Шурпа из говядины рецепт классический

Поделись рецептом с друзьями!

Шурпа из марала рецепты. Шурпа с капустой и говядиной

Блюдо, которое известно во всем мире, по классическому рецепту готовится из баранины. Густой и наваристый суп согревает, насыщает человека, а кроме того радует гурманов. В приготовлении лучше использовать баранину или говядину на кости, ребра – так бульон будет насыщенным, а само блюдо ароматным.

Как приготовить шурпу из говядины

Кухня востока известна такими кушаньями, как плов, шашлык из баранины, азу, люля-кебаб, харчо, но особое место занимает суп: шурпа готовится и в будни, и в праздники. Приготовление шурпы из говядины состоит из следующих этапов: первичная обработка продуктов, нарезка, варка и подача готового угощения. Данный суп имеет повышенную жирность, приятный аромат и острый вкус. Все продукты в блюдо нарезаются крупно, даже ребрышко, а подается оно с зеленью в большом количестве.

Шурпа в казане

На просторах интернета можно найти не один десяток рецептов этого супа. Классический вариант – шурпа на костре в казане, на Востоке таким способом и варят блюдо. В нашей стране используют такой вариант на пикнике или в походе, ведь так угощение получается ароматное с дымком. Если нет возможности сделать блюдо на костре, то можно сварить дома в казане, добавив приправы для схожего вкуса. Для супа лучше выбрать баранину на косточке, если этого мяса нет, то подойдет и свинина, говядина.

Шурпа с говядиной в мультиварке

Раньше на варку шурпы уходило несколько часов, а сегодня на кухне имеются разные аппараты-помощники, что облегчает жизнь многим женщинам. Приготовленная шурпа из говядины в мультиварке – это уже не классический рецепт, однако получается также вкусно и ароматно. Развитие современных технологий поможет избежать неудобств с нехваткой времени на приготовление восточного блюда. Необходимо лишь подготовить продукты, заложить их в мультиварочную чашу, выставить нужный режим.

Рецепт шурпы в домашних условиях

• Время приготовления: 125 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2528 ккал.
• Предназначение: для обедов.
• Кухня: узбекская.

Появилось желание удивить близких блюдом восточной кухни и приготовить что-то необычное? Для любителей пикантных и сытных угощений предлагается пошаговый рецепт шурпы из говядины в домашних условиях. Для блюда на обед потребуются жирные части говядины, большой объем овощей и разных интересных приправ. Домашний рецепт приготовления супа не займет много времени, а отведать такой обед будет рад каждый член семьи.

Ингредиенты:

• жирных сортов говядина – 0,5 кг;
• нухат (горох) – 100 г;
• лук репка – 140 г;
• морковь свежая – 140 г;
• помидоры – 150 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• картофель свежий – 6 шт.;
• масло – 70 г;
• поваренная соль – 5 г;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• карри, перец черный молотый – по 2 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• приправа зира – 5 г;
• свежая зелень – 30 г.

Способ приготовления:

1. Корнеплоды очистить от кожицы, срезать все несъедобные части. Перец сладкий промыть и убрать семенную коробку с плодоножкой. Репчатый лук и зубчики чеснока освободить от шелухи. Мясную мякоть зачистить от жил, убрать пленки.
2. Головки лука пошинковать соломкой.
3. Кастрюлю (желательно с толстым дном) установить на плиту, налить масло, дождаться полного разогрева. Заложить нашинкованный лук, обжарить до прозрачного состояния.
4. Разделать мясо на куски среднего размера. Уложить к луку, обжарить.
5. Морковь нашинковать кружками, добавить в кастрюлю. Перемешать. Добавить соли. Проварить 15 минут залить 1,2 литра чистой воды. Всыпать нухат.
6. Когда содержимое в кастрюле закипело, убрать образовавшуюся пенку, нагрев плиты уменьшить, продолжить процесс варки в течение 45 минут.
7. Картошку нарезать крупными кусками. Помидоры окунуть в кипяток, снять кожу, нашинковать крупно. Зубчики чеснока измельчить на терке.
8. Перец нашинковать тонкими ломтиками.
9. Как только нухат сварился до полуготовности, добавить клубни картофеля, перчик. Варить до того момента, пока все составляющие не будут мягкими.
10. За 10 минут до приготовления блюда заложить ломтики помидоров, восточные пряности и чеснок.
11. За 5 минут до окончания варки добавить специи, чеснок. Перемешать.
12. Подачу осуществить в глубоких суповых мисках, сверху щедро посыпав зеленью.

Рецепт классической шурпы

• Время приготовления: 135 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 2617 ккал.
• Предназначение: для обедов.
• Кухня: узбекская.
• Сложность приготовления: средняя.

Суп по представленному рецепту получается наваристым, очень густым и вкусным. Блюдо можно приготовить как для обычного обеда, так и для любого праздника, ведь его внешний вид пробуждает аппетит у каждого. Подавать лучше всего со свежей порубленной зеленью. Классический рецепт шурпы из говядины прост, поэтому данное угощение сможет приготовить даже кулинар начального уровня.

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 1 кг;
• картофель – 0,6 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• паста томатная – 60 г;
• сладкий перец – 80 г;
• лаврушка в листьях – 3 шт.;
• зира – 5 г;
• перец горошком – 5 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• масло (раст.) – 15 г.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать на куски.
2. Картошку очистить, разрезать пополам. Поместить на дно кастрюли и добавить нужное количество воды.
3. Лук, морковь и перец очистить. Шинковку произвести следующим образом: лук и перец – соломкой, а морковь – ломтиками.
4. На сковороду налить масло, разогреть. Добавить овощи, кроме картофеля, пассеровать на среднем нагреве в течение пяти минут.
5. Добавить мясо, продолжить тушение.
6. Внести в содержимое сковороды томатную пасту, жарить 7 минут, регулярно помешивать.
7. В глубокую кастрюлю выложить обжаренное мясо с овощами, залить водой (или можно приготовить бульон на косточке), и поставить на огонь. Дождаться кипения, проварить.
8. Добавить картофель, приправы. Довести до кипения, установить средний режим нагрева. Продолжить варку (60 минут).
9. Проверить все продукты на готовность.
10. В глубокие тарелки налить готовое блюдо, посыпать свежей зеленью.

Суп-шурпа из говядины – рецепт с фото

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1391 ккал.
• Предназначение: для обедов.
• Кухня: узбекская.
• Сложность приготовления: средняя.

Суп-шурпа из говядины – очень легкий и понятный рецепт. Подготовленные продукты очищаются, обжариваются, закладываются в кастрюлю и варятся до готовности. Все просто, а специи добавляются пожеланию. Готовый суп раскладывается по порционным тарелкам и подается со свежей зеленью. Удивить близких и родных незабываемым вкусом и оригинальной подачей будет просто.

Ингредиенты:

• говядина без кости – 400 г;
• зелень кинзы – 10 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• приправа «Зира» – по вкусу;
• соль;
• масло раст. – 40 мл;
• жгучий красный перец – 1 г;
• помидоры – 150 г;
• яйцо – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Сладкий перец разрезать и вычистить семенную коробку.
2. Мякоть говяжью очистить от жил. Нарезать на куски небольшого размера. Уложить на чугунную сковородку и обжарить.
3. Лук, морковь и перец нашинковать в виде полосок. Уложить на сковороду и пассеровать. Посолить.
4. Помидоры нарезать ломтиками, выложить к пассерованным овощам. Тушить, пока не испарится вся жидкость.
5. В чистую кастрюлю сложить мясо, овощи. Залить водой.
6. Установить на разогретую плиту, варить час. За несколько минут до конца варки ввести специи, довести блюдо до нужного вкуса.
7. Перед подачей блюда на стол необходимо пожарить яичную лепешку. В глубокую тарелку вбить основной ингредиент, взбить вилкой, вылить на раскаленную сковородку и поджарить с двух сторон.
8. Тонко нашинковать лепешку.
9. В тарелку налить готовую шурпу, добавить немного яичной лепешки. Украсить свежей зеленью.

Шурпа по-узбекски – рецепт приготовления

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 3451 ккал.
• Предназначение: для обедов.
• Кухня: узбекская.
• Сложность приготовления: средняя.

Шурпа из говядины по-узбекски готовится 2-мя способами. Первый основывается на предварительной тепловой обработке продуктов, в данном случае – жарке. Второй способ – на закладывании сырых продуктов в бульон – кайнатма. Представленный рецепт относится к первому варианту и именуется «каурпа». Следуя пошаговому описанию, можно приготовить блюдо дома.

Ингредиенты:

• говядина – 800-900 г;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец болгарский – 150 г;
• свежий помидор – 200 г;
• картофель – 6 клубней;
• приправы для узбекских блюд – 20 г;
• лавр – 3 листа;
• перец красный жгучий – 1 стручок;
• ветки зелени – 5 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Подготовить мясо. Кастрюлю с толстым дном установить на плиту, добавить масло и выложить говядину.
2. Лук нашинковать соломкой, добавить в кастрюлю.
3. Помидоры нашинковать дольками, добавить к мясу, потушить 10 минут.
4. Добавить специи, приправы, размешать.
5. Морковку нарезать в виде толстых брусков, добавить в кастрюлю.
6. Обжаренные компоненты залить водой, довести до кипения, проварить на слабом огне 60 минут. После закипания добавить стручок красного перца, мелко нашинкованную зелень.
7. Картофель нарезать на большие кубики. Закладывать в кастрюлю с супом. Довести до кипения, варку продолжать до состояния полной готовности продуктов.
8. Подавать сразу, предложив едокам отдельно разные виды зелени.

Шурпа из говядины – рецепт с нутом

• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 2146 ккал.
• Предназначение: для обедов.
• Кухня: узбекская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовить суп шурпа с нутом из говядины можно и вторым способом. Таким сытным он не будет, но зато полезен для организма. В представленный рецепт входит репа, которая придаст блюду интересный своеобразный вкус. В приготовлении все очень просто, но самое главное вот что: перед тем как начать готовить, замочить нут для набухания. Перед подачей посыпать мелко рубленным базиликом.

Ингредиенты:

• мясо говядины – 750 г;
• нут – 150 г;
• лук – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• перец сладкий – 150 г;
• помидоры – 250 г;
• свежая репа – 100 г;
• картофель – 4 шт.;
• смесь дальневосточных приправ – 10 г;
• веточки свежей зелени;
• соль.

Способ приготовления:

1. Нут промыть в холодной воде и залить. Для его набухания потребуется 12 часов.
2. Мясо нарезать на средние куски, сложить их в кастрюлю и поставить на огонь. Как закипит – снять пенку.
3. Заложить нут, варить после закипания 90 минут.
4. Пока варятся продукты, стоит произвести подготовку овощей.
5. Нарезать их следующим образом: картофель и репу – большими кусками, морковь – кольцами, репчатый лук и перец – полукольцами, помидоры – ломтиками среднего размера.
6. Уложить в кастрюлю продукты. Довести до кипения. Забросить восточные специи.
7. Убрать с плиты, закрыть крышкой и дать немного постоять.
8. Подавать, украсив зеленью.

Шурпа с лапшой из говядины

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 2514 ккал.
• Предназначение: для обедов.
• Кухня: узбекская.
• Сложность приготовления: средняя.

Многие хозяйки не знают, как приготовить шурпу с лапшой из говядины. В домашних условиях сделать это не так сложно, ведь технология блюда проста. В представленном рецепте заменено мясо барашка на телятину. Готовое узбекское угощение необходимо оставить на плите, чтобы оно настоялось. Перед подачей блюда гостям лучше добавить измельченную свежую зелень.

Ингредиенты:

• мясо говядины – 0,7 кг;
• лук – 70 г;
• клубни картофеля – 500 г;
• фасоль – 200 г;
• паста томатная – 40 г;
• лапша – 150 г;
• кипяченая вода – 2 л;
• соль;
• перец черный горошком – 5 г.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с холодной водой уложить мясо цельным куском, посолить.
2. Почищенный картофель разрезать на 4 части, добавить к мясу.
3. Сухую фасоль промыть, засыпать в кастрюлю.
4. Луковицу нашинковать кубиком (средним по величине). Сковороду смазать жиром. Жарить до прозрачности лука. Ввести томатную пасту.
5. Внести пропассерованный лук и лапшу. Варку продолжать еще 15 минут.
6. За несколько минут до окончания добавить свежую зелень базилика, выключить плиту.

Шурпа по-татарски из говядины

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 1242 ккал.
• Предназначение: для обедов.
• Кухня: узбекская.
• Сложность приготовления: средняя.

Шурпа по-татарски из говядины имеет множество способов приготовления. Сегодняшний рецепт – это один из вариантов представленного блюда. Подавать его необходимо с большим количеством свежей мелкорубленой зелени. Особенно вкусной будет шурпа, если использовать молодое мясо животного – телятину. Каждому повару не лишним будет знать, как приготовить этот суп.

Ингредиенты:

• телятина – 0,7 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 200 г;
• помидор – 150 г;
• картофель – 4 шт.;
• болгарский перец – 100 г;
• соль;
• чистая вода – 3 л.

Способ приготовления:

1. Телятину промыть, разрезать на куски.
2. Уложить в емкость, залить водой. Варить 2 часа.
3. Клубни разрезать на четыре части, морковь очистить и нашинковать полукружками. Лук измельчить.
4. Помидоры и перец нарезать некрупными ломтиками.
5. В бульон заложить все подготовленные продукты. Варить до полной готовности. За несколько минут до конца добавить все специи.
6. Зелень добавлять только при подаче.

Шурпа с капустой и говядиной

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 3152 ккал.
• Предназначение: для обедов.
• Кухня: узбекская.
• Сложность приготовления: средняя.

У настоящей шурпы должен быть наваристый бульон, густая консистенция и насыщенный вкус. Приготовленная шурпа с капустой и говядиной не исключение. Вкус этого угощения становится необычным из-за предварительного обжаривания продуктов. Такая рецептура блюда считается отличным вариантом для морозной зимы, особенно если очень хочется подзарядится немного энергией.

Ингредиенты:

• говядина на кости – 1 кг;
• нут – 40 г;
• вода кипяченая – 5 л;
• растительное масло – 40 мл;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 15 зубчиков;
• помидоры – 150 г;
• сладкий перец – 80 г;
• морковь – 150 г;
• белокочанная капуста – 250 г;
• соль – 5 г;
• восточные пряности – 10 г;
• свежая зелень – 20 г.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать на куски.
2. Лук нарезать на полоски.
3. Установить на плиту казан, влить масло. Добавить мясо, лук, жарить до образования поджаристого состояния. Влить жидкость. Довести до кипения, уменьшить нагрев и варить 150 минут.
4. Всыпать нут, специи, лук.
5. Морковь нарезать кольцами, добавить в кастрюлю.
6. Чеснок пропустить через давку. Добавить в суп.
7. Помидоры разрезать, перец нашинковать полосками, заложить все в суп.
8. Картофель разрезать на 4 дольки, добавить в кастрюлю вместе с нашинкованной капустой.
9. Продолжить варку до полной готовности.
10. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Как варить шурпу из говядины – секреты приготовления

Рассмотрев, как готовить шурпу из говядины разными способами, можно выделить несколько полезных моментов:

• Приготовление шурпы из мяса молодых животных предпочтительнее, чтобы суп был намного вкуснее.
• Чтобы мясо было мягким, необходимо довести до кипения и слить получившийся бульон, потом вновь залить водой и варить до готовности.
• Чтобы мясо сохранило в себе все полезные вещества и элементы, его необходимо заливать горячей кипяченой водой.
• Для варки шурпы с нутом необходимо его предварительно промыть и замочить.

Видео: узбекская шурпа

Если время близится к обеду и хочется приготовить необычный, сытный и непременно вкусный суп, подойдет шурпа. Рецепт ее приготовления будет зависеть от того, какие именно продукты есть в наличии. Готовят ее в основном из говядины или баранины, но можно использовать и мясо птицы (куриное, утиное), а некоторые хозяйки варят ее даже из свинины.

Классический рецепт приготовления шурпы

На 1 кг баранины (нужно обязательно взять мясо с ребрышками, чтобы бульон получился более наваристым) берут около 50 г курдючного сала, полкило лука, 3-4 помидора, 2-3 моркови, столько же болгарского перца, 5 картофелин, немного растительного масла, кинзу, петрушку по вкусу. Также нужно взять головку чеснока, небольшое зеленое яблоко, соль и специи (черный молотый перец, зиру, красный перец).

Из всех этих ингредиентов через пару часов получается шурпа. Рецепт не очень сложный, но времени понадобится немало, так что готовить ее следует заранее. Еще одна вещь, без которой настоящая шурпа не получится — это казан. Желательно, чтобы он был старый, чугунный, но если такого в доме не найдется, то подойдет любой, на крайний случай можно взять большую кастрюлю с толстым дном.

Приготовление начинают с мяса. Его следует помыть, нарезать на порции, ребрышки оставить с костями, а из остальных кусков их вынимают. В казан наливают немного растительного масла и обжаривают на нем курдючное сало, предварительно его порезав. Пока оно жарится, нужно очистить и нарезать лук (довольно крупно, например, полукольцами). Обжаренное сало вынимают и выбрасывают, а вместо него бросают лук. Как только он немного обжарится, отправляют в казан мясо и жарят около 10 минут, постоянно помешивая.

В это же время чистят и режут морковь (крупной соломкой), помидоры (произвольно, крупно) и перец (на 4-6 частей). Затем овощи добавляют к мясу в такой последовательности: морковь, помидоры, перец. В этот момент следует добавить немного соли, накрыть казан крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Пока все ингредиенты тушатся, нужно чеснок растереть с солью (в идеале — в ступке, но можно и блендером), зелень связать в пучок, картофель очистить и крупно порезать, а также закипятить около 3 литров воды. Как только все приготовления сделаны, следует открыть крышку (овощи должны пустить сок) и отправить в шурпу картофель, перемешать, добавить кипятка и тушить около получаса.

Далее высыпают чеснок, специи и зелень в пучке. Яблоко чистят, режут на 4 части и тоже бросают в казан (они полностью разварятся к моменту готовности). После этого суп оставляют кипеть на минимальном огне еще минут на 20, затем выключают, вынимают зелень и дают настояться хотя бы час.

Если есть возможность развести огонь на природе и поставить на него казан, в котором будет готовиться еда, то это обязательно должна быть шурпа. Рецепт на костре не будет отличаться от вышеописанного. Разве что сложнее регулировать огонь.

Шурпа (рецепт с птицей)

Помимо баранины, это блюдо отлично получается из или дикой). В последнем случае потребуется дополнительно куриный или свиной жир, если же птица домашняя, то он не нужен.

На крупную тушку берут полкило картофеля, столько же моркови, лука, свежих томатов и болгарского перца. Еще понадобится головка чеснока, по пучку укропа, петрушки и кинзы, 5 литров воды, соль и специи (хмели-сунели, зира, лавровый лист, перец).

Сам способ приготовления особенно не отличается от описанного в предыдущем варианте, разве что время, в течение которого будет готова шурпа, изменится. Рецепт с уткой немного более хлопотный, чем с бараниной.

Шурпа, известная также как сорпа, шорпо, чорпа, чорба - это один из древнейших супов в мировой кулинарии. В нём используются лучшие плоды человеческого труда: жирное мясо, свежие овощи и фрукты, пряности и зелень. Шурпу готовят в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Туркмении, Дагестане. Очень похожие супы есть в кухнях Египта, Турции, Индии, Молдавии, Болгарии. Стоит ли удивляться тому, что единственно правильного рецепта шурпы попросту не существует, как и не существует страны, которая могла бы считаться родиной этого блюда. В каждом регионе шурпу готовят по-своему, и она непременно получается потрясающе вкусной.

Шурпа - это очень жирный, наваристый суп, так как её традиционный главный компонент - баранина. Лучшие отрубы мяса для шурпы - это корейка (спинная часть) и грудинка. Рёбрышки тоже подойдут, хотя на них не так много мяса. В идеале готовить шурпу сразу из нескольких видов мяса, не отделяя их от костей. Так бульон будет более крепким, а суп получится особенно вкусным.

Если в мясе недостаточно жира, добавляется курдючный или нутряной жир, на котором обжариваются все ингредиенты. Допускается использование растительного масла. Вместо баранины может использоваться говядина, птица и даже рыба. Охотники легко могут приготовить шурпу из добытой дичи на костре: из оленины, зайчатины, утятины. Свинина в традиционной шурпе не используется.

Овощная часть шурпы представлена луком, морковкой и картошкой. Лука, как правило, берётся в несколько раз больше, чем для европейских супов. Когда в Старом свете еще не было картофеля, основным овощем в шурпе была репа. Сейчас её используют только при варке бульона и выбрасывают - не всем нравится горьковатый привкус репы. Помидоры, болгарский и острый перец появились в шурпе сравнительно недавно по историческим меркам, но надёжно заняли свое место в большинстве рецептов.

Помимо овощей, в шурпу могут входить горох нут, чечевица, фасоль, особенно её мелкая разновидность - маш. Встречается шурпа и с домашней лапшой, и с крупами, и с кукурузой. Такие добавки делают шурпу особенно питательной, способной заменить целый обед.

Вкус шурпы во многом зависит от пряностей. В традиционных рецептах широко используются кислые фрукты: сливы, айва, курага, яблоки. Из специй в шурпе непременно присутствуют кориандр, черный и острый перец, зира. Можно воспользоваться готовыми смесями для плова. Обязательная часть настоящей шурпы - большое количество свежей зелени: кинза, зелёный лук, укроп, петрушка, базилик.

Как готовят шурпу

Существует два основных метода приготовления шурпы: каурма или жареная шурпа и кайтнама - варёная шурпа. В первом варианте мясо и другие ингредиенты обжариваются в казане, заливаются водой и варятся до готовности. Второй вариант обходится без обжаривания - всё долго варится на медленном огне. Несмотря на то, что продукты в обоих случаях могут быть абсолютно одинаковыми, получаются два совершенно разных блюда, каждое со своим вкусом и характером.

Овощи для шурпы режут крупно: картофель и морковь можно разрезать пополам, а мелкие корнеплоды и вовсе оставить целыми, помидоры и перец разрезают на 3-4 части. Яблоки и другие фрукты, как правило, оставляют целыми. Репу, если оставляют её в супе, режут мелко, лук тоже лучше нарезать тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он практически растворился. Если используются бобовые, то их необходимо заранее замочить на несколько часов, а лучше на ночь, и варить вместе с мясом или отдельно.

Пряности добавляют в шурпу в начале приготовления, чтобы их вкус и аромат пропитали мясо, а с солью лучше повременить и добавить ближе к готовности мяса. Свежую зелень кладут в конце приготовления или уже в готовый суп.

В Узбекистане принят особый способ подачи шурпы: на отдельное блюдо выкладывают куски мяса и крупные куски овощей, корнеплодов и фруктов, а бульон с мелкими кусочками овощей и зеленью разливают по пиалам. Получается первое и второе в одном: из пиалы пьют суп, заедая его варёной картошкой и мясом на косточках и орудуя пшеничной лепёшкой вместо ложки.

Рецепты шурпы

Узбекская варёная шурпа

Ингредиенты:
500 г бараньих рёбрышек,
50 г бараньего сала,
300 г острого репчатого лука,
200 г сладкого репчатого лука,
300 г моркови,
300 г репы,
1-2 картофелины,
1-2 болгарских перца,
1-2 свежих помидора,
1 небольшая айва или кислое яблоко,
1 острый перец,
зира, кориандр, соль, сахар - по вкусу,
кинза, петрушка, базилик - по вкусу.

Приготовление:

В большую кастрюлю с толстым дном влейте 3 л холодной воды, опустите мясо, нарезанное крупными кусками, на среднем огне доведите до кипения, тщательно снимите пену, добавьте щепотку соли, зиру и кориандр и оставьте на самом слабом огне. Тем временем нарежьте кольцами или полукольцами острый лук и мелкими кубиками - сало, добавьте их к мясу и варите полчаса. Добавьте крупно порезанную морковь и картофель, кубики репы, целый стручок острого перца и оставьте еще на час.

Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду и снимите кожицу, добавьте вместе с крупными дольками айвы и мелко нарезанным сладким перцем в суп. В последнюю очередь добавьте тонко нарезанный сладкий лук, доведите шурпу до кипения и скорректируйте вкус, добавляя соль и сахар. Выложите на блюдо мясо и картофель, разлейте суп по пиалам, добавьте в каждую порцию мелко нарезанную зелень и подавайте со свежими лепешками.

Шурпа из варёной баранины в казане

Ингредиенты:
1 кг баранины на косточке,
2-3 луковицы,
3-4 морковки,
1-2 болгарских перца,
3-4 помидора,
4-5 картошки,
1 головка чеснока,
1 ч.л. зиры,
1 ст.л. смеси специй для плова или для харчо,
1 пучок кинзы,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мясо промойте, залейте холодной водой, не отделяя от костей, доведите до кипения и тщательно снимите всю пену. Варите под крышкой на самом слабом огне 2 часа. За полчаса до окончания варки посолите. Достаньте мясо из бульона, остудите целым куском.

С поверхности остывшего бульона снимите жир. На нём будут жариться все ингредиенты. Варёное мясо и овощи нарежьте крупными кусками - 3-4 см. Лук порежьте тонкими полукольцами. Помидоры опустите в кипяток, затем в холодную воду, снимите кожицу.

Разогрейте в казане вытопленный жир, слегка обжарьте в нём мясо с луком. Положите морковь и перец, добавьте специи, тщательно перемешайте и жарьте еще несколько минут, после чего влейте немного бульона и оставьте кипеть 15-20 минут. Добавьте к овощам картофель, залейте горячим бульоном и варите на слабом огне до готовности картошки - 15-20 минут. Добавьте помидоры, варите еще минут 10. Тем временем мелко нарежьте чеснок и кинзу, добавьте их в суп, снова доведите до кипения и отключите огонь. Оставьте шурпу настояться под крышкой на 7-10 минут и подавайте горячей.

Жареная шурпа с нутом

Ингредиенты:
500 г нежирной баранины,
100 г нута,
2 луковицы,
2 морковки,
4-5 картофелин,
1 репа,
2 помидора,
2 сладких перца,
4-5 долек чеснока,
зира, кориандр, острый перец - по вкусу,
кинза, петрушка, укроп - по вкусу,
50 г растительного масла,
горячая вода - 2 стакана на порцию.

Приготовление:
Нут замочите на ночь в большом количестве тёплой воды, промойте несколько раз перед приготовлением шурпы. В казане раскалите растительное масло, обжарьте крупно нарезанное мясо до румяной корочки, добавьте полукольца лука, специи, соль, жарьте до прозрачности лука. Влейте воду, доведите до кипения и снимите всю пену.

Положите в суп горох и чеснок цельными зубчиками, крупно нарезанную морковь и целую репу, если планируете её выбросить после варки. Если вам нравится вкус репы, нарежьте её мелкими кубиками. Через час варки на слабом огне добавьте крупно нарезанный картофель, через 20 минут - сладкий перец и помидоры. Проверьте готовность гороха и картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, всыпьте рубленую зелень - шурпа готова. Оставьте её немного отдохнуть под крышкой и подавайте к столу.

Кукурузная шурпа

Ингредиенты:
300 г баранины или говядины,
50 мл растительного масла,
3-4 початка кукурузы,
3 луковицы,
2 помидора,
2 картофелины,
Черный перец, лавровый лист, соль, кинза - по вкусу.

Приготовление:
В казане или толстостенной кастрюле раскалите масло, обжарьте крупно нарезанное мясо. Добавьте мелко нарезанный лук, крупные куски моркови и помидоров без кожицы, приправьте специями, посолите и влейте 2-3 литра горячей воды. Варите 1 час, после чего добавьте картофель, нарезанный кубиками, и срезанные с початков зёрна кукурузы. Варите шурпу до готовности картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, добавьте свежую зелень, оставьте ненадолго настояться, и можно подавать.

Шурпа охотничья

Ингредиенты:
2-3 кг дичи,
4-5 морковок,
4-5 луковиц,
3-4 дольки чеснока,
5-6 картофелин,
200 мл водки,
100 мл растительного масла,
соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:
В котелке раскалите масло, положите мясо крупными кусками на косточках, обжарьте до золотистой корочки. Всыпьте крупно нарезанную морковь, кольца лука и целые дольки чеснока, добавьте соль и специи, влейте воды на 4-5 см выше уровня ингредиентов и варите под крышкой на слабом огне до готовности мяса. Когда мясо начнёт отходить от костей, добавьте нарезанный картофель, через 10 минут влейте водку. Если в костре есть полено фруктового дерева, загасите его в супе - он приобретёт особый вкус и аромат. Рубленую зелень всыпайте в готовую шурпу, и можно подавать.

Говяжью грудинку тщательно вымыть, разрезать на 2-3 части.

Залить 2,5 литрами очищенной воды и поставить варить.

Когда вода в кастрюле закипит, тщательно снять всю пену. Добавить в бульон луковицу и морковь. Накрыть кастрюлю крышкой и варить мясной бульон на самом минимальном огне, не допуская сильного кипения, чтобы бульон получился прозрачным. Варить до готовности мяса, около 1 часа или дольше.

Красный болгарский перец я предлагаю поджарить целиком или запечь, это придаст нашему супу дополнительный вкусовой оттенок. Если вы не любите запеченный перец или не хотите с ним возиться, добавьте в суп перец в сыром виде. Чтобы поджарить перец на сковороде: влить в сковороду немного масла, выложить перец, смазанный маслом со всех сторон. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

Перец начнет обжариваться, его надо периодически поворачивать всеми сторонами, аккуратно, чтобы не проколоть.

Когда перец обжарится, переложить его в чистый целлофановый пакет и завязать. Оставить до остывания.

Затем очистить перец от кожуры и семян. Помидоры также очистить от кожуры.

Когда бульон сварится, мясо станет мягким, достать его, отделить от костей. Бульон процедить, вернуть в бульон мясо и нарезанную вареную морковь (лук можно выкинуть). Довести до кипения, посолить и добавить картофель.

Добавить в суп специи. Варить до полной готовности картошки.

Вкусный и ароматный суп "Шурпа" из говядины готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Шурпа - это суп. получивший первоначально распространение непосредственно на Востоке, где он более всего известен под названиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, чорба. Отличительной особенностью шурпы, можно назвать то, что ее готовят на предварительно обжаренном мясе и овощах. Этот способ называют ковурма. При приготовлении шурпы выделяют несколько особенностей. Прежде всего, она характеризуется насыщенным жирным бульоном. Затем, при приготовлении этого супа, используют большое количество зелени и всевозможных пряностей. И, конечно же, в этом блюде используют достаточно крупно нарезанные овощи (морковь. картофель. лук) и в большом количестве, в некоторых регионах добавляют фрукты - яблоки. курагу. айву, сливы.

Для бульона. как правило, берут баранину. хотя допустимо использовать мясо птицы или дичь. Более того, следует отметить, что шурпа может быть приготовлена также и из рыбы (асы-сорпа), такое блюдо готовят в прибрежных районах Туркмении.

Зелень и пряности в разных регионах используют разные. В Узбекистане, например, добавляют в больших количествах зиру и базилик. В Молдавии добавляют большое количество паприки.

В Татарии под шурпой, понимают крепкий бараний бульон. с довольно таки большим количеством необжаренного лука. а также мелко нарезанного картофеля и еще тонко нарезанной лапшой с добавлением небольшого количества зелени и перца.

В данном фото рецепте мы предлагаем Вам лишь интерпритацию шурпы, приготовленную в домашних условиях!

Ингредиенты

• Баранина
  (1 кг)
• Картофель
  (200 г)
• Лук репчатый
  (100 г)
• Морковь
  (260 г)
• Перец сладкий болгарский
  (1 шт.)
• Петрушка
  (10 г)
• Перец черный молотый
  (1/4 ч.л.)
• Перец чили молотый
  (1/4 ч.л.)
• Укроп
  (10 г)
• Масло сливочное
  (60 г)
• Поваренная соль
  (1 ч. л.)
• Кинза
  (10 г)
• Чеснок
  (4 зубчика)

Шаги приготовления

Нарезать небольшими кубиками 1 кг бараньей шеи. Обжарить мясо несколько минут в собственном жиру.

Мясо переложить в кастрюлю и залить кипятком (2.5 -3 л). Положить в бульон луковицу и очищенную морковь. Варить мясо на медленном огне в течении 2-3 часов.

Из бульона достать овощи. Морковь нарезать кольцами и отправить обратно в бульон.

Очищенный картофель крупно нарезать и отправить в бульон. Варить около 10-15 мин.

Очистить и крупно нарезать сладкий перец. Добавить в кастрюлю и варить еще несколько минут.

Приготовить пассировку из сливочного масла и нескольких помидоров, добавить туда чеснок. Соединить все с бульоном.

* Посолить и поперчить блюдо по вкусу.

Нарезать зелень мелко и добавить при подаче блюда.

Шурпа из телячьих ребрышек. Шурпа из говядины: рецепт приготовления

Шурпа – восточное блюдо, густой, сытный и ароматный суп. Его всегда готовят с мясом и большим количеством овощей. традиционный рецепт включает баранину. Но шурпа из говядины получается не менее вкусной и насыщенной.

Для приготовления этого наваристого супа по классическому рецепту обязательно возьмите красный перец (1 шт.). Что касается специй, то к такому блюду отлично подойдут: лавровый лист, сушеный укроп и базилик.Помимо перечисленных ингредиентов вам также понадобятся: 700 г мяса, по 2 шт помидоры, лук и морковь, 4 картофелины, соль.

1. Мясо нарезать крупными кусками и тушить около 60 минут. Чтобы бульон получился крепче, лучше всего помимо вырезки добавить несколько ребрышек. При варке будущего супа необходимо снимать пену с поверхности.
2. Все нарезанные небольшими кусочками овощи, а также лавровый лист и соль выкладываются в кастрюлю с готовым бульоном.
3. Когда картофель станет мягким, шурпу можно выключить и дать настояться еще 15-20 минут.

Лакомство подается к столу со сливками. Также можно посыпать рубленой зеленью.

Рецепт говядины по-узбекски

В Узбекистане этот суп готовят на большие праздники. Ими угощают гостей и стараются удивить семью, добавляя в блюдо новые ингредиенты. Однако базовый рецепт узбекской шурпы из говядины предусматривает использование следующих продуктов: по 350 г каждого.говяжьи ребра и мясо, морковь по 3 шт., перец зеленый, лук, 5 картофелин, 3-4 зубчика чеснока, 60 г замоченного узбекского гороха, соль, карри, базилик, тмин, кориандр по вкусу.

1. Мясо и ребра тщательно промывают водой, затем заливают водой и отправляют на средний огонь. Отвар кипятят не менее 60 минут. Лучше сразу посолить.
2. Около 10 мин. до готовности мяса в кастрюлю отправляем тщательно промытый горох, нарезанный лук, морковь и картофель.
3. Когда овощи станут мягкими, в бульон добавляют крупно нарезанную паприку, кусочки чеснока и смесь специй.
4. Все ингредиенты готовятся вместе не более 15 минут.

Узбекская шурпа обычно подается с сырно-чесночным тестом.

Их можно приготовить самостоятельно или купить в пекарне.

Классический огненный рецепт

Каждый суп получается особенно вкусным и наваристым.Это касается и шурпы. Готовая еда имеет легкий дымный аромат и прекрасно утоляет голод охотников или семей, просто отдыхающих на лоне природы. Для такого супа вам потребуется взять: 1,5 кг. мяса, лук белый 2 шт, морковь, помидоры, 1 кг. картофель, соль, базилик сушеный, чеснок гранулированный, кориандр, зира, смесь перцев.

1. Над пламенем костра устанавливают казан или ведро с холодной водой и кладут в него крупные куски говядины, предварительно очищенные от фольги.
2. Пока мясо готовится, нужно крупно нарезать все овощи. Например, лук можно нарезать полукольцами толщиной около 1 см, это касается и других ингредиентов. Картофель можно оставить целым. Отложите 1 луковицу на потом.
3. Через 10 минут после варки лук и морковь отправляются в казан. Еще через 10 минут – картошка.
4. Когда мясо почти готово, в казан добавляют смесь специй и соли. На этом этапе в будущий суп добавляются нарезанные помидоры и оставшаяся луковица, нарезанная мелкими кубиками.
5. Шурпа полностью готова, когда картофель станет мягким.

Внимательно следите за огнем, чтобы ингредиенты не подгорели. Он должен постоянно нагревать ведро или котел снизу, но при этом не сжимать борта.

Шурпа из говядины в мультиварке

Хозяйка сможет облегчить себе приготовление этого супа с помощью мультиварки. В этом случае ей не придется постоянно следить за шурпи и перемешивать ее.Подойдет любая мультиварка. Самое главное, что в нем есть режимы «Жарка» и «Тушение». Для супа нужно взять следующие ингредиенты: 700 г мяса на кости, 2 шт лука, морковь, красный перец, помидоры, 3-4 картофелины, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, 3 столовые ложки помидора паста, специи для плова, соль.

1. Мясо моют, нарезают крупными кусками, солят, посыпают специями на плов и обжаривают 5-7 минут в режиме «Жарка» с нарезанным луком.
2. Перец и помидоры крупно нарезают и кладут поверх говядины.
3. Добавьте кубики очищенного картофеля и нарезанный чеснок к остальным ингредиентам.
4. Все продукты наполнены 2 литрами. воды.
5. Суп готовится в режиме «Тушение» 60 минут. Когда закончите, посолите еду и поставьте ее на «Подогрев» еще на 15 минут.

Суп подается огненно горячим со сметаной. Также можно добавить к нему чесночно-майонезный соус.

Шурпа тартар из говядины

Рецепт тартара предполагает приготовление очень густого супа.Должен содержать много мяса и овощей, но мало воды. Кроме того, в этот вариант добавлена ​​шурпа из кукурузной муки (150 гр.). Если ее не оказалось под рукой, можно взять пшеничную. Другие ингредиенты: 600 г. Говяжья вырезка, 100 г. свиное сало, 6-7 картофелин, 3 шт.белой луковицы, пучок свежей зелени, соль, кориандр и другие специи по вкусу.

1. Мясо тщательно промывают, очищают от сухожилий, жилок и даже мельчайших пленок, а затем нарезают небольшими кусочками. Из него варят бульон в течение 40 минут на медленном огне.Примерно через 30 минут можно добавить соль и выбранные специи.
2. Кукурузную (или пшеничную) муку необходимо тщательно просеять через сито или хотя бы через небольшой дуршлаг. Его постепенно добавляют в почти готовый бульон. Важно постоянно перемешивать жидкость, чтобы в ней не образовывались комочки.
3. Свиной жир растапливается на сковороде или в микроволновой печи и добавляется в кастрюлю.
4. Осталось добавить в будущий суп нарезанный лук и картошку. Когда последний приготовится, его следует слегка размять вилкой.Все вместе занимает около 45 минут. В последнюю очередь в кастрюлю высыпаются мелко нарезанные овощи.

Готовая шурпа получается очень жирной, плотной и наваристой. Этот вариант точно нельзя назвать диетическим. Но может мгновенно стать и первым, и вторым блюдом одновременно.

Рецепт приготовления армянской шурпы

В целом рецепт армянской шурпы похож на все предыдущие. Но у него есть одно главное отличие – мясо и овощи для супа предварительно обжариваются.Он добавляет пикантности блюду. Необходимо использовать следующие продукты: 600 г мяса, по 2 шт моркови и лука, 6 картофелин, 3 ст. томатная паста, смесь молотой паприки, соль.

1. После предварительной тепловой обработки мясо нарезается на куски и обжаривается в масле до золотистого цвета. Таким же образом обжариваются нарезанные лук и морковь с томатной пастой.
2. Все ингредиенты помещаются в кастрюлю и заливаются водой. Осталось добавить к нему небольшие дольки картофеля, соль и перец.
3. Все ингредиенты должны готовиться вместе примерно 25 минут.

Суп подается со свежим лавашем или матакашем. В него можно добавить сметану с небольшим количеством томатной пасты.

Рецепты шурпы

6-10

2 часа 30 минут

125 ккал

5/5 (2)

кухонная утварь

• Конечно, нам понадобится большая кастрюля для супа, а лучше котел.
• Можно не сомневаться, что без ножа и доски, на которой мы будем резать продукты, не обойдемся.
• Для удобства лучше иметь под рукой несколько контейнеров для укладки нарезанных ингредиентов.
• Вам также понадобится большая деревянная ложка, чтобы смешать суп.

Необходимые компоненты

Как выбрать правильные компоненты

• Средние и поздние сорта картофеля намного вкуснее ранних сортов, ведь чем меньше времени требуется овощу для созревания, тем меньше в нем крахмала – это значительно способствует вкусовым качествам корнеплода.Кроме того, при приготовлении шурпы выбирайте белые сорта картофеля – после варки они менее развариваются.
• Выбирайте розовые сорта томатов, славящиеся своей мясистостью, которые обеспечат наше блюдо необходимым количеством сока и размягчат говядину. При использовании другого сорта томатов я рекомендую удвоить их количество.
• Для приготовления шурпы лучше всего выбирать самую толстую часть говяжьей туши. Я обычно использую грудинку - она ​​кажется идеальным вариантом для этого блюда.
• При выборе мяса обратите внимание на его цвет: срез должен иметь сочный розовато-красный оттенок.Запах говядины также важен: если вы чувствуете запах специй, таких как чеснок или перец, не покупайте этот продукт, так как это мясо, скорее всего, уже разморозилось и потеряло свою свежесть. свежая говядина имеет приятный запах только мяса.

Шурпа приехала к нам из далекого Узбекистана и сразу покорила сердца любителей вкусно покушать. Это блюдо отличается от простых супов наличием большого количества мяса, овощей и небольшого количества бульона.

под названием «шурпа» считается традиционным у восточных народов и обычно готовится из баранины в большом казане.Однако мы поступим проще: будем использовать обычную говядину, а казан, редко встречающийся на наших кухнях, заменим обычной кастрюлей с толстым дном.

Еще одной функцией этого блюда является нарезка продуктов - все ингредиенты не измельчаются, а нарезаются на достаточно крупные кусочки, благодаря чему вкус каждого ингредиента прекрасно ощущается в супе, что делает блюдо невероятно аппетитным и сытным. Давайте вместе с удовольствием приготовим это традиционное узбекское блюдо.

Последовательность приготовления

1. Налейте воду в кастрюлю и подожгите.
2. Тщательно промойте мясо, удалите сухожилия и жилы, а затем нарежьте его достаточно крупными кусками.
3. Выложить говядину в кастрюлю и тушить почти до готовности, примерно 30-40 минут, не забывая снимать пену.

   

4. Тем временем очистите луковицу и нарежьте ее толстыми полукольцами.
5. Когда бульон закипит, положить в кастрюлю нарезанный лук, все перемешать и варить бульон 10 минут.

   
   

6. Пока мясо готовится, очистите морковь от кожицы и нарежьте овощ крупными толстыми брусочками.
7. Помидоры нарезать толстыми полукольцами или даже кольцами.
8. Затем отправляем нарезанные овощи в кастрюлю и добавляем томатную пасту.

   

9. Все хорошо перемешать и всыпать специи: перец сушеный, семена кориандра, зиру, петрушку сушеную и укроп.

   

10. Когда бульон закипит, перемешайте и варите еще 10-15 минут.
11. Тем временем очистите клубни картофеля, промойте и нарежьте толстыми кружками.
12. Аккуратно разложив нарезанный картофель в кипящем бульоне.

    

13. Еще раз перемешайте суп и варите до полной готовности картофеля.
14. Пока суп варится, очистите чеснок и нарежьте круглыми ломтиками.

    

15. Отправьте в бульон измельченный чеснок и только теперь посолите на свой вкус.
16. Готовое блюдо необходимо настоять не менее 15 минут.
17. Затем разлить шурпу по тарелкам и подавать.

    

Приготовление шурпы по-узбекски на видео

Для тех, кто лучше воспринимает информацию визуально, я подобрала видео с подробной пошаговой инструкцией приготовления классической узбекской шурпы по рецепту выше.

• Для приготовления узбекской шурпы можно использовать любые доступные специи. Острый суп или нет, решать вам, так что добавляйте любые острые специи по своему желанию.
• Вместо сушеной паприки можно добавить свежую, тогда блюдо приобретет неповторимый свежий аромат.Для этого его необходимо нарезать полукольцами большой толщины, а затем добавить в бульон вместе с томатами.
• Томатную пасту легко заменить качественным кетчупом: по мнению некоторых едоков, шурпа не потеряет вкуса.
• Для приготовления этого супа можно использовать не только говядину, но и свинину, баранину и даже курицу. Все они придадут шурпи специфический привкус, но это будет не узбекское блюдо.
• Чтобы сократить время приготовления шурпы, мясо можно нарезать крупными кусками и предварительно обжарить со всех сторон на растительном масле до румяной корочки, и только потом отправлять в кипящую воду.
90 160



• Если вы используете свежие травы, то советую добавлять их в начале приготовления шурпы - это придаст блюду очень интересный и приятный аромат.
• Какой будет шурпа, густая она или жидкая, решать вам. Выберите количество воды, необходимое для приготовления пищи, в соответствии с предпочтениями вашей семьи.
• Вы также можете поджарить все овощи по вашему рецепту, вместо того, чтобы добавлять их в суп в сыром виде. Благодаря этому ваше блюдо приобретает неповторимый запах и более насыщенный вкус.
• Ваше блюдо станет ароматнее и вкуснее, если в него добавить лавровый лист, шалфей и базилик. Эти специи очень хорошо сочетаются с говядиной и придают блюду оригинальный пикантный вкус.
• Рекомендую залить нарезанный картофель холодной водой на несколько минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала, а затем использовать продукт для приготовления узбекского блюда.
• Все овощи для шурпы можно выбирать абсолютно любые, в зависимости от сезона или личных предпочтений.
• Маленький секрет: шурпу лучше всего подавать со сливками, черным хлебом и свежим острым перцем. Получается неповторимое сочетание вкусов – настоящее варенье!

Другие интересные способы приготовления и начинки

• Для отличного семейного отдыха очень советую приготовить по классическому узбекскому рецепту. Несмотря на то, что не все любят баранину, ее можно сделать просто великолепной на вкус, главное строго следовать рецепту.
• Как упоминалось ранее, это блюдо можно приготовить из другого мяса. Предлагаю вам пошаговое выполнение, такое блюдо никого не оставит равнодушным, вкусное ура гурманам обеспечено.
• Так как речь идет о традиционных национальных блюдах, восточной кухне, то тоже рекомендую приготовить. Не так давно это блюдо можно было отведать только в специализированных восточных ресторанах, а сегодня все кулинарные секреты поваров и лагман стали доступны для домашнего приготовления.Есть и упрощенный вариант блюда для тех, кто хочет удивить своих близких, но не имеет возможности проводить много времени на кухне – .

На этом все заканчивается. Буду рада услышать ваши мнения и впечатления о приготовлении узбекской шурпы. Если у вас есть вопросы - пишите их в комментариях и я обязательно с вами свяжусь и помогу избежать ошибок. На самом деле шурпа готовится просто, а ее вкус во многом зависит от вашей фантазии и кулинарных навыков.Угощения и только больших побед на кулинарном поприще!

Шурпу издревле готовят во всех мусульманских странах мира, а также в Молдавии, Болгарии и Армении. Основные ингредиенты блюда – наваристый и жирный мясной бульон, много лука, специй и овощей. В зависимости от того, где готовится пища, в рецепте могут появляться разные ингредиенты, которые могут изменить вкус.

Приготовление пищи занимает много времени - 1,5-3 часа, но результат того стоит! Домашняя шурпа из говядины может стать полноценным обедом для большой компании.

Рецепт классической шурпы из говядины

Шурпа в странах Азии – это и первое, и второе блюдо. Со сковороды убирают кусочки мяса и овощей, а бульон подают в отдельной посуде.

Ингредиенты:

• говядина - 500 гр.;
• помидор - 2 шт.;
• картофель - 5-7 шт.;
• морковь -2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• перец сладкий -2 шт.;
• перец острый -1 шт.;
• зелень - 1 пучок;
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Для этого рецепта лучше использовать ребрышки, нарезанные на порции.
2. Бульон с морковью и луком варить до готовности мяса.
3. Слейте воду и выбросьте корнеплоды.
4. Овощи укладываются в кастрюлю в зависимости от времени их приготовления.
5. Сначала морковь, потом картошка. Бросьте лавровый лист и несколько зерен черного перца.
6. Добавьте в сковороду стручок острого перца и несколько зубчиков чеснока.
7. Затем наступает очередь перцев и помидоров.
8. Если хотите, чтобы цвет бульона был более насыщенным, добавьте в суп примерно полстакана томатного сока. Приправьте солью и добавьте тмин и кориандр.
9. В завершение кладем лук (желательно красный), нарезанный полукольцами.
10. Ваш суп готов, осталось набрать шумовкой мясо и овощи и красиво разложить их на большой сковороде.
11. Разлейте наваристый бульон по тарелкам и щедро посыпьте блюдо измельченной зеленью.

Классическая шурпа готова, не забудьте подать лаваш и пригласить всех к столу!

Простой рецепт шурпы из говядины

С этим рецептом справится даже неопытная хозяйка, а результат порадует близких необычным вкусом.

Ингредиенты:

• говядина - 500 гр.;
• помидор - 2 шт.;
• картофель - 5-7 шт.;
• морковь -2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• перец сладкий - 1 шт.;
• зелень - 1 пучок.
• соль, специи.
90 160

Ингредиенты:

• говядина - 500 гр.;
• горох - 200 гр.;
• помидор - 2 шт.;
• картофель - 5-6 шт.;
• морковь -2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• перец сладкий - 1 шт.;
• зелень - 1 пучок.
• Соль, специи.

Приготовление:

1. В этом способе приготовления мясо сначала обжаривают, а затем отправляют в кастрюлю с водой.
2. Нут необходимо предварительно замочить на несколько часов в теплой воде.
3. Лук обжарить на сковороде, когда он подрумянится, положить в него кусочки мяса. Обжариваем кусочки мяса со всех сторон до хрустящей корочки и опускаем в кастрюлю с водой.
4. В бульон сначала положить лавровый лист, крупную морковь и горошек.
5. Примерно через полчаса добавьте нарезанные крупными кусочками перец и картофель.
6. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их ломтиками. Затем отправить их на сковороду.
7. Когда картофель будет почти готов, добавьте специи и травы.
8. Шурпа должна стоять под крышкой, чтобы все ингредиенты соединились.
9. При подаче можно украсить узбекскую зеленую шурпу и подать с купленным на рынке супом из лаваша.

Издавна это блюдо готовят в большом котле на огне.Но шурпу из говядины в казане можно приготовить и на обычной газовой плите.

Ингредиенты:

• говядина - 500 гр.;
• помидор - 2 шт.;
• картофель - 3-5 шт.;
• морковь -2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• перец сладкий -4 шт.;
• зелень - 1 пучок.
• Соль, специи.

Варка:

1. Варить надо сразу в казане или тяжелой, толстостенной кастрюле.
2. Кусочки говядины обжарить на любом растительном масле, добавить нарезанный полукольцами лук.
3. Затем добавьте морковь и перец. Тушите, пока готовите картофель и помидоры.
4. Очистите помидор от кожицы и нарежьте ломтиками. Оставьте картофель целым или разрежьте крупные клубни пополам.
5. Добавьте помидоры и специи к мясу и готовьте около получаса.
6. Затем добавьте картофель и залейте водой.
7. У вас должно получиться что-то среднее между очень густым супом и тушеным мясом.
8. При подаче шурпу обильно посыпать зеленью. Можно добавить зеленый лук и молотый чеснок.

Этот рецепт насыщен по цвету, да и вкус у блюда будет немного другим, но не менее интересным.

Ингредиенты:

• говядина - 500 гр.;
• паста томатная - 3 столовые ложки;
• картофель - 5-7 шт.;
• морковь -2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• перец сладкий -2 шт.;
• перец острый - 1 шт.;
• зелень - 1 пучок;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Для этого метода предварительно обжарьте говяжью мякоть, а затем приготовьте ее с лавровым листом и корнеплодами до готовности.
2. Пока мясо готовится, обжарить на растительном масле лук, морковь и сладкий перец.
3. Добавьте томатную пасту и через несколько минут отправьте все в кастрюлю.
4. Картофель разрезают на четыре части и добавляют к остальным продуктам.
5. Приправить шурпу солью, добавить горький перец и специи. Можно положить несколько зубчиков чеснока.
6. Способ доставки не изменился. Добавьте в тарелки зелень и, при необходимости, черный молотый перец. Разорвите руками лаваш на кусочки и зовите их всех к обеду.

Приготовить шурпу по любому пошаговому рецепту, приведенному в этой статье, достаточно просто. Этот процесс позволит вам ощутить неповторимый вкус и аромат экзотических и удивительных блюд восточной кухни.

Приятного аппетита!

Шурпа – это наваристый суп, который очень распространен, особенно в странах Средней Азии и некоторых странах Африки. Конечно, в каждой стране есть свои многовековые традиции приготовления этого блюда. В зависимости от того, какие животные преобладают в местности, готовят разные виды шурпы. Самая популярная шурпа – баранья, есть также свиная, говяжья и так далее.

Техника приготовления этого блюда также сильно отличается. Вкус этого супа, или, как его называют некоторые, густого соуса, во многом зависит от специй, которые в него кладут.Это могут быть смеси различных перцев, кориандра, зиры, тмина, а также различной зелени: петрушки и укропа, кориандра, розмарина, базилика, сельдерея. Кстати, в некоторых приморских районах Туркменистана готовят даже шурпу из рыбы, а шурпа из лося – излюбленное блюдо охотников.

Шурпа, более близкая к русской кухне, представляет собой сытное и очень сытное блюдо, традиционно готовится в казане. Сам процесс очень долгий, он должен несколько часов полежать в казане на медленном огне или несколько часов в кастрюле.Процесс вымачивания шурпи должен сделать его очень вкусным, а мясо – мягким и нежным. Овощи, которые кладут в этот суп, обычно очень крупные. А само приготовление бывает двух видов: с предварительной обжаркой и мяса, и овощей; без запекания, когда овощи добавляются прямо в готовый бульон.

Рецепт шурпы из говядины

Для приготовления сдобы нам потребуется:

• свежая говядина, мякоть, лучше вырезка - один килограмм;
• картофель, шесть крупных клубней;
• помидоры - четыре штуки;
• лук репчатый - три маленькие головки;
• чеснок - три зубчика;
• лавровый лист - два или три листа;
• перец горошком - несколько штук;
• соль, перец красный и черный;
• кориандр, зелень разная - ароматизатор.

Этот рецепт адаптирован для русского гурмана, не всем понравится необыкновенный вкус баранины. Но мы с детства привыкли есть говядину, и такой наваристый и очень вкусный суп, как шурпа из говядины, рецепт которой нас ждет ниже, придется по вкусу всем без исключения.

Возьмите 5-литровую кастрюлю и доведите бульон до кипения. Для этого говядину моем, нарезаем крупными кусками и поджигаем. Когда бульон закипит, шумовкой аккуратно снимите белковую пену и уменьшите огонь до минимума.При закрытой крышке бульон должен будет кипеть, в зависимости от того, молодое мясо или старое, от двух до четырех часов.

За это время подготовим остальные продукты для шурпа. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками, морковь очистите и нарежьте сантиметровыми кружками. Освободите чеснок от шелухи и нарежьте его довольно крупными кусочками. Можно ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу, нельзя. Также нарежьте помидоры кружочками. Нарезаем любые овощи, это может быть и традиционная зелень: петрушка и укроп, и любительские: кориандр, сельдерей, базилик.Не забывайте, что все овощи в шурпе должны быть крупными кусками.

Когда мясо будет готово, выньте его из бульона, дайте немного остыть и нарежьте порционными кусками. Кусочки должны быть не большими, примерно два на два сантиметра. Снова поставьте бульон на огонь и бросьте в него картофель, морковь, чеснок, лавровый лист и перец. Когда бульон с овощами закипит, кладем в него нарезанное мясо. Если овощи почти мягкие, положите в шурпу три головки лука без шелухи, предварительно нарезав их, чтобы лук отдал свой аромат.Чуть позже добавляем в суп томаты. В конце добавить соль и перец по вкусу, молотый кориандр. Когда шурпа будет готова, ее можно разливать по тарелкам. Кушать надо горячим, конечно же, посыпав свежей петрушкой.

Шурпа из говядины, рецепт которой мы проверили, представляет собой питательный мясной суп с овощами, зеленью. Он исключительно ароматный и полезный. А самое приятное, что дома можно порадовать всех свежей и вкусной шурпой, традиционным восточным блюдом. Но лучше, конечно, сходить в лес или на речку и там, на свежем воздухе, побаловать себя шурпой.Приятного аппетита!

Шурпа — национальное блюдо мусульманских народов Востока, обычно тюркоязычных: узбеков, таджиков, туркмен, казахов, турок, кыргызов. Это суп из жирного мяса, заправленный крупно нарезанными овощами: луком, картофелем и морковью. Очень вкусная и оригинальная еда. В статье рассмотрим рецепт супа шурпа из говядины.

О блюде

Традиционно шурпу готовят из баранины, но допускаются и другие виды мяса: говядина, телятина, птица и даже рыба.

Что касается специй и трав, то они могут варьироваться в зависимости от региона, но в шурпу почти везде добавляют кориандр, красный перец, петрушку и укроп.

Классическая шурпа должна быть кислой. Для этого в него добавляют кислые ягоды или фрукты, такие как айва, сливы, яблоки и другие. Более известный вариант – помидоры, придающие блюду необходимую кислинку.

В этой статье представлены рецепты супа шурпа из говядины. Лучше всего готовить на костре в казане или котелке, что можно сделать на природе, на пикнике или в походе.Конечно, подойдет и печка в городской квартире, и обычная кастрюля.

Классический рецепт узбекской шурпы

Ингредиенты:

1. 500 г говядины на кости.
2. Два литра воды.
3. 300 г картофеля (желательно мелкого).
4. 150 г моркови.
5. 100 г лука.
6. Один лавровый лист.
7. 200 г болгарского перца.
8. Перец черный молотый.
9. 150 г помидоров.
10. Соль.
11. Петрушка свежая.
12. Перец молотый.



Приготовление шурпы из говядины в домашних условиях:

1. Нарежьте мясо крупными кусками.
2. В кастрюлю наливаем воду, кладем мясо и лавровый лист и варим полтора часа после готовности. Необходимо постоянно снимать накипь шумовкой.
3. Очистить и вымыть морковь и картофель. Морковь разрезать вдоль на четыре части, мелкий картофель оставить целым.
4. Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками.
5. Удалите семена из перца и разрежьте вдоль на четвертинки.
6. Снимите кожицу с помидоров (разрежьте поперек, опустите на несколько секунд в кипящую воду, затем очистите) и нарежьте крупными ломтиками.
7. Добавить в бульон картофель, морковь, лук и перец и варить 20 минут, затем добавить помидоры и варить еще пять минут. Затем добавьте соль, перец и молотый парик по вкусу.

Оставьте посуду под крышкой на 15 минут. После заваривания разлить по тарелкам и положить в каждую измельченную зелень.

По этому же рецепту можно приготовить шурпу из говядины на огне в казане. Рассмотрим некоторые важные детали.

В стеке

Приготовление шурпи на открытом огне займет больше времени.

Процедура:

1. Нарезать лук и морковь.
2. Разогрейте кастрюлю, влейте растительное масло и слегка обжарьте в нем мясо.
3. Затем положите лавровый лист и готовьте еще несколько минут.
4. Налей воды. Когда начнется варка, снимите жировой слой и шелуху, накройте казан крышкой и варите около полутора часов.
5. Картофель очистить и нарезать соломкой.
6. В бульон положить лук, затем морковь, через пять минут - перец болгарский, через четверть часа - картофель.
№
7. Через 15 минут добавьте соль, перец и другие специи по вкусу.
8. Добавить помидоры и готовить еще десять минут.



С нутом

Суп-шурпа из говядины, приготовленный по этому рецепту, получается очень сытным.

Ингредиенты:

1. 1 кг говядины.
2. Шесть штук картофеля.
3. 100 г нута.
4. Две лампочки.
5. Три помидора.
6. Две морковки.
7. Два перца.
8. Треть стакана растительного масла.
9. Соль.
10. 60 г свежей зелени.
11. Лавровый лист.
12. Зира.
13. Перец черный свежемолотый.



Процедура:

1. Замочите нут на ночь в холодной воде.
2. Говядину нарезать крупными кусками, лук нарезать перьями.
3. В казан налейте растительное масло и подожгите его. Обжарить лук до мягкости, добавить мясо и жарить вместе еще 20 минут.
4. Морковь нарезать крупными кружками и отправить в казан.
5. Добавьте нут и добавьте полтора-два стакана воды на человека. Довести до кипения, удалить накипь и варить в течение часа.
6. Картофель очистить, крупный разрезать пополам, мелкий оставить целым.Перец нарезать крупными кусочками. Бланшируйте помидоры и снимите кожицу, затем нарежьте их ломтиками.
7. Когда нут наполовину пропечется, добавьте картофель и перец.
8. Положите помидоры и специи за десять минут до готовности. Наконец, посолите шурпу и затем выключите огонь.

Отложите блюдо под крышкой на 20 минут. Затем можно разливать по тарелкам вкуснейшую шурпу из говядины. При подаче украсить свежей зеленью.

В мультиварке

Ингредиенты:

1. 800 г говяжьей кости.
2. Два литра воды.
3. 400 г картофеля.
4. 150 г моркови.
5. Один лавровый лист.
6. 100 г лука.
7. Соль.
8. Сельдерей сушеный.
9. Перец молотый.
10. Чмели-сунели.
11. Свежие овощи.

90 750

Приготовление шурпы из говядины в мультиварке:

1. Мясо нарезать крупными кусками, положить в чашу мультиварки и залить водой.
2. Нарежьте морковь.
3. Добавьте в мультиварку лавровый лист, соль и морковь.
4. Установите режим "Тушение" и установите таймер на 1 час.
5. Очистите, вымойте картофель и нарежьте его на половинки или четвертинки.
6. Лук, разрезанный на четыре части.
7. Когда прозвучит звуковой сигнал, положите в мультиварку лук и картофель, затем хмели-сунели, сельдерей, свежемолотый черный перец и продолжайте готовить в том же режиме еще полчаса.

Когда шурпа будет готова, добавьте к ней свежую рубленую зелень и разлейте по тарелкам.

С беконом

Суп из телятины менее наваристый, чем суп из баранины. Чтобы сделать его более густым, в рецепт можно добавить суп шурпа из сала.

Ингредиенты:

1. 100 г жира.
2. 500 г говядины.
3. Три кусочка картофеля.
4. Две лампочки.
5. Три маленьких кислых яблока (Antonówka).
6. Два перца.
7. Два помидора.
8. Одна морковь.
9. Перец молотый.
10. Зелень по вкусу (кинза, укроп, петрушка).
11. Соль.



Процедура:

1. Говядину нарезать крупными кусками и сложить в казан или подходящую толстостенную кастрюлю, туда же отправить кусочки сала. Поставьте на огонь, дождитесь закипания, затем варите полтора часа.
2. Очистите и нарежьте яблоки и овощи. Яблоки, картофель, помидоры, перец – кубиками, лук – кольцами, морковь – кружочком. Нарежьте овощи ножом.
3. Добавить морковь и лук в казан и варить около десяти минут.Затем положить картофель и варить еще четверть часа. Затем добавить помидоры, перец и яблоки, накрыть казан крышкой и варить около 40 минут.
4. Перед окончанием варки посолить, поперчить и добавить рубленую зелень.

Общие правила приготовления пищи

Традиционно ингредиенты шурпы нарезают крупными кусками, мелкие овощи можно положить даже целиком. Но это не фиксированное правило, и при необходимости можно измельчить ингредиенты. Плоды принято очищать от кожицы, удалять из них зерна, но кожуру снимать не обязательно.

Есть два способа приготовления шурпы. В первом случае предполагается, что ингредиенты предварительно обжариваются, благодаря чему блюдо получится более насыщенным и жирным. Во втором случае процесс жарки отсутствует. После того как мясо сварится, в кипящий бульон сразу же отправляют нарезанную зелень.

Если варить шурпу в казане или другой толстостенной кастрюле, то все ингредиенты хорошо размягчатся при вялости.

В восточных странах, где это блюдо является национальным, его обычно готовят на костре.Благодаря такому способу приготовления шурпа получается особенно ароматной и имеет более легкий вкус.

Применение

Рецепт супа шурпа из говядины достаточно прост, поэтому приготовление этого блюда не составит труда, но займет много времени. Единой технологии приготовления сытного блюда нет. В классический рецепт шурпы к основным продуктам можно добавлять другие ингредиенты по своему вкусу. Вообще у каждого повара есть свои секреты приготовления любого блюда.

.

Киви с маринованной говядиной — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Перед вами очень необычная и пикантная идея, как приготовить маринованную говядину с киви. Рекомендую оставить мясо за час-полтора до жарки, чтобы оно пропиталось, но можно и мариновать на ночь. Сочетание фруктово-медовой сладости с соевым соусом действительно классное! Это определенно стоит попробовать.

Назначение: на обед/ужин

Основной ингредиент: мясо/говядина/фрукты/киви

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Азиатская

Ингредиенты:

• Говядина - 700 г
• Киви - 2 штуки
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Соевый соус - 1/3-1/2 стакана
• Кунжутное масло - 1 ст.л.ложка
• Мед - 1 ст. ложка
• Перец - 1 щепотка
• Зелень и Кужут - По вкусу (к подаче)

Порции: 6-8

Как приготовить маринованную говядину с киви

Говядина, маринованная в киви - фото Крок 1

1. В чашу блендера (или кухонного комбайна) отправьте очищенный киви и измельчите в пюре. Параллельно соединить соевый соус, мед, перец, кунжутное масло, добавить к киви. Перемешайте до однородности.

Маринованная говядина с киви – Шаг 2

2.Говядину помойте, нарежьте и положите в глубокую миску. Добавьте маринад и крупно нарезанный лук и перемешайте. Оставьте пропитаться.

Маринованная говядина с киви – шаг 3

3. Выложите маринованную говядину с киви на горячую сковороду и обжарьте на среднем огне до мягкости (время зависит от размера кусочков и жесткости мяса).

Говядина, маринованная в киви - фото Крок 4

4. Перед подачей блюдо посыпать кунжутом и зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

.

классический рецепт. Шурпа из баранины в домашних условиях?

(рецепт вы узнаете сегодня), приготовленное по всем необходимым правилам и с использованием правильных ингредиентов, это блюдо изумительно по вкусу, внешнему виду и аромату. Неудивительно, что даже те, кто не очень любит баранину, могут изменить свое отношение к ней, попробовав наш рецепт. Чудеса случаются, и при приготовлении пищи они случаются гораздо чаще, чем вы думаете. Для этого нужно знать, как правильно приготовить шурпу из баранины.В рецепт входят обязательные три ингредиента: овощи, специи и, конечно же, мясо, далее следует тщательно соблюдать все рекомендации.

Закон один

Основой и основным ингредиентом настоящей узбекской шурпы является баранина и только баранина. Поэтому от мяса зависит успех предприятия в целом. Баранину лучше покупать на рынке, где есть выбор и можно поторговаться. Лучше всего для шурпы использовать шею, лопатку или спинку бараньей туши.Еще лучше их сочетать при варке бульона: мясо шейной и плечевой частей даст необходимый жир, а спинная часть придаст мясу объем.

Второй закон

Давайте еще раз проверим ингредиенты.

Шурпа из баранины, рецепт которой приведен выше, имеет следующие ингредиенты:

• баранина 1 кг;
• чеснок 3-4 головки;
• лук репчатый около 1,5 луковиц;
• помидоры 2 шт.;
• картофель - около 3-4 штук;
• морковь средняя 2 шт.;
• перец - одного цвета 2 шт.;
• зелень (петрушка, укроп) 50 гр;
• специи.

Если вам понравилось, вы можете научить своих друзей и знакомых рецепту приготовления шурпы из баранины. Ну а для тех, кто не переносит баранину ни при каких обстоятельствах, ее можно заменить говядиной. Правда, это будет уже не шурпа.

Традиционные супы, которые все чаще появляются на повседневных столах россиян, можно приготовить из мелко нарезанных овощей, мяса, а иногда и с добавлением круп.Также в шурпу можно добавить фрукты, например, яблоки. Об этом говорит и узбекский вариант блюда, и большое количество специй, и тартар – прозрачность бульона.

Как приготовить шурпу из баранины?

Классический вариант восточного супа не должен упускать некоторые ингредиенты. Главное - мясо. Прежде чем приготовить шурпу из баранины, узнайте, как правильно выбрать мясо. Лучше, если он будет из молодых особей, это сэкономит некоторое время при приготовлении пищи. Никогда не покупайте баранину, запах которой сбивает с толку или непривычен — мясо может быть испорченным.

Отличить шурпу от простого и привычного бульона непросто, но можно. Есть ряд особенностей этого блюда:

• Мясной ингредиент - только баранина. Есть варианты с мясом птицы, но их нельзя считать традиционными.
• За счет мяса калорийность такого супа зашкаливает. После его применения появляется чувство сытости, которое сохраняется. много времени.
• Перед тем, как положить овощи с мясом на сковороду, их необходимо обжарить.
• Лук репчатый обильный и крупно нарезанный.

Рецепты с шурпой из баранины

Картинки в кулинарных книгах заставят хозяек приготовить дома самые необычные блюда. Приготовление шурпы подробно описывает Сталик Чанкишиев, называющий себя любителем, а не поваром. На своем веб-сайте он говорит, что никогда не изучал кулинарное искусство и что восточные страны имеют к нему лишь косвенное отношение. Его рецепты включают классическую шурпу, но это можно изменить, добавив, например,айвы, нута или несколько граммов кураги.

Кухня Узбекистана очень разнообразна и отличается от русской, хотя некоторые блюда все же перекочевали на русские столы. Узбекская шурпа из баранины – интересный рецепт, отличающийся высоким содержанием тмина и базилика. Эти специи придают легкую горчинку, подчеркивая специфический вкус баранины. Их можно обжарить с овощами или добавить в конце приготовления.

Состав:

• мясо баранины - 0,5 кг;
• картофель - 4 шт.;
• Перец болгарский - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• помидор - 2 шт.;
• соль - 1 чайная ложка;
• специи.

Способ приготовления:

1. Кусочки баранины обжарить в кастрюле или сотейнике, щедро посолить.
2. Лук крупно нарезать, отправить к мясу. Накрыть крышкой на несколько минут.
3. Морковь нарезать крупными кусочками, добавить в кастрюлю.
4. Нарежьте перец и помидоры, как вам нравится.Добавляйте ингредиенты с интервалом в 5 минут.
5. Картофель нарезать кубиками еще 5 минут после помидоров.
6. Налейте воду так, чтобы она покрывала овощи на 3 см.
7. Тушить вкусный суп 10 минут.
8. Чтобы блюдо получилось как на фото, его можно перед подачей слегка украсить зеленью.



Шурпа из баранины в мультиварке

Современные технологии способны преобразить даже самое классическое узбекское или татарское блюдо.Готовить с ним быстрее, а вкус совершенно не пострадает. Благодаря наличию нескольких режимов шурпа из баранины в мультиварке готовится пошагово, так же, как и на плите. После подачи команды «Жарить» овощи готовятся и затем, изменив ее на «Суп», начинают все готовить.

Ингредиенты:

• баранья шейка - 1 кг;
• лук репчатый - 1 шт.;
• помидор - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• картофель - 3 шт.;
• перец зеленый - 2 шт.;
• острый перец - ½ чайной ложки;
• соль - 1 чайная ложка;
• зира - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо кусочками. Ставим мультиварку на дно чаши, приправляем специями, солью.
2. Репчатый лук нарезать правильно - полукольцами. Отправить к баранине.
3. Подготовить овощи: помидоры и перец среднего размера нарезать, картофель и морковь покрупнее.
4. Переложите все в мультиварку, чтобы освободить место для воды.
5. Овощно-мясную массу залить водой так, чтобы ингредиенты были покрыты.
6. В этом варианте нужно будет не тушить, а тушить все ингредиенты, поэтому установите программу «Тушение» и подождите 60 минут, пока она будет готова.



Рецепт шурпы из баранины в казане

Так как еда восточная, то необходимо учитывать некоторые особенности такой кухни. В казане часто готовят узбекские, татарские, казахские и другие блюда.Классические супы этих мест не исключение. Шурпа из баранины в казане готовится очень просто: здесь можно обжарить овощную массу и приготовить остальные ингредиенты. Толстые стенки посуды сохраняют весь аромат приготовляемой пищи.

Ингредиенты:

• баранина - 1 кг;
• морковь - 1 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• картофель - 4 шт.;
• репа - 1 шт.;
• Перец болгарский - 2 шт.;
• перец острый - 2 стручка;
• специи.

Способ приготовления:

1. На дно казана налить немного холодной воды, добавить нарезанную баранину. Дождавшись закипания, уменьшите огонь до среднего. Немного соли.
2. Соберите выходящую грязную пену.
3. Взять две луковицы: сладкую и горькую, нарезать полукольцами и отправить к мясу. Все должно кипеть полчаса.
4. Нарежьте морковь большими диагональными ломтиками.Выложить в казан, также добавив специи и всю паприку. Оставьте блюдо готовиться на час.
5. Измельчите репу и разделите картофель на 4 части. Отправить в шурпы.
6. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Добавьте к ингредиентам для приготовления, разделив пополам.
7. Всыпать нарезанную паприку.
8. Добавьте еще соли и выключите суп после того, как все овощи будут готовы.
9. Изображается в кулинарных книгах, при подаче шурпу иногда украшают укропом.

Видео: как приготовить шурпу из баранины

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего ресторана настоящая узбекская шурпа из баранины. Если честно, до этого мне приходилось пробовать только шурпу из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный минус рецепта в том, что баранина на кости готовится очень долго.Но наградой за ваше терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящим открытием - просто купите продукты, возьмите с собой казан и отправляйтесь в лес готовить вкусную шурпу на костре. Главным достоинством этого блюда я считаю сочетание баранины со специями, остальные ингредиенты имеют второстепенное значение. Поэтому без баранины и специй, к сожалению, шурпа уже не та.

Пошаговый видео рецепт

Приготовление шурпы из баранины не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же стоит поторопиться и купить отборную баранину, а точнее баранье мясо на кости.Так что встречайте - шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото в вашем распоряжении!

Ингредиенты:

• 1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
• 50 гр. жир
• 2 л воды
• 1 шт морковь
• 1 шт. лампа
• 1 шт Перец
• 1 шт Помидор
• 3-4 шт Картофель
• 1 головка чеснока
• 2 душистых перца
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 ч.л. черного перца
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 ч.л. тимьяна
• соль для вкуса
• зелень для подачи

Как приготовить шурпу из баранины:

Шурпа из баранины Начнем с мяса: баранину (продается с остатками шерсти) моем и нарезаем на кусочки.

В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить сало до хруста. В идеале рецепт домашней шурпы из баранины предполагает использование бараньего сала, но можно использовать и сало, как в моем случае.

Уберите шкварки со сковороды - они нам больше не понадобятся. Отправляем кусочки баранины в горячий жир.

И обжарить баранину на костях на сильном огне до румяной корочки. Во время жарки мясо придется несколько раз перевернуть.

Затем баранину залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности 2-3 часа на медленном огне.Точное время зависит от возраста ягненка – ягненок приготовится быстрее, мясо взрослого животного будет готовиться дольше.

Когда баранина отстает от кости, самое время продолжить приготовление нашей шурпы из баранины.

Мы моем овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь длинными брусочками, как у меня на фото, лук оставить целым.

В бульон с мясом отправляем картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, до готовности овощей.

В сковороду с будущей шурпой добавляем помидор и перец и готовим еще 10 минут.

Подготовьте все указанные в рецепте специи и нарежьте головку чеснока.

Посолить шурпи из баранины.

И в конце засыпаем все специи, перемешиваем, накрываем крышкой и достаем из духовки. Ароматы на кухне... потрясающие! Будьте готовы к тому, что соседи придут к вам с тарелкой и ложкой.

Как приготовить шурпу из баранины: максимально подробный пошаговый рецепт с цветным фото и отличным видео.

Шурпа – одно из древнейших блюд в мире. В нем всегда были такие продукты, как мясо, овощи, фрукты, свежая зелень и всевозможные специи. Это одно из самых уважаемых блюд в большей части Южной Азии.

Производится в Казахстане, Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане, Кыргызстане. Кроме того, подобные блюда существуют в Турции, Молдавии, Египте, Индии, Болгарии.



Поэтому не удивляйтесь, что у шурпы нет и никогда не было единого рецепта приготовления.Так же, как нет страны, которая могла бы с гордостью называть себя колыбелью этого замечательного блюда.

Различные регионы готовятся по-разному. И в каждой семье есть свои тайны. Но есть одно, что объединяет их всех – неповторимый, изумительный вкус острой шурпы.



Жители Средней Азии уверены, что шурпа обладает удивительными целебными свойствами. Его назначают больным, страдающим ревматизмом, туберкулезом и анемией.

Суп с низким содержанием жира помогает восстановить силы роженицам и хирургическим больным.Шурпа с добавлением острых пряностей и пряностей избавляет от похмелья и способна восстановить мужские силы.

Из каких продуктов готовится суп шурпа

Мясо ягненка – основной традиционный ингредиент шурпы. Благодаря ему суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным. А вот баранину часто заменяют говядиной, птицей, а иногда и рыбой. Те, кто занимается охотой, легко могут приготовить шурпу на утином, дичи или заячьем костре.

Но самая вкусная шурпа получается при одновременном использовании нескольких видов мяса.Бульон в этом случае будет особенно наваристым и вкусным. Мясо принято готовить, не отделяя его от костей.

При недостаточном содержании жира в кусках мяса добавляется курдюк. На ней обжариваются все ингредиенты, необходимые для супа. В крайнем случае используется растительное масло.

В качестве овощей используются традиционный картофель, лук и морковь. В отличие от привычных нам супов, лука кладут намного больше. В первых рецептах, когда еще не было картофеля, основным овощем считалась репа.

Значительно позже в составе шурпы перцы, помидоры и острый перец заняли свое место. Иногда в шурпу добавляют фасоль, нут, чечевицу. Часто суп готовят из кукурузы, различных круп или домашней лапши. Эта шурпа очень питательна.

специи играют ведущую роль, определяющую вкус готового шурпы. Традиционно фрукты используются, чтобы сделать блюдо кислее. К ним относятся яблоки, сливы, курага и айва.Что касается специй, то основными ингредиентами здесь являются зира, кориандр, острый и черный перец. Необходимым условием приготовления вкусной шурпы является большое количество свежей зелени: базилика, кориандра, петрушки, зеленого лука и укропа.

Чтобы весь суп хорошо пропитался специями, их кладут в шурпу в самом начале варки. Соль замедляет приготовление мяса, поэтому добавляйте ее, когда мясо почти готово. В самом конце приготовления добавляется свежая зелень. Но его можно добавить и в полностью готовый суп.

Основные функции приготовления пищи

Шурпу готовят двумя основными способами. Его можно жарить и называть каурма или варить и называть кайтнам.

В первом случае все ингредиенты вместе с мясом обжариваются в казане, затем в казан наливается вода и варится до готовности. А во втором случае все ингредиенты без запекания помещаются в казан и варятся на слабом огне. Что интересно, продукты одни и те же, а вкус совершенно другой. В обоих случаях мы имеем дело с двумя совершенно непохожими друг на друга сосудами.

Характерной особенностью приготовления шурпы является крупно нарезанные овощи. Просто разрежьте морковь и картофель пополам, а перец и помидоры на 4 части. Мелкие корнеплоды вместе с фруктами готовят целиком. А вот лук стараются нарезать помельче, чтобы он полностью прожарился и стал незаметен. Что касается бобовых, их замачивают на ночь в воде, а затем готовят с мясом.

В некоторых регионах шурпу принято дарить отдельно.Мясо с крупными овощами и фруктами кладут на одно блюдо, а бульон со свежей зеленью и небольшими кусочками вареных овощей подают в отдельных мисках. Получается, как мы обычно говорим, два в одном — и первое, и второе сразу.

Теперь приступим к приготовлению. При этом совсем не обязательно следовать всем правилам и древним традициям, сложившимся веками. Мы будем исходить из реальных условий нашего времени и наличия этих продуктов, которые нам предлагают модные супермаркеты.Словом, будем готовить шурпу дома.

Многие люди не любят баранину из-за ее специфического запаха и вкуса. Так что никто не заставляет вас покупать баранину. Его с успехом можно заменить говядиной. Что касается специй, то вы можете выбирать их по своему вкусу и использовать только те, которые вам нравятся.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего ресторана настоящая узбекская шурпа из баранины. Если честно, до этого мне приходилось пробовать только шурпу из баранины, но в преддверии сезона пикников я решила попробовать свои силы в приготовлении шурпы из баранины в домашних условиях.

Мой дебют оказался очень удачным, а шурпа из баранины получилась невероятно вкусной и ароматной. Единственный минус рецепта в том, что баранина на кости готовится очень долго. Но наградой за ваше терпение станет нежнейшее мягкое мясо, которое тает во рту.

В теплое время года рецепт шурпы из баранины в домашних условиях станет настоящим открытием - просто купите продукты, возьмите с собой казан и отправляйтесь в лес готовить вкусную шурпу на костре. Главным достоинством этого блюда я считаю сочетание баранины со специями, остальные ингредиенты имеют второстепенное значение.Поэтому без баранины и специй, к сожалению, шурпа уже не та.

Приготовление шурпы из баранины не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд, но все же стоит поторопиться и купить отборную баранину, а точнее баранье мясо на кости. Итак, встречайте - шурпа из баранины - пошаговый рецепт с фото в вашем распоряжении!

Ингредиенты:

• 1 кг. баранина на кости (ребра или лопатка)
• 50 гр.жир
• 2 л воды
• 1 шт морковь
• 1 шт. лампа
• 1 шт Перец
• 1 шт Помидор
• 3-4 шт Картофель
• 1 головка чеснока
• 2 душистых перца
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 ч.л. черного перца
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 ч.л. тимьяна
• соль для вкуса
• зелень для подачи

Как приготовить шурпу из баранины:

Шурпа из баранины Начнем с мяса: баранину (продается с остатками шерсти) моем и нарезаем на кусочки.



В кастрюле с толстым дном или на сковороде растопить сало до хруста. В идеале рецепт домашней шурпы из баранины предполагает использование бараньего сала, но можно использовать и сало, как в моем случае.



Уберите шкварки со сковороды - они нам больше не понадобятся. Отправляем кусочки баранины в горячий жир.



И обжарить баранину на костях на сильном огне до румяной корочки. Во время жарки мясо придется несколько раз перевернуть.



Затем баранину залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности 2-3 часа на медленном огне. Точное время зависит от возраста ягненка – мясо ягненка приготовится быстрее, мясо взрослого животного – дольше.



Когда баранина отстает от кости, самое время продолжить приготовление нашей шурпы из баранины.



Мы моем овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, морковь длинными брусочками, как у меня на фото, лук оставить целым.



В бульон с мясом отправляем картофель, лук и морковь. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут, до готовности овощей.





В сковороду с будущей шурпой добавляем помидор и перец и готовим еще 10 минут.



Подготовьте все указанные в рецепте специи и нарежьте головку чеснока.



Посолить шурпи из баранины.



И в конце засыпаем все специи, перемешиваем, накрываем крышкой и достаем из духовки.Ароматы на кухне... потрясающие! Будьте готовы к тому, что соседи придут к вам с тарелкой и ложкой.

.90 000 простых и вкусных рецептов. Рецепты приготовления первых блюд в казане, как приготовить шурпу, супы, кулеш, рагу, харчо, бограч в казане Суп в казане на огне

Как лучше всего закончить активный день на свежем воздухе? Вкусный и сытный ужин, конечно. Шурпа на огне в казане сочетает в себе обе эти черты. Этот густой мясной суп, приправленный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

Как и любой восточный рецепт, шурпа на огне подразумевает соблюдение точных пропорций между ингредиентами.Лучше не лениться и искать для своего блюда как можно больше свежих продуктов. Тогда вы точно можете быть уверены, что суп получится действительно вкусным, даже если раньше ни одна из компаний не умела готовить шурпу.

Основные ингредиенты:

• Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным. Хорошо, если на костях;
• Лук. Вы можете взять красный;
• Морковь;
• Картофель;
• Перцы перцы;
• Томаты;
• Чеснок;
• Специи.Их выбор на ваш вкус, но помимо соли в стандартное блюдо входят зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели;
• Зеленый. Чем больше тем лучше.

Точное количество корма зависит от выбранного вида мяса и количества человек в компании.

Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно научиться готовить шурпи на костре. На самом деле ничего сложного в этом нет.



Ожидается, что процесс приготовления может занять около 2 часов в зависимости от типа мяса и объема котла.Вкусное блюдо получится, если мясо максимально свежее, а специи ароматные.Традиционно бульон наливается в глубокие миски, а овощи и мясо раскладываются по отдельным тарелкам. Маринованный лук очень хорошо дополняет блюдо.

Шурпа из баранины на огне

Шурпа из баранины на огне - традиционный вариант этого блюда. Особенно хороши здесь ребра.




Процесс приготовления:

1. 1 кг баранины готовится в казане с 5 литрами подсоленной воды. Расчетное время -1,5 часа.В этом процессе важно поддерживать низкий уровень огня и вовремя удалять образующуюся пену;
2. 3-4 луковицы нарезают кольцами и отправляют к мясу;
3. Через 5 минут в казан добавляют 5 крупно нарезанных морковок. Блюдо готовится на огне еще 10 минут;
4. На этом этапе в блюдо добавляют любимые специи и при необходимости увеличивают количество соли;
5. Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидоров и тушат еще 5 минут;
6. В последнюю очередь положить 6 нарезанных кубиками картофеля, а через 5 минут 3 перца;
7. Осталось подождать 5-7 минут и блюдо готово.Осталось щедро посыпать горячий суп любимой зеленью.

Этот вариант шурпы в казане над огнем удовлетворит даже самых голодных мужчин после активной прогулки на свежем воздухе.

Шурпа из свинины

Тем, кто любит мягкую свинину, понравится рецепт огненной шурпы на основе этого мяса. Ребра также наиболее подходят для этого варианта.




Процесс приготовления:

• В казане на растительном масле сначала обжарить лук, нарезанный полукольцами;
• Ароматный запах указывает на необходимость добавления мяса.Его количество является оптимальным и колеблется от 0,5 кг до 1 кг;
• Когда мясо перестанет выделять обильную жидкость и станет полуготовым, казан засыпают крупно нарезанными овощами: 1 морковь, 1 перец, 3-4 средние картофелины;
• Через 5 минут к овощам можно добавить несколько нарезанных очищенных помидоров;
• Когда зажарка будет нужной консистенции, в казан наливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрывала овощи;
• Одновременно всыпаются все необходимые специи, соль и перец.Закрыть крышкой и тушить 40-45 минут;
• Шурпу оставляют настаиваться 10 минут на огне в казане.

Готовое блюдо подается со свежей зеленью и чесноком. Мясо очень мягкое.

Шурпа из говядины

Шурпа из говядины на огне - вариант для похудения




Процесс приготовления:

• Шурпа на огне будет вкуснее, если предварительно отделить мякоть от кости.Общее количество мяса 1,5-2 кг;
• Мясо обжаривают в котле на растительном масле, периодически помешивая;
• К мясному полуфабрикату добавляют нарезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупную морковь, 4 помидора;
• Когда овощи хорошо прожарятся, в казан наливают воду так, чтобы все ингредиенты были покрыты. Готовить блюдо 45 минут;
• Суп также содержит 3 нарезанные луковицы, 2 перца и головку чеснока. Если хочется блюда поострее, можно положить в казан несколько стручков острого перца чили;
• Через 10 минут остается добавить 1 кг кубиков картофеля.А также соль и специи;
• Через 10-15 минут варки шурпа на огне готова.

Блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

Суп — самое популярное жидкое блюдо (обычно первое), распространенное во всем мире. Главная особенность этого блюда в том, что суп как минимум на 50% состоит из жидкости. Второй особенностью является сам способ приготовления – чаще всего его готовят путем варки, причем в большинстве случаев с использованием обычной воды.

Однако при всем этом современные супы отличаются разными вариантами и способами приготовления. Так что сегодня можно найти холодные и горячие супы, а также супы, которые можно подавать как горячими, так и холодными. По основному ингредиенту различают мясные, грибные, овощные, смешанные супы и др. Различают также супы с начинкой, супы-пюре, жарки и др.

Сегодня мы попробуем приготовить невероятно вкусный и очень необычный суп, главной особенностью которого является именно способ его приготовления.Итак, готовим бульон в казане!

Для приготовления супа в казане вам понадобится:

мясо куриное - 300 г
Филе копченое - 20 г
лук репчатый - 1 шт
перец - 1 шт
чеснок - 2 зубца.
картофель - 2-3 шт
морковь - 1 шт
помидоры черри - 5-7 шт
масло растительное - 2 ст.л. л.
соль/перец - по вкусу
зелень по вкусу

Как сварить суп в чайнике:

1.Начинаем с того, что тщательно промываем куриное мясо (лучше всего брать курицу на кости, тогда и бульон, и сам суп получится наваристым), затем складываем в кастрюлю (а можно сразу в казан), заливаем нужным количеством воды, слегка солим и варим курицу до мягкости.
Затем вынимаем мясо из кастрюли в отдельную тарелку и просто процеживаем бульон (нам нужно около 2 литров).
2. Очистите лук и чеснок, промойте их вместе с перцем под проточной водой. Теперь мелко нарезаем лук, чеснок мелко рубим ножом, а очищенный перец и перец мелкой соломкой.
3. Картофель очистить, хорошо промыть, а затем нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Очищенную и вымытую морковь нарезать тонкими полосками, как перец.
4. Теперь отправляем казан на огонь, и пока он нагревается, за это время нарезаем копченую вырезку небольшими кубиками. Нарезанное мясо обжарить в разогретом казане, затем добавить немного растительного масла и выложить на нарезанное филе перец, лук и чеснок. Проварить овощи 2-3 минуты (пока лук не станет мягким).
5. Затем добавить в казан нарезанный картофель и морковь.Все хорошо перемешать и обжарить содержимое казана примерно 3-5 минут, затем добавить примерно половину количества бульона и варить овощи на среднем огне под закрытой крышкой примерно 6-8 минут.
6. За это время промойте помидоры черри и разрежьте их пополам (можно и целиком добавить в суп по желанию). Затем добавляем помидоры в казан к остальным ингредиентам и снова накрываем все крышкой.
7. Теперь отделяем уже охлажденное куриное мясо от костей (если нужно), затем нарезаем его небольшими кусочками и сразу отправляем в суп.Затем влить остаток бульона, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и продолжать варить суп до готовности овощей (около 10 минут).

для бульона:

• курица - 1,8 кг;
• морковь – 2 штуки;
• картофель – 3 шт.;
• лук репчатый - 1 головка;
• Соль;
• вода;
• укроп и зеленый лук;

для макарон:

• мука пшеничная – 2,5 стакана;
• яйцо - 1 шт.;
• вода - 0,5 стакана.

Заранее приготовьте макароны. Для этого в просеянную муку добавить яйцо с водой...

... и замесить довольно крутое тесто. Отложите на 30 минут.




Затем разделить тесто на 2-3 части. Каждую часть теста тонко раскатайте на присыпанной поверхности стола, формируя пласт. Дайте слоям высохнуть в течение 30-40 минут. Разрежьте слой на полоски шириной 4-5 см и дайте высохнуть еще 20 минут.




Затем положите несколько полосок на доску, присыпьте их небольшим количеством муки и нарежьте макароны тонкими ломтиками.




Разложите нарезанные макароны на поверхности стола и сушите в течение нескольких часов, время от времени переворачивая. Сухие макароны вынуть в закрытую тару и хранить как крупы и макароны... Данного количества макарон хватает на 2 казана супа.




Бульон

Помыть курицу. Очистите овощи.

Разожгите огонь под костром и установите котел.

Налейте воду в котел и опустите курицу. Добавьте столько воды, чтобы вся курица пропиталась жидкостью.Вскипятить бульон, шумовкой снять пену, уменьшить огонь под казаном. Бульон должен слегка закипеть. Даже не кипятите, а просто продемонстрируйте готовность к закипанию, изобразив на поверхности прожилки и брожение жидкости. Солим бульон. Очень важно хорошо посолить бульон, тогда курица будет вкуснее. Добавить крупно нарезанные морковь и лук.




Через 40-50 минут курица будет готова. Вы увидите его в мясе, которое оставляет кости ног. Чтобы курица прожарилась равномерно, переверните ее один раз во время приготовления.Сваренную курицу вынуть из бульона и поставить в теплое место.




Теперь нам нужно выяснить, сколько у нас едоков. И оставить в казане столько бульона, чтобы всем хватило сразу и ничего не осталось. Охладите лишний бульон и поставьте его в холодильник. На следующий день на ней можно сварить суп.

Теперь положите в суп разрезанную пополам картошку. Чтобы бульон стал прозрачным, оставьте очищенный картофель в воде на полчаса, пока не смоется крахмал.

№

Через 15 минут добавить лапшу в бульон и довести до кипения.Количество пасты зависит от ваших предпочтений — как вам нравится суп: погуще или пожиже. Если макароны готовы, суп готов.




Разлейте суп с лапшой по тарелкам. Добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук. Поставьте блюдо в центр стола с отварной курицей... Пусть едоки берут столько мяса, сколько хотят. По желанию в суп можно добавить ложку кефира или сметаны.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Наиболее распространенными рецептами блюд, приготовленных в уличном казане в России, являются уха и каша. Лучший выбор для ухи – Мелкая рыба и Крупные рыбьи головы. Овощи и специи добавляются по вкусу, они могут быть самые разные: картофель, морковь, кабачки, перец, лук, сельдерей, репа, редис, свекла, свежая зелень... В некоторых случаях используют и крупы, но реже ( классическое ухо идет без них).

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах приготовления пищи в котле:

Наваристая овсяная каша в казане – это крупы (чаще всего ячневая, гречневая, пшенная, рисовая) и «наполнитель», которым может быть:

• любые овощи
• свежее мясо
• колбаса
• рагу

Что приготовить в казане на огне? См. рецепты на странице

.

Самый популярный рецепт – каша пшеничная полевая с чесноком и салом, тушенкой и луком.

В последние годы популярен плов в казане на костре. В первую очередь потому, что казан — идеальное блюдо для него. Что ж, важны и вкус, и простота приготовления. Говядина, баранина, свинина, курица – в нашей стране за это берут любое мясо, ориентируясь только на собственный вкус, игнорируя традиции.

Соседи-узбеки поделились рецептом думлямы, которую готовят на костре в казане. По сути, это тушеное мясо «смешанный микс», для которого подходят все овощи и мясо.Сначала мясо обжаривают с луком, затем в него по одному кладут другие овощи (и даже фрукты!) Причем последние даже не нужно разрезать – достаточно очистить их от кожуры.

Еще один восточный гость - суп шурпа, густой, наваристый (рецепт с фото ищите на сайте). Вы также можете творчески подойти к его приготовлению и свободно менять состав продуктов. Главное, чтобы было красиво, вкусно и сытно.

Суп — очень популярное жидкое блюдо, которое мы называем «первое» в порядке подачи, оно распространено по всему миру.Главной отличительной особенностью этого блюда является то, что оно состоит примерно на 50% из жидкости. И этой жидкостью, как правило, является обычная вода. Есть исключения: томатный сок, другие овощные соки и т. д., но это специфические супы. Современные супы готовят множеством способов и способов приготовления. Это горячие и холодные, мясные, овощные, молочные, рыбные, грибные и смешанные супы. Однако наибольшей популярностью пользуется мясной суп, приготовленный с овощами и зеленью. А особенно вкусно получается, если приготовить его в казане.Казан предполагает большое количество продуктов, увеличенный объем по сравнению с кухней и т.д. Так что варить суп нужно в казане на огне, на природе. Такой подход гарантирует не только Вкусный ужин, но и превращает процесс в настоящий праздник, своеобразное кулинарное событие, на котором обычно собираются все гости и члены семьи. Работы хватит всем: развести костер, поставить котел, приготовить еду, принести воды, следить за огнем, добавить специи, перемешать и попробовать и т. д.

Такие супы любят варить на Востоке. Суп-харчо в казане пришел с Кавказа, лагман, шурпа - тоже оттуда. Превосходный суп из баранины в казане готовят в странах Средней Азии. Или суп с лапшой в казане: вариантов множество. От лагмана, где лапша соседствует с большим количеством овощей, и до простого супа с лапшой, который мы часто готовим для детей.

Как видите, вариантов супа в казане множество, каждый из них интересен по-своему. А если вы задумали приготовить суп в казане, найдите рецепты для начала на сайте и изучите их, сравните фото готовых супов в казане.Рецепты с фото более наглядны и лучше помогают хозяйкам.

Если вы собираетесь на пикник, обязательно приготовьте суп в казане на огне, рецепты этого блюда также можно найти на нашем сайте.

Вот несколько советов, как обращаться с казаном и готовить суп:

Объем казана выбирайте исходя из количества гостей. Объемы бойлеров разнятся – от 3 до 25 литров;

Котел должен иметь толстые стенки и плоское дно;

Новый котел необходимо тщательно промыть, прокалить маслом, вытереть насухо, но не использовать моющие средства.Если котел эмалированный, топить его не нужно;

Для получения прозрачного бульона в казане сначала залейте мясо половиной воды, уберите шум и пену, затем добавьте остальную воду и зажгите слабый огонь;

Хорошим дополнением к супу могут стать чесночные гренки, которые легко приготовить;

Готовый суп в казане оставить еще на 10-15 минут, он настоится и будет еще вкуснее.

.

удовлетворительное первое блюдо среднеазиатской кухни

В Средней Азии любят и умеют готовить всевозможные блюда из баранины. Шурпа – наваристый суп из мяса и овощей. В принципе, для этого первого блюда можно использовать и птицу (мелкую дичь), но именно баранина из баранины считается настоящей жемчужиной узбекской и вообще восточной кухни.

Не бойтесь, что из-за этого вида мяса, отличающегося специфическим вкусом, суп не понравится вашей семье.Из-за того, что в составе этого блюда будет достаточно специй (4-5 моделей), суп-шурпа из баранины, а вкус и аромат просто отменятся. Поэтому обязательно попробуйте приготовить.

Шурпа из баранины: какое мясо выбрать

Выбор мяса для шурпы очень важен. В домашних условиях для этого супа используют почти всю тушку барана. Можно отдать предпочтение шее, грудине или прибрежной части туши животного. В общем, что найдете, ведь баранину сейчас можно купить не на каждом рынке.Желательно парное мясо.

Шурпа может быть приготовлена ​​двумя способами - с предварительным приготовлением (обжариванием) мяса и овощей или без него.

Шурпа из баранины: Рецепт №1

Берем баранину (1 кг) и срезаем жир. Мелко нарежьте сало и мясо на кусочки среднего размера. Выложить сало в раскаленный чугунный казанок. Подождите, пока он растает и лопнет. В них и обжариваем мясо баранины и мелко нарезанные овощи (4 луковицы и 4 помидора). Через 10 минут добавить половинку от картофеля, очищенную и нарезанную кубиками или нарезанную кружочками.Через 5 минут смешать все ингредиенты и залить водой (2,5 литра). Перед закипанием посолите суп по вкусу, когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите шуропу еще час. Примерно за полчаса до окончания варки нарезанные кислые яблоки нарежьте козанками (2 шт.). И за 5 минут до первого приема пищи туда же отправить под острый перец, перец прозвенит, 4 лаврушки, по горсти тмина, куркумы и кинзы, нарезанную свежую зелень (укроп, кинза, петрушка - на ваш выбор).

Кстати, в Средней Азии хозяйки, как правило, кладут все специи «на глаз», а для россиян это может быть проблемой. Поэтому можно просто пойти на рынок и купить у торговцев готовые специи для шурпы, плова или других восточных блюд, которые они создают сами.

Шурпа из баранины: рецепт №2

Этот рецепт, не предполагающий предварительной варки мяса и овощей, используется при приготовлении шурпы чаще, чем рецепт, описанный выше.

Поместите целый кусок баранины на кости (1 кг) в кастрюлю и залейте холодной водой (2,5 л). Варить бульон на медленном огне два часа, снимая «шум». Затем достаньте баранину, отложите в сторону и бросьте в сковороду нарезанные достаточно крупные (!) овощи: лук (250 г) и морковь (2 шт), и чеснок (4 зубца). Через 30 минут выложите в кастрюлю картофель (3 шт.). Теперь варим суп до готовности, а это примерно 25-30 минут. За 5-7 минут до окончания варки приправить шурпу специями (перцем, куркумой, лавровым листом, кориандром), посолить и добавить свежую зелень (кинзу или петрушку и укроп).

Пока готовится эта шурпа, нарежьте вареную баранину на средние кусочки, удалите кости и разложите по тарелкам. Налить суп. Также рекомендуется добавлять свежие овощи непосредственно в тарелки с первыми блюдами и перед подачей на стол для еще большего аромата.

Так как шурпа из баранины – это густой, наваристый и очень наваристый суп, вам не придется беспокоиться о приготовлении второго блюда на ужин для вашей семьи. Также этот среднеазиатский суп сможет занять достойное место на праздничном столе.А если вы планируете выехать на природу или встретиться с друзьями на даче, шурпа станет хорошей заменой традиционному шашлыку. Суп, приготовленный на костре, будет еще ароматнее и вкуснее.

р >> .

Как приготовить баранину? Как вкусно приготовить баранину? Правила

Так уж получилось, что человечество с незапамятных времен питалось мясом: свинина, говядина, курица, конина - не говоря уже о более экзотических продуктах. О пользе умеренного потребления мяса написаны статьи и целые книги. Но если, например, свинина считается тяжелой и жирной пищей (вероятно, не исключено, что мусульманам и иудеям есть этот вид мяса запрещено), то баранина — легкоусвояемый и достаточно постный деликатес.Поэтому вопрос, как правильно приготовить баранину, и у нас сегодня на повестке дня.

Польза

О пользе баранины ходят легенды (особенно на Востоке). Одно условие: источник мяса не должен быть старше 18 месяцев, должен быть кастрирован (или может быть одного возраста с овцами). Жира в таком мясе почти в три раза меньше, чем в свинине, а холестерина – в четыре. А вот железа, например, уже процентов на тридцать больше (что очень полезно, например, для людей, страдающих анемией).Баранина содержит большой набор микроэлементов и витаминов, так необходимых для здоровья человеческого организма. Его калорийность относительно невысока, поэтому баранину также используют в рационе. Непосредственно влияет на выработку гемоглобина, восстанавливая нормальный состав крови. Также в этом мясе содержится лецитин, помогающий регулировать уровень холестерина в крови.

Вред

Но, как говорится, добра без зла не бывает. Тем не менее, некоторые вредные качества баранины имеются.У пожилых людей это может, например, вызвать артрит. Поэтому бабушкам и дедушкам не стоит злоупотреблять бараньими отбивными или шашлыком, приготовленными на собственном дачном участке.



Баранина не рекомендуется для детей раннего возраста, у которых еще не полностью сформирован пищеварительный тракт (желудок просто не готов к этой пище).

Как выбрать?

Прежде чем приготовить вкусную баранину, нужно выбрать правильную! Многие спешат пожаловаться на специфический запах, поэтому и отказываются от него готовить.Перед приготовлением баранины выберите мясо по цвету и вкусу. Чем он темнее, тем старше было животное. Баранина должна быть ярко-красной, запах должен быть умеренным (во время шоппинга запах свободно слышен на кассе). Обратите внимание, что она имеет тенденцию к увеличению при термообработке. Если оно слишком крепкое, поищите мясо в другом магазине или на рынке. Для плова или рагу обычно берут черпак или грудинку, для жаркого – почку или шейную часть, для рагу, жарки – заднюю ногу, для варки – шейку, лопатку, грудинку, для бараньих отбивных – шейную часть или шпатель.

Что можно приготовить из баранины? Рецепты



Блюда из баранины очень разнообразны. Особенно на Востоке, где традиция есть баранину насчитывает тысячи лет. Условно рецепты можно разделить на несколько групп: первые блюда – супы и бульоны, вторые блюда, закуски. Рассказывая о том, как приготовить баранину, рассмотрим каждый из них подробнее.

Супы из баранины

В силу культурных и кулинарных традиций такие супы в основном являются восточными блюдами.Шурпа, харчо, чанахи, беш-бармак, бозбаш, пити... Ну, не имена, а просто какое-то волшебство! Первые блюда получаются густыми, с очень насыщенным вкусом и чрезвычайно питательны. Их всегда подают с большим количеством зелени: кинзой, петрушкой, луком. Восточные пряности придают блюдам неповторимую пикантность. Попробуем приготовить такое первое блюдо.

Шурпа

Разновидности зависят от региона, но в основном это густой суп из баранины с большим количеством специй. Нам потребуется: баранина (грудинка, шейка, рулька) - 1 килограмм, внутренний жир баранины - 100 г, красный лук полкилограмма, белый лук - 200 г, морковь - 300 г, помидоры - 2-3 шт, перец чили перец – 2-3 шт, специи (базилик, чабер, тмин, кориандр – по вкусу), соль; зелень петрушки и кинзы – для хорошего букета, лук зеленый – 100 грамм.Некоторые еще добавляют картошку, но классический рецепт шурпы этого не предполагает.



Поместите мясо в большую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы покрыть баранину. Мы были в огне. Отварить, посолить. Огненный огонь. Собираем пену. В казан добавить красный лук, нарезанный полукольцами, варить полчаса. Добавить нарезанный жир, морковь (крупные кусочки), стручок красного перца, кориандр, зиру. Варить суп еще час. Добавьте помидоры (небольшие могут быть даже целыми).На этом этапе — для любителей картофеля всех форм — добавляем в казан (крупно нарезанный или целиком). Затем - тонко нарезанный сладкий лук, специи. Варить до готовности всех ингредиентов. Учтите, что все должно быть вырезано в больших масштабах. Перед подачей мясо и овощи выкладываются в отдельную емкость, а бульон разливается по тарелкам и посыпается рубленой петрушкой и кинзой. Ешьте горячим!

Харчо

Еще один способ приготовления баранины – знаменитый суп харчо.Некоторые люди, однако, предпочитают делать это с говядиной. Необходимо взять: баранину — 500 г, рис — две столовые ложки, лук репчатый — 200 г, томатную пасту — 100 г, чернослив (или соус ткемали) — 300 г, перец — по вкусу, зелень.

Мясо помыть, нарезать на куски, залить водой и варить 1 час (снимая пену). Затем кладем рис из кастрюли, нарезанный лук, солим и варим до готовности риса. Затем положить томатный перец, сливы или соус ткемали и перец, слегка обжаренный на сковороде.Варить еще 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться полчаса. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью – больше!

Блюда вторые. Как приготовить баранину в духовке?

Это мясо будет вкусным и нежным, если его правильно приготовить! Молодой картофель в качестве дополнения - просто вкуснейшие пальчики! Нам понадобится (на шесть больших порций): баранина 1 кг, лук репчатый – 300 грамм, жир бараний – 100 грамм, молодой картофель – 1 килограмм, масло растительное – две-три столовые ложки, специи и соль – по вкусу.



В кастрюле растопить жир, положить в него нарезанное кубиками мясо, слегка обжарить. Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу и жарить еще пять минут. Посолить, поперчить, залить стаканом воды. Варить около часа (до мягкости). Очищаем мясо и выкладываем на противень. Потом мою картошку, не чищу, не режу - выкладываю все мясо. На противень также выливается подливка из мяса.В итоге должно получиться не менее стакана жидкости. Запекаем баранину в духовке при 180 градусах около двадцати минут. Подавайте к столу, посыпав зеленью.

Плов

Если вы думаете, как приготовить баранину в мультиварке, то должен признать, что у плова это получается очень хорошо. Взять полкило баранины, 200 г риса, 100 г лука, перец и специи по вкусу плова, 100 г моркови, одну головку чеснока, пару столовых ложек растительного масла.

Налейте масло в чашу мультиварки.Всыпать рис. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Морковные кубики, лук – все добавить в мультиварку. Приправить приправой для плова, в центр положить весь чеснок. Налейте туда три стакана воды. Ставим режим «Обычный» и ждем наш плов. Подавайте с зеленью и свежими салатами.

Это всего лишь несколько рецептов приготовления баранины. И сколько еще! Ты не умеешь считать. Они современные, есть и веками открывающиеся секреты. Так что вперед, экспериментируйте на кухне, используйте классические рецепты и придумывайте свои.Приятного аппетита всем!

.

Сибас в духовке в фольге - 6 вкусных и простых рецептов приготовления рыбы / Рецепты | Броварня Ровно

Сибас в духовке в фольге – это не только очень вкусное блюдо, это нежнейшее мясо с минимальным количеством костей, калорий, но и множеством полезных веществ. Хищника довольно легко запечь, добавив немного еды, специй, завернуть в фольгу и поставить в духовку.

Сибас запеченный с овощами в фольге в духовке

Одним из простых и невероятно вкусных блюд является рецепт сибаса в духовке в фольге.

Вам потребуются следующие компоненты:

• две туши;
• кабачков и кабачков каждый;
• пара перцев;
• несколько лампочек;
• известь;
• 200 г вишни;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• черный перец и соль.

Для приготовления необходимо сделать следующее:

1. С рыбы снять чешую, вынуть внутренности, тщательно промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. На спинке сделать надрезы, глубина их должна быть один сантиметр.
2. Для приготовления маринадов смешайте оливковое масло, перец, соль и сок лайма. Эта смесь используется для смазывания тушек. Время травления составляет один час.
3. Контрабанда кабачков и кабачков, нарезанных кружочками толщиной полсантиметра. Замочите помидоры в кипятке на пять секунд, затем в холодной воде.Очистите помидоры и нарежьте их кубиками. Очищенный лук – полукольцами.
4. Положите фольгу на противень.Поместите на него труп морского окуня, фаршированный луком и помидорами. Положите оставшиеся овощи и залейте их соусом.
5. Накройте фольгой в два слоя и запекайте полчаса в разогретой до 190 градусов духовке. Затем еще десять минут, сняв фольгу.

Простой рецепт мультиварки

Приготовить морского окуня очень просто, особенно если на вашей ферме есть мультиварка.

Для подготовки туш потребуются:

• тушки морские;
• перец и соль.

Необходимо выполнить следующие действия:

1. Очистить чешуйки и избавиться от внутренностей.
2. Приправить солью и перцем.
3. Заверните основу в фольгу и отправьте мультиварку в кастрюлю. Установите режим приготовления. Время приготовления 40 минут.

С сыром

Отличный рецепт для любителей быстрой, простой и очень вкусной еды.

Для приготовления морского окуня, запеченного в сыроварне, потребуются следующие ингредиенты:

• 4 филе морского окуня на коже;
• стакан измельченного сыра пармезан;
• несколько веточек петрушки;
• лимон;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• черный перец и соль;
• Листья салата и дольки лимона для украшения.

Для приготовления морского окуня с сыром выполните следующие действия:

1. Разогрейте духовку до максимума. Положите лист фольги в глубокую сковороду и смажьте фольгу ложкой оливкового масла.
2. Затем положите филе на сковороду кожей вниз. Выдавить сок из лимона и посыпать им кусочки рыбы. Влейте столовую ложку масла, добавьте перец и соль.
3. Насыпьте подготовленный пармезан в большую глубокую миску, добавьте петрушку и цедру лимона. Все тщательно перемешать, приготовленной смесью посыпать рыбу и полить оставшимся оливковым маслом.
4. Если в духовке есть функция гриля, поставьте под нее посуду примерно на четыре минуты, чтобы придать рыбе золотистый оттенок. Или используйте режим конвекционного нагрева.
5. Запеченную рыбу выложить на красивое блюдо, украсить дольками лимона и листьями салата.

Как испечь с лимоном

Диетическое и достаточно простое в приготовлении блюдо. В фольге в духовке рыба получается очень сочной.

Для запекания потребуются следующие ингредиенты:

• 4 тушки морского окуня;
• 1 большой лимон;
• соль и приправа для рыбы.

Этапы приготовления морского окуня с лимонами в духовке:

1. С каждой тушки снять чешую, избавиться от жабр и внутренних органов. Тщательно промойте холодной водой.
2. Лимон нарезан полукольцами.
3. Приправа для рыбы с солью смешивается на плоской тарелке.
4. Полученной смесью каждую тушку натирают внутри и снаружи.
5. В брюшках дольки лимона, штук три.
6. Затем каждую рыбку заворачивают в отдельную фольгу, предварительно сбрызнутую лимонным соком.Чтобы все соки остались внутри, лучше использовать двойной слой фольги.
7. Затем рыбу укладывают на противень и отправляют в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 25 минут.
8. Чтобы определить готовность рыбы, проверьте цвет глаз: если они белые, значит сибас готов.

Рыба запеченная с картофелем

Идеальное полноценное блюдо с гарниром будет очень сытным.

Для приготовления морского окуня с картофелем в духовке потребуются следующие ингредиенты:

• 4 морского окуня;
• 4 не очень крупных картофеля;
• 6 зубчиков чеснока;
• небольшой тимьян и розмарин, предпочтительно свежие;
• 2 маленькие лампочки;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• перец и соль.

Чтобы приготовить такое блюдо в духовке, нужно выполнить простые действия:

1. Снять чешуйки и избавиться от внутренностей.
2. Не доходя до хребта по бокам каждой рыбы, сделайте три глубоких надреза.
3. Включить духовку, разогрев до 180 градусов.
4. Очищенный картофель нарезают ломтиками толщиной полсантиметра.
5. Лук репчатый - тонкие полукольца.
6. Смажьте форму для запекания небольшим количеством оливкового масла.
7. Выложить половинку луковицы и картофель.
8. Три лучших кусочка чеснока, розмарина и тимьяна.
9. Вся соль и перец.
10. То же самое сделать с оставшейся половиной овощей, второй слой.
11. Накройте все фольгой и запекайте полчаса в духовке при 180 градусах.
12. Затем снимите фольгу и положите ее на картофельную тушку морского окуня.
13. Поставить обратно в духовку на 20 минут при 190 градусах.
14. Готовое блюдо полить небольшим количеством оливкового масла.

Пикантный морской окунь с готовым картофелем.

Со шпинатом и креветками

Сибас в сочетании с креветками и шпинатом получается очень нежным, сочным, с насыщенным вкусом.

Для приготовления очень вкусного блюда потребуются следующие ингредиенты:

• 4 тушки морского окуня;
• 400 г замороженного шпината;
• 100 г королевских креветок;
• перец и соль по вкусу.

Чтобы приготовить морского окуня с креветками и шпинатом, выполните следующие действия:

1. Рыба очищена от чешуи и хорошо промыта. Затем на спинке удаляют все внутренности, делают разрез с двух сторон вдоль спинки острым ножом, удаляют ее, а за ней вытаскивают жабры и внутренности.
2. Шпинат разморозить и мелко нарезать.
3. Небольшое количество креветок отваривают и нарезают небольшими кусочками. Для украшения блюда лучше оставить несколько целых креветок.
4. Смесь креветок и шпината.
5. Этой смесью наполняют брюхо рыбы.
6. Все отправляется на противень в духовку, разогретую до 180 градусов.
7. Рыба должна быть накрыта пергаментной бумагой в течение первых 20 минут. Затем вынуть и запекать еще 20 минут.

Королевский сибас с креветками и шпинатом готов, осталось выложить его на красивое блюдо и украсить оставшимися креветками.


.

---

Смотрите также

• 
  Как сделать прикольную штуку
• 
  Замужем за одиночеством
• 
  Ткани для свитеров
• 
  Реставрация круглого деревянного стола своими руками
• 
  Тату на бок для мужчин эскизы
• 
  Краска для волос финская
• 
  Как очистить бронзу от окисления в домашних условиях
• 
  Филировочные ножницы это
• 
  Рвется нитка на швейной машинке что делать
• 
  Проверить парня на верность
• 
  Салат с фасолью и консервами рыбными