Шашлык из куриной грудки маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким


как сделать мясо мягким и вкусным

Лето пришло, а значит, наступила пора выездов на природу. Как же обойтись без вкуснейшего шашлыка? А если обычное мясо уже приелось, возьмите курицу – на мангале она получается сочной, нежной и ароматной. Кроме того, шашлык из курицы гораздо диетичнее и полезнее, чем то же блюдо, например, из свинины или баранины. Редакция Allcafe делится секретами приготовления.

Сожержание:

История появления шашлыка

У россиян уже устоялась традиция выбираться в тёплые весенние и летние деньки за город, в кругу друзей и родных лакомиться сочным мясом прямо с огня. Никому не стоит объяснять, что такое шашлык. Однако мало кто знает историю этого любимого многими яства. Чаще всего вспоминают, что это национальное блюдо народов Кавказа. Тем не менее, у многих стран есть свои особые рецепты и разновидности мяса на гриле. Так, в Турции можно попробовать традиционный кебаб, в Грузии заказать мцвади, в Армении – хоровац, а в странах Запада, в частности, в США и Канаде, получило распространение барбекю. На Руси, например, ещё в царские времена была традиция жарить на вертеле поросят, птицу и дичь.

шашлык из курицы фото Шашлык из курицы с зеленью и помидорами

Сама идея насаживать мясо на шампур и жарить его над огнём, вероятнее всего, появилась у кочевников в горных местностях – у них такая пища была основным способом пропитания. Естественно, они задумывались о том, как сделать мясо вкусным. Так и появилось это нехитрое блюдо. Однако сложно назвать конкретную страну-родину шашлыка. Зато можно точно определить, из какого языка заимствовано его название. Крымско-татарское слово «шиш» (которое иногда произносится как «шыш» или «шеш», а позднее превратилось в «шаш») означает «вертел». Таким образом, «шашлык» – это нечто, насаженное на вертел и приготовленное с его использованием.

Как выбрать куриное мясо

Чаще всего для приготовления шашлыка используется баранина – именно это мясо считается классическим и самым правильным. Но из чего только не делают данное блюдо в современном мире – и из свинины, и из рыбы, и из птицы, и даже из овощей или грибов. Шашлык из курицы можно назвать наиболее универсальным и недорогим вариантом. А чтобы он получился по-настоящему вкусным, важно правильно выбрать мясо и приготовить его особым образом.

Куриное филе фото Свежие куриные грудки

Конечно, курятина должна быть свежей – это главное и основное правило. Мясо должно иметь равномерный бледно-розовый оттенок, без неприятных запахов. Если вы надавите на кусочек пальцем, вмятинка должна быстро исчезнуть. Ну и конечно, ни в коем случае не покупайте склизкую или липкую курятину – она, скорее всего, уже будет «с душком».

А вот часть тушки, которая пойдёт на шашлык, зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Чаще всего для жарки на огне приобретают бескостную часть бедра без кожи – оно будет наиболее нежным и мягким. А если же вы любите мясо посуше, обратите внимание на филе грудки. Это мясо гораздо менее калорийно и отлично подойдёт даже для питания худеющих, детей или людей, у которых есть некоторые проблемы со здоровьем. Также весьма неплохо получаются крылышки или ножки – как правило, их особенно любят дети.

Рекомендация от Allcafe. Лучше всего покупайте мясо для шашлыка в супермаркете – приобретая продукт там, вы можете в большей степени быть уверены в его качестве, безопасности и свежести, чем при покупке «с рук». Кроме того, в отличие от фермерской, курица промышленного производства уже разделана, благодаря чему вы можете выбрать те части тушки, которые вам будут по вкусу. Да и обойдётся такая курочка существенно дешевле, чем на рынке.

Способы приготовления

Самый важный вопрос, который возникает у всех, кто первый раз берётся за приготовление данного блюда, – как сделать мясо мягким и сочным? На самом деле, в этом нет ничего сложного – достаточно правильно подобрать маринад и соблюсти рецептуру. С этим заданием запросто справится даже начинающий повар. Важно запомнить главное – в маринаде обязательно должен присутствовать какой-либо кислотный ингредиент. Это может быть уксус, лимонный сок или кисломолочный продукт. Под воздействием кислоты волокна мяса частично размягчаются, и в итоге оно выходит более нежным и, как говорится, просто тающим во рту. Да и готовиться маринованное мясо будет гораздо быстрее, нежели сырое. Ещё, помимо размягчения и уменьшения времени приготовления, маринад придаёт итоговому блюду сочности и аромата.

Маринад для курицы фото Маринад для курицы в соевом соусе

Видов маринада существует множество – выбрать подходящий бывает проблематично. У каждого варианта существуют свои приверженцы, которые доказывают, что их способ – наиболее правильный и, безусловно, самый вкусный. Если вы не знаете, с чего начать своё знакомство с блюдом, специально для вас редакция Allcafe собрала пять самых лучших и несложных рецептов шашлыка из курицы.

Маринад на кефире

Рецепт с использованием кисломолочного продукта может показаться странным, но только до тех пор, пока вы не попробуете первый кусочек шашлыка, замоченного предварительно в кефире. Это просто неземное удовольствие!

Маринад для курицы на кефере фото Маринад на кефире

Ингредиенты блюда:

  • 1 килограмм куриного мяса
  • 500-600 миллилитров кефира (также подойдут простокваша, несладкий йогурт или ряженка)
  • 1 крупная луковица
  • 1 чайная ложка соли
  • Мелко нарубленные петрушка и кинза

Начинайте готовить:

  • Срежьте с мяса кожу и жир. Нарежьте курицу кубиками для удобной насадки на шампуры.
  • Лук порежьте крупными колечками.
  • Смешайте зелень с солью и тщательно вотрите смесь в кусочки куриного мяса.
  • Добавьте лук и смешайте массу руками.
  • Залейте всё кефиром и поставьте под гнёт в холодное место.
  • Через четыре часа мясо будет готово к обжарке.

Теперь вы знаете, как замариновать курицу для шашлыка и порадовать семью нежнейшим блюдом. Обратите внимание, что если у вас планируется большая компания, можно смело увеличивать компоненты рецепта вдвое, а то и втрое – вряд ли кто-то откажется от добавочного кусочка, ведь устоять просто невозможно!

Курица в вине

Ищете изысканный способ, как замариновать курицу для шашлыка? Попробуйте использовать сухое вино – результат должен вас порадовать.

Маринад на вине для курицы фото Маринад на вине для курицы

Компоненты, которые нужны для кулинарного шедевра:

  • 800 граммов филе из куриных бёдрышек
  • 200 мл креплёного вина
  • 3 луковички
  • 3 чайных ложки сухой смеси ароматных трав
  • Соль

Рецепт восхитительного шашлыка:

  • Добавьте к курятине вино, травы, соль. Можно немного поперчить.
  • Мелко нарубите репчатый лук. Всыпьте в тару к мясу.
  • Тщательно перемешайте, накройте ёмкость пищевой плёнкой и уберите в прохладное место.
  • Когда бёдрышки промаринуются, выложите их на решётку для гриля и доведите до готовности.

Благодаря алкоголю вкус шашлыка получится более утончённым и деликатным. Кроме того, винный маринад – отличный выход для тех кулинаров, которые не знают, как сделать мясо мягким. Этот рецепт вас точно не подведёт! Кстати, такой шашлык можно спокойно предложить и деткам – во время термической обработки весь градус из блюда улетучивается.

Совет от Allcafe. Не знаете, что предложить на гарнир к куриному шашлыку? Идеальным вариантом будет свежая зелень (особенно она выручит, если вы жарите мясо на даче – можно подать на стол сразу с грядки) и хрустящие овощи.

Шашлык по-грузински

Хотите попробовать нежное и невероятно ароматное мясо с непередаваемым восточным колоритом? Запросто! И для этого даже не придётся никуда ехать. Шедевр можно сотворить и на своей кухне – просто приготовьте маринад для шашлыка из курицы по-грузински!

​ Куриный шашлык по-грузински фото Куриный шашлык по-грузински

Для кулинарного изыска вам будут нужны:

  • 1 кг куриных грудок без костей и кожи
  • 500 мл питьевой воды
  • 3 зубчика свежего чеснока
  • По 2 столовые ложки томатной пасты и соевого соуса
  • 2 чайные ложки сушёного барбариса (эту пряность легко приобрести в супермаркетах или на рынках в соответствующих разделах)
  • По 1 чайной ложке сахарного песка, кориандра, приправы «сумах» и чёрного перца
  • Соль – по вашему вкусу

Как готовить блюдо:

  • Нарежьте курятину квадратными кусочками такого размера, чтобы её было удобно насаживать на шампур. Срежьте с мяса лишний жир.
  • Пропустите чеснок через пресс, смешайте его с пряностями. Добавьте полученную смесь к кусочкам мяса.
  • Влейте соевый соус и положите томатную пасту. Тщательно всё перемешайте (желательно руками, как будто втираете маринад в курятину).
  • Залейте тёплой водой и поставьте на ночь в холодильник.
  • Когда мясо как следует промаринуется, нанизывайте его на шампуры и обжарьте на мангале. Не держите грудку долго над огнём, иначе она получится чрезмерно сухой.

Аромат от этого блюда, который будет стоять во время приготовления, способен в прямом смысле слова свести с ума! Не стоит долго ждать – снимайте шашлык с мангала и наслаждайтесь.

Оригинальный шашлык в тесте

Если вы ждёте гостей или накрываете стол к празднику, то это блюдо непременно их удивит. Сосиска в тесте? Нет – шашлык! Сытно, вкусно и очень аппетитно!

Куриный шашлык в тесте фото Куриный шашлык в тесте фото

Приготовьте всё необходимое:

  • 800 граммов куриного филе
  • Упаковка слоёного бездрожжевого теста (350-400 граммов)
  • 5 столовых ложек соевого соуса
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • Соль и душистый перец

Приступайте к приготовлению:

  • Нарежьте курицу небольшими кубиками.
  • Смешайте соус и сок лимона, поперчите и посолите.
  • Залейте получившейся смесью заранее подготовленное филе. Оставьте на некоторое время, чтобы мясо успело как следует промариноваться.
  • Раскатайте тесто, передвигая скалку в одном направлении (чтобы не повредить слои). Нарежьте его на длинные полосочки шириной около 1,5-2 сантиметров.
  • Нанижите курочку на деревянные шпажки и плотно оберните тестом, не оставляя открытых участков. При желании можно смазать верх яичным желтком, чтобы корочка получилась хрустящей и румяной.
  • Зажарьте на мангале до готовности.

Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного застолья или детского праздника. Оно обязательно поразит всех присутствующих необычным внешним видом и отменным вкусом. А «оболочка» из теста сохранит внутри все соки мяса.

Allcafe знает секрет. Этот шашлык прекрасно подойдёт как для приготовления на мангале, так и для жарки в специальной шашлычнице или даже запекания в банальной духовке – результат в любом случае получится восхитительным. И не бойтесь экспериментировать с начинками – вместо курицы можно завернуть в тесто мясо, рыбу, овощи или грибы.

Рецепт в домашних условиях

У вас нет дачи или ну никак не получается выехать на природу? Это вовсе не повод отказываться от такого вкуснейшего блюда, как шашлык. Его легко можно сделать и в домашних условиях при помощи обычной духовки.

Шашлык в духовке фото Курица в духовке

Для домашнего шашлыка возьмите:

  • 500 граммов куриной грудки
  • По 1 столовой ложке соевого соуса и томатной пасты
  • 100 граммов майонеза
  • 3 измельчённых зубчика чеснока
  • Перец чёрный молотый и соль

Готовить блюдо совсем не сложно:

  • Отделите мясо от костей, кожи и жира.
  • Смешайте все компоненты для маринада до однородной массы.
  • Тщательно обмажьте каждый кусочек. Оставьте мясо промариноваться приблизительно на полчаса-час.
  • Подготовьте противень с высокими бортиками (чтобы можно было разместить шампуры на весу). Нанижите на шпажки курицу. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов Цельсия.
  • Запекайте около получаса, периодически переворачивая мясо, как на мангале.

Готовить куриный шашлык в духовке совсем не сложно, а очень быстро, просто и невероятно вкусно! А ещё одно огромное достоинство данного блюда в том, что его можно готовить в любое время года и в любую погоду.

Теперь вы знаете, как сделать мясо вкусным, нежным и просто восхитительным. Осталось только дождаться выходных и собрать весёлую компанию для выезда за город. Не забудьте заранее замариновать мясо и прихватить мангал – у вас получится отличный пикник. И шашлык из курицы станет на нём коронным блюдом – никто не останется равнодушным.

Текст: Екатерина Опарина

Шашлычки из грудки и маринады к ним. Самый вкусный маринад для шашлыка из курицы чтобы мясо было мягким

Приветствую, дорогие читатели. На улице теплые деньки, на горизонте появились выходные дни, можно хорошо отдохнуть с семьей или друзьями. Давайте приготовим шашлык из курицы. Если читаете эту статью, возможно ищите этакой рецепт, чтобы мясо не было сухим и жестким.

А может быть просто надоели . В любом случае, шашлык из курицы разнообразит ваши вкусовые ощущения. Но прежде, из куриного мяса для шашлыка традиционно берут филе, грудинку или бедра. Там больше мяса, хорошо маринуется, но если не правильно приготовить, шашлык получается сухим.

Конечно в свинине есть жир, который придает сочности, в курице его нет. Поэтому сочности нужно придавать во время маринования. Ниже представлены одни из лучших рецептов е только рунета, но и наши собственные.

Честно говоря, раньше думали что куриные шашлыки — бюджетный вариант и только. Ан нет, просто мы его не умели готовить)))). Плюс курица — диетическое блюдо, и маринуется такое мясо быстрее чем баранина или . В общем давайте приступим, для начала подберем мясо.

Выбираем курицу для шашлыка.

Итак, чтобы получился вкусный шашлык, важно знать, как правильно выбрать курицу. Конечно же, великолепное блюдо получится из домашней, мясистой курицы. Если таковой у вас нет (и негде купить), лучше всего покупать продукцию проверенных фирм.

Для шашлыка предпочтительнее брать охлажденные части птицы. Мясо из заморозки теряет некоторые полезные свойства и вкусовые качества. Впрочем, если у вас в наличии есть только курятина из заморозки, не расстраивайтесь. Правильно разморозить ее и все будет хорошо. Эту операцию проделываем на нижней полке холодильника или в холодной воде.

Для жарки на огне предпочтительнее брать бедрышки или голени, поскольку в них содержится больше всего жира. А это значит, что шашлык будет более сочным.

Ни в коем случае не используйте микроволновую печь или горячую воду для ускорения процесса! Шашлык в таком случае будет резиновым и безвкусным.

Подготавливаем мясо для шашлыка.

После того, как вы приобрели куриное мясо, необходимо подготовить его. Если у вас целиковая тушка, разрубите ее на необходимые вам части. Причем грудку лучше всего резать как можно крупнее - так она получится сочнее.

Если же вы купили уже готовые части - филе, бедрышки или голень (я предпочитаю такой вариатт и вам советую…), никаких особенных приготовлений не нужно - только вымыть мясо и подобрать соответствующую посуду для закваски. Причем я не советую брать алюминиевую или пластиковую тару. Отлично подойдет эмаль, стекло или керамика.

Теперь, когда все готово, расскажем о том, как замариновать курицу так, чтобы шашлык был мягким и сочным.

Маринад с майонезом и чесноком.

Это самый популярных вариантов маринада у нас. И скорее всего все знают, как его готовить. Для приготовления можно использовать любые части курицы, а мы воспользуемся куриными бёдрышками. Мясо у них не сухое, к тому же покрыто кожицей. Это сохранит сок внутри кусочка и даст возможность покрыться мясу красивой хрустящей румяной корочкой.

А готовить будем на решетке, крупными кусочками.

Нам понадобится:

  • Курица - 1 шт;
  • Чеснок - 1 головка;
  • Майонез - 100 мл;
  • Соль, перец - по вкусу;
  • Специи для курицы.

Курицу помыть и порезать на 6 - 8 частей.

Чеснок почистить и порезать вдоль тонкими пластинами. Специи соединить с солью, перцем и майонезом. Специи можете использовать любые, какие любите.

Чесночные пластины заложить под куриную кожу.

Затем промазать кусочки майонезной смесью.

Сложить кусочки в подходящую емкость и оставить на час - полтора.

Затем выложить мясо на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности. Готовый шашлык получится румяным, ароматным и очень вкусным.

Кушаем с удовольствием.

Классический маринад с уксусом.

Шашлык из курицы очень вкусным получается, если маринад сделать с уксусом. Да и рецепт этот более традиционный. И чтобы мясо не было сухим, при жарке, то лучше поливать шашлык во время приготовления этим же маринадом.


Ингредиенты:

  • Куриное филе - 1 кг;
  • Лук репчатый - 2 головки;
  • Уксус 9 % - 1 столовая ложка;
  • Соль и черный молотый перец - по вкусу.

Куриное филе промываем в воде, после чего нарезаем на средние куски и кладем в кастрюлю.

К ним добавляем одну столовую ложку уксуса, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.


После чего накрываем ее плотной крышкой и убираем в холодильник на один час, чтобы мясо постояло и пропиталось всеми добавленными к нему ингредиентами.

После готовим на углях, поливая нашим маринадом. Вот так все быстро и просто, приятного аппетита!

Шашлык из курицы на минеральной воде (видео).

Произошел у нас один случай. Хотели сделать шашлык из курицы, причем эта идея возникла просто спонтанно. В холодильнике были все ингредиенты, хотели сделать маринад на уксусе. Но вот самого уксуса не оказалось.

Но нашли простой рецепт маринада на минеральной воде. Попробовали, нам понравилось, предлагаем и Вам попробовать. Смотрите:

Диетический шашлык из курицы (на вине с луком).

Этот маринад позволит превратить филе курицы в шедевр кулинарии. Во всех источниках указано, для маринования грудки важно не брать никаких кислот. Тем не менее, один раз приготовив по такому рецепту шашлык, я был удивлен - филе получилось сочным, пикантным и мягким.


Нам понадобится:

  • Филе курицы - 1 кг;
  • Белое сухое вино - 1 стакан;
  • Лук репчатый- 2 штуки;
  • Оливковое масло - 1 столовая ложка;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Сухая паприка, черный перец по вкусу.

В сухое вино добавляем все специи и немного прогреваем его. Делается это для усиления запаха специй.

Лук нарезаем колечками, чеснок измельчаем. Уже разделанное филе в лотках готово к жарке. Мы сделаем небольшой надрез в каждом кусочке. Зачем, поясню ниже.

Помещаем нашу курочку в вино, добавляем лук и чеснок, оливковое масло. Оставляем на 2 часа.


А теперь самое главное - в кармашек каждого филе перед жаркой мы укладываем замаринованный лук. Вместе с ним можно положить кружок помидора или болгарского перца. Такое блюдо получается очень вкусным, и главное - диетическим.

Маринад на кефире.

Кефир имеет в меру кислый вкус, что способствует умеренному размягчению мяса. А то, что кефир жирный и довольно плотный, хорошо обволакивает каждый кусочек мяса и не стекает, позволяет сохранить весь сок внутри, быстро обжарить его и получить красивую румяную корочку.

То есть просто идеальный вариант маринада.

Для приготовления можно использовать любые части курицы, а мы воспользуемся куриными бедрышками. Мясо у них не сухое, к тому же покрыто кожицей. Это сохранит сок внутри кусочка и даст возможность покрыться мясу красивой хрустящей румяной корочкой.

Нам понадобится:

  • Куриные бедра - 2 кг;
  • Кефир 3,2 % жирности - 500 мл;
  • Лук репчатый - 1 кг;
  • Петрушка - пучок;
  • Специи - любые для шашлыка или курицы - 1,5 - 2 ст. ложки;
  • Соль, перец - по вкусу.

Мясо помыть и обсушить бумажными полотенцами.

Лук порезать тонкими полукольцами. Стараться порезать его как можно тоньше, так будет больше сока и он сильнее напитает каждый мясной кусочек своим соком.

Курятину сложить в большую емкость и посыпать слегка раздавленным в руках луком. Перемешать и немного подавить лук дополнительно.

Налить кефир. В принципе его можно использовать любой жирности. Но я обычно покупаю жирностью 3,2 %. Такой кефир вкуснее сам по себе, а значит и маринад из него получается наиболее вкусным.


Добавить специи. Их также можно добавлять любые, в том числе и уже готовые специи для шашлыка. Хорошо, если в них будет тимьян, или розмарин, или чабер, они дадут приятный аромат блюду. Можно добавить молотый кориандр, он наряду с зирой является любимой азиатской специей.

Для получения красивой, румяной корочки можно добавить немного куркумы или паприки. Но это лишь полезные советы, добавляйте те специи, которые больше любите Вы сами. Их понадобится в общем объеме примерно 2 - 2,5 столовых ложки.

Добавить чайную ложку соли и перец по вкусу.

Порезать и добавить зелень петрушки. Очень мелко резать не надо, впоследствии надо будет ее убрать, чтобы при жарке мяса она не горела. Перемешать и хорошенько придавить рукой. Накрыть сверху плоской тарелкой и слегка придавить, чтобы маринад покрыл каждый кусочек нашей курочки.

Шаг 8.

Кусочки крупные, поэтому оставим их мариноваться на 3 - 4 часа. Желательно не оставлять их на солнце, лучше всего поставить емкость с мясом в прохладное место.

Нанизать кусочки на шампуры или выложить на решетку. Можно готовить любым предложенным способом. С мяса тщательно убрать кусочки лука и зелени.

Жарить до готовности и до появления красивой румяной корочки примерно 25 -30 минут. Следите, чтобы язычки пламени не вырывались наружу и не жгли нежное сочное мясо.


Готовый шашлык подавать с нарезанным луком, можно его предварительно замариновать. Также можно посыпать свежей зеленью.

По такому же рецепту можно приготовить шашлык на минералке. Единственное изменение, что вместо кефира мы используем любую газированную минеральную воду.

Быстрый маринад для шашлыка (видео).

Вот еще сть один рецепт быстрого маринада. По сути, шашлык из курицы всегда быстро делается. Но и среди маринадов есть быстрые рецепты.

Если хотите вкусный шашлык и очень быстро, то выбирайте курицу. Через пару часов можно будет лакомиться вкусными шашлыками.

Маринад для шашлыка на соевом соусе и кетчупе.

Данный рецепт конечно на любителя, но нам он тоже нравится, вносит некое разнообразие вкусов.


Ингредиенты:

  • Куриные крылья - 1 кг;
  • Лук репчатый - 3 головки;
  • Соевый соус - 100-130 мл;
  • Кетчуп - 100 мл;
  • Соль и перец - по вкусу.

Крылышки промываем в проточной воде, просушиваем с помощью бумажного полотенца и выкладываем в подходящую мисочку.

Чистим, затем шинкуем тонкими кольцами лук и кладем в мясо. Кладем немного соли, можно и не добавлять, так ка в соевом соусе ее достаточно, но это на мой взгляд, ну и конечно же перца по вкусу. Далее заливаем соевый соус и кетчуп.


Все тщательно перемешиваем руками, накрываем крышкой и убираем в прохладное место на 1-1,5 часа мариноваться. После чего мясо готово и его можно жарить на углях и запекать в духовке.

Сочный шашлык из курицы в духовке (видео).

Если хочется вкусного шашлыка, а на природу никак, можно приготовить шашлык в духовке. Смотрите и пробуйте. С таким маринадом можно и на углях приготовить шашлык из курицы.

Острый шашлык из куриных крылышек с соусом.

Я очень люблю остренькое, особенно острый шашлык из курицы. Конечно супруга не жалует такое увлечение и приходится поменьше кушать острого, но…. Это ведь так вкусно! С пенным, на природе… В общем данный рецепт один из моих любимых, и и когда мы выдвигаемся на природу семьями, то для мужиков обязательно одну партию делаю на таком маринаде.

Нам понадобится:

  • Крылышки или голени - 2 кг;
  • Чеснок - 4 зубчика;
  • Острый соус табаско - половина чайной ложки;
  • Оливковое масло - 3 столовых ложки;
  • Соль и специи по вкусу.

Итак, в масло добавляем соус Табаско, раздавленный чеснок, а также специи.

Помещаем курицу в маринад и оставляем на пару часов.

Идеально к такому шашлычку подойдет соус - смешиваем натуральный йогурт с чайной ложкой горчицы плюс много нарубленной зелени.

Жарим шашлык из курицы и кушаем с соусом, просто объедение.

Маринад из лайма и зелени.

Попробуйте удивить своих гостей вот таким рецептом. Я лично не думал, что куриные шашлыки можно так вкусно кушать.


Ингредиенты:

  • Куриные грудки - 2 шт;
  • Луковица красная крупная - 1 шт;
  • Перец болгарский зеленый или красный - 2 шт;
  • Лайм - 1 шт;
  • Мята - 0,5 шт;
  • Кинза - 0,5 шт;
  • Лук зеленый - 4 перышка;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Соевый соус - 2 ст. ложки;
  • Масло оливковое - 2 ст. ложки;
  • Соус чили - 2 ст. ложки;
  • Соль, перец - по вкусу.

Кто не любит Кинзу, можно ее вообще убрать или использовать петрушку, тоже очень вкусно.

Куриные грудки тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, снять кожу, по желанию, и нарезать крупными кубиками примерно одинакового размера.

Болгарский перец очистить от семян и удалить плодоножку. Нарезать крупными квадратами, размером примерно с нарезанной кубиками курицей.

Лук очистить и нарезать крупными кольцами.

Сложить мясо и овощи в миску и перемешать.

Приготовить маринад. Для этого промыть кинзу и мяту, переложить в чашу блендера. Добавить порезанный зеленый лук и чеснок.

Из лайма выдавить сок тоже в чашу блендера, добавить соевый соус, соус чили, оливковое масло, соль и перец.

Смешать все ингредиенты в однородную массу и выложить ее к мясу и овощам. Перемешать до однородности. Оставить мариноваться в прохладном месте на 1 час, можно и на два часа.

Затем нанизать на шампуры, чередуя кусочки курицы, болгарского перца и красного лука.

Жарить на раскаленных углях примерно 30 минут. Следить, чтобы пламя не вырывалось из угольков и не обжигало нежное мясо.

Можно жарить также и в духовке.

Подавать со свежим порезанным луком и свежими или запеченными на гриле овощами.

Советы по приготовлению шашлыка из курицы, по личному опыту.

Я всегда добавляю соль в маринад. Везде говорят, что она вытягивает влагу и мясо получится сухим. Один раз я последовал такому совету и потерпел фиаско (авторитет шашлычника был подорван…), курица получилась совершенно не соленой внутри. Поэтому я кладу соль в маринад сразу же. Курица возьмет соли сколько надо, а остальные ингредиенты не дадут курочке стать сухой.

Ни в коем случае не снимайте кожицу! Иначе шашлык будет сухим. Даже если вы не едите ее - обязательно оставьте кожу во время маринования и жарки. Именно она даст жир, который пропитает мясо и сохранит влагу внутри.

Еще один секрет - если у вас нет времени чтобы как следует замариновать мясо, а шашлычка очень хочется, то поместите под кожу нарезанный тонкими пластинками чеснок. Мясо пропитается ароматом и получится гораздо вкуснее. Так можно пожарить шашлык на скорую руку.

Как уже говорилось выше, необходимо выбирать правильную посуду для маринования. У меня это керамическая кастрюлька, можно взять эмалированную, стеклянную, но только не пластиковую и не алюминиевую!

Грудка маринуется не долго - достаточно двух часов. При передержке она может стать сухой. А вот остальные части спокойно могут провести ночь в холодильнике. Лучше всего не нарезать филе мелкими кусочками.

На этом у нас все, приятного Вам аппетита. Пишите свои комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и поддержите нас на нашем канале в Яндекс.Дзен . Всем пока пока и до встречи.

Шашлык из курицы: самые вкусные маринады для курицы, чтобы мясо было сочное и мягкое. обновлено: Май 4, 2018 автором: Субботин Павел

Порезанный из куриных грудок шашлык жарить 15 минут на больших углях и 20 минут - на тихих.

Как жарить шашлык из куриной грудки

Продукты
Филе с куриной грудки - 2 килограмма
Репчатый лук - 2 крупных головы
Лимон - 1 крупный
Оливковое масло - 100 миллилитров и 10 миллилитров для смазывания решетки-гриль для барбекю
Сладкая сушеная паприка - две крупных щепотки
Перец - по вкусу
Соль - половина чайной ложки

Как жарить шашлык из куриной грудки
1. Куриное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Каждый кусок филе разрезать поперек на два куска.
3. Лимон помыть, нарезать кружочками толщиной 5 миллиметров.
4. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами толщиной 0,5 сантиметра.
5. В большую миску положить куски куриного филе, лук, кружочки лимона, посолить, поперчить, посыпать двумя крупными щепотками паприки, влить масло, руками в полиэтиленовых перчатках активно мешать несколько минут, чтобы из лимона выдавился сок.
6. Положить на мясо тарелку, диаметром примерно равным диаметру миски, сверху на тарелку поставить что-нибудь тяжелое (банку с водой, большой камень), чтобы мясо оказалось под прессом, поместить на холод не менее чем на 1 час.
7. Решетку-гриль для мангала смазать оливковым маслом, чтобы шашлык не прилип к ней при жарке.
8. Выложить на смазанную маслом решетку куски куриного филе, чтобы они не сильно прикасались к друг другу, иначе мясо будет дольше готовиться и пересушится - между кусками мяса можно положить лук.
9. Поместить решетку с мясом на мангал, жарить 20 минут, периодически переворачивая решетку - важно не пересушить мясо.
10. Проверить готовность, проткнув мясо вилкой - из готового куриного филе должен пойти прозрачный сок.

Сочный шашлык из куриной грудки

Продукты
Филе куриной грудки - 2 килограмма
Газированная минеральная вода - 500 миллилитров
Оливковое масло - 100 миллилитров
Лимон - 1 штука
Репчатый лук - 3 крупных головы
Розмарин сушеный - 1 столовая ложка
Соль - половина чайной ложки
Перец - по вкусу

Как жарить сочный шашлык из куриной грудки
1. Помыть куриное филе.
2. Каждый кусок куриного филе нарезать порционными кусками - удобнее квадратными, чтобы они удобно помещались на решётке.
3. Лимон помыть, нарезать кольцами 7 миллиметров и удалить семечки.
4. Лук почистить, нарезать кольцами 7 миллиметров и кольца разделить между собой.
5. В миску положить лук, кружочки лимона, влить оливковое масло, минеральную воду, посолить, поперчить, положить щепотку розмарина.
6. Положить в маринад куски курицы, руками перемешать, выдавливая сок из кружочков лимона.
7. Положить на мясо тарелку, диаметром примерно равным диаметру миски, сверху на тарелку поместить что-нибудь тяжелое, чтобы мясо оказалось под прессом, поместить мясо в маринаде в холод на 4 часа.
8. Маринованные куски куриной грудки нанизать на шампуры поочередно с луковыми колечками.
9. Поместить шампуры с мясом над углями, жарить 10-15 минут, переворачивая шампур, чтобы мясо прожарилось равномерно, но не пересушилось.

Фкуснофакты

Мясо для шашлыка из куриной грудки обязательно нужно мариновать. Хотя даже после этого оно может получиться суховатым и жестковатым. Чтобы куриное филе не пересушилось, маринад рекомендуется использовать жидкий.

Весной традиционно открывается сезон шашлыков. Типичная картина выходных на природе – истекающие жиром куски свинины или баранины на шампурах, майонез, чесночный соус, кетчуп, пиво взрослым, кока-кола детям, пакетированные соки. Идеальная подборка самого вредного, что можно съесть на пикнике. Вредно, жирно, калорийно, но иногда так хочется… А можно ли шашлык на пп? Да! Но только если это правильно приготовленный диетический шашлык из курицы, калорийность которого настолько мала, насколько это возможно.

Можно ли шашлык на ПП?

ПП-шашлык – это отличная белковая еда а ведь правильное питание строится именно на белковой пище с небольшим количеством жиров и с достаточным количеством медленных углеводов.

Если выбрать постную часть курочки — грудку, бедрышки без кожи — то количество калорий готового блюда можно существенно снизить.

Правильно подобрав маринад, несложно приготовить такое мясо на шампурах или решётке, которое будет отвечать абсолютно всем правилам пп.

Кстати, во время приготовления на углях из мяса вытапливается жир, значит, оно ещё больше обезжиривается.

КБЖУ куриного шашлыка

Худеющих пп-шников особенно заботит вопрос, сколько калорий в шашлыке из курицы? Запоминайте:

  1. пп-шашлык из грудки курицы имеет калорийность на 100 грамм около 120 ккал ;
  2. шашлык из других частей курицы — калорийность от 133 ккал ;
  3. имеет калорийность от 185 ккал , и причина такого высокого показателя в том, что удалить кожу с крылышек крайне сложно — а именно там «прячется» основной жир.

Вдруг курочки под рукой не оказалось, помните, что низкокалорийный шашлык можно приготовить на мангале из индейки, замариновав ее предварительно с лимонным соком и имбирем, которые не только расщепляют жиры, но и смягчают суховатое индюшиное мясо. Еще один пп шашлык можно приготовить из кролика. Его мясо нежное, диетическое и отлично усваивается.

Важно учитывать и Белков в шашлыке диетическом из курицы 18-25 г в зависимости от того, какая часть тушки выбрана, жиров – 12-18, углеводов – до 1 г на 100 г блюда.

Как сделать шашлык из курицы

Приготовить куриный низкокалорийный шашлык на решётке или на шампурах не сложнее, чем любой другой.

Выбираем часть тушки

Если готовить на шампурах, то лучше выбирать грудку, филе. Они очень нежные, быстро пропекаются.

К тому же их них получаются самые низкокалорийные блюда. На решетке хорошо получаются крылышки и бедрышки.

Филе нужно нарезать поперек волокон. Достаточно разрезать филе на три части.

Маринуем птицу для шашлыка

Традиционные варианты с уксусом и уж тем более с майонезом для нашей курочки совершенно не подходят. Идеальными маринадами будут овощные и фруктовые. Долго мариновать курицу не нужно, иначе мясо будет расползаться. Индейке, напротив, лишний час в маринаде будет на пользу.

Готовим шашлычок

Мясо без косточки отлично пропекается на шампурах. Мясо на косточке лучше готовить на решетке. Теплопроводность кости делает готовку ускоренной. На решетке этот процесс контролировать легче.

Обычно на хорошо прогретых углях курятинка готова уже через полчаса . Если сомневаетесь — проткните чем-то в самом «толстом» месте — выделился красноватый или розоватый сок, значит, пока не готово.

Варианты пп маринадов для шашлыка

Замариновать пп-шный шашлычок не сложно — маринадов у меня лично в копилке идей уже немало. Самые любимые:

  • луковый , но только лука нужно почти столько же, сколько мяса. Его следует нарезать кольцами, чуть помять руками и перемешать с кусочками курочки, оставить на 4-5 часов. Вкусно жарить всё вместе. Солить и перчить — по вкусу и по желанию;
  • из киви: на 1 кг мяса – 1-2 фрукта . Плоды нужно нарезать тонкими кружочками, уложить в посуду, чередуя слои. Нижний и верхний слои – из киви. Мариновать не более получаса, иначе фруктовые кислоты нарушат структуру мышечных волокон. Киви можно дополнить лимоном, какими-то специями, соевым соусом;
  • из лука и помидоров: на 1 кг мяса – по полкило лука и томатов, пара зубчиков чеснока, щепотка мускатного ореха. Овощи превратить в блендере в пюре и «утопить» в нем куски курицы на 2-3 часа;
  • из кисломолочных продуктов: на 1 кг мяса – 1 литр кефира или айрана, тана, простокваши, сыворотки или даже обычного . В кисломолочный продукт хорошо добавить смесь перцев, розмарин, шалфей, тмин, орегано. Держим мяско несколько часов;
  • из меда и чеснока — маринад для любителей необычных миксов разных вкусов. На 1 кг мяса – 2 ст. ложки меда, 5-6 зубков чеснока, кусочек имбиря – 1-2 см, сок 1 лимона. Сделать в блендере соус и обмазать им кусочки курицы на 4-5 часов. Этот маринад подходит для индейки, кролика, телятины.

Секреты вкусного пп-шашлыка из курицы

Не бойтесь экспериментировать с маринадами. Вкусный шашлык получится, если в маринаде есть 3 составляющих: ароматическая, размягчающая и вкусовая. Можно также попробовать сочетания горчица+специи+зелень, соевый соус+измельчённые свежи овощи+приправы и т.д.

Не нужно использовать ненатуральные средства для розжига – они ухудшают вкус зажаренных продуктов.

Уголь – это удобно, но на дровах, особенно, из фруктовых деревьев, получается гораздо вкуснее любой шашлык.

Подавать шашлык пп из курицы вкусно с тонким лавашом и большим количеством свежих овощей и зелени.

Хотя более правильно лаваш всё же исключить.

Некоторые овощи можно запечь вместе с мясом, будет и аппетитно, и полезно.

Например, помидоры, лук, сладкий перец, баклажаны, кабачки. Баклажаны предварительно надо вымочить в холодной воде с солью.

Диетический шашлык из куриной грудки или филе индейки будет сочнее, если макать его в соус.

Покупные соусы – это смесь заменителей всего натурального плюс калории.

Натуральные соусы готовят из овощей и ягод. Томатный сок проваривают с луком, чесноком, свежей зеленью и взбивают в блендере. Ягодные соусы готовят из крыжовника, красной смородины, брусники с добавлением капли меда. Ягоды превращают в пюре и доводят до кипения. Мой фаворит на сегодня — диетический шашлык из курицы на кефире с соусом из оливкового масла, чеснока, свежей зелени и молотой паприки, приготовленном в блендере.

Видео рецепт куриного шашлыка на кефире

Вот самый мой любимый, простой вариант приготовления диетического пп-шашлыка. Грудка с кефиром, зеленью и чесноком — идеальное сочетание! Коротенькая видео-инструкция:

Шашлык из куриной грудки – это очень нежное и вкусное блюдо, но конечно все зависит от хозяйки и от рецептов. Куриную грудку, как любой другой шашлык, можно замариновать просто в луке, а можно сделать специальный маринад или соус. Главное приобрести свежее куриное филе для него.

Шашлык в томатной пасте

Шашлыки из куриной грудки в томатной пасте получаются очень ароматными и сочными. Чтобы приготовить маринад для шашлыка вам потребуется: 700 гр. томатной пасты, 3 болгарских красных перца, три зубчика чеснока. Для самого шашлыка используйте 2 кг грудок.

Алгоритм приготовления

Перетереть болгарский перец на терке или прокрутить мясорубке, добавить его в томатную пасту. Чеснок и лук очистить, перетереть также на мясорубке или на терке, добавить в томатную пасту. Все тщательно перемешать. Замочить куриную грудку в томатном соусе на 4 часа. В процессе замачивания вам надо будет два раза аккуратно перемешать мясо.

После вынимания куриной грудки из маринада, ее не надо промывать, а прямо так надевать на шампур или шпажку. Маринад же можно обжарить на сковороде, налив в нее подсолнечного масла, чтобы поучился соус. Подавать соус вместе с шашлыком.

Куриная грудка на минералке

Для этого рецепта вам надо приготовить: 2 кг куриных грудок, 1,5 литра соленой минеральной воды, 3 ложки майонеза, 3 луковки.

Алгоритм приготовления

В минеральную воду добавить майонез, тщательно размешать, но старайтесь не слишком выпускать газ. Лук почистить и потереть на терке сразу в минеральную воду, размешать, это придаст воде резкость. Порезать куриную грудку, опустить в приготовленный соус на минералке.

Вместо минералки также отлично подойдет и обычный квас, конечно, выбирать его надо не очень сладким.

Шашлык из куриных грудок на минералке с зеленью

Для этого блюда вам понадобится: 2,5 кг куриных грудок, 1,5 литровая бутылка минералки, 1 лимон, укроп, петрушка, кинза, всего по сто грамм. Чтобы придать минералке резкость надо использовать пару редисок или небольшую редьку, а также одну головку лука.

Алгоритм приготовления

Овощи все помыть и очистить от кожуры. Лук, редис потереть на маленькой терке, пока не добавлять в воду. Покрошить всю имеющуюся зелень, как можно мельче, чтобы она не мешала, оставшись на шашлыке веточками, наслаждаться его вкусом. Мясо порезать и выложить в кастрюлю, залить минералкой, добавить все то, что вы приготовили: зелень, тертые овощи и соль. Оставить на три часа. Порезать лимон дольками положить его через три часа на мясо, перемешать и оставить еще на часик.

Куриные грудки с перцем и помидорами

Для того, чтобы приготовить этот маринад, вам потребуется: 1 кг помидоров. 1 кг. красного мясистого перца, 4 зубчика чеснока, соль. Для шашлыка надо использовать 3 кг куриных грудок.

Алгоритм приготовления

Помидоры и перец помыть, почистить и прокрутить на мясорубке, добавить тертый чеснок, соль. Порезать куриные грудки на крупные кусочки, замочить в соусе на 5-ть часов. Насадить мясо на шпажки и пожарить. После того, как приготовится все филе на шпажках, надо будет прожарить массу, в которой мариновалось мясо на сковороде или в котле, ведь шашлык из куриной грудки обязательно должен подаваться с соусом.

Чилийский шашлычок из куриных грудок

Для блюда вам потребуется: 2,5 кг куриных грудок, пачка кетчупа, 2 жгучих перца, ложка черного перца, соль по вкусу, 5 зубчиков чеснока.

Алгоритм приготовления

Жгучий перец потереть в кетчуп, выдавить чеснок, посолить, поперчить. Грудки промыть, порезать крупно и натереть соусом. Оставить замачиваться в течение 3-х часов. Для этого острого шашлыка можно подать более нейтральный соус. Например: сметану с зеленью или сырный соус. Готовить такие шашлыки можно на мангале или в духовке, на решетке гриль.

Шашлык в духовке

Готовить куриные шашлычки можно не только на мангале, но и в духовом шкафу. Для приготовления самого вкусного шашлычка на шпажках в духовке вам потребуется: 5 головок лук, 6 ложек сметаны, 1 ложка горчицы, 2 зубчика чеснока. Для самого шашлычка надо взять 2 кг куриных грудок.

Алгоритм приготовления

Чеснок выдавить в сметану, добавить горчицу и все перетереть. Куриные грудки промыть и порезать небольшими кубиками. Вылить на них маринад и тщательно все перемешать. Лук почистить и порезать кольцами, добавить и вновь перемешать. Оставить на 3-4 часа. Жарить самый вкусный шашлык на 180 градусах, в качестве листа использовать решетку.

А вот как можно приготовить .

Тропический шашлык из куриных грудок

Для приготовления этого чудо шашлыка вам понадобится: 2 кг куриных грудок, 3 киви, 1 банка консервированного ананаса, 3 авокадо, один лимон, соль.

Алгоритм приготовления

Чтобы сделать тропический шашлык из куриного филе в духовке надо очистить киви и перетереть его на терке. Порезать мясо, выложить в глубокую чашу и промазать все мякотью киви. Вскрыть банку с анонсами, посолить сок и вылить на куриное мясо, все перемешать. Оставить на три часа. Пока маринуется шашлык, порезать авокадо и лимон. Нанизывать кусочки куриной грудки на шпажки, чередуя продукты: кусок мяса, авокадо, лимон, снова — кусок мяса, авокадо, лимон и т. д.

Для любителей жареного лука в шашлыках, можно добавить и лучок. Жарить в духовке на 180 градусах, используя решетку.

Шашлычок получится кисло-сладкий, но если вам мешает сладость, добавлять ананасовый сок не нужно, просто слейте его заранее.

Советы по работе с куриной грудкой пригодятся любой хозяйке.

  • Старайтесь не использовать замороженную грудку. После разморозки она станет вялая, а если ее еще оставить в соусе, то мясо и вовсе расползется.
  • Чтобы мясо было мягким не оставляйте его в маринаде на ночь, он может высушить его. Самым оптимальным временем для шашлыка будет 3-5 часов. Для более насыщенного соуса 3 часа, а для более, так сказать, спокойного, мясо можно оставить и на 5 часов.
  • Многим кажется, что если это куриная грудка, то шашлычок должен быть миниатюрного размера. Но именно куриные грудки на шашлык надо резать чуть крупнее, чем хочется, для того, чтобы шашлычок был вкусный и сочный. Маленькие кусочки проще мариновать, но они быстро теряют влагу и высыхают.
  • Жарить шашлык из филе курицы на мангале с двух сторон, не более 10 минут, обычно на него уходит примерно 5 минут на каждую сторону. Но, любая хозяйка больше знает, как ее домочадцы предпочитают кушать шашлык.
  • Будьте внимательны, при приготовлении шашлыка на мангале, результат виден, а в духовку же желательно иногда заглядывать, чтобы он не пригорел.

Шашлык из курицы можно замачивать в чем угодно: в помидорах, в луке, во фруктах, овощах и даже в ягодах. Главное, не передержать его в соусе, ведь мясо курицы очень нежное и может быстро высохнуть и затвердеть. И, конечно же, надо сразу же собирать друзей и родственников за стол. Шашлык, который остался на следующий день не шашлык, ведь он вкусен лишь только что приготовленным и горячим.

Обсуждаем

    Люблю блины на сыворотке — и делать, и есть! Рецептом тонких, аж...


  • Вы делали когда-нибудь чахохбили? Если нет — приготовьте обязате...


  • «Овсянка, сэр!» — судя по выражению лица главного геро...

В теплое время года люди ходят на природу, готовят шашлыки, мясо на гриле. Вкусно невероятно! Но если у вас диета, а шашлыка все-таки хочется, то отменять его ни в коем случае не нужно.

Взамен жирной свинине можно делать великолепный шашлык из куриной грудки. И не стоит пугаться того, что постное мясо грудки негативно скажется на вкусе шашлыка. Все зависит от того маринада, в котором будет готовиться куриная грудка до жарки на костре. И тогда может получиться так, что вкус куриной грудки преобразится до неузнаваемости, мясо приобретет сочность и пикантность.

Так что польза для тех, кто следит за своим питанием, от шашлыка из куриной грудки очевидна. К слову, рекомендую .

И так как все дело в маринаде, то в этой статье и будут даны рецепты маринада для шашлыка из куриной грудки. А жарится шашлык одинаково, самый лучший вариант – на мангале на живых углях. Можно и в духовке, и в аэрогриле. Но с первым вариантом жарки шашлыка не сравнится ничто.

Маринады для куриной грудки на шашлык

Маринад с киви для шашлыка

На 500 г куриного филе понадобится 1 киви, очищенное от кожуры и протертое на терке до кашицеобразного состояния. Перемешать филе с киви, посолить, отлично подойдет сюда приправа для гриля. Оставить мариноваться куриное филе на несколько часов.

Киви отлично размягчает волокна в мясе, и готовый куриный шашлык получается нежным и сочным.

Маринад с гранатовым соком для шашлыка

Пикантный вкус, розовый цвет и сочность шашлыка из куриной грудки гарантирует возлежание мяса в гранатовом маринаде.

На 500 г куриного филе, порезанного на крупные куски – 0,5 стакана гранатового сока, 1 крупная луковица, порезанная полукольцами, соль и приправа хмели-сунели. Куриное мясо настаивать в маринаде от пары часов и больше.

Маринад с лимонным соком и чесноком для шашлыка из курицы

Лимонный сок активно размягчает мышечные волокна, чеснок придает душистый и аппетитный аромат, и потому обязательно стоит обратить внимание на этот маринад для куриной грудки.

На 500 г филе куриного — 2 измельченных зубчика чеснока, 3 стол/ложки лимонного свежевыжатого сока 2 стол/ложки масла растительного, чайная ложечка молотой паприки, 2 чайн/ложечки итальянских трав, соль по вкусу и 1 красная луковица, порезанная кольцами.

Мариновать куриное филе в таком маринаде от пары часов и больше.

Маринад с ананасовым соком для куриного шашлыка

Просто изумительный на вкус шашлык из куриной грудки с ананасами получается, сочетание просто невероятное по вкусу.

На 500 г филе куриного — баночка ананасов в собственном соку на 400 г, 1 стол/ложка соевого соуса, 4 стол/ложки портера (темного пива), 1 чайн/ложка меда.

Залить куриное филе, порезанное на крупные куски, соком ананаса из банки, посолить. Мед растворить в пиве, слегка подогрев в микроволновой печи и влить к куриному филе. Все перемешать и оставить мариноваться от пары до нескольких часов.

При нанизывании куриного филе на шампур чередовать куски мяса с ананасом.

Такой интересный шашлык из куриной грудки очень нравится детям.

Маринад с имбирем для куриного шашлыка

В этом маринаде, помимо остренького и свежего на вкус имбиря, находится еще и чабрец, что придает готовому куриному шашлыку божественный запах. А вот имбирь способствует размягчение мышечных волокон в мясе, как и винный уксус.

На 500 г филе куриного понадобится: 2 стол/ложки тертого корня имбиря, стол/ложка чабреца, 2 стол/ложки винного уксуса, 3 стол/ложки растительного масла, 2 красных перца, порезанных полосками, черный перец и соль.

Мариновать куриное филе от одного часа и выше.

Маринад из соевого соуса и меда для куриного шашлыка

В таком маринаде обычно настаивают крылышки, которые можно готовить в мультиварке, а лучше всего в аэрогриле, чтобы стек лишний жир. Присутствующий в маринаде мед при жарке шашлыка обволакивает кусочки мяса и колорируется, делая куриное филе загорелым.

На 500 г филе куриного 100 мл соевого соуса, 4 зубчика чеснока мелко порубленного и чайная ложечка меда. Соль можно не сыпать, так как в соевом соусе и так достаточно ее. Замариновать курицу от нескольких часов, можно и на ночь.

Маринад с кефиром и карри для куриного шашлыка

Нежный шашлык яркого желтого цвета получается из маринада по данному рецепту.

На 500 г филе куриного — 1 стакан кефира, соль по вкусу добавить, чайная ложечка карри, чайная ложечка красного перца, по желанию чеснок.

Мариновать шашлык лучше всю ночь, чтобы мясо стало мягким и пропиталось ароматом карри.

Помимо кефира куриное мясо можно мариновать в и .

А еще можно попробовать добавить в кефирный маринад вместо карри готовую приправу для плова, которые на юге продаются, аромат будет таким, что с ног сбивает.

Как вы заметили, все представленные рецепты маринадов для шашлыка из куриной грудки не содержат большого количества жиров, в них нет майонеза, чем грешат маринады для шашлыков из свинины и говядины.

Помимо мангала с углями шашлык из курицы можно готовить и в домашних условиях. Для этого понадобятся вымоченные в воде деревянные шпажки, духовка или аэрогриль. Способ приготовления .


Рецепты шашлыков из куриной грудки. Шашлык из куриной грудки

Мариновать грудинку можно не только традиционный способом, но также используя апельсин, грейпфрут, минеральную воду.
Получить вкусный и сочный шашлык из куриной грудки достаточно сложно. Необходимо знать некоторые секреты приготовления маринада, который поможет исправить ситуацию. Как правильно замариновать мясо? Какие рецепты существуют?

Особенности

Некоторые люди несмотря на то что у них диета, не могут отказать себе во вкусном шашлыке. Чтобы уменьшить калорийность они выбирают менее жирное мясо. К таким можно отнести куриную грудку. Именно эта часть птицы отличается сухостью. В процессе приготовления она может стать еще жестче и суше, что несомненно, негативно отразится на вкусовых качествах блюда. Чтобы в итоге не получить обуглившееся твердое мясо, важно знать секреты правильного маринада.

Способы готовки

Первий способ

Самый простой маринад для шашлыка из куриной грудки выглядит следующим образом:

  • Нарезать лук.
  • Добавить сок половины лимона, а также минеральной воды.
  • Влить в полученную жидкость немного оливкового масла.
  • Посолить, поперчить, приправить смесью из пряных трав.

Минералка ускорит процесс маринования, а также сделает мясо более нежным.

Второй

Чтобы получить вкусный диетический шашлык из куриной грудки необходимо выполнить следующее:

  • Нарезать шесть луковиц кольцами
  • Из двух грейпфрутов выдавить сок с мякотью.
  • Соединить ингредиенты с мясом.
  • Посолить, поперчить, засыпать хмели-сунели .
  • Тщательно перемешать, чтобы маринад покрыл всю грудинку.
  • Поставить под крышкой или пищевой пленкой в холодильник на 2 часа.
  • Жариться куриный шашлык будет не более 20 минут, периодически поливая маринадом.

Третий

Рецепты маринада с добавлением томатной пасты придутся по душе любителям грузинской кухни.

Готовится такой шашлык из курицы следующим образом:

Четвертый

Получить сочный шашлык из куриной грудки можно, если добавить в маринад кефир или йогурт. Приготовление маринада выглядит следующим образом:

  • В миске смешать кефир (натуральный домашний йогурт или сметану) с оливковым маслом, специями, паприкой, солью.
  • Добавить пропущенный через пресс чеснок.
  • Влить сок половины лимона, а также немного натертой на терке цедры.
  • С грудинки срезать кожицу, нарезать небольшими кусочками. Опустить мясо в маринад на несколько часов.
  • Замаринованный шашлык нанизать на шампуры вместе с кольцами сладкого перца и помидорами.

Пятый

Еще один пряный рецепт шашлыка из куриной грудки, который придется по вкусу многим:

  • В глубокой керамической или стеклянной емкости нужно смешать сок из одного апельсина с соевым соусом и кетчупом в количестве 100 мл.
  • Добавить немного сахара и стружку корня имбиря.
  • Руками смешать мясо с маринадом, накрыть тарелкой.
  • После 30 минут можно приступать к обжариванию мяса.

По желанию к такому мясу добавляют консервированный ананас, который добавит сладковатые нотки, а также сделает вкус невероятно привлекательным. Во время приготовления на углях необходимо следить, чтобы ананас не пригорал. Рекомендовано на протяжении всего процесса поливать курицу маринадом или вином.

Весной традиционно открывается сезон шашлыков. Типичная картина выходных на природе – истекающие жиром куски свинины или баранины на шампурах, майонез, чесночный соус, кетчуп, пиво взрослым, кока-кола детям, пакетированные соки. Идеальная подборка самого вредного, что можно съесть на пикнике. Вредно, жирно, калорийно, но иногда так хочется… А можно ли шашлык на пп? Да! Но только если это правильно приготовленный диетический шашлык из курицы, калорийность которого настолько мала, насколько это возможно.

Можно ли шашлык на ПП?

ПП-шашлык – это отличная белковая еда а ведь правильное питание строится именно на белковой пище с небольшим количеством жиров и с достаточным количеством медленных углеводов.

Если выбрать постную часть курочки — грудку, бедрышки без кожи — то количество калорий готового блюда можно существенно снизить.

Правильно подобрав маринад, несложно приготовить такое мясо на шампурах или решётке, которое будет отвечать абсолютно всем правилам пп.

Кстати, во время приготовления на углях из мяса вытапливается жир, значит, оно ещё больше обезжиривается.

КБЖУ куриного шашлыка

Худеющих пп-шников особенно заботит вопрос, сколько калорий в шашлыке из курицы? Запоминайте:

  1. пп-шашлык из грудки курицы имеет калорийность на 100 грамм около 120 ккал ;
  2. шашлык из других частей курицы — калорийность от 133 ккал ;
  3. имеет калорийность от 185 ккал , и причина такого высокого показателя в том, что удалить кожу с крылышек крайне сложно — а именно там «прячется» основной жир.

Вдруг курочки под рукой не оказалось, помните, что низкокалорийный шашлык можно приготовить на мангале из индейки, замариновав ее предварительно с лимонным соком и имбирем, которые не только расщепляют жиры, но и смягчают суховатое индюшиное мясо. Еще один пп шашлык можно приготовить из кролика. Его мясо нежное, диетическое и отлично усваивается.

Важно учитывать и Белков в шашлыке диетическом из курицы 18-25 г в зависимости от того, какая часть тушки выбрана, жиров – 12-18, углеводов – до 1 г на 100 г блюда.

Как сделать шашлык из курицы

Приготовить куриный низкокалорийный шашлык на решётке или на шампурах не сложнее, чем любой другой.

Выбираем часть тушки

Если готовить на шампурах, то лучше выбирать грудку, филе. Они очень нежные, быстро пропекаются.

К тому же их них получаются самые низкокалорийные блюда. На решетке хорошо получаются крылышки и бедрышки.

Филе нужно нарезать поперек волокон. Достаточно разрезать филе на три части.

Маринуем птицу для шашлыка

Традиционные варианты с уксусом и уж тем более с майонезом для нашей курочки совершенно не подходят. Идеальными маринадами будут овощные и фруктовые. Долго мариновать курицу не нужно, иначе мясо будет расползаться. Индейке, напротив, лишний час в маринаде будет на пользу.

Готовим шашлычок

Мясо без косточки отлично пропекается на шампурах. Мясо на косточке лучше готовить на решетке. Теплопроводность кости делает готовку ускоренной. На решетке этот процесс контролировать легче.

Обычно на хорошо прогретых углях курятинка готова уже через полчаса . Если сомневаетесь — проткните чем-то в самом «толстом» месте — выделился красноватый или розоватый сок, значит, пока не готово.

Варианты пп маринадов для шашлыка

Замариновать пп-шный шашлычок не сложно — маринадов у меня лично в копилке идей уже немало. Самые любимые:

  • луковый , но только лука нужно почти столько же, сколько мяса. Его следует нарезать кольцами, чуть помять руками и перемешать с кусочками курочки, оставить на 4-5 часов. Вкусно жарить всё вместе. Солить и перчить — по вкусу и по желанию;
  • из киви: на 1 кг мяса – 1-2 фрукта . Плоды нужно нарезать тонкими кружочками, уложить в посуду, чередуя слои. Нижний и верхний слои – из киви. Мариновать не более получаса, иначе фруктовые кислоты нарушат структуру мышечных волокон. Киви можно дополнить лимоном, какими-то специями, соевым соусом;
  • из лука и помидоров: на 1 кг мяса – по полкило лука и томатов, пара зубчиков чеснока, щепотка мускатного ореха. Овощи превратить в блендере в пюре и «утопить» в нем куски курицы на 2-3 часа;
  • из кисломолочных продуктов: на 1 кг мяса – 1 литр кефира или айрана, тана, простокваши, сыворотки или даже обычного . В кисломолочный продукт хорошо добавить смесь перцев, розмарин, шалфей, тмин, орегано. Держим мяско несколько часов;
  • из меда и чеснока — маринад для любителей необычных миксов разных вкусов. На 1 кг мяса – 2 ст. ложки меда, 5-6 зубков чеснока, кусочек имбиря – 1-2 см, сок 1 лимона. Сделать в блендере соус и обмазать им кусочки курицы на 4-5 часов. Этот маринад подходит для индейки, кролика, телятины.

Секреты вкусного пп-шашлыка из курицы

Не бойтесь экспериментировать с маринадами. Вкусный шашлык получится, если в маринаде есть 3 составляющих: ароматическая, размягчающая и вкусовая. Можно также попробовать сочетания горчица+специи+зелень, соевый соус+измельчённые свежи овощи+приправы и т.д.

Не нужно использовать ненатуральные средства для розжига – они ухудшают вкус зажаренных продуктов.

Уголь – это удобно, но на дровах, особенно, из фруктовых деревьев, получается гораздо вкуснее любой шашлык.

Подавать шашлык пп из курицы вкусно с тонким лавашом и большим количеством свежих овощей и зелени.

Хотя более правильно лаваш всё же исключить.

Некоторые овощи можно запечь вместе с мясом, будет и аппетитно, и полезно.

Например, помидоры, лук, сладкий перец, баклажаны, кабачки. Баклажаны предварительно надо вымочить в холодной воде с солью.

Диетический шашлык из куриной грудки или филе индейки будет сочнее, если макать его в соус.

Покупные соусы – это смесь заменителей всего натурального плюс калории.

Натуральные соусы готовят из овощей и ягод. Томатный сок проваривают с луком, чесноком, свежей зеленью и взбивают в блендере. Ягодные соусы готовят из крыжовника, красной смородины, брусники с добавлением капли меда. Ягоды превращают в пюре и доводят до кипения. Мой фаворит на сегодня — диетический шашлык из курицы на кефире с соусом из оливкового масла, чеснока, свежей зелени и молотой паприки, приготовленном в блендере.

Видео рецепт куриного шашлыка на кефире

Вот самый мой любимый, простой вариант приготовления диетического пп-шашлыка. Грудка с кефиром, зеленью и чесноком — идеальное сочетание! Коротенькая видео-инструкция:

В теплое время года люди ходят на природу, готовят шашлыки, мясо на гриле. Вкусно невероятно! Но если у вас диета, а шашлыка все-таки хочется, то отменять его ни в коем случае не нужно.

Взамен жирной свинине можно делать великолепный шашлык из куриной грудки. И не стоит пугаться того, что постное мясо грудки негативно скажется на вкусе шашлыка. Все зависит от того маринада, в котором будет готовиться куриная грудка до жарки на костре. И тогда может получиться так, что вкус куриной грудки преобразится до неузнаваемости, мясо приобретет сочность и пикантность.

Так что польза для тех, кто следит за своим питанием, от шашлыка из куриной грудки очевидна. К слову, рекомендую .

И так как все дело в маринаде, то в этой статье и будут даны рецепты маринада для шашлыка из куриной грудки. А жарится шашлык одинаково, самый лучший вариант – на мангале на живых углях. Можно и в духовке, и в аэрогриле. Но с первым вариантом жарки шашлыка не сравнится ничто.

Маринады для куриной грудки на шашлык

Маринад с киви для шашлыка

На 500 г куриного филе понадобится 1 киви, очищенное от кожуры и протертое на терке до кашицеобразного состояния. Перемешать филе с киви, посолить, отлично подойдет сюда приправа для гриля. Оставить мариноваться куриное филе на несколько часов.

Киви отлично размягчает волокна в мясе, и готовый куриный шашлык получается нежным и сочным.

Маринад с гранатовым соком для шашлыка

Пикантный вкус, розовый цвет и сочность шашлыка из куриной грудки гарантирует возлежание мяса в гранатовом маринаде.

На 500 г куриного филе, порезанного на крупные куски – 0,5 стакана гранатового сока, 1 крупная луковица, порезанная полукольцами, соль и приправа хмели-сунели. Куриное мясо настаивать в маринаде от пары часов и больше.

Маринад с лимонным соком и чесноком для шашлыка из курицы

Лимонный сок активно размягчает мышечные волокна, чеснок придает душистый и аппетитный аромат, и потому обязательно стоит обратить внимание на этот маринад для куриной грудки.

На 500 г филе куриного — 2 измельченных зубчика чеснока, 3 стол/ложки лимонного свежевыжатого сока 2 стол/ложки масла растительного, чайная ложечка молотой паприки, 2 чайн/ложечки итальянских трав, соль по вкусу и 1 красная луковица, порезанная кольцами.

Мариновать куриное филе в таком маринаде от пары часов и больше.

Маринад с ананасовым соком для куриного шашлыка

Просто изумительный на вкус шашлык из куриной грудки с ананасами получается, сочетание просто невероятное по вкусу.

На 500 г филе куриного — баночка ананасов в собственном соку на 400 г, 1 стол/ложка соевого соуса, 4 стол/ложки портера (темного пива), 1 чайн/ложка меда.

Залить куриное филе, порезанное на крупные куски, соком ананаса из банки, посолить. Мед растворить в пиве, слегка подогрев в микроволновой печи и влить к куриному филе. Все перемешать и оставить мариноваться от пары до нескольких часов.

При нанизывании куриного филе на шампур чередовать куски мяса с ананасом.

Такой интересный шашлык из куриной грудки очень нравится детям.

Маринад с имбирем для куриного шашлыка

В этом маринаде, помимо остренького и свежего на вкус имбиря, находится еще и чабрец, что придает готовому куриному шашлыку божественный запах. А вот имбирь способствует размягчение мышечных волокон в мясе, как и винный уксус.

На 500 г филе куриного понадобится: 2 стол/ложки тертого корня имбиря, стол/ложка чабреца, 2 стол/ложки винного уксуса, 3 стол/ложки растительного масла, 2 красных перца, порезанных полосками, черный перец и соль.

Мариновать куриное филе от одного часа и выше.

Маринад из соевого соуса и меда для куриного шашлыка

В таком маринаде обычно настаивают крылышки, которые можно готовить в мультиварке, а лучше всего в аэрогриле, чтобы стек лишний жир. Присутствующий в маринаде мед при жарке шашлыка обволакивает кусочки мяса и колорируется, делая куриное филе загорелым.

На 500 г филе куриного 100 мл соевого соуса, 4 зубчика чеснока мелко порубленного и чайная ложечка меда. Соль можно не сыпать, так как в соевом соусе и так достаточно ее. Замариновать курицу от нескольких часов, можно и на ночь.

Маринад с кефиром и карри для куриного шашлыка

Нежный шашлык яркого желтого цвета получается из маринада по данному рецепту.

На 500 г филе куриного — 1 стакан кефира, соль по вкусу добавить, чайная ложечка карри, чайная ложечка красного перца, по желанию чеснок.

Мариновать шашлык лучше всю ночь, чтобы мясо стало мягким и пропиталось ароматом карри.

Помимо кефира куриное мясо можно мариновать в и .

А еще можно попробовать добавить в кефирный маринад вместо карри готовую приправу для плова, которые на юге продаются, аромат будет таким, что с ног сбивает.

Как вы заметили, все представленные рецепты маринадов для шашлыка из куриной грудки не содержат большого количества жиров, в них нет майонеза, чем грешат маринады для шашлыков из свинины и говядины.

Помимо мангала с углями шашлык из курицы можно готовить и в домашних условиях. Для этого понадобятся вымоченные в воде деревянные шпажки, духовка или аэрогриль. Способ приготовления .

На протяжении всего летнего сезона, когда мы очень часто балуем себя и друзей мясом на огне, классический шашлык может быстро надоесть. И тут можно вспомнить, что шашлык из курицы отлично разнообразит ваше меню, на природе. Не спешите презрительно морщить нос — правильно выбранная и замаринованная курятина, насаженная на шампур, получится ничуть не хуже мяса свинины, баранины и.т.д.

Традиционно шашлыки у нас готовится из мяса. Мы и открываем и закрываем, кто летний, кто дачный, кто просто сезон пикников обычно . А давайте сломаем наши привычки и в этом году приготовим на открытие сезона, шашлык из курицы. Рецепты, как замариновать куриное мясо, чтобы оно было сочным, мягким и вкусным, я предоставлю.

Как выбрать курицу для шашлыка, какие ее части будут самыми вкусными

Итак, чтобы получился вкусный шашлык, важно знать, как правильно выбрать курицу. Конечно же, великолепное блюдо получится из домашней, мясистой курицы. Если таковой у вас нет (почему-то вы ее не выращиваете…), лучше всего покупать продукцию проверенных фирм.

Для шашлыка предпочтительнее брать охлажденные части птицы. Мясо из заморозки теряет некоторые полезные свойства и вкусовые качества. Впрочем, если у вас в наличии есть только курятина из заморозки, не расстраивайтесь. Правильно разморозить ее и все будет хорошо. Эту операцию проделываем на нижней полке холодильника или в холодной воде.

Для жарки на огне предпочтительнее брать бедрышки или голени, поскольку в них содержится больше всего жира.

Ни в коем случае не используйте микроволновую печь или горячую воду для ускорения процесса! Шашлык в таком случае будет резиновым и безвкусным.

Как подготовить курицу к приготовлению на шашлык

После того, как вы приобрели куриное мясо, необходимо подготовить его. Если у вас целиковая тушка, разрубите ее на необходимые вам части. Причем грудку лучше всего резать как можно крупнее — так она получится сочнее.

Если же вы купили уже готовые части — филе, бедрышки или голень (я предпочитаю такой вариатт и вам советую…), никаких особенных приготовлений не нужно — только вымыть мясо и подобрать соответствующую посуду для закваски. Причем я не советую брать алюминиевую или пластиковую тару. Отлично подойдет эмаль, стекло или керамика.

Теперь, когда все готово, я расскажу о том, как замариновать курицу так, чтобы ваши гости непременно попросили рецепт, а также добавку.

Как замариновать курицу на кефире для шашлыка и получить вкусное и сочное мясо

Итак, приступаем к самой интересной части. Лично я обожаю мариновать шашлык — эксперименты всегда идут на пользу. Кроме того, куриное мясо достаточно нейтрально по вкусу, а значит, мы можем использовать чуть больше специй. Курятина прекрасно сочетается с кисло-молочными продуктами и вот рецепт маринования куриных частей на кефире.

Ингредиенты:
  • Курица — два килограмма.
  • Чеснок — три зубчика.
  • Кефир — 50 мл.
  • Лук — три луковицы.
  • Специи — черный перец, красный острый перец и другие по желанию.

Такой способ маринования прекрасно подойдет также для куриного филе. Итак, все просто — чеснок измельчаем через пресс. Лук нарезаем колечками. В кефир засыпаем специи, чеснок и лук. Подготовленную курочку заливаем маринадом и придавливаем тарелкой. Лучше всего оставить шашлык на ночь.

Шашлык с курицей в маринаде с соевым соусом

Такой рецепт получился у меня чисто случайно. У меня не оказалось достаточного количества соли, а вот соуса было предостаточно. Кроме того, сама курятина была замороженной, поэтому хотелось придать ей побольше вкуса и сочности.

Подготовить:
  • Курятина — 2 килограмма
  • Соевый соус — 500 мл
  • Лимон — 1 штука
  • Лук — 5 луковиц
  • Специи — красный сладкий перец, черный перец, можно взять щепотку карри.

Выжимаем сок из лимона и смешиваем его с соевым соусом. Теперь в данную смесь кладем специи, а также лук, порезанный тонкими кольцами. Заливаем курочку маринадом и отправляем мариноваться примерно на 5 часов. Готовый шашлык получается красивого золотистого оттенка. Поскольку соевый соус бывает разной степени солености, то вопрос с солью нужно решать опытным путем. Главное — не переборщить, иначе мясо может получиться горьким.

Маринад с майонезом: шашлык их куриных бедрышек и голени

Простой и классический вариант маринования! Любое мясо всегда выходит вкусным с майонезом, а куриные бедрышки и голень просто созданы для данного маринада.

Прошу пройти мимо этого рецепта, сторонников диетического питания — шащлык для дам, следящих за фигурой, будет ниже.

Нам надо:
  • Голени или бедра — 1,5 килограмма
  • Майонез — пачка в 200 грамм.
  • Лук — две крупных.
  • Специи по вашему вкусу.

Все очень просто — куриные части заливаем майонезом, кладем порезанный кольцами лук. Перемешиваем и добавляем свои специи. В моем случае это просто черный молотый перец и сухой чеснок. Мариноваться такой шашлык должен не менее двух часов.

Диетический шашлык из курицы. Куриное филе замаринованное в вине с луком

В принципе, первый рецепт подходит для тех, кто следит за своим весом или просто не ест жирного. Но есть еще один маринад, который позволит превратить филе курицы в шедевр кулинарии.

Во всех источниках указано, для маринования грудки важно не брать никаких кислот. Тем не менее, один раз приготовив по такому рецепту шашлык, я был удивлен — филе получилось сочным, пикантным и мягким.

Что нам понадобится:
  • Филе курицы — один килограмм.
  • Белое сухое вино — один стакан.
  • Лук репчатый- 2 штуки.
  • Оливковое масло — 1 столовая ложка.
  • Чеснок — достаточно 2 зубчика.
  • Сухая паприка, черный перец.

В сухое вино добавляем все специи и немного прогреваем его. Делается это для усиления запаха специй. Лук нарезаем колечками, чеснок измельчаем. Уже разделанное филе в лотках готово к жарке. Мы сделаем небольшой надрез в каждом кусочке. Зачем, поясню ниже. Помещаем нашу курочку в вино, добавляем лук и чеснок, оливковое масло. Оставляем на 2 часа.

А теперь главный секрет — в кармашек каждого филе перед жаркой мы укладываем замаринованный лук. Вместе с ним можно положить кружок помидора или болгарского перца. Такое блюдо получается очень вкусным, и главное — диетическим.

Острый шашлык из куриных крылышек с соусом

Данный рецепт идеален для мужчин — ведь мы так любим остренькое! Такие крылья и голени идеально подходят к пенному.

Подготовим:
  • Крылышки и голени — два килограмма
  • Чеснок — четыре зубчика
  • Острый соус табаско — половина чайной ложки.
  • Оливковое масло — три столовых ложки.
  • Соль и специи по вкусу.

Итак, в масло добавляем соус Табаско, раздавленный чеснок, а также специи. Помещаем курицу в маринад и оставляем на пару часов. Идеально к такому шашлычку подойдет соус — смешиваем натуральный йогурт с чайной ложкой горчицы плюс много нарубленной зелени.

Куриный шашлык с овощами — вкусно и полезно (видео)

Овощи поджаренные на углях — это очень вкусно, а вместе с мясом курицы, вообще фантастика. Очень советую сотворить данный рецепт.

Советы и секреты приготовления куриного шашлыка на мангале или решетке быстро и вкусно (личный опыт…)

За довольно большое количество пикников, рыбалок и походов, я накопил достаточно опыта по приготовлению шашлыка. Причем очень часто мои правила идут вразрез с написанным в кулинарных книгах.

Я всегда добавляю соль в маринад. Везде пишу, что она вытягивает влагу и мясо получится сухим. Один раз я последовал такому совету и потерпел фиаско (авторитет шашлычника был подорван…), курица получилась совершенно не соленой внутри. Поэтому я кладу соль в маринад сразу же. Курица возьмет соли сколько надо, а остальные ингредиенты не дадут курочке стать сухой.

Ни в коем случае не снимайте кожицу! Иначе шашлык будет сухим. Даже если вы не едите ее — обязательно оставьте кожу во время маринования и жарки. Именно она даст жир, который пропитает мясо.

Еще один секрет — если у вас нет времени чтобы как следует замариновать мясо, а шашлычка очень хочется, то поместите под кожу нарезанный тонкими пластинками чеснок. Мясо пропитается ароматом и получится гораздо вкуснее. Так можно пожарить шашлык на скорую руку.

Как уже говорилось выше, необходимо выбирать правильную посуду для маринования. У меня это керамическая кастрюлька, можно взять эмалированную, стеклянную, но только не пластиковую и не алюминиевую!

Грудка маринуется не долго — достаточно двух часов. При передержке она может стать сухой. А вот остальные части спокойно могут провести ночь в холодильнике. Лучше всего не нарезать филе мелкими кусочками.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусный шашлык из курицы. Надеюсь, что мои рецепты пригодятся вам в предстоящем весенне-летнем сезоне. Приятного пикника!

Удачи и Всех Благ!

Как приготовить шашлык из курицы: лучшие маринады и все тонкости процесса

Как подготовить мясо

Для шашлыка идеально подойдут куриные голени, бёдрышки и крылышки. Грудку тоже используют, но она получается чуть суше, чем другие части птицы.

Выбирайте качественную курицу. Мясо не должно неприятно пахнуть, быть липким и покрытым кровью или слизью. При нажатии ямка на мякоти быстро выравнивается.

Бёдра, голени и крылья можно оставить в целом виде. Особенно это удобно, если готовите шашлык на решётке. Грудку нужно нарезать кусочками со сторонами 4–5 см. Удалять с курицы кожу и кости или нет — это дело вкуса.

Если хотите крупно нарезать ножки, то всё же придётся избавиться от костей.

Как замариновать курицу

Маринад сделает шашлык более ароматным и вкусным. Молодому мясу хватит всего 30 минут, а старому — минимум пара часов.

Слишком длительная подготовка курятине ни к чему. Хотя при необходимости любое мясо можно мариновать всю ночь или даже сутки в прохладном месте.

Все ингредиенты этих рецептов рассчитаны на 2 килограмма мяса.

1. Кефирный маринад

YouTube-канал «MIX РЕЦЕПТОВ»

Замаринованное в нём мясо получится особенно нежным.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 2–3 зубчика чеснока — опционально;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • приправа для курицы — по вкусу;
  • 500 мл кефира любой жирности;
  • 1 пучок петрушки.
Приготовление

Покрошите лук кольцами и измельчите чеснок. Добавьте к курице овощи, масло, соль, приправу, кефир и крупно нарезанную петрушку и перемешайте. Перед тем как поместить мясо на огонь, удалите с него зелень.

2. Соево-имбирный маринад

Эта рецептура придаст мясу приятную остринку.

Ингредиенты
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • кусочек свежего имбиря размером около 5 см;
  • 150 мл соевого соуса.
Приготовление

Измельчите чеснок и очищенный имбирь ножом или блендером. Добавьте к ним соевый соус и мясо и перемешайте.

3. Медово-горчичный маринад

У шашлыка будут пикантный сладковатый вкус и румяная корочка.

Ингредиенты
  • 3–4 столовые ложки мёда;
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотая паприка — по вкусу;
  • молотый кориандр — по вкусу;
  • 2 луковицы.
Приготовление

Соедините мёд, горчицу, масло, соль, паприку и кориандр. Добавьте нарезанный кольцами лук и курицу и тщательно перемешайте.

4. Лимонный маринад

yulenochekk/Depositphotos.com

Шашлык приобретёт яркий аромат и лёгкую кислинку.

Ингредиенты
  • 800 г репчатого лука;
  • соль — по вкусу;
  • смесь перцев — по вкусу;
  • 3–4 лимона.
Приготовление

Добавьте к мясу кольца лука, соль, перец и лимонный сок и хорошенько перемешайте.

5. Маринад с киви

Kesu01/Depositphotos.com

Кислый фрукт сделает мясо очень нежным и сочным.

Ингредиенты
  • 500 г репчатого лука;
  • 4–5 киви;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

В таком составе нельзя оставлять мясо надолго, иначе оно станет чересчур мягким. Маринуйте курицу не более 1–2 часов. Или же добавляйте киви к мясу не раньше, чем за 1–2 часа до жарки.

Измельчите лук и киви блендером. Добавьте к ним соль, перец и курицу и перемешайте. Можно положить и другие приправы на ваш вкус.

Ещё несколько подходящих маринадов 😏

Как пожарить шашлык из курицы

Крупные части птицы удобнее готовить на решётке, а разделанное мясо можно нанизать на шампуры. Кусочки располагайте не слишком плотно друг к другу, иначе они не прожарятся.

Когда угли в мангале прогорят и покроются белым пеплом, можно выкладывать мясо. Первые 3–5 минут нужно часто переворачивать его. Далее делайте это каждые 2–3 минуты.

Время приготовления шашлыка зависит от размера мясных кусков. Нарезанную мякоть можно снимать уже через 10–15 минут, а крупные части будут жариться на 5–8 минут дольше.

Проверяйте готовность шашлыка, надрезая его ножом. Если выступил прозрачный сок, пора снимать мясо с огня. У непрожаренного куска жидкость будет красноватой. Не передерживайте шашлык: курятину легко пересушить.

Читайте также 😋🍖🔥

рецепты с фото на Повар.ру (595 рецептов шашлыка) / страница 10

Шашлык из свинины с пивом 5.0

Пробовали мариновать шашлык в пиве? Если нет, вам обязательно стоит это сделать, чтобы пополнить свою личную книгу рецептов еще одним проверенным. Мясо получается сверх нежным и сочным! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2016

Очень вкусный шашлык из свинины 3.0

Одно из самых популярных мясных блюд – это шашлык. Его готовят как на природе, так и дома, по праздникам. Есть сотни рецептов шашлыка, предлагаю один, как приготовить очень вкусный шашлык из свинины. ...далее

Добавил: Антон Сорока 07.10.2016

Куриный шашлычок 5.0

Для всех любителей нежного и диетического куриного мяса предлагаю очень классный рецепт приготовления филе на огне. Пикантный маринад придает ему невероятный вкус и аромат. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.10.2016

Мягкий шашлык из свинины 4.5

Хочу предложить очень удачный рецепт, как приготовить мягкий шашлык из свинины. Если у вас нет возможности использовать мангал, то воспользуйтесь грилем. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 07.06.2021

Шашлык из соевых битков 5.0

Есть ли среди ваших друзей вегетарианцы? Если да, то наверняка вам уже знаком рецепт, как приготовить шашлык из соевых битков. И ко всеобщему удивлению, вкус блюда не хуже того, к которому привыкли. ...далее

Добавил: Антон Сорока 01.11.2016

Куриный шашлык в томатном соусе 3.3

Ароматный, безумно вкусный и очень нежный шашлык в пикантном томатном соусе готовить совсем просто. Восхитительный вкус и аппетитный вид привлечет не только любителей курицы. Готовим вкусный шашлык. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 23.11.2016

Шашлык из куриных грудок 5.0

Все любят шашлыки, для их приготовления используют свинину, баранину, реже — курицу. А вот и напрасно, ведь из нее можно сделать вкуснейшее блюдо по рецепту, как приготовить шашлык из куриных грудок. ...далее

Добавил: Антон Сорока 16.11.2016

Шашлык в рукаве в духовке 4.4

Люблю природу: ароматный шашлык, разговоры у костра. К сожалению, не всегда есть на это время. Но если хочется вкусного мяса, можно сделать проще с рецептом, как приготовить шашлык в рукаве в духовке. ...далее

Добавил: Антон Сорока 17.11.2016

Шашлык из курицы на минеральной воде 3.7

Хочу рассказать вам один очень удачный способ, как приготовить шашлык из курицы на минеральной воде, чтобы он получился сочным, нежным и вкусным. Для разнообразия меню на пикник — чудесная идея. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.11.2016

Рыба на костре 5.0

Вы пробовали приготовить рыбу на костре? Если нет, обязательно попробуйте запечь осетра на мангале. Готовится очень быстро, гораздо быстрее чем любое мясо. Идеальный обед/ужин на природе для компании. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.01.2017

Куриный шашлык с уксусом 4.8

Сочный и вкусный куриный шашлык с уксусом готовится очень быстро. Для этого можно брать куриное филе, а можно целую курицу (как в этом рецепте). Маринуется мясо не более двух часов. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.11.2016

Шашлык из филе индейки 3.7

Кто не любит шашлыки? Сегодня я расскажу, как приготовить шашлык из филе индейки. Предварительно мясо маринуется в белом вине и луке минимум три часа. Индейка получается нежной, мягкой и ароматной. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.12.2016

Сочный шашлык из свинины с уксусом 5.0

Чтобы приготовить вкусный и сочный шашлык, необходимо хорошее мясо и простой, но проверенный рецепт. Свиной шашлык в уксусе получается нежным, сочным, с кислинкой и необычным ароматом. Нравится всем. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 18.12.2016

Шашлык из грудки курицы 5.0

Одно из самых универсальных продуктов на кухне — куриная грудка. С ним придумано так много блюд по всему миру, что все не перечислить. И, наверное, почти у каждого человека есть любимый рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.12.2016

Сочный шашлык из курицы 5.0

Легкий в приготовлении и очень вкусный в готовом виде - это про шашлык из курицы. Его можно приготовить на природе или дома. Смотрите и запоминайте рецепт приготовления сочного шашлыка из курицы! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 20.12.2016

Шашлык из крылышек 4.2

Вкусный и нежный шашлык из крылышек готовится за несколько часов. Преимущество курицы в том, что мясо быстро маринуется. Я предлагаю классический вариант куриного шашлыка и маринада. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.01.2017

Шашлык с анисом 5.0

Перед вами простой рецепт шашлыка с анисом! Вкусно, нежно, ароматно, и все это с легкой восточной изюминкой. Попробуйте также приготовить грибы на гарнир: просто нанизывайте их на шампура и готовьте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.05.2017

Куриные шашлычки "Шиш-таук" 5.0

Расскажу, как приготовить куриные шашлычки "Шиш-таук", традиционное ливанское блюдо. Пряное и ароматное куриное мясо подается небольшими порциями с соусом и лепешками питы. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.02.2017

Шашлык в рукаве для запекания 3.9

Если у вас нет возможности поехать на природу, чтобы приготовить мясо на мангале, не отчаивайтесь. Его можно сделать дома, шашлык получится ничуть не хуже, если готовить его в духовом шкафу. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 09.03.2017

Шашлык из свинины по-армянски 4.3

Как только говоришь "шашлык", то сразу начинают течь слюнки и вспоминается жаркая пора. Так почему бы не записать себе ещё один рецепт этого прекрасного блюда, которое быстро запекается? ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.05.2017

Настоящий армянский шашлык 4.3

На Кавказе точно знают толк в хороших шашлыках. Поэтому там так много споров о том, кто лучше всего их готовит. Я в этом споре участвовать не хочу, люблю все! Мне очень понравился этот рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Шашлык из свинины 4.0

Вариантов маринада самого популярного блюда пикников существует немало. Я хочу рассказать свой способ, как приготовить шашлык из свинины. Надеюсь, что его вкус вы так же оцените и полюбите, как и я. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.03.2017

Шашлык из курицы с кефиром 5.0

Любите шашлыки, но по какой-то причине не едите шашлык из свинины? Тогда рекомендую свой вариант, как приготовить шашлык из курицы с кефиром. Он получается сочным, ароматным и румяным. ...далее

Добавил: Антон Сорока 25.02.2017

Шашлык на кефире из свинины 4.4

Сделать вкусный шашлык — это настоящая наука. Не так-то просто подобрать мясо, маринад и выдержать нужное время на огне. Только метод проб и ошибок приведёт вас к идеальному горячему блюду. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.03.2017

Шашлык на коньяке 4.3

Правильный шашлык всегда готовят с добавлением лука и алкоголя в маринад. Я поделюсь рецептом, как приготовить шашлык на коньяке. Мясо получается очень-очень сочным, ароматным и вкусным! ...далее

Добавил: Антонина Панина 02.04.2017

Шашлык из куриной печени 5.0

Любите горячий, поджаренный и ароматный шашлык? Его можно сделать не только из мяса, подойдут и внутренности, например, печень. Расскажу о рецепте, как приготовить шашлык из куриной печени. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 18.04.2017

Сочный куриный шашлык в духовке 5.0

Когда нет возможности выйти на природу, а шашлычка очень хочется, приготовьте его дома! Если не умеете, читайте рецепт, как приготовить сочный куриный шашлык в духовке. Это просто, быстро, вкусно. ...далее

Добавил: Антонина Панина 11.04.2017

Шашлык на сковороде-гриль 5.0

Холодное время года — это не повод отказывать себе в шашлыках! Блюдо можно сделать и у себя дома даже без шашлычницы. Для этого понадобится одна чудо-сковорода, которая делает мясо потрясающим. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.04.2017

Шашлык из свинины на майонезе 4.8

Нежные и сочные шашлыки – это излюбленное лакомство многих, а также неотъемлемый атрибут посиделок на природе. Есть сотни рецептов. А я рассказываю, как приготовить шашлык из свинины на майонезе. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 24.04.2017

Шашлык с уксусом и луком 4.0

Решили побаловать себя шашлыком, но не доверяете готовым маринадам? Рекомендую рецепт, как приготовить шашлык с уксусом и луком. Это базовый маринад, который подойдет для любого вида мяса. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 26.04.2017

Шашлык из свиной шейки 3.7

Самый лучший шашлык готовят из свинины или барашка. Свинина — более сочное мясо, но и более жирное. Используют разные ее части. Сегодня расскажу рецепт, как приготовить шашлык из свиной шейки. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 01.05.2017

Шашлык с уксусом 5.0

Сколько уже было сказано о разных способах приготовлении шашлыка и о маринаде для него... В этом блюде нет особых ограничений или правил. Рассказываю, как приготовить шашлык с уксусом. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 31.05.2017

Армянский шашлык из свинины 3.8

Какие посиделки с друзьями на природе без шашлыков? Можно сделать куриный (более бюджетный вариант), бараний, говяжий или свиной. Расскажу рецепт, как приготовить армянский шашлык из свинины. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 21.05.2017

Шашлык из свинины с уксусом 5.0

Маринадов шашлыка существует бесчисленное количество. Классический маринад — это уксус со специями и луком. Чтобы шашлык получился сочным и мягким, мясо должно мариноваться минимум 4 часа. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.06.2017

Шашлык из баранины классический 3.0

Вылазки на природу – это один из самых лучших способов провести не только майские праздники, но и летние денечки, что впереди. Рассказываю, как приготовить шашлык из баранины классический. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 04.05.2017

Шашлык на уксусе 3.5

В каждой семье есть любимый рецепт приготовления шашлыка. Хочу поделиться вариантом, который постоянно использует наша семья. если интересно, то посмотрите, как приготовить шашлык на уксусе с луком. ...далее

Добавил: Марина Немец 08.05.2017

Шашлык из курицы 5.0

Не любите мясные жилки, которые так часто попадаются в свинине? Это вовсе не проблема, можно сделать сочный и вкусный шашлык не только из свинины. Рассказываю, как приготовить шашлык из курицы. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 08.05.2017

Свиной шашлык с уксусом 5.0

Приготовить вкусны шашлык — это первое, что требуется сделать на пикнике. У каждого есть свой рецепт и свои тонкости. Расскажу и свой вариант, как приготовить свиной шашлык с уксусом. ...далее

Добавил: Марина Немец 08.05.2017

Шашлык на вине 5.0

Шашлык на вине — идеальное блюдо не только для пикника с большой компанией, оно прекрасно подойдет и для романтического ужина для двоих, и для семейных посиделок в кругу близких. ...далее

Добавил: Бойко Алина 02.07.2017

Куриный шашлык 5.0

Многие любители мяса ошибаются, когда говорят, что шашлык из курицы проигрывает мясным. Просто нужно правильно его замариновать, чтобы филе было сочным. Можно даже сделать его дома на сковороде. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.05.2017

минимальная калорийность и максимальное наслаждение. Как замариновать шашлык из курицы

Приготовить шашлык из куриной грудки достаточно сложно. Обычно он довольно быстро пересыхает и становится жестким. Мы поделимся с вами несколькими интересными рецептами, и вы поймете, что и из этого мяса можно сделать восхитительно вкусное блюдо. Оно прекрасно подойдет как для фуршетного стола, так и для повседневного кушанья.

Сочный шашлык из куриной грудки

Ингредиенты:

  • грудка куриная – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • вода минеральная – для маринада;
  • масло растительное – 60 мл;
  • специи;
  • лимон – по вкусу;
  • свежая зелень петрушки.

Приготовление

Куриное мясо разрезаем порционными кусочками небольшой величины. Лимон промываем, вытираем и шинкуем колечками. Луковицу чистим и тоже рубим средними кольцами. Теперь берем миску, выкладываем на дно грудки, лучок, а сверху наливаем маслице и минеральную воду. Присыпаем все специями по вкусу, хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться в течение 4 часов. По прошествии указанного времени нанизываем наше мясо на шампур, чередуя с луком и обжариваем по 5 минут с каждой стороны, чтобы грудки не высохли! Если вы готовите блюдо дома, то используем шпажки и хорошо разогретый духовой шкаф. Перед подачей на стол, тарелку с шашлыком из куриных грудок украшаем свежей зеленью, и сбрызгиваем мясо лимонным соком.

Рецепт шашлыка из куриной грудки

Ингредиенты:

  • – 800 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • яблоки – 2 шт.;
  • яблочный бренди – 2 ст. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • специи.

Приготовление

Итак, с лимона снимаем цедру, натираем ее на мелкой терочке, а из лимона выжимаем сок. Теперь соединяем в мисочке цедру, сок, вливаем яблочный бренди, растительное масло, бросаем сахар, специи и все тщательно перемешиваем. Грудку нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в маринад, размешиваем и убираем на несколько часов в холодильник. Этим временем подготавливаем пока яблоки: разрезаем их четвертинки, а потом шинкуем крупными кусочками и сбрызгиваем лимонным соком. Плотно нанизываем курицу и яблоки на деревянные шпажки, либо на тонкие металлические шампуры. Смазываем все маринадом и готовим шашлык на мангале или в духовке в течение 15 минут, постоянно переворачивая.

Диетический шашлык из куриной грудки

Ингредиенты:

  • куриные грудки – 1 кг;
  • луковица – 3 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • специи;
  • травы прованские – 1 ст. ложка;
  • кефир – 2 ст.

Приготовление

Куриное филе промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками. Луковицы чистим от шелухи, шинкуем полукольцами и хорошенько разминаем руками, чтобы он дал сок. Цедру лимона натираем на мелкой терочке. Кусочки куриного филе подсаливаем по вкусу, посыпаем перцем, приправами и цедрой. Тщательно перемешиваем мясо руками, заливаем кефиром и оставляем примерно на 2 часа мариноваться. После этого нанизываем мясные кусочки на шампуры и обжариваем до готовности на горячих углях.

Вкусный шашлык из куриной грудки

Ингредиенты:

Приготовление

В миске смешиваем оливковое маслице, винный уксус и лимонный сок. Затем добавляем молотую паприку, бросаем сухой лук, выдавливаем чеснок, кладем майонез, соль и перец. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, выкладываем мясо в маринад и хорошо перемешиваем руками. Накрываем крышкой и убираем мариноваться примерно на 1 час. После этого насаживаем куриные кусочки на шампуры и обжариваем на горячих углях.

В теплое время года люди ходят на природу, готовят шашлыки, мясо на гриле. Вкусно невероятно! Но если у вас диета, а шашлыка все-таки хочется, то отменять его ни в коем случае не нужно.

Взамен жирной свинине можно делать великолепный шашлык из куриной грудки. И не стоит пугаться того, что постное мясо грудки негативно скажется на вкусе шашлыка. Все зависит от того маринада, в котором будет готовиться куриная грудка до жарки на костре. И тогда может получиться так, что вкус куриной грудки преобразится до неузнаваемости, мясо приобретет сочность и пикантность.

Так что польза для тех, кто следит за своим питанием, от шашлыка из куриной грудки очевидна. К слову, рекомендую .

И так как все дело в маринаде, то в этой статье и будут даны рецепты маринада для шашлыка из куриной грудки. А жарится шашлык одинаково, самый лучший вариант – на мангале на живых углях. Можно и в духовке, и в аэрогриле. Но с первым вариантом жарки шашлыка не сравнится ничто.

Маринады для куриной грудки на шашлык

Маринад с киви для шашлыка

На 500 г куриного филе понадобится 1 киви, очищенное от кожуры и протертое на терке до кашицеобразного состояния. Перемешать филе с киви, посолить, отлично подойдет сюда приправа для гриля. Оставить мариноваться куриное филе на несколько часов.

Киви отлично размягчает волокна в мясе, и готовый куриный шашлык получается нежным и сочным.

Маринад с гранатовым соком для шашлыка

Пикантный вкус, розовый цвет и сочность шашлыка из куриной грудки гарантирует возлежание мяса в гранатовом маринаде.

На 500 г куриного филе, порезанного на крупные куски – 0,5 стакана гранатового сока, 1 крупная луковица, порезанная полукольцами, соль и приправа хмели-сунели. Куриное мясо настаивать в маринаде от пары часов и больше.

Маринад с лимонным соком и чесноком для шашлыка из курицы

Лимонный сок активно размягчает мышечные волокна, чеснок придает душистый и аппетитный аромат, и потому обязательно стоит обратить внимание на этот маринад для куриной грудки.

На 500 г филе куриного — 2 измельченных зубчика чеснока, 3 стол/ложки лимонного свежевыжатого сока 2 стол/ложки масла растительного, чайная ложечка молотой паприки, 2 чайн/ложечки итальянских трав, соль по вкусу и 1 красная луковица, порезанная кольцами.

Мариновать куриное филе в таком маринаде от пары часов и больше.

Маринад с ананасовым соком для куриного шашлыка

Просто изумительный на вкус шашлык из куриной грудки с ананасами получается, сочетание просто невероятное по вкусу.

На 500 г филе куриного — баночка ананасов в собственном соку на 400 г, 1 стол/ложка соевого соуса, 4 стол/ложки портера (темного пива), 1 чайн/ложка меда.

Залить куриное филе, порезанное на крупные куски, соком ананаса из банки, посолить. Мед растворить в пиве, слегка подогрев в микроволновой печи и влить к куриному филе. Все перемешать и оставить мариноваться от пары до нескольких часов.

При нанизывании куриного филе на шампур чередовать куски мяса с ананасом.

Такой интересный шашлык из куриной грудки очень нравится детям.

Маринад с имбирем для куриного шашлыка

В этом маринаде, помимо остренького и свежего на вкус имбиря, находится еще и чабрец, что придает готовому куриному шашлыку божественный запах. А вот имбирь способствует размягчение мышечных волокон в мясе, как и винный уксус.

На 500 г филе куриного понадобится: 2 стол/ложки тертого корня имбиря, стол/ложка чабреца, 2 стол/ложки винного уксуса, 3 стол/ложки растительного масла, 2 красных перца, порезанных полосками, черный перец и соль.

Мариновать куриное филе от одного часа и выше.

Маринад из соевого соуса и меда для куриного шашлыка

В таком маринаде обычно настаивают крылышки, которые можно готовить в мультиварке, а лучше всего в аэрогриле, чтобы стек лишний жир. Присутствующий в маринаде мед при жарке шашлыка обволакивает кусочки мяса и колорируется, делая куриное филе загорелым.

На 500 г филе куриного 100 мл соевого соуса, 4 зубчика чеснока мелко порубленного и чайная ложечка меда. Соль можно не сыпать, так как в соевом соусе и так достаточно ее. Замариновать курицу от нескольких часов, можно и на ночь.

Маринад с кефиром и карри для куриного шашлыка

Нежный шашлык яркого желтого цвета получается из маринада по данному рецепту.

На 500 г филе куриного — 1 стакан кефира, соль по вкусу добавить, чайная ложечка карри, чайная ложечка красного перца, по желанию чеснок.

Мариновать шашлык лучше всю ночь, чтобы мясо стало мягким и пропиталось ароматом карри.

Помимо кефира куриное мясо можно мариновать в и .

А еще можно попробовать добавить в кефирный маринад вместо карри готовую приправу для плова, которые на юге продаются, аромат будет таким, что с ног сбивает.

Как вы заметили, все представленные рецепты маринадов для шашлыка из куриной грудки не содержат большого количества жиров, в них нет майонеза, чем грешат маринады для шашлыков из свинины и говядины.

Помимо мангала с углями шашлык из курицы можно готовить и в домашних условиях. Для этого понадобятся вымоченные в воде деревянные шпажки, духовка или аэрогриль. Способ приготовления .

Очень трудно сделать нежный и сочный шашлык из куриного филе. Как правило, он быстро пересыхает и становится жестким. Я никогда не делала шашлык из этого мяса, довольствуясь ножками и бедрышками, но потом рискнула, найдя в интернете очень интересный рецептик. Мясо получилось ну таким сочным и ароматным, что не передать словами! Поэтому по сей день в нашей семье это любимый вариант шашлыка. Очень советую попробовать.

Только в этот раз я сделала без лука, так как в гости приходили дети-привереды, на дух не переносящие этот овощ. Мясо все равно было вкусным, но не таким ароматным. Поэтому советую на луке не экономить!

Вот ингредиенты: курица, лимон, минералка, масло, зелень. Я очень люблю розмарин. Поэтому добавила сушеной приправы (из-за отсутствия свежей). Моя мама, например, считает, что он пахнет одеколоном, поэтому для нее мы делаем только с петрушкой. Этой зелени, как правило, летом всегда много. Одним словом, со свежим вкуснее и ароматнее!

Курицу режем порционными кусочками средней величины.

Лимон колечками. Лук тоже кольцами и достаточно толстыми (не менее 5 мм). Можно больше.

Я готовлю шашлык в маринаторе, но можно взять любую тару. На дно выложить мясо и лук, а сверху масло (не более 100 мл) и минеральную воду. Она должна полностью закрыть грудки. Сверху соль и специи. В маринаторе я мариную 2 цикла, а без него часа 4.

По прошествии указанного времени нанизываем мясо на шампур, чередуя с луком (через один). Лимон на шампур не нужно, так как будет горчить.

Жарить нужно быстро, примерно по 5 – 7 минут с каждой стороны, иначе грудки высохнут! Хотя все зависит от углей.

Вот готовый шашлычок! Можно снимать!

Перед подачей сочный шашлык из куриной грудки следует украсить свежей зеленью в большом количестве. У нас сельдерей листовой и петрушка.

Для любителей кисленького следует подать лимон. Очень хорошо мяско сочетается с лимонным соком.

Шашлык из куриной грудки готов. Приятного аппетита!

Шашлык из куриной грудки – это очень нежное и вкусное блюдо, но конечно все зависит от хозяйки и от рецептов. Куриную грудку, как любой другой шашлык, можно замариновать просто в луке, а можно сделать специальный маринад или соус. Главное приобрести свежее куриное филе для него.

Шашлык в томатной пасте

Шашлыки из куриной грудки в томатной пасте получаются очень ароматными и сочными. Чтобы приготовить маринад для шашлыка вам потребуется: 700 гр. томатной пасты, 3 болгарских красных перца, три зубчика чеснока. Для самого шашлыка используйте 2 кг грудок.

Алгоритм приготовления

Перетереть болгарский перец на терке или прокрутить мясорубке, добавить его в томатную пасту. Чеснок и лук очистить, перетереть также на мясорубке или на терке, добавить в томатную пасту. Все тщательно перемешать. Замочить куриную грудку в томатном соусе на 4 часа. В процессе замачивания вам надо будет два раза аккуратно перемешать мясо.

После вынимания куриной грудки из маринада, ее не надо промывать, а прямо так надевать на шампур или шпажку. Маринад же можно обжарить на сковороде, налив в нее подсолнечного масла, чтобы поучился соус. Подавать соус вместе с шашлыком.

Куриная грудка на минералке

Для этого рецепта вам надо приготовить: 2 кг куриных грудок, 1,5 литра соленой минеральной воды, 3 ложки майонеза, 3 луковки.

Алгоритм приготовления

В минеральную воду добавить майонез, тщательно размешать, но старайтесь не слишком выпускать газ. Лук почистить и потереть на терке сразу в минеральную воду, размешать, это придаст воде резкость. Порезать куриную грудку, опустить в приготовленный соус на минералке.

Вместо минералки также отлично подойдет и обычный квас, конечно, выбирать его надо не очень сладким.

Шашлык из куриных грудок на минералке с зеленью

Для этого блюда вам понадобится: 2,5 кг куриных грудок, 1,5 литровая бутылка минералки, 1 лимон, укроп, петрушка, кинза, всего по сто грамм. Чтобы придать минералке резкость надо использовать пару редисок или небольшую редьку, а также одну головку лука.

Алгоритм приготовления

Овощи все помыть и очистить от кожуры. Лук, редис потереть на маленькой терке, пока не добавлять в воду. Покрошить всю имеющуюся зелень, как можно мельче, чтобы она не мешала, оставшись на шашлыке веточками, наслаждаться его вкусом. Мясо порезать и выложить в кастрюлю, залить минералкой, добавить все то, что вы приготовили: зелень, тертые овощи и соль. Оставить на три часа. Порезать лимон дольками положить его через три часа на мясо, перемешать и оставить еще на часик.

Куриные грудки с перцем и помидорами

Для того, чтобы приготовить этот маринад, вам потребуется: 1 кг помидоров. 1 кг. красного мясистого перца, 4 зубчика чеснока, соль. Для шашлыка надо использовать 3 кг куриных грудок.

Алгоритм приготовления

Помидоры и перец помыть, почистить и прокрутить на мясорубке, добавить тертый чеснок, соль. Порезать куриные грудки на крупные кусочки, замочить в соусе на 5-ть часов. Насадить мясо на шпажки и пожарить. После того, как приготовится все филе на шпажках, надо будет прожарить массу, в которой мариновалось мясо на сковороде или в котле, ведь шашлык из куриной грудки обязательно должен подаваться с соусом.

Чилийский шашлычок из куриных грудок

Для блюда вам потребуется: 2,5 кг куриных грудок, пачка кетчупа, 2 жгучих перца, ложка черного перца, соль по вкусу, 5 зубчиков чеснока.

Алгоритм приготовления

Жгучий перец потереть в кетчуп, выдавить чеснок, посолить, поперчить. Грудки промыть, порезать крупно и натереть соусом. Оставить замачиваться в течение 3-х часов. Для этого острого шашлыка можно подать более нейтральный соус. Например: сметану с зеленью или сырный соус. Готовить такие шашлыки можно на мангале или в духовке, на решетке гриль.

Шашлык в духовке

Готовить куриные шашлычки можно не только на мангале, но и в духовом шкафу. Для приготовления самого вкусного шашлычка на шпажках в духовке вам потребуется: 5 головок лук, 6 ложек сметаны, 1 ложка горчицы, 2 зубчика чеснока. Для самого шашлычка надо взять 2 кг куриных грудок.

Алгоритм приготовления

Чеснок выдавить в сметану, добавить горчицу и все перетереть. Куриные грудки промыть и порезать небольшими кубиками. Вылить на них маринад и тщательно все перемешать. Лук почистить и порезать кольцами, добавить и вновь перемешать. Оставить на 3-4 часа. Жарить самый вкусный шашлык на 180 градусах, в качестве листа использовать решетку.

А вот как можно приготовить .

Тропический шашлык из куриных грудок

Для приготовления этого чудо шашлыка вам понадобится: 2 кг куриных грудок, 3 киви, 1 банка консервированного ананаса, 3 авокадо, один лимон, соль.

Алгоритм приготовления

Чтобы сделать тропический шашлык из куриного филе в духовке надо очистить киви и перетереть его на терке. Порезать мясо, выложить в глубокую чашу и промазать все мякотью киви. Вскрыть банку с анонсами, посолить сок и вылить на куриное мясо, все перемешать. Оставить на три часа. Пока маринуется шашлык, порезать авокадо и лимон. Нанизывать кусочки куриной грудки на шпажки, чередуя продукты: кусок мяса, авокадо, лимон, снова — кусок мяса, авокадо, лимон и т. д.

Для любителей жареного лука в шашлыках, можно добавить и лучок. Жарить в духовке на 180 градусах, используя решетку.

Шашлычок получится кисло-сладкий, но если вам мешает сладость, добавлять ананасовый сок не нужно, просто слейте его заранее.

Советы по работе с куриной грудкой пригодятся любой хозяйке.

  • Старайтесь не использовать замороженную грудку. После разморозки она станет вялая, а если ее еще оставить в соусе, то мясо и вовсе расползется.
  • Чтобы мясо было мягким не оставляйте его в маринаде на ночь, он может высушить его. Самым оптимальным временем для шашлыка будет 3-5 часов. Для более насыщенного соуса 3 часа, а для более, так сказать, спокойного, мясо можно оставить и на 5 часов.
  • Многим кажется, что если это куриная грудка, то шашлычок должен быть миниатюрного размера. Но именно куриные грудки на шашлык надо резать чуть крупнее, чем хочется, для того, чтобы шашлычок был вкусный и сочный. Маленькие кусочки проще мариновать, но они быстро теряют влагу и высыхают.
  • Жарить шашлык из филе курицы на мангале с двух сторон, не более 10 минут, обычно на него уходит примерно 5 минут на каждую сторону. Но, любая хозяйка больше знает, как ее домочадцы предпочитают кушать шашлык.
  • Будьте внимательны, при приготовлении шашлыка на мангале, результат виден, а в духовку же желательно иногда заглядывать, чтобы он не пригорел.

Шашлык из курицы можно замачивать в чем угодно: в помидорах, в луке, во фруктах, овощах и даже в ягодах. Главное, не передержать его в соусе, ведь мясо курицы очень нежное и может быстро высохнуть и затвердеть. И, конечно же, надо сразу же собирать друзей и родственников за стол. Шашлык, который остался на следующий день не шашлык, ведь он вкусен лишь только что приготовленным и горячим.

Обсуждаем

    Люблю блины на сыворотке — и делать, и есть! Рецептом тонких, аж...


  • Вы делали когда-нибудь чахохбили? Если нет — приготовьте обязате...


  • «Овсянка, сэр!» — судя по выражению лица главного геро...

На протяжении всего летнего сезона, когда мы очень часто балуем себя и друзей мясом на огне, классический шашлык может быстро надоесть. И тут можно вспомнить, что шашлык из курицы отлично разнообразит ваше меню, на природе. Не спешите презрительно морщить нос — правильно выбранная и замаринованная курятина, насаженная на шампур, получится ничуть не хуже мяса свинины, баранины и.т.д.

Традиционно шашлыки у нас готовится из мяса. Мы и открываем и закрываем, кто летний, кто дачный, кто просто сезон пикников обычно . А давайте сломаем наши привычки и в этом году приготовим на открытие сезона, шашлык из курицы. Рецепты, как замариновать куриное мясо, чтобы оно было сочным, мягким и вкусным, я предоставлю.

Как выбрать курицу для шашлыка, какие ее части будут самыми вкусными

Итак, чтобы получился вкусный шашлык, важно знать, как правильно выбрать курицу. Конечно же, великолепное блюдо получится из домашней, мясистой курицы. Если таковой у вас нет (почему-то вы ее не выращиваете…), лучше всего покупать продукцию проверенных фирм.

Для шашлыка предпочтительнее брать охлажденные части птицы. Мясо из заморозки теряет некоторые полезные свойства и вкусовые качества. Впрочем, если у вас в наличии есть только курятина из заморозки, не расстраивайтесь. Правильно разморозить ее и все будет хорошо. Эту операцию проделываем на нижней полке холодильника или в холодной воде.

Для жарки на огне предпочтительнее брать бедрышки или голени, поскольку в них содержится больше всего жира.

Ни в коем случае не используйте микроволновую печь или горячую воду для ускорения процесса! Шашлык в таком случае будет резиновым и безвкусным.

Как подготовить курицу к приготовлению на шашлык

После того, как вы приобрели куриное мясо, необходимо подготовить его. Если у вас целиковая тушка, разрубите ее на необходимые вам части. Причем грудку лучше всего резать как можно крупнее — так она получится сочнее.

Если же вы купили уже готовые части — филе, бедрышки или голень (я предпочитаю такой вариатт и вам советую…), никаких особенных приготовлений не нужно — только вымыть мясо и подобрать соответствующую посуду для закваски. Причем я не советую брать алюминиевую или пластиковую тару. Отлично подойдет эмаль, стекло или керамика.

Теперь, когда все готово, я расскажу о том, как замариновать курицу так, чтобы ваши гости непременно попросили рецепт, а также добавку.

Как замариновать курицу на кефире для шашлыка и получить вкусное и сочное мясо

Итак, приступаем к самой интересной части. Лично я обожаю мариновать шашлык — эксперименты всегда идут на пользу. Кроме того, куриное мясо достаточно нейтрально по вкусу, а значит, мы можем использовать чуть больше специй. Курятина прекрасно сочетается с кисло-молочными продуктами и вот рецепт маринования куриных частей на кефире.

Ингредиенты:
  • Курица — два килограмма.
  • Чеснок — три зубчика.
  • Кефир — 50 мл.
  • Лук — три луковицы.
  • Специи — черный перец, красный острый перец и другие по желанию.

Такой способ маринования прекрасно подойдет также для куриного филе. Итак, все просто — чеснок измельчаем через пресс. Лук нарезаем колечками. В кефир засыпаем специи, чеснок и лук. Подготовленную курочку заливаем маринадом и придавливаем тарелкой. Лучше всего оставить шашлык на ночь.

Шашлык с курицей в маринаде с соевым соусом

Такой рецепт получился у меня чисто случайно. У меня не оказалось достаточного количества соли, а вот соуса было предостаточно. Кроме того, сама курятина была замороженной, поэтому хотелось придать ей побольше вкуса и сочности.

Подготовить:
  • Курятина — 2 килограмма
  • Соевый соус — 500 мл
  • Лимон — 1 штука
  • Лук — 5 луковиц
  • Специи — красный сладкий перец, черный перец, можно взять щепотку карри.

Выжимаем сок из лимона и смешиваем его с соевым соусом. Теперь в данную смесь кладем специи, а также лук, порезанный тонкими кольцами. Заливаем курочку маринадом и отправляем мариноваться примерно на 5 часов. Готовый шашлык получается красивого золотистого оттенка. Поскольку соевый соус бывает разной степени солености, то вопрос с солью нужно решать опытным путем. Главное — не переборщить, иначе мясо может получиться горьким.

Маринад с майонезом: шашлык их куриных бедрышек и голени

Простой и классический вариант маринования! Любое мясо всегда выходит вкусным с майонезом, а куриные бедрышки и голень просто созданы для данного маринада.

Прошу пройти мимо этого рецепта, сторонников диетического питания — шащлык для дам, следящих за фигурой, будет ниже.

Нам надо:
  • Голени или бедра — 1,5 килограмма
  • Майонез — пачка в 200 грамм.
  • Лук — две крупных.
  • Специи по вашему вкусу.

Все очень просто — куриные части заливаем майонезом, кладем порезанный кольцами лук. Перемешиваем и добавляем свои специи. В моем случае это просто черный молотый перец и сухой чеснок. Мариноваться такой шашлык должен не менее двух часов.

Диетический шашлык из курицы. Куриное филе замаринованное в вине с луком

В принципе, первый рецепт подходит для тех, кто следит за своим весом или просто не ест жирного. Но есть еще один маринад, который позволит превратить филе курицы в шедевр кулинарии.

Во всех источниках указано, для маринования грудки важно не брать никаких кислот. Тем не менее, один раз приготовив по такому рецепту шашлык, я был удивлен — филе получилось сочным, пикантным и мягким.

Что нам понадобится:
  • Филе курицы — один килограмм.
  • Белое сухое вино — один стакан.
  • Лук репчатый- 2 штуки.
  • Оливковое масло — 1 столовая ложка.
  • Чеснок — достаточно 2 зубчика.
  • Сухая паприка, черный перец.

В сухое вино добавляем все специи и немного прогреваем его. Делается это для усиления запаха специй. Лук нарезаем колечками, чеснок измельчаем. Уже разделанное филе в лотках готово к жарке. Мы сделаем небольшой надрез в каждом кусочке. Зачем, поясню ниже. Помещаем нашу курочку в вино, добавляем лук и чеснок, оливковое масло. Оставляем на 2 часа.

А теперь главный секрет — в кармашек каждого филе перед жаркой мы укладываем замаринованный лук. Вместе с ним можно положить кружок помидора или болгарского перца. Такое блюдо получается очень вкусным, и главное — диетическим.

Острый шашлык из куриных крылышек с соусом

Данный рецепт идеален для мужчин — ведь мы так любим остренькое! Такие крылья и голени идеально подходят к пенному.

Подготовим:
  • Крылышки и голени — два килограмма
  • Чеснок — четыре зубчика
  • Острый соус табаско — половина чайной ложки.
  • Оливковое масло — три столовых ложки.
  • Соль и специи по вкусу.

Итак, в масло добавляем соус Табаско, раздавленный чеснок, а также специи. Помещаем курицу в маринад и оставляем на пару часов. Идеально к такому шашлычку подойдет соус — смешиваем натуральный йогурт с чайной ложкой горчицы плюс много нарубленной зелени.

Куриный шашлык с овощами — вкусно и полезно (видео)

Овощи поджаренные на углях — это очень вкусно, а вместе с мясом курицы, вообще фантастика. Очень советую сотворить данный рецепт.

Советы и секреты приготовления куриного шашлыка на мангале или решетке быстро и вкусно (личный опыт…)

За довольно большое количество пикников, рыбалок и походов, я накопил достаточно опыта по приготовлению шашлыка. Причем очень часто мои правила идут вразрез с написанным в кулинарных книгах.

Я всегда добавляю соль в маринад. Везде пишу, что она вытягивает влагу и мясо получится сухим. Один раз я последовал такому совету и потерпел фиаско (авторитет шашлычника был подорван…), курица получилась совершенно не соленой внутри. Поэтому я кладу соль в маринад сразу же. Курица возьмет соли сколько надо, а остальные ингредиенты не дадут курочке стать сухой.

Ни в коем случае не снимайте кожицу! Иначе шашлык будет сухим. Даже если вы не едите ее — обязательно оставьте кожу во время маринования и жарки. Именно она даст жир, который пропитает мясо.

Еще один секрет — если у вас нет времени чтобы как следует замариновать мясо, а шашлычка очень хочется, то поместите под кожу нарезанный тонкими пластинками чеснок. Мясо пропитается ароматом и получится гораздо вкуснее. Так можно пожарить шашлык на скорую руку.

Как уже говорилось выше, необходимо выбирать правильную посуду для маринования. У меня это керамическая кастрюлька, можно взять эмалированную, стеклянную, но только не пластиковую и не алюминиевую!

Грудка маринуется не долго — достаточно двух часов. При передержке она может стать сухой. А вот остальные части спокойно могут провести ночь в холодильнике. Лучше всего не нарезать филе мелкими кусочками.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусный шашлык из курицы. Надеюсь, что мои рецепты пригодятся вам в предстоящем весенне-летнем сезоне. Приятного пикника!

Удачи и Всех Благ!

самые вкусные и сочные маринады, чтобы мясо было мягким. Шашлык из куриной грудки и самые вкусные маринады

Мариновать грудинку можно не только традиционный способом, но также используя апельсин, грейпфрут, минеральную воду.
Получить вкусный и сочный шашлык из куриной грудки достаточно сложно. Необходимо знать некоторые секреты приготовления маринада, который поможет исправить ситуацию. Как правильно замариновать мясо? Какие рецепты существуют?

Особенности

Некоторые люди несмотря на то что у них диета, не могут отказать себе во вкусном шашлыке. Чтобы уменьшить калорийность они выбирают менее жирное мясо. К таким можно отнести куриную грудку. Именно эта часть птицы отличается сухостью. В процессе приготовления она может стать еще жестче и суше, что несомненно, негативно отразится на вкусовых качествах блюда. Чтобы в итоге не получить обуглившееся твердое мясо, важно знать секреты правильного маринада.

Способы готовки

Первий способ

Самый простой маринад для шашлыка из куриной грудки выглядит следующим образом:

  • Нарезать лук.
  • Добавить сок половины лимона, а также минеральной воды.
  • Влить в полученную жидкость немного оливкового масла.
  • Посолить, поперчить, приправить смесью из пряных трав.

Минералка ускорит процесс маринования, а также сделает мясо более нежным.

Второй

Чтобы получить вкусный диетический шашлык из куриной грудки необходимо выполнить следующее:

  • Нарезать шесть луковиц кольцами
  • Из двух грейпфрутов выдавить сок с мякотью.
  • Соединить ингредиенты с мясом.
  • Посолить, поперчить, засыпать хмели-сунели .
  • Тщательно перемешать, чтобы маринад покрыл всю грудинку.
  • Поставить под крышкой или пищевой пленкой в холодильник на 2 часа.
  • Жариться куриный шашлык будет не более 20 минут, периодически поливая маринадом.

Третий

Рецепты маринада с добавлением томатной пасты придутся по душе любителям грузинской кухни.

Готовится такой шашлык из курицы следующим образом:

Четвертый

Получить сочный шашлык из куриной грудки можно, если добавить в маринад кефир или йогурт. Приготовление маринада выглядит следующим образом:

  • В миске смешать кефир (натуральный домашний йогурт или сметану) с оливковым маслом, специями, паприкой, солью.
  • Добавить пропущенный через пресс чеснок.
  • Влить сок половины лимона, а также немного натертой на терке цедры.
  • С грудинки срезать кожицу, нарезать небольшими кусочками. Опустить мясо в маринад на несколько часов.
  • Замаринованный шашлык нанизать на шампуры вместе с кольцами сладкого перца и помидорами.

Пятый

Еще один пряный рецепт шашлыка из куриной грудки, который придется по вкусу многим:

  • В глубокой керамической или стеклянной емкости нужно смешать сок из одного апельсина с соевым соусом и кетчупом в количестве 100 мл.
  • Добавить немного сахара и стружку корня имбиря.
  • Руками смешать мясо с маринадом, накрыть тарелкой.
  • После 30 минут можно приступать к обжариванию мяса.

По желанию к такому мясу добавляют консервированный ананас, который добавит сладковатые нотки, а также сделает вкус невероятно привлекательным. Во время приготовления на углях необходимо следить, чтобы ананас не пригорал. Рекомендовано на протяжении всего процесса поливать курицу маринадом или вином.

Шашлыки из куриной грудки всегда получаются нежными и вкусными. Их приготовить очень быстро и просто, берите на заметку эти рецепты.

Куриная грудка – это одно из самых главных диетических блюд.

Однако, это вовсе не означает, что приготовить ее можно только с помощью скучной варки.

Отличный рецепт — шашлык из грудки в маринаде, приготовленный прямо в духовке или мангале.

Такой шашлык является отличной альтернативой жирному из баранины или свинины.

Какой бы способ мариновки не использовали, грудка максимально сохранит свои полезные диетические характеристики.

Такое блюдо можно есть и детям, и худеющим, и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Вообще, это универсальное блюдо, и его можно сделать на любой вкус. Шашлык одинаково хорошо получается, как на открытом огне, так и в духовке или на сковороде.

А такого количества способов мариновки не существует, пожалуй, больше ни для одного вида жаренных блюд.

Секреты технологии жарки на углях

Теперь о технологии жарки на открытом огне или мангале.

Грудка очень нежная, она не требует длительного процесса готовки, иначе пересушится и потеряет свою сочность.

Однако, угли всё равно необходимо очень хорошо раскалить.

На таких углях кусочки не успеют пересушиться.

Чтобы хорошенько прогреться, требуется 2-3 мин, после этого можно начать периодически переворачивать. Маринад позволяет соку оставаться внутри мясных кубиков, что делает его состав более аппетитным.

Продолжительность жарки – 10-12 мин, не более. В раскалённых углях можно запечь картофель в качестве гарнира: получится и быстро, и вкусно.

Куриные шашлыки в медово-горчичном маринаде

Один из наиболее популярных на сегодняшний день рецептов: шашлык в медово-горчичном маринаде.

Приготовление не займёт больше 45-50 мин.

Необходимые ингредиенты:

  • куриная грудка;
  • кефир исключительно 3,2% жирности;
  • кетчуп без добавок;
  • зернистая горчица;

Порядок готовки:

  1. Промываем грудку, снимаем с неё кожицу и нарезаем достаточно крупными одинаковыми кусками.
  2. В отдельной ёмкости в равных пропорциях смешиваем растопленный мёд и горчицу.
  3. Добавляем кетчуп в пропорции: на 1 ложку кетчупа 5 ложек смеси из мёда и горчицы.
  4. Вливаем кефир таким образом, чтобы весь состав по консистенции напоминал жидкую сметану.
  5. Добавляем мясные кусочки и оставляем мариноваться на 2-3 часа. Маленькая хитрость: если накрыть ёмкость пищевой плёнкой, то состав пропитается ещё лучше, готовое блюдо получится мягче.
  6. После маринования, надеваем кусочки на деревянные шпажки (если готовите в духовке) или на шампура (при приготовлении на костре).
  7. Духовку разогреваем до 180 ᵒС, запекаем 40 мин, на костре обжариваем до готовности.

Подавать такую вкуснятину лучше всего со свежими овощами или печёным картофелем.

С соевым соусом, лимоном и майонезом

Не менее интересный вариант, это мариновка в соевом соусе, майонезе с лимоном.

Технология готовки очень похожа на предыдущую:

  1. Смешиваем все ингредиенты маринада, кладём в него крупно нарезанные грудки и оставляем под плёнкой часа на 2-3.
  2. Затем нанизываем ингредиенты в таком порядке: грудка, свежий помидор черри, грудка и т.д. Помидор придаст блюду свежести и сочности.
  3. Духовку разогреть на 180 ᵒС и оставить там мясные кубики на шпажках на 30 мин, на открытом огне обжаривать минут 15.

Не передержите! Если начал выделяться белый сок, значит, все готово и можно доставать из духовки или снимать с огня.

Шашлычок с овощами

Очень необычный «дачный» или «летний» вариант — с овощами.

Для этого рецепта нам понадобятся:

  • сметана 35% жирности;
  • томатный соус;
  • куриные грудки;
  • зелень;
  • лук репчатый;
  • томаты;
  • перец сладкий.

Делаем маринад: смешиваем сметану, томатный соус, зелень, добавляем соль, перец и другие специи по вкусу. Грудки нарезаем достаточно крупными кусками и оставляем в маринаде на 2-3 ч. В это время режем помидоры, лук и перец.

Когда мясо промариновалось, насаживаем ингредиенты на шампура в следующем порядке: помидор, мясо, лук, мясо, перец, мясо и т.д.

Обязательно выливаем оставшийся соус на мясо и овощи. В результате получается блюдо с вкуснейшими овощами на гриле и невероятным ароматом.

Для более полной картины, можно добавить картофель по-деревенски.

Шашлык из куриной грудки на сковороде

Самый быстрый рецепт – шашлык на сковороде.

Ингредиенты используем, аналогичные предыдущему рецепту, но сметану и томатный соус меняем на уксус и добавляем оливковое масло.

Способ приготовления:

  1. Особое внимание в этом рецепте уделяем луку: нам нужно, чтобы он получился хрустящим. Для этого крупно режем его, заливаем 100 мл воды и 50 мл уксуса и оставляем мариноваться на 15 минут.
  2. Куриное филе нарезаем кубиками, добавляем соль, перец, специи по вкусу и оливковое масло.
  3. Крупно порежем оставшиеся овощи.
  4. Нанизываем все ингредиенты на шпажки в следующем порядке: лук, куриная грудка, перец, грудка, помидор.
  5. Разогреваем сухую сковороду (идеальна сковорода-гриль), выкладываем на неё шпажки и обжариваем со всех сторон.

Готовность проверяем стандартно: если начинает выделяться белый сок – мясо готово. Подавать такие шашлычки лучше всего с салатом из свежих овощей.

Шашлыки из куриной грудки с медом

Если любите сладкое, то гарантированно понравится следующий маринад.

Ингредиенты:

  • куриные грудки;
  • соевый соус;
  • растительное масло;
  • чеснок;
  • томатная паста или кетчуп;
  • специи, соль, перец по вкусу.

Приготовление очень простое: смешиваем мёд, соевый соус, мелко нарезанный чеснок и кетчуп, или томатную пасту, добавляем соль, перец и другие специи.

Грудки нарезаем крупными квадратными кусками, опускаем их в маринадный состав. Оставляем в холодильнике мариноваться на 2-3 часа.

По истечении этого времени, нанизываем кусочки на шпажки и отправляем в разогретую до 200 ᵒС духовку на 40 мин.

Шашлычки получаются с аппетитной румяной и хрустящей корочкой.

Небольшой секрет: чтобы кусочки не пересушились, для начала можно накрыто ёмкость для запекания фольгой, а за 5-10 минут до конца готовки, открыть, чтобы кусочки подрумянились.

Что подать к куриному шашлыку?

К шашлыку такого типа лучшим гарниром будет рис. При сервировке, полейте его сверху оставшимся соусом. Наверняка, вы просто влюбитесь в этот кулинарный шедевр.

Как видно, шашлык из куриной грудки– это не обязательно диетическое блюдо. Это огромное разнообразие вариантов приготовления.

Ни один рецепт не займёт больше 40 минут приготовления, за исключением, разумеется, процесса маринования. Любой из этих рецептов придётся по нраву каждому члену семьи.

Главное правило, которого нужно придерживаться – следить за тем, чтобы шашлык не пересох.

И на этот раз будем готовить это вкусное блюдо из курицы. Считается, что классический шашлык делают из мяса баранины или свинины. Но в последнее время, курица стала более популярным продуктом. И дело не только в ее меньшей стоимости. Мясо птицы гораздо мягче, а правильно поджаренное, оно даже и вкуснее.

Что же касается выбора той или иной части тушки, то в отличие от мяса свинины, на куриный шашлык можно брать все что нравится. Предпочитаете крылышки – пожалуйста, берите их, голень – берите голень или грудки.

Мясо брать лучше всего молодых птиц, особенно от бройлерных цыплят. Мариновать же каждую часть тушки желательно в специальном маринаде.

Грудки, например, маринуются с майонезом и специями или чесноком и лимоном. Голени и бедра — в уксусе или же в смеси из нескольких видов перца. Крылышки – настаиваются в маринаде из майонеза и кетчупа.

Для куриного шашлыка необходимо использовать только свежие продукты.

Мясо – это цыплята не старше 1 года и весом от 900 г до 2 кг. Лучше всего подходит домашняя птица.

Тушка должна быть не замороженной, а охлажденной.

Как замариновать шашлык из курицы, чтобы мясо получилось сочным и мягким


Прежде чем начать маринование, необходимо определиться с посудой. Лучше всего мариновать в стеклянных, эмалированных или керамических емкостях. Алюминиевую или деревянную посуду желательно исключить. Так же нежелательно применять и пластиковую посуду.

Мясо курицы режется на кусочки 3х3 см. Репчатый лук нарезается кольцами. Отдельно готовится заправка по выбранному рецепту. После этого в глубокую миску кладется курица с колечками лука, заливается все маринадом, перемешивается и ставится в холодильник на час для маринования. После этого можно приступать к жарке шашлыка.

Если вы используете крылышки для шашлыка, то их можно готовить или целиком, или разрезав пополам. Обжариваются они 10-20 минут до приобретения темного оттенка.

Голень по сравнению с крыльями более жесткое мясо, поэтому маринад должен их очень хорошо пропитать. Для этого хорошо подойдет маринад с пивом, соевым соусом и луком.

Вначале мясо нужно натереть солью, черным перцем, а так же молотым чесноком и мелко нарубленным базиликом и поставить минут на 20-30 в холодильник, что бы мясо пропиталось. Лук чистится, пропускается через мясорубку и смешивается с остальными ингредиентами для маринада. После этого готовый маринад выливается в мясо, все перемешивается и часа на два ставится в холодильник. Обжаривается мясо с полчаса.


Рецепты куриного маринада

Различных рецептов маринадов существует великое множество. Однако имеется стандартный вариант этого соуса, в который вы можете добавлять тот ингредиент, который вам больше всего по вкусу.

куриное мясо – 1 кг; майонез жирный – 150 гр.; одна луковица; специи для курицы – 1 чайная ложка; черный перец – 0,5 чайной ложки; горчица острая – 1 столовая ложка; соль по вкусу.

Что можно использовать в маринад?

К приведенному выше рецепту можно добавить такие ингредиенты, как лимонный сок, соль или вместо нее соевый соус, лук, чеснок и зелень. Можно использовать кефир (йогурт) или кетчуп (томатную пасту), или сметану. Так же в маринад вы можете добавить белое вино.

Все это можно использовать как по отдельности, так и варьировать один продукт с другим. А вот рецепт маринада с пивом:


На 1 кг куриного мяса понадобится 1 ч.л. сухой душицы, 0,5 л светлого пива, две луковицы, перец и соль.

В таком маринаде мясо находится около 3 часов. Следующий рецепт уже безалкогольный и включает в себя кефир.

На 2 кг курицы понадобится 0,5 л жирного кефира, 3 луковицы, 1 зубчик чеснока, специи.

После того, как таким маринадом заливается мясо, оно накрывается тарелкой и сверху ставится груз. Часа через два можно начинать жарить шашлык. Если вы придерживаетесь классического маринада с уксусом, то можно сделать такой:

На 1 кг курицы берем 3 луковицы, 1 столовую ложку винного уксуса, соль, перец.

В таком маринаде мясо выдерживается под крышкой около трех часов. А это рецепт маринада с использованием минералки.

куриное мясо — 1,5 кг; минералка (сильногазированная) – 0,5 л.; одна луковица; уксус – 1 столовая ложка; специи для курицы, соль и перец по вкусу.

Вот еще один интересный, так сказать экспериментаторский, рецепт маринада с грейпфрутом.

На 1 кг мяса берем 2 грейпфрута, 3 головки репчатого лука, 3 ст. л. соевого соуса, перец, лавровый лист, приправа для шашлыка.

Процесс приготовления шашлыка в таком маринаде заключается в следующем. Из грейпфрута отжимаем сок и сливаем в посуду с курицей. Лук нарезаем тонкими кольцами и кладем туда же. Добавляем соевый соус и специи. Перемешиваем все и оставляем в холодильнике на четыре часа. Емкость с шашлыком необходимо периодически встряхивать. По истечении времени маринования, можно жарить шашлык.


Курица в духовке на шпажках

Если вам неожиданно захотелось шашлыка, то приготовить его в духовке можно быстро и не сложно. Лучше всего для этой цели использовать куриное филе. Маринад можно приготовить любой какой нравится. Здесь же мы используем следующий рецепт.

На 1 кг куриного мяса понадобится 2 столовые ложки растительного масло, два зубчика чеснока, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соевого соуса, перец и соль по вкусу


Как приготовить шашлык из курицы в духовке?

Начинаем с того, что замачиваем шпажки в воде. Пока они замачиваются, режем куриное мясо на кусочки.


Нарезаем лук кольцами. Готовим сам маринад, смешивая растительное масло, соевый соус, выдавленный чеснок и прочие ингредиенты. Добавляем готовый маринад в мясо, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.


Через два часа достаем мясо и нанизываем на шпажки гармошкой.


После этого в разогретую до 180 градусов духовку кладем мясо на шпажках и выпекаем около 20 минут.


Во время жарки необходимо следить за процессом и, когда одна сторона прожарится, перевернуть кусочки на другую сторону. Есть еще вариант сделать блюдо вкуснее. Для этого чистим картофель, режем кусочками, добавляем приправы и выкладываем на противень. Сверху кладем нанизанную на шпажки курицу и ставим все в духовку на 30-40 минут.


Подрумяненный сверху шашлык не забываем перевернуть. Как только со всех сторон образуется румяная корочка, шашлык можно доставать.

Куриный шашлык в банке (получается вкуснее чем на мангале)

Кроме того, что куриный шашлык можно просто на шпажках поджарить в духовке, сделать это можно еще и в банке. Использование трехлитровой банки даже лучше, чем просто жарить мясо. Предотвращается разбрызгивание жира по всей духовке и, в то же время, этот жир весь остается на мясе.

Для приготовления такого шашлыка используем следующий рецепт.

На 1 кг куриного мяса нам понадобится 1 ст. ложка яблочного уксуса, 400 мл. рафинированного масла, 1 ст. ложка горчицы, одна луковица, три помидорины, один болгарский перец, соль и приправы по вкусу и, конечно же, шпажки.


Начинаем с того, что готовим маринад. Все ингредиенты для маринада режем и смешиваем друг с другом. Можно использовать блендер, что бы получилась однородная масса. При перемешивании блендером, добавляем постепенно растительное масло.

После того, как маринад готов, выливаем его в мясо, перемешиваем и ставим мариноваться на 2 часа.


По истечении срока маринования, достаем мясо и нанизываем его на шпажки. Мясо можно чередовать с помидорами и луковыми кольцами.


Нанизанное на шпажки мясо помещаем в банки, которые ставим в холодную духовку. После этого включаем духовку и начинается процесс жарки. Через 20 минут шашлык будет готов.


Маринад для курицы в соевом соусе, медом и горчицей

Маринование мяса предназначено не только для придания определенного вкуса мясу, но и для его размягчения, что бы сократить время жарки. Но, если речь идет о вкусе, то мы начинаем добавлять в маринад определенные ингредиенты. А если еще начать экспериментировать с сочетанием различных добавок, то вкус может оказаться оригинальным. Попробуем приготовить маринад на соевом соусе с добавлением меда и горчицы.

На 1 кг. Курицы нам понадобится одна столовая ложка меда, одна чайная ложка горчицы, одна столовая ложка соевого соуса, три зубчика чеснока, одна столовая ложка растительного масла, специи и соль по вкусу.

В емкость наливаем растительного масла и соевого соуса. Размешиваем хорошо и добавляем мед и горчицу. Снова все хорошенько перемешиваем. Теперь берем мясо и натираем его чесноком, солью и засыпаем специями. Затем складываем в мариновочную посуду и заливаем маринадом. Хорошо все перемешиваем, закрываем крышкой и ставим в холодильник на четыре часа. После этого достаем мясо, насаживаем на шампура или шпажки, если запекаем в духовке, и начинаем жарить.

Шашлык из курицы в кефире — рецепт за 1 час

Маринад на кефире довольно несложен в приготовлении. Он не требует каких-то особых продуктов, если вы не захотите поэкспериментировать. В стандартном же виде нам понадобятся следующие ингредиенты.

На 2 килограмма мяса, нам понадобятся пол-литра кефира, 4 луковицы среднего размера, 3-4 зубчика чеснока, соль, специи по вкусу.


Начинаем, как обычно с разделывания курицы на шашлычные куски и складываем в посуду. Солим и перчим, добавляем тертый чеснок и приправы. Все хорошо перемешиваем, после чего заливаем кефиром. Вместо кефира можно использовать любой другой кисломолочный продукт (простоквашу, йогурт). Все это маринуется в течении получаса, и потом жарится. Несмотря на то, где вы жарите шашлык: на мангале или в духовке, не забывайте его периодически переворачивать.

Маринад для куриного шашлыка с уксусом

Это классический рецепт маринада с уксусом. Большинство любителей шашлыков предпочитают мариновать мясо именно на уксусе. Готовится такой маринад достаточно просто. Уксусный раствор необходим в 3%-ной концентрации.


Лук чистим и мелко нарезаем или натираем на терке. Смешиваем уксус с водой. Курицу натираем солью с перцем и выкладываем в посуду. Сюда же добавляем сахар, лук, уксусный раствор и все тщательно перемешиваем. Маринуется мясо около 10 часов, после чего можно приступать к жарке шашлыка.

Маринад шашлыка из куриной грудки, чтобы мясо было мягким

Куриную грудку можно мариновать в любом маринаде. Это и классический уксусный, и с различными добавками. Маринад с медом, на мой взгляд, довольно интересный вариант для куриного шашлыка.

Для приготовления медового маринада нам понадобится 4 столовые ложки мёда, сухая пряная зелень, 2 столовые ложки соевого соуса, 5-6 столовых ложек оливкового масла, перец по вкусу.


Соль здесь можно не добавлять, поскольку в состав входит соевый соус, который придаст солоноватый вкус. Маринад готовим следующим образом: на водяной бане растапливаем мед. Для этого емкость с медом ставим в кастрюльку с водой и нагреваем на газу непрерывно помешивая. Жидкий мед смешиваем с соевым соусом, добавляем оливковое масло и все хорошо перемешиваем. Насыпаем сухие травы и перец. Все это выливаем в емкость с мясом и маринуем около часа. После этого можно приступать к жарке шашлыка.

Перед тем как вы приступите к приготовлению вкусного шашлыка из курицы, несколько советов.

— перед мариновкой мясо необходимо промыть просушить

— для шашлыка необходимо использовать только свежую тушку, и лучше, если она будет охлажденной, а не замороженной

— соль в куриный шашлык кладется несколько больше, чем при обычном ее приготовлении. Но если вы используете соевый соус, соль можно не класть

— в куриный маринад хорошо пойдут любые растолченные и обжаренные орехи

— если для куриного маринада вы используете чеснок, то его необходимо тщательно измельчить. Сделать это можно или чеснокодавилкой, или пропустить через мясорубку

— растительное масло желательно добавлять в маринад. Можно не только подсолнечное, но и оливковое. Тогда ваш шашлык приобретет красивую золотистую корочку и не пригорит.

— мясо необходимо переворачивать над огнем и чем чаще, те лучше.


Если вы правильно и творчески подойдете к процессу приготовления куриного шашлыка, он получится у вас вкусным.

Успехов вам в кулинарном деле и приятного аппетита!

Уже не за горами весенние майские праздники. А по традиции они у нас всегда ассоциируются с открытием дачного сезона и приготовлением шашлыка. Из чего его только не готовят — из свинины, баранины, рыбы и конечно же, из куриного мяса.

Преимущество куриного мяса состоит в том, что оно более мягкое и нежное. Также оно быстрее маринуется, и готовится. А также считается более диетическим, особенно если готовится из филе.

Курятина имеет мягкое и нежное мясо, и практически не требует предварительной обработки, особенно для дополнительного размягчения мякоти. И в основном, маринады используются для того, чтобы придать дополнительные вкусовые оттенки, а также для сохранения всех полезных свойств и сочности при обжаривании.

Для того, чтобы сделать это, используются совсем простые ингредиенты, такие как соль, перец, лук и минеральная вода, например. Но есть и более сложные вариации, включающие в себя множество различных специй, цедру лимона, шафран, различные соусы и кисломолочные продукты, такие как сметана, кефир, айран.

Сейчас готовое мясо для шашлыка можно приобрести в магазине, но все же самостоятельно приготовленное, не сравнится ни с одним магазинным аналогом. Ведь в него можно добавить все то, что Вы любите — различные любимые специи, вкусовые добавки. И будете наверняка знать, что находится в составе, и какого качества. Именно поэтому все стремятся готовить маринад для мяса самостоятельно.

Жарить его можно как на углях на мангале, так и в духовке.

Пожалуй, это самый востребованный способ из всех мне известных. Во всяком случае, большинство моих друзей пользуются именно таким вариантом.

И это не случайно, кефир имеет в меру кислый вкус, что способствует умеренному размягчению мяса. А то, что кефир жирный и довольно плотный, хорошо обволакивает каждый кусочек мяса и не стекает, позволяет сохранить весь сок внутри, быстро обжарить его и получить красивую румяную корочку.

То есть просто идеальный вариант маринада.

Для приготовления можно использовать любые части курицы, а мы воспользуемся куриными бедрышками. Мясо у них не сухое, к тому же покрыто кожицей. Это сохранит сок внутри кусочка и даст возможность покрыться мясу красивой хрустящей румяной корочкой.

Нам понадобится:

  • куриные бедра — 2 кг
  • кефир 3,2 % жирности — 500 мл
  • лук — 1 кг
  • петрушка — пучок
  • специи — любые для шашлыка или курицы — 1,5 — 2 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо помыть и обсушить бумажными полотенцами.

2. Лук порезать тонкими полукольцами. Стараться порезать его как можно тоньше, так он сильнее напитает каждый мясной кусочек своим соком.

3. Курятину сложить в большую емкость и посыпать слегка раздавленным в руках луком. Перемешать и немного подавить лук дополнительно.

4. Налить кефир. В принципе его можно использовать любой жирности. Но я обычно покупаю жирностью 3,2 %. Такой кефир вкуснее сам по себе, а значит и маринад из него получается наиболее вкусным.


5. Добавить специи. Их также можно добавлять любые, в том числе и уже готовые специи для шашлыка. Хорошо, если в них будет тимьян, или розмарин, или чабер, они дадут приятный аромат блюду. Можно добавить молотый кориандр, он наряду с зирой является любимой азиатской специей.

Я также всегда добавляю хотя бы щепотку молотого имбиря, мне нравится его пикантный вкус. К тому же мясо с его использованием всегда получается более мягким и вкусным.

Для получения красивой, румяной корочки можно добавить немного куркумы или паприки. Но это лишь полезные советы, добавляйте те специи, которые больше любите Вы сами. Их понадобится в общем объеме примерно 2 — 2,5 столовых ложки.

6. Добавить чайную ложку соли и перец по вкусу.

7. Порезать и добавить зелень петрушки. Очень мелко резать не надо, впоследствии надо будет ее убрать, чтобы при жарке мяса она не горела. Перемешать и хорошенько придавить рукой. Накрыть сверху плоской тарелкой и слегка придавить, чтобы маринад покрыл каждый кусочек нашей курочки.

8. Кусочки крупные, поэтому оставим их мариноваться на 3 — 4 часа. Желательно не оставлять их на солнце, лучше всего поставить емкость с мясом в прохладное место.

9. Нанизать кусочки на шампуры или выложить на решетку. Можно готовить любым предложенным способом. С мяса тщательно убрать кусочки лука и зелени.

10. Жарить до готовности и до появления красивой румяной корочки примерно 25 -30 минут. Следите, чтобы язычки пламени не вырывались наружу и не жгли нежное сочное мясо.


11. Готовый шашлык подавать с нарезанным луком, можно его предварительно замариновать. Также можно посыпать свежей зеленью.

По такому же рецепту можно приготовить шашлык на минералке. Единственное изменение, что вместо кефира мы используем любую газированную минеральную воду.

Весь остальной рецепт остается без всякого изменения.

С майонезом и чесноком

Этот еще один из самых популярных вариантов маринада. И скорее всего все знают, как его готовить. По сути он очень схож с предыдущим рецептом. Можно даже сказать, что можно в нем все оставить без изменения, только вместо кефира ввести майонез и все, мы получим совершенно другой вкус.

Нам понадобится:

  • курица — 1 шт
  • чеснок — 1 головка
  • майонез — 100 мл
  • соль, перец — по вкусу
  • специи — для курицы

Приготовление:

По этому рецепту шашлык будем готовить на решетке крупными кусочками.

1. Курицу помыть и порезать на 6 — 8 частей.

2. Чеснок почистить и порезать вдоль тонкими пластинами. Специи соединить с солью, перцем и майонезом. Специи можете использовать любые, какие любите.

3. Чесночные пластины заложить под куриную кожу.

4. Затем промазать кусочки майонезной смесью.

5. Сложить кусочки в подходящую емкость и оставить на час — полтора.

6. Затем выложить мясо на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности. Готовый шашлык получится румяным, ароматным и очень вкусным.


Подавать и кушать с удовольствием.

Я встречала такое мнение, что готовить куриный шашлык с майонезом не желательно, по причине того, что он содержит много жира. И при сильном нагревании выделяется много вредных веществ.

Так это или нет, можно лишь догадываться. Но рецепт такого маринада существует, и я его описываю. Поэтому готовить шашлык в таком варианте, или нет, каждый будет определять для себя сам.

Маринад с уксусом и луком

Этот вариант подготовки мяса к жарке является на настоящий момент очень спорным. Бытует мнение, что мясо с использованием уксуса получается жестким и невкусным. Поэтому на смену этому варианту пришли более щадящиеспособы с использованием сметаны, майонеза, кефира и другими, не столь агрессивными составляющими.

Но в принципе, если не усердствовать с количеством и процентом уксуса можно получить довольно–таки вкусный, мягкий и сочный шашлык.

Поэтому и мы не оставим этот способ без внимания, и приготовим курочку с его использованием. Я бы рекомендовала его для больших кусочков курицы, таких как бедра, или голени. То есть когда мясо на крупной косточке и достаточно большого размера. Как правило, для грудки и филе я такой вариант не использую.

А также по этому рецепту можно готовить, если на улице слишком жарко, а мясо требуется перевезти на дачу по жаре. Хотя на мой взгляд лучше перевезти целую курицу и замариновать ее уже на месте.

Нам понадобится:

  • курица — 2 кг
  • лук — 1 кг
  • красный молотый перец — 0,5 ч. ложки
  • черный молотый перец — 0,5 ч. ложки
  • соль — 1, 5 ч. ложки
  • лавровый лист — 1 -2 шт
  • специи — по вкусу
  • уксус яблочный или винный — 100 мл

Приготовление:

Для шашлыка можно использовать целую курицу и порезать ее на части. Или же приобрести бедра или голени, и использовать их.

Жарить можно на решетке или шампурах, кто как больше любит.

1. Если используете курицу, то помойте ее и порежьте примерно одинаковыми кусочками. Их размер регулируйте в зависимости от того какой способ жарки Вы выберете.

2. Лук почистить и порезать очень тонкими полукольцами. Выложить его в посуду, в которой будем мариновать. Посыпать солью и отжать до появления сока.

3. Выложить поверх кусочки курицы и перемешать.

4. Добавить специи, примерно 2 — 2,5 чайных ложки. Использовать их можно по своему вкусу, подойдут уже готовые, которые можно купить в любом магазине. Добавить также лавровый лист и перец. Все перемешать.

5. Залить яблочным уксусом. Можно использовать и обычный уксус 6 или 9 %, но в этом случае, лучше разбавить его небольшим количеством воды. Тщательно перемешать мясо с маринадом, и придавить руками, затем накрыть крышкой.


6. Оставить настаиваться. Достаточно будет полежать 1 час, в исключительных случаях два часа. Больше не стоит.

7. Жарить мясо, как обычно, до готовности и появления румяной корочки.

Маринад с соевым соусом

Для такого шашлыка также подойдут любые части куриного мяса. Поэтому выбор я оставляю за Вами.

Нам понадобится:

  • курица — 2 кг
  • лук — 700 гр
  • соевый соус — 4 — 5 ст. ложек
  • оливковое масло — 4 ст. ложки
  • лимонный сок — 4 ст. ложки
  • чеснок — 2 зубчика
  • перец — по вкусу

Приготовление:

1. Курицу помыть и разделать на кусочки, если она целая. Старайтесь разделывать ее таким образом, чтобы все они имели примерно одинаковый размер. Это необходимо для равномерного маринования и прожаривания кусочков.

А если есть возможность готовить, например, из бедер или голеней, то это будет просто идеально. Здесь все части уже имеют одинаковый размер.

Если хотите, чтобы шашлык получился более диетическим, то с каждого кусочка можно снять кожу. Кстати, в этом случае маринад лучше пропитает все кусочки.

2. Лук порезать тонкими полукольцами. Чеснок измельчить.

3. Смешать соевый соус с лимонным соком и перцем. В рецепте я не указала, что нужно использовать специи и соль. Дело в том, что соевый соус и так достаточно соленый, поэтому добавлять ее ни к чему.


Специи, на мой взгляд, здесь также не нужны, все ингредиенты имеют свой вкус и запах, и их будет вполне достаточно для получения отличного результата.

Хотя, если есть желание можете специи добавить по своему вкусу.

4. Приготовить емкость, в которой будем готовить мясо. Выложить в нее кусочки курицы и полить маслом. Если нет оливкового масла, то можно использовать и обычное растительное масло без запаха.

Перемешать с мясом, чтобы каждый кусочек был обмазан маслом.

5. Руками покрошить лук, надавливая на него, чтобы он пустил сок. Можно лук помять и в отдельной миске, а потом смешать с мясом и перемешать.

6. И последним этапом выливаем подготовленный маринад. Все перемешиваем и оставляем на 2 — 3 часа в прохладном месте.

За это время можно пару раз перемешать содержимое, чтобы каждый кусочек лучше напитался соком.

7. Нанизать мясо на шампуры или выложить на решетку. Тщательно очистить кусочки от лука.

8. Жарить на раскаленных углях 20 — 25 минут, периодически переворачивая мясо и не давая язычкам пламени разгораться.


Готовый шашлык покроется красивой румяной корочкой, будет мягким, сочным и вкусным.

С соевым соусом и медом

По этому рецепту мы приготовим куриный шашлык также с использованием соевого соуса, но добавим новые медовые нотки, благодаря которым мясо получит совершенно другой вкус.

Нам понадобится:

  • курица — 700 гр
  • соевый соус — 1 ст. ложка
  • мед светлый — 1 ст. ложка
  • лимонный сок — 1 ч. ложка
  • цедра — с половины лимона
  • паприка, куркума — по 0,5 ч. ложки
  • специи для курицы — по желанию

Приготовление:

1. Мясо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать порционными кусочками.

2. Для приготовления смешать соевый соус, мед и лимонный сок. С половины лимона снять цедру и добавить ее в жидкую смесь. Снимать надо только желтую часть цедры. Белая часть горчит, и мясо может приобрести горький вкус.

3. Добавить куркуму и паприку, эти специи добавят красивый цвет готовому мясу.

Можно добавить специи по желанию. Но я не добавляю, так как все составляющие и так довольно сильные по вкусу и запаху.

4. Залить мясо полученным маринадом и втереть его в мякоть. Оставить для настаивания 30 минут.


5. Затем нанизать на шампуры и жарить на раскаленных углях до готовности и образования красивой румяной корочки.

Сладкий маринад очень хорошо проникает в структуру мяса и на вкус оно получается совершенно удивительным и необычным.

Такие варианты приготовления используются не так часто, как кислые, но если Вы хотите поэкспериментировать, то приготовьте, это будет необычно и вкусно!

А если добавить в подобный рецепт красный перец и горчицу, то можно приготовить острые куриные крылышки. Такой рецепт у меня уже есть в одной из статей. И если Вам интересен такой рецепт, то , и там Вы найдете его описание.

Как вкусно приготовить курицу с кетчупом и оливковым маслом

Еще один вкусный вариант, который позволяет получить не только мягкое мясо, но и красивую поджаристую корочку.

Нам понадобится:

  • куриное филе — 1000 гр
  • кетчуп — 12 ст. ложек
  • оливковое масло — 8 ст. ложек
  • специи — паприка, тимьян, имбирь сушеный
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Данный способ можно использовать для любых частей курицы. Но мы сегодня будем использовать куриное филе.

1. Филе помыть и обсушить бумажными полотенцами, затем нарезать довольно крупными кусочками. Полить маслом и перемешать.

Масло создаст легкую пленочку на поверхности кусочка и не позволит вытекать соку. К тому же, благодаря ему шашлык получится с красивой румяной корочкой.

2. Мясо поперчить по вкусу. Добавить специи. Их можно использовать те, которыми обычно пользуетесь. Это не особо принципиально. Можно добавить уже готовую смесь для шашлыков из курицы, или просто для курицы.

Единственную специю, которую я всегда добавляю помимо других, это сушеный молотый имбирь. Я люблю добавлять его и в маринады для шашлыка из свинины, и в любые другие. Он дает легкую остринку, пикантность и позволяет добиться мягкости мяса.

Если любите чесночный вкус, то можно измельчить пару зубчиков чеснока и добавить его тоже.

3. Добавить кетчуп и все перемешать. Кетчуп также можно использовать любой. Кто — то любит поострее, значит добавьте острый сорт. Ну или тот, который есть в холодильнике. Перемешать мясо со всеми ингредиентами.


4. Оставить на 30 минут. Этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы каждый кусочек напитался соком и вкусом.

5. В конце отведенного времени посолить. Но не очень сильно, в кетчупе уже и без того присутствует соль. Еще раз перемешать и нанизать на шампуры.

6. Жарить на углях на мангале. Лучше всего использовать угли от любых плодовых деревьев, или подойдут также березовые.


Жарить минут 15. Мясо нежное и прожарится довольно быстро. Во время жарки пару раз сбрызнуть небольшим количеством масла. Куриное филе само по себе суховатое, и чтобы сохранить сок внутри и добиться румяной корочки, это и нужно будет сделать.


7. Подавать с порезанным и замаринованным луком, свежими овощами и кетчупом. Кушать с удовольствием.

Шашлык из курицы с маринадом из лайма и зелени

Нам понадобится:

  • куриные грудки — 2 шт
  • луковица красная крупная — 1 шт
  • перец болгарский зеленый или красный — 2 шт
  • лайм — 1 шт
  • мята — 0,5 шт
  • кинза — 0,5 шт
  • лук зеленый — 4 перышка
  • чеснок — 2 зубчика
  • соевый соус — 2 ст. ложки
  • масло оливковое — 2 ст. ложки
  • соус чили — 2 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриные грудки тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, снять кожу, по желанию, и нарезать крупными кубиками примерно одинакового размера.

2. Болгарский перец очистить от семян и удалить плодоножку. Нарезать крупными квадратами, размером примерно с нарезанной кубиками курицей.

3. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.

4. Сложить мясо и овощи в миску и перемешать.

5. Приготовить маринад. Для этого промыть кинзу и мяту, переложить в чашу блендера. Добавить порезанный зеленый лук и чеснок.

Из лайма выдавить сок тоже в чашу блендера, добавить соевый соус, соус чили, оливковое масло, соль и перец.

6. Смешать все ингредиенты в однородную массу и выложить ее к мясу и овощам. Перемешать до однородности. Оставить мариноваться в прохладном месте на 1 час, можно и на два часа.

7. Затем нанизать на шампуры, чередуя кусочки курицы, болгарского перца и красного лука.

8. Жарить на раскаленных углях примерно 30 минут. Следить, чтобы пламя не вырывалось из угольков и не обжигало нежное мясо.

Можно жарить также и в духовке.

Подавать со свежим порезанным луком и свежими или запеченными на гриле овощами.


Как Вы успели заметить, в рецепте используется кинза. Я знаю, что не все любят ее запах. Но это не может являться препятствием и отказом от рецепта. Вместо кинзы можно использовать петрушку. И это также будет очень вкусно!

Острый маринад для куриных крылышек, приготовленных на гриле

Нам понадобится:

  • куриные крылья — 1 кг
  • лимон — 1 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • масло оливковое — 100 мл
  • перец чили — 2 шт
  • тмин — 1 ст. ложка
  • куркума — 1 ст. ложка
  • молотый кориандр — 1 ст. ложка
  • приправа карри — 2 ч. ложки
  • соль — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Куриные крылья очистить от остатков перьев, тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.

2. Приготовить маринад. Для этого очистить чеснок и измельчить его, пропустив через пресс. Перец чили очистить от семян и удалить плодоножку и мелко порезать.

Перец бывает разным по силе горечи, поэтому смотрите сами, добавить Вам один перчик, или два.

3. Лимон тщательно промыть и обсушить и натереть цедру, причем только ее желтую часть.

4. Смешать оливковое масло, чеснок, перец чили, цедру, все специи и соль.

5. Натереть крылышки полученной смесью, выложить в удобную емкость и выложить сверху остатки маринада. Придавить рукой.

Оставить в прохладном месте на 3 — 4 часа.

6. Решетку смазать маслом и выложить на нее крылышки.

7. Жарить на раскаленных углях примерно 20 минут. По 10 минут с каждой стороны.


Готовые крылышки зарумянятся и станут красивыми и поджаристыми.

Шашлык из курицы с маринадом из сметаны от Сталика Ханкишиева,

А вот такой интересный вариант предлагает известный кулинар Сталик Ханкишиев. В рецепте используется и цедра апельсина, и различные специи, и даже шафран. И это не случайно, ведь рецепт иранский.

Поэтому он совсем не простой, а с таинственным восточным ароматом и тонкой изысканностью.

Смотрите скорее, вот это настоящее кулинарное искусство!

Ну как, понравился рецепт? Тогда берите его скорее на заметку и готовьте такой шашлык, чтобы удивить всех, кому посчастливится кушать его.

Как мариновать курицу для шашлыка, чтобы мясо было мягким

И так, подведем небольшой итог нашего сегодняшнего обзора. Мы рассмотрели различные способы маринада для шашлыка.

Как Вы наверное смогли заметить, все они делятся на 4 основных способа:

  • кислые
  • сладкие
  • острые
  • нейтральные

«Кислый» способ

У курицы мягкое и нежное мясо, которое не требует долгой выдержки в маринаде.

Так, например, если требуется быстро приготовить мясо, то для этого как раз и нужна кислая среда, которая делает его мягким. Это могут быть различные кисломолочные продукты — кефир, сметана, айран, йогурт, либо кислые соки — гранатовый, ананасовый, яблочный и другие. Также в эту категорию можно отнести кетчуп, или свежие помидоры, а также шашлык всегда получается мягким с добавлением киви, лимона, лайма или ананаса.

К кислым ингредиентам также относится обычный, винный или яблочный уксус. С ними надо быть осторожнее, так как они сильно размягчают мясо. Оставлять мясо в таком маринаде следует совсем недолго, желательно не более часа.

В качестве дополнительных ингредиентов широко используются специи. Как правило, это различные травы с запахами, такие как чабер, тимьян, розмарин, майоран, лавровый лист, а также используются такие специи, как кориандр, имбирь, смесь перцев. Для цвета добавляется паприка и куркума, а для цвета и аромата — шафран.

Практически во все маринады добавляется лук, он выделяет сок и пропитывает каждый кусочек, делая его сочным.


Чтобы мясо лучше сохраняло сок и в готовом виде красиво выглядело, добавляется оливковое или другое растительное масло, но без запаха.

Можно добавлять в состав горчицу, мед, немного сахара.

«Сладкий» способ

Если первый способ довольно часто используется в приготовлении шашлыка, то вот сладкий — используется значительно реже.

Как правило, когда хочется чего–нибудь «такого», другого, то тогда можно использовать и его.

В качестве составляющих для таких вариантов используется соевый соус, или соевый соус с медом или горчицей. Для пикантности добавляется чеснок, зелень.

Для лучшего вкуса и цвета используется паприка и куркума. А для запаха цедра лимона или апельсина, или сок цитрусовых.


Такой маринад очень хорошо проникает в структуру мяса, насыщает его новым вкусом, и в готовом виде оно приобретает совершенно новые вкусовые свойства. Так, если «пофантазировать» с ингредиентами, то можно даже не понять, что за мясо мы кушаем. Но получается вкусно! Необычность и пикантность подкупают, и заставляют вновь и вновь возвращаться к таким рецептам.

«Острый» способ

Как правило такие варианты используются, если мясо достаточно жесткое, или находится на косточке. Так, такие маринады часто используются для приготовления острых крылышек.


В качестве ингредиентов также используется соевый соус, но обязательно добавляется перец чили, чеснок, горчица, наша русская, или французская дижонская.

Ну и для сбалансированного вкуса может быть использован мед, или сахар. Чтобы мясо не получилось жестким добавляется растительное масло. А для лучшего запахового восприятия добавляется лимонный сок или цедра.

«Нейтральный» способ

На самом деле я не знаю существует ли такая категория. Но есть способы маринада, которые не попадают под прежние описания.

Так, например, можно приготовить вкусный шашлык, используя минеральную воду, лук, специи, соль и перец. . В сегодняшней статье я не стала повторять этот рецепт, кому интересно, можно перейти по ссылке и прочитать, как это делается, и почему в этом случае мясо получается мягким и сочным.


Также мариновать можно и без минералки, просто используя специи, соль, перец и лук. Это самый простой из всех способов.

  • для того, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, старайтесь использовать свежую или охлажденную курицу
  • если все же мясо у Вас заморожено, то ни в коем случае не размораживайте его в воде, или микроволновке. Сильный перепад температуры порвет мясные волокна и нарушит их структуру. Шашлык получится ватным и не вкусным. Размораживайте курицу только при комнатной температуре
  • резать мясо для шашлыка нужно одинаковыми кусочками, чтобы оно равномерно промариновалось и прожарилось
  • не маринуйте куриное мясо долго, особенно в кислых маринадах. Это ни к чему. Как правило времени бывает достаточно от 30 минут до 2 часов
  • я не сторонник мариновать курицу в майонезе. Он довольно жирный и при нагревании выделяются канцерогенные вещества, которые совсем не полезны здоровья
  • когда нанизываете мясо на шампуры, или выкладываете на решетку, обязательно убирайте лук и зелень. От нагревания они будут гореть, и это навредит внешнему виду мяса, сделает его некрасивым. К тому же от их горения шашлык будет горчить, что испортит вкус
  • для углей используйте ветки плодовых деревьев или березы. Дым у них имеет приятный запах. Не используйте елку или сосну, они при сжигании имеют смолистый запах и горький вкус
  • жарить мясо надо на раскаленных углях. Жар должен быть достаточным для быстрой обжарки. Если шашлык будет долго находиться на углях, мясо пересохнет. Если на углях будет то и дело вырываться огонь, то он сожжет мясо сверху и оставит его сырым внутри
  • при жарке мяса не отлучайтесь от мангала. Коварные язычки пламени будут то и дело вырываться наружу и жечь мясо. Заранее подготовьте бутылку с водой, чтобы их гасить
  • если же угли едва тлеют и жара не хватает, помахайте над ними специальными для таких случаев «махалками», чтобы жара углей хватило. Мясо в этот момент лучше с мангала снять
  • как правило, жарить шашлык надо от 15 до 30 минут, в зависимости от нарезанных кусочков
  • делайте все с удовольствием и хорошим настроением!


И вот как раз для того, чтобы он всегда и у всех получался вкусным, мягким и нежным, и будет в помощь сегодняшняя статья.

Приятного аппетита!

Порезанный из куриных грудок шашлык жарить 15 минут на больших углях и 20 минут - на тихих.

Как жарить шашлык из куриной грудки

Продукты
Филе с куриной грудки - 2 килограмма
Репчатый лук - 2 крупных головы
Лимон - 1 крупный
Оливковое масло - 100 миллилитров и 10 миллилитров для смазывания решетки-гриль для барбекю
Сладкая сушеная паприка - две крупных щепотки
Перец - по вкусу
Соль - половина чайной ложки

Как жарить шашлык из куриной грудки
1. Куриное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Каждый кусок филе разрезать поперек на два куска.
3. Лимон помыть, нарезать кружочками толщиной 5 миллиметров.
4. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами толщиной 0,5 сантиметра.
5. В большую миску положить куски куриного филе, лук, кружочки лимона, посолить, поперчить, посыпать двумя крупными щепотками паприки, влить масло, руками в полиэтиленовых перчатках активно мешать несколько минут, чтобы из лимона выдавился сок.
6. Положить на мясо тарелку, диаметром примерно равным диаметру миски, сверху на тарелку поставить что-нибудь тяжелое (банку с водой, большой камень), чтобы мясо оказалось под прессом, поместить на холод не менее чем на 1 час.
7. Решетку-гриль для мангала смазать оливковым маслом, чтобы шашлык не прилип к ней при жарке.
8. Выложить на смазанную маслом решетку куски куриного филе, чтобы они не сильно прикасались к друг другу, иначе мясо будет дольше готовиться и пересушится - между кусками мяса можно положить лук.
9. Поместить решетку с мясом на мангал, жарить 20 минут, периодически переворачивая решетку - важно не пересушить мясо.
10. Проверить готовность, проткнув мясо вилкой - из готового куриного филе должен пойти прозрачный сок.

Сочный шашлык из куриной грудки

Продукты
Филе куриной грудки - 2 килограмма
Газированная минеральная вода - 500 миллилитров
Оливковое масло - 100 миллилитров
Лимон - 1 штука
Репчатый лук - 3 крупных головы
Розмарин сушеный - 1 столовая ложка
Соль - половина чайной ложки
Перец - по вкусу

Как жарить сочный шашлык из куриной грудки
1. Помыть куриное филе.
2. Каждый кусок куриного филе нарезать порционными кусками - удобнее квадратными, чтобы они удобно помещались на решётке.
3. Лимон помыть, нарезать кольцами 7 миллиметров и удалить семечки.
4. Лук почистить, нарезать кольцами 7 миллиметров и кольца разделить между собой.
5. В миску положить лук, кружочки лимона, влить оливковое масло, минеральную воду, посолить, поперчить, положить щепотку розмарина.
6. Положить в маринад куски курицы, руками перемешать, выдавливая сок из кружочков лимона.
7. Положить на мясо тарелку, диаметром примерно равным диаметру миски, сверху на тарелку поместить что-нибудь тяжелое, чтобы мясо оказалось под прессом, поместить мясо в маринаде в холод на 4 часа.
8. Маринованные куски куриной грудки нанизать на шампуры поочередно с луковыми колечками.
9. Поместить шампуры с мясом над углями, жарить 10-15 минут, переворачивая шампур, чтобы мясо прожарилось равномерно, но не пересушилось.

Фкуснофакты

Мясо для шашлыка из куриной грудки обязательно нужно мариновать. Хотя даже после этого оно может получиться суховатым и жестковатым. Чтобы куриное филе не пересушилось, маринад рекомендуется использовать жидкий.

90 000 Лучшие маринады для вкуснейшего куриного шашлыка (мясо мягкое). Шашлык из куриной грудки: самые вкусные рецепты

В теплое время года люди выезжают на природу, готовят шашлыки, жарят мясо. Вкусно восхитительно! Но если вы на диете, но все же хотите гриль, отменять его не нужно ни при каких обстоятельствах.

Вместо жирной свинины можно приготовить отличный шашлык из куриной грудки. И не бойтесь, что нежирная грудка негативно скажется на вкусе гриля.Все зависит от того, в каком маринаде будет вариться куриная грудка перед обжариванием в куче. И тогда может оказаться, что вкус куриной грудки изменится до неузнаваемости, мясо станет сочным и пикантным.

Таким образом, преимущества для тех, кто придерживается диеты с куриной грудкой на гриле, очевидны. Кстати, рекомендую.

А поскольку речь идет о маринаде, в этой статье вы найдете рецепты маринадов для жарки куриных грудок. И шашлык жарится так же, лучше всего на раскаленных углях.Его можно использовать в духовке и фритюрнице. Но ничто не сравнится с первым вариантом гриля.

Маринад для куриной грудки гриль

Маринад с киви гриль

На 500 г куриного филе понадобится 1 киви, очищенный и натертый до кашеобразного состояния. Смешайте филе киви, посолите, сюда отлично подойдет приправа для шашлыка. Оставьте курицу мариноваться на несколько часов.

Киви прекрасно размягчает волокна мяса, а готовые куриные шашлычки получаются нежными и сочными.

Маринад с гранатовым соком на гриле

Пикантный вкус, розовый цвет и сочность шашлыка из куриной грудки гарантируют, что мясо останется в гранатовом маринаде.

На 500 г куриного филе, нарезанного крупными кусками - 0,5 стакана гранатового сока, 1 крупная луковица, нарезанная полукольцами, соль и приправа хмели-сунели. Оставьте куриное мясо в маринаде на несколько часов или больше.

Маринад с лимонным соком и чесноком для куриного шашлыка

Лимонный сок активно размягчает мышечные волокна, чеснок придает ароматный и аппетитный аромат, поэтому на этот маринад для куриной грудки обязательно стоит обратить внимание.

На 500 г куриного филе - 2 измельченных зубчика чеснока, 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, чайная ложка молотой паприки, 2 чайные ложки итальянских трав, соль по вкусу и 1 нарезанная кольцами красная луковица.

Замаринуйте в этом маринаде куриное филе на несколько часов и более.

Маринад с ананасовым соком для куриного шашлыка

Получается просто изумительный на вкус шашлык из куриной грудки с ананасом, сочетание просто изумительное по вкусу.

На 500 г куриного филе - баночка ананасов в собственном соку на 400 г, 1 стол/ложка соевого соуса, 4 стол/ложка портера (темного пива), 1 чайная ложка меда.

Влить нарезанное крупными кусками куриное филе, ананасовый сок из банки, соль. Мед растворить в пиве, слегка подогреть в микроволновой печи и залить им куриное филе. Все смешать и оставить мариноваться на несколько часов.

Натягивая куриное филе на шампур, чередуйте кусочки мяса и ананаса.

Такие интересные шашлычки из куриной грудки очень нравятся детям.

Маринад с имбирем для куриного шашлыка

В этом маринаде, помимо острого и свежего на вкус имбиря, присутствует еще и тимьян, придающий божественный аромат готовому куриному шашлыку. А вот имбирь помогает размягчить мышечные волокна в мясе, как и винный уксус.

На 500 г куриного филе вам потребуется: 2 столовые ложки тертого корня имбиря, столовая/столовая ложка чабреца, 2 столовые ложки винного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 2 красных перца, нарезанных, черный перец и соль.

Замаринуйте куриное филе на час или более.

Мед и соевый соус для куриных шашлыков

Крылья обычно маринуют в мультиварке, предпочтительно на гриле, чтобы удалить лишний жир. Мед, присутствующий в маринаде, при обжаривании шашлыка обволакивает куски мяса и приобретает цвет, благодаря чему куриное филе загорает.

На 500 г куриного филе 100 мл соевого соуса, 4 зубчика мелко нарезанного чеснока и чайная ложка меда.Соль сыпать нельзя, так как ее достаточно в соевом соусе. Замаринуйте курицу на несколько часов или на ночь.

Маринад с кефиром и карри для куриных шашлыков

Нежный гриль светло-желтого цвета, полученный из маринада по данному рецепту.

На 500 г куриного филе - 1 стакан кефира, соль по вкусу, чайная ложка порошка карри, чайная ложка красного перца, чеснок по желанию.

Шашлык лучше замариновать на ночь, чтобы мясо стало мягким и пропиталось ароматом карри.

Кроме кефира куриное мясо можно мариновать в и.

Так же можно попробовать добавить в кефирный маринад вместо карри готовую приправу для плова, которая продается на юге, аромат будет такой, что его собьет тебя с ног.

Как вы могли заметить, все представленные рецепты маринадов для куриной грудки на гриле не содержат много жира, не содержат майонеза, что является грехом в случае маринадов из свинины и говядины на гриле.

Помимо угольного гриля, в домашних условиях можно приготовить куриный гриль.Для этого вам понадобятся деревянные шпажки, смоченные в воде, духовка или аэрогриль. Способ приготовления.

Приготовить шашлык из куриной грудки довольно сложно. Обычно он довольно быстро сохнет и становится твердым. Мы поделимся с вами несколькими интересными рецептами, и вы поймете, что из этого мяса тоже можно приготовить вкусное, вкусное блюдо. Он отлично подойдет как для фуршета, так и для повседневного приема пищи.

Сочные шашлычки из куриной грудки

Ингредиенты:

  • куриная грудка - 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • минеральная вода - для маринада;
  • масло растительное
  • - 60 мл;
  • специй;
  • лимон – по вкусу;
  • свежая петрушка.

Кулинария

Куриное мясо нарезать небольшими кусочками. Лимон моем, обтираем и нарезаем кольцами. Лук моем и нарезаем кольцами среднего размера. Теперь берем миску, на дно грудки кладем лук, а сверху поливаем оливковым маслом и минеральной водой.Посыпьте все специями по вкусу, хорошо перемешайте, накройте крышкой и отставьте на 4 часа мариноваться. По истечении отведенного времени нанизываем наше мясо на шампур чередуя с луком и обжариваем по 5 минут с каждой стороны, чтобы грудки не подсохли! Если вы готовите блюдо дома, используем шампуры и хорошо разогретую духовку. Перед подачей украсить тарелку шпажками из куриной грудки со свежей зеленью и сбрызнуть мясо лимонным соком.

рецепт шашлыка из куриной грудки

Ингредиенты:

  • - 800г;
  • масло растительное
  • - 100 мл;
  • яблоки - 2 шт.;
  • яблочный бренди — 2 ст. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительное - 1 ст.л. ложка;
  • сахар
  • - 1 ст. ложка;
  • специй.

Кулинария

Итак, снимите цедру лимона, натрите ее на мелкой терке и выдавите сок лимона. Теперь соединяем в миске цедру, сок, вливаем яблочный бренди, растительное масло, добавляем сахар, специи и все тщательно перемешиваем. Нарежьте грудку небольшими кусочками, положите в маринад, перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.За это время пока подготавливаем яблоки: режем их на четвертинки, затем нарезаем крупными кусочками и сбрызгиваем лимонным соком. Плотно нанизать курицу и яблоки на деревянные шпажки или тонкие металлические шпажки. Смажьте все маринадом и готовьте шашлык на гриле или в духовке 15 минут, постоянно переворачивая.

Диетические шашлычки из куриной грудки

Ингредиенты:

  • куриные грудки - 1 кг;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • лимон - 0,5 шт.;
  • специй;
  • Прованские травы - 1 ст. ложка;
  • кефир - 2 ст.л.

Кулинария

Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами и хорошо размять руками, чтобы он дал сок. Цедру лимона натереть на мелкой терке. Приправить кусочки куриного филе солью по вкусу, посыпать перцем, специями и цедрой. Тщательно перемешайте мясо руками, залейте его кефиром и оставьте мариноваться примерно на 2 часа.Затем нанизать кусочки мяса на шампуры и обжарить на раскаленных углях до готовности.

Вкусные шашлычки из куриной грудки

Ингредиенты:

Кулинария

В миске смешайте оливковое масло, винный уксус и лимонный сок. Затем добавить молотую паприку, всыпать сушеный лук, выдавить чеснок, добавить майонез, посолить и поперчить. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, положите мясо в маринад и хорошо перемешайте руками. Накрыть и мариновать около 1 часа.Затем нанизать кусочки курицы на шампуры и обжарить на раскаленных углях.

Приготовить нежное и сочное куриное филе на гриле очень сложно. Как правило, он быстро сохнет и становится твердым. Я никогда не жарила это мясо, довольствовалась ножками и бедрами, но потом рискнула найти в интернете очень интересный рецепт. Мясо получилось ну такое сочное и ароматное, что это невозможно описать! Именно поэтому это до сих пор любимый вариант гриля в нашей семье.Я настоятельно рекомендую вам попробовать.

Только вот в этот раз я обходилась без лука, потому что в гости пришли придирчивые дети, которые терпеть не могли этот овощ. Мясо по-прежнему было вкусным, но уже не таким ароматным. Поэтому советую не экономить на луке!

Вот ингредиенты: курица, лимон, минеральная вода, масло, травы. Я очень люблю розмарин. Поэтому я добавила сушеных приправ (из-за отсутствия свежих). Например, моя мама думает, что он пахнет одеколоном, поэтому мы делаем для нее только с петрушкой.Этой зелени обычно всегда в избытке летом. Одним словом, свежий вкуснее и ароматнее!

Нарезать курицу на кусочки среднего размера.

Кольца лимона. Луковицы также кольчатые и достаточно толстые (не менее 5 мм). Может быть больше.

Гриль готовлю в маринаде, но можно взять любую тару. На дно положить мясо и лук, а сверху масло (не более 100 мл) и минеральную воду.Он должен полностью закрывать грудь. Посыпать солью и специями. Мариную 2 цикла в маринаде, и 4 часа без него.

Через определенное время насадите мясо на шампур, чередуя его с луком (по одному). Лимон на шпажку надевать не надо, будет горчить.

90 200

Жарить нужно быстро, минут по 5 - 7 с каждой стороны, иначе грудки подсохнут! Хотя все зависит от углей.

Вот и готовы шашлычки! Вы можете стрелять!

Сочные шашлычки из куриной грудки перед подачей нужно украсить большим количеством свежей зелени.У нас есть сельдерей и петрушка.

Любителям кислинки подарите лимон. Мясо очень хорошо сочетается с лимонным соком.

90 220

Шашлык из куриной грудки готов. Приятного аппетита!

Правильно приготовленное куриное мясо на гриле получается очень аппетитным и вкусным. Это связано с тем, что это мясо очень простое в приготовлении и из него легко можно приготовить ароматный и сочный шашлык. Конечно, если с умом подойти к приготовлению гриля и правильно подобрать маринад для его пропитки, результатом чего станет прекрасное блюдо к любому празднику и застолью.

Филе бедра и туши — самые распространенные виды угольного гриля. Они имеют мягкую консистенцию и быстро маринуются, хотя куриное мясо практически не имеет жировой прослойки и поэтому получается сухим. Чего вообще нельзя сказать. Именно поэтому его нужно правильно подготовить, чтобы получился сочный и аппетитный шашлык.


90 230

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 1 кг
  • лук репчатый - 2 головки
  • уксус 9% - 1 столовая ложка

Способ приготовления:

Куриное филе промойте в воде, затем нарежьте средними кусочками и положите в кастрюлю.

К ним добавьте одну столовую ложку уксуса, соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.


90 250


Затем накройте плотной крышкой и поставьте на час в холодильник, чтобы мясо постояло и пропиталось всеми добавленными к нему ингредиентами.

Вкусный маринад на кефире


Ингредиенты:

  • Куриные бедра - 2 кг
  • кефир - 500 мл
  • лук репчатый - 1 тыс.
  • приправа для курицы - 2 ст.я
  • петрушка - 1 пучок
  • соль
  • - 1 ч. л.

Способ приготовления:

В пол-литра кефира добавьте специи для курицы, базилика или чабера, которые вам придутся по вкусу, ведь они хорошо сочетаются с мясом. Добавьте туда чайную ложку соли. Петрушку нашинковать руками, лук помыть и нарезать кольцами, положить в кефир. Затем все тщательно перемешать, слегка выдавливая сок из содержимого.


Затем кладем сюда все бедра, перемешиваем и измельчаем.Накрыть крышкой и поставить на 3-4 часа в прохладное место.

Маринад для шашлыка с майонезом


Ингредиенты:

  • Куриные бедра - 2 кг
  • лук репчатый - 3-5 головок
  • майонез - 100-150 мл
  • укроп зеленый - 1 пучок
  • соль и черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Куриные бедра промыть в воде, обсушить бумажным полотенцем и положить в миску.Соль и перец для вкуса.


Если вы собираетесь запекать шашлык на шпажках, то лук лучше нарезать кольцами, чтобы его можно было поместить между кусочками мяса. А если он есть в сети, то его можно нарезать как угодно.

Теперь осталось добавить нарезанный кольцами или полукольцами лук и мелко нарезанный укроп и еще раз все перемешать.

Маринад для гриля с соевым соусом и кетчупом


Ингредиенты:

  • Куриные крылышки — 1 кг
  • лук репчатый - 3 головки
  • соевый соус - 100-130 мл
  • кетчуп - 100 мл
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте крылья под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и положите в подходящую миску.

Очистить, затем нарезать тонкими кольцами луковицу и положить мясо. Добавляем немного соли, можно не добавлять, так как в соевом соусе ее достаточно, но на мой взгляд, ну и перец конечно по вкусу. Затем добавьте соевый соус и кетчуп.


Все тщательно перемешать руками, накрыть крышкой и поставить в прохладное место мариноваться на 1-1,5 часа.Тогда мясо готово и его можно жарить на углях и запекать в духовке.

Пивной маринад для куриных шашлыков


Ингредиенты:

  • Куриная ножка - 7 кг
  • светлое пиво - 1 литр
  • лимон - 1 шт
  • лук - 5 шт
  • майонез - 250 гр
  • специя
  • – 2 ст. я
  • соль
  • и перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

Курица по этому рецепту получается пряной, нежной и очень ароматной.Итак, приступим!

Ветчину, как уже было описано в предыдущих рецептах, нужно сначала промыть, затем обсушить и нарезать средними кусочками. Положите их в миску, посолите и поперчите по вкусу, добавьте пиво и майонез. Тщательно перемешайте, чтобы курица впитала аромат маринада.


Затем лук нарезать кольцами и положить в миску, выдавить туда весь лимонный сок, затем нарезать ломтиками и тоже добавить. В самом конце всыпать приправу, все перемешать руками и отставить на 2-3 часа.

Куриный маринад с медом и горчицей


Ингредиенты:

  • Куриные бедра - 1 кг
  • горчица - 2 ст. я
  • мед
  • - 1 ст. я
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Вымытые куриные бедра положите в большую глубокую миску, затем добавьте горчицу, мед, соль и перец по вкусу. Теперь тщательно все перемешайте руками, чтобы каждая ножка пропиталась.


И накрыть подходящей крышкой или пищевой пленкой. Ставим в холодильник на час. Затем курицу можно выложить на противень и запечь в духовке, либо выложить на гриль и обжарить на углях.

Маринад для киви для гриля (видео)

Очень вкусно, нежно, сочно и оригинально - вот как можно в нескольких словах описать этот простой рецепт курочки киви! Готовится легко и просто, а готовое блюдо как из ресторана!

Приятного аппетита!!!

Мы с девушкой любим жарить на гриле.Она отличная хозяйка и просто идеальный организатор пикника. Обычно мы заранее пишем список продуктов и делаем два вида шашлыка – свиную шейку и куриные крылышки или голени.

Заранее покупаем шейку и маринуем ее на ночь, а перед пикником идем в магазин и покупаем курицу. Маринуем его непосредственно перед пикником на полянке. Кебаб всегда идеальный.

Вот несколько проверенных рецептов маринада для курицы, которые также помогут вам устроить отличный пикник!

На природе люди всегда едят больше, особенно если это шашлык.Поэтому лучше брать мясо или курицу на гриле примерно по 500 грамм на человека.

Маринадов для курицы много, может даже больше, чем для . Ведь курица – нежное мясо, его не нужно размягчать, а можно просто поэкспериментировать со вкусами. Кстати, по этим рецептам шашлыки можно готовить не только на гриле, но и мариновать запекание мяса в духовке.

В отдельные посты я выделила маринады для куриного шашлыка с и .

Идеальное дополнение к шашлыку из лаваша, нарезанным свежим овощам, свежей зелени и соусу. А если еще покупать свежие сезонные фрукты вроде вишни, то на пикнике будет только праздник!

Какая часть курицы лучше всего подходит для барбекю?


Лично я больше всего люблю крылышки - они получаются жареными, хрустящими и сочными. Их можно есть бесконечно, как семечки. Их достаточно замочить на некоторое время в майонезе. Пожалуй, самый простой и эффективный вариант.

Хотя большинство людей считают, что куриные ножки — это та часть курицы, которая лучше всего подходит для приготовления на гриле. Потому что они жирные и мясо будет сочным. Бедра и голени конечно заслуживают внимания, не случайно, когда просят кусок курицы, это всегда борьба за ножку.

Правда, если в шейке свиньи внутри мяса есть маслянистые прослойки, то здесь они тонкие и под кожей, поэтому в идеале нужен какой-то окружающий маринад, чтобы они не подсыхали. Кефир, простокваша, айран – недаром на Кавказе мясо вымачивали в кисломолочных продуктах.Или растительное масло и майонез на его основе.

Филе обычно берут для грудничков, чтобы кормить чем-нибудь диетическим. Сам по себе он сухой, поэтому для вкусного гриля филе нужно замариновать, и все маринады из этой статьи отлично для этого подходят.

Для лучшего пикника, я считаю, необходимо совместить два вида гриля - куриные крылышки и гриль из свиной шеи.

Как замариновать куриный шашлык, чтобы мясо осталось сочным?

  1. Курица — нежное постное мясо, поэтому цель ее вымачивания в маринаде несколько иная, чем у шашлыков из свинины и другого более жесткого мяса.Задача здесь не в том, чтобы смягчить мясо, а в том, чтобы придать ему аромат и сделать его сочнее. В результате возможно большее разнообразие маринадов.
  2. Куриные шашлычки быстро маринуются за 1-2 часа, но чем дольше, тем лучше. Кто-то держит в маринаде двое суток для максимально нежного и мягкого мяса. Но просто так делать нельзя, если в состав входит лимон, а особенно цедра – шашлык начнет горчить.
  3. Если вы делаете куриные шашлычки с уксусом, возьмите яблоко или виноград.
  4. При обжаривании куриного шашлыка обжаривайте за один раз только кусочки от одной части птицы - например, сначала кладите на решетку только крылышки, обжаривайте, а потом филейные шашлычки. Так как время приготовления разных частей отличается.
  5. Если вы купили замороженную курицу, заранее разморозьте ее на верхней полке холодильника, а затем разморозьте при комнатной температуре. И только после полной разморозки приступайте к маринованию, иначе шашлык получится невкусным.

Как приготовить шашлык из куриной грудки дома или на гриле? Маринад с лимоном и луком


Предлагаю вам проверенный рецепт куриного шашлыка.Это лимонно-луковый маринад. Легко приготовить дома, отлично подходит для жарки, как в духовке, так и на гриле. Такие шашлычки эффектно смотрятся как на изысканной вечеринке, так и на пикнике.

Товары:

  • Куриные грудки - 5 шт.,
  • Лимон - 1 шт
  • Лук репчатый - 2 шт.,
  • Соль - одна чайная ложка,
  • Приправа для гриля или смесь специй (для этого подходят: перец крупного помола, горчица, перец красный, укроп сушеный),
  • Масло подсолнечное - 5 столовых ложек,
  • Деревянные шампуры, решетка или шампуры, в зависимости от того, где вы планируете жарить
  1. С курицы снимите кожу, а затем кости.Каждое филе разрежьте пополам.


2. Нарежьте мясо кусочками. Каждое филе делится на 10 частей. В общем, из одной грудки выйдет 20 штук шашлыка.


3. Сложите глубокую емкость.


4. Лук мелко нарезать или натереть на терке. Добавить к мясу.


5. Лимон нарезать небольшими кусочками или натереть на терке прямо с кожурой.Добавьте к курице лук и лимон. Добавьте чайную ложку соли, специи по вкусу, четыре-пять столовых ложек растительного масла.


6. Перемешайте и оставьте на два-три часа. Я больше не рекомендую это, потому что лимон может дать вам горечь.


7. Наденьте кусочки на деревянные шпажки или шпажки. Пять штук на гриль.


8. Если делаете это в духовке, ставьте в разогретую до 180 градусов духовку и жарьте минут двадцать.Если вы жарите на гриле, то буквально по 2-5 минут с каждой стороны. Очень важно не показывать этот шашлык, не жарить его, потому что тогда мясо высохнет. Как только мясо будет готово, снимите его с гриля или из духовки.


Маринад на кефире. Приготовление куриных шашлыков


Если вы не любите майонез, но хотите приготовить вкусный, сочный шашлык, попробуйте маринад на основе кефира - он тоже имеет обволакивающий эффект и сохранит все вкусное в куске мяса.Для этого гриля берем наиболее подходящую для жарки часть – куриные бедра, или бедра, как их еще называют.

Шашлык будем делать из куриных бедрышек.

Товары:

  • Кефир - 1 л.,
  • Пучок зелени на ваш вкус (кинза, укроп или петрушка (около 80 гр.),
  • Соль - 2 чайные ложки,
  • Перец черный - пол чайной ложки,
  • Чеснок - 4-5 зубчиков (25 гр.),
  • Лук репчатый - 2 головки (около 200 гр.),
  • Куриные бедра - 2,5 кг
  1. Отрежьте ногу, отделив ногу от бедра.Старайтесь попасть в сустав, а не в кость, тогда порезаться будет очень легко.


2. Будем готовить вместе со шкуркой до получения хрустящей корочки. Но можно сделать несколько надрезов, чтобы маринад попал под кожу.


3. Подготовьте таким образом целую курицу и положите ее в кастрюлю.


4. В отдельную тарелку насыпать 2 чайные ложки соли (без горки) и выдавить 4-5 зубчиков чеснока.


5. Микс. Получится такая чесночная кашица.


6. Возьмите горсть зелени на ваше усмотрение - это может быть петрушка, укроп, кинза. Нарежьте овощи.


7. Добавить черный перец, желательно свежемолотый - 1,5 ч.л.

Для приготовления свежемолотого перца возьмите около 10 зерен черного перца, нагрейте их на сковороде, затем просто раздавите на столе плоской стороной широкого ножа.Если вы приготовите перец таким образом, он будет более ароматным.

8. Влейте йогурт.


9. Хорошо перемешайте. И отправить в холодильник на 2-4 часа.


10. Затем обжарить на гриле.

Классический маринад для курицы с уксусом и луком. Пошаговый рецепт шашлыка с уксусом


Многие считают, что шашлык обязательно с уксусом, такой классический вкус из детства.предлагает вам пошаговый рецепт приготовления такого блюда. Используйте натуральный яблочный или винный уксус для гриля с куриным мясом. Маринуем в этом маринаде разные части курицы.

Товары:

  • Курица (любая часть на ваш вкус) - 1 кг,
  • Лук репчатый - 150 гр.,
  • Уксус яблочный или винный 6% - 60 гр,
  • Соль - одна столовая ложка
  • Перец - 1,5 чайных ложки
  1. Нарежьте мясо на средние кусочки со стороной около 3 см с каждой стороны.Или как у нас: разделите курицу на порции.


2. Луковицу нарезать кольцами или полукольцами.


3. Перемешать лук, курицу, добавить столовую ложку соли, перец черный. Хорошо перемешать.


4. Оставьте мариноваться на два-три часа.


5. Затем нанизать их на шпажки и обжарить на гриле.


Маринад с минеральной водой


Куриные шашлычки с минеральной водой получаются очень нежными, ведь углекислый газ прекрасно размягчает мясо.

Продукция:

  • Куриные ножки,
  • Соль,
  • черный душистый перец,
  • Приправы для куриных шашлыков (продаются оптом),
  • Минеральная вода
  • , сильногазированная.
  1. Сделайте несколько надрезов с каждой стороны ноги, чтобы мясо лучше промариновалось.


2. Получится так:


3. Лук нарезать полукольцами.


4. Обильно посолить и поперчить каждую ножку. Также посыпать специями.


5. Положите лук на дно чаши. Потом несколько крошек.


90 750

6. Сверху положите еще одну луковицу и хорошо встряхните, чтобы получился сок.


7. Потом повторить - снова ножки и сверху луковица. Сверху еще немного посолить. И добавьте минеральную воду, чтобы скрыть все луковое мясо.


8. Слегка растолочь и оставить на 2 часа. Жарить на гриле.

Куриные сердечки на гриле в красном вине (видео)

Шашлык из куриных сердечек - это вкусно. Посмотрите это смешное видео с чувством юмора и отличным рецептом маринада из красного вина.

Товары:

  • Куриные сердечки - 1 кг,
  • Вино красное сухое - 100 г,
  • Соль, перец
  • Мед - 2 ст.л.
  1. Куриные сердечки залить 100 граммами сухого красного вина.
  2. Добавьте соль и перец по вкусу.
  3. Добавьте две столовые ложки меда.
  4. Хорошо перемешайте. Оставить мариноваться на полчаса.
  5. Плотно нанизать сердечки на шпажки.
  6. Я жарю на гриле.

О самом вкусном маринаде для куриного шашлыка можно спорить бесконечно. Что вы думаете? Поделитесь своим любимым рецептом в комментариях.

.90 000 шашлыков из грудки и соленья к ним. Вкуснейший маринад для куриного шашлыка, делающий мясо мягким

Приветствую вас, дорогие читатели. Дни на улице теплые, не за горами выходные, можно хорошо отдохнуть с семьей или друзьями. Приготовим куриные шашлычки. Если вы читаете эту статью, возможно, вы ищете рецепт, благодаря которому мясо не будет сухим и жестким.

А может ты просто устал. В любом случае куриные шашлычки разнообразят ваши вкусовые ощущения.Но перед этим из куриного мяса на шашлык традиционно отбирают филе, грудинку или бедра. Мяса больше, оно хорошо маринуется, но если его неправильно приготовить, шашлык получается суховатым.

Конечно, в свинине есть жир, который делает ее более сочной, чем курицу. Поэтому при мариновании следует подавать сочность. Ниже несколько лучших рецептов не только из рунета, но и наших собственных.

Честно говоря, раньше думали, что куриные шашлычки - только бюджетный вариант.Но нет, мы просто не умели его готовить))))). Плюс курица – диетическое блюдо, и такое мясо маринуется быстрее, чем баранина или . В общем, начнем, сначала поднимем мясо.

Выбор курицы для гриля.

Итак, для вкусного гриля важно знать, как правильно выбрать курицу. Конечно, из домашней мясистой курицы получится отличное блюдо. Если у вас его нет (и негде купить), лучше покупать продукцию проверенных фирм.

Охлажденные части птицы лучше брать с собой на гриль. Замороженное мясо теряет часть своих полезных свойств и аромата. Однако, если у вас есть только замороженная курица, не волнуйтесь. Разморозьте его, и все будет хорошо. Делаем это на нижней полке холодильника или в холодной воде.

Для жарки лучше брать с собой бедра или голени, так как они содержат больше всего жира. Это значит, что гриль будет сочнее.

Никогда не используйте микроволновую печь или горячую воду для ускорения этого процесса! В этом случае шашлык будет резиновым и безвкусным.

Подготовка мяса к грилю.

После покупки куриного мяса его необходимо подготовить. Если у вас есть вся тушка, разделайте ее на необходимые куски. Причем грудку лучше всего обрезать как можно шире – так она будет сочнее.

Если вы приобрели уже готовые части - филе, бедра или голени (я предпочитаю этот вариант и советую...), никаких особых приготовлений не нужно - достаточно просто помыть мясо и выбрать подходящие блюда на закваске. И я не советую вам брать алюминиевую или пластиковую тару.Идеально подходят эмаль, стекло и керамика.

Теперь, когда все готово, давайте поговорим о том, как замариновать курицу, чтобы шашлык получился мягким и сочным.

Маринад с майонезом и чесноком.

Это наши самые популярные варианты солений. И, скорее всего, все умеют его готовить. Для приготовления можно использовать любые части курицы, а мы будем использовать куриные бедра. Мясо у них не сухое и тоже покрыто корочкой. Это удерживает сок внутри ломтика и придает мясу красивый хрустящий золотисто-коричневый цвет.

А жарить будем большими кусками.

Нам потребуется:

  • Курица - 1 шт.;
  • Чеснок - 1 головка;
  • Майонез - 100 мл;
  • Соль, перец - по вкусу;
  • Приправы для курицы.

Курицу вымыть и разрезать на 6-8 частей.

Чеснок очистить и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Соедините специи с солью, перцем и майонезом. Вы можете использовать любые специи.

Поместите чесночные пластины под кожу курицы.

Затем смажьте кусочки майонезной смесью.

Поместите кусочки в подходящий контейнер и дайте им отдохнуть в течение полутора часов.

Затем выложите мясо на решетку и обжарьте над раскаленными углями до готовности. Готовый шашлык получится розовым, ароматным и очень вкусным.

Кушаем с удовольствием.

Рассол классический с уксусом.

Куриные шашлычки получаются очень вкусными, если маринад сделать с уксусом. Да, это традиционный рецепт. Чтобы мясо не пересыхало при жарке, шашлык во время приготовления лучше поливать этим же маринадом.


Ингредиенты:

  • Куриное филе - 1 кг;
  • Лук репчатый - 2 головки;
  • Уксус 9% - 1 столовая ложка;
  • Соль и черный молотый перец - по вкусу.

Куриное филе промойте в воде, затем нарежьте средними кусочками и положите в кастрюлю.

Добавьте одну столовую ложку уксуса, соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.


Затем накрыть плотной крышкой и поставить в холодильник на час, чтобы мясо постояло и пропиталось всеми добавленными к нему ингредиентами.

После приготовления на углях заливаем маринадом. Это так быстро и просто, приятного аппетита!

Куриный шашлык на минеральной воде (видео).

У нас был один инцидент. Они хотели сделать куриный гриль, и идея возникла совершенно спонтанно. У нас были все ингредиенты в холодильнике, мы хотели сделать уксусный маринад. Но уксуса не было.

Зато нашли простой рецепт засолки в минеральной воде. Мы попробовали, нам понравилось, предлагаем попробовать и вам.См.:

Куриный шашлык диетический (в вине с луком).

Этот маринад превратит куриное филе в кулинарный шедевр. Все источники указывают на то, что при мариновании грудки важно не употреблять кислоты. Тем не менее, когда я приготовила гриль по этому рецепту, то была удивлена ​​– филе получилось сочным, пикантным и мягким.


Нам потребуется:

  • Куриное филе - 1 кг;
  • Вино белое сухое - 1 стакан;
  • Лук репчатый - 2 шт.;
  • Оливковое масло - 1 столовая ложка;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Паприка сушеная, перец черный по вкусу.

В сухое вино добавить все специи и немного подогреть. Это делается для того, чтобы усилить аромат специй.

Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить. Уже нарезанное филе в формочках готово к жарке. В каждом куске делаем небольшой надрез. Почему я объясню ниже.

В вино положить курицу, добавить лук, чеснок, оливковое масло. Выезжаем на 2 часа.


А теперь самое главное - в кармашки каждого филе перед жаркой кладем маринованный лук.Вместе с ним можно положить кружочек помидора или перца. Такое блюдо получается очень вкусным, а главное диетическим.

Маринад на кефире.

Кефир имеет умеренно кислый вкус, что способствует умеренному размягчению мяса. А то, что кефир жирный и достаточно густой, хорошо покрывает каждый кусок мяса и не стекает, позволяет сохранить весь сок внутри, быстро его прожарить и получить красивую румяную корочку.

Просто идеальный маринад.

Для приготовления можно использовать любую часть курицы, а мы будем использовать куриные бедра.Мясо у них не сухое и тоже покрыто корочкой. Это удерживает сок внутри ломтика и придает мясу красивый хрустящий золотисто-коричневый цвет.

Нам потребуется:

  • Куриные ножки - 2 кг;
  • Кефир 3,2% жирности - 500 мл;
  • Лук репчатый - 1 кг;
  • Петрушка - пучок;
  • Специи - любые для гриля или курицы - 1,5 - 2 ст. ложки;
  • Соль, перец - по вкусу.

Мясо вымыть и обсушить бумажными полотенцами.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Старайтесь нарезать его как можно тоньше, чтобы было больше сока и он больше напитывал своим соком каждый кусок мяса.

Положите курицу в большую миску и посыпьте руками слегка измельченный лук. Перемешиваем и еще немного измельчаем лук.

Влить кефир. В принципе, его можно использовать с любой жирностью. Но я обычно покупаю 3,2% жирности. Такой кефир вкуснее сам по себе, а значит, и маринад из него получается самым вкусным.


Добавить специи. Также можно добавить любые из них, в том числе и готовые специи для шашлыка. Хорошо, если в их составе будет тимьян, розмарин или чабер, они придадут блюду приятный аромат. Можно добавить молотый кориандр вместе с зирой, это любимая азиатская пряность.

Для красивой румяной корочки можно добавить немного куркумы или паприки. Но это всего лишь полезные советы, добавляйте те специи, которые вам больше нравятся. Всего их понадобится около 2 – 2,5 столовых ложек.

Добавьте чайную ложку соли и перца по вкусу.

Нарезать и добавить петрушку. Очень мелко его резать не нужно, его придется потом снять, чтобы он не подгорел, пока мясо жарится. Хорошо перемешайте и придавите рукой. Накрываем плоской тарелкой и слегка придавливаем, чтобы маринад покрыл каждый кусочек нашей курочки.

Шаг 8

Кусочки большие, поэтому оставьте их мариноваться на 3-4 часа. Желательно не оставлять их на солнце, лучше всего поставить емкость с мясом в прохладное место.

Наденьте кусочки на шпажки или положите их на решетку. Готовить можно любым предложенным способом. Аккуратно снимите с мяса кусочки лука и зелень.

Готовить до готовности и красивого золотисто-коричневого цвета, около 25-30 минут. Следите, чтобы пламя не взорвалось и не обожгло нежное, сочное мясо.


Готовый шашлык подавать с нарезанным луком, можно его предварительно замариновать. Также можно посыпать свежей зеленью.

По этому же рецепту можно приготовить гриль на минеральной воде.Единственное изменение — вместо кефира мы используем любую газированную минеральную воду.

Быстрый маринад для гриля (видео).

Вот еще один рецепт быстрого рассола. На самом деле куриные шашлычки всегда готовятся быстро. Но есть и быстрые рецепты среди солений.

Если хотите вкусно и быстро на гриле, выбирайте курицу. Через несколько часов можно наслаждаться вкусными шашлыками.

Маринад для шашлыка с соевым соусом и кетчупом.

Этот рецепт явно не для всех, но нам он тоже нравится, он приносит разнообразие вкусов.


Ингредиенты:

  • Куриные крылышки - 1 кг;
  • Лук репчатый - 3 головки;
  • Соус соевый - 100-130 мл;
  • Кетчуп - 100 мл;
  • Соль и перец по вкусу.

Промойте крылья под проточной водой, высушите бумажным полотенцем и положите в подходящую миску.

Очистить, затем нарезать тонкими кольцами луковицу и положить к мясу.Добавляем немного соли, можно не добавлять, так как в соевом соусе ее достаточно, но на мой взгляд, ну и перец конечно по вкусу. Затем добавьте соевый соус и кетчуп.


Все тщательно перемешать руками, накрыть крышкой и поставить в прохладное место мариноваться на 1-1,5 часа. Тогда мясо готово и его можно жарить на углях и запекать в духовке.

Сочный куриный шашлык в духовке (видео).

Если хочется вкусного гриля, но о природе не может быть и речи, можно приготовить гриль в духовке.Смотрите и пробуйте. С таким маринадом можно приготовить курицу-гриль на углях.

Острые куриные шашлычки с соусом.

Я люблю острую пищу, особенно острые куриные шашлычки. Конечно, супруга не располагает к этому увлечению и нужно есть меньше острого, но…. Это так вкусно! С пеной, на природе... Вообще, этот рецепт один из моих любимых, и когда мы выезжаем на природу с семьей, для мужчин обязательно делаю один замес на таком маринаде.

Нам потребуется:

  • Крылышки или голени - 2 кг;
  • Чеснок - 4 зубчика;
  • Острый соус Табаско - пол чайной ложки;
  • Оливковое масло - 3 столовые ложки;
  • Соль и специи по вкусу.

Добавить в масло соус Табаско, измельченный чеснок и специи.

Положите курицу в маринад и оставьте на несколько часов.

К такому шашлыку отлично подойдет соус - смешать натуральный йогурт с чайной ложкой горчицы и большим количеством рубленой зелени.

Жарим куриные шашлычки и едим с соусом, просто вкусно.

Маринад с лаймом и травами.

Попробуйте удивить своих гостей этим рецептом. Лично я не думал, что куриные шашлычки могут быть такими вкусными.


Состав:

  • Куриные грудки - 2 шт.;
  • Большая красная лампочка - 1 шт.;
  • Перец зеленый или красный - 2 шт.;
  • Известь - 1 шт.;
  • Мята - 0,5 шт.;
  • кориандр - 0,5 шт.;
  • Зеленый лук - 4 пера;
  • Чеснок - 2 зубчика;
  • Соевый соус - 2 ст.л. ложки;
  • Оливковое масло - 2 ст.л. ложки;
  • Соус чили - 2 ст. ложки;
  • Соль, перец - по вкусу.

Если вам не нравится кинза, можете убрать ее совсем или использовать петрушку, тоже очень вкусно.

Куриные грудки тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем, при необходимости снимите кожицу и нарежьте крупными кубиками примерно одинакового размера.

У перца удалите семена и плодоножку. Нарезать крупными квадратами размером с нарезанную кубиками курицу.

Лук очистить и нарезать крупными кольцами.

Поместите мясо и овощи в миску и перемешайте.

Приготовить маринад. Для этого промойте кинзу и мяту, переложите в чашу блендера. Добавить нарезанный зеленый лук и чеснок.

Также выжмите сок лайма в чашу блендера, добавьте соевый соус, соус чили, оливковое масло, соль и перец.

Смешать все ингредиенты до однородности и выложить на мясо и овощи.Перемешайте до однородности. Оставьте мариноваться в прохладном месте на 1 час, а можно оставить и на 2 часа.

Затем нанизать на шампуры, чередуя кусочки курицы, перца и красного лука.

Жарить на раскаленных углях около 30 минут. Следите, чтобы пламя не вырывалось из углей и не обжигало нежное мясо.

Также можно пожарить в духовке.

Подавать со свеженарезанным луком и свежими овощами или овощами на гриле.

Советы по приготовлению курицы-гриль, из личного опыта.

Я всегда добавляю соль в маринад. Везде говорят, что впитывает влагу и мясо будет сухим. Когда я прислушался к этому совету и потерпел неудачу (авторитет гриля был подорван...), курица оказалась внутри совершенно несоленой. Поэтому я сразу добавляю соль в маринад. Курица возьмет всю необходимую соль, а оставшиеся ингредиенты предохранят курицу от высыхания.

Никогда не счищайте кожицу! В противном случае гриль будет сухим. Даже если вы его не едите, не забудьте оставить корочку при мариновании и жарке.Именно она даст жир, который пропитает мясо и сохранит внутри влагу.

Еще один секрет - если у вас нет времени как следует замариновать мясо, а шашлыка очень хочется, положите под шкурку тонко нарезанный чеснок. Мясо пропитается ароматом и получится гораздо вкуснее. Так можно быстро пожарить гриль.

Как упоминалось выше, очень важно правильно выбирать продукты для маринования. У меня есть эта керамическая кастрюля, можно взять эмалированную, стеклянную, но не пластиковую или алюминиевую!

Грудка долго не маринуется - достаточно двух часов.Чрезмерное воздействие может привести к его высыханию. А вот остальные части можно спокойно переночевать в холодильнике. Филе лучше не резать на мелкие кусочки.

Это все, что у нас есть, приятного аппетита. Пишите свои комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и поддержите нас на нашем канале в Яндекс.Дзен. До свидания всем и до скорой встречи.

Куриные шашлычки: самые вкусные маринады для курицы, которые сделают мясо сочным и мягким. обновлено: 4 мая 2018 г. Автор: Paweł Subbotin

Нарезанный из куриной грудки шашлык жарить 15 минут на крупных углях и 20 минут на медленном огне.

Как жарить куриную грудку

Продукты
Филе куриной грудки - 2 килограмма
Лук репчатый - 2 большие головки
Лимон - 1 большая
Оливковое масло - 100 миллилитров и 10 миллилитров для смазывания гриля
Перец сладкий сушеный - две большие щепотки
Перец по вкусу
Соль - пол чайной ложки

Как приготовить куриную грудку на гриле
1. Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Разрежьте каждый кусок филе поперек на две части.
3. Лимон вымыть, нарезать дольками толщиной 5 миллиметров.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,5 см.
5. В большую миску положить кусочки куриного филе, лук, дольки лимона, соль, перец, посыпать двумя большими щепотками паприки, влить масло, активно помешивать руками в полиэтиленовых перчатках в течение нескольких минут, чтобы выдавить лимон сок.
6. Поставьте на мясо тарелку диаметром примерно равным диаметру миски, на тарелку положите что-нибудь тяжелое (банку с водой, большой камень), чтобы мясо было под давлением, положите в холод не менее 1 часа.
7. Смажьте решетку оливковым маслом, чтобы шашлык не прилипал к ней во время жарки.
8. Кусочки куриного филе выложите на смазанную маслом решетку так, чтобы они не слишком соприкасались, иначе мясо будет дольше готовиться и подсохнет – между кусочками мяса можно положить лук.
9. Поставить решетку с мясом на решетку, готовить 20 минут, периодически переворачивая решетку – главное не пересушить мясо.
10. Проверить готовность, проткнув мясо вилкой – из готового куриного филе должен вытекать прозрачный сок.

Сочные шашлычки из куриной грудки

Продукты
Филе куриной грудки - 2 кг
Газированная минеральная вода - 500 мл
Масло оливковое - 100 мл
Лимон - 1 шт. вкус

Как пожарить сочную куриную грудку гриль
1. Куриное филе помыть.
2. Разрежьте каждый кусок куриного филе на порции – их удобнее выровнять, чтобы они удобно помещались на решетке.
3. Лимон вымойте, нарежьте 7-миллиметровыми дисками и удалите косточки.
4. Лук очистить, нарезать кольцами диаметром 7 миллиметров и разделить кольца между собой.
5. В миску положить лук, ломтики лимона, добавить оливковое масло, минеральную воду, посолить, поперчить, положить щепотку розмарина.
6. В маринад опустить кусочки курицы, перемешать руками, выдавливая сок из кусочков лимона.
7. Поставить на мясо тарелку диаметром примерно равным диаметру миски, положить на тарелку что-нибудь тяжелое, чтобы мясо было под давлением, поставить мясо в маринад на холод на 4 часа.
8. Нарезать кусочки маринованной куриной грудки на шпажки, чередуя с кольцами лука.
9. Шашлычки с мясом выложить на угли, жарить 10-15 минут, переворачивая шашлык, чтобы мясо равномерно прожарилось, но не было слишком сухим.

Фкуснофакты

Мясо для шашлыка из куриной грудки должно быть маринованным. Хотя и после этого он может оказаться сухим и шероховатым. Чтобы куриное филе не пересыхало, рекомендуется использовать жидкий маринад.

Сезон шашлыков традиционно начинается весной.Типичное фото выходного дня на природе - сочащиеся на шампурах кусочки свинины или баранины, майонез, чесночный соус, кетчуп, пиво для взрослых, кока-кола для детей, пакетированные соки. Идеальный выбор самых вредных вещей, которые можно съесть на пикнике. Вредный, жирный, калорийный, но иногда хочется... Можно ли жарить с пп? Да! Но только при правильном приготовлении получается диетическая курица-гриль, калорийность которой максимально низкая.

Можно ли приготовить шашлык в ПП?

Шашлык ПП – отличная белковая пища , но правильное питание строится именно на белковой пище без большого количества жиров и достаточного количества свободных углеводов.

Если выбрать нежирную часть курицы - грудку, бедра без кожи - то количество калорий в готовом блюде можно значительно снизить.

Правильно подобрав маринад, легко приготовить такое мясо на шампурах или на гриле, которое будет соответствовать абсолютно всем правилам пунктов.

Кстати, при приготовлении на углях с мяса вытапливается жир, а значит, оно еще больше обезжиривается.

Куриные шашлычки КБЮ

Похудение пп-шников особенно волнует вопрос, сколько калорий в куриных шашлычках? Помните:

  1. куриная грудка гриль имеет калорийность на 100 грамм примерно 120 ккал ;
  2. шашлык из других частей курицы - калорийность от 133 ккал ;
  3. имеет калорийность 185 ккал , и причина такого высокого числа в том, что с крылышек снять кожу крайне сложно - а именно там "прячется" основной жир.

Вдруг курицы не оказалось под рукой, помните, что низкокалорийный шашлык можно приготовить на гриле из индейки, замариновав ее предварительно с лимонным соком и имбирем, который не только расщепляет жиры, но и размягчает сухое мясо индейки. Еще пп гриль можно приготовить из кролика. Его мясо нежное, диетическое и прекрасно усваивается.

Также важно включать в рацион куры-гриль белки 18-25 г в зависимости от выбранной части тушки, жиры - 12-18, углеводы - до 1 г на 100 г блюда.

Как приготовить курицу на гриле

Приготовить низкокалорийный куриный шашлык на гриле или на шампурах не сложнее любого другого.

Выбор частей тушки

Если готовить на шампурах, то лучше выбирать грудку, филе. Они очень нежные и готовятся быстро.

Причем, это самые низкокалорийные блюда. Крылья и бедра хорошо смотрятся на гриле.

Филе нарезано поперек волокон. Достаточно разрезать филе на три части.

Маринование птицы на гриле

Традиционные варианты с уксусом, не говоря уже о майонезе, для нашей курицы совершенно не подходят. Идеально подходят овощные и фруктовые маринады. Долго мариновать курицу не нужно, иначе мясо растечется. Турция, с другой стороны, выиграет от дополнительного часа маринования.

Приготовление шашлыка

Мясо без костей отлично пропекается на шампурах. Мясо на кости лучше всего готовить на гриле. Теплопроводность костей ускоряет приготовление пищи.В сети этот процесс легче контролировать.

Обычно на хорошо раскаленных углях курица готова через полчаса . Если сомневаетесь, проткните чем-нибудь в «самом толстом» месте — там красноватый или розоватый сок, значит, он еще не готов.

Варианты маринадов для гриля

Мариновать шашлык не сложно - лично у меня в копилке идей много маринадов. Самые любимые:

  • лук , да только лука нужно почти столько же, сколько мяса.Нарезать кольцами, немного размять руками и смешать с кусочками курицы, отставить на 4-5 часов. Вкусно жарить все вместе. Соль и перец – по вкусу и по желанию;
  • киви: на 1 кг мяса - 1-2 плода . Плоды следует нарезать тонкими кружками, выкладывать в миску поочередно слоями. Нижний и верхний слои сделаны из киви. Мариновать не более получаса, иначе фруктовые кислоты нарушат структуру мышечных волокон. Киви можно дополнить лимоном, некоторыми специями, соевым соусом;
  • лука и помидоров: на 1 кг мяса - полкило лука и помидоров, несколько долек чеснока, щепотка мускатного ореха.Овощи превратить в блендере в пюре и «утопить» в нем кусочки курицы на 2-3 часа;
  • из кисломолочных продуктов: на 1 кг мяса - 1 л кефира или айрана, тана, кисломолочного, сывороточного или даже простого. В кисломолочный продукт хорошо добавлять смесь паприки, розмарина, шалфея, тмина, душицы. Выдерживаем мясо несколько часов;
  • из меда и чеснока - маринад для любителей необычных смесей разных вкусов. На 1 кг мяса - 2 ст.ложки меда, 5-6 зубчиков чеснока, кусочек имбиря - 1-2 см, сок 1 лимона. Приготовьте соус в блендере и смажьте им кусочки курицы в течение 4-5 часов. Этот маринад подходит для индейки, кролика, телятины.

Секреты вкусного куриного шашлыка стр.

Не бойтесь экспериментировать с соленьями. Вкусный гриль получится, если в маринаде будет 3 ингредиента: ароматический, смягчающий и вкусовой. Или можно попробовать сочетание горчица + специи + зелень, соевый соус + свеженарезанные овощи + специи и т.д.

Нет необходимости использовать ненатуральные средства розжига - они ухудшают вкус жареных блюд.

На углях удобно, но на дровах, особенно на фруктовых деревьях, получается намного вкуснее каждый гриль.

Подавайте вкусный куриный шашлык с тонким лавашом и большим количеством свежих овощей и зелени.

Хотя правильнее исключить лаваш.

Некоторые овощи можно запечь с мясом, будет и аппетитно, и полезно.

Например, помидоры, лук, сладкий перец, баклажаны, кабачки. Баклажаны предварительно нужно замочить в холодной воде с добавлением соли.

Диетический шашлык из филе курицы или индейки будет сочнее, если его обмакнуть в соус.

Купленные соусы представляют собой смесь всех натуральных заменителей с добавлением калорий.

Соусы натуральные готовятся из овощей и ягод. Томатный сок варят с луком, чесноком, свежей зеленью и взбивают в блендере.Ягодные соусы, приготовленные из крыжовника, красной смородины, брусники с каплей меда. Ягоды растирают и доводят до кипения. Мой фаворит на сегодня — диетический шашлык из курицы на кефире с соусом из оливкового масла, чеснока, свежей зелени и молотой паприки, приготовленный в блендере.

Видео рецепт куриного шашлыка на кефире

Вот мой любимый, простой вариант приготовления диетического шашлыка. Грудка с кефиром, зеленью и чесноком — идеальное сочетание! Краткая видео-инструкция:

Шашлык из куриной грудки очень нежное и вкусное блюдо, но конечно все зависит от хозяйки и рецептов.Куриную грудку, как и любой другой гриль, можно замариновать просто в луке, а можно сделать специальный маринад или соус. Главное, купить ему свежее куриное филе.

Шашлык в томатной пасте

Шашлык из куриной грудки в томатной пасте получается очень ароматным и сочным. Для приготовления маринада для гриля вам понадобится: 700 гр. томатной пасты, 3 болгарских красных перца, 3 зубчика чеснока. Используйте 2 кг грудки для самого гриля.

Алгоритм приготовления

Перец

измельчить на терке или прокрутить на мясорубке, добавить в томатную пасту.Чеснок и лук очистить, также измельчить на мясорубке или на терке, добавить в томатную пасту. Тщательно все перемешать. Замочите куриную грудку в томатном соусе на 4 часа. В процессе вымачивания мясо нужно будет дважды аккуратно перемешать.

После извлечения из маринада куриную грудку не нужно мыть, а только надеть на шампур или шампур. Можно обжарить маринад на сковороде, влив в него подсолнечное масло, чтобы узнать соус. Подавайте соус вместе с грилем.

Куриная грудка на минеральной воде

Для этого рецепта нужно подготовить: 2 кг куриной грудки, 1,5 л подсоленной минеральной воды, 3 столовые ложки майонеза, 3 луковицы.

Алгоритм приготовления

Добавьте в минералку майонез, тщательно перемешайте, но старайтесь не выпускать слишком много газа. Лук очистить и сразу же натереть минеральной водой, смешать до остроты воды. Куриную грудку нарежьте кусочками, обмакните в приготовленный соус на минеральной воде.

Вместо минеральной воды подойдет и простой квас, конечно, надо выбирать не слишком сладкий.

Шашлык из куриной грудки на минеральной воде с травами

Для этого блюда вам понадобится: 2,5 кг куриной грудки, 1,5 л бутылка минеральной воды, 1 лимон, укроп, петрушка, кинза, всего сто грамм. Чтобы затянуть минералку, нужно использовать несколько редисок или небольшую редьку, а также одну луковицу.

Алгоритм приготовления

Вымойте и очистите все овощи.Лук, редис натереть на мелкой терке до добавления в воду. Все имеющиеся овощи нарежьте как можно мельче, чтобы они не мешали, оставаясь на решетке с веточками, наслаждайтесь ее вкусом. Мясо нарезать и сложить в кастрюлю, залить минеральной водой, добавить все приготовленное: зелень, тертые овощи и соль. Оставить на три часа. Нарежьте лимон, через три часа положите его на мясо, перемешайте и отставьте еще на час.

Куриные грудки с перцем и помидорами

Для приготовления этого маринада вам понадобится: 1 кг томатов.1 кг. красный мясистый перец, 4 зубчика чеснока, соль. Для приготовления на гриле вам понадобится 3 кг куриной грудки.

Алгоритм приготовления

Помидоры и перец вымыть, очистить и прокрутить на мясорубке, добавить натертый чеснок, посолить. Куриные грудки нарезать крупными кусками, замочить в соусе на 5 часов. Наденьте мясо на шампуры и обжарьте. После того, как все филе будет приготовлено на шпажках, нужно будет обжарить массу, в которой мариновалось мясо, на сковороде или в казане, так как куриную грудку-гриль необходимо подавать с соусом.

Шашлык из куриной грудки по-чилийски

Для этого блюда вам понадобится: 2,5 кг куриной грудки, пачка кетчупа, 2 острых перца, ложка черного перца, соль по вкусу, 5 зубчиков чеснока.

Алгоритм приготовления

Острый перец натереть в кетчуп, выдавить чеснок, посолить и поперчить. Промойте грудки, нарежьте крупными кусками и натрите их соусом. Оставьте пропитаться на 3 часа. К этому острому шашлыку можно добавить более нейтральный соус. Например: крем с зеленью или сырный соус.Такие шашлычки можно приготовить на мангале или в духовке, на мангале.

Шашлык в духовке

Куриный шашлык можно приготовить не только на гриле, но и в духовке. Для приготовления вкуснейшего гриля на шпажках в духовке вам потребуется: 5 луковиц, 6 столовых ложек сливок, 1 столовая ложка горчицы, 2 зубчика чеснока. Для самого шашлыка нужно взять 2 кг куриной грудки.

Алгоритм приготовления

В сливки выдавить чеснок, добавить горчицу и все измельчить.Промойте куриные грудки и нарежьте их небольшими кубиками. Залейте их маринадом и тщательно все перемешайте. Лук очистить и нарезать кольцами, добавить и снова перемешать. Оставить на 3-4 часа. Жарьте вкуснейший гриль при 180 градусах, используйте решетку как противень.

Вот как готовить.

Тропические шашлычки из куриной грудки

Для приготовления этого чудесного шашлыка вам понадобится: 2 кг куриной грудки, 3 киви, 1 банка консервированных ананасов, 3 авокадо, один лимон и соль.

Алгоритм приготовления

Чтобы приготовить шашлык из тропической курицы в духовке, нужно очистить киви и натереть его на терке. Нарежьте мясо, положите его в глубокую миску и покройте все мякотью киви. Открыть банку с объявлениями, посолить сок и залить куриное мясо, все перемешать. Оставить на три часа. Во время маринования кебаба нарежьте авокадо и лимон. На шпажки нанизать кусочки куриной грудки, чередуя: кусок мяса, авокадо, лимон, снова кусок мяса, авокадо, лимон и т.д.

Для любителей жареного лука в шашлык можно добавить репчатый лук. Выпекать в духовке при 180 градусах на решетке.

Шашлык будет кисло-сладким, но если сладость вас смущает, то ананасовый сок добавлять не нужно, предварительно его слейте.

Советы по работе с куриной грудкой пригодятся любой хозяйке.

  • Избегайте использования замороженных грудок. При оттаивании он станет вялым, а если его еще оставить в соусе, то мясо полностью разложится.
  • Чтобы мясо было мягким, не оставляйте его в маринаде на ночь, оно может подсохнуть. Самое оптимальное время для шашлыка 3-5 часов. Для более насыщенного соуса это 3 часа, а для более, так сказать, еще мяса можно оставить часов на 5.
  • Многим кажется, что если это куриная грудка, то и шашлык должен быть небольшого размера. Но это куриные грудки на гриле, которые вам нужно нарезать немного больше, чем вы хотите, чтобы гриль получился вкусным и сочным. Мелкие кусочки легче мариновать, но они быстро теряют влагу и засыхают.
  • Обжарьте куриное филе на шпажках с обеих сторон не более 10 минут, обычно около 5 минут с каждой стороны. Но каждая хозяйка больше знает, как ее домочадцы предпочитают есть шашлык.
  • Будьте осторожны при приготовлении шашлыка на мангале, эффект виден, но иногда стоит заглянуть в духовку, чтобы не подгорело.

Куриные шашлычки можно замачивать во всем: помидорах, луке, фруктах, овощах и даже чернике.Главное не переборщить с соусом, так как куриное мясо очень нежное и может быстро подсохнуть и затвердеть. И, конечно же, нужно сразу же собрать за столом друзей и близких. Шашлык, который остался на следующий день, не является шашлыком, он вкусен только в свежеприготовленном и горячем виде.

Обсуждение

    Обожаю блины на сыворотке - готовь и ешь! Рецепт для тонких, уже...


  • Вы когда-нибудь делали чахохбили? Если нет, сделайте обязательные...


  • - Овсянка, сэр! Судя по выражению лица главного героя...

В теплое время года люди выезжают на природу, готовят шашлыки, жарят мясо. Вкусно восхитительно! Но если вы на диете, но все же хотите гриль, отменять его не нужно ни при каких обстоятельствах.

Вместо жирной свинины можно приготовить отличную куриную грудку на гриле. И не бойтесь, что нежирная грудка негативно скажется на вкусе гриля.Все зависит от того, в каком маринаде будет вариться куриная грудка перед обжариванием в куче. И тогда может оказаться, что вкус куриной грудки изменится до неузнаваемости, мясо станет сочным и пикантным.

Таким образом, преимущества для тех, кто придерживается диеты с куриной грудкой на гриле, очевидны. Кстати, рекомендую.

А поскольку речь идет о маринаде, в этой статье вы найдете рецепты маринадов для жарки куриных грудок. И шашлык жарится так же, лучше всего на раскаленных углях.Его можно использовать в духовке и фритюрнице. Но ничто не сравнится с первым вариантом гриля.

Маринад для куриной грудки гриль

Маринад с киви гриль

На 500 г куриного филе нужен 1 киви, очищенный и натертый до кашеобразного состояния. Смешайте филе киви, посолите, сюда отлично подойдет приправа для шашлыка. Оставьте курицу мариноваться на несколько часов.

Киви прекрасно размягчает волокна мяса, а готовые куриные шашлычки получаются нежными и сочными.

Маринад с гранатовым соком на гриле

Пикантный вкус, розовый цвет и сочность шашлыка из куриной грудки гарантируют, что мясо будет лежать в гранатовом маринаде.

На 500 г куриного филе, нарезанного крупными кусками - 0,5 стакана гранатового сока, 1 крупная луковица, нарезанная полукольцами, соль и приправа хмели-сунели. Оставьте куриное мясо в маринаде на несколько часов или больше.

Маринад с лимонным соком и чесноком для куриного шашлыка

Лимонный сок активно размягчает мышечные волокна, чеснок придает ароматный и аппетитный аромат, поэтому на этот маринад для куриной грудки обязательно стоит обратить внимание.

На 500 г куриного филе - 2 измельченных зубчика чеснока, 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, чайная ложка молотой паприки, 2 чайные ложки итальянских трав, соль по вкусу и 1 нарезанная кольцами красная луковица.

Замаринуйте в этом маринаде куриное филе на несколько часов и более.

Маринад с ананасовым соком для куриного шашлыка

Получается просто изумительный на вкус шашлык из куриной грудки с ананасом, сочетание просто изумительное по вкусу.

На 500 г куриного филе - 400 г баночки ананаса в собственном соку, 1 столовая ложка соевого соуса, 4 столовые ложки портера (темного пива), 1 чайная ложка меда.

Влить нарезанное крупными кусками куриное филе, ананасовый сок из банки, соль. Мед растворить в пиве, слегка подогреть в микроволновой печи и залить им куриное филе. Все смешать и оставить мариноваться на несколько часов.

Натягивая куриное филе на шампур, чередуйте кусочки мяса и ананаса.

Такие интересные шашлычки из куриной грудки очень нравятся детям.

Имбирный маринад для куриных шашлыков

Помимо острого и свежего имбиря, в состав этого маринада входит тимьян, придающий куриным шашлычкам божественный аромат. Но имбирь помогает смягчить мышечные волокна в мясе, как винный уксус.

На 500 г куриного филе потребуется: 2 столовые ложки тертого корня имбиря, столовая/столовая ложка чабреца, 2 столовые ложки винного уксуса, 3 столовые/столовые ложки растительного масла, 2 красных перца, нарезанных соломкой, перец черный и соль.

Замаринуйте куриное филе на час или более.

Мед и соевый соус для куриных шашлыков

Крылья обычно маринуют в мультиварке, предпочтительно на гриле, чтобы удалить лишний жир. Мед, присутствующий в маринаде, при обжаривании шашлыка обволакивает куски мяса и приобретает цвет, благодаря чему куриное филе загорает.

На 500 г куриного филе 100 мл соевого соуса, 4 зубчика мелко нарезанного чеснока и чайная ложка меда.Соль сыпать нельзя, так как ее достаточно в соевом соусе. Замаринуйте курицу на несколько часов или на ночь.

Маринад с кефиром и карри для куриных шашлыков

Нежный гриль светло-желтого цвета, полученный из маринада по данному рецепту.

На 500 г куриного филе - 1 стакан кефира, соль по вкусу, чайная ложка порошка карри, чайная ложка красного перца, чеснок по желанию.

Шашлык лучше замариновать на ночь, чтобы мясо стало мягким и пропиталось ароматом карри.

Кроме кефира куриное мясо можно мариновать в и.

Так же можно попробовать добавить в кефирный маринад вместо карри готовую приправу для плова, которая продается на юге, аромат будет такой, что его собьет тебя с ног.

Как вы заметили, все представленные рецепты маринадов из куриной грудки гриль не содержат большого количества жиров, в них нет майонеза, которым грешат маринады для шашлыка из свинины и говядины.

Помимо угольного гриля, в домашних условиях можно приготовить куриный гриль.Для этого вам понадобятся деревянные шпажки, смоченные в воде, духовка или аэрогриль. Способ приготовления.


.90 000 Суперпатент на сочную куриную грудку каждый раз (2 ингредиента)

Вы не поверите, как часто я слышу мнение: «Я не люблю куриную грудку, потому что она сухая и щербатая». Когда я впервые столкнулся с подобным мнением на спортивном форуме, я не мог его понять. Грудка - мой номер 1 для куриных частей. Только когда я начал работать на кухне самостоятельно, я понял, что способ приготовления здесь имеет значение на 300%: из одного и того же филе можно сделать сочное, мягкое мясо и подсохшие в щепу безвкусные волокна.Сегодня я решила показать вам свой патент на идеальную, сочную куриную грудку, которая получается каждый раз. Вероятно, многие люди знают этот метод и успешно им пользуются, но если вы никогда не пробовали его, я вас призываю, хотя бы из любопытства. ;)

Суперпатент на сочную куриную грудку каждый раз

Распечатать рецепт

Порции: 4

Ингредиенты

► куриная грудка [500 г]
► масло с высокой температурой дымления: рапсовое/кокосовое [2 ст. гирос, карри... Я не рекомендую сушеные травы или свежий чеснок, потому что они, вероятно, сгорят во время жарки.

Подготовка

  1. Тщательно разогрейте сковороду с выбранным маслом. В этом методе мы будем рассматривать курицу как стейк, за исключением того, что мы хотим, чтобы внутри она была полностью пропечена.
  2. Выложите приправленную курицу на горячую сковороду и обжаривайте несколько минут с одной стороны (не переворачивая до полной прожарки мяса), в зависимости от толщины мяса. Жареная часть должна стать золотисто-коричневой, а мясо плотным. В среднем требуется ок.5 минут, но через несколько раз можно добраться до практики и посмотреть, приготовилась ли курица. Высокая температура закроет поры в мясе, и вода будет задерживаться внутри, а не вытекать в кастрюлю.
  3. Обжарив одну сторону, переложить мясо на другую и обжарить до золотистой корочки. С более толстыми кусками мяса следите за тем, чтобы вся поверхность курицы была срезана (не розовая/прозрачная). Точно так же более тонкие кусочки курицы будут готовиться меньше времени.
  4. Когда курица будет готова, выложите обжаренное мясо на лист алюминиевой фольги (блестящей стороной внутрь – положите курицу блестящей стороной) и плотно заверните.Оставьте на 2-3 минуты. Этот дополнительный шаг сделает парящееся мясо внутри фольги нежнее и мягче.
  5. Мясо подходит практически ко всем блюдам, салатам, соусам и бутербродам. Их можно нарезать кубиками, подавать целиком или порвать двумя вилками, в зависимости от задуманного блюда.
.90 000 лучших рецептов с сочным и нежным мясом

COM_KUNENA_MESSAGE_CREATED_NEW

Шашлык

Каждое мясо имеет свои особенности

Свинина.

Шашлык

Говядина

Важное ПРИМЕЧАНИЕ!

Баранина

Вкус и цвет мяса

Кожа молодой птицы бледно-белая, жир светлый.И чем старше птица, тем желтее будет ее кожа и темнее будет жир.

Важное ПРИМЕЧАНИЕ!

Важное ПРИМЕЧАНИЕ!

Важное ПРИМЕЧАНИЕ!

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Меньше - Больше

90 056 90 057 Сообщений: 37 90 058
  • Вы получили благодарность: 0
  • 8 лет 10 месяцев назад Алекси

    Шашлык Это блюдо не только обязано своим происхождением охотникам.Это целый ритуал, это праздник с запахом свободы, звуками природы и хорошей погодой. Это дружная компания или семейный круг, суета у костра и задушевные беседы за негромким пережевыванием вкусного мяса. Это вкусное, правильно промаринованное и хорошо прожаренное мясо, а не по правилу «теплое мясо не может быть сырым». Так что, если вы хотите, чтобы ваш праздник удался, заранее позаботьтесь об основном ингредиенте шашлыка. Какое мясо лучше выбрать, как определить его свежесть и качество и как его замариновать? Продолжайте искать ответы на эти и многие другие вопросы.

    Каждое мясо имеет свои особенности

    О вкусах не может быть и речи. Кому-то больше нравится куриный шашлык, а кто-то любит срывать с шампура горячие кусочки оленины. Например, я бы точно полюбил шашлыки из крокодила или кенгуру, если бы попробовал их. Но поговорим о шашлыках из менее экзотических видов мяса.

    Свинина. Мастера шашлыка говорят, что лучший шашлык готовится из свинины.Сочные, мягкие, жирные: жевать одно удовольствие, а мясные соки чудесно стекают по подбородку. Кто-то возразит: «А как же характер?» - Если не переедать, шашлычные встречи никак не отразятся на вашей фигуре, зато хорошее настроение гарантировано.

    Мясо свинины обладает прекрасными питательными свойствами, легко усваивается и содержит полезные для человека минеральные вещества. Кроме того, это мясо не требует длительного вымачивания, свинину можно замариновать за два часа до пикника, а затем приготовить по любому рецепту приготовления.

    Шашлык Лучше всего готовить из лопатки, грудинки, корейки, ветчины, филе, свиной рульки и шеи. В принципе, нет необходимости изучать анатомию свиньи, чтобы выбрать идеальное мясо. Достаточно знать один факт: мышцы верхней части туловища свиньи при ее жизни выполняют меньше работы, чем нижней, в результате шашлык из такого мяса получается более нежным.

    Говядина ... Это мясо по нежности значительно уступает свинине. Шашлык получается сырым, и вне зависимости от рецепта, мариновать его придется дольше.Но из-за этого он не теряет своего права на существование.

    Говядина считается низкокалорийной. В его волокнах недостаточно жира, поэтому шашлык после жарки получается сухим и слегка пресным. Однако есть рецепты, способные вернуть мясу былую сочность: либо нафаршировать мясо небольшими кусочками несоленого сала и искусственно получить «мраморное мясо», либо обвалять куски мяса в панировочных сухарях и яйцах.

    Для шашлыков из говядины больше всего подходят филейная часть и филейная часть.

    Важное ПРИМЕЧАНИЕ!
    Говядина должна быть замаринована в газированной воде. Во-первых, вдвое сократить время вымачивания, во-вторых, такой маринад не нарушит настоящего вкуса мяса.

    Баранина ... Шашлык из молодой баранины - райское наслаждение. Баранина занимает значительное место в кулинарных книгах Кавказа. И хотя шашлык из баранины получается острым, он обладает бесподобным вкусом и ароматом, а также прекрасно сочетается с овощами.

    Баранья нога, мясо на ребрышках или лопатка идеально подходят для приготовления на гриле.И еще один нюанс: шашлык из баранины имеет свойство быстро замерзать. Главное не упустить этот момент готовности и насладиться прекрасным шашлыком.

    Вкус и цвет мяса

    Посмотрите на обе стороны мясного прилавка. Продавцы мяса знают много уловок, чтобы превратить меньшее, чем свежее мясо, в продукт, который будет ласкать ваши глаза и успокаивать вашу бдительность. Так что, прежде чем отправлять мясо в корзину, смотрите не только на этикетку, но прежде всего на сам продукт.

    Цвет мяса должен быть однородным, без пятен и пятен, естественным. Тонкие ценители мяса подчеркивают даже такую ​​особенность качественного свежего мяса, как глянцевый цвет, т.е. яркий, насыщенный и без матового налета.

    Обычная говядина красного цвета с белыми или кремовыми прожилками жира. Если цвет мяса ближе к коричневому, значит, оно тухнет на витрине уже несколько недель. Характерный цвет свинины розово-красный. Специалисты утверждают: чем темнее мясо, тем старше свинья, а значит, мясо будет более жестким и мускулистым.

    По цвету ягненка можно сразу определить, было ли животное молодым или старым. Цвет тоже разный: мякоть молодого барашка светло-красная, а старшего - темно-красновато-коричневая.

    Кожа молодой птицы бледно-белая, жир светлый. И чем старше птица, тем желтее будет ее кожа и темнее будет жир.

    Кожа молодой птицы бледно-белая, жир светлый. И чем старше птица, тем желтее будет ее кожа и темнее будет жир.

    Важное ПРИМЕЧАНИЕ!
    Даже хитрого продавца своими уловками можно вывести на чистую воду. Если мясо «обманывают», некоторые продавцы вымачивают его в растворе перманганата калия («перманганат калия» у людей), чтобы вернуть ему первоначальный вид. Перманганат калия не оставляет запаха и не мешает запаху мяса, поэтому сразу не различим. А вот жировые прослойки могут рассказать о хитрости продавца. Поскольку по своей природе они белые или кремовые, при растворении они становятся розовыми.

    Важное ПРИМЕЧАНИЕ!
    Покупайте замороженное мясо - будьте вдвойне осторожны. Не может быть ничего более вредного для вашего организма, чем повторно замороженное мясо. И в этом легко разобраться: обратите внимание на кристаллы льда. Если они розовые, продукты были повторно заморожены.

    Запах свежего мяса не должен вызывать отрицательных эмоций. Натуральный аромат, без каких-либо примесей и дополнительных оттенков - идеально подходит для продукта. Даже если ваш чувствительный (или не очень) нос чувствует немного неприятный запах, избегайте такого мяса.

    Консистенция мяса также должна быть прозрачной. Свежее и качественное мясо твердое. И без лишней влаги. Кусок мяса не должен сочиться кровью. По крайней мере, из эстетических соображений я не хочу его покупать.

    И морозильник друг после этого?

    Мясо, мясо, мясо... А охлажденное, приготовленное на пару, замороженное или даже повторно замороженное - это все мясо. Вопрос в том, какой из них самый полезный и больше подходит для шашлыка? Ответ безоговорочный: охлажденный.Почему? Давайте позаботимся о каждом мясе по очереди.

    Свежее мясо – это мясо, полученное сразу после убоя животного. Многие неопытные повара считают его идеальным по вкусу, нежности и аромату для гриля, и ошибаются. Если вы пропариваете говядину на огне (а также в духовке), вместо молотка можно будет забивать гвозди. Ведь мышцы только что убитого животного не успеют расслабиться, а мясо будет раскованным, жестким. Но не списывайте со счетов свежее мясо.Его стоимость высока в некоторых отраслях. Например, свежее мясо используется при производстве вареных колбас, так как оно обладает повышенной влагопоглощающей способностью.

    Замороженное мясо тоже не лучший вариант для хорошего шашлыка. По определению он не содержит даже двух третей тех полезных и вкусовых веществ, которые запасает в себе свежее мясо. Кроме того, после разморозки из мяса вытекает ценный сок. Таким образом, шашлык из замороженного мяса не имеет такого насыщенного «мясного» аромата и вкуса, как шашлык из свежего мяса.

    Повторно замороженное мясо не только непригодно для приготовления на гриле, но и вообще небезопасно для употребления в пищу. Само замороженное мясо после разморозки содержит много влаги, сырое и сыпучее. Об эластичной консистенции говорить не приходится. А если еще раз заморозить такое мясо, то кристаллы воды просто разорвут волокна мяса на части. Так что во второй раз вы достанете из морозилки не мясо, а тряпку, продукт, который начнет разлагаться, когда немного подтает.

    Вы можете отличить замороженное мясо от повторно замороженного одним касанием.Засуньте палец в однажды замороженное, размороженное мясо – и на нем останется темный след, повторно замороженное мясо не изменит цвет, даже если вы будете активно разминать его рукой.

    Важное ПРИМЕЧАНИЕ!
    Если вы покупаете мясо в фольге, распакуйте мясо и дайте ему отдышаться в течение получаса.

    Если вы выбираете охлажденное упакованное мясо, ищите протечки внутри упаковки (если они есть, значит, мясо разморозилось и выпустило мясной сок). Серые края мяса означают: миоглобин, особое вещество, содержащееся в мясе, разрушается при нагревании.А липкая слизь на поверхности продукта – верный признак размножения бактерий. Серые и бордово-красные пятна, сгустки крови, пигментация – все это свидетельствует о плохой вентиляции, неправильном охлаждении продукта, несвежем мясе и неправильном хранении.

    Так что будьте осторожны с мясом. И берегите свой желудок.

    Наслаждайтесь пикниками и вкусными шашлыками!

    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы присоединиться к беседе.

    Меньше - Больше

      90 057 Сообщений: 80 90 058
    • Вы получили благодарность: 0

    8 лет 10 месяцев назад Дорис

    COM_KUNENA_MESSAGE_REPLIED_NEW

    Как раз мариновала 2 кг свежей свинины на шашлык к завтрашнему пикнику.В пиве и майонезе. С луком и специями. Спешите на свежий воздух!!))

    Она всегда была немного кошкой, любила поспать и доить, а под перчаткой каждая рука прятала по пять аккуратных когтей...

    Войти или больше
    Насадить все это на шампур и жарить на раскаленных углях, периодически приходится их переворачивать и поливать рассолом. Кебаб всегда следует подавать горячим.

    Приготовление рассола.
    Измельченный чеснок необходимо разбавить айраном.

    Жир бараний - 600 грамм.

    Печень ягненка - 400 грамм.

    Чеснок - 80 грамм.

    Айран - 360 грамм.

    Соль и перец по вкусу.

    Шашлык из печени кавказский: Рецепт шашлыка из печени кавказский очень нежный и требует быстрого приготовления. Вы можете использовать печень для жареной баранины, свинины или телятины. Печень нарезать кубиками толщиной не более 15 - 20 мм, нарезанные кубиками нанизать на шампур вместе с ломтиками бараньего сала или шпика, нарезать так же, как и печень, но только примерно в два раза толще, обжарить горячие угли.

    За 5 минут до готовности шашлык полить солевым раствором. Раствор соли (10 г соли на 100 г воды) и посыпать перцем. К такому грилю лучше всего подавать с хрустящим рисом и жареным луком или с зеленью и луком, помидорами и огурцами. Подается отдельно от соуса «Кетчуп» или любого другого острого соуса.

    Печень - 500 грамм.

    Овечий жир или шпик - 300 грамм.

    Лук репчатый - 200 грамм.

    Сало топленое (для жарки лука) - 50 грамм.

    Каша рисовая - 250 грамм.

    Соус кубанский - 150 грамм.

    Соль, перец черный молотый - по вкусу.
    Охотничий шашлык: Охотничий шашлык можно приготовить из следующих видов мяса: лось, лань, дикая коза или олень. Мясо нарезать небольшими кусочками по 40-50 грамм и замариновать в прохладном месте на 10-12 часов. Для приготовления маринада нужно развести уксус один к одному в холодной или горячей воде. Лук протереть через мясорубку и добавить в маринад, также добавить чеснок с толченой солью, сахар по вкусу, молотый черный перец густой и лавровый лист.

    Готовое мясо нанизать на шампур и обжарить на раскаленных углях в огне. Смажьте охотничий шашлык оливковым маслом или растопленным свиным салом. Подавайте охотничий шашлык с зеленым луком, огурцами, помидорами или маринованными вишнями, виноградом, сливами. Отдельно подается соус ткемали или кетчуп.

    Деталь:
    Мясо 2 кг. (лось, лань, дикая коза или олень), масло оливковое 50 грамм, лук репчатый 200 грамм и зелень 200 грамм, огурцы - 200 грамм, помидоры и огурцы соленые.

    Для маринада:
    100 г винного уксуса, 2-3 шт. черного перца, 100 г лука, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, соль.

    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы присоединиться к беседе.

    Пикник удался только с вкусным шашлыком. Поэтому на организатора мероприятия ложится большая ответственность в плане выбора мяса, маринования и приготовления.

    Всем известно, что мясо на гриле должно быть свежим, а не мороженым. Но какую часть свиной туши выбрать, чтобы шашлык был мягким, сочным и вкусным? Об этом и о том, как правильно засолить мясо для гриля, мы расскажем ниже.А сегодня терпеть невозможно, а заказать шашлык на дом не только удобно, но и очень вкусно.

    Какая часть свинины подходит для шашлыка?

    Каждый шашлык однозначно ответит, что лучшая свинина для гриля – это свиная шея. Именно из него можно получить нежнейший, сочный и мягкий гриль, приготовленный на огне. Мясо из этой части свиной туши имеет много жировых прослоек, что способствует идеальному результату.Кроме того, мякоть воротника всегда мягче и мягче, чем, скажем, в лопаточной или затылочной части.

    Иногда нет возможности купить свиную шею для шашлыка, потому что ее нет в продаже в нужное время. Что делать в этом случае? Неужели отказаться от запланированной поездки на природу? А может быть, все-таки можно купить еще часть свиной туши и пожарить ее на гриле? На самом деле, помимо шашлыка из свиной шеи, вы также можете купить мясо с лопаточной части.Он обычно также содержит достаточное количество жировых прослоек. Но в отличие от воротника, лопатка всегда тверже и требует более длительной подготовки. Это можно исправить более агрессивным маринадом, хорошо размягчающим волокна мяса. Это острые смеси на основе кефира, минеральной газированной воды, в которых рекомендуется мариновать мясо в течение суток. Для быстрого эффекта можно использовать маринад на основе киви, мякоть которого добавляют к мясу за несколько часов до жарки на гриле.Сок этого тропического фрукта творит чудеса и делает мясо невероятно мягким. Но в таком случае не рекомендуется держать шашлык в таком маринаде более двух часов, иначе мясо можно просто испортить.

    Некоторые люди также используют свиную отбивную или жареную вырезку. Такое мясо, как свиная шея, мягкое и нежное, но структура его после приготовления намного суше и даже самый качественный маринад не может быть сочнее свиной шейки.Однако и у карбонового шашлыка есть свои почитатели. Среди них есть те, кто уважает более постную, нежирную пищу, так как жировые прослойки в таком мясе очень редки.

    С мясом мы определились и вы уже знаете, какую часть свинины лучше брать на шашлык. Остается только замариновать его перед жаркой в ​​течение нескольких часов. Далее предлагаем вариант самого стандартного набора специй и трав для маринования шашлыка. Учтите, что такой маринад больше подходит для шейки, так как он призван придать мясу аромат, а не размягчить его.

    Как лучше всего замариновать шашлык из свинины?

    Ингредиенты:

    Расчет на 3,5 кг свиной шейки:

    • лук репчатый средний - 5 шт.;
    • масло подсолнечное без ароматизатора - 85 мл;
    • перец черный - 17 шт.;
    • кориандр горошком – 17 шт.;
    • базилик сушеный – 0,5 ч.л.;
    • сушеный тимьян - 1 щепотка;
    • перец красный молотый – 1 чайная ложка;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • крупная соль - 40 г или по вкусу.

    Подготовка

    Начните мариновать шашлык, промойте свиную шею холодной водой, обсушите и нарежьте ломтиками среднего размера (размером со спичечный коробок). Выложить мясо в миску, немного посолить и тщательно перемешать. Теперь перетрите в ступке горошины перца и кориандра и полученной раскрошенной массой приправьте мясо. Добавьте туда сушеный базилик и тимьян, всыпьте молотую паприку и лавровый лист, влейте подсолнечное масло и перемешайте.

    Мясо обычно основное блюдо на гриле и пикники часто организуются в основном для поедания кебабов. Чтобы шашлык получился идеальным, нужно правильно выбрать мясо, правильно его нарезать, замариновать и приготовить.

    Если вы не профессионал в приготовлении шашлыка наши советы помогут вам не разочароваться.

    Как выбрать мясо для барбекю?

    Традиционный шашлык готовится из свинины или баранины, но некоторые любители шашлыка не всегда знают, как его правильно выбрать.Ведь так обидно, если шашлык окажется жестким, жирным или жилистым, хотя могло бы показаться мясо выглядело вполне прилично !

    Не покупайте замороженное мясо в магазине, так как велик риск получить не тот товар. Кроме того, свежее мясо намного вкуснее. Если у вас есть большой кусок замороженного мяса в морозильной камере, вы можете разморозить его, замариновать и медленно готовить, пока он не был заморожен несколько раз.

    Перед покупкой внимательно осмотрите мясо и убедитесь, что оно не размораживалось: без следов снега, без кровавых прожилок и без луж под ним.

    Цвет мяса должен быть светлым и ни в коем случае не темно-красным, это может означать, что мясо старое и жесткое ... Ярко-красное мясо может свидетельствовать об использовании красителя. Мясо также должно быть блестящим, а не тусклым.

    Запах мяса должен быть полностью нейтральным, не резким. Если вы испытываете дискомфорт, немедленно откажитесь от покупки , мясо, вероятно, не очень свежее.

    Для шашлыка из свинины выберите область шеи ... Спросите у продавца эту конкретную деталь. К сожалению, если глаз не натренирован, не всегда можно отличить горлышко от других частей туши, поэтому полагайтесь на честность или обращайтесь к дилеру только к проверенному мяснику .

    Свиная шея обычно содержит прожилок и прожилок жира - все! Однако они должны быть тонкими. Ни в коем случае не берите мясо без прослоек жира – есть риск, что шашлык получится сухим. Секрет в том, что при варке тает тонкий слой жира.

    Мясо должно быть эластичным и нелипким . при надавливании не должно образовываться дырка.

    С куриным мясом проблем с выбором обычно не возникает, но следует следить за тем, чтобы курица оставалась свежей и не размораживалась. Кстати, определить свежесть куриного мяса по его запаху очень легко: свежая курица вообще ничем не должна пахнуть, а та, что пролежит несколько дней в холодильнике или только что разморозилась, приобретает запах , который со временем усиливается.

    Какое мясо лучше всего подходит для шашлыка?

    Какое мясо жарить, зависит от ваших предпочтений и кошелька ... Свинина, баранина и телятина обычно не самые дешевые варианты, но курица дешевле и не менее вкусна при правильном приготовлении.

    Мясо конечно должно быть свежим, но не парным , как известно оно должно полежать некоторое время в правильных условиях. Помните, что приготовленное на пару мясо обычно намного тверже, чем мясо в соусе.

    Самое традиционное мясо для гриля свинина ... Если вы не на диете и ваши религиозные убеждения позволяют вам есть свинину, то почему бы не выбрать это мясо? Молодая свинина очень нежная и подходящим куском будет постное, но не сухое .

    Более того, свинина вкусна даже в холодном виде. Следует выбирать область шеи или надрез , эти участки туши свиньи мало двигаются в течение жизни животного, делая ее нежнее и вкуснее.Хороший шашлык из свиной шеи выглядит так:

    Баранина - дорогое и очень специфическое мясо, не всегда вкусное, а иногда может иметь неприятный специфический запах , который не всеми переносится.

    Если вы уверены, что у вас есть правильный кусок молодого животного , можно безопасно его приготовить. Это мясо не особенно вкусное в остывшем виде, поэтому ешьте его сразу после приготовления.Обычно берут задних ног, ребер или корейки молодого барашка.

    Говядина ... Для шашлыка лучше всего использовать телятину так как мясо взрослой коровы достаточно твердое и может испортить весь стол. Телятина — диетическое мясо, поэтому идеально подходит для тех, кто боится набрать вес и поддерживать себя в форме. Лучшие куски для шашлыка обычно филе и филе.

    90 390

    Цыпленок 9000 6... Обычно для приготовления шашлыка из курицы используют ее жировые части: куриные ножки, голени, ножки, крылышки ... Можно использовать и грудинка , однако не отличается повышенной жирностью, поэтому может получиться чтобы быть сухим. Чтобы этого не произошло, кусочки мяса заворачивают в тонкий бекон, насаживают на шампуры и обжаривают. То же самое верно для индейки .

    Вкуснейшие шашлыки получаются из мяса перепелов ... Эти маленькие птички по вкусу немного напоминают курицу, но имеют свой неповторимый и неповторимый вкус.Для приготовления шашлыка из перепелов можно нанизать их на шампуры, обжарить целиком на решетках, начинить курагой, рисом и изюмом или разрезать тушку с одной стороны и разложить на решетке. Помните, что нежная птица готовится очень быстро главное не передержать !

    Мясо кролика ... Мясо кролика очень ценится, его не всегда просто достать, но если у вас все же получится, попробуйте приготовить из него шашлык, не пожалеете.В первую очередь ценится крольчатина за нежный вкус и диетические свойства мяса ... Порции маринуют, как и любое другое мясо с добавлением специй и лука, а затем обжаривают на гриле. Можно насадить кусочки на шампур или обжарить тушку целиком.

    Сколько мяса на шашлык?

    Многие люди, которые хотят жарить на природе, особенно если делают это редко, задаются вопросом сколько надо съесть мяса, чтобы всем хватило ...Конечно, лучше взять побольше мяса и успокоиться, чтобы никто не проголодался.

    В среднем берут 300 граммов сырого мяса на человека , но это только если у вас много других гарниров и начинок включая грибы и картошку. Если кроме мяса есть только легкие овощи, то лучше взять их больше – 500 грамм на человека.

    Это средние показатели, когда в компании есть женщины, дети, но если это чисто мужская компания, которая еще и берет с собой много алкоголя, то количество мяса, скорее всего, увеличится, потому что алкоголя обычно требуется больше, чтобы съесть .

    Как нарезать мясо на шампур?

    Свинина, баранина или телятина должны быть нарезаны на куски среднего размера, размер которых можно определить, полностью взяв кусок в руку. В среднем каждый кусочек должен быть 5 на 5 сантиметров.

    Когда будете фаршировать мясо, следите за тем, чтобы не отвалилось от мяса ... Если кусок будет слишком большим, он не поместится в руке. Причем крупные куски плохо напьются, а слишком мелкие будут сухими.

    Курицу

    часто покупают в нарезке - отдельно окорочка, крылышки, белое мясо ... Если вы делаете шашлыки из белого мяса, нарежьте их примерно на квадратных кусочков размером 4 на 4 сантиметра.

    Один из вариантов разделки курицы. Показаны красные веревки места разреза.

    Кролика можно нарезать следующим образом порционных кусков:

    А можно испечь полностью на решетке:

    Перепела не нужно разрезать, но можно разрезать по длине грудки и загнуть спинку вверх :

    Если у вас есть несколько кусков мяса, которые вы не считаете лучшим шашлыком, не беда.Вы можете использовать их, чтобы приготовить кебаб люля-кебаб , который также называется люля-кебаб .

    Это восточное блюдо готовится на гриле. Ему нужно мясо , отбивная , а потом сделать фарш как на отбивные (кроме яиц и хлеба).

    Насадите фарш на шампур диаметром примерно 5 сантиметров и обжарьте его над углями, как обычный шашлык.

    Как мариновать мясо на гриле? Рецепты маринадов на гриле

    Рецептов шашлыков много, все зависит от индивидуальных предпочтений ... Часто используют специи, которые есть под рукой, но лучше всего подходят к шашлыку. тимьян, лавровый лист, розмарин ... Все рецепты содержат лук репчатый ... Классических способов маринования свинины для шашлыка несколько:

    - в кефире : Этот метод идеально подходит для шашлыков, которые необходимо быстро замариновать перед приготовлением. На 1,5-2 кг мяса уходит около 0,5 л обычного кефира. Кефир быстро размягчает мясо и проникает в него, поэтому если выдержать мясо в этом маринаде слишком долго (например, на ночь), оно раскиснет.Мариновать мясо в кефире не более 4 часов. Кстати, для быстрого рассола лук лучше натереть, чем ломтиками.

    Рецепт:

    1,5 кг свиной шеи нарезать средними кусками, залить 500 мл кефира, добавить 1 чайную ложку сахара, 5 средних луковиц, нарезанных толстыми кольцами, соль, перец чили (по вкусу), 2 столовые ложки карри. Все перемешать, оставить мариноваться на 2-4 часа, желательно в прохладном месте, но не в холодильнике.90 241

    - В уксусе : Некоторые любители шашлыка давно отказались от этого способа маринования, считая, что уксус портит вкус шашлыка. Уксус, однако, придает мясу характерный вкус, если его умеренно добавлять со специями. Мариновать шашлыки в уксусе можно всю ночь.

    Рецепт:

    Перец и соль Вымытые и обсушенные куски мяса сложить в миску. Лук нарезать кольцами, зелень петрушки и кинзы порубить между слоями мяса.Равномерно сбрызните слои разведенным в воде уксусом в пропорции 1 к 1. Мясо не должно плавать в воде. Оставить мариноваться на 10-12 часов. 90 241

    - В майонезе : Это один из самых популярных методов пищеварения. Маринованное мясо в майонезе может пролежать около суток и его вкус станет еще насыщеннее.

    Правило:

    На 1 кг свинины возьмите 200 г любимого майонеза, лучше с ярко выраженным вкусом.Добавьте в гриль несколько столовых ложек специй, 3 нарезанные головки лука, несколько столовых ложек горчицы, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на ночь. 90 241

    - В пиве : Пиво также поможет быстро замариновать шашлык - за 3-4 часа, придав ему специфический пивной привкус. Для любителей пива это самое то.

    Правило:

    Взять 1,5 кг мяса, нарезать кусочками, залить бутылкой светлого пива (0,5 мл), смешать с кольцами лука (3 головки), толченым чесноком (7 зубчиков), 3 лавровыми листами, 1 чайной ложкой сухого розмарина, 1 чайная ложка перца, 1/3 стакана оливкового масла, соль.Во время жарки мясо следует поливать этим жидким маринадом. 90 241

    - В вине : Иногда шашлык маринуют в красном сухом вине. Благодаря этому мясо приобретает специфический винный вкус и темно-бордовый цвет. Не всем нравится этот маринад, поэтому, если вы делаете его впервые, лучше сначала приготовить небольшую партию, чтобы попробовать. Вместо красного вина можно использовать белое.

    Правило:

    На гриль весом 2 кг возьмите 0,5 мл сухого красного вина, 5 луковиц, по чайной ложке шалфея, тимьяна, петрушки и 1 тертое яблоко.Все смешать и оставить мариноваться на ночь (10-12 часов) .

    Как правильно приготовить мясо для шашлыка?

    После заливки мяса маринадом накройте кастрюлю крышкой и положите сверху что-нибудь тяжелое ... Это сожмет мясо и лучше впитает маринад. Если мясо маринуется на ночь, лучше всего его остудить. Не нужно охлаждать для быстрого маринада. Перемешайте мясо перед обжариванием.

    Для гриля рекомендуется брать готовые угли для гриля (но не каменный уголь) или дрова деревья такие как береза, осина, дуб и другие лиственные деревья.Хвойная древесина содержит много ароматных эфирных масел и смол, которые могут испортить вкус блюда.

    Размещайте кусочки мяса на шампурах не слишком близко друг к другу, но и не слишком далеко друг от друга, что позволяет укладывать кольца лука или нарезать овощи .

    Чтобы мясо не пережарилось, перед жаркой смажьте кусочки растительным маслом .

    Пока гриль готовится, его нельзя оставлять ! Это важное правило, которым часто пренебрегают.Необходимо постоянно следить, чтобы языки вырвавшегося пламени не обожгли мясо, иначе оно пригорит сверху, но внутри останется сырым. Для этого нужно иметь наготове емкость с водой или какой-нибудь напиток (вино или пиво) или жидкий рассол , который погасит пламя. Угли должны тлеть, а не гореть.

    Готовность шашлыка можно проверить ножом ... Готовое мясо не будет содержать крови.Впрочем, шашлык с кровью тоже имеет право на существование, - любители полусырого мяса .

    Перед подачей мясо с шампуров сразу не срезать и нарезать, подождать 5 минут после снятия с огня, накрыть шашлык пакетом ... Тогда мясо будет сочнее.

    Шашлык – старинное и всеми любимое блюдо. Он пришел к нам с самого Кавказа и означает «мясо на вертеле». В настоящее время гриль можно приготовить другим способом: использовать гриль. От того, как вы отнесетесь к приготовлению и приготовлению этого блюда, будет зависеть конечный результат.

    Как не ошибиться или какое мясо лучше выбрать для шашлыка из свинины или говядины

    Прежде чем выбрать продукт для нашего будущего блюда, хотелось бы сказать немного о других видах мяса.

    Сегодня используется для приготовления пищи:

    1. Цыпленок.
    2. Баранина.
    3. И даже говядина.

    Но почему большинство людей выбрали свинину? Ответ прост. Он немного жирноватый, что придает мясу сочность. Пока курица суше, баранину и говядину вообще нельзя есть.

    При входе в магазин берем первый встречный кусок и возвращаемся домой в надежде приготовить вкусный шашлык. Пробуя приготовленный кусок, мы нервничаем и вычеркиваем эту вкусную еду из списка блюд.

    Чтобы этого не произошло, нужно правильно подобрать мясную заготовку. Следующие критерии определяют лучшее мясо для свинины на гриле и какая порция лучше всего подходит для блюда:

    • Свежесть.
    • Запах.
    • Цвет (чем розовее свинина, тем моложе и мягче свинина).
    • Степень охлаждения.

    Сочная свинина на гриле и какая часть туши лучше для жарки

    Сколько свинины можно есть? Лучше всего подойдет воротник, так как жир распределяется по нему равномерно. Если у вас много времени, вы можете взять ветчину. Приготовьтесь долго его мариновать. Если размер и количество не важны, подойдет свиная корейка и ребра, тем более что потроха можно использовать до 90 240 или бульон. За этим выбором следует подготовка и сама подготовка.

    Неважно, какое мясо лучше шашлыка из свинины – его нужно тщательно промыть под проточной водой. Потому что неизвестно, где это было. Ставим тушку на столешницу и начинаем разделку.

    Если вы не хотите, чтобы он был жирным, вы можете аккуратно обрезать излишки. Но тогда пропадет сочность и почувствуется сухость. Используйте острый нож, чтобы разрезать волокна. Чем они меньше, тем быстрее и качественнее пропекаются.

    Для того, чтобы наше блюдо было пикантным и вкусным, нужно приготовить маринад.Он может не только добавить вкуса, но и испортить еду.

    рассол

    В Интернете можно найти самые разнообразные соленья. Но классический рецепт остается неотъемлемым, сохраняя весь вкус и аромат.

    Для его приготовления вам понадобится:

    • Уксус - 250 мл.
    • Лук репчатый - 2 - 3 шт
    • Черный перец - 1 чайная ложка

    Готовим большой сосуд, желательно стеклянный или керамический, и помещаем в него наше изделие.Сверху посыпьте нарезанным кольцами лука. Влейте уксус, добавьте молотый перец, соль и перец по вкусу. Отправляем мариноваться в холодильник на 6 часов.

    Какое бы мясо вы ни выбрали для шашлыка из свинины, нужно подготовить место и предметы для жарки. Ставим гриль, разжигаем огонь. Во время копчения приготовить шашлык или гриль, нарезать овощи (как дополнение).

    По прошествии соответствующего времени растянуть его и поставить на жарку.
    Время жарки зависит от размера кусочков.Периодически переворачивайте и поливайте кусочки маринадом или водой. Для проверки готовности сделайте надрез. Если мясо белое, а сок бесцветный, блюдо готово. Шашлык можно подать на тарелке с овощами.

    Итак, чтобы приступить к приготовлению настоящего и вкусного шашлыка, сначала нужно выбрать правильное мясо. Какое мясо купить? Кто-то любит только баранину, другие не едят свинину, а третьи едят любое мясо. Свинина идеально подходит для хорошего гриля, не слишком жирная, просто свежая, а не замороженная.Сколько свинины нужно взять, чтобы получить лучший результат? Я бы не стал рисковать другими частями свинины только для того, чтобы потом разочароваться. Возьми свою шею и все. Но я скоро сделаю одну оговорку. Он имеет лишенный жилок центр слегка розового цвета, который проходит вдоль позвоночника с обеих сторон. Так что для гриля тоже не годится. И даже если оно попадет на гриль, что всегда может случиться, вы сразу начнете жевать, как куриную грудинку, и без особого вкуса, какие бы специи вы ни использовали.Как и все мясники, я тоже могу вас уверить, что замороженное мясо теряет свои основные вкусовые качества. Хотя, что тут скажешь, наш брат ничего не может взять впрок. Бывает, что где-то есть свежее мясо, да еще и со временем не всегда получается. Поэтому прислушайтесь хотя бы к одному совету: не маринуйте замороженное или негазированное мясо. холодным, дайте ему сначала оттаять до комнатной температуры и слейте всю воду из крови. Обратите внимание на цвет мяса: если мясо бледное, сухое, значит, оно несвежее и гриль из него не выйдет.Вывод: свежее мясо, замороженное, лучше несвежего! И сделайте правильный вывод сами!

    Сначала промойте мясо под проточной водой и обсушите салфеткой. Мало ли как и кто его трогал у вас на глазах, а влага в рассоле совершенно не нужна. Если купить мясо на базаре рано утром, замариновав его сразу по этому рецепту, то можно смело жарить его вечером!

    Кстати, мясо мы открыли, баранина будет еще вкуснее, и я в этом не раз убеждалась и всегда буду это говорить.У меня была возможность приготовить шашлык для чисто турецкого общества, мясо мне покупали сами. Каково же было удивление, что даже остальные вырывали куски мяса изо рта! Маринованная баранина именно по этому рецепту! Поэтому, дорогие и уважаемые гости, я все же пытаюсь предложить вам свежую баранину!

    Этим способом мясо разделывают на поперечные подушечки шириной 3-4 см, затем на одинаковые куски, удаляя стержень и сухожилия. Не увлекайтесь удалением жира, он добавит сочности.После хорошей тренировки можно получить так же, как и у меня, где каждая полка мяса выходит с разницей от двух до пяти граммов!!! Для нежирной баранины рекомендуется носить курдючное сало между мясом. Оставим эту тему для любителей баранины.

    Теперь ингредиенты для маринования и весь секрет моего блюда. Из расчетов берем, скажем, 3-4 килограмма. Основная система маринования мяса заключается не в том, какие ингредиенты в него класть, и даже очень важно – в каком порядке!

    1.Соль (около 4-5 чайных ложек). Вкусы, сразу скажу, у всех разные, лично я не солю на столе, никогда не солю ни яйца, ни помидоры. Два химических вещества, натрий и хлор, входящие в состав соли, не приносят пользы организму и портят кости артрозом. Не будем говорить о том, что соль просто необходима, без нее нельзя и т. д. А вот несоленый шашлык будет очень неподходящим, поэтому его нужно хорошо и правильно просолить.

    2. Перец черный и, подчеркну, ОТЛИЧНАЯ почва, как на картинке.Никакой «пыли» из перечницы! Еще лучше раздавить горох плоскостью ножа, а затем немного надрезать его острым кончиком. Когда вы жуете мясо, эти зерна дают вам приятный вкус. Сколько? 15 - 20 горошин!!! Вы хотите больше для любителя! Кстати, черный перец очень полезен для организма!!! Вы знаете водку и перец от простуды? Так что, во-первых, не водка, а сам черный перец обладает целебной реакцией!

    3. Кориандр. Она же – кориандр. Думаю, это имя вам знакомо.Опять же вопрос - сколько? Думаю 15-20 горошин будет достаточно. Их нужно растолочь в ступке, предварительно слегка обжарив. Вы можете продать и измельчить сейчас. Но ни в коем случае не повторяюсь, не переборщите со специями! В противном случае вы не почувствуете настоящего вкуса мяса. Если кинза уже молотая: чуть больше половины чайной ложки. Вернее, будет как на картинке. Я видел шашлыки, маринованные с зеленью кинзы, но чтобы посоветовать вам, вы должны проверить это сами. Не пробовала - не знаю, хотя обязательно попробую замариновать, когда представится возможность.

    4. Василий. Упаковал в банку, засушил. Продается практически во всех магазинах. Возьмите столько же, сколько молотого кориандра. В размере чайной ложки это 1/2, может чуть больше! У этой травы нет такого острого и острого вкуса.

    5. Чабрец. Он тимьян. Одна из азиатских специй, из которой получают сушеные травы тимьяна. В небольших количествах прекрасно сочетается с овощными и мясными блюдами, а также различными салатами. Использование тимьяна восходит к Древней Греции, где он символизировал мужество.Римские солдаты купались в воде, пропитанной тимьяном, чтобы набраться сил, энергии и мужества. В Средние века девушки для храбрости вышивали ветку тимьяна на рыцарских платках. Сколько? Щепотку-две на килограмм, слегка растирая пальцами.

    6. Зира, она же Зра, она же Кумин. Не путать с тмином или укропом. Эти вещи вообще не идут на гриле. Загляните в магазины с друзьями и это окупится! В магазинах Германии не видела, а в российских магазинах точно есть! Количество? Достаточно очень специфической специи, чуть меньше половины чайной ложки.У зиры очень специфический вкус, поэтому будьте внимательны к ее количеству. Зира очень похожа на фенхель, не путайте!

    7. Лавровый лист, несколько штук. Пусть он там хоть поломается на мелкие кусочки, помешивая. Когда будете насаживать мясо на шампуры, если заметите это, просто отложите его в сторону. Его не едят!!!

    8. Красный перец, стручковый перец. Молотый, сладкий. Можно чайную ложку без "горки". После обжарки он придаст слегка желаемый вкус и красивый цвет. Хотите добавить немного специй? Один зубок давленого чеснока, добавьте острый, острый перец, но учтите, что вкус мяса может сильно испортиться, я думаю, вам это не нужно, ведь вы хотели настоящий шашлык, правда?

    9.Лук Лук. Готовим двумя способами: лук помельче - на мясо, лук покрупнее - на закуску. Сначала нарезаем крупную луковицу, и только кольцами. Кольца должны храниться отдельно друг от друга. Раскладываем и складываем диски по отдельности в порцию, а остальные смешиваем с мясом. Перекусывайте кольцами гриля! И не со случайным мусором или пони. Эстетическая культура и опрятность должны присутствовать в первую очередь! Достаточно 5-6 луковиц. Как некоторые пишут, мне кажется, что луковицы будет много 1:1, достаточно правильно ее нарезать, чтобы пустил сок.Для удобства во втором способе можно пропустить лук через мясорубку, а потом полученную массу отжать через марлю. Этим я и пользуюсь, очень удобно, и с луковыми отходами возиться не надо. Даже соковыжималку сдавать проще, это будет практичнее, но хлопот с мытьем машинки будет больше. На следующий день кольца лука можно сбрызнуть разбавленным водой уксусом и посыпать красным или черным перцем на ваше усмотрение!

    10. Масло подсолнечное, не путать с оливковым, 5-6 ст.Да-да, вы не ослышались, это было подсолнечное масло! Представьте, если вы положите мясо на сковороду без масла. И какая бы у вас не была антипригарная сковорода, любое мясо просто начнет пригорать. Вот что происходит на фото других шашлыков, где торчат обугленные края и их приходится жевать, потому что выплевывать некрасиво и просто неудобно. Добавляйте масло после добавления всех смешанных твердых веществ, точно в том же порядке, как написано.

    Похоже, что на картинке кто-то жарил мясо: маринованное без масла;
    б.лук нарезала слишком мелко и я не все убирала;
    v. Мясо, идущее по обрезу шеи,
    слегка розоватое, не меняет форму после маринования и не имеет настоящего пикантного вкуса. Как сгорел? Как это можно назвать шашлыком?

    11. А теперь, вложив в мясо все, что написано выше, пропустив между пальцами, начинаем все хорошо перемешивать, добавляя не менее важный и, даже сказать, действенный продукт, это ЛИМОН. Лимона хорошего размера хватит на половину.Только будьте осторожны, сжимайте только тогда, когда все уже смешано со специями и маслом. Когда вы получаете лимон для чистого мяса, он мгновенно становится «колой», такой как уксус, поэтому уксус просто не попадает в шашлык.

    Уксусом можно полить жареный шашлык.

    12. Четвертинка или половинка натурального гранатового сока подарит вам еще больше комплиментов и еще надежнее скроет ответ на ваш рецепт! Гранат, летом вы его скорее всего нигде не найдете, а соки в магазине лучше пропустить.Многие тесты показывают, что граната там даже не лежала. Так что оставим эксперимент до поздней осени.

    Все это тщательно перемешайте и оставьте плотно закрытым в кастрюле, придавив сверху тарелкой подходящего диаметра. Сверху положите что-нибудь тяжелое и оставьте до завтра. Хотя, как уже было сказано выше, если мясо свежее, оно также будет мариноваться в течение дня. Утром все перемешать, наслаждаясь запахом, который уже будет исходить от мяса.Их даже можно облизывать или откусывать, теперь в этом мясе нет ничего страшного.

    А вот так должно выглядеть свежее, мягкое, бодрящее, маринованное мясо. Его сразу можно отличить от плохого мяса. Вывод: хотя бы подружитесь с мясником, узнайте, в какие дни его убивают. Исключительный случай, если вы делаете это самостоятельно. Теперь тоже обращу внимание на шашлык. Он также должен соответствовать определенным параметрам. Лучше всего иметь железную, а еще лучше нержавеющую сталь, чем толще ее стенки, тем лучше.Лучше будет сохранить тепло и обжарить крайние кусочки.

    И не надо голодать, жарить шашлыки на кирпичах или где-то на подвесных цепях.

    Моя решетка выглядит так: длина - 60 см, высота 15 (от решетки) и ширина 22 см. Основная ошибка тех, кто делает решетки: решетка не должна иметь большого количества отверстий. Лучше, чтобы четверть дна гриля была только решеткой, остальные сплошным железом. Вы увидите, что мясо просто подрумянится и запечется на всю глубину.Лучше всего то, что он не взорвется под огнем, где мясо мгновенно приобретет дымчатый цвет и потеряет вкус, который нам всем нужен. Хочешь есть сажу? Я не!!! Курение – это совсем другая тема, и в данном случае она просто будет неуместна.

    Этот котел предназначен для малого бизнеса или на открытом воздухе. В данный момент на фото тестируется мой новейший гриль. Теперь, когда солнце здесь. на спине и мясо съедено, могу с уверенностью сказать, что тест не прошел на 100% и теперь одни минусы: по краю днища без дырок, вдоль, проделал дырки, через пять сантиметров и теперь все Это хорошо! Да, лючка поддува еще не было, пришлось мясо вынимать оттуда, где была решетка, сварщик сказал, что починит.

    Так же не буду акцентировать внимание на том, что мясо все время нужно жарить на хорошем огне, переворачивая, и ни в коем случае нельзя обливать языками огня. Пусть хорошо прогорят угли, поджарьте пепел, и только потом делайте самое прекрасное в этом искусстве — жарьте гриль! Это должен знать каждый уважающий себя шашлык!

    Рядом с грилем все мои вкусные соленья и шашлычки! Все очень удобно и практично! Про баранину: будьте особенно осторожны! Если их переварить, мясо превращается в сухие и несвежие шарики.Хорошее свежее мясо готовится быстро, всего несколько минут. Женщинам особенно важно знать одну правду, потому что они часто принимают сок жареного мяса за кровь, поэтому просят еще жареного мяса. Хотя мясо готово.

    А еще я открою всем свою традицию. Когда тлеют угли, я всегда сначала поджариваю только одну палочку. За успех мероприятия налью бокал хорошего красного вина и оценю качество будущего шашлыка. Я постараюсь гостей, пусть и не всех, дразня их до предела.А потом пошло - пошло!

    Лично у меня были случаи, когда близкие друзья, даже один из обученных мясников, теряли дар речи во время еды. И выдохнув 5-6 палочек, сказал, что такого шашлыка он еще никогда не ел! Кстати, это как мариновать!

    Нет необходимости в контрвертелах. Пока вы не доберетесь до последнего кусочка во время еды, он будет холодным. Во-вторых, размахивая шпагой над столом, говоря, какой вкусный шашлык, можно выколоть глаз хорошему другу.А как прекрасно есть шашлык из шампура, пока он еще горячий. В данном случае я использую собственные короткие шпажки общей длиной 37 см. Если у вас всего 20, значит у вас нет друзей и вы не можете пригласить кого-то в гости. Мясо должно быть начинено до последнего кусочка. А может быть, вы делаете так: - Эй, Вован, давай, доедай, давай шашлык, мне нужно пожарить Кольку!

    У меня их 90-100, не ржавеют, кушать не просят, лишь бы мяса на них положить, и на всех хватает.А на природе я беру все мясо уже надетое и только на шампуры. Он спрятан в специальном контейнере и от всевозможных насекомых. Маринованное мясо на шампуры надеваю только сама и только дома. Я не заморачиваюсь с этой работой моих дам, если возьмусь за дело, то доведу ее до конца. Не хочу обидеть наш сладкий и прекрасный пол, но мясо не должно скатываться на шампурах или свисать до самых углей.

    Что касается размера палочек, то при еде лучше брать другую, горячую, свежую палочку, поэтому я наклеиваю штук 5-6.Для милых дам достаточно одного шампура, она хотела бы попробовать другой, но с огромными шипами боится, что вдруг выйдет из строя. С моими размерами можно легко регулировать количество съеденного шашлыка. Мы не в каменном веке у крутящегося мамонта и не в соревновании: "Кто больше съест!" Хотя с хорошим шашлыком все мысли о диете просто исчезают! А два-три шашлычка ваша хозяйка всегда может съесть с удовольствием!

    Опять же, дело жизни. День прошел в разных делах, был поздний вечер, баня и соответственно шашлык.Одна дама из родственного круга очень возмутилась, как ночью смотреть на такое блюдо!? Она с юности знала правила питания, заботилась о своей фигуре, а заодно проглотила три палочки, да ещё и кружку пива сверху!!!...

    Последнее и важное условие: всегда сидят гости за столом, пусть пропустит стакан салатов. Жарить нельзя, все должны сесть за стол! Пусть дышат ноздрями то, что вы там готовите. Твое место только у огня!!! Здесь вы начинаете подавать им свой шашлык!

    Кебаб можно есть только теплым! Также, если вы относитесь к своему грилю, пусть это будет просто гриль.Что-нибудь на закуску, например, соленые огурцы, помидоры, кабачки. Сладкий перец, маслины, лук, черный хлеб и, конечно же, хорошая водка! Никаких богомолов и пирожных быть не должно, ведь вы нас только ШАШЛИКОМ угощаете!

    Не знаю, где тебя за это расцелуют, но ты точно будешь первым шашлыком в деревне! Вот так выглядит первый шашлык, шипящий, пропеченный и не горящий на жарком огне. А сок, какой сок течет только посмотри! Если она упадет в огонь, то эта капля мгновенно взорвется, а на дне решетки при малейшем проветривании - нет.

    Ниже вы увидите, что все партии шашлыков, которые я жарила, для меня выглядят более-менее одинаково, так что у вас все получится, я в этом уверена!

    И вот первая партия, люди ждут, все разлито, только дай!

    А вот так выглядит баранина: удивительно румяная и просто тающая во рту. Это мясо вы видели на второй картинке выше. Что именно было огурцом? Этого нельзя сказать, скорее всего, каждый ингредиент способствовал этой работе.А то, что первый блин всегда может быть комом, вы это знаете, но урок, который вы из него извлечете, самый подходящий! В том случае, если вам все было понятно, ошибки быть просто не может.

    Попробуйте мой рецепт, может и вам понравится это блюдо! Неужели слюни все-таки потекли???

    PS: как сказал один мудрый человек: "Мы живем на этом свете не для того, чтобы есть, а едим чтобы жить!!!"

    .

    Повар с Войцехом

    Вдохновение очевидно - оливки, помидоры, фета. Сырная масса получается очень нежной, характер этому блюду придает карамелизированный лук, который идет отдельным слоем. Слегка сладковатый вкус лука уравновешивается соленым послевкусием сыра фета. Блюдо готовится довольно быстро, единственное трудоемкое занятие здесь – это обжаривание лука. Сыр грюйер можно заменить чеддером, гаудой, моцареллой, осципеком или комбинацией того, что вы найдете в холодильнике.


    Тесто
    • 210 г муки
    • 140 г сливочного масла
    • 1 желток
    Начинка
    • 500 г лука
    • 150 г грюйера
    • 30 г сыра с плесенью
    • 100 г сыра фета
    • 220 мл сливок 18%
    • 3 яйца
    • помидоры черри
    • и черный и черный
    • масло
    • соль, перец

    Муку просеять, добавить нарезанное кубиками холодное масло и желток.Вымешиваем тесто, пока оно не станет пластичным и плотным (при необходимости можно добавить ложку холодной воды). Заверните его в фольгу, слегка приплюсните и положите в холодильник минимум на 30 минут. По истечении этого времени раскатываем форму для тарталеток и покрываем ее тестом. Наколите его вилкой и снова положите в холодильник минимум на 10 минут. Разогреваем плиту до 200 градусов.

    Лук мелко нарезать и обжарить на масле до мягкости, дать немного подрумяниться, слегка посолить и поперчить.

    Помидоры черри и оливки разрезать пополам, сыр фета нарезать ломтиками, сыр грюйер натереть на терке.Сливки смешать с яйцами, добавить грюйер и сыр с плесенью.

    Застеленную тестом форму застелить листом бумаги для выпечки и загрузить в нее фасоль или другой полезный материал (камешки, шарики, кастрюля). Ставим в духовку на 10 минут, снимаем груз и выпекаем еще 7 минут.

    Достаньте запеченное дно из духовки, накройте обжаренный лук и вылейте на него сливки и сыр. Сверху положите сыр фета, помидоры и оливки. По необходимости - если начинки мало, добавить немного сливок и посыпать тертым сыром.Выпекать около 30 минут до светло-коричневого цвета.

    .

    Смотрите также