Творожный сыр из кефира в морозилке


Мягкий сыр из кефира | Домашняя кулинария

Филадельфия из кефира, маскарпоне из сметаны или «Голь на выдумки хитра!» 😉
Сыры Филадельфия (Кремчиз), Маскарпоне, Рикотта относятся к мягким сырам. В домашней кулинарии мы постоянно используем мягкие сыры, в основном в бутербродах и десертах. Технология приготовления у мягких сыров разная, Филадельфию делают из молока на закваске, Маскарпоне из сливок, этот сыр самый жирный и не имеет кислинки, Рикотта готовится вовсе без молока, на сыворотке. Поэтому, строго говоря, мягкий сыр из замороженных кисломолочных продуктов не совсем сыр. Но нам ведь это не так уж важно, если по вкусовым качествам он не уступает, а по ценовой категории значительно выигрывает у магазинных мягких сыров.
В любом случае тому, кто первый придумал приготовить в домашних условиях мягкий сыр из замороженного кефира (ряженки, сметаны), огромное человеческое спасибо! Выручает часто!

Как приготовить мягкий сыр из замороженных кисломолочных продуктов (из кефира, сметаны). Рецепты десертов и закусок, где домашний сыр с успехом заменяет магазинный.

Наверное, мягкий сыр получится и из других кисломолочных продуктов — йогурта, ряженки, но я пробовала пока из двух, из кефира и из сметаны. Кстати, их можно смешать с любом сочетании и пропорции. Кисломолочные продукты должны быть хорошего качества и желательно высокой жирности.
Технология приготовления мягкого сыра из кефира и сметы абсолютно одинаковая полностью заморозить, разморозить, откинув на два слоя марли, оставить под грузом для более плотной консистенции. Сегодня готовлю творожный сыр из кефира 2,7% жирности. А здесь ссылка как приготовить домашний сыр из молока и сметаны с лимонной кислотой нагреванием.

Заморозить кефир в упаковке

Чем жирнее кефир или сметана, тем больше получится сыра и меньше сыворотки. Из 1 упаковки кефира 2,7% (900 грамм) получается 210-220 грамм сыра. Из упаковки сметаны 20% (330 грамм) получается 230-240 грамм сыра.
Кефир заморозить. Срезать упаковку.

Срезать упаковку с замороженного кефира

Застелить дуршлаг двумя слоями марли, выложить замерзший кефир, накрыть марлей и оставить размораживаться сначала при комнатной температуре, затем можно переставить в холодильник.

Ввыложить кефир на два слоя марли в сито

Когда кефир полностью растает, а сыворотка стечет, для большей плотности сыра поставить сверху небольшой груз, например литровую банку с водой.

Когда кефир растает, завернуть марлю и поставить сверху груз

Суток достаточно, чтобы сыр стал плотным. Извлечь сыр из марли.

Через сутки извлечь сыр из марли

Мягкий (сливочный, творожный) сыр из замороженного кефира готов.

Домашний мягкий сыр из замороженного кефира

Чаще всего я заменяю домашним мягким сыром такие сыры как  Виола, Хохланд и Альметте, реже — Маскарпоне и Рикотту. Часть приготовленного сегодня из кефира сыра я подсолила и использовала для бутербродов с темным хлебом и свежей зеленью.

Бутерброд с подсоленным домашним мягким сыро из замороженного кефира

Часть смешала со специями (чесноком, кориандром, сухими укропом, базиликом) и намазала на хлебцы.

Хлебцы с острым домашним сыром

Долго хранить домашний сыр из замороженных кисломолочных продуктов нельзя, максимум 5 дней в холодильнике.

Далее привожу ссылки на рецепты, в которых покупной сыр прекрасно можно заменить домашним.

Шоколадный трайфл, десерт-пятиминутка без выпечки

Шоколадный трайфл из пряников с банановым кремом

Клубничный десерт с творожным кремом

Клубничный десерт без выпечки с базиликовым кремом

Мороженое из базилика с добавлением творожного сыра

Банановое мороженое с зеленым базиликом и добавлением творожного сыра

Брускетта с соусом песто, сливочным сыром и овощами

Итальянская брускетта с песто, сливочным сыром, помидорами и сладким перцем

Брускетта с красной рыбой, мягким сыром и помидорами

Брускетта с семгой, плавленым сыром, помидорами и рукколой

Судак с творожным сыром в лаваше в духовке

Конверты из тонкого лаваша с рыбной начинкой

Шпротный паштет

Ржаные тосты со шпротами и шпротный паштет (шпротная намазка)

Шпротный крем-чиз

Шпротный крем-чиз, нежный кремовый шпротный паштет

Фаршированные шляпки шампиньонов

Фаршированные сливочной начинкой шампиньоны

Брускетта с рикоттой и сладким перцем

Брускетта, итальянская закуска антипасто

Яйца, фаршированные по-гречески

Яйца, фаршированные по гречески

Закусочные рулеты из лаваша

Закусочные рулеты из лаваша

Пробуйте, заменяйте плавленый, творожный, сливочный сыры домашним мягким сыром из замороженных кисломолочных продуктов!
Удачных экспериментов и полета кулинарной фантазии!

Творожный сыр из сметаны и кефира рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

Творожный сыр из сметаны и кефира рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Катя Максимова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут + 2 суток

Добавить в книгу рецептов31

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сметана 20%-ная

500 г

Кефир 2,5%-ый

500 мл

Соль

1 чайная ложка

Укроп

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут + 2 суток

Распечатать

1Смешать сметану, кефир и 1 чайную ложку соли.

2Вылить в дуршлаг, выстеленный х/б тканью. И в холодильник под пресс на 2 суток.

3Через 2 дня накрошить свежего укропа, порубить мелко чеснока и еще хорошую щепотку соли.

4Обвалять сыр в этой смеси, сформовав сырный батончик. Готово)

5Отлично подойдёт в салаты, как намазку на хлеб или завернуть в лаваш.

Комментарии (1):

0

Отлично. Спасибо.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2022. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

12 простых рецептов творожного сыра в домашних условиях

Фото: sorokulya.ru

Качественный творожный сыр – бесценный ингредиент для тортов и десятков других блюд. Но он стоит довольно дорого, не везде продается, да и не всегда есть время идти в магазин. Поэтому делимся лучшими рецептами творожного сыра в домашних условиях. Ведь на самом деле это просто, быстро и вкусно!

1. Творожный сыр из молока

Фото: aproduct22.ru

Процесс подготовки ингредиентов занимает не более 10 минут, а уже дальше сыр дойдет самостоятельно.

Тебе понадобится: 3 л молока, 6 ч.л. 9% уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара.

Приготовление: Налей молоко в кастрюлю, добавь сахар и соль, доведи почти до кипения и постепенно влей уксус. Провари все 3-4 минуты и откинь на марлю. Дай сыворотке стечь, хорошенько отожми и оставь сыр под прессом на ночь.

2. Творожный сыр из кефира

Фото: happybones.ru

Кефир рекомендуем сначала заморозить – и тогда он сам расслоится, как надо!

Тебе понадобится: 900 мл кефира.

Приготовление: Застели мелкое сито марлей в два слоя, поставь в миску или кастрюлю, и положи туда замороженный кефир. Важно, чтобы сито не касалось дна емкости. Оставь все на пару часов размораживаться и сливай сыворотку по необходимости. Заготовку для сыра помести под пресс и убери в холодильник на 12 часов.

3. Творожный сыр из сметаны

Фото: zen.yandex.ru

Как и в случае с кефиром, сметану удобнее сначала заморозить. Жирность должна быть от 20%.

Тебе понадобится: 600 мл 20% сметаны.

Приготовление: Застели дуршлаг или сито марлей в несколько слоев и выложи туда замороженную сметану. Поставь всю конструкцию в миску или кастрюлю, чтобы стекала сыворотка. Накрой сметану концами марли и оставь на 8-12 часов при комнатной температуре. Потом скрути края марли в жгут, придави все прессом и оставь на ночь в холодильнике.

8 простых рецептов сыра Филадельфия в домашних условиях

4. Творожный сыр из творога

Фото: attuale.ru

Куда уж проще, когда почти все готово!

Тебе понадобится: 0,5 л молока, 0,5 кг творога, 50 г сливочного масла, по 1 ч.л. соли и соды.

Приготовление: Разомни творог вилкой, залей кипящим молоком, поставь на плиту и провари 15 минут после закипания на маленьком огне. Застели дуршлаг или сито марлей в 2 слоя, и вылей туда содержимое кастрюли.

Когда жидкость стечет, снова выложи творожную массу в кастрюлю, добавь соду, соль и масло, и провари 5 минут, помешивая. Когда сыр остынет, выложи его в форму и на 3 часа убери в холодильник.

5. Творожный сыр из йогурта

Фото: tarabanki.ru

Йогурт нужен натуральный и довольно жирный, хотя бы 10%.

Тебе понадобится: 1 л йогурта, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Застели дуршлаг или сито марлей в несколько слоев и поставь на глубокую емкость. Посоли йогурт и вылей в марлю, скрути ее края жгутом и придави все сверху гнетом. Оставь сыр в холодильнике на 2 дня, периодически сливая сыворотку. Потом по желанию можно скатать сыр в шарики и замариновать в специях.

6. Творожный сыр из кефира и сметаны

Фото: receptisalatov.com

Обваляй готовый сыр в специях, травах или рубленой зелени.

Тебе понадобится: 500 мл кефира, 500 мл 20% сметаны, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Застели дуршлаг хлопковой тканью и слей туда смесь кефира, сметаны и соли. Завяжи ткань в узел, дай жидкости стечь, а потом поставь сверху гнет и убери сыр на 2 дня в холодильник.

15 рецептов вкусных молочных супов с вермишелью

7. Творожный сыр для тортов

Фото: mykaleidoscope.ru

Нежнейший сыр для любых кондитерских экспериментов!

Тебе понадобится: 350 г 25% сметаны, 300 г греческого йогурта.

Приготовление: Смешай сметану и йогурт до однородности. Застели сито марлей в 3-4 слоя и перелей туда заготовку. Хорошо заверни марлю со всех сторон и поставь сверху гнет в 2-3 кг. Убери сыр на 12-15 часов в холодильник.

8. Творожный сыр маскарпоне в домашних условиях

Фото: pinterest.ru

Сметана должна быть максимально жирной, а йогурт – без добавок.

Тебе понадобится: 350 г сметаны, 280 г йогурта, 0,5 ч.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Перемешай сметану с йогуртом, солью и лимонным соком по вкусу. В большую миску установи дуршлаг и помести в него хлопковое полотенце или марлю в несколько слоев. Влей туда сметанную смесь и плотно оберни ее концами ткани со всех сторон. Оставь сыр под гнетом в холодильнике на 12 часов.

9. Творожный сыр с яйцом

Фото: sante.nl

Оригинальный рецепт без молока. Текстура такого домашнего сыра получается чуть плотнее.

Тебе понадобится: 500 г творога, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Смешай творог, яйцо, соль и соду. Масло растопи на водяной бане, добавь к нему творожную массу, перемешай и продолжай варить до однородности. На это уйдет около получаса, в течение которых сыр нужно помешивать. Перелей его в форму, дай остыть и убери в холодильник под крышкой на 2 часа.

Пицца в духовке: 12 рецептов в домашних условиях

10. Творожный сыр с тмином

Фото: fmz40.ru

Этот рецепт немного сложнее, но результат того стоит!

Тебе понадобится: 1 л молока, 500 г творога, 40 г сливочного масла, 2 ст.л. сметаны, 1,5 ч.л. тмина, щепотка соли, 1 яйцо.

Приготовление: Залей тмин кипятком, а творог перетри через сито. Закипяти молоко, добавь в него творог и вари 3-5 минут, пока не отделится сыворотка. Откинь всю массу на марлю, чтобы стекла лишняя жидкость.

Расплавь сливочное масло, добавь к нему сметану, творожную массу, соль, взбитое яйцо и тмин. Прогрей все на маленьком огне, помешивая. Когда масса станет более пластичной и однородной, снова переложи ее в марлю, стяни концы и оставь под прессом на 12 часов в холодильнике.

11. Творожный сыр с огурцом

Фото: pinterest.ch

По желанию добавь туда же немного рубленой зелени и специи. Получается домашний альметте!

Тебе понадобится: 250 г творога, 100 г сливочного масла, 100 г огурцов, соль.

Приготовление: Измельчи творог в блендере до однородности, добавь огурцы и снова взбей. В конце добавь размягченное сливочное масло, взбей еще раз, выложи в форму и убери на 3 часа в холодильник.

12. Творожный сыр с зеленью

Фото: food.inmyroom.ru

Идеальная домашняя альтернатива любым магазинным намазкам!

Тебе понадобится: 220 г жирного творога, по четверти пучка петрушки, укропа или другой зелени, специи, чеснок по вкусу, 100 мл 20% сметаны.

Приготовление: Мелко наруби зелень и чеснок, туда же добавь специи и разотри все ложкой. Взбей творог со сметаной блендером до однородности, смешай с зеленью и оставь в холодильнике на 2 часа.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Вопрос: Как сделать сливочный сыр? - Кулинария и гостеприимство

Сегодня расскажу, чем можно заменить творожный сливочный сыр в домашних условиях. Такой заменитель готовится совсем просто и нужно всего несколько минут Вашего непосредственного участия. Из такого заменителя творожного сыра получаются замечательные десерты, чизкейки. Его можно использовать везде, где используется магазинный творожный сливочный сыр. Если добавить к этому творожному сыру жирные сливки, сахарную пудру и взбить миксером, то получится крем чиз для тортов и капкейков. Если же добавить соль, паприку и измельчённую зелень, то получается прекрасная сливочная масса для утренних бутербродов или тостов. Главное не бояться импровизировать!
✔️ Мой новый YouTUBE канал MilaKITCHEN https://bit.ly/33sDqqK Приглашаю всех желающих подписаться и включить колокольчик, чтобы не пропускать новые интересные выпуски. Добро пожаловать! .
Вас могут заинтересовать эти рецепты:
✔️ КРЕМ ЧИЗ на Сливках https://youtu.be/jSO8ZBzmd9k.
✔️ КРЕМ ЧИЗ на Масле https://youtu.be/vbcQRbMrvbQ.
✔️ Творожный Сливочный Сыр За 30 МИНУТ в домашних условиях https://youtu.be/Rw3QPbSq0C0.
✔️ Как сделать сливки для взбивания из молока и масла в домашних условиях https://youtu.be/uTzmFjjKWtQ.
❤️ Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤️ https://youtu.be/CusoSodIohg.
Для приготовления нам понадобится:
Кефир (чем жирнее, тем лучше).
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир нужно заморозить, в какой-либо ёмкости, которая подойдёт под размер вашего сита, где Вы будете отцеживать..
Когда кефир полностью заморозился, берём глубокую ёмкость, устанавливаем на неё сито или дуршлаг и застилаем марлей, сложенной не менее чем в 4 слоя..
Выкладываем на неё замороженный кефир. Если Вам его трудно достать, подержите ёмкость дном вверх под горячей водой и, он сам окажется у Вас в руках..
Если Вы купите кефир в небольших пол литровых пакетах, удобно замораживать прямо в них..
Пока кефир оттаивает, в холодильник убирать не нужно. Пусть размораживается, при комнатной температуре. А когда уже немного смягчится, нужно установить груз, у меня это литровая кастрюлька с водой, и убрать в холодильник для стекания всей сыворотки. На весь процесс может уйти до двух дней..
Когда вся сыворотка стечёт, достаём нашу конструкцию из холодильника. Из отделившейся сыворотки можно приготовить вкусную выпечку..
!!! Чем кислее кефир, тем кислее готовый продукт. Лучше использовать свежий кефир, чем жирнее, тем лучше. Чем выше жирность кефира, тем вкуснее сыр и больше выход продукта. 1%-ный кефир для этого рецепта не подойдёт. Из кислого молока можно приготовить, но вкус готового продукта получится кислым. Можно использовать ряженку, но из ряженки будет сыр со вкусом топлёного молока, что тоже интересно..
Если будете использовать этот сыр не для десертов, а для тостов и бутербродов, тогда лучше сразу подсолить кефир по вкусу перед замораживанием, а потом заморозить (так получается вкуснее, чем солить готовый продукт)..
На выходе у меня получилось 230 граммов готового продукта из 1 литра кефира (жирностью 3,2%)..
Приятного аппетита!
Ставьте ЛАЙК и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал! https://www.youtube.com/channel/UCCtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA?sub_confirmation=1 нажимайте на КОЛОКОЛЬЧИК чтобы получать оповещения о выходе новых видео рецептов!.
✔️ ВСЕ РЕЦЕПТЫ ЗДЕСЬ https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxMlErBOHjv87rng8-O5SmZG.
✔️ Рецепты капкейков, кексов и маффинов здесь https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxMONFqwLbHRSgpeXK99b0HU.
✔️ Рецепты кремов здесь https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxPlD6T0kcRVACI4UJJFl8cN.
✔️ Торты и десерты без выпечки смотрите здесь https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxNAIJYorrfhqBTprAMjxZhG.
✔️ Рецепты сладкой выпечки здесь https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxOXHTO9ginMJYOkqRANaHe1.
☆☆☆☆☆.
Почта для связи и сотрудничества: [email protected]
С Уважением, Людмила Попова.
✔️ Мой новый YouTUBE канал MilaKITCHEN https://bit.ly/33sDqqK Приглашаю всех желающих подписаться и включить колокольчик, чтобы не пропускать новые интересные выпуски. Добро пожаловать! .
✔️ Отмечайте меня в Инстаграм @mila_hochutort я буду очень рада видеть Ваши шедевры!.
✔️ Вступайте в группу Вконтакте «Хочу торт» https://vk.com/vk.hochutort.
✔️ Промо-код hochutort даёт вам скидку 5% в интернет-магазине Baker Store http://bit.ly/2ILZxi6.
☑️ Для желающих помочь каналу:
✔️ http://bit.ly/31cYbDp.
#ТворожныйСыр #СливочныйСыр #ТворожныйСырИзКефира #СливочныйСырИзКефира #СырИзКефира #ТворогИзКефира #ЗаменаТворожногоСыра #РецептФиладельфии #ТворожныйСырВдомашнихУсловиях #СливочныйСырВдомашнихУсловиях #КремЧизВДомашнихУсловиях #СырДляКрема #КакПриготовитьТорт #Торты #Десерты #Капкейки #Печенье #Пряники #Зефир #Безе #Сладости #Конфеты #НачинающимКондитерам #Тарталетки #Леденцы #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #Курды #Конфитюры #ЛюдмилаПоповаРецепты

Творог из замороженного кефира

Творог из замороженного кефира

Домашний творог из кефира- очень нежный!

Прекрасный нежный творожок можно сделать из замороженного кефира! Это очень простой рецепт приготовления творога в домашних условиях, возможно – самый простой и легкий. Вы быстро освоите эту творожно-кефирную технологию.

Для кефирного творога надо брать жирный кефир в картонной упаковке – из обезжиренного получится невкусно, а в картонном тетрапаке удобно замораживать кефир и потом легко снимать упаковку с заледеневшего напитка.  Из полулитровой упаковки кефира получается одна взрослая или две детских порции. Вот рецепт.

Что нужно для творога из замороженного кефира

  • Кефир жирный (3,2  %)  в картонной упаковке.
  • Дуршлаг.
  • Марля.

Рецепт домашнего творога из замороженного кефира

  • Купить упаковку кефира (тетрапак, картонная коробка). Положить в морозилку. Через несколько часов кефир замерзнет (можно положить утром, вечером вынуть замороженный).
  • Дуршлаг выстелить марлей (сложенной в несколько слоев). Дуршлаг установить на кастрюлю или миску, куда будет стекать сыворотка (на сыворотке потом можно испечь блины). Очистить кусок кефирного льда от картона. Выложить замороженный кефир на марлю.  Сверху накрыть крышкой. Если кефир начал оттаивать вечером, то к утру творог будет готов.

Не теряет ли кефир полезный свойств при замораживании

Беспокоиться не надо, кефир сохраняет все полезные молочно-кислые бактерии при заморозке. Именно так их и хранят на молочных комбинатах – при температуре минут 18-20 градусов С. А погибают кефирные бактерии, как раз, от жары, при нагревании до 45 градусов С и выше.

Поэтому, наш домашний творог из замороженного кефира будет не только вкусен, но и полезен для желудка.

При желании, можно добавить к нему сметаны, сахара, меда, варенья или свежих ягод.

Способ приготовления творога из замороженного кефира в картинках

Приятного аппетита!

Для тех, кто любит готовить кисломолочные продукты в домашних условиях, рецепт домашнего йогурта (в банке, с простой закваской). Это тоже – очень просто и очень полезно!

Домашний плавленый сыр - экономвариант (практически из ничего). Как приготовить домашний сыр из молока и кефира: рецепты на любой вкус Домашний сыр от аллы ковальчук

Несмотря на огромный ассортимент сортов сыра, которым пестрят полки магазинов, хозяйки предпочитают готовить его самостоятельно. И в первую очередь это связано с неуверенностью в высоком качестве предлагаемых продуктов. Домашний сыр из молока и кефира полезный и очень вкусный. Предлагаем пополнить вашу кулинарную книгу его рецептами.

  • Чтобы сыр был не слишком жестким и нужной структуры, используйте молоко со средним процентом жирности.
  • Варите массу для сыра в кастрюле с толстыми стенками, и тогда она не пригорит.
  • Во время введения в молоко яиц и кефира нужно постоянно размешивать смесь. Для этих целей лучше воспользоваться деревянной лопаточкой.
  • Разнообразить вкус домашнего сыра можно пряностями, зеленью, кусочками овощей и оливками.

Классический рецепт нежного домашнего сыра

Как приготовить сыр из молока и кефира? Наверняка таким вопросом задавалась хотя бы один раз каждая хозяюшка. Предлагаем начать с классического рецепта, который прост в исполнении и не требует больших финансовых затрат.

Внимание! При приготовлении сыра используйте молочные продукты с малым процентом жирности.

Состав:

  • 400 мл с малым процентом жирности молока;
  • яйцо;
  • по вкусу соль.

Приготовление:


Добавим в сыр свежую зелень

Очень вкусным и нежным получается сыр «Филадельфия» из молока и кефира. Мы немного видоизменим его традиционный рецепт и добавим свежую зелень.

Состав:

  • 500 мл с малым процентом жирности молока;
  • 500 мл с малым процентом жирности кефира;
  • 3 яйца;
  • соль;
  • по вкусу острый перчик красный;
  • по вкусу тмин;
  • веточки свежей зелени;
  • 1-2 чесночных зубчика.

Приготовление:


На заметку! Отделившуюся сыворотку можно использовать для приготовления выпечки.

Изысканный сыр с перчинкой

Чтобы приготовить твердый сыр из молока и кефира, понадобится несколько дней, поскольку предварительно нам нужно сделать закваску. Для этого слегка нагреваем молоко и вводим в него 1 ст. л. кефира. Оставляем полученную смесь в нехолодном месте на два - три дня. Закваска готова! А потом следуем рецепту, изложенному ниже.

Состав:

  • 2 л пастеризованного молока;
  • 500 мл закваски;
  • 4 яйца;
  • укроп;
  • перчик красный болгарский;
  • 1 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Молоко вскипятим.
  2. Яйца взобьем с закваской.
  3. Когда молоко станет кипеть, небольшими порциями вводим закваску с яйцами в него, регулярно помешивая. Уровень конфорки переводим на минимальный.
  4. Видим, что потихоньку начала отделяться от сыворотки творожная масса. Весь процесс занимает приблизительно десять минут.
  5. Теперь помещаем полученную массу в дуршлаг с марлей. Ждем, пока стечет вся жидкость.
  6. А пока очистим перчик от плодоножки и нашинкуем его маленькими кубиками.
  7. Зелень промоем и измельчим.
  8. Добавляем в будущий сыр перчик и измельченную зелень, солим и размешиваем.
  9. Выложим сыр в форму и поставим небольшой пресс. Выдерживаем в холодильнике в течение ночи.

Секрет! Можно пойти другим путем и не солить сырную массу. Возьмите готовый сыр и смажьте его со всех сторон солью. Потом поместите сыр в холодильную камеру без формы на пару часиков и можете подавать его к столу.

Грузинский пикантный сыр

Необыкновенно вкусным и аппетитным получается сыр, приготовленный по-грузински. С ним придется немного повозиться, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Состав:

  • 4 л пастеризованного молока;
  • 50 мл кефира;
  • 1 шт. фермента;
  • соль.

Приготовление:

Внимание! Чтобы произошел процесс закваски, кефир добавляйте только свежий.


Внимание! Все это время температурный порог молока должен составлять около 30-32°.

Когда мне попался в руки этот рецепт плавленого сыра, я скептически улыбнулась: «Конечно! Сыр - без молока, масла, яиц! Пародия, а не сыр! Ничего путного из этого выйти принципиально не может! Вот то, что я делаю всегда - это сыр! „ Но новый рецепт мне покоя не давал, и я решила: “Пусть даже испорчу немного творога, но должна знать правду! Сделаю пол порции и увижу, что получится». А правда оказалась потрясающей для меня - сыр получился! Еще какой! Пусть и диетический вариант, но ВКУСНЫЙ!

Приготовление
Итак, творог надо заморозить в морозилке. Далее в кастрюльке вскипятить воду и бросить туда замороженный творог. Кипятить 15 минут, время от времени помешивая.


Я ожидала, что творог будет кипеть. У меня он за эти 15 минут даже не закипел (творог то был замороженным и поэтому резко уменьшила температуру кипятка. В этом, наверное, и есть какой-то секрет).
Далее образовавшуюся сырную смесь нужно процедить через марлю, хорошо отжать.


Высыпать сыр обратно в кастрюльку, добавить масло, соль, соду и кипятить на маленьком огне, помешивая, 15 минут.


У меня уже через 5 минут выплавилось очень тугая сырная масса, в которой ложка вращалась очень туго, поэтому я дальнейшие выплавки сыра прекратила. Здесь все, пожалуй, будет зависеть от самого сыра и выплавки надо регулировать индивидуально.


Перекладываем горячую выплавленную массу в форму или формируем колбаску, завернув в пищеой целлофан.


Охлаждаем в течение 1 часа и можно нарезать кусочками.


Приятного аппетита!

» ! Продукт этой недели — творог, поэтому эксперты шоу поделятся рецептами 10 блюд из творога . Сегодня для вас рецепты: творожный зефир, Кайзершмаррен, сладкие творожные роллы, бананы, запеченные с творогом и плавленный сырок с беконом от Аллы Ковальчук, а также творожно-мясная запеканка от Сергея Калинина.

Вы каждое утро не можете вытащить себя из постели, чтобы приготовить завтрак? Не переживайте! На этих выходных в вашем арсенале появится множество вкусных идей. Ведь в шоу «Все буде смачно!» Алла Ковальчук расскажет все о продукте, без которого не обходится ни один завтрак, но которым почти невозможно накормить детей. Мягкий, воздушный, сладковатый, с приятной кислинкой - нежный творог!

Если он до сих пор не входит в список ваших любимых продуктов, то поверьте, что после этого уик-энда вас от него нельзя будет за уши оттянуть. Ведь из творога можно приготовить несколько сотен блюд. И шоу «Все буде смачно!» расскажет о 10 самых вкусных и оригинальных. Научившись их готовить, вы не только добавите к своей кулинарной книги новые страницы, но и получите признание соседок и обожание детей. А муж вообще завалит вас комплиментами и цветами!

Все буде смачно. Эфир от 03.09.16 . Часть 1. Смотреть онлайн

Творожный зефир

Ингредиенты:
творог 9% – 400 г
желатин – 15 г
молоко 3,2% – 120 мл
сахарная пудра – 50 г
черная смородина – 50 г

Приготовление:

Взбейте сыр до однородности. Замороженную смородину обдайте кипятком, перетрите через сито.

Добавьте в творог перетертые ягоды, сахарную пудру и растворенный в молоке желатин. Вымешайте массу и охладите ее в течение 10 минут.

Затем переложите в кулинарный мешок. Выдавите на противень зефиринки и еще на час отправьте в холодильник.

Кайзершмаррен

Ингредиенты:
творог 9% – 150 г
яйца – 4 шт.
сметана 20% – 25 мл
соль – 3 г
сахар – 50 г
мука – 150 г
ванильный сахар – 5 г
изюм – 50 г
сахарная пудра – 25 г
корица – 5 г
масло – 20 мл
сливочное масло – 30 г
коньяк – 40 мл
клубника – 100 г

Приготовление:

Изюм залейте коньяком. Отделите белки яиц от желтков. К белкам добавьте соль и взбейте в пену.

К желткам положите сахар и ванильный сахар. Взбивайте до растворения сахара. Затем добавьте муку и сметану. Перемешайте.

Перетрите творог, положите его в тесто. Также добавьте взбитые белки и изюм. Перемешайте.

Обжарьте сладкий омлет по 2 минуты с каждой стороны. Разделите его на куски и поджарьте еще минуту. Переложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой, корицей и украсьте клубникой.

Сладкие творожные роллы

Ингредиенты:
творог 9% – 150 г
сметана 20% - 15 мл
сахарная пудра – 25 г
черный шоколад – 90 г
чернослив – 3 шт.
курага – 3 шт.
финики – 3 шт.
сливочное масло – 30 г
жареный фундук – 8 шт.
кокосовая стружка – 40 г

Приготовление:

Перетрите творог через сито. Сухофрукты помойте и нарежьте соломкой. К творогу добавьте сметану и сахарную пудру. Перемешайте.

Положите на стол пищевую пленку. Высыпьте на нее кокосовую стружку, поверх нее выложите прямоугольником творожную массу. Сверху положите порезанные сухофрукты.

Сверните творожную массу в рулет и охладите его в течение 10 минут.

Черный шоколад растопите на паровой бане, добавьте масло.

Достаньте из холодильника ролл, нарежьте кусочками. Полейте горячим шоколадом и украсьте фундуком.

Бананы, запеченные с творогом

Ингредиенты:
творог 15% – 300 г
бананы – 2 шт.
сахар – 20 г
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 25 г
лимонный сок – 20 мл
сметана 20% – 100 мл

Приготовление:

Бананы почистите и нарежьте кружочками. Смажьте формы сливочным маслом. Выложите в них порезанные бананы, полейте их лимонным соком.

Добавьте в творог – яйцо, сметану и сахар. Взбейте массу блендером. Выложите творожную массу в формочки поверх бананов.

Взбейте яйцо со сметаной. Смажьте банановые запеканки яично-сметанной смесью. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C в течение 15 минут.

Творожно-мясная запеканка

Ингредиенты:
творог 9% – 500 г
куриное филе – 300 г
яйца – 3 шт.
манная крупа – 150 г
сметана 20% – 100 мл
сыр твердый – 200 г
лук – 1 шт.
сливочное масло – 20 г
масло – 20 мл
соль – 10 г
черный молотый перец – 1 г

Приготовление:

Лук нарежьте кубиками по 5 мм и обжарьте до прозрачности. Добавьте перекрученное через мясорубку куриное филе и обжарьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте остынуть до комнатной температуры.

В творог добавьте манку и яйца, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем смешайте творожную массу с остывшим фаршем, посолите и поперчите.

Твердый сыр натрите на крупной терке и добавьте сметану. Разъемную форму застелите пергаментом. Дно и бортики смажьте сливочным маслом, присыпьте манкой.

Творожно-мясную массу переложите в форму и разровняйте. Сверху выложите смесь сыра и сметаны. Запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут.

Плавленый сырок с беконом

Ингредиенты:
творог 15% – 500 г
сливочное масло – 100 г
яйцо – 1 шт.
сода – 6 г
соль – 2,5 г
молоко – 60 мл
бекон – 50 г

Приготовление:

К творогу добавьте соду и разотрите блендером до однородности. Добавьте сливочное масло, взбейте массу.

Затем добавьте яйцо, соль и молоко. Еще раз взбейте, поставьте массу на паровую баню и вымешивайте, пока творог не станет жидким.

Нарежьте бекон кубиками, положите к расплавленному творогу и еще раз перетрите массу блендером. Снимите с огня, дайте массе остыть и положите в холодильник.

Творог чрезвычайно полезный продукт, но рецептов с ним в обыденном меню украинцев не так уж и много. Вареники, запеканка и сырники — вот самый распространенный список творожных блюд. Однако из творога можно приготовить более сотни очень необычных и вкусных блюд. На звездной кухне Нади Матвеевой юрист Михаил Присяжнюк под руководством кулинарных экспертов «Все буде смачно!» расширяет свой творожный кругозор

Творожный зефир от Аллы Ковальчук

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Творог 9% — 400 г
  • Желатин — 15 г
  • Молоко 3,2% — 120 мл
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Черная смородина — 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Взбиваем творог блендером до получения гладкой однородной массы. Замороженную смородину обдаем кипятком и перетираем через сито. Желатин заливаем молоком и даем ему набухнуть. Затем помещаем миску с желатином на паровую баню и нагреваем, пока желатин полностью не растворится в молоке.
Добавляем в творог перетертые ягоды, сахарную пудру и растворенный в молоке желатин. Хорошо вымешиваем массу и охлаждаем ее в холодильнике в течение 10 минут.
Затем перекладываем загустевшую массу в кулинарный мешок. Противень застилаем пергаментом и отсаживаем на него зефиринки. Помещаем зефир на час в холодильник, чтобы он полностью застыл.

Кайзершмаррен от Аллы Ковальчук

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Творог 9% — 150 г
  • Сметана 20% — 25 мл
  • Ванильный сахар — 5 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Соль — 3 г
  • Сахар — 50 г
  • Мука — 150 г
  • Изюм — 50 г
  • Сахарная пудра — 25 г
  • Корица — 5 г
  • Масло — 20 мл
  • Сливочное масло — 30 г
  • Коньяк — 40 мл
  • Клубника — 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Изюм заливаем коньяком. Отделяем белки яиц от желтков. К белкам добавляем соль и взбиваем в крепкую пену.
К желткам добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем до растворения сахара. Затем добавляем муку и сметану. Перемешиваем.
Перетираем творог, добавляем его в тесто. Также добавляем взбитые белки и изюм. Перемешиваем.
Обжариваем сладкий омлет по 2 минуты с каждой стороны. Разделяем его на куски и поджариваем еще минуту. Перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой, корицей и украшаем клубникой.

Бананы, запеченные с творогом, от Ольги Мартыновской и Саши Дияманштейна

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Творог 15% — 300 г
  • Бананы — 2 шт.
  • Сахар — 20 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 25 г
  • Лимонный сок — 20 мл
  • Сметана 20% — 100 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бананы очищаем и нарезаем кружками. Смазываем формы сливочным маслом. Выкладываем в них нарезанные бананы и полеваем их лимонным соком.
Добавляем в творог яйцо (1 шт.), сметану (1 ст.л.) и сахар. Взбиваем массу блендером. Выкладываем творожную массу в формочки поверх бананов.
Взбиваем оставшиеся яйца и сметану. Смазываем сметанно-яичным соусом запеканки.
Выпекаем в духовке, разогретой до 180°C в течение 15 минут.

Творожно-мясная запеканка от Сергея Калинина

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Творог 9% — 500 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Манная крупа — 150 г
  • Сметана 20% — 100 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Сыр твердый — 200 г
  • Лук — 1 шт.
  • Сливочное масло — 20 г
  • Масло — 20 мл
  • Соль — 10 г
  • Черный молотый перец — 1 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук нарезаем мелким кубиком (по 5 мм) и обжариваем до прозрачности. Добавляем перекрученное через мясорубку куриное филе и обжариваем еще 5 минут. Снимаем с огня и даем остынуть до комнатной температуры.
В творог добавляем манку и яйца, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Затем смешиваем творожную массу с остывшим фаршем, солим и перчим.
Твердый сыр натираем на крупной терке и добавляем сметану. Разъемную форму застилаем пергаментом. Дно и бортики смазываем сливочным маслом и присыпаем манкой.
Творожно-мясную массу перекладываем в форму и разравниваем поверхность. Сверху выкладываем смесь сыра и сметаны. Запекаем в разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут.

Плавленый сырок с беконом от Аллы Ковальчук

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Творог 15% - 500 г
  • Сливочное масло - 100 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сода - 6 г
  • Соль - 2,5 г
  • Молоко - 60 мл
  • Бекон - 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

К творогу добавляем соду и взбиваем блендером до однородности. Добавляем сливочное масло и взбиваем массу.
Затем добавляем яйцо, соль и молоко. Еще раз взбиваем, помещаем смесь на паровую баню и нагреваем, помешивая, пока творог не станет жидким.
Нарезаем бекон кубиками, добавляем к расплавленному творогу и еще раз взбиваем массу блендером. Снимаем с огня, даем массе остыть и помещаем в холодильник.

Серия сообщений " ":
Часть 1 - ТОП-10 блюд из творога от Аллы Ковальчук, Сергея Калинина и Ольги Мартыновской. Часть 1 («Все буде смачно!»)
Часть 2 -

Также поделится десятью уникальными из творога, которые сможет осилить даже ребенок, до ресторанного блюда, сражающего наповал своим видом, вкусом и запахом.

Если творог до сих пор не входит в список твоих любимых продуктов, то поверь, что после просмотра нового выпуска "Все буде смачно!", тебя от него нельзя будет за уши оттянуть.

Научившись готовить вкуснейшие блюда из творога, ты не только добавишь к своей кулинарной книги новые страницы, но и получишь признание соседок и обожание детей. А муж вообще завалит тебя комплиментами и цветами!

Хочешь узнать 10 уникальных рецептов блюд из творога? Тогда смотри онлайн шоу "Все буде смачно!" на нашем сайте прямо сейчас!

Вкусные рецепты из творога от Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн "Все буде смачно!" от 03.09.2016. Часть 1:

Вкусные рецепты из творога от Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн "Все буде смачно!" от 03.09.2016. Часть 2:

Вкусные рецепты из творога от Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн "Все буде смачно!" от 03.09.2016. Часть 3:

Вкусные рецепты из творога от Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн "Все буде смачно!" от 03.09.2016. Часть 4:

По материалам канала СТБ

Фото в тексте: Depositphotos.com

Читайте также...

сыр творожный из кефира 3,2

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Как сделать домашний сыр из замороженного кефира в домашних условиях?

Сегодня я хочу рассказать об очень простом рецепте этого всем известного и популярного кисломолочного продукта, и для его реализации не нужно прилагать особых усилий. Творог из замороженного кефира в домашних условиях приготовить несложно. Этот способ действительно предназначен для тех, кто не хочет долго возиться с готовкой или по каким-то причинам просто не имеет на это времени.

Рецепт творога из замороженного кефира.Ингредиенты

Здесь один ингредиент - на самом деле просто кефир. В идеале его жирность должна быть максимально высокой: в нашем случае это будет 3,2 процента. Из подручных средств непосредственно для приготовления вкусного домашнего блюда нам потребуются: холодильник с морозильной камерой, стандартный дуршлаг, большой кусок марли, кастрюля (не менее трех литров). Количество приобретаемого основного ингредиента будет зависеть от количества сырной массы, которое вы получите на выходе (примерно от одного до двух или трех в зависимости от жирности продукта).Мы взяли 3 литра кефира. И еще: магазин вполне годный, но обязательно местного производства, "живой", с коротким сроком годности. Тогда есть уверенность, что все получится так, как надо.

Пошаговая инструкция

  1. Итак, приступим к приготовлению творога из замороженного Кефира в домашних условиях. Первым делом ставим наш кефир в морозилку на ночь (идеальное время — 12 часов: тогда молочный напиток успеет как следует застыть) и спокойно отдыхаем.
  2. Утром (можно и вечером) подготавливаем немного, но не слишком маленькую, сковородку и дуршлаг (сито). Марлю, сложенную в три-четыре слоя, откиньте на дуршлаг.
  3. Аккуратно разрезаем упаковку нашего кефира и выкладываем замороженное содержимое на подготовленную бутылку, которая лежит в дуршлаге.
  4. Кефир будет таять довольно медленно, но его нельзя нагревать искусственно. Сыворотка будет стекать вниз и готовый сыр будет постепенно задерживаться на ее газах. Из домашнего замороженного йогурта в домашних условиях получается сливочно – нежным и вкусным.Особенно для детей! Лучше всего оставить продукт «на кончиках пальцев» на ночь (не в холодильнике, а просто на кухне на столе, накрывшись салфеткой или марлечкой).

Посмотрим, что случилось на следующее утро?

Итак, было 3 корневых пакета и только один компонент. Разморозили стакан с сывороткой на сковороде. А на газу действительно был замороженный йогуртовый творог. У вас дома настоящий десерт. Поместите его в другую чистую емкость. Творог получается примерно от половины до трети количества йогурта, который вы решите использовать.Марлю, сложить и отжать остатки творожного крема. Вы можете постирать его и использовать в следующий раз.

"Побочный продукт"

Кстати, помимо творога получается и другой "побочный продукт", но такой же вкусный и полезный продукт - сыворотка. Соедините его с кастрюлей (получается около полутора литров, может чуть больше). Из него можно приготовить вкусные блины или немного посолить – и окрошка. Говорят, что так пить можно, это очень полезно для здоровья организма.Творог без особых усилий получился очень нежным, комочков в нем нет. В него можно добавить сливки или сахар, но замороженный йогуртовый творог уже очень вкусный. Особенно хорошо кушают дети дошкольного возраста.

Замороженный кефирный творог: польза

О пользе этого кисломолочного продукта написаны целые научные труды и популярные статьи в СМИ. Поэтому не будем повторять то, что там было сказано. Хочется только отметить, что в рассматриваемом нами рецепте (как и при приготовлении творога из замороженного кефира) есть информация о том, что очень важно брать сырье с минимальным сроком годности, а не то, что можно хранить месяц.И лучше всего местного кефира (обычно его нужно использовать в течение недели, так как он «живой»). Так вот, от этого продукта такая же польза, как и от обычного творога. Кстати, он не проходит, как вы могли заметить, горячую термическую обработку. Только холодная заморозка. Ученые говорят, что при дальнейшем размораживании меняется структура молекул воды, в состав которой также входит кефир (возникает так называемый эффект таяния воды, который длится недолго). Так что лучше сразу съешьте наш творог или покормите ребенка.Но можно его некоторое время держать в холодильнике (срок годности примерно такой же, как и у кефира, из которого он был приготовлен). Ну и всякие другие средства, например, кальций, тоже присутствуют, как и в обычном твороге. А если его высушить (оставив комок в марле) и положить под пресс, то получится отличная масса для бутербродов: этот продукт удобно намазывать.

Бонус: несколько способов приготовить творог в домашних условиях

  1. Классический и традиционный вариант.В кастрюлю налить литр молока. Засыпать туда граммов 100 сметаны (жирность - 15-20%). Отставьте кастрюлю, накрыв крышкой, в теплое место на ночь. Утром - кислое молоко. Затем в другую чистую посуду, чуть большего объема, чем первая, налить воду, довести до кипения. Йогурт в баке на водяной бане. Через некоторое время творог начинает отделяться от стенок. Затем откинуть марлю на дуршлаг, медленно влить смесь. Отделяется сыворотка - остается творог.
  2. Молоко + лимон. В кастрюлю налить литр молока.Ставим печь, топят, но не кипятят. Затем берем сок одного лимона и вливаем его в горячее молоко. Это сложно. Затем повторить операцию с дуршлагом и марлей.
  3. Кефир. В емкость наливаем один литр кефира. Нагрейте его на медленном огне, но не дайте ему закипеть! При этом сыворотка будет отделяться от сырной массы. Затем повторяем процедуры с марлечкой и дуршлагом. Кстати, помним, что сыворотка полезна и в хозяйстве.Потому что не заливают, а собирают. Он пригодится для окрошки или для других целей. В принципе приготовить вкусный домашний творог можно любым из вышеперечисленных способов. Но самый «ленивый» и не требующий от хозяек никаких дополнительных телодвижений — рецепт творога из замороженного кефира!
.

Рецепт творога | Полька в Швеции 9000 1

Это не кулинарный блог, но есть одна вкусняшка, о которой я решила написать.

А именно творог.

Причина написания и иллюстрации изготовления творога связана даже с темой эмиграции, потому что здесь, в Швеции, мне не хватает настоящего польского творога, и я не вижу такого типичного белого сыра в шведских магазинах. Шведы едят кесо и еще какой-то творог — похоже, но не одно и то же.

Есть еще польские магазины, но просроченный творог я резал много раз, к тому же привозной из Польши достаточно дорогой и мне не по пути в польский магазин. Я покупаю шведский "кефир" (filmjölk - оригинальный фил), всегда тот, что на картинках. Arla's Filmjölk стоит всего 10 чешских крон, а вкус творога, приготовленного из него, очень похож на традиционный польский творог.

Не знаю, как поляки, живущие здесь, справляются с творогом, но недавно меня застукала подруга, которая много лет жила в Швеции, и застала меня за приготовлением собственного творога.Удивленная и немного шокированная этим простым и дешевым способом, она взяла с меня обещание написать об этом в своем блоге.

Есть два способа, но одним пользуюсь уже 5 лет и работает отлично.

Я замораживаю

Filmjölk и держу его в морозильной камере минимум сутки, но чем дольше, тем лучше.

Затем размораживаю. На самом деле он размораживается сам, в своем темпе, при комнатной температуре.

Этот Filmjölk стоит там и выздоравливает.Обычно на это уходит не меньше половины дня. Иногда кладу в холодильник из морозилки, потом он медленно размораживает 24 часа в сутки, потом выношу на улицу и размораживаю дальше.

Затем, когда уверена, что хорошо оттаивает (просто встряхиваю), пересыпаю в марлевый мешочек (готовый, можно купить, например, в ИЧА). Но кусок марли тоже подойдет.

Filmjölk «стекает» в течение нескольких часов, в зависимости от того, хотите ли вы более сухой или влажный сыр.Чем дольше он стекает, тем он суше.

Положил готовый продукт в закрытую коробку и все.

Есть и второй способ - приготовление пищи. Без необходимости заморозки кефир кипятят четверть часа и сливают как обычно.

Пробовал один раз, но во-первых обжегся, во-вторых картон начал разваливаться, в третьих сыр имел другую, менее аппетитную консистенцию.

Я сырники не пеку, поэтому не знаю, насколько такой творог подойдет для выпечки.Я просто ем этот вкусный творог, посыпанный травяной солью, с хлебом.

Рекомендую!

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

Аналог

.

Рецепт творога - Моника Хенрикссон Арт

Это не кулинарный блог, но есть одна вкусняшка, о которой я решила написать.

А именно творог.

Причина написания и иллюстрации изготовления творога связана даже с темой эмиграции, потому что здесь, в Швеции, мне не хватает настоящего польского творога, и я не вижу такого типичного белого сыра в шведских магазинах. Шведы едят кесо и еще какой-то творог — похоже, но не одно и то же.
Есть еще польские магазины, но просроченный творог я резал не раз, к тому же импортный из Польши достаточно дорогой и мне он не по пути в польский магазин. Я покупаю шведский "кефир" (filmjölk - оригинальный фил), всегда тот, что на картинках. Arla's Filmjölk стоит всего 10 чешских крон, а вкус творога, приготовленного из него, очень похож на традиционный польский творог.
Не знаю, как поляки, живущие здесь, справляются с творогом, но недавно одна моя подруга, которая много лет жила в Швеции, застала меня за приготовлением собственного творога.Удивленная и немного шокированная этим простым и дешевым способом, она взяла с меня обещание написать об этом в своем блоге.

Есть два способа, но одним пользуюсь уже 5 лет и работает отлично.

Я замораживаю

Filmjölk и держу его в морозильной камере минимум сутки, но чем дольше, тем лучше.

Потом размораживаю. На самом деле он размораживается сам, в своем темпе, при комнатной температуре.


Этот Filmjölk стоит там и выздоравливает. Обычно на это уходит не меньше половины дня.Иногда кладу в холодильник из морозилки, потом он медленно размораживает 24 часа в сутки, потом выношу на улицу и размораживаю дальше.
Затем, когда я уверен, что он хорошо разморозился (просто встряхнуть), пересыпаю в марлевый мешочек (готовый, можно купить, например, в ИЧА). Но кусок марли тоже подойдет.

Filmjölk «стекает» в течение нескольких часов, в зависимости от того, хотите ли вы более сухой или влажный сыр. Чем дольше он стекает, тем он суше.


Готовое изделие положить в закрытую коробку и все.

Есть еще один способ - кулинария. Без необходимости заморозки кефир кипятят четверть часа и сливают как обычно.

Пробовал один раз, но во-первых обжегся, во-вторых начал разваливаться картон, в-третьих сыр имел другую, менее аппетитную консистенцию.

Сырники не пеку, поэтому не знаю, насколько такой творог подойдет для выпечки. Я просто ем этот вкусный творог, посыпанный травяной солью, с хлебом.

Рекомендую!

.

рецептов на любой вкус Домашний сыр от аллы ковальчук

Несмотря на огромный ассортимент сортов сыра, которым забиты полки магазинов, хозяйки предпочитают готовить сами. В основном это связано с отсутствием доверия к высокому качеству предлагаемой продукции. Домашний сыр из молока и кефира полезен и вкусен. Предлагаем дополнить свою кулинарную книгу своими рецептами.

  • Чтобы сыр не был слишком твердым и структурированным, используйте молоко средней жирности.
  • Сырную массу отварить в толстостенной кастрюле, чтобы она не подгорела.
  • При введении в молоко яиц и кефира смесь необходимо постоянно помешивать. Для этих целей лучше использовать деревянную лопатку.
  • Вкус домашнего сыра можно приправить специями, зеленью, кусочками овощей и оливками.

Классический рецепт мягкого домашнего сыра

Как сделать сыр из молока и кефира? Наверняка каждая хозяйка хоть раз задавалась этим вопросом.Предлагаем начать с классического рецепта, который прост в применении и не требует больших денежных затрат.

Внимание! При приготовлении сыра используйте нежирные молочные продукты.

Состав:

  • 400 мл обезжиренного молока;
  • яйцо;
  • соль для вкуса.

Подготовка:


Добавление свежей зелени в сыр

Сыр Филадельфия из молока и кефира очень вкусный и нежный.Мы немного изменим его традиционный рецепт и добавим свежую зелень.

Состав:

  • 500 мл обезжиренного молока;
  • 500 мл обезжиренного кефира;
  • 3 яйца;
  • Соль;
  • красный острый перец по вкусу;
  • тмин по вкусу;
  • веточек свежей зелени;
  • 1-2 зубчика чеснока.

Подготовка:


Внимание! Отделившуюся сыворотку можно использовать для выпечки.

Сыр для гурманов с перцем

На приготовление твердого сыра из молока и кефира уйдет несколько дней, потому что сначала нужно сделать закваску. Для этого слегка подогрейте молоко и добавьте 1 ст. л. кефира. Полученную смесь оставляем в прохладном месте на двое-трое суток. Закваска готова! А дальше действуем по рецепту ниже.

Состав:

  • 2 литра молока пастеризованного;
  • 500 мл закваски;
  • 4 яйца;
  • укроп;
  • Болгарский красный перец;
  • 1 чайная ложка Соль.

Подготовка:

  1. Вскипятить молоко.
  2. Взбить яйца в закваске.
  3. Когда молоко закипит, добавить небольшими порциями закваску с яйцами, регулярно помешивая. Установите уровень горелки на минимум.
  4. Видим, что творожная масса потихоньку начинает отделяться от сыворотки. Весь процесс занимает около десяти минут.
  5. Теперь полученную массу откидываем на дуршлаг с марлей. Ждем, пока стечет вся жидкость.
  6. Тем временем очистите перец и нарежьте мелкими кубиками.
  7. Промойте и измельчите овощи.
  8. В будущий сыр добавить перец и рубленую зелень, посолить и перемешать.
  9. Выкладываем сыр в форму и ставим на небольшой пресс. Оставляем на ночь в холодильнике.

Секрет! Можно пойти другим путем и не солить сырную массу. Возьмите готовый сыр и смажьте его солью. Затем поставьте сыр без формы в холодильник на несколько часов, и можно подавать к столу.

Грузинский острый сыр

Сыр, приготовленный по-грузински, получается необыкновенно вкусным и аппетитным.Вам придется немного повозиться, но результат превзойдет все ваши ожидания.

90 130

Состав:

  • 4 литра молока пастеризованного;
  • 50 мл кефира;
  • 1 шт фермент;
  • Соль.

Подготовка:

Внимание! Чтобы процесс закваски шел, добавляйте только свежий кефир.


Внимание! Все это время порог температуры молока должен быть в районе 30-32°.

Когда мне в руки попал рецепт этого плавленого сыра, я скептически улыбнулась: «Конечно! Сыр - никакого молока, масла, яиц! Пародия, а не сыр! На самом деле ничего хорошего из этого не выйдет! Что я всегда делаю, так это сыр! «Но новый рецепт не давал мне покоя, и я решила: «Даже если я испорчу какой-нибудь творог, я должна знать правду!» Я сделаю половину порции и посмотрю, что произойдет». Но правда у меня получилось изумительно - сыр получился! Что-то еще! Сделайте это диетическим вариантом, но ВКУСНЫМ!

Подготовка
Итак, творог необходимо заморозить в морозилке.Затем доведите воду в кастрюле до кипения и добавьте в нее замороженный творог. Варить 15 минут, периодически помешивая.


Я ожидал, что творог закипит. За эти 15 минут он даже не закипел (творог был заморожен и поэтому резко понизил температуру кипятка. Это, наверное, секрет).
Затем полученную сырную смесь процедить через марлю, хорошо отжать.


Всыпать сыр обратно в кастрюлю, добавить масло, соль, соду и варить, периодически помешивая, 15 минут.


Через 5 минут у меня получилась очень плотная сырная масса, в которой ложка крутилась очень туго, поэтому я перестал плавить сыр дальше. Здесь, пожалуй, все будет зависеть от самого сыра, а плавление нужно регулировать индивидуально.


Расплавленную массу выложить в форму или сформировать колбаску, обернутую пищевым целлофаном.


Поставить в холодильник на 1 час и нарезать ломтиками.


Приятного аппетита!

"! Продукт этой недели - творог, поэтому эксперты программы поделятся рецептами 10 блюд из творога ...Сегодня для вас рецепты: творожный зефир, кайзершмаррен, сладкие рулетики с творогом, запеченные бананы с творогом и плавленый сырок с беконом от Аллы Ковальчук, а также творожно-мясная запеканка от Сергея Калинина.

Каждое утро не можешь встать с постели, чтобы приготовить завтрак? Не волнуйся! На эти выходные в вашем арсенале масса вкусных идей. Ведь в программе «Все будет вкусно!» Алла Ковальчук расскажет вам все о продукте, без которого не обходится завтрак, но которым практически невозможно накормить детей.Мягкий, воздушный, сладковатый, с приятной кислинкой – нежный творог!

Если его до сих пор нет в вашем списке любимых блюд, поверьте, что после этих выходных вас не будут тянуть за уши. Ведь из творога можно приготовить несколько сотен блюд. А шоу "Все будет вкусно!" расскажет о 10 самых вкусных и оригинальных. Научившись их готовить, вы не только добавите новые страницы в свою кулинарную книгу, но и добьетесь признания соседей и обожания своих детей.А ваш муж вообще засыплет вас комплиментами и цветами!

Все будет вкусно. Эфир от 03.09.16. Часть 1. Смотреть онлайн

Зефир с творогом

Ингредиенты:
творог 9% - 400 г
желатин - 15 г
молоко 3,2% - 120 мл
сахарная пудра - 50 г
черная смородина - 50 г

Подготовка:

Взбить сыр до однородности. Замороженную смородину залить кипятком, перетереть через сито.

Добавить к творогу тертую чернику, сахарную пудру и растворенный в молоке желатин. Перемешайте смесь и поставьте в холодильник на 10 минут.

Затем переложить в кулинарный мешок. Выдавите зефир на противень и поставьте в холодильник еще на час.

Кайзершмаррен

Ингредиенты:
творог 9% - 150 г
яйца - 4 шт. 50 г
сахарная пудра - 25 г
корица - 5 г
масло - 20 мл
сливочное масло - 30 г
коньяк - 40 мл
клубника - 100 г

Подготовка:

Изюм залить коньяком.Отделите белки от желтков. В яичные белки добавить соль и взбить до пены.

К желткам добавить сахар и ванильный сахар. Взбивайте, пока сахар не растворится. Затем добавить муку и сливки. Размешать.

Творог измельчить, положить в тесто. Также добавьте взбитые белки и изюм. Размешать.

Обжарить сладкий омлет по 2 минуты с каждой стороны. Разделите его на кусочки и жарьте еще минуту. Переложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой, корицей и украсить клубникой.

Сладкие творожные булочки

Ингредиенты:
творог 9% - 150 г
сливки 20% - 15 мл
сахарная пудра - 25 г
горький шоколад - 90 г
чернослив - 3 шт
курага - 3 шт
финики - 3 шт
масло сливочное - 30 г
фундук жареный - 8 шт
кокосовая стружка - 40 г

Подготовка:

Перетереть творог через сито. Сухофрукты моем и нарезаем полосками.Добавить к творогу сливки и сахарную пудру. Размешать.

Положите полиэтиленовую пленку на стол. Сверху высыпать кокосовую стружку, выложить на нее прямоугольником творожную массу. Сверху положите нарезанные сухофрукты.

Свернуть творог в рулет и охладить в течение 10 минут.

Горький шоколад растворить на паровой бане, добавить сливочное масло.

Достаньте булочку из холодильника, нарежьте ее ломтиками. Посыпать горячим шоколадом и украсить фундуком.

Бананы, запеченные с творогом

Состав:
творог 15% - 300 г
бананы - 2 шт.
сахар - 20 г
яйца - 2 шт
сливочное масло - 25 г
лимонный сок - 20 мл
сливки 20% - 100 мл

Подготовка:

Очистите бананы и нарежьте их ломтиками. Смажьте формы сливочным маслом. Выложите в них нарезанные бананы, полейте их лимонным соком.

Добавить к творогу - яйцо, сливки и сахар. Взбейте смесь блендером. Выложить творожную массу в формочки поверх бананов.

Взбить яйцо со сливками. Смажьте банановые запеканки смесью яиц и сметаны.Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15 минут.

Запеканка из творога и мяса

Ингредиенты:
творог 9% - 500 г
куриное филе - 300 г
яйца - 3 шт
манная крупа - 150 г
сливки 20% - 100 мл
сыр твердый - 200 г
лук - 9039 1 шт. масло сливочное - 20 г
масло сливочное - 20 мл
соль - 10 г
перец черный молотый - 1 г

Подготовка:

Репчатый лук нарезать кубиками по 5 мм и обжарить до прозрачности.Добавьте перекрученное через мясорубку куриное филе и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

Добавить к творогу манку и яйца, перемешать и отставить на 10 минут. Затем смешать творожную массу с остывшим фаршем, посолить и поперчить.

Натереть на крупной терке твердый сыр и добавить сметану. Съемную форму застелите пергаментной бумагой. Смажьте дно и бока сливочным маслом, посыпьте манной крупой.

Выложить творожную массу в форму и разровнять.Украсьте смесью сыра и сливок. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 40 минут.

Плавленый сыр с беконом

Ингредиенты:
творог 15% - 500 г
масло сливочное - 100 г
яйцо - 1 шт
сода - 6 г
соль - 2,5 г
молоко - 60 мл
бекон - 50 г

Подготовка:

Добавить в творог пищевую соду и измельчить блендером до однородной массы. Добавьте сливочное масло и перемешайте.

Затем добавьте яйцо, соль и молоко.Еще раз взбейте, поставьте смесь на паровую баню и продолжайте помешивать, пока творог не станет жидким.

Бекон нарезать кубиками, выложить на растопленный творог и снова измельчить миксером. Снять с огня, остудить и поставить в холодильник.

Творог — чрезвычайно полезный продукт, но рецептов его нет в повседневном меню украинцев. Вареники, запеканки и сырники – это самый распространенный перечень творожных блюд. Однако из творога можно приготовить более сотни очень необычных и вкусных блюд.На звездной кухне Нади Матвеевой адвокат Михаил Присяжнюк под руководством кулинаров "Все будет вкусно!" расширяет кругозор творог

Зефир с Аллой Ковальчук

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Творог 9% - 400 г
  • Желатин - 15 г
  • Молоко 3,2% - 120 мл
  • Сахарная пудра - 50 г
  • Черная смородина - 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог взбить блендером до получения гладкой однородной массы.Замороженную смородину залить кипятком и перетереть через сито. Залейте желатин молоком и дайте ему набухнуть. Затем поставить миску с желатином на паровую баню и нагревать до полного растворения желатина в молоке.
К творогу добавить тертую чернику, сахарную пудру и растворенный в молоке желатин. Массу хорошо вымесить и охладить в холодильнике 10 минут.
Затем концентрированную массу перекладываем в кулинарный мешок. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него маршмеллоу. Поставьте зефир в холодильник на час, чтобы он полностью застыл.

Kaiserschmarren от Аллы Ковальчук

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Творог 9% - 150 г
  • Сливки 20% - 25 мл
  • Ванильный сахар - 5 г
  • Яйца - 4 шт
  • Соль - 3 г
  • Сахар - 50 г
  • Мука - 150 г
  • Изюм - 50 г
  • Сахарная пудра - 25 г
  • Корица - 5 г
  • Масло - 20 мл
  • Сливочное масло - 30 г
  • Коньяк - 40 мл
  • Клубника - 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Залейте изюм коньяком.Отделите белки от желтков. Добавьте к яичным белкам соль и взбивайте до твердости.
К желткам добавить сахар и ванильный сахар. Взбивайте, пока сахар не растворится. Затем добавить муку и сливки. Мы смешиваем.
Творог растереть, добавить в тесто. Также добавляем взбитые белки и изюм. Мы смешиваем.
Обжарить сладкий омлет по 2 минуты с каждой стороны. Разделить на кусочки и жарить еще минуту. Переложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой, корицей и украсить клубникой.

Бананы, запеченные с творогом от Ольги Мартыновской и Саши Диаманштейн

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Творог 15% - 300 г
  • Бананы - 2 шт.
  • Сахар - 20 г
  • Яйца - 2 шт
  • Сливочное масло - 25 г
  • Лимонный сок - 20 мл
  • Сливки 20% - 100 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите и нарежьте бананы кружочками. Смажьте формочки сливочным маслом. Выкладываем в них нарезанные бананы и поливаем лимонным соком.
Добавить к творогу яйцо (1 шт.), сливки (1 ст. л.) и сахар. Взбейте массу блендером. Выкладываем творожную массу на бананы в формочках.
Взбить оставшиеся яйца и сливки. Смажьте запеканки сметанно-яичным соусом.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15 минут.

Сырно-мясная запеканка от Сергея Калинина

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Творог 9% - 500 г
  • Куриное филе - 300 г
  • Манная крупа - 150 г
  • Сливки 20% - 100 мл
  • Яйца - 3 шт
  • Твердый сыр - 200 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Сливочное масло - 20 г
  • Масло - 20 мл
  • Соль - 10 г
  • Перец черный молотый - 1 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками (по 5 мм) и обжарить до прозрачности. Добавьте перекрученное через мясорубку куриное филе и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
Добавить к творогу манку и яйца, перемешать и отставить на 10 минут. Затем смешать творожную массу с остывшим фаршем, посолить и поперчить.
Твердый сыр натрите на крупной терке и добавьте сметану. Застелите разъемную форму пергаментной бумагой. Смажьте маслом дно и бока и посыпьте манной крупой.
Выложите творожную массу в форму и разровняйте поверхность. Сверху выложите сырно-сливочную смесь. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 40 минут.

Сыр плавленый с беконом от Аллы Ковальчук

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Творог 15% - 500 г
  • Сливочное масло - 100 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сода - 6 г
  • Соль - 2,5 г
  • Молоко - 60 мл
  • Бекон - 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В творожный сыр добавить пищевую соду и взбить блендером до однородности. Добавьте масло и взбейте смесь.
Затем добавьте яйцо, соль и молоко. Еще раз взбить, поставить смесь на паровую баню и нагревать, периодически помешивая, пока творог не станет жидким.
Бекон нарезать кубиками, добавить к растопленному творогу и еще раз взбить миксером.Снять с огня, остудить и поставить в холодильник.

"" Серия сообщений:
Часть 1 - ТОП-10 сырников от Аллы Ковальчук, Сергея Калинина и Ольги Мартыновской. Часть 1 ("Все будет вкусно!")
Часть 2 -

Он также поделится десятью уникальными сырками, с которыми справится даже ребенок, для ресторанного блюда, поражающего своим видом, вкусом и запахом.

Если творожка до сих пор нет в списке ваших любимых продуктов, поверьте, после просмотра нового выпуска «Все будет вкусно!», вы не сможете остановиться.

Научившись готовить вкусные творожные блюда, вы не только дополните свою кулинарную книгу новыми страницами, но и добьетесь признания соседей и обожания детей. А ваш муж вообще засыплет вас комплиментами и цветами!

Хотите узнать 10 уникальных рецептов творога? Тогда смотрите онлайн-программу «Все будет вкусно!» на нашем сайте прямо сейчас!

Вкуснейшие творожные рецепты от Аллы Ковальчук. Смотреть "Все будет вкусно!" с 03.09.2016. Лот 1:

Вкуснейшие творожные рецепты от Аллы Ковальчук. Смотреть "Все будет вкусно!" от 09.03.2016. Лот 2:

Вкуснейшие творожные рецепты от Аллы Ковальчук. Смотреть "Все будет вкусно!" от 09.03.2016. Лот 3:

Вкусные творожные рецепты от Аллы Ковальчук. Смотреть "Все будет вкусно!" от 09.03.2016. Часть 4:

По материалам СТБ

Фото в тексте: Depositphotos.ком

.

Тесто творожное - приготовление на кефире по фото рецепту

Описание

Тесто творожное , приготовленное по этому рецепту пошагово с фото, пригодится на кухне каждой хозяйке. Из него в домашних условиях можно испечь разнообразную выпечку с абсолютно любой начинкой, от овощей до фруктов. Чаще всего из такого универсального теста делают рулеты, торты, печенье, а также кексы, различные лепешки, крекеры и лепешки. Этот сырный продукт также отлично подходит для приготовления пиццы, колбасок в тесте, брикетов и крекеров..

Домашнее сырное тесто можно приготовить из кефира любой жирности, муку нужно использовать только высшего качества. В массу рекомендуется добавлять только твердый, густой сыр. Однако можно сделать такой пирог и с мягким плавленым сырком.

Часто такой продукт, как сыр, используется для приготовления пудинга, дрожжей и песочного теста. Еще делают творожные и слоеные пирожки с сыром.. Слойки разные надо было пробовать, так они обычно с сыром.

Торт, приготовленный по этому рецепту, можно хранить в холодильнике до трех недель, а если вы хотите, чтобы изделие простояло дольше, его следует поместить в морозильную камеру сразу после приготовления. Сырное тесто остается очень вкусным даже после заморозки, и готовить из него различные вкусности одно удовольствие.!

Итак, приступим к приготовлению!

Ингредиенты

Шаги

  1. Подготовьте все ингредиенты, перечисленные в этом рецепте.В дальнейшем это не только облегчит процесс приготовления, но и значительно ускорит его. В кисломолочный продукт добавить сахарный песок и соль, после чего тщательно перемешать заготовку венчиком или обычной вилкой до растворения добавленных ингредиентов.

  2. Затем взять густой сыр и натереть его прямо в емкость с кефиром на мелкой терке.При желании количество сыра можно увеличить, а также изменить размер его фриков, например, натерев его на терке с крупными отверстиями. По возможности рекомендуется использовать сырный продукт с пикантной ноткой .

  3. Затем просеять муку в/с через сито в миску с ингредиентами. Необходимо просеять ингредиент! В противном случае готовое тесто не будет воздушным и эластичным. На этом этапе приготовления следует использовать большую часть пшеничной муки..

  4. Затем просейте соду через сито, чтобы в сырном тесте не появились комочки, которые впоследствии могут испортить вкус выпечки горьковатым привкусом.

  5. Постепенно замесить тесто, периодически подсыпая в него остатки муки. При необходимости сформированный шар можно переложить на присыпанный мукой стол и вымесить на нем массу. Внимание! Если на этом этапе тесто слишком тонкое, увеличьте дозу муки .

  6. Замесите тесто, пока оно не станет мягким и эластичным.Затем накройте готовое изделие салфеткой и дайте ему «отдохнуть» в течение пятнадцати минут.

  7. Универсальное сырное тесто на кефире готово к употреблению. Вы можете начать делать из него вкусную выпечку прямо сейчас, а также хранить ее в холодильнике или морозильной камере..

    Приятного аппетита!

90 100.

Домашний кефир на тибетских грибах - НАЧИНАЕМ готовить

Ингредиенты

  • Молоко ( не UHT! )
  • Кефирные грибы (или: тибетские грибы, кефирные грибки)

Необходимые инструменты

  • Пластиковое сито
  • Деревянная или пластиковая ложка
  • Большая банка

ВАЖНО: Кислоты, содержащиеся в кефире, вступают в реакцию с металлом, поэтому при его производстве можно использовать только предметы из стекла, дерева или пластика.

Подготовка

Тибетские грибы складывают в банку и заливают молоком. Накройте банку марлей и затяните ее резинкой. Благодаря этому мы защищаем кефир от загрязнения, и в то же время даем ему доступ к воздуху. Мы также можем просто закрыть банку, но важно, чтобы молоко не соприкасалось с металлической крышкой.

Банку оставляем при комнатной температуре примерно на 24-48 часов (чем больше молока используем, тем дольше грибы будут его перерабатывать, надо смотреть за кефиром и пробовать, готов ли он) .За это время происходит процесс брожения , молоко становится гуще, становится кислым и слабогазированным .

Чем дольше будут стоять грибы, тем кислее будет кефир. Он также может расслаивать (это вполне естественный процесс, просто встряхните банку).

Когда решим, что вкус кефира нам подходит, сливаем его через пластиковое ситечко . Если кефир очень густой, можем помочь себе ложкой.

Грибы , которые останутся на сите , промывают теплой водой . Поместите зерна в чистую банку и снова залейте молоком, повторяя процесс сначала ( без молока грибы погибнут ).

Этого количества грибов достаточно, чтобы приготовить кефир из 1 литра молока за 2 дня.

Скорость, с которой гриб превращает молоко в кефир, зависит от трех факторов:

  • Сколько молока будем использовать,
  • Сколько гриба будет в банке (гриб со временем растет, его излишки выбрасываем),
  • Какая будет температура окружающей среды ( летом кефир наберется быстрее, чем зимой ).

Мы можем переборщить со временем ферментации молока (особенно летом, когда температура высокая). Если кефир полностью расслоился и сверху скопилась сыроподобная пенка, его лучше слить (процедить через сито, чтобы восстановить грибы).

Как употреблять кефир

  • Для приготовления фруктовых коктейлей
  • Кушать с сухим завтраком, мюсли, отрубями...
  • Сделать из него творог - Рецепт домашнего творога можно найти здесь >>
  • В качестве основы для холодный охладитель
  • Им можно поливать пельмени, картофельные оладьи, кабачковые оладьи, оладьи...

Что такое тибетский гриб

Кефирные зерна часто называют грибами, но на самом деле они представляют собой бактериальных культур (молочнокислые бактерии, в основном Lactobacillus и Lactococcus , а также уксуснокислые бактерии) и дрожжей .Их комбинация дает симбиотический микроорганизм (SCOBY - Симбиотические культуры бактерий и дрожжей ). Он используется в процессе ферментации молока . Он подавляет рост микроорганизмов, ответственных за его порчу, и расщепляет содержащуюся в нем лактозу .

Зерна белые, неправильной формы, до 2 см в диаметре, напоминают соцветия цветной капусты.

Гриб быстро растет (может даже удвоиться в объеме за 3 недели), поэтому излишки можно раздать друзьям.🙂

Полезные свойства кефира на основе тибетских грибов

  • Кефир пробиотик - поддерживает развитие хорошей кишечной бактериальной флоры,
  • Стимулирует пищеварение и обмен веществ ,
  • Очищает пищеварительную систему от шлаков, подавляет гниение,
  • Укрепляет иммунитет,
  • Это 90 источник
  • Является источником витаминов
  • группы В, витамина К, кальция, магния и фосфора ,
  • Может снижать уровень холестерина и сахара в крови,
  • Помогает бороться с гипертонией,
  • Обладает противовоспалительным действием,
  • Безлактозный ,
  • Является источником белков,
  • Содержание цистеина и метионина защищает организм от вредного воздействия тяжелых металлов,
  • Снижает риск развития атеросклероза и рака толстой кишки.

Противопоказания

  • Прием антибиотиков,
  • Непереносимость белков коровьего молока,
  • Диабет,
  • Консультируйтесь с врачом во время беременности и кормления грудью.

Полезные советы

  • Кефирный гриб, иначе известный как тибетский, можно купить на Allegro примерно за 5-10 злотых.
  • Если грибы слишком быстро переваривают молоко или вам не нужен кефир, можно поставить банку в холодильник. Низкая температура замедлит процесс брожения .
  • Грибы кефирные можно заморозить . Достаточно тщательно промыть их чуть теплой водой, осторожно высушить бумажным полотенцем, а затем поместить в пластиковую коробку. После извлечения из морозилки их достаточно залить молоком. Они должны вернуться к жизни через несколько дней.
.

Можно ли хранить творожную массу в морозилке. Можно ли заморозить творог в морозилке Почему замораживание нежелательно?

Для длительного хранения творог можно заморозить в домашних условиях. Вкус от этого не изменится, но может пострадать зернистая текстура. Теоретически и практически доказано сохранение в продуктах питания практически всех питательных свойств после размораживания. Но сегодня людей больше интересует не полезность продукта-мороженого, а способы домашней заморозки, температурный режим заморозки, качественные показатели восстановленного продукта, можно ли такой творог давать детям.

Срок годности натуральных молочных продуктов в общем отделении бытового холодильника при температуре 3 - 8 градусов Цельсия не более 2 - 3 суток. Поэтому, если он вам нужен дольше, вам придется его заморозить.

Чтобы творог не потерял своих вкусовых качеств, его нельзя хранить более суток при плюсовых температурах, особенно если он изготовлен в условиях части или фермы.

Рис. 1 - Хранение творога в холодильнике

Температура замерзания

Домашний холодильник обычно не рассчитан на экстремально низкие температуры, но заморозить творог для хранения можно и при -18 градусах.Почти все модели морозильных камер рассчитаны на эту минимальную температуру.

Этот режим позволит хранить молочный продукт, замороженный сразу после приготовления, без потери пищевой ценности в течение двух месяцев.

Если в холодильнике есть функция быстрой (встряхивания) заморозки, правильнее будет использовать ее.

Предпочтение следует отдавать зернистому творогу, а не пастам.

Магазин творога

Вы должны выбрать коммерческий морозильник:

  • последний;
  • известный и проверенный производитель;
  • без добавок и консервантов;
  • с надписью на упаковке о том, что это творог, а не заменитель или аналог ("творожный продукт").

Рис. 2 - Как заморозить творог?

Если покупка была совершена в магазине или на рынке, а не непосредственно перед заморозкой, ее нельзя хранить более одного месяца.

Технологии заморозки свежих молочных продуктов также используются в промышленных масштабах. В летний период, когда удои коров достигают своего максимума, производители во многих странах перерабатывают молоко на месте, делая творог и сразу замораживая его при температуре минус 35 градусов.При этом он практически не теряет ни одного из своих свойств.

Для этого разработана специальная тара, в которой качественные продукты хранятся без вреда до полугода при температуре -18 градусов.

Прикорм для детей

Самый вкусный и полезный творог для детей до года можно приготовить из домашнего коровьего молока. Сложность в том, что срок годности для ребенка должен быть вдвое меньше, чем для взрослого.

В наше время купить качественное домашнее молоко у честного и надежного продавца становится все труднее, и приходится продолжать и продолжать. Поэтому выход в такой ситуации очевиден: надо хранить больше молока, производить творог на несколько дней и хранить в замороженном виде.

Некоторые мамы предпочитают ежедневно делать кефирный творог, считая, что только так можно получить максимальную пользу от продукта. Однако для этого требуется время, которого всегда не хватает.Заморозка позволяет сохранить его.

Рис. 3 - Творожок детский

Не замораживайте повторно и не храните размороженные продукты даже для взрослых.

Гигиена и упаковка

Основные условия на домашний творог, повышенные требования к гигиене и упаковке детских товаров. Оптимальное решение в этом случае – заморозка в виде порций на разовое кормление. Сколько ребенок съедает за один раз, эту порцию следует размораживать.

Для сохранения всех полезных свойств лучше выбрать упаковку из фольги или пергамента.

Даже дети с непереносимостью лактозы могут есть продукты из козьего молока.

Рис. 4 - Молоко козье простоквашеное

Хранение замороженного козьего творога такое же, как обычно.

Заготовки для творога

Магазины

предлагают большой выбор полуфабрикатов, таких как блины, сырники или вареники с творогом. Вы можете приготовить их дома, затем заморозить для хранения и всегда иметь небольшой запас.Это, как и сосиски, сосиски или пельмени, полуфабрикат, который может выручить, когда нет времени готовить, ведь достаточно их разогреть.

Оптимальный срок хранения замороженных домашних продуктов около месяца при температуре -18 градусов.

Размораживание

Размораживание творога небольшими порциями при комнатной температуре занимает 2-3 часа. Также можно поставить творог на ночь в общий отсек холодильника, чтобы он постепенно оттаивал.

Рис. 5 - Творог замороженный

Продукт не меняет своих свойств, если хранится свежим и высокого качества.

В некоторых случаях (при длительном хранении) может измениться консистенция: например, зернистый творог станет больше похож на творожную массу. На вкус это не повлияет. Если хотите, в него можно положить сметану или ряженку и взбить, затем добавить сахар и фрукты. Другой вариант — использовать его для вареников, запеканок, сырников, пирогов и т. д.- любое блюдо, требующее запекания или другой термической обработки.

Рано или поздно каждая хозяйка сталкивается с проблемой хранения творога. В свежем виде его можно есть только несколько дней. Возникает резонный вопрос, можно ли замораживать творог?

Свежий творог хранится в холодильнике 2-3 дня. Если поставить на верхнюю полку холодильника, под морозилку, можно добавить еще сутки. Все это о домашнем твороге. Срок действия купленного товара составляет примерно 7 дней.Дело в том, что при производстве его обрабатывают, добавляют консерванты, увеличивающие срок годности.

Есть мнение, что рассыпчатый творог нельзя складывать обратно в целлофановый пакет, так как продукт может засохнуть. Рекомендуется переложить его в эмалированную кастрюлю и накрыть крышкой. Керамическая и стеклянная посуда также подходит для хранения.

Правила замораживания творога

  • Творог можно заморозить, но нужно соблюдать определенные правила.Как правило, свежеприготовленный продукт отправляется в глубокую заморозку. После разморозки такой творог можно есть без термической обработки. Температура хранения – от 18 до 35 градусов. Для домашней заморозки рекомендуется установить температуру холодильника на 18 градусов. Условно - это 2 или 3 деления шкалы на ручке регулятора температуры. Самым вкусным после такого хранения будет зернистый, а не пастообразный творог.
  • Процесс размораживания также очень важен. Творог для творожных лепешек, запеканок и другой выпечки можно оставить размораживаться на 2-3 часа при комнатной температуре.Затем нужно слить воду. Если творог предполагается есть свежим, лучше выбрать медленную разморозку. Продукт оставляют на нижней полке холодильника на 10-12 ч. Лишнюю жидкость также сливают.
  • После заморозки другие виды творога следует использовать только в составе различных термически обработанных блюд. Структура продукта меняется под воздействием низкой температуры. Содержащаяся в нем влага кристаллизуется и замерзает. При разморозке творог расслаивается.Вкус меняется за счет активизации содержащихся в нем микроорганизмов, начинается процесс брожения.
  • Кстати, заморозка творога широко распространена в масштабах госпредприятий. В некоторых странах полученный творог летом специально замораживают. Творог помещают в специальные емкости-кадки и замораживают при температуре 35 градусов. Кроме того, он хранится при 18 градусах в течение 6 месяцев.
  • Продлить срок хранения творога можно и другими способами.Отрежьте белую хлопчатобумажную ткань и смочите ее в ледяной воде. В эту ткань выложите творог и отправьте в прохладное место. Температура не должна превышать 15 градусов. Еще проще решить проблему хранения, приготовив полуфабрикаты. Творог используют в качестве начинки для блинов, для приготовления вареников и сырников. Все эти блюда готовятся по обычному рецепту, расфасовываются и замораживаются. Такие полуфабрикаты долго хранятся. В таком виде творог не меняет своего вкуса.

Ухудшение:

  • Кефир 2,5-процентный - 1 л.

Подготовка:

  1. Приготовление йогуртового творога простое. Положите пакетик с кефиром в морозилку на ночь или на 7-10 часов, за это время он должен хорошо застыть. Затем накройте дуршлаг марлей. Достаньте пакет из-под кефира, откройте его и вылейте содержимое в дуршлаг. Мелкие кусочки останутся на марле. Оставьте продукт в раковине, пока не стечет вся размороженная сыворотка.В результате в посуде останется свежий творог.
  2. Можно ли заморозить творог? Этот способ хранения подходит только для свежих продуктов. Хранить его в морозилке можно долго – до 2 недель. Лучше всего использовать творог с плотной структурой. Сцеживайте размораживающую сыворотку во время размораживания. Из-за низкой температуры меняется вкус и консистенция, поэтому размороженный продукт лучше всего подходит для приготовления различных блюд.

Творог хранится в холодильнике сравнительно недолго.Самоделка не портится в таких условиях 2-3 дня. Хранить в упаковке можно около недели, ведь при его приготовлении использованы консерванты, значительно продлевающие срок годности. Если вы не можете использовать творог в течение этого времени, его можно заморозить. При правильном приготовлении И вкладка в камере спасет продукт! благоприятные качества, вкус и внешний вид через 1,5-2 мес.

Как заморозить творог?

Чтобы творог не потерял своих вкусовых качеств и пищевой ценности в процессе заморозки, необходимо соблюдать следующие правила:

90 138
  • 1.В камеру можно помещать только свежие продукты. Важно приобрести качественное лакомство, обязательно проверить его срок годности. Предпочтительнее натуральный молочный творог.
  • 2. Для таких целей подходит только творог. Не рекомендуется класть пасту в камеру - после разморозки она пригодна только для запекания.
  • 3. Хранить молочное лакомство необходимо в стеклянной или керамической таре, которую можно плотно закрыть. Такая мера предотвратит попадание воздуха и влаги, а также предотвратит впитывание посторонних запахов.Если нет подходящей крышки для емкости, подойдет пищевая пленка.
  • 4. Накладывайте продукт небольшими порциями, чтобы весь творог можно было использовать сразу. Наконец, посуду наполнять не нужно - оставьте 1,5-2 см вверх, так как она выделит сыворотку.
  • 5. Заморозить творог при температуре - 30°С. В противном случае он потеряет свою консистенцию: жидкость расслоится и превратится в лед. После полной заморозки лакомства (через 4-5 часов) его следует оставить при температуре -18 градусов.
  • Дата замораживания должна быть указана на контейнере. Срок годности творога, предназначенного для ребенка, в 2 раза короче, чем употребленного взрослым. Многие хозяйки кладут в камеру не только сам творог, но и полуфабрикаты с начинкой из вареников, сырников, блинов.

    Учитывайте процентное содержание жира при помещении молочных продуктов в морозильную камеру. Срок хранения жировых продуктов значительно меньше, чем у обезжиренных.Чтобы продлить срок хранения первого сорта, на дно емкости рекомендуется положить кусочек сахара-рафинада.

    Как разморозить творог?

    Существует несколько способов приготовления молочных продуктов к употреблению. Выбор зависит от того, как долго он будет использоваться. Хозяйки чаще всего используют один из трех видов разморозки:

    • В холодильнике. При этом методе творог постепенно оттаивает. Молочные продукты следует переместить из камеры в холодильник, на нижнюю полку.Процесс займет около 12 часов. Этот способ считается правильным: масса сохраняет не только свой первоначальный вид, но и все свои вкусовые качества. Образовавшуюся сыворотку следует слить, а лакомство можно есть в чистом виде. Так, рекомендуется размораживать магазинный детский творог и домашний козий творог, используемые в качестве прикорма для грудничков.
    • При комнатной температуре. В этом варианте контейнер для молочных продуктов вынимается из морозильной камеры и просто остается на кухонном столе.Через 3-4 часа можно использовать. Размороженная таким образом масса теряет форму и становится мягкой по консистенции. Его используют для выпечки – сырников, тортов, запеканок.
    • В микроволновой печи. Этот способ незаменим, если вы хотите быстро разморозить творог. Установите подходящий режим разморозки, и через 20-25 минут продукт будет готов к употреблению.

    Размораживание творога при комнатной температуре с отделением сыворотки

    При любом способе разморозки молочные продукты следует употребить в течение 24 часов. Повторное хранение не рекомендуется. Выбрав правильный путь, вы в любой момент сможете побаловать себя вкусным, качественным и полезным продуктом.

    Вам часто попадаются натуральные творог, сметана или хотя бы молоко от домашней коровы? Такие продукты сегодня редкость, да и цена «кусается»! К сожалению, молочные продукты не хранятся в холодильнике более двух суток.

    Лично для меня морозильная камера оказалась идеальным решением. Можно ли замораживать творог, молоко и сливки Как долго они могут так продолжаться? И не потеряются ли при этом ваши ценные качества? Сейчас я вам обо всем расскажу.

    Надлежащее хранение, замораживание и размораживание молочных продуктов


    Начнем с того, что нецелесообразно замораживать в магазине творог, расфасованный в пакеты. Производители добавляют в него пищевые добавки, благодаря которым продукт не портится неделю, а то и две.

    Но чем дольше срок хранения творога, тем он менее полезен. Вкус тоже оставляет желать лучшего. Ну а если еще и положить в морозилку на месяц-другой, вряд ли из этого выйдет что-то хорошее.Поэтому для заморозки лучше брать домашний свежий творог, желательно крупнозернистый, а не пастообразный.

    Как продлить срок годности творога?


    Да, срок хранения в холодильнике может быть увеличен с двух дней до максимум пяти дней. Для этого нужно запомнить несколько простых рекомендаций:

    Фото Описание

    Правило № 1

    Не оставляйте рассыпчатый творог в полиэтиленовом пакете, иначе он высохнет.

    Лучше положить в пищевую пленку или тканевый мешочек, смоченный в холодной кипяченой воде и хорошо отжатый.


    Правило 2

    Если пища комковатая, тщательно раздавите ее перед помещением в холодильник.

    Если этого не сделать, холод не дойдет до внутренних слоев изделия и оно быстро испортится.


    Правило 3

    Не кладите творог в фольге или пакете прямо на полку.

    Дополнительно поместите его в пластиковую, эмалированную, стеклянную или керамическую емкость.

    Положите на дно кубик сахара. Сверху накройте крышкой, не слишком плотно.


    Правило 4

    Срок хранения творога в холодильнике во многом зависит от правильно выбранной зоны.

    Поэтому выберите зону с самой низкой температурой - от 0 до +2 ºC.

    В кисломолочных продуктах очень быстро развивается патогенная флора.И если у вас есть хоть малейшее подозрение, что творог испортился, не рискуйте, выбросьте его. Даже не пытайтесь использовать его в качестве начинки для сырников, тортов, вареников и т.п. Это чревато в лучшем случае расстройством желудка.

    Хранение творога, молока и сметаны в морозильной камере


    При соблюдении всех правил и нюансов содержания молочных продуктов в морозильной камере срок их хранения можно продлить до 2-х месяцев! При этом полезные качества никуда не денутся.Однако после разморозки творожная масса может стать немного суше.

    Как сделать правильно:

    Фото Инструкции, температура замерзания и дальнейшее хранение

    Для быстрой заморозки продукта установите температуру -35 ºС. Через 4-6 часов сдвиньте его до -18 градусов - не более.

    Если замораживать творог очень медленно и при низкой температуре, например -6 ​​ºC, его вкус быстро испортится.

    Творог

    Пластиковый пищевой контейнер – идеальное решение для творога. Накройте его бумажным полотенцем. Изделие раскрошите своими руками и положите сверху. Не заполняйте емкость доверху, оставьте 2 см.

    Убедитесь, что на стенках контейнера нет влаги, затем закройте его крышкой и поставьте в морозильную камеру.

    Есть еще вариант - сделать творожные рулетики из фольги или ткани. На морозе они очень быстро схватываются, но после разморозки консистенция продукта заметно ухудшится.

    Не храните замороженный творог в полиэтиленовых пакетах! От этого он приобретает затхлый запах и неаппетитный серый цвет.


    Оптимальная температура составляет от -20 ºC до -25 ºC. Более высокие температуры удлиняют период заморозки в морозильной камере, что приводит к потере полезных микроэлементов и витаминов.

    молоко

    Можно ли заморозить молоко в морозилке? Да и козье и коровье молоко там прекрасно сохраняется 1-2 месяца.

    Подходящая тара - пластиковая бутылка или стеклянная банка с плотной крышкой.

    Молоко коровье может быть помещено в морозильную камеру как сырое, охлажденное, так и кипяченое.

    Но козье молоко можно замораживать только в сыром виде!


    Температура замораживания и дальнейшего хранения как для молока - от -20 ºС до -25 ºС.

    Сметана

    Как хранить сливки в морозильной камере? Вам не нужно быть умным.

    Его плотная структура очень хорошо подходит для этой задачи.

    Крем лучше всего поместить в стеклянную или керамическую емкость с плотной крышкой. В таком виде он может находиться до полугода.

    • После разморозки продукт можно употреблять в пищу без термической обработки. Хранится в морозильной камере до 2 месяцев. Творог в кондитерской для этого способа вряд ли подойдет!
    • Целый килограмм творога (или сколько у вас есть) расфасуйте небольшими порциями - его будет удобнее разморозить и сразу съесть.
    • Подпишите каждый контейнер после его заморозки. Это поможет вам отслеживать, сколько еще вы можете хранить и когда пора выбросить продукт.
    • Не замораживайте и не размораживайте молоко несколько раз!
    • Размороженный молочный продукт следует употребить в течение 48 часов. Исключением может быть сметана.

    Проблему хранения свежего творога решить еще проще, если использовать его в качестве начинки для полуфабрикатов - блинов, вареников и т.п.Хранить их в морозилке можно долго, но лучше съесть их через 3-4 недели, чтобы вкус не испортился, а аромат остался.

    Как правильно разморозить молочные продукты


    Как разморозить творог из морозилки? Этот процесс оказывает большое влияние на качество продукта, поэтому лучше всего придерживаться простых правил. Кстати, они распространяются и на молоко и сливки:

    • Если вы размораживаете творог для запеканок, сырников и другой выпечки, то можно дать ему разморозиться 2-3 часа при комнатной температуре, а затем слить воду.
    • Если творог едят сырым, требуется медленная разморозка. Оставьте продукты на нижней полке холодильника примерно на 10-12 часов. По истечении времени слить лишнюю жидкость.
    • Молоко и сливки также лучше размораживать на нижней полке холодильника.
    • Другие виды творога (т.е. незерновые) следует употреблять после замораживания и размораживания только в составе различных блюд, т.е. после термической обработки.
    • Можно ли есть размороженный творог, если вы думаете, что он вот-вот испортится? Лично я в таких случаях не ем его сырым, а спокойно использую для приготовления запеканок и сырников.

    Применение

    Помните простые правила замораживания и размораживания молочных продуктов, чтобы они оставались свежими и свежими. Приятный молочный запах и белоснежный цвет творога после разморозки доказывают, что все условия соблюдены – продукт сохранил свои вкусовые и функциональные качества.

    Посмотрите видео в этой статье, чтобы закрепить прочитанное. А если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, ознакомьтесь с ними в комментариях.

    Из всех кисломолочных продуктов особой популярностью пользуется творог.Его используют как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве ингредиента при приготовлении других блюд. К сожалению, творог, как и другие молочные продукты, нельзя долго хранить. Поэтому возникает вопрос о его заморозке.

    Можно ли замораживать творог

    Творог можно хранить в холодильнике только несколько дней. Особенно это касается домашнего творога. Коммерческий творог имеет несколько более длительный срок хранения. Это связано с использованием пастеризованного молока в качестве основы или применением консервантов.Такой творог можно хранить до недели в холодильнике.

    При соблюдении всех правил творог можно заморозить и хранить в таком виде до 2-х месяцев. При этом он не потеряет своих питательных свойств и внешнего вида. К тому же, законсервировав таким образом домашний творог, вкусный натуральный продукт можно есть в любое время года.

    Как заморозить творог

    Чтобы творог не потерял своей пищевой ценности даже после разморозки, важно соблюдать все правила его качественной заморозки:

    1. В замороженном виде можно хранить только творог.Используйте только качественный и свежий продукт.
    2. Храните замороженный творог только в керамических или стеклянных контейнерах с плотно закрывающимися крышками. Это исключит попадание влаги или воздуха.
    3. Используйте небольшие контейнеры для одновременного использования партии творога.
    4. Не заполняйте контейнеры полностью, так как сыворотка набухнет при замерзании.
    5. Используйте быструю заморозку при температуре -30 градусов. В этом случае творог полностью застынет за 4 часа.
    6. В дальнейшем хранить замороженный продукт при температуре -18 градусов.

    Для заморозки можно приготовить не только сам творог, но и полуфабрикаты из него – вареники с начинкой из творога или сырники. Такие блюда отлично сохраняют все свои вкусовые свойства и подходят для быстрого приготовления.

    Как разморозить творог

    Процесс разморозки творога можно осуществить разными способами. Размораживать продукты лучше постепенно.Для этого емкость с порцией замороженного творога перекладывают из морозилки на нижнюю полку холодильника. Там творог будет постепенно оттаивать в течение 12 часов. Жидкость, полученную в результате этого процесса, необходимо слить. Размороженный таким образом творог полностью сохранит свою структуру и вкус. Вы можете съесть это естественно. У этого метода есть только один недостаток – это занимает много времени.

    Если вы хотите использовать творог для приготовления, например, для творожной запеканки, процесс можно ускорить.Для этого емкость с замороженным продуктом сразу же оставляют при комнатной температуре. В этом случае творог оттает через 3 часа.

    В экстренных случаях можно использовать микроволновую разморозку. Микроволновая печь должна быть настроена на размораживание рыбы, морепродуктов или хлеба.

    .

    Смотрите также