Соте из овощей с баклажанами на зиму


Соте из баклажанов на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Блюдо с красивым и необычным названием - соте, давно ставшее любимым для многих из нас, готовится, как известно, по особой технологии, которая заключается в предварительном кратковременном обжаривании всех входящих в рецепт ингредиентов. Таким образом, они жарятся в сотейнике или в глубокой сковороде с резким периодическим встряхиванием, в результате которого переворачиваются и перемешиваются. Чтобы продукты не пригорали, содержимое сковороды необходимо встряхивать периодически. Именно встряхивать, а не переворачивать при помощи лопатки или ложки. В этом процессе и кроется весь секрет – считается, что так поверхность продуктов останется неповреждённой, и они сохранят весь сок. Кстати, «соте» в переводе с французского языка и означает прыжок (или скачок), то есть овощи как бы скачут или подпрыгивают на сковороде при её встряхивании. Именно таким способом приготовления соте отличается от способа приготовления овощного рагу. Из-за этого и часто путают названия этих в принципе похожих блюд. В изначальном понимании соте – это вид рагу, которое приготавливается из быстро варящихся сортов мяса, птицы или рыбы и подаётся к столу под соусом. Сегодня понятие «соте» несколько изменилось, и теперь под этим названием понимают преимущественно овощное блюдо.

Наибольшей популярностью у хозяек пользуются рецепты овощного соте из баклажанов, кабачков, но бывают соте и из других самых разных овощей. Но сегодня мы поговорим именно о соте из баклажанов на зиму.

Для его приготовления вам потребуется кастрюля для тушения с толстым дном или чугунный казанок, чтобы овощи не пригорали, и сковорода для обжарки овощей. Ещё лучше, если на кухне найдётся специальный сотейник с длинной ручкой и высокими бортиками для тех, кто захочет почувствовать себя настоящим кулинаром.

Основными ингредиентами для соте из баклажанов на зиму являются собственно баклажаны, болгарский перец, репчатый лук и помидоры. Как вариант, может добавляться морковь. Из специй и пряностей – чеснок и зелень петрушки. В некоторые рецепты добавляют чёрный перец горошком или молотый, сахар и лавровый лист. Для соте баклажаны режут крупно – кусочками или кружками, остальные овощи чаще всего тонко шинкуют лапшой или полукольцами. Баклажаны и помидоры очищать от кожицы не нужно. Чтобы удалить из баклажанов горечь, желательно замочить их в подсоленной воде или просто посолить и оставить на 30-40 минут. Морковь можно порезать тонкой соломкой, так она будет красивей смотреться в блюде. Но если нет времени или особого желания, её можно просто натереть на обычной крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов, вкус от этого хуже не станет. Конечно, соте из баклажанов на зиму немного отличается по способу приготовления от классического соте из тех же баклажанов, приготовленного к ужину, но по вкусу, поверьте, не уступает ему ни в чём, и поэтому название «соте» прочно за ним закрепилось. Даже начинающая хозяйка легко справится с приготовлением на зиму этого совсем несложного блюда, а результат чрезвычайно порадует не только вас, но и ваших домочадцев, и пришедших в гости друзей.

Соте из баклажанов «Классическое»

Ингредиенты:
9 баклажанов,
3 луковицы,
12 помидоров,
3 моркови,
3 сладких перца,
1 головка чеснока,
2-3 острых красных перца,
¾ ч.л. соли.

Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты заранее. Баклажаны порежьте кубиками, посолите и оставьте на 40 минут. Тем временем нарежьте кубиками лук и сладкий перец. Морковь нарежьте тонкой соломкой, помидоры, не очищая от шкурки, полукружками. По истечении 40 минут отожмите баклажаны и отправьте на разогретую сковороду с растительным маслом. Возьмите ещё одну сковороду, налейте туда растительное масло, раскалите и выложите лук. Когда он станет золотистого оттенка, добавьте к нему морковь. Когда она будет почти готова, выложите болгарский перец и далее буквально через 3-5 минут добавьте к общей массе помидоры. Всё посолите, кроме баклажанов, ведь они были в соли 40 минут. Тушите овощи до тех пор, пока не выпарится вся влага, и только тогда соедините их с баклажанами, которые, кстати, нельзя ни в коем случае пережаривать. Всё перемешайте, увеличьте огонь и тушите ещё несколько минут, а после добавьте выдавленный чеснок и нарезанный ранее острый красный перец. Потомите блюдо ещё несколько минут, разложите его в стерилизованные банки и закатайте.

Соте из баклажанов «Домашнее»

Ингредиенты:
3-4 кг баклажанов,
1,5 г моркови,
1 кг лука,
1 кг болгарского перца,
1,6 кг помидоров (можно консервированных),
2 острых перчика,
1 головка чеснока,
соль по вкусу,
масло для жарки.

Приготовление:
Заранее нарежьте все овощи небольшими кубиками. Баклажаны после нарезки присыпьте солью и оставьте в таком виде на 40 минут, это поможет избавиться от горечи. По истечении времени немного отожмите баклажаны и обжарьте их на сковороде в разогретом растительном масле. В другой сковороде обжарьте лук, затем добавляйте к нему овощи в следующей последовательности: морковь, болгарский перец и измельчённые помидоры. Слегка посолите смесь, добавьте перец по вкусу. Оригинальность этого блюда состоит в том, что баклажаны тушатся отдельно, на небольшом огне. Через 10-12 минут можно соединить овощную смесь с баклажанами, немного потушить и добавить чеснок и горький перец. Такое блюдо можно сразу подать к столу в горячем или холодном виде, а можно горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать. Если вам нравится немного сладковатый вкус домашних заготовок, то перед обжаркой овощей на горячую сковороду насыпьте столовую ложку сахара, и когда он немного закарамелизуется, обжарьте в нём овощи.
Получится потрясающе вкусно.

Консервированное соте из баклажанов

Ингредиенты:
15 баклажанов,
15 помидоров,
15 луковиц,
2 стручка красного горького перца,
2 головки чеснока,
1 пучок петрушки,
1,5 стак. растительного масла,
1,5 ст.л. 70% уксусной эссенции,
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны вымойте, разрежьте вдоль пополам и выложите в миску, пересыпая солью. Оставьте на час, чтобы стёк горький сок. Лук нарежьте полукольцами, помидоры – на 2 или на 4 части, если они крупные. Промойте от соли и сока баклажаны и разрежьте каждую половинку на 4 части, соедините с помидорами и луком, выложите в ёмкость с растительным маслом, перемешайте и поставьте на огонь. После закипания тушите 40 минут, аккуратно помешивая. Всыпьте нарезанную петрушку, натёртый чеснок и очень мелко нарезанный красный острый перец. Добавьте соль и сахар по вкусу и тушите ещё 15 минут. В конце варки влейте уксусную эссенцию, ещё раз хорошенько перемешайте овощи. Готовое соте разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте и укутайте. Оставьте до полного остывания.

Соте из баклажанов с черносливами

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
10-12 шт. свежих чернослив,
4 луковицы,
8-10 сладких перцев,
4 морковки,
10 помидоров,
1 головка чеснока,
2 ст.л. 9% уксуса,
масло подсолнечное для жарки,
соль, сахар, перец – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны порежьте на четвертинки и оставьте на 15 минут. Затем отожмите их и обжарьте в подсолнечном масле. Добавьте нашинкованный лук, немного потушите, затем – болгарский перец, натёртую на тёрке морковь. Нарежьте сливы квадратиками или небольшими дольками и добавьте к овощам. Затем положите нарезанные помидоры. Посолите, поперчите и тушите на небольшом огне, периодически помешивая, до готовности. В конце добавьте измельчённый чеснок, уксус. Разложите готовое соте в стерилизованные банки и закатайте.

Соте из баклажанов острое

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
1,5 г болгарского перца,
2 головки чеснока,
4 красных горьких перца,
200 г растительного масла,
2 ст.л. соли,
6 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Хорошо вымойте овощи и слегка обсушите. Баклажаны нарежьте кружками или ломтиками толщиной 1-1,5 см, посолите и оставьте на 2 часа. Перец и чеснок пропустите через мясорубку и смешайте с солью и уксусом. Баклажаны отбросьте на дуршлаг и дайте хорошо стечь соку. Обсушите на полотенце и обжарьте баклажаны на разогретом растительном масле с обеих сторон. Обжаренные ломтики окуните в острую смесь и плотно уложите в подготовленные стерилизованные банки. Залейте маслом, в котором жарились баклажаны, накройте прокипяченной крышкой и герметично укупорьте.

Соте из баклажанов по-абхазски

Ингредиенты:
4 баклажана,
4 зелёных болгарских перца,
4 красных помидора,
4 луковицы.
Для маринада:
2 ст.л. соли с горкой,
2 ст.л. сахара,
12 ст.л. растительного масла,
10 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:
Разрежьте баклажаны пополам, затем разделите ещё на 5 маленьких долек. То же сделайте с перцем и помидорами. Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте всё необходимое для маринада. Доведите до кипения на среднем огне, после чего сделайте огонь поменьше, прикройте крышкой и тушите около получаса. Перемешивайте не более 2 раз. Затем дайте соте остыть и лишь после этого поместите его в холодильник на 12 часов. После маринования в холодильнике разложите готовое соте в небольшие банки, простерилизуйте в течение 15-20 минут и закатайте.

Соте из баклажанов с кабачками

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
2 кабачка,
3 головки лука,
3 зрелых помидора,
2 моркови,
1 кислое яблоко,
4-5 слив,
зелень (укроп, петрушка, кинза),
подсолнечное масло для жарки,
1 ч.л. 9% уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
 Морковь, кабачки и баклажаны очистите от кожицы. Баклажаны нарежьте полукольцами толщиной 1-1,5 сантиметра, выложите на полотенце и дайте впитаться излишней влаге. После этого обжарьте с каждой стороны 3-5 минут до появления золотистого цвета. Готовые баклажаны выложите в сито и дайте стечь маслу. Кабачки нарежьте крупной соломкой. Просушите так же, как и баклажаны, и обжарьте в течение 2-3 минут. После чего выньте кабачки шумовкой и оставьте обсыхать на бумажном полотенце. В последнюю очередь обжарьте морковь, предварительно нарезанную крупными кружочками. Помидоры нарежьте тонкими кружками, яблоко нашинкуйте соломкой или натрите на тёрке. Сливы освободите от косточек и, в зависимости от размера, разделите на 4-6 частей. Зелень мелко порубите. На дно глубокого сотейника послойно выложите овощи, чередуя сырые и термически обработанные. Сначала лук, затем кабачки, баклажаны, зелень, помидоры, яблоки и сливы. Потом все слои повторите. Сверху насыпьте много рубленой зелени – кинзы, петрушки, укропа – и посолите по вкусу. Сотейник плотно закройте, поставьте на медленный огонь и тушите 30-40 минут. Затем добавьте уксус, аккуратно перемешайте овощи, потушите ещё 2 минуты, разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Вся прелесть этих рецептов состоит в том, что эти приготовленные блюда можно есть сразу, а добавив уксус – заготовить на зиму, чтобы и зимой наслаждаться изысканным вкусом и ароматом соте из баклажанов.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Рецепт овощного соте на зиму с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук и чеснок. Морковь трем на крупной терке. Томаты нарезаем мелким кубиком (я кожицу не снимаю, но вы по желанию моете бланшировать томаты). Кабачки, баклажаны и перец нарезаем среднего размера кубиками.

В большой кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Кладем лук и морковь и и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем томаты.

Перемешиваем, провариваем в течение пары минут. Добавляем кабачки.

Перец.

Баклажаны.

Перемешиваем, уменьшаем нагрев до небольшого и накрываем кастрюлю крышкой. Тушим, периодически помешивая, около часа. Во второй половине варки добавляем прованские травы, сахар и соль (последнюю можно отрегулировать по вкусу). За 5 минут до конца вливаем уксус и добавляем чеснок. Перемешиваем.

Стерилизуем банки и крышки.

Держим кастрюлю с соте на среднем нагреве и раскладываем содержимое по банкам – я кладу до самого верха. Закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем на полотенце и укутываем. Даем в таком виде остыть, ставим на хранение. У меня хранится просто на балконе.

Приятного аппетита!

Соте из баклажанов рецепт – Французская кухня: Закуски. «Еда»

Соте из баклажанов рецепт – Французская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Натуральный йогуртСалат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Денис Ого порций:  6ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Добавить в книгу рецептов273

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

4 штуки

Репчатый лук

1 головка

Морковь

2 штуки

Сладкий перец

2 штуки

Помидоры

4 штуки

Чеснок

4 зубчика

Зелень

по вкусу

Оливковое масло

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Баклажаны нарезать кусочками толщиной 5 мм, посолить и дать постоять.

2Лук и перец порезать полукольцами, помидоры очистить от кожицы, порезать крупными кубиками, морковь потереть на крупной терке. Все перемешать.

3Овощи потушить на растительном масле, посолить.

4Баклажаны слегка промыть и отжать. Обжарить каждую дольку с двух сторон на растительном масле.

5Готовые баклажаны сложить в кастрюлю, на них положить поджаренные овощи, далее нарезанный чеснок и мелко нарезанную зелень. Накрыть крышкой, поставить на очень тихий огонь и тушить 10 минут. Готовое соте перемешать.

Комментарии (3):

1

Люблю такие рецепты — вкусно и просто.

ОтветитьПожаловаться

0

Такие блюда и холодные очень вкусные.

ОтветитьПожаловаться

0

Очень вкусно получилось!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Консервация соте из баклажанов на зиму


Соте из баклажанов на зиму: рецепты «пальчики оближешь»

Домашняя консервация с необычным названием «соте» из баклажанов давно уже полюбилась во многих семьях в качестве дополнения ко вторым блюдам. Ведь зимой так приятно открыть баночку с заготовкой, ощутить ароматы овощей и насладиться их настоящим вкусом.

Приготовить соте с «синенькими» не очень сложно, достаточно приобрести качественные овощи, точно соблюдать указанное количество ингредиентов и следовать пошаговой инструкции. И тогда обязательно все получится. Как же приготовить соте из баклажанов на зиму? Рецепты «пальчики оближешь» помогут вам сделать заготовки на зиму.

Классический рецепт соте из «синеньких»

Тех, кому очень нравится вкус баклажанов, эта замечательная закуска не оставит равнодушными. Вашему вниманию предлагается классический рецепт, несложный в приготовлении, с самыми простыми ингредиентами. Рассмотрим, как приготовить соте из баклажанов на зиму. Рецепт «пальчики оближешь» без уксуса понравится любителям правильного питания.

Для приготовления потребуются:

  • 1,2 кг баклажанов;
  • 550 г мясистых томатов;
  • 2-3 крупные моркови;
  • 3-4 сладких перца;
  • пучок петрушки или укропа;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • соль и черный перец;
  • 65 мл растительного масла.

Приготовление:

  • Баклажаны промыть в воде, обсушить кухонными бумажными полотенцами. Отрезать кончики от плодов, нарезать крупными кусочками (четвертинками) и засыпать крупной поваренной солью. Через 20-30 минут баклажаны промыть в проточной воде и откинуть на сито. Жидкость должна полностью стечь. Можно приступить к приготовлению.
  • У томатов вырезать плодоножку, плоды нарезать такими же кубиками, как и баклажаны.
  • Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать его крупной соломкой или кубиками, как и остальные овощи.
  • Морковку промыть и очистить от кожицы, натереть на крупной терке или порезать тоненькой соломкой.
  • В сотейник с толстым дном налить растительное масло. Очистить от шелухи чеснок и крупно нашинковать. Обжарить в масле до румяного цвета. Добавить баклажаны, присолить и всыпать черного молотого перца (по вкусу).
  • Как только баклажаны поджарятся, можно добавлять остальные овощи. Хорошо все перемешать, уменьшить огонь и тушить около получаса, не забывая время от времени помешивать.
  • За несколько минут до готовности добавить нарезанную свежую зелень, еще немного свежего чеснока и по желанию перец чили или другие специи. Перемешать, довести до кипения и отключить огонь.

Горячее соте раскладывается по чистым банкам, закупоривается тара крышкой. Теперь банки необходимо перевернуть крышкой вниз, чтобы убедиться в их герметичности, и пусть они в таком виде остывают. После соте можно заботливо убрать на хранение в прохладное затемненное место.

Также читайте: Хрустящие маринованные огурцы на зиму: рецепт на 1 литровую банку

Совет!

Соль нужна для того, чтобы вытянуть из баклажанов лишнюю горечь. После промывания овощ перестанет горчить и станет приятным на вкус.

Рецепт соте «Пальчики оближешь»

Зимой в сезонных овощах остается очень мало витаминов и полезных веществ, да и вкуса таких продуктов ненасыщенный. Другое дело, если в дополнение ко второму блюду открыть баночку ароматного соте из баклажанов, приготовленного своими руками.

Для приготовления потребуются:

  • 4-5 спелых баклажанов;
  • 4-5 сладких перцев;
  • 3-4 мясистых помидора;
  • 2-3 средние луковицы;
  • 4-5 зубчиков свежего чеснока;
  • черный перец, сухие травы и специи — по вкусу;
  • соль крупная поваренная;
  • оливковое или растительное масло.

Приготовление: 

  • Тщательно промыть все овощи в проточной воде, дайте им обсохнуть естественным путем или промокните каждый овощ кухонным бумажным полотенцем.
  • Очистить от шелухи репчатый лук и чеснок, нарезать мелкими кубиками. В подходящей посуде — казане или сотейнике с толстым дном и стенками разогреть растительное масло и обжарить их до золотистого цвета.
  • У помидоров отрезать плодоножку и нарезать их крупными кубиками.
  • Сладкие перцы очистить от семян и нашинковать соломкой или порезать не очень крупными кубиками.
  • У баклажанов срезать плодоножку, по желанию их можно очистить от кожицы. Добавить в сотейник к овощам. Как только они приобретут золотистый цвет, можно добавить перцы и помидоры.
  • Теперь овощи нужно хорошо подсолить, добавить черного молотого перца и любимые приправы по вкусу. Огонь уменьшить и тушить под крышкой, не забывая помешивать, около 15-18 минут.
  • В самый последний момент закладывают свежую или сухую зелень, соте доводят до закипания. В горячем виде его нужно разложить по стерилизованным банкам. Закрутить крышками и остудить в перевернутом виде.

Также читайте: Компот из яблок и черноплодной рябины на зиму

Готовое соте из баклажанов можно убирать для хранения на зиму после полного остывания. В течение 2-3 дней стоит проверять тару на вздутие и порчу, чтобы банки не взорвались.

Совет! 

Используйте для приготовления красный лук, с ним заготовка получится намного ароматнее и вкуснее.

Соте с добавлением кабачков

Из баклажанов с добавлением кабачков можно приготовить не одно вкусное блюдо, а уж как будет вкусна заготовка на зиму — словами не передать. Терпкий вкус «синеньких» и нежная мякоть кабачков позволят получить великолепное соте. Итак, готовим соте из баклажан на зиму. Рецепт обязательно стоит записать в свой кулинарный блокнот, чтобы повторить заготовку на следующий год.

Для приготовления потребуются:

  • 1,5 кг «синеньких»;
  • 2 больших сладких перца;
  • 1-2 репчатые луковицы;
  • 2 небольших кабачка;
  • 550 г мясистых томатов;
  • 2-3 ст. ложки яблочного уксуса;
  • соль и черный молотый перец;
  • 2 ст. ложки сахарного песка;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Очистить от шелухи и мелко порезать репчатый лук. Разогреть в сотейнике или кастрюле растительное масло, можно использовать и ароматное оливковое масло. Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета.
  • Очистить от плодоножек и семян перцы и порезать их тонкой соломкой. У помидоров вырезать плодоножку и нарезать небольшими кусочками.
  • Добавить к луку нарезанные произвольным образом баклажаны, их при необходимости можно почистить от жесткой кожуры.
  • Как только «синенькие» поджарятся в масле, можно добавлять перцы и томаты, соль и сахарный песок, любимые специи по вкусу.
  • Теперь все содержимое нужно хорошенько перемешать, попробовать на вкус, достаточно ли сахара и соли, уменьшить огонь и тушить под крышкой до 20-25 минут, не забывая время от времени помешивать.
  • В последнюю очередь в кастрюлю вливают яблочный уксус, при желании добавляют чеснок и свежую или сухую зелень, дополнительную порцию приправ, чтобы освежить вкус блюда.
  • Соте разложить в горячем виде по чистым, обработанным паром емкостям, закрутить специальными крышками и перевернуть, чтобы убедиться, что тара надежно закрыта, и не будет доступа воздуха. В противном случае продукт испортится. После остывания банки убираются на хранение в прохладное и затемненное место.

Также читайте: Самая вкусная аджика со свеклой + видео

Важно! 

Чтобы в заготовке не попадалась кожица от помидоров, их можно бланшировать в кипятке, а затем почистить под струей холодной воды.

Теперь вы знаете, как приготовить соте из баклажанов на зиму. Рецепты «пальчики оближешь» очень пригодятся тем, кто любит баловать своих родных и близких вкусной овощной закуской зимой. Можно приготовить закуски с добавлением уксуса или без него. Каждая хозяйка сможет выбрать тот рецепт, который придется по вкусу всем членам ее семьи.

sytayasemya.ru

Соте из баклажанов на зиму

Заполняя полки вашей кладовки с зимними разносолами, не забудьте заготовить хоть несколько баночек вкусного и насыщенного соте из баклажанов на зиму, чтобы в холодные дни лакомиться овощным летне-осенним изобилием.

Соте из баклажанов – вкуснейшая овощная закуска, в процессе приготовления которой используется минимальное количество растительного масла и уксуса. Заготовку можно хранить при комнатных температурных условиях в затемненной кладовке. Зимой используйте соте как гарнир, в дополнение к другим гарнирам или просто с хлебом.

Соте из баклажанов на зиму. Ингредиенты:
  • баклажаны – 1 кг
  • морковь – 3 шт.
  • перец сладкий – 3 шт.
  • помидоры – 5-6 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • зелень петрушки – пучок (50-100 г)

Для рассола:

  • растительное масло – около 200 мл
  • уксус 9% – 3 ст. ложки
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ст. ложка
Соте из баклажанов на зиму. Приготовление:
  1. Баклажаны вымойте, нарежьте кружками толщиной 2 см, не снимая кожицы.
  2. Морковь очистите, вымойте и нарежьте кружками толщиной 1 см.
  3. Из перцев вычистите семена и нарежьте их крупными дольками.
  4. Помидоры вымойте, удалите чашелистики и нарежьте на четвертинки (или на большее количество долек, если помидоры довольно крупные).
  5. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночницу, зелень вымойте и изрубите.
  6. Приготовьте рассол, для этого смешайте в просторной кастрюле растительное масло с уксусом, солью и сахаром, доведите до кипения.
  7. Положите в рассол баклажаны и тушите на малом огне около 20 минут, до полуготовности, осторожно помешивая (в идеале – встряхивая).
  8. Добавьте морковь и потушите ее с баклажанами 5-7 минут.
  9. Добавьте в кастрюлю перец, а сверху – помидоры и зелень с чесноком. Тушите все вместе до готовности около 20 минут.
  10. Осторожно разложите горячее соте в стерильные сухие банки емкостью 500 мл, плотно укупорьте и переверните до полного остывания, укутав одеялом.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

konservacija.com

Соте из баклажанов: рецепт на зиму

Наравне с кабачковой икрой соте из баклажанов является одной из самых популярных закусок на зиму. Кроме того соте – это вкусное, полезное и полноценное блюдо, которое будет как нельзя кстати, если нежданные гости застанут врасплох.

Ведь всегда можно лишь разогреть овощную смесь и подать к столу, украсив мороженой зеленью. А вот, чтобы сохранить вкус и полезные свойства компонентов такого угощения, нужно знать рецептуру, технологию и тонкости приготовления блюда.

Особенности приготовления

Чтобы на выходе получить изысканное блюдо, по внешнему виду и вкусу, отличающееся от овощного рагу, нужно учесть следующее:

  1. Само слово «соте» в переводе с французского означает «скачок», так как в процессе обжарки овощи не переворачивают, а встряхивают в сковороде. Таким образом, ингредиенты равномерно прожариваются и остаются в виде цельных кусочков. При недостаточной сноровке можно аккуратно переворачивать ломтики деревянной лопаткой, стараясь не повредить их целостность.
  2. Для приготовления овощного блюда нужно выбирать посуду с толстым дном: кастрюлю, казан или сотейник, чтобы продукты не пригорали.
  3. Чтобы удалить из синеньких горечь, перед тем как готовить, оставить плоды на 30-40 минут в подсоленной воде, после – сполоснуть проточной водой и просушить. Благодаря простой манипуляции так убирается из овощей соланин – вещество, которое придает им неприятный вкус.
  4. Хранить консервацию можно минимум год, если использовать для закупорки стерилизованные банки (в микроволновой печи, духовке, на пару) и чистые крышки.

Баклажан

Классический рецепт соте

Классическая рецептура блюда включает несколько обязательных ингредиентов, таких как баклажаны, лук, перец, помидоры. Соте из баклажанов на зиму, приготовленное по предложенному рецепту, получается нежным и гармоничным на вкус благодаря идеально сочетаемым между собой компонентам, хорошо хранится даже при комнатной температуре, хотя дополнительной стерилизации не проводится.

Продукты:

  • Синенькие, сладкий перец – по 2 кг
  • Помидоры, лук – по 1 кг
  • Масло подсолнечное – 100 мл
  • Сахарный песок – 60 г.
  • Соль – по вкусу
  • Уксус – 100 мл

Порядок приготовления следующий:

  1. Синенькие помыть, разрезать пополам, хорошо посолить. Оставить плоды в таком виде на 30 минут. Спустя указанное время овощи сполоснуть, обсушить и нашинковать крупными кубиками.
  2. На томатах сделать крестообразные надрезы, опустить ингредиенты сначала в кипяток, а потом — в холодную воду на 1-2 минуты. Таким образом, можно будет легко удалить шкурку с плодов, а мякоть – порезать кубиками.
  3. Луковицы ошелушить, перец освободить от семян и плодоножки. Измельчить компоненты полукольцами.
  4. В сотейник вылить и раскалить масло. Выложить в посудину ломтики баклажанов, прожарить 5-7 минут.
  5. Пересыпать все остальные овощи в казан, добавить баклажаны и влить масло, в котором они тушились. Аккуратно перемешать содержимое емкости, соединить с сахаром, солью, уксусом и специями по вкусу. Тушить массу в течение 30 минут на слабом огне.
  6. Разложить смесь по стерильным банкам, утрамбовывая доверху, закупорить. Перевернуть тару вверх дном, укутать пледом и оставить до полного остывания.

Соте из синеньких в мультиварке

Данный способ приготовления соте считается самым простым, так как тушение овощей происходит в мультиварке, что значительно облегчает сам процесс готовки, сводя вмешательство хозяйки к минимуму.

Компоненты:

  • Баклажаны – 2 кг
  • Сладкий перец, помидоры – по 1 кг
  • Морковь – 0,6 кг
  • Перец горький – 50 г
  • Репчатый лук – 200 г
  • Сахарный песок – 30 г
  • Соль – 20 г
  • Масло растительное – 100 мл
  • Уксус – 40 мл

Соте

  1. Баклажаны предварительно вымочить в течение 30 минут в подсоленной воде, обрезав с двух сторон и нашинковав кубиками.
  2. Остальные овощи помыть, почистить и измельчить одинакового размера кубиками.
  3. В чашу мультиварки вылить растительное масло, высыпать лук. Пассировать в режиме «Выпечка» 5 минут.
  4. На дно посудины положить мелкорубленый горький и сладкий перец, морковку. Следующим слоем выложить синенькие, сверху высыпать кубики помидоров. Притрусить овощи сахаром, солью, вылить уксус. Закрыть прибор крышкой.
  5. Установить программу приготовления «Тушение», выбрав время – 90 минут.
  6. Готовую овощную смесь разложить по стерилизованным любым способом банкам, хорошо утрамбовывая. Закупорить тару крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и оставить остывать в таком положении. После этого перенести закупорку в прохладное, защищенное от попадания прямых солнечных лучей место.

Овощное соте с баклажанами и кабачками

Соте из баклажанов и кабачков – это одновременно и простой перекус, и изысканное дополнение к любому гарниру или мясному, рыбному блюду. При этом получается настоящая витаминизированная смесь, которой можно не только угоститься в холодное время года, но и значительно укрепить иммунитет.

Продукты:

  • Кабачки – 2,4 кг
  • Синие – 2 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Сладкий перец, томаты – по 0,8 кг
  • Стручковый горький перец – 2 шт.
  • Уксусная кислота – 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 0,4 л.
  • Молотый черный перец – 2 ч.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Чеснок – 100 г
  • Базилик – 40 г
  • Листики лавра – 8 шт.

Процесс приготовления овощного блюда следующий:

  1. Предварительно вымыть банки с содой, стерилизовать удобным способом и просушить.
  2. Подготовить овощи по списку и хорошо промыть. Очистить лук, кабачки, баклажаны, сладкий и горький перцы, нарезать кубиками.
  3. На помидорах сделать крестообразные надрезы, ошпарить плоды кипятком. Снять кожицу с томатов, мякоть натереть на терке.
  4. Очищенную морковь также измельчить при помощи терки с крупными зубцами или домашнего комбайна.
  5. На огонь установить три сковороды, в каждую из которых влить равное количество подсолнечного масла. В первую емкость пересыпать кабачки. Готовить овощи 15 минут без крышки, помешивая. Во вторую посудину положить баклажаны. Тушить, не накрывая крышкой, также 15 минут. В третью тару выложить лук. Обжарить ингредиент до золотистого цвета в течение 5 минут, помешивая время от времени. Затем в сковороду к луку добавить морковь, продолжить приготовление еще 10 минут. Спустя указанное время вмешать в луково-морковную поджарку измельченный сладкий и горький перцы. Накрыть овощную массу крышкой и томить еще 5 минут под закрытой крышкой.
  6. По истечении времени ссыпать все прожаренные компоненты с трех сковородок в один большой сотейник (казан), смешать с помидорами. Хорошо размешать смесь и пропарить 10-12 минут, прикрыв емкость крышкой.
  7. Добавить в посуду оставшееся подсолнечное масло и специи: соль, молотый черный перец, базилик, листики лавра, очищенные и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Готовить блюдо 20 минут под закрытой крышкой, после чего влить уксус, размешать.
  8. Через 15 минут горячее угощение разложить по стерилизованным баночкам, закрыть крышками. Укупорить стеклянную тару чистыми крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом. Спустя сутки можно переносить соте из кабачков и баклажанов в прохладное затемненное место для последующего хранения.

zagotovki.guru

Соте из баклажанов консервированное - Баклажаны на зиму от 1001 ЕДА

Соте – тип блюд, получивших своё название от французского слова “sauter”, что переводится как «прыгать». Объясняется это тем, что в процессе приготовления продукты, из которых готовят блюдо, жарятся в специальном сотейнике или на сковороде с резким встряхиванием, в результате чего продукты переворачиваются и перемешиваются. Вариантов приготовления соте очень много: из мяса, из рыбы, из различных овощей.

Наибольшей популярностью среди рецептов этого блюда пользуется консервированное соте из баклажанов на зиму. Соте из баклажанов можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Оно будет прекрасно сочетаться с любым гарниром или выступать как самостоятельное блюдо. Пополнив запасы своей кладовой такой заготовкой на зиму, вы всегда будете иметь под рукой вкуснейшее и полезное готовое блюдо.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 4020 ккал (общая калорийность блюда)

Для того чтобы приготовить консервированное соте из баклажанов, вам понадобятся:

баклажаны – 15 шт.
помидоры – 15 шт.
лук репчатый – 15 шт.
перец красный горький – 2 стручка
чеснок – 2 головки
петрушка – 1 пучок
уксусная эссенция (70%-ная) – 1,5 ст. л.
масло растительное – 1,5 ст.
соль
сахар

Как приготовить консервированное соте из баклажанов:

1. Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам и выложить в миску, пересыпая солью. Оставить на час, чтобы стёк горький сок.
2. Лук почистить и нарезать полукольцами.
3. Помидоры разрезать на половинки или на 4 части, если они крупноваты.
4. Баклажаны промыть от соли и сока, каждую половинку разрезать на 3-4 части.
5. Баклажаны, помидоры и лук выложить в большую ёмкость, налить растительное масло, перемешать и поставить на огонь. После закипания тушить около 40 минут, аккуратно помешивая лопаткой.
6. После закипания всыпать в кастрюлю нарезанную петрушку, натёртый чеснок и очень мелко нарезанный красный острый перец. Добавить соль и сахар по вкусу, перемешать. Тушить ещё 15 минут.
7. В конце готовки влить уксусную эссенцию, ещё раз хорошо перемешать овощи.
8. Готовое соте в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до полного остывания.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Соте с баклажанами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления соте очистите баклажаны. Это лучше всего сделать ножом экономкой. Снимайте кожу с каждого овоща аккуратным тонким слоем. Для этого соте вы можете покупать баклажаны любого размера, не обязательно гнаться за небольшими и "пузатыми".

Шаг 2

Сладкие перцы вымойте, протрите бумажными полотенцами. Разрежьте каждый на 2 части и удалите семечки и перегородки. Лучше выбирать перцы разного цвета, например, красный и желтый - соте от этого только выиграет.

Шаг 3

Помидоры вымойте. Для соте с баклажанами выбирайте мясистые помидоры. Слишком сочные здесь не нужны! Выложите помидоры вместе с подготовленными баклажанами, перцами на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните 1 ст. л. масла. Лучше всего для этого используйте распылитель для масла или смажьте руки маслом и вотрите его в овощи. Запекайте овощи в разогретой до 200 °С духовке на среднем уровне, 25 мин.

Шаг 4

Лук очистите от шелухи. Разрежьте его пополам по всей высоте, немного не доходя до нижней части луковицы, до "корешков" - так нарезать лук для соте будет легче. Мелко его нарежьте. Можете использовать белый лук, если хотите уменьшить его яркий вкус, возьмите сладкий красный.

Шаг 5

Морковку вымойте. Очистите ножом экономкой. Натрите на крупной терке и немного подавите морковную массу руками. Выбирайте сочную и хрустящую морковку для этого соте с баклажанами.

Шаг 6

В сотейнике с толстым дном на среднем огне разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте сначала подготовленный лук, 6 мин. Для соте лук не нужно зажаривать сильно. Сейчас он должен стать мягким и чуть-чуть подрумяниться. Если желаете поступать по правилам, время от времени перемешивайте овощи в сотейнике, потряхивая его. Так все кусочки обжарятся и не потеряют свою форму.

Шаг 7

Добавьте подготовленную морковку и обжаривайте, помешивая (потряхивая), еще 5 мин. Если овощи начнут гореть, добавьте еще немного растительного масла. Оно не будет лишним в соте, конечно, если с его количеством не усердствовать.

Шаг 8

Выньте противень из духовки. Переложите помидоры и перцы на блюдо и немного их остудите. Для соте очень важна правильная нарезка ингредиентов, поэтому нарезайте все овощи примерно одинаковыми по размеру небольшими кубиками. Если вас не устраивает кожица помидоров и сладких перцев в соте из баклажанов, снимите ее. Для этого перцы сразу после духовки переложите в пакет, завяжите его и оставьте на 15-20 мин. и только потом снимайте с них кожицу.

Шаг 9

Через 20 мин. снова достаньте противень и переложите на блюдо баклажаны. Тоже дайте им время немного остыть. Аккуратно разрежьте пополам. Если есть семена, удалите их. Нарежьте баклажаны также небольшими кубиками.

Шаг 10

Овощи для соте почти подготовлены. Осталось два последних шага! Переложите овощи в чистый сотейник или кастрюлю (места для овощей должно быть много!) с толстым дном, добавьте 2-3 ст. л. растительного масла и 50 мл питьевой горячей воды. Удобнее всего масло сразу смешать с водой и только после этого выливать жидкость в кастрюлю. Аккуратно перемешайте овощную массу.

Шаг 11

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Если в зубчиках чеснока есть зеленый росток, удалите его, по желанию. Именно он отвечает за жгучесть и характерный остаточный аромат любимой многими пряности. Добавьте чеснок и сухие травы к овощам. Перемешайте и готовьте на среднем огне еще 3-5 мин. Перед подачей к столу соте посолите и посыпьте свежей пряной зеленью. Нам больше всего нравится для этого использовать кинзу, придающую особый яркий вкус всему соте с баклажанами.

Соте из баклажанов на зиму без уксуса

Сотэ из баклажанов без уксуса

Соте из баклажанов, это пожалуй, самая распространенная овощная закатка на зиму. Наравне с кабачковой икрой, соте пользуется огромной популярностью вот уже несколько десятков лет подряд.

В любом, даже самом маленьком продуктовом магазине или супермаркете, вы обязательно найдете полочку с «закрутками» на зиму, среди которых помимо консервированных помидоров, огурцов, квашеной капусты и кабачковой икры, будет значительное место занимать баклажанная закуска со сладким перцем и томатами.

К сожалению, производители не заботятся о нашем здоровье так, как нам бы этого хотелось, поэтому часто в составе можно найти немаленький список вредных консервантов и даже красителей или «усилителей» вкуса в виде глутамата натрия и прочих добавок, наносящих вред, в той или иной степени, нашему здоровью. Уксус также относится к продуктам, которые не добавляют пользы нашему здоровью. Подробнее об этом можно прочитать на любом сайте, посвященном здоровому питанию. Именно поэтому лучше всего заменить этот ингредиент на лимонный сок или вовсе не использовать в рецепте.


По непонятной причине, мало кто помнит, что помидоры и чеснок являются природными консервантами! Поэтому многие овощные блюда, которые хочется заготовить на зиму, можно приготовить более полезным способом. Стерилизации и природных консервирующих свойств томатов и чеснока будет вполне достаточно, чтобы закрыть на зиму в банках соте из баклажанов без уксуса! Сделать это очень просто, приготовление овощной закуски не требует особых навыков, стерилизация посуды также доступна любому новичку на кухне.

Итак, для баклажанного соте объемом в 2,5 литра понадобится:

  • 2 кг. баклажанов
  • 0,7 кг. помидоров
  • 300 гр. репчатого лука
  • 400 гр. моркови
  • 0, 5 кг. сладкого перца
  • 100 мл. растительного масла или по вкусу
  • пучок свежей петрушки
  • соль, перец по вкусу
  • 1 головка чеснока

 

Соте из баклажанов с помидорами и сладким перцем на зиму без уксуса

Баклажаны нарезать на кубики среднего размера.

Нарезать мелкими кубиками лук и сладкий перец, натереть морковь на терке. Можно использовать терку для корейской моркови, что придаст блюду более аппетитный и красивый вид.

Разогреть на сковороде растительное масло. Выложить лук и обжарить до полуготовности (лук можно слегка подрумянить).

Добавить сладкий перец. И тушить 3-4 мин.

Затем всыпать кубики синеньких, посолить и поперчить по вкусу и жарить на «слабом» огне до полуготовности  баклажанов. Если овощи не сочные или пригорают, то можно добавить пару столовых ложек воды.

Через 7-10 мин. всыпать морковь.

Накрыть крышкой и поставить томиться в собственном соку на 2-3 мин. Тем временем подготовить томатный соус, который даст овощному соте сочности, более яркого вкуса и поможет законсервировать без использования уксуса, лимонного сока или какого-либо другого консерватора.

Помидоры выложить в блендер, туда же добавить чеснок, свежую зелень и немного соли и черного молотого перца по вкусу.

Взбить блендером до однородной массы. Можно использовать мясорубку, ступку или просто нарезать ингредиенты очень маленькими кусочками.

Соус готовится за 2-3 мин. За это время морковь успеет немного прожариться.

Выливаем томатный соус с зеленью и чесноком к овощам и тушим все до полной готовности под закрытой крышкой.

Через 7-10 мин. соте из баклажанов без уксуса будет готово! Соте можно подавать на стол или закрыть в банки на зиму.

Чтобы закрыть соте на зиму, не нужно добавлять уксус или лимонный сок: природных свойств томатов и чеснока достаточно, чтобы законсервировать это блюдо в банках и хранить всю зиму. Единственное что потребуется — это стерилизация банок, крышек и овощного соте.

В большую кастрюлю налить воду, постелить на дно чистое полотенце или платок и поставить банку. Вода должна прокипеть 2-3 мин., только после этого можно начать закладывать соте. Аккуратно, не задевая бортиков банки выложить чистой деревянной ложкой овощи. Также не забудьте простерилизовать и крышку от банки, как показано на картинке (просто погрузите крышку в кипящую воду на несколько минут).

Заполнив банку овощами, оставьте их стерилизоваться на пару на 10-15 мин. По истечению этого времени, аккуратно достаньте крышку, не прикасаясь к ее внутренней стороне и крепко закрутите банку.

Все банки следует укутать махровым полотенцем или одеялом и оставить на пару дней.

Соте из баклажанов без уксуса готово.

Приятного аппетита!

 

Соте из баклажанов, кабачков, сладкого перца на зиму

Заготовки на зиму 1 18/10/2017

 

Из баклажанов, кабачков и других овощей можно приготовить вкусное соте на зиму или на «сейчас» — во втором случае уксус добавлять не нужно. Чем отличается соте от рагу? Считается, что для рагу ингредиенты обжаривают, а затем тушат, добавляя бульон или воду. Для соте овощи тушат в собственном соку. Но похоже, что эти два названия смешались и практически являются синонимами.

Ингредиенты

  • баклажаны — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • кабачок — 1 шт.;
  • репчатый лук — 4 шт.;
  • сладкий перец — 5 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • перец чили — 1 шт.;
  • подсолнечное масло без запаха 100-150 мл;
  • свежая петрушка – небольшой пучок;
  • мелкая поваренная соль – 1,5-2 ст. л.;
  • паприка молотая — 1 ч. л.;
  • острый черный перец — 1 ч. л.;
  • сушеный базилик — 1 ч. л.;
  • столовый уксус 9% — 50 мл.

Как приготовить соте из балажанов и кабачков на зиму

  1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, очистим от кожуры и нарежем крупными брусочками. Перемешаем овощи с солью, чтобы они пустили сок, и оставим на 15 минут.
  2. В это время подготовим остальные ингредиенты для соте. Кабачок помоем, нарежем мелкими кубиками. Лучше использовать молодые кабачки с тонкой кожурой и мелкими семенами.
  3. Сладкий перец помоем, разрежем пополам, удалим сердцевину с семенами. Нарежем тонкой соломкой.
  4. Репчатый лук очистим от шелухи, порежем кубиком.
  5. Морковь очистим и измельчим на крупной терке.
  6. Баклажаны отожмем от сока и выложим на сковороду с небольшим количеством разогретого растительного масла. Помешивая, обжарим овощи до румяной корочки. Затем переложим обжаренные баклажаны в глубокую кастрюлю с толстым дном.
  7. Далее обжарим до мягкости нарезанный кубиками кабачок, добавим его в кастрюлю к баклажанам.
  8. Следом отправим на сковороду сладкий перец, добавим его к остальным ингредиентам (фото 12).
  9. Далее обжарим тертую морковь. Когда она станет мягкой, переложим ее к обжаренным овощам.
  10. Последним подвергнем тепловой обработке репчатый лук. Когда он подзолотится, переложим его в кастрюлю.
  11. Перемешаем ингредиенты, добавим стручок горького перца.
  12. Помидоры помоем, разрежем на несколько частей, вырезав плодоножку. Переложим томаты в чашу блендера и измельчим их в пюре.
  13. Перельем полученное пюре на сковороду. Добавим соль, специи и мелко нарезанную петрушку.
  14. Доведем смесь до кипения и перельем в кастрюлю с соте.
  15. Перемешаем все овощи. Накроем кастрюлю крышкой. Будем тушить соте на медленном огне 40-50 минут до готовности овощей.
  16. Простерилизуем стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Когда соте будет готово, попробуем его, добавим по вкусу соль или немного сахарного песка при необходимости. Затем вольем столовый уксус, перемешаем соте и через минуту выключим огонь.
  17. Переложим соте из баклажанов в сухие стерилизованные банки, накроем крышками и закатаем с помощью машинки. Перевернем банки вверх дном, тщательно укутаем и оставим остывать до комнатной температуры на 1-2 дня. Затем будем хранить консервацию в темном прохладном месте. В результате получается 2 литра соте.

Готовила Дарина СИЛИНА, специально для Леди-Шеф.Ру

 

Share Tweet

Смотрите также

Острые баклажаны с чесноком и паприкой. Баклажаны жареные с перцем

Зимние салаты - кладезь витаминов на вашем столе. Наши рецепты включают баклажаны, перец, помидоры и морковь.

  • Баклажаны 3 кг 9000 6
  • Лук, лук репчатый 1 кг 9000 6
  • Болгарский перец 1 кг 9000 6
  • Чеснок 0,5 кг 9000 6
  • Укроп зеленый (очень большой пучок)
  • Масло растительное для жарки (сколько по времени будут баклажаны)
  • Маринад для 1 литровой банки
  • Сахар 2 столовые ложки 9000 6
  • Соль 1 столовая ложка
  • Уксус 70% 1 пол чайной ложки
  • Вода кипяченая комнатной температуры (сколько войдет в банку)

Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками около 3 см. По желанию можно очистить баклажаны и очистить их от кожуры.

Баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки.

Нарежьте лук кольцами. Около 1,5-2 см.

Болгарский перец очистить от семян, удалить белые перегородки и также нарезать кружочками 1,5-2 см.

Нарезать чеснок.

Мелко нарезать укроп.

Предварительно простерилизуйте банки с крышками.Выложите обжаренные баклажаны на дно банки.

Затем слой лука.

Потом перец.

Посыпать чесноком и зеленью.

Итак, повторите еще несколько слоев. Каждый слой проглаживается. Добавьте сахар, соль и уксус между слоями.

Добавьте кипяченую воду комнатной температуры.

Банки закрыть крышками и поставить в кастрюлю для «влажной стерилизации».На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки, влить частями воду и поставить на огонь. В течение 40 минут.
Плотно закрутите крышки и укутайте банки теплым одеялом, пока банки полностью не остынут.

Рецепт 2: Салат из перца и баклажанов на зиму (пошагово)

  • 3 кг баклажанов
  • 2 кг красного перца,
  • 1 пучок петрушки (средний)
  • 200 г чеснока
  • 300 г уксуса 9%,
  • 300 г подсолнечного масла
  • 2 столовые ложки соли
  • 1,5 стакана сахара.

Предварительно вымойте все овощи. Баклажаны нарезать длинными кубиками в большую емкость – миску или казан.

Вы можете очистить баклажаны, если хотите, но обычно с кожурой все в порядке. Перцы освободить от сердцевины с семенами, разрезать вдоль на 4-6 частей и добавить к баклажанам.

Всыпать туда мелко нарезанную петрушку.

90 133

Добавить 300 г уксуса, 300 г подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли, 0,5 л воды.Оставьте мариноваться на 20-30 минут, периодически помешивая.

По истечении положенного времени поставьте овощи на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, добавить 200 г чеснока, предварительно перемолотого на мясорубке.

Варить 15-20 минут и разложить в банки, предварительно стерилизованные паром или в духовке. Закатать, перевернуть и укутать одеялом на сутки.

Рецепт 3, простой: салат из баклажанов и перца

Это одна из многочисленных интерпретаций всем известного салата.Аппетитная смесь овощей дополнит любое блюдо. Поэтому стоит приготовить такое содержание, ведь оно разнообразит зимний рацион.

  • Перец болгарский - 300 г 9000 6
  • Баклажан - 300 г 9000 6
  • Помидоры - 2 шт 9000 6
  • Масло растительное - 1/4 ст.л.
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Уксус 9% - 1 чайная ложка 9000 6

Промойте баклажаны. Удалите фруктовые ножки. Нарежьте овощи небольшими кубиками.Поместите ломтики баклажанов в миску. Добавьте ½ ст. соль, перемешать. Синенькие заварите 40 минут, чтобы убрать горечь с овощей.

Удалите плодоножки у перцев. Овощи без семян. Перец нарезать крупными полосками. Если вы хотите оживить салат, добавьте к нарезанным овощам немного перца чили.

Разогрейте растительное масло в кастрюле. В ней обжариваем перцы до румяной корочки. Слегка сожмите синие кусочки руками. Добавьте их в миску с перцем.Перемешать, варить на среднем огне 10 минут.

Очистить помидоры. Нарежьте бруски. Помидоры нарезать крупными кусочками. Сложить в блендер. Добавьте сахар и соль. Влейте уксус. Измельчить ингредиенты до однородности.

Полейте обжаренные овощи томатным соусом. Уменьшите огонь до минимального уровня. Готовьте салат 45 минут, не забывая периодически перемешивать содержимое кастрюли.

Простерилизуйте стеклянную банку и железную крышку.Выложите горячий салат в сухую емкость, наполнив ее до краев горлышка. Накройте банку крышкой. Аккуратно сверните его ключом для обслуживания. Накройте стеклянную емкость теплой курткой. Оставьте до полного остывания. Готовое средство следует хранить в прохладном, сухом месте. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Зимний салат с баклажанами, перцем, помидорами

Салат из баклажанов с помидорами и перцем, приготовленный по этому рецепту, иначе называется - "Тройка".Это потому, что все овощи, используемые для приготовления этого фоторецепта, состоят из трех частей. Это количество ингредиентов рассчитано на литровые и пол-литровые банки салата. Однако при желании можно удвоить объем ингредиентов, таким образом получив на выходе в два раза больше заготовки.

  • баклажаны - 3 шт.
  • помидоры - 3 штуки
  • перец сладкий - 3 шт.
  • чеснок - 3 зубчика
  • перец чили - 1/3
  • соль поваренная - 2 столовые ложки
  • сахар - 1 столовая ложка
  • уксус - 2 столовые ложки
  • масло растительное - 100 мл
  • горошины душистого перца - 5 штук

90 230

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов на зиму в домашних условиях.

Теперь доведи овощи до нужного состояния и начни это дело с баклажанами. Сначала несколько раз промойте их под водой, а затем нарежьте синенькие на тонкие кружочки. Их толщина не должна превышать одного сантиметра.

90 240

Подготовленные баклажаны выложить в глубокую миску и посолить. Оставьте овощи в таком положении на двадцать минут.

А пока займись помидорами.Промойте их и нарежьте крупными кусочками.

90 250

Разрежьте болгарский перец пополам и удалите все внутренности. Затем промойте овощи под водой с обеих сторон. Его следует мыть как внутри, так и снаружи. Теперь нарежьте перцы продольными полосками.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. На фото ниже показан пример того, как измельчить овощ репчатый.

Сложить все подготовленные овощи вместе с баклажанами в одну чугунную кастрюлю, в которой разогреть растительное масло.

После того, как овощи сварились, добавляем к ним сахарный песок, соль и душистый перец и немного тише. Салат проварить в течение тридцати минут и регулярно помешивать.

По истечении указанного времени влить в массу уксус, затем несколько раз все перемешать. Горячий салат из баклажанов разложить по стерилизованным банкам. Затем накройте заготовки крышками, после чего отправьте на повторную стерилизацию, продолжительность которой должна составлять тридцать минут.

Стерилизованные банки для овощей закатать специальным степлером. Затем проверьте свернутые заготовки на герметичность. Банки перевернуть, крышки и накрыть одеялом до остывания.

90 280

Вкуснейший салат из баклажанов с помидорами и перцем на зиму готов. Теперь можно не переживать, ведь самые вкусные и сочные овощи на зиму уже заготовлены и к тому же со всем составом в одной банке. Приятного аппетита!

Рецепт 5: зимний салат из баклажанов и сладкого перца

При сборе овощей обязательно стоит приготовить салат на зиму из баклажанов, сладкого перца и помидоров - самый вкусный рецепт для вас я выложила ниже.Помимо вышеперечисленных ингредиентов, вы можете добавить и другие овощи по своему вкусу, например: лук, чеснок, фасоль, грибы, а также зелень и ваши любимые специи и травы. При регулярном приготовлении такого салата – на зиму или нет – можно экспериментировать с ингредиентами, каждый раз получая оригинальный и очень вкусный гарнир.

  • 2 баклажана,
  • 2 луковицы
  • 2 сладких перца
  • 2 помидора,
  • 50 мл растительного масла,
  • 1 ст.л.Соль,
  • 2 ст. л. Сахара,
  • 4-5 зубчиков чеснока,
  • 30 мл 9% столового уксуса,
  • специй и трав по желанию.

В целом овощной салат из баклажанов готовится достаточно просто. Для начала нужно взять некрупные, желательно молодые овощи и срезать плодоножки. Затем хорошо промойте баклажаны и нарежьте кубиками или соломкой.

Теперь очередь репы. Здесь все по обычной схеме: снять шелуху, не нарезать слишком мелко.

Каждый перец (капи, болгарский) следует вымыть, очистить от плодоножек и семян, затем произвольно нарезать, но не слишком крупно.

В сотейник или обычную кастрюлю наливаем несколько столовых ложек растительного масла, перекладываем кусочки баклажанов, перца и лука. Сразу прогрейте его на медленном огне и помешивайте овощи, пока не пойдет немного сока.

Во время тушения первой партии овощей подготовьте помидоры и чеснок. Здесь тоже все делается по традиционной схеме – томаты моем и нарезаем кубиками, чеснок чистим и нарезаем острым ножом.

Потушив баклажаны 10 минут, отправьте помидоры и чеснок в сковороду, перемешайте.

Сразу добавить в кастрюлю соль, сахар, любые специи - посыпать красным, черным молотым перцем, пажитником, кориандром, паприкой. Влить растительное масло. Перемешайте и продолжайте готовить, накрыв сковороду неплотной крышкой. Через 40 минут добавить уксус, перемешать и варить 5 минут. Процесс тушения нужно постоянно контролировать, чтобы овощи не подгорели.Если в кастрюле осталось очень мало жидкости, добавьте немного воды.

Салат из баклажанов разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками. Банки можно быстро и легко стерилизовать в духовке.

Первые несколько дней держите пустые места в поле зрения, накрывая их теплым одеялом. Через двое суток, убедившись, что салат герметично закрыт, крышки не вздулись, его можно переместить в прохладное темное место.

Рецепт 6, пошаговый: Салат из баклажанов, моркови и перца

Разнообразные закуски и салаты на основе синеньких всегда получаются изумительно вкусными. Сами овощи довольно мясистые и имеют ярко выраженный вкус. Но не лишним будет дополнить их специями, помидорами, луком и другими овощами. Выдающаяся сохранность получается из этой комбинации ингредиентов.

  • Баклажаны - 1 кг 9000 6
  • морковь - 200 г
  • Перец болгарский - 300 г 9000 6
  • лук репчатый - 250 г
  • помидоры - 400 г
  • чеснок - 1 головка
  • петрушка - ½ пучка
  • острый перец - 2 шт.
  • масло растительное - ½ ст.л.
  • сахар
  • – 1,5 ст. л.
  • соль
  • – 2 ст. л.

90 380

Первый шаг - позаботиться о "синеньких". Промойте овощи, а затем промокните их полотенцем. Удалите фруктовые ножки. Очистите баклажан, срезав его ножом.

Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Положите их в глубокую миску. Посыпать ломтики баклажанов 1 ст. л. соли. Перемешать, оставить настаиваться на 45 минут.

Очистить морковь.Промойте корнеплоды водой. Морковь натереть на крупной терке.

Опустите помидоры в кипящую воду. Затем залить помидоры холодной водой. Снимите кожу. Вырезаем остатки ножки фрукта. Помидоры нарезать тонкими ломтиками (дольками или четвертинками). Поместите ломтики помидора в миску. Посыпьте их сахаром и оставшейся солью и перемешайте.

Очистите перцы от семян и плодовых ножек. Перец нарезать кубиками среднего размера.

Очистить луковицы.Лук мелко нарезать ножом.

Петрушку и острый перец промыть. Отделите зелень от стеблей. Положите петрушку в чашу блендера. Очистите острый перец от плодоножек и семян. Добавьте в миску. Удалите зубчики чеснока. Положите их в миску.

Петрушку, перец и чеснок измельчить блендером. Растираем массу до образования однородной пряной кашицы.

В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстыми стенками) налейте растительное масло. Разогреть это.Отожмите кусочки баклажанов руками, чтобы получился стакан лишней жидкости. Положите синие кубики в горячее масло. Обжаривать 7 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем уменьшите огонь до минимума. Посыпать баклажан пикантным пюре из чеснока, петрушки и перца.

Добавить лук на сковороду. Сверху выложите слой моркови, затем слой паприки.

Распределите помидоры ровным слоем на сковороде.

Накройте кастрюлю крышкой.Салат варить 1 час на медленном огне. Периодически перемешивайте блюдо.

Разложите салат по стерилизованным банкам. Закройте емкости прокипяченными крышками. Перевернуть, положить под одеяло, пока не остынет.

Рецепт 7: Салат из баклажанов на зиму (пошаговые фото)

Салат из перца и баклажанов на зиму хорош и как гарнир, и как горячее блюдо. Я очень люблю его немного подогреть и подать с нежным картофельным пюре.По желанию сверху для подачи можно покрошить свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик.

  • Баклажаны - 1 кг 9000 6
  • Перец сладкий красный - 1 кг
  • Томатный сок - 1,5 л 9000 6
  • Чеснок - 1 шт Головка большая
  • Уксус - 100 г 9% 9000 6
  • Сахар - 100 г 9000 6
  • Масло растительное - 120 г 9000 6
  • Перец чили - 1 стручок
  • Соль - 40 г

Помойте овощи.

Отрежьте плодоножку баклажана.Нарежьте овощ полукольцами, а если он достаточно крупный, то и четвертинками. Кусочки имеют толщину около сантиметра.

Разрежьте перец, отрежьте плодоножку и выберите семена, удалите всю пленку и мембраны.
Разрежьте половинки еще раз вдоль и нарежьте небольшими полосками шириной примерно один сантиметр.

Нам понадобится уксус 9% для салата. Я пью обычный алкоголь. Также понадобятся растительное масло, сахар, соль. Я специально взвесила соль - взяла большую столовую ложку с горкой, получилось 40 г.
Очистите большую головку чеснока.

Лето – это не только пора отдыха, прогулок на природе и красивого загара. Жаркий сезон – пора невообразимого количества вкусных и полезных фруктов. Этим летом все дальновидные хозяйки стараются заготовить все это богатство овощей и фруктов на зиму. Ведь в холодное время года так хочется полакомиться вкусными дарами природы, которые щедро дарит знойная пора. Сегодня вашему вниманию предлагается выбрать рецепты из наваристых овощей последнего летнего месяца.Баклажаны с перцем на зиму – вкусная, сытная и универсальная заготовка, которую очень легко сделать своими руками. Такое сопровождение легко может служить самостоятельным блюдом или дополнять различные дополнения. Вкусное содержимое тщательно закатанных баночек напомнит вам о жарком августе даже в самую суровую зиму.

Баклажаны в томатном соусе с паприкой на зиму

Рецептов заготовок из баклажанов множество, и любая хозяйка может модифицировать известные рецепты по своему усмотрению.Так что сегодня буду держать баклажаны в томатном соке, заменив их помидорами. В свою очередь томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой. В случае с соком массу будем уваривать, чтобы жидкая часть испарилась и наша закуска загустела. В случае с макаронами овощи будут тушить на слабом огне, накрыв крышкой во избежание активного испарения.

Все овощи будем крупно нарезать, что облегчит задачу и сделает процесс приготовления более приятным.

ВРЕМЯ: 1 час 30 минут.

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

  • 550 г голубого баклажана
  • 600 г разноцветного перца,
  • 650 мл томатного сока,
  • 100 мг подсолнечного масла
  • треть стакана сахара,
  • 3 столовые ложки уксуса
  • 1 чайная ложка соли (или по вкусу),
  • 5 зубчиков чеснока.

Подготовка

Подготовим ингредиенты для салата. Сладкий перец можно использовать как красного, так и других цветов. Можно сочетать разноцветные перцы в одном блюде, это может быть визуально интересно. Томатный сок должен быть качественным и густым. Мы будем мыть овощи.

Начнем с синих. Для этого салата нарежьте их кружочками.

Так как в баклажанах есть горечь, посыпьте их солью и держите в таком виде полчаса.Выделится сок баклажанов, а вместе с соком вытечет и горечь.

Освободите перец от семян и очистите зубчики чеснока.

Болгарский перец крупно нарезанный из семян.

Томатный сок (я использую домашний) Налить в кастрюлю, добавить соль, сахар и жидкие ингредиенты салата - подсолнечное масло и уксус. Вскипятить.

Добавить баклажаны в сок и варить 20 минут.

Добавляем к баклажанам перец и готовим еще полчаса под крышкой.После этого крышку можно открыть и дать выкипеть лишней жидкости (если салат еще жидкий).

Пока наш салат готовится, мы займемся стерилизацией баночек и крышек.

Вскипятить крышки в кастрюле и варить банки в той же кастрюле.

Добавляем в сковороду чеснок, готовим салат еще 7 минут. Попробуем, если количество сахара и соли нам покажется неудовлетворительным, можем добавить на свой вкус.

Готовое блюдо разложите по подготовленным банкам.

Банки крышками закроем не раздумывая.

Перейдем к закрытым банкам.

Закуска из баклажанов в томатном соку готова. Получается очень вкусно и можно использовать на любой случай.

Салат из перца и баклажанов на зиму

Хотите разнообразить предложение зимних салатов? Затем приготовьте несколько баночек закуски из баклажанов с перцем, луком и помидорами.Этот салат получается очень аппетитным и наваристым. Если хотите добавить немного пикантности, добавьте в закуску несколько зубчиков чеснока. Хотя это можно сделать и непосредственно перед употреблением.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский - 1000 г;
  • Соль крупная - 3,5 чайных ложки + 1,5 столовые ложки для посыпки синей;
  • Лук репчатый - 500 г;
  • Синий - 1000 г;
  • Уксус столовый - 4 чайные ложки;
  • Помидоры свежие, сочные - 1000 г;
  • Сахарный песок - 3,5 чайных ложки;
  • Рафинированное масло - 75 мл;
  • Чеснок - по желанию.

Подготовка

Сначала подготовьте все овощи. Освободите лук от шелухи, баклажаны от плодоножек, перец от семян и плодоножек, помидоры от сердцевины. Если решите добавить чеснок, очистите и его. Тщательно промойте все ингредиенты под проточной водой.

Теперь все части должны быть раздавлены. Синий, нарезанный четвертинками, брусочками или кубиками. Неважно, какой вид вы придадите баклажанам, главное, чтобы кусочки были достаточно крупными.Выложить баклажаны в глубокую миску. Посыпьте овощи солью (достаточно 1,5 столовых ложек) и хорошо перемешайте руками. Синие оставить на 40 минут. За это время из них исчезнет дополнительная горечь.

За это время позаботьтесь об оставшихся овощах. Лук нарежьте крупными кубиками или полукольцами. Перец нарезать крупными полосками. Превратите помидоры в морс с помощью мясорубки, соковыжималки или блендера. Чеснок можно нарезать небольшими кусочками или пропустить через пресс.

Промойте баклажаны под проточной водой, чтобы смыть соль, затем откиньте их на дуршлаг.

Итак, все овощи готовы, а значит можно приступать к приготовлению ингредиентов.

В большую емкость, пригодную для жарки и тушения, налейте растительное масло. Подожгите блюдо и энергично нагрейте его. В разогретое масло кладем нарезанный лук. Время от времени помешивайте и обжаривайте до легкой золотистой корочки. Добавьте паприку к коричневому луку. Обжариваем все вместе еще 4-5 минут. Обязательно перемешивайте ингредиенты деревянной лопаткой.Теперь отправьте синие в емкость с луком и перцем. Варить на среднем огне, периодически помешивая, 15 минут. Вылейте томатный сок на овощное ассорти.

Добавить соль, сахарный песок и уксус. Уменьшите пламя горелки до минимума. Тушите блюдо из овощей 45 минут, периодически помешивая лопаткой. Если вы решили добавить чеснок в салат, сделайте это за 5 минут до приготовления.

На этом этапе подготовьте банки.Тщательно промойте все емкости пищевой содой, ополосните и простерилизуйте любым удобным способом. Крышки, которыми закрываются предметы, должны быть новыми и неповрежденными. Их также следует простерилизовать в кипящей воде (примерно 2-3 минуты).

На зиму разложите горячий салат из баклажанов и паприки в стерилизованные банки, наполнив их до краев. Закатайте емкости крышками. Переверните банку вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте банки до полного остывания.Переместите заготовки в темное сухое место, где они будут храниться всю зиму.

Обжаренные на зиму баклажаны с паприкой без томатов

Этот препарат понравится всем, кто не любит помидоры. Благодаря тому, что при его приготовлении не используются помидоры, соте имеет очень легкий привкус баклажанов и паприки. А острый перец чили и чеснок делают заготовку очень пикантной и ароматной.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий - 750 г;
  • Перец чили - 2 шт.;
  • Масло растительное - 100 мл;
  • Баклажаны - 1000 г;
  • Уксус – 3 столовые ложки;
  • Соль поваренная - 1 столовая ложка + 1-1,5 столовые ложки убирают горечь с синевы;
  • Чеснок - 1 головка.

Подготовка

Удалите кончики с обеих сторон баклажана. Тщательно промойте фрукты под проточной водой. Баклажаны нарежьте крупными кубиками (примерно 1-1,5 см). Голубые сложить в миску, засыпать солью (1-1,5 ст. л.) и перемешать.Оставьте на 40-50 минут, затем снова тщательно промойте проточной водой.

Разрежьте перцы пополам и освободите их от косточек и плодоножек. Очистите чеснок. Перец чили тоже нужно разрезать пополам и без семян. Хорошо промойте овощи под большим краном холодной воды.

Паприку, перец чили и чеснок пропустить через мясорубку. В полученную кашицу добавить уксус и соль. Размешать.

Налейте масло в глубокую кастрюлю. Поставьте посуду на плиту со средним огнем внизу.Положите кубики баклажанов в горячее масло. Добавьте пряную кашицу из чеснока, паприки и специй.

Хорошо перемешайте. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. По истечении указанного времени убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Все вместе варить 25-30 минут.

Вымойте и простерилизуйте контейнеры для деталей. Разложите горячее соте по банкам. Сверху полейте оставшимся в сковороде маслом.

Плотно закрыть банки стерилизованными крышками.Переверните предметы вверх дном.

Заверните банки в теплое одеяло и оставьте до полного остывания. Хранить в темном и сухом месте.

Соте лучше всего в чистом виде. Закуска не требует дополнительной заправки маслом или уксусом.

Рагу из баклажанов и перца на зиму

Чувствуете дыхание лета в самые лютые морозы? Легко! Устройтесь поудобнее в теплой уютной кухне, откройте банку с ранее приготовленным рагу и почувствуйте себя на вершине блаженства.А рецепт, представленный ниже, поможет вам создать заготовку, которая навеет воспоминания о лете.

Ингредиенты:

  • Томаты спелые сочные - 1750 г;
  • Соль - 1 столовая ложка + 1 столовая ложка на начинку;
  • Синий - 1000 г;
  • Сахар - 1 ст.л.;
  • Чеснок - 3-5 зубчиков;
  • Уксус столовый - 1 столовая ложка;
  • Перец сладкий - 7 шт.;
  • Масло растительное - 0,5 ст.л.

Подготовка

Очистите концы синего цвета и разрежьте на четыре части прибл.1 см, посолить, перемешать и отставить на 30-60 минут. По истечении указанного времени синенькие нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.

Очистите перец, удалив плодоножки и семена. Промойте ингредиент, а затем нарежьте его крупными кубиками (около 2 см).

Очищенный чеснок пропустить через специальный пресс.

Помидоры вымойте, освободите плодоножки от мест крепления и перекрутите их на мясорубке. Вы можете использовать любого другого кухонного помощника. Важно получить консистенцию томатного пюре.

Разогрейте растительное масло в любой удобной емкости. Обжариваем в нем баклажаны до светло-золотистого цвета. Добавьте паприку.

Сюда влить томатное пюре.

Добавить сахарный песок, соль и тщательно перемешать овощную массу. Варите рагу, периодически помешивая, 10 минут на медленном огне.

Влить уксус, добавить чеснок. Готовьте все вместе еще 15 минут.

Стерилизовать предварительно вымытые банки.

Разложите горячее рагу в банки, наполнив их доверху.

Закатать емкости, в которых находится паприка-баклажанная тушенка на зиму, прокипятить крышками. Перевернув заготовки вверх дном и завернув их в теплое полотенце, дайте им остыть.

Храните тушеное мясо в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Острые баклажаны с перцем и морковью в томатном соусе

Вы любите игристое? Тогда вам наверняка понравятся консервированные баклажаны с морковью, перцем и луком в томатном соусе.Эта вкусная заготовка прекрасно дополнит мясные блюда и станет прекрасной закуской к крепким алкогольным напиткам. Если вы не любите острую пищу, просто сократите количество чеснока и исключите кайенский перец.

Ингредиенты:

  • Кайенский перец - 2 стручка;
  • Сахар - 0,5 ст.;
  • Баклажаны - 1500 г;
  • Масло растительное без запаха - 0,5 ст.л.;
  • Томаты сочные - 1500 г;
  • Морковь крупная - 3 шт.;
  • Соль поваренная - 1 столовая ложка + 1,5 стружки;
  • Лук репчатый крупный - 3 шт.;
  • Уксус – 0,5 ст.;
  • Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг;
  • Чеснок - 2 головки.

Подготовка

Подготовить баклажаны обычным способом: вымыть, обсушить, удалить хвостики и нарезать на четвертинки (или крупные кусочки любой другой формы). Приправьте фрукты солью и оставьте на 40 минут, затем промойте и слейте лишнюю жидкость.

Морковь очистить, промыть и измельчить на крупной терке.

Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.

Используйте пресс или терку, чтобы превратить очищенные зубчики чеснока в кашицу. У перцев удалить хвостики и семена и промыть. Нарезать овощи крупной полоской. Горький перец также нужно освободить от семян и плодоножек, а затем промыть.

Выдолбить помидоры. Разделите фрукты на несколько частей. Используйте блендер, чтобы измельчить помидоры. Для этих целей можно использовать и другие приспособления: мясорубку, кухонный комбайн и соковыжималку.

Перелейте томатное пюре в удобную емкость и подогрейте. Доведите смесь до кипения.

В глубокую сковороду или кастрюлю положите баклажаны, лук, морковь и перец.

Залить кипящим томатным соусом овощное ассорти и сразу же потушить. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой.

Добавьте сахар, соль, чеснок, кайенский перец, масло и уксус. Еще раз тщательно перемешать. Тушите овощи в помидорах 40 минут.За это время их следует перемешать 3-4 раза.

Перед тем, как ваши овощи будут готовы, у вас должны быть готовы стерилизованные банки. Дайте им горячую закуску.

Банки плотно закатать стерильными крышками. Оставьте их под теплым одеялом до полного остывания, затем храните в сухом месте.

Консервированные баклажаны с кусочками паприки в томатном соке

Еще одна вариация вкусной закуски, которую очень легко приготовить своими руками.Аппетитные ломтики баклажанов, лука и сладкого перца в густом томатном соке обладают изумительным чесночным ароматом. Нежная пряность придает закуске изумительную пикантность, которая прекрасно сочетается с едва уловимой ноткой сладости.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый - 3 шт.;
  • Соль - 2,5 чайных ложки + 1,5 заливных ложки;
  • Перец болгарский - 9 шт.;
  • Баклажаны средние - 9 шт.;
  • уксус 9% - 150 мл;
  • Чеснок - 1-2 головки;
  • Помидоры свежие - 2500 г;
  • Перец острый - 1 стручок;
  • Сахар - 150 г;
  • Масло растительное - 1,5 ст.л.

Подготовка

Подготовьте все необходимое для подготовки шва. Они должны быть у вас под рукой.

У чистых баклажанов освободите хвостики, а затем нарежьте их крупными кубиками или кубиками. Посыпать овощи солью и оставить минимум на полчаса, затем промыть и обсушить.

Очищенную луковицу нарезать полукольцами.

Половинки перца, предварительно очищенные от семян, нарезать крупными полосками.

Удалите семена и хвостик острого перца. Тщательно промойте.

Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью пресса.

Помидоры промойте, а затем натрите их острым перцем. Это сделает томатный сок.

Налить в кастрюлю 0,5 ст.л. растительного масла и подожгите. Обваляйте баклажаны в горячем жире. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, пока фрукты не подрумянятся. Используя лопаточку, удалите синие со сковороды, оставив в ней масло.

Положите перец в оставшийся жир.Проварите продукт на среднем огне не более 2 минут, после чего отправьте его к румяным баклажанам.

Солим лук в оставшемся масле (не более 2 минут). Поместите ингредиент к остальным овощам.

Пересыпьте помидоры в большую емкость с подогревом. Добавьте к ней соль и сахарный песок.

Подожгите сок и доведите его до кипения. Отправить обжаренные овощи к готовящемуся помидору. Влейте оставшееся растительное масло. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 20 минут.Добавьте чеснок.

Влейте уксус и тщательно перемешайте. Готовьте все вместе еще 3-4 минуты. Раскладываем овощную массу по стерильным банкам и закрываем прокипяченными в воде крышками.

Оставьте в перевернутом виде под теплым одеялом, пока кусочки не остынут. Хранить в темном и сухом месте.

Этот рецепт из баклажанов, в отличие от айлазана и соте, достаточно простой и требует минимум ингредиентов. Это не тушеное мясо, потому что овощи мы не будем тушить - мы их просто обжарим.
Без дополнительной жидкости или соуса, поэтому можно подавать как закуску или салат.

Ингредиенты

  • 3 баклажана,
  • 3 шт болгарского перца (очень красиво будут смотреться перцы разного цвета),
  • 1 большая луковица (фиолетовая или белая)
  • укроп или петрушка,
  • масло растительное для жарки,
  • Соль,
  • острый перец по вкусу.

Что касается подготовки баклажанов к жарке: многие из них вымачивают в подсоленной воде, чтобы «убрать горечь».Делать это нужно только в том случае, если баклажаны действительно горькие (старые и перезревшие). Молодые баклажаны обычно не имеют горького вкуса, не бойтесь, попробуйте сырые баклажаны на языке и посмотрите, нужно ли их замачивать. Если вы уже застрахованы и «мокрые», хорошо отожмите лишнюю жидкость перед жаркой овощей.

Баклажан Рецепт

  1. Нагрейте немного растительного масла в сковороде. Баклажаны могут впитать много масла, если любите пожирнее, добавьте больше масла.
  2. Баклажаны помойте, удалите хвостики.Баклажаны нарежьте довольно крупными кубиками, отправьте на сковороду. Не накрывайте крышкой. Время от времени помешивайте и обжаривайте (баклажаны должны стать меньше), а пока нарежьте лук.
  3. Лук мелко нарезать, добавить к баклажанам, обжарить смесь.
  4. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем квадратиками, отправляем в ту же кастрюлю. Обжаривать, периодически помешивая, 15-20 минут.
  5. За 5 минут до готовности посолить и поперчить, добавить рубленую зелень.Если хотите, можете добавить чеснок (конечно, если вы не запланировали романтическое свидание после еды).

Подавать теплым. Приятного аппетита!

Французский баклажан, тушеный с паприкой и чесноком

Простые и вкусные овощи!

Вкусное и простое летнее рагу! Французские баклажаны хороши как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к мясу, макаронам, картофелю или вареному рису.

Состав Рагу из баклажанов

на 6 порций

Баклажаны - 3 шт.средний размер;
Перец сладкий болгарский - 6 шт.;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Масло растительное (лучше оливковое) - 0,5 стакана;
Специи - базилик, орегано, майоран - по щепотке;
Петрушка - пучок
Соль.

Как приготовить баклажаны по-французски

  1. Баклажаны и перец нарезать кубиками среднего размера, чеснок мелко нарезать, петрушку крупно нарезать;
  2. Масло налить в кастрюлю, положить туда все ингредиенты, посыпать специями;
  3. накрыть крышкой и варить на медленном огне под крышкой 15 минут;
  4. соль, перемешать и снова тушить под крышкой 5 минут, пока овощи не станут мягкими;
  5. Подавать горячим или охлажденным.

Вкуснейшее блюдо из перца и баклажанов, приправленное чесноком!

Особенности и вкус блюд из баклажанов и перца

Перец лучше брать разноцветный, чтобы синее блюдо получилось не только вкусным, но и ярким.

Тушеные баклажаны мягкие и слегка скользкие, как грибы. Чеснок придает блюду приятную пикантность. А петрушка терпкая.

Если у вас есть готовая "душистая" соль, то можно ограничиться только ею, исключая приправы.Однако и без ароматных трав у вас обязательно получится очень вкусное, сытное овощное блюдо из баклажанов и перца.

Вкуснейшие ломтики баклажанов со вкусом скользких грибов

Я настаиваю на тушении под плотно закрытой крышкой, ведь так мы сохраним яркие ароматы чеснока и петрушки в синей кастрюле. Когда открываешь баклажаны в конце, перед засолкой, выливается такой чудесный запах!

Приятного аппетита!

Вкусное постное блюдо из овощей можно приготовить с баклажанами и перцем.Это блюдо можно подавать в качестве гарнира или в качестве легкого ужина, ведь оно отлично подойдет тем, кто беспокоится о своем состоянии.
Сочетание баклажанов и перца очень интересное и обязательно понравится всем любителям сладкого перца.
Для приготовления вам понадобится:

- 1 большой баклажан,
- 2 больших перца,
- 1 морковь,
- 2 зубчика чеснока,
- немного петрушки,
- Соль,
- 1 столовая ложка. Оливковое масло,
- перец черный молотый,
- перец сладкий молотый.90 969

Рецепт с фото пошагово:


Для начала обжарим чеснок и морковь. Мелко нарежьте чеснок, натрите морковь. В глубокой сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла (можно приготовить из половины столовой ложки, если считаете калории).
Сначала обжарьте чеснок до появления аромата, затем добавьте морковь. Добавьте немного воды и тушите, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.


Во время жарки сосредоточимся на паприке.Перцы помоем, удалим семена. Нарежьте достаточно крупными кусками. Я предпочитаю красный перец, потому что у него самый сладкий вкус.


Когда гниль станет мягкой, добавьте нарезанную паприку. Обжаривайте их на среднем огне под крышкой, периодически помешивая. Ставим таймер на 15 минут.


Баклажаны нарезать крупными кубиками. Баклажаны заранее не замачиваю и не солю, чтобы ушла горечь. Я доволен таким баклажаном. Я просто нарезаю его кубиками и добавляю к перцам на сковороде.
Перемешать, посолить и поперчить, приправить паприкой. Накройте крышкой и тушите до мягкости, около 15 минут.


Последние 5 минут можно тушить без крышки, если есть лишняя жидкость, дать ей испариться. Сняв тушеные овощи с огня, добавляем нарезанную зелень, в моем случае петрушку. Давайте смешать.


Такое яркое, вкусное и полезное блюдо получилось менее чем за полчаса.
Сервировка, украшенная зеленью.
Приятного аппетита!

.

Как приготовить овощные соте:

лучший рецепт

Соте — разновидность гуляша. Готовят практически все хозяйки, ведь блюдо получается вкусным, быстрым и очень дешевым в сезон. Конечно, у каждого свои представления о том, как правильно пассеровать овощи. И набор ингредиентов в нем варьируется в зависимости от рецепта. Одно остается неизменным: еда вкусная, питательная и простая в приготовлении.

Быстро и вкусно

Самый распространенный способ приготовить овощные нарезки - положить их на сковороду.И чаще всего его делают из кабачков с баклажанами. Например следующим образом. Берут три «голубых» и один кабачок, очищенные от шкурки и нарезанные в отдельные миски. Баклажаны солим, выдерживаем треть часа и промываем – так избавляемся от лишней горечи. Две моркови и четыре помидора нарезаем любыми ломтиками, две луковицы – полукольцами и дольками чеснока. Все ингредиенты добавляются в казан, где растапливается и тушится масло. Когда они почти готовы, добавляют томатную пасту, подогретую с небольшим кусочком сливочного масла, специи, лавровый корж и перец.Пять минут настаивания – и можно наслаждаться. Соте рекомендуется класть на кусок черного хлеба и вкусно, и удобно.

Соте запеченное

При использовании любого рецепта, как приготовить Соте из овощей, если используются баклажаны, их предварительно обрабатывают описанным выше способом. Мы не будем упоминать об этом позже. В следующем рецепте четыре «голубых» неочищенных кусочка нарезаются кружочками. После промывания их укладывают на противень и покрывают кольцами с тремя крупными луковицами.Сверху крупно натирают три моркови, на них нарезают помидоры и кольца болгарского перца. Состав солили, сбрызгивали маслом и ставили в духовку на 12 минут, разогретую до 180 градусов. Затем нагрев поднимется до 200 и противень останется в духовке еще на 18 минут.

"Королевская радость"

Еще один отличный способ запечь овощи в духовке. А вкус изумительный - блюдо улетает моментально. В нее желательно положить молодой мелкий картофель (полкилограмма будет достаточно).Два кабачка и баклажаны нарезаем клубнями, перец – кольцами, а морковь – крупными кубиками или кружками, кому как больше нравится. Несколько луковиц, мелко нарезанных, все перемешивается в большой миске, сбрызгивается оливковым маслом, посыпается специями и солью. После заваривания и насыщения душистыми ароматами смесь выкладывается в форму, сверху кладется кружочки домашней колбасы – и в духовку на час. Перед подарком родным красоту посыпают зеленью.

Как приготовить тушеные овощи в мультиварке

Любители современной кухонной техники убедитесь, что вы не покупаете ее даром.Медленно запеките их еще раз, ведь в ней проще и быстрее приготовить пассерованные овощи, чем на плите. Два кабачка, три баклажана и столько же помидоров нарезаем крупными кубиками, семь крупных грибов — половинками, а крупный сладкий перец — кольцами. Все это превращается в миску, выставляется режим приготовления и четверть часа овощи запекаются. Затем заливается полстакана воды и режим переходит в тушение. Через полчаса в миску добавляется соевый соус (три столовые ложки), два измельченных зубчика чеснока, специи.Еще 10-15 минут и ужин готов.

Соте по-турецки

Только много овощей кажутся скучными. Это не вопрос! Давайте посмотрим, как приготовить тушеные овощи с курицей. Одно 200-граммовое филе нарезать полосками и хорошо обжарить. Затем высыпались четвертинки нескольких грибов, минут через пять – нарезанный лук и натертая морковь. Еще через две минуты половина нарезанных кубиками кабачков отправляется в кастрюлю, почти сразу к кабачкам – половинки пяти помидорок черри и полоски красного сладкого перца.Крышка закрывается на десять минут – этого достаточно, чтобы стекла похлебка. Если выбранного вами овощного сока кажется недостаточно, вы можете добавить немного воды.

Те, кто не любит курицу, могут заменить ее любым другим мясом. Только тогда, перед добавлением овощей, нужно будет некоторое время потушить одно мясо. Особенно это касается говядины. Если этого не сделать, овощи развалятся, а мясная составляющая останется твердой.

.

Как есть больше овощей? - Блог Дианы

"Как есть больше овощей?" пожалуй, самый важный вопрос питания в определении здорового питания. Вы подумаете: «Э-э, реликвия. Ведь все в наше время едят овощи». К сожалению, статистика Центрального статистического управления свидетельствует о том, что поляки не едят даже необходимого минимума овощей, а уже несколько лет количество съедаемых нами овощей постоянно уменьшается.

О том, что надо есть много овощей, мы слышим от маленького ребенка, но как и с самыми простыми советами - эти могут оказаться самыми трудными для исполнения.

Вот почему я собрал весь свой 7-летний опыт ведения овощного кулинарного блога и 3 года работы диетологом , который работает со всеми пациентами над привычками, и подготовил для вас подробное руководство о том, как есть больше овощи .

Начинаем 🙂

Сколько овощей

Соответствующее количество овощей в рационе является одним из важнейших условий для достижения здорового питания , т.е. такого, который снижает риск развития заболеваний, т.е.ожирение, атеросклероз, гипертония, диабет и рак.

Поэтому, сидите ли вы на традиционной, вегетарианской, растительной или какой-либо другой диете – вы должны следить за их количеством в своем ежедневном рационе, при каждом основном приеме пищи.

Так какое оптимальное количество овощей? Я постараюсь ответить вам тремя способами - от самого общего до конкретного.


Достаточно, чтобы составлять львиную долю еды, а не элемент декора

Это моя любимая поговорка при работе с пациентами, потому что она красиво и просто указывает на то, что овощи должны быть заметной и значительной частью еды.

  • Ломтик помидора на бутерброде, даже с гроздью ростков, обычно слишком мало овощной добавки к завтраку.
  • Нескольких листьев петрушки или свежего шпината в пасте песто тоже недостаточно.

Ровно столько, чтобы составить примерно половину любого полного обеда

Эта тарелка — мой вечный фаворит в категории «Лучшие и простые советы по здоровому питанию».

Красиво показывает, насколько рекомендации отличаются от повседневных реалий, в которых половина тарелки чаще всего заполнена картошкой, макаронами, крупой или рисом .

Такая тарелка также обнажает ахиллесову пяту традиционной формы польского сэндвича, в котором чаще всего 3/4 тарелки занимает хлеб , поверх которого кладем ломтик сыра или колбасы или кладем немного паста для сэндвичей. А овощи? Они чаще всего являются нежным вкусовым акцентом.


Минимум 400 г в день

Для тех, кто жаждет конкретики, спешу сообщить, что у нас есть и более осязаемые советы, как употреблять овощи.

ВОЗ и IŻŻ рекомендуют не менее 400 г овощей и фруктов в день, а это значит, что в минимальном варианте мы должны обеспечить себя 3 кг овощей и фруктов в неделю на одного взрослого человека .

Мы уже знаем, что такое минимум. Каков оптимум?

Принимая во внимание рекомендации ВОЗ, IŻŻ и EAT-Lancet , кажется, что хорошим целевым показателем количества овощей (без фруктов) является около 500-600 г в день, т.е. около 3,5-4 кг в неделю на одного взрослого человека. .

Моя практика показывает, что хорошим коэффициентом пересчета является также прибавка около 150-200 г за один прием пищи .

Полезны ли сегодня овощи?

Это вопрос, который я слышу и вижу очень часто, ведь интенсивное выращивание растений и использование средств защиты растений неизменно вызывают массу эмоций на протяжении многих лет.Однако, не вступая в такую ​​дискуссию, проще всего ответить на этот вопрос: диетология не является бинарной наукой. Общие рекомендации строятся на основе взвешивания преимуществ изменения, но также с учетом рисков, которые с ним связаны. Принимая это во внимание: употребление в пищу овощей и фруктов питательного качества, доступных в обычных магазинах, принесет нам гораздо больше пользы, чем могло бы быть связано с рисками .

Интересный факт

Употребление более 7 порций овощей и фруктов (более 550 г) в день снижает риск развития рака и преждевременной смерти от инсульта или инфаркта на 42%.

Статистика смертельных исходов

По данным GUS, среднее потребление фруктов и овощей в Польше составляет около 250 г на человека в день . Хуже того, ситуация не улучшается - тенденция к потреблению овощей и фруктов неуклонно снижается уже несколько лет.

Какие овощи

Когда читаешь о 3-4 кг овощей в неделю, то легко испугаешься, кто сможет хранить столько в холодильнике, не говоря уже о том, чтобы есть столько салата или сырого салата.

Я успокаиваюсь: к счастью, овощей насчитываются практически во всех формах и типах , о которых мы сейчас и поговорим.

В руководстве по питанию овощей учитываются некрахмалистые овощи или , кроме овощей, таких как картофель, сладкий картофель, кукуруза и бобовые (горох, фасоль, нут...).

Так что же такое овощи? Разделений очень много, но мне больше всего нравится основанное на цветах, что сразу говорит нам о том, что хорошо включать в ежедневный рацион интенсивно зеленые и оранжево-красные овощи .

  • Овощи с зелеными листьями: капуста, петрушка, укроп, руккола, салат ягненка, шпинат, мангольд, салат
  • Брокколи
  • Аспарига
  • Струнные бобы
  • Zucchini
  • 3 Celery
  • .
    • помидоры
    • перец
    • свекла
    • морковь
    • тыква, кабачки, патисоны
    • + фиолетовые овощи: баклажаны, красная капуста, красный лук
    • капуста белокочанная пекинская
    • лук репчатый, лук-порей
    • огурцы
    • цветная капуста
    • петрушка, сельдерей, корень пестернака
    • укроп
    • 90хл
    • 3

      4

      Я знаю, что с ботанической точки зрения грибы не являются овощами, но с точки зрения питания и их пищевой ценности мы в диетологии относим грибы к этой группе.

      • грибы
      • вешенки
      • лисички
      • лесные грибы
      • экзотические грибы (шиитаке, мун)

      Какая форма

      В то время как все знают о наличии и разнообразии овощей, например, с точки зрения магазинных полок, из моей практики показывает, что самой большой проблемой является ограниченное количество форм, в которых мы можем вписать овощи в наше меню .

      Овощи учитываются не только в сыром виде!

      Общие рекомендации по употреблению овощей включают все виды овощей и консервированные овощи (например,помидоры), и замороженные, и конечно сырые.
      Лично я не сторонник навязывания определенной пропорции употребления сырых овощей к переработанным, потому что такие вещи зачастую ограничены доступностью, связанной с зимне-весенним сезоном, ценой и индивидуальными потребностями здоровья (вопреки распространенному мнению, много сырых ингредиентов не будет здоровым вариантом для всех).
      Так что сконцентрируйтесь на поиске ваших любимых, достижимых и доступных форм овощей и не делайте обязательным употребление сырых ингредиентов, если вам этого не хочется.

      Миф о питании

      Сырые овощи не обязательно должны быть самой ценной и питательной формой овощей. Термическая обработка снижает содержание некоторых ингредиентов, в том числе витамина С, но в то же время улучшает усвояемость и увеличивает доступность других ингредиентов, таких как витамин А. . Используйте каждый из следующих методов, чтобы получить правильный запас овощей, и вы выиграете больше всего.

      Формы, в которых мы можем включать овощи в наш ежедневный рацион:
      • Сырой (салаты, листья салата и нарезка: помидоры, кольраби, перец, морковь)
      • Жареный (жареный, вок, цветная капуста)
      • Вареный (в скороварке, на пару, в воде, на пару
      • Запеченные и приготовленные на гриле (запеченные в духовке на противне: целиком, кусками, нарезанными на чипсы; запеченные в жаростойкой посуде, запеченные с начинкой, маринованные и запеченные или приготовленные на гриле)
      • Натертые на стружке (в салаты, жареные или запеченные блины, пирожные, т.е.морковь)
      • Смешанный (в соусах, например тыквенный, томатный, перец; в супах, фруктовых коктейлях)
      • Маринованный (кимчи, капуста, огурцы)
      • Сок овощной (купленный или выжатый дома)
      • Замороженные продукты (заморозка - одна из лучших форм хранения продуктов, их стоит использовать в зимне-весенний сезон)
      • Консервы (консервы помидоры)
      • Из банок (томатная пассата, концентраты)
      • Консервированные (огурцы, перец, оливки, каперсы - их следует использовать осторожно из-за достаточно высокого содержания сахара и соли)
      • Сушеные ( помидоры, грибы)

      способов есть больше овощей

      Что ж, давайте поговорим о том, как есть больше овощей, что является моей любимой практикой.


      В завтраках


      Бутерброды

      • дополнение сырых овощей - да, можно дать 2 дольки помидора на бутерброд, но рядом подача: половинка перца / горсть ростков / маринованный огурец / целый помидор, разрезанный на четвертинки / горсть зелень / маринованный перец… в любой конфигурации.
      • добавление овощей в горячем виде - например, тушеные кабачки на сковороде с солью, перцем и лимоном, или ломтики предварительно сваренной/запеченной свеклы.
      • в том числе овощной сок - это одна из самых простых и доступных форм овощей, если вы дополняете обед в ближайшем магазине на работе или учебе.
      • включая овощную пасту - приготовление пасты из печеного перца, помидоров или свеклы может немного увеличить общее содержание овощей в блюде. Однако помните, что количество спреда, которое вы едите, обычно невелико, поэтому все равно старайтесь добавлять отдельные овощи.
      • Индивидуальные варианты, но весело - Съесть тарелку овощного супа, сливок или исцеляющего бутерброда - это фантастический способ начать свой день с теплой, согревающей еды, которая содержит много овощей.

      Омлеты, яичница, шакшуки, фаринаты

      (неважно, о классических - яичных или овощных - на основе тофу или нутовой муки)

      • добавление овощей в центр массы - тут можно сойти с ума и накидать их довольно много: из нарезанных помидоров, грибного перца, вешенок, лука-порея, лука, капусты, шпината, через тертый корень овощи и цуккини, ростки чечевицы или бобовый мунг.
      • добавление овощей в качестве сальсы - поэтому, когда мы делаем сухой блинчик из нута / яиц с овощами, брошенными внутрь, мы также можем подавать его с соусом из нарезанных овощей, например, комбинируя мелко нарезанные помидоры (свежие или консервированные), перец , цуккини, зеленый лук, лимонный сок и петрушка.

      Салаты

      Здесь у нас самое большое поле деятельности, если только кому-то нравится такая форма завтрака. Чтобы разнообразить их, можно использовать и комбинировать:

      • листовые овощи (салат, шпинат, руккола..)
      • сырые некрахмалистые овощи (помидоры, перец, кабачки, огурцы...)
      • горячие овощи: вареные или запеченные (свекла, корень петрушки, морковь...)
      • корнеплоды, тертые (свекла, сельдерей ...)
      • овощи семейства крестоцветных (нашинкованная краснокочанная капуста, квашеная капуста, пекинская капуста, ким-чи ...)

      Сладкие завтраки

      Лично я не люблю добавлять овощи в сладкие блюда, но для некоторых людей это деликатное дополнение, например. тертый кабачок, тыква или морковь для каши или сладких пирогов/омлетов.


      В основных блюдах

      (обед, ужин, ужин)


      Самые простые формы
      То есть формы блюд, которые позволяют включать овощи в качестве одного из ингредиентов рецепта.
      Этот тип блюд во многом является темой моего блога, так как его главная цель — научить вас готовить здоровую пищу, полную овощей.

      Отдельные горшки (лекарства, карри, тушеные блюда, тушеные блюда)

      Самая простая форма, позволяющая максимально добавлять овощи. Я подробно описал общий порядок добавления овощей в рецепт карри. По сути, это тип еды, которую вы можете добавить:

      • нарезанные кубиками корнеплоды,
      • нарезанные кубиками хрустящие овощи: кабачки, помидоры, перец, сельдерей ...,
      • грибы, вешенки и шампиньоны,
      • тертая капуста,
      • листовые овощи.

      Супы

      Особенно супы и кремы — это простая форма контрабанды большого количества овощей, которые обязательно будут съедены.

      В классических суповых формах я рекомендую вам мелко нарезать овощи или натереть их на терке , чтобы сельдерей, петрушка и другая морковь не падали с вашей тарелки.

      Смеси для сковороды и стир-фрай

      Тип питания, при котором мы едим столько овощей, сколько может дать сковорода.Сюда подходят замороженные смеси , нарезанная капуста, морковь, нарезанная соломкой, хрустящие овощи, такие как кабачки, перец, сельдерей, редис, спаржа, стручки и листовая капуста (капуста и шпинат).

      Каштан, рис

      Содержание овощей легко увеличить, добавив: нарезанные кубиками или тертые овощи (корнеплоды, крестоцветные, кабачки, баклажаны), свежие или консервированные помидоры, шампиньоны или шампиньоны или зеленые листья.

      Запеканки

      Одна из самых выгодных форм для "очистки холодильника" от любых растительных остатков.Самый простой способ их приготовления - положить основу (макароны/картофель/крупа/рис) в миску и добавить много нарезанных овощей, тертых овощей, лука-порея, лука..., залить соусом или нарезанными помидорами, перемешать, приправить и запечь.

      Фаршированные овощи

      Очень похоже на запеканку, но мы решили оставить один овощ целиком — снова простое блюдо, чтобы обогатить его овощами 😉

      Запеченные овощные паштеты, овощные котлеты, овощные котлеты

      В этот вид блюда проще всего добавить натертые в стружку овощи т.е.морковь, сельдерей, петрушка, тыква, свекла или сладкий картофель.

      Рулеты, лепешки, рулеты

      Сюда можно ввезти как сырые овощи (рубленая капуста, зелень, помидоры, огурцы, перец, кабачки, капуста), так и печеные или жареные (грибы, кабачки, баклажаны).


      Формы более требовательные
      Формы блюд, которые должны дополняться отдельной растительной добавкой.

      Классический польский ужин

      Классик, это что? Вы знаете: котлета, салат и картошка.Почему я поместил его в этот раздел? Потому что приготовление отдельных овощей всегда будет дополнительным усилием и планированием отдельной части еды. Вот почему салат на ужин так часто опускают или заменяют символическим маринованным огурцом.

      Насколько легко обогатить эту форму еды?

      • Овощной суп — ультраклассическое сочетание, которое хорошо работает. Единственное замечание, бульонные супы (бульон, кислый ржаной суп, белый борщ), если только их не едят с овощами, конечно, средние для этого отдела).Для занятых людей рекомендую покупать готовые супы-кремы, которые легко доступны практически в каждом магазине.
      • салат овощной, но в "большом" варианте - не по одной ложке, а по "букету" салатов на каждого человека,
      • овощи со сковороды - у нас огромный выбор различных смесей. Разрезать пакет с замороженными продуктами и бросить его в кастрюлю — минимум усилий. В сыром, но быстром варианте хорошо работают кабачки, перец и грибы.
      • замороженные овощи - т.е. для варки, тушения или приготовления на пару.Очень рекомендую стручковую фасоль, брокколи, королевский микс. Как приправить, чтобы они не пахли так, как, как мы догадываемся, могут быть тушеные овощи? Смешайте их с арахисовым маслом и дрожжевыми хлопьями. К тому же это бюджетный вариант, о чем я писала в статье, как сэкономить на готовке.
      • Овощи, запеченные в духовке - да, требуют больше времени, но минимум усилий. Просто вымойте их, НЕ СЧИВАЙТЕ с них кожуру (быстро и более ценно), нарежьте их, положите в миску, добавьте столовую ложку оливкового масла, смешайте с приправой (например,смесь для запеченного картофеля) и вылить на противень.

      Макаронные изделия

      По практике в офисе я вижу, что такое питание - большая проблема. Прежде всего потому, что мы больше всего любим пасту соте без овощей (то есть все формы пасты, такие как: альо-олио, с соусом песто, с сырным соусом "мак-н-чиз"...). Однако есть несколько вещей, которые мы можем сделать:

      • приготовить соус с большим добавлением овощей : шпината, помидоров, грибов или более «целебных», в которые можно добавить мелко нарезанные овощи (кабачки, морковь, перец, баклажаны...)
      • приготовить соус из смешанных овощей : тыква, морковь, цветная капуста и брокколи отлично подходят для этого.
      • Корм ​​для макарон отдельные овощи .

      Самые сложные формы
      Формы блюд, в которые обычно не рекомендуется добавлять овощи

      Оригинальные рецепты традиционной кухни

      Многие традиционные рецепты региональной кухни основаны на большом количестве жира, муки, круп, часто мяса, а овощи используются больше как вкусовая добавка. Это одна из основных причин, почему в этом блоге обычно публикуют рецепты-модификации, «под оригинал» , которые позволяют добиться здорового питания в повседневном использовании.

      Эти блюда обычно уходят корнями в традиции, культуру, и мы часто ассоциируем их с семьей и друзьями. Чаще всего нам нравится лучше всего в оригинальном варианте, без добавления овощей. Пусть служат примерами:

      • Традиционные польские блюда : пельмени, клецки, ленивые пельмени, клецки, клецки, мясные блюда, картофельные оладьи, оладьи...
      • Традиционные итальянские блюда : пицца, конечно же, фокачча, классическое ризотто, паста карбонара, болоньезе, классическая лазанья...
      • Традиционная французская, чешская, украинская, грузинская, вьетнамская кухня...

      Фастфуд

      Ну тут особо не о чем писать.Да, салаты для фаст-фуд-сетов есть в наличии тут и там, но я думаю, что не буду отличаться от реальности, если напишу, что это не самые популярные варианты.

      Поэтому я за то, чтобы научиться включать такие блюда с умом:

      90 523
    • едим их довольно эпизодически, но не беспокоясь о питательной ценности и ценности для здоровья,
    • если мы едим их чаще, стоит попробовать:
      • обогатить трапезу дополнительной формой овощей
      • 90 033 есть другие блюда во время день, более богатый овощами

    • Закуски, десерты


      Есть несколько вариантов контрабанды овощей в сладкие блюда.Я не буду в них слишком углубляться, потому что за исключением смузи, десертов, в которые мы добавляем овощи, на самом деле более ценны, но все же остаются десертов, которые не являются очень хорошими повседневными источниками овощей. Формы, в которые мы можем провозить овощи:

      • смузи
      • фруктовые и овощные соки
      • некоторые виды выпечки («лесной мох» или морковные лепешки)

      Практические советы

      Как приучить есть овощи?

      90 561

      Просто чтение этого руководства не заставит вас волшебным образом начать есть больше овощей .Вы также должны применить теорию на практике.

      Вот несколько практических советов, как начать привычку есть овощи:

      1. Составьте список из ТОП-3 основных приемов пищи, которые вы едите : завтрак, обед и ужин, и затем попытайтесь выбрать описанные мной методы и формы обеспечения нужного количества овощей для каждого из них.
      2. Подготовьте список покупок на неделю , принимая во внимание вышеприведенные примечания и помня, что это хорошая идея купить не менее 3 кг овощей на человека.
      3. При поиске рецептов в Интернете или тестировании новых блюд обычно стараются убедиться, что 1 порция блюда будет содержать эти 150-200 г овощей .
      4. Следите за своими делами. Здесь я рекомендую вам бросить себе вызов: снимать каждый полноценный прием пищи в течение 2 недель и перекидывать фотографии в отдельную папку . Во-первых, это побудит вас действительно измениться, а во-вторых, создаст резервную базу, из которой вы сможете извлечь пользу в будущем. Кстати, вы можете загрузить их в Social Media с хэштегом # Zdrapołowa .

      Как не пропадать зря?

      Если мы знаем, что должны есть много овощей, как мы можем быть уверены, что, покупая больше овощей, мы случайно не тратим их больше?

      1. Купите ровно столько, сколько вам нужно и сколько сможете съесть , это примерно 3-4 кг в неделю на человека, не больше.
      2. Купите разнообразные овощи, а не только сырые овощи . Лично у меня крошечный холодильник, поэтому на меня работает пропорция: около 1,5 кг сырых овощей, 1 кг замороженных овощей и 0,5 кг банок и консервированных овощей в неделю на человека.
      3. Планируйте свое питание таким образом, чтобы сначала использовал свежие продукты (салат, грибы, зеленые огурцы, капуста…), а использовал замороженные продукты и банки (нарезанные помидоры и пассат) в конце недели .
      4. Продукты, которые вы знаете, что часто «выходят из холодильника», также отдают приоритет запланированным блюдам . Я уверен, что эти продукты есть у всех. В моем доме это в основном свежая брокколи, капуста и тыква.
      5. Если вы видите, что продукт начинает обесцвечиваться, размягчаться, и вам не хочется его есть в ближайшее время - заморозьте его . Вы можете заморозить всю петрушку в сыром виде: укроп, капусту, шпинат, петрушку, а также очищенные и нарезанные хрустящие овощи: помидоры, перец, кабачки, грибы, морковь, тыкву. Лично я всегда покупаю петрушку и укроп в огороде по 4 пучка, прихожу домой, мою оптом, нарезаю и раскладываю по баночкам, которые тут же высаживаю в морозилку.
      6. В холодильнике обеспечить овощи влагой . Овощи могут быстро испортиться в холодильнике, потому что он постоянно вытягивает влагу из воздуха. Храните большую часть овощей и салатов в закрытых контейнерах с небольшим количеством воды внутри (редис, корнеплоды, кабачки, перец...) или завернутыми во влажную хлопчатобумажную ткань .

      # Здраполова

      Овощи — речная тема, и даже если бы я хотел, я не буду упоминать все в этом руководстве или во всем блоге. Вот почему стоит создать сообщество, которое поощряет вас есть нужное количество овощей и может давать себе ежедневные советы по приготовлению, хранению и практике. Это будет вдохновлять и мотивировать.

      Вот почему я создал открытую группу на Facebook, в которой я надеюсь сделать это возможным.

      Кроме того, я настоятельно рекомендую всем, кто использует Instagram, использовать хэштег # Zdrapołowa , под которым я надеюсь создать множество идей для включения нужного количества овощей в повседневные блюда.


      Откуда я взял информацию?


      Надеюсь помочь,

      Диана

      Аналог

      .

      кускус Архивы - Женский и мужской взгляд на кухню

      Кто читает наш блог знает, что лапши у нас хватает ;) У нас есть рецепты всех видов лапши, суповой лапши , пампучий и Бог знает чего еще. Потому что их любит вся наша семья! Такую лапшу с кускусом я впервые ела в Берлине с тушеной бараниной. И я вспомнила о них, когда увидела на Mniamspinka.pl картинку Грушевые вареники из фартука. Они сытные, готовятся быстрее, чем Силезские пельмени или серая лапша .Лапша имеет твердую консистенцию и в то же время нежная. Я добавила к ним прованские травы, что улучшило их вкус. Они идеально подходят для любого типа тушеного мяса или темного соуса.

      Пельмени с кускусом идеально подходят для рагу:

      Ингредиенты:

      - 1 и 1/2 чашки кускуса Kupiec

      - 2 яйца

      - 3 столовые ложки пшеничной муки

      - 1 столовая ложка картофельной муки

      - щепотка соли

      - Прованские травы в кофемолке Котаньи

      Подготовка:

      Насыпьте кускус в пластиковую миску, добавьте щепотку соли и залейте кипятком на ок.на 1 см выше уровня крупы. Накройте крышкой и, когда крупа станет мягкой, перемешайте ее вилкой. Когда кускус остынет, добавить 2 яйца, перемешать, добавить оба вида муки, прованские травы по вкусу. Тщательно перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.

      Вскипятите воду с 2 чайными ложками соли в большой кастрюле. Сформируйте овальные лапши ложкой и положите их на деревянную доску. Кладем их партиями в кипящую воду, варим на медленном огне, время от времени помешивая ложкой снизу, чтобы они не прилипли ко дну.Когда лапша всплывет на поверхность, выньте ее шумовкой, одновременно сливая воду.

      Лапша идеально подходит для рагу, мясных блюд с темными соусами. Я подавала их с тушеной говядиной в базиликовом соусе с лемонграссом.

      Приятного аппетита!

      .

      кабачков в нескольких вариантах. Попробуйте самые вкусные рецепты под солнцем!

      Фото: iStock

      Фото и рецепт: Барбара Ритц

      Крем из цуккини с миндальными хлопьями

      4 маленьких кабачка весом ок.400 г

      1 луковица

      1 зубчик чеснока

      несколько веточек свежего тимьяна

      ок.400 мл куриного бульона

      100 мл сухого белого вина

      100 мл жирных сливок 30% 9000 3

      2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

      соль

      свежемолотый черный перец

      петрушка

      горсть миндальных хлопьев

      Вымойте кабачки.0к. 100 г нарежьте соломкой, остальное – толстыми кубиками. Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Чеснок очистить, мелко нарезать или продавить через пресс.

      В горячем оливковом масле обжарить лук, добавить листья тимьяна, чеснок и кубики кабачка, приправить солью и перцем, влить белое вино и потушить.Добавьте бульон и варите под крышкой до мягкости.

      Нарезать петрушку.Добавить в приготовленный суп сливки, перемешать. Добавьте соломку и нарезанную петрушку и готовьте, пока кабачки не станут теплыми.

      Миндальные хлопья поджарить на сковороде без жира, слегка посолить. Посыпьте ими суп и подавайте.

      Фото и рецепт: Bulls Press

      Оладьи из цукини

      Рецепт на 6 оладий:

      4 больших молодых кабачка

      5 мл соли (по вкусу) 9000 3

      50 мл нарезанного зеленого лука

      2 очень больших яйца, взбитых

      250 мл муки с разрыхлителем

      масло

      Цуккини на крупной сетке, посолить и оставить прибл.10 минут. Натертые кабачки выложите на марлю и отожмите из нее как можно больше влаги, затем посолите и поперчите по вкусу и смешайте с зеленым луком, яйцами и мукой.

      Разогрейте сковороду с большим количеством масла. Положите большие ложки теста на разогретое масло и жарьте на среднем огне, пока обе стороны не станут золотистыми и хрустящими.Подавать с вареными яйцами, сливками и дольками лимона. Также можно добавить обжаренный бекон.

      Совет: Выложите обжаренные блинчики на противень и поставьте их в теплую духовку на 10 минут - вы будете уверены, что они хорошо прорезаются посередине.

      Фото и рецепт: Едка / рзакакучня.номер

      Лакомство с кабачками и колбасой

      50 дкг колбасы

      3 шт.лук крупный 9000 3

      1 шт. средний кабачок

      3 шт.перец (желательно разного цвета)

      1 банка помидоров

      1 зубчик чеснока

      1 чайная ложка сладкого перца

      1/2 чайной ложки острого перца

      соль, свежемолотый перец по вкусу

      масло для жарки

      ½ стакана воды

      Колбасу, цукини, лук и перец нарезать кубиками.Сначала обжарить колбасу, затем добавить по одному луку и паприке, жарить все это дело еще 5 минут.

      Положить обжаренные ингредиенты в кастрюлю, посыпать сладким и острым перцем, добавить чеснок и залить половиной приготовленной воды.Тушите на слабом огне 5 минут. и добавить нарезанные кабачки. Через 10 минут заливаем все консервированными помидорами и при необходимости добавляем остальную воду и приправляем по вкусу. Тушите, пока перец и кабачки не станут мягкими. Лучше всего подавать с хлебом, приятного аппетита!

      Фото и рецепт: Пресс-киты

      Паста с жареными кабачками, баклажанами и соусом песто

      90 110 350 г макарон в ракушках, напр.Мама Миа 9000 3 90 112 1 кабачок 9000 3

      1 баклажан

      большой пучок свежего базилика 50 г

      арахис без соли

      90 120 50 г тертого сыра (например,грана падано, пармезан, пекорино) 9000 3

      оливковое масло

      Песто:

      Базилик смешать блендером с 50 мл оливкового масла, а арахис растолочь в ступке.Все смешать с тертым сыром и приправить по вкусу солью и перцем.

      Отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке «аль денте». Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и отложить. Кабачки нарезать ломтиками. Промойте баклажаны под проточной водой, чтобы удалить горечь, и обжарьте их вместе с кабачками.Смешайте приготовленную горячую пасту с соусом песто и овощами на гриле.

      Фото и рецепт: Bulls Press

      90 134 Тарт с цукини

      30 мл сливочного масла 9000 3 90 140 1 большая луковица, мелко нарезанная 9000 3

      2 зубчика чеснока, раздавленных

      1 большая морковь, мелко натертая

      90 146 400 г мелко натертых кабачков 9000 3

      30 мл муки тонкого помола

      90 150 5 мл молотой горчицы

      90 152 3 очень крупных яйца

      щепотка молотого мускатного ореха

      30 мл свежей петрушки, мелко нарезанной

      соль и перец по вкусу

      90 160 100 г (1 чашка) тертого зрелого сыра чеддер 9000 3

      Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить на нем лук и чеснок до мягкости.Добавьте морковь и кабачки и готовьте еще 2-3 минуты.

      Смешайте муку, семена горчицы, яйца, мускатный орех и петрушку. Добавьте кабачки и морковь и еще раз тщательно перемешайте. Добавить сыр и выложить все в смазанную маслом форму для запекания диаметром 20 см.

      Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 25 минут, пока ингредиенты не пропечутся. Нарежьте его и подавайте с соусом цацики.

      Фото и рецепт: Bulls Press

      Гратен из кабачков

      30 мл подсолнечного масла

      1 большая луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками

      250 г молодых грибов, нарезанных

      90 180 400 г цукини, очищенных и нарезанных 9000 3

      350 мл томатного соуса

      4 ломтика моцареллы 9000 3

      кускус и свежий базилик для подачи в качестве добавки

      Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук в течение двух минут.Добавьте грибы и кабачки и обжарьте их в небольшом количестве жира в течение двух минут.

      Добавьте соус и тушите без крышки пять минут.Затем перелить в жаропрочную посуду и украсить сверху сыром. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Подавайте с кускусом и свежим базиликом.

      Температура в духовке: 190°С

      Фото и рецепт: Мишель Моран

      Карпаччо из кабачков и свежего базилика

      90 200 2 кабачка 9000 3

      Оливковое масло

      Лимонный сок, свежевыжатый и процеженный

      1 пучок свежего базилика

      150 г сыра пармезан, нарезанного стружкой

      50 г жареных кедровых орехов

      Соль

      Черный перец

      Идеальное дополнение к пицце и лазанье.Легкий, хрустящий, он быстро найдет любителей.

      Кабачки вымойте и нарежьте очень тонкими ломтиками – лучше всего использовать шинковку.

      Разложите ломтики на глубокой тарелке и обильно полейте оливковым маслом, посыпьте листьями базилика, стружкой пармезана и кедровыми орешками.

      Приправить солью и перцем, а затем накрыть тарелку пищевой пленкой.

      Поставьте в прохладное место и маринуйте не менее 3 часов.

      Подавать холодным, как гарнир или закуску.

      Подается соло — вкусное вегетарианское блюдо.

      Рецепт взят из книги Мишеля Морана "Мои вкусы"

      Фото и рецепт: чеснок в помидорах.пл / zakacakuchnia.pl

      Филе трески на кабачках и морковных оладьях с рукколой песто и икрой радужной форели

      ТОРТЫ И РЫБА:

      2 филе трески (около 25 г каждое)

      топленое масло

      90 248 Икра радужной форели

      90 250 1 морковь, натереть на крупной терке 9000 3 90 252 1 кабачок, натереть на крупной терке

      90 254 ½ пучка нарезанной петрушки

      1 яйцо 9000 3

      2 столовые ложки пшеничной муки

      щепотка соли

      щепотка перца

      ПЕСТО С РУКОЛЕ:

      10 дкг ракеты

      30 г жареных орехов кешью

      90 270 5 дкг сыр горгонзола 9000 3

      1 зубчик чеснока

      2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

      щепотка соли

      щепотка перца

      Натрите кабачки и посолите, затем дайте им постоять 15 минут.Затем выжмите его и смешайте с морковью, яйцом, мукой, петрушкой, солью и перцем. Смешиваем все ингредиенты для песто.

      Приправьте промытое и обсушенное филе трески солью и перцем с обеих сторон.Обжариваем наши оладьи с двух сторон на раскаленном масле, а на другой сковороде с двух сторон обжариваем филе трески.

      Положите кусочки трески на полотенце и положите кусочки трески на полотенце, а сверху положите соус песто из рукколы и икру радужной форели.Приятного аппетита!

      Автор рецепта: Беата Снеховска

      Фото: Петр Болко / good-food.телевизор

      Запеченные баклажаны с острым тартаром из цукини

      2 больших баклажана

      морская соль

      1 чайная ложка сладкого перца

      90 300 1 чайная ложка семян кориандра 9000 3

      1 столовая ложка цветного перца горошком

      8 столовых ложек масла

      5-6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных

      Тартар из цукини:

      1 кабачок (весом ок.300 г)

      1 зеленый огурец (около 100 г)

      1 перец чили, мелко нарезанный (без косточек) 9000 3

      1 горсть нарезанной мяты

      90 320 1 сок лайма 9000 3

      6 столовых ложек оливкового масла холодного отжима

      соль

      свежемолотый перец

      Вымойте, высушите и разрежьте баклажаны вдоль пополам.Натереть морской солью, паприкой, кориандром и цветным перцем, натертыми вместе в ступке. На каждую половинку наливаем по 2 столовые ложки масла. На поверхность среза положите несколько ломтиков чеснока.

      Заверните каждую половинку в алюминиевую фольгу и поместите в предварительно разогретую до 190 ºC духовку прибл.50 минут. По истечении этого времени снимите алюминиевую фольгу и запекайте еще 15 минут.

      Вымойте и обсушите кабачки и огурцы. Огурец очистить и нарезать небольшими кубиками. Также нарежьте небольшими кубиками неочищенные кабачки. Выложите кабачки и огурцы в миску, добавьте перец чили, мяту, сок лайма, оливковое масло, соль, перец и все перемешайте.

      Перед подачей положите на каждую половинку баклажана несколько столовых ложек тартара из цукини.

      Фото и рецепт: Зося Кудная / готовить проще.номер

      Фриттата с кабачками, перцем чили, шпинатом и колбасой

      90 342 1 кабачок средний 9000 3

      штук острого перца

      горсть свежего шпината

      1-2 зубчика чеснока

      90 350 горсть колбасных ломтиков (напр.чоризо)

      1-2 чайные ложки сушеного орегано

      горсть тертого сыра

      5-6 яиц

      свежемолотый перец

      морская соль

      На медленном огне обжарить ломтики колбасы, добавить кабачки и кусочки перца чили.Приправить сушеным орегано. Затем добавьте бланшированный шпинат и выдавленный чеснок. Приправить солью и перцем. Все обжарить около 2 минут. Снимаем с огня.

      В большой миске взбейте яйца со щепоткой соли и перца.Готовую яичную массу вылейте на сковороду, время от времени передвигая сковороду, чтобы яичная масса распределилась равномерно. В конце посыпать тертым сыром. Обжаривать на медленном огне около 6-8 минут, пока масса не станет мягкой. Через 5 мин. мы можем накрыть кастрюлю крышкой. Подаем горячим.

      Фото и рецепт: Зося Кудная / готовить проще простого.номер

      Фузилли с кабачками, баклажанами и красным перцем

      400 г пасты (фузилли, пенне, тальятелле)

      1 большой красный перец 9000 3

      1 большой баклажан

      2 маленьких кабачка 9000 3 90 380 3 зубчика чеснока 9000 3

      1 чайная ложка тертого свежего имбиря

      листья свежей мяты и базилика

      оливковое масло

      соль и перец

      Отварите пасту аль денте в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой.

      Все овощи (баклажаны, кабачки, перец) нарезать кубиками и обжарить на раскаленной сковороде. Добавьте выдавленный чеснок, базилик и имбирь.

      Приправьте перцем и солью.Сбрызните оливковым маслом. Смешать обжаренные овощи с отваренными макаронами. Перед подачей посыпать свежими листьями мяты.

      .

      Соте из баклажанов (Синий) на зиму: без стерилизации, без уксуса, с уксусом - Рецепты

      Соте из баклажанов на зиму - вкусное и полезное блюдо, которое нравится взрослым и детям. Она низкокалорийна и поэтому подходит для диетического питания. Он получается сочным, сытным и насыщенным.

      Принципы приготовления соте

      Соте из баклажанов на зиму будет вкусным, если следовать простым рекомендациям по выбору и подготовке ингредиентов.

      Кастрюлю берут толстостенную, чтобы овощи не подгорали при варке. Перед этим все ингредиенты отдельно обжариваются на сковороде или в кастрюле в небольшом количестве масла.

      Выбор и подготовка овощей

      Перец лучше всего подходит для толстокожих. Такой внешний вид делает соте более сочным и выраженным во вкусе. Можно использовать фрукты разного цвета.

      Важно! Мякоть сливы должна хорошо отделяться от косточек, но при этом быть твердой.

      Лук обычно репчатый, но при желании его можно заменить красным. Выбирайте спелые, плотные, малосемянные баклажаны. Если их много, надо выбрать все. Потому что в готовых сотах они будут ощущаться очень сильно, тем самым меняя вкус не в лучшую сторону.

      Баклажаны обычно нарезают кружочками или небольшими кусочками. Все остальные овощи, необходимые для рецепта, чаще всего мелко нарезают или шинкуют полукольцами.

      Чтобы сделать помидоры более мягкими, очистите помидоры от кожуры.Чтобы облегчить процесс, овощ обдают кипятком, после чего кожица легко снимается. Но чистить баклажаны не нужно.

      Подготовка банок

      Правильно подготовленная тара – залог успешного и длительного хранения предмета зимой. Банки лучше выбирать объемом не более 1 литра, так как открытая закуска не подлежит длительному хранению.

      Внимательно осмотрите горлышко контейнера. Не должно быть повреждений и сколов.Банки промывают содой, а затем стерилизуют. Это можно сделать несколькими способами:

      1. Промытые контейнеры поставить в духовку. Оставить на полчаса при 100°...110°С.
      2. Пропарить банки. Стерилизовать 15-20 минут.
      3. Отправить в микроволновку на минуту.

      Крышки прокипятить в кипящей воде в течение нескольких минут.

      Все овощи должны быть качественными и свежими.

      Как приготовить соте из баклажанов на зиму

      Рецепты с фото помогут вам приготовить вкуснейшее соте из баклажанов на зиму.Овощное блюдо служит самостоятельной закуской, добавляется к несладким пирогам и различным супам. В качестве гарнира используется хрустящий рис, картофель и овощи.

      Классический рецепт соте из баклажанов на зиму

      Урожай зимнего соте из баклажан, отваренный кольцами или крупными кусками, получается сочным и вкусным. Форма нарезки не влияет на вкус.

      Вам понадобится:

      • баклажан - 850 г;
      • уксус 9% - 30 мл;
      • лук репчатый - 140 г;
      • овощи;
      • морковь - 250 г;
      • Масло оливковое;
      • Перец болгарский - 360 г;
      • чеснок - 4 зубчика;
      • помидоры - 460 г.

      Пошаговый процесс:

      1. Нарежьте голубенькие кружочки. Толщина должна быть примерно 5 мм. Посыпать солью. Отложить в сторону.
      2. Овощ должен дать сок.
      3. Нарежьте помидоры кубиками. Лук и перец – полукольцами. Объединить.
      4. Нагрейте масло. Выложить овощи. Соль. Тушить восемь минут.
      5. Слить сок из баклажанов. Каждый кружок обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета с каждой стороны. Отправить в кастрюлю.
      6. Рагу с начинкой. Добавить нарезанные зубчики чеснока и рубленую зелень.
      7. Накрывать крышкой. Установите горелку на минимальный уровень. Тушить 20-30 минут до готовности. Влейте уксус. Смешивание.
      8. Переложить обжаренные баклажаны в банки на зиму и перевернуть.

      Совет! Соте получается с приятной природной кислинкой, что способствует продлению срока годности заготовки. Поэтому много уксуса не добавляется.

      Лучше использовать контейнеры небольшого объема.

      Соте из баклажанов на зиму без уксуса

      Рецепт соте из баклажанов на зиму получается зализанный. Этот вариант подойдет тем, кому не нравится вкус уксуса в консервированном блюде.

      Совет! Чтобы гарнир выглядел более привлекательно, нарежьте морковь на терке по-корейски.

      Набор продуктов:

      • баклажаны - 2 кг;
      • чеснок - 7 зубчиков;
      • томаты - 700 г;
      • перец;
      • лук репчатый - 300 г;
      • масло растительное - 100 мл;
      • Соль;
      • морковь - 400 г;
      • петрушка - 30 г;
      • перец сладкий - 500 г.

      Пошаговый процесс:

      1. Нарежьте синие кубики на кубики среднего размера. Натереть морковь. Лук и перец нарезать небольшими кубиками.
      2. Положите лук в горячее масло. Тусклый до прозрачного состояния.
      3. Добавить перец. Смешивание. Варить четыре минуты.
      4. Добавить баклажаны. Посыпать солью. Время года. Обжарить на медленном огне до полуготовности. Если овощи дают мало сока и начинают подгорать, добавьте немного воды.
      5. Добавьте морковь. Закройте крышку. Затемнить на три минуты.
      6. Нарезанные помидоры отправить в блендер вместе с зубчиками чеснока и зеленью. Приправить солью и перцем. Бить. Масса должна быть однородной. Приготовленная заправка наполнит соте сочностью, добавит более легкие нотки и выступит в роли консерванта.
      7. Залить овощи. Варить до мягкости. Крышка должна быть закрыта.
      8. Переложить в чистые банки. Накройте прокипяченными крышками.
      9. Выложите заготовки в кастрюлю.Налейте в руки теплую воду.
      10. Стерилизовать четверть часа. Варенье.

      Совет! Соте из баклажанов на зиму хранится в прохладном месте.

      Беречь от прямых солнечных лучей

      Баклажаны пассерованные на зиму без стерилизации

      Баклажаны можно пассеровать на зиму без стерилизации. При этом овощи сохраняют свой аромат до следующего сезона.

      Необходимые ингредиенты:

      • баклажаны - 850 г;
      • Петрушка;
      • Перец болгарский - 470 г;
      • масло растительное - 100 мл;
      • томаты - 1 кг;
      • перец черный - 20 горошин;
      • лук репчатый - 360 г;
      • уксус - 20 мл;
      • сахар - 40 г;
      • чеснок - 5 зубчиков;
      • соль - 30 г;
      • морковь - 350 г.

      Пошаговый процесс:

      1. У баклажанов удалите плодоножки и нарежьте их ломтиками. Каждая должна быть толщиной около 2,5 см.
      2. Положить в подсоленную воду. Оставить на полчаса. Такая подготовка поможет убрать любую горечь. Слейте жидкость. Отжать овощ.
      3. Обжарить до легкой золотистости с каждой стороны. Можно приготовить менее калорийное соте из баклажанов без жарки на зиму. В этом случае кладите овощ прямо в кастрюлю.
      4. Лук нарезать кольцами.У перца удалить плодоножку и семена. Нарезать тонкими кубиками.
      5. Натереть морковь. Измельчите зубчики чеснока.
      6. Пропустить помидоры через соковыжималку или натереть на крупной терке. У вас должен получиться сок с мякотью.
      7. Вылить в чан. Влейте масло. Подсластить. Добавьте соль и перец. Готовить.
      8. Положите лук и морковь в кастрюлю. Варите, пока ингредиенты не станут мягкими.
      9. Добавить перец и баклажаны. Залить кипящим соусом. Варить 40 минут. Огонь должен быть минимальным.
      10. Посыпать рубленой зеленью. Добавьте чеснок. Влейте уксус.
      11. Переложить в подготовленные контейнеры. Варенье.

      Консервация оставляется вверх дном под одеялом до полного остывания

      Вкуснейшее соте из кабачков и баклажанов

      Соте из баклажанов на зиму по лучшему венгерскому рецепту понравится каждому с первой ложки. Ароматное блюдо с легкой кислинкой получается оригинальным и удивительно вкусным.

      • кабачки - 800 г;
      • лук репчатый - 160 г;
      • баклажаны - 650 г;
      • паста томатная - 40 мл;
      • Лавровый лист - 2 шт.;
      • уксус - 30 мл;
      • картофель - 260 г;
      • морковь - 180 г;
      • укроп - 20 г;
      • крупная соль;
      • масло - 80 мл;
      • помидоры - 250 г.

      Пошаговый процесс:

      1. Мелко нарежьте лук и морковь. Обжарить в кастрюле.
      2. Добавить нарезанный квадратиками картофель. Налить туда же.
      3. Измельчить баклажаны и кабачки. Кубики должны быть одинакового размера. Отправить к остальным овощам.
      4. Влейте томатную пасту. Посыпать нарезанным укропом и добавить лавровый лист. Перемешать и варить 12 минут. Влейте уксус.
      5. Отправить соте в подготовленные банки. Варенье.

      Правильно законсервированное блюдо будет таким же вкусным, как и свежеприготовленное.

      Тушеные баклажаны со сливами на зиму

      Заготовка жареных баклажанов на зиму получается особенно удачной с добавлением слив.

      Необходимый набор продуктов:

      • Баклажаны - 870 г;
      • Соль;
      • Перец болгарский - 320 г;
      • лук репчатый - 260 г;
      • уксус - 30 мл;
      • масло растительное - 50 мл;
      • сливы - 340 г.

      Пошаговый процесс:

      1. Нарежьте баклажаны полукольцами. Отставить на четверть часа. Слейте любую жидкость, которую вы отделили. Смывать.
      2. Нарезать лук. Слегка обжарить на растительном масле. Кастрюля должна быть просторной, чтобы поместились все элементы.
      3. Добавить продукт без горечи. Обжаривайте на среднем огне, пока все ингредиенты не станут мягкими. В процессе помешивайте, чтобы не переварить.
      4. Добавьте мелко нарезанную паприку. Варить до мягкости.
      5. Удалите косточки из слив. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Отправить в кастрюлю. Вместо свежих слив можно использовать чернослив. Если она постоянная, сначала залейте изделие водой на полчаса.
      6. Посыпать солью. Смешивание. Жарить до мягкости.
      7. Налейте уксус. Перемешайте и сразу заполните подготовленные емкости. Затыкать.

      Закуска станет прекрасным украшением рождественского стола.

      Салат соте из баклажанов и яблок на зиму

      Приготовить соте из баклажанов на зиму в мультиварке по кавказскому рецепту не сложно.

      Необходимые продукты:

      • баклажаны - 850 г;
      • чеснок - 4 зубчика;
      • Перец болгарский - 650 г;
      • перец черный;
      • лук репчатый - 360 г;
      • морковь - 360 г;
      • Соль;
      • яблоко кисло-сладкое - 450 г;
      • овощи;
      • помидоры - 460 г.

      Процесс:

      1. Нарезанные кубиками баклажаны посыпать солью. Отжать через четверть часа. Обжарить в мультиварке с открытой крышкой до полуготовности.Режим тушения.
      2. Лук и перец нарезать полукольцами. Перелейте в миску. Слегка обжарить в режиме «Жарка».
      3. Смешайте тосты. Добавьте перец, затем помидоры, нарезанные небольшими кусочками. Перемешайте и готовьте в программе «Гуляш» восемь минут. Посыпать солью и перцем.
      4. Всыпать мелко нарезанные яблоки. Варить три минуты. Добавить молотый чеснок и нарезанную зелень.
      5. Наполните банки до краев. Варенье.

      Эту закуску можно подавать в холодном виде или подогреть в микроволновой печи.

      Баклажаны, тушеные на зиму с чесноком и морковью

      Баклажаны, тушеные на зиму с овощами, – отличная закуска.Его можно подавать как отдельное блюдо. Его также добавляют в супы и домашнюю выпечку в качестве начинки.

      Необходимые ингредиенты:

      • баклажаны - 800 г;
      • масло растительное - 100 мл;
      • томаты - 1 кг;
      • вода - 500 мл;
      • лук репчатый - 420 г;
      • уксус 9% - 30 мл;
      • морковь - 400 г;
      • соль - 60 г;
      • чеснок - 2 зубчика;
      • сахар - 60 г;
      • перец - 900 г.

      Пошаговый процесс:

      1. Баклажаны нарезать небольшими ломтиками.Посыпьте солью и оставьте на два часа.
      2. Натереть морковь. Слегка обжарить.
      3. В отдельной посуде обжарить нарезанный лук.
      4. Нарезать перец. Нужны большие соломинки. Жарить.
      5. Опустите помидоры в кипящую воду на три минуты. Снимите кожуру. Превратить в пюре.
      6. Слейте синюю жидкость. Жарить.
      7. Объедините все приготовленные продукты.
      8. Измельченную томатную пасту смешать с измельченными зубчиками чеснока и полить овощи.
      9. Готовить.Добавьте сахар. Добавьте воды. Варить полчаса.
      10. Разложить по подготовленным банкам. Варенье.

      Если вы любите острую пищу, можете добавить больше чеснока.

      Соте из баклажанов, острого перца и помидоров

      Еще один простой рецепт овощного соте из баклажанов на зиму. Благодаря острому перцу закуска получается острой и насыщенной на вкус.

      Ингредиенты:

      • баклажаны - 850 г;
      • Соль;
      • томаты - 550 г;
      • перец;
      • уксус - 20 мл;
      • перец - 850 г;
      • острый перец - 2 маленьких стручка;
      • масло растительное.

      Как приготовить жареные баклажаны с помидорами на зиму:

      1. Нарезанные баклажаны залить подсоленной водой. Оставьте пропитаться на час. Отжать и обжарить.
      2. Перец нарезать ломтиками среднего размера и обжарить с каждой стороны. Овощ должен приобрести красивый золотистый оттенок.
      3. Поместите подготовленные ингредиенты в кастрюлю. Добавить нарезанный острый перец. Соль.
      4. Готовить четверть часа под закрытой крышкой. Залить уксусом и закатать.

      Количество острого перца регулируется по вкусу

      Вывод

      Готовить баклажаны на зиму просто, а результат превосходит все ожидания.Овощное блюдо хорошо насыщает и подходит к любому типу гарнира.

      .

      Овощи тушеные с картофелем. Технология приготовления овощного соте с баклажанами

      В переводе с французского слово «соте» означает «прыгать». Неслучайно блюдо получило свое название из-за специфического способа приготовления. Все продукты предварительно обжаривают на сковороде или кастрюле с резкой «шейкой». В результате продукты переворачиваются и перемешиваются. Самый распространенный вид соте — это жареные овощи . Может содержать баклажаны, кабачки и другие овощи.Очень часто соте готовят на зиму.

      Рецепт жареных овощей с баклажанами и перцем.

      Ингредиенты:
      - баклажаны - 10 кг
      - перец сладкий - 7 кг
      - перец красный жгучий - 120 г
      - соль - 120 г
      - чеснок - 320 г
      - масло подсолнечное - 1 л
      - уксус 4% - 0 , 5 литров

      Приготовление:
      1. Баклажаны промыть, нарезать ломтиками, замочить в воде с солью, отставить на несколько часов.
      2. Острый и сладкий перец измельчить, чеснок измельчить на мясорубке, смешать с уксусом.
      3. Вяленые баклажаны обжарить на масле до мягкости.
      4. Выньте баклажаны вилкой и обмакните их в острый соус с двух сторон, затем плотно уложите в банки. По желанию можно добавить подсолнечное масло со сковороды.
      5. Закатайте банки и через 2 недели можно наслаждаться соте из баклажанов.

      Приготовить из оставшихся овощей.

      Как приготовить овощное соте с кукурузой и цукини.

      Ингредиенты:
      - зерна кукурузы нарезанные - 2 головки
      - масло сливочное - две столовые ложки
      - соль крупная
      - перец черный молотый
      - кабачки - 1 шт.
      - лук порей - 225 г
      - жирные сливки - несколько столовых ложек
      - сок лайма
      - листья базилика - 0,25 столовых ложки.

      Приготовление:
      1. В большой глубокой сковороде растопить сливочное масло, положить туда лук-порей, предварительно нарезанный кольцами, готовить несколько минут, постоянно помешивая.
      2. Добавьте кукурузу и кабачки и готовьте еще несколько минут. Следите за тем, чтобы овощи не потеряли свой цвет при варке, а просто стали мягкими.
      3. Смешать сливки с рубленым базиликом, добавить перец и соль, добавить сок лайма.
      4. Подавайте овощи теплыми, украсив листиками базилика.

      Рецепт жареных овощей с фото .

      Ингредиенты:
      - кабачки, баклажаны - по 300 г
      - перец сладкий - 200 г
      - соль
      - масло растительное
      - помидоры, морковь - 2 шт
      - луковица
      - зубчики чеснока - 4 шт

      Приготовление:
      1. Баклажаны промыть, очистить, нарезать кружочками, отложить на 10 минут, чтобы ушла горечь. Плоды промойте, обсушите, обжарьте с двух сторон.
      2. Молодые кабачки помойте, очистите: крупные плоды помойте, очистите, удалите семена.
      3. Кабачки нарезать ломтиками и кружочками, посыпать солью и обжарить с двух сторон.
      4. Перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками и обжарить.
      5. Морковь очистить, нарезать кружочками и обжарить.
      6. Помидоры вымыть, нарезать поперек.
      7. Подготовленные овощи перемешать, посыпать измельченным чесноком, потушить (см. овощное соте с фото ).

      Если вы хотите приготовить что-то низкокалорийное, попробуйте.

      Овощи по-русски тушеные с баклажанами.

      Ингредиенты:
      - баклажаны, лук репчатый - 3 шт
      - помидоры - 5 шт
      - перец сладкий - 6 стручков
      - масло растительное - три столовые ложки
      - зубчики чеснока - 4 шт
      - кабачки
      - петрушка, укроп - 2 столовые ложки
      - Соль

      Приготовление:
      1. Баклажан помыть, разрезать вдоль пополам, посолить и поставить в холодильник на час.
      2. Фрукты промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
      3. Вымойте кабачки, срежьте кожицу, удалите крупные семена и нарежьте мякоть кубиками.
      4. Перец сладкий очистить от плодоножек и семян, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать соломкой.
      5. Лук помыть, нарезать тонкими кольцами.
      6. Подготовленные овощи отдельно обжарить на сковороде с подсолнечным маслом, выложить в глиняные горшочки, добавить нарезанные помидоры.
      7. Поставьте горшочки в духовку и запекайте 25 минут.
      8. Готовое соте посыпать измельченным чесноком и зеленью. Жарить овощи в духовке готово! Кстати, отличный выбор.

      Жареный с помидорами и моцареллой.

      Ингредиенты:
      - лук-шалот - 1/4 стакана

      - свежий тимьян - чайная ложка
      - зубчик чеснока
      - помидоры черри - 1,5 стакана
      - соль - 0,25 чайных ложки
      - перец черный - 0,25 чайной ложки
      - сыр моцарелла - 125 г

      2

      Приготовление:
      1. В большую сковороду налейте оливковое масло, уменьшите огонь до среднего и добавьте тимьян и лук-шалот, пассеруйте до мягкости, добавьте чеснок, пассеруйте 1 минуту.
      2. Помидоры выложить на сковороду, посолить, поперчить, перемешать, обжарить пять минут.
      3. Достать форму из духовки, добавить сыр, хорошо перемешать.

      Фрай со сладким перцем, баклажанами и помидорами.

      Ингредиенты:
      - перец болгарский - 320 г
      - баклажаны мелкие - 620 г
      - помидоры - 420 г
      - зубчики чеснока - 3 шт
      - лук репчатый - 1 шт
      - соль
      - масло растительное - 55 мл
      - черный молотый перец

      Кулинария:
      1.Баклажан вымыть, нарезать ломтиками, посыпать солью, отставить на час, отжать плоды от сока.
      2. Лук очистить, разрезать пополам, обжарить на сковороде.
      3. Сладкий перец очистить от плодоножек, плодоножек и семян, нарезать соломкой и добавить к овощам.
      4. Выложить баклажаны на сковороду, обжарить до румяной корочки.
      5. Помидоры промыть, нарезать кольцами, обжарить на растительном масле в высокой сковороде.
      6. Все овощи отварить, посолить, поперчить, положить раздавленный чеснок, уменьшить огонь, тушить 10 минут.

      Жареная морковь.

      Ингредиенты:
      - морковь (очищенная) - 700 г
      - куриный бульон - 1 стакан
      - лук-шалот - 235 г
      - сахар, свежий тимьян - чайная ложка
      - соль
      - несоленое сливочное масло - несколько столовых ложек

      Приготовление:
      1. Нарежьте морковь небольшими продолговатыми ломтиками.
      2. В большую кастрюлю положить морковь и лук-шалот, залить овощи куриным бульоном, добавить сливочное масло, соль и сахар, довести до кипения.
      3. Накройте сковороду крышкой, немного уменьшите огонь, обжаривайте овощи в течение восьми минут, пока морковь не станет мягкой.
      4. Положить тимьян в кастрюлю, продолжать варить без крышки, пока бульон не выпарится.
      5. Увеличить огонь, обжарить овощи до золотистого цвета. Он достигнет этого цвета примерно через 3 минуты.
      6. Соль готова к обжариванию.

      Оставшуюся морковь отварить.

      Жареные овощи с сыром тофу.

      Состав:
      - масло оливковое, сок лимона - по 2 ст.л.
      - хлопья красного перца - 0,25 ч.л.
      - сыр тофу - 420 г
      - чеснок молотый
      - цуккини - 1 шт.
      - дольки лимона
      - полоски болгарского перца - 1 стакан

      Приготовление:
      1. Заверните тофу в бумажное полотенце, тщательно отожмите жидкость и нарежьте сыр кубиками.
      2. В миске смешайте чеснок, оливковое масло, хлопья красного перца, измельченный чеснок, лимонный сок и отложите в сторону.
      3. В сковороде разогреть столовую ложку масла, добавить паприку, кабачки, сыр и обжарить десять минут.
      4. Добавьте масляную смесь и готовьте несколько минут, постоянно помешивая.
      5. Обжарить с дольками лимона.

      Если у вас есть сыр, приготовьте

      Жареная кукуруза.

      Ингредиенты:
      - перец зеленый - 1 шт
      - лук репчатый - 1 шт
      - кукуруза - 4 стакана
      - вода горячая - 0,25 стакана
      - масло сливочное - три столовые ложки
      - консервированный картофель перец - 65 г
      - жареный бекон - 4 полоски
      - сыр чеддер измельченный - 0,5 стакана
      - соль - чайная ложка
      - перец черный молотый - 1/8 чайной ложки
      - мед - столовая ложка

      Кулинария:
      1.В большой сковороде разогреть сливочное масло, добавить лук, зеленый перец, кукурузу, соль, молотый перец, английский перец, добавить мед и воду.
      2. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить без закрытой крышки десять минут.
      3. Посыпать готовым соте сыром и беконом.

      Жареный лук и стручковая фасоль.

      Ингредиенты:
      - стручковая фасоль - 455 г
      - замороженный жемчужный лук - 1 стакан
      - черный перец
      - соль
      - оливковое масло - несколько ложек

      Кулинария:
      1.Отварить стручковую фасоль в соленой воде (четыре-пять минут), откинуть на дуршлаг, на несколько минут положить в ледяную воду, слить воду.
      2. Разогреть масло в большой глубокой сковороде, обжарить лук около 5 минут, добавить фасоль и тушить 4-5 минут.
      3. Солим и перчим овощи при подаче.

      Овощи тушеные с тыквой.
      Ингредиенты:
      - лук, баклажан - 1 шт
      - чеснок очищенный - 3 шт
      - кабачок, перец - 2 шт
      - тыква очищенная - 320 г
      - базилик свежий нарезанный - столовая ложка
      - перец черный молотый
      - оливковое масло - несколько чайных ложек

      Кулинария:
      1.Разогрейте духовку до двухсот градусов.
      2. В глубокую сковороду положить лук, зубчики чеснока, кубики тыквы, баклажаны, кабачки, перец, полить маслом и перемешать.
      3. Поставить противень в духовку и готовить 40 минут, пока овощи не станут мягкими.
      4. Выньте жаровню из духовки, добавьте перец, соль и перемешайте.
      5. Готовый овощной соус посыпать базиликом.

      Соте "Ростов".

      Ингредиенты:
      - перец острый - 1 шт
      - масло подсолнечное - ½ литра
      - помидоры зеленые, яблоки зеленые, баклажан очищенный и перец сладкий, лук репчатый - по 1 кг

      Кулинария:
      1.Овощи промыть, нарезать кубиками, выложить в таком порядке: зеленые помидоры, зеленые яблоки, очищенный баклажан, очищенный перец.
      2. Каждый слой посыпать нарезанным луком, добавить масло, жарить 1,5 часа на слабом огне.
      3. Посолить по вкусу, разложить по банкам, варить 10 минут, закатать.

      Жареные "Ароматные" овощи.

      Ингредиенты:
      - говядина, свинина - по 320 г
      - баранина - 220 г
      - луковица
      - стручок паприки
      - картофель - 7 шт. эстрагон
      - розмарин
      - соль

      Кулинария:
      1.Мясо вымыть, нарезать кусочками, выложить на сковороду слоями: говядину, баранину, свинину, посыпать сухими специями.
      2. Очистите и нарежьте картофель. Выложите перец и лук поверх мяса, залейте водой и тушите до мягкости на медленном огне.
      3. При желании подготовленные овощи можно обжарить на растительном масле.

      Если вы не любите долго "возиться" при готовке, приготовьте овощное соте в мультиварке .

      Для приготовления овощного соуса подготовьте продукты по списку.

      Баклажаны нарезать удобными ломтиками, посолить и оставить на 30 минут.

      Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами.

      У перцев удалить семена, нарезать полосками. Мелко нарезать острый перец.

      В сковороде разогреть подсолнечное масло, добавить лук и морковь и немного потушить. Отожмите из баклажанов лишнюю влагу и добавьте в сковороду. Перемешать и жарить 5 минут. Затем накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.

      Добавьте в сковороду перец и острый перец. Готовьте под крышкой 5 минут.

      Очистите помидоры и нарежьте их кубиками. Добавьте в сковороду помидоры, также добавьте сахар и соль по вкусу. Варить еще 5 минут.

      Добавьте к овощам мелко нарезанный чеснок и петрушку и перемешайте. Оставьте овощи настаиваться.

      Охлажденные тушеные овощи рекомендуется поставить в холодильник на 2 часа, а затем съесть, но обычно сразу.Если я готовлю большую порцию, я кладу ее в холодильник и ем холодной. Очень вкусный соте, советую!

      Приятного аппетита!

      В классическом понимании соте – это блюдо, приготовленное по особой технологии, которая заключается в предварительном обжаривании в течение короткого времени содержащихся в рецепте продуктов. Чтобы они не пригорели, содержимое кастрюли следует периодически встряхивать. Его полагается взбалтывать, а не перебивать лопаткой или вилкой. Это секрет – считается, что так не повредится поверхность продуктов, а весь сок сохранится.Между прочим, «соте» по-французски означает скачок (прыжок), то есть при встряхивании сковороды овощи как бы подпрыгивают на ней. Положа руку на сердце, можно сказать, что мало кто их жарит по всем правилам, но название «соте» прочно прижилось в блюде.

      Соте из баклажанов – общие принципы и способы приготовления

      Для обжаривания баклажан вам понадобится сковорода с толстым дном, чтобы овощи не пригорали (или чугунный казан) и сковорода.Еще лучше, если будет специальная кастрюля с длинной ручкой и высокими бортиками, тогда она для тех, кто хочет почувствовать себя настоящим кулинаром и начать аккуратными движениями закидывать овощи в кастрюлю, чтобы они не подгорели.

      Соте из баклажанов – приготовление пищи

      Основными ингредиентами соте из баклажанов являются перец, лук, помидоры и сами баклажаны. Как вариант, можно добавить морковь. Со специями и приправами - чесноком и петрушкой. В некоторых рецептах добавляют черный или молотый перец, сахар и лавровый лист.

      Для пассерования баклажаны нарезают крупно - ломтиками или кружочками, остальные овощи чаще всего тонко шинкуют лапшой или полукольцами.

      Соте из баклажанов – лучшие рецепты

      Рецепт 1: Жареные баклажаны «Фаворит»

      Приготовление этого блюда не сложное, справится даже начинающая хозяйка. А результат удовлетворит домочадцев и позволит разнообразить привычное меню. Баклажаны и помидоры чистить не нужно. Морковь можно нарезать тонкой соломкой, в блюде она будет смотреться красивее.Но если нет времени или особого желания, можно просто натереть на крупной терке, вкус от этого не ухудшится.

      Ингредиенты : 4 средних баклажана, по 2 моркови и перца, по одной луковице, зелень - петрушка и укроп, 4 зубчика чеснока и 4 помидора, масло растительное.

      Способ приготовления :

      Баклажаны нарезать поперек кружочками 0,5-0,8 см, посолить, отставить на полчаса для выхода сока (избавиться от горечи).

      Помидоры нарезать крупными кубиками, лук и перец нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

      Разогрейте масло в сковороде, обжарьте овощи, выкладывая их по одному - сначала лук, затем перец, морковь и, наконец, помидоры. Приправьте овощную массу солью и немного потушите до готовности.

      Баклажаны промыть водой, хорошо отжать и обжарить до легкой золотистой корочки с обеих сторон. Затем сложить их в кастрюлю, сверху покрыть обжаренными овощами, посыпать рубленой зеленью и чесноком. Доведите массу до кипения и варите под крышкой около 10 минут. В конце варки при необходимости посолить по вкусу.Готовый соус перемешайте и сразу подавайте. Это блюдо вкусно в любом виде: холодном, горячем или теплом.

      Рецепт 2: Жареные «Ароматные» баклажаны

      Волшебный аромат, исходящий от этого блюда в процессе приготовления, дразняще щекочет ноздри, и рука тянется к ложке, чтобы снова взяться из кастрюли, но не только, видимо "на пробу". Поэтому лучше не готовить соте натощак.

      В этом рецепте морковь нарезается кружочками, но не возбраняется нарезать ее и более мелкими кусочками, например соломкой (для тех, кто не любит крупно нарезанную тушеную морковь).

      Ингредиенты: 2 больших баклажана, перец и лук, 1 большая морковь, 1 головка чеснока, пучок петрушки, 3 спелых красных крупных помидора, перец черный молотый, масло растительное, соль. Для любителей острого можно добавить половинку острого перца небольшого размера.

      Способ приготовления :

      Баклажаны (с кожурой) нарезать кольцами 0,7-1,0 см, посыпать солью или положить в соленую воду (2 столовые ложки с горкой/1 л воды) на полчаса для удаления горечи.

      Репчатый лук нарезать узкими кольцами, обжарить на масле и положить в сотейник.Туда же будут выкладываться остальные овощи. Каждый слой слегка солится. Морковь нарезать тонкими кружочками (нарезать кружочками поперек моркови), обжарить и выложить на лук.

      Сверху положить нарезанный тонкой лапшой (полукольцами) сладкий перец. Любители острого могут добавить острый перец. Чеснок нарезать тонкими пластинками (вдоль или поперек) и посыпать паприкой с рубленой петрушкой (1/3 от всей массы).

      Следующий слой - баклажан. Сначала промойте их в соленой воде, отожмите и обжарьте до золотистого цвета.Посыпать чесноком и петрушкой.

      Чтобы легче было снять кожицу, ошпарьте помидоры кипятком. Светлый. Нарежьте ломтиками или кружочками, накройте слоем баклажанов. Сверху высыпать оставшуюся зелень и чеснок и накрыть сковороду крышкой.

      Вскипятить содержимое кастрюли и убавить огонь до минимума, варить при закрытой крышке около 50 минут, не перемешивая слои. В конце варки пробуем на соль и добавляем молотый перец. Готовые соте разложить по тарелкам, посыпав свежей зеленью.Подается холодным или теплым.

      Рецепт 3: жареные баклажаны на скорую руку

      Особенность этого рецепта в том, что нарезанные овощи не обжариваются, а добавляются на сковороду слоями в сыром виде. Это небольшое отступление от классического соте, в котором ингредиенты обязательно предварительно обжариваются. Но почему бы не попробовать этот рецепт, особенно если вы хотите приготовить вкусную и быструю еду.

      Ингредиенты : 4-5 помидоров, 2 баклажана, луковица и перец, 4-5 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка сахара, соль и перец по вкусу, полстакана растительного масла, зелень петрушки.

      Способ приготовления :

      Баклажаны и помидоры вместе с кожурой нарезать кольцами 0,5-0,8 см (если овощи большого диаметра, то кружок можно разрезать на 2 половинки), лук и перец полукольцами. Желательно, чтобы баклажаны были молодыми, чтобы их нельзя было замочить заранее.

      Выложите овощи рядами в кастрюлю, слегка добавляя слоями - лук, перец, баклажаны, помидоры. Повторите еще раз. Последним слоем должны быть помидоры. Посыпать сахаром, измельченной зеленью и чесноком, молотым перцем и полить маслом.Накройте крышкой и тушите около 40 минут.

      Соте из баклажанов уже давно стало одним из любимых блюд, его начинают готовить, как только на рынке появляются первые овощи, готовят его все лето и до поздней осени. Соте - отличное дополнение к любому мясу, и даже без мяса хорошо получается одно соте или с отварным картофелем - пальчики оближешь. Итак, делюсь рецептом, как приготовить вкуснейшее соте из баклажанов с помидорами, перцем, морковью и луком.

      Ингредиенты:

      (4-6 порций)

      • 4 шт. баклажан
      • 3 спелых помидора
      • 2 шт. красного перца салата
      • 3-4 зубчика чеснока
      • 2 шт Лук
      • 2 шт. моркови
      • соль, перец
      • растительное масло для жарки
      • петрушка, базилик
      • Покупаем или собираем на собственном огороде четыре средних баклажана, или около 1 кг.Баклажаны помыть, отрезать хвостики, а затем нарезать кружочками. Довольно толстый срез.
      • Нарезанные ломтиками баклажаны следует замочить в соленой воде, чтобы избавиться от горечи. Достаточно замочить молодые баклажаны на 15-20 минут.
      • Кольца выжимают из воды, а затем обжаривают на растительном масле. Жарить до готовности не нужно, слегка обжарить с одной стороны, потом с другой и снять со сковороды.
      • Процесс жарки довольно быстрый, 10-15 минут и получается вот такая гора жареных баклажанов.
      • Потому что баклажаны, как и жареные кабачки, впитывают довольно много масла: впитывают все, сколько ни наливай, масло добавляй постепенно.
      • Перцы и листья салата тщательно вымойте, разрежьте пополам, удалите хвостики, сердцевины и нарежьте крупно. Кстати, салатный перец часто называют паприкой, также можно встретить название итальянский перец - зеленый салатный перец с тонкой кожицей, очень ароматный.
      • Слегка обжарить салат в небольшом количестве растительного масла.Очень красивое соте получается, если использовать разноцветные перцы (красный, желтый, зеленый).
      • Лук помыть, нарезать полукольцами или кубиками.
      • Морковь промываем, нарезаем кружочками или соломкой, можно просто натереть на крупной терке.
      • Чеснок мелко нарезать или пропустить через чеснокодавилку. Если вы любите чеснок, то можете взять больше зубчиков, чем указано в рецепте.
      • Один крупный помидор нарежьте тонкими пластинами, два других нарежьте на терке по три штуки.
      • На этом процесс приготовления завершен и можно переходить непосредственно к приготовлению соте из баклажанов.
      • Берем кастрюлю или широкую кастрюлю с толстым дном.
      • Лук сначала потушить в небольшом количестве растительного масла.
      • Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте морковь. Варим все вместе до полуготовности моркови, немного солим, снимаем кастрюлю с огня.
      • Выложите обжаренные баклажаны на морковно-луковый слой и посыпьте чесноком.
      • Несмотря на то, что мы замачиваем баклажаны в соленой воде для жарки, их все равно нужно посолить. Соль.
      • Выложите слой жареных перцев.
      • Еще слой баклажан, чеснок, немного соли. Сверху на каждый баклажан положить тонкий ломтик помидора.
      • Продолжаем чередовать слои обжаренных баклажанов и овощей.
      • Закончив последний слой, посыпать тертыми помидорами. Вместо тертых помидоров можно взять 100-150 мл. домашнее

      В классическом понимании соте – это блюдо, приготовленное по специальной технологии, заключающейся в предварительном обжаривании продуктов, содержащихся в рецепте, в течение короткого времени.Чтобы они не пригорели, содержимое кастрюли следует периодически встряхивать. Его полагается взбалтывать, а не перебивать лопаткой или вилкой. Это секрет – считается, что так не повредится поверхность продуктов, а весь сок сохранится. Между прочим, «соте» по-французски означает скачок (прыжок), то есть при встряхивании сковороды овощи как бы подпрыгивают на ней. Положа руку на сердце, можно сказать, что мало кто их жарит по всем правилам, но название «соте» прочно прижилось в блюде.

      Обжаривание баклажанов – общие принципы и методы приготовления

      Для обжаривания баклажанов вам понадобится сковорода с толстым дном, чтобы овощи не подгорали (или чугунный казан), и сковорода для обжаривания овощей. Еще лучше, если будет специальная кастрюля с длинной ручкой и высокими бортиками, тогда она для тех, кто хочет почувствовать себя настоящим кулинаром и начать аккуратными движениями закидывать овощи в кастрюлю, чтобы они не подгорели.

      Соте из баклажанов - Приготовление пищи

      Основными ингредиентами соте из баклажанов являются перец, лук, помидоры и сами баклажаны.Как вариант, можно добавить морковь. Со специями и приправами - чесноком и петрушкой. В некоторых рецептах добавляют черный или молотый перец, сахар и лавровый лист.

      Для пассерования баклажаны нарезают крупными кусками - ломтиками или кружочками, остальные овощи чаще всего мелко шинкуют лапшой или полукольцами.

      Соте из баклажанов - Лучшие рецепты

      Рецепт 1: Жареные баклажаны «Фаворит»

      Приготовление этого блюда не сложное, с ним справится даже начинающая хозяйка.А результат удовлетворит домочадцев и позволит разнообразить привычное меню. Баклажаны и помидоры чистить не нужно. Морковь можно нарезать тонкой соломкой, в блюде она будет смотреться красивее. Но если нет времени или особого желания, можно просто натереть на крупной терке, вкус от этого не ухудшится.

      Ингредиенты : 4 средних баклажана, по 2 моркови и перца, по одной луковице, зелень - петрушка и укроп, 4 зубчика чеснока и 4 помидора, масло растительное.

      Способ приготовления :

      Баклажаны порезать поперек кружочками 0,5-0,8 см, посолить, оставить на полчаса для выделения сока (избавиться от горечи).

      Помидоры крупно нарезать, лук и перец нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

      Разогрейте масло в сковороде, обжарьте овощи, выкладывая их по одному - сначала лук, затем перец, морковь и, наконец, помидоры. Приправьте овощную массу солью и немного потушите до готовности. №

      Баклажаны промыть водой, хорошо отжать и обжарить до легкой золотистой корочки с обеих сторон. Затем сложить их в кастрюлю, сверху покрыть обжаренными овощами, посыпать рубленой зеленью и чесноком.Доведите массу до кипения и варите под крышкой около 10 минут. В конце варки при необходимости посолить по вкусу. Готовый соус перемешайте и сразу подавайте. Это блюдо вкусно в любом виде: холодном, горячем или теплом.

      Рецепт 2: Жареные баклажаны «Ароматные»

      Волшебный аромат, исходящий от этого блюда в процессе приготовления, дразняще щекочет ноздри, и рука тянется к ложке, чтобы снова зачерпнуть, но не только, якобы «на пробу».Поэтому лучше не готовить соте натощак.

      В этом рецепте морковь нарезается кружочками, но не возбраняется нарезать ее и более мелкими кусочками, например соломкой (для тех, кто не любит крупно нарезанную тушеную морковь).

      Ингредиенты: 2 больших баклажана, перец и лук, 1 большая морковь, 1 головка чеснока, пучок петрушки, 3 спелых красных крупных помидора, перец черный молотый, масло растительное, соль. Для любителей острого можно добавить половинку острого перца небольшого размера.

      Способ приготовления :

      Баклажаны (с кожурой) нарезать кольцами 0,7-1,0 см, посыпать солью или положить в соленую воду (2 ст.л. с горкой/1 л воды) на полчаса для удаления горечи.

      Лук нарезать узкими кольцами, обжарить на масле и выложить в кастрюлю. Туда же будут выкладываться остальные овощи. Каждый слой слегка солится. Морковь нарезать тонкими кружочками (нарезать кружочками поперек моркови), обжарить и выложить на лук.

      Верх посыпать сладкой паприкой, нарезанной на тонкую лапшу (полукольца). Любители острого могут добавить острый перец. Чеснок нарезать тонкими пластинками (вдоль или поперек) и посыпать паприкой с рубленой петрушкой (1/3 от всей массы).

      Следующий слой - баклажаны. Сначала промойте их в соленой воде, отожмите и обжарьте до золотистого цвета. Посыпать чесноком и петрушкой.

      Чтобы легче было снять кожицу, ошпарьте помидоры кипятком. Светлый.Нарежьте ломтиками или кружочками, накройте слоем баклажанов. Сверху высыпать оставшуюся зелень и чеснок и накрыть сковороду крышкой.

      Вскипятить содержимое кастрюли и убавить огонь до минимума, варить при закрытой крышке около 50 минут, не перемешивая слои. В конце варки пробуем на соль и добавляем молотый перец. Готовые соте разложить по тарелкам, посыпав свежей зеленью. Подается холодным или теплым.

      Рецепт 3: Жареные баклажаны на скорую руку

      Особенность этого рецепта в том, что нарезанные овощи не обжариваются, а добавляются на сковороду слоями в сыром виде.Это небольшое отступление от классического соте, в котором ингредиенты обязательно предварительно обжариваются. Но почему бы не попробовать этот рецепт, особенно если вы хотите приготовить вкусную и быструю еду.

      Состав : 4-5 помидоров, 2 баклажана, луковица и перец, 4-5 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка сахара, соль и перец по вкусу, полстакана растительного масла, зелень петрушки.

      Способ приготовления :

      Баклажаны и помидоры с кожурой нарезать кольцами 0,5-0,8 см (если овощи большого диаметра, то круг можно еще разрезать на 2 половинки), лук и перец полукольцами.Желательно, чтобы баклажаны были молодыми, чтобы их нельзя было замочить заранее.

      Выложите овощи рядами в кастрюлю, слегка добавляя слоями - лук, перец, баклажаны, помидоры. Повторите еще раз. Последним слоем должны быть помидоры. Посыпать сахаром, измельченной зеленью и чесноком, молотым перцем и полить маслом. Накройте крышкой и тушите около 40 минут.

      .

      Смотрите также