Сколько варить индюшку


Как и сколько варить индейку, чтобы она получилась сочной

Как выбрать индейку

У качественной охлаждённой индейки мясо равномерного естественного цвета. Филе грудки — бледно‑розовое, светлее других частей; филе бедра — немного темнее; голени отличаются более насыщенным, красноватым оттенком; жир и кожа — светлые. Сердце птицы тёмно‑красное или красно‑коричневое; печень — красно‑коричневая; желудки — красно‑розовые.

И мясо, и субпродукты должны быть довольно упругими и лишь слегка влажными, без липкой слизи и признаков заветривания. Если они слишком дряблые и мягкие — возможно, их уже замораживали и оттаивали один или несколько раз. После лёгкого надавливания у качественной индейки след быстро разглаживается, а если этого не происходит — от покупки лучше отказаться.

Охлаждённая голень индейки. Фото: AndreySt/Depositphotos

Запах у хорошего мяса естественный, не резкий, без ноток затхлости и любых посторонних ароматов.

При выборе замороженной индейки следите, чтобы в упаковке было как можно меньше льда.

Запоминайте 🎣

Как подготовить индейку

Если продукт хранился в морозилке, переложите его в холодильное отделение за несколько часов до готовки, чтобы он успел стать мягким.

Промойте птицу под проточной водой. Если на коже видны остатки перьев, обязательно удалите их. Чтобы получить менее жирное мясо и бульон, постарайтесь снять кожу. Если вы варите филе, обдайте его кипятком перед готовкой — так птица будет сочнее.

Вымытые охлаждённые крылья индейки. Фото: yelenayemchuk/Depositphotos

У сердец удалите жир и сосуды, у печени — жир и желчные протоки, с желудков снимите плёнку. Также убедитесь, что на субпродуктах не осталось крови. Чтобы убрать её из сердец, надавливайте на них пальцами во время промывания или надрежьте, чтобы раскрыть, как книжку.

Возьмите на заметку 🍜

Сколько варить индейку

Многое зависит от того, какую часть птицы вы готовите. Быстрее всего сварятся печень, филе и крылья.

Также стоит учитывать, какой именно способ вы выберете. В скороварке птице понадобится меньше времени, чем в кастрюле, мультиварке или пароварке.

Размер частей индейки тоже играет роль. Так, нарезанное небольшими кусочками филе приготовится примерно на 10 минут быстрее целого. А, например, крупные крылья или голени будут вариться на 10–15 минут дольше средних.

Варёное филе индейки. Фото: Valentinjukov/Depositphotos

Чтобы убедиться в готовности, проткните продукт ножом или вилкой. Остриё должно легко входить, а выделившемуся соку полагается быть прозрачным.

Если вы хотите получить более насыщенный бульон, заливайте индейку холодной водой и увеличьте время приготовления на 15–20 минут.

Воспользуйтесь советами 🍖

Как варить индейку на плите

Вскипятите воду, добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Также можно закинуть целую очищенную луковицу с морковью. Положите индейку в кастрюлю и варите на небольшом огне. Убирайте пенку, которая образуется на поверхности.

Индейка будет готова примерно за такое время:

  • бедро — 50–60 минут;
  • голень — 50–60 минут;
  • желудок — 60–80 минут;
  • крылья — 40 минут;
  • печень — 25–30 минут;
  • сердце — 90 минут;
  • филе бедра, голени или грудки — 30–40 минут.

Узнайте секреты 🍳

Как варить индейку в мультиварке

Сложите части птицы в чашу аппарата. Залейте водой, добавьте соль и специи по вкусу, а также по желанию лук и морковь. Закройте крышку и выберите режим «Тушение».

Готовьте индейку в мультиварке примерно столько:

  • бедро — 50–60 минут;
  • голень — 50–60 минут;
  • желудок — 60–80 минут;
  • крылья — 40–45 минут;
  • печень — 25–30 минут;
  • сердце — 80–90 минут;
  • филе бедра, голени или грудки — 45–50 минут.

Как варить индейку в пароварке

Промытые части птицы подсушите бумажными полотенцами. Посолите и добавьте специи по вкусу. Затем можно оставить птицу мариноваться в холодильнике на 1–2 часа — так получится ещё вкуснее. Или сразу выложите в чашу пароварки.

Включите аппарат и готовьте индейку столько, чтобы она сварилась:

  • бедро — 60–80 минут;
  • голень — 60–80 минут;
  • желудок — 90 минут или дольше;
  • крылья — 40 минут;
  • печень — 35–40 минут;
  • сердце — 90 минут;
  • филе бедра, голени или грудки — 40–50 минут.

Выберите подходящий вариант 🍲

Как варить индейку в скороварке

Сложите части тушки в скороварку и залейте водой. Добавьте соль и специи по вкусу.

Включите аппарат и оставьте индейку на следующее время:

  • бедро — 30–35 минут;
  • голень — 30–35 минут;
  • желудок — 45 минут;
  • крылья — 20 минут;
  • печень — 15 минут;
  • сердце — 40 минут;
  • филе бедра, голени или грудки — 30 минут.

Читайте также 👩‍🍳

Как и сколько варить индейку, чтобы она получилась мягкой и сочной. 7 полезных советов

Если вы чаще готовите курицу, а с мясом индейки столкнулись впервые, наши советы будут очень кстати. Мы собрали самые популярные вопросы начинающих кулинаров и постарались дать как можно больше полезной информации. Берите на заметку!

Как выбрать индейку

Это первый вопрос, который возникает на этапе покупки мяса. Свежая птица должна быть с гладкой и упругой кожей (без откровенных повреждений или следов крови), с плотным мясом розового или красноватого цвета. Чтобы не ошибиться в выборе, достаточно сделать два простых теста. Первый – запах. Понюхайте тушку и убедитесь, что в ней не присутствуют посторонние неприятные ароматы. Второй – плотность. Попробуйте нажать на филе пальцем. Если остается след, а мясо рыхлое, такую индейку брать не стоит.

Как подготовить индейку

Первым делом тушку нужно осмотреть на предмет остатков перьев и при необходимости удалить их. Разделайте птицу на удобные порционные кусочки. Тщательно вымойте в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем.

Сколько варить индейку

Очень важный вопрос, сколько по времени нужно варить птицу, чтобы она приготовилась, но не превратилась в резину. Время зависит не только от части индейки, которую вы будете варить, но и от способа приготовления, поэтому стоит каждый рассмотреть отдельно.

Как варить индейку на плите

Мясо вымойте и при необходимости удалите кожу. Выложите порционные части птицы в кастрюлю и залейте водой (чтобы немного сократить время варки, можно сразу влить кипяток). После закипания добавьте соль и специи для аромата и варите на среднем огне. Одного часа в среднем хватает, чтобы проварились бедрышки и голени.

Как варить индейку в мультиварке

Этап подготовки такой же – мясо вымойте, разделите на порционные кусочки и выложите в чашу. Влейте воду. Специи и соль добавляйте сразу. Установите программу "Суп" или "Тушение" на 1 час. Накройте мультиварку крышкой и дождитесь окончания программы.

Как варить индейку в скороварке

Птицу выложите в чашу, добавьте соль и специи по вкусу, можно дополнить бульон овощами для более интенсивного вкуса и аромата. Влейте горячую воду и закройте крышку. Установите программу ("Мясо на кости", например) на 35-40 минут.

Как варить индейку в пароварке

Мясо предварительно посолите и натрите специями. Выложите на поддон пароварки. Время варки с 1 часа увеличится минут на 15-20. В любом случае вы всегда можете проверить готовность птицы, достаточно лишь проколоть мясо вилкой или ножом. Если проходит легко, значит, индейка готова.

Варим филе

С филе все еще проще и быстрее. Промойте его и выложите в кастрюлю или чашу мультиварки, скороварки, пароварки. Добавьте соль и немного специй. Влейте кипяток. Варите около 35 минут на плите или в мультиварке, примерно 25 минут в скороварке и около 40-45 минут в пароварке.

Мясо для супа

Индейка станет отличной основой для бульона. Подойдут абсолютно любые части птицы. Чтобы сделать бульон чуть менее жирным, лучше всего снять кожу с индейки. Крупные кусочки, голени и бедра, варятся на минимальном огне около 1.5 часов. После закипания обязательно снимите образовавшуюся пену, а готовый бульон процедите.

Как варить шею индейки

Если за основу вы решили взять индюшачьи шеи, тщательно вымойте и при желании разрежьте на 3-4 части. Выложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте соль, специи и при желании овощи для более насыщенного вкуса бульона. После закипания убавьте огонь до минимума, и томите шеи около часа. После немного остудите и отделите мясо от кости.

Как варить крылья

Вымытые и очищенные (при необходимости) от перьев крылья выложите в кастрюлю. Добавьте соль, специи и залейте холодной водой. После закипания уберите пену, уменьшите огонь до минимума и варите бульон около 40 минут. Если используете мультиварку, достаточно будет 25-30 минут.

Индейка для детского питания

Мясо птицы – прекрасный вариант для малышей. На основе частей тушки индейки можно сварить легкий супчик, а из филе сделать пюре. Детский суп лучше всего варить на втором бульоне (выложить мясо в кастрюлю, довести до кипения, слить воду и залить свежую). Чтобы филе получилось максимально сочным и мягким, залейте его кипятком, сварите до готовности и оставьте в бульоне на 30-40 минут.

Как варить печень индейки

Субпродукты не менее вкусные и полезные. Чтобы сварить индюшиную печень, для начала вымойте ее, удалите жир и уплотнения. Воду в кастрюле доведите до кипения, подсолите по вкусу. В кипящую воду отправьте печень и варите на среднем огне около получаса.

Как варить индейку целиком

Такую крупную птицу редко варят целиком. Но если вы все-таки решили попробовать, обязательно вымойте ее, удалите все лишнее и выложите в большую кастрюлю. Влейте кипящую воду, добавьте специи, соль и варите около 3 часов на среднем огне. Следите за уровнем воды, она должна покрывать птицу полностью. Через 3 часа проверьте готовность, и при необходимости варите еще около 30-40 минут.

Сколько времени варить голень индейки

Среднего размера голень варится на среднем огне до мягкости около 50-60 минут. Для бульона лучше всего томить голень на минимальном огне примерно 1 час 20 минут.

Сколько варить филе индейки

На среднем огне филе варится чуть больше получаса. Если варите филе индейки для супа или бульона, на медленном огне томите его минут 40-45. Чтобы максимально ускорить процесс, можно нарезать филе небольшими кубиками.

Особенности приготовления

При варке индейки, как и любого другого мяса, стоит соблюдать одно правило – если варите индейку для бульона, воду вливайте холодную, если для мяса – горячую. Филе будет сочнее, если оставить его в горячем бульоне на полчаса или даже до полного остывания. Мясо индейки прекрасно работает с ароматными специями, так что не скупитесь.

Простой рецепт отварной индейки

Ингредиенты:

  • Индейка – 350 грамм;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковь – 1/2 шт.;
  • Соль и специи – по вкусу;

Индейку вымойте, выложите в кастрюлю и залейте кипятком. Добавьте в кастрюлю очищенные овощи и доведите до кипения. Уберите образовавшуюся пену, добавьте соль по вкусу и любимые специи. На среднем огне варите до мягкости мяса. 

Солить ли мясо индейки в процесс варки?

Ответ тут однозначный – да. Без соли мясо будет пресным на вкус. Солить воду лучше всего после закипания и удаления пены. Если вы упустили этот этап и посолили мясо в конце, есть вероятность получить просоленное мясо снаружи и абсолютно нейтральное внутри.

Секреты, хитрости, полезные советы

Индейку лучше всего покупать свежей. Если вы купили замороженную птицу, важно правильно ее разморозить. Положите мясо в холодильник и дайте ему медленно растаять, а после тщательно вымойте под холодной водой.

Для гарнира можно использовать как мясо с грудки, так и мясо с бедра. Последнее, кстати, будет отличаться немного по цвету (оно не такое розовое, как грудка, а немного сероватое). Для бульона отлично подойдут голени, крылья и даже шеи. Предварительно кожу лучше удалить, чистое мясо на кости даст прекрасный навар без лишнего жира.

Калорийность и польза индейки

Мясо индейки не зря считается отличным вариантом для детского и диетического стола. Филе птицы содержит гораздо минимум жира и не влияет на уровень холестерина. Калорийность грудки составляет всего 84 ккал на 100 грамм, бедра и голени – около 130 ккал.

Индейка содержит витамины группы В и А, а также фосфор, магний и калий, ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Большое количество селена (практически суточная норма) способствует поддержанию гормонального фона и щитовидной железы. А по количеству железа эта птица опережает даже говядину.

Мясо индейки гипоаллергенное и прекрасно усваивается. Противопоказано оно только тем, кому стоит ограничивать употребление белка (например, при почечной недостаточности и подагре).

сколько по времени варить индейку

Мясо индейки хорошо подходит для питания детей, даже тех, кто страдает различного рода аллергиями. Оно является самым первым мясом, с которым рекомендуется знакомить грудничков, при этом нужно знать, как и сколько варить индейку для ребенка, чтобы сохранить все ее полезные элементы.

Такое мясо содержит в своём составе большое количество белка, способствующего росту детского организма, а также витамины, фосфор и прочее. К тому же индейка способствует повышению иммунитета, поэтому время от времени рекомендуется её употреблять. Так, мясо индейки для ребёнка можно тушить, запекать, варить или готовить на пару. Приготовленное мясо добавляют в супы, делают из него котлеты или тефтели. При этом каждая мама должна знать не только, сколько варить индейку, но и как правильно это сделать.

Для этого варят мясо отдельно в течение получаса, бульон сливают, добавляют овощи, заливают новой водой и варят до готовности последних. Сочетание овощей и индейки является хорошей комбинацией, которая заряжает энергией и укрепляет здоровье маленького человека. Здесь следует помнить о том, что детям до двух лет не рекомендуется давать бульон, поскольку он считается тяжёлой пищей.

Рассматривая, сколько варить индейку, если требуется приготовить бульон (который будут употреблять взрослые), то здесь следует отметить, что мясо кладут только в холодную воду и варят полчаса. Мясо для вторых блюд опускают в кипящую воду, накрывают крышкой и варят на небольшом огне до полутора часов, при этом пена с бульона не снимается. Здесь необходимо помнить о том, что мясо после варки уменьшается в объёме, поскольку из него уходит более 30% жидкости в бульон.

Рассмотрим детально, как и сколько варить индейку.

Эту птицу можно варить как целиком, так и разделанную.

1.Если индейка варится целиком, её кладут в кипящую воду и варят на среднем огне не менее трёх часов. В процессе этого добавляют специи, морковь и лук. Сварившееся мясо необходимо остудить и нарезать на порционные куски.

2. Для супа индейку необходимо разделать, отделив грудку, спинку, крылья и бёдра. Куски залить холодной водой и поставить варить на медленный огонь на полтора часа. Можно в процессе приготовления добавить лавровый лист, различные коренья и специи.

Если рассматривать, сколько времени варить индейку, купленную в магазине, особенно, если это филе, то оно готовится намного быстрее. Так, филе варят полчаса. Для этого его кладут в холодную воду и варят первые пятнадцать минут, после чего вынимают. Когда остаётся пятнадцать минут до окончания варки супа, кусочки индейки кладут обратно и варят по полной готовности.

Необходимо отметить, что мясо индейки богато аминокислотами, витаминами, цинком, калием, фосфором и магнием. Оно способствует предотвращению анемии, быстрому усвоению жиров, углеводов и белков, нормализации деятельности сердца, стимуляции мозговой деятельности. Поэтому рекомендуется употреблять индейку не менее трёх раз в неделю.

Таким образом, когда стало известно, сколько варить индейку, можно приготовить вкусные и полезные блюда из этого продукта, например, «индейку по-французски».

Для этого потребуется одна индейка, бутылка красного вина, сто грамм мёда, сливочное масло, пятьсот миллиграмм консоме, двести грамм виноградин и восемь штук мушмулы, а также сок из одного лимона, лук-шалот, соль и перец.

Прежде всего, нужно удалить внутренности птицы и ошпарить её. В большую посуду наливают воду, добавляют немного соли и доводят до кипения. Положить туда индейку и варить, таким образом, полчаса. С виноградин снимают кожу, вынимают косточки и фаршируют ним птицу. В противне растапливается масло и томится лук-шалот, после чего, туда кладётся индейка, поливается мёдом и обжаривается. Во время жарки вливается консоме и вино, их объём должен уменьшиться в два раза. Мушмула очищается и выкладывается за двадцать минут до конца приготовления блюда. После всего этого готовая индейка выкладывается на блюдо, при этом полученный соус процеживается, в него добавляется сок лимона, соль и перец, и им поливается птица.

Как и сколько времени варить курицу, индейку, утку, гуся и другие виды мяса

Когда вы варите мясо птицы, могут возникнуть вопросы: сколько времени варить курицу, индейку, утку и гуся? Сколько нужно налить в кастрюлю воды, чтобы сварить мясо? Нужно ли добавлять соль при варке мясного супа? Читайте дальше, чтобы узнать ответы на эти вопросы.

У вас есть птица, но как долго вы должны ее готовить? Вот удобное руководство.

Как и сколько времени варить куриное мясо?


Перед приготовлением курицу тщательно промыть.

Если вы готовите суп или бульон, опустите мясо в холодную воду. Если вы готовите курицу как отдельное блюдо, положите ее в кипящую воду, это обеспечит сочность и более высокую пищевую ценность.

Мясо молодого цыпленка варить 1-1,5 часа. Старая курица - 2,5-3 часа. Отдельные кусочки курицы (голени, бедра, филе, крылышки) варить 30 минут на слабом огне. Если необходимо, всегда добавляйте воду, чтобы она покрывала поверхность мяса.

Если варить куриный суп, то в первые 10-15 минут собираем «накипь» (буроватая пена) - благодаря этому действию бульон будет прозрачным. За 40 минут до окончания варки добавить очищенную зелень.

Соль добавляем в конце при варке бульона или сразу после добавления овощей, если готовим мясо вторым блюдом. Вы также можете добавить, например, специи, перец, лавровый лист, гвоздика. После сбора «накипи» варим под крышкой.

Мясо приготовится, когда в него без труда входит нож или вилка. Приготовленная курица подается с вашей любимым гарниром и салатом.




Как и сколько времени варить мясо индейки?


Перед приготовлением индейку тщательно промойте.

Если вы готовите бульон или суп, опустите мясо в холодную воду. Если вы готовите индейку как отдельное блюдо, опустите ее в кипящую воду, это обеспечит сочность и более высокую пищевую ценность.

Отдельные кусочки индейки варить 1-1,5 часа. Если необходимо, всегда добавляйте воду, чтобы она покрывала поверхность мяса.

Если варить куриный суп, то в первые 10-15 минут собираем «накипь» - благодаря чему бульон будет прозрачным. За 40 минут до окончания варки добавить очищенную зелень.

Соль добавляем в конце при варке бульона или сразу после добавления овощей, если готовим мясо вторым блюдом. Вы также можете добавить, например, специи, перец, лавровый лист, гвоздика. После сбора «накипи» варим под крышкой.




Как и сколько времени варить утиное мясо?


Перед приготовлением утку тщательно промойте.

Если вы готовите бульон или суп, опустите мясо в холодную воду. Если вы готовите утку как отдельное блюдо, положите ее в кипящую воду, это обеспечит сочность и более высокую пищевую ценность.

Целую утку варить на медленном огне 1,5 часа, кусочки - 30-40 минут. Если необходимо, всегда добавляйте воду, чтобы она покрывала поверхность мяса.

Если варить куриный суп, то в первые 10-15 минут собираем «накипь» (буроватая пена) - благодаря чему бульон будет прозрачным. За 40 минут до окончания варки добавить очищенную зелень.

Соль добавляем в конце при варке бульона или сразу после добавления овощей, если готовим мясо вторым блюдом. Вы также можете добавить, например, специи, перец, лавровый лист, гвоздика. После сбора «накипи» варим под крышкой.




Как и сколько времени варить гусиное мясо?


Перед приготовлением гуся тщательно промыть.

Если вы готовите бульон или суп, опустите мясо в холодную воду. Если вы готовите гуся как отдельное блюдо, опустите его в кипящую воду, это обеспечит сочность и более высокую пищевую ценность.

Гусь варить 1,5-2 часа на слабом огне. Если необходимо, всегда добавляйте воду, чтобы она покрывала поверхность мяса. Если варить куриный суп, то в первые 10-15 минут собираем «накипь» - благодаря чему бульон будет прозрачным. За 40 минут до окончания варки добавить очищенную зелень.

Соль добавляем в конце при варке бульона или сразу после добавления овощей, если готовим мясо вторым блюдом. Вы также можете добавить, например, специи, перец, лавровый лист, гвоздика. После сбора «накипи» варим под крышкой.



Сколько варить индейку на кости?


Голень индейки содержит красное мясо, которое должно быть в рационе каждого человека, особенно если речь идет о детях и беременных женщинах. Включение блюд из указанного продукта в ежедневное меню будет правильным решением. Из индюшачьей ножки получаются наваристые супы, вкусные вторые блюда и холодные закуски. Однако ожидаемого результата можно не получить, если не знать, сколько варить голень индейки для салата, второго блюда или для супа. Данная информация необходима каждой хозяйке, заботящейся о здоровье близких.

Подготовка индейки к варке

Если вы приобрели индейку мороженую, то сначала тушка должна оттаять. Без применения духовки время оттаивания средней индейки может занять около восьми часов, ибо птица крупная (крупнее среди домашних только страус). Если вам не повезло, и вам досталась тушка перьями, также следуют ее ощипать – выдергивать нужно по направлению, противоположном естественному росту перьев, начиная с шейки. Для того, чтобы удалить мелкие перья и небольшие волоски, тушку следует опалить – натереть мукой и быстро пронести над огнем.

Далее нужно индейку потрошить. Необходимо отрезать ножки, шейку и крылья перед тем, как начать потрошить. Затем сделать разрез на брюшке и удалить внутренности (кишечник, печень, желудок и др.).

Последняя стадия подготовки – промывка тушки. Однако, не стоит держать индейку в воде длительное время, иначе она потеряет как свои вкусовые, так и питательные свойства.

Также следует подготовить другие необходимые ингредиенты. Традиционные овощи, тертая морковь и мелко нарезанный репчатый лук, можно добавить и без предварительной подготовки, но если их обжарить, то вкус птицы или бульона только выиграют.

Суп с фрикадельками из индейки

Сегодня будем готовить суп с фрикадельками из мяса индейки. Готовится суп просто и быстро!

Ингредиенты для фрикаделек:

  • грудка и бедро индейки – 400 гр;
  • масло оливковое – 2 ст.л.;
  • белый хлеб – 50 гр;
  • картофель – 1-2 шт;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • зелень петрушки – 30 гр;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Ингредиенты для бульона:

  • картофель – 200 гр;
  • морковь – 100 гр;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • рис – 1/3 стакана;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • укроп – 30 гр;
  • вода – 3 литра.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Филе грудки и бедра индейки промываем в холодной воде и готовим фарш, пропуская через мясорубку.
  2. Репчатый лук чистим и мелко нарезаем кубиками, выкладываем в фарш. Вилкой перемешиваем фарш с луком, чтобы лук распределился равномерно. Фарш солим и перчим по вкусу.
  3. Добавляем ломтик белого хлеба (или булки), предварительно размоченный в воде.
  4. Одну большую картофелину (или две маленьких) чистим и натираем на мелкой тёрке. Картофель добавляем в фарш. Это мы делаем для того, чтобы крахмал удерживал сок и фрикадельки были более сочными и пышными.
  5. Мелко рубим зелень петрушки и тоже добавляем, все перемешиваем до однородности. Сначала фарш аккуратно перемешаем вилкой, а затем рукой. Перемешиваем все очень тщательно в течение 5 минут.
  6. Добавляем в фарш оливковое масло, еще раз перемешиваем вилкой и ставим его в холодильник минимум на 30 минут.
  7. Через 30 минут достаем и начинаем формировать фрикадельки. Чтобы мясо не прилипало к рукам, смачиваем их в воде и формируем небольшие фрикадельки. Складываем их на приготовленную разделочную доску или тарелку.

  8. Овощи для бульона (картофель, морковь, лук) чистим, моем и нарезаем мелкой соломкой.
  9. Воду ставим на огонь и выкладываем картофель. Можно в воду добавить немного сырого лука.
  10. Пока варится картофель, обжариваем на оливковом масле морковь и лук. Снимаем с огня, пока в овощах еще достаточно сока и добавляем в суп.
  11. Промываем в холодной воде рис и тоже кладем в суп. Туда же кладем нарезанный соломкой зеленый перец.
  12. В закипевший суп добавляем фрикадельки, лавровый лист, черный молотый перец и порезанный свежий укроп.
  13. После закипания убавляем огонь, чтобы бульон получился прозрачным. Варим суп с фрикадельками ещё 8-10 минут, потом выключаем огонь.

Суп из индейки с фрикадельками получился очень аппетитным и ароматным. Подавайте его к столу горячим со свежей зеленью и черным хлебом.

Голень индейки для салата

Состав:

  • голень индейки – 0,5 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 3 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вскипятите воду.
  • Опустите в кипяток вымытую ногу индейки и специи.
  • Варите 10 минут на среднем огне, снимая выступающую на поверхности пену.
  • Убавьте интенсивность пламени, продолжайте варить ногу индейки еще час. За 15-20 минут до готовности подсолите.

Позвольте ноге остыть в бульоне, затем очистите ее от шкурки, отделите мясо от костей и используйте его для салата или другой закуски.

Сколько варить индейку

Время готовки будет варьироваться в зависимости от того, какую часть тушки вы используете. Быстрее всего дойдет до готовности филе, печень и крылья. Кроме того, стоит учесть в какой посуде вы станете готовить продукт. В скороварке и обычной кастрюле птица сварится быстрее, чем на пару или в мультиварке.

Нарезанное филе будет готово быстрее неразделанной тушки на 10 минут. Крупные голени и крылья варятся на 15 минут дольше частей среднего размера.

Проверяйте готовность индейки, проткнув мясо вилкой или ножом. Острие в готовый продукт пройдет легко, а вытекший сок будет прозрачного цвета.

Голень индейки в мультиварке

Состав:

  • голень индейки – 0,7 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, перец, листья лавра – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Голень индейки промойте, положите в чашу мультиварки.
  • Поскребите, помойте морковь. Крупно ее порежьте, положите к голени.
  • Луковицу освободите от шелухи. Не разрезая, положите в емкость мультиварки к другим продуктам.
  • Добавьте специи, соль, воду. Она должна полностью покрывать продукты.
  • Запустите агрегат на 1,5 часа в основном режиме или режиме приготовления первых блюд.

Сваренная данным способом индейка подойдет для приготовления любых блюд. Бульон можно использовать как основу для супа.

Рецепт 7: Отварная индейка под сырным соусом

Необыкновенно нежное блюдо из отварной индейки, которое можно подавать самостоятельно или с любым гарниром. При желании можно в соус добавить готовую горчицу и сделать подливку острой. Для придания соусу красивого цвета используется измельченная куркума.

Ингредиенты

Для соуса:

• 500 мл бульона, в котором варилась индейка;

Приготовление

• Индейку кладем в кастрюлю, по уровню мяса заливаем кипяток, кидаем разрезанную на 4 части луковицу, перец, лавровый лист и варим до готовности. За 10 минут до окончания солим.

• На сковородку кладем сливочное масло, накаляем, добавляем муку и обжариваем до золотого цвета.

• Вливаем в сковороду бульон, добавляем специи и варим 5 минут.

• Желток растираем до белого цвета, вводим в соус, непрерывно мешаем.

• Всыпаем тертый сыр, куркуму. Соус можно выключить или проварить до полного растворения сыра, на любителя.

• Нарезаем индейку кусочками, поливаем соусом.

Рецепт 8: Отварная индейка в пиве

Для этого рецепта отварной индейки лучше использовать темное пиво, но если такого нет, то можно взять светлое.

Ингредиенты

• соль, перец, укропчик.

Приготовление

1. Кладем индейку в кастрюлю, отвариваем до готовности, по желанию добавляем любые специи, как в предыдущих рецептах.

2. Ставим сковороду, включаем плиту, обжариваем в масле муку и добавляем пиво. Варим соус 5 минут.

3. Маслины режем кружочками, высыпаем в соус, добавляем соль, перец. Готовим еще 2-3 минутки. В конце всыпаем рубленый укроп.

4. Отварную индейку нарезаем аккуратными полосками, раскладываем на блюдо и заливаем соусом.

Голень индейки для бульона

Состав:

  • голень индейки – 0,8 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый горошком – 3 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымытую голень индейки положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы ее уровень был на несколько сантиметров выше. На среднем огне доведите до кипения.
  • Прокипятите жидкость 10 минут, снимая пену, затем прикройте кастрюлю, убавьте огонь и продолжайте варить 40 минут.
  • За это время помойте и почистите овощи.
  • Луковицу разрежьте пополам. Морковь нарежьте крупными кружками.
  • Подрумяньте овощи на сухой сковороде. Положите в кастрюлю.
  • Добавьте специи и соль. Продолжайте варить 40 минут.

Остается вынуть голень, процедить бульон и приступить к варке супа по любому из выбранных рецептов.

Как подготовить индейку?

Птица обязательно должна быть свежей. На это указывают гладкая и упругая кожа, плотное мясо равномерного бледно-розового окраса, отсутствие посторонних неприятных запахов. Для того чтобы приготовить индейку, ее необходимо предварительно подготовить:

  1. Внимательно осмотрите тушку. На ней не должно быть перьев.
  2. Разделайте птицу на порционные куски. Разрезайте куски поперек волокон, в противном случае отваренный продукт получается как резина.
  3. Тщательно промойте мясо в холодной воде и просушите кусочки бумажным полотенцем.
  4. Чтобы в процессе готовки мясо не потеряло сочности и сохранило максимальное количество ценных веществ, ошпарьте нарезанные куски кипятком.
  5. Освободите мясо от кожи и жира, так она получится менее жирной.
  6. Если вы готовите субпродукты такие, как сердце, печень, желудки, то удалите с сердца весь жир и сосуды, печень очистите от жира и желчных протоков, а с желудков снимите пленку.

Многие блюда требуют предварительного отваривания индейки. Только в случае с первыми блюдами этого не требуется. Если вы используете замороженное мясо, размораживайте его естественным путем, не используя микроволновку или горячую воду.

Полезные свойства продукта

Ножки индейки считаются самой калорийной частью птицы: на 100 граммов продукта – 142 калории. Они богаты жизненно важными для человеческого организма макро-и микроэлементами. В этом мясе много железа, фосфора, меди, магния и кальция, а также оно содержит витамины групп A, B, Е. Идейка считается гипоаллергенным продуктом, и его вводят в детский рацион с 6 месяцев. Регулярное употребление в пищу этого продукта повышает защитные функции организма и благотворно влияет на нервную систему. Вкусный и полезный «антидепрессант», одним словом.

Чрезмерное употребление мяса индейки не рекомендуют людям, страдающим подагрой.

Голень индейки для детей

Состав:

  • голень индейки – 0,5 кг;
  • вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Помойте индюшачью голень, снимите с нее шкурку.
  • Положите голень индейки в кастрюлю, залейте ее водой так, чтобы жидкость полностью покрывала ногу птицы.
  • На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите 10 минут.
  • Выньте ногу из кастрюли, жидкость слейте.
  • Помойте кастрюлю, верните в нее индюшачью ногу. Залейте ее чистой водой.
  • Вновь доведите жидкость до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя. Кастрюлю прикройте крышкой, оставив щель.
  • Варите голень на медленном огне в течение часа.

Готовность голени можно проверить ножом. Если он входит легко, а мясо отделяется от костей и не жесткое, ногу можно доставать из воды, остужать и использовать по назначению.

Как приготовить индейку мягкой и сочной

Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место. Ведь несмотря на то, что благодаря американскому кинематографу сегодня индейка чаще всего ассоциируется у нас с американским же праздником Днем Благодарения, эта вкусная птица была известна в России задолго до появления американских фильмов. Уже в начале XIII века в русских поваренных книгах появляются самые разнообразные рецепты приготовления «индейской куры». Вот и сегодня сочная, мягкая, ароматная жареная индейка становится настоящим предметом гордости хозяйки, сумевшей ее приготовить. Но, к сожалению, ожидания не всегда соответствуют реальности, в которой неправильно приготовленная индейка получается сухой и невкусной. Чтобы избавить вас от лишних хлопот и разочарований, сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Хорошо приготовленная индейка не только чрезвычайно вкусна и ароматна, но и весьма полезна. Не зря мясо этой птицы считается одним из самых диетических среди всех мясных продуктов. Низкое содержание жира, а, следовательно, и очень низкое содержание холестерина делает индейку незаменимым продуктом для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса. Кроме того, белок мяса индейки усваивается гораздо лучше, чем белок мяса курицы и даже кролика, а значит и насыщает индейка гораздо быстрее. Конечно же, мясо индейки является прекрасным источником многих микроэлементов. Среди них почти все витамины группы В, витамин А, Е и К, натрий, магний, фосфор и др. Но еще важнее то, что мясо индейки гипоаллергенно, а значит прекрасно подходит и для детского питания, и для питания беременных и кормящих мамочек, и даже для питания больных, проходящих курс химио- или радиотерапии.

Впрочем, нас с вами гораздо больше интересуют кулинарные качества этой вкусной птицы. Из индейки готовят большое количество самых разнообразных блюд. Её жарят и запекают, варят и тушат, готовят индейку в кляре и во фритюре, из индейки получаются превосходные шашлычки и блюда на гриле. И все же основным, самым распространенным и любимым способом приготовления праздничной индейки, конечно же, было и остается запекание тушки птицы целиком. И вот здесь-то частенько и возникает загвоздка, когда неправильно приготовленная птица выходит слишком сухой и жесткой. Многих не слишком еще уверенно чувствующих себя на кухне хозяек подобная неудача разочаровывает и даже заставляет вовсе исключить индейку из своего меню. И совершенно напрасно. Ведь приготовить вкусную, сочную и мягкую индейку совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно лишь разобраться в тонкостях выбора и небольших кулинарных хитростях приготовления этой птицы.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и кулинарные секреты, которые обязательно помогут вам и подскажут, как приготовить индейку мягкой и сочной.

1. Выбирая индейку, старайтесь по возможности обратить свое внимание на птицу охлажденную, а не замороженную. Парная охлажденная индейка всегда получается более ароматной и сочной. Если же в вашем магазине можно купить только замороженную тушку, то размораживайте ее правильно: оттаивайте индейку как можно более медленно, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное размораживание позволит вам сохранить большую часть влаги, сделав тушку птицы более сочной и нежной. Кроме того, покупая индейку, выбирайте тушку поменьше: здесь отлично работает самое простое правило выбора любой птицы – чем моложе выбранная вами птичка, тем нежнее и мягче будет ее мясо, а следовательно, и блюдо, из него приготовленное. Кстати, и времени на приготовление индейки небольшого размера и веса потребуется гораздо меньше.

2. Конечно же, перед покупкой обязательно убедитесь в свежести выбранной вами птицы. Хорошая свежая индейка обладает влажной, нежной кожей светлого, чуть желтоватого оттенка. Заветренная кожа индейки скажет вам о ее неправильном хранении и далеко не первой свежести; излишне грубая кожа, чрезмерная ее желтизна скажут вам о том, что продавец хитрит, стараясь продать вам птицу старую. Мясо такой индейки будет жестким и сухим. Не забудьте понюхать выбранную вами птицу перед покупкой. Хорошая свежая индейка обладает приятным сладким запахом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или затхлости скажут вам о том, что предлагаемая вам птица уже не свежа – ничего вкусного из испорченной индейки приготовить не удастся. Обязательно осмотрите тушку индейки перед покупкой. Хорошая свежая птица порадует вас упитанными грудками и ножками с плотным и упругим мясом. Надавите на индейку пальцем в самой мясистой ее части – ямка, оставленная вашим пальцем, должна немедленно исчезнуть. Если же ямка после надавливания остается надолго, велика вероятность того, что вам предлагают индейку несвежую или замороженную и вновь размороженную уже не один раз.

3. Обязательно вымачивайте индейку в соленой воде, прежде, чем приступить к ее приготовлению. Этот кулинарный прием не только напитает тушку птицы дополнительной влагой, но и позволит мясу индейки равномерно просолиться внутри. Здесь важно лишь правильно рассчитать количество соли в рассоле и время вымачивания. Для целой тушки индейки на четыре литра воды необходимо взять 400 гр. крупной соли, вымачивают целую тушку индейки в таком рассоле в течение 12 часов. Если же вы хотите приготовить лишь часть индейки, например, только грудки или крылышки, то готовьте рассол из расчета 50 гр. соли на литр воды, а время вымачивания отдельных частей рассчитывается, исходя из двух - трех часов на каждые 500 гр. веса птицы. Рассол же готовят так: воду доводят до кипения, всю соль растворяют в горячей воде, а затем рассол охлаждают до комнатной температуры. Замачивают индейку в уже охлажденном рассоле. Кроме соли во время приготовления рассола вы можете добавить к нему ваши любимые пряные травы и специи, что сделает вашу индейку еще более вкусной и ароматной. Для придания мясу птицы особой нежности вместо воды для приготовления рассола можно использовать газированную минеральную воду, пиво или яблочный сидр. Конечно же, в этом случае соль придется разводить, не нагревая жидкость.

4. Хорошо вымоченную индейку достаньте из рассола и тщательно промокните излишки влаги снаружи и изнутри. Следующий этап подготовки птицы к запеканию или жарке – смазывание маслом. Вы можете использовать обычное сливочное масло, согретое до комнатной температуры или же заранее подготовленное сливочное масло с пряными травами. Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы. Сливочное масло отлично поможет вам сохранить большую часть соков внутри мяса индейки, а кроме того придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. Если же вы решите использовать пряное масло, то ваша птица получится еще более вкусной и ароматной.

5. Кстати, приготовить пряное масло для индейки совсем не сложно. Тщательно вымойте и осушите по одному пучку тимьяна, базилика и розмарина. Удалите все грубые веточки, а оставшиеся нежные листики мелко нарубите. Заранее достаньте из холодильника и согрейте до комнатной температуры 300 гр. сливочного масла. Нарежьте масло небольшими кусочками и поместите в чашу блендера, всыпьте пряные травы и прокрутите все вместе буквально несколько секунд. Переложите масло в пищевую пленку, заверните в виде колбаски и положите на сутки в холодильник. Если вы еще не обзавелись блендером или кухонным комбайном, просто смешайте масло и зелень, а затем тщательно растолките все вместе с помощью картофелемялки. Зимой вместо свежей зелени можно использовать те же самые травы в сушеном виде, добавив к маслу по одной столовой ложке каждого вида трав. Такое пряное масло отлично оттенит вкус мяса индейки, не забивая его, а лишь дополняя новыми нотками аромата.

6. Если вы хотите, чтобы ваша индейка получилась по-настоящему сочной и нежной, откажитесь от фарширования тушки. Даже если ваша мама или бабушка станут настаивать на том, что это совершенно необходимая традиция – откажитесь! Все дело в том, что во время запекания жар духовки прожаривает фаршированную индейку только снаружи, и к тому времени, когда птица хорошо прожарится изнутри, ее мясо совершенно высохнет и станет жестким. Именно поэтому традиционная фаршированная индейка всегда получается или слишком сухой снаружи, или полусырой внутри. Если же индейка не начинена изнутри ничем, кроме небольшого кусочка сливочного масла, то она одновременно и равномерно прогревается и изнутри, и снаружи, что сокращает время приготовления, тем самым сохраняя нежность и сочность мяса птицы.

7. Температурный режим очень важен при запекании индейки. Легче всего тем, кто владеет кулинарным термометром: индейка готова, когда температура внутри самой мясистой её части достигла 70°С., впрочем, отличную сочную индейку можно приготовить, и не прибегая к использованию термометра. Рассчитывайте время запекания птицы, исходя из 20 минут на каждые полкило веса индейки при температуре 200°С. Еще лучше запекать индейку, последовательно уменьшая температуру в духовке. Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 – 30 минут. Такое градуированное по температуре запекание птицы позволит вам получить отлично приготовленную, сочную, нежную и в то же время хорошо пропеченную индейку.

8. Традиционно индейку готовят, уложив на противень грудкой вверх. Однако большинство современных шеф-поваров сходятся во мнении, что традиционный способ вовсе не так хорош, как казалось ранее. Индейка получается гораздо более сочной, если начать запекать ее грудкой вниз, а затем, примерно через 30 – 40 минут аккуратно перевернуть грудкой вверх и продолжить запекание. Таким образом получается, что все соки, обильно вытекающие из птицы на первой стадии запекания, не вытекают из грудки, а напротив - пропитывают ее, делая самое сухое диетическое белое мясо грудки индейки особенно сочным и нежным. Для того чтобы грудка индейки не прилипла к противню и нежная кожа не повредилась при переворачивании, рекомендуется использовать специальную подставку для жарки индейки. Впрочем, дома можно обойтись и без нее. Просто скомкайте руками большой кусок фольги таким образом, чтобы получились надежные ребра, на которых будет лежать тушка птицы. Кроме того, подставка для запекания или же импровизированная подставка из фольги, позволят жару равномерно охватывать всю поверхность птицы, а значит и пропекаться она будет гораздо более ровно, чем индейка, просто уложенная на противень.

9. Еще один способ приготовить превосходно сочную индейку целиком – зажарить ее во фритюре. Этот способ подойдет лишь тем, кто имеет собственный садовый участок. Повторять такую процедуру в условиях городской квартиры не стоит. Вам потребуется глубокая кастрюля, настолько глубокая, чтобы выбранная вами тушка птицы помещалась в нее целиком и сверху оставалось не менее 20 сантиметров свободного пространства. Наполните кастрюлю растительным маслом на половину объема и нагревайте масло на сильном огне в течение 20 минут. Хорошо вымоченную в рассоле тушку индейки осушите как можно более тщательно снаружи и изнутри. С помощью длинного шампура аккуратно погрузите индейку в кипящее масло. Будьте предельно осторожны – даже небольшое количество воды может привести к серьезному кипению и разбрызгиванию кипящего масла! Осушайте индейку как можно более тщательно! Жарьте индейку во фритюре на небольшом огне до образования золотистой корочки в течение примерно 30 минут. Готовую индейку аккуратно достаньте из кастрюли с маслом и уложите на решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Конечно, такой способ приготовления индейки довольно опасен и подходит далеко не всем, но в результате вы получите превосходную жареную птицу - нежную и сочную внутри с яркой, ароматной хрустящей корочкой. Впрочем, рисковать не обязательно. Если очень постараться, то можно приобрести специальную электрическую фритюрницу, разработанную как раз для приготовления крупной птицы целиком. В вашем ближайшем магазине электротоваров вы такую фритюрницу, вероятнее всего, найти не сможете, но приобрести ее онлайн вполне возможно.

10. Есть и еще один сравнительно простой способ приготовить индейку целиком, так чтобы она получилась сочной и мягкой. Для этого вам потребуется специальный пакет или рукав для запекания. Единственная сложность здесь – найти в продаже достаточно большой пакет для запекания, в который бы могла поместиться такая крупная птица, как индейка. В остальном же все очень просто. Вымочите тушку индейки в рассоле с пряностями, натрите ее специями и небольшим количеством сливочного масла. Для запекания в пакете масла вам потребуется совсем немного. Подготовленную тушку уложите в пакет или рукав для запекания и тщательно завяжите открытые концы пакета. Уложите индейку на противень, сделайте сверху в пакете пару небольших отверстий и запекайте индейку в разогретой до 200° духовке из расчета 20-ти минут на каждые полкило тушки птицы. Приготовленная в пакете для запекания индейка получается мягкой и нежной. Единственный минус такого способа приготовления – у вашей птицы не будет той аппетитной хрустящей корочки, какая бывает у индейки, приготовленной традиционным способом. Впрочем, это легко исправить, обжарив готовую индейку под верхним грилем духовки по 10 минут с каждой стороны.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Жалнин Дмитрий 

Сколько готовить индейку в духовке по времени в фольге и пакете

Если хочется разнообразить ежедневное меню, или удивить гостей на праздничном столе, повара рекомендуют приготовить индейку в духовке. Индюшиное мясо, является низкокалорийным и диетическим. Его рекомендуют врачи для пациентов с различными заболеваниями. Чтобы порадовать близких вкусным блюдом, важно знать несколько секретов приготовления индюшиного мяса.

Сочное филе индейки

Запекаем в духовке

Лучшим способом приготовления индюшатины, является запекания в духовом шкафу. В данном случае, мясо не жарится, наполняясь вредными веществами из сгорающего масла, а пропитывается собственными соками. Благодаря равномерному распределению высокой температуры, вес части птицы прожариваются, филе приобретает сочность. Для новичков кулинарного дела повара рекомендуют применять на практике несколько секретов.

О времени запекания

Ответить на вопрос, сколько по времени готовить индейку в духовке, можно лишь тогда, когда будет выбран рецепт и определены ингредиенты для маринования. Время запекания зависит от:

  • величины мясных кусков,
  • части птицы, выбранной для приготовления – голени, бедра,
  • вида блюда – котлет, запеченного филе.

Соответственно, если планируется запечь индейку в целом виде, потребуется порядка двух часов. Если же продукт будет замаринован и дополнительно будет применяться рукав или фольга, время приготовления уменьшится.

Филе индейки

На быстроту приготовления блюда влияет вид бытовой техники, которая применяется для запекания. К примеру, в газовой духовке птица запечется быстрее, чем в электроприборе, обладающем небольшой мощностью. В среднем же повара используют следующую схему:

  • Каждые 500 гр мяса индюшки готовятся 20 минут.
  • Целая птица требует не менее полутора-двух часов.

О мариновании

Каждая хозяйка знает, как лучше готовить филе индейки в духовке. В независимости от деталей рецептуры самыми популярными являются маринады из:

  • Соевого соуса, разбавленного водой в соотношении 1:1.
  • Кефирно-майонезного с добавлением зелени.

Сырое филе индейки

Оригинальным методом, является маринование голени или бедра индейки в овощном отваре с добавлением специй по вкусу. В зависимости от размеров кусочков маринование может длиться от 4 до 10 часов. Если птица будет мариноваться в прохладном месте, время маринования увеличиться.

Индейка в рукаве

Вкусно можно готовить в духовке котлеты из индейки, запекать филе, голени или бедра. Но самой сочной и ароматной получается целая запеченная птица в рукаве или фольге. Для приготовления потребуется:

  • Свежая тушка индейки весом не более 3 кг.
  • По 3 ложки оливкового и сливочного масла.
  • 1 средняя луковица и острый перец.
  • Средняя морковь.
  • Молотый перец, зелень по вкусу.
  • Лимон, немного соли.

Филе индейки в рукаве для запекания

Этапы приготовления

Промываем сверху и внутри тушку птицы под проточной водой. Обязательно просушиваем, обмакивая бумажным полотенцем. Очищаем и нарезаем овощи, помещаем их внутрь тушки. Если запекание будет осуществляться без рукава, отверстие куда закладываются овощи закрываем фольгой. Это поможет избежать пригорание овощей.

Чтобы сохранить форму птички нужно связать ножки и скрепить тушку толстыми нитками. Внешнюю часть тщательно натираем смесью из перца и соли. Обмазываем смесью из лимонного сока, оливкового масла с небольшим добавлением сливочного. Помещаем индейку в кулинарный рукав или заворачиваем в фольгу.

Мясо индейки в фольге

Сколько готовить индейку в духовке в фольге? Данный процесс делится на два этапа. Первый продолжается 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снижаем жар до 1600 еще полтора часа. Если готовить голень индейки в духовке, время сокращается до 10 минут на первом этапе и 60 минут на втором.

Подавать запеченную индейку в пакете или рукаве, рекомендуется с клюквенным соусом, который готовится путем смешивания ягод, небольшого количества воды, сахара, сока лимона и острого перца. Ингредиенты провариваются 7-10 минут и измельчаются блендером.

Таким образом

Процесс приготовления индейки в духовом шкафу – длительный процесс. Перед отправлением кусочков птицы или цельной тушки, требуется маринование. Важно соблюдать и последовательность выбора температурного режима, и длительность запекания. Поскольку тушка индейки отличается большим весом, запекать ее в духовке нужно не менее часа-полтора.

Приготовленная индейка для бутербродов - со вкусом

Приготовленная индейка для бутербродов — одна из моих любимых мясных закусок домашнего приготовления . Хотя бы потому, что это так быстро и невероятно просто. Минимум специй и минимум усилий. Он даже не требует маринования! А эффект? Убедитесь сами! И тогда вы должны посетить раздел «Домашние колбаски», чтобы получить еще больше вдохновения!

Вареная индейка для бутербродов

  • филе индейки около 0,7 кг
  • 1 столовая ложка красного сладкого перца
  • 1/4 ст.л. чили
  • 1 столовая ложка майорана
  • 1/2 столовой ложки орегано
  • 1/2 ст.л. молотого перца
  • столовая ложка соли

Мясо вымойте, обсушите бумажными полотенцами и снова положите на стол, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.Все специи смешать в чашке и тщательно натереть ими мясо со всех сторон. Плотно заверните его в фольгу, чтобы во время приготовления внутрь не попала вода. Лучше всего завернуть их в несколько слоев фольги, закрепив каждый из них ниткой или резинкой.

Положите плотно завернутое мясо в кастрюлю и залейте теплой водой. Накройте кастрюлю крышкой. Включите огонь и доведите до кипения. С момента закипания варить еще 45 минут, затем снять с конфорки и оставить под крышкой еще на 15 минут.По истечении этого времени достаньте мясо из воды и оставьте остывать. Лучше всего поставить его на ночь в холодильник перед тем, как нарезать, чтобы мясо нарезалось тонкими ломтиками и все это дело было сдобрено специями.

Нравится Tasteful на facebook. Вы будете в курсе со вкусом записей, и я буду очень рад?

.

Отварить индейку, пока мясо не станет мягким. Сколько варить филе индейки? Салат из отварной индейки

Мясо индейки – это вкусный и полезный диетический продукт, который при приготовлении можно использовать по-разному. К сожалению, у хозяек часто возникают проблемы с этим ингредиентом только потому, что они не знают, сколько варить индейку и как это правильно делать.

Нюансов довольно много, так что запутаться очень легко.В то время как филе индейки готовится не более 30 минут, голени и грудки нужно варить 50-60 минут, бедра – от 1 часа. Чтобы подготовить всю тушку, нужно потратить не менее 3 часов. Особое внимание следует уделить приготовлению продукта, если он предназначен для кормления ребенка.

Особенности работы с мясом индейки

Процесс приготовления индейки можно организовать по-разному. Необходимо не только указать время обработки компонента, но и учесть следующие моменты:

  • Для супа или киселя мясо варится не менее 2 часов, только в этом случае бульон получится густым и наваристым.Для таких блюд рекомендуется подбирать кусочки со шкуркой. Обязательно добавьте в воду лук, сельдерей и морковь, но делать это нужно примерно за час до окончания термической обработки.
  • Если вареное филе индейки предполагается использовать в салате, его следует дополнительно обжарить в небольшом количестве растительного масла до появления мягкой кожицы.
  • Мясо птицы, независимо от того, используете ли вы голени или крылышки, будет идеально мягким, если приготовить его не на воде, а на молоке.

Совет: диетический продукт практически не похудеет и максимально сохранит свои полезные ингредиенты, если его перед приготовлением обдать кипятком (но не замачивать). Это закроет поры мяса и предотвратит испарение сока.

  • Даже филе можно превратить в твердую резину, если его неправильно обрезать. Чтобы кусочки мяса оставались мягкими, вам нужно работать поперек волокон, а не вдоль них.
  • Если продукт готовится для супа или для дальнейшего использования в других блюдах, кожуру желательно снять. В противном случае ингредиент и бульон будут слишком жирными.
  • Когда птица приготовлена ​​для последующего добавления во второй сосуд, ее помещают в кипящую воду. Если из него планируется сварить суп, то ингредиент выкладывается в холодную воду.

Хотя традиционно для соли кипяток, в котором варится мясо, от индейки лучше отказаться.Нужно либо солить продукт непосредственно перед погружением в воду, либо добавлять уже готовый ингредиент. А когда суп сварится, индейку уже опускают в подсоленную воду и солят только тогда, когда птица будет готова.

Как приготовить кусочки индейки в кастрюле и на пару?

Сегодня хозяйки все чаще используют современную бытовую технику, в т.ч. для приготовления мяса и приготовления супов. Тем не менее лучше всего готовить индейку в самой обычной кастрюле или использовать для этой цели пароварку.

  • Как приготовить индейку в горшочке. Филе или отдельные части птицы промойте в холодной воде. Кроме того, в зависимости от назначения ингредиента опускаем их либо в кипяток, либо в холодную воду. Обваляйте в нем немного нарезанного лука. Если появится пена, снимите ее шумовкой. Стоит учесть, что голень, грудки или бедра должны быть полностью покрыты водой! В первой половине приготовления варите мясо на сильном огне, интенсивно кипя и не накрывая крышкой.Вторую половину времени убавляем огонь до минимума, чтобы продукт пропадал только при закрытой крышке.

  • Как и сколько варить индейку в пароварке. Лучше всего в этом аппарате готовить филе, т.к. рулька или другие части птицы с костями не дойдут до нужного состояния. Мясо нарезать поперек волокон на кусочки среднего размера. Для более вкусного продукта рекомендуется замочить их на несколько минут в маринаде из лимонного сока, соевого соуса и специй.Кладем заготовку в чашу пароварки и добавляем. По времени продукт готовится 20-30 минут.

Для приготовления филе индейки (для супа или пюре) варите ингредиент один час, меняя воду в процессе варки. Затем продукт слегка охлаждают, перемалывают блендером или мясорубкой (для детей постарше просто делят на волокна), заправляют солью, маминым молоком или растительным маслом в зависимости от возраста и предпочтений ребенка.

Как приготовить тушку целиком?

Для приготовления целой индейки, помимо самой тушки, нужно взять лук и морковь, чайную ложку морской соли и несколько зерен черного перца.
Манипуляция будет состоять из нескольких этапов:

  • Птицу промываем, удаляем с поверхности жир и лишнюю кожу. Возьмите очень большую кастрюлю, наполните ее водой и доведите жидкость до кипения.
  • В холодную негазированную воду опустите крупно нарезанную морковь и всю луковицу. Добавьте перец и соль.
  • После того, как жидкость закипит, опустите в нее тушку, дождитесь повторного закипания и уменьшите огонь до минимума.

  • Варить продукт около 3 часов. Чтобы проверить готовность продукта, его нужно проткнуть вилкой (зубчики должны легко войти в мякоть).
  • Отваренную тушку следует настоять в том же бульоне не менее 15 минут. Только после этого перекладываем птицу в другую посудину, ждем, пока она остынет, и нарезаем на кусочки.

Стоит учесть, что полученный бульон не рекомендуется для приготовления супов, он слишком жирный и наваристый. Зато из него получится замечательное желе или соус.В общем, целую индейку с тех пор готовят редко. трудно получить равномерный осмотр филе и мяса в областях над костями.

Индейка низкокалорийна, но только при правильном приготовлении.

Многим приготовленные блюда кажутся безвкусными и банальными.

Но, скорее всего, вы просто не знаете секретов приготовления идеально приготовленной индейки.

Приготовленная индейка – общие принципы приготовления

Индейка готовится дольше, чем курица.Обычно темное мясо полностью готовится за 1,5 часа, мелкие кусочки и белое мясо чуть меньше. Никогда не варите замороженную тушку для супа. Бульон помутнеет и приобретет не очень красивый цвет. Птицу необходимо разморозить, хорошо промыть, убрать дефекты и только потом отправить на сковороду. Пену, которая образуется при варке, нужно снимать, даже если вы не планируете дальше использовать бульон.

Для приготовления можно взять любые кусочки индейки: филе и кости.В случае с диетическим продуктом шкурку с жиром следует удалять сразу. Лучше положить мясо в кипящую воду, чтобы сохранить больше питательных веществ и более насыщенный вкус. В кастрюле не должно быть много жидкости, в идеале она должна едва покрывать кусочки. Мясо готовят при низкой температуре кипения на медленном огне.

В качестве добавок при приготовлении индейки используют репчатый лук, сельдерей, морковь, коренья, различные виды перцев, чеснок и другие пряности. Не кладите в бульон помидоры, лимон и другие кислые продукты, препятствующие размягчению волокон мяса.

Рецепт 1: Просто приготовленная индейка

Базовый рецепт приготовленной индейки с овощами и специями. Приготовленное таким образом мясо можно использовать с любыми гарнирами, соусами, а на его основе можно приготовить различные блюда. Его можно использовать в холодных и теплых салатах. Можно приготовить как темное мясо, так и грудинку.

Ингредиенты

Мясо индейки 1 кг;

Для лука и моркови;

лавровый лист;

Ложка без стакана соли;

2 зубчика чеснока;

3 перца горошком.

Кулинария

1. Вскипятите 1,5 литра чистой воды в кастрюле.

2. Мясо помойте, если используете большой кусок филе, разрежьте его на 3-5 частей и опустите в кипящую воду.

3. Лук и морковь очистить, разрезать на 4-6 частей и положить в кастрюлю.

4. Варить 50 минут, добавить зубчики чеснока (целые), перец и лавровый лист, соль.

5. Варить 15 минут, выключить плиту, достать приготовленную индейку из бульона и использовать по назначению.

Рецепт 2: Индейка на пару

Приготовление на пару позволяет получить вкуснейшую приготовленную индейку, сочную и полезную, так как в бульон не попадают никакие вещества. Чтобы придать мясу особенные нотки, его можно заранее замариновать. Все ингредиенты берутся в любом количестве, на ваш вкус.

Ингредиенты

Нарезка индейки;

Соль, перец черный.

Кулинария

1.Очистить зубчики чеснока, смешать черный перец с солью. По вкусу можно взять любую смесь специй, например, приправу для курицы.

2. В промытых и обсушенных кусках мяса сделать надрезы и вставить обваленные в смесь соли зубчики чеснока. Гвоздику можно разрезать на несколько частей.

3. Фаршированную индейку выложить в миску, посыпать смесью соли и перца, специй и оставить мариноваться минимум на час.

4. Индейку положить в пароварку и варить 1-1,5 часа.Время приготовления мяса зависит от размера кусков и качества кусков.

Рецепт 3: Жареная индейка с грибным соусом

Это блюдо доказывает, что просто приготовленная индейка может быть невероятно вкусной и ароматной, особенно с грибным соусом и соусом из белого вина. Этот соус хорошо сочетается как с темным мясом, так и с грудкой, а также хорошо сочетается с овощами, макаронами и кашами. Благодаря этому его можно готовить в больших количествах.

Ингредиенты

индейка 1 кг;

2 головки лука;

Соль, перец;

1 морковь;

0,15 кг любых свежих грибов;

70 мл белого вина.

Варка

1. В кастрюлю положить любые кусочки индейки, добавить одну крупную нарезанную луковицу, кольца моркови, лавровый лист, залить кипятком, варить один час.

2. Вторую луковицу очистить, нарезать полукольцами. Нарежьте грибы полосками. Складываем все в отдельную кастрюлю.

3. Достаньте приготовленную индейку и отложите в сторону. Отмерить 400 мл бульона, влить его к луку с грибами и варить час, затем добавить соль и вино.

4. Будущий грибной соус немного остудить, затем измельчить блендером, добавить молотый перец по вкусу.

5. Залить кусочки индейки еще горячим соусом (при необходимости можно подогреть) и готово.

Рецепт 4: Индейка вареная "Золоте" в луковой шелухе

Способ приготовления очень красивой и ароматной вареной индейки. Используется луковая шелуха, чем ее больше, тем ярче будет мясо. Для дымного аромата добавляется жидкий дым, который можно приобрести в отделе специй.Подавать такую ​​отварную индейку можно горячей, но особенно вкусной получается охлажденная нарезка из филе.

Ингредиенты

луковая шелуха;

Жидкость дымовая;

Приправа для курицы.

Кулинария

1. В кастрюлю положить большую горсть луковой шелухи, залить водой, добавить соль из расчета 1,5 ст.л. на литр. Ставим на плиту.

2. Как только вода закипит, положить подготовленное филе и варить час.Достаньте мясо из бульона и дайте ему остыть.

3. Смешайте жидкий дым с приправой для курицы. Полученной массой обмазать приготовленную индейку, завернуть в кусок фольги и убрать в холодильник на пару часов.

4. Вынуть, разрезать и подать на стол.

Рецепт 5: Вареная ветчина из индейки в пакете

Рецепт домашней вареной ветчины из индейки, сохраняющей все соки. Еще одним преимуществом этого способа является низкий процент угара, кусок существенно не уменьшается в весе, в отличие от приготовления в духовке.

Ингредиенты

Кусок филе индейки около 0,8 кг;

Неполная столовая ложка соли;

Зубчики чеснока;

Перец, специи.

Приготовление

1. Нафаршировать индейку чесноком, натереть солью, специями, сложить в целлофановый пакет и поставить в холодильник для маринования на несколько часов, о ней можно забыть на целый день или ночь, это будет еще лучше.

2. Выньте пакет, выпустите весь воздух и завяжите его как можно плотнее, чтобы целлофан плотно прилегал к мясу.

3. Возьмите второй пакет и положите обратно в него мясо, также крепко завяжите.

4. Опустите заготовку на противень. Желательно, чтобы он был не слишком большим. Наполните пакет водой и варите около 90 минут после приготовления.

5. Достаньте пакет, положите его на тарелку и разрежьте. Внутри будет насыщенный мясной сок, который выделился при варке.

6. Мясо остудить, если хотите, можно помять вареную свинину сверху с перцем или жидким дымом.

Рецепт 6: Пикантная вареная индейка в мультиварке

Казалось бы, приготовить вареное мясо индейки в мультиварке очень просто, для этого есть подходящая программа. Но на самом деле мясо вкуснее и нежнее, если его приготовить в режиме «тушение». А если в индейку добавить специи, получается намного лучше.

Ингредиенты

0,8 кг мяса, можно использовать куски с костью;

5 горошин перца;

1 гвоздика;

2 листа груши;

Столовая ложка свежей или сухой аджики.

Приготовление

1. Если используется филе, нарежьте его на пластины толщиной 2 см.

2. Положите все специи в чашу мультиварки, сверху кусочки индейки и добавьте столько воды, чтобы она равномерно достигла мяса.

3. Включить режим тушения на 2 часа, филе можно готовить менее 40 минут.

4. Готовую приготовленную индейку вынуть и использовать по назначению. Ароматный и наваристый бульон можно процедить, полить мясо или добавить к другим блюдам.

Рецепт 7: Жареная индейка с сырным соусом

Очень нежное блюдо из вареной индейки, которое можно подавать отдельно или с любым дополнением. Если хотите, можете добавить в соус готовую горчицу и сделать соус пикантным. Для придания соусу красивого цвета используется измельченная куркума.

Ингредиенты

0,7 кг филе;

Лампа;

лавровый лист;

3 перца горошком.

Для соуса:

500 мл бульона, в котором варилась индейка;

столовая ложка муки;

100 гр.сыр;

30 гр. отток. картины маслом;

Щепотка куркумы.

Варка

Индейку положить в кастрюлю, залить кипятком до уровня мяса, добавить лук, разрезанный на 4 части, паприку, лавровый лист и варить до мягкости. Посолить за 10 минут до готовности.

В сковороду налить масло, разогреть, всыпать муку и обжарить до золотистого цвета.

Влить бульон в кастрюлю, добавить специи и варить 5 минут.

Желток растереть добела, добавить в соус, постоянно помешивать.

Добавить тертый сыр, куркуму. Соус можно выключить или варить до полного растворения сыра, на любителя.

Индейку нарезать кусочками, полить соусом.

Рецепт 8: Вареная индейка в пиве

Для этого рецепта вареной индейки лучше использовать темное пиво, но если его нет, можно использовать светлое пиво.

Ингредиенты

1 кг индейки;

0,1 кг оливок;

0,4 ​​л пива;

столовая ложка муки;

немного масла;

Соль, перец, укроп.

Приготовление

1. Выложить индейку на сковороду, обжарить до мягкости, при необходимости добавить специи, как в предыдущих рецептах.

2. Ставим сковороду, включаем плиту, обжариваем муку на масле и добавляем пиво. Проварить соус 5 минут.

3. Оливки нарезать кольцами, добавить в соус, посолить и поперчить. Варить еще 2-3 минуты. В конце добавить нарезанный укроп.

4. Готовую индейку нарезать аккуратными полосками, выложить на сервировочную тарелку и полить соусом.

Рецепт 9: Вареная индейка с луком-пореем

Особенностью этого приготовленного блюда из индейки является соус из лука-порея и вареного яйца, которым поливают готовое блюдо. В нем содержится довольно большое количество майонеза, который при необходимости можно заменить натуральным йогуртом или сделать полностью из сливок.

Ингредиенты

1 кг мяса индейки;

Лук репчатый;

2 зубчика чеснока;

0,2 кг сметаны;

Маринованные огурцы;

столовая ложка яблочного или винного уксуса;

Масло, соль.

Варка

1. Мясо индейки отварить с луком, вынуть из бульона.

2. Лук-порей мелко нарезать, добавить сливки, майонез, измельченный чеснок, влить уксус. Мы смешиваем.

3. Яйца отварить, вынуть желтки, размять и отправить в соус. Белки мелко нарезаем или трем на терке и тоже кладем в соус.

4. Выложить приготовленную индейку и полить соусом.

Если бульон не нужен сейчас после приготовления мяса, можно разлить его по контейнерам и заморозить.Он пригодится для соусов, начинок и даже для варки супов на скорую руку.

Для приготовления индейки можно использовать любые специи для курицы, свинины, говядины. Птицы идеально сочетаются с ними.

Если вы не уверены в качестве индейки, лучше готовить ее без жидкости. Довести до кипения, варить 10 минут, отвар процедить. Залейте молодое мясо кипятком и варите по рецепту.

Лук можно положить в бульон, не снимая шелухи. Это положительно скажется на вкусе и цвете бульона.

После приготовления не нужно сразу вынимать мясо из бульона. Если продержится полчаса, будет сочнее.

Мясо индейки не имеет аналогов по полезным свойствам. Низкая калорийность, высокая пищевая ценность и возможность употребления людьми, склонными к аллергии – все это можно сказать об индейке. Чтобы при приготовлении этого вида мяса сохранились все полезные вещества, очень важно правильно его приготовить.

Сколько времени готовить индейку

Отдельные куски индейки, такие как голени, бедра или грудки, готовьте в течение 1 часа, филе будет готово через 30 минут. Если из этого мяса нужно сварить суп или холодец, варить его нужно не менее 2 часов – только так можно получить вкусный и наваристый бульон. Проверить готовность можно стандартным способом – проткнуть кусок ножом. Если он легко прокалывается и не выходит мутная жидкость, он готов.

Тем, кто решит приготовить тушку индейки целиком, придется ждать ее приготовления около 3 часов.

Как приготовить индейку: пошаговая инструкция

Всем, кто хочет приготовить вкусное, ароматное и полезное мясо, следуйте рекомендациям:

  1. Наполните кастрюлю водой и подожгите.
  2. После того, как вода закипит, посолить и положить мясо.
  3. В бульон положить очищенную морковь, целую луковицу и лавровый лист.
  4. Отварить индейку 30 минут.
  5. Когда закончите, достаньте мясо, оставьте бульон для приготовления первого блюда.

Индейка будет нежной и вкусной, если ее готовить в молоке, а не в воде. Если блюдо готовится для ребенка, лучше всего после первоначальной варки сменить воду и варить мясо еще 40 минут.

Если нужно приготовить диетический суп из индейки, бульон получится более ароматным, если в него добавить очищенный лук, морковь и стебли сельдерея. Их необходимо поместить в воду за час до окончания варки. Когда индейка готовится для салата, опытные повара рекомендуют ее немного обжарить на растительном масле.

Простые рецепты приготовленной индейки

Из индейки можно приготовить множество интересных блюд. Это может быть простой суп с мясом и овощами для ребенка или сложное блюдо, на приготовление которого уходит несколько часов. Главное, это мясо практически невозможно испортить – оно получится вкусным в любом виде.

Салат с вареной индейкой

Для этого блюда необходимо запастись 3 стеблями сельдерея, 300 г индейки, перцем (2 шт.), луком, майонезом (1 ст. л.), йогуртом (2 ст. л.), горчицей, солью и перцем.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте и приготовьте мясо.
  2. Сельдерей вымыть, удалить листья и жилки, разрезать по диагонали.
  3. Перец помойте, удалите семена и нарежьте тонкими полукольцами.
  4. Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками.
  5. Для приготовления заправки очистите лук и натрите его на крупной терке.
  6. Смешайте лук с майонезом, йогуртом, солью и перцем.
  7. Поместите мясо, сельдерей и перец в миску, полейте заправкой и хорошо перемешайте.

Голень индейки с яблоками

Для приготовления оригинального блюда потребуются следующие продукты: 4 голени индейки, 4 несладких яблока, 500 г чернослива, растительное масло и соль.

Процесс приготовления:

  1. Ножки индейки промыть и отделить мясо от костей.
  2. В кастрюлю налить немного воды, посолить и варить мясо до полуготовности.
  3. Яблоки вымойте, очистите и нарежьте дольками.
  4. Чернослив замочить в воде на 15 минут.
  5. Включите духовку.
  6. Хорошо смажьте противень растительным маслом и выложите в него мясо, яблоки и чернослив.
  7. Запекайте в духовке 30-40 минут до хрустящей корочки.
  8. Положить на тарелку. Можно подавать на стол.

Приготовленная индейка с соусом

Для этого рецепта вам понадобится тушка индейки, 2-3 литра воды, лук, корни петрушки (несколько штук), одна морковь, 2 ст. л. сливочного масла и столько же сливок, муки, укропа, петрушки и соли.

Процесс приготовления:

  1. Разделать тушку на порционные куски.
  2. Вскипятите воду и положите в нее мясо. Варить на среднем огне до готовности, снимая пену. За полчаса до окончания варки добавить в воду петрушку, лук и соль.
  3. Готовое мясо выложить на большую тарелку и залить бульоном.
  4. Для приготовления соуса разогрейте муку в масле. Влить 3 стакана бульона, довести до кипения.
  5. Добавить в бульон сливки и нарезанные овощи.
  6. Подавайте мясо с соусом.

Турция Плакия

Для приготовления блюда необходимо купить 800 г филе индейки, 5 шт лук, 4 помидора, лимон, 2 моркови, половинка сельдерея. Также понадобятся 6 зубчиков чеснока, 0,5 ст. белого вина, 1 ст. ложка муки, несколько горошин черного перца, лавровый лист, зелень и соль.

Процесс приготовления:

  1. Индейку разрезать на порции, залить кипятком и довести до кипения.
  2. Соль.
  3. Сельдерей и морковь очистить, нарезать ломтиками.Добавить в бульон, варить 15-20 минут.
  4. Туда же положить нарезанный лук и чеснок, специи. Уменьшить огонь и варить до полуготовности мяса.
  5. Выложить филе на противень, посыпать мукой, предварительно разбавленной белым вином.
  6. Сверху положите нарезанные помидоры и лимон.
  7. Запечь в духовке до готовности.
Оценка: (2 голоса)

Список правил

Турция находится в авангарде диетических рецептов.Это ценный источник белка и витаминов. Небольшое содержание жира позволяет приготовить мясо индейки даже маленьким детям. От того, как вы приготовите индейку, зависит количество калорий и питательных веществ в готовом блюде. Самым полезным по своему составу является суп из индейки. Его можно приготовить из любой части птицы. С груди получается очень легкий и прозрачный жир, а с голени больше жира.

Сколько варить индейку для супа? В режиме ожидания в среднем 40 минут.Но если используются фрикадельки, время приготовления можно сократить до 0,5 часа.

Суп с лапшой

Для приготовления сытного и калорийного первого блюда необходимо использовать голень. Если требуется диетический вариант, лучше брать грудку индейки. Низкокалорийный суп из индейки можно приготовить для ребенка, он чрезвычайно полезен и аппетитен.

Ингредиенты:

  • Голень индейки - 400 г.
  • Картофель - 400 г.
  • Морковь.
  • Лампочка.
  • Макароны - 200г.
  • Лавровый лист.
  • Подсолнечное масло.
  • Петрушка.
  • Соль.
  • Перец.

Шаги подготовки:

  1. Голень промыть водой и положить в кастрюлю с водой. Варить около 2 часов, все время снимая пену.
  2. Мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарить овощи на растительном масле.
  3. Добавить жаркое.
  4. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
  5. Положить картофель в кастрюлю и варить 10 минут.
  6. Затем добавьте в суп из индейки лавровый лист и перец горошком.
  7. Добавить макароны и готовить еще 5-7 минут.
  8. Приправьте суп из индейки солью по вкусу и выключите плиту.
  9. В самом конце приготовления посыпьте рубленой зеленью и накройте крышкой, чтобы потомить.

Есть еще вариант приготовления - морковь и картошку использовать нельзя, но тогда приходится брать большое количество макарон и ароматных трав.

Бульон из коричневого риса

Это блюдо можно приготовить разными способами. Например, можно использовать любой заранее приготовленный бульон и положить в него кусочки филе индейки. Также разрешается использовать только голени и воду и варить из них наваристый суп из индейки. Время приготовления индейки по этому рецепту зависит от используемых ингредиентов. Среднее время приготовления 60 минут.

Ингредиенты:

  • Бульон - 2,5 литра.
  • Филе - 500 г.
  • Коричневый рис - 150 г.
  • Помидоры в томатном соке.
  • Лук-шалот - 50 г.
  • Чеснок - 3 зубчика.
  • Зеленый.
  • Соль.

Для приготовления супа из индейки с коричневым рисом вам понадобится:

  1. Нагрейте бульон и добавьте рис. Варить 15 минут.
  2. Филе нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить.
  3. Мелко нарежьте лук и добавьте в кастрюлю. Также к ингредиентам добавляем кусочки филе и нарезанные помидоры.
  4. Готовить на среднем огне 20 минут.
  5. В конце приготовления добавить измельченный чеснок.

Суп с индейкой и маринованным огурцом

Суп с фрикадельками из индейки по этому рецепту готовится без жарки, поэтому относится к диетическим первым блюдам. Петрушка и сельдерей придают блюду нежный вкус и приятный аромат.

Для приготовления супа с фрикадельками из индейки вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Филе индейки - 400 г.
  • Картофель - 700 г.
  • Морковь - 50 г.
  • Огурцы маринованные - 150 г.
  • Помидоры - 1 шт
  • Лук-порей - 1 шт
  • Лавровый лист.
  • Петрушка.
  • Сельдерей.
  • Соль.
  • Перец.
  • Чмели-сунели.

Суп с фрикадельками из индейки и маринованными огурцами следует готовить в следующем порядке:

  1. В кастрюлю с кипящей водой положить кусочки моркови, кольца лука, мелко нарезанную петрушку и сельдерей.Солим и снова доводим до кипения.
  2. Затем нужно взбить овощной бульон в блендере и добавить в него лавровый лист.
  3. Филе промыть, измельчить на мясорубке, посолить, покрошить, добавить в фарш хмели-сунели.
  4. Сформируйте небольшие фрикадельки и положите их в кастрюлю, слегка помешивая ложкой воду.
  5. Нарежьте маринованные огурцы небольшими кусочками и добавьте их после тефтелей.
  6. Картофель очистить и нарезать средними кусочками.
  7. Помидор вымыть, удалить серединку, снять кожицу.Затем измельчить в блендере.
  8. В овощной бульон положить картофель и нарезанный помидор.
  9. Варить до готовности картофеля.
  10. Готовое блюдо накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Суп с фрикадельками из индейки подается теплым со сливками. При желании маринады в рецепте можно заменить оливками, получится не менее вкусно.

суп-пюре

Простое в приготовлении блюдо, обладающее приятным нежным вкусом и способное превратиться в полноценный сытный обед.На приготовление сливочного супа из индейки уходит 60 минут. Основные ингредиенты – филе индейки, овощи, сливки и сливки. Добавление лимонного сока на заключительном этапе приготовления придает ему неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Филе - 400 г.
  • Морковь - 150 г.
  • Лук репчатый - 50 г.
  • Сельдерей - 1 корень.
  • Рис - 100 г.
  • Сметана - 200 г.
  • Сливки - 100 г.
  • Яйцо куриное - 3 шт
  • Соль.
  • Специи.
  • Петрушка.
  • Лимонный сок.

Последовательность приготовления:

  1. Добавьте горошины перца, лавровый лист и кусочки вырезки в кастрюлю с водой. Варить ½ часа.
  2. Тем временем нарежьте кубиками морковь, сельдерей и лук одинакового размера.
  3. В бульон положить нарезанные овощи и продолжать варить на среднем огне.
  4. Затем добавить рис и варить 15-20 минут.
  5. Сваренное мясо вынуть из бульона и нарезать или разделить на волокна и отправить обратно в кастрюлю.
  6. В отдельной емкости смешайте сливки, сливки и яйца.
  7. Нагрейте сливки на плите и перелейте их в кастрюлю.
  8. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
  9. Затем разлейте по сервировочным тарелкам.
  10. Сбрызните каждую тарелку лимонным соком.

Зелень можно положить на тарелки в качестве украшения.

Видеорецепт: Суп из индейки с клеткой

Индейка – диетическое мясо, которое идеально подходит для детского питания (кроме бульона).А вот способ приготовления первых и вторых блюд отличается. Рассмотрим подробнее, как и сколько варить индейку.

Ниже мы рассмотрим способы приготовления индейки для супов, бульонов и вторых блюд.

Для первых блюд

Для приготовления бульона или супа мясо индейки опускайте только в холодную воду и варите на медленном огне. Пену снимать не рекомендуется. Если всю тушку варить целиком, на это уйдет около трех часов. Нарезанная индейка приготовится гораздо быстрее, примерно за полтора часа.

Можно приготовить постный филейный бульон, который варится не более 15 минут. После этого в суп добавляются овощи, а нарезанное филе откладывается за 15 минут до готовности. А в нашей статье несколько простых, но очень вкусных рецептов, в том числе и диетических.

В бульон можно добавлять различные специи, лавровый лист и овощи, такие как морковь и лук.

Для вторых блюд

Если нужно приготовить индейку на второе блюдо, мясо опускают в кипяток.В этом случае готовьте его под крышкой и на медленном огне. Вся индейка готовится более трех часов, отдельные части (голени, голени, крылья) – час, а филе – всего 30 минут.

Готовность мяса можно проверить вилкой или ножом. Если из места прокола идет прозрачный сок, индейка готова. Отварное мясо необходимо остудить и нарезать порционными кусками. Чтобы филе индейки было мягче, можно сварить его на молоке. Если готовить индейку в пароварке, то это займет около 40 минут, а в мультиварке в режиме «Мясо» всего полчаса.

.

Рагу из ножек индейки - Рецепт

Примечание редактора

Рагу из индейки - Рецепт

Тушеная индейка – это очень простое блюдо, которое вы без труда приготовите, даже если у вас нет большого опыта на кухне. Очень важно, чтобы тушеное мясо индейки было хорошего качества. Мясо индейки следует нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде, чтобы «закрыть» его. Тушеную индейку лучше всего готовить в кастрюле с толстым дном, чтобы ничего не подгорело. Затем влить в кастрюлю стакан воды (или бульона) и тушить под крышкой около получаса. Последний шаг – загустить рагу столовой ложкой муки, смешанной с водой.

Тушеная индейка с овощами

В тушеную индейку также можно добавить овощи. Для тушеной индейки с овощами лучше всего подойдет перец, морковь, петрушка, кабачки и даже фасоль. Тушеная индейка с грибами – тоже вкусное решение. Разрежьте грибы на четвертинки и обжарьте их вместе с мясом и специями, чтобы получить от них максимум аромата.

Какие специи для тушеной индейки?

Индейка - нежное мясо. Поэтому в тушеную индейку следует добавлять специи в умеренных количествах, чтобы не перебить вкус мяса. На самом деле, перец, чеснок и щепотка соли будут действительно хорошим набором, но также хорошо подойдут тмин, сладкий и острый перец или прованские травы. Если мы хотим, чтобы блюдо приобрело восточный колорит, мы можем обогатить тушеную индейку имбирем, кардамоном или немного куркумы.

Сколько варить тушеную индейку?

Сколько времени варить тушеную индейку? Если мы будем варить слишком мало, мясо может получиться слишком жестким, а если слишком увеличить время варки - куски мяса развалятся.Так сколько варить тушеную индейку? В идеале время приготовления должно быть не менее 30 минут и не более часа.

Как сделать тушеную индейку более густой?

Тушеная индейка должна быть густой и густой. Есть несколько способов сделать это. Самый распространенный способ загустить тушеное мясо — добавить заправку из муки и масла или муку, тщательно смешанную с небольшим количеством воды. Чтобы сделать тушеную индейку более густой, вы также можете добавить смешанные овощи (например,моркови или картофеля), столовая ложка сливок или немного натертого черствого хлеба. Вы также можете сделать тушеную индейку более густой, приготовив ее без крышки. Тогда жидкости испарятся, и блюдо со временем приобретет нужную консистенцию.

.

Сколько варить курицу - сколько варить птицу?

Белая птица — один из самых полезных источников животного белка. Особенно рекомендуется есть его приготовленным. Так сколько же вы готовите курицу и другую птицу?

Птица обычно готовится от 30 минут до 1,5 часов .

Poultry species Average cooking time
Whole chicken 40 - 50 minutes
Chicken in portions 30 minutes
Whole duck 1 hour and 30 minutes
Duck in portions 40 minutes
Whole turkey 1 hour and 30 minutes
Portions of turkey 1 hour


The cooking time of the poultry depends - как видите - тип мяса и готовим ли мы его целиком или отдельными кусками.В первом случае время приготовления значительно больше. Таким образом, вся курица готовится около 40-50 минут, а отдельные порции в среднем 30 минут. Мясо утки и индейки готовится немного дольше и варится до 1,5 часов.

Знаете ли вы?

Вареная птица — очень полезная и вкусная еда. Употребление белого мяса рекомендуется в большинстве диет для похудения. Он содержит большое количество полезного белка, а приготовление его в вареном, а не жареном виде не только обеспечивает сохранение важнейших микроэлементов (цинк, калий, магний, витамины группы В) и питательных веществ, но и позволяет оставаться в форме.

Чтобы блюдо было вкусным, посолите воду и приправьте ее травами. Благодаря этому курица получится ароматной и вкусной. Подавать его можно с добавлением вареных овощей. Птица – один из самых популярных и вкусных видов мяса. Итак, какие у вас есть рецепты курицы или утки? У вас есть свои рецепты его приготовления или вы используете проверенные данные из кулинарных книг? Предлагаем вам обсудить эту тему.

.

Диетическое вареное филе индейки


Очень нравится читателям рецепт свиной корейки, приготовленной на основе этого рецепта.Я приготовила диетическое вареное филе индейки.
Колбаса получилась очень нежной и ароматной на вкус.
Около 1 кг филе индейка · Наводнения в грудка индейки 2 литра вода 1 ложка соли 2 плоские чайные ложки молотого перца · Свежий тимьян 5 зерен душистого перца · 3 лавровый лист 1 чайная ложка сладкого перца 1 чайная ложка копченой паприки

1 столовая ложка острой горчицы

В яблочко промываем филе индейки.В кастрюлю наливаем воду, добавляем специи, ровно перемешать и положить филе индейки. Довести до кипения и варить около 5 минут.

Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 6 часов. После В это время снова довести до кипения и варить около 5 минут, затем отставить на 6 часов. После этого времени Снова довести до кипения и варить около 5 минут, оставить филе в воде до охлаждение (например, на ночь) .

Сколько времени готовить в скороварке?

Рекомендуемое время приготовления

Время приготовления, предоставленное производителем скороварки FAGOR

Нажмите на таблицу выше, чтобы увеличить

Свинина

Рагу

15-20 мин

Жаркое из свинины

25-30 мин

Рулька свиная (запеченная)

30-35 мин

Рулька свиная (сырая)

30-40 мин

Телятина и говядина

Телятина (кусочки)

5-6 минут

Жаркое из телятины

15-20 мин

Телячья ножка

15-20 мин

Тушеная говядина

15-20 мин

Кусочки свиной рульки (для супа)

20-25 мин

Филейный рулет / жаркое

20-25 мин

Ростбиф

30-40 мин

Птица

Куриная грудка/бедро

10-15 мин

Грудка/бедро индейки

20-25 мин

Курица для бульона

25-35 мин

Оленина и баранина

Седло оленины

около 15 мин

Жаркое из оленины

около 20 мин

Тушенка из оленины

15-20 мин

Жаркое из оленины

около 25 мин

Рагу из дикого кабана

15-20 мин

Жареные зайцы

15-20 мин

Жаркое из баранины

15-20 мин

Рыба

Рыбное рагу

3-4 мин

Лосось

5-6 минут

Палтус

6-7 мин

малиновый

7-8 мин

Супы

Овощной суп

4-6 мин

Картофельный суп

6-8 мин

Суп-гуляш

10-15 мин

Говяжий бульон

35-40 мин

Овощи

Артишок (целый)

15-20 мин

Цветная капуста/брокколи (соцветия)

2-3 мин

Целая цветная капуста

8-10 мин

Зеленый горошек

5-7 минут

Морковь

4-6 мин

Краснокочанная / белокочанная капуста

7-10 мин

Картофель вареный (на четвертинки)

8-10 мин

Картофель в мундире (целый)

12-15 мин

Свекла

15-25 мин

Зерновые

Овес

8-9 мин

Пшеница

8-9 мин

Ячмень

8-9 мин

Рожь

8-9 мин

Написано

8-9 мин

См. детали скороварки! 90 530

Уплотнения скороварки - не забудьте заменить!

ПРИЛОЖЕНИЯ :

- мясо для тушения

- супы и блюда из "одного горшка"

- овощи и картофель

- приготовление риса

- приготовление рыбы

- жарка

- приготовление замороженных продуктов

- консервирование

- приготовление сока

- стерилизация

Желаем вам приятного времяпрепровождения, тестирования различных возможностей вашей скороварки и успешного приготовления пищи !!

ПОДЕЛИТЕСЬ или РЕКОМЕНДУЙТЕ наш сайт друзьям :)

90 577
  • показать после: 6 12 18 30 60 120 Сортировать по: имя по умолчанию имя по возрастанию имя по убыванию цена по возрастанию цена по убыванию дата по возрастанию дата по убыванию первый последний товар первый рекомендуемый первый продажа .

    STREFAINDYKA.PL - БЛОГ КОМПАНИИ "ЛУКОШ"

    Скороварка или индейка в духовке? Каковы различия?

    В чем польза мяса индейки и блюд, приготовленных в скороварке? Когда стоит решиться на жарку в духовке?

    Скороварка - идеально подходит для занятых!

    Более короткое время, необходимое для приготовления пищи в скороварке, связано с высокой температурой кипения, достигаемой благодаря высокому давлению (в стандартных моделях от 0,5 до прибл.1,5 бар). Приготовление индейки в скороварке просто и не требует особых кулинарных навыков. Мы можем приготовить филе или ножки индейки в скороварке. Мы также очень быстро приготовим блюда в одном горшке, например, тушеная индейка с овощами .

    Перед приготовлением мясо необходимо промыть и натереть маринадом (например, несколькими столовыми ложками оливкового масла с соевым соусом и прованскими специями), а затем поместить в холодильник. Минимальное время маринования – один час, хотя вкусовой эффект будет лучше, если вы поместите маринованное мясо в холодильник на ночь.Перед приготовлением маринованное филе должно слегка подрумяниться. Отварите мясо в скороварке с небольшим количеством воды. Выбор программы, температуры и уровня давления зависит от типа имеющегося у нас устройства. Стандартное время приготовления филе индейки или ножек в скороварке составляет примерно 20-25 минут. Для сравнения – тушеную индейку с овощами можно приготовить всего за 15 минут!

    Недостатков использования скороварки немного. Одним из них может быть необходимость принятия определенных мер предосторожности (избегание контакта с горячим паром, безопасное открытие вентиля контейнера и т. д.).).

    Духовка для любителей хрустящих корочек

    По скорости приготовления духовка сильно отстает от скороварки. Тушеная индейка в скороварке готовится до 20 минут, а запекание индейки в духовке может занять до нескольких часов.

    Однако любители мясных ароматов укажут на неоспоримое преимущество запекания в духовке. Я говорю, конечно же, о хрустящей корочке и нежности мяса, которую трудно получить в скороварке.Прочно пропеченную корочку получаем, намазав ее сливочным маслом. Кроме того, для лучшего эффекта можно время от времени смазывать подрумяненную кожицу во время выпекания.

    Духовка Турция – это решение для любителей нежного мяса, которые любят отмечать долгое и точное приготовление блюд, например, для особых случаев. В духовке, кроме целой жареной индейки, приготовим еще хрустящие ножки и филе. Если вам нравится интенсивный аромат мяса индейки, вы можете выбрать запекание в жаропрочной посуде (филе залить маринадом или соусом) – мясо будет мягким и пропитается ароматом.

    .

    Смотрите также