Сколько жарить рыбу на мангале


Как приготовить рыбу на мангале? — Блог Village Club

Самым традиционным блюдом, приготовленным на гриле, конечно же, являются мясные стейки. Второе место по популярности уверенно занимает рыба, которую одинаково любят и женщины, подсчитывающие калории, и мужчины-вегетарианцы, и вообще все, кто ведет здоровый образ жизни. И хотя считается, что рыбу на барбекю готовить легче, чем мясо, при ее приготовлении нужно учитывать некоторые особенности. 


Какая рыба лучше на мангале?

В идеале для гриля нужны крупные стейки жирной рыбы с плотным мясом. Но в принципе для обжаривания подходят все виды рыбы, независимо от того, жирная она или костлявая, свежая или мороженая, мелкая или крупная... Не стоит только брать рыбу с нежным и мягким мясом (например, треску) — оказавшись на решетке, она рассыпается и обгорает.


Также стоит учитывать, что:
  • жирная рыба уже защищена от высыхания при приготовлении на решетке, а нежирную нужно поливать маслом или маринадом;
  • свежую рыбу перед приготовлением нужно очистить от чешуи и выпотрошить, а затем промыть брюшную полость и слегка присолить. Мороженой рыбе лучше дать оттаять в маринаде. Кожу снимать в любом случае не стоит, чтобы сохранить сочность и не пересушить блюдо;
  • если вы готовите рыбу целиком, сделайте 3-4 надреза с каждой стороны тушки, чтобы она прожарилась равномерно.


Как замариновать рыбу для гриля?

Классический рецепт рыбы на гриле — нарезать, полить оливковым маслом и лимонным соком, посолить, поперчить. Но если хочется придать блюду особенный вкус, перед приготовлением рыбы на мангале ее нужно замариновать.

В среднем на маринование рыбы для барбекю достаточно 15-20 минут. И лучше не использовать большое количество компонентов. Считается, что к рыбным блюдам подходят такие специи:

  • перец белый, зеленый и черный, сладкая паприка, чили или кайенский перец;
  • лук и чеснок, они практически не придают вкуса, но насыщают ароматом;
  • экзотические смеси, например, карри или имбирь, которые можно смешать с манговым или соевым соусом, но не с травами.

Пряные травы: семена фенхеля, мята, укроп, петрушка (причем лучше использовать не зелень, а стебли), шалфей (осторожно: в большом количестве придает горький привкус), эстрагон (отлично сочетается с другими травами), розмарин, лавровый лист, лимонная и огуречная трава — их можно порвать и добавить в маринад или нафаршировать тушки.


Как жарить рыбу на мангале?

Чтобы рыба не прилипала к решетке, гриль нужно очистить по всем правилам: нагреть, протереть салфеткой, смоченной в небольшом количестве растительного масла, и обсушить бумажным полотенцем. Новую решетку желательно «обновить» перед использованием — подержать над огнем, чтобы она обгорела.

Правильная температура для обжаривания рыбы достигается, когда на углях образуется белый налет. Специалисты утверждают, что температуру готовности рыбы на гриле можно определить и «наощупь» — над мангалом, на котором можно уже готовить, трудно удержать ладонь.

Чтобы рыба на гриле на углях не пригорела, ее нужно часто переворачивать. А чтобы при переворачивании рыба не разваливалась, используйте специальные гриль-решетки. Мелкую рыбку переворачивайте с помощью двух лопаток, подсунув одну из них под голову рыбы, а другую — под хвостовую часть.

Время приготовления рыбы на гриле зависит от ее размера — от 5 до 20 минут. Чтобы определить готовность, нажмите на мякоть — она должна слегка пружинить. И если мякоть отделяется от костей, рыба готова.


Подаем

К продуктам, приготовленным на гриле, обязательно нужно подавать соусы. Как вариант, можно смешать остатки маринада с белым сухим вином и взбрызнуть рыбу прямо перед подачей. 

Кроме того, для сервировки рыбы прекрасно подходят все ингредиенты, которые использовались для ее приготовления.

Мария Тишина специально для Village Club

Рыба на мангале – Рецепт пошагово с фото

Рыба на мангале – универсальное блюдо, его можно готовить несколькими способами:

  • В виде шашлыка:

При этом лучше выбирать рыбу, которая не содержит костей, и филе которой можно легко разделать на порционные кусочки.

Идеально для этого подходят белуга, осетрина.

Шашлык из них получается очень нежный, сочный и вкусный. Но этот совсем не бюджетный вариант.

Готовится, как и обычный шашлык: рыба режется небольшими кусочками, добавляется соль, перец (можно дополнительно ничего не добавлять и долго не мариновать), нанизывается на шампуры и жарится на мангале до готовности.

Время приготовления до 20 минут. Не пересушите, рыба готовится очень быстро!

  • Стейки на решетке:

Для этих целей удобно брать уже разделанную соответствующим способом рыбу.

Очень вкусные стейки получаются из семги, форели и аналогичных лососевых рыб.

Стейки также достаточно посолить, поперчить.

Рынок предлагает различные смеси пряностей для рыбы. Как правило, в их состав входят морская соль, перец (черный, белый), фенхель или тмин, сушеные чеснок или морковь, травки (мята, укроп, петрушка), цедра.

Здесь главное не «береборщить» и не забить тонкий вкус и аромат рыбы!

При выборе специй ориентируйтесь на свой вкус и вид рыбы.

Так, морской рыбе с нежным белым мясом не идут сильно пряные травы.

Речной рыбе же, наоборот, они пойдут на пользу!

  • Рыба, запеченная целиком

Рыба запекается целиком на решетке.

Сейчас в продаже даже есть специальные решетки для этих целей – в форме рыбки!

Рыбу можно выпотрошить.

Голову, как правило, оставляют.

Рыба солится, приправляется по вкусу специями, иногда выкладываются дольки лимона вдоль рыбы – этот нюанс поможет не прилипнуть нежной кожице рыбы к решетке!

 

И не забудьте смазать решетку тонким слоем масла перед приготовлением!

Приготовление рыбы на костре примитивным способом

Берегите природу !
СТАТИСТИКА на LiveInternet

 

 

Рыба приготовленная на костре примитивным способом


 
Оглавление страницы

 Введение
01. Рыба приготовленная в глине
02. Рыба приготовленная в фольге
03. Рыба приготовленная в бумаге
04. Рыба приготовленная в листьях растений
05. Рыба печёная
06. Рыба, мясо зажаренное между камнями
07. Рыба приготовленная на камне
08. Рыба приготовленная на рожне
09. Рыба приготовленная на палочке
10. Жарение рыбы на шпажках
11. Рыба приготовленная на решётки или сетки
12. Рыба на вертеле
13. Рыба приготовленная на доске вблизи костра
14. Рыба запечённая на проволоке или барбекю

 

 

 
ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НАД ОТКРЫТЫМ ОГНЕМ КОСТРА
Рыбу, да и другие продукты можно приготовить на открытом огне примитивным
способом и с помощью минимальных средств, получив, тем не менее, вкусное блюдо.
Самой вкусной получается рыба, приготовленная на углях костра.
Жаренная над открытым огнем рыба или мясо – это здоровая вкусная пища.
Лучшие вкусовые качества рыбы можно сохранить, поджарив ее на костре используя
древесину пород, применяемых для копчения продуктов.
Для жарения над открытым огнем лучше иметь закрывающуюся двойную решетку с ручкой. Покупная решётка она мала, лучше применять самодельные.
Но не каждый возьмёт с собой в поход или на рыбалку решётку данной конструкции,
бывают разные ситуации.
На этой страничке сайта предоставлены возможности приготовления пищи на костре
различными способами и некоторые рецепты их приготовления.
Для жарения над открытым огнем пригодны все породы рыб, прежде всего жирные.
 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ГЛИНЕ
1. Рыба, запеченная в глине.
Развести костер. Рыбу выпотрошить, чешую оставить.
Натереть рыбу изнутри солью, положить внутрь лук, перец горошком, лавровый лист.
Обмазать тушку глиной слоем 3-4 см и на 25-30 минут завалить горячими углями,
сверху развести огонь. Готовую рыбу чистить не придется, так как чешуя
отваливается вместе с глиной.
Некоторые рыбаки предварительно заворачивают рыбу в листья капусты, лопуха,
крапивы, дикой смородины.
В этом случае время приготовления блюда увеличивается до 40-50 минут.
2. Подготовленную рыбу натереть солью внутри и снаружи, обмазать маслом,
завернуть в листья клена, а потом в чистую тряпку, пропитанную растительным
маслом, завязать шпагатом, обмазать глиной и положить в горячую золу.
Время от времени осторожно переворачивать.
Готовность рыбы можно определить по растрескиванию глины.
3. Для этого очищенную и выпотрошенную, натертую солью и жиром тушку надо
завернуть в капустные или кленовые листья, а затем в пропитанную растительным
маслом чистую тряпку, обвязать шпагатом и обмазать глиной слоем 2-3 сантиметра,
положить в горячую золу под угли костра.
Через 15-20 минут рыбу следует перевернуть другой стороной, а еще через 40 минут
она будет готова.
4. Возьмите средней величины рыбу (например, щуку или леща до 1,5 кг), просолите
ее, покройте слоем мокрой глины толщиной 3-4 сантиметра.
Смело положите в костер на толстый слой углей. И поддерживайте огонь в костре
не менее часа. После этого достаньте “глиняную” рыбу из костра, разбейте глину
и выньте готовую изумительного вкуса рыбу. Кстати, ее чешуя остается на глине.
 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
1. Рыба приготовленная в фольге.
Выпотрошить рыбу, снять с нее чешую, отрезать голову и хвост, промыть, натереть
изнутри солью и перцем. Добавить масла, положить на сложенный вдвое лист
алюминиевой фольги и завернуть.
Фольгу с рыбой устроить на раскаленных углях костра, через 5-6 минут перевернуть,
а еще через такое же время рыба будет готова.
2. Рыба с сыром в фольге.
Берется любая крупная рыба, режется на кусочки, натирается солью и приправами,
сбрызгивается лимонным соком, по желанию можно в кусочках сделать надрезы и
добавить туда кусочки сыра, заворачивается в фольгу, готовится в углях костра
около 15 минут.
 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В БУМАГЕ
1. Рыба, печенная на костре в бумаге
Существует старинный способ запекания рыбы в пергаментной бумаге в походных
условиях. Печеная рыба хороша любая, если ее умело приготовить.
Очищенную от чешуи, потрошеную и вымытую рыбу, целую или нарезанную кусками,
натереть поваренной солью, смазать сливочным или растительным маслом.
Для вкуса и запаха внутрь рыбы заложить измельченную зелень (лук, петрушку),
лавровый лист. Затем рыбу плотно завернуть в несколько слоев пергаментной бумаги,
смоченной водой (можно использовать также алюминиевую фольгу или обыкновенную
бумагу), и закопать в горячую золу, а сверху набросать раскаленный уголь из костра.
Примерно через час (в зависимости от размера тушки) рыбу вынуть из бумаги
и проверить ее готовность.
Если можно отделить вилкой мясо от позвоночника и, кроме того, оно не имеет
розовой окраски, блюдо готово.
2. Свежепойманная pыба сpеднего pазмеpа кpуто солится, можно обсыпать свежим
укpопом или pазличными пpипpавами. Завоpачивается в газету (или бумагу).
Рыбу не следует потрошить и чистить.
Обильно смачивается водой и получившийся пакет кладется в костеp и засыпается
углями. Вpемя пpиготовления зависит от pазмеpов pыбы и состояния углей (жаpче,
чем для шашлыка, пpимеpно как для печеной каpтошки) - обычно от 5 до 10 минут.
Затем угли pазгpебаются, пакет вытаскивается, pазвоpачивается, чешуя остается
пpилипшей к бумаге и pыбка пpиготовленная в собственном соку пеpед вами.

3. Очищенную от чешуи рыбу выпотрошить, промыть. Слегка натереть солью, завернуть
в плотную бумагу или тряпку, смочить одну сторону водой и положить в ямку,
вырытую в горячей золе, намоченной стороной вверх.
Засыпать раскаленными углями. Примерно через 1-1,5 часа рыба будет готова.
Время приготовления зависит от величины рыбы и состояния костра.
При таком способе приготовления рыбы желательно использовать пищевую алюминиевую
фольгу.
4. Лучше всего приготавливать рыбу по этому рецепту весом до 1 кг.
Выпотрошенную рыбу с удаленными жабрами, но в чешуе, тщательно промыть,
обрезать плавники, натереть в меру изнутри солью, обмазать жирной глиной слоем
1-1,5 см и зарыть в горячие угли костра.
Через полчаса или несколько дольше рыба будет готова.
Всё это время в костре должны быть раскаленные угли. Рыбу извлекают из костра,
освобождают от обмазки, снимая её вместе с чешуёй.
5. Рыба, выпеченная в бумаге
Развести на песке костер. Выпотрошить рыбу, чешую не снимать, натереть изнутри
солью, положить специи. После того, как огонь хорошо раскалит песок, зарыть в него
рыбу, обернутую в несколько слоев мокрой бумаги, сверху развести огонь.
Блюдо будет готово через 40-50 минут.
Таким же способом можно приготовить рыбу и в горячих углях костра.
6. Способ простой и дает хорошие результаты.
Так часто готовят щуку и крупного окуня. Рыбу потрошат и солят.
Внутрь рыбы можно положить по вкусу специи и масло.
Сначала рыбу заворачивают в пергаментную бумагу, а затем в несколько слоев
газетной бумаги. Некоторые смачивают бумагу водой.
Сверток кладут на раскаленные угли. Когда бумага полностью обуглится, рыбу
достают из углей, очищают ее поверхность, и она готова к употреблению.

 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ЛИСТЬЯХ РАСТЕНИЙ
1. Рыбу завернуть в лист лопуха (можно в фольгу, газетную или оберточную бумагу,
но бумагу надо будет увлажнить), и закопать в горячую золу костра.
Сверху опять развести небольшой костер. Время приготовления зависит от размеров
рыбы и состояния углей (они должны быть жарче, чем для шашлыка, примерно как
для печеной картошки) - обычно от 5 до 10 минут.
Затем угли разгребаются, пакет вытаскивается, разворачивается, чешуя остается
прилипшей к бумаге и перед вами рыба, приготовленная в собственном соку.
Очень рекомендуется любителям зимней рыбалки.
Можно, кстати, и картошку одновременно в золу побросать - будет гарнир.
2. ПЕЧЕНАЯ "В лесных ягодах"
Крупную рыбину (лучше судака) потрошат, моют и солят изнутри. За тем в тушку
кладут несколько горошин душистого перца, лавровый лист.
3-4 дольки чеснока и заполняют оставшееся свободное пространство брусникой или
клюквой. Перевязав шпагатом или леской, тушку заворачивают в несколько слоев
мокрой бумаги и помещают в золу под угли костра.
Через 30-40 минут (за это время пакет переворачивают 5-6 раз) рыба готова.
Кушать остывшей!
 
РЫБА ПЕЧЁНАЯ
1. Рыба, запеченная в золе.
Разводят костер. Рыбу не потрошат, натирают солью против чешуи.
Угли засыпают золой, на золу кладут рыбу, покрывают ее золой и засыпают углями.
Через некоторое время рыба будет готова.
2. Печеная рыба
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, натереть солью и жиром. В брюшко положить
нарезанный лук, лавровый лист и жир, снятый с плавательного пузыря и с боков.
Затем рыбу завернуть в небольшую чистую тряпочку, пропитанную растительным маслом,
обвязать шпагатом и зарыть в небольшую ямку, причем верхний слой земли не должен
превышать 5 сантиметров.
Землю над рыбой утрамбовать и на этом месте разжечь костер.
Через час рыба будет готова.
3. В песке или земле
На холмике песка развести костер. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и присолить.
Внутрь ее положить немного лука, перца, лаврового листа, завернуть в чистую бумагу
(лучше всего в чистую белую тряпицу, пропитанную маслом) и зарыть в песок.
Опять развести костер. Через 20-30 минут рыба поджарится. Рыбу можно зарывать
в песок, и не нагревая его предварительно.
В этом случае рыба будет готовиться немного дольше.
 
МЯСО (РЫБА) ЗАЖАРЕННОЕ МЕЖДУ КАМНЯМИ
Два больших плоских камня надо положить в костер горизонтально, один на другой.
Между ними проложить несколько камушков, что получилась примитивная походная
плита-сковородка. Хорошо нагрейте эти камни, уберите головешки, пепел и угли,
а кусочки мяса (предварительно их посолив), положить в промежуток между плоскими
камнями. Готовность мяса определите по вкусному ароматному запаху и румяному виду.
 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА КАМНЕ
Редко, кто из рыболовов, особенно пеших, носит на рыбалку сковородку.
Однако рыбу все же можно пожарить.
Подбирают ровную каменную плиту, промывают ее и разводят вокруг нее костер.
Когда плита хорошо прокалится, на нее кладут приготовленную для жарки рыбу
(потрошеную, посоленную, со специями в брюшной полости).
Примерно через четверть часа переворачивают.
Еще спустя столько же времени рыба будет готова к употреблению.
 
РЫБА ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА РОЖНЕ
1. Потрошат рыбу, чешую оставляют, натирают изнутри солью, нанизывают через рот
до хвостового плавника на заостренную палочку, которую втыкают наклонно в землю
у костра. Расстояние от огня будет оптимальным, когда удастся выдерживать рукой
жар 2-3 с. Тушку время от времени поворачивают для равномерного поджаривания.
Готовая рыба легко отделяется от чешуи.
2. Оптимальное использование небольшого улова мелкой рыбы.
Из сети.
И что самое главное, из дополнительных компонент необходима только соль.
Пойманная рыба потрошится, чистится, моется.
Потрошить рыбу и удалять жабры надо всегда. Далее я буду особо отмечать те редкие
случаи, когда в этом нет необходимости.
Окуней размера со столовую ложку и мельче можно быстро и легко потрошить пальцем.
Для этого, держа рыбу в левой руке, спинкой к ладони, осторожно просунуть
указательный палец правой руки под жабры, прижать большим пальцем рыбу в районе
гортани и одним усилием вынуть все внутренности и жабры.
Чистить окуней, смысла нет.
В Карелии, Архангельской и Вологодской области чистить окуней вообще не принято.
А легко чистящуюся рыбу надо чистить. Лениться не стоит.
Солится.
Процесс соления напоминает натирание рыбы солью. Натирать надо тщательно, особенно
внутреннюю полость. Для жарки, копчения, вяления крупной рыбе после соления надо
полежать под гнётом, дать сок (рассол). Чем рыба больше, тем дольше она солится.
Перед дальнейшим использованием рыбу от рассола необходимо отмыть, слегка
подвялить или хотя бы дать стечь. Свежий рассол можно также использовать для
соления рыбы. Концентрация рассола определяется по картофелине.
В идеале картофелина, опущенная в рассол, притапливается только до половины.
Для соления рыбы использовать только нейодированную соль!
Насаживается на рожон.
Рожон - это лучина, расщеплённая в верхней части пополам.
Рыба раскрывается как книга и насаживается на рожон.
На практике добиться такого расщепления невозможно, поэтому используется обычный
прутик из неканцерогенного дерева (см. копчение).
При использовании прутика развёрнутая рыба протыкается с боков прутиком,
фиксируя плоское положение.
Рыба на рожне располагается у костра.
Т.е. прутики с рыбой втыкаются у костра как можно ближе к огню или углям.
Где и находится до готовности. Готовность определяется по белкам глаз.
Процесс приготовления можно продолжать и дольше.
Можно добиться от рыбы состояния сухарика. Кому как больше нравится.
 
ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НА ШПАЖКАХ
1. Рыбу хищную (щука, судак, окунь), чистят (хотя некоторые ни чистят), потрошат,
в брюшной полости солят, кладут лавровый лист, перец горошком, снаружи не солят,
цепляют за голову на палочку, и ставят над костром (почти прогоревшим, но
все-таки не на угли).
2. Приготовить рыбу на шпажках (подобие вертела. - Прим. перев.) на костре - просто
и в то же время удобно. На шпажках можно жарить окуня, щуку, лососевых и других рыб.
Рыбу потрошат и солят, но не снимают чешуи и не отделяют голову.
На шпажках рыбу насаживают целиком. Ее держат над горящими углями или же втыкают
шпажку с рыбой в землю, наклонив поближе к углям.
Рыбу необходимо держать на определенном расстоянии он углей, чтобы она
не подгорала, а равномерно зажаривалась.
 
РЫБА НА МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ СЕТКИ ИЛИ РЕШЁТКЕ
Рыбу можно жарить на металлической сетке, решетке или металлическом листе
со щелями. Приготовленная таким способом рыба - вкусное блюдо и здоровая пища.
Для жарения на открытом огне берут обычно жирную рыбу: салаку, леща, лосося.
Целыми можно жарить салаку, леща и мелкого сига.
С леща и сига перед жарением необходимо снять чешую.
Рыбу, предназначенную для жарения целиком, посыпают крупной солью за 1-2 час.
перед ее приготовлением.
Перед самым жарением рыбу сушат, посыпают специями, например красным и
черным перцем, или сбрызгивают лимонным соком.
Крупную рыбу либо куски рыбы перед жарением смазывают растительным или сливочным маслом.
Температуру сетки можно проверить с помощью кусочка рыбы - он пристанет к поверхности недостаточно горячего металла, а на перегретом подгорит.
Перед жарением сетку, решетку или железный лист очищают и смазывают маслом.
Во время жарения мелкую рыбу и тонкие куски рыбы посыпают солью мелкого помола,
жарят до готовности. Толстые куски филе и крупная рыба требуют доведения до
готовности. Для этого используют духовку.
Чтобы рыба сохранилась сочной, нельзя ее сбрызгивать жидкостью, можно поливать
жиром. Самая лакомая та рыба, которая только что поджарена на сетке.
Не кажется ли вам, что на даче, например, рядом с грилем (жаровней с вертелами)
стоит облюбовать место для жарения на сетке или на металлическом листе?..
 
РЫБА НА ВЕРТЕЛЕ
1. На вертеле жарят преимущественно осетровую рыбу.
Для этого куски рыбы отпаривают, промывают, надевают на металлическую шпажку,
смазывают подсолнечным или оливковым маслом и жарят над горящими углями над
пламенем.
2. Рыбу потрошат, чешую не снимают, разрезают вдоль и затем поперек на порции,
солят и нанизывают на шампур или прут вперемежку с нарезанным кольцами репчатым
луком и кусочками сала. Концы шампура или прута кладут над углями на подставки.
Расстояние до углей должно быть не менее 5 см.
Жарят минут 8-10, время от времени поворачивая тушку, чтобы она жарилась
равномерно. Рыба готова, если легко отделяется от чешуи.
 
РЫБА НА ПРОВОЛОКЕ
Понадобится на 500 г рыбы, молотый перец, 25 г сливочного масла, соль.
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, натереть солью и молотым черным перцем,
добавить масла, завернуть в фольгу, поместить ее на приспособление из проволоки
и жарить минут 30, время от времени переворачивая рыбу.
 
РЫБА ЗАПЕЧЁННАЯ НА ПРОВОЛОКЕ ИЛИ БАРБЕКЮ
Рыбу очистить, выпотрошить, оставив икру, натереть изнутри солью и перцем,
добавить масла, лучше сливочного, завернуть в фольгу и, поместив на приспособление
из подходящей проволоки, решётки.
Жарить с полчаса, время от времени поворачивая рыбу.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБЫ НА ДОСКЕ ВБЛИЗИ КОСТРА
При этом способе жарения рыбы получают поистине деликатесное блюдо из многих
видов рыбы.
Рыбу потрошат, отделяя голову. Разрезают рыбу вдоль спины до хвоста, но брюшко
не вспарывают. В развернутом виде рыбу укладывают кожей вниз на широкую доску,
прикрепляя края рыбы заостренными деревянными нагельками, для которых ножом
сперва протыкают отверстия. Жар от пламени и раскаленных углей костра должен
быть сильным. Доску с рыбой ставят к костру, слегка наклонив ее.
Доска должна быть на таком расстоянии от костра, чтобы рыба жарилась как можно
медленнее. Крупный лосось весом в 15 кг жарится до готовности не менее 6 час.
По старым правилам при таком способе жарения рыбы рекомендуется жечь костер
ольховыми дровами и ставить доску с рыбой от огня на расстоянии двух топорищ.
Во время жарения рыбу надо периодически сбрызгивать рассолом.
Несмотря на длительность приготовления, все же стоит попробовать таким образом
поджарить рыбу - результат оправдывает труды.

Рецепты составил В.А ПРОКОФЬЕВ. Материал с различных источников

 

 Приятного аппетита всем!!!

 Понравилось? Поделитесь:
 

 
Приятного аппетита !
 

Рыба на решётки "барбекю"

Рыба в фольге

 

Какая вкуснятина !

ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НА ШПАЖКАХ

 

НОВОСТИ и ОБЪЯВЛЕНИЯ

 

Рыба на костре на решетке на углях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как пожарить рыбу на костре и какую лучше использовать? На мангале рекомендуется готовить жирную, мясистую рыбу с небольшим количеством костей. Прекрасным вариантом является форель, семга, кета, тунец или морской окунь. Отлично получится карп или карась. В рецепте использовалась тигровая форель средних размеров. Рыбу выпотрошите, очистите от чешуи и удалите жабры.

  • Шаг 2:

    Перец горошком измельчите в ступке. Он потрясающе ароматный и прекрасно дополнит форель. Можно использовать готовый молотый чёрный или душистый перчик.

  • Шаг 3:

    Форель помойте и обсушите полотенцем или салфетками. Уберите всю лишнюю жидкость. Посыпьте рыбу солью со всех сторон и внутри. Так же приправьте чёрным перцем и по вкусу сухим розмарином. Розмарин прекрасно дополняет морскую рыбу. Если у вас карп или карась, то вместо розмарина возьмите, к примеру, базилик или щепотку орегано.

  • Шаг 4:

    Выдавите сверху сок половины лимона. Следом полейте рыбу оливковым маслом.

  • Шаг 5:

    Массирующими движениями равномерно распределите сок лимона, масло и специи по всей тушке.

  • Шаг 6:

    Отправьте рыбу в целлофановый пакетик или обмотайте пищевой плёнкой и оставьте таким образом на некоторое время. Обычно рыбе небольших размеров достаточно для маринования около 30-40 минут.

  • Шаг 7:

    В это время разожгите мангал. Когда прогорит костёр и останутся угли, можно приступать к следующему шагу.

  • Шаг 8:

    Чистую, сухую решётку хорошо смажьте маслом. Выложите форель на решётку.

  • Шаг 9:

    Отправьте на мангал. Периодически переворачивая, готовьте рыбу до появления аппетитной корочки.

  • Шаг 10:

    Когда рыба будет уже практически готова полейте её небольшим количеством сока лимона с обеих сторон и оставьте ещё на какое-то время на мангале. Время запекания форели зависит от степени жара углей и размера рыбы (я запекала в общей сложности 20 минут).

  • Шаг 11:

    Подавайте готовую рыбку со свежей зеленью, овощами и нарезанными тонко дольками лимона.

  • Шаг 12:

    Получается нежное и потрясающе вкусное мясо!

  • Сколько жарить красную рыбу на мангале. Шашлык из красной рыбы на мангале. Шашлык из сёмги – рыбная альтернатива мясным блюдам

    Если вам надоело каждый раз, когда вы едите на природу жарить шашлыки или вы просто хотите попробовать что-то новое, тогда приготовьте сёмгу, жареную на гриле на углях . Стейки из сёмги (можно использовать форель) готовятся гораздо быстрее шашлыков и не требуют предварительной подготовки (рыбу не нужно мариновать). Вы можете купить стейки из свежей сёмги или форели непосредственно перед поездкой, но не забудьте захватить с собой ещё соль, перец, лимон, ну и, конечно, вам потребуется решётка-гриль для запекания стейков. И не забудьте перед поездкой изучить этот пошаговый рецепт с фото .

    Ингредиенты
    • стейки сёмги 1 стейк на 1 порцию
    • лимон 1 шт.
    • соль
    • перец чёрный

    Приготовление

    Для начала готовим угли, они должны быть очень горячими, но не должно быть открытого огня. На мангал кладём решётку и открываем её.

    Перед тем, как брать рыбу в руки, надеваем одноразовые перчатки или просто полиэтиленовый пакет, тогда вам не придётся потом отмывать руки от рыбы в походных условиях.

    Каждый стейк солим с одной стороны.

    С той же стороны перчим.

    Кладём стейки на решётку посоленной и перчённой стороной вниз. Солим и перчим вторую сторону стейков уже на решётке.

    Закрываем решётку. Рыба жарится довольно быстро, в зависимости от жара углей на каждую сторону требуется минут по 5-7.

    Со стейков будет капать жир, он может загореться, если это произойдёт и появится открытый огонь, нужно быстро залить его водой. Не заливайте слишком сильно, чтобы не потушить угли совсем.

    Пока рыба жарится не забываем наслаждаться прекрасными видами природы.

    Минут через 5, не открывая решётки, приподнимаем её и если сёмга снизу хорошо поджарилась, то переворачиваем решётку и оставляем жарится стейки с другой стороны.

    Когда и с другой стороны стейки красиво поджарятся, снимаем решётку с углей.

    Стейки раскладываем на тарелки и поливаем лимонным соком.

    Сёмга жареная на гриле на углях готова. Приятного аппетита и хорошего отдыха! И кстати, когда соберетесь домой, не забудьте забрать с собой весь свой мусор.

    Готовил в деревне семгу на решетке. Вкуснее ничего в жизни не ел. Ел и сам собой гордился — какой я талантливый кулинар!

    Рецепт как всегда самый простой, вот только фотоаппарата с собой не было. Фотографировал на обыкновенный телефон — качество снимков оставляет желать лучшего.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить шашлык из семги на решетке нам понадобятся следующие продукты:

    • свежая семга
    • соль, черный молотый перец по вкусу
    • смесь паприки и сушеного помидора, совсем немного, буквально пару щепоток

    То есть, чтобы приготовить семгу на углях нам кроме семги почти ничего не надо.

    Как приготовить семгу на решетке

    Для приготовления шашлыка берем переднюю половину семги. Рыбка на снимке весила, когда была целая, около 4-х килограмм. Соответственно передняя часть с головой весит приблизительно 2 килограмма.

    Нарезаем семгу поперек на стейки толщиной примерно по 3 сантиметра. Рыба эта нежная, поэтому нож должен быть острый как бритва.

    Да, чуть не забыл, рыбу чистить не обязательно, шкуру с чешуей во время еды легко можно отделить от рыбы.

    Каждый кусок семги хорошенько посыпаем солью и перцем с обеих сторон. Не бойтесь пересолить, рыба возьмет соли столько, сколько надо.

    Складываем стейки в глубокую чашку, посыпаем сверху совсем немного паприкой и сушеным помидором, если есть.

    Оставляем сёмгу мариноваться, а сами идем разжигать костер. Рыба готовится очень быстро, поэтому дров надо совсем немного.

    Лучше всего для шашлыка из семги подойдут дрова из плодовых деревьев или из черемухи. У них самый ароматный и не горький дым.

    Когда костер прогорит, раскладываем семгу на решетке, примерно так как на фотографии.

    Ставим решетку на мангал. Надо следить чтобы жар был совсем небольшой, тогда семга получится очень нежной и сочной. На сильном жаре легко рыбу пересушить.

    Обжариваем семгу, изредка переворачивая решетку, чтобы рыба равномерно пропеклась со всех сторон. Приготовится она очень быстро. Все конечно зависит от силы жара углей, моя семга была готова через 15 минут.

    Готовую семгу снимаем с решетки пока она еще горячая. Иначе она намертво прилипнет к решетке и ее придется отдирать.

    Жаль, что камера телефона не может передать какая семга была красивая. Ее приходилось в буквальном смысле охранять, пока накрывали на стол.

    Семга считается одним из самых вкусных и полезных сортов красной рыбы. Превратить ее в настоящий деликатес несложно. В домашних условиях рыбу жарят на гриле, запекают в духовке, тушат в сливочном соусе. Не менее вкусные блюда из нее можно сделать на природе. Семга на мангале готовится быстро и легко, получается вкусной и аппетитной. От такого угощения не откажется ни один гурман.

    Особенности приготовления

    Семга настолько хороша, что приготовить ее на мангале вкусно сможет даже начинающий повар. Однако даже эту рыбу можно испортить, если не знать и не учитывать несколько важных моментов.

    • В продажу поступает как свежая (охлажденная), так и замороженная семга. При покупке для жарки на углях предпочтение стоит отдать первой, так как из нее шашлык и стейки гриль выходят более нежными и сочными. Если вы все же решили использовать замороженный продукт, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что мясо семги станет рыхлым и утратит сочность, это негативно скажется на органолептических качествах готового кушанья.
    • На мангале обычно готовят или стейки семги, или шашлыки из ее филе. Нарезать семгу на куски нужной формы и размера вы сможете самостоятельно. Разделка ее на филе тоже не является сложной задачей. Вы можете приобрести рыбу в виде стейков или филе, но экономичнее покупать ее крупными кусками.
    • При нарезании семги на стейки сильно не мельчите, но и крупными куски делать не нужно. Оптимальная толщина стейков для жарки на мангале – 2 см, в любом случае они не должны быть толще 3 см или уже 1,5 см.
    • Мясо семги обладает нежным и деликатным вкусом, который можно легко перебить, если неправильно подобрать маринад. Многие гурманы считают, что стоит ограничиться небольшим количеством лимонного сока, к которому можно добавить немного соли и оливкового масла. Другие убеждены, что маринад может быть и более сложным, важно лишь правильно подобрать его состав. Тогда он не испортит оригинальный вкус семги, а даже подчеркнет его и позволит раскрыть его новые грани. Категорически недопустимым считается использовать для маринования семги уксус, майонез тоже не считается подходящим. Сушеные травы используют с осторожностью, предпочтение отдается свежей зелени. Интересно оттенить вкус семги можно с помощью апельсинового, томатного соков, сливок, сметаны, меда, соевого соуса.
    • Долго держать семгу в маринаде не рекомендуется, иначе она чрезмерно размягчится. Достаточно подержать эту рыбу в соусе 15-30 минут, максимальное время маринования составляет час.
    • Соль в маринад для семги добавляют сразу. Это позволяет сделать мясо этой рыбы более плотным, чтобы оно лучше держалось на шампурах и не проваливалось между прутьями решетки.
    • Если хочется приготовить шашлык из семги, лучше использовать тонкие деревянные шампуры. Чтобы они не начали гореть, оказавшись над раскаленными углями, их предварительно замачивают на 15-30 минут в чистой воде.
    • Продолжительность приготовления семги на мангале зависит от величины ее кусков и степени жара. Стейки на решетке обычно готовят 10-12 минут, в фольге – 15-20 минут. Шашлыки из семги жарят около 10 минут.
    • Чтобы рыба во время жарки не приставала к решетке, ее необходимо смазать маслом.

    При подаче к столу к семге можно предложить сливочный соус, овощи гриль, салат.

    Классический рецепт стейков семги на мангале

    Состав:

    • стейки семги – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • розмарин – 4 веточки;
    • рафинированное растительное масло – 40 мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Семгу разрежьте на стейки толщиной 2-2,5 см.
    • Розмарин мелко порежьте, потолките, смешайте с перцем и солью.
    • Получившейся смесью посыпьте стейки семги.
    • Из половины лимона выжмите сок, сбрызните им рыбу.
    • Сложите стейки в миску, накройте ее. Оставьте на полчаса.
    • Решетку мангала смажьте маслом.
    • Куски семги тоже покройте маслом с одной стороны. Сделать это будет удобно с помощью кулинарной кисти.
    • Выложите стейки семги на решетку, накрывающую мангал, той стороной, которая покрыта маслом.
    • Готовьте стейки над тлеющими углями 5-7 минут.
    • Смажьте стейки маслом, переверните и продолжайте готовить еще 4-5 минут.

    Остается снять семгу с огня, сбрызнуть лимонным соком, выдавленным из оставшейся половины фрукта, и подать к столу.

    Семга в медовом маринаде на решетке

    • стейки семги – 1 кг;
    • мед – 60 мл;
    • соевый соус – 180 мл;
    • рафинированное растительное масло – 20 мл;
    • смесь перцев – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Мед растопите на водяной бане до жидкого состояния, смешайте с соевым соусом и специями.
    • Покройте получившимся маринадом стейки семги, оставьте их мариноваться в течение 15 минут.
    • Решетку смажьте маслом, положите на нее стейки семги.
    • Закройте решетку и положите на мангал.
    • Жарьте стейки около 12 минут, время от времени переворачивая решетку, чтобы рыба не подгорела.

    Приготовленные в медовом маринаде стейки выглядят, как будто покрытые глазурью, и обладают уникальным вкусом.

    Семга в фольге на мангале

    Состав:

    • стейки семги – 1 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • лимон – 1,5 шт.;
    • оливковое масло – сколько уйдет;

    Способ приготовления;

    • Стейки семги натрите солью и специями.
    • Выжатый из целого лимона сок смешайте с таким же примерно количеством масла. Смажьте этой смесью семгу.
    • Лук очистите, нарежьте тонкими колечками, положите в оставшуюся после покрытия семги лимонно-масляную смесь.
    • Маринуйте рыбу и лук в течение получаса.
    • Оставшуюся половину лимона нарежьте тонкими кружками.
    • Подготовьте фольгу. Нужно отрезать столько кусков, сколько у вас стейков семги, и сложить их в 3 слоя.
    • Фольгу смажьте маслом, выложите на нее стейки. На каждый кусок семги положите по кружку лимона и по несколько колечек маринованного лука.
    • Заверните стейки в фольгу, положите прямо на горячие угли, сверху засыпьте золой.

    Через 20 минут свертки можно раскапывать. Останется развернуть фольгу и переложить стейки на тарелки. Подают их с луком, с которым они запекались.

    Шашлык из семги в маринаде из сметаны

    Состав:

    • филе семги – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • сметана – 50 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • соль, приправа для рыбы – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Филе семги снимите с кожи, нарежьте кубиками размером около 2 см или чуть более крупными.
    • Луковицу освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
    • Помните лук руками, чтобы он пустил сок. Соедините его с кусками семги, осторожно перемешайте.
    • В отдельной емкости соедините выжатый из лимона сок, сметану, соль и специи.
    • Положите соус в емкость с семгой. Снова перемешайте рыбные куски, чтобы соус покрыл каждый из них.
    • Деревянные шпажки положите в емкость, наполненную чистой водой.
    • Через полчаса нанижите куски семги на подготовленные шампуры, положите на решетку.
    • Жарьте шашлык 10 минут, время от времени переворачивая шпажки.

    Шашлык из семги, приготовленный по приведенному рецепту, получается нежным, со сливочными нотками. Подавать его рекомендуется прямо на шпажках, на которых он жарился.

    Филе семги в оливковом маринаде

    • филе семги – 1 кг;
    • консервированные оливки без косточек – 10 шт.;
    • лимонный сок – 20 мл;
    • оливковое масло – 20 мл;
    • свежая зелень – 50 г;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Оливки разрежьте на несколько частей, положите в кувшин блендера. Добавьте к ним порезанную зелень, масло и сок лимона. Подсолите.
    • Включите прибор, измельчите находящиеся в его емкости продукты, превратив их в однородную массу.
    • Покройте соусом филе семги, заверните в фольгу.
    • Подождите полчаса, чтобы рыба успела промариноваться.
    • Положите ее прямо в фольге на решетку и пожарьте в течение 15-20 минут над раскаленными углями, время от времени переворачивая.

    Филе семги можно подавать в фольге, развернув ее и положив на тарелку.

    Приготовленная на мангале семга – деликатесное угощение, которое почти наверняка понравится всем участникам пикника. С приготовлением этого блюда справится даже начинающий кулинар. Разнообразие рецептов позволяет подобрать вариант закуски на любой вкус.

    Рыбные блюда создаются разными способами, конечно, но лучшими по вкусовым качествам блюда получаются в духовке или на открытом огне. В нашей подборке вы найдете маринады для семги и советы, как замариновать семгу для шашлыка, для приготовления на гриле или для запекания в духовке. Лучший способ расслабиться – отдых на пикнике или даче с друзьями, наполненный весельем, ароматами костра и готовящимися на нем вкусностями.

    Что может расслабить нас лучше, чем кусок аппетитнейшей семги, впитавший в себя букет оригинального маринада? Когда аромат элитной красной рыбы дополняется ароматами пряных трав и специй, способ приготовления уже почти не имеет значения! Пусть мы приготовим на гриле или мангале, или запечем в фольге в духовом шкафу или же заложим в любимую мультиварку… Главное – маринад для семги должен быть таким, чтоб дух от вкуса захватило, даже у гурманов!

    Маринад для шашлыка из семги отличается от маринада для мяса. Все ингредиенты состава для маринования должны быть мягче и слабее воздействовать на волокна рыбы. В противном случае, продукт просто распадется на гриле или шампуре на мелкие кусочки.

    Это касается и времени маринования. Лососевые виды рыбы маринуются не более 30 минут.

    Перед тем, как мариновать семгу для шашлыка, ее нужно разделать. Итак, отрезаем рыбе голову, отделяет хребет, вынимаем кулинарными щипчиками кости и снимаем кожу. Нарезаем полученное филе кусочками с размерами сторон 2-3 см. Выкладываем рыбную нарезку в просторную посуду. Далее давайте выбирать маринад!

    Маринад без маринада

    Странное название, не так ли? Красная рыбы великолепна на вкус без любых добавок – так говорят все ее истинные ценители! Поэтому на вопрос, в чем замариновать семгу, они советуют просто посолить ее, посыпать перцем и оставить полежать в закрытой посуде минут 20-30. Рыбка выделяет сок, потом этим соком можно поливать шашлык.

    Маринад с лимоном

    Лимонный сок портит внешний вид красной рыбы! Она покрывается белым некрасивым налётом и портит впечатление. Есть два способа обогатить вкус маринованной сёмги ароматной кислотой лимонного сока:

    1) Сбрызгивайте соком уже готовый шашлык! От этого приема рыбка не утратит свой нежный цвет, а вкус лимона станет ярче!

    2) Вкусный шашлык получится, если филе лосося нарезать не кусочками, а длинными пластинками. Каждую пластиночку присаливаем, посыпаем свежемолотым черным перцем и оставляем мариноваться на 15-20 минут. На поверхность каждой пластинки кладем 2 тоненьких колечка лимона. Сворачиваем рыбные рулетики, нанизываем на шампуры и готовим на мангале.

    Маринад с зеленью и соевым соусом

    Это даже не маринад, а совет, как мариновать семгу для шашлыка. Нарезку рыбы солим, присыпаем смесью перцев (немного), сбрызгиваем соевым соусом по вкусу. Веточки базилика и петрушки хорошо помнем в руках и перекладываем ими кусочки рыбки. Маринуем 20-25 минут.

    Маринад с чесноком на белом вине

    Кусочки рыбы подсолить и приправить белым молотым перцем, залить до половины объема сухим белым вином. Пару зубочков чеснока чистим и нарезаем пластиночками. Добавляем чеснок к рыбной нарезке и маринуем около 20 минут.

    У вас уже есть маринованная семга, рецепт которой вы уже выбрали и реализовали. Для вкусного и красивого шашлыка нам понадобятся дополнительные ингредиенты:

    • Маслины крупные без косточки
    • Перец сладкий – желтый и красный плод
    • Шампуры

    Перец болгарский чистим и нарезаем крупными дольками. Нанизываем все компоненты шашлыка в таком порядке: перец, маслинка, рыба, маслинка, перец, маслинка, рыбы и т.д.

    Готовим шашлык на мангале не более 15 минут.

    Мы с вами разобрали несколько простых рецептов маринада для шашлыков из красной рыбы. Теперь поделимся принципами приготовления стейков из семги на гриле.

    Как замариновать стейк из семги для барбекю? Любители барбекю предпочитают семгу никак не мариновать. Они просто слегка присаливают стейки и обжаривают их до готовности. Подают с различными соусами, которые только подчеркнут мягкий вкус красной рыбы.

    Самая простая смесь для маринования лосося

    Маринад готовим просто: 1 ст.л. соли (возьмите лучше морскую) смешиваем с 3 ст.л. сахара. Этой смесью посыпаем стейки, немного втираем её в рыбные волокна. Оставляем рыбку для пропитки на 20-30 минут.

    Промаринованные стейки промываем и освобождаем от нерастворившихся кристаллов сахара и соли. Влагу убираем кулинарными полотенцами. Оливковое масло смешиваем с сушеным или мелкорубленым розмарином и обмазываем этим составом рыбу.

    Жарим на гриле 20 минут. Подаем, поливая соком лайма (не лимона!).

    А вот гурманы не соглашаются с таким подходом, потому выдерживают стейки в оригинальных маринадах. Давайте поинтересуемся их предпочтениями!

    Маринад для семги гриль

    • Перец душистый молотый
    • Соевый соус
    • Чеснок для аромата
    • Сок лимона
    • Оливковое масло

    Как мариновать стейки для барбекю

    Чеснок разрезаем на несколько тонких долек (он нужен только для легкого аромата). Соевый соус добавляйте из расчета: 1 ст.л. соевого соуса на 1 стейк.

    Все ингредиенты смешиваем, опускаем в полученный маринад стейки и обволакиваем их старательно. Оставляем мариноваться в течение 30 минут.

    Конечно, кроме слабосоленой сёмги, запекание – самый популярный способ приготовления красной рыбы. Рецептов запекания семги в духовке очень много – от самых простых до сложных рецептов, сравнимых с профессиональной кухней.

    Для запекания можно приготовить массу самых разных маринадов и овощных заправок. Но следует заметить, что даже повара элитных ресторанов запекают лососевые виды рыбы с минимальной обработкой и вкусовыми добавками. Их мастерство проявляется в соусах к рыбе и в ослепительной подаче рыбных блюд.

    Запеченные стейки из семги под сыром

    Ингредиенты
    • Семга – 4 стейка
    • Соль – по вкусу
    • Лимон – 2 плода
    • Майонез – 3 ст.л.
    • Перец черный свежемолотый – по вкусу
    • Набор пряностей для рыбы
    • Твердый сыр – 100 г
    • Масло растительное (любое)

    Приготовление
    1. Стейки промываем, обсушиваем полотенцем, подсаливаем и втираем черный свежемолотый перчик (по вкусу).
    2. Маринад готовим из сока половины лимона, майонеза и пряностей для рыбы. Просто смешиваем компоненты.
    3. Обмакиваем стейки в маринад и выкладываем их на тарелку для маринования. Маринуем 20 минут.
    4. Противень смазываем растительным маслицем, покрываем его дно почти прозрачными (очень тонкими) кольцами лимона. На лимонные кольца выкладываем стейки и каждый в отдельности посыпаем тертым на мелкой терке сыром.
    5. Духовой шкаф уже разогрет до 180 градусов, в него мы и ставим наши стейки. Запекаем примерно 20 минут. Дольше не запекаем, иначе рыбка потеряет сочность.
    6. Подаем на блюде, украсив дольками лимона.

    Семга, запеченная с имбирем

    Этот потрясающе простой рецепт принесет вам такие вкусовые дивиденды, что это блюдо войдет в ТОП ваших фирменных кушаний!

    Стейки семги мы будем запекать порционно – в фольге. Каждый кусок рыбы солим и посыпаем смесью перцев и молотым сушеным эстрагоном. Оставляем рыбку мариноваться на 20 минут. Далее обмазываем каждый стейк оливковым маслом и выкладываем на фольгу – каждый в отдельности.

    Небольшой кусочек корня имбиря нарезаем очень тонкими пластинами и кладем на каждый кусок рыбки по 4-5 пластинок. Заворачиваем рыбные стейки в фольгу в форму «лодочек» и запекаем в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Подаем на тарелке в фольге.

    Праздничные канапе с форелью от шеф повара

    Бутерброды – всегда превосходный выбор для быстрого приготовления вкусного стола, на праздник стоит потрудиться чуть больше. При этом можно не особо удаляться от бутербродной сущности фуршета. Наш шеф предлагает соорудить необычные канапе с маринованной форелью (вы можете использовать и семгу).

    В заключение имеет смысл заметить, что даже такой великолепный продукт как сёмга можно испортить, готовя его с большим количеством компонентов. Поэтому, отвечая на ваш вопрос, как замариновать семгу, мы предложили вам оптимальные варианты маринадов, которые сделают основной продукт еще великолепней!

    Иногда хочется порадовать своих родных и близких не только шашлычком или нежнейшим стейком, но и вкусной запеченной на углях рыбкой! Поэтому сегодня будем готовить на мангале сёмгу или любую другую семейства лососёвых.

    В современных гипермаркетах, в рыбных отделах можно приобрести готовые к употреблению стейки, рыбные филе и пулуфабрикаты, однако заготовлены они могут быть не сегодня, и даже не вчера, а это может негативно отразится на вкусовых качествах готового блюда. Чтобы приготовленная семга на углях получилась сочной, лучше покупать и разделывать тушку самому. Для этого нужно выбрать рыбину (лучше всего крупного размера), причем она должна быть охлажденной, но ни в коем случае не замороженной.


    Итак, придя домой, семгу необходимо почистить, выпотрошить, удалить голову, хвостовой плавник. Кстати, последние могут быть использованы для приготовления вкуснейшей ухи. Используя тонкий рыбный нож, порезать тушку на стейки толщиной 2–2,5 сантиметра. Хорошенько ополоснуть их в холодной проточной воде и обсушить бумажными салфетками. После этого можно начинать приготовление самого блюда.

    1. Выбираем свежую рыбу. Покупая замороженный продукт можно нарваться на несвежую семгу, которая после приготовления будет сухой, невкусной, поэтому рекомендуется приобретать свежую тушку, нарезать на куски самостоятельно. Охлажденные тушки можно найти на полках любых магазинов, при покупке спрашивайте сертификат на продукцию, в этом случае точно будете уверены, что предлагают свежую рыбу.
    2. Подготавливаем стейки. Готовить стейки к термической обработке нужно тщательно, от этого этапа зависит вкус будущего блюда, сочность. Нарезать куски желательно толщиной не более 3 сантиметров, после этого хорошенько их промыть, обсушить, убрать всю влагу.
    3. Специи. Семга очень нежный морепродукт, вкус тонок, его легко перебить слишком пряными специями. В большинстве случаев, достаточно соли, перца (белый, черный). Лучше избегать высушенных трав, аромат может перебить уникальный вкус. Можно добавить цитрусов в цедре, свежем виде.
    4. Маринады. Используйте легкие маринады с минимумом ароматных приправ: соевый, цитрусовый, на белом вине. Долго не держите куски, хватит тридцати минут, чтобы мясо пропиталось, выделило сок.
    5. Варианты приготовления. Способов не так много, отличаются маринадами, технологией. Можно готовить морепродукт в фольге, на решетке.


    Рецепты семги на мангале

    Cёмга на углях в цитрусовом соусе

    Ингредиенты :

    • стейки семги – 4 шт.;
    • апельсиновый сок – 100 мл;
    • соус соевый – 1 ст. ложка;
    • масло оливковое – 4 ст. ложки;
    • трасниковый сахар – 1 ч. ложка;
    • имбирь – 1 ч. ложка.

    Приготовление :

    Первым делом аккуратно промываем наши стейки из сёмги и выгладываем их на бумажные полотенца сохнуть

    Пока рыбка стекает, готовим маринад для нашей сёмги на углях: в удобной ёмкости смешиваем оливковое масло(экстра вердин) и соевый соус. Затем добовляем несколько щепоток тростникового сахара(можно обычный).

    Но всё же если у вас есть коричневый сахар, то он лучше всего подойдет для этого блюда. Далее берем очищенный корень свежего имбиря, натираем на меленькой терке и бросаем в маринад. Хорошо смешиваем полученную смесь, добавляем соли по вкусу и закладываем в нее нашу рыбу. Тщательно обмазываем их так, чтобы маринад полностью обволакивал каждый стейк.

    Из свежего апельсина выжимаем сок и поливаем им наши стейки сверху. Теперь накрываем емкость пищевой пленочкой и отправляем минут на 45 в холодильник, чтобы семга хорошенько пропиталась ароматной смесью. После этого выкладываем стейки из семги на решетку и обжариваем на мангале до аппетитной корочки.

    В этом деле очень важно понимание того, как сделать рыбу сочной и не превратить её в подошву. Чтобы этого избежать тщательно следим за жаром углей и обжариваем рыбку с каждой стороны не более 5 минут. Подаем готовую семгу с овощами и зеленью, сбрызнув по желанию соком лимона и дополнив щепоткой молотого черного перчика для пикантности вкуса.


    Лосось с чесноком и имбирем (на решетке)

    Ингредиенты :

    • Кусочки красной рыбы;
    • 10 см корня имбиря;
    • Пару зубчиков чеснока;
    • Сухой перец чили;
    • Соль;
    • Соевый соус и растительное масло;

    Приготовление:

    Маринад всему голова и основа для приготовления любого блюда на углях. Для красной рыбы ингредиенты маринада нужно выбирать с особым вниманием и тщательностью, потому что, они могут сделать мясо гораздо интересней сочней и вкусней, или наоборот, всё испортить. В нашем случае мы возьмём куски рыбы не более 2 см в толщину. Их нужно очистить от чешуи и тщательно промыть.

    Начнём мы приготовления нашего маринада с того что почистим от кожуры имбирь и чеснок, а затем натрём их на мелкой тёрке.Добавим 30 грамм (примерно две столовых ложки сливочного масла), столовую ложку соевого соуса и специи. Также выжимаем сок одного лимона. Порционные стейки из лосося замариновать буквально на час, поставить в холодильник. Несколько раз перевернуть. Затем печь на мангале, на углях, в течение 20 - 30 минут до готовности: пока рыба не зарумяниться. Решетку, конечно, переворачивать.

    Совет! Если рыба свежая, то маринад может её испортить. В таком случае достаточно будет сока лимона и минимум пряностей.

    Лосось запечённый на решётке в фольге

    Ингредиенты :

    • Лосось средних размеров – 1шт
    • Лимон – 1шт
    • Пучок петрушки – 1шт
    • Соль и перец

    Блюдо в фольге готовится 1,5 часа. Выходит 10 порций. Калорийность – 1566 ккал.


    Приготовление :

    1. Промойте рыбу, уберите чешую и нарежьте на порционные стейки. Натрите с каждой стороны солью каждый кусок и сбрызните лимонным соком.
    2. Кружочком нарежьте лимон. На лист фольги выложите стейки, между каждым куском положите кружок лимона.
    3. Петрушку мелко порубите и посыпьте семгу.
    4. Заверните фольгу как следует и положите на полчаса мариноваться в холодильник.
    5. На горячих угольках готовьте семгу на решетке 20 минут, переворачивая.

    Приятного аппетита!

    Сколько жарить скумбрию в фольге на мангале


    Скумбрия в фольге на костре или решетке: рецепты, выбор маринада

    Ни один отдых на природе не проходит без приготовления вкусных, сочных и ароматных блюд на костре. Отличной альтернативой привычным шашлыкам из свинины может стать запеченная скумбрия. Это один из наиболее популярных видов рыбы, отличающийся нежным, насыщенным вкусом и простотой приготовления. Скумбрия на костре в фольге может запекаться с сыром, грибами, овощами – блюдо получается сытным, вкусным и полезным.

    Основные правила приготовления

    Мясо скумбрии отличается мягким, деликатным вкусом и сочностью, но его можно испортить неправильным приготовлением. Поэтому очень важно помнить некоторые правила:

    • В случае использования замороженной тушки ее обязательно нужно заранее разморозить, удалить голову, внутренности и плавники.
    • Рыбу обязательно нужно зачистить от черной пленки в брюшке, так как она придает мясу неприятный горький привкус и полностью испортит блюдо.
    • Рыбу нужно мариновать не более 30-45 минут, в противном случае ее мясо станет слишком мягким и просто распадется.

    Время приготовления скумбрии на решетке в фольге зависит от величины тушки, а также добавляемых ингредиентов – грибов, картофеля и других овощей. В среднем рыба обжаривается 25-35 минут.

    Выбор маринада для скумбрии

    Для того чтобы приготовить нежную, сочную и вкусную скумбрию в фольге, ее нужно предварительно замариновать. Классический рецепт маринада для рыбы – свежевыжатый сок из лимона с солью, молотым перцем и другими ароматными пряностями.

    Также можно добавлять измельченные чесночные зубчики, рубленый репчатый лук – они придадут вкусу скумбрии пикантность.

    Варианты маринадов:

    • Свежий сок лимона, измельченный чеснок, молотый кориандр.
    • Майонез, рубленый чесночные дольки, черный молотый перец.
    • Сметана, рубленая зелень петрушки.
    • Соевый соус, тертый имбирь, рубленые чесночные зубчики.
    • Майонез, горчица, измельченная зелень петрушки, кинзы или укропа.
    • Белое вино, свежевыжатый сок лимона, белый лук или порей.

    Перед поездкой на природу рыбу нужно подготовить – тщательно помыть под проточной водой, удалить голову, жабры, внутренности. Некоторые кулинары удаляют и хвост. Острым лезвием ножа следует сделать разрез вдоль хребта скумбрии, отделить позвоночник с костями и плавниками.

    Скумбрия с лимоном

    Скумбрия, запеченная с лимоном – это один из самых легких и простых рецептов. Для его приготовления потребуется минимум времени и продуктов. Вкус рыбы приобретает легкую, приятную кислинку.

    Ингредиенты:

    • небольшие тушки скумбрии – 5-6 шт;
    • лимоны – 4 шт;
    • репчатые луковицы – 3-5 шт;
    • сметана – 7 ст. л;
    • приправа к рыбе – 50-60 г;
    • масло оливковое, соль.

    На чисто вымытых и высушенных тушках скумбрии нужно сделать несколько глубоких поперечных надрезов, натереть рыбу смесью из соли и приправы, полить свежим цитрусовым соком. В надрезы следует вложить лимонные дольки, тушки нафаршировать рубленым репчатым луком и оставить для маринования на полчаса.

    Замаринованную скумбрию нужно густо смазать сметаной, завернуть в лист фольги и обжаривать над костром по 14-16 минут с каждой стороны. Подавать к столу с ломтиками свежего лимона.


    Скумбрию в фольге можно запекать как цельной тушкой, так и кусками

    В сметано-горчичном маринаде

    Скумбрия в пикантном сметано-горчичном маринаде – это популярный рецепт приготовления рыбки с умеренно пряным, мягким вкусом. За счет сметаны мясо остается нежным и сочным, а горчица придает необычные острые нотки.

    Ингредиенты:

    • тушки скумбрии – 3 шт;
    • горчица – 3 ст. л;
    • сметана – 3 ст. л;
    • лимоны – 1 шт;
    • свежая петрушка – пучок;
    • оливковое масло, соль, смесь молотых перцев.

    Скумбрию необходимо помыть, очистить от внутренностей, натереть составом из соли и перца, а затем полить свежевыжатым лимонным соком и оставить для пропитывания на 25 минут. Зелень петрушки следует порубить, сметану смешать с горчицей.

    Каждую тушку необходимо смазать сметано-горчичным соусом, брюшко нафаршировать рубленой петрушкой, завернуть в лист фольги и оставить на полчаса. После этого скумбрию можно выложить на решетку и обжарить над костром 25-30 минут.


    Перед фаршированием тушку нужно зачистить от внутренностей и черных пленок

    В чесночном маринаде

    Этот рецепт приготовления скумбрии в фольге подойдет любителям острых, пикантных блюд. Количество чеснока можно варьировать самостоятельно в зависимости от желаемой остроты рыбы.

    Ингредиенты:

    • тушки рыбы – 4 шт;
    • дольки чеснока – 6 шт;
    • оливковое масло – 120 мл;
    • молотая паприка – 2 ч. л;
    • кориандр, соль.

    В первую очередь нужно приготовить маринад. Для этого чесночные зубчики следует пропустить через чеснокодавилку, смешать с растительным маслом, пряностями, посолить.

    Тушки скумбрии необходимо залить приготовленным маринадом и отправить в холодильник на час. После этого завернуть каждую рыбку в лист фольги и обжарить над костром 28-30 минут.


    Рыбу нужно плотно заворачивать в фольгу, чтобы не вытекал сок

    В майонезно-горчичном маринаде

    Для маринования скумбрии перед запеканием на костре во многих рецептах используется майонез. Он размягчает волокна мяса, делая его удивительно сочным и нежным, а горчица в составе соуса придает приятную пикантность.

    Ингредиенты:

    • небольшие тушки скумбрии – 6 шт;
    • майонез – 6-7 ст. л;
    • горчица – 8 ст. л;
    • репчатые луковицы – 3 шт;
    • зелень укропа и петрушки – 2 пучка;
    • подсолнечное масло – 50-70 мл;
    • приправа к рыбе.

    Для приготовления маринада нужно перемешать майонез с горчицей, рубленым луком, измельченной зеленью и пряностями. Тушки обильно смазать соусом, оставить на 35-45 минут, после чего завернуть в лист фольги и готовьте на решетке около 30-35 минут.

    С соевым соусом и имбирем

    Любителям азиатских блюд обязательно понравится пикантная скумбрия, замаринованная в соевом соусе с добавлением тертого или молотого имбирного корня. Оригинальность блюда отлично подчеркивают специи и пряный чеснок.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 4 шт;
    • соевый соус – 400 мл;
    • измельченный корень имбиря – 2 ст. л;
    • репчатый лук – 4 шт;
    • лимон – 1 шт;
    • чесночные дольки – 5 шт;
    • смесь молотых перцев.

    Тушки скумбрии следует натереть солью и смесью молотых перцев, взбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и полить соевым соусом. Рыба должна мариноваться не менее 35-40 минут, после чего ее фаршируют рубленым репчатым луком и чесноком, заворачивают в лист фольги и запекают около получаса.


    Время обжаривания скумбрии – не больше 35-40 минут

    С баклажанами, помидорами и болгарским перцем

    Скумбрия на костре на решетке, запеченная с овощами – это полноценный, вкусный и диетический обед для всей семьи. Овощи можно использовать любые, на свое усмотрение – кабачки, цуккини, картофель. Благодаря запеканию в фольге овощи сохраняют сок, а рыба становится мягкой и сочной.

    Ингредиенты:

    • тушки скумбрии – 4 шт;
    • сметана – 1 ст;
    • помидоры – 4 шт;
    • баклажаны – 4 шт;
    • сладкий салатный перец – 2 шт;
    • чесночные зубчики – 4-5 шт;
    • репчатый лук – 4 шт;
    • соль, пряности.

    Рыбу натереть солью, ароматными пряностями и рубленым чесноком. Все овощи следует помыть, обсушить и порезать маленькими кубиками. Тушки выложить на фольгу и нафаршировать брюшко овощной смесью, сверху прикрыть вторым листиком фольги, плотно завернуть и запечь 35-40 минут на решетке.


    Для сочности мяса дольки лимона нужно вставить в надрезы на рыбе

    С картофелем и укропом

    Нежное мясо скумбрии отлично сочетается с запеченным картофелем, ароматным укропом и репчатым луком. Блюдо получается вкусным, аппетитным и одновременно низкокалорийным, поэтому такая рыбка не нанесет никакого вреда фигуре.

    Ингредиенты:

    • тушки скумбрии – 4 шт;
    • картофель – 8-9 шт;
    • репчатые луковицы – 4 шт;
    • лимон – 1 шт;
    • укроп – 1 пучок;
    • пряности, соль.

    Скумбрию нужно посолить, приправить специями, полить свежевыжатым лимонным соком и оставить для маринования на 25 минут. Картофель следует очистить, порезать мелкими кубиками и смешать с рубленым укропом, репчатым луком и пряностями.

    Рыбу необходимо нафаршировать приготовленной начинкой, выложить на фольгу вместе с оставшейся начинкой. Поверх скумбрии можно разложить тонкие лимонные дольки. Затем плотно завернуть и жарить над костром 35-45 минут, до готовности картофеля.


    Зелень петрушки и укропа придает рыбе насыщенный пряный вкус

    С красным вином и дижонской горчицей

    Классическим маринадом к рыбе считается белое сухое или полусухое вино, но в этом рецепте используется красное. Оно сделает вкус рыбы более насыщенным, а дижонская горчица сделает корочку аппетитной и румяной.

    Ингредиенты:

    • скумбрия – 4 шт;
    • сухое красное вино – 6 ст. л;
    • дижонская горчица – 2-3 ст. л;
    • зелень укропа – 2-3 пучка;
    • молотый розмарин – по вкусу;
    • соль, перец молотый.

    Тушки скумбрии нужно посыпать соль и пряности, натереть ее изнутри также, залить сухим красным вином, завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить для маринования на час. Готовую рыбку следует плотно нафаршировать рубленым укропом, завернуть в кусок фольги и обжаривать над костром 25-35 минут, не забывая переворачивать ее с разных сторон.


    При использовании розмарина нужно быть осторожным – слишком большое количество «перебьет» вкус рыбы

    Фаршированная скумбрия в фольге

    Фаршированная скумбрия имеет необычный вкус благодаря приготовлению на костре. Мясо полностью пропитывается соками, выделяющимися во время обжаривания, приобретает мягкость, нежность и сочность.

    Ингредиенты:

    • тушки рыбы – 2 шт;
    • морковь – 2 шт;
    • вареные яйца – 4 шт;
    • зелень петрушки – 1 пучок;
    • лимонный сок и соевый соус – по 50 мл;
    • соль, прованские травы.

    Рыбу нужно подготовить – полить ее смесью из свежего лимонного сока и соевого соуса, оставить на полчаса в холодильнике. Морковь и вареные яйца следует натереть на терке, смешать с рубленой петрушкой.

    Замаринованную скумбрию необходимо нафаршировать приготовленной начинкой, упаковать в фольгу и обжаривать на решетке над костром по 15-18 минут с каждой стороны.

    При желании отварные яйца можно заменить твердым сыром, оливками, шампиньонами или любыми овощами по своему вкусу.

    С сыром и овощами

    Скумбрия в сочетании с твердым сыром и ароматными, запеченными овощами – это сытное, вкусное блюдо, которое очень легко и просто готовится. Всего 40 минут – и ваши гости будут в восторге.


    Чтобы мясо скумбрии не распадалось во время жарки его нужно мариновать не дольше 45 минут

    Ингредиенты:

    • тушки скумбрии – 2 шт;
    • твердый сыр – 200 г;
    • картофель – 1,4-1,5 кг;
    • морковь – 2 шт;
    • майонез – 300 г;
    • зелень укропа или петрушки – 2 пучка;
    • орегано, розмарин, молотый перец – по 1 ч. л.

    Картофель и морковь нужно очистить, порезать небольшими кубиками, сыр измельчить на терке. Рыбу смазать солью, пряностями и майонезом, оставить на полчаса.

    На лист фольги следует выложить нарезанные овощи, посыпать сыром, сверху уложить скумбрию и нафаршировать ее оставшимися овощами с сыром. Рыбу нужно смазать майонезом, посыпать рубленой зеленью петрушки, завернуть лист и запекать на решетке на протяжении 35-40 минут.

    Скумбрия, запеченная в фольге на костре – это универсальное блюдо, которое получается невероятно нежным, сочным и аппетитным. Оригинальные и интересные рецепты позволяют готовить ароматную рыбу с различными гарнирами, экспериментировать с ее вкусом, делать его более ярким и пикантным.

    Приготовление рыбы с фольгой фантастически надежно «Food Hacks :: WonderHowTo

    Иногда идея приготовить рыбу, особенно для группы гостей, может быть устрашающей. Есть страх, что рыба не приготовится должным образом или прилипнет к сковороде или грилю. И даже если вы приготовите ее правильно, а рыба не прилипнет, останется с неизбежным запахом рыбы. Не весело!

    Не пропустите:

    Освежите старое рыбное филе с молоком

    Вот почему этот трюк с фольгой давно стал нашим любимым.Он надежен в процессе подготовки и делает очень простую очистку от морских существ. Кроме того, он придает рыбе тонну аромата и делает ее нежной и слоистой, так что приступим к делу!

    Что вам нужно

    • рыбное филе (мы использовали как треску, так и лосось)
    • домашний или покупной маринад на выбор (мы использовали оливковое масло, немного соевого соуса, свежую зелень, зеленый лук и чеснок)
    • алюминиевая фольга

    Шаг 1. Приготовьте рыбу

    В небольшой миске приготовьте или залейте маринад.Положите кусок фольги на противень и уложите рыбу. Выложите сверху смесь маринада.

    Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

    Не пропустите: использование правильной формы для выпечки - разница между провалом выпечки и победой выпечки

    Шаг 2: Сложите фольгу

    Соберите все четыре стороны фольги, чтобы образовать пакет вокруг рыбы и маринада. Сожмите каждый из четырех краев, затем соедините их вместе, чтобы сложить и закрыть пакет.

    Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

    Для трески мы добавили несколько свежих листьев базилика, чтобы придать ей свежий травяной вкус. Вы также можете использовать несколько ложек песто вместо листьев и оливкового масла.

    Не пропустите: Пощечину трав: вам нужно получить больше вкуса

    Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

    Обязательно плотно обожмите края, так как это создаст закрытая среда, в которой ваша рыба может тщательно готовиться.Кроме того, вы не хотите, чтобы маринад или сочный рыбный сок вытекли и не загорелись на гриле или не прилипли к противню.

    Не пропустите: трюк, чтобы удалить ржавчину из решетки гриля прямо перед тем, как вы приготовили барбекю

    Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

    Шаг 3: барбекю или выпечка

    Если вы запекая рыбу, поместите пакет из фольги в духовку с температурой 375 ° F на противень. Запекайте, пока рыба не приготовится, примерно 15-20 минут, в зависимости от вида и размера рыбы.

    Если вы бросаете его на барбекю, как мы, поместите пакет из фольги прямо на барбекю на среднем огне. Вам не нужно его переворачивать или даже перемещать. Просто сядьте поудобнее и расслабьтесь в течение 15-20 минут, пока ваша рыба не станет слоистой и нежной.

    Не пропустите: 10 хитростей, которые сделают вас опытным гриль-мастером

    Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

    Рыба не только идеально приготовится в маленькой упаковке из фольги , он также будет тщательно пропитан ароматом восхитительного маринада и зеленью, из которых он был приготовлен.

    Не пропустите: 8 убийственных трюков с барбекю, которые вам нужно знать в этом сезоне гриля

    Изображение Ник и Бэй Nigro / Food Hacks Daily

    Ох ... Вы тоже можете использовать пергамент!

    Мы никого не обманем, если скажем, что фольга - единственный способ достичь такого вкусного, легкого, рыбного блаженства. Пергаментная бумага тоже творит чудеса! Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с руководством по кулинарии Джулии с использованием пергаментной бумаги (мы, конечно, особенно любим приготовление трески).Очевидно, что пергаментную бумагу не так легко запечатать, как фольгу, но немного потренировавшись, вы сможете практически стать мастером оригами в своих навыках складывания и обжима краев пергаментного пакета.

    Изображение Джулии Китлински-Хонг / Food Hacks Daily

    Этот метод с использованием фольги (или пергамента) - наша любимая рыба на кухне. Это не требует особого планирования или времени, а приготовление еды - легко и без стресса. Это делает блюдо из рыбы превосходным на вкус и до смешного беззаботной уборкой.

    Вы запекаете рыбу в фольге или пергаментной бумаге? Если да, то есть ли какие-нибудь особые приемы, которыми вы хотели бы поделиться? Дайте нам знать в комментариях ниже.

    Другие подозрительные идеи:

    Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина Gadget Hacks и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

    Купить сейчас (97% скидка)>

    .

    Как приготовить лосось в фольге

    Простое руководство по приготовлению лосося в пакетах из фольги. Этот простой метод приготовления лосося требует всего нескольких ингредиентов, нескольких минут и минимальной очистки.

    Скажу прямо: я мог бы прожить - нет, процветать - только на жареном лососе. Есть что-то в этом дымно-обугленном аромате с хрустящей корочкой, от которой мои почки каждый раз поют.

    По правде говоря, я собираюсь сбрызнуть лосося небольшим количеством масла авокадо, посыпать его специями и высыпать на гриль.Если вы похожи на меня и предпочитаете метод «рыба на гриле», вы можете попробовать это в Единственный рецепт жареного лосося, который вам когда-либо понадобится .

    Хотя я предпочитаю не использовать фольгу, я знаю, что многие из вас любят готовить лосось в фольге. Для тех из вас, кто предпочитает лосось на гриле в фольге, у меня есть простейший небольшой урок. Он включает вас, немного фольги, филе лосося, лимон, приправы и масло. И соль ... не забудьте соль.

    Если вы готовите много других блюд, приготовление на гриле лосося в пакете из фольги может быть полезным способом сэкономить место на гриле для продуктов, требующих повышенного нагрева.Просто поместите пакет на полку гриля или рядом с продуктами, нагретыми до высокой температуры, и готовьте прямо над конфорками. Этот простой рецепт можно адаптировать к вашему личному вкусу, включив в него ваши любимые специи и травы, и он понравится публике на вашем следующем барбекю.

    Как приготовить лосось в фольге:

    Разожгите свой гриль! Чтобы сэкономить время, во время приготовления лосося необходимо предварительно разогреть гриль до средне-сильного (или от 400 до 450 градусов F).

    Соберите филе лосося.Вы можете использовать любой размер, но я считаю, что филе меньшего размера легче снимать с гриля.

    Положите их на длинный лист фольги - достаточно большой, чтобы надеть лосось и образовать закрытый пакет.

    Сбрызните рыбу маслом авокадо (или оливковым), затем посыпьте ее морской солью и итальянской приправой (или вашими любимыми приправами). Выложите сверху несколько ломтиков лимона (пропустите, если вы не любите лимон), а затем заверните все это в симпатичную упаковку.

    Поместите упаковку на решетку и накройте. Готовьте от 10 до 12 минут (в зависимости от толщины лосося и желаемой степени готовности. И это все, что вам нужно для жареного лосося в фольге!

    Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

    Варианты обслуживания:

    Мне нравится есть этого лосося в фольге с большим салатом, жареными овощами, которые нравятся публике, или жареными овощами, которые легко перемешать.Если вы хотите, чтобы все готовые блюда оставались на гриле, вы можете выбрать мой сладкий картофель на гриле, кабачки и желтые кабачки с соусом песто и фетой.

    Вы также можете пойти на салат из макарон (попробуйте мой Салат из пасты с заправкой из семян лимона и мака или Салат из пасты с песто из капусты ) или картофельный салат (посмотрите мой Картофельный салат в немецком стиле с карамелизованным луком . На десерт ? Мне очень нравится Пикантный фруктовый салат с кокосовым молоком и базиликом . Запейте все это тропической белой сангрией, и вы в деньгах!

    И все! Теперь вы готовы к следующему барбекю.

    Моя кулинарная книга, Paleo Power Bowls теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это. Спасибо за вашу поддержку!

    Лосось на гриле в фольге

    Простой учебник по приготовлению лосося в фольге. Безупречный вкусный полезный рецепт.

    Распечатать
    • 1 фунт филе лосося нарезать филе меньшего размера
    • 1 столовая ложка масло авокадо
    • 1 столовая ложка Прованские травы или итальянская приправа
    • 1/4 чайная ложка морская соль пробовать
    • 1 большой лимон нарезанный на раунды
    1. Разогрейте гриль до средне-сильного и стряхните все частицы пищи, оставшиеся после последнего приготовления на гриле, проволочной щеткой.

    2. Положите филе лосося на один большой лист фольги (или несколько листов фольги для облегчения приготовления на гриле). Сбрызните маслом авокадо и руками смажьте лосось маслом. Посыпать прованскими травами (или итальянской приправой) и морской солью. Положите ломтики лимона поверх филе лосося и заверните в фольгу, чтобы получился пакет из фольги.

    3. Поместите пакет из фольги на решетку и накройте решетку.Готовьте 10–15 минут или пока лосось не прожарится (или не достигнет желаемой степени готовности). Время приготовления зависит от толщины лосося.

    4. Используйте щипцы или металлический шпатель, чтобы снять пакет фольги с гриля и положить его на тарелку или разделочную доску. Дайте ему остыть, чтобы он мог работать, затем разверните фольгу.

    5. Подавать лосось с гарниром на выбор.

    Пищевая ценность

    Лосось на гриле в фольге

    Количество на порцию (1 из 2)

    калорий 262 Калорий в составе жира 81

    % дневная стоимость *

    Жиры 9 г 14%

    Насыщенные жиры 2 г 13%

    Полиненасыщенные жиры 1 г

    Мононенасыщенные жиры 5 г

    Углеводы Белки 4 г 1%

    0

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    .

    Ребрышки в фольге | Как приготовить ребрышки в фольге

    1. Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем огне (от 350 ° до 450 ° F).

    2. В небольшой миске смешайте ингредиенты для растирания.

    3. Снимите мембрану с задней части каждой стойки ребер. Разрежьте каждую стойку поперек середины, чтобы получилось две стойки поменьше.

    4. Равномерно приправьте каждую половину решетки натиркой. Используя восемь листов прочной алюминиевой фольги размером 18 на 24 дюйма, оберните каждую половину стойки в отдельный пакет.

    5. Почистите решетки для приготовления пищи щеткой. Поместите ребра на решетку на прямой средний огонь и готовьте в течение 1 часа с закрытой крышкой, время от времени переворачивая пакеты для равномерного приготовления, стараясь не проткнуть фольгу.

    6. Снимите пакеты с ребрышками с гриля и дайте постоять около 10 минут. Осторожно откройте пакеты из фольги, удалите ребра и выбросьте топленый жир и фольгу.

    7. Слейте древесную щепу и добавьте ее прямо на горящие угли или в коптильню газового гриля, следуя инструкциям производителя.Когда древесина начнет дымиться, верните ребра в решетку костяной стороной вниз. Жарьте на прямом среднем огне с максимально закрытой крышкой, пока они не станут шипящими и слегка обугленными, 10–12 минут, переворачивая и поливая один или два раза соусом. Снимите с гриля и дайте постоять около 5 минут. Нарезать ребрышки и подавать в теплом виде с оставшимся соусом.

    © 2011 Weber-Stephen Products LLC. Рецепт из Weber’s Time To Grill ™ от Джейми Пёрвианс. Используется с разрешения

    .

    Как правильно приготовить филе миньон: Steak University

    Источник: Skeeze через Pixabay под лицензией Creative Commons CC0

    Когда вы думаете о приготовлении филе миньона, вы, вероятно, автоматически думаете о его обжаривании в чугунной сковороде с небольшим количеством сливочного масла или бекона. Возможно, вы думаете о идеальном филе в беконе, приготовленном в духовке, или о филе, приготовленном в сухом красном вине. Какими бы восхитительными ни были результаты приготовления с использованием этих ингредиентов, любящих филе, есть еще один способ приготовить это нарезку, о котором вы можете забыть.

    Если вы большой поклонник вкуса, получаемого от жарки на гриле, ваши обжаренные на сковороде филе не перережут его. Вопреки распространенному мнению, жареное филе-миньон можно приготовить так же прекрасно, как и филе, приготовленное на плите, если вы знаете, как это делать правильно.

    Филе миньон известно своей нежностью благодаря небольшому количеству соединительной ткани. Но приготовьте его неправильно или при неправильной температуре, и вы быстро потеряете нежность. Хитрость заключается в том, чтобы знать, как приготовить филе миньон на гриле, используя правильные настройки и время, чтобы вы оставили без изменений невероятную текстуру и аромат для идеальных укусов, которые так жаждут любители филе, тающие во рту.В этой статье вы узнаете, как приготовить филе миньон на гриле, чтобы произвести впечатление на всех на следующем барбекю.

    Какой гриль лучше подходит для филе миньон: газ или уголь?

    Ответ на этот вопрос действительно зависит от ваших вкусовых предпочтений, так как любой тип гриля подойдет. Угольный гриль лучше всего подходит для того дымного южного аромата барбекю, который предпочитают некоторые люди. Но если вы ищете аромат, который больше напоминал бы дымность бекона, лучше всего подойдет газовый гриль.

    Кстати, бекон творит чудеса с филе миньоном, усиливая его вкус. Так что, возможно, газовые грили имеют небольшое преимущество, когда дело доходит до гриля из филе миньона. Однако не думайте, что вам нужно покупать новый гриль только для того, чтобы приготовить филе; они прекрасно справятся с любым грилем, который у вас есть, если вы знаете, как контролировать температуру и следить за временем приготовления.

    Какую температуру гриля мне использовать?

    Филе следует готовить на гриле на среднем или сильном огне.В идеале, вы должны довести температуру до 450 градусов на газовом гриле или поставить филе на решетку для гриля прямо над средними углями на угольном гриле. Это даст им то невероятное поджаривание, которое вы можете получить от жареной сковороды, оставив снаружи несколько хрустящими, а внутри мягкими и нежными.

    Чтобы продолжить готовку изнутри, вам понадобится непрямой нагрев. Для этого вы можете переместить филе в зону гриля подальше от огня, чтобы дым проник в говядину. Непрямое тепло гарантирует, что мясо будет готовиться изнутри, не обжигая снаружи.

    Филе миньон Время готовить на гриле

    Приготовление филе миньона на гриле обычно не займет больше 15 минут, даже если это очень толстые нарезки, как наше премиальное филе миньон с говядиной из ангуса. Если ваши сертифицированные филе говядины Ангус имеют толщину около дюйма или 1 ½ дюйма, им, вероятно, не понадобится больше 4–5 минут. гриля с каждой стороны. Но для более толстых кусков на два дюйма и более потребуется время приготовления на гриле около 6 минут. с каждой стороны.

    Лучший способ приготовления филе миньон на гриле

    Во-первых, дайте стейкам примерно 30 минут нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить их на гриле.Если нагреть их до комнатной температуры, вы получите более равномерное и тщательное приготовление этого толстого куска говядины. Затем разогрейте гриль до высокой температуры - около 450 градусов - перед тем, как жарить филе миньон. Это обеспечит хорошее прожаривание стейка перед внутренним приготовлением и предотвратит переваривание. Предварительный разогрев на газовом гриле может занять от 15 до 20 минут, в то время как ваш угольный гриль будет готов к работе, когда уголь закончится.

    Добавьте немного оливкового масла в решетку для гриля, когда он нагреется, чтобы филе не прилипло.Непосредственно перед тем, как выложить стейки на гриль, добавьте приправу на свой вкус. Соль и перец - хороший выбор, но наша приправа для стейка Чикаго придаст вашему филе нужный привкус!

    Положите филе на решетку на самый сильный огонь и закройте крышку. Держите их на месте в течение указанного выше времени в зависимости от толщины стейков. Когда время истечет, откройте крышку гриля, переверните филе. Снова закройте крышку и готовьте в течение рекомендованного времени до желаемой степени готовности.

    При приготовлении средней прожарки - цель большинства любителей филе - вы должны прекратить готовить, когда центр достигнет 125 градусов. Чтобы приготовить редкий стейк, снимите его с гриля, когда центр достигнет 115 градусов. Для средних, подождите, чтобы вынуть их из гриля примерно до 135 градусов. Затем вам нужно дать мясу постоять еще 5–10 минут на гриле, чтобы его соки растеклись через каждый сантиметр для получения идеального стейка и текстуры.

    Еще несколько советов из жареного филе-миньон

    Теперь вы знаете, как лучше всего приготовить филе миньон на гриле.Тем не менее, у нас есть еще несколько советов, которые могут помочь вам каждый раз готовить безупречно:

    • Старайтесь использовать филе толщиной не менее двух дюймов, так как они лучше подходят для гриля.
    • Если пища имеет тенденцию прилипать к решеткам для гриля, не забудьте слегка смазать решетку оливковым маслом, прежде чем разогревать решетку и готовить стейк. Всегда держите гриль в чистоте перед использованием, протирая его решетку металлической щеткой, пока он еще теплый.
    • Во время приготовления используйте мгновенный термометр, чтобы контролировать внутреннюю температуру.Вы должны прекратить готовить их, когда они достигнут 125 градусов для средней прожарки.
    • Дайте филе постоять 5–10 минут под навесом из фольги с гриля. Это позволяет соку проходить через мясо, делая его более нежным.
    • Если вы планируете использовать соус или сливочное масло для филе, вы должны делать это, пока они отдыхают.
    • Для придания вкуса приготовьте филе в беконе или маринованное филе миньон с сухим красным вином; Оба они так же идеально подходят для жарки филе миньона, как и для запекания в духовке!
    • Если вы боитесь переусердствовать с приготовлением филе на гриле, попробуйте вместо этого метод поджаривания в обратном направлении.Сначала готовьте стейки на слабом огне, пока они не нагреются примерно до 90–100 градусов. Затем увеличьте огонь до максимума и дайте ему поджариться со всех сторон до образования коричневой хрустящей корочки. Проверьте внутреннюю температуру каждого филе, чтобы убедиться, что внутренняя температура должная.

    Заключение: филе миньон на гриле

    Как видите, после небольшой практики приготовить филе на гриле несложно. Самое сложное - это понять, как долго готовить филе миньон на гриле до желаемой степени готовности.Надеюсь, эта статья помогла вам в правильном направлении, но все же может потребоваться несколько проб и ошибок с приготовлением на гриле филе миньона, чтобы получить идеальный кулинар, особенно если вы не на 100% знакомы с грилем.

    Мы рекомендуем потратить некоторое время на то, чтобы протестировать свой гриль с другими более доступными стейками, прежде чем сразу приступить к приготовлению филе миньона на гриле! Это поможет вам ознакомиться с его настройками и обычным временем приготовления.

    Для получения дополнительных полезных советов по приготовлению и вкусных рецептов, таких как маринованное филе миньон, обязательно посетите наш раздел рецептов Steak University!

    .

    Рыба запеченная на углях целиком. Рецепты редактора.

    Шаг 1

    Нам необходимо положить рыбу в минимум два слоя фольги, чтобы избежать вытекания сока. Я кладу два куска внахлест, длиннее, чем рыба. И затем еще 3 куска поперек (тоже внахлест), чтобы швы не совпадали друг с другом. Смотрите фото.

    Шаг 2

    Рыбу (потрошенную) моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Солим и перчим внутри и снаружи. Снаружи солим хорошо, потому что через кожу рыба возьмет соли ровно столько, сколько нужно. Кладем рыбу на фольгу, спиной к себе. В центре фольги кладем веточки тимьяна (пол пучка) и кружки лимона (1 шт) по длине рыбы. И, разворачивая рыбу животом к себе, кладем ее на лимон.

    Шаг 3

    Сверху рыбы раскладываем также второй лимон и оставшиеся пол пучка травы. Подогнем немного края фольги, образуя лодочку, и нальем вино под рыбу.

    Шаг 4

    Плотно и аккуратно завернем рыбу. И пусть лежит до пикника. У меня лежала 2 часа.

    Шаг 5

    Жарим на хорошо разогретых углях по полчаса с каждой стороны. Переворачивайте аккуратно, всей компанией, чтобы не порвать фольгу.

    Шаг 6

    Кожа очень легко снимается.

    Шаг 7

    Подаем с овощами и зеленью. Вкуснотища!

    Как жарить рыбу? - Статья

    С рыбой все не так, как с сосисками, достаточно положить их на решетку и через некоторое время перевернуть. Рыба как до, так и во время приготовления на гриле требует немного больше внимания. Также стоит прочитать наши советы, чтобы сделать приготовление рыбы на гриле проще и приятнее, а готовую рыбу сделать вкусной и сочной.

    Филе, стейк или целиком?

    Выбирая рыбу для гриля, стоит учитывать, в каком виде ее лучше всего будет приготовить.Неоспоримым достоинством филе является отсутствие костей. Вам не нужно беспокоиться о них во время еды. К сожалению, филе, особенно без кожи, имеет тенденцию крошиться при приготовлении. Кроме того, они прилипают к решетке или противню. Вместо красивого кусочка рыбы вы будете класть на тарелку кусочки мяса. Стоит остановить свой выбор на куске филе с кожей. Это сохранит мясо рыбы в целости и предотвратит слипание. Интересным предложением являются стейки с частью позвоночника. Он сохраняет кусок рыбы целым и придает дополнительный вкус при приготовлении на гриле.Мелкую рыбу лучше жарить целиком, чтобы она не пересохла.

    Как жарить рыбу?

    Рыба, приготовленная на гриле непосредственно на решетке, может прилипнуть к ней. Даже несмотря на то, что они смазываются значительным количеством масла. Удобны в использовании алюминиевые лотки, которые предотвращают прилипание рыбы, а благодаря отверстиям обеспечивают доступ тепла и дыма. При приготовлении на гриле целой рыбы можно использовать лапы или корзину для гриля. Они позволяют фаршировать рыбу и держать ее внутри, пока она готовится.

    Как жарить рыбу?

    Поджарьте рыбу на среднем огне. На больших они быстро высохнут и потеряют часть своего вкуса. Мясо готово, когда оно становится стекловидно-белым. В случае с лососем он должен быть немного светлее. Время запекания зависит от размера рыбы и составляет от 10 до 30 минут. Филе с кожей начинайте жарить со стороны кожи, так как это занимает больше времени, чем со стороны кожи без кожи, которую вам нужно только подрумянить.

    Маринование рыбы

    Лучше всего замариновать рыбу за час до приготовления на гриле. За это время пройдёт вкус и аромат добавленных в маринад трав и специй. Конечно, рыбу необходимо мариновать в холодильнике. Не знаете, в чем мариновать рыбу? Ознакомьтесь с нашими предложениями трав и специй, идеально подходящих для рыбы.

    .

    Как жарить мясо, рыбу и овощи на электрогриле?

    На электрогриле можно приготовить различные виды мяса, рыбы и овощей. Узнайте, как приготовить их на гриле, чтобы получить от них весь вкус.

    Что можно жарить на электрогриле?

    В Польше приготовление гриля является одним из самых популярных способов проведения свободного времени. С развитием технологий электрические грили приобрели огромную популярность. На рынке представлено множество компаний, выпускающих подобные устройства.Электрический гриль Bosch — один из самых важных продуктов этой марки за последние годы. Конкуренция бодрствует, электрический гриль Tefal тоже очень хорошее оборудование. Эти фирмы предлагают вариант закрытого гриля и без крышки, т.н. электрический гриль открыт.

    Жарить на аппаратах этих фирм очень просто, т.к. эти грили не требуют покупки брикетов. Этот факт помогает очистить изделие быстро и легко. Благодаря электрогрилям ​​удовольствие от застолья с этими устройствами приятно и совершенно безопасно для пользователей.

    Как жарить мясо на электрическом гриле?

    Выбранный сорт мяса должен быть помещен на решетку или варочную поверхность. Вы должны помнить, что перед тем, как оформить мясо, его нужно слить. Затем вы устанавливаете время приготовления такого мяса и степень подрумянивания. Если вам интересно, сколько времени вы проведете в ожидании любимого мяса, мы здесь, чтобы помочь.

    • Свиная шейка толщиной 1 см, например, в электрогриле «Северин», запеченная 5-7 минут,
    • Колбаса 10-25 минут в зависимости от вида,
    • Курица весом до 180 г готовится примерно 10-12 минут.

    По окончании этапа приготовления осторожно снимите мясо с гриля с помощью специальной лопаточки или деревянной лопаточки. Электрические грили используют небольшое количество жира при обжаривании мяса, так как имеют специальное покрытие, препятствующее прилипанию пищи. Еда, лишенная его, будет низкокалорийной, поэтому даже люди, сидящие на диете, могут есть их без опаски. Более того, все это сделает ваше мясо, снятое с гриля, очень ароматным и по-настоящему сочным.

    Как жарить рыбу на электрическом гриле?

    Рыба на гриле встречается реже. Время их приготовления аналогично приготовлению мяса на гриле.

    • Форель, например, запеченная на электрическом гриле DeLonghi в течение 18–20 минут,
    • Лосось готовится на гриле за самое короткое время - на его приготовление уходит около 5 минут,
    • Время приготовления трески толщиной 1–4 см составляет от 6 до 15 минут.

    После приготовления рыбы, как и в случае с мясом, используйте лопаточки, чтобы снять рыбу с гриля или нагревательной плиты.Очистить сам гриль после запекания рыбы несложно. Помогает в этом специальное антипригарное покрытие, которое предотвратит пригорание рыбы и самого гриля, а оборудование при правильном использовании не сможет разрушить. Удаление грязи с таких устройств никогда не было проще, чем в этом случае.

    Как жарить овощи на электрогриле?

    Овощи – самый сложный продукт для приготовления, например, на электрогриле Russell Hobbs. Нужно быть очень осторожным, чтобы не сжечь их.Овощи готовятся быстрее, чем мясо и рыба. Если вы хотите поджарить овощи на гриле, заверните их в алюминиевую фольгу и проткните вилкой, чтобы впустить внутрь воздух. Однако при использовании варочной панели стоит нарезать овощи ломтиками. Таким образом, вы сократите время приготовления овощей на гриле.

    Вы также позаботитесь о том, чтобы такие овощи на гриле не потеряли своих свойств и аромата. Терморегуляция гарантирует, что овощи и другие продукты будут приготовлены на гриле в нужное время, что поддерживает нужную температуру в устройстве.Это делается с помощью запираемой крышки гриля и дисплея, на котором отображается температура, при которой продукты готовятся на гриле. Продукты, подвергнутые такой термической обработке с соблюдением температурного режима, сделают приготовленные на гриле блюда вкуснее и ароматнее.

    Рекомендуемые модели электрических грилей

    Что нельзя жарить на электрогриле?

    Еда готовится на электрическом гриле, поэтому не следует жарить ничего, кроме еды.Однако есть продукты, которые нельзя жарить на гриле. Основной причиной того, что определенные продукты нельзя жарить на гриле, является то, что они вредны для вашего здоровья. Не следует употреблять пищу, содержащую селитру.

    Доказано, что нитраты разлагаются при высоких температурах. При разложении селитры выделяется нитрозамин, который является сильным канцерогеном. Также по этой причине не стоит жарить мясо и мясные нарезки в готовых маринадах или соусах.Вы должны быть очень осторожны с замороженными продуктами и картофелем, которые популярны на традиционных грилях или у костров.

    При обжаривании выделяют акриламид в больших количествах. Акриламид — это химическое соединение, содержащее сильные канцерогены. Приготовление таких продуктов на гриле чревато раком всего организма, в основном легких. Согласно исследованиям случаев рака, мы можем наблюдать небольшой рост таких случаев. К сожалению, тенденция растет с каждым годом, и не похоже, что это число уменьшится в ближайшие годы.

    Подводя итог, электрические грили не так популярны в Польше, как традиционные угольные и брикетные грили. Однако развитие технологий означает, что уже в ближайшем будущем электрические грили могут заменить классические. Скорость приготовления пищи, а также высокая сохранность питательных веществ влияют на увеличение продаж электрогрилей. На их популярность также влияет тот факт, что их легче чистить, чем грили на брикетах. Электрические аналоги имеют покрытие из нержавеющей стали, которое защищает устройство от повреждений как во время использования, так и когда оно не используется.

    В Польше компании с бытовой техникой предлагают широкий выбор грилей, в последнее время также электрических. Разумеется, все это сделано для того, чтобы у пользователей электроприборов был больший уровень удовлетворенности приготовленными блюдами, чем при использовании традиционных брикетных грилей.

    Проверить электрические грили.

    Форель на гриле - Рецепты Broil King

    Как долго жарить форель

    Время приготовления: 20 минут + 120 минут маринования
    Время выпечки: 18-20 минут

    Жареная форель - ингредиенты

    • 2 форели
    • пучок петрушки
    • лимон
    • соль, перец

    Чесночное масло - ингредиенты

    • 100 г сливочного масла
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 ст.л. нарезанной петрушки
    • соль, перец по вкусу

    Как приготовить форель на гриле?

    Форель на гриле вымыть и обсушить бумажным полотенцем.Затем посыпать лимоном внутри и снаружи, натереть солью и посыпать перцем. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

    Мягкое сливочное масло размять вилкой, добавить продавленный через пресс чеснок и петрушку. Перемешайте и приправьте по вкусу. Переложите в фольгу, заверните как конфету и храните в морозилке.

    В брюшко рыбы положить ломтики лимона, сливочное масло и несколько веточек петрушки. Для верности можно скрепить края зубочистками, смоченными в воде.Смажьте верх рыбы оливковым маслом.

    Как приготовить форель на гриле - на газовом гриле

    Разогрейте садовый гриль до 200 °C, установите конфорки в средне-низкое положение и смажьте решетку маслом. Жарьте форель 18-20 минут, не забывая переворачивать рыбу наполовину с помощью широкой лопатки, предварительно смажьте верх маслом. Поскольку время приготовления может варьироваться в зависимости, например, от веса или температуры, лучше всего убедиться, что форель на гриле готова, проверив ее температуру.Так вы сможете быть уверены, что форель готова и не пересушена за слишком долгое запекание. Стремитесь к температуре 63°C. Используйте мгновенный термометр для измерения.

    Форель на гриле с чесноком и петрушкой, подавать с дольками лимона, в качестве дополнения идеально подойдет картофель на гриле.

    Б/У ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

    нажмите на картинку и увидите

    .

    Как сделать форель? На сковороде, на гриле, на пару - рецепты

    Форель — вкусная рыба, которую можно приготовить разными способами. Советуем, как приготовить его на сковороде, на гриле, а также на пару.

    Форель — вкусная и очень полезная пресноводная рыба. Его можно приготовить по-разному, и он вкусен в любом виде. Однако приготовить его непросто.Поэтому у нас есть для вас шпаргалка Как приготовить форель разными способами . Мы выбрали самые популярные варианты, т.е. приготовление рыбы на сковороде, на гриле или на пару. Какой из этих способов больше всего понравится вам и вашим близким?

    Смотрите также: Лосось в укропном соусе – вкусный и полезный ужин. Попробуйте наш простой рецепт

    Как приготовить форель на сковороде?

    Наиболее популярным способом приготовления форели является ее обжаривание на сковороде. Как это сделать?

    См. также

    Ингредиенты на 2 персоны:

    • 2 тушки форели,
    • 2 столовые ложки пшеничной муки,
    • 2 столовые ложки сливочного масла,
    • 1 лимон,
    • масло для жарки,
    • соль и перец,
    • свежий хлеб,
    • хрен.

    Смешать муку с солью и перцем. Тщательно промойте форель, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Разогрейте масло в сковороде. Затем выложите на него рыбу и обжарьте ее с двух сторон до румяной корочки. Выложить форель на тарелку, сверху положить сливочное масло и сбрызнуть соком лимона. Приготовленная таким образом рыба вкуснее всего со свежим хлебом и хреном.

    См. также: Жареный лосось – попробуйте наш пошаговый рецепт

    Как приготовить форель на гриле?

    Мы также с удовольствием приготовим форель на гриле во время сезона барбекю.

    Ингредиенты для жареной форели на 2 персоны:

    • 2 тушки форели,
    • 2 столовые ложки сливочного масла.
    • 1 укроп,
    • 2 зубчика чеснока,
    • лимон,
    • соль и перец,
    • Алюминиевая фольга
    • .

    Поместите каждую форель после мытья в отдельную алюминиевую фольгу. Сверху на рыбу положить кусочки сливочного масла, нарезанный лимон и зубчик чеснока. Посыпьте солью, перцем и нарезанным укропом.Заверните его в фольгу, а затем положите на решетку. Готовую рыбу держать на раскаленном гриле около 40 минут. Картофель или батат на гриле – прекрасное дополнение к форели на гриле.

    Смотрите также: Лосось на гриле - узнайте о вкусных и простых рецептах его приготовления

    Как приготовить форель на пару?

    Наконец, более диетический вариант. Форель на пару с овощами очень вкусная.

    Ингредиенты для форели на пару на 2 персоны:

    • 2 тушки форели,
    • 1/2 брокколи,
    • 2 моркови,
    • 2 картофелины,
    • лимон,
    • соль и перец.

    Форель тщательно промойте, затем сбрызните лимонным соком и натрите солью и перцем. Очистите картофель и морковь, а затем нарежьте их соломкой. С другой стороны делим брокколи на соцветия. Поместите рыбу и овощи в пароварку. Все остальное посолить по вкусу и тушить около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.

    См. также: Лосось, запеченный в духовке 5 различными способами. Лучшие рецепты

    Картофель можно использовать во многих блюдах.Проверьте, знаете ли вы их все. Некоторые блюда могут вас удивить.

    .

    филе лосося на электрическом гриле/маринад для рыб с апельсиновым укропом

    Желательно хотя бы раз в неделю съедать хороший кусок рыбы. На этот раз идея пришлась на лосося на ужин; мы все в моей семье любим лосося... Лучше всего, когда его готовит Тадзикоски, но в этот раз мы вдохновились его идеями и блюдо получилось блестящим. Лосось купается в солнечном апельсине (апельсины были исключительно хороши для нашего рынка!) с добавлением польского акцента в виде укропа.Вы подумаете, в чем идея?! но поверьте.... все сочетается идеально, рыба выходит идеально сочная и действительно вкусная и интересная. У нас уже давно на кухне царит электрогриль - пока длится восторг, ведь блюда с такого гриля выходят очень сочными и, что немаловажно, готовятся быстро. В этом случае все было по-другому! Рекомендую.
    Ингредиенты:

    2 больших куска филе лосося
    200 мл апельсинового сока
    3 дольки апельсина кусочками
    1 столовая ложка оливкового масла
    Несколько веточек укропа (ок.1 столовая ложка (мелко нарезанная)

    Специи: соль, свежемолотый перец, несколько семян кориандра


    Способ приготовления:
    Налейте апельсиновый сок и оливковое масло в миску; добавляем кусочки апельсина, мелко нарезанный укроп и специи - все перемешиваем. Затем тщательно поместите промытые кусочки филе лосося в маринад и оставьте его пропитаться минимум на час. По истечении этого времени положите кусочки рыбы на электрический гриль и запекайте около 7 минут, пока мясо не приобретет приятный цвет сверху.[Можно также приготовить филе в духовке, выложить кусочки рыбы в форму для запекания и запекать при 180 градусах примерно 20-23 минуты]. Подавайте филе с салатом или салатом, по мне так хорошо сочетается с омлетом из шпината.


    .

    Что жарить и при какой температуре?

    Готовить на гриле может быть не так просто. Подготовить идеально пропеченные блюда на гриле, хорошо знать, какие продукты в каких температура должна быть на гриле. Есть три температурных диапазона для грили – низкие (от 90 до 160 градусов Цельсия), средние (от 160 до 230 градусов Цельсия) и высокой (от 230 до 290 градусов Цельсия).

    Низкотемпературный - что жарить?

    Когда дело доходит до блюд на гриле, низкая температура идеальна для рыбы.Вы можете приготовить в нем, среди прочего чрезвычайно ароматный, копченый лосось. Оказывается, однако, что низкая температура также работает, когда вы хотите приготовить сочное мясо, такое как ребрышки. Вам просто нужно хорошо их растереть с маринадом или специями и нарезать на более мелкие кусочки. Если у тебя есть иногда за 5-6 часов можно создать эффектное блюдо, которое вас порадует вкус гостей. Как настроить гриль, чтобы он оставался низким? В В случае угольного гриля достаточно заполнить его топливом до 1/3 объема дымохода. для зажигания, газа и электричества - установите ручку на 1/3 максимальная температура.

    Гриль с средняя температура

    Приготовление на гриле при средней температуре идеально подходит для птицы. При этой температуре вы приготовите идеальную курицу на гриле, а также на гриле (вам нужно только для гриля купите специальный аксессуар, который крепится к ручкам - в грилях Weber, можно с угольной техникой и мангалами Серия Q Вебера). Оказывается, однако, что он будет готовиться при этой температуре отличные десерты на гриле. Вам достаточно приобрести гриль со специальной добавление системы Gourmet BBQ, основанной на двухсекционной решетке со сменной середина.Затем в центр такой решетки следует поместить подходящую вставку. (например, для вафель или формы GBS), чтобы порадовать гостей неповторимым вкусом десертов приготовленный на гриле. Как жарить на гриле при средней температуре? Достаточно заполните дымоход угольного гриля на 2/3 его высоты, а газового гриля i электрический – установите ручку на 2/3 температуры.

    Высокие температуры гриль - когда они будут работать?

    Приготовление на гриле при высокой температуре идеально подходит для любых блюд виды мяса, особенно стейки.Здесь при использовании грилей Weber стоит вооружиться дополнительным оборудованием, которое будет контролировать температуру в внутри мяса. Одним из таких устройств является термометр iGrill. Это связано с исследует кусок стейка, помещенный на решетку, чтобы использовать цифровой дисплей или приложение на смартфоне для контроля температуры, ко позволит вам убрать мясо в нужный момент (например, для стейка с кровью это будет 52-55 градусов Цельсия, средней прожарки - 55-59 градусов Цельсия, хорошо прожаренное - выше 70 градусов Цельсия).Мало кто не знает, что при использовании На оборудовании Weber можно приготовить такие вкусные блюда на гриле, как пирожные, а также Пицца в неаполитанском стиле также является примером блюда на гриле. Достаточно оборудуйте себя только грилем Weber, в котором используется система Gourmet BBQ. В в этом случае для второго центрального элемента решетки будет достаточно установить в нем вместо традиционной колосниковой решетки камень для пиццы. Время приготовления такой высокотемпературной пиццы очень быстрое.На приготовление торта с вашими любимыми блюдами уходит менее 10 минут. с ингредиентами, чтобы насладиться идеальной пиццей, как в настоящей итальянской ресторан. Это намного короче, чем при выпечке традиционной пиццы. духовке, где вы можете подождать до 30 минут, пока он будет готов.

    Для высокотемпературного гриля на углях это означает, что дымоход должен быть полностью заполнен топливом, а в случае газовые и электрические грили – повернув ручку температуры на максимум.

    .90 000 Сочный лосось на гриле - Ryśliwiata.pl - Другое, Морская рыба в Польше -

    Лосось на гриле – простое, но очень вкусное блюдо. Наверное, нет человека, у которого возникли бы проблемы с приготовлением этой рыбы, ведь все, что вам нужно, это несколько основных ингредиентов, и она готова ;). Лосось не требовательная рыба. Есть миллион способов его приготовить, но я больше всего ценю самые простые. Сегодня я приглашаю всех на вкусный лосось на гриле с кусочком паприки.Поехали, мои дорогие!

    Распечатать

    Сочный лосось на гриле

    приготовленное на гриле - простое, но очень вкусное блюдо. Наверное, нет человека, у которого возникли бы проблемы с приготовлением этой рыбы, ведь все, что вам нужно, это несколько основных ингредиентов, и она готова ;). Лосось не требовательная рыба. Есть миллион способов его приготовить, но я больше всего ценю самые простые. Сегодня я приглашаю всех на вкусный лосось на гриле с кусочком паприки.Поехали, мои дорогие!

    Время приготовления 40 минут 9000 3

    • 1 Филе лосося или четыре колокольчика лосося – примерно четыре штуки покрупнее
    • 4 столовые ложки Топленое масло
    • Два сока лайма или из одного лимона
    • 1 чайная ложка сушеный орегано
    • 1 чайная ложка Петрушка
    • 1 чайная ложка Рубленый базилик
    • 2 чайные ложки Сладкий перец – две чайные ложки
    • Морская соль
    • Черный перец свежемолотый
    1. Насыпьте все специи в миску, добавьте сок и оставьте на 10 минут.

    2. Затем добавьте топленое масло и петрушку. Хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

    3. Лосось промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, намазать приготовленным маринадом и приправить морской солью и свежемолотым черным перцем.

    4. Поставить в холодильник минимум на час.

    5. Запеките лосося на гриле, не накрывая крышкой с обеих сторон, примерно 5-10 минут.

    6. Затем накройте алюминиевой фольгой и запекайте еще 15 минут.

    7. Подаем с картофелем гриль.

    Примечания:

    Готового лосося можно запечь в духовке или на электрогриле!

    Приятного аппетита :).

    Источник значка записи: Onceuponachef.ком

    .

    Смотрите также