Сколько варить ножку индейки для супа


Как и сколько варить голень индейки в кастрюле и пароварке правильно на Webspoon.ru

Сколько варить голень индейки до готовности

Индейка очень нежная и совсем нежирная, она вкусная и питательная. Поэтому мясо индейки получило широкое распространение в кулинарии и из него готовят огромное количество блюд. Оно богато белками, витаминами и минералами, содержит в значительном количестве фосфор и железо.

Мясо индейки занимает второе место по употреблению в мире после мяса кур. Работать с индейкой просто, легко и приятно. Индейку жарят, варят, запекают, тушат, добавляют в салаты, фаршируют, из неё готовят шашлыки. Лучшим гарниром для индейки считается отварной картофель или картофель-фри, рис, свежие, отварные или тушёные овощи.

Один из самых простых способов приготовить индейку — отварить её. Варёную индейку можно подать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления салатов, начинок для пирожков, пирогов и блинов, запеканок. Варить голень индейки можно как в кастрюле, так и в пароварке. Вы можете выбрать себе тот способ приготовления, который вам подходит больше всего.

Рецепты с ингредиентом индюшиная голень

Ингредиенты:

  • Вода
  • Индюшиная голень
  • Перец чёрный молотый
  • Соль

Нам понадобятся:

Как варить голень индейки в пароварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится голень индейки, вода, соль, перец, пароварка.

Шаг 2Ссылка

Голень хорошо промыть.

Шаг 3Ссылка

Натереть голень индейки со всех сторон солью и чёрным молотым перцем. Выложить в чашу пароварки.

Шаг 4Ссылка

Готовить на пару 1 час — 1 час 10 минут до готовности мяса.

Ингредиенты:

  • Вода
  • Индюшиная голень
  • Лавровый лист
  • Перец душистый
  • Перец чёрный горошком
  • Соль

Нам понадобятся:

Как варить голень индейки в кастрюле пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится голень индейки, вода, соль, перец горошком, лавровый лист.

Шаг 2Ссылка

Голень индейки хорошо промыть и выложить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и первую воду слить (если готовите для детей). Можно просто снять пенку, а воду не сливать.

Шаг 3Ссылка

Залить голень свежей горячей водой, добавить специи. Довести до кипения и готовить на минимальном огне под крышкой от 50 минут до 1 часа.

Шаг 4Ссылка

Готовность голени проверьте вилкой — она должна легко прокалывать мясо. Выньте голень из отвара и используйте по назначению.

Как и сколько времени варить голень индейки?

Мясо индейки не только нежное, обладающее неповторимым вкусом, но и очень полезное. Этот продукт пользуется большой популярностью на Западе, но уже быстрыми темпами завоевывает любовь российских хозяек. Одной из самых недорогих частей этой птицы является голень. Ее запекают, жарят, варят и тушат. К тому же из голени индейки получается удивительно сытный и питательный бульон.

Время варки мяса индейки зависит от того, какую часть вы решили выбрать, а также от ее веса и количества.

Полезные свойства продукта

Ножки индейки считаются самой калорийной частью птицы: на 100 граммов продукта – 142 калории. Они богаты жизненно важными для человеческого организма макро-и микроэлементами. В этом мясе много железа, фосфора, меди, магния и кальция, а также оно содержит витамины групп A, B, Е. Идейка считается гипоаллергенным продуктом, и его вводят в детский рацион с 6 месяцев. Регулярное употребление в пищу этого продукта повышает защитные функции организма и благотворно влияет на нервную систему. Вкусный и полезный «антидепрессант», одним словом.

Чрезмерное употребление мяса индейки не рекомендуют людям, страдающим подагрой.

Как выбрать?

При выборе продукта следует принимать во внимание следующие советы:

  • свежесть мяса подтверждается розоватым оттенком, кровоподтеки и темные пятна отсутствуют;
  • при надавливании тушка индейки не должна выделять воду;
  • неприятный запах продукта сигнализирует о его порче;
  • жировая прослойка птицы имеет белый цвет.

Отметим, что мясо индейки в охлажденном виде хранится не более 5 дней. Более длительное хранение подразумевает заморозку.

Способы приготовления

Варить мясо индейки можно как в кастрюле, так и в мультиварке/пароварке. Время приготовления разнится: на плите продукт варят 40 минут (без кости – на 10 минут меньше), в пароварке процесс приготовления займет около часа.

В кастрюле

Тщательно промываем голень и удаляем остатки перьев.

Кладем мясной продукт в объемную кастрюлю. Как правило, эта часть птицы отличается большими размерами. Заливаем ножку водой и варим. Как только вода закипит, убираем с бульона пенку и убавляем огонь. Добавляем соль, перец и «лаврушку». Варим около 40 минут.

Полученный бульон можно использовать для приготовления первых блюд, а отварное мясо индейки станет самостоятельным блюдом, если отделить его от кости.

В мультиварке

Одна из главных помощниц любой хозяйки — мультиварка — тоже поможет насладиться питательным и сытным бульоном из мяса индейки.

Моем ножку птицы, опускаем в чащу мультиварки и заливаем водой. Выбираем режим «Суп» или «Тушение». В процессе приготовления снимаем пенку, солим, перчим и добавляем специи. Варим с закрытой крышкой не более 45 минут.

На пару

Тщательно промываем мясной продукт и выкладываем в лоток пароварки. Наливаем воду в специальный отсек и включаем кухонный агрегат. Варим 50–60 минут.

Если голень индейки надо отварить в самые кратчайшие сроки, вам необходима скороварка. В ней процесс приготовления индейки уменьшится в разы. Отварить саму голень реально в течение 20 минут, а получить наваристый сытный бульон возможно за полчаса.

Варим бульон из филе птицы

Одной из нежнейшей частей индейки считается филейная часть. Бульон с добавлением постного индюшиного мяса получается невероятно вкусным и полезным.

Отметим, что филе птицы варится быстрее, нежели ее другие части (в районе 20 минут – в качестве отдельного блюда).

Итак, для приготовления первого блюда с мясом индейки берем филе птицы (500 граммов), тщательно моем и режем небольшими кусочками. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пенку. Мелко режем репчатый лук и морковь, поджариваем их на растительном масле. Добавляем овощи в бульон и варим 30 минут. Добавляем мелко нарезанный картофель (3–4 штуки). Солим, перчим. Варим еще 20 минут. Добавляем макаронные изделия (около 150 граммов). Через 15 минут варки посыпаем бульон зеленью. Ароматный и вкусный супчик с нежнейшим мясом индейки готов. Приятного аппетита!

О том, как варить индейку, смотрите в следующем видео.

Как и сколько варить индейку, чтобы она получилась сочной

Как выбрать индейку

У качественной охлаждённой индейки мясо равномерного естественного цвета. Филе грудки — бледно‑розовое, светлее других частей; филе бедра — немного темнее; голени отличаются более насыщенным, красноватым оттенком; жир и кожа — светлые. Сердце птицы тёмно‑красное или красно‑коричневое; печень — красно‑коричневая; желудки — красно‑розовые.

И мясо, и субпродукты должны быть довольно упругими и лишь слегка влажными, без липкой слизи и признаков заветривания. Если они слишком дряблые и мягкие — возможно, их уже замораживали и оттаивали один или несколько раз. После лёгкого надавливания у качественной индейки след быстро разглаживается, а если этого не происходит — от покупки лучше отказаться.

Охлаждённая голень индейки. Фото: AndreySt/Depositphotos

Запах у хорошего мяса естественный, не резкий, без ноток затхлости и любых посторонних ароматов.

При выборе замороженной индейки следите, чтобы в упаковке было как можно меньше льда.

Запоминайте 🎣

Как подготовить индейку

Если продукт хранился в морозилке, переложите его в холодильное отделение за несколько часов до готовки, чтобы он успел стать мягким.

Промойте птицу под проточной водой. Если на коже видны остатки перьев, обязательно удалите их. Чтобы получить менее жирное мясо и бульон, постарайтесь снять кожу. Если вы варите филе, обдайте его кипятком перед готовкой — так птица будет сочнее.

Вымытые охлаждённые крылья индейки. Фото: yelenayemchuk/Depositphotos

У сердец удалите жир и сосуды, у печени — жир и желчные протоки, с желудков снимите плёнку. Также убедитесь, что на субпродуктах не осталось крови. Чтобы убрать её из сердец, надавливайте на них пальцами во время промывания или надрежьте, чтобы раскрыть, как книжку.

Возьмите на заметку 🍜

Сколько варить индейку

Многое зависит от того, какую часть птицы вы готовите. Быстрее всего сварятся печень, филе и крылья.

Также стоит учитывать, какой именно способ вы выберете. В скороварке птице понадобится меньше времени, чем в кастрюле, мультиварке или пароварке.

Размер частей индейки тоже играет роль. Так, нарезанное небольшими кусочками филе приготовится примерно на 10 минут быстрее целого. А, например, крупные крылья или голени будут вариться на 10–15 минут дольше средних.

Варёное филе индейки. Фото: Valentinjukov/Depositphotos

Чтобы убедиться в готовности, проткните продукт ножом или вилкой. Остриё должно легко входить, а выделившемуся соку полагается быть прозрачным.

Если вы хотите получить более насыщенный бульон, заливайте индейку холодной водой и увеличьте время приготовления на 15–20 минут.

Воспользуйтесь советами 🍖

Как варить индейку на плите

Вскипятите воду, добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Также можно закинуть целую очищенную луковицу с морковью. Положите индейку в кастрюлю и варите на небольшом огне. Убирайте пенку, которая образуется на поверхности.

Индейка будет готова примерно за такое время:

  • бедро — 50–60 минут;
  • голень — 50–60 минут;
  • желудок — 60–80 минут;
  • крылья — 40 минут;
  • печень — 25–30 минут;
  • сердце — 90 минут;
  • филе бедра, голени или грудки — 30–40 минут.

Узнайте секреты 🍳

Как варить индейку в мультиварке

Сложите части птицы в чашу аппарата. Залейте водой, добавьте соль и специи по вкусу, а также по желанию лук и морковь. Закройте крышку и выберите режим «Тушение».

Готовьте индейку в мультиварке примерно столько:

  • бедро — 50–60 минут;
  • голень — 50–60 минут;
  • желудок — 60–80 минут;
  • крылья — 40–45 минут;
  • печень — 25–30 минут;
  • сердце — 80–90 минут;
  • филе бедра, голени или грудки — 45–50 минут.

Как варить индейку в пароварке

Промытые части птицы подсушите бумажными полотенцами. Посолите и добавьте специи по вкусу. Затем можно оставить птицу мариноваться в холодильнике на 1–2 часа — так получится ещё вкуснее. Или сразу выложите в чашу пароварки.

Включите аппарат и готовьте индейку столько, чтобы она сварилась:

  • бедро — 60–80 минут;
  • голень — 60–80 минут;
  • желудок — 90 минут или дольше;
  • крылья — 40 минут;
  • печень — 35–40 минут;
  • сердце — 90 минут;
  • филе бедра, голени или грудки — 40–50 минут.

Выберите подходящий вариант 🍲

Как варить индейку в скороварке

Сложите части тушки в скороварку и залейте водой. Добавьте соль и специи по вкусу.

Включите аппарат и оставьте индейку на следующее время:

  • бедро — 30–35 минут;
  • голень — 30–35 минут;
  • желудок — 45 минут;
  • крылья — 20 минут;
  • печень — 15 минут;
  • сердце — 40 минут;
  • филе бедра, голени или грудки — 30 минут.

Читайте также 👩‍🍳

Сколько варить индейку на кости?


Голень индейки содержит красное мясо, которое должно быть в рационе каждого человека, особенно если речь идет о детях и беременных женщинах. Включение блюд из указанного продукта в ежедневное меню будет правильным решением. Из индюшачьей ножки получаются наваристые супы, вкусные вторые блюда и холодные закуски. Однако ожидаемого результата можно не получить, если не знать, сколько варить голень индейки для салата, второго блюда или для супа. Данная информация необходима каждой хозяйке, заботящейся о здоровье близких.

Подготовка индейки к варке

Если вы приобрели индейку мороженую, то сначала тушка должна оттаять. Без применения духовки время оттаивания средней индейки может занять около восьми часов, ибо птица крупная (крупнее среди домашних только страус). Если вам не повезло, и вам досталась тушка перьями, также следуют ее ощипать – выдергивать нужно по направлению, противоположном естественному росту перьев, начиная с шейки. Для того, чтобы удалить мелкие перья и небольшие волоски, тушку следует опалить – натереть мукой и быстро пронести над огнем.

Далее нужно индейку потрошить. Необходимо отрезать ножки, шейку и крылья перед тем, как начать потрошить. Затем сделать разрез на брюшке и удалить внутренности (кишечник, печень, желудок и др.).

Последняя стадия подготовки – промывка тушки. Однако, не стоит держать индейку в воде длительное время, иначе она потеряет как свои вкусовые, так и питательные свойства.

Также следует подготовить другие необходимые ингредиенты. Традиционные овощи, тертая морковь и мелко нарезанный репчатый лук, можно добавить и без предварительной подготовки, но если их обжарить, то вкус птицы или бульона только выиграют.

Суп с фрикадельками из индейки

Сегодня будем готовить суп с фрикадельками из мяса индейки. Готовится суп просто и быстро!

Ингредиенты для фрикаделек:

  • грудка и бедро индейки – 400 гр;
  • масло оливковое – 2 ст.л.;
  • белый хлеб – 50 гр;
  • картофель – 1-2 шт;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • зелень петрушки – 30 гр;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Ингредиенты для бульона:

  • картофель – 200 гр;
  • морковь – 100 гр;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • рис – 1/3 стакана;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • укроп – 30 гр;
  • вода – 3 литра.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Филе грудки и бедра индейки промываем в холодной воде и готовим фарш, пропуская через мясорубку.
  2. Репчатый лук чистим и мелко нарезаем кубиками, выкладываем в фарш. Вилкой перемешиваем фарш с луком, чтобы лук распределился равномерно. Фарш солим и перчим по вкусу.
  3. Добавляем ломтик белого хлеба (или булки), предварительно размоченный в воде.
  4. Одну большую картофелину (или две маленьких) чистим и натираем на мелкой тёрке. Картофель добавляем в фарш. Это мы делаем для того, чтобы крахмал удерживал сок и фрикадельки были более сочными и пышными.
  5. Мелко рубим зелень петрушки и тоже добавляем, все перемешиваем до однородности. Сначала фарш аккуратно перемешаем вилкой, а затем рукой. Перемешиваем все очень тщательно в течение 5 минут.
  6. Добавляем в фарш оливковое масло, еще раз перемешиваем вилкой и ставим его в холодильник минимум на 30 минут.
  7. Через 30 минут достаем и начинаем формировать фрикадельки. Чтобы мясо не прилипало к рукам, смачиваем их в воде и формируем небольшие фрикадельки. Складываем их на приготовленную разделочную доску или тарелку.

  8. Овощи для бульона (картофель, морковь, лук) чистим, моем и нарезаем мелкой соломкой.
  9. Воду ставим на огонь и выкладываем картофель. Можно в воду добавить немного сырого лука.
  10. Пока варится картофель, обжариваем на оливковом масле морковь и лук. Снимаем с огня, пока в овощах еще достаточно сока и добавляем в суп.
  11. Промываем в холодной воде рис и тоже кладем в суп. Туда же кладем нарезанный соломкой зеленый перец.
  12. В закипевший суп добавляем фрикадельки, лавровый лист, черный молотый перец и порезанный свежий укроп.
  13. После закипания убавляем огонь, чтобы бульон получился прозрачным. Варим суп с фрикадельками ещё 8-10 минут, потом выключаем огонь.

Суп из индейки с фрикадельками получился очень аппетитным и ароматным. Подавайте его к столу горячим со свежей зеленью и черным хлебом.

Голень индейки для салата

Состав:

  • голень индейки – 0,5 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 3 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вскипятите воду.
  • Опустите в кипяток вымытую ногу индейки и специи.
  • Варите 10 минут на среднем огне, снимая выступающую на поверхности пену.
  • Убавьте интенсивность пламени, продолжайте варить ногу индейки еще час. За 15-20 минут до готовности подсолите.

Позвольте ноге остыть в бульоне, затем очистите ее от шкурки, отделите мясо от костей и используйте его для салата или другой закуски.

Сколько варить индейку

Время готовки будет варьироваться в зависимости от того, какую часть тушки вы используете. Быстрее всего дойдет до готовности филе, печень и крылья. Кроме того, стоит учесть в какой посуде вы станете готовить продукт. В скороварке и обычной кастрюле птица сварится быстрее, чем на пару или в мультиварке.

Нарезанное филе будет готово быстрее неразделанной тушки на 10 минут. Крупные голени и крылья варятся на 15 минут дольше частей среднего размера.

Проверяйте готовность индейки, проткнув мясо вилкой или ножом. Острие в готовый продукт пройдет легко, а вытекший сок будет прозрачного цвета.

Голень индейки в мультиварке

Состав:

  • голень индейки – 0,7 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, перец, листья лавра – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Голень индейки промойте, положите в чашу мультиварки.
  • Поскребите, помойте морковь. Крупно ее порежьте, положите к голени.
  • Луковицу освободите от шелухи. Не разрезая, положите в емкость мультиварки к другим продуктам.
  • Добавьте специи, соль, воду. Она должна полностью покрывать продукты.
  • Запустите агрегат на 1,5 часа в основном режиме или режиме приготовления первых блюд.

Сваренная данным способом индейка подойдет для приготовления любых блюд. Бульон можно использовать как основу для супа.

Рецепт 7: Отварная индейка под сырным соусом

Необыкновенно нежное блюдо из отварной индейки, которое можно подавать самостоятельно или с любым гарниром. При желании можно в соус добавить готовую горчицу и сделать подливку острой. Для придания соусу красивого цвета используется измельченная куркума.

Ингредиенты

Для соуса:

• 500 мл бульона, в котором варилась индейка;

Приготовление

• Индейку кладем в кастрюлю, по уровню мяса заливаем кипяток, кидаем разрезанную на 4 части луковицу, перец, лавровый лист и варим до готовности. За 10 минут до окончания солим.

• На сковородку кладем сливочное масло, накаляем, добавляем муку и обжариваем до золотого цвета.

• Вливаем в сковороду бульон, добавляем специи и варим 5 минут.

• Желток растираем до белого цвета, вводим в соус, непрерывно мешаем.

• Всыпаем тертый сыр, куркуму. Соус можно выключить или проварить до полного растворения сыра, на любителя.

• Нарезаем индейку кусочками, поливаем соусом.

Рецепт 8: Отварная индейка в пиве

Для этого рецепта отварной индейки лучше использовать темное пиво, но если такого нет, то можно взять светлое.

Ингредиенты

• соль, перец, укропчик.

Приготовление

1. Кладем индейку в кастрюлю, отвариваем до готовности, по желанию добавляем любые специи, как в предыдущих рецептах.

2. Ставим сковороду, включаем плиту, обжариваем в масле муку и добавляем пиво. Варим соус 5 минут.

3. Маслины режем кружочками, высыпаем в соус, добавляем соль, перец. Готовим еще 2-3 минутки. В конце всыпаем рубленый укроп.

4. Отварную индейку нарезаем аккуратными полосками, раскладываем на блюдо и заливаем соусом.

Голень индейки для бульона

Состав:

  • голень индейки – 0,8 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый горошком – 3 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымытую голень индейки положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы ее уровень был на несколько сантиметров выше. На среднем огне доведите до кипения.
  • Прокипятите жидкость 10 минут, снимая пену, затем прикройте кастрюлю, убавьте огонь и продолжайте варить 40 минут.
  • За это время помойте и почистите овощи.
  • Луковицу разрежьте пополам. Морковь нарежьте крупными кружками.
  • Подрумяньте овощи на сухой сковороде. Положите в кастрюлю.
  • Добавьте специи и соль. Продолжайте варить 40 минут.

Остается вынуть голень, процедить бульон и приступить к варке супа по любому из выбранных рецептов.

Как подготовить индейку?

Птица обязательно должна быть свежей. На это указывают гладкая и упругая кожа, плотное мясо равномерного бледно-розового окраса, отсутствие посторонних неприятных запахов. Для того чтобы приготовить индейку, ее необходимо предварительно подготовить:

  1. Внимательно осмотрите тушку. На ней не должно быть перьев.
  2. Разделайте птицу на порционные куски. Разрезайте куски поперек волокон, в противном случае отваренный продукт получается как резина.
  3. Тщательно промойте мясо в холодной воде и просушите кусочки бумажным полотенцем.
  4. Чтобы в процессе готовки мясо не потеряло сочности и сохранило максимальное количество ценных веществ, ошпарьте нарезанные куски кипятком.
  5. Освободите мясо от кожи и жира, так она получится менее жирной.
  6. Если вы готовите субпродукты такие, как сердце, печень, желудки, то удалите с сердца весь жир и сосуды, печень очистите от жира и желчных протоков, а с желудков снимите пленку.

Многие блюда требуют предварительного отваривания индейки. Только в случае с первыми блюдами этого не требуется. Если вы используете замороженное мясо, размораживайте его естественным путем, не используя микроволновку или горячую воду.

Полезные свойства продукта

Ножки индейки считаются самой калорийной частью птицы: на 100 граммов продукта – 142 калории. Они богаты жизненно важными для человеческого организма макро-и микроэлементами. В этом мясе много железа, фосфора, меди, магния и кальция, а также оно содержит витамины групп A, B, Е. Идейка считается гипоаллергенным продуктом, и его вводят в детский рацион с 6 месяцев. Регулярное употребление в пищу этого продукта повышает защитные функции организма и благотворно влияет на нервную систему. Вкусный и полезный «антидепрессант», одним словом.

Чрезмерное употребление мяса индейки не рекомендуют людям, страдающим подагрой.

Голень индейки для детей

Состав:

  • голень индейки – 0,5 кг;
  • вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Помойте индюшачью голень, снимите с нее шкурку.
  • Положите голень индейки в кастрюлю, залейте ее водой так, чтобы жидкость полностью покрывала ногу птицы.
  • На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите 10 минут.
  • Выньте ногу из кастрюли, жидкость слейте.
  • Помойте кастрюлю, верните в нее индюшачью ногу. Залейте ее чистой водой.
  • Вновь доведите жидкость до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя. Кастрюлю прикройте крышкой, оставив щель.
  • Варите голень на медленном огне в течение часа.

Готовность голени можно проверить ножом. Если он входит легко, а мясо отделяется от костей и не жесткое, ногу можно доставать из воды, остужать и использовать по назначению.

Как и сколько варить индейку | Секреты | Рецепты

Сколько варить

Отдельные куски индейки (грудка, голень, бедра) варятся час.
Целиком индейка варится три часа.
Филе индейки варят полчаса.
Ребенку варить филе индейки нужно 30 минут, затем сменить воду и варить еще 40 минут.

Как варить индейку

Индейка в кастрюле
1. Налить в кастрюлю воду, поставить кастрюлю на огонь.
2. После закипания посолить воду и выложить индейку.
3. Варить куски индейки полчаса.
4. Выложить в бульон 1 морковь, 1 голову очищенного репчатого лука, перец и лавровый лист.
5. Варить индейку ещё полчаса, затем использовать по назначению.

Индейка в пароварке
1. Разделать индейку, отделив филе.
2. Не крупно нарезать мясо поперек волокон.
3. Перед готовкой в пароварке можно мясо замариновать, для этого подойдет сок лимона, пряности, соевый соус.
4. Выложить птицу на противень пароварки, обязательно посолить.
5. Можно использовать поднос из пароварки или же фольгу для приготовления индейки в своем соку.
6. Готовить индейку 20 минут.

Как варить целую индейку
Продукты
Индейка — 1 тушка
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Соль крупная морская — 1 чайная ложка
Черный перец — 3 горошины

Как варить индейку
1. Тщательно вымыть тушку птицы.
2. Убрать с нее лишнюю кожу и жир.
3. В большую кастрюлю налить 3 литра воды, поставить кастрюлю на огонь.
4. Очистить, вымыть лук, резать его не нужно.
5. Почистить, вымыть морковь, крупно нарезать.
6. В кипяток бросить овощи, добавить морскую соль и перец.
7. Опустить в кастрюлю индейку, сделав огонь минимальным.
8. Варить индейку три часа, не забывать снимать пену.
9. Вилка или нож помогут проверить готовность, мясо готово при легком его прокалывании.
10. Выключить огонь, дать индейке настояться 15 минут при закрытой крышке.
11. Переложить готовую птицу в другую посуду.
12. Разделать индейку после охлаждения на порционные куски.

в кастрюле, в мультиварке, на пару


Голень индейки содержит красное мясо, которое должно быть в рационе каждого человека, особенно если речь идет о детях и беременных женщинах. Включение блюд из указанного продукта в ежедневное меню будет правильным решением. Из индюшачьей ножки получаются наваристые супы, вкусные вторые блюда и холодные закуски. Однако ожидаемого результата можно не получить, если не знать, сколько варить голень индейки для салата, второго блюда или для супа. Данная информация необходима каждой хозяйке, заботящейся о здоровье близких.

Особенности приготовления

Время варки голени индейки зависит от способа приготовления, размера кусков, целей готовки, а также от того, сохранена ли внутри индюшачьей ножки кость.

  • Для того чтобы довести голень индейки весом до 0,5 кг до готовности, в кастрюле ее нужно варить 40 минут, в мультиварке – 45 минут, на пару – 60 минут, в скороварке – 20 минут.
  • Минимальное время варки крупной индюшачьей ноги будет в 1,5 раза большим: 60 минут в кастрюле, 70 минут в мультиварке, 1,5 часа на пару, 30 минут в скороварке.

Речь идет именно о минимальном времени варки, когда мясо перестает быть сырым, и его можно употреблять в пищу. Обычно столько голень варят, если позже ее планируют обжаривать, тушить или запекать, иначе мясо вам покажется жестким.

  • Если необходимо, чтобы мясо индюшачьей ножки стало мягким, а бульон получился наваристым, то при весе до 0,5 кг в кастрюле или мультиварке ее следует варить 1 час, на пару – 1,5 часа, в скороварке – 0,5 часа.
  • Крупная голень индейки станет мягкой после варки в кастрюле или мультиварке в течение 1,5 часов. На пару ее нужно готовить не менее 2 часов. В скороварке такую ножку достаточно варить 40 минут.

Как отварить ее так, чтобы она осталась сочной?

Для какой цели вы бы ни варили индюшку, учитывайте несколько рекомендаций от опытных поваров.

Советы кулинаров:

  • индюшка в процессе варки станет мягкой и сочной, если вы добавите немного молока;
  • разделывая тушку индюшки на куски, нарезайте мясную мякоть, двигаясь поперек волокон, иначе она получится жесткой;
  • хотите диетический вариант блюда – снимите кожицу и срежьте жирок;
  • для студня и супчика выбирайте кусочки, на которых много жира, и не убирайте шкурку;
  • для варки бульона закладывайте индейку в холодную водичку;
  • если же на основе мяса вы будете готовить салатик либо второе блюдо, закладывайте его в кипящую жидкость.

Важно правильно подготовить индюшку к варке. Сначала ее надо хорошенечко промыть. Затем просушите мясо. В зависимости от цели использования отварной индейки, опустите ее либо в холодную, либо в кипящую водичку. Чтобы дополнить мясо яркими вкусовыми нотками, добавьте в бульон очищенный лучок (не нарезая его). Появляющуюся пенку снимайте.

Первые двадцать минут варите индюшку на максимальном уровне конфорки, а затем уменьшите его. Сначала крышкой кастрюлю накрывать не нужно. В середине процесса накройте мясо, тогда бульон ваш будет наваристым, а индейка – сочной. Отваривая птицу, следите, чтобы она была полностью в воде. Если необходимо, долейте жидкости. По окончании приготовления не вынимайте индейку из бульона. Оставьте ее на десять – пятнадцать минут в нем.

В обязательном порядке солите индюшку при ее отваривании. Соль «не позволит» полезным компонентам «выйти» из мяса в воду. Идеальный вариант – погружать его в соленую жидкость.

На заметку! Если у вас замороженная птица, размораживайте ее естественным путем, выложив на верхнюю полку холодильной камеры до полного оттаивания. Не надо ускорять процесс с помощью СВЧ-печи и горячей водички.

Голень индейки для детей

Состав:

  • голень индейки – 0,5 кг;
  • вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Помойте индюшачью голень, снимите с нее шкурку.
  • Положите голень индейки в кастрюлю, залейте ее водой так, чтобы жидкость полностью покрывала ногу птицы.
  • На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите 10 минут.
  • Выньте ногу из кастрюли, жидкость слейте.
  • Помойте кастрюлю, верните в нее индюшачью ногу. Залейте ее чистой водой.
  • Вновь доведите жидкость до кипения на среднем огне, затем убавьте пламя. Кастрюлю прикройте крышкой, оставив щель.
  • Варите голень на медленном огне в течение часа.

Готовность голени можно проверить ножом. Если он входит легко, а мясо отделяется от костей и не жесткое, ногу можно доставать из воды, остужать и использовать по назначению.

Тонкости и рекомендации

Окуните мясо перед отвариванием в кипяток – тогда поры закроются и мясо получится более сочным.

Если перед варкой вы нарезаете мясо на куски, режьте поперек мышечных волокон. В противном случае мясо получится жестким.

Оставшийся после отваривания птицы бульон разлейте по емкостям и заморозьте – его можно использовать для различных соусов, супов и заливок.

Набор приправ для курицы или любого другого мяса прекрасно подойдет и к индюшатине.

Если вы не уверены в высоком качестве мясного продукта, отварите индейку сливным методом. Для этого доведите воду с птицей до кипения, поварите минут 10-15, затем слейте воду и залейте мясо свежей порцией жидкости. А далее – по рецепту.

Можно положить в бульон промытый, но не очищенный лук. Шелуха придаст бульону красивый золотистый цвет и улучшит его вкус.

Когда индейка сварится, не вынимайте ее сразу из жидкости. Потерпите полчасика, так мясо станет намного мягче и сочнее.

Для отваривания мяса можно взять молоко, а не воду, тогда индейка получится очень нежной.

Для приготовления наименее калорийного отварного мяса, перед отвариванием удалите кожицу и подкожный жир.

Если вы в первый раз взялись варить индейку, и она получилась жестковатой, не огорчайтесь – разрежьте мясо на куски и немного обжарьте его на растительном масле, а после приготовьте с ним салат.

Один из лучших способов приготовить вареную индейку смотрите в видео ниже.

Голень индейки для бульона

Состав:

  • голень индейки – 0,8 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый горошком – 3 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымытую голень индейки положите в кастрюлю. Залейте водой, чтобы ее уровень был на несколько сантиметров выше. На среднем огне доведите до кипения.
  • Прокипятите жидкость 10 минут, снимая пену, затем прикройте кастрюлю, убавьте огонь и продолжайте варить 40 минут.
  • За это время помойте и почистите овощи.
  • Луковицу разрежьте пополам. Морковь нарежьте крупными кружками.
  • Подрумяньте овощи на сухой сковороде. Положите в кастрюлю.
  • Добавьте специи и соль. Продолжайте варить 40 минут.

Остается вынуть голень, процедить бульон и приступить к варке супа по любому из выбранных рецептов.

Сколько жарить стейк из индейки

по времени жарить стейк из индейки — 15-19 минут

Стейк из индейки готовят тоже из филе. Для стейка кусочки нужно нарезать по 2-2,5 сантиметра. Заранее убрать из мяса пленки. Далее посолить и натереть кусочки приправами. Далее кладем филе на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Так, что-бы кусочки не касались друг друга. Обжариваем стейки по 2 минуты с каждой стороны. Так что-бы появилась аппетитная золотистая корочка. После этого огонь нужно сделать меньше. И дожарить индейку по 5 минут с каждой стороны. В самом конце можно на сковороду добавить кусочек сливочного масла с чесноком и тимьяном. Только не забудьте перед подачей чеснок убрать, он может дать горечь. И обязательно дайте индейке настояться пять минут.

Голень индейки для салата

Состав:

  • голень индейки – 0,5 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 3 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вскипятите воду.
  • Опустите в кипяток вымытую ногу индейки и специи.
  • Варите 10 минут на среднем огне, снимая выступающую на поверхности пену.
  • Убавьте интенсивность пламени, продолжайте варить ногу индейки еще час. За 15-20 минут до готовности подсолите.

Позвольте ноге остыть в бульоне, затем очистите ее от шкурки, отделите мясо от костей и используйте его для салата или другой закуски.

Как варить индейку целиком

Продукты
Индейка — 1 тушка Морковь — 1 штука Лук репчатый — 1 штука Соль крупная морская — 1 чайная ложка Черный перец — 3 горошины

Как варить индейку

1. Тщательно вымыть тушку птицы. 2. Убрать с нее лишнюю кожу и жир. 3. В большую кастрюлю налить воду, поставить кастрюлю на огонь. 4. Очистить, вымыть лук, резать его не нужно. 5. Почистить, вымыть морковь, крупно нарезать. 6. В кипяток бросить овощи, добавить морскую соль и перец. 7. Опустить в кастрюлю индейку, сделав после повторного закипания огонь минимальным. 8. Варить индейку три часа, не забывать снимать пену. 9. Вилка или нож помогут проверить готовность, мясо готово при легком его прокалывании. 10. Выключить огонь, дать индейке настояться 15 минут при закрытой крышке. 11. Переложить готовую птицу в другую посуду. 12. Разделать индейку после охлаждения на порционные куски.

Голень индейки в мультиварке

Состав:

  • голень индейки – 0,7 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, перец, листья лавра – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Голень индейки промойте, положите в чашу мультиварки.
  • Поскребите, помойте морковь. Крупно ее порежьте, положите к голени.
  • Луковицу освободите от шелухи. Не разрезая, положите в емкость мультиварки к другим продуктам.
  • Добавьте специи, соль, воду. Она должна полностью покрывать продукты.
  • Запустите агрегат на 1,5 часа в основном режиме или режиме приготовления первых блюд.

Сваренная данным способом индейка подойдет для приготовления любых блюд. Бульон можно использовать как основу для супа.

Супчик с индюшкой – максимум вкусовых ощущений и пользы!

Такой супчик с радостью отведают все ваши домочадцы. Он не слишком калориен, полезен и, конечно же, вкусен. А приготовить его несложно! Давайте попробуем!

Ингредиенты:

  • индюшиная грудка – 0,3 кг;
  • овощное ассорти – 0,2 кг;
  • картошка – две штуки;
  • укроп;
  • петрушка;
  • листики лавра — два штуки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Промоем мясную мякоть и выложим в кастрюльку.
  2. Зальем ее водичкой.

  3. Как только жидкость дойдет до кипения, выключим конфорку и сольем воду.
  4. Промоем грудку хорошенечко.

  5. С помощью кухонных весов убедимся, что у нас нужный вес грудки.

  6. Мелко нарезаем мясную мякоть.

  7. Выложим кусочки индюшки в кастрюльку и зальем очищенной водой.
  8. Посолим. Лучше использовать морскую пищевую соль.

  9. Ставим кастрюлю на максимальный уровень конфорки и ждем, пока жидкость закипит.
  10. Уменьшаем уровень горения до среднего и провариваем мясо пятнадцать минут.

  11. Подготовим овощное ассорти. Можно самостоятельно «собрать» нужную смесь компонентов либо воспользоваться уже готовой. Идеальным выбором станут спаржа, морковка, горошек и капуста цветного сорта.

  12. Если в смеси есть капуста брюссельская, а вы планируете кормить супчиком детей, то ее лучше убрать.

  13. Почистим и промоем картошку.

  14. Нашинкуем корнеплоды небольшого размера кубиками.

  15. Выложим овощное ассорти (и картошку) к индюшке.

  16. Промоем и просушим укроп.

  17. Подготовим петрушку.
  18. Нашинкуем зелень.

  19. Выложим зелень в супчик, добавим листики лавра.
  20. Варим его семь минут.

  21. Готово! Можно радовать домочадцев полезным угощением!

Как выбрать?

При выборе продукта следует принимать во внимание следующие советы:

  • свежесть мяса подтверждается розоватым оттенком, кровоподтеки и темные пятна отсутствуют;
  • при надавливании тушка индейки не должна выделять воду;
  • неприятный запах продукта сигнализирует о его порче;
  • жировая прослойка птицы имеет белый цвет.

Отметим, что мясо индейки в охлажденном виде хранится не более 5 дней. Более длительное хранение подразумевает заморозку.

Вкусные рецепты с индейкой

Отварное филе индейки замечательно сочетается с любыми соусами, включая карри, бешамель, множество томатных паст и итальянских приправ в стиле песто. Мясо способно приукрасить любой салат, подарив ему питательности и пользы. И рецептов с ним существует очень много.

Праздничный салат «Марсель»

В этом рецепте много ингредиентов, но готовится сытная закуска просто, для измельчения орехов, сыра и зелени можно воспользоваться блендером, сократив время приготовления.

Возьмите на 200 г отварного филе 100 г морковки по-корейски, а также 60-70 г сыра, 2 яйца и 80 г чернослива. Вкус разнообразят 30 г грецких орехов, ветка свежей петрушки, зубчик чеснока и 150 г майонеза для заправки:

  • нарежьте средними кубиками филе;
  • чернослив измельчите;
  • слегка покрошите морковку и грецкие орешки;
  • обжарьте орехи, добавьте через 3-4 минут морковку и томите вместе 5-6 минут;
  • натрите сыр, добавьте к нему раздавленный чеснок и майонез;
  • белки отделите от желтков и измельчите;
  • выкладывайте слоями в форму – чернослив, филе, смесь орехов с морковью, сыр, белки и желтки.

Верхушку салата украсьте тертыми желтками и 1-2 кусочками нарезанного чернослива, добавьте веточку петрушки. Изысканный и несложный салатик украсит любой праздничный стол!

Сытный диетический салат с авокадо

Для рецепта возьмите 200 г вареного филе, 1 авокадо, 4 ложечки оливкового масла, 1 зеленое яблоко и много зеленого салата:

  • обсушите и нарежьте листочки салата;
  • очистите авокадо и яблоко, порежьте кубиками;
  • филе также нарежьте кусочками;
  • соедините компоненты, аккуратно размешайте и заправьте солью, маслом, можно немного добавить перца.

Сочный и вкусный рецепт не отнимет больше 10 минут, если не считать приготовление филе!

Сырный соус для вареной индейки

Грудка индюшки сама по себе вкусна и аппетитна, если добавить к ней оригинальный соус. На 0,7 кг мяса потребуется 500 мл бульона от индейки, 1 ст. л. белой или ржаной муки, 100 г сыра, 30 г сливочного масла, соль, желток и немного куркумы.

Сливочное масло растапливают на сковородке, добавляют муку и обжаривают, пока она не станет золотистой. Затем добавляют бульон и специи, варят 5 минут. Пока продукты готовятся, желток растирают добела, добавляют в соус и 1-2 минуты мешают, засыпают сыр.

Отварите филе и добавьте к нему любые запеченные овощи, приготовьте песто, карри или любой другой соус – экспериментируйте, и вкус сочной индейки со временем сильно полюбится вами!

Автор: Елизавета Коляева

Полезные свойства продукта

Ножки индейки считаются самой калорийной частью птицы: на 100 граммов продукта – 142 калории. Они богаты жизненно важными для человеческого организма макро-и микроэлементами. В этом мясе много железа, фосфора, меди, магния и кальция, а также оно содержит витамины групп A, B, Е. Идейка считается гипоаллергенным продуктом, и его вводят в детский рацион с 6 месяцев. Регулярное употребление в пищу этого продукта повышает защитные функции организма и благотворно влияет на нервную систему. Вкусный и полезный «антидепрессант», одним словом.

Чрезмерное употребление мяса индейки не рекомендуют людям, страдающим подагрой.

Сварить индейку чтобы мясо было мягким. Сколько варить филе индейки? Салат с отварной индейкой

Мясо индейки – это вкусный и полезный диетический продукт, который после отваривания можно использовать самыми разными способами. К сожалению, у хозяек нередко возникают проблемы с данным компонентом только из-за того, что они не знают, сколько варить индейку и как это правильно делать.

Нюансов довольно много, поэтому в них действительно легко запутаться. В то время, как на отваривание филе индейки уходит не более 30 минут, голень и грудку придется варить 50-60 минут, бедра – от 1 часа. Чтобы довести до готовности целую тушку, нужно потратить не менее 3 часов . Особое внимание придется уделить приготовлению продукта, если он предназначен для кормления ребенка.

Особенности работы с мясом индейки

Процесс варки индейки можно организовать по-разному. Нужно не только определиться со сроками обработки компонента, но и учесть следующие моменты:

  • На суп или холодец мясо варится не менее 2 часов, только в этом случае бульон получится густым и наваристым. Для таких блюд рекомендуется подбирать кусочки с кожей. В воду обязательно добавляем лук, сельдерей и морковь, но делать это нужно примерно за час до окончания термической обработки.
  • Если отварное филе индейки планируется использовать в салате, то его следует дополнительно обжарить на небольшом количестве растительного масла до появления мягкой корочки.
  • Мясо птицы, независимо от того, используется голень или крыло, будет идеально мягким, если отварить его не в воде, а в молоке.

Совет: Диетический продукт практически не потеряет в весе и максимально сохранит свои полезные компоненты, если перед отвариванием обдать его кипятком (но не замачивать). Это закроет поры мяса и предотвратит испарение сока.

  • Даже филе можно превратить в жесткую резину, если неправильно порезать. Чтобы мясо, нарезанное на кусочки, получилось мягким, работать нужно поперек волокон, а не вдоль.
  • Если продукт отваривается для супа или дальнейшего использования в других блюдах, кожицу рекомендуется снять. В противном случае, компонент, да и бульон, окажутся слишком жирными.
  • Когда птица отваривается для последующего добавление во второе блюдо, она закладывается в кипяток. Если же из нее планируется готовить суп, то компонент закладывается в холодную воду.

Несмотря на то, что традиционно принято солить кипящую воду, в которой отваривается мясо, в случае с индейкой от этого лучше отказаться. Необходимо, либо посолить продукт непосредственно перед его опусканием в воду, либо присаливать уже готовый компонент. А когда варится суп, индейку опускают уже в подсоленную воду и досаливают только тогда, когда птица дойдет до готовности.

Как варить кусочки индейки в кастрюле и пароварке?

Сегодня хозяйками все активнее используются современные бытовые приборы, в том числе, и для отваривания мяса, приготовления супа. Несмотря на это, индейку предпочтительнее всего отваривать в самой обычной кастрюле или использовать для этой цели пароварку.

  • Как варить индейку в кастрюле. Филе или отдельные части птицы промываем в холодной воде. Далее, в зависимости от назначения компонента, опускаем их либо в кипяток, либо в холодную воду. В нее же опускаем немного нарезанного репчатого лука. Если появляется пена, снимаем ее шумовкой. Стоит учесть, что голень, кусочки грудки или бедра должны быть полностью накрыты водой! Первую половину обработки мясо отвариваем на сильном огне, с интенсивным бурлением и без крышки. На вторую половину времени огонь уменьшаем до слабого, чтобы продукт лишь томился под закрытой крышкой.

  • Как и сколько варить индейку в пароварке. В данном приспособлении лучше всего отваривать филе, т.к. голень или другие части птицы с костями не дойдут до нужного состояния. Мясо нарезаем поперек волокон кусочками среднего размера. Для получения более вкусного продукта их рекомендуется на несколько минут замочить в маринаде из лимонного сока, соевого соуса и пряностей. Заготовку выкладываем в чашу пароварки и присаливаем. По времени изделие готовится в течение 20-30 минут.

Чтобы приготовить филе индейки для ребенка (на суп или пюре), нужно проварить компонент в течение часа, сменив воду в середине варки. После этого продукт слегка остужается, перемалывается с помощью блендера или мясорубки (детям постарше просто разделяется на волокна), приправляется солью, грудным молоком или растительным маслом в зависимости от возраста и предпочтений малыша.

Как правильно отварить целую тушку?

Чтобы отварить целую индейку, помимо самой тушки необходимо взять по луковице и морковке, чайную ложку морской соли и несколько горошин черного перца.
Манипуляция будет состоять из нескольких этапов:

  • Промываем птицу, удаляем с поверхности жир и лишнюю кожу. Берем очень большую кастрюлю, заполняем водой и доводим жидкость до кипения.
  • В еще холодную воду опускаем крупно нарезанную морковь и целую луковицу. Добавляем перец и соль.
  • После закипания жидкости опускаем в нее тушку, дожидаемся повторного закипания и сбавляем огонь до минимума.

  • Варим изделие около 3 часов. Чтобы проверить готовность продукта, его нужно проткнуть вилкой (зубья должны легко входить в мякоть).
  • Отваренную тушку нужно настоять в этом же бульоне не менее 15 минут. Только после этого перекладываем птицу в другую посуду, ждем, пока она остынет и разделываем на кусочки.

Стоит учесть, что полученный бульон не рекомендуется использовать для приготовления супа, он слишком жирный и наваристый. Зато из него получится прекрасный холодец или соус. Вообще, целиком индейку отваривают крайне редко, т.к. сложно добиться равномерной проработки филе и мяса на участках поверх костей.

Индейка – низкокалорийное мясо, но только если его правильно готовить.

Для многих отварные продукты кажутся безвкусными и банальными.

Но, скорее всего, просто кто-то не знает секретов приготовления отменной отварной индейки.

Отварная индейка – общие принципы приготовления

Индейка варится дольше, чем курица. До полной готовности темного мяса обычно требуется 1,5 часа, для небольших кусочков и белого мяса немного меньше. Никогда не варят тушку для супа в замороженном виде. Бульон получится мутным и приобретет не очень красивый цвет. Птичку нужно оттаять, хорошо промыть, удалить дефекты, и только потом отправлять в кастрюлю. Пену, которая образовывается при варке, обязательно нужно удалять, даже если не планируется использовать бульон дальше.

Для варки можно брать любые кусочки индейки: филе и на косточке. Для диетического продукта, шкурку с жиром нужно удалять сразу. Закладывать мясо лучше в кипящую воду, чтобы сохранилось больше питательных веществ, и вкус был насыщеннее. Жидкости в кастрюле не должно быть много, в идеале она должна едва покрывать кусочки. Варится мясо при слабом кипении на небольшом огне.

В качестве добавок при варке индейки используют: лук, сельдерей, морковь, коренья, разные виды перца, чеснок и другие специи. Не стоит класть в бульон помидоры, лимон и остальные кислые продукты, препятствующие размягчению мясных волокон.

Рецепт 1: Простая отварная индейка

Основной рецепт отварной индейки с овощами и специями. Мясо, приготовленное таким образом, можно употреблять с любыми гарнирами, соусами, а также готовить на его основе различные блюда. Можно использовать для холодных и горячих салатов. Варить можно как темное мясо, так и грудинку.

Ингредиенты

Мясо индейки 1 кг;

По луковице и моркови;

Лавровый листок;

Ложка без горки соли;

2 зубка чеснока;

3 горошины перца.

Приготовление

1. Кипятим в кастрюльке 1,5 литра чистой воды.

2. Мясо промываем, если используется крупный кусок филе, то режем на 3-5 частей, опускаем в кипящую воду.

3. Луковицу и морковку очищаем, разрезаем на 4-6 частей и опускаем в кастрюлю.

4. Варим 50 минут, добавляем зубки чеснока (целиком), горошины перца и лавровый лист, солим.

5. Варим 15 минут, выключаем плиту, вынимаем отварную индейку из бульона и используем по назначению.

Рецепт 2: Отварная индейка в пароварке

Приготовление на пару позволяет получить наиболее вкусную отварную индейку, сочную и полезную, так как никакие вещества не уходят в бульон. А чтобы придать мясу особенных ноток, можно его заранее замариновать. Все ингредиенты берутся в произвольном количестве, на свой вкус.

Ингредиенты

Кусочки индейки;

Соль, черный перчик.

Приготовление

1. Очищаем зубки чеснока, смешиваем черный перец с солью. По вкусу можно взять любые смеси специй, например, приправу для курицы.

2. В промытых и обсушенных кусочках мяса делаем надрезы и вставляем зубки чеснока, обваленные в солевой смеси. Зубчики можно разрезать на несколько частей.

3. Складываем нашпигованную индейку в миску, пересыпаем смесью соли с перцем, приправами и оставляем мариноваться хотя бы на час.

4. Складываем индейку в пароварку и готовим 1-1,5 часа. Время варки мяса зависит от размера кусочков и качества кусочков.

Рецепт 3: Отварная индейка под грибным соусом

Это блюдо доказывает, что обычная отварная индейка может быть потрясающе вкусной и ароматной, особенно если ее подать к столу с соусом из грибов и белого вина. Такая подливка отлично сочетается как с темным мясом, так и грудкой, замечательно подходит к овощам, макаронам, крупам. Поэтому ее можно готовить в больших количествах.

Ингредиенты

Индейка 1 кг;

2 головки лука;

Соль, перчик;

1 морковка;

0,15 кг любых свежих грибов;

70 мл белого вина.

Приготовление

1. Складываем в кастрюлю произвольные кусочки индейки, добавляем одну порезанную крупно луковицу, морковь колечками, лавровый лист, заливаем кипятком, варим час.

2. Очищаем вторую луковицу, шинкуем полукольцами. Грибы режем соломкой. Складываем все в отдельную кастрюлю.

3. Вынимаем отварную индейку, убираем в сторону. Отмеряем 400 мл бульона, выливаем в лук с грибами и варим час, в конце солим и вливаем вино.

4. Будущий соус из грибов немного остужаем, затем измельчаем блендером, добавляем по вкусу молотый перец.

5. Заливаем кусочки индейки еще горячим соусом (при желании можно еще подогреть) и блюдо готово.

Рецепт 4: Отварная индейка «Золотце» в луковой шелухе

Способ приготовления необыкновенно красивой и ароматной отварной индейки. Используется луковая шелуха, чем ее будет больше, тем ярче получится мясо. Для копченого аромата добавляется жидкий дым, который можно приобрести в отделе специй. Подавать такую отварную индейку можно в горячем виде, но особенно вкусно получается охлажденное филе под нарезку.

Ингредиенты

Луковая шелуха;

Жидкий дым;

Приправа для курицы.

Приготовление

1. Кладем в кастрюлю большую горсть луковой шелухи, наливаем воду, насыпаем соль из расчета 1,5 ложки на литр. Ставим на плиту.

2. Как только вода закипит, кладем подготовленное филе и отвариваем час. Достаем мясо из бульона и остужаем.

3. Смешиваем жидкий дым с приправой для курицы. Обмазываем полученной массой отварную индейку, заматываем в кусочек фольги и убираем на пару часов холодильник.

4. Достаем, нарезаем и можно подавать на стол.

Рецепт 5: Буженина из отварной индейки в пакете

Рецепт приготовления домашней буженины из отварной индейки, в которой сохраняются все соки. Еще одним достоинством этого способа является маленький процент потери, кусок не сильно уменьшается в массе, в отличие от приготовления в духовом шкафу.

Ингредиенты

Кусок филе индейки приблизительно 0,8 кг;

Чуть неполная ложка соли;

Зубчики чеснока;

Перец, специи.

Приготовление

1. Индейку шпигуем чесноком, натираем солью, специями, кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник для маринования на пару часиков, можно забыть о ней на весь день или ночь, будет даже лучше.

2. Достаем пакет, выпускаем весь воздух и завязываем максимально герметично, чтобы целлофан плотно облегал мясо.

3. Берем второй пакет и снова кладем в него мясо, также плотно завязываем.

4. Опускаем заготовку в кастрюлю. Желательно, чтобы она была не очень большая по объему. Заливаем пакет водой и варим около после закипания 90 минут.

5. Вынимаем пакет, кладем на тарелку и разрезаем. Внутри него будет насыщенный мясной сок, который выделился в процессе приготовления.

6. Остужаем мясо, по желанию можно сверху натереть буженину перцем или жидким дымком.

Рецепт 6: Пряная отварная индейка в мультиварке

Казалось бы, в мультиварке готовить отварную индейку мясо очень просто, для этого есть соответствующая программа. Но на самом деле, вкуснее и нежнее получается мясо, если его готовить на режиме «тушения». А если к индейке добавить пряностей, то получится намного лучше.

Ингредиенты

0,8 кг мяса, можно использовать куски на косточках;

5 горошков перчика;

1 гвоздика;

2 листа лаврушки;

Ложка свежей или сухой аджики.

Приготовление

1. Если используется филе, то его нужно нарезать на пластинки, толщиной по 2 см.

2. Кладем в чашу мультиварки все специи, сверху кусочки индейки и наливаем воды столько, чтобы она ровно доходила до мяса.

3. Включаем режим тушения на 2 часа, филе можно варить меньше минут на 40 .

4. Достаем готовую отварную индейку и используем по назначению. Ароматный и насыщенный бульон можно процедить, полить мясо или добавить в другие блюда.

Рецепт 7: Отварная индейка под сырным соусом

Необыкновенно нежное блюдо из отварной индейки, которое можно подавать самостоятельно или с любым гарниром. При желании можно в соус добавить готовую горчицу и сделать подливку острой. Для придания соусу красивого цвета используется измельченная куркума.

Ингредиенты

0,7 кг филе;

Луковица;

Лавровый листочек;

3 горошины перца.

Для соуса:

500 мл бульона, в котором варилась индейка;

Ложка муки;

100 гр. сыра;

30 гр. слив. масла;

Щепотка куркумы.

Приготовление

Индейку кладем в кастрюлю, по уровню мяса заливаем кипяток, кидаем разрезанную на 4 части луковицу, перец, лавровый лист и варим до готовности. За 10 минут до окончания солим.

На сковородку кладем сливочное масло, накаляем, добавляем муку и обжариваем до золотого цвета.

Вливаем в сковороду бульон, добавляем специи и варим 5 минут.

Желток растираем до белого цвета, вводим в соус, непрерывно мешаем.

Всыпаем тертый сыр, куркуму. Соус можно выключить или проварить до полного растворения сыра, на любителя.

Нарезаем индейку кусочками, поливаем соусом.

Рецепт 8: Отварная индейка в пиве

Для этого рецепта отварной индейки лучше использовать темное пиво, но если такого нет, то можно взять светлое.

Ингредиенты

1 кг индейки;

0,1 кг маслин;

0,4 л пива;

Ложка муки;

Немного масла;

Соль, перец, укропчик.

Приготовление

1. Кладем индейку в кастрюлю, отвариваем до готовности, по желанию добавляем любые специи, как в предыдущих рецептах.

2. Ставим сковороду, включаем плиту, обжариваем в масле муку и добавляем пиво. Варим соус 5 минут.

3. Маслины режем кружочками, высыпаем в соус, добавляем соль, перец. Готовим еще 2-3 минутки. В конце всыпаем рубленый укроп.

4. Отварную индейку нарезаем аккуратными полосками, раскладываем на блюдо и заливаем соусом.

Рецепт 9: Отварная индейка с луком-пореем

Особенностью этого блюда из отварной индейки является соус из порея и отварных яиц, которым поливается готовое блюдо. В него входит достаточно большое количество майонеза, который при необходимости можно заменить натуральный йогуртом или полностью сделать на сметане.

Ингредиенты

1 кг мяса индейки;

Репчатая луковица;

2 дольки чеснока;

0,2 кг сметаны;

Соленый огурчик;

Ложка яблочного или винного уксуса;

Масло, соль.

Приготовление

1. Отварить мясо индейки с репчатой луковицей, вынуть из бульона.

2. Порей мелко порезать, добавить сметану, майонез, рубленый чеснок, влить уксус. Перемешиваем.

3. Отвариваем яйца, достаем желтки, разминаем и отправляем в соус. Белки мелко рубим или трем на терке и также выкладываем в соус.

4. Выкладываем отварную индейку, заливаем соусом.

Если бульон после варки мяса сейчас не нужен, то можно разлить его по контейнерам и заморозить. Он пригодится для соусов, заливок и даже приготовления супчика на скорую руку.

Для приготовления индейки можно использовать любые специи для курицы, свинины, говядины. Птичка с ними замечательно сочетается.

Если нет уверенности в качестве индейки, то лучше варить ее сливным способом. Доводим до кипения, готовим 10 минут, бульон сливаем. Заливаем мясо новым кипятком и готовим согласно рецепту.

Лук можно закладывать в бульон, не снимая шелухи. Она благоприятно скажется на вкусе и цвете отвара.

После окончания варки, не нужно сразу доставать мясо из бульона. Если оно постоит полчаса, то будет сочнее.

Мясо индейки по своим полезным качествам не имеет аналогов. Небольшое количество калорий, высокая питательность, возможность употреблять людям, склонным к аллергиям, - все это можно сказать об индейке. Чтобы при приготовлении этого вида мяса сохранились все полезные вещества, очень важно правильно ее отварить.

Сколько времени варить индейку

Отдельные куски индейки, такие как голень, бедро или грудка, варят в течение 1 часа, филе будет готово уже через 30 минут. Если нужно приготовить суп или холодец из этого мяса, тогда его нужно варить не менее 2 часов - только так можно получить вкусный и наваристый бульон. Проверить готовность можно стандартным способом - проткнуть кусок ножом. Если протыкается легко и не выделяется мутноватая жидкость, значит, уже готово.

Тем, кто решил сварить целую тушку индейки, придется ждать ее приготовления примерно 3 часа.

Как варить индейку: пошаговая инструкция

Всем, кто хочет приготовить вкусное, ароматное, а еще и полезное мясо, нужно следовать рекомендациям:

  1. Заполнить кастрюлю водой и поставить ее на огонь.
  2. После закипания воды добавить соль и положить мясо.
  3. Поместить в бульон очищенную морковь, целый лук и лавровый лист.
  4. Отваривать индейку в течение 30 мин.
  5. По завершению вынуть мясо, бульон сохранить для приготовления первого блюда.

Мясо индейки будет нежным и вкусным, если отваривать его не в воде, а в молоке. Если блюдо готовится для ребенка, лучше всего после предварительного отваривания сменить воду и варить мясо еще 40 минут.

Если нужно приготовить диетический суп из индейки, бульон получится более ароматным при добавлении в него очищенного лука, моркови и стеблей сельдерея. В воду их нужно поместить за час до окончания варки. Когда индейку отваривают для салата, опытные кулинары рекомендуют ее немного обжарить на растительном масле.

Простые рецепты блюд из вареной индейки

Из индейки можно создать много интересных блюд. Это может быть простой суп с мясом и овощами для ребенка или сложное блюдо, которое готовят пару часов. Главное, что испортить это мясо практически невозможно, - оно получится вкусным в любом виде.

Салат с отварной индейкой

Для этого блюда требуется запастись 3 стеблями сельдерея, 300 г индейки, болгарским перцем (2 штуки), луковицей, майонезом (1 ст. ложка), йогуртом (2 ст. ложки), горчицей, солью и перцем.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть мясо и отварить его.
  2. Вымыть сельдерей, удалить листья и прожилки, нарезать наискосок.
  3. Вымыть болгарский перец, очистить от семян, нарезать тонкими полукольцами.
  4. Отваренное мясо нарезать тонкими брусочками.
  5. Для приготовления заправки почистить луковицу, натереть на крупной терке.
  6. Соединить лук с майонезом, йогуртом, солью и перцем.
  7. Выложить в миску мясо, сельдерей и перец, залить заправкой и хорошо перемешать.

Голень индейки с яблоками

Чтобы приготовить оригинальное блюдо, нужно иметь такие продукты: 4 голени индейки, 4 яблока не сладких сортов, 500 г чернослива, растительное масло и соль.

Процесс приготовления:

  1. Промыть ножки индейки и отделить мясо от кости.
  2. Налить в кастрюлю небольшое количество воды, посолить и отварить мясо до полуготовности.
  3. Помыть, почистить и нарезать кружочками яблоки.
  4. Замочить в воде чернослив на 15 минут.
  5. Включить духовку.
  6. Противень смазать хорошо растительным маслом и выложить в него слоями мясо, яблоки и чернослив.
  7. Запекать в духовке 30-40 минут до образования корочки.
  8. Выложить на тарелку. Можно подавать на стол.

Отварная индейка с соусом

Для этого рецепта нужны тушка индейки, 2-3 литра воды, луковица, корни петрушки (пару штук), одна морковь, 2 ст. л. сливочного масла и столько же сливок, мука, укроп, зелень петрушки и соль.

Процесс приготовления:

  1. Тушку нарезать на порционные куски.
  2. Вскипятить воду и положить туда мясо. Варить на среднем огне до готовности, снимая пену. За полчаса до завершения варки добавить в воду коренья петрушки, лук и соль.
  3. Готовое мясо выложить на большую тарелку и полить бульоном.
  4. Для приготовления соуса прогреть муку в масле. Влить 3 стакана бульона, проварить.
  5. Добавить к бульону сливки и рубленую зелень.
  6. Мясо подавать с соусом.

Плакия из индейки

Для приготовления блюда понадобится приобрести 800 г филе индейки, 5 шт. репчатого лука, 4 помидора, лимон, 2 морковки, половинку корня сельдерея. Также нужны 6 зубчиков чеснока, 0,5 ст. белого вина, 1 ст. ложка муки, несколько горошин черного перца, лавровый лист, зелень и соль.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать порционно мясо индейки, залить кипятком и довести до кипения.
  2. Посолить.
  3. Сельдерей и морковь почистить, нарезать в виде ломтиков. Добавить в бульон, отваривать 15-20 минут.
  4. Туда же положить измельченные лук и чеснок, пряности. Прикрутить огонь и варить до полуготовности мяса.
  5. Выложить филе на противень, полить мукой, предварительно разведенной белым вином.
  6. Сверху положить помидоры и лимон, нарезанные ломтиками.
  7. Запекать в духовке до готовности.
Рейтинг: (2 Голосов)

Список рецептов

Индюшиное мясо занимает лидирующее место в рецептах диетических блюд. Это ценный источник белка и витаминов. Низкое содержание жиров позволяет готовить индюшиное мясо даже маленьким детям. Количество калорий и питательных веществ в готовом блюде зависит от того, как варить индейку. Наиболее полезным по своему составу является суп из индейки. Его можно приготовить из любой части птицы. Из грудки получается очень легкий и прозрачный навар, а из голени более жирный.

Сколько варить индейку на суп? Готовность в среднем наступает через 40 мин. Но если используются фрикадельки, то время приготовления может сокращаться до 0,5 часа.

Суп-лапша

Для приготовления сытного и калорийного первого блюда необходимо использовать голень. Если требуется диетический вариант, лучше взять индюшиную грудку. Низкокалорийный суп из индейки можно готовить ребенку, он необычно полезный и аппетитный.

Ингредиенты:

  • Голень индюшиная – 400 г.
  • Картошка – 400 г.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Лапша – 200 г.
  • Лавровый лист.
  • Масло подсолнечное.
  • Петрушка.
  • Соль.
  • Перец.

Этапность приготовления:

  1. Промыть голень водой и выложить в кастрюлю с водой. Готовить около 2 часов, постоянно снимая пену.
  2. Нарезать лук небольшими кусочками, а морковь натереть. Обжарить овощи на растительном масле.
  3. Добавить зажарку.
  4. Очистить картошку и порезать небольшими кусочками.
  5. Выложить картофель в кастрюлю и варить 10 мин.
  6. Затем в суп из индейки выложить лавровый лист и перец горошек.
  7. Засыпать лапшу и проварить еще 5-7 мин.
  8. Посолить суп из индейки по вкусу и выключить плиту.
  9. В самом конце приготовления посыпать измельченной зеленью, после чего накрыть крышкой, чтобы дать потомиться.

Есть и другой вариант приготовления – можно не использовать морковь и картофель, но тогда придется взять большое количество лапши и ароматной зелени.

Наваристый бульон с коричневым рисом

Готовить такое блюдо можно различными способами. К примеру, можно использовать любой заранее подготовленный бульон и выложить в него кусочки индюшиного филе. Также допускается использовать только голень и воду и готовить из них наваристый суп из индейки. Сколько варить индейку для этого рецепта, зависит от используемых ингредиентов. Средняя продолжительность приготовления составляет 60 мин.

Ингредиенты:

  • Бульон – 2,5 л.
  • Филе – 500 г.
  • Рис коричневый – 150 г.
  • Помидоры в томатном соке.
  • Лук шалот – 50 г.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Зелень.
  • Соль.

Чтобы приготовить суп из индейки с коричневым рисом, потребуется:

  1. Разогреть готовый бульон и засыпать рис. Готовить 15 мин.
  2. Филе порезать мелкими кусочками и слегка обжарить.
  3. Порезать мелко лук и добавить в кастрюлю с бульоном. Также к ингредиентам добавить кусочки филе и нарезанные помидоры.
  4. Варить на среднем огне 20 мин.
  5. В конце приготовления добавить давленный чеснок.

Суп из индюшатины и соленых огурцов

Суп с фрикадельками из индейки по этому рецепту готовится без зажарки, поэтому относится к диетическим первым блюдам. Нежного вкуса и приятного аромата блюду придает петрушка и сельдерей.

Чтобы приготовить суп с фрикадельками из индейки, потребуются следующие продукты:

  • Филе индюшиное – 400 г.
  • Картофель – 700 г.
  • Морковка – 50 г.
  • Огурцы соленые – 150 г.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Лавровый лист.
  • Петрушка.
  • Сельдерей.
  • Соль.
  • Перец.
  • Хмели-сунели.

Суп с фрикадельками из индейки и солеными огурцами необходимо готовить в такой последовательности:

  1. В кастрюлю с кипящей водой выложить кусочки моркови, колечки лука, мелко порезанные петрушку и сельдерей. Немного посолить и снова довести до кипения.
  2. Затем необходимо взбить овощной отвар на блендере и добавить к нему лавровый лист.
  3. Промыть филе, измельчить его на мясорубке, посыпать солью, поперечить, добавить к фаршу хмели-сунели.
  4. Сформировать небольшие фрикадельки и выложить в кастрюлю, слегка помешивая воду ложкой.
  5. Порезать маленькими кусочками соленые огурцы и добавить вслед за фрикадельками.
  6. Очистить картофель и порезать кусочками среднего размера.
  7. Помыть помидор, удалить серединку, снять кожицу. Затем измельчить его на блендере.
  8. Выложить в овощной бульон картофель и измельченный помидор.
  9. Варить до готовности картошки.
  10. Готовое блюдо накрыть крышкой и оставить на 10 мин.

Суп с фрикадельками из индейки подают в горячем виде со сметаной. По желанию соленые огурцы в составе рецепта можно заменить на маслины, получится не менее вкусно.

Сливочный суп

Простое в приготовлении блюдо, которое обладает приятным нежным вкусом и может стать полноценным сытным обедом. Сливочный суп из индейки готовится 60 минут. Основные ингредиенты – индюшиное филе, овощи, сливки и сметана. Особенного вкуса придает добавление лимонного сока на завершающем этапе приготовления.

Ингредиенты:

  • Филе – 400 г.
  • Морковка – 150 г.
  • Лук – 50 г.
  • Сельдерей – 1 корень.
  • Рис – 100 г.
  • Сметана – 200 г.
  • Сливки – 100 г.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Соль.
  • Специи.
  • Петрушка.
  • Лимонный сок.

Последовательность готовки:

  1. В кастрюлю с водой добавить горошки перца, лавровый лист и кусочки филе. Варить ½ часа.
  2. В это время порезать морковку, сельдерей и лук кубиками одинакового размера.
  3. Выложить измельченные овощи в бульон и продолжать варить его на среднем огне.
  4. Затем насыпать рис и готовить 15 - 20 мин.
  5. Достать из бульона отварное мясо и измельчить или разделить на волокна, а потом отправить обратно в кастрюлю.
  6. В отдельной емкости мешать сметану, сливки и яйца.
  7. Разогреть сливочную смесь на плите, а затем вылить в кастрюлю с бульоном.
  8. Перемешать и готовить еще 5 мин.
  9. Затем разлить по порционным тарелкам.
  10. Каждую тарелку сбрызнуть лимонным соком.

В качестве украшения в тарелки можно выложить зелень.

Видео-рецепт: Суп из индейки с ячкой

Индейка является диетическим мясом, отлично вписывается в детский рацион (кроме бульона). Но способ варки для первых и вторых блюд отличается. Рассмотрим подробнее, как и сколько варить индейку.

Ниже рассмотрим способы варки индейки для супов, бульонов и для вторых блюд.

Для первых блюд

Чтобы приготовить бульон или суп, мясо индейки следует опускать исключительно в холодную воду и варить на медленном огне. Пенку снимать не рекомендуется. Если варится вся тушка целиком, то потребуется около трех часов. Разделанная индейка сварится гораздо быстрее, примерно за полтора часа.

Можно приготовить постный бульон из филе, который варят не более 15 минут. После в суп добавляются овощи и за 15 минут до готовности обратно кладется нарезанное филе. А в нашей статье приводятся несколько простых, но очень вкусных рецептов, в том числе и диетических.

В бульон можно добавить различные специи, лавровый лист, а также овощи, например, морковь и лук.

Для вторых блюд

Если необходимо отварить индейку для второго блюда, то мясо опускается в кипящую воду. При этом варить следует под крышкой и на медленном огне. Индейка целиком варится более трех часов, отдельные части (бедра, голени, крылья) за один час, а филе всего 30 минут.

Готовность мяса можно проверить вилкой или ножом. Если из места "прокола" течет прозрачный сок, то индейка готова. Вареное мясо следует остудить и нарезать порционными кусками. А чтобы филе индейки было более мягким, можно сварить его в молоке. Если варить индейку в пароварке, то потребуется около 40 минут, а в мультиварке на режиме "Мясо" всего полчаса.

Бульон из индейки - рецепт

Бесспорный король всех супов и самый популярный воскресный ужин. Бульон из индейки — это блюдо, которое нравится всем и подходит для любого случая. Чистый бульон, бульон с лапшой или, может быть, вареники? Каждый вариант одинаково вкусен, и выбор зависит только от наших предпочтений. Как приготовить бульон из индейки? Этот простой рецепт бульона из индейки понравится всем!

Примечание редактора

Бульон или каждые


Бульон, то есть отвар из мяса и овощей, создавался в результате длительной варки мяса, предварительно законсервированного солением и сушкой. Первоначально этот вид бульона назывался солью (или солью), а сегодня мы используем название бульона. Куриный суп – традиционное польское блюдо, любимое взрослыми и детьми. Бульон – блюдо, требующее терпения, так как на приготовление хорошего бульона уходит до 3 часов. Приготовление бульона заключается в медленной варке мяса и овощей. Бульон из индейки не слишком жирный, поэтому его часто подают на воскресные, первые причастия и свадебные столы. Бульон является отличной основой для приготовления других супов, напр.томатный суп, ячменный суп или суп из цветной капусты.

Чем кормить индейку бульоном


Бульон из индейки – это ароматный и прозрачный суп из мяса и овощей, который нравится и детям, и взрослым. Традиционный бульон подается с тонкой лапшой (желательно домашней), но это не единственный способ подачи бульона. Бульон можно подавать с кнедликами, картофелем и кнедликами . Как приготовить литые лапши на бульон? Это просто. Смешайте 2 яйца с 3 столовыми ложками пшеничной муки и половиной чайной ложки соли.Тщательно перемешиваем. Вскипятить бульон и, помешивая, влить в бульон тесто. Вы получите маленькие пельмени, когда тесто будет тоньше, а большие - из толстого теста. Если любите большие налитые вареники, добавьте тесто и очень аккуратно размешайте бульон. Перелейте бульон в миску и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

.

Таблица времени приготовления на пару • NaParza.pl

Значения в таблице являются приблизительными временами, зависящими от устройства/пароварки, в которой готовятся блюда и самих ингредиентов.

МЯСО - ПТИЦА

Продукты питания Тип Количество Время приготовления (мин) Замечания
Филе индейки Свежий 600 г 25 мин
Филе свинины Свежий 700 г 40мин штук толщиной 1 см
Сосиски Свежий 10 шт. 5–8 мин
Куриная грудка (без костей) Мелкие детали 500 г 15 мин
Всего 450 г 17мин
Ломтики баранины Свежий 500 г 15 мин
Куриные голени Свежий 4шт. 36мин

РЫБА - РЫБА

Продукты питания Тип Количество Время приготовления (мин) Замечания
Рыбное филе Свежий 450 г 10 мин
Замороженный 450 г 20 мин
Креветка Свежий 200 г 5 мин
Мидии Свежий 1 кг 15–20 мин
Гребешки Свежий 100 г 5 мин
Целая рыба Свежий 600 г 25 мин
Рыбные стейки Свежий 400 г 15 мин

ОВОЩИ - ФРУКТЫ

Продукты питания Тип Количество Время приготовления (мин) Замечания
Крачочи Свежий 3шт. 45мин Отрезать основание
Бананы Свежий 3шт. 10 мин Всего
Яблоки Свежий 4шт. 15 мин В кварталах
Груши Свежий 5шт. 20 мин
Спаржа Свежий 600 г 17мин Разрежьте большую спаржу пополам
Брокколи Свежий 400 г 20 мин В штуках
Замороженный 400 г 15 мин
Сельдерей Свежий 350 г 25 мин В кубе
Грибы Свежий 500 г 15 мин Тщательно очистить и отрезать стебли
Цветная капуста Свежий 1 средний 20 мин В штуках
Капуста (красная или белая) Свежий 600 г 25 мин Мелкие детали
Конфеты Свежий 600 г 15 мин тонкие ломтики
Шпинат Свежий 300 г 13 мин
Замороженный 300 г 15 мин
Зеленая фасоль Свежий 500 г 30 мин
Замороженный 500 г 25 мин
Маленькая морковь Свежий 500 г 15 мин Мелкие детали
Кукуруза в початках Свежий 500 г 40мин
Молодой зеленый горошек Свежий 500 г 15 мин
Лук-порей Свежий 500 г 30 мин Мелкие детали
Перцы Свежий 300 г 15 мин
Зеленый горошек Свежий 400 г 20 мин
Замороженный 400 г 20 мин В кубе
Картофель Свежий 600 г 30 мин

РИС - МАКАРОНЫ

Продукты питания Количество риса Количество воды Время приготовления (мин) Замечания
Длиннозерный белый рис 150 г 300 мл 30-35мин Промыть рис перед приготовлением
Рис басмати 150 г 300 мл 30-35мин
Рис быстроварящийся 150 г 300 мл 30 мин
Цельный рис 150 г 300 мл 35мин
Кускус 200 г 350 мл 25 мин
Макаронные изделия (спагетти) 200 г 400 мл 23 мин

ПРОЧАЯ ПРОДУКЦИЯ

Продукты питания Тип Количество Время приготовления (мин) Замечания
Яйца Жесткий 6шт. 12 мин
Мягкий 6шт. 6 мин
.

Жареная ножка индейки в жаростойкой посуде

Привет,

хочу поделиться рецептом для запеченной ножки индейки в жаростойкой посуде. да приготовленная ножка очень вкусная, можно подавать на горячий и холодный. Также идеально подходит для готовит с ним бутерброды. рекомендую попробовать рецепт

Для приготовления ножки индейки нам понадобится:

Ножка индейки без костей - около 2 шт. кг

для маринада:

3 столовые ложки жидкого меда

5 чайных ложек томатной пасты

4 больших зубчика чеснока – мелкие нарезанный

1 столовая ложка копченой паприки сладкий

1 1/2 столовой ложки майорана

1 чайная ложка тимьяна

2 чайные ложки перца

3 чайные ложки соли

1 столовая ложка масла

2 столовые ложки воды

форма для запекания


Приготовление маринада:

Я кладу их все в миску ингредиенты для маринада и тщательно перемешать – маринад готов.

Натирание и жарение мяса:

Мясо очистить от хрящей и лишнего жира, тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем или ткань.

выкладываю готовое мясо форму для запекания и смажьте маринадом с каждой стороны. Плотно накрываю сосуд крышкой, если у нас нет крышки для кастрюли, мы можем сделать это плотно накрыть алюминиевой фольгой.

Сосуд должен быть плотно закрыт, чтобы пар не выходил, если плотно не накроем, мясо останется очень запечённый сверху и сухой.

Ставлю мясо в холодную духовку на вторую полку снизу включаю духовку разогревать 180 градусов и выпекать около 150 минут.

Примерно через 150 минут я снимаю его. накройте крышкой и запекайте еще около 10 минут, чтобы мясо было красивым он стал коричневым сверху.

После запекания сразу вынимайте мясо. со сковороды, соус, скопившийся при запекании, может загустить мукой и подавать с мясом.

Ножка индейки готова, можно обслуживать. Приятного аппетита.

.90 000, если ты сваришь суп, потому что я делаю его невкусным - Беременность, роды, материнство и воспитание детей 90 001

Автор, обратитесь к вашему первому сообщению: -не стоит сначала отваривать мясо, а потом давать овощи натертые, начнем с того, что не треть на терке, например, нарезанную кубиками, соломкой, нарезанную морковь и т.д., но это конечно мой совет и мое мнение и я не пытаюсь вам ничего навязывать ;) просто пишу как хочу. а какое мясо вы даете? Рекомендую какие-то кусочки говядины с костью, или телятины (но это дорого), самые полезные супы - говяжьи, можно еще, например, свиные ребрышки или даже кости хорошего качества для супа, в некоторых много мяса и те, что тоже не даст хорошего вкуса, можно еще, например, порцию бульона, или 2 хороших куриных бедрышка, хотя курицу разделывали для меня.Так важно-какое мясо. вы описали, как вы делаете то и это, а меня например удивило, что вы кладете рис в огуречный суп, ах, а про муку вы ничего не написали. Но об этом позже. Что касается сливок, то я бы не давала в суп только желе, например, кто-то хочет его отдельно на тарелке, а не сливки для супа, потому что такие супы быстрее портятся. "большие глаза плывут, как бульон, хоть мясо снимаю.." Ну, снятие с мяса не имеет ничего общего с глазами, глаза сделаны из слишком жирного мяса (например, курица в бульоне).и вам не понадобился бы скруббер, если бы вы тщательно вымыли мясо перед тем, как положить его в кастрюлю. Конечно, многие супы готовятся подобным образом, хотя основной ингредиент меняется - помидоры на помидоры, огурцы на огурцы и т.д. Я приведу вам пример томатного супа, который я готовлю, и просто пальчики оближешь. - несколько свиных ребрышек, нарезанных и промытых, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на газ, приправить зеленью, плюс бульонный кубик, например, говяжий.(да, я знаю, один раз меня линчевали, что я употребляю вегету, вернее, вегет, но это мелочь... ;) и вот так я и готовлю, и живу как-то, и даже незнакомо мне вполне хорошо :) - тушим его около получаса (чтобы мясо было термически обработано на 75%) - в это время подготовьте овощи (можно купить готовые, конечно, свежие и не замороженные готовые блюда) или выберите сами, в любом случае, моркови рекомендую много, готовьте так: все чистим, помойте и нарежьте любым способом, но морковку желательно нарезать кружочками (хотя если кто-то захочет сделать треугольник, может и тоже) все тушить, чтобы мясо было уже мягким (нарезанные овощи очень быстро развариваются, просто положите их в кастрюлю минут за 10 до окончания).- а теперь такая фигня" в электроблендер (а у кого-то желе нет, может быть емкость и блендер/ручной миксер, а у кого-то его нет, просто перемешиваем вручную): -примерно 1 стакан воды (можно немного молока), 2 столовые ложки муки с горкой, томатная паста. хорошенько все смешать. выключить огонь из супа, залить «соусом» и начать помешивать деревянной ложкой, через некоторое время включить огонь и продолжать помешивать до готовности. и готов :) конечно, в отдельной кастрюле сварить макароны для томатного соуса. и нет такого, чтобы не получилось.приятного аппетита:)

.

Тушеная индейка на овощном бульоне - Рецепт

Турция подходит для многих блюд.Прекрасно сочетается с различными соусами и овощами. Идеальный способ приготовления этого мяса – тушеная индейка. Очень простое блюдо, не требующее большого количества ингредиентов. Рагу готовят из мяса, которое варят в небольшом количестве воды с овощами и специями, создавая вкусный бульон.

Мясо кролика, телятины и курицы чаще всего используется для приготовления рагу.Многие люди предпочитают вкус индейки вкусу курицы. Поэтому тушеная индейка станет идеальным рецептом для этой группы людей.

Рагу

  • 1 окорочок индейки на кости
  • 1 большая морковь
  • 1 средняя петрушка
  • 1 средняя луковица
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка нарезанного укропа
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 150 мл сливок 18%
  • соль
  • перец
  • 2 лавровых листа
  • 2 душистых перца

Овощной бульон

  • 1 окорочок индейки на кости
  • 2 средние моркови
  • 1 средняя петрушка
  • кусочек сельдерея
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 1 средняя луковица
  • 3 Душистый перец
  • 2 лавровых листа
  • соль
  • перец

Метод приготовления:

  1. Налейте воду в кастрюлю среднего размера, положите туда голень индейки на кости, приправьте солью и перцем и готовьте под крышкой в ​​течение получаса,
  2. Через 30 минут добавить в кастрюлю: 2 моркови, 1 петрушку, кусочек сельдерея, столовую ложку измельченной петрушки, 1 луковицу, 3 шт.душистого перца и 2 лавровых листа. Варить около 1 часа
  3. Снять бульон с огня и достать приготовленную ножку индейки
  4. Снимите кожу с приготовленной индюшачьей ножки, отделите мясо от костей и разделите его на более мелкие кусочки.
  5. Налейте 2 стакана предварительно приготовленного бульона в кастрюлю или кастрюлю. Добавляем натертую на мелкой терке морковь, петрушку и лук. Все сварить и добавить через сито одну столовую ложку пшеничной муки
  6. Смешайте сливки с несколькими столовыми ложками бульона, затем влейте в бульон.Благодаря предварительному смешиванию сливок с бульоном мы избежим его взвешивания.В кипящий бульон добавляем нарезанные укроп, петрушку и мясной фарш. При необходимости приправить перцем и солью. Готовьте еще несколько минут, а затем снимите с огня.

Тушеная индейка лучше всего сочетается с отварным картофелем и салатом. Дополнительные возможности зависят только от наших предпочтений. Мы можем заменить картофель, например, рисом или макаронами. Мясо индейки вкусное, но в то же время очень универсальное и может сочетаться со многими добавками.

Рецепт тушеной индейки очень прост.Мы тратим большую часть времени на приготовление домашнего бульона. Тем не менее, это действительно стоит вашего времени. Благодаря вышеописанному рецепту наша тушеная индейка понравится каждому домочадцу, а нежное мясо индейки не оставит равнодушным ни одного едока.

.

Рецепт ножки индейки, запеченной в рукаве

Хорошо реализованный рецепт индюшачьей ножки, запеченной в рукаве, – залог надежного обеденного успеха для всей семьи. Это невзрачное мясо может поразить своим качеством и вкусом, и в то же время выйти очень выгодно по цене. Идеально приготовленная ножка индейки может удивить даже самых больших любителей других видов мяса. Вот несколько советов для запеченной в рукаве ножки индейки. Это так просто!

Запеченная ножка индейки с бескостным рукавом

Количество порций: 4-5
Сложность: средняя
Тип курса: Обед
Список ингредиентов:
  • большая ножка индейки (около 1 кг)
  • Полстакана масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Приправа карри
  • 2 зубчика чеснока
  • Кетчуп
  • Острая горчица (французская или сарепская)
  • Большая луковица
  • Рукав для выпечки
Метод приготовления:
  1. Масло, соль, перец, чеснок, горчица, кетчуп хорошо перемешать.
  2. Удалите кость из индюшачьей ноги, промойте и обсушите мясо.
  3. Тщательно обваляйте мясо в маринаде.
  4. Нарежьте лук толстыми ломтиками и покройте им мясо.
  5. Мясо, приготовленное таким образом, поставить в холодильник примерно на 12 часов или на ночь.
  6. Положить мясо в рукав с приготовленным маринадом
  7. Выпекать около 1,5 часов при 180 градусах Цельсия, время от времени поливая приготовленным маринадом.
  8. За полчаса до окончания запекания открыть фольгу, чтобы кожица стала золотистой.
  9. Подавать с картофелем или рисом.

Этот способ приготовления индюшачьей ножки, запеченной в рукаве, позволяет удивить всю семью своим творчеством. Нежное мясо, которое тает во рту, а также прекрасные ароматы – залог успеха.

Еще один способ приготовления индюшачьей ножки, запеченной в рукавах, – это соединить ее с острой французской горчицей. Простое в приготовлении блюдо позволяет подчеркнуть весь вкус и аромат представленной индейки.

Ножка индейки, запеченная с горчицей

Количество порций: 4-5
Сложность: легкая
Тип курса: Обед
Список ингредиентов:
  • Приблизительно 1,5 кг индюшиной ножки (одна большая)
  • Французская горчица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Кориандр
  • Перец сладкий
  • Мед натуральный (около 1 чайной ложки)
  • Оливковое масло
  • Свежевыжатый сок лимона или лайма
  • Соль, перец (по вкусу)
  • Сливочное масло
Метод приготовления:
  1. Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Удалите кость и аккуратно надрежьте мясо снаружи
  3. Натрите мясо перцем и солью с обеих сторон
  4. Приготовьте маринад из французской горчицы, оливкового масла, сока лимона или лайма, паприки, меда и кориандра и смажьте индейку.
  5. Сложите стороны, чтобы придать индейке красивую форму. Сверху положите кожицу и оставьте примерно на час.
  6. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия и поместите индейку в рукав с маринадом примерно на час.
  7. По прошествии этого времени добавьте сливочное масло и запекайте около 15 минут.
Внимание!

Маринад, в котором запекалась индейка, можно использовать как соус. Для его приготовления налейте маринад в кастрюлю и добавьте к нему 18%-ные сливки, приправьте солью и перцем по вкусу. Нагревать до загустения.

Это изумительное блюдо прекрасно подавать теплым с порцией риса или картофеля, а также остывшим в виде ломтиков, как покрытие для бутербродов.

Кухонная фантазия безгранична. Стоит использовать весь потенциал всех доступных продуктов, чтобы приготовление пищи стало интересным и приятным развлечением, а не просто неприятной повседневной обязанностью. Приятного аппетита!

Рецепт жареной индейки в рукаве

2,5 (50%) 4 голоса
.

Домашняя кухня для собаки - что и как приготовить собаке?

В отличие от продуктов животного происхождения - растительные продукты, которые помимо витаминов и минералов также содержат углеводы, для повышения их усвояемости (сложные) должны подвергаться термической обработке. Вы можете использовать вареный картофель, сладкий картофель, тыкву, а также топинамбур, морковь, сельдерей, петрушку (корень) или свеклу. Помните, что довольно часто используемые макаронные изделия вызывают откорм и не должны включаться в рацион собак.Что касается фруктов, то стоит включить яблоки, груши и сезонные фрукты (в основном ягоды).

Фрукты и овощи можно подавать натертыми или мелко нарезанными , а также целыми, чтобы наш песик мог их грызть. Можно использовать как свежие, так и замороженные продукты. Еда должна содержать больше овощей, чем фруктов (75% овощей, 25% фруктов). Овощи содержат мало белка, но в первую очередь являются источником витаминов, минералов и пищевых волокон. Будьте осторожны с количеством подаваемых фруктов, которые, помимо витаминов, минералов и активных веществ, содержат большое количество простых сахаров.Также могут быть включены орехи (например, грецкие), семена.

Из-за вредных веществ следует избегать давать собакам, обычно используемым в рационе человека виноград и изюм (которые у этих животных вызывают желудочно-кишечные симптомы и почечную недостаточность), а также лук и чеснок (вызывая у них гемолитическую анемию, как в сыром виде и приготовленные) .

В домашнем рационе не забываем давать нашим четвероногим яйца.

Когда речь идет о соли (NaCl), помните, что собак имеют низкую потребность в этом ингредиенте (рекомендуемая доза 25 мг на 1 кг массы тела собаки). Слишком много соли очень вредно. Фактором, способствующим отравлению NaCl, является недостаток или недостаток воды.

Собаке стоит давать рыбий жир - из лосося, анчоусов, а также утиный и гусиный жир, липидный экстракт новозеландских мидий. Собаки также охотно едят сливочное масло, которое содержит масляную кислоту ( короткоцепочечных жирных кислот - SCFA), оказывающую противовоспалительное действие на клетки слизистой оболочки желудка и кишечника.

Помните, что для каждой собаки требуется индивидуально подобранный рацион. Доля компонентов в приготовленном домашнем рационе довольно гибкая, зависит от энергетических потребностей и необходимых питательных веществ данной собаки, от питательности используемых компонентов, но можно принять очень упрощенно следующее правило 70 % (80%) - компоненты животного происхождения, 30% (20%) - компоненты растительного происхождения ( ¾ - овощи, = - фрукты)

Если готовится домашняя еда, при ее приготовлении помните следующее.

  • Используйте кухонные весы, чтобы измерить количество ингредиентов. Объемные меры, такие как стакан, не должны использоваться для этой цели, так как вес содержащегося в нем ингредиента может сильно варьироваться в зависимости от того, насколько мелко он нарезан.
  • Стоит готовить большие порции и замораживать. Пищу следует хранить в пластиковых пакетах в горизонтальном положении в морозильной камере. Благодаря этому вы сможете сэкономить место и всегда иметь порции, готовые к подаче.
  • Если возможно, хорошо перемешайте и измельчите ингредиенты, тогда собака не будет есть отдельные ингредиенты.
  • Избегайте процессов, при которых в пищевых продуктах происходят реакции Майяра, таких как запекание или приготовление на гриле. Эти реакции разрушают структуру белков, что может снизить всасывание незаменимых аминокислот или увеличить количество антигенов в рационе.
  • В идеале домашние диеты должны разрабатываться кем-то, кто знаком с питанием животных, а также знаком с животным, т. е. ветеринаром, который может сотрудничать с ветеринарным диетологом, т. е. специалистом.

10 заповедей домашней диеты:

1. Еда всегда должна быть свежей - давайте собаке только то количество еды, которое она может съесть сразу.

2. Регулярно подавайте блюда в одно и то же время .

3. Мы не используем соль при приготовлении пищи для наших собак.

4. Приготовленную пищу в больших количествах из-за содержания воды и отсутствия консервантов следует хранить в холодильнике или даже заморозить, разделив на дневные порции.Однако не забываем давать собаке теплый корм , а не сразу после того, как вынули его из холодильника.

5. Помните о видовом разнообразии, в основном в отношении компонентов животного происхождения, рыбы, а также овощей и фруктов.

6. Не давайте собаке лакомства во время домашней трапезы или за столом .

7. Собака не должна есть жареное мясо, не говоря уже о жареном. Мы также должны помнить, что слишком долгое приготовление пищи приводит к потере витаминов.Приготовленные продукты следует хорошо перемешать перед подачей собаке, чтобы она не съела отдельные ингредиенты, которые предпочитает. Вареные и запеченные кости не являются едой! Только сырые т.н. мясные кости.

8. У собаки должно быть постоянное место с одной миской для воды и другой для еды .

9. Витаминно-минеральные добавки и добавки следует вводить в рацион непосредственно перед приемом пищи .

10. Совершенно не забываем (особенно летом), что чистая вода всегда должна быть доступна собаке . Собака не пьет больше, чем требует ее организм.

Что еще следует помнить при использовании домашней диеты?

При приготовлении пищи она должна быть подвергнута соответствующей обработке (варка, измельчение) для того, чтобы:

- улучшение усвояемости ингредиентов (например, крахмала в картофеле и других растительных материалах),

- повышение безопасности применения (снижение риска паразитарной инвазии, бактериального заражения),

- повышение вкусовых качеств.

Если вашей собаке требуется специализированное питание (например, беременная сука, выздоравливающая или больная), очень тщательно подумайте о приготовлении пищи дома и обязательно проконсультируйтесь с ветеринаром . Обычно в таких случаях самым безопасным решением является кормление соответствующим образом подобранным готовым сухим кормом.

Резюме

Помните, что использовать домашнюю диету для собаки - это не то же самое, что давать ему остатки с нашего стола.Неправильное питание может повлиять на самочувствие, здоровье и продолжительность жизни вашего питомца. Для здоровья и правильного функционирования организма собака должна получать в правильных пропорциях питательные вещества, витамины и макро- и микроэлементы. Мы должны помнить, что пищевые потребности людей и собак сильно различаются. Пищеварительная система собаки и обмен веществ отличаются от человеческого. Следовательно, собаке нужна другая диета, чем наша, адаптированная к ее специфическим потребностям .То, что рацион нашего питомца не может состоять исключительно из объедков с нашего стола, не означает, что нельзя давать питомцу макароны, оставшиеся с обеда, или овощи из супа. Просто нужно не забывать включать их в ежедневный энергетический баланс и давать собаке то, что действительно может принести пользу его организму, а не относиться к нему как к живому мусору для объедков с кухни. Модель использования домашнего рациона не самая простая, но, безусловно, приносит удовлетворение и радость владельцу собаки.

др хаб. англ. Виолетта Биль, проф. университеты, специалист по питанию

.

Смотрите также