Турецкий стакан для чая как называется


Армуд - стакан для чая

Все дни прибывая в Стамбуле, мы чаевничали из таких стаканчиков. Любое уважающие себя заведение имеет в наличии подобную посуду. Турки, наверное, как и большинство восточных народов, предпочитают чай более европейскому кофепитию. Признаюсь, армуды - так называются стаканы - я впервые повстречал здесь. Даже намеревался купить домой в качестве сувенира. Но забегался в последний день и забыл. Ну, ничего, будет стимул еще посетить Турцию. Давайте поговорим подробнее об этих стаканах.


Армуду (азерб. Armudu), также Богмалы (Boğmalı) — вид национальных стаканов, из которых в странах Ближнего Востока традиционно пьют чёрный байховый, довольно крепкий чай.
Вообще, у восточных народов чаепитие – настоящий ритуал, который каждый раз проводится с соблюдением национальных традиций. Особое отношение к чаю проявляют турки. В Турции завтрак, обед и ужин обязательно завершается приготовлением этого напитка. Даже в жаркую погоду турки утоляют жажду горячим крепким чаем. Главное место в таком процессе занимают турецкие стаканы для чая.

История стаканов

Зачастую утро каждого турка начинается с чашки чая. Традиционно этот напиток пьется из специальных турецких стаканов, которые называются армудами. Они представляют собой небольшие стеклянные емкости грушевидной формы.

Турецкие стаканы для чая имеют свою историю. Существует легенда, что армуды были созданы как символ совершенной любви. Поэты и романтики сравнивают это чувство с невероятной красотой цветов. Поэтому армуды получили форму бутона тюльпана. Некоторые историки утверждают, что по своей форме стакан напоминает плод каменной груши – популярного в Средней Азии дерева.

В наши дни чаепитие из армуд скорее носит традиционный характер и является частью национальной культуры турок. Турецкие стаканы для чая также стали предметом привлечения внимания иностранных туристов. Каждый путешественник во время пребывания в Турции старается попробовать настоящий чай и приобрести набор стаканов.

Форма

Армуд – стакан в форме груши, выполненный из прозрачного стекла. Он имеет тонкие, слегка зауженные к середине стенки и широкое толстое дно. Так выглядит любой турецкий стакан для чая.

Форма армуд считается практичной и удобной для использования. Благодаря суженным краям стакан комфортно держать в руке. Он не скользит и не выпадает даже при резких движениях. Особенная форма также способствует улучшению вкусовых качеств заваренного чая. Зауженная часть чашки задерживает тепло.

В восточном стакане напиток долго сохраняет свой аромат. Человек, пьющий турецкий чай, может полностью прочувствовать все нотки травяного букета.

Турецкие стаканы для чая не имеют ручки. Во время чаепития армуд необходимо держать за «талию».

Объем стакана составляет 100 мл. Несмотря на небольшую емкость, армуды доверху не наполняют. У турок принято оставлять 1-2 см сверху. В некоторых армудах это место обозначено ободком. Свободная часть стакана в народе называется местом для губ.

Виды армуд

На сегодняшний день турецкие стаканы делают из разных материалов. Самыми распространенными являются классические армуды, выполненные из бесцветного стекла. Такие стаканы используют турки для ежедневного чаепития. В праздники и торжества принято пить чай из армуд, украшенных разноцветными рисунками или золотыми узорами.

Самыми дорогими являются армуды из хрусталя, серебра и золота. К простой посуде относятся стеклянные, фаянсовые и фарфоровые стаканы.

Для приема гостей используют набор турецких стаканов для чая, состоящие из нескольких пар армуд с блюдцами и подноса. Такие комплекты могут быть как разноцветными, так и в классическом стиле.

Как правильно пить чай из армуд

Стакан, по мнению турок, – лучшая емкость, способная передать истинный аромат и вкус чая. Обычно из армуды пьют черный байховый чай. Его заваривают в несколько этапов:

* Заливают в заварнике нужное количество сухого чая половиной необходимого объема кипятка.
* Накрывают емкость крышкой и оставляют на 2-3 минуты.
* Доливают в заварник вторую половину кипятка и опять оставляют на несколько минут.
* Готовый напиток разливают по стаканам.

Армуды подают на блюдцах. Сахар, варенье и мед подают отдельно. Большинство турок предпочитают кусковой сахар. Его слегка обмакивают в чае и пережевывают, запивая ароматным напитком.

Армуды принято брать большим и указательным пальцами за узкую часть и подносить к губам, не снимая с блюдца. Иногда для удобства используют подстаканники.

Во время чаепития заварник остается на столе. Хозяин предлагает гостям долить чая.

Продолжительность такого чаепития неограничена. А руководить процессом должен хозяин дома или самый старший человек из компании.

В Турции чай предлагают каждому гостю, независимо от цели его визита в дом. Если хозяин не приглашает гостя на чаепитие, это свидетельствует о плохом отношении к последнему.

Источник

Армуды или немного о турецком чае.

Друзья, всем привет!J Продолжая разговор о Турции, хочу вам сегодня рассказать об особенностях турецкого чаепития. Турки очень любят пить чай и пьют его ни чуть не  меньше чем кофе. Как правило, утро каждого турка начинается с чашечки чая. Вернее не с чашечки, а со стаканчика. Стаканчики эти называются армуды, и вот о них я вам сегодня расскажу.


Армуды – восточные стаканы для чая красивой грушевидной формы(по-турецки armud – груша). Классические стаканы армуды изящно сужены в верхней части, а в нижней, наоборот, расширены круглым донышком, уютно качающим в своей колыбели восточный аромат горячего чая. В восточных стаканах чай дольше остается свежим, а его букет раскрывается полностью, благодаря особой форме восточных стаканов.Согласно древней легенде, армуды были созданы по форме бутона тюльпана, восточного символа совершенной любви. Такие же красивые и необычные, как и легенда их создания, армуды привнесут в вашу жизнь немного восточной неги и турецкой сказки.Надо отметить, что кроме эстетических преимуществ, стаканы армуды имеют и теплофизические. Они заключаются в том, что их тонкая талия не пропускает поднимающийся со дна поток теплой части жидкости. Этот поток как бы отражается, и при этом получает дополнительную энергию, благодаря которой снова возвращается на дно. Но при этом небольшая часть, поступившей со дна охладевшей жидкости проходит через тонкую “талию” в верхнюю часть стакана. Это очень удобно для того, кто пьет чай. Так как в продолжении чаепития чай в стаканах армуды охлаждается не сразу. К тому же, небольшая емкость этих стаканов (100 грамм) требует не очень много времени, чтобы допить все их содержимое. При этом не теряются вкусовые качества чая - он выпивается свежим. Специфичным является то, что стаканы доверху не наполняются: на 1-2 см сверху оставляется место, которое часто бывает выделено ободком. Это расстояние в народе называют “додаг йери”, что буквально переводится как место для губ. Стаканы армуды, которые могут быть стеклянными, фарфоровыми, фаянсовыми, серебряными и т. д.Эти стаканчики популярны не только в Турции, но и в Азербайджане.Конечно же, я не могла не привезти из своей поездки, эти чудесные стаканчики.

Теперь у нас новая традиция – в воскресное утро мы пьем турецкий чай из армуд.J

Чай в Турции. Философия бытия

Если, дорогие друзья, прочитав название нашей сегодняшней статьи, Вы решили, что тема эта в основном кулинарная, то Вы сильно ошибаетесь. Тема сегодня философская.

Кофе и чай в Турции - это не просто напитки, это неотрывная часть жизни, интереснейшие традиции и целая национальная философия. О каждом из них можно написать по отдельному увесистому роману, ну а мы посвятим им хотя бы по статье. Начнем, пожалуй, с чая, хотя бы по той причине, что Турция по статистике самая «чаепьющая» страна в мире. То есть, именно в Турции  на душу населения количество потребляемого чая – (2,5 кг чая в год) выше, чем в странах с самым высоким чайным имиджем – в Англии, Китае и даже в Индии. Помимо всего прочего, Турция входит в первую пятерку стран-производителей черного чая.

Турция с момента своего основания являлась частью шелкового пути из Азии в Европу, по которому, как известно, везли не только шелк и специи, но и чай. Чай благополучно шествовал через Турцию, но  в ней не задерживался. В том смысле, что был хорошо известен в богатых домах, но на роль народного напитка никак не претендовал. Повсеместному распространению чая в Турции меньше века, но современный турок не поверит такому кощунственному заявлению никогда. Для турка 21-го столетия чай - это король всех напитков и, наверное, самый необходимый продукт в доме после хлеба.

Как чай попал в Турцию.

В конце 19 века султану Абдул-Хамиду II захотелось иметь свои собственные чайные плантации, а не закупать напиток в Индии. К сожалению, место для посадки чая было выбрано климатически неудачно – окрестности города Бурсы. Весь чай погиб, не успев принести урожая. О деньгах, вылетевших в трубу, и о чайном фиаско постарались поскорее забыть. Однако,  после проигрыша Турции в первой мировой войне и после падения Османской империи, цены на излюбленный турецкий напиток – кофе, в связи с инфляцией резко взлетели. Тогда первый президент и создатель Турецкой республики Кемаль Ататюрк приказал закупить несколько десятков тонн семян лучшего сорта чая в соседней Грузии и заняться его выращиванием и переработкой на побережье Черного моря в городах Ризе и Трабзоне, где климат ничем от грузинского не отличался. С 1965 года выращиваемый чай покрыл внутренние потребности страны и начал продаваться на экспорт. На сегодняшний день Турция выращивает около 200 тысяч тонн чая в год. Турецкий чай специфический, с насыщенным цветом и немного травянистым привкусом. Считается, что турецкий чай не обладает особым качеством и запахом индийского чая из-за того, что в нем нет «типсов» - только что распустившихся почек. Зато по той же причине в турецком чае очень низкий уровень кофеина, а еще при его производстве используется наименьшее в мире количество пестицидов и химикатов. 
Ризе - чайная столица Турции

Откуда и когда в Турции появился чай, мы с вами разобрались. Теперь давайте познакомимся с турецкими чайными принадлежностями – дело в том, что турецкие чайники и чашки это тоже предмет отдельного разговора. В Турции, особенно в деревнях, почти повсеместно можно увидеть пузатые русские самовары... По-турецки сей агрегат гордо называется semover и если спросить у турка, что обозначает это слово и откуда оно пришло, никто на ваш вопрос ответить не сможет. Как вы понимаете, и слово и сам медный красавец пришли в Турцию из России в 19 веке вместе с русско-турецкими войнами, а потом и по торгово-купеческой линии. Самовар - это, конечно, очень красиво, но не очень манёвренно. Когда чай пришел во все турецкие дома, возникла необходимость чего-то более мобильного и легкого, и на смену самоварам пришли турецкие двойные чайники, коими турки пользуются по сей день. Электрические чайники используются турками только для того, чтобы быстро вскипятить для чего бы то ни было воду.

Как правильно заваривать чай.

Кстати, русский метод заварки покажется турку абсолютно варварским и для турецкого чая не подойдет. «Как так?» - спросите Вы. «Что такого в турецком чае особенного, что его нельзя заварить по-русски?» А все дело в том, что крупнолистового чая в Турции нет. Точнее есть, но он импортный и покупается отдельными гурманами или евроманами. После того как на черноморском побережье соберут чайные листья, их отправят на фабрику для мельчайшего размола и превратят их там в труху и пыль. Если Вы такой чай заварите по-русски – никакое ситечко не выдержит, забьется чаинками, и в Вашей чашке будут так же плавать чайные мелкие крошки. А турецкий чайник он как раз создан для турецкого чая! Турецкий модифицированный самовар  чаще всего металлический, выглядит он как мини-пирамидка: внизу больший по размеру чайник для воды, а наверху вместо крышки располагается донышко меньшего чайничка для заварки и уже потом крышечка. Когда вода в нижнем чайнике вскипела, из него заливается вода в заварочный чайник, в котором, само собой, уже лежит заварка. В большой чайник доливается убывшее количество сырой воды и снова доводится до кипения на сильном огне. И вот только после этого огонь убавляется до минимума и стоит так наш чайничек, попыхивая из обоих носиков, еще как минимум минут 15. За это время в маленьком чайничке, который, по сути, стоит на паровой бане, мелкая заварка разбухает, оседает на дно, а чаю отдается необходимый цвет и аромат. В чашку чай наливается из двух чайников – вначале темная, почти густая заварка, а потом чай разводится водой из нижнего чайника до той степени крепости, до какой пожелает пьющий.  


Турецкие двойные чайники



Турецкие самовары

А из чего же турки чай пьют? Разве не из чашек? Нет, пьют они чай из маленьких стеклянных стаканчиков в форме бутона тюльпана - широких снизу и сверху, но узких в талии. Именно с этим цветком, кстати, символом Турции, турки и ассоциируют свои чайные стаканчики. А вот их менее романтичные соседи азербайджанцы, позаимствовавшие чайную культуру у турок, зовут свои стаканы  - armut  -  то есть груша, по форме ведь тоже похоже☺.  Форма турецкого стакана не только эстетична, но и продумана до мелочей – зауженное горлышко специально создано для того, чтобы не дать остыть напитку, а широкие края дают человеку возможность держаться за них, не обжигая пальцев, да еще при этом охлаждается самый верхний слой чая, охраняя губы от ожога при глотке.  Cтаканчики очень маленькие и больше напомнят русскому человеку водочную стопку, чем чайный стакан. В одну русскую чашку войдет до четырех турецких мензурок☺. Но это не означает, что турки пьют чая меньше, чем русские. Они просто беспрерывно обновляют чай в своих стаканах.

Почему?

Причиной такой традиции является тонкий турецкий этикет, восточное  гостеприимство и высокий статус гостя. «А причем тут гости?»- спросите Вы. Дело в том, что турецкие гости очень сильно отличаются от русских гостей. Турецкие гости это существа сугубо стихийные, заявляющиеся в ваш дом без приглашения и предупреждения и, зачастую, в большом количестве. Чаще всего вечером после ужина, так как это время самой высокой вероятности того, что вся семья будет дома и в сборе. Если у вас какое-то званое мероприятие или запланированный пикник с друзьями – Вы, само собой, приготовите стол со всеми полагающимися яствами. Но, поскольку чаще всего турецкие гости приходят незапланированно, они и не требуют себя кормить супами, рагу, салатами  и прочими разносолами, потому что пока вы их приготовите, гости уже уйдут. Турецкие гости приходят поговорить, а для этого им требуется всего лишь пить чай, кофе, ну, и в сопровождение еще какие-нибудь печеньки, фрукты, фисташки-орешки-козинаки. То есть, главным блюдом для гостя является чай. Вот где он значим, размер стаканчиков-то! Пришедших в дом обносит свежезаваренным чаем самая младшая женщина в семье. Взрослая дочь, невестка или сама супруга хозяина дома – смотря, кто в этом доме живет. Первый поднос со стаканчиками приносят обычно разом, но, как вы понимаете, стаканчики эти из-за своих скромных размеров очень быстро оказываются пустыми. Хозяйка, ответственная за чай, следит за тем, чтобы ни у кого гостей в чашке пусто не было. Она тут же начинает обносить гостей чаем по второму кругу, потом третьему, четвертому, демонстрируя тем самым бесконечное уважение к дорогим гостям, пока последний из них не откажется от добавки. Кстати, турецкий чай подается только свежим. Утренняя заварка никогда не подастся на обед или даже через пару часов после первого чая.  Так в Турции стаканчик сменяется за стаканчиком, а чайник в некоторых домах кипит круглые сутки. Кто-то пьет чай разбавленным и светлым, но большинство пьет чай даже не янтарного, а гранатового цвета, называя его еще tavşan kanı – заячья кровь. Да и, кстати, редкий турок пьет чай без сахара, обычно, его там препорядочно.




В последнее время в Турции в области чайных стаканчиков идет широчайшее новаторство и каждый год в моду входит определенная форма чашки. Однако классика никогда не выходит из моды.

И, далее..

Итак, гостю всегда и везде предложат чай. Куда бы Вы ни пришли – в гости, в солидный магазин, в парикмахерскую, в ателье – словом, в то место, где вам нужно будет присесть и подождать чего-либо, вам предложат чай. Во всех городах на каждой улице и уж, само собой, на набережных есть так называемые чайные садики. Это кафешки на открытом воздухе, где зачастую кроме чая ничего и не подают. Люди всех возрастов с утра и до вечера сидят в этих садиках, не спеша пьют чай уже по десятому стакану, курят сигареты и ведут беседы о политике, о жизни, о религии. Летом  здесь в тени отдыхают от жары, зимой, наоборот согреваются обжигающим чаем. Продавцы различных магазинов и лавочек сидят у входа на складном стуле и потягивают чай.

Если вы просто идете по улице, вам повсюду встретятся чайджи – торговцы горячим чаем со специальными большими подносами, неизменно наполненными стаканчиками с душистым напитком. Они разносят его по магазинам, лавкам и офисам для работающих турков или для прохожих, которым вдруг захочется выпить согревающего напитка.



Разносчики чая в Турции порой креативят вовсю))

В офисах, банках, на фабриках есть специальная должность – варщик и разносчик чая. Этот незаменимый человек по первому требованию принесет офисному работнику стакан чая и заберет его пустой стакан. Для фабричных работников помимо обеденного времени обязательно есть чайные перерывы.

И еще о чаепитии здесь.

В городе Стамбуле, который растянулся от Босфора вдоль  Мраморного моря, на набережных, где турки чинно совершают променад, занимаются спортом, выгуливают детей, всюду можно увидеть уже известные нам чайные садики, а между ними и индивидуальных чайных предпринимателей – самоварщиков. Да, да, прямо на набережных стоят дымящиеся самовары – подходи и покупай чай, хочешь в стеклянном стаканчике и пей его тут же, сидя на скамеечке, а хочешь взять чай с собой – тебе нальют в бумажный стаканчик. К чаю в продаже печенюшки, курабье, крекеры, сладкая и соленая соломка – в общем, что твоей душе угодно.

В Стамбуле через Босфор от европейского континента к азиатскому курсируют знаменитые желтотрубные пароходы – так называемые морские автобусы. Это самый популярный общественный транспорт в городе. Люди едут утром и вечером из Азии в Европу на работу и с работы, в выходные - на прогулку и в гости, ведь два континента между собой соединяют лишь два моста, которые стоят в вечной пробке. Так вот, не успеете вы сесть на морской автобус – как услышите крики – «Кому чай, чай, свежий чай!» В каждом пароходике расположено мини- кафе и, чтобы уставшим, едущим с работы людям не стоять в очереди, по всему пароходу снуют мальчики-официанты, разносящие чай и собирающие пустые стаканы по прибытию (поездка в зависимости от района занимает от 10 до 30 минут).


Чай в Турции везде и всюду. В венах у турков течет кофе и чай, ведь турок выпивает в день до 30 таких стаканчиков☺))






О Турции в 47 фактах

Путешественница Таня Гендель провела в Турции три месяца, проехав ее целиком с востока на запад. Весь ноябрь она прожила среди турецких студентов в Каппадокии и успела приметить много интересных особенностей о людях и стране. Своими наблюдениями о том, кто такие турки и как у них живется, Таня делится с 34travel.

 

 1.    Здесь принято разуваться перед входом в дом, поэтому у каждой квартиры настоящий обувной магазин и, что интересно - обувь никто не украдет! Зачем занимать лишнее пространство в квартире и загрязнять его – говорят турки, – если для обуви полно места на лестничной площадке?

 

 2.    Турецкая кухня одна из лучших! Нельзя просто взять и перестать есть – поэтому приходится много гулять! Готовят прекрасно как мужчины, так и женщины. Причем в современных семьях готовкой занимаются «по-европейски» – кто первый пришел с работы, тот и кашеварит.

 

 3.    Невозможно представить себе день без стакана чая, да что там стакана – хорошего такого чайника. Даже сомнительные поклонники чаев будут пить его там раза три-четыре на день. Причем пить чай принято не после еды, а во время или просто так. Кстати, приготовления чая – отдельная тема. Это тебе не просто пакетик кипятком залить. Об этом процессе можно написать целую книгу – больше изощрились разве что китайцы.

 

 4.    Мужчины постоянно называют друг друга «канка», это значит что-то вроде «бро». Причем так обращаются как к близким друзьям, так и просто к знакомым, от которых тебе что-то надо и ты проявляешь повышенное уважение. Обращаются так только к равным по возрасту.

 

 5.    Через пару визитов в магазин ты знаешь имя продавца, и он знает, как зовут тебя. «Тебе хлебушка, молочка и пакет мандаринов (по € 0,25 за кило!), как обычно?» – всегда поднимет настроение с утра.

 

 6.    Турки очень любят употреблять очень полезное слово «очень»: очень красиво, очень хорошо (çok güzel, çok iyi). Они объясняют это тем, что по натуре крайне эмоциональны и просто слова для описания им всегда недостаточно.

 

 7.    Самое распространенное слово в языке – güzel. Универсальное слово! Оно значит и хорошо, и вкусно, и красиво. И девушка гюзель, и погода гюзель, и пахлава гюзель, и все вообще гюзель. Гюзель страна!

 

 

 8.    Выражение «ресайклинг мусора» вызывает здесь большие глаза и непонимание происходящего. В Турции никто не парится о разделении отходов.

 

 9.    Каждую покупку (даже в упаковке) тебе кладут в пакетик и на выходе в один большой пакет. А можно даже в два! Купив всего лишь хлеб и молоко, ты получишь целых три пакета. Все это бесплатно в любом магазине и рынке. И, конечно, у них тоже есть специальный пакет для пакетов на кухне.

 

 10.    В турецком языке нет разделения на «он» и «она». Понять о том, что речь идет о мужчине или женщине можно только исходя из имени либо вежливых обращений типа «мисс» и «сэр».

 

 11.    Куда ты ни пойдешь, ты увидишь там потрет отца турецкого народа Ататюрка. И не один. После Аллаха он на почетном втором месте, а для неверующих даже на первом.

 

 12.     Главное негласное правило об Ататюрке: не говорить ничего плохого об Ататюрке. Ни в коем случае!

 

 13.    Со временем привыкаешь воспринимать йогурт не как десерт, а как нормальное дополнение к еде. Любой, даже супу. И турки утверждают, что именно они придумали его около 1500 лет назад. Привычный нам сладкий фруктовый йогурт здесь тоже продают, но он не пользуется особой популярностью и стоит не так дешево, как простой.

 

 14.     Постепенно привыкаешь и к звукам азана – призыва к молитве, и эта музыка из мечетей перестает будить тебя по ночам. Хотя вначале просыпаться ночью будет сомнительным удовольствием.

 

 15.    Здесь принят и успешно работает только один стиль перехода дороги – «камикадзе-стайл». Суть заключается в том, что тебе надо перебежать в считанных сантиметрах от пролетающих машин. Зебры, светофоры? Что это?

 

 16.    В твоей комнате висит турецкий флаг. Во всех остальных комнатах тоже. Не существует в Турции квартиры без турецкого флага, а также магазина, лавочки и уж тем более госучреждения. Если вдруг флага нет в комнате, значит, он висит у нас в сердце, – говорят турки.

 

 17.    Вместо «ок» здесь говорят местное «тамам».

 

 18.    При встрече ты обнимаешь всех и три раза чмокаешь в щеки. Мужчин и женщин – не важно, чмокаться здесь любят.

 

 19.    На улице вполне можно встретить двух парней, гуляющих за руку: мужчины так выражают здесь свою дружбу и запросто друг друга обнимают и целуют в щеку. При этом проявлять большую нежность друг к другу на улицах считается неприличным. Максимум – держаться за руки и чмокаться в щеки. В Стамбуле с нравами, конечно, не так строго.

 

 20.    Оливки, сыр, яичница, йогурт – стандартный завтрак любого нищеброда. Даже если ты студент и в твоем кармане гуляет ветер, эти святые продукты всегда будут в твоем холодильнике. Дальше ты уже как нормальный человек питаешься макаронами.

 

 21.    В турецком языке есть необычное выражение «пить сигарету». Глагол «içmek» означает и «пить» и «курить» одновременно, потому что отдельного слова для курения у турков нет, так что «пойдем попьем» будет для тебя загадкой – получишь ты стакан воды или кальян?

 

 

 22.    Алкоголь в стране хоть и не запрещен, но настолько дорогой, что выпить с друзьями по баночке пива выходит в хорошую сумму. Разве что местный «Efes» не так бьет по карману, да и то в больших городах. А хорошее вино местного производства в Каппадокии начинается от € 6.

 

 23.    Вся эта пахлава, кюнефе и прочие рахат-лукумы тоже очень дорогие.

 

 24.    Поев в более-менее приличном заведении, всегда ожидаешь вместе со счетом влажные салфетки с очень сильно выраженным ароматом лимонного одеколона. У них даже есть специальное имя – «колония».

 

 25.    В наших языках очень много общих слов – душ, диван, шапка, ваза, билет. И даже цiшотка и торба. А есть одинаково звучащие слова с разным значением: баба по-турецки значит отец (с ударением на второе «а»), бардак – стакан, баян – женщина, кабак – тыква, кирпич – солома, кулак – ухо, табак – тарелка и сарай – дворец! А «Баран» – это вполне обычное и ничуть не смешное мужское имя.

 

 26.     В турецком языке есть классное слово «назланмак», в русском языке нет аналога, но оно означает притворяться безразличным, когда на самом деле тебя что-то сильно волнует. Говорить «нет», очень желая сказать «да». Такие страсти!

 

 27.    Повсеместно распространен сахар-рафинад, а в кафе каждый кубик чаще всего упакован в отдельную бумажку. Вот с обычным сыпучим могут быть проблемы. А еще во всей стране не сыскать свеклу, так что борща здесь не наварить.

 

 28.     Если кусаешь кебаб, можешь обнаружить внутри картошку-фри!

 

 29.    Любимое времяпровождение турков – играть в нарды, попивая чаек. Так могут проходить часы.

 

 30.    Турки очень любят петь и у многих от природы хорошие голоса. И поют они часто – готовя еду, убираясь дома, сидя за столом и, конечно, в душе.

 

 31.    Любой иностранец, знающий хоть полслова по-турецки, тут же вызывает умиление и радость. Одного «мерхаба» («здравствуйте») достаточно, чтобы тебе весь день улыбались. Вообще к иностранцам здесь относятся трепетно, всегда стараются помочь (но это может быть не так выражено в самых туристических местах).

 

 32.    Курды – народность, проживающая в Восточной Турции, родом частенько из горных и малодоступных районов страны, вызывает здесь неприязнь, хотя и скрытую.

 

 33.    Внешне турки сильно отличаются друг от друга: от темных брюнетов со смуглой кожей, как мы привыкли их представлять, до светлокожих блондинов, которых даже сами турки частенько за европейцев принимают.

 

 34.     Особый предмет мужской гордости у поколения старше 45-ти – усы. Как только дядька начинает покрываться сединой, сразу отращивает себе залихватские усы и считается красавчиком.

 

 35.    У турков высоко ценится дружба и ради друга они пойдут на все. Главнее разве что родители.

 

 

 36.    Турки самокритичны и обладают хорошим чувством юмора. Причем, чем чернее и саркастичней шутка, тем больше она ценится. В Турции рулит черный юмор.

 

 37.    Турки достаточно вежливы в общении друг с другом, особенно в маленьких городках. И очень любят обмениваться фразами, простаивая вместе в очереди или ожидая зеленого света светофора.

 

 38.     Турки крайне гордятся своим гостеприимством, и путешественника здесь запросто могут пригласить в гости хотя бы попить чайку.

 

 39.     Здесь любят пышных девушек, в Турции в обиходе есть такая поговорка, которая описывает красоту женщины: «Она была так прекрасна, что должна была поворачиваться, чтобы входить в дверь».

 

 40.    Практически все мужчины курят, женщины реже, но тоже не гнушаются. Кальянные тут повсеместны.

 

 41.     Все слухи о том, что славянские девушки в Турции считаются девицами «легкого поведения», не сильно преувеличены. Поэтому девушкам с именем Наташа придется как-то скрывать свое имя.

 

 42.     В небольших городах и в традиционных семьях по-прежнему просто воду в туалете предпочитают больше, чем туалетную бумагу.

 

 43.     Большая часть женщин не покрывает голову, но в последнее время среди молодежи появилась мода на платки, которая не связана с религией. При этом под платок кладется еще один легкий и пышный платок, что создает эффект огромной головы. Это и считается красивым.

 

 44.     В Стамбуле можно встретить чистильщиков обуви, причем это не туристический аттракцион.

 

 45.     Перед въездом в практически каждый город стоит огромная скульптура, связанная с главным занятием в этом городе. Например, в Аваносе делают кувшины, поэтому там стоит огромный кувшин. А перед Фетией – гигантский мандарин, именно здесь их и выращивают.

 

 46.     На улицы приморских городов, особенно к вечеру, вылазят продавцы мидий в лоточках. Дашь пару лир, и тебе на картонку положат пару ракушек и польют это дело лимоном.

 

 47.     Античных греческих театров в Турции больше, чем в Греции! Только заедь на юг и вперед, ездить по этим театрам.

 

Фото: unsplash.com

Как называются стаканы в азербайджане. История появления азербайджанского чая

Официальное появление азербайджанского чая датируется 19 столетием, но употреблять его начали намного раньше. Такие различия в датах связаны с тем, что многие годы чай привозили из Китая. И только в 1896 Михаил Новоселов привез и высадил первый куст чая на территории Ленкоранского района. Спустя 4 года разбили большие плантации, но, к сожалению, чайные кусты не смогли прижиться и к 1920 году высадки погибли. Но ученые не остановились, и уже в 1932 в том же Ленкоранском, а также Закатальском районе разбили большие промышленные чайные плантации. Спустя несколько лет был собран первый урожай.

Производство чая постепенно возрастало и со временем достигло мировых масштабов. В начале 1983 под чайные плантации было отдано больше 9 тысяч гектаров. Азербайджанский чай продавали в Венгрию, Болгарию, ГДР, Финляндию, Иран, Сирию, в Польшу, Монголию и во многие другие страны. В основном выращивали черный сорт чая. К началу 1988 года объемы производства азербайджанского сорта достигли 70 процентов от чая всего Советского Союза (производилось 38,5 тысяч тонн).

После развала Союза чайное производство в стране практически остановилось. Объемы уменьшились до 1, 2 тонны. Естественно, заграницей потребители начали забывать об азербайджанском сорте чая. Но после спада продаж последовал рост экономики. Азербайджанские компании по производству чая начали вести международное сотрудничество с Турцией, ОАЭ. Чайная промышленность в стране снова начала процветать.

Чайная плантация Ленкоранского района

Производство азербайджанского чая сейчас

Сначала плантации с чаем отдали в распоряжение фермерских хозяйств. Но это не дало должного результата, производство уменьшалось. Ведь фермеры не имели необходимой материальной и технической базы для выращивания чайных кустов. Следовательно, земельные участки отдавались под другие культуры. Но через некоторое время, благодаря вмешательству государства, ситуация улучшилась. Сегодня в Россию экспортируют значительную часть продукта – около 8 тысяч тонн. Кроме того, чай продают в Грузии, Турции, Дагестане. Остальное реализует на своем рынке. На данный момент большой процент экспорта приходит на зеленый сорт чая, после него черный (или красный согласно китайской классификации). Выращивают его, как и прежде, в Ленкоранском районе, а также в Массалинском, Белоканском, Астаринском, Закатальском и Лерикском.

С российского рынка в Азербайджан сегодня поставляют приблизительно 130 тон чая ежегодно. Объемы азербайджанского чая значительно больше (в восемь раз). И все из-за того, что себестоимость продукта ниже в полтора раза, а значит азербайджанский продукт дешевле. Самым популярным сортом является «Азерчай».

Самым популярным сортом чая в Азербайджане является "Азерчай"

Характерные особенности чая из Азербайджана

Чай из Азербайджана очень похож на китайские сорта, благодаря своему ровному и гладкому вкусу, и аромату. Причем, в советское время лучшие сорта напоминали по вкусовым качествам, грузинский чай. Стоит отметить, что азербайджанский продукт отличается «чувствительностью» к запахам и к перемене температурных условий хранения. Поэтому часто за чертой родины его вкусовые качества немного снижаются. До того как распался Союз, лучшим сортом считали «Букет Азербайджана». Качество этого чая всегда можно определить по цвету настоянного напитка. Конечно же, он не должен быть светлым. Оттенок хорошего азербайджанского чая часто сравнивают с окрасом красного петуха.

Сухой лист черного (красного) Азербайджанского чая похож на темный Уишаньский улун.

Оттенок хорошего азербайджанского чая часто сравнивают с окрасом красного петуха.

Культурная ценность чая для жителей Азербайджана

Чай для азербайджанца – это очень важный, можно сказать, культовый напиток. Его пьют на свадьбе, на День рождении. Словом, ни один праздник не проходит без чая. Но нельзя сказать, что в стране есть особая чайная традиция, например, как в Китае, Индии или Японии. Хотя, чай для истинного азербайджанца тоже имеет важное значение. Ведь это признак гостеприимства. Перед подачей обеда вас обязательно угостят чашечкой традиционного чая. Любое застолье начинается и заканчивается этим любимым напитком. И речь идет не только о праздниках или деловых встречах, но и о простом завтраке, обеде, ужине.

Но есть одна особенность, хотя азербайджанский чай очень популярен у местных, его не пьют в одиночестве. В любом городе или поселке всегда будет хоть одна чайхана – особое чайное заведение, где приходят пообщаться и выпить чашечку любимого горячего напитка. Интересно, что в чайхане не едят, максимум там можно заказать сладости. Зато любят вести беседы, а также играть в нарды. Зайдя в это заведение, вы удивитесь, что большинство его посетителей – мужчины. Иногда туда приходят семьями, женщины в одиночку практически не заходят.

...Интересно, что в чайхане не едят, максимум там можно заказать сладости

Любопытно, что без чая азербайджанцы даже не женятся. Давнюю традицию сватовства сложно представить без этого напитка. Перед приездом сватов хозяйка готовит чай. Предложение не принято делать прямо, сваты используют намеки и аллегории. Ответ тоже дают нестандартный – с помощью чайного напитка. Так, если сахар подали отдельно – это отказ, если чай уже подслащенный – согласие.

Специальные азербайджанские стаканы

Чай для местных жителей – это особенный напиток, поэтому для него придумали специальную посуду. Его пьют не из обычных чашек, как у нас, а из армуды – небольшой стакан, который имеет форму груши. Кстати, название имеет такой же перевод (грушевидный). Такая форма была выбрана не случайно. Дело в том, что груша вверху заужена, а внизу расширена, поэтому сверху напиток остывает быстрее, а снизу сосуда напиток горячий. В итоге, заваренный чай не остывает быстро и не обжигает, приятно пьется. Армуду изготавливают из стекла. Интересно, что этот сосуд очень чтят, ему даже поставили памятник (самовару и армуде). Находится он в Ленкоране.

Памятник самовару и армуде в Ленкоране.

Азербайджанские традиции заваривания чая

Азербайджанцы пьют достаточно крепкий чай, который не принято разбавлять. Для заваривания есть специальные чайнички объемом от 0, 5 до 1 литра. Нередко в чай кладут такие дополнительные ингредиенты, как мята, чабрец, шалфей, кардамон, корица, гвоздика, корень имбиря. В жаркий период ещё добавляют и розовое масло, которое очень хорошо утоляет жажду. Чтобы приготовить настоящий чай по-азербайджански нужно соблюдать пропорции и правильно его заваривать. На стакан закипевшей воды берут 2 чайные ложки заварки. После этого напиток проваривают на медленном огне (минут 5-10). Ничего не напоминает? Практически варка чая на живом огне по Лу Юю. Но не доводим до кипения. Заметьте, чем медленнее заваривается напиток, тем вкуснее он будет. Чай принято пить горячим, поэтому неизменными атрибутами чаепития является блюдце и подстаканник. Азербайджанцы чай не сластят. Считают, что он мешает насладиться истинным вкусом напитка. Как правило, во время чаепития подают: фруктовое варенье, сладкую выпечку или кусковый сахар. Если выбрали сахар как дополнение к напитку, то его принято мокнуть в чай, потом откусить и затем уже выпить.

Для заваривания чая используют специальные чайнички и стаканы

Азербайджанский чай ценится не только на родине, но во всем мире, благодаря своим отменным вкусовым качествам и приемлемой цене. Заказать самые популярные и вкусные сорта вы сможете в нашем онлайн-магазине уже скоро!

Азербайджанский чай плотно вошёл в культуру народа этой страны, им начинается и заканчивается любое застолье. Коренные жители предпочитают чёрный азербайджанский чай - он ароматный, крепкий с неповторимым вкусом и уникальными полезными свойствами.

Развитие чайного дела
В течение нескольких веков чай на территорию Азербайджана поступал из Китая. И только в конце XIX в. команда энтузиастов во главе с О.Новосёловым посадили в Ленкоранском районе несколько экспериментальных чайных кустов. Но промышленного размаха этот опыт так и не приобрёл, в 20-е годы все кустики погибли. Спустя почти 10 лет в Ленкоранском и Закатальском районах были вновь заложены небольшие чайные плантации. На протяжении нескольких лет выводились оптимальные для климата страны сорта, и вот в 1937 г. в свет вышла первая пачка азербайджанского чая. Промышленные масштабы выращивания этой культуры быстро набирали обороты. В 1988 г. на территории государства производилось 38,5 тонн чёрного байхового чая, а плантации занимали 9,3 тыс. гектаров. После распада СССР эти показатели резко сократились до 1,2 тысяч тонн. В XXI веке начали в быстром темпе развиваться торговые отношения Азербайджана с соседними странами, а также с Турцией и Арабскими Эмиратами, и чайная промышленность заметно оживилась. Большая часть местного сырья нашла своё применение в стране, но азербайджанский чай можно найти также на прилавках России - около 8 тысяч тонн сырья ежегодно продается в нашей стране, Турции, Ирана. Главным чайным центром Азербайджана считается Ленкорань - Астаринский округ и Закаталы.

Традиции чаепития в Азербайджане
Азербайджанцы пьют очень крепкий чай, заваривают его в большом чайнике примерно 1:2. Разливают напиток в армуды - это небольшие грушевидные стаканчики из стекла, которые ставят на специальные подстаканники. Их наполняют прямо из чайника, азербайджанцы пьют этот настой без сахара. В дополнение к терпкому эликсиру подают сладости, варенье или сахар - рафинад. Перед тем как сделать первый глоток, надо окунуть в стаканчик кусочек сахара и откусить его. Особой чайной церемонии в этой стране нет. Крепкий настой пьют в любое время суток и по любому поводу. Даже если Вы забежали в азербайджанский дом на минутку по делу, хозяева обязательно предложат Вам чашечку горячего напитка, а отказ от гостеприимного предложения считается оскорблением. В каждом, даже самом отдалённом, селении обязательно есть чайхана. Но в отличие от среднеазиатских заведений, там подают только чай и сладости к нему, еды в таких заведениях нет. Ходить в чайхану могут исключительно мужчины, там обсуждают дела, встречаются с друзьями, отдыхают и читают газеты. С ароматным настоем в этой стране связано много интересных традиций, которые в наши дни почти утратчены, но некоторые из них соблюдаются и по сей день. Например, во время сватовства родственникам жениха подают чай, если напиток с сахаром - это означает положительный ответ и можно заняться подготовкой к свадьбе, если же сахар подали отдельно - это отказ.

Чай Азербайджана очень крепкий с добавлением ароматных трав чабера, гвоздики, имбиря или корицы. Он прекрасно тонизирует, улучшает кровообращение, препятствует образованию злокачественных опухолей. Если в напиток добавить капельку розового масла, он отлично утолит жажду. Азербайджанский чай является отличной профилактикой простудных заболеваний, а также повышает свёртываемость крови.

Азербайджанский чай является классическим кавказским напитком, который порадует Вас своими вкусовыми свойствами, высоким качеством чайного листа и непередаваемым глубоким ароматом.



Чай Азерчай "Фенхель и Анис" травяной 20 пак.

Армуду или Богмалы – это оригинальная посуда, предназначенная для пития чая, традиция пришла к нам из Азербайджана. Мы заинтересованы в сотрудничестве с чайными магазинами и кафе, для вас у нас есть специальное предложение.

Армуду или Богмалы - это оригинальная посуда, предназначенная для пития чая, традиция пришла к нам из Азербайджана. "Армуду" переводится как ковшеобразный или грушевидный. Формой стаканы Армуду похожи прекрасную фигуру женщины востока. Середина подобна ее талии - это самая тонкая часть стакана, а верх и низ широкие. Объяснений такой формы этого стакана множество: так удобней держать в руке, напоминает прекрасную девушку и т.д, но на самом деле все проще и практичней: чай в нижней части стакана остывает медленнее, чем на поверхности, и следовательно температура внизу стакана дольше остается высокой. В этом смысле армуды является поистине чудом древнего азербайджанского дизайна. Эстетическое восприятие стаканчика «Армуды » тонко перекликается с функциональным аспектом, т.е. форма и дизайн посуды обязательно подчинены ее предназначению, что весьма приятно и полезно.

Стаканы армуду, которые могут быть стеклянными, хрустальными, фарфоровыми, фаянсовыми, серебряными и т.д. и самовар составляют прекрасный чайный сервиз, это гордость и достояние каждого чаемана. Небольшой объем этих стаканов (100 грамм) требует не очень много времени, чтобы допить все их содержимое, соответственно вкусовые качества при этом не теряются, чай остается свежим. Стаканы Армуду доверху не наполняются: на 1-2 см сверху оставляется место, которое часто бывает выделено ободком. Это расстояние в народе называют “додаг йери”, что буквально переводится как место для губ.

У нас вы можете купить армуду как в розницу, так и оптом (оптовые цены уточняйте по телефону).

Азербайджанское чаепитие, спокойное, неторопливое, размеренное, очень располагает к непринужденному доверительному общению. Подают чай до трапезы, равно как подают и после.

ЧАБРЕЦ И РОЗА

В стране исторически производят черный байховый чай. Пьют его исключительно свежезаваренным, часто добавляя чабрец или, по-другому, тимьян. Чай с чабрецом заваривают в пропорции один к одному, и такой настой приобретает новый вкус и аромат и даже оказывает лечебное действие. Есть варианты подачи, когда чабрец заваривают в отдельном чайнике и добавляют по вкусу прямо в армуду. Порой используют гвоздику, корицу, кардамон, розовую воду. Просто пить розовую воду неинтересно – она не обладает вкусом, зато в чае раскрывает свой аромат. Розовая вода делает ароматным не только чай, но и воздух. Этот секрет знают опытные чайханщики. Поэтому в некоторых чайханах Азербайджана пахнет как в розовом саду. Еще такой водой очень приятно ополоснуть руки и лицо.

Гулебдан

Розовой воды для придания чаю аромата нужно совсем немного, и ее подают к столу в гулебдане – специальном кувшине небольшого размера с красиво изогнутым носиком. Однако во время многолюдных торжеств, например свадебных, розовую воду наливают в большие кувшины.

Вприкуску

К чаю подают чуть обжаренные фундук, миндаль, грецкие орехи и сухофрукты. Традиционны для Азербайджана инжир, курага и изюм, в последнее время к ним добавились экзотические импортные фрукты и цукаты. Изюм может быть черным и белым, мелким и крупным – в зависимости от сорта винограда, из которого он сделан. А инжир в процессе завяливания обваливают в муке, поэтому сладость его раскрывается постепенно.

Варенье

Искусство приготовления варенья в Азербайджане доведено до совершенства. Его подают в каждом доме, причем самое разное. В ресторане перечисление всех видов варенья к чаю может занять у официанта несколько минут: из айвы, инжира, арбузных корок, абрикосов, черешни, вишни, персиков, слив, кизила, грецких орехов, клубники, ежевики, винограда, шелковицы….

Чайные церемонии

Самовар для Азербайджана тоже символ, как и для России, и очевидно, что количество самоваров на душу населения здесь выше, чем где бы то ни было. Большие чайники для кипятка тоже в почете. Разливают чай в специальные стаканы, армуду или, иначе, богмалы. Оба названия связаны с формой сосуда, которая ассоциируется с классической женской фигурой. Середина подобна талии – это самая узкая часть стакана. «Богмалы» означает «стесненный». А другое название переводится как «грушеподобный»: по форме стакан на самом деле напоминает грушу. Армуду никогда не наполняют чаем до краев, оставляя около сантиметра, это расстояние называют «додаг йери» - место для губ. Выпечку: пахлаву, бадам-буру, курабье – в каждом регионе делают по-своему… Сахар, как правило, употребляют вприкуску, поэтому здесь не принято подавать к чаю сазарный песок – только кялля ганд, что в переводе с азербайджанского означает «сахарная голова». Когда-то кялля ганд действительно напоминал круглую голову, его изрубали на части, а потом кололи специальными щипчиками.

У восточных народов чаепитие - настоящий ритуал, который каждый раз проводится с соблюдением национальных традиций. Особое отношение к чаю проявляют турки. В обед и ужин обязательно завершается приготовлением этого напитка. Даже в жаркую погоду турки утоляют жажду горячим крепким чаем. Главное место в таком процессе занимают турецкие стаканы для чая.

История стаканов

Утро каждого турка начинается с чашки чая. Традиционно этот напиток пьется из специальных турецких стаканов, которые называются армудами. Они представляют собой небольшие стеклянные емкости грушевидной формы.

Турецкие стаканы для чая имеют свою историю. Существует легенда, что армуды были созданы как символ совершенной любви. Поэты и романтики сравнивают это чувство с невероятной красотой цветов. Поэтому армуды получили форму бутона тюльпана. Некоторые историки утверждают, что по своей форме стакан напоминает плод каменной груши - популярного в Средней Азии дерева.

В наши дни чаепитие из армуд скорее носит традиционный характер и является частью национальной культуры турок. Турецкие стаканы для чая также стали предметом привлечения внимания иностранных туристов. Каждый пребывания в Турции старается попробовать настоящий чай и приобрести набор стаканов.

Форма

Армуд - стакан в форме груши, выполненный из прозрачного стекла. Он имеет тонкие, слегка зауженные к середине стенки и широкое толстое дно. Так выглядит любой турецкий стакан для чая.

Форма армуд считается практичной и удобной для использования. Благодаря суженным краям стакан комфортно держать в руке. Он не скользит и не выпадает даже при резких движениях. Особенная форма также способствует улучшению вкусовых качеств заваренного чая. Зауженная часть чашки задерживает тепло.

В восточном стакане напиток долго сохраняет свой аромат. Человек, пьющий может полностью прочувствовать все нотки травяного букета.

Турецкие стаканы для чая не имеют ручки. Во время чаепития армуд необходимо держать за «талию».

Объем стакана составляет 100 мл. Несмотря на небольшую емкость, армуды доверху не наполняют. У турок принято оставлять 1-2 см сверху. В некоторых армудах это место обозначено ободком. Свободная часть стакана в народе называется местом для губ.

Виды армуд

На сегодняшний день турецкие стаканы делают из разных материалов. Самыми распространенными являются классические армуды, выполненные из бесцветного стекла. Такие стаканы используют турки для ежедневного чаепития. В праздники и торжества принято пить чай из армуд, украшенных разноцветными рисунками или золотыми узорами.

Самыми дорогими являются армуды из хрусталя, серебра и золота. К простой посуде относятся стеклянные, фаянсовые и фарфоровые стаканы.

Для приема гостей используют набор турецких стаканов для чая, состоящие из нескольких пар армуд с блюдцами и подноса. Такие комплекты могут быть как разноцветными, так и в классическом стиле.

Как правильно пить чай из армуд

Стакан, по мнению турок, - лучшая емкость, способная передать истинный аромат и вкус чая. Обычно из армуды пьют черный Его заваривают в несколько этапов:

  1. Заливают в заварнике нужное количество сухого чая половиной необходимого объема кипятка.
  2. Накрывают емкость крышкой и оставляют на 2-3 минуты.
  3. Доливают в заварник вторую половину кипятка и опять оставляют на несколько минут.
  4. Готовый напиток разливают по стаканам.

Армуды подают на блюдцах. Сахар, варенье и мед подают отдельно. Большинство турок предпочитают кусковой сахар. Его слегка обмакивают в чае и пережевывают, запивая ароматным напитком.

Армуды принято брать большим и указательным пальцами за узкую часть и подносить к губам, не снимая с блюдца. Иногда для удобства используют подстаканники.

Во время чаепития заварник остается на столе. Хозяин предлагает гостям долить чая.

Продолжительность такого чаепития неограничена. А руководить процессом должен хозяин дома или самый старший человек из компании.

В Турции чай предлагают каждому гостю, независимо от цели его визита в дом. Если хозяин не приглашает гостя на чаепитие, это свидетельствует о плохом отношении к последнему.

Викторина по турецкому языку: наши победители :)

Друзья!
12 июля завершилась наша с компанией ABBYY викторина по турецкому языку. Мы хотим от души поблагодариить всех, кто принял участие в нашем конкурсе, и рады наконец объявить имена победителей!
Ими стали:
1 место - Бологова Елена 
2 место - Leila Arifoglu
3 место - Ирина Кашарнова

Елена, Leila и Ирина дали наиболее интересные, полные, точные, а также быстрые ответы на наши вопросы. 
Наши победители получают ценные призы от нашего парнера компании ABBYY

:

1 место – электронный словарь ABBYY Lingvo x5 20 языков Профессиональная версия

2 место – электронный словарь ABBYY Lingvo x5 20 языков Домашняя версия

3 место – электронный словарь ABBYY Lingvo x5 20 языков Домашняя версия

Уважаемые победители! Ссылки для скачивания словарей будут высланы Вам по электронной почте.

Кстати, а вот и правильные ответы на вопросы викторины. Хотим отметить, что наши победители дали гораздо более развернутые и подробные ответы на вопросы :))

1. Как в Турции используется "banka" (“банка")? -Это банк

2. Что у турков называется «электрическим веником» - elektrik süpürge? -пылесос

3. Почему в турецкой трапезе все время присутствует "bardak” (бардак)? - это стакан для чая

4. Каким образом турки используют «şurup» ("шуруп")? - сироп /напиток/, его пьют

5. Кого турки называют словом "bayan" ("баян") - женщина, госпожа

6. Почему турецкие султаны жили в "сараях" (“saray”)? - дворец

7. Для чего туркам нужен "kulak" ("кулак")? - чтобы слышать, это ухо

8. Где разрабатываются технологии и программы ABBYY? -в Москве

9. Что обозначает название "ABBYY"? - ("ясный глаз")

10. В каком году был выпущен первый электронный словарь Lingvo 1.0? -(1990)

11. Сколько словарей и для скольки мировых языков входят сегодня в самую полную версию программы ABBYY Lingvo?- (220 словарей, 20 языков)

Еще раз спасибо Вам, друзья, за то, что вы нас читаете и активно участвуете в наших проектах! Вы  - лучшие! :))

Как турки заваривают чай. Султан чай (турецкий состав от простуды)

Любителям чайных церемоний придётся по нраву турецкий напиток, который прославился на весь мир своими вкусовыми и целебными качествами. Свойства изучены досконально, в них можно не сомневаться. На этой почве многие приверженцы сырья задаются вопросом касаемо того, как его заваривать с соблюдением всех тонкостей. Ведь благородный чай нельзя опустить в кружку и окатить кипятком, требуются подготовительные мероприятия. Но, обо всём в порядке очереди.

Технология заваривания турецкого чая

  1. Заранее подготовьте все составляющие. Чтобы сделать напиток по турецкой технологии, потребуется металлический чайник. Также необходим заварник из фарфора, сахарный песок на ваш вкус, 6 чайных ложек непосредственно самого чая. Когда всё будет подготовлено, идём дальше.
  2. Налейте в чайник отфильтрованную или бутилированную воду, установите на плиту и дождитесь начала бурления. Прикрывать чайник нет необходимости, водопроводную воду не используем, в ней много хлора и примесей. При неимении хорошей воды необходимо жидкость отстоять в течение суток.
  3. Далее всыпьте количество чая по рецепту в заварник из фарфора, поставьте на металлический чайник сверху. В нём будет кипеть вода, тем самым прогревая заварку. За счёт парникового эффекта раскрываются все вкусовые нотки будущего напитка. Аромат не улетучивается, поэтому насладиться чайной церемонией получится сполна.
  4. Когда жидкость в чайнике начнёт бурлить, отлейте немного в холодную пиалу и остудите в течение 3 минут. Затем перелейте эту воду в заварник и опять установите его поверх ёмкости из металла. Ни в коем случае не допускайте сильного кипения воды, чтобы не ухудшить вкус напитка.
  5. Теперь засеките 6-9 минут, в таком виде заварник стоит на чайнике. Если вы желаете получить напиток самой высшей крепости, заварник оставляется на более длительный срок. Спустя отведённое время перемешайте содержимое, чтобы чаинки раскрылись вдвойне.
  6. Засеките ещё 4 минуты, продолжайте томление. По желанию после этого срока добавляется сахарный песок, мёд или кленовый сироп. Но некоторые предпочитают пить чай вовсе без подсластителя. Разлейте готовое снадобье по прогретым чашкам.
  7. Для определённого круга людей чай, заваренный по-турецки, может показаться горьковатым. В таком случае вовсе не возбраняется разбавить его водой в любом соотношении, чтобы добиться необходимых вкусовых характеристик.
  8. Если такой напиток западает в душу, можно приобрести в соответствующем магазине либо заказать через интернет специальный двойной заварник. Тогда вам не придётся ухитряться с двумя чайниками. Главное, соблюдать тонкости заваривания: чайные листья предварительно подогреваются любым удобным способом.
  9. Можно прогреть состав другим методом. Для этого он отправляется в сухую пиалу и обдаётся горячей водой (примерно 85 градусов). После этого жидкость сливается, чаинки высушиваются салфетками. Повторное (окончательное) заваривание проводится с помощью воды такой же температуры, чай настаивается 15-30 минут. Готово!

  1. По правилам напиток подают в стеклянных ёмкостях небольшого размера. Такие стаканчики напоминают форму тюльпана. На дно кладут 2 маленьких кусочка сахара. Зачастую стаканы обдают кипятком и только после этого вливают чай.
  2. Благодаря прозрачной ёмкости вам демонстрируют чистоту и цвет горячего напитка. В таком чае не допускается наличие плавающей заварки. Крепость напитка вы определяете самостоятельно. Как вы скажете, так вам и приготовят чай.
  3. В Турции местное население привыкло пить исключительно крепкий напиток. Другим людям такой вид чая может быть не по вкусу. Поэтому по просьбе в заведении вам могут заварить светлый напиток либо настоящий крепкий с лёгкой горчинкой. К чаю не подаются сладости.
  4. Национальным чаем на родине принято заменять алкогольные напитки. Как показывает статистика, турки последние 10 лет лидируют в потреблении чая на душу населения. Даже Марокко и Англия остаются далеко в этом плане.

Свойства турецкого чая

  1. Полезные качества представленного продукта практически такие же, как и у другого качественного и хорошего чая. Некоторые различия могут зависеть лишь от вида напитка. Он может быть травяным, фруктовым, чёрным или зелёным. Также не маловажную роль играют особенности заваривания и желаемое воздействие на организм.
  2. Отличительными чертами такого чая является то, что растение выращивается в благоприятных мягких условиях. Благодаря этому аромат и вкус у напитка получаются действительно приятными и нежными. В Турции чай уже довольно давно заменил классический кофе.
  3. Напиток обрёл особую популярность благодаря тому, что он отлично утоляет жажду. Продукт раскрывает все краски в полной мере только после кипячения. Горячей водой такую заварку не получится заварить. Качественный напиток попросту не получится.
  4. У Турецкого чая отсутствует ярко выраженный аромат, чего нельзя сказать об индийском или цейлонском чае. В рассматриваемом продукте присутствует достаточно небольшое количество кофеина. Растение выращивается без применения пестицидов и всевозможных химикатов.

Вред турецкого чая

  1. Категорически запрещается пить чёрный чай людям, которые страдают от глаукомы. Такие противопоказания обуславливаются тем, что в продукте содержатся алкалоиды, они повышают глазное давление.
  2. Не рекомендуется часто пить рассматриваемый чай, если у вас есть проблемы с сердечно-сосудистой системой. Напиток обладает свойством сгущать кровь. Это может привести к закупорке сосудов.

Несложно заварить чай по турецкой технологии, если иметь представление, каким образом это делается. Прежде всего, помните, что листья не заливаются сразу кипятком. Они сначала прогреваются любым удобным способом, затем настаиваются в горячей воде. Поскольку турецкий чай славится своими полезными качествами, употреблять его необходимо правильно.

Видео: как заваривать турецкий чай

Турция славится своими традициями чаепития. Чай здесь выращивают и подают к столу со времен Средневековья, а с 40-х годов XX века огромные плантации чая возделывают в провинции Ризе. Чай турецкого производства известен на весь мир, а сама процедура турецкого чаепития отличается самобытностью и неординарностью. Несколько раз в день турки заваривают чай в специальном двухъярусном чайнике, который называется “caydanlik” (чайданлык). Такой прибор состоит из двух отдельных чайников, ставящихся друг на друга - малым для заварки и большим для кипятка. Только использование специального турецкого чайника может подарить заваренному напитку необычный вкус потрясающе вкусного турецкого чая.

Особенности хранения и заваривания турецкого чая

Турецкий народ привык выпивать много чая в течение дня, чай пьют и в гостях, и дома, и на работе. Турецкие чаепития славятся своей душевностью, неторопливостью и гостеприимностью.

Чай разливают в специальные пиалы, имеющие форму тюльпана, которые имеют зауженное горлышко, помогающее сохранять чай горячим долгое время. Сам напиток должен быть довольно насыщенным и крепким, его не разбавляют ни молоком, ни медом, вместо варенья, сахара и других добавок турки добавляют несколько листиков мяты. Сам ритуал чаепития растягивается надолго, иногда на несколько часов.

Поэтому для турецкого чайника и имеет значение “двухэтажное” строение, с помощью которого удается сохранить тепло в емкости с заваренным напитком как можно дольше. Есть в домах Турции и специальные хитрости для хранения сухой чайной заварки - настоящий турецкий чай сохраняет свой вкус и аромат, если находится в темном, сухом месте, где отсутствуют посторонние запахи.

Как заварить настоящий турецкий чай по всем правилам?

Для заваривания турецкого чая требуется специальная посуда: металлический чайник для кипячения воды и фарфоровый - для заваривания чайных листов. На один чайник воды предназначается 6-8 чайных ложек сухого чая и сахар по вкусу.

1. Заливаем чайник холодной водой.

Главное правило, которое стоит учитывать - вода не должна быть жесткой. Вода проходит специальную обработку, желательно также отстоять ее в течение суток. Воду кипятят при открытой крышке чайника.

2. Готовим заварку.

В то время, когда вода нагревается и начинает кипеть, заварник с засыпанной сухой заваркой стоит поставить на чайник. Заварник нагревается, а чай распаривается в сухом виде, раскрывает свой аромат и таким образом подготавливается к дальнейшему употреблению.

3. Заливаем чай вскипевшей водой.

Воду для приготовления турецкого чая обязательно стоит довести до кипения, но не стоит давать ей перекипать, это портит все вкусовые свойства заваренного напитка и уменьшает его пользу. Закипевшей водой заливают чайник на одну треть и оставляют завариваться на 5-10 минут, в зависимости от того, насколько крепким должен стать готовый напиток.

4. Повторное приготовление чая.

После того, как чай заварился, заварку перемешивают ложкой и ставят на плиту для повторного заваривания еще на 2-3 минуты. Оба чайника кипятят на медленном огне некоторое время, чтобы заварка полностью отдала напитку свой аромат и вкус.

5. Приготовившийся напиток подают гостям.

Турецкий чай получается достаточно крепким, его подают гостям в неразбавленном виде. При желании в пиалу доливают кипяток из нижнего чайника и добавляют сахар.

Для приготовления следующей порции чая желательно использовать “свежую” воду, а не прокипяченную. Единожды заваренный чай обладает множеством полезных свойств и высокими вкусовыми качествами.



Чай является важной частью турецкой культуры. На Востоке вообще чаепитие – это особая церемония. Турция здесь не исключение. Когда речь заходит о турецком чае, то в первую очередь это ассоциируется с яблочным чаем. Яблочный турецкий чай можно в полной мере назвать национальным напитком. Именно яблочный чай чаще всего заваривают в турецких чайханах и дома.

Еще совсем недавно, до начала прошлого столетия, основным напитком у турков был кофе. Но после первой мировой войны, когда пала Османская империя, кофе стал очень дорогим и тогда взамен его был предложен чай. К тому же чай был намного дешевле, так как он был собственного производства.

Большая часть производимого в Турции чая выращивается на востоке страны Черноморском побережье в провинции Риза. Здесь мягкий и влажный климат, которые позволяют выращивать чайные кусты. Первые плантации чая появились здесь в начале 1920 года, но только через 20 лет Турция смогла полностью удовлетворить свои потребности в чайном листе.

Сейчас по производству чая Турция занимает одно из первых мест. В год здесь собирают и обрабатывают более 6 процентов чайного листа от всего мирового производства. Почти половина остается у себя на родине, а остальной чай экспортируется по всему миру.

Весь турецкий чай происходит от одного растения под названием Camellia Sinensis и классифицируется как черный сорт чая. Весь чай, производимый в Турции, можно отнести к экологически чистым сортам чая, так как при его выращивании и производстве не используются никакие пестициды, химические вещества и добавки.

Производство чая, как правило, длительный процесс и длится с начала мая и до конца октября. Современное производство позволяет получить очень качественный и ароматный, полный антиоксидантов, чай. Сначала собранный чайный лист вялят и скручивают. Затем происходит процесс ферментации и только после этого сушат и после сортировки расфасовывают.

Сейчас в Турции, кроме основного черного чая, производят массу других сортов, в том числе и травяные. Такой чай, как правило, используется как лекарственное средство и очень популярен среди иностранных туристов.

Самыми популярными травяными чаями являются чай с шиповником, цветками липы, и, конечно, яблочный чай. Травяные чаи в Турции предназначены для лечения многих заболеваний и их можно свободно найти в любом местном магазинчике, которые называются Aktar. По сути, это травяные лавки. Сухие листья растений, корни, лепестки продаются в рассыпном виде и можно подобрать себе чай на свой вкус или по своим потребностям.

Как заваривать турецкий чай

Прежде, чем перейти к особенностям заваривания турецкого чая, нужно остановиться на посуде, в которой заваривают чай, вернее сооружении из двух чайников. Турецкий чай заваривают с помощью двух чайников, поставленных друг на друга. Нижний – большой чайник и в нем кипятится вода для разбавления чая.

Верхний, размером поменьше, предназначен для заварки. Называется он дэмлик (demlik). Само это сооружение из двух чайников называется чайданлык (сaydanlık).

Перед завариванием чай промывается и помещается в верхний чайник. В нижний наливается вода и когда она закипает, под действием тепла чаинки распариваются. Крутым кипятком заливают заварку и в нижний чайник доливается вода и вновь ставится на плиту. Пока вода закипает, чай распаривается. Правда, что-то похоже на наш самовар.

Чайная заварка получается очень крепкой и каждый выбирает крепость чая сам. Самый крепкий чай называется кою, что в переводе в буквальном смысле означает темный. Меньшей крепости – тавшан каны (Tavsan Каni) – кровь кролика. Чай в этом случае глубокого коричнево красного цвета. И самый слабый – aсık, т.е. светлый. Пьют чай из маленьких стаканчиков в форме тюльпана с сахаром рафинадом.

Турецкий чай рецепт

Приготовить турецкий чай очень просто. Сначала налейте воду в нижний чайник и поставьте на плиту.

Промойте холодной водой 1-2 столовые ложки заварки и поместите в маленький чайник, который нужно поставить сверху большого. Доведите воду до кипения и заварите чай.

Долейте в большой чайник воду и вновь поставьте это сооружение на плиту. После того, как вода в нем вновь закипит, можно убавить огонь и оставить еще на 5-10 минут, чтобы лучше заварился чай. А можно выключить и оставить чай настояться на несколько минут.

Когда заварка будет готова, налейте ее через ситечко из верхнего чайника в стаканчик. Можно пить не разбавленный водой чай. Но это очень крепкий чай. Молоко в турецкий чай не добавляют. Или можете разбавить водой по своему вкусу. Положите кубики рафинада и наслаждайтесь вкусным турецким чаем.

Можно один стаканчик заварки вылить в нижний чайник с водой. В Турции именно так и поступают. Говорят, так чай будет более ароматным.

Турецкий яблочный чай

Турецкий яблочный чай появился относительно не так давно, но завоевал любовь всех любителей чая. Этот сорт чая можно назвать национальным турецким чаем. Его заваривают в каждом доме, чайхане, в гостиницах, на работе. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления такого чая. Кто-то добавляет в него корицу, кто-то – имбирь. Можно добавить в него и другие специи и пряности апельсин или лимон, мяту или другие травы. Вот два рецепта турецкого яблочного чая.

Яблочный чай с гвоздикой и корицей

2 больших красных яблока

1 палочка корицы

2 бутона гвоздики

1 столовая ложка меда

1 стакан сахара (220 грамм)

Для украшения: листики мяты, дольки яблока

Подготовьте яблоки. Вымойте и нарежьте. Поместите в кастрюлю нарезанные яблоки, корицу, которую лучше разломать на несколько частей и бутоны гвоздики.

Залейте полтора литра воды и поставьте на плиту. Доведите до кипения и проварите еще около 15 минут, пока яблоки опустятся на дно.

Снимите с плиты и добавьте мед и сахар. Размешайте, чтобы полностью растворить сахар и слегка разомните яблоки.

Оставьте остужаться. Затем перелить в кувшин через ситечко. Подавать, украсив стаканчики мятой и долькой яблока. Можно добавить лед.

Летний турецкий яблочный чай

Для него понадобится:

2 больших яблока (желательно красных)

1 палочка корицы

1 столовая ложка чая каркаде

Мята несколько листочков (по желанию)

Нарежьте мелко яблоки. Сложите в кувшин все ингредиенты: корицу, каркаде, яблоки и мяту. Залейте кипятком и накройте кувшин крышкой и сверху полотенцем. Оставьте настояться несколько минут. Чем дольше настаивается чай, тем насыщеннее получается аромат и вкус напитка. Подают чай в холодном или теплом виде.

Читайте

Само понятие «турецкий чай» не слишком котируется в мировой чайной индустрии. Дело в том, что турки хоть и узнали о чае еще в V веке н.э., но собственное производство этого напитка начали лишь в 1938 году. В настоящее время этот чай распространен лишь среди населения тюркоязычных и арабских стран, таких как Иран, Туркменистан, Таджикистан и др. Популярен он и в самой Турции, где чаепитие стало образом жизни местного населения, что довольно специфично для турецкой культуры. На базарах и в ресторанах, в офисах и магазинах, вам везде предложат турецкий чай как символ дружбы и гостеприимства. Особенно интересен способ заваривания этого напитка, отличающийся от обычного способа приготовления чая. Если вам интересно, как заваривать турецкий чай, то эта статья именно для вас.

Стоит заметить, что по качеству турецкий чай заметно уступает своим китайским и индийским собратьям. Это чистый, скрупулезно очищенный от крошки, однородный и не засоренный примесями чай, в силу своих природных условий напоминает чай грузинский, не уступая ему по вкусу и аромату. Хотя аромат в чае чувствуется слабо, ведь он пересушен после ферментации и лишен типсов. Данный чай более интересен, именно, из-за способа его заваривания.

Турки изобрели свой, не похожий на других способ заваривать этот напиток. Для этого ритуала используется металлический (основной) чайник и фарфоровый заварной чайник (заварник). Для чая используется мягкая вода. Основной чайник наполняют смягченной водой и доводят ее до кипения. Кипятком из металлического (основного) чайника наполняют заварник, после чего он вновь ставится на огонь, уменьшенный до минимума, а заварник устанавливается непосредственно на этот чайник. В фарфоровый заварник, перед тем, как наливать кипяток, засыпают 4 ст.л. турецкого чая и 2 ст.л. . Воду с завркой постоянно помешивают на протяжении 10-12 минут, необходимых для того, чтобы чай заварился. Таким замысловатым способом можно добиться заваривания чая, именно, паром. Делается это для того, чтобы удержать чайный аромат. В итоге, чай получается очень крепким.

Но и это еще не все, чтобы строго соблюдать традиции чаепития по-турецки, нужно знать не только, как заваривать турецкий чай, но и как его правильно подавать. Подается турецкий чай в маленьких прозрачных стаканчиках, чтобы показать чистоту и крепость этого напитка. В него добавляют также сахар. Вода же из основного чайника не выливается, а используется индивидуально, в случае, если кто-то захочет разбавить заварку, ведь каждому потребителю данного напитка предлагается на выбор крепкий или слабый чай.

Стоит также воспользоваться некоторыми советами по завариванию этого напитка. В наших условиях необходима специальная посуда для приготовления такого чая, поэтому если вы хотите баловать себя чаем по-турецки, вам необходимо приобрести такую посуду, либо воспользоваться самоваром. Следует помнить и то, что вода в основном чайнике кипятится всего лишь раз, и для повторного кипячения непригодна. Также нельзя использовать для кипячения электронагреватель, так как вода должна доводиться до кипения лишь на огне. Перед употреблением рекомендуется согреть фарфоровый заварник, ополоснув его горячей водой или полностью окунув в кипяток. Закладывая в заварник сухой чай, стоит убрать находящиеся рядом продукты с сильным запахом.

В Турции чай, наравне с кофе, является социальным напитком, заменяя алкоголь. Интересно и то, что последнее десятилетие Турция прочно удерживает лидерство в употреблении чая на душу населения, опережая по этому показателю таких чайных гурманов, как англичан и марокканцев. Вы тоже можете почувствовать вкус этого необычного напитка, ведь теперь вы знаете, как заваривать турецкий чай. Приятных вам открытий!

"Хороший чай и добрая душа греют друг друга."

Чай занимает прочное место в Турецком миропонимании и культуре, являясь признаком дружелюбия и расположения собеседника или хозяина, будучи предложенным гостю. Чай пьют много, часто и повсеместно, будь то базар или уличное кафе, или зал ресторана.

В Турции чай стал известен через татаро-монгольские племена (618– 907 гг.). Хотя турок захватила мода на кофе (многим знаком кофе по-турецки), основным для страны остался чайный напиток.
Производство чая в Турции началось, главным образом, в ранние годы Турецкой Республики (около 1938 г.), и центром чайного производства стало восточное побережье Черного моря. Большое количество чайных плантаций сконцентрировано вокруг города Ризе и от турецко-грузинской границы до Трабзона, Аракли, Ризе, Карадере и Фатсы (около Орду). Чайные плантации местами уходят от побережья на 30 км вглубь материка и поднимаются в горы на высоту 1000 м.

Первая чайная фабрика была построена в Турции в 1947 году в Ризе, и к 1965 году производство сухого чайного листа уже достигло такого количества, что практически полностью обеспечивало потребности внутреннего рынка в этом замечательном напитке. Сначала задача по покупке, переработке и продаже чая года была абсолютной монополией государства, затем в 1971 году эти полномочия были переданы Чайной Корпорации, и только в 1984 году монополия на производство чая была отменена, и в чайную промышленность был допущен частный сектор.
Процесс производства турецкого чая занимает обычно около 6 месяцев и длится с мая по октябрь. Благоприятный турецкий климат позволяет вырастить замечательный чайный лист без использования химических удобрений и других промышленных добавок. Дальнейший процесс переработки чайного листа вплоть до получения качественного сухого чая – завяливание чайного листа, скручивание, ферментация, сушка и сортировка – производится на фабриках по современным промышленным технологиям, и в результате получается замечательный черный турецкий чай.

Интересен факт, что турецкий рынок чая является действительно одним из крупнейших в мире. Для примера, потребление черного чая в Турции на душу населения составляет 2,5 килограмма на человека в год а, для сравнения, в Великобритании всего 2,1 кг на человека. Это же касается и производства чая. В Турции согласно цифрам 2004 года было произведено 206 тонн чая, что составляет 6,5% от мирового производства чая.

Турецкий черный чай (произносится также как по-русски) очень популярен в Турции и странах с турецко-язычного населения. Турецкий чай как правило готовят с использованием сдвоенного чайника (чайданлык).

В нижней секции чайника вода доводиться до кипения, поле чего часть ее заливает верхнюю часть, куда также добавляют несколько ложек чая. В результате в верхнем чайнике получается очень крепкий настой чая.

После этого заваренный настой чая каждый для себя разводит по крепости с помощью воды оставшейся в нижней секции. Таким образом получается или очень крепкий чай.

Для распития сего благого напитка используют оригинальный стаканчик грушевидной формы (bardak).

Правила приготовления турецкого чая
1. Чай следует хранить в плотно закрытой емкости, чтобы он не впитывал влагу и посторонние запахи.
2. Для получения наиболее вкусного напитка рекомендуется использовать мягкую воду.
3. Заливать чайный лист следует кипящей водой.
4. После заваривания чая уменьшить огонь под чайником до минимума, после чего поместить заварной фарфоровый чайник со свежезаваренным чаем на кипящий чайник сверху, чтобы заваренный чай дополнительно прогреть над паром.

5. Заваривать чай таким способом следует 10 – 15 минут.
6. Когда чай по-турецки заварится, разлить его по стеклянным стаканам, наливая заварки от 1/4 до 3/4 стакана (по крепости) и доливая затем кипящей водой из чайника до целого стакана.


Некоторое время назад на турецком рынке появился новый продукт – яблочный чай (Elma cayi), который вызвал особый интерес у туристов. Разумеется, этот чай не имеет ничего общего с настоящим традиционным турецким чаем – он без кофеина, сладкий на вкус, с легким яблочным запахом и немного терпкий на вкус. Самое интересное, что в состав этого чая не входит ничего такого, что хотя бы отдаленно напоминает яблоки: сахар, лимонная кислота, пищевые эссенции, соль лимонной кислоты и витамин С.

Приглашаю всех на настоящий турецкий чай! Не буду скромничать, мой чай один из самых вкусных! Жду всех в городе Бодрум, Гюмбет. Кафе Cennet.


90 000 Через Анатолию с чашкой чая

Среднестатистический европеец не видит разницы между чаем, подаваемым в Египте, Магрибе или Турции. Для него важнее, будет ли он в красивой упаковке, обязательно с экзотическими надписями, и будет ли для его заваривания использоваться специальный набор чайников. Сувенир привозят, с гордостью показывают друзьям, а то, что потом засуха годами лежит в шкафу и в нем расцветает жизнь, - дело второстепенное.

Европеец, руководствующийся скорее образом, чем духовной сферой, не придает значения огромному, даже сакральному значению самого процесса приготовления чая.Для Ближнего Востока все, от покупки сушеного чая и заваривания его до наливания эссенции в стакан, имеет свой ритуал. Само стекло также имеет значение, и его размер может варьироваться не только от страны к стране, но и от региона к региону.

Ритуалы требуют определенного времени. Этого часто не понимает занятый западный человек. Много раз, сидя в стамбульских чайчанах, я задавался вопросом, почему приезжие из Франции, Швеции, Польши или России, сидящие за соседним столиком, даже не ждут, пока чай как следует заварится, а залпом выпивают рюмку и мчатся дальше, оставив почти весь чайник эссенции нетронутым.Они не могут понять, что заваривание чая занимает не менее 30 минут. За это время вы сможете понаблюдать за проходящими через Босфор танкерами, обсудить, что вы посетили и что еще посмотреть, понаблюдать за поведением местных жителей.

Отдых - это немного замедлить темп и оторваться от повседневной жизни. Если бы они знали, что те полчаса местные жители посвящают чаю несколько раз в день! Чаепитие на Востоке – это не просто употребление напитка. Это признак терпения.Это особое время, чаще всего проводимое с родственниками или друзьями.

Турция – особенная страна, чаепитие – один из символов турецкой идентичности. Чай пьют буквально везде: за богато накрытым столом в дорогом ресторане, на пластиковом табурете рядом с удочкой, прислоненной к перилам Галатского моста, на заправке, без табурета, просто «на корточках», или во время деловая встреча. Едем на автобусе из Анталии в город Ван на востоке страны.Каждые четыре часа мы останавливаемся отдохнуть, естественно, в придорожном ресторане. При заказе чего угодно — супа, шашлыка или печенья — чай в характерных маленьких стаканчиках тюльпанообразной формы мы получаем бесплатно. Прогуливаясь по склонам Качкара, нас останавливает закутанная в платок старушка и приглашает в коттедж на чай. Остановившись в одном из придорожных поселков, где-то между Анталией и Испартой, мы хотим купить воды. Перед тем, как продать нам его, хозяин усаживает нас на табуреты и приносит нам тюльпановидные чайные стаканы с сахаром.Никто не торопится.

В середине лета жарко и парадоксально жарко, а крепкий турецкий чай утоляет жажду. Разговор происходит в хорошей компании, результатом которого может стать предложение жилья. Однако это уже другая история. Будь то пустыня, многолюдный базар или перерыв на стройке, везде, ниоткуда появляется человек с подносом, похожим на люстру или канделябр. На ней двенадцать чашек в высоких тарелках с коричневой жидкостью внутри. Рядом с куском сахара или два.В другой раз мы видим два чайника: большой и маленький. Почему два? Здесь нас воспитывают на пакетиках известных марок чая. Бросьте его в чашку, залейте кипятком, и все.

Чай в Турции — это çay (произносится как «чай»). Это слово стоит запомнить, так как оно будет одним из самых употребляемых выражений во время путешествия по этой стране. Это будет поводом для радости, печали, любви, ненависти и, может быть, даже спасет вам жизнь. Это его магия. Однако Турция – страна с не очень буйной растительностью и по существу сухим климатом.Так откуда же взялось или ? Из самого влажного региона вдоль побережья Черного моря, простирающегося от города Трабзон до границы с Грузией. Сто лет назад, если бы мы путешествовали по этим краям, то не увидели бы никаких чайных плантаций. В 1924 году в этом регионе появилось большое количество беженцев из соседней Грузии, медленно усмиренных большевиками. Эти люди нашли климат в Трабзоне или Ризе похожим на их родной регион и начали выращивать чай.Идея оказалась идеальной. Кто хоть раз не сталкивался с металлической банкой чая Чайкур из Ризе? Это национальный турецкий продукт. Листья Ризе обладают характерным сильным ароматом и вкусом.

В сети много советов, как приготовить настой из таких листьев. Воспользуюсь личным наблюдением. Однажды меня пригласили на придорожный пикник геодезисты на застолье близ города Артвин. Появились два чайника. Этот комплект первоначально назывался demli . Это были своеобразные произведения искусства.Они имели богатую серебряную отделку, являвшуюся квинтэссенцией многовековой традиции ислама. Запрещается изображение человеческих лиц и фигур, что привело к созданию обилия узоров на основе элементов природы. Это искусство развилось в невообразимо красивые формы. Господа налили большое количество чая (несколько столовых ложек) в чайник поменьше.

Затем в него наливается простая холодная вода и перемешивается 5-10 секунд. Затем воду выливали, но так, чтобы сырая суха не выпадала.Чайник закрыли крышкой. Затем они принялись за чайник побольше. Налили половину сосуда водой и подожгли. Когда большой чайник грелся, на него ставили маленький чайник. Странно, не упал. Оказалось, что оба судна спроектированы так, чтобы соответствовать друг другу. Как только кипяток поступал в нижний чайник, он выливался на влажные листья в маленьком чайнике. Еще мне сказали, что чем больше сухого и воды, тем крепче чай. Мои друзья в этот момент сделали еще кое-что, а именно бросили кусочек сахара в небольшой сосуд.Обычно в ресторанах и чайханах этого не делают. Мне объяснили, что это обработка, которая влияет на цвет чая. Приготовленный таким образом чай разливали в… конечно же, тюльпановые стаканы. Большой чайник, наполненный водой, вернулся к огню. Хм… отлично. Это стоило ожидания и спешки.

Турецкий чай на первый взгляд может показаться странным и загадочным на вкус. Это крепкий напиток, который нужно пить с сахаром. Многим (в том числе и мне) несладкий чай не подходит.Некоторых его послевкусие может оскорбить, особенно если они ежедневно злоупотребляют чаем в бумажных пакетах. Ни в коем случае нельзя лить прямо на него кипяток.

Чай индейка, чай индейка. Маленькие очки в форме тюльпана - незаменимый спутник в путешествии по этой стране. Они являются воротами к пониманию души восточного мужчины, терпеливого, спокойного, не гонящегося за деньгами или карьерой. Суть засухи Ризе также является сущностью ценностей, которые люди, которые пьют ее каждый день.Для них это ритуал, а для нас? Для нас, возможно, это тоска по утраченному образу жизни.

.

Турецкий чай - OLX.pl

Другие объявления

Найдено 28 объявлений

Найдено 28 объявлений

Ваше объявление находится вверху списка? Выделять!

Старые металлические банки для турецкого чая сполем

Спорт и хобби »Коллекции

20 злотых

Каменск 13 мая

Оригинальный турецкий чай Кайкур-Ризе

Кухонная утварь »Кастрюли и сковородки

30 злотых

Кельце 13 мая

90 106

Турецкий марокканский восточный чайно-кофейный сервиз

Дом и сад »Другое для дома и сада

120 злотых

Лодзь, Среднеместье 12 мая

Стеклянный чайник с чайными принадлежностями

Посуда » Чайники

60 злотых

Турок 10 мая

Чайник чайник чайник турецкий кофе памятник подарок

Спорт и хобби »Коллекции

50 злотых

Жары 9 мая

Турецкие кофейные или чайные ложки.36 злотых. или 30 злотых за 1 коробку 6 шт

Кухонная утварь »Другое

36 злотых

Рыбник 8 мая

Контейнер для чая в стиле декупаж

Кухонная утварь » Контейнеры и хранение продуктов

30 злотых

Цисью 7 мая

Чайные стаканы Турецкий тюльпан, чай Гураллар Гарем - 6 шт.

Дом и сад »Другое для дома и сада

120 злотых

Вести переговоры

Червёнка-Лещины 6 мая

Чайник Медный Медный Ретро Винтаж Античный Чайный Турецкий Чайник

Спорт и хобби »Коллекции

120 злотых

Легница 6 мая

Турецкий чайный сервиз

Кухонная утварь »Другое

90 028 230 злотых 90 029 злотых

Мучные черви 5 мая

Турецкий чайный сервиз.Глор стеклянная посуда.

Кухонная утварь »Другое

90 028 200 злотых

Варшава, Жолибож 3 мая

Турецкий чайный сервиз из Турции новый оригинал!

Посуда »Кружки

60 злотых

Варшава, Таргувек 3 мая

New Turkish Cay Cicegi листовой чай черный оригинальный Caykur

Дом и сад »Другое для дома и сада

20 злотых

Лодзь, Полесье 2 мая

Стаканы, блюдца и чайные ложки Pasabahce - турецкий чайный сервиз

Кухонная утварь »Другое

70 злотых

Вести переговоры

Стасин 2 мая

90 630

Уникальный набор из 6 турецких чайных стаканов в металлической броне

Спорт и хобби »Коллекции

599 злотых

Вести переговоры

Лодзь, Балуты 2 мая

Пара позолоченных стаканов, турецкие чайные тюльпаны

Спорт и хобби »Коллекции

35 злотых

Торунь 2 мая

90 720

Заварочная машина для кофе или чая по-турецки Нержавеющая сталь

Дом и сад »Другое для дома и сада

30 злотых

Сосновец 1 мая

стаканы Турецкие стаканы для чая

Спорт и хобби »Коллекции

50 злотых

Плоцк 1 мая

Набор турецких чайников Remetta

Кухонная утварь » Настойки и кофеварки

90 028 95 злотых

Варшава, Таргувек 1 мая

Турецкие чайные стаканы Pasabahce

Посуда »Бокалы и кружки

55 злотых

Слупца 28 апр.

Банка турецкого чая сполем агрос Nestle

Спорт и хобби »Коллекции

49 злотых

Мелец 26 апр.

Турецкие стаканы для чая, 6 шт

Спорт и хобби »Коллекции

30 злотых

Краков, Броновице 25 апр.

Чайные стаканы, турецкие, оригинальные

Кухонная утварь »Другое

49 злотых

Познань, Юниково 24 апр.

Турецкие чайные стаканы с серебряным блеском

Спорт и хобби »Коллекции

40 злотых

Дзержонюв 23 апр.

Турецкие стаканы для чая тюльпаны

Кухонная утварь »Другое

32 злотых

Шрамы от Лащинского 20 апр.

Банка старого турецкого чая

Спорт и хобби »Коллекции

15 злотых

Познань, Старый город 19 апр.

91 150

Чайный сервиз PRL

Спорт и хобби »Коллекции

15 злотых

Турок 18 апр.

Чайник, самовар Турецкий чай

Кухонная утварь »Другое

90 028 200 злотых

Юм 16 апр.

.90 000 Турецкий чай и связанные с ним удивительные обычаи

На лозунг "Турция" отвечаете "кофе"? Между тем чай играет важную роль в этой стране - как в социальном, так и в экономическом плане! Хотите узнать больше о турецком чае? Оставайтесь с нами дольше.

История турецкого чая

Зарождение чая в Турции восходит к 1930-м годам. В то время в Грузии было закуплено несколько десятков тонн семян чая и посажено в районе Ризе, который до сих пор считается крупнейшим районом выращивания чая в Турции.На протяжении всей истории чая в Турции важным шагом со стороны правительства была отмена налогов сроком на 10 лет для всех, кто изъявил желание «завести» собственную чайную плантацию. Это оказалось большим подспорьем, которое на практике позволило фермерам легко осваивать свои сельхозугодья с чаем в ведущей роли.

Через некоторое время оказалось, что турецкие поля изобилуют действительно большим количеством чая. Произошло это в таких огромных масштабах, что производство турецкого чая преобладало над производством (самого популярного пока) кофе! Так, в 1960-х гг.В 1980-х годах Турция начала массовое производство чая, войдя в число мировых экспортеров чая. Стоит, однако, отметить, что значительная часть производимого чая остается в стране, удовлетворяя в первую очередь внутренние потребности страны.

Вам интересно, какое место в настоящее время Турция занимает в рейтинге мировых производителей чая? Ну очень, очень хорошо. Занимает высокое 5 место !

Условия выращивания чая в Турции

В районе Ризе (восточное побережье Черного моря) климат определенно благоприятен для выращивания чайных кустов.Здесь одновременно влажно и тепло (средняя летняя температура составляет около 25 градусов по Цельсию). Зимой бывает много снегопадов и более низкие температуры, что позволяет устранить любых потенциальных вредителей для чая. Кроме того, в процессе производства не используются химические вещества или добавки. Вероятно, поэтому турецкий чай называют натуральным.

Что касается сорта чая, на который делает ставку Турция, то в основном это черный чай (чай).Его крупнейшими производителями являются Чайкур и Чаймер. Что немаловажно, здесь также выращивают зеленый чай, улун и белый чай, хотя и в гораздо меньших масштабах.

Культура чаепития в Турции

  • Чашка чая утром, днем, днем ​​и поздним вечером - почему бы и нет?! Турки не ограничивают себя в количестве выпитого чайного настоя. Подсчитано, что годовое потребление чая на одного человека составляет даже 3 кг !
  • Идем дальше, Практически в каждой турецкой квартире можно найти кувшин, наполненный крепким чайным настоем .Этот обычай культивируется не только для личного пользования (для домочадцев), но и для приезжих гостей. В турецкой культуре не может быть и речи об отказе от чашки чая. Это воспринимается очень негативно.
  • Полезно знать! В Турции время между 3 и 5 часами дня это время, когда к чаю подают различные лакомства, как сладкие, так и соленые.
  • Не менее интересно и важно то, что в Турции горячий чай пьют круглый год, даже летом, когда температура достигает 40 градусов по Цельсию.
  • Черный чай в Турции подается в уникальных стаканах-тюльпанах .
  • Хотя в Турции преобладает черный чай, это не значит, что вы не встретите в ресторане или кафе какой-либо другой сорт чая. Турки также пьют липового чая и розового чая. Интересно, что специально для туристов часто готовят яблочный чай , а также чайные настои со специями , такими как гвоздика, кардамон и др.
  • При посещении Турции вас может удивить специальная услуга доставка чая на рабочее место (и далее). Для турок это не только элемент культуры (пропаганда традиции), но и проявление уважения к гостям, клиентам и т. д.
  • В большинстве закусочных Турции стакан чая подают сразу после еды (примечание) за счет завода .
  • Заваривание турецкого чая – это своеобразный ритуал, который длится до 20 минут ! Для этого используется специальный чайник (чайданлык), состоящий из двух частей.Нижняя часть предназначена для кипячения воды, а верхняя – для создания интенсивной чайной эссенции. Готовая эссенция идет в стакан (называется İnce Bella) в количестве полстакана, четверти или даже меньше (речь идет о крепости настоя). Стандарт – наполнить стакан эссенцией до половины его содержимого. После того, как мы выяснили окончательное количество эссенции в чайнике, пришло время добавить горячую воду со дна чайника. Существует также вопрос подслащивания чая. Не беспокойтесь - турки обычно пьют чайные настои с добавлением сахара.Так что, если вы привыкли пить сладкий чай, в Турции вам его подадут.

Читайте также: Пленительная чайная культура Англии

.

Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования. Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая деятельность в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства. Это означает, что Etsy или любое другое лицо, использующее наши Сервисы, не может принимать участие в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто пользуется нашими Услугами, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

  1. Определенные географические области, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любое физическое или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
  2. Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан («SDN») OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций («FSE»);
  3. Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
  4. Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
  5. Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением подходящих информационных материалов и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
  6. Ввоз в США следующих продуктов российского происхождения: рыба, морепродукты, непромышленные алмазы и любой другой продукт, который может время от времени определяться США. Министр торговли.
  7. Экспорт из США или гражданином США лица, предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены U.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Перечень и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении No. 5 к части 746 Федерального реестра.
  8. Товары, происходящие из-за пределов США. которые подчиняются США Закон о тарифах или связанные с ним законы, запрещающие использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, такого как любое из мест, перечисленных выше, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут независимо контролировать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участникам следует регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

.

турецкий чай! - Fiveoclock.eu

Сезон отпусков в самом разгаре! Мы чаще путешествуем и имеем возможность пробовать новые вкусы. Какой чай стоит попробовать в Турции и как приготовить турецкий чай дома? Смотреть!

Рис.

Чай в турецкой культуре неразрывно связан с турецким гостеприимством и символизирует его. Его пьют несколько раз в день (даже в жаркую погоду). Друзья и влюбленные встречаются за чаем (не пивом, а кофе).За чаем решаются дела и заключаются коммерческие контракты. Его пьют взрослые и дети, и никого не волнует высокое содержание таурина. В Турции чай пьют везде и всегда, в любое время суток, до позднего вечера, в домах, офисах, магазинах, банках, клиниках, офисах и даже на улице!

Жизнь и чайданлык

турецких производителя чая можно найти на каждом базаре. Продают разные сорта чая, чаще всего из Ризе, Причерноморья.Почти все продавцы имеют при себе переносные газовые плиты, на которых готовят чай и угощают покупателей. Чай заваривают в двойном чайнике чайданлык. Он очень крепкий (по мнению турок должен быть цвета «кроличьей крови») и сладкий (могут добавить до 7 кусочков сахара)! Чай подают в маленьких стаканчиках, называемых «тюльпанами».

Рис.

Вместо маленького черного

Среднестатистический турок выпивает от десятка стаканов чая в день! Они относятся к ней как к «маленькой негритянке» европейцев.Без него они чувствуют себя вялыми, им не хватает энергии и юмора. Помимо крепкого черного чая турки часто пьют и фруктовые чаи. Самым популярным напитком этого типа является сладкий и ароматный яблочный чай, или эльма чайы. Вы также можете купить его в Польше, например, в Five o'clock Tureckie Jabłko. Это мелко нарезанные сладкие яблоки с добавлением листьев ежевики.

Как заваривать турецкий чай?

Чтобы правильно заварить турецкий чай, вам понадобится набор из двух чайников (чайданлык), которые плотно входят друг в друга.В нижней кипятят воду, а в верхней заваривают эссенцию.

  1. Насыпьте 3 столовые ложки чая в верхний заварочный чайник, затем влейте в него немного холодной воды, «ополосните» листья, а затем вылейте.
  2. В нижний чайник налить воды на 3/4 высоты индифферентности, поставить на огонь и варить.
  3. Когда вода из нижнего чайника закипит, перелейте ее в верхний, насыпав листья на листья на высоту около 3 см.
  4. Наполните нижний чайник холодной водой и продолжайте варить.
  5. Когда вода закипит во второй раз, снимите ее с огня и подождите около 30 минут. Тогда эссенция будет лучшей.
  6. Насыпьте 1 см эссенции в стакан типа "тюльпан" и долейте кипятком из нижнего чайника.

Рис.

Чай готов! Стакан тюльпана всегда подают на блюдце с несколькими кусочками сахара.

.Кофе по-турецки

- как его приготовить и как подавать? История турецкого кофе | Блог

Питьевая так называемая Турецкий кофе распространен в польских домах. До сих пор на кухнях и в шкафах можно встретить высокие стаканы с металлической корзинкой, предназначенной для питья много лет назад. Приготовление напитка таким способом, известным в Польше… не имеет почти ничего общего с тем, как это делается в Турции. Откуда взялся турецкий кофе? Как его правильно заваривать? Может ли сладость кофе со специфическим вкусом быть признаком любви?

Кофе по-турецки на европейских столах

Кофе по-турецки, вопреки видимости, происходит не из Турции.Это правда, что он стал местным напитком, но его корни уходят в средневековье в арабских странах Ближнего Востока, в частности в Йемене. Оттуда он дошел до Египта и только потом до Турции. С расширением Османской империи, которая когда-то была одной из самых могущественных держав в мире, турецкий кофе попал на другие европейские столы.

В самой Турции кофе по-турецки, сваренный традиционным способом, является неотъемлемой частью повседневной жизни. Несколько лет назад этот важный элемент культуры был внесен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.Это также связано с красивыми обычаями. Какие из них стоит знать? Как правильно заваривать этот напиток и какие стаканы для кофе турецкий выбрать?

Любовь сладкая, как кофе

Что делает Turkish Coffee уникальным, так это его специфический аромат и очень сладкий вкус. Турки любят напитки и еду с большим количеством сахара или меда, в основе которых, среди прочего, халва или пахлава. Одна из свадебных традиций страны также сочетает сладость с черным настоем.

Когда потенциальный жених приходит в дом любимой, он садится за стол в напряжении и предвкушении. Его судьбу должен раскрыть кофейный стакан , который приготовит девушка. Чем больше сахара она кладет при заваривании напитка, тем больше у нее желания выйти замуж. Если кофе горький, мальчик знает, что рассчитывать не на что. Проглотить его точно будет непросто — кофе по-турецки, особенно без сахара, имеет совсем другой вкус, чем тот, что обычно подают в большинстве европейских кафе.

Особый вкус из Турции

При покупке турецкого кофе впервые - а найти его можно не только в самой Турции, ведь он также распространен в Греции и на Балканах, в основном в Албании - можно удивиться! Высказывание о том, что оно должно быть «чёрным, как ад, сильным, как смерть и сладким, как любовь», приобретает в её случае совершенно новое измерение! Он очень густой — намного больше, чем самый маленький эспрессо — в нем чувствуется запах гущи. Сам вкус далек от ароматов шоколада, табака или фруктов и регулируется количеством сахара в напитке.Его много - тогда сладость становится самым доминирующим чувством при употреблении турецкого кофе.

Существует три типа «Кахве»: саде , то есть горькое, орта - средне сладкое и секерия - очень сладкое. После употребления этого напитка вы можете выпить стакан воды. Во время многих турецких встреч оставшаяся на дне кофейная гуща используется… для гадания. Как заварить этот кофе дома?

Заваривание кофе по-турецки

Кофе по-турецки – это кофейная гуща, залитая кипятком.Однако приготовление этого напитка в оригинале выглядит во всех отношениях иначе! Чтобы сделать так, как это делают в Турции, вам понадобится изящных кофейных стакана или крошечных чашечек, а также стакан для воды. Стоит выбирать блюда, украшенные арабесками или геометрическими мотивами местной культуры. Для приготовления традиционного «Кахве» вам также понадобятся зерна арабики мелкого помола, «джезва» или «джезва» с длинной ручкой, желательно медь, холодная вода, сахар и, возможно, специи.

В самом простом домашнем рецепте на одного человека в тигель насыпать по чайной ложке кофе и сахара - можно добавить больше или меньше - а также, по желанию, корицы или кардамона. Затем нужно залить их холодной водой в количестве чуть большем, чем то количество, которое заполнит все чашки кофе или чашки, подаваемые в данный момент. Ингредиенты следует тщательно перемешать. Затем «Тезве» загорается. Напиток должен закипеть и подняться в 2-3 раза, пока сверху не образуется пена.Затем можно разлить кофе по тарелкам – больше не подслащивать и ни в коем случае не добавлять молоко.

Стакан для кофе по-турецки

Чашки для эспрессо

идеально подходят для подачи турецкого напитка. Важно, чтобы рядом с ним появилось высоких стакана — на кофе этого типа подается дополнительная вода. Необходимо полоскать рот после полного настоя кофейной гущи.

Вместо чашек также можно использовать современные кофейные стаканы с двойными стенками .Сосуды изготовлены из выдувного боросиликатного стекла, что обеспечивает безопасное использование при контакте с жидкостями при высоких температурах. Отлично подойдут те, что емкостью до 60 мл.

стаканы для другого кофе

Турецкий кофе чрезвычайно популярен в Греции. Он служит, среди прочего, приготовить фраппе, который можно купить в этой стране в каждом кафе. Бокал для кофе со льдом , наполненный пеной, кубиками льда, сахаром и турецким настоем, чрезвычайно освежает - идеально подходит для средиземноморской жары!

Находясь в этом отпуске в средиземноморском регионе - на Балканах, в Турции или Греции - вечером вы можете выпить кофе... по-ирландски Несмотря на то, что он родом с далекого севера, это идеальный способ расслабиться после день приключений!

Сопутствующие товары:

07.06.2021 13:32:00 0 просмотрено

.90 000 Турция необъективным взглядом: кофе расскажет вам правду

Девиз следующего выпуска кампании "В 80 блогах по всему миру" - кофе и чай . В своей статье я расскажу вам об интересных обычаях из Турции, а в конце вы найдете l inca для рассказов об ароматных напитках из других стран. Сердечно приглашаю!

Я уже писала о турецкой любви к чаю и кофе ТУТ , но тогда я ориентировалась в первую очередь на более близкий моему сердцу чай.Поэтому сегодня ради баланса речь пойдет о кофе. И в начале хотелось бы напомнить - кофе по-турецки - это не наша "грязь", полученная в результате наливания кипятка в чашку с молотым кофе. О нет, кофе по-турецки — это ароматный напиток, полученный в результате сложной процедуры. Вам понадобится Джезве ( Джезве ), маленький тигель с длинной ручкой и микроскопические чашки, ведь дело не в количестве, а в качестве напитка. В турку наливают холодную воду и засыпают кофе мелкого помола, который смешивают с сахаром (можно выбрать вариант саде - без сахара, орта - полусладкое или шекерли - сладкое; для нужный вам эффект это нужно делать на этапе заваривания!).Все это нагревается на медленном огне до образования пены – ее нужно собрать и продолжать варить кофе, пока снова не образуется пена. Только после этого напиток медленно и осторожно переливают в чашку, больше не перемешивая и стараясь не взбалтывать кофейную гущу, которая должна оставаться на дне. Такой кофе готов к употреблению (внимание! Добавление молока на этом этапе считается чуть ли не варварством!!! Приемлемый кофе с молоком можно приготовить, только если поменять или смешать воду и молоко на этапе заваривания!!!).Важно отметить, что кофе в Турции не пьют «наливом» — его нужно наслаждаться и пробовать маленькими глотками. В чашку кофе принято добавлять стакан чистой воды, которая должна усилить вкусовые ощущения, «вымывая» изо рта другие ароматы.

Mehmet Efendi - the most popular brand of Turkish fine ground coffee

Decorative coffee cups for safe handling of a hot drink

... and inside it looks like this :)

Miniature coffee cup with Turkish patterns next to the classic European cup size


With кофе есть еще очень интересная привычка - гадание на кофейной гуще. Как я уже писал ( ТУТ и ТУТ ), турки очень суеверный народ и верят в разные амулеты и пророчества.Именно поэтому гадание на кофе очень популярно. Это делается для того, чтобы, выпив последний глоток кофе, накрыть чашку блюдцем, сделать несколько кругов в воздухе и быстро перевернуть ее вверх дном, после чего дождаться остывания чашки. Если вы хотите, чтобы состояние было конкретно связано с любовью, вы также можете положить обручальное кольцо или перстень на дно перевернутой чашки. Кофейная гуща стекает внутрь стен, создавая различные узоры, которые затем нужно правильно интерпретировать.Это целое сложное искусство, которым владеют лишь некоторые женщины (у меня на работе это была Шемси - широко уважаемая "Леди Чайова", к которой после каждого утреннего кофе возлагался венок из работниц, жаждущих заглянуть в будущее) . Насколько я понимаю, кофейные символы на стенах рассматриваются либо целиком как одно изображение, либо по часовой стрелке для микроскопических составляющих гадания (например букв или других символов). С другой стороны, много собранной вместе кофейной гущи означает неопределенное скопление проблем, а их маленькие «шишечки» могут предполагать денежный поток.Могут, но не обязаны, потому что, конечно, только читатели на кофейной гуще знают, как их интерпретировать. Судя по всему, можно предсказать даже кофейную гущу на тарелке — они отвечают на вопрос, сбудется ли наше мысленно высказанное желание.
Отправная точка для чтения гадания - вы что-то здесь видите?

Интересно, что турецкое гадание на кофейной гуще идет в ногу со временем и теперь вам не нужна дама, читающая кофейные приметы.Существует несколько приложений для смартфонов (наиболее популярными являются kaave falı , kahve falı и fal cafe ), куда вы можете отправить фотографию высушенной кофейной гущи, а взамен вы получите сгенерированное «личное состояние» ( предположительно) на основе изображения. Не знаю как вас, а меня этот вариант не слишком убеждает...

Здесь мес ż можно почитать посты со всего мира о чае-кофе примечание: 90 139


J Если кто-то из вас также является автором лингвистического и культурного блога и хотел бы присоединиться к нам, я призываю вас посмотреть ЭТО групповой блог, и, таким образом, ż отправить блоги по электронной почте[email protected] .
.

Смотрите также