Соленья из баклажанов на зиму


Баклажаны соленые с чесноком на зиму рецепт с фото пошагово

Ароматная и очень вкусная заготовка из баклажанов на зиму! Приготовив ее летом, а открыв зимой, вы получите большое удовольствие от аромата и вкуса соленых остреньких баклажанов. Такая закуска отлично дополнит любой гарнир: будь то пюре или гречка. Да и к водочке такая закуска очень хороша!

Баклажаны соленые с чесноком на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

10

Основные ингредиенты:

30 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

5 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

20 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для замачивания:

1 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для рассола:

450 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

25 млстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (259 г)во всех порциях (2590 г)100 г

Углеводы 60% 3 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин PT1h25M
  1. Шаг 1:

    Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны выберите без повреждений, уксус используйте 9%.

  2. Шаг 2:

    Баклажаны промойте под проточной водой, обрежьте носик и хвостик, нарежьте их кубиками среднего размера, где-то 1см.*1см. По желанию нарезать баклажаны можно и другим способом, но такая нарезка очень удобна при потреблении. Подготовьте раствор для замачивания баклажанов: смешайте воду с солью. Нарезанные баклажаны залейте соленым раствором и оставьте их на 30 минут в стороне. Такая процедура подготовки баклажанов позволит избавить готовое блюдо от горечи.

  3. Шаг 3:

    Свежую зелень промойте под водой, после чего стряхните воду и с помощью ножа мелко нарежьте. В качестве зелени предпочтительнее выбрать петрушку или укроп, можно скомбинировать. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите: либо нарежьте мелко ножом, либо пропустите через пресс.

  4. Шаг 4:

    Через полчаса с момента замачивания баклажанов в соленом растворе, опрокиньте их в дуршлаг и дайте стечь жидкости. В это время в сковороду налейте растительное масло и поставьте сковороду на огонь. Когда масло разогреется, выложите в сковороду кубики баклажанов и обжарьте их в течение 15 минут, не забывая помешивать их. У баклажанов должна появиться поджаренная корочка.

  5. Шаг 5:

    В миске смешайте обжаренные кубики баклажанов с рубленой зеленью и измельченным чесноком.

  6. Шаг 6:

    Подготовьте стеклянные емкости, в которых будут храниться соленые баклажаны с чесноком. Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: в духовке, на пару, в воде или даже в микроволновке. В подготовленные банки выложите баклажаны с зеленью и чесноком.

  7. Шаг 7:

    Приготовьте рассол: в ковшик влейте воду, добавьте соль и доведите содержимое ковшика до кипения. После чего влейте 9% уксус, выключите плиту и залейте баклажаны получившимся рассолом. Закрутите банки стерильными крышками. Переверните банки с заготовкой на зиму и накройте пледом или одеялом до полного остывания. На следующие сутки заготовку из баклажан уберите на хранение.

Сохранять приготовленный продукт лучше всего в погребе или подвальном помещении, там всегда прохладно и темно.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Зелень, Чеснок, Растительное масло, Вода, Соль, Уксус

Фаршированные соленые баклажаны - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1000 г4 г
2000 мл400 г
400 г10 г
30 г50 г
50 г1 г
1 г  

Описание рецепта — Фаршированные соленые баклажаны:

Известно большое количество всевозможных рецептов приготовления солений. Один из таких рецептов - соленые баклажаны, фаршированные овощами, которые могут служить замечательным дополнением к основным блюдам.

Фаршированные соленые баклажаны: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

15

килокалорий

Шаг 1:

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Надрезать вдоль каждый баклажан, так чтобы до края осталось около 1 см. Залить водой, добавить соль, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Достать из воды и дать остыть.

Шаг 2:

400 г
400 г
10 г
30 г
50 г
50 г

Помыть все овощи. Сладкий перец и перец чили разрезать пополам, удалить семечки. Морковь и чеснок очистить.

Шаг 3:

Морковь натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать полосками.

Шаг 4:

Зелень укропа, петрушки, чеснок, перец чили измельчить.

Шаг 5:

В миску выложить нарезанные овощи, посолить, поперчить и все хорошо перемешать.

Шаг 6:

Начинить остывшие баклажаны овощным фаршем, перевязать плотными нитками, чтобы начинка не выпадала.

Шаг 7:

Приготовить рассол из холодной воды и соли, хорошо перемешать и залить им баклажаны. Накрыть крышкой и поставить сверху гнет. Оставить баклажаны в комнате на 1 день, а затем поставить в холодильник. Через 2 дня фаршированные соленые баклажаны готовы.

Рецепты соленых баклажанов на зиму, способы засолки баклажанов

Баклажан – один из сезонных овощей, который многим по вкусу. Из него готовят множество разнообразных блюд, а в сыром виде он в пищу практически не пригоден. Но даже термически обработанные синенькие содержат массу витаминов (15 мг на 100 гр овоща) и полезных элементов (калий, магний, фосфор). Конечно, такие ценные плоды хочется кушать всю зиму, и соленые баклажаны считаются одним из наиболее удачных способов заготовки.

Преимущества и недостатки соленых баклажанов

Так как этот овощ не употребляется в пищу в сыром виде, рачительные хозяйки стараются приготовить его разными способами. У каждого имеются свои плюсы и минусы.

  • Процесс соления баклажан происходит в специальной среде, в которой образуются полезные грибки и ферменты. Маринование за счет огромного количества кислоты убивает эти ферменты, то же происходит и с жареными баклажанами, из-за высокой температуры.
  • Маринованные и пастеризованные овощи способны хранится намного дольше, в отличие от соленых.
  • Наличие уксусной кислоты, которая содержится во всех маринадах, неблагоприятно влияет на органы ЖКТ.
  • Жареные баклажаны впитывают в себя огромное количество масла, что делает их довольно калорийными. Соленые синенькие можно употреблять без вреда для фигуры. Это блюдо вполне можно считать диетическим.
  • Считается, что маринованные и жареные баклажаны богаче по вкусовым качествам, но об этом нельзя говорить однозначно, так как вкусы у всех разные.

Как выбрать и подготовить баклажаны к засолке

Не секрет, что качественные ингредиенты – залог вкусного и успешного блюда. Чтобы соленые баклажаны получились отменными на вкус, их в первую очередь нужно правильно выбрать и подготовить. Для соления подойдут:

  • овальные, яйцевидные или цилиндрические плоды среднего размера;
  • цвет от светло-фиолетового до темно-фиолетового;
  • кожица гладкая и крепкая.

Коричневые пятна и сморщенная кожица на синеньком говорят том, что овощ довольно старый. Серо-зеленые пятна на плоде свидетельствуют о перезрелости.

Крупные баклажаны для соления не подойдут, в процессе они могут потерять форму (развалиться). Их лучше использовать для приготовления икры или тушения.

Подготовка баклажанов довольно проста и не требует особых усилий. Достаточно только хорошенько вымыть их и срезать плодоножку. Чтобы избавиться от горечи, целый овощ проваривают в подсоленном кипятке 5-7 минут.

Способы соления баклажанов

Обычно хозяйки используют 2 способа соления баклажан:

  • пересыпая каждый слой солью;
  • используя рассол.

Солятся как нарезанные на кусочки овощи, так и цельные. Процесс ферментации длиться от 1 до 5 месяцев. Сначала баклажаны солятся в тепле, после убираются в более прохладное место.

Быстрый рецепт засолки баклажанов

Этот способ засолки баклажанов считается довольно быстрым, так как через 3 дня можно употреблять готовый продукт. Большой плюс рецепта – полное отсутствие уксуса. Брожение достигается за счет собственных бактерий продукта.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • петрушка – половина пучка;
  • растительное масло;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Баклажаны разрезать вдоль, но не до конца. Так, чтобы образовался своеобразный карман.
  2. Вскипятить воду и высыпать соль (на 1,5 литра воды – 35 гр соли).
  3. Опустить в кипящую подсоленную воду баклажаны и бланшировать до полной мягкости овоща.
  4. Вытащить их и поставить под пресс до полного остывания.
  5. Пока баклажаны будут остывать, нарезать мелко петрушку и пропустить чеснок через пресс. Смешать.
  6. Остывшие синенькие перемазать внутри полученной смесью из чеснока и петрушки.
  7. Сложить в эмалированную или стеклянную посуду и оставить кваситься на 3 дня.
  8. По истечению назначенного срока баклажаны можно смело употреблять в качестве закуски или залить готовое блюдо заранее прокаленным и остывшим растительным маслом и убрать на хранение в холодное место.

Баклажаны под гнетом

Засолка овощей под гнетом считается самой вкусной, так как они квасятся в собственном соку. Чтобы приготовить баклажаны таким образом, применяют сухую и мокрую засолку.

При сухой засолке соль нужно расходовать аккуратно, чтобы не пересолить. Идеальным вариантом считается использовать 20-30 гр соли на 1 кг овощей. Уместным также будет добавить немного смеси ароматной зелени 50 гр на 1 кг продукта.

Способ приготовления:

  1. Вымытые и произвольно нарезанные баклажаны помещают в большую тару, пересыпая каждый слой зеленью и солью.
  2. Оставляют подготовленные овощи на 12-15 часов, до того момента, пока они пустят достаточно сока.
  3. После этого баклажаны накрывают крышкой, тарелкой, в идеале, деревянным кругом на который ставится груз. Груз не должен быть слишком тяжелым. Рекомендованное соотношение на 1 кг сырья – 100 гр груза.
  4. Таким образом, баклажаны квасятся на протяжении 10-15 суток в тепле. После чего убираются в прохладное место.

Квашение под гнетом также допускает наличие рассола.

  1. На 1 л воды берется 60 гр соли.
  2. Баклажаны можно смешать с зеленью и добавить ароматные коренья и чеснок.
  3. Первая фаза квашения длится около 3 дней при комнатной температуре, затем около 40-50 дней в прохладной среде.

Фаршированные соленые баклажаны

Чтобы разнообразить вкус баклажанов и сделать готовое блюдо еще полезнее, можно нафаршировать их овощами. Для фаршировки лучше всего подходит: морковь, капуста, сладкий перец, корень сельдерея, лук. Можно использовать сразу несколько разновидностей овощей.

Соленые баклажаны с капустой и морковкой

Ингредиенты:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • капуста – 1 небольшая головка;
  • морковь – 4шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • сладкий перец – 3шт.

Приготовление:

  1. Отварить баклажаны в хорошо подсоленной воде до готовности.
  2. Готовые овощи достать и остудить.
  3. В это время нашинковать капусту, натереть морковь на терке, нарезать перец и лук полукольцами.
  4. Обжарить овощи, добавляя их в такой очередности:
    • лук;
    • сладкий перец;
    • морковь;
    • капуста.
  5. После того, как капуста будет всыпана, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности, периодически помешивая. В конце посолить и по желанию добавить зелень и чеснок.
  6. Остывшие баклажаны разрезать вдоль, оставляя немного места на кончике.
  7. Внутрь распределить овощной фарш.
  8. По желанию, можно перевязать овощ ниткой.
  9. Сложить готовые баклажаны в тару залить заранее накаленным и остуженным растительным маслом и поставить под гнет.
  10. В процессе засолки, которая обычно длится 5-7 дней, нужно сливать излишний рассол.
  11. Солятся баклажаны в тепле, после чего достаются с масляного рассола и убираются в холод.

Рекомендации по засолке и хранению

Обычно для засолки баклажанов выбирается любая посуда: большая эмалированная кастрюля или таз, любые широкие и большие емкости, куда можно поместить гнет. Когда процесс ферментации будет окончен, готовые соленые овощи можно переложить в банки, которые предварительно прошли стерилизацию.

Чтобы избежать появления плесени на соленых баклажанах, под крышку банки кладут пергамент, смоченный в водку. Хранить их лучше в холодильнике или в погребе. Так баклажаны способны простоять целую зиму.

Соленые баклажаны – отличная закуска, которая подойдет практически к любому блюду. Благодаря своей мясистости и насыщенному вкусу они вполне могут заменить кусочек мяса. Перед подачей их следует приправить небольшим количеством масла и наслаждаться вкусным и полезным блюдом.

лучшие рецепты с пошаговым приготовлением, видео

Добавить в избранное

Вегетарианцы нередко заменяют мясо в блюдах баклажанами, а многие хозяйки сравнивают эти овощи с грибами: их консервированные ломтики действительно чем-то схожи по вкусу с грибочками. В статье рассмотрим рецепты приготовления заготовок баклажанов «как грибы» — какие ингредиенты надо брать и как готовить, калорийность и состав заготовок, пошаговое руководство.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для солений нужно выбирать баклажаны правильной овальной формы, среднего размера, с гладкой кожицей, без повреждений, пятен и не переросшие. Предварительно овощи следует вымыть и удалить плодоножку. Для того чтобы устранить горечь, их нужно прокипятить около 5–6 минут в воде с добавлением соли.

Важно! Не стоит для солений целиком использовать экземпляры больших размеров, так как в процессе готовки они могут развалиться. Они хорошо подойдут для тушёных блюд (например, икры) или заготовок кусочками.

Как приготовить баклажаны «Как грибы» на зиму в домашних условиях

Существует немало рецептов заготовок баклажанов впрок. При приготовлении этого овоща кусочками можно брать банки ёмкостью 0,5–1 л. Целые плоды нужно заготавливать в банках не менее трёх литров или других больших ёмкостях.

Простой рецепт

1 банка на 3 литра25 минут

Шаги

9 ингредиентов

  • баклажаны

    2 кг

  • рафинированное масло

    125 мл

  • сахарный песок

    1 ст. л. с горкой

  • перец душистый

    5 горошин

  • лавровый лист

    2 шт.

Пищевая ценность на 100 г

Калории

60 ккал

  1. Простерилизовать банки и крышки к ним.
  2. Помыть и очистить баклажаны.
  3. Нарезать очищенные плоды кубиками (размер около 2 см).
  4. Воду довести до кипения, добавить сахар, соль, пряности и варить несколько минут. В конце влить масло и уксус.
  5. В кипящий маринад высыпать баклажаны и хорошо перемешать.
  6. Варить кубики в маринаде 10 мин.
  7. Разложить по банкам и закатать.
  8. Хранить в прохладном месте.

Знаете ли вы? Несмотря на то, что в кулинарии баклажаны считают овощем, а блюда из него овощными, с точки зрения ботаники — это ягода.

С чесноком и укропом

на 6 литров55 минут

Шаги

7 ингредиентов

  • баклажаны

    5 кг

  • рафинированное масло

    300 мл

Пищевая ценность на 100 г

Калории

72 ккал

Углеводы

5–5,5 г

  1. Простерилизовать банки и крышки к ним.
  2. Очистить чеснок. Помыть чесночные зубки и укроп.
  3. Помыть и порезать плоды крупными (2 см) кубиками. Сложить в кастрюлю или таз.
  4. Вскипятить воду, добавить соль и уксус.
  5. Проварить кубики баклажанов 3–4 мин порциями и откинуть на дуршлаг.
  6. Мелко нарезать зубки чеснока и укроп. Бросить их вместе с маслом к кусочкам и помешать.
  7. Разложить овощную смесь по банкам и прикрыть крышками.
  8. Поместить банки в широкую кастрюлю с тканевой салфеткой на днище. Долить воды и довести до кипения.
  9. Стерилизовать 15–20 мин.
  10. Достать заготовки и произвести их закатку ключом.
  11. Завернуть консервацию во что-то тёплое до остывания.

Знаете ли вы? В восточных странах баклажаны именуют «овощами долголетия». Такие плоды оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, нормализуют обмен веществ, очень полезны при подагре, поэтому их рекомендуют включать в рацион пожилым людям.

С чесноком и морковью без уксуса

на 6 литров 3 часа 30 минут

Шаги

12 ингредиентов

  • баклажаны

    5 кг

  • пастернак

    150 г

  • вода

    5 л (до заполнения)

  • рафинированное масло

    2 ст. л.

  • перец душистый

    5 горошин

  • перец чёрный

    5 горошин

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

  • лавровый лист

    3 шт.

Пищевая ценность на 100 г

Калории

33 ккал

  1. Хорошо вымыть плоды, обрезать им хвостики.
  2. Отварить баклажаны в подсоленной воде 5–10 мин.
  3. Достать баклажаны, дать стечь воде и дождаться их остывания. Затем выложить их на ровную поверхность и поставить сверху доску с гнётом на 2–3 часа.
  4. Помыть с содой банки, обдать их кипятком.
  5. Помыть и очистить чеснок, морковь и пастернак. Чеснок измельчить, а корнеплоды натереть на крупной тёрке.
  6. Насыпать в одно блюдце соль, а в другое — молотый перец.
  7. Надрезать каждый плод вдоль на две половинки, чуть не доходя до края, а внутри смазать солью и перцем. При этом внутрь кладут сначала измельчённый чеснок, а затем тёртые корнеплоды.
  8. Сварить рассол — на 5 л воды положить 350 г соли и пряности (перцы горошком и гвоздику). Дать ему остыть.
  9. Разложить фаршированные овощи по банкам и залить рассолом. Оставшийся рассол не выливать.
  10. Под банки подставить большие тарелки и оставить для брожения на 3–5 суток. Если в процессе брожения в тарелки вылилось много рассола, то доливаем из оставшегося количества.
  11. Когда процесс брожения прекращается, при необходимости в последний раз надо долить рассол и в каждую трёхлитровую банку налить сверху 1 ст. ложку подсолнечного масла.
  12. Закрыть заготовку капроновой крышкой, которую вначале надо обдать кипятком, и перенести в холодное место.

Важно! Не перекипятите овощи, чтобы они сильно не размякли и не развалились.

В кастрюле

около 5 литров5 часов

Шаги

6 ингредиентов

  • баклажаны

    5 кг

  • зелень (сельдерей или другая)

    по вкусу

  • вода

    4 л (3 л для варки и 1 л для рассола)

  • лавровый лист

    5 шт.

Пищевая ценность на 100 г

Калории

21,5 ккал

  1. Помыть плоды, обрезать хвостики. Надрезать вдоль и положить в кастрюлю с водой (60 г соли/3 л). Довести до кипения и проварить плоды 5 мин.
  2. Выложить варёные овощи надрезами в одну и ту же сторону. Сделать небольшой уклон и поставить сверху доску с гнётом на 3–4 часа.
  3. Помыть и очистить чеснок. Нарезать чеснок лепестками, помыть и измельчить зелень.
  4. Сварить рассол из 1 л воды и двух столовых ложек соли.
  5. Положить на дно кастрюли зелень сельдерея, немного соли, лавровые листья и выложить баклажаны, пересыпая их чесночными лепестками.
  6. Залить овощи в кастрюле остывшим рассолом, поставить сверху гнёт. Оставить бродить при комнатной температуре 2–3 дня.
  7. Вынести кастрюлю в холодное место (холодильник, балкон).
  8. Можно закатать квашеные в кастрюле баклажаны в банку. Для этого их выкладывают в стерилизованную трёхлитровую банку, рассол сливают и кипятят. Заливают горячим рассолом овощи в банке, прикрывают крышкой и ставят в большую кастрюлю, в которую наливают горячую воду. Доводят до кипения и стерилизуют полчаса. Далее делают закатку ключом, укутывают и после остывания переносят для хранения в холодное место.

Знаете ли вы? Цвет кожуры у баклажанов может быть не только привычных нам фиолетовых тонов. Есть сорта с белой, зелёной, жёлтой кожурой. Существуют и пёстрые окраски.

В бочке

на 8 литров 7–8 часов

Шаги

6 ингредиентов

  • баклажаны

    6,2–6,5 кг

  • чеснок

    13–15 зубков

  • вода

    3,5 л для варки и 3 л для рассола

  • свежая петрушка

    1 большой пучок

  • стручки горького перца

    1 шт.

Пищевая ценность на 100 г

Калории

18 ккал

  1. Промыть овощи и удалить плодоножку.
  2. В кастрюлю набрать воды так, чтобы был отступ от края около 7 см. Таким образом, в 5 л ёмкость идёт около 3,5 жидкости, а на 10 л — примерно 7 л. В закипевшую подсоленную воду (1 ст. л./л) бросить плоды и варить 5 мин. В ёмкость 10 л поместить для кипячения овощи в два подхода, а в 5 л, соответственно, используют четыре подхода.
  3. После кипячения плоды разместить на ровной и твёрдой поверхности (можно использовать стол или большую доску) под небольшим уклоном, чтобы лишняя жидкость стекала. Сверху сложенных овощей размещают пару досочек, на которые ставят гнёт (например, банки с водой) на 5–6 часов.
  4. Выдавить очищенные зубки чеснока и перемешать с 3 столовыми ложками соли.
  5. Разрезать овощи напополам, но не дорезать 1,5–2 см до конца с боковой части. Внутри равномерно размазать чесночную начинку.
  6. Вымыть петрушку и мелко нарубить ножом. Горький перец промыть, почистить и измельчить кружочками.
  7. В бочку на дно посыпать рубленую петрушку. Затем разложить слой обработанных баклажанов. Снова посыпать петрушкой, равномерно положить несколько кружочков перца и разложить плоды. Разместить слоями все имеющиеся составляющие. В завершение сверху посыпать петрушкой и положить кружочки перца.
  8. Следует приготовить рассол. Для этого в 3 л воды добавляют 3 ст. ложки соли и растворяют их. Воду лучше брать родниковую.
  9. Затем рассол залить в бочку. Следует немного потрясти ёмкость, чтобы жидкость хорошо заполнила зазоры между овощами. Чтобы баклажаны не всплывали, их можно сверху прижать блюдцем или небольшой тарелкой. Для ускорения процесса квашения сверху бочку накрыть полиэтиленом и крышкой.
  10. Дать постоять при комнатной температуре 2–3 суток, а затем перенести в прохладное место (к примеру, погреб).
  11. Баклажаны можно будет есть примерно через 10–21 день. Это зависит от температуры внешней среды. Чтобы понять, готовы ли они, можно достать и попробовать 1 плод.

Важно! Баклажаны в ёмкости стоит укладывать не слишком плотно, чтобы зазоры между ними заполнил рассол, а не воздух, который приведет к порче овощей.

Особенности хранения заготовок

Хранить соления из баклажанов нужно на полке холодильника или в погребе. В таком прохладном месте они способны храниться на протяжении всей зимы. Маринованные баклажаны с уксусом и стерилизацией могут храниться в кладовке весь год. Заготовки из баклажанов по вкусу чем-то напоминают грибочки, их легко приготовить, и они будут прекрасно дополнять ваше меню весь холодный период года.

Соленые баклажаны на зиму: рецепт от Шефмаркет

Насладиться овощами и их пользой сегодня легко в любой сезон года. Предложения продажи, возможности замораживания способствуют поддержанию полноценного питания круглый год. Но ментальная любовь к приготовлению солений берет свое. Если вы не представляете себе холодный сезон года без закруток, узнайте, как приготовить соленые баклажаны на зиму. Это специфический овощ, который если любят, то буквально в любом виде. Соления добавляют пикантных вкусовых свойств баклажану, делают его ароматной закуской к любой трапезе.

Соленые баклажаны на зиму с чесноком и укропом

Аромат этого блюда понравится даже тем, кто не особо любит соленья. Рука сама потянется, чтобы попробовать хоть кусочек. А за ним второй, и так до полбанки. И на здоровье, ведь соленые баклажаны на зиму – это вкусно и просто. А главное, уместно к любому гарниру и застолью.

Подготовьте:

  • 1 кг баклажанов;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 30 г укропа;
  • 20 мл масла подсолнечного.

Для рассола:

  • 450 мл воды;
  • 25 мл уксуса столового;
  • 1 ч. л. соли.
  • Вода и соль дополнительно для замачивания.
Соленые баклажаны на зиму

Приготовление:

  1. Поставьте стерилизовать банки и крышки, чтобы закатать соленые баклажаны на зиму.
  2. Хорошо вымойте баклажаны, срежьте место соединения с плодоножкой и соцветия.
  3. Нарежьте баклажаны кубиками, размер которых составит примерно 1х1 см.
  4. В миску налейте литр воды, добавьте столовую ложку соли. Поместите баклажаны в миску, оставьте на полчаса, чтобы вышла горечь.
  5. Зелень ополосните, выложите на полотенце, чтобы впитать излишки влаги.
  6. Нарежьте зелень мелко, по желанию сочетайте укроп и петрушку.
  7. Чеснок очистите, нашинкуйте мелко ножом.
  8. Спустя 30 минут откиньте баклажаны в дуршлаг, оставьте, чтобы стекла жидкость.
  9. Поставьте сковороду на огонь, налейте немного масла.
  10. Выложите часть баклажанов в сковороду, обжарьте до образования румянца.
  11. Повторите обжаривание с оставшимися баклажанами. Выложите готовые порции в глубокую миску.
  12. Добавьте зелень и чеснок к баклажанам, перемешайте.
  13. В стерилизованные банки выложите подготовленные баклажаны с зеленью.
  14. Приготовьте рассол: доведите воду до кипения, добавьте соль. Растворите, помешивая, все крупинки. Выключите нагрев, влейте уксус, размешайте.
  15. Залейте раствором баклажаны.
  16. Закатайте банки крышками.
  17. Переверните банки горлышком вверх, накройте одеялом и оставьте так до полного остывания.
  18. Храните в темном, сухом помещении.

Соленые баклажаны на зиму: сухая засолка

Соленые баклажаны на зиму, приготовленные методом засолки под гнетом, считаются одними из наиболее вкусных. Высокие вкусовые свойства – результат ферментации в собственном соку. Но важно соблюдать меру использования соли, чтобы не испортить закуску. Детальный рецепт предлагаем ниже.

Подготовьте:

  • 40-60 г соли;
  • 2 кг баклажан;
  • 100 г зелени (петрушки и/или укропа).
Соленые баклажаны на зиму

Приготовление:

  1. Овощи и зелень помойте, выложите на полотенце, чтобы впитать излишки влаги.
  2. Срежьте с баклажанов края, нарежьте кусочками произвольного размера. Лучше всего использовать молодые плоды, шкурка которых не слишком твердая.
  3. Зелень мелко нашинкуйте.
  4. Поместите в большую кастрюлю, эмалированную или ведерко, слоями. Каждый слой пересыпайте солью и измельченной зеленью.
  5. Когда все слои будут готовы, оставьте заготовку на 12 часов, чтобы баклажаны пустили сок.
  6. Спустя рекомендованное время накройте тарелкой большого диаметра, которая максимально покрывала бы верхний слой. На тарелку поставьте банку на 2 л, наполненную водой.
  7. Оставьте стоять 10-14 дней при комнатной температуре.
  8. После уберите гнет и угощайтесь, а остальное переставьте в холодильник.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Баклажаны маринованные на зиму рецепт с фото, как мариновать и консервировать баклажаны на зиму быстро на Webspoon.ru

Консервируем маринованные баклажаны на зиму

Эти баклажаны являются заготовкой для салата. Зимой или ранней весной баклажаны нарезаются небольшими кусочками, добавляется мелко нарезанный лук репчатый, заправляется растительными маслом и небольшим количеством уксуса — салат готов!

Пропорции приведены из расчёта на 4 литровые банки. Удобнее всего консервировать такие баклажаны в небольших банках, чтобы открыть и на 1-2 раза хватило для салата. Нельзя долго держать овощи в кипятке, иначе размякнут. Баклажаны должны сохранить упругость и форму, но стать немного мягкими. Через 4-5 месяцев жидкость в этих баклажанах потемнеет и немного зажелируется — это нормально.

Как приготовить "Баклажаны маринованные на зиму " пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить необходимые продукты: баклажаны и специи.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны вымыть и нарезать крупными кусками.

Шаг 3 Ссылка

Выкладывать частями баклажаны в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и подержать 3 минуты. Баклажаны не должны размякнуть. Вынуть из кипятка, выложить в дуршлаг, дать стечь жидкости.

Шаг 5 Ссылка

В подготовленные банки выложить кусочки баклажанов.

Шаг 6 Ссылка

Отдельно приготовить рассол. В воду положить сахар и соль, довести до кипения и залить кипящим рассолом баклажаны. Закатать стерильными крышками. Перевернуть, чтобы убедиться, что банки плотно закручены. Оставить укутанными в одеяло на сутки. Затем хранить в кладовке или погребе.

Салат из баклажанов на зиму, пошаговый рецепт с фотографиями – Индийская кухня: Заготовки. «Еда»

Салат из баклажанов на зиму, пошаговый рецепт с фотографиями – Индийская кухня: Заготовки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  10ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов21

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Баклажан — удивительный продукт, в домашних консервах явно недооцененный. Чаще всего в России из него делают икру, превращая изумительную мякоть, в которой слышится что-то мясное, в невразумительную бурую кашу. Мы же решили пойти британским путем и подсмотрели, как Джейми Оливер маринует английские пикули из крупно нарезанных кусков овощей с невообразимым количеством специй. Баклажану этот способ особенно подходит: куски баклажана с готовностью впитывают ароматы карри, тмина и горчицы и, помариновавшись в банке, не требуют ничего, кроме разве что куска хорошего бородинского хлеба. С итальянской чиабаттой тоже будет неплохо — особенно если сбрызнуть ломтики хлеба оливковым маслом и поджарить до хруста.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

2 головки

Растительное масло

5 столовых ложек

Семена горчицы

1 столовая ложка

Карри

1 столовая ложка

Тмин

1 столовая ложка

Винный уксус

150 мл

Тростниковый сахар

200 г

Томатный соус пассата

7 столовых ложек

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности.

2Добавить семена горчицы и обжаривать еще 1 минуту.

3Нарезать баклажаны полукольцами, выложить к луку и обжаривать 10 минут до мягкости.

4Добавить специи, уксус, сахар, томатное пюре. Варить на среднем огне еще 10 минут.

5Разложить смесь в стерилизованные банки, закрыть стерилизованными крышками.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (4):

0

Интересный рецепт) И соли не нужно?

ОтветитьПожаловаться

0

Баклажаны получаются сладкими. Если вам это кажется странным, возьмите чуть меньше сахара и добавьте соли.

ОтветитьПожаловаться

0

а хранить где?

ОтветитьПожаловаться

0

В прохладном темном месте) Как обычно

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

грузинских баклажанов на зиму.

Я люблю баклажаны во многих формах, в том числе в зимних банках. Сохраняя их, я наблюдаю за специалистами - грузинами, итальянцами ... Учитесь у лучших. 😀

Сегодня я приглашаю вас на грузинскую кухню - будет вкусно и ароматно ... Рецепт предельно простой, а еда очень приятная. До ужина, как идеальный перекус. 😀

Ингредиенты (примерно 4 банки по 500 мл):

1 кг баклажанов

600 г красного перца

1 острый перец

1 головка чеснока

120 мл яблочного уксуса

120 мл оливкового масла

ок.100 г ксилита или другого предпочтительного подсластителя

2 чайные ложки соли

Выполнение:

1. Вымойте баклажаны, разрежьте их на четвертинки и нарежьте на более мелкие кусочки. Посолить, отставить примерно на 4 часа, слить сок. Варить в воде около 5 минут, затем слить на дуршлаг.

2. Вымойте перец, удалите косточки, срежьте изнутри белую часть (горькую), нарежьте на более мелкие кусочки, добавьте очищенный чеснок, перемешайте его или пропустите через мясорубку.

3. Добавьте оливковое масло, уксус, ксилит и соль в перечный соус и готовьте под крышкой около 5 минут. Затем добавить баклажаны и еще раз варить около 10 минут.

4. Наполните банки горячей водой, отожмите их, скрутите и варите в кастрюле, выстланной тканью, около 20 минут. Выкрутите его вверх дном, накройте тканью и дайте остыть.

Tagged баклажаны, к обеду, перец, варенье, банки, варенье.

Как приготовить варенье из баклажанов на зиму? - Приготовление

Свежий баклажан примерно на 90% состоит из воды, что делает его низкокалорийным, но в то же время трудным для переваривания. Он не содержит особенно большого количества витаминов и макроэлементов, но имеет другие важные для здоровья свойства. Он снижает уровень холестерина и, таким образом, предотвращает атеросклероз и сердечно-сосудистые заболевания. Он содержит антиоксиданты, которые защищают от рака и повышают общую сопротивляемость организма инфекциям и инфекциям.Это правда, что самые полезные свойства баклажанов можно получить, употребляя их в сыром виде, но я также рекомендую различные консервы на зиму с баклажанами в главной роли.

1

Баклажаны в медовом маринаде.
баклажанов - 1 кг
чеснока - 4 зубчика
перца чили - 4 стручка
оливкового масла - 350 мл
белого винного уксуса - 5 столовых ложек
семян тмина - 4 чайных ложек
горчицы - 4 чайных ложек
семян фенхеля - 4 столовых ложек
жидкого меда - 15 даг
свежий имбирь, соль, лавровый лист, гвоздика
Вымойте баклажаны и нарежьте их кубиками или половинками.Очистите свежий имбирь и чеснок и мелко нарежьте. Вымойте чили и нарежьте дольками. На сковороде разогреть 200 мл оливкового масла, всыпать баклажаны и жарить на сильном огне около 10 минут. Выложить в миску, сбрызнуть уксусом и перемешать. На оставшееся в сковороде масло кладем чеснок, имбирь, чили, лавровый лист, гвоздику / добавляю две части, но на свое усмотрение /, горчицу, тмин и укроп. Жаркое движения, помешивая, около 2-3 минут. В конце жарки добавить около 4 столовых ложек соли / по желанию /. Поливаем баклажаны. Нагрейте оставшееся масло / 150 мл / и смешайте его с медом.Разложить баклажаны по банкам, залить чуть теплым оливковым маслом и медом. Мы поворачиваем. Маринуем не менее 3 недель.


2

Маринованные баклажаны, фаршированные сельдереем и зеленью
маленькие баклажаны - 1 кг
нарезанный сельдерей - 0,75 стакана
нарезанный свежий базилик - 0,5 стакана
нарезанный свежий укроп - 0,5 стакана
чеснок - 1 головка
10% винный уксус - 1,5 стакана
вода - 2 стакана
соль - 1 столовая ложка
длинных веточек сельдерея - 4 шт
Баклажаны промыть 2 минуты.в кипящую воду, вынуть, процедить и разрезать продольно на глубину примерно 4 см. Смешайте базилик, укроп и сельдерей и слегка вымешайте. Добавьте 0,5 чайной ложки соли, мелко нарезанный чеснок и еще раз тщательно перемешайте. Залейте баклажаны подготовленной массой. Вскипятите воду, бросьте в нее веточки сельдерея примерно на минуту, выньте их, обсушите и обвяжите вокруг баклажанов. Добавьте уксус и чайную ложку соли в воду, из которой мы взяли веточки сельдерея, доведите до кипения и дайте остыть.Плотно разложите баклажаны по банкам, а затем залейте остывшим рассолом. Закручиваем колпачок и храним в темном прохладном месте.


3

Маринованные баклажаны
баклажаны - 1 кг
лук - 35 даг
соль - 1 столовая ложка
рассол:
винный уксус - 1,5 стакана
оливкового масла - 10 мл
воды - 1 стакан
свежих листьев базилика - 1 горсть
соли - 1 ложка
Баклажаны вымыть, удалить семена, нарезать толстыми палочками, засыпать солью / 1 ложкой / и отставить на два часа.Затем процедить, обсушить и слегка обжарить на оливковом масле. Сливаем жир. Очистите лук и нарежьте дольками.Приготовьте маринад: вскипятите воду с уксусом и ложкой соли. Разложите баклажаны по банкам, выложите листьями базилика и луком. Залить горячим маринадом и закрыть.


4

Пастеризованные баклажаны
баклажаны - 1 кг
лимонная кислота - 2 чайные ложки
соль - 1 столовая ложка
вода - 5 стаканов
Вымойте баклажаны, срежьте кончики, очистите их тонко и нарежьте кружочками прибл.1,5 см. Вскипятите воду с лимонной кислотой и солью. В кипящий маринад добавить баклажаны и тушить около 5 минут. Затем разложите овощи и рассол по банкам. Декант должен полностью покрыть баклажаны и выступить на сантиметр ниже края банки. Закройте банки и пастеризуйте их при 95 ° C примерно 20 минут. Приготовленные таким образом баклажаны можно использовать для запеканок, но они не должны быть слишком острыми, но мы, конечно, можем приготовить пряный или более мягкий маринад, изменив пропорции кислоты и воды.


5

Баклажаны с томатной пастой
баклажан - 1 кг
сельдерей - 40 даг
лук - 30 даг
морковь - 20 даг
томатное пюре - 4 стакана
масло - 1 стакан
соль, перец, перец острый молотый - по вкусу
Лук мы очистить и мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Сельдерей очистить от волокон и мелко нарезать. Приправить овощи солью и тушить в 0,75 стакана масла.Добавляем томатное пюре. Баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками, слегка посолить и обжарить в оставшемся / 0,25 стакана / масле. К оставшимся овощам добавить обжаренные баклажаны и приправить по вкусу. Горячую овощную смесь переложить в банки, прикрутить и пастеризовать около 25 минут при 90 ° C.


6

Комментарии и замечания

  • Жареные баклажаны потребляют столько масла, сколько мы нагреваем на сковороде.Чтобы не впитывать слишком много жира, достаточно смазать его оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде или присыпать солью перед жаркой.


.

Баклажан на зиму, как бананы. пошаговый рецепт с фото

Трудно поверить, что можно приготовить этот овощ и он будет по вкусу похож на банан, но это факт. Баклажаны имеют плотную структуру, и если в маринад добавить лайм или другой мед, овощ сразу перестает быть баклажаном. Их нужно нарезать толстыми полосками, чтобы они были похожи на бананы от жены, замочить, чтобы не пропала горечь, и консервировать с чесноком. Такая закуска обязательно удивит вашу семью и гостей. Любителям этого овоща обязательно стоит попробовать этот консервант.
Для приготовления баклажана как банана нам потребуется - 2 часа, количество порций - 4

Состав:
Крупные баклажаны - 600 грамм
Чеснок - 3 зубчика
Перец горошек - 2 штуки
Подсолнечное масло - 50 миллилитров
Липовый мед - 1 столовая ложка с горкой
Обычный уксус - 3 столовые ложки
Солкаменная - пол чайной ложки
Вода питьевая.

Необычный рецепт консервирования, баклажаны как бананы, фотогид


Нам нужны большие баклажаны, чтобы они были похожи на кусочки бананов.Маленькие будут просто маленькими и жарить их будет неудобно.


Кожура с фруктов должна быть снята, у меня есть идеальный нож для чистки овощей, снимает быстро. Баклажан разрезаем на четыре части, а потом пополам получаем большие, похожие на бананы, батончики в виде сухофруктов.
Посыпьте их немного солью и дайте горькому соку стечь в течение 30 минут.

Затем обжарить с трех сторон на сковороде до получения красивой корочки. Не жалейте масла, баклажаны сразу слипнутся.

В чистую пропаренную литровую банку сначала положите душистый перец в горошек и нарезанные дольки чеснока.

У нас есть все жареные баклажаны. Они должны быть мягкими и золотистыми.

Положите кусочки баклажана в банку, но не слишком плотно, чтобы жидкость равномерно замариновалась.
Приготовление маринада. В мерный стакан налить пол-литра воды, всыпать соль и мед. Вода должна закипеть. Затем добавьте уксус и выключите маринад.По желанию добавить гвоздику, лавровый лист, черный перец горошком.
Баклажаны залить кипящим маринадом.

Сразу закрутите крышку банки, поставьте на пол, чтобы она остыла.
Баклажаны как бананы готовы! Подавать со свежей зеленью. Прекрасно сочетается с жареным мясом, рыбой на огне, но не только с традиционным приготовлением из баклажанов.

Самое главное, чтобы он готовился быстро и имел потрясающий вкус!


.

фактов о питании и рецептах баклажанов на зиму

Баклажан, или баклажан, имеет высокую пищевую ценность. Он обеспечивает, среди прочего соединения с антиоксидантными свойствами, защищающие от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Из баклажанов готовят вкусные и ценные консервы на зиму, например, маринованные баклажаны.

Баклажан, или баклажан, имеет высокую пищевую ценность. Он обеспечивает, среди прочего соединения с антиоксидантными свойствами, защищающие от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.Из баклажанов готовят вкусные и ценные консервы на зиму, например, маринованные баклажаны.

Баклажаны широко используются в кулинарии. Из него можно приготовить вкусные запеканки, вегетарианские рагу, блины и даже зимние консервы. Баклажаны низкокалорийны и содержат много ценных витаминов и минералов.

Пищевая ценность баклажанов - какие витамины и минералы они содержат?

Баклажан, иначе известный как баклажан, относится к разновидностям пасленовых.С ботанической точки зрения это фрукт. Баклажаны в польской кухне ценятся за высокую пищевую ценность, полезные свойства и вкус. Баклажан - низкокалорийный овощ - в 100 граммах содержится всего 25 ккал. В состав баклажанов входит множество ценных ингредиентов, благотворно влияющих на организм. Это источник основных минералов, таких как калий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк и натрий. Он также обеспечивает витаминов группы B (B1, B2, B3, B6 и фолиевую кислоту), витамины C, E, K и провитамин A (бета-каротин).Баклажаны также содержат пищевые волокна, которые регулируют работу кишечника, улучшают процессы пищеварения и предотвращают запоры. Ингредиенты, присутствующие в баклажанах, определяют его антиоксидантные свойства, то есть разрушают свободные радикалы кислорода. Баклажаны ускоряют обмен веществ и снижают риск рака. Баклажан снижает уровень «плохого» холестерина и предотвращает развитие сердечно-сосудистых и сердечных заболеваний.

Использование баклажанов на кухне

Баклажаны широко используются на кухне.Его можно запекать, жарить или добавлять в различные блюда, например, в тушеные овощи. Вкусным и сытным блюдом являются баклажаны, фаршированные перловой крупой, пшеном или пастой, моцареллой и помидорами. Из баклажанов на гриле готовят вегетарианские голубцы, которые хорошо сочетаются с молодым картофелем и салатом. В блюда с баклажанами стоит добавить травяные специи - душицу, тимьян, базилик, эстрагон. Предлагаются также использовать баклажаны жареных блинов, панированных в яйце и панировочных сухарях.Из баклажанов также можно приготовить вкусные зимние консервы, такие как маринованные баклажаны, в оливковом масле или в пряностях. В домашние деликатесы также следует включать пасту из баклажанов, которую можно намазывать на бутерброды или добавлять в различные блюда.

Рецепт баклажанной пасты

Состав:

  • 1 баклажан,
  • 2 зубчика чеснока,
  • соль и перец,
  • ½ чайной ложки оливкового масла.

Метод приготовления:

  • Запекать баклажаны в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, примерно 15 минут.После запекания и остывания ложкой удалите мякоть.
  • Добавьте 2 очищенных зубчика чеснока к мякоти баклажана. Смешайте все с помощью кухонного комбайна или блендера до однородной массы. Добавьте в пасту оливковое масло, соль и перец. Все перемешать.

Рецепт маринованных баклажанов

Состав:

  • 2 баклажана.
  • Ингредиенты для маринада:
  • 1 литр белого винного уксуса,
  • перец, соль,
  • 10 свежих листьев базилика,
  • 10 листьев шалфея,
  • оливковое масло,
  • 3 зубчика чеснока (нарезанные).

Метод приготовления:

  • Баклажаны нарезать продольно. В кастрюле вскипятите уксус с водой в соотношении 1: 1. Добавьте соль и перец.
  • Бросьте нарезанные баклажаны в кипящую воду примерно на 3 минуты. Остудите их и высушите.
  • Плотно выложите баклажаны в ошпаренную банку, перемешивая их с шалфеем, базиликом и чесноком. Между отдельными слоями не должно оставаться воздуха. Все это залито оливковым маслом.

Маринованные баклажаны готовы к употреблению всего за 3 дня.

Приятного аппетита!

.

Салат из баклажанов, помидоры и лук. Салат из баклажанов, помидоров, перца, лука на зиму. Простой салат из баклажанов и помидоров

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами. По одной из этих комбинаций получается салат из баклажанов и помидоров. Этот ассортимент будет пригоден к употреблению сразу после приготовления, а на зиму его также можно закрыть в банках. Этот набор отлично дополнят морковь, чеснок, лук и перец. Баклажан способен гармонировать со специями, это может быть базилик, петрушка, кинза, тмин, молотый имбирь, главное не переборщить.

Полезность салата из баклажанов и помидоров зависит от ингредиентов, которые он содержит. Основной ингредиент - баклажаны - полезен для сердца и сосудов. Помидоры положительно влияют на обмен веществ во всем организме. Лук и чеснок как природные антибиотики помогают бороться с простудой и заболеваниями верхних дыхательных путей. Морковь полезна для зрения. Употребляя порцию такого салата, организм насыщается небольшой дозой полезных веществ и микроэлементов.

Людям с индивидуальной аллергией на конкретный овощ лучше исключить его из ингредиентов. Салат будет готовиться по тем же шагам, и отсутствие одного ингредиента никак не повлияет на процесс хранения.

Салат: баклажаны, помидоры, чеснок.

Салат из баклажанов с помидорами и чесноком выходит очень вкусно. Овощной микс имеет приятный солоноватый вкус с чесночной горечью.

Этапы приготовления:


Ее можно подавать прямо к столу, а тем, кто хочет сохранить эту смесь на зиму, следует разложить ее по банкам и стерилизовать в течение 15 минут.Вынуть, закупорить и дождаться остывания. Только после этого отправляете его в кладовку.

Салат: баклажаны, перец, помидоры, морковь

Морковь может добавить естественной сладости стандартному салату из баклажанов и помидоров. Вот так получается салат: «Баклажаны, перец, помидор, морковь».

Этапы приготовления:


Рецепт армянского салата с баклажанами и помидорами

Армянская кухня славится своим разнообразием и оригинальностью.Блюда по этим рецептам получаются восхитительно пряными. Поэтому не стоит игнорировать рецепт салата из баклажанов с помидорами по их технологии. В этом описании предполагается, что салат едят сразу после приготовления. Если есть желание закрыть этот шедевр на зиму, то готовую овощную массу нужно разложить по банкам и простерилизовать 15-20 минут.

Этапы приготовления:


Рецепт салата из помидоров и баклажанов на зиму также можно разбавить кабачками, сельдереем, грецкими орехами, хреном.Не забудьте в количество ингредиентов добавить уксус, иначе еда разложится. Приятного аппетита!

Видео-рецепт осеннего салата из баклажанов и помидоров

Зимние салаты - кладезь витаминов на ваш стол. Рецепты в нашем ассортименте с баклажанами, перцем, помидорами, морковью.

  • Баклажаны 3 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Болгарский перец 1 кг
  • Чеснок 0,5 кг
  • Зелень укропа (пучок очень большой)
  • Масло растительное для жарки (сколько времени займет баклажан)
  • Маринад для банки емкостью 1 л
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Соль 1 столовая ложка
  • Уксус 70% 1 пол чайной ложки
  • Кипяченая вода комнатной температуры (сколько уйдет в банку)

Баклажаны вымыть, нарезать дольками примерно 3 см. По желанию можно очистить баклажаны от кожуры.

Обжарить баклажаны в большом количестве растительного масла до румяной корочки.

Лук нарезать кольцами. Примерно 1,5-2 см.

Перец болгарский очистить от семян, удалить белые перегородки, а также нарезать кружочками 1,5-2 см.

Нарезать чеснок.

Укроп мелко нарезать.

Банки с крышками стерилизовать заранее.На дно банки выкладываем жареные баклажаны.

Затем слой лука.

Потом перец.

Посыпать чесноком и зеленью.

Итак, повторяем еще несколько слоев. Каждый слой проглаживается. Между слоями добавить сахар, соль и уксус.

Добавить кипяченую воду комнатной температуры.

Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю для «влажной стерилизации».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, налить частями воды и поставить на огонь. На 40 минут.
Закройте крышки и заверните банки теплым одеялом, пока они полностью не остынут.

Рецепт 2: Салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

  • 3 кг баклажанов
  • 2 кг красного перца,
  • 1 пучок петрушки (средний)
  • 200 г чеснока
  • 300 г 9% уксуса,
  • Масло подсолнечное 300 г
  • 2 столовые ложки соли
  • 1,5 стакана сахара.

90 160

Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость - миску или казан.

При желании можно очистить баклажаны от кожуры, но обычно кожица в порядке. Вынуть перец из сердцевины, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

90 170

Засыпьте мелко нарезанную петрушку.

Добавьте 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 литра воды.Оставить мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

90 180

По истечении положенного времени овощи поставить на огонь и довести до кипения. Как только он закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно измельченного на мясорубке.

Варить 15-20 минут и разливать по банкам, предварительно стерилизованным паром, или в духовке. Свернуть, перевернуть и на сутки укутать одеялом.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и перца

Это одна из многих интерпретаций известного салата.Аппетитный овощной микс для любого блюда. Поэтому стоит приготовить такое содержание, ведь оно разнообразит зимний рацион.

  • Перец болгарский - 300 г
  • Баклажаны - 300 г
  • Помидоры - 2 шт.
  • Масло растительное - 1/4 ст.
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Уксус 9% - 1 чайная ложка

Промойте баклажаны. Удалите плодовые ножки. Овощи нарезать мелкими кубиками.Выложите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, перемешать. Синие варить 40 минут, чтобы овощи не горькие.

Удалите с перца стебли. Освободить овощи от семян. Нарезать перец крупной соломкой. Чтобы салат получился более острым, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

Разогреть на сковороде растительное масло ... Обжарить в нем перец до золотистой корочки. Слегка сожмите синие дольки руками. Добавьте их в миску с перцем.Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

Очистить помидоры. Разрежьте бруски. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложите в блендер. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус. Измельчите ингредиенты до однородной массы.

Полить обжаренные овощи томатным соусом. Убавьте огонь до низкого уровня. Варить салат 45 минут, не забывая периодически перемешивать содержимое сковороды.

Стерилизовать стеклянную банку и железную крышку... Горячий салат выложить в сухую емкость, заправив его до краев шеи. Накройте банку крышкой. Осторожно сверните его ключом для обслуживания. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Дать полностью остыть. Готовый уход следует хранить в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: баклажаны, перец, зимний салат из помидоров

Салат из баклажанов с помидорами и перцем, приготовленный по этому рецепту, также известен как «Тройка».Это потому, что все овощи, из которых сделан этот фото рецепт, состоят из трех частей. Такое количество ингредиентов рассчитано на литровую-полуторалитровую банку салата. Однако при желании можно вдвое увеличить объем ингредиентов, получив на выходе вдвое больше заготовки.

  • баклажаны - 3 штуки
  • помидоров - 3 штуки
  • перец сладкий - 3 шт.
  • чеснок - 3 зубчика
  • перец чили - 1/3
  • соль поваренная - 2 столовые ложки
  • сахар - 1 столовая ложка
  • уксус - 2 столовые ложки
  • масло растительное - 100 мл
  • душистый перец горошком - 5 штук

Приготовьте все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

Теперь доведите овощи до желаемого состояния и начните бизнес с баклажанами. Сначала промойте их несколько раз под водой, а затем нарежьте синие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску и засыпать солью. Оставляем овощи в таком положении на двадцать минут.

А пока займитесь помидорами.Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

Болгарский перец разрезать пополам и удалить все внутренности. Затем промойте овощи с двух сторон под водой. Его следует стирать как внутри, так и снаружи. Теперь нарежьте перец продольной соломкой.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. На фото ниже показан пример измельчения луковых овощей.

Положите все подготовленные овощи вместе с баклажанами в одну чугунную кастрюлю, в которой разогрейте растительное масло.

После того, как овощи закипят, всыпать к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного поспокойнее. Салат варить тридцать минут и регулярно помешивать.

По истечении указанного времени влейте в массу уксус, а затем все перемешайте несколько раз. Разложите горячий салат из баклажанов по стерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте их на повторную стерилизацию, продолжительность которой должна составить тридцать минут.

Стерилизованные овощные банки закатать специальными скобами. Затем проверьте закатанные заготовки на герметичность. Переверните банки крышками вниз и накройте одеялом, пока они не остынут.

На зиму готов вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и перцем. Теперь можно не волноваться, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже приготовлены, причем всем составом в одной банке. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Салат из зимних баклажанов и сладкого перца

При сборе овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров - самый вкусный рецепт для вас ниже.Помимо вышеперечисленных ингредиентов, вы можете добавить другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и зелень. Готовя такой салат регулярно - на зиму или нет - можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальный и очень вкусный гарнир.

  • 2 баклажана,
  • 2 луковицы
  • 2 сладких перца
  • 2 помидора,
  • 50 мл масла растительного,
  • 1 ст.л. Соль,
  • 2 ст. л. Сахара,
  • 4-5 зубчиков чеснока,
  • 30 мл 9% столового уксуса,
  • специй и зелени по желанию.

В целом овощной салат из баклажанов готовится довольно просто. Для начала нужно взять овощи среднего размера, желательно молодые, и нарезать плодоножки. Затем баклажаны тщательно вымойте и нарежьте кубиками или соломкой.

Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снимаем шелуху, не рубим слишком мелко.

Каждый перец (капи, болгарский) следует промыть, удалить стебли и семена, а затем нарезать по желанию, но не слишком крупно.

Налейте несколько столовых ложек растительного масла в кастрюлю или обычную кастрюлю, переложите кусочки баклажана, перца и лука. Сразу нужно развести небольшой огонь и помешивать овощи, пока не выйдет немного сока.

При тушении первой партии овощей подготовьте помидоры и чеснок. Здесь тоже все по традиционной схеме - помидоры вымыть и нарезать кубиками, чеснок очистить и порубить острым ножом.

Тушить баклажаны 10 минут, отправить в сковороду помидоры и чеснок, перемешать.

Сразу же добавить в кастрюлю соль, сахар и любые специи - посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, болгарским перцем. Влить растительное масло. Перемешать и продолжить готовку, накрыв сковороду неплотной крышкой. Через 40 минут добавьте уксус, перемешайте и тушите 5 минут. За процессом тушения нужно постоянно следить, чтобы овощи не пригорели.Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

Разложите салат из баклажанов по стерильным банкам, накройте стерильными крышками. Банки можно быстро и легко стерилизовать в духовке.

Первые несколько дней держите пустые места на виду, накрыв их теплым одеялом. Спустя двое суток, убедившись, что салат герметичен, крышки не вздуты, его можно перенести в темное прохладное место.

Рецепт 6, шаг за шагом: салат из баклажанов, моркови и перца

Разнообразные закуски и салаты на основе синих всегда получаются потрясающе вкусными. Сами овощи довольно мясистые и обладают ярко выраженным ароматом. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Такое сочетание ингредиентов обеспечивает великолепную сохранность.

  • Баклажан - 1 кг
  • морковь - 200 г
  • Перец болгарский - 300 г
  • лук репчатый - 250 г
  • помидоров - 400 г
  • чеснок - 1 головка
  • петрушка - ½ пучка
  • перец острый - 2 шт.
  • масло растительное - ½ ст.
  • сахар - 1,5 ст. л.
  • соль - 2 ст. л.

В первую очередь позаботьтесь о «синих». Промойте овощи и промокните их полотенцем. Удалите плодовые ножки. Очистите баклажаны, срезав их ножом.

Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Выложите их в глубокую миску. Посыпать ломтики баклажанов 1 ст. л.соль. Перемешать, дать настояться 45 минут.

Очистить морковь.Промойте корнеплоды водой. Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры погрузить в кипящую воду. Затем залейте помидоры холодной водой. Снимите кожицу. Вырежьте остатки плодовых ножек. Помидоры нарезать тонкими дольками (дольками или дольками). Выложите кружочки помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

Очистить перец от семечек и плодовых ножек. Нарезать перец кубиками среднего размера.

Очистите луковицы.Лук мелко нарезать ножом.

Петрушку и острый перец промыть. Отделите зелень от стеблей. Выложите петрушку в чашу блендера. Острый перец очистить от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Удалите зубчики чеснока. Выложите их в миску.

Измельчите петрушку, перец и чеснок блендером. Растереть массу до образования однородной пряной кашицы.

Налейте растительное масло в глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенками). Разогреть это.Выдавите кусочки баклажана руками в стакан с лишней жидкостью. Выложите синие кубики в горячее масло. Жарьте 7 минут на среднем огне, не забывая перемешивать. Затем убавьте огонь до слабого. Посыпать баклажаны пикантным пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавьте лук в сковороду. Сверху выложите слой моркови, а затем слой паприки.

Выложить помидоры на сковороду ровным слоем.

Накройте сковороду крышкой.Варить салат 1 час на слабом огне. Сосуд необходимо периодически перемешивать.

Разложите салат по стерилизованным банкам. Емкости закрыть отваренными крышками. Переворачиваем, кладем под одеяло, пока оно не остынет.

Рецепт 7: Зимний салат из баклажанов (пошаговые фото)

Этот салат из перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Мне очень нравится его немного подогреть и деликатно подать с картофельным пюре... При необходимости свежую зелень можно сверху измельчить для сервировки: кориандр, петрушку, базилик.

  • Баклажан - 1 кг
  • Перец красный сладкий - 1 кг
  • Томатный сок - 1,5 л
  • Чеснок - 1 шт большая головка
  • Уксус - 100 г 9%
  • Сахар - 100 г
  • Масло растительное - 120 г
  • Перец чили - стручок 1шт
  • Соль - 40 г

Вымойте овощи.

Обрежьте плодоножку баклажана.Овощ нарезать полукольцами, а если достаточно крупный, то на четвертинки. Кусочки имеют толщину примерно один сантиметр.

Порежьте перец, стебель и выберите семена, удалите всю фольгу и пленки.
Снова разрежьте половинки вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной примерно один сантиметр.

Нам понадобится 9% уксус для салата. Я употребляю обычный алкоголь. Также нужно масло растительное, сахар, соль. Специально взвесила соль - взял с горкой большую столовую ложку, получилось 40 г.
Очистить большую головку чеснока.

Салат из баклажанов, помидоров, перца, лука на зиму - вкусный и легкий рецепт ... Этот продукт впечатляет простотой приготовления, ведь готовится даже без стерилизации. На приготовление ингредиентов уходит минимум времени. Баклажаны не жарят, только тушат с овощами в томатном соусе, раскладывают по банкам и закрывают. Таким образом, этот пустой баклажан - отличное решение разнообразия зимнего рациона. Ну и пошаговый рецепт с фото:


Состав рецепта: Салат из баклажанов, помидоров, перца, лука на зиму

Салат из баклажанов, помидоров, перца, лука на зиму из количества указанных ингредиентов получается пять банок по восемьсот грамм:

Баклажаны 2 кг 9000 3

Перец болгарский сладкий 0,5 кг

Помидоры 0,5 кг (желательно толстые) 9000 3

Репчатый лук 0,5 кг 9000 3

9% столовый уксус 80-85 мл 9000 3

Подсолнечное масло 100 мл

Соль 0,5 ч. Л.

Сахарный песок 2 столовые ложки

Вода 210 мл

Пошаговый рецепт: салат из баклажанов с помидорами, перцем и луком на зиму

1.Удобно подготавливаем банки и крышки к уходу.

2. Промываем все овощи. Лук очистить, удалить стебли баклажана, очистить семена перца. Баклажаны нарезать кольцами, помидоры и лук - на четыре части, перец - кружочками.
3. Приготовьте маринад. В кастрюлю, в которой будет тушиться салат, налить воду, уксус и подсолнечное масло, всыпать соль и сахар. Варить маринад.

4. Положите подготовленные овощи в маринад. Закрываем сковороду крышкой и тушим салат 10-12 минут.По окончании тушения важно проверить готовность баклажанов.



5. Горячий салат разложить по банкам, закрыть, перевернуть и укутать чем-нибудь теплым. Откладываем на ночь, утром убираем и храним в прохладном месте.

Таким образом можно быстро и легко приготовить вкусные зимние блюда: салат из баклажанов, помидоров, перца и лука на зиму. Я надеюсь, вам понравится. А также предлагаю прочитать другие рецепты ухода: «

Еще недавно баклажаны русских хозяек относились к разряду экзотических овощей, но сегодня они стали практически постоянным гостем на столе.И даже снежной зимой при сильной жажде (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным голубым.

Что уж говорить о лете, когда приходит сезон, цены падают, а на рынках появляются сверкающие пурпурные горы баклажанов. Ниже приведены некоторые популярные рецепты салатов на выбор, которые можно подавать холодными или горячими, готовить прямо к столу или закатывать на зиму.

Вкусный салат из баклажанов - пошаговый рецепт с фото

Помимо теплых салатов и баклажанной икры, вы также можете приготовить холодный (закусочный) вариант салата.Для этого обжарьте овощи и дайте им полностью остыть. В таком виде он совершенно не теряет своего интересного вкуса. Теперь осталось только долить сочные помидоры и смешать с другими ингредиентами.

Изюминкой этого салата является маринованный лук. В маринаде полностью теряет горечь и приобретает приятный кисловатый вкус. Это положительно сказывается на свежеприготовленном картофеле и яйцах.

Ваша оценка:

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Картофель: 200 г
  • Помидоры: 150 г
  • Баклажаны: 200 г
  • Яйца: 2
  • Лук:

Инструкции по приготовлению


Рецепт салата из баклажанов и яиц

Баклажаны - это овощи, не требующие компании, и они хорошо подходят как в жареном, так и в маринованном виде.Для тех, кто не представляет своей жизни без салата, мудрые хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и остро.

Продукты:

  • Баклажан состоит из нескольких плодов.
  • Соль, масло растительное для жарки.
  • Репчатый лук - 1 или 2 шт.
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Маринад - 2 ч. Л. Сахара, 1 ст. л. уксус 9%, 100 мл. вода.
  • Заправка майонезом.

Алгоритм работы:

  1. Первый шаг - сварить вкрутую яйца и приготовить маринованный лук.
  2. Лук очистить и удобно нарезать (красиво смотрится салат с луковыми кольцами). Выложить в миску, засыпать сахаром, залить уксусом и кипятком. Накрыть крышкой на 10 минут.
  3. Второй шаг - приготовить баклажаны. Очистить (некоторые советуют не чистить), нарезать крупными полосками. Соль, отойди ненадолго.
  4. Нажать для выделения сока, жидкость процедить. Обжарьте синие на растительном масле, нагревая (5 минут). Заморозить.
  5. Яйца нарезать ломтиками, из маринада выдавить лук.Перемешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить немного соли и молотого перца.

Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

Как приготовить салат из баклажанов со свежим луком

Есть и другие, не менее вкусные варианты салатов из баклажанов со свежим луком. А если добавить к ним помидор в компании, родных и близких вообще нельзя снимать со стола.

Продукты:

  • Баклажан - 1 шт.
  • Помидоры - 2-3 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Заправка - 50 мл. масло растительное, 30 мл. уксус 9%, 1 ч. сахар 0,5 ч. соль перец.
  • Укроп.

Алгоритм работы:

  1. По этому рецепту приготовьте баклажаны, предварительно очищенные, промытые и нарезанные кубиками. Откинуть на дуршлаг.
  2. Промытые помидоры нарезать прямо в салатник. Очистите лук, промойте, нарежьте любимым способом и отправьте в салатник.Добавьте охлажденные баклажаны.
  3. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты (перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся). Заправить салат, аккуратно перемешать. Сверху выложить нарезанный укроп.

Быстрый летний салат готов!

Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, а главную роль - маринованный лук. Пряный, пикантный, соблазнительный, обязательно понравится каждому.

Продукты:

  • Баклажаны - 2 шт.
  • Масло растительное для жарки.
  • Яйца куриные вкрутую - 4 шт.
  • Лук Лук репчатый - 1-2 шт. (Для любителей острого можно взять и больше).
  • Соль и перец молотый.
  • Петрушка для украшения.
  • Для маринада - 1 ст. вода, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. бальзамический уксус (если его нет, заменить обычным 9%).

Алгоритм работы:

  1. Маринование лука - первый шаг.Все традиционно - чистка, стирка. Можно использовать любой метод нарезки - кубиками, полукольцами, полосками. Для маринада смешать кипяченую воду с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблоко дает слегка фруктовый аромат, бальзамический - меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
  2. Запекание баклажанов - второй этап. Здесь тоже ничего сложного. Пилинг (слишком много). Промыть, измельчить. Способ нарезки - соломка. Перелить в глубокую емкость, посолить.Уходи ненадолго. Маленькие синие будут пропускать горький сок, его необходимо слить. Обжарить на раскаленном масле. Выложите в посуду, удалите излишки масла салфетками.
  3. При жарке баклажанов яйца нужно отварить 10 минут, посолить, а потом лучше очистить.
  4. Осталось все вместе соединить в салатник - яйца, выжатый лук и охлажденные баклажаны. Добавляем майонез, еще лучше соус майонез, он менее жирный. При необходимости посолить, а также поперчить.

Украсить салат промытой и мелко нарезанной петрушкой и пригласить всех к столу за вкусным летним шедевром.

Салат из простых баклажанов и помидоров

Многие отметили, что сезонные овощи, такие как баклажаны и помидоры, появляются в компаниях. Для фермера или батрака это означает, что они созревают одновременно, а для хозяйки это сигнал, что их можно готовить вместе. Синий добавит пикантности, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из милых и простых рецептов.

Продукты:

  • Баклажаны - 2 шт.
  • Лук репчатый (белый) - 1 шт.
  • Помидоры - 4 шт.
  • Чеснок - 5-6 зубчиков.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Соль по вкусу хозяйка.
  • Укроп или петрушка (или и то, и другое).
  • Масло растительное.
  • Уксус - 1 столовая ложка л.

Алгоритм действий:

  1. Сначала приготовьте баклажаны традиционным способом - очистите, нарежьте решеткой, посолите и отложите на время. Снова промыть, отжать, высушить бумажным полотенцем (салфеткой) лишнюю влагу.
  2. Очистить и промыть лук. Нарезать ломтиками, отправить в разогретое на сковороде растительное масло. Посыпать сахаром и обжарить до золотистой корочки. Добавьте к луку баклажаны и потушите овощи до голубого цвета.
  3. Переложите овощное рагу в салатник и дайте ему остыть. Добавьте к ним вымытые и нарезанные кубиками помидоры, измельченную зелень, мелко нарезанный чеснок. Посолить, всыпать уксус, перемешать.

Салат подавать охлажденным, отлично сочетается с мясом и курицей.

Как приготовить салат из баклажанов и перца

С наступлением середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветные перцы.Эти овощи не только сосуществуют на рынке, но и вместе хороши в самых разных блюдах ... Вот рецепт салата из синего перца, и это блюдо можно сразу попробовать или свернуть на зиму (увеличивая пропорции).

Продукты:

  • Баклажан - 1 кг.
  • Морковь - 2 шт.
  • Перец - 3-4 шт.
  • Лук красный - 1-2 шт.
  • Чеснок - 5-6 зубчиков.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Уксус - 2-3 ст.л.
  • Масло растительное, соль и перец по вкусу (для раскатки 0,5 ст. Масла на 3 кг баклажанов).

Алгоритм действий:

  1. Начните с баклажана. Овощи очистить, варить 5 минут. Сделайте поперечные надрезы, дайте давление. Исчезнет лишняя жидкость и вместе с ней исчезнет горечь.
  2. Пока баклажаны находятся под давлением, можно готовить остальные овощи. Морковь очистить, морковь натереть на терке ... Очистить, промыть, нарезать соломкой.Лук нарезать соломкой.
  3. Все овощи соединить, влить уксус, добавить перец, соль, чеснок, сахар. Хорошо разогрейте на сковороде растительное масло, полейте овощами. Для маринования в холодильнике (около 6 часов).

Если этот салат готовится на зиму, его не нужно хранить в холодильнике, наоборот, его нужно класть в стерилизованные емкости. Дополнительно стерилизовать, заклеивать.

Вкусный рецепт салата из баклажанов с майонезом

Новые урожайные баклажаны появляются в середине лета, подсказывая хозяйкам, что пора выбирать любимые рецепты или искать что-то новое.Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему быстрому и легкому рецепту.

Артикул:

  • Баклажаны - 2-3 шт. Для большой семьи.
  • Яйца вареные - 4 шт.
  • Лук белый - 2 шт. (Больше, если семья любит острые блюда).
  • Уксус 9% - 2 ст. Л.
  • Масло растительное для жарки баклажанов.
  • Майонез, соль.

Алгоритм работы:

  1. Синий и лук нарезать очень тонкими полосками.Конечно, синие нужно очистить, промыть и разрезать. Некоторое время приправить солью, процедить выделившийся горький сок.
  2. Обжарить полоски баклажанов порциями до готовности на раскаленном масле. Переложите на тарелку бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла.
  3. За это время залить лук уксусом и оставить мариноваться.
  4. Вареные очищенные яйца нарезать такими же тонкими полосками, что и овощи.
  5. Смешать овощи в глубокой стеклянной салатнице (лук выжать излишки уксуса).Посолить, заправить майонезом.

Лето с такими салатами будет отличным!

Рецепт салата из маринованных баклажанов

Лето радует домохозяек и домочадцев обильным урожаем фруктов и овощей, побуждая одних на кулинарные подвиги, а других - на их вкус. Баклажаны хороши тем, что вкусны и в жареном, и в маринованном виде.

Продукты:

  • Баклажаны - 1-2 шт.
  • Перец сладкий - 3-4 шт.
  • Репчатый лук - 1-2 шт.
  • Чеснок - несколько зубчиков.
  • Петрушка.
  • Масло растительное - 0,5 ст.
  • 9% уксус (можно сидр яблочный) - 100 мл.
  • Кипяток - 50 мл.
  • Сахар - 1 ст. л., соль - 0,5 ст. л.
  • Соль поваренная из баклажанов - 3-4 ст. л.

Алгоритм действия:

  1. Убрать горечь с синих, для этого разрежьте их пополам, отправьте в горячую соленую воду, варите 5 минут.Нарежьте фрукты кубиками.
  2. Приготовьте маринад - вам понадобится измельченный чеснок, измельченная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
  3. Подготовить овощи. Поперчить, лук очистить. Овощи промыть, нарезать соломкой, желательно тонкой.
  4. Сначала отправляем в маринад лук и перец, затем баклажаны. Добавить нарезанную петрушку, аккуратно перемешать. Оставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте.

Салат из жареных баклажанов

Салат ниже предполагает, что баклажаны предварительно обжарены.Так от них уходит горечь, они становятся чуть суше с вкусной корочкой. Компанию в голубом салате составят перец, помидоры и небольшая пикантная луковица.

Продукты:

  • Баклажан - 1 шт (большой).
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Перец болгарский - 2 шт. (Крупный, сочный).
  • Помидоры - 4 шт.
  • Масло для жарки баклажанов.
  • Уксус винный - 1 ст. л.
  • Перец и соль, зелень.

Алгоритм работы:

  1. Традиционно баклажаны почистить и нарезать по кругу. Посыпать солью, прижать рукой, дождаться, пока стечет. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон на раскаленном масле.
  2. Очищенный лук промыть, нарезать соломкой. Промыть перец, удалить хвостики и косточки. На другой сковороде обжарьте лук и один перец.
  3. Второй перец кладут в салат сырым. Промытые помидоры нашинкуйте.
  4. Смешать все подготовленные ингредиенты, заправить вином (можно заменить обычным) уксусом, оливковым маслом, солью и перцем.Обильно посыпать петрушкой.

Самый летний салат готов!

Как приготовить корейский салат из баклажанов?

В последние годы широкое распространение получила технология приготовления овощей по-корейски. Первой эту награду удостоилась морковь, но теперь есть рецепты из баклажанов, приготовленные в традициях Страны утренней свежести.

Продукты:

  • Баклажаны - 1-2 шт.
  • Помидор - 1 шт.
  • Острый перец чили - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Чеснок - 4-5 зубчиков.
  • Кориандр, базилик.
  • Соевый соус.

Алгоритм работы:

  1. Баклажаны как всегда очистить, промыть, нарезать соломкой. Посолить, растолочь руками, удалить получившийся сок.
  2. Лук очистить, отправить под проточную воду, нашинковать. Очистить перец, удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой, вымыть и измельчить перец чили.Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
  3. Начать жарить овощи - разогреть растительное масло, сначала обжарить лук, затем добавить (продолжая жарку) помидоры, сладкий и острый перец, в конце жарки добавить баклажаны. Можно овощи немного потушить, добавить в салат специи, соль, соевый соус.

Оставьте его на плите, пока он не остынет, если, конечно, из-за изумительных ароматов у вас не хватит сил дождаться момента дегустации.

Рецепт салата из запеченных баклажанов

Чаще всего при приготовлении баклажанов их варят или жарят, в первом случае они могут быть водянистыми, во втором - наоборот, пересушенными.Выпечка идеальна. Ниже представлен рецепт салата, в котором так готовятся синие.

Продукты:

  • Баклажаны свежие - 2 шт.
  • Помидоры - 3-4 шт.
  • Зелень - базилик, петрушка, укроп.
  • Перец сладкий - 2 шт.
  • Масло оливковое - 3 ст. л.
  • Лимонный сок - 2-3 ст. л.
  • Сахар 1 чайная ложка (или чуть меньше).
  • Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, обсушить, разрезать на 2 части).Помидоры промыть, перец промыть и очистить.
  2. Поместите все овощи в духовку для запекания. Для томатов и перца достаточно 20 минут, для баклажанов - 40 минут.
  3. С помидоров и перца снять кожицу и мелко нарезать. Баклажаны можно нарезать более крупными кусочками. В глубокую миску выложить нарезанные овощи.
  4. К ним добавить соль и сахар, сок лимона, оливковое масло, еще зелень.

Ароматный летний салат готов, пора есть!

Вкусный теплый салат из баклажанов

Лето всегда требует свежих овощей и фруктов, но иногда хочется откусить от необычного теплого салата, а поваренная книга мира только что сохранила волшебные рецепты... Воспользовавшись одним из них, вы сможете своими руками сотворить настоящее гастрономическое чудо.

Продукты:

  • Говядина - 300 гр.
  • Баклажан - 1 шт., Средний размер.
  • Морковь и перец - 1 шт.
  • Соевый соус (настоящий) - 1 ст. л.
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Масло растительное (желательно оливковое).
  • Масло для жарки.
  • Лимонный сок - 1 ст. л.
  • Чеснок - 2-3 зубчика.
  • Зелень (на любителя).

Алгоритм работы:

  1. Говядину промыть, обсушить полотенцем (бумагой), нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
  2. Баклажаны отварить обычным способом - очистить от кожуры, вымыть. После нарезки посолить, процедить и подождать, пока не выделится горький сок. Слить, отправить к говядине измельченную зелень.
  3. При жарке морковь и перец необходимо подготовить, очистить, промыть и нарезать (морковь натереть на терке).Отправляем в сковороду по очереди сначала морковь, затем перец.
  4. В процессе запекания приготовьте заправку для салата. Смешать в миске соевый соус с маслом, соком лимона, солью, сахаром. Сюда можно добавить зелень, можно уже в уже готовый салат.
  5. Выложить говядину и овощи в салатник, залить заправкой и перемешать. Вы можете подавать его прямо сейчас, отложить для охлаждения и подавать как классический - охлажденным.

Баклажаны нужно подготовить - они горькие, поэтому нужно удалить сок.Для этого есть несколько способов: отварить в воде с солью и положить на ситечко, посолить и отложить, а затем просто надавить прессом, чтобы слить сок.

В салате из баклажанов отлично смотрятся любые летние овощи - помидоры, перец, белый и красный лук. Вы можете экспериментировать все лето, добавляя те или иные овощи или даже весь овощной бульон, имеющийся в холодильнике.

Баклажаны - это всегда хорошо, эти овощи - отличная возможность для кулинарных опытов и экспериментов, которые всегда заканчиваются вкусной победой.

Ждем ваших комментариев и оценок - это очень важно для нас!

.90,000 Домашний айвар

Консервы в нашей семье делает наша мама. Это у него в крови. Ежегодно он наполняет свой погреб - он всегда готовит несколько видов джемов, разные соки - обязательно малиновый от простуды, вишневый для питья, и какое-то время ему приходится делать «бабушкин киси сок» (то есть сок из тыквы и яблочного сока). несколько видов огурцов, разные вина, вроде грибов. И каждый год тоже экспериментирует - в этом году, например, надела кабачки и сделала несколько видов.

Таким образом, у меня больше нет мотивации делать консервы - хотя мне очень нравится эта идея, ее нельзя обвинить в трудоемкости, поэтому, если мне не нужно ... Но иногда у меня есть половинные разрезы и Я придумываю кое-что - несколько лет назад я приготовил апельсиновый джем, и он был великолепен, я сделал варенье из арбуза, мое любимое абрикосовое варенье или острые огурцы (к сожалению, это не был успешный эксперимент, потому что они были настолько пряными, что их никто не мог есть) . Но это спорадические вспышки.В этом году мне попался айвар - один из предыдущих журналов «Кухня» был добавкой к приготовлению - было несколько вариантов айвара, я выбрал этот.

Не скажу, на резку, приготовление, протирание, пропаривание банок уходит время, полсубботы - но это форма медитации ... Я рекомендую снимать стресс. А зимой к такой баночке с закрытыми ароматизаторами с конца лета наверняка тянутся руки.

Домашний айвар

Общее время

Мягкий домашний айвар - дополнение к бутербродам, сырам, мясу.Рецепт со склада «Кухня»

Состав

  • 2,5 кг красного перца
  • 2 чили
  • ½ кг помидоров
  • 1 кг баклажанов
  • 1 головка чеснока
  • 50 мл оливкового масла
  • 1 столовая ложка соли
  • 4 столовые ложки винного уксуса
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Вымойте перец, вырежьте у каждого верхушку, удалите семена.
  3. Поместите перцы на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в духовку.
  4. Выпекайте около 15 витков перца, пока они не станут коричневыми со всех сторон.
  5. Выньте противень из духовки - перцы положите в полиэтиленовый пакет и плотно закрутите, чтобы внутрь не попал воздух, отложите
  6. Выложите помидоры на противень, запекайте 10 минут.
  7. Перец чили и чеснок смешать до однородной массы (можно добавить немного масла).
  8. Выньте помидоры и положите их в миску.
  9. Вымыть баклажаны, наколоть вилкой, выложить на противень и запекать 50 минут
  10. Помидоры перемешать и протереть через сито.
  11. Снимите кожицу с перца.
  12. Запеченные баклажаны немного охладить, а затем ложкой удалить мякоть.
  13. Смешать перец и баклажаны, смешать с помидорами и пастой из перца и чеснока.
  14. Нагрейте оливковое масло в кастрюле, переложите овощи и тушите около 30 минут.
  15. Добавьте соль, два вида уксуса и варите еще 15 минут.
  16. Банки тщательно вымыть и ошпарить (вместе с крышками) кипятком. Вытереть насухо.
  17. Налейте горячий айвар в банки, закрутите крышку и отставьте вместе с крышками для остывания.

3.5.3226


.

турецких солений на зиму - Turkish BLOG Shop

Турецкие соленья на зиму - лучший летний аромат в банках. Маринованные овощи - незаменимый элемент практически каждой трапезы в стране на Босфоре. Они хрустящие, ароматные и очень красочные. В Турции вы найдете сотни вариантов таких овощных смесей. В нашем блоге также есть несколько рецептов маринованных смесей из сезонных овощей под названием турсу. Как мы писали ранее, турки любят соленья и маринуют буквально все - и овощи, и фрукты, поэтому стоит воспользоваться их рецептами.

Турецкие соленья на зиму

  • 1 кг моркови, нарезанной толстыми ломтиками или целиком мелкой моркови,
  • 1 цветная капуста, нарезанная соцветиями,
  • 2 небольших кабачка, нарезанных толстыми ломтиками
  • 1 кг измельченных огурцов,
  • 1 кг разноцветных перец
  • по желанию полкилограмма маленьких твердых помидоров, например, Лима
  • полкилограмма лука
  • маринованные - на каждый 1 литр воды добавить:
    • 3/4 стакана 10% уксуса или 1,5 стакана гранатового уксуса
    • 1 столовая ложка не йодированной каменной соли,
    • 1 не слишком полный стакан сахара
  • на каждую банку объемом 900 мл добавить:

Турецкий рецепт смешанных маринованных овощей на зиму

  • Банки тщательно вымыть и ошпарить кипятком.В каждую банку выложить специи.
  • В кастрюле доведите воду до кипения и растворите в ней соль и сахар. Добавьте уксус, перемешайте, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой около 10 минут. Выключите пламя и дайте жидкости остыть.
  • Вымойте и подготовьте ингредиенты. Крупные овощи нарезать дольками или кусочками, мелкие овощи оставить целыми. Не режьте помидоры для этого маринада.
  • Плотно разложите овощи по банкам.
  • Когда маринад нагреется до комнатной температуры, полейте им овощи, они все должны быть под водой.Сверху налить 1 столовую ложку масла.
  • Банки вместимостью около 900 мл пастеризуют примерно 20 минут с момента закипания воды, а банки меньшего размера - 10 минут.
  • Подавайте турецкие соленья на ужин или как добавку к бутербродам.

Z также приглашаем посетить наш магазин косметики Natura. При покупке товаров на TureckiSklep.pl и NaturadlaCiala.pl вы оплачиваете доставку только один раз.

.

Смотрите также