Сколько варить свеклу в кастрюле до готовности для винегрета


Сколько варить свеклу на салат и как делать это правильно

Опубликовано:

Сколько варить свеклу на салат: Pixabay

Свекла сохраняет витамины и полезные микроэлементы, если варить ее правильно. Сколько готовить овощ для разных салатов, чтобы было быстро, полезно и вкусно? Опытные кулинары поделились секретами и тонкостями приготовления корнеплода.

Сколько варить свеклу для салата

Столовая свекла — корнеплод с плотной структурой. В мякоти содержатся полезные микроэлементы и витамины, которых нет в других продуктах. Овощ отличается сахаристостью и после варки имеет приятный сладкий привкус.

Время варки свеклы для разных салатов

Время приготовления свеклы зависит от ее размеров, спелости и нужной степени готовности. Сколько варить свеклу в кастрюле для салата? Вот среднее время варки корнеплода для самых популярных из них:

  • Свекольный салат с чесноком и майонезом. Готовьте овощ на плите 1,5–2,5 часа. Маленькие и молодые корнеплоды сварятся быстрее, а для старых больших овощей с плотной кожей нужно минимум 2 часа.
  • Селедка под шубой. Свеклу варят 40–45 минут. Такое время приготовления позволяет сохранить необходимую упругость овоща. В готовом салате снижается интенсивность выделения сока.
  • Винегрет. Для традиционного винегрета свеклу варят не более 40 минут (аль денте), чтобы сохранился цвет и витаминный состав.

Если варите больше одной свеклы, берите плоды одинакового размера.

Для варки выбирают свеклу одинакового размера: Pixabay

Чтобы ускорить процесс варки, автор книги «Кухня холостяка» Аркадий Спичка советует после часовой варки на десять минут поместить свеклу под струю холодной воды.

Ускорить приготовления свеклы в кастрюле можно и таким способом:

  1. Положите подготовленные корнеплоды в кипящую воду.
  2. Слейте отвар через 30 минут, залейте холодной водой.
  3. Варите после закипания 20 минут.

Сколько варить свеклу в кухонных девайсах

Процесс приготовления свеклы ускорится, если воспользоваться кухонными девайсами: мультиваркой, скороваркой, микроволновкой.

Сколько варить свеклу для салата в мультиварке? Старую свеклу варят в режимах «Варка», «Тушение», «Варка на пару» 40–80 минут в зависимости от режима. Молодые корнеплоды заворачивают в фольгу и запекают в режиме «Тушение» 45–50 минут.

Сколько варить свеклу в скороварке? Приготовление свеклы в скороварке ускоряется за счет давления пара и занимает примерно 30 минут. Ее укладывают на специальную решетку и варят в небольшом количестве воды в режиме «Пароварка» или «Суп».

Сколько варить свеклу в микроволновке? Для приготовления в микроволновке выбирают молодую свеклу небольших размеров. На мощности 1000 Вт корнеплод приготовится за 10–15 минут. Если мощность девайса слабее, время готовки увеличивают до 25 минут.

Сколько варить свеклу в кухонных девайсах: Pixabay

Как правильно варить свеклу?

Чтобы сварить свеклу классическим способом на плите, следуйте таким рекомендациям:

  1. Варите корнеплод неочищенным, не срезайте «хвостик». Как объясняют авторы «Кулинарной энциклопедии. Том 33» Наталья Шинкарева и Надежда Бондаренко, так овощ сохранит насыщенный цвет.
  2. Выкладывайте корнеплоды в кастрюлю с широким дном в один ряд.
  3. Заливайте холодной водой так, чтобы жидкость покрыла овощи на 8–10 см.
  4. Не солите воду — мякоть свеклы станет жесткой.
  5. Накрывайте кастрюлю крышкой, ставьте на сильный огонь, который убавляйте на умеренный после закипания.
  6. Проверяйте готовность: проткните овощ острым ножом или палочкой.
  7. Доливайте холодную воду в процессе варки, если она испарилась.
  8. Добавляйте во время варки в воду лимонный сок (0,5 ч. л. на 1 л воды) или любую кислоту, чтобы сохранить цвет овоща.
  9. Сливайте воду с готовых овощей и помещайте под струю холодной воды на 2–3 минуты.
Кастрюля для варки свеклы: Needpix

Чтобы приготовить свеклу в мультиварке:

  1. Промойте и высушите корнеплоды. Смажьте их растительным маслом, заверните в фольгу и готовьте в режиме «Выпечка» 50 минут.
  2. Залейте на дно мультиварки 1 стакан холодной воды. Выложите на решетку свеклу и в режиме «Приготовление на пару» варите 40−45 минут.
  3. Уложите свеклу на дно чаши и залейте корнеплоды холодной водой. Включите режим «Варка», «Тушение» или «Суп» на 1 час. Если свекла не сварится, варите еще 30 минут.
  4. Налейте в чашу мультиварки воду, установите решетку для приготовления на пару выложите на нее свеклу, закройте крышку. Закройте клапан высокого давления. Варите на пару в режиме «Овощи» 35 минут. Перед тем как открыть крышку, спустите пар. Ирина Михайлова в книге «Готовим в мультиварке быстро» рекомендует резать овощ на 4 части. При варке на пару свекла в кусочках не теряет цвета.

Готовить свеклу можно в микроволновке, если мощность девайса более 800 Вт. Для этого:

  1. Сложите подготовленные овощи в глубокую емкость для СВЧ-печи с крышкой.
  2. Залейте 3 ст. л. холодной воды, плотно закройте крышку.
  3. Установите мощность 800−1000 Вт, готовьте свеклу 15 минут.

Емкость с крышкой можете заменить полиэтиленовым пакетом для запекания. Так в микроволновке поместится больше корнеплодов.

В скороварке процесс готовки столовой свеклы ускоряется за счет давления пара. Чтобы сварить свеклу:

  1. Налейте в чашу 160 мл воды.
  2. Положите свеклу на железную решетку.
  3. Закройте крышку и клапан давления.
  4. Установите режим «Варка», выставьте таймер на 30 минут.
  5. Выпустите пар, откройте крышку скороварки.

Современные хозяйки могут быстро приготовить вкусный и полезный корнеплод. Выбирайте лучший способ, применяйте рекомендации мастеров кулинарии. Тогда готовая свекла сохранит ценные вещества, получится вкусной, ароматной и красивой.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1715868-skolko-varit-sveklu-na-salat/

Как сварить свеклу, чтобы она не потеряла цвет

Красная свекла содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, которые несут неоспоримую пользу для организма. Но, чтобы использовать свеклу для приготовления различных блюд, её необходимо отварить. Необходимо это сделать так, чтобы она сохранила максимальное количество полезных веществ. И только опытные хозяйки знают, как сварить её правильно и так, чтобы она не потеряла цвет для красивой подачи.

Если варить свеклу в целом виде, не разрезая и не очищая от кожуры, то ничего делать с ней не надо. Просто помойте её, чтобы смыть все загрязнения. Хвостики обрезать не надо. Залейте водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне, не допуская сильного бурления, до тех пор, пока она не станет мягкой. Проверить на мягкость можно минут через 40-50 после начала кипения, с помощью острого ножа. В зависимости от сорта и от размера свеклы на её варку уходит от 1 до 2,5 часов.

Заливать свеклу лучше всего холодной водой и затем доводить до кипения.

Если необходимо сварить несколько корнеплодов, то они должны быть примерно одного размера. Следите за тем, чтобы она не были повреждены.

Если же необходимо сварить свеклу большого размера, то её придется разрезать. Тогда при варке большая часть цвета уйдет в воду. Чтобы этого не происходило, воду, в которой варится свекла, необходимо подкислить. Для этого после закипания добавьте в кастрюлю 2-3 столовые ложки уксуса или лимонного сока из расчета на 3 литра воды.

Чтобы легко и быстро почистить готовую свеклу после варки опустите её на 10 минут в холодную воду.

Для использования очищенной свеклы, например, в винегрете, нарежьте её кубиками и перемешайте с небольшим количеством растительного масла. Благодаря этому свекольным соком не будут окрашиваться стальные составляющие салата.

Винегрет – это овощной, осенне-зимний салат, который любят очень многие. Да и приготовить его достаточно просто.

Винегрет

  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Зеленый горошек – 1 банка
  • Соленые огурцы – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 3-4 ст. л.
  • Соль – по вкусу

Для приготовления винегрета помойте щеткой все овощи. Залейте их холодной водой, доведите до кипения и варите до мягкости. Затем воду слейте и погрузите их в холодную воду.

Остывшие овощи очистите от кожуры и дайте им полежать пару часов в холодильнике. Это необходимо для того, чтобы, при нарезании, они не слипались между собой.

Вначале нарежьте свеклу кубиками, полейте её растительным маслом и перемешайте. Затем нарежьте кубиками морковь и картофель. Добавьте их к нарезанной свекле.

Нарежьте соленые огурцы и лук. Так же, добавьте консервированный зеленый горошек, предварительно слив с него жидкость.

Заправьте салат, добавив в него еще немного растительного масла и немного соли по вкусу.

Готовый винегрет немного охладите и подавайте к столу.

Закуска из лаваша со свеклой

  • Свекла вареная – 2 шт.
  • Лаваш – 1 шт.
  • Плавленый сырок – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Чеснок – 2-4 зубчика
  • Зеленый лук – по вкусу
  • Майонез – 3-4 ст. л.

Вареную свеклу очистите от кожуры и натрите на терке. Добавьте к ней натертый плавленый сырок и вареное яйцо. Чтобы сырок легче было тереть на терке, подержите его немного в морозильной камере.

Затем добавьте измельченный чеснок и зеленый лук. Все заправьте майонезом и перемешайте.

Разложите лаваш и смажьте его получившейся свекольной массой. Заверните рулетом и положите в холодильник на 30 минут. За это время лаваш равномерно пропитается и будет достаточно сочный. Готовый рулет нарежьте на кусочки толщиной 3-4 см. и подавайте к столу.

Как видите, вареную свеклу можно использовать в различных категориях рецептов.

Следуйте всем вышеперечисленным советам и все у вас получится!

Готовьте с удовольствием!

Как варить свеклу быстро целиком или кусочками. Время варки свеклы в кастрюле, микроволновке или мультиварке. Как быстро сварить свеклу? Проще простого

Этот полезный овощ используют в пищу для приготовления салатов, ложа продукт в борщ. Сам по себе корнеплод богат витаминами, может повышать гемоглобин. Даже отвар свеклы и отходы можно использовать в пищу или для лечения болезней. Как приготовить, как сварить овощ правильно, описано далее.

Сколько варится свекла

Время приготовления этого овоща зависит от многих факторов, например, от размера продукта. На вопрос о том, как приготовить и сколько варить свеклу до готовности, невозможно ответить однозначно. Среднее время варки свеклы составляет 40-55 минут. Это долгий процесс, но его можно ускорить. Для этого надо заливать в воду растительное масло: оно повысит температуру при кипении и потом термическая обработка будет более быстрой, около 30 минут.

Быстро можно приготовить кормовой корнеплод в микроволновой печи или скороварке в домашних условиях. При этом понадобится полиэтиленовый пакет. При такой обработке можно справиться за 10-15 минут. Нужно знать в какой воде варить: подсоленная водичка может сделать продукт более жестким, тем самым замедлит процесс. Способы готовки отличаются в зависимости от блюда. На салаты, первые блюда подбираются разные варианты приготовления.

Как варить свеклу в кастрюле

Для готовки нужно выбирать эмалированную посуду, можно с толстым днищем для лучшей теплоотдачи. Плоды нужно подбирать, ориентируясь на небольшой или средний размер, тоненькую корочку и ровный темный цвет, без посторонних синеватых и зеленоватых пятен. Лучше готовится сладкая, молодая свекла. В процессе важно залить плоды жидкостью и следить за тем, чтобы вода не испарялась, а постоянно покрывала их на несколько сантиметров, при надобности ее можно доливать.

Способ приготовления:

  1. Очищать ботву не нужно, проваривать надо свеклу целиком.
  2. Сначала необходимо довести до кипения, потом убавить огонь, добавить лимонного сока, чтобы не потеряла цвет.
  3. На вопрос, сколько варится свекла по времени в кастрюле, нельзя ответить однозначно. С момента закипания нужно ждать примерно 45 минут.
  4. Проверить готовность можно вилкой: если по истечении такого периода времени она с трудом прокалывает плоды, то процесс нужно продлить еще на 10 минут, дать овощу полностью свариться.

Как варить свеклу в мультиварке

Современные хозяйки обзавелись на своей кухне современными чудесами техники, которые существенно упрощают жизнь. Приготовление свеклы в мультиварке – дело несложное. Варить можно как целый буряк, так и порезанный. Нужно сложить целые плоды на дно чаши, залить их водой, закрыть крышкой. Выбирать нужно режим готовки на пару. Свеклу нужно достать по окончании процесса, об этом сообщит сама техника. В зависимости от марки, возможностей этой кухонной машины, время может колебаться от 30 до 45 минут.

Сколько варить свеклу в скороварке

Эта новинка техники существует в двух видах: встроенная функция в мультиварке или пароварка, которая готовит на огне. Примечательна она тем, что готовит продукты под высоким давлением пара, что существенно укорачивает процесс. К тому же продукты, приготовленные с таким приспособлением, полезны для здоровья, относятся к здоровой пище. Свекла в пароварке целиком готовится не более 30 минут.

Способ приготовления:

  1. Буряк нужно помыть и положить в емкость.
  2. Залив туда воды, добавить соль и перец, можно уксус или сок чеснока для сохранения цвета.
  3. Необходимо поставить скороварку на газ на слабый огонь и позволить плодам томиться около получаса.
  4. Пар на клапане спускать не нужно, ведь это замедлит время готовки.
  5. Готовый буряк потом нужно будет залить холодной водой на пару минут, как только он будет готов: так плоды будут проще очищаться.

Сколько варить свеклу в микроволновке

Самый быстрый способ придумали изобретательные хозяюшки. Он не требует добавления воды. Нужен лишь пакет и микроволновая печь. Буряк имеет уникальное свойство не терять свои полезные качества под термической обработкой. Доказано, что витамины остаются в целостности под любым воздействие со стороны. Рассмотрим, как и сколько варить свеклу в микроволновке в пакете.

Способ приготовления:

  1. Плоды нужно вымыть и оставить неочищенными.
  2. Чтобы продукт не взорвался, на нем нужно сделать ножом несколько десятков проколов.
  3. Воды добавлять не надо.
  4. Нужно положить корнеплоды в пакет и сделать так, чтобы он был герметично закрыт.
  5. Выставить в настройках мощность 800 ватт и оставить готовиться на 8-10 минут, после чего извлечь из печки.

Как сварить свеклу быстро и вкусно

Этот плод можно готовить разными способами. Нужно придерживаться основных правил, и знать, как приготовить и как правильно сварить свеклу. Буряк в кожуре содержит наибольшее количество полезных элементов. Помимо кожуры, нельзя срезать и хвостик: все должно быть целостным. Добавление соли замедлит процесс варки. Чайная ложка сахара, лимонной кислоты, сок лимона и уксус помогут удерживать цвет.

Плоды среднего и мелкого размера быстрее приготовятся, при этом они слаще и вкуснее. Сахар можно добавлять, если буряк попался безвкусный. При разрезе хорошая свекла красная, имеет ярко выраженный, приближенный к алому цвет. Скороварка и микроволновка могут справиться с этой задачей намного быстрее обычной кастрюли, мультиварка максимально сохранит витамины.

Как правильно варить свеклу для винегрета

Этот салат из давних советских времен популярен на ежедневных и праздничных столах страны. Популярность его обусловлена бюджетностью и минимальным набором продуктов. Один из основных ингредиентов – буряк. Многие хозяйки интересуются, как варить свеклу для винегрета, чтобы она была румяной, красной, вкусной, имела насыщенный цвет, придавала блюду эстетичный вид и радовала вкусовыми качествами.

Способ приготовления:

  1. Плоды, не очищая от кожуры, нужно помыть, плотно завернуть фольгой.
  2. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов, выложить буряк на противень и оставить печься на 20-25 минут в зависимости от размера овощей.
  3. После этого духовку выключить и оставить для полного остывания. А если времени нет, то остужать можно холодной водой, насыщенный цвет при таком методе гарантирован.

Как варить свеклу для салата

Видео: Как отварить свеклу

Свекла – любимый многими корнеплод с ярким цветом и приятным вкусом. Чаще всего ее подают в вареном виде, добавляют в салаты, делают овощные смузи. От способа и времени приготовления зависят вкус и витаминный состав овоща. Как правильно варить свеклу в кастрюле, чтобы сохранить ее полезные свойства и цвет?

В кастрюле целиком

Лучше всего варить свеклу целиком. Так она останется сочной и яркой.

Приготовление:

  1. Выберите небольшие клубни с тонкой бордовой кожицей.
  2. Тщательно помойте овощи, оставляя нижнюю часть ботвы и корень.
  3. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой.
  4. Поставьте на плиту, после закипания установите средний огонь.
  5. Добавьте в воду 1–2 ст. л. растительного масла.
  6. Время готовки – от 2 до 3 часов.
  1. Залейте клубни кипятком.
  2. Поставьте кастрюлю на огонь.
  3. Выключите плиту через полчаса после закипания.
  4. Слейте кипяток и подставьте горячие корнеплоды под струю холодной воды.
  5. Подождите 15 минут: перепад температуры быстро доведет корнеплод до готовности.
  6. Весь процесс длится 40–50 минут.

Если в вашем распоряжении всего 20–30 минут, быстро сварить свеклу поможет следующий способ:

  1. Залейте клубни кипятком, чтобы вода на 8 см их покрыла.
  2. Поставьте кастрюлю на большой огонь, не накрывайте ее крышкой.
  3. Варите 15–20 минут, не уменьшая огонь.
  4. Слейте кипяток и залейте овощи ледяной водой на 5–10 минут.

Недостаток данного рецепта в том, что при его использовании в клубнях разрушается витамин С.

Следующий способ более продолжительный, но он предотвращает распад полезных веществ:

  1. Залейте свеклу холодной водой на 5 см выше ее уровня.
  2. Поставьте кастрюлю на большой огонь и доведите до кипения.
  3. Убавьте огонь до среднего.
  4. Через 30–40 минут установите минимальный огонь и доведите корнеплод до готовности.

Процесс приготовления заканчивайте настаиванием вареной свеклы в холодной воде. Благодаря этому кожура легче снимается.

Варка кусочками

Быстро варится нарезанная свекла. Этот способ актуален при приготовлении салатов.

  1. Очистите корнеплод от кожуры, порубите кубиками или соломкой.
  2. Залейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и добавьте небольшое количество лимонного сока или кислоты.
  3. Отправьте в посуду свеклу.
  4. Когда все закипит, выберите минимальный огонь.
  5. Приоткройте немного крышку.
  6. Варите овощи до готовности в течение получаса.

Быстро сварить свеклу для салата можно, предварительно нарезав ее кубиками.

Как варить в пакете

Если вам не нравится запах варящейся свеклы, используйте пакет.

Способ приготовления:

  1. Поместите корнеплод в полиэтиленовый мешочек, выпустите воздух и герметично завяжите.
  2. Положите в кастрюлю с холодной или теплой водой. Жидкость должна покрыть клубни на 5 см.
  3. Установите огонь на максимум, после закипания убавьте до минимума.
  4. Кастрюлю немного прикройте.
  5. Варите в течение часа.

Некоторые хозяйки с подозрением относятся к этому способу. Считается, что полиэтилен при нагревании может выделять вредные вещества.

Как сохранить цвет при варке

Для приготовления красивого блюда важно правильно варить свеклу, чтобы она сохранила цвет.

  • старайтесь не повреждать и не разрезать клубни в процессе очистки;
  • не допускайте сильного кипения во время варки;
  • добавляйте в воду 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока.

Сколько варить

Свекла может вариться от 20 минут до 3 часов.

На время влияют следующие факторы:

  • способ приготовления;
  • размер свеклы;
  • возраст: молодые овощи варятся быстрее, чем старые.

Длительная варка обусловлена высоким содержанием клетчатки в корнеплоде.

  • Перед варкой свеклу тщательно промойте, но не снимайте кожуру и не отрезайте корень.
  • Не солите воду во время варки. Это замедляет приготовление корнеплода. Также он становится жестким и может утратить вкусовые качества.
  • Чтобы нейтрализовать запах в процессе готовки, добавьте в кастрюлю корочку хлеба.
  • Проверяйте готовность с помощью вилки: она должна легко входить в овощ.
  • Вареную свеклу для винегрета нарежьте отдельно и заправьте растительным маслом. Благодаря этому другие овощи не окрасятся в ее цвет.
  • Не храните очищенный сырой овощ: при контакте с воздухом разрушается витамин С.
  • Если клубни подсохли, не выбрасывайте их. Вначале ошпарьте кипятком, залейте водой, подождите, пока они набухнут, и поставьте варить.

В зависимости от желаемого результата и количества свободного времени, варить свеклу можно от получаса до 2–3 часов. Из предложенных рецептов и рекомендаций выбирайте оптимальный способ приготовления этого полезного и вкусного корнеплода.

Единственный недостаток свеклы – ее плотность, благодаря которой корнеплод может вариться буквально часами, в зависимости от размера. Благо, у нас есть несколько секретов того, как быстро сварить свеклу целиком, и именно ими мы поделимся в этом материале.

Как быстро сварить свеклу целиком в кастрюле?

Если вы хотите получить в меру разваренный корнеплод, то процесс его приготовления в ускоренном варианте займет порядка 40 минут. Подготовка к варке проста: свеклу не чистят, а просто хорошо промывают, удаляя любые остатки наружных загрязнений, и кладут в наполненную водой кастрюлю. После закипания жидкости следует засечь 30-40 минут. По окончании времени горячую воду с корнеплодов сливают, а вместо нее вливают ледяную воду (чем холоднее, тем лучше). Температура холодной воды должна быть постоянной, потому желательно и вовсе оставить кастрюльку под небольшой струей воды минут на 15, либо же сливать и меня воду каждую минуту-две.

Еще один быстрый способ сварить свеклу занимает и вовсе 15-20 минут, но подходит лишь для тех, кто хочет сохранить текстуру овоща. Промытые корнеплоды заливаются большим количеством воды и оставляются на сильном огне до закипания. После начала кипения необходимо засечь 15-20 минут, а по завершении времени, опять же, моментально залить свеклу ледяной водой. Перепад температур доведет овощ до готовности.

Как сварить большую свеклу быстро?

Как ни крути, а большую свеклу всегда придется варить дольше, чем ее сородичей средних и небольших размеров. Положите промытые корнеплоды в кипящую воду так, чтобы жидкость их полностью покрывала, и тут же убавьте жар до среднего. Проварите свеклу около 40 минут, затем убавьте жар до минимального и оставьте еще минут на 15. Непременно сразу же обдайте корнеплоды ледяной водой – этот трюк поможет сделать их мягче и облегчит очистку.

Как правильно и быстро сварить свеклу на пару?

Альтернатива варке свеклы в воде – варка на пару. Многие хозяйки утверждают, что корнеплоды на пару готовятся быстрее, а диетологи дополняют, что при таком способе приготовления сохраняется максимальное содержание витаминов.

Отварить свеклу на пару просто: если варите на плите, то просто поместите промытые корнеплоды в чашу, разместите ее над кипящей водой, накройте и проверяйте готовность спустя полчаса. Обладательницы могут использовать с этой целью кухонный гаджет, выбрав режим «Варка на пару» и выставив таймер на 40 минут.

Быстрее всего варятся определенные , особенно «Бордо» – небольшие сплюснутые корнеплоды с тонкой кожицей. Правда найти определенный сорт овоща бывает непросто, потому даже на случай, если вам попалась старая толстокожая свекла, ускорить приготовление поможет микроволновка.

Самый быстрый способ предполагает предварительную нарезку корнеплода, в данном случае на максимуме мощности приготовление займет не более 10 минут.

Запекать в СВЧ целый овощ придется от 14 минут. Предварительно вымыв свеклу, ее помещают в емкость пригодную для приготовления в микроволновке, вливают туда же 100 мл воды, накрывают и ставят готовиться на 7 минут с одной стороны. После, переворачивают и продолжают приготовление еще 7 минут. По завершении приготовления свеклу оставляют дойти еще на 10 минут не открывая печь.

Вареная свекла, как компонент, входит в состав множества различных блюд ( , салаты, ), поэтому многих интересует, как правильно варить свеклу. Если не доваришь, будет неудобно жевать, переваришь – некоторая часть полезных веществ разрушится, ухудшится вкус, да и, опять-таки, жевать переваренные корнеплоды не слишком приятно.

Чтобы блюда, включающие в свой состав вареную свеклу, получались вкусными и полезными, выбираем плоды не слишком крупные и желательно – не кормовых сортов (то есть темного цвета), лучше всего – молодые корнеплоды.В принципе, и кормовые сорта вполне съедобны, но с ними получается не так вкусно. К тому же стандарты внесения химических удобрений для кормовых агрокультур несколько отличаются от стандартов, применяемых для подкормки пищевых культур. То есть в кормовой свекле может содержаться большее количество неполезных веществ.

Как правильно варить свеклу?

Рассмотрим способы, как правильно и быстро варить свеклу. Некоторые советуют варить свеклу до 2-х и даже до 3-х часов. Разумеется, о полезности продукта после термической обработки в течение такого количества времени можно уже и не задумываться. Сколько варить свеклу по времени, зависит от сорта и от размера корнеплодов. Повара-профессионалы варят некрупную свеклу в течение 20-40 минут, не обрезая хвостика, в кожуре, затем заливают холодной водой и через 15 минут свекла готова, именно благодаря температурному контрасту процедур. Остается только почистить ее и нарезать или натереть на терке. Пусть вам не кажется, что свекла получится слишком жесткой – зубы у нас именно для того, чтобы жевать, кроме того сохранится больше витаминов.

Приготовление

Выбираем плоды примерно одного размера и тщательно промываем. Заливаем свеклу в кастрюльке холодной водой, доводим до кипения на сильном огне, затем огонь убавляем. При варке вода должна полностью покрывать плоды. Готовить лучше всего на малом или средне-малом огне. Такой способ термической обработки оптимален. Если корнеплоды крупные, их,конечно,можно очистить и разрезать на части, но лучше все же просто поварить чуть дольше, думается, 40-60 минут будет вполне достаточно.

Для улучшения вкуса при варении свеклы можно добавить немного семян фенхеля и укропа(примерно по 1 ч. ложке на 2 литра воды). Такой прием не только улучшает вкус готового продукта, но и способствует усваиванию витаминов и других полезных веществ.

Сколько варить очищенную свеклу, опять же зависит от сорта и размера плодов. Очищенная некрупная свекла варится 20-30 минут, не более, этого вполне достаточно, особенно если свекла молодая. Чтобы при варке очищенная свекла не теряла свой характерный ярко-бордовый цвет, можно добавить 1-2 чайных ложки уксуса на 1 литр воды.

Чтобы определить, сколько варить свеклу для салата, нужно решить, отвариваете вы плоды целиком или предварительно нарезаете. Вообще, свеклу для салата варят в течение такого количества времени, как и для приготовления остальных блюд.

Сколько варить молодую свеклу?

Для приготовления молодых корнеплодов достаточно проварить их в течение 20 минут. Потом остудим свеклу в холодной воде минут10, очистим, и можно использовать: нарезать, натирать на терке, пробивать блендером.

Многих интересует, как варить свеклу в пакете. Некоторые готовят свеклу в пакетах целлофановых и даже полиэтиленовых. Думается, такой способ не слишком здоровый, однако целлофан использовать кое-как еще допустимо, а вот полиэтилен при нагревании точно добавит в свеклу неполезных веществ. Помещаем свеклу в пакет, делаем зубочисткой несколько дырочек, кладем его в кастрюлю с кипящей водой и варим как обычно. Лучше,однако,соорудить пакет из фольги, поместить в него свеклу и запечь в духовом шкафу при средней температуре в течение минут 40-60. Такой способ – прекрасная альтернатива варке.

Калорийность вареной свеклы составляет приблизительно 44 калорий на 100 г продукта.

1. Свёклу помыть и разрезать пополам, выложить в миску для СВЧ, влить треть стакана холодной воды.
2. Настроить мощность 800 Вт, варить мелкие куски 5 минут, крупные - 7-8 минут.
3. Проверить на готовность вилкой, при необходимости сделать чуть мягче вернуть в микроволновку ещё на 1 минуту.

В скороварке - 10 минут

Выложить свёклу в скороварку, залить водой и настроить на режим "Варка". В скороварке свёкла сварится за 10 минут, а очень крупная - за 15. После окончания приготовления понадобится ещё минут 10, чтобы давление спало и скороварку можно было без усилий и безопасно открыть.

Важное о варке свёклы

- Свеклу правильно класть в кипящую несолёную воду, - потому что свёкла сладкая. К тому же, соль "дубит" овощ при варке, делает её твёрдой. Солить лучше приготовленное блюдо - тогда солёный привкус будет органичным.

При варке необходимо следить, чтобы вода полностью покрывала свёклу, и при необходимости доливать кипяток, а после варки её можно положить в ледяную воду для остывания.

Если для варки свёклы не используется пакет, для сохранения цвета рекомендуется добавить в воду столовую ложку 9% уксуса, столовую ложку лимонного сока или чайную ложку сахара.

Чтобы избавиться от сильного свекольного запаха, в кастрюлю, в которой варится свёкла, выложить корочку чёрного хлеба.

Молодые свекольные листья (ботва) пригодны в пищу: варить ботву нужно 5 минут после закипания воды. Использовать ботву нужно в супах и овощных гарнирах.

- Выбирать свёклу следует так : свёкла должна быть среднего размера, цвет овоща должен быть тёмно-красный. Если удастся определить в магазине толщину кожицы - знайте, что она должна быть тонкой.

Вареную свёклу можно хранить в холодильнике до 2 дней, после свёкла начнёт терять вкусовые свойства, начнёт подсыхать. Больше 3 дней варёную свёклу не хранят.

советы для правильного приготовления. Как быстро сварить свеклу целиком в кастрюле

Один из самых популярных салатов в нашей стране – винегрет. Всеобщее признание он получил благодаря тому, что для его приготовления используются простые и недорогие продукты, а пользу организму он приносит весьма ощутимую. Винегрет – это овощной салат, источник клетчатки и витаминов. Основным ингредиентом в нём является свёкла. Какой же винегрет без неё?

Часто хозяйки отказываются от приготовления этого полезнейшего салата из-за того, что большая часть времени уходит на ожидание: «сколько уже варится свёкла?» Прочитав статью, вы узнаете, сколько времени варить свёклу, найдёте рецепт винегрета для сыроедов, а также узнаете, почему запекание овощей лучше традиционной варки.

Секреты приготовления

Этот овощ можно есть как в варёном, тушёном, запечённом видах, так и сырым. В сырой свёкле сохраняются все полезные витамины и микроэлементы. А содержится их в ней немало. Витамин С, витамины В (в частности фолиевая кислота), калий, железо и многие другие.

Свёкла – источник клетчатки и грубых пищевых волокон, обладает сильным слабительным эффектом, помогая очистить кишечник от шлаков и токсинов.

Несмотря на всю пользу сырой свёклы, есть её рекомендуется не чаще одного раза в неделю. Использование её в пищу в больших количествах может привести к проблемам в ЖКТ.

Варёная свёкла лучше усваивается организмом, не вызывает вздутия живота, не противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью.

Чтобы во время варки она не растеряла свои полезные свойства, сохранила яркий цвет и насыщенный вкус, воспользуйтесь следующими секретами:

  1. Варить свёклу достаточно 20–30 минут после закипания. Сколько времени потребуется – определяйте по размеру корнеплодов. Если они большие – варите около часа. Готовность проверяйте вилкой; если воткнуть её тяжело – поварите ещё немного.
  2. Не отрезайте хвостик корнеплода перед варкой. Сохраните овощ целым, чтобы из него не вытек весь полезный сок. Это позволит сохранить цвет и плотность во время длительной варки.
  3. Ещё один способ сохранения яркого свекольного цвета – добавление в кастрюлю с водой лимонного сока или яблочного уксуса. Когда вода закипит, добавьте в неё 1 ч. л. лимонного сока или 0,5 ч. л. уксуса.
  4. Если вы варите овощи для салата, солить их не нужно.
  5. Не спешите выливать воду, в которой варилась свёкла. Эта вода не что иное, как полезный витаминный отвар. Его можно использовать и в качестве целебного напитка, и как кондиционер для волос, делать на его основе маски для лица. Отвар свёклы обладает сильным мочегонным и слабительным эффектом, полезен для печени, помогает понизить давление при гипертонии.
  6. Варите свёклу отдельно от других овощей. Так вы сохраните их цвет. А чтобы не покрасить картофель и морковь в винегретесвекольным соком, существует небольшая хитрость. Свёклу нарезать кубиками, сбрызнуть растительным маслом. Для удобства используйте силиконовую кисточку.
  7. Чтобы не контролировать процесс варки и не следить затем, сколько в кастрюле воды, воспользуйтесь мультиваркой. Чтобы быстро и правильно приготовить в ней свёклу, нужно использовать режим «Варка» или «Суп». Чуть дольше она будет готовиться на пару. Но такой способ более щадящий и полезный.

Способ запекания в духовом шкафу

Овощи для салата традиционно варят в кастрюле на плите. Но есть ещё один способ приготовления овощных заготовок – запекание в духовке. Если сравнивать, сколько времени потребуется для запекания и для варки, то станет очевидно, что варить овощи быстрее. Но в духовке они получатся ароматнее и принесут больше пользы, т. к. основные полезные вещества остаются в воде, в которой варилась свёкла. Таким образом, для сохранения витаминов правильнее будет запечь свёклу, а не варить.

Итак, для запекания свёклу нужно как следует помыть, хвостик не отрезать. После этого положить свёклу в пакет для запекания, закрыть его.

Пакет со свёклой положить на противень, отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 2 часа. Через 40 минут рекомендуется проверить готовность, т. к. сколько времени потребуется для запекания, зависит от мощности плиты и размеров корнеплодов. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой, не открывая пакет.

Чтобы ускорить процесс приготовления, нужно пакет для запекания дополнительно завернуть в фольгу. В этом случае овощи не пригорят и равномерно запекутся.

Сколько слоёв фольги сделать, особого значения не имеет. Достаточно будет и одного.

Рецепты

Что вам понадобится:

  • свёкла – 1–2 шт.,
  • морковь – 1–2 шт.,
  • огурцы– 1–2 шт.,
  • капуста – 200 г,
  • лук – 1 шт.,
  • зелень – 1 пучок,
  • соль, душистый перец – по вкусу,
  • растительное масло для заправки.

Приготовление:

Овощи почистить, помыть. Свёклу, огурцы и морковь натереть на крупной тёрке. Можно использовать кухонный комбайн, насадки для корейской моркови. Капусту нашинковать, слегка помять руками, чтобы она пустила сок и стала мягче.

Лук и зелень (петрушку, укроп) мелко покрошить. Высыпать порезанные овощи и зелень в салатник, посолить, добавить по вкусу душистый перец и другие приправы, заправить растительным маслом. Можно сбрызнуть салат лимонным соком или яблочным уксусом. Приятного аппетита!

  1. Винегрет с запечёнными овощами.

Вам понадобятся:

  • картофель – 4 шт.,
  • морковь – 2 шт.,
  • свёкла – 2 шт.,
  • лук – 1 шт.,
  • горошек зелёный консервированный – 1 банка,
  • горчица в зёрнах – 2 ч. л.,
  • мёд – 1 ст. л.,
  • красный винный уксус – 2 ч. л.,
  • оливковое масло – 5 ст. л.,
  • чеснок – 2–3 зубчика,
  • соль, перец – по вкусу.

Картофель и морковь помыть, почистить, нарезать крупными кубиками или дольками. Посолить, полить оливковым маслом и запечь в духовке до румяной корочки.

Свёклу тут же запечь в фольге или пакете для запекания. Обратите внимание, что ей нужно больше времени для готовности. Проверяйте мягкость свёклы вилкой или зубочисткой.

Пока овощи пекутся, приготовьте заправку. Мёд, уксус, оливковое маслои горчицу смешать в салатнике. Добавить мелко порезанный чеснок (можно натереть на мелкой тёрке или выдавить через чесночницу), соль, перец.

Картофель и морковь остудить, выложить в салатник, свёклу очистить и порезать кубиками.

Добавить свёклу, и лук, нарезанный полукольцами. Перемешать. Салат готов!

Блюда из ботвы

В кулинарии используются не только корнеплоды, но и листья свёклы. Они содержат все те же витамины и полезные соединения в больших количествах. А сколько вкусных блюд можно из них приготовить! Ботву добавляют в салаты, супы, вторые блюда, выпечку.

Ниже приведён рецепт традиционного грузинского блюда – пхали. Вариантов его приготовления много, правильно будет в качестве основного ингредиента использовать листья свёклы, или шпинат, или молодую крапиву. Если листья предварительно не варить для размягчения, можно рекомендовать это блюдо для сыроедов.

Вам понадобятся:

  • свекольные листья – 1 пучок,
  • кинза – 1 пучок,
  • грецкие орехи – 1 стакан,
  • бальзамический или винный уксус – 2 ст. л.,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • молотый красный перец,
  • соль.

Приготовление:

Свекольные листья помыть, в кастрюле вскипятить воду, опустить в неёлистья и варить до мягкости.

С помощью блендера измельчить сваренные листья, кинзу, грецкие орехи, чеснок. Посолить, поперчить, добавить уксус.

Сформировать котлеты. Можно украсить их измельчённой зеленью или гранатовыми зёрнами. Приятного аппетита!

На такой вопрос как, сколько варить свеклу, есть ответ, но он зависит от многих факторов. Во-первых, это зависит от способа приготовления и используемых приспособлений. Во-вторых, у каждой хозяйки – свои рецепты. Так корнеплод можно варить всего 10 минут, а можно 3 часа. Немало важен в этом вопросе и возраст свеклы, и ее размеры.

Рассмотрим различные варианты

  • Если варить свеклу в холодной воде до готовности, то понадобится от 1,5-х до 2-х часов.
  • А если положить свеклу в уже закипевшую воду, то процесс сокращается до 1 часа.
  • Сократить и этот срок можно, если после проварки в закипевшей воде с открытой крышкой 30 минут, свеклу извлечь и обдавать минут 15 холодной водой.
  • Такие технологические новшества, как мультиварка или пароварка помогут сварить продукт за промежуток времени от 30 до 40 минут.
  • Скороварка потребует 20 минут для очищенной и порезанной свеклы и 30 минут – для варки ее целиком.
  • А микроволновка позволит уложиться и вовсе в 10 минут.

Сколько варить свеклу до готовности целиком

Представленный ниже традиционный рецепт опишет, как и сколько варить свеклу до готовности в кастрюле целиком. Для этого понадобится 40-50 минут и неочищенный корнеплод. Свеклу перед готовкой хорошо промываемс щеткой, хвостики тоже не срезаем. Варим плод в эмалированной кастрюле в закипевшей воде.

Положив в кастрюлю целый корнеплод, заливаем его водой в таком количестве, чтобы та покрыла плод. Когда закипит вода, добавляем в воду свежевыжатый сок лимона (1 шт. на 3 л.). Теперь можно поместить свеклу, убавляя пламя до среднего. На готовность проверяем плод, протыкая его вилкой. Если вилка входит без особых усилий, значит свекла готова, в противном случае нужно еще поварить минут 10.

Готовый корнеплод заливаем холодной водой и оставляем минут на 10. Все готово! Можно чистить и употреблять свеклу в таком виде или приготовить из нее какое-то вкусное блюдо.

Как быстро сварить буряк целиком


Если вы до сих пор не знаете, как быстро сварить свеклу целиком, тогда вот еще один рецепт приготовления при помощи кухонной помощницы – скороварки. Это как нельзя самый лучший способ для приготовления свеклы на винегрет. Для этого берем свеклу. Промываем ее, не очищаем, а разрезаем на две половинки.

Уложив плоды в скороварку, заливаем их холодной водой. При этом корнеплод нужно покрыть полностью. Варим в режиме «бобовые» 30 минут. Но учтите, что минут 10 уйдет на ее нагрев, потом на варку вот эти 30 минут и останется минут 15 на сброс давления. Таким образом, на готовку уйдет55 минут, что все же меньше 2-3 часов.

Плюсом такого приготовления является сохранение ароматов, всех соков и витаминов корнеплода. А если хотите убрать неприятный запах, то к свекле можно добавить при варке корочку хлеба. А в случае с приготовлением винегрета из этой свеклы, ее нужно смочить растительным маслом перед смешиванием с другими ингредиентами. Тогда они не приобретут яркий бордовый оттенок.

Несколько советов:

  • Варить свеклу нужно в несоленой воде, так как, во-первых, соль выпарится за время варки. А, во-вторых, овощ из-за соли загрубеет.
  • В процессе варки вода всегда должна покрывать свеклу.
  • Благодаря резкой смене температуры после кипятка в ледяную воду плод будет легко очищаться.

Как сварить свеколку в микроволновке

Если на кухне хозяйки есть микроволновая печь, приготовление многих блюд намного упрощается. Да и времени уходит на готовку тоже немного. Посмотрим, как сварить свеклу в микроволновке традиционным способом – в воде. На вкус такой плод будет скорее печеный, чем вареный, но все равно очень вкусный.

Как в любом другом рецепте. Перво-наперво промываем хорошо свеклу щеточкой и обсушиваем ее кухонным полотенцем. Для варки необходимо взять специальную посуду для готовки именно в микроволновой печи. Укладываем в нее корнеплод посередине, заливая его водой – 100 г. Накрыв емкость неплотно крышкой, чтобы посуда не деформировалась из-за высокого давления, ставим 7 минут и ждем.

По истечении времени проверяем готовность корнеплода ножом и, если это буде нужно, ставим обратно еще на пару минут.

Как быстро сварить свеклу в кастрюле

Ответ на вопрос, как быстро сварить свеклу в кастрюле, может быть разным. В зависимости от того, какое время можно считать быстрым приготовлением. Рассмотрим вариацию, что занимает меньше часа. Для этого свеклу помещают в уже закипевшую на плите воду и варят полчаса. После этого из кастрюли сливается горячая вода и заливается максимально холодная.

По истечении 15 минут, свекла от перепада температуры доводиться до готовности и ее можно употреблять или использовать для приготовления других блюд. Но можно варку еще ускорить. Для этого нужно покрывать корнеплод в кастрюле на 7-8 см выше самой свеклы, чтобы она не выкипела раньше времени.

Варят на большом огне, не накрывая крышкой. Уже через четверть часа свеклу можно перемещать в ледяную воду на 5-10 минут и все, продукт готов! Приятного аппетита!

Стоит отметить, что для ускорения приготовления нужно правильно подбирать корнеплод. Нам нужны приплюснутые плоды небольших размеров с тонкой кожицей. Подойдет сорт бордо – он не только быстро готовиться, но и намного вкуснее. Также для ускорения процесса варки в воду можно влить ложку растительного масла.

Сколько варить буряк для винегрета

Прежде чем отвечать на вопрос, сколько варить свеклу для винегрета, нужно разобраться какой корнеплод лучше взять. Рекомендуется брать свеклу темно-красной окраски без трещин. Обратите внимание! Если свекла вялая и имеет морщины на кожуре, то ее нельзя варить ни на винегрет, ни для любого другого блюда. Такие плоды нельзя употреблять и в сыром виде.

Итак, расскажем, как варить плод и сколько на это уйдет времени. Промытую в проточной воде свеклу укладываем в кастрюлю, заливая холодной водой и покрывая ею свеклу полностью. Ставим кастрюлю на плиту, накрыв крышкой. Если плод большой, то варить его нужно не менее 2-х часов, средние – 1,5 часа, а мелкие сварятся меньше, чем за 1 час.

Поделимся некоторыми хитростями варки свеклы в домашних условиях. Так для салатов, от которых ожидается яркий насыщенный цвет свеклы, корнеплод варим с добавлением уксуса в воду (5 г/л). Эта маленькая хитрость не даст свекле во время варки потерять свой яркий бордовый цвет. Можно уксус заменить лимонным соком (20 г/л).

Готовность проверяем, просто проткнув свеклу вилкой или ножом. Если плод прокалывается до самой середины легко – значит все готово!

Как быстро сварить свеклу на винегрет

Пожалуй, каждой хозяйке хочется угостить родных и близких полезной и вкусной едой, но потратив на ее готовку минимум времени. Ниже представлено два способа, как быстро сварить свеклу на винегрет, сохранив максимум полезных витаминов.

  • Традиционный способ – на плите.

Промытый корнеплод варят в кипящей воде полчаса, после чего резко меняют воду наледяную, оставляя ее в холодной воде на четверть часа. Таким образом, корнеплод доготовится, а заодно и остынет. Быстрее приготовлениетяжело себе представить. Но он есть!

Этот способ скорее выпекание, нежели варка свеклы, но тем больше витаминов сохраниться в корнеплоде. Плод промывают, накалывают вилкой или зубочисткой в нескольких местах и укладывают в специальный контейнер для микроволновки. Накрыв крышкой, включаем печь на всю мощность, и выставляем минут 7. Максимальное время готовки свеклы таким способом – 20 минут. Готовность проверяется привычным способом и если еще не готово – снова отправляем в печь минут на 5.

Как сварить свеклу в мультиварке

Обладательницы чудо техники обязательно заинтересуются тем, как сварить свеклу в мультиварке. Это очень просто, к тому же полезно, так как корнеплод готовится на пару. Варить можно, как целиком, так и кусочками. На 2-5 плодов понадобится 2 л воды. Выбираем свеклу небольших размеров и примерно равных размеров. Промытые плоды в кожуре выкладываем на корзину.

В чашу мультиварки заливаем воду, ставим корзину поверх, закрываем и выставляем режим «Пар». Время варки обычно занимает около 30-40 минут. Нажав кнопку старт, можно забыть о продукте чуть более чем на полчаса. В зависимости от размеров и возраста свеклы время может быть больше. Проверяя готовность плода, можно добавлять еще время.

Обратите внимание, можно также готовить свеклу в режиме «суп» или «варка». Готовить можно целиком, разрезав и почистив или вовсе мелкими пластинками или кубиками.

Как сварить свеклу в микроволновке в пакете

Некоторые хозяйки, что уже наслышаны о рецепте, интересуются, как сварить свеклу в микроволновке в пакете. Это одна из интерпретаций быстрого способа приготовления корнеплода при помощи технологических новшеств. Существует два варианта приготовления свеклы в пакете в микроволновке:

Промытый корнеплод прямо в кожице и с хвостиком укладываем в полиэтиленовый пакет и плотно завязываем края. Пакет размещаем в микроволновой печи на 15-20 минут. Далее включаем мощность на максимум и занимаемся своими делами. Например. Подготовкой других ингредиентов для праздничного салата. Во время приготовления пакет будет раздуваться до огромных размеров. Но не лопнет.

Для этого способа свеклу также промываем. Но уже очищаем и режем на не крупные кусочки. Эти ломтики укладываем в полиэтиленовый пакет и также завязываем. Только теперь пакет нужно проколоть в нескольких местах вилкой для выхода пара в процессе «варки». Готовиться таким методом свекла минут 10-15.

По истечении времени можно доставать свеклу, дать ей остыть и употреблять в любом понравившемся виде. Прямо так, очистив от кожицы, или очищенный и нарезанный или натертый в салате. Приятного аппетита!

Сколько нужно варить свеклу до готовности – разные рецепты

В зависимости от способа свеклу можно варить по-разному. Ниже описаны 3 разных варианта с указанием, сколько нужно варить свеклу до готовности при различных условиях:

  • Варка в холодной воде.

Этот рецепт подразумевает самый долгий способ приготовления корнеплода. Зато при этом сохраняются все витамины свеклы, которыми она так богата. Для этого промытую хорошенько свеклу помещают в кастрюлю и заливают холодной водой. Разместив кастрюлю на плиту, включаем самый большой огонь. Когда вода закипит, пламя убавляется. Уже на умеренном огне плод готовится 2-3 часа. Точное время будет зависеть от размеров корнеплода.

  • Варка в кипящей воде.

Этот вариант – ускоренная вариация предыдущего. Для этого нужно свеклу поместить в кастрюлю с уже закипевшей водой. В таком случае свекла будет вариться до 1 часа.

  • Профессиональный рецепт варки.

Последний вариант используют на своих кухнях профессиональные повара. Секрет скорой готовки заключается в приготовлении корнеплода в воде при максимальной температуре 20-30 минут с добавлением растительного масла. Время может меняться в зависимости от размеров свеклы. После варки снимают с плиты и, слив горячую воду, заливают холодной на 10 минут.

Резкая смена температуры доведет свеклу до нужной кондиции. Единственный недостаток последнего способа заключается в полном разрушении витамина С.

». Свекла является одним из составляющих салатов, таких как винегрет или «шуба», из нее готовят свекольник и множество других блюд. Однако на ее приготовление требуется затратить большее время, чем на варку других овощей. А что делать, если требуемого количества времени нет? Представляем вашему вниманию секреты: как быстро сварить свеклу целиком и не только.

Сколько времени необходимо

Время на приготовление свеклы до полной готовности варьируется от 10 минут до 2 часов и зависит от размера овоща, его сорта, наличия соли в воде и выбранного способа приготовления. Так, например, приплюснутая свекла с тонкой шкурой небольшого размера сорта бордо сварится значительно быстрее крупного корнеплода других сортов.

Как сократить время варки целой свеклы до минимума

Как сварить быстро крупную свеклу? Если у вас не хватает времени, а свеклу отварить нужно, воспользуйтесь следующими рекомендациями.

Сварить свеклу в кастрюле быстро

Способ 1

  • Мытый корнеплод поместить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на средний огонь и варить около 20 минут. НЕ СОЛИТЬ! Во-первых, это практически бесполезно, а во вторых, соль сделает овощ более твердым, увеличив тем самым время приготовления.
  • После слить воду и поместить корнеплоды под холодную воду (лучше проточную) на несколько минут. После такой манипуляции благодаря резкой смене температур свекла «дойдет» до полной готовности.

Способ 2

  • Значительно ускоряет процесс добавление холодной воды во время варки. Положите свеклу в холодную воду и поставьте на медленный огонь. Когда вода закипит, добавьте небольшое количество холодной воды, чтобы она на время перестала кипеть. Затем снова довести до кипения и повторить процедуру. Так варить до полной готовности.

Способ 3. Приготовление в микроволновой печи или духовке

  • Мытую свеклу проколоть ножом (вилкой, зубочисткой) в нескольких местах.
  • Упаковываем ее в полиэтиленовый мешочек или специальную посуду и ставим на 10 минут при мощности 800 ватт.
  • В духовом шкафу свекла средней величины при температуре 200 градусов запекается минут за 25-30.

Определить готовность

Для того чтобы определить готовность овоща, просто проткните корнеплод острым предметом. Если нож (вилка, зубочистка) легко вошли в него и свекла внутри мягкая, значит, миссия удалась.

Сохранить цвет

Как сварить красную свеклу быстро?

  • Варите свеклу вместе с хвостиками и кожурой, не нарушая целостности «оболочки».
  • Для того, чтобы сохранить цвет корнеплода при длительной варке, добавьте на 3 литра воды 2 чайные ложки столового уксуса, лимона или сахара.
  • Если свекла готовилась для винегрета, и вы не хотите, чтобы она покрасила в красный цвет остальные овощи, просто сбрызните нарезанную на кубики свеклу любым растительным маслом.

    Другие способы сварить свеклу быстро

Способ 1. Приготовление на пару

  • Нарежьте помытый и почищенный корнеплод на кубики или соломку.
  • Поместите нарезанный овощ в пароварку. Время готовности — 20 минут.

Очень многие хозяйки предпочитают покупать уже отваренную свёклу, аргументируя это тем, что корнеплод долго готовится и далеко не всегда получается вкусным. Однако это не совсем правильно - долго будут вариться только крупные овощи, а на варку мелких и молодых уйдёт примерно 35 минут. Кроме того, такие полезные приспособления, как пароварка, скороварка, мультиварка или микроволновка помогут значительно ускорить процесс приготовления.

Как правильно сварить свёклу

Отварная свёкла используется во множестве блюд здорового питания, поскольку она богата витаминами и микроэлементами и очень полезна. Главным преимуществом корнеплода считается то, что грамотная термическая обработка практически не влияет на его полезные свойства.

Перед варкой овощ необходимо хорошенько помыть, при этом не очищая его и не обрезая ботву и хвостик - это поможет сохранить насыщенный красный цвет. Солить корнеплод во время варки не нужно, поскольку соль ухудшает его вкус - гораздо лучше будет добавить в кастрюлю чайную ложку сахара либо столовую ложку уксуса.

Как быстро сварить свёклу на плите

Метод № 1

Этим способом варки владеют все профессиональные кулинары. Секрет в том, что при резком перепаде температур размягчение растительных волокон значительно ускоряется, и в результате овощ будет вариться около 20 минут.

Итак, необходимо взять несколько корнеплодов среднего размера, поместить в кастрюлю, залить кипятком и поставить на максимальный огонь. Крышкой накрывать не нужно. Обязательно проследите за тем, чтобы вода покрыла овощ минимум на 8 см, иначе она очень быстро выкипит, а корнеплоды останутся сырыми. Следует дать свёкле прокипеть 15 минут, а затем слить из кастрюли горячую воду и заменить её ледяной. Отваренный продукт выдерживают в холодной воде около 5–10 минут, не допуская нагревания воды (проще всего воспользоваться кубиками льда). По истечении этого времени продукт готов к употреблению.

Метод № 2

Этот способ схож с первым, но занимает больше времени - примерно 45–50 минут. Овощ заливают крутым кипятком и выдерживают на среднем огне в течение получаса. После этого кипяток сливают из кастрюли и ставят её под поток ледяной воды на 15 минут.

Метод № 3

Как правильно готовить свёклу в духовке

Чтобы овощ получился вкусным и при этом не потерял насыщенный цвет, можно прибегнуть к помощи духовки. Таким способом хорошо готовить свёклу для винегрета или любого другого салата.

Как варить свёклу в мультиварке

С появлением на кухнях современных хозяек такого полезного приспособления, как мультиварка, процесс приготовления различных блюд значительно упростился. В мультиварке можно не только сварить вкусный суп или борщ, но и без лишних хлопот приготовить свёклу для салата.

  • Корнеплоды тщательно моют губкой , помещают в чашу мультиварки и заливают водой (примерно 200 мл).
  • Крышку прибора закрывают и устанавливают режим «Варка» или «Суп». Таймер приготовления устанавливают на 60 минут.

Подобным способом готовят овощ в режиме «Пароварка» - его помещают на подставку для варки на пару, на дно чаши наливают воды и устанавливают соответствующий режим приготовления.

Как быстро отварить свёклу в микроволновке

У обладательниц микроволновок также не возникнет никаких затруднений с приготовлением свёклы.

Как приготовить свёклу в пароварке и скороварке

Приготовленные таким образом корнеплоды получатся чрезвычайно нежными и ароматными. Варить на пару можно как целую свёклу, так и нарезанную кубиками - это чрезвычайно удобно в приготовлении салатов.

  • Если планируется готовить овощ целиком, его следует хорошенько вымыть, если измельчённым - очистить и нарезать.
  • В пароварку заливаем необходимое количество воды и выкладываем корнеплоды на решётку прибора. Закрываем крышку.
  • В пароварке с электронным управлением устанавливаем таймер приготовления на 20–30 минут. Обычную пароварку ставим на огонь на полчаса. Если свёкла уже нарезана, её следует варить не более 10 минут.
  • Готовые корнеплоды извлекаем из пароварки и тотчас же промываем.

Сколько хранится варёная свёкла

Этот вопрос актуален для очень занятых людей, у которых попросту нет времени ежедневно отваривать овощи перед приготовлением пищи. В отварном виде овощ хранят в общем отделе холодильника не более трёх дней, а в морозильной камере он сохранит все свои качества до полугода.

Временные нормы приготовления свеклы в кастрюле, на пару, в мультиварке и микроволновке.

Свекла – вкусный и полезный овощ с насыщенным цветом. Огромной популярностью он пользуется зимой, когда на прилавках магазинов совсем немного свежих овощей и зелени. В свекле содержится очень много витаминов и минералов, кроме того, этот продукт идеально подходит для кормления детей и людей с низким гемоглобином.

Сколько времени варить свеклу до готовности в кастрюле для винегрета?

Время приготовления корнеплода зависит от множества факторов. Огромную роль играет возраст корнеплода, его размер и способ приготовления. Такие приспособления как мультиварка, микроволновая печь и пароварка помогают ускорить процесс варки овощей.

Особенности приготовления свеклы в кастрюле для винегрета:

  • Если поместить овощ в холодную воду, то время варки составит 1,5-2 часа
  • Ускорить процесс приготовления можно, погрузив корнеплод в кастрюлю с кипящей водой
  • При погружении овощей в кипяток, они сварятся за 1 часа
  • Если вы спешите, и хотите поскорее отварить свеклу, можете влить в кипяток сок одного лимона. Этого количества кислоты хватит на 3 л воды. Время приготовления будет составлять 40 минут

Сколько варить молодую свеклу до готовности в кастрюле?

Молодая свекла – кладезь витаминов. Это отличный продукт, который лучше использовать в свежем виде для приготовления салатов из капусты и морковки по-корейски.

Инструкция:

  • Наберите почти полную кастрюлю воды и поставьте ее на огонь. После закипания влейте немного уксуса. Это поможет овощу не потерять цвет
  • Погрузите молодые корнеплоды, кожицу с них снимать не нужно
  • Если плоды маленькие, варите их 40 минут. Овощи среднего и крупного размера могут готовиться 1-1,5 часа

Если вы хотите облегчить процесс снятия кожицы после приготовления овоща, после отваривания залейте его ледяной водой и дайте постоять.



Сколько варить свеклу для салата с чесноком и селедки под шубой?

Зимой и ранней весной, когда свежих овощей на прилавках мало, и они достаточно дорогие, из свеклы готовят вкусные салаты с чесноком, сельдью, орехами и изюмом. Время варки овощей для этих салатов зависит от размеров корнеплодов.

Время и особенности приготовления свеклы для сельди под шубой и салатов:

  • Овощ для таких блюд должен быть хорошо проваренным и не хрустеть
  • Меленькие корнеплоды стоит класть в кипящую воду и варить 40 минут
  • Овощи крупного размера придется готовить дольше, время варки составляет 1,5 часа

Определить готовность можно при помощи вилки. Она должна до половины и с легкостью войти в корнеплод.

Как и сколько варить свеклу в мультиварке?

Существует несколько способов приготовления корнеплода в мультиварке. Если вы хотите, чтобы свекла сохранила максимум пользы и витаминов, готовьте ее на пару, то есть с применением металлической чаши с дырочками. Свеклу можно варить и в режиме «Суп».

Инструкция и время приготовления свеклы в мультиварке:

  • Быстрее всего и сохранив максимум полезных веществ, можно сварить корнеплод в мультиварке в режиме «Пароварка»
  • Для этого наполните чашу на треть водой. Корнеплоды большого размера разрежьте на 4 части и положите на вставную чашу с дырочками срезами вверх. Это необходимо чтобы сок во время приготовления не вытек
  • После этого емкость с дырочками поставьте над чашей с водой и включите режим «Пар» на 40-50 минут
  • Если готовите в режиме «Суп», то просто положите свеклу в емкость с водой и готовьте 60 минут



Как и сколько варить свеклу в пароварке на пару?

Пароварка и скороварка позволяют существенно сэкономить время при приготовлении пищи. Особый режим готовки ускоряет готовность продуктов.

Инструкция по отвариванию свеклы в пароварке:

  • Наполните основную емкость водой на 2/3, можете добавить в воду немного лимонного сока и соли. Вскипятите воду
  • Сверху на основную емкость установите лист с дырочками, сверху на него уложите промытые корнеплоды. С них необходимо предварительно удалить хвостики
  • Закройте пароварку крышкой и готовьте овощи 25-45 минут. Чем меньше размер корнеплодов, тем быстрее они приготовятся. Крупная свекла готовится 45 минут



Как и сколько варить свеклу в скороварке?

В скороварке овощи не просто варятся, а готовятся под давлением, именно это позволяет существенно сократить время варки продуктов.

Инструкция по приготовлению свеклы в скороварке:

  • Вымойте свеклу и потрите ее щеткой. Отрежьте кончики и еще раз промойте корнеплоды
  • Выложите овощи в емкость и залейте ее водой, чтобы она немного покрыла продукты
  • Включите скороварку и готовьте свеклу 30 минут



Как быстро и сколько варить свеклу в микроволновке?

Микроволновка – настоящая помощница на любой кухне. Она позволяет сварить, пожарить и разогреть продукты.

Инструкция по приготовлению свеклы в микроволновке:

  • Промойте корнеплоды и предварительно срежьте кончики
  • Поместите овощи в глубокую тарелку и накройте специальной крышкой для СВЧ. Воду наливать в тарелку не нужно
  • Включите печь на 10 минут при мощности 800 Вт. После этого охладите свеклу и попробуйте ее на готовность, проткнув ножом



Сколько часов варить большую, крупную свеклу, целую?

Время приготовления свеклы зависит от ее возраста и способа варки.

Время приготовления большой и целой свеклы:

  • Обычная варка в кастрюле при погружении в холодную воду: 3 часа
  • Обычная варка в кастрюле при погружении овоща в кипяток: 1-1,5 часа
  • Приготовление в микроволновке на максимальной мощности: 30 минут
  • Приготовление в скороварке: 40 минут



Сколько варить среднюю и маленькую свеклу целиком?

Многие хозяйки отдают предпочтение свекле небольшого размера. Такие корнеплоды отличаются приятным сладким вкусом и быстро готовятся.

Время приготовления свеклы небольшого размера:

  • Варка в кастрюле в кипятке при погружении в него сразу: 40 минут
  • В скороварке: 25 минут
  • В микроволновке на максимальной мощности: 10 минут



Сколько варить натертую свеклу?

Чаще всего корнеплод трут для приготовления борща. Многие хозяйки рекомендуют не варить, а обжаривать корнеплод вместе с луком и морковью при приготовлении томатной заправки.

Варианты варки тертой свеклы для борща:

  • Обжариваем с луком и морковью 5 минут и тушим после добавления томата еще 5 минут. Вводим в борщ перед его выключением
  • Можно добавить свеклу прямо в бульон. Для этого за 15 минут до окончания процесса приготовления, вводим тертый овощ и вливаем ложечку лимонного сока. Варим 10-15 минут

Сколько варить очищенную и порезанную свеклу?

Время приготовления зависит от размеров кусочков.

Время варки очищенной свеклы:

  • Если кусочки небольшого размера, достаточно и 20 минут. При этом овощ кладут в кипящую воду. Солят блюдо в конце
  • Если вы разрезали большую свеклу на 4 части, то можете отварить ее в кипятке всего за 30-40 минут



Как и сколько варить свеклу для борща?

Все зависит от способа приготовления первого блюда. Многие женщины ничего не обжаривают, а закладывают очищенные овощи по очереди и варят их. В таком случае свеклу шинкуют и варят 30 минут, предварительно добавив ложечку лимонного сока. Это необходимо чтобы свекла не потеряла цвет.

Можно приготовить заправку для борща, в таком случае свеклу режут соломкой и обжаривают вместе с луком и морковью. После приобретения овощами золотого цвета, вливают томат и томят еще 7 минут. Зажарку вводят в бульон за 7 минут дол конца приготовления.

Как и сколько варить свеклу для свекольника?

О происхождении этого блюда ведется много споров. Кто-то считает свекольник блюдом русской кухни, но некоторые уверены, что это белорусский продукт. Обычно свекольник подается холодным и отличается насыщенным цветом.

Инструкция по приготовлению свеклы для свекольника

  • Вымойте овощ, но не очищайте. Срежьте хвостики и погрузите целые корнеплоды в кипящую жидкость
  • Варите овощ 50-60 минут
  • Немного сыроватый корнеплод необходимо очистить и натереть на терке. Вводится тертая свекла за 10-15 минут до конца приготовления блюда



Сколько варить свеклу ребенку

В зимнее время мамы всячески пытаются разнообразить меню малыша, сохранив при этом все витамины. Так как свежих овощей в это время немного, то из свеклы для малышей часто готовят винегреты, икру или просто подают, заправив маслом и солью.

Время приготовления свеклы для ребенка:

  • Лучше всего готовить овощ для малышей в кожуре, так он сохранит максимум витаминов
  • Вымойте овощи и выложите их в скороварку. Оставьте на 30 минут
  • Можно варить овощи в кастрюле в кипятке, для этого корнеплоды погружают в кастрюлю с кипящей водой и отваривают 40-60 минут
  • Выбирайте для приготовления небольшие корнеплоды


Свекла – отличный овощ, из которого можно приготовить массу первых блюд, салатов и закусок. Максимум витаминов содержится как раз в отварной свекле в кожуре.

ВИДЕО: Методы варки свеклы

Как сварить свеклу и что из нее приготовить?

Свекла известна во всем мире достаточно давно, причем сначала в пищу употребляли лишь ботву. Сегодня она, наряду с корнеплодом, позволяет обогатить организм витаминами, йодом, железом. Однако сохранить всю пользу и вкус овоща можно, только правильно его готовя.

Особенности овощной культуры

Свекла представляет собой однолетнее, реже двулетнее растение семейства амарантовых. В пищу употребляется как созревающий корнеплод бордово-красного оттенка, так и молодые листья зеленого цвета с красноватой каймой по волнистым краям.

Выделяют 3 основных вида культуры – столовую, сахарную и кормовую. В пищу употребляют столовую, которая может быть нескольких сортов. Для варки или запекания многие предпочитают использовать сорт «Бордо», характеризующийся средними, чуть приплюснутыми корнеплодами насыщенно-бордового оттенка.

В составе овоща есть токоферол (витамин Е), витамины группы В, витамин Р и РР, а также йод, железо и цинк. Свекла относится к низкокалорийным овощам, пищевая ценность на 100 г – 40 ккал. Основная часть состава приходится на воду и углеводы, белки и жиры представлены в незначительном количестве. Помимо углеводов, высоко содержание в свекле и сахаров, фруктозы и глюкозы.

Высокое содержание железа, а также вещества под названием бетаин (именно оно обуславливает яркий оттенок овоща), благотворно влияет на кровеносную и сосудистую системы. Свекла способствует повышению уровня гемоглобина, что, в свою очередь, улучшает питание органов и тканей. Бетаин в сочетании с витамином Р делает сосудистые стенки крепче и эластичнее, улучшает усвоение витамина В.

Данный овощ особенно полезен людям, страдающим анемией, он является профилактикой развития атеросклероза, варикоза, инфаркта. Обладая способностью повышать давление, корнеплод помогает гипертоникам нормализовать и стабилизировать давление.

Благодаря антиоксидантным свойствам свеклы она рекомендована при заболеваниях печени, способствует выведению из организма токсинов и шлаков. Бактерицидное действие корнеплода делает его использование эффективным при лечении наружных повреждений, долго заживающих ран, ссадин. Прием свекольного сока внутрь является одной из мер лечения гастритов и язв.

Обладая пищевыми волокнами, свекла стимулирует перистальтику кишечника, улучшая пищеварение, ускоряя метаболизм. Доказано, что регулярное потребление этого овоща – одна из профилактических мер против рака кишечника.

С осторожностью следует есть свеклу при сахарном диабете, гипотонии, гастритах и язвах, характеризующихся пониженной кислотностью, при остеопорозах, поносах и мочекаменной болезни.

Как выбрать корнеплод?

Для приготовления следует выбирать молодые мягкие корнеплоды, тогда и готовое блюдо получится более мягким, нежным. Лучше не использовать слишком крупные корнеплоды, они окажутся сухими и волокнистыми. Слишком большой приобретенный овощ вполне может оказаться кормовым, а не столовым. Оптимальный вариант – средняя свекла с красно-бордовой тонкой кожицей без следов повреждений и загнивания.

Если есть возможность, приобретайте свеклу с ботвой. Последняя поможет понять, насколько свеж и молод корнеплод, а кроме того, свежая ботва также может использоваться в кулинарии.

Сколько времени варить?

Время приготовления корнеплода зависит от его размера и способа готовки. Небольшие корнеплоды варятся 40-60 минут, а если разрезать их на кусочки – не более получаса. Однако в последнем случае они могут потерять цвет, а вместе с тем стать безвкусными.

Чем больше корнеплод, тем дольше он готовится. Небольшие варятся около 50 минут, средние – час-полтора, крупные – до двух и более часов. Время указано для приготовления корнеплода целиком, при нарезании его на кусочки продолжительность готовки сокращается, но и полезные свойства у него практически исчезают.

Важный момент: время варки следует отсчитывать с момента закипания. Огонь должен быть умеренным, хотя допускается делать его максимальным до того момента, пока вода не закипит.

Традиционно свекла варится в воде, что занимает около часа. Можно сократить этот процесс до 20-30 минут, но, к сожалению, в ущерб полезности овоща – он потеряет аскорбиновую кислоту.

Чуть быстрее происходит запекание корнеплода – около 40 минут для средней свеклы. Однако и при этом методе происходит разрушение витамина С и некоторых других.

Сократить время готовки позволяют некоторые «помощники» по кухне – СВЧ-печь и скороварка. Первая позволяет максимально быстро приготовить овощ – за 8-20 минут. В скороварке свекла готовится 8-10 минут, но устройство нельзя открывать сразу через указанное время. Следует выждать еще минут 10, что увеличивает общее время готовки.

Готовка в мультиварке по времени мало чем отличается от этого же процесса на плите или в духовке. В чаше с водой свекла варится как минимум час, на пару – чуть меньше (50-60 минут), в режиме выпечки, как и в духовом шкафу, – 50-60 минут.

Узнать о готовности корнеплода можно, используя вилку или зубочистку. Полностью сваренный или запеченный, он будет хорошо протыкаться. Однако не следует проверять овощ слишком часто – от многочисленных проколов он становится бесцветным и невкусным.

Во время готовки в кастрюле следует прикрывать ее крышкой. Это позволит уменьшить продолжительность готовки и уменьшить потерю полезных компонентов. Кроме того, характерный запах распространится в помещении в меньшей степени. Еще один метод сократить время варки – добавление в кипящую воду сливочного масла. Его потребуется немного – 2-3 столовых ложки.

Способы

Подготовка корнеплода к варке подразумевает тщательное ее мытье. А вот чистить корнеплод в сыром виде не рекомендуется, он потеряет свой яркий оттенок. Если свекла все же почищена, сохранить ее интенсивный цвет поможет столовая ложка уксуса или лимонного сока, добавленная в воду при варке. Кстати, этот же метод можно использовать и в том случае, если нужно сохранить оттенок неочищенного корнеплода.

Существует несколько способов варки свеклы, различающихся временем готовки, технологией, используемым инвентарем и оборудованием. Один из самых простых – традиционная варка в кастрюле на огне. Однако и здесь есть несколько вариантов.

Свеклу нужно помыть, положить в большую кастрюлю или чугунок, залить холодной водой так, чтобы она полностью скрывала овощ, и поставить на максимальный огонь. Как только вода закипит, интенсивность огня следует уменьшить и оставить корнеплод томиться на 2-3 часа.

Данный метод занимает много времени, но позволяет почти полностью сохранить полезные компоненты свеклы.

Следующий способ похож на первый, но заливать овощ нужно кипящей водой, в которую добавлено 2-3 столовых ложки растительного масла. В таком случае время готовки сократится до 60 минут.

К третьему способу варки обычно прибегают профессиональные повара. Он подразумевает кипячение корнеплода на сильном огне с добавлением растительного масла (пара ложек) на протяжении получаса. Спустя указанное время овощ достают из кипятка, заливают ледяной водой и оставляют в ней минут на 10. При таком способе свекла готовится быстрее всего, но витамин С из ее состава утрачивается полностью.

Можно использовать СВЧ-печь для запекания свеклы. Сначала ее нужно помыть, слегка обсушить и завернуть в пекарскую бумагу. Время приготовления составит 35-40 минут при мощности агрегата не менее 800 Вт.

Аналогичным способом можно запечь корнеплод в духовке, выставив температуру в ней 200 градусов. Вопреки существующему мнению, при запекании свекла полностью теряет витамин С.

Запекание свеклы позволяет сделать ее слаще, поэтому такой вариант обычно используется для салатов.

СВЧ-печь позволяет приготовить свеклу еще одним способом, при этом займет это рекордно малое количество времени. При мощности устройства 1000 и более Вт на приготовление свеклы среднего размера уходит 8-10 минут. Если используется менее мощная микроволновка, время увеличивается в 2 раза.

Помытую свеклу нужно положить в стеклянную посуду. Более крупные овощи – в середину, мелкие – по краям. В тарелку налить 3-4 столовых ложки воды, она должна оказаться на дне посуды. Затем поставить чашу в СВЧ, закрыв стеклянной или специальной крышкой для микроволновки.

Вместо тарелки и крышки можно использовать полиэтиленовый пакет, герметично завязав его. Когда корнеплод будет сварен, его нужно извлечь из печки и оставить остужаться в комнатных условиях. На вкус он будет таким же, что и сваренный в кастрюле на огне.

Можно приготовить свеклу в мультиварке на пару. Подготовленный корнеплод нужно положить в специальную емкость для варки на пару, а в чашу наполнить водой. Установить агрегат, закрыть его крышкой и включить режим варки на пару.

Как правило, большинство программ в этом режиме автоматически выставляют время готовки 40 минут. Его будет достаточно, хотя точное время зависит от модели мультиварки. По истечении указанного времени следует проверить готовность свеклы, при необходимости подержать над паром еще немного. В таком случае не забудьте убедиться, что в чаше достаточно воды.

С помощью мультиварки можно приготовить свеклу по классическому способу – в воде. Однако использование мультиварки дает несколько преимуществ – не нужно регулировать интенсивность огня и нет риска, что вода «убежит», заливая плиту.

Итак, для готовки в мультиварке корнеплод следует помыть, можно немного укоротить хвостик. Положить его в чашу, долить холодной воды до максимальной отметки и поставить режим «Варка», «Тушение» или «Суп». Продолжительность процесса – час. Спустя время следует проверить корнеплод, при необходимости поставить его вариться еще на 10-30 минут.

Молодые овощи с высоким содержанием влаги и соков лучше запекать. При наличии мультиварки это можно сделать прямо в ней. Подготовленный корнеплод нужно уложить в фольгу, предварительно смазанную растительным маслом. Если одновременно вы запекаете несколько овощей, то каждый нужно завернуть отдельно. В таком виде корнеплод укладывается в чашу мультиварки и готовится в режиме выпечки 60 минут.

Скороварка также окажется полезной для готовки овоща. Его нужно помыть, почистить щеточкой и уложить на дно скороварки, добавить воды и выставить режим «Варка». Для корнеплодов средних размеров достаточно 10 минут, для тех, что покрупнее – 15 минут. Спустя указанное время свеклу следует подержать в скороварке еще 10 минут, чтобы спало давление и можно было открывать агрегат.

Если для варки корнеплода используется пароварка, это займет около получаса. Помыв, его опускают в агрегат, заливают в специальный отсек воду и устанавливают таймер.

Получить вкусную вареную свеклу и быстро подготовить ее для дальнейшего использования позволяют следующие методы:

  • Заканчивать варку нужно холодной водой, что позволит затем быстрее снять с корнеплода кожицу.
  • При варке свеклы нужно контролировать уровень воды – она должна полностью покрывать овощ. При мере необходимости следует доливать горячую или кипящую жидкость.
  • Овощ не требует добавления соли при варке, более того, присаливание делает корнеплод твердым и становится причиной увеличения времени его варки.
  • Если вам не нравится запах, появляющийся при варке свеклы, избавиться от него можно, бросив в воду во время кипения хлебную корочку.
  • Если вы режете свеклу на винегрет, то сбрызните нарезанные кусочки растительным маслом. Благодаря этому прочие компоненты блюда не окрасятся.
  • Не следует допускать длительного контакта очищенного овоща с воздухом, это станет причиной разрушения витамина С в его составе.
  • Оставшийся после варки корнеплода отвар применяют в качестве деликатного слабительного и мочегонного средства. Для улучшения вкуса можно добавить к нему лимонный сок, имбирь и корицу.
  • Молодая свекольная ботва содержит в 2-2,5 раза большее количество витаминов, чем сам овощ. Ее следует добавлять в салаты, варить щи со свекольной ботвой.
  • Срок хранения вареного овоща – 2 дня в холодильнике. На третьи сутки она начинает подсыхать, терять свои полезные составляющие, употребление ее в пищу не рекомендовано.

Что приготовить из вареного овоща?

Свекольник

Для приготовления блюда нужно:

  • 3-4 вареных свеклы средних размеров;
  • 3-4 картофелины;
  • 1,5 л бульона;
  • 2 столовые ложки уксуса столового;
  • соль, черный перец, зелень, специи – по вкусу.

Отварную свеклу почистить и натереть на средней терке, после чего потушить на сковороде с добавлением уксуса 3-4 минуты. Бульон поставить на огонь, довести до кипения и забросить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель. Проварить его 5-7 минут, после чего добавить свеклу, соль, специи, зелень. Варить до закипания и потом еще пару минут.

Подавать свекольный суп со сметаной.

Свекольный соус

Для приготовления блюда нужно:

  • 4 свеклы, запеченные в духовке;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 см кусочек свежего имбиря;
  • листья тимьяна;
  • 150 мл сливок;
  • растительное масло для жарки.

Все ингредиенты почистить и пропустить через мясорубку. На сковороду налить растительное масло, немного прогреть его и выложить листья тимьяна. После того как они отдадут свой аромат маслу, убрать их из сковороды. Влить туда сливки и довести до кипения, после чего добавить острую свекольную массу. Все тщательно перемешать, еще раз довести до кипения и потомить на огне еще 7-10 минут, периодически помешивая.

Свекла на гарнир

Для приготовления нужно:

  • вареная свекла;
  • по 2 столовых ложки бальзамического уксуса и растительного (оливкового) масла;
  • щепотка (на кончике ножа) сушеного майорана;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Сваренную свеклу почистить и порезать дольками или брусочками. Полить масляно-уксусной смесью, посолить и поперчить, в последнюю очередь – присыпать майораном.

Классический винегрет

Для приготовления нужно:

  • 1-2 небольших отварных свеклы;
  • 1-2 моркови;
  • 2 соленых огурца;
  • 150 г свежей или маринованной, квашеной капусты;
  • 1 луковица;
  • соль, перец;
  • 2-3 столовых ложки растительного масла.

Свеклу, морковь и картофель помыть, счистить щеточкой присохшую землю и отварить до готовности. Остудить и почистить, после чего нарезать некрупными кубиками.

Лук почистить и мелко нарезать. Огурцы порезать брусочками, капусту нашинковать и немного помять руками. Перемешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить маслом.

Винегрет из запеченных овощей

Для приготовления блюда нужно:

  • 2 свеклы;
  • 4 картофеля;
  • 2 моркови;
  • банка консервированного горошка;
  • 2 чайные ложки горчицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 5 столовых ложек оливкового (можно заменить и растительным) масла;
  • 2 чайные ложки винного уксуса;
  • 1 чайная ложка меда;
  • соль, перец.

Картофель с морковью почистить, нарезать кубиками и запечь на смазанном масле противне до готовности. Свеклу также отправить в духовку, предварительно помыв и завернув в фольгу. Обратите внимание, морковь с картофелем нужно будет доставать из духового шкафа значительно раньше свеклы. В среднем, на их запекание уходит 15-17 минут.

Пока готовятся овощи, можно сделать заправку. Для этого нужно смешать мед, масло и горчицу, внести продавленный через пресс или мелко натертый чеснок, посолить поперчить. Лук нарезать кольцами, полукольцами или четвертинками и замариновать в уксусе на четверть часа.

Готовые морковь и картофель выложить в салатник, добавить к ним запеченную и почищенную, нарезанную кусочками свеклу, маринованный лук и зеленый горошек. Залить получившейся заправкой.

Сельдь под шубой

Ингредиенты:

  • 1 жирная слабосоленая сельдь;
  • 3 картофеля;
  • 2 средних свеклы, предварительно отваренные;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • яичные желтки для украшения салата;
  • майонез.

В первую очередь нужно поставить вариться помытые картофель и морковь. В это время можно заняться рыбой – разделить ее пополам, удалить косточки и кожу, мелко нарезать получившееся филе.

На дно тарелки нужно выложить кусочки рыбы и закрыть их слоем нарезанного репчатого лука. Его предварительно рекомендуется замочить в воде на 5 минут. Поверх лука выложить майонез и размазать его. Должен получиться тонкий майонезный слой.

Отваренный картофель остудить, почистить и нарезать кубиками. Выложить их поверх предыдущего слоя, сверху – майонезную сеточку. Сделать ее можно, залив майонез в кондитерский шприц, а при отсутствии такового – в обычный полиэтиленовый пакует, у которого отрезан уголок. Сеточку размазывать не нужно.

Вареную морковь почистить, натереть и уложить поверх сеточки на салате, сделать аналогичную на морковном слое. Последним будет слой очищенной и натертой свеклы, которая полностью закрывается майонезом. Для украшения обычно используют яичные желтки. Можно дополнить их зеленью, свернутыми из полосок моркови или свеклы розочками. Вместо селедки можно использовать иваси.

Этот рецепт считается традиционным, однако некоторые добавляют в салат тертое кисло-сладкое яблоко, маринованные или свежие огурцы. Перед подачей салат рекомендуется 2-3 часа выдержать в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.

Вместо привычной подачи в салатнике можно сделать небольшие порционные «шубки», используя кулинарное кольцо. Можно выложить салат в виде небольших клубничек, добавив «хвостики» из зелени, а точки выполнив из яичных желтков.

Еще одна популярная форма подачи – в рулете. Для ее приготовления потребуются все те же ингредиенты, но последовательность их выкладки будет несколько иной.

На столе нужно расстелить чистый полиэтилен и слегка смазать его водой. Лучше смочить руки и просто провести ладонями по полиэтилену. На него следует выложить слой натертой свеклы. Он должен быть плотным, не иметь «трещин». Слой смазать майонезом, затем выложить морковь и картофель. Оба овоща лучше тереть на терке, каждый слой – промазывать майонезом. После картофеля укладывается лук, на него – сельдь.

Теперь аккуратно, начиная с одного края, следует с помощью пакета скатать рулет, затянуть его и отправить в холодильник как минимум на 3-4 часа, лучше на ночь. Спустя указанное время рулет освободить от полиэтилена, переложить на тарелку. Украсить.

Салат с чесноком и черносливом

Для приготовления блюда нужно:

  • 2 вареные свеклы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100-150 г чернослива без косточек;
  • сметана или майонез для заправки;
  • горсть грецких орехов.

Простой в приготовлении, но изысканный и вкусный салат. Свеклу нужно почистить и мелко натереть, орехи – крупно порубить, чеснок почистить и пропустить через пресс. Все ингредиенты перемешать, добавить сметану или майонез.

Детский свекольный салат

Отваренную свеклу почистить и нарезать кубиками. Добавить мелко нашинкованный зеленый лук. Лучше брать перья сенчика или совсем молодую зелень репчатого лука. Заправить сметаной.

Овощной салат с запеченной свеклой

Для приготовления нужно:

  • 1 запеченная свекла;
  • по 150 г шпината и рукколы;
  • по 1 помидору и моркови;
  • по 1,5 столовых ложки оливкового масла и яблочного уксуса;
  • 5 г базилика;
  • небольшой пучок укропа;
  • соль, перец.

Свеклу с морковью крупно натереть (можно через терку для моркови по-корейски), помидор нужно сначала нарезать пополам, а затем тонкими пластинами. Шпинат, рукколу и укроп порвать руками, переложить все в салатник. Затем добавить перемешанные морковь, свеклу и пластинки томата. Смешать базилик, оливковое масло и уксус, заправить салат. По вкусу посолить и поперчить.

Свекольный салат с адыгейским сыром

Ингредиенты:

  • 1 запеченная свекла;
  • 100 г адыгейского сыра;
  • чайная ложка семян кунжута;
  • лимон;
  • оливковое масло.

Свеклу почистить и нарезать брусочками, выложить в тарелку и заправить оливковым маслом, смешанным со столовой ложкой свежевыжатого сока лимона. Сверху раскрошить адыгейский сыр, украсить блюдо семечками кунжута.

Холодник

Для блюда необходимо подготовить:

  • 1 небольшая сваренная свекла;
  • 3 яйца;
  • 150 г вареной колбасы;
  • 1-2 свежих огурца;
  • пучок редиса;
  • лук;
  • зелень.

Холодник представляет собой холодный суп наподобие окрошки. Для его приготовления свеклу нужно почистить и натереть мелко. Колбасу и лук – кубиками, огурцы – соломкой. Лук и зелень мелко порубить, чеснок нарезать четвертинками, а затем – пластинками.

Смешать все ингредиенты, залить процеженным и охлажденным отваром, в котором готовилась свекла. К отвару можно добавить щепотку лимонной кислоты, соль, перец.

О том, как быстро сварить свеклу, смотрите в следующем видео.

Как быстро сварить овощи для всех салатов на Новый год. Секреты шеф-повара | Мастер-классы | Кухня

Для оливье, селедки под шубой и мимозы необходимы отварные овощи. Чтобы салат получился вкусным, их нужно правильно приготовить, чтобы овощи сохранили свой вкус, аромат, текстуру, не разваливались, не набрали слишком много воды. Ведь от них во многом зависит вкус салата, будь то праздничный сытный салат с майонезом, будь то простой винегрет, заправленный ароматным маслом.

Как вкусно приготовить овощи для салатов АиФ.ru рассказал Никита Подерягин, шеф-повар ресторана BJORN.

Варка

Не очень важно, будете вы варить овощи в мундире или уже очищенные, в любом случае одни овощи будут влиять на вкус других овощей, будет еще заправка, так что на вкус наличие мундира повлияет не сильно. Часто овощи в мундире варят, чтобы сохранить их форму, даже если хозяйка не уследила и картофель переварился. Но вообще-то лучше овощи не переваривать, варите меньше, тогда они не будут разваливаться, в них сохранится больше полезных веществ.

Вы легко можете варить вместе морковь и картофель, не вижу никаких препятствий. Просто овощи меньшего размера вы извлечете из кастрюли раньше. Свеклу в кастрюлю с остальными овощами лучше не класть, а варить отдельно. На качество варки она не повлияет, но точно окрасит другие овощи.

Закладывать овощи лучше в горячую воду, тогда они начнут готовиться сразу же, не будут ждать, пока вода нагреется. Единственное, что если вы варите проросшую морковь, то она может немного горчить (лучше, конечно, такую морковь не варить или хотя бы срезать позеленевшие места, ростки, но бывает всякое). В этом случае такую морковь лучше положить в холодную воду — горечь уйдет.

Допускать сильное кипение воды не стоит. Градус варки от сильного огня под кастрюлей не особо поднимется. Сильно бурлящая вода — это 98-99 градусов, слабо кипящая — примерно 95 градусов. При этой температуре овощи легко сварятся. А сильное бурление только плиту вам испачкает, и овощи могут развалиться в кастрюле, а потом набрать слишком много воды.

Самый главный совет: не бойтесь проверять готовность овощей. Зубочисткой, деревянной шпажкой. Делайте это несколько раз. От маленькой дырочки, пусть даже в каждой картофелине — со вкусом овощей ничего не случится. Пусть этих дырочек будет несколько, зато вы сварите овощи именно такими, какие вам нужны. Они могут быть мягкими, могут быть аль денте — чуть хрустящими.

Запекание

Я обычно не заморачиваюсь, а просто запекаю овощи для салатов. Тут не нужно заворачивать в фольгу каждую картофелину и свеклу, просто беру противень, на него кладу все овощи, которые нужно приготовить, все вместе. Накрываю вторым противнем. И ставлю в духовку.

Если нет второго противня, то овощи можно закрыть куском фольги, тоже все вместе, а не заворачивать каждый в отдельности. Если свекла слишком крупная и не умещается под второй противень, ее можно разрезать на четыре части. Вот и все.

Можно поставить чугунный казанок (или кастрюлю) в духовку и закинуть овощи туда. Но надо учитывать, что чем толще посуда, тем дольше она прогревается, поэтому имеет смысл сначала прогреть духовку вместе с казанком, а потом положить туда овощи.

Поширование

Еще есть одна интересная техника приготовления овощей (не только их, так можно делать мясо, рыбу, что угодно) — поширование. Это медленное томление в жидкости, я делаю в масле. Но я бы назвал это полупрофессиональной техникой, тут понадобится точный контроль температуры, поэтому вам нужно хорошо знать свою плиту и уметь удерживать на ней стабильную температуру, и нужен будет градусник.

В глубокую форму надо налить растительное масло на 3-4 сантиметра, нагреть его до 80 градусов и бросить в него овощи, нарезанные небольшими кубиками. И томить их в пределах 80-95 градусов. Например, морковь, нарезанная кубиками 1×1 сантиметр, готовится за 7-12 минут при температуре 95 градусов. То есть после 7 минут в масле, вы пробуете готовность зубочисткой, и доводите до нужной мягкости в течение еще 5 минут. Морковь получается очень сочная и хрустящая.

Картофель будет готовиться чуть дольше, в нем больше крахмала.

Таким образом можно жарить лук, рыбу, мясо. Но надо учитывать, что масло очень хорошо впитывает все запахи, и если вы положите овощи готовится в то же масло, где до этого у вас жарилась рыба, то масло впитает аромат и он будет даже сильнее, чем если вы просто на одной сковороде картошку после рыбы пожарили. Поэтому для рыбы масло лучше отлить и приготовить ее отдельно.

Винегрет из овощей

Фото: Ресторан "Матрешка"

Рецепт Влада Пискунова, бренд-шефа ресторана «Матрёшка»

«Винегрет (именно как салат, а не как классическая французская заправка) известен в России с XVIII века, и являл собою смесь совершенно различных нарезанных продуктов, в том числе и отварной рыбы, телятины, птицы. Сейчас же из всех этих „неовощных“ ингредиентов, и то только в качестве опции, осталась селёдка или другая солёная рыбка. И ещё: ваш салат только выиграет, если вы в него добавите немного солёных груздей или рыжиков»

  • 2 свеклы
  • 3 картофелины
  • 3 моркови
  • 1 луковица
  • 200 г свежего или замороженного зеленого горошка
  • 3 соленых или маринованных огурца
  • 3–4 веточки укропа
  • 70 мл растительного масла
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 1 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. горчицы
  • соль

Шаг 1. Свеклу и морковь тщательно моем и заворачиваем в фольгу. Печем в духовом шкафу до готовности, которую определяем, прокалывая овощи ножом или деревянной шпажкой.

Шаг 2. Картофель отвариваем в мундире.

Шаг 3. Зеленый горошек опускаем в кипящую подсоленную воду, дожидаемся, когда она вновь закипит, и отбрасываем на сито. Обдаем холодной водой.

Шаг 4. Когда морковь и свекла будут свободно прокалываться ножом, достаем их. Остужаем до комнатной температуры. 

Шаг 5. Чистим остывшие свеклу, морковь и картошку. Чистим лук.

Шаг 6. Нарезаем кубиками корнеплоды и соленые огурцы, лук нарезаем очень тонко. Мелко рубим укроп.

Шаг 7. В большой миске смешиваем все овощи, кроме свеклы. Нарезанную свеклу отдельно заливаем парой ложек растительного масла и перемешиваем. Это нужно для того, чтобы она не «пачкалась».

Шаг 8. Делаем заправку. В чашке или миске смешиваем уксус и лимонный сок. Добавляем соль, сахар, горчицу, и тщательно перемешиваем до полного растворения. Понемногу добавляем растительное масло и взбиваем в однородную эмульсию.

Шаг 9. Вливаем заправку в винегрет. Перемешиваем. Добавляем свеклу и снова аккуратно перемешиваем.

Как правильно варить свеклу для винегрета


Как варить свеклу на салат

Вам понадобится

  • - свекла;
  • - столовый уксус или лимонный сок, или сахар.

Инструкция

Выберите правильную кастрюлю для варки свеклы. Она должны быть эмалированной или стеклянной, но не металлической. Объем кастрюли зависит от величины корнеплода - чем меньше свекла, тем меньше должна быть кастрюля.

Влейте в кастрюлю воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Вымойте тщательно свеклу. Не чистите и не срезайте хвостики. Опустите корнеплод в кипящую воду и уменьшите огонь.

Добавьте в воду столовый уксус или лимонный сок из расчета две столовых ложки на три литра воды. Они помогут сохранить цвет свеклы. Уксус и лимонный сок можно заменить сахаром. Его добавляют в пропорции одна чайная ложка на литр воды.

Варите свеклу, плотно закрыв кастрюлю крышкой.

При необходимости, по мере выкипания, доливайте в кастрюлю холодной воды.

Определяйте готовность свеклы деревянной шпажкой или вилкой, как только она станет мягкой – свекла готова.

Выньте готовую свеклу из кастрюли и подержите минут пятнадцать в холодной воде. Это облегчит очистку свеклы от кожицы.

Если вы очень хорошо перед варкой вымыли свеклу, то отвар не выливайте, а процедите через несколько слоев марли и приготовьте освежающий напиток. Для этого добавьте по своему вкусу в свекольный отвар корицу, толченый имбирь или лимонную кислоту.

Чтобы ускорить время приготовления, дайте провариться свекле час. Затем снимите кастрюлю с огня, достаньте корнеплод и подержите минут десять под струей холодной воды. При необходимость проварите еще минуть пятнадцать-двадцать и снова охладите.

Если необходимо очень быстро сварить свеклу, хорошенько ее помойте, почистите и порежьте кубиками. Положите в кастрюлю и залейте горячей водой. Она должна едва закрывать свеклу.

Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Варите, изредка помешивая и подливая воду.

Когда свекла будет готова, добавьте чайную ложку уксуса и тщательно перемешайте. Делается это для восстановления природного цвета корнеплода.

Обратите внимание

Вареная свекла хранится в холодильнике до двух суток. Затем она начинает терять свои вкусовые свойства. Максимальный срок хранения вареной свеклы – три дня.

Полезный совет

Чтобы свекла не потеряла свои вкусовые качества, ее варят в несоленой воде.

Для устранения неприятного свекольного запаха, можно во время варки положить в кастрюлю корочку хлеба.

Источники:

  • Все о свекле. Полезные свойства вареной свеклы.

Правильно сварить свеклу винегрет

Главная > Дома > На кухне > сварить > Правильно сварить свеклу винегрет

Свекла входит в состав многих блюд, без которых сложно представить повседневный и праздничный стол. Какой обед без борща и новый год без винегрета? Свекла пригодится и для салатов, и для селедки под шубой. Казалось бы, варить ее, как и другие овощи — задача нехитрая. Но только опытные кулинары знают, как вкусно сварить свеклу. При этом, чтобы корнеплод не потерял привлекательный внешний вид и диетическую пользу. Ведь свекла содержит много витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, в том числе витамин С.

Как варить красную свеклу правильно: советы

1. Лучший результат будет с небольшими корнеплодами — не более 10 см в диметре, крупные часто бывают рыхлыми внутри и невкусными. Овощ должен быть без повреждений, следов плесени и гнили, тщательно вымытый. Старайтесь не повредить кожицу, чтобы полезные вещества не разрушились при варке. 2. Не отрезайте хвостики и не очищайте свеклу, чтобы не потерять сок. Не солите воду, т. к. овощ содержит много натрия сам по себе, излишек соли испортит его сладковатый вкус. Если понадобится, свеклу можно будет подсолить после приготовления.

3. Чтобы сохранить яркий красный цвет, подсластите воду или добавьте немного уксуса или лимонного сока в кастрюлю.

4. Старайтесь варить корнеплоды одинаковых размеров, чтобы они одновременно достигли готовности.

Как и сколько варить свеклу?

Для варки свеклы выберите кастрюлю, которая чуть-чуть больше овощей – между ними и стенками должно оставаться около 1 см. Традиционно корнеплоды варят в холодной воде, так больше сохраняется витаминов, но и время готовки увеличивается. Процесс можно ускорить, если поместить овощи в кипяток. Уровень воды должен быть примерно на палец выше уровня свеклы. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь. После того как вода в кастрюле закипит, варку свеклы продолжаем на тихом огне, доливая воду по мере необходимости. Время приготовления может колебаться от одного до трех часов, в зависимости от размера, количества овощей.

Корнеплоды готовы, когда вилка, зубочистка или тонкий нож легко их прокалывают.

Приготовление свеклы в мультиварке

Мультиварка предоставляет широкие возможности для приготовления свеклы. Встроенные программы позволят приготовить овощи без потери вкусовых и эстетических качеств и дадут возможность хозяйке заниматься другими делами. Есть разные способы, как сварить свеклу в мультиварке.

Сохраните ссылку прямо сейчас, чтобы не забыть

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Самый распространенный и самый полезный – это варка на пару. Все предельно просто: небольшие корнеплоды тщательно вымыть и положить на пластиковую решетку-пароварку. Или разрезать крупную свеклу на части. Налить в чашу мультиварки воды до нижней отметки, поставить овощи. Закрыть прибор и выбрать режим «Пароварка» на 40 минут. Как правило, овощи по окончании работы таймера идеально приготовлены.

Есть одна небольшая хитрость, как сварить свеклу в мультиварке для салата. Для нарезки лучше всего подходят овощи, которые успели остыть и отлежаться 10-12 часов. Поэтому можно поставить мультиварку готовить свеклу на ночь, а утром красиво нарезать овощи.

Готовка в режиме «Суп/Варка» мало чем отличается от традиционной. В чашу складываем вымытые овощи, заливаем водой и выбираем этот режим на 60 минут. Затем проверяем готовность, при необходимости довариваем 20 минут.

Как сварить свеклу в мультиварке в режиме «Тушение»? В чашу наливаем воду, закладываем вымытые овощи. Здесь свеклу лучше брать побольше, ведь чем крупнее овощи, тем меньше витаминов они потеряют при готовке. Вода должна покрывать корнеплоды на 2-3 см. Таймер ставим на 3 часа. Время готовки длительное, но вкус у свеклы получается очень нежный и сочный.

Запеченная свекла

Еще один интересный способ, как сварить свеклу в мультиварке, который лучше всего подойдет для молодых овощей в начале сезона, когда они сочнее и нежнее. Для приготовления овощи вымыть, высушить бумажным полотенцем, каждый завернуть в фольгу, предварительно капнув внутрь растительного масла. Им же смажьте чашу мультиварки и уложите в нее свеклу. Включите программу «Выпечка» на один час.

Как сварить свеклу в скороварке?

Скороварка позволяет сократить время готовки в 3-5 раза. Ведь эта чудо-кастрюля не теряет тепло при испарении, и пища в ней готовится под давлением пара. Если у вас на кухне есть такая помощница, вам не нужно долго думать, как быстро сварить свеклу на винегрет.

Прежде чем начинать готовить, убедитесь, что клапан сброса давления не засорился, уплотнительное кольцо правильно вставлено и крышка кастрюли плотно прилегает. Налейте минимум 250 мл воды, ориентируйтесь по размеру кастрюли – она не должна быть заполнена более чем на 2/3. Уложите вымытые овощи и начинайте их варку. По окончании готовки обязательно выпустите пар, иначе корнеплоды могут сильно развариться.

Так сколько варить свеклу в скороварке? Ответ зависит от сезонности, молодой овощ варится 10-15 минут, в зависимости от размера, старый – 25-30 минут.

Многие современные мультиварки тоже обладают такой функцией скороварки. Для готовки в чашу наливаем один мультиварочный стакан воды на 1-2 корнеплода, если в комплекте есть металлическая подставка для овощей – лучше воспользоваться ею, чтобы овощ не окрасил прибор. Кладем свеклу на подставку и закрываем крышку. Если хотите быстрее достигнуть нужного давления, заливайте горячую воду. Выставляем режим «Суп/Варка» на 30 минут. Когда таймер сработает, аккуратно спустите пар, будьте осторожны, не обожгитесь. Чтобы не портить обои и потолок в кухне, делайте это под вытяжкой или перед открытым окном.

Свекла в микроволновке

Еще один новый способ, как быстро сварить свеклу на винегрет, потребует использования микроволновой печи. Конечно, этот вариант сильно отличается от привычной кастрюльки на газу, но по скорости он ее значительно обгоняет.

Вопреки распространенному мнению, свеклу не нужно прокалывать перед приготовлением в микроволновке, она не лопается в процессе. Готовить нужно или в стеклянной посуде с крышкой, или под обычной крышкой для микроволновки. Пластиковые емкости с клапаном для выхода пара тоже подходят. Воды при этом не нужно.

Время приготовления зависит от многих факторов: размера овощей, их влажности, мощности прибора, материала посуды, объема продуктов. Ориентировочно, небольшое количество свеклы при мощности микроволновки 1000 Вт варится 10-15 минут. Следует учитывать, что свекла относится к тем овощам, которые сами по себе довариваются, поэтому передерживать их не нужно. Лучше достать их, когда они кажутся слегка недоваренными.

Если одновременно варится много овощей, то в центр положите самый маленький корнеплод, т. к. на него микроволны будут воздействовать хуже.

Обратите внимание, если свекла готовилась в стеклянной посуде, нельзя ее заливать холодной водой, стекло может лопнуть.

Необычный способ приготовить свеклу в микроволновке

Но современным хозяйкам и этих новшеств мало. Они знают, как быстро сварить свеклу на винегрет и даже не выпачкать посуду. В микроволновой печи свеклу можно приготовить в полиэтиленовом пакете. Для этого вымытые овощи кладут в достаточно большой пакет и плотно его завязывают, чтобы добиться герметичности упаковки. Способ не для робких, но работает, и ничего мыть после готовки не надо.

Как сэкономить время при готовке салатов?

Многие блюда, винегрет, например, содержат разные овощи, которые нужно отварить перед приготовлением. Конечно, многие хозяйки хотят сэкономить время и решают сварить их вместе. Как варить свеклу и морковь, чтобы оба овоща имели товарный вид? Главное — не забывать о том, что время приготовления у них разное. Пока свекла еще будет твердая, морковь давно разварится и будет непригодна для резки в салат. Есть два способа решения этой проблемы:

1. Начинать варить морковь, когда свекла уже варится, т. е. максимум за полчаса до того, как вы ее планируете доставать. Оба овоща сварятся синхронно.

2. Начинать готовить все одновременно, но не забывать проверять морковь вилкой и зубочисткой, чтобы не передержать ее. Свеклу лучше класть на дно кастрюли, а морковь сверху.

Ускоренная варка свеклы

В предновогодней кутерьме, да и не только, возникает вопрос о том, как быстро сварить свеклу на винегрет. Быстрее всего овощи будут готовы, если их очистить от кожуры и нарезать.

Время приготовления – что в обычной кастрюле, что в мультиварке (и при варке, и на пару) – уменьшается вдвое. Но так свекла потеряется почти все витамины и полезные вещества, цвет и вкус будут беднее, поэтому к такому методу лучше прибегать только в крайних случаях. И нарезанная свекла окрасит кастрюльку или решетку пароварки.

А если вам нужно ускорить традиционное приготовление особо крупного экземпляра овоща, то поступите так: варите его час, затем достаньте и обдайте холодной водой. После этого варите еще 20 минут и снова «искупайте». Свекла будет готова к нарезке.

В целом, чем меньше корнеплоды, тем быстрее они варятся.

Сколько и как варить свёклу для винегрета?

Я всегда свеклу очень долго варю, ее сложно быстро сварить, она будет жесткой и как будто сырой, если недоварить. Я варю всегда больше часа, еще добавляю всегда уксус в воду, когда варю свеклу и также режу ее на кусочки, чтобы как следует проварилась.

Как и сколько варить свеклу?

Залейте в кастрюлю столько воды, чтобы свекла в нее погрузилась полностью и поставьте кастрюлю на огонь;

Когда жидкость закипит, уменьшите мощность огня, погрузите в воду корнеплоды и накройте емкость крышкой. Солить при этом воду совсем не обязательно, так как в самой свекле содержится много натрия;

Если вы не знаете, сколько варить свеклу по времени, то нужно ориентироваться на размер корнеплода. Если они небольшие, то под закрытой крышкой варить их нужно не менее часа, если средние 2 часа, крупные 3 часа;

Чтобы свекла во время варки не утратила свой насыщенный ярко-бардовый цвет, в кипящую воду нужно добавить немного уксуса (1 ч. л. на литр) или лимонный сок (2 ч. л. на литр). Это также нужно для того, чтобы в процессе последующей резки, из свеклы не вытекал сок;

Для пикантности вкуса, перед тем как варить свеклу, в кипящую воду можно добавить немножечко семян тмина (примерно 1 ч. л. на 3 литра воды). Это не только улучшит вкус будущих салатов или других свекольных блюд, но и поспособствует лучшему усваиванию витаминов и других полезных веществ;

Готовность корнеплода проверяется при помощи вилки: если она легко проткнет овощ до центра, то свекла готова;

После этого сливаем с кастрюли кипяток и сразу же заливаем свеклу холодной водой (лучше всего ледяной), что облегчит в последующем очищение кожицы.

Сколько хозяек и столько же почти советов , чтобы сварить бурак , она же красная свекла. По моему мнению мой способ простой . Покупаю свеклу среднего размера, приблизительно с женский кулак , помещаю в кастрюлю и заливаю водой. После закипания свекла варится 35-45 минут на медленном огне. Как она сварится сливаю горячую воду и заливаю ее холодной и должна в этой воде постоять гдн-то 20 минут .После этого, как она постоит в холодной воде свеклу очистить на много проще .

Я варю свеклу в пароварке. Сначала ее мою, потом кладу на решетку вместе с картошкой, морковью. Варю до готовности, просто проверяю ножом. Сначала убираю картофель, потом морковь, а свекла варится дольше. Моя подруга варит свеклу всегда в микроволновке. Я микроволновку не признаю принципиально.

Даже не знаю,сколько и надо. — зависит от ее объема,размера. Можно же ножичком проткнуть,и почувствовать, готова, или нет? Если протыкается легко,значит,сварилась. Нет- варите еще! В винегрет она должна быть достаточно твердой, полезнее варить в кожуре.

Свкла варится долго. Чтобы е полностью сварить для винегрета, нужно от 40 до 60 минут. В винегрете свкла должна быть мягкой, поэтому она столько варится для него. Но если е не порезать и она большая, тогда время варки может увеличиться до двух часов.

Время варки свклы зависит, в первую очередь, от размера самой свклы. Чем больше сама свкла, тем дольше она варится. Самая большая свкла варится до 2 — 3 часов. Готовность свклы надо проверять ножом или деревянной палочкой.

Чтобы сварить свеклу для винегрета вам потребуется от 1-3 часов в зависимости от размера самой свеклы.

Маленькая свекла варится быстрее 40 минут-1 час, а большая дольше, готовность свеклы можно проверить вилкой, если она готова то вилка должна хорошо входить в нее.

Я варю свеклу обычным способом — варю. Варить приходится долго минимум полтора часа в зависимость от размера. Еще можно в микроволновке, но я как-то попробовала, не особо получилось, так что советовать не буду. Как рекомендовали, положила в пакетик, включила на 10 минут при самой высокой мощности, через некоторое время перевернула и снова на 7-10 минут. Запах стоял на всю квартиру, но в итоге она так и осталась сырая в середине. можно было еще подержать, но я не стала, как-то не то.

Чтобы как следует проварить красную свклу (она же — столовая свкла или бурак), нам потребуется:

-в обычной кастрюле — от 40 до 50 минут;

-в кастрюле типа quot;скороваркаquot; — 20 — 25 минут;

-в резервуарах программируемых типов — нужно смотреть инструкцию;

Красную свклу, желательно, варить, хорошо промыв, целиком, не очищая, чтобы она не превратилась в белую свклу. После того, как свкла сварится, желательно побыстрее вынуть е из воды, чтобы она не стала похожей на тряпку и не потеряла определнного вкуса.

Если нам попалась такая свеклища, что целиком не умещается в кастрюлю, можно и разрезать е пополам, что ж поделать?

Свекла мой любимый овощ. Чтобы быстро сварить свеклу, надо после закипания воды: а) можно 10 минут варить ее, а затем выключить и оставить под крышкой. Так она сама quot;дойдетquot; до нужного состояния; б)после 10-минутной варки, можно вынуть свеклу и опустить ее в холодную воду, остудить, а затем снова поставить варить минут на 5-20. И свекла готова. Правда, если сильно большая свекла, то придется чуть подольше оставить кипеть. А если у вас русская печь, то тогда вообще классно: поставьте на печь кастрюлю со свеклой до утра. А утром готовьте либо винегрет, либо просто ешьте ее с чем угодно. Она очень полезна для организма и я ее постоянно добавляю в разнообразные блюда.

LiveInternet LiveInternet

Как правильно варить свеклу? Элементарно!

Как правильно варить свёклу?

Свеклу нужно сварить так, чтобы она была не только сочная и вкусная, но и сохранила максимально полезные вещества. Свекла содержит калий, кальций, йод, железо, витамины В9, А, С. Она улучшает пищеварение, устраняет токсины в организме, предотвращает рост или появление опухолей, повышает гемоглобин, способствует созданию новых клеток в организме. Ботва содержит много витамина А, поэтому ее не следует выбрасывать, а добавлять в супы, но старая ботва в пищу не пригодна. Даже варенная свекла сохраняет минеральные соли и витамины группы В, эти минеральные вещества не очень чутки к нагреванию, поэтому они по максимуму сохраняются как в корнеплодах, так и в ботве.

Как правильно сварить свеклу – такой вопрос, может задать не только чайник, ведь в приготовлении свеклы есть свои тонкости и хитрости. Свекла вариться в зависимости от возраста, сорта, и размера от 20 минут до 3 часов.

От 2 до 3 часов варится в зависимости от размера, если ее положить в холодную воду и варить до готовности. Но этот процесс можно ускорить, если свеклу положить в кипящую воду. К тому же если воде дать покипеть 5 минут со щепоткой солью без свеклы, то из воды выйдет весь кислород, который при варке связывает полезные вещества и выводит вместе с собой. При таком способе еще и сохраняется больше полезных свойств.

У профессиональных поваров процесс варки свеклы занимает 45 минут. Когда свекла покипит минут 30, ее сразу вынимают и кладут в холодную воду, можно со льдом, вода должна быть очень холодной. Перепад температуры доводит свеклу до готовности.

Есть быстрый способ сварить свеклу за 15 – 25 минут, но при такой варке от витамина С вряд ли что-то останется. Варить свеклу нужно на большом огне без крышки, в большом количестве воды, так как при таком способе варки вода быстро выкипает. Корнеплоды должны быть покрыты водой на 8 сантиметров. После варки ее нужно остудить в холодной воде в течение 5 – 10 минут.

В течение долгой варки сохраняются витамины. Так варят многие. Ставят на огонь кастрюлю со свеклой, воды нужно налить на 5 сантиметров выше. После закипания варить на среднем огне и до готовности доводить на медленном.

Желательно после любой варки класть корнеплоды в ледяную воду, при этом они «доходят» и легко чистятся.

Вкусно, но долго, получается, сварить, а точнее испечь в микроволновке или духовке. Ее необходимо завернуть в фольгу или рукав для запекания и готовить при 200 градусах. Приготовление займет 30 минут, если свекла старая и температура ниже, то времени это займет больше. Лучше выпекать при температуре ниже 190 градусов, потому, что при температуре свыше 190 градусов витамин С разрушается! Опытные кулинары для салатов и винегретов готовят свеклу именно таким образом, тогда она получается слаще вареной.

Хитрости для быстрой варки свеклы:

Сорт бордо хорошо подходит для варки, этот сорт вкуснее, красивее и быстрее варится;

Нужно выбирать приплюснутые удлиненные корнеплоды;

В кипящую воду при варке можно добавить ложку растительного масла;

В скороварке очищенную и нарезанную соломкой свеклу можно сварить за 20 минут

Советы по варке свеклы

Перед варкой свеклу нужно тщательно вымыть, не повреждая и не очищая кожуры, хвостик тоже нужно оставить. Так из свеклы не вытечет сок, и она не будет блеклой и водянистой. Свеклу очищают только перед тушением.

При варке свеклу лучше не солить, иначе она получится твердой. Но многие хозяйки считают, что так она уступает во вкусовых качествах. Но, на мой взгляд, сладкая свекла в соли не нуждается.

Чтобы после варки свекла осталось насыщенного цвета, после закипания в кастрюлю нужно добавить 1 чайную ложку сахара, 1,2 чайную ложку уксуса или немного лимонного сока.

Есть люди, которые не любят запах свеклы. Чтобы его нейтрализовать, при варке нужно положить корочку хлеба.

Проверить готовность можно вилкой или зубочисткой, они должны легко входить в овощ.

Очищенную свеклу нельзя долго держать на воздухе, чтобы не разрушался витамин С.

Если свекла подсохла, не нужно ее выбрасывать, а можно «реанимировать» ошпарив ее кипятком и положив в теплую воду, чтобы она набухла

Сколько и как варить свёклу для винегрета?

Свекла мой любимый овощ. Чтобы быстро сварить свеклу, надо после закипания воды: а) можно 10 минут варить ее, а затем выключить и оставить под крышкой. Так она сама «дойдет» до нужного состояния; б)после 10-минутной варки, можно вынуть свеклу и опустить ее в холодную воду, остудить, а затем снова поставить варить минут на 5-20. И свекла готова. Правда, если сильно большая свекла, то придется чуть подольше оставить кипеть. А если у вас русская печь, то тогда вообще классно: поставьте на печь кастрюлю со свеклой до утра. А утром готовьте либо винегрет, либо просто ешьте ее с чем угодно. Она очень полезна для организма и я ее постоянно добавляю в разнообразные блюда.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

в избранное ссылка отблагодарить

Чтобы как следует проварить красную свёклу (она же — столовая свёкла или бурак), нам потребуется:

-в обычной кастрюле — от 40 до 50 минут;

-в кастрюле типа «скороварка» — 20 — 25 минут;

-в резервуарах программируемых типов — нужно смотреть инструкцию;

Красную свёклу, желательно, варить, хорошо промыв, целиком, не очищая, чтобы она не превратилась в белую свёклу. После того, как свёкла сварится, желательно побыстрее вынуть её из воды, чтобы она не стала похожей на тряпку и не потеряла определённого вкуса.

Если нам попалась такая свеклища, что целиком не умещается в кастрюлю, можно и разрезать её пополам, что ж поделать?

в избранное ссылка отблагодарить

Я варю свеклу обычным способом — варю. Варить приходится долго минимум полтора часа в зависимость от размера. Еще можно в микроволновке, но я как-то попробовала, не особо получилось, так что советовать не буду. Как рекомендовали, положила в пакетик, включила на 10 минут при самой высокой мощности, через некоторое время перевернула и снова на 7-10 минут. Запах стоял на всю квартиру, но в итоге она так и осталась сырая в середине. можно было еще подержать, но я не стала, как-то не то.

в избранное ссылка отблагодарить

Сколько хозяек и столько же почти советов. чтобы сварить бурак. она же красная свекла. По моему мнению мой способ простой. Покупаю свеклу среднего размера, приблизительно с женский кулак. помещаю в кастрюлю и заливаю водой. После закипания свекла варится 35-45 минут на медленном огне. Как она сварится сливаю горячую воду и заливаю ее холодной и должна в этой воде постоять гдн-то 20 минут .После этого, как она постоит в холодной воде свеклу очистить на много проще .

в избранное ссылка отблагодарить

Как и сколько варить свеклу?

Залейте в кастрюлю столько воды, чтобы свекла в нее погрузилась полностью и поставьте кастрюлю на огонь;

Когда жидкость закипит, уменьшите мощность огня, погрузите в воду корнеплоды и накройте емкость крышкой. Солить при этом воду совсем не обязательно, так как в самой свекле содержится много натрия;

Если вы не знаете, сколько варить свеклу по времени, то нужно ориентироваться на размер корнеплода. Если они небольшие, то под закрытой крышкой варить их нужно не менее часа, если средние – 2 часа, крупные – 3 часа;

Чтобы свекла во время варки не утратила свой насыщенный ярко-бардовый цвет, в кипящую воду нужно добавить немного уксуса (1 ч. л. на литр) или лимонный сок (2 ч. л. на литр). Это также нужно для того, чтобы в процессе последующей резки, из свеклы не вытекал сок;

Для пикантности вкуса, перед тем как варить свеклу, в кипящую воду можно добавить немножечко семян тмина (примерно 1 ч. л. на 3 литра воды). Это не только улучшит вкус будущих салатов или других свекольных блюд, но и поспособствует лучшему усваиванию витаминов и других полезных веществ;

Готовность корнеплода проверяется при помощи вилки: если она легко проткнет овощ до центра, то свекла готова;

После этого сливаем с кастрюли кипяток и сразу же заливаем свеклу холодной водой (лучше всего ледяной), что облегчит в последующем очищение кожицы.

в избранное ссылка отблагодарить

Как быстро и правильно сварить свеклу

Вопрос, который интересует не только «чайников» от кулинарии.Как быстро и правильно варить свеклу — вопрос, который задают не только «чайники» от кулинарии. В приготовлении свеклы достаточно тонкостей и хитростей. Их знание облегчит достижение результата, сделает его вкусным и полезным. Итак, как сварить свеклу быстро и легко?Сколько времени варится свекла?Свекла варится от 20 минут до 3 часов в зависимости от способа, размера и возраста.

Если вы поместите ее в кастрюльку с холодной водой и просто поставите на плиту, время варки составит 2-3 часа (зависит от размера). Быстро варить свеклу не получится, зато, утверждают диетологи, витамины кое-какие сохранятся.

Если в кипящую воду — то час. Но процесс можно ускорить.

Профессиональные повара варят свеклу так: после того, как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, чем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности. Итак, весь процесс занимает 40-50 минут.

Если хотите еще быстрее сварить свеклу, поставьте ее на большой огонь, не уменьшая и не накрывая кастрюлю крышкой. (Правда, от витамина С в этом случае ничего не останется). Но тогда воды должно быть много, она должна покрывать корнеплоды сантиметров на 8 выше, иначе выкипет раньше, чем овощи сварятся. Через 15 минут — под ледяную воду минут на 5-10. Все, свекла готова.

Кипение 40 минут +«Долгоиграющий» способ: большой огонь (если бросили в холодную воду) до кипения — средний огонь (минут 40) — тихий огонь (до готовности). Воды при этом наливаем сантиметров на 5 выше уровня свеклы.Всегда заканчивайте процесс холодной водой. Тогда свекла, кроме того, что «доходит», легко чистится.

Не самый быстрый, но очень вкусный способ приготовления свеклы — не сварить, а испечь в микроволновке или духовке при температуре 200 градусов, поместив в пакет для запекания. Это займет минут 25-30; если температура не такая высокая или свекла крупная и старая, то времени уйдет больше.Важно! Витамин C разрушается при 190 градусов C.

К слову сказать, свекла печеная слаще свеклы вареной. И именно ее рекомендуют использовать в рецептах салатов и винегретов.

Еще о нюансах быстрой варки свеклы:

Выбирайте небольшие приплюснутые корнеплоды с тонкой кожицей сорта бордо, они вкуснее, красивее и варятся быстрее.

В кипящую воду вместе со свеклой налейте ложку растительного масла (нашла рекомендацию в интернете, сама не пробовала).

Варварский способ: свеклу очистить, разрезать на части, словом, поступить, как с картошкой. В скороварке варят ее за 20 минут, предварительно нарезав соломкой.

9 секретов, как правильно варить свеклу, и не только

1. Чистить не чистить. Крепко, с помощью щетки, моем. Кожуру не снимаем, варим вместе с ней. Хвостик не отрезаем. Если нарушить целостность свеклы, из нее вытечет сок и она получится водянистой и белесой. Свеклу очищают от кожицы в том случае, если она предназначена для тушения.

2. Солить-не солить. Свеклу не солим в начале варки, поскольку соль все равно выпарится, и смысла нет. Кроме того, соль сделает овощ твердым, а значит увеличит и без того долгое время приготовления. Солите непосредственно свекольное блюдо. Но не все хозяйки с этим согласятся. Некоторые считают, что посолить надо в начале варки обязательно, иначе получится невкусно.

3. Как сохранить цвет. Если хотите, чтобы свекла сохранила свой красивый яркий цвет,то после закипания добавьте к ней ½ ч. л. уксуса, или ч. л. сахара, или немного лимонного сока.

4. Как нейтрализовать запах. Не все любят запах свеклы. Чтобы нейтрализовать его, бросьте в кастрюльку корочку хлеба.

5. Как проверить готовность. Готовность свеклы проверяется вилкой: она должна мягко и легко войти в овощ.

6. Если вы очистили свежую свеклу, ее нельзя держать на воздухе, чтобы не разрушить витамин С.

7. Если свекла сухая. Если ваша свеколка подсохла, не спешите ее выбрасывать: ошпарьте кипятком, залейте водой комнатной температуры и пусть она набухает. Затем поставьте ее на огонь, не меняя воды.

8. Как не «покрасить» овощи в винегрете. Собираетесь готовить винегрет? Нарежьте вареную или печеную свеклу на кусочки и тут же побрызгайте растительным маслом, тогда другие овощи (картофель, например) не окрасятся.

9. О пользе свекольного отвара. Не выливайте свекольный отвар, который останется после приготовления свеклы! Лучше добавьте в него в равных количествах лимонного сока, корицы и имбиря (сколько — отрегулируйте сами, зависит от количества отвара). Получится вкусный и лечебный освежающий напиток, не хуже свекольного кваса, приготовление которого хлопотнее. С мочегонным, слабительным, антигипертезивным и липотропным действием.

Приветствую вас! Грамотная термическая обработка любого продукта влияет не только на его вкусовые качества, но и на полезные свойства. Особенно это касается овощей, поэтому информация о том, как сварить свеклу и сколько времени ее варить до готовности, должна вас заинтересовать.

Есть ли польза от варки свеклы?

Существует миф о том, что термическая обработка продуктов разрушает их витаминно-минеральный комплекс, хотя это совершенно не так!

Свекла отварная используется во многих блюдах здорового питания. Особенно популярен этот корнеплод в странах постсоветского пространства, потому что это один из самых доступных продуктов питания, притом он еще и очень полезный для здоровья!

Конечно, эту овощную культуру можно кушать и в сыром виде, но так ее употребляют, в основном, в лечебных целях.

В салатах и закусках корнеплод используют отварной, а при правильной варке свеклы мы можем сохранить максимальное количество ее полезных веществ.

О том, как долго варить эту овощную культуру, чтобы она не потеряла цвет и быстрее сварилась – наша информация!

Как быстро отварить свеклу

Способ отваривания красной свеклы влияет не только на время варки, но и отвечает размерам корнеплода и его возраста.

Быстро сварить можно корнеплоды (в том числе и морковь) небольшого размера и молодые, а крупную свеклу и морковь рекомендуется отварить в микроволновке или печь в фольге в духовке.

Способ № 1

Этим секретом владеют все профессиональные повара. По этому методу корнеплод варится минут 20! Весь секрет в том, что резкий перепад температур ускоряет процесс размягчения растительных волокон. Вот такая физика!

Берем корнеплоды среднего размера, кладем их в кастрюлю, заливаем кипятком и ставим ее на сильный огонь, не покрывая крышкой. Вода должна покрывать овощи слоем минимум 8 см – в противном случае, она быстро выкипит, а корнеплоды не успеют свариться.

Через 15 минут бурного кипения сливаем воду из кастрюли и ставим ее вместе с овощами под струю очень холодной воды.

Выдерживаем отваренный продукт в ледяной воде 5-10 минут, следя за тем, чтобы вода оставалась ледяной (помогут кубики льда). Готово! Можете готовить салат!

Сколько минут нужно варить свеклу по этому способу, читаем дальше!

Заливаем корнеплоды кипятком, выдерживаем на среднем огне 30 минут с момента повторного закипания, сливаем воду и немедленно ставим кастрюлю с продуктом под поток ледяной воды на 15 минут.

Если вода в кране недостаточно холодная, запаситесь кубиками льда. В целом, по этому рецепту свекла варится 45-50 минут – с учетом времени ее охлаждения.

Чтобы свекла не потеряла цвет, в воду для отваривания влейте 1 ст.л. сока свежего лимона, или 1 ч.л. сахара, или 1 ч.л. уксуса.

Как сварить вкусную свеклу для винегрета или на салат

Способ № 1: в духовке

Варить свеклу так, чтобы она не теряла цвет и была вкусной, мы обратимся к испытанному способу – духовке! Получается вкусно и не хлопотно.

  1. Разогреваем духовой шкаф, устанавливаем 190 градусов. Свеколку тщательно моем, хвостик и листовую розетку не обрезаем. Наша задача – не дать вытекать соку через любые срезы.
  2. Плотно заворачиваем корнеплод в фольгу и выпекаем 25-35 минут, в зависимости от размера овоща. Большую свеклу надо выпекать 35 минут, маленькую – 20 минут.
  3. Разворачиваем и опускаем в кастрюлю с холодной водой до остывания. Если есть время, можно оставить в духовке до полного остывания.

Приготовление овощей этим способом позволяет не только сохранить их яркий красивый цвет, но и большинство витаминов, органических кислот и минеральных соединений.

Яркий свекольный цвет овоща прекрасно смотрится не только в винегретах, но и любой салат будет выглядеть очень красиво.

Красная вареная свекла не должна окрашивать другие компоненты салата, но как этого добиться? Очень просто! Нарезав овощ кубиками или любым другим способом, сбрызните нарезку растительным маслом и перемешайте. Масло обволакивает свекольные кусочки, запирая сок внутри. Вы получаете, в итоге, очень красочный винегрет или другой овощной салат!

Способ № 2: в микроволновке

У владельцев микроволновок не должно возникнуть никаких проблем с отвариванием овощей.

  1. Берем корнеплод среднего размера, тщательно моем его щеточкой, но оставляем хвостик и листовую розетку, как мы советовали в рецепте выпекания овощей в духовке.
  2. Но для приготовления в микроволновке мы должны все же нарушить целостность кожицы, иначе корнеплод у нас может взорваться от внутреннего давления воды в овоще. Поэтому мы зубочистками делаем глубокие отверстия в овощей.
  3. Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет (для сохранения чистоты внутренней камеры печи), выкладываем пакет в специальную миску для микроволновок и отвариваем овощную культуру при мощности 800 кВт в течение 10 минут. В процессе готовки один раз переворачиваем овощ на другой бок.

Сколько должна вариться свекла по времени, если микроволновая печь меньшей мощности?

Тут совет один: посмотрите в инструкции к вашему прибору. Как правило, не более 20 минут! Учитывайте еще и размер овоща – большая свекла варится дольше.

Как приготовить вареную свеклу традиционным способом

Как правильно отварить корнеплоды (и морковку тоже) на салат, чтобы в них сохранились все важные нутриенты?

  1. Хорошо моем свеклу и морковь щеточкой, не отрезаем никаких частей корнеплодов, складываем с кастрюлю и заливаем их холодной водой на уровень 5 см выше.
  2. Включаем большой огонь и ожидаем кипения воды. Уменьшаем огонь до среднего и отвариваем 15 минут. Вынимаем морковь и опускаем ее в ледяную воду. Свеклу варим еще 20 минут на среднем огне и дальше – до готовности на малом огне. Готовность проверяем ножом или зубочисткой. Острие должно входить легко.
  3. Сливаем воду, в которой варился продукт, и заливаем ледяной водой. После остывания чистим и крошим под свои нужды.

Всегда старайтесь использовать прием разности температур, когда вы варите овощи! Во-первых, в этом случае они сохраняют свой цвет и структуру волокон, а во-вторых – очень легко чистятся!

Также запомните, что воду солить в начале варки – не рекомендуется, поскольку отваривание продуктов в соленой воде замедляет процесс, а овощи твердеют.

Сколько можно хранить вареную свеклу?

Это не праздный вопрос, если вы очень занятый человек и у вас нет достаточно времени отваривать овощи перед самым приготовлением.

Хранить вареный продукт можно до 3 дней – в общем отделе холодильника, а вот в морозильной камере – до 6 месяцев!

Надеемся, что наша информация, как правильно и сколько времени варить свеклу поможет вам чаще включать этот полезный овощ в свое ежедневное меню.

Блюда с овощами – лучшие кушанья для здоровья и высокого качества жизни!

Один из самых популярных салатов в нашей стране – винегрет. Всеобщее признание он получил благодаря тому, что для его приготовления используются простые и недорогие продукты, а пользу организму он приносит весьма ощутимую. Винегрет – это овощной салат, источник клетчатки и витаминов. Основным ингредиентом в нём является свёкла. Какой же винегрет без неё?

Часто хозяйки отказываются от приготовления этого полезнейшего салата из-за того, что большая часть времени уходит на ожидание: «сколько уже варится свёкла?» Прочитав статью, вы узнаете, сколько времени варить свёклу, найдёте рецепт винегрета для сыроедов, а также узнаете, почему запекание овощей лучше традиционной варки.

Секреты приготовления

Этот овощ можно есть как в варёном, тушёном, запечённом видах, так и сырым. В сырой свёкле сохраняются все полезные витамины и микроэлементы. А содержится их в ней немало. Витамин С, витамины В (в частности фолиевая кислота), калий, железо и многие другие.

Свёкла – источник клетчатки и грубых пищевых волокон, обладает сильным слабительным эффектом, помогая очистить кишечник от шлаков и токсинов.

Несмотря на всю пользу сырой свёклы, есть её рекомендуется не чаще одного раза в неделю. Использование её в пищу в больших количествах может привести к проблемам в ЖКТ.

Варёная свёкла лучше усваивается организмом, не вызывает вздутия живота, не противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью.

Чтобы во время варки она не растеряла свои полезные свойства, сохранила яркий цвет и насыщенный вкус, воспользуйтесь следующими секретами:

  1. Варить свёклу достаточно 20–30 минут после закипания. Сколько времени потребуется – определяйте по размеру корнеплодов. Если они большие – варите около часа. Готовность проверяйте вилкой; если воткнуть её тяжело – поварите ещё немного.
  2. Не отрезайте хвостик корнеплода перед варкой. Сохраните овощ целым, чтобы из него не вытек весь полезный сок. Это позволит сохранить цвет и плотность во время длительной варки.
  3. Ещё один способ сохранения яркого свекольного цвета – добавление в кастрюлю с водой лимонного сока или яблочного уксуса. Когда вода закипит, добавьте в неё 1 ч. л. лимонного сока или 0,5 ч. л. уксуса.
  4. Если вы варите овощи для салата, солить их не нужно.
  5. Не спешите выливать воду, в которой варилась свёкла. Эта вода не что иное, как полезный витаминный отвар. Его можно использовать и в качестве целебного напитка, и как кондиционер для волос, делать на его основе маски для лица. Отвар свёклы обладает сильным мочегонным и слабительным эффектом, полезен для печени, помогает понизить давление при гипертонии.
  6. Варите свёклу отдельно от других овощей. Так вы сохраните их цвет. А чтобы не покрасить картофель и морковь в винегретесвекольным соком, существует небольшая хитрость. Свёклу нарезать кубиками, сбрызнуть растительным маслом. Для удобства используйте силиконовую кисточку.
  7. Чтобы не контролировать процесс варки и не следить затем, сколько в кастрюле воды, воспользуйтесь мультиваркой. Чтобы быстро и правильно приготовить в ней свёклу, нужно использовать режим «Варка» или «Суп». Чуть дольше она будет готовиться на пару. Но такой способ более щадящий и полезный.

Способ запекания в духовом шкафу

Овощи для салата традиционно варят в кастрюле на плите. Но есть ещё один способ приготовления овощных заготовок – запекание в духовке. Если сравнивать, сколько времени потребуется для запекания и для варки, то станет очевидно, что варить овощи быстрее. Но в духовке они получатся ароматнее и принесут больше пользы, т. к. основные полезные вещества остаются в воде, в которой варилась свёкла. Таким образом, для сохранения витаминов правильнее будет запечь свёклу, а не варить.

Итак, для запекания свёклу нужно как следует помыть, хвостик не отрезать. После этого положить свёклу в пакет для запекания, закрыть его.

Пакет со свёклой положить на противень, отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 2 часа. Через 40 минут рекомендуется проверить готовность, т. к. сколько времени потребуется для запекания, зависит от мощности плиты и размеров корнеплодов. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой, не открывая пакет.

Чтобы ускорить процесс приготовления, нужно пакет для запекания дополнительно завернуть в фольгу. В этом случае овощи не пригорят и равномерно запекутся.

Сколько слоёв фольги сделать, особого значения не имеет. Достаточно будет и одного.

Что вам понадобится:

  • свёкла – 1–2 шт.,
  • морковь – 1–2 шт.,
  • огурцы– 1–2 шт.,
  • капуста – 200 г,
  • лук – 1 шт.,
  • зелень – 1 пучок,
  • соль, душистый перец – по вкусу,
  • растительное масло для заправки.

Овощи почистить, помыть. Свёклу, огурцы и морковь натереть на крупной тёрке. Можно использовать кухонный комбайн, насадки для корейской моркови. Капусту нашинковать, слегка помять руками, чтобы она пустила сок и стала мягче.

Лук и зелень (петрушку, укроп) мелко покрошить. Высыпать порезанные овощи и зелень в салатник, посолить, добавить по вкусу душистый перец и другие приправы, заправить растительным маслом. Можно сбрызнуть салат лимонным соком или яблочным уксусом. Приятного аппетита!

  1. Винегрет с запечёнными овощами.
  • картофель – 4 шт.,
  • морковь – 2 шт.,
  • свёкла – 2 шт.,
  • лук – 1 шт.,
  • горошек зелёный консервированный – 1 банка,
  • горчица в зёрнах – 2 ч. л.,
  • мёд – 1 ст. л.,
  • красный винный уксус – 2 ч. л.,
  • оливковое масло – 5 ст. л.,
  • чеснок – 2–3 зубчика,
  • соль, перец – по вкусу.

Картофель и морковь помыть, почистить, нарезать крупными кубиками или дольками. Посолить, полить оливковым маслом и запечь в духовке до румяной корочки.

Свёклу тут же запечь в фольге или пакете для запекания. Обратите внимание, что ей нужно больше времени для готовности. Проверяйте мягкость свёклы вилкой или зубочисткой.

Пока овощи пекутся, приготовьте заправку. Мёд, уксус, оливковое маслои горчицу смешать в салатнике. Добавить мелко порезанный чеснок (можно натереть на мелкой тёрке или выдавить через чесночницу), соль, перец.

Картофель и морковь остудить, выложить в салатник, свёклу очистить и порезать кубиками.

Добавить свёклу, зелёный горошек и лук, нарезанный полукольцами. Перемешать. Салат готов!

Блюда из ботвы

В кулинарии используются не только корнеплоды, но и листья свёклы. Они содержат все те же витамины и полезные соединения в больших количествах. А сколько вкусных блюд можно из них приготовить! Ботву добавляют в салаты, супы, вторые блюда, выпечку.

Ниже приведён рецепт традиционного грузинского блюда – пхали. Вариантов его приготовления много, правильно будет в качестве основного ингредиента использовать листья свёклы, или шпинат, или молодую крапиву. Если листья предварительно не варить для размягчения, можно рекомендовать это блюдо для сыроедов.

  • свекольные листья – 1 пучок,
  • кинза – 1 пучок,
  • грецкие орехи – 1 стакан,
  • бальзамический или винный уксус – 2 ст. л.,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • молотый красный перец,
  • соль.

Свекольные листья помыть, в кастрюле вскипятить воду, опустить в неёлистья и варить до мягкости.

С помощью блендера измельчить сваренные листья, кинзу, грецкие орехи, чеснок. Посолить, поперчить, добавить уксус.

Сформировать котлеты. Можно украсить их измельчённой зеленью или гранатовыми зёрнами. Приятного аппетита!

Свекла — это уникальный овощ, без которого невозможно представить славянскую кухню. Она входит в состав множества любимых блюд — таких как борщ, винегрет, свекольник, селедка под шубой и различные салаты. Поэтому многих интересует, как правильно, а главное, быстро сварить свеклу, да еще хорошо бы при этом сохранить все витамины, которыми так богат этот овощ.

Как правильно выбрать свеклу для варки

Для того чтобы получить вкусное и полезное блюдо из свеклы, надо выбирать молодые корнеплоды: они мягче и вкуснее. Выбранный корнеплод должен быть среднего размера, плотный, с тонкой кожицей темно-красного цвета, без следов повреждений и гнили.

Сильно крупные корнеплоды откладываем в сторону — возможно, это вовсе не столовая свекла, а кормовая.

В принципе, в пищу можно употреблять и кормовые сорта, но кроме того, что они будут не такие сладкие, немного настораживает химический состав удобрений, которыми обрабатывали растения при росте. Надо помнить, что состав удобрений для пищевых и кормовых культур различный, поэтому лучше не рисковать.

Самым лучшим считается сорт бордо — небольшие приплюснутые корнеплоды ярко-бордового цвета с тонкой кожицей.

Если у вас есть возможность купить свеклу с ботвой, это просто великолепно. Зелень укажет вам на свежесть корнеплода, кроме того, ботва сама по себе очень полезна и из нее можно приготовить несколько очень вкусных блюд.

Как правильно варить свеклу

Этот вопрос интересует вовсе не только дилетантов в кулинарии — ведь ее надо сварить так, чтобы она сохранила максимум полезных веществ. Есть несколько способов, как сварить свеклу быстро и вкусно.

Этот рецепт займет много времени, но зато позволит сохранить все витамины, которыми так богата свекла.

Корнеплод полностью заливают холодной водой и ставят на плиту, выставляя максимальную температуру. После закипания температуру убавляют, и свекла варится на умеренном огне еще 2–3 часа — в зависимости от размера.

Процесс приготовления можно сократить до одного часа, если залить свеклу кипящей водой. Чтобы температура воды была еще выше, надо добавить в нее три-четыре ложки растительного масла.

Этот способ используют профессиональные повара. Свеклу кипятят при максимальной температуре с добавлением в воду растительного масла примерно 20–30 минут, в зависимости от размера, затем снимают с плиты и заливают холодной водой еще на 10 минут. Резкий температурный перепад доведет корнеплод до полной готовности. Единственный минус — при такой обработке витамин С полностью разрушается.

Этот способ нельзя назвать быстрым, но зато получится очень вкусно. Свеклу заворачивают в бумагу для выпечки и ставят в микроволновую печь на 25–30 минут.

Можно завернуть овощ в фольгу и запечь ее в духовке при температуре 200 градусов. Но витамин С при таком способе, к сожалению, тоже не сохранится — он разрушается уже при 190 градусах.

Запеченная свекла всегда получается слаще вареной, поэтому подобный способ хорош в том случае, если в дальнейшем овощ будет использоваться для приготовления салатов.

  • Как варить свеклу для винегрета
  • Как варить свеклу и морковь
  • Как варить свеклу на салат
    • свекла;
    • вода;
    • кастрюля;
    • щетка для овощей;
    • ложка;
    • нож.

Чтобы свекла при варке не потеряла свой цвет, в кастрюлю добавьте 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока.

Свекла относится к самодоваривающимся овощам, поэтому снимите ее с плиты чуть раньше полной готовности. Накройте крышкой и оставьте на 10-20 минут.

Не обрезайте корень свеклы до основания, иначе она посветлеет при варке.

Не варите свеклу в соленой воде, так как от этого она станет менее питательной и вкусной.

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

  • Бутерброды (32)
  • Вторые блюда (305)
  • Выпечка (394)
  • Гарниры (70)
  • Грибные блюда (48)
  • Десерты (147)
  • Закуски (306)
    • Горячие закуски (108)
    • Холодные закуски (74)
  • Мясные блюда (304)
  • На заметку (58)
  • Напитки (22)
  • Национальные кухни (12)
  • Овощные блюда (148)
  • Первые блюда (119)
  • Праздники (122)
    • Новый год (82)
    • Пасха (14)
    • Рождество (5)
    • Хэллоуин (20)
  • Рыбные блюда (84)
  • Салаты (154)
  • Соусы (26)
  • Тесто для (52)

Правильно сварить свеклу для винегрета или салата, на первый взгляд, не составляет ничего сложного, но, все же, этот вопрос раз от раза волнует, как начинающих, так и довольно опытных домохозяек. Сегодня мы с вами попробуем основательно разобраться в этом вопросе, а мой пошагово оформленный рецепт с фото станет для начинающих хозяек кухни наглядным пособием.

Первым делом поговорим о выборе корнеплода для варки.

Форма свеклы может быть любая: цилиндрическая или круглая. Это не оказывает никакого влияния на конечный результат. Главное, при варке нескольких овощей, брать их, примерно, одинакового размера.

О размере. Быстрее всего варится свекла мелкая и средняя. Время готовки 30-40 минут. Если же в закромах оказался крупный корнеплод, то он будет вариться в кастрюле, примерно, 1,5-2 часа. Некоторые хозяйки рекомендуют разрезать крупную свеклу на куски, но это приведет к большой потере водорастворимых витаминов. Чтобы более быстро сварить такой крупный корнеплод целиком, в воду можно добавить 3 столовые ложки растительного масла. Вода с маслом будет нагреваться до более высокой температуры, что ускорит процесс варки.

Как сварить свеклу целиком в кастрюле быстро и правильно

Готовить начинаем с того, что свеклу тщательно промываем под краном. Чтобы максимально очистить корнеплоды от грязи, можно пройтись по ним щеточкой, не повреждая при этом кожуру.

Складываем овощи в кастрюлю.

Заливаем холодной водой. Некоторые заливают свеклу кипятком, но при таком способе варки, корнеплод изначально прогревается неравномерно и внутренность грозит остаться не проваренной. Также, я встречала кулинаров, советующих добавлять при готовке свеклы в кастрюлю уксусную кислоту, чтобы цвет овоща не вываривался. Я варю свеклу в воде без добавок, так как считаю, что любая кислота задерживает готовность овощей. Цвет корнеплода сваренного в кожуре, практически, остается неизменным.

Так как у меня свеколки небольшого размера, то после закипания воды, я засекаю время – 30 минут. По истечении этого времени я начну проводить первые проверки свеклы на готовность. Кстати, очень важно варить овощи под плотно закрытой крышкой. Это сохранит в них максимальное количество витаминов. Поэтому, постарайтесь настроить огонь плиты таким образом, чтобы вода умеренно бурлила, но не пыталась выбежать из кастрюли.

Ну вот, полчаса прошло. Я выбираю из трех корнеплодов самый крупный и протыкаю его острым ножом. Лезвие вошло без усилий, значит, пора сливать воду. Если нож входит с трудом, то варку нужно продлить еще на 10 минут, а затем, снова повторить проверку.

Сливаем кипяток, придерживая свеклу крышкой. В кастрюлю сразу же наливаем холодную воду. Важно создать как можно больший перепад температур, поэтому я в миску дополнительно добавляю несколько кубиков льда.

Минут через 15, когда овощи полностью остыли, вынимаем их из воды.

Для приготовления винегрета или других салатов, корнеплоды очищаем от кожуры. Она довольно легко снимается, местами даже без применения ножа.

Если планируется использование вареной свеклы не сразу, то шкурку чистить лучше непосредственно перед применением корнеплода.

Вареную свеклу можно использовать для приготовления различных блюд, например, таких как винегрет, салат из свеклы с чесноком и сыром или других полезных и вкусных салатов из свеклы.

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Источники: http://fb.ru/article/165045/kak-byistro-svarit-sveklu-na-vinegret-kak-byistro-i-pravilno-svarit-sveklu, http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/skolko-i-kak-varit-svyoklu-dlya-vinegreta/, http://www.kak-delat-pravilno.ru/kak-pravilno-svarit/pravilno-svarit-sveklu-vinegret.html, http://eco-recept.ru/kak-pravilno-varit-sveklu/, http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/skolko-varit-svyoklu-dlya-vinegreta/, http://onwomen.ru/kak-varit-sveklu.html, http://www.kakprosto.ru/kak-116509-kak-varit-sveklu-dlya-vinegreta, http://eda-offline.com/kak-svarit-sveklu-dlya-vinegreta-ili-salata-v-kastryule-recept-s-foto/

Как и сколько варить свеклу для винегрета и салата?

Свекла – вкусный и полезный овощ, и чтобы радовать себя и близких разнообразными блюдами из нее, следует знать, как и сколько варить свеклу.

Чем полезен этот овощ?

Борщ, разнообразные салаты, селедка под шубой, винегрет – лишь самые распространенные блюда со свеклой. Почему же она пользуется такой популярностью?

В этом овоще содержатся белки, сахара, органические кислоты, витамин С, калий, магний, медь, железо, йод, цинк и еще много микроэлементов. Он стимулирует кроветворение и процесс обмена веществ, считается очень полезным для печени. Сок сырой свеклы рекомендуют при гипертонии и прочих проблемах сердечно-сосудистой системы, восстановлении после тяжелых заболеваний и истощения, а вареный корнеплод и его отвар – отличное слабительное и мочегонное.

В ряде фруктов и овощей определенная часть витаминов  при температурном воздействии разрушается. А вот большинство полезных веществ свеклы к нагреванию нечутки. И если этот овощ в сыром виде или его свежевыжатый сок не по душе, то можно смело подвергать его термической обработке.  Но необходимо знать, как правильно варить свеклу, потому что от этого будет зависеть, сколько витаминов и микроэлементов в ней останется, насколько вкусной она получится.

Как выбрать корнеплод и подготовить его к варке?

Очевидно, что время варки овоща будет отличаться в зависимости от его размера. Чем больше корнеплод, тем дольше придется его готовить. В процессе варки, причем неважно, в воде или на пару, свекла очень сильно красится. Поэтому готовить ее надо отдельно от других продуктов, если, конечно, не хочется, чтобы они приобрели насыщенный красно-вишневый цвет.

  1. Следует выбирать здоровый и целый на вид корнеплод среднего размера. Слишком большой может внутри не провариться, а от маленького после снятия кожуры мало что останется. Но как быстро сварить свеклу, если подходящего по размеру небольшого овоща не нашлось? Крупные корнеплоды можно попросту разрезать на несколько не слишком мелких частей.
  2. Наиболее приятны на вкус и быстрее всего варятся молодые корнеплоды удлиненной формы.
  3. Свекла варится в кожуре. Но, естественно, всю грязь с корнеплода перед варкой надо отмыть – это удобно делать губкой для мытья посуды или щеткой средней жесткости.
  4. При варке в воде верхушку и корешок срезать не рекомендуется, иначе в процессе приготовления овощ потеряет немалую часть сока, а с ним вкус и полезные вещества. При приготовлении на пару обрезать лишние части можно.
  5. Если овощ был приобретен с еще молодой ботвой, то не надо спешить выкидывать ее. В листьях и стеблях содержится ничуть не меньше витаминов, чем в корнеплоде. Ботва – отличный ингредиент для салатов, борща и разных супов.
  6. В процессе хранения свекла постепенно теряет воду. При этом она не портится и практически не теряет полезных качеств, но становится более вялой и сухой. Чтобы вернуть ей сочный вкус, перед варкой ее надо ошпарить кипятком, затем на пару часов залить теплой водой и варить потом в той же самой воде.

Как следует варить свеклу?

Сам по себе овощ имеет сладковатый вкус, и добавление соли и любых приправ в процессе варки может этот вкус испортить. К тому же соленая вода сделает корнеплод более твердым, а значит, и вариться он будет значительно дольше. Приправлять лучше уже готовое блюдо.

В зависимости от размера овоща и интенсивности огня под кастрюлей он может вариться от получаса до часа. Проверить готовность корнеплода легко – кожура должна легко прокалываться ножом или вилкой.

Запах свеклы нельзя назвать неприятным, но все же находятся люди, которым он очень сильно не нравится. Для нейтрализации этого запаха в кастрюлю или иную емкость с готовящимся овощем нужно положить одну или несколько корочек хлеба.

Совет

Чтобы кожура легко отделялась, свежесваренный корнеплод рекомендуется поставить на 5-10 минут под холодную воду.

Воду, в которой варилась свекла, вовсе не обязательно выливать в канализацию. При употреблении внутрь отдельно она считается хорошим мочегонным и слабительным, а еще может быть неплохой основой для супа.

Приготовление в мультиварке

Мультиварка облегчает приготовление очень многих блюд и продуктов. И свекла тут не исключение. В этом устройстве она приготовится даже быстрее, чем на газовой или электрической плитке, – всего за 20-30 минут.

Так как варить свеклу в мультиварке? Для  этого подойдут режимы «суп», «тушение» либо «варка на пару». Так же как и для варки в обычной кастрюле, овощ моют и при необходимости разрезают на несколько частей.

Еще один способ – запечь свеклу в фольге. Для такого варианта желательно брать небольшие молодые овощи. Перед тем как варить свеклу в мультиварке, ее тщательно моют, сбрызгивают растительным маслом и плотно оборачивают фольгой. Если фольги в доме не оказалось, то, в принципе, можно обойтись и без нее, тогда маслом смазывают саму чашу мультиварки. На такой способ приготовления уйдет больше времени, чем на иные, – примерно час.

Еще меньше времени (25-30 минут) потребуется, если поместить корнеплод в микроволновку, предварительно проделав в нем побольше отверстий вилкой и завернув в пакет для запекания.

Перед тем как решить, как варить свеклу в мультиварке, желательно попробовать все способы.

Как варят свеклу в скороварке?

Скороварка  — очень удобный в хозяйстве вариант кастрюли. За счет того, что она практически не теряет тепло в процессе приготовления, свекла сварится в ней в 2-3 раза быстрее, чем другими способами. Молодой овощ будет готов уже за 10–15 минут, более старый – за полчаса максимум.

Перед тем как быстро сварить свеклу в скороварке, ее надо помыть, залить водой (не более чем на 2/3 объема кастрюли) и убедиться, что механизм сброса давления исправен и крышка вставлена в кастрюлю плотно. Чтобы по окончании варки корнеплоды не слишком разварились, лишний пар из кастрюли надо обязательно сбросить.

Полезные рекомендации

Что в сыром, что в приготовленном виде свекла продолжает окрашивать все в красный цвет. Если не хочется, чтобы, например, в винегрете картошка тоже подкрасилась, то после нарезания свеклы ее следует обильно полить растительным маслом и тщательно перемешать, чтобы оно покрыло все кусочки.

Как и картофель, горячая свекла при резке достаточно сильно крошится. Для салата или иного блюда, куда ее кладут измельченной, это не имеет особого значения. А вот чтобы винегрет радовал аккуратными кубиками овощей, свеклу перед нарезанием надо остудить при комнатной температуре хотя бы в течение пары часов.

Если для блюда нужно быстро сварить несколько овощей сразу, а количество кастрюль и место на плите ограничено,  то свеклу можно готовить вместе с морковью. Свекла варится значительно дольше, поэтому морковку добавляют только где-то за полчаса до предполагаемой готовности последней. Соответственно, в кастрюле она оказывается сверху.

Очевидно, что способов правильного приготовления свеклы много. И каждая хозяйка решает для себя, как варить свеклу – в мультиварке, кастрюле, скороварке или запекать в микроволновке.

Рекомендуем прочитать статью о том, как правильно открывать шампанское

Как сварить свеклу для винегрета или салата в кастрюле быстро и правильно

Правильно сварить свеклу для винегрета или салата, на первый взгляд, не составляет ничего сложного, но, все же, этот вопрос раз от раза волнует, как начинающих, так и довольно опытных домохозяек. Сегодня мы с вами попробуем основательно разобраться в этом вопросе, а мой пошагово оформленный рецепт с фото станет для начинающих хозяек кухни наглядным пособием.

Первым делом поговорим о выборе корнеплода для варки.

Форма свеклы может быть любая: цилиндрическая или круглая. Это не оказывает никакого влияния на конечный результат. Главное, при варке нескольких овощей, брать их, примерно, одинакового размера.

О размере. Быстрее всего варится свекла мелкая и средняя. Время готовки 30-40 минут. Если же в закромах оказался крупный корнеплод, то он будет вариться в кастрюле, примерно, 1,5-2 часа. Некоторые хозяйки рекомендуют разрезать крупную свеклу на куски, но это приведет к большой потере водорастворимых витаминов. Чтобы более быстро сварить такой крупный корнеплод целиком, в воду можно добавить 3 столовые ложки растительного масла. Вода с маслом будет нагреваться до более высокой температуры, что ускорит процесс варки.

Как сварить свеклу целиком в кастрюле быстро и правильно

Готовить начинаем с того, что свеклу тщательно промываем под краном. Чтобы максимально очистить корнеплоды от грязи, можно пройтись по ним щеточкой, не повреждая при этом кожуру.

Складываем овощи в кастрюлю.

Заливаем холодной водой. Некоторые заливают свеклу кипятком, но при таком способе варки, корнеплод изначально прогревается неравномерно и внутренность грозит остаться не проваренной. Также, я встречала кулинаров, советующих добавлять при готовке свеклы в кастрюлю уксусную кислоту, чтобы цвет овоща не вываривался. Я варю свеклу в воде без добавок, так как считаю, что любая кислота задерживает готовность овощей. Цвет корнеплода сваренного в кожуре, практически, остается неизменным.

Так как у меня свеколки небольшого размера, то после закипания воды, я засекаю время – 30 минут. По истечении этого времени я начну проводить первые проверки свеклы на готовность. Кстати, очень важно варить овощи под плотно закрытой крышкой. Это сохранит в них максимальное количество витаминов. Поэтому, постарайтесь настроить огонь плиты таким образом, чтобы вода умеренно бурлила, но не пыталась выбежать из кастрюли.

Ну вот, полчаса прошло. Я выбираю из трех корнеплодов самый крупный и протыкаю его острым ножом. Лезвие вошло без усилий, значит, пора сливать воду. Если нож входит с трудом, то варку нужно продлить еще на 10 минут, а затем, снова повторить проверку.

Сливаем кипяток, придерживая свеклу крышкой. В кастрюлю сразу же наливаем холодную воду. Важно создать как можно больший перепад температур, поэтому я в миску дополнительно добавляю несколько кубиков льда.

Минут через 15, когда овощи полностью остыли, вынимаем их из воды.

Для приготовления винегрета или других салатов, корнеплоды очищаем от кожуры. Она довольно легко снимается, местами даже без применения ножа.

Если планируется использование вареной свеклы не сразу, то шкурку чистить лучше непосредственно перед применением корнеплода.

Вареную свеклу можно использовать для приготовления различных блюд, например, таких как винегрет, салат из свеклы с чесноком и сыром или других полезных и вкусных салатов из свеклы.

90 000 советов по правильному приготовлению пищи. Как быстро приготовить свеклу целиком на сковороде

Одним из самых популярных салатов в нашей стране является винегрет. Широкое признание он получил благодаря тому, что для его приготовления используются простые и недорогие продукты, а это приносит организму весьма ощутимую пользу. Винегрет — овощной салат, источник клетчатки и витаминов. Его основным ингредиентом является свекла. Какой же винегрет без него?

Часто хозяйки отказываются от приготовления этого полезнейшего салата, потому что большую часть времени тратится на ожидание: "сколько варится свекла?" Прочитав статью, вы узнаете, как долго варить свеклу, найдете рецепт сырцового винегрета и узнаете, почему запекание овощей лучше традиционного приготовления.

кулинарные секреты

Этот овощ можно есть вареным, тушеным, запеченным, а также сырым. В сырой свекле сохраняются все полезные витамины и микроэлементы. И содержит их немало. Витамин С, витамины группы В (в частности, фолиевая кислота), калий, железо и многие другие.

Свекла - источник клетчатки и густых пищевых волокон, оказывает сильное слабительное действие, способствует очищению кишечника от шлаков и токсинов.

Несмотря на всю пользу сырой свеклы, есть ее рекомендуется не чаще одного раза в неделю.Использование его в больших количествах в рационе может привести к проблемам в пищеварительном тракте.

Вареная свекла лучше усваивается организмом, не вызывает метеоризма, не противопоказана при гастритах с повышенной кислотностью.

Чтобы при приготовлении он не потерял своих полезных свойств, сохранил яркий цвет и насыщенный вкус, используйте следующие секреты:

  1. Варить свеклу достаточно 20-30 минут после варки. Сколько времени это займет – определяйте по размеру корнеплодов.Если они большие, варите их около часа. Проверить готовность вилкой; если трудно сбить, еще немного прокипятить.
  2. Не отрезайте хвостик корнеплода перед приготовлением. Храните овощ целиком, чтобы из него не вытек весь полезный сок. Это позволит сохранить цвет и плотность при длительной варке.
  3. Еще один способ сохранить яркость свеклы — добавить лимонный сок или яблочный уксус в кастрюлю с водой. Когда вода закипит, добавьте в нее 1 чайную ложку.лимонного сока или 0,5 ч. л. уксус.
  4. Если вы готовите овощи для салата, солить их не нужно.
  5. Не торопитесь выливать воду, в которой варилась свекла. Эта вода не что иное, как полезный витаминный отвар. Его можно использовать как в качестве целебного напитка, так и в качестве кондиционера для волос, для приготовления масок для лица на его основе. Отвар свеклы обладает сильным мочегонным и слабительным действием, полезен для печени, способствует снижению артериального давления при повышенном артериальном давлении.
  6. Свеклу сварить отдельно от других овощей. Так вы сохраните их цвет. А чтобы не окрасить картошку и морковь в винегрете свекольным соком, есть маленькая хитрость. Свеклу нарезать кубиками, сбрызнуть растительным маслом. Для удобства используйте силиконовую щетку.
  7. Чтобы не контролировать процесс приготовления и потом не следить за количеством воды в кастрюле, используйте мультиварку. Чтобы быстро и правильно приготовить свеклу, нужно использовать режим «Варка» или «Суп». Сопряжение займет немного больше времени.Но этот метод более щадящий и полезный.

Как приготовить в духовке 9000 9

Салатные овощи традиционно готовятся в кастрюле на плите. Но есть и другой способ приготовления овощных консервов – запекание в духовке. Если сравнить, сколько времени уходит на запекание и варку, становится очевидным, что варка овощей идет быстрее. Но в духовке они получатся более ароматными и принесут больше пользы, так как основные питательные вещества остаются в воде, в которой варилась свекла.Так что для сохранения витаминов правильнее будет запекать свеклу, чем варить ее.

Итак, для запекания свеклу нужно правильно промыть, а не срезать хвостик. Затем положите свеклу в пакет для запекания, закройте его.

Пакет со свеклой положить на противень, отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 2 часа. Через 40 минут рекомендуется проверить готовность, так как время запекания зависит от мощности плиты и размера корнеплодов. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой, не открывая упаковку.

Для ускорения процесса приготовления необходимо также обернуть пакет для запекания фольгой. В этом случае овощи не будут подгорать и приготовятся равномерно.

Сколько слоев фольги должно быть сделано, не имеет большого значения. Одного достаточно.

Правила

Что вам понадобится:

  • свекла - 1-2 шт.,
  • морковь - 1-2 шт.,
  • огурцы - 1-2 шт.,
  • капуста - 200 г,
  • лук репчатый - 1 шт.,
  • зелень - 1 пучок,
  • соль, душистый перец - по вкусу,
  • масло растительное для заправки.

Кулинария:

Очистите и вымойте овощи. Свеклу, огурцы и морковь натереть на крупной терке. Можно использовать кухонный комбайн, насадки для корейской моркови. Нашинкуйте капусту, слегка разомните ее руками, чтобы сок начал давать сок и стал мягче.

Лук и зелень (петрушку, укроп) мелко нарезать. Нарезанные овощи и зелень высыпаем в салатник, добавляем соль, душистый перец и другие специи по вкусу, заправляем растительным маслом.Салат можно сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом. Приятного аппетита!

  1. Винегрет с запеченными овощами.

Вам понадобится:

  • картофель - 4 шт.,
  • морковь - 2 шт.,
  • свекла - 2 шт.,
  • лук - 1 шт.,
  • зеленый горошек консервированный - 1 банка,
  • зернистая горчица - 2 чайные ложки,
  • мед – 1 ст. я.,
  • красный винный уксус - 2 чайные ложки,
  • масло оливковое
  • - 5 ст.я.,
  • чеснок - 2-3 зубчика,
  • соль, перец - по вкусу.

Картофель и морковь вымойте, очистите и нарежьте крупными кубиками или ломтиками. Посолить, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до золотистого цвета.

Запеките свеклу сразу в фольге или пакете для запекания. Помните, что требуется больше времени, чтобы быть готовым. Проверьте на мягкость вилкой или зубочисткой.

Приготовьте заправку, пока овощи запекаются. В салатнице смешайте мед, уксус, оливковое масло и горчицу.Добавить мелко нарезанный чеснок (его можно натереть на мелкой терке или продавить чеснок), посолить и поперчить.

Картофель и морковь охладить, выложить в салатник, свеклу очистить и нарезать кубиками.

Добавить свеклу и лук, нарезанные полукольцами. Смешивание. Салат готов!

Посуда со столешницей

В кулинарии используются не только корнеплоды, но и листья свеклы. В них содержатся те же витамины и полезные соединения в большом количестве. А сколько вкусных блюд из них можно приготовить! Ботву добавляют в салаты, супы, вторые блюда, выпечку.

Ниже представлен рецепт традиционного грузинского блюда - пхали. Вариантов его приготовления множество, хорошо бы в качестве основного ингредиента использовать листья свеклы, шпинат или молодую крапиву. Если листья предварительно не развариваются для размягчения, это блюдо можно рекомендовать в сыром виде.

Вам понадобится:

  • листья свеклы - 1 пучок,
  • кориандр - 1 пучок,
  • грецкие орехи - 1 стакан,
  • бальзамический или винный уксус — 2 ст.я.,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • перец красный молотый,
  • Соль.

Кулинария:

Листья свеклы вымыть, довести до кипения воду в кастрюле, опустить в нее листья и варить до мягкости.

С помощью блендера измельчите приготовленные листья, кориандр, грецкие орехи, чеснок. Солим, перчим, добавляем уксус.

Сформировать отбивные. Украсить их можно рубленой зеленью или зернами граната. Приятного аппетита!

Ответ на вопрос, сколько варить свеклу, есть, но зависит он от многих факторов.Во-первых, это зависит от способа приготовления и используемых приспособлений. Во-вторых, у каждой хозяйки свои рецепты. Так, корнеплод можно варить только 10 минут или 3 часа. Важен в этом вопросе и возраст свеклы, и ее размер.

Рассмотрите различные варианты

  • Если сварить свеклу в холодной воде до готовности, то это займет от 1,5 до 2 часов.
  • А если кинуть свеклу в уже кипяченую воду, то процесс сократится до 1 часа.
  • Этот срок также может быть сокращен, если после варки в кипяченой воде при открытой крышке в течение 30 минут свеклу вынуть и обдать холодной водой на 15 минут.
  • Технологические новинки, такие как мультиварка или пароварка, помогут приготовить продукт за 30-40 минут.
  • Варке потребуется 20 минут для очищенной и нарезанной свеклы и 30 минут для целой свеклы.
  • А микроволновка позволит вам встретиться через 10 минут.

Сколько варить свеклу до полной готовности

Следующий традиционный рецепт описывает, как и сколько варить свеклу до полной готовности в кастрюле. Понадобится 40-50 минут и неочищенный корнеплод. Перед варкой свеклу тщательно моем щеткой, хвостики не срезаем. Отварить плоды в эмалированной кастрюле в кипящей воде.

Поместите весь корнеплод в кастрюлю, залейте ее достаточным количеством воды, чтобы покрыть плоды. Когда вода закипит, добавьте в воду свежевыжатый лимонный сок (1 штука на 3 литра).Теперь можно положить свеклу, убавив пламя до среднего. Готовность фрукта проверяем, проткнув его вилкой. Если вилка входит без особых усилий, свекла готова, иначе придется варить еще 10 минут.

Готовый корнеплод залить холодной водой и оставить на 10 минут, готово! В таком виде можно почистить и съесть свеклу, или приготовить из нее вкусное блюдо.

Как быстро приготовить целую свеклу


Если вы еще не знаете, как быстро сварить свеклу целиком, вот еще один рецепт приготовления с помощью кухонной помощницы - скороварки.Это лучший способ приготовить свеклу для винегрета. Для этого берем свеклу. Моем, не моем, а разрезаем на две половинки.

Поместив фрукты в скороварку, залейте ее холодной водой. При этом корнеплод должен быть полностью укрыт. Готовить в режиме «фасоль» 30 минут. Однако помните, что для разогрева потребуется 10 минут, затем эти 30 минут кипятить и останется 15 минут для сброса давления. Так что на приготовление уйдет 55 минут, что все же меньше 2-3 часов.

Преимуществом этого препарата является сохранение ароматов, всех соков и витаминов корнеплода. А если вы хотите убрать неприятный запах, то можете добавить в свеклу во время варки хлебную корочку. А в случае приготовления винегрета из этой свеклы ее следует смочить растительным маслом перед смешиванием с остальными ингредиентами. Тогда они не получат яркого бордового оттенка.

Несколько советов:

  • Вы должны варить свеклу в несоленой воде, так как соль испарится в первую очередь во время варки.Во-вторых, овощ толстеет из-за соли.
  • При варке вода всегда должна покрывать свеклу.
  • Из-за быстрой смены температуры фрукты легко очищаются после кипячения воды в ледяной воде.

Как приготовить свеклу в микроволновке

При наличии на кухне хозяйки микроволновки приготовление многих блюд значительно упрощается. Да и готовить нужно время. Давайте посмотрим, как приготовить свекольник в микроволновке традиционным способом – на воде.Вкус такого фрукта будет скорее запеченным, чем вареным, но все равно очень вкусным.

Как и любой другой рецепт. Первым делом хорошо промываем свеклу щеткой и обсушиваем кухонным полотенцем. Для приготовления нужно взять специальную посуду для приготовления пищи в микроволновой печи. В середину кладем корнеплод, заливая его водой – 100 г. Неплотно накрыв емкость крышкой, чтобы посуда не деформировалась под воздействием высокого давления, ставим на 7 минут и ждем.

По истечении времени проверяем готовность корнеплода ножом и при необходимости откладываем еще на несколько минут.

Как быстро сварить свеклу на сковороде

Ответ на вопрос, как быстро сварить свеклу в кастрюле, может быть разным. В зависимости от того, какое время, можно рассматривать быстрое приготовление. Рассмотрите разнообразие, которое занимает менее часа. Для этого свеклу помещают в уже закипевшую на плите воду и кипятят полчаса. Затем из кастрюли сливают горячую воду и заливают самую холодную.

Через 15 минут свекла доводится до готовности от перепада температуры и ее можно есть или использовать для приготовления других блюд.Но можно ускорить приготовление. Для этого нужно накрыть корнеплод в кастрюле на 7-8 см выше самой свеклы, чтобы она не закипела заранее.

Готовить на сильном огне, не накрывая крышкой. Через четверть часа можно бросить свеклу в ледяную воду на 5-10 минут и готово! Приятного аппетита!

Стоит отметить, что для ускорения приготовления нужно правильно выбрать корнеплод. Нам нужны приплюснутые плоды небольшого размера с тонкой кожицей. Подойдет бордоский сорт – он не только быстро готовится, но и гораздо вкуснее.Также для ускорения процесса варки можно влить в воду столовую ложку растительного масла.

Сколько варить свеклу для винегрета

Прежде чем ответить на вопрос, сколько варить свеклу для винегрета, необходимо выяснить, какой корнеплод лучше брать. Рекомендуется брать темно-красную свеклу без трещин. Примечание! Если свекла тяжелая и с морщинистой кожурой, ее не следует готовить ни для винегрета, ни для какого-либо другого блюда. Эти фрукты нельзя есть сырыми.

Итак, мы расскажем вам, как приготовить фрукты и сколько времени это займет. Промытую под проточной водой свеклу укладывают в кастрюлю, заливая ее холодной водой и полностью покрывая ею свеклу. Ставим кастрюлю на плиту с крышкой. Если плоды крупные, то их следует варить не менее 2 часов, средние – 1,5 часа, а мелкие приготовятся менее чем за 1 час.

Поделимся несколькими хитростями приготовления свеклы в домашних условиях. Итак, для салатов, от которых ожидается яркий насыщенный цвет свеклы, готовим корнеплод с добавлением в воду уксуса (5 г/л).Эта маленькая хитрость позаботится о том, чтобы свекла не потеряла свой ярко-бордовый цвет при варке. Уксус можно заменить лимонным соком (20 г/л).

Готовность подтверждается простым протыканием свеклы вилкой или ножом. Если фрукт легко проткнуть внутри, все готово!

Как быстро приготовить свеклу для винегрета

Пожалуй, каждая хозяйка хочет побаловать своих родных и близких полезной и вкусной едой, но уделять ее приготовлению минимум времени.Ниже представлены два способа быстро приготовить свекольник для винегрета, сохранив при этом максимум полезных витаминов.

  • Традиционный способ - на плите.

Промытый корнеплод варят в кипятке в течение получаса, после чего резко меняют ледяную воду, оставляя в холодной воде на четверть часа. Таким образом, корнеплод сварится, а заодно и остынет. Готовить быстрее сложно. Но он есть!

Таким способом скорее запекают, чем варят свеклу, но больше витаминов сохраняется в корнеплоде.Плод моют, прокалывают вилкой или зубочисткой в ​​нескольких местах и ​​помещают в специальную посуду для микроволновки. При закрытой крышке включаем духовку на полную мощность и ставим ее на 7 минут Максимальное время приготовления свеклы таким способом – 20 минут. Готовность проверяем обычным способом, а если еще не готово, отправляем обратно в духовку на 5 минут.

Как приготовить свеклу в мультиварке

Владельцев чуда техники наверняка заинтересует приготовление свеклы в мультиварке.Это очень просто и полезно, ведь корнеплод готовится на пару. Готовить можно целиком или кусочками. На 2-5 плодов нужно 2 литра воды. Выбираем свеклу небольших размеров и примерно равных размеров. Положите вымытые фрукты в кожуру на корзину.

Налейте воду в чашу мультиварки, поставьте сверху корзину, закройте ее и установите режим «Варка на пару». Время приготовления обычно составляет около 30-40 минут. Нажав кнопку запуска, вы можете забыть о продукте чуть более чем на полчаса.В зависимости от размера и возраста свеклы это время может быть больше. Проверив готовность плода, можно добавить еще время.

Помните, что свеклу также можно варить в режиме «Суп» или «Варка». Готовить можно целиком, нарезать и чистить и даже в небольших тарелках или кубиках.

Как приготовить свеклу в пакете в микроволновой печи

Некоторых хозяек, которые уже слышали о рецепте, интересует приготовление свекольника в микроволновке в пакете.Это одна из интерпретаций быстрого способа приготовить корнеплод с помощью технологических новшеств. Есть два варианта приготовления свеклы в пакете в микроволновке:

Промытый корень кладут прямо в кожицу и вместе с хвостиком в полиэтиленовый пакет и плотно завязывают края. Ставим пакет в микроволновку на 15-20 минут. Затем включаем мощность на максимум и занимаемся своими делами. Например. Подготовьте остальные ингредиенты для рождественского салата. Во время приготовления пакет раздувается до огромных размеров.Но не сломается.

В этом способе мы также моем свеклу. Но уже чистим и нарезаем небольшими кусочками. Эти пластыри помещаются в полиэтиленовый пакет и также завязываются. Только теперь упаковку нужно проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, чтобы выпустить пар во время «варки». Подготовить свеклу таким образом 10-15 минут.

По истечении времени вы можете вынуть свеклу, остудить и использовать в любом виде. Просто так, очищенные или очищенные и нарезанные или натертые в салат. Приятного аппетита!

Сколько времени варить свеклу варить - разные рецепты

В зависимости от способа свеклу можно приготовить по-разному.Ниже 3 разных варианта с указанием сколько нужно варить свеклу до готовности в разных условиях:

  • Для приготовления пищи в холодной воде.

Этот рецепт описывает самый долгий способ приготовления корнеплода. Но при этом сохраняются все витамины свеклы, которыми она так богата. Для этого тщательно промытую свеклу кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. Поставив кастрюлю на плиту, включите самый сильный огонь. Когда вода закипит, пламя гаснет.Уже на умеренном огне плоды варятся 2-3 часа. Точное время будет зависеть от размера корнеплода.

  • Варка в кипящей воде.

Этот вариант является ускоренным вариантом предыдущего. Для этого нужно положить свеклу в кастрюлю с уже вскипяченной водой. В этом случае свекла будет вариться до 1 часа.

  • Профессиональный рецепт приготовления пищи.

Последний вариант используют профессиональные повара на своих кухнях.Секрет быстрого приготовления заключается в том, чтобы отварить корнеплод в воде при максимальной температуре 20-30 минут с добавлением растительного масла. Время может варьироваться в зависимости от размера свеклы. После закипания снять с плиты и, слив горячую воду, залить холодной на 10 минут.

Резкая смена температуры приведет свеклу в нужное состояние. Единственным недостатком последнего метода является полное разрушение витамина С.

". Свекла является одним из ингредиентов салатов типа винегрет или «мех», из нее готовят свекольник и многие другие блюда.Однако для приготовления требуется больше времени, чем для других овощей. Но что делать, если нет необходимого количества времени? Представляем вам секреты: как быстро приготовить свеклу целиком и не только.

Сколько нужно времени

Время варки свеклы до полной готовности варьируется от 10 минут до 2 часов и зависит от размера овоща, его сорта, наличия соли в воде и выбранного способа варки . Например, плоская свекла с тонкой кожицей мелкого сорта Бордо сварится намного быстрее, чем крупный корнеплод других сортов.

Как сократить время приготовления целой свеклы?

Как быстро сварить крупную свеклу? Если у вас мало времени, а сварить свеклу нужно, воспользуйтесь рекомендациями ниже.

Быстро сварить свеклу на сковороде

Метод 1

  • Промытый корнеплод положить в кастрюлю, залить холодной водой, нагреть на среднем огне и варить около 20 минут. НЕ СОЛИТЬ! Во-первых, это практически бесполезно, а во-вторых, соль сделает овощ более твердым, что продлит время приготовления.
  • Затем слейте воду и поместите корни под холодную (проточную) воду на несколько минут. После такой манипуляции, благодаря быстрой смене температуры, свекла «дойдет» до полной готовности.

Метод 2

  • Значительно ускоряет процесс добавления холодной воды при приготовлении пищи. Положите свеклу в холодную воду и медленно зажгите огонь. Когда вода закипит, добавьте немного холодной воды, чтобы она некоторое время не кипела. Затем снова доведите до кипения и повторите процедуру.Так варим до полной готовности.

Способ 3: Приготовление в микроволновой печи или духовке

  • Промытую свеклу проколоть ножом (вилкой, зубочисткой) в нескольких местах.
  • Упаковываем в пакет из фольги или специальную посуду и ставим на 10 минут при мощности 800 Вт.
  • В духовке свекла среднего размера запекается при 200 градусах 25-30 минут.

Готовность уточняйте

Чтобы определить готовность овоща, достаточно проткнуть острым предметом корневой канал.Если нож (вилка, зубочистка) легко вошел в нее, а свекла внутри мягкая, то миссия удалась.

Сохранить цвет

Как быстро приготовить красную свеклу?

  • Свеклу отварить вместе с хвостиками и очистить от кожуры, не нарушая целостность «корочки».
  • Для сохранения цвета корня при длительной варке добавьте 2 чайные ложки столового уксуса, лимона или сахара на 3 литра воды.
  • Если свекла готовилась для винегрета и вы не хотите, чтобы остальные овощи окрасились в красный цвет, просто сбрызните нарезанную кубиками свеклу любым растительным маслом.

    Другие способы быстрого приготовления свеклы

Способ 1. Приготовление на пару

  • Промытые и очищенные корни нарежьте кубиками или соломкой.
  • Поместите нарезанные овощи в пароварку. Время ожидания - 20 минут.

Многие хозяйки предпочитают покупать уже вареную свеклу, аргументируя это тем, что варка корнеплодов занимает много времени и не всегда получается вкусно. Однако это не совсем правильно – долго будут вариться только крупные овощи, а на приготовление мелких и молодых уйдет около 35 минут.Кроме того, значительно ускорить процесс приготовления помогут такие полезные приспособления, как пароварка, скороварка, мультиварка или микроволновая печь.

Как варить свеклу

Вареная свекла используется во многих здоровых блюдах, потому что она богата витаминами и минералами и очень полезна. Основное преимущество корнеплода в том, что правильная термическая обработка практически не влияет на его полезные свойства.

Перед приготовлением овощ следует тщательно вымыть, не очищая от кожуры и не срезая верхушки и хвостика – это поможет сохранить насыщенный красный цвет.Солить корнеплод при варке не нужно, так как соль ухудшает его вкусовые качества – гораздо лучше будет добавить в кастрюлю чайную ложку сахара или столовую ложку уксуса.

Как быстро приготовить свеклу на плите

Метод №1

Этот способ приготовления есть у всех профессиональных поваров. Секрет в том, что при резком понижении температуры значительно ускоряется размягчение растительных волокон, в результате чего овощ варится около 20 минут.

Итак, вам нужно взять несколько некрупных корнеплодов, положить их в кастрюлю, залить кипятком и поставить на максимальный огонь.Крышку закрывать не нужно. Следите, чтобы вода покрывала овощ не менее чем на 8 см, иначе он очень быстро разварится и корнеплоды останутся сырыми. Варить свеклу следует 15 минут, затем слить горячую воду из кастрюли и заменить ее льдом. Подержите приготовленный продукт в холодной воде примерно 5-10 минут, не допуская нагрева воды (проще всего использовать кубики льда). По истечении этого времени продукт готов к употреблению.

Метод № 2

Этот способ аналогичен первому, но занимает больше времени - примерно 45-50 минут.Овощ заливают кипятком и выдерживают на среднем огне полчаса. Затем кипяток сливают из кастрюли и ставят под струю ледяной воды на 15 минут.

Метод №3

Как приготовить свеклу в духовке

Чтобы овощ был вкусным и при этом не потерял насыщенный цвет, можно использовать духовку. Так хорошо приготовить свеклу для винегрета или любого другого салата.

Как приготовить свеклу в мультиварке

С появлением на кухнях современных хозяек такого полезного приспособления, как мультиварка, процесс приготовления различных блюд значительно упростился.В мультиварке можно не только приготовить вкусный суп или борщ, но и без особых хлопот приготовить свекольник для салата.

  • Корнеплоды тщательно промывают губкой , кладут в чашу мультиварки и заливают водой (ок. 200 мл).
  • Крышку прибора закрыть и установить режим «Варка» или «Суп». Таймер приготовления установлен на 60 минут.

Овощ готовится аналогичным образом в режиме «Пароварка» - укладывается на решетку-пароварку, на дно чаши наливается вода и устанавливается соответствующий режим приготовления.

Как быстро сварить свеклу в микроволновке

Владельцам микроволновых печей также не составит труда приготовить свеклу.

Как приготовить свеклу в пароварке и скороварке

Приготовленные таким образом корнеплоды получатся чрезвычайно нежными и ароматными. Запаривать можно как целую свеклу, так и нарезанную кубиками – это крайне удобно при приготовлении салатов.

  • Если вы планируете готовить овощ целиком, его следует тщательно промыть, если нарезать - очистить и нарезать.
  • В пароварку налейте необходимое количество воды и поместите корнеплоды на решетку прибора. Закрываем крышку.
  • На пароварке с электронным управлением установите таймер приготовления на 20–30 минут. Ставим обычную пароварку на огонь на полчаса. Если свекла уже нарезана, варить ее следует не более 10 минут.
  • G Корнеплоды Выньте из пароварки и немедленно промойте.

Сколько можно хранить вареную свеклу?

Этот вопрос для очень занятых людей, у которых просто нет времени готовить овощи каждый день перед приготовлением.В вареном виде овощ хранится в общей части холодильника не более трех суток, а в морозильной камере сохраняет все свои свойства до полугода.

Временные нормы для приготовления свеклы в кастрюле, на пару, в мультиварке и микроволновой печи.

Свекла — вкусный и полезный овощ насыщенного цвета. Он очень популярен зимой, когда на прилавках магазинов очень мало свежих овощей и зелени. Свекла содержит много витаминов и микроэлементов, кроме того, этот продукт идеально подходит для питания детей и людей с пониженным уровнем гемоглобина.

Сколько времени варить свеклу до готовности в кастрюле для винегрета?

Время приготовления корнеплода зависит от многих факторов. Огромную роль играет возраст корнеплода, его размер и способ приготовления. Ускорить процесс приготовления овощей помогают такие устройства, как мультиварка, микроволновка и пароварка.

Особенности приготовления свеклы в винегретной сковороде:

  • Если положить овощ в холодную воду, время приготовления составит 1,5-2 часа
  • Вы можете ускорить процесс приготовления, погрузив корень растения в кастрюлю с кипящей водой.
  • Овощи, погруженные в кипящую воду, готовятся в течение 1 часа.
  • Если вы торопитесь и хотите быстро сварить свеклу, в кипящую воду можно влить сок одного лимона. Этого количества кислоты хватит на 3 литра воды. Время приготовления составит 40 минут

Сколько времени варить молодую свеклу до готовности в кастрюле?

Молодая свекла – кладезь витаминов. Это отличный продукт, который лучше всего подходит в свежем виде для приготовления салатов из капусты и моркови по-корейски.

Руководство:

  • Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь. После приготовления влить немного уксуса. Это поможет овощу не потерять цвет.
  • Окунуть молодые корнеплоды, снимать кожуру не нужно
  • Если плоды мелкие, варить их 40 минут. Средние и крупные овощи можно варить 1-1,5 часа

Если вы хотите, чтобы кожица после приготовления легче снималась, залейте овощи ледяной водой после приготовления и отставьте в сторону.



Сколько варить свеклу для салата с чесноком и селедкой под шубой?

Зимой и ранней весной, когда свежих овощей на прилавках мало и они довольно дороги, из свеклы готовят вкуснейшие салаты с чесноком, селедкой, орехами и изюмом. Время приготовления этих салатов зависит от размера корнеплодов.

Время и особенности варки свеклы для сельди под мехом и салатов:

  • Овощи для таких блюд должны быть хорошо проваренными и не хрустящими.
  • Мелкие корнеплоды кладут в кипящую воду и варят 40 минут.
  • Большие овощи готовятся дольше, время приготовления 1,5 часа

Готовность можно указать с помощью вилки. Она должна быть наполовину поднята и легко входить в корнеплод.

Как и сколько варить свеклу в мультиварке?

Есть несколько способов приготовить корнеплоды в мультиварке. Если вы хотите, чтобы свекла сохранила максимум пользы и витаминов, то пропарьте ее, то есть используя металлическую посуду с отверстиями.Также свеклу можно приготовить в режиме «Суп».

Инструкция и время приготовления свеклы в мультиварке:

  • Быстрее всего и сохранив максимальное количество полезных веществ, можно приготовить корнеплод в мультиварке в режиме «Пароварка».
  • Для этого наполните чашу водой на треть. Разрежьте большие корнеплоды на 4 части и положите срезом вверх на перфорированный противень. Это нужно для того, чтобы сок не вытекал во время варки.
  • Затем поставьте емкость с отверстиями над чашей с водой и включите режим «Пар» на 40-50 минут
  • Если вы готовите в режиме «Суп», просто положите свеклу в емкость с водой и варите 60 минут



Как и сколько варить свеклу в пароварке на пару?

Пароварка и скороварка экономят много времени при приготовлении пищи. Специальный режим приготовления ускоряет готовность продуктов.

Инструкция по приготовлению свеклы в пароварке:

  • Наполните основной бак на 2/3 водой, в воду можно добавить немного лимонного сока и соли.Кипятить воду
  • Сверху на основной контейнер положите лист с отверстиями, на него положите промытые корнеплоды. Сначала им нужно убрать пони
  • .
  • Закрыть пароварку крышкой и варить овощи 25-45 минут. Чем мельче корнеплоды, тем быстрее они приготовятся. Варить крупную свеклу 45 минут



Как и сколько варить свеклу в скороварке?

В скороварке овощи не только варятся, но и готовятся под давлением, что значительно сокращает время приготовления.

Инструкция по приготовлению свеклы в скороварке:

  • Помойте свеклу и натрите щеткой. Обрежьте концы и снова промойте корни
  • Поместите овощи в контейнер и залейте водой, чтобы немного покрыть продукты.
  • Включите скороварку и готовьте свеклу в течение 30 минут



Как быстро и сколько варить свекольник в микроволновке?

Микроволновая печь – настоящий помощник на каждой кухне.Позволяет готовить, жарить и разогревать пищу.

Инструкция по приготовлению свеклы в микроволновой печи:

  • Промыть корнеплоды и предварительно обрезать концы
  • Поместите овощи в глубокую посуду и накройте специальной крышкой для микроволновки. В чашу не нужно наливать воду
  • Включите печь на 10 минут при мощности 800 Вт. Затем охладите свеклу и проверьте ее на готовность, проткнув ножом
  • .



Сколько часов вы варите большую-большую цельную свеклу?

Время приготовления красной свеклы зависит от ее возраста и способа приготовления.

Время приготовления крупной и цельной свеклы:

  • Обычное приготовление в кастрюле в холодной воде: 3 часа
  • Обычная варка в кастрюле с погружением овощей в кипящую воду: 1-1,5 часа
  • Приготовление в микроволновой печи при максимальной мощности: 30 минут
  • Приготовление в скороварке: 40 минут



Сколько варить целую среднюю и мелкую свеклу?

Многие хозяйки предпочитают мелкую свеклу.Такие корнеплоды имеют приятный сладкий вкус и быстро готовятся.

Время приготовления свеклы:

  • Кипячение в кастрюле с кипящей водой после немедленного погружения: 40 минут
  • В скороварке: 25 минут
  • Микроволновая печь с максимальной мощностью: 10 минут



Сколько варить тертую свеклу?

Чаще всего корнеплод натирают в борщ. Многие хозяйки рекомендуют при приготовлении томатного соуса не кипятить, а обжаривать оладьи вместе с луком и морковью.

Варианты приготовления тертой свеклы для борща:

  • Обжаривать с луком и морковью 5 минут, а после добавления томата тушить еще 5 минут. Зайди в борщ, прежде чем выключить его
  • Можно добавить свеклу прямо в бульон. Для этого за 15 минут до окончания варки добавить натертый овощ и влить столовую ложку лимонного сока. Готовить 10-15 минут

Сколько варить очищенную и нарезанную свеклу?

Время приготовления зависит от размера кусочков.

Время приготовления очищенной свеклы:

  • Если кусочки мелкие, достаточно 20 минут. В этом случае овощ помещают в кипящую воду. Приправить блюдо солью в конце
  • Если разрезать крупную свеклу на 4 части, отварить ее в кипящей воде всего за 30-40 минут



Как и сколько варить свекольник для борща?

Все зависит от приготовления первого блюда. Многие женщины ничего не жарят, а раскладывают очищенные овощи один за другим и готовят.В этом случае свеклу измельчают и варят 30 минут, предварительно добавив столовую ложку лимонного сока. Это нужно для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет.

Можно приготовить соус для борща, тогда свекла нарезается соломкой и обжаривается вместе с луком и морковью. После получения золотистых овощей всыпать томат и варить еще 7 минут. Свечку кладут в бульон за 7 минут до окончания варки.

Как и сколько варить свекольник на стол?

Существует много споров относительно происхождения этого блюда.Кто-то считает свеклу блюдом русской кухни, а кто-то уверен, что это белорусский продукт. Обычно свекла подается холодной и имеет насыщенный цвет.

Инструкции по приготовлению свеклы

  • Овощи помыть, но не чистить. Отрежьте хвостики и опустите целые корни в кипящую жидкость.
  • Отварить овощи 50-60 минут
  • Слегка влажный корнеплод следует очистить и натереть на терке. Свекла натертая вводится за 10-15 минут до окончания варки



Сколько варить свеклу ребенку

Зимой мамы стараются всячески разнообразить детское меню, сохраняя при этом все витамины.Поскольку свежих овощей на данный момент немного, винегрет, икру часто готовят из молодой свеклы или просто подают с маслом и солью.

Время приготовления свеклы:

  • Овощи для грудничков лучше всего готовить в кожуре, чтобы они сохранили максимальное количество витаминов.
  • Помойте овощи и положите их в скороварку. Оставить на 30 минут
  • Овощи можно отварить в кастрюле в кипящей воде, для этого корни опускают в кастрюлю с кипятком и кипятят 40-60 минут
  • Выберите мелкие корнеплоды для приготовления пищи


Свекла — отличный овощ, из которого можно приготовить множество первых блюд, салатов и закусок.Максимальное количество витаминов содержится в очищенной свекле.

ВИДЕО: Способы приготовления свеклы

.

Холодный борщ из маринованной свеклы

Не случайно свеклу называют королевой овощей! Содержит столько питательных и полезных веществ, что его может заменить практически любой другой овощ.Свекла полезна как в сыром, так и в вареном или маринованном виде.

Полезные свойства свеклы

  • Свеклу не только можно, но и нужно есть сырой. Для того чтобы организм привык, необходимо постепенно включать его в одну чайную ложку этого продукта.То же самое и со свекольным соком: разбавляйте водой или другими соками в пропорции 1:4, затем количество можно увеличить до 1/3 стакана, но не более!

  • Врачи-диетологи рекомендуют свекольный сок, смешивая его с морковным - в таком коктейле он содержит только кладезь витаминов. В чистом виде свекольный сок может вызывать тошноту, головокружение, мигрень и диарею.Свекольный сок перед смешиванием лучше всего выдержать в холодильнике несколько часов, а вот морковный можно заливать сразу после отжима.
  • Сок этого овоща содержит калия и магния, а это значит, что он положительно влияет на выработку эритроцитов в организме, расширяет сосуды и очень полезен при гипертонии. При гипотонии опасен и противопоказан, так как еще больше понизит давление. Несмотря на это, этот продукт борется с нарушением сна и улучшает общее состояние организма. Падение сосудов уменьшается благодаря тому, что в соке содержится правильное соотношение натрия и кальция.Эти вещества разжижают кровь.
  • Сок содержит марганец, железо, медь, цинк. Это активирует рост эритроцитов, что в свою очередь повышает зрение и является важным компонентом функционирования сердечно-сосудистой системы. Само растение содержит аминокислоты, благодаря которым вырабатывается холин. Этот ингредиент помогает в борьбе с лишним весом и предотвращает развитие атеросклероза. Цинк влияет на уровень инсулина и поэтому полезен для людей, страдающих диабетом.
  • Свекла по-прежнему содержит калий и органический хлор.Он нормализует общую работу организма, очищает печень, желчный пузырь, почки и поддерживает лимфатическую систему.
  • Есть противопоказания к приему свекольного сока. Например, его нельзя применять при нарушении функции почек, ревматоидном артрите, желчнокаменной болезни и мочекаменной болезни. При повышенной кислотности не рекомендуется язвенная болезнь желудка, как и при язве двенадцатиперстной кишки.
  • При заболеваниях кишечника и желудка свеклу нужно варить, так как в таком виде она содержит полезные вещества, но просто варить ее лучше на пару.
  • При ангине можно закапывать овощным соком, при простуде - закапывать нос. Также он способен очистить организм от шлаков и токсинов, помогает избавиться от лишнего веса, омолодить кожу тела и лица, наладить менструальный цикл.

Как приготовить маринованную свеклу?

Сушеная сахарная свекла используется как для винегрета, так и для первых блюд, таких как холодный борщ.

Маринованный рулет: быстрый рецепт

Состав:

  1. Вода - 1 ст.л.Уксус
  2. (6-процентный) - 250 г
  3. Сахар - 1 ст.л.
  4. Соль - ½ чайной ложки.
  5. Лавровый лист - 2 шт
  6. Гвоздика - 3 шт
  7. Перец черный - 4 шт

Приготовление:

  • Свеклу отварить и варить до готовности. Затем снимите с него кожуру, нарежьте ломтиками, натрите на крупной терке или прибегните к помощи пищевой промышленности.
  • Смешать воду, сахар, соль, уксус и специи, довести до кипения и немного остудить.Влить этот маринад в приготовленную натертую смесь Оставить на сутки Блюдо готово к употреблению!

Свекла консервированная маринованная

Состав:

  1. Вода - 1 л
  2. Соль - 1,5 ст.л.
  3. Сахар - 100 г
  4. Уксус (9-процентный) - 100 г
  5. Перец черный горошком - 5 шт

Приготовление:

  • Свекла хорошо промыта и очищена, нарезана, сложена в кастрюлю, залита водой и поставлена ​​на огонь.Через 20 минут после закипания воды сосуд нужно снять с огня и строго разложив овощи по краям, предварительно простерилизовать. Вода, сахар, соль и уксус для рассола.
  • Залить кипящим рассолом и рулетом банки, перевернуть их и на ночь укутать одеялом. Приготовление

маринованная свекла

Есть много способов приготовить это блюдо. Таким образом приготовленная свекла может быть хорошей закуской летом с ее холодным варением супа, а зимой ее можно добавлять в салаты.Маринованные овощи имеют кисло-сладкий вкус. Его главное преимущество перед хранением покупных продуктов – вы точно знаете, какие ингредиенты используются при приготовлении!

Маринованная свекла и лук

Ингредиенты:

  1. свеклы - 0,5 кг
  2. - 1 шт.
  3. Вода - 300 г унегар
  4. - 100 G
  5. соль -½ детополь. .
  6. Сахар - 4 ст.л.
  7. Перец черный, сладкий перец

Приготовление:

  • Свеклу промыть и довести до кипения.Затем очистить и нарезать полосками, но не слишком длинными. Можно не варить овощи и не запекать в духовке — большой разницы не будет.
  • Лук нарезать тонкими кольцами.
  • Возьмите чистую банку и начните выкладывать слои свеклы и лука, чередуя.
  • Теперь нужно сделать маринад из воды, соли, сахара. Довести до кипения и залить все уксусом. Достаньте рассол, заполните банки, добавьте несколько горошин перца и дайте остыть. Затем поставьте в холодильник.Через 10 часов блюдо готово!

Spicy pickled beetroot

Composition:

  1. beetroot - 1 kg
  2. Vinegar
  3. Water
  4. Salt Sugar Black pepper
  5. Chili leaf
  6. clove leaf
  7. horseradish
  8. Любые специи берите по вкусу.

Приготовление:

  • Свеклу вымыть и отварить в кастрюле до готовности.Остальные ингредиенты (кроме уксуса) смешать и поставить на огонь, чтобы уксус легко вылился и остыл до комнатной температуры.
  • Очистите и нарежьте свеклу, разложите по заранее стерилизованным банкам и залейте маринадом для охлаждения. После поставить банки на сутки в прохладное сухое место.

См. также:

  • Как варить суп в холодном виде?
  • Как варить украинский борщ?
  • Что приготовить из свеклы?

свекла - вкусный и полезный продукт! Кроме того, он не теряет своих свойств при термообработке и травлении.Приготовить его несложно, а в результате получится блюдо, которое удовлетворит даже самых взыскательных гурманов!

.

Конкурс Монини - Блог Матери Фанабери

Оливковое масло присутствует на нашей кухне каждый день.
О том, почему мы должны давать его нашим малышам, я писала в прошлой статье.

Я использую его как для сладких, так и для соленых блюд. Детям нравится узнавать ароматы разных масел, обмакивая хлеб. Сегодня вместе с брендом Monini приглашаю вас повеселиться и поэкспериментировать на кухне. Если хотите проверить какое на вкус масло ГранФруттато Монини для работы 🙂

Правила конкурса

1.Введите 3 рецепта из вашего блога, в которых я использовала оливковое масло Monini

2. Предложите использование оливкового масла в блюде, которое с удовольствием съела бы ваша семья.

Оставьте рецепт в комментарии под постом.

3. Из поданных предложений я выберу 6 победителей .

Каждый получит бутылку отличного оливкового масла ГранФруттато Монини

4. Время подачи предложений - 25.09.2015 до 23.00.

5. Результаты оглашу в этом посте 28.09.бр.

6. Для участия в конкурсе необходимо выполнить все вышеперечисленных пунктов.

7. Приз будет отправлен только в Польше.

Спонсором премии является бренд Monini.

Приглашаю играть и ждать рецептов. Помните, что вы ограничены только своим воображением 🙂

Лауреаты конкурса:

Случайный заказ.

1. Тося

3 рецепта из блога: лапша с тунцом, спагетти с анчоусами, панировочные сухари и чеснок, суп из кабачков и оладьи на пахте с малиной.Мое предложение к блюду: Жареная индейка с брокколи и оливковым маслом Ингредиенты: 500 г брокколи, щепотка соли, 500 г грудки индейки, 3 помидора, 1-2 красных луковицы, 2-3 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки миндальных хлопьев, перец, петрушка для посыпки. Приготовление: Очистите брокколи, разделите их на соцветия и промойте в миске с холодной водой и солью. Вылить на сито и процедить. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте брокколи, бланшируйте около 5 минут. Слейте воду с брокколи и охладите на некоторое время в ледяной воде и слейте воду.Мясо грудки индейки вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Помидоры моем, снимаем кожицу и нарезаем на четвертинки. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. В сковороде разогреть столовую ложку оливкового масла и немного обжарить мясо. Добавьте лук и помидоры, а затем брокколи. Выложить содержимое сковороды на тарелку. На сухой сковороде поджарьте миндаль и посыпьте им продукты. Все посыпать петрушкой, перцем и полить оливковым маслом.
2. Janek

Вы использовали масло: Блинчики на пахте с малиной - Крем-суп из цукини - Спагетти с тунцом МОЙ РЕЦЕПТ: Тарт с креветками в луке-порее Ингредиенты: 250 г креветок (вымытых и очищенных, без голов) 2 зубчика чеснока 3 тонких лука-порея пол столовой ложки сушеного или свежего укропа 3 столовые ложки оливкового масла Monini 2 столовые ложки лимонного сока 150 г сметаны 3 яйца 1 упаковка готового свежего слоеного теста соль и перец Приготовление около 30 минут, время выпекания около 35 - 40 минут.Очистить чеснок и мелко нарезать. Очистите, промойте и нарежьте полосками. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук-порей и чеснок. Добавьте укроп, лимонный сок и креветки. Добавьте сливки, смешанные с щепоткой соли и перца. Не нагревайте его на сковороде, чтобы яйцо не свернулось. Разогрейте духовку до 200 градусов С. Придайте слоеному тесту произвольную форму, сделав бортик теста высотой 3 см. Вылить ранее приготовленную креветочно-луковую массу. Температура выпекания 180 градусов С, 35-40 минут.Тарт лучше всего подавать холодным. Тогда его тоже лучше всего обрезать.

3. Alice

Блинчики на пахте с малиной - Крем-суп из цуккини - Спагетти повераччо Ингредиенты примерно на 6 порций: 500 г пасты лингвини 2 яйца 200 мл густых сливок 36% 6 столовых ложек мелко натертого сыра пармезан 1 столовая ложка трюфельного масла (лучше всего для начала) с чайной ложки и возможно увеличить количество) около 50 г сливочного масла, соль и белый перец по вкусу.Тем временем взбить яйца со сливками, сыром пармезан, трюфельным маслом, солью и белым перцем. Слейте макароны, сохранив 2 столовые ложки воды. Верните макароны обратно в кастрюлю, добавьте сливочное масло и снова поставьте на огонь. Вылейте яйцо и перемешайте, пока оно не прилипнет к макаронам.

4. Паулина

В блоге представлены три блюда с использованием оливкового масла: Бавет с тунцом и рукколой, Оладьи на пахте с малиной, Спагетти с анчоусами, панировочными сухарями и чесноком. Мой рецепт семейного блюда на оливковом масле: Паста с цукини и баклажанами ИНГРЕДИЕНТЫ: 350 г макарон с перьями 300 г баклажана 300 г кабачка 1 луковица 1 зубчик чеснока 400 г спелых помидоров пучок базилика 4 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима 2 столовые ложки тертого сыра пармезан соль, перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баклажаны вымыть, отрезать кончики и нарезать на толстые спички.Выложите их на сито, посыпьте небольшим количеством соли и оставьте примерно на 30 минут. Тем временем помойте кабачки, обрежьте кончики и нарежьте их на спички. Бланшируйте помидоры, очистите их, удалите семена и нарежьте оставшуюся мякоть. Отожмите лишний сок. Очистите чеснок и раздавите его. Базилик вымыть, слегка обсушить и порвать на кусочки. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Выньте чеснок. Добавьте баклажаны, кабачки и обжарьте, затем добавьте помидоры, соль и перец, обжаривайте ок.10 минут. Снимите с огня и добавьте базилик. Отварить макароны, слить воду и остудить. Добавьте соус и тертый сыр пармезан.

5. beata-si

Оливковое масло было ингредиентом, среди прочего, булочек с каперсами и сыром фета, спагетти повераччо и моего любимого супа из цуккини. Мой рецепт оливкового масла — это салат Табуле, любимый салат моей семьи в летний сезон, когда овощи полны аромата солнца. Приготовление: смешать готовый кускус с нарезанными кубиками помидорами, огурцами, красным луком, нарезанной мятой и петрушкой, возможно чили.Добавьте ваше любимое оливковое масло, приправьте по вкусу солью и перцем. Вкусный салат, слегка экзотичный, идеальный праздничный аромат. Я рекомендую!

6. kasiagol

Рецепты из блога: Суп из цуккини, лапша с тунцом - Bavette con tonno e rucola по Дженнаро Контальдо, Спагетти poveraccio… Самое вкусное и простое блюдо: Багет с чесночным маслом, смоченным в оливковом масле, extra vergine Cut багет на диагональные полоски, не полностью, и наполнить его чесночным маслом /сливочное масло, немного масла, несколько зубчиков толченого чеснока, травы, например, розмарин, соль и перец/.Ставим примерно на 200 градусов в разогретую духовку и выпекаем примерно 7-8 минут!! После запекания на тарелке обмакнуть в оливковое масло!!! Замечательно :)))

Поздравляю 🙂 Пожалуйста, пришлите мне реквизиты для отправки награды на адрес [email protected]
Буду ждать данные до 10.10.2015.

.90,000 Быстрый ужин - три рецепта

В течение недели большую часть еды я готовлю дома. У меня есть почти идеальная система еженедельных покупок продуктов в Интернете, адаптированная к конкретным рецептам, которые мы хотим съесть на данной неделе.

Поэтому я всегда в поиске новых блюд, которые относительно полезны, не содержат труднодоступных ингредиентов за миллионы монет и готовятся не более получаса. В идеале их можно сделать за два дня и возить в ланч-боксе на работу.У меня уже есть некоторые из них в моем списке, поэтому я решил не быть эгоистом и поделиться. Предыдущую часть этой серии вы можете найти здесь . Надеюсь, вы найдете для себя что-то полезное — может быть, я просто попал в тот момент, когда вы задаетесь вопросом, чем заняться на следующей неделе?


Кус-кус с жареной индейкой, цукини, сыром фета и петрушкой


Это немного измененная версия рецепта от BBC Good Food - я добавила индейку, но если вы предпочитаете вариант без мяса, он тоже будет вкусным (и еще быстрее пойдет!).Я обычно режу часть грудки индейки, которую запекаю в хлеб в начале недели, но можно и замариновать в оливковом масле с травами (в моем случае это обычно эстрагон или розмарин), нарезать кусочками и обжарить на сковороде или на пару - совершенно бесплатно.

Приблизительно на 5 порций:

  • 500 г мяса индейки
  • 1 упаковка (300 г) кускуса (также может быть булгур)
  • 1 упаковка сыра фета (около 300 г)
  • два маленьких кабачка или один большой
  • петрушка
  • половина большого лимона (или один маленький лимон)
  • пол-литра бульона (желательно домашнего или из полезного кубика, но подойдет и бульонный кубик)
  • три зубчика чеснока
  • несколько столовых ложек оливкового масла
  • соль, перец, эстрагон

Чем мы занимаемся:

  1. Индейку помойте и посолите, натрите оливковым маслом и эстрагоном, также можно добавить в маринад нарезанный чеснок (дополнительно), поставьте в холодильник.Если у нас есть больше времени, запеките его в духовке, в рукаве для выпечки или алюминиевой фольге (180 градусов/40 минут), а затем нарежьте полосками. Если торопимся, режем на полоски и обжариваем на сковороде.
  2. Измельчите чеснок. Разогрейте масло в кастрюле, добавьте чеснок, перемешайте, чтобы он не подгорел, через минуту добавьте кускус, постоянно помешивая, в течение следующей минуты залейте бульоном, выключите огонь и оставьте под крышкой, пока он не набухнет.
  3. Кабачки хорошо вымыть и нарезать тонкими ломтиками.Разогрейте оливковое или рисовое масло в сковороде и обжаривайте в течение нескольких минут, помешивая, чтобы не подгорели. Затем выложите кабачки в кастрюлю с готовым кускусом и перемешайте.
  4. Петрушку мелко нарезать и добавить к кускусу и кабачкам, также добавить полосками индейку и все перемешать. Добавьте растертый пальцами сыр фета, перемешайте, затем выдавите сок лимона и перемешайте в последний раз, при необходимости приправив.

Вы можете есть как горячими, так и холодными! На следующий день вкуснее всего.


Овощные кексы а-ля Ikea


Это рецепт, который я открыл для себя в Щесливе и в полном восторге от него. Они вкусные и готовятся в кратчайшие сроки. Они подойдут как самостоятельное блюдо, подаются, например, с салатом, или как дополнение. Нам понадобится форма для маффинов или другая посуда, которая позволит нам испечь кексы.

Ингредиенты примерно для 16 маленьких кексов:

  • 5 крупных картофелин
  • 1 небольшая брокколи
  • 1 пучок зеленого лука
  • половина маленькой красной луковицы
  • маленький лук-порей
  • 2 яйца
  • 1,5 стакана тертого сыра (я использовала Чеддер, Щеслива рекомендует Масдаамер)
  • соль, перец
  • 2 столовые ложки сметаны
  • кусочек сливочного масла для смазывания формы для выпечки

Чем мы занимаемся:

  1. Установите духовку на 180 градусов.
  2. Картофель нарезать кубиками (со стороной около 1,5 см), положить в большую кастрюлю с подсоленной водой и варить. Через пять минут после закипания воды добавьте брокколи, нарезанную чуть более крупными кусочками, и варите еще несколько минут – пока овощи не станут мягкими, но не переварятся.
  3. Тем временем мелко нарежьте лук-порей, лук и зеленый лук.
  4. Готовые овощи слить и соединить с луком-пореем, репчатым луком и шнитт-луком, добавить тертый сыр, яйца и сливки и все перемешать.Соль и перец добавляем по вкусу - много, потому что вес большой.
  5. Форму для кексов смазать сливочным маслом, вылить массу и выпекать 20-25 минут при 180 градусах.


Куриные бедра, запеченные с овощами по рецепту Джейми Оливье


Запеканка из одной из книг быстрых рецептов Джейми, которую я, к сожалению, потерял при переезде. Требует минимум усилий и имеет приятный вкус. Нам понадобится форма для запекания.

Ингредиенты на 3-4 порции, можно изменить в зависимости от аппетита и размера формы для запекания:

  • 8 куриных бедрышек
  • 10-12 маленьких молодых картофелин (можно нарезать крупнее)
  • 2-3 помидора (желательно малиновые или буйволиные сердцевины)
  • 2 красные луковицы
  • 1 красный перец
  • 1 желтый перец
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • базилик, орегано, острая и сладкая (или копченая) паприка, соль и перец
  • 2 столовые ложки масла (я использую рисовое масло)

Чем мы занимаемся:

  1. Установите духовку на 180 градусов.
  2. Овощи моем, особенно тщательно чистим картошку. Помидоры (можно очистить от кожицы), перец и лук нарежьте небольшими полукольцами (восьмушками).
  3. Вымойте голени и равномерно приправьте перцем и солью.
  4. Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла, положите внутрь бедра, картофель, помидоры, перец, лук и зубчики чеснока.
  5. Смешиваем масло и специи, заливаем все и перемешиваем. Наконец, сверху положите ножки, чтобы овощи их не закрывали, и поставьте в духовку.Выпекать 60-70 минут, во время запекания дважды перевернуть ножки и смешать ингредиенты.

Приятного аппетита! А если у вас есть любимые блюда быстрого приготовления, поделитесь рецептом или ссылкой в ​​комментарии, с удовольствием их попробую.

PS Большое спасибо за приятные комментарии к последнему посту!

.

Последняя кухня / соусы — Wikisource,

Free Library

Из Wikisource, бесплатная библиотека

Перейти к навигации Перейти к поиску В Викисайте пока нет текста под заголовком «Новые блюда/соусы».
  • создать новый текст Последняя кухня/соусы
  • включить этот лозунг в предлагаемые новые тексты
  • Искать "Новинки кухни/соусы" в других статьях
  • См. записи по этой теме
  • Ищите это название в одном из дочерних проектов Википедии:
Викисловарь Викиучебник Викицитатник Викиновости
Источник: https://pl.wikisource.org/wiki/Najnowsza_kuchnia/sosy " .90 000 Картошка, картошка, картошка - Готовься!

Они кажутся нам незаменимым и постоянным элементом нашего рациона. У них тысяча достоинств и мало недостатков. Мы привыкли быть скромным, но необходимым элементом нашего питания. Ведь их не было веками, потому что даже в 18 веке были распространены серьезные возражения против растущих в земле подозрительных клубней. Было нелегко убедить крестьян выращивать их. Однако с просьбой и угрозой это было возможно, но только в девятнадцатом веке, когда выяснилось, что картофель, прекрасно прижившийся на польской земле, спас от голодной смерти множество жизней.

Как всегда, новой моде нужны законодатели мод и, к счастью, в истории картофеля появился некий господин Пармантье, который, желая популяризировать это американское растение, дарил дамам при дворе Людовика XVI букеты прекрасных цветов картофеля. И мы сделали это. Сначала картошка стала пищей богачей, а потом - сами понимаете.

До недавнего времени в магазинах стояли ящики с надписью «картошка». А в ящиках коллекция картофеля разных видов, только в последнее время мы можем заметить, что появляющиеся разные его сорта представляются нам поименно.Беда в том, что мы не всегда знаем, что для чего можно использовать. Как широко ценимый и используемый продукт, картофель не пользуется таким уважением, как следовало бы, из-за его многочисленных преимуществ.

Мне было любопытно, есть ли что-то, чего я не знал о картофеле, я пошел на встречу с людьми, которые хотят сделать его более ценным, в т.ч. с поварами (Томаш Хартман, Мачей Бартон, Михал Жуклевски), которые готовят вкуснейшие блюда из картофеля. Оказалось, что большинство блюд я знала, но их исполнение было настолько совершенным, что они приобрели новое качество.

Но самым интересным было «послушать картошку». Молодой «представитель звукового искусства» Бениамин Глушек сконструировал систему кабелей с наушниками, благодаря которым мы могли слушать «звук» картофеля. Судя по всему, если повезет, вы сможете услышать собственные эмоции. Мне его не дали. Но я могу заверить вас, что каждый сорт картофеля звучал по-разному.

И напоследок оставил то, что кому-то может показаться банальным агрономическим советом, но в сезон молодой картошки это оценят все: как почистить молодую картошку без вреда для рук?

Поместите картофель в довольно большую, высокую емкость, налейте воду и вставьте насадку для перемешивания, т.н.жирафы. Боже упаси, не картошка, а вода между ними. В итоге у нас получится идеально очищенный картофель, а руки не будут грубыми и темными. Жаль, что мы не сможем попробовать это до весны!

.

охотников за истинным вкусом - растительная кухня от Ины Рыбарчик

Чтобы не купить ничего случайного и неуместного, я планирую свои покупки за несколько недель до Рождества. Так что самое время подумать о подарках, чтобы не пропустить подарочный ляп. Пойдем со мной в поисках идеальных подарков! Мы обязательно найдем что-то особенное в Старом Броваре.

ANNA ORSKA

Одно из моих любимых мест с необычными вещами, идеально подходящими для подарков, — это бутик Anna Orska, который находится во дворе Старого Бровара.Это место известно ювелирными изделиями с характером, наполненными разнообразными формами и текстурами, часто вдохновленными природой.

Здесь вы найдете идеальное предложение для более компактного и впечатляющего подарка. Помимо украшений, стоит обратить внимание на сумочки из лимитированной серии Vivo, которые станут прекрасным подарком на Новый год, особенно женщине, любящей моду и экологию.

Анна Орска совершила небольшую модную революцию и создала первую лимитированную коллекцию сумок в Польше с использованием шести различных видов веганской кожи, в т.ч.в из яблока, манго или ананаса. Овощные шкурки дополнены подкладками из переработанных бутылок и высококачественными тканями насыщенных цветов. Думаю, каждая поклонница экологии и веганства хотела бы иметь в своей коллекции такую ​​уникальную сумочку.


LIFESTYLE DESIGNERS POINT

Lifestyle Designers Point – это место, о котором должен знать каждый, кто ищет идеальный подарок. Ведь кто не был бы доволен дизайнерской ручкой, блокнотом или календарем? И это от таких компаний, как Montegrappa Caran d'Ache, Moleskine, Lamy, Troika или Mont Blanc? Эти бренды известны своей любовью к дизайну, традициями мастерства и точностью изготовления.Их продукция

отличается высоким качеством, функциональностью и элегантностью. Поэтому они являются идеальной идеей подарка, который останется с получателем на долгое время, даже годы. При поиске новогоднего подарка я всегда упоминаю Lifestyle Designers Point — салон находится в Старом Броваре на первом этаже в Атриуме. Я тоже часто выхожу с подарком для себя, потому что питаю слабость к красиво оформленным блокнотам и календарям. Этот год с Маленьким принцем покорил мое сердце.


ZIAJA

Как насчет подарочного набора косметики польского бренда Ziaja? Почему бы и нет!? Ziaja предлагает косметику, которая не тестировалась на животных, в которой содержание консервантов ограничено до необходимого минимума.Как и каждый год, этот бренд создает готовые подарочные наборы.

Моим близким обязательно достанется набор с ароматом имбирных пряников, прекрасно передающий новогоднее настроение. Обожаю его глубокий, пряный аромат! Вы найдете магазин Ziaja на уровне 0 в Проходе Старой Пивоварни.


MILOO HOME

В начале декабря в наших домах начинают появляться елки, светильники, украшения и рождественские украшения. Я питаю большую слабость к необычным новогодним шарам, поэтому часто дарю их своим близким.Я знаю, что одна оригинальная безделушка может стать прекрасным сувениром и напомнить о прошедшем Рождестве или о человеке, подарившем нам украшение. Они выглядят как маленькие произведения искусства. Miloo Home радует не только фенечками. Здесь вы найдете рождественские украшения или текстиль с рождественской тематикой. Если вы знаете кого-то, кто любит стильные интерьеры, подарок от Miloo Home будет для него идеальным.


MARIUS & LOUIS

В поисках идеальных подарков я не могла пройти мимо магазина Marius & Louis, расположенного на 2-м этаже Атриума Старого Бровара. Помимо красивой, массивной дубовой мебели, здесь вы найдете украшенные вручную свечи, стекло оригинальной формы, красивые хрустальные бокалы, элегантные дубовые светильники с льняными абажурами и необычный текстиль с рождественской тематикой. Мое сердце покорили рождественские подушки и красивая заводная музыкальная шкатулка, которая отлично подойдет для оригинального подарка.Если вы ищете менее дорогой подарок, обратите внимание на красивые кружки или рождественские украшения ручной работы.




DOLCE VITA

Многие рестораны Старого Бровара готовят рождественские сеты, состоящие из их вкусных продуктов или продуктов, которые они продают в своих магазинах. В одном из моих любимых ресторанов-пивоварней - Dolce Vita я нашла интересные наборы итальянских деликатесов! Идеальный подарок для тех, кто любит Италию и ее ароматы.Хит этого года – рождественский торт – панеттоне. Эта выпечка производится итальянским производителем прямо с Сицилии. Бабушка упакована в красивую жестяную коробку и сумку с логотипом Dolce & Gabbana - благодаря высокому качеству бренд согласился подписать этот продукт. Разве это не прекрасный рождественский подарок для гурмана, любящего моду?


Как видите, в Старом Броваре вы найдете оригинальные подарки для всей семьи. Рекомендую не ждать и потихоньку доделывать мешок Деда Мороза.Тем более, что ближайшее время — период грандиозных акций «Черная пятница». Может быть, вы можете получить что-то особенное за полцены?

Почта в сотрудничестве со Старым пивоваром

ул. Польвейска 42

61-888 Познань

.

Смотрите также