от них. Например, кимбап или корейские суши .

Кимбап - это рулет из риса и овощей (это может быть огурец, морковь или шпинат), окруженный водорослями. Иногда внутри также появляется говядина или тунец. Фактически, кимчхи можно найти с каждым доступным ингредиентом (то есть… кимчи!).Они очень полезны, сытны и чрезвычайно практичны благодаря способу подачи.

3. Бульгоги, потому что любители мяса будут везде

После двух корейских блюд, в которых мясо является просто ненужным дополнением, пора что-нибудь для любителей хорошего куска говядины ... или многих кусков на самом деле. Пульгоги - это тонко нарезанные полоски говядины (иногда свинины), замаринованные в соевом соусе с кунжутным маслом, чесноком и кунжутом не менее двух часов, а затем брошенные на гриль.

Это блюдо очень легко приготовить, а при правильном приготовлении покорит сердце каждого гурмана. Bulgogi вошел в список 50 самых вкусных блюд мира, подготовленный CNN, заняв в нем 23 место.

4. Пибимпап - еще один известный «представитель» Кореи

Корейские блюда могут иметь для многих иностранцев довольно забавные названия. Пибимпап - не исключение, но не обманывайтесь - за этим забавным выражением скрывается действительно вкусная еда.

Основа пибимпапа - отварной рис, говядина и яйцо (традиционно сырое, но это не правило и часто жарят) с добавлением обычно популярных овощей и специальной горячей пасты.

Чаще всего пибимпап подается в миске, а ингредиенты делятся на отдельные группы, покрытые яйцом. Это делает все это по-настоящему привлекательным. Перед едой нужно просто все перемешать и можно наслаждаться этим оригинальным составом.

5.Хотток на сладкоежек

Хотток - это разновидность блинов с начинкой, которые, помимо Кореи, также можно найти в Китае как популярную уличную еду. В тесто из воды, муки, сахара и дрожжей добавляют коричневый сахар и мед. корица и арахис. Все это, конечно, жарят на сковороде.

Такая смесь - приличная доза энергии - в одном маленьком хоттоке содержится около 230 ккал.

Эти пять блюд - лишь введение в корейскую кухню. Корейских блюда - действительно интересное предложение, и ни один поклонник дальневосточной кухни не должен пройти мимо них равнодушно.

.

Чапче - рецепт корейской лапши

Если вам нравится азиатская кухня, попробуйте чапче (당면, 唐 麵). Это блюдо - одно из самых популярных блюд корейской кухни. Чапче готовят Кореачикв уже более ста лет, и новые рецепты этого блюда все еще создаются. Узнайте, что такое чапче, из чего он сделан и проверенный рецепт :)

Чапче - что это?


Чапче - корейское блюдо, состоящее из жареной лапши и овощей.Что отличает чапче от других корейских блюд, так это то, что каждый ингредиент обжаривается отдельно. Только в конце ингредиенты соединяются с пастой. В Японии используется особая корейская лапша из сладкого картофеля под названием данмён . Паста изготавливается из крахмала сладкого картофеля. Паста серого цвета и очень тонкая. При приготовлении она становится почти прозрачной, поэтому ее называют стеклянной лапшой.

В макароны добавлены различные овощи, грибы, мука, мясо и морепродукты.Добавки, используемые в чапчэ, различаются в зависимости от региона Кореи. Готовое блюдо украшают обжаренными семенами кунжута, сверху кладут перец чили или омлет.

Название блюда, то есть чапче (당면, 唐 麵), представляет собой сочетание двух слогов - jap и chae . В вольном переводе это означает смесь овощей. Первые рецепты чапче были созданы в начале 17 века во времена династии Чосон в Корее. Чапче тогда служили только при царском дворе. Когда в начале 1900-х годов в магазинах появилась лапша из сладкого картофеля, японцы могли сделать любой корейчик.В Корее до сих пор создаются новые рецепты чапче, популярность которых постоянно растет и получает признание во всем мире.

Рецепт чапче


Корейский чапче - это легкое, быстрое и очень хорошее блюдо. Откройте для себя проверенный рецепт чапчэ, восхитительного блюда прямо из Кореи.
  • Рецепт чапче несложный. Только не забудьте следовать этому простому рецепту, и блюдо будет первоклассным. Несколько простых шагов и вкусная лапша чапче готова.
  • Это быстрый рецепт чапчэ. Вы можете приготовить корейскую лапшу за 30 минут.
  • Список ингредиентов невелик. Большинство продуктов, необходимых для приготовления чапче, есть в магазинах круглый год. Вы можете купить лапшу со сладким картофелем в стационарных или интернет-магазинах азиатской кухни.
  • Чапче можно обогатить, добавив грибы мун или шитаке.
  • В чапче можно добавлять мясо. Подойдет очень тонко нарезанная говядина или курица.

Чапче - когда подавать?


Корейская лапша чапче - универсальное блюдо, которое можно подавать круглый год, и оно всегда будет вкусным. Чапче в горячем виде - отличная идея для семейного ужина. Это также отличный рецепт для вечеринок, так как он хорош в холодном виде.

Какое кратчайшее описание корейского чапче (당면, 唐 麵)? Вкусная и в самый раз острая лапша с овощами. По этому проверенному рецепту у вас получится идеальная японка, по вкусу напоминающая корейскую.Так что выбирайте этот рецепт и познакомьтесь со вкусом корейской кухни :)

.

Пибимпаб - корейская кухня и рецепты из риса

Пибимпбап - популярное корейское блюдо, название которого означает «смешанный рис». Звучит довольно просто и на самом деле суть блюда не так уж и сложна. Пибимпап - это белый рис, который подается теплым с начинкой. Но вкус, благодаря специям, далеко не банальный! Вам интересно, из чего быстро приготовить рис? Рецепт этого корейского блюда наверняка станет удовлетворительным решением этой дилеммы.

Пибимпап - из чего приготовить быстрый корейский рис?

Пибимпап , как говорят, традиционно готовили в канун Лунного Нового года, когда люди хотели избавиться от остатков еды перед праздничными торжествами. Пибимпап также был популярен среди фермеров во время сбора урожая как самый простой способ приготовить еду для большой группы людей.

С чем подавать рис по рецепту пибимпапа? Основным дополнением к этому корейскому блюду являются так называемые намул , т.е. правильно приготовленные овощей . Наиболее распространенными являются жареных , затем , приправленных смесью кунжутного масла, пасты doenjang (из ферментированных соевых бобов, похожей на мисо), чеснока и соли, но они также могут быть сырыми, вареными, сушеными или ферментированными. Среди наиболее часто используемых овощей в пибимпапе: моркови, ростки фасоли, шпинат, корейские кабачки, редис, огурцы и грибы, но у нас есть большая свобода в составлении пибимпап.Помимо овощей, традиционный пибимпап подается с яйцами и ломтиками мяса (чаще всего говядиной) и гочуджан острым соусом.

Корейская кухня и рецепты пибимпапов

Есть так много овощных вариантов, что мы можем легко приготовить вегетарианскую версию пибимпапа , выбрав наши любимые овощи (или те, что есть в холодильнике). Согласно рецептам корейской кухни, мы должны стараться использовать не менее пяти добавок разного цвета - это связано с традиционной символикой, но в то же время поможет нам создать блюдо, богатое различными питательными веществами.Помимо самых популярных овощей, в пибимпап отлично подойдут баклажана, тыквы, различных видов капусты, домашнего кимчи и любых листьев или трав . Вы также можете использовать готовые остатки, например, вареную морковь или соленый огурец со вчерашнего ужина.

Отличным дополнением к пибимпапу также будет кимчи - вы можете приготовить его самостоятельно дома большими порциями и добавить позже не только в это блюдо, но и везде, где хорошо сочетаются острые и кислые овощи. Как приготовить кимчи? Нарезать пекинскую капусту, залить водой и посолить, загрузить тарелку с полной банкой примерно на 1 час. Тщательно слить воду и добавить остывшую рисовую пасту (кашу из рисовой муки, приготовленную в воде с сахаром), смешанную с мелко измельченный чеснок, лук и специи: соевый соус, сладкий и острый перец, тертый имбирь. Тщательно перемешиваем. Наконец, мы можем добавить в наше кимчи морковь, нарезанную тонкой соломкой. Положите его в емкость, закройте и оставьте на прилавке на несколько дней (минимум 2), пока кимчи не закиснет - тогда оно готово к употреблению.Примерно через 4-5 дней уберите неиспользованное кимчи в холодильник.

А как насчет других добавок для пибимпаба? Каждый ингредиент этого корейского блюда готовится отдельно, и мы смешиваем все непосредственно перед едой. Звучит как сумасшедший? Немного похоже на это, но тому есть несколько причин. В первую очередь, блюдо, приготовленное таким образом, выглядит великолепно. Во-вторых, разные ингредиенты требуют немного разного времени приготовления. Иногда мы также хотим добиться немного другого вкуса отдельных овощей, из которых состоит пибимпап.Конечно, ничто не мешает приготовить все овощи на одной сковороде.

Соус Gochujang , необходимый для этого Корейского блюда можно купить в магазинах восточной кухни, но готовые соусы часто содержат нежелательные добавки, такие как кукурузный сироп и многочисленные консерванты. Мы можем относительно легко приготовить соуса пибимбап самостоятельно , желательно из перца гочугару грубого помола (блюдо также подойдет, если мы заменим его любым порошком острого перца).

Пибимпап - рецепт корейского блюда из риса

Фото: Каролина Верцигрох | www.dine-dash.com

Ингредиенты (порция на 2 персоны):

  • 250 г вареного риса (может быть коричневым или цельнозерновым)
  • 1 морковь
  • 1 / 2 стакана ростков маша
  • 1 стакан листьев шпината
  • 2 гриба портобелло
  • 1 огурец
  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка пасты тамаринда
  • 1 столовая ложка мирина
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 чайная ложка пасты доенджан или мисо
  • 1 чайная ложка хлопьев чили
    900 / 2 чайные ложки кокосового сахара
  • щепотка соли
  • 3 столовые ложки измельченного чеснока
  • чайная ложка черного кунжута
  • чайная ложка белого кунжута

соуса кочуджанг:

  • 2 столовые ложки порошка острого перца (предпочтительно корейского столовые ложки) паста
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 1 чайная ложка пасты доэнджанг или мисо
  • 1 чайная ложка рисового уксуса
  • 1 чайная ложка кокосового сахара

шаг за шагом :

  1. Тщательно перемешайте все ингредиенты соуса пибимпап.
  2. Нарежьте огурец тонкими продолговатыми ломтиками с помощью овощечистки. Смешайте с рисовым уксусом, хлопьями чили, столовой ложкой измельченного чеснока и щепоткой соли. Мы отложили.
  3. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Нагрейте 1/2 столовой ложки кокосового масла на сковороде или в воке. Обжариваем морковные соломки 1-2 минуты. Снимите с огня и смешайте с черным кунжутом.
  4. Нагрейте 1/2 столовой ложки кокосового масла. Добавить ростки фасоли и обжаривать 1-2 минуты.
  5. Снимите с огня, смешайте с чайной ложкой кунжутного масла, 1/2 чайной ложкой пасты doenjang и столовой ложкой нарезанного чеснока.
  6. Нагрейте 1/2 столовой ложки кокосового масла. Добавить шпинат и обжаривать до легкого увядания - примерно 20 секунд. Снимите с огня, смешайте с чайной ложкой кунжутного масла, 1/2 чайной ложкой пасты доэнджанг, чайной ложкой белого кунжута и столовой ложкой нарезанного чеснока.
  7. Грибы нарезать соломкой. Нагрейте 1/2 столовой ложки кокосового масла. Добавить грибы и обжаривать 3-4 минуты.В небольшой миске смешайте пасту из тамаринда, мирин и кокосовый сахар.
  8. Добавить к грибам и жарить 1 минуту.
  9. Как подавать рис? Готовим две миски. На дно выложить теплый рис, сверху добавить подготовленные ингредиенты по отдельности: огурец, морковь, шпинат, ростки, грибы и соус. Все перемешиваем непосредственно перед едой.

Пибимпап готов!

Каролина Верцигрох - фотограф и кулинарный стилист, автор блога Dine & Dash.Любитель простой и красивой еды, богатой новыми вкусами путешествий, сауны и горячей йоги.

.

Корейская кухня

Корейские мясные блюда готовятся в основном из говядины, чаще всего жареные. К нему добавляют рис и овощи или подают с паштетом и отварной в масле морковью. Паста также питательна и вкусна, например, нэнмён подается с яблоком . Также очень популярны супы, такие как денджан с водорослями.

Мясо в корейской кухне

Говядина в основном используется в корейской кухне. Например, из него готовят пибимпап - рис с говядиной м, овощами и сырым яйцом.Блюдо заправлено пастой из перца чили и ферментированных соевых бобов - кочуджан. Одно из самых популярных блюд в Корее - бульгоги - маринованная говядина, приготовленная на гриле, а. с соевым соусом, кунжутным маслом, луком-пореем, сахаром и луком . Еще одно блюдо, которое часто встречается в корейской кухне, - это остро-сладких ребрышек гальби. Популярным дополнением к рыбе и мясу является морковь по-корейски, приготовленная в масле, m.в с кинзой, имбирем и уксусом.

Лапша и пироги в корейской кухне

Чапче - крахмальная лапша, обжаренная с овощами и говядиной из сладкого картофеля . Он сделан из соевого соуса, чеснока, кунжутного масла и сахара. Так называемый Еще одно интересное блюдо корейской кухни - «холодная лапша» из гречневой муки. Нэнмён подают с говядиной и птицей, а также с яблоком или яйцом. С другой стороны, Чон - это блюдо, напоминающее пироги или блины.Они подготовлены, среди прочего с клейким рисом, яйцом, мукой и чесноком , обжаренные в масле.

Корейские супы

Юкгэчжан - известный корейский суп из говядины с грибами шиитаке, луком и чесноком . Подается с соусом из хлопьев чили, кунжутного масла, соли и оливкового масла. Еще один суп, приготовленный корейцами, - это доэнджанг - суп из морских водорослей . Он сделан из пасты мисо из ферментированных соевых бобов, древесных грибов, рисового уксуса и пасты кочуджан.Калгуксу - это бульон из морепродуктов, который подается с лапшой, луком-шалотом, кабачками и капустой, приправленный чесноком и чили.

.

Кимчи по-корейски - Рецепт - Академия вкуса

Срезать капусту. Разделите капусту на листья и хорошо вымойте.Затем разделите на кусочки размером около 5 см. Переложите в большую миску. В 1 литре воды растворите 3 столовые ложки соли и всыпьте ее в капусту. Накрыть тарелкой, загрузить. Отложите на час.

Морковь очистить и нарезать соломкой.Лук и чеснок мелко нарезать.

В небольшой кастрюле вскипятите воду (200 мл), рисовую муку и сахар. Варить около 3 минут, пока паста не загустеет. Отложите, чтобы остыть.

После охлаждения добавить специи - сладкий и острый перец, соль, измельченный чеснок и лук. Влить соевый соус и тщательно перемешать.

Добавьте в паштет овощи - морковь, сушеную капусту и измельченный чеснок.

Упакуйте все в банку и поставьте в темное прохладное место на 2-4 дня.

По прошествии этого времени попробуйте кимчи и, если вкус хороший, поставьте банку в холодильник.

.

Смотрите также