Торт из моркови


Морковный торт

Морковный торт — тренд сезона! Удачный рецепт, который входит в топ-5 нашего сайта! Сотни людей опробовали его и остались довольны! Читайте комментарии!

Нежный, пряный, влажный… Простые ингредиенты, которые можно купить практически в любом продуктовом магазине. Несложно и не так уж долго готовить. И, если совсем некогда, можно даже не ждать, пока настоится и пропитается: и так будет вкусно! Не удивительно, что этот торт покорял всех, кого я им когда-либо угощала или кому советовала этот рецепт. Лучший морковный торт! В общем, подумала я и решила, что он достоин пошаговых фотографий, раскрывающих всевозможные секреты его приготовления, сборки и украшения.

Сразу отмечу, что декорировать этот морковный торт можно по-разному. Я же решила выполнить его в модном, весьма распространённом сегодня варианте: с ягодно-фруктовой шапкой, шоколадными подтёками и практически… голым, то есть с неполностью покрытыми кремом боками. Заодно расскажу (и, насколько возможно, покажу), как делаются эти подтёки. Я знаю, многих начинающих домашних кондитеров интересует этот вопрос. Фото будет много, т. к. мне очень хочется показать все подробности. А если у вас всё же останутся вопросы, пишите комментарии, будем искать ответы вместе!

Включаем духовку, разогреваем её до 160 градусов. А дальше, перед тем, как начнём замешивать тесто для коржей, сделаем парочку важных мелочей. Первое…

...измельчим миндаль!

Я делаю это на самой простой мясорубке. Прокручиваю разок сырые орехи, складываю в ёмкость для хранения и использую по мере необходимости. Для этого торта диаметром 18 см нам понадобится полстакана (имеются в виду стаканы объёмом 250 мл) молотого миндаля. Это примерно 70 г орехов. А лучше купить чуть больше и заготовить впрок: миндаль — частый гость вкусной выпечки.

Второе...

…натираем на самой мелкой тёрке 250 г моркови.

А вот теперь - тесто!

В чашу миксера насыпаем стакан сахара.

Добавляем 180 мл растительного масла без запаха.

Взбиваем! Недолго, примерно 1-2 минуты.

По одному добавляем 2 яйца, всякий раз хорошо взбивая.

Многих, кто нечасто готовит сладости, интересует правильная консистенция. Она будет достаточно приятной, средней плотности.

В отдельную чистую и сухую миску просеиваем 1 стакан муки.

Добавляем 1 ч. л. разрыхлителя.

2/3 ч. л. соды, щепотку соли.

Туда же кладём по 0,5 ч. л. корицы и мускатного ореха. 

Хорошенько перемешиваем в миске сухие ингредиенты и аккуратно, желательно силиконовой лопаткой, вмешиваем их в яично-масляную смесь.

Высыпаем в неё же полстакана измельчённых орехов. 

Вмешиваем теперь уже их. Тесто получается тягучее, не слишком жидкое.

Кладём в него тёртую морковь.

Ну, и само собой, вмешиваем её! Точно так же, аккуратно, лопаточкой, складывающими движениями снизу вверх. Морковка сразу сделает наше тесто чуточку жиже. Но оно всё равно будет как бы тянуться. Теперь…

...выпекаем.

Вы можете делать это в любой форме, какая у вас есть. Металлической разъёмной, силиконовой или раздвижном кольце для выпечки и сборки тортов. У меня как раз такое кольцо, оно, разумеется, без дна, и я покажу, как я приспособилась выпекать в нём коржи. Просто я отлично помню, как некоторое время назад меня мучил вопрос, можно ли вообще в таком кольце что-то приготовить, не вытечет ли тесто и т. д. Можно!:) Более того, коржи из кольца мне нравятся даже больше, чем испечённые в других формах, они почему-то получаются выше и ровнее.

Я выставляю нужный мне диаметр. В данном случае это 18 см.

На противень с ровным дном кладу кусочек фольги, а на него — квадратик бумаги для выпечки, такой, чтобы на нём поместилась форма.

Ставлю на это всё форму и как бы оборачиваю её фольгой. Стараюсь плотно прижать фольгу к основанию формы, делаю своеобразный «чехол». Так я точно знаю, что тесто не вытечет. 

Тесто наше желательно взвесить (учитывая вес чаши) и разделить на 4 части. У меня получилось 915 г теста. Округляем, и выходит 229 г на каждый корж. Ставим подготовленную форму на весы и наливаем в неё порцию теста. Можно и не взвешивать, делать, что называется, «на глазок», но тогда очень велики шансы, что коржи будут слишком разными по толщине и разрез получится не таким аккуратным, как хочется.

Ставим корж в духовку примерно на 15-20 минут. Говорю «примерно», потому что духовки у всех разные. Проверить готовность можно сухой лучиной. Она может выходить с крошками, т. к. коржи получаются влажноватыми, но следов мокрого теста быть не должно! Цвет — приятный, насыщенно жёлтый, ближе к оранжевому, золотистый.

Вынули из духовки — дали постоять пару минут и аккуратно прошлись ножиком между стенками формы и краем коржа. Если форма с антипригарным покрытием или силиконовая, ножик вам не нужен.

Вынимаем из формы.

Остужаем не снимая с бумаги.

Моем форму, вытираем насухо (я делаю это одноразовыми бумажными полотенцами, очень удобно!), наливаем следующую порцию теста, ставим в духовку… В общем, таким образом выпекаем оставшиеся три коржа и полностью остужаем их. Тем более, что нам всё равно ещё нужно сделать…

...сырный крем!

Этот крем, на мой взгляд, один из самых простых, вкусных и удобных. Его очень легко и быстро делать, он отлично держит форму и — главное — он очень вкусный, не такой жирный, как семейство масляных кремов, не такой сладкий, как белковый. И лучше хранится, чем заварной. Хотя у этих кремов есть свои замечательные свойства!

На наш «полуголый» торт диаметром 18 см потребуется 500 г творожного сыра (у меня — Violette), 100 г сливочного масла и 50 г сахарной пудры. Если хотите полностью покрыть бока кремом, возьмите хотя бы на 1 пачку сыра больше и, соответственно, увеличьте количество других ингредиентов. Если нужен более сладкий крем, положите больше пудры.

Масло должно быть комнатной температуры, а сыр — только что из холодильника. 

Миксером на высокой скорости взбиваем масло с сахарной пудрой.

Взбиваем примерно 3 минуты, пока масса не станет однородной и воздушной.

Добавляем творожный сыр и снова хорошо взбиваем. Не очень долго, 3-5 минут.

Вот так выглядит готовый крем.

Берём кондитерский мешок (я использую одноразовые, при желании и необходимости их можно тщательно вымыть, высушить и использовать повторно, как полиэтиленовые пакеты во времена нашего советского детства, помните?:)), вставляем в него насадку «Трубочка» диаметром выходного отверстия около 1 см и отрезаем кончик.

Наполняем наш кондитерский мешок кремом. Это удобно делать с помощью высокого стакана.

Берём первый корж и начинаем аккуратно по спирали выкладывать крем.

Вот какие инопланетные круги получаются!:)

При необходимости лопаткой выравниваем поверхность, чтобы не оставалось никаких пустот.

Кладём сверху следующий корж.

И повторяем.

Для большей ровности можно воспользоваться кондитерским шпателем (скребком).

Ну, вот, торт мы почти собрали.

Наносим крем на верхний корж, разравниваем.

 

По чуть-чуть наносим крем на шпатель, ставим его перпендикулярно подложке (столу) и выравниваем кремом бока торта. Периодически убирайте излишки крема со шпателя, например, о край чаши, можно время от времени мыть его, вытирая потом насухо. Так бока торта будут ровнее и чище. Помните также, что первыми слоями мы «прибиваем» крошки, чтобы они не мешали нам и не портили последующую картину.

 

 

Выравнивание, как признаются кондитеры, процесс бесконечный:) 

Я заставила себя остановиться здесь, решив, что для моей задумки этого достаточно. Если вы хотите «одетый» торт, продолжайте наносить крем и распределять его шпателем по бокам торта. Можно периодически подмораживать торт. Нанесли слой — поставили на полчаса в холодильник. Потом снова слой крема. И т. д. Когда поймёте, что хватит, отправьте торт в холодильник, и — перейдём к следующему шагу…

...шоколадным подтёкам.

Для них нам нужно приготовить шоколадный ганаш. 

Берём 70 г сливок 33%. Наливаем их в кастрюльку. И доводим до кипения, но не кипятим.

Снимаем с огня, добавляем 90 г тёмного шоколада (от 50%).

Перемешиваем. Сначала будет выглядеть не слишком привлекательно.

Но постепенно масса станет однородной, глянцевой и вполне симпатичной.

Для блеска добавляем в неё 40 г сливочного масла.

Тщательно перемешиваем, пока масло полностью не растает. Масса должна получиться не совсем жидкая, но текучая. Для шоколадных подтёков стоит обращать внимание также на температуру ганаша. Оптимально — около 33 градусов. Ниже — ганаш делается слишком густым для того, чтобы непринуждённо стечь с краешка торта, выше — дотечёт до подложки, останется на ней лужицей, а на самом торте будет смотреться плоской полосой, а не манящим выпуклым подтёком.

 

Понемногу столовой ложкой наносим ганаш на краешек очень охлаждённого торта (можно предварительно подержать его около получаса в морозилке) так, чтобы шоколад стекал с него. Не выливайте сразу весь ганаш на середину торта и не ждите, что он сам красиво распределится. Это ошибка многих начинающих домашних кондитеров. Не рискуйте и пройдитесь сначала по всему краю торта… 

…а потом уже нанесите остатки на середину.

Ну, а дальше — огромный простор для фантазии! Берите любые сезонные (или не очень) ягоды-фрукты и располагайте их на торте в произвольном порядке. Можно присыпать всё это богатство сахарной пудрой, как я и сделала. Мне очень нравится, как она смотрится в таких случаях: фрукты и ягоды словно припорошены снегом. Если боитесь, что растает, используйте специальную нетающую пудру, она продаётся в крупных супермаркетах.

Лучший морковный торт готов! Вкусный и красивый! Если вы любите пряности, он наверняка станет вашим фаворитом! Кстати, для тех, кто готовит на заказ: я специально взвесила готовый торт. С учётом декора получилось 1745 г.

Весёлых вам приключений на кухне, вдохновения и, конечно же, приятного аппетита!

За рецепт огромное спасибо Алесе, в прекрасном журнале которой я увидела этот суперторт! А за консультации по потёкам — тортофее Ане!

Морковный торт - рецепты с фото на Повар.ру (43 рецепта морковного торта)

Диетический морковный торт 3.9

В поиске низкокалорийных блюд не стоит проходить мимо выпечки, ведь десерты могут быть не только вкусными, но и полезными. Один из вариантов - это рецепт приготовления диетического морковного торта. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.07.2015

Торт из моркови 4.3

Предлагаю вашему вниманию невероятно красивый и очень полезный торт из моркови. Попробовав его раз, вряд ли захочется готовить пироги или торты по другим рецептам. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.04.2014

Морковный торт классический 4.0

В этом рецепте я поделюсь своими секретами, как приготовить классический морковный торт. Тортик получается пористым и в меру сладким. Обязательно попробуйте его повторить на своей кухне! Объедение! ...далее

Добавил: Olga Hofman 27.10.2016

Морковный торт (мастер-класс) 4.5

Если бы через интернет можно было почувствовать аромат, вы непременно бы приготовили этот торт! Он сказочно ароматный и вкусный, нежный. И дождаться, пока он пропитается и остынет, было очень сложно! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.05.2019

Морковный торт "Рыжий дружок" 4.5

Хочу поделиться рецептом маленького вкусного закусочного тортика. Он яркий не только по цвету, но и на вкус. Весь секрет в рыбной консерве, а вот крем — сливочный сыр! Хотите кусочек? Готовим! ...далее

Добавил: Вика Василенко 06.06.2017

Морковный торт в мультиварке 4.4

При словах "Морковный торт" дети обычно ворочают носиками, не хотят... А когда откусят кусочек, их просто не остановить! Этот морковный торт в мультиварке просто вкуснейший, море ароматов и вкуса... ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.01.2017

Морковно-кокосовый пирог 3.8

Рецепт приготовления пирога с корицей, морковью, кокосом, ананасом, грецкими орехами и сливочной глазурью. ...далее

Добавил: Povarfan 24.05.2011

Морковный пирог (Правильное Питание) 5.0

Сейчас очень модно говорить о правильном питании (ПП) и мой рецепт посвящен этой теме, расскажу вам, как приготовить морковный пирог ПП. Смотрите и пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.01.2018

Постный морковный торт 4.1

Во время поста нельзя употреблять молочные продукты и яйца, но и без них можно приготовить настоящий торт. Поэтому делюсь рецептом постного морковного торта. ...далее

Добавил: Катерина 08.12.2019

Морковно-апельсиновый пирог 4.3

Морковно-апельсиновый пирог - необычное созвучие, не правда ли? Однако рецепт пользуется большой популярностью в нашей семье. Очень оригинальный рецепт - апельсиновый пирог с морковью! ...далее

Добавил: Наталья 04.01.2013

Торт морковный 4.0

Вкусный легкий десерт, который не требует много затрат по ингредиентам, готовится быстро, при этом он полезен и легко усваивается организмом. Тортик очень прост в приготовлении. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 30.11.2018

Морковный торт 4.8

В этом торте морковь совершенно не чувствуется, зато тортик имеет приятный цвет и структуру, я пропитала его сладким сиропом, добавила сметанный крем и посыпала орешками. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Vikulia 10.07.2015

Морковный торт без яиц 4.5

Делюсь рецептом домашнего морковного тортика без яиц. Влажный бисквит корицей и с крошкой из грецкого ореха, творожным кремом и апельсиновой цедрой. Вкусный, красивый и ароматный! ...далее

Добавил: Катерина 06.02.2020

Английский морковный торт 4.2

Мне очень нравятся торты такого плана. Бисквит получается плотный, немного влажный и очень ароматный, за счет большого количества разнообразных ингредиентов. Поэтому и торт получается безупречный! ...далее

Добавил: Юлия 29.04.2020

Морковный торт "Старбакс" 3.3

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить морковный торт "Старбакс". Такой торт давно стал визитной карточкой именитого заведения. Он получается удивительно вкусным и даже полезным. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 19.08.2017

Самый вкусный морковный торт 4.3

Невероятно вкусный и полезный морковный торт вызовет бурю восторга у ваших родных, если вы подадите его к чаю или к кофе. Украсьте десерт по-своему вкусу и охладите, чтобы он как следует пропитался. ...далее

Добавил: Prika 12.08.2019

Морковный торт с сырным кремом 5.0

Очень вкусный торт! При упоминании о моркови в составе, многие боятся его пробовать. Но очень зря! Морковь в бисквите совсем не чувствуется, но придает ему сочность и свежесть. ...далее

Добавил: Юлия 28.03.2020

Вегетарианский морковный пирог 4.4

Не верите, что из морковки может получится вкусная выпечка? Тогда этот рецепт вегетарианского морковного пирога убедит вас в противоположном. Записываем! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 07.06.2015

Простой рецепт морковного торта 5.0

Иногда выпечка на основе овощей получается настолько вкусной и аппетитной, что и представить сложно. Здесь я расскажу простой рецепт морковного торта. Это невероятно нежный, сладкий морковный тортик. ...далее

Добавил: Ольга Матвей 19.01.2018

Морковный торт по Дюкану 4.3

Как известно, даже на диете иногда очень хочется побаловать себя вкусненьким. И если у вас как раз такой "наплыв желаний", лучше не срываться с диеты, а приготовить морковный торт по Дюкану! Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 19.05.2016

Пирог с морковью простой 3.8

Выпечка может быть не только очень вкусной, но и полезной. Хочу поделиться с вами любимым рецептом морковного пирога. Его обожают не только детишки, но и взрослые! Готовлю такой пирог часто. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2016

Морковный торт с орехами 5.0

Если вы еще не ели морковный пирог, то мне хотелось бы предложить вам свой вариант его приготовления. Расскажу о рецепте, которым пользуюсь сам, как приготовить морковный торт с орехами. Вкусно! ...далее

Добавил: Антон Сорока 05.06.2017

Морковно-творожный торт 3.7

Возможно, это покажется странным, но из моркови можно приготовить не только вкусный салат, но и великолепный торт. Этот рецепт покорил немало хозяек, и они взяли его на заметку, чтобы чаще готовить. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 05.06.2016

Торт "Для любимой жены" 4.4

Я обожаю морковь. Особенно выпечку из моркови. И вот мой муж приготовил на праздник для меня потрясающий морковный торт! И назвал его в мою честь. Я же хочу поделиться с вами рецептом. ...далее

Добавил: Kovaliovanastya 05.02.2014

Торт на йогурте 5.0

Хотите порадовать гостей или своих домочадцев вкусным тортом? Этот торт получается с гармоничным вкусом и очень нежным. Он несомненно станет одним из ваших любимых, ведь готовится он легко и просто! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 19.11.2016

Морковный веганский торт 5.0

Иногда ограничения могут подарить что-то новое. Это правило хорошо работает в кулинарии. Если что-то убрать из состава, то этому нужно найти замену, а значит — получить другой вкус, как здесь и вышло. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.06.2018

Вегетарианский морковный торт 5.0

Вегетарианский морковный торт в домашних условиях я долго не могла приготовить из-за отсутствия нужных ингредиентов. Но если у вас веганская лавка есть поблизости - рекомендую приготовить, вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 02.04.2015

Mорковный тортик 3.7

Если вы еще не знаете, как приготовить морковный тортик, чтобы от него просто невозможно было оторваться, то мой рецепт будет как нельзя кстати. Запоминайте и повторяйте его на своей обязательно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2017

Морковный торт с орехами, кремом и глазурью 4.2

Рецепт приготовления торта с тертой морковью, корицей, кусочками ананаса, кокосовыми хлопьями, орехами пекан, глазурью из пахты и сливочным кремом. ...далее

Добавил: Alteredego 30.11.2011

Морковный торт простой 5.0

Десерты из моркови могут быть невероятно вкусными. В качестве подтверждения своих слов хочу предложить вам приготовить простой тортик с нежным кремом. Ярко и безумно аппетитно! Попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.10.2016

Американский морковный торт 4.5

В Соединенных Штатах Америки хозяйки очень часто готовят для своих семей и гостей морковные торты. Поэтому они стали чуть и не национальным достоянием. Попробуйте и вы такой вариант сладкой выпечки. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 28.09.2016

Швейцарский морковный торт 5.0

Десерты из моркови могут быть действительно потрясающими. В подтверждение своих слов хочу предложить вам взять на заметку этот удивительно простой и аппетитный рецепт нежнейшего тортика. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.11.2016

Морковный бархатный торт 4.5

Не стоит думать, что выпечка с морковью имеет ярко выраженный вкус моркови - это не так! Расскажу, как приготовить морковный бархатный торт - влажный, вкусный, рыхлый. Порадуйте им родных! ...далее

Добавил: Антонина Панина 17.12.2017

Морковный торт с грецкими орехами 5.0

Если вы теряетесь в сомнениях, чем удивить гостей на этот раз, почитайте, как приготовить морковный торт с грецкими орехами. Этот изысканный необычный десерт станет изюминкой праздничного застолья. ...далее

Добавил: Маргарита 08.09.2016

Морковный торт с ананасами 3.7

Очень нежный и мягкий торт получается по этому рецепту. Он имеет особый и неповторимый аромат, за счет того, что в тесто добавляется морковь. ...далее

Добавил: Юлия М. 14.06.2020

Торт "Морковное чудо" 5.0

Удивительный рецепт доставшийся когда-то от бабушки - торт "Морковное чудо". Получается воздушным и сочным, с насыщенным ароматом. Такой тортик обязательно украсит ваш стол к любому празднику! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 11.02.2018

Морковный торт со сливочным кремом 5.0

Морковный торт получается нежным, мягким и очень вкусным. Гости точно оценят приготовленное лакомство и попросят рецепт. ...далее

Добавил: Юлия М. 31.01.2020

Морковный торт с ароматом апельсина 5.0

Любите ли вы морковные торты? Мы просто обожаем! Богатый вкус, нежная текстура с вкраплением орехов, обилие крема. Предлагаю заменить обычный набор пряностей для выпечки на апельсиновую нотку. Получится очень ароматный и яркий торт! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 16.09.2018

Морковный торт с вишней 5.0

Традиционный морковный торт и вишня прекрасно сочетаются друг с другом. Такой торт украсит любой праздничный стол, а готовится он совсем несложно. Делюсь рецептом, уверена вам понравится! ...далее

Добавил: Galina.budanova 08.12.2021

Морковный торт со сметаной 3.7

Торт из моркови по моему рецепту всегда получается очень вкусный и ароматный. Приготовьте такой торт со взбитой сметаной и дайте ему время пропитаться. Уверяю, равнодушных не будет! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 17.05.2019

Кроме классического, на страницах нашего сайта вы найдете удивительные рецепты, в которых морковь сочетается с творогом, цитрусовыми, кокосом. Если вы следите за своим весом, тогда обязательно обратите внимание на довольно простой вариант, как приготовить морковный торт с минимумом калорий, а также особый рецепт, соответствующий меню диеты Дюкана. Наши авторы также подготовили для вас вариант вегетарианского десерта, чтобы каждый мог насладиться его невероятным вкусом. Яркий, очень сочный и действительно таящий во рту… разве можно не попробовать такой тортик? Вашему вниманию представлены только лучшие способы приготовления вкусного морковного пирога с пошаговыми инструкциями и фотографиями. Нет ничего проще, чем побаловать себя полезным и по-настоящему вкусным лакомством. Такой десерт также прекрасно подходит и для детского меню.

Морковный торт – Weekend – Коммерсантъ

Я люблю читать старые и особенно старинные кулинарные книги — чаще безо всякой утилитарной цели. Ведь даже сравнительно недавние рецепты Джулии Чайлд, гуру американской кулинарии, по большей части уже устарели — современные технологии позволяют делать все проще и быстрее, менее жирно и при этом не менее вкусно. Тем более вряд ли кому сегодня придет в голову готовить яства какого-нибудь бургундского двора ХV века, где музыкантов прятали в огромные пироги, а затейливые блюда с закусками должны были изображать битвы и сражения. Но если хочется понять, как и чем люди жили много лет или веков тому назад, читать обо всем этом интересно — часто именно гастрономия выражает мировоззрение и эстетику своего времени.

И все же некоторые старинные рецепты дожили до наших дней — и понимание изначальных смыслов позволяет приготовить блюдо точнее. Например, морковный торт. У нас он не особо популярен, а вот в США и Великобритании это один из самых любимых десертов. Когда морковный торт приготовлен правильно, он невероятно хорош: влажный, ароматный, поражающий богатством разных текстур. Беда в том, что чаще кондитеры делают его слишком сладким и моркови кладут мало — будто хотят спрятать этот «недесертный» ингредиент. Как он вообще появился в торте?

Произошло это в Средние века. Сладкие десерты тогда в Европе были дорогими — сахарный тростник завезли на Ближний Восток из Индии в IX–XIII веках, затем он выращивался в Египте и Северной Африке, а в более позднем Средневековье — на островах Средиземного моря. Именно тогда в Европе появился морковный пудинг, который медленно готовили на пару, чтобы подчеркнуть естественную сладость моркови. Чуть позже к главному ингредиенту стали добавлять изюм, сухой инжир и финики, а чтобы вкус получался богаче — еще орехи и специи (корицу, мускатный орех, имбирь). Средневековая кулинария вообще отличалась страстью к специям. Когда морковный пудинг начали выпекать, получился ароматный пирог с богатой текстурой и карамельными красками. В него уже добавляли сахар, но совсем немного, потому что этот десерт был не столько про сладость, сколько про пряность.

Понятно, почему за морковный пирог так ухватились в Великобритании во время Второй мировой войны, когда была введена карточная система. Моркови было много, в том числе консервированной. А вот сахар был строго нормированным продуктом, сливочное масло — тоже. С недорогим растительным маслом и грубой неотбеленной мукой морковный пирог, даже без орехов, получался вполне съедобным. Изысканность и богатство вкуса вернулись к нему в 1970-е годы, когда появилась мода на всякое разное диетическое. Ведь морковь, орехи, специи — все это полезно. (Сегодня можно сделать не просто малокалорийный вариант морковного торта, а даже безглютеновый: достаточно всю пшеничную муку заменить миндальной.) Примерно в это же время морковный торт стал очень популярен в США — по версии Food Network вошел в пятерку самых модных продуктов 1970-х годов. Американский вариант морковного торта непременно прослаивается и покрывается сырным кремом — и это правда очень вкусно.

Итак, взяв за основу образ пряного средневекового десерта и все же добавив солено-сладкий сырный крем, приготовим близкий к идеалу морковный торт. В нем довольно много ингредиентов, но зато сама стряпня элементарна. Если не найдете крем-сыр (хотя отечественных заменителей «филадельфии» — море), не расстраивайтесь — можно прослоить и глазировать торт густой сметаной, смешанной с мягким маслом и сахарной пудрой.

Предварительно нужно натереть морковь на крупной терке — да, ее нужно много, целых 300 граммов! Обязательно проверьте сухофрукты: если изюм (или клюква, или финики) слишком сухие, запарьте их на 5–10 минут в кипятке, а потом откиньте на дуршлаг и просушите бумажным полотенцем. Я отталкиваюсь от традиционного американского рецепта, заменяя половину пшеничной муки миндальной или ореховой, треть растительного масла — апельсиновым соком или яблочным пюре, добавляю цедру, кладу чуть больше орехов и, главное, уменьшаю количество сахара почти вдвое. Если у вас есть две одинаковых формы диаметром около 24 сантиметров, застелите их пекарской бумагой и немного смажьте растительным маслом. Но можно обойтись и одной такой формой.

Теперь собственно готовка. Ставим духовку нагреваться до 175°С и берем две большие миски. В одной смешиваем все сухие ингредиенты: пшеничную и миндальную муку, соль, сахар, соду, разрыхлитель, специи. В другой тщательно растираем все жидкое: растительное масло, яйца, апельсиновый (или яблочный) сок. Постепенно, помешивая, всыпаем содержимое «сухой» миски. Добавляем порубленные орехи, кокосовую стружку, сухофрукты, свежий имбирь и натертую морковь — хорошо перемешиваем. Разливаем тесто по двум формам или выкладываем в одну. Ставим в духовку на две решетки друг над другом или на одну, установленную в центре. Два коржа выпекаются минут 35–40. Один корж — около часа. В любом случае готовность надо проверить, проткнув тесто зубочисткой (она должна выходить абсолютно чистой), дать коржам остыть до комнатной температуры и только потом вынимать из формы. Тем временем приготовьте сырный крем — просто смешайте (лучше миксером) его ингредиенты — их всего-то три. Крем выходит довольно мягким, но после охлаждения затвердевает. Положите первый корж на сервировочное блюдо и равномерно покройте половиной крема, сверху — второй корж, который надо глазировать оставшимся кремом по всей поверхности, не забывая про бока (если у вас один толстый корж, разрежьте его самым острым и длинным ножом вдоль пополам и сделайте все то же самое). По желанию можно посыпать миндальными лепестками или кокосовой стружкой, украсить половинками пеканов или грецких орехов.

Мой морковный торт получается легким, очень ароматным и почти постным, если, конечно, не придираться к яйцам и сырно-сливочному крему. Впрочем, во Франции церковь еще в XVII веке разрешила в пост есть яйца и молочные продукты — и об этом я тоже узнала из старинных кулинарных книг.

Морковный торт

1 Морковь тертая (300 г)

2 Мука пшеничная (125 г)

3 Мука миндальная (или ореховая) (125 г)

4 Разрыхлитель (2 чайные ложки)

5 Сода (1,5 чайной ложки)

6 Корица (молотая) (1,5 чайной ложки)

7 Имбирь (порошок) (1 чайная ложка)

8 Мускатный орех (молотый) (0,5 чайной ложки)

9 Соль (0,5 чайной ложки)

10 Растительное масло (160 мл)

11 Апельсиновый (яблочный) сок (или пюре) (150 мл)

12 Яйца (4 штуки)

13 Сахар (лучше коричневый) (200 г или по вкусу)

14 Грецкие орехи (порубленные) (120 г)

15 Кокосовая стружка (по желанию) (80 г)

16 Изюм (сухая клюква, порубленные финики) (3/4 стакана)

17 Миндальные лепестки (кокосовая стружка), половинки пеканов (грецких орехов) (по желанию для украшения торта)


Для сырного крема:

1 Крем-сыр (220 г)

2 Сливки жирные (80 г)

3 Сахарная пудра (100 г)

chekalova.ru

Мамин любимый Морковный Пирог - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Обалденный пирог из старой маминой тетради! Это наша любимая домашняя выпечка, проверенная годами. Если хочется чего то быстрого и вкусненького к чаю, я скорее бегу на кухню, беру 2 морковки и готовлю бесподобный Морковный торт с восхитительным кремом всего из 3 ингредиентов! Этот простой домашний пирог меня покорил, он проще и вкуснее любого торта!

Ингредиенты

морковь 300 г (2-3 шт)
сахар 300 г
ванильный сахар 1 ч.л.
растительное масло 180 мл
яйцо 4 шт
мука 300 г
разрыхлитель 10 г (2 ч.л. )
сметана 20-25% 200 г
молоко сгущенное 340 г (1 банка)
лимон 1 шт

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Тру на средней терке или измельчаю в блендере или кухонном комбайне 300 г моркови, это примерно 2 средних шт.
Морковка должна получиться примерно вот такой консистенции.
Перекладываю морковь в миску.

Добавляю к моркови:
300 г сахара.
1 ч.л. Ванильного сахара.
180 мл растительного масла без запаха.
Перемешиваю.
Добавляю 4 яйца.
И хорошенько пробиваю тесто блендером.
Совет. Если нет блендера, можете просто хорошо перемешать, но благодаря блендеру, консистенция теста получится более гладкой и однородной.

Вот такая морковно-яичная масса у меня получилась.
.

300 г муки и 10 г разрыхлителя и просеиваю муку с разрыхлителем в тесто.

Хорошо перемешиваю.
Вот такая консистенция должна получиться у нашего морковного теста. А какой красивый и насыщенный оранжевый цвет у теста - так и радует глаз и поднимает настроение! И такой цвет у нас получается благодаря морковке - натурально, естественно и безо всякой химии!

Выливаю тесто в форму. Дно формы я застелила пергаментом, а бока смазала маслом и обсыпала мукой.
Размер моей формы для выпечки: 27х18х7,5 см.
Выпекаю пирог в духовке: температура 180ºC, время выпечки 40-50 минут.
.

А пока печется пирог, я приготовлю шикарный крем для торта, всего из 3-х ингредиентов.
В миску кладу 200 г сметаны. У меня сметана 25% жирности, можно брать и меньшую жирность.
И вливаю к сметане банку сгущенного молока.
Хорошо перемешаю.
И добавляю сок 1 лимона.

Осталось только хорошо перемешать крем.
И можно взбить его пару минут миксером, тогда крем получится еще пышнее.
Посмотрите, какой красивый и пышный крем получается: гладкий, однородный и очень вкусный.
Убираю его в холодильник, там он еще больше загустеет.
.

А наш солнечный морковный пирог уже готов! Готовность пирога проверяю деревянной шпажкой - если она выходит из середины пирога сухой, без следов теста, пирог можно доставать.
.

Пирог можно кушать сразу, горяченьким.
А если хотите смазать сверху кремом, то его придется остудить.
Смазываю пирог кремом и можно звать всю семью пить чай с чудесным, вкусным и ароматным пирогом.
Можно украсить его цедрой апельсина или лимона - смотрится ну очень нежно и красиво!
А на вкус пирог получается просто божественный!
.

Только посмотрите какой пышный и высокий морковный корж получился, его высота примерно 6 см.
.

Пирог по этому рецепту получается сочный, нежный, влажный и ароматный.
А в сочетании с нежнейшим сметанным кремом - это уже не пирог, а настоящий торт!
.

Вся наша семья просто обожает эту бесподобно вкусную выпечку к чаю!

И это при том, что морковный пирог готовится очень быстро и просто, в рецепте нет ничего сложного и он получится у каждого!

Обязательно приготовьте эту вкуснятину, я вам искренне и от души рекомендую!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Невероятный Морковный Торт - Olly`s Kitchen — ЖЖ


Ну вот не знаю как по другому назвать этот торт!)) Это самый-самый вкусный вариант морковного торта (не пирога), который я пробовала. В оригинале рецепт называется "the Ultimate carrot cake", т.е. максимальный, крайний или окончательный вариант, я с этим согласна на все 100. Готовится очень легко, а вкусно просто невероятно.
Рецепт взят из блога самого настоящего профессионального кондитера Зоуи Франсуа, которая не просто безукоризненно готовит, а еще и потрясающе объясняет и показывает процесс в своих кулинарных видео-уроках.
Этот торт будет украшением для любого праздника!

Невероятный Морковный Торт

Ингредиенты:

Тесто:

- фруктово-овощная "начинка":

  • Морковь, натертая на мелкой терке - 450 г
  • Цедра 1 апельсина
  • Сухофрукты (курага, сушенные вишня и/или клюква) - 1 стакан, мелко порубленных
  • Кокосовая стружка (shredded coconut) - 1 1/4 стакана

- "жидкие" ингредиенты:

  • Сахар, белый - 1 1/4 стакана
  • Сахар коричневый - 1 стакан, плотно утромбованный
  • Растительное масло (без запаха, например канола) - 1 1/4 стакана
  • Яйца (большие, 7 размер НЗ) - 4 шт., комнатной температуры
  • Ванильная эссенция (натуральная) - 2 ч.лож.

- сухие ингредиенты:

  • Мука - 2 1/4 стакана
  • Соль - 1/2 ч.лож.
  • Пекарский порошок (Baking Powder) - 1 1/2 ч.лож.
  • Сода пищевая (Baking Soda) - 1 ч.лож.

- специи:

  • Корица молотая - 1 ч.лож.
  • Имбирь молотый - 1/4 ч.лож.
  • Гвоздика молотая - 1/4 ч.лож.
  • Мускатный орех (свеже молотый) - 1/4 ч.лож.

Крем из сливочного сыра:
  • Кремчиз (сливочный сыр, филадельфия) - 500г (2 пачки)
  • Сливочное масло - 170г, несоленное, размягченное
  • Ванильная эссенция (натуральная) - 1 1/2 ч.лож.
  • Лимонный сок - 1 1/2 ч.лож.
  • Сахарная пудра -  3 1/2 стакана
  • Голден сироп (или жидкий мед) - 1 1/2 ст.лож.
  • Кокосовая стружка (shredded coconut) - 1 стакан - для посыпания торта

Процесс пошагово:1. Включаем разогреваться духовку на 175С (160С если с конвекцией). Смазываем маслом 2 круглых формы для коржей 23 см диаметром, дно выстилаем бумагой для выпечки. (Я брала 1 форму 26 см и выпекала 2 раза, получилось тоже хорошо).

2. Натираем морковь на мелкой терке.

3. В небольшой миске смешиваем венчиком все сухие ингредиенты (муку, соль, соду, пекарский порошок) 

и специи. 

4. В другой миске (побольше) смешиваем "жидкие" ингредиенты (масло, сахар белый и коричневый, яйца и ваниль). Аккуратно вмешиваем сюда же смесь сухих ингредиентов.

5. Смешиваем морковь и сухофрукты в отдельной посуде.

6. Добавляем сухофрукты с морковью к остальным ингредиентам, перемешиваем. Добавляем кокосовую стружку и еще раз слегка перемешиваем.

7. Разделяем тесто на 2 части (разливаем по 2 формам, или выпекаем по очереди).

8. Выпекаем 30 минут или пока воткнутая в корж спичка не будет сухой. Полностью остуживаем коржи в формах и на решетке.

9. Делаем крем. Для этого хорошо смешиваем миксером все ингредиенты для крема (!кроме кокосовой стружки) до однородного состояния. Тут очень важно не перевзбивать, т.к. сливочный сыр начнет "плыть" и крем будет плохо держаться на торте.

10. Кладем первый корж на блюдо/стенд для торта. Смазываем верх коржа кремом примерно в 1,5см толщиной.

11. Берем второй корж и преворачиваем его верхушкой вниз на смазанный кремом первый корж. Таким образом мы получим практически идеально ровный верх торта.

12. Смазываем верх и боковины торта очень тонким слоем крема. Это называется запечатыванием крошек. Теперь нужно поставить торт в холодильник на полчаса-час, чтобы кремовая оболочка застыла и крошки не смешивались с украшающим торт верхним красивым кремом. Про этот процесс Зоуи рассказывает здесь в своем видео.

13. С помощью кондитерской спатулы распределяем оставшийся крем по верху и бокам торта. Как это делать, опять же лучше всего расскажет Зоуи.

14. Посыпаем торт кокосовой стружкой и, не стесняясь, слегка вдавливаем кокос в крем со всех сторон.
Все, наш торт готов!

Торт может храниться в плотно закрытой посуде в холодильнике до недели. И да, он намного вкуснее на следующий день))

Приятного аппетита!

Обнимаю)
Ваша Олли


морковный торт и другие вкусные десерты

3 февраля многие страны мира отмечают удивительный гастрономический праздник – День морковного торта (англ. «carrot cake»). У нас этот десерт не так популярен, как в Европе и США, а полмира готовят выпечку с морковью регулярно.

«Морковный торт – это любимая и понятная классика, – говорит шеф-повар ресторана «Humans Seafood Bar» (Москва) Андрей Палесика. – Десерт популярен во многих странах мира. Морковь любят использовать в десертах из-за универсального вкуса, яркого цвета, выразительной текстуры и совсем небольшой себестоимости продукта. И это мы не говорим еще о количестве полезных витаминов и микроэлементов в моркови!» 

Несмотря на то, что морковь не считается премиальным продуктом, она часто используется в десертах, рассказывает бренд-шеф ресторана «La Fabbrica» (Ростов-на-Дону) Мирко Дзаго. «Впервые выпечку с морковью приготовили ещё в 16 веке. А пик популярности морковных десертов пришёлся на 60-е годы прошлого века, вместе с приходом моды на здоровое питание. В то время особенно распространены были морковные кексы и торты, часто с добавлением орехов. Морковь обладает природной сладостью и хорошо сочетается с различными ингредиентами. Вкус этого овоща раскрывается по-особенному в сочетании с различными специями, например, мы добавляем в десерт из моркови красный перец чили – вкус от этого становится более ярким, подчеркивая природную сладость моркови».

Морковный торт с лепестками миндаля

Этим рецептом классического морковного торта поделился шеф-повар ресторана «Казбек» Мамия Джошуа. Он лишь слегка улучшил рецепт, добавив в тесто дробленый грецкий орех.

Ингредиенты:

Для бисквита

  • Мука пшеничная – 150 г
  • Разрыхлитель – 6 г 
  • Сахар – 200 г 
  • Масло растительное – 170 мл 
  • Яйцо куриное – 3 шт. 
  • Соль – 1-2 г 
  • Корица – 5 г
  • Перец черный молотый – 2 г
  • Орех грецкий дробленый – 50 г
  • Мускатный орех – 5 г 
  • Морковь очищенная – 250 г 

Фото: предоставлено рестораном «Казбек»

Для крема 

  • Сахарная пудра – 75 г
  • Сыр креметто – 150 г 
  • Лепестки миндаля – 50 г


Как готовить:

Натереть свежую морковь, затем добавить соль, корицу, черный перец, дробленый грецкий орех, тертый мускатный орех и тщательно перемешать. 

Отдельно взбить яйца, сахар, ввести растительное масло, перемешать и добавить все это в основу с морковью. Затем ввести туда же муку, смешанную с разрыхлителем, и тщательно перемешать до однородной массы. Вылить полученное тесто в форму и испечь бисквит сперва при температуре 180 градусов в течение 20 минут, затем при 160 градусах еще 20 минут. 

Для приготовления крема интенсивно перемешать сахарную пудру и сыр креметто. На готовый бисквит выложить сверху слой крема, разровнять и посыпать лепестками миндаля. 

Десерт «Морковка» 

Фото: предоставлено рестораном «Humans Seafood Bar»

Тонкий хрустящий слой шоколада, который легко разбить при помощи ложки, а под ним скрывается воздушный сливочный крем, и в середине — пряный морковный бисквит. Сладость шоколада, слегка солоноватый крем и четкий вкус специй – это надо пробовать! Рецептом этого лакомства поделился шеф-повар ресторана «Humans Seafood Bar» Андрей Палесика.

Ингредиенты:

Для теста 

  • Мука – 340 г 
  • Морковь очищенная – 540 г
  • Сахар – 360 г 
  • Яйца – 4 шт. 
  • Масло растительное – 230 г 
  • Грецкие орехи – 100 г 
  • Фисташки -100 г 
  • Кокосовая стружка – 50 г 
  • Разрыхлитель – 10 г 
  • Сода пищевая – 16 г 
  • Соль – 2 г 
  • Корица – 6 г 
  • Мускатный орех – 15 г 

Для крема

  • Сыр маскарпоне – 600 г 
  • Сливки 33% – 600 мл 
  • Сахарная пудра – 240 г 
  • Желатин листовой – 12 г 

Для шоколадной глазури

  • Шоколад горький – 210 г
  • Какао масло – 210 г 
  • Желатин – 15 г 
  • Пищевой краситель желтый – 8 г 


Как готовить:

Натереть морковь на мелкой терке. Яйца с сахаром взбить в миксере, добавить растительное масло, морковь и еще раз хорошо перемешать. Вылить в миску, добавить мелкорубленные орехи, специи, муку и замесить тесто. 
Выложить тесто в форму для выпечки и выпекать бисквит при температуре 180 градусов примерно 35 минут.

Приготовить крем. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Взбить сливки, порционно добавляя сахарную пудру, затем, не прекращая взбивать, добавлять порциями сыр, пока не получится однородный крем. На водяной бане растопить желатин в воде, чуть остудить и тонкой струйкой влить в полученную массу, затем все аккуратно перемешать.

Остывший бисквитный корж нарезать на небольшие брусочки. На пергамент отсадить порцию крема, в центр выложить корж и закрыть его сверху кремом. Остудить в холодильнике в течение часа. По истечении времени вытащить из холодильника заготовку. С боку воткнуть в корж длинную шпажку и убрать в морозилку еще на 15 минут. У Андрея есть свой секрет: заготовку он замораживает в специальной формочке, чтобы она получилась похожей на морковку в натуральную величину. Но это, конечно, совсем не обязательно.

Приготовить глазурь. Растопить на водяной бане шоколад, какао-масло, размоченный желатин и краситель. 

Затем полученную заготовку достать из морозилки и аккуратно опустить в растопленную глазурь. За счет разницы температур шоколад быстро схватится. Удалить шпажку и подавать. Можно и вернуть ломтики торта в глазури назад в холодильник, где хранить до подачи. Но тогда ставить торт в морозилку уже не нужно.

Морковный мусс с бисквитом и ганашем

Фото: предоставлено рестораном «La Fabbrica»

Сочетание воздушного мусса и хрустящей крошки безе, освежающий сорбет с приятной кислинкой, пористый бисквит и чипса из моркови. Это очень нежный десерт, но у него есть структура. А многообразие форм моркови позволяет максимально раскрыть ее вкус. С этим роскошным десертом, конечно, придется слегка повозиться. Но результат того стоит! Рецепт от шеф-повара ресторана «La Fabbrica» Мирко Дзаго.

Ингредиенты:

Для морковного мусса

  • Фреш морковный – 300 г
  • Сливки – 200 г
  • Сахар – 60 г 
  • Ваниль стручковая – 1 шт 
  • Желатин – 10 г 

Для морковного ганаша

  • Фреш морковный – 200 г
  • Ром чёрный – 20 г
  • Шоколад белый – 300 г

Для морковного соуса

  • Фреш морковный – 500 г
  • Сахар – 100 г
  • Агар-агар – 6 г

Для морковного безе

  • Фреш морковный – 100 г
  • Яичный белок – 300 г
  • Пудра сахарная – 300 г
  • Сахар – 300 г
  • Крахмал кукурузный – 10 г

Для бисквита 

  • Яйцо – 4 шт 
  • Соль – 6 г 
  • Сахар – 10 г
  • Мука – 100 г 
  • Фреш морковный – 300 г

Для сорбета

  • Фреш морковный – 250 г
  • Фреш апельсиновый – 120 г
  • Фреш лимонный – 120 г
  • Сахар – 100 г

Как готовить:

Приготовить морковный мусс: соединить в сотейнике все ингредиенты кроме желатина и довести до кипения. Проварить 1 минуту. Снять с плиты, добавить заранее замоченный желатин и пробить блендером. Готовую массу вылить в сифон.

Приготовить ганаш: морковный фреш довести до кипения. Растопить на водяной бане шоколад, вылить на него горячий фреш, смешать до получения однородной массы. Добавить в массу ром.

Приготовить морковный соус: в сотейнике соединить все ингредиенты и довести до кипения. Снять с плиты и пробить блендером до получения однородной массы. 

Приготовить морковное безе: взбить белок миксером до «среднего рисунка» и постепенно добавить все остальные ингредиенты. Еще раз взбить массу до густого состояния. Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить массу на противень. Выпекать при температуре 100 градусов в течение 1 часа.

Приготовить морковный бисквит. Вбить в миксере яйца до белой пышной пены. Постепенно добавить фреш, продолжая взбивать еще в течение 2-3 минут. Порционно добавить муку, сахар и соль, аккуратно перемешать лопаткой до однородной массы. Аккуратно наполнить 1/2 формы и выпекать в микроволновой печи в течение 2-х минут. 

Приготовить сорбет. Соединить все ингредиенты и перемешать их. Перелить в форму и заморозить. Когда сорбет застынет, его необходимо взбить.

Собираем десерт. В глубокую тарелку, в центр, выложить ганаш из моркови, в середину – мусс из сифона, дополнить бисквитом, полить морковным соусом и декорировать петрушкой, безе, сорбетом и чипсами из моркови. 

Морковный пирог с черничным соусом 

Фото: предоставлено рестораном «Рюмка водки. Лепс»

Рецептом этого десерта из морковного бисквита, сдобренного сырным кремом и политого черничным соусом, с нами поделился бренд-шеф ресторана «Рюмка водки. Лепс» Сергей Ряхов.

Ингредиенты:

Для бисквита

  • Мука – 225 г
  • Сахар – 350
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Морковь – 400 г
  • Масло растительное – 280 мл
  • Корица молотая – 5 г
  • Имбирь свежий – 10-12 г
  • Соль – 2-3 г
  • Сода – 9 г
  • Орех пекан – 80 г
     

Для крема

  • Мягкий сливочный сыр (например, креметто, буко или крем-чиз) – 500 г
  • Сахарный песок – 200 г
  • Сгущённое молоко – 50 г

Для черничного соуса

  • Черника свежемороженная – 300 г
  • Cахар – 100 г
  • Лимон – 20 г
  • Крахмал – 15-20 г 

Как готовить:

Яйцо куриное взбить с сахаром до состояния крема. Соединить с натертой на крупной терке морковью и имбирём (натертым на мелкой терке). Добавить дробленый орех и все остальные компоненты, кроме растительного масла. Вымешать до однородной массы. Растительное масло ввести тонкой струйкой при постоянном помешивании. 
Форму для выпечки выстелить пергаментом, а затем промазать поверх него маслом. Переложить тесто в форму и выпекать 70 минут при температуре 160 градусов. Готовый бисквит остудить, вынуть из формы, а потом разделить на 2 слоя.

Чернику обжарить с сахаром до полуготовности, добавить воду. Развести крахмал отдельно в небольшим количестве холодной воды, добавить в черничный соус для загустения и перемешать. Снять с огня, добавить лимонный сок и снова перемешать. При желании можно пробить черничный соус в блендере до однородной массы.

Для крема все ингредиенты соединить и взбить до состояния устойчивой воздушной массы. Промазать остывший бисквит внутри и сверху сырным кремом, собрать пирог, посыпать его подсушенным молотым укропом и тертым орехом пекан и убрать его на 1-1,5 часа в холодильник. Подать, полив каждый порционный кусок черничным соусом.

«В этом рецепте морковь можно заменить на тыкву, – говорит Сергей Ряхов. – С ней пирог получится не менее вкусным.
А вообще мы печем пироги по рецептам, проверенным годами. Нежнейшее тесто со сливочным кремом – это хотя и калорийно, но очень-очень вкусно!».

Приятных вам кулинарных экспериментов!

Как приготовить морковный торт и другие необычные, но очень вкусные десерты

1. Морковный торт со сливочным кремом от Марты Стюарт

Ингредиенты

Для коржей:

  • 310 г муки + немного для посыпки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • ¾ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки молотого имбиря;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • 340 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 200 г коричневого сахара;
  • 100 г белого сахара;
  • 3 яйца;
  • щепотка ванилина;
  • 120 мл воды;
  • 450 г моркови;
  • 200 г орехов пекан (можно заменить другими орехами на ваш вкус).

Для крема:

  • 450 г сливочного сыра;
  • щепотка ванилина;
  • 230 г сливочного масла;
  • 900 г сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, соль, имбирь и мускатный орех. Миксером взбейте масло и оба вида сахара до кремообразного состояния. По очереди добавьте в масляную смесь яйца, тщательно при этом взбивая.

Добавьте в яичную смесь ванилин, воду и морковь, натёртую на мелкой тёрке. Хорошенько перемешайте массу миксером. Всыпьте к ней мучную смесь и перемешайте до однородной консистенции. Измельчите половину орехов, добавьте в тесто и тщательно перемешайте.

Застелите пергаментом дно трёх форм диаметром 22 см, смажьте маслом и присыпьте мукой. Если у вас только одна форма, просто готовьте коржи по очереди.

Распределите тесто по формам и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут. Проверьте готовность коржей зубочисткой: она должна выходить сухой. После приготовления оставьте их в формах на 15 минут, затем аккуратно выньте и полностью остудите.

Взбейте миксером сливочный сыр и ванилин. Постепенно добавляйте небольшие кусочки масла и продолжайте взбивать. Частями всыпьте сахарную пудру и взбейте крем до однородной консистенции.

Слегка срежьте у двух коржей верхушки, чтобы торт был более ровным. Выложите на сервировочное блюдо первый корж срезом вверх и смажьте частью крема. Накройте вторым срезанным коржом, смажьте его кремом и выложите сверху третий корж.

Смажьте верхушку и бока торта кремом. Вдавите оставшиеся орехи в крем по бокам торта. Перед подачей поставьте десерт в холодильник на час.

5 удивительно вкусных тортов, с которыми справится каждый →

2. Влажный морковно-банановый пирог с шоколадной глазурью

vegrecipesofindia.com

Ингредиенты

Для пирога:

  • 220 г муки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 90 г какао;
  • щепотка соли;
  • 4 банана;
  • 150 г моркови;
  • 240 мл воды или молока;
  • 120 мл растительного масла или растопленного сливочного + немного для смазывания;
  • 100 г сахарной пудры;
  • щепотка ванилина.

Для глазури:

  • 125 г тёмного шоколада;
  • 120 г сливочного масла;
  • немного сахарной пудры — опционально.

Приготовление

Смешайте муку, разрыхлитель, соду, какао и соль. Нарежьте бананы и морковь кусочками и пюрируйте их в блендере. Смешайте получившееся пюре, масло и воду или молоко.

Добавьте в морковную смесь сахарную пудру и тщательно перемешайте. Выложите эту массу к мучной смеси, добавьте ванилин и перемешайте до однородной консистенции.

Выложите тесто в смазанную маслом форму диаметром 16 см. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 40 минут. Перед тем как вынимать корж из формы, остудите его.

В кастрюлю выложите кусочки шоколада и сливочное масло. Помешивая, растопите их на водяной бане до однородности. Если смесь покажется вам не слишком сладкой, добавьте сахарную пудру. Смажьте торт слегка остывшей глазурью и поставьте в холодильник на полчаса.

Шоколадная помадка из трёх ингредиентов →

3. Морковно-кабачковый пирог с апельсиновой глазурью

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 250 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 200 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 250 г муки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • ½ чайной ложки молотой корицы;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
  • 3 апельсина;
  • 100 г моркови;
  • 100 г кабачков;
  • 140 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером масло, сахар, яйца, муку, разрыхлитель, соль, соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и тёртую цедру двух апельсинов. Добавьте натёртые через среднюю тёрку морковь и кабачок и хорошенько перемешайте.

Смажьте маслом форму диаметром 23 см и выложите туда тесто. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить из центра пирога чистой.

Смешайте сахарную пудру и 2–3 столовые ложки апельсинового сока. Полейте получившейся глазурью слегка остывший пирог и посыпьте тёртой цедрой оставшегося апельсина. Перед подачей дождитесь, пока глазурь застынет.

5 очень вкусных тортов из кабачков →

4. Морковно-яблочные кексы с орехами

simplyrecipes.com

Ингредиенты

  • 250 г муки;
  • 150 г сахара;
  • 2 чайные ложки соды;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 1½ чайной ложки молотой корицы;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • щепотка молотой гвоздики;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 240 мл растительного масла;
  • 4 яйца;
  • 160 г моркови;
  • 2 средних яблока;
  • 120 г грецких орехов;
  • 1–2 столовые ложки кокосовой стружки — опционально.

Приготовление

Смешайте муку, сахар, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. Добавьте масло и яйца и тщательно перемешайте.

Затем введите тёртую морковь, тёртые очищенные яблоки, измельчённые орехи и кокосовую стружку и перемешайте ещё раз.

Распределите тесто по формам для кексов, заполнив их примерно на ¾ от объёма. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 20–25 минут.

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

5. Морковно-овсяное печенье

Ингредиенты

  • 100 г овсянки;
  • 90 г муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 1½ чайной ложки молотой корицы;
  • щепотка соли;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • щепотка ванилина;
  • 120 г мёда;
  • 70 г моркови.

Приготовление

Слегка измельчите овсянку в блендере или кофемолке. Добавьте к ней муку, разрыхлитель, корицу и соль и перемешайте. В отдельной ёмкости смешайте растопленное масло, яйцо, ванилин и мёд.

Всыпьте мучную смесь в медовую и тщательно перемешайте. Добавьте тёртую морковь и перемешайте ещё раз. Уберите тесто в холодильник на полчаса.

На противне, застеленном пергаментом, сформируйте из теста печенье и слегка придавите каждое лопаткой. Выпекайте при температуре 160 °C в течение 12–15 минут. Прежде чем перекладывать готовое печенье, оставьте его на противне на 15–20 минут.

30 рецептов вкусного печенья с шоколадом, кокосом, орехами и не только →

6. Морковные пончики с сахарной глазурью

brooklynfarmgirl.com

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 120 мл апельсинового сока;
  • 60 г сливочного масла;
  • 2 щепотки ванилина;
  • 50 г коричневого сахара;
  • 125 г муки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • ¼ чайной ложки соды;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки молотой корицы;
  • ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
  • 150 г моркови;
  • 2 столовые ложки молока;
  • 120 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте яйца, добавьте к ним апельсиновый сок, растопленное масло, щепотку ванилина и сахар и взбейте ещё раз. Смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и гвоздику. Всыпьте мучную смесь в яичную и замесите тесто. Добавьте тёртую морковь и тщательно перемешайте.

Распределите тесто по форме для выпечки пончиков и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 10 минут. После приготовления слегка остудите.

Влейте молоко в кастрюлю, добавьте ванилин и подогрейте на среднем огне. Всыпьте сахарную пудру и помешивайте, пока смесь не станет однородной.

Застелите противень пергаментом. Снимите кастрюлю с огня, обмакните каждый пончик в глазурь и переложите на противень, чтобы она затвердела.

10 рецептов вкусных пышных пончиков с начинками и без →

7. Морковный рулет со сливочным кремом

crazyforcrust.com

Ингредиенты

Для коржа:

  • 3 яйца;
  • 130 г сахара;
  • щепотка ванилина;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка молотого имбиря;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • 2 чайные ложки молотой корицы;
  • 90 г муки;
  • 200 г моркови;
  • немного растительного масла;
  • 30 г сахарной пудры.

Для крема:

  • 170 г сливочного сыра;
  • 60 г сливочного масла;
  • 250 г сахарной пудры;
  • щепотка ванилина.

Приготовление

Хорошенько взбейте миксером яйца. Всыпьте сахар и взбейте ещё раз. Добавьте ванилин, соль, разрыхлитель, имбирь, мускатный орех, корицу и муку и взбейте до однородной консистенции. Добавьте тёртую морковь и тщательно перемешайте.

Застелите фольгой противень размером 25 × 38 см и смажьте маслом. Выложите туда тесто, разровняйте тонким слоем и выпекайте 10–15 минут при температуре 180 °C.

Расстелите на столе чистое кухонное полотенце и посыпьте сахарной пудрой. Переложите горячий корж на полотенце. Начиная с узкой стороны, сверните корж рулетом вместе с полотенцем и оставьте минимум на час, чтобы он полностью остыл.

Взбейте миксером сливочный сыр и масло. Добавьте сахарную пудру и ванилин и взбейте до однородной консистенции. Аккуратно раскатайте остывший корж, распределите по нему крем и снова скатайте рулетом. Уберите его в холодильник на 30–60 минут.

3 простых и потрясающе вкусных десерта →

8. Морковные конфеты

Ингредиенты

  • 600 г моркови;
  • 100–200 г сахара;
  • 1–2 чайные ложки лимонного сока;
  • 50 г арахиса;
  • 50 г кокосовой стружки.

Приготовление

Натрите морковь на мелкой тёрке, добавьте сахар и лимонный сок и перемешайте. Количество сахара зависит от вашего вкуса.

Выложите морковную массу в сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь. Тушите, постоянно помешивая, пока не выпарится жидкость. Затем готовьте на слабом огне ещё 5 минут, чтобы масса загустела, и остудите.

Поджарьте орехи на сковороде, удалите шелуху и измельчите в блендере. Мокрыми руками сформируйте из морковной массы небольшие шарики. Обваляйте половину из них в орехах, а другую половину — в кокосовой стружке.

Читайте также

Морковный пирог

Морковный пирог высокий, влажный и пушистый. Если у вас дома есть морковь, это будет лучший и вкуснейший способ ее употребления. Вы можете сделать для теста простую соленую сырную глазурь, но и без нее она будет такой же вкусной. Также можно сложить тесто с такой же глазурью и получить морковный корж. Я запекаю морковь на противне размером 26 см, но вы также можете использовать прямоугольный противень.

Состав:

  • 1,5 стакана тертой моркови (прибл.3-4 морковки)
  • 1,5 стакана муки
  • 4 яйца
  • 1 стакан масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 плоская чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка пряностей для пряников (можно не добавлять)
  • 1 столовая ложка ванильного сахара
  • 1 чашка измельченных грецких орехов
  • пол чайной ложки соли

Этапы приготовления: Морковь натереть на мелкой терке.Грецкие орехи нарезать или измельчить на мелкие кусочки. Установите духовку на 180 ° C и приступайте к приготовлению торта. Яйца взбивать миксером с сахаром и ванильным сахаром примерно 3 минуты. Начинаем потихоньку добавлять масло - тесто все его впитает при замесе. Постоянно взбивая, постепенно всыпать муку, смешанную с солью, порошком и пищевой содой. Тесто должно быть густым. Добавьте корицу и, возможно, пряники для пряников. В завершение кладем прессованные морковь и орехи и последний раз перемешиваем. Форма (желательно форма для торта диаметром26 см, можно с дымоходом) смазать или застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и выпекать около 45-55 минут. (лучше проверять палкой).


Морковный пирог подавать, посыпав сахарной пудрой (мне больше всего нравится) или глазурью:

Начинка:

  • 100 г сливочно-соленого сыра (например, Филадельфия, Островия, Альметте)
  • 3-4 чайные ложки меда (или примерно 5 столовых ложек сахарной пудры)
  • 2 столовые ложки сливочного масла

Масло разминаем миксером или вручную.Добавьте чайную ложку сыра до готовности. Подслащиваем медом или, возможно, сахарной пудрой. Выложите смесь на холодное тесто и остудите в холодильнике. Если мы хотим дополнительно перевести тесто с массой - вдвое больше ингредиентов глазури. Затем разрежьте морковный пирог пополам и тонко размажьте.

.

Морковный пирог с ириской 9000 1

Морковный торт с ириской - выпечка, которую невозможно не полюбить. Пирог получился влажным и очень ароматным. Идеально подходит для особых случаев или в воскресенье днем ​​с семьей или любимыми.

Рецепт морковного торта очень прост, а сам пирог готовится быстро и красиво. Такую выпечку могут делать даже люди, не имеющие большого опыта в выпечке. Если у вас дома застряла морковь и вам интересно, что с ней делать, рекомендую приготовить этот восхитительный морковный пирог с ириской.

МОРКОВНЫЙ ТОРТ С КАДЖЕЙКОМ - РЕЦЕПТ

Состав

Тесто:

  • морковь - 300 г
  • пшеничная мука - 250 г
  • яйца - 4 штуки
  • яблоки - 2 штуки
  • масло - 180 мл
  • сахар - 200 г
  • разрыхлитель - 2 чайные ложки
  • пищевая сода - 1 чайная ложка
  • корица - 2 чайные ложки
  • имбирь - 1/2 чайной ложки
  • соль - 1/2 чайной ложки

Крем:

  • сыр филадельфия - 250 г
  • масло или маргарин - 100 г
  • сахарная пудра - 150 г

Дополнительно:

  • какао-масло - 1/2 банки

Приготовление 9000 4

1.Просейте муку в миску. Добавьте разрыхлитель, пищевую соду и соль. Затем добавьте корицу и имбирь. Смешайте ингредиенты деревянной ложкой.

2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

3. Яблоки очистить и натереть на мелкой терке.

4. Переложить тертую морковь в миску, добавить яйца, сахар, масло и яблоки. Осторожно перемешайте, а затем добавьте к ним сухие ингредиенты. Снова перемешайте все вместе.

5.Вылейте тесто на противень размером 24 × 36, выстланный бумагой для выпечки. Поставить в разогретую до 175 градусов по Цельсию духовку и выпекать 35 минут, разогреваясь вверх и вниз.

6. После выпекания дать остыть. Затем разрежьте пополам, чтобы получить 2 части размером 18 × 24 см.

7. Разрежьте один кусок по горизонтали на 2 меньших коржа.

8. Сливки: сыр Филадельфия взбить миксером. Затем постепенно добавляйте мягкое сливочное масло. Затем добавить сахарную пудру и взбить до однородной массы.

9 Смажьте более тонкий торт маслом какао и покройте его другим. Затем выложите половину приготовленного крема и накройте более толстым коржем. Сверху выложить оставшуюся массу.

10. Поставить тесто на час в холодильник, чтобы смесь немного застыла.

.90,000 Лучший морковный торт во вселенной | Проверенные рецепты тортов и многое другое -

статья

Морковный пирог - изобретение англосаксонцев. Обычно так называемые глазурь из сливочного сыра, обычно сделанная на основе сыра Филадельфия. У меня такое впечатление, что это не тот сыр, который мы можем купить. Кроме того, во всех рецептах, которые я видел, присутствует абсурдное количество сахара, что делает «глазурь» слишком сладкой для наших польских вкусов. Когда я попытался добавить немного меньше сахара, сливки растаяли, и я ничего не мог с ними поделать.

Подхожу к теме как к чизкейку. Я покупаю готовый молотый творог для чизкейка «Питница» по совету Дороты из блога Moje Wypieki и подтверждаю, что он работает отлично - в этом нет необходимости. Решила добавить немного желатина, чтобы сырная масса не вытекла между двумя блинами.

Моя интуиция меня не подведет. Крем получился идеальным, как и положено для пряников из моркови. Думаю, он также отлично подойдет к тортам из красного бархата.

А теперь приступим к работе!

Ингредиенты теста (диаметр 19 см и высота 4 см)

• 3 яйца
• 120 сахара мусковадо (может быть коричневый, но мусковадо богаче по вкусу. Вы также можете добавить ложку тростниковой патоки к обычному сахару)
• 1 ложка специй (корица, имбирь, кардамон, час) - желательно все сразу, в моде.
• чайная ложка экстракта апельсина
• 200 г миндальной муки (можно измельчить мигдай или другие орехи)
• 400 г тертой моркови (может быть крупной, может быть мелкой - оба варианта имеют приятный вкус)
• 3 полоски кукурузного крахмала

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1 щепотка соли

Сырные ингредиенты


• Вес 200 г

• 250 г творога для чизкейка (использую готовую Питницу)

• 10 г желатина

• несколько баксов воды

Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому вынимайте их из холодильника на час раньше.

Взбить

штуки с сахаром. Затем добавьте экстракт апельсина и специи и продолжайте перемешивать. Добавляем стартовую морковь, перемешиваем. Добавить мк миндаль и снова перемешать.

Взбить биак с небольшим количеством соли до загустения. В конце сбивания добавьте столовую ложку сахара, что сделает пенку еще более нежной.

Добавить пену к морковной массе, постепенно, поочередно посыпая порошком, смешанным с кукурузным крахмалом, и аккуратно перемешать.

Перелейте массу в смазанную маслом форму или взрослый край, выложенный на бумагу для выпечки (я использую высокий край 15-21 см). Забыла смазать обод, хотя всегда смазываю другие формы. Пирог без проблем сошел с края, после удара ножом, и край спокойно промыли. Не думаю, что когда-либо смазывал край жиром.

Поместите тесто в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50 минут.


Мазо (обязательно вынутым на несколько часов из холодильника) натереть на терке пушистые массы.Затем добавить сахарную пудру и ванильный экстракт и продолжить измельчение.

Добавьте творог в пышный окрашенный крем - постепенно, небольшими порциями, все время перемешивая. Если вы предпочитаете более легкий вкус, можно добавить немного меньше творога. Добавляла постепенно, пробуя, когда масса достигла идеального вкуса и у меня получилось 250 граммов творога.

Залейте

желатина небольшим количеством холодной воды. Когда он уже набухнет, влить острый соус и размешать до полного растворения.Когда желатин немного остынет, добавьте ложку сырного крема и перемешайте. Затем добавьте смесь к всей сырной массе и перемешайте. Крем готов.

Остывший пирог разрезать на два блина, желательно ниточным ножом для печенья. Прикладываем к краю один корж. С помощью кондитерского рукава покрываем торт сырным кремом, создавая спираль. На нее кладем вторую лепешку и снова покрываем кремом, затем корочкой разгладим крем. Ставим тряпку с тестом в холодильник примерно на 30 минут.Торт готов.

Вы можете украсить их маленькой морковкой - у меня королевская глазурь, что не очень хорошая идея, потому что на следующий день морковь растает. Лучше подойдут солодовые сливки. Или ваши любимые брызги. Или молотые орехи. Или цедру апельсина. Или кварки апельсинов. Или все, что нам подсказывает наше воображение.

Указанного количества достаточно для торта толщиной 4 см и диаметром 19 см с двумя твердыми слоями крема. Мы можем сделать половину сливочного сыра и получиться более тонкими слоями.Также можно намазывать только верх торта. Все зависит от ваших предпочтений. Тем не менее творожный крем для чизкейка вкусный, не слишком сладкий и совсем не трущобный. Ило, как я это делаю, идеальное соотношение сырного крема и морковного торта.

Сырный крем благодаря желатину очень хорошо сохраняет консистенцию, хотя и не «желеобразный». Как только мы вынимаем их из холодильника, она может весь день стоять на столе, не опасаясь, что тесто потечет.

Сладкое веселье, Беата от AleDobre.пл

.

Морковный торт с ореховым кремом 9000 1

Вкусный и простой рецепт морковного торта с ореховым кремом. Слои влажного морковного торта с кремом из арахисовой пасты.

«Морковный пирог» получается невероятно влажным, пышным, с большим количеством тертой моркови. Торт сладкий, с корицей и изумительно пахнет при выпечке.

Крем нежный, орехово-сладкий. Вы можете добавить внутрь молотый арахис, который можно слегка обжарить на сухой сковороде, или использовать арахисовое масло с кусочками.

Морковный торт с ореховым кремом - одна из самых вкусных комбинаций этого торта, который я уже приготовил во многих вариантах.Идеальный рецепт на осеннюю пору.

ЗДЕСЬ вы найдете другие мои рецепты морковного торта.

МОРКОВНЫЙ ТОРТ С ОРЕХОВЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МОРКОВНОГО ТОРТА:

  • 2 1/2 стакана муки мелкого помола
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 2 1/2 чайных ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
  • 5 яиц, темп.комната
  • 1 1/4 стакана сахара
  • 1 1/3 стакана масла, например, рапсового масла
  • 2 1/2 стакана моркови, мелко натертой, сырой

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОРЕХОВОГО КРЕМА:

  • 700 мл жирных сливок 30%
  • 250 г сливочного сыра, натурального
  • 5 столовых ложек арахисового масла (несоленого)
  • 6 столовых ложек сахарной пудры
  • 3 чайные ложки желатина
  • 1/4 стакана воды

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

  • прибл.3/4 стакана молотых орехов, например грецких орехов

* 1 стакан емкостью 250 мл.

Форма с размерами Линия 25 × 35 см с бумагой для выпечки.
Просейте муку вместе с пищевой содой, порошком, корицей и имбирем. Яйца смешивать с сахаром, пока они не станут легкими и пушистыми, около 5-7 минут. Несколькими небольшими порциями добавляйте сухие ингредиенты, чередуя с маслом. Наконец, добавьте тертую морковь и аккуратно перемешайте ложкой до однородного состояния. Готовое тесто выложить в форму и выпекать при темп.175 C примерно 40-50 мин. к так называемому сухая палочка. После запекания дать остыть и разрезать на две части.
Желатин заливают водой и оставляют набухать. Затем немного нагрейте в микроволновке. Перемешиваем и оставляем остывать.
Смешайте жирные сливки с сыром до загустения. В конце перемешивания добавить просеянную сахарную пудру и ложку арахисового масла. Наконец, небольшой струйкой влейте желатин прямо под вилки миксера. На морковный корж выложить половину крема, накрыть другой корж и намазать оставшимся кремом.Заворачиваем в фольгу и убираем на несколько часов в холодильник. Перед подачей посыпать молотыми орехами (мой итальянский).

.

осенних оттенков и морковный пирог с финиками

1 октября 2017 г.

* * *

Меняющиеся интенсивные цвета листьев на деревьях день ото дня вдохновляют меня воссоздавать похожие цвета на кухне. Морковный торт именно в таком тоне, запах и цвет которого соответствуют ауре осени. С каждым днем ​​становится все холоднее. Золотые цвета осени перевешивают сочную зелень лета.Это наше любимое время, которое мы проводим чаще, катаясь по велосипедным дорожкам вдоль моря, чем греясь на пляже. Я рад, что польские агломерации становятся удобными для велосипедистов благодаря расширению велосипедных маршрутов даже в самом оживленном центре города. Это позволяет нам добираться до работы без необходимости в автомобиле. В Tri-City примером является Гдыня, где велосипедные дорожки адаптированы к центру города. А вы замечали то же самое в своих городах?

Состав:

2 стакана простой муки

4 яйца

250 г фиников или 1,5 стакана коричневого сахара *

1 чайная ложка молотой корицы + 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

2 чайные ложки (плоские) пищевой соды

1 стакан растительного масла

50 г измельченных грецких орехов

2 средние моркови (натертыекрупная сетка)

щепотка соли

2-3 столовые ложки меда (по желанию)

глазурь:

около 150 г сливочного сыра (например, Филадельфия)

50 г сливочного масла

ок. 100 г сахарной пудры

для украшения: 3-4 свежих инжира и несколько листьев тимьяна лимонного

* если мы хотим, чтобы в тесте было меньше сахара, мы отказываемся от него в пользу фиников

Вот как это сделать:

  1. Залить финики кипятком и отставить прим.30 минут, пока они не станут мягкими. Слить и измельчить. Взбить яйца до пышной пены, добавить просеянную муку с пищевой содой, специями, солью, тертой морковью, измельченными финиками (или коричневым сахаром), орехами и маслом. Все тщательно перемешиваем. Вылить массу на смазанную маслом форму для запекания. Выпекать лепешку в разогретой духовке при 170 градусах 50 минут. Достаньте и поставьте на кондитерский гриль, чтобы остыть.
  2. Для приготовления глазури: масло взбить с сахарной пудрой, затем постепенно добавить сливочный сыр.Полученный крем поставить на несколько минут в холодильник. Остывшее тесто разрезать пополам и смазать пополам, накрыть. Сверху распределите оставшуюся часть глазури. Украсить тесто кусочками свежего инжира, посыпать лимонным тимьяном.

Для приготовления глазури: масло взбить с сахарной пудрой, затем постепенно добавить сливочный сыр. Поместите получившийся крем в холодильник примерно на десяток минут, чтобы он немного остыл.

Выложите сверху оставшуюся часть глазури.Украсить тесто кусочками свежего инжира и посыпать лимонным тимьяном.

Balitica Bicycles - небольшая компания из Трай-Сити, которая решила сослаться на истоки велосипедной индустрии в Польше. Велосипеды собираются вручную в Польше, а большая часть компонентов поступает из Италии.

Для всех читателей блога Baltica Bicycles приготовила скидку 15% на все товары в магазине balticabicycles.com с кодом скидки MCE15.

Чтобы увидеть больше фотографий, посетите мой профиль в instagram.

Категории: Десерты

.

Морковный пирог с сырной пастой - Белая тарелка

Мы встаем одинаково, но у меня такое впечатление, что с каждым днем ​​становится все темнее и темнее. Вытаскиваю спящих детей из теплых кроватей, соблазняю их книгами на кухне или ношу на руках ... «Мама, я уже в первом классе и я слишком тяжелый!» - когда я это слышу, я понимаю, что пора начинать новый день. А потом овсянка с карамелизированными бананами Давай, съешь ложку, давай, у тебя должно быть много энергии, чтобы развлечься в детском саду и бегать в шкаф с одеждой Можно мне сегодня колготки, можно мне сегодня платье , и что там с рыбками в аквариуме. Муж говорит, что я чемпионка по кормлению привередливых едоков и мне нужно принять участие в каком-нибудь соревновании. Я не отрицаю. У меня многолетний опыт работы в этой дисциплине 😉 Завтрак нужно съесть, и этого достаточно, здесь нет никаких дискуссий.

Мы идем по холодным улицам, спрятанные в капюшонах, завернутые в последовательные слои. Бежать на трамвай, на автобус, а может, сегодня пешком? Мы не водим машину, потому что я не трачу время в пробках. Как это ни парадоксально, когда я перешел на общественный транспорт, я перестал опаздывать.Всегда опережаю график, хожу расслабленно, не переживаю по поводу нехватки парковочных мест.

Недавно я прочитал в книге «Внимательность к деньгам», что каждый день стоит тратить 20-40 минут на планирование своего дня и работы. Вы сидите и расставляете приоритеты, порядок задач, логистику. Для меня это имеет большой смысл. Это помогает уменьшить хаос, который нависает за углом, когда задачи накапливаются, и есть еще чем заняться. А осень для меня всегда больше работы. Намного больше, чем за год.Но я с нетерпением жду того, что свела мне судьба. Я благодарен и счастлив, что могу заниматься любимым делом. Хотя иногда чувствую себя немного запыхавшейся ...

Сегодня решила испечь морковный пирог. Он уже давно меня преследует, но я хотел сделать что-то новое, и на этот раз решил исправить это, то есть намазать сливочным сыром. Я всегда избегал этой пасты, потому что я мужчина, который любит есть вещи, посыпанные сахарной пудрой или покрытые настоящей шоколадно-масляной глазурью, но мне запомнился вкус моркови, в которой нежно тает сливки ...

Многие рецепты моркови готовятся с использованием масла, но сегодня я буду сливочным.И! А также сахар. Я знаю, что это много ... Я использовала меньше, но ... время от времени делаю морковь с большим количеством сахара, обязательно коричневого цвета. В лучшем случае съеду кусок поменьше 😉 Другое дело: морковь. Признаюсь, я ненавижу натирать морковь. Ах, этот убогий маникюр, сделанный накануне! Раньше я покупала тертую морковь в магазине, чтобы посмотреть, подойдет ли она, но морковь из магазина такая сухая и, на мой взгляд, не подходит для теста. Так что я жертвую собой и натираю. Как-то справляюсь с этими 3-4 морковками.Сливочный сыр для намазывания. Я уже видел рецепты с использованием сыра Филадельфия, но единственным сливочным сыром, доступным сегодня в моем продуктовом магазине, был сыр Pitnica, и я использовал его. Яблочный сок - мне нравится дуэт яблоко плюс морковь, поэтому я добавил немного натурального, без сахара или яблочного сока.

Морковный пирог с сырной пастой

Ингредиенты
  • Горсть грецких орехов, обжаренных на сухой сковороде или в духовке, измельченных на мелкие кусочки (плюс немного для посыпки верхней части торта - по желанию)
  • 200 г сливочного масла - растопленное и охлажденное
  • 200 г коричневого тростникового сахара
  • 160 г белого сахара
  • 4 яйца
  • 1 чайная ложка натурального экстракта ванили
  • 100 г яблочного сока натурального (без сахара и других добавок)
  • 300 г тертой моркови (это 3-4 моркови)
  • 300 г пшеничной муки (450 или 550)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 (плоская) чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка пряностей для пряников
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • щепотка соли

Крем для перевода и намазывания теста

  • 400 г сливочного сыра (Я использовал сливочный сыр Pitnica, но используйте то, что у вас есть под рукой.Многие рецепты содержат сыр Филадельфия)
  • 80 г мягкого сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
Рецепт
  1. Сливки: смешайте все ингредиенты на низкой скорости миксера до тех пор, пока они не смешаются элегантно. Важно, чтобы ингредиенты были примерно одинаковой температуры, а масло не сразу вынималось из холодильника, потому что оно превратится в комочки.
  2. В миске смешайте: муку, порошок, пищевую соду, корицу, пряные пряники, имбирь, мускатный орех и соль.
  3. Во второй миске смешайте яйца и сахар и взбейте их венчиком (или миксером). Затем, перемешивая, медленно добавляйте ваниль, яблочный сок и масло. Продолжайте перемешивать некоторое время. Если вы используете планетарный миксер, замените взбиватель на лопатку и добавьте тертую морковь и сухие ингредиенты. Перемешайте некоторое время, пока все хорошо не распределится.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  5. Форму для выпечки диаметром 26 см смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.Вылить тесто, поставить в духовку и выпекать 35-50 минут. Время выпечки во многом зависит от многих факторов, например от того, насколько влажная морковь. Приходится смотреть, проверять деревянной палочкой и, возможно, немного увеличивать время выпечки. Бывает, что морковь запекается, например, 60 минут, это тоже примерно
  6. .
  7. После выпекания положить в форму для охлаждения.
  8. Холодная нарезка на 2 или 3 части. Я разрезаю на 2. И намазываю кремом, потом складываю и намазываю сверху и по бокам.Если хотите, сверху посыпьте орехами и дайте «покусаться». Храним в холодильнике.
.

Веганский морковный торт »Jadłonomia · веганские рецепты не только для веганов

Съел десятки разных морковных лепешек - с ананасом, с кокосом, с большим количеством имбиря или щепоткой перца. Но из них мне больше всего нравится классический торт с корицей, покрытый толстым слоем белого крема.

Идеальный веганский морковный торт мало чем отличается от традиционного. Достаточно заменить яйца семенами льна, добавить в тесто любимое растительное молоко и, наконец, залить остывшим коржем большим количеством крема из кешью.Приведенный ниже рецепт учитывает все эти ключевые моменты, и он действительно прост и надежен, из духовки всегда выходит идеально мягкий влажный морковный пирог. Итак, каким должен быть морковный пирог.

версия для печати

Веганский морковный торт

  • Время на подготовку: до 30 минут 30M

Ингредиенты для формовой формы для торта диаметром 25 см:

300 г моркови

3 столовые ложки молотого льняного семени
¾ стакан теплой воды

300 г муки
1 1/2 чайной ложки корицы
1 чайная ложка имбиря
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка соли
1 1/2 чайной ложки пищевой соды

250 г сахара
225 мл масла

80 г измельченного фундука

В сливках:
100 г кешью, замоченных на ночь
⅓ стакана миндального молока
2 столовые ложки сиропа агавы
2 столовые ложки лимонного сока

Подготовка:

  1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.Залейте льняное семя теплой водой и оставьте на несколько минут.
  2. В большой миске смешайте муку, пищевую соду и специи. Масло, сахар и набухшие семена натереть на терке в меньшем количестве, затем смешать сухие ингредиенты с влажными, перемешать и добавить морковь и орехи. Вылейте в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки, и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-45 минут.
  3. Тем временем приготовьте крем из кешью. Вылейте все ингредиенты в емкость блендера и перемешайте до однородной массы.Остывший корж густо намазать сливками и посыпать корицей.

Попробуйте другие блюда из этих ингредиентов:



Рецепт из блога Jadłonomia :
https://www.jadlonomia.com/przepisy/weganskie-ciasto-marchewkowe/

.

Смотрите также