Варенье из замороженной красной смородины


Джем из замороженной красной смородины рецепт с фото

Для приготовления джема из замороженной красной смородины, нужно предварительно ягодам дать оттаять. Как правило, ягоды перед заморозкой моют, перебирают, удаляют мусор, листочки и кисточки. Поэтому при приготовлении джема из замороженных ягод этот шаг можно пропустить.
Приготовленные мытые размороженные ягоды красной смородины кладем в кастрюлю (посуду для варки джема лучше использовать из неокисляющегося материала), заливаем холодной чистой водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и провариваем ягоды около 5 минут. Снимаем с огня. Измельчаем ягодную массу в пюре блендером. Если хочется, чтобы в джеме не попадалось косточек, то ягодное пюре нужно протереть через сито.
Ягодное пюре кладем обратно в кастрюлю, засыпаем сахаром. Перемешиваем, ставим снова на огонь, и на медленном огне варим около 40 минут, постоянно помешивая ложкой, чтобы джем не прилип к дну кастрюли. Джем должен заметно загустеть. Чтобы джем получился особенно густым и желеобразным, нужно использовать для его приготовления ягоды зрелые и немного недозрелые, потому что в таких ягодах содержится больше пектина, отвечающего за густоту джема.
Жмых, оставшийся от приготовления джема, можно использовать для выпечки или приготовления морсов, компотов, он сохраняет в себе также много полезных веществ.
Заранее нужно приготовить банки для джема. Их нужно промыть горячей водой с содовым раствором и простерилизовать одним из привычных и удобных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовом шкафу. Крышки также моем и кипятим. Банки лучше брать небольшого объема, чтобы после вскрытия джем долго не хранился, поскольку сахара, который является консервантом, отвечающим за длительное хранение, в этот джем из красной смородины добавляется не очень много.
Немного остывший джем раскладываем по приготовленным баночкам, сразу закатываем их крышками и даем остыть при комнатной температуре.
Убираем джем на хранение в прохладное место. Или подаем сразу к столу.
Приятного аппетита!

Как сварить варенье из замороженной чёрной и красной смородины, рецепты

Добавить в избранное

Запасы чёрной и красной смородины в морозильной камере позволяют приготовить вкусное варенье в любое время года, даже зимой. По дегустационным характеристикам, цвету и аромату такой десерт не уступает варенью, приготовленному из свежих плодов. Ознакомившись с нижеизложенными рекомендациями, вы научитесь готовить сладкое лакомство из замороженных ягод так, чтобы сохранить максимум их полезных свойств.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Замораживать необходимо полностью созревшую, но не переспевшую ягоду. Смородине дают оттаять при комнатной температуре либо в микроволновке, затем тщательно перебирают, удаляя остатки веточек и исключая непригодные (смявшиеся или подпорченные) экземпляры. Далее плоды промывают под проточной водой, откидывают на дуршлаг и по возможности слегка подсушивают на бумажном полотенце.

Важно! Разные сорта смородины перед заморозкой лучше не смешивать, так как ягоды могут иметь неодинаковую степень спелости.

Рецепты варенья из замороженной смородины на зиму

Такое варенье следует приготавливать по традиционному рецепту с добавлением сахара. Лакомство получается густым, насыщенным и очень приятным на вкус. Его можно затем использовать в качестве начинки для сладкой выпечки, а также добавлять в домашние йогурты. По желанию в заготовку добавляют любые другие ягоды и фрукты, например цитрусовые.

Из чёрной смородины

4 банки объёмом 0,5 л60 мин.

  • размороженная чёрная смородина

    1 кг

Пищевая и энергетическая ценность 100 г:

Калории

262 ккал

  1. Подтаявшие плоды перебивают в блендере или мясорубке до однородной консистенции. Либо же толкушкой мнут до состояния пюре.
  2. Полученную ягодную массу засыпают сахаром, перемешивают, дают постоять и пустить сок.
  3. Массу переливают в кастрюлю и ставят на высокий огонь. После закипания, снижают до минимума. Варенье будет готово уже спустя 20 мин. после начала процесса кипения. Однако время варки допустимо увеличивать до 1 ч.
  4. Готовый десерт в горячем виде переливают в банки, дают заготовкам остыть, затем закрывают герметической крышкой и переносят в холодильник. Можно также закатать банки жестяными крышками, что обеспечит продукту более длительное хранение.
  5. Важно! В процессе варки варенья из смородины не забывайте помешивать массу и снимать образовавшуюся пену.

Знаете ли вы? Из чёрной смородины изготавливается натуральный краситель, массово используемый в пищевом производстве.

Из красной смородины

3 банки объёмом 0,5 л30 мин. + 3 ч для настаивания

  • размороженная красная смородина

    1 кг

  • сахарный песок

    0,5 кг

Пищевая и энергетическая ценность 100 г:

Калории

267,86 ккал

Углеводы

68,66 г

  1. Неразмороженные плоды высыпают в эмалированную ёмкость. Туда же добавляют сахарный песок, перемешивают и оставляют на 1–2 ч на столе.
  2. После этого кастрюлю переносят на огонь, доводят до кипения и снимают с плиты.
  3. Содержимое кастрюли тщательно, но аккуратно перемешивают. В таком состоянии массу оставляют ещё на 2 ч, пока сахарный песок без остатка растворится в выделившемся соке.
  4. Варенье снова возвращают на огонь, дожидаются закипания и варят ещё 5 мин.
  5. Позволив сладкой массе немного остыть, её разливают по банкам, предварительно прошедшим стерилизацию. После полного остывания заготовки отправляют на хранение.

Особенности хранения заготовок

Закатанную банку с вареньем, приготовленным по одному из приведённых выше рецептов, рекомендуется хранить в прохладном и тёмном месте (сухом подвале или тёмном шкафу). В любых условиях банки с домашним лакомством можно хранить до нового урожая.

Знаете ли вы? На Руси название смородины произошло от слова «смрад». Дело в том, что от ягодного куста, особенно чёрной разновидности, исходит сильно выраженный характерный запах.

Варенье из замороженной смородины — это не только изысканный десерт, но и весьма полезный продукт, славящийся целебными и профилактическими свойствами. При строгом следовании всем этапам приготовления, процесс заготовки будет лёгким и приятным, а зимой на столе появится свежее ароматное лакомство.

Как сварить варенье из замороженной смородины

  • Для того чтобы сварить варенье из замороженной смородины нужно
  • Приступаем к приготовлению:

Если в летний сезон сварили мало варенья и его не хватило до конца холодного времени года, либо его не варили совсем, а весь урожай смородины заморозили, то перед наступлением нового сезона из излишков мороженой ягоды можно сварить варенье. Оно получается не менее вкусным, ароматным и полезным, чем классическое варенье из свежего сырья. Представляем Вашему вниманию рецепт «Варенье из замороженной смородины».

  • 1 кг мороженой ягоды;
  • 0,5 кг сахара.
  1. Ягоду достать из морозильника. Ополоснуть её под краном и подсушить.
  2. Не размораживая, высыпать смородину в металлическую миску. Миска должна быть либо из нержавейки, либо покрыта эмалью. Туда же всыпать сахар. Любители более сладкого варенья могут увеличить количество сахара на 150 — 200 г.

    3. Перемешать смородину с сахаром. Оставить на полтора — два часа на столе.

    4. После этого поставить миску на огонь. Подогреть ягоду с сахаром до кипения и выключить нагрев. Все содержимое хорошо, но аккуратно перемешать. Весь сахар должен постепенно раствориться в выделившемся соке. Для этого смородиновому варенью нужно постоять еще пару часов.

    5. После этого снова включить нагрев, довести до кипения и варить варенье из мороженой смородины в течение пяти минут.

Варенье из мороженой смородины готово. С ним можно пить чай, подавать с ним блинчики или оладьи.

Такой способ приготовления варенья пригоден для любой мороженой ягоды. Даже если каждого вида ягод осталось совсем понемногу по 100 — 200 граммов, то можно сварить варенье — ассорти. Таким образом, можно получить вкусное варенье из мороженой ягоды и освободить место в морозильнике для нового урожая.

Джем из красной смородины рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Джем из красной смородины рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

АпельсиныАрахисВиноГорчицаМайонез

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Katerina Lalala порция:  1ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Добавить в книгу рецептов166

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Красная смородина

1 кг

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Берем ягоды красной смородины, перебираем их и хорошо моем.

2Берем кастрюлю, ставим ее на огонь и наливаем в нее воду. Доводим воду до кипения.

3Заливаем ягоды водой. Перемешиваем, доводим до кипения и варим минут пять на маленьком огне, чтобы ягоды начали лопаться и выделять сок.

4Берем кастрюлю, в которой будем варить джем, ставим на нее сито или дуршлаг с марлей. Выливаем в него получившийся сок с ягодами.

5Начинаем ягоды толочь. Полностью перетираем. В сите или дуршлаге остаются остатки от ягод. В кастрюле получился сок из красной смородины.

6Ставим кастрюлю на огонь. Засыпаем сахарный песок. Хорошо все размешиваем и доводим до кипения. Делаем маленький огонь, периодически помешивая, варим 30 минут.

7Пока джем варится, подготавливаем банки и крышки. Мы их хорошо моем и стерилизуем.

8Время кипения джема прошло. Готовый джем, получается жидкий. Разливаем его по банкам. Закрываем их закручивающими крышками. Ставим в свободное место и сутки не трогаем, так как будет происходить процесс желирования и загустения. Если же пектина в ягодах мало, то загустение может проходить дольше.

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: BestXomka

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5196920

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Axel Trofimsky

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Телеканал Суббота!

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Варенье из замороженной черной смородины. Пошаговый рецепт с фото

Казалось бы, для чего варить варенье из замороженной смородины, если летом в сезон можно приготовить его из свежих ягод? Ответ прост. Не всегда летом есть время возиться с заготовками, ведь заморозить смородину гораздо проще. К тому же, по вкусовым качествам, цвету, аромату, технологии приготовления такое варенье ничем не отличается от приготовленного в летний период.

Варенье из замороженной смородины «пятиминутка»

Рецепт смородины «пятиминутка» очень простой и незамысловатый. Подойдет как для длительного хранения, так и для употребления в ближайшее время.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг
  • сахар – 1,5 кг

Приготовление

  • В большую кастрюлю с двойным дном или эмалированную миску высыпается слоями сахар и ягоды.
  • Все ставится на большой огонь и доводится до кипения. Нужно быть очень внимательным – при варке этого варенья выделяться очень много пены. Желательно успеть ее вовремя собрать и интенсивно помешивать варенье.
  • После закипания нужно засечь 5 минут и по истечении этого времени выключить кастрюлю со сладкой массой.

Дать варенью немного остыть и разлить его по ранее простерилизованным банкам. Дать полностью остыть и отправить в прохладное холодное место.


«Сырое» варенье из замороженной смородины без варки

Это варенье содержит себе столько же витаминов, как и живая ягода, потому что не проходит термическую обработку. В этот рецепт добавляется всегда больше сахара, чем самих ягод – в 2 или 2,5 раза. Сахар образует возле смородины корку и не дает варенью пропасть.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг
  • сахар – 2,5 кг

Приготовление

  • Замороженные ягоды достают из морозилки и размораживают.
  • Затем ягоды следует пропустить через мясорубку или перебить на блендере. На блендере масса получится более однородная и густая.
  • Все перемешать с сахаром и дать варенью настояться.
  • Затем разлить его по стерильным банкам, сверху засыпать слоем сахара и закрыть.
  • Варенье должно храниться исключительно в холодильнике или глубоком погребе.

В данном рецепте ягоды также можно оставить нетронутыми. Смородина, которая разморозилась, засыпается сахаром и пускает сок. Вся масса аккуратно перемешивается и отправляется в стерильные банки, которые сверху засыпаются небольшим слоем сахара и закрываются крышками. Желательно использовать банки объемом не больше 250 грамм.


Готовим варенье из замороженной смородины в мультиварке

Варенье в мультиварке делается очень просто. Можно задать время тушения, от которого соответственно зависит густота варенья. В этом рецепте можно положить много сахара и задать время тушения более двух часов – варенье карамелизируется и станет после остывания похожим на желе.

Ингредиенты:

  • смородина красная или черная – 1 кг
  • сахар – 2 кг

Приготовление

  • Замороженные ягоды высыпаются в мультиварку и пересыпаются сахаром. Можно добавить полстакана сахара — чтобы варенье не пригорело.
  • Все перемешивается и ставится на режим тушения на полтора-два часа. Клапан для пара убрать или лучше готовить с открытой крышкой мультиварки.
  • Варенье будет сильно кипеть и давать большую пену, ее нужно успевать снимать. После окончания программы варенью нужно дать слегка остыть, затем разлить по стерильным банкам и закрыть крышкой. Варенье можно хранить в темном, слегка прохладном месте.

Для однородности варенья и улучшения вкусовых качеств, ягоды смородины лучше перебивать на блендере. Такое варенье можно затем использовать в кондитерских изделиях или при приготовлении домашних йогуртов.

Приходит лето, на даче или на базаре появляется смородина , чёрная, красная, белая. Ароматная и кисленькая. Напрашивается вопрос: что делать с черной смородиной, что приготовить из смородины красной? Рецепты со смородиной есть как со свежей смородиной, так и с обработанной для длительного хранения. Как известно, смородина черная - едва ли не самая полезная ягода. Поэтому так часто заготавливается черная смородина на зиму. Безусловно, вам пригодится в любом виде заготовленная черная смородина. Приготовление вкусной выпечки, кексов, пирогов, подразумевает использование этой ароматной, чуть тёрпкой ягоды. Есть много способов заготовки: смородина с сахаром, мороженая смородина, сушеная смородина. Черная смородина в мультиварке готовится довольно быстро и удобно, поскольку вы можете выставить время и температуру. Один из самых простых способов заготовить смородину, это черная смородина с сахаром. Тут главное, это количество сахара, и может даже не отвариваться черная смородина. Рецепты варенья из смородины тоже есть, хотя и считается, что при термической обработке она теряет некоторое количество полезных веществ. Как варить смородину тоже можно легко научиться. Преимущество этого рецепта в том, что может храниться без холодильника такая черная смородина. Рецепт популярного напитка, настойки из смородины, это черная смородина на спирту. Рецепты из черной смородины помогут вам также приготовить неординарные сладкие соусы к мясу, которые пользуются популярностью во многих европейских кухнях. Считается, что мясу придаёт особый вкус черная смородина. Рецепты с фото покажут вам, как готовить такой соус, а также джемы, повидла и многие другие блюда из чёрной смородины.

Хорошо, если у вас есть большая морозилка или морозильная камера, смородина замороженная вам обеспечена. Долго хранится, не теряет своих полезных качеств и привлекательный внешний вид только правильно замороженная смородина. Рецепты заморозки содержат несколько важных рекомендаций: не мыть смородину, замораживать смородину на подносе, чтобы ягоды не соприкасались друг с другом. Замороженная черная смородина подойдёт, чтобы приготовить самые различные блюда со смородиной. Для этого вам будут нужны рецепты с смородиной. Рецепты с черной смородиной, рецепты из красной смородины помогут вам приготовить варенье из смородины, различные десерты со смородиной, коктейли и напитки. Это смородина со сметаной, смородина с молоком. Очень удобной и вкусной получается начинка из смородины. Популярностью также пользуется и замороженная красная смородина. Рецепты с красной смородиной свежей обычно допускают, чтобы использовалась мороженная смородина. Заморозка помогает сохранить максимум возможных полезных веществ в смородине. Если у вас есть красная смородина , рецепты помогут вам приготовить начинку, кисели, компоты, и многие другие блюда. Разумеется, и для варенья прекрасно подойдёт красная смородина. Рецепт варенья из красной смородины может содержать и другие фрукты и ягоды.

Чёрная смородина, наверное, одна из популярных культур на даче. Выращивание этого растения очень распространено на садовых участках и все садоводы с этим легко справляются.

Черная смородина замороженная

Замороженные ягоды черной смородины полностью сохраняют все полезные свойства.

Чтобы правильно заморозить ягоды смородины:

  • — Нужно помнить, что ягоды не нужно мыть перед заморозкой. После того, как вы собрали смородину с куста, нужно тщательно перебрать, выбрать листики, веточки, посторонний мусор. Хвостики у ягод не обрываются.
  • — Затем ягоды должны обсохнуть. Для этого выкладывайте их на сухую бумагу в светлом месте, например на подоконник.
  • — После того, как ягоды обсохнут, выкладываем в один слой на противень или поднос и убираем в морозилку на несколько часов.
  • — Когда ягоды замерзнут, перекладываем в пластиковые контейнеры или пластиковые пакеты, прочно закрученные, чтобы удалить воздух. Ягоды готовы для длительного хранения в морозилке.

Готовить из мороженной смородины можно практически все те же блюда, что из свежих ягод:

  • — вкуснейший кисель,
  • — классический пирог из черной смородины (см. рецепт ниже),
  • — мусс и другое…

Витамины в черной смородине таблица

Наименование Количество: мг/ на 100 г

Аскорбиновая кислота * витамин С 200
Бета-каротин 0,10
Токоферол * витамин Е 0,72
Тиамин * витамин В1 0,03
Рибофлавин * витамин В2 0,04
Фолиевая кислота * В9 5 мкг/100 г
Ниацин * витамин PP 0.3

Черная смородина занимает второе место по содержанию витамина С после шиповника. Горсть свежих ягод составляет нашу суточную норму в этом витамине.
В состав смородины входят железо (1300 мкг), фтор, йод, цинк, марганцец и другие жизненно важные элементы.

Яблочная и лимонная кислота, глюкоза, клетчатка, пектины, - всё это есть в ягодах чёрной смородины в сбалансированном виде.

Эта привычная для нашего глаза чёрная ягодка - самый настоящий чемпион по количеству полезных веществ. А её лечебные свойства вывели чёрную смородину в список самых ценных ягод.
Полезные свойства черной смородины:

  • Фитонцидные.
  • Антимикробные.
  • Антиоксидантные.

Смородина используется как источник легкоусвояемых органических кислот, сахаров и микроэлементов.

Наличие в ягодах витаминов группы В позволяют бороться с бессонницей и усталостью, лечат депрессии, улучшают наш внешний вид и препятствуют старению.

Ягоды чёрной смородины давно используют ещё как жаропонижающее, легкое слабительное и мочегонное средство. Полезны они и при: анемии, высоком давлении, кашле и ревматизме.

Противопоказания:

  • язвенная болезнь,
  • гастрит с повышенной кислотностью.

Пирог с черной смородиной - рецепт

Для приготовления этого не обыкновенно вкусного пирога со сладко-кислой начинкой потребуется:

  • Песочное тесто: 250 муки, 150 г сливочного масла, 2 ложки сахара и 2 ложки холодной воды (столовых).
  • Начинка: 0,5 кг ягод смородины, 1 апельсин, 4 ложки сахара,3 ложки крахмала, пакетик желатина.

Основа этого пирога - корзинка из классического песочного теста с бортиками, которую выпекаем в духовке заранее при 200 ⁰С (15-20 мин) и охлаждаем. Начинка - желе подобная.

В России очень любят черную смородину. С ХI века выращивали эту культуру в новгородских и псковских монастырях. А с XV-XVI веков о целебных свойствах ягоды становится известно повсеместно.

Черные кисло-сладкие ягоды - настоящий кладезь витаминов. Особенно богата смородина витаминми С, В, Р, Е, К. Они содержат минералы, в том числе - калий, марганец, железо, медь, цинк, а также органические, дубильные вещества и многое другое. Регулярное употребление ягод способствует усилению иммунитета, препятствует развитию атеросклероза.

Смородина обладает мягким мочегонным, противовоспалительным эффектом. Врачи рекомендуют готовить отвары и настои при расстройствах желудка, кишечника. Смородина полезна людям, страдающим гепатитом, анемией, инфекционными заболеваниями, туберкулёзом. Ягоды обязательно нужно включать в рацион при почечной недостаточности и гипертонии.

Причем все ценные свойства и целебные качества сохраняются и в замороженных ягодах. Поэтому в сезон заморозить 2-3 лотка смородины - очень хорошая идея. Давайте сегодня вспомним, как правильно морозить ягоды впрок, а также узнаем, что можно из них приготовить.

Как правильно заморозить смородину на зиму?

Самое важное при правильной технологии заморозки - не мыть перед этим ягоды! Поэтому собранную смородину просто тщательно переберите, уберите листики, веточки, другой сор. Хвостики обрывать не обязательно. Теперь выложите равномерным слоем ягоды на поднос, поместите в морозилку на 24 часа. Затем поднос достаньте, замороженные ягоды переложите в небольшие лоточки с крышкой, поместите в морозилку вновь. Если места в морозилке мало, можно разложить ягоды в пластиковые пакеты, плотно закрутить пакет, удалив из него воздух.

А теперь давайте посмотрим, что можно приготовить из замороженных ягод:

Смородиновый кисель

Достаньте из морозилки порцию ягод, переложите в миску, подождите, пока пустят сок. Теперь сок слейте и уберите в холодильник. Ягоды опустите в кипяток (1 неполный стакан на 1 литр воды), варите на слабом огне 5 мин. После чего снимите с огня, слейте часть отвара в чашку, где растворите 1 ст. л. крахмала. В ставшийся отвар положите сахар (по вкусу), перемешайте, продолжайте варить еще 5-8 мин, пока сахар растворится.

После этого, сразу же влейте тонкой струйкой часть отвара с крахмалом, постоянно помешивая ложкой, вскипятите, снимите с огня. Теперь в кисель вылейте смородиновый сок, перемешайте. Пить кисель можно горячим. Очень вкусен он остывший. Просто налейте густой остывший кисель в чашечку, сверху выложите 2 ст. л. сливочного мороженого или украсьте взбитыми сливками.

Десерт из французской кухни

Это интересное, очень вкусное и необычное блюдо можно приготовить дома и порадовать любимого человека изысканным завтраком или ужином.

Для приготовления нам понадобится: 200 г свежих или замороженных ягод, 3 охлажденных, сырых яичных белка, 0,5 л жирных сливок, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сахарной пудры, 100 мл черносмородинового ликера (продается в магазине).
Для соуса: 1 стакан замороженных ягод, сок 1 лимона, немного воды.

Как готовить:

Ягоды выложите в миску (замороженным дайте оттаять), засыпьте сахаром, пусть дадут сок. Перемешайте, поставьте на очень слабый огонь, чтобы они нагрелись, но не закипели.
Соедините вместе сырые белки, взбейте их с помощью блендера. Продолжая взбивать, понемногу вливайте разогретую смородину.

Теперь в другой посуде соедините сливки, ликер, сахарную пудру, также взбейте блендером. Теперь обе смеси соедините, перемешайте деревянной ложкой.

Теперь в формочку для замораживания продуктов поместите получившуюся сладкую ягодную массу, украсьте целыми ягодами смородины, уберите в морозилку на 5-6 час.
Теперь готовим соус: Соедините замороженную смородину, лимонный сок, немного воды, взбейте с помощью блендера.

Десерт аккуратно достаньте из формы, положите на красивую тарелку, полейте соусом, слегка посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.

Открытый смородиновый пирог

Для приготовления нам понадобится: 1 стакан пшеничной муки, 100 г размягченного сливочного масла, 100 г сахарного песка, 1 целое сырое яйцо, 3 сырых желтка, 3 белка (по отдельности), полкило черной смородины (свежей или замороженной), 2 ст. л перемолотых грецких орехов.

Как готовить:

Замороженную смородину высыпьте в мисочку, пусть оттает. В большую миску высыпьте муку, вбейте сырое яйцо, размягченное масло, замесите песочное тесто. Когда оно станет равномерным, гладким, сформируйте из него колобок, накройте салфеткой и подложите в холодильник на пару часов.

Теперь подготовленные желтки разотрите с половиной всего необходимого сахара добела, засыпьте перемолотые орехи, аккуратно перемешайте. Белки соедините с оставшимся сахаром, взбейте в густую пену с помощью блендера. Обе массы осторожно соедините, добавьте немного муки, перемешайте, теперь выложите в тесто смородину. У вас получится ягодное бисквитное тесто.

Нагрейте духовку. Форму, где будете выпекать пирог, обильно смажьте маслом. Достаньте из холодильника тесто, раскатайте не очень тонко, выложите форму (дно, стенки), влейте бисквитное тесто со смородиной. Поставьте пирог в духовку, выпекайте на среднем огне до готовности. Готовому пирогу дайте немного остыть, аккуратно достаньте из формы, подложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

    Со смородиной можно приготовить и мороженое .

    Ингредиенты:

    • замороженная смородина: 170 гр.;
    • яичные желтки: 4 шт.;
    • ванильный экстракт: 2 ч. л.;
    • сахар: 120 гр.;
    • сливки: 450 мл.

    Приготовление:

    1.Сахар взбейте с желтками яиц до густой, пышной массы.

    2.В кастрюлю вылейте сливки, к ним добавьте ванильный экстракт и доведите до кипения. Затем снимите с огня и, взбивая, влейте тонкой струйкой в желтковую массу.

    3.Оставьте массу остыть, а потом перелейте е в мкость (желательно в металлическую: в ней она не будет кристаллизоваться), накройте фольгой и на 1-2 часа поставьте в морозилку.

    Компот отварите!

    порция смородины плюс сахар в конце конца. Офигенно будет и вкусно.

    Мы постоянно замораживаем смородину, плюс красную и виноград. Шик!

    Кисель - тоже неплохо.

    Можно разморозить, протереть через сито, добавить сахар (лучше- сахарную пудру), несколько раз помешать до растворения. Использовать как сироп к газированной воде.

    Можно сделать quot;морсquot; : не размораживая, растереть деревянной толкушкой ягоды с сахаром (не пугайтесь, появится пенка-это нормально),можно еще растирать с дольками тщательно вымытого апельсина или лимона, затем залить горячей(не кипятком!) водой и оставить настояться. Пока не остынет до комнатной температуры.Потом процедить и налить в красивый графин или кувшин.

    С цитрусовыми это особенно вкусно. А цвет - вообще отпад. И еще- так вы сохраните все витамины, а цитрусы еще и добавят витаминчиков.

    Разморозьте ее и перетрите с сахаром - вещь!!! Компот можно сварить. А еще, например, я дочке кисель варю - ей очень, очень нравится.

    Смородина,особенно черная,очень богата витаминами,но больше всего в ней находится витамина С,который способствует укреплению иммунитета.Поэтому на зиму я смородину замораживаю.Но как же в ней сохранить максимальное количество питательных веществ,чтобы они принесли зимой пользу для организма?

    Для этого я делаю полезный напиток-компот:беру замороженные ягоды{я их не мою,так как перед заморозкой мою и просушиваю}слегка размораживаю,насыпаю немного сахара и перетираю деревянной ложкой,потом разбавляю водой,перемешиваю и процеживаю в эмалированную кастрюльку{это живой витамин}.Оставшиеся выжимки заливаю холодной водой тоже в эмалированной кастрюле{чтобы сохранить витамины},ставлю на плиту,довожу до кипения,добавив сахар по вкусу и кипячу 5 минут,Отставляю,охлаждаю,процеживаю и соединяю с живым витамином из в первой кастрюльке.Получается вкуснейший и полезнейший напиток.У на дома все его обожают.Это мамин рецепт.Такой напиток я делаю и из клубники,черники,вишни - вобщем из любых ягод можно делать.А если сварить из ягод просто компот,то витаминов там будет очень мало,так как они разрушаются при тепловой обработке.

    Еще из замороженной смородины я пеку очень вкусный пирог - мои называют егоquot;Пальчики оближешьquot;.

    Для его приготовления необходимо:

    150 г слив масла

    150 г сахара

    1 чайн.лож ванильн.сахара

    200-250 г муки

    1 чайн.лож гашеной соды.

    600 г творога

    150 г сахара

    100 г крахмала

    300 г смородины

    сахарная пудра

    Масло я растираю с сахаром и внильн.сахаром,добавляю яйцо,соду и муку.Замешиваю не очень крутое тесто.Форму смазываю маслом,выкладываю тесто,сделав бортики.Потом готовлю начинку:отделяю белки от желтков,желтки растираю с сахаром.Добавляю творог,крахмал -перемешиваю.Белки взбиваю со щепоткой соли{лучше взобьются},добавляю в творожную массу,аккуратно перемешиваю вручную.Затем творожную массу выкладываю на тесто.В смородину добавляю 1 стол.ложку сахара и взбиваю в блендере{можно просто хорошо перемешать}.На творожную массу выкладываю смородину,делаю вилкой узоры.После этого пирог ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут,потом огонь уменьшаю до 150 градусов и выпекаю его в течение часа{если верх пирога начнет пригорать,надо накрыть его фольгой}.Готовый пирог посыпаю сахарной пудрой и украшаю

    ягодами смородины.

    Я такой пирог пеку из самых разных ягод и он очень удается!Попробуйте и Вы.

    Приготовьте из замороженной смородины пирог.Тесто готовится из овсяных хлопьев.А вся его прелесть в верхнем слое из белков.

    Перемалываем недолго хлопья (не совсем в муку).

    Масло, сахар и соль перетираем.Перемешиваем с перемолотой овсянкой и разрыхлителем до однородности.

    Утрамбовываем в форме и выпекаем минут двадцать при 180 градусах.

    Взбиваем в пену белки и постепенно вводим сахар, продолжая взбивать.Должен получиться довольно плотный крем.

Сварить варенье из смородины

Варенье из смородины без варки

Варенье из смородины – полезный и вкусненький источник витаминов особенно в зимнее время. С ним вам не страшны никакие болезни, и даже дети с радостью будут лечиться таким сладким лекарством. В смородине содержится множество витаминов, которые помогают укрепить ваш иммунитет и миновать простудные заболевания. А если не подвергнуть варенье тепловой обработке, то пользу ягод возможно сохранить в полной мере. Сейчас мы расскажем вам, как сварить варенье из смородины без варки и забыть обо всех болезнях на всю зиму!

Рецепт варенья из смородины без варки

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • песок сахарный – 1 кг.

Приготовление

Ягоды снимаем аккуратно веточек, выкидываем испорченные, а целенькие промываем под струей холодной воды и отбрасываем на дуршлаг, чтобы с них хорошенько стекла вся жидкость. Далее измельчаем ягоду при помощи блендера до однородного пюре и выкладываем полученную массу в кастрюлю. Всыпаем сахарочек, перемешиваем ложкой и оставляем на 30 минут, чтобы растворились кристаллики. По истечении времени снова тщательно все перемешиваем и разливаем вкусное вареньице из смородины без варки по подготовленным заранее чистым баночкам. Закрываем их крышками и храним такое лакомство в холодильнике или любом другом прохладном местечке всю зиму.

Варенье из черной смородины без варки

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 1,5 кг;
  • смородина – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.

Приготовление

Апельсин как следует, промываем и вместе с кожурой перемалываем в блендере или перемалываем через мясорубку. Ягоды перебираем, измельчаем точно также и соединяем с апельсиновым пюре. Всыпаем сахарный песок, перемешиваем хорошенько и оставляем в теплом местечке на несколько часиков. За это время несколько раз перемешиваем массу, чтобы растворились все кристаллики. Далее раскладываем лакомство по стерилизованным баночкам, закрываем крышками, лучше всего капроновыми, и убираем на зиму в холодильник.

Варенье без варки из красной смородины

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 2 кг;
  • смородина красная – 1 кг.

Приготовление

Ягодки перебираем, промываем, даем жидкости стечь и измельчаем смородину блендером, а полученное пюре протираем через ситечко, чтобы максимально избавиться от косточек. Затем всыпаем сахарок и размешиваем до полного исчезновения кристалликов. Далее раскладываем ягодное пюре в чистые банки, закручиваем крышками и ставим в холодильник.

womanadvice.ru

Варенье из черной смородины – лучшие рецепты

сахар — 3 кг;

Как приготовит варенье из чёрной смородины с апельсинами:

Хорошенько помыть и перебрать смородину, положить в объёмную чашку и засыпать сахаром. Апельсины тщательно промыть, очистить кожуру и белую плёнку. Положить в чашу апельсины, ягоды и сахар и блендером измельчать, до того пока не получится однородная масса. Полученное варенье разлить в заранее приготовленные банки и плотно закрыть.

Варенье из черной смородины в мультиварке

Именно зимой, когда организм требует витамины, и при простудных заболеваниях, доктора рекомендуют кушать именно это варенье.

Ингредиенты:

сахар;

Как приготовить варенье из чёрной смородины в мультиварке:

Перебрать ягоды чёрной смородины, убрав с ней листочки и веточки, после этого хорошо её промыть в проточной воде. Перебранную смородину и сахар засыпать в мультиварку. Потом нужно плотно закрыть на ней крышку и включить режим «тушение». В этом режиме варенье в мультиварке готовится час.

В это время вы можете подготовить посуду для хранения варенья. Банки и крышки нужно помыть и простерилизовать отдельно.

Варенье из замороженной черной смородины

Это варенье очень нежное и ароматное, в нём широкий комплекс витаминов, которые нужны нашему организму зимой.

Ингредиенты:

2 трёхсот граммовых пакетика замороженной чёрной смородины;

килограмм сахара;

вода;

Процесс приготовления варенья из замороженной чёрной смородины:

Тщательно перебрать замороженную смородину и положить её во вместительную посуду и оставьте на 30 минут пока ягоды не оттают. После этого засыпьте ягоды сахаром, и подождать ещё 2 часа, за это времени смородина пустит сок. Затем нужно всё перемешать и добавить 100 мл воды, а ягоды смородины необходимо помять ложкой. Посуду с полученной массой поставить на огонь, пока она не закипит, после этого убавить огонь и варить варение ещё приблизительно 30 минут, при этом помешивать варенье. Для тех, кто любит густое и очень сладкое варенье необходимо длительнее варить варенье и больше насыпать сахара. Сваренное варенье нужно остудить, разлить по банкам, которые нужно плотно закрыть крышками.

Варенье-желе из черной смородины

Смородина содержит много пектина, именно поэтому из неё получается вкуснейшее и очень полезнейшее желе.

Ингредиенты:

chto-polezno.ru

Варенье из смородины рецепт приготовления смородинового варенья с фото на Вива Вумен

Варенье из смородины рецепт приготовления смородинового варенья с фото на Вива Вумен . Варенье из смородины одно из самых обожаемых нами видов домашнего варенья, нас оно восхищает по всем, абсолютно, показателям, неповторимый насыщенный цвет, волшебный аромат, разносящийся по дому во время варки варенья, создающий иллюзию варки не варенья, а божественного снадобья от всех недуг.

Последнее утверждение не далеко от истины, ведь ягоды чёрной смородины это копилка огромного количества витаминов и полезных веществ, жизненно важных для нашего здоровья, участвующих во многих биологических процессах организма.

Конечно же, все об этом знают, этим и продиктована лихорадка по заготовке варенья из чёрной смородины, которая начинается в сезон, ажиотажно поднимая востребованность ягод. Варенье из  красной или черной смородины, кроме явной пользы  для нашего организма, дарит нам и просто истинное наслаждение от употребления этого, без преувеличения можно сказать, нектара, который используется и в приготовлении различных десертов.

Мы отобрали наиболее популярные рецепты варенья из смородины, особенно они, пригодятся для начинающих кулинарок, для которых мы даём пошаговые рекомендации по приготовлению домашнего варенья из смородины. В рецептах по приготовлению, которые мы вам предлагаем продумано всё до мелочей, кроме самого процесса даны ещё и некоторые практические советы.

Следуя  нашим советам, вам будет проще сориентироваться и получить максимально высокий результат своей кулинарной деятельности. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления варенья из смородины, имея ввиду варенье из чёрной смородины, но про красную смородину мы также не забыли и приводим два наиболее популярных рецепта приготовления варенья, именно из красной смородины.

Варенье из смородины традиционное рецепт с фото

Для упрощения процесса приготовления домашнего варенья из смородины, заранее приготавливаем всё необходимое: банки стеклянные, промытые и укрытые; крышки, металлические либо пластмассовые; закаточная машинка для домашнего консервирования; пинцет, для извлечения крышек из кипятка; одеяло, для укрытия банок; деревянная ложка с длинной ручкой. Когда всё это будет лежать у вас под рукой, вы избежите нервных перегрузок во время приготовления варенья, когда его необходимо уже закатывать, а в этот момент вспоминается, что ничего ещё не подготовлено.

Смородина – 1000г, сахар – 1000г.

Надо сразу отметить, что количество сахара в варенье из смородины не является непоколебимой мерой веса, кто-то любит более сладкое, а кто-то наоборот, поэтому от приведённого количества сахара в рецепте, можно делать свои производные. Итак, приготовленную смородину, достаточно спелую, промываем и перебираем, удаляя всё постороннее.

Очень важным для приготовления домашнего варенья из смородины, рецепт которого мы вам предлагаем, является именно её спелость, из недоспелой получается совсем не то варенье, какое мы обожаем, поэтому за степенью спелости необходим строгий контроль, не стоит бежать покупать смородину на варенье в сезон, сразу же, как только она появилась.

Продолжая наше приготовление варенья из смородины, ставим на огонь сахар с двумя стаканами воды, доводим его до кипения и варим до готовности сиропа, проще сразу делать это в эмалированной ёмкости, в которой будем варить само варенье.

Готовность сиропа определяем по его переходу из мутного состояния в светлую фазу, в готовый кипящий сироп насыпаем приготовленную смородину и осторожно перемешиваем всё деревянной ложкой.

Можно перемешивать и без ложки, если ягоды вы приобрели чересчур спелые и мягкие, взяв ёмкость в руки совершаем несколько кругообразных движений для осторожного перемешивания массы, только при выполнении этой операции, необходимо соблюдать крайнюю осторожность, чтобы не получить термическую травму.

После погружения ягод и перемешивания, оставляем варенье из смородины настаиваться в течении 8 часов. После этого ставим варенье на огонь и довариваем до готовности, у нас получается варенье, сваренное в два приёма. При доваривании варенья из смородины до готовности, постоянно снимаем пенку, готовность определяем по сохранению капелькой сиропа своей формы. Горячее варенье раскладываем по приготовленным стерильным банкам и закрыв стерильными крышками, закатываем, с последующим их укрытием.

Варенье из смородины любимое- рецепт приготовления

Смородина – 1000г, сахар – 1300г.

Промытые ягоды смородины опускаем в кипящую воду, и вновь доведя её до кипения, выключаем огонь, выдерживаем ягоды в таком виде минуты две, затем сливаем воду и откидываем их  на дуршлаг. Затем из сахара и воды, 2-3 стакана, варим сироп, до готовности, в кипящий сироп опускаем приготовленную, при помощи бланширования, смородину, встряхиваем ёмкость с сиропом, для осторожного перемешивания.

Воду можно взять и из оставшегося от бланширования количества, учитывая то, что некоторое содержание витаминов присутствует и в ней. Варенье из смородины, рецепт которого мы вам предлагаем, варится в один приём до полной готовности, в процессе варки обязательно снимаем пену, собирая её кругообразными движениями, к центру ёмкости.

Проверяем готовность варенья из смородины при помощи технического термометра, температура кипения должна подняться до 105- 106*С, тогда варенье считается готовым. Простерилизовав банки на стерилизаторе, для этого ставим их поочерёдно на отверстие в крышке стерилизатора для прогревания паром и, после этого наполняем вареньем, закрываем стерильными крышками и закатываем.

Варенье из смородины рецепт как диетическое желе

Смородина – 1000г, сахар – 200г.

Для приготовления варенья из смородины по предлагаемому рецепту необходимы очень спелые ягоды, их мы промываем, и залив небольшим количеством воды ставим провариваться. После того как ягоды смородины размякнут, протираем их сквозь сито, затем добавляем сахар и ставим на огонь.

При постоянном помешивании, доводим массу до кипения и немедленно укупориваем, разливая её, поочерёдно, в приготовленные и стерильные банки. Банки можно закатать и пластмассовыми крышками, предназначенными для домашнего консервирования. Готовые банки ставим крышками вниз и укрываем одеялом, оставляем их в таком виде до полного остывания.

Варенье из черной смородины ароматное

Смородина – 1000г, сахар – 500г.

Варенье из смородины, рецепт которого мы вам предлагаем, отличается максимальным сохранением всего полезного, что находится в самих ягодах чёрной смородины, а всем известно, что этого полезного в них, просто огромное количество. При таком способе варки варенья сохраняется и аромат, ягоды необходимо выбирать наиболее спелые.

Присущая варенью из смородины способность быстрого превращения в желе, даёт возможность любителям именно густого желеобразного варенья, получить своё любимое лакомство, не подвергая варенье долгому кипячению. Спелые промытые ягоды прокручиваем на блендере или комбайне, можно, также воспользоваться и мясорубкой. В полученную массу добавляем сахар и всё тщательно перемешав, ставим на огонь с предварительно положенным на конфорку рассекателем огня.

Доведя массу до кипения, варим её при слабом кипении минут 5- 10 и раскладываем по банкам, предварительно их простерилизовав. Банки закатываем и укрываем, как описано выше.

Варенье из черной смородины рецепт как мармелад

Смородина – 1000г, сахар – 500г.

Обычно для варенья из черной смородины , сваренного этим способом, из других ягод вода не требуется, но так как смородина при термической обработке быстро  желируется,  то в перекрученную на мясорубке, предварительно, смородину добавляем ½ стакана воды и сахар, всё перемешиваем и ставим на огонь. При постоянном помешивании доводим варенье из смородины, рецепт которого мы вам предлагаем, до кипения и убавляем огонь, не забываем подложить под  дно эмалированной ёмкости рассекатель огня.

Варим всю массу до того момента, когда она начнёт тянуться за ложкой, отставая от дна, при помешивании. В горячем виде раскладываем варенье из смородины на плоское блюдо, сбрызнув его водой, и ровняем поверхность. В таком виде варенье из смородины, мармелад, высушиваем на открытом воздухе или на противне в духовке при 50* С.

Готовое высушенное варенье режем на устраивающие нас кусочки и раскладываем в банки, завязываем их пергаментом и убираем на хранение в прохладное место.

Варенье из смородины красного сорта – рецепт с фото

Смородина – 1000г, и 500г для сока, сахар – 1500г.

Ягоды красной смородины промываем и выкладываем в кипящий сироп, предварительно приготовленный из сахара и сока красной смородины. Предназначенную для сока смородину выкладываем на небольшой кусок марли и выдавливаем сок, можно предварительно её растолочь ступкой.

Как только ягоды красной смородины в сиропе закипели, варим варенье из смородины, рецепт которого мы вам предлагаем, минут 15.  Если варенье из смородины, к этому времени, желировалось, определяем по резкому его загустению, то сразу же раскладываем по стерильным банкам и закатываем.

Это фантастически красивое и витаминное варенье из смородины, вкус которого незабываем, можно вместо крышек завязать пергаментной бумагой и оно будет прекрасно храниться до весны.

Варенье из красной смородины рецепт приготовления как желе

Красная смородина – 1000г, сахар – 600г.

Варенье из смородины, рецепт которого мы вам предлагаем, готовится из красных сортов смородины, которую можно закатывать даже в сыром виде, перекрученные ягоды образуют великолепное витаминное желе.

Мы же попробуем приготовить варенье из смородины по оригинальному рецепту, красную смородину промываем и выделяем из неё сок, как описано выше, эта процедура чрезвычайно проста. Далее добавляем в сок сахар и ставим на огонь, доводим до кипения и немедленно разливаем по банкам.

Если будем закатывать металлическими крышками, то делаем это сразу, а если будем завязывать пергаментом, то даём варенью из смородины остыть, чтобы образовалась плёнка на поверхности, после чего завязываем пергаментом.

viva-woman.ru

Варенье, джем, повидло из красной смородины / Простые рецепты

Красная смородина – еще одна ягода, которую можно увидеть практически в каждом саду и огороде в нашей стране. Из нее, как и из черной смородины, на зиму можно заготовить вкусное и полезное варенье, а также варенье-желе, джем и другие десерты, о которых мы расскажем в этой статье.

У многих садоводов на участках растет не только черная смородина, но и красная – ягода столь же полезная, но обладающая немного другими вкусовыми свойствами. Этот вид смородины намного кислее черной, поэтому в большинстве случаев выращивается она именно для заготовок на зиму. А из-за ее большей способности к желированию по сравнению с черной смородиной, из этой ягоды часто готовят не только варенье, но и желе, повидла.

Интересно, что в Германии красную смородину чаще всего используют в качестве наполнителя для тортов в сочетании с безе или заварным кремом, а в скандинавских странах – как компонент пудингов и фруктовых супов.

Как сама эта ягода, так и любые заготовки из нее очень полезны: в красной смородине содержатся органические кислоты, фруктоза, витамины С и Р. В народной медицине с давних времен ее используют как кровоостанавливающее, противолихорадочное, потогонное, мочегонное средство, также она улучшает обмен веществ при сахарном диабете и подагре. Отсюда делаем вывод – различные заготовки из этой ягоды станут отличным природным лекарем, который будет лечить во время простуды и гриппа, снимать симптомы болезни и улучшать общее состояние, а также их можно кушать в период межсезонья с целью повышения иммунитета.

Рецепты заготовок из красной смородины на зиму: варенье, джемы, желе, повидла

Если вы никогда не делали варенье из этой ягоды, но на участке она у вас произрастает, настоятельно рекомендуем попробовать! Это ничуть не сложнее, чем с другими ягодами, да и в целом приготовление любого варенья – задача не такая уж и хлопотная.

Отличительная особенность варенья из красной смородины состоит в том, что при варке ягоды чаще всего перетирают через сито, чтобы убрать кожицу и косточки, которые не всем нравятся, если присутствуют в конечном продукте.

Давайте рассмотрим рецепты заготовок из красной смородины, самые разнообразные способы заготовки этой ягоды на зиму в виде десертов.

В первую очередь, для всех, кто предпочитает чтобы заготовки были максимально полезными, мы приведем рецепт «холодного» варенья из красной смородины без варки.

Рецепт варенья из красной смородины без варки

Понадобится: 2кг сахара, 1кг красной смородины.

Как заготовить холодное варенье из смородины. Ягоды перебрать, промыть, обсушить, перекрутить в мясорубке, либо измельчить блендером, протереть через сито, в пюре всыпать сахар. Перемешивать массу с сахаром при помощи деревянной ложки до его полного растворения. Выложить ягодное пюре в стерилизованные банки, закрыть стерильными полиэтиленовыми крышками, хранить такое варенье следует в холодильнике.

По следующему рецепту вы сможете приготовить желированное варенье из красной смородины.

Рецепт варенья-желе из красной смородины

Понадобится: по 1 кг сахара и ягод красной смородины, 1 стакан воды.

Как сварить желе из красной смородины. Ягоды подготовить, высыпать в эмалированную емкость для варки варенья, влить воду, включить огонь, довести до кипения, варить 1-2 мин, после чего сразу перетереть через сито. В пюре всыпать сахар, проварить на умеренном огне полчаса после закипания. Горячим разлить варенье-желе по стерильным банкам, закатать.

Безусловно, интересные рецепты варенья существуют и применительно к красной смородине – варенье из этой ягоды можно сделать с добавлением ванилина, яблок, меда, орехов и даже бананов.

Рецепт медово-орехового варенья из красной смородины

Понадобится: 1кг меда, по 500г сахара, яблок, красной и черной смородины, яблок, 1,5 стакана грецкого ореха.

Как сварить варенье из смородины на меду. Подготовить ягоды, залить их водой и поставить на плиту, когда они размягчатся, протереть сквозь сито. Из жидкого меда и сахара сварить сироп, опустить в него нарезанные тонкими дольками яблоки, орехи (их предварительно нужно измельчить), довести до кипения, добавить пюре из ягод, на умеренном огне проварить час, периодически помешивая. Разложить варенье горячим по стерильным банкам, закатать.

Рецепт смородиново-бананового варенья

Понадобится: 1л сока ягод красной смородины, 600г сахара, 5 бананов.

Как сделать варенье из смородины и бананов. Сок ягод налить в эмалированную емкость для варки варенья, добавить сахар и размятые в пюре бананы, на среднем огне довести до кипения, убавить нагрев и варить еще 40 мин. Горячим варенье раскладывается по банкам, закатывается.

Как можно видеть – ничего сложного, зато насколько необычным получается такое варенье! Его можно и гостям подать к чаю, и на праздничный стол – по любому случаю. Впрочем, мы обещали остановиться не только на разных рецептах варенья из красной смородины, но и на рецептах джемов и повидла из этой чудесной ягоды.

Рецепт джема из красной смородины

Понадобится: 1,5 кг пюре красной смородины, 500 г черешни без косточки, 1кг сахара.

Как сделать джем из красной смородины. Ягоды опустить в кипяток, проварить 1-2 мин, после чего протереть через сито. Полученного пюре должно быть 1,5кг, всыпать в него сахар, поставить на средний огонь и варить до загустения, затем положить черешню, проварить джем до готовности ягод, периодически помешивая, выложить в стерильные банки и закатать.

Очень интересным получается джем из красной смородины и арбуза.

Рецепт джема из арбуза и красной смородины

Понадобится: по 1кг мякоти арбуза и красной смородины, 1,5кг сахара.

Как сварить джем из смородины и арбуза. Ягоды растереть с сахаром, положить нарезанную кусочками мякоть арбуза, поставить на огонь, довести до кипения, проварить 30-40 мин, затем протереть через сито и расфасовать джем в сухие стерильные банки, убрать в холодильник на хранение.

Все, кто варенью и джемам предпочитают повидло, могут сварить его без труда, даже если вы делаете это впервые.

Рецепт повидла из красной смородины

Понадобится: по 1кг красной смородины и сахара. Ягоды подготовить, промыть, обсушить, деревянной толкушкой растолочь, затем через сито протереть, всыпать сахар в пюре, перемешать, на среднем огне варить повидло до загустения, периодически помешивая деревянной ложечкой. Загустевшее повидло разложить в банки, предварительно простерилизовав их, закатать.

Зачем покупать в магазине то, что можно приготовить своими руками, с любовью, старательно и соблюдая все правила для получения самых полезных заготовок? Готовьте домашнее варенье, повидло, желе и джемы на зиму и будьте здоровы!

ovkuse.ru

Лето в самом разгаре, и вместе с ним продолжается горячий сезон для хозяек. Заботливые жены, мамы и бабушки стараются законсервировать как можно больше овощей, фруктов и ягод, чтобы в холодное время года радовать домашних вкусненькими заготовками. А мы в свою очередь припасли для Вас несколько полезных советов о том, как сварить варенье из смородины, которая является весьма распространенной в нашей стране. Варенье из смородины заслуженно получило любовь и признание, поскольку оно практически на 100% сохраняет все полезные свойства ягод, а еще оно легко варится и получается превосходным на вкус!

Вы наверняка знаете, насколько полезна смородина, причем все ее сорта – черная, красная и даже белая! В ягодах содержится большое количество витамина С (смородина – основной поставщик аскорбиновой кислоты в организм), а также витаминов В1, В2, В6, В12, D, Е и К. Кроме того, эта ягода богата флавоноидами, органическими кислотами, дубильными веществами, пектинами и гликозидами, которые благотворно влияют на состояние кожи и пищеварительные процессы. В народной медицине смородину часто используют в качестве противовоспалительного, желчегонного, жаропонижающего и слабительного средства. Смородина очень полезна для человеческого организма как в свежем, так и в переработанном виде. Поэтому мы непременно научим Вас варить разнообразное варенье из черной и красной смородины.

Варенье из черной смородины

Варенье из черной смородины имеет отличительную особенность: помимо того, что оно полностью сохраняет все целебные свойства свежей ягоды, оно еще и неплохо хранится за счет высокой концентрации кислот и сахаров, выступающих природными консервантами. Варенье из черной смородины на зиму, так же, как и замороженные ягоды, — настоящее спасение от простуды. Достаточно съедать в день по 2-3 ст. ложки варенья, и ОРВИ Вам не страшны! Предлагаем Вашему вниманию наш рецепт варенья из смородины. Для его приготовления мы берем:

  • черную смородину – 1,5 кг
  • сахарный песок – 1,5 кг
  • кипяченую воду – 2 стакана

Кроме продуктов, нам обязательно понадобятся эмалированная или нержавеющая посуда для варки варенья, банки и крышки для консервирования, а также деревянная ложка для того, чтобы размешивать и раскладывать варенье по банкам.

Вся сложность варки варенья из смородины заключается в правильной подготовке ягод. Для варенья мы перебираем смородину и отбираем сухие целые спелые, но не перезревшие ягоды довольно крупного размера. Выбранные ягоды мы перебираем, обрезаем все лишнее, промываем и хорошенько просушиваем на полотенце.

В это время в кастрюле или тазу для варки варенья кипятим воду, после ее закипания выкладываем в нее подготовленную смородину и варим в течение 10 минут.

По истечении этого времени всыпаем в емкость сахар, хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился, и доводим наше варенье до кипения при постоянном помешивании.

Когда варенье закипит во второй раз, раскладываем его по банкам и закатываем. Готово!

Варенье из красной смородины

Красная смородина, хотя и не так полезна, как ее «темнокожая сестричка», но также вкусна в виде компотов и морсов. Красную смородину добавляют в алкогольные напитки, салаты и супы, а также готовят на ее основе соусы к различным блюдам. Ну и, конечно, многие хозяйки варят душистое варенье из красной смородины! Этот сорт смородины имеет уникальные желирующие свойства, гораздо более сильные, чем у черной смородины, благодаря которым чаще всего из нее варят варенье-желе, джем или повидло. Еще одна тонкость – прежде чем варить варенье из смородины на зиму, ягоды обычно протирают через сито, чтобы готовый продукт был без косточек и кожуры, которые могут подпортить его внешний вид. Хотя если Вам не хочется возиться, можно готовить и ягоды целиком – вкус будет все равно изумительным, а пользы еще больше!

Настало время рассказать Вам о том, как сварить классическое варенье-желе из смородины. Для приготовления мы берем:

  • красную смородину – 1,5 кг
  • сахарный песок – 1,5 кг
  • кипяченую воду – 1,5 стакана

Начинаем работу с подготовки ягод, как это описано в рецепте выше. Далее подготовленные ягоды заливаем водой и доводим смесь до кипения, после чего провариваем смородину в течение 2 минут, чтобы легче было протереть ее через сито.

В получившееся протертое пюре всыпаем сахар, хорошо перемешиваем и варим на слабом огне (лучше поставить рассекатель) в течение 30 минут после того, как пюре закипит, все время помешивая варенье ложкой.

В конце варки разливаем варенье по банкам и закатываем!

Для цвета в это варенье можно добавлять мякоть арбуза, а на вкусовые качества положительно влияют ванилин, яблоки, мед и орехи.

Варенье из смородины пятиминутка

Если Вам не хочется возиться с варкой, Вас выручит варенье из смородины пятиминутка, которое, как следует из самого названия, нужно варить всего 5 минут! А можно даже обойтись без термообработки и сделать варенье из смородины без варки. Такие виды варенья особенно полезны, поскольку они сохраняют абсолютно все полезные вещества. Для варенья-пятиминутки мы возьмем:

  • ягоды смородины (белую, черную или красную) – 1,5 кг
  • сахарный песок – 1,5 кг
  • кипяченую воду – 1,5 стакана

Подготавливаем ягоды: моем их, перебираем и просушиваем.

Готовим сироп. Для этого сахар заливаем водой и ставим на огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании и следим за тем, чтобы сахар растворился.

В кипящий сироп засыпаем ягоды и варим варенье в течение 5-ти минут, после чего оно готово к закатке. Если не хотите прибегать даже к такой минимальной варке, тогда просто на мясорубке или в блендере перемешайте ягоды с таким же количеством сахара, разложите по баночкам, завинтите и поставьте в холодильник. В холодильнике такое варенье простоит 3-6 месяцев.

Теперь Вы знаете, как варить варенье из смородины! Мы желаем Вам вкусных домашних заготовок и приятного аппетита!

bambinostory.com

есть ведро смородины. кто знает. как сварить варенье из него? подскажите

Каролина К

ведро смородины-ведро сахара столовая ложка лимонной кислоты. варить до загустения сиропа.

Роза майская

сахара и ягод 1 к 1,немного водички и варите на медленном огне.

юрий морозенков

смородина бывает черная. красная. белая-варенье не из всех видов получается хорошим

Наташа Ульянич (Швецова)

Если не знаешь как варить варенье из смородины. то просто его съешь все и сразу.

Космос

Смородину варить не стоит, засыпь сахаром и прокрути в комбайне. Будет стоять будет свежая или просто заморозь. долго и

*солнышко*

советую не всю смородину в варенье. очень советую часть просто протереть с сахаром! получается вкусно! и при простудах зимой хорошо.

Laura Petrarkina:)

Варенье пятиминутка из смородины
Для рецепта вам потребуется:
ягоды черной или красной смородины - 1 кг
сироп из расчета воды - 1-1/2 стакана и сахара - 1,5 кг.
Готовят ягоды: перебирают, отделяют от веточек и моют.
Затем готовят сироп и доводят его до кипения. В кипящий сироп опускают отсортированные и промытые ягоды. Ягоды доводят до кипения и варят ровно 5 мин, затем разливают в стерильные банки и сразу же укупоривают.
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/varene/406.shtml

Ингредиенты для варенья из чёрной смородины:
чёрная смородина 1 литр, сахар 1-1,1 литра. .

Приготовление варенья из чёрной смородины:
Варить варенье из чёрной смородины можно так же, как и из малины. По этому, описываю процесс очень кратко.

Ягоду помыть и перебрать от веточек и листиков. Насыпать смородину в кастрюлю.

Засыпать сахаром и поставить на несколько часов, чтобы ягода дала сок. Затем нагревать варенье на малом огне, чтобы без кипячения растворить весь сахар в соке с ягоды. Довести варенье из смородины до кипения, но не кипятить. Разлить горячее варенье по чистым банкам.

Особенности варенья из чёрной смородины:
Из полезных свойств этой ягоды я могу отметить очень большое содержание витамина C. Но, не ради этого я варю такое варенье. Варенье из чёрной смородины лучше всех подходит в качестве начинки для этого печенья! При этом, если повезёт. И вам попалась смородина определённых сортов, или лето было сухое. То смородиновое варенье желируется, и получается очень вкусный джем. Конечно, это касается только чёрной смородины. Также, чёрная смородина вкусно сочетается со сливками и молоком. И такое варенье можно добавлять в молочные коктейли.
http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/varene-iz-chyornoj-smorodiny/

Собранную смородину, постепенно пересыпая в другую посуду нужно очистить от мусора, плодоножек, веточек, удалить мятые ягоды.
Затем ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду и бланшируем 2-3 минуты. После того, как вода стечет, выкладываем в медный или таз из нержавейки.
Готовим для варенья из смородины сахарный сироп, для этого на каждый килограмм ягод растворяем 1,2 кг сахара в 1,3 стакана воды, доводим до кипения и кипящим сиропом заливаем подготовленные ягоды.
Ягоды в сиропе выдерживаем около 3-4 часов и варим на медленном огне, помешивая, до готовности. Периодически снимаем пенку. Готовность варенья можно определить по таким признакам:
ягоды не плавают по поверхности, а равномерно распределены по всей толще сиропа;
температура кипения варенья повышается до 104 градусов, это значит, что крепость сахарного сиропа достигла 65-70%;
капните капельку сиропа (не горячего) на ноготь большого пальца, капелька должна слегка растекаться.
Кипящее варенье разливаем по стерильным подогретым банкам (о стерилизации банок) и сразу же закатываем. Охлаждаем под покрывалом или полотенцем до полного остывания.
Кроме этого способа укупорки, варенье из смородины, для надежности, можно пастеризовать: баночки со смородиной накрыть крышками, поставить в кастрюлю с 70 – градусной водой, накрыть крышкой. Подогреть воду в кастрюле до 90 градусов и поддерживать эту температуру для полулитровых баночек – 10 минут, литровых – 14-15 минут. После этого банки окончательно закатать и так же охладить.
http://smashno.ru/konservaziya/varene-iz-smorodinyi-varene-iz-chernoy-smorodinyi

Если речь идет о черной смородине, то полезнее будет не варить, а перетереть с сахаром, укупорить в банки, хранить в темном прохладном месте.

Евгения Сулаева

Даже варить не надо. Мне очень нравится, когда смородина с сахаром перекручена в сыром виде через мясорубку, перемешана и закатана. Сахара надо побольше, чем в варенье, чтоб не пересластить, а в меру, пробовать нужно.

стрекоза

часть просто заморозьте - всегда будет свежая ягода.
А из части можете сделать желе, смородина хорошо желируется. Нагреть ягоду почти до кипения без воды, лучше на пару, протереть через сито (чтобы была без косточек и пленок) в полученную массу добавить 1:1 сахара, нагреть, вымешиваешь пока сахар не растворится и разложить по баночкам.

Читайте также:

Джем из черной смородины, джем из красной смородины без сахара

Сейчас у silverina1 проходит ФМ "Лето - в банку!". Сезон 3".   рецепт   джема   я послала  туда.

Вопреки устоявшемуся мнению -  с применением желатина можно варить джемы, и желатин сохранит свои желирующие  свойства. Только не нужно варить долго и при использовании его вместе с очень кислыми ягодами надо соблюдать правильные пропорции этих ягод и  самого желатина. Ниже два рецепта, в которых эти пропорции подобраны  и джем получается густой даже без применения сахара, а только с подсластителем.

Всемирная Организация Здравоохранения ограничила норму потребления сахара до 25 гр в день для женщин и для мужчин, а Американская Ассоциация кардиологов по отношению к мужчинам немного смягчила позицию, и разрешила им употреблять до 37,5 гр  сахара в день. При столь небольших нормах не может быть и речи, чтобы без вреда для здоровья употреблять сахар по-прежнему и варить варенье в пропорции на 1 кг сахара - 1 кг ягод.
Я уже несколько лет варю вместо такого варенья - совсем другое,  а именно - джем, а как я это делаю - я вам и расскажу.

Вместо сахара я использую безвредные и очень современные сахарозаменители натурального происхождения, они нового поколения, СТЕВИЯ или  ЭРИТРИТОЛ. Стевию получают из растения Стевия (растет даже у нас в Крыму), а Эритритол вырабатывают из разных природных продуктов, в частности,  таковыми  могут быть кожа апельсинов, красная рябина.

Я варю такое варенье и джемы и расфасовываю их в самые маленькие баночки. А относимся к такому джему и варенью мы в нашей семье как лакомству и не едим его "столовыми ложками". Хорошо взять, например,  40-50 гр такого джема  и намазать  на кусок  хлеба домашней выпечки утром на завтрак.

Рецепт №1. Джем из черной смородины на желатине

КБЖУ: Кал-ть  на 100 гр: 57 ккал,
БЖУ:  5,0 гр,   0,4  гр,  6,8 гр.

Ингредиенты:

-      1000 гр  черной смродины,  очищенной
-          50  гр  сыпучего желатина
-        150 гр эритритола или сахара, можно взять 50 гр сахара и 25  растолченных табл. стевии
-         2 капли  жидкого  экстракта стевии с запахом ванили или зернышки 1/2  стручка  натуральной ванили
Суммарно: 1200 гр

Этого количества ягод   хватит на 6 баночек  по 180 гр.

Нам потребуется миксер с погружной насадкой.

Вес одной порции - 45 гр,  калорийность порции - 26 ккал.

Приготовление

1. Ягоды черной смородины очистить от веточек и сухих плодоножек, промыть, обсушить на бумажом полотенце.

Сложить в миску и погружным блендером промолоть 2/3 ягод, или можно их потолочь толкушкой. Всыпать эритритол, желатин 50 гр,  как следует перемешать, дать набухнуть желатину в течение 20 минут.

2. Залить заготовку в  металлическую кастрюлю с толстым дном  и нагревать до закипания, постоянно помешивая.

Варить 3-5 минут, постоянно помешивая, чтобы все  ягоды  проварились, в конце добавить капли ванильного экстракта.

Разлить по стерилизованным баночкам простерилизованной ложкой, закрыть тоже простерилизованными крышками и перевернуть, укрыть одеялом на 1, 5  часа.
Снять одеяло, перевернуть баночки, дать остыть до комнатной температуры.

Поставить в холодильник, именно в холодильнике джем застынет до состояния плотного желе. Хранить в прохладном месте  (погребе) или холодильнике.

Этот джем получается  очень  густой, он хорош также как прослойка для торта или как намазка на хлеб, как слой без выпечки для песочных пирогов-тартов.
Повторному нагреванию, например, при выпечке  дрожжевых пирогов,  он не подлежит.

P. S. Маленькие баночки у меня накапливаются в течение  всего года, в них я покупаю или натуральный йогурт, или какие-то экзотические виды такого же без сахара варенья или  джема. Также хорошо с целью расфасовки  подходят баночки из под красной икры, селедки в соусе.




Желатин набухает в ягодной смеси:


Окончание варки:


_____________________________________

Рецепт №2. Джем из красной смородины на агаре и желатине

 Ягоды красной смородины  обладают очень высокой степенью кислотности,  практически самой высокой среди всех ягод, поэтому, чтобы сделать из них джем достаточной  густоты, не теряющий своих свойств  при комнатнатной температуре, нам потребуется два вида желирующих веществ.

Ягоды красной смородины у меня были очень спелые, из своего сада.

КБЖУ: Кал-ть  на 100 гр: 43 ккал,
БЖУ:  3,7 гр:   0,0  гр:  7,0 гр.

Ингредиенты:

-      1100 гр    красной  смродины,  очищенной от веточек
-          40  гр  сыпучего желатина
-          15 гр агар-агара
-        150 гр эритритола или сахара, можно взять 50 гр сахара и 25 табл. стевии
-         200 гр воды
-         2 капли  жидкого  экстракта стевии с запахом ванили или зернышки 1/2  стручка  натуральной ванили

Этого количества ягод   хватит на 6 баночек  по 180 гр.

Вес одной порции - 45 гр,  калорийность порции - 19 ккал.

Нам потребуется миксер с погружной насадкой.

Приготовление

1. Ягоды красной  смородины  промыть, обсушить на бумажом полотенце,  очистить  от веточек, листиков и сухих плодоножек.

Сложить в миску и погружным блендером промолоть ягоды.

Протереть через мелкое металлическое  сито, у нас останется 800 гр ягодного пюре и 300 гр жмыха, жмых нам не нужен.

Залить желатин  40 гр и и агар-агар  15 гр  холодной водой 200 гр, оставить на 20 мин. для набухания.

Всыпать  в пюре эритритол,  смесь желирующих веществ,  перемешать.

2. Залить пюре и раствор желирующих веществ  в металическую кастрюлю с толстым дном  и нагревать до закипания, постоянно помешивая.

Варить 1-2 минуты, постоянно помешивая, в конце варки добавить ванилиный экстракт.

Разлить по стерилизованным баночкам простерилизованной ложкой, закрыть тоже простерилизованными крышками и перевернуть, укрыть одеялом на 1, 5  часа.

Снять одеяло, перевернуть баночки, дать остыть до комнатной температуры.

Поставить в холодильник, именно в холодильнике джем застынет до состояния  желе.

Хранить  такой джем  можно при комнатной температуре или в погребе.

Этот джем получается   средней густоты, он хорош также,  как  как намазка на хлеб, как сопровождение к сырникам, для подачи творожных запеканок, блинчиков. Повторному нагреванию он не подлежит.

P. S. Этот вариант джема  на агар-агаре и желатине весьма бюджетный, так как при использовании только агар-агара его потребовалость бы очень много из-за высокой кислотности ягод, а он весьма дорог.  К тому же  джем по этому рецепту обладает очень интересной структурой, не режущейся, а слегка мягкой, пластичной, один  агар-агар  такую структуру дать не может.


НЕВРЕДНЫХ ВАМ СЛАДОСТЕЙ!


Все перемешаю и оставлю набухать:



_________________________________

Также в  наших  блогах   можно прочитать посты:

Джем (варенье) из клубники и джем из  черешни без сахара (на агар-агаре)


Джем из клубники на  без сахара (на пектине)

Джем из черного крыжовника с апельсином (на желатине), джем из черники и брусники (на агар-агаре)  - все без сахара

А также    в сообществе gotovim_vmeste1 выходили материалы. :

СТЕВИЯ - уникальное Растение XXI века (безвредный сахарозаменитель нового поколения)

Эритритол (эритрит): заменитель сахара, отзывы

Пектин и его применение

Агар, желатин, пектин — разберемся…

Варенье из любых ягод и фруктов с желатином

_______________________________________________

Тут мне 'подбросил' интернет:

Состав (впечатляет!, в смысле много всего 'ненужного', типа лимонной кислоты и сорбиновой кислоты, которые полезными не являются)


МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА НА СТЕВИИ

Цена

215,00 ₽ (вес 150 гр)

Малина, вода, эритрит, пектин, КМЦ (клетчатка), регулятор кислотности-лимонная кислота, экстракт стевии, сорбиновая кислота.
Пищевая ценность в 100 гр продукта: белки - 0, жиры - 0, углеводы - 19 гр, в том числе эритрит 14 гр, пищевые волокна 1 гр. Энергетическая ценность на 100 гр: 18 Ккал/75кДж. ГОСТ 31712-2012. Срок годности: 1 год. Хранить при температуре 0 С до 20 С и относительной влажности воздуха не более 75%. Объем банки 167 мл.
Масса нетто:150 +-2 гр.

Варенье из красной смородины на зиму просто. Варенье из красной смородины, рецепты на зиму

Вот и зацвела у меня в саду красная смородина, я уже много десятков лет собираю из нее всякие заготовки на зиму. И не только потому, что ягода вам нравится, она еще и очень полезная, и только от нее получаются некоторые вкусности. Какой ароматный компот, семья выпивает банку за один вечер. А желе невообразимо переливается на солнце, никакая другая ягода не подойдет.

Говорят, какая смородина полезнее, черная или красная. Да, все они по-своему хороши, состав у них разный, как и действие на организм. Но оба полезны.

Красная смородина обладает свойством снижать уровень сахара в крови, что очень необходимо диабетикам. Это также хорошее потогонное и мочегонное средство. Он может выводить шлаки и токсины из организма. И, конечно же, витамины, которые передаются всем продуктам, сделанным с душой и любовью на долгую зиму.

  • 1 Красная смородина на зиму, рецепты
    • 1.1 Желе из красной смородины
    • 1.2 Варенье из красной смородины живое без варки
    • 1.3 Джем из красной смородины
    • 1.4 Варенье из красной смородины
    • 1,5 Варенье из красной смородины
    • 1,6 Сок красной смородины
    • 1.7 Компот из красной смородины
    • 1,8 Варенье из красной смородины с яблоками
    • 1.9 Замороженная красная смородина

Красная смородина на зиму, рецепты

Я лично знаю много рецептов из красной смородины.У меня достаточно большой участок для кустов. Но я стараюсь применять рецепты с минимальной термической обработкой или без нее. Вкус вкусом, но хочется сохранить побольше витаминов, которые так нужны нам зимой.

Есть много рецептов, для которых чернику нужно нарезать. Для современных кухонных помощников это не проблема, но я все же предпочитаю протирать сок через сито или отжимать сок через марлю, так вкуснее как-то.

Желе из красной смородины

Да, начинать нужно с этого рецепта, так как лучше всего получится желе из красной смородины.Ягода прекрасно желатинизируется без каких-либо добавок.

Нам потребуется:

  • Килограмм ягод
  • Килограмм сахара
  • Пол литра воды

Как приготовить желе из красной смородины:

Тщательно вымойте ягоды и выберите веточки, удалите хвостики. Складываем в емкость и заливаем водой, включаем среднюю температуру и доводим до кипения, пока вода не начнет бить ключом. Снимаем с плиты и ставим дуршлаг в другую кастрюлю, в которую будем сливать жидкость и вытирать сок.Для получения чистого сока без косточек и кожуры возьмите мелкое сито и деревянную ложку. Уже побывавшие в кипятке ягоды можно очень легко натереть на терке. Вытираем сок в воду, в которой он варился.

Отдельно приготовить марлечку, сложенную вчетверо, чтобы хорошо вымесить тесто. У нас получится чистый сок в нашей кастрюльке, в которую нужно высыпать сразу весь сахар и поставить на огонь, сначала выставить среднюю температуру, затем, после варки, уменьшить ее и варить полчаса.

По прошествии времени кисель можно разлить по баночкам, брать маленькие, не больше пол-литра.Желе можно посыпать чайной ложкой сахара или положить на него пергамент. Банки не нужно переворачивать во время охлаждения.

Варенье из красной смородины живое без варки

Этот джем хранится только в холодильнике, так что делать особо нечего. Но что толку от одной открытой зимой баночки, сколько витаминов!!!

Что вам понадобится:

  • Килограмм ягод
  • Два килограмма сахара

Как приготовить живые витамины:

Нам, как всегда, нужно навести порядок в начале ягод.Здесь невозможно предотвратить проникновение недозрелых плодов или уже созревших ягод, достаточно аккуратно удалить все хвостики. Затем нужно дать воде хорошенько стечь и обсушить ягоды.

Все предметы, которые мы будем использовать для приготовления этого варенья, стерилизуем, можно просто ошпарить кипятком.

Ягоды прокрутить на мясорубке, мне проще измельчить блендером. Затем тщательно протрите его через сито, чтобы удалить все косточки. В получившийся сок всыпать сахар.Да, тесто еще надо отжать, сока осталось много. Размешайте сахар деревянной лопаточкой или ложкой до полного растворения. Затем раскладываем варенье по стерильным сухим банкам и ставим в холодильник.

Джем из красной смородины

Если желе можно добавлять в качестве начинки для песочных тортов и пирожных, то варенье из красной смородины просто великолепно для домашних праздничных тортов.

Для его приготовления берем:

  • Килограмм смородины
  • Полтора килограмма сахара
  • Пол литра воды

Как приготовить варенье:

Варенье

хоть и варится дольше желе, но немного легче.Отсортированную чернику тщательно промываем и оставляем на дуршлаге. Вскипятите в кастрюле немного воды и в том же дуршлаге дайте ягодам настояться несколько минут, чтобы они побледнели. Затем вылить его в емкость, где будет вариться варенье до готовности и потоптать деревянным пестиком, а можно размять деревянной ложкой.

В ягодную массу влить воду и сразу засыпать весь сахар. Приступаем к варке, процесс будет долгим, кипятить нужно больше двух раз. Затем нужно проверить, что капля не растекается.Тогда он будет готов. Осталось полежать в банках. Вы можете держать его дома.

Джем из красной смородины

Нам потребуется:

  • Килограмм ягод
  • Килограмм сахара

Как приготовить варенье из красной смородины:

Ягоды перебираем и промываем под краном в дуршлаге, оставляем на некоторое время, чтобы стекла вода. Но не оставляйте его более чем на полчаса, нижние ягоды начнут задыхаться.

Ягоды пересыпать в емкость из нержавеющей стали и сразу же засыпать всем сахаром. даём постоять несколько часов, уже не нужно, смородина очень быстро даёт сок.

Отправить емкость в духовку и довести до кипения, помешивая, готовить всего несколько минут, этого достаточно для красной смородины. Сразу разливайте все по банкам, а хранить их можно под нейлоновыми крышками, если они плотные.

Джем из красной смородины

Джем почти такой же, как кисель, только масса гуще, за счет длительного уваривания.Варенье очень удобно хранить, холодильник не требуется, а домашняя выпечка с ним получается очень вкусной.

Что нужно для варенья:

  • Красная смородина Кило
  • Килограмм сахара

Как варить варенье из красной смородины:

Для варенья можно взять и созревшие, протертые ягоды. развязываем, моем и убираем воду, можно рассыпать на полотенце в один слой для просушки. Затем раздавите ягоду деревянным пестиком.Если вам не нравятся косточки в варенье, можно также протереть через сито.

Смешиваем черничную массу с сахаром сразу в варочной емкости и начинаем варить. Во-первых, можно выставить среднюю температуру, пока все не закипит. Но тогда обязательно нужно уменьшать и варить уже на минимальном уровне, варить нужно долго, пока не получится нужная консистенция. Обычно варенье готово, когда оно начинает отслаиваться от стенок кастрюли. Варенье, как и повидло, можно хранить в обычном кухонном шкафчике.

Сок красной смородины

Натуральный и ароматный, нравится всем без исключения. Быстро готовится и хорошо хранится.

Что требуется:

  • Черника три килограмма
  • Пол килограмм сахара
  • Полтора литра воды

Как приготовить сок:

Ягоды перебираем, но ветки можно оставить, они будут ароматнее и не будут мешать. В кастрюлю налить воду и варить около 10 минут.Затем ягоды нужно процедить и протереть через сито, можно через губку отжать, так лучше получается. Всыпать в сок сахар и кипятить пять минут. Упаковать в банки.

Компот из красной смородины

Я всегда закрываю много компота из красной смородины, потому что мы его начинаем пить под зиму, но как только банки остынут.

Что нам понадобится:

Как приготовить:

У меня очень вкусные ягоды.Я не ломаю хвостики для компота, наоборот, стараюсь больше рвать виноградины, настолько они красиво выглядят. Компот делаю только в трехлитровых банках. Насыпать треть черники, может чуть больше. Я отмеряю количество воды, просто наливаю холодную воду в банку с черникой, а потом переливаю в кастрюлю.

На каждую трехлитровую банку добавляю полтора стакана сахара, варю сироп, он должен кипеть минут пять, пока не станет прозрачным. и сразу заливаем кипящие ягоды по всему горлышку, чтобы в банках не осталось воздуха.Закатываю, переворачиваю крышками и укутываю теплым одеялом.


Что ни говори, а такое варенье делать очень удобно. Некоторые люди обычно варят все варенье только в мультиварке.

Что требуется:

  • Два килограмма черники
  • Полтора килограмма сахара

Как приготовить:

Промойте ягоды, удалите весь мусор и дайте высохнуть. Затем засыпать в миску с сахаром и отставить до тех пор, пока не начнет появляться сок и не растворится сахар.Перемешайте деревянной ложкой и в режиме тушения варите 20 минут при закрытой крышке. Сразу разлить по баночкам.

Варенье из красной смородины с яблоками

Нам нужно будет подготовить:

  • Килограмм ягод
  • Пол килограмм яблок
  • Полтора килограмма сахара
  • Лимоны, половина чайной ложки

Как приготовить:

Голубику необходимо вымыть, убрать весь мусор и уложить в один слой до полного высыхания.Яблоки нужно освободить от сердцевины и кожицы, нарезать мелкими кубиками и, чтобы не потемнели, полчаса подержать в воде с лимонной кислотой. Затем слейте с них воду и дайте им высохнуть, если это возможно.

В воду нужно насыпать сахар и довести сироп до кипения, затем всыпать в него сушеные дольки яблок и варить десять минут. Затем всыпать туда же ягоды и довести только до кипения. Подождите, пока он остынет, затем снова поставьте на плиту и варите до готовности.Упаковать в банки.

Замороженная красная смородина

Из ингредиентов нужна только чистая черника без мусора, желательно сушеная и хорошей спелости.

Как приготовить:

Только чернику перебрать, вымыть и разложить на полотенце в один слой. Подождите, пока он высохнет. Затем разложите по контейнерам или пакетам и сразу же охладите в морозильной камере. Хранить такую ​​ягоду можно до следующего сезона, если не размораживать.Из него зимой можно варить компоты, есть только с сахаром, добавлять в начинки.

Выход: 140 грамм

Время приготовления: 25 минут.

Варенье из красной смородины, рецепт которого с фото представлен здесь, сможет приготовить любой человек, даже тот, кто ни разу в жизни не занимался консервированием на зиму. Поверьте, приготовить это лакомство очень просто. Варенье из красной смородины вышло вкусно на зиму только из свежих ягод. Кроме того, их необходимо тщательно отсортировать и гнилые, сморщенные ягоды выбросить, а листья и веточки собрать.

Если вы не знаете, как варить варенье из красной смородины, воспользуйтесь этими советами. Впрочем, скорее всего, с помощью пошаговых фото вам все будет понятно. Если у вас есть какие-либо вопросы или вы хотите оставить отзыв, пожалуйста, напишите их внизу рецепта.

Как варить варенье из красной смородины - рецепт с фото пошагово

Перед началом процесса приготовления подготовим необходимые ингредиенты.

Налейте немного чистой воды в глубокую емкость.Положите в него красную смородину.

Очень хорошо промываем, удаляем хвостики и листья.

Затем ягоды слегка подсушить.

Поместите их в ведро.

Затем с помощью блендера превратить ягоды в однородную массу.

-

В полученное смородиновое пюре добавить сахар.

Затем отправляем ведро на плиту и варим варенье 7-13 минут.Оно должно загустеть.

Готовые гаджеты сложить в красивую посуду, остудить и подавать.

Варенье из красной смородины на зиму готово! Подавать, как только остынет. Вы также можете расфасовать это сладкое варенье в стеклянные банки.

Варенье нужно хранить при 5-7 градусах. Все, что вам нужно, это погреб или холодильник.

Это варенье можно хранить в течение одного года в закрытой банке. Если лакомство съесть сразу, хранить его в холодильнике можно не более двух недель.Следует помнить, что варенье лучше хранить в закрытой таре, чтобы оно не впитывало посторонние запахи продуктов, которые находятся в холодильнике.

Варенье из красной смородины на зиму – сладкая зимняя заготовка, которая очень нравится дачникам. Это ягода, которая растет практически в каждом саду нашей страны. Чего только не приготовишь из этой кислинки в приятной ягодке.

Из красной смородины, а также из вишни варенье, желе, повидло, повидло, компоты и все, что получается.Благодаря этому можно фаршировать пироги, вареники, печь пироги.

Как выбрать ягоды для варенья из смородины на зиму

Эти ягоды быстро перепавливают, делая их мягкими. Их нужно собирать вовремя и сразу опорожнять. Урожай следует сортировать, удаляя стебли, скорлупу, листья и другой мусор. Лучше делать это с помощью марли или мелкого сита.

Некоторые ветки могут остаться, но есть риск, что затор не продержится так долго.Обработку следует проводить очень осторожно, чтобы не задеть мягкую кожу.

Слишком долго держать фрукт в воде не стоит, его нужно промыть и выложить в один слой на салфетку, чтобы жидкость могла стечь.

Варенье из красной смородины Пять минут

Почему это варенье называется "Пятиминутка"? Конечно, на это у вас уйдет буквально 5 минут, зато вам не придется долго стоять у плиты. Поэтому вам обязательно понадобится этот быстрый рецепт, с помощью которого вы сможете заготовить красную смородину на зиму.

Итак, для варенья-пятиминутки вам потребуется:

  • 1,5 кг сахара;
  • 1 кг красной смородины;
  • 250 мл воды.

Варенье из красной смородины на зиму Пять минут - пошаговый рецепт с фото:

Смородину перебрать, удалить плодоножки, промыть и дать стечь. Промойте ягоды в прохладной воде.
Возьмите эмалированную кастрюлю и доведите до кипения воду и сахарный сироп. Опустите смородину в кипящий сироп и варите не более 5 минут.

Если вы хотите, чтобы ягоды в варенье остались целыми и не треснули, интенсивно не перемешивайте массу. Достаточно во время варки и сразу после нее в течение 2-3 минут встряхивать кастрюлю с вареньем или слегка встряхивать.

Варенье следует снова поджечь в течение 5 минут путем встряхивания или встряхивания посуды. Это означает, что вам нужно готовить 3 раза по 5 минут. Затем разложите смородиновое варенье по банкам, закройте или закатайте крышками и укутайте одеялом, пока оно не остынет. Потом можно опускать в подвал и ждать зимы.

Желе из красной смородины

Приготовьте прозрачное рубиновое варенье из красной смородины и вы получите не только эстетическое удовольствие от его поглощения, но и огромный набор витаминов в одной баночке! Зачем покупать в магазинах то, что можно легко сделать дома?

Ингредиенты для приготовления желе из красной смородины:

  • смородина красная - 1 кг;
  • сахар - 1 кг;
  • вода - 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт желеобразного фото варенья из красной смородины на зиму:

Красную смородину тщательно переберите, отделите плодоножку от ягод, а сами ягоды промойте под проточной водой.
Переложите смородину в эмалированную миску и налейте в нее чистую воду. Разожгите огонь на плите и доведите воду в миске до кипения, помешивая и нагревая смородину.

Если вам попалась сочная смородина, воду добавлять нельзя. Поджигая его, ягода сама даст необходимое количество сока.

При равномерном нагреве смородина размягчается и слегка тускнеет – откиньте ее на сито или дуршлаг с мелкими отверстиями. Смородину оботрите, избавив от косточек, и очистите от кожуры.

В результате должно получиться густое смородиновое пюре. Перелейте смородиновое пюре обратно в эмалированную посуду и засыпьте сахаром. Довести сироп до кипения, варить 5-10 минут на умеренном огне, систематически помешивая.

Заранее подготовить стерилизованные банки и крышки, разлить в банки горячее желе из красной смородины, закрыть крышками и укутать на сутки.

Это желеобразное варенье из красной смородины прекрасно хранится в течение всей зимы, а благодаря ярко выраженным желирующим свойствам перед употреблением храните его в холодильнике.По желанию в желе можно добавить ванилин или орехи. Наслаждайтесь вкусными витаминами зимой!

Простой рецепт варенья из красной смородины без варки

Из всех способов приготовления варенья из смородины на зиму этот можно считать самым простым, так как здесь исключен этап термической обработки ягод. По этой причине потребуется другое количество сахарного песка, чтобы готовый продукт хранился дольше. Калорийность выше, чем у традиционного варенья.

Продукция:

  • сахар-песок - 2 кг;
  • смородина - 1 кг.

Как приготовить варенье из красной смородины без варки:

Перебрать урожай, вымыть и обсушить, затем измельчить с помощью мясорубки или блендера. Вместо этого перетрите через сито.

Отожмите тесто, в нем останется сок. Всыпать в пюре сахарный песок, перемешать массу деревянной ложкой до полного растворения сладкого ингредиента. Разложите черничное пюре по банкам, закатайте стерильными крышками.

Этот метод приготовления также известен как «холодное варенье или сыроедение», поскольку продукты не подвергаются термической обработке.

Инновационный стимулятор роста растений!

Повышение всхожести семян на 50 % за одно применение. Отзывы покупателей: Светлана, 52 года. Просто отличное удобрение. Они много слышали об этом, но когда попробовали, то удивились и удивили соседей. На томатных кустах выросло от 90 до 140 томатов. О кабачках и огурцах и говорить не стоит: урожай собирали тачками.Всю жизнь занимаемся дачным хозяйством и никогда такого выращивания не было....

Здесь можно использовать обычную толкушку вместо мясорубки или блендера. Последний прибор использовать не рекомендуется, так как из-за этого разрушается некоторое количество витамина С. «Холодные джемы» можно не только закатать в банки, но и хранить в морозилке до зимы.

Варенье из красной смородины

Этот рецепт можно приготовить менее чем за полчаса.Он готовится в один прием с добавлением небольшого количества сахара. Стандартные пропорции 1:1 или 1:1,5 ягод и сахара, по тому же рецепту можно добавить только 0,5-0,7 килограмма сахара на килограмм ягод. Получится очень вкусно, а варенье сохранится, как и традиционные варианты.

Данная технология сбора урожая позволяет сохранить не только консистенцию, но и натуральный свежий аромат, вкус и цвет ягод. Готовое варенье получается в меру сладким, густым и очень вкусным. По консистенции нечто среднее между желе и густым вареньем, варенье имеет очень приятный и свежий вкус, без чрезмерной сладости, которая часто встречается в варенье.

Аромат и вкус ягод остаются на первом месте, а небольшое количество сахара лишь немного усиливает природную сладость ягод. Простой и неутомимый процесс поиска, низкое содержание сахара, минимальная термическая обработка и отличные результаты!

Ингредиенты

  • смородина красная - 1 кг
  • сахар - 0,6-0,8 кг

Простой рецепт варенья из красной смородины на зиму:

Промойте и переберите смородину. Снимите ягоды с веток. Высыпать ягоды в варочную чашу на плите.Нет необходимости добавлять воду или сахар.

Включите огонь. Через несколько секунд ягоды начнут выделять сок. Если вы считаете, что процесс слишком медленный, вы можете размять ягоды, чтобы ускорить его.

Довести ягоды до кипения и, уменьшив огонь, варить 15-20 минут. Выключить огонь и добавить сахар. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу и в зависимости от того, насколько кислые ягоды, обычно 0,5–0,8 кг сахара на 1 кг черники.

Все тщательно перемешать, пока сахар не растворится.В горячем черничном сиропе процесс очень быстрый и занимает не более нескольких минут.

Джем из красной смородины готов. Вы увидите, как сахар растворится, начнет густеть и станет желеобразной консистенции. При остывании варенье из красной смородины еще больше загустеет.
Разложите смородину по стерилизованным банкам, герметично укупорьте стерилизованными крышками. Переверните и укутайте, пока не остынет.

Вкусное варенье из красной смородины с малиной

Малина и смородина созревают одновременно, одна ягода сладкая, другая кислая и они прекрасно дополняют друг друга.

Ингредиенты

  • малина свежая - 1 кг;
  • смородина красная свежая – 0,5 кг;
  • вода - 200-250 мл;
  • сахар-песок - 0,5 кг.

Как варить варенье из смородины с малиной на зиму:

Процесс приготовления начинается с того, что тщательно промытую красную смородину выкладывают на марлю или откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого из ягоды следует выжать сок, для чего разминается смородина.Малину также следует вымыть, перебрать, избавиться от листочков и насекомых.

Малину смешивают с водой и кипятят около 5 минут. Когда ягода станет мягкой, ее нужно вынуть из емкости и протереть через сито. Это избавит от косточек и сделает готовый продукт очень нежным.

Следующим этапом приготовления является добавление сока красной смородины и сахара в малиновое пюре. Затем все ингредиенты помещают в эмалированную емкость и доводят до кипения на среднем огне.Горячее варенье раскладывают в стеклянные банки, закатывают и хранят в холодильнике.

Особенность - красная смородина придает особую желеобразную или джемовую консистенцию. Поэтому продукт можно использовать как самостоятельный ингредиент десерта или выпечки.

Варенье из смородины и крыжовника

Булочки и пирожные с вареньем представляют опасность для фигуры, но без сладкого сопровождения половина удовольствия от чая пропадает. Тонкая кожура смородины не даст мякоти ягод «выплеснуться», фиолетовые ягодные шарики купаются в густом ароматном сиропе из крыжовника.Сочетание ингредиентов - оригинальный вариант варенья, у вас будет возможность удивить своих гостей новым сладким блюдом.

Состав

крыжовник - 400 г;
красная смородина – 200 г; сахар
– 200 г;
вода - 100 мл.

Внимание! »] Объем готового варенья из красной смородины и крыжовника – 0,5 литра, для удобства упаковки его можно разлить в две небольшие баночки.

Рецепт вкусного варенья из смородины и крыжовника:

Крыжовник и красная смородина идеально сочетаются друг с другом, просто выберите правильную консистенцию варенья.Крыжовник дольше варится, поэтому его придется доводить до состояния фруктового пюре, а смородина должна остаться целой. Созревшие ягоды перебирают, помещают под проточную воду, а затем помещают на сито.

У смородины оторваны веточки, у крыжовника обрезаны "хвосты" с двух сторон. Ягоды еще раз замочите в воде, а затем переложите в различную посуду. Если готовится большое количество варенья, смородину и крыжовник промывают отдельно.

Миксер опущен в горшочек с крыжовником, кнопка установлена ​​на "турбо режим".Ягоды должны превратиться в однородный густой сок. Весь сахар добавляется сразу к крыжовнику, заливается водой. Вы не можете отказаться от воды; густое варенье может подгореть.

Перемешивайте черничное пюре, пока большая часть сахара не растворится. Кастрюлю ставят на огонь и кипятят 15 минут. Цвет варенья станет лимонно-желтым.

Ягоды смородины высыпают в варенье из крыжовника. Масса перемешивается, уровень кипения остается неизменным. Варенье кипятят еще 10 минут. Смородина придаст ему красок, варенье станет кораллово-красным.

Готовое варенье из смородины разливают по стерильным банкам, плотно закрывают крышками. Банки накрывают полотенцем в три сложения, остывшие заготовки ставят на стеллажи в прохладное место.

Густой джем из красной смородины и крыжовника подходит для начинки блинов, украшения сырников и запеканок. Если разбавить его кипятком, то получится вкусный черничный чай.

Видео - рецепт: варенье из красной смородины в мультиварке

Варенье из смородины – отличная заготовка на зиму, ведь в этой ягоде витамина С больше, чем в лимонах, а значит, поддержка здоровья в холодное время года вам гарантирована.Такое варенье годится для выпечки – пирогов, рогаликов, слоек, да и просто так пить чай с вареньем никто не откажется. Такое лакомство обязательно оценят дети, ведь они настоящие любители сладкого. Поэтому предлагаем вам приготовить варенье из красной или черной смородины на зиму, а рецептами поделится «Популярное Здоровье».

Чтобы приготовить полезное варенье из смородины - черной, красной, выбирайте правильную посуду. Алюминиевая кастрюля не подходит — она окисляется, потому что в ягодах много кислоты.Если в доме есть емкость из эмали или нержавеющей стали, возьмите ее.

Еще одна рекомендация касается соотношения черники и сахара. Так как оба сорта смородины достаточно кислые, сахара понадобится больше, чем для приготовления сладких лакомств из других фруктов – клубники, малины или крыжовника. Оптимальное соотношение сахара и ягод будет таким – 1:1,5. Это означает, что они добавляют больше сахара, чем смородина. Если вы не против кислинки, используйте стандартные пропорции – 1:1.

Если вы любите однородное, прозрачное варенье, то, нарезав фрукты, тщательно протрите их через сито.Все семечки, остатки кожицы осядут сверху, а из нежной мякоти ягод вы сварите варенье.

Рецепты варенья

Варенье из черной смородины

Состав : черная смородина - 1 кг; сахар - 1,5 кг.

Ягоды нужно тщательно мыть, попутно собирая испорченные. Затем положите их на чистое полотенце, чтобы они высохли. У вас есть блендер? Тогда вы не потратите много времени на обработку плодов. Просто протрите их на высокой скорости.Также можно использовать мясорубку. Но в первом случае консистенция готового продукта станет более нежной.

Вылейте смесь в кастрюлю. Затем добавьте сахар. Хорошо перемешать. Теперь можно включить огонь, только его интенсивность должна быть ниже средней, иначе ягодная масса подгорит снизу. Постоянно помешивайте будущее варенье, а когда начнется процесс закипания, снимите пену. Варить варенье ровно 5 минут, затем выключить плиту. Когда масса остынет, снова доведите ее до кипения.Продолжаем готовить 5 минут. После остывания повторить процедуру. То есть варим варенье из смородины трижды по 5 минут. Подготовьте банки и крышки – простерилизуйте их. Горячая пробка с вареньем.

Варенье из черной смородины с пектином

Состав : пектин пакетик - 20 г; черная смородина – 1 кг; сахар - 1,3 кг.

После мытья фруктов дайте им высохнуть. Затем выложите сырье в кастрюлю, соедините с третью сахарного песка.С помощью обычного блендера превратить ягоды в пюре, переложить кашицу в кастрюлю, включить огонь. После приготовления снять пену и высыпать оставшийся сахар. Варить 10 минут, периодически помешивая. Добавьте пектин и оставьте гореть еще на 5 минут. Разлейте лакомство по предварительно стерилизованным емкостям и закатайте.

Варенье из красной смородины на зиму

Рецепт 1

Красная смородина - 1 кг; сахар - 1,5 кг.

После мытья и сортировки фруктов пропустите их через мясорубку.Теперь нам понадобится сито среднего калибра. Измельчите массу, чтобы избавиться от косточек и ягодных остатков. Полученную нежную массу смешать с сахаром, отправить на плиту. Включите небольшой огонь. Постоянное перемешивание предотвратит его подгорание снизу. Снимайте пену во время приготовления. Варенье из красной смородины варить 10 минут. Дайте ему полностью остыть. На следующий день снова повторите десятиминутное приготовление. Лакомство готово, если капля держит форму. Горячую массу разлить по банкам, закатать.

Рецепт 2

Состав : смородина красная - 800 г; зеленые яблоки – 500 г; сахар – 1,5 кг, вода – 100 мл.

Пройдитесь по ягодам, вымойте и высушите их. Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевины. Поставить кастрюлю на плиту, налить в нее воду, дождаться закипания. Теперь отправляем туда яблоки и ягоды. Постоянно перемешивайте содержимое. Через 5 минут образуется много сока, а кожица ягод трескается и становится мягкой. Выключите огонь и отправьте массу в сито. Наша задача — отделить мякоть от ненужных ингредиентов — косточек смородины и кожуры. Ягодно-фруктовую массу поставить на огонь, добавить сахар, довести до кипения.Тушение – 30 минут.

Непрерывное перемешивание будет способствовать более быстрому закипанию продукта, он лучше загустеет. Тем временем стерилизуйте емкость с крышками. Для определения готовности достаточно взять небольшое количество продукта и высыпать его на тарелку. Угощение распространяется? Итак, он уже достаточно накипел, его можно разливать по емкостям и закупоривать. Закрутив емкости, перевернуть и дать остыть в таком положении. Заранее рекомендуется укутать банки одеялом.

Варенье из черной или красной смородины может приготовить любая хозяйка, все просто. Главное довести его до плотного состояния. Это возможно двумя способами – длительной варкой или кратковременной трехкратной варкой с последующим охлаждением. Кстати, можно сочетать сразу два вида смородины – красную и черную, получая отличную смесь. Экспериментируйте, но придерживайтесь основных правил приготовления варенья, это все секрет.

Здравствуйте дорогие гости нашего вкусного блога!

Сегодня варю варенье из чудесной витаминной ягоды красной смородины.Конечно, полезнее всего есть свежую смородину, например, посыпанную сахаром. Но все равно кисловата на мой вкус, и многие из этих лакомств мне никогда не идут. А вот варенье – совсем другое дело для намазывания чая и хлеба.

Но больше всего мне нравится варенье из смородины в приготовлении десертов. Его можно класть в сладкие слойки, кексы, творожные муссы и, конечно же, пропитывать домашнюю выпечку. Получается просто безумно вкусно, невозможно отказаться!

Обязательно поделюсь всеми этими вкусными находками на страницах своего блога.А пока займемся вареньем из красной смородины. Я собрала в одной статье свои лучшие рецепты, которые уже многократно проверены и которые очень нравятся моей семье. Надеюсь, вам они понравятся так же, как и мне, тем более, что все они очень просты в приготовлении. Давай готовить! 😉

Для быстрой навигации по рецептам используйте ссылки во фрейме.

Простое варенье из красной смородины

Очень вкусный и простой вариант, с которым справится даже начинающая хозяйка! Мой любимый рецепт.

Это можно назвать вареньем без варки. И что мне в нем особенно нравится - так ягоды смородины остаются целыми. Затем они взрываются языком сладких, сочных «бомбочек». Это просто супер вкусно!

Ингредиенты

  • Красная смородина - 500 г
  • Сахар - 500 г

Кулинария:

Промойте чернику и избавьтесь от веточек. Засыпаем его сахаром и перемешиваем.

Оставить на 4 часа, чтобы вышел смородиновый сок.

Если ягода не пускает сок, подогрейте ее на плите 1-2 минуты и дайте настояться.

Установите кастрюлю на максимальный огонь и, осторожно помешивая, доведите содержимое до кипения.

Как только черника закипит - снять с плиты.

Удалите излишки пены ложкой.

Разливаем наше варенье по стерилизованным банкам и закатываем.

Варенье окончено! Получается очень ярко, вкусно и сладко.

Варенье из красной смородины 5 минут на зиму

Еще один очень быстрый рецепт. Это варенье варится всего 5 минут! Ягоды остаются целыми, красивыми.

Ингредиенты

  • Красная смородина - 1 кг
  • Вода - 200 мл
  • Сахар - 1 кг

Кулинария:

Очистите ягоды от мусора и плодоножек, осторожно промойте их и положите сушиться на бумажное полотенце.

Пока он сохнет, приготовьте сироп из воды и сахара. Для этого в кастрюлю нужно положить сахар и залить его водой.

Довести до кипения и варить 5 минут на слабом огне, обязательно, чтобы сахар полностью растворился, а сироп стал прозрачным.

Когда будет готово, засыпать туда смородину.

Варить еще 5 минут, не забыв снять пену, затем разлить по стерильным банкам.

Быстро, вкусно и очень красиво!

Варенье из красной смородины для быстрого приготовления без варки

Если вы не хотите перегреть смородину и потерять ценные витамины, то этот рецепт для вас. И вкусно и полезно. Я определенно закрываю по крайней мере несколько баночек таким образом, это отличная штука. Смородина на вкус такая же, как если бы ее только что собрали свежей и перетерли с сахаром.

Ингредиенты

  • Красная смородина - 1 кг
  • Сахар - 1,5 кг

Кулинария:

В этом рецепте вы можете регулировать количество сахара по своему вкусу.

Если не любите очень сладкое - добавьте меньше. Для этого варенья выбираем самые спелые ягоды, которые дадут больше сока.

Удалите веточки и промойте. Высушите его на бумажном полотенце. Подготовленные ягоды измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Перетертую чернику смешать с сахаром, размешать до полного растворения. Затем разложите сладкую массу по стерилизованным банкам. Храните это варенье в холодильнике или в темном прохладном месте.

Вот и все. Пожалуй, это мой самый трудоемкий рецепт. Почему-то многие опасаются варить сырое варенье, и хочется сказать, что совершенно напрасно. Сахар является отличным консервантом, а смородиновая кислота также способствует хорошему хранению. Главное хорошо простерилизовать банки и крышки, тогда такое варенье прослужит долго.

Рецепт варенья из красной смородины с апельсином на зиму

Интересный рецепт! Апельсин придает красной смородине восхитительную цитрусовую ноту и хорошо сочетается друг с другом.

Прекрасное варенье без косточек на зиму, чтобы пить его долгими вечерами с чаем, укутавшись в теплый плед. Особенно во время болезни или простуды такое застолье освежает и быстро ставит на ноги.

Ингредиенты

  • Красная смородина - 3 кг
  • Сахар - 2,5 кг
  • Апельсины - 2 шт
  • Вода - 400 мл

Смотрите приготовление в этом видео рецепте. Под видео я напишу список ингредиентов и пошагово напишу весь процесс для тех, у кого нет времени смотреть.

Краткое описание приготовления пошагово:

  1. Начнем с сиропа. Для этого возьмите эмалированную большую кастрюлю и налейте в нее воду.
  2. Всыпать в нее весь сахар, перемешать и поставить на огонь до полного растворения.
  3. Когда весь сахар разойдется, всыпать смородину в кастрюлю и довести до кипения.
  4. Нарежьте кожуру апельсиновыми дольками и пропустите через мясорубку или блендер, чтобы получить ароматную апельсиновую кашицу.
  5. А когда смородиновый сироп закипит, добавляем к нему апельсиновое пюре и убавляем огонь до минимума.
  6. Готовить вместе 30-35 минут, помешивая деревянной лопаточкой.
  7. Разливаем варенье по стерилизованным банкам и закатываем.
  8. Заверните и дайте остыть под крышкой. Затем храним в темном прохладном месте.

🚩 Моя версия этого рецепта:

Мне давно не очень нравилось готовить по этому рецепту, поэтому я начала экспериментировать и сделала немного по другому. Я воду вообще не добавляла. Хорошо перемолотую смородину я сразу же смешала с сахаром и раздавила картофельными граблями, но без фанатизма, не в полную кашу, а только так, чтобы ягода пустила сок.Поставить на огонь, довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. А еще, как и в видео рецепте, я добавила апельсиновое пюре. Поварили вместе еще 5 минут и закатали. Получилось хорошо и не потребовалось такого долгого переваривания воды.

Следует отметить, что для того, чтобы сварить варенье без воды, сама ягода должна быть очень крупной, сочной. Если у вас маленький и сухой, вам, скорее всего, придется добавить немного воды.

Я также думаю, что было бы здорово, если бы вы добавили лимон.Цитрусовый аромат станет ярче и точно будет очень вкусным. Я тоже обязательно попробую, но в другой раз. 😋

Густое варенье из красной смородины в мультиварке

Варить варенье очень удобно, используя современные технологии. Все оказывается очень легко и просто! Можно сказать: заснул и все забыл, время от времени вскакиваю, чтобы снять пену. У меня горшок Redmond M-92s, если у вас другой, то не критично, так как принцип и последовательность приготовления у всех одинаковые.

Ингредиенты

  • Красная смородина - 1 кг
  • Сахар - 1 кг

Подготовленные, предварительно вымытые и очищенные от мусора и плодоножек ягоды выложить в чашу мультиварки.

Всыпьте сахар, осторожно помешивая, чтобы не раздавить ягоды. Оставить на час, чтобы дал смородиновый сок.

В этом случае установите режим Десерт на 35 минут. Если у вас нет этого режима, вы можете использовать «Закалку» с тем же временем. Пока варенье варится, периодически снимайте с него пену.

По истечении указанного времени мультиварку выключить и разлить варенье в стерилизованные банки, укупорить. Заверните банки в теплое полотенце и дайте остыть до комнатной температуры. Затем храним в подвале или кладовой.

Горячий джем может показаться жидким, но при остывании он заметно загустеет.

Использую этот вариант когда нет времени, получается вкусно! Это хорошая база для экспериментов. Когда я добавила в варенье грецкие орехи, получилось очень необычно и вкусно.Теперь хочу попробовать с кедром. В общем, пробуйте, творите, а мультфильм вам в этом поможет. 😉

Желе из смородины

Яркий и сочный, с освежающим ягодно-летним ароматом! Как же приятно ранним утром намазаться такими вкусными сухарями и получить заряд позитива.

И мне это очень нравится. когда в варенье нет семечек, получается вот такая приятная масса. Именно этим вареньем лучше всего пропитывать коржи для домашней выпечки.

Ингредиенты

  • Красная смородина - 1 кг
  • Сахар - 1 кг
  • Вода - 0,5 л - опционально

Итак, мы собрали смородину.Нужно его перебрать, удалить листья. Но ветки можно оставить, они нам не помешают.

Для желейного варенья лучше брать спелые ягоды, в нем больше всего пектина и он будет очень желирующим.

Выкладываем ягоды в миску и действуем следующим образом: ставим на самый маленький огонь и смотрим, как выделяется сок. Если ягода очень сочная, лопается и выделяет много сока, воду доливать не нужно. Но знаете, иногда ягода суховата, когда засуха длилась долго или совсем мало родилось, то только просит подлить воды.

При необходимости добавьте немного. Вскипятите содержимое миски, снимите пену. Варить 5 минут.

Затем пропустите приготовленную чернику и полученный сок через мелкое сито. Марля в этом случае будет неудобна, нужно что-то прочное. Наша задача – протереть через сито (лучше картофеледавилкой или ложкой) всю ягодную мякоть так, чтобы в ней осталось только полусухое тесто, веточки и семечки.

Если все получится, то в посуде у вас будет однородное чистое смородиновое пюре такого красивого рубинового цвета.Здесь, только для одного цвета, вы уже можете выбрать рецепт как свой любимый. 😊

И пока пюре еще достаточно горячее, всыпаем в него сахар. Хорошо перемешать. И поставить посуду обратно в духовку. Нам нужно довести варенье до кипения. Дать покипеть 1 минуту, помешивая сахар, чтобы все обязательно разошлось.

Затем выключите плиту и разлейте горячее содержимое по банкам. Поначалу этот джем может казаться жидким, но по мере охлаждения он приобретает все более и более студенистую текстуру и густоту.

Получается мягкая, слегка рыхлая, ОЧЕНЬ приятная на вкус, идеальна для всевозможных начинок и десертов.

Варенье из красной смородины с изюмом и апельсином

Вкусный вариант, новинка в моей коллекции! Я много пробовал. Запишите рецепт.

Ингредиенты

  • Красная смородина - 600 гр.
  • Изюм - 400 гр.
  • Сахар - 600 гр.
  • Сладкий апельсин - 2 шт.

Начнем с апельсинов, нарежем их вместе с кожурой тонкими ломтиками и разложим по дну сковороды. Залейте ее водой так, чтобы она была покрыта и подожгите. Наша задача приготовить их так, чтобы шкурка стала мягкой. Время приготовления зависит от апельсина, оно занимает около 8 минут.

Когда апельсины станут мягкими, добавьте к ним промытый изюм и очищенную и вымытую красную смородину. Добавить сахар и варить вместе 10 минут. Горячим разлить по стерилизованным банкам и закупорить. Вкуснятина готова!

Интересный вкус, цитрусы, изюм пропитываются сиропом, потом, как сладкие бомбочки, лопаются на языке.Это вкусно! Всего несколько баночек, но постарайтесь их закрыть. 😉

Варенье из красной смородины с бананом

Красная смородина и банан – гармоничное сочетание кислоты и сладости.

Получается мягкий, однородной консистенции, без косточек, сладкий десерт, который любят и дети, и взрослые!

Ингредиенты

  • Смородина красная - 1 кг.
  • Банан - 4 шт.
  • Сахар - 700 гр.

Для этого рецепта удалите смородину с веток и мусора.Откидываем на сито и с помощью толкушки или ложки набиваем соком и смородиновой мякотью. Очистите бананы и измельчите их в блендере или хорошо разомните вилкой. Когда банан спелый и сладкий, им очень легко подавиться. Вот те, которые я советую вам взять для этого рецепта.

В кастрюле смешать смородиновый сок, мякоть и банановое пюре, засыпать все сахаром. Доведите до кипения на слабом огне и варите 20 минут, это может занять больше времени, если вы хотите более густую консистенцию.

Раскладываем по стерильным банкам и закупориваем.Дать остыть до комнатной температуры под теплым укрытием и хранить в темном прохладном месте. Вкусно к зиме готово! Как наносить: утром смазать тостами, можно добавлять в качестве начинки в пирожные и намазывать на домашнюю выпечку - получится изумительно! 👍

Рецепт варенья из красной смородины с яблоками на зиму

Замечательный рецепт с яблочно-смородиновым ароматом и ярким вкусом. В отличие от кислой смородины, я рекомендую брать сладкие яблоки. Получится очень круто!

Если у вас есть еще и кислые яблоки, количество сахара можно увеличить.

Ингредиенты

  • Красная смородина - 600 гр.
  • Яблоки сладкие - 400 гр.
  • Сахар - 600 гр.

Смородину очистить, взбить миксером и просеять через сито, чтобы отделить сок и мякоть от кожицы и семян. Старайтесь, чтобы тесто было почти сухим. Яблоки очистить и измельчить блендером.

Все смешать в одной кастрюле и засыпать сахаром. Варить 10-30 минут в зависимости от желаемой вязкости варенья.Чем меньше варим, тем жидкее будет, чем дольше варим - тем гуще становится.

Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать. Накройте крышками, укутайте теплым полотенцем или одеялом. Чтобы полностью остыть, оставьте его при комнатной температуре, а затем уберите на хранение. Вкусно и легко!

Джем из лимона и красной смородины

Вкусный вариант с ароматом цитрусовых.

Ингредиенты

  • Смородина красная - 1 кг.
  • Лимон большой - 1 шт
  • Сахар - 1 кг.

Смородину промыть под проточной водой, удалить мусор, листья и веточки. Засыпать ягоды сахаром. И тут 2 варианта: полностью выжать сок из лимона и влить его в ягоды, либо нарезать лимон дольками и в таком виде добавить к смородине. Выберите то, что вам больше всего нравится.

Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Варить 10 минут. Оставить остывать на ночь и настоять, прикрыв дуст крышкой.Утром снова довести до кипения и горячим перелить в стерильную емкость.

Переверните, заверните и дайте полностью остыть перед хранением. Вкусняшка с нежным цитрусовым ароматом готова!

Вот выбор, друзья мои. Надеюсь, вы выбрали свой рецепт! 😉

🚩 А так же не пропустите большой выбор самого нежного, толстого и неправильного! До встречи в новых вкусных заметках!

.

Замороженный шоколад с красной смородиной

Как изменить рецепт шоколада со льдом с помощью красной смородины?

Рецепт холодного шоколада с красной смородиной можно адаптировать по своему вкусу. Если вы хотите упростить приготовление десерта, выберите готовое варенье из смородины, которое вы можете приобрести в магазине или приготовить самостоятельно и хранить в домашней кладовой. Также есть возможность заменить красную смородину на черную или белую смородину.Также отлично подойдет смесь из нескольких видов, в зависимости от ваших предпочтений и наличия конкретных фруктов.

Питьевой шоколад также может быть немного менее сладким. Если вы не любите много сахара, выбирайте горький вариант шоколада – идеально подойдет шоколад E. Wedel Classic Bitter 64%. Шоколад с более высоким содержанием какао может сделать десерт недостаточно сладким.

Как украсить питьевой шоколад красной смородиной?

Глазированный шоколад можно украсить красной смородиной несколькими способами.Сверху идеально положить взбитые сливки, желательно приготовленные самостоятельно. Другие добавки, такие как кокосовая стружка, шоколад и фруктовый сироп, тоже без проблем останутся на этой основе. Вы также можете положить свежую красную или черную смородину поверх взбитых сливок. Летом отлично украсить все листиком свежей мяты, что придаст десерту очень эстетичный вид.

Как подавать шоколад со льдом с красной смородиной?

Замороженный напиток идеально подойдет для жарких летних дней и теплых вечеров.Зимой лучшим решением будет горячий шоколад, приготовленный аналогичным способом, но без охлаждения отдельных элементов десерта. Прохладный шоколадный напиток можно подавать как в сопровождении взбитых сливок, так и с другими украшениями. Самое главное, чтобы он был достаточно холодным и поддерживающим.

Достав напиток из холодильника, пейте его достаточно быстро, особенно в очень жаркие дни.Шоколад со льдом можно украсить взбитыми сливками. С другой стороны, в особые дни дополнение в виде шарика мороженого, например, E. Wedel OH! Ваниль. Готовые десерты лучше всего хранить в холодильнике и доставать за минуту до запланированного употребления.

Питьевой шоколад с красной смородиной лучше всего подавать в высоких элегантных стаканах. Если плод разварить до такой степени, чтобы образовать однородное целое, такой напиток с успехом можно пить через соломинку.В ситуациях, когда в шоколаде более крупные кусочки красной смородины, стоит подавать десерт вместе с длинной ложкой, которая позволит добраться до варенья, находящегося на дне стакана.

.90 000 11 свойств одного из самых полезных летних фруктов 90 001

У большинства потребителей смородина ассоциируется с небольшим кустарником в приусадебном саду, о котором они вспоминают в июле, когда он полностью плодоносит. Действительно, смородина — это кустарник, очень тесно связанный с крыжовником, о котором мы недавно писали — ссылка. Оба вида относятся к одному семейству - крыжовникам, которые охотно используются садоводами для создания новых сортов и привитых форм (т.н.смородина агрест). Мало кто знает, что эти растения являются одними из самых устойчивых среди плодовых видов, как по морозостойкости, так и по заболеваемости .

Комплектация:

  1. О смородине
  2. Выращивание
  3. Сорта
  4. Пищевая ценность
  5. Полезные свойства
  6. Резюме

Смородина: многоликий фрукт

Смородина – это естественное растение, произрастающее в Европе и Азии.Подсчитано, что вида этих кустарников, [1], встречаются в дикой природе в умеренных регионах всего северного полушария, 6 из которых можно найти в Польше [2].

Смородина, однако, нашла наибольшее применение как культурное растение (полезное и декоративное), из которого было выведено несколько сотен сортов . Тем, кто интересуется этой темой, стоит порекомендовать коллекцию этих растений, находящуюся в Масловицах. Специалистам удалось собрать здесь аж 141 сорт черной смородины, 42 сорта красной и 18 сортов - белой.

Сложно ли выращивать смородину?

Выращивание этого растения несложно из-за его высокой пластичности по отношению к среде обитания. Однако лучше всего он дает урожай на почвах, богатых гумусом, особенно азотом и калием, и в то же время водопроницаемых. Интересным фактом является элемент жизненных требований этого растения, отраженный в словообразовании слова смородина, где «река» относится к довольно высоким требованиям к влаге субстрата. Действительно, это растение имеет относительно неглубокую корневую систему, склонную к высыханию, особенно на солнечных участках, что способствует обильному плодоношению.

Павел Гуля / 123RF

Сорта смородины

Сортов смородины много, вкус дело скорее повторяющееся - слабокислая, ароматная. Фрукты больше всего отличаются цветом, размером плодов и гроздьев, а также временем готовности к сбору урожая .

Черная смородина

Среди наиболее часто выращиваемых сортов черной смородины следует отметить следующие:

Титания

Плоды этого сорта крупные с блестящей черной кожицей средней толщины.Его мякоть зеленоватая, с легким розоватым оттенком. Куст сильно растет, устойчив к грибковым заболеваниям, а плоды созревают равномерно и не опадают преждевременно, что значительно облегчает сбор урожая.

Бона

Аборигенный сорт черной смородины с крупными, статными и красивыми плодами. Ягоды типично десертные, внешне привлекательные, с тонкой кожицей, зеленой мякотью, сладкие, с характерным ароматом. Преимуществом является высокая урожайность этого сорта и раннее созревание плодов.Кустарник хорошо подойдет для домашнего выращивания еще и благодаря относительно высокой устойчивости к заболеваниям. Однако его следует сажать в тихом месте, так как он довольно чувствителен к морозам.

Церера

Это также польский сорт черной смородины с немного меньшими плодами, чем Bona. Отличается высокой устойчивостью к морозам и болезням, но плоды созревают неравномерно и опадают до сбора урожая.

Красная смородина

Самые популярные сорта красной смородины:

Голландский красный

Чаще всего выращивается на коммерческих фермах.Плоды в основном некрупные, ярко-красные, блестящие, довольно кислые. Созревают неравномерно в конце июля, но так как не опадают с гроздей, урожай можно немного сдвинуть. Кусты очень сильно разрастаются, поздно зацветают, что снижает ущерб от заморозков. Этот сорт урожайный и устойчивый к болезням.

Рондом

Как и голландский красный, он также часто выращивается в коммерческих целях. Плоды средние или крупные, шаровидно-удлиненные, светло-красные, блестящие, кисловатые и не очень вкусные, что делает их пригодными для консервирования.Они достигают зрелости в конце июля.

Татран

Сильнорастущий сорт с крупными ярко-красными кисло-сладкими плодами, созревающими равномерно в конце июля.

В коллекции в Масловицах можно увидеть и попробовать такие коллекционные сорта, как: vilma – черная смородина, плоды которой на стадии сбора и потребления зеленые, с ароматом черной смородины. Ролан — типичный десертный сорт с необычно длинными гроздьями.Интересным фактом является сорт розовых плодов под названием Hosszufurtu.

Пищевая ценность и витамины

В 100 г плодов черной смородины содержится в среднем 1,3 г белков, 0,2 г жиров, 14,9 г углеводов. Кроме того, 7,8 г клетчатки и 100-300 мг витамина С. Черная смородина является источником витаминов В1, В2, В6, РР, К, бета-каротина, биотина, фолиевой кислоты и минералов: калия, натрия, железа, кальция. , соединения серы и магния. Они обеспечивают редкими микроэлементами, в том числев хлор, цинк, медь, бор, йод, кобальт, молибден и марганец.

Черная смородина против красной смородины против белой смородины

9091 45 kcal 90 107 90 107
Ingredient (in 100g) Black currant Red currant White currant
Energy value 51 kcal 46 kcal Carbohydrates 14.9 g 13.8 g 13.1 g
Protein 1.3 g 1.1 g 1.0 g
Fats 0.2 g 0.2 g 0.2 g
Fiber 7.8 g 7.7 g 6.4 g
Beta-carotene 81 µg 24 μg 0 μg
Vitamin C 182.6 mg 45.8 mg 40.0 mg
Витамин B1 (тиамин) 0,062 мг 0,040 мг 0,080 мг
Vitamin B2 (riboflavin) 0.032 mg 0.022 mg 0.020 mg
Vitamin B6 (pyridoxine) 0.08 mg 0.04 mg 0.05 mg
Folates 16.0 µg 11.0 µg 5.0 µg
Potassium 336 mg 259 mg 275 mg
Sodium 2 mg 2 mg 1 mg
Iron 1.2 mg 0.9 mg 1.0 mg
Calcium 39 mg 36 mg 30 mg
Magnesium 20 mg 12 mg 12 mg
Based on«Таблицы состава и пищевой ценности продуктов питания». ПЗВЛ 2017 Любомир Тригубишин / 123РФ

Полезные свойства смородины

Любителям смородины будет приятно узнать, что эти плоды очень благотворно влияют на здоровье . В связи с более высоким содержанием активных веществ в черной смородине по сравнению с красными плодами, в статье речь пойдет о первой.

Черная смородина прежде всего богата антоцианами, полифенолами, витамином С и гамма-линоленовой кислотой (ГЛК).Характерный аромат и вкус этих плодов благоприятствуют их использованию в пищевой промышленности.

Легкое кисловатое послевкусие, прекрасно перебивает сладость других фруктов в соках, коктейлях или джемах и вареньях . Так же, как добавление сушеной или сублимированной смородины, он дополняет фруктовые смеси, продукты для завтрака и чаи. Черная смородина также является ценным растительным сырьем - из нее делают концентраты, экстракты [3], добавки, из семян извлекают масло, а их листья используют для приготовления настоев.

Плоды черной смородины и препараты из них полезны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний [4], болезней обмена веществ (в том числе сахарного диабета 2 типа и гиперхолестеринемии), поддержания иммунитета, улучшения здоровья глаз, печени, кишечника и почек.

Для повышения сопротивления

Научные исследования доказали, что

Черная смородина укрепляет иммунную систему. Помимо витамина С, плоды черной смородины содержат много антиоксидантов и антоцианов. Они могут помочь укрепить иммунную систему, успокоить боль в горле и облегчить симптомы гриппа. Листья черной смородины также обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами, их применяют как противовирусное, антитоксическое, антисептическое и противораковое средство.

Иммуностимулирующий эффект экстракта черной смородины был подтвержден клиническими испытаниями, проведенными среди людей, регулярно занимающихся спортом. Субъекты, получавшие фруктовый препарат, были более выносливы и могли тренироваться дольше и интенсивнее по сравнению с контрольной группой [5].

Положительный эффект, , который повышает иммунитет пожилых людей, , наблюдался в исследовании, в котором добровольцам вводили масло семян черной смородины. Субъекты заболевали реже, а инфекции прогрессировали более мягко по сравнению с теми, кто не получал масло. [6]

Противовоспалительное действие

Генерализованное воспаление является фактором, способствующим развитию заболеваний сердца, печени и почек. Длительное нелеченое воспаление также может негативно сказаться на состоянии суставов или способствовать нейродегенеративным заболеваниям (болезни Альцгеймера или деменции).

Включение в рацион продуктов, богатых противовоспалительными соединениями, может предотвратить развитие воспаления или значительно уменьшить его выраженность . Черная смородина является отличным источником антоцианов, соединений, принадлежащих к полифенолам. Эти соединения ингибируют активацию провоспалительных факторов иммунной системы [7]. Это действие в основном затрагивает макрофаги и способствует подавлению иммунного ответа, что приводит к усилению воспаления [8].

Улучшают пищеварение, обладают диастолическим эффектом.

Флавоноиды плодов черной смородины расслабляют гладкую мускулатуру желудочно-кишечного тракта . Людям с частыми спазмами в животе следует попытаться включить эти плоды в рацион или употреблять их экстракты, в том числе соки, в течение некоторого времени в связи с доказанным диастолическим эффектом [9].

К флавоноидам также относятся кверцетин и мирицетин, обладающие расслабляющим действием на мышцы желудка и кишечника.Не только фруктовые, но и настои из листьев успокаивают гиперактивность пищеварительного тракта. Это свойство использовалось в народной медицине для лечения диареи [10].

Полезен для почек

Антиоксидантное и противовоспалительное действие черной смородины помогает предотвратить хроническое заболевание почек. Регулярное употребление этих ягод защитит ваши почки от воспалений и инфекций. Было доказано, что использование экстрактов черной смородины помогает предотвратить развитие камней в почках [11].

Употребление сока или настоя из сушеных плодов смородины делает мочу более щелочной (повышается ее рН), а также способствует выведению из организма лимонной и щавелевой кислот. Обе эти кислоты при чрезмерной концентрации способствуют образованию камней в почках. Сам фрукт содержит мало оксалатов (около 4,3 мг) и является безопасным продуктом для людей с имеющимися камнями в почках [12].

серьезний / 123RF

Снижает уровень холестерина

Высокий уровень холестерина ЛПНП (плохого) повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, способствует неалкогольной жировой болезни печени и другим нарушениям обмена веществ.Исследования показывают, что диета, богатая антоцианами, помогает снизить общий уровень холестерина и ЛПНП.

Продукты, богатые этими антиоксидантными соединениями, способствуют повышению уровня холестерина ЛПВП (хорошего) в сыворотке крови [13]. Эта связь подтверждается исследованиями на животных моделях. У лиц, принимавших экстракт черной смородины, уровень холестерина ЛПНП был значительно ниже, чем у лиц контрольной группы [14]. Также соки этих плодов проявляют благотворное влияние при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, так как замедляют окисление липидов, что способствует формированию атеросклероза, ожирения и болезни Альцгеймера [15].

Обладают противодиабетической активностью

Черная смородина содержит антоцианы, такие как цианидин-3-глюкозид, дельфинидин-3-О-рутинозид и пеонидин-3-О-рутинозид. Все эти соединения при регулярном употреблении улучшат чувствительность тканей к инсулину, особенно у людей с диагнозом сахарный диабет 2 типа [16]. Исследования показали, что эти антоцианы блокируют активность ферментов метаболизма углеводов (таких как панкреатическая α-глюкозидаза и α-амилаза). Это приводит к более медленному расщеплению углеводов и, таким образом, к резкому повышению уровня глюкозы в крови [17].

Подходит для правильного зрения

Антоцианы, содержащиеся в черной смородине, улучшают кровообращение вокруг зрительных нервов и самих глазных яблок, улучшая зрение. Регулярное потребление продуктов, богатых этими соединениями, может замедлить потерю зрения у пациентов с глаукомой [18].

Пациенты с диабетической ретинопатией также получат пользу от соединений смородины, поскольку они замедляют образование закупорки вен и артерий сетчатки.Интересно, что эти активные молекулы при пероральном введении всасываются и переносятся через гематоэнцефалический барьер. Благодаря этому они достигают различных участков тканей глаза и улучшают их функцию, замедляя при этом процессы старения [18].

Защита клеток мозга

Антикиллерные соединения в плодах смородины замедляют перекисное окисление липидов в организме. В экспериментальных исследованиях было показано, что это ингибирование может достигать 65%.

Помогает защитить структуры клеток головного мозга [19], [20]. Если диета не обеспечивает достаточного количества антиоксидантных соединений, уровень свободных радикалов в организме увеличивается.

Окислительный стресс способствует развитию нейродегенеративных заболеваний, в том числе болезни Альцгеймера, Хантингтона и Паркинсона [21]. Противовоспалительное действие плодов черной смородины распространяется и на область центральной нервной системы. Кумулятивный эффект, возникающий в результате присутствия этих полезных соединений, способствует улучшению памяти, способности к обучению и когнитивных способностей [21].

Лучшая регенерация клеток печени

Злоупотребление алкоголем и неправильное питание способствуют отложению жиров в гапатоцитах, вызывая стойкие изменения в структурах паренхимы печени.

Стеатоз этого органа нарушает как его структуру, так и функцию [22]. Диетические факторы и злоупотребление алкоголем вызывают быстрое увеличение концентрации свободных радикалов, которые реагируют с фосфолипидами в мембранах клеток печени и вызывают воспаление [22].

Наличие в рационе продуктов, богатых полифенолами, таких как черная смородина, может замедлить прогрессирование этого повреждения. Более того, исследования на животных доказали ингибирующее действие на размножение клеток рака печени [23].

Ускоряет регенерацию и заживление кожи

Людям, склонным к воспалению кожи, а также тем, кто борется с атопическим дерматитом, следует употреблять фрукты и препараты на основе черной смородины.

Специфический противовоспалительный полисахарид, содержащийся в черной смородине, был показан в клинических испытаниях [24]. Кроме того, семена черной смородины содержат большое количество жирных кислот, в том числе линоленовую кислоту, обладающую успокаивающим действием. Поэтому масло этих плодов можно использовать наружно для ухода и регенерации без риска побочных эффектов [25].

Обладает антимикробными свойствами

В аспекте последних событий стоит обратить внимание на последние сообщения о противовирусной активности листьев смородины.Экстракты, приготовленные из них, проявляют элиминационное действие в отношении вирусов гриппа А, которые очень заразны для человека. Типичными симптомами этой инфекции являются лихорадка, боль в горле, головная боль, мышечные боли и воспаление слизистой оболочки верхних дыхательных путей [26].

Экстракты листьев смородины предотвращают проникновение и размножение этих вирусов внутриклеточно на молекулярном уровне. Эфирное масло, извлеченное из листьев этого растения, также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами.В этом масле идентифицированы активные соединения, такие как кариофиллен, сабинен, терпинолен, оцимен, которые действуют как киллерные или статические в отношении Escherichia coli, Streptococcus faecalis, Staphylococcus aureus, а также Candida albicans и Trichophyton mentagrophytes [27].

Хелищева Елена / 123RF

Резюме

Принимая во внимание столь широкий спектр полезных для здоровья эффектов смородины, стоит регулярно употреблять ее в пищу, особенно в виде свежих сырых фруктов .

Для любителей разнообразия станут отличным дополнением к молочным коктейлям или на основе других фруктов и овощей, придав им привлекательный цвет и консистенцию.

В межсезонье можно полакомиться ими в виде мороженого, пюре, варенья, желе, джемов, компотов или соков . Fresh и 90 380 Frozen идеально подходят для тортов и пирожных. Для взрослых читателей стоит порекомендовать вина смородиновые и домашние настойки , интенсивные по вкусу, запаху и цвету.Так что давайте воспользуемся сезоном этих фруктов и доберемся до варенья, приготовленного из них круглый год.


Примечания:

[1] Стивенс, П. Ф. (2016). Сайт филогении покрытосеменных. Версия 13. Веб-сайт по филогении покрытосеменных растений. Версия 13. [2] Фарр, Э. Р., Леуссинк, Дж. А., и Зейлстра, Г. (1986). Номинальный общий индекс (подошвенный) . Бон, Шелтема и Холкема. [3] Бонарска-Куява, Д., Киборан, С., Жилка, Р., Ошмянски, Дж., и Клещинская, Х.(2014). Биологическая активность экстрактов черной смородины (Ribes nigrum L.) в отношении мембран эритроцитов. 90 380 BioMed Research International , 90 380 2014 . также проверить [4] Гопалан, А., Рубен, С.К., Ахмед, С., Дарвеш, А.С., Хохманн, Дж., и Бишайи, А. (2012). Польза для здоровья черной смородины. Еда и функции , 3 (8), 795-809. [5] Лайалл, К. А., Херст, С. М., Куни, Дж., Дженсен, Д., Ло, К., Херст, Р. Д., и Стивенсон, Л.М. (2009). Кратковременное потребление экстракта черной смородины модулирует вызванный физической нагрузкой окислительный стресс и воспалительные реакции, стимулированные липополисахаридами. American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Physiology , 297 (1), R70-R81. [6] Ву, Д., Мейдани, М., Лека, Л.С., Найтингейл, З., Хандельман, Г.Дж., Блумберг, Дж.Б., и Мейдани, С.Н. (1999). Влияние пищевых добавок с маслом семян черной смородины на иммунный ответ здоровых пожилых людей. Американский журнал клинического питания , 70 (4), 536-543. [7] Ли, Ю., и Ли, Дж. Ю. (2019). Экстракт черной смородины (Ribes nigrum) оказывает противовоспалительное действие, модулируя фенотипы макрофагов. Питательные вещества , 11 (5), 975. [8] Далгард, К., Нильсен, Ф., Морроу, Дж. Д., Энгусен-Поулсен, Х., Йонунг, Т., Хордер, М., и де Маат, член парламента (2008). Добавление сока апельсина и черной смородины, но не витамина Е, улучшает маркеры воспаления у пациентов с заболеванием периферических артерий. Британский журнал питания , 101 (2), 263-269. [9] Миладинович Б., Бранкович С., Костич М., Милутинович М., Китич Н., Шавикин К. и Китич Д. (2018). Спазмолитическое действие сока черной смородины (Ribes nigrum L.) и возможности его использования в качестве функционального питания при желудочно-кишечных расстройствах. Медицинские принципы и практика , 27 (2), 179-185. [10] Ферлеми, А. В., и Ламари, Ф. Н. (2016). Листья ягод: альтернативный источник биоактивных натуральных продуктов, имеющих пищевую и лечебную ценность. Антиоксиданты , 5 (2), 17. [11] Кесслер, Т., Янсен, Б., и Гессе, А. (2002). Влияние потребления соков черной смородины, клюквы и сливы на факторы риска, связанные с образованием камней в почках. Европейский журнал клинического питания , 56 (10), 1020-1023. [12] Нгуен, Х.В.Х., и Сэвидж, Г.П. (2013). Содержание оксалатов в плодах, выращенных и импортированных в Новой Зеландии. 90 380 Журнал состава и анализа пищевых продуктов , 90 380 31 (2), 180-184.[13] Цинь Ю., Ся М., Ма Дж., Хао Ю., Лю Дж., Моу Х., ... и Линг В. (2009). Добавка антоцианов улучшает концентрацию холестерина ЛПНП и ЛПВП в сыворотке, связанную с ингибированием белка-переносчика эфира холестерина у субъектов с дислипидемией. Американский журнал клинического питания , 90 (3), 485-492. [14] Харнесс, Э. (2015). Влияние богатого полифенолами экстракта черной смородины на экспрессию липогенных и воспалительных генов у мышей с ожирением, вызванным диетой.[15] Розенблат М., Волкова Н., Аттиас Дж., Махамид Р. и Авирам М. (2010). Потребление напитков, богатых полифенолами (в основном соки граната и черной смородины) здоровыми субъектами в течение короткого времени повышает антиоксидантный статус сыворотки и способность сыворотки ослаблять накопление холестерина в макрофагах. Еда и функции , 1 (1), 99-109. [16] Цуда, Т. (2016). Недавний прогресс в борьбе с ожирением и антидиабетическим эффектом ягод. Антиоксиданты , 5 (2), 13.[17] Белвал Т., Набави С. Ф., Набави С. М. и Хабтемариам С. (2017). Пищевые антоцианы и резистентность к инсулину: когда еда становится лекарством. Питательные вещества , 9 (10), 1111. [18] Ёсида К., Огуро И. и Огуро Х. (2013). Антоцианы черной смородины нормализовали аномальные уровни сывороточной концентрации эндотелина-1 у пациентов с глаукомой. Журнал глазной фармакологии и терапии , 29 (5), 480-487. [19] Чжон, Ч. Х., Джанг, К.В., Кум, округ Колумбия, Юл Ли, К., Юань Ли, С., Джин Хур, С., и Ли, С.Дж. (2014). Защитное действие экстрактов ягод на индуцированное перекисью водорода повреждение нейронов головного мозга крыс in vitro. Journal of Food and Nutrition Research , 2 (6), 277-280. [20] Амброжевич, Э., Аугустыняк, А., Генготек, А., Белавска, К., и Скржидлевска, Э. (2013). Защита черной смородины от образования окислительного стресса. Journal of Toxicology and Environmental Health, Part A , 76 (23), 1293-1306.[21] Субаш С., Эсса М. М., Аль-Адави С., Мемон М. А., Манивасагам Т. и Акбар М. (2014). Нейропротекторное действие плодов ягоды на нейродегенеративные заболевания. 90 380 Исследование регенерации нейронов , 90 380 9 90 381 (16), 1557. [22] Шахович-Петельска, Б., Добжиньска, И., Скшидлевская, Э., и Фигашевски, З. (2012). Защитное действие черной смородины на мембрану клеток печени крыс, отравленных этанолом. Журнал мембранной биологии , 245 (4), 191-200.[23] Бишай А., Мбимба Т., Топпил Р. Дж., Хазнадь-Раднаи Э., Сипос П., Дарвеш А. С., ... и Хохманн Дж. (2011). Богатый антоцианами экстракт черной смородины (Ribes nigrum L.) обеспечивает химиопрофилактику индуцированного диэтилнитрозамином гепатоцеллюлярного канцерогенеза у крыс. Журнал пищевой биохимии , 22 (11), 1035-1046. [24] Ашигай Х., Комано Ю., Ван Г., Кавати Ю., Сунага К., Ямамото Р., ... и Янаи Т. (2018). Эффект введения полисахарида из черной смородины (Ribes nigrum L.) на атопический дерматит у мышей NC/Nga. Биологические науки о микробиоте, продуктах питания и здоровье , 37 (1), 19-24. [25] Боелсма, Э., Хендрикс, Х.Ф., и Роза, Л. (2001). Питательный уход за кожей: влияние микроэлементов и жирных кислот на здоровье. Американский журнал клинического питания , 73 (5), 853-864. [26] Эрхардт, К., Дудек, С.Э., Хольцберг, М., Урбан, С., Хринциус, Э.Р., Хаасбах, Э., ... и Людвиг, С. (2013). Экстракт растения Ribes nigrum folium обладает активностью против вируса гриппа in vitro и in vivo, предотвращая проникновение вируса в клетки-хозяева. PloS one , 8 (5), e63657. [27] Стевич Т., Шавикин К., Ристич М., Здунич Г., Янкович Т., Кривокуча-Джокич Д. и Вулич Т. (2010). Состав и антимикробная активность эфирного масла листьев смородины черной (Ribes nigrum L.) сорта Чачанска црна. Журнал Сербского химического общества , 75 (1), 35-43. .90 000 Черная смородина - варенье 2013

Как я уже упоминал в предыдущем посте - выходные были отмечены черной смородиной :) Я также намерен заморозить большую ее часть , потому что я люблю ее добавлять в торты и десерты; плод с характером , вкус которого обогащает и усиливает не только сладкие, но и сухие блюда. К тому же, благодаря замороженной форме, я смогу "женить" смородину с другими, более поздними, несезонными плодами ( сейчас жду ежевики , потом персика , а осенью - тыквы конечно! :))

Черная смородина – чрезвычайно полезный фрукт, поскольку содержит в основном большое количество витамина С и клетчатки, очищает наш организм от токсинов, поддерживает и укрепляет иммунную систему.Однако я не уверен, что плоды, подогретые/обжаренные и «обогащенные» сахаром/мёдом, сохраняют точно такие же полезные свойства... Вот почему я употребляю данный вид консервов строго для кулинарных целей, а в оздоровительных целях пью несладкий сок черной смородины и - если есть необходимость в период осенне-зимнего ослабления иммунитета - использую пластырь ( хотя настойка тоже может пригодиться тогда ;) - кстати настойка корицы вкусная ! :) ).
Поскольку я всегда использую на меньше сахара *, чем рекомендовано в традиционных рецептах, то я немного увеличиваю время обжаривания фруктов, чтобы получить нужную консистенцию; если вы не любите слишком долго жарить варенье ( я предпочитаю почти мармеладной консистенции... ), то можно добавить натуральный пектин, благодаря которому варенье быстрее загустеет, хотя в случае со смородиной это не нужно, так как в ее плодах довольно много пектинов - особенно красная смородина ( чем кислее плод, тем больше в нем пектина; чем слаще/спелее плод, тем меньше пектина; Так же рекомендую предыдущую запись про пектины - нажмите и пастеризация - нажмите ).

* для очень сладких фруктов добавляю как можно меньше сахара/меда (около ¼ веса плода), а для кислых/кислых фруктов добавляю немного больше...

Сахар

также можно заменить медом , но тогда советую добавлять его намного меньше рекомендуемого количества сахара в начале, т.к. он имеет немного другую степень сладости (он также немного изменит консистенцию варенье). Конечно, вы также можете приготовить варенье с добавлением других подсластителей, таких какксилит ( Alicja недавно показывала например варенье из лепестков роз с ксилитом, а ранее - вишневое варенье тоже с ксилитом ), хотя я чаще всего использую мед и/или тростниковый сахар и с ксилитом еще не экспериментировала.

В основу сегодняшних рецептов легли рецепты ранее упомянутой Кристин Фербер ( и так называемые «бабушкины» советы... ), а остальные «вариации на тему» ​​созданы позже под влиянием настроение и момент :) специи и приправы - однозначно мое любимое занятие: D


Варенье из черной смородины – базовая версия

ок.1 кг черной смородины (вес после приготовления)
примерно 400-500 г сахара (изначально 700-800 г), я использую светлый тростниковый *
сок из ½ небольшого лимона
* или мед, добавить меньше сахара

Смородину промойте, высушите и отделите от веточек (для этого подойдет, например, вилка...). Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и лимонный сок (+ возможно прибл. 50-100 мл воды), варить несколько минут, затем дать остыть и оставить на ночь в прохладном месте (это можно пропустить). этап, обжаривая варенье сразу, но тогда это может занять немного больше времени).На следующий день протереть смородину через сито (или через аналогичный очиститель), переложить полученную массу в кастрюлю и варить до загустения варенья* (чем меньше сахара, тем дольше варить/жарить), снимая пену время от времени с поверхности. Разложить горячее варенье в сухие горячие банки (желательно запеченные в духовке) и плотно их закатать. Варенье также можно пастеризовать.

* чаще всего рекомендуется тест «тарелка», т.е. кусочек варенья, помещенный на холодную тарелку – если варенье быстро становится «желеобразным» и слегка «сморщивается» на поверхности, значит, оно готово


Джем из черной смородины с красным вином

ок.1 кг черной смородины (вес после приготовления)
примерно 400-500 г сахара (у меня легкий тростниковый)
сок ½ небольшого лимона
250 мл сухого красного вина (например, Пино Нуар)
натертая кожура 1 небольшого апельсина ( или 50 мл апельсинового ликера + 200 мл вина )
1 маленькая палочка корицы (можно не добавлять)
по желанию: несколько столовых ложек розмаринового меда (вместо корицы)

Промойте смородину, обсушите и отделите от веточек. Переложите его в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и лимонный сок, варите несколько минут, затем дайте остыть и оставьте в прохладном месте под крышкой на ночь (этот шаг можно пропустить, поджарив варенье сразу, но затем это может занять немного больше времени).На следующий день протереть смородину через сито, переложить смесь в кастрюлю, добавить натертую цедру апельсина (мед/корицу) и варить около 5-10 минут; добавить вино и варить/жарить до загустения варенья (чем меньше сахара, тем дольше варить/жарить), время от времени снимая пену с поверхности. Разложить горячее варенье в сухие горячие банки (желательно запеченные в духовке) и плотно их закатать. Варенье также можно пастеризовать.

- это варенье также вкусно с щепоткой корицы или кардамона , в таком варианте идеально подойдет для осенних и зимних завтраков и полдника :)

- вариант с розмариновым мёдом (тогда я клала меньше сахара) - очень интересное вкусовое сочетание (я готовлю уксус с чёрной смородиной и розмарином и что-то а-ля чатни из похожих ингредиентов, поэтому проверила органолептически, что чёрная смородина и розмарин очень нравятся друг друга :)

- если вам нравится вкус корня солодки , Christine Ferber предлагает мармелад из черной смородины с красным вином и лакрицей (на 1 кг фруктов мы добавляем ок.1 г специй)


Джем из черной смородины с вишней

около 500 г черной смородины (вес после подготовки)
около 500 г вишни* (вес после подготовки)
около 400 г сахара (я использую светлый тростниковый) / меда
сок ½ небольшого лимона
натертая кожура 1 маленький апельсин
дополнительно: 1 маленькая палочка корицы или молотых семян из 1 капсулы кардамона
( версия II : + 250 г малины )

* выпуск: Я использовал последние дикие вишни с фермы, но ка de s £ подойдет

Промойте смородину, обсушите и отделите от веточек.Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить половину сахара и лимонный сок (+ прибл. 50-100 мл воды или красного вина), варить несколько минут, затем дать остыть и оставить в прохладном месте под крышкой. на ночь (этот шаг мы можем пропустить, поджарив варенье сразу, но тогда это может занять немного больше времени).
Промытую, обсушенную вишню без косточек, засыпать второй половиной сахара, добавить цедру апельсина и специи, довести до кипения, дать остыть и оставить под крышкой в ​​прохладном месте на ночь.
На следующий день натираем смородину, полученную массу выкладываем в кастрюлю, добавляем черешню и варим/жарим до загустения варенья (чем меньше сахара, тем дольше варим/жарим), снимая пенку с поверхности время от времени до время (в конце жарки мы можем добавить немного апельсинового или черносмородинового ликера или даже немного кирша). Разложить горячее варенье в сухие горячие банки (желательно запеченные в духовке) и плотно их закатать. Варенье также можно пастеризовать.

Вариант II - на второй день жарки я еще добавила 250 г малины + кирш 'всплеск'
( если предпочитаете варенье без косточек малины, сварите их отдельно несколько минут, затем протрите через сито и добавить полученную массу для жарки варенья )


Джем из черной смородины с крыжовником и яблоками

около 500 г черной смородины (вес после приготовления)
около 500 г сладкого крыжовника (вес после приготовления)
прибл.500 г яблок (вес после приготовления)
около 500 г сахара (я использую светлый тростниковый) / мед
сок ½ небольшого лимона
дополнительно: 1 палочка корицы и/или молотые семена из 1 капсулы кардамона

Промойте смородину, обсушите и отделите от веточек. Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и лимонный сок (+ возможно прибл. 50-100 мл воды), варить несколько минут, затем дать остыть и оставить на ночь в прохладном месте (это можно пропустить). этап, обжаривая варенье сразу, но тогда это может занять немного больше времени).
На следующий день натрите смородину и переложите смесь в кастрюлю.
Яблоки очистить и натереть на крупной терке (или нарезать)*, добавить к черной смородине со специями и варить/обжаривать около 10-15 минут; затем добавить промытый и обсушенный крыжовник, и варить/жарить до загустения варенья (чем меньше сахара, тем дольше варить/жарить), время от времени снимая с поверхности пену. Разложить горячее варенье в сухие горячие банки (желательно запеченные в духовке) и плотно их закатать.Варенье также можно пастеризовать.

* яблоки можно нарезать кубиками или ломтиками, но я их натираю, чтобы они быстрее сварились и варенье стало гуще


Сок черной смородины – базовая версия

- плоды черной смородины
- вода (менее половины веса плода)

Вымойте, высушите и отделите плоды от веточек; положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить несколько минут на достаточно сильном огне, пока плоды не начнут «трещать», снять с огня.Когда фрукты немного остынут - процеживаем сок, оставляя плоды медленно стечь на сите, застеленном марлей/этамином, не разминая/отжимая их, потому что только тогда мы получим соответственно прозрачный сок (хорошо оставить фрукты в сите на несколько часов). Разливаем сок по бутылкам/банкам и пастеризуем (или используем для приготовления сиропа или как добавку к другим фруктовым заготовкам).

Сироп – базовая версия

На каждые 500 мл сока добавить не менее 300 г сахара (или меда) и 1/2 лимонного сока.

Ингредиенты закипятить и варить несколько минут, с поверхности удалить пену; Горячий сироп разлить по высохшим/испеченным сухим бутылкам и сразу же плотно их закрыть.
Хранить в прохладном темном месте и хранить в холодильнике после вскрытия.
Этот сироп также можно приготовить с добавлением красного вина (вода из рецепта сока затем заменяется вином) и, например, корицы, кардамона, гвоздики (или звездчатого аниса), таких как, например, корица.для этого вкусного, сиропа специй из черной смородины - нажмите , который станет прекрасной основой для зимнего глинтвейна (а также приятным кулинарным подарком :)).

Сиропы этого типа могут быть приготовлены в различных сочетаниях вкусов, аналогично вышеуказанным джемам; так что мы можем приготовить сироп из черной смородины с добавлением вишни , малины или персика ( Кристина Фелдер также рекомендует добавить черники или ежевики , эта комбинация еще впереди :) ).Два года назад я писала вам про абрикосово-ежевичный сироп - кли к и вы можете приготовить свои любимые сочетания аналогичным образом (для кислых фруктов мы будем использовать чуть больше сахара, а более сладкие - меньше) .
И напоследок - завершая тему черносмородины - еще раз напомню об одном из моих любимых джемов: персиково-смородиновое с корицей - клик ( хотя, боюсь, вам уже хватит этого напоминания ;) ) .

С уважением и хорошей недели!


PS. В недрах компа осталась коротенькая запись про красную смородину; а если времени хватит, то появится и что-то менее сладкое – для одного из рецептов можно использовать замороженную смородину, так что не забудьте заморозить хотя бы одну небольшую порцию! :)

.

Как заморозить фрукты? - Парень и кухня

Замораживание фруктов - как?

Как заморозить фрукты? И стоит ли заморачиваться по этому поводу?

Замораживание фруктов весной, летом и ранней осенью, в разгар сезона, — отличный способ продлить их жизнь и гарантировать, что вы сможете использовать их в другое время года. Для меня метод , единственный, , т.к. пресервы (варенья, варенья, джемы, фружелины, пюре и прочие) считаю слишком трудозатратным, и дополнительно ненужным, т.к.:

  • фруктовые консервы обычно требуют добавления большого количества сахара, а на кухне FiK сахар, добавляемый в блюда, практически отсутствует,
  • пока мои зубы в хорошем состоянии, мне не нужно превращать хранящиеся продукты в пюре и кашицу 😉

Стоп летний

Известно, что ничто не заменит наслаждение благами природы здесь и сейчас, поэтому стоит есть свежих фруктов и овощей весной и летом, , но также это лучшее время, чтобы заморозить их на потом.Неумолимо наступает время великой печали, хотя в июле угроза конца лета, может быть, не так очевидна, как, скажем, в сентябре.

Как это сделать?

Я использую пластиковые контейнеры для хранения продуктов для заморозки. Температура морозильной камеры должна быть не менее -18 градусов.

Что заморозить?

После многих лет испытаний и экспериментов я не замораживаю все подряд.После разморозки не все овощи и фрукты соответствуют моим ожиданиям как по вкусу, так и по внешнему виду, поэтому лучше всего замораживать только те, употребление которых осенью или зимой доставит ожидаемое удовольствие, а не ненужные разочарования.

Следуя этим критериям, я расслабляюсь:

- raspberries (red and white, in bulk)
- blueberries
- currants (white, black and red)
- blueberries
- blackberries
- cranberries
- cherries
- сливы
- клубника - последние, однако, во все меньшем количестве и предназначены только для муссов, соусов или коктейлей в связи с тем, что при размораживании теряют форму и выделяют много сока.В любом случае, замороженная ароматная клубника, созревшая на солнце, даже если она не держит форму, все равно будет вкуснее клубничной замороженной мякоти из супермаркета, поэтому, если у вас есть место в морозилке, вы также можете потратить 1 или 2 ящика на клубнику.

Мелкие и мягкие фрукты замораживаю целиком.

Я не промываю малину и ежевику, просто тщательно просматриваю их по кусочкам, а затем аккуратно раскладываю по контейнерам, чтобы сохранить форму.

Я замораживаю чернику, голубику, смородину и клюкву целиком после тщательного отбора, мытья и сушки.Я заранее удаляю стебли. Вишни и сливы, конечно же, следует очистить от косточек перед мытьем и замораживанием.

Что еще, кроме фруктов?

Что касается овощей, то я уже давно замораживаю фасоль каждый год - подробнее об этом можно прочитать в статье: Как заморозить фасоль?

В таком виде фасоль отлично хранится , сохраняет свой цвет и вкус, поэтому может составить основу вкусного блюда из зеленых овощей в темные и холодные месяцы, когда свежие стручковые бобы остаются лишь смутным воспоминанием.С каждым годом я замораживаю все больше, потому что не так много всего, с чем мы не можем справиться. Это один из наших любимых овощей. Кроме того, качество фасоли, замороженной в домашних условиях, не идет ни в какое сравнение с купленными в магазине, которые обычно - что скрывать - старые, пресные, серые и паршивые. Пока больше подходящих прилагательных в голову не приходит 🙂

Я отпустил заморозку сахарного горошка . Не каждый сорт годится для этой цели, и как следствие, не каждый сорт хорошо поддается заморозке, а я недостаточно знаю, чтобы судить о ценности гороха перед заморозкой.

Замороженная Спаржа - это провал в квадрате - они теряют всякую прелесть, не говоря уже о вкусе. Я не рекомендую. Спаржа создана для того, чтобы ее ели в сезон, и попытка сохранить ее на потом упускает суть; если только у кого-то не мутантные вкусовые рецепторы. У меня нет 😉

.

ПРЕИМУЩЕСТВА КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ И РЕЦЕПТ ТОРТА С ЭТИМИ ФРУКТАМИ

В нашем саду всегда рос куст красной смородины. В детстве я не любила его кислые плоды, но теперь знаю, что в них много достоинств: они богаты витаминами А, С, Е, железом, калием и многими другими компонентами, благотворно влияющими на наш организм. Мы рекомендуем есть эти фрукты при простуде, гриппе или ангине. Стоит делать консервы, такие как варенье, джемы, соки, вина или настойки.

Эти плоды обладают многими целебными свойствами, в том числе: мочегонным, очищающим, освежающим, слабительным, останавливающим кровотечение, укрепляющим. Они также рекомендуются при анемии из-за высокого содержания железа. Список заболеваний, при которых показано употребление красной смородины, длинный, мы можем найти здесь: артрит, ревматизм, ревматизм, водная асцития, анорексия, лихорадка, мочевые камни, печеночная недостаточность, хронические заболевания печени, кожные заболевания, расстройство желудка, вызванное дефицит пищеварительных соков, воспаление мочевыводящих путей или

органов пищеварения, запоры, атеросклероз, заболевания мочевого пузыря, колики, мигрени, болезни сердца.Измельченные ягоды смородины можно использовать в качестве компрессов при кровоточащих или незаживающих варикозных ранах.

Широко используются не только плоды кустарника красной смородины. Его листья также можно использовать на кухне как приправу к соленой и кислой капусте, огурцам, помидорам, маринованным яблокам и консервированным фруктам. Кроме того, ванны из отвара листьев применяют при лимфатических диатезах, при различных сыпях и кожных заболеваниях.

Помните, что употребление в пищу фруктов с деревьев или кустарников, посаженных вдоль дорог, может быть вредным из-за загрязняющих их паров.

Рекомендуем людям, которые заботятся о своем здоровье и здоровье всей семьи, и в то же время любят побаловать своих близких чем-нибудь вкусненьким. Итак, представляем проверенный нами рецепт вкусного смородинового пирога, который можно испечь со свежими или замороженными фруктами.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

2 стакана муки тонкого помола, полстакана сахара, 15 г сливочного масла или маргарина для выпечки, яйцо, желток, щепотка соли, панировочные сухари для посыпания формы.

Для начинки нам понадобится: 1 кг красной смородины, 8 граммов молотого миндаля, 6 больших столовых ложек манки с горкой, 7 яичных белков, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки картофельной муки, щепотка корицы.

Дизайн: Замесить ингредиенты для теста и поставить их в холодильник на полчаса. Затем выкладываем на круглую форму маргарин и посыпаем панировочными сухарями. Выстелите остывшим тестом дно и стенки формы.

Белки взбить, постепенно добавляя сахарную пудру.Затем добавить оставшиеся ингредиенты начинки, аккуратно перемешивая их, и вылить на тесто.

Выпекать около 1 часа в разогретой до 200 градусов духовке. Выпеченный пирог приятно пахнет и имеет слегка золотистый цвет. Их можно посыпать сахарной пудрой.

Наслаждайтесь!

.

Смотрите также