Салат с языком свиным рецепты


Салат из свиного языка - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

60 г250 г
Огурцы солёные
70 г50 г
30 г120 г
2 шт.80 мл
по вкусупо вкусу

Описание рецепта — Салат из свиного языка:

Отварной язык всегда считался деликатесом и подавали его к праздничному столу с горчицей, хреном, соусами. Но с ним можно приготовить очень вкусные салаты, рецепт одного из них я хочу вам сегодня предложить. Сытный и очень вкусный салат подойдет к столу в будни и праздники.

Салат из свиного языка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

204

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления салата потребуется: свиной язык отварной, яйца куриные, картофель, морковь, лук зеленый, сыр твердый, огурец соленый, соль, перец черный молотый, майонез.

Шаг 2:

Морковь сварите, охладите и очистите. Нарежьте небольшими кубиками и выложите в салатник.

Шаг 3:

Отварной свиной язык нарежьте такими же небольшими кубиками и добавьте в салатник. Напомню, как варить язык. Выложите его в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте соль, лавровый лист и черный перец горошком. Варите язык на среднем огне до мягкости 1,5-2 часа. После достаньте горячий язык, обдайте холодной водой и сразу снимите шкурку.

Шаг 4:

Огурцы солёные
70 г

Соленые или маринованные огурцы мелко нарежьте и добавьте в салат.

Шаг 5:

Выложите в салатник тертый сыр.

Шаг 6:

Добавьте нарезанный зеленый лук.

Шаг 7:

Две картошки среднего размера сварите, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Выложите в салат.

Шаг 8:

Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите, мелко нарежьте и выложите в салат.

Шаг 9:

Заправьте салат майонезом или майонезом со сметаной.

Шаг 10:

по вкусу
по вкусу

Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 11:

Перемешайте все ингредиенты салата.

Шаг 12:

Салат из свиного языка готов.

Шаг 13:

Вкусный, сытный салат из свиного языка подавайте к столу в будни и праздники. Приятного аппетита!

Вкусный салат с языком свиным: рецепт

Салаты со свиным языком могут отличным образом украсить любой праздничный стол, а также стать блюдом, сопровождающим семейный обед. Они отличаются нежностью своего вкуса и питательностью. Кроме всего прочего, их довольно просто готовить.

Итак, рассмотрим несколько вариантов рецептов (с фото) салатов с языком свиным. Некоторые из них можно приготовить на скорую руку, а созданию каких-то желательно уделить определенное время.

Как приготовить язык для салата

Как показывает практика, для приготовления салатов из свиного языка данный ингредиент используется в вареном виде. То, насколько правильно он будет приготовлен, особенно влияет на вкусовые качества готового блюда.

Для того чтобы продукт получился наиболее вкусным, надо обратить свое внимание на определенные тонкости. В первую очередь практически все кулинары в своих заметках рекомендуют перед началом процесса варки вымачивать язык в холодной воде. Данная процедура должна продолжаться не менее трех часов. В течение этого времени воду следует периодически менять. Перед тем как осуществлять непосредственно сам процесс тепловой обработки, необходимо почистить язык с помощью щетки и еще раз хорошо вымыть под проточной водой. Во время чистки его можно дополнительно посыпать солью для лучшего устранения загрязнений.

Когда все приготовления будут проделаны, надо заложить язык в кастрюлю, залить его водой, вскипятить и спустя 15 минут слить воду. После этого мясо снова надо помыть, еще раз залить чистой водой, добавить туда же корень петрушки, морковь, луковицу и еще раз вскипятить. Для того чтобы продукт получился по-особенному ароматным, в процессе термической обработки можно использовать зелень укропа, а также лавровый лист.

Сколько нужно варить продукт? Большинство рецептов салатов с языком (свиным) предусматривают продолжительность данного процесса около 1,5-2 часов. После того как язык будет готов, его надо сразу же положить в холодную воду на пару минут, а затем легким движением снять шкурку.

Следуя такой простой инструкции, можно получить правильно приготовленный мясной продукт для салата или для закуски. Язык, приготовленный таким образом, получается очень сочным, мягким и вкусным.

А теперь рассмотрим несколько вариантов рецептом салатов со свиным языком, которые запросто можно приготовить в домашних условиях, используя простые ингредиенты.

"Фаворит"

Данный салат уже давно покорил сердца многих поклонников вкусной домашней кухни. Его готовили еще в советские времена, им угощали только самых дорогих гостей.

Для приготовления такого блюда необходимо взять один хороший свиной язык и, произведя предварительную обработку, порезать тонкими ломтиками. Параллельно следует отварить три картофелины. Профессиональные кулинары советуют производить варку данного овоща в мундире, так как в таком случае он получается не клейким и замечательным образом режется на мелкие кубики - именно так клубни в остуженном виде надо порезать для салата.

В посуде, в которой будет готовиться блюдо, следует соединить порезанный картофель, три сваренных вкрутую и порезанных кубиками яйца, а также 15 г имбиря, порезанного тонкими ломтиками. В данный салат из свиного языка также надо добавить мелко рубленную головку лука, которую после нарезки надо обдать кипятком - таким образом продукт утратить резкость своего вкуса и аромата. Также в данную посуду следует выложить пару свежих, измельченных на терке огурцов (из них предварительно надо отжать сок). Ко всем перечисленным составляющим надо добавить порезанный ломтиками свиной язык, посолить продукты по вкусу, добавить 3-4 столовые ложки майонеза и хорошенько все перемешать до состояния однородности. Поклонники специй также могут использовать в числе ингредиентов салата "Фаворит" черный молотый перец.

С маринованными огурцами

Это еще один вариант рецепта самого вкусного салата с языком (свиным), который можно приготовить в любое время года, в том числе и в период зимних праздников. На стол он подается в слоеном виде. Для того чтобы сделать подачу блюда более оригинальной, можно произвести его выкладку на большую плоскую тарелку, в середине которой необходимо предварительно поставить стакан для того, чтобы в конечном варианте посреди салата было отверстие.

Для создания потрясающего кулинарного шедевра следует взять 700 г предварительно сваренного свиного языка. Его необходимо измельчить в виде кубиков небольшого размера, а затем разложить самым первым слоем на самое дно выбранной посуды. Для того чтобы салат получился наиболее сочным, язык желательно смешать с небольшим количеством майонеза, а также посолить и поперчить по вкусу.

В сковороде необходимо нагреть растительное или сливочное масло, после чего обжарить на нем одну нашинкованную луковицу, тертую на терке морковь, а также несколько зубков давленого чеснока (по вкусу). После того как все ингредиенты будут готовы, их надо также соединить с минимальным количеством майонеза, приправить специями и солью, после чего выложить поверх свиного языка. Поверх данного слоя следует разместить смешанные с майонезом тертые куриные яйца, которые следует отварить вкрутую и остудить (3 шт.). Поверх яиц надо выложить половину банки консервированной фасоли, которую перед использованием следует отделить от жидкости.

В отдельную посуду надо натереть на терке среднего размера три маринованных огурчика (небольших), отжать из них выделившийся сок, а затем разложить их поверх фасоли. Данный уровень надо покрыть тонкой сеточкой, сделанной из майонеза. После этого всю конструкцию следует посыпать тертым твердым сыром (около 150 г) таким образом, чтобы не было просветов. Теперь почти готовый салат надо отправить в холодильник для того, чтобы он напитался соком.

После того как блюдо постоит в холодильнике около 20-30 минут, его следует достать, вынуть стакан и украсить поверхность желаемым количеством фасоли, предварительно покрыв верхний сырный слой небольшим количеством майонеза. При желании этого можно и не делать.

С грибами

Не секрет, что самым вкусным салат из свиного языка (с фото вариантов подачи можно ознакомиться в статье) получается тогда, когда в его состав входят грибы. Наилучшим вариантом для реализации представленного ниже рецепта считаются шампиньоны. Сделав такое блюдо, любая хозяйкам может удивить своих домочадцев сытным и питательным салатом, который будет иметь потрясающие вкусовые качества.

Для создания блюда надо взять полкилограмма отварного свиного языка, очистить его надлежащим образом, а затем нашинковать соломкой. После этого к мясному продукту следует добавить 300 г порезанной таким же образом ветчины. Ингредиенты следует хорошенько перемешать и выложить в плоскую посуду, в которой будет осуществляться подача. Поверх все это следует смазать тонкой сеткой майонеза.

Теперь на сковороде следует нагреть небольшое количество растительного масла. В нем необходимо обжарить мелко нашинкованную луковицу, для чего потребуется несколько минут. После того как овощ станет прозрачным, к нему следует добавить 200 г шампиньонов, которые предварительно следует хорошенько помыть и нашинковать пластинами. В таком составе продукты надо обжаривать в течение пары минут, посолив и поперчив. Когда масса будет готова, необходимо выложить ее поверх смеси, сделанной из языка и ветчины, после чего также покрыть небольшим количеством майонеза.

На самый верх блюда необходимо выложить порезанные тонкими кружочками помидор и вареную морковь.

Со свежими огурцами

Очередной вариант рецепта вкусного салата с языком свиным - приготовление его с использованием свежих огурцов. В готовом виде такое блюдо получается не только очень сытным, но еще и красивым на вид.

Для приготовления такого салата со свиным языком необходимо взять основной мясной продукт (около 700-750 г), отварить его, очистить как следует, а затем остудить и порезать тонкой соломкой. Отдельно надо сварить 4 куриных яйца, остудить их и также измельчить соломкой.

На предварительно раскаленной сковороде, без добавления масла, следует слегка обжарить 200 г кедровых орешков и остудить их. В отдельную посуду надо натереть на крупной терке твердый сыр (около 300 г). Пару свежих огурцов следует порезать тонкой соломкой.

После того как предварительная обработка всех ингредиентов будет завершена, надо посолить отдельно все составляющие и выложить их слоями, пропитывая тонкой сеточкой майонеза в таком порядке: огурцы, свиной язык, яйца, сыр. Поверх всю конструкцию надо украсить обжаренными орешками, а затем посыпать мелко порезанной зеленью укропа. Для того чтобы блюдо получилось очень сочным, перед подачей его следует поставить на час-полтора в холодильник.

С горошком и огурцом

Рассмотрим еще одну технологию приготовления вкусного салата (с фото), которая непременно понравится хозяйкам, любящим экспериментировать на кухне. Для ее реализации на практике надо взять один отварной язык, который необходимо порезать мелкой, но длинной соломкой. Его следует уложить в посуду для приготовления, а затем добавить в нее же банку консервированного зеленого горошка, с которого предварительно необходимо слить воду. К указанным ингредиентам надо добавить порезанный тонкой соломкой болгарский перец, измельченные таким же образом соленые огурцы, а также три сваренных вкрутую куриных яйца. Луковицу среднего размера следует нашинковать полукольцами и также отправить в салат из свиного языка.

После того как все перечисленные ингредиенты будут соединены, их надо посолить по вкусу (следует учитывать, что маринованные огурчики и так довольно соленые), поперчить, а также заправить майонезом. После того как салат будет полностью укомплектован и уложен желаемым образом, надо посыпать его сверху сыром, тертым на мелкой терке. Подавать готовое блюдо можно с гренками, сделанными из белого хлеба.

Со свиным сердцем

Прекрасным сочетанием для салата является совокупность отварного сердца и свиного языка. Рецепт (с фото) салата с такими ингредиентами предусматривает использование минимального количества продуктов, которые легко можно найти в магазинах. Однако, несмотря на потрясающие и оригинальные качества данного блюда, следует обязательно учитывать и то, что основные ингредиенты, которые входят в его состав, нуждаются в длительной предварительной обработке. Именно поэтому приготовить на скорую руку такой вкусный салат с языком (свиным) не получится.

Для создания блюда необходимо взять 700 г сваренного свиного сердца. Данный ингредиент надо отварить таким же образом, как и язык. Для того чтобы сэкономить немалое количество времени и сил, сделать это можно в одной посуде. После того мясные продукты будут готовы, с них необходимо снять пленки и остудить. После этого сердце и язык (около 300 г) надо порезать тонкой и длинной соломкой.

В отдельной посуде необходимо замариновать репчатый лук. Для этого пару головок овоща следует порезать полукольцами и залить столовой ложкой уксуса (9 %) и, хорошенько перемешав, оставить на некоторое время. Некоторые кулинары советуют использовать для такой цели яблочный уксус, однако, как показывает практика, на вкус готового блюда это никак не влияет.

После проведения всех приготовлений ингредиенты, предусмотренные в рецепте (с фото) салата со свиным языком, необходимо соединить в одной посуде, поперчить и посолить по вкусу, после чего заправить майонезом и тщательно перемешать. Украшать такое блюдо необходимо морковью по-корейски, предварительно слив с нее маринад. Поверх всего конструкцию следует посыпать мелко рубленной зеленью укропа. Салат готов, его можно подавать на стол.

С сыром и ананасами

Этот рецепт салата с языком свиным предусматривает его приготовление с использованием оригинального экзотического ингредиента - ананаса. Блюдо, приготовленное по нему, получается невероятно сочным, нежным и вкусным.

Для создания блюда необходимо взять 300 г предварительно сваренного свиного языка, очистить его от кожицы и порезать на мелкие кубики одинакового размера. После этого к нему надо добавить измельченный таким же образом болгарский перец и 3-4 кружочка ананасов из банки. Комбинацию, состоящую из указанных ингредиентов, следует дополнить тертым на крупной терке сыром (100 г), а также парой давленых зубков чеснока. После этого все составляющие надо посолить по вкусу, добавить небольшое количество черного молотого перца (по желанию), майонез и тщательно перемешать до образования состояния однородности.

Нежный слоеный салат

Для создания такого блюда понадобится круглая или квадратная форма без дна, с помощью которой можно создать слоеный салат с ровными краями.

Для приготовления очень вкусного салата из свиного языка необходимо отварить 250 г мясного продукта, после чего удалить с его поверхности пленку, остудить и натереть на крупной терке.

В отдельной посуде надо соединить чайную ложку сахара, щепотку соли, столовую ложку уксуса и такое же количество очищенной воды. К перечисленным составляющим надо добавить порезанную полукольцами головку репчатого лука, хорошенько все перемешать и дать настояться на протяжении 10-15 минут. По истечении указанного времени лук надо изъять из маринада и промыть.

Отдельно следует отварить вкрутую пару яиц. Таким же образом следует довести до готовности морковь. Эти ингредиенты надо также натереть на крупной терке. То же самое следует сделать с твердым сыром (100 г) и парой свежих огурцов.

После того как все ингредиенты, необходимые для создания блюда, будут готовы, их надо выложить на тарелку для подачи слоями. Порядок продуктов должен быть такой: отварной язык, лук, вареная морковь, яйца, сыр и огурцы. Не стоит забывать и о том, что для сочности готового блюда каждый его слой следует смазывать небольшим количеством сметаны, а также подсаливать по вкусу, при желании можно перчить.

Когда все приготовления будут проделаны, надо поставить салат в холодильник на недолгое время для того, чтобы он стал более сочным. Для этого будет достаточно часа.

С помидорами

Салат с языком свиным (на фото можно увидеть вариант его подачи) получается особенно вкусным, если в числе его ингредиентов имеются свежие овощи и зелень. Именно поэтому можно попробовать оригинальное сочетание данного мясного продукта со свежими помидорами и рукколой.

Для приготовления салата из свиного языка по данному рецепту необходимо взять 75 г листьев рукколы, хорошенько промыть их под проточной водой и просушить. Пока происходит данный процесс, нужно отварить и остудить один свиной язык, после чего порезать его соломкой средней толщины.

Отдельно надо сварить вкрутую пять перепелиных яиц, остудить их и порезать на половинки. Таким же образом следует измельчить несколько помидор черри.

В отдельной посуде необходимо приготовить оригинальную заправку для салата. Для этого следует соединить четверть столовой ложки жидкого меда и одну ложку белого винного уксуса.

После того как все приготовления будут сделаны, составляющие надо соединить в одной посуде, полить приготовленное заправкой, после чего посолить и поперчить по вкусу. Сверху такой салат со свиным языком можно украсить половинками перепелиных яиц и черри.

В связи с особенностями ингредиентов, которые входят в состав блюда, готовить его необходимо сразу перед подачей. Это требуется для того, чтобы сохранить свежесть, а также полезные качества каждого продукта.

Салат из свиного языка рецепты с фото пошагово

Максимально полное описание: салат из свиного языка рецепты с фото пошагово для наших любимых читателей.

Автор:Николай

Рецепт салата из свиного языка должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Такие блюда считаются деликатесом на любом празднике и хорошо утоляют голод. Приготовить холодную закуску можно из простых и доступных ингредиентов, при этом на создание салата много времени не потребуется.

Правила приготовления свиного языка

  1. Язык очищаем и промываем.
  2. Кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо.
  3. Оставляем вариться на маленьком огне.
  4. При желании добавляем лук и морковь, корень петрушки, пряный горошек, лавровый лист, соль (можно морскую), зелень.
  5. Варим примерно 2 часа.
  6. После приготовления снимаем шкурку с языка.

На видео можно наглядно посмотреть как отварить и очистить свиной язык. Видео снято каналом «Кулинарные рецепты».

Полезные советы

  • очищать любой язык (свиной и говяжий) нужно сразу после приготовления, горячим, потому что потом это будет практически невозможно сделать;
  • после варки нужно сполоснуть язык холодной водой, а лучше поместить его в кастрюльку со льдом, что позволит без особых усилий снять ножом белую плотную шкурку;
  • добавлять соль лучше за 2-3 минуты до полного вскипания воды.

Салат Фаворит

Простой и вкусный салатик, в котором прекрасно сочетаются белковые и овощные ингредиенты. Закуска готовится очень легко и не потребует времени на пропитку.

Ингредиенты

  • язык свиной — 1 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • помидоры черри — 2 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • огурцы (свежие или маринованные) — 2 шт.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • листья салата, петрушка.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность: 178 ккал
Белки: 16,6
Жиры: 12,3
Углеводы: 0,4
Время приготовления: 1 час
Порции: 3

Пошаговая инструкция

  1. Промываем мясной ингредиент, варим его, обрабатываем от шкурки и лишнего жира. Нарезаем полосками.
  2. Картофель, отваренный в мундире, очищаем и нарезаем полосками.
  3. Мелко нарезаем лук, обдаём кипятком.
  4. Яйца и огурцы режем кубиками.
  5. Все компоненты соединяем в одном блюде, заправляем майонезом, добавляем специи по вкусу. Выкладываем в форму, украшаем листьями салата, петрушкой и помидорами черри.
Видео (кликните для воспроизведения).

Фотогалерея

Салат с языком и шампиньонами

Сытный и лёгкий в приготовлении салат, который станет не только украшением любого стола, но и полноценной заменой второго блюда.

Ингредиенты

  • язык свиной — 1 шт.;
  • яйцо — 3 шт.;
  • огурцы — 2 шт.;
  • помидор — 2 шт.;
  • луковица- 1 шт.;
  • шампиньоны — 200 г;
  • сыр — 150 г;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • соль, чёрный перец по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 14,3
Жиры: 18,5
Углеводы: 1,9
Общая калорийность: 236,7 ккал
Время приготовления: 2 часа
Порции: 4

Пошаговая инструкция

  1. Отваренный в солёной воде язык промываем, очищаем. Нарезаем полосками.
  2. Яйца нарезаем соломкой.
  3. Огурцы очищаем от шкурки, нарезаем тонкими полосками.
  4. Помидор нарезаем соломкой.
  5. Сыр шинкуем полосками.
  6. Лук нарезаем тонкими кольцами.
  7. Шампиньоны нарезаем соломкой, обжариваем 5 — 7 минут в малом количестве масла, выкладываем на салфетку, чтобы стёк жир.
  8. Выкладываем ингредиенты на тарелку горкой, добавляем сыр, лук.
  9. Заправляем майонезом, солим, добавляем специи по вкусу, украшаем. Салатик готов.

Фотогалерея

Салат из языка с солёным огурцом

Гармоничный, в меру пикантный и с ярким послевкусием салат. Закуска украсит повседневный и праздничный стол.

Ингредиенты

  • язык свиной — 400 г;
  • грибы консервированные — 30 г;
  • огурцы соленые — 3 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • 4 ст. л. майонеза;
  • соль, душистый чёрный перец;
  • петрушка, лист салата.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 13,4
Жиры: 16,9
Углеводы: 1,2
Общая калорийность: 198,4 ккал
Время приготовления: 1 час
Порции: 3

Пошаговая инструкция

  1. Ставим томиться мясо, после приготовления очищаем, нарезаем тонкими полосочками.
  2. Нарезаем маринованные грибы, соленые огурцы, яйца соломкой, выкладываем в одно блюдо с языком.
  3. Все ингредиенты смешиваем, добавляем специи по вкусу и майонез.

Фотогалерея

Слоёный салат из свиного языка

Салат подойдёт тем, кто ограничивает приём майонеза в своём рационе, но любит питательные и красивые блюда на своем столе.

Ингредиенты

  • свиной язык — 300 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сыр — 100 г;
  • огурец свежий — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • сметана — 4 ст. л.;
  • соль по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 15,2
Жиры: 10,4
Углеводы: 0,9
Общая калорийность: 139 ккал
Время приготовления: 1 час
Порции: 3

Пошаговая инструкция

  1. После полной готовности языка, удаляем плёнку и срезаем лишний жир. Мясо режем мелкими кубиками, выкладываем первый слой на блюдо. Смазываем сметаной, немного солим.
  2. Выкладываем лук, нарезанный кубиками.
  3. Натереть на крупной тёрке яйцо, чтобы покрыть средним слоем лук, смазать сметаной.
  4. Морковь варим и также трём на крупной тёрке, выкладываем сверху на яйца средним слоем.
  5. Сверху на морковь выкладываем оставшееся натёртое яйцо, смазываем сметаной, солим.
  6. Выкладываем слой сыра, натёртого на крупной тёрке.
  7. Завершающий слой — свежие огурцы, нарезаем тонкими полосками, отжимаем от воды и выкладываем сверху.

Фотогалерея

Салат из консервированного свиного языка

Салат можно подавать как самостоятельное блюдо благодаря его сытности и яркому вкусу.

Ингредиенты

  • консервированный свиной язык — 1 б.;
  • картофель — 4 шт.;
  • маринованные огурцы — 4 шт.;
  • горошек — 1 б.;
  • майонез — 6 ст. л.;
  • зелень;
  • соль, перец по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 16,3
Жиры: 14,5
Углеводы: 1,4
Общая калорийность: 270 ккал
Время приготовления: 30 минут
Порции: 5

Пошаговая инструкция

  1. Консервированный свиной язык нарежьте тонкой соломкой, аналогично поступите с маринованными огурцами.
  2. Картофель отварите в мундире, нарежьте мелкими кубиками.
  3. Слейте жидкость с горошка и всыпьте в блюдо.
  4. Смешиваем ингредиенты, заправляем майонезом, добавляем специи и зелень по вкусу.

Фотогалерея

Салат из свиного языка со свежим огурцом по-литовски

Лёгкий в приготовлении, сочный и аппетитный салат, обладающий ярким и необычным вкусом.

Ингредиенты

  • язык свиной — 500 г;
  • огурцы свежие — 200 г;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • твёрдый сыр — 150 г;
  • майонез — 3 ст. л.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 12,9
Жиры: 9,6
Углеводы: 0,8
Общая калорийность: 163 ккал
Время приготовления: 1 час
Порции: 5

Пошаговая инструкция

  1. Тщательно промыть холодной водой мясной продукт, отправить в подсоленную кипящую воду на 2 часа. Проверить готовность языка, остудить, очистить от лишних элементов.
  2. Нарезать язык брусками.
  3. Варёные куриные яйца и огурец нарубить кубиками.
  4. Твёрдый сыр натираем на крупной терке.
  5. Смешиваем все ингредиенты для салата, заправляем майонезом.

Данный салат можно подавать порционно, для этого ингредиенты выкладываются слоями — огурцы, язык, яйца и сыр. Украсить приготовленное блюдо можно любой зеленью.

Фотогалерея

Салат из свиного языка с грецкими орехами и черносливом

Довольно интересное сочетание мяса, чернослива и грецких орехов. Пикантный вкус этого салата никого не оставит равнодушным.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты

  • свиной язык — 500 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • твёрдый сыр — 150 г;
  • чернослив — 70 г;
  • грецкий орех — 1 стакан;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • соль по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 20,4
Жиры: 18,6
Углеводы: 2,1
Общая калорийность: 304 ккал
Время приготовления: 1 час
Порции: 4

Пошаговая инструкция

  1. Промываем язык свинины, варим до готовности, очищаем от жиров, нарезаем кубиками.
  2. Яйца и сыр натираем на мелкую тёрку.
  3. Режем чернослив кубиками.
  4. Измельчаем орехи.
  5. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом, солим по вкусу и выкладываем на блюдо.

Фотогалерея

Салат с языком «Пингвины на льдине»

Данное блюдо легко украсит ваш стол, подарит хорошее настроение вашим гостям и близким, особенное этот салат нравится детям. Рецепт с фото и видео позволит приготовить такую оригинальную закуску быстро и без особых проблем.

Ингредиенты

Для салата:

  • язык свиной — 1 шт.;
  • яйца — 4 шт.;
  • два свежих огурца;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • консервированные грибы — 1 б.;
  • майонез.

Для пингвинов:

  • маслины — 10 шт.;
  • твёрдый сыр — 100 г;
  • зелень;
  • несколько перьев лука;
  • морковь — 1 шт.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Белки: 16,7
Жиры: 12,3
Углеводы: 1,4
Общая калорийность: 214 ккал
Время приготовления: 2 часа
Порции: 5

Пошаговая инструкция

  1. После приготовления, поместить свиной язык в холодную воду, очистить и нарезать соломкой.
  2. Нарезать кольцами лук, замариновать в лимонном соке.
  3. Грибы нарезать кубиками.
  4. Первым слоем на блюдо выложить язык и смазать его майонезом, вторым — грибы, третьим — лук.
  5. Натереть на крупную тёрку свежий огурец, подсолить.
  6. Белки варёных яиц отделить от желтков, посыпать салат тёртыми желтками, обмазать майонезом.
  7. Посыпать салат тёртым белком.

Для приготовления пингвинов:

  1. Нарезаем морковь кольцами, вырезаем из них треугольники, которые послужат клювами для пингвинов.
  2. Оставшаяся морковь будет служить ножками для пингвинов.
  3. Отламываем кусочек зубочистки, вставляем в треугольник — клюв.
  4. Вставляем клюв в маслину.
  5. Берём ещё одну маслину, надрезаем, вставляем кусочек сыра, пингвина закрепляем шпажкой (нанизываем на неё снизу ножки, далее маслину с сыром и сверху маслину с клювом).
  6. Из зелёного лука делаем «шарфики» пингвинов для красоты.

Фотогалерея

 Загрузка …

Видео

На видео можно наглядно посмотреть как готовить салат «Пингвин на льдине». Видео снято каналом «Рецепты со вкусом».

У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта Kyhmister помогут вам,

задать вопрос

Большинство хозяек, готовясь к какому-нибудь торжеству, подыскивают интересные и вкусные салаты, которые смогут разнообразить их праздничное меню. Как готовить главное блюдо  — салат «Петушок» на новый год — мы уже знаем, и готовили парочку других  вкусных и простых в приготовлении салатов к празднику, и не только.

Никого уже не удивить обычными мясными блюдами, поэтому салат из языка будет отличной альтернативой. И станет отменным деликатесом, ведь язык по своим вкусовым качествам и самой структуре отличается даже от самого лучшего и мягкого мяса.

Первым делом язык необходимо отварить и делать это нужно правильно, чтобы он не стал переваренным, ну и не остался сырым.
И тогда самым важным становится вопрос:

Как отварить язык правильно? Сколько времени нужно для варки языка?

Тут нет однозначного ответа, все будет зависеть и от выбранного сорта и от возраста животного. Можно сказать только примерно:
Телячий язык — 1−1,5 часа;
Свиной язык— 2−2,5 часа.
Говяжий язык — 2,5−3 часа;
И рекомендуется минут, примерно, за 30 до конечного времени взять вилку и попытаться проткнуть ею язык – если она легко входит – значит готово.
Если язык переварить – он будет разваливаться и крошиться при нарезке, а недоваренный будет просто жестким.

Почистить язык под струей воды, поскоблив ножом. Положив в кастрюлю с холодной водой, поставить на плиту и вскипятить. Поднявшуюся пену (как при варке любого мяса) снять обязательно. Сделать огонь маленьким, крышку приоткрыть и варить около 1 часа, потом добавить в бульон целые очищенные овощи — морковь, лук, и коренья — корень петрушки, четверть корня сельдерея.

Варим еще примерно 45 минут и добавляем перец горошком, лавровый лист и соль. Продолжаем варить 15−20 минут, проверяем готовность вилкой и если при необходимо варим еще до правильного состояния минут 15 -20.

Готовый язык нужно вынуть из бульона и сразу опустить в холодную воду, и подержав там 2 минуты, снять с него шкуру, тогда она снимется легко, как чулок.

Далее язык рекомендуется охладить, чтобы было удобнее его нарезать. При нарезке в теплом виде он может развалиться.

Язык можно взять говяжий или свиной, они конечно отличаются по вкусу, но у вас гарантированно получится отменный салат с языком. Гости в любом случае оценят по достоинству приготовленный вами вкусный, оригинальный, праздничный салат с добавлением грибов, свежих огурцов, сыра, сухофруктов или свежего салата.  И вам не придется затрачивать много усилий, потому что наши пошаговые рецепты с фото расскажут как приготовить его легко, быстро и просто.

  • Салат с языком, черносливом и орехами «Новогодний»
  • салат «Вкусняшка» с языком и маринованными грибами
  • Cалат из говяжьего языка «Болтливый»
  • Салат с языком «Лесная поляна»
  • Cалат из языка и красного лука
  • Салат «Свежесть» на основе языка
  • Салат со свиным языком и корейской морковью
  • Салат с языком и сыром «Языкатый»

Салат с языком, черносливом и орехами «Новогодний»

Необходимые ингредиенты:

на 200 гр. отваренного языка
чернослив 100 гр.
чеснока 2-3 зубчика
майонез — сметана
соль.

Язык можно порезать кубиками для этого салата.
Чернослив, если он чересчур сухой – размочить и разрезать на 3-4 части. Выдавить чеснок через пресс, все хорошенько перемешать. В качестве заправки вы можете использовать майонез, но будет и со сметаной будет не менее вкусно, и такой рецепт будет идеально подходить для тех, кто занимается фитнесом или просто следит за фигурой.

салат «Вкусняшка» с языком и маринованными грибами

Состав продуктов:
Язык (отварной) — 300 г
Грибы (маринованные) — 200 г
Ветчина — 150 г
Огурец свежий — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Майонез

Нарезаем подготовленный язык тонкой соломкой.
Тык же нарезаем ветчину.
Мелко режем маринованный грибочки.
Яблоко можно тоже нарезать тонкой соломкой или использовать терку.
Свежий огурец режем соломкой.
Теперь все ингредиенты перемешиваем, добавляем майонез, и, вуаля, наш салат готов!

Cалат из говяжьего языка «Болтливый»

Продукты:

язык говяжий отварной — 150 грамм
сельдерей свежий — 4 стебля с листьями
огурец свежий — одна штука.
зеленый лук
петрушка
укроп

Для заправки:   растительное масло

сок лимонный
горчица
сахар
соль

Язык и огурец нарезаем тонкой соломкой. Сельдерей шинкуем, так сказать, средне, а всю остальную зелень просто измельчаем. Теперь смешиваем все ингредиенты и заправляем заправкой.

Салат с языком «Лесная поляна»

Нам понадобится:

Язык отварной — 200 г
Опята маринованные — 4 ст. ложки
Салат айсберг — 1/2 кочана
Яйца, сваренные вкрутую — 2 шт.
Лук зеленый — 12 перьев
Масло оливковое
Перец
Соль
Все ингредиенты этого салата нарезаем кубиками:
1. Сначала режем подготовленный язык
2. Очищенные и сваренные вкрутую яйца
3. Так же салатные листья и зеленый лук – мелко
4. Все соединяем в мисочке, добавляем грибочки и перемешиваем
5. Теперь нужно посолить, добавить перец добавить заправку в
салат с языком «Лесная поляна» в виде оливкового масла

Cалат из языка и красного лука

Ингредиенты:

говяжий язык
2-3 небольших красных луковичек
вода 1 стакан
2 ч. ложки 70%уксусной эссенции — (4 столовый ложки столового уксуса – 9%)
1 ст. ложка сахара
перец
1 ст. ложка соли без горки
майонез
Берем луковицы, очищаем, режем полукольцами и маринуем:
Приготовить маринад несложно – смешать воду, сахар, соль и уксус. Кипятить не надо. Залить лук маринадом, и плотно закрыв, убрать в прохладное место на минут на 20-25. Затем маринад слить.
Теперь готовый отварной язык нарезать тонкими ломтиками, поперчить посолить и смешать с промаринованным луком и в конце заправить майонезом.

Приготовленные по таким рецептам салаты будет приятно поставить на красивый праздничный стол. Если они  вам нравятся, нажмите, пожалуйста кнопки социальных сетей вверху или внизу статьи. И добавляйте страничку в закладки, чтобы рецепты не пришлось искать заново.

Салат «Свежесть» на основе языка

Готовится такой салатик очень быстро, он легкий по консистенции и имеет весьма приятный и нежный вкус из-за входящих в его состав свежих овощей.

Продукты, которые понадобятся:
Вареный язык
Свежие огурцы
Кукуруза
Листья салата
Сыр

Приготовление:

Листья салата просто порвать руками, остальные же ингредиенты порезать тонкой, длинной соломкой, все смешать и заправить либо небольшим количеством легкого майонеза, либо сметаной.

Салат со свиным языком и корейской морковью

Продукты:

Язык свиной — 2 шт.
Морковь по-корейски — 150 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Яблоко — 1 шт
Яйца — 2 шт.
майонез — 250 гр.
чёрный перец
и соль по вкусу

Готовый язык, сваренные и очищенные яйца нарезаем соломкой, репчатый лук – очень тоненькими полукольцами, для того чтобы наш салат был нежнее. Если вы хотите придать блюду необычный вкус – берите кисловатое яблоко. Его очищаем от кожуры и сердцевинки, и тоже режем соломкой. И теперь добавляем корейскую морковку, перчим и солим по вкусу и заправляем майонезом. Готово!

Салат с языком  и сыром «Языкатый»

Нам нужно:

Язык свиной — 400 гр.
Грибы шампиньоны — 300 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Сыр твёрдый — 300 гр.
Майонез по вкусу
Соль, перец по вкусу

Этот салат вполне можно отнести к праздничным яствам, которые специально готовятся на застолья со спиртным. Благодаря своей жирности и питательности салат «Языкатый» поможет избежать сильного алкогольного опьянения, если, конечно вы не будете слишком усердствовать в этом:).

Приготовленный, как нам уже известно язык режем кубиками средней величины. Лук, нарезанный полукольцами, слегка обжариваем на растительном масле.
Когда лук подзолотится, добавим к нему вымытые и нарезанные так же — кубиками — грибы. Снимаем сковородку с огня и даём остыть продуктам. Грибы с луком откидываем на бумажное полотенце на несколько минут, с целью удаления лишнего масла — чтобы наш салат не был слишком жирным. Сыр трем на самой крупной тёрке. Затем смешиваем с тем, что нарезали, заправляем майонезом, солим и перчим.

Как видите, блюда с языком совсем несложные, очень вкусные и даже полезные — ведь в языке находится много железа. Попробуйте их приготовить и у ваших гостей надолго останутся приятные воспоминания.

Хороших праздников и приятного аппетита!

Автор публикации

Комментарии: 426Публикации: 132Регистрация: 17-09-2016

Один из самых вкусных салатов с языком, рецепт которого приятно удивит вас своей простотой в приготовлении. Такие салаты обычно называют зимними, мужскими из-за их сытости, но я могу вас заверить, что блюдо точно оценят и девушки. Пикантные маринованные огурчики, грибы и лук отлично сочетаются с вареным свиным языком в этом салате.

К слову, вовсе не обязательно варить именно свиной язык — возьмите 400 граммов говяжьего, только готовьте его 2,5—3 часа. Маринованные шампиньоны у меня домашнего приготовления, так же, как и маринованные огурчики (как заготовить на зиму, читайте в этом рецепте). Майонез лучше всего использовать домашний.

Продукты для салата с языком:

Язык свиной — 400 г
Шампиньоны маринованные — 200 г
Маринованные огурцы — 120 г
Лук репчатый — 2 шт.
Майонез — 3 ст. ложки
Петрушка — 2 веточки
Перец черный молотый — 1 щепотка

Как приготовить вкусный салат с языком, маринованными огурцами и шампиньонами, пошаговый рецепт:

1. Для приготовления этого простого, вкусного и сытного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной язык, маринованные шампиньоны и огурцы, репчатый лук, майонез, свежая петрушка и молотый черный перец.

2. Вначале нужно отварить основной ингредиент для салата — свиной язык. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения и закладываем язык. У меня 2 штуки общим весом 400 граммов. Доводим содержимое посуды до кипения, снимаем пену, делаем слабый огонь и готовим под крышкой около 1,5 часов.

3. Тем временем нарезаем соломкой или тонкими брусочками маринованные огурцы (120 граммов — это 2 средних плода).

4. Маринованные шампиньоны разрезаем вдоль пополам, после чего нарезаем каждую половинку тонкими ломтиками.

5. Две средние луковицы чистим и нарезаем тонкими перышками.

6. Перекладываем огурцы, грибы и лук в салатник. Добавляем рубленную петрушку.

7. Перемешиваем и пока оставляем в холодильнике, чтобы лук впитал в себя маринад огурцов и грибов, а сами продукты охладились.

8. Когда сварятся свиные языки (у меня они провели на плите ровно 1,5 часа после повторного закипания воды), достаем их из бульона, даем пару минут остыть. После этого под холодной проточной водой быстро снимаем верхнюю светлую пленку-шкурку. Если язык готов, пленка легко снимется пальцами. Единственное место, где это делается с трудом — корень языка, то есть его основание. Там просто поскоблите ножом, чтобы не срезать драгоценное (такое оно вкусное для меня!) мясо.

9. Даем вареному языку остыть, после чего нарезаем мясо соломкой.

10. Перекладываем к остальным ингредиентам будущего салата.

11. Заправляем майонезом (возможно вам понадобится больше или меньше), перчим по вкусу. Солить не нужно, так как в блюде и так достаточно соли от продуктов.

12. Перемешиваем — салат с языком готов. Как подавать салат, решать только вам: можно в общем салатнике или порционно.

13. Для порционной подачи нужно формовочное кольцо, но если у вас его нет — не беда. Берете пластиковую бутылку (емкостью 1 литр) и ровно обрезаете ее с обеих сторон. Это будет многоразовое формовочное кольцо домашнего изготовления. Ставим его на плоскую тарелку и плотно укладываем салат.

14. Аккуратно снимаем формовочное кольцо —порционный салат готов.

15. По желанию можно украсить салат с языком маринованными грибами и свежей петрушкой. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник: finecooking.ru

Отварной язык считается настоящим деликатесом, и приготовить из него праздничные закуски очень просто. Трудно переоценить пользу продукта, который способен повышать гемоглобин. Продукт часто рекомендуется к употреблению детям и беременным. Поэтому стоит узнать, как приготовить салат из языка свиного, чтобы он стал оригинальным и удачным дополнением к любому застолью.

Подготовка продуктов

Тут все сводится к тому, что сначала язык нужно правильно отварить и удалить жесткую шкурку. Именно от правильных действий напрямую зависит, насколько вкусным получится салат. У приготовления свиного языка есть свои нюансы:

  1. Перед готовкой язык требуется подержать три часа в холодной воде, время от времени промывая. Перед самой варкой его обсыпают солью, чистят жесткой щеткой и повторно промывают.
  2. Свиную часть закладывают уже в кипящую воду, варят пятнадцать минут, сливают жидкость и повторяют эту процедуру.
  3. Можно добавить в кастрюлю луковичку целиком, коренья морковки, сельдерея, петрушки, лавровый лист, семена укропа — это все добавит блюду аромата. Кстати, получившийся бульон часто используют для супа.
  4. После повторного промывания мясной продукт варят уже полтора-два часа в зависимости от размеров куска.

Салат «Фаворит»

На готовку этого блюда в среднем уходит два часа свободного времени. Основной ингредиент — это источник цинка и белка, поэтому салат получается очень полезным. Достаточно правильно отварить язык, а потом смешать его со следующими ингредиентами:

  • три картофелины;
  • три яйца;
  • две свежих огурца;
  • луковица;
  • майонез, имбирь, соль.

Также

Сначала язык отваривают в приправленной воде. Потом очищают от шкурки и жира, режут полосками. Картошку с яйцами тоже отваривают, режут кубиками, а огурцы натирают и сливают лишний сок. Луковичку очищают, шинкуют мелкими кубиками, если требуется — ошпаривают кипятком, чтобы избавиться от лишней горечи. Имбирь добавляют по вкусу, его обычно просто нарезают тонкими полосами. Все смешивают в салатнике и заправляют майонезом. Подавать можно к столу незамедлительно.

Закуска со свежими и маринованными огурцами

По этому рецепту закуска получается нежной и очень сытной, так как в составе присутствует фасоль. Если планируется подать ее к праздничному столу, то салатную массу достаточно выложить в форме колечка или сердца — так блюдо сразу приобретет привлекательный вид. Из ингредиентов нужно взять:

  • полкило свиного языка;
  • баночка фасоли;
  • три маринованных огурца;
  • три яйца;
  • кусок сыра;
  • морковка, луковичка;
  • головка чеснока;
  • майонез, перец, соль.

На сервировочное блюдо в центре ставят стакан. Готовую свиную часть режут кубиками, смешивают с майонезом и раскладывают вокруг стакана ровным слоем. Дальше идет жареный лучок с морковкой и чесноком, потом — тертый яйца, фасоль, тертый огурцы. Все это покрывают майонезной сеточкой, посыпают тертым сыром. Слоеному салату с языком свинины нужно дать пропитаться в холодильнике. Чтобы верхушка не «обветрилась», ее обычно покрывают пищевой пленкой.

Со свежими огурцами субпродукт тоже хорошо сочетается. Готовить такой вариант очень просто, для этого отваривают язык, очищают от шкурки, нарезают соломкой и смешивают с измельченными вареными яйцами, кедровыми орешками, тертым сыром и огурцами. Можно выкладывать все компоненты слоями в порционные пиалы, смазывая майонезом, а можно просто смешать в салатнике. Сверху посыпают измельченной петрушкой.

Не менее вкусный вариант с соленым огурцом не предполагает наличие дорогих ингредиентов, но все равно он может украсить собой праздничный стол. Все составляющие смешивают, состав блюда можно менять по желанию, но обычно сочетают вместе свиной язык, соленые огурчики, зеленый горошек, яйца, лук, сыр.

Заправляют все майонезом. Украшают свежими домашними гренками.

Блюдо с добавлением шампиньонов

Можно приготовить вкусный салат со свиным языком, рецепт которого подразумевает добавление ветчины и грибов. Несмотря на наличие таких сытных ингредиентов, получается он не очень калорийным. Многим он известен под названием «Дамский каприз». Можно подавать в слоеном виде. В теплом виде аромат будет более выраженным. Сделать его можно из следующего набора продуктов:

  • полкило языка;
  • ветчина, шампиньоны — по 300 г;
  • три луковицы;
  • морковка, помидор;
  • майонез, зелень, соль.

В соленой воде готовят язык, очищают отварной продукт, нарезают соломкой, как и ветчину. Луковицы очищают, режут тоненькими полукольцами, обжаривают на масле, добавляют пластинки грибов, жарят вместе еще пару минут. Если планируется готовить слоеный вариант, то сначала укладывают все мясные ингредиенты, потом грибы с луком. Украшают сверху кружками отварной моркови и колечками помидора. Этот рецепт со свиным языком разрешает заменить главный ингредиент свиным сердцем, с которым получается не менее вкусная и сытная закуска.

Рецепт с добавлением консервированного языка

Этот рецепт выручает, когда нет возможности купить свежий субпродукт. По нему получается вкусный салат с языком свиным и говяжьим сердцем. Он очень питательный и ароматный, смотрится красиво, так как в составе присутствуют разные овощи, кукуруза и горошек. Из ингредиентов потребуется:

  • банка консервированного субпродукта;
  • по банке кукурузы горошка;
  • полкило говяжьего сердца;
  • по четыре картофелины, маринованных огурца;
  • красная луковица;
  • майонез, перец, соль.

Сердца промывают, кладут в кипящую воду и варят два часа, удаляя образовывающуюся пенку. Потом остужают и нарезают соломкой, смешивают с отварной измельченной картошкой. Добавляют кукурузу с горошком, измельченный свиной продукт, огурцы, лук.

Все смешивают и заправляют майонезом, украшают свежей зеленью по желанию. Такой сытный салат можно послужить в качестве полноценной трапезы.

Можно использовать и сочетание консервированного языка со свиным сердцем. Конечно, предварительная обработка субпродуктов всегда отнимает много времени, но результат того стоит. Этот вариант оценят любители корейских закусок, готовится он из следующего набора компонентов:

  • банка свиного языка;
  • полкило свиного сердца;
  • корейская морковка — около 200 г;
  • две луковицы;
  • майонез, зелень, 9%-й уксус, соль.

Сердце отваривают до готовности и вместе с консервированным субпродуктом режут тоненькой соломкой, луковицы режут полукольцами, потом его лучше мариновать в ложке уксуса (подойдет и яблочный). Все ингредиенты смешивают и заливают майонезом, массу по кругу обкладывают морковкой по-корейски и посыпают измельченной зеленью. Морковь можно купить уже в готовом виде или приготовить самостоятельно, сейчас в продаже часто встретишь корейские приправы.

Изысканная еда с помидорами и цитрусовыми

Вариант с помидорами очень изысканный и вкусный, хоть и готовится очень просто. Получается полноценный перекус или питательный ужин. Вкус получается более утонченным за счет добавления рукколы и нежной заправки. Для приготовления нужно подготовить следующие продукты:

  • один язык;
  • пять перепелиных яиц;
  • пять помидоров черри;
  • немного рукколы;
  • четыре ложки оливкового масла;
  • по ложке меда, белого винного уксуса;
  • перец душистый, соль.

Субпродукт подготавливают привычным способом. Листья зелени промывают и просушивают на бумажных полотенцах. Яйца отваривают и разрезают на две половинки, как и томаты. Заправку готовят из оливкового масла, винного уксуса и меда, эту смесь слегка взбивают. Порезанный язык перемешивают с рукколой, поливают сверху заправкой и солят по вкусу. Сверху украшают половинками яиц и черри.

Обязательно стоит приготовить и порционную холодную закуску с отменным ароматом цитрусовых и привлекательным видом. Такой слоеный салат получается питательным и ярким. А красивые аккуратные порции делают при помощи кольца для формовки. Если такого нет, то можно просто обрезать пластиковую бутылку. Из ингредиентов нужно подготовить следующий набор:

  • свиной язык — около 250 г;
  • два огурца;
  • два яйца;
  • целый апельсин;
  • морковка, луковичка;
  • сыр, сметана, сахар, уксус, соль.

Язык отваривают, срезают лишний жир и удаляют пленки, натирают на большой терке. Полукольца лука маринуют в смеси столового уксуса, сахара, соли и воды, потом промывают под чистой водой. Морковку и яйца натирают вместе со свежими огурцами и сыром.

Форму ставят на сервировочную тарелку и начинают выкладывают слои: мясо, лучок, морковка, слой измельченной апельсиновой мякоти, яйца, сыр, огурчики. Каждый слой утрамбовывают и поливают сметаной. В таком виде и подают на праздничный стол.

Кулинарные хитрости

Не зря в классическом старом рецепте салата оливье присутствовал язык. С этим деликатесным продуктом любое блюдо становится сытнее и вкуснее. Если хочется накормить близких отменной закуской, то нужно знать тонкости ее приготовления:

  1. Свиной мясной продукт варить нужно правильно строго по технологии. Степень готовности проверяют при помощи ножа — им нужно проткнуть мясо, если лезвие вошло без труда, то можно выключать плиту.
  2. Первый бульон всегда сливают — это обязательно условие, тогда у готового продукта вкус и аромат получаются лучше. Кожу тоже всегда снимают — ее не добавляют в салаты.
  3. Соль с перцем всегда можно заменить пряностями. Если же хочется сделать острую закуску, то можно добавлять в нее побольше измельченного чеснока или даже перца чили.
  4. Если в рецепте присутствует репчатый лук, то его всегда лучше сначала мариновать в смеси воды, уксуса и пряностей. Так из него уйдет лишняя горечь, он приобретет нежный пряный аромат.
  5. Количество и виды добавляемых ингредиентов можно варьировать.

Обязательно хоть раз стоит попробовать салатик со свиным языком, чтобы захотелось прибегнуть к еще более интересным рецептам. На кухне стоит проводить эксперименты, чтобы каждый раз радовать домочадцев привычными блюдами в новом исполнении.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Доброго вам здравия, дорогие читатели! Как бы так поторжественней представить сегодняшний рецепт блюда. Оно этого точно заслужило. К сожалению, большинство из нас не может себе позволить включать в свой ежедневный рацион салат из свиного языка, а хотелось бы. Зато такая закуска станет настоящим мега-хитом на праздничном столе. И даже окружение, состоящее сплошь из кулинарных авторитетных изысков, не нанесёт репутации салата существенно урона.

Хотя чего там особо представлять! Итак, понятно, что салатик не лыком шит. Можно конечно просто отварить, нарезать, смешать все продукты и готова, невесть какая закуска. Но мы ведь желаем приготовить очень вкусный салат — практически деликатесный! Вот поэтому предлагаю рецепт позаковыристей. Есть некоторые важные особенности его приготовления.

Например, зная как правильно и вкусно отварить свиной язык, вы всегда будете на шаг впереди своих друзей, подружек. Они сгорят от зависти, но так и не смогут понять, почему же ваш салат со свиным языком и солёными огурцами во много раз превосходит их аналог. Вроде и ингредиенты те же – болгарский перец, огурчик солёненький, морковка, зелень, но чего-то все равно не хватает в салате. Давайте теперь разбираться с рецептом — чего именно? Что да как приготовить, чтобы вкус свиного языка утроить.

Держите язык за зубами — делюсь рецептом по секрету с вами

Ингредиенты:

  • 300 грамм языка свиньи;
  • 2 соленых или маринованных огурца;
  • 1 морковь;
  • 2 сладких перца разного цвета;
  • пучок укропа и зеленого лука;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • полстакана сметаны;

Основополагающий момент, от которого зависит насколько удачно пройдёт презентация салата перед вашими «конкурентами» — это приготовление свиного языка. И для того чтобы не возникало у вас лишних вопросов и закусон получился «мировым», я подготовил для вас рецепт с фото.

Как сварить самый вкусный свиной язык

  1. Итак, заливаю свиной язык холодной водой, дожидаюсь, когда она закипит, убавлю огонь и варю в течение 2 часов. Степень готовности проверяю при помощи ножа. Если мясная плоть легко пронзается, значит, она уже сварилась.
  2. За полчаса до окончания приготовления свиного деликатеса солю бульон, в котором он варится, и бросаю туда же перец горошком с лавровым листом.
  3. Сваренный язык погружаю в холодную воду на 5 минут, затем вынимаю и счищаю с него кожицу.
  4. После чего вновь опускаю в горячий бульон, где он готовился. Прогреваю 10 минут. И только теперь язык готов к дальнейшему использованию в рецепте салата. Приготовленный таким образом он будет обладать нежным и приятным вкусом, что, безусловно, возымеет положительное воздействие на всё блюдо в целом.

Подготовка и нарезка продуктов

  1. Отвариваю морковь и натираю на крупной стороне тёрки.
  2. Солёные огурцы нарезаю брусочками. Если шкурка у них слишком грубая следует её очистить. В любом случае лучше всего воспользоваться домашними соленьями, но если их нет, сойдут и магазинные огурчики. Ну, а чтобы избежать такой оказии в дальнейшем, покажу вам один потрясающий способ засолки зелёненьких. Тогда проблемы связанной с заготовкой огурцов на зиму больше не возникнет.
  3. Далее режу свиной язык соломкой.
  4. Измельчаю зелень.

Не последняя роль сладкого перца в салате

Приготовьтесь и не пропустите следующие рекомендации. Сейчас расскажу ещё об одной особенности, на которую нужно обратить своё внимание при приготовлении рецепта салата из свиного языка.

  1. Болгарского перца достаточно взять по половинке каждого цвета. Удалив семена, нарезаю его соломкой.
  2. После чего слегка его присаливаю. Нужно подождать, чтобы выделился сок. В дальнейшем, когда все компоненты салата будут в сборе, жидкость уже не будет выделяться в нём, даже при длительном хранении в холодильнике. Также болгарский перец немного размягчится, то, что надо для наилучшего сочетания со свиным языком.
  3. Смешиваю все ингредиенты в одной посуде. Предварительно сливаю сок выделившийся из сладкого перца.
  4. С большим старанием перемешиваю.
  5. В сметану выдавливаю чеснок.
  6. Раскладываю салат в порционные тарелочки, посыпаю зеленью и заправляю сметанкой. Обалденным вариантом заправки к закуске станет чесночный соус, рецепт которой вы найдёте вот здесь.

Кушать хочется всё больше, нет, уж моченьки терпеть, если на минутку дольше, мог, как уголёк истлеть. Но потраченное время компенсирует мне вкус. Сброшу голодухи бремя, начинаю перекус. На язык салат ложится, огурец соленый в рот. Здесь не нужно торопиться, это вам не бутерброд. Поступить по-свински с блюдом — это выше моих сил, наслаждаться нужно чудом, в теме тот, кто харч вкусил.

Ваши желания ничем не ограничены, а предпочтения друзей всегда в приоритете. Если только захотите, можете приготовить рецепт салата со свиным языком и маринованными грибами или свежим огурцом, заменив им солёный. Чтобы я там вам не советовал, при любом раскладе, рулит только ваша воля. Я лишь показал направление, а куда свернуть решайте сами.

Засим вам говорю до новых встреч! С приятным аппетитом поздравляю! Пора заканчивать торжественную речь, которой вас сегодня утомляю.

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Салат с отварным языком - пошаговый рецепт с фото

Рецепт салата с отварным языком для тех, кто не боится кулинарных экспериментов. Озадачившись вопросом, что бы эдакое сегодня приготовить, заглянув в холодильник и «поскребя по сусекам», мы вольны сочетать продукты по настроению.



Продукты


  • отваренный до готовности свиной (говяжий) язык – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • нарезанные ананасы – 4 ст.л.; 
  • консервированная кукуруза – 200 г; 
  • сыр – 50 г; 
  • небольшой дайкон (или редис) – 1 шт.; 
  • майонез – 110 г.


Рецепт приготовления


1. Язык отвариваем заранее, чтобы он успел остыть. Варим час-полтора, бульон используем как основу для приготовления какого-нибудь первого блюда. Яйца отвариваем вкрутую, давая им минут 7-8 покипеть. Пока варятся яички, займемся обработкой других продуктов. Язык нарежем небольшими кубиками. Консервированные ананасы измельчим так, чтобы размеры кусочков не выделялись на фоне мяса.

 


2. Сыр и очищенный дайкон трем крупно. Все подготовленные продукты ссыпаем в одну емкость, где и будем их смешивать.


3. Остывшие в холодной воде отварные яйца очищаем от скорлупы. Разрезаем каждое яичко вдоль так, чтобы желток остался целым и отделился от белка.


4. К предыдущим ингредиентам добавляем кукурузу. Яичные белки трем крупно и также добавляем в салат.


5. Все продукты в емкости заправляем майонезом.


6. После незамысловатого перемешивания столовой ложкой, салат, в принципе, готов.


7. Перекладываем салатик в тарелку подходящего объема, разравниваем его поверхность. Яичные желтки трем крупно прямо сверху салата. Если праздничный вид не требуется, то яйца целиком можно натереть в салат перед перемешиванием.


8. С помощью яичных желтков мы придали нарядный образ салату и заинтриговали неизвестностью будущих едоков. После «снятия пробы» выяснилось, что салат обладает сытностью благодаря отварному языку, яйцам и сыру. Он сочный от присутствия ананасов, кукурузы и дайкона. А сочетание сладости ананасов и резкости дайкона придает ему ту самую неповторимую «изюминку», отличающую от прочих подобных блюд. 


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Салат с языком и грибами – рецепт с фото | ХозОбоз

История салата с языком

В нашей стране говяжий язык издавна считался деликатесом. Когда именно его начали добавлять в салаты, неизвестно, однако это случилось не ранее, чем в другой половине XIX века. Что касается самого языка, то наши предки научились его не только варить, но и засаливать, и даже коптить. Правда, до сих пор самым вкусным остается просто отварной язык под майонезом. Это незатейливое блюдо популярнее даже знаменитого заливного с языком.

Польза блюда

Главная польза, которую представляет салат с языком и грибами, заключается в самом языке. Это субпродукт первой категории, который имеет большую пищевую ценность в сравнении со свиными или даже бараньими языками. По своей структуре язык - сплошная мышца, которая покрыта жесткой, немного шершавой оболочкой. Говяжий язык весит от восьмисот грамм до двух с половиной килограмм. Свежий язык в разрезе имеет однородный, светло-розовый цвет. Найти его в продаже не всегда легко, поскольку свежий язык может транспортироваться максимум на протяжении двенадцати часов. Поэтому его перевозят только на небольшие расстояния. В случаях же, когда говяжий язык нужно везти далеко, его засаливают или замораживают.

Говяжий язык – очень нежный, питательный и вкусный, а так как он практически не содержит соединительной ткани, то и усваивается очень хорошо. Перед тем, как использовать этот продукт в пищу, его обязательно нужно отварить. Кастрюлю для этого нужно взять большую, поскольку при варке язык имеет свойство чуть раздаваться в размерах. При варке языка ХозОбоз рекомендует добавлять морковь и лук, а также перец и лавровый лист. Говяжий язык вберет в себя все ароматы и получится еще более вкусным, а значит, и салат с языком изумительный получится в результате.

Сам язык готовится около двух часов. Его нужно залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, накрыв крышкой. Овощи и специи, о которых писалось выше, нужно добавить приблизительно через час. Определить готовность языка очень просто, - нужно проткнуть его ножом. Если нож входит свободно, значит, язык готов. Воду необходимо слить, обдать язык холодной водой, - тогда он будет легко чиститься от кожи. Готовый продукт хранится в холодильнике.

В говяжьем языке содержится очень много белка и железа, поэтому часто диетологи настоятельно рекомендуют включать его в пищевой рацион при анемии, а также детям, будущим мамам и ослабленным людям. В данном субпродукте имеется практически весь ряд витаминов группы B, особенно много в нем витамина B12. Если съедать 100 граммов отварного говяжьего языка, то можно восполнить суточную норму витамина B12, который играет крайне важную роль в регулировании жирового и углеводного обмена в организме. Также в этом продукте содержится много цинка – в 100 г около 40% дневной нормы. А цинк, кстати, способствует снижению уровня холестерина и очень полезен при различных кожных заболеваниях.

Ингредиенты для салата с языком

  • Язык говяжий – 200 г
  • Шампиньоны - 100 г
  • Яйца вареные – 3 шт.
  • Твердый сыр – 50 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Огурец свежий – 2 шт.
  • Майонез – 2-3 ст. ложки
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Листья салата для украшения
  • Растительное масло – 1 ст. ложки

Готовим салат с языком

  1. Для начала нам нужно отварить говяжий язык. Это, как уже писал ХозОбоз надо сделать накануне.

    Отварите говяжий язык

  2. Вот так выглядит уже готовый язык. Именно он является главным ингредиентом такого блюда, как салат с язиком, фото процесса приготовления которого вы сейчас смотрите.

    Отварной говяжий язык, вот так он должен выглядеть

  3. Язык очищаем от кожи.
  4. Язык нарезаем среднего размера полосками.

    Нарежьте отварной говяжий язык соломкой среднего размера

  5. Нарезаем лук полукольцами.

    Репчатый лук нарезаем полукольцами

  6. Шампиньоны тоже нарезаем не очень мелко.

    Нарежьте свежие шампиньоны

  7. Грибы слегка обжариваем на растительном масле.

    Обжарьте шампиньоны на растительном масле

  8. К грибам добавляем лук и обжариваем до слегка золотистого цвета.

    Далее добавьте на сковороду с грибами репчатый лук и обжарьте до слегка золотистого цвета

  9. Нарезаем яйца.

    Нарежьте куриные яйца как бы дольками среднего размера

  10. Полосками нарезаем твердый сыр. ХозОбоз рекомендует сыр типа чеддер.

    Нарежьте твердый сыр полосками

  11. Нарезаем свежий огурец.

    Нарежьте свежий огурец соломкой, предварительно очистив его от кожуры

  12. Все ингредиенты смешиваем. Солим и перчим.

    Смешайте все ингредиенты салата с языком в салатнице, посолите и поперчите

  13. Заправляем салат майонезом.

    Добавляем в салат с языком и шампиньонами майонез

  14. Этот салат нужно подавать, выкладывая его на листья зеленого салата.

Вот и готово наше сегодняшнее блюдо – замечательный салат с говяжьим языком. ХозОбоз надеется, что это блюдо придется вам по вкусу и обещает, что новые рецепты появятся на наших страничках уже совсем скоро.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Салат с говяжьим языком - Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Говяжий язык считается деликатесом. Кушать его можно просто в виде закуски, отваренный и порезанный кусочками, а можно приготовить салат из языка. В этом рецепте я и расскажу, как это сделать. Ничего сложного, а получается вкусно, сочно и красиво. Приступим!

Для приготовления салата с языком, мы возьмём:

  • Язык говяжий — 300 г (уже отваренный, очищенный и готовый к нарезке)
  • Листья салата или салат-микс — 200 г (в составе могут быть: корн, руккола, фриссе, айсберг, романо, радиччио, лолло россо)
  • Огурец свежий — 2 шт. (средние)
  • Майонез — 4 ст. ложки
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Соль, перец — по вкусу

Как приготовить вкусный салат с языком

  1. Отваренный и очищенный говяжий язык нарезаем соломкой, складываем в чашку.
  2. Огурец (можно почистить, если шкурка огурца слишком жёсткая) нарезаем крупной соломкой.
  3. Листья салата или салат-микс моем и сушим. Если у вас упаковка, которую мыть не нужно, то сразу добавляем в чашку. Если листья салат крупные — рвём руками на полоски. Поскольку листья салата быстро заветриваются и теряют свежий вид и форму, салат необходимо собирать перед непосредственной подачей на стол.
  4. Готовим соус. Для этого смешаем майонез и сок лимона до однородного состояния. Посолим, поперчим и добавим в наш салат с языком. Тщательно перемешаем. Перекладываем салат в салатник или вазу и подаем на стол. Съедать салат лучше в первый день, поскольку огурцы выделяют много влаги, и на следующий день он будет уже некондиционный.
Вот так несложно приготовить деликатесный салат с языком.

У меня получился вот такой салатик:

Приятного аппетита!

Готовьте с задором, подавайте от души!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Салат с говяжьим языком в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

Диетический салат из языка свиного. Салат с языком: вкусные рецепты

Салат с языком — это одно из самых любимых блюд среди гурманов во всём мире. Салатики на основе этого продукта имеется во многих европейских кухнях. Такая востребованность к данному ингредиенту обуславливается двумя основными моментами. Во-первых, язык очень вкусный, во-вторых, это весьма полезный и сытный продукт.

Решив приготовить салат из языка, особое внимание стоит уделить выбору данного продукта.

Большинство современных кулинаров склоняются к мнению, что говяжий язык вкуснее и полезнее свиного и именно его следует использовать при приготовлении салатов.

Однако, и свиной язык имеет целый ряд положительных качеств. Во-первых, он готовится значительно быстрее. Во-вторых, свиной язык жирнее говяжьего, благодаря чему салаты со свиным языком более нежные и питательные. В-третьих, свиной язык ценится меньше, в следствии чего, цена на него значительно ниже, чем цена на говяжий.

Как бы там ни было, салаты как из свиного, так и из говяжьего языка считаются праздничными блюдами, которые лучше всего импонируют для столов со спиртными напитками. Кроме того, многие люди, стремящиеся сбросить лишний вес, делают говяжий язык одной из основных составляющих своего рациона.

Как приготовить салат с языком - 15 разновидностей

Это один из наиболее распространённых рецептов салата с языком. Он был известен и широко использовался ещё нашими мамами. Салат из языка «Классический» - очень вкусное и сытное блюдо, которое имеет очень аппетитный внешний вид.

Ингредиенты:

  • Язык говяжий — 1200 гр.
  • Яйца куриные — 6 шт.
  • Грибы маринованные — 800 гр.
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лавровый лист — 3 листика
  • Перец чёрный горошком — 7 шт.
  • Майонез — 4 ст. л.
  • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Язык моем, чистим и ставим отвариваться.

Конечно, варить его можно и просто в воде, но если добавить в неё овощи и специи, то язык получится значительно ароматнее и вкуснее.

Варить язык следует в глубокой кастрюле. Вода должна полностью покрывать его. В кастрюлю в самом начале варке, кроме языка, укладываем порезанный толстыми кольцами репчатый лук, целую очищенную морковь, чёрный перец горошком и лавровый лист. Язык варим до полной готовности, извлекаем его из бульона, чистим и даём остыть.

Пока язык остывает, отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками средней величины яйца. С грибов сливаем лишнюю жидкость и так же нарезаем кубиками. Зелёный лук моем, если требуется чистим и мелко шинкуем.

Остывший язык нарезаем кубиками. В глубокой салатнице смешиваем язык, яйца, грибы и зелёный лук. Всё тщательно перемешиваем, солим, перчим и заправляем майонезом.

Салат из языка «Классический» можно подавать к столу!

Салат с языком и ветчиной станет настоящей находкой для любителей мяса. Съев всего пару ложек такого кушанья, можно избавиться от чувства голода на несколько часов и насладиться нежным и сочным вкусом.

Ингредиенты:

  • Язык говяжий — 300 гр.
  • Ветчина — 150 гр.
  • Грибы маринованные — 200 гр.
  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Яблоко свежее — 1 шт.
  • Майонез — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем до полной готовности, очищаем и остуживаем говяжий язык. Огурцы и яблоко моем. У яблока убираем сердцевину. Теперь все компоненты салата нарезаем тонкой соломкой, смешиваем и заправляем майонезом.

Готовый салатик можно украсить зеленью, помидорами черри, или целыми маринованными грибочками.

Салат из языка с сыром предельно просто и быстро готовить. Самое главное — это иметь уже отваренный говяжий язык.

Ингредиенты:

  • Язык говяжий — 300 гр.
  • Сыр твёрдый — 300 гр.
  • Помидор — 1 шт.
  • Майонез, соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем говяжий язык. Когда он полностью будет готов, его следует очистить от кожицы, остудить и нарезать аккуратной соломкой среднего размера. Сыр следует нарезать таким же способом, как и язык. Нарезанные ингредиенты соединяем в одной салатнице, солим, перчим, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. Перед подачей салат можно украсить дольками помидора.

Как и любой другой салат из говяжьего языка, салат «Махеевский» очень вкусный и сочный. А вот отличие его от своих соратников заключается в способе подачи. Подавать его следует порционно, уделив особое внимание оформлению внешнего вида.

Ингредиенты:

  • Язык говяжий — 200 гр.
  • Фасоль красная — 200 гр.
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Морковь по-корейски — 100 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Бальзамик, соль — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем говяжий язык, очищаем от кожи, остуживаем и нарезаем соломкой. До олной готовности отвариваем фасоль, сливаем воду и даём ей остыть.

Лук чистим, моем, нарезаем тонкими полукольцами, солим, сахарим, слегка поливаем бальзамиком и оставляем мариноваться на 20 мин.

Теперь в одной глубокой ёмкости смешиваем все ингредиенты, солим, заправляем майонезом, тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник не менее чем на 40 мин.

Готовый салатик выкладываем в порционные стаканчики, украшаем кольцами сладкого перца и солёным крекером.

Салат «Сплетница» - весьма яркое и вкусное кушанье, которое просто прекрасно подойдёт в качестве основного блюда для лёгкого перекуса и, как составляющий компонент полноценного обеда.

Ингредиенты:

  • Язык говяжий — 200 гр.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Огурец маринованный — 1 шт.
  • Лук красный салатный — 1/2 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Майонез, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Говяжий язык хорошо моем и отвариваем до полной готовности. Когда он будет готов, его следует очистить от шкурки.

Что бы облегчить себе эту задачу, готовый язык следует поместить на несколько минут в холодную воду сразу после того, как он будет извлечён из кипящей воды.

Остывший язык нарезаем соломкой средней величины. Моем перец, помидор и огурец. У перца удаляем сердцевину и плодоножку. Чистые овощи нарезаем соломкой. Чистим и нарезаем полукольцами лук. Отвариваем, чистим остуживаем и нарезаем соломкой яйца.

Нарезанные ингредиенты смешиваем в глубокой салатнице, заправляем майонезом, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Салат «Сплетница» не требует «отдыха», его можно сразу подавать на стол.

Салат с языком, оливками и корнишонами прекрасно подойдёт для людей стремящихся сбросить лишний вес. Поужинав таким блюдом, можно быть уверенным, что есть не захочется до самой ночи, а проблемные зоны не только не увеличатся в объёме, а возможно и уменьшаться.

Ингредиенты:

  • Язык говяжий — 150гр.
  • Салат «Айсберг» - 150 гр.
  • Оливки зелёные — 100 гр.
  • Корнишоны маринованные — 100 гр.
  • Лук красный — 40 гр.
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Масло оливковое — 3 ст. л.

Приготовление:

«Айсберг» помыть, слегка просушить и нарезать кубиками средней величины. Лук почистить, помыть нарезать полукольцами и замариновать на 20 минут в лимонном соке и оливковом масле. Корнишоны моем и нарезаем полукружочками.

Моем, отвариваем, чистим, остуживаем и нарезаем соломкой язык. Оливки разрезаем на две части.

Подготовленные ингредиенты соединяем в общем салатнике, заправляем оливковым маслом и тщательно перемешиваем.

Готовить такой салат лучше непосредственно перед подачей на стол.

Салат «Слоёный» без сомнения можно отнести к праздничным блюдам. Он прекрасно будет смотреться на новогоднем, или именинном столе. Внешний вид этого кушанья вполне можно назвать торжественным.

Ингредиенты:

  • Морковь — 2 шт.
  • Огурец маринованный — 2 шт.
  • Язык говяжий — 200 гр.
  • Огурец свежий — 2 шт.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Майонез — 3 ч. л.
  • Хрен — 1 ч. л.

Приготовление:

Для приготовления заправки, в небольшой тарелке смешиваем майонез с почищенным и измельчённым хреном.

Говяжий язык моем, отвариваем, очищаем от кожицы, остуживаем и нарезаем соломкой. Отвариваем чистим и нарезаем соломкой морковь. Моем и нарезаем соломкой солёные и маринованные огурцы. Каждый овощ и язык помещаем в отдельные небольшие тарелочки и условно делим на 3 части. Смешивать ингредиенты нельзя, так как салат будет вкладываться слоями. Кроме того, каждый слой должен повториться 3 раза.

Когда все составляющие блюда готовы, начинаем формировать салатик.

  1. Первый слой — варёная морковь;
  2. Второй слой — солёный огурец;
  3. Третий слой — говяжий язык;
  4. Четвёртый слой — свежий огурец.

Последующие слои повторяются в той же последовательности. Последним слоем идут нарезанные соломкой белки яиц. Каждый слой смазывается заправкой. Готовый салат обязательно должен постоять в холодильнике минимум 40 мин. По истечении этого времени его можно подавать к столу.

Достаточно острое и калорийное блюдо. В общем именно то, что нужно холодной зимой, что бы минимально защитить себя от сезонных болезней и удалить чувство голода на долгое время.

Ингредиенты:

  • Язык говяжий — 1 шт.
  • Огурец солёный — 1 шт.
  • Горошек зелёный — 300 гр.
  • Сыр твёрдый — 150 гр.
  • Помидор свежий — 1 шт.
  • Майонез — 250 гр.
  • Аджика — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубка
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Язык чистим, моем и отвариваем до полной готовности. С готового языка снимаем кожицу, остуживаем его и нарезаем соломкой. Огурец и помидор моем и нарезаем соломкой. Точно так же режем сыр. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу.

В небольшой тарелке смешиваем аджику и уксус. Полученный соус можно слегка присолить и поперчить по вкусу.

В глубоком салатнике соединяем все ингредиенты, заправляем их соусом, солим, перчим и всё хорошенько перемешиваем. Готовый салат храним в холодильнике.

Такое причудливое название это блюдо получило по причине того, что в его состав входит язык и овощи, которые выращиваются на каждом огороде. Готовить это кушанье предпочтительно летом, чтобы в овощах было максимально высокое содержание витаминов и прочих питательных веществ.

Ингредиенты:

  • Картофель — 6 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Язык свиной — 220 гр.
  • Яйца перепелиные — 10 шт.
  • Зелень (лук, петрушка, укроп) — 1 пучок
  • Майонез — 300 гр.
  • Растительное масло — 75 мл.
  • Соль, чёрный молотый перец, кунжут — по вкусу

Приготовление:

Свиной язык тщательно моем, отвариваем до полной готовности, остуживаем и нарезаем мелкими кубиками. Отвариваем, остуживаем и очищаем картофель и яйца. Картофель натираем на крупную тёрку, а яйца мелко нарезаем кубиками. Моем, просушиваем и мелко шинкуем зелень. Морковь чистим, моем, трём на крупную тёрку и слегка обжариваем на сковороде.

Салат «Языкатый огород» выкладывается слоями.

  1. Первый слой — картофель;
  2. Второй слой — зелень;
  3. Третий слой -свиной язык;
  4. Четвёртый слой — яйца;
  5. Пятый слой — морковь.

Каждый слой салата промазываем майонезом, слегка солим и перчим по вкусу.

Чтобы салат имел более интересный вид, его можно выкладывать в виде какого-нибудь овоща, например, моркови.

Перед подачей салат «Языкатый огород» должен постоять в холодильнике.

Хотя основой этого салатика являются субпродукты, его не стоит недооценивать. Салат с языком и сердцем вполне можно отнести к отряду деликатесов. Он безумно вкусный и сытный. А если готовить его дома, а не заказывать в местах общественного питания, то можно сэкономить кругленькую сумму.

Ингредиенты:

  • Сердце свиное — 2 шт.
  • Язык говяжий — 400 гр.
  • Яйца куриные — 7 шт.
  • Огурец свежий — 3 шт.
  • Майонез, лук зелёный — по вкусу

Приготовление:

Сердце и язык моем, чистим, отвариваем до полной готовности, остуживаем и нарезаем кубиками. Яйца варим, чистим и нарезаем кубиками. Моем и мелко шинкуем лук. Огурцы моем и нарезаем кубиками.

Все ингредиенты соединяем в салатнице, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем. Готовый салатик можно украсить луком, яйцами и помидорами.

Салат «Светофор» вполне можно было бы назвать диетическим блюдом, если бы не майонез. Для любителей вкусно поесть и при этом оставаться в прекрасной форме вполне подойдёт такое блюдо. Необходимо будет лишь сделать небольшую замену. Майонез заменить на нежирную сметану.

Ингредиенты:

  • Язык говяжий — 200 гр.
  • Огурец — 2 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Помидор и огурец моем и нарезаем кубиками. Перец моем, избавляем от сердцевины и плодоножки и нарезаем соломкой. Отвариваем говяжий язык. Чеснок чистим и очень мелко шинкуем.

В салатнице соединяем все компоненты салата, заправляем майонезом, или сметаной, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

Салат «Обжора простой» - это истинно зимнее блюдо. Для его приготовления не нужно ни каких свежих овощей, но не смотря на это он всё же достаточно богат полезными веществами.

Ингредиенты:

  • Язык свиной — 1 шт.
  • Морковь по-корейски — 400 гр.
  • Яйцо куриное — 5 шт.
  • Майонез — 100 гр.

Приготовление:

Моем, варим, очищаем и нарезаем соломкой свиной язык. Варим, чистим, остуживаем и нарезаем соломкой яйца. В глубокой миске смешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом.

Перед подачей, салатик можно выложить на красивое мелкое блюдо и украсить морковью по-корейски.

Салат «Деревенский» вполне можно отнести к категории полезных блюд. Это настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Его рекомендуется регулярно употреблять людям страдающим авитаминозом.

Ингредиенты:

  • Язык свиной — 500 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Грибы шампиньоны — 300 гр.
  • Огурец малосольный — 4 шт.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Горошек зелёный консервированный — 200 гр.
  • Майонез, соль — по вкусу

Приготовление:

Чистим, моем, мелко нарезаем и слегка обжариваем на сковороде лук. Моем и нарезаем шампиньоны. Когда лук слегка обжарится, добавляем к нему грибы и обжариваем их вместе до полной готовности.

Язык чистим, отвариваем, очищаем от кожицы, остуживаем и нарезаем соломкой. Отвариваем, чистим и нарезаем крупными кубиками морковь и картофель. Баклажаны моем,чистим, нарезаем крупными кубиками и обжариваем до готовности на сковороде.

Все подготовленные ингредиенты соединяем в одной ёмкости, солим, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем. Чтобы салатик выглядел наряднее, его можно украсить не использованными овощами.

Это блюдо относится к категории тех, которые состоят из одного основного компонента и нескольких вспомогательных. При этом, вспомогательные компоненты всего лишь подчёркивают вкус основного.

Ингредиенты:

  • Язык свиной — 1 кг.
  • Капуста пекинская (маленькая)— 1 головка
  • Хрен — 1/2 банки
  • Зелень (петрушка, укроп) — 1 крупный пучок
  • Майонез — 1/2 пачки

Приготовление:

Моем, отвариваем, чистим и нарезаем соломкой свиное сердце. Пекинскую капусту моем и мелко шинкуем. Зелень моем и мелко шинкуем.

В салатнице соединяем все ингредиенты, заправляем майонезом и хреном и тщательно перемешиваем. Готовый салат перед подачей должен постоять в холодильнике.

Салат из языка с яичными блинчиками — это очень необычное блюдо. Он будет просто замечательно смотреться на любом праздничном столе. Особенно уместно готовить такое блюдо к детским праздникам.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Язык говяжий — 300 гр.
  • Грецкий орех — 30 гр.
  • Сыр твёрдый — 100 гр.
  • Кукуруза консервированная — 150 гр.
  • Соль, зелень, майонез — по вкусу

Приготовление:

Моем, отвариваем, чистим и нарезаем мелкими кубиками говяжий язык. Сыр натираем на крупную тёрку. Чистим и измельчаем грецкие орехи. Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

Яйца хорошенько взбиваем с солью и жарим из них небольшие блинчики. Готовые блинчики сворачиваем трубочкой и нарезаем колечками.

В глубокой миске соединяем язык, лук, кукурузу и орех, яичные блинчики и сыр. Всё заправляем майонезом, солим и тщательно перемешиваем. Готовый салат украшаем зеленью.

Салаты, в состав которых входит язык, пользуются заслуженной славой - это замечательное лакомство, известное своим особым вкусом, достойное любого стола - праздничного, романтического и даже диетического. Вариантов рецептов салатов, куда можно добавить язык, существует несметное множество , поэтому мы решили предложить вашему вниманию самые разные рецепты, от простых в приготовлении до изысканных для праздничного стола. Попробуйте и убедитесь сами.

Как правильно варить язык

Салат с языком - изысканная вещь, но у некоторых хозяек он не получается вкусным, потому что они неправильно готовят сам язык для салата. Поэтому перед тем, как представить вам рецепты салатов с языком, я расскажу, как язык правильно варить.

Во-первых, продукт необходимо промыть под струей холодной воды и почистить от грязи поверхность языка. Чистить язык можно при помощи ножа, как бы скоблить, или же обычной щеткой. Если язык маленький, можете варить его для салата целиком, если большой, разрежьте пополам, положите в большую кастрюлю, залейте водой и на плиту. Как вода закипит, убавьте огонь, снимите пенку шумовкой или большой ложкой и варите до готовности. Время варки языка, чтобы салат с языком получился вкусным, внимание, от 2,5 до 3 часов. Степень готовности языка можно проверить ножом, если язык легко протыкается, значит готов. Теперь его нужно переложить в холодную воду на 3-4 минуты, после вынуть и снять кожицу (сходит она очень легко). Все, можно делать салат с языком, продукт готов.

Один секрет, как сварить вкусный язык для салата. За 30 минут до готовности добавьте пару лавровых листьев, парочку горошин черного душистого перца, а также целую очищенную сырую морковь и целую очищенную луковицу, соль и перец по вкусу. Теперь можно изучать и рецепты салата с языком, полдела сделано.

Салат с языком по-японски

Очень интересный салат с языком представляет японская кухня. Для его исполнения нужны: язык говяжий - 300 гр, листья салата - 150 гр, два огурца, один репчатый лук, половинка зеленого яблока, майонез - 5 ст/л, васаби, молотый черный перец, соль.
Сначала мелко шинкуем и поджариваем до золотистого цвета лук. На тоненькие полосочки режем язык, огурец, яблоко. В отдельной посуде делаем соус - выкладываем майонез, добавляем в него черный перец (на кончике ножа) и васаби (объемом примерно с горошину), тщательно перемешиваем. Далее все продукты соединяем в салатнице и заправляем приготовленным соусом, салат с языком по-японски готов.

Еще один крайне оригинальный салат с языком мы нашли в рецептах итальянской кухни. Вам потребуется 300 гр. языка, 2 яйца, молоко, свежий салат, зеленый лук, зелень, майонез, приправы, соль. Для начала сделаем омлет - два яйца и 100 гр. молока взбейте, вылейте на широкую сковороду и приготовьте омлет. Далее снимаем его со сковороды, режем на длинные полоски. Также режем листья салата - крупными кусками, зеленый лук - мелко, язык - тоненькими полосками. Соединяем все в салатнице, солит, приправляем по вкусу, добавляем майонез и перемешиваем. Сочетание нежного омлета, пикантного языка и зелени рождает просто замечательный салат.

Свежий и сочный огурец отлично оттеняет слегка пресноватый вкус языка, а изюминка этого салата в его оригинальной подаче. Для приготовления салата вам понадобиться 200 грамм отварного языка (это примерно четверть одного говяжьего языка), один свежий огурец, горсть листового салата, горсть белых сухариков и 3 помидора черри. Итак, язык порежьте полосками длиной 5 сантиметров (со спичечный коробок), огурцы - тонкими кружочками, листья салата порвите произвольными кусочками, помидоры черри - дольками. В отдельной посуде смажьте язык и огурец майонезом по отдельности и выложите их слоями. Сначала язык, потом огурец, а сверху посыпьте листьями салата, вокруг салата выложите сухарики и дольки помидора (смотрите фото).

Салат с языком и апельсинами

Продолжаем разговор о необычных рецептах салатов с языком и представляем вашему вниманию рецепт салата с языком и апельсинами. Составляющие: язык - 200 гр, грибы - 150 гр, апельсин - 2 шт, упаковка салата-микс, зеленый горошек - 2 ст/л, морковь по-корейски - 1 ст/л, французская горчица, виноград, соль. Для начала обжарьте грибы до золотистого цвета. Один апельсин очистите от кожуры, а с долек аккуратно удалите кожицу, чтобы осталась одна мякоть. Два кусочка языка для салата отрежьте кругом, остальное кубиками. В отдельной таре для соуса две столовые ложки французской горчицы смешайте с соком второго апельсина. Все продукты соедините, посолите, полейте соусом, перемешайте, потом выложите на широкую тарелку - см. фото. Сделайте из майонеза небольшие горки, украсьте их половинками винограда, получатся грибочки. Шикарный салат из языка, грибов, апельсинов и зелени готов украсить любой праздничный стол.

Салат с языком, запеченный с сыром

Хотите больше необыкновенных рецептов салата с языком - вот вам салат с языком, запеченный с яйцами и сыром. Рецепт очень простой, а вкус салата с языком необыкновенный. Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов. Приготовьте 300 гр. языка, два яйца - вареное и сырое, две помидоры, 50 гр. твердого сыра, молоко, зелень. Язык, помидоры, вареное яйцо нарежьте тонкими ломтиками, сложите в кастрюльку, посолите. Сырое яйцо взбейте с 50 гр. молока, залейте жидкость в салат и хорошо перемешайте. Сыр натрите в терку и посыпьте им салат с языком, после чего на 3 минуты отправьте весь салат в разогретую духовку (или на полторы в микроволновку). Аромат и вкус гарантируем!

Красивый, вкусный и простой салат с языком и крабовыми палочками. Для его приготовления вам понадобится 200 грамм отварного языка, упаковка крабовых палочек, один огурец, один томат, головка красного лука, 50 гр. твердого сыра, горсть маслин и горсть листового салата. Язык порежьте кубиками, крабовые палочки - кусочками, огурец - полукружочками, лук - кольцами. Перемешайте все ингредиенты салата, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Выложите на тарелку, посыпанной листовым салатом, украсьте тертым сыром и маслинами.

Для
Дарья Домовитая Все права защищены

А вот рецепты салатов с языком, которые были присланы в редакцию журнала нашими читателями

1. Салат с языком и солеными огурцами

Салат с языком и солеными огурцами - простой рецепт, между тем, имеющий совершенно необычные вкусовые ощущения. Чтобы приготовить его, говяжий язык отварите со специями, снимите кожицу и нарежьте тонкими ломтиками. Отварите две средних моркови, столько же картофеля и корень сельдерея. Готовые овощи и 50 г соленых огурцов нарежьте кубиками, заправьте смесью 20 мл уксуса и 40 мл растительного масла, посолите и поперчите. Выложите на ломтики языка, уложенного на блюде, и украсьте зеленью и кусочками вареного яйца.

Рецепт салата с языком и грибами хорош не только отменным вкусом, но и скоростью приготовления. 300 г отварного языка и 150 г ветчины тонко режут соломкой, а 200 г маринованных грибов (лучше шампиньонов) - мелкими кубиками. 1 яблоко потереть на крупной терке, а свежий огурец нарезать тонкой соломкой. Все ингредиенты салата с языком и грибами перемешать , заправить майонезом и посолить по вкусу. Для красоты можете положить его в коктейльные салатницы и украсить сырои или зеленью.

3. Салат с языком и сыром

А вот еще один интересный вариант - салат с языком и сыром, изысканный рецепт для всех, кто любит язык и сыр. 500 г отваренного и очищенного языка следует порезать соломкой и слегка поджарить на растительном масле (излишки масла впоследствии легко удалить, выложив язык на салфетку). 4 яйца отварите и порежьте кубиками, 200 г свежего огурца - соломкой, а 100 г твердого сыра крупно натрите. Перемешайте все ингредиенты, добавьте майонез, мелко нарезанную зелень и соль по вкусу. Оригинальность придадут перья лука.

4. Салат с языком и черносливом

Язык прекрасно сочетается с черносливом, в чем вы сможете убедиться на примере следующего салата. Отварите 4-5 клубней картофеля, 8 яиц и среднего размера язык. Картофель, яйца и 300 г твердого сыра натрите на крупной терке, а язык и предварительно распаренный чернослив (20 шт) тонко нарежьте соломкой. Ингредиенты укладываем слоями: картофель, язык, чернослив, яйца, сыр. Слои промазываем майонезом, а сверху украшаем зеленым луком. При желании, в салат вместе с черносливом можно добавить и дробленные грецкие орехи .

5. Салат с языком "Праздничный"

Ну и напоследок, оригинальный праздничный салат, в рецепте которого сочетание говяжьего языка, сыра и свежих овощей. Отварной язык, маринованные огурцы, твердый сыр и болгарский перец нарежьте соломкой. К вышеуказанным ингредиентам добавьте консервированный зеленый горошек, заправьте салат майонезом и посолите. Возьмите белый хлеб, нарежьте его кубиками, сбрызните подсолнечным маслом и обжарьте до золотистой корочки. Готовыми сухариками посыпьте салат с языком и украсьте его листьями зеленого салата.

Холодные закуски с добавлением субпродукта получаются очень вкусными. Мясной продукт отлично гармонирует с разными пряностями, заправками и другими овощными ингредиентами. Каждая хозяйка, потратив минимум времени на готовку, будет вознаграждена сытным и красивым блюдом, которое можно поставить на стол, накрытый по любому поводу.

Как приготовить свиной язык

От правильных действий зависит то, насколько блюдо получится вкусным. Итак, приготовление языка свиного имеет свои нюансы:

  1. Перед варкой язык нужно подержать в холодной воде не менее 3-х часов, периодически его промывая. Перед варкой посыпать солью, почистить щеткой, затем хорошо промыть.
  2. Свиную часть рекомендуется закладывать в кипящую жидкость, проварить 15 минут, затем слить воду из кастрюли, промыть ее, само мясо, а после этого подождать, пока вода снова закипит.
  3. При варке лучше добавлять к жидкости целую луковицу, коренья петрушки, морковки, сельдерея, семена укропа, лавровый лист.
  4. Варить свиной мясной продукт необходимо от 1,5 до 2,5 часов.

Салат из языка свиного – рецепт с фото

Блюда из данного мясного продукта уже много десятков лет относятся к особым деликатесам, однако сегодня ассортимент их стал намного разнообразнее. Например, из бульона готовят сытное горячее, а из самого языка получаются восхитительные холодные закуски. Выберите рецепт салата со свиным языком, имеющий в списке ваши любимые составляющие, и приступайте к приготовлению.

Фаворит

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4 персоны

Калорийность блюда: 101 ккал

Кухня: славянская

Каждая заботливая хозяйка и мама старается накормить своих домочадцев, тем более детей вкусной и полезной едой. Салат Фаворит отлично подойдет для такой цели, ведь основной продукт является источником белка и цинка. Перед приготовлением блюда, как на фото, вам необходимо лишь правильно отварить свиную часть, затем просто порезать все составляющие.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • язык – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • огурцы (свежие) – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • имбирь (по желанию) – 15 г;
  • майонез – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Промыть основной мясной продукт, поставить его томиться на несколько часов, посолив и приправив воду. Вынуть отварное мясо, положить сразу в холодную воду, затем очистить от шкуры, жира. Нарезать полосочками.
  2. Картофель, отваренный вместе со шкуркой, очистить, острым ножом нарезать аккуратными кубиками.
  3. Яйца нашинковать.
  4. Огурцы натереть, отцедить от сока.
  5. Лук нарезать, чтобы получились мелкие кубики, обдать кипятком.
  6. Имбирь нарезать очень тонкими полосочками.
  7. Соединить все компоненты в одной пиале, заправить майонезом. Подавать Фаворит можно сразу.

С маринованными огурцами

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 10 персон

Калорийность блюда: 178 ккал

Предназначение: холодная закуска

Кухня: славянская

Сложность приготовления: легкая

Если вы хотите подать домочадцам оригинальный и восхитительно вкусный салатик, то обязательно попробуйте сделать его по данному пошаговому рецепту. Салат из языка с огурцом получается непередаваемо словами нежным, а благодаря фасоли – сытным и питательным. Когда готовите закуску для праздника, то лучше выложите ее в форме кольца – так она будет смотреться солиднее.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1 головка;
  • свиной язык – 0,7 кг;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • фасоль – 1 банка;
  • яйца – 3 шт.;
  • маринованные огурцы – 3 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. На середину плоской тарелки поставьте стакан.
  2. Свиную часть нарезать кубиками, по вкусу приправить, посолить, смешать с майонезом, разложить вокруг стакана.
  3. Порезанный лук обжарить с тертой морковкой, добавить измельченный чеснок. Массу перемешать с майонезом, аккуратно выложить следующим слоем.
  4. Потереть яйца, перемазать майонезом, выложить поверх луково-чесночной массы.
  5. Отцедить от жидкости фасоль, половину выложить.
  6. Огурцы натереть, немного отжать от сока, покрыть фасоль, затем снова сделать майонезный слой.
  7. Посыпать салат натертым сыром, поставить в холод.
  8. Через 20 минут вынуть стакан из салата, поверхность еще раз покрыть майонезом. Украсить готовое блюдо оставшейся фасолью.

С шампиньонами

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Количество порций: 6 персон

Калорийность блюда: 167 ккал

Предназначение: холодная закуска

Кухня: славянская

Сложность приготовления: легкая

Эта закуска известна многим, как Дамский каприз, ведь блюдо получается восхитительно вкусным и не слишком калорийным. Салат из языка с грибами и ветчиной можно сделать, тщательно перемешав все порезанные компоненты, или выложить их слоями – способ подачи зависит от ваших кулинарных предпочтений. Если подавать закуску в теплом виде, то она будет еще более ароматной.

Ингредиенты:

  • ветчина – 300 г;
  • грибы – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • язык – 0,5 кг;
  • соль, майонез – по вкусу;
  • морковь, помидор – по 1 шт.;
  • зелень – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Вареный в соленой воде свиной мясной продукт очистить, нарезать соломкой. С ветчиной поступить аналогично.
  2. Нарезать луковицу тонкими полукольцами, пассировать на масле. К готовому луку отправить пластинки грибов, обжарить пару минут все вместе, посолить.
  3. Выложить первым слоем мясные продукты, на них – луково-грибную смесь, смазать майонезом.
  4. Украсить салат тонкими колечками помидора, вареной морковки.

Со свежим огурцом

Время приготовления: 1 час 45 минут

Количество порций: 6 персон

Калорийность блюда: 221 ккал

Предназначение: холодная закуска

Кухня: славянская

Сложность приготовления: легкая

Данный субпродукт заслуженно относится к деликатесам, поэтому вкус его будет оценен каждым ценителем вкусной еды. Холодная закуска получается не только сытной, а еще и красивой на вид, поэтому она украсит любое мероприятие, даже праздничный стол. Рассмотрите подробный рецепт с фото, и они помогут вам понять, как приготовить салат с языком и огурцами и каким он получится.

Ингредиенты:

  • сыр – 300 г;
  • укроп – 3 ст. л.;
  • яйца – 4 шт.;
  • язык – 750 г;
  • майонез – 100 г;
  • огурцы – 2 шт.;
  • кедровые орехи – 200 г;
  • петрушка – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Поставить томиться основной мясной продукт. После варки очистить от шкуры, нарезать, чтобы получилась соломка. С яйцами поступить аналогично.
  2. Кедровые орехи обжарить на сковороде.
  3. Сыр порезать небольшими ломтиками или потереть.
  4. Огурцы порезать соломкой.
  5. Перед соединением все составляющие посолить, затем сложить в пиалу слоями: на дно выложить огурцы, затем мясо, сделать майонезную сеточку, следом распределить яйца, затем сыр. Заготовку еще раз перемазать майонезом, посыпать орешками и зеленью.

С соленым огурцом

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 4 персоны

Калорийность блюда: 154 ккал

Предназначение: холодная закуска

Кухня: славянская

Сложность приготовления: легкая

Эта холодная закуска не предполагает использование самых дорогих ингредиентов – все компоненты вполне доступны по цене, при этом вместе они создают превосходный вкусовой букет. Данный пошаговый рецепт с фото не только поможет каждой хозяйке понять, как приготовить салат с языком и солеными огурцами правильно, а и увидеть, каким он получится в итоге.

Ингредиенты:

  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • язык свиной – 1 шт.;
  • горошек – 1 банка;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • майонез – по вкусу;
  • сыр – 50 г;
  • гренки – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварной язык порезать длинной соломкой.
  2. Из банки с горошком слить воду, высыпать содержимое в пиалу.
  3. Соленые огурцы, болгарский перец, яйца порезать в форме соломки.
  4. Из лука сделать тонкие полукольца.
  5. Смешать все составляющие, залить майонезом, сверху присыпать сыром, тертым на самой мелкой терке, а перед подачей украсить гренками, сделанными самостоятельно из свежего хлеба.

Из консервированного свиного языка

Количество порций: 8 персон

Калорийность блюда: 270 ккал

Предназначение: холодная закуска

Кухня: славянская

Сложность приготовления: легкая

Если вы хотите накормить своего мужа очень сытной и вкусной едой, то данный рецепт вас обязательно выручит. Салат из консервированного свиного языка и вареного говяжьего сердца получается непередаваемо питательным и ароматным. Благодаря наличию в составе овощей, горошка и кукурузы блюдо выглядит очень празднично, поэтому отлично подойдет для торжественных мероприятий.

Ингредиенты:

  • перец, соль – по вкусу;
  • картофель – 4 шт.;
  • майонез – 200 мл;
  • горошек, кукуруза – по 1 банке;
  • зелень – по вкусу;
  • консервированный язык – 1 банка;
  • сердце говяжье – 0,5 кг;
  • маринованные огурцы – 4 шт.;
  • красный лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Сердце промойте, положите в кипяток, варите 2 часа, периодически снимая образовывающуюся пену. Через 1,5 часа приправьте жидкость. Выньте мясо, остудите, а затем нарежьте соломкой.
  2. Отварите картофель со шкуркой, оставьте, пусть остывает.
  3. Консервированный свиной мясной продукт порежьте не слишком толстой соломкой.
  4. Из банки с кукурузой отцедите воду, высыпьте содержимое к мясу.
  5. Туда же отправьте горошек, слив из банки жидкость.
  6. Холодные картофелины нарежьте мелкими кубиками. Аналогично поступите с огурцами и луком.
  7. Смешайте все порезанные ингредиенты, посолите массу, залейте майонезом.
  8. Добавьте к салату зелень, подавайте любимому мужу.

Со свиным сердцем

Время приготовления: 2 часа 50 минут

Количество порций: 6 персон

Калорийность блюда: 205 ккал

Предназначение: холодная закуска

Кухня: славянская

Сложность приготовления: средняя

Пошаговый рецепт с фото подскажут, как приготовить отменное угощение к столу, который будет накрыт на ближайший праздник. Оба главных мясных ингредиента делают готовые блюда очень вкусными, но предварительная обработка занимает много времени. Салат из языка и свиного сердца с морковью по-корейски имеет насыщенный пикантный вкус, который оценит каждый.

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • уксус, соль – по вкусу;
  • свиной язык – 0,3 кг;
  • зелень – по желанию;
  • морковь по-корейски – 200 г;
  • сердце – 0,7 кг;
  • майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясные продукты поместить в бурлящую жидкость, варить до готовности. Очистить от шкуры, затем порезать сердце, язык тонкой соломкой.
  2. Лук порезать полукольцами, замариновать, залив ложкой уксуса. Уксус можно использовать обычный столовый или яблочный, на вкус блюда это не повлияет.
  3. Соединить компоненты, посолить, залить майонезом, по кругу массу обложить корейской морковкой, предварительно слив из пакета жидкость. Перед подачей присыпать рубленой зеленью.

С сыром

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4 персон

Калорийность блюда: 156 ккал

Предназначение: холодная закуска

Кухня: славянская

Сложность приготовления: легкая

Такая часть, как свиной язык создает отменные вкусовые нотки не только с разного рода овощами, но и с фруктами. Можно еще совместить их вместе в одной холодной закуске, получится тоже очень вкусно. Салат из языка свиного с сыром и ананасами – это отличное угощение для ваших домочадцев в будний день или для всех гостей, которые собрались за праздничным столом.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 1 шт.;
  • ананас (в любом виде) – 3 кружка;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр – 100 г;
  • свиной язык – 300 г;
  • майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вареный свиной язык очистить от шкуры, нарезать небольшими аккуратными кубиками.
  2. Болгарский перец и колечки ананаса порезать, как мясо.
  3. Потереть на крупной терке сыр, а чеснок – на мелкой.
  4. Смешать в пиале компоненты, залить майонезом, посолить, по желанию приправить.

Слоеный­

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 4 персоны

Калорийность блюда: 126 ккал

Предназначение: холодная закуска

Кухня: славянская

Сложность приготовления: легкая

Порционная холодная закуска отличается от многих аналогичных блюд не только своим превосходным вкусом, а и привлекательным внешним видом. Слоеный салат из свиного языка с кукурузой получается очень ярким, при этом питательным и праздничным. Сделать красивые аккуратные порции можно с помощью кольца для формовки, или же обрезав пластиковую бутылку.

Ингредиенты:

  • сыр – 100 г;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • огурец – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • язык свиной – 250 г;
  • сахар – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сварить свиной язык, удалить пленку, срезать лишний жир. Натереть мясо, воспользовавшись крупной теркой.
  2. Порезанные тонкие полукольца лука замариновать в смеси из сахара, воды, соли, уксуса. После этого промыть, просушить.
  3. Натереть вареные яйца, морковь. Аналогично поступить с сыром, свежими огурцами.
  4. Поставить форму для салата на сервировочную тарелку: первым слоем выложить мясо, затем подготовленный лук, после этого сделать морковный слой, поверх распределить яйца, сыр, огурец. Каждый слой нужно утрамбовывать и поливать небольшим количеством сметаны.

С помидорами

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2 персон

Калорийность блюда: 200 ккал

Предназначение: холодная закуска

Кухня: славянская

Сложность приготовления: легкая

Если вы ищите простой рецепт вкусного салата, то не оставляйте без внимания данный вариант. Деликатес готовится минимум времени, а взамен вы получаете отменный питательный ужин или полноценный перекус. В салат с языком и помидорами входит еще руккола, от чего вкус становится более утонченным, поэтому обязательно разнообразьте свое меню этой закуской.

Ингредиенты:

  • руккола – 75 г;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • яйца перепелок – 5 шт.;
  • язык (свиной или говяжий) – 1 шт.;
  • соль, душистый перец – по вкусу;
  • мед – 0,25 ст. л.;
  • белый винный уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Основной мясной продукт отварить, после чего нарезать в форме соломки.
  2. Листья зелени промыть, просушить.
  3. Яйца перепелок отварить, затем разрезать, чтобы получились две половинки.
  4. Черри разрезать напополам.
  5. Приготовить заправку: соединить мед с оливковым маслом, белым винным уксусом, тщательно перемешать.
  6. Мясо смешать с рукколой, полить заправкой, посолить. Украсить блюдо половинками черри и перепелиных яиц.

Салат со свиным языком – секреты приготовления

Когда у хозяйки есть желание накормить своих домочадцев отменной закуской, то она обязательно должна знать все тонкости приготовления выбранного блюда. Например, чтобы сделать вкусный салат с языком, нужно:

  1. Отварить свиной мясной продукт. Время варки составляет в среднем около 2-х часов. Степень готовности можно проверить, легким движением проткнув мясо ножом – если лезвие входит без затруднения, то вынуть заготовку из кастрюли.
  2. Варить данную часть свиньи лучше, слив первый бульон. Так вкус и запах будет намного приятнее.
  3. Снять кожу с мяса. Это легко сделать, если его из кипящей воды поместить сразу же в холодную.

Видео


Говяжий язык не только находка для требовательных гурманов и изысканный деликатес, к тому же это диетически ценный, полезный продукт. Его полезные свойства не оканчиваются на богатом количестве в нем белка и правильных жиров, мало кто знает, что частое питание этим субпродуктом значительно снижает риск развития самых разнообразных болезней нашей центральной нервной системы. Говяжьи языки богаты магнием, железом, медью, калием, кальцием, натрием и витаминами групп В и РР.

Если вы являетесь поклонником правильного питания или пытаетесь сбросить вес, то блюда на основе этого субпродукта для вас. Благодаря отсутствию соединительной ткани в нем, он прекрасно подходит даже для питания малышей садовского возраста так как легко усваивается и не причиняет чувства тяжести в детском желудке.

Говяжий язык очень вкусен в различных блюдах – горячих или холодных, его подают с разнообразными гарнирами на обед и ужин, солят, маринуют и коптят. Однако лучше всего этот субпродукт ощущается в салатах, ведь он прекрасно сочетается со многими овощами и мясом.

Рецепт первый: Салат с говяжьим языком, сыром и томатами

Этот сытный и одновременно легкий салат из говяжьего языка станет ваше палочкой-выручалочкой в случае неожиданных посетителей или когда совсем нет времени заниматься готовкой. Что может быть проще, чем поставить вариться субпродукт и забыть о нем на пару часиков. А затем лишь порезать его и остальные ингредиенты, заправив и получив необыкновенно вкусное угощение? Приготовьте такое блюдо хотя бы раз, и вы уже не сможете перед ним устоять.

Нам потребуется:

  • Язык говяжий – 360 грамм;
  • Майонез – 60 грамм;
  • Сыр твердый («Белорусское золото», «Российский», «Сметанковый») – 120 грамм;
  • Маслины без косточек – 0,5 баночки;
  • Томаты крепкие красные – 3 шт.;
  • Смесь молотых перцев;
  • Горчица зерновая или столовая – ½ ч.л.;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Язык моем, потом отвариваем согласно правил приготовления (около 2 часов). Когда приготовится, очищаем (как это сделать быстро смотрите в наших советах). Нарезаем полученную мякоть соломкой потоньше;
  2. Сырок измельчим в тонкую стружку;
  3. С маслинок сольем рассол, нашинкуем каждую ягодку на колечки;
  4. Крупные спелые томаты помоем, обсушим. Нарежем на кубики любых размеров. Чуть-чуть посолим, дадим выделиться соку, а потом сольем его;
  5. Теперь приготовим соус: соединим горчичные зерна (или пасту) с майонезом, перцем, солью. Наша пикантная заправка готова;
  6. Теперь в глубокой миске объединим все ингредиенты: нашинкованный говяжий язычок, томаты, сыр и кружочки оливок. Заправим все приготовленным майонезно-горчичным соусом. Наше нежное и пикантное угощение готово!

Совет: Говяжий язык требует длительного отваривания в большом количестве воды – не менее 2 часов. После чего он легко протыкается ножиком.

Рецепт второй: Сытный салат с языком и рисом

Вкусно – вовсе не обязательно дорого. Необыкновенные салаты могут быть бюджетны, доступны и просты. Вы убедитесь в этом на примере нашего следующего блюда, которое давно завоевало сердца многих людей. Возможно, вы слышали о нем, но раньше никогда не пробовали? Тогда не упустите свой шанс, приготовьте сегодня это сытное угощение.

Нам потребуется:

  • Язычок говяжий – 280 грамм;
  • Консервированный горошек- 1 небольшая баночка;
  • Перышки зеленого лука – 80 грамм;
  • Рис (сухой) – 5 ст.л.;
  • Куриные яички – 3 шт.;
  • Петрушка свежая – 60 грамм;
  • Лук репчатый -1 шт.;
  • Перец молотый;
  • Соль;
  • Майонез – 60 грамм.

Приготовление:

  1. Сначала займемся языком. Помоем его, потом бросим его вариться в кастрюлю. Забудем о нем часа на 2-2,5, однако иногда необходимо будет снимать пенку. После этого охладим, почистим от шершавой шкурки, удалим жирок вместе с подъязычной частью. Потом нашинкуем на кубики;
  2. Пока готовится наш язычок, займемся прочими ингредиентами для угощения. Отварим яички, охладим и избавим их от скорлупок. Нашинкуем;
  3. Рис выложим в сито, а потом будет тщательно промывать водой из-под крана, чтобы промыть от рисовой пудры. Лучше всего использовать азиатский сорт, он лучше держит форму и почти не разваривается при приготовлении;
  4. Теперь зальем крупу прохладной водичкой, добавим щепотку соли, поставим отвариваться. Когда приготовится, снова откинем в дуршлаг или сито, промоем. Это необходимо сделать, чтобы в дальнейшем рис не слипся;
  5. Репчатый лучок очистим, ополоснем, нашинкуем мелко. А после можно обдать его немного кипятком. Хотя если вам нравится горечь в салатах, то не делайте этого;
  6. Зеленый лучок и петрушку ополаскиваем, выкладываем на полотенца или салфетки, даем им высохнуть полностью. Затем нарезаем перышки на колечки, а веточки свежей зелени просто помельче;
  7. С зеленого горошка сольем рассол;
  8. Теперь соберем наш салат из говяжьего языка: к субпродукту добавить нашинкованный лук, отварной рис, всю зелень, яички, а также зеленый горошек. Заправляем майонезом. Украшаем парой веточек зелени и спешим порадовать близких.

Совет: После тщательного отваривания готовый язык можно легко почистить. Для этого переложите его из кипятка, где он готовился, в холодную воду, а затем легко снимите шершавую шкурку. Также необходимо будет удалить подъязычную часть и жир.

Рецепт третий: летний салат с языком, томатами Черри и перепелиными яичками

Такое угощение можно смело назвать праздничным, ведь томаты Черри и яйца перепелов – не такие уж частые гости на нашем столе. В будние дни их, конечно, можно заменить на более простые аналоги (обычные помидоры и куриные яички). Однако из-за потрясающих вкусовых качеств. Небольшой аккуратной формы они идеально подходят для торжественных блюд. Сделать этот салат очень просто и быстро, в нем нет никаких трудностей и заморочек с приготовлением, достаточно заранее отварить субпродукты и корнеплоды. И все, что вам останется – лишь нашинковать, порезать и измельчить.

Нам потребуется:

  • Язык говяжий- 1/5 часть маленького субпродукта;
  • Картофель – 5 средних клубней;
  • Помидорки Черри – 8 шт.;
  • Яички перепелиные — 5 шт.;
  • Листья салата – 90 грамм;
  • Горчица в зернах (можно в пасте или заменить на хрен) – 2 ст.л.;
  • Майонез – 50 грамм;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Сначала забросим отвариваться те продукты, которым это необходимо. Помоем наш язычок, поставим его вариться. Главное здесь – большое количество воды и вовремя снятая пенка с бульона. Пока он готовится, займемся картофелем;
  2. Клубни отмоем от почвы, зальем холодненькой водичкой, отправим вариться. Уже после закипания жидкости добавим соли, убавим интенсивность горелки, забудем о картофеле минут на 20. Если легко протыкается ножиком, значит уже готово. Пусть охлаждается, потом мы его очистим и нарежем кубиками;
  3. Яички перепелов также отварим, чтобы сварить вкрутую им потребуется не более 5 минут из-за их малого размера. Охладим, почистим их, порежем на половинки, а также можно на четверти, если хочется помельче;
  4. Сладкие помидорки Черри помоем, немного оботрем полотенчиком. Потом разрежем на аккуратные четвертинки;
  5. Салатные листики прополоскаем под краном, потом отправим их обсыхать. Необходимо, чтобы влага полностью испарилась. Затем порвем на кусочки;
  6. Вот и прошло 2 часа (особенно если мы начали приготовление заранее), наш язычок уже приготовился. Проткнули его ножом, увидели, что он достаточно мягкий. Охладим его, почистим, удалим жирок с подъязычной частью. Нашинкуем полученный продукт на кубики;
  7. Перемешаем картофель с говяжьим язычком так, чтобы не поломать кубики корнеплода;
  8. Теперь наступает черед приготовления заправки. Тут все очень просто – соединим майонез и горчицу, которую для пущей остроты можно заменить васаби или хреном;
  9. Теперь выкладываем наш безумно вкусный праздничный летний салатик на широкое плоское блюдо. Первой будет подстилка из свежих зеленых листьев. Затем на нее равномерно высыпаем смесь картофеля с говяжьим языком, а поверх них хаотично раскидываем ломтики перепелиных яичек и томатов Черри;
  10. Немного солим все сверху, ведь помидоры и яйца у нас несоленые, а затем тонкой струйкой поливаем нашей ароматно-острой заправкой. Это можно сделать как ложкой, так и через кондитерский мешок, который успешно заменяется самым обычным целлофановым пакетом. Все, угощение готово, пусть немножко пропитается соусом, и можно кушать.

Совет: Наилучшей заправкой к салатам с говяжьим языком являются майонезные соусы с добавлением хрена или горчицы.

Рецепт четвертый: Салат «Оливье» с говяжьим языком и грибами

Конечно, этот рецепт кардинально отличается от известного и любимого нами одноименного салата, однако если приглядеться, то основной состав продуктов остается тот же: картофель, яички, морковь и лук. С той лишь разницей, что колбаса здесь заменяется отварным языком, репчатый лук на зеленые перышки, а также прибавляются шампиньоны. Такая небольшая замена ингредиентов позволяет наполнить блюдо новым вкусом, подарить ему нежности, изысканности и пикантности.

Нам потребуется:

  • Картофель – 4 средних клубня;
  • Язык отварной – 180 грамм;
  • Морковка – 140 грамм;
  • Шампиньоны в маринаде – 1 средняя баночка;
  • Яички – 2 шт.;
  • Майонез – 60 грамм;
  • Лучок зеленый – 80 грамм;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Сначала отварим говяжий язычок. Лучше это сделать заранее, так как на его приготовление уйдет около 150 минут. Когда субпродукт получится нужной мягкости, охладим его, почистим от шершавой шкурки, уберем весь ненужный в салате жир, а также подъязычную часть. Нашинкуем мякоть кубиками;
  2. Теперь займемся овощами, их также можно сварить заранее. Отмоем морковь от почвы, бросим вариться (около 1/3 часа) без соли. Потом охладим, почистим, нарежем, как и для классического Оливье, кубиками;
  3. Далее черед корнеплодом. Картофель хорошо помоем, потом варим. Обязательно кладем его в холодную воду, а солить будем только после закипания. Так овощ будет менее рассыпчатым, сохранит форму при нарезке. Проткнем ножиком – готово? Тогда вынимаем, пусть остывает. После этого очистим, нарежем аналогично морковке;
  4. Яички отварим, остудим, удалим скорлупки. Нашинкуем крупными ломтиками;
  5. Шампиньоны немного обсушим от маринада, чтобы наш Оливье не стал мокрым. Потом нарежем крупненько;
  6. Зеленый лучок ополоснем от пыли, просушим немного, потом нарежем на колечки;
  7. Теперь смешаем все ингредиенты к салату: к говяжьему язычку добавим яйца, зеленый лучок, отваренные корнеплоды, морковку, маринованные шампиньоны;
  8. Добавим майонеза на свой вкус, посолим, добавим перца, если хочется. Теперь наш салат из говяжьего языка должен немного постоять на холоде, а затем мы украсим его и подадим на суд гостей.

Рецепт пятый: Салат со свежей капустой, говяжьим языком и овощами

Легкий, вкусный и хрустящий салат – что может быть лучше на завтрак или поздний ужин? Приготовьте это угощение для своих близких на пикник или любое торжество, они непременно оценят потрясающий вкус, цвет и аромат блюда. Часто готовя этот салатик, вы можете не беспокоиться о фигуре, ведь в его составе только полезные продукты, а жирный майонез всегда можно заменить натуральным легким йогуртом.

Нам потребуется:

  • Язык говяжий – 320 грамм;
  • Огурчики свежие – 2 шт.;
  • Белокочанная капуста – 250 грамм;
  • Горошек консервированный – 1 маленькая баночка;
  • Яйца куриные – 3 шт.;
  • Салат зеленый – 50 грамм;
  • Кинза – 50 грамм;
  • Соль;
  • Перец молотый.

Приготовление:

  1. Сначала займемся языком. Как его правильно приготовить, вы можете прочитать в наших советах на этой странице. Отварили? Теперь проткните ножиком, если он легко входит в мякоть, то уже пора вынимать приниматься за дело. Охладим его. Почистим, как полагается, избавимся от всего лишнего (в частности, от жира и подъязычной части). Ведь мы хотим получить потрясающе вкусный салатик. Нашинкуем то, что останется, временно забудем об этом;
  2. Яички отварим, остудим, счистим скорлупки. Нашинкуем по своему усмотрению;
  3. Огурчики помоем, если слишком жесткая шкурка – счистим ее. Нарежем тоненькой аккуратной соломочкой;
  4. Капусту нашинкуем как можно мельче, лучше всего для этой цели взять нижнюю часть кочана (там самые тонкие листья). Натрем ее соль, перемешаем. Подождем, пока овощ пустит сок, отожмем его;
  5. Зеленый салат и кинзу ополоснем, потом выложим на полотенце – пусть хорошо просохнут. А после мы их нарежем или просто изорвем руками на клочки;
  6. С горошка сольем весь рассол, лучше всего откинуть в дуршлаг или сито;
  7. Соберем наше угощение: соединим нашинкованный язычок с капустой, огурчиками, горошком, свежим салатом, кинзой и яйцами;
    Перемешаем все с майонезом, посолим, если захочется. Готово!

Языки в собственном соусе - рецепт

Что такое языки?

Свиной язык - это разговорное название блюда из потрохов, а точнее из языков животных. В магазинах можно найти говяжий, свиной и телячий языки и даже бараньи или конские языки. В традиционной старопольской кухне языки были популярным ингредиентом многих блюд. Их готовили в различных соусах или желе.

Как приготовить свиные языки?

Прежде чем бросить языки в кулинарию, нужно не забыть их почистить.Как чистить свиные языки? Языки следует тщательно промыть, а затем избавиться от слюнных желез. Как удалить слюнные железы с языка? Вы без проблем найдете их, это две четко выраженные точки у основания языка. Просто отрежьте их, и все готово. Теперь можно приступать к приготовлению языков. Многие задаются вопросом, сколько варить свиные языки. К сожалению, этот вид мяса готовится достаточно долго, чтобы быть нежным. Поэтому варите свиные языки не менее одного часа. Не стоит пытаться ускорить этот процесс, так как долгая варка – залог мягкости мяса.По истечении этого времени выньте горячие щипцы из кастрюли и сразу же бросьте ее в холодную воду. Остывшие языки очистите от кожицы и подготовьте таким образом, мы можем подать их с соусом или добавить в любое блюдо.

Свиные языки - Рецепт

Как сделать языки? Самый простой рецепт – языки в соусе. Чтобы приготовить языки, просто отварите их, выньте и нарежьте ломтиками, а на основе бульона приготовьте простой соус. Как приготовить соус для языков? Бульон из языков достаточно загустить заправкой из муки, приправить и все вместе отварить.Такой простой соус можно обогатить томатной пастой или сливками.

Соус для языка - какой подходит лучше всего?

Свиные языки можно подавать разными способами. Языки в соусе — лишь один из вариантов. Этот вид мяса хорошо сочетается с йогуртовым, горчичным или чесночным соусом. Еще один известный и популярный рецепт – языки в соусе из хрена. Как сделать языки в соусе из хрена? Рецепт соуса из хрена к языкам очень прост.Достаточно приготовить бульон и добавить в него заправку из муки с маслом и большую порцию хрена. Все это перемешать и довести до кипения, пока соус не загустеет и в самом конце добавить сливки.

Озорки - прочие положения

Озоры — это не просто кусочки мяса в соусе. Из них можно приготовить и другие вкусные блюда. Из этого мяса можно приготовить вкусный суп из языка, ароматное рагу из языка, легкий салат из языка или вкусный кисель из хрена.Карпаччо из телячьего языка также является оригинальным и элегантным блюдом.

.

Как приготовить салат из свиного языка

Конечно, мы часто не используем такой ингредиент, как свинина, а зря. Ведь салат из свиного языка будет не только вкусным, но и сытным. И любители чего-то нового и только ценители хорошего мяса смогут его оценить по достоинству.

Рецепт этого салата "Оливье"
Вы наверняка знаете ингредиенты этого салата наизусть и сможете назвать их, даже если проснетесь ночью, но давайте немного освежим нашу память.Единственным новым продуктом для вас станет свиной язык, а ведь это действительно «гвоздь» этого салата. Итак, вам понадобится:

• фунт свиного языка
• 300 грамм картофеля
• 300 г маринованных огурцов
• 300 г маринованного горошка
• 150 г моркови
• пять яиц
• одна луковица
• черный перец (молотый)
• зелень укропа (по желанию)
• майонез
• соль

Для украшения можно взять:
• один огурец (свежий)
• немного петрушки

Процесс приготовления салатов очень прост:
1 .Язык сначала нужно отварить в слегка подсоленной воде, затем очистить от фольги и нарезать длинными полосками (можно, конечно, нарезать кубиками, но так салат не будет выглядеть оригинально).
2. Отварить морковь, картофель и яйца, затем нарезать их кубиками.
3. Затем все продукты соединить, заправить майонезом и хорошо перемешать.
4. Чтобы вкус салата стал насыщеннее, нужно немного подождать.

Заменив всего один ингредиент салата, вы заметите, что привычный вкус этого знаменитого блюда существенно изменится.

Но если вы хотите, чтобы салат из свиного языка был, наоборот, легким, но все равно сытным, то у нас для вас есть еще один рецепт. Этот салат не требует много времени на приготовление, но это не влияет на его вкус.

Предлагаем Вам приготовление салата из языка с огурцом. Этот салат очень прост в приготовлении и в то же время очень сытный. А наличие в салате огурца делает салат свежим, сочным и легким.

Необходимые ингредиенты:
• 150 г говяжьего языка (можно также подавать свиной)
• 150 г куриного филе
• 130 г огурца (свежего)
• 130 г огурца (слегка солёного)
• 3 яйца
• примерно 100-120 грамм майонеза
• зеленый лук
• зелень укропа
• немного соли

Процесс приготовления:
1.Отварить в подсоленной воде язык и куриное филе. Затем режем оба на полоски.
2. Кроме соломки необходимо нарезать огурцы, свежие и соленые.
3. Нарежьте яйца кубиками.
4. Положите все продукты в глубокую миску и перемешайте. Посыпать луком и укропом (мелко нарезанным).
5. Затем полейте салат майонезом, посолите и перемешайте.
6. Чтобы сделать салат более сочным, переложите его в салатник и оставьте примерно на час в холодильнике.
Такой салат из свиного языка с добавлением огурцов оценят даже те, кто раньше этот язык не любил.

Чтобы удивить гостей, не обязательно танцевать танец живота на столе или красить волосы в зеленый цвет. Достаточно поставить салат на стол на стол. Этот салат прекрасно подойдет и в качестве закуски к пиву.

Салат из свиных ножек
Необходимые продукты:
• два или три свиных уха
• один или два зубчика чеснока
• майонез
• соль
• перец (молотый)

Процесс приготовления:
1. Сначала нужно обработайте свиные уши и затем варите их 2,5 часа.
2. Следует удалить жировую часть ушей и оставить только хрящ.
3. Затем нарезаем ушки небольшими кубиками (можно использовать и тонкую соломку).
4. В подготовленные початки добавить измельченный чеснок.
5. Затем заправить майонезом и солью. Вы всегда можете добавить петрушку по мере необходимости.

Уверены, что приготовленный вами салат из свиного языка никого не оставит равнодушным. Особенно, если подать обычный салат «Оливье» с необыкновенным вкусом. Ну а салат из уха обязательно оставит след в сердце любителей оригинальных салатов.

.

Как приготовить говяжий язык? | Вкусная пиза

Озоры – недооцененная часть туши, будь то говяжья или свиная. Они входят в так называемую Пятая четверть или потроха, а это многие считают чем-то похуже, не заслуживающим внимания.

Ничто не может быть дальше от истины. Озор очень вкусное мясо. Нужно совсем немного усилий, чтобы быть по-настоящему вкусным и нежным. Я расскажу вам, как подготовить их через минуту. Все, что вам нужно, это суповых овоща как для бульона , немного специй и время, ведь говяжий язык целиком варится примерно 3 часа.

Желейные языки не хуже свиной корейки! Или даже лучше.



Где купить говяжий язык?

Язычки покупаю в проверенном месте на городском рынке. это рынок законно, все мясо проверяется ветеринаром и прилавками подлежат частым проверкам санитарными службами. Иногда языки бывают и из супермаркетов, но мне они как-то больше нужны по дороге на рынок.

Языки продаются предварительно очищенными, вымытыми и очищенными от слюнных желез.Хотя всегда убедиться у мясника, что слюнные железы точно удалены. Если нет, их нужно срезать сразу - они расположены у основания, с двух сторон язык.



Отварной говяжий язык

время приготовления: 3-4 часа
ингредиенты:

  • 1 говяжий язык
  • 3-4 моркови
  • 1 небольшой корень петрушки
  • Лук-порей 15 см
  • 1 луковица в скорлупе
  • 1/4 среднего корня сельдерея
  • 3 лавровых листа
  • 4 зерна душистого перца
  • 10 горошинок черного перца
  • 1 столовая ложка соли

Как приготовить говяжий язык?

Принеся язык домой, я его тщательно мою, и даже чищу щеткой, потому что поверхность каждого языка шероховатая и в этих неровностях скапливается грязь.Вымытый язык кладу в кастрюлю и заливаю горячей водой. Довести до кипения и через 15 минут процедить, сливая воду. Снова поливаю озором, но на этот раз холодной водой, чтобы он был полностью покрыт. Я варю на медленном огне около 1,5 часов. По истечении этого времени добавляю 3-4 моркови, 1 корень петрушки, кусочек сельдерея, кусочек лука-порея и пассерованную луковицу в скорлупе на чугунной тарелке - набор как на бульон. Добавляю 3 лавровых листа, 4 зернышка душистого перца и 10 зерен черного перца.Я продолжаю готовить на медленном огне еще час, иногда чуть дольше. Язык должен быть мягким. №

За 30 минут до окончания приготовления добавить в кастрюлю 1 столовую ложку соли. Все время приготовления языка зависит от его размера и количества животных, от которых происходит мясо.

Впереди две школы. В одной говорится, что сваренный, горячий язык нужно вынуть и замочить на 10 минут в холодной воде, чтобы легче слезла шкурка. Я делаю это по-другому. Сваренный язык оставляю в бульоне остывать.Только при простуде аккуратно вынимаю в отваре на доске. Аккуратно, чтобы не повредить мясо, снимаю шкурку – надрезаю по краю, у основания языка, и стягиваю, как носок. Он очень легко снимается.

Теперь у нас есть чистый кусок вареного, мягкого, нежирного мяса. Так как через кожу язык плохо впитывает соль, можно слегка посыпать его солью со всех сторон, завернуть в пищевую пленку или чистую ткань и положить на несколько часов в холодильник. За это время мясо тоже затвердеет и его будет легче резать.Затем можно нарезать язык ломтиками или кубиками и положить в любой соус. Можно полить кусочки киселем, приготовленным на основе отвара, в котором он варился. Вы также можете нарезать тонкими, как колбаса, и есть в бутерброды.

Сам язык имеет нежный вкус. Но если вы любите только вареное мясо, вам понравится и язык. Это не дорогое мясо - для меня оно стоит около 14 злотых за кг, и это бескостная говядина, только немного кожи, которая весит не больше нескольких деко. За пределами Варшавы цена, вероятно, еще ниже, поэтому стоит поискать языки, ведь, как видите, приготовить их совсем не сложно.

Отвар из языка можно использовать для приготовления супа или соуса. Он постный и имеет нежный вкус.


.

состав, польза и вред для организма, как приготовить

Несмотря на то, что о вреде свинины говорит абсолютно каждый диетолог, она все равно остается самым популярным видом мясных продуктов на сегодняшний день. Особое место среди продуктов из свинины занимают такие потроха, как язык. Эта часть свиной полутуши является субпродуктом первого сорта, по вкусовым качествам и пищевой ценности приравнивается к мясу высшего сорта. Многим нравятся блюда из этого продукта, потому что они имеют нежный вкус и очень сытны.

Язык свиной используется в салатах, различных холодных закусках и бутербродах. Он не содержит грубых волокон, поэтому практически полностью усваивается пищеварительным трактом. В таком мясе содержится много витаминов и микроэлементов, поэтому его можно включать в пищу даже маленькому ребенку и пожилому человеку, но в небольших количествах и при условии отсутствия к ним непереносимости.

В чем разница между свиным и говяжьим языком?

Оба побочных продукта являются деликатесами.Но часто люди задаются вопросом, какой сорт полезнее для человеческого организма. Для этого нужно понимать отличия говядины от свинины. В первую очередь следует отметить, что говяжьи потроха немного крупнее. Телячий язык также имеет более нежную текстуру. Стоимость этого сорта несколько выше по сравнению со свиным продуктом.

Говяжьи субпродукты практически не содержат полос. Белковая часть такого лакомства составляет 16 г, жиров – 12 г, а углеводов – всего 2 г.

По химическому составу эти два продукта схожи. Оба насыщены тиамином, который улучшает мозговую деятельность, а также улучшает аппетит. Кроме того, субпродукты обогащены железом для защиты организма от бактерий и повышения уровня гемоглобина в крови. Калий в составе говяжьего и свиного языка положительно влияет на систему кровообращения и нервы, способствует усвоению магния. Наличие фосфора в пище обеспечивает правильный обмен веществ, укрепляет кости и зубы.

Что вкуснее и полезнее

Преимущество говяжьего языка в том, что он содержит суточную дозу цинка. Что касается деликатеса из свинины, то в нем этот элемент практически отсутствует. Роль этого вещества для организма человека заключается в том, что оно оказывает профилактическое действие при сахарном диабете, а также улучшает состояние кожи, волос и ногтевой пластины. Кроме того, цинк обеспечивает всасывание ретинола, активизирует мозговую деятельность и ускоряет заживление ран.

Однако в говяжьих субпродуктах почти в два раза больше холестерина, чем в свиных, как принято считать.

У каждого свои вкусовые предпочтения и каждый решает, какой язык вкуснее.

Состав и калорийность

Язык свиной богат витаминами. Так в нем содержатся некоторые представители группы В, токоферол, никотиновая кислота. Из минеральных веществ здесь обнаружены K, Ca, Mg, Na, S, Fe, Co, Mn. Свиной язык также содержит стеролы, насыщенные жирные кислоты.

Калорийность продукта составляет примерно 200 ккал на 100 г лакомства, что составляет более 20 процентов суточной нормы.

Вареный продукт не содержит углеводов и пищевых волокон.

Чем полезен свиной язык

Общая польза

Специалисты по питанию давно спорят о полезных и вредных свойствах свиного языка. Несмотря на то, что в нем действительно много жира и холестерина, врачи все же рекомендуют включать это лакомство в свой рацион хотя бы раз в 10 дней. Это связано с тем, что продукт обладает рядом положительных свойств.

Основное преимущество языка для здорового организма человека заключается в том, что он содержит высокую концентрацию белка, необходимого для роста мышечных волокон и нормальной работы сердца. Людям, чья работа связана с физическими нагрузками, и спортсменам рекомендуется чередовать свиной и говяжий языки, так как в обоих содержится много белка и других полезных для мышц аминокислот.

Волокна свиного языка насыщены минералами, которые необходимы человеку с железодефицитной анемией и кровотечениями.Если у вашего малыша низкий уровень гемоглобина, педиатр может порекомендовать вводить эти потроха в детское питание после двух лет.

Свиной язык является одним из немногих деликатесов, характеризующихся высокой концентрацией лецитина. Это вещество содержит ряд фосфолипидов, положительно влияющих на деятельность печени и работу выделительной системы. Постоянное употребление продуктов, богатых лецитином, способствует улучшению работы нервной системы, уменьшает выраженность неврозов, очищает клетки от токсических веществ и замедляет выработку свободных радикалов, которые часто являются причиной онкологических заболеваний.Кроме того, этот продукт регенерирует поврежденные клетки непосредственно в головном мозге и способствует замедлению процесса старения.

Как уже было сказано, свиной язык содержит витамины РР и Е. Они положительно влияют на здоровье дермы, стимулируют ее обновление. Научно доказано, что при ежедневном употреблении 50-100 г свиных субпродуктов в реабилитационный период происходит более быстрое восстановление целостности кожи при различных ранах, ожогах и порезах. Большое количество белка, лецитина и некоторых аминокислот обеспечивает заживление поврежденной кожи после обморожения.

Для женщин

Наличие в составе продукта железа, а также ряда витаминов помогает справиться с анемией. Это состояние часто возникает у женщин во время менструального цикла. Лецитин и витамины группы В стабилизируют нервную систему. Также следует отметить, что лецитин участвует в обновлении клеток головного мозга.

Свиной язык имеет отличное, оптимальное соотношение питательных веществ, поэтому при регулярном включении его в рацион улучшается общее самочувствие.

Для мужчин

Субпродукты полезны мужской половине человечества, поскольку способствуют правильной работе печени и почек. Ингредиенты продукта позволяют очистить организм от шлаков и токсинов, а также препятствуют развитию свободных радикалов.

Свиной язык – настоящий источник биологически активных веществ и белков. Поэтому он очень полезен спортсменам и представителям сильного пола, работа которых связана с ручным трудом.

При беременности

Мнения специалистов о введении свиного языка в пищу при рождении ребенка расходятся. Поэтому некоторые диетологи считают, что субпродукт полезен тем, что отличается богатым витаминно-минеральным составом, обеспечивающим развитие опорно-двигательного аппарата.

Кроме того, организм беременной испытывает двойную нагрузку, вследствие чего часто развивается железодефицитная анемия. Преимуществом такого лакомства является способность снижать вероятность развития такого заболевания, так как компоненты лакомства активно участвуют в процессе кроветворения.Некоторые советуют исключить такую ​​пищу из рациона девушек в положении, так как она может спровоцировать аллергическую реакцию.

При грудном вскармливании

Свиной язык полезен кормящей женщине. Благодаря высокой пищевой ценности обеспечивается синтез молока и улучшение его свойств. Но в этом случае следует учитывать, что продукт может вызвать аллергию. Поэтому после первого употребления потрохов необходимо следить за состоянием малыша и самой матери.

Для детей

Только после трех лет можно вводить детям свиные субпродукты в качестве прикорма.Пюре из этой части свинины очень нежное, в нем содержится небольшое количество соединительной ткани и довольно много белка, который легко усваивается желудком ребенка, и в то же время имеет пищевую ценность. Прежде чем начать давать ребенку такое лакомство, стоит проконсультироваться с врачом.

Помните, что введение языка в рацион детей до трех лет может нанести вред здоровью.

При похудении

Общепризнано, что побочные продукты не очень полезны для здоровья человека.Диетологи утверждают, что некоторые из них являются источником важных витаминов и минералов, которые должны присутствовать в рационе. Большинство из них довольно низкокалорийны, но имеют высокую пищевую ценность. Учитывая, сколько калорий содержит свиной язык, можно сделать вывод, что это диетический продукт. Однако в случае включения его в рацион следует учитывать калорийность и способ приготовления лакомства. Для такого питания лучше выбирать свежий или замороженный продукт, избегая покупки готового продукта.Вареный язык – самая полезная диетическая пища. Он обогащен белком, который обеспечивает длительное чувство сытости, что предотвращает переедание и постоянное чувство голода.

Язык сделает ваш рацион вкусным и полезным. При правильной обработке получается нежное и ароматное блюдо. Особенно ценится самая толстая часть языка, но вся часть имеет тонкую и мягкую структуру.

Полезен ли свиной язык при диабете?

Люди с диабетом могут потреблять небольшое количество этого побочного продукта, поскольку он регулирует уровень глюкозы в крови.Свиной язык характеризуется наличием в его составе пиридоксина и цианокобаламина. Дефицит этих веществ в организме больного снижает чувствительность рецепторов организма к инсулину. Тем не менее, специалисты рекомендуют отдавать предпочтение говяжьему языку при сахарном диабете, считая его более безопасным при этом состоянии.

Свиной язык при панкреатите и гастрите

При желудочно-кишечных заболеваниях, таких как гастрит или панкреатит, прекратить употребление данного вида продукта.Из-за высокого уровня холестерина в нем могут появиться различные негативные последствия. Например, холестериновые бляшки могут образовываться на стенках кровеносных сосудов, повышая вероятность инсульта и сердечного приступа.

Вред и противопоказания

Помимо ряда полезных свойств, деликатес из свинины имеет и противопоказания. Это связано с тем, что в нем содержится большое количество холестерина. По этой причине субпродукты противопоказаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, атеросклерозе, патологиях печени.Также следует отметить, что свиной язык богат гистамином, что часто приводит к развитию аллергических реакций.

При необходимости свиной язык можно заменить говяжьим. Поэтому по химическому составу эти два продукта похожи друг на друга, ведь жира в говяжьем деликатесе гораздо меньше. Кроме того, продукт из говядины не способен вызывать аллергию.

Как выбирать и хранить

При выборе языка свиного обязательно следует обращать внимание непосредственно на цвет продукта и его структуру.В любом случае он должен быть плотным и достаточно эластичным. Чтобы проверить свежесть языка, слегка надавите на него. Если субпродукт быстро возвращается в первоначальный вид, он свежий, но если при надавливании остается вмятина, от такой покупки лучше отказаться, так как это свидетельствует о порочности.

Цвет лакомства играет важную роль. Свежий язык должен быть темным и насыщенного цвета, от ярко-красного до бордово-фиолетового. Наличие фиолетового цвета свидетельствует о том, что продукт содержит очень большое количество железа.

Не следует есть язык серого цвета. Если на изделии появляются мутные капельки непонятной жидкости, от такого приобретения следует отказаться.

Перед отправкой субпродукта на хранение его следует тщательно промыть и завернуть в пищевую пленку. Это лакомство следует употребить в течение одного дня. Если вам нужно более длительное хранение, вы можете отправить его в морозильную камеру.

Язык свиной вареный хранится в холодильнике не более трех суток при условии использования герметичной тары.

Как отличить говяжий и телячий язык от свиного?

Очень трудно различить два вида языка, особенно если у человека нет опыта в таких вопросах. В первую очередь следует отметить, что говяжьи потроха крупнее, но если животное было маленьким, отличить его от свиного деликатеса опять же становится проблематично. Специалисты советуют обращать внимание на количество времени, необходимое для приготовления. Так, на приготовление свиного языка достаточно двух часов, тогда как деликатес из говядины или телятины готовится за четыре.

Волокна телятины более плотные и пахнут мясом. Свиной деликатес отличается более нежной консистенцией, может не иметь мясного запаха. Разница между ними в стоимости. Продукт из свинины в этом случае будет дешевле. Что касается субпродуктов в вареном состоянии, то разница почти не чувствуется.

Можно заморозить?

Свиной язык можно хранить в старых морозильных камерах до двух месяцев. В современных устройствах температура может быть даже ниже -18 градусов, что позволяет сохранять полезные свойства продукта в течение семи месяцев.Для удобства хранения рекомендуется разделить мясо на несколько кусков и завернуть в пищевую пленку. Повторное замораживание продукта запрещено.

Как почистить свиной язык

Перед чисткой свиной язык рекомендуется предварительно замочить на несколько часов в теплой воде. Затем используйте для очистки металлическую щетку или жесткую губку. Затем промойте мясо водой. Чтобы было легче снять кожицу с языка, можно опустить его на 5 минут в кипящую воду, затем сразу же поместить в миску с ледяной водой.Такой резкий перепад температуры обеспечит быстрое снятие шкурки с мяса. Сняв верхний слой, нужно варить лакомство до готовности.

Как и сколько варить свиной язык до мягкости

Этот орган весит около 300-400 г. В таком мясе нет грубых волокон, поэтому продукт легко усваивается и отлично усваивается организмом. Но чтобы язык после приготовления получился мягким и сочным, его необходимо отваривать в течение полутора-трех часов. Время приготовления зависит от возраста животного, чем оно моложе, тем меньше времени уходит на приготовление.

Перед приготовлением сначала замочите орган в прохладной воде. При этом рекомендуется регулярно менять жидкость, чтобы она не успевала нагреваться. Затем тщательно прополощите язык. С момента закипания варить лакомство 15-20 минут и процедить полученный отвар. Затем сварите его в чистой жидкости. Это даст вам прозрачный бульон. Солить свиные субпродукты можно только за полчаса до готовности. При приготовлении нужно добавлять разнообразные специи, чтобы язык получился вкусным и ароматным.

Чтобы проверить готовность лакомства, его необходимо проткнуть ножом. Появление прозрачной жидкости говорит о том, что блюдо готово, его можно вынимать из духовки.

Что можно приготовить из свиного языка: рецепты

При правильной обработке и приготовлении языка уже получается полноценное и полезное блюдо. Но в то же время существует множество рецептов с добавлением такого ингредиента. Так как такое мясо не содержит межтканевой жидкости и волокон, деликатес сохраняет свою мягкую и нежную консистенцию даже после приготовления.

Салат

Свиной язык — очень сытный салат. При этом используются простые ингредиенты, которые при сочетании раскрывают вкус субпродукта по-новому. Итак, для приготовления салата вам понадобится свиной язык, 4 куриных яйца, 2-3 соленых огурца, 150 г шампиньонов, столько же твердого сыра и греческий йогурт, который будет использоваться в качестве заправки.

Сначала нужно приготовить мясо. Очистите язык, доведите до кипения и дайте остыть. Затем нарежьте вареные яйца, язык и огурцы.Грибы нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Затем соедините все элементы в миске, заправьте йогуртом, натрите сыр и тщательно перемешайте. При желании можно украсить блюдо зеленью. Вместо йогурта можно использовать майонез.

Желе

Чтобы приготовить всеми любимую холодную закуску, не нужны особые кулинарные способности. Наполнитель готовится очень быстро. Итак, всего за несколько минут можно приготовить отличное блюдо для праздничного стола.

Для этого понадобится 1 свиной язык, 1 морковь, 1 сельдерей, 0,4 л воды, специи, зелень и желатин.

Все ингредиенты должны быть предварительно приготовлены, охлаждены и нарезаны на мелкие кусочки. Полученный бульон слить и довести до кипения. Теперь замочите желатин в небольшом количестве воды на 15 минут, затем добавьте в массу. Измельченные ингредиенты равномерно распределить по глубокой тарелке и залить остывшим бульоном. Затем посыпьте блюдо зеленью и отправьте в холодильник на несколько часов.

Суп

Для приготовления вкусного супа вам понадобится 1 свиной язык, 2 картофелины, 1 луковица, 300 г цветной капусты, 1 красный перец, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу.

Сначала нужно подготовить свиной язык к приготовлению. Тщательно промыть под проточной водой, варить 15-20 минут. Затем смените воду, добавьте в нее лук, петрушку и перец. Затем поставить кастрюлю с заготовкой на плиту и варить на слабом огне 2-3 часа.

Затем достаньте мясо из бульона, нарежьте его на куски и положите обратно в миску для бульона. В этом случае выньте из жидкости лук, лавровый лист и черный перец. Теперь приправляем суп овощами. Очистите картофель и нарежьте вместе с морковью. Овощи также отправляются в суповую кастрюлю и варятся до полуготовности. Параллельно добавляем в блюдо нарезанную соломкой капусту и сладкий перец.

Затем готовьте блюдо, пока не будут готовы все ингредиенты. Наконец, суп можно приправить солью и другими специями по вкусу.Готовое блюдо разливаем по глубоким тарелкам и подаем к столу.

Шашлык

На гриле можно даже свиной язык поджарить. В этом случае вам понадобится 1 кг этого мяса, 50 мл оливкового масла, по 1 перцу, луковице и помидору. Также нужно подготовить половинку лимона и специи по вкусу.

Сначала нужно подготовить побочный продукт. Помойте язык, удалите жирные части. Затем поместите продукт в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы язык был полностью погружен в жидкость, и доведите до кипения на умеренном огне.Варить мясо около получаса. Затем выньте его из кипятка и поместите в очень холодную воду на 5-10 секунд. Такая обработка позволит вам легко отделить лакомство от кожицы. Затем дайте языку остыть.

Выдавить сок лимона, добавить масло, перец и перемешать. Затем нарежьте сваренный свиной язык на кусочки толщиной 2 сантиметра и опустите их в полученный маринад на час. Затем вымойте помидор и нарежьте его толстыми ломтиками. Также нарезать перец и лук.Теперь осталось только нанизать маринованный язык на шпажки, чередуя с помидором, кольцами лука и перцем. Жарьте такой шашлык на углях 20 минут. При этом периодически переворачивайте шампуры с мясом.

Как приготовить в духовке

Свиной язык также можно приготовить в духовке. Для этого нужно подготовить 400 г этого мяса, половинку лимона, несколько зубчиков чеснока, 20 мл растительного масла, а также соль и специи – по вкусу.

Сначала необходимо тщательно промыть язык под проточной водой, а затем почистить его ножом.Стоит отметить, что сырой продукт очищается намного сложнее по сравнению с вареным мясом. Но если вы все-таки хотите приготовить его в духовке, нужно очистить от сырых потрохов.

Затем раздавить чеснок, выдавить сок из ½ лимона. Затем в небольшой емкости соедините лимонный жмых, измельченную чесночную массу и масло. Также добавьте соль и ваши любимые специи. Накройте миску маринадом и языком и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем уложите мясо в специальный рукав для запекания, закрепив его с двух сторон.Зубочисткой сделать проколы в нескольких местах пленки. Это делается для того, чтобы пару некуда было деваться, иначе пакет мог лопнуть под высоким давлением.

Разогрейте духовку до 180 градусов, затем положите в противень вместе со свиным языком. Блюдо будет готово через полтора часа. Подавайте запеченный субпродукт как в горячем, так и в холодном виде. Перед подачей нарежьте тонкими ломтиками и аккуратно разложите.

Можно ли давать собаке свиной язык?

Считается, что свинину нельзя давать домашним животным.Помимо сальности, в организм животного могут попасть различные паразиты, могут передаваться заболевания вирусного и инфекционного происхождения. Хотя некоторые владельцы до сих пор кормят своих собак свиным языком. Однако если такое мясо дается животному, его необходимо предварительно отварить, кормить собаку сырой свининой нельзя.

Важно: Вся информация на этом сайте предоставлена ​​только в информационных целях. Перед применением любой из рекомендаций проконсультируйтесь со специалистом.Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой ущерб, причиненный материалом.

Понравилась статья?
Поделись с друзьями!

Это статья?
Вам это пригодится?

.

Салат барбекю из свинины, фаршированного перца, свеклы и фасоли - Рецепты

Ингредиенты:

зубчик чеснока, - 1 гвоздика
тёртого имбиря, - 1 чайная ложка
воды, - 2 столовые ложки рапсового масла
, - 10 мл коричневого сахара
, - 2 столовые ложки
сока половинки лимона, по вкусу
гималайской соли, - 2 чайные ложки
свежемолотого черного перца - 1 столовая ложка свиного окорока
, - 400 г
предварительно приготовленной фасоли, - 100 г

цветные мини перцы, - 18 шт.
цельных зеленых оливок, - 18 шт
семян каперсов, - 18 шт
вяленых томатов в оливковом масле, - 18 шт
натуральный сыр пиато или камамбер, - 250 г
пирог с яблоками и белым луком, - 6 шт
молодой свеклы. - 1 партия
масло рапсовое, - 50 мл
соль по вкусу
перец по вкусу

Метод приготовления:

ШАГ 1: Маринад: Чеснок выдавить через пресс, добавить имбирь, воду, масло, сахар, соль, перец, лимонный сок, смешать все ингредиенты.
Мясо моем и нарезаем на кусочки по 2-3 см. Положить в маринад и оставить на 4 часа. в холодильник.

ШАГ 2: Начинить оливки каперсами. Перцы моем, срезаем плодоножки и очищаем от семян. К перцам выложить кусочки сыра, оливки и вяленые помидоры.

ШАГ 3: Очистите лук и нарежьте его на четвертинки.
Нанизать кусочки мяса и лука на шампуры-гриль.

Положите мясо на вертел и поджарьте, время от времени переворачивая.
Мы также обжариваем перец.

ШАГ 4: На тарелку выложить листья свеклы, добавить кусочки мяса, лук, фаршированный перец. Все это посыпать фасолью, мелко нарезанными стеблями свеклы и кусочками сыра.Украсить свежим базиликом и приправить перцем.

ШАГ 5: Приятного аппетита

.

Правильная подготовка говяжьего языка. Как приготовить отварной говяжий язык: лучшие рецепты

Сегодня мы расскажем, как приготовить говяжий язык в домашних условиях, сколько времени варится язык и какие соусы и блюда дополнят вкус этого необычного мясного блюда.

Говяжий язык по праву считается деликатесом. Относится к субпродуктам первой категории качества. Язык имеет высокую пищевую ценность, низкий уровень холестерина, является диетическим блюдом, нормализует обмен веществ и укрепляет иммунитет благодаря содержанию железа, белка, витаминов группы В и РР, цинка.Цвет свежего, доброкачественного и обмороженного языка фиолетовый или розовый. Структура языка состоит из мышечной ткани, покрытой плотной грубой кожей.

Как правильно приготовить говяжий язык

Считается универсальным и подходит для разнообразных холодных и горячих закусок, желе, салатов и горячих блюд. Язык можно использовать как мясную нарезку с различными соусами: с горчичным, сливочным и чесночным, подавать с гарниром или овощами. Много разнообразия с использованием говяжьего языка, так как он придает нежный, выразительный вкус и хорошо сочетается со многими продуктами.

Самое главное знать, как приготовить говяжий язык и как приготовить говяжий язык на разделку:

  1. Языки оставляют в холодной воде на 30 минут перед приготовлением. Это необходимо для легкой очистки языка от различных загрязнений. После замачивания тщательно почистить кухонным ножом, срезать жир и фольгу, промыть холодной проточной водой.
  2. Поставьте большую кастрюлю с холодной водой на средний огонь и доведите ее до кипения.Следует помнить, что при варке говяжий язык разбухает и увеличивается в размерах примерно в полтора раза, поэтому кастрюлю нужно брать самую большую. Если язык достаточно большой, его можно разрезать пополам.
  3. Добавить сухие специи - лавровый лист, петрушку и душистый перец. Пряности придадут языку пикантный вкус и аромат.
  4. Соль не следует добавлять в начале приготовления, так как соль делает язык твердым.
  5. Уменьшите огонь и положите язык в кастрюлю. Не отваривайте язык в кипятке, так как он получится очень твердым и резиновым, а бульон не будет прозрачным.
  6. Говяжий язык варить от 2 до 4 часов, в зависимости от веса, возраста и размера животного. Если вес говяжьего языка около 1 кг, то варить 2 часа, если больше 1 кг, то - 3 часа. Не забывайте периодически снимать пену шумовкой.
  7. Для проверки готовности проткните кончик языка кухонным ножом или зубочисткой. Если он легко прокалывается и выделяет прозрачный сок, язык готов. Язык нельзя переваривать, он может потерять свои полезные и вкусовые свойства, а также нежную структуру.Во время приготовления регулярно прокалывайте говяжий язык, чтобы проверить его готовность.
  8. После приготовления положите говяжий язык в глубокую миску с холодной водой. Это необходимо для снятия кожи с языка.
  9. Сняв кожицу, положите язык в кастрюлю, добавьте соль, лук, зелень и нарезанную кубиками морковь, варите говяжий язык около 20 минут.
  10. Готовый язык остудить и нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, ломтиками или соломкой.
  11. Вареный говяжий язык можно хранить в холодильнике, завернуть в пищевую пленку или фольгу и использовать в последующих консервах.

Пошаговый рецепт правильного приготовления говяжьего языка. Как варить, сколько варить говяжий язык.

Есть много разных блюд из говяжьего языка. Он хорошо сочетается с овощами и маринованными грибами, очень вкусен в тушеном виде в сливочных соусах, а язык можно солить или запекать. Подавать язык можно как в холодном, так и в горячем виде.Благодаря низкому языку говядины ее можно включать в рацион.

Рецепт салата с говяжьим языком

Приготовление салата с говяжьим языком
Потребление времени - 25 мин.
Количество порций - 4.
Ингредиенты для салата из говяжьего языка:

  • 1400 г говяжьего языка.
  • 2. 280 г свежих грибов.
  • 3 400 г вешенок.
  • 4. 360 г грибов шиитаке.
  • 5,60 мл оливкового масла.
  • 6 200 г помидоров черри.
  • 7. 1 луковица.
  • 8,4 куриных яиц.
  • 9. 100 г рукколы.
  • 10. Соль.
  • 11.100 г майонеза.
  • 12.200 г маринованных огурцов.
  • 13. Зелень.

Приготовление салата из говяжьего языка

  1. Первоначально говяжий язык необходимо отварить. Затем его нарезают полосками.
  2. У грибов удаляются ножки. Шляпки грибов нарезаем крупными кусочками.
  3. Грибы шиитаке приготовлены, но не полностью. Они должны быть в полуфабрикатном состоянии. Смесь грибов обжаривают на сковороде с маслом, солью и перцем.
  4. Очистите слабосоленые огурцы и нарежьте их небольшими ломтиками.
  5. Помидоры разрезаны на четвертинки. Режем лук полукольцами.
  6. Яйцо нужно сварить вкрутую и отделить от него белок. Его нарезают полосками.
    Подготовленные ингредиенты салата соединяют, смешивают с рукколой, солят и заправляют майонезом.

Салат выкладывается в пиале на тарелку, украшенную листьями рукколы, а половинки желтка размещаются по бокам.

язык говяжий . Чрезвычайно деликатный деликатесный продукт, требующий особого подхода. Кстати, говяжий язык гораздо полезнее свиного, именно поэтому многие хозяйки пытаются на него решиться!

Говяжий язык богат белком, крайне важным для полноценного функционирования мышечной ткани, а содержание в нем железа позволяет значительно улучшить состав крови.Продукт рекомендован к применению при анемии, в послеоперационном периоде, а также при беременности и лактации. Есть говяжий язык и витамины группы В, помогающие нормализовать работу нервной системы и обмен веществ. Он также содержит много цинка, который полезен при лечении различных кожных заболеваний и помогает снизить уровень холестерина.

Самое главное – получить действительно качественный продукт: запах хорошего языка должен быть естественно мясистым, цвет слегка лиловым, сиреневым или розовым, а консистенция его должна быть достаточно мягкой, но в то же время время податливый (при нажатии язык должен быстро принимать первоначальную форму).Если в упаковке слишком много мясного сока, такой язык лучше не покупать. Также важно, чтобы на языке была печать, подтверждающая его качество и свежесть.

Перед тем, как приступить к приготовлению говяжьего языка, тщательно промойте его, не снимая фольги, а затем замочите язык не менее чем на один час в холодной воде. Затем субпродукт варят, дважды за время варки меняя воду, а примерно за полчаса до окончания варки следует добавить различные коренья, лавровый лист, специи и лук.И ни в коем случае не нужно солить язык в самом начале приготовления! А когда она сварится, ее заливают холодной водой – кожица в этом случае исчезнет гораздо быстрее, и снять ее не составит труда.

Так как язык представляет собой мышцу, готовить его придется долго (до четырех часов, а иногда и больше). Сначала говяжий язык заливают горячей водой и доводят до кипения, затем воду сливают, язык заливают свежей водой и варят до готовности, добавляя жидкость по мере закипания. Также можно приготовить говяжий язык в мультиварке – в этом случае он не только приготовится быстрее, но и получится намного мягче и сочнее.Вареный язык можно добавлять в самые разные блюда (в том числе и в салаты), а нельзя его просто отварить, а затем потушить или запечь этот нежный продукт в духовке. Особенно вкусно будет, если его потушить или запечь вместе с различными овощами, сыром или грибами. А язык подают к столу с кисло-сладкими или острыми соусами.

Язык говяжий субпродукт.

Как вкусно!

Настоящий деликатес, особенно при правильном приготовлении.

Язык обычно готовят, потому что он сам по себе приятный на вкус и не нуждается в обогащении.

Как приготовить говяжий язык и что из него приготовить?

Как варить говяжий язык – общие принципы приготовления

Считается, что язык массой до 1,5 кг надо варить 3 часа, а если больше 3,5-4. готовить продукт на кухне полдня. От этого она только больше похудеет. А сколько нужно варить говяжий язык, напрямую зависит от выбранного способа.

Как подготовить язык к приготовлению:

1.Хорошо промываем изделие. Затем берем салфетки или полотенца и вытираемся.

2. Возьмите острый нож и срежьте лишний жир. Также необходимо немедленно удалить слюнные железы. Они находятся у основания языка.

3. Язык можно сразу почистить или убрать лишнюю фольгу после приготовления. На вкус это не влияет и носит только эстетический характер.

Чтобы легко очистить язык, просто окуните его в холодную воду после кипячения в течение нескольких минут. После этого кожицу можно легко содрать ножом.Если продукт сварится, он начнет шелушиться на сковороде. В этом случае можно смело удалять язык!

Как приготовить говяжий язык с овощами на нарезку

Таким способом можно приготовить говяжий язык для мясных блюд, салатов и других холодных закусок. Ароматный, густой и очень вкусный продукт. Попробуйте! Никакая колбаса даже рядом с ним не стояла!

Ингредиенты

1 луковица;

1 морковь;

1 корень петрушки;

5 горошин перца;

1 лавровый лист.

Приготовление

1. Подготовленный язык положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снимаем пену, несмотря на то, что бульон нам не нужен. Варить язык ровно 1,5 часа, медленно варя.

2. Чистим все овощи. Нарежьте крупными кусками, отправьте к языку. Давай кипятить.

3. В бульон добавить соль и перец горошком и варить язык еще 40 минут.

4. Как долго я должен готовить говяжий язык? Проверить ножом.Если это легко, это сделано.

5. Выключить огонь и бросить лавровый лист.

6. Удалите язык, обдайте его холодной водой, очистите от кожицы и отправьте обратно в кастрюлю.

7. Полежим полчаса и погрузимся в ароматы специй. Нарезаем после полного остывания, лучше немного поставить в холодильник.

Как и сколько варить говяжий язык в мультиварке

Мультиварка очень прочно обосновалась на кухнях многих хозяек.И с ее помощью предпочитают готовить еду для семьи. Но как долго варить в нем язык и как лучше его приготовить?

Ингредиенты

Морковь;

Приготовление

1. Вымытый язык положите в емкость мультиварки.

2. Овощи также моются, чистятся и раскладываются. Их не нужно резать, выбрасываем полностью. Вы можете удалить верхнюю шелуху лука и оставить второй слой, он дает приятный аромат.

3.Бросаем перец, но не солим.

4. Наполните водой. Сколько? Может быть, несколько стаканов или несколько литров. Чем меньше жидкости, тем меньше вкуса войдет в бульон. Но вода должна быть.

5. Закрыть и готовить в режиме «Варка» 2 часа. Аналогично можно готовить в режиме тушения, время тоже 2 часа. Этот метод более подходит, если добавляется меньше воды.

6. За 20 минут до готовности нужно открыть, посолить.

Как приготовить холодец из говяжьего языка

Холодец из говядины - бомба! Стильное блюдо для праздничного стола, которое обязательно будет замечено.Но как его приготовить и с какими специями лучше сочетать?

Ингредиенты

0,5 кг языка;

1 головка лука репчатого;

1 лавровый лист;

3 веточки петрушки;

5 горошин перца;

1 морковь.

На бульон:

0,5 кг костей;

Лук, морковь;

Различные специи;

1,5 литра воды;

20 г желатина.

Кулинария

1.Язык отварить в воде 2 часа. Затем добавить соль, всю морковь, лук, петрушку и все остальное. Варить до готовности моркови.

2. Выньте язык и морковь, все остальное можно выбросить, оно нам не пригодится.

3. Нарежьте кости, промойте их и приготовьте наваристый бульон с овощами. Варить не менее трех часов, затем приправить специями.

4. Чтобы бульон был красивым, не забывайте снимать пену. Также его можно осветлить взбитым белком, который кипятят в кастрюле, а затем вынимают шумовкой.

5. Желатин влить с частью остывшего бульона, дать набухнуть и подогреть. Соединить с остальным бульоном.

6. Очищенный язык нарежьте красивыми кусочками. Также режем морковь.

7. На дно посуды налить бульон тонким слоем 3-4 миллиметра, оставить застывать в холодильнике.

8. Вынуть и разложить ломтики языка, моркови, добавить зелень, можно положить сваренные вкрутую яйца.

9. Залить изделия бульоном и остудить до полного застывания.

Сколько варить говяжий язык на пару

Если есть пароварка, можно приготовить в ней деликатес. Этот способ позволяет получить максимально вкусный продукт, сохраняющий большую часть витаминов. Вместо пароварки можно использовать мультиварку с соответствующей функцией. Но сколько времени варить говяжий язык на пару?

Ингредиенты

Лавровый лист.

Кулинария

1. Язык очистить, натереть специями.А вот соль использовать не рекомендуется, чтобы не спровоцировать выделение сока. Лучше посолить уже приготовленный язык. Включите пароварку.

2. Затем положить зубчики чеснока и лавровый лист. Можно добавить другие специи, кинуть звездочку из гвоздики или перца горошком, а чтобы они не провалились, можно надеть кусок марли.

3. Включить пароварку и готовить язык 2 часа 30 минут. При приготовлении на пару специи создадут волшебный аромат, который пропитает продукт.

Как приготовить говяжий язык с картофелем и другими овощами

Приготовление блюд из языка – дело тонкое.И производить его лучше в два приема, так как первый бульон из него получается не очень красивым и вкусным. Лучше подсушить. А вот на втором бульоне, наваристом и ароматном, можно приготовить изумительное овощное блюдо на обед или ужин.

Ингредиенты

0,8 кг картофеля;

Морковь;

2 помидора;

Приготовление

1. Залить изделие водой, довести до кипения и варить 10 минут За это время отдельно вскипятить 2 литра чистой воды, можно только в чайнике.

2. Слить бульон с языка, промыть его и также вымыть противень.

3. Залить кипятком и варить 2 часа. Но давайте сосредоточимся на мягкости. Если питомец старый, все 3 часа могут быть просрочены.

4. Вынуть язык и добавить в бульон нарезанный крупными кусочками картофель. Если жидкость закипела, можно подлить немного кипятка.

5. Примерно через пять минут добавьте лук и морковь, тушите овощи до готовности и посолите блюдо.

6.А пока давайте прочистим язык. Удаляем из него все лишнее, нарезаем поперечными ломтиками. В блюдо можно положить язык целиком или оставить часть для других целей, например, для мясного салата.

7. Язык отправляем в кастрюлю с нашим блюдом, чтобы он пропитался вкусом овощей.

8. Когда картофель будет легко протыкаться, добавьте нарезанные помидоры.

9. Заводим зелень, можно кинуть лавровый лист, поперчить и поперчить!

Как приготовить говяжий язык для ребенка (до года и старше)

Язык - отличный продукт для детского питания.Подходит для первого мясного прикорма и для дальнейшего рациона ребенка. Но если двухлетний ребенок справляется с кусочками самостоятельно, то как приготовить язык ребенку по годам, и что в него можно добавить?

Ингредиенты

овощной бульон;

Приготовление

1. Приготовьте язык до готовности. Можно порезать на кусочки, быстрее приготовится.

2. Солить или нет? Если ребенок ест все без соли, солить нельзя. Если вы уже пробовали соленые продукты, немного приправьте их.

3. Поместите приготовленные кусочки в блендер и добавьте жидкость. Не рекомендуется давать мясные бульоны маленьким детям. Добавьте овощной бульон.

4. Перекручиваем пюре. Этот язык можно подавать отдельно, в супах и овощных блюдах.

Если язык посыпать солью и оставить на два часа, будет вкуснее. Но не забудьте промыть его перед приготовлением. Вода в этом случае также не рекомендуется.

Добавлять специи или нет при приготовлении языка? Строгих правил нет, это дело вкуса.А вот ароматные добавки улучшают продукт и делают его лучше.

Остается ли наваристый бульон после варки языка? Можно использовать в суп. А также для вторых блюд и соусов. А если пока не планируете ничего готовить, можно разлить по небольшим формочкам и заморозить. Домашние бульонные кубики всегда пригодятся!

Язык, свинина и говядина являются субпродуктами, но по праву считаются деликатесом. В языке огромное количество железа, минералов и витаминов. Рекомендуется кушать при анемии, в период восстановления после операций, необходим беременным женщинам и детям.При всех своих достоинствах язык еще и очень и очень вкусный. Его часто готовят для нарезки, а также добавляют в салаты, жюльены, кисели. Главное правильно его приготовить.

Правила выбора

Сначала постараемся выбрать правильный и свежий продукт. Он не должен быть обветренным, с темными пятнами и так далее. Выберите язык, который даже в цвете.

Не пытайтесь купить очень большой язык, так как он может быть у старого животного.Варить его придется долго, и в конце варки в нем практически не останется полезных веществ. При этом известно, что в молодой телятине, как и в любом молодом мясе, гораздо больше полезных веществ и витаминов.

Перед приготовлением тщательно вымойте язык и срежьте остатки крови.

Как приготовить язык: два способа

Кастрюлю лучше выбирать побольше, с запасом, так как при варке язык имеет свойство увеличиваться.

Первый способ приготовить язык

Если варите язык нарезать, налейте в кастрюлю горячую воду, положите туда язык, доведите до кипения и варите, убавляя огонь, около 15 минут, затем слейте воду, влейте новую и продолжайте варить до готовности. Это делается для того, чтобы убрать все неприятные запахи от мяса. В процессе варки, а время варки в зависимости от размера и возраста языка может доходить до 4 часов, следим за уровнем воды и добавляем ее, если закипит.

Примерно за полчаса до окончания варки добавить в бульон морковь и лук. Многолетний опыт и эксперименты показали, что, добавляя в бульон целые овощи и коренья, вы позволяете мясу максимально впитать в себя их ароматы и пользу. Кроме моркови и лука можно добавить лавровый лист, перец, укроп и петрушку. Чтобы потом не ловить зелень из бульона, можно добавить только плодоножки. Получить их полностью будет проще. И аромат у них абсолютно такой же, как и у листьев. Незадолго до окончания приготовления посолите язык.

Готовность языка проверяем вилкой. После прокола кончика смотрим, какой сок вышел из прокола. Если непонятно, язык нужно немного отварить. Если сок прозрачный, наш язык готов. Достаем его из бульона и кладем на несколько минут в холодную воду. Это делается для того, чтобы его было легче счищать с кожицы, не разрывая на части и не портя внешний вид готового языка.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить язык? Время приготовления зависит от его размера и возраста.Телятина успеет приготовиться за полтора часа, а язык взрослого, а точнее, пожилого животного можно варить до четырех часов. Однако мы не рекомендуем выбирать его, так как его питательная ценность намного меньше.

Второй путь

Есть еще один способ приготовить язык. После предварительного ополаскивания поместите в кипящую воду на пятнадцать минут, затем достаньте, очистите и варите до мягкости.

Принципиальной разницы нет, вы можете выбрать любой удобный для вас способ, но помните, что при приготовлении на выбранном вами языке остается меньше витаминов, но зато он лучше впитывает соль, специи и ароматы пряностей и овощей.

Если вы готовите язык для ребенка, используйте первый способ, так как ребенку полезнее есть богатую витаминами пищу, а соль он еще успеет съесть на протяжении всей жизни.

Как пройти языком по столу

После того, как язык сварится и с него будет снята кожа, сделайте на нем надрез. Нарежьте его, как обычную колбасу, начиная с кончика. Толщина зависит от вас, как вам нравится. Кто-то любит потолще. Мой папа всегда говорил: «Большой кусок и рот счастлив», а мама всегда вырезала кусочки толщиной с лист бумаги.

Нарезанные кусочки выложить по кругу на тарелку. Сверху можно украсить все это великолепие зеленью. А можно сразу положить листья салата. Как вам нравится и исходя из того, что есть под рукой. Подавайте с горчицей или хреном в качестве приправы или соуса.

Для салата язык нарезается ломтиками необходимого размера - соломкой, кубиками, чем угодно. Все зависит от рецепта, общего вида готового салата и вашей фантазии.

Из бульона, оставшегося после варки языка, можно приготовить желе.На этом бульоне можно сварить суп, добавив в него остатки красивой рождественской нарезки. Только овощи надо вынуть из бульона и нарезать на новые для супа. Бульон также может пригодиться при приготовлении жульена. Как рачительная хозяйка, пусть все идет на работу на вашей кухне.

Видео: как приготовить говяжий язык в мультиварке

Благодаря своим достоинствам и изумительному вкусу язык довольно популярен. А приложив немного усилий, язык можно приготовить и в домашних условиях.

Говяжий язык – вкусное, нежное, питательное лакомство, которое употребляется как самостоятельное блюдо – в виде любимой многими закуски, присутствует практически на каждом праздничном столе, подается с хреном или горчицей, а также во многих салатах и ​​других блюдах. закуски. Обычно его продают свежим или замороженным.

По сравнению с другими аналогичными субпродуктами, такими как свинина или баранина, говядина, рецепт приготовления которой мы рассмотрим в этой статье, имеет более высокую пищевую ценность.Язык считается диетическим продуктом, который рекомендуется во многих распространенных диетах при самых разных недугах. Например, поскольку он содержит большое количество железа и белка, использование языка необходимо при анемии, а также в восстановительном периоде после операции. Кроме того, рекомендуется для питания кормящих и беременных женщин, а также детей, особенно нуждающихся в повышенном восполнении необходимых для организма ингредиентов. Большое количество витаминов группы В и цинка также повышает ценность говяжьего языка.В 100 граммах продукта содержится дневная норма витамина В12 и 40% дневной нормы цинка. И, конечно же, это далеко не все его полезные свойства, но этого уже достаточно, чтобы понять, насколько полезно включать в меню этот вкусный продукт.

Рецепт: приготовленный говяжий язык

Сначала тебе нужен язык и вода. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и поставьте ее на огонь. Рецепт «Приготовленный» начинается с подготовки основного продукта – языка. Его следует тщательно промыть под проточной водой.Излишнего усердия не нужно – покрывающий его слой после варки полностью снимется.

Опустите язык в уже горячую воду. Хорошо бы положить в кастрюлю лук, морковь, сельдерей. Кипящий язык с удовольствием впитает их аромат, приобретая удивительный оттенок вкуса. Все эти специи нужно помыть и почистить, но мелко резать не нужно. Лук достаточно очистить и положить в бульон целиком, морковь нарезать крупными кусочками.

Вскипятите воду на сильном огне, затем уменьшите его до среднего и варите теперь долго.Время приготовления говяжьего языка – 2,5-3 часа. Рецепт также подходит для приготовления более нежного телячьего языка, но время приготовления сократится примерно до 2 часов. Готовность следует проверять, как и при приготовлении мяса, прокалывая вилкой кончик языка. Когда язык будет готов, вилка легко его проткнет. За 30 минут до окончания подсолите воду по вкусу и добавьте в нее перец горошком и лавровый лист.

Когда не возникнет сомнений в степени готовности, выключите огонь, выньте готовый язык из воды и поместите его в миску, наполненную холодной водой.После того, как язык пролежит так некоторое время, кожа, покрывающая его, легко снимется, если поддеть ее ножом. Полностью очистите язык и положите его обратно в ароматный бульон, в котором он некоторое время варился.

Вот и весь рецепт! Сваренный говяжий язык полностью готов. Теперь его можно остудить и нарезать ломтиками, подать в качестве гарнира или приступить к приготовлению блюда, которое будет его содержать.

.

Немецкая кухня - рецепты немецкой кухни в ProSenior

Представляем интересные факты о немецкой кухне и рецепты самых популярных блюд на немецких столах.

Приятно знать, что не вся традиционная немецкая еда должна быть жирной и тяжелой,
и такие страны, как Франция, Нидерланды и Австрия, оказывают растущее кулинарное влияние на наших западных соседей. Основным элементом немецкой кухни являются различные виды сосисок, сосисок и ветчины.Самые распространенные из них: Weiβwurste (белая колбаса), Currywurst (жареная колбаса в соусе со специями карри) или Schwarzwälder Schinken (шварцвальдская ветчина). Немцы охотно едят не только свинину и говядину, но и различные виды птицы: гусятину и утку.

На немецких столах постоянно царят блюда из картофеля. Немцы нашли больше применений, чем поляки, бесспорным лидером является Kartoffelsalat (традиционный картофельный салат).При приготовлении пищи они также часто обращаются к другим овощам, таким как капуста, лук, спаржа и фасоль. В зависимости от сезона также с удовольствием готовят блюда из тыквы или с добавлением лесных грибов. Как и в Польше, капусту и огурцы подают после предварительного засола.

Из супов стоит упомянуть, например, Linsensuppe (чечевичный суп), а также луковый суп со слоеным тестом или Kaspressknodel (популярные пельмени). Очень часто жители Германии готовят рагу Eintopf , напоминающее овощной суп с мясом или рагу.Беспрецедентное для Польши сочетание вкусов обязательно удивит нас гамбургским супом из угря, в который добавляют яблоки, груши и чернослив. Как видите, немцы не боятся необычных композиций.

На десерт можно подать светлое Rote Grütze (мармелад из красных ягод) или Apfelkuche (яблоки в пивном тесте). Для более крупных мероприятий стоит приготовить всемирно известный Szwarzwalder Kirschtorte (торт Шварцвальд с вишней), который порадует всех, независимо от страны происхождения.

Помимо соли и перца немцы ценят вкус майорана и тмина. Что касается напитков, то, кроме всемирно известного немецкого пива, мы можем попробовать вина местных виноделен, которые становятся все более популярными. Людям, предпочитающим безалкогольные напитки, стоит попробовать Schorlen — соки, разбавленные газированной водой. На юге страны пьют Must — слабое, слабогазированное яблочное вино.

Трудно говорить об единой немецкой кухне, поскольку в каждой федеральной земле есть фирменные блюда, характерные для ее региона.Более легкую кухню, богатую свежими овощами, предпочитают жители Шварцвальд и Баден , соседствующих с Францией и Швейцарией. Баварцы ценят чуть больше жирной пищи, как и австрийцы. Берлинцы все охотнее тянутся к вегетарианской и веганской кухне, преимущества которой, в том числе для пожилых людей, подчеркиваются все чаще.

Устраиваясь на работу сиделкой за пожилыми людьми, стоит учитывать как диетические рекомендации вашего подопечного, так и сочетание вкусов, характерное для места, где вы находитесь.Это будет хорошая возможность узнать о новых блюдах и культурно познакомиться со студентом. Поэтому мы подготовили несколько самых популярных рецептов, которые пригодятся вам в работе.

Луковый суп с гренками

Что тебе нужно?

  • около 1 л бульона
  • около 1 кг лука
  • один парижский рулет
  • Приблизительно 15 г тертого сыра для посыпки
  • соль, перец, майоран или другие травы по вашему вкусу
  • растительное или сливочное масло для жарки
Читать дальше -> Суп из чечевицы

Что тебе нужно?

  • 20–25 г коричневой чечевицы
  • одна луковица
  • один порт
  • 2 моркови
  • небольшой кусочек сельдерея
  • 2-3 картофелины
  • 15 г бекона
  • лавровый лист и душистый перец
  • соль, перец по вкусу
  • масло или масло для жарки
  • по желанию 3 столовые ложки сладких сливок
Читать дальше -> Эйнтопф

Что тебе нужно?

  • 1 кг стручковой фасоли (можно заморозить)
  • 2-3 луковицы
  • 25 дкг колбасы
  • несколько ломтиков копченого бекона
  • 0.5 литров мясного бульона
  • 1-2 картофелины
  • свежий пикантный
  • соль, перец по вкусу
  • масло или масло для жарки
  • дополнительно 2 столовые ложки уксуса
Читать дальше -> Каспресс-Кнодель

Что тебе нужно?

  • 30 г сухого белого хлеба или булочек
  • 2 яйца
  • стакан теплого молока
  • одна луковица
  • 30 г острого горного сыра
  • петрушка, соль, перец, мускатный орех по вкусу
  • растительное или сливочное масло для жарки
  • несколько столовых ложек муки
Читать дальше -> Химмель и Эрде

Что тебе нужно?

  • полкило картофеля
  • полкило яблок
  • 2 столовые ложки сахара
  • полкило кровяной колбасы
  • 4-5 столовых ложек муки
  • масло или масло для жарки
Читать дальше -> картофельный салат

Что тебе нужно?

  • полкило салатного картофеля
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • несколько столовых ложек винного уксуса
  • 2-3 столовые ложки масла
  • полстакана бульона
  • половина столовой ложки горчицы
  • пучок зеленого лука
  • соль, перец по вкусу
  • по желанию соленья, яйца, яблоки, бекон.
Читать дальше -> Сосиски с капустой и яблоками

Что тебе нужно?

  • 10 немецких сосисок
  • одна луковица
  • два яблока
  • ¼ чашки сидра
  • полкило квашеной капусты
  • 3–4 маринованных огурца
  • один свежий огурец
  • несколько столовых ложек масла
Читать дальше -> Жаркое по-баварски

Что тебе нужно?

  • пол-литра пива
  • 1 кг свиной корейки
  • 2-3 столовые ложки сала
  • 2 сезона
  • 2 луковицы
  • 2-3 моркови
  • маленький сельдерей
  • лавровый лист и несколько зерен душистого перца
  • тимьян
  • чеснок
  • соль, перец по вкусу
Читать дальше -> Апфельштрудель

Что тебе нужно?

  • полтора стакана пшеничной муки
  • 4 столовые ложки масла
  • 1 яйцо
  • полстакана воды
  • соль
  • 1 кг яблок
  • корица
  • изюм
  • 2-3 столовые ложки сливочного масла
  • сахар
  • стакан сливок 30%
Читать дальше -> Леберкнёдельзуппе

Что тебе нужно?

  • 8 маленьких черствых булочек
  • 1 стакан теплого молока
  • 1 яйцо
  • 90 062 250 г свиной или говяжьей печени
  • 1 маленькая луковица
  • половина зубчика чеснока
  • 1 веточка свежей петрушки
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка свежего нарезанного майорана
  • 1 литр говяжьего бульона
  • пол чайной ложки соли
Читать дальше -> Баварская рулька

Что тебе нужно?

  • 2 довольно большие свиные рульки
  • 4 зерна душистого перца
  • 5 зерен черного перца
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • небольшой кусочек лука-порея и сельдерея
  • 2 лавровых листа
  • 2 бульонных кубика
Читать дальше -> Currywurst, или немецкие колбаски карри

Что тебе нужно?

  • 1 петля колбасы
  • 1 луковица
  • 500 г томатного пюре
  • 4 чайные ложки карри
  • 3 чайные ложки сладкого перца
  • 2 чайные ложки бальзамического уксуса
  • 2 чайные ложки меда
  • 2 чайные ложки соуса Ворчестер
  • щепотка сахара и чили
  • соль, перец
Читать дальше -> Флахсвикель

Что тебе нужно?

  • 150 г растопленного охлажденного сливочного масла
  • 200 мл теплого молока
  • 500 г пшеничной муки
  • 25 г свежих дрожжей
  • 4 столовые ложки ванильного сахара
  • 2 яйца
  • щепотка соли
  • сахарная пудра
Читать дальше -> Булочки с говядиной и капустой

Что тебе нужно?

  • 2 стакана теплой воды (около 45oC)
  • 7 г сухих дрожжей
  • 100 г сахара
  • 30 г мягкого маргарина
  • 1 яйцо
  • 2 чайные ложки соли
  • 875 г пшеничной муки
Читать дальше -> Шпецле с сыром

Что тебе нужно?

  • 500 г муки
  • 2 большие луковицы
  • 250 г грюйера или эменталера
  • 1 чайная ложка соли
  • кусочек сливочного масла
  • 3 яйца
  • 250 мл воды
Читать дальше -> Обазда, или баварская сырная паста

Что тебе нужно?

  • 1 Камамбер
  • 1-2 чайные ложки размягченного сливочного масла
  • 100 - 150 г сыра Белуч или мягкого творога
  • 1 маленькая луковица
  • соль, перец
  • щепотка сладкого и острого красного перца
  • тмин
  • для посыпания зеленым луком или кольцами красного лука сверху
Читать дальше -> Erbsensuppe, или немецкий суп из зеленого горошка

Что тебе нужно?

  • 1 Камамбер
  • 250 г замороженного горошка или 1,5 стакана свежего
  • 2 моркови
  • ломтик корневого сельдерея
  • 1 маленькая петрушка
  • 4 средние картофелины
  • яркая часть молодого сезона
  • 1 чайная ложка нарезанной петрушки
  • 1 литр овощного бульона
  • щепотка майорана
  • соль, перец
  • 4 свиные колбаски
Читать дальше -> Lebkuchen, или традиционные немецкие имбирные пряники

Что тебе нужно?

  • 250 г пшеничной муки
  • 85 г молотого миндаля
  • 3 чайные ложки приправы для имбирных пряников
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • пол чайной ложки пищевой соды
  • 200 мл жидкого меда
  • 85 г сливочного масла
  • 1/2 стакана (всего) мелко нарезанных засахаренных апельсиновых и лимонных корок
Читать дальше -> Лабскаус

Что тебе нужно?

  • 375 г солонины
  • 150 г вяленой свинины
  • 2 луковицы
  • столовая ложка маргарина
  • 90 062 750 г картофеля
  • маринованные огурцы
  • перец, мускатный орех
  • половина зубчика чеснока
  • 4 яйца
  • 4 анчоуса
Читать дальше -> Пихельштайнер

Что тебе нужно?

  • 500 г мясного ассорти (говядина, свинина, телятина)
  • 2 луковицы
  • столовая ложка сливочного масла
  • 4 моркови
  • 1 сельдерей
  • кочан капусты
  • 90 062 750 г картофеля
  • лавровый лист
  • пол-литра бульона
  • соль, перец
Читать дальше -> Шниц и Драндер

Что тебе нужно?

  • 250 г сушеных яблок с кожицей, нарезанных ломтиками
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки сахара
  • 500 г бекона
  • 90 062 500 г картофеля
  • 1 чайная ложка соли
Читать дальше -> Маульташен - немецкие пельмени

Что тебе нужно?

Кекс:
  • 2 яйца
  • 4 стакана муки
  • полстакана теплой воды
  • половина столовой ложки соли
Читать дальше -> Зеленая фасоль, груши и бекон

Что тебе нужно?

  • 30 дкг сырого или копченого бекона
  • ½ литра воды
  • ½ килограмма стручковой фасоли
  • чайная ложка сушеного чабера (или 2 веточки свежего)
  • 2 большие или 4 маленькие груши
  • соль и перец по вкусу
Читать дальше -> Кенигсбергские фрикадельки

Что тебе нужно?

  • 200 г свиного фарша
  • 200 г говяжьего фарша
  • половина рулона
  • одна луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г нарезанных анчоусов
  • 50 г нарезанных каперсов
  • масло для жарки
  • соль, перец по вкусу
  • 1 литр куриного и говяжьего бульона
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г муки
  • 100 мл сливок 18%
  • Петрушка для посыпки
Читать дальше -> Берлинер Люфт

Что тебе нужно?

  • 5 яиц
  • 20 дкг сахара
  • 3 чайные ложки желатина
  • 1 ванильный сахар
  • сок половинки лимона
  • ½ чайной ложки корицы
  • ½ стакана белого сухого вина
  • 50 дкг замороженной малины
  • веточка мелиссы
Читать дальше -> Баварский крем с орехами

Что тебе нужно?

  • 2 стакана молока
  • 5 желтков
  • пакетик с ванильным сахаром
  • 250 мл сливок
  • 15 дкг сахара
  • 12 г листов желатина
  • 8 дкг молотых орехов
Читать дальше -> Марципановые шарики

Что тебе нужно?

  • 8 дкг очищенного миндаля
  • 25 дкг марципана
  • 1 яйцо
  • 6 столовых ложек сахарной пудры
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 столовая ложка сливок 30%
Читать дальше -> Голштинские шницели

Что тебе нужно?

  • 8 шницелей из телятины
  • 4 яйца
  • 20 дкг копченого лосося
  • 8 филе анчоусов
  • столовая ложка каперсов
  • 1 банка маринованной свеклы
  • 4 листа салата
  • 5 веточек петрушки
  • масло для жарки
  • соль и перец
Читать дальше -> Берлинский картофельный суп

Что тебе нужно?

  • 50 дкг картофеля
  • пучок итальянских
  • 10 дкг копченого бекона
  • 2 луковицы
  • 800 мл овощного бульона
  • 100 мл жирных сливок
  • 5 веточек майорана
  • 1 столовая ложка масла
  • соль, перец
Читать дальше -> Мини Столлен

Что тебе нужно?

  • 200 г винограда
  • 50 г апельсиновых цукатов
  • тертая цедра 1 лимона
  • 1 чайная ложка кардамона
  • 1 щепотка белого перца
  • 2 столовые ложки рома
  • 12 г дрожжей
  • 150 мл молока
  • 500 г муки
  • 1 чайная ложка белого сахара
  • пол чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки тростникового сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 2 чайные ложки ванильного масла
  • 2 яйца
  • 300 г марципана
  • сливочное масло и сахарная пудра
Читать дальше -> Торт черный лес

Что тебе нужно?

  • 4 яйца
  • 10 дкг сливочного масла
  • 10 дкг муки
  • 15 дкг темного шоколада
  • 5 дкг пшеничной муки
  • 5 дкг картофельной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 литр густых сливок
  • 15 дкг молотого фундука
  • ванильный сахар
  • 80 дкг вишни
  • 3 столовые ложки Вишня
  • немного вишневой водки для замачивания
Читать дальше -> Торт Остерфладен

Что тебе нужно?

  • 50 дкг муки
  • ¼ литра молока
  • 4 дкг дрожжей
  • 10 дкг сахара
  • 10 дкг сливочного масла
  • щепотка соли
  • цедра одного лимона
  • чайная ложка корицы
  • 1 столовая ложка рома
  • 5 яиц
  • 3 столовые ложки сладких сливок
  • 10 дкг изюма
  • смазка для смазывания формы
Читать дальше -> Зеленый франкфуртский соус

Что тебе нужно?

  • 3 яйца вкрутую
  • 3 столовые ложки масла
  • 15 дкг натурального йогурта
  • 15 дкг сливок
  • 1 луковица
  • сок одного лимона
  • 1 чайная ложка горчицы
  • соль, перец, сахар
  • 1 маринованный огурец
  • петрушка
  • зеленый лук
  • укроп
  • огуречник
  • щавель
  • кервель
  • кресс-салат
  • ,
  • эстрагон
  • мелисса лимонная
  • любисток
Читать дальше -> .

Смотрите также