Самая вкусная аджика на зиму лучшие рецепты


16 рецептов заготовок в домашних условиях » Сусеки

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной  приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Самая вкусная домашняя аджика жгучая

Vendanny - Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Во все времена на застольях к мясу подавались острые соусы. Особое место среди них заняла аджика – абхазская жгучая приправа. Ее острый пикантный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Предлагаю свой проверенный рецепт. Название мы ему дали соответствующее — Пламенный привет.

Подробнее...

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny - Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее...

Домашняя аджика из кабачков, помидор и перца на зиму

Vendanny - Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Предлагаемая аджика из кабачков, помидор и перца имеет нежную структуру. Во время еды острота приходит постепенно, по нарастающей. Такая кабачковая икра готовится без огромных затрат времени и сил, если у вас живёт на кухонной полочке электромясорубка. 🙂

Подробнее...

Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

Vendanny - Окт 6th, 2016 Категории: Аджика

Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любитель густых кисло-сладких приправ. Базилик придает этому зимнему соусу приятный пряный вкус, за счет лука аджика становится более густой, а красавица-груша добавляет сладости.

Подробнее...

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока с аспирином

Vendanny - Сен 20th, 2016 Категории: Аджика

В кулинарном мире, из несчетного количества разнообразных соусов, широкой популярностью пользуется аджика. Блюдо, которое подается с такой приправой, меняется, приобретая интересную гамму вкусов. Я сегодня буду готовить вкусную сырую аджику из помидор, перца и чеснока с аспирином в качестве консерванта.

Подробнее...

Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

Vendanny - Сен 3rd, 2016 Категории: Аджика

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Подробнее...

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Юлия - Авг 25th, 2016

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Подробнее...

Аджика абхазская, настоящая сырая аджика, рецепт приготовления — классический

kerescan - Мар 22nd, 2015 Категории: Аджика, Соусы

Настоящая аджика, абхазская, делается из жгучего горького перца. Причем как из красного, уже дозревшего, так и из еще зеленого. Это, так называемая, сырая аджика, без варки. Аджика по-абхазски делается всей семье, т.к. эта заготовка на зиму имеет сезонный характер, а аджики в Абхазии принято готовить на зиму, по нашим меркам, очень много и одному человеку с этим не справиться. Абхазы очень гордятся своей аджикой и отстаивают свое авторство перед Грузией.

Подробнее...

6 рецептов домашней аджики на зиму

1. Аджика из острого перца без варки

djurenko.com

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г красного острого перца;
  • 150 г чеснока;
  • 2–3 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки хмели-сунели;
  • 2 столовые ложки молотого кориандра.

Приготовление

Если вы хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте перец от семян. Просто отрежьте у овощей хвостики.

Если предпочитаете менее жгучее блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды перекрутите перцы и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать ещё более однородной, воспользовавшись блендером.

Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешайте. Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда в полной мере раскроются минимум через три дня.

10 острых соусов на любой вкус →

2. Аджика из помидоров

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 2½ кг помидоров;
  • 500 г красного болгарского перца;
  • 1 красный острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и вырежьте места крепления плодоножек. Перекрутите помидоры через мясорубку.

Застелите дуршлаг марлей, выложите туда томатную массу и оставьте на 30–40 минут, чтобы стёк сок. Тогда вам не придётся очень долго выпаривать жидкость из аджики во время варки.

Очистите болгарский перец от семян. Отрежьте хвостик у горького перца. Вычищать из него семена не нужно. Перекрутите перцы и зубчики чеснока через мясорубку.

Переложите томатную массу в кастрюлю, добавьте перекрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая, ещё 30 минут. Если аджика покажется вам жидковатой, можно готовить её подольше.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Аджика из яблок

Ингредиенты

На 5 банок объёмом ½ л:

  • 1 кг любого болгарского перца;
  • 100 г красного острого перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 г кисло-сладких яблок;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка смеси перцев;
  • 100 г чеснока;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление

Очистите болгарские и острые перцы от плодоножек и семян. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте крупными дольками.

Перекрутите через мясорубку перцы, помидоры и яблоки. Поместите всё в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте 20 минут.

За 5 минут до конца варки добавьте в аджику измельчённый чеснок, уксус и масло. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

4. Аджика из кабачков

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 1½ кг кабачков;
  • 750 г помидоров;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 50 г чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½–1 чайная ложка молотого красного перца;
  • 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

Приготовление

Нарежьте кабачки и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Удалите семена из болгарских перцев.

Перекрутите через мясорубку кабачки, помидоры, перцы и чеснок, поместите в кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

Доведите аджику до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите, помешивая, ещё 30 минут. За 5 минут до конца варки влейте уксусную кислоту.

Разложите горячую аджику по банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

10 классных способов заготовить кабачки на зиму →

5. Аджика из сливы

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

  • 2 кг сливы;
  • 100 г чеснока;
  • 2 помидора;
  • 1 красный острый перец;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 200 г сахара.

Приготовление

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Перекрутите через мясорубку сливы, чеснок, помидоры и целый перец.

Поставьте кастрюлю с перекрученной массой на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20 минут.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски →

6. Зелёная аджика без варки

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

  • 500 г зелёного болгарского перца;
  • 1 зелёный острый перец;
  • 50 г чеснока;
  • 1 пучок кинзы — опционально;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. У острого перца удалите хвостик. Семена тоже можно удалить, если хотите менее жгучую аджику.

Перекрутите перцы, чеснок и кинзу через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике.

Читайте также

Аджика на зиму без стерилизации рецепт с фото

Сначала нужно подготовить овощи, необходимые для приготовления аджики: тщательно вымыть помидоры и перцы. Так как аджика в дальнейшем не будет подвергаться стерилизации, этому процессу стоит уделить особое внимание. Если на овощах останется какой-нибудь грязный налет, в дальнейшем это может привести к скисанию продукта. По этой же причине все неподходящие порченные участки нужно обрезать.

Помидоры для аджики лучше выбрать мясистых сортов, тогда аджика получится достаточно густой. Если у вас водянистые помидоры с большим количеством сока, то и аджика будет жидкой. Исправить ситуацию можно двумя способами: слить часть сока при нарезке помидоров и использовать его для приготовления других блюд (не забудьте после этого взвесить помидоры и отрегулировать пропорции) и попробовать уварить аджику чуть дольше, чтобы выпарилась лишняя влага. 

Помидоры разрезать на половинки, плодоножки помидоров срезать. У болгарских перцев также отрезать плодоножки, разрезать пополам и удалить все внутренние семена. Нарезать перец средними кусочками.

Срезать кончик у горького стручкового перца и вынуть семена. Если хочется аджику поострее, то семена можно оставить. Также количество горького перца можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений.

Затем помидоры и перец следует измельчить до состояния пюре. Это можно сделать, воспользовавшись мясорубкой, кухонным комбайном или блендером. В зависимости от того оборудования, что имеется на кухне.

Измельченные помидоры и болгарский перец перелить в большую кастрюлю. Если готовится сразу большой объем продукта, в таком случае его следует разделить на несколько кастрюль.

Поставить кастрюлю с овощами на плиту и на среднем огне довести содержимое до кипения. Далее необходимо добавить в кастрюлю растительное масло и продолжать варить аджику в течение часа на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой.

Затем приправить соус солью и сахаром, положить уксус в кастрюлю и варить аджику еще около 10 минут. В конце добавить в аджику измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень, перемешать и снять кастрюлю с огня.

Стеклянную тару тщательно промыть. Затем вместе с крышками обдать кипятком. Разлить готовую аджику по приготовленным емкостям и убрать в темное прохладное место.

Имейте в виду, что такая аджика получается жидкой и, скорее, похожа на соус, чем на пасту. Если вы хотите получить более густую аджику, советую выбрать другой рецепт - потому что состав здесь выверенный. Если вы измените объем помидоров, нужно изменять объем и других продуктов.

Аджику, приготовленную по данному рецепту, можно хранить в течение года в прохладном месте. Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Приготовить аджика домашняя острая. Аджика на зиму — лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

Сладковато-остренькая аджика – самая известная приправа из кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, любая хозяйка может его приготовить, и без особых финансовых затрат заготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой страничке самые лучшие, как говориться: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Лучший рецепт аджики на зиму из помидор

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидор и специй. Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат получается вкусный и очень полезный. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать в качестве приправы к любым горячим блюдам, гарнирам или к холодным закускам.


Для приготовления потребуется:

Приготовление:

Для начала подготовим ингредиенты. Очистим чеснок от шелухи, перчики от семян, а помидоры разделим на половинки и избавим от плодоножек.

Сначала помидоры и сладкий перец пропускам через мясорубку (можно порубить в измельчителе) и отправляем тушиться в кастрюльке. Варим минимум 20 минут, время можно увеличить, если захочется, чтобы аджика была погуще!

Далее измельчаем горький перец и чеснок, и эту жгучую смесь отправляем в кастрюльку. За 2 минуты до окончания варки вводим остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешиваем и даем аджики еще чуть-чуть покипеть. В горячем виде закатываем соус в стерилизованные баночки и ставим на крышку.


Зелень в процессе готовки в аджику лучше не добавлять, можно порезать кинзу или петрушку сразу перед употреблением.

Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

Рецепт острой аджики – пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


Ингредиенты для заготовки:


Приготовление:

  1. Через мясорубку будем пропускать очищенные сладкие перчики, измельченные помидоры, жгучие стручки без хвостиков, лук и морковь. В конце прокрутим немного имбиря и получим красивую яркую ароматную массу.
  2. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут.
  3. Добавляем подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешиваем и томим аджику около 1 часа на медленном огне.
  4. За 10 минут до окончания варки наливаем яблочный уксус, еще немного увариваем и в горячем виде разливаем по банкам.

Хранится такая аджика в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Приятного вам остренького послевкусия!

Аджика без варки – рецепт на зиму

Аджику по такому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства природных ингредиентов. Включите такую аджику в зимнее меню и 100% защита от простуды вам обеспечена!


Ингредиентов немного:

Ход приготовления:

Для будущей аджики приготовим пластиковый контейнер объемом 5 л с крышкой, куда будем скидывать все ингредиенты.

Поставим мясорубку или измельчитель и по очереди прокрутим очищенные овощи. Сначала пропустим помидоры, потом сладкий перчик, когда очередь дойдет до жгучих стручков ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Жжет!

Овощную массу приправляем солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешиваем и закрываем крышкой. Аджика немного настоится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР. Те, кто жил в той великой стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на ту приправу, что продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


Продукты:


Приготовление:

  1. С помощью ручной мельницы превратим специи в сыпучий порошок. Помидоры нарежем дольками и избавим от плодоножек, у перчиков удалим хвостики.
  2. Через мясорубку пропустим чесночок, помидорки и жгучий перчик. В овощное пюре засыплем перемолотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешиваем и проварим на маленьком огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдавал присутствие в составе грузинской приправы уцхо-сунели. Именно она придавала блюду тот необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» по цвету темная и немного суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Рецепт вкуснейшей аджики с яблоками хозяйки записывали в свои кулинарные блокноты, постоянно готовили и предавали маленькие пикантные секреты от родителей к детям. Еще ее называли аджикой по-домашнему. Но это была не просто остренькая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


Заготовим ингредиенты:

Приготовление:

  1. Сочные томаты пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером. Пюре отправляем в кастрюльку, туда же закидываем перемолотую морковку. Следом прокручиваем сладкий перчик и очищенные от семян яблочки.
  2. Все разноцветные витаминные ингредиенты перемешиваем, закидываем в смесь жгучие перчики прямо с семечками, и начинаем уваривать аджику.
  3. После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чесночок и за 5 минут до выключения нагрева закидываем его в смесь. Туда же наливаем масло, засыпаем сахар и соль. Провариваем еще 5-7 минут, и разливаем горячую аджику по банкам.

Если закрываем приправу на зиму, то вместе с чесноком добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса.

В итоге получается яркий, ароматный соус со сладковато-кисло-остреньким вкусом. Просто объедение!

И напоследок. Аджику можно мазать на хлеб, добавлять в любое блюдо наравне с гарниром, кушать маленькими ложками и использовать при выпечке итальянских пицц.

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 гол.
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 мл
  • Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления


Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

  • Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
  • Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий – 3 кг.
  • Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (с горкой).
  • Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
  2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
  4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Свежая морковь – 0,5 кг.
  • Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
  • Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
  2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
  4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

  • Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
  • Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
  • Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
  2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
  3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
  4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
  6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

  • Сочные помидоры – 0,5 кг.
  • Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
  3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
  4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

  • Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
  • Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Петрушка – 1 небольшой пучок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 3-4 стручка.
  • Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
  4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
  5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

  • Помидоры спелые – 4 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
  • Чеснок – 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
  • Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
  2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
  3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
  7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

  • Перец сладкий – 1,5 кг.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
  • Красный горький перец – 3-4 стручка.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
  2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
  3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
  4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
  5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • 9% уксус – 1 ст.
  • Яблоки кислые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец стручковый горький – 2 шт.
  • Сахар –1 ст.
  • Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
  2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
  5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

  • Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Жгучий перец – 2 стручка.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
  2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
  3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
  4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок – 300 гр. (3 головки).
  • Острый перец – 5-6 стручков.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
  4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

  • Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, подсушить.
  3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1/4 стакана
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • свежая зелень укропа и петрушки
  1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. Раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты для сырой аджики:

  • 2 кг мясистых ;
  • 1 кг сладкого ;
  • 300 г ;
  • 2 перца чили;
  • 3 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Очищаем чеснок.

3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

5. С помидоров снимаем кожицу.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к , к пельменям, к пирожкам,

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с

Аджика на зиму - рецепт с яблоками

Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Соль — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
  • Уксус — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Чеснок — 400 г
  • Перец горький — 4 стручка
  • Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка который мы делаем и летом и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» - без варки

Ингредиенты:

  • 300 — 500 г — чеснока
  • 3 — 4 шт. — горького перца
  • 0.5 -1 кг -болгарского перца
  • 1.5 — 2 кг -красных помидоров
  • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

Приготовление:

Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодарская» - любимая для всей семьи

Ингредиенты:

  • 3 кг — болгарского перца
  • 2 кг — красных помидоров
  • 1 кг — кислых красных яблок
  • Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
  2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.
  3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Ингредиенты:

  • 2.5 кг — помидоров
  • 1 кг — моркови
  • сладкого перца — 1 кг
  • 1 кг — яблок
  • 50 г — красного стручкового перца

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
  2. Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
  3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
  4. Хранить в прохладном месте.
  5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг — помидоров
  • 500 г — болгарского перца
  • лука — 500 г
  • 500 г — моркови
  • яблок — 500 г
  • 200 г — чеснока
  • 10 стручков горького перца
  • 0.5 стакана подсолнечного масла
  • 100 г — сахара
  • 1 ст. ложка с горкой соли

Приготовление:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
  2. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика из свеклы - оригинальный рецепт с красивым цветом

Ингредиенты:

  • 5 кг — помидоров
  • 1 кг — болгарского перца
  • моркови — 1 кг
  • 5 кг — свеклы
  • 4 — 5 шт. — стручков горького перца
  • 200 г — чеснока

Приготовление:

  1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
  2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
  3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
  4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
  5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте.Поставьте под «шубу» на 10 часов.
  6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

Аджика адыгейская из перцев - без варки

Ингредиенты:

  • 1 кг — сладкого красного болгарского перца
  • 50 г — красного горького перца
  • укропа — 50 г
  • 50 г — кинзы
  • петрушки — 50 г
  • 50 г — тархуна
  • 2 головки — чеснока

Приготовление:

  1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
  2. В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
  3. Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» - без варки

Ингредиенты:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 1 кг — чеснока
  • 500 г — горького стручкового перца

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Приправа из кабачков - вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Ингредиенты:

  • 2.5 кг — зеленых помидоров
  • 500 г — болгарского перца
  • айвы — 500 г
  • 300 г — моркови
  • кабачков — 300 г
  • 300 г — репчатого лука
  • 1/2 стакана зелени в сборе
  • сахара — 1/2 стакана
  • 1 стакан растительного масла

Приготовление:

  1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
  2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
  3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
  4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
  5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмели-сунели

Ингредиенты:

  • Хмели-сунели — 3 части
  • Стручковый красный горький перец — 2 части
  • Чеснок — 1 часть
  • Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
  • Укроп — 1 часть
  • Винный уксус 3 %

Приготовление:

  1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
  2. Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами - вкусная «Генацвали»

Потребуется:

  • Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции, в данном случае, не важны.

Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.

  1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
  2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
  3. Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
  4. Посолить по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» - с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 6 шт. — головок чеснока
  • 100 г — соли
  • 1 шт. — острый перец
  • 6 шт. — больших корней хрена

Способ приготовления:

Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

Видео рецепт - вкусной домашней аджики

Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

Рецепт аджики «Черносливинка»

Потребуется:

  • 1 кг — болгарского перца без семян
  • чернослива без косточек — 1 кг
  • 200 г — очищенного чеснока
  • 3 стручка — жгучего перца
  • 600 г — томатной пасты

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Потребуется:

  • 1.5 кг — помидоров
  • 1 кг — баклажанов
  • 300 г — чеснока
  • 1 кг — сладкого перца
  • 3 стручка — горького перца
  • 1 стакан — растительного масла
  • 1/2 стакана — уксуса 6 %
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Потребуется:

  • 3 кг — помидоров
  • 1 кг — сладкого перца
  • 0.5 кг — чеснока
  • 150 г — острого перца
  • 0.5 стакана — соли
  • 3 ст. ложки — сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как делать вкусную домашнюю аджику? - видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

Аджика на зиму «По-киевски»

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • болгарский перец — 1 кг
  • 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
  • морковь — 1 кг
  • 400 г — растительного масла
  • 2 ст. ложки — соли
  • 200 г — сахара
  • 2 ст. ложки — красного жгучего перца (или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
  2. Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
  3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

Рекомендуем также

Самая вкусная аджика из помидор рецепт на зиму

 

Аджика - представляет собой острую приправу, напоминающую пастообразную массу, основным компонентом которой является острый красный перец, поэтому хорошо приготовленная вкусная аджика, будет приятным дополнением ко многим блюдам.

 

Эта острая приправа очень популярная среди любителей делать заготовки на зиму. Аджика хорошо подходит к любому застолью, и будет служить жгучим украшением любого торжества. 

 

Можно долго перечислять с какими блюдами она прекрасно сочетается и поэтому каждый старается заготовить как можно больше аджики на зиму, чтобы наслаждаться ее остротой и ароматом.

Какие существуют секреты и полезные хитрости в приготовлении аджики

Для приготовления аджики необходимо три компонента, такие как красный острый перец, чеснок и соль. Рецепты аджики бывают разнообразные, все зависит от предпочтения, взять хотя бы неплохой вариант, как аджика из помидоров, которую так же многие заготавливают на зиму. Но остановимся на хитрых секретах вышесказанного рецепта. Чеснок обязательно должен подбираться со жгучими качествами. Лучше подойдет чеснок с фиолетовым оттенком. Соль необходимо брать крупную, хотя при желании подойдет и морская соль.

Все компоненты необходимо тщательно измельчить до пастообразного состояния. Такая процедура выполняется блендером или же мясорубкой, также можно и ступкой. Перец следует тщательно вычищать, в основном это касается семян, так как они придадут аджике излишнюю остроту, что в дальнейшем повлияет на ее вкусовые качества и не в лучшую сторону.

Можно при желании подогреть специи на сковороде, что придаст аджике приятный аромат. Если вы решили это сделать, то укладывать пряности следует только не на холодную сковороду. Ее следует немного подогреть до теплого состояния и после добавлять понемногу температуру. Это придаст пряностям яркий и аппетитный аромат. После дать остынуть и основательно измельчить. Сделать это можно в кофемолке или в ступке. Останется добавить только перец и чеснок.

Рецепт на зиму настоящей абхазкой аджики

Необходимые ингредиенты:

1. Острых перцев - 30 шт

2. Чеснок - 1,5 головки

3. Соль - 1,5 ст.л

4. Зиры - 1 ст.л

5. Кориандр (семена) - 4 ст.л

6. Укроп (семена) - 1 ст.л

7. Голубой пажитник - 2 ст.л

Предварительно пред началом следует очистить чеснок и перец, а потом порезать все крупными кусками. Все это нужно при помощи блендера измельчить до состояния пасты.

 

Дальше необходимо на сковороде прокалить семена зиру и кариандра, при этом хорошо все помешивать, чтобы не подгорали. Как только почувствуете нужный аромат, следует снять с огня. Дождаться пока остынут, а до этого хорошо измельчить семена укропа и пажитника. Можно при помощи ступки или кофемолки. После чего добавить соль и все ингредиенты смешать между собой.

Впервые дни будет заметно ощущаться на вкус острота аджики, но со временем она придет в норму и ее можно подавать в качестве приправы к блюдам.

Крепкая аджика в домашних условиях на зиму. Домашняя аджика – лучшие рецепты самой вкусной аджики на зиму

Аджика - популярное блюдо. Ее готовят в сыром и вареном виде, на зиму и для немедленного употребления. Сегодня я поделюсь рецептами вареной аджики на зиму из помидор и перца с чесноком. Острая и не очень, в меру сладкая – здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.

Аджика из помидор и перца с чесноком, вареная на зиму


Советую воспользоваться этим рецептом приготовления соуса из помидор и чеснока, а также другими рецептами.

Продукты на 3 кг помидор:

  • Томаты – 3 кило;
  • Сладкий мясистый перец – 1,5 килограмма;
  • Острый перец – 7 штук;
  • Чеснок – 200 грамм;
  • Подсолнечное масло – стакан;
  • Винный уксус – 150 миллилитров;
  • Морковь – 500 грамм.

Приготовление в домашних условиях:

  1. Томаты очищаем от шкурки. Для этого делаем крестообразный надрез кожицы на томатах, обдаем кипятком, и сразу обливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезаем кусочками.
  2. Перцы освобождаем от семян и плодоножек, разрезаем на сегменты. Морковь скоблим, ополаскиваем, режем брусочками.
  3. Обработанные овощи перекручиваем. Перекладываем в кастрюлю, льем масло, варим на медленном огне полтора часа. Потом солим соус на свой вкус, добавляем выдавленный чеснок. Готовим еще полчаса.
  4. Готовый соус смешиваем с уксусом, и сразу же разливаем по стерильным баночкам. Закатываем и оставляем для воздушного охлаждения.

Хранится домашняя аджика в подвале.

Рецепт острой вареной аджики «Искорка» из помидор и перца на зиму


Эта закуска готовится из горького перца и чеснока, поэтому получается острая и пряная. А еще она без масла, и больше похожа на соус.

Необходимые ингредиенты:

  • Томатная паста – 100 грамм;
  • Помидоры – килограмм;
  • Чеснок – 300 грамм;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Соль – пол десертной ложки;
  • Перец горький – 500 грамм;
  • Хмели-сунели – десертная ложка.

На заметку! Пол килограмма помидор можно заменить на 0,5 литра томатного сока.

Готовим без сладкого перца:

  1. Вымытые помидоры с перчиком и чесночком измельчить.
  2. Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на три дня для сбраживания.
  3. После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
  4. Закручиваем, оставляем на некоторое время для настаивания в прохладном месте. Через недельку очень вкусный соус будет готов.

Приготовив по этому рецепту острую вареную аджику из помидор и перца с чесноком на зиму, вы убедитесь, что рецепт очень вкусный и практичный.

Аджика с хреном и чесноком из помидор


Многим знакома сырая аджика. Но я расскажу, как заготовить на зиму вареную аджику из помидор с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, и тоже очень вкусная.

Готовим из 5 кг помидор и 2 кг перца. Остальных продуктов понадобится:

  • Пол кило жгучего перца;
  • Пол кило корня хрена;
  • 10 головок чеснока;
  • 2 граненые рюмки постного масла;
  • Рюмка соли;
  • Стакан сахара;
  • Полтора стакана уксуса.

Рецепт аджики:

  1. Томаты и перцы моем, корень хрена очищаем. Измельчаем подготовленные овощи.
  2. В полученную смесь заливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Смешиваем, варим час.
  3. Добавляем выдавленный чеснок, вливаем уксус. Размешиваем, провариваем пять минут.
  4. Раскладываем приправу по стерилизованным банкам, закатываем, накрываем теплым покрывалом.

Остывшую заготовку отправляем на хранение.

Аджика «Перчинка» с корнем хрена и горьким перцем


Этот простой рецепт вареной аджики из помидор и чеснока на зиму обязательно должен вам понравиться.

На 5 килограмм помидоров берем:

  • 300 грамм хрена;
  • 8 головок чеснока;
  • 8 жгучих перцев;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 230 грамм сахара;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Стакан постного масла;
  • 120 грамм соли.
  1. Овощи перекручиваем. Чеснок измельчаем отдельно, добавлять его мы будем в конце варки.
  2. Перекрученные овощи посыпаем солью и сахаром, поливаем маслом.
  3. Варим соус в течение полутора часов.
  4. Затем добавляем чеснок с уксусом, провариваем смесь еще минуту.

Горячий соус с хреном разливаем по баночкам и закупориваем.

Рецепт с яблоками


Советую вам обратить внимание на лучший рецепт вареной аджики с яблоками на зиму.

Надо взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Пол кило яблок;
  • Пол кило морковки;
  • 100 грамм острого перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла.

Моем яблоки, удаляем семенную коробку, очищаем от кожуры.

  1. Томаты бланшируем, снимаем шкурку. Убираем семена с перца.
  2. Все овощи перекручиваем, выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. К соусу добавляем масло, соль. Варим смесь час без яблок.
  3. Яблоки трем на мелкой терке, добавляем к соусу, провариваем пару часов. Закуска с яблоками готова.
  4. В кипящем виде разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и ставим на самостерилизацию (укрываем одеялом на сутки).

Затем храним в прохладном помещении.

Аджика в мультиварке


Лучшие рецепты в мультиварке - настоящая находка для хозяек, так как значительно экономит время.

  • 3 кило томатов;
  • 1,5 кило перца;
  • 3 жгучих перчика;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка соли без верха;
  • 100 миллилитров уксуса.

Нарезаем сладкий и горький перчик, томаты. Перекладываем подготовленные продукты в чашу мультиварки. Туда же выдавливаем чеснок, вливаем масло, уксус, добавляем соль. Продукты размешиваем. Включаем режим «Тушение» на два с половиной часа. После того как овощи приготовились, их необходимо остудить. Затем, при помощи блендера заготовку перебиваем в кашу. Закуску тушим в мультиварке еще час.

Совет! Чтобы аджика получилась густая, нужно тушить ее, открыв крышку за полчаса до готовности.

Раскладываем соус по баночкам, закатываем.

Заготовка со сливами


  • 2 килограмма слив;
  • Стакан сахара;
  • 3 десертные ложки соли без верха;
  • 5 головок чеснока;
  • 70 грамм томатной пасты;
  • 3 штуки острого перца.

Из вымытых и очищенных от косточек слив делаем пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «Варки» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления добавляем в пюре соль, сахар, выдавленный чеснок, томатную пасту. По окончанию данного времени самая вкусная и оригинальная закуска из слив готова. Остается только переложить соус в стеклянную тару и закатать.

Хочу представить вам лучшие рецепты аджики вареной без уксуса на зиму.

Аджика без укуса


Эта заготовка без уксуса готовится с морковью и свеклой.

Возьмем следующие продукты:

  • 4 кило свеклы;
  • 4 кило томатов;
  • 500 грамм моркови;
  • 4 большие луковицы;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 250 миллилитров постного масла;
  • 4 острых перца;
  • 2 пучка зелени;
  • Половина кофейной ложки лимонной кислоты.

Очищаем от кожуры свеклу, морковку, режем кусочками.

  1. Томаты погружаем на одну минуту в горячую воду, после в холодную. Делаем небольшие надрезы на томатах и с легкостью снимаем шкурку.
  2. Сладкий перчик режем на четвертинки, удаляем семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
  3. Почищенный лук режем кубиком, жарим на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук перемешиваем с перекрученными овощами и постным маслом. Тушим полтора часа на небольшом огне, закрыв овощную смесь крышкой.
  4. Отдельно измельчаем горький перчик с чесночком и добавляем к уже тушеным овощам вместе с лимонной кислотой, рубленой зеленью и солью.
  5. Провариваем соус еще десять минут.
  6. Раскладываем по стерильным баночкам. Закупориваем. Даем закатке остыть под одеялом.
  7. Убираем на хранение.

Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.

Рецепт с кабачками


По рецепту необходимо взять:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • Пол кило морковки;
  • Пол кило болгарского перца;
  • 4 головки чеснока;
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 20 грамм красного перца;
  • Рюмка сахара;
  • Две трети рюмки соли.

Измельчаем в блендере очищенные кабачки, помидоры без кожицы, морковь, сладкий перчик, очищенный от семян. Овощную кашицу переливаем в большую емкость, кладем соль, сахар, масло и ставим на плиту. Варим смесь при медленном кипении час. Добавляем выдавленный чеснок, молотый перец. Прогреваем пятнадцать минут. Соус готов, можно укупоривать на зиму.

Аджика «Ароматная» с зеленью


Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Она получается острая без чеснока.

Для приготовления нужно взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • Половина килограмма болгарского перца;
  • 3 жгучих перца;
  • По 1 большому пучку петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
  • 50 миллилитров постного масла;
  • 25 миллилитров уксуса;
  • Половина стакана сахара;
  • Столовая ложка соли с верхом.

Как приготовить:

  1. Для начала нам необходимо очистить томаты от кожуры и разрезать пополам.
  2. Перцы режем на две или три части, убираем семена и хвостики.
  3. Вымытую зелень выкладываем на полотенце и даем ей обсохнуть.
  4. Овощи измельчаем, зелень мелко режем.
  5. В овощную смесь всыпаем соль, сахар, льем масло. Перемешиваем и ставим на плиту. Варить смесь необходимо на протяжении двух часов при небольшом кипении.
  6. За десять минут до снятия с плиты добавляем зелень.
  7. Потом кладем чеснок и вливаем уксус. Через две минуты убираем с плиты и раскладываем по баночкам.
  8. Герметично закрываем.

Советую вам просмотреть видео-рецепт, это поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.

Прочитав рецепты вареной аджики из помидор с чесноком и перцем на зиму, острой и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты будут настоящей находкой для любой хозяйки. Лучшие из них возьмите на заметку.

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга. А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 гол.
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 мл
  • Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления

    Хорошо промываем все овощи, после чего отрезаем у сладкого и острого перца плодоножки и удаляем семечки, расположенные на внутренних мягких перегородках.

    Также очищаем репчатый лук и зубчики чеснока от шелухи, а у томатов отрезаем верхнюю часть.

    Кроме того режем дольками подготовленные помидоры и лук.

    Теперь частями закладываем овощи в чашу блендера, не забывая о чесноке.

    Измельчаем ингредиенты до сравнительно однородного состояния.

    Переливаем массу в большую глубокую кастрюлю или эмалированный таз и хорошо смешиваем будущую аджику.

    На следующем этапе вводим в основную массу белый сахар и соль крупного помола.

    Добавляем в кастрюлю запланированное количество томатной пасты.

    Осталось влить несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и поставить заготовку на средний огонь.

    Накрываем кастрюлю крышкой и увариваем до желаемой густоты на протяжении 40 минут, постоянно смешивая закусочную аджику. После выключения плиты, вливаем столовый уксус.

    Немедленно перекладываем ароматную горячую массу в чистые стеклянные банки и ставим их стерилизоваться в подходящую кастрюлю с кипятком на 30 минут.

    Спустя указанное время закатываем наполненные аджикой банки крышками и оставляем их остыть, после чего перемещаем на место хранения в подвал или холодильник.

Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

  • Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
  • Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий – 3 кг.
  • Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (с горкой).
  • Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
  2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
  4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Свежая морковь – 0,5 кг.
  • Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
  • Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
  2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
  4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

  • Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
  • Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
  • Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
  2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
  3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
  4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
  6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

  • Сочные помидоры – 0,5 кг.
  • Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
  3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
  4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

  • Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
  • Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Петрушка – 1 небольшой пучок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 3-4 стручка.
  • Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
  4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
  5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

  • Помидоры спелые – 4 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
  • Чеснок – 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
  • Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
  2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
  3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
  7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

  • Перец сладкий – 1,5 кг.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
  • Красный горький перец – 3-4 стручка.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
  2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
  3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
  4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
  5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • 9% уксус – 1 ст.
  • Яблоки кислые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец стручковый горький – 2 шт.
  • Сахар –1 ст.
  • Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
  2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
  5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

  • Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Жгучий перец – 2 стручка.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
  2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
  3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
  4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок – 300 гр. (3 головки).
  • Острый перец – 5-6 стручков.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
  4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

  • Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, подсушить.
  3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Необычная аджика из крыжовника

Продукты:

  • Крыжовник зеленого цвета (можно слегка недозревший) – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Горький перец красный – 10 стручков (можно уменьшить).
  • Чеснок – 300 гр.
  • Семена кориандра – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть крыжовник, чеснок (его предварительно очистить), перец. Подсушить. Отправить в мясорубку.
  2. Кориандр растереть в ступке или измельчить с помощью электрической кофемолке. Разложить в баночки.

Самая оригинальная, но при этом быстрая аджика готова. Хранить ее в холодильнике, а подавать стоит только по особым случаям.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам родом из самой Грузии, представляющая из себя густую и достаточно острую массу. Готовят ее из таких овощей как: сладкий перец и чили, с добавлением определенных пряностей. А вот приготовленная в России, мало чем напоминает традиционную, потому что в ее составе, основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно же готовят ее каждый по-своему, включают в нее лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить данную заготовку по рецепту моей бабушки, так же как и , потому что она для меня самая любимая. Обязательно в ее состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить ее нужно в холодильнике, в небольших баночках. Разумеется распространена у нас и вареная аджика, которую в отличии от сырой нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье, рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по настоящему очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если уж зашла тема о консервировании, тогда , вам точно понравится!


Аджика, приготовленная без варки получается достаточно жгучая и похожая на пасту. Это красно-оранжевая приправа с солью, разными пряными травами и чесночком. В принципе, ее совсем несложно готовить, несмотря на это, она с легкостью способна дополнить множество блюд.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • перец чили — 3 шт
  • чеснок — 5 головок
  • сахар — 1,5 стакана
  • хмели-сунели — 1 ч. л
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, а семена оставляем, нарезаем вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок так же очищаем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем все измельченные овощи.



Теперь перекладываем готовую аджику в чистые баночки, закрываем крышками и убираем храниться в холодильник. Такой вот совсем нетрудный способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях


Правильно приготовленная острая закуска,хорошо подходит к многим гарнирам. Готовится она из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок. Её очень просто приготовить.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • перец чили — 3 шт
  • корень хрена — 4 шт
  • чеснок — 3 головки
  • уксус — 1,5 ст. л
  • масло растительное — 1 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем все овощи в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.


Готовьте и кушайте на здоровье!

Как сварить аджику с яблоками


Hа стол данную заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлaжденной. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 200 гр
  • яблоки — 200 гр
  • перец болгарский — 400 гр
  • чеснок — 100 гр
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • перец горький — 2 шт
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи кроме чеснока промываем, очищаем и нарезаем на довольно крупные кусочки.



После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь убавляем до медленного и варим в течении одного часа. По истечению этого времени добавляем чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус и продолжаем кипятить еще 1 час.

Теперь перекладываем по стерилизованным баночкам горячую аджику, закручиваем, ошпаренным кипятком крышки и оставляем до полного остывания.


Из указанных ингредиентов у меня получились, такие вот, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг задумали сделать аджику, но по каким-то причинам у вас не нашлось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовочку можно готовить и без него. Конечно вкус будет немного отличаться, зато процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • перец красный горький — 400 гр
  • чеснок — 300 гр
  • уксус — 2 столовые ложки
  • хмели-сунели — 1 ст. л
  • кориандр — 1 ст. л
  • укроп — 1 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После чего перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем по вкусу соль.


Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным баночкам, заворачиваем крышками, и оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан (250 мл)
  • соль — 1/4 стакана
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • свежая зелень укропа и петрушки
  1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

Аджика - рецепты аджики в домашних условиях

Аджика (классический рецепт) 4.6

Классический вариант приготовления аджики очень простой, он заключался в перетирании на камне перца с солью и чесноком. Закуска очень острая и ароматная, с большим количеством зелени! Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2016

Аджика украинская на зиму 3.8

Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное - правильно выбрать помидоры ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Аджика абхазская 4.9

Домашнюю аджику я всегда готовила по своему проверенному рецепту до тех пор, пока, отдыхая на Юге России, не попробовала настоящую абхазскую аджику из жгучего перца с пряной кинзой и зеленью. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.07.2016

Аджика с морковкой и яблоками 3.7

Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

Сырая аджика без уксуса 4.4

Самый простой и быстрый рецепт аджики с добавлением томатов. Аджика не подвергается термической обработке, готовится без уксуса, хранится в холодильнике. Приготовим? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.10.2018

Аджика традиционная 3.3

Никогда не покупайте готовую аджику в магазине, особенно такую, которая даже и не выглядит правильно. Обычно она слишком жидкая, больше похожа на томатную пасту с ароматизаторами. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.03.2016

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Аджика вареная 4.0

Острая, сочная, вкусная аджика всегда будет прекрасным дополнением к мясным блюдам, горячему борщу и макаронам. Любите поострее? Запишите рецепт! Я такую закусочку готовлю довольно часто! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2016

Аджика вареная на зиму из помидоров 3.9

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. ...далее

Добавил: Маргарита 27.09.2016

Аджика простая 4.7

Самая простая аджика без всяких сложных технологий приготовлений, при этом настолько вкусная, что оторваться невозможно! Закуска получается в меру жгучей, что сохранит ваши желудки. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 23.01.2016

Армянская аджика на зиму 4.3

Недавно вот научилась готовить армянскую аджику на зиму в домашних условиях, и спешу поделиться с вами результатом. Кинза, хмели-сунели, и качественные спелые томаты, - вот и весь секрет! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2014

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

Аджика из помидоров и чеснока на зиму - это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

Аджика из сладкого перца 3.9

Аджика из сладкого перца — она из моих любимых заготовок. Всего 15 минут и полезный сырой соус готов. Отлично подходит к мясным и рыбным закускам, хорошо хранится в холодильнике всю зиму. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.07.2021

Аджика без яблок 3.9

Люблю я аджики всех видов. Так, например, сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить аджику без яблок, из томатов и острого перца. Отменная закуска, которую можно использовать как соус. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2016

Аджика из помидоров без варки 4.3

Рецепт очень вкусной сырой аджики. Аромат и вкус насыщены свежестью. Аджика получается очень острой, но благодаря жгучему перцу хорошо хранится. Подойдет к мясу или птице. ...далее

Добавил: Natali 06.07.2019

Консервированная аджика на зиму 3.7

Если вы все еще не знаете, как приготовить консервированную аджику на зиму, и все еще покупаете готовую, пора это менять! Ведь на вкус магазинная намного уступает домашней, да и готовить ее просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 21.06.2015

"Аппетитка" 4.6

"Аппетитка" - это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы "разжечь" аппетит. ...далее

Добавил: Кристина 21.08.2019

Аджика "Огонек" на зиму 4.1

Называется такая аджика "Огонек " потому, что очень острая. Тем не менее она еще и невероятно вкусная. Доступные продукты, пару часов свободного времени — и заготовка "Огонек" у вас на столе! ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика из кабачков на зиму острая 3.0

Такая аджика станет прекрасной закуской к мясу или рыбе. Аджика не уступает томатной, она очень острая и с ароматом чеснока. ...далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Аджика со сливами и помидорами 3.3

Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

Аджика на закатку 3.4

Такая аджика прекрасно получается и без уксуса. Это оригинальный рецепт острой аджики с использованием специй грузинской кухни. Обязательно попробуйте приготовить! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Аджика сладкая 4.2

Если вы не любите слишком острое, тогда этот простой рецепт аджики сладкой с морковью станет отличной альтернативой такого рода закускам. Натуральный домашний соус без лишних хлопот. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Аджика с хреном сырая 4.5

Среди огромного количества способов приготовления аджики, каждая хозяйка сможет подобрать идеальный для себя вариант и готовить этот чудесный острый соус для своих родных и друзей. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Аджика "Пальчики оближешь" 4.5

Чтобы разнообразить привычную пищу, многие хозяйки готовят острые и неострые соусы. Особенной популярностью во многих семьях пользуется аджика, приготовленная по классическим рецептам. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.07.2016

Аджика с чесноком на зиму 4.5

Вы себе даже представить не можете, сколько уникальных рецептов имеет такое блюдо, как домашняя аджика из помидоров! Сегодня я покажу, как приготовить аджику с чесноком на зиму — пикантную закуску! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.08.2016

Аджика абхазская классическая 4.2

Аджику чаще всего относят к грузинской кухне, хотя это блюдо есть и в кухнях других стран мира. В абхазской аджике нет томатов, чаще всего она зеленая или почти зеленая, как в моем случае. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.08.2016

Аджика на зиму без яблок 4.3

Яблоки в аджике обычно используются для придания сладости и густоты блюду. Но я хочу поделиться альтернативным рецептом и показать, как приготовить аджику на зиму без яблок, вкусную и ароматную. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2016

Аджика сладкая на зиму 3.6

Встретить правильную и вкусную аджику удается не часто. Повар должен знать технологию и умело смешивать ингредиенты со специями. Посмотрите, как приготовить аджику сладкую на зиму по моему рецепту. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2016

Аджика грузинская острая 4.4

Очень люблю разного рода соусы. Предпочитаю их подавать с мясом или к мясу. В каждом соусе или аджике есть своя изюминка. Вкусно, когда к одному и тому же мясу подаешь несколько видов соусов. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.08.2016

Аджика из болгарского перца без помидоров 4.0

Что такое аджика? Чаще всего используют томаты, перец, специи. Но существует аджика из болгарского перца без добавления томатов. Смотрите, как приготовить аджику из болгарского перца без помидоров. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.09.2016

Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 3.0

Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

Аджика на зиму с варкой 3.7

Для всех любителей остреньких, пикантных вкусов рекомендую обратить внимание на эту несложную, но очень классную домашнюю заготовку. Аджика — это и натуральный соус к мясу, и добавка в другие блюда. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.05.2017

Аджика из желтых помидоров с кусочками перца 4.6

Аджика из спелых и сладких желтых помидоров получается очень вкусной и ароматной. Отлично хранится даже при комнатной температуре, подходит к мясу, птице и различным овощным блюдам. ...далее

Добавил: Natali 06.09.2018

Аджика из перца болгарского на зиму 3.0

Если вы любите остренькое, то эта аджика вам точно понравится. Она отлично хранится в кладовке или погребке, не теряет остроту. Количество острого перца можно уменьшить до 1 штуки. ...далее

Добавил: Даша Петрова 13.09.2021

Аджика острая без варки 5.0

Существует множество рецептов приготовления аджики — острого грузинского соуса. Хочу предложить вариант без варки. Такая аджика готовится быстро и просто. Соус получается жгучим, согревающим. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.08.2021

Домашняя аджика из помидоров без варки 4.5

Рецептов приготовления аджики очень много. Предлагаю рецепт аджики без варки, то есть холодным способом. Получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Galina.budanova 15.07.2019

Аджика из помидоров и перца на зиму 4.7

Это одна из моих самых любимых заготовок на зиму: радует всех! Попробуйте приготовить вкусную аджику с добавлением томатов. ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика острая из помидоров и чеснока 4.5

Эта аджика получается действительно острой. Здесь много чеснока, перца и специй. Для приготовления вам понадобится мясорубка. ...далее

Добавил: Вика Василенко 15.09.2015

Вареная аджика на зиму 3.9

Свежая аджика — это очень вкусный и полезный продукт, но если хотите сохранить её на зиму, то не обойтись без варки. Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Аджика консервированная 4.3

Эта аджика даже после варки остается пикантной, острой и даже жгучей! Хорошо хранится в прохладном месте целый год. Попробуйте приготовить, очень вкусно! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Аджика на зиму - лучшие рецепты острой закуски из кабачков, помидоров, перца и без варки

Аджика на зиму, лучшие рецепты, которые, как правило, просты и незамысловаты, готовятся быстро, имеют множество вариантов и способов приготовления, так как понравятся большинству потребителей. Соус делайте скудным, по старинным кавказским рецептам, или мягким, слегка кисловатым и даже сладким.

Как заготовить аджику на зиму?

Рецепт приготовления аджики на зиму имеет множество вариантов и способов приготовления.Отобранные ингредиенты перекручивают через мясорубку или взбивают блендером, перемешивают и готовят по выбранному способу.

  1. Самая простая адзора на зиму мокрая. Главные условия длительного хранения – качественные ингредиенты, большое количество соли. В качестве консервантов добавляем хрен, уксус, много острого перца.
  2. Вареная аджика на зиму - лучшие рецепты для длительного хранения. Ингредиенты смешивают, подготавливают по выбранным рекомендациям, в конце варки добавляют консервант – уксус, реже лимонную кислоту.
  3. Именно аджика на зиму - готовится не быстро, перед дегустацией надо выждать не менее 14 дней, 2 раза в день, переворачивая опрокинутую "шапку".

Острая аджика на зиму

Кавказская аджика с горьким перцем на зиму - соус не для слабаков! Жгучую специю невозможно просто есть ложкой или намазывать на бутерброд. Его часто используют для создания других многокомпонентных соусов, которые подают к мясу. Эта аджика прекрасно дополняет мясо, ее можно использовать в качестве маринада.

Состав:

  • семена кориандра и укропа - по 2 чайные ложки;
  • чеснок - 15 зубцов;
  • перец горький - 25-30 штук;
  • тмин, пажитник - по 1 ч.л.

Подготовка

  1. Сухие ингредиенты обжарить на сухой сковороде полминуты, стараясь не поджечь семечки.
  2. Влить в ступку, хорошо вымесить.
  3. Поместите чеснок, гвоздику, специи и очищенный перец в блендер.
  4. Разрушение до пастообразного состояния.
  5. Хранить в холодильнике.

Аджика из помидоров и перца на зиму

Многие кулинары считают, что самая вкусная аджика на зиму – это помидор. Сделайте соус таким острым, добавив большое количество острого и мягкого перца. Учитывая вкусовые предпочтения тех, кто пробует аджику, вы можете создать свой уникальный рецепт. Ниже приведен базовый состав ингредиентов, который идеально подходит для модификации.

Состав:

  • помидоры - 5 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • перец острый - 500 г;
  • чеснок - 300 г;
  • хрен - 300 г;
  • соль - 2/3;
  • сахар - 1,5 шт.;
  • уксус - 1,5 ст.л.

Приготовление

  1. Помидоры прокрутить через мясорубку с чесноком, хреном и паприкой.
  2. Добавить соль и сахар, перемешать и варить 30 минут.
  3. Влейте уксус и дайте настояться еще 5 минут.
  4. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика с яблоками на зиму - рецепт

Консервированная аджика на зиму, лучшие рецепты которой очень разнообразны, может состоять не только из обычных помидоров с перцем и чесноком. Часто композицию дополняют яблоки. В этом случае лучше выбирать неспелые плоды или кислые сорта. Готовое лакомство понравится тем дегустаторам, которые не любят жгучих специй.

Состав:

  • яблоки - 500 г;
  • перец сладкий - 500 г;
  • томаты - 2 кг;
  • перец острый - 200 г;
  • чеснок - 100 г;
  • сахар - 150 г;
  • соль - 100 г;
  • масло - 100 мл;
  • уксус - 100 мл.

Подготовка

  1. Удалите все овощи и фрукты, удалите семена.
  2. Прокрутить через мясорубку, включая чеснок.
  3. Добавить масло, соль и сахар на среднем огне.
  4. Завтра 1 час.
  5. Влить уксус и варить еще 5 минут.
  6. Разлить в подготовленные емкости, закатать.
  7. Аджика с яблоками хранится на зиму в прохладном помещении.

Аджика из кабачков на зиму - рецепт

Аджика из кабачков на зиму, лучшие рецепты реализуются быстро, без лишних добавок. Кому-то икра с икрой напоминает по вкусу, но на самом деле специя больше томатная, очень острая и приготовленная без моркови.Вкус в итоге получается пикантным, но сбалансированным, его можно делать просто с хлебом и подавать к основному блюду.

Ингредиенты:

  • кабачки - 2 кг;
  • томаты - 1 кг;
  • перец сладкий - 500 г;
  • перец острый - 400 г;
  • чеснок - 200 г;
  • соль - ½ шт.;
  • сахар - 100 г; масло
  • - 150 г;
  • уксус - 100 мл.

Подготовка

  1. Очистите шампуры, удалите семена.
  2. Перец очистить от семян, прокрутить вместе с кабачками и помидорами через мясорубку.
  3. Добавьте масло, соль и сахар и перемешайте на среднем огне.
  4. Варить 40 минут, добавить измельченный чеснок.
  5. Влейте уксус и дайте настояться еще 5 минут.
  6. Разлить в стерильную упаковку.
  7. Аджика из кабачков консервированная в погребе на зиму.

Аджика из крыжовника на зиму - рецепт

Очень оригинальная, с кислинкой на вкус аджика из крыжовника с чесноком на зиму.Приготовление соуса не сложнее традиционного, но текстура и вкус сильно отличаются от обычного соуса. Ягоды хорошо сочетаются со специями, а в состав нужно добавить различную зелень: фиолетовый базилик, кинзу и петрушку.

Состав:

  • крыжовник - 2 кг;
  • перец острый - 300 г;
  • базилик, кориандр, петрушка - 100 г;
  • чеснок - 200 г;
  • масло - 50 мл;
  • соль - 100 г;
  • сахар - 50 г;
  • уксус - 70 мл.

Подготовка

  1. Пройдитесь по крыжовнику, обрежьте хвостики.
  2. Прокрутите через мясорубку ягоды, очищенный перец, чеснок и овощи.
  3. Кипятить 15 минут, добавить соль, сахар, масло, варить 10 минут.
  4. Залить уксусом, влить через 3 мин, перелить в стерильную емкость, пробку.

Аджика слива на зиму

Грузинская слива Аджика на зиму - ткемали. Приготовление соуса из того же вида фруктов, но удачно замененного красной, терновой или другими видами слив.Основными вкусовыми компонентами аджики являются специи, наличие кориандра, сушеного укропа и мяты обязательно, если вы хотите добиться настоящего грузинского вкуса.

Состав:

  • кислая слива - 2 кг;
  • перец острый - 3 стручка;
  • чеснок - 5 зубцов;
  • вода 250 мл;
  • соль - 1 ст. л.;
  • сахар - ½ шт.;
  • кориандр, укко-сунели, укроп, мята сушеная - по 1 ст. л.

Подготовка

  1. Цвет вымыть, добавить воды, поставить на среднюю температуру, варить до мягкости.
  2. Бульон слить в отдельную емкость, сливы процедить через сито.
  3. В пюре добавить соль, сахар, специи, измельченный чеснок и перец.
  4. Если соус слишком густой, добавьте бульон.
  5. Медленно поставить на огонь, варить 30 минут.
  6. Распределить по подготовленным краям, укупорить.

Аджика с хреном на зиму

Аджика с хреном на зиму - Лучшие рецепты приготовления методом брожения.В этом варианте количество уксуса сведено к минимуму. Готовить соус минимум 14 дней, охлаждать банки под капроновой крышкой. Вкус в остром, в меру кислом соусе служит сопровождением к мясным блюдам.

Состав:

  • помидоры - 2 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • перец острый - 300 г;
  • чеснок - 300 г;
  • укроп, петрушка, базилик, кориандр - по 40 грамм;
  • хмели-сунели - 50 г;
  • кориандр молотый - 30 г;
  • соль, сахар - по 70 грамм;
  • хрен - 200 г;
  • уксус - 70 мл.

Приготовление

  1. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку, включая зелень (оставить горький перец с семенами).
  2. Всыпать сухие специи, сахар, соль, добавить уксус, перемешать.
  3. Способность, с которой вкусная аджика будет бродить зиму, заполняет не более 2/3 всего объема.
  4. Оставить аджику в тепле на 14 дней, ежедневно помешивать.

Аджика по-грузински на зиму

Зеленая аджика на зиму готовится по традиционному грузинскому рецепту.Соус покажется очень острым и соленым. Благодаря большому количеству соли и перца специю не нужно стерилизовать, она прекрасно хранится несколько лет в холодильнике. Его просто не едят, а используют как ингредиент при приготовлении многокомпонентного соуса или как маринад для мяса.

Состав:

  • перец сладкий (желтый и зеленый) - 1 кг;
  • перец горький (зеленый) - 500 г;
  • чеснок - 500 г;
  • укроп - 250 г;
  • петрушка - 200 г; соль
  • - 150 г;
  • орехи грецкие (зерна) - 250 г.

Подготовка

  1. Очистите перец от семян.
  2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
  3. Посолить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холодильник.

Аджика сырая на зиму с аспирином

Долго хранится аджика без варки, необходимо добавить консервант. Кто-то делает соус соленым или очень острым, но вы легко можете добавить нужное количество ацеталя, и закуска продержится год в холодильнике, не испортив ее.Предварительно простерилизуйте банки в духовке, они должны быть полностью сухими перед тем, как поместить аджику.

Состав:

  • помидоры - 3 кг;
  • перец острый - 10 стручков;
  • чеснок - 5 головок;
  • перец сладкий - 500 г;
  • хрен - 100 г;
  • соль - 1 ст. л.;
  • аспирин - 6 таблеток.

Подготовка

  1. Помидоры, перец (без семян), чеснок и хрен прокручивают через мясорубку.
  2. Добавить соль и толченый аспирин, перемешать.
  3. Разлить в стерильные сухие банки, закрыть капроновой крышкой, поставить в холодильник.

Аджика сладкая на зиму

Если вас не впечатляют острые соусы, этот рецепт вкусной аджики на зиму точно такой же, как этот. Сладкий соус добавит не только больше сахара, но и моркови с луком. Острый перец добавляется по вкусу, его можно даже убрать из состава. Аджика прекрасно сочетается с основными блюдами, особенно с шашлыком из любого мяса.

Состав:

  • помидоры - 3 кг;
  • перец сладкий - 300 г;
  • лук репчатый - 200 г;
  • морковь - 200 г;
  • чеснок - 200 г;
  • перец горький - 2 стручка;
  • масло - 50 мл;
  • соль - 2 ст. л.;
  • сахар - 50 г;
  • уксус - 30 мл.

Подготовка

  1. Все овощи очистить, нарезать, прокрутить через мясорубку (кроме чеснока).
  2. Положить в рагу, добавить сахар, соль, уксус и масло.
  3. Готовить 2 часа.
  4. Добавить измельченный через пресс чеснок, готовить 20 минут.
  5. Разложить по стерилизованной посуде, закатать крышками.

Аджика огуречная на зиму

Аджика огуречная имеет необыкновенный вкус. Готовится быстро и просто, без особых секретов. Закуска получается очень пикантной и очень острой. Для приготовления сгодятся и проросшие плоды, их необходимо очистить, удалить косточки.Острого перца можно добавить больше или меньше, в зависимости от вкусовых предпочтений дегустаторов.

Состав:

  • огурцы - 1 кг;
  • помидоры - 100 г;
  • перец "светлый" - 1 шт.;
  • чеснок - 3 зубца;
  • масло - 50 мл;
  • уксус - 20 мл;
  • соль - по вкусу.

Подготовка

  1. Тонко нарезанные огурцы, пюре из бланшированных помидоров.
  2. Добавить соль и масло, варить до кипения, уменьшить огонь.
  3. Очистить перец, блендером с чесноком.
  4. К помидорам добавить картофельное пюре, варить 10 минут, влить уксус, выключить.
  5. Разлить в стерильные контейнеры, закупорить.
  6. Подготовка аджики к зиме завершена, можно пробовать через 2 недели.
.

Аджика – это мягкий рецепт на зиму. Лучшие рецепты: Аджика

Аджика из помидоров с чесноком и перцем: как приготовить?

Аджика с помидорами, перцем и чесноком

Рецепт универсальный, но в то же время классический. Приготовленная приправа получится в меру острой. Однако у него есть кожура – ​​чесночная.

Ингредиенты для приготовления пищи:

    • 3 кг помидоры
    • 1 кг сладкий (болгарский) перец
    • 500 г чеснока
    • 500 г Hot Pepper
    • 0,5 стакан соли
    • 3 столовые ложки сахара

    Сначала отделите перец от сердцевины.Затем отрежьте хвостики у помидоров, очистите чеснок. Затем помойте все овощи.

    Острый перец, а не помидоры, как многие считают, придают аджике красный цвет. Его основным ингредиентом является острый перец. Но добавлять его нужно постепенно, чтобы не переборщить.

    Аджика домашняя томатная без варки

    Перец сладкий и острый, чеснок и помидоры измельчить на мясорубке. Затем добавить соль и сахар. Охладите полученную смесь в течение ночи.По истечении времени слить лишнюю жидкость. Затем томатную аджику разложите по заранее стерилизованным банкам и снова уберите в холодильник для хранения.

    сочные Ambika с хреной

    требуемые ингредиенты:

    • 2 кг красные помидоры
    • 1 кг сладкий перец
    • 300 г чеснока
    • 300 г Горячий перец
    • 300 г Horseradish (1 свежий корню)
    • 1 стакан соли
    • 1 стакан уксуса (9%)

    Помидоры и перцы вымыть, удалить косточки и плодоножки.Также очистите чеснок и хрен.

    Некоторые считают, что родиной аджики является Грузия или Армения. Но это не так. За эту вкуснейшую приправу надо сказать «спасибо» Абхазии. В переводе с абхазского "аджика" - перец соль

    Осенние рецепты: 5 видов аджики

    Помидоры, сладкий и горький перец пропускаем через мясорубку. Измельчите чеснок и хрен. Затем добавьте соль и уксус. Все тщательно перемешать и слить лишнюю жидкость.Затем полученную смесь разложите по банкам и закройте обычными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике на нижней полке. Из этого количества ингредиентов получается около 3 литров аджики.

    Аджика томатно-чесночная на зиму с варкой

    Некоторые хозяйки любят аджику с кабачками. Почему бы нет? Приготовьте такую ​​закуску и удивите домочадцев.

    Обязательные товары:

      • 2 кг очистки Courgettes
      • 400 г томата концентрата
      • 230 мл растительного масла
      • 1 стакан сахара
      • 0.5 стакан настольного уксуса
      • 10 гвоздики чеснока
      • 2 столовые ложки соли
      • острый перец и соль по вкусу

      Кабачки очистить, нарезать кубиками и измельчить.Затем в отдельной посуде пропустить через мясорубку острый перец, зелень и чеснок. К перетертым кабачкам добавляем томатную пасту, растительное масло, сахар, соль – все тщательно перемешиваем. Затем поставить на огонь и варить 25 минут с момента закипания, не забывая периодически перемешивать, чтобы аджика не подгорела. Примерно за пять минут до окончания варки добавить чеснок, острый перец, зелень и уксус.

      Настоящая аджика готовится из острого красного перца и чеснока. Это основные ингредиенты.Их тщательно перемешивают с добавлением различных специй до однородной массы.

      Полученную аджику разложите по сухим банкам, закройте крышками, укутайте и храните в перевернутом виде до остывания. Такая аджика будет надежно храниться до весны. Если, конечно, его не съедят раньше.

      Аджика домашняя с помидорами и чесноком

      Аджика, приготовленная по этому рецепту, не особо острая, а яблоки придают ей неповторимый, приятный вкус. Но в то же время он не сладкий, поэтому отлично подойдет в качестве соуса к любым гарнирам или к мясу.

      Список обязательных продуктов:

        • 2,5 кг помидоров
        • 1 кг любых яблок
        • 1 кг моркови
        • 1 кг Paprika
        • 100 г горячего перца (около трех средних стручков)
        • 150 мл уксуса
        • 150 г) сахара
        • 1 стакан подсолнечного масла
        • 200 г чеснока
        • 50 г соли

        Помидоры являются основным ингредиентом этого рецепта аджики. Они формируют аромат специи.Поэтому помидоры не должны быть вялыми или зелеными. Однако достаточно и слегка поврежденных. Ведь томаты все равно будут раздавлены, поэтому внешний вид аджики не испортится.

        Помидоры вымыть, срезать плодоножки. Затем разрежьте маленький плод на две половинки, а большой — на четыре. Очистите яблоки и выдавите их. Вымойте и очистите морковь. Отделите сладкий и острый перец от семян. Затем пропустить все овощи через мясорубку.

        Полученную массу переложить в казан (или глубокую сковороду с толстым дном), тщательно перемешать деревянной ложкой и поставить на огонь.Варите аджику в течение часа, не забывая постоянно помешивать. За 7-10 минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль, масло и чеснок (предварительно измельченный). Еще раз перемешайте, доведите до кипения и разложите по банкам.

        Аджику лучше раздавать по банкам 0,5 л. Этот объем является наиболее удобным. Для семейного ужина вся баночка будет распродана.

        Пусто на зиму: 10 необычных рецептов. Пряный и вкусный!

        Затем заверните банки с аджикой в ​​одеяло, переверните вверх дном и дайте полностью остыть.

        Острая аджика или классика для настоящих мужчин

        Чтобы согреть огонь любви своего мужчины, нужно угостить его острой томатной аджикой. Из такого перца страстно вспыхнет даже самый «холодный» избранник.

        Продукты, необходимые для приготовления «мужской» аджики:

        • 1 кг томатов
        • 800 г красного перца
        • 200 г острого перца - 500 г чеснока
        • 3/4 стакана молотой соли № 0
        • 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
        • резиновые перчатки

        Резиновые перчатки не попали в список по ошибке.Если неосторожно обращаться с «опасной» курительной смесью, можно хорошо обжечь руки, не переживайте, с желудком ничего страшного не случится. Если, конечно, вы не едите такую ​​аджику ложками.

        Аджика считается национальным деликатесом Абхазии, но ее рецепт прочно закрепился в каждой стране. Блюдо можно приготовить как с соусом, так и с приправой, все зависит от личных предпочтений. Аджика готовится на основе слив, помидоров и яблок. Обязательным ингредиентом считаются перец чили или хрен, именно они придают блюду нужную остроту.Часто в состав аджики входят пряные травы, они позволяют получить изысканное послевкусие. Соус подают к рыбным и мясным блюдам, он по праву занимает первое место на кухонном столе каждой семьи.

        Рецепт традиционной аджики

        Технология приготовления

        Абхазия считается основой основ, поэтому ее стоит рассмотреть в первую очередь. По национальному рецепту помидоры не добавляются, насыщенный цвет достигается за счет острого красного перца.

        • перец красный (острый) - 0,9 кг.
        • каменная соль
        • - 60 гр.
        • чеснок - 525 гр.
        • смесь кориандра, семян укропа, хмели-сунели - 65 гр.
        1. Наденьте резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов. При желании можно сделать аджику менее острой, не беря 900 гр. красного перца и 400-500 гр. Более того, его можно заменить паприкой, судя по желаемому эффекту.
        2. Отделите перцы от плодоножек, промойте стручки и удалите семена. Несколько раз пропустите ингредиенты через мясорубку (можно использовать блендер).Те же манипуляции проделайте со свежим чесноком, предварительно очистив его.
        3. Кашу из паприки и чеснока смешать с молотыми специями (хмели-сунели, кориандр, семена укропа), посолить. Перемешайте смесь вилкой до получения однородной массы, при желании добавьте еще кинзы и свежего нарезанного укропа.
        4. Классическая технология приготовления не требует варки. Хранить аджику в холодильнике не более 5 месяцев. Выберите стеклянную или пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой для старения.

        Аджика с томатной пастой

        • перец чили - 165 гр.
        • свежая слива - 2,2 кг.
        • помидоров свежих - 600 гр.
        • масло
        • (желательно оливковое) - 125 мл.
        • томатная паста - 220 гр.
        • поваренная соль
        • - 60 гр.
        • укроп - 1 пучок
        • Перец болгарский - 350 гр.
        • сахарный песок
        • - 145 гр.
        • чеснок - 300 гр.
        1. При желании можно взять больше помидоров (например, 700 гр.). Сливы вымыть, удалить косточки, еще раз промыть водой и обсушить бумажными полотенцами.
        2. У перцев удалить плодоножки, нарезать, очистить полость от семян и промыть. Наденьте резиновые перчатки, вымойте перец чили, очистите и высушите.
        3. Чеснок очистить, укроп промыть водой и крупно нарезать. Включите блендер, измельчите в нем сначала сливы, затем достаньте кашу и переложите ее в глубокую миску.
        4. Теперь нарежьте помидоры кубиками, предварительно удалив несъедобные части. Пропустите помидоры через блендер.Как только они превратятся в кашу, добавьте нарезанный перец чили, паприку, укроп и очищенный чеснок.
        5. Возьмите глубокую посуду с толстыми стенками и дном, положите в нее кашу из помидоров, перца, чили, чеснока и укропа. Добавить нарезанные сливы на медленном огне.
        6. Проварить массу примерно 50-60 минут, за это время она закипит. Добавить томатную пасту, соль, масло, сахар, перемешать и тушить 1,5 часа на малой мощности.
        7. По истечении положенного времени выключите конфорку, разлейте смесь по стерилизованным банкам, закатайте.Последний шаг можно пропустить, расфасовав аджику в стеклянную тару. Срок хранения в холодильнике 6 месяцев.

        • морковь - 900 гр.
        • кисло-сладких яблок - 1,1 кг.
        • 90 013 помидоров – 2,6 кг.
        • перец чили - 200 гр.
        • Перец болгарский - 1,4 кг.
        • каменная соль
        • - 25 гр.
        • сахарный песок
        • - 130 гр.
        • раствор уксуса (столового, винного или яблочного) - 110 мл.
        • чеснок - 220 гр.
        • хрен - 200 гр.
        1. Вымойте все фрукты и овощи. У яблок удалить сердцевину и плодоножки, нарезать плоды дольками апельсина. Очистите семена и нарежьте кусочками. Помидоры помойте, срежьте плодоножки и очистите морковь.
        2. Надеть перчатки, промыть проточной водой с перцем чили, удалить семена, не требуется. Снимите с чеснока шелуху, разделите головку на отдельные зубчики.
        3. Паприку, чеснок, помидоры, морковь, яблоки положить в чашу блендера и измельчить до состояния овсянки.Поставьте массу в кастрюлю с толстым дном на слабый огонь.
        4. Время приготовления 1 час, за это время нужно перемолоть перец чили на мясорубке или блендере, а затем смешать его с хреном.
        5. По истечении указанного времени добавить мощность конфорки до средней отметки, отправить в кастрюлю острый перец с хреном. Тушить еще 45 минут, затем добавить соль и сахар, влить уксус.
        6. Снова доведите смесь до пузырьков, оставьте на 10 минут. Стеклянные банки вымойте с содой и высушите.Готовый продукт упаковать в тару, закатать или закрутить крышками. После остывания перенесите аджику в холодильник или погреб.

        Аджика со сливами

        • сахар - 185 гр.
        • сливы - 4,3 кг.
        • перец чили - 110 гр.
        • укроп - 1 пучок
        • петрушка - 1 пучок
        • мелкая соль - 90 гр.
        • 90 013 помидоров – 1,8 кг.
        • чеснок - 280 гр.
        1. Поместите сливы в дуршлаг и тщательно промойте их, чтобы удалить беловатый налет.Разрезать на 2 части, удалить кости. Наденьте перчатки, промойте чили под холодной водой, удалите семена и отрежьте ножку.
        2. Теперь очистите чеснок, его можно заменить белым луком или столовым хреном. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, удалить несъедобные части.
        3. Соединить кусочки сливы с чили, помидорами, чесноком/луком. Отправить овощи в блендер или измельчить 3 раза. Перелить кашу в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь.
        4. При появлении пузырьков уменьшите мощность от минимальной до средней.Всыпать сахарную пудру, мелкую соль, варить до растворения гранул, постоянно помешивая.
        5. Время замачивания 1,5 часа. Через 15 минут добавить нарезанные укроп и петрушку, предварительно срезав веточки. Пока масса закипает, простерилизуйте банки и крышки для дальнейшего закручивания.
        6. По истечении указанного времени готовую аджику разлить по емкостям, закрутить. Перевернуть емкость вверх дном, охладить в естественных условиях. Хранить в подвале, холодильнике или погребе.

        • Перец болгарский - 1,2 кг.
        • спелых помидоров сливы - 2,8 кг.
        • перец чили - 30 гр.
        • чеснок - 280 гр.
        • сахарный песок - 30 гр.
        • Уксус столовый
        • (концентрация 9%) - 65 мл.
        • соль
        • - 55 гр.
        1. В итоге вы получите 3 литра готовой аджики. Композиция будет не слишком острой за счет небольшого содержания перца чили, при необходимости количество можно уменьшить.
        2. Чтобы конечный продукт не стекал, вымойте помидоры и высушите их. Затем, нарезав кусочками, переложите их на дуршлаг и оставьте на посуде, пока стечет сок.
        3. Очистите семена и ножки чили и сделайте то же самое с перцем. Овощи нарежьте ломтиками и положите в блендер вместе с помидорами. Прокрутите до каши, добавьте чеснок и снова измельчите.
        4. К готовому составу всыпать сахарный песок и соль, влить раствор уксуса. Приготовленную кашицу выложить в кастрюлю, варить ок.1,5 часа, периодически помешивая. Затем разлить по стерилизованным емкостям, закатать.
        5. Переверните контейнер вверх дном, подождите, пока он остынет до комнатной температуры. Готовую аджику отнесите в место длительного хранения, идеальным вариантом считается погреб или холодильник.
        6. Композицию можно употреблять через 3 дня после приготовления. Срок хранения 3 месяца при соблюдении оптимального температурного режима (10-12 градусов).

        Аджика со свеклой

        • сахарный песок - 110 гр.
        • чеснок - 60 гр.
        • вода питьевая - 265 мл.
        • масло растительное - 260 мл.
        • свеклы - 1,9 кг.
        • перец - 260 гр.
        • 90 013 помидоров - 750 гр.
        • перец чили - 2 стручка
        • лук - 230 гр.
        • уксусная эссенция - 40 мл.
        • соль
        • - 30 гр.
        1. Технология приготовления отличается от всех остальных своим сладко-пряным послевкусием, которое получается благодаря свекле и перцу чили.
        2. Свеклу помойте, очистите, нарежьте кубиками и положите в блендер (можно 3 раза прокрутить на мясорубке).Чили очистить, удалить ножку и семена, смешать с сахарным песком и солью. Отправить эту смесь в блендер, прокрутить свеклой.
        3. Снять предыдущую массу, переложить в миску. Помидоры очистить от кожицы, если есть возможность. Удалите семена из полости перца, срежьте плодоножки. Помидоры и перец прокрутить на мясорубке 2-3 раза.
        4. Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами. Обжарить на раскаленной сковороде с добавлением подсолнечного масла (до румяной корочки). Выложить кашу из помидоров и перца в кастрюлю, залить водой.Проварить массу четверть часа.
        5. Свекольный состав выложить в кастрюльку, отправить зажарку в емкость. Поставить на огонь, варить около 45 минут, накрыв крышкой. Периодически помешивайте, чтобы масса не прилипла к стенкам.
        6. За 10 минут до готовности влить уксусную эссенцию, добавить измельченный под прессом чеснок. Разлейте смесь по банкам, плотно закупорьте или закрутите пластиковыми крышками. Дайте остыть, затем перенесите в холодное помещение.

        • помидоры - 550-600 гр.
        • перец чили - 40 гр.
        • Перец болгарский - 200 гр.
        • укроп свежий - 1 пучок
        • петрушка свежая - 1 пучок
        • сахар
        • - 20 гр.
        • соль
        • - 20 гр.
        • винный уксус - 200 мл.
        • хрен тертый - 80 гр.
        • специи по вкусу
        • чеснок - 1 головка
        1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Разрежьте помидоры пополам и удалите семена. Проделайте то же самое с перцем и перцем чили.Чеснок очистить, головку разделить на зубчики.
        2. Чеснок, помидоры, перец чили и перец пропустить через блендер или мясорубку. Заранее натереть хрен, добавить к готовым макаронам.
        3. Перемешать до однородности, переложить в глубокую миску, обернуть емкость пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 20 часов. По истечении срока вынуть и перемешать.
        4. Теперь добавляем сахарный песок, соль, добавляем специи по вкусу. Петрушку помойте и обсушите вместе с укропом, нарежьте и смешайте с уксусом.Добавить массу к предыдущей смеси.
        5. Готовую аджику расфасовать в небольшие баночки, хранить в холодильнике или подвале не более 3-х месяцев. Подавать к мясу, рыбе, гарнирам и морепродуктам.

        Попробуйте приготовить аджику со спелыми сливами, помидорами, перцем или перцем чили. Добавьте любимые специи по своему вкусу, сделайте соус из свеклы, яблока, хрена или томатной пасты.

        Видео: аджика из кабачков

        djurenko.com

        Ингредиенты

        На банку ½ л:

        • 500 г острого красного перца;
        • 150 г чеснока;
        • 2-3 столовые ложки соли;
        • 2 столовые ложки хмели-сунели;
        • 2 столовые ложки молотого кориандра.

        Подготовка

        Если хотите, чтобы аджика была очень острой, семена не очищайте. Достаточно отрезать от овощей хвостики.

        Если вы предпочитаете менее острое блюдо, разрежьте перец вдоль пополам и удалите семена. Лучше надеть перчатки, чтобы не обжечься.

        Дважды перец и чеснок пропустить через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать еще более однородной с помощью блендера.

        Добавить соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешать.Выложить аджику, накрыть и поставить в холодильник. Ароматы блюда полностью раскроются не менее чем через три дня.

        Ингредиенты

        Для канистр 4 ½ л:

        • 2½ кг помидоров;
        • 500 г красного перца;
        • 1 красный острый перец;
        • 150 г чеснока;
        • ½ столовой ложки соли;
        • 100 г сахара;
        • 50 мл растительного масла;
        • 25 мл 9% уксуса.

        Подготовка

        Помидоры нарежьте крупными кусочками и надрежьте места крепления плодоножек.Помидоры перекрутить через мясорубку.

        Дуршлаг застелить марлей, выложить туда томатную массу и оставить на 30-40 минут для стекания сока. Тогда не придется очень долго выпаривать жидкость из аджики в процессе варки.

        Удаление семян из перца. Отрежьте хвостик острого перца. Вам не нужно очищать семена от него. Перцы и зубчики чеснока перекрутить через мясорубку.

        Положить томатную смесь в кастрюлю, добавить перекрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешиваем и ставим на средний огонь.Довести до кипения и варить, периодически помешивая, еще 30 минут. Если аджика вам кажется жидкой, можно варить ее дольше.

        Разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать и полностью остудить. Храните вещи в прохладном темном месте.

        Ингредиенты

        Для 5 банок объемом ½ л:

        • 1 кг любого перца;
        • 100 г красного острого перца;
        • 1 кг томатов;
        • 500 г кисло-сладких яблок;
        • 2 столовые ложки соли;
        • 1 чайная ложка смешанной паприки
        • 100 г чеснока;
        • 50 мл 9% уксуса;
        • 100 мл растительного масла.

        Подготовка

        У перца и острого перца удалите плодоножки и семена. Помидоры нарезать крупными кусочками. Яблоки очистите, выдавите в них углубления и нарежьте крупными четвертинками.

        Перец, помидоры и яблоки перемолоть через мясорубку. Сложить все в кастрюлю и нагреть ее на среднем огне, добавить смесь соли и перца. Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут.

        За 5 минут до окончания жарки добавить в аджику измельченный чеснок, уксус и масло. Распределить аджику по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать и остудить.Храните вещи в прохладном темном месте.

        Ингредиенты

        Для канистр 4 ½ л:

        • 1½ кг кабачков;
        • 750 г томатов;
        • 2 красных перца;
        • 50 г чеснока;
        • 100 мл растительного масла;
        • 2 столовые ложки томатной пасты
        • 100 г сахара;
        • 1 столовая ложка соли
        • ½ - 1 чайная ложка молотого красного перца;
        • 1 чайная ложка 70% уксусной кислоты.

        Подготовка

        Цуккини и помидоры нарезать крупными кусочками. Если кабачок старый, очистите его и посейте. Удалите семена из перцев.

        Кабачки, помидоры, перец и чеснок перемолоть через мясорубку, положить в кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

        Отварить аджику на сильном огне. Затем уварите и готовьте, периодически помешивая, еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксусную кислоту.

        Горячую аджику разложить по банкам и закатать. Перевернуть банки, укутать и полностью остудить. Храните аджику в темном прохладном месте.

        Ингредиенты

        Для канистр 4 ½ л:

        • 2 кг слив;
        • 100 г чеснока;
        • 2 помидора;
        • 1 красный острый перец;
        • 1 столовая ложка соли
        • 200 г сахара.

        Подготовка

        Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.Сливы, чеснок, помидоры и все перцы перемолоть через мясорубку.

        Поставьте форму для запекания на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варить еще 20 минут.

        Разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть заготовки, укутать и остудить. Храните аджику в темном прохладном месте.


        iamcook.ru

        Ингредиенты

        На банку ½ л:

        • 500 г зеленого перца;
        • 1 зеленый острый перец;
        • 50 г чеснока;
        • 1 пучок кориандра - по желанию;
        • 3 столовые ложки сахара;
        • ½ столовой ложки соли;
        • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

        Подготовка

        Удаление семян из перца. Удалите хвост у острого перца. Семена также можно удалить, если вы хотите менее жесткую аджику.

        Перец, чеснок и кориандр перебить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить сахар, соль и уксус, перемешать и отставить на полчаса.

        Переложите аджику в стерилизованную банку, закупорьте и поставьте в холодильник.

        Как известно, из самой Грузии к нам пришла настоящая аджика, представляющая собой густую и достаточно острую массу.Его готовят из таких овощей, как сладкий перец и чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленное в России, оно мало похоже на традиционные, так как основным ингредиентом в его составе являются помидоры.

        Конечно, каждый готовит его по-своему, включая лук, морковь, грецкие орехи, зеленые яблоки, хрен и так далее. Лично я люблю готовить это произведение по бабушкиному рецепту, а также потому, что оно мое любимое. Обязательно включите в свой состав свежие мясистые помидоры и сладкий перец, чтобы сырая аджика получилась очень ароматной и вкусной.Хранить надо в холодильнике, в маленьких баночках. Конечно, в нашей стране распространена и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, приходится закатывать в банки.

        Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается действительно вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если тема консервов уже есть, то она вам наверняка понравится!


        Аджика, приготовленная без варки, получается довольно жгучей и похожей на макароны.Это красная и оранжевая специя с добавлением соли, различных трав и чеснока. В принципе, готовится несложно, но легко дополняет многие блюда.

        Ингредиенты:

        • Помидоры - 2 кг
        • Перец болгарский - 0,5 кг
        • перец чили - 3 шт
        • чеснок - 5 головок
        • сахар - 1,5 стакана
        • хмели-сунели - 1 чайная ложка
        • 9% уксус - 1/2 стакана
        • соль для вкуса.

        Способ приготовления:

        Прежде всего, промойте все овощи в воде.У перца и чили удалите плодоножку и оставьте семена, нарежьте их вместе с помидорами на средние кусочки. Также чистим чеснок и с помощью блендера или мясорубки измельчаем все нарезанные кубиками овощи.



        Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и ставим в холодильник. Это совершенно простой способ приготовить аджику, не отваривая ее.

        Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях?


        Правильно приготовленная острая закуска прекрасно сочетается со многими начинками.Он готовится из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок. Его очень легко приготовить.

        Ингредиенты:

        • Помидоры - 2,5 кг
        • перец сладкий - 1 кг
        • перец чили - 3 шт
        • корень хрена - 4 шт.
        • чеснок - 3 головки
        • уксус
        • – 1,5 ст. я
        • масло растительное - 1 ст.л. я
        • сахар
        • - 2 ст. я
        • соль для вкуса.

        Способ приготовления:

        Вымойте все овощи под проточной водой.У сладкого перца и чили удалите плодоножку, оставьте семена, их удалять не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


        Затем в перекрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошо все перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.


        Готовьте и ешьте на здоровье!

        Как приготовить аджику с яблоками


        Этот ломтик яблока лучше всего подавать на стол охлажденным.Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами, и даже с простыми бутербродами.

        Ингредиенты:

        • Помидоры - 1 кг
        • лук - 200 гр
        • яблоки - 200 гр
        • Болгарский перец - 400 гр
        • чеснок - 100 гр
        • подсолнечное масло - 150 мл
        • перец горький - 2 шт
        • уксус 9% - 2 ст.л. я
        • сахар
        • - 2 ст. я
        • соль для вкуса.

        Способ приготовления:

        Все овощи, кроме чеснока, вымойте, очистите и нарежьте довольно крупными кусочками.



        После того, как содержимое кастрюли закипит, уменьшите огонь и варите в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще час.

        Теперь перекладываем горячую аджику по стерилизованным банкам, закручиваем крышками запаренным кипятком и даем полностью остыть.


        Это дало мне три баночки по 480 мл.

        Аджика домашняя с помидорами и чесноком, без паприки


        Если вы вдруг решили приготовить аджику, а паприки по каким-то причинам не оказалось, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без него. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

        Ингредиенты:

        • Помидоры - 1,5 кг
        • перец красный горький - 400 г
        • чеснок - 300 гр
        • уксус - 2 столовые ложки
        • хмели-сунели — 1 ст.я
        • кориандр - 1 столовая ложка I
        • укроп — 1 ст. я
        • соль для вкуса.

        Способ приготовления:

        Помидоры промыть в воде и нарезать средними ломтиками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семечками на мясорубке. Затем всю массу перекладываем в большую кастрюлю, добавляем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и солим по вкусу.


        Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем в стерилизованные банки, укутываем крышками и оставляем до полного остывания.


        После того, как аджика в банках полностью остынет, уберите их в холодильник на хранение.

        Простой рецепт домашней аджики без обслуживания (видео)

        Приятного аппетита!!!

        Восточное слово «аджика» сразу вызывает в памяти что-то обжигающее, обжигающее, острое и непременно восточный тип мужчины: грузины и армяне считаются тонкими ценителями этой добавки. Кстати, современная аджика — близкая родственница мексиканского соуса сальса, который тоже имеет пикантный вкус.Приготовить аджику из отварных помидоров на зиму достаточно просто, но каждый рецепт имеет свои особенности и ингредиенты.

        Аджика: миф и реальность

        Среди домашних заготовок на зиму аджикой считается очень острый соус на основе томатов, чеснока и острого перца, который подают к самым разнообразным блюдам, хотя более популярен он с мясом или на пару овощи. Современные любители острого с каждым годом создают все более изощренные рецепты: со свеклой, грушей или зелеными помидорами, даже не осознавая, что таким образом они все дальше и дальше уходят от сути, превращая острую приправу в обычный, хотя и очень вкусный соус.

        На самом деле аджика с помидорами не имеет ничего общего с яблоками и морковью. В оригинальной версии нет томатов и чеснока, а только острый перец, специальный набор специй и грецкие орехи. Термическая обработка при приготовлении отсутствует. При этом аджику готовят в резиновых перчатках – такой у нее жгучий, острый вкус.

        Какой нации принадлежит этот соус?

        Аджика родом из Абхазии, горной страны на берегу Черного моря, хотя грузины постоянно подвергают этот факт сомнению, утверждая, что пальма, из которой была сделана эта жгучая пряность, принадлежит им.Слово «аджика» — это слегка видоизмененное «а-цика», что переводится как «соль». Да, поваренная соль, которая используется для еды в каждом доме.

        В древности соль была довольно дорогим продуктом, и предприимчивые абхазские скотоводы скармливали ее овцам для стимуляции их аппетита, а значит, большей прибавки в весе: мяса и жира. При этом, чтобы бедные горные пастухи, нанятые для ухода за стадом, не украли дорогую пряность, соль густо смешивали с перцем.

        Интересно, что горских абхазов этот факт совершенно не смущал, кроме того, они смешивали горькую соль с различными ароматными травами и специями, посыпая пищу. Так появилась аджика – острая пищевая приправа, отлично возбуждающая аппетит и пищеварение.

        Виды вареной аджики

        Со временем рецепт этой пряности распространился и в другие страны, но для не привыкших к такой острой пище славян она была слишком острой, поэтому постепенно аджика меняла свой состав практически до неузнаваемости и появился главный отличительный фактор: наличие томатов и термическая обработка.Сегодня существует множество рецептов приготовленной аджики на зиму на самый разный вкус.

        • обычные помидоры и чеснок;
        • острый перец чили;
        • томатов, перца;
        • с добавлением моркови, лука и зелени различных трав;
        • с кислыми яблоками;
        • с добавлением слив и груш приготовленная аджика больше похожа на ткемали - еще один острый соус из горных стран;
        • из кабачка, моркови и острого перца - по внешнему виду такая аджика мало чем похожа на свою прародительницу, а скорее напоминает очень острую кабачковую икру.

        Классический рецепт в современной редакции

        По самому дешевому рецепту приготовленная аджика на зиму готовится из двух килограммов помидоров, перемолотых на мясорубке из полутора килограммов сладкого красного перца, измельченных в том же способ.

        Пока варится овощная масса, готовится острая заправка: измельчить 2-4 зубчика чеснока и полстручка острого перца чили, смешав с 5 ст.л. ложки сахара и 4 ст. ложки соли.

        Полученную массу добавить к приготовленной аджике и проварить около двадцати минут.В конце варки влить 100 граммов уксуса, довести до кипения и разлить по банкам.

        С яблоками и луком

        Аджика из вареных помидоров с чесноком считается одной из самых популярных среди русскоязычного населения, а этот яблочный вариант особенно ценится ценителями изысканного вкуса, который набирает силу за счет сочетания кислых фруктов и острого чеснока. Для приготовления вам понадобится:

          90 013 500 грамм лука и моркови. Очистите лук и морковь. Овощи перемолоть через мясорубку или измельчить блендером, сложить в отдельные миски.
        • 3 кг мясистых томатов.
        • По 600 г сладкого перца и яблок - удалить семена и также измельчить.
        • 1/2 стакана подсолнечного масла, сахар и 9% уксус. В этом случае рекомендуется использовать рафинированное масло, чтобы не было постороннего привкуса.
        • 200 г очищенного чеснока.
        • Соль обычно добавляют по вкусу: примерно полторы-две столовые ложки. л.
        • 2 больших стручка острого перца. Лучше использовать красный – он более горький и ароматный.Тщательно очистите и удалите семена.
        • Укроп и петрушка по необходимости.

        Помидоры, измельченные с помощью мясорубки и уложенные в широкую кастрюлю, поставленные на огонь. Когда они проварятся десять минут, добавьте к ним морковь, еще через десять минут – яблоки, перец и лук. Перемешать и варить около часа, периодически помешивая.

        Острый перец, чеснок и зелень измельчить на мясорубке. Добавить к ним сахар и соль, полученную массу с чесноком влить в приготовленную аджику.Туда же — растительное масло и уксус, варить еще около тридцати минут, не забывая время от времени помешивать.

        Выключите плиту и разложите приготовленную на зиму аджику в стерилизованные банки, выбирая не слишком большие: идеально пол-литра и 250 грамм. Плотно закатать жестяными крышками и поставить на стол вверх дном, сверху укутать теплым одеялом. Когда соус полностью остынет, его можно отставить на зиму.

        Аджика с базиликом и грушей: пикантный вкус для гурманов

        Хозяйки отмечают необычный кисло-сладкий вкус аджики, который с базиликом переходит в жгучую кислинку.

        Для приготовления вареной аджики с базиликом необходимо:

        • На полкило лука и груши сорт значения не имеет, лишь бы плод не испортился, кожицу снимать нельзя - она ​​придает терпкость соус.
        • Полтора килограмма спелых помидоров. Если кожура твердая, плоды можно ошпарить кипятком и снять.
        • Один килограмм сладкого перца. Тщательно удалите семена.
        • 130 - 150 г сахара.
        • 100 г очищенного чеснока.
        • 75 мл рафинированного растительного масла.
        • 1 острый перец, если хотите очень острую массу, берите больший размер.
        • 50 мл 9% уксуса.
        • 1\2 ст. ложки соли.
        • Небольшой пучок базилика (фиолетовые листья не подходят).

        С помощью блендера измельчите очищенные овощи в отдельные контейнеры. В большую кастрюлю или миску вылить томатную массу, перец, лук и грушу, перемешать и поставить на огонь. Когда масса прокипит пять-десять минут, добавить масло и специи, варить около сорока минут, периодически помешивая шумовкой.

        Острый перец и чеснок измельчить в блендере, базилик мелко нарезать ножом и всю эту массу положить в аджику, варить еще десять минут. В самом конце процесса вливаем уксус, перемешиваем и можно раскладывать по баночкам, которые нужно предварительно простерилизовать. Закатать жестяными крышками, перевернув вверх дном, укутать чем-нибудь теплым до полного остывания.

        Соус украинский острый

        Простой рецепт аджики вареной томатной на зиму можно приготовить из простых ингредиентов:

        полкило моркови, сладкий перец (желательно красный), очень кислые яблоки;

        Два-три килограмма самых спелых, но не гнилых томатов;

        Сто граммов сахарной пудры;

        1 стакан подсолнечного масла лучшего рафинирования;

        1 ст.ложка соли и красного острого перца, мелко нарезанного ножом.

        Помидоры залить кипятком на несколько минут и снять кожицу, измельчить блендером или мясорубкой вместе со всеми овощами. Смешать в широкой кастрюле с растительным маслом и варить, периодически помешивая, до нужной консистенции. Через полчаса после варки добавляем специи и перец, который можно заменить сухим молотым, если нет свежего.

        Когда приготовленная аджика достигнет необходимой густоты, разложите ее еще горячей в стерилизованные банки и закатайте в консервировочной машине.Укутайте его на ночь одеялом, сложенным вдвое, а утром можно отправить заготовку в кладовку или подвал. Этот рецепт аджики из вареных помидоров хвалят за то, что в ней нет уксуса, который некоторые не любят за его специфический запах и избыток кислоты.

        Секрет от мастеров

        Солить при варке лучше перед раскладыванием горьких ингредиентов: чеснока и перца, иначе вкус соли будет искажаться остротой и можно запутаться, т.к. всегда "на глаз" получалось слишком соленое, а у некоторых наоборот, безвкусное.

        Специи (кориандр, хмели-сунели, черный перец) в рецепте обычно не указывают, потому что опять же вкус у всех разный и отношение к пряным травам тоже разное: кому-то нравится, кому-то нет. Поэтому метод проб и экспериментов приведет к окончательной выработке собственного «базового» набора специй, который будет использоваться для приготовления вареной аджики.

        С чем едят аджику?

        Учитывая, что вкусовые характеристики и порог чувствительности у людей различаются, каждый выбирает свой вариант приготовления и употребления в пищу: одни любят просто намазывать приготовленную аджику из помидоров и чеснока на хлеб и есть, другие приправлять вареные овощи или картофель, кто-то любит его с макаронами или мясом, есть люди, которые заправляют им супы и соусы.

        .

        Соус аджика 9000 1

        Соус аджика

        Рецепт томатно-перечного соуса с морковью и яблоком.

        Аджика или соус аджика - ароматный густой соус из помидоров, перца, чеснока, яблок, моркови и иногда других овощей. Аджика так же универсальна, как и простой томатный соус, и подходит практически ко всему. Он слегка острый, вкусный и очень ароматный. Он прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и овощами, а также хорошо сочетается с макаронами и в качестве дополнения к бутербродам.Можно с уверенностью сказать, что соус аджика является аналогом итальянского красного песто, хотя родом он из кавказской кухни. Добавлению помидоров и яблок мы, вероятно, обязаны русским, потому что традиционный грузинский рецепт соуса Аджика их не содержит. Преимуществом аджики является не только ее широкое применение, но и возможность корректировать вкус по своему вкусу.

        Для приготовления домашней аджики вам понадобятся свежие помидоры, перец, морковь, яблоки и немного терпения.Вы также можете приготовить его в мультиварке.

        Если вы любите томатное варенье, вас, вероятно, также заинтересует рецепт индийского томатного соуса.

        Аджика или соус аджика - один из самых популярных соусов в грузинской, армянской и турецкой кухне. Он может иметь форму однородной пасты или соуса с заметными вкраплениями овощей.

        Соус аджика

        • 2 кг помидоров
        • 1 кг красного перца
        • 1-2 перца чили или больше, если соус аджика будет очень острым
        • 10023 зубчики чеснока среднего размера)
        • 500 г моркови
        • 500 г яблок, если можно использовать яблоки груецкие сорта Йонапринс, на мой взгляд, лучшие яблоки для аджики,
        • 180 яблочного уксуса или полстакана уксус спиртовой 10%
        • полстакана сахара
        • 1 столовая ложка нейодированной соли или больше по вкусу
        • пол чайной ложки молотого черного перца или по вкусу
        • полстакана масла

        Рецепт для соуса аджика

        1.Опустите помидоры в кипящую воду на минуту, промойте холодной водой и снимите кожицу. .Отойдет без проблем. Выдавите семена и нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками.

        2. Красный перец и перец чили очистить от семян и мелко нарезать. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.

        3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

        4. Положите все овощи в довольно большую кастрюлю и доведите до кипения, часто помешивая.Уменьшить огонь и, периодически помешивая, варить около 15-20 минут.

        5. Добавьте уксус, масло, соль, сахар и молотый черный перец. Накройте крышкой, периодически помешивая, примерно на 50-60 минут. В конце приготовления попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем.

        6. Теперь у вас есть два варианта. Вы можете немного смешать его или сделать пюре с помощью пресса для картофеля. Таким образом у вас получится соус с мелкими кусочками овощей, как на картинке. Второй вариант – взбить аджику в гладкую однородную массу.

        7. После того, как соус побелеет, варить соус на медленном огне еще 60-90 минут или до достижения желаемой густоты и консистенции. Не забывайте время от времени помешивать содержимое кастрюли, чтобы аджика не подгорела.

        8. Разложить горячую аджику в чистые, ошпаренные банки, сразу же закрыть крышкой и пастеризовать от 10 до 20 минут, в зависимости от размера банок.

        Аджика из мультиварки

        1. Помидоры опустить в кипящую воду на одну минуту, промыть холодной водой и вынуть кора.Отойдет без проблем. Выдолбить гнезда семян, а мякоть помидоров нарезать небольшими кубиками.

        2. Очистите красный перец и перец чили от семян и очень мелко нарежьте. Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

        3. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук и чеснок.

        4. Выложите все овощи в миску слоуавру. Добавить уксус, масло, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешайте и установите время (указанное ниже время относится к мультиваркам)

        • низкий вариант - 8-10 часов, последний 2-3 часа или до получения желаемой консистенции при приоткрытой крышке
        • высокий вариант 6-7 часов, последние 2 часа или до получения нужной консистенции при приоткрытой крышке

        6.Теперь у вас есть два варианта. Вы можете все это слегка смешайте или разомните его с помощью пресса для картофеля. Таким образом вы получите соус с крошечными кусочками овощей, как показано на картинке. Второй вариант взбивание аджики в гладкую однородную массу.

        7. Переложите горячую аджику в промыть ошпаренные банки, сразу же закрыть крышками и пастеризовать в в зависимости от размера банок, это занимает от 10 до 20 минут.

        С чем подавать Соус аджика

        Аджика – это ароматный соус или паста из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка острый и подходит почти ко всему. Прекрасно сочетается с жареным или приготовленным на гриле мясом и птицей. Можно намазывать на бутерброды с любимым мясом, или (в не очень мелком варианте) как добавку к шашлыкам, шашлыкам, котлетам из фарша и макаронам. Аджика в компании Smooth соус также работает как ингредиент маринадов для всех видов мяса.

        Что такое аджика

        Аджика или аджика – это разновидность очень густого соуса или пасты кавказской кухни, очень популярная в Грузии, Армении, Абхазии, Турции и России.Грузинская аджика состоит из красного перца с солью, чесноком, травами и часто молотыми грецкими орехами. Обычно она красного цвета, но иногда можно встретить и зеленую аджику, приготовленную из незрелых перцев или мяты и зеленого перца чили.

        Добавлением помидоров и яблок в аджику мы, вероятно, обязаны русским. Традиционная грузинская аджика не включает помидоры. В 2018 году рецепт грузинской аджики был внесен в список нематериального культурного наследия Грузии.

        Имя Аджика происходит от абхазского слова, обозначающего соль. Когда абхазские чабаны уходили весной в горы пасти овец, хозяева давали им соль, чтобы утолить жажду. Животные больше пили и больше ели, поэтому быстрее набирали вес. Соль была дорогим продуктом, и чтобы ее не украли пастухи, соль смешивали с перцем. Но пастухи использовали эту смесь как приправу и иногда добавляли в нее кориандр, чеснок и, возможно, другие травы. В результате получилась смесь специй под названием «апирпил-джика», что означает «перцовая соль» или «аджиктацаца», или «соль, перетертая с чем-то», сокращенно аджика.

        Существует сухая форма аджики, которую иногда называют сванури марили по-грузински или лушну джим по-свански в Польше, известной как сванская соль.

        Вам нравится рецепт аджики? мы будем рады если вы оставите комментарий. Поделитесь этим рецептом в СМИ социальные сети и не забудьте отметить нас хэштегом #Czteryfajery.

        Соус аджика.

        .

        Кабачки запеченные, перец, паста из нута [свежие/зимние]

        Доброе утро,

        Если вы регулярно читаете этот блог, то, наверное, знаете, что в настоящее время у меня есть миссия по уменьшению потерь урожая кабачков :-). Мы уже приготовили сырный суп из кабачков, шоколадный хлеб из кабачков, сегодня пришло время чего-то большего: паштета из запеченных кабачков.

        [Да, я знаю, что на картинке не кабачок, но так красиво получилось..]

        Паста-спред, что-то среднее между аджикой, хумусом и бабаганушем (типа хумуса с баклажанами).Сразу скажу, что у него сладкое послевкусие, так что если вы любите такого рода приключения, то эта паста вам понравится!

        Добро пожаловать!

        шт. если вы ищете рецепт очень хорошей овощной консервации на зиму, то я настоятельно рекомендую вам рецепт румынской закуски, она фантастическая (она досталась мне от бабушки моего румынского друга с 2009 года) и рецепт ароматного томатного кетчупа, который Я тоже делаю уже несколько лет.

        Я же говорил, что у меня есть :)

        Цуккини для этого паштета можно приготовить тремя способами, выбор за вами.Рекомендую для варенья выбирать молодые кабачки. Эти огромные, несколько килограммов, могут уже содержать много воды и быть волокнистыми.

        Можно запекать целые кабачки меньшего размера,

        Кабачки на гриле

        На настоящем шашлыке. На самом деле, даже если вы не хотите делать из него варенье, поджарьте себе полоску кабачка на медленном огне. Нарезала кабачки, положила на гриль, потом пошла заниматься чем-то другим и забыла. Когда я вернулась, у меня появились тонкие, сладкие полоски.Удивительно, как увеличивается концентрация сахара и каким сладким может быть овощ!

        Проблема с приготовлением на гриле заключается в том, что кабачки легко «высушить», и если вы не позаботитесь об этом, у вас возникнут проблемы с смешиванием в пасту.

        Запечь кабачки

        Проще всего, если у вас нет гриля. Кабачки разрезать пополам и запечь до мягкости

        Запечь кабачки на газовом пламени

        Лучше всего подходит для небольших твердых кабачков. Можно попробовать запечь их так же, как баклажаны.

        Выбор за вами, когда я делаю больше пасты, я запекаю овощи. Однако, если у меня есть больше времени, я стараюсь «выкурить» хотя бы одну (чаще всего паприку для пасты) над пламенем, пока кожа не станет черной. Дает приятное копченое послевкусие :)

        Самая большая проблема при приготовлении пресервов - паштетов из кабачков - это содержащаяся в них вода

        По крайней мере у меня :)

        Если вы делаете исцеление или такое искушение, это все О.К. Однако, если вы хотите сделать пасту, следите за тем, чтобы она не была слишком водянистой.

        Ничего страшного: если это случилось, добавьте немного воды, бульона, соли, перца, тостов и угостите своих близких кабачковым супом-кремом с копченой паприкой. Допустим, я был в этом месте :-).

        Поэтому в рецепте, который вы найдете ниже, я включаю время "отпустить воду". Возможно, вашим кабачкам это и не нужно, но предупрежден — значит вооружен.

        Как хранить эту пасту?

        Опять же, у вас есть несколько вариантов:

        1. Съесть сразу или охладить
        2. Полить оливковым маслом и поставить в холодильник на несколько недель
        3. Заповедник

        Идея пастеризации пришла от друга, который пастеризовал хумус из кабачков.Честно говоря, я впервые пастеризую кабачково-нутовую пасту (другие кабачковые консервы, конечно, расфасовывала в банки :)), поэтому не могу гарантировать, сколько месяцев эта паста "продлится". Впрочем, думаю, все будет хорошо :)

        Помните, если вы хотите пастеризовать пасту, вам нужно как-то ее подкислить. Самый простой способ сделать это — добавить сок лайма, но на всякий случай (кислая среда = сложная среда для бактерий и плесени) я бы добавил столовую ложку или две густой томатной пасты или хорошего томатного пюре.

        Это не повредит.

        Пастеризовать пасту лучше всего в духовке (я раскладываю в стерильные банки, закрываю и ставлю в разогретую до 120С духовку на 25 минут, достаю и жду пока остынет), это самый удобный способ .

        Я составлял этот рецепт несколько раз и надеюсь добиться наилучшей консистенции. Помимо веса, имеют значение и пропорции — в разных овощах разное количество воды и т. д.

        На мой взгляд, после нескольких подходов оптимальное соотношение 1 часть кабачка на 1/2 или 1 часть перца и 1 часть печеных овощей на 1 часть нута. Ну, одним словом, пополам :)

        Помните, что вы всегда можете приправить пасту по своему вкусу.

        Ингредиенты:

        (можно увеличивать, уменьшать, важно чтобы они примерно совпадали)

        • 2 кабачка
        • 3 перца
        • 3 + 2 зубчика чеснока
        • 1 маленький перец чили или порошок чили или 1/2 чайной ложки копченой паприки, если хотите
        • 1 столовая ложка пасты тахини (от бедности можно пропустить, но вкус будет не тот :))
        • 350 г вареного нута, осушенного (около половины с половиной) *
        • 2-3 столовые ложки оливкового масла (если собираетесь пастеризовать, то советую пропустить, масло пастеризовать бессмысленно, потом перельете :))
        • свежий тимьян или чабер, 2-3 веточки, очищенные листья (я использовала чабер)
        • 1/2 чайной ложки приправы Харисса (если она у вас есть) или грузинской аджики (прекрасно, но довольно трудно найти)
        • 1 столовая ложка томатного пюре или томатной пасты (если пастеризовано)
        • сок половинки лимона или лайма
        • соль и перец по вкусу.Отлично, если у вас есть копченая соль

        Подготовка

        Первый шаг. Выпекать

        Разогрейте духовку до 180 С, положите кабачки, перец, 3 зубчика чеснока на противень, застеленный бумагой для выпечки, запекайте до готовности, это может занять около 25 минут. Можно проверить вилкой, если они уже мягкие :)

        Небольшое замечание: перед тем, как поставить в духовку, перец можно наколоть вилкой, после этого в нем будет меньше воды.

        Чеснок необходимо предварительно вынуть из духовки.Маленькие кабачки можно запечь целиком, а большие - разрезать пополам.

        В любом случае можно кинуть целую головку чеснока или даже две, печеный чеснок очень вкусный, пригодится еще для чего-нибудь :)

        Второй шаг. Сливаем

        Когда вы достанете овощи, вам покажется, что они твердые, но это уловка. Переложить в миску, аккуратно нарезать перец (осторожно, горячий пар!) и кабачки, если они были цельными. Вы можете разрезать их на несколько более толстых частей.

        Не беспокойтесь, нужно просто удалить из них воду. Добавьте щепотку соли, перемешайте и оставьте на 15 минут. По истечении этого времени слить жидкость. Если необходимо, и вы заметите, что он все еще собирается, отложите еще на 5 минут.

        Возможно в ваших овощах не будет столько воды, но пишу на всякий случай :)

        Третий шаг. Смесь с нутом и приправой

        Добавьте к сушеным овощам вареный нут, тахини, паприку (если вы используете свежий перец чили, убедитесь, что он не слишком острый для вас, удалите семена, нарежьте), очищенные зубчики чеснока, 2 раздавленных свежих зубчика чеснока, тимьян.Смешайте все до однородности. Добавить сок лимона и лайма, если используете, томатное пюре, соль, перец по вкусу.

        Лучше немного посолить, чем переборщить. Тщательно приправить пасту (я люблю острую, иногда добавляю еще чеснока и хариссы, приправляю, чтобы вам нравилось), но помните, что вкус «уляжется» и когда остынет, будет менее сладким. По крайней мере, я так думаю :).

        Если вы хотите пастеризовать, достаточно минимального количества соли - лучше досолить позже, чем переборщить.Также помните, что смеси специй (например, харисса, грузинская аджика) уже содержат соль.

        Разливаем пасту по баночкам и делаем с ней что хотим: едим сразу после остывания (как хумус), заливаем оливковым маслом и храним несколько недель, дарим кому-нибудь или пастеризуем.

        На мой взгляд, очень вкусно с вялеными помидорами (а лучше с домашними)

        Вот и все, наслаждайтесь!

        Вам понравился этот пост? Передайте это!

        .

        Соус Аджика - как приготовить и что в него добавить?

        Аджика – деликатес, популярный в основном в Грузии, Абхазии, а также в России и Турции. Это острая паста с паприкой в ​​качестве основного ингредиента. Аджика должна быть очень густой. Прекрасно подходит в качестве дополнения к различным блюдам, как супам, так и вторым блюдам, особенно мясным.

        Соус аджика - как его еще называют - деликатес, который, как говорят, гарантирует долголетие.Оригинальная аджика готовится только из перца со специями и орехами. Тем не менее, вы можете встретить множество вариантов аджики, которые также включают помидоры, морковь и яблоки. А как приготовить его дома, чтобы иметь возможность почувствовать хотя бы заменитель вкусов грузинской кухни? Предлагаем вам ознакомиться с рецептом.

        Ниже приведен рецепт традиционной аджики из красного перца.

        ингредиентов (для 1 средней банки):

            9 stried Peppers
          • 2 большой обычный перцы
          • 3 гвоздики чеснока
          • гвоздики петрушки
          • 1 столовая ложка кориандра
          • 5 столовые ложки оливкового масла
          • 4 столовые ложки грецких орехов
          • специи: щепотка соли, майоран, чабер, лавровый лист
          • или 1 стакан яблочного сока (только если масса слишком густая).
          1. 1Перцы вымойте, удалите семена, нарежьте кусочками и положите в блендер вместе с очищенным чесноком и другими ингредиентами (кроме масла).
          2. 2Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Оригинальная аджика густая, поэтому в конце добавьте оливковое масло, чтобы контролировать густоту пасты.
          3. 3Если масса слишком густая и густая, можно добавить немного яблочного сока (по необходимости).
          4. 4Поместите пасту в банку и поставьте в холодильник.Грузинская аджика готова к употреблению сразу.

          Внимание! Если вы добавите в аджику больше соли, держать ее в прохладном месте не нужно. Однако если вы впервые готовите аджику, стоит попробовать оригинальный рецепт. Если паста окажется слишком соленой, это может отбить у вас охоту к дальнейшим испытаниям и экспериментам.

          Аджика - пастеризовать или не пастеризовать?

          Многое зависит от того, сколько вы делаете аджики и хотите ли вы хранить ее долго.Если вы приготовите только одну банку и используете ее довольно быстро, вам не нужно ее пастеризовать. Однако, если вы решили использовать большее количество, стоит пастеризовать банки.

          Грузинский соус Аджика имеет много названий

          Аджика не обязательно должна быть красного цвета. Для его приготовления можно использовать зеленый перец и яблоки, и тогда аджика будет иметь красивый зеленый цвет. В этом варианте вкус тоже будет совсем другим, во-первых, он будет не таким острым, как оригинальная грузинская аджика.

          Ингредиенты (на несколько банок):

          • 1 кг зеленого перца
          • 1 кг яблок
          • 4 зубчика чеснока
          • 1 ст.
          1. 1 Перец вымыть, разрезать на четыре части и удалить косточки. Очистите чеснок и яблоки. Удалите семенные гнезда из яблок.
          2. 2 Смешайте все в блендере до однородной пасты и смешайте с сахаром, солью и уксусом.
          3. 3Поставить массу на несколько часов в холодильник, чтобы ароматы соединились.По истечении этого времени доведите аджику до кипения и разложите по банкам.

          Также очень популярна аджика с помидорами. Однако готовят его немного по-другому.

          Ингредиенты (для нескольких больших банок):

              • 3 кг моркови
              • 0,5 кг моркови
              • 0,5 кг лука
              • 0,5 кг Paprika
              • 4 гвоздики чеснока
              • 3 Spicy Chili перец
              • ½ стакана оливкового масла
              • ½ стакана сахара
              • соль по вкусу

              1.Очистите лук. Помидоры, перец и морковь вымойте, но не очищайте от кожуры. Нарежьте овощи кубиками и положите их в большую кастрюлю. Добавьте мелко нарезанный перец чили и измельченный чеснок.

              2. Отварить овощи 2-3 часа. Затем добавьте оливковое масло, сахар и соль. Все это кипятим некоторое время и отставляем остывать.

              3. Когда овощи остынут, смешать их в однородную массу, снова довести до кипения, затем разложить по банкам. Паста аджика будет иметь томатный вкус и красивый цвет.

              Аджика - к чему добавить?

              Аджику можно есть разными способами. Его можно использовать, например, в качестве пасты для бутербродов. Соус аджика можно подавать с самыми разными основными блюдами, например, с макаронами, рыбой и мясом, или в качестве дополнения к выпечке. Также аджику можно использовать как приправу к оладьям с овощами, супам или соусам. Эта грузинская паста может иметь разные вкусы и цвета, поэтому ее применение тоже очень широкое!

              Грузинская кухня и ее вкусы.Какие грузинские блюда стоит попробовать?

              Хинкали и хачапури - как приготовить? Рецепты от шеф-повара

              Проверенный рецепт грузинского супа чарчо

              Крем-супы – 10 простых и полезных рецептов

              Смотрите видео: Грузинская кухня

              Источник основного фото: iStockphoto

              .90 000 заготовок из крыжовника – лучшие рецепты различной консервации. Крыжовник

              ) на будущее много. Соусы, кисели, варенья, компоты, мармелады, джемы – у каждой женщины свой рецепт. Ягоды можно варить, сушить или замораживать. Для рачительной хозяйки зима будет солнечной и благоухающей, как теплое далекое лето.

              Варенье из крыжовника на зиму, не требующее варки

              Крыжовник – одно из самых любимых садовых растений в России. Неприхотливое растение, не требующее большого внимания со стороны садовода, дарит вам вкусные и очень полезные ягоды.Все помнят кисло-сладкий вкус крыжовника и тонкий неповторимый аромат. Чтобы сохранить эти ягоды в первозданном виде, многие хозяйки при заготовке крыжовника на зиму используют рецепты, не требующие варки. Благодаря этому способу максимально сохраняются все полезные свойства ягод.

              Крыжовник

              Апельсиновый мусс из крыжовника

              Вам понадобится:

              • 1 кг крыжовника;
              • 1,5 кг сахара;
              • 2 средних апельсина.

              Тщательно промойте и переберите крыжовник, удалите испорченные ягоды и плодоножки. Апельсины промойте, обдайте кипятком и нарежьте ломтиками. Затем прокрутите ягоды и апельсины через мясорубку с мелким ситом, добавьте сахар и взбейте блендером для большей легкости. Полученный мусс разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и закройте крышками. Хранить в холодильнике или другом подходящем месте с регулируемой температурой (подвал, погреб, кладовая и т.).

              Внимание! Этот мусс содержит много аскорбиновой кислоты, поэтому его можно использовать в качестве вспомогательного средства при лечении гриппа и простуды.

              Варенье из крыжовника

              Требуется немного терпения и умения, чтобы сварить варенье из ягод, оставшихся в исходном сыром виде. Для этого рецепта нужно взять:

              • 1 кг крыжовника;
              • 1 кг сахара;
              • 1 литр воды.

              Вы должны удалить стебли крыжовника перед обслуживанием.

              Предварительно вымойте и очистите ягоды от хвостиков. Затем крыжовник посыпать сахаром, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить. Ставим миску с будущим джемом в холодильник и отставляем до завтра. На следующий день таким же образом поставить варенье на огонь, довести до кипения и снять. Эту процедуру необходимо проводить семь дней подряд. За это время из ягод выделится пектин, сироп превратится в прозрачное желе, а ягоды останутся целыми и неразбавленными. Зимой такое лакомство порадует кисло-сладким вкусом и летним ароматом.

              Кулинарные чудеса - соусы из крыжовника

              Крыжовник также можно использовать для приготовления пряных и ароматных соусов к мясу и птице. Эта универсальная ягода добавит насыщенный вкус и аромат любому рецепту.

              Соус из крыжовника и чеснока

              На 1 кг чистых, перебранных ягод потребуется взять по 300 г чеснока и укропа. Крыжовник, чеснок и укроп пропустить через мелкоячеистую мясорубку, посолить. Те, кто любит острую пищу, могут добавить в соус чили.Разложите соус по стерильным банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник. Ваши домочадцы оценят этот рецепт на зиму!

              Крыжовниковый соус Ткемали

              Всем известен грузинский кисло-сладкий острый соус к мясным и рыбным блюдам. Аналог такой пряности можно приготовить из незрелого российского крыжовника. Можно использовать остатки урожая, которым не хватило тепла и солнца. Чем кислее ягоды, тем острее получится соус. Сначала нужно приготовить пюре из крыжовника.Для этого чистую, перебранную чернику залить 0,5 л воды и варить до полной мягкости. Затем протереть крыжовник через сито или дуршлаг. На 1 кг уже скрученного пюре из крыжовника нужно взять:

              • 1 головка чеснока;
              • 2 шт. красный острый перец;
              • 1 пучок укропа, кориандра, базилика и петрушки

              Приготовление пюре из крыжовника

              Все ингредиенты измельчить и добавить в крыжовниковую массу. Поставить на огонь и варить 15 минут.Разлейте ткемали по стерильным банкам или бутылкам и храните в прохладном месте. Зимой ваши гости никогда не смогут догадаться, из чего сделан соус и по какому рецепту.

              Разнообразие на вашем столе - Джелли Джем

              Если вам надоели стандартные рецепты заготовок на зиму, и вы хотите приготовить что-то новенькое и очень вкусное, можете попробовать приготовить варенье из крыжовника. Это займет:

              • 3,5 кг черники;
              • 2 кг сахара;
              • 1 стакан кипяченой воды.

              Вымытые ягоды залить водой и поджечь. После приготовления убавьте огонь и варите ягоды до полной мягкости.

              В горячем виде протереть крыжовник через сито, чтобы получился желейный сок. Чтобы увеличить количество сока, остатки теста можно отжать через несколько слоев марли. Полученный сок перелить в подходящую емкость, довести до кипения, добавить сахар. Варить около 40 минут, снимая пену.

              Полученным желейным вареньем заполнить стерильные банки, закатать, перевернуть вверх дном.Оставьте до полного остывания.

              Совет! Чем дольше вы будете варить желейный джем, тем гуще и липче он получится.

              Лучший способ сохранить витамины в чернике

              Заморозка фруктов, овощей и ягод – самый быстрый и эффективный способ их подготовки к зиме. В замороженных продуктах максимально сохраняются витамины и полезные микроэлементы. Размороженные ягоды можно использовать как в свежем виде, так и в виде начинок и основ для компотов и морсов.

              Основной принцип заморозки крыжовника: разморозить ягоды - сразу использовать. Повторно замораживать крыжовник недопустимо, поэтому удобно использовать порционную тару. Это могут быть пластиковые пакеты для заморозки или небольшие пластиковые контейнеры.

              Крыжовник замороженный

              Тщательно переберите ягоды перед заморозкой. Необходимо удалить все гнилые, испорченные и сомнительные плоды. Некоторые замораживают крыжовник вместе с плодоножками, но их удобнее удалить на этапе приготовления.

              Есть три способа заморозки крыжовника:

              1. Неплотно промытый и обсушенный крыжовник укладывают на поднос и помещают в морозильную камеру. Через некоторое время замороженные ягоды вынимают из камеры и распределяют по индивидуальным пакетам или контейнерам.
              2. Крыжовник в сахаре - на 1 кг тщательно промытых и обсушенных ягод берут 0,5 кг сахарной пудры. Все перемешивается и порционно раскладывается в подходящую тару и отправляется в морозильную камеру.
              3. Крыжовник в сиропе - ягоды залить охлажденным сахарным сиропом (500 г сахара на 1 л воды), разложить в пластиковые контейнеры и поставить в морозильную камеру.Первые 2 дня емкости лучше держать открытыми, а затем плотно закрывать крышками для длительного хранения.

              Заготовки на зиму являются неотъемлемой частью культуры питания русского народа. Нигде на Западе хозяйки не хранят ягоды, овощи и фрукты. Но россияне все же предпочитают делать домашнюю работу на зиму. Летом лучше немного поработать, чтобы зимой баловать дом вкусными вареньями и фруктово-ягодными компотами.

              Аджика из крыжовника: видео

              Заготовки из крыжовника: фото

              90 130

              90 133

              90 130

              Крыжовник сочный, ароматный и очень полезный.Эта ягода универсальна, и из нее получаются вкуснейшие блюда: из острых маринадов, которые обычно используют при приготовлении мяса. Гастрономическая ценность этих фруктов действительно велика, и они могут вас удивить. Впрочем, вы можете узнать это и самостоятельно – заготовки из крыжовника на зиму, которые мы хотим вам сегодня представить, считаются самыми вкусными и оригинальными.

              Если крыжовник в этом году был некрасивым, то это отличный повод заготовить его на зиму несколькими разными способами.

              Что приготовить?

              Задаваясь вопросом, что можно приготовить из крыжовника на зиму, многие хозяйки останавливаются на стандартных вариантах: варенье, повидло, в крайнем случае. Но возможности этой ягоды гораздо интереснее – из нее делают острые соусы и острые специи. И не забывайте, что есть специальные варианты приготовления, позволяющие сохранить всю пользу свежих фруктов до зимы.

              Что касается приготовления ягод, то в различных рецептах предусмотрено использование крыжовника определенной спелости.Есть заготовки, для которых подойдут слегка мятые фрукты, другие потребуют использования ягод уникального вида и спелости.

              Итак, давайте рассмотрим лучшие рецепты полуфабрикатов из крыжовника на зиму, которые впоследствии могут стать вашими любимыми.

              Соусы

              Для соуса из крыжовника вполне можно использовать слегка раздавленные ягоды или плоды с легкими повреждениями. Это допустимо, так как в процессе приготовления ингредиенты будут измельчаться.Но следите, чтобы в соус не попали испорченные ягоды.

              Внимание! Одни соусы готовятся с применением минимальной термической обработки, другие полностью сырые, поэтому хранить их желательно только в холодильнике!

              Заготовка на зиму довольно проста в приготовлении и требует использования легкодоступных продуктов. Хотя некоторые из них имеют несколько экзотические названия. Давайте начнем.

              Кисло-сладкий соус

              Этот соус имеет очень острый вкус и является идеальным дополнением к любому мясному блюду.Для его приготовления вам потребуется:

                90 017 900 г крыжовника;
              • 2 средние луковицы чеснока;
              • 1 стручок чили;
              • 1 пучок сельдерея
              • 1 пучок свежего базилика
              • 1 пучок зелени укропа;
              • 1 зонтик укропа;
              • 1 лист хрена;
              • 50 мл воды;
              • 1 чайная ложка соли
              • 1/3 чайной ложки сахара.

              Совет! Используйте ягоды разной степени зрелости и ваш соус будет иметь особенно характерный вкус и аромат!

              Первым делом фрукты: их нужно тщательно перебрать и промыть под проточной водой.Следите за тем, чтобы в заготовку не попадали растительные остатки. Высыпать крыжовник в кастрюлю, добавить указанное количество воды и довести до кипения на среднем огне. Варить несколько минут. Размягченные ягоды растереть до однородности и вернуть на огонь.

              Совет! Чтобы ускорить процесс приготовления, готовьте пюре из крыжовника в широкой посуде – так лишняя жидкость испарится за 25-30 минут!

              Пюре из крыжовника постоянно помешивать деревянной лопаточкой, чтобы не пригорело.А пока она кипит, переходим к остальным ингредиентам.

              Зелень промываем, чеснок освобождаем от шелухи, перец чили - от семян. Соединяем все в блендере и измельчаем. Когда черничное пюре закипит наполовину, добавьте в него зелень, чеснок и перец, соль и сахар. Накрыть крышкой и варить около получаса. Готовый соус разлить по стерильным банкам.

              Аджика из крыжовника

              Пряная, ароматная, как будто сделана специально для гриля. Это блюдо готовится без термической обработки, что делает его не только вкусным, но и очень полезным.А простота приготовления позволяет создать такой соус буквально за несколько минут – прямо рядом с дачей на мангале, пока жарится мясо!

              Для приготовления потребуются:

              • 900 г свежей черники;
              • 3 головки чеснока;
              • ½ части стручка чили;
              • 1 большой перец;
              • большой пучок свежей зелени;
              • 30 мл любого растительного масла;
              • Соль.

              Крыжовник перебрать, срезать черешки, удалить листья и тщательно промыть под проточной водой.Разложите его на бумажном полотенце и дайте ягодам немного подсохнуть.

              Очистите перец чили и перец от семян и стеблей и нарежьте на свое усмотрение. Чистим чеснок. Зелень хорошо промойте и стряхните лишнюю воду. В блендер насыпать чернику, болгарский перец, промытую зелень, чеснок, масло и соль. Мы стоим.

              Совет! Если вы хотите, чтобы аджика была максимально однородной, взбивать ее нужно несколько минут, предпочитаете соус, в котором ощущаются кусочки – достаточно 15-20 секунд.

              Яблочный соус

              Этот рецепт соуса из крыжовника довольно необычен.Его первоначальный вариант предполагал использование следующих продуктов:

              • 900 г спелых ягод;
              • 2 стакана яблочного сока
              • 100 г сливочного масла;
              • цедра лимона, соль и сахар по вкусу.

              Отсортируйте фрукты и положите их в кастрюлю. Добавить немного воды и варить несколько минут. Затем крыжовник измельчить, при необходимости пропустить через сито и снова вернуть на плиту. Варим четверть часа. Добавьте яблочный сок и масло. Перемешать и попробовать с солью, сахаром и цедрой лимона.

              Рыбный соус

              И еще один непревзойденный рецепт зимнего крыжовника, который займет центральное место на вашем столе. В его состав входят следующие ингредиенты:

                90 017 900 г черники;
              • 600 г яблок;
              • 250 г репчатого лука;
              • 2 зубчика чеснока;
              • 430 г сахара;
              • 2 чайные ложки соли
              • 190 мл уксуса.

              Чеснок и лук очистить от шелухи, мелко нарезать и положить в кастрюлю. Залить 2-3 столовыми ложками воды и тушить овощи до мягкости, после чего откинуть их на дуршлаг.

              Крыжовник сортируют, моют и очищают от семян. С яблок снять кожуру, удалить семена и произвольно нарезать. Подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить уксус, соль, сахар, а также тушеные лук и чеснок. Когда крыжовник станет достаточно мягким, вымесить все деревянной лопаткой или толкушкой и снова довести до кипения. Варить 50-55 минут, постоянно помешивая. Когда соус станет достаточно густым, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте.

              Острый соус с вином

              Для приготовления этой приправы необходимо подготовить следующие продукты:

              • 800 г крыжовника;
              • 400 г сахара;
              • 200 мл белого вина;
              • 80 г картофельного крахмала;
              • 1,5 литра воды;
              • бутоны гвоздики, молотая корица и мускатный орех по вкусу.
              Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Растворить в нем сахар, добавить сухие специи, варить около 5-7 минут. Тщательно переберите ягоды, промойте их и сложите в чистую тару. Залейте их горячим кипящим сиропом и отставьте на несколько минут, после чего перетрите все до однородной массы. Вернуть массу на плиту, довести до кипения и небольшими порциями добавить крахмал. Мы смешиваем. Влить вино, снова довести до кипения и сразу же снять с огня.

              Варенье сладкое без варки

              Следующие рецепты позволяют заготовить крыжовник на зиму без варки, так что вся польза свежих фруктов сохранится в полной мере.

              апельсиновый мусс

              Для приготовления этого мусса вам потребуется:

              • 900 г крыжовника;
              • 2 спелых сладких апельсина;
              • 1,5-1,6 кг сахара.

              Собранный крыжовник отсортировать, испорченные отбросить, срезать хвостики и плодоножки. Тщательно вымойте цитрусовые, обдайте их кипятком, измельчите и выберите семена. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, затем переложить массу в блендер, добавить сахар и взбивать несколько минут.Убедитесь, что сахар полностью растворился.

              Готовый воздушный мусс разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Храним его в холодильнике или в достаточно холодном погребе.

              Черника с сахаром

              Перетертый с сахаром крыжовник, заготовленный на зиму, можно использовать как основу для различных соусов, а также компотов, морсов и начинок для тортов. Этот способ самый простой, но сам предмет достаточно универсален.

              В этом рецепте используется:

              • крыжовник - 800 г;
              • сахар - 1,2 кг.

              Совет! Вы можете менять количество сахара на свое усмотрение, а также сорт и спелость фруктов!

              Тщательно переберите крыжовник, выбросьте испорченные ягоды, обдайте их кипятком и обсушите полотенцем. Поместите подготовленные фрукты в чашу блендера и измельчите. Если вы используете мясорубку, рекомендуется установить самую мелкую сетку и несколько раз пропустить через нее крыжовник. В полученное пюре добавить сахар и оставить его при комнатной температуре на несколько часов.Время от времени массу следует перемешивать. Когда сахар полностью растворится, сырое варенье разложите по сухим стерильным банкам, сверху посыпьте небольшим количеством сахара и плотно закупорьте.

              Варенье из сырого киви

              Крыжовник с сахаром на зиму без варки можно приготовить и с ароматным киви. Такое варенье прекрасно дополнит разнообразные десерты и обеспечит ваш организм порцией витаминов и минералов.

              Для сыроедческого варенья вам потребуется:

              • 900 г крыжовника;
              • 4-5 киви;
              • 2 кг сахара.

              Крыжовник перебрать и промыть, выложить на полотенце, дать обсохнуть. Моем киви, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. Поместите подготовленные ингредиенты в блендер и измельчите до однородности. Полученное пюре перелить в большую миску или кастрюлю и засыпать сахаром, отставить на 10 часов и периодически помешивать. Готовое варенье разлить по банкам и закрыть.

              Из яблок - повидло яблочное и повидло из крыжовника как его зовут , с другой стороны мало кто знает, т.к. слово "Крыжовник" сложно правильно произносить.Правильное название такого варенья звучит как варенье из крыжовника, но никак не варенье из крыжовника.

              Его также часто называют императорским, королевским или королевским. Ты знаешь почему? Такое название Варенье из крыжовника приобрело не только потому, что его ели только цари и знатные особы, его варили и крестьяне в деревнях и деревнях. Дело в том, что не все варенья можно назвать королевскими.

              Для королей и королей приготовлено по уникальному рецепту, процесс которого был долгим и трудоемким.Перед варкой изумрудно-черничного варенья все косточки были удалены. Несмотря на то, что прошли годы, это варенье не перестает пользоваться спросом у многих хозяек, любящих заготавливать заготовки на зиму. Сегодня вы научитесь готовить по-королевски, а также другим не менее интересным рецептам.

              Варенье из крыжовника - Рецепт

              Хотите приготовить варенье из изумрудного крыжовника быстро и с минимальными потерями витаминов? Тогда воспользуйтесь рецептом ниже.

              Варенье из изумрудного крыжовника без варки - Рецепт

              Ингредиенты:

              • Крыжовник - 1 кг.,
              • Сахар - 1 кг.,
              • Лимоны - 1 шт.,
              • Оранжевый - 3 шт

              Крыжовник помойте, срежьте или оторвите у ягод хвостики. Апельсины и лимоны нарезать на восьмерки. Пропустите крыжовник и плоды через мясорубку. В получившееся пюре добавить сахар. Перемешать и оставить на 12 часов. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.

              Варенье с пюре из крыжовника. Фото

              Для консервации крыжовника нам понадобится только спелая ягода и немного воды.

              Перебираем чернику из мусора, убираем раздавленные и незрелые плоды. Удалите хвост и стебель. Затем хорошо промыть под холодной проточной водой.


              Налейте около 1 литра воды в кастрюлю и доведите до кипения. Бланшировать крыжовник в кипящей воде 3-5 минут.Чтобы было легче доставать крыжовник, его можно сразу бланшировать в дуршлаге.


              Затем положите ягоды в холодную воду, чтобы ускорить процесс охлаждения.


              Откиньте крыжовник на сито или дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.


              Плотно укладываем в подготовленные чистые банки. Для этих целей лучше использовать пол-литровые или меньшие банки.


              Залить крыжовник кипятком до краев банки.


              Банки с крыжовником накройте прокипяченными крышками, но не закрывайте и поставьте в кастрюлю с теплой водой. Вода должна доходить до плечиков банки. Ставим кастрюлю на плиту и стерилизуем примерно 9-12 минут. Прокипятите банки объемом более 0,5 л примерно 20-25 минут. Чтобы банки с крыжовником не лопнули, на дно кастрюли можно положить полотенце.


              После стерилизации банки закрывают и охлаждают. Храните консервированный крыжовник в прохладном месте.

              Крыжовник на зиму без варки – один из рецептов сбора ягод, позволяющий сохранить максимум витаминов.

              Этот вид обслуживания достаточно популярен. Но так как крыжовник достаточно кислый, то сахара можно использовать больше, чем с более сладкой ягодой. Например, такие как малина.

              Лето балует нас изобилием фруктов, ягод и овощей. Однако стоит подумать о снежной зиме, когда лимит свежих фруктов и овощей заставляет с грустью вспоминать солнечное лето с ароматными дарами.Поэтому не ленимся, а собираем ягоды, что называется, впрок.

              Крыжовник на зиму без ингредиентов для варки

              • Крыжовник - 1 килограмм;
              • Сахар - 1,5 килограмма (можно больше).

              Крыжовник на зиму без варки

              Можно использовать любой крыжовник. Сначала промываем ягоды, как обычно, удаляем черешки и складываем в чистую посуду.

              Потом надо хорошо раздавить, для чего есть несколько способов, все они одинаково хороши.Можно использовать мясорубку, блендер или ступку. Когда ягоды будут раздавлены, всыпьте к ним сахар и хорошо перемешайте. Затем можно раскладывать заготовки по стерильным банкам.

              Так как крыжовник не подвергается термической обработке, то готовый продукт следует хранить в прохладном месте, в холодильнике или подвале.

              Банки не обязательно герметически укупоривать, достаточно закрыть пластиковыми крышками.

              .

              Кислые помидоры в кастрюле на зиму. Рецепт маринованных зеленых помидоров в кастрюле

              Когда начинается сезон сбора урожая, каждая Домохозяйка ищет способы сохранить как можно больше полезных свойств. Есть мнение, что самый правильный урожай – кислый. Раньше только и готовили овощи на зиму.

              В статье рассмотрим несколько способов, как приготовить помидоры в кастрюле, их полезные свойства. Попробуйте найти свой вариант бланка.

              Преимущества квашеной капусты

              На сегодняшний день научно доказано, что такой обработанный объект дает много полезных свойств.Когда овощи кислые, они выделяют молочную кислоту. Он расщепляет клетчатку, чтобы организм лучше усваивал пищу.
              Бактерии, образующиеся в этот момент брожения, подвергаются брожению. Желудок и кишечник работают лучше, потому что насыщаются микрофлорой. Бытует мнение, что маринованные овощи гораздо полезнее покупных йогуртов. Витамины полностью сохраняются, в отличие от консервов, которые приходится варить.

              Силос укрепляет иммунитет, снижает уровень сахара в крови, улучшает пищеварение.Рассол также обладает многими полезными свойствами. С его помощью возможно оздоровление организма. Еще рассол полезен для очистки кожи и лица, а также морщин, для организма человека. Конечно, с первого раза ничего не будет, нужно делать вайпы не менее двух недель, чтобы получить результат.

              Рецепт холодных маринованных помидоров

              Это простая, вкусная и недорогая закуска. Супермаркеты предлагают разнообразные овощи с капустой. Однако хочется свой, самодельный и полезный.Каждая дама по-своему делает кислые помидоры в кастрюльке.

              Для нарезки помидоров подготовьте следующие продукты:

              • средние помидоры - 1 кг 700 г;
              • Чеснок – 5 зубчиков;
              • хрен – 1 лист;
              • зонтик с укропом - 1 шт.;
              • листья вишни и смородины - 1 шт.;
              • уксус - 20 мл;
              • соль - 45 г;
              • сахар - 15 г.

              Ингредиенты помещаются на одну 3-х литровую кастрюлю. Чтобы приготовить помидоры в кастрюле, предварительно их тщательно вымойте.Положите их на полотенце, а затем вытрите насухо. В том месте, где находится цветонос, нужно сделать прокол.

              Положите хрен и укроп в кастрюлю на дно. Теперь плотно заполняем емкость помидорами. Примерное количество овощей написано в рецепте: все зависит от размера. На трехлитровый горшок может понадобиться 1 кг 700 г. Однако, если помидоры крупнее, их поместится меньше, и наоборот. Наполните плотно, но это не значит, что вы должны придавливать овощи.

              Всыпать в кастрюлю сахар и соль, помидоры залить холодной очищенной (фильтрованной) водой.Очень простой рецепт квашения капусты в кастрюле. Вы можете импровизировать со специями и выбрать то, что вам подходит.

              Кислые помидоры с горчицей в кастрюле

              Рецепт холодной засолки. Ингредиенты берутся из расчета на трехлитровую кастрюлю. Для приготовления потребуются:

              • Помидоры – 1 кг 700 г;
              • укроп - 20-25 г;
              • Лаурушка - 3 листа;
              • лист смородиновый - 2 шт.;
              • листья вишни – 2 шт

              Для маринада подготовить:

              • соль – 20 г;
              • перец черный (горошком) - 5 шт.;
              • сахар – 37 г или 2,5 ст. л.;
              • горчица сухая - 20 г;
              • вода - 1 литр.

              Для такой засолки необходимо брать слегка недооцененные томаты. Овощи выбирайте непрерывные, то есть без вмятин и трещин.

              Положите помидоры в кастрюлю. Сначала на дно нужно положить помидоры, затем лавровый лист, смородину и вишню. Затем верните помидоры.

              Теперь приготовьте маринад. Воду нужно вскипятить, затем положить в нее соль, перец и сахар.Варить 5 минут, затем высыпать горчицу и размешивать рассол, пока все не растворится. Снимите с огня и дайте маринаду остыть.

              Когда рассол станет комнатной температуры, можно заливать овощи и ставить в холодильник. Очень вкусные кислые помидоры в кастрюле получились. Эти овощи придают пикантный вкус.

              Кислые вяленые помидоры

              Этот рецепт нравится многим хозяйкам. Это быстро и несложно. Однако виды томатов не представлены, поэтому для праздничного стола они не подходят.А вот маринованные помидоры на зиму в кастрюле сухим способом получаются очень вкусными.

              Для приготовления потребуются ингредиенты на трехлитровую кастрюлю:

              • Помидоры – 1 кг 700 г;
              • соль - 1 кг;
              • хрен - 2-3 листа;
              • укроп - 3 зонтика;
              • листья вишни - 6 шт.;
              • листья смородины - 6 шт

              Кислые помидоры в сухой кастрюле вкусны и идеально подходят для закусок. Тщательно вымойте овощи и выделите небольшую колесную арку рядом с ножкой.

              На дно сковороды положить хрен, зонтики укропа, листья вишни и смородины.Затем плотно уложите помидоры. Необходимо пересыпать фрукты солью. Теперь посыпьте овощи хреном.

              Когда подготовите фрукты, положите их поверх коромысла. Оставьте помидоры на огне на 24 часа. Потом можно поставить их в холодильник. Кислые помидоры в кастрюле готовят всухую. Такой способ позволяет сохранить массу полезных веществ.

              Рецепт бабушкиных маринованных помидоров

              Как ни смазывай овощи, но есть мнение, что старые заготовки самые вкусные и проверенные.Для их приготовления необходимо взять 10 л воды, 1 кг сахара, 400 г соли, 1 ч. л. перец красный молотый, листья смородины – около 15 шт и уксусная эссенция. Помидора на одну трехлитровую банку уходит примерно 1 кг 700 г. Все зависит от их размера. Также приготовить хрен. Это необходимо для того, чтобы овощи стали более твердыми.

              Сначала приготовьте маринад. В воду добавить соль, смородину, сахар, красный перец и поставить на огонь до кипения. После того, как рассол остынет до комнатной температуры, влейте в маринад уксусную эссенцию.Со специями можно импровизировать на свое усмотрение.

              В старину уксус использовали очень редко, поэтому овощи с сахаром хранились гораздо дольше. Поэтому его добавляют, чтобы быстрее приготовить. Теперь возьмите кастрюлю и положите на дно хрен. Можно добавить укроп, горчицу или что-то еще. Посмотри на себя. Однако не кладите много специй, так как поиск испортит ваши огурцы.

              Залейте помидоры холодным рассолом и отправьте в холод. Таким образом, маринованные помидоры на зиму в кастрюле хранятся не менее двух лет.Однако только в том случае, если овощи тщательно вымыты.

              Кислые зеленые помидоры в кастрюле

              Этот рецепт отличается оригинальностью и пикантным вкусом. Попробуйте приготовить не только красные, но и зеленые помидоры. Они прекрасно подойдут к праздничному столу или к основному блюду.

              Для приготовления маринованных зеленых помидоров в кастрюле приготовьте следующие блюда:

              • укроп - 100 г;
              • сахар - 20 г;
              • листья смородины и вишни - по 4 листа;
              • перец (горошек) - 14 шт.;
              • соль - 30 г;
              • Помидоры - 1 кг 700 грамм на три литра.

              Приготовить рассол: растворить сахар и соль в 1 л воды, добавить специи, довести до кипения. Затем дайте ему остыть. Тем временем залить овощи кипяченой (холодной) водой на 30 минут. Затем ошпарьте их кипятком и положите в кастрюлю.
              Помидоры предварительно проткните или срежьте плодоножку. Это делается для того, чтобы они не сломались.

              Затем залить холодным маринадом. Накройте и уберите в холодильник, подвал или балкон.Зеленые помидоры – это капуста в готовой кастрюле. Не забудьте проткнуть овощи, так как от этого зависит вид фруктов.

              Примечания

              Кулинары рекомендуют обрабатывать только твердые томаты. Овощи не водянистые, а мясистые. Поэтому идеально подходит «кремовый» класс. Не забудьте отсортировать их по размеру. Если они одинаковые, то проктятся равномерно.

              Если взять спелые помидоры, то из огурцов получится каша из овощей, а не из овощей. Какие бы овощи вы ни выбрали (зеленые или красные), они должны быть твердыми.Возьмите помидор в цвете. Они прекрасно смотрятся на праздничном столе.

              Со специями и приправами можно импровизировать. Кроме чеснока или укропа можно попробовать пряные травы, которые сочетаются с помидорами (острый, эстрагон, розмарин, сельдерей). Благодаря таким сортам специй у вас получится оригинальный рецепт квашения капусты в кастрюле.

              р> .

              Смотрите также