Перец блюда


Блюда из болгарского перца: рецепты

Болгарский перец — чемпион среди овощей по содержанию витамина С. Из того, что растет на даче, он уступает только шиповнику и черной смородине. В составе сладкого перца также присутствует уникальный витамин P, который служит незаменимым помощником для наших сосудов и сердца. И еще один приятный бонус — это витамин B, с ним кожа и волосы будут сиять, а настроение держаться на высоте. Пока великий овощ свеж и невредим, готовьте с ним салаты, делайте вкусные заготовки и просто замораживайте на зиму. Помимо этого, мы предлагаем вам семь оригинальных рецептов с болгарским перцем на каждый день. В подборке вы найдете вариации семейного обеда, простой рецепт лечо и идею красочной вегетарианской закуски!

Вегетарианский бутерброд

Если закуски с колбасой или ветчиной уже наскучили, попробуйте оригинальные брускетты с болгарским перцем. Подавать их можно на завтрак или же готовить к приходу гостей.

Ингредиенты:

  • красный болгарский перец — 1 шт.
  • желтый болгарский перец — 1 шт.
  • брынза — 80 г
  • хлеб — 5 кусков
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • оливковое масло — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Поставьте перцы в духовку, разогретую до 180°C, на 15 минут.

2. Еще на 15 минут закройте их в целлофановом пакете, затем снимите кожицу, удалите семена и нарежьте на небольшие кусочки.

3. Хлеб подсушите на сковороде с обеих сторон.

4. Брынзу слегка разомните вилкой и выложите на хлеб. Следом — болгарский перец.

5. Посолите и поперчите бутерброды по вкусу. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла.

6. Веселый разноцветный бутерброд готов! По желанию украсьте его зеленью, и тогда на вашем столе будут все самые яркие краски.

Салат с настроением

Хмурым осенним днем воспрянуть духом поможет теплый салат из болгарского перца, баклажанов и красного лука.

Ингредиенты:

Основные:

  • баклажаны — 1 шт.
  • красный болгарский перец — 1 шт.
  • желтый болгарский перец — 1 шт.
  • красный лук — 1 шт.
  • соль — по вкусу

Для маринада:

  • соевый соус — 30 мл
  • оливковое масло — 15 мл
  • чеснок — 2 зубчика
  • перец чили — 1 шт.

Для подачи:

  • кунжут — 1 ч. л.
  • зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Неочищенный баклажан нарежьте кружками, посолите и оставьте на 15 минут. Затем промойте.

2. Желтый и красный перцы очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками. А красный лук — кольцами.

3. В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, мелко порубленный перец чили и чеснок, пропущенный через пресс.

4. В этой смеси замаринуйте овощи, оставьте на 1 час. Затем выложите на противень и запекайте 15 минут при 180°C.

5. Смешайте овощи, посыпьте свежей зеленью и кунжутом.

6. Готовый салат можно сбрызнуть маринадом — тонкие пикантные нотки сделают его еще лучше.

Смена декораций

Разнообразить меню из основных горячих блюд можно, приготовив соте из болгарского перца с курицей, шампиньонами и кабачками. Такое оригинальное блюдо восхитит даже самых придирчивых домашних критиков.

Ингредиенты:

Основные:

  • куриное филе — 500 г
  • болгарский перец — 1 шт.
  • кабачки — 1 шт.
  • шампиньоны — 200 г

Для маринада:

  • оливковое масло — 4 ст. л.
  • карри — ½ ч. л.
  • соль — 1 щепотка

Для соуса:

  • лимон — ½ шт.
  • тертый имбирь — ½ ч. л.
  • орегано — 1 щепотка
  • кумин — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарежьте полосками. Залейте смесью из оливкового масла, карри и щепотки соли. Оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.

2. Обжарьте мясо до золотистого цвета и выложите на тарелку.

3. В этой же сковороде обжарьте нарезанные болгарский перец, кабачок и шампиньоны.

4. Куриное филе добавьте к овощам. Полейте сверху соусом из сока и цедры лимона, тертого имбиря, орегано и кумина. Перемешайте и потомите все вместе на небольшом огне 5 минут. Готово!

Рисовый экспромт

Рис с болгарским перцем удачно разнообразит семейное меню. Это блюдо можно подавать на гарнир к чему угодно или наслаждаться им просто так.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 2 шт.
  • рис — 300 г
  • стручковая фасоль — 100 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • соевый соус — 4 ст. л.
  • кунжутное масло — 2 ст. л.
  • маслины — ½ банки
  • соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите рис в подсоленной воде до готовности.

2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на растительном масле до золотистости.

3. Нарезанный перец и стручковую фасоль тоже обжарьте в сковороде до готовности.

4. Смешайте рис с перцем, фасолью, луком и чесноком. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, приправьте специями и перемешайте.

5. Томите блюдо 5 минут под крышкой. В конце добавьте маслины. Приятного аппетита!

Форма и содержание

Болгарский перец создан для фарширования, причем абсолютно любыми начинками. В этом рецепте мы будем использовать свино-говяжий фарш с изюмом. Такие нарядные перцы станут украшением любого стола!

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 3 шт.
  • мясной фарш — 300 г
  • изюм — 1 горсть
  • сыр — 100 г
  • соль — по вкусу
  • черный перец — по вкусу
  • тимьян — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Удалите семена и перегородки из крупных крепких перцев.

2. Горсть изюма обдайте кипятком и смешайте с мясным фаршем. Приправьте солью, черным перцем и тимьяном.

3. Наполните фаршем перцы. Посыпьте сверху тертым сыром и выложите в форму, застеленную промасленной фольгой.

4. Первые 15 минут запекайте фаршированные перцы при температуре 200°C, затем уменьшите ее до 160°C и выдерживайте овощи еще 20–30 минут.

Золото в тарелке

Сладкий перец идеально подходит для крем-супа, тем более если подобрать для него гармоничную пару. Суп-пюре из болгарского перца и цветной капусты удачно дополнят хрустящие сухарики и веточка тимьяна.

Ингредиенты:

Основные:

  • болгарский перец — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • цветная капуста — 400 г
  • куриный бульон — 500 мл
  • сливки —200 мл
  • сыр — 100 г
  • соль — по вкусу
  • специи — по вкусу

Для подачи:

  • сухарики — по вкусу

Способ приготовления:

1. Два красных перца запекайте 20 минут в духовке при 180°C.

2. Дайте им остыть, очистите от кожицы и семян, тщательно пюрируйте.

3. Морковь натрите на крупной терке, лук порубите, чеснок измельчите. Пассеруйте овощи до готовности.

4. Цветную капусту отварите, соедините с бульоном и овощной зажаркой. Потомите 10 минут на медленном огне.

5. Прогрейте сливки и растворите в них 100 г тертого сыра. Введите пюре из перца, перемешайте.

6. Овощи с бульоном пробейте блендером, смешайте со сливочной массой, добавьте по вкусу соль и специи. Перемешайте. Суп готов!

Овощная терапия

Сделать лечо из болгарского перца на зиму никогда не поздно. Такая заготовка согреет теплом летних воспоминаний однажды зимой.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 2,5 кг
  • растительное масло — 100 мл
  • сахар — 60 г
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Пропустите через мясорубку спелые сочные помидоры.

2. Полученную массу вылейте в большую кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар и соль.

3. Время от времени помешивая томаты лопаткой, доведите их до кипения.

4. Перцы небольшого размера очистите от хвостиков и семян, каждый разрежьте вдоль на восемь частей.

5. Опустите их в томатную массу и варите 30 минут, часто помешивая. В конце добавьте уксус.

6. Разлете лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Болгарский перец — славный овощ, которому всегда найдется вкусное и полезное применение. Если вам нужно больше свежих интересных идей, заходите почаще на сайт «Едим Дома». А своими фирменными блюдами с участием перца делитесь в комментариях!

Рецепты с болгарским перцем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Привет! Сегодня у нас подборка интересных рецептов с болгарским перцем. Что только с ним не делают кулинары! Его запекают, жарят на сковороде или гриле, добавляют в супы, салаты, вторые блюда. Надеюсь, тут вы найдете блюдо, которое захочется приготовить.


Польза болгарского перца

Болгарский перец имеет богатый состав веществ, необходимых организму. Не могу не отметить тот факт, что в овоще больше витамина С, чем в лимонах. Употребление в пищу болгарского перца способствует улучшению иммунитета, поддержанию нервной системы. И, кстати, на 100 г этого свежего продукта приходится всего лишь 25-29 ккал.

Горячие блюда с болгарским перцем

Перец, фаршированный овощами

Пожалуй прекрасный вариант самостоятельного блюда для вегетарианцев, наполненный витаминами. Если взять маленькие разноцветные болгарские перцы, то блюдо блюдо будем смотреться особенно эстетично.

Ингредиенты:

  • 500 г болгарского перца
  • 200 г белокочанной капусты
  • 150 г моркови
  • 500 мл томатного сока с мякотью
  • 1-3 зубчика чеснока
  • 50 мл растительного масла
  • соль по вкусу
  • сахар по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Болгарский перец помыть, аккуратно срезать верхушку, очистить от семян и перегородок.
  2. Морковь помыть, очистить и натереть.
  3. Лук очистить и нарезать на мелкие кубики.
  4. Чеснок очистить и мелко нарезать.
  5. Капусту помыть и нашинковать.
  6. На сковороде с растительном масле пожарить морковь, чеснок, капусту и лук. Добавить соль, сахар.
  7. Болгарские перцы наполнить начинкой.
  8. В форму для запекания, предварительно смазанную маслом, выложить фаршированные перцы. Залить томатным соком и поперчить.
  9. Отправить перцы в разогретую до 200 градусов духовку и печь примерно 30-35 минут.
  10. Готовое блюдо подавать на стол горячим.

Гречневая соба с курицей и болгарским перцем

Соба — это гречневая лапша, которая является национальным японским блюдом. Цвет у нее светло-коричневый благодаря гречке. Чаще всего собу готовят с мясом и овощами, и ниже представлен один из таких рецептов в духе Японии.

Ингредиенты:

  • 450 г куриного филе
  • 150 г собы
  • 2-4 шт. болгарского перца
  • 80 мл. соевого соуса
  • 1-2 шт. моркови
  • 2 зубчика чеснока
  • 4-8 ст.л. оливкового масла
  • кунжут по вкусу
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Собу отварить в подсоленной воде.
  2. Болгарский перец помыть, очистить от черенка, семян и перегородок. Нарезать полукольцами.
  3. Чеснок очистить и мелко нарезать.
  4. Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой.
  5. Куриное филе промыть и нарезать на небольшие кусочки.
  6. Выложить на сковороду нарезанную курицу и жарить, периодически помешивая, на среднем огне примерно 5-6 минут.
  7. Добавить чеснок, болгарский перец и морковь. Жарить примерно 8-12 минут.
  8. Добавить соевый соус, тушить примерно 2 минуты.
  9. Добавить собу, перемешать.
  10. При подаче, горячее блюдо украсить кунжутом.

Паприкаш или курица с болгарским перцем

Паприкаш — это мясное блюдо венгерской кухни. Его можно готовить из курицы, говядины, баранины и рыбы. Подаётся паприкаш с гарниром, к примеру, картофельным пюре или макаронами.

Ингредиенты:

  • 500 г куриных бедер

  • 70 г сметаны
  • 1 ст.л. паприки
  • 100 г болгарского перца
  • 50 г репчатого лука
  • 40 мл растительного масла
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • 3-5 веток зелени
  • 1-2 шт. лаврового листа

Рецепт венгерского классического паприкаша

Запеченный перец, фаршированный кускусом

Такой фаршированный перец может быть как самостоятельным блюдом, так и закуской. Отдалённо он напоминает греческий салат, так как в составе есть маслины, фета, помидоры и болгарский перец.

Ингредиенты:

  • 4 шт. болгарского перца
  • 100 г кускуса
  • 2 ст.л оливкового масла
  • 1 шт. репчатого лука
  • 1 шт. помидор
  • 120 г сыра фета
  • 30-40 г маслин
  • гость кедровых орешков
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Болгарский перец помыть, разрезать пополам, очистить от семян и перегородок.
  2. Лук очистить и нарезать кубиками.
  3. Помидоры помыть и нарезать кубиками.
  4. Маслины нарезать кольцами.
  5. Сыр нарезать кубиками.
  6. В сковороде жарить лук примерно 1-3 минуты, добавить помидоры.
  7. В сковороду добавить кускус, соль, залить водой и варить примерно 7 минут. После дать настояться примерно 12 минут.
  8. К кускусу добавить фету, маслины и перемешать.
  9. Перцы наполнить готовой начинкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 5-10 минут.
  10. Готовое блюдо при подаче украсить кедровыми орешками.

Болгарский перец с фаршем и рисом

Сытное, классическое и вкусное блюдо может отлично подойти к праздничному столу. Чтобы блюдо было сочнее, можно приготовить подливу, и вместе с ней подавать перцы к столу.

Ингредиенты:

  • 500-700 г мясного фарша для тефтелей
  • 7-8 шт. болгарского перца
  • 1 стакан отварного риса
  • сметана
  • соль по вкусу
  • вода для варки

Рецепт перцев с фаршем

Курица, запеченная в перце

В процессе приготовления этого блюда можно использовать перец любого цвета. Курица в блюде благодаря шапке из сыра и помидоров будет сочной и нежной.

Ингредиенты:

  • 2 шт. куриного филе
  • 3 шт. болгарского перца
  • 1-2 шт. помидоров
  • 1 стакан отварного риса
  • 100 г твердого сыра
  • 3 ст.л. майонеза или сметаны
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Рецепт курицы, запеченной в перце

Рататуй

Традиционное овощное блюдо, которое имеет сходства с венгерским лечо. В классическом варианте овощи нарезают кружочками. Это блюдо стоит приготовить, ведь не с проста, в честь него назвали достаточно популярный одноимённый мультипликационный фильм «Рататуй».

Ингредиенты для рататуя:

  • 2 шт. баклажанов среднего размера
  • 2 шт. молодых кабачков или цукини
  • 4 шт. мясистых помидоров среднего размера
  • 5 шт. острого красного перца
  • 3 веточки свежей петрушки
  • 3 веточки свежего укропа
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч. л. соли
  • щепотка свежемолотой смеси перцев

Ингредиенты для томатного соуса:

  • 4 шт. спелых помидоров
  • 1 шт. репчатого лука
  • 1 шт. болгарского перца
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 0,5 ч.л. сахара
  • щепотка свежемолотого черного перца
  • 1 ч.л. соли

Рецепт рататуя с пошаговыми фото

Перец на гриле

Перцы на гриле станут хорошим гарниром к мясным блюдам, которое готовить просто и быстро. Особенно этот вариант приготовления болгарского перца будет актуален для любителей шашлыков и загородных пикников.

Ингредиенты для маринада:

  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. итальянских трав
  • 0,5 ч.л. соли

Ингредиенты для обжаривания:

  • 5 шт. болгарских перцев

Ингредиенты для соуса:

  • кефир
  • майонез
  • несколько веточек укропа
  • чеснок по вкусу

Рецепт перца на гриле

Салаты и закуски с болгарским перцем

Салат с фасолью и болгарским перцем

Простой и быстрый в приготовлении салат, точный понравится гостям на празднике. Этот салат можно сделать более сытным, если добавить в него отварное мясо или колбасу. Также, при желании, заправку можно поменять на сметанную.

Ингредиенты:

  • 1-2 шт. болгарского перца
  • 1 баночка консервированной фасоли
  • 0,5 баночки маринованных корнишонов
  • 0,5 шт. репчатого лука
  • 1 небольшая пачка сухариков
  • майонез для заправки
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Болгарский перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать ломтиками.
  2. Корнишоны нарезать кружочками.
  3. Лук очистить и нарезать кубиками.
  4. В миске смешать фасоль, нарезанные корнишоны, фасоль и болгарский перец. Добавить майонез, соль и перемешать.
  5. При подаче украсить сухариками.

Салат из фунчозы с болгарским перцем

Интересный и вкусный салат с фунчозой, которую сейчас можно купить практически в любом магазине. Чем-то блюдо напоминает спагетти с овощами, но готовится оно быстрее. Это блюдо подаётся также в заведениях с японской или китайской кухней, где фунчозу едят палочками.

Ингредиенты:

  • 100 г фунчозы
  • 1-2 шт. огурца
  • 1 шт. болгарского перца
  • 1 шт. моркови
  • кунжут по вкусу

для заправки:

  • 1 зубчик чеснока
  • 2-3 ст.л. соевого соуса
  • 1,5 ст.л. растительного или оливкового масла
  • 1 ч.л. яблочного уксуса
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Фунчозу поместить в глубокую миску, залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем слить воду с помощью дуршлага.
  2. Болгарский перец помыть, очистить от семя и перегородок и нарезать на тонкие ломтики или соломкой.
  3. Огурец помыть и нарезать соломкой.
  4. Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой.
  5. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  6. В отдельной от фунчозы миске смешать чеснок, масло, уксус, соевый соус, соль.
  7. В миску в фунчозе добавить нарезанные овощи, заправку и перемешать.
  8. При подаче украсить кунжутом.

Греческий салат

Классический, простой в приготовлении и вкусный салат можно подавать на праздничный стол или скрасить свои будни яркими красками овощей. Он отлично сочетается с мясными блюдами и вином.

Ингредиенты:

  • 1-2 шт. огурца
  • 1 шт. болгарского перца
  • 2-3 шт. помидоров
  • 30-50 г листьев салата
  • 100 г сыра фета
  • 100 г маслин или оливок без косточек
  • 1 шт. красного или репчатого лука

для заправки:

  • 3-4 ст.л. оливкового масла
  • 1-2 ч.л. лимонного сока
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Огурец помыть и нарезать кружочками.
  2. Болгарский перец помыть, очистить от семян и перегородок и нарезать кубиками.
  3. Помидоры помыть и нарезать кубиками.
  4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  5. Сыр нарезать кубиками.
  6. Листья салата помыть и нарвать или нарезать на крупные кусочки.
  7. В небольшой миске смешать масло, лимонный сок, соль, перец.
  8. В глубокой миске смешать овощи, сыр и заправку.

Салат с говядиной и болгарским перцем

В этом теплом и сытном салате в качестве заправки можно использовать майонез с небольшим количеством горчицы. Также будет неплохо это блюдо подавать с соевым соусом и рисом. Чтобы салат был теплым, говядину лучше готовить в последнюю очередь.

Ингредиенты:

  • 2-3 шт. болгарского перца
  • 300 г говядины
  • 0,5 шт. репчатого лука
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • растительное масло по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • кунжут по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Болгарский перец помыть, очистить от семян и перегородок и нарезать крупной соломкой.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  3. Говядину промыть и нарезать на небольшие брусочки.
  4. Говядину пожарить с луком на среднем огне, периодически помешивая, примерно 15-20 минут.
  5. В глубокой миске смешать овощи, говядину, лимонный сок, масло, соль, перец.
  6. При подаче готовое блюдо украсить кунжутом.

Соусы и заготовки из болгарского перца

Айвар

Ниже представлен простой рецепт айвара. При желании можно добавить репчатый лук, баклажаны и острый перец. Если айвар намазать на ломтики хлеба, то получится неплохая закуска.

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского перца
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. уксуса
  • сахар по вкусу
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Перец помыть и целым запечь в духовке при 200 градусах, периодически переворачивая, пока бока не почернеют.
  2. Когда перцы остынут, очистить их от семян, сердцевины, перегородок и кожицы.
  3. Мякоть перца и чеснок измельчить в блендере до состояния однородности.
  4. Полученную массу перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и перемешать.
  5. Варить в кастрюле пока масса не уменьшится в три раза.
  6. Добавить уксус и закатать в банки.

Лечо

По-настоящему домашнее блюдо. Часто его готовят осенью, чтобы зимой можно было насладиться вкусом летних овощей. Это блюдо ассоциируется у меня с детством, когда бабушка закатывала множество солений на зиму. Лечо может может использоваться как соус к мясу или гарниру.

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг помидор
  • 1/3 стакана сахара
  • 100-120 мл оливкового масла
  • 1 ст.л. уксуса
  • 2 ст.л. соли
  • 2 шт. репчатого лука
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Помидоры помыть и измельчить в мясорубке.
  2. Перец помыть, очистить от перегородок, сердцевины и семян и  порезать полосками.
  3. Лук почистить и нарезать полукольцами. Чеснок почистить и нарезать пластинками.
  4. В кастрюле разогреть масло, добавить лук и обжарить примерно 5 минут.
  5. В кастрюлю добавить измельчённые помидоры и тушить примерно 15 минут.
  6. Добавить соль, сахар и довести до кипения.
  7. В кастрюлю положить болгарский перец, чеснок, поперчить и тушить примерно 10 минут.
  8. Добавить уксус, довести до кипения и тушить ещё примерно 2-3 минуты.
  9. Горячее лечо закатать в банки.

Маринованный болгарский перец

Хорошая закуска, которую достаточно просто готовить. В отличие от закатанных солений, данным блюдом можно будет насладиться уже через 2-3 дня, так как перец за это время успеет хорошенько промариноваться. Благодаря чёрному перцу и укропу маринад будет душистым.

Ингредиенты:

  • 2 кг болгарского перца
  • 4-6 зубчиков чеснока
  • несколько веточек укропа
  • 100 г сахара
  • 1,5 ст.л. соли
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл уксуса
  • 1 л питьевой воды
  • душистый перец горошком по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Перец помыть, почистить от сердцевины и семян и нарезать на крупные ломтики.
  2. Чеснок почистить и разрезать пополам.
  3. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавить сахар, соль, уксус, масло.
  4. В кастрюлю добавляем болгарский перец, перец горошком, довести до кипения и варить примерно 3-5 минут.
  5. Перец выкладываем в банку, добавляем чеснок и укроп, заливаем маринадом, закрываем крышкой, остужаем и ставим холодильник.
  6. Через 2-3 дня закуску можно будет подавать к столу.

25 простых рецептов сладкого перца

erik bernstein

Здесь, в Delish, мы изо всех сил пытаемся убедить людей, что сладкий перец не , а просто отлично подходит для фаршированного перца (хотя мы очень, очень, очень любим фаршированный перец). Болгарский перец — это не просто средство для всевозможных сырных начинок, он придает тонны свежего вкуса некоторым из наших любимых рецептов, таким как капоната, классический рататуй и наш соус ромеско с добавлением чеснока. Попробовав эти простые, удивительные рецепты сладкого перца, вы даже можете быть уверены, что они могут стать звездой вашего следующего ужина.

Все мы знаем и любим запеченный красный перец в банках, но нет ничего лучше, чем приготовить его на гриле. Сладкий и немного дымный, наш рецепт перца на гриле берет скромный сладкий перец и делает его очень ароматным и намного лучше, чем все, что вы можете получить в банке. А еще лучше, есть десятки вариантов использования перца на гриле. Добавьте нарезанный перец в свой салат из макарон, антипасто или этот итальянский сэндвич на противне. Мы также любим нарезать их и выложить на хрустящий хлеб, намазанный козьим сыром, в качестве легкой вкусной закуски или закуски в последнюю минуту.

Возможно, вы привыкли, что красный перец является дополнением к вашим любимым блюдам, но нам нравится, как легко сделать его изюминкой. Подумайте о том, чтобы приготовить наш соус мухаммара, классический ближневосточный соус, приготовленный из жареного красного перца, грецких орехов и гранатовой патоки, который придает восхитительный сладкий и острый вкус, что делает его безумно подходящим практически ко всему. Подавайте со свежими овощами, такими как морковь, сельдерей, или с вашим любимым лавашом или чипсами!

Эрик Бернштейн

1 из 25

Как приготовить перец на гриле

Приготовление на гриле сладкого перца — это быстрый и простой способ получить массу вкуса. Это на 100% заставит вас дважды подумать, прежде чем покупать следующую банку жареного перца. После быстрого маринада на горячем гриле кожица перца обуглится, а закрытая крышка позволит перцу пропариться и немного подкоптится.

Получите рецепт Как приготовить перец на гриле .

Эндрю буй

2 из 25

Классическая капоната

Пять чашек этого классического сицилийского блюда могут показаться много, но когда вы поймете, что это идеальная приправа, начинка для тостов, паста, курица и морепродукты (помимо всего прочего), вам захочется вы удвоили эту непреодолимую закуску.

Получите Рецепт классической капонаты .

Ethan Calabrese

3 из 25

Упаковка из фольги для сосисок и перца

suzanne clements

4 из 25

Classic Muhammara

Мухаммара — ближневосточный соус, приготовленный из жареного красного перца, грецких орехов и, как правило, небольшого количества свежих хлебных крошек, которые придают ему приятную текстуру. Гранатовая патока добавляет сладости и легкой остроты, придавая мухаммаре фирменный вкус. Этот веганский соус отлично сочетается практически со всем; подавайте его со свежими овощами, такими как морковь, сельдерей или перец, или с вашим любимым лавашом или чипсами!

Получите Классический рецепт Мухаммары .

Рэйчел Ванни

5 из 25

Тайский салат с арахисовой пастой и курицей

Не берите с собой на летний обед традиционный салат с макаронами. Этот салат из пасты имеет сливочную заправку из арахиса и полон свежих хрустящих овощей без майонеза. Его так же просто приготовить, и он такой же вкусный как в горячем, так и в холодном виде, а это значит, что вы можете легко приготовить его заранее.

Получите рецепт тайского салата с арахисом и курицей .

Эндрю Буй

6 из 25

Жареная свинина с перцем

Для этого легкого будничного ужина очень мало приготовлений — нужно просто разрезать сладкий перец пополам и нарезать лук дольками, а затем духовка сделает остальную работу, превратив бескостную свиную лопатку в нежное мясо. Если вы думаете подать это для компании, сочетайте это с такими блюдами, как кремовая полента с пармезаном, салат из жареной свеклы с козьим сыром и цитрусовый пирог с оливковым маслом.

Получить рецепт Жареная свинина с перцем .

Итан Калабрезе

7 из 25

Рататуй

Это классическое французское деревенское блюдо изобилует овощами. Это один из наших любимых способов использовать летние продукты, особенно с большим количеством поджаренного французского хлеба.

Получить рецепт Рататуй .

Parker feierbach

8 из 25

Классическая креольская креольская

Эта дерзкая креольская креольская настойка, похожая на креветочный étouffée, перенесет вас на балконные улицы Нового Орлеана. Ароматный лук, зеленый болгарский перец и сельдерей составляют святую троицу ингредиентов, которые помогут вам создать аромат для этого и других креольских блюд. Если вам нравятся эти ароматы, приготовьте себе порцию креольской приправы, чтобы посыпать ею все, что вы готовите!

Получить рецепт Классических креольских креветок .

Джоэл Голдберг

9 из 25

Тыквенное карри

На кухне тыкву обычно используют только в тыквенных пирогах или тыквенных супах; однако этот рецепт карри призван изменить ваше мнение о культовой апельсиновой тыкве. Земляной сладкий овощ является идеальной основой для острого кокосового карри в тайском стиле.

Получите рецепт Тыквенное карри .

Эндрю буй

10 из 25

Пивные сосиски на гриле

Чтобы приготовить идеально обугленные сосиски с ароматным карамелизированным луком и перцем, почти не нужно уметь готовить. Сначала сосиски подрумяниваются на гриле. Затем они заканчивают в кипящей пивной ванне вместе с овощами. Используйте любое пиво, которое вы любите пить, но не IPA (индийские пейл-эли), которые варятся хмелевыми (то есть горькими).

Получить рецепт Жареные пивные сосиски .

Паркер Фейербах

11 из 25

Цыпленок по-сычуаньски

Сычуаньская кухня известна использованием сильных ароматизаторов и особенно сычуаньского перца, который имеет очень отчетливый вкус и оказывает ошеломляющее действие. Мы рекомендуем использовать их в этом блюде, но если вы не можете их найти, можно использовать горошины черного перца, но, конечно, они не будут иметь такого же вкуса. Большая часть острой остроты исходит от чили, поэтому, если вы чувствительны к остроте, не стесняйтесь сократить количество некоторых из них.

Получить рецепт курицы по-сычуаньски .

Parker feierbach

12 из 25

Лучший гаспачо

Когда мы не заняты съеданием летних помидоров в форме салата Капрезе, мы любим их в этом классическом летнем супе. В нашей версии есть не только помидоры, но и красный сладкий перец и огурцы, чтобы по-настоящему придать аромату летнего рога изобилия. Что бы вы ни делали, не отказывайтесь от домашних сухариков!

Получите Лучший рецепт гаспачо .

Эрик Бернштейн

13 из 25

Равиоли шакшука на одной сковороде

Традиционная шакшука состоит из жидких яиц, сваренных в теплом пряном томатно-перечном соусе, но в этом варианте мы заменили яйца на равиоли, и это не менее приятно. Подавайте его с хрустящим хлебом для соуса, и вы получите самый уютный ужин в будний день примерно через 30 минут.

Получить рецепт Равиоли Шакшука на одной сковороде .

Эрик Бернштейн

14 из 25

Extra-Garlicky Romesco

Ореховый, сладкий и слегка дымный соус ромеско — это текстурированный соус, который можно намазывать на тосты, добавлять в пасту или смешивать с жареными овощами. Не скупитесь на чеснок — это вкус, детка! Чтобы сделать его более ароматным, используйте головку жареного чеснока и поджарьте собственный красный болгарский перец, чтобы получить более сладкую и насыщенную приправу.

Получить рецепт Ромеско с экстра-чесноком .

Parker feierbach

15 из 25

Cacciatore из курицы в медленноварке

Parker feierbach

16 из 25

Цыпленок с базиликом по-тайски

Выращиваемый по всей Юго-Восточной Азии базилик по-тайски, что неудивительно, используется преимущественно в Таиланде. Он немного слаще традиционного базилика, с более выраженной цветочной нотой и легким привкусом лакрицы. Здесь мы комбинируем его с ароматическими добавками и овощами (красный перец, лук-шалот, чеснок, чили), а затем наполняем курицу всеми этими вкусностями.

Получить рецепт Курица по-тайски с базиликом .

Андреа Монцо

17 из 25

Арбузный гаспачо

Если бы у лета был аромат, он мог бы быть на вкус очень похож на этот суп. Хотя мы всегда будем любить классический гаспачо на томатной основе, добавление арбуза придает супу восхитительную легкую сладость, которой мы не можем насытиться. Этот суп без варки, полный сочных, ярких фруктов и овощей, в равной степени сытный и освежающий.

Получить рецепт Арбузный гаспачо .

Андрей буй

18 из 25

Шашлыки из цветной капусты Баффало

Эти шашлыки из цветной капусты Баффало переносят все ваши любимые блюда из куриных крылышек Баффало на шпажках — и к тому же они вегетарианские! Смажьте шашлычки соусом Баффало, жарьте, пока цветная капуста не станет мягкой, затем посыпьте сыром с плесенью.

Получить рецепт Шашлык из цветной капусты из буйволиного молока .

Chelsea lupkin

19 из 25

Фахитас с курицей на сковороде

Этот обед на сковороде идеально подходит для приготовления пищи. Для этих куриных фахитас вы просто бросаете все ингредиенты — курицу и овощи — в легкий маринад из масла авокадо и приправ тако, таких как тмин и порошок чили, а затем запекаете все это вместе на противне.

Получить рецепт Фахитас с курицей на противне .

Эндрю буй

20 из 25

Гумбо с курицей и сосисками

Истинный дух каджунского гамбо заключается в использовании того, что у вас есть под рукой. Если вы не можете найти андуй, возьмите колбасу. Предпочитаете голени или куриную грудку? Действуй. Как и в случае с любым тушеным мясом, гамбо становится только лучше, когда оно настаивается, поэтому не ешьте вторую тарелку (если вы можете угоститься) и оставьте немного на остатки.

Получить рецепт Гамбо с курицей и сосисками .

Джоэл Голдберг

21 из 25

TikTok Ramen

Этот удивительный лайфхак для ужина возвращает нас в колледж. Получайте удовольствие, украшая лапшу вашими любимыми овощами и начинками. Не добавляйте яйцо и положите сверху обжаренную курицу или тофу и попробуйте все это, посыпав небольшим количеством тогараши или капелькой чипсов чили. И не сомневайтесь в приправе для рогаликов (из шейкера или домашнего приготовления) — просто сделайте это.

Получить рецепт TikTok Ramen .

Джоэл Голдберг

22 из 25

Гавайские куриные фольги

Parker Feierbach

23 из 25

Лучшие из всех креветок étouffée

Это популярное блюдо, с Cajun и Creole Roots, похожи на Gumbbo-и все-и все-и каждый и каждый, и каждый, и каждый, и все-и каждый, и каждый, и каждый-и каждый, и каждый-и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый-и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый, и каждый и каждый не менее вкусно. Его ароматный соус начинается со светлого ру, а затем получает усиление вкуса от святой троицы Cajun (это сельдерей, лук и болгарский перец).

Получить Лучший рецепт креветочного Étouffée .

Parker feierbach

24 из 25

Куриные энчилады

Первоначально мексиканская уличная еда, энчилады начинались просто как лепешки, завернутые в соус чили. Эти энчилады находятся где-то между классической мексиканской уличной едой и техасско-мексиканской закуской, с которой вы, возможно, знакомы; они определенно техасско-мексиканские по своей сути, но мы выбрали кукурузные лепешки вместо традиционной муки (хотя вы делаете это!). Они могут быть не подлинными, ну, чьих-то 9Стандарты 0006, но они быстрые, легкие, сытные и вкусные.

Получите рецепт куриных энчиладас .

Ethan Calabrese

25 из 25

Вегетарианский перец чили

Этот вегетарианский перец чили такой же теплый, приятный и сытный, как классический перец чили из говядины. Три вида бобов делают тяжелую работу в чили и «усиливают» его. Он наполнен теплыми специями, а халапеньо добавляет немного остроты. Добавьте второй или оставьте семена для еще большей остроты! Подавайте холодным вечером с ломтиком домашнего кукурузного хлеба.

Получите рецепт Вегетарианского чили .

Лучший рецепт перца на гриле - Как приготовить перец на гриле

Переместите мясо. Пришло время сиять скромному перцу. Приготовление болгарского перца на гриле — это быстрый и простой способ наполнить его ароматом, а этот рецепт настолько прост, что вы дважды подумаете, прежде чем покупать следующую банку жареного перца. Почти невозможно, чтобы овощи на гриле были невкусными, и это касается и болгарского перца. А еще они очень просты в приготовлении. После быстрого маринада на гриле кожица перцев обуглится, а закрытая крышка позволит перцам пропариться и немного подкоптится.

Как приготовить гриль?

Чтобы перец не обугливался, обязательно очищайте решетки перед приготовлением на гриле и между партиями. Конечно, это можно сделать с помощью щетки для гриля, но если вы в крайнем случае, разрезанная пополам луковица или шарик оловянной фольги, зажатый щипцами, поможет сбить любые большие куски. Смазывание гриля маслом поможет овощам обуглиться, не прилипая.

Нужно ли резать перец?

Их можно сделать целыми, если перцы меньшего размера, просто не забудьте перевернуть их несколько раз во время приготовления, чтобы вся кожица могла вздуться. При разрезании перца на кусочки сначала обрежьте стебель и вытащите стебель и семена. Используйте швы по бокам перца, чтобы указать, где его разрезать. Если разрезать по этим линиям, получится от 3 до 4 кусочков каждого перца.

Можно ли использовать сковороду-гриль?

Не беспокойтесь, если вы находитесь в помещении, это также хорошо работает со сковородой-гриль. Используйте металлическую миску, чтобы накрыть перцы, работая партиями, если это необходимо. Вынимая чашу, не забудьте приподнять ее сухим кухонным полотенцем, так как она будет очень горячей.

Что дает приготовление перца на пару?

После приготовления на гриле перцы готовятся на пару в закрытой посуде, что позволяет тонкой кожице смягчиться, и ее намного легче отделить от перца. Бумажный пакет для сэндвичей, если он у вас есть под рукой, также является отличным выбором для приготовления перца на пару после того, как он снялся с гриля.

Нужно ли снимать кожу?

На 100 % зависит от того, оставите вы кожу или нет. Несмотря на то, что это придает перцу вкусный обугленный вкус и сложность, текстура кожицы на гриле может быть немного бумажной.

Маринад 101 

Будем честными, болгарский перец на гриле вкусен и без маринада, но точно не повредит! Десять-пятнадцать минут — это все, что вам нужно, но ночной маринад действительно придаст пикантный вкус. Этот маринад представляет собой очень простое соотношение 2 частей оливкового масла и 1 части бальзамического уксуса с несколькими щепотками соли и молотым черным перцем. Он хорошо подходит для дополнительных добавок, таких как свежие травы и пикантные специи. Вот несколько комбинаций, которые вы можете попробовать, чтобы запустить свой творческий двигатель: 

нарезанный базилик + нарезанный тимьян

нарезанный кориандр + порошок карри

поджаренные семена тмина + порошок чили

Просто смажьте перец оливковым маслом перед приготовлением на гриле, если вы хотите обойтись без маринада. Использование Есть десятки вариантов использования перца на гриле. Добавьте нарезанный перец в куриный салат фахита или в этот итальянский сэндвич на противне. Нарежьте их и выложите на хрустящий хлеб, намазанный козьим сыром, в качестве легкой и вкусной закуски.

Хранение

Перец на гриле можно хранить нарезанным или целыми кусочками в холодильнике до 5 дней. Чтобы получить немного больше срока годности и вкуса, храните перец в остатках маринада до недели. Их также можно заморозить на срок до 6 месяцев. Поместите перцы в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой и залейте оливковым маслом. Выдавите лишний воздух из пакета и заморозьте.

Реклама - Продолжить чтение ниже

Выход:
4 порции

.

оливковое масло первого отжима

  • 1 c.

    бальзамический уксус

  • свежемолотый черный перец

  • кошерная соль

  • 40003
  • Нейтральное масло для гриля 

  • Указания

      1. Шаг 1В средней миске смешайте масло, уксус и по ¾ чайной ложки соли и перца. Пересыпьте в пакет для хранения с застежкой-молнией. Поместите четвертинки сладкого перца в пакет для хранения с маринадом и выдавите весь воздух перед тем, как запечатать. Охладите в течение как минимум 10 минут или до ночи.
      2. Шаг 2. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-сильной температуры. Смажьте решетки нейтральным маслом и подождите, пока поверхность не начнет дымиться. Достаньте перец из маринада (маринад не выливать!) и вытрите лишний маринад. Приправьте все кусочки перца с обеих сторон солью и перцем. Положите на гриль кожей вниз и закройте крышку или накройте перцы металлической миской (если используете сковороду-гриль).
      3. Шаг 3. Готовьте на гриле от 12 до 14 минут, не мешая. Возможно, вам придется делать это партиями, если вы работаете со сковородой-гриль. Поднимите крышку гриля (используя сухое кухонное полотенце, если вам нужно поднять металлическую чашу) и убедитесь, что кожица на каждом перце хорошо обуглена и на ней образовались пузыри.
      4. Шаг 4Вы можете есть перец на гриле с обугленной кожурой. Если вы хотите снять кожицу, поместите свежеобжаренные перцы в стеклянную или металлическую миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Дать попариться не менее 10 минут. Через 10 минут вы сможете аккуратно очистить перец от кожицы с волдырями. Сбрызните перец остатками маринада и посолите по вкусу.

    ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; FOOD STYLING: ЛЕНА АБРАХАМ

    Брук Кейсон

    Ресторанный редактор

    Брук Кейсон работает кулинарным редактором в Delish, где она разрабатывает и оформляет оригинальные рецепты, пишет еженедельный информационный бюллетень для участников и время от времени появляется в качестве таланта на камеру для канала Delish на YouTube.


    Learn more