Суп шурпа рецепт приготовления в домашних условиях


Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты

  • Шаг 2:

    Свинину нарезаем крупными кусочками, идеально подойдут ребрышки с мясом, или же берем мякоть, у меня лопатка

  • Шаг 3:

    Обжариваем свинину на небольшом количестве растительного масла, или же если она с жирком - его срезаем, вытапливаем до шкварок и жарим на нем. Очень удобно готовить сразу в чугунном казане

  • Шаг 4:

    Лук также нарезаем крупно, я порезала на 6-8 частей, по классике если лук некрупный, его можно положить целиком

  • Шаг 5:

    Морковь режем крупно кольцами

  • Шаг 6:

    Свинина обжарилась до золотистой корочки - самое время добавить лук и морковь, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты

  • Шаг 7:

    Болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками

  • Шаг 8:

    Добавлям перец в казан и все вместе обжариваем примерно 4-5 минут

  • Шаг 9:

    Тем временем крупно нарезаем картошку, она у меня крупная - режу ее на 6 частей, можно крупнее

  • Шаг 10:

    Кладем картошку в казан

  • Шаг 11:

    Тушим под крышкой на слабом огне 15 минут

  • Шаг 12:

    Теперь заливаем 2 л воды и доводим до кипения

  • Шаг 13:

    Сразу солим

  • Шаг 14:

    Не забываем снимать пену

  • Шаг 15:

    Приправляем по желанию острым перчиком чили, варим шурпу на самом слабом огне 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости

  • Шаг 16:

    Через 1,5 часа помидоры крестообразно надрезаем, ошпариваем кипятком, затем опускаем в холодную воду и снимаем кожицу

  • Шаг 17:

    Разрезаем помидоры на 4 части

  • Шаг 18:

    Кладем помидоры в шурпу и варим 3-4 минуты

  • Шаг 19:

    Тем временем измельчаем чеснок удобным способом, я его раздавила плоской стороной ножа и порезала

  • Шаг 20:

    Кладем нарезанный чеснок в казан

  • Шаг 21:

    Зиру растираем между пальцами - так она лучше отдаст свой аромат

  • Шаг 22:

    Перчим

  • Шаг 23:

    Зелень мелко нарезаем (у меня укроп и петрушка), зелени для шурпы нужно много. Кладем зелень в казан, оставив немного свежей зелени чтобы добавить ее уже в тарелку

  • Шаг 24:

    Добавляем лавровый лист

  • Шаг 25:

    Шурпа готова! Аромат великолепный!

  • Шаг 26:

    Разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

  • Рецепт шурпы из баранины в домашних условиях

    Хочу познакомить вас с рецептом приготовления в домашних условиях шурпы из баранины. Суп получается вкусным, достаточно наваристым и очень согревающим. Обязательно приготовьте это прекрасное блюдо!

    Ингредиенты

    Для приготовления в домашних условиях шурпы из баранины нам необходимо:

    баранина - 1 кг;

    картофель - 3 шт.;

    морковь - 1 шт.;

    лук репчатый - 1 шт.;

    перец сладкий - 1 шт.;

    помидоры свежие - 3 шт.;

    зелень - пучок;

    соль, перец - по вкусу;

    острый перец - в тарелку по вкусу.

    Для настойки шафрана:

    шафран - на кончике ножа;

    вода горячая - 2 ст. л.

    Этапы приготовления

    Поставим вариться бульон из баранины. Чтобы мясо стало мягким, а сама шурпа - наваристой, бульон придётся варить достаточно долго. Кто хочет более диетический и легкий вариант супа, то через 5 минут после кипения слить первый бульон, баранину промыть и залить новой водой.

    Поставим вариться бульон из баранины. Чтобы мясо стало мягким, а сама шурпа - наваристой, бульон придётся варить достаточно долго. Кто хочет более диетический и легкий вариант супа, то через 5 минут после кипения слить первый бульон, баранину промыть и залить новой водой.Через 1,5 часа варки бульона начинаем чистить овощи и добавлять в суп. Сначала добавляем крупно нарезанные картофель и морковь, а также репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами.

    Через 1,5 часа варки бульона начинаем чистить овощи и добавлять в суп. Сначала добавляем крупно нарезанные картофель и морковь, а также репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами.

    Через 1,5 часа варки бульона начинаем чистить овощи и добавлять в суп. Сначала добавляем крупно нарезанные картофель и морковь, а также репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами.Через 20-25 минут добавляем зелень, помидоры и сладкий перец, тоже нарезанные достаточно крупно. Продолжаем варить минут 10.

    Через 20-25 минут добавляем зелень, помидоры и сладкий перец, тоже нарезанные достаточно крупно. Продолжаем варить минут 10.
Для приготовления в домашних условиях настойки шафрана нальем в стопку очень горячую воду и добавим в нее шафран, размешаем и дадим настояться, чтобы цвет стал ярче и настойка приобрела свой вкус. Чем дольше стоит настойка, тем ярче будет ее цвет. Но для приготовления шурпы из баранины достаточно будет, чтобы шафран настоялся в течение 30 минут.

    Для приготовления в домашних условиях настойки шафрана нальем в стопку очень горячую воду и добавим в нее шафран, размешаем и дадим настояться, чтобы цвет стал ярче и настойка приобрела свой вкус. Чем дольше стоит настойка, тем ярче будет ее цвет. Но для приготовления шурпы из баранины достаточно будет, чтобы шафран настоялся в течение 30 минут.

    Для приготовления в домашних условиях настойки шафрана нальем в стопку очень горячую воду и добавим в нее шафран, размешаем и дадим настояться, чтобы цвет стал ярче и настойка приобрела свой вкус. Чем дольше стоит настойка, тем ярче будет ее цвет. Но для приготовления шурпы из баранины достаточно будет, чтобы шафран настоялся в течение 30 минут.

    Постепенно цвет настойки станет более насыщенным.Добавляем в суп из баранины перец, лавровый лист, соль, настойку шафрана и выключаем огонь. Даём настояться минут 10 и можно разливать домашнюю шурпу по тарелкам. Этот рецепт поможет порадовать близких сытным, аппетитным и вкусным блюдом.Добавляем в суп из баранины перец, лавровый лист, соль, настойку шафрана и выключаем огонь. Даём настояться минут 10 и можно разливать домашнюю шурпу по тарелкам. Этот рецепт поможет порадовать близких сытным, аппетитным и вкусным блюдом.
Приятного аппетита!

    рецепты с фото на Повар.ру (70 рецептов шурпы)

    Шурпа 4.4

    Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени. ...далее

    Добавил: Povarru 20.11.2012

    Шурпа из свиных ребрышек 4.6

    Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. ...далее

    Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

    Шурпа по-узбекски 4.2

    Недавно в наш город приезжала делегация из Узбекистана, и после праздничного концерта нас угощали узбекскими блюдами. Вот одно из них - шурпа по-узбекски. Рецепт - практически аутентика. ...далее

    Добавил: Sauliute 17.10.2013

    Суп "Шурпа" 4.5

    Восточная кухня всегда славилась своими ароматными и пряными блюдами, суп "Шурпа" одно из них. Насыщенный густой и наваристый суп из мяса и овощей, очень вкусный и обязательно понравится вашей семье. ...далее

    Добавил: Леся Федунова 01.11.2018

    Шурпа кайнатма 4.7

    Шурпа кайнатма готовится просто. Суп этот состоит из молоденькой баранины, сочных овощей и ароматных специй. Очень хороший суп для домашнего и уютного семейного обеда! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 07.11.2014

    Суп шурпе чувашский 3.4

    Предлагаем рецепт, как приготовить суп шурпе чувашский. Он необычайно сытный, вкусный и питательный. Таким блюдом можно накормить большую семью, и еще на друзей останется. Лучше есть его горячим. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 25.08.2016

    Шурпа-маш 4.6

    Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и получается очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом. ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 25.03.2017

    Шурпа из конины 3.8

    Если у вас есть конина, почему бы не приготовить из нее вкуснейшую шурпу? Благодаря изобилию овощных ингредиентов суп получается очень сытным и наваристым. Попробуйте, голодным не останется никто! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 26.10.2014

    Настоящая шурпа 3.2

    Готовить настоящую шурпу я училась, как ни странно, в Москве на даче у семьи, которая долго жила в Узбекистане. Праздновали день рождения, было много гостей и решили сделать масштабное блюдо. ...далее

    Добавил: Galate 25.10.2013

    Шурпа казахская 4.3

    Детство мое прошло в Казахстане на Каспийском море. Мы часто выезжали на берег моря с ночевкой и взрослые варили бешбармак или шурпу. Я ее тогда не ела, но хорошо помню в каком восторге были мужчины. ...далее

    Добавил: Galate 07.11.2013

    Шурпа из баранины в казане 4.5

    Шурпа из баранины в казане - самое лучшее блюдо для выезда на природу, особенно с ночевкой. Как приготовить шурпу из баранины в казане знает почти любой заядлый турист. Это божественно вкусный суп! ...далее

    Добавил: Galate 22.10.2013

    Шурпа из свинины в казане 3.6

    Шурпа из свинины в казане - ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить. Делюсь рецептом! ...далее

    Добавил: Galate 15.11.2013

    Шурпа с нутом 3.8

    Приготовить шурпу с нутом легко в домашних условиях. Я просто разбиваю процесс на 2 дня: накануне начинаю варить бульон и замачиваю нут. Получается довольно быстро приготовить обед. Вот вам рецепт! ...далее

    Добавил: Galate 14.11.2013

    Шурпа из говядины в казане 4.5

    Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант - шурпу из говядины в казане. ...далее

    Добавил: Dashuta 28.06.2014

    Шурпа с баклажанами 3.9

    Шурпа с баклажанами - совершенно роскошной суп для отдыха на природе. Делать его обычно берутся мужчины: разжечь костер, порубить кости и все прочее. Так что, в рецепт обязательно входит повар! ...далее

    Добавил: Galate 14.10.2013

    Шурпа из говядины 4.1

    Я привыкла к традиционной шурпе, но попробовав шурпу из говядины тоже оценила её вкус. Поделюсь рецептом, по которому совсем недавно делала шурпу из говядины. Все были сыты и довольны! ...далее

    Добавил: Sauliute 24.04.2014

    Шурпа в казане на костре 4.5

    Шурпа в казане на костре - это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после "отдыха". Прекрасный ароматный суп с дымком идет на "ура". Вот рецепт. ...далее

    Добавил: Galate 21.03.2014

    Шурпа из говядины на костре 4.8

    Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина - не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. ...далее

    Добавил: Galate 07.11.2013

    Шурпа жареная 3.9

    Здесь приведу рецепт так называемой шурпы каурма. Каурма в переводе значит "жареный". Блюдо отлично подойдет для обеда или ужина, тут уж, как вам нравится. Готовится просто, съедается быстро! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 03.12.2014

    Шурпа в казане 3.7

    Хочу поделиться с вами очень простым вариантом, как приготовить шурпу в казане. Невероятно сытное, аппетитное и вкусное восточное блюдо на вашей кухне без лишних хлопот! ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 16.08.2016

    Шурпа из баранины Сталика Ханкишиева 4.2

    Одно из самых вкусных блюд, что мне приходилось пробовать – это шурпа. Уже не первый раз готовил ее в домашних условиях, поэтому расскажу, как приготовить шурпу из баранины Сталика Ханкишиева. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 14.05.2017

    Шурпа в горшочке 4.9

    Если у вас нет желания готовить и первое и второе, приготовьте шурпу! Это настолько сытный, густой и наваристый суп, что после него вы осилите разве что компот. ...далее

    Добавил: Liuka 05.12.2013

    Шурпа в мультиварке 4.3

    Готовить в мультиварке - одно удовольствие. Приготовил необходимые продукты, задал нужный режим и блюдо готово. Шурпа из мультиварки действительно получается вкуснейшей! Я убедилась и вам советую. ...далее

    Добавил: Sauliute 24.04.2014

    Шурпа из баранины с нутом 4.7

    Шурпа из баранины с нутом - очень вкусное первое блюдо, которое в идеале готовится мужчинами на открытом огне. Даю рецепт шурпы из баранины с нутом - вдохновляйте своих мужчин на подвиги ;) ...далее

    Добавил: Galate 15.10.2013

    Шурпа на костре 4.6

    Мы часто готовим шурпу на костре у себя на даче. Особенно когда собирается большая компания. Если у вас похожая ситуация, рекомендую попробовать: все будут сыты и довольны - это точно. Готовим! ...далее

    Добавил: Sauliute 30.10.2013

    Шурпа из утки на костре 4.3

    Шурпа из утки на костре - это очень оригинальная вариация этого популярного первого блюда. Рецепт для охотников на уток ;) ...далее

    Добавил: Galate 22.10.2013

    Шурпа из свинины 2.8

    В детстве я жила недалеко от Казахстана и поэтому знаю вкус настоящей шурпы. Она готовилась не из свинины, естественно. Но не будем снобами и отступим от классики - вот вам рецепт шурпы из свинины. ...далее

    Добавил: Sauliute 17.10.2013

    Шурпа из курицы 4.5

    Шурпу из курицы я готовлю уже давно. Я даже не знала, что это так называется. Но это точно шурпа! :) Делюсь с вами своим рецептом шурпы из курицы - получается, поверьте, очень вкусно. ...далее

    Добавил: Sauliute 21.10.2013

    Шурпа из косули 4.1

    Шурпа из косули - блюдо довольно экзотическое. Ведь чаще всего этот суп варится из баранины или говядины. Изобилие специй делает шурпу ароматной и вкусной, попробуйте! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 17.10.2014

    Шурпа из дикой утки 3.7

    Блюда из дичи всегда получаются очень вкусными, необычными, наваристыми. Особенно, если готовить дичь на природе, на охоте. Мне посчастливилось попробовать шурпу из дикой утки именно в таких условиях. ...далее

    Добавил: Sauliute 16.10.2013

    Шурпа с бараниной 3.0

    Какое блюдо из баранины приготовить? Расскажу, как приготовить шурпу с бараниной. Этот суп богат на вкус, витаминный и очень вкусный. Каждая хозяйка в Туркменистане любит и умеет его готовить. ...далее

    Добавил: Антон Сорока 13.10.2017

    Шурпа по-татарски 3.8

    Шурпа по-татарски - популярное восточное блюдо, которое имеет множество вариантов. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого блюда - попробуйте, думаю вам понравится! ...далее

    Добавил: Galate 18.10.2013

    Шурпа из курицы с зеленью 2.7

    Шурпа из курицы - необычный вариант этого блюда, более диетический. Я пробовала шурпу из курицы на пикнике и была удивлена, насколько вкусно получилось. Дома тоже можно приготовить вкусно! ...далее

    Добавил: Galate 21.10.2013

    Шурпа из баранины по-узбекски 4.0

    Шурпу из баранины по-узбекски мы часто заказывали в кафе, а потом решили самостоятельно освоить рецепт этого замечательного супа. Вся сложность была только в том, чтоб купить молодую баранину. ...далее

    Добавил: Galate 22.10.2013

    Шурпа по-чувашски 3.6

    Когда муж моей племянницы (чуваш по национальности) угостил нас шурпой, я записала этот рецепт как шурпа по-чувашски. Получается изумительно вкусная шурпа - попробуйте, уж чуваши знают в ней толк. ...далее

    Добавил: Sauliute 03.11.2013

    Шурпа по-домашнему 3.9

    Сегодня расскажу, как приготовить шурпу по-домашнему. Рецепт меня поразил, все-таки сколько вариантов разных блюд можно приготовить из обычных продуктов. Очень вкусно! Попробуйте сами. ...далее

    Добавил: Galate 26.10.2013

    Шурпа из утки 5.0

    Приготовить шурпу из утки очень просто, даже если вы на охоте, главное, чтоб под рукой был казан и много свободного времени. Шурпа варится примерно полдня. Вот рецепт для охотника на уток! ...далее

    Добавил: Galate 30.10.2013

    Шурпа из свинины на костре 4.4

    Приготовить шурпу из свинины на костре не так сложно. Для приготовления шурпы понадобится казан, дрова и мясо с овощами. Шурпа - это наваристый суп из мяса с овощами. Овощи для шурпы не нарезаются. ...далее

    Добавил: Galate 08.01.2014

    Шурпа из баранины на костре 3.9

    Что можно приготовить на природе в казане? Конечно шурпу из баранины на костре! Это - отличный, полезный супчик, напитанный витаминами и живительными соками овощей и мяса. Горячий суп согреет. ...далее

    Добавил: Galate 08.11.2013

    Шурпа по-армянски 3.7

    Приготовить шурпу по-армянски можно и дома, для этого нужен казан. Для приготовления шурпы понадобится также много овощей, кладут их целиком, чтобы за долгое время варки они не разварились. ...далее

    Добавил: Galate 23.12.2013

    Вариантов, как приготовить суп Шурпа в домашних условиях, много из-за того, что его готовят в разных странах: в Узбекистане, Армении, Казахстане, Таджикистане. И каждый народ может похвастаться своим собственным рецептом. Основой для бульона чаще всего является баранина, но это может быть также говядина или телятина, конина, дичь или птица. Секрет его в большом количестве мяса, которое сперва дает навар, а после идеально сочетается с овощами. Это достаточно жирное блюдо, по-настоящему сытное. Иногда овощи и мясо даже подают отдельно от бульона. Классический рецепт Шурпы полон секретов: это и очередность закладки ингредиентов, и особые специи, и большое количество зелени и пряностей, которые придают блюду его истинный вкус. В кастрюле на плите, в мультиварке или горшочках, на костре в казане – способы приготовления вкусного супа Шурпа разные, но при этом блюдо всегда получается удивительно вкусным и ароматным.

    Шурпа из баранины с овощами рецепт – Турецкая кухня: Супы. «Еда»

    Шурпа из баранины с овощами рецепт – Турецкая кухня: Супы. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Михаил Петров порций:  8ГОТОВИТЬ:  

    1 час 40 минут

    1 час 40 минут

    Добавить в книгу рецептов892

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Морковь

    2 штуки

    Репчатый лук

    2 штуки

    Красный сладкий перец

    1 штука

    Желтый сладкий перец

    1 штука

    Специи для мяса

    по вкусу

    Петрушка

    1 пучок

    Чеснок

    2 головки

    Растительное масло

    10 столовых ложек

    Соль

    1 столовая ложка

    Инструкция приготовления

    1 час 40 минут

    Распечатать

    1Подготавливаем овощи. Нарезаем мелко лук, морковь кубиками (1×1 см), сладкий перец. Картофель среднего размера разрезаем на две части. Очищаем головки чеснока от шелухи, не разделяя на зубцы. Разрезаем баранину на куски среднего размера. Мясо с костей не срезаем. Большие кости разрубаем на среднего размера.

    2В казан наливаем масло так, что бы оно слоем примерно в полсантиметра закрывало все дно казана. Раскаливаем масло.

    3Забрасываем лук и морковь. Обжариваем до появления золотистой корочки у лука. Помешиваем.

    4Забрасываем баранину. Жарим на сильном огне, до появления корочки у баранины (не должно быть крови). Постоянно помешиваем.

    5Добавляем соль и высыпаем одну пачку приправы (можно использовать любую для шурпы, НО я рекомендую «Приправыч — для баранины»). Обжариваем еще минут 10, постоянно помешивая.

    6Заливаем холодную воду. Сколько заливать, ориентируемся на объем котелка. Я заливаю в котелок объемом 8 литров, так, что остается около 3–4 сантиметров от края котелка.

    7Оставляем вариться с приоткрытой крышкой. Изредка помешивая. Варим около 40 минут. Смотрим на готовность баранины. Как только баранина практически готова, переходим к следующему этапу.

    8Добавляем картофель. Количество смотрим сами, в зависимости от размера котелка. Помним, что основа шурпы, это бульон. Я обычно добавляю около 10–12 картофелин среднего размера, разрезанных пополам.

    9Помешиваем, за 5–10 минут до готовности картофеля, высыпаем нарезанный сладкий перец.

    10Как только картофель готов, добавляем укроп и петрушку, и оставляем котелок на слабом огне, минут на 5. Опускаем головки чеснока, не разделяя на зубчики.

    11После чего разгребаем угли, уставляя котелок над кострищем. Дабы шурпа не остывала. Разливаем по тарелкам.

    Совет к рецептуРецепт рассчитан на приготовление шурпы в казане на открытом огне.

    Популярные запросы:

    Комментарии (13):Показать все комментарии

    0

    очень очень очень вкусно! спасибо за рецепт!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Спасибо, вкусно и сытно)

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Мясо должно первым обжариваться, а потом лук с морковью.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Наташа Кев

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: CafeMilano

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Шурпа из баранины (классическая) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Мало кто не слышал о классической шурпе, но, думаю, что слышали то многие, а пробовали далеко не все ;)
    А попробовать шурпу стоит хотя бы разок! Классическая шурпа готовится из баранины. И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, все же, настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
    Бульоны и супы на баранине необыкновенно вкусные! Многие из вас, кто не любят баранину в запеченном или жареном виде, обязательно оценят ее по достоинству в бульоне или супе. На баранине получаются отличные наваристые супы, они чуть сладковатые - необыкновенный вкус!
    Баранину я стараюсь покупать на рынке. При покупке ее стоит понюхать, чтобы мясо было свежим и не имело посторонних запахов. В общем-то, баранины, которая несносно "воняет" (простите за мой французский ) мне как-то ни разу не попадалось. Стараюсь брать молодую баранину, она очень вкусная. А кроме того баранина очень полезна для организма. Поэтому на востоке шурпа считается лечебным блюдом))
    Также, интересная деталь, что шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, а готовить ее лучше в холодное время года - для сугреву

    Ингредиенты

    баранина на кости (ребрышки, грудинка, голяшка) 1 кг
    вода 2,5-3 литра
    лук репчатый 2 шт
    лук репчатый (сладких сортов) 2 шт
    картофель (не разваривающихся сортов) 5-7 шт (среднего размера)
    перец болгарский 2 шт
    помидоры 2 шт
    морковь 2 шт
    чеснок 2 зубчика
    острый стручковый перец (по желанию) 1 шт
    зира 5 г
    паприка 5 г
    хмели-сунели 5 г
    соль по вкусу
    растительное масло для жарки 1-2 ст.л.

    Общая информация

    Общее время приготовления

    2 ч

    Сложность

    Легкий

    Кухня

    Узбекская

    Подготовить ингредиенты для классической шурпы из баранины.

    Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кружками.

    Репчатый лук (классический, горький) нарезать полукольцами.

    Перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.

    Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками (если не любите крупные томаты в супе, можно нарезать маленькими кубиками).

    Совет
    А можно вообще не добавлять томаты - получится совсем другой вкус но не менее вкусный!

    Чеснок очистить и мелко порубить.

    Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Картофель обязательно нарезается крупно.
    Баранину вымыть и нарезать порционными кусками.

    В кастрюле (или казане) нагреть растительное масло, выложить баранину и обжарить до румяности.

    Добавить репчатый лук и обжарить на средне-сильном огне 2-3 минуты.

    Добавить к баранине с луком морковь и жарить, помешивая, 2-3 минуты.

    В ступке растереть зиру и добавить в шурпу. Вместе с зирой всыпать чайную ложку молотого красного перца (паприки) и хмели-сунели.

    Влить воду, довести до кипения и тщательно снять пену.
    После закипания варить шурпу, при слабом кипении, около 30 минут.

    Положить целые стручки острого перца (по желанию).

    Совет
    Убедитесь, что стручки целые, не поврежденные - нет ни трещинки, ни червоточинки. Дело в том, что вся практически вся острота перца концентрируется в семенах. Если мы не хотим получить на выходе чрезмерно острое блюдо, то можем добавить, в процессе приготовления, цельные стручки перца, без повреждений, тогда блюдо получится в меру острым. Но если повредится целостность перца и семена попадут в блюдо, то блюдо получится чрезмерно острым, я не советую этого делать. В крайнем случае, перец можно очистить от семян (делайте это в перчатках, чтобы не повредить слизистые оболочки глаз и носа), нарезать или оставить целиком и добавить в шурпу.

    Затем добавить в шурпу крупно нарезанный болгарский перец и варить около 10 минут.

    Добавить в шурпу картофель и варить около 40 минут, до готовности картофеля.
    Посолить шурпу по вкусу.

    Затем положить помидоры и готовить еще около 10 минут.

    Лук, сладких сортов, нарезать тонкими полукольцами и добавить в шурпу за 5 минут до готовности).

    Готовую шурпу снять с огня, добавить рубленый чеснок (по желанию) и перемешать.

    Подавать шурпу можно в виде супа или второго блюда с бульоном.

    При подаче шурпы в виде супа, разложите мясо с овощами в пиалы или глубокие тарелки, залейте бульоном и посыпьте свежей зеленью.

    Если хотите подать шурпу в качестве второго блюда, выложите мясо с овощами на широкую тарелку, а бульон разлейте по пиалам и подайте к мясу с овощами. Также, при подаче, обязательно посыпьте шурпу рубленой свежей зеленью кинзы и/или петрушки.

    Приятного вам аппетита и вкусной шурпы!

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Шурпа из говядины рецепт с фото пошагово

    Кулинарния » Супы » Супы с мясом

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Шурпа с говядиной

    Говядина Картофель Морковь Перец болгарский

    Калории:52 ккал

    Белки:3,83 г

    Жиры:3,07 г

    Углеводы:2,23 г

    Общее время:2 ч.

    Время подготовки:10 мин.

    Время приготовления:1 ч. 50 мин.

    Вес:2700 г

    Кухня:Таджикская

    Порций:8

    В качестве разнообразия и альтернативы традиционному борщу, рассольнику, мясной солянке и другим первым блюдам, готовим классическую шурпу с говядиной и овощами. Насыщенный густой бульон, обволакивающий заманчивый аромат и отличный вкус — главные характеристики  этого сытного восточного супа.

    Для более наваристой и основательной шурпы говядину можно заменить бараниной. Овощной «микс» и набор специй также запросто поддается корректировке. Данный пошаговый рецепт шурпы предлагает базовую технологию, допускающую вариации.


    Ингредиенты:

    • говядина — 500 г;
    • картофель — 2-3 шт.;
    • луковица — 1 крупная;
    • морковь — 1 шт.;
    • болгарский перец — 1 шт.;
    • помидоры свежие — 2 шт.;
    • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
    • чеснок — 2-3 зубца;
    • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
    • специи — по вкусу;
    • зелень — пучок;
    • перец чили — по желанию и по вкусу.

    Шурпа с говядиной рецепт

    1. Для приготовления шурпы выбираем толстодонную кастрюлю или казан. Дно емкости покрываем тонким слоем растительного масла, прогреваем. Счистив шелуху, рубим мелкими кубиками крупную головку репчатого лука. Обжариваем на среднем огне до легкой золотистости. Следим, чтобы луковая нарезка не подгорела.
    2. Параллельно режем кусочками среднего размера заранее промытую и обсушенную говядину. Загружаем мясо к поджаренному луку, перемешиваем.  Дожидаемся выпаривания мясного сока, выделенного говядиной.
    3. Тем временем промываем все овощи, очищаем картофельные клубни и морковь. Сладкий перец, избавив от семян и внутренних перегородок, режем небольшими кубиками. Морковь трем крупно или рубим короткими брусками. Картофель нарезаем стандартными для супа кубиками одинакового размера.
    4. У томатов удаляем места роста плодоножек, а затем режем сочные плоды небольшими кусочками. Для приготовления шурпы отдаем предпочтение спелым и «мясистым» помидорам.
    5. Когда испарится вся мясная влага, а кусочки говядины начнут зажариваться, загружаем в кастрюлю морковную стружку. Обжариваем все вместе пару минут. По желанию добавляем специи/пряности (зиру, сушеный базилик, кориандр и т.д.).
    6. К морковно-мясной смеси закладываем нарезку сладкого перца.
    7. Следом — кусочки помидоров. Для усиления вкуса добавляем 1-2 столовые ложки консервированной пасты. Помимо перечисленного в рецепте овощного набора по желанию можно добавить в кастрюлю нарезанную кубиками зеленую редьку — она придаст блюду дополнительный вкусовой «оттенок» в виде легкой и приятной горчинки.
    8. Вливаем кипяток (жидкость должна полностью покрыть содержимое кастрюли). Тушим смесь мяса и овощей на медленном огне под крышкой около 40 минут или чуть дольше (до размягчения говядины). Время приготовления зависит от «возраста» мяса.
    9. К уже готовому мясу загружаем картофель.
    10. Доверху наполняем кастрюлю кипятком, варим шурпу при слабом бурлении около 10-15 минут (до готовности картофельных кусочков). Ближе к концу приготовления солим первое блюдо, по желанию и по вкусу добавляем «обжигающий» чили, выжимаем через пресс зубцы чеснока.
    11. Позволив настояться хотя бы 10-15 минут, разливаем готовую шурпу по тарелкам, щедро дополняем зеленью и приступаем к трапезе.

    Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

    Похожие записи
    Категория: Супы с мясом

    Что вы думаете по поводу этого рецепта?

    Шурпа пошаговый рецепт с фото


    Шурпа приготовленная в большом казане на открытом огне в свое время просто поразила меня просто божественным вкусом. Суп оказался очень сытным, густым, немного темным из-за обжаренных компонентов, с большим количеством специй и зелени, но в целом - не оторваться.

    В домашних условиях казан я заменила его чугунной утятницей, а баранину свиными ребрышками, тоже достаточно жирными.
    Ингредиенты и приправы в шурпе сильно на любителя, да и сухофрукты в мясном супе у меня дома не воспринимают - пришлось от них отказаться.

    В итоге, получилось может и не совсем аутентичное восточное блюдо, но ели мы его с большим удовольствием, а это самое главное.

    ***

    Ингредиенты:

    - свиные ребрышки - 500 г;
    - картофель - 3–4 шт.;
    - перец сладкий - 1 шт.;
    - томат - 1–2 шт.;
    - морковь - 1 шт.;
    - крупный репчатый лук - 1 шт.;
    - чеснок - 2 зубчика;
    - масло растительное - для жарки;
    - зелень (лук, укроп, петрушка, базилик, кинза) - по вкусу.
    - перец молотый - по вкусу;
    - соль - по вкусу;

    Исходный состав продуктов для приготовления нашего супа.

    ***

    Приготовление

    Для начала необходимо разобраться со свиными ребрышками. Полкило ребер это примерно 4-5 шт. Если едоков будет больше, количество мяса рекомендую увеличить, чтобы у каждого в тарелке были все составляющие.
    Ребра разрезаем по одному и обжариваем. Для этого я добавила в свой импровизированный казан три столовых ложки растительного масла. Все зависит от объема посуды, ориентируйтесь на то, чтобы дно было полностью покрыто маслом, но не более того.
    Ребра отправляем обжариваться на среднем огне в течение 20 минут,

    периодически переворачивая их, для равномерной прожарки.

    В процессе приготовления мясо подсаливаем. Пока свинина жарится, нарезаем остальные ингредиенты. Репчатый лук для шурпы лучше всего нарезать средней соломкой.

    Морковь, среднего размера, можно порезать крупным кубиком или кружочками. При нарезке овощей не мельчим - это не оливье.

    Болгарский перец чистим, промываем водой и режем кубиками среднего размера или соломкой. Тут по вкусу.

    Крупный помидор (или два средних) режем кубиком.

    В зимне-весенний период томаты не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому рекомендую добавить томатную пасту, хватит одной столовой ложки.
    Учтите еще и то, что томат будет вариться не менее 30 минут и он не должен за это время превратиться в пюре.

    Чеснок измельчаем с помощью ножа, тоже довольно крупно.

    Отправляем лук жариться вместе с мясом.

    Далее, будем следовать правилу "10 минут", то есть закладываем продукты с десятиминутным интервалом.
    Следом за луком отправляем жариться морковь.

    Затем закладываем в шурпу картофель.

    Последними ингредиентами в шурпе станут: сладкий перец

    и помидоры с томатной пастой.

    Вы спросите - зачем все это нужно жарить, все равно в супе сварится? В восточной кухне есть одно предание, суть которого в следующем: все, что растет в земле, как бы вы это не отмывали, остается грязным. Поэтому требует обжарки даже картофель.
    Что касается томатов и перца, эти продукты максимально раскрывают свой вкус именно при термической обработке.
    Итак, после закладки помидоров прошло 10 минут, заливаем все содержимое казана водой.

    Овощи с мясом не должны плавать в бульоне. Вода должна лишь немного их прикрывать.

    Добавляем в шурпу соль и перец по вкусу.

    Оставляем томиться на медленном огне, прикрыв крышкой, около 30 минут. За пять минут до готовности закладываем в блюдо измельченный чеснок.

    И только когда огонь будет выключен, отправляем в казан половину зелени.

    Вкусная шурпа готова! Остальную часть зелени будем класть прямо в тарелки.


    Это блюдо не принято подавать в мелкой столовой посуде, впрочем, как и большинство узбекских кушаний. Поэтому достаём добротные супницы (пиалы).
    В каждую тарелку выкладываем мясо, затем гущу и заливаем все бульоном. Посыпаем остатками зелени и подаем на стол.

    Едят шурпу с лавашом или лепешками.

    Если все же есть желание дополнить домашнюю шурпу сухофруктами, то во время варки положите еще изюм, курагу или урюк. Будет вкусно, но несколько непривычно.

    Приятного аппетита!

    советы по приготовлению:

    - Готовить шурпу лучше из нескольких видов мяса сразу, так бульон будет более крепким, а суп вкусным.

    - Если мясо недостаточно жирное, при обжарке добавляется курдючный или нутряной жир. Допускается использование и растительного масла.

    - Вместо баранины может с успехом использоваться говядина, птица и даже рыба.

    - Традиционно, репчатый лук в это блюдо закладывается в большем количестве, чем в наши обычные супы.

    - В качестве специй можно использовать готовые смеси для плова.

    - Мелкие корнеплоды для этого блюда можно оставить целыми, а помидоры и перец разрезать на 3-4 части.

    с рецептом шурпы часто смотрят следующие супы:


    для справки

    Шурпа из говядины

    Из говядины этот суп вкуснее всего, на мой взгляд.

    состав:

    - Говядина на кости - 800 г
    - Картофель - 800 г
    - Морковь - 200 г
    - Лук - 150 г
    - Перец сладкий - 100 г
    - Лист лавровый - 3 шт.
    - Соль - 1 ст. ложка без горки
    - Куркума - 0,5 ч. ложки
    - Перец - 0,5 ч. ложки
    - Карри - 1 ч. ложка
    - Зелень петрушки - 1 пучок

    способ приготовления:

    Мясо нарезаем порционными кусочками.
    Заливаем водой и варим до полной готовности в течение 1 часа.
    Добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Туда же высыпаем крупно нарезанные лук и морковь. Солим и добавляем лавровый лист.
    Добавляем картофель кубиками и варим до готовности картофеля.
    Добавляем специи и рубленную зелень.
    Варим на огне еще 5 минут.

    Суп готов. Подаем на стол в горячем виде со свежей зеленью.

    Рецепт пити в говяжьих горшочках. Суп Пити (Азербайджанская кухня) 9000 1

    Пити - самый популярный азербайджанский суп. В армянской кухне подобное блюдо называется путук, а по-узбекски шурпа ... Есть еще и знаменитый бозбаш. Основу всех этих восточных блюд составляют баранина и нут. В остальном есть небольшие отличия.

    Общее у них то, что это блюдо кажется и супом, и не совсем. Можно предположить, что это и первое, и второе одновременно.Приготовленное блюдо получается густым, наваристым.

    В Азербайджане его готовят в глиняных горшочках - детских. Вам понадобится нут, который иногда также называют «бараньим горошком» из-за того, что сам горох похож на баранью голову. Теперь купить его несложно, найти можно как на рынке, так и в магазине.

    Необходимо смочить сверху холодной водой. Если вы готовите пити на обед, замочите его на ночь. Если вечером, то утром. Горох должен полежать в воде не менее 5-6 часов.Следует сказать, что нут очень твердый, и если его не замочить, он будет готовиться очень долго.

    Баранину нужно покупать заранее. В основном грудинка используется для приготовления супа. В V вариант классического блюда входят запеченные каштаны (но так как такого продукта мы не найдем, заменим его картофелем).

    Также можно добавить в блюдо айву. Если готовите осенью, попробуйте приготовить с айвой. Вкус отличный.

    Тогда можно отказаться от картошки.Картофель, как известно, в Европу завезли только в 16 веке. А на Востоке всегда готовили. И я хочу вам сказать, что айва широко использовалась при приготовлении многих горячих блюд. Поэкспериментируйте, и вы откроете для себя удивительный вкус многих знакомых блюд.

    Вот сколько информации! Но на Востоке никогда не спешат готовить. Они всегда готовят пищу деликатно, чутко и аккуратно. С юмором и непременно с душой.

    Азербайджанский «Пити» с нутом

    Что ж, надеюсь, у нас все настроено, так что давайте проверим.

    Нам понадобится (на 6 горшков):

    • баранина (грудинка) - 700 гр.
    • нутов -200-300 гр.
    • Картофель 6 шт.
    • 6 малых дуг
    • алыча 6 шт (можно заменить черносливом)
    • петрушка и кориандр - пучок
    • мята -2 ст.л.
    • Шафран

    Подготовка:

    1. Выложить нарезанное на кусочки мясо в кастрюли. Добавьте нут.

    2. Горшки наполнить на 2/3 водой и поставить в духовку, тушить.

    3. Через 40-50 минут снимите кастрюли и проверьте, готово ли мясо с горошком. Мясо и горох нужно приготовить до полуготовности. Если нет, нанесите еще немного пота. Если да, добавьте в лаваш картофель и алыву.

    Положить лук целиком. Картофель нарезать крупными кусочками.

    4. За 5 минут до приготовления выложить в кастрюли подготовленные специи: соль, перец, мелко нарезанную зелень, мяту (хорошо растолочь в ступке) и шафран.

    Шафран - очень полезная и дорогая пряность, в старину она ценилась на вес золота.Способствует хорошему перевариванию пищи и придает каждому блюду приятный желтоватый оттенок.

    Готовить нужно просто по капле, иначе вкус блюд станет горьким.

    5. Вынуть горшки, накрыть полотенцем и дать им немного отдохнуть.

    6. Тем временем медленно накрываем на стол, измельчаем зелень. Через 10-15 минут можно всех звать к столу. Пити следует подавать прямо в горшочках, при необходимости украсив зеленью.

    Готовое блюдо имеет полупрозрачный желтоватый цвет и совершенно изумительный аромат. А вкус просто божественный!

    Приятного аппетита!

    Суп пити - традиционная азербайджанская кухня. По внешнему виду он похож на жидкий соус из баранины и гороха. У супа необычный, характерный вкус. Его основные ингредиенты - баранина, нут и жареные каштаны. Вы также можете добавить в пити овощи, алыву или айву.

    Важно знать, что нут нельзя заменить обычным горошком, баранину - свининой или говядиной.В противном случае полученное блюдо не будет иметь ничего общего с устоявшимся азербайджанским рецептом супа пити. Но когда дело касается каштанов, в качестве альтернативы можно использовать картофель.

    Еще одним важным условием правильного приготовления блюда является наличие керамических горшков, в которых подается уже готовый суп. Однако следовать этому обычаю не так уж и важно. В статье рассказывается, как правильно приготовить суп пити.

    Оригинальный азербайджанский суп

    Если вы поклонник многовековой кавказской кухни, вам стоит попробовать приготовить пити.Вы сможете разнообразить свой стол и приятно удивить своих гостей, приготовив суп пити по рецепту ниже. Желательно вовсе не перечислять ингредиенты и не проявлять фантазию, чтобы блюдо полностью соответствовало своей кухне.

    На 5 порций:

    • 900г баранина
    • 300 г сушеного нута
    • 100 г лука
    • 800 г запеченных каштанов
    • 50-100 г алычи
    • шафран и перец по вкусу

    Горох нута варят очень долго, но у него есть некоторые полезные свойства... Если вы готовите суп на ужин, замочите его на ночь в воде и слейте утром. Верхняя корка на ночь чешется, а нижняя съедается.

    1. Подготовьте керамические горшки, в которые выложите ингредиенты слоями.
    2. Баранину нарезать небольшими кусочками по 50 г.
    3. В каждую кастрюлю положить по 3-4 нарезанных кусочка.
    4. Затем добавить замоченный нут, жареные каштаны и запекать в духовке в течение часа.
    5. Через час вынуть полуготовые горшки и добавить к ним лук и алычу.
    6. Лук предварительно нарезать небольшими кусочками, а алыча необходима для придания кислотности.
    7. Лимонный сок подходит и для алычи.
    8. Затем налить в кастрюли немного воды, посолить по вкусу и снова поставить в духовку на 2-3 часа.

    Приправы, содержащиеся в ингредиентах, придают азербайджанскому супу пити пикантный вкус и особый вкус ... После приготовления положить шафран и перец в каждую порцию кастрюли, полученное блюдо накрыть плотной крышкой и поставить в духовку. на 10-15 минут.Если суп кажется вам слишком густым, можно добавить в него воды.

    Пити следует подавать в порционных горшочках, в которых готовился суп.

    Суп Пити в мультиварке

    Благодаря внешнему виду мультиварки многие девушки предпочитают готовить в них. С их помощью это не только быстрее, но и намного проще. Состав ингредиентов может быть стандартным или слегка измененным в зависимости от наличия продуктов.

    Пити, приготовленные в мультиварке, немного отличается от классического супа в горшочках.Но и у этого варианта приготовления есть свое место.

    Состав ингредиентов:

    • 500 г баранины
    • 2-3 картофеля
    • 300 г нута
    • перец по вкусу

    Выложите все ингредиенты в чашу мультиварки и залейте водой. Включите режим «Тушение» и оставьте на 2-3 часа. Приправить перцем и подавать в порционных горшочках. По желанию можно украсить любой зеленью. Суп пити из баранины в мультиварке готов! Побалуйте себя и своих гостей.

    Альтернативный вариант

    Как уже упоминалось выше, суп содержит ряд важных ингредиентов, которые обязательно должны присутствовать в нем. Но если заменить дополнительные ингредиенты, суп не потеряет вкусовых качеств. К тому же такой способ приготовления пити из баранины не займет у вас более 3-х часов.

    Необходимые ингредиенты:

    • 300 г баранины
    • 50 г курятины
    • 300 г нута
    • 2 штуки лука
    • Картофель 3 шт
    • Сливы 10 шт
    • Чеснок и мята по вкусу

    Мясо отварить в воде со специями и луком в течение часа.Обычно этого достаточно, но можно оставить еще на полчаса. Удалите из бульона лишний жир и пену. Вынуть лук, нарезать мясо кусочками и выложить в кастрюли. Сливы порезать и добавить туда же. Картофель нашинковать и разложить по горшочкам следующим слоем. Приправить перцем и бульоном. Горшки поставить в духовку на час. Перед подачей на стол добавить к нему чеснок и украсить мятой.

    Приготовление супа пити в любом из представленных вариантов не составит труда даже для начинающей хозяйки.Экспериментируйте, начните с более простого способа, эффективно усложняя его и дополняя ингредиентами. Поищите более подробные рецепты супа пити с фото. 90 176

    Мясо Необыкновенное тушеное мясо из говядины с картофелем - без сомнения, сочное и ароматное блюдо. Самое главное - выбрать хороший кусок говядины. Блюдо готовится довольно просто и неприхотливо, но получается сытно и сытно. Секрет блюда в том, что сверху кладется небольшой кусочек сливочного масла, что придает говядине с картофелем еще больше сочности и аромата.Говядина 800 г. Картофель 600 г. Сливочное масло 50г. Лук репчатый 2 шт. Соль 1/2 ч. Л. Черный молотый перец 1/4 ч. Л. Масло растительное 30 мл. Говядину промываем, обсушиваем и разрезаем на порционные куски. Жарить на раскаленной сковороде, продолжать на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета. Отложите жареное мясо в сторону. В кастрюлю, в которой жарилась говядина, налейте немного воды или бульона и доведите до кипения. Соль и перец. Картофель мелко нарезать кубиками и заполнить им примерно треть кастрюли. Затем поверх картофеля выложить мясо.Затем добавьте мелко нарезанный лук и вылейте из сковороды небольшое количество жидкости. Сверху кладем кусочек сливочного масла. Отправляем в духовку на 45-50 минут, разогретую до 180 градусов. Тушеная говядина с картофелем в горшочках готова. Приятного аппетита!
  • 15мин 25мин Мясо Мы рады представить вам пошаговый рецепт приготовления «Куриные сердечки со сливками в горшочках». Попробовать действительно стоит. Курица (сердце) 400 г. Морковь 1 шт. Сыр 80 г. Соль по вкусу. Картофель 3 шт. Лук 1 шт.Сливки 25% 200 мл. Немного обжарить нарезанный лук и морковь, добавить туда сердечки и обжарить, пока они не побелеют со всех сторон. В кастрюли выложить нарезанный картофель, всыпать соль, масло, сердечки с овощами, залить сливками и посыпать сыром. Варить 40 минут в духовке, разогретой до 220 ° С. Приятного аппетита!
  • 30 мин. 90 мин. 524 Мясо пити - национальное блюдо азербайджанской кухни, то есть суп из баранины с нутом. Пити имеет довольно оригинальный вкус и невероятно приятный аромат. Процесс приготовления пити долгий, но совсем не трудоемкий.Основные ингредиенты блюда - баранина и нут, заменять их ни в коем случае нельзя. Также можно приготовить пити в горшочках. Баранина 500 г Нут 100 г Репчатый лук 2 шт. Картофель 2 шт. Сало 50 г. Сливы 8 шт. Соль по вкусу Шафран по вкусу Замочите нут на ночь в холодной воде. Варить нут в подсоленной воде около 30 минут. Выложите ингредиенты в горшочки: лук, нарезанный кубиками, мясо с салом, нут, алычу, соль, перец и шафран.Залейте все водой, чтобы полностью покрыть ингредиенты. Отправляем горшочки в духовку на 1,5 часа, разогретую до 160 градусов. Через 30 минут достаньте горшочки и добавьте нарезанный кубиками картофель. Пити из баранины и нута готово. Приятного аппетита!
  • 50 мин. 20 мин. 382 Мясо Картофельные оладьи с домашней колбаской в ​​горшочках, тушеные в сливках и сыре - настоящий шедевр белорусской национальной кухни ... Блюдо очень питательное, насыщенное и радует своим волшебным ароматом и потрясающим вкусом.Картофель 800г. Домашние колбаски 4 шт. Сметана 200 г. Лук репчатый 100 г. Яйцо 1 шт. Твердый сыр 100 г. Масло растительное для жарки Соль для вкуса Черный перец молотый по вкусу Зелень по вкусу Подготавливаем необходимые ингредиенты для блюда. Картофель с луком очистить. Картофель с тремя луковицами на мелкой терке (можно комбайном). Выдавите лишнюю жидкость. Добавьте яйцо. Соль и перец. Сформировать из картофельной массы оладьи и обжарить на сковороде с двух сторон. Выложить драники в кастрюли.Колбаски нарезать кусочками и обжарить. Картофель нарезать некрупными кусочками и обжарить с луком, нарезанным полукольцами, почти до готовности. Соль. На картофельные оладьи выложить картофель и сосиски. Залить все сметаной. Посыпать тертым сыром. И отправляем в духовку на 20 минут, разогретую до 180 градусов. Картофельные оладьи с домашней колбаской в ​​горшочках готовы. Посыпать зеленью и подавать. Приятного аппетита!
  • 20мин 60мин 521 Мясо V национальной кухни Плова много видов.В этом рецепте представлен азербайджанский плов с курицей - изысканное блюдо, которое особенно понравится любителям восточной кухни. Курица 600 г. Рис 500 г. Сливочное масло 3 ст. л. Лук репчатый 1 шт. Шафран 1 ч. Л. Приправа для плова по вкусу Соль для вкуса Растительное масло для жарки Замочите рис в подсоленной воде на 15 минут. Варить половинчатый рис 7-8 минут. Откинуть рис на дуршлаг и слить воду. Добавьте шафран и масло. Лук нарезать полукольцами, курицу разделить на порционные части и натереть специями.положить на раскаленную сковороду и обжарить несколько минут. Выложите рис на курицу. Влейте воду так, чтобы она слегка покрывала рис. Посолить, поперчить (не размешивать) и тушить час. Рис с курицей готов. Приятного аппетита!
  • 20мин 90мин Мясо Подробное пошаговое описание, как приготовить блюдо «Гречка с фаршем в горшочках». Гречка 1 стакан Фарш 500 г. Репчатый лук 50 г. Морковь 75 г. Соль по вкусу Лук нашинковать, морковь мелко нарезать. Жарить. Обжарить фарш. Гречку промыть, перемешать ингредиенты и разложить по горшочкам.Я получил его всего за 4 маленьких горшка. Залить кипятком так, чтобы вода немного покрывала верх. Закройте кастрюли и поставьте в холодную духовку (чтобы кастрюли не разбились). Установить духовку на 200 градусов, настаивать 1 час. После приготовления выключите огонь и дайте остыть в духовке.
  • 20мин 75мин Мясо Подробное пошаговое описание, как приготовить блюдо «Чанахи в горшочках». Обязательно попробуй Баранина 600 г. Картофель 7 шт. Чеснок 7 шт. Помидоры 2 шт. Томатная паста 7 ст. Перец сладкий 1 шт.Зелень по вкусу Соль по вкусу Баклажаны 1 шт. Перец черный молотый по вкусу 1 головка лука Нарезать мясо кубиками и выложить в кастрюли. Приправить солью и перцем. Выложите мелко нарезанный лук. Разложите нарезанный кубиками картофель. Баклажаны нарезать кубиками и выложить поверх картофеля. Сверху выдавить чеснок. В каждую кастрюлю положите по столовой ложке томатной пасты. Помидоры нарезать полукольцами и выложить сверху. Сверху помидор выложить мелко нарезанный перец. Наполните горшки водой внутри.Поставить в духовку на 1 час при 180 градусах. Подавать со свежей зеленью (кориандр, лук-порей, зеленый лук, укроп).
  • 20мин 90мин Мясо Подробное пошаговое описание приготовления блюда «Свинина с овощами в горшках». Обязательно попробуй Картофель 3 шт. Свинина 400 г. Морковь 1 шт. Брокколи капуста 100 г. Лук 1 шт. Зелень 1 пучок. Сметана 1 стак. Соль по вкусу Специи по вкусу Свинину нарезать небольшими полосками, замариновать солью, перцем и специями (по желанию - обязательно добавляю перец, кориандр, тмин, базилик, тимьян) на 30 минут.Обжарьте маринованную свинину на сухой сухой сковороде до золотистого цвета. Картофель нарезать крупными кубиками, морковь - соломкой, лук - полукольцами. Крупные соцветия брокколи нарезать кусочками. Выложите в горшочки: свинину, лук, морковь, брокколи и картофель. Смешать сливки с мелко нарезанной зеленью, солью и перцем. Вылейте соус в кастрюли. Поставьте кастрюли в разогретую духовку на 40 минут.
  • 20мин 50мин Мясо Как оказалось, даже самые обычные макароны, которые мне не нравятся, можно приготовить очень вкусно.Картофель, жаркое, овощи и пельмени запекают в горшочках, так почему бы не сделать в них макароны, блюдо получается очень вкусным, оригинальным и питательным, даже дети кушают их обеими щеками. Лапша 100 г. Помидор 1 шт. Говядина 150 г. Подсолнечное масло 2 г. Соль и перец для вкуса Мой кусок мяса и нарезать мелкими кубиками (или любой другой формы, какой захотите). Смазываем противень подсолнечным маслом, на дно выкладываем говядину. Использую пасту твердых сортов, можно любую форму.Я кладу их на мясо. Помидор очистить (залить кипятком или порезать тонким ножом), а затем нарезать небольшими кусочками. Помидор кладу в кастрюлю, заливаю водой, чтобы не доходила до 1 сантиметра, солим и перчим. Отправляю кастрюлю в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. Я достаю готовую еду и подаю ее в кастрюле, пока она еще горячая. Приятного аппетита!
  • 15мин 45мин Мясо Не у каждой хозяйки дома есть особое блюдо под названием «кокотка», из которого, собственно, и готовится традиционное французское блюдо - жюльен.Если вы оказались одной из таких хозяйок (как и я), то спешу вас порадовать, ведь жульен в горшочках (обыкновенный, керамический) тоже получается очень вкусным. Этот Рецепт и разработан специально для приготовления жульена в глиняных горшочках. Подробное пошаговое описание, как приготовить Жульен с грибами в горшочках. Обязательно попробуй Куриная грудка (филе) 300 г. Грибы 200г. Молоко цельное коровье 500 г. Русский сыр 150 г. Масло растительное по вкусу Куриное филе нарезать кубиками... Планируем свежие грибы дольками. Ставим сковороду на плиту, заливаем сначала растительным маслом и обжариваем курицу, а потом добавляем к ней грибы. В отдельную посуду налить молоко и развести в нем соус «Магги» для Жюльен. Добавьте полученный соус к грибам и курице и варите не менее десяти минут на медленном огне. Затем всю эту аппетитную массу складываем в горшочки. Натереть сыр на крупной терке и посыпать Жюльеном. В духовке такую ​​еду нужно запекать не менее пятнадцати минут.
  • Подготовьте исходные ингредиенты. Если нут не консервированный, замочите его на ночь и готовьте до полуготовности.

    Мясо нарезать небольшими кусочками, как для жаркого.

    Кстати:

    По форме нута (нухута) он напоминает голову барана с птичьим клювом, поэтому в Азербайджане его еще называют бараньим горошком. По сравнению с обычным горохом, нут более мягкий, менее калорийный и содержит высококачественные белки и жиры.

    Опустить мясо в кипящую воду, варить на сильном огне.

    Сотрите пену, когда она появится.

    Между прочим:

    Шекинские повара складывают сырое мясо в кастрюли и потом зачерпывают каждую кастрюлю. Но в городе Шеки этот суп готовят на плите, а не в духовке, поэтому к кастрюлям проще добраться, но и тогда это чертовски труд. Сталик Чанкишиев предлагал приготовить мясо, и я полностью согласен с Мастером.

    Прекратите готовить, как только пена закончится.

    Наполните кастрюли ингредиентами для супа.Кстати, именно так выглядят настоящие горшочки для пити.

    Кстати:

    Если горшки не обрезанные, их следует замочить на ночь, чтобы не растрескаться. Шекинские повара готовят пити в специальных горшочках без заливки с небольшим дном, по форме и размеру напоминающие пивную кружку с прямыми стенками (см. Фото Сталика Ханкишиева).

    Лук нарезать кубиками.

    Положите горсть лука на дно кастрюли.

    Кстати:

    Не беспокойтесь о размере кастрюли - пити - очень сытное блюдо... Жители Шеки разыгрывают новичков, делая с ними пари, что новенький не съест больше одного горшка.

    Положите на лук несколько кусков мяса.

    Положите на мясо слой нута и посолите.

    Кстати:

    Нут у меня консервированный, т.е. вареный, а вот нут не вареный. так что его также можно разместить в начале.

    Шекинские повара расставляют ингредиенты в следующем порядке: нут - мясо - лук - сало.

    Вылить содержимое кастрюли с мясным бульоном.

    Добавить сушеную алыву и очищенные каштаны. Приправить, добавить пряностей. (по желанию).

    Кстати:

    Слива кладется для придания бульону кислинки, каштаны - для сытости. Эти продукты экзотические, поэтому милосердные азербайджанцы позволяют нам, беднякам, заменить их помидорами и картошкой соответственно. Но только не шекинцы! Они считают, что в случае с помидорами и картофелем пити быстрее становится кислой.И когда он станет горьким?

    Во многих рецептах каштаны предварительно готовят или запекают. Почему - не знаю, так долго время тушения все равно будет готово без предварительной обработки. Но Шеки, говорят, отваривает каштаны в воде, чтобы их было легче очистить, и кладет в готовую пити.

    Пряности в пити практически не используются. Почему - поймешь, когда попробуешь.

    Положите кусочек курдючного жира поверх всех ингредиентов.

    Поставить в разогретую до 180 С духовку и оставить на 3-4 часа, следя за тем, чтобы суп не закипел.

    Кстати:

    В данном случае хвостовой жир служит крышкой. Нам негде его достать, поэтому я использую обычный бараний жир, а потом просто выбрасываю его.

    Шекинский пети готовится 2 часа, но, во-первых, шекинцы не слышали о замороженной баранине, а во-вторых, кастрюли стоят на плите, поэтому процесс приготовления совершенно другой.

    Если вы хотите следовать традиционной технологии, поставьте чугунную сковороду на горелку и кастрюли на нее, но это ваша ответственность, если вы доверяете своим кастрюлям (я не уверен в своих).

    Тем временем нарезать картофель полукругами и мелкие помидоры разрезать пополам. Простите шекинцев - мы привыкли к нашему варианту пити - без него он кажется неполным.

    Через 4 часа откройте духовку, выложите в горшки картофель и половину помидора и поставьте горшки в духовку.

    Тем временем положить в чашку щепотку шафрана, довести до кипения и настоять.

    Между прочим:

    Шафран добавлен для цвета бульона и, как говорят, для аромата. Видимо, это касается качественного и очень дорогого иранского шафрана. У меня есть недорогой шафран, который я купила на рынке в Иерусалиме, где цены различаются в несколько десятков раз в зависимости от сорта. Как говорится «сколько денег - столько песен» - там цвет, нет аромата.

    Через час достаньте кастрюлю из духовки, попробуйте картошку.Если сложно, продолжайте готовить.

    Кстати:

    В некоторых рецептах картофель и помидоры готовят в духовке по 20 минут. Это мнение теоретиков. Картофель готовится 20 минут на плите, а не в духовке, а наличие кислой среды (алыча + помидор) замедляет этот процесс в 2-3 раза.

    Суп пити - популярное традиционное азербайджанское блюдо, имеет очень яркий и необычный характерный вкус. Обычно суп пити готовят из баранины с добавлением различных овощей, нута, слив, алычи, айвы и иногда каштанов.Для приготовления этого блюда вместо нута возьмите обычный горох, приготовленный в картофельном пюре, а вместо баранины не стоит брать говядину: тогда вы получите совсем другое блюдо. Традиционный рецепт приготовления супа пити требует использования керамических порционных горшков (хотя возможны альтернативы). Изделия укладываются в горшочки слоями по

    штук.

    • молодой барашек - 150-180 г;

    • картофель - 3-4 шт.

    • нут (нагут) - 0,5 столовой ложки;

    • жир баранины (желательно толстый хвост) - 15-20 г;

    • лук репчатый - 1 шт.;

    • алыча (или чернослив или другие сливы, желательно кислые) - 2-4 шт .;

    • перец красный острый свежий - 0,5-1 стручок;

    • хмель-сунели - по вкусу;

    • Соль;

    • томатная паста - 1 столовая ложка;

    • чеснок - 1 зубчик;

    • различные зелень (петрушка, кориандр, эстрагон и др.).

    Промойте нут и замочите в холодной воде не менее 4 часов или лучше на ночь.Мясо промыть, обсушить чистой салфеткой и нарезать небольшими кусочками (примерный вес 30-50 грамм). Выложите их в кастрюли по 3-4, залейте водой, слегка посолите, закройте кастрюли крышками (если крышек нет, их можно закрыть фольгой) и поставить в разогретую до средней температуры на 40- 50 минут, чтобы мясо хорошо прожарилось. По истечении этого времени добавьте мелко нарезанный хвостовой жир, очищенный и нарезанный картофель, нарезанный лук, алыву без косточек (или чернослив), горох, томатное пюре, специи и перец.Все перемешать, накрыть крышкой и снова поставить в духовку на 20. Подавать к столу в горшочках, заправить измельченным чесноком и ароматной зеленью.


    • молодой барашек - около 600 г;

    • лук репчатый - 2 шт .;

    • нут (нагут) - 2 столовые ложки;

    • жир баранины (желательно курдючный) - около 80 г;

    • картофель - 4 шт.

    • алыча - 12-16 шт.;

    • айва свежая - 1 шт .;

    • перец красный сладкий - 2 шт .;

    • помидор красный спелый - 4 шт .;

    • перец красный острый свежий - 2 стручка;

    • специи для бульона (перец горошком, лавровый лист, гвоздика) - по вкусу;

    • Соль;

    • чеснок - 4 зубчика;

    • зелень (кориандр, петрушка, эстрагон и др.).

    Положите баранину на кусочки в кастрюлю или кастрюлю и варите в небольшом количестве воды с луком, лавровым листом, гвоздикой и горошком, пока мясо не станет мягким.Тщательно шумовкой удалите пену и жир. Достаем мясо из бульона, бульон процеживаем. Откажитесь от приготовленного лука и использованных специй. Выложите в кастрюли 3-4 куска мяса вместе с нарезанным картофелем, дольками айвы и сливы без косточек и короткими полосками перца. Перед укладкой помидоров можно бланшировать кипятком, но это не важно. В каждую кастрюлю налить немного бульона, приправить специями (по желанию), закрыть крышками и поставить горшочки в разогретую духовку на 20 минут.В каком-то смысле этот способ даже удобнее, да и вкус будет практически таким. Подавать суп пити, заправив измельченным чесноком, острым перцем и ароматной зеленью.

    .

    Шурпа - суп из Узбекистана

    Узбекский суп - шурпа - очень густой и наваристый. Его готовят из жареного мяса и овощей, существует множество технологий приготовления.

    Общим для всех видов этого блюда является повышенное количество жира, большое содержание специй, добавление зелени. Шурпа - суп, овощи (морковь, картофель) нарезанные очень крупно. Также некоторые рецепты включают добавление фруктов (айва, яблоки, сливы, курага).

    Как приготовить суп по-узбекски? Ассортимент продуктов

    Что ж, если у вас есть это блюдо, подходящее блюдо - казан.Приготовленная в нем шурпа (суп можно готовить на плите или на открытом огне) имеет особенный вкус. Но достаточно широкой кастрюли с толстым дном. Шурпа - суп, о котором упоминается в средневековых книгах. Мы постараемся воссоздать на вашей кухне старинные традиции Востока. К выбору товаров надо относиться ответственно. Хороший бульон получается из грудинки и ребер.

    Подходит и спина (или поясница). Традиционные рецепты также говорят о том, насколько важен внутренний жир (из почек и паутины) в шурпе.Если такие продукты достать сложно, подойдет обычный жир. Лучше, конечно, баранину. Брать нужно два вида лука - обычный, жгучий и посложнее, салатный (его еще называют крымский пурпурный лук). Салат можно заменить лимоном. Также нужно покупать морковь и репу. Всех этих овощей нужно употреблять в том же количестве, что и мяса. На четыре штуки нужно взять болгарский перец, помидоры, картофель. Один перец чили. Из зелени оптимален кориандр, как и вискоза.Основные специи, которыми следует обильно сдобрить шурпу (суп имеет характерный очень приятный запах), - кориандр и зира (тмин). Также возьмите хорошую воду - из хлорированной не получится хорошего бульона, также будет сложно отделить пену, которая будет выделяться при варке.

    Процесс приготовления

    Положите мясо в холодную воду. После приготовления добавьте щепотку соли. Готовка не должна быть слишком бурной, поэтому огонь должен быть умеренным. Соль нужно добавлять в начале приготовления бульона, тогда он будет намного чище и пена полностью соберется.Когда жидкость уйдет и станет прозрачной, добавьте кольца нарезанного лука. Варить нужно около тридцати минут. Теперь сделайте небольшие кусочки сала, морковь (более крупные косые дольки). При этом в бульон следует положить острый красный перец, кориандр и зелень. Теперь шурпа должна вариться ровно час. Важный нюанс - частое перемешивание. Сильное кипячение может убить запах перхоти, поэтому время от времени вам придется разбивать его черпаком. Через час следует продолжить закладку корнеплодов - репы, картофеля (можно положить полностью, в большинстве случаев разрезав пополам).Кладем мелкие помидоры без нарезки. А большой разделен на четыре части. Болгарский перец следует нарезать полукольцами. В конце приготовления попробуйте шурпу и, если томатный сок станет излишне кислым из-за присутствия томатного сока, добавьте немного сахара.

    p >> .90 000 лучших рецептов. Узбекская кухня.Технология приготовления супов национальной узбекской кухни .

    Включено несколько видов супа. Большинство из них традиционно готовят из баранины или говядины. Густые и сочные, с большим количеством узбекских супов получаются из овощей, мяса, зелени и специй. Рецепты их приготовления мы представляем в нашей статье. Предлагаем приготовить самые популярные и вкусные узбекские супы.

    Узбекский суп лагман

    Домашняя паста, ароматный бульон и кусочки вкусной говядины - так можно охарактеризовать настоящего лагмана.По традиционному рецепту узбекский суп готовится из крупно нарезанных овощей и мяса, и получается очень густой и вкусный.

    Пошаговое приготовление выглядит следующим образом:

    1. На дно кастрюли с толстым дном наливают 50 мл растительного масла.
    2. Нарезанную небольшими кусочками (0,5 кг) говядину обжаривают на среднем огне в раскаленном масле. Как только мясо подрумянится (около 5 минут), к говядине добавляют мелко нарезанный лук и чеснок (3 зубчика).
    3. Постепенно в кастрюлю кладут и другие нарезанные кубиками овощи: 2 крупные морковки, картофель (2 шт.), Чашка репы или дайкона, перец и 2 помидора. Обжарить овощи несколько минут, а затем залить водой (3 л).
    4. Все специи сложены в хлопчатобумажный пакет, чтобы их можно было легко вынуть из кастрюли, когда они полностью испустят свой вкус и аромат. Добавьте анис (2), семена кориандра (1 чайную ложку), молотый перец и черный перец (по 1 чайной ложке), а также перец чили (½ чайной ложки) и соль (1½ столовой ложки). Суп варится 40 минут.
    5. Домашняя или магазинная паста готовится в отдельной кастрюле.
    6. При подаче на глубокую тарелку лапшу сначала кладут и заливают овощным бульоном. В качестве украшения используется зелень кориандра.

    Суп шурпа из баранины

    В Узбекистане и других странах Средней Азии этот суп готовят в каждой семье. Основные ингредиенты - крупно нарезанные овощи и баранина.

    Узбекский суп из баранины готовится следующим образом:

    1. Молодой ягненок с косточкой (800 г) помещается в кастрюлю, заливается водой (2,5 л) и доводится до кипения.Затем воду убирают и мясо заливают чистой кипяченой водой. Баранина на кости варится 2 часа.
    2. Когда мясо будет почти готово, добавить в суп нарезанный полукольцами лук, соль по вкусу, черный перец и тмин (по чайной ложке).
    3. Через 10 минут положить помидор в кастрюлю, затем крупно нарезать морковь, картофель (3 шт.) И перец.
    4. Суп варится около 20 минут, пока овощи не будут готовы, затем разливается по тарелкам и подается.

    Рецепт узбекского супа мастава

    Вкусный узбекский рисовый суп готовится из баранины без добавления растительного масла и с большим количеством овощей. Самые простые ингредиенты, но получается очень вкусно.

    Узбекский суп из маставы готовится следующим образом:

    1. Бараньи ребрышки обжариваются в кастрюле с толстым дном, затем жарятся лук, чеснок и тмин.
    2. Мясо и лук заливают водой и готовят 1,5 часа.
    3. Когда баранина почти готова, в бульон добавляем нарезанные кубиками морковь, репу, 2 помидора и баклажаны.
    4. Еще через 10 минут в суп добавляем рис (200 г).
    5. Как только рис приготовится, можно положить картофель (3 шт.)
    6. Суп варить еще 20 минут, а затем снимать с огня.

    Мастава должна быть хорошо сварена перед подачей на стол. Уже на тарелках готовый суп посыпают свежей кориандром.

    Узбекский суп с сайхатом

    Этот куриный суп легкий и в то же время сытный, прекрасно готовится с домашними клецками.При необходимости его можно заменить магазинным. Но это будет совсем другой суп.

    Узбекский суп с лапшой готовится в следующем порядке:

    1. Сначала замесите тесто и нарежьте лапшу. Для этого в чашу насыпается стакан муки, делается дупло, в которое воткнуто яйцо и наливается холодная вода (½ столовой ложки). Добавляется щепотка соли по вкусу. Густое тесто раскатываем пластом и нарезаем небольшими полосками. Перед приготовлением макароны немного подсушить.
    2. Бульон готовится из куриного мяса (0,5 кг). После приготовления его нужно будет процедить, посолить и снова приготовить.
    3. Для растительного масла (3 столовые ложки) жареного лука, нарезанной соломкой моркови и корня петрушки (сельдерея).
    4. Жареный лук, морковь и корень переходим в кипящий бульон.
    5. Затем добавить лапшу и варить 10 минут на среднем огне.
    6. В готовый суп добавляют нарезанный кольцами горячий перец и лавровый лист.

    Перед подачей посыпать кориандром и петрушкой.

    Климатические условия и образ жизни узбеков привели к выработке определенного режима питания. Основной прием пищи в течение дня, когда готовятся и подаются самые питательные блюда, - это вечер, когда в летние месяцы спадает жара и когда сотрудники возвращаются домой. Завтрак часто ограничивается чаем, иногда со сливками или пеной из обезжиренного молока. Днем легкие закуски: пьют чай с хлебом, летом едят фрукты, салат из помидоров.

    Блюда подают в отдельных чашках для каждого человека. Участникам еды дают воду для мытья рук. Хлеб не режется, а ломается вручную. Национальная кухня Узбекистана отличается повсеместным использованием мяса. Традиционно узбеки отдают предпочтение баранине, редко едят говядину и еще реже используют лошадь, которая используется для приготовления только определенных блюд. Рыба почти не используется, в основном людьми, живущими в окрестностях.Отличительной особенностью современной узбекской национальной кухни является использование в приготовлении блюд различных овощей: моркови, тыквы, картофеля, помидоров и др.

    Хотя картофель, капуста, помидоры, баклажаны начали выращивать в Узбекистане только с конца 19 века, сейчас в республике эти овощи выращивают и едят повсеместно. Различные травы, как культурные, так и дикорастущие, нашли широкое применение в узбекской кухне. Добавки, такие как кориандр, мята, базилик, перец и т. Д.добавляются в блюда в довольно больших дозах.

    Основа большинства узбекских блюд - мука и крупы. О глубоких традициях этой характерной кухни свидетельствует большое количество разнообразных и сложных в приготовлении мучных блюд.

    Среди мучных изделий широко распространены макаронные изделия, которые используются при приготовлении как первых, так и вторых блюд. Паста готовится в виде супа с кисломолочными специями и топленым маслом; положить в суп сушеный укроп.Два похожих блюда, карик и лагман, представляют собой разновидности макарон с добавлением специй. Для первого из кусков тонко раскатанного теста нарезают лапшу, отваривают в воде или мясном бульоне, затем заправляют приготовленным мясом и заливают крепким бульоном.

    Характерно, что когда-то карикус считался блюдом для почетных гостей. В Ташкенте, например, его обычно проводили, когда собирались только мужчины. Различные виды пельменей, пользующихся большой популярностью в республике.Маленькие пельмени с фаршем и луком варят в воде, а большие пельмени - манты - готовят на специальных ситечках - касканах. Следует подчеркнуть, что узбеки крайне уважительно относились к хлебу. С раннего возраста детей учат собирать каждую крошку, упавшую на землю, чтобы хлеб не испачкался. Дома хлеб хранится в парадной, почетной части комнаты. Раздавать хлеб во время еды - обязанность и право старшего члена семьи.Узбеки ценят умение красиво и со вкусом преподнести угощение дастархану. Новые привычки сочетают современные культурные навыки с традиционным национальным этикетом. Например, еда подается отдельно в чашках. До и после еды обязательно мойте руки. Во время приема гостей участников трапезы окружают водой для мытья рук. В узбекской кухне супы готовят на мясном бульоне, местами на рыбном (Хорезм, Каракалпак). Также распространены супы, заправленные пресным или кислым молоком.Суп готовится из риса, круп, пюре, фасоли, гороха, джугары и различных видов тыквы. Любимый суп узбеков - мастава.

    Технология приготовления маставы аналогична технологии приготовления плова, поэтому в народе ее называют «жидким пловом». Мастава, как и многие другие супы, готовится не только на обед и ужин, но иногда и на завтрак.

    Все супы, кроме молочных, заправлены паприкой или молотым черным и красным перцем.Из зелени обычно используют кориандр, укроп, малину и лавровый лист.

    Национальные блюда Узбекистана - это яркие краски, восточный колорит и многовековые традиции, перенесенные из прошлого в настоящее. Первое, что ассоциируется с кухней Узбекистана, - это, конечно же, ароматный плов, вкуснейший шашлык, сочные золотые лепешки с горячим жаром и изумительные сладости. Обилие местной еды просто неотразимо! Можно смело сказать, что в солнечном Ташкенте, Самарканде или Бухаре вкусностей не меньше, чем звезд на небе! Кулинарные традиции, связанные с узбекской кухней, складывались на протяжении многих веков.Не обошлось и без влияния других народов, некогда завоевавших земли Средней Азии. Кочевой образ жизни и ассимиляция культур, в частности близость персов и таджиков, способствовали разнообразию ассортимента традиционных блюд.

    БЛЮДА УЗБЕЦКОЙ КУХНИ

    Местная кухня, несмотря на влияние азиатских традиций, все же имеет свои особенности и особенности. Для него характерно употребление мяса. Баранина, конь, говядина, птица - без этого сложно представить стол в Узбекистане.Еда здесь очень богатая и калорийная. Немыслима кулинария и без специй - кориандра, шафрана, острого перца, агар-агара, тмина, розмарина и др. Такое обилие ароматных трав и специй насыщает блюдо неповторимым изысканным ароматом. Пряности сразу вызывают брутальный аппетит, поэтому, вдыхая запах этих лакомств, хочется их попробовать. А деликатесов здесь так много, что взгляд бросается в глаза: закуски, первые горячие блюда, мясное ассорти, ароматная выпечка, десерты.Вам точно не придется голодать! В узбекской кухне есть сотни рецептов и названий различных блюд. Конечно, перечислить все невозможно, поэтому стоит выделить самые популярные из них.

    Узбекские закуски

    В местной кухне есть и особые закуски. Сочные домашние колбаски и жирные хвосты - нелегкие блюда. Хашип считается одной из самых оригинальных закусок. Домашняя колбаса, приготовленная из баранины, печени и рисовой крупы, завораживающая приятным ароматом восточных специй - райское наслаждение для настоящих гурманов.Hasype не кажется очень привлекательным, но на самом деле это настоящее удовольствие. Возможно, наличие субпродуктов и бараньих кишок порадует не всех, но после дегустации кусочка колбасы забывается все, даже этот маленький нюанс.
    В списке вкусных узбекских колбас почетное второе место занимает блюдо с незатейливым названием - казы. Это удивительное мясное лакомство можно есть каждый день - вряд ли кому-то оно надоест. Кстати, готовят его, как ни странно, не из баранины, а из конины, используя мясо с ребер туши.Колбасу подают холодной, нарезанной тонкими ломтиками, заправленную специями, украшенную зеленью и луковыми кольцами. Казы может выглядеть не очень эффектно, но вкус восхитительный. К тому же конина очень полезна и легко усваивается организмом. В целом плюсов больше, чем минусов, и это уже хорошо!
    Для любителей соленого нет ничего лучше узбекского пиджака. Это поистине универсальное блюдо: оно отлично сочетается с пивом и супом, а в дальнем путешествии поможет утолить жажду голодом.В жаркие летние дни дольше задерживает воду в организме. Что это? Вообще, курт известен азиату издревле. Его рецепт был изобретен для сохранения кисломолочных продуктов, которыми умные жены снабжали своих мужей, когда те путешествовали торговыми караванами далеко за пределы своей родины. Курт - это сушеный соленый творог, сделанный в виде маленьких шариков. Он изготавливается из сузьмы (продукт, который остается при производстве творога) и соли. Для улучшения вкусовых качеств в него добавляют различные специи, в основном базилик и красный перец.Курт - волшебная закуска. Он легко усваивается, по калорийности соответствует мясным блюдам, хотя хранится гораздо дольше - от 7 до 8 лет, легкий и занимает мало места.

    Первая трапеза

    Горячие блюда на каждой кухне - это в основном супы. В Узбекистане они вполне сытные, калорийные и имеют густую консистенцию. Их готовят на основе мясного или рыбного бульона с добавлением мяса, круп, фасоли, гороха, различных сортов тыквы и огромного количества зелени и специй.
    Есть два типа супа в зависимости от того, как готовится мясо. Первый обжаривается с предварительно обжаренной бараниной. Овощи и другие ингредиенты принято нарезать небольшими кусочками. Для более насыщенного вкуса добавьте перец, помидоры и много специй. Второй вариант (шурпа, нарын) готовится из сырого мяса, которое нарезается крупными кусками и заправляется свежим или кислым молоком.
    Одно из главных национальных блюд узбекской кухни - мастава, или мастоба.По составу основных ингредиентов и технологии приготовления он напоминает плов, поэтому в быту его часто называют «жидким пловом». По сути, мастава - это начинка из риса и супа из свежей баранины с морковью, луком, репой и помидорами. Его неотъемлемыми ингредиентами являются многочисленные специи, в частности кориандр, базилик, черный и красный перец чили, петрушка и ягоды барбариса. Перед подачей мастава заправляется небольшим количеством простокваши и чеснока, дополнительно украшается зеленью.
    Катыкли хурда - суп, приготовленный на мясном или овощном бульоне, у узбеков считается легкоусвояемым и сытным блюдом. Основными ингредиентами здесь являются рисовая и пшеничная каши, в некоторых регионах страны принято добавлять фасоль и маш (маш). Катыклы хурда относится к разряду диетических блюд. В отличие от других супов, сюда обязательно добавляют немного простокваши, что придает легкий нежный вкус и приятный аромат.
    Одним из вариантов катыкли является чалоп, холодный кисломолочный суп, популярный у многих турецких народов.В узбекской кухне это смесь катыку, мелко измельченных трав и овощей. В основном его готовят в жаркие летние дни.
    В кисломолочные супы входит каракум. Набор ингредиентов в этом блюде действительно минимален. Готовится на основе катыки и мелко нарезанного лука. Приправить все красным перцем и долить немного кипяченой воды. Каракумы подают в тарелках с печеньем.
    Шурпа, начинка из мяса и овощей, очень популярна на Востоке.Как правило, его готовят из баранины, иногда используют птицу. В некоторых регионах можно встретить еще один вариант - «асы шурпа», в основе которого рыбный бульон. Для него характерно использование большого количества трав и специй. Характерной особенностью является то, что наряду с традиционным набором овощей (морковь, картофель, лук) в неограниченном количестве используются яблоки, сливы, курага и сухофрукты, что придает супу сладковатый вкус и аромат свежих фруктов.
    В кухне Узбекистана есть несколько разновидностей традиционных супов.Хорошо известна жареная шурпа из баранины или каурма-шурпа. Его готовят из ребер туши барана. В блюдо добавляют много овощей: морковь и картофель, измельченный лук и помидоры. Подается в специальных чашках, украшенных кориандром и черным перцем. Не менее известна кукурузная шурпа.
    Среди первых блюд стоит упомянуть пиеву - луковый суп с бараниной и помидорами. Ерма, бульон из измельченной пшеницы, мяса и помидоров, также считается популярным и сытным блюдом.Благодаря добавлению красного перца он получается довольно острым, поэтому его часто запивают простоквашей.
    Еще одно популярное блюдо - Шурпа-пастырь, суп на бульоне из ребрышек ягненка с измельченным луком, помидорами и картофелем. Подается необычно: на дно тарелки кладется остаток свежего лука, натертого вместе с черным перцем, а затем разливается суп. Лук со специями отлично подчеркнет вкус баранины и овощей и придаст блюду более насыщенный аромат.
    Среди первых блюд из говядины популярна кийма-шурпа - заправочный суп на костном бульоне с фрикадельками, жареным луком, мелко нарезанной морковью и картофелем. При подаче в него добавляют отдельно отварной рис, простоквашу или немного сметаны, присыпанные измельченной зеленью.
    Узбекская кухня Также известна своими сытными и очень жирными блюдами. К ним относится суюк-ош - обычный говяжий суп с луком, морковью и картофелем. В него принято добавлять макароны.При подаче суюк-оша заправить простоквашей.
    Нарын можно считать универсальным блюдом. Из-за густой консистенции и высокой теплотворной способности его часто подают в качестве основного блюда. Суп готовится из мелко нарезанной баранины и бекона. Пасту готовят отдельно в подсоленной воде. Вмешать обжаренное мясо, залить бульоном и украсить зеленью.

    Узбекский плов

    Жемчужина местной кухни - плов, появившийся очень давно.Впервые технология его приготовления была разработана на Востоке, и с тех пор он занимает особое почетное место в азиатской кухне. На Востоке его используют ежедневно: без него не обходится ни одно семейное мероприятие! Узбекистан - не исключение из правил.
    Рецептов приготовления плова множество, но главная его особенность - это гармоничное сочетание двух ингредиентов - крупяной части и начинки (зирвака). В отличие от других блюд, при их приготовлении учитывается несколько нюансов.Первое - это соотношение мяса и крупы, определяющее вкус. Эта комбинация разная в каждом регионе, что отражается на вкусовых характеристиках. При приготовлении плова крупу тоже придают большую концентрацию, поэтому крупы тоже готовятся по особой технологии - они должны быть твердыми и рассыпчатыми. Для достижения такого эффекта его не варят, а тушат на небольшом огне.
    На Востоке есть два основных варианта приготовления плова - иранский и среднеазиатский. В первом рис и его начинка готовятся отдельно, а соединяются эти ингредиенты только при подаче - так готовят блюдо в Турции и Азербайджане.В Узбекистане более популярен среднеазиатский вариант - когда кабачки и зерно готовятся вместе и подаются как единое блюдо.
    В узбекской кухне существует множество региональных разновидностей приготовления плова, различающихся набором основных ингредиентов и соотношением мяса к крупам. Здесь вы найдете вариант с пшеницей, свежими и сушеными абрикосами, чесноком и фасолью. В цирк также часто добавляют фрукты, в частности айву, барбарис, изюм и курагу.
    Среди множества разновидностей плова в кухне Узбекистана большой популярностью пользуется тограма плов.Готовится в два этапа: 1/4 мяса, морковь и лук тушатся с рисом, остальная начинка варится в другой посуде. Их связывают вместе во время сервировки. Отдельно подают маринованный дикий лук.
    Плов тонтарма не менее известен, он отличается от традиционного только тем, что рис еще перед варкой обжаривается в топленом масле до образования красной корочки. Затем крупу кладут в чугунные чугунки и готовят по обычному рецепту, смешивая с обжаренным луком и морковью.
    Сафаки-плов, отдельный плов по-самаркандски, популярен в некоторых регионах. В этом зирваке, в состав которого входят нарезанные тонкими ломтиками баранина, морковь и лук, тушат отдельно от зерна. Рис варится в другой посуде. При подаче на стол сначала выложите крупу на тарелку, полейте горячим маслом, а затем добавьте аппетитную начинку.
    В узбекской кухне есть и вегетарианский вариант - это бухарский плов без мяса. Для его приготовления используется только рис, набор овощей и фруктов, много зелени, зелени и специй.Крупу смешивают с морковью и луком, обжаренными на растительном масле. Затем добавьте немного промытого изюма, измельченного корня и петрушки. Богатое сочетание специй, зелени и сухофруктов придает блюду необычный аромат.
    Также стоит упомянуть бахш, зеленый плов. Особенность этого блюда заключается не только в необычной цветовой палитре, но и в том, что все ингредиенты для него очень мелко нарезаны. Выглядит блюдо крайне экзотично и довольно необычно, а его вкус запомнится надолго.
    Еще одно традиционное блюдо Узбекистана - шавля. В народе это называют просто «неправильно приготовленным пловом». По сути, он состоит из тех же ингредиентов, что и плов, только пропорции у этих продуктов немного отличаются. В этом случае нужно добавить много жира (1/2 от всей порции), лука и овощей, наоборот, мяса положить меньше. Здесь тоже присутствуют помидоры. Все это сказывается на текстуре и вкусовых характеристиках, выгодно отличает блюдо от традиционного плова.

    Вторые блюда

    В узбекской кухне отдают предпочтение блюдам из баранины.Гораздо реже употребляют говядину, конину и курицу. Основная особенность в приготовлении мясных блюд - мясо, как для первого, так и для второго, готовится или жарится вместе с косточкой. Азиатская кухня не отличается большим набором добавок: к мясу подают преимущественно овощи, лук и зелень.
    Басма - яркое, сытное и ароматное блюдо. Он состоит из тушеных в собственном соку мяса и овощей. Для приготовления используют большой чугунный казан, на дно которого кладут жирный курдючный жир.Затем слоями выкладывают крупно нарезанную баранину и целую гору овощей - лук, картофель, помидоры, морковь, баклажаны и капусту. Все нужно растолочь с солью, добавить специи, зелень и много зелени. Залить ингредиенты водой и тушить на слабом огне до готовности.
    Дымлама, широко распространенная в сельскохозяйственных регионах Средней Азии, также популярна у тюркских народов. Это ассорти из тушеных овощей (капуста, перец, лук, баклажаны, морковь и картофель) с добавлением баранины и курдючного сала.Его готовят в больших казанах. Все ингредиенты кладут по очереди, заливают водой и тушат на медленном огне. После приготовления пищу тщательно перемешивают и подают на большие тарелки.
    Долма характерна и для национальных кухонь всех стран и народов, когда-либо испытавших на себе влияние Турции, в узбекском варианте она называется токош. В какой-то степени это «восточный» родственник русских неразлучников. Долма - это фарш, завернутый в молодые виноградные листья.Обычно для этого используют баранину и рис. Для более насыщенного вкуса в них часто добавляют сок лимона, орехи, оливковое масло и лук. Долму в Узбекистане готовят из говядины и круглого риса. Начинку следует заправить зеленью, в основном кориандром, несколькими веточками мяты и луком. Подается горячим со сливками и мелко нарезанной зеленью.
    Второе блюдо - ковурдак - обычное жаркое из мяса и потрохов с овощами и зеленью. Для большего богатства в него добавляют картошку, курицу и немного тыквы.Чтобы создать более богатую вкусовую гамму, Ковурдак приправляют различными специями и приправами, которые хорошо сочетаются с основными ингредиентами.
    Аналог ковурдака - бехили жаркоп, жаркое с айвой. Все довольно просто, для приготовления берут молодую баранину, лук и немного айвы. Нарезанные ингредиенты готовятся на медленном огне. Подавать с мелко нарезанной зеленью или несколькими веточками кинзы.
    Узбекскую кухню, как и любую другую азиатскую кухню, сложно представить без шашлыка (кабоба).Ни один гурман не устоит перед нежным ароматным мясом, обжаренным на углях. Вариантов приготовления в Узбекистане много. Здесь вы найдете шашлыки из свежей баранины, говядины, курицы и даже печени (гигарный кабоб). 90 120 В классический вариант еда готовится на саксауловых углях - т.н. «Дерево пустыни». Мясо предварительно замариновано. Для маринада используйте уксус, лимонный сок, специи и лук. Если мясо слишком твердое, его сначала натирают горчицей, а затем через полчаса окунают в маринад.Чтобы шашлык при жарке мяса был сочным, в него добавляют курдючный жир. К блюду подают ароматные горячие пирожки и маринованный лук. А после сытного ужина гости получают чашку крепкого зеленого чая.
    Среди мясных блюд также можно выделить тум-дулму, или узбекские рулеты - очень жирное, но в то же время довольно сытное блюдо. Он сделан из говяжьего фарша, внешне напоминает простые мясные лепешки, внутри которых заворачивают сваренные вкрутую яйца. Тум-дульма панировка в панировочных сухарях и обжаривается во фритюре.Подается к столу с гарниром из жареного картофеля и свежих помидоров. Отдельно для зразама используется острый соус из красного перца и помидоров.

    Изделия из теста

    В среднеазиатской кухне блюда часто готовят из вареного пресного теста. Одно из них - чучвара, или варак чучвара, узбекская версия традиционных пельменей. Их готовят из рубленого говяжьего фарша. Тесто для них нарезается небольшими квадратиками, в центр которых помещается небольшое количество мясной смеси, а затем скатывается в виде конверта.Чучвару всегда подают с томатным бульоном. В качестве приправы используйте столовый уксус или острый перец, перец и томатный соус. При подаче поливают простоквашей и присыпают мелко нарезанной зеленью.
    Манты считаются национальной кулинарной гордостью узбеков - традиционная еда народов Средней Азии, состоящая из мелко нарезанного фарша, завернутого в тонко раскатанный пресный тесто. По форме напоминают большие пельмени, готовятся на пару в мантышнице - устройстве из каскадных паровых бочек, расположенных в несколько уровней.Они используют нарезанное мясо, в основном баранину. Чтобы он получился сочнее, в него добавляют немного мяса птицы и курдючного сала. Также доступен вегетарианский вариант начинки - из картофеля или тыквы. Пищевое тесто должно быть свежим, бездрожжевым и очень тонким (толщиной 1-2 мм). Готовые коржи бывают овальной или квадратной формы. Их подают к столу вместе с мясным бульоном. В качестве дополнительной приправы используют простоквашу и зелень.
    Еще одна жемчужина узбекской кухни - лагман.Это может быть первое или второе блюдо. При значительном количестве бульона он напоминает суп, но достаточно немного изменить технологию приготовления, так как сразу превращается в пасту с ароматным соусом на мясном настое и сложной начинкой. Это блюдо пользуется большим спросом у уйгуров, китайцев и узбеков. В его приготовлении используется огромный ассортимент овощей (помидоры, картофель, баклажаны, перец, лук, морковь, фасоль и редис), баранина и пресные макароны.Блюдо дополняется множеством специй, в частности чесноком, горьким перцем, различными специями и зеленью. Подается горячим, в глубоких мисках или кесе.
    Среди мучных изделий особой популярностью пользуется самса - обычные лепешки с мясной начинкой, имеющие треугольную, овальную или квадратную форму. В качестве начинки используют баранину или говядину, реже курицу, а также овощи - тыкву, чечевицу, картофель и горох. Тесто должно быть пресным. Их запекают в духовке или тандыре (специальных глиняных печах), подают с маринованным луком и столовым уксусом.
    Блины с бараньей печенью или субпродуктами, так называемые гумма, обжаренные во фритюре в хлопковом масле, популярны у узбеков. Есть блюда из теста, приготовленные исключительно методом пропаривания, в т.ч. ханум - блинчики с начинкой из фарша, картофельного пюре и тыквы. Главная достопримечательность этого блюда - тончайший торт, который в умелых руках узбекских хозяек превращается в изящные розочки, простые рулетики или оригинальные кружевные «конвертики» с нежнейшей, ароматной и сочной начинкой.Неопытный посетитель может подумать, что ханум - это то же самое, что и манты, но, как говорится, «восток - дело тонкое», поэтому, хотя эти продукты похожи, их не следует путать. Лучше попробовать и первое, и второе - тогда даже самые привередливые гурманы получат двойное удовольствие.

    Узбекские сладости

    Ни одна жизнь не кажется такой радостной без сладкого. Узбеки, наверное, согласны с этим утверждением, ведь на их кухне есть множество уникальных рецептов приготовления различных деликатесов.Восточные деликатесы популярны во многих странах. Во многом это связано с тем, что они сделаны только из натуральных продуктов, без красителей и консервантов.
    Если верить легендам, то раньше рецепты лучших узбекских сладостей хранились в строжайшем секрете: лакомствами могли наслаждаться только правитель и его приближенные. Прошли века, изменились взгляды, теперь попробовать эти поистине божественные блюда может каждый, главное - захотеть!
    Согласно местному этикету, гостя обязательно угощают горячим чаем и угощают.Ароматные сладкие пирожные, домашние сладости, золотая карамель, орехи, сухофрукты, белоснежная нишалда и безумно вкусная халва - вот минимальный перечень того, что можно увидеть на узбекском столе.
    Список местных деликатесов состоит из нескольких десятков наименований, но среди огромного обилия сладостей самая известная многими называется халва, или в узбекском варианте - халва. Это исконно восточное застолье, невероятно вкусное, которое понравится всем без исключения. Существует около сотни рецептов халвы, но чаще всего ее готовят из пшеничной муки, семян кунжута и грецких орехов.В некоторых регионах принято добавлять миндаль и фисташки. Для нее отдельно готовят сахарный сироп, который смешивают с обжаренной мукой, орехами и другими ингредиентами. Лакомство получается очень сладким и имеет восхитительный вкус.
    В Узбекистане принято подавать ароматный кристаллический сахар или чайный нават. Приготовлен на основе концентрированного виноградного сока. Для более насыщенного вкуса добавляют много специй. Нават - это не только вкусно, но и полезно. Сам сахар употребляется в виде леденцов от кашля и боли в горле, а чай с ним отлично согревает, придает бодрость и бодрость, помогает быстро восстановить силы после простуды.
    Если к столу подать сладости в виде белых подушек, тщательно присыпанных мукой, то это не что иное, как парварда - национальные узбекские сладости. Процесс их приготовления довольно трудоемкий. Чтобы они были вкусными, главное правильно приготовить карамель, ведь это основной ингредиент. Ароматные травы также являются неотъемлемыми ингредиентами, придающими нежность, тонкий вкус и целебные свойства.
    Нежное, ароматное, хрустящее и тающее во рту сладкое печенье из лучших мучных ниток - это, конечно, деликатес, который подают в Узбекистане с горячим чаем.Лакомство нельзя хранить долго, поэтому есть его нужно в свежем виде. Только так можно ощутить изумительный вкус и нежную структуру этих коржей.
    Среди узбекских сладостей стоит выделить нишалду - по традиции ее готовят в марте, к празднику Навруз. На вкус очень нежный, это взбитые белки с сахаром и отвар корня солодки. По внешнему виду и консистенции напоминает густой крем. У узбеков очень популярны чипсы (маленькие кусочки пресного теста, тщательно обжаренные в масле, присыпанные сахарной пудрой) и чак-чак (сладкое печенье в виде шариков или квадратных палочек, поданное с медовым сиропом).
    Меню узбекской кухни невозможно представить без восхитительного арахиса, завернутого в сладкую сахарную помаду, и козинаки, которые сделаны из семян кунжута или подсолнечника в сочетании с меловой водой в виде кубиков. В умелых руках местных кондитеров рождается ароматное печенье - куш-тили, изящные, легкие сладкие сырники «Зангза», восхитительная карамель и многие другие лакомства. Айва, фаршированная грецкими орехами и миндалем (бехи-дулма) - это самая большая мечта!

    В общем, что еще сказать ?! Узбекская кухня по-своему богата и оригинальна.Возможно, эта посуда деревенская и смотрится как дома, но самое главное, наверное, не красивая обертка, а то, что внутри. Как показывает практика, в умелых руках и если вложить всю душу в любимое дело, даже самые простые блюда можно превратить в настоящие кулинарные шедевры!

    UZBECKI TO РУЧКА. Национальная кухня Узбекистана отличается повсеместным использованием мяса. Традиционно узбеки отдают предпочтение баранине, говядину употребляют редко, еще реже употребляют конину, из которой готовят только определенные блюда (вареные колбасы и т.). Рыба практически не используется, в основном прибрежным населением.

    Отличительной чертой современной узбекской национальной кухни является использование в кулинарии различных овощей: моркови, тыквы, картофеля, помидоров, репы и др. Хотя картофель, капуста, помидоры, баклажаны начали выращивать в Узбекистане только с конца 19-го века. 19 век, сейчас эти овощи выращивают повсеместно. Различные травы, как культурные, так и дикорастущие, нашли широкое применение в узбекской кухне. Добавки, такие как кориандр, мята, базилик, перец и т. Д.добавляются в блюда в довольно больших дозах.

    Основа большинства узбекских блюд - мука и крупы. О глубоких традициях этой характерной кухни свидетельствует большое количество разнообразных и сложных в приготовлении мучных блюд.

    Среди мучных изделий широко распространены макаронные изделия, которые используются при приготовлении как первых, так и вторых блюд. Паста готовится в виде супа (кескан-ош, суюк-ош) с добавлением простокваши и топленого масла; положить в суп сушеный укроп.Два похожих блюда - нарын и лагман - это разновидности макарон, заправленных специями. Для первого из кусков тонко раскатанного теста нарезают лапшу, варят на воде или мясном бульоне, затем приправляют приготовленным мясом и поливают крепким сливочным маслом.

    лев. Характерно, что когда-то нарын считался блюдом почетных гостей. В Ташкенте, например, его обычно проводили, когда собирались только мужчины.

    Лагман - это длинная паста, приготовленная на воде.Заправлен мясным соусом и большим количеством овощей.

    В республике очень популярны различные виды вареников. Маленькие пельмени с фаршем и луком (чучвара) варят в воде, а большие пельмени - манты - готовят на пару в специальных ситечках - каскаде.

    Различные виды тортов (сомса) также очень характерны для узбекской кухни. Чаще всего их готовят с сырым мясом, которое мелко нарезают, смешивают с большим количеством измельченного лука и перчут.Большой популярностью пользуются тыквенные оладьи, заправленные перцем.

    Среди других национальных блюд значительное место занимают всевозможные супы и каши: рисовый суп - мустава, суп из маша (разновидность бобовых) - машхурда и др. Широко распространены густые рисовые каши с мясным шарфом, маш - машкичири. использовала, а также рисовую кашу с молоком - шир-гуруч.

    Гордость узбекской национальной кухни - плов. Чаще всего это любимое узбеками блюдо готовят мужчины.

    Плов готовят из риса, а в некоторых местах - из рисового пюре (например, в Бухаре) в сочетании с мясом, луком и желтой морковью. В него кладут много растительного или животного жира (бараний жир).

    Любимый напиток в Узбекистане - черный и зеленый чай. Его пьют везде. Зеленый чай, или как его еще называют «чай с булочками», обычно употребляемый без сладости, прекрасно утоляет жажду в летнюю жару.

    Климатические условия и образ жизни узбеков привели к выработке определенного режима питания.Основная вечеринка нищего, где готовятся и подаются самые калорийные блюда, приходится на вечер - время, когда в летние месяцы утихает дневная жара и когда сотрудники возвращаются домой. Завтрак часто ограничивается чаем, иногда со сливками или пеной из обезжиренного молока. Днем они только легкие закуски: пьют чай с хлебом, летом едят фрукты, салат из помидоров.

    Следует подчеркнуть, что узбеки крайне уважительно относились к хлебу.С раннего возраста детей учат собирать урожай, падающий на землю, «чтобы хлеб не испортился». Дома хлеб держат спереди, почетно: часть комнаты. Разламывать хлеб во время еды (тесто не разрезать) - обязанность и право старшего в семье.

    Узбеки ценят умение красиво и со вкусом преподнести дастархану угощение. Новые привычки сочетают современные культурные навыки с традиционным национальным этикетом. Например, еда подается отдельно в чашках.До и после еды обязательно мойте руки. Во время приема гостей участников трапезы окружают водой для мытья рук.

    Примечание. В некоторых рецептах ниже не указано количество трав и специй. Нормы их укладки на блюдо следующие: зелень 8 г, мята 5 г, корица 0,2 г, гвоздика 0,1 г, перец 0,1 г, имбирь 0,1 г, шафран 0,01 г Первые и вторые блюда при подаче посыпать петрушкой, укроп, кориандр.

    На территории современного Узбекистана исторически проживали представители многих национальностей.
    Их привычки в еде давно отложены и расслоены.
    Так возникла современная узбекская кухня, по которой можно судить обо всей среднеазиатской кухне.
    Ягненок - это наиболее часто употребляемое мясо.

    Говядина, конина и птица употребляются гораздо реже.

    Особенность приготовления мясных блюд в том, что мясо не отделяется от костей.

    Как в супах, так и в основных блюдах его варят и жарят с косточкой.

    Большинство этих блюд готовятся из одного мясного ингредиента и не содержат каких-либо добавок, кроме лука.

    Широко распространены комбинации из мяса и вареного теста.

    Самыми популярными узбекскими блюдами являются манты (мучные изделия, такие как большие пельмени), лагман (паста), манпар (вид пасты, приготовленной с мясом).

    Узбекистан никогда не был богат рыбой, и здесь нет оснований ввозить рыбу - ее не вакцинируют среди населения.

    Коренные народы не признают грибы и баклажаны, употребление яиц здесь ограничено.

    Хлеб заменяет лепешки, приготовленные в тандырах.

    Тандыр в форме колокола облицован кирпичом.

    Внутри горит огонь, и когда стены нагреваются, начинают печь лепешки и лепешки. Работа по выпечке узбекских блинов - дело рук виртуоза - большого мастера своего дела.

    В узбекской кухне супы занимают довольно значительное место.

    Они имеют гораздо более плотную консистенцию, чем обычные европейские супы, и очень часто выглядят как кашица.

    Эти супы жирные, насыщенные, потому что они содержат жирный хвост или топленое масло, даже когда нет мяса.

    Специфично использование в супах местных злаков - пюре (мелкие среднеазиатские бобы), джугара (сорго), а также рис, кукуруза и др.

    Из овощей в супы следует добавлять морковь, репу, тыкву.

    Когда дело доходит до лука, добавлять его в супы - это гораздо больше, чем в европейской кухне.

    Еще одна особенность узбекской кухни - использование катыка и сузьмы для приготовления кисломолочных супов, что придает им неповторимый кисловатый вкус, повышает их калорийность и усвояемость.

    Первые блюда обычно подают в мисках (касахах).

    Самыми популярными супами являются шурпа, мастава, атала, угра, пиев и кисломолочные супы (катыкли).

    Овощи в узбекской кухне практически не используются в качестве отдельных блюд.

    Они либо идут в супы, либо служат гарниром к мясу и плову, и в этом случае их едят сырыми.

    Однако чаще всего овощи используются как полуфабрикаты для крупяных, мучных или мясных блюд: плов или водоросли, начинка сале, лагман или шима ваджа.
    В этом случае овощи жарятся в большом количестве густо.

    Характерной чертой узбекской кухни является повышенное потребление таких специй, как красный перец, базилик, куркума, фенхель, кориандр, мята, эстрагон.

    Популярные специи - барбарис и бужгун.

    Чеснок применяется сравнительно редко.

    Приготовление на пару очень распространено в узбекской кухне.

    Для этого используется многоуровневая медная или алюминиевая посуда с решетками.

    Национальное любимое блюдо - 90 110 знаменитый плов. 90 195


    В узбекской кухне существуют десятки различных способов приготовления плова - это каварма плов, ивитма плов, кавитак плов, сарымсак плов, казы плов, хорезм плов, сафаки плов и т. Д.
    Есть пловы, состав которых зависит от назначения (простая, свадебная, рождественская, летняя, зимняя).
    Многие пловы отличаются тем, что они содержат разное мясо, поскольку вместо баранины часто используют каза (конскую колбасу), постдумбу (жирный хвост), перепелов, фазанов и цыплят.Рис не всегда входит в состав плова.

    Иногда это только часть плова, а иногда полностью заменяется пшеницей, горохом или пюре.
    Но для большинства пловов сохраняется классический набор продуктов: баранина, рис, морковь, лук, изюм или абрикосы, специи.

    Узбеки обожают джургат - такой продукт, как йогурт, и шака - выбрасываемый творог. Курут - из чаки готовят кисломолочное сухое молоко. Добавляя в чаку муку, соль, а иногда и перец, из полученной массы формируются маленькие шарики весом 40-80 г, которые затем сушатся на солнце.

    Популярные узбекские блюда включают манты (мучные изделия, такие как большие пельмени), чалоп (окрошка с кислым молоком), самса (треугольные лепешки), лагман (паста), часып (домашняя колбаса с измельченными субпродуктами), мастава (рис. суп). ) и др.

    Порядок подачи блюд необычный для европейцев.

    Обед обычно начинается с чая, запивая жирным мясом и мучными изделиями, заканчивается чаем, запивая сладостями.

    Зеленый чай (булочка) хорошо утоляет жажду и улучшает общий тонус.

    Подается с джемом из абрикоса (тутман) и тутового дерева (шелковица).

    Готовить чай - это большое искусство.

    Переливают в специальный сосуд (чай из джуша) или чайник, заливают кипятком и поджигают. При заваривании следите, чтобы чай не перегревался.
    Нагревание прекращается, когда чайные листья начинают двигаться сквозь жидкость. Если пропустить этот момент и вода закипит, чай станет красным после подачи, потеряв вкус и аромат.Пьют чай из пиал, медленно наливая, чтобы он не остывал.

    Сладкий стол очень своеобразен и разнообразен в узбекской кухне, которая ни в коем случае не является десертом.
    Сладости, напитки и фрукты, которые дополняют каждый прием пищи на европейском столе, на Востоке едят два или даже три раза - до, после и во время еды.

    К столу подаются абрикосы, виноград, вишня, сливы, дыни, грецкие орехи, фисташки, сладкий миндаль, ядра абрикоса, халвитарные сладости, конфеты на основе орехов и изюма и др.90 120 90 110 90 120

    Рецепты узбекской кухни

    Машхурда (суп-пюре)

    Мясо, нарезанное небольшими кусочками, обжаривают вместе с луком, нарезают соломкой, добавляют соль и перец, залить бульоном и довести до кипения.

    Затем добавьте маш, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Когда маш набухнет, всыпать рис, поставить сковороду на сильный огонь, добавить картофельные дольки и приготовить блюдо.
    Для подачи заправить простоквашей, мелко нарезанной зеленью и луком.

    Говядина 160, жир 10, рис 20, маш 20, лук 20, картофель 100, простокваша 30, овощи 5, соль.

    Мастава (суп)

    Разрезать баранину на куски массой 20-25 г и обжарить на раскаленном жире, затем добавить измельченный лук, красный перец, соль, затем добавить репу и морковь, нарезанные мелкими кубиками, и продолжить обжаривание.

    После добавления помидоров или томатного пюре тушить еще 5-10 минут, затем добавить бульон, рис, крупно нарезанный картофель и варить до готовности.
    При подаче суп заправляют простоквашей, перцем и присыпают зеленью.

    Баранина 80, маргарин столовый 15, рис 50, картофель 70, морковь и репа по 25, лук 20, помидоры свежие 40 или томатное пюре 10, простокваша 40, перец, зелень, соль.

    Овчарка Шурпа (суп)

    Куски баранины заливают холодной водой и варят.90 120 За 30 минут до окончания варки в бульон кладут нарезанный сырой лук (половина нормы), картофель, помидоры или пюре и варят до готовности. Оставшийся сырой лук мелко нарезаем, присыпаем перцем и натираем салфеткой.
    При подаче подготовленный лук кладут на тарелку, суп наливают и присыпают измельченной петрушкой или укропом.

    Баранина 80, картофель 140, лук 90, свежие помидоры 40 или томатное пюре 10, перец, маргарин столовый 10, зелень, соль.

    Нарын (суп)

    Баранину, копченую грудинку и бекон отваривают, вынимают из бульона, охлаждают и нарезают соломкой.
    Крутой тесто раскатать тонко, нарезать кусочками (10 × 5 см), отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой.
    Лук мелко нарезать и обжарить.
    При подаче посыпать перцем и бульоном мясные продукты, макароны и лук.

    Мука пшеничная 80, вода 30, баранина 50, копченая грудинка ягненка 30, курдючный жир 10, лук 30, специи, соль.

    Кифта шурпа (суп)

    Баранина измельчают дважды.

    Мясной фарш заправляют солью, перцем, яйцом, смешивают с пропаренным рисом до полуготовности и нарезают колбасками, отваривают в бульоне с картофелем, затем добавляют обжаренную морковь, лук, помидоры и отдельно приготовленный горох.

    Баранина 70, рис 20, яйца 1/2 шт., Маргарин столовый 10, горох 20, морковь 25, картофель 70, лук 25, помидоры 40 или томатное пюре 10, перец, соль.

    Пиева (луковый суп)

    Лук, нарезанное кубиками мясо (по 1 см), помидоры кладут в раскаленный курдючный жир, солят и обжаривают 20 минут, затем заливают холодной водой и кипятят 25-30 минут на слабом огне. 90 120 За 5 минут до приготовления положить красный перец и лавровый лист.

    Готовое пиво снимают с огня и оставляют настаиваться 10 минут.

    Лук 250, баранина 75, курдючный жир 35, помидоры 30, лавровый лист, красный перец, соль.

    Эрма (суп с толченой пшеницей)

    Топленое масло или курдючный жир подогреть в кастрюле, мясо мелко нарезать, в нем обжарить лук, залить водой, положить стручок красного перца.
    Когда вода закипит, измельченную пшеницу всыпают и кипятят в течение часа.
    Ерму едят с простоквашей.

    Баранина 125, топленое масло или сало из хвоста 25, пшеница 75, лук 55, красный перец, соль.

    Катыклы хурда (рисовый суп на кисломолке)

    Мелко нарезанное мясо, лук, помидоры, морковь, картофель, репу, а также рис и специи кладут в кастрюлю, солят, хорошо перемешивают, накрывают крышкой, отставляют на 10 минут, затем заливают водой. и тушить на медленном огне 40 минут.
    Когда суп немного остынет, заправить простоквашей и зеленью.

    Баранина 75, рис 75, лук 35, помидоры 30, морковь 35, картофель 25, репа 175, базилик или кориандр, красный перец, катык (простокваша, приготовленная путем ферментации) 175, соль.

    Чалоп (суп)

    Простоквашу разбавить охлажденной кипяченой водой, заправить солью и молотым красным перцем, добавить мелко нарезанные свежие огурцы, редис, зеленый лук, кинзу, укроп, райхан, перемешать и поставить в холодное место на 5-6 дней. часы.
    Этот суп готовится в самые жаркие дни.

    Простокваша 350, вода 250, огурцы 50, редис 25, чеснок 5, кориандр, укроп, райхан, перец красный молотый, соль.



    Шашлык узбекский

    Баранину нарезать небольшими кусочками, посыпать мелко нарезанным луком, залить маринадом, перемешать и отставить на 3-4 часа в прохладном месте.
    Затем мясо кладут на шпажку, на конец которой кладут кусок жирного жира из хвоста, посыпают луком и жарят на раскаленных углях.
    Подается шашлык с луком и зеленью.

    Баранина 50, курдючный жир 5, лук 22, мука пшеничная 3, петрушка 8; для маринада: анис 0,5, лук 8, перец красный 0,5, уксус 5, соль.

    Буглама кебаб (кебаб на пару)

    Нарежьте баранину или говядину (ветчину, грудинку), ребра нарежьте небольшими кусочками, смешайте с мелко нарезанным луком, черным перцем, лавровым листом, солью, добавьте уксус и оставьте на несколько часов, чтобы мясо замариновалось.
    Налейте немного в большой казан или кастрюлю. горячей воды и положить в нее посуду с маринованным мясом.
    Котел плотно закрывают и ставят на умеренный нагрев на 2-3 часа.
    Следите за тем, чтобы вода не закипела перед приготовлением мяса на пару.

    Мясо 175, лук репчатый 150, перец черный, лавровый лист, соль.

    Бехили жаркоп (жаркое с айвой)

    Мякоть жирной баранины или говядины нарезать небольшими кусочками, добавить лук, соль, перец, нарезанные кольцами овощи, все перемешать.

    Выдолбленную айву нарезают ломтиками.

    Выложите куски мяса на дно сковороды, положите сверху кусочки айвы, добавьте немного воды и тушите под крышкой около часа, не перемешивая.

    Мясо 125, айва 50, лук 55, кориандр 25, перец черный, соль.

    Ажабсанд

    Для приготовления аджабсанды на пару необходимы две сковороды - большая и меньшая.

    На дно меньшей кастрюли выложить нарезанный кубиками картофель, затем нарезать соломкой морковь, сверху - слоями дольки помидора, дольки лука и дольки чеснока.

    Последний слой состоит из кусочков мяса и курдючного сала.

    Между слоями добавить немного соли, перца, кориандра и паприки.

    Верхний слой должен быть на 3-4 см ниже края сковороды, иначе вытечет сок.

    Блюда с готовыми блюдами помещаются в большую кастрюлю с водой и готовятся с закрытой крышкой, чтобы не выходил пар.

    Когда закипит, добавляется вода.

    Готовьте аджабсанду не менее 2 часов.
    Чем дольше варится (5-6 часов), тем вкуснее.

    Мясо 75, курдючный жир 25, картофель 65, морковь 65, помидоры. 65, лук 65, перец 10, чеснок 10, кориандр 15, специи, соль.

    Кавурдак (мясо на гриле)

    Свежая баранина, козлятина, говядина нарезать кусочками, кости измельчить и хорошо посолить.

    Бараний жир растоплен, шкварки удалены.

    В этом сале мясо обжаривается до золотистой корочки, охлаждается, кладется в глиняный горшок или в эмалированную посуду, заливается сверху салом и укупоривается.

    Приготовленное таким образом мясо может храниться несколько месяцев.
    Супы и основные блюда готовятся из кавурдака.

    Мясо 250, курдючный жир 125, соль.

    Часып (колбаса из бараньей печени)

    Кишки ягненка промывают несколько раз теплой водой, затем трижды подменивают холодной соленой водой.
    Мякоть баранины, печень, курдючный жир, нарезать ножом или нарезать мелко, лук мелко нарезанный, рис промытый, соль, специи, добавить немного воды, все хорошо перемешать.

    Кишечник через воронку наполняют приготовленным фаршем, завязывают, затем оба конца соединяют и тушат на медленном огне 2 часа.
    Когда вода закипит, проткните колбасу в нескольких местах.

    Свежие кишки ягненка 100, баранина 45, селезенка 20, легкое 20, почка 20, хвостовой жир 10, рис 30, лук 35, вода 130, перец, соль.

    Нарханги

    Мясо мелко нарезается кубиками, солится, обжаривается в жире до полуготовности, затем на него выкладываются слоеные овощи в следующем порядке: лук, морковь, помидоры, укроп, кориандр, чеснок, перец, картофель.
    Варежки, посолить, залить водой, плотно закрыть крышкой и варить на очень слабом огне 2 часа.

    Мясо 125, курдючный жир 50, морковь 125, лук 125, помидоры 125, картофель 125, укроп 25, кориандр 25, чеснок 5, перец сладкий 10, перец черный молотый, соль.

    Кебаб Казанский (шашлык в чайнике)

    Толстый ягненок нарезается небольшими кусочками и солится.
    Лук нарезать кольцами и смешать с мелко нарезанным укропом или кинзой.

    Мясной слой помещается в казан, сверху слой лука, затем второй слой мяса и лука и т. Д.

    В предпоследний слой кладем стручок красного перца, разрезанный пополам.
    Казан плотно закрываем и тушим на очень слабом огне 2 часа.

    Мясо 175, лук 125, зелень (укроп или кориандр) 25, перец красный 10, соль.


    .90 000 самых вкусных блюд в мире. Самая вкусная уличная еда в мире

    Еда и путешествия идут рука об руку. Конечно, в дорогих ресторанах всегда можно насладиться изысканной кухней и сложными блюдами, но поиск уличной еды - самые показательные моменты поездки. Уличная еда позволяет глубже понять культуру, историю и характер людей. Для вашего рейтинга - лучшие из самых вкусных уличных блюд со всего мира.

    Аргентина

    Хотя эмпанада , мясные котлеты, можно купить по всей Аргентине, и их лучше всего готовить в регионе Сальта на северо-западе страны.Это единственный регион, где распространен острый соус для этих тортов. Вперед!

    Бангладеш

    Сингара - это жареное тесто с паприкой и овощами на тонкой корочке ... Хорошая сингара - это очень слоеное тесто ... Его везде продают и недорого.

    Бали, Индонезия

    Nasz Kampur - излюбленное балийское блюдо, т.е. рис с различными добавками. Наш кампур можно попробовать во многих ресторанах, но в варунгахе, местных уличных ресторанах, наш кампур самый вкусный.Вы можете выбрать из нашего Кампура с нарезанными овощами, мясом, курицей или тофу.

    Боливия

    Saltenas - что-то вроде empanadas - оладьи с курицей или мясом и характерным сладким тестом. В дополнение к фаршу вы можете положить лепешки, такие как вареное яйцо, зелень и оливки, или выбрать, будет ли пирог очень горячим, средне-острым или даже сладким.

    Босния и Герцеговина

    Прогуливаясь по центру Сараево, вы обязательно почувствуете запах чевапчичи (или чевапи), национального боснийского блюда.Чевапчичи - колбаса на гриле из мясного фарша (говяжьего, свиного) с луком и специями. В классическом варианте мясо следует измельчать ножом, а не мясорубкой. Подают чевапчичи с сочными кольцами лука и свежим лавашем.

    Камбоджа

    Samlar machu Это знаменитый «камбоджийский кислый суп». А при добавлении тамаринда и помидора получается кисло. Существует много видов этих супов, но самый популярный - самлар мачу мун, или кислый бульон.

    Чили

    Ну, а в Чили на улицах ларьки хот-догов ... Какая национальная еда, скажете вы! Однако устоять перед хот-догами с авокадо, помидорами и майонезом просто невозможно!

    Китай

    Постарайтесь не запутаться с названием любимой китайской уличной еды: jiaozi ... Это не что иное, как китайские пельмени, которые можно смешивать со свининой, креветками и овощами. Цзяози бывает разных форм и подается с соусом из уксуса, соевого соуса и измельченного чеснока.

    Эквадор

    Кажется, что в каждой латиноамериканской стране есть свой уникальный кулинарный стиль севиче , блюда из рыбы или морепродуктов. Родина блюда - Перу, и там это блюдо обычно подают со сладким картофелем, но в Эквадоре также можно подать рис, банановые чипсы или попкорн.

    Египет

    Пожалуй, все туристы, побывавшие в Египте хотя бы раз, пробовали свои знаменитые фалафелей - обжаренные во фритюре шарики из измельченного нута со специями, иногда с добавлением фасоли.Считается, что коптские египтяне первыми начали готовить фалафель вместо мяса во время Великого поста, и только тогда это блюдо стало популярным в других арабских странах. По другим мнениям, фалафель родом из Египта фараона.

    Сальвадор

    Pupusas , фаршированные лепешками из кукурузной муки, можно купить по всему Сальвадору. Их подают с жареной красной фасолью, сыром и чичарронами (солеными чипсами из свиной корки), а иногда и с маринованными овощами и перцем чили.

    Греция

    Бугаца - слоеный пирог, начиненный сливками или сыром, иногда - мясным фаршем или шпинатом. Самая известная бугаца подается в пекарне Kipkop в Ираклионе (Крит), основанной в 1922 году армянскими эмигрантами, потомки которых готовят это блюдо по оригинальному рецепту и по сей день.

    Гватемала

    В Гватемале попробуйте чучито (похоже на тамале) со свежим гуакамоле, сальсой и капустой, завернутые в сушеные кукурузные листья.

    Гондурас

    В то время как остальная часть Центральной Америки - это кукуруза, любимая уличная еда Гондураса - baleada , приготовленная из пшеничной муки. Торт начинен смесью сыра, фасоли, яиц, мяса и других ингредиентов.

    Венгрия

    Кто легко может пройти мимо ароматной лаванды со сливками? Именно поэтому так популярен венгерский langos . Попробуйте кусочки чеснока - потрясающе вкусно!

    Индия

    Уличная еда в Индии самая разнообразная, но обязательно стоит попробовать alu tiki , острая закуска из отварного картофеля, лука и различных специй.Подается горячим с тамариндом и мятным соусом, иногда с йогуртом или горошком.

    Япония

    Именное блюдо такояки приготовлено из кляра и кусочков осьминога, обжаренных на специальной сковороде с полукруглыми надрезами. Подается со сладким соусом, орегано и бритой рыбой.

    Непал

    Пельмени в любом случае хороши, и местные пельмени момо Непал не исключение. Их подают тушеными, а иногда и жареными.

    индейка

    На улицах Турции обязательно попробуйте бурку, острую выпечку, турецкое слоеное тесто. На самом деле популярный в России крымскотатарский чебурек происходит от турецкой бурки.

    Чтобы все перепутать, нужно терпение, но результат всегда того стоит. Сегодня я расскажу, как мультиварка поможет сэкономить время и силы, не изменив классический вкус рассола. Прочтите рецепт!

    Лагман - среднеазиатский суп с домашней лапшой (по желанию), говядиной, луком, перцем, картофелем, чесноком, помидорами и специями.На подготовку уходит около двух часов.

    Беляши очень любят взрослые и дети. Не рекомендуем покупать их на противне, но приготовить дома - отличная идея. Это просто и вкусно. Иногда это лакомство могут съесть даже те, кто заботится о своей фигуре.

    Соус из свинины - очень удобное и универсальное блюдо. Можно подавать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из хлопьев, пюре, макароны. Этот соус прекрасно сочетается с любым гарниром.

    Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обратите внимание на эти невероятно вкусные узбекские манты.

    Голубцы из ленивой капусты готовятся быстрее, чем обычные. Они здоровые (благодаря овощам), сочные и не уступают своим соседям. Ленивые голубцы запекаются в духовке чуть более 45 минут.

    Lagman - это и первый, и второй. Отличительная черта - насыщенный вкус. Чаще всего лагман варят в казане, но я предлагаю вам приготовить лагман в мультиварке.

    Вашему вниманию рецепт приготовления буррито - популярного мексиканского мясного блюда... Не бойтесь неизвестного названия - блюдо готовится предельно просто и быстро, разобраться сможет любой желающий.

    Рецепт приготовления киселя с колбасой, картофелем, луком, помидорами, солеными огурцами и оливками.

    Прочтите этот пошаговый фото-рецепт и вы научитесь готовить манты. Рецепт приготовления среднеазиатских пельменей пошагово максимально упростит процесс приготовления.

    Если вы любите манты, но боитесь сложностей с процессом приготовления, то этот рецепт создан для вас.Попробуйте приготовить в домашних условиях настоящие, но маленькие ленивые манты.

    Внимание - простой, но очень действенный рецепт свинины в духовке. Благодаря такому рецепту можно легко приготовить горячее блюдо, которое смело можно разместить даже на праздничном столе.

    Рецепт приготовления восточного супа Шурпа с бараниной, луком, перцем, морковью, картофелем и зеленью.

    Бывают дни, когда нельзя долго стоять у плиты. Этот рецепт и верный друг мультиварки станет вашим спасением.Всем понравится ароматный соус и тающие во рту фрикадельки.

    Рецепт мясной смеси сборной ... Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, которое очень популярно в нашей семье.

    Зимний салат

    Рецепт зимнего салата. Салат очень похож на салат Оливье, но имеет свои особенности и нюансы.

    Салат Чафан

    Рецепт популярного в ресторане «Чафан» салата, относящегося к сибирской кухне.

    Иногда нет сил или времени возиться с основным блюдом и гарниром. Здесь на помощь приходит наш рецепт. Мясо по-французски - сытно и вкусно. А теперь я расскажу, как приготовить в мультиварке.

    Фрикадельки сочетаются с хлопьями и лапшой, отварным картофелем и картофельным пюре ... Из соуса для фрикаделек по этому рецепту можно сделать голубцы и фаршированный перец.

    Рецепт приготовления узбекских мясных котлет - сомса (или самса).Пошаговый рецепт с фото поможет без труда приготовить эти коржи.

    Приготовьте настоящий узбекский плов из баранины с нутом по оригинальному узбекскому рецепту! Аутентичный узбекский рецепт, плов из баранины, который получится, как в лучших домах Ташкента.

    Я украинец, наверное, это не лучший рецепт плова, поэтому буду доволен конструктивной критикой. Однако могу гарантировать, что если приготовить плов по этому рецепту, он получится очень вкусным!

    Кавказский шашлык из свинины, что может быть проще и вкуснее.Возьмите хороший кусок свинины, а остальное просто. Я не знаю никого, кому не нравится такой шашлык. Вот мой рецепт, попробуйте!

    Классический рецепт приготовления лазаньи с пошаговыми фото - вашему вниманию. Приготовить настоящую итальянскую лазанью по этому рецепту сможет даже начинающий повар.

    Ищете легкий рецепт плова в мультиварке Redmond? Этим способом. Обращает на себя внимание понятный и недорогой рецепт с фото. Легкость приготовления и отличный вкус блюда - вот что характеризует этот плов;)

    Несомненно, наша русская кухня невероятно богата.Но не забывайте, что мы не единственные, кто умеет вкусно готовить (с этим, конечно, можно поспорить). Примечание - суп из баранины харчо

    Запеченные свиные ребрышки восхитительны. Их можно подавать как на повседневный обед или ужин, так и на праздничные мероприятия. Мужчинам (а вот и охотникам) особенно нравится :)

    Тефтели в томатном соусе - вкусно, питательно и совсем несложно. Он даже идеально подходит для семейного ужина... Несколько листьев базилика просят соус.

    Тушеный картофель в мультиварке - отличный вариант для тех, кто хочет быстро, но вкусно приготовить. Легкое в приготовлении блюдо, пошаговый рецепт, которым я с вами поделюсь.

    Рецепт приготовления слоеного салата с печенью. Очень простой, но очень вкусный французский салат с печенью.

    Хотите лазаньи, но не хотите целый день стоять у плиты? Выход есть - пользуйся мультиваркой! Чудо-печь поможет быстро и легко приготовить вкусную настоящую лазанью.

    Лично я люблю брать простые, дешевые и «народные» блюда, такие как макароны и фарш, и добавлять в их рецепты что-то новое. Ингредиенты те же, но вкус намного интереснее! Попробуйте :)

    Рассол с копченостями - густой насыщенный суп, сочетающий в себе радужные ароматы. Это может сделать кто угодно. А главное - варится такая смесь очень быстро. Нам нужны соленья.

    Рецепт приготовления сердечек из индейки. Это мясо практически безотходное, недорогое и очень вкусное при правильном приготовлении.

    Вкусное мясное блюдо, легкое в приготовлении, которое можно разместить как на праздничном столе, так и в повседневной жизни.

    Ароматный плов - блюдо давно известное. Однако мало кто знает, что плов можно приготовить в мультиварке, уменьшив количество жира и сделав его вкусным и полезным. Вам интересно? Прочтите рецепт!

    Французское мясо - изумительно вкусное блюдо, полюбившееся многим. Попробуйте приготовить его в горшочках - получится еще вкуснее и ароматнее, чем на противне!

    Ароматные, сочные, невероятно вкусные свиные ребрышки без особых усилий? Использовать мультиварку просто! Невероятно простой рецепт свиных ребрышек в мультиварке - вашему вниманию;)

    Бывает часто - сколько бы печень в специях ни грелась, получается довольно сухой.Удивительно, но если знать, как приготовить печень в микроволновке, получится сочное и нежное блюдо! Рекомендовать.

    В этом рецепте поставлена ​​и успешно решена задача - приготовить шашлык из свинины в духовке намного вкуснее, чем на углях. Я знаю, что это возможно, и теперь позвольте мне рассказать, что для этого нужно :)

    Наши прадеды считали Пасху своим величайшим днем. Очень часто на такое мероприятие вырезали поросенка, чтобы на праздничном столе было все, в том числе невероятно вкусная домашняя колбаса.

    Военное блюдо - Картофель с гуляшем, пожалуй, самое бюджетное и сытное блюдо в мире. Сегодня, в 21 веке, картошка с тушеным мясом - большая редкость, которая может удивить многих и заставить предаться ностальгии.

    То, что вы не хотите теряться на кухне весь день, не означает, что вы не можете побаловать их вкусными и ароматными домашними протеинами! Этот рецепт сведет ваши усилия к минимуму.

    Я покажу вам, как приготовить тушеную говядину в мультиварке дома.Благодаря мультиварке блюдо готовится прямо до безумия, но получается удивительно вкусным, сочным, нежным. Рекомендовать.

    Свинина в кисло-сладком соусе - китайское блюдо, которое мы приготовим за 20 минут. Нам понадобится мясо для приготовления, соевый соус, сахар, мука и рисовый уксус. Это просто. Готовка? :)

    Вкусные, аппетитные бутерброды с колбасой к праздничному столу не проблема. Они могут быть большими или маленькими, главное, чтобы они были супер красивыми и привлекали внимание гостей.

    Эта запеканка - одна из самых лучших и вкусных на рынке. Для нее можно любое мясо, но лучше свинину. По желанию можно использовать фарш - он станет мягче.

    Ах, голубки! Все помнят это блюдо с детства. Его приготовили мама и бабушка. Теперь ты тоже можешь это сделать. В мультиварке голубцы получаются особенно нежными.

    Мясные крокеты вкусные и красиво подаются с салатом из свежих овощей.Для таких крокетов подойдет любой фарш. Добавьте в фарш рис, лук, чеснок и специи.

    Запеканка из картофеля и фарша очень проста в приготовлении, но это чрезвычайно вкусное, сочное и сытное блюдо, которое смело можно поставить даже на праздничный стол. Настоящее пиршество для живота!

    Спагетти Карбонара - Сытное итальянское блюдо из пасты, бекона, сыра и яиц. Готовится просто и быстро. Оказывается, это очень приятно.Можно есть в любое время дня - на обед или ужин. Попробуйте!

    Говядина со сливами - отличное рождественское блюдо, которое довольно просто приготовить, но оно оказывается достойным украшением новогоднего или рождественского стола. Вкусно, сытно и необычно.

    Кролик по-деревенски необычайно нежный и сочный, с правильными специями он также очень ароматный.

    Суп чили - очень интересное мексиканское блюдо, отличающееся особой густотой, остротой и интересным внешним видом.Суп из фарша, фасоли и томатной пасты готовится за час.

    Насыщенный и сытный гороховый суп со свининой порадует своим вкусом в холодное время года. Однако даже летом я вспоминаю этот рецепт время от времени, обычно в дождливые дни. Готовка!

    Простая начинка и беконная корочка делают филе тимьяна невероятно вкусным и нежным ... Этот рецепт особенно популярен во Франции для филе свинины.

    Этот вкусный и сытный торт понравится всем, особенно мужчинам. И что самое главное, это мясной пирог - на его приготовление не нужно тратить много времени и сил!

    Никто никогда не откажется отведать тарелку золотистого ароматного супа с фрикадельками и кусочками овощей. Не откажите себе в удовольствии и себе!

    Это далеко не идеальный рецепт, без бобов, а натуральный продукт, которым можно накормить семью из четырех человек в течение рабочей недели.

    Салат "Мужские слезы"

    Салат «Мужские слезы» - сытный и калорийный мясной салат, который придется по вкусу вашему мужчине. Вот простой рецепт салата «Мужские слезы».

    Мы много раз пытались определить самые вкусные блюда разных кухонь мира. Но это не так просто, учитывая индивидуальные предпочтения отдельных людей. Да, и вкусовые рецепторы у всех работают по-разному, по крайней мере, у беременных женщин, чьи пищевые пристрастия резко меняются.

    Тем не менее, тем, кто интересуется вкусной едой, читатели данной статьи смогут удовлетворить свое любопытство. Если принять во внимание не только вкус продукта, но и его историю, способ подачи и распространения в мире, то становится возможным составить объективный список. В качестве примера мы приводим шесть блюд, которые достойны называться лучшими.

    Индия, страна пряностей, где путь европейцам был закрыт на протяжении веков. Может, поэтому сегодня так популярна традиционная индийская кухня? Белые люди, впавшие в любопытство, довольствуются тем фактом, что все, что зарезервировано, теперь стало доступным.Но даже если это так, то, конечно, не так с масала доша. По своему вкусу он действительно уникален.

    На самом деле масала доса - это обычные блины, чем россиян вряд ли удивят. Но готовятся они строго по индийскому рецепту с использованием всевозможных специй и приправ. А если ко всему добавить чечевичный соус или кокосовый чатни, самые приятные ощущения гарантированы.

    Самые вкусные блюда в мире просто обязаны быть чем-то особенным.Например, потому что их просто нельзя приготовить вдали от дома. Это то, к чему относится карри Massaman, тайское рагу. Ни по вкусу, ни по внешнему виду, ни по аромату он не может сравниться с европейскими супами. Ингредиенты: картофель, кокосовое молоко, пальмовый сахар, орехи и мясо.


    Секрет рецепта, строгое соблюдение которого позволяет приготовить самое вкусное блюдо в мире, - это продукты первой свежести. Просто невозможно доставить каждый ингредиент за тысячи километров, многие из которых находятся исключительно в Юго-Восточной Азии.Так что если вы хотите попробовать карри массаман, добро пожаловать в Таиланд.

    Что ж, каждый слышал об этом блюде хоть на слух - самое известное блюдо китайских императоров, вкусное и экзотическое. Сегодня тысячи защитников жестокого обращения с животными требуют запрета. Если им это удастся, исчезнет более одного блюда. Все торжество войдет в историю - заказав утку по-пекински, посетитель становится участником настоящего театрализованного действа.


    Прежде чем вы успеете отведать кусок (кстати, утка по-пекински может есть что угодно - от кожи и сала до мяса), пройдет много времени, за которое повар умело сломает тушку прямо на глазах. голодный покупатель.Кто знает, может поэтому так хвалят вкус этого блюда.

    В нашей стране культура приготовления стейков полностью отсутствует. Даже самого термина, которым описывался кусок мяса из определенного жаркого, еще не существовало. В то время как в некоторых регионах кавказской расы, где скотоводство всегда было основой человеческого существования, можно найти похожие блюда. Но все они далеки от настоящего аргентинского стейка.


    Аргентина - красочная страна. При 30-миллионном поголовье насчитывается 7 миллионов чистокровных коров.Больше, чем в любой другой стране. Неудивительно, что местные жители поглощают стейки в огромных количествах. Глубокий или кровянистый, хрустящий или твердый - единого рецепта не существует. Но местное вино - постоянное дополнение к вкуснейшему аргентинскому блюду. В каком бы заведении вы ни оказались, даже в деревенской таверне, вы можете быть уверены, что стейк подадут на высшем уровне.

    Среди блюд, претендующих на звание самых вкусных, есть такие, которые могут попробовать далеко не все.Например, трезвенникам противопоказан японский анкимо. Его основа - печень редкой рыбы - монаха.


    Перед подачей на стол японцы несколько дней маринуют печень в саке, местной рисовой водке. В сочетании с соусами, зеленью и острым перцем чили вкус блюда становится неповторимым.

    Напоследок упомянем представителя европейской кухни. Кроме того, именно десерт стоит в конце списка после горячих блюд и закусок. Я говорю об итальянском террамису, разнообразных пирожных и пирожных.


    Приготовить блюдо непросто. Бисквит нужно пропитать кофе, а сверху художественно оформить сыром маскарпоне. И внешне, и по вкусовым качествам это блюдо получается выдающимся и полностью оправдывает свое название. Ведь «тирамису» в переводе с итальянского означает «возьми меня». Действительно, устоять невозможно.

    Определить вкуснейшее блюдо одной из кухонь мира - задача, выходящая за рамки возможностей даже самых взыскательных гурманов. Но шесть перечисленных выше можно смело добавлять в список, не опасаясь предвзятых обвинений.

    .90 000 рецептов кавказской говядины. Кавказская (кавказская) кухня народов 9000 1

    Это вкусно.

    Кавказская кухня - яркая и необычная. В основном очень вкусны мясо, зелень, сыр и специи.

    1. Дагестан.

      Раньше при приготовлении аварского хинкала использовали баранину, сейчас чаще берут говядину.

      Состав:

      300 г говядины.

      5 свежих помидоров

      соль, перец, лавровый лист

      луковицы лука

      1 головка чеснока.

      1 ч. Сода

      масло растительное

      Совет:

      Подавать мясо, тесто, соус, чеснок и бульон отдельно

      Крышка с тестом на приготовление должна быть плотно закрыта

      Правило:

      Сваривайте большие куски мяса.

      Пшеничное тесто, замешанное в кефире, раскатать слоем 6 миллиметров толщиной 6 миллиметров, нарезать ромбами или квадратами и бросить в кипящий бульон, оставшийся над мясом. Варить пять минут, периодически помешивая.

      Как только тесто будет готово, срочно удалите его, не забывая протыкать каждый кусок вилкой или зубочисткой.

      Для соуса смешайте в бульоне сливки или тушеные помидоры с чесноком.

    2. Чечня

      Чепалгаш.

      Чепалгаш - тонкий крем-сырный торт. Несмотря на стереотип шашлыка, основу северокавказской кухни составляют мука, крупы и сыр, он простой, дешевый и калорийный.

      Состав:

      100 г пшеничной муки

      100 г кефира.

      0,2 ​​г пищевой соды

      Заполняется:

      75 г сыра

      несколько связок зеленых дуг

      20 г сливочного масла

      Совет:

      Приготовление на сухой сковороде

      Правило:

      Тесто пшеничное. Участок на кефире разделить на кусочки примерно по 200 грамм в виде шариков и мелко скатать. Положите несколько столовых ложек домашней творожной начинки, зеленый лук, яйца и соль. Края стыкуются и сталкиваются, бросают гранулы до толщины менее сантиметра.

      Обжарить на сковороде с двух сторон (первая сторона - с крышкой, вторая - без крышки). Готовые гранулы окунаем в горячую воду, складываем друг на друга, отчаянно жаждем каждого слоя сливочного масла.

      Разрежьте слайд целиком, как торт, на 6 частей. Ешьте, пока не остыла.

    3. Осетия.

      Осетия на отдыхе часто находит пирожные с мясом, подносы, картошку, капусту. В Цахараджине есть свекла и сыр, это очень вкусный и сытный торт.

      Состав:

      2 куриных яйца

      400 г пшеничной муки

      150 Г Сезер Суугуни

      150 г Осетинского сыра

      Топпинг 80 г свеклы

      30 мл вспомогательного масла

      5 г сахара

      5 г соли.

      10 г сухих дрожжей

      вода

      Совет:

      В конце смажьте маслом, накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут

      Правило:

      Проверьте дрожжевое тесто с молоком, солью и мелким маслом.Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на час.

      Сделайте начинку из свежих молодых сыров и измельченных деревьев, соломы без косточек, без стебля. Для жирности можно добавить фолиевое масло или сметану. Пение и перец.

      Сделайте тесто толщиной чуть меньше сантиметра. Поместите заливку в центр. Оторванные концы торта в центре убрать. Переворачиваем, поверхность коржа аккуратно загибаем, в центре крутим на пару.

      Запекать в духовке 15-20 минут. Затем сотрите масло.

    4. Ингушетия.

      Береза ​​

      Мясо в Ингушетии обычно подают с особым соусом. Вот его рецепт.

      Состав:

      мясной бульон

      немного картофеля

      Букет зелени

      перец соль

      1 Loux.

      1 морковь

      масло сливочное

      Правило:

      Картофель приваривается к мясному бульону, осторожно с добавлением сырых яиц.

      Добавьте бульон, пока пюре не растворится.

      Варить несколько минут, затем снять с огня, добавить мелко нарезанный зеленый лук и другую зелень по вкусу.

      Пел, перец, томить 10-15 минут. Добавить тушеные в сливочном масле ручки лука и моркови.

    5. Адыгея

      Гедлибжа.

      Помимо адыгейского сыра, который всем известен, стоит попробовать и Хедлибж. Это тушеная курица в сметане или сливках.

      Состав:

      5 шт. Куриные сердечки 9000 3

      2-3 ст. сметана

      Луковица, 1, д.

      1,5 ст. мука

      соль, перец, смесь перцев по вкусу

      Правило:

      Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить отдельно до золотистой корочки.

      Сложить все вместе в кастрюле, посыпать паприкой. Влить немного воды, посолить, тушить 15 минут.

      Добавить соус из сметаны, муки и воды, тушить за полчаса до готовности.

    6. Азербайджан

      ДОВГ.

      Дов - одно из самых популярных и любимых азербайджанских блюд. Блюдо хорошее тем, что оно красивое и горячее, и холодное.

      Состав Для бытового баллона на 2 литра:

      2 сметаны 200 г

      1 большой пучок кинсе, укроп, шпинат, ботва, мята

      1 небольшая головка чеснока

      0,5 шт. Рис круглый 9000 3

      0,5 шт.Вареные гороховые орехи.

      Совет:

      Лучше макони домашние, купить можно в маркете

      .

      Во время готовки постоянно помешивайте пульт, иначе выйдет макони

      .

      Лучше смешать

      деревянной ложкой Правило:

      Заранее промыть всю зелень, просушить. Отдельно отварить рис. Влейте макони и сметану в кастрюлю и хорошо перемешайте. Там два яйца.Добавьте приготовленный рис и воду.

      Поставить кастрюлю на сильный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

      Когда закипит Мартсон - в сковороду выложить зелень и мелко нарезанный чеснок, не соблюдая беспокойства.

      Принесите варить один раз.

      Добавьте вареный горошек. Первые несколько часов не покрываются.

    7. Армения

      Ишхан в вине.

      До сих пор Ишхан считается главным кулинарным шедевром Армении севанской форелью.Это позволит кормить его с ложечки через жабры, без вспашки живота. Затем нежную рыбу фаршируют эстрагоном и оставляют в вине.

      Состав:

      1 кг форели

      1 упаковка Estragsax.

      300 г Алычи.

      Луковица, 1, д.

      Вино белое сухое

      Правило:

      У севанской форели удалить жабры, через них ложкой вынуть внутренности. Углубление тщательно промываем и залезаем в измельченную смесь Аллита, Граната, Лука и Этрагона.

      Писать на медленном огне нужно около 10 минут в белом вине из расчета 1 стакан на 1 килограмм блюда, не допуская соприкосновения рыбы с дном сковороды. Для этого его можно разместить на камнях или деревянных палках.

    8. Грузия

      Чкмерули.

      Вкусный рецепт курицы из грузинской национальной кухни.

      Состав:

      500 мл сливок

      кинс-бокс.

      пучок петрушки

      несколько зубчиков чеснока

      соль, перец, HMeli Sunneli

      Правило:

      Цыплята живут вдоль грудки, удаляют лишний жир, руины и кончики крыльев, убирают несильно.

      Саттапал посолить, поперчить и смазать растительным маслом. Выложить под петлю на раскаленную сковороду, обжарить с двух сторон до румяной корочки.

      Полить сливочным соусом, измельченным чесноком, кинсе, петрушкой и хмелем. Закройте крышку, порежьте в духовке примерно на 20 минут.

    В данной статье представлены десятка самых популярных блюд народов Кавказа. У каждого народа, скорее всего, есть свои разновидности этих блюд, где-то даже свои названия блюд и особенности рецептов.Поэтому дорогие читатели, если есть что добавить, поделитесь своими знаниями в комментариях.

    Существует множество рецептов и разновидностей шотов, а также названий (Шорп, Чорк, Шорпо, Сорп, Чорба). Простыми словами Шурпа - это суп с мясом и овощами и овощами.


    Хичин - национальное блюдо Карача и Бальчеарии. Это тонкое тесто с начинкой, в основном из картофеля, сыра, зелени или мяса.

    Хинкал


    Хинкал - это традиционное кавказское блюдо, приготовленное на мясном бульоне из кусочков теста (чинкалины), которые доставляются с бульоном, приготовленным мясом и соусом.


    Халтама - кусочки кремового кукурузного теста, приготовленные в мясном бульоне, обычно с фасолью. Одно из распространенных блюд из осетрии.


    Чудо (ударение на последней букве) - одно из самых распространенных блюд в Дагестане. Чудо - это закрытые лепешки из мелко раскатанного теста, с разной косточкой. Очень похоже на чебурек, только жарится на сухой сковороде без масла.


    Чанахи - жаркое одним словом; Блюда грузинской кухни, тушенные в глиняном горшочке из баранины с овощами.


    Шашлык - это блюдо, названное в честь мира, которое готовится в разных частях планеты. В горах Кавказа это блюдо актуально, потому что на большой высоте давление ниже и вода закипает при более низких температурах. В этих условиях готовить мясо очень долго. Но жарить вкусно, что в смеси с правильным маринадом делает кавказский шашлык одним из самых вкусных в мире.


    Долма (Далма, Дулма, Дурма, Толм, Сарма) - блюдо, которое восстанавливается овощами или листьями (обычно виноградными), голубцами в виноградных листьях.Начинка обычно готовится на основе риса, также она может содержать вареный фарш.


    Хачапури - грузинские гранулы с сыром.



    Косетинский пирог - осетинское блюдо, которое представляет собой тесто с начинкой из творога, сыра, картофеля, мяса или зелени.

    Кавказская кухня состоит из армянской, азербайджанской и грузинской кухонь, которые имеют много общих черт. В традиционных рецептах этих стран используется много овощей, зелени, специй, мяса и обязательно красное вино.Даже далеко от этих стран известны люлле-кебаб и лобио, хачапури яцива.

    В рецептах кавказской кухни широко используются различные виды мяса. Чаще всего повара помещают в блюдо из телятины, баранины и говядины. Причем мясо измельчают вручную ножом.

    Особое место среди традиционных блюд народов Азербайджана, Армении и Грузии занимает шашлык. Это своеобразная визитная карточка Кавказа. Существует множество рецептов, по которым можно приготовить это блюдо. Кебаб на столе обязательно подается с большим количеством овощей и различной зелени.

    Кавказская кухня широко известна своими густыми и вкусными супами. Многие переносят и дубление отваров. Особой популярностью пользуется суп грузинских народов Харчо, а также азербайджанские Кюфта-Бозбаш и Пити.

    Традиционно кавказская кухня славится своим пловом. Главный ингредиент при приготовлении этого блюда - мясо. Однако вместо него вместо поваров используют ягоды, рыбу, овощи или другие продукты.

    Замечательны кухни народов Кавказа и свои десерты.Основные из них - шварбет и касынаки, Рахат-Лукум и Пахлава. Большой популярностью пользуются осетинские лепешки, открытые паштеты, мясо в соусе Цахтон и кебабы.

    Питание народов Кавказа во многом зависит от климатических особенностей региона. Утро начинается с легкой еды. Дневная еда немного плотнее. На вечернем столе подают острые и жирные блюда. В конце концов, это ужин, которым поделятся с родственниками, друзьями и соседями.

    Кавказская кухня, Рецепты с фото, от которых ваш аппетит порадует прекрасными супами, шашлыками, соусами и десертами.Традиционные блюда народов Армении, Азербайджана и Грузии станут настоящей изюминкой вашего

    .

    Кухня народов Кавказа или Национальная Кавказская кухня - это сборная концепция, сочетающая в себе кухни абхазской, азербайджанской, армянской, грузинской, лезгинской, осетинской, чеченской. Конечно, у каждого из них свои блюда, но большинство из них похожие, например, шашлычки. Это блюдо представляет собой цельный кусок свинины или баранины, маринованный и обжаренный на гриле. Принцип приготовления блюда одинаковый, различаются одни и те же маринады.Они самые разнообразные.

    Общность ранее упомянутой кавказской кухни состоит в том, что в каждой из них вы найдете закуски, салаты, первые блюда в виде густых супов, вторые блюда, десерты, выпечку, закуски на зиму. Этому типу пищи следует придерживаться. Так, например, основу многих блюд составляет мясо. Самые популярные - баранина, затем коздята и говядина, а также мясо птицы. Свинину практически не употребляют из-за религиозного фактора.Дело в том, что многие кавказцы придерживаются ислама, который как раз запрещает (харам) употребление свинины. Кроме того, очень широко используются молоко и кисломолочные продукты. Красиво популярны лыжное молоко и напитки на его основе, а также различные виды сыров. Кстати, сервировка для кавказских народов - неотъемлемая часть их традиционной кулинарии. Также на традиционном кавказском столе вы увидите большое разнообразие зелени, а также местные сезонные овощи.Еще одна похожая особенность - использование пшеничной муки для выпечки тортов.

    Народы Кавказа ревностно охраняют свои традиции. Итак, отправившись в Кавказские горы, вы снова увидите тандыр - традиционную небольшую печь, в которой готовят самые разнообразные блюда. Вера и истина послужили такому устройству, ему не сто лет и прослужит не меньше! 90 419

    Говоря о кухне народов Кавказа, хочется отметить, что она с каждым годом и все больше набирает популярность в мировом масштабе. Сегодня миллионы людей слышат такие названия: Харчо, Плов, Лобио, Сацива, Хачапури, Лулле-Кебаб и многие другие.И это неудивительно, ведь эти блюда не только необычные и по-восточно-пряные, но и очень вкусные!

    Если вас интересует национальная кавказская кухня, предлагаем вам ознакомиться с ней. Но необязательно идти в дорогой ресторан или искать подходящее кафе. Приобщиться к кавказской кухне можно не выходя из дома. Достаточно воспользоваться рецептами с фото, которые есть здесь! Надеемся, что приготовленные вами блюда окажутся в лучших традициях настоящей восточной кухни!

    На Кавказе еда ассоциируется с любовью и искренним уважением: Считается, что пища отправляется людям с небес, чтобы они жили и набирались сил.Выпечка в этом важном деле играет не последнюю роль. Точные рецепты передаются из поколения в поколение. Несомненно, каждая семья хранит особый секрет, создавая такие, что «глотай свой язык, клянусь мамой!» И каждый, кто побывал на Кавказе, подтвердит: находясь в здравом уме и ясном сознании, невозможно отказаться от хрустящего чебурека с рубленой бараниной внутри. Никто не отворачивается от хачапури - лодки с желтыми глазками-яйцами внутри. Только дурак фыркнул при виде грецкого ореха Wąwawski.И только сумасшедший говорит: «Не хочу!» Видеть кавказские лепешки при выпечке, что есть правило: тесто мельче, а начинка - сочная, острая - побольше.


    Продукты для торта Есть отличный микс: мясо, сыр, куриные безделушки, творог, зелень, фасоль, овощи, фрукты и ... любовь. Настоящие знатоки и ценители уверяют, что смешать ингредиенты недостаточно. Кроме них говорят, что в сосуд нужно добавить немного души, иначе он никуда не подойдет.Рукава не относятся к выпечке торта - они как сертификат качества: чем лучше и тоньше раскатка теста, тем опытнее хозяйка, а чем щедрее и насыщеннее начинка, тем гостеприимство дома.

    С правильно приготовленным кавказским тортом все хорошо - и по форме, и по содержанию. В связи с этим сделать торт, не доверяя покупке, и не экономить на начинке - пусть будет, что хочу: сладкое, соленое, острое ... Раскрыть вкус свежеиспеченного торта поможет чашка чая , сваренный с травами или бокал вина и хороший кавказский тост, то есть история, в которой смешаны возвышенная поэзия, сказка, саженцы, смех над злом и глупость (согласитесь, это отдельное произведение упаковочного искусства).В нашем случае: «Однажды на охоту прилетел один горный орел. Долго летел в поисках добычи, но никак не мог выбрать его. Мышь оказалась маловата для такого джигита. Обиделся барашек размыто. А орел на суслика вообще не смотрел - устал! Выбор, орел взмахнул крыльями, потерял силы и вернулся в гнездо, и не так много. Так давайте выпьем, чтобы мы всегда выбирали тот вариант, который вам нравится! » Выбирайте рецепт, который вам нравится и знайте: в любом случае никто не останется голодным и недовольным.Готовьте, угощайте и наслаждайтесь!

    На 8 человек: Мука - 500 г, Макони - 250 мл, молоко - 100 мл, яйца - 1 штука, Масло сливочное - 50 г, масло растительное - 75 г, дрожжи - 6 г, сахар - 1 чайная ложка, соль - 0,5 ч. Л., Свинина - 700 г, лук - 2 шт., Сало, свинина соленая - 150 г, чеснок - 2 зубца, перец красный жгучий - 0,5 ч., Молотый кориандр - 0,5 ч. Л., Зира - 1ч. л., Утсо-Саннель - 1 ст. л., аджикский грузинский - 1 ч. л., соль

    Развести дрожжевое молоко с сахаром, всыпать смесь в муку с солью.Добавить мажоней и масло, яйцо продолжайте раскатывать. Замесить тесто, залить растительным маслом. Поставить тесто в теплое место на 2 часа. Мясо нарезать кусочками, а лук - кубиками, чеснок. Перемешать, посолить, поперчить, всыпать специи, добавить аджик, настаивать 30 минут. Тесто разделить на две части, разложить. На один слой кладут начинку, второй слой закрывают, чтобы защитить края. Запекать в духовке, разогретой до 180-200 ° С, около 20 минут.

    Калорий на порцию 260 ккал.

    Время на подготовку 180 минут

    6 баллов

    На 4 человека: Кефир - 125 мл, сметана - 160 мл, сливочное масло - 125 г, мука - 300 г, сыр твердый - 250 г, сыр - 100 г, соль - 0,5 ч. Л, сода - 0,5 ч. Л., Сахар - 1 ст. л.

    Кефирный крем-смесь (125 мл), всыпать соль, сахар, соду, перемешать. Влить 100 г топленого масла. Добавить муку, замесить тесто. Оставьте до готовности.В сырный сыр добавить 25 г сливочного масла, оставшуюся сметану и перемешать. Тесто и начинку разделить на четыре части. Для каждой части теста сформируйте тесто от центра к центру. Соберите тесто от края к центру, раскатайте тесто руками. Обжарить хачапури на разогретой сковороде, не добавляя масла. Жарить при закрытой крышке. Готовые хачапури смазываем маслом.

    Калорий на порцию 344 ккал.

    Время на подготовку 100 минут

    Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

    На 4 человека: Сода - 1 чайная ложка, мука - 1 кг, соль - 1 чайная ложка, картофель - 800 г, яйца - 2 шт., Кефир - 500 мл, лук зеленый - 1 шт., Сливочное масло - 400 г 9000 3

    Муку просеять, смешать с солью. В кефир всыпаем соду, перемешиваем. Всыпать кефир в муку, замесить тесто, оставить под полотенцем на 20 минут. Картофель зажечь, приготовить пюре с добавлением яиц, мелко нарезанного лука и соли. Разделите тесто и залейте равными частями. Она бросает лепешки по слоям. Для того, чтобы в каждую положить начинку, заверните со всех сторон и еще раз переверните, чтобы получилась тонкая гранула с начинкой.Обжарить коржи на разогретой сковороде, смазать взбитым яйцом и хорошо забить растопленным маслом.

    Калорий на порцию 280 ккал.

    Время на подготовку 2 часа

    Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

    На 6 человек: Мука - 250 г, дрожжи сушеные - 2 л. - 30 г, сахар - 1 чайная ложка, соль - 1 чайная ложка.

    Нагрейте 50 мл молока. Добавить дрожжи, сахарный песок, перемешать, настаивать 10-15 минут.Всыпать в миску с просеянной мукой, добавить оставшееся молоко с солью и подсолнечным маслом. Выложить мягкое тесто, накрыть полотенцем, оставить на 40 минут. Старый сыр. Добавить мелко голую зелень и сметану. Тщательно перемешать. Чтобы раскатать тесто, выложите его на начинку. Скатать тесто так, чтобы начинка оказалась внутри. Прижать руки, накрыть полотенцем, дать постоять 3-5 минут. Возьмите торт руками так, чтобы получился большой изнаночный шнур. Сделать надрез в виде креста к выходу горячего воздуха, запечь в духовке 25 минут при 200 ° С, после завершения процесса смазать сливочным маслом.

    Калорий на порцию 240 ккал.

    Время на подготовку 100 минут

    Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

    На 3 человека: мука - 400 г, соль - 1,5 часа, сахар - 1,5 ст. л., дрожжи сухие - 0,5 ч., сливочное масло, сливочное масло - 100 г, яйца - 4 шт., сукуги - 400 г

    В глубокую посуду налить 300 мл воды, слегка теплой. Добавить соль, сахар, перемешать. Всыпать немного муки, перемешать клин.Положите дрожжи и порциями оставшуюся муку. Плавать, пока тесто не окажется у вас в руках. Выстеленное тесто накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 30-40 минут. Сулугун потечет на крупной терке, тщательно перемешайте. Распределить тесто на три равные части, бросить каждую в печенье. Разделить на каждую начинку, распределить по площади, обернуть бока, придать лодке форму, немного расширить центр и добавить больше начинки. Смазать хачапури взбитым яйцом. Выпекать в разогретом до 180 ° C 25-30 мин.В центр готового хачапури поместите яичные желтки и запекайте еще 3-4 минуты. Затем смажьте хачапури сливочным маслом.

    Калорий на порцию 255 ккал.

    Время приготовления 90 минут

    Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

    На 5 человек: масло растительное - 1 ст. л. Масляная (или кремовая) пена - 3 ст. л., репчатый лук - 1 шт., мука - 3,5 стакана, зелень (любая) - 400 г, соль

    Муку просеять, всыпать щепотку соли.Помешивая тесто, постепенно вливая воду, смешанную с растительным маслом, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Накройте тесто полотенцем, оставьте на 30 минут. Луковица мелко нарезанная, 1 ст. л. Разогреть на сковороде масло, положить в него лук, завтра минут 7 до готовности. Зелень мелко нарезать Добавить в лук, перемешать, снять с огня. Фарш соль, остудить. Тесто разделить на 15 частей, рассыпать на тонкие шарики. Поставить на средний огонь сухой сковороды с толстым дном. Половину каждой выжимки кладем начинкой, вторую половину накрываем и аккуратно прижимаем края.Обжаривайте кутабас с двух сторон полтора часа. Готовые кушетки смазать оставшейся пеной маслом. Подавать горячим или теплым.

    Калорий на порцию 236 ккал.

    Время на подготовку 90 минут

    Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

    На 8 человек: мука - 500 г, сметана - 200 г, масло сливочное - 300 г, яйца - 2 шт., Bustyer - 1 ч. Л., Грецкие орехи - 2,5 стакана, сахар мелкий помол - 2,5 стакана, ванилин. , кардамон, корица, мед - 50 г 9000 3

    200 г сливочного масла размягчить, всыпать яйцо, сметану, перемешать, смешать с мукой, всыпать разрыхлитель.Замесить мягкое тесто, отправить в холодильник. Четверти грецкого ореха (24 шт.) Отложить на декорирование, остальные измельчить. Добавить сахар и специи на 1,5 стакана. Остывший корж делим на четыре части, перекидываем тонким слоем. Разделить начинку на три части, выложить пласты теста в смазанную маслом форму, потешивая их с начинкой. Выделить на кусках деталей верхний слой, ножом вырезать параллельные линии, не разрезая при этом нижний слой теста. Сделайте больше надрезов, чтобы получился ромб.Смазать поверхность желтком, смешанным с 1 ч. л.Холодной воды, в каждую алмазную гайку. Пустую форму поставить в духовку, нагретую до 200 ° С. Через 15 минут, чтобы «обновить» срезы, залить 100 г топленого масла, поставить в духовку на 35-40 минут. Сироп Swift: налейте воду для приготовления (150 мл), добавьте 1 стакан сахара, варите, пока он не станет жирным, остудите. Вмешать медовую порцию и бросить булавочный пехлев.

    Калорий на порцию 338 ккал.

    Время на подготовку 80 минут

    Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

    На 6 человек: мука - 300 г, дрожжи прессованные - 10 г, кефир - 350 мл, сахар - 5 г, маргарин - 30 г, фасоль - 100 г, жир густой - 50 г, лук - 50 г, масло - 100 г, соль, перец

    Муку просеять, насыпав горку на стол, всыпать Кефир, переломить маргарин, соль, дрожжи, сахар.Замесить тесто и поставить в теплое место на 2-3 часа. Выдыханную фасоль промыть, варить до полной готовности, процедить, откинуть на дуршлаг. Пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный твердый жир и мелко нарезанный лук. Соль, перец, смесь. Готовое тесто разделить на две части, рассыпать 0,5-1 см толщиной 0,5-1 см. Поместите центр одной гранулы. Для защиты заверните края гранул внутрь. Выложить тесто на слегка разогретую сковороду, смазанную жиром и распустившуюся.Сделать надрез в центре и поставить в разогретую до 210-230 ° С духовку. Выпекать 15-20 минут. Подавать, смазочное масло.

    Калорий на порцию 160 ккал.

    Время на подготовку 4 часа

    Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

    Фото: iStock.com/gettyImages.ru. 90 419

    .90 000 национальных блюд. Особенности казахской кухни и лучшие рецепты

    Казахстан - одна из самых гостеприимных стран. Национальные блюда этого государства любят многие народы. Плов, айран, баурсаки, бешбармак и многие другие деликатесы покорили гурманов во всем мире. Именно Казахстан окажется раем для любителей вкусно поесть. Казахстан - родина кочевников, славящаяся богатыми мясными блюдами. Все они называются одним общим именем «эм». Помимо мясных блюд здесь популярны молочные деликатесы и напитки.В Казахстане приветствуется домашняя еда, приготовленная по особым рецептам. А главный ингредиент каждого блюда - особенная и трепетная любовь.

    Краткий рассказ о казахской кухне

    В Казахстане довольно молодая кухня. Национальные блюда в стране начали формироваться только в конце 19 - начале 20 веков. Окончательно сформировалась местная кухня после перехода казахов к оседлому образу жизни. Долгое время основу казахской гастрономии составляли мясо и молоко.Так, казахи варили такие пищевые продукты, как казахская верблюжья кобыла, овечье и коровье молоко, казахская баранина с кониной и другие продукты их переработки. Как видите, список не очень разнообразен. Поэтому очень сложно даже при сильно развитой фантазии, увлечении приготовить блюда исключительно из мяса, молока и их производных, а крупы и овощи практически отсутствуют.

    Но этого казахстанцам показалось мало. Он начал разрабатывать национальные блюда на основе казахского мяса и молока, которые можно долго сохранять и не терять вкусовые качества.Таким образом были распространены жареные казахские блюда из баранины и баранины. Также стали популярны копченые, копченые и копченые полуфабрикаты.

    Спрос на сталь и казахстанские кисломолочные продукты и полуфабрикаты. Готовить пищу казахи начали сравнительно поздно. Чаще всего используют зерно и муку. Характерной чертой казахстанской кухни является преобладание мясных и мучных деликатесов.

    Другие особенности казахского кулинарного мастерства

    Другими особенностями казахской кухни являются преобладание вареного мяса и теста и полуфабрикатов.Казахи не знают супов. Единственное исключение - заимствованные у узбеков шурпы. Характерной чертой казахстанской гастрономии являются блюда, по консистенции напоминающие что-то среднее между первыми и вторыми блюдами.

    Еще одна кулинарная особенность Казахстана известна. Здесь часто готовят национальные блюда из субпродуктов, которые являются любимым лакомством казахского народа. В современной казахстанской кухне также есть рыба, овощи, различные казахские злаки в сочетании с фруктами.

    Самые известные блюда

    Многие традиционные казахские блюда известны гурманам всего мира.Рассказ о них стоит начать с популярных в Казахстане сортов хлеба. Он существует здесь в двух разновидностях. Первый вариант - баурсаки - кусок теста, запеченный в кипящем масле. Второй вариант - тандырные лепешки. Их запекают в тандырной печи. Поскольку баурсакс можно готовить в котле при повышении температуры, это всегда было более желательно. Также казахский хлеб может быть представлен такими продуктами, как шилпек (тонкая лепешка), тандыр-нан, табак-нан (испеченный на углях) и шек-ши.

    Казахские блюда - это в основном мясная мука. Например, самса - лепешки с мясом, пуктермет - лепешки с потрохами или каусырма - особые чебуреки. А самое популярное блюдо из Казахстана - куырдак. Это жаркое из почек, сердца, легких, печени и жирного жира ягненка. Что ж, флагман страны - это, конечно же, плов.

    Настоящие казахские баурсаки

    Баурсаки для йогурта (настоящий рецепт казахских заготовок вы можете прочитать, читайте дальше) - классическое блюдо из муки из Казахстана.Часто блюдо готовят на дрожжевом или пресном тесте. Маленькие круглые или ромбовидные пончики жарятся в казане (во фритюре). Подавать баурсак с шурпами или чаем.

    Очень вкусное блюдо из баурсакса на кефире. Настоящий казахский рецепт выглядит так: для начала нужно приготовить полкилограмма пшеничной муки, 300 миллилитров кефира, четыре столовые ложки растительного масла и одну столовую ложку сахара. Также вам понадобятся одна чайная ложка соли, два яйца, 15 граммов разрыхлителя и растительное масло для жарки.

    Итак, вам нужно смешать в миске яйца, масло, кефир, соль и сахар. Также сюда просейте часть муки с разрыхлителем. Все смешано. Теперь добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Тесто делится на четыре части, которые дополнительно замешивают отдельно. Эти детали используются для создания коло-бокса и оставляют его под полотенцем на четверть часа.

    Теперь возьмем глубокую сковороду, в которой столько растительного масла, что баурсаки может свободно плавать в ней. Пока масло прогревается, из колобков замешивается тесто.Затем нарежьте полосками шириной семь сантиметров. Полоски, в свою очередь, располагались по диагонали на кусочки шириной два сантиметра. Затем баурсаки можно опустить в масло и обжарить до румяной корочки.

    Как приготовить Палау

    Палау - невероятно вкусный казахский плов, рецепт которого приводится. Чтобы получить 350 грамм блюда, нужно взять:

    • 110 грамм баранины.
    • 40 грамм бараньего жира.
    • 36 г репчатого лука.
    • 50 г моркови.
    • 15 граммов сушеных яблок или кураги.
    • 100 г риса.

    На раскаленном масле обжарить ломтики бульона в кастрюле. Говядину и соленую соль также обжаривают до появления на ней корочки. Добавьте к мясу морковь (солому) и снова обжарьте. Затем добавить к мясу промытый рис, мелко нарезанные курагу и обжаренный лук. Все это заливается водой из расчета 1,5 литра жидкости на килограмм риса. На всю глубину сделать два-три прокола, накрыть емкость крышкой и тушить до готовности на слабом огне.

    Пьют все напитки

    Как у нас в стране популярен кефир, так и у казахов, особенно молочный напиток айран. Для его производства используются специально извлеченные молочные бактерии, которые помещаются в смесь коровьего, козьего и овечьего молока. Затем в этот состав добавляют воду из источника и соль (сахар) по вкусу. Все это должно быть теплым до кислинки.

    Айран в Казахстане считается летним напитком. Используйте его в свежем виде, но и на его основе разнообразьте суп добавлением различной крупы.Кроме того, ирыршик готовят из творога айран-жирного.

    Сладкие блюда

    Казахские сладости заслуживают особого внимания. Они такие вкусные, что перестать их употреблять невозможно. Среди самых популярных десертов в Казахстане:

    • Чак-чак - сладкое блюдо, состоящее из жареного или запеченного теста, обильно смазанного сиропом и снова запеченного с орехами.
    • Gent - блюдо, вкус которого создается свежим маслом.Для приготовления свинины понадобится полкилограмма талька, сто граммов песочного печенья, две столовые ложки меда, одна чайная ложка сиропа для варенья, 200-250 г сливочного масла и изюм с сахаром по вкусу. В кофемолке измельчите печенье и сахар. Затем их смешивают с изюмом и тюлько. На слабом огне растопить сироп, мед и масло. Все это тонкой струйкой насыпается в тальк. Теплая масса выкладывается на формы и ставится на два часа в холодильник.
    • Чаша - чрезвычайно богатый десерт из тары. Его можно есть не только как самостоятельное блюдо, но и к чаю.

    Рекомендуемые блюда

    В Казахстане блюда обязательно надо попробовать. Итак, невероятно вкусный бешбармак - это кусок вареного мяса с лапшой. Всыпать говядину, верблюжью, конину и баранину. Очень аппетитна рассмотрение и сорпа. Это самый известный восточный мясной суп. В такое лакомство также можно добавить лук, зелень и овощи.

    О казахских шубах слышал, наверное, каждый. Манта на казахском языке состоит из мелко нарезанного ягненка и нарезанного лука.Начинку тоже солят и накрывают. А в Казахстане стоит съесть шужик. Шужык - одна из разновидностей колбасы. В этой стране в кулинарии используют конину.

    Гостеприимство казахов

    Казахская кухня, рецепты которой в нашей статье настолько богаты, что описать все блюда в одном обзоре сложно. Помимо необычных блюд, Казахстан может похвастаться исключительным гостеприимством. Жители этой страны всегда тепло встречают своих гостей. И всякий, кто входит в дом, тотчас же садится за обильно накрытый стол.В этом случае нельзя отказать, сославшись на трудоустройство или отсутствие голода. Иначе можно обидеть хозяев. Пир у казахов - это своего рода ритуал. Он настолько сложен, что его можно сравнить со знаменитой чайной церемонией в Китае.

    Прежде всего, в казахском доме предложат чай, который подают в пиале. Затем начинают рекомендовать еду, имеющуюся в квартире или юрте. Сегодня в казахстанской кухне много иностранных займов. Но и традиционным блюдам отведено особое место.

    p> .90,000 Шурпа из свинины. Как приготовить шурпу из свинины

    Шурпа - ароматный наваристый бульон, в котором готовятся овощи и мясо. Особенно вкусно он готовится в кастрюле на огне.

    Шурпа на огне выходит очень ароматной и нежной и отличается от других супов несколькими особенностями - это повышенная жирность и большое количество зелени и специй.

    Настоящая шурпа готовится из баранины, но ее можно приготовить и из другого мяса.Предлагаем вашему вниманию рецепт шурпы из свинины .

    Шурпа из свинины на огне получается очень ароматной и вкусной. Будьте готовы, вам это понравится.

    Состав:

    • вода - 3 л,
    • свинина с жиром - 1 кг,
    • помидоров - 5 шт.,
    • перец - 4 шт.,
    • лук репчатый - 3 шт.,
    • картофель - 5 шт.,
    • лавровый лист,
    • перец черный, соль
    • петрушка, укроп, кориандр

    Как приготовить шурпу из свинины на костре:

    Чтобы приготовить вкусную шурпу из свинины на огне, нужно хорошо промыть мясо, нарезать его крупными кусками и опустить в трехлитровый казан, наполненный водой.Суп шурпа готовится на медленном огне, избегая активной варки и регулярно снимая пену шумовкой. Варить свинину до готовности на медленном огне 40-50 минут.

    Когда мясо начинает отставать от костей, в шурпу из свинины кладут целые помидоры, три нарезанные кольцами головки лука. чем больше лука в шурпе из свинины, тем она вкуснее.

    При этом в шурпи кладут нарезанный перец и картофель. Еще одна отличительная черта шурпа - крупно нарезанный картофель.Добавить в бульон нарезанный картофель, посолить и варить 20 минут. Картофеля в шурпе должно быть не много, а больше других овощей. За пять минут до окончания варки добавить перец, соль и лавровый лист.

    Вкусная шурпа из свинины на костре получается, если ее варить не менее трех часов. Шурпа подается с добавлением нарезанного укропа и петрушки.

    Рецепт свинины шурпа

    Необходимые компоненты:

    - 500 г свинины на кости
    - 2 луковицы
    - 400 г картофеля
    - 100 г корня сельдерея и петрушки
    - 3 помидора
    - 2 моркови
    - перец большой
    - 200 г нежирной сметаны
    - 2 столовые ложки растительного масла
    - Петрушка
    - соль, перец черный молотый, перец красный

    Для начала нужно приготовить бульон на свинине с косточкой, слить бульон и нарезать приготовленное мясо небольшими кусочками.Лук нарезать кольцами, картофель очистить и нарезать кубиками, петрушку и корень сельдерея вымыть и замочить в холодной воде на час.

    Затем очистить и натереть. Морковь нужно очистить и нарезать мелкими кубиками, перец - соломкой, помидоры очистить и нарезать крупными дольками.

    Как приготовить шурпу из свинины

    Состав:

    550 г свинины на кости,
    - петрушка свежая,
    - 400 г картофеля,
    - 250 г сметаны,
    - соль,
    - 100 г корня сельдерея и петрушки,
    - перец красный молотый,
    - стручок сладкого перца,
    - столовая ложка сливочного масла,
    - 3 моркови,
    - 3 столовые ложки растительного масла,
    - 4 помидора.

    Подготовка:

    1. Сварите три литра свинины на кости. Достаньте мясо, разрежьте на куски и осторожно слейте бульон.
    2. Лук нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь нарезать крупными кусочками. Замочить петрушку и сельдерей и через час натереть на крупной терке.
    3. Нарезать перец соломкой. Сначала снимите кожицу с помидора и также разрежьте его.
    4. Обжарить мясо на растительном масле. Когда он станет слегка золотистым, добавьте к нему лук, помидоры, морковь, перец и коренья.Жарить десять минут.
    5. Выложить обжаренные овощи и мясо в кастрюлю и вылить туда бульон. Готовить.
    6. Выложить картофель в приготовленный ранее бульон. Приправить солью и перцем. Варить минут двадцать. Перед тем, как подать готовую шурпу на стол, присыпьте ее зеленью и положите в нее сметану.

    Рецепты шурпа

    1 час

    130 ккал

    5/5 (1)

    Если вы хотите сытно и сытно на обед, выберите шурпу.Многие не рассматривают этот суп, потому что в классическом варианте он готовится из баранины. Но сейчас я расскажу, как приготовить шурпу из свинины.

    Домашняя шурпа из свинины

    Кухонный инвентарь: кастрюля с толстым дном, миски.

    Необходимые компоненты

    1. Свиные ребрышки и филе нарезать крупными кусочками.

    2. Вымойте мясо под проточной водой.
    3. Налейте подсолнечное масло в кастрюлю и разложите мясо.

      90 160

    4. Жарить, пока не начнет получаться мясо.
    5. Полученный сок перелить в отдельную посуду. И добавить к мясу еще немного подсолнечника.

    6. Обжарить мясо до золотистой корочки. Обязательно периодически вмешивайтесь.
    7. Готовое мясо выложить в миску.
    8. Лук очистить и нарезать крупными полукольцами. Складываем их в кастрюлю и жарим минуты три.

    9. Морковь вымыть и нарезать крупной соломкой.Выкладываем на лук.

    10. Болгарский перец нарезать крупными кусочками и положить в кастрюлю.

    11. Переложите мясо на сковороду.
    12. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, переложить в кастрюлю.

    13. Налейте в кастрюлю горячую воду, чтобы она покрыла все продукты.

    14. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 45 минут.
    15. Чеснок нарезать очень мелко.
    16. За несколько минут до приготовления супа добавьте чеснок, соль и лавровый лист.

    Видео рецепт домашней шурпы из свинины

    Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусную шурпу из свинины в домашних условиях.

    Шурпа со свининой в котле

    • Время приготовления: 125 минут.
    • Порций: 9.
    • Кухонный инвентарь: казан чугунный, миски.

    Необходимые компоненты

    Последовательность приготовления

    1. Свиную лопатку вымыть и крупно нарезать.

    2. Налейте в казан подсолнечное масло, нагрейте и смазать свининой.

    3. Очистите лук и нарежьте его на восемь частей.

    4. Морковь нарезать крупными кольцами.

    5. Когда свинина поджарится, положите морковь и лук и готовьте четыре минуты.

    6. Болгарский перец нарезать крупными кусочками.

    7. Паприка намазать на мясо и жарить шесть минут.
    8. Очищенный картофель нарезать крупными кусочками, положить в казан и варить под крышкой пятнадцать минут.

    9. Залить водой, довести до кипения и посолить.
    10. Нарезать перец чили очень мелко и положить в котел.
    11. Накройте казан крышкой и варите суп в течение 90 минут .
    12. Снимите кожицу с помидоров и разрежьте их на четыре части.

    13. Чеснок и зелень нарезать очень мелко.

    14. Когда суп будет готов, добавьте чеснок, зелень и помидоры.Варить еще шесть минут.


      Видео рецепт шурпы из свинины в чайнике

    Из этого видео вы узнаете, как приготовить шурпу в казане в домашних условиях.

    Шурпа из свинины в мультиварке

    • Время приготовления: 200 минут.
    • Порций: 9.
    • Кухонный инвентарь: сито, миски, мультиварка.

    Необходимые компоненты

    Последовательность приготовления

    1. Мясо, лук и морковь промываем, очищаем от кожуры.
    2. Положите свинину, одну морковь и две луковицы в мультиварку.

    3. Налейте холодную воду и закройте крышку. Выбираем «Суп» (120 минут).

    4. По окончании программы вынуть овощи и мясо из бульона.
    5. Отвар процедить через сито.
    6. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.

    7. Вторую морковь нарезать толстыми кольцами.

    8. Болгарский перец нарезать кубиками.

    9. Помидоры и чеснок нарезать очень мелко.
    10. Вареное мясо, нарезанное крупными кусками.

    11. Мясо и овощи выложить в мультиварку, всыпать и залить бульоном.

    12. Выбираем вариант «Суп» (65 минут).

    Видео рецепт шурпы в мультиварке

    В следующем видео вы увидите рецепт приготовления шурпы из свинины в мультиварке.

    Шурпа из свинины - суп, который еще называют «тошнотворным», обычно его готовят из баранины, но с другим мясом он окажется не менее вкусным, если его правильно приготовить.

    Обычно для этого супа из свинины выбирают кусок мяса на кости, например ребра, а овощи нарезают крупными кусками.

    Необходимые ингредиенты:
    • Свиные ребрышки на кости - примерно 500 грамм;
    • Несколько картошек;
    • Лук, морковь и перец - всего по 1 шт;
    • Два помидора;
    • Несколько зубчиков чеснока;
    • Соль, перец, тмин - по вкусу;
    • Овощи разные: укроп, кориандр, петрушка;
    • Столовая ложка растительного масла.
    Процесс приготовления:
    1. Сначала хорошо промойте мясо теплой водой, дайте ему высохнуть и нарежьте на кусочки среднего размера. В этом случае сначала нужно удалить лишний жир.
    2. Хорошую еду заберите - котел лучший. Нагрейте с небольшим количеством масла и положите ребрышки на дно. Жарить их нужно до появления румян.
    3. При жарке мяса в казане позаботьтесь об овощах: нарежьте лук и положите его в мясо. Все это необходимо хорошо перемешать и поставить на огонь не менее трех минут.Затем нарежьте морковь тонкой соломкой и таким же образом добавьте к остальным продуктам. Не забывайте периодически все перемешивать, чтобы ничего не пригорело.
    4. Перец очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить в казан буквально через несколько минут после добавления моркови.
    5. Затем настала очередь картофеля и помидоров: их крупно нарезать и выложить в казан. Следует помнить, что кожуру с помидоров лучше снимать, чтобы не испортить блюдо.
    6. После этого пора делать сток.Добавьте воды к овощам и мясу и доведите бульон до кипения. Убавить огонь и варить суп около получаса. Не забывайте о специях - без них блюдо будет не таким вкусным.
    7. Когда все будет готово, остается засыпать шурпу мелко нарезанным чесноком и дать настояться еще несколько минут. Для внешнего вида и аромата рекомендуется подавать со свежей зеленью.

    Шурпа из свинины на огне в казане

    Рецепт супа из свинины на огне в казане никого не оставит равнодушным.Блюдо получается очень насыщенным. Приготовив его, вы запомните этот вкус раз и навсегда.

    Состав:
    • Три литра воды;
    • Мясо, из которого вы хотите готовить. Лучший свиной жир;
    • Картофель и помидоры - по пять штук;
    • Лук и морковь - по три штуки;
    • Специи по вкусу: кориандр, соль, черный перец;
    • Свежая зелень.
    Процесс приготовления:
    1. Начните с ополаскивания мяса и нарезания его на достаточно крупные куски.
    2. Затем наполните казан водой и положите туда приготовленное мясо. Бульон лучше варить на медленном огне и следить, чтобы он не слишком сильно закипел. Варить мясо минут сорок.
    3. Когда вы видите, что мясо начинает отделяться от костей, вам нужно начать добавлять овощи. Сначала помидоры без кожицы, не измельченные. Потом лук звенит, и чем больше вы положите, тем он будет вкуснее.
    4. За луком следует смена перца и картофеля. Все это следует нарезать квадратами или дольками.
    5. За несколько минут до окончания приготовления шурпи можно добавить специи и зелень.

    Шурпа из свинины в мультиварке

    Приготовленное таким образом блюдо можно использовать как в качестве первого, так и в качестве второго блюда.

    Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
    • Свинина на кости - примерно 600 грамм;
    • Картофель столько же;
    • Перец, помидоры, морковь, лук - всего два;
    • Несколько зубчиков чеснока среднего размера;
    • Томатная паста - три большие ложки;
    • Приправы разные по вкусу.
    Процесс приготовления:
    1. Вы можете чистить помидоры, если хотите, но это необязательно. Нарезать их крупными кусочками. Сделайте то же самое с остальными овощами, но вам нужно будет их немного нарезать.
    2. Подготовить емкость мультиварки: добавить туда растительного масла и обжарить в нем овощи в режиме «Выпечка». Установите время приготовления на 40 минут. Но после 10-12 минут жарки овощей к ним нужно добавить мясо. Не забудьте предварительно его нарезать.
    3. По истечении положенного времени перелить томатную пасту в емкость и залить кипятком.Установите режим «Тушение» на час.
    4. Картофель превратить в большие кубики и примерно за 30 минут до окончания работы мультиварки выложить на будущую шурпи.
    5. Добавьте измельченный чеснок в суп, когда он будет готов, но затем дайте ему немного настояться в режиме «Тёплый» - около 20 минут.

    Рецепт свиных ребрышек

    Для этого блюда, помимо стандартного набора, можно использовать различные овощи: репу, кукурузу, различные перцы.

    Состав:
    • Свинина на кости - примерно 600 грамм;
    • 1 морковь и лук;
    • Помидоры и сладкий перец;
    • Любые другие овощи на ваш вкус;
    • Травы, специи и чеснок.
    Приготовление:
    1. Самое главное - подготовить казан. Выложите крупно нарезанное мясо с косточкой, но без жира, и залейте водой.
    2. Поместите посуду, которую нужно предварительно разогреть. Для этого можно использовать печь или костер.Дождитесь закипания бульона, убавьте огонь. На этом этапе можно посолить что угодно.
    3. Нарежьте оставшиеся овощи дольками или кусочками. Лучше приготовить лук полукольцами. Положите все обратно в котел. В то же время добавьте кориандр, тмин и другие специи по вашему выбору. Варить все это около часа.
    4. По истечении положенного времени добавить в шурпи овощи и варить еще десять минут. Затем накройте крышкой и дайте настояться не менее пятнадцати минут перед началом еды.

    Многие из нас любят восточную кухню. Всегда полный сытости и множества разных специй. Одно из таких блюд - шурпа. Его подают не только на семейном ужине, шурпа считается неотъемлемой частью застолья на все случаи жизни.

    Настоящая шурпа готовится из баранины, овощей, множества зелени и всевозможных специй. К сожалению, некоторые люди отказывают себе в этом лакомстве, потому что им не нравится специфический вкус баранины.

    В данном случае предлагаю приготовить нетрадиционную восточную шурпу из свинины, которая многим больше знакома.Получается такой же насыщенный, но без аромата баранины. В этом случае я согласен с моей дочерью, которая говорит: «Как вкусно - так хорошо!» Поэтому попробуем приготовить этот сытный, наваристый и вкусный суп в домашних условиях.

    Список необходимых ингредиентов

    Кухонная утварь: кастрюля (казан), разделочная доска.

    Последовательность приготовления

    Шурпу лучше варить в чугунном казане, но если его нет, можно взять обычную кастрюлю с толстым дном.

    1. Поставьте казан на плиту и влейте немного масла, следя за тем, чтобы свинина все равно выделяла жир.Вместо масла можно использовать сало или бекон. Пока масло нагревается, нарежьте свинину крупными кусками. Это может быть шея, ребро или какая-то другая часть. Не выбирайте нежирное мясо. Он должен быть с жиром, тогда шурпа получится богаче.
    2. Положить мясо в казан и обжарить со всех сторон на среднем огне. Весь процесс запекания овощей и мяса должен проходить под открытой крышкой. Нам понадобится кипяток, поэтому включаем чайник и кипятим примерно 2-2,5 литра воды. Тем временем очистите и нарежьте произвольно нарезанный лук.
    3. Морковь очистить и нарезать полукольцами или кубиками толщиной около сантиметра.

    4. Теперь возьмем перец. Разрезаем пополам и вынимаем сердцевины с семенами. Мы режем.

    5. Добавить к мясу овощи и перемешать.

    6. Нарезать картофель и добавить к мясу.

    7. Пришла очередь помидоров. Делаем на них неглубокие надрезы, кладем в глубокую посуду и заливаем кипятком.Оставляем на одну-две минуты, после чего легко снимаем с них кожицу. Делать это необязательно, но тогда это проявится в готовом блюде, а это не совсем приятно.

    8. Очищенные помидоры нарезать произвольными кусочками и положить их к жареным овощам и мясу. Много зелени мелко нарезать. Это может быть петрушка, укроп, кинза и даже немного базилика. Можно добавить зеленые перья чеснока. Вылейте всю зелень в казан.

    9. Очищаем зубчики чеснока.Их можно нарезать ножом или другим способом, или вы можете просто раздавить их, чтобы придать чесноку больше аромата, и даже можете использовать целые дольки. В казан положите чеснок, соль и специи. Перемешать и залить кипятком, чтобы он слегка покрывал содержимое казана. Шурпа не должна быть слишком жидкой, а лишь слегка напоминающей суп.

    10. Теперь накройте крышкой и тушите около полутора часов на слабом огне.
    11. Все можно накрыть на стол, разбить лаваш и разлить шурпу по тарелкам.Не забудьте и о хорошем красном вине, которое отлично дополнит ваш несколько нетрадиционный восточный стол.

    Видео рецепт приготовления шурпы из свинины

    Посмотрев видео, вы сможете подробнее узнать, как приготовить шурпу из свинины.

    Помимо шурпи, существует множество других вкусных и полезных супов, рецепты которых также можно найти на нашем сайте. Среди них грибной крем-суп по рецепту крема с фото, удивительно нежный суп из тыквы и картофельного пюре, пикантный рыбный суп из буйабеса, а также множество других простых рецептов.

    Не забудьте оставить отзыв об этом рецепте, а также мы с нетерпением ждем ваших советов и рецептов, которые помогут вам приготовить такое вкусное и очень сытное восточное блюдо под названием шурпа.

    Приятного чтения!

    Понятно, что шурпа из свинины не готовится. «Родное» мясо - баранина или говядина. Поэтому на этот раз откажемся от эпитетов «настоящий», «классический» и «традиционный». Мы просто приготовим домашнее горячее блюдо, к которому применим те же правила, что и для приготовления шурпы.Можете называть это супом, можете называть это вторым блюдом с большим количеством соуса, как хотите. Для меня это все-таки первый хоть и густой, крупными кусками, но все же суп. Очень вкусно получается при варке в казане и даже на огне, но это не всегда возможно. Итак, давайте посмотрим рецепт с фото, как его приготовить в домашних условиях.

    Шурпа из свинины пошаговый рецепт с фото

    Давайте подумаем, для тех, кто ни разу не сталкивался с шурпой на домашней кухне и хочет впервые попробовать свои силы, давайте немного разберемся, как ее в итоге готовят.Итак, шурпа - восточное блюдо из мяса и овощей. Перед заливкой воды свинину нужно обжарить. Это неизменный закон шурпа. Мяса должно быть много, оно должно быть жирным. Итак, суп нельзя назвать диетическим. Набор овощей может быть разным, самые распространенные листья - это картофель, морковь, лук, сладкий и острый перец. Специи также различаются в зависимости от региона и национальности. Но так как мы с вами готовим шурпу из свинины, мы не будем особо беспокоиться об этом, поэтому возьмите те овощи, которые вам нравятся, и набор специй и трав, которые у вас есть, и продолжайте.

    На 6 порций:

    • Мякоть свинина с жиром - 400г;
    • морковь - 1 шт;
    • лук репчатый - 1 головка;
    • картофель - 4-6 шт .;
    • хмель-сунели - 1 чайная ложка;
    • перец сушеный - 0,5 ч.
    • помидоров - 2 шт .;
    • чеснок - 2-3 зубчика;
    • соль 1 чайная ложка;
    • масло растительное - 2 столовые ложки;
    • зелени.

    Как приготовить шурпу из свинины

    И простой суп из свинины на основе шурпы готов! Очень понравился зимний вариант первого блюда.Подавать с лепешками, также известными как толстый лаваш или просто белый хлеб.

    Приятного аппетита!

    .

    Смотрите также