Вкусные малосольные огурчики


Малосольные огурцы — рецепт хрустящих огурчиков быстрого приготовления

Разместил Денис

Недавно отдыхал в посёлке Поречье Рыбное Ростовского района. Этот край славится богатым урожаем огурцов. Здесь даже есть праздник «День Огурца»! 🙂 И привёз я оттуда целое ведро огурчиков. Люблю огурцы в любом виде: свежем в салат, маринованном и солёном или мочёном. В этом рецепте расскажу о том, как я делаю малосольные огурчики. Получаются хрустящие, красивые малосольные огурцы, а главное — засолить их можно быстро и просто!

Чтобы быстро приготовить хрустящие малосольные огурцы, нам понадобятся:

  • Огурцы — 1 кг (лучше брать небольшие, одинакового размера)
  • Чеснок — 1 головка (6−7 зубков)
  • Укроп — 4−5 стеблей (свежий, стебель с зонтиками)
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Гвоздика — 10−12 шт. — это пряность, не цветок 🙂
  • Перец черный горошком — 10−12 шт.
  • Ёмкость для засолки и импровизированный пресс

Как быстро приготовить малосольные огурцы, чтобы получились вкусные и хрустящие

  1. Огурцы замочить в холодной воде на пару часов. Но если они у вас только с грядки, то к засолке можно приступать сразу.
  2. Огурчики моем, срезаем широкий край — так они быстрее просолятся. Чеснок чистим, разбираем на зубки, которые режем крупно на 2−3 части. Стебли укропа моем, даем стечь.
  3. На дно кастрюли или ёмкости, в которой будем готовить наши малосольные огурцы, кладём половину чеснока, половину стеблей укропа с зонтиками семян, половину бутонов гвоздики и горошков черного перца.
  4. Теперь укладываем огурцы. Можно в 2−3 слоя. Если вы солите сразу большое количество, прокладывает слои огурцов стеблями укропа и зубками чеснока.
  5. Сверху на огурцы выкладываем оставшиеся ингредиенты: чеснок, пряную гвоздику, перец и сверху стебли укропа.
  6. Кипятим воду. Нужно взять столько воды, чтобы она покрыла все огурчики. Учитывайте, что при засолке из огурцов будет выделяться влага и объем жидкости в ёмкости чуть-чуть увеличится. В отдельной ёмкости размешиваем соль, сахар и кипяток, пока всё не разойдется. Заливаем емкость с огурцами.
  7. Сверху необходимо поставить пресс (это может быть, например, тарелка, на которую можно водрузить банку с водой), чтобы вода полностью покрыла огурцы и верхний слой стеблей укропа. Оставляем при комнатной температуре на 1 сутки.
  8. Спустя сутки, наши малосольные хрустящие огурцы готовы! Сливаем воду, огурцы перекладываем в чашку и храним в холодильнике.
Вот так быстро можно приготовить хрустящие малосольные огурцы. Результат такой засолки всегда отличный. Я солю огурчики по этому рецепту и очень доволен вкусом!

Варим свежий картофель, подаём к нему наши огурцы и наслаждаемся летом 😉

Приятного аппетита!

Готовьте с душой, подавайте с добрым сердцем!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Малосольные огурцы — рецепт хрустящих огурчиков быстрого приготовления в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Хрустящие малосольные огурцы рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

Хрустящие малосольные огурцы рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКиноаХурмаМанго

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Irina Bmbulyan порции:  4ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов742

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Соль

2 столовые ложки

Чеснок

5 зубчиков

Свежая мята

1 стебель

Листья черной смородины

1 пучок

Листья вишни

1 пучок

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Итак, возьмите свежие огурцы, небольшие. Тщательно вымойте. Если огурцы вялые — оставьте в холодной воде на пару часов. Подготовьте специи, их берем из своих вкусовых предпочтений, очень вкусно выходит и с укропом, хреном. Я беру более нежный состав, мята придает совершенно новый вкус огурцам, а листья вишни и смородины дадут хруст, в них много дубильных веществ. Итак, приступим.

2Листья смородины, вишни и мяту нужно замочить не на долго в воде, чтобы отмыть пыль. Прополоснуть под проточной водой.

3На дно тары, в которой буду огурцы, выкладываем листочки, помните их руками немного, чтобы они быстрее отдали свой вкус и аромат. Почистите чеснок и нарежьте на несколько частей, с той же целью. Выкладываем все на дно. Туда же, если желаете, добавляете укроп и листья хрена (обычно я их режу тонкими полосками, для лучшего эффекта).

4Теперь огурцы. У них нужно удалить попки с обоих сторон. У первых молоденьких так не делают, но, а сейчас они уже начинают горчить, поэтому удаляем. Еще один плюс удаления попок в том, что огурцы быстрее приготовятся.

5Укладываем огурцы на специи. Если делаете большую партию, то слои специй нужно повторять, прокладывать между огурцами.

6В литре холодной отфильтрованной воды разводим 2 столовые ложки соли без горки. Перемешиваем, растворяем.

7И рассолом заливаем огурцы — они должны быть покрыты полностью водой. Оставляем огурцы на сутки.

Совет к рецептуДля этого рецепта можно использовать и листья хрена, они придадут еще больше хрусткости огурцам. Малосольные огурцы лучше всего готовить небольшими порциями, иначе они быстро пересаливаются и становятся просто солеными. Если любите острые, то в рассол можно добавить перец горький или перец молотый черный и красный, перец горошком душистый. Любые специи приветствуются. Употребить огурцы рекомендуется в первые двое суток после готовности. Далее они становятся солеными. Хранить в холодильнике. Хрустящие малосольные огурцы можно использовать как самостоятельно, к жареному картофелю, пюре или мясу, рыбе, так и в салаты овощные или рыбные, мясные.

Популярные запросы:

Комментарии (6):Показать все комментарии

2

Нужна помощь в корректуре?))) Столько орфографических ошибок!

ОтветитьПожаловаться

2

А вам нужна помощь в понимании текста? Все понятно вроде :) Можно было вместо ваших 5 копеек автору сказать спасибо, что потратил свое время и написал рецепт. Не нравиться грамматика — идите на другой сайт :)

ОтветитьПожаловаться

1

Спасибо, очень хороший рецепт! Вчера делала, сегодня пробуем.Семья довольно уплетает.

ОтветитьПожаловаться

0

Пересолили, надо 1 ложку соли на литр, а не две. За ночь превратились в стрихнин.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Хрустящие малосольные огурцы в банке

Хрустящие малосольные огурцы в банке быстрого приготовления. Простой и вкусный рецепт засолки огурцов в 3-литровой банке. Малосолить огурцы в банке можно от 1 до 3 дней, в зависимости от результата, который Вы хотите получить. Я люблю огурцы, которые малосолились сутки, но это уже дело вкуса.

Ингредиенты

Огурцы 1,5-2 кг
Холодная вода 1-1,5 л
Соль 2 ст.л.
Зонтики укропа 3-4 шт.
Листья хрена 2 шт.
Зубчики чеснока 5 шт.
Листья вишни 2-4 шт.
Листья смородины 2-4 шт.

Общая информация

Общее время приготовления

48 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Чтобы огурцы были хрустящими, их нужно замочить в очень холодной воде на 1-2 часа.

2. Растворить соль в холодной воде. Если малосолить огурцы горячей водой, то они промалосолятся быстрее, но не будут такими хрустящими.

3. Чтобы огурцы быстрее промалосолились, можно обрезать попки, а также проткнуть их по центру ножом.

4. На дно банки выложить листья смородины, вишни, хрена, зубчики чеснока (их можно разрезать, чтобы чеснок лучше отдавал свой аромат), плотно уложить огурцы, сверху накрыть еще одним листом хрена, залить холодной водой.

5. Оставить огурцы в темном теплом месте. Малосолить огурцы от 1 до 3 дней. Если оставить в прохладном месте, то они будут дольше малосолиться.

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Малосольные огурцы - рецепты: Как быстро приготовить малосольные огурцы

Впереди дачный сезон и неплохо иметь под рукой быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов. Сложно поспорить с тем, что малосольные огурцы -  одна из самых популярных закусок. Они прекрасно сочетаются и с жареным мясом, и с отварным картофелем, их пикантный вкус будет отличным дополнением почти к любому бюду. А как приятно закусить хрустящим огурчиком! Обязательно попробуйте. Малосольные огурцы - это очень вкусно и легко, ведь приготовление не займет много времени. Рецептов вкусных огурцов много: это малосольные огурцы в пакете, классические быстрые малосольные огурцы, малосольные огурцы с яблоками, малосольные огурцы по-быстрому. Глаза разбегаются, слюнки текут! Разберемся, как быстро приготовить малосольные огурцы. Все просто, если знать некоторые хитрости. Также для вас шесть быстрых рецептов малосольных огурцов.
 

Очень важно для приготовления малосольных огурцов выбрать правильные огурчики. Нельзя брать горькие, вялые и желтеющие. Идеально подойдут небольшие и тонкокожие. Обязательно крепкие и пупырчатые. Очень хороши для малосолки Нежинские огурцы, но вы можете взять любые другие. Главное, чтобы они соответствовали перечисленным критериям выбора. Еще один важный момент в выборе огурцов -  выбирайте примерно одинаковые плоды. Это позволит огурцам просолиться равномерно.

Малосольные огурцы - какой водой заливать

Если вы хотите приготовить малосольные огурцы высшего качества, обратите внимание на воду. Это важно, ведь огурцы вбирают ее в себя, так что лучше взять проверенную бутилированную, а не воду из-под крана. В крайнем случае водопроводную воду следует профильтровать, налить в эмалированную кастрюлю и положить в нее на пару часов серебряную ложечку или специальныю подвеску. Вода нужна для замачивания и рассола - на 5 килограммов овощей хватит десять литров воды.  для огурцов очень важна.

Малосольные огурцы - в какой посуде малосолить

Для того, чтобы малосольные огурцы получились вкусными, следует использовать для их приготовления эмалированную, стеклянную или керамическую посуду.  Банка - хороший вариант, но гораздо удобнее кастрюля - в нее огурцы удобнее закладывать и соотвественно вынимать. К тому же, если огурцы плотно трамбовать в банку или другую посуду, то они потеряют свои хрустящие свойства. Для того чтобы огурцы находились в рассоле полностью, нужно использовать грузик, поставленные на крышку или тарелку, меньшего диаметра, чем емкость посуды для приготовления.

Малосольные огурцы - как замачивать

Еще одним важным аспектом приготовления вкусных малосольных огурцов является процедура замачивания. Это делают для того, чтобы огурчики были более крепкими и хрустящими. Для замачивания необходимо залить огурцы чистой водой и оставить на 3-4 часа. Не пренебрегайте этим этапом и вы получите упругие хрустящие огурчики в награду.
  Мы уже разобрались в некоторых секретах приготовления хрустящих малосольных огурцов. Знаем, как выбрать огурцы, какую посуду взять и какую воду использовать. Уяснили, что замачивание сделает малосольные огурцы хрустящими и упругими. Теперь осталось узнать, как сделать малосольные огурцы вкусными и ароматными.

Малосольные огурцы - сколько класть соли

Какой бы рецепт малосольных огурцов вы не взяли, помните, что для приготовления огурчиков можно использовать только каменную соль. Йодированная и морская соль не подходят. Берите крупную каменную соль, поскольку мелкая может сделать овощи мягкими. Для оптимальной просоленности огурцов рекомендовано класть 2 столовых ложки соли на литр воды.

Малосольные огурцы - какие пряности и травы класть

Незаменимым для приготовления вкусных малосольных огурцов является букет трав и пряностей. Какие же травки следует класть в рассол, чтобы придать огурчикам незабываемый аромат и вкус. В кажом рецепте малосольных огурцов обязательно встречается укроп, листья смородины и листья хрена, многие непременно кладут чеснок. Это базис, которым можно и ограничится для начала. Укроп дарит огурчикам легко угадываемый запах, смородина придает малосольным огурцам хрусткости и создает аромат, хрен отвечает за незабываемый вкус и остринку, предохраняя при этом огурцы от плесени, чеснок дезинфицирует и вносит свою ароматную нотку. В горячий рассол для малосольных огурцов можно добавить лавровый лист и черный или душистый перец горошком.

Хотите разнообразить вкус малосольных огурцов - выбирайте рецепты с добавление ягод и яблок. Они придадут интересный аромат и тонкую кислинку. Яблоки и смородина, как черная, так и красная, несколько меняют привычный классический вкус малосольных огурцов, поэтому кладите понемного - пробуйте, чтобы понять, как вам вкуснее.

Малосольные огурцы - сколько солить

Конечно, всем непременно хочется, чтобы малосольные огурцы были готовы как можно быстрее. Это можно устроить, если использовать рецепт малосольных огурцов в пакете. При классическом приготовлении малосольные огурцы в горячем рассоле будут готовы через сутки, а вот малосольные огурчики в холодном рассоле нужно подождать 2-3 дня.

Как сохранить малосольные огурцы

Постепенно малосольные огурцы превращаются в солоеные. Если вам важно сохранить их именно малосольными, то возьмите на вооружение парочку советов:
  • после того как рассол остынет, и огурцы постоят 4-5 часов, их лучше убрать в холодильник - на холоде процесс брожения замедляется, и огурцы дольше остаются малосольными;
  • готовьте понемногу - просто добавляйте в готовый рассол свежие огурцы по мере съедания тех, что в нем были.

  В каждой семье существует свой рецепт малосольных огурцов со своими секретными ингридиентами. У вас тоже будет. Но для начала попробуйте простые классические рецепты приготовления малосольных огурцов. Для нетерпеливых предлагаем попробовать рецепт малосольных огурцов в пакете и скороспелых огурчиков - самый быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов. Для засолки понадобится:
5 кг огурцов, 7-10 веток укропа с зонтиками, 1 головка чеснока, 30 листьев хрена, 4 ч.л. душистого перца горошком, 2 ч.л. красного перца горошком, листья смородины, 6 ст.л. соли

Приготовление малосольных огурцов:
Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Нарезать зелень крупно, почистить чеснок, нарубить листья хрена, 2-3 листа оставить целыми. В эмалированную кастрюлю на дно положить листья хрена, потом часть нарезанной зелени и пряностей. Уложить слой огурцов. Сверху опять зелень с пряностями, потом огурцы. Последний слой – целые листья хрена. В 3-х литрах горячей, но не доведенной до кипения, воды развести соль и залить огурцы. Прижать прессом. Оставить на 2 дня.

Для засолки понадобится:
2 кг огурцов, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 1 ч.л. сахара, крупная соль, пучок стеблей укропа, 2 лимона

Приготовление малосольных огурцов:
Перец растолочь в ступке с сахаром и 2 ст.л. крупной соли. С лимонов снять цедру, добавить к смеси соли с перцем. Выжать из лимонов сок. Укроп нарезать. Огурцы помыть, замочить на 1 час. Потом отрезать хвостики с обоих сторон. Не слишком сильно стукнуть по каждому огурцу пестиком или рукояткой тяжелого ножа, чтобы огурец потрескался, после чего разрезать каждый огурец поперек на несколько частей. Огурцы посыпать солью с перцем, полить лимонным соком и перемешать. Добавить еще 1-2 ложки соли, зелень и оставить на полчаса. Перед подачей промокнуть соль бумажным полотенцем. Если торопитесь очень сильно – обойдитесь без замачивания. Тогда огурцы можно будет засолить примерно за час.

Для приготовления малосольных огурчиков:
1 кг свежих огурцов, 1 пучок свежего укропа, 1 головка чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление малосольных огурцов в пакете:
Помойте свежие овощи и зелень. Свежие огурцы нужно замочить в чистой холодной воде на 2 часа. Затем нужно их достать и протереть каждый насухо. Можно наколоть вилкой в нескольких местах и срезать кончики. Возьмите прочный пакет из полиэтилена. Положите в него сухие огурцы, измельченый укроп и чеснок. Завяжите и встряхивайте для перемешивания. Теперь нужно оставить пакет с огурцами на 2 часа при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на час-другой. Малосольные огурцы в пакете делаются очень быстро и просто. Хранить их нужно в холодном месте не более 3-х дней.

Для засолки понадобится:
1 кг огурцов, небольшой пучок зелени («зонтики» укропа, свежие листочки хрена, смородиновые, вишневые), 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. крупной соли, 1 ч. л. тмина (по желанию), чистый полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер с плотной крышкой

Приготовление малосольных огурцов в пакете:
Укроп и листочки порвать руками, сложить в пакет. У огурцов отрезать хвостики, отправить также в пакет. Чеснок выдавить через чесночный пресс (можно измельчить ножом).  Семена тмина размять в ступке пестиком или воспользоваться скалкой. Добавить соль, тмин и чеснок в пакет, плотно завязать и хорошенько потрясти, чтобы огурчики полностью смешались с остальными ингредиентами. Переложить пакет на тарелку и убрать в холодильник на один час. За это время огурчики будут слабосоленые, хрустящие с чесночком.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов с яблоками

Для засолки понадобится:
огурцы 1 кг, яблоки зеленые кисло-сладкие 2 шт., молодой чеснок 1 зубчик, укроп 150 г, листья черной смородины и вишни по 3 шт., лист хрена 1 шт., черный перец горошком 4-6 шт., лавровый лист 1 шт.; для рассола: 1 л воды, 2 ст. л. соли

Приготовление малосольных огурцов:
Сварить рассол. Для этого воду вскипятить, добавить соль и лавровый лист. У огурцов отрезать «попки». Молодой чеснок очистить. Яблоки разрезать на 4 части. В сухую кастрюлю выкладываем 1/3 часть укропа, листья смородины и вишни, хрен. Выкладываем половину огурцов, одно яблоко. Положить половину нормы чеснока и перец горошком.
Затем выкладываем еще одну часть укропа, чеснока, листья смородины и вишни. Докладываем все оставшиеся огурцы, яблоки, зелень и чеснок. Заливаем огурцы горячим рассолом. Закрываем тарелкой и ставим груз. Даем полностью остыть и убираем в холодильник. На утро хрустящие огурчики готовы.

Для приготовления малосольных огурчиков:
Несколько огурцов, немного укропа, несколько долек чеснока, соль

Приготовление скороспелых малосольных огурцов:
Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 5-10 минут. Помыть и мелко нарезать укроп. Почистить и раздавить в чесночнице чеснок. Огурцы порезать на кусочки на восемь-двеннадцать частей - смотрите по размеру ваших огурцов. Выложите подготовленные огурцы слоями в банку, пересыпая солью, чесноком и укропом. Накройте банку с огурцами крышкой, тщательно встряхните, пока содержимое банки хорошо не перемешается. Выдержать 5-10 минут. Малосольные огурцы по-быстрому готовы.

Для приготовления малосольных огурцов на минералке нужно:
1 кг небольших огурцов, 1 л минеральной газированной воды, 2 столовых ложки соли, 3 зубчика чеснока, пучок укропа

Приготовление малосольных огурцов:
Укроп хорошо промыть и отряхнуть от воды. Половину укропа выложить на дно емкости, в которой будем солить огурцы. Огурцы промыть, отрезать кончики, сложить плотно в емкость. На огурцы выложить вторую половину укропа и мелко порезанный чеснок. Отдельно развести соль в минералке. Залить этой смесью огурцы, чтобы они были покрыты полностью. Огурцы убрать в холодильник. Готовы они через 12 — 14 часов.

Ранее на тему:

Окрошка - самое популярное блюдо лета. Залитая душистым прохладным квасом, заправленная сметаной, посыпанная рубленной ароматной зеленью - то, что нужно в жару. Не стоит заливать сразу продукты нарезанные для окрошки, попробуйте этот...
В домашних условиях можно солить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежепойманной. Особенно хороша икра домашнего посола в дуэте с ржаным хлебом. Бутерброды с ней станут отличным дополнением вашего меню Узнаем, как правильно...
Уникальные лечебные свойства чеснока известны с давних пор. Употребление чеснока в пищу избавляет от лишнего холестерина, служит профилактикой атеросклероза, улучшает работу сердца, снижает давление крови и содержание сахара в крови,...
Сушеная соленая рыбка зачастую ассоциируется как закуска к пиву. Но сушеная, вяленая и копченая рыба - это не просто вкусная закуска, а настоящий кладезь полезных веществ! Разберемся, как солить рыбу, как вялить рыбу и как коптить...
Осень - грибная пора и удачливые грибники, собрав богатый урожай, задаются вопросом, как лучше сохранить грибы: заморозить или засушить? Разберемся в простых правилах, как сушить грибы - на солнце, в духовке или в печи, уточним, как...
Копченая рыба. Вкусная. Ароматная. Тающая во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке - это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу в домашних условиях. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина...

Вкусные и быстрые малосольные огурцы

Лето радует нас не только отличной погодой, но и свежим урожаем. Наверняка, многие соскучились по маленьким, хрустящим, ароматным огурчикам! Когда долгожданные летние огурцы наконец-то появились, нам начинает хотеться экспериментов, ведь просто свежие огурчики, хоть и вкусны, но быстро приедаются. Солёные и маринованные огурцы мы ели зимой, сейчас же нам просто хочется разнообразить их свежий вкус. Отличный способ сохранить свежесть и поэкспериментировать со вкусом – приготовить быстрые малосольные огурцы.

Быстрые малосольные огурцы

Способов приготовления малосольных огурцов существует огромное количество, но большинство рецептов предусматривает приготовление в течение как минимум суток, а ведь вкусненького, как правило, хочется здесь и сейчас. Быстрые малосольные огурцы на то и называются быстрыми, что время их приготовления составляет всего от 20 минут до 2-3 часов! Поэтому для каждого застолья можно не ограничивать себя каким-то одним рецептом, возьмите на заметку несколько приведенных ниже рецептов, и пусть огурчики на вашем столе отличаются ярким вкусом и разнообразием.

Прежде чем браться за практику и готовить быстрые малосольные огурцы, нужно ознакомиться с теорией. Всего существует три способа приготовления малосольных огурцов: в рассоле, в собственном соку и «сухой» способ, когда огурцы солятся без рассола и максимум через 1-2 часа готовы к употреблению. Стоит попробовать приготовить огурцы по каждому из них, поскольку вкус огурчиков, приготовленных разными способами, будет отличаться. Для приготовления быстрых малосольных огурцов огурчики лучше выбирать мелкие, крепкие, с тонкой кожицей, яркого зеленого цвета и в пупырышках. Переросшие и переспевшие огурцы можно использовать для приготовления малосольных огурцов в собственном соку. Если огурчики не только что собраны с грядки, то лучше предварительно замочить их в холодной воде. Перед приготовлением не забудьте срезать у них кончики, так огурцы быстрее приготовятся. Если хотите, чтобы малосольные огурцы были хрустящими, не стоит плотно укладывать их в банку. Соль нужно использовать не йодированную, а готовые малосольные огурцы хранить в холодильнике не более 2-3 суток.

Быстрые малосольные огурцы

Ингредиенты:
500-600 гр. свежих огурцов,
1-3 дольки чеснока,
2/3 ч.л. мелкой соли,
зонтики укропа.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте, разрежьте вдоль пополам или на четвертинки, выложите в глубокую миску. Очистите и нарежьте дольками чеснок и добавьте к огурцам, укроп можно нарезать или положить целыми зонтиками. Посолите и перемешайте руками так, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Переложите всё в пакет, выпустите из него воздух и завяжите. Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Через час быстрые малосольные огурцы можно пробовать.

Малосольные огурцы в контейнере

Ингредиенты:
свежие огурцы,
зелень,
2 дольки чеснока,
душистый перец,
черный перец,
соль.

Приготовление:
Для приготовления быстрых малосольных огурцов по этому рецепту понадобится пластиковый контейнер с крышкой. Нарежьте зелень и выложите ее на дно контейнера. Чеснок раздавите рукояткой ножа и добавьте к зелени. Туда же добавьте раздавленные горошины черного и душистого перца. Огурцы разрежьте вдоль пополам, выложите в контейнер и посолите. По количеству соли нужно ориентироваться на свой вкус, для этого представьте, какое количество соли вы берете, чтобы съесть свежий огурец, увеличьте это количество примерно в 4 раза и посолите огурцы в контейнере. Плотно закройте контейнер крышкой и хорошо потрясите его. Содержимое контейнера будет биться друг об друга, а также о стенки самого контейнера, в результате чего огурцы будут выделять большое количество сока, который растворит соль. Через 10 минут огурцы будут наполовину находиться в рассоле из собственного сока, сока зелени и соли. Если огурцов хочется здесь и сейчас, и нет никаких сил терпеть, то трясите контейнер еще 15-20 минут. Если можно немного подождать, то оставьте его при комнатной температуре примерно на 1 час, затем смойте с огурцов излишки соли и подавайте к столу. 

Быстрые малосольные огурцы с кабачками

Ингредиенты:

1 кг огурцов,
1 кг молодых кабачков,
3 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
3 листочка вишни,
5-7 листьев черной смородины,
2 листа хрена,
1 пучок укропа с зонтиками,
3-5 долек чеснока.

Приготовление:
Огурцы вымойте, обсушите и обрежьте кончики. Кабачки очистите и нарежьте кружочками. Нарежьте листочки вишни, смородины и хрена, измельчите укроп и чеснок. Все ингредиенты выложите в контейнер или кастрюлю, закройте крышкой и хорошо потрясите в течение 5 минут. Оставьте в тепле на 1 час, затем на 2 часа уберите в холодильник.

Быстрые малосольные огурцы с соком лайма

Ингредиенты:
1,5 кг огурцов,
1 пучок укропа с зонтиками,
6-7 горошин черного перца,
4-5 горошин душистого перца,
4-5 веточек мяты,
4 лайма,
1 ч.л. сахара,
3,5 ст.л. соли.

Приготовление:
В ступке растолките горошины черного и душистого перца с сахаром и 2,5 ст.л. соли. Хорошо вымойте лаймы, обсушите их с помощью бумажных салфеток и снимите цедру. Добавьте цедру к смеси из перца, соли и сахара. Выжмите сок лайма. Мелко нарежьте укроп и мяту, понадобятся не только листочки но и стебли. У огурцов срежьте кончики и разрежьте каждый огурец вдоль на 2-4 части. Уложите огурцы в глубокую тарелку, посыпьте смесью из ступки, полейте соком лайма и перемешайте. Затем посыпьте оставшейся солью и рубленой зеленью, снова перемешайте. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 30 минут. Перед подачей на стол стряхните с огурцов излишки соли и зелень.

Быстрые малосольные огурцы с кислинкой

Ингредиенты:
1 кг свежих огурцов,
5 долек чеснока,
1 пучок укропа,
½ ч.л. молотого кориандра,
4 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. перца черного горошком,
соль.

Приготовление:
Огурцы вымойте, обсушите и разрежьте вдоль на 2-4 части. Выложите огурцы в контейнер или кастрюлю, добавьте к ним соль, перец горошком, мелко нарезанную зелень, кориандр, чеснок, раздавленный лезвием ножа, растительное масло и уксус. Закройте контейнер крышкой и несколько раз интенсивно встряхните. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут, затем еще раз встряхните и отправьте в холодильник на 30-40 минут. Если по истечении этого времени огурцы вам покажутся не готовыми, можно оставить их в холодильнике еще на 20-30 минут.

Быстрые малосольные огурцы по-китайски

Ингредиенты:
3 крупных огурца,
1 стручок красного острого перца,
3-4 ст.л. соевого соуса,
2-3 ст.л. рисового уксуса,
4 дольки чеснока,
соль.

Приготовление:
Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте кружочками, толщиной 1 см, уложите их в плотный чистый пакет, добавьте туда соевый соус, соль, рисовый уксус, завяжите пакет и хорошо отбейте его скалкой. Чеснок и красный острый перец мелко нарежьте и добавьте к огурцам через 20 минут. Хорошо потрясите пакет в течение 1-2 минут и оставьте на 1 час в холодильнике.

Быстрые малосольные огурцы с тертым хреном

Ингредиенты:
700 гр. переросших огурцов,
1 кг маленьких свежих огурцов,
½ ст. тертого хрена,
1 пучок зелени,
1 ч.л. семян укропа,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Переросшие огурцы вымойте и натрите на крупной терке. Мелко порубите зелень и добавьте к огурцам. Туда же добавьте тертый на мелкой терке хрен. Добавьте соль и семена укропа, тщательно перемешайте. В глубокий контейнер выложите слой получившейся огуречной смеси, сверху уложите слой нарезанных четвертинками огурцов, снова выложите огуречную смесь, продолжайте чередовать слои. Накройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. Если хотите, чтобы вкус хрена ощущался более отчетливо, оставьте огурцы в получившейся смеси на сутки.

Малосольные огурцы готовятся быстро и просто, а их летний вкус и аромат станет украшением любого застолья. Быстрые малосольные огурцы – настоящая находка для тех, кто не любит долго ждать, вкусные хрустящие огурчики, приготовленные по быстрым рецептам, можно начинать есть практически сразу после засолки! Побаловать себя и близких такими огурчиками можно не только дома, но и на природе, например, пока жарится шашлык или запекается картофель на углях. Не откладывайте на потом приготовление этой вкусной летней закуски, ведь сезон свежих огурцов уже наступил!

Алёна Карамзина

14 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Огурец, без преувеличения считается традиционным овощем на кухне каждой хозяйки. Ярко-зеленые, сочные и хрустящие – они хороши как в свеженарезанном виде, так и выдержанные в соленом рассоле со специями. Их называют — малосольные огурцы.  Они пользуются народной любовью не только летом. Умелые хозяйки научились делать такие заготовки и на зиму. Малосольные огурчики, это популярная холодная закуска, также, часто подаваемая с мясным и вегетарианским меню. В домашних условиях приготовление малосольных огурцов экономно по времени, ведь, их отличает краткий срок засола. Выберите любой из рецептов, и уже через несколько минут будут готовы ароматные малосоленые огурчики, не теряющие вкус даже в долго хранимых запасах на зиму. Пошаговые рецепты с фото помогут Вам приготовить и вкусно, и быстро.

Как сделать малосольные огурцы на зиму — рецепт и приготовление малосольных огурцов впрок.

kerescan - Окт 8th, 2015 Категории: Малосольные огурцы

Кто-то из нас предпочитает свежие огурчики или салат из них, кому-то нравятся маринованные или соленые, кому-то квашенные из бочки… и только малосольные огурцы любимы всеми. Они в меру кисленькие, пропитаны ароматом пряностей и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и данный рецепт поможет в этом. Он довольно простой, но дает возможность сохранить в домашних условиях все перечисленные выше качества огурцов на весь год.

Подробнее...

Быстрые малосольные огурцы — рецепт быстрого приготовления в пакете или банке, будут готовы всего за два часа до еды.

kerescan - Мар 21st, 2015 Категории: Малосольные огурцы, Соление-квашение

Приготовление малосольных огурчиков по этому рецепту начинаем с подготовки зелени.

Укроп, берем молодые семенные головки, зелень петрушки, крест-салат, все не очень мелко режем, солим, перемешиваем и мнем, чтобы пошел аромат.

Подробнее...

Хрустящие малосольные огурцы - как сделать вкусные огурчики!

В сезон огурцов обязательно приготовьте хрустящие малосольные огурчики. Готовятся быстро, а идут на “ура”, особенно с молодой картошечкой. Огурцы лучше покупать для этого дела домашние и небольшие.

Это наш семейные рецепт, по которому и я готовлю много лет, и мама, и бабушка…

Малосольные огурцы

Состав:

  • огурцы
  • вода
  • соль каменная нейодированная
  • что есть: листики хрена, черной смородины, вишни, тархун
  • старый укроп с венчиками
  • чеснок (если едите)

Рассол на 1 литровую банку:

  • 0,5 л воды
  • 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)

Рассол на 3-х литровую банку:

  • 1,5 л воды
  • 3 ст. л. соли (с небольшой горкой)

Как сделать малосольные огурцы:

  1. Огурцы хорошо вымыть и обрезать кончики.

    Совет: Чтобы огурчики получились очень хрустящими, замочите их в холодной питьевой воде на 1 час (семейный секретик)!

  2. Зелень вымыть и порезать, если необходимо.
  3. На дно литровой банки положить кусочек листика хрена (или небольшой кусочек корешка, порезанный колечками), веточку укропа с зонтиком, по паре листиков черной смородины и вишни. Также можно пару зубчиков чеснока.
  4. Уложить в банку подготовленные огурчики, затем еще раз зелень и снова огурцы.
  5. Сделать рассол. Воду вскипятить и добавить соль.

    Если не хотите делать рассол, то можно поступить проще и просто насыпать в банку соль, а затем залить горячей водой (примерно 80°С). Только в этом случае желательно через некоторое время немного взболтать банку, чтобы огурчики равномерно просолились.

    Приготовление вкусных малосольных огурцов

  6. Рассол остудить до 80°С и налить в банки почти до самого верха.
  7. Прикрыть крышкам и оставить на 1 сутки.
  8. Через сутки попробовать. Если малосольные огурцы вкусные, можно прятать их в холодильник.

    Хрустящие малосольные огурцы готовы

Вот и все! Это очень простой и проверенный временем рецепт вкусных и хрустящих малосольных огурчиков, которые можно и на зиму засолить.

Приятного аппетита!

P. S. Чтобы узнавать о новых интересных рецептах, вы можете подписаться на обновления.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

Вкусные рецепты хрустящих, малосольных огурцов в холодной воде, правила приготовления и выбора огурцов для засолки

Лето - пора солнечных лучей, жарких дней, пора созревания овощей и фруктов. Всегда хочется найти прохладу в горячем воздухе, а свежие овощи с грядки лучше всего утолят жажду и аппетит. Салаты из огурцов - самое быстрое и лучшее решение для еды на открытом воздухе, потому что они богаты питательными веществами, в том числе калием, который улучшает работу почек и сердца. Благодаря высокому содержанию клетчатки этот овощ способствует очищению организма от шлаков..

Ассорти огурцов

Наряду с салатами на летнем столе появляются малосольных огурцов и . Этот продукт, как никакой другой, поражает вкусом, скоростью приготовления и универсальностью. Рецептов приготовления малосольных огурцов много, но сначала давайте разберемся, как выбрать лучшие овощи для обработки.

Для маринования выбирайте огурцы среднего или мелкого размера, твердые, с тонкой кожицей, не желтеющие. Конечно, было бы идеально, если бы овощ был выращен в его огороде, чтобы вы знали, что в нем нет вредных веществ и что он идеально подходит для употребления в пищу.Вы можете купить огурцы на рынке или в магазине, а можете купить их за городом у фермеров. Перед засолкой обязательно попробуйте огурец на вкус и убедитесь, что он не горький. Хорошо, если для рецепта вы будете использовать только что собранные овощи с огорода. Приготовление малосольных огурцов стоит начинать в день покупки или урожая , а не в следующий, чтобы основной ингредиент не засох и был вкуснее.

Советы по приготовлению малосольных огурцов: выбирайте овощи примерно одного размера, потому что всю зиму огурцы будут не в рассоле, а гораздо меньше.

Важность чистой воды

Чтобы приготовить вкусные холодные соленья, обратите внимание на воду, которую вы собираетесь использовать. Она немного нужна, но хорошего качества, так как вода является одним из важнейших ингредиентов, а вкус и соленость зависят от ее качества. Только для хрустящих огурцов чистая родниковая жидкость или родниковая вода. Если эту воду невозможно получить, достаточно будет фильтрованной воды

Забудьте о обычной централизованной водопроводной воде, которая портит весь рецепт.Если вас беспокоит качество воды, используйте серебряную ложку, чтобы удалить жидкость в течение нескольких часов.

Способы засолки

Слабосоленые огурцы удобнее всего солить в кастрюле, так как очень удобно вынимать основной ингредиент и складывать в него. Сковорода должна быть покрыта эмалью. Если такового нет, подойдет и керамика, и стекло. Можно использовать обычную банку, но вам понадобится Плотная пластиковая крышка . Необходимо заранее подготовить, если солите в кастрюле, крышку прижать к огурцам.Если подходящей крышки нет, используйте тарелку или блюдце. Обязательно кладите на крышку тяжелый предмет, чтобы создать необходимое давление на продукт


Чтобы огурец оставался хрустящим во рту, оставьте его в прохладной воде на несколько часов. Делать это нужно для того, чтобы огурцы, несмотря на маринование, оставались твердыми и твердыми. Если хотите быстро получить соленые огурцы, долго замачивать не нужно, 3 часа будет достаточно.

Среди трав, добавляемых в соленые огурцы, в рецепты многих хозяйок входят укроп и чеснок.Другие ингредиенты включают использование листьев хрена. Они помогают защитить огурцы от плесени. Опытные хозяйки еще добавляют листьев смородины, говоря о том, что они делают огурцы приятно хрустящими и придают неповторимый аромат.

Ягоды смородины обладают необычно легкой кислинкой. Можно использовать такие плоды разного цвета, оттенки, которые они добавляют, всегда удачно сочетаются с огурцом. Хозяйки также любят добавлять несколько кусочков яблока, этот фрукт придает маринаду особый аромат.

Все специи и другие ингредиенты в рецепте лучше всего использовать в небольших количествах, иначе огурцы могут испортиться. Неизменные ингредиенты любой засолки - лавра и черного перца. В домашней коробке для специй они всегда есть и приятно выделяют каждый рецепт, приготовленный с их помощью.

Еще несколько слов о соли для соленых огурцов. Не кладите йодированные или морепродукты, подходит для салатов. Используйте большую косточку, так как маленькие огурцы могут размягчиться.При засолке даже разными способами необходимое количество соли на литр воды - 2 столовые ложки.

Готовность холодной воды по рецепту наступает в течение суток. Огурцы в банке не следует передерживать, иначе они станут немного мягче, не будут хрустеть. Когда огурцы приобретут аромат, лучше вынести сковороду или банку в прохладное место. Благодаря этому процесс брожения может замедлиться, а вкус огурцов не изменится слишком быстро. Но все равно каждый день огурцы превращаются в соленые по рецепту ниже.Чтобы дольше баловать себя малосольными огурцами, их следует готовить небольшими партиями. Для того, чтобы огурцы очень быстро засолились, рекомендуют обрезать кончики . Теперь стоит перейти к описанию рецептов малосольных огурцов.

Рецепты засолки в холодной воде подходят в первую очередь тем, кто сам выращивает на даче огурцы. Условия засолки кипятком подходят не всем дачникам, и холодная вода в таких условиях наиболее приемлема.

Простой и вкусный рецепт малосольных огурцов с холодной водой

Необходимо взять:

  • Огурцы 2-3 кг
  • Корень хрена 1 шт.
  • Укроп зеленый 150 грамм
  • Чеснок, несколько крупных зубы
  • Смородина оставляет несколько комочков
  • Чистая вода для приготовления рассола 2 литра, вода для замачивания

Последовательность:

  1. Огурцы хорошо вымыть, замочить в ледяной воде на два часа.
  2. Приготовьте рассол: на основе приведенных выше расчетов соли и воды. На трехлитровую банку вам понадобится чуть меньше двух литров рассола. Если что-то осело на дне емкости, ни в коем случае не переливайте это в банку с огурцами. Отстаивать воду нужно, чтобы рассол был чистым, без камней и помутнения.
  3. Банку хорошо вымыть, можно соду, хорошо промыть.
  4. Вымойте укроп, корень хрена и листья смородины. Все мелко порубить. Хрен натереть на терке.Чеснок очистить.
  5. Когда огурцы в воде достаточно, можно достать.
  6. Начать стоит с хрена. Положить в банку. Добавьте больше половины зелени и половину чеснока.
  7. Выложите слой огурцов. Затем зубчик чеснока и еще зелень. Затем еще один слой огурцов, еще один зубчик чеснока и еще немного зелени.
  8. Положив огурцы в банку, присыпать остальной зеленью и чесноком.
  9. Залить рассолом.
  10. Вырежьте из бумаги круг размером с крышку этой банки и накройте сверху огурцы.Происходит то, что плесень собирается на этой бумаге и не попадает на огурцы
  11. Закройте плотной пластиковой крышкой и затем залейте кипятком. Закройте банку крышкой. Подождите, пока крышка остынет, только в этом положении банка будет плотно закрыта. Переверните банку на крышку.
  12. Процесс засолки займет чуть меньше суток.

Вы можете определить, когда будут готовы наши долгожданные хрустящие огурцы по цвету рассола . Когда вода в банке станет мутной, овощи готовы.Вы можете использовать соленые огурцы, как только открываете их, или можете закрыть крышкой и отправить их в прохладное место, чтобы полакомиться этими овощами зимой. Несколько дней в банке, он приносит соленые огурцы, так что будьте сами и храните их в холодильнике после открытия банки.

Еще один рецепт огурца, которым можно наслаждаться и с удовольствием жевать.

Хрустящие малосольные огурцы в холодной воде

Вам понадобится:

  • Огурцы 4-5 кг
  • Укроп 8 веточек, желательно с зонтиками
  • Чеснок пара головок
  • Хрен несколько десятков листочков
  • Листья смородины 3-4 шт.
  • Горошек душистый перец 3-4 ч.
  • Соль
  • Вода 3 литра

Порядок действий:

  1. Хорошо вымыть огурцы и оставить в холодной воде на несколько часов.
  2. Сделайте рассол из воды и соли на 1 литр 2 столовых ложки. ложки соли
  3. Укроп нарезать кубиками, несколько листьев хрена оставить целыми, чеснок очистить.
  4. В этом рецепте используется кастрюля. На дно выложить измельченные листья хрена, укроп, зубчики чеснока и специи.Сверху выложить огурцы. Затем снова зелень, чеснок, специи, снова слой огурцов.
  5. Залейте огурцы оставшимся неразрезанным хреном.
  6. Залить чистый рассол, без осадка. Накрыть и положить под груз.
  7. Эти огурцы будут готовы через 24-36 часов.

Хрустящие малосольные огурцы незаменимы в качестве быстрой холодной закуски к столу . Их можно подавать как с картофелем, так и с мясом, добавлять в различные салаты, например, винегрет, готовый маринад, подавать с другими маринадами.Такое блюдо всегда украсит любой стол, как праздничный, так и повседневный, а также сможет разнообразить ваш рацион. Отварите малосольные огурцы и наслаждайтесь ими. Приятного аппетита!


.

Хрустящие малосоленые огурцы - сухие

Малосоленые огурцы Я могу есть в любом количестве. Я всегда получаю от мамы одну банку - мне никогда некуда их хранить. Несколько дней назад я узнала, что малосолевые огурцы можно приготовить без банок и маринада. Так называемый Сухой метод практикуется в Перми, Россия. Огурцы просто нужно ежедневно плотно закрывать в пакетик со специями. Достаточно. Сразу попробовала этот способ - уже появились первые огурцы.Оказалось, что приготовленные таким образом огурцы просто фантастические - очень хрустящие и в отличие от солений не теряют цвет. Вкус почти такой же, как у воды - возможно, они более нежные. Их легко хранить, потому что им не нужно много места. Если вы любите малосолевые огурцы, попробуйте этот альтернативный, простой и быстрый метод приготовления.

Мелкие маринованные огурцы - сухие:

  • 1 кг молотых огурцов
  • 1 корень хрена, нарезанный небольшими кусочками (прибл.8-10 см)
  • 1 рваный лист вишни, смородины или хрена (можно не добавлять)
  • 2 веточки укропа с навесом (вне сезона: пучок укропа)
  • 2 измельченных сушеных лавровых листа (можно не добавлять)
  • 2 измельченный душистый перец (можно не добавлять)
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 4-5 нарезанных дольками чеснока
  • 2 чайные ложки мелкой соли без горки

Для приготовления сухих малосоленых огурцов нам понадобится простой полиэтиленовый пакет для замороженных продуктов (открытый или на молнии, емкостью 3-5 литров).Вымойте огурцы, обсушите их и обрежьте кончики (благодаря этому они не только потеряют горечь, но и создадут влагу, которая будет растворять соль). Выложите огурцы в пакет. Добавьте к ним очищенный и нарезанный на более мелкие части корень хрена, дольки чеснока, укроп, порванный на мелкие части лист смородины / вишни / хрена (по желанию), рваные лавровые листья (по желанию), измельченный душистый перец (по желанию) и горчицу, которые вместе с хреном придает хрусткость. Равномерно посыпьте все солью.

Плотно закрываем сумку (у меня была без застежки, поэтому край завязал резинкой). Встряхните пакет и слегка вымесите его (стараясь не проколоть пакет), чтобы все ингредиенты распределились равномерно и чтобы соль достигла каждого огурца. Готовый пакет поставить в холодильник на 4 часа, затем вынуть и оставить при комнатной температуре на 20 часов. Огурцы готовы. Затем храним их в холодильнике.

Я узнал о «сухом» методе в блогах: Моя маленькая магия и Моя выпечка и многое другое

.

Маринованные огурцы - проверенный рецепт на зиму

Маринование огурцов - это настоящее искусство, но в то же время очень простое занятие. Раньше для меня это была черная магия, al e o d , когда Я управляю дом маринованные огурцы - это основа для моего зимнего инвентаря . Моя мама всегда готовила маринованные огурцы, но вот уже несколько лет я готовлю их сама, и они всегда получаются очень вкусными. Как выбирать огурцы, как их готовить и как собирать? Маринованные огурцы - одно из тех консервов, которые я готовлю на зиму.В моей кладовой всегда есть несколько банок, которые я открываю, когда мне хочется. Для маринования я обычно выбираю не слишком большие, здоровые, без обесцвечивания и свежие огурцы. Лучшие из них все еще немного недозрелые, зеленые и твердые.

Состав:

Что нужно для маринования огурцов? Банки чистые, огурцы, специи, т.е. (соль, душистый перец, укроп, лавровый лист, чеснок, хрен, еще кладу дубовый или вишневый лист, так мама меня научила) и рецепт проверенный.

Мариновать огурцы несложно, делаем их ежегодно. На вкус они намного лучше, чем купленные в магазинах. Хотя иногда бывает, что баночка некачественная и мы этого не заметим. Банки и крышки должны быть целыми, в этом году пришлось прикупить еще. Лучше всего покупать огурцы у фермера, который знает, что не опрыскивает их перед сбором урожая и ему нужно доверять. Есть и другие способы. На рынке стоит нарезать огурец и проверить, не пуст ли он внутри. Банки и крышки должны быть чистыми - сначала залейте их кипятком и просушите. Я всегда заранее ошпариваю банки для консервов и вытираю их насухо.

Подготовка огурцов:

Огурцы очень тщательно промываю и сливаю . За это время чищу чеснок и делю на отдельные зубчики, чеснок следует очистить. Я промываю корни хрена, очищаю их и делю на столько частей, сколько у меня банок.

Баночки из магазина Горшки.pl

Огурцы кладу по банкам, равномерно раскладывая снизу. В конце кладу в каждую банку половину головки чеснока, 2 стебля укропа, 1 дубовый или вишневый лист, половину чайной ложки семян горчицы, несколько зерен душистого перца. Огурцы уложить в банку достаточно свободно, не слишком плотно, и залить все маринадом, приготовленным из кипяченой воды и соли, так, чтобы он полностью покрыл огурцы.

Приготовление рассола для маринованных огурцов:

• 1 л кипяченой воды (охлажденной)
• 1 большая ложка соли

На каждый литр воды даю 1 столовую ложку маринованной соли, желательно каменной соли без йода.Заливаю банки с огурцами, помню, что рассол должен быть холодным, очень хорошо переворачиваю и ставлю мариновать. Через несколько дней у нас есть малосолевые огурцы, а через несколько недель - вкусные маринованные огурцы на зиму.

Недавно мы сделали еще и огурцы в 5-литровых банках для воды, и они вышли отлично. Помимо маринованных огурцов, очень положительное влияние на бактериальную флору оказывает сок маринованных огурцов . Рекомендую для здоровья.

А варенье на зиму готовишь, какие вкусняшки в баночки кладешь?

Похожие

.

Маринованные или маринованные огурцы? Рецепт простой

Готовятся точно так же, только малосольные огурцы готовятся намного быстрее. Придется немного подождать маринованных, и они намного насыщеннее на вкус.

Сезон малосольных и маринованных огурцов начинается в июне, хотя самые большие любители этих консервов наполняют банки уже в мае, однако наибольшее цветение приходится на июль. В прилавках царят нежные и вкусные молотые огурцы - тогда они почти сладкие на вкус, очень свежие и нежные.Они стоят копейки, а рядом с ними обычно есть другие продукты, необходимые для маринования огурцов - корни и листья хрена, цветы укропа, чеснок, иногда также листья фруктовых деревьев, которые добавляют аромат - вишня, смородина ... у вас дома - лавровый лист, душистый перец, горчица и конечно же соль.

Маринованные и малосоленые огурцы - одно из самых востребованных и желанных пресервов - тех, которые стоит приготовить дома, а не полагаться на магазинные продукты.

Вы можете приготовить малосолевые огурцы в глиняном горшочке, но подойдет и большая банка. Идеально подойдет, если вы собираетесь делать маринованные огурцы.

Маринованные и маринованные огурцы - Состав:

2 кг небольших огурцов, желательно одного размера и толщины

несколько листьев и 2-3 корня хрена

партии цветов и стеблей укропа

2 головки чеснока

4 лавровых листа

4 зерна душистого перца и 1 чайная ложка семян горчицы (по желанию)

соль (ложка с горкой на 1 л воды)

Способ приготовления малосоленых огурцов и маринованных такой же - малосольные огурцы будут готовы через 3 дня, маринованные - примерно через две недели.Они различаются по вкусу - малосоленые огурцы имеют много характерного для сырых овощей вкуса, маринованные уже сильно кислые и не напоминают огурцы подряд.

Маринованные огурцы - что добавить?

Когда они готовы, мы обычно едим их как добавку к бутербродам и блюдам - ​​особенно к обеденным блюдам: котлетам, соусам, тушеному мясу, лапше ... Однако их также можно добавлять в салаты, например, с картофелем или салат из капусты .Они также входят в состав восхитительного соуса , который мы рекомендуем к рыбе .

Идеальные огурцы - как малосольные, так и маринованные - не только вкусные и кислые, но и аппетитно твердые, хрустящие ... на вкус.
Гарниры на мангал - рекомендуем

Сухие маринованные огурцы

.

Маринованные огурцы - Impro Kitchen

Если вам интересно, как приготовить вкусные огурцы с низким содержанием соли, у меня есть для вас идеальный рецепт, который можно быстро и легко приготовить. Огурцы по этому рецепту всегда получаются удачными, они идеально хрустящие и нежные на вкус. Слегка соленый и ароматный, благодаря добавлению хрена и чеснока. Они идеально подходят как дополнение к различным обеденным блюдам и бутербродам. Мелкосоленые огурцы также положительно влияют на работу нашего организма.Они низкокалорийны и являются отличным источником пробиотиков и витаминов. Так что давайте воспользуемся преимуществом сезона огурцов, который сейчас в разгаре, и приготовим свои вкусные и полезные малосоленые огурцы.

Время на подготовку

30 минут

Состав

  • 1,5 кг огурцов (свежие и не слишком крупные)

  • 3 веточки укропа

  • 2 зубчика чеснока

  • кусок хрена (примерно 4 см)

  • Cove
  • 1,5 л минеральной воды

  • 2 столовые ложки соли

  • 1 чайная ложка сахара

  • 1,5 столовые ложки уксуса

  • 1 столовая ложка огуречной приправы

Метод приготовления

  • Огурцы тщательно вымыть и замочить в холодной воде прим.30 минут.
  • Веточки укропа промыть в воде, очистить дольки чеснока и хрена и нарезать соломкой.
  • Положите веточки укропа в предварительно вымытую банку и разложите так, чтобы они находились как на дне, так и по бокам.
  • Поместите огурцы в банку достаточно плотно, чтобы при заливке маринад не кончился и не испортился. Более толстые огурцы проткнуть вилкой. Между слоями выложить измельченный чеснок и хрен.
  • Приготовить маринование: в кастрюлю налить минеральную воду, всыпать соль и сахар, всыпать огуречную специю, все перемешать и довести до кипения.Когда вода и специи закипят, снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус и перемешайте.
  • Приготовленной жидкостью залейте огурцы, разложенные в банке, так, чтобы она их полностью накрыла.
  • Закройте банку и поставьте в теплое место, например, на кухонную стойку.
  • Через 2-3 дня огурцы должны быть готовы. Вы узнаете по цвету воды, которая начнет мутнеть. Огурцы с каждым днем ​​будут кислее. Лучше всего через несколько дней убрать их в холодильник, чтобы остановить процесс засолки.
* ИНФОРМАЦИЯ
  • Более толстые огурцы колоть вилкой.
  • Для приготовления огурцов можно использовать как стеклянную банку, так и керамическую посуду.
.

Как сделать вкусные маринованные огурцы в банках - эффективно. TV

Твердые, хрустящие, слегка жгучие от чеснока и / или хрена;) Эти маринованные огурцы просто восхитительны!

Никогда не мариновала, потому что мы получаем их от родителей, но в сезон огурцов просто ДОЛЖНА была им показать;) Тем более, что многие спрашивали о приправе огурцов. Я знал, что они простые, но почему-то так и не смог проникнуть в их производство, сосредоточившись на потреблении, восхвалении и прославлении.ОНИ просты, тривиальны и быстро готовятся. Теперь я сам сделаю их - из чистого любопытства, если мои будут такими хорошими.

Ну ... когда дело доходит до огурцов, важнее всего две вещи: огурцы и вода, которую мы берем в маринад. В доме свекрови минерал летит из-под крана и в этом может быть секрет их вкуса;) Огурцы тоже свои, а не химически опрыскивают, что тоже якобы важно. В остальном все очень просто…

Быстрый рецепт / метод ниже, за которым следует традиционное видео ... Я рекомендую и надеюсь, что вы соблазнитесь!

Как приготовить вкусные маринованные огурцы в банках

  • хорошие, здоровые огурцы, не слишком большие (5-6 на банку, в зависимости от размера, но должны быть плотно сложены)
  • лотов чеснока (3-4 зубчика в банке, больше в большую банку, меньше - в меньшую)
  • укроп (только цветы / навесы без стебля, 2 цветка в банке)
  • по желанию: хрен (корень, 1-2 штуки в банке)
  • чистых банок с новыми крышками;)

наводнение:

  • горячая вода с солью из расчета 4 грамма соли (важно: не йодированная, для домашних консервов) на 1 литр воды
    (количество зависит от количества банок, можно считать, что на 10 банок 3 литров воды и 12 граммов соли, но опять же: это зависит от размера банок и количества в них огурцов)

Тщательно вымойте и просушите банки и крышки.

Огурцы не должны быть слишком большими, красивыми, полезными и твердыми. Лучше всего, если они поступают из надежного источника, потому что лучшие из них экологичны и химически необработаны.

Огурцы тщательно вымыть.

Очистите и очистите оставшиеся добавки, например, укроп (вам понадобятся почти все цветы / «навесы») и чеснок (вам понадобятся целые очищенные дольки).

Хрен спорный;) Обожаю маринованные огурцы от свекрови, и хрена в них она не узнает, а вот чеснока дает.А мама добавила хрена (помню их с детства, тоже были хорошие;)) Так что я оставляю решение на усмотрение каждого. Если вы решили добавить хрен, его придется очистить от кожуры и нарезать продолговатыми кусочками.

Ингредиенты готовы, пора разложить по банкам. Во-первых, фенхель - накройте дно банки большим цветком / навесом фенхеля (без стебля). Затем добавляю огурцы и кладу их вертикально, плотно рядом друг с другом, белым кончиком вниз. Я начинаю с более крупных огурцов, располагая их, как описано, а затем добавляю более мелкие, горизонтально, используя пространство в банке до конца;) Положите чеснок и хрен в места между огурцами (если добавлю).

Готовлю рассол: в большой кастрюле кипятлю воду с не йодированной солью. Довести до кипения и залить огурцами. Они должны быть полностью покрыты рассолом. Выключаю быстро, чтобы вода не остывала. Я поворачиваюсь все туже и туже. Банки остывают и хранят огурцы долго-долго;)

Запечатанные банки ставлю в теплое место на 4 дня, после чего их можно убрать в кладовку или в подвал. Готово :)

Подробности в короткометражном фильме - смотрите:

.

Как замариновать огурцы? Вкусные маринованные огурцы

Пустые огурцы помогут хозяйке разнообразить меню на протяжении всей зимы. Они подходят для любого приема пищи. А рецептов сохранения этих вкусных и полезных овощей довольно много. Лучшие из них будут предложены в этой статье.

Квашеная капуста без стерилизации: перечень ингредиентов

Представляем очень аппетитную закуску ... Этот рецепт заготовки огурцов на зиму не требует стерилизации, что позволяет сохранить большую часть питательных веществ, содержащихся в овощах.

Состав:

  • огурцы - полтора килограмма;
  • вишневые листья - 20 штук;
  • вода - два литра;
  • соль - три столовые ложки;
  • хрен (дубовые листья) - горсть;
  • чеснок - пять зубчиков;
  • соцветий укропа - от пяти до шести штук.

Как приготовить огурцы без стерилизации

Чтобы приготовить самые лучшие огурцы на зиму, выполните следующую процедуру:

  1. Прежде всего, тщательно промойте овощи в воде и поместите их в глубокую емкость.
  2. Затем их следует замочить в холодной воде на три-четыре часа.
  3. Слейте жидкость, чеснок очистите, тщательно промойте, нарежьте крупными кусочками и полейте овощами.
  4. Добавьте в емкость вишневые и дубовые листья или хрен. Эти ингредиенты сделают ваши огурцы хрустящими.
  5. Кидать туда зонтики укропа. Они могут быть сушеными или свежими. Главное, в будущую заготовку огурцов не добавлять укроп, так как это может подкислить воду.
  6. Теперь посолить. Он должен быть большим, без йодированных добавок.
  7. Затем все нужно залить чистой водой. Для этого ингредиенты следует поместить в глубокую и широкую посуду. Например, в пятилитровой пластиковой емкости для воды с отрезанным горлышком.
  8. Прижмите верхнюю часть заготовки. Все, что вам нужно, это литровая банка воды и закрытая крышка.
  9. Затем емкость следует поместить в теплое место на четыре-пять дней. В это время начнется процесс брожения.Рассол должен стать мутным и белесым. Не волнуйся, это нормально.
  10. Теперь нужно достать маринованные огурцы из банки, налить в трехлитровую кастрюлю рассол, а остальные выбросить.
  11. Маринад слить, довести до кипения, остудить и перелить овощи в трехлитровую банку.

Емкость с огуречной заготовкой закрывается пластиковой крышкой и хранится в прохладном месте. При желании можно получить угощение и подать его на стол. Ешь на здоровье!

Маринованные огурцы с горчицей и оливковым маслом: состав

Блюдо получается пикантным и невероятно вкусным.Чтобы его приготовить, нужно запастись основными продуктами ... Их список выглядит так:

  • Огурцы - один килограмм.
  • Масло растительное - четверть стакана.
  • Уксус - 1/4 стакана
  • Сахар - четверть стакана.
  • Горчица сухая - 0,7 чайных ложки
  • Петрушка свежая - одна столовая ложка.
  • Соль - 0,7 ст.
  • Чеснок - две дольки.
  • Перец молотый - четверть чайной ложки.

Как приготовить огурцы с горчицей и маслом

Сначала залейте овощи ледяной водой.Затем их тщательно промывают и с двух сторон обрезают хвостики.

Инструкции:

  1. Затем растолочь овощи в глубокую емкость. Большие можно нарезать кубиками, а маленькие просто разделить пополам.
  2. В отдельной миске смешайте уксус, масло и сахар. Кроме того, в него добавляют горчицу, измельченную петрушку, соль и перец (все это необходимо хорошо перемешать).
  3. Теперь пропустите зубчики чеснока через пресс и смешайте с остальными ингредиентами.
  4. Полученный маринад залить огурцами, все тщательно перемешать и оставить на несколько часов. За это время огурцы дадут сок.
  5. Через четыре часа вам нужно будет вымыть и стерилизовать банки, которые затем наполняются солеными огурцами и солеными огурцами.
  6. Заготовка из огурца на зиму подлежит стерилизации. Для этого полулитровые банки нужно выдержать в кипятке пятнадцать минут, а литровые - 25 минут. Помните, что дно кастрюли необходимо накрыть тканью, чтобы стекло не разбилось.горячая вода.
  7. При осторожном извлечении банки закрывают крышками, кладут на пол вверх дном и дают остыть в течение 24 часов. Не забудьте завернуть их в теплое одеяло.

Урожай огурцов следует хранить в прохладной кладовой.

Огурцы в томатном соке: основные ингредиенты

Мариновать огурцы в томатном соке? Почему нет! Такое сочетание только на первый взгляд кажется странным. Лучшие рецепты заготовок с огурцами на зиму очень оригинальны.

Ингредиенты для этого блюда следующие:

  • огурцы - два с половиной килограмма;
  • помидоры - один килограмм;
  • чеснок - 100 грамм;
  • масло растительное - 125 грамм;
  • уксус (6-процентный) - три столовые ложки;
  • сахар - 100 грамм;
  • соль - полторы столовые ложки.

Огурцы в томатном соке: инструкция по приготовлению

В первую очередь нужно разобраться с томатным соком:

  1. Для этого на помидорах сделайте крестообразные надрезы, затем залейте их кипятком, оставив на десять минут.
  2. Затем слейте горячую жидкость и сразу же залейте помидоры холодной водой ... Это поможет легко очистить помидоры.
  3. Теперь разрежьте их на четвертинки, положите в блендер и взбивайте, пока не получите густой томатный сок с мякотью. При желании можно просто измельчить овощи.
  4. В сок и подсолнечное масло всыпать соль и сахар.
  5. Отварить все в емкости с толстым дном. Время термообработки - пять минут. Образовавшуюся пену нужно снять шумовкой.

На следующем этапе промойте огурцы, срежьте их кончики и нарежьте тонкими кружками:

  1. Затем положите их в томатный сок и варите в нем 10-12 минут.
  2. Затем добавьте в смесь длинный нарезанный кубиками чеснок и готовьте несколько минут на среднем огне.
  3. Теперь нужно простерилизовать банки в духовке при 160 ° C в течение 10-15 минут. Можно просто залить крышки кипятком на десять минут.
  4. Томатный сок огурцы разложить в стеклянной таре и закатать крышками.
  5. Заготовки заверните в теплое одеяло и дайте остыть в течение суток.

Затем отправьте их на хранение в прохладное место.Для этого подойдет погреб, кладовая или погреб.

Огурцы с кетчупом и чили: правильные блюда

Еще одна пикантная версия вашего любимого блюда. Хотите удивить своих питомцев? Тогда следуйте нашему рецепту.

Состав:

  • огурцы - один килограмм;
  • кетчуп - 100-150 грамм;
  • чеснок - два зубчика;
  • перец чили - одна штука;
  • душистый перец (горошек) - три штуки;
  • перец черный (горошек) - шесть штук;
  • гвоздика - три штуки;
  • горчица сухая - одна чайная ложка;
  • зонтики укропа - цельные;
  • вода - 350 миллилитров;
  • уксус 9-процентный - пять столовых ложек;
  • соль - одна чайная ложка;
  • сахар - одна столовая ложка.

Что делать для приготовления кетчупа и огурцов чили

Сначала налейте воду в кастрюлю и смешайте с солью, сахаром, уксусом и кетчупом:

  1. Затем доведите смесь до кипения.
  2. Затем мелко нарежьте чеснок и перец чили и выложите их на дно горячих стерилизованных банок, добавив горчицу и специи.
  3. Огурцы выложить в стеклянную тару и накрыть зонтиками укропа.
  4. Залейте овощи кипящим маринадом и накройте их толстыми капроновыми крышками.
  5. Затем банки необходимо перевернуть и завернуть до полного остывания.

Урожай огурцов будет готов к употреблению буквально через несколько дней. Угощайтесь и вам будет весело!

Огурцы в горчичном соусе: с чем готовить?

Многие ищут оптимальный рецепт сбора огурцов для солений. На зиму можно приготовить эту замечательную закуску. Необходимые ингредиенты перед вами:

  • огурцов - два килограмма;
  • вода - один литр;
  • уксус столовый - 200 миллилитров;
  • сахар - 200 грамм;
  • соль - две столовые ложки;
  • горчица - пять столовых ложек.

Способ приготовления:

  1. Сначала огурцы нужно тщательно промыть от грязи и пыли. Затем замочите их на пять-шесть часов.
  2. За это время подготовьте банки с крышками. Их предварительно тщательно очищают пищевой содой и ополаскивают под проточной водой. Затем емкость необходимо простерилизовать любым удобным способом.
  3. Теперь нужно плотно уложить огурцы в каждую банку.
  4. Приготовить горчичную начинку.Для этого в кастрюлю или сотейник нужно налить воду, добавить в нее сахар, соль, уксус и горчицу.
  5. Все довести до кипения, затем аккуратно разлить по банкам с овощами.
  6. Теперь все будущие заготовки из огурцов на зиму нужно поместить в большую стерилизационную кастрюлю. Для этого их заливают горячей водой и кипятят 10-15 минут.
  7. По окончании стерилизации банки должны быть плотно закрыты и перевернуты крышками.

Классические соленья на зиму

Классические соленья на зиму включают в себя следующие продукты:

  • огурцы - столько, сколько поместится в двух трехлитровых банках;
  • чеснок - шесть зубчиков;
  • перец черный - шесть штук;
  • душистый перец горошком - шесть штук;
  • горчица в зернах - одна столовая ложка;
  • перец горький - две штуки;
  • лавровый лист - четыре-пять штук;
  • укроп с зонтиками - две или три штуки;
  • корень i - три-четыре штуки;
  • эстрагон (эстрагон) - две ветки.

Состав для маринада:

  • сахар - шесть ложек;
  • соль - три столовые ложки;
  • Уксус столовый 9% - 300 миллилитров.

Как приготовить маринованные огурцы по бабушкиному рецепту

В принципе, сбор огурцов на соленья не требует особого труда. Наши бабушки рецепт довели до совершенства. Мы можем только воспользоваться их рекомендациями:

  1. Сначала огурцы нужно залить холодной водой на два-три часа.Банки тем временем тщательно промойте и залейте кипятком крышки.
  2. Далее разрежьте укроп, листья и корень хрена, разделите на две части и аккуратно выложите на дно каждой стеклянной емкости вместе с заранее приготовленными специями.
  3. Затем в каждую банку нужно положить огурцы, перекладывая их со специями и листьями, если они есть.
  4. Не забудьте приготовить смесь из соли, сахара и уксуса.

Затем простерилизуйте:

  1. Для этого вскипятите воду в большой кастрюле, залейте кипятком банки, накройте запаренными крышками и оставьте в таком положении на двенадцать минут.
  2. Теперь нужно вылить из емкости остывшую воду и залить кипятком на семь минут. Затем слейте воду и залейте банки с огурцами кипящим маринадом.
  3. Затем стеклянные емкости закатать крышками, перевернуть, завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.

Лучшие заготовки с огурцами на зиму обладают неповторимым вкусом и ароматом. Они не отличаются сложностью, поэтому так популярны у населения.

Маринованные огурцы с водкой

У этого рецепта пустого огурца есть интригующее название.Но это вовсе не пропаганда алкоголя. Если точно следовать инструкциям, это потрясающе. восхитительный соус, который оценят даже самые искушенные гурманы.

Состав:

  • огурцы - пять килограммов;
  • водка - по пять столовых ложек в каждой банке;
  • соль - по три столовые ложки в каждой баночке;
  • чеснок - двенадцать зубчиков;
  • листья хрена - три штуки;
  • перец черный - двенадцать штук;
  • лавровый лист - четыре штуки;
  • Зонтики укропа - восемь штук.

Данное количество товаров предназначено для наполнения четырех трехлитровых канистр.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте огурцы под проточной водой.
  2. Очистите пищевой содой и ополосните банки водой.
  3. В каждую емкость положите один лист хрена, два зонтика укропа, три зубчика чеснока, три горошины черного перца, один лавровый лист и три столовые ложки соли.
  4. Плотно переложите овощи в банки и налейте в каждую по пять столовых ложек водки, а затем залейте водой из-под крана.
  5. Прокипятите крышки и закройте ими емкости, затем поднимите каждую банку и несколько раз встряхните, чтобы соль растворилась.
  6. Заготовки перевернуть, остудить и отправить на погреб.

Лучше остудить. При комнатной температуре они могут стать кислыми. Приятного аппетита!

В моей семье сбор огурцов на зиму - изысканная традиция, передающаяся из поколения в поколение. Как будто вчера маленькой девочкой я помогала маме собирать огурцы в банки и резать огурцы для приготовления салатов из огурцов на зиму, а сегодня собираю рецепты варенья из огурцов на зиму, а из огурцов делаю разные вкусные варенья на зиму на моя семья.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не такие, в салате или с помидорами - им всегда найдется место на нашем столе.

С тревогой храню «советские» рецепты выкроек от мамы и бабушки и собираю современные методики сбора огурцов, чтобы потом передать их дочке.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты сбора своих огурцов, предлагаю вам воспользоваться моей подборкой. Я очень надеюсь, что вам понравились рецепты, и с нетерпением жду ваших комментариев и отзывов о рецептах.Итак, привет, заготовки на зиму из огурцов - рецепты с фото в вашем распоряжении!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов сбора огурцов на зиму много, каждый по-своему хорош. И хочу познакомить вас с одним из них - рецептом огурцов с чили кетчупом. Мне нравится его простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, маринованные в кетчупе чили огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить см.

Огурцы и помидоры разные на зиму

Изюминка этого? различные овощи на зиму - в отличном маринаде, благодаря которому огурцы, помидоры и перец получаются вкусными. Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию банок с маринованными продуктами на зиму. Как приготовить на зиму разные огурцы и помидоры, См. .

Маринованные огурцы теплые на зиму

Теплосольные огурцы на зиму по вкусу такие же, как и у огурцов.Единственное предостережение - рассол доводят до кипения перед тем, как перелить его в банки. Такой вариант маринованных огурцов подходит горожанам, у которых нет возможности хранить пресервы в своих подвалах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрав от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей). И еще - эти огурцы на зиму готовятся горячими без уксуса - я знаю, что для многих это важно. Как готовить, см.

.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Я опустошаю его каждый год, нашей семье это очень нравится.Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и стакана лимона. Приправы и зелень делают маринованные огурцы в литровой банке очень острыми, с нежным пряным ароматом. Пошаговый рецепт с фото.

Огурец Лечо на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурца на зиму можно Смотри.

Грузинские огурцы: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить грузинские огурцы на зиму вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и перца на зиму можно Посмотреть.

Консервы огурцы без стерилизации (тройной розлив)

Как приготовить маринованные огурцы без стерилизации с тройной заливкой вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня хочу показать вам рецепт - огурцы в томатной начинке ... Такая заготовка получается очень красивой - яркие, сочные цвета напоминают теплые летние дни. холодная зима и порадует богатством и радостью. Что касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, я уверен, что и на вас он произведет самое приятное впечатление. Рецепт маринованного огурца с томатной пастой Вы можете посмотреть .

Корейские огурцы на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму с огурцами, обязательно ознакомьтесь с рецептом корейских огурцов. Можно обратиться к рецепту корейских огурцов на зиму .

Вкусные семейные маринованные огурцы

Как приготовить вкусные семейные маринованные огурцы, Look .

Маринованные огурцы: рецепт бабушки (холодным способом)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консервации.И на первом месте огурцы. Как приготовить холодные маринованные огурцы (бабушкин рецепт из пошагового фото) я написала .

Если ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, обратите внимание на эту консервацию. Особую приправу на зиму этому салату из огурцов придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте, что это салат из огурцов на зиму нарезанный, а не нарезанный, например.С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный» Вы можете Посмотрите.

Это рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно просто заранее простерилизовать и подготовить банки. Создаются вкусные, пряные, хрустящие огурцы с ароматами летних трав, чеснока и специй. ...

Рецептом маринованных огурцов с лимонной кислотой мне поделилась одна мама на детской площадке.Мы говорили о детском питании, и она сказала, что специально для ребенка консервировала огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт.

Огурцы в Аджике на зиму

Изумительно, вкусно, остро, красочно… эпитеты к этому салату из огурцов можно подбирать долго. Огурцы в Adżyce хрустящие и даже в аппетитном соусе - с картошкой зимой или с Мясными блюдами сразу улетает. Рецепт.

Огурцы в собственном соку: рецепт холодной зимы


Заготовки на зиму с огурцами - это не только салаты, но и классические соленые огурцы! Предлагаю попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите знать, какие огурцы получаются в собственном соку? Могу вас заверить, что у огурцов прекрасный вкус! Немного похоже на соленые огурцы по бабушкиному рецепту, но вкус более насыщенный, хрустящий, умеренно соленый, с четкими нотками ароматных трав. Рецепт.

Заготовка огурцов на зиму начинается в конце июня и продолжается до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают разнообразием способов и видов уборки. Но в своей личной консервной практике я предпочитаю использовать проверенные препараты из огурцов, которые хотя бы пробовал раньше, либо рецепты приготовления озимых огурцов составляю сама.90 376

Удачные рецепты огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) публикую на сайте, а все, что не получилось (бывает редко), остается за кадром. Поэтому дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурца на зиму, представленный на странице

Огурцы в помидорах на зиму

В последнее время в тренде пустые огурцы - необычные сочетания ... Например, это огурцы в томатно-чесночном соусе. Попробуйте, вкусно!

Маринованные огурцы

Отличный рецепт хрустящих, ароматных и крепких солений на зиму.Банки не взрываются, огурцы идеальные.

Хрустящие сладкие маринованные огурцы

Этот рецепт огурца на зиму стал хитом последних двух-трех сезонов. Когда читаешь, действительно удивляешься: а можно ли таким странным способом засолить огурцы? Но когда вы пробуете то, что произошло, вы сразу же говорите себе: это не только возможно, но и необходимо! Это единственный способ сделать это. Хрустящие, так что их невозможно описать словами. Что это за умный рецепт? Читайте дальше и все узнаете.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Несложный рецепт домашних огурцов из красной смородины. Рассол в уксусе с медом, много ароматных трав, подробный пошаговый рецепт, который можно взять за инструкцию по приготовлению маринованных огурцов с другими добавками.

Хрустящие маринованные огурцы

Оригинальный маринад огурцов, который подойдет тем, кто собирает сразу большие партии урожая.Огурцы сначала замачивают в холодной воде, затем на три минуты опускают в горячий уксус. В банки больше не добавляют уксус. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Маринованные огурцы

Замечательный рецепт маринованных огурцов на зиму, которые по вкусу неотличимы от бочек. Огурцы становятся хрустящими и хрустящими благодаря добавлению сухой горчицы и засолке в ледяной воде.

Огурцы в Аджике на зиму

Простая и неповторимая вкусная заготовка из огурцов на зиму.Острый томат-аджика отлично сочетается с огурцами. Можно использовать как корнишоны, так и переросшие огурцы. Если хотите, можете нарезать их кружочками или средними кубиками.

Дунайский зимний салат

Огурцы - главный ингредиент этой зимней версии Дунайского салата. Если вы собираетесь использовать заросли, обязательно удалите с них крупные семена и следуйте инструкциям.

Огурцы в помидорах на зиму супер

Заготовка из огурцов настолько вкусна, что любой, кто ее попробует, обязательно спросит рецепт.Нетривиальное сочетание измельченных огурцов с насыщенным острым томатным соусом из свежих помидоров и покупной пасты создает такой интересный вкус, что от таких огурцов просто не оторваться!

Огурцы в собственном соку на зиму

Такой способ сбора огурцов может кому-то показаться очень необычным, ведь вместо того, чтобы готовить соленые огурцы, его готовят из тертых переросших огурцов. В результате огурцы приобретают насыщенный свежий вкус. Способ приготовления - холодный, без уксуса, только овощи, специи и соль.Склад - в подвале.

Маринованные свежие огурцы с ячменем на зиму

Если у вас достаточно подросших огурцов или выращивание не устает наслаждаться их изобилием, приготовьте из огурцов интересную заготовку на зиму - маринад с ячменем и овощами. В концентрате супа содержится весь рецепт маринованных огурцов, кроме мяса. Одной банки хватит на трехлитровую кастрюлю супа. Зимой его можно приготовить за 10 минут, не так ли соблазнительно?

Огурцы холодные маринованные на зиму

Классический рецепт холодных маринадов для хранения в погребе или холодильнике.Идеально подходит для первого маринования. Огурцы ароматные и крепкие. Уксус не используется.

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Самый простой способ собрать некачественные огурцы на зиму. Не ходи в банк? Они похожи на предметы на картинах Сальвадора Дали? Без проблем! Овощи мелко нарезать и приготовить вкусный салат. А потом прячемся от мужской половины семьи, потому что я сама уже одну банку съела, в шкаф спрятать не успела.

Маринованные огурцы для хранения в квартире

Если вы всегда были уверены, что маринованные огурцы можно хранить только в погребе, в прохладном месте, иначе обязательно придется добавить уксус или лимонную кислоту, это сюрприз специально для вас - эта технология позволяет приготовить самые настоящие соленья на зиму, которые есть в самой обычной кладовой.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой

Народный рецепт сбора огурцов без уксуса.Все просто, стерилизации не требуется, единственное, что нужно сделать: налить кипяток в банки и обратно из банок - эту процедуру придется повторить трижды. Запаситесь специальной крышкой с дырочками, это просто спасение от большого количества предметов.

Огурец Лечо на зиму

Чрезвычайно вкусный озимый урожай огурцов, приготовленный по технологии Лечо. Лично меня совершенно удивило, что после полчаса кипячения томатного соуса огурцы остались крепкими и хрустящими.

Как замариновать огурцы под водкой

Маринованные огурцы обычно рекомендуется хранить в погребе, иначе в них нужно добавить уксус, чтобы они из маринования превратились в маринованные. Рецепт засолки огурцов в банках без уксуса. В качестве консервантов использовались водка и лимонная кислота.

Болгарские огурцы из СССР

Эти сладкие острые болгарские соленья отсутствовали в советское время и казались невероятно вкусными. Секрет их популярности оказался прост: сочетание сахара и соли в маринаде (почти 1: 1) воспринимается нашими вкусовыми рецепторами как один из самых заманчивых ароматов.

Салат из огурцов Нежинский на зиму

Вкусный салат из огурцов на зиму - пальчики оближешь! Рецепт очень простой, применяется стерилизация. В маринад не добавляется вода, огурцы получаются в собственном соку. А главное, они остаются хрустящими!

Рецепт Вкусный рассол для огурцов

Иногда маринады придумывают долго ... Предлагаем готовый вариант. Рецепт был разработан методом проб и ошибок.На мой вкус, это оптимальное сочетание соли, сахара, уксуса и специй. Попробуй сам!

Маринованный огурец ... Содержит богатый букет тонких ароматов и игру света с удивительными зелеными оттенками. Зимой он по-прежнему является любимым гостем празднично накрытого стола. В России до сих пор сильны традиции. Так давно получилось, что ни одно застолье не обходилось без такой хорошей закуски, как сельдь, соленые грибы, квашеная капуста и, конечно же, соленые огурцы. В течение 300 лет в Москве, до начала ХХ века, на ярмарке в последние дни октября проводился праздник солений.Считалось, что в это время следует откупорить бочки с рассолом. И короли, и вельможи любили соленые огурцы. Огурец попал к нам во времена Ивана Грозного и практически сразу «попал в бочку»: наши предки сочли его вкус слишком пресным и стали солить, как грибы. К тому же засолка помогла сохранить урожай на зиму.

Купцы из разных уголков Москвы привозили на ярмарку телеги с бочками с солеными огурцами, дарили печатные и угощали людей.Известно, что в каждом районе столицы были свои фирменные рецепты засолки, которые хранились в строжайшем секрете. Конечно, водку щедро подавали и тем, кто громко хвалил огурцы. В эти дни люди стекались на рынки, ожидая веселья, сытных закусок и бесплатных напитков. Так зародился праздник и на протяжении нескольких веков радовал москвичей Консервированный огурец, совершенно незаслуженно утраченный в наше время. Времена меняются, но классика остается - по сей день водку едят с хрустящими солеными огурцами.

Заготовка огурцов на зиму - отличный повод гордиться своими кулинарными способностями и достижениями. Ведь при всей кажущейся простоте процесса и самого продукта, в этом бизнесе есть свои тонкости, о которых лучше узнать заранее, чтобы не разочароваться в неудачном блюдо. Многие хозяйки хранят свои секреты в секрете и неохотно делятся ими с другими, но мы со всем размахом русской души поделимся с вами всеми тонкостями заготовки огурцов на зиму и новыми рецептами.Как говорится, все во благо и сохранение традиций во благо.

Прежде всего, давайте начнем с ответа на вопрос, какими качествами должен обладать соленый огурец? Заготовка огурцов на зиму - задача не из легких. Как сделать правильный выбор? В первую очередь, фрукты должны быть свежими. Чтобы огурец хрустел, нужно выбирать только сочные свежие овощи ... Если у вас нет собственного огорода, придется покупать огурцы на рынке. Относитесь к этому делу ответственно.Мы погуляли, спросили цену, присмотрелись и, не раздумывая, трогаем понравившийся фрукт. Сочный огурец станет твердым и пухлым на ощупь. Мягкий, вялый плод доказывает, что его не продавали в первый день, да и после маринования такой огурец не хрустит.

Многие знают, что не все сорта огурцов подходят для домашних огурцов на зиму. Что лучше выбрать? Огурцы выпускаются для салатов, маринования и для универсальных целей. Салатные сорта подходят только для употребления в сыром виде, не подходят для фасовки в банки.Такие плоды имеют толстую кожицу, поэтому маринад в них плохо проникает. Универсальные сорта предназначены для употребления как в свежем, так и в консервированном виде ... А вот маринованные огурцы выведены специально для консервации. У них тонкая кожица, которая способствует быстрому впитыванию рассола. Но у этих сортов есть и недостаток - они быстро вянут и желтеют. Соответственно, срок их хранения намного короче.

В чем отличие салатов от соленых или универсальных салатов? Да, прежде всего шипы на плодах.Салатные огурцы всегда имеют светлые колючки, а вот маринованные и универсальные сорта - темные. Если сам плод яркий, зеленый, а его стороны и концы более светлого цвета, то он подходит для заготовок. Кроме того, на нем не должно быть желтых или красных пятен. Огурец для консервирования должен быть ровным, продолговатой формы, без видимых вздутий и механических повреждений. Если вы не уверены, нравится ли вам маринованный огурец, вам придется проверить кожицу. Это можно сделать только экспериментально.Для этого нужно взять огурец и попробовать ногтем проткнуть кожицу. Если кожура легко снимается, значит, у плода тонкая кожица, это маринованный огурец.

Огурцы бывают трех размеров: соленые - 3-5 см, корнишоны - 5-9 см, а зелень - 9-14 см. Плоды от 7 до 12 см подходят для маринования и консервирования. Если у вас есть куски побольше, нарежьте огурцы кружочками или кусочками нужного размера. Подходящие для консервирования огурцы определены, а значит, пора приступить к их заготовке на зиму.

Состав:
Заправка (из расчета на 3-литровую канистру):
1 литр воды
1,5 стак. яблочный или виноградный сок,
¼ стак. Пустыня Сахара,
¼ стека. Соль.

Приготовление:
Огурцы залить кипятком, затем холодной. Каждый огурец заверните в виноградный лист и плотно залейте им трехлитровую банку ... Трижды залейте кипятком и скатайте огурцы. Листья винограда сохранят зеленый цвет огурцов и придадут им неповторимый аромат.


маринованные огурцы,
1 лист хрена,
3 зонтика укропа,
1 головка чеснока с зеленью, нарезанная мелкими кусочками,
5 листьев черной смородины,
2 вишневых листа,
1 дубовый лист,
200 г соли.

Приготовление:
Все сложить в банку, залить холодной водой, накрыть марлей. Вымачивать 4 дня, периодически переворачивая банку, чтобы соль хорошо растворилась. По истечении указанного времени слейте рассол.Банку с огурцами залить холодной водой и снова процедить. Снова залить огурцы свежей холодной водой и накрыть пластиковыми крышками. Хранить в прохладном сухом шкафу. Огурцы, собранные таким способом, хорошо сохраняются. Однако для этого необходимо выполнить главное условие: использовать только маринованные огурцы, ни в коем случае не салаты.

Ингредиенты для 3-литровой канистры:
маринованные огурцы среднего размера,
1 лист хрена,
1 большой зонтик с укропом,
2 лавровых листа
2-3 зубчика чеснока, тонко нарезанные,
½ шт.зеленый (более ароматный, чем красный) перец отечественный «Огонек» с семенами,
6-8 горошин черного перца,
100 г соли
1,5 столовые ложки Сахары,
1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:
Лист хрена, укроп, лавровый лист, чеснок, перец домашний и черный перец переложить в трехлитровую заварную банку. Затем положить в банку хорошо промытые небольшие огурцы и залить кипятком. Оставить на 30 минут. Затем вылейте эту воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар.Как только закипит, всыпать огурцы и добавить лимонную кислоту. Сразу закатайте, переверните банку вверх дном и заверните, пока она не остынет.

Ингредиенты для 3-литровой канистры:
1 зонтик укропа,
1 лист смородины,
2-3 зубчика чеснока
4-5 горошин черного перца.
Залить:
1 литр томатной массы (свежие помидоры, измельченные в блендере),
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка Сахары.

Приготовление:
Подготовленные огурцы и специи переложить в стерилизованную трехлитровую банку и залить кипятком.Через 15 минут процедите воду, доведите до кипения и вылейте обратно в банку на 15 минут. Спелые помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку, полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на огонь. В томатную пасту добавить соль и сахар и довести до кипения. Слейте воду из банки с огурцами, полейте приготовленной томатной пастой и скатайте ее. Разверните, заверните.

Состав:
1,5-2 кг огурцов,
1 головка чеснока
1 морковь,
1 луковица
1,2 л воды,
3 столовые ложки фруктового уксуса,
2 столовые ложки Сахары,
3 столовые ложки соли,
2-3 веточки мята,
вишневых листьев, смородина, хрен - 3-4 шт.,
1 веточка укропа с зонтиком.

Приготовление:
Огурцы вымыть, концы обрезать на 1-2 мм. Выдержите 5-6 часов. На дно стерилизованной банки положить листья вишни, смородины и хрена, веточки мяты, чеснока, моркови (по кругу), огурцы, стараясь заполнить банку как можно плотнее. Сверху выложить нарезанный лук и укроп. Растворите в воде соль и сахар и доведите до кипения. Дважды залейте огурцы кипящим раствором. В третий раз влейте в рассол уксус, доведите до кипения, добавьте немного воды.Залить огурцы кипящим рассолом. Закатайте крышки. Переворачиваем и укутываем 5-6 часов. Приготовленные по этому рецепту огурцы хранятся хорошо и долго. Вместо уксуса можно использовать ½ стакана красной смородины.

Состав:
1,5-2 кг огурцов,
3 столовые ложки (без верха) соли,
3-4 листа вишни и черной смородины,
небольшой кусочек хрена
3 столовые ложки фруктового уксуса,
3 столовые ложки Сахары,
1 веточка укропа с зонтик
1,2 л воды,
1 головка чеснока
1 лавровый лист,
1 перец,
1 палочка корицы
2-3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Огурцы вымыть, срезать кончики, выдержать 5-6 часов. На дно стерилизованной банки выложить все специи (кроме укропа), затем выложить огурцы. Сверху выложить укроп.
Приготовьте рассол. Для этого растворите в воде соль, сахар и доведите рассол до кипения. Наполните им банку. Накройте крышкой и отставьте на 5-10 минут, затем слейте рассол. Так что повторите дважды. Для третьей заливки влейте в рассол уксус и закатайте крышкой.Перевернуть, завернуть и отставить на 3-4 часа. Хранить в прохладном месте (в шкафу).

Состав:
2 кг огурцов,
100 г спаржи
1 морковь,
3 зубчика чеснока
1 лист хрена,
2 зонтика укропа,
3 листа черной смородины,
6 горошин перца
3 столовые ложки уксуса (9%),
1 столовая ложка сахара ,
3 ст. Л. Соли.

Приготовление:
Огурцы опустить в холодную воду на 2 часа.На дно стерильной банки выложить лист хрена, очистить и разрезать на 4 части морковь, чеснок, укроп, листья смородины, перец. Отрежьте у огурцов кончики, срежьте твердое основание у побегов спаржи. Плотно переложить в банку огурцы и спаржу, всыпать соль, сахар и уксус. Залить кипятком и закатать. Морковь можно нарезать цветами - на вкус не повлияет, но как красиво!

Состав:
2 кг огурцов,
300 г сладкого перца
300 г чесночных веников,
400 г ягод красной смородины,
листьев черной смородины и вишни,
4 столовые ложки 9% -ного уксуса
3 столовые ложки Сахары,
2 столовые ложки Соль.

Приготовление:
Огурцы опустить в холодную воду на 2-3 часа. Очистите перец и нарежьте соломкой. Разложите огурцы по банкам, перемешав их с листьями смородины, вишней, полосками перца, чесночными стрелками и красной смородиной. Банки залить кипятком, дать настояться 10 минут. Слить воду, вскипятить и наполнить банки 10 минут. Снова слейте воду. Приготовьте маринад. Слитую из банок воду вскипятить с сахаром и солью, затем добавить уксус и залить огурцы кипящим маринадом.Сверните банки, переверните и заверните.

В очень старой книге по домоводству выучил совершенно оригинальный рецепт засолки огурцов в тыкве, при этом было замечено, что огурцы особенно вкусны. Упоминаются два способа засолки. В одном из них оболочка большой тыквы служит сосудом для засолки огурцов, в другом - маленькие полые тыквы, наполненные огурцами, помещаются в скорлупу, смешанную с огурцами («сыпучую»), туда добавляются специи, все есть заливают рассолом, накрывают сверху деревянным колесом, на которое прикладывают давление и чан выносят на холод.Приведенный ниже рецепт подходит для обоих методов маринования.

Состав:
10 кг огурцов,
100 г эстрагона (зеленого),
100 г укропа (зеленого),
100 г листьев черной смородины,
5 л воды,
400 г соли.

Приготовление:
Вымойте маленькие тыквы, отрежьте верхнюю часть (со стороны стебля) и удалите косточки. Промойте огурцы и зелень. Плотно выложить огурцы, смешанные с пряными травами, в полые тыквы, залить рассолом, накрыть тыквы срезанными верхушками и закрепить деревянными шпильками или завязать толстой нитью.Положите фаршированные и накрытые тыквы в ванну вверх, заполняя промежутки между ними огурцами и специями. Растворите соль в воде и вылейте в ванну с этим раствором тыквы и огурцы. Сверху накройте чистой тканью, положите деревянный кружок и гнет. Рассола должно хватить, чтобы покрыть деревянный круг. Давление на вес обычно составляет 1/10 веса огурцов. Скорлупу поместите в прохладное место, где она должна храниться после того, как огурцы забродят. Если нет возможности солить огурцы в ванне, посолите их в большой тыкве, соответственно уменьшив количество соли и зелени.

Итак, из разряда кормящих год остался еще один летний день. Даже ряды банок с приветственными глазами сквозь рюмки огурцов уже заняли свое почетное место, а в доме до сих пор пахнут укропом, чесноком, черным перцем и лавровым листом, и этот запах становится таким теплым и уютным, что кажется, что никакой зима захлестнула. Пусть придет, мы к этому готовы.

Удачных заготовок! 90 376

Лариса Шуфтайкина

1: 504 1: 509

Маринованные огурцы Прекрасный способ сохранить дары летнего сада к зимнему столу, а также хрустящие огурцы - вкусная закуска и дополнение ко многим горячим блюдам.Есть много способов их приготовить! Предлагаем вам 19 отличных рецептов сбора огурцов на зиму.

1: 1015 1: 1020 1: 1117


2: 1625

2: 4

Состав:

2:32

Огурцы - 600 грамм,

2:65

Чеснок - 2 зубчика

2: 100

одна луковица,

2: 147

Красная смородина - 1,5 стакана

2: 205

Черный перец, горошек - 3-5 штук,

2: 263

Гвоздики - 3 шт.,

2: 298

Вода - 1 литр

2: 322

Сахар - 1 столовая ложка

2: 355

Соль - 2,5 столовых ложки

2: 388 2: 393

Приготовление: Огурцы вымыть.На дно банки выложите специи. Выложите огурцы в банки вертикально. Смородину очистить (0,5 стакана), перебрать и вымыть. Разложите ягоды между огурцами. Заливаем огурцы горячим рассолом, сразу накрываем крышками и стерилизуем 8-10 минут. затем края закатываем и завернем.

2: 984 2: 989

Рассол. Воду вскипятить, всыпать соль и сахар, всыпать ягоды красной смородины (1 стакан).

2: 1169 2: 1174 2: 1245


3: 1753

3: 4

Нам нужно:

3:39

Огурцы - 4,5 кг

3:65

Чеснок - 180г,

3:91

Томатная паста - 150 г (3 полных ложки)

3: 178

подсолнечное масло - 250 мл,

3: 230

Сахар - 150 г

3: 255

Соль - 3 ст.В соус можно добавлять по вкусу.

3: 376

уксус 6% - 150 мл,

3: 406

Перец острый - 1 чайная ложка,

3: 451

Пирс из черного перца - 1 ст.

3: 497 3: 502

Подготовка:

3: 534

Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде.

3: 632

Обрезать концы огурцов. Крупные огурцы разрезать вдоль на 4 части. Меньшие огурцы - только вдоль. Выдавить чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса.Ориентируемся на умеренную жару. Через 0,5 часа огурцы уже будут купаться в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Отварите огурцы еще 15 минут и добавьте уксус. Общее время тушения 40-45 минут. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут. Закройте банки и переворачивайте их, пока они полностью не остынут.

3: 1750

3: 4

3: 104


4: 612 4: 617

Продукция: в банке 3 л.

4: 679

яблоки (кислые) - 1-2 шт.,

4: 722

Чеснок - 3-4 зубчика,

4: 759

укроп - 1 (зонтики)

4: 793

листьев вишни и смородины - 5-7 шт.

4: 854

душистый перец горошком - 12 шт.,

4: 913

гвоздики - 12 шт.,

4: 944

лавровый лист - 4 шт.,

4: 983

сахар - 5 чайных ложек

4: 1015

соль - 4 чайные ложки

4: 1045

уксусная эссенция - 2 чайные ложки (почти)

4: 1106

огурцы - 1,5 - 2 кг (в зависимости от размера)

4: 1177 4: 1182

Огурцы маринованные с яблоками:

Нарежьте чеснок, помойте зелень.Промытые огурцы выложить в чистые банки, чередуя со специями и дольками яблока (кожуру не снимать). Залить банку кипятком, отставить на 20 минут. и перелить в кастрюлю. Снова вскипятите эту воду, всыпьте в нее сахар и соль. Залить огурцы сиропом доверху, подождать 10 минут, снова вылить рассол в кастрюлю. Мы готовим. В это время налить в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, залить кипящим сиропом и закатать закипевшими крышками. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут. Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.

4: 2335 4: 4

Огурцы малосольные (горячий способ):

В глубокую емкость выложить огурцы со специями и дольки яблока. В горячей воде (1 л) разводим 2 ст. л. соли, всыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы они не поднимались. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4: 630 4: 635 4: 695


5: 1203 5: 1208

Продукция: Для канистры 1 л:

5: 1267

Огурцы - сколько времени займет

5: 1313

Зонт укроп - 1 шт.,

5: 1354

Лист хрена - 1 шт.

5: 1387

Чеснок - 5-6 зубчиков,

5: 1428

Острый перец - 3-4 кольца,

5: 1478

Болгарский перец - 2 кольца,

5: 1534

Листья смородины - 2 шт.,

5:46

Соль крупного помола - 20 г

5:83

Ацетилка (толченая) - 1,5 таблетки

5: 148 5: 153

Подготовка:

5: 185

Огурцы залить холодной водой и отставить на 4-6 часов. Подготовить банки, залить крышки кипятком, чеснок очистить от кожуры, зелень промыть, перец измельчить.На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Всыпать зубчики чеснока и добавить перец. Залить кипятком, накрыть крышками и остудить ровно настолько, чтобы держать в руках. Слейте воду в кастрюлю. Добавьте 100 мл кипяченой воды. Довести до кипения, всыпать в банки соль и толченый ацетил. Поочередно залить огурцы кипятком. Наверх. Сразу же затяните банку. (Уменьшите огонь до минимума и не сливайте воду, она должна продолжать кипеть.) Готовые банки переверните вверх дном и поместите в заранее подготовленный «утеплитель». Маринованные огурцы оставить на сутки.

5: 1596

5: 4

Рецепт проверяли много раз. Осечки не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту - банки не взрываются, не мутнеют.

5: 349 5: 354

6: 858 6: 863

Товаров: Для четырех литровых и трех банок по 700 г: огурцы мелкие - 4 кг, крыжовник - 0,5 кг, чеснок - 1 головка, лист вишни - 10 шт., лист смородины - 5 шт., лист хрена крупный - 1 шт., укроп - 1 веточка с зонтиком, перец черный - 10 горошин, гвоздика - 10 цветков, корень хрена мелкий - 1 шт., родниковая вода - 3,5 л,

6: 1447

Для маринада (на 1 л воды):, Соль - 2 ст. л.сахара - 3 ст. л., уксус 9% - 80 г

6: 1581

6: 4

Тщательно вымойте огурцы. Залить огурцы холодной водой на 3-4 ч. Зелень промыть, обсушить салфетками. Мелко порубить. Чеснок и корень хрена очистить и тоже мелко нарезать.Все переложить в миску и хорошо перемешать. У огурцов срезать «окурки». Стерилизуйте банки. В каждую банку положите по столовой ложке смеси пряно-чесночный с хреном. Огурцы сложить плотно, посыпать горсткой промытого крыжовника. Воду закипятить, добавить огурцы, прогреть 15 минут, повторить еще раз. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль и уксус. Варить маринад на медленном огне 10-13 минут, залить маринад снизу вверх, чтобы он хоть немного стекал. Варить под крышками 5 минут.Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо укутать. Через несколько дней огурцы перевернуть, держать под одеялом еще двое суток.

6: 1502 6: 4 6:60


7: 568 7: 573

Продукция: Для канистры 3 л:

7: 631

Огурцы - 2 кг

7: 658

Укроп (зонтики) - 3-4 шт.,

7: 703

Лавровый лист - 2-3 шт.

7: 745

Чеснок - 2-3 зубчика

7: 784

Корень хрена - 1 штука,

7: 823

Листья хрена - 2 шт.,

7: 862

Листья вишни - 1-2 шт.

7: 908

Или дубовые листья (по желанию) - 1-2 шт.,

7: 977

Сельдерей, петрушка и эстрагон - по 3 веточки

7: 1077

перец и болгарский (по желанию) - 1 шт.,

7: 1175

перец черный - 5 шт.

7: 1230 7: 1235

Для рассола: на 1 литр воды: Соль - 80 гр.

7: 1304 7: 1309

Подготовка:

7: 1341

Огурцы рассортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов.Затем ополосните огурцы чистой водой, промойте зелень и переложите все в подготовленную банку. На дно банки выложить специи, огурцы, специи и огурцы, сверху положить укроп, приготовить рассол (растворить соль в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем, когда на поверхности появится белая пена, слить рассол, хорошо его прокипятить и снова вылить огурцы в банку. Сразу накрываем подготовленной крышкой и закатываем.Переверните банку крышкой вверх дном, аккуратно заверните (накройте теплым одеялом) и дайте остыть.

7: 2634

7: 4

Рецепт солений без уксуса позволяет приготовить на зиму ароматные и хрустящие огурцы.

7: 265 7: 270 7: 273 7: 278

Продукты:

7: 300

Огурцы - 1 кг

7: 327

корень хрена - 50 г,

7: 364

чеснок - 1-3 зубчика,

7: 403

лавровый лист - 1-2 шт.

7: 445

дубовых листа - 1 шт.,

7: 482

вишневых листьев - 1 шт.,

7: 527

листа черной смородины - 1 шт.,

7: 587

горчица (зерна) - 1-3 шт.,

7: 632

укроп - 30-40 гр,

7: 661

укроп (семена) - 2-3 шт.

7: 703 7: 708

Для рассола:

7: 735

Вода - 1 л,

7: 756

Соль - 2 столовые ложки

7: 782 7: 787

Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и хранят 3-4 дня при комнатной температуре (до молочнокислого брожения), затем рассол сливают из банок и варят.Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Снова разложите по банкам, добавив специи и приправы для аромата, густоты и хрусткости огурцов. Банки с огурцами залейте кипящим рассолом и стерилизуйте при 80-90 ° С: литровые банки - 20 минут, трехлитровые - 40. минут.

7: 1623

7: 4

7: 125


8: 633 8: 638

Продукты:

8: 660

Вода - 1 л.

8: 681

Соль - 50 г.

8: 703

Огурцы - сколько времени займет.

8: 749

Специи по вкусу.

8: 785 8: 790

Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках ... Свежие огурцы, желательно такого же размера, тщательно промываем, укладываем в банки, посыпаем специями и заливаем кипятком (но можно и холодным - это маринованные огурцы холодным способом) 5% раствора соли (т.е. 50 г соли на 1 л воды). Банки закрывают крышками, кипятят в воде, но не закатывают, а ставят на несколько дней при комнатной температуре ( до 7-10 дней) до брожения, после чего доливают рассолом и запаивают сварочным аппаратом.Этот рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы качественные и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

8: 2062

8: 4

Рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и требует минимум времени и усилий.

8: 349 8: 354

9: 858 9: 863

Продукты для 3-х литровой банки:

9: 926

Огурцы - сколько времени займет

9: 972

помидоров - сколько времени займет

9: 1022

лимонная кислота - 0,5 ч. Л.,

9: 1072

соль - 70 г,

9: 1095

Сахар - 1,5 столовые ложки,

9: 1127

лавровый лист - по вкусу,

9: 1176

горошин перца - по вкусу

9: 1226

лук репчатый - 2-3 шт.,

9: 1267

чеснок - 3-4 зубчика,

9: 1306

перец сладкий - 2-3 шт.,

9: 1349

вишня, смородина, листья дуба - 3-4 шт.,

9: 1420

амарант (ширица) - 1 веточка

9: 1473 9: 1478

На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 листика вишни, смородины, дуба и опаленную веточку. В банку выложите огурцы (помидоры) или сделайте ассорти. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Кипяток (1,5-2 литра) залить кипятком - следите, чтобы банка не разбилась.Сразу скатайте, переверните вверх дном и заверните до полного остывания.

9: 2143 9: 4 9: 125


10: 633 10: 638

Продукты:

10: 660

Огурцы - 4 кг

10: 687

Петрушка - 1 пучок

10: 737

Подсолнечное масло - 1 стакан (200 грамм)

10: 820

9% столовый уксус - 1 стакан

10: 874

Соль - 80 грамм

10: 904

Сахар - 1 стакан

10: 937

Перец черный молотый - 1 десертная ложка,

10: 1015

Чеснок - 1 головка.

10: 1052

4 кг небольших огурцов.

10: 1113 10: 1118

Шахта. Пони и носики можно немного подстричь. Более крупные огурцы разрезать продольно на 4 части. Меньший разрезать продольно пополам.

10: 1382

Подготовленные огурцы выложить в кастрюлю.

10: 1468

Пучок петрушки мелко нарезать и отправить к огурцам.

10: 1597

Добавьте в сковороду стакан подсолнечного масла, стакан 9% столового уксуса и 80 г соли (не добавляйте стакан 100 г на верхнюю часть пальца).

10: 278

В полученный огуречный маринад всыпать стакан сахара, десертную ложку молотого черного перца.

10: 457

Нарезать головку чеснока дольками и переложить в кастрюлю. Ждем 4-6 часов.

10: 574

За это время из огурцов выделится сок - эта смесь будет замаринована.

10: 720

Берем стерилизованные банки 0,5 л и наполняем их кусочками огурцов: кладем в банку вертикально огурцы.

10: 916

Заполните банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накройте подготовленными крышками и стерилизуйте 20-25 минут.Вынимаем, плотно закатываем.

10: 1184

Банки поставить вверх дном, завернуть в полотенца до полного остывания.

10: 1317 10: 1322 10: 1393


11: 1901

11: 4

Идеальный рецепт огурца на зиму.

11:66 11:71

Продукты для банки 0,5 л:

11: 130 11: 146

Репчатый лук - 2-3 шт.,

11: 187

Морковь - 1 шт.,

11: 217

Чеснок - 1 зубчик

11: 252

Семена фенхеля (сухие) - 1 чайная ложка,

11: 315

лавровый лист - 1-2 шт.,

11: 358

Душистый перец - 2 горошины,

11: 412 11: 417

Для маринада (8 банок по 0,5 л):

11: 496

Вода - 1,5 литра

11: 527

Соль - 75 грамм

11: 557

Сахар - 150 грамм,

11: 590

Столовый уксус - 1 стакан

11: 639 11: 644

Банки 0,5 л с крышками необходимо предварительно простерилизовать. Вымойте огурцы.

11: 785

Очищающий лук, 2-3 средних луковицы, по 1 моркови на каждую банку.

11: 941

Огурцы нарезать крест-накрест сантиметровыми шайбами.

11: 1039

Также нарежьте лук тонкими кольцами и натрите морковь на крупной терке.

11: 1176

В каждую подготовленную банку положите по одной добротной дольке чеснока, по 1 ч. сухие семена фенхеля, 1-2 лавровых листа, 2 верх. душистый перец.

11: 1439 11: 1752 11:66

вскипятить полтора литра воды, растворить в нем 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 г сахара и, наконец, добавить стакан уксуса.

11: 347 11: 352

Залить банки кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут при низкой температуре кипения.

11: 529

Вынимаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать.

11: 804

Накрыть маринованный салат - дать остыть на ночь.

11: 933 11: 938 11: 1005


12: 1513 12: 4

Состав:

12:32 12:48

листьев хрена,

12:75

вишневых листьев,

12: 102

листьев смородины,

12: 137

лавровый лист,

12: 166

зонтика укропа,

12: 197

горошин черного перца,

12: 241

50 мл водки,

12: 263

2 ст. Л. Соли.

12: 286 12: 291

Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон.

12: 401

Все овощи промыть и переложить в кастрюлю, всыпать перец горошком и посыпать огурцами.

12: 578 12: 583

Приготовьте 2 столовые ложки соли в рассоле и 50 мл водки на 1 литр воды .

12: 730

Залить огурцы холодным рассолом, накрыть сковороду крышкой и отставить на сутки, тогда хрустящие огурцы готовы.

12: 968 12: 973 12: 1041 12: 1044 12: 1049

Состав:

12: 1077

1 кг мелких огурцов,

12: 1121

4-5 зубчиков чеснока

12: 1158

½ стручка острого перца,

12: 1205

пучок укропа большой,

12: 1247

6 столовых ложек крупной соли

12: 1284 12: 1289

Взять молодые и твердые огурцы, промыть.Обрежьте концы с двух сторон.

12: 1441

Перец вымыть и нарезать продольно, семена очистить и нарезать тонкой соломкой.

12: 1612

На дно банки выложить 2/3 укропа и тонко нарезанный чеснок.

12: 165

Затем плотно разложить огурцы, посыпать их полосками перца и чеснока, выложить еще один ряд огурцов, которые также посыпать перцем, чесноком и оставшимся укропом.

12: 481

Посыпать укроп солью, накрыть крышкой и встряхнуть банку.

12: 607

вскипятить воду и залить огурцами.Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и залейте огурцы получившимся солевым раствором.

12: 870

Накройте банку блюдцем и поставьте на него какой-нибудь груз, например, небольшую банку с водой.

12: 1047

Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

12: 1143 12: 1148 12: 1201


13: 1709

13: 4

В стерильную банку (у меня 1 литр) положить на дно 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленой),

13: 168

Нарезать 1 зубчик чеснока,

13: 218

при желании можно положить колечко острого перца,

13: 312

Нарежьте 1 средний лук кольцами

13: 400

1 Нарезанный перец (я всегда беру разные цвета желтого или оранжевого перца),

13: 599

затем нарежьте огурцы, но не тонко,

13: 665

и помидоры (желательно брать томаты крепкие, мясистые, хорошо подрумяненные, чтобы они не закисли и не превратились в кашу).При укладке овощи слегка утрамбовать.

13: 963

Затем сверху кладем 4-5 штук. душистый перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа.

13: 1106 13: 1111

Кипящий рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, добавить 150 г 9% -ного уксуса и сразу же разлить рассол по банкам (этот рассол хватает на 4-5 л банки).

13: 1469

Затем стерилизуйте банки в течение 7-8 минут от закипания и сразу же закатайте.

13: 1610

Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и залить растительным маслом по вкусу.

13: 250 13: 255 13: 329


14: 837 14: 842

НЕОБХОДИМЫЕ ТОВАРЫ:

14: 887

огурцов - 1,6 кг
томатный сок - 1,6 л
чеснок - 5-6 зубчиков
укроп - 50 г
эстрагон - 10 г
соль - 3 ст. Ковши

14: 1073 14: 1078

ПРИГОТОВЛЕННЫЙ РЕЦЕПТ:

14: 1138

Томатный сок готовится и охлаждается.Добавляют соль, чеснок, зелень и всыпают огурцы, разложенные в банке. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место.

14: 1417 14: 1422 14: 1491


15: 1999 15: 4

Эти огурцы обязательно понравятся любителям острых и слабосоленых. Сколько бы огурцов вы ни приготовили, верьте, и они так быстро разойдутся.

15: 316 15: 321

ИНГРЕДИЕНТЫ:

15: 349

1 кг мелких огурцов

15: 392

4-5 зубчиков чеснока

15: 428

1/2 стручка острого перца

15: 475

1 большая пучок укропа

15: 518

6 ст.л.соль

15: 541 15: 546

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Огурцы вымыть, отрезать кончики с двух сторон.

15: 679

Вымойте перец, разрежьте вдоль и удалите косточки. Нарезать тонкими полосками.

15: 822

Выложите 2/3 всего укропа и измельченного чеснока на дно банки.

15: 930

Огурцы сложить плотно, посыпать чесноком и перцем.

15: 1025

Посыпать укропом и солью, накрыть крышкой и встряхнуть банку.

15: 1147

вскипятить воду и залить огурцами. Через несколько минут слейте воду, снова доведите до кипения и полейте огурцами.

15: 1349

Накройте банку блюдцем и положите на нее груз.

15: 1441

Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня, после чего можно будет взять образец.

15: 1607

15: 4 15: 9

15:66

16: 570 16: 575

В прошлом году впервые закрыла огурцы по этому рецепту (честно говоря, думала, не очень получится). Моей семье он очень понравился, и мои коллеги оценили это на работе. В этом году, когда я прикоснулся к рецепту, я обыскал все, пока не нашел.Самое смешное, что этот рецепт сейчас пишут производители на упаковках чилийского кетчупа (бренд Torchin).

16: 1184

1) В банки объемом 1 л положить маленькие огурцы (большие можно нарезать кусочками), в каждый перец положить по 3-4 горошка, перец сладкий горошек 2-3 шт, лавровый лист 2 шт, гвоздика 1-2 шт.
2) отдельно приготовить рассол: 7ст. вода, 1 ст. сахар, 1 ст. уксус, 2 ст.л. соли, 6-8 ст. Кетчуп. Довести все до кипения и дать остыть.
3) залить полученным рассолом огурцы и стерилизовать 7-10 минут, затем закатать и укутать на ночь.

16: 1971

Кстати, этого рассола хватит примерно на 4 банки (смотря насколько плотно упакованы огурцы).
Зимой только острые огурцы. Попробуй всем!

16: 292 16: 297 16: 376


17: 884 17: 889

Рецептов маринованных огурцов множество, а набор ингредиентов зависит не только от региона проживания или фантазии хозяйки, но и от сочетаемости продуктов. Стоит отметить, что можно использовать и черноплодную рябину ... Выбор и доступность с вами.

17: 1366 17: 1371

18: 1875

18: 4

Состав:
- огурцы - 2 кг
- рябина пучками - 500 г
- сахар - 70 г
- соль - 30 г
- яблочный уксус - 50 г
- вода - 1 л

18: 213 18: 218

Способ приготовления:
Огурцы вымыть, срезать кончики, положить в банку, чередуя с ранее заваренной рябиной.
Развести в воде соль, сахар, уксус и вскипятить, залить огурцы маринадом.

18: 598

Делаем это трижды, каждый раз сливаем воду, закатываем банки и ставим их вверх дном, пока они не остынут.

18: 811 18: 816 18: 867

19: 1371 19: 1376

Продукты:

19: 1398

1 кг очищенных огурцов,

19: 1460

500 г сахара

19: 1483

сок 1-2 лимонов и апельсинов,

19: 1536

корицы по вкусу

19:31

Гвоздика,

19:51

ваниль и вода.

19:79 19:84

Вынуть из огурцов мягкую сердцевину с косточками, опустить очищенные огурцы в кипящую воду и варить до готовности.Слейте воду.

19: 337

Выдавить сок лимонов и апельсинов в отдельную посуду, залить водой объемом до 3 стаканов, всыпать сахар и довести сироп до кипения.

19: 600

Срежьте ножом цедру лимона и апельсина и варите их отдельно в небольшом количестве воды, добавив корицу и гвоздику. Слить, влить бульон в сироп.

19: 881

Добавить по вкусу ваниль и влить в сироп огурцы.

19: 977

Тушить на слабом огне, постоянно помешивая, пока огурцы не станут прозрачными

19: 1128 .

Смотрите также