Суп из окорочка куриного


Куриный суп по-домашнему рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Куриный суп по-домашнему рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ирина Васильевна Крош порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов9857

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриные окорочка

3 штуки

Картофель

3 штуки

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Молотый белый перец

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сушеный эстрагон

щепотка

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Промытые окорочка кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума, солим по вкусу, кладем неочищенную мытую луковицу и закрываем крышкой. Через 30 минут вылавливаем луковицу, кладем морковку, нарезанную кубиками. Через 5 минут добавляем очищенный и нарезанный картофель, пробуем на соль. Варим еще 10–15 минут.

2Затем добавляем вермишель, варим 15 минут. После кладем специи (щепотку эстрагона, душистого и белого перцев, немного черного). Через 5 минут выключаем. Даем супу настояться 10 минут. В тарелку с супом можно положить половинку вареного яйца и мелко нарезанную зелень.

Популярные запросы:

Комментарии (142):Показать все комментарии

0

30+5+15+15+5+10(настояться) = 80 минут приготовление

ОтветитьПожаловаться

0

Исправили время.

ОтветитьПожаловаться

0

Добавила бульончик и со сметаной вкусно.

ОтветитьПожаловаться

0

Вместо Белого перца и эстрагона добавляю вегету — очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Наташа Кев

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Куриный суп с картошкой - Лайфхакер

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Варится из самых простых продуктов и получается очень лёгким и в то же время сытным.

Версия для печати

Время приготовления

Ингредиенты

Куриные окорочка

1–2 штуки

Картошка

3–4 штуки

Морковь

1 штука

Масло растительное

1–2 ст. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Зелень

2–3 веточки

Приготовление

  1. 1․

    Курицу залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену и варите около 30 минут, пока мясо не станет мягким.

    Вместо окорочков можно взять грудки или 250 г шеек.

  2. 2․

    Достаньте курицу из супа и выложите на тарелку. Бульон процедите и снова доведите до кипения.

  3. 3․

    Картошку нарежьте небольшими кусочками. Морковь мелко порубите или натрите на крупной либо средней тёрке.

  4. 4․

    Положите овощи в бульон и варите примерно 20 минут, пока картошка не станет мягкой.

  5. 5․

    Лук измельчите и подрумяньте в сковороде с маслом за 4–5 минут.

  6. 6․

    Добавьте в кастрюлю с супом лук, соль, перец и варите всё вместе ещё 5 минут.

  7. 7․

    Остывшую курицу нарежьте или разделите руками на небольшие кусочки. Кожу и кости удалите.

  8. 8․

    Положите кусочки курицы в суп, перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

  9. 9․

    Перед подачей посыпьте куриный суп рубленой петрушкой или укропом.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Куриный суп с вермишелью - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Легкий, вкусный домашний куриный суп с вермишелью, который любят и взрослые, и дети. Такой вкусный наваристый супчик на курином бульоне с картошкой, морковкой, луком, вермишелью и укропом - прекрасное блюдо для сытного домашнего обеда. Готовится быстро, вся семья будет довольна!
Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ! Спасибо за Ваши теплые слова! :)

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

Ингредиенты

вода 2,5-3 л
курица (голени, бедра, крылья и другие части курицы) 600-700 г
лук репчатый (для бульона) 1 шт
картофель 3-5 шт
морковь 1 шт
тонкая вермишель паутинка, звездочки и т.д. 3 ст.л.
сливочное масло 1-2 ч.л.
укроп по вкусу
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Видеорецепт

Приготовить куриный бульон.
Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

Уменьшить огонь, шумовкой снять пену.

Положить очищенную целую луковицу, и варить при слабом кипении 40-50 минут.
За 15 минут до готовности, посолить бульон.

Курицу вынуть из бульона.

Бульон можно процедить через сито.

Картофель нарезать маленькими кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания.

В сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить нарезанную кубиками морковь и обжарить 1-2 минуты на среднем огне.

Совет
Вместе с морковью можно обжарить маленькую луковицу, нарезанную мелкими кубиками.

Добавляем в суп морковь.

У курицы отделить мясо от костей и нарезать соломкой.

Совет
Если вы варили бульон на крылышках или голенях, их можно оставить целыми в супе, не отделяя мясо от костей. Луковицу, которая варилась в бульоне выбросить - она уже отдала все свои вкусовые и полезные свойства бульону.

Кладем в кастрюлю нарезанное куриное мясо, либо целые голени (бедра или крылышки).

Добавляем в суп тонкую вермишель паутинку или другие мелкие макароны, например, звездочки.

Кладем укроп, выключаем огонь и даем настояться под крышкой 10 минут, за это время вермишель дойдет до готовности и не разварится в супе.

Пробуем суп, солим и перчим по вкусу.
Наш куриный суп с вермишелью готов! Зовем семью за стол и наслаждаемся вкусным, сытным и таким уютным домашним супом!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ, КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЁТЫ
!
СОХРАНЯЙТЕ рецепт, чтобы не потерять!

Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Куриный бульон для Рамэна - Ника Белоцерковская

Рецепт куриного бульона для Рамэна взят из книги Нэнси Синглтон Хачису
“Еда японских фермеров” ((c) “Japanese Farm Food” by Nancy Singleton
Hachisu).








  • Вода

    — 4

    л


  • Куриные окорочка

    — 4

    шт.


  • Морковь

    — 2

    шт.


  • Зеленый лук

    — 2

    стебля


  • Имбирь

    — 2.5

    см


  • Соль морская крупная

    — 1

    ч.л.


  • Кунжутное масло

    — 2

    ст.л.

Сохранить

Сбросить

Разогреть духовку до 450Ф/235С. Нарезать морковь и лук кусочками длиной 2 см. Очистить имбирь от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Уложить морковь, лук, имбирь и куриные окорочка в толстодонный чугунный сотейник, посыпать солью и сбрызнуть кунжутным маслом. Руками перемешать так, чтобы масло и соль равномерно распределились по их поверхности. Запекать 30-45 минут в центре духовки.

Переложить запеченые окорочка и овощи в кастрюлю с 4 литрами холодной воды и тщательно соскрести с дна чугунного сотейника все припеки и соки туда же. Довести до кипения на сильном огне, снизить жар до минимума и оставить тихонько кипеть под крышкой на 1 час.

Вынуть из бульона два окорока, переложить в отдельную миску, залить парой чашек горячего бульона из кастрюли и дать им медленно остыть до комнатной температуры. Остальное содержимое кастрюли оставить кипеть не закрывая крышкой еще на 1 час.

Два окорочка остынут приблизительно за 30 минут. Отделить от костей мясо, разобрать его кусочками на один укус, залить бульоном и отставить.

Готовый бульон процедить и держать горячим, если все готово к подаче, или охладить и отправить в холодильник.

Похожие рецепты

Куриный бульон, пошаговый рецепт с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Как сварить вкусный куриный бульон

Вряд ли найдётся на земле хоть один человек, никогда не пробовавший блюда из курицы, потому что мясо этой домашней птицы полезное и вкусное. Многие кухни мира признают его не только прекрасным продуктом для повседневного рациона, но и имеют в своем арсенале рецепты парадных блюд из курицы для праздничного стола.

Главный плюс куриного мяса – относительно небольшое количество жира в нём, поэтому отварная куриная грудка и бульон из курицы признаны диетическими блюдами, обладающими к тому же целебными свойствами.

Куриный бульон иногда называют «еврейским пенициллином» за его способность поднимать на ноги больных и ослабленных после операций людей. Особенно это касается бульонов из той птицы, которая была выращена без использования современных технологий – на свежем воздухе и чистом корме без химии.

Вспомните хотя бы легендарного Маресьева из «Повести о настоящем человеке». Его больного, раненого, обмороженного и истощённого многодневным блужданием по зимнему лесу, спасла единственная оставшаяся в деревне курица.

Сварите куриный бульон по нашему рецепту. Его можно подавать как самостоятельное блюдо к пирожкам или сухарикам, а можно приготовить на его основе замечательные супы. К тому же, он прекрасно помогает с похмелья.

Как приготовить "Куриный бульон" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для куриного бульона нужны морковь, лук, чеснок, зелень и специи. Вместо куриных ножек можно взять крылышки или грудку, или любую другую часть курицы весом до 400 грамм.

Шаг 2 Ссылка

1 морковь очистить и порезать крупными кольцами. 1 луковицу очистить и воткнуть в него гвоздику, очистить 1-2 зубчика чеснока.

Как почистить лук

Шаг 3 Ссылка

2-3 куриные ножки, морковь, лук, петрушку (1 пучок предварительно хорошо промыть, если зелень с корешками — их добавить тоже), лавровый лист (1-2 шт.), 1 зубчик чеснока, душистый перец (5 штук) залить 1,5-2 литрами холодной воды.

Шаг 4 Ссылка

Довести до кипения, добавить 2 щепотки соли и варить на медленном огне, снимая пенку, 40-50 минут.

Шаг 5 Ссылка

Процедить куриный бульон с помощью сита или марли. Его можно хранить в холодильнике несколько дней или месяц в замороженном виде.

Из какой части курицы лучше варить суп


Какая часть курицы лучше для бульона - Справочник потребителя | Справочник потребителя

Хороша курица та, которая приготовлена правильно, поэтому маринад для копчения курицы имеет не менее важное значение, чем то, какую часть курицы лучше выбрать для бульона. И хотя магазинная курочка для бульона – не совсем то, что нужно, можно и из нее приготовить отличный бульон.

Из какой части курицы лучше варить бульон

Для приготовления бульона лучше брать курицу домашнюю, но если ее нет, можно взять для бульона лучшие части курицы, которые для этого подходят.

В магазинах можно купить уже готовые бульонные наборы, в которые входит тушка курицы без мяса и крылышки. Такой набор хорошо подходит для приготовления базового бульона под соусы, но мяса получится немного. Его можно использовать для приготовления легких овощных супов, ризотто и соусов на основе куриного бульона.

Если вы хотите сделать насыщенный вкусный бульон, который можно будет есть с лапшой – тогда надо брать такую часть курицы, которая одновременно содержит и мясо, и кости. Это куриные голени или бедрышка, они отлично подходят для приготовления сытного насыщенного бульона. В таком мясе есть все необходимые микроэлементы и витамины, без которых блюдо не получалось бы таким сытным и полезным. Не зря же наваристый бульон называют «пенициллином» — он содержит все необходимые для лечения простудных заболеваний вещества, которые помогут быстро справиться с болезнью и вернуться к работе.

А вот популярная куриная грудка для приготовления бульона – не самая лучшая часть. Она хоть и вкусная и супердиетическая, но навар из нее не получается. А ведь бульон – это блюдо, которое обязательно должно иметь насыщенный вкус и аромат, и иметь сверху навар. Поэтому лучше всего готовить из куриной грудки другие блюда, но если вы положите ее в суп и сварите отдельно, она отдаст свой вкус бульону.

Так какая же часть курицы лучше для бульона? Ответа на этот вопрос однозначного нет. Но следует помнить, что из куриной спинки получается самый жирный бульон, поэтому ее лучше варить сразу с филе, для уравновешивания вкуса.

Из какой части курицы варить бульон лучше для ребенка

Для детского питания важно, чтобы блюда были нежирными и полезными. Поэтому сочные бедрышки, куриные голени или грудка – лучшее мясо для куриного бульона для детей.

Не забудьте также, что насыщенный бульон получается, если добавить в него целую очищенную луковицу, морковь, лавровый лист и пару горошин черного перца. Для более насыщенного вкуса не забудьте добавить щепотку паприки и карри, получится великолепный цвет и насыщенный вкус ароматного куриного бульона.

potrebitel.org.ua

Как сварить суп из курицы? Точнее какую часть курицы варить и сколько?

Да, любую. Какая часть есть. Хоть всю.

или целиком курицу или окорочка... варить до готовности курицы... это в принципе недолго...

После закипания (1 час) ...куринный вкусный из патрошков (сердечки, желудочки) продают отдельно и варятся мин 30-40

Сварить из чего угодно можно. Можно из окорочков, можно из крыльев и прочей бяки, а можно и вообще из одних косточек (если предварительно с куры срезать сырое мясо и пустить его на другое блюдо).

Любую часть можно варить, можно и целиком, пока не будет готова: -)) Вилочкой или ножиком потыкай через часок, ясно будет, готова или нет. А потом в бульон можно вермишель кинуть с морковкой. Вот и будет суп. А на второе рис отварить, будет курица с рисом. Получится обед из двух блюд.

СУП С ЛАПШОЙ ДОМАШНЕЙ И КУРИЦЕЙ Ингредиенты: 70 г курицы, 20 г моркови, 5 г петрушки, 10 г репчатого пука, 10 г пука-порея, 5 г жира, зелень. Для лапши: 35 г муки, 1/4 яйца, 7 г воды, соль. Приготовление Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром, снятым с бульона, или со сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить ее и отсеять через сито. В кипящий мясной бульон положить коренья, а после того как бульон снова закипит, — лапшу. Для сохранения прозрачности супа лапшу сначала опустить на одну минуту в горячую воду, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в бульон и варить 15—20 мин. Подавать с куском курицы и зеленью. СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КЛЕЦКАМИ Ингредиенты: 300 г курицы, 6 картофелин, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 20 г стопового маргарина, 500 г готовых клецек, 1,3 л бульона или воды, соль и специи по вкусу. Приготовление Коренья нарезают ломтиками или брусочками, лук шинкуют и вместе пассеруют на маргарине. Картофель нарезают ломтиками, кубиками или брусочками. В кипящий куриный бульон кладут картофель, доводят до кипения, затем кладут пассерованные овощи и томатное пюре и варят до готовности. За 5—10 мин до окончания варки кладут соль, специи. В тарелки кладут клецки, кусочки куриного мяса и заливают их супом.

куриную голень на слабом огне (будет тогда бульон был прозрачным, а не мутным) еще туда кинь очищенную луковицу небольшую это предаст аромат (в конце варки выкинь луковицу)

touch.otvet.mail.ru

Какая часть курицы лучше для бульона

У каждой хозяйки дома всегда есть в запасе черемуховая мука для выпечки или курица, чтобы приготовить суп из курицы. Но какая часть курицы лучше для бульона, из какого куриного мяса получается самый лучший, самый наваристый и душистый бульон – это должна знать каждая хозяйка. Забегая немного наперед, хочется сказать, что лучшая курица для бульона – это домашняя. Но так как не всегда есть возможность купить такую, будем варить бульон из магазинной рябы.

Из какой части курицы лучше варить бульон

Эта часть курицы лучше подходит для бульона, на котором потом вы будете варить легкий супчик. Крыло содержит косточки и кожу, но мало мяса, поэтому бульон не будет таким насыщенным на вкус. В то же время, продавцы любят оставлять крылышки на тушке, разделывая часть под так называемые «бульонные наборы». Эту часть курицы лучше брать для бульона, если вы будете его использовать для ризотто или для соусов.

  • Филе или грудка

Это самая вкусная и диетическая часть курицы, сочное белое мясо. Чтобы приготовить из него бульон, нужно добавить что-то более жирное, так как это блюдо предполагает наличие ароматного навара. Но если вы ищете, из какой части курицы лучше варить бульон ребенку или для того, кто сидит на диете, то лучше филе или грудки мяса не найдете. Бульон получится очень ароматный, вкусный, но очень легкий. Его можно использовать для приготовления легких овощных супов.

Это отличная часть курицы, которая больше всего подходит для приготовления вкусного насыщенного бульона. Она содержит одновременно и темное мясо, более ароматное и приятное на вкус, и белое мясо, которое очень нежное и сочное. А косточка, которая внутри бедрышка, даст бульону навар и аромат. Многие хозяйки режут бедро пополам, чтобы получилось еще вкуснее, и бульон получил весь вкус курицы.

  • Куриные ножки

Как и бедрышки, отличная часть курицы для приготовления бульона. Сочное мясо, косточка, которая легко отделяется и насыщенный вкус мяса – вот то, за что эта часть курицы стала лучшей для бульона. Тем более что дети очень любят куриные ножки, их удобно есть и легко разделить порционно.

  • Ассорти из курицы

Но все же самый вкусный и наваристый бульон получится, если соединить в одной кастрюле куриную грудку, ножки, крылья и бедро. Такое смешение частей курицы, лучших для бульона, даст очень насыщенный и хороший вкус. Да и каждый из семьи захочет взять себе из бульона тот кусочек курицы, который он больше любит. Поэтому, если вы не можете определиться, какая часть курицы лучше для бульона, кладите всего по кусочку, так блюдо получится еще вкуснее и наваристее.

 

Самые интересные новости:

expirience.ru

окорочка,ножки,крылышки,грудинка? или что там ещё у курицы есть??

Вот тебе рецептик: кусочек курицы (грудка, лапка или крылышки) 1 небольшая луковица 1 морковь несколько веточек петрушки при желании можно и корень петрушки Курицу промыть, залить водой, закипятить и первый навар слить. Петрушку связать в пучок белой ниткой. Курицу снова промыть, залить водой, добавить лук, морковь, петрушку, довести до кипения, сделать самый маленький огонь (чтобы отвар не кипел) и варить еще около часа. Посолить. Бульон получается ароматным и прозрачным. Затем зелень и лук выбросить. Морковь можно использовать для последующей заправки супа. Если нет никаких овощей, а только курица: бульон варится точно также и тоже получается вкусным.

Смотря какой хочешь - если пожирнее, то из окорочков или ножек, из грудинки более диетический получится.

Лучше полностью куру отварить, всю.

да из любой нормально будет, только из окорочков на мой вкус очень уж жирный получается.

Бульон лучше вообще варить из суповой курицы.

Смотря для чего он вам нужен. Жирненький получится из спинки с хвостиком, из окорочков. Прозрачный - из грудки. Если нужен вкус в бульоне - кладите мясо в холодную воду, но при этом бульон будет мутноват. Если положить мясо в кипящую воду - мясо получиться вкуснее, бульон будет прозрачнее, но менее насыщеннее.

Бульон варится только из суповой курицы, тогда он действительно вкусный.

Смотря какой бульон Вам нужен, если нужен маложирный, то наиболее подходящая часть курицы под это дело - грудка, причем для пущего диетического эффекта его надо слить после закипания воды и потом по новой воды налить и довести ее до кипения. Если же жирность не важна, все равно из чего варить. Наиболее наваристый бульон получится из ножек курицы (окорочка и голень).

Я из ножек варю, с них потом мясо обдирать удобнее)

из чего угодно что больше нравится.

touch.otvet.mail.ru

Из какой части курицы лучше варить суп

Хороша курица та, которая приготовлена правильно, поэтому маринад для копчения курицы имеет не менее важное значение, чем то, какую часть курицы лучше выбрать для бульона. И хотя магазинная курочка для бульона – не совсем то, что нужно, можно и из нее приготовить отличный бульон.

Из какой части курицы лучше варить бульон

Для приготовления бульона лучше брать курицу домашнюю, но если ее нет, можно взять для бульона лучшие части курицы, которые для этого подходят.

В магазинах можно купить уже готовые бульонные наборы, в которые входит тушка курицы без мяса и крылышки. Такой набор хорошо подходит для приготовления базового бульона под соусы, но мяса получится немного. Его можно использовать для приготовления легких овощных супов, ризотто и соусов на основе куриного бульона.

Если вы хотите сделать насыщенный вкусный бульон, который можно будет есть с лапшой – тогда надо брать такую часть курицы, которая одновременно содержит и мясо, и кости. Это куриные голени или бедрышка, они отлично подходят для приготовления сытного насыщенного бульона. В таком мясе есть все необходимые микроэлементы и витамины, без которых блюдо не получалось бы таким сытным и полезным. Не зря же наваристый бульон называют «пенициллином» — он содержит все необходимые для лечения простудных заболеваний вещества, которые помогут быстро справиться с болезнью и вернуться к работе.

А вот популярная куриная грудка для приготовления бульона – не самая лучшая часть. Она хоть и вкусная и супердиетическая, но навар из нее не получается. А ведь бульон – это блюдо, которое обязательно должно иметь насыщенный вкус и аромат, и иметь сверху навар. Поэтому лучше всего готовить из куриной грудки другие блюда, но если вы положите ее в суп и сварите отдельно, она отдаст свой вкус бульону.

Так какая же часть курицы лучше для бульона? Ответа на этот вопрос однозначного нет. Но следует помнить, что из куриной спинки получается самый жирный бульон, поэтому ее лучше варить сразу с филе, для уравновешивания вкуса.

Из какой части курицы варить бульон лучше для ребенка

Для детского питания важно, чтобы блюда были нежирными и полезными. Поэтому сочные бедрышки, куриные голени или грудка – лучшее мясо для куриного бульона для детей.

Не забудьте также, что насыщенный бульон получается, если добавить в него целую очищенную луковицу, морковь, лавровый лист и пару горошин черного перца. Для более насыщенного вкуса не забудьте добавить щепотку паприки и карри, получится великолепный цвет и насыщенный вкус ароматного куриного бульона.

Какую часть куриной тушки надо использовать для приготовления куриного супа или бульона ? Из какого куриного мяса варить суп ?

Автор публикации

Достижение получено 12.09.2018

Похожее:

Варить бульон можно из любой части курицы. Я обычно готовлю бульон из шейки и спинок. А для того, чтобы было немного мяса добавляю голень.Сколько едаков столько и голени.

Вкусный, питательный, полезный и целебный куриный бульон можно сварить только из нормальной, домашней, деревенской курицы. Тот кто хоть раз в свое жизни пробывал бульон из домашней птицы, уже никогда не скажет, что из покупной курицы бульон такой же или лучше.
Домашняя кура идет в бульон целиком. Хотя можно в целях экономии варить только лапы, крылья, голову с шейкой. Тушку можно пустить на жаркое. Бульон и без тушки вкусный получится.

Очень наваристый получается бульон получается из тех частей тушки мяса, которые имеют косточки, так как из них больше вываривается экстрактивных веществ. Пойдут крылышки, грудка, шейки и пупочки. Также можно добавить окорочка, чтобы потом их использовать для приготовления второго блюда.

При варке из бульона следует мясо и все части, которые вы будете использовать, следует замочить в холодной воде хотя на 30 минут, потом промыть обильно водой, залить новой порцией воды и варить на среднем огне, чтобы бульон был светлый и прозрачный. Из такого бульона будет и суп очень вкусный и приятный по внешнему виду.

Готовить куриный бульон можно из любой курицы, использовав ее целиком или по частям.
Я предпочитаю бульон из так называемых суповых кур – у них жесткое мясо, его мало, варит нужно долго. Но этот бульон вкуснее, чем бульон из быстро приготовляемого бройлера.
Если же я покупаю не курицу целиком, а разделанную, то для бульона беру “суповой набор” – шея-хребет, отдельно шеи или грудку бройлера на кости. Из всех этих вариантов – самый вкусный из шей.
Но если хочется настоящего куриного бульона не для супа, а именно в качестве теплого питья (с сухариками), то покупаю домашнюю курочку. Тут уже не важно из каких частей.

Самый вкусный на мой вкус бульон получается и куринных бёдер. И важно, чтобы куринные бёдра были от бройлеров. От циплёнка таким наваристым бульончик не будет.
Единственный вопрос, это конечно жирность такого бульона. В таком случае я удаляю с куринных бёдер кожу и весь жир, и варю бульон. Бульон выходит насыщенным и наваристым.

Всегда варим куриный суп, бульон или домашнюю лапшу из всей курицы целиком. Но только эта курица всегда домашняя, из покупных бройлеров никогда супы не варю. Даже, когда на салат курицу отвариваю, оставшийся бульон выливаю. Мне кажется, что их всё равно чем-то обрабатывают, когда упаковку открываешь, даже запах немного химозный присутствует. И при варке вся эта гадость перейдёт в бульон. Поэтому для первых блюд покупаем только домашнюю курицу, и ещё иногда подкупаем дополнительно потрошка. Такая курица немного жёстче, чем бройлер, и варить её надо будет дольше, но зато бульон получается наваристый, ароматный и вкусный.

Куриный бульон — полезная вещь. Его можно не только съесть с гренками, но и превратить в основу для супа, соуса или гарнира. Главное — сварить его правильно.

Из чего варить бульон

В первую очередь вам понадобится курица. В идеале — суповая, то есть немолодая несушка. В отличие от бройлерной, она может вариться часами, отдавая бульону вкус и не превращаясь в кашу. Если всё же решите использовать бройлера, сократите время варки примерно до 1 часа.

В классическом рецепте бульона используется вся курица, но подойдут и отдельные её части или просто суповой набор из любого супермаркета. Брать только грудку не стоит: мясо может получиться жёстким, а бульон — ненаваристым.

Кроме основного ингредиента, курицы, в бульон добавляют лук, морковь, сельдерей и приправы. Для придания более насыщенного цвета овощи можно пассеровать в небольшом количестве масла.

  • 1 кг курицы;
  • 5 л воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • соль, перец горошком — по вкусу;
  • зелень для украшения.

Как сварить бульон

Помойте курицу и положите её в глубокую кастрюлю. Целую тушку можно не резать.

Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Если вы хотите, чтобы вкусной получилась курица, то посолите сразу же. Если предпочитаете вкусный и прозрачный бульон, добавьте соль в конце варки.

Морковь и лук помойте и очистите. Морковь порежьте на несколько частей, лук оставьте целым или разрежьте пополам.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы вода не закипала, на поверхности должны образовываться лишь небольшие пузырьки. Это позволит бульону сохранить прозрачность. Для этого же своевременно убирайте образовавшуюся пену.

В процессе варки вода может выкипать, поэтому её следует подливать.

Через 1,5 часа (если вы используете бройлерную курицу, то через 10 минут) добавьте в бульон морковь, лук и перец. Варите ещё 1 час.

Когда время выйдет, попробуйте отделить мясо от костей. Если не получается, варите ещё. Если мясо отходит, оно готово — снимите кастрюлю с огня и немного остудите.

Сваренные овощи можно убрать из бульона: все полезные свойства они уже отдали. Также достаньте курицу. Мясо можно будет использовать в супах, салатах и закусках.

Процедите бульон через марлю.

Готовый бульон можно употреблять в чистом виде или использовать как основу супов.

4 супа на курином бульоне

1. Куриная лапша с потрохами
Ингредиенты
  • 150 г куриных желудков;
  • 150 г куриных сердец;
  • 150 г куриной печени;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • ½ столовой ложки растительного масла;
  • 500 мл куриного бульона;
  • 50 г яичной лапши;
  • зелень;
  • 2 перепелиных яйца.
Приготовление

Куриные потроха промойте и очистите от плёнок. Сложите каждый вид в отдельную кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, посолите, поперчите и доведите до кипения. После закипания варите печень 20–25 минут, сердца — 40 минут, желудки — около часа.

Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите овощи и поджарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Через 2–3 минуты снимите сковороду с огня и переложите её содержимое на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

В кастрюлю с бульоном положите готовые потроха и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, а затем яичную лапшу. Положите макароны целиком или разломайте на части. Посолите и поперчите.

Через 3–4 минуты добавьте мелко нарубленную зелень. Когда лапша станет мягкой, суп готов. Разлейте его по тарелкам и положите в каждую варёное перепелиное яйцо.

2. Сливочно-томатный суп на курином бульоне
Ингредиенты
  • 700 мл куриного бульона;
  • ½ стакана риса;
  • 90 г томатной пасты;
  • 500 г томатов в собственном соку;
  • 100 г сливочного сыра;
  • петрушка.
Приготовление

Поставьте бульон на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте рис, томатную пасту и помидоры. Варите 10 минут, затем положите сливочный сыр и снова доведите до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите до готовности риса.

Подавайте суп горячим с сухариками и зеленью.

3. Тосканский суп с белой фасолью
Ингредиенты
  • 2 средние моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 2 банки белой фасоли в собственном соку;
  • 3 л куриного бульона;
  • 4 стакана листьев шпината;
  • 30 г тёртого пармезана;
  • зелёный горошек и зелень для украшения.
Приготовление

Некрупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне, периодически помешивайте.

Слейте из фасоли сок, промойте и просушите. ½ стакана бобовых разомните вилкой, добавьте к овощам и тушите 2–3 минуты на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю целую фасоль и перемешайте. Залейте смесь куриным бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в суп промытый в холодной воде шпинат и варите 2 минуты, пока листья не увянут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте зелёный горошек и зелень.

Подавайте к столу с хрустящими гренками.

4. Суп с фрикадельками на курином бульоне
Ингредиенты
  • 1 луковица;
  • ½ столовой ложки растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 300 г любого фарша;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 3 л куриного бульона;
  • 1 морковь;
  • 1 картофелина;
  • 100 г вермишели;
  • 1 лавровый лист;
  • зелень.
Приготовление

Начните с приготовления фрикаделек. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку. Смешайте его с луком и фаршем, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сделайте фрикадельки. Размер может быть любым, но лучше делать шарики небольшими, с перепелиное яйцо.

Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте фрикадельки. Варите 5–7 минут.

Морковь и картофель помойте и очистите от кожуры. Морковь нарежьте кружочками, а картофель — брусочками. Положите нарезанные овощи в бульон. Варите до готовности картофеля. После добавьте вермишель и лавровый лист. Варите 2 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.

Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

maya-ballet.ru

Помогите приготовить обычный, куриный суп!

Куриный суп с вермишелью Состав вода - 3 л, курица - 500 г, морковь 1-2 шт, лук репчатый - 1-2 шт, картофель - 3-5 шт (картофель можно не добавлять) , макаронные изделия - 100-120 г (2 горсти) , соль, перец, укроп, петрушка Приготовление Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски. Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю и залить водой. После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь. Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут. После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук. Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон. Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания. Репчатый лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп. Затем добавить вермишель и варить 5-7 минут до готовности макаронных изделий суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу. Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой. Приятного аппетита!

<a rel="nofollow" href="http://www.say7.info/cook/recipe/196-Kurinyiy-sup-so.html" target="_blank">http://www.say7.info/cook/recipe/196-Kurinyiy-sup-so.html</a> подробней быть не может!

В принципе, родители оставили детей умирать голодной смертью. Есть основания для лишения родительских прав.

Привет: ) Курицу купи разделанную, без внутренностей и лутше если уже порезана по частям (если --нет, порежь кусочками 10*10).2 литра воды холодной наливаешь в кастрюлю, ставишь на огонь. Почисти луковицу и вместе с помытой курицей (кусочка 4ре) положи в кастрюлю (вода не должна быть до верха--оставь свободными см 7мь), большую морковку (или две маленьких) , порежь такими кусочками, которые приятно будет видеть у себя в тарелке (очень крупные долго варяться). Все это вариться до закипания. Как закипит--будь рядом--надо выловить поднявшуюся пену ложкой с дырочками (на кухне должна быть) и выкинуть ее, и уменьшить огонь на половину. Пока будешь ждать закипания--почисти 3 картошки и порежь меленько и после снятия пены кинь в суп, туда же и горстку макаронов (лутше тонких, мелких).. Пол чайной ложки соли и жди (пробуя) пока картошка и морковка не свариться, тогда лавровый лист один и выключай. Должно получиться, удачи

Кароче. . размораживаешь курицу.. . кладешь её в кастрюлю.. . и на огонь.. . (огонь должен быть под кастрюлей, кастрюля на плите, предназначенной для приготовления пищи).. . посоли. . (проверь на соль обыкновенной пробой).. . нарежь луку.. . (предварительно почисть).... картошку тоже надо почистить и нарезать.. . откопай где-нить магароны или спагетти.. . как вода закипит дай курице немного повариться и потихоньку добавляй лук. . картошку.... потом макароны.. . добавь лавтровый лист.. . потом еще нарежь лук.. . налей в сковородку масла подсолнечного и слегка поджарь его.. . закинь в суп.. . дай емного всму этому постоять.. . и ешь...

Для начала порежь курицу, вымой и полжи в кострюлю. Залей водой примерно 3 обьема курици. Когда закипит не забудь снять ложкой шум (это серая пена) и выбросить. Когда курица сварится ( проверяешь готовность ножом. если нож входит в мясо легко и мясо не кровит значит сварилось) добовляешь порезаный маленькими кубиками артофель, натертую морковь, лавровый листик, немного черного перца, если есть болгарский перец то и его нарезаного мелко, луковицу (очищеную) пару зубков чеснока, солишь по вкусу. Когда сварится картофель добавь мелко нарезаую петрушку и выключай. Уверена у тебя все получется!

Куриный суп. Состав вода - 3 л, курица - 500 г, морковь 1-2 шт, лук репчатый - 1-2 шт, картофель - 3-5 шт (картофель можно не добавлять) , макаронные изделия - 100-120 г (2 горсти) , соль, перец, укроп, петрушка Приготовление Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски. Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю и залить водой. После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь. Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут. После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук. Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон. Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания. Репчатый лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп. Затем добавить вермишель и варить 5-7 минут до готовности макаронных изделий суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу. Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой. <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/iloveyoupivo/_answers/i-66.jpg" ><img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/iloveyoupivo/_answers/i-67.jpg" ><img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/iloveyoupivo/_answers/i-68.jpg" >

берешь курицу (хошь целую, хошь филе, хошь ноги) варишь минут 30 (пока не сваряться) вынимаешь мясо из воды (воду посоли) 1. обжариваешь на сковороде морквь + лук в воду кидаешь (где кура варилась) 2. картофель режешь и вдогонку за моркошкой с луком в суп! 3. куриное мясо режешь (ну что навероил) и в суп! усе! мона вместо картохи вермешель! ну и соль перец по вкусу !

- курица - 1 шт. - рис - 1 неполный стакан - яйцо - 2 шт. - лимон - 2 шт. - соль - по вкусу Курицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая пену, чтобы бульон был прозрачным. Посолить и добавить хорошо промытый рис. Варить суп до готовности риса, после чего тонкой струйкой влить яично-лимонный соус, постоянно помешивая, стараясь, чтобы не свернулся яичный белок. Для соуса яйца взбить в пену, постепенно добавляя лимонный сок и 2-3 ст. л. бульона.

Варим бульон из курицы (обычно из супового набора, т. е. одна спинка курицы) . Для зажарки нам нужно: 1 луковица (мелко режем на кубики) 2 дольки чеснока (мелко рубим ножиком) 1 небольшая помидорка (снимаем кожицу и трем на крупной терке) 1 морковка (трем на крупной терке) Ещё для супа: горсть риса 2 небольшие картофелины (режем кубиками) Технология такая: в кипящую воду бросаем курицу. Туда же 2 листа лаврушки, перец, соль по вкусу (если кто-то не переваривает лук в супе - можно исключить его из зажарки и бросить целую луковицу в бульон - пока он варится, а потом достать и выбросить) . Когда курица готова, делаем зажарку. Курицу из бульона достаем, чтобы не переварилась, да и от костей её можно очистить. В сковородку масла не наливаем. Вместо этого с бульона собираем жир (его немало получается с курицы) и выливаем его в сковороду, и несколько ложек бульона туда же. Вот в этом и тушим зажарку (помидор на 2-3 минуты позже, чем остальные овощи) . В зажарку можно "карри" добавить. В бульон тем временем бросаем картофель. Как только бульон снова закипит - бросаем горсть риса. Варим минут 5-7 (до готовности риса и добавляем зажарку. Плиту уже можно выключать. Мясо курицы и свежую зелень бросаем в последнюю очередь и накрываем кастрюлю крышкой.

посмотри в кулинарной книге

touch.otvet.mail.ru

Овощной суп с курицей и пельменями

С наступлением осени наши супные ритуалы на выходных вернулись. Чаще всего в субботу ставим кастрюлю с бульоном - на говядину и птицу или на кости. Несколько часов в течение нескольких часов на медленном огне, распространяя ароматы. Затем я оставляю часть из них в супе, который делаю в тот же день или на следующий день, а остальные оставляю горячими в банке, чтобы использовать позже в течение недели для другого супа, карри или другого блюда.Я всегда делаю пасту для бутербродов из мяса (как есть) и превращаю овощи в отбивные или паштет (из рецепта еды) или для салата, добавляя то, что осталось в холодильнике. Кастрюля супа и еда на пол недели :)

На прошлых выходных я приготовил бульон из куриных бедер, из которого сразу превратился в суп с лапшой. Этот суп представляет собой сочетание двух блюд. Я приготовила лапшу, как в этом рецепте супа из капусты и колбасы, а ингредиенты очень похожи на эту запеканку с курицей и овощами.Суп густой, питательный, вкусный, идеально подходит для осени, дождя и первых холодных дней.

Овощной суп с курицей и кнедликами

Время приготовления

Общее время

Ингредиенты

    ½ кукурузного стакана муки
  • ¾ чайной ложки разрыхлителя
  • 5 столовых ложек натурального йогурта
  • 2 столовых ложки сливочного масла
  • ⅓ чайной ложки соли
  • немного перца
  • ½ пучка чеснока
  • СУП:
  • 4 куриных бедра
  • 4 моркови
  • 4 стебля сельдерея
  • два маленьких лука-порея
  • петрушка
  • кусок сельдерея
  • 2 лавровых листа
  • 3 горошка перца
  • 2 зерна душистого перца
  • 1 луковица
  • 3 столовые ложки жира (у меня был утиный жир, он может будь жиром, либо сливочного масла)
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки муки
  • 100 мл сметаны 18%
  • ½ чайной ложки соли
  • ⅓ чайной ложки перца
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • половина пучка петрушки

Инструкция

  1. Начинаем с теста для пельменей: в миску кладем оба вида муки, порошок и соль - перемешиваем.
  2. Растопите масло.
  3. Добавьте к муке йогурт, масло и измельченный чеснок - перемешайте ложкой, а затем вымесите вручную (или ложкой) до однородного теста - поставьте в холодильник.
  4. Кожа с бедер (выбросить или отдать домашним животным :). Ноги залить водой и довести до кипения - варить до появления накипи.
  5. За это время очистите одну морковь, петрушку и сельдерей.
  6. Слейте воду с бедер, вымойте бедра и залейте свежей водой (2 литра), добавьте морковь, сельдерей, петрушку, один промытый лук-порей и один стебель сельдерея, зелень, перец горошком и лавровый лист.
  7. Варить бульон около 40 минут.
  8. Тем временем нарежьте оставшуюся морковь и сельдерей кубиками, лук-порей - полукольцами и нарежьте чеснок.
  9. Сформируйте из теста для пельменей маленькие шарики (размером чуть меньше грецкого ореха) и поставьте их в холодильник.
  10. Разогреть жир во второй кастрюле, добавить нарезанные овощи, обжарить 10-15 минут до румяной корочки.
  11. Добавить муку к овощам и, помешивая, обжаривать еще 3 минуты.
  12. Поставьте ситечко на кастрюлю с овощами и вылейте через нее бульон из другой кастрюли.
  13. Отложите мясо и овощи в сторону.
  14. Добавить обжаренные овощи в бульон и варить 20 минут.
  15. Удалить мясо с костей, измельчить.
  16. Положить в миску несколько столовых ложек горячего супа, всыпать сливки и перемешать, вылить в кастрюлю.
  17. Приправьте бульон солью, перцем и лимонным соком (при желании попробуйте добавить еще).
  18. Переложите мясо и подождите, пока оно нагреется.
  19. Затем добавить в суп клецки и тушить 10 минут.
  20. НАКОНЕЦ добавляем нарезанную петрушку.

3.5.3228


.

Овощной суп с курицей - Style в INTERIA.PL

  • 4 куриных окорочка
  • 10 грамм вареного риса
  • 2 моркови
  • 1 порция
  • 1 петрушка
  • 3 стебля сельдерея
  • 1 стакан сливок 18%
  • 1 столовая ложка масла и сливочного масла
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1/2 пучка петрушки
  • 2 зерна душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • соль, перец

Метод приготовления:

1.Бедра отварить, слить воду, залить мясо 3 л воды, поставить на варку.

2. Овощи нарезать кубиками, обжарить на масле и сливочном масле, выложить в кастрюлю с курицей, добавить специи, варить, пока мясо не станет мягким.

3. Отделить мясо от костей, положить в суп, всыпать рис, довести до кипения, влить сливки, приправить, посыпать петрушкой.

См. Также:

видео

Видеоплеер требует, чтобы в браузере был активирован JavaScript.

Суп с лапшой и песто Styl.pl

Ваша империя

.

Куриный суп по-фо, Азиатский куриный суп

Суп PHO в следующей версии. Один из самых ароматных супов в мире. Полный специй и трав.

В нем замечательно то, что помимо макарон можно добавлять различные полезные добавки, которые разнообразят вкус и приятно хрустят - ростки, нашинкованную капусту, перья красного лука, даже тонкие полоски сырых кабачков. Обязательно приготовьте пикантный рисовый уксус с чесноком и чили. Этот суп PHO является одним из самых согревающих и укрепляющих иммунитет блюд.В блоге вы также найдете версию PHO с говядиной на курином бульоне и веганскую версию с большим количеством грибов шиитаке.

6 порций

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 2 часа

Порции: 347 ккал

Состав:

Куриные окорочка и голени 700 г

Грибы шиитаке 5 шт.

Итальянский букет

Лавровый лист 1 шт.

Душистый перец 3 шт.

Гвоздики 4-5 шт.

Анис 2 звезды

Чеснок 3 зубчика

Имбирь, кусок 6-8 см

Кусок коры корицы

Семена кориандра 1 чайная ложка

Соль

Соевый соус 3 столовые ложки

С чем подавать суп PHO:

Рисовая лапша 250 г

Кориандр, нарезанный 2 столовые ложки

Зеленый лук, нарезанный 2 столовые ложки

Нашинкованная китайская капуста 3 стакана

Лук красный 1 шт.

Чеснок 2 зубчика

Чили средний 1 шт.

Рисовый уксус 4 столовые ложки

Лимон

Sambal oelek - паста с острым чили

Приготовление:

  1. Залейте мясо 3,5 литрами воды. Прокипятить, удалить накипь. Добавьте очищенные овощи, грибы шиитаке, листья, зелень, гвоздику, анис, корицу и кориандр. Добавьте очищенный имбирь и чеснок. Насыпьте столовую ложку соли. Готовьте, частично накрыв, около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
  2. Убрать зелень. Готовое мясо отделить от костей, грибы шиитаке нарезать соломкой (ножку выбросить).Снова положите в суп. Приправить по вкусу соевым соусом.
  3. Приготовить начинку: нарезать 2 зубчика чеснока тонкими ломтиками, нарезать перец чили, добавить в миску и залить рисовым уксусом. Постоять 15-20 минут. Лук нарезать тонкими ломтиками. Готовим макароны.
  4. Выложить макароны на тарелки, добавить нашинкованную капусту, перья лука и зелень. Также стоит добавить ростки фасоли. Горячий бульон залить кусочками курицы и грибами. Подавать с долькой лимона, чесноком, чили уксусом и пастой самбал олек.

Идеи:

Заменить традиционный бульон супом PHO - тушить его со специями - имбирем, анисом, гвоздикой и корицей. Подавать с рисовой лапшой и начинкой.

Название рецепта

Куриный суп по-фо, азиатский куриный суп

Опубликовано

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Средний рейтинг

.

Куриный суп-гуляш - Поэзия вкуса

Куриный суп-гуляш незаменим в некоторых ситуациях, особенно зимой. Он отлично согревает, насыщает и имеет прекрасный вкус, поэтому, когда мы возвращаемся холодными с остановки, с уборки снега или зимней прогулки, стоит иметь его в рукаве, чтобы быстро согреться. Остатки возьмем на работу на обед - добавление курицы означает, что его можно рассматривать как легкий ужин. Рецепт примерно на 6 порций.

Суп-гуляш с курицей:

  • 1 двойная куриная грудка
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки масла или оливкового масла
  • 2 средних луковицы
  • 2 лавровых листа
  • 2 красных перца
  • 4 душистый перец
  • 300 г мелких грибов (обычных или коричневых)
  • 1 коробка / банка нарезанных помидоров с чесноком (390 г)
  • 1 чайная ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка сладкого перца
  • 1 чайная ложка острого перца
  • 4 крупных маринованных огурца
  • 4 столовые ложки жирных сливок (30%)
  • 5 стаканов овощного бульона (возможно воды)
  • 1 столовая ложка простой муки (можно не добавлять)
  • Петрушка для посыпки
  • Морская соль, свежемолотый перец

Очистить лук и нарезать ломтиками или полукольцами.Грибы тщательно очистите или очистите от кожуры и разрежьте, например, на четвертинки (если грибы большие - на толстые дольки). Нагрейте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку сливочного масла на большой сковороде. Когда жир станет горячим, обжарьте лук, часто помешивая. Примерно через 5 минут добавьте грибы. Осторожно посолить и обжарить вместе около 3 минут. Посыпать чайной ложкой сладкого перца. Перемешать до окраски овощей паприкой и переложить в кастрюлю. Сковороду немного остудить и протереть бумажным полотенцем.Курицу вымыть, обсушить, нарезать кубиками и присыпать солью. Удалите из перца косточки и нарежьте соломкой. Нагрейте еще одну столовую ложку масла и сливочного масла на сковороде. Кусочки курицы выложить в горячий жир и обжарить с каждой стороны. Добавляем полоски болгарского перца. Жарить 2-3 минуты, часто помешивая (при необходимости добавить немного масла). В завершение посыпать курицу и перец чайной ложкой порошка острого перца, перемешать и добавить в кастрюлю - к луку и грибам.

Налейте бульон (или воду) в кастрюлю.Добавляем лавровый лист и душистый перец. Готовьте под крышкой 10-15 минут. По истечении этого времени добавить помидоры, томатную пасту и крупноячеистые огурцы. Накрываем крышкой и варим еще 10-15 минут. По истечении этого времени посолить и поперчить. Смешайте сливки с мукой, чтобы не было комков, и вылейте их в суп, интенсивно помешивая тушеное мясо (если вы не хотите загустеть суп, пропустите муку). Подавать суп-гуляш с петрушкой.

.

Суп Аям / Мие Аям (Куриный суп) | Тетрадь кухонная

Суп Аям - это не что иное, как куриный бульон в Малайзии и Индонезии. Его привезли сюда иммигранты из Индии , которые больше известны суп камбингом, похожим супом, но на основе баранины (оба рецепта немного отличаются в процессе приготовления, и каждый из них можно применить к любому супу).Суп Аям обычно едят на завтрак или ранний обед. Вариантов его приготовления довольно много - мясо можно не только жарить, но и сразу готовить (характерно использование куркумы, она окрашивает суп в желтый цвет). Куриный суп Сото Аям также считается разновидностью Суп Аям.
Добавив в бульон лапшу, вы получите куриный суп с лапшой, также известный как Mie Ayam .

Состав:

- две куриные ножки
- 2 см имбиря
- 4 зубчика чеснока
- 2 чайные ложки семян кориандра
- чайная ложка семян тмина
- 2 чайные ложки горошин перца
- 5 см свежей куркумы или чайная ложка сушеной
- 3 стебли лимонной травы
, нарезанные - лук, нарезанный полукольцами
- 5 измельченных семян кардамона
- 3 гвоздики
- палочка корицы
- 2 яйца вкрутую, нарезанные
- 2 помидора, нарезанные кусочками
- 2 литров воды
- 2 столовые ложки масла

Приготовление:

Суп можно приготовить двумя способами.

Вариант I (с маринованной курицей):

    • Зерна кориандра, тмина и перца слегка обжарить на сухой сковороде. Измельчите их в ступке.
    • В ступке (или блендере) растолочь чеснок с имбирем и куркумой. При необходимости доливаем немного воды. Смешайте с жареными специями.
    • Мясо замариновать в заранее приготовленной смеси приправ. Мариновать несколько часов, желательно всю ночь.
    • Нагрейте масло в воке.Обжарить лук с лемонграссом.
    • Добавить мясо и остальные специи. Жарить несколько минут и всего около 1,5 л воды.
    • Варить около 2 часов на слабом огне.
    • Вынуть из супа куриные бедра. После остывания отделите мясо от костей.
    • Добавьте мясо, помидоры и яйца в еще готовящийся суп. Варить еще 2 минуты.

Вариант II (бульонный вариант):

    • Зерна кориандра, тмина и перца слегка обжарить на сухой сковороде.
    • Нагрейте масло в воке или большой кастрюле. Обжарить лук с лемонграссом.
    • Добавить мясо и специи. Залить 1,5 л воды.
    • Варить около 2 часов на слабом огне.
    • Вынуть из супа куриные бедра. После остывания отделите мясо от костей.
    • Добавьте мясо, помидоры и яйца в еще готовящийся суп. Варить еще 2 минуты.

Суп Аям Подавать с рисом, рисом или целлофановой лапшой.

(Ниже приведен рецепт Суп Аям с вареной курицей, в некотором роде по-европейски.Фильм в языковой версии оригинала)

Просмотры сообщений: 977

добавить в избранное .

Огуречный суп с копченой курицей

Огуречный суп с копченой курицей

Вкусный и очень питательный огуречный суп с рисом и картофелем. Прекрасно сочетается со вкусом копченой курицы. Ароматный, слегка кисловатый, красиво пахнет копченым. Идеальный 🙂

Состав:
5 маринованных огурцов
1 стакан огуречного сока
1 литр бульона
1 морковь
1 петрушка
1/2 сельдерея
Лук-порей
2 картофеля
1 столовая ложка сливочного масла
3 столовые ложки риса
2 копченой курицы
1 куриная голень / 2 пучка укропа
Соль и перец

Огуречный суп с копченой курицей

*** Морковь, петрушку и сельдерей натереть на крупноячеистой терке.Лук-порей мелко нарезать, картофель нарезать кубиками ***


*** В кастрюле обжарить на сливочном масле натертые и нарезанные овощи, затем залить бульоном, всыпать целые куриные бедра и варить. Через 10 минут добавить рис и варить еще 10 минут. Огурцы натереть на крупной терке ***


*** Вынуть из супа куриные бедра и добавить тертые огурцы и стакан огуречного сока. Отделите мясо от костей, разрежьте на более мелкие кусочки и снова положите в суп ***


*** Готовьте еще примерно 15 минут, пока все овощи и рис не станут мягкими.Приправить по вкусу солью и перцем и, сняв огонь, добавить измельченный укроп ***

Огуречный суп с копченой курицей

ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬСЯ:

.

Томатный суп на куриной грудке

Вкусный, ароматный и сытный томатный суп , поданный с лапшой или рисом, может быть целым обедом -
Я редко готовлю обед из двух блюд, такого сытного супа нам достаточно. Отличное предложение для детей , мои девочки любят томатный суп, а я даже не знаю ребенка, которому бы не понравился томатный суп 😉

Томатный суп - один из моих любимых, наверное, все это знают.Его вкус будет варьироваться в зависимости от способа приготовления и ... человека, который готовит 🙂 Мне нравится тот, который готовит моя мама, но в моем варианте (то есть с птицей вместо свинины) он более нежный, более тонкий и в целом более «легкий» ( потому что, например, я не заправляю мукой). Я обычно делаю томатный суп с макаронами
(я, наверное, только дважды готовил его с рисом;), но несколько раз с картофелем). Однако я не всегда готовлю блюдо в одной кастрюле, потому что иногда я предпочитаю готовить макароны отдельно, а когда остальное готово, подавать по-другому, напримерс картошкой. Еще я часто готовлю его большую кастрюлю (без макарон), а потом замораживаю порции в литровых ведрах сырного фарша - когда мало времени, тороплюсь или возвращаюсь поздно, такой разогретый суп - находка! Все складываю в кастрюлю, воду на макароны в другую, и заодно через несколько минут у меня готов теплый обед.

Любите томатный суп? Вы подаете с лапшой или рисом? А может с картошкой 🙂

Состав:

1 большая куриная грудка

2/3 любой упаковки макарон (можно комбинировать виды, формы)

2 моркови

1/3 сельдерея

1 петрушка

1/2 банки томатной пасты

50 мл 30% сливок

петрушка 9000 8

4-5 зерен душистого перца

3-4 лавровых листа

1 чайная ложка майорана

3-4 чайные ложки сладкого перца

1 чайная ложка острого перца

1 чайная ложка базилика
перец
соль

по желанию: тмин, тимьян, розмарин

Метод приготовления:

Промытую (и очищенную от перепонок) куриную грудку разрезают на несколько более мелких кусочков и опускают в кастрюлю с холодной водой (примерно 3 литра воды в кастрюле).Варить около получаса, затем добавить петрушку, сельдерей, нарезанную морковь, лавровый лист, душистый перец, майоран и щепотку перца. Варить овощи и мясо до готовности, заправить оставшимися специями (без петрушки) и томатной пастой. Влить сливки и довести до кипения. Наконец, выключив газ, положите макароны и петрушку, перемешайте и накройте кастрюлю, чтобы макароны «доходили» - благодаря этому она не пережарилась, а петрушка сохранила свой аромат и пищевую ценность.

Куриное мясо можно удалить, перемолоть и снова добавить в суп, или же его можно разлить по тарелкам. Вы также можете отложить их в сторону, заморозить, а если соберете, приготовить паштет или мясной бульон

.

Смотрите также