Рис для паэльи какой нужен

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Специи для паэльи

Обрусевшая паэлья » Усольская Городская Газета

Какой рис нужен для плова в казане на костре

из басмати или других сортов риса при верной пропорции воды плов получится в казане не как каша

Плов — блюдо любимое многими. И не выходит плов чаще всего из-за риса. Чтобы плов удался нужно понять как подобрать крупу для плова, как обработать и как правильно его варить вместе с .

Какой нужен рис

Нужно определиться, какой рис лучше для плова. Чтобы получить тот самый вкус плова нужно использовать правильный рис.
Для приготовления плова крупа должна :

• Хорошо впитывать воду, жир и ароматы специй;
• Держать форму;
• Не слипаться.

Рис, отвечающий этим качествам, лучше всего подходит для плова.
Но нельзя сказать что какой-то сорт самый лучший. Для национальной кухни используются местные сорта. То есть можно указать лучший рис для определённого рецепта, но для всех — нет.

Рассмотрим сорта риса используемые для плова.

Плов из риса сорта Басмати

Басмати

Басмати — рисовая крупа из Индии и Пакистана. Выращивают его и в Иране и Бангладеш. Такой рис имеет тонкие и длинные зёрна с нежным молочным ароматом. Один из самых дорогих сортов риса.
Особенность этого сорта — выдержка не менее 1 года. Благодаря этой сушке рис становится очень твёрдым. Чем старше басмати, тем больше ценится. Сушка лучших сортов достигает 10 лет.

При варке зёрна не теряют форму.

Тмин, перец, шафран хорошо сочетаются с рисом басмати. А благодаря молочным ноткам этот рис хорошо совместим с фруктами.
По своим качествам басмати хорош для приготовления плова. Этот рис хорошо впитывает жир и соки, не теряя формы, делая плов рассыпчатым.

Для узбекского плова

Для приготовления аутентичного узбекского плова нужно взять определённые сорта риса.

Нет лучше сорта риса для ферганского плова, чем Девзира. Это местный (для Ферганской долины) сорт. Сочетание местных условий позволяет выращивать уникальный сорт риса, которого нет нигде больше.

Характерная окраска риса Девзира

Девзира после уборки длительно выдерживается. Используется особый режим сушки: зерно попеременно увлажняется и просушивается. Такая сушка длится до 2-3 лет. Зерно становится плотным и трвёрдым, меняет цвет. Чем больше Девзира пробудет в закромах, тем твёрже и янтарнее будет зерно, тем вкуснее получится приготовленное из неё главное блюдо – плов. Из-за такой обработки Девзира получается чувствительно тяжелее обычного риса того же объёма.
Цвет крупы бывает разный: от жемчужно-молочного до янтарно-кирпичного.
Если сжать пригоршню этого риса, то должен получиться хруст, почти визг.
Особый минеральный состав почвы, прохладный высокогорный воздух и уникальный микроклимат определяют высокие питательные свойства, янтарность и специфический вкус и запах этого злака.
Девзира хорошо впитывает воду и жир. Зерно при варке увеличивается до 7 раз и хорошо держит форму.
Перед приготовлением замачивать на 2-3 часа в горячей воде, 60 градусов, а посуду укутать, чтобы температура сохранилась подольше.

Рис Чунгара

Подвид Девзиры — рис Чунгара. Своё название получил от кишлака Чунгара. Во всём аналогичен Девзире, но более крахмалист, и в готовом виде непрозрачный.

Для ташкентского плова нужно взять рис сорта Лазарь. Этот белый с кремовым оттенком длиннозёрный рис крахмалист и довольно мягок. Его особенность не полностью пропитываться зирваком может понравиться не всем. Хотя рис очень вкусный.
Рис хорошо держит форму и быстро готовится.

Хрупкие зёрна требуют осторожности при промывке. Лучше промывать только проточной водой. Промывать нужно до прозрачной воды.
Лазарь быстро набирает воду и долго его замачивать не нужно. Достаточно 40 минут. Это очень удобно: можно замочить рис перед приготовлением зирвака, и он подоспеет когда потребуется.

Аланга — популярный сорт круглозёрного риса для узбекского плова. Сорт недорогой. Зёрна округлые, плотные, мельче Девзиры.
Рис сорта Аланга необязательно замачивать, достаточно промыть. Впитывает воду хорошо и увеличивается зерно в 2 раза.

Краснодарский

Краснодарский рис наиболее доступен распространён. Представлен как в длиннозёрном виде, так и в круглозёрном. Имеет среднюю крахмалистость.
С некоторыми оговорками может быть использован для плова.
Обязательно промойте краснодарский рис и замочите перед закладкой в плов.
Получить рассыпчатую структуру плова с этим видом риса возможно, но вкус может отличаться от аутентичного.

Длинный или круглый

Есть общие закономерности по качеству риса из-за формы зерна.
Крупа длиннозёрных сортов имеет вытянутую форму. По цвету бывает прозрачным, молочным или коричневым. Больше всего ценится прозрачный рис. Если вы всё сделали правильно, то из такой крупы плов выходит рассыпчатым.
Круглый рис или круглозёрный, как понятно из названия, имеет округлое зерно. Обычный цвет — белый. Этот рис преимущественно крахмалистый и при варке склеивается. Для плова не рекомендован, за исключением отдельных сортов.

Пропаренный

На прилавках есть и предварительно обработанная, пропаренная, крупа. Пропаривают рис для сохранения питательных веществ. Кроме этого, рис не слипается в готовом виде, что важно для приготовления плова. На скорость варки пропаривание не влияет. Такой рис нужно варить 25-30 минут.
Вкусовые качества пропаренного риса зависят от сорта.

И всё же, какой рис лучше для плова пропаренный или нет?

В восточных рецептах нет пропаренной крупы. Вкус и аромат блюда достигаются местными продуктами. Мы же, вдалеке от Средней Азии, вынуждены экспериментировать с нашими местными крупами или заказывать совсем недешёвые аутентичные.
Пропаренная крупа даёт гарантированный рассыпчатый плов. Но мы рекомендуем не останавливаться и научится делать плов из пловных сортов риса по национальным рецептам.

Для плова в казане

Приготовление плова в казане практически ничем не отличается от приготовления в скороварке, сковороде или кастрюле. Наоборот, использование другой посуды, не казана, требует дополнительных ухищрений, чтобы плов вышел как надо.

Какой рис нужен для плова в казане:

• Басмати, Девзира, Садри;
• Лазарь, Арборио, Жасмин;
• Нишики, Краснодарский, Бомба.

Сколько нужно, пропорции

Одним из секретов в правильном приготовлении плова является четкое соотношение пропорций ингредиентов и воды. Определение сколько нужно риса — один из секретов вкусного плова. Очень многое зависит от ваших продуктов, и точные пропорции никто не скажет. Но есть устоявшиеся соотношения риса с водой и с мясом в плове на которые вы сможете опереться. С опытом, рецепт изменится под ваш вкус и под те продукты что вы сможете приобрести на плов.

К мясу

В настоящий узбекский плов всё кладётся в равных долях, то есть 1 килограмм мяса (с курдюком), 1 килограмм нарезанной моркови и 1 килограмм риса.
Тем кому хочется более “праздничный” вариант — кладите меньше риса: на 1 килограмм мяса 600 граммов риса, не больше.

Соотношение с водой

Большое количество воды в плове превращает его в кашу, а то и густой суп.
Всего воды для риса нужно в пропорции 2:1. Но нужно учесть и воду, что взял рис при замачивании и соки зирвака.
В среднем, на 4 порции плова нужно взять 3 стакана риса и 5 стаканов воды.

Сколько воды добавлять

Подбирая пропорции воды в плов нужно учитывать сорт риса и некоторые особенности крупы.
Если вы решили использовать пропаренный рис, который был предварительно замочен, то нужно наливать воды в соотношении к рису 1:1. Если пропаренный рис закладывается сухим — 2:1.
Для круглозёрного риса возьмите равное количество воды. При большем количестве он разварится в кашу.
Для коричневых сортов на 1 часть крупы нужно лить уже 3 части воды.
Если используется сорт Басмати — 1 ⅔ части воды.
Для сорта Девзира будет подходящей соотношение 1:2.
Больше всего воды нужно для так называемого дикого риса, черных сортов. На 1 часть риса потребуется 4 части воды. Кроме того, эти сорта дольше всего замачиваются: потребуется ночь.

Подготовка

Высыпать рис без подготовки в зирвак было бы неправильно. Чтобы вышел плов, а не каша с мясом, рис нужно подготовить.

Не используйте дуршлаг для замачивания риса

Как замачивать

Промывать рис нужно обязательно. Это удалить крахмальную пудру, которая в готовом блюде превратиться в клейстер. Кроме того, на поверхности крупы может быть пыль, химикаты и другая гадость.

Длиннозёрные сорта риса легко поломать промывая. Лучше вообще не вмешиваться руками, пусть проточная вода сделает всю работу. И только когда этого недостаточно, допустимо просунуть под рис ладонь и вбаламучивая помогать промывке.

Нельзя перетерать рис между ладоней, когда промываете.

Промывать нужно до чистой воды. Совсем чистой.

После качественной промывки крупу нужно замочить. чтобы она набрала воду и варилась в плове не слишком долго.

Многих интересует: сколько замачивать?
У мягких сортов риса насыщение может произойти через тридцать минут, у твёрдых (девзира, басмати) — примерно через два часа.

Набравший воду рис при замачивании меньше впитает жира, и плов будет легче.
Не передержите его в воде, иначе рис сварится в плове слишком быстро. Умение определять, когда рис достаточно набрал воды, придёт с опытом.

Какой водой заливать

Сухая крупа быстро впитывает любую воду. Рекомендуем замачивать не в водопроводной воде, а использовать подсоленную питьевую — это улучшить вкус.
Используйте тёплую подсоленную воду в пропорции к рису 3:1.

Возьмите вкусную воду — рис её впитает и это повлияет на вкус плова. Немного, но повлияет.

Температура воды не больше 60 градусов цельсия.
На 3 литра воды внесите 2 столовые ложки соли.

Если залив рис, вы чувствуете, что вода плохо пахнет — смените её.

Стоит ли обжарить

Да, такой способ подготовки риса для плова существует.
Рис не промывают, а жарят, из-за чего часть крахмала и пудра карамелизуются, и больше сохраняется витаминов группы В, содержащихся в оболочке зерна. Готовят только из риса не стекловидных сортов, а меловых, сильно разваривающихся, с малым коэффициентом водопоглощения. В котел с шарообразным дном положить топленое масло по столовой ложке на 1 килограмм риса , когда оно растопится, засыпать рис и жарить, постоянно помешивая шумовкой, до приобретения им розоватого оттенка.
Воды в плов, при использовании жареного риса, нужно добавлять больше.

Как варить

Прежде всего нужно уточнить: отдельно варить рис, полностью или частично, и потом смешивать с зирваком — не нужно. Это будет не плов.

Рис укладывается в когда готов . Укладывать или нет специи, когда добавлять нут или сухофрукты и тому подобное — индивидуально по рецепту. Но в плове есть общий способ варки, касающийся риса.

Сколько варить рис:
В плове замоченный рис свариться за 15-20 минут, в зависимости от сорта.

1. Используйте казан.
2. Выберите правильный рис и подготовьте его.
3. Не беспокойте рис. Не мешайте его шумовкой пока плов не сготовится, даже не заглядывайте под крышку лишний раз. Рис в плове готовится больше на пару, чем варится.
4. Воды налейте столько сколько нужно.
5. Заливайте кипяток.
6. Для вашего риса найдите точно сколько нужно ему нужно воды и сколько времени ему готовится, и не нарушайте.
7. Жар: если, допустим, варится рис в плове 15 минут: 3 минуты — сильный жар, 7 минут — средний, 2 минуты — слабый.
8. После того как сняли казан с огня, оставьте плов под крышкой 10-20 минут. Крышку хорошо проложить полотенцем, чтобы пар и тепло не выходили.

Как сделать рассыпчатым

Что же делать чтобы плов был пышным? Ведь не кашу с мясом хочется, а плов.
Есть условия, несоблюдение которых может помешать получить рассыпчатый рис:

• Выбирайте стекловидные сорта, хорошо держащие форму.
• Рис нужно промывать. Вода должна сливаться прозрачная. Такая, как будто через рис она и не проходила. Не трите рис руками — это ломает зерна.
• Не переварите плов.
• Не заливайте больше воды чем надо.
• Не мешайте плов до готовности.

Если не получилось

Итак, случилось то чего вы опасались: получилась вкусная, но каша с мясом.
Исправить что-то на этом моменте уже ничего нельзя. Но нужно сделать выводы и не бросать кулинарные эксперименты.

Рис в плове может склеиться, а может, наоборот, быть сухим.

Почему получается как каша

Плов превращается в кашу по нескольким причинам.
Зерна риса теряют форму:

• Воды больше, чем необходимо. Например, рис замачивался дольше, чем надо или в плов влили излишек воды.
• Плов переварили.
• Рис был изначально дроблёный. Или при промывании длиннозерный рис поломали протирая между ладонями.

Много крахмала:

• Некачественная промывка риса, и рисовая пудра попала в плов.
• Сорт крахмалистый. Тут или отказаться от такого риса или попробовать обжаривать его перед приготовлением плова.
• Беспокоили плов шумовкой, и сварившиеся крошки риса попали в бульон и загустили плов.
• И частая, общая ошибка: нарушен рецепт, не соблюдены пропорции и температурный режим.

Если вы неуверены в своих силах, но готовить плов хотите, рекомендуем начать с пропаренного риса — его трудно сделать слипшимся.

Плов получился сухой

С первого взгляда это не вина риса.
Плов — жирное мясное блюдо, обильно приправленное восточными специями. И рис — не главный компонент в нём.
Жирность, сочность и мясной вкус — за это отвечает зирвак.
Вы пробовали зирвак, когда готовили? Он был хорош?
Если нет, то нужно исправлять зирвак: что-то сделано не так. А если да, то как раз по нашей теме.

Для начала давайте уточним, что плов готов, и он сухой не от того, что рис недоварен, а вода, что была налита, уже кончалась. Если это так, влейте кипяток в ямку по центру риса в казане.

Рис не впитал соки и жир со специями.

Бывают сорта что плохо впитывают жир, но хорошо воду.
Пока не спешите менять рис: возможно крупу предварительно напитали сверх меры, и при варке плова в зёрнам просто не было куда впитывать ароматный жир.

Пропаренные крупы плохо впитывают жир.

Зирвак сочный, но плов получился сухой из-за преобладания риса. Решение очевидное. Откорректируйте рецепт: зирвака больше, риса меньше.

На вид плов как у знакомого мастера, но у вас вышел сухой. Возможно это произошло из-за сорта риса, что вы используете. Стекловидные, пловные, сорта риса имеют нежный вкус, а сорта для каш — крахмалисто-сытный. И при использовании последних, создаётся ощущение избытка риса, и если он не клейкий, то получается очень сухой плов. Смените сорт риса.

Не делайте плов по-постнее, не уменьшайте количество жира в нём.

Сварить вкусный, рассыпчатый, ароматный плов — это целое искусство. И мы узнали с вами один из главных секретов — как подобрать сорт риса и правильно обработать.

Как приготовить плов в казане?

Главное в приготовлении вкусного плова - правильно выбрать рис. Также важно учитывать, какое мясо будет использоваться в плове: как правило, это баранина, но можно использовать мясо птицы или даже рыбу - не бойтесь экспериментировать.

Это считается плов, приготовленный в специальной посуде - казане. Гурманы считают, что казанский плов - самый изысканный. Поговорим подробнее о том, как приготовить такой плов.

Как правильно приготовить плов в казане?

Для приготовления плова понадобятся следующие ингредиенты:

• баранина на кости - 2 кг;
• Курдюк и лук репчатый - по 300 г;
• морковь - 400 г;
• чеснок - 5 головок;
• острый перец;
• рис длиннозерный - 1 кг;
• растение зира - около 1 чайной ложки;
• кориандр молотый - 1 щепотка;
• перец черный молотый и соль по вкусу.

Далее пошагово разберем, как приготовить плов в казане.

Приготовление продукции

1. Баранину промыть под струей холодной воды и отделить мясо от кости;
2. Мясо нарезать ломтиками размером с грецкий орех.
3. Казань устанавливают над костром или используют специальную печь.
4. Влейте в казан (предварительно разогретое) растительное масло и доведите его до кипения. На заметку: убрать горечь с масла можно, бросив в него косточку без мяса или лука.
5. После того, как были выполнены все предыдущие процедуры, бросаем мясо в раскаленное масло.

Приготовление плова

1. Обжарить мясо до хрустящей корочки.
2. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета. На заметку: цвет будущего плова зависит от степени прожарки лука.
3. Морковь нарезаем соломкой и добавляем в казан после обжаривания лука. Морковь необходимо поджарить, постоянно помешивая.
4. После того, как жаркое будет готово, налить в казан кипяток и добавить специи. Смесь, полученная из мяса, лука, моркови и специй, называется зирвак и составляет основу плова.
5. В казан наливаем воду: чем тверже мясо, тем больше воды нужно. Добавьте в воду чеснок и оставьте зирвак вариться на среднем огне.
6. В казан добавляем рис, но он не должен смешиваться с зирваком;
7. Солим - это кусочек верхнего слоя будущего плова.
8. Увеличиваем огонь под казаном; Когда рис сварится, нужно будет сделать несколько лунок (5-7) и залить каждую кипятком.
9. Закрываем крышку казана и оставляем плов томиться на медленном огне. По окончании варки перемешать готовый плов.

Плов можно приготовить в казане на костре, следуя точно такой же пошаговой инструкции. Рекомендуем прочитать интересную статью на тему Как приготовить вкусный плов.

Fire Emblem: Three Houses After Lecture Answers Guide

Fire Emblem: Three Houses многое происходит с персонажами. В конце каждой лекции ваши студенты могут задать несколько вопросов, которые позволят вам глубже изучить их личности.

Правильные ответы на вопросы студентов после лекций в Fire Emblem Three Houses принесут вам несколько бонусов.

Fire Emblem: Three Houses After Lecture Answers

Каждый месяц Байлет может проводить лекцию, знакомя своих учеников с различными темами и предметами.

Иногда в конце лекции студенты могут подходить к своему профессору и задавать вопросы. Такая ситуация возникает в конце 1-го дня лекционной деятельности.

Природа этих вопросов больше связана с личным делом, чем с лекцией. Это скорее просьбы о хороших предложениях и советах, а не информационные запросы.

Ответив на вопрос, вы можете получить другой уровень профессора в зависимости от того, насколько удовлетворительным был ответ ученика.

Это также определяет мотивацию, которую получит ученик после ответа Байлета.

Разбивка возможных ответов Fire Emblem Three Houses и соответствующие награды приведены ниже:

• Лучший ответ: бонусный уровень опыта (профессор), +50 мотивации (студент)
• Средний ответ: нормальный уровень опыта (профессор), +25 мотивации (студент)
• Худший ответ: нормальный уровень опыта (профессор), без мотивации (студент)

Следовательно, очень важно дать наиболее удовлетворительный ответ на вопрос студента, приносящий пользу как профессору, так и студенту.

Наилучшие ответы на все вопросы после лекции в Fire Emblem: Three Houses следующие:

Black Eagles: вопросы учащихся и лучшие ответы

Каспар

Q: Очень скоро я съем все, что они могут предложить в столовой.
A: Вам должно понравиться то, что у вас есть.

Бернадетта

Q: Извините, возможно, вам стоит пропустить меня.
A: Вы только что сделали.

Петра

Q: Я хочу улучшить свои навыки копья
A: Попробуйте потренироваться с кем-то более сильным, чем вы (+25)

Эдельгард

Q: Когда один профессор читает лекции многим студентам, некоторым неизбежно не удается успевать за ними.
A: Возможно, лекции должны быть необязательными

Доротея

Q: Вы знаете, как иногда обычная девушка может быть популярнее исключительной красоты?
A: Необычные блюда скучны, если их есть каждый день.

Hubert

Q: Что бы вы сделали, если бы вам дали задание преподавать предмет, которого вы не понимаете?
A: Я бы потратил время на изучение предмета, прежде чем преподавать его.

Флайн

Q: Мой брат всегда вызывает суету, когда я это делаю.
A: Делайте это, когда он не смотрит.

Фердинанд

Q: Есть идеи, где я могу найти необычное оружие?
A: Попробуйте попросить кузнеца помочь вам создать свой собственный

Hanneman

Q: У вас есть предложения?
A: Сделайте эксперимент «работой» и хорошо заплатите им.

Леони

Q: Меня беспокоит, когда они не могут сказать, что я девушка.
A: Не обращайте на них внимания

Линхардт

Q: Мне бы хотелось как-нибудь их прочитать, но я даже не знаю, с чего начать.
A: Соединяйте вещи вместе, используя лингвистические подсказки.

Фердинанд

Q: Какие шаги может предпринять командир, чтобы минимизировать человеческие потери?
A: Используйте новую тактику, повышающую выживаемость.

Доротея

Q: Ужасно, что можно петь о мире только в мирное время…
A: Если мы сможем достичь мира, эти песни не будут бессильными.

Лизинтея

Q: Вероятно, вам стоит что-то с этим сделать, ради других!
A: Может быть, нам удастся как-нибудь унять беспокойных духов

Петра

Q: Они не летают так далеко и имеют меньшую точность. Что я могу сделать по-другому?
A: Новые тетивы могут помочь вам стрелять с большей силой

Ханнеман

Q: Есть ли способ разорвать этот круг?
A: Сделайте небольшой перерыв, чтобы восстановить свой дух.

Мерседес

Q: Я собираюсь посвятить себя тому, чтобы сделать это красивее, чем когда-либо
A: Давайте посадим цветы, чтобы добавить немного цвета

Эш

Q: Мой брат ни о чем не просил. Не знаю, что мне подарить.
A: Может, тебе стоит послать ему книги.

Бернадетта

Q: Любят львы, орлы и олени в равной степени. Я не знаю, что мне делать.

Каспар

Q: Что нужно сделать парню, чтобы его заработать?
A: Он действительно есть, но говорить об этом вслух слишком страшно.

Леони

Q: Мне понадобится собственное суровое название.
A: Палач

Эдельгард

Q: Буду признателен за ваши мысли по этому поводу.
A: Лишите ее власти, чтобы она не могла вмешиваться в политику.

Blue Lions: вопросы студентов и лучшие ответы

Сильвен

Q: Вы знаете какие-нибудь секретные приемы свиданий, которые я могу использовать, чтобы завоевать ее сердце?
A: Держитесь подальше, чтобы она начала скучать по вам

Аннет

Q: Если я иду на занятия после обильного обеда, я не могу удержаться от сонливости
A: Возьмите с собой перекус, на всякий случай

Феликс

Q: Зачем мне тратить время на лекции?

Ингрид

Q: Превратить это в нечто физическое, что мне нравится, ускользает от меня
A: Не беспокойтесь о конечном результате, просто продолжайте практиковать

Ashe

Q: Как мне победить свой страх?
A: Воспринимайте это как подготовку к ночным маршам

Вычет

Q: Его высочество ускользнул от моих попыток выучить его любимую еду
A: Может, ему просто все нравится

Мерседес

Q: Мне нравится хорошая история о привидениях, но я никогда не видел призраков в реальной жизни
A: Может быть, вам нужен ритуал для его вызова?

Дмитрий

Q: Я использую различные техники тренировок, но в последнее время мне не хватает
A: Попытайтесь сосредоточиться на одном навыке за раз

Кирилл

Q: Люди жалеют меня, а мне это не нравится
A: Честно поговорите с ними

Флайн

Q: Я хочу поговорить с мужчинами и подружиться.Есть ли у вас какой-нибудь совет для меня?
A: Вы должны честно поговорить со своим братом

Екатерина

Q: Один из ваших учеников бросает вызов мне.
A: Используйте бой как возможность научить его.

Игнатц

Q: Как вы думаете, что я должен рисовать?
A: Woodland Creatures (+25)

Эш

Q: Мне не удалось увидеться с братом и сестрой
A: Отправить книги

Гилберт

Q: Я не могу не чувствовать себя неловко, нанимая продать мечи
A: Наемник или нет, некоторые люди предадут ваше доверие

Сетет

Q: Рыбалка - это то, что меня действительно успокаивает
A: Напишите историю о рыбалке

Вычет

Q: Солдаты недовольны едой в последнее время
A: Сделайте приоритетным поиск ингредиентов более высокого качества (+25)

Ханнеман

Q: Когда я ничего не делаю, кроме сражения, мое настроение падает
A: Сделайте небольшой перерыв, чтобы сделать что-нибудь, что поднимет вам настроение

Лизитея

Q: Я слышал слухи о призраках, бродящих по монастырю
A: Может быть, мы сможем как-нибудь умилостивить духов (+25)

Алоис

Q: Приближается годовщина смерти (спойлера).
A: Лучшая бутылка выпивки, которую можно найти

Студенты Golden Deer

Леони

Q: Некоторые люди даже не догадываются, что я девушка.
A: Они ошибаются. Не обращайте на них внимания.

Рафаэль

Q: Я никогда не нагуляюсь глупыми листьями!
A: Употребление овощей поможет вашим мышцам расти.

Лоренц

Q: Как я могу быть более доступным?
A: Похоже, это их проблема, а не ваша.

Лизитея

Q: Есть ли у вас какие-нибудь советы, как избавиться от чувства усталости?
A: Лучше всего спать, когда вы устали.

Клод

Q: Я чувствую, что мне нужно сменить темп, чтобы придать себе силы.
A: Попробуйте прогуляться по монастырю.

Хильда

Q: Как вы думаете, кого я должен привести в порядок?
A: Спросите у кого-нибудь, кто умеет чистить.

Что такое огонь? - Как работает огонь

Обычно возгорание возникает в результате химической реакции между кислорода в атмосфере и каким-либо видом топлива (например, дровами или бензином). Конечно, дерево и бензин не загораются самопроизвольно только потому, что они окружены кислородом. Чтобы реакция горения произошла, вы должны нагреть топливо до температуры воспламенения .

Вот последовательность событий при типичном дровяном пожаре:

Объявление

Что-то нагревает дерево до очень высокой температуры.Тепло может исходить от множества разных вещей - спички, сфокусированного света, трения, молнии, чего-то еще, что уже горит ...

Когда температура древесины достигает 150 градусов по Цельсию, тепло разлагает часть целлюлозного материала, из которого оно состоит.

Часть разложившегося материала выделяется в виде летучих газов. Мы знаем эти газы как дым. Дым - это соединение водорода, углерода и кислорода.Остальной материал образует угля , который представляет собой почти чистый углерод, и золы , который представляет собой все несгораемые минералы в древесине (кальций, калий и т. Д.). Уголь - это то, что вы покупаете, когда покупаете древесный уголь. Древесный уголь - это древесина, которую нагревают, чтобы удалить почти все летучие газы и оставить углерод. Вот почему уголь горит без дыма.

Фактическое горение древесины происходит в двух отдельных реакциях:

• Когда летучие газы становятся достаточно горячими (около 500 градусов F (260 градусов C) для древесины), молекулы соединения распадаются, и атомы рекомбинируют с кислородом с образованием воды, диоксида углерода и других продуктов.Другими словами, они сжигают .
• Углерод угля также соединяется с кислородом, и это гораздо более медленная реакция. Поэтому древесный уголь в мангале может долго оставаться горячим.

Побочным эффектом этих химических реакций является выделение большого количества тепла. Тот факт, что химические реакции в огне генерируют много нового тепла, поддерживает огонь. Многие виды топлива сгорают за одну операцию. Бензин - хороший тому пример. Тепло испаряет бензин, и все это сгорает как летучий газ.Нет никакого символа. Люди также узнали, как дозировать топливо и управлять огнем. Свеча - это инструмент для медленного испарения и сжигания воска.

При нагревании поднимающиеся атомы углерода (а также атомы другого материала) излучают свет. Этот эффект «тепло производит свет» называется накаливанием, и это то же самое, что создает свет в лампочке. Это то, что вызывает видимое пламя . Цвет пламени зависит от того, что вы горите и насколько оно горячее.Изменение цвета внутри пламени вызвано неравномерной температурой. Обычно самая горячая часть пламени - основание - светится синим цветом, а более холодные части вверху светятся оранжевым или желтым цветом.

Помимо излучения света, поднимающиеся частицы углерода могут собираться на окружающих поверхностях в виде сажи .

Опасность химических реакций при пожаре заключается в том, что они самовоспроизводящиеся . Само тепло пламени поддерживает температуру воспламенения топлива, поэтому оно продолжает гореть, пока вокруг него есть топливо и кислород.Пламя нагревает любое окружающее топливо, поэтому оно также выделяет газы. Когда пламя воспламеняет газы, огонь распространяется.

На Земле сила тяжести определяет, как горит пламя. Все горячие газы в пламени намного горячее (и менее плотные), чем окружающий воздух, поэтому они движутся вверх в сторону более низкого давления. Вот почему огонь обычно распространяется вверх, и именно поэтому пламя всегда «направлено» вверх. Если бы вы зажгли огонь в условиях микрогравитации, скажем, на борту космического челнока, он бы сформировал сферу!

Хогвартс Mystery Potions Class Guide

Класс зельеварения преподает профессор Северус Снейп, за него можно получить до 100 очков атрибутов знаний. Кроме того, студенты смогут зарабатывать золото, драгоценные камни, энергию и другие атрибуты. Это руководство по классу таинственных зелий в Хогвартсе охватывает все вопросы, которые потенциально могут быть заданы во время уроков. Ознакомьтесь с нашим общим руководством для класса для получения дополнительной информации и стратегий.

По мере прохождения зельеварения время от времени необходимо будет завершить одну из трех случайных мини-игр: обвести фигуру пальцем, остановить расширяющийся круг в определенном месте или ответить на вопрос учителя или друга.Вопросы будут иметь 3 варианта выбора с несколькими вариантами ответов и только 1 правильный ответ. Все вопросы будут рассмотрены ниже, правильные ответы отмечены зеленым цветом.

Вопросы класса Зелий

Что из перечисленного НЕ является ингредиентом противоядия от обычных ядов
Red Myrrhe

К какому виду зелья относится Третий закон Голпалотта?
Противоядия

Кто написал волшебные зелья и зелья?
Арсениус Джиггер

Какое состояние можно исправить с помощью успокаивающего напитка?
Ударная

Какой ингредиент не используется в термоусадочном растворе?
Тухлое яйцо

Как лучше всего получить сок из фасоли сопофора?
Раздавить его

Какое зелье не содержит веточки валерианы?
Поливное зелье

Что из этого входит в состав многокомпонентного зелья?
Рога двурога с порошком

Какой вид зелья - это Weedosoros?
Яд

В каком зелье есть Валериана Веточка?
Зелье забвения

Настой полыни НЕ входит в состав какого из этих зелий?
Зелье украшения

Какой котел нужен первокурсникам?
Пьютер

Зелье перца возникло из лекарства, созданного каким волшебником 12 века?
Линфред Стинкомб

Если бы я хотел использовать зелье старения, чтобы сделать себя значительно старше, что бы я сделал?
Выпейте больше

Общие вопросы

В нашем Руководстве по Хогвартсу Mystery Potions для класса рассматриваются только вопросы, с которыми мы лично столкнулись.Полный список вопросов можно найти в нашем Руководстве для общего класса.

Где выросла Роуэн Кханна?
На хуторе

Какое зелье поможет Роуэну почувствовать себя лучше?
Зелье перца

Кто раньше занимал должность мастера зелий Снейпа?
Гораций Слизнорт

Какое из этих слов лучше всего описывает Дом Слизерина?
Находчивый

Какой предмет в кабинете директора позволяет просматривать воспоминания в бутылках?
Омут памяти

Кто такой профессор астрономии?
Профессор Синистра

Кто смотритель Хогвартса?
Филч

Сообщите нам, если мы что-то упустили.Спасибо!

Какой рис выбрать для плова

Многие спорят, какой самый важный ингредиент для приготовления плова. Может быть это правильная обжарка мяса и овощей? Или набор ароматных специй и пряностей? А может быть время томления зирвака? Но в одном гурманы полностью солидарны — ключевую роль играет рис для плова. Именно от него зависит, какое блюдо получится в конце приготовления: слипшаяся «каша с мясом» или рассыпчатый плов «рисинка к рисинке».

Рис для плова MAKFA — белый полупрозрачный рис круглозерных и среднезерных сортов. На производстве его тщательно шлифуют, избавляя от оболочки, а потом обрабатывают растительным маслом. Именно термическая обработка маслом не дает зернышкам слипнуться, гарантируя рассыпчатость и сохранение формы.

В готовом плове зерна получатся рассыпчатыми и не превращаются в кашу. В процессе приготовления рис для плова наполняется соками и ароматами зирвака —основы из мяса и овощей, и увеличивается в объеме в два раза. Форма рисинок при этом полностью сохраняется, они не слипаются и не образуют комков.

Это отличный вариант для новичков и тех, кто готовит плов в обычной посуде или в мультиварке. Есть мнение, что рассыпчатый плов можно получить только в казане или чугунной кастрюле с толстым дном. С рисом для плова MAKFA можно готовить абсолютно в любой посуде.

Пропорции риса и воды для плова

Рис для плова MAKFA очень водолюбивый. Идеальная пропорция составляет 1:3. Другими словами, на 1 стакан риса потребуется 3 стакана жидкости, включая зирвак.

Может показаться, что жидкости слишком много, но нет! Во время приготовления рис заметно увеличится в размере, напитываясь ароматным бульоном. При правильном соблюдении пропорции риса и воды для плова — вся жидкость уйдет внутрь зерна, раскрывая богатые оттенки его вкуса.

Некоторые хозяйки боятся готовить это блюдо из-за того, что не знают, как варить рис для плова и сколько добавлять воды. Поэтому важно найти «свой рис», который будет показывать стабильный результат каждый раз. Мы рекомендуем рис для плова MAKFA, который гарантирует идеальную рассыпчатость при соблюдении простейшей пропорции 1:3. После этого лучше избегать экспериментов с другими сортами: разный рис впитывает разное количество, развариваясь неравномерно.

Рис для плова — способ приготовления

• Мы советуем промыть рис для плова очищенной водой комнатной температуры. Рис начнет впитывать жидкость с первого прикосновения, поэтому лучше избегать водопроводной воды, которая может испортить вкус будущего плова. Промывание удалит лишний крахмал с поверхности зерна, поэтому процедуру следует повторять до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Обычно достаточно 2-3 раз.

• После этого рис заложить в кастрюлю к мясу и овощам, залить горячей водой и готовить в течение 20 минут.

Начиная с нового года рис для плова Макфа появится на полках популярных торговых сетей и в онлайн магазинах. Сделайте сюрприз своим близким и приготовьте плов на большую компанию. Это отличный повод собрать всех за одним столом и отметить праздники.

Мы уже подготовили подробный пошаговый рецепт настоящего узбекского плова в разделе «Рецепты MAKFA». С ним легко приготовить рассыпчатый плов, который приятно удивит даже знатоков восточной кухни.

список с названиями, маркой. Как правильно подготовить рис для плова, чтобы плов не слипался и был рассыпчатым? Нужно ли и как замачивать рис для плова? Какой сорт риса лучше всего подходит для

Мясо говядины хорошо промываем, нарезаем крупными кусками и слегка подсушиваем кухонными бумажными полотенцами.

Репчатый лук очищаем, нарезаем крупно.

Морковь необходимо нарезать крупными брусочками. Если нарезать ее мелко, то она просто разварится и превратится в кашу.

Морковь и чеснок для плова лучше брать зрелыми, не молодыми.

Молодая морковь более нежная и водянистая, при долгом тушении, как того требует рецепт узбекского плова с говядиной, она разварится, превратится в кашицу. У зрелой моркови наиболее насыщенный вкус , она лучше сохраняет форму в процессе варки.

Зрелый (старый) чеснок обладает ярко выраженным вкусом , а значит, блюдо с ним получится более насыщенным и ароматным, нежели с молодым овощем.

Готовить плов из говядины дома желательно в толстостенной кастрюле, а лучше в чугунном казанке, чтобы ингредиенты при жарке и тушении не подгорали (я готовлю именно в нем).

Посуда с антипригарным покрытием в данном случае – не очень удачный вариант, поскольку такое покрытие плохо переносит высокие температуры, начинает трескаться и отпадать. Антипригарное покрытие плохо переносит механическое воздействие при перемешивании блюда ложкой или лопаткой.

Идеальный вариант – взять казан из чугуна . Он прекрасно держит тепло, дает возможность блюду медленно томиться. В алюминиевой посуде наоборот, тепло сохраняется плохо, поэтому доводить второе до кондиции методом томления не удастся. Чтобы плов равномерно приготовился по всему объему, берите казан сферической, а не плоской формы. Казан сферической формы равномерно прогревается огнем со всех сторон. Крышка хорошего казана должна плотно накрывать котелок.

Размер казана выбирайте с расчетом на количество порций и, учитывая то, что рис увеличивается в объеме при варке. Наш плов рассчитан на 6 порций, поэтому оптимальным будет казан объемом в 7л.

Вливаем в казан растительное масло и хорошо разогреваем его на сильном огне.

В бурлящее масло осторожно выкладываем нарезанное мясо и сразу же перемешиваем. Иначе оно прилипнет к стенкам казана. Кроме того, кипящее мало «запечатывает» мясные волокна, не давая им потерять сочность. Обжариваем мясо примерно 10 минут.

Добавляем к мясу крупно нарезанный репчатый лук. Перемешиваем.

Через минуту кладем нарезанную морковь.

Следом выкладываем все подготовленные специи и кладем соль. В списке ингредиентов для рецепта рассыпчатого плова с говядиной мы указали наиболее популярные пряности, используемые в Азии – куркуму, зиру, барбарис. Однако можно добавить и другие специи, которые прекрасно оттеняют вкус говяжьего мяса – красный перец чили, кориандр, душистый и черный перец, зерна горчицы, молотый мускатный орех, тимьян.

Заливаем мясо с овощами двумя стаканами воды. Казан, закрываем крышкой, огонь убавляем и томим мясо с овощами в течение 20 минут.

Через 20 минут выкладываем в казан хорошо промытый пропаренный рис. Чем лучше вы промыли рис, тем больше крахмала вы удалили с его поверхности (крахмал способствует слипанию зерен при варке). Крахмал идеально смывается, если залить зерна горячей водой и сразу же ее слить. Процедуру повторяют еще несколько раз (4-5), пока сливаемая жидкость не станет прозрачной. Многие повара утверждают, что для правильной подготовки риса для плова, его необходимо замочить в холодной воде на 30-40 минут.

Профессиональные кулинары утверждают, что от сорта выбранного риса напрямую зависит, насколько вкусным и рассыпчатым получится плов.

Наиболее подходящая крупа – это та, которая способна хорошо впитывать жидкость, жиры, вкус и аромат используемых специй. Настоящий рис для плова должен отлично держать форму, не развариваться, не склеиваться в общую массу. Ведь мы не планируем готовить ризотто, идеальный плов – рассыпчатый.

Поэтому повара советуют в данном случае приобретать коричневый длинный рис или красный, подвергшийся минимальной обработке (пропариванию, шлифовке) и сохранивший в составе максимум полезных веществ. Варится он в среднем 25 -30 минут. Известны такие сорта риса, как Рубин, Самарканд и Девзира, выведенные селекционерами непосредственно для варки плова. Неплохо подходит и белый пропаренный рис удлиненной формы (типа Жасмина или Басмати), имеющий золотисто-прозрачный цвет.

Можно приобрести в магазине смесь из двух видов крупы – пропаренного и дикого риса. В крайнем случае, возьмите шлифованный белый рис удлиненной формы. Но учтите, он уступает коричневому и золотистому пропаренному рису по содержанию ценных веществ, а варить его нужно всего 15 минут.

Внимание!

Следите, чтобы в приобретаемой упаковке рис был целым, а не расколотым, чтобы не было примесей мусора.

В любом случае, отдайте предпочтение длинно зернистой крупе, а круглую (например, Краснодарский сорт) или колотую крупу отложите для варки каш, супов, итальянского ризотто.

Рис равномерно распределяем по поверхности, еще немного добавляем соли. Кладем лавровый лист, в середину вставляем целую головку чеснока, очищенные зубчики втыкаем по краям. Вливаем воду, её уровень должен превышать рис на 2 см.

Согласно кулинарным книгам, оптимальное соотношение должно быть таким: 1 часть крупы, 3 части жидкости.

Закрываем казан крышкой и готовим плов на медленном огне до готовности. Обычно непосредственная варка длится 20-25 минут от начала кипения воды (зависит от сорта риса). По прошествии этого времени рис должен полностью вобрать в себя воду.

Затем огонь выключают и оставляют блюдо томиться в горячем казане еще 15-20 минут. За это время чуть жестковатые зерна крупы приобретут нужную консистенцию, но не разварятся. Если же продолжать варку риса до готовности на огне, исключив томление, то крупа может потерять форму, стать слишком мягкой.

В Узбекистане есть слово «шавля», которым пренебрежительно называют слипшуюся кашу с рисом, которая лишь отдаленно напоминает настоящий плов, приготовленный в казане.

Так как в середине рис готовится быстрее, чем по краям, то каждые 5-7 минут, необходимо приоткрывать крышку и собирать рис по краям к середине. Так рис приготовится равномерно. Но слишком тщательно блюдо не перемешивайте, чтобы не разрушить целостность зерен.

Вот и всё, теперь вы знаете настоящий рецепт плова с говядиной и можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Скорее зовите родных и гостей к столу!

На родине блюда его принято подавать так: снизу на большое блюдо выкладывается рис с морковью, а сверху – куски мяса. Чеснок оставляют целиком, а очень крупные куски мяса разрезают на порции. Сверху блюдо можно посыпать измельченной зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.

В Средней Азии рядом с пловом на стол непременно ставят большую тарелку с зеленью. Его сочетают также с салатом из огурцов, помидоров, сладкого перца, заправленным небольшим количеством растительного масла.

Если блюдо получилось очень жирное (например, если готовили с бараниной и курдючным салом), то следует подать просто порезанные овощи, не смазывая их маслом. Узбеки едят плов вприкуску с национальными лепешками.

В конце еды на стол ставят горячий зеленый чай (без сладостей) – этот напиток оптимально сочетается с такой жирной и сытной пищей, как плов.

Прежде чем начать приготовление, подготовим все продукты, необходимые для плова. Основные из них представлены на первой фотографии. Мясо я использую для этого различное, зависит от того что есть в наличии и какой вкус хочется получить. Идеально подойдет баранина, курица, свинина. Рис я использую пропаренный.

Морковь промываем под проточной водой, чистим и снова моем. После чего режем её небольшими брусочками, примерно как на фото. Лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем его мелкими кубиками, как на картинке.

Мясо промоем под проточной водой, обсушим салфетками и нарезаем его кубиками размером примерно сантиметр на сантиметр.

Тем временем кастрюльку с антипригарным покрытием или казан ставим на средний огонь, льём в неё пару столовых ложек растительного масла. Когда масло как следует нагреется, отправляем в кастрюльку нарезанное мясо, подсаливаем его и обжариваем до румяной корочки.

К мясу добавляем подготовленные лук и морковь, продолжаем обжаривать до мягкости моркови и золотистого цвета лука. Если масла почти не осталось, добавьте в процессе жарки еще немного.

Заливаем овощи с мясом кипяченой водой так, чтобы она покрывала продукты на пол сантиметра, добавляем приправу для плова той торговой марки, которой вы любите и два очищенных зубчика чеснока (прошу обратить ваше внимание, что выдавливать чеснок через чеснокодавку не нужно!). Тушим с закрытой крышкой на медленном огне, если это говядина - минут 40-50, свинину или баранину - 30-40 минут, курицу достаточно потушить минут 15-20.

После этого добавляем в кастрюльку заранее подготовленный длиннозерный пропаренный рис. А подготовить его очень просто - промываем его и часа за полтора-два до приготовления блюда заливаем водой, чтобы он слегка разбух и приготовился быстрее. Когда положили в кастрюльку рис, добавьте еще воды, чтобы она слегка закрыла рис и подсолите еще немного, на ваш вкус. В таком виде держим блюдо с закрытой крышкой на среднем огне минут 10, после чего меняем огонь на медленный, выдерживаем еще минут 10-15 (зависит от вашей плиты). Главное во время приготовления - после добавления риса открываем крышку только один раз - в момент смены среднего огня на медленный, иначе получите рисовую кашу вместо плова. Плиту выключаем и в идеале надо бы накрыть кастрюльку полотенцем, оставив на тёплой конфорке, и подержать плов в таком виде минут 20 перед подачей на стол, чтобы плов дошел до необходимого состояния. Теперь наше блюдо готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Для приготовления узбекского плова необходимы иметь:

1) казан - чем больше, тем лучше

2) сочная баранина

3) курдючное сало (не просто сало барана а именно курдючное) - если плов использовать как закуску к спиртным напиткам, то лучше его не приминять:-)))

5) морковь, чем менее сочнее - тем лучше для плова (в идеале используют жёлтую морковь)

6) зира - без которой не мыслим вкус узбекского плова (имеет чуть ореховый запах, который усиливается при растирании или обжаривании)

8) барбарис (сухой)

9) стрючковый чилийский перец

10) рис - в идеале подойдёт сорт "девзира" или "лазарь"

11) изюм - в идеале конечно же "киш-миш"

12) чеснок - наш украинский очень даже в самый раз

Немного о рисе...

К сожалению у нас в стране нет такого изобилия сортов риса как например в странах Средней Азии и всё чем можно распологать - это неочень богатый выбор сортов пропаренного/непрапареного, шлифованого/нешлифованого, длиннозернистого/круглозернистого. В результате чего, при приготовлении плова всегда возникает вопрос: "...какой рис приминить?".

Когда-то у меня в гостях был человек, который долгое время прожил в Узбекистане и он решил меня угостить пловом, и готовил он его из обычного круглозернистого риса при этом плов получился очень рассыпчатым и вкусным. Спустя время я попытался воспроизвести тоже самое из круглозернистого риса - но, ничего невышло...
Многое я слышал и читал про то что плов готовится из обычного круглозернистого/длиннозернистого непрапаренного риса, очень много отзывов о том что если рис "пропаренный" то плов из такого риса получается "дубовым" и т.д. и т.п..
А самый главный аргумент для противников "пропаренного" риса - это то, что по технологии приготовления плова - рис необходимо и так в конце пропаривать паром минут 20-30.
Сама технология обработки риса паром была разработана воеными США более 50-ти лет назад, что значительно облегчило процесс приготовления таких блюд как плов, т.к. процесс пропаривания оказывает влияние на крахмал в ядре рисового зерна и поэтому во время приготовления рис остается рассыпчатым.
В своём рецепте я попытаюсь приготовить узбекский плов с помощью пропариного риса от ТМ "Жменька".

Немного о казане...

Плов не возможно приготовить в посуде с тонкими стенками т.к. он должен готовиться в собственном соку, и конечно же этого не возможно достичь в посуде, которая не равномерно нагревается, поэтому обычная кастрюла с плоским дном не подойдёт.
Для приготовления плова необходимо использовать посуду с округлым дном и толстыми стенкками - казан. Некоторые мои знакомые предпочитают готовить плов не в казане а в утятнице или на обычной чугунной сковородке. Это делают те, у кого нет казана, у меня он есть и его емкость 6,5 литров чего в полне достаточно для приготовления узбекского плова.

Немного о специях...

Зира - без неё невозможно представить вкус узбекского плова, её я буду приминять дважды, в самом начале и в конце (но об этоп позже).
Куркума - необходима для придания желтоватого оттенка и арамата (т.к. содержит эфирные масла).
Барбарис - прянность которая придаёт плову кислинку и аромат.
Особенно хочу уделить особое внимание стрючковому чилийскому перцу, который повышает апетит и добавляет остроту блюду. Его приминяет свежем в стрючках, молотым и в сухом виде. Очень важно аккуратно его приминять свежем в стрючках т.к. cамой жгучей частью острого перца считаются семена и внутренние пластинки. Я буду приминять сухой красный перец во время приготовления "зирвака".

Ну чтоже, приступим....

Я, как украинец не могу c с точностью описать приготовления узбекского плова и все процессы которые будут происходит... В своем предыдущем описании приготовления плова () я допустил ряд ошибок, коорые мне помог исправить мой одноклассник - Игорь (ему за это спасибо). Основная ошибка при приготовлении плова заключается в том, что многии думаю что мясо с морковкой должно тушиться на медленном огне около часа (разумеется со специями).... Само понятия "тушиться" и "жариться" - очень кардинально отличаются друг от друга, т.к. при тушении мясо отдаёт свои соки и становиться не таким сочным ка при жарке. При приготвлении плова очень важно чтобы сам процес зажарки не перешёл в иной процес, а для этого надо использоватьт максимум огня для нагревания казана, из лука как можно больше испарить воду - это достигается за счёт очень раскалённого масла, на котором обжаривается лук.
Ну и последнее - ни какой холодной воды... В предыдущие разы я имеено её и использовал из-за чего нарушался вкус мяса и его аромат. В этот раз обойдусь без холодной воды. Обжаренное мясо в растителдьном и животном (курдючном) масле (жире) с морковью - это "зирвак", одна из составляющих плова. Другая составляющая - рис.
Правильно приготовленный зирвак - залог вкусного плова. Можно даже растянуть во времени сам процесс приготовления плова и сначало приготовить зирвак, а потом через некоторое время (часы/дни) добавить к ниму рис. Зирвак хорошо сохраняется в обычном холодильники. Но я предпочитаю готовить всё сразу...

... процесс пошёл

1) В самом начале распоковываем рис, промываем его в нескольких водах так чтобы вода от риса стало прозрачной. Этим мы смоем лишние содержание крахмала, который вызывает клейкость самого риса. Далее, высыпаем его в емкость (кастрюлю) с очень подсоленной теплой водой и замачиваем его примерно около двух часов (как правило не менее часа).

Пока замачивается рис есть время для того чтобы подготовить основные ингридиенты для зирвака: мясо, курдючное сало, лук и морковь. Мясо неоходимо нарезать мелкими кусочками (примерно 1,5 см. кв.), ещё меньшими кусочками (примерно 0,5 см.кв.) нарезаем курдючное сало, лук - тонкими (даже очень) полукольцами, морковь нарезаем соломкой (неочень толстыми ломтиками).

2) Ставим казан на газовую плиту и розогреваем его на максимальной температуре так, чтобы все его стенки нагрелись по-максимуму. В хорошо разогретый казан закладываем мелконарезаные кусочки курдючного сала и обжариваем его перемешывая всего один раз (так советует Сталик Ханкишиев в своей книги "Казан, Мангал и другие - мужские удовольствия"). Кусочки курдючного сало отдают примерно 85% собственного жира, котороый необходимо обьеденить с ростительным маслом (в данном случае я добавлю примерно 200 гр. растительного масла) и прогреваю его до появления дымка. Чтобы убрать посторонние запахи из масла в него советуют положить очищенную небольшую луковицу и прожарить её до появления черноты. Кстати один мой знакомый вместо целой луковицы на данном этапе использует всего лиш одну пластинку луковицы. После того как луковица прожарилась её удаляем из казана и далее...

Очень хорошо если вместе с мякотью баранины у нас есть косточка (...и не одна) или скажем кость от голяжки. Её мы опускаем на дно казана и прожариваем очень быстро до появления желтоватого цвета самой косточки - тем самым придадим раскалённому маслу аромат и в результате чего зирвак будет ещё вкуснее. Не забываем отложить прожаренную косточку в сторону:-)

3) Закладываем в казан нарезанный полукольцами лук и прожариваем его до золотистого цвета. К луку добавляем мелконарезанные кусочки мяса и обжариваем немного перемешав с луком на очень сильно огне (тут главное с огнём не переборщить).

Мясо ещё не сильно прожарилось. Очень важно его не тушить - а именно прожарить...

4) Закладываем в казан морковь, обжариваем её и перемешываем с луком и мясом, убавляем огонь и добавляем кипяченой воды так чтобы морковь покрылась примерно на 1 - 1,5 см.. И тут время добавить специи: зиру (1 ст.ложка), барбарис (1 ст.ложка), куркума (1/2 ст. ложки), целую головку чеснока (очищеную от грубой шелухи) и стрючковый перец (1-2 шт.). Это и сеть - зирвак, но он ещё не готов. Для этого доводим его до кипения и убовляем огонь до минимума, но так, чтобы происходило выпаривание воды из самого зирвака, который варим от 40 до 60 минут.

Зирвак должен быть немного пересоленным т.к. рис должен впитать в себя избыток соли, для этого в кипящий зирвак необходимо заложить соли примерно столовую ложку с горкой.

Наконец-то покончили с зирваком, теперь выжыдаем 40-60 минут в зависимости от огня, мяса, казана и его нагревательных свойтв... И, теперь переходим к самому главному - закладываем рис.

5) Сливаем воду из промытого риса и аккуратно раскладываем его сверху зирвака (мешать не нужно).

6) Добовляем кипячёной воды так чтобы рис был полность покрыт и на сильном огне ждём её выпаривания. Вода должна полностью выпариться, а рис должен дойти на пару. Вот на этом этапе нужно быть предельн овнимательным, чтобы не разварить, и не доварить сам рис. пробуем рис, если готов, то накрываем казан крышкой, можно накрыть полотенцем и даём ему настояться минут 20-30.

Какой рис лучше всего подходит для приготовления узбецкого плова - пропаренный или обычный?

1. Никогда не готовлю пропаренный рис! он дубовый, сколько его не вари...
2. длиннозернистый пропаренный
3. Басмати!
   Самый лучший рис для плова..)

   Плов на природе

   Рис басмати 700 г
   Мясо говядина 1 кг
   Морковь (большая) 4 шт
   Лук репчатый 4 шт
   Чеснок 5 шт
   Приправы и соль

   Рецепт "Плов на природе!!!"

   В казане прокаливаем масло, бросаем кусочек луковицы, прожариваем и выкидываем его.
   Бросаем мясо (на любителя - баранина или говядина, или все вместе) , вместе с мясом я кладу зиру и чайную ложку черного перца.
   Жарим мясо до золотистого цвета и кладем крупно порезанный лук, (примерно столько же, сколько и мяса) , опять же жари, м все до золотистого
   цвета (какого цвета будет лук такого цвета плов и получится) ,
   затем кладем ПОРЕЗАННУЮ НОЖОМ морковь (моркови можно положить чуть больше, чем
   мяса) и жарим зирвак примерно час на медленном огне, все время мешая.
   Затем кладем хорошо промытый рис, соль, зиру, втыкаем в рис 5 или 6 головок чеснока, один горький перчик, заливаем все это водой на два
   пальца, ставим на сильный огонь до закипания, а потом на очень медленный - примерно на полчаса.
   Затем я снимаю его с огня, заворачиваю во что-то теплое на полчаса - и плов готов.

4. Я готовлю из пропаренного.
   А в Азии у них специальные сорта есть.
5. Настоящий узбекский плов (или очень на него похожий)

   мясо 1 кг
   лук 1 кг
   морковь 1 кг
   рис 500 г
   вода 1 л
   масло растительное 2 стакана
   чеснок 2-3 головки
   зира 2 ч ложки
   перец молотый красный сладкий 1 ст. ложка
   барбарис 1-2 ч. ложки
   куркума 1-2 ч ложки
   соль

   Рис необходимо предварительно замочить в горячей воде, слегка присолив, на 40 минут. Лук порезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить мясо, порезанное кубиками произвольной величины, и обжарить, пока не выйдет сок. Морковь порезать тонкой соломкой и положить в конце. Если морковь сильно пережарить, тогда плов получается ароматный и золотистый. Затем налить воду, довести до кипения и сделать самый маленький огонь. Добавить все специи: соль, зиру, красный сладкий перец, барбарис, куркуму и чеснок. Чеснок нужно класть целыми головками. Не бойтесь, много не будет, чеснок придаст плову необыкновенный аромат, если чеснок очистить на дольки, весь аромат из них выварится. Кстати, об аромате: зира это самая основная специя в плове, без нее настоящего узбекского плова у вас не получится, как ни старайтесь. Узбеки также добавляют в плов нут и изюм. Но это необязательно. Зирвак (пережаренный лук вместе с морковью, заправленный пряностями и специями) должен вариться 45 минут. Затем с риса слить воду и аккуратно высыпать его в зирвак. Не перемешивать! Рис нужно лишь придавить шумовкой, чтобы его прикрыла вода. Затем на среднем огне нужно выпарить всю воду. После того, как вода выпарится вся, шумовкой нужно собрать весь рис со стенок в одну горку (чтобы не прилип и не ириго рел) , сделать несколько углублений в рисе до дна, еще раз сверху присыпать зирой и закрыть плотно крышкой. На самом маленьком огне парить 30 минут. В конце плов весь осторожно перемешать, предварительно вынув чеснок (его нужно в конце очистить и посыпать им плов) . Если рис у вас получился рассыпчатый и мягкий, значит, вы все сделали правильно.

   Рис обычный

6. Пропаренный лучше намного.
   Но это только в плов, а если просто рис-то лучше обычный, длиннозернистый.
7. Пропаренный. Узбеки рис пропаривают сами, а мы готовим из купленного.
8. Пропаренный, он не слипается
9. Краснодарский круглозернистый. Воды над ним должно быть на 2 пальца. Пропаренный рис имеет неприятный запах. что очень портит вкус плова. Ни один длиннозернистый рис, продающийся в наших магазинах для плова не годится-он очень хрупкий и вкус у него противный. У краснодарского вкус нейтральный.
10. Не обязательно пропаренны, можно использовать обычный рис. главное. не загубить его при приготовлнениии.
11. Я готовлю с пропаренным рисом. С круглым получается каша...

Умением сварить настоящий узбекский плов может похвастаться не каждая хозяйка. Правильный плов – это непременно костер плюс казан с мясом, много лука и моркови, а также рис, предназначенный только для плова.

Готовить настоящий плов в казане – одно удовольствие.

Современные хозяйки внесли в правильный рецепт свои предпочтения. Костер заменили плитой и духовкой, мясо – птицей, а рис для плова – пропаренным рисом. Хочу вам предложить русскую вариацию приготовления плова - из пропаренного риса с курицей.

Диетический плов из пропаренного риса с курицей в казане получается супер рассыпчатым, как говорят: «Рисинка к рисинке». Подойдет на обед для всех членов семьи.

Для приготовления плова из курицы возьмите ингредиенты по списку.

Курицу используйте охлажденную. Овощи необходимо очистить.

Куриную тушку порубите кусочками. Для плова возьмите ножки, крылышки и белое мясо.

Морковь нашинкуйте крупной соломкой или брусочками.

Репчатый лук порежьте крупными кубиками.

Лук и морковь обжарьте в казане на растительном масле, причем сначала поджарьте до золотистости лук, а затем добавьте морковь.

Отдельно обжарьте на растительном масле курицу. Посолите хорошо.

Морковь с луком также необходимо посолить, а затем соединить с курицей.

Потушите курицу с луком и морковью в собственном соку. Приправьте специями для плова. Хорошо перемешайте.

Засыпьте в казан пропаренный длиннозерный рис. Крупа должна покрыть курицу с овощами.

Залейте рис кипятком на два больших пальца. Посолите хорошо.

Закройте казан крышкой. Доведите плов до кипения. Переключите режим нагрева на медленный огонь. Томите плов с курицей на медленном огне не менее 45 минут. В процессе приготовления в плов нужно добавить чеснок. Разделите головку на зубцы и «вставьте в шапочку» плова, как показано на фото.

Мой плов из пропаренного риса с курицей в казане готовился час с хвостиком. После чего я укутала казан в одеяло еще на пару часиков.

Перед подачей к обеду плов необходимо перемешать, а затем распределить на порции.

Блюдо получилось рассыпчатым, ароматным и в меру калорийным.

Полезный обед удался на славу.

Читайте также...

Испанский рис Montsia для паэльи 500 г

Рис для паэльи Montsia – это особый испанский сорт короткозернистого риса, который позволяет легко приготовить настоящую паэлью или любое ароматное блюдо из риса. MONTSIA гарантирует одинаковое время приготовления и всегда использует рис одинакового размера. , и такой же высокий уровень впитывания вкуса и аромата, а значит, рис всегда такой же ароматный.

Испанский круглозерный рис для паэльи Victoria 1кг Pascual Arnandis Martinez

Настройки файлов cookie

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Подробнее об этом можно прочитать в Политике домашних файлов cookie.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

Рис Arruz Victoria Paella 1 кг

Настройки файлов cookie

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

Испанская морепродукты маринера

Рисовая паэлья – одно из самых известных блюд испанской кухни. Когда-то паэлью готовили и ели в перерыве от тяжелой работы фермеры из региона Валенсия. Валенсия — регион Испании, расположенный на берегу Средиземного моря, известный своими плодородными рисовыми культурами и цитрусовыми садами. Во время перерывов в напряженной работе фермеры готовили начинку из риса с овощами, такими как фасоль и перец, которые легко доступны в регионе.Мясо кролика и улиток готовили вместе с рисом, и на них можно было легко охотиться среди сельскохозяйственных угодий или в близлежащих садах. Они использовали то, что было под рукой в ​​этом районе. Паэлью готовили на костре из горящих цитрусовых дров, выделяющиеся масла и дым придавали блюду аромат.

В настоящее время паэлья считается воскресным блюдом, которое является поводом отметить время в кругу близких. Когда-то рис доминировал в пропорциях, сегодня он лишь основа среди различных сортов мяса, морепродуктов и овощей.Название блюда происходит от слова patella, что означает большую сковороду, на которой жарят паэлью.

Sofrito - эссенция, полученная путем обжаривания овощей со специями на оливковом масле. Основа испанской паэльи, придающая и одновременно придающая пикантность блюду.

Рис - для приготовления паэльи мы используем мелкозернистый рис с короткими или средними зернами круглой формы, например сорта бомба. В крайнем случае, мы можем использовать итальянский рис, предназначенный для ризотто, ни в коем случае не используем обычный рис басмати или жасмин, потому что он не будет правильно впитывать ароматные соки.

Socarrat - слой карамелизированного риса, самая желанная и вкусная часть блюда. Не переваривайте рис для паэльи, пока он не станет сливочным, а просто поджарьте его до состояния карамелизации аль денте с более твердой серединкой каждого рисового зерна.

Paellera - большая неглубокая сковорода с двумя ручками по бокам, традиционно используемая для приготовления паэльи. Большое дно позволяет распределить продукты тонким слоем по всей поверхности и получить максимально возможное количество карамелизированного риса.

Я не использовала такую ​​сковороду при приготовлении своего рецепта паэльи маринера, потому что на моей бедной кухне ее просто нет. Стараюсь поставлять в основном кастрюли и кухонную утварь универсального многоцелевого назначения, экономя место в кухонной мебели.

Недавно я стал счастливым обладателем титановой сковороды WOLL DIAMOND - глубокой сковороды WOLL Diamond 28 см, которая произвела революцию в моих кулинарных приключениях и повысила комфорт работы на кухне.Сковородка подходит как для варки, так и для запекания в духовке; имеет антипригарное титаново-алмазное покрытие, что позволяет готовить блюда с минимальным количеством жира или вовсе без масла. Сковорода Woll отлично зарекомендовала себя без малейших нареканий при приготовлении паэльи и обжаривании на ней карамелизированного риса. Рис приобрел хрустящую корочку, но при этом ко дну кастрюли ничего не прилипло. Равномерное распределение тепла по дну сковороды и заметная скорость приготовления являются доказательством энергоэффективности сковороды и в то же время оказывают большое влияние на качество вкуса.Дополнительным и немаловажным преимуществом является съемная ручка кастрюли, с очень добротным и надежным механизмом. Ручка быстро крепится на "щелчок", лежит крепко, как будто закреплена постоянно, удерживая сковороду за ручку при подъеме вверх - несмотря на вес титановой сковороды, абсолютно ничего не двигается и не царапается.

Как правильно приготовить рис

Приготовление риса в Испании – это не просто искусство. Не только итальянцы могут похвастаться множеством видов ризотто, Испания — рай для любителей риса. Его приготовление и приготовление – это секрет, передающийся в семьях из поколения в поколение, я абсолютно не шучу!

Во-первых, повар дисквалифицирует повара за переваривание риса, слякоть на тарелке – это преступление и позор, который может «затянуться» на кого-то годами.Кроме того, недаром в Испании так популярна поговорка "Que no se te pase el arroz!" - Не становись старой девой! Пусть не поздно! (буквально: не позволяйте рису перевариться...).

В зависимости от сорта риса его готовят двумя способами:

• , если это круглый рис (на фото ниже), наберите Bomba (один из лучших и наиболее ценимых видов в Испании) или итальянский Arborio, , вначале коротко обжарьте его на оливковом масле, только до глазирования, затем залить водой или бульоном (я предпочитаю бульон, тогда рис не получается таким бесцветным и безвкусным) и варить ок.18 минут на среднем огне.

• если это рис басмати (на картинке выше), тайский или даже обычный длинный , то положить его в горячую воду с небольшим количеством масла, чеснока и соли, и варить на медленном огне, периодически помешивая , около 17 - 18 минут (также зависит от типа и, прежде всего, от качества).

Эта запись - введение в рецепт паэльи, поэтому я так сильно развожусь... Без хорошо проваренного риса паэлья не получится, к сожалению :(

Даю вам несколько советов по приготовлению риса - знания полученные за 12 лет в Малаге, я не раз ошибался и ужин не получился :(Передаю вам знания, которые когда-нибудь унаследуют от меня сыновья, один уже толкает на кухню...

1. Круглый рис легче готовить в сковороде с антипригарным покрытием с более высоким краем, его легко перемешивать и контролировать количество жидкости. Рис не должен стекать, зерна должны пропитаться рисом, правильное их количество решит, получится ли у риса эта замечательная текстура приготовленного хруста или пюре с прожилками.

2. Какие пропорции? Сколько риса на человека? Сколько жидкости?

Я использую проверенный метод звезды испанской телегастрономии Карлоса Аргиньяно: Один бытовой половник - это порция риса на человека (около 100 граммов), жидкости всегда в два с половиной раза больше, чем риса, так что если у нас есть два мерных риса, затем мы добавим пять капель жидкости и т. д.Переводим в граммы: на 200 гр риса нужно 500 мл жидкости.

Если вы готовите длиннозернистый рис, обычно это одна мера воды на меру риса. Длиннозерный рис – это ароматный рис, и лучше всего к нему подходит вода, обязательно с небольшим количеством чеснока, лавровым листом, ароматной солью.

3. Обжарить рис на оливковом масле, для тех, кто не любит, пусть это будет масло хорошего качества, можно сливочное, но тогда добавьте столовую ложку обычного масла - масло не пригорит и будьте осторожны с температурой !

4.Глазированный рис залить жидкостью, водой давно не пользуюсь, предпочитаю бульон или бульон, разбавленный водой, благодаря чему рис не будет безвкусным, он «позаимствует» ароматы бульона. Все зависит от того, для чего нам нужен такой рис, если он будет дополнением к соусу или блюду, которое уже имеет ярко выраженный вкус, рис должен быть нежным, потому что слишком много вкусов может потом преподнести нам неприятный сюрприз. Добавляю несколько стручков сушеного чеснока или немного чеснока в гранулах и один-два лавровых листа, соль или приправу для супа, но с этим достаточно осторожно.

Если у меня нет бульона, я использую хорошие бульонные кубики, привезенные из Польши. Не слишком часто, но в случае необходимости они работают хорошо. Вкусы? Скорее птица и телятина - это самые нежные.

5. Отварить рис. Если жидкость слишком крепкая, она быстро испарится, а рис станет твердым, а постоянное добавление гарантирует, что в конечном итоге он переварится.

6. Рис нужно часто перемешивать, тогда он приготовится равномерно и не слипнется.

7. Когда он будет готов? Когда пробуешь рис и говоришь себе «еще две минуты» — вот тогда его и надо выключать. Снимите его с огня или отодвиньте подальше от того места, где он готовился, накройте его, чтобы он пришел сам.

8. Непосредственно перед подачей можно добавить немного сливочного или оливкового масла, это зависит от того, какой насыщенности вкуса вы хотите.

9. Я часто готовлю своим детям этот «натуральный» рис arroz en blanco , который знает каждый испанец.Он легкий, нежный, в него добавляется немного тертого сыра или просто сливочного масла, мои дети его обожают :)

Паэлья - рецепт | cookbook.kamilwysocki.com

Разогрейте сковороду. Заверните шафран в конверт из алюминиевой фольги и положите его на горячую сковороду, по 10 секунд с каждой стороны. Мы хотим его немного поджарить, но не сжечь. Если вы беспокоитесь о том, что шафран сгорит, и у вас его недостаточно, пропустите этот шаг.

Добавьте масло в сковороду и нагрейте ее.

Добавить курицу и креветки, посолить и обжарить. Работаем на плите высокой мощности, курица должна стать золотистой, но не сухой.

Добавьте паприку и готовьте, пока она не станет рыхлой и мягкой.

Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд.

Добавить горошек.

Приправьте копченой паприкой, все перемешайте.

Добавить помидоры, все перемешать и немного выпарить.

Высыпьте рис на сковороду и обжаривайте, пока он не приобретет цвет сковороды.

Равномерно распределите рис по сковороде.Влить бульон, добавить шафран. Сверху положить веточки розмарина. Мы не можем смешать паэлью до конца.

Плотно накройте сковороду алюминиевой фольгой, уменьшите огонь и готовьте около 20 минут, пока большая часть жидкости не впитается. Снимите фольгу (отпарьте) и проверьте рис по краю – он должен хорошо пропечься. Если ее нет – добавьте воды и готовьте под фольгой еще несколько минут.

Обжаривайте паэлью, не накрывая крышкой, пока жидкость не испарится и вы не услышите характерное шипение под ней.Он готов, когда рис по его краям подрумянится.

Разложить порционно, соскребая жареный рис.

Фисташки: Азбука риса - Часть II. Паэлья с овощами

Что самое главное в выращивании риса? Вода! Урожайность зависит от его качества и количества. Каждый гектар поля нуждается в 10 млн литров пресной воды в сезон! Солнце и благосклонность рисовых богов менее важны. Проростки риса имеют большие корни, которым требуется кислород. Стоячая вода их не обеспечит. Вот почему на каждом поле кажущийся неподвижным слой воды время от времени приводится в движение, чтобы позволить кислороду проникнуть внутрь.Для подачи воды используются различные техники. Педальные насосы, шлюзы, бамбуковые каналы...

В зависимости от сорта рис созревает от 100 до 250 дней. Созревшие плоды подсушивают в течение 5-6 дней, а затем скашивают. Сырой рис, известный как необработанный рис, транспортируется на фермы, где его снова сушат, на этот раз во вращающихся барабанах с потоком теплого воздуха. Затем оно проходит дальнейшую обработку, в ходе которой зерно отделяется от шелухи. В процессе шелушения рис теряет до 20-25% своего веса.

CDN ...

Сорта риса, используемые для паэльи, круглые, короткозерные, включая Caldoso, Calasparra, Bomba, Valencia, Granza. Недавно я видел специальный рис для паэльи в Marks & Spencer. Если вы не можете купить такой рис, используйте для ризотто итальянские сорта. Для паэльи точно не подходят длиннозерные сорта, жасминовый рис и басмати.

Паэлья с овощами

Паэлья из нескольких овощей

3-5 столовых ложек оливкового масла

1/2 большой луковицы (мелко нарезанной) широкими полосками)

1/2 клубня фенхеля (нарезать полосками)

2 зубчика чеснока (измельченного)

2 лавровых листа

1 чайная ложка копченой паприки

1/2 чайной ложки молотой куркумы

150 г риса для паэльи

100 мл шерри (среднего размера)

1 чайная ложка шафрана

450 мл овощного бульона

200 г вареных бобов (очищенных, можно заморозить)

2 маленьких помидора 5 небольших артишоков (из банки, маринованных в оливковом масле, разрезать на четыре части)

15 оливок Каламата (слегка нарезать или разрезать пополам, я использовала зелень h)

2 столовые ложки петрушки (нарезанной)

1 лимон (четвертью)

соль по вкусу

Нагрейте масло в большой сковороде.Добавьте лук и готовьте 5 минут, помешивая. Добавьте перец и фенхель. Обжаривать 6 минут при помешивании. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте лавровый лист,

паприку, куркуму и кайенский перец. Смешивание. Добавьте рис и жарьте 2 минуты, помешивая. Налейте херес с шафраном. Довести до кипения и, помешивая, варить 1 минуту. Залить горячим бульоном и посолить 1/3 чайной ложки соли. Убавьте огонь до минимума и варите 20 минут или пока почти вся жидкость не впитается. Не перемешивайте на этом этапе приготовления.Снимите кастрюлю с огня. Посыпать паэлью фасолью, помидорами и артишоками. Накройте противень алюминиевой фольгой и оставьте на 10 минут. Снимите фольгу, посыпьте сверху оливками и петрушкой. Подавать с дольками лимона.

Рецепт Йотама Оттоленги из книги "Изобилие".

Смотрите также

• 
  Невнимательный рассеянный
• 
  Какое бывает каре
• 
  Фрукты из пластилина для детей
• 
  Что такое перечница
• 
  Букет из лекарств и таблеток в подарок подруге
• 
  Дзен гуру мощные сильные аффирмации женские
• 
  Самая модная женская одежда
• 
  Блюда из брынзы в духовке
• 
  Как сделать вкусный маринад
• 
  Чем очистить ковер
• 
  Яркий осенний образ