Сладкий перец на зиму в масле без стерилизации рецепт

Перец болгарский на зиму без стерилизации рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для консервирования. Перцы берите плотные, спелые и сочные, с гладкой кожицей. Перед покупкой тщательно проверьте овощи на отсутствие поврежденных участков. Если внутри овоща нашли подгнивающие участки с плесенью, то такой перец лучше не использовать совсем, потому что процесс гниения запущен и распространился на весь овощ. Даже если обрезать гнилую часть, банка с таким перцем может в итоге взорваться.

Шаг 2:

Банки и крышки тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить банки в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.

Шаг 3:

В сотейнике соедините столовый уксус (9%), растительное масло, сахар, соль и лавровый лист. Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите смесь до кипения.

Шаг 4:

Болгарский перец промойте, очистите от семян и плодоножки. Нарежьте перец полосками.

Шаг 5:

Зелень вымойте, обсушите и порубите ножом.

Шаг 6:

Чеснок очистите и мелко порубите.

Шаг 7:

Нарезанный сладкий перец частями выложите в кипящий маринад и проварите каждую партию около 3 минут. За это время перец не успеет развариться и сохранит плотность, однако варка в уксусе убьет все бактерии, что позволит сохранить заготовку от прокисания. Подготовленный перец переложите в чистую миску.

Шаг 8:

На дно простерилизованных банок выложите горошины душистого перца. Такого объема перца хватит на 1 литровую банку или две по 0,5 л.

Шаг 9:

Затем выложите болгарский перец, пересыпая его чесноком и петрушкой.

Шаг 10:

Залейте в банки кипящий маринад.

Шаг 11:

Закройте банки завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.

Шаг 12:

Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Шаг 13:

Остывшие банки переверните обратно крышками вверх. Храните консервированный болгарский перец в прохладном темном месте без доступа прямых солнечных лучей. Открытую заготовку храните в холодильнике. Приятного аппетита!

23 рецепта заготовок » Сусеки

Маринованный перец — очень вкусная заготовка на зиму, которая чудесным образом украсит ваш стол. Рецепт маринованного перца у каждого свой. Кто-то предпочитает старый способ своей бабули, кто-то изобретает свой. В любом случае, заготовка из болгарского перца — это замечательный повод порадовать своих домашних, открыв баночку-другую этой чудной консервации. У маринованного перца свой неповторимый, присущий только ему вкус. У нас на сайте вы найдете вкусные рецепты этой замечательной закуски. Наслаждайтесь и радуйте близких зимой этим замечательным блюдом, а простые рецепты с пошагово сделанными фото помогут вам в приготовлении!

Острый перец маринованный на зиму

Vendanny - Апр 26th, 2017 Категории: Маринованный перец

Любите пикантные острые закуски? Попробуйте воспользоваться моим простым рецептом и приготовьте острый перец маринованный на зиму. Хрустящий горький перец любители острых блюд с удовольствием съедят и как самостоятельную закуску, но можно его использовать для придания пикантности свежеприготовленным блюдам.

Подробнее...

Вкусный маринованный перец на зиму в азиатском стиле

Vendanny - Апр 18th, 2017 Категории: Маринованный перец

Каждый год я мариную сладкий перец и любуюсь тем, как он светится изнутри. Этот простой домашний рецепт оценит тот, кто любит пряности и экзотические нотки в привычной еде. Плоды проходят кратковременную термическую обработку и полностью сохраняют свой цвет, особый тонкий вкус и запах. А постепенно раскрывающиеся оттенки специй удивят самого избалованного гурмана.

Подробнее...

Маринованный болгарский перец жареный целиком

Vendanny - Фев 12th, 2017 Категории: Маринованный перец

В сезон заготовок хочу поделиться с хозяйками рецептом очень вкусного маринованного салатного перца заготовленного целиком, но предварительно обжаренного на сковороде. Маринованный болгарский перец получается кисло-сладкий с приятным чесночным ароматом, а за счет обжаривания на сковороде он даже немного пахнет дымком. 😉

Подробнее...

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Юлия - Авг 25th, 2016

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции. Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Подробнее...

Сладкий маринованный перец фаршированный овощами — как приготовить фаршированный перец на зиму.

kerescan - Сен 1st, 2015 Категории: Маринованный перец

Сложно представить себе зимний стол без приятного на вкус, с уникальными полезными свойствами маринованного фаршированного перца. Один внешний вид этого овоща манит и разжигает аппетит, а в соединении с капустой — им просто нет равных. У нас в семье в большом почете домашние заготовки из этого овоща! Особенно этот рецепт — когда фаршированный капустой и зеленью перец залит маринадом… Спешу заверить, что справится с приготовлением этого чуда даже самая неопытная хозяйка, а затрат сил и времени потребуется совсем не много.

Подробнее...

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Vendanny - Апр 26th, 2017 Категории: Маринованный перец

Вот и настала сезон сладкого перца. Многие хозяйки закрывают на зиму разные разновидности лечо и прочих самых разных зимних консервированных салатов с болгарским перцем. Я сегодня предлагаю сделать вкусный болгарский перец маринованный кусочками быстрого приготовления.

Кроме того, что эта заготовка хороша сама по себе как холодная маринованная закуска, но ее огромный плюс состоит в том, что нет никаких лишних ингредиентов и маринуем без стерилизации, а это значит, что на все уйдёт минимум времени. Поэтому, если перца у вас очень много, а мало времени, то предлагаю попробовать закатать на зиму сладкий болгарский перец в маринаде. Простой, пошагово оформленный рецепт с фото к вашим услугам. Попробуем заготовить перец маринованный на зиму?!

Ингредиенты :

перец сладкий — 3 килограмма;
сахар — 1 стакан;
соль — 1 столовая ложка с горкой;
уксус 6% — 1 стакан;
масло растительное — 1 стакан;
перец горошком;
лавровый лист — 3 штуки;
вода — 1 литр.

Как приготовить перец маринованный на зиму

Для начала нам нужно хорошо помыть перец и очистить его от семечек внутри и порезать кусочками по высоте плодов. Дольки могут быть любой ширины. Какого размера кусочки сделала я видно на фото.

Можно конечно не резать, закатать перчики целиком, но с небольшими дольками работать удобнее. Попробуйте закрыть так и так, а потом решите, как удобнее именно вам.

Теперь берём кастрюлю побольше, наливает в нее воду. В воду нужно добавить все для маринада, то есть соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком.

Пока маринад будет закипать, нужно подумать о стерилизации банок.

Если их не много, то я обычно провожу их обработку в микроволновке. Как по мне, то быстро и удобно, никаких лишних кастрюль или чайников. Просто налейте в чистую банку воды, примерно на половину, и поставьте в микроволновку на 10 минут на максимальной мощности.

Маринад закипел. Берём, примерно, ⅓ нашего перца и кладем в маринад. Нужно проварить минут 3-5 и все.

Плотненько укладываем обработанный перец в банку и до плечиков заливаем маринадом. Проводим эту процедуру пока не кончится перец или маринад.

Наполненные баночки нужно просто закатать чистыми крышками и укутать до остывания. Хранить такую заготовку следует в прохладном месте.

Я очень люблю этот рецепт, на него уходит минимум сил, а результат очень вкусный. Такой болгарский перец маринованный без стерилизации идеально подходит на закуску, под картошечку. 🙂 Попробуйте и Вы сделать такую заготовку — не пожалеете. Приятного аппетита.

вкусные рецепты с пошаговым приготовлением

Добавить в избранное

Сегодня мы предложим вам несколько рецептов заготовок с болгарским перцем, который содержит много витаминов и полезен для здоровья. Рассмотрим информацию о том, как выбирать подходящие плоды, и пошаговые рецепты приготовления.

Знаете ли вы? Цвет перцев указывает и на их различный состав. Вещества зелёных плодов помогают в борьбе с холестерином, красный конкурирует с цитрусовыми по содержанию витамина С, а в жёлтом, как и в моркови, много витамина А.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить сладкий перец

Чтобы наслаждаться полезным овощем и в зимнее время, можно его законсервировать.

Но перед этим нужно сделать правильный выбор продукта и подготовить его:

овощи должны быть не только чистыми, но и без гнили и дефектов;
также важна спелость плодов — зелёные имеют несладкий вкус;
плоды должны быть сочными и красивыми;
выбирая продукцию для фаршировки, следует использовать толстостенные плоды бочковидной формы. Для этой цели подойдут такие сорта, как «Подарок Молдовы», «Золотое чудо», «Богатырь», «Атлант» и др.;
для заготовки целыми хороши небольшие плоды массой около 30–50 г. К таким относятся сорта «Гномик», «Лисичка», «Валентинка» и др.;
для консервации кусочками отдаётся предпочтение крупным овощам с мясистыми и толстыми стенками. Такими являются сорта: «Геракл», «Золотой лапоть», «Аллигатор», «Мастодонт» и др.;
о подготовке плодов обычно указывается в рецепте — если даны конкретные рекомендации, то необходимо их придерживаться.

Самые вкусные рецепты консервированного сладкого перца

Если вы молодая хозяйка, то начните с простых рецептов, а если у вас уже имеется определённый опыт, воспользуйтесь рецептами посложнее.

Самый простой рецепт

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

болгарский перец
5 кг

Плоды помыть, почистить и нарезать на четвертинки, крупные экземпляры — на 6 частей.
Помыть и простерилизовать банки. Приготовить маринад из сахара и соли, уксус влить после закипания.
В кипящий рассол поместить половину овощей, чтобы они были покрыты жидкостью. Варить не больше 8 минут, чтобы не переварились.
Снять с огня и переложить плоды в подготовленную посуду. Маринад не наливать, а банки накрыть прокипяченными крышками.
В рассол поместить 2 часть плодов и повторить всё то, что и с 1 частью.
Залить все банки маринадом и поставить их в ёмкость с водой для стерилизации. Кипятить 5 минут, вытянуть, закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.

В медовой заливке

Шаги

9 ингредиентов

подсолнечное масло
1 ст. л.
чеснок
5–6 зубчиков
душистый перец
6–7 горошин

Приготовить рассол из воды, соли, сахара, мёда и душистого перца. После закипания добавить уксус.
Вымытые, почищенные и порезанные пластинками плоды засыпать в кипящий рассол. Кипятить следует не больше 10 минут.
Овощи поместить в стерильные банки и залить маринадом. Накрыть прокипячёнными крышками и закатать. Поставить на крышки и хорошо укутать.

Знаете ли вы? В болгарском перце, как и в шоколаде, содержатся «гормоны счастья».

Без стерилизации

растительное рафинированное масло
100 г

Помытые и очищенные плоды нарезать четвертинками.
В кастрюле приготовить смесь из масла и уксуса, всыпать сахар и довести до кипения.
Всыпать ломтики овощей и кипятить около 10–12 минут.
Наполнить стерильные банки овощами и залить кипящей заливкой.
Накрыть стерильными крышками. Консервацию закупорить и укутать.

Для фаршировки

1 банка на 3 л

Шаги

9 ингредиентов

болгарский перчик
около 1,5 кг
лавровый лист
3 шт.
чёрный перец
6 горошин
душистый перец
6 горошин
укроп, сельдерей, базилик
по веточке
9% уксус
2 ст. л.
соль
1 ст. л. (без горки)

У чистых овощей удалить плодоножки и семена.

В кипящую воду опустить несколько перчиков и кипятить около минуты.
Переложить плоды, слив с них воду, в простерилизованную горячую банку.
Приготовить маринад из 1,5 л воды, добавив соль, сахар, чёрный и душистый перец и зелень. Кипятить около 5 минут.
В банку с овощами влить уксус, а затем — кипящий рассол.
Закупорить банки стерильными крышками, перевернуть и укутать.

Важно! Если не хватило маринада, чтобы заполнить банку до верха, то можно долить кипятка.

В томатном соке

Шаги

7 ингредиентов

основной продукт
50 шт.
томатный сок
4 л
подсолнечное масло
1 стакан
9% уксус
1 стакан
морковь
10 шт. (крупная)
горький перец
1 шт. (нарезанный мелкими кусочками)

Плоды помыть, почистить и нарезать на 6–8 частей.
Прокипятить сок и добавить в него почищенную и натёртую морковь. Варить 15 минут.
Добавить в сок остальные составляющие и высыпать плоды. Проварить после закипания 8–10 минут.
Пересыпать в стерильные банки горячее лечо и закатать прокипячёнными крышками. Укутать перевёрнутые банки и оставить до охлаждения.

Жареный

Шаги

7 ингредиентов

перец горький
небольшой кусочек
чеснок
2–3 зубка
соль
треть ст. л.
сахарный песок
1 ст. л.
подсолнечное масло
для жарки

Целые плоды помыть и просушить. Хвостики оставить.
Обжарить овощи в масле со всех сторон (накрывать крышкой).
Плоды поместить в стерильные банки, смешав с измельчённым чесноком.
В наполненную овощами ёмкость добавить соль, сахар и уксус. Всё залить кипящей водой.
Закатать и укутать.

С баклажанами (Рецепт 1)

Шаги

7 ингредиентов

баклажаны
5 кг
петрушка
1 пучок
чеснок
2 головки
соль
1 ст. л. на перец и 2 ст. л. на баклажаны
масло
для жарки

Вымытые баклажаны накрошить некрупными ломтиками, пересыпать солью, и пусть постоят полчаса.
Обжарить нарезанный кружочками перец.
С баклажанов слить воду, промыть и тоже обжарить.
Зелень с чесноком мелко накрошить.
В ёмкости выложить послойно сначала баклажаны (2 см), затем перец (1 см) и немного заправки зелени с чесноком. Придерживаться этой последовательности до наполнения банки.
Прикрыть банки крышками и поставить на стерилизацию. Литровые ёмкости кипятить 1 час, а 0,5 литровые — около 40 минут.
Готовую консервацию укутать до охлаждения.

С баклажанами (Рецепт 2)

Шаги

10 ингредиентов

баклажаны
1 кг
сладкий перец
1 кг
перец горький
1 шт.
чеснок
2 головки
сушёная петрушка
4 ч. л.
9% уксус
0,5 стакана
сахар
0,5 стакана
томатный сок
1,5 литра
подсолнечное масло
1 стакан

Нарезать овощи полукольцами (по 0,5 см). Присыпанные солью баклажаны оставить на 20–30 минут и после, слив жидкость, промыть.
Томатный сок со специями и маслом довести до кипения.
Опустить плоды в кипящую смесь и кипятить около 30 минут на слабом огне, аккуратно помешивая.
Готовый салат разложить по стерильным ёмкостям и закатать. Хорошо укутать и оставить до охлаждения.

С луком и чесноком

Шаги

7 ингредиентов

чеснок
4–5 зубчиков
перец чёрный молотый
по вкусу
подсолнечное масло (для жарки)
сколько понадобится

Нарезанные кружочками (0,5 см) плоды посыпать молотым перцем и солью. Обжаривать несколько минут.
Нашинковать лук полукольцами и обжаривать 5–7 минут в масле.
Помидоры пробланшировать и, сняв с них кожицу, мелко порезать или перекрутить на мясорубке.
Смешать помидорную смесь с луком, посолить и готовить до получения однородной массы.
В стерильную посуду положить поочерёдно слоями перцы и соус. Прикрыть крышками и стерилизовать 10–15 минут.
Готовую заготовку закатать и хорошо укутать. Оставить до остывания.

Дополнительные советы по приготовлению

Приведём советы, которые пригодятся молодым хозяйкам при консервации перцев:

Чистота посуды и продуктов — одно из основных правил консервирования.
Посуда и крышки стерильны в течение часа, потом их нужно кипятить повторно около 5 минут.
Для фаршировки лучше брать широкие плоды (в виде бочоночков), а для лечо — разноцветные и с толстыми стенками.
Важен также не только вкус, но и эстетический вид, поэтому берите разноцветные плоды.
Одинаковая толщина стенок перцев гарантирует одновременное приготовление.
При использовании подсолнечного масла лучше брать рафинированное магазинное, а не домашнего отжима. Последнее через время даёт неприятный привкус заготовкам.

Надеемся, что вы воспользуетесь нашими рецептами, и они понравятся вам и вашим родным. Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Консервирование перца в масле

Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца

Заготовить перец на зиму можно разными способами, используя минимальный набор продуктов или применяя многокомпонентные рецепты для создания интересных пикантных закусок. Консервируют сладкий или острый перец самостоятельно, совмещают оба ингредиента и дополняют разными овощами или оригинальными маринадными смесями.

Перец консервированный на зиму

Консервированный перец на зиму – рецепты, как правило, не сложные, но имеющие свои особенности. Блюда на основе этих овощей выходят вкусными, в меру пикантными, порой очень жгучими.

Целые консервированные перцы на зиму в банках – это идеальная закуска под горячительные напитки. Маринуют их в компании чеснока, зелени, иногда добавляют уксус.
Пикантный перец на зиму закрывают со всевозможными маринадными заливками: томатной (лечо), масляной или медовой.
Аджика из острого перца по абхазскому рецепту – рецепт не для слабонервных. Ее применяют в качестве приправы к основным блюдам.
Идеальный способ сохранить вкус свежих овощей и ценные свойства продукта – заморозить перец.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Болгарский перец в масле на зиму – базовый рецепт, который не требует большого набора ингредиентов и не забирает много времени на готовку. Попробовать закуску можно через месяц после закатки, так кусочки хорошо пропитаются маринадом и размягчатся. Заранее нужно подготовить и простерилизовать две-три банки по 0,5 литра.

сладкий перец – 3 кг;
вода – 1 л;
сахар – 300 г;
соль – 2 ст. л.;
уксус – 100 мл;
масло – 200 мл.

Перец помыть, очистить от семян, порезать полосками.
В кастрюле смешать воду, сахар и соль, вскипятить.
Добавить в сироп перец, перемешать, кипятить 10 минут.
Ввести уксус и масло, потомить еще 2 минуты.
В каждую банку выложить шумовкой перец, залить маринадом.
Герметично укупорить перец на зиму.

Печеный перец на зиму

Необыкновенно вкусные вяленые перцы в домашних условиях на зиму готовятся просто, хотя и не быстро. Благодаря особому пикантному набору трав и специй, закуска выходит очень необычной, ее применяют в несладкой выпечке, добавляют в салаты или подают с основными блюдами из мяса или рыбы. Печь лучше всего в духовке при постоянной температуре 100 градусов.

сладкий перец – 1 кг;
чеснок – 3 зубка;
масло оливковое – 100 мл
соль, молотый перец;
розмарин, орегано и тимьян.

Перцы очистить от семян, крупно порезать, выложить на противень с фольгой.
Посыпать солью и немного притрусить травами.
Отправить в духовку на 4 часа при 100 градусах запекать.
Чеснок порезать пластинками, розмарин, орегано и тимьян растереть в крупную крошку.
Масло разогреть до кипения.
В банку выкладывать слоями перцы, чеснок, травы.
Залить медленно кипящим маслом, укупорить.
Хранить перец в маринаде на зиму в холодильнике.

Как приготовить лечо на зиму из перца?

Базовый рецепт лечо из сладкого перца на зиму не отличается оригинальностью, поэтому так часто хозяйки стали дополнять состав другими овощами, специями и чесноком. Перец лучше выбирать с плотной «мясистой» мякотью, ратунда, паприка или гогошары подойдут идеально. Томатную заливку делают из готовой пасты или сока, но лучше прокрутить свежие помидоры.

перец – 1 кг;
томаты – 1 кг;
томатный морс – 150 мл;
лук и морковь – по 2 шт.;
масло – 150 мл;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
уксусная эссенция 70% — ½ ст. л.

В кастрюлю вылить масло, прогреть его до кипения.
Порезанные перцы, помидоры лук и морковь добавляют в масло.
Вливают морс, бросают сахар и соль, перемешивают.
Томят 40 минут, помешивая.
Вводят эссенцию, перемешивают, переливают в банки, укупоривают.

Салат из перца на зиму «пальчики оближешь»

Минималистичный салат из сладкого перца на зиму понравится всем любителям пикантных закусок. Его можно применять в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентного салата или горячего блюда. Остринку добавит чили, его можно положить немного больше или меньше, все зависит от собственных пристрастий.

ратунда или паприка – 1 кг;
помидоры – 2 кг;
лук – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
чеснок – 4 зубка;
соль – 1 ст. л.;
сушеные травы – 1 ст. л.;
острый перец – 2 стручка;
уксус – 1 ст. л.;
масло – 70 мл.

Бланшированные томаты протереть через сито.
Смешать томат с произвольно порезанным перцем и луком.
Всыпать сахар, соль, сухие травы.
Томить 20 минут.
Ввести рубленный чеснок и чили, масло и томить еще 5 минут.
Влить уксус, перемешать.
Распределить перец на зиму в банки, закрутить крышками.

Как замариновать горький перец на зиму?

Консервируют маринованный горький перец на зиму без стерилизации, что сильно упрощает процесс приготовления пикантной закуски. Маринуют молодые, еще мягкие стручки, идеально использовать разноцветные плоды. Данный рецепт рассчитан для приготовления маринада на одну банку объемом один литр.

острый перец – сколько войдет в банку;
вода – 250-300 мл;
чеснок – 3 зубка;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 20 г;
горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
горчица зерновая – 1 ч. л.;
уксус – 30 мл.

Перцы сполоснуть, наколоть в нескольких местах, залить горячей водой на час.
Выложить перцы в банку, залить новой вскипяченной водой, оставить на 20 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошковый перец, горчицу, кипятить 5 минут.
В банку положить чеснок, влить уксус, залить маринадом.
Укупорить перец чили на зиму, убрать в подвал.

Красный перец на зиму по-армянски

Острый перец на зиму по-армянски – необыкновенно пикантная закуска. Отличительной особенностью заготовки является обилие зелени в рецепте. Невзирая на стерилизацию, консервация готовится быстро и просто, не стоит пренебрегать использованием перчаток, перца нужно много, потому возможность получения ожога очень велика.

перец острый – 2 кг;
чеснок – 100 г;
укроп – 150 г;
масло – 150 мл;
уксус 9% – 100 мл;
сахар и соль – по 50 г;
перец горошком – 1 ч. л.

Перцы помыть, срезать хвостики, концы надрезать.
Укроп помыть, обсушить, измельчить блендером с чесноком.
В сотейнике разогреть масло с уксусом, добавить соль, сахар, горошины перца. Выложить чили, бланшировать 2 минуты.
Выложить в стручки в стерилизованную банку, слоями перекладывая зелень с чесноком.
Залить остатком маринада, укупорить.

Перец жареный с чесноком на зиму

Жареный перец с чесноком на зиму – безумно вкусная закуска, которая готовится очень просто. Чтобы избежать разбрызгивания, овощи нужно наколоть в нескольких местах. Все ингредиенты должны быть подготовлены и находиться под рукой, заготовка консервируется пока перцы еще горячие, иначе «взрыв» заготовки обеспечен.

перец сладкий;
чеснок – 3-4 головки.

Маринадная смесь для 1 л банки:

соль – 1 ч. л.;
сахар – 3 ст. л.;
уксус – 100 мл;
кипяток – 300-400 мл.

Чеснок порезать мелким кубиком.
Воду вскипятить.
Перцы не очищать, проткнуть вилкой, обжарить со всех сторон на масле.
Выкладывать в банку слоями горячие перцы и рубленный чеснок.
Сверху добавить соль, сахар, влить уксус.
Залить кипятком и тут же укупорить.

Аджика из перца чили на зиму

Приготовить горький перец на зиму перекрученный по абхазскому рецепту не сложно, но важно соблюдать меры предосторожности: заранее запастись перчатками, чтобы исключить попадание перца на кожу и избежать ожогов. Основу вкуса создают специи, которые нужно подсушить на горячей сковороде, так они раскроют свой аромат максимально.

перец – 25 стручков;
чеснок – 12 зубков;
семена кориандра – 1,5 ч. л.;
кумин и пажитник – по 1 ч. л.;
соль морская – 2 ст. л.;
семена укропа – 2 ч. л.

На раскаленной сковороде подсушить кориандр и пажитник до легкого пряного аромата.
Бросить укроп и кумин, подержать полминуты, высыпать в ступку, растереть не сильно мелко.
Перцы очистить от хвостиков и семян, погрузить в чашу блендера.
Добавить чеснок, специи, соль, взбить в однородную кашицу.
Пересыпать в пропаренную емкость, хранить перец в холоде на зиму.

Перец в медовой заливке на зиму

Интересным вкусом обладает консервированный перец с медом на зиму. Заготавливают таким способом и паприку, и острые стручки, второй вариант получается очень необычным и пикантным. Сладость маринада нивелирует горечь перцев, в результате выходит сбалансированная закуска, подходящая к любому застолью.

кипяток – 500 мл;
уксус – 100 мл;
сахар – 1 ст. л.;
мед жидкий – 5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.

В стерилизованную тару выложить вымытые, неочищенные перцы. Сильно плотно не нужно утрамбовывать.
В сотейнике смешать воду с медом, солью, сахаром и уксусом.
Довести маринад до кипения, залить перец в банках и сразу закатать.

Фаршированные перцы на зиму в банках

Заготовить перец фаршированный капустой и морковью на зиму просто и бесхлопотно, единственной сложностью рецепта будет наполнение овощей. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки, еще потребуется дополнительная стерилизации заготовки. Подготовьте заранее большую емкость, в которую поместится сразу 2-3 банки.

перец – 2 кг;
капуста – 1 кг;
чеснок – 10 зубков;
петрушка – 50 г;
горошины перца – 5 шт.;
морковь – 200 г.

уксус – 150 мл;
масло – ½ ст.;
вода – 1 л;
сахар – 200 г.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, лук порезать.
Овощи смешать, посолить, отставить на 20 минут.
Перец очистить от семян, помыть, просушить, наполнить капустой.
На дно банок разложить чеснок, горошины перца и петрушку. Выложить фаршированные перцы.
Смешать уксус, масло, воду, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.
Залить рассолом перец, стерилизовать в кастрюле 25 минут.
Закрутить крышками, убрать в тепло.

Заготовка перца на зиму для фарширования

Консервированный целиком перец для фаршировки на зиму выручит хозяек, если нужно быстро приготовить оригинальное блюдо. Заготовка хранится всю зиму, не портится, овощи остаются плотными с приятным вкусом. Рецепт рассчитан для наполнения 1 банки объемом 3 литра. Перед применением перец нужно обязательно промыть.

перец – 1 кг;
аспирин – 2 таблетки;
вода – 2 л.

Помыть перец, удалить семена, выложить в стерилизованную банку.
Залить кипятком, накрыть, подождать 10 минут.
Слить отвар, снова вскипятить.
В банку бросить аспирин, залить кипятком, укупорить.

Как заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца на зиму в домашних условиях производится несколькими способами. Это идеальный метод сохранить свежий вкус и все ценные свойства овоща.

Замораживают перец целиком. Очищают от сердцевины, выкладывают на поддон, после полной заморозки убирают в герметичный контейнер на хранение в морозильной камере.
Можно порезать произвольно очищенный, вымытый и хорошо просушенный перец. Разложить одним слоем на поддоне, после заморозки сложить в пакет и убрать на хранение.
Мелко порезанный перец смешивают с другими рубленными овощами, замораживают вместе, складывают в пакеты небольшими порциями.

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

перец – 1,5 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 150 г;
уксус – 60 мл;
соль – 1 ст. ложка;
масло – 100 мл;
горошины душистого перца – 3 шт.;
лавр – 2 шт.

Перцы очищают и нарезают дольками.
Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.

Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

перец – 1,5 кг;
помидоры – 3 кг;
морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
сахар – 200 г;
уксус – 150 мл;
соль – 2 ст. ложки;
масло – 150 мл;
острый перец – 1 шт.

Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.

Болгарский перец в томате на зиму

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

перец – 2,5 кг;
сок томатный – 1,5 л;
масло растительное – 150 мл;
сахар – 2/3 стакана;
уксус столовый – 0,5 стакана;
соль – 3 ст. ложки.

Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
Расфасовывают массу в стерильные банки.
Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

перец – 2 кг;
помидоры – 2 кг;
лук и морковь – по 800 г;
масло – 200 мл;
сахар – 200 г;
уксус столовый – 4 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
лавр – 4 шт.;
острый перец – 0,5-1 шт.;
душистый перец – 10 шт.

Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.

Салат из сладкого перца на зиму

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

перец – 2 кг;
лук – 750 г;
морковь – 500 г;
томатный сок – 2 л;
масло – 170 мл;
сахар – 0,5 стакана;
уксус – 100 мл;
соль – 1 ст. ложка с горкой;
лавр – 5 шт.;
душистый перец – 5 шт.

Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.

Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

перец – 2 кг;
чеснок – 1 головка;
укроп – 1 пучок;
сахар – 12 ч. ложек;
уксус – 6 ч. ложек;
соль – 6 ч. ложек;
масло растительное.

Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.

Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

перец – 2,5 кг;
чеснок – 2 головки;
мед – 120 г;
вода – 1,5 л;
уксус яблочный – 120 г;
соль – 25 г;
масло – 0,5 стакана;
лавр – 2 шт.;
душистый перец – 3 шт.

Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.

Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

перец – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
корейская приправа – 2 ч. ложки;
уксус яблочный и масло – по 100 мл;
соль – 2 ч. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
петрушка и кинза – 1 пучок.

Болгарские перцы шинкуют соломкой.
Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

красный сладкий перец – 5 кг;
чеснок – 1,5 головки;
вода – 1 л;
уксус яблочный – 500 мл;
масло – 500 мл;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 10 ст. ложек с горкой;
лавр – 6 шт.;
горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.

В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.

Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

перец – 2,5 кг;
капуста – 1,5 кг;
морковь и лук – по 0,5 кг;
масло – 150 мл;
соль – 90 г.

Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Перец в масле на зиму — простой рецепт консервирования пикантной закуски

Перец в масле на зиму – простой рецепт вкусной заготовки, которым уже много лет пользуются предприимчивые хозяйки для качественного сохранения впрок любимого овоща. Существует масса версий подобного консервирования перцев, лучшие из которых представлены в подборке ниже.

Как закрыть перец на зиму в масле?

Приготовить сладкий перец на зиму в масле удастся без лишних хлопот, а соблюдение простых установленных правил поможет исполнить выбранный рецепт правильно и качественно.

Перцы выбирают спелые, мясистые, без наличия повреждений и порченых участков.
В зависимости от техники исполнения рецепта, перцы очищают и нарезают на дольки, крупные ломти или оставляют целыми.
Масло используют, в идеале, растительное рафинированное без ярко выраженного вкуса и аромата.
Перец, консервированный в масле в горячем виде, при использовании стерильной тары не требует дополнительной стерилизации и прекрасно хранится даже при комнатных условиях.

Маринованные перцы быстрого приготовления с маслом

Перец, маринованный дольками в масле, даже без дополнительных пряных и пикантных ингредиентов имеет самодостаточный насыщенный вкус и аппетитный аромат, а с добавлением зелени и чеснока удастся выше всяких похвал. Максимально эффектной на вид закуска получится, если использовать овощ разных цветов.

перец – 1 кг;
лук – 1 шт.;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 1-2 головки;
зелень – 1 большой пучок;
лавр, гвоздика – по 5 шт.;
вода – 1,5 л;
сахар – 5 ст. ложек;
масло – 100 мл;
соль – 2,5 ст. ложки;
уксус 70% – 3 ч. ложки.

Перцы очищают, разрезают пополам или на дольки.
Добавляют лук, зелень, чили, чеснок, перемешивают.
Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом и пряностями, заливают к овощам.
Прижимают массу грузом.
Через сутки перцы можно пробовать или переложить в стерильные банки и отправить в холод для хранения.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Вкусным получится и заготовленный по следующему рецепту болгарский перец в масле на зиму. По желанию в маринад можно положить несколько листиков лавра, горошины перца, нарезанный чеснок или другие добавки на свой вкус. Кроме того состав заготовки можно дополнить стручком чили, что придаст закуске остринку.

перец – 1,5 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 150 г;
масло – 0,5 стакана;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 180 мл.

Перцы очищенные разрезают на дольки.
Соединяют составляющие для маринада, доводят до кипения, помешивая.
Закладывают в кипящую смесь перцы, проваривают 7 минут, раскладывают по банкам вместе с жидкой основой.
Укупоривают перцы маринованные на зиму в масле.

Перец горький маринованный на зиму с маслом

Перец в масле на зиму, простой рецепт которого вы узнаете далее, потешит вкусовые рецепторы поклонников жгучих закусок. В качестве базового компонента в данном случае используются острые сорта овоща, плоды которого в сочетании с чесночными зубками и стеблями сельдерея приобретают особенный вкус и аромат.

горький перец – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
стебли сельдерея – 250 г;
вода – 0,5 л;
сахар – 0,5 стакана;
масло – 0,5 стакана;
соль – 1 ст. ложка;
молотый перец черный – 1,5 ч. ложки;
уксус – 90 мл.

Вымытые и обсушенные перцы накалывают зубочисткой или вилкой, чеснок очищают, стебли сельдерея нарезают на фрагменты.
Кипятят воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и перцем.
Порциями опускают в маринад подготовленные овощи, проваривают 5 минут.
Перекладывают массу в банки, заливают кипящим маринадом.
Укупоривают острый перец в масле на зиму.

Перец консервированный в масле с чесноком

Заготовить сладкий перец в масле на зиму можно с добавлением чеснока и мелко нарубленной зелени, среди которой может быть традиционно укроп с петрушкой или же добавлены листья базилика, сельдерея, кинзы. Армянская вариация рецепта предполагает предварительное фарширование очищенных плодов чесночно-зеленой смесью.

перец – 1,5 кг;
чеснок – 1,5-2 головки;
зелень – 1 пучок;
вода – 1 л;
сахар – 0,5 стакана;
масло – 0,5 стакана;
соль – 1 ст. ложка;
уксус – 150 мл.

Перцы разрезают на половинки или дольки.
Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, закладывают порциями в маринад овощные ломтики и проваривают 4 минуты.
Перекладывают перец в банки, посыпая слои чесноком и зеленью.
Заливают содержимое сосудов кипящим маринадом, укупоривают.

Перец жареный в масле на зиму

Необыкновенно вкусная зимняя закуска получается из жареных в масле сладких перцев. Чеснок в данном случае предпочтительно мелко нарезать ножом, отказавшись от пресса. Рецепт предполагает заливку содержимого банок крутым кипятком, однако в некоторых случаях хозяйки советуют воспользоваться раскаленным маслом со сковороды.

перец – 1 кг;
чеснок – 3-4 зубка;
зелень – 1 пучок;
соль и уксус – по 3 ч. ложки;
сахар – 6 ч. ложек;
масло, вода.

В раскаленном масле подрумянивают со всех сторон перцы, прикрывая в процессе сковороду крышкой.
Укладывают перец, жареный в масле, в банки, пересыпая чесночной нарезкой и зеленью.
Насыпают в каждую пол-литровую банку по чайной ложке соли и уксуса и по две ложки сахара.
Заливают компоненты кипятком, укупоривают.

Печеные перцы на зиму в масле

Перец, заготовленный в масле на зиму, простой рецепт которого исполнить легко и просто, станет великолепной закуской для подачи к любому застолью. Ароматное пикантное масло можно использовать для заправки салатов, при приготовлении пиццы или других блюд, где важна пряность используемых компонентов.

перец – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
масло – 0,5 л;
розмарин (по желанию) – 1 веточка;
соль – по вкусу.

Перцы выкладывают на противень с фольгой и запекают 1 час при 200 градусах или до аппетитного румянца.
Поднимают края фольги, укутывают румяные перцы, дают пропариться.
Очищают плоды от шкурок, разрезают на половинки или дольки, удалив плодоножку с семенами, закладывают в стерильные банки, посолив по вкусу.
Не очищая, прокалывают чесночные зубки иглой, закладывают в масло, прогревают до кипения, выливают к перцу.
После остывания запеченный перец в ароматном масле хранят в холоде.

Перец на зиму с маслом и уксусом

Маринованный перец с маслом и уксусом по следующему рецепту – еще одна доступная версия лакомой заготовки, которая получается пикантной за счет добавления сельдерея и пряностей. Максимально эффектной закуска будет выглядеть при использовании плодов красного и желтого цвета, а вот от зеленых лучше отказаться или использовать их вместе с другими видами.

перец – 1,5 кг;
чеснок – 1,5 головки;
вода – 0,5 л;
масло – 150 мл;
лавр – 3 шт.;
веточки сельдерея – 3-4 шт.;
горошины перца черного и душистого – по вкусу;
уксус – 100 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 0,5 ст. ложки.

Кипятят воду с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и пряностей.
Порциями закладывают дольки перца, проваривают 7 минут.
В банки добавляют чеснок, зелень и проваренные перцы.
Заливают все маринадом, укупоривают, укутывают.

Перец вяленый в масле на зиму

Вяленый перец в масле – оригинальная самостоятельная закуска или компонент для добавления в изысканные салаты, начинку для выпечки, пиццу. Для получения идеального результата перцы необходимо предварительно избавить от шкурок, и только после этого приступать к длительному вялению овощных ломтиков.

перец – 2 кг;
масло, соль, чеснок – по вкусу.

Перцы целиком запекают при 200 градусах 20 минут, после чего помещают в закрытую тару, пропаривают и избавляют от шкурок.
Разрезанную на дольки мякоть раскладывают на противне с пергаментом и сушат 2 часа при 100 градусах.
Подсаливают ломтики, сбрызгивают маслом и отправляют еще на час томиться.
Перемешивают провяленные ломтики с измельченным чесноком, снова распределяют по противню и прогревают еще 10 минут.
Перекладывают вяленый перец в стерильную банку, заливают маслом и отправляют для хранения на полку холодильника.

Перец с медом и маслом на зиму

Особенные вкусовые ноты приобретает консервированный перец в масле с медом. Предпочтительно использовать красные сорта овоща – закуска получится эффектнее на вид и вкуснее. Пряные добавки перед добавлением в маринад можно поместить в марлевый мешочек, который извлечь после варки и выбросить.

перец – 1,5 кг;
мед – 2 ст. ложки;
вода – 1 стакан;
масло и уксус – по 100 мл;
соль и сахар – по 1 ст. ложке;
лавр – 3 шт.;
душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
горошины перца черного – 5 шт.

Кипятят воду с солью, сахаром, медом, маслом, уксусом и пряностями.
Порциями закладывают ломтики перца, проваривают 5 минут, перекладывают в банки.
Заливают овощ маринадом, укупоривают, укутывают.

Перец вареный в масле на зиму

Идеальным решением для поклонников острых и пикантных закусок станет следующий рецепт болгарского перца в масле на зиму. Его индивидуальность в предварительной варке ломтиков в особенно ароматном маринаде. Кроме пряностей в маслянистую жидкую основу добавлены целые чесночные зубки и чили.

перец – 1 кг;
вода – 350 мл;
сахар, масло и уксус – по 150 г;
соль – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 головка;
перцы чили – 3 шт.;
душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
горошины перца черного – 5 шт.

Кипятят воду с солью, маслом, сахаром и уксусом, добавив при этом пряности, целый чеснок, проколов зубцы зубочисткой и чили.
Закладывают в маринад ломтики перца и варят его под крышкой 10 минут.
Перекладывают овощ с маринадом в банки, укупоривают, утепляют до остывания.

Салат из перца в масле на зиму

Если приготовить перец с луком в масле на зиму, добавив в состав помидоры, получится вкуснейший салат, который станет идеальным дополнением к мясу или любому гарниру. Луковицы предпочтительно нарезать тонкими продольными дольками, а перцы соломкой. Морковь можно предварительно спассеровать на масле до полуготовности.

перец и помидоры – по 1,5 кг;
морковь, лук – по 0,5 кг;
сахар – 150 г;
соль – 1 ст. ложка;
масло – 200 мл;
уксус – 1,5 ст. ложки;
черный перец – 0,5 ч. ложки.

Нарезают все овощи, подсаливают и оставляют на 12 часов.
Добавляют остальные компоненты и располагают емкость на плите.
Проваривают салат после закипания 40 минут, расфасовывают в банки, укупоривают.

Болгарский перец с баклажанами в масле

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Запеченный перец маринованный в масле с обжаренными баклажанами, чесноком и зеленью можно просто поставить в холодильник для пропитки на сутки или же простерилизовать емкости 15 минут в посудине с кипящей водой и укупорить для длительного хранения на зиму. Получается очень вкусно, пикантно и ароматно.

перец и баклажаны – по 1 кг;
укроп и петрушка – по 1 пучку;
чеснок – 1 головка;
вода – 350 мл;
сахар – 50 г;
соль – 1 ст. ложка;
масло – 200 мл;
уксус 70% – 1 ч. ложка.

Баклажаны шинкуют кружочками и обжаривают с двух сторон в масле.
Перцы разрезают пополам, очищают, запекают при 200 градусах 20 минут.
Укладывают слоями в банку баклажаны и перец, посыпая чесноком и зеленью.
Кипятят воду с уксусом, солью, сахаром и оставшимся маслом, заливают маринад в банку.

Консервирование перца в масле

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Перец, маринованный на зиму: лучшие рецепты без стерилизации | Идеальный огород

Болгарский перец часто служит базовой овощной культурой для маринования. Можно подобрать несложные рецепты, позволяющие получить вкусную с пикантным ароматом закуску, которая готовится без стерилизации.

Перец маринованный. Иллюстрация для статьи используется с сайта twilight-saga.ru

С луком

Перечень ингредиентов:

перец (крупные качественные стручки) — 5 шт.;
сахар мелкий — 1/2 ч. л.;
луковицы средних габаритов — 2 шт.;
чесночные дольки — 5 шт.;
растительное рафинированное масло — 2 ст. л.;
мелкофракционная соль — 1 ст. л.;
столовый (9 %) уксус — 1,5 ст. л.;
пряную зелень (стебельки петрушки, укропа) берут по вкусу.

Алгоритм:

Перец промывают и протирают тканевой салфеткой. Срезают плодоножку, убирают внутренние перегородки с зернышками.
Маслом равномерно покрывают внутренние и наружные поверхности стручков. Запекают их 5-7 минут в духовом шкафу (можно потушить на протяжении этого же времени на сковороде).
Очищенные луковицы шинкуют полукольцами, чеснок, освобожденный от покровной шелухи, режут пластинками.
Перекладывают измельченный лук с солью в миску, добавляют сахар и при перемешивании вводят уксус (1/2 ст. л.). Выдерживает на протяжении часа.
Мелко нашинкованную зелень соединяют с чесноком. Добавляют лук, отжав из него излишки выделившегося сока.
Объединяют в чашке растительное масло с оставшимся уксусом (1 ст. л.).
Стручки начиняют луково-чесночной смесью с зеленью. Кладут их в эмалированную миску. Вливают уксус с маслом. Помещают в холодильник. Пробуют через 2-3 часа.

Такой перец превосходно сочетается с мясом, разнообразными картофельными блюдами.

Перец на зиму «по-кавказски»

Перечень ингредиентов:

стручки болгарского перца качественные — 1 кг;
растительное рафинированное масло — 120 мл;
чесночные дольки — 5 шт.;
пищевая соль средней фракции — 2,5 ст. л.;
сахар мелкий — 4 ст. л.;
отфильтрованная вода — 1 л;
перец горошком применяют в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями;
жгучий перчик — 1 маленький стручок;
уксус с концентрацией 70% — 1 ст. л.

Алгоритм:

В промытых стручках в области плодоножки делают проколы при помощи зубочистки. Перекладывают в кастрюлю с водой и доводят жидкость до кипения. Нужно варить 7 минут.
В банки на дно выкладывают нарезанный тонкими пластинками жгучий перчик и мелко нашинкованный очищенный чеснок. Затем помещают стручки болгарского перца.
В отдельную емкость с водой, отмеренной для маринада. Вливают масло, всыпают соль, добавляют сахар. Устанавливают на плиту.
Как только жидкость начинает активно кипеть, вводят уксус. Через минуту посуду снимают с плиты.
Переливают горячий маринад в емкости с перцем. Герметично укупоривают их, переворачивают на горизонтальную плоскость.

Держат под теплым одеялом 48 часов. Затем помещают в холодное место.

С медом

Перечень:

болгарский перец (плотные средние стручки) — 1 кг;
отфильтрованная вода — 0,2 л;
соль средней фракции — 1/2 ст. л.;
натуральный мед жидкий — 1,5 ст. л.;
сахар мелкий — 3 ст. л;
лавровые листья небольших размеров — 2 шт.;
чесночные зубки — 4 шт.;
столовый (9 %) уксус — 80 мл;
растительное рафинированное масло — 80 мл;
перец (душистый и горошком) берут по вкусу.

Алгоритм:

Промытый перец без плодоножек с удаленными зернышками и перегородками нарезают полосками.
Очищенный от шелухи чеснок шинкуют тонкими пластинками.
Воду вместе с медом наливают в эмалированную кастрюлю, добавив масло. Жидкость солят, перчат, всыпают сахар.
Устанавливают посуду на плиту. После закипания добавляют уксус.
В маринад выкладывают стручки перца. Затем варят до состояния полуготовности.
Затем овощи фасуют в банки, заливают.

Под пледом укупоренные емкости в перевернутом состоянии держат 24 часа. Нужно учитывать, что мед придает маринаду слегка мутный оттенок.

Маринованный перец четвертинками

Перечень:

перец болгарский (свежие плотные стручки) — 2 кг;
сахар — 4,5 ст. л.;
сочный средний морковный корнеплод;
чесночные зубки — 3 шт.;
столовый (9 %) уксус — 250 мл;
листья лавра — 2 шт.;
растительное рафинированное масло — 2 ст. л.;
отфильтрованная вода — 2,5 л;
пищевая соль средне фракционная — 4 ст. л.;
перец (разновидности горошком и душистый) применяют по вкусу.

Алгоритм:

У промытых стручков перца срезают плодоножки. Разрезают плоды вдоль на четвертинки, убирая перегородки с зернышками.
Очищенную морковь измельчают при помощи средней терки.
Чесночные зубки, освобожденные от шелухи, мелко шинкуют.
В банки сначала помещают душистый перец, лавровые листочки, чеснок.
Затем выкладывают перец, переслаивая его морковью. Вливают в банки растительное масло.
Кастрюлю с водой ставят на плиту. В жидкость после закипания засыпают сахар, добавляют соль и горошки перца, вливают уксус.
Маринадом заполняют баночки спустя 3 минуты.

После закатывания в перевернутом виде укутывают емкости плотно одеялом. Переставляют через двое суток в погреб.

Перец маринованный. Иллюстрация для статьи используется с сайта vosadu-li-vogorode.ru

По-армянски «Ум отъешь»

Перечень ингредиентов:

плотные стручки болгарского перца — 1 кг;
фильтрованная вода — 500 мл;
сахар мелкий — 3,5 ст. л.;
растительное рафинированное масло — 150 мл;
столовый (9 %) уксус — 1/2 стакана;
чесночные зубчики — 5 шт.;
лавровый лист средних размеров — 3 шт.;
поваренная соль средней фракции — 1 ст. л.;
небольшой жгучий перчик;
свежая зелень (стебельки петрушки или укроп), а также некоторые виды перца (например, душистый и горошком) применяют по вкусу.

Алгоритм:

Освобождают промытые и обсушенные полотенцем стручки перца от внутренних перегородок с зернышками и плодоножек. Шинкуют их полосками.
Освобожденный от шелухи чеснок измельчают, применяя мелкую терку.
Зелень ополаскивают прохладной водой и мелко шинкуют.
Жгучий перчик режут на тонкие пластинки.
Воду с маслом, дополненную уксусом, переливают в кастрюлю. Добавляют перец, листья лавра. Всыпают соль. Устанавливает посуду на плиту.
После закипания маринада выкладывают в кастрюлю подготовленный болгарский перец.
Варят до мягкости, после чего заполняют стерильные банки, чередуя с кусочками жгучего перца, чеснока и зелени.

Закатанные емкости остужают, а затем ставят в холодильник.

Маринование перца, фаршированного томатами с чесноком

Перечень ингредиентов:

стручки болгарского перца крупные — 3 кг;
спелые помидоры с плотной мякотью — 1,5 кг;
чесночные средних размеров головки — 2 шт.;
пищевая соль средне фракционная — 4 ст. л.:
столовый (7 %) уксус — 300 мл;
сахарный песок — 8 ст. л.;
отфильтрованная вода — 2,5 л;
листы лавра — 4 шт.;
петрушку, укроп (свежие стебельки), перец горошком применяют по вкусу.

Алгоритм:

Овощи предварительно моют, протирают полотняной салфеткой.
У стручков перца отрезают плодоножку и аккуратно удаляют внутренние перегородки с зернышками.
Томаты шинкуют небольшими кубиками.
С чеснока снимают шелуху и рубят его на небольшие фрагменты, которые перекладывают в эмалированную чашку с добавлением нарезанных помидоров. При перемешивании высыпают 1/2 столовой ложки соли.
В банки сначала кладут листья лавра, перец горошком.
Стручки перца наполняют томатно-чесночной смесью и помещают в банки. Посыпают зеленью.
Воду для маринада кипятят. При перемешивании солят, добавляют сахар. Когда жидкость начинает активно кипеть, вводят уксус. Заливают фаршированные овощи.

После закатки устанавливают перевернутые емкости под шаль. Держат 30 часов до перемещения в погреб.

С томатным соком

Перечень:

болгарский перец (плотные средние стручки) — 5 кг;
томатный сок — 1 л;
поваренная среднего помола соль — 1.5 ст. л.;
чесночные дольки — 3 шт.;
столовый (9 %) уксус — 125 мл;
растительное рафинированное масло — 250 мл;
сахарный песок — 250 г;
перец горошком применяют по вкусу.

Алгоритм:

Промытые стручки с удаленными плодоножками и зернышками шинкуют соломкой.
В сок, перелитый в эмалированную кастрюлю, кладут горошки перца, добавляют сахар, высыпают соль.
Доводят содержимое кастрюли до кипения, после чего при помешивании вливают уксус с маслом.
Когда маринад снова начнет кипеть, кладут в него нарезанный перец и продолжают варить 10 минут. Всыпают мелко рубленый чеснок. Кипятят еще 2 минуты.

Сразу фасуют лечо по банкам. Укупоривают их. Накрывают в перевернутом виде шубой на 38 часов.

Самый простой рецепт

Перечень ингредиентов:

перец болгарский (плотные качественные стручки) — 1,5 кг;
чесночные дольки — 3 шт.;
столовый (7 %) уксус — 120 мл;
поваренная средне фракционная соль — 1 ст. л.;
отстоявшаяся вода — 1 л;
сахар мелкий — 2 ст. л.;
крупный лавровый листок;
потребуется еще зеленые стебельки укропа с петрушкой, перец горошком берут по вкусу.

Алгоритм:

Убирают у перца перегородки, зернышки, плодоножки. Режут его средними полосками.
Лавровый лист, очищенный зубок чеснока, половину зелени кладут в банку.
Затем располагают перец, пересыпая его остатками зелени и рублеными зубчиками чеснока.
Заливают кипятком на 25 минут. Слив эту жидкость снова ее греют до кипения. После заливания оставляют в банках на 10 минут.
В конце воду из банок сливают в кастрюлю, всыпают сахар, горошки перца, соль.
Нагревают до активного кипения, вводят уксус.
Маринадом заполняют тару с овощами.

После закатывания банки переворачивают, плотно накрывают. Оставляют на 24 часа.

Со свеклой

Перечень ингредиентов:

болгарский перец (качественные крупные стручки) — 1 кг;
корнеплоды свёклы — 1,5 кг;
зрелые плотные томаты — 1 кг;
сочные морковные корнеплоды — 1 кг;
крепкий вилок капусты — 1,5 кг;
сахар — 6 ст. л.;
репчатые луковицы — 1 кг;
пищевая соль средней фракции — 2,5 ст. л.;
листья лавра — 5 шт.;
фильтрованная вода — 200 мл;
столовый (9 %) уксус — 100 мл;
размолотый черный перец — ½ ч. л.;
растительное рафинированное масло — 200 мл.

Алгоритм:

Тщательно промывают все овощи.
Морковь со свёклой очищают от кожуры.
С лука снимают шелуху.
Перцы освобождают от перегородок, зернышек и плодоножек. Нарезают их кубиками. На такие же кусочки режут томаты.
Капусту шинкуют соломкой.
Морковь со свёклой измельчают при помощи крупной терки.
Лук нарезают мелкими фрагментами и вместе с морковью жарят на масле в сковороде до появления золотистого оттенка.
Воду переливают в кастрюлю. Солят ее, добавляют сахар. Кладут помидоры, капусту, перец, тертую свёклу. Добавляют листья лавра, размолотый перец.
Доводят жидкость до кипения. Убирают лавровые листья. При небольшом нагреве варят овощи 40 минут под крышкой. Вливают уксус и сразу фасуют заготовку по баночкам.

Укупоривают консервы, устанавливают под пледом в перевернутом виде. Держат до охлаждения.

Маринованный перец всегда получается с оригинальным приятным вкусом. Такую закуску можно готовить по рецептам, не требующим стерилизации.

Читать также: Секрет пышных и ярких цветков гортензии: добейтесь этого с помощью обычной лимонной кислоты

Друзья, не забудьте подписаться на канал и поставить ЛАЙК, если статья полезна!

Как мариновать перцы на зиму в банках без стерилизации

Главная » Разное » Как мариновать перцы на зиму в банках без стерилизации

Перец маринованный на зиму, простой рецепт с чесноком (без стерилизации) — wowcook.net

Маринованный сладкий болгарский перец на зиму в банках

Перед наступлением зимы на кухнях запасливых хозяек происходит один из самых важных процессов за год: маринование и консервирование на зиму даров лета. С учетом того, что свежих сочных овощей зимой не так много, а те, что есть, не вызывают доверия, осенью почти все женское население возиться с различными маринадами, банками и крышечками. И не зря, ведь зимой придет время комплиментов от домочадцев и друзей во время застолья, какие вкусные получились у вас овощи. Одним из самых оригинальных рецептов, который действительно нужно закатать в банки — это болгарский перец, маринованный на зиму с чесноком. Сладкий перец в банках не только вкусный и полезный, но еще и радует глаз, так как в одну баночку можно положить три разноцветных вида, которые создают приятную глазу гармонию красок. В данном рецепте есть одна основная особенность – в нем не используется вода, то есть перчик маринуется не только в специях, но еще и в собственном соку.
Из разновидностей болгарского перца лучше всего выбрать желтый и красный, так как именно эти виды являются более сочными и сладкими. Лучше подойдут кривые и ароматные перцы, выращенные в чернозёме под палящим солнцем, нежели огромные и красивые их собратья из теплицы. Ингредиенты для маринада очень просты и доступны любой хозяйке: сахар, уксус, растительное масло, чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздика. Перед тем, как закладывать перец в банки, их необходимо обязательно простерилизовать. Также необходимо отметить, что перед маринованием перец необходимо отчистить от семян и плодоножки и обязательно промыть под проточной водой. Никакая грязь в банки попасть не должна, чтобы закатки не вздулись и труды не были напрасными.

Стакан 200 г.

Выход: 2 банки вместимостью 0,5 л.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 1,5 кг;
Сахарный песок — стакана;
Уксус — стакана;
Соль каменная, крупная — 1 ст.л.;
Подсолнечное масло — стакана;
Чеснок — 1 головка;
Лавровый лист — 3 шт.;
Душистый перец горошком — 4-6 горошин.

Как приготовить перец в собственном соку на зиму, простой рецепт с фото

Подготовительный этап: банки и крышки промываем с содой и щеточкой. Затем стерилизуем удобным способом: на пару, в духовке, в микроволновке, мультиварке, аэрогриле. Больше о способах стерилизации смотрите здесь. Кипятим подходящие ровные крышки для банок. Банки лучше брать небольшого объема, например, 0,3-0,5 л.

1. Перец моем и разрезаем пополам. Вынимаем семена и снова тщательно промываем под проточной водой.

2. Разрезаем перец на 3 — 4 части.

3. Приступаем к приготовлению маринада. В сотейник из нержавеющей стали или неэмалированную кастрюлю с толстым дном вливаем уксус, растительное масло, всыпаем соль, сахар. Добавляем лавровый лист.

4. Отправляем маринад на огонь. Чеснок чистим и нарезаем не сильно тонкими дольками.

5. В горячий маринад добавляем чеснок, перец душистый горошком.

6. Доводим маринад до кипения.

7. В кипящий маринад всыпаем порциями сладкий болгарский перец. Если весь он не вместится, порцию можно разделить пополам. Варим партиями по 15 минут на среднем огне. Сладкий перец должен быть мягким, но не должен развариться.

8. Отварной перец выкладываем в горячую стерилизованную банку и прикрываем крышкой.

Отвариваем вторую партию перца тоже 15 минут. Заливаем перец с чесноком в банках на зиму оставшимся маринадом и закатываем.

9. Переворачиваем банки верх дном и закутываем в одеяло на сутки. Оставляем до полного остывания в теплом месте без сквозняков.

Остывшие баночки можно убирать в шкаф до холодов. Перец маринованный на зиму готов. Согласитесь, рецепт очень простой и быстрый. Приятного аппетита! А вот рецепт еще одной незаменимой закуски в банках: лечо из болгарского перца и помидор на зиму. Попробуйте, не пожалеете!

wowcook.net

рецепт быстрой и вкусной закуски с фото

Друзья, хочу предложить вам чудесную домашнюю заготовку на зиму — маринованный болгарский перец, рецепт без стерилизации.

Сладкий перец получается очень вкусным и готовится легко и быстро, так как рецепт не требует стерилизации. Закуска прекрасно хранится до весны в прохладном месте. А если вы захотите отведать ее раньше, то это уже можно будет сделать буквально на следующий день. Для этого часть овощной заготовки отложите в банку, закройте пластмассовой крышкой и уберите в холодильник на сутки.

Итак, смотрим, как приготовить маринованный болгарский перец на зиму быстро.

Ингредиенты

Для рецепта вкусной и быстрой заготовки на 1,5-2 л банку нам необходим следующий набор продуктов:

Болгарский перец — 1,5 кг
Чеснок — 1 головка

Для маринада на 400 мл воды:

Растительное масло — 60 мл
Сахарный песок — 150 г
Соль каменная — 45 г
Уксус столовый (9%) — 8 ст. л. или 120 мл
Черный перец горошком — 10 шт.

Как замариновать болгарский перец на зиму

Помоем стручки болгарского сладкого перца, удалим хвостик и очистим от семян.
Разрежем каждый стручок на 4 дольки, можно также нарезать соломкой или любыми другими кусочками, как вам больше нравится.
Чеснок разберем на дольки, очистим и затем пропустим через пресс.
Чеснок можете при желании не пропускать через пресс, а мелко нарезать.
Для маринада в кастрюлю нальем воду, поставим греться на огонь, добавим сахар, соль, горошины перца, вольем растительное масло, чеснок.
Станем погружать перец по частям. Варим закуску в течении 10 минут.
Доводим до кипения, вливаем уксус и варим еще одну минуту.
Примечание: чеснока можете добавить или больше или меньше — на свой вкус.
Переложим перец в стерилизованные банки, немного утрамбуем и зальем сверху горячим маринадом.
Закатаем специальной машинкой или закручиваем винтовыми крышками, которые необходимо предварительно простерилизовать. В перевернутом виде оставим банки остывать.
После закуску можно убрать в прохладное и темное место.
Сладкий маринованный перец на зиму готов. Приятного аппетита!

Видео-рецепт: маринованный болгарский перец на зиму

Смотрите на Вкусной кухне рецепты смачных блюд:

Маринованные баклажаны с луком и чесноком – быстрая закуска сейчас и как заготовить на зиму

Острые баклажаны «Огонек»: любимая закуска нашей семьи на зиму

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

vkysnayakyxnya.ru

простой рецепт без стерилизации, с фото

Предлагаем вам простой рецепт маринованного болгарского перца на зиму, закатанный без стерилизации. Уже по фото видно, что это просто невероятно вкусная закуска с добавлением масла. Она может подаваться как самостоятельное блюдо или удачное дополнение к мясу, вареным и тушеным овощам, или первым блюдам.

Как приготовить маринованный перец на зиму

Начните с приготовления тары. Банки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте над паром или любым другим, удобным для вас способом. Крышечки вымойте и прокипятите 4-5 минут. Стручки промойте, удалите семенное гнездо с белыми полосками и еще раз сполосните. Нарежьте плоды на четыре части, крупные экземпляры измельчите полосками.

Для маринадной заливки воду налейте в кастрюльку, добавьте масло, сахар и соль и влейте 9% уксус. Вскипятите маринад и выложите часть нарезанного перца (весь на такой объем маринада просто не войдет). Дайте закипеть на сильном огне. Далее тушите перец, убавив нагрев до минимального, 5-7 минут. Точное время термообработки выберите сами. Чем меньше, тем тверже будет перчик.

По истечении времени, достаньте вилкой или шумовкой кусочки. В банки на дно выложите лавровый лист, душистые горошины. Затем выложите перец.

В завершение укупорьте банки, переверните горлышком вниз, проверьте герметичность и накройте чем-нибудь теплым.

Также на зиму можно заготовить вкусное лечо из перца с томатной пастой.

Сказать спасибо автору! (3)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

Маринованный острый перец на зиму без стерилизации

5 3

Маринованный острый перец на зиму без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию очень интересный рецепт заготовки на зиму маринованного острого перца без стерилизации. Перец прекрасно подойдет к борщу или просто в качестве добавки в острые блюда. Он будет готов через 2 месяца после заготовки, хранить его можно в холодильнике или в прохладной кладовке. Попробуйте, вам обязательно понравится.

Ингредиенты

Для приготовления без стерилизации маринованного острого перца на зиму нам понадобится:
острый перец;
Ингредиенты на 1 литровую баночку:
1 ч. л. горчицы в зернах;
1 ч. л. перца (душистый, черный, белый или розовый).
Для маринада:
1 стакан уксуса 9%;
4 ст. л. сахара.

Этапы приготовления

Острый перец моем и обсушиваем.

На дно стерилизованной баночки добавляем горчицу и перец.

Острый перец нарезаем или используем целый. Я его нарезала и частично выбрала косточки.

Для маринада смешиваем уксус с сахаром, перемешиваем до полного растворения сахара. Кипятить и греть маринад не требуется. Заливаем полученным маринадом острый перец, ждем, пока маринад впитается в перец. Если требуется, доливаем маринад еще в банки и закручиваем крышками. Через 2 месяца наш маринованный острый перец готов. Храним его в холодильнике или погребе. Зимой такая заготовка, приготовленная без стерилизации, станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)

rutxt.ru

90 000 рецептов без стерилизации чесноком

Ароматная закуска из печеного перца привнесет немного летнего тепла на зимний стол. Овощи для жарки следует брать без видимых повреждений, с сочной и спелой мякотью. Сладкие перцы можно жарить, не нарушая целостности стручка и оставляя небольшой плодоножку, а также половинки или крупные полоски. Рецепты приготовления овощей с чесноком достаточно просты и не требуют дополнительной стерилизации..

Жареный перец на зиму с чесноком

Кусочек жареного перца обладает манящим ароматом, который зимой напомнит о теплых летних вечерах.

1. Десять маленьких стручков паприки с семенами и небольшой стебель промывают и просушивают полотенцем. Стручки лучше брать разного цвета, тогда блюдо будет выглядеть особенно аппетитно.
2. Сковороду разогревают на сильном огне, затем в нее наливают подсолнечное масло. На дно сковороды аккуратно укладывают сухие перцы и обжаривают на умеренном огне со всех сторон до румяной корочки.
3. Во время обжаривания овощей смешайте в отдельной емкости 2 ст.л.л.9% уксуса, 0,5 ч.л. не йодированной соли, 1 ст. л.сахарного песка и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока.
4. В предварительно стерилизованную банку объемом 0,5-0,7 л уложить острый перец. Для этого лучше использовать вилку и проткнуть каждый стручок, чтобы все овощи легко помещались в стеклянную емкость
5. Залить выложенные стопкой перцы чесночным маринадом. Банку закрывают прокипяченной жестяной крышкой, встряхивают и заворачивают в махровое полотенце, после чего оставляют вверх дном до полного остывания.

Перцы можно запечь в духовке, положив их на противень, застеленный фольгой. В этом случае овощи поливают маслом и переворачивают во время запекания, чтобы они пропеклись со всех сторон.

Острая закуска Перец

Аппетитная закуска из разноцветных ломтиков перца будет кстати на праздничном столе.

1. Девять больших стручков паприки промывают от грязи и пыли, обсушивают на полотенце и разрезают вдоль на 6 частей.
2.В разогретую сковороду наливают подсолнечное масло без запаха. В кипящее масло кладем перец и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.
3. В отдельной миске смешайте 2,5 ст. л.9% уксуса, 1 ст.л. л.сахара, пол чайной ложки нейодированной соли и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока.
4. На дно пол-литровой стерилизованной банки насыпается острый перец, который поливают частью чесночной начинки. Чередование перчинок и заливки осуществляется до полного заполнения банки.
5. При заполнении доверху стеклянную тару закатывают и оборачивают махровым полотенцем, оставляют вверх дном до полного остывания заготовки.

Если перец упакован достаточно плотно, в банке останется место. В этом случае ненадолго накройте банку прокипяченной жестяной крышкой, пока жарится новая порция овощей

Рецепт ароматного перца без стерилизации

Соблазнительный аромат ароматного перца привлечет всех к столу.

1. На две пол-литровые банки понадобится 16-18. перец среднего размера. Овощи моют и выкладывают на полотенце для просушки
2. На раскаленную сковороду или жаровню наливают подсолнечное масло без запаха.
3. Очищенные перцы положить в масло и обжарить на среднем огне до мягкости, накрыв сковороду крышкой. Периодически овощи переворачивают, чтобы со всех сторон образовалась ровная румяная корочка
4. В двух стерильных банках по 3 ст.л.л.сахара, 1 ч.л. с горкой нейодированной соли с горкой и 2 ст. л. яблочного уксуса. № В качестве приправы добавьте чистый сухой ломтик чили в каждую банку.
5. Очистите три зубчика чеснока и нарежьте тонкими ломтиками.
6. Острый перец проколоть вилкой и плотно уложить в банки, посыпать чесноком.
7. Свободное пространство банок заливают вверх кипятком и добавляют 1 ст. л. яблочного уксуса.
8. Заготовку плотно свернуть и оставить под полотенцем в перевернутом состоянии до полного остывания.

Жареный перец с чесноком и маслом на зиму

Аппетитные стручки украсят любой стол.

1. Один килограмм паприки среднего размера тщательно промывают, не удаляя семян и стеблей. Затем овощи насухо вытираются бумажным полотенцем
2. Перцы обжариваются со всех сторон на раскаленной сковороде с маслом.
3. В миске смешайте 1 столовую ложку крупной нейодированной соли с половиной стакана 9% уксуса.
4. Десять зубчиков чеснока, очищенных и мелко нарезанных.
5. Жареные перцы плотно укладывают в стерилизованные полуторалитровые банки, предварительно обмакнув в смесь соли и уксуса. Посыпьте слои перца измельченным чесноком.
6. Добавьте в наполненную емкость несколько столовых ложек растительного масла.
7. Банки герметично закрывают прокипяченными жестяными крышками и оставляют в перевернутом виде под махровым полотенцем на сутки

Ароматную заготовку хранят в прохладном темном месте.

Готовое блюдо подается в остром чесночном маринаде, украшенное веточкой зелени в качестве закуски к алкогольным напиткам или овощной добавки к мясным блюдам.

.90 000 Рецепты приготовления жареного перца на зиму без стерилизации

Перец или перцы – овощ, любимый практически во всех странах мира. А по содержанию витаминов и различных микроэлементов его даже можно назвать одним из самых полезных. Вкусная, яркая и ароматная закуска из печеного перца - идеальное блюдо для любого стола, после жарки она приобретает изумительный запах, вкус и цвет, особенно с добавлением специй, зелени или других овощей. Жареную паприку закатывают в банку на зиму и хранят несколько лет, чтобы открыть ее, когда придет время, чтобы побаловать себя всей семьей.

Паприка – универсальный овощ, который прижился в кухне всех народов и культур. Простой в приготовлении и очень вкусный, полезный продукт завоевал сердца многих кулинаров. Его закатывают на зиму, готовят свежие летние салаты, фаршируют и бланшируют, полностью консервируют, маринуют, служат основой для супов-пюре или горячих блюд. Также его легко вырастить у себя на участке или купить за копейки на овощном рынке..

Жареный перец на зиму с чесноком

Для приготовления рецепта вам потребуется:

10 стручков паприки;
две столовые ложки подсолнечного масла;
две столовые ложки 9% уксуса;
пол чайной ложки нейодированной соли;
ложка сахара;
два зубчика чеснока.

Сначала необходимо хорошо промыть перец под теплой проточной водой, чтобы избавиться от остатков почвы и микробов. Его промывают с семенами и небольшим стеблем, затем кладут на бумажное или хлопчатобумажное кухонное полотенце и сушат. Для более красивого вида нужно брать стручки разных цветов: зеленого, красного, желтого и оранжевого – так будет аппетитнее.

На раскаленную сковороду наливают две столовые ложки подсолнечного масла. Затем сухие стручки укладывают аккуратным слоем на дно емкости и обжаривают на среднем огне до появления румяной корочки со всех сторон.В процессе жарки перцев нужно сделать маринад. В отдельной миске смешайте уксус, сахар, соль и мелко нарезанный чеснок.

Заранее подготовьте банки, подержав их под огнем в духовке несколько часов. Перец можно укладывать в тару без стерилизации, предварительно тщательно промыв ее содой. В каждую из пол-литровых или литровых баночек по-прежнему кладут острый перец. Это требует использования вилки и прокалывания каждого стручка, чтобы все они легко помещались в банке..

Выложенные овощи поливают чесночно-пряным маринадом. Закатайте банку заранее приготовленной жестяной крышкой. Затем его несколько раз встряхивают, заворачивают в полотенце и дают остыть в перевернутом виде.

Острая закуска

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

9 стручков болгарских овощей;
уксус столовый полторы столовые ложки;
ложка сахара;
пол чайной ложки соли;
острый перец чили;
несколько зубчиков чеснока.

Все стручки моют, очищают от пыли и грязи, просушивают полотенцем, а затем разрезают вдоль на шесть равных частей. Поставили кастрюлю на огонь, нагрели на подсолнечном масле без запаха. Когда масло закипит, разверните овощ, обжаривая со всех сторон, пока он не приобретет красивый золотистый оттенок и румяную корочку.

В отдельной миске смешайте уксус, соль и сахар, добавьте острый перец и нарежьте два зубчика чеснока. Эта смесь заполняющая.Затем все ингредиенты укладывают в вымытые пол-литровые банки, чередуя до полного заполнения банки. Полную емкость закрывают крышкой, укутывают махровым полотенцем, оставляют остывать на несколько дней.

Перец с луком

Вам понадобится:

10 штук перца;
три луковицы среднего размера;
несколько зубчиков чеснока;
две чайные ложки соли и сахара;
две столовые ложки 9-процентного уксуса;
Масло подсолнечное для жарки.

Перец и лук необходимо вымыть, обсушить и нарезать. Лук нарезать выбранными кольцами или полукольцами, но не слишком тонко. Болгарка равными кусками вдоль или поперек.

Целую луковицу выложить на сковороду или сковороду с раскаленным подсолнечным маслом, обжарить ее несколько минут, затем добавить перец и тушить до появления ароматного аромата и красивого цвета на среднем огне.

Все специи, чеснок и уксус смешиваются с небольшим количеством кипяченой воды и служат маринадом.Пол-литровые банки стерилизуют в духовке или просто хорошо промывают пищевой содой и теплой водой. Затем положить перец и лук и залить маринадом до самого верха. Банки закрываются жестяными крышками.

В течение следующих нескольких дней держите контейнер вверх дном и охлаждайте его в махровом полотенце или теплом одеяле.

Овощное рагу

Болгарский сладкий овощ очень пластичен. Помимо заготовки жареной паприки на зиму, из нее можно приготовить вкуснейшее овощное рагу.Для его приготовления возьмите картофель, кабачки, лук, морковь, баклажаны и перец, а также специи по вкусу и подсолнечное масло. Обжариваем на большой сковороде, затем кладем в нее сначала картошку, потом кабачки, баклажаны и болгарский овощ.

Все ингредиенты залить кипятком, добавить чеснок и зелень, а также растительное масло. Варить на медленном огне. Это блюдо принято подавать с помидорами или другими овощами, чтобы контрастировать с ароматами. Приятного аппетита!

90 100.

Перец сладкий в помидорах на зиму

Если вы любите блюда из сладкого перца, то предложенные рецепты заготовок фруктов на зиму в помидорах, несомненно, вам понравятся. Такая закуска станет отличным дополнением к мясу или рыбе зимой или просто пикантным дополнением к основным блюдам.

Перец сладкий консервированный в помидорах на зиму - рецепт

Состав:

Перец сладкий болгарский - 1,7 кг;
томатный сок (свежевыжатый в домашних условиях) - 1 л;
головка чеснока - 1 шт.;
сахар-песок - 80 г;
соль каменная нейодированная - 30 г;
масло подсолнечное рафинированное - 110 мл;
уксус яблочный или виноградный - 40-60 мл;
коренья, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, зелень (по желанию) - по вкусу.

Кулинария

Для консервирования помидоров на зиму выбираем сладкий свежий перец из мясистых сортов. Промываем плоды под прохладной проточной водой и удаляем плодоножки вместе с семенной емкостью.Теперь нарежьте перец длинными тонкими ломтиками и временно положите их в миску. Головку чеснока разламываем на зубчики, чистим их и нарезаем тонкими пластинками. В заготовку по желанию можно добавить натертые коренья, измельченную зелень меленца. Подготовьте соответствующие компоненты и временно отложите их в сторону.

Свежевыжатый томатный сок влить в кастрюлю или сотейник, добавить рафинированное растительное масло, соль нейодированную, сахар, залить яблочным или виноградным уксусом и варить соус в течение пяти минут после приготовления.Теперь кладем подготовленный сладкий перец и коренья (если использовались), снова даем закипеть и ставим овощи на десять минут. Затем добавить чеснок и по желанию зелень и остроту (лаврушку, гвоздику, перец и т.д.), варить содержимое кастрюли еще пять-десять минут, затем разлить по сухим, стерилизованным банкам, разложив перцы и залить соус над ними. Закрываем банки стерильными крышками и оставляем для медленного остывания и самостерилизации под теплым одеялом.

Как запечатать сладкий перец в помидорах на зиму без уксуса - рецепт

Состав:

перец душистый сладкий - 1 кг;
томаты спелые, мясистые - 3 кг;
головка чеснока - 1 шт.;
сахар-песок - 75 г;
соль каменная нейодированная - 30 г;
базилик сушеный - 15 г;
петрушка или другие свежие овощи (по желанию) - по вкусу;
3–5 перцев душистый перец и бутоны гвоздики;
лавровый лист среднего размера - 2-3 шт.

Кулинария

Этот рецепт консервирования сладкого перца в помидорах на зиму не содержит уксуса и растительного масла, но вкус полуфабриката от этого не ухудшается. Перцы получаются ароматными, аппетитными и невероятно вкусными.

Для реализации идеи промойте перцы под проточной водой и отделите семенные коробочки вместе со плодоножками. Нарежьте фрукты полосками, крупными кубиками или продолговатыми тонкими ломтиками. Свежие помидоры тщательно вымойте и нарежьте крупными кубиками или ломтиками.

Половину порции помидоров кладут в кастрюлю с перцем, доводят до кипения и варят пятнадцать минут, затем сверху кладут оставшийся помидор и одновременно варят. Пока готовится перец с помидорами, разбираем зубчики и измельчаем чеснок, а также нарезаем свежие овощи (при необходимости).

По истечении времени варки овощей добавить нейодированную каменную соль, сахар, сушеный базилик, а также бросить лавровый лист, паприку и гвоздику.Массу перемешать, варить при умеренном кипении еще пять минут и сразу же разложить по сухим, обязательно стерилизованным банкам, закупорить пробками герметически прокипяченными крышками и дать остыть и самостерилизоваться под теплым пальто или одеялом.

Этот вид перца в томате хорошо сохраняется даже в комнатных условиях, но получается полезнее и менее калорийным, чем аналоги с уксусом и маслом.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации: лучшие рецепты

Баклажаны на зиму очень вкусны и потому пользуются заслуженной популярностью у хозяек. Существует множество различных рецептов, которые позволят вам приготовить великолепное блюдо, которое понравится всем членам семьи. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как можно приготовить очень вкусные салаты из баклажанов на зиму. Такие рецепты никогда не будут лишними в арсенале хозяйки.

Польза растений

Салаты из баклажанов на зиму без стерилизации – это один из самых популярных вариантов.Правильно приготовленные, они могут отлично храниться длительное время. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами – морковью, сельдереем, перцем, помидорами, чесноком и т. д. Соблюдая пропорции и следуя рецептам, можно приготовить очень вкусные салаты из баклажанов на зиму, которые можно подать как отдельное блюдо.

Баклажан — редкий овощ, который нельзя есть сырым. Но жареные или вареные, они невероятно вкусны и не теряют своих полезных свойств.Овощ содержит витамины А, С, В, Р, а также железо, калий, кальций, магний, медь и другие. Насыщенный вкус салатов из баклажанов обязательно порадует. Такие заготовки всегда актуальны.

Существует множество рецептов салатов из баклажанов на зиму. Каждый из них хорош по-своему. Чтобы приготовить хороший обед, нужно брать качественные овощи. Ориентирован на внешний вид баклажанов. Свежие овощи имеют ярко-фиолетовую блестящую кожицу – это главный признак, по которому следует выбирать фрукты. Мякоть должна быть мягкой, без толстых косточек.Свежесть баклажанов определяет не только вкус блюд, но и их действие на организм. Чрезмерная синька содержит много соланина, крайне вредного для человека, поэтому ее нельзя есть.

Синий салат с сельдереем

Как уже было сказано, все, что вам нужно, это большой выбор различных рецептов зимних салатов из баклажанов. Очень популярный вариант – сельдерей, дающий горько-сладкий привкус и очень приятный вкус. Для приготовления салата потребуются следующие продукты: лук репчатый, синева, чеснок, сельдерей и сладкий перец.Прелесть такой заготовки в том, что она готовится без стерилизации. Приготовление займет гораздо меньше времени.

Несколько баклажанов промыть и отварить в течение десяти минут в слабо подсоленной жидкости. После подачи овощи остудить и разрезать на четыре части. Для салата достаточно взять три болгарских перца, удалить из них семена и нарезать соломкой. Затем измельчите три луковицы и один сельдерей. Чеснок желательно пропустить через пресс.

Теперь нам нужно приготовить маринад.Для этого нам потребуется взять 160 г растительного масла и столько же уксуса, по столовой ложке соли и двух сахаров, три столовые ложки воды. Все перечисленные ингредиенты смешивают и доводят до кипения, затем заливают овощи. Вот и готов наш салат из баклажанов на зиму. Не подвергая стерилизации, разложите овощи по чистым банкам и закупорьте их.

Салат "Тройка"

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму могут взять на вооружение неопытные хозяйки. Сбор урожая осуществляется достаточно просто. Название салата связано с тем, что все ингредиенты берутся по три штуки – сладкий перец, лук и баклажаны.В пропорциях ошибиться просто невозможно. В качестве гарнира можно использовать острый перец, приятный на вкус.

Мои овощи, сухие, а затем крупно нарезанные для салата. Слишком мелкие кусочки при варке могут превратиться в икру. Для дальнейшего приготовления нам понадобится эмалированная кастрюля. Ставим на огонь и на дно наливаем 90-100 грамм масла. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Перекладываем предварительно нарезанные овощи в кастрюлю и тушим 30 минут, не забывая о том, что ингредиенты необходимо периодически перемешивать.

При желании можно положить любимые специи, но чайную ложку соли обязательно положить. Через тридцать минут добавьте в салат двадцать граммов уксуса, а затем варите овощи еще десять минут. Затем раскладываем заготовки по краям и закатываем их. Через сутки салат можно переносить в место постоянного хранения.

Пять салатов

Эту версию зимнего салата с безе из баклажанов также легко стерилизовать. Его готовят из пяти видов овощей – моркови, лука, перца, чеснока и баклажанов.Особенностью урожая является наличие моркови. Если говорить о весовом соотношении ингредиентов, то синевы и перца должно быть около 500 грамм, а лука и моркови – по 300 грамм.

Баклажаны нарезать соломкой, а перец разделить на восемь частей, морковь натереть, лук нарезать полукольцами. Добавьте к овощам четыре столовые ложки сахара и половину соли, а также стакан растительного масла. Емкость с ингредиентами отправляется на огонь и томится не менее тридцати минут. Затем перекладываем овощи в банки и закупориваем их.Как видите, овощи готовятся без уксуса и без стерилизации. Салат из баклажанов на зиму лучше всего поместить в холодильник или погреб.

Этот предмет нельзя согреть. Один из лучших салатов из баклажанов на зиму – «пятерка». Неудивительно, что он так популярен у домохозяек.

"Десятка" из баклажан

"Десятка" довольно известный и всеми любимый салат с влюбленными. Его готовят из лука, сладкого перца, помидоров, чеснока и баклажанов. Все составляющие необходимо разделить на десять частей, отсюда и название заготовки.«Десятка» также готовится без стерилизации. Салат из баклажанов на зиму хорош как самостоятельное блюдо, поэтому завоевал всеобщую любовь.

Для приготовления закуски возьмите овощ среднего размера. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле. Можно использовать для этого кастрюлю, а можно сразу начинать готовить в эмалированной кастрюле.

Затем добавить масло и отправить на огонь, добавить лук и обжарить. Теперь можно добавить кубики баклажанов и сладкий лук. Помидоры нужно сначала очистить от кожуры, а затем нарезать кубиками.Отправляем помидоры к другим овощам. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.

Затем добавить две столовые ложки соли (столовые ложки), чайную, столовую ложку перца. Опытные хозяйки также рекомендуют добавлять сто граммов сахара. Продолжаем тушить овощи. Через тридцать минут можно добавить уксус. Достаточно ста граммов раствора. Готовим салат еще минут десять, затем выключаем газ. Добавьте чеснок. Раскладываем салат по банкам и ставим в теплое место под одеяло. Итак, урожай готов к зиме.Салаты из баклажанов в банках можно хранить в кладовке.

"Тещин язык"

Если вы хотите приготовить пикантный салат из баклажанов на зиму, то можете остановить свой выбор на знаменитом блюде "Тещин язык". Обычно баклажаны обрезают, но в принципе можно использовать и кольца - на результат это не влияет.

Для приготовления нам понадобится примерно четыре килограмма баклажанов. Вымойте и нарежьте их, затем сложите в емкость и пересыпьте солью, чтобы лишняя горечь ушла из синеньких.Затем взять сладкий перец (десять штук) и острый перец (пять штук), нарезать овощи полукольцами. Пять головок чеснока очищают и пропускают через чеснокодавку. Освобождаем от кожуры десять помидоров и перемалываем на мясорубке. Также измельченный перец пропускают через мясорубку. В итоге должна получиться смесь перца и помидора. Отправляем на огонь и добавляем по 150 г уксуса и растительного масла, а также две ложки соли (столовые). После того, как томатная масса сварится, добавляем баклажаны и чеснок, варим все ингредиенты около тридцати минут, периодически помешивая.Затем салаты укупоривают в банки.

Баклажаны по-корейски

Салат из баклажанов по-корейски очень вкусный. На зиму такая закуска просто незаменима, она подойдет не только на каждый день, но и к любому застолью.

Для приготовления нам понадобится около двух килограммов баклажанов, немного перца сладкого (0,5 кг) и морковь с луком по 300 г. Также нужно взять чеснок и пучок петрушки.

Для заливки овощей взять столовую ложку воды, по чайной ложке черного перца, соли и кориандра, стакан масла, уксус (170 г).

Синенькую нужно подготовить, сделав из нее кусочки, проварить около десяти минут (на два литра жидкости взять 2 ст. л соли). Овощи должны быть слегка недоваренными. Измельчите морковь с помощью корейской терки для моркови. Затем нарежьте луковицу в виде полуколец и горошины перца кружочками.

Нарежьте кубиками приготовленные баклажаны и смешайте с чесноком и петрушкой. Соединяем все ингредиенты вместе в эмалированной емкости и добавляем начинку. Для приготовления раствора необходимо сначала смешать все ингредиенты и только потом добавлять масло, так как сахар и соль не растворяются в маслянистых жидкостях.

Хорошо перемешайте овощи в миске и закройте пленкой. Оставьте их на несколько дней. Периодически салат нужно дегустировать. Как только вы останетесь довольны их вкусом, овощи можно поместить в холодильник для дальнейшего использования. Такой «быстрый» рецепт позволяет получить вкуснейшие овощи в кратчайшие сроки.

Закуска по-корейски

Этот рецепт идеально подходит для заготовки овощей на зиму. Салат из баклажанов по-корейски хорошо хранится и всегда будет кстати, даже на праздничном столе.

Чтобы приготовить, нужно купить до десяти баклажанов, пятнадцать стручков сладкого перца, пять штук моркови и лук. Кроме того, понадобятся дополнительные ингредиенты: головка чеснока, специи по вкусу, 130 г уксуса, три столовые ложки. л. соли и сахара, пучок петрушки и 120 г растительного масла.

Овощи моем и сушим. Синенькие нарезать крупными кусочками и сложить в эмалированную емкость. Залейте его водой и отложите овощи на двадцать минут.

Тем временем подготовьте овощи. Морковь натереть на терке для корейской моркови, перец острый и болгарский кубиками, а лук полукольцами.

Для приготовления берем сковородку, наливаем в нее масло и отправляем на плиту. Затем добавьте овощи: лук, затем морковь и оба вида перца. Смешать все ингредиенты и жарить около трех минут. С вымоченных баклажанов сливаем воду и отправляем синенькие к остальным овощам. В кастрюлю влить ½ мл жидкости, добавить сахар, перец горошком, соль. Закройте емкость крышкой и доведите массу до кипения. Затем тушите ингредиенты в течение тридцати минут. Затем добавьте уксус, петрушку и чеснок.Продолжайте варить еще пятнадцать минут.

Горячий салат из баклажанов на зиму укупорить в банки. Отправляем их остывать под одеяло, а потом храним в кладовке.

Салат из огурцов и баклажанов на зиму

Можно приготовить вкусный салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе. Овощи отлично сочетаются друг с другом, что обеспечивает отличный урожай на зиму. Салат из баклажанов и огурцов может храниться до трех лет и при этом не менять вкус.

Для урожая взять в равных количествах помидоры, баклажаны и огурцы. Кроме того, вам понадобится примерно 200 г лука, 120 мл масла, 60 г сахара, 30 г соли.

Сначала подготовим овощи. Помидоры разрезают на четыре части, удаляя хвостики, и перемалывают на мясорубке. Баклажаны и огурцы нарезаем кубиками, а лук полукольцами. Для приготовления возьмите вместительную кастрюлю. Влейте в нее получившуюся томатную мякоть и поставьте на огонь. Сразу добавить в емкость уксус, сахар и масло.Затем поочередно кладем в сковороду лук и баклажаны. Последнюю выложить в огуречную массу. Тушите овощи на слабом огне около сорока минут. Салат необходимо все время помешивать. Затем разложить по банкам и закупорить. Предмет должен остыть под теплым одеялом, после чего банки можно переместить на постоянное место хранения. Такой салат из огурцов и баклажанов на зиму хорош не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.

Салат из огурцов и баклажанов

Что можно приготовить на зиму? Салат из баклажанов с огурцами – это один из лучших вариантов.Для приготовления изделия вам понадобится пять штук всех овощей: огурцы, помидоры, баклажаны, болгарский перец, лук. Кроме того, стоит запастись растительным маслом (250 мл), столько же уксуса, сахаром (250 г), солью (по вкусу).

Снимите кожицу с баклажана и нарежьте его кубиками, затем переложите в контейнер и засыпьте солью. Овощам нужно немного подождать, чтобы появилась горечь. Затем синие нужно постирать.

Поставить казан с маслом на огонь, положить в него при этом обжарить лук, нарезать перец и огурцы.Также отправляем овощи в казан и продолжаем готовить. Через некоторое время добавляем баклажаны и обжариваем салат, пока синенькие не станут прозрачными. Затем добавьте сахар и очищенные помидоры. Когда помидоры стекут, накрываем посуду крышкой и тушим пять минут. Самый важный момент – добавление уксуса. Очень важно не переборщить с ним. К сожалению, указать точное количество уксуса невозможно, так как многое зависит от сладости томатов и вкусовых предпочтений. Поэтому на этом этапе обязательно нужно попробовать салат, чтобы понять, достаточно ли добавлено уксусной эссенции.

Теперь кипящий салат из баклажанов на зиму раскладываем по банкам, закупориваем их и ставим под теплое одеяло до полного остывания.

Закуска с грибами из баклажанов

Предлагаем оригинальный рецепт салата на зиму - "Баклажаны как грибы". Вкусный гарнир готовится быстро, без проблем. Для приготовления возьмите несколько килограмм синевы и горсть укропа. Кроме того, нам понадобится чуть больше стакана растительного масла, уксус (11 столовых ложек), соль (4 столовые ложки), не менее 2,5 литров воды и головка чеснока.

Для приготовления выбираем большую, вместительную сковороду, наливаем в нее воду, добавляем уксус и соль. Затем подожгите емкость. Баклажаны моем, снимаем кожуру и нарезаем кубиками (кожуру аккуратно срезаем, чтобы она была максимально похожа на шампиньоны). Синенькие отправляем в горячий рассол, после того как баклажаны сварятся, необходимо их варить на среднем огне не менее пяти минут.

Затем снимите кастрюлю с огня и откиньте содержимое на дуршлаг. Синие должны уйти, это занимает около часа.

Тем временем нарезаем овощи и пропускаем через пресс чеснок. На зиму салат из баклажанов с чесноком – лучшая закуска, особенно когда он напоминает грибы. Охлажденную синеву смешивают с зеленью, добавляют чеснок и масло. Готовую закуску перекладываем в стеклянную банку и ставим в холодильник на 8-10 часов. Блюдо получается в меру острым, и в то же время имеет грибной привкус.

"Быстрый" рецепт маринованных баклажанов

Этот рецепт понравится и тем, кто любит грибы, ведь готовая закуска очень похожа на вкус.

Для приготовления купим не менее 1,5 кг баклажанов. Также вам понадобится несколько луковиц и головка чеснока. В качестве специй можно использовать гвоздику, перец черный горошком, острый, лавровый лист. Кроме того, для заправки салата нужно взять 2,5 литра воды и, при необходимости, масла.

При приготовлении пищи нам понадобится маринад. Готовим его с сахаром (2 столовые ложки), уксусом (5 литров) и солью (2,5 столовых ложки).

Тщательно вымойте баклажаны, очистите их и нарежьте кубиками.В кастрюле доведите воду до кипения и опустите в нее синюю воду. После приготовления варите их еще четыре минуты. Затем откидываем баклажаны на дуршлаг и ждем, когда уйдет лишняя жидкость. Кусочки синевы раскладывают по банкам, формируя слои из нарезанного лука и зелени. В емкость закладываем специи и приправы. Если вы любите острую пищу, можно добавить острый перец. Теперь можно приступать к приготовлению маринада. В отдельной кастрюле вскипятите литр воды и добавьте несколько ложек сахара, шесть ложек уксуса и 2,5 ложки соли.Горящий маринад заполняет синий ободок. После того, как емкость полностью остынет, поставьте ее в холодильник. При подаче добавить растительное масло. Салат можно хранить в холодильнике до нескольких недель. Если вы хотите заготовить блюдо на зиму, вам потребуется простерилизовать банки.

В любом случае, после пяти часов пребывания в холодильнике они полностью пропитываются ароматами специй, трав и укропа. Поэтому блюда можно подавать на стол буквально через несколько часов после приготовления.

Полоски

Предлагаем идеальный рецепт.салат на зиму из баклажанов и моркови. Это блюдо называется малый полосатик. За сладким названием скрывается невероятно вкусная закуска. Нежная жареная во фритюре и ломтики хрустящей моркови с кисло-сладким маринадом покорят сердца каждого. Стоит отметить простоту рецепта, поэтому можно ничего не бояться и можно приступать к готовке. На килограмм синевы нужно взять триста граммов моркови и двести луковиц, головку чеснока.

Для приготовления маринада взять стакан воды, столовую ложку соли (поваренной), сахар (100 г), масло растительное (60 г) и уксус (130 г).

Для приготовления нам понадобятся баклажаны с кожурой. Для этого их можно запечь в духовке или обжарить на сковороде. Если использовать первый вариант, то противень нужно смазать маслом и выложить на него кусочки синеньких. Затем отправить в духовку и выпекать при 200 градусах не менее 30 минут. Но не забудьте через 15 минут после начала выпекания перевернуть синюю, чтобы ее можно было приготовить.

Тем временем вымойте морковь, очистите и натрите морковь по-корейски.Смешайте морковь с измельченным чесноком. Лук нарезать в виде полукольцов. Достаем синенькие из духовки и оставляем остывать. Теперь в емкости слоями будут раскладываться все овощи – баклажаны, лук, чеснок, морковь. Наполняем банки ингредиентами до самого верха. Варим маринад в кастрюле. Смешайте все ингредиенты и доведите массу до кипения. Перемешивайте маринад до полного растворения соли и сахара. Залейте банки маринадом и дайте настояться. Затем закрываем емкости пластиковыми крышками и ставим в холодильник.Блюдо получило красивое название «малый полосатик», видимо, потому, что овощи по краям уложены слоями, как полоски.

Товар невероятно вкусный. Такой салат можно закупорить для хранения в кладовке, но тогда емкости непременно придется простерилизовать. В общем, это совсем не сложно: на банку 0,5 л придется потратить минут 15, а на литр - 20. В таком оформлении салат тоже очень вкусный.

Вкусная икра из баклажанов на зиму. Икра из баклажанов

Наша семья любит сладкий перец, поэтому сажаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мной не один сезон, и я выращиваю их постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец теплолюбивое и довольно капризное растение. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо растет у меня, и пойдет речь далее. Я живу в средней полосе России.

Салат из свинины с грибами – деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с грибами, но если можно использовать лесные грибы, приготовьте так, будет еще вкуснее. Вам не нужно тратить много времени на приготовление этого салата - положите мясо в кастрюлю на 5 минут и еще 5 минут нарежьте его. Все остальное происходит практически без участия повара – мясо и грибы отвариваются, охлаждаются и маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или зимнем саду, но и в открытом грунте. Огурцы обычно высевают с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят заморозков. Поэтому мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизиться к их урожаю и отведать сочных красавцев из своего сада в начале лета или даже в мае. Нужно только учитывать некоторые особенности этого растения.

Полесье – отличная альтернатива классическим пестрым кустарникам и деревянистым. Декоративные круглые или перистые листья этого растения создают поразительно праздничную фигурную крону, а его элегантные силуэты и скромная индивидуальность делают его отличным кандидатом на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему с успехом заменять фикусы Бенджамина и Ко. Кроме того, Policias предлагает гораздо больше разнообразия.

Тыквенная запеканка с корицей получается сочной и невероятно вкусной, чем-то напоминает тыквенный пирог, но в отличие от пирога более нежный и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семей с детьми.Дети, как правило, не любят тыкву, но не прочь съесть сладкое. Сладкая запеканка из тыквы – вкусный и полезный десерт, который можно приготовить очень просто и быстро. Попробуйте! Тебе это понравится!

Живая изгородь – не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Он также выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с дорогой или рядом проходит шоссе, живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума и ветра, создадут особый уют и микроклимат.В этой статье мы рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, способной надежно защитить участок от пыли.

В течение первых недель развития многим культурам нужна кирка (или даже одна), а другим нужна «противопоказанная» пересадка. Чтобы «угодить» им обоим, можно использовать не совсем стандартные емкости для рассады. Еще одна веская причина попробовать их — сэкономить деньги. В этой статье вы узнаете, как обойтись без привычных ящиков, горшков, кассет и планшетов.И обратим внимание на нетрадиционные, но очень эффектные и интересные контейнеры для рассады.

Полезные щи из красной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — это вегетарианский суп, который можно готовить и в разгрузочные дни. Для тех, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, советую не добавлять картофель и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а натощак порцию супа можно подать с постным хлебом – тогда он получится сытным и полезным.

Наверняка все слышали о популярном термине «хюгге», пришедшем к нам из Дании. Это слово не переведено ни на один другой язык мира. Потому что это означает сразу многое: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу… Кстати, в этой северной стране большую часть года пасмурная погода и мало солнца. Лето тоже короткое. И уровень счастья тоже один из самых высоких (страна регулярно занимает первые места в мировом рейтинге ООН).

Фрикадельки в соусе с картофельным пюре - простое второе блюдо, вдохновленное итальянской кухней. Более известное название этого блюда – фрикадельки или фрикадельки, но итальянцы (и не только) называют такие маленькие круглые котлетки фрикадельками. Котлеты сначала обжаривают до румяной корочки, а потом тушат в густом овощном соусе – получается очень вкусно, просто вкусно! Фарш для этого рецепта подойдет любой – куриный, говяжий, свиной.

Хризантему называют королевой осени, ведь в это время ее яркие соцветия украшают сад.Но хризантемы можно выращивать в течение всего сезона — с февраля по декабрь, а в отапливаемых теплицах — в зимние месяцы. Если правильно организовать процесс, продавать посадочный материал и цветы хризантем можно круглый год. Эта статья поможет вам понять, сколько сил нужно, чтобы вырастить хризантемы в больших количествах.

Домашние капкейки - простой рецепт с инжиром, клюквой и черносливом, которому поддастся даже начинающий кондитер, не имеющий опыта в кондитерском деле.Вкуснейший торт на кефире с коньяком и сухофруктами украсит любой домашний праздник, к тому же такую выпечку можно приготовить менее чем за час. Однако есть один важный момент – сухофрукты необходимо вымачивать в коньяке не менее 6 часов. Советую делать это накануне варки - за ночь они хорошо размокают.

Думаю, все знают о вкусе и пользе плодов грецкого ореха. Наверное, многие, извлекая вкусные семена из скорлупы, задавались вопросом: «А не вырастить ли ее на месте из самих орехов, ведь по сути это такие же семена, как и другие растения?»Вокруг выращивания грецкого ореха ходит много мифов и садоводческих легенд. Половина из них оказывается ложной. В этой статье мы поговорим об особенностях выращивания грецкого ореха из грецкого ореха.

Черная икра... Красная икра... Зарубежная икра - баклажановая!

Это предложение известно всем. Произнесенное чиновником посольского приказа Феофаном – стало визитной карточкой «советского» стола. Так думают многие.
Для чего нужна икра из баклажанов, а не, например, для рагу или соте? Да и за границей.Судя по всему, учитывая, что баклажан родом из Индии или Юго-Восточной Азии, где он до сих пор растет в диком виде, термин «зарубежный» не так уж удивителен.

Несмотря на то, что баклажан был окультурен более 15 веков назад, в Россию он попал гораздо позже - даже позже, чем события, отраженные в комедии "Иван Васильевич...". Так, во времена Ивана Грозного икра была довольно заморской диковинкой. Русское слово «баклажан» скорее всего происходит из Малой Азии — от турецкого patlıcan (патлыджан).Хотя, что удивительно, мы чаще говорим «синий», а не «баклажан». Особенно в южных регионах. Но почему икра, я так и не понял. Скорее всего, это связано с наличием в блюде крупных кусков икры. Так или иначе. Например, вкусные в свободном виде или кусочками.

Затем запечь сладкий перец. Так же, как баклажаны. В микроволновой печи запекаются три смазанных маслом перца в течение 5 минут. Важно, чтобы внешняя оболочка оторвалась.

Очистите баклажаны после остывания от внешней оболочки - это как полиэтиленовая пленка.

Если баклажан перезрел, удалите ложкой как можно больше семян.

Очищает запеченный перец от внешней оболочки и семян.

Запеченные баклажаны, печеный перец и чеснок положить в блендер. Все измельчить до пюреобразного состояния, или как пишут в умных книжках - пюре.

Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и косточки. Крупно нарежьте мякоть.

Лук очистить и мелко нарезать.В глубокой кастрюле разогрейте оставшееся растительное масло. Лук обжарить на масле, можно даже прикрыть на малейшем огне. Лук должен стать мягким и золотистым. Вкус очень сладкий.

Добавить крупно нарезанную томатную пасту и варить под крышкой 15 минут на медленном огне.

Соль и перец, лук и помидоры.

Добавить пюре из паприки, чеснок и баклажаны. Смешивание.

Икра из баклажанов – одна из самых вкусных и полезных закусок.Гурманы любят его за неповторимый вкус и аромат; Диетологи уважают баклажанную икру за ее низкую калорийность и высокое содержание калия и клетчатки, стимулирующей перистальтику кишечника.

Овощной гарнир любят за его универсальность, он найдет свое место в повседневном меню или на праздничном столе. Не менее вкусную синюю икру можно сочетать с горячим картофелем или рисом, но как приготовить вкусный овощной гарнир? Если вы хотите сохранить максимум полезных веществ, то вам необходимо запечь баклажаны.Для сохранения аромата и палитры все ингредиенты икры придется мелко нарезать для получения однородной консистенции, использовать мясорубку или блендер, а для пикантности добавить чеснок или специи.

Икра из баклажанов в мультиварке

Когда сезонных овощей в избытке, а на улице жара, готовить на домашней кухне или заготавливать на зиму не самое приятное занятие. Как это изменить? Используйте «умную» технологию, чтобы минимизировать хлопоты, а еще вам понадобится хороший рецепт, например икра из баклажанов в мультиварке.Перед запуском соответствующей программы просто нарежьте овощи, сложите в миску – все остальное сделает «умная» техника, сохранив витамины и помогая запастись диетическим блюдом.

Икра из баклажанов в духовке

Даже не очень сложный рецепт икры из баклажанов на зиму предполагает обработку овощей: плоды необходимо хорошо вымыть, а затем следовать технологии. Чтобы запастись аппетитной икрой на зиму, синие можно жарить, тушить или запекать.Последний способ – суметь сохранить цвет всех овощей, поэтому готовая икра из баклажанов в духовке выглядит так аппетитно. Синие можно запекать целиком или нарезать кубиками, поэтому кожуру с фруктов снимать не нужно.

Употребление баклажан способствует снижению уровня холестерина в крови, нормализует водно-солевой и липидный баланс в организме, улучшает работу сердечной мышцы.

Икра из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

Пропорции овощей для приготовления икры из баклажанов произвольные, по вкусу.При их выборе помните, что с помощью лука, перца и моркови икру можно сделать слаще; помидоры придают ему кислинку. При приготовлении икры из баклажанов их вес не должен быть меньше веса всех остальных продуктов. То есть на 1 кг баклажанов для икры не следует брать более 1 кг других овощей.

Икра из баклажанов – приготовление пищи

Икра, о которой мы говорим сегодня, в основном производится из:

баклажан;
морковь;
Люк;
помидор;
чеснок;
перец сладкий;
подсолнечное масло;
Соль.

Травы и другие специи добавляются по вкусу.

Перед тем, как использовать какие-либо овощи для приготовления икры, промойте и нарежьте их, как указано в рецепте. Обычно с баклажанной икрой овощи нарезают кубиками. Конечно, для ее приготовления можно использовать такие достижения, как мясорубка или блендер, но специалисты утверждают, что тогда вкус икры получается совсем другим.

При приготовлении пищи важно выбирать хорошие баклажаны – они должны быть спелыми, темными и иметь блестящую кожицу.

Икра из баклажанов – лучшие рецепты

Рецепт - икра из баклажанов для консервирования

Что может быть лучше открытой зимой баночки ароматной икры из баклажанов? Когда до весенней зелени и нового осеннего урожая еще далеко, такая консервация – настоящий подарок и может быть уместна на любом столе, возбуждая аппетит красивым внешним видом и восхитительным запахом.

Ингредиенты :

10 средних баклажанов;
5 морковок;
5 лампочек;
5 сладких перцев;
1 кг томатов;
масло растительное;
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления :

1. Баклажаны нарезать кубиками и обильно посолить, оставить минимум на полчаса, чтобы стекал сок с горечи.

2. Промойте баклажаны под проточной водой.

3. Затем нарезать кубиками лук, перец, помидоры, натереть морковь.

4. Разогрев растительное масло на сковороде, обжарить лук до прозрачности; затем добавить морковь с перцем, помидоры и баклажаны и тушить все овощи около получаса, постоянно помешивая.В конце тушения приправьте икру солью и черным перцем.

Готовую икру из баклажанов разложите по банкам, простерилизуйте около получаса и закатайте.

Рецепт - Баклажанная икра из запеченных в духовке баклажанов

Эта икра имеет превосходный вкус и является очень полезным блюдом. Рецепт его не сложен, а употреблять это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты :

1,2 кг баклажанов;
3 больших помидора;
3 больших перца;
2 зубчика чеснока;
2 ч. л. винного уксуса;
соль для вкуса;
.

Способ приготовления :

1. Промытые баклажаны запечь в духовке на противне (предварительно проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы не поломались). Чтобы овощи не подгорели во время запекания, их следует периодически переворачивать. Чтобы убедиться, что баклажаны готовы, их нужно проткнуть ножом, который свободно входит в готовый баклажан. Запеките перцы вместе с баклажанами, правда, их нужно предварительно вынуть из духовки, минут через 15. Готовые баклажаны выложить в миску для охлаждения, а перцы в целлофановый пакет, чтобы было легче снимать кожицу с их.

2. Помидоры очистить от кожицы (можно просто порезать острым ножом), с баклажана аккуратно снять кожицу и нарезать кубиками.

3. Очистив кожуру и семена, также нарежьте их кубиками.

4. Перемешав все ингредиенты в миске, добавьте соль, уксус, измельченный чеснок и подсолнечное масло (примерно 6 ст. л.). Если помидоры кислые, уксуса нужно взять меньше, достаточно 0,5 ч.л., и в этом случае можно добавить столько же сахара.

5. После того, как вы приготовили икру, поставьте ее в холодильник на два-три часа настояться.

Рецепт - Икра из баклажанов с грибами

Это блюдо оценят даже самые привередливые гурманы, ведь сочетание баклажанов и грибов придает ему неповторимый вкус. Икра хороша как в холодном, так и в теплом виде.

Ингредиенты :

3 больших баклажана;
5 средних помидоров;
2 моркови;
10 больших грибов;
1 крупный сладкий перец;
10 зубчиков чеснока;
по вкусу приправы, специи и соль;
подсолнечное масло.

Способ приготовления :

1. Баклажан разрезать вдоль пополам, перец разрезать на 4 части, затем выложить баклажан и перец на противень, смазанный подсолнечным маслом, сверху положить 5 зубчиков чеснока.

№

2. Запеките подготовленные овощи в духовке около 25 минут.

3. Тем временем нарезать кубиками лук, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

4. Довести до кипения воду в кастрюле и, поочередно помещая в нее помидоры, подержать около 2 минут, чтобы потом легко снять с них кожицу.

5. Очистив помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к обжаренным луку и моркови.

6. Грибы нарезать кубиками и отдельно обжарить на подсолнечном масле.

№

7. Достаньте запеченный баклажан с чесноком и паприкой из духовки и дайте ему остыть.

8. Обжаренные лук, морковь, помидоры и грибы выложить в сковороду, поставить на слабый огонь и тушить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

9. Очистите перцы и баклажаны от кожицы и нарежьте мякоть кубиками, чеснок измельчите и добавьте к тушеным овощам.

10. Перемешав содержимое сковороды, посолить и варить около 20 минут, не забывая помешивать.

11. Добавляем к икре специи, травы и несколько ложек сахара, снова перемешиваем и тушим 2-3 минуты, после чего она готова.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму - пошаговый рецепт

Вы хотите есть полезные овощи круглый год, а не только в сезон сбора урожая.Заготовка впрок легко решает проблему, а как приготовить баклажаны и кабачки на зиму поможет разобраться в рецепте пошагово. Сложностей в процессе заготовки вкуснейшей овощной икры возникнуть не должно. Все продукты следует хорошо вымыть, некоторые – почистить, нарезать и потушить. Готовая икра из баклажанов на зиму прекрасно сочетается с подсушенным ломтиком бородинского хлеба, надолго справляясь с чувством голода.

Ингредиенты:

баклажаны - 100 г;
кабачок (цуккини) – 100 г;
морковь - 2 шт.; лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
– 50 г;
(оливковое масло) - 50 мл;
специи - по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму:

Для начала нужно мелко нарезать овощи, измельчить чеснок. Разогрейте масло, обжарьте все овощи, кроме синеньких, на сковороде с томатной пастой. Через четверть часа достать, выключить огонь, остудить, взбить блендером. Баклажаны потушить отдельно, без кожуры, соединить с остальными ингредиентами, добавить специи, посолить, поперчить, аккуратно перемешать.Варить еще четверть часа, затем разложить готовую икру по банкам для хранения.

Икра из баклажанов на зиму - простой рецепт

У каждого рецепта есть свои преимущества, но всегда найдется тот, который не потребует слишком много усилий. Поэтому простой рецепт икры из баклажанов превзошел все остальные способы домашнего приготовления, удивительной сочностью, ароматом и густой консистенцией. Основу рецепта составляют сезонные овощи, а вкус готовой икры можно разнообразить, добавив ароматные травы, уксус, чеснок, зелень и специи.

Ингредиенты:

маленький синий - 0,5 кг;
перец сладкий – 150 г;
морковь - 150 г;
лук репчатый - 2 головки;
- 200 мл;
- 1 ч. л.

Как приготовить классический рецепт икры из баклажанов:

Нарежьте кубиками баклажаны, перец, лук, морковь натрите на терке, помидоры выкрутите в сок. Все овощи отварить отдельно, обжарить их 5 минут, затем сложить в одну кастрюлю, тушить икру полчаса.Быстрый способ простерилизовать банки — обдать их кипятком, например, с крышками, или поставить в микроволновую печь. Когда икра из баклажанов будет готова на зиму, ее нужно взять и разложить по банкам для длительного хранения.

Рецепт - Икра из баклажанов на зиму пальчики оближешь

Насколько вкусно, сытно, полезно домашнее консервирование? Если это икра из баклажанов, пальчики оближешь, без сомнения. Приготовить такую вкуснятину на зиму, которая хорошо сочетается с мясом, грибами или картошкой, не очень сложно.Подготовительный этап займет некоторое время: с баклажана нужно снять кожицу, затем запечь его до готовности, а из помидоров лучше сделать сок.

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг; помидоры – 500 г; лук репчатый – 1 головка; чеснок – 3 зубчика; масло - 3 ст. ложки; уксус (9%) – 50 мл; соль, сахар – по 1 чайной ложке; перец чили – по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов Пальчики оближешь:

Размягченные синие томаты измельчить в кашицу с помощью блендера.К этой смеси добавить мелко нарезанный лук, чеснок, перец чили, специи. Влить горячее масло, тщательно перемешать ингредиенты. Раскладывать банки нужно сразу, поэтому стерилизацию тары с крышками следует провести заранее. Дайте икре остыть, прежде чем убрать ее на хранение.

Есть такие домашние варенья, что по какому бы рецепту вы ни выбрали, испортить их не получится. Аппетитные на вид, они еще и очень полезны, и запеченная баклажанная икра на зиму тому подтверждение.Доступные сезонные продукты, нежная заготовка, а по вкусу такое блюдо будет напоминать грибную икру. Приготовить овощную закуску не очень сложно и лучше в больших количествах, потому что вам обязательно захочется добавок.

Ингредиенты:

баклажаны - 700 г;
томатная паста
– 60 г;

лук репчатый - 3 головки;

чеснок – 2 зубчика;

сахар, соль - по 1 чайной ложке;

уксус (столовый, яблочный) — 1 ст.ложка;
масло
- 120 мл;

черный перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Запеките голубые в духовке не менее получаса, чтобы фрукты стали мягкими. Затем выложить в кастрюлю еще горячим, отставить еще на четверть часа, накрыв крышкой, тогда будет легче отделить корочку. Тем временем нарежьте лук, обжарьте нарезанный лук до мягкости с макаронами. Добавить нарезанные баклажаны, оставить на 10 минут. Поставьте банки для стерилизации, а в овощную массу добавьте измельченный чеснок, специи, сахар, уксус, оставьте икру до готовности на 5-7 минут, затем закройте на зиму.

Если вы хотите купить закуску из баклажанов в магазине, это не составит особого труда. Хотя такой готовый продукт сложно сравнить с приготовленным заботливыми руками. Чтобы зимой подать к столу аппетитное блюдо, которое служит отличным дополнением к жареному мясу, придется потратить немного свободного времени, но домашняя икра из баклажанов стоит затраченных усилий.

Ингредиенты:

маленький синий - 500 г;
90 051 томат – 400 г; морковь – 100 г;
лук репчатый - 3 головки;
перец
– 100 г;

перец чили - 0,5 стручка;

петрушка, укроп - по 2 веточки;
соль
– 1 ст.ложка;
сахар
– 1 чайная ложка;

перец черный молотый - щепотка;

уксус – 1 ст. ложка;

масло растительное - 150 мл.

Способ приготовления:

Баклажаны, не снимая кожицы, нарезать кубиками, например, перец, морковь, лук. Овощи обжарить в казане, добавить нарезанные помидоры, перец и соль. Время от времени икру помешивать, варить до загустения. Всыпать рубленую зелень, измельченный перец чили, влить уксус. Раскладываем овощную икру по банкам, стерилизация займет около получаса.На зиму герметично закрыть содержание домика крышкой.

Если вы не хотите долго возиться со своим урожаем, этот рецепт будет вашим самым быстрым вариантом. Готовая икра из баклажанов без стерилизации – вкуснейшая закуска, которой не стыдно угостить гостей, приехавших на отдых или внезапно. Намазывать на хлеб, предлагать бутерброды или подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо – вот варианты того, насколько полезным будет этот гарнир, и никто не откажет себе в удовольствии отведать овощной икры, которая имеет прекрасный вкус.

Ингредиенты:

маленький синий - 1 кг;

перец - 0,5 кг;
90 051 помидор – 700 г;
морковь - 0,5 кг;

лук репчатый - 3 головки;

перец чили – 1 стручок;
соль
– 40 г;
сахар
– 1 чайная ложка;

масло растительное - 200 мл.

Способ приготовления: Синие со шкуркой растереть, нарезать кубиками, залить раствором (столовая ложка соли с верхом на литр воды), отставить на полчаса.Лук, перец, помидоры и морковь нарежьте равномерным кубиком. Баклажан отжать, обжарить на сковороде, то же самое проделать с другими овощами, обжаривая отдельно. Сложить ингредиенты в кастрюлю, добавить черный перец, соль, перец чили, сахар, перемешать. Ставим на минимальный огонь, чтобы масса оставалась густой, примерно на 40 минут. Разложите икру по банкам и отложите на зиму.

Чтобы баклажаны не горчили, их нужно нарезать кубиками и посолить, оставить примерно на полчаса, чтобы выделилась жидкость, которую нужно слить.Полезно знать, что семена баклажанов являются источником горечи. Поэтому молодые баклажаны, в которых нет семян, не имеют горького вкуса, их можно сразу варить.

Все ингредиенты икры из баклажанов должны быть местными и сезонными (только в этом случае они будут иметь тот насыщенный аромат, который поможет создать по-настоящему вкусное блюдо).

При подготовке продуктов для приготовления икры из баклажанов баклажаны не следует мелко нарезать, чтобы их вкусовые качества не терялись в готовой икре и лишали ее неповторимого вкуса.

Эту икру можно готовить даже с небольшим количеством масла, так как все овощи выделяют достаточно сока, чтобы их можно было варить. Его оценят люди, для которых важен вопрос калорийности пищи. Понятно, что из тушеных овощей получается более «легкая» икра. А вот из овощей, обжаренных в большом количестве масла, получается продукт с более насыщенным вкусом и запахом.

Опытные повара говорят, что если баклажаны для икры обжарить или коптить прямо на газу на плите, икра из баклажанов приобретет совершенно неповторимый вкус и аромат.

Для многих икра из баклажанов на зиму такая же обязательная заготовка, как икра из кабачков. Пожалуй, рецепт с фото, который я предлагаю, можно назвать самым простым из всех возможных вариантов приготовления икры из баклажанов. Здесь не обязательно предварительно запекать баклажаны или обжаривать все овощи для икры отдельно друг от друга, а потом все вместе тушить. Для меня все гораздо проще: все сырые овощи прокручиваются через мясорубку, а затем тушатся до готовности.Просто, не так ли? Как вкусно! Икра имеет ярко выраженный баклажановый вкус, слегка острая и очень ароматная.

Ингредиенты:

баклажан - 1 кг,

помидоры - 400 г,

лук репчатый - 300 г,

морковь - 300 г,

Болгарка - 1 большая,

острый перец (по желанию) - 1 шт.,

чеснок - 6-7 зубчиков (или по вкусу),

масло растительное - 100 мл,

перец горошком (душистый) - 4-5 шт.,

лавровый лист - 2 шт.,
соль
– 1 ст. л. с горкой
сахар
- 3 ст. я.,

уксус (70%) — 1/2 ч. л.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму

Овощи для икры можно скручивать в любом порядке. Предлагаю начать с баклажан. Но сначала их нужно замочить в холодной подсоленной воде, затем промыть солью и отжать. Берем 1 ст л на литр воды. л. соли. Баклажан разрезаем пополам (если он крупный, то можно на 3-4 части) и опускаем в соленую воду.А так как баклажаны имеют свойство плавать, их нужно придавить с нажимом.

Баклажаны оставить на такой ванночке на 20-30 минут, подготовив остальные овощи для икры. Острый перец и паприку очищаем от семян и плодоножек. Очистите лук и чеснок от шелухи. Очистите морковь овощечисткой. С помидоров срезать плодоножки.

Затем все овощи переворачиваются. Сначала перекручиваю баклажан. Их можно очистить, если мы хотим получить более нежную консистенцию готовой икры.Но я предпочитаю слегка зернистую структуру икры, поэтому оставляю баклажаны в шкурке.

Затем перекручиваются помидоры и перец (у меня был зеленый, но это не особо важно).

Для лука и моркови. Морковь закручиваю в последнюю очередь, потому что это самый сухой овощ из всей икры. А при перекручивании прекрасно «собирает» все овощные соки, оставшиеся в приемнике мясорубки другими овощами (я использую старую советскую мясорубку).

Овощи перемешать, добавить соль и сахар.

И переложить в кастрюлю, в которой будет вариться икра. Добавьте растительное масло. Перемешать и закрыть крышкой, довести икру до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить около 60 минут.

Затем добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Готовьте еще 15 минут, затем добавьте уксус. Перемешиваем икру, держим на плите еще 10 минут.- и икра готова. Раскладываем в стерильные банки (я наливаю в них немного воды, а потом нагреваю в микроволновке на максимальной мощности 5 минут).

Навинтите стерильные колпачки. Переверните банки, укутайте и оставьте на ночь на кухне. После остывания банки убирают на хранение.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки по 700 мл + где-то осталось стекло для пробы. Дать икре из баклажанов полностью остыть и настояться не менее 3-4 часов, после чего можно пробовать.Приятного аппетита!

Быстрая навигация по статьям:

Что нам понадобится

* Овощи на развес чистые

На 10-12 порций:

Баклажаны - 0,9-1 кг
Перец болгарский - 2 шт. г (2-3 шт.)
Лук репчатый (белый/синий) - 150 г
Помидоры - 3 шт. средние (удобно помещаются в руке)
Соль - 1 чайная ложка или по вкусу
Перец черный молотый - ½ чайная ложка или по вкусу
Растительное масло - 4-5 ст.ложка для выпечки

Важные детали:

Как мы готовим

1) Подготовка овощей.

Баклажаны очистить и нарезать мелкими кубиками - 1-1,5 см.

Сегодняшние овощи не горькие, потому что. селективные сорта. Если вам вдруг попадется «последний могикан» с горчинкой, обильно посыпьте крупной солью и отставьте на полчаса. Промойте нарезку в дуршлаге под проточной водой от выделившегося соленого сока.

Морковь и три чистим на средней или крупной терке.Нормальный. Корейские соломинки или кубики - это из другой песни. Лук моем и мелко нарезаем ножом.

Сладкий перец очистить от семян и белых внутренних перепонок. Режем небольшими кубиками.

Интересный вариант перца, особенно контрастного цвета. В нашем случае он зеленый. Нарезать короткими тонкими полосками. Длина 2-2,5 см, толщина 0,5-0,8 см. Такие кусочки будут слегка ощущаться в готовой икре, придавая классике игривый оттенок.

Помидоры с тонкой кожицей можно не очищать.Хотя недолговечность воздуха для икры бескомпромиссна: моем и томаты. Помогут крестообразные надрезы на каждом помидоре и обливание овощей кипятком на 2-3 минуты. Затем подденьте и снимите кожу за считанные минуты. Помидоры нарежьте мелкими кубиками – 1 см.

2) Обжарить и соединить ингредиенты в икру.

Разогреть 2-3 ст. ложки масла в глубокой, большой сковороде с толстым дном. Засыпаем ломтики баклажанов для обжаривания.Постоянно помешивая большим движением снизу вверх, жарить 15-20 минут. Синий затемняет, смягчает и заметно уменьшает объем.

В другой сковороде разогрейте 1-2 ст.л. ложки масла и обжарить нарезанный лук, перец и помидоры. Скидывайте по одному. Лук - 1 минута, постоянно помешивая. Морковь, 2 мин. Перец, 1 минута. Последние помидоры. Все хорошо перемешать и варить еще 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой, а жидкость не испарится.

Размягченную синеву раздавливаем ребром лопаточки, как будто слегка рубим, разрушая форму кубиков.Можно добавить еще 1 ст. ложка масла. Пересыпаем овощи из другой кастрюли к главным героям. Это прорывная встреча характеров и вкусов.

Осталось уварить икру до липкой и мягкой консистенции, дождавшись соединения овощей. Готовить 20-30 минут на чуть меньшем огне под крышкой, регулярно помешивая. Вы лучше всех знаете свою плиту. Возможно, огонь нужно сделать минимальным и выдержать полчаса, чтобы икра не подгорела. Не забудьте его размешать!

Посолить и поперчить за 5 минут до приготовления.Снимаем с огня красивую наваристую закуску, берем на пробу горячим - вкусно! Теперь она будет кулачить и искренне держать его, пока он не остынет. Икра вкуснее всего в холодном виде.

Ответы на важные вопросы

Как приготовить вкусную закуску на зиму?

Икра из баклажанов – одно из любимых лакомств нашей семьи.

Есть и классика, и чистейший образец, и простейшее приготовление, когда все овощи перемалываются в сыром виде, а потом вместе тушатся.Разные, но вкусные консервы. Выберите свой!

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму. Салат из зеленых помидоров с перцем на зиму. Острый салат из помидоров на зиму без стерилизации

Детали

Салат из зеленых помидоров с огурцами – вкусная и легкая закуска. Он легко вписывается как в праздничную, так и в повседневную подачу. Салат можно подавать с мясом, рыбой или любой другой добавкой, а его летний аромат, пропитанный свежестью, напомнит о теплых днях.

Салат из зеленых помидоров и огурцов с горчицей

Необходимые компоненты:

огурцы - 2 кг;
помидоров зеленых – 2 кг;
масло растительное – ½ стакана;
сахар – ½ стакана;
уксус столовый по вкусу;
– 1 столовая ложка;
– 1,5 столовые ложки;
перец черный молотый – ½ чайной ложки;
чеснок - 4 зубца.

Процесс приготовления:

Тщательно вымойте овощи и нарежьте крупными кусочками. Положите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем герметично заверните крышки, закрутите банки на шее и укутайте теплым одеялом. Оставьте изделия в таком положении примерно на сутки – за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению.Поставьте банки с закусками в прохладное темное место.

Салат из маринованных огурцов и зеленых помидоров

Необходимые компоненты:

помидоры зеленые - 2 кг;
огурцы свежие - 500 гр;
лук репчатый - 500 гр;
Перец болгарский - 1 кг;
морковь - 500 гр;
укроп – 150 гр;
– 2 столовые ложки на 1 л салата;
– 5 столовых ложек на 1 л салата;
, перец черный молотый - по вкусу.

Процесс приготовления:

Семена очистить, промыть и нарезать крупными кусочками. Опустите его в кипящую воду на несколько секунд и сразу просушите в дуршлаге.

Огурцы и зеленые помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками.

Крупно нарезать морковь и варить 5-7 минут.

Все подготовленные ингредиенты будущей закуски соединить в глубокой эмалированной кастрюле. Добавить соль, черный молотый перец, лавровый лист. Влейте растительное масло и уксус.Все смешать и поставить на умеренный огонь. Варить полчаса с момента закипания.

Разложить горячую смесь по стерилизованным банкам и закатать. Переверните их, заверните в одеяло и дайте остыть. Только после этого можно убрать банки на хранение.

Салат из зеленых помидоров, огурцов и моркови

Необходимые компоненты:

помидоры зеленые - 2 кг;
огурцы - 1 кг;
чеснок - 5 зубцов;
морковь -500 гр;
зелень свежая - 100 гр;
уксус столовый - 100 мл;
- 100 гр;
– 5 столовых ложек;
масло растительное - 100 мл.

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры вымойте, разрежьте на 8 частей и положите в глубокую эмалированную кастрюлю. Удалите кончики огурцов, нарежьте крупными кусочками. Очистите, вымойте и нарежьте морковь тонкими полосками или натрите ее для корейских салатов.

Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и молотый черный перец. Все перемешать, накрыть и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов.

По истечении указанного времени разложите салат по стерилизованным банкам.Равномерно распределите сок и закатайте стерилизованными крышками.

Горячий салат из зеленых помидоров и огурцов

Необходимые компоненты:

помидоры зеленые - 2 кг;
огурцы - 1 кг;
острый перец чили – 2 шт.;
чеснок - 2 головки;
лук репчатый - 500 гр;
уксус столовый - 150 мл;
масло растительное - 1 стакан;
– 5 столовых ложек;
сахар - 5 столовых ложек

Процесс приготовления:

Зеленые помидоры и огурцы нарезать крупными кусочками.Положите их в кастрюлю. Добавить острый перец, нарезанный полукольцами лук и пропущенный через пресс чеснок. Приправить солью и сахаром, добавить растительное масло и уксус.

Оставить салат при комнатной температуре на 6 часов. За это время овощи пропитаются маринадом. Разложить смесь по стерилизованным банкам и закатать.

Долгожданная осень приносит после знойного летнего зноя приятную прохладу, а вместе с ней и настоящую бурю красок. Ярко-зеленый сменяется солнечно-желтым, огненно-оранжевым и насыщенно-красным.Такая сказочная палитра особенно понравится трудолюбивым хозяйкам, ведь осенние заготовки из спелых овощей получаются не только вкусными, но и невероятно красивыми. Какой салат из помидоров на зиму. Эта консервация превосходна в любом исполнении, для самых разных рецептов: с луком, морковью, баклажанами, огурцами, перцем, рисом и зеленью, стерилизованная или нет. Вкусный и слегка острый салат из зеленых, красных или желтых помидоров невозможно испортить, если еда свежая, а настроение бодрое.

Самые вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму: рецепты с фото

Домашнее консервирование больше не является пережитком прошлого. Это веселая кулинарная заготовка на зиму с интересными процессами переработки во вкусные и полезные продукты... Сегодня хозяйки всячески стараются усовершенствовать старые рецепты узоров новыми "фишками", и мы для них не исключение . Чтобы убедиться в этом, приготовьте самые вкусные салаты из зеленых помидоров с баклажанами и оливками на зиму по лучшим пошаговым рецептам с фото.

Необходимые ингредиенты для салата из зеленых помидоров по рецепту с зимним фото

зеленые помидоры -2 кг
большая луковица - 1 шт
баклажаны большие - 1 шт
стебли сельдерея - 4 шт
перец сладкий - 2 шт
острый перец - 2 шт
чеснок - 8 зубчиков
оливки -150 г
растительное масло - 120 мл
бальзамический уксус — 1 ст.
– 1,5 ст.

Пошаговое приготовление на зиму вкусных зеленых салатов из помидоров по рецептам с фото

Салат из зеленых помидоров с паприкой на зиму

Этот ароматный кисло-сладкий зимний салат из зеленых помидоров и перца в народе называют «семицветником». Неудивительно, ведь в этой заготовке прекрасно сочетаются не только вкусы и ароматы, но и яркие цвета. сезонные овощи... Красные и белые, желтые и зеленые... Салат из помидоров, перца, лука и моркови удивляет и восхищает с одинаковой силой.

Основные ингредиенты для салата из помидоров и перца на зиму

зеленые помидоры -2 кг
перец сладкий -1 кг
морковь -1 кг
луковицы -800 г
рафинированное масло - 240 мл
вода фильтрованная - 500 мл
уксус - 240 мл
сахар -150 г
каменная соль - 2,5 столовые ложки

Пошаговое приготовление салата из перца, моркови, лука и помидоров по рецепту на зиму

Вымойте все необходимые овощи в холодной воде... Перец разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать соломкой. Разрежьте помидоры на половинки. Морковь очистить и натереть соломкой, лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
В эмалированной кастрюле смешайте воду, масло, сахар и соль. После приготовления варить заправку для салата 2-3 минуты.
Смешать все подготовленные овощи в одной большой металлической миске и залить дно кипящим маринадом. Поставьте миску на плиту и варите на среднем огне 15-20 минут под крышкой.
За 2 минуты до приготовления добавьте необходимое количество уксусной кислоты в салаты из зеленых помидоров на зиму.
Простерилизованные сухие банки наполнить горячим укусом доверху, залить овощи соком и завернуть под жестяные крышки. Банку с салатом переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом на сутки.

Пикантный салат из помидоров на зиму: вкусные рецепты видео

Еще один интересный рецепт очень вкусного салата из зеленых помидоров на зиму, рекомендуем посмотреть видео.В отличие от предыдущей рецептуры, эта менее сладкая, но более острая. Здесь тонкий, едва уловимый вкус неспелых томатов дополняется отчетливым чесноком и букетом ароматной зелени – укропа, петрушки и базилика.

Подробнее о приготовлении пикантного салата из помидоров на зиму смотрите в вкусном видео рецепте:

Салат из маринованных помидоров и огурцов на зиму

Чтобы не перегружать коллекцию зимних консервов тушеными, отварными и пастеризованными салатами, предлагаем вам закатать вкуснейшее ассорти из маринованных овощей.Его особенность заключается в двух необычных ингредиентах – мелком перце чили и имбирных листьях мяты. С такой восхитительной «изюминкой» салат из маринованных помидоров и огурцов на зиму получается не только игриво хрустящим, но и невероятно вкусным.

Ингредиенты для зимнего салата из маринованных помидоров и огурцов

помидоры черри -350 г
маленькие огурцы -450 г
перец сладкий -220 г
цукини -300 г
морковь -170 г
перец чили - 6 шт.
чеснок - 8 зубчиков
перец (имбирь) мята - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
вода -1 л
уксус 6% - 120 мл
лаврушка - 2 листа
сахар -40г
соль -30 г

Пошаговое приготовление салата из маринованных огурцов, помидоров, перцев, кабачков по рецепту с фото на зиму

Салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом на зиму

Огурцы, помидоры, лук, перец - это стандартный набор сезонных овощей для приготовления вкусного витаминного салата на зиму.Но иногда во время очередного ежегодного консервационного марафона некоторые хозяйки в глубине души начинают понимать: даже такой идеальный набор может надоесть и отбить охоту к «консервированным» домашним закускам. Именно для таких гурманов мы подготовили следующий рецепт – салат из желтых вяленых помидоров с луком и растительным маслом на зиму. Это уж точно не похоже ни на что известное раньше!

Необходимые ингредиенты для вяленых желтых помидоров с луком и оливковым маслом на зиму

желтые помидоры - 1 кг
лук -300 г
соль для вкуса
сушеный тимьян - 5 веточек
базилик сухой - 0,5 ч.л.
розмарин - 1 щепотка
растительное масло - 50 мл

Пошаговое приготовление зимнего салата из лука и вяленых желтых помидоров на растительном масле

Небольшие, не слишком сочные желтые помидоры следует промыть в холодной воде и оставить на полотенце, чтобы стекла вода.
Разрежьте каждый помидор на 4-6 частей, посыпьте солью и перемешайте. Поставить блюдо в холодильник на 1-2 часа, чтобы фрукты пустили большую часть сока.
По истечении времени достаньте миску из холодильника, откиньте помидоры на дуршлаг и равномерно распределите их на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Ставим противень в разогретую до 90С духовку, затем сушим желтые помидоры 3,5-4 часа.
Вскипятить растительное масло с зеленью, очистить луковицу и нарезать полукольцами.Вяленые помидоры и лук уложить в стерильные банки, залить горячим маслом, в каждую веточку добавить тимьян.
Салат из желтых вяленых помидоров посыпьте луком и растительным маслом и поставьте в холодильник до зимы.

Салат из сладких помидоров на зиму: золотые рецепты из видео

Пожилые женщины помнят времена, когда консервирование овощей было единственным способом сохранить сезонные продукты до зимы. В то время «золотые рецепты» салатов из сладких помидоров на зиму пользовались уважением и почитанием на каждой кухне, занимали достойное место в каждой кулинарной книге.Ведь они зарекомендовали себя годами, опытом квалифицированных поваров и вкусами самых известных гурманов. Не пренебрегайте ими сегодня. Использование рецептов салата из золотых сладких помидоров на зиму в видео – залог вкусной и удачной консервации.

Салат из помидоров по-корейски пальчики оближешь: рецепты с фото на зиму

Наш следующий рецепт имеет тонкий намек на кухню Южной Азии. В нем есть и кислинка рисового уксуса, и сладость моркови, и легкая терпкость специй и приправ.Но в то же время приготовление совсем не похоже на известное с детства одноименное морковное. Корейский салат из помидоров «пальчики оближешь» по рецепту с фото на зиму понравится всем любителям экстравагантных и экстравагантных закусок.

Необходимые ингредиенты для пикантного салата из помидоров на зиму «пальчики оближешь»

красные помидоры -650 г
сладкий зеленый перец -300 г
морковь -80 г
чеснок - 6 зубчиков
перец чили - 1 стручок
петрушка -40 г
кориандр -40 г
перец - 0,5 ч.л..
семена горчицы - 0,5 ч.л.
кориандр - 1 щепотка
кунжутное масло - 50 мл
рисовый уксус - 50 мл
соль - 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление салата из помидоров «пальчики оближешь» по-корейски на зиму

Острый салат из помидоров на зиму без стерилизации

Только помидоры, только морковь... И получается вкусный пикантный салат на зиму без стерилизации. Вот чудеса! Примитивное сочетание обычных овощей может превратиться в настоящую изысканную закуску. Приготовьте пикантный салат из помидоров на зиму без стерилизации – удивите свою семью неповторимой простотой.

Необходимые ингредиенты для пикантного салата из моркови и помидоров без стерилизации

красные помидоры - 1 кг
сладкая морковь -2 кг
яблочный уксус - 2 столовые ложки
масло растительное - 4 столовые ложки
чеснок - 3 зубчика
сахар - 2 столовые ложки
гвоздика - 4 бутона
соль - 1 столовая ложка
кориандр молотый - 0,5 чайной ложки
перец горошком - 10 шт.
чили - 3 шт

Пошаговое приготовление салата из помидоров и моркови без стерилизации на зиму

Спелые помидоры моем, очищаем от кожуры (бланшируем) и перекручиваем через мясорубку.
Очистите и натрите морковь. В толстодонной сковороде на растительном масле обжарьте натертую морковь, затем добавьте к ней томатную пасту и продолжайте тушить овощи вместе.
Слегка тушеную массу посолить, поперчить, подсластить и добавить специи, указанные в рецепте.Тщательно перемешайте кусок и готовьте под крышкой еще 20-25 минут.
За 2 минуты до приготовления влить в сковороду уксус и добавить нарезанный перец чили.
Острый салат из помидор разложить в стерильные пол-литровые банки на зиму и закатать без стерилизации.

Салат с рисом и помидорами на зиму: рецепты с фото и видео через мясорубку

Это хорошо для дачников и огородников: для них домашние овощи доступны весь сезон, а на зиму их можно заготовить в огромных количествах.Но что делать тем хозяйкам, для которых единственным источником ингредиентов для содержания является не подвал или кладовая, а близлежащий рынок? Не отказывайтесь от заготовок, овощи и зелень лучше разбавлять простым рисом. Он питательный, нейтральный на вкус и полностью универсален в самых разных сочетаниях.

Рецепты с фото и видео рисового салата с помидорами на зиму через мясорубку смотрите ниже:

Салат из баклажанов и помидоров "Пальчики оближешь" без стерилизации на зиму

Осень - идеальное время для сбора помидоров, перца и, конечно же, баклажанов.Спелые, яркие и ароматные овощи вдохновляют искать все новые и новые рецепты консервов: сладких и соленых, острых и кислых, легких и питательных. Салат из баклажанов и помидоров "пальчики оближешь" без стерилизации на зиму - достойный образец в коллекции очень вкусных и разнообразных овощных консервов.

Необходимые ингредиенты для салата из помидоров и баклажанов без стерилизации "пальчики оближешь"

помидоры -1 кг
сладкий перец -500 г
молодые баклажаны -700 г
луковицы -500 г
кабачки -1 кг
Уксус 9% - 100 мл
сахар и соль по вкусу
стебли сельдерея -200 г
перец чили - 3 шт.
рафинированное масло - 100 мл
чеснок - 8 зубчиков
молотая паприка - 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление салата из баклажанов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров на зиму – это прекрасная возможность приготовить вкуснейшую закуску в баночке из минимального набора сезонных овощей. Сладкие салаты из зеленых, желтых и красных помидоров или соленья с огурцами, луком, перцем и рисом по нашему пошаговому рецепту с фото и видео прекрасно дополнят ряды овощной консервации.

В этом салате из зеленых помидоров и огурцов на зиму из помидоров не нужно менять указанное количество соли, сахара, перца и уксуса, ориентируясь на собственный вкус. Второй год закрываю салат именно в таких пропорциях, очень доволен как вкусом готового продукта, так и его долгим хранением. Для зимних переработанных овощей это важно: помню, как взорвалась моя первая кабачковая икра и как долго я мучилась с маринованными баклажанами, чтобы их хватило на всю зиму.

В салате, о котором пойдет речь, все подходит идеально. Состав количественный и качественный, этапы приготовления, время обработки наполненных банок. Салат из зеленых помидоров и огурцов необходимо стерилизовать. А также

Ингредиенты

2,5 кг зеленых помидоров 90 155 600 г лука 90 155 1,2 кг сладкого перца 90 155 3 кг огурцов 90 155 уксус 9%, подсолнечное масло, душистый перец, лавровый лист, соль, сахар 90 155 7-10 лавровых листьев 90 155 Петрушка и укроп - по 1 пучку

Количество овощей, зелени, сахара, соли и специй указано на ок.7 литровые банки.

Подготовка

Начните с подготовки банок. Как всегда, помойте их, простерилизуйте с крышками. Затем промойте все, что добавляете в салат: зеленые помидоры, огурцы, перец, зелень. Лук сначала очистить от шелухи, а потом помыть. Нарежьте овощи и зелень небольшими красивыми кусочками произвольной формы. Нарежьте овощи на более мелкие кусочки и смешайте все в большой миске. На дно каждой предварительно промытой и кипяченой воды положите 8 горошин душистого перца, 1 средний лавровый лист, 1,5 чайных ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и 3 столовые ложки простого уксуса.

Плотно уложите овощи в банки. Воду добавлять не нужно, она будет выступать в роли маринада овощного сока, который при термической обработке смешается с растительным маслом и уксусом, соль и сахар растворятся, специи отдадут свой аромат.

Стерилизуйте банки в большой кастрюле 30 минут - если они литровые. Если пол-литра, достаточно 20 минут. Закатать стерильными крышками, перевернуть и охладить под крышкой.

Сотэ для сквоша на зиму

Мы наслаждаемся летом изобилием различных овощей. Каждый день можно готовить что-то новое. А чтобы зимой порадовать родных овощным блюдом, обязательно запаситесь. В этой статье вы узнаете, как заготовить кабачковую сотэ на зиму.

Сотэ из тыквы без уксуса на зиму

Ингредиенты:

кабачки - 2 кг;
– 450 г;
морковь очищенная – 500 г;
перец болгарский сладкий - 6 шт.;
- 100 г;
чеснок - 5 зубчиков;
– 40 г;
- 220 мл;
петрушка - 1 пучок.

Подготовка

Нарежьте кубиками кабачки, перец и помидоры, но не смешивайте их вместе. Натираем морковь через терку. Измельчите петрушку. Отдельно посыпьте помидоры и перец сахаром и солью. Перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы овощи пустили сок.В кастрюлю наливаем масло и слоями выкладываем овощи: помидоры с соком, лук, кабачки, морковь, сладкий перец и петрушку.

Накройте крышкой и оставьте на 50 минут, периодически помешивая. Практически в завершение добавляем мелко нарезанный чеснок и тушим еще 5 минут. Полученную сотэ размазываем по подготовленным стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

Соте кабачков и баклажанов на зиму

Ингредиенты:

томаты спелые - 1 кг;
– 500 г;
– 350 г;
– 450 г;
– 500 г;
– 700 г;
- 140 мл;
чеснок - 5 зубчиков;
петрушка - 1 пучок;
соль;
сахар;
– 25 мл;
перец черный молотый.

Подготовка

Нарежьте лук кружочками или четвертькольцами. Морковь измельчают кубиками или натирают на терке. Очистите сладкий перец от семян и нарежьте его средними кусочками. Нарежьте кабачки кубиками. Если они молодые, их можно не чистить. Баклажаны и помидоры также нарежьте кусочками. Наливаем в котел половину рафинированного растительного масла, высыпаем лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь и выключите почти на 15 минут.Если морковь тертая, достаточно 5 минут. Выложите помидоры и тушите их, пока они не дадут сок. Затем влить остальное масло, положить кабачки, перец и баклажаны. Накрыть крышкой и тушить овощи около получаса. За это время их следует перемешать 2-3 раза. После этого выключите огонь и оставьте овощную массу остывать. После этого снова ставим на огонь, тушим еще минут 20 и снова даем остыть. По вкусу солим, сахарим, перчим и снова прогреваем. В самом конце добавить нарезанную петрушку, толченый чеснок и влить уксус.Варить еще 5 минут. Промытые банки предварительно простерилизуйте, подержав их над паром 5-7 минут. Выкладываем в них соты и закатываем жестяными крышками. Затем переворачиваем их вверх дном, заворачиваем и даем остыть. Сотэ из кабачков на зиму без стерилизации лучше хранить в прохладном месте – в холодильнике или погребе.